Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Форшмак классический: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:20 мин. Просмотров 2.4k. Опубликовано 20.03.2021

Приготовление:

20 мин.

Калории (на 100 г.):

165

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Форшмак – это очень вкусная бюджетная закуска из рубленой сельди, которую можно подать к праздничному или повседневному столу. У блюда богатая история, берущая свое начало с времен возникновения восточно-прусской кухни. Закуска готовилась из мяса, сельди и овощей, подавалась в горячем и холодном виде. Постепенно рецепт модифицировал, исчезла мясная составляющая. В современной версии закуска представляет собой паштет из селедки с яблоками, яйцами и луком и подается в холодном виде. Лучше всего форшмак готовят в Одессе. В этом городе закуску можно отведать в дорогих ресторанах и в любом демократическом кафе. Обязательное условие – подача на гренке из белого или чёрного хлеба.

Предлагаем вам классический рецепт форшмака. Для блюда можно выбрать готовые пресервы очищенной селедки или засолить и очистить тушку самостоятельно. При покупке яблок отдайте предпочтение кислым сортам с тонкой кожурой (Симиренко). В зависимости от желаемой текстуры блюда селёдку можно взбить блендером, пропустить через мясорубку или нарезать острым ножом на мелкие кусочки.

Ингредиенты:

• Батон – 60 г.
• Селёдка – 180 г.
• Яблоко – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 60 г.
• Сок лимона – 2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами. Выложить его в миску, добавить лимонный сок, оставить для маринования на 5 минут.

Батон залить кипяченой водой комнатной температуры, оставить на 4 минуты.

В чашу блендера выложить кусочки селёдки. Яблоко очистить от внутренностей, нарезать произвольными кусочками, добавить к селедке.

Батон отжать от воды. В блендер уложить лук и батон. Взбить массу до однородности.

Яйца отварить, удалить скорлупу. Отварное яйцо разрезать на четыре части. Мягкое масло комнатной температуры нарезать на небольшие кусочки, выложить вместе с яйцом в блендер. Повторно взбить массу. Посолить, поперчить закуску по вкусу.

Готовый форшмак переложить на тарелку для подачи, охладить по желанию. Уложить закуску на поджаренные гренки, украсить зеленью, дополнить ломтиками лимона и подать к столу.

Приятного аппетита!

Форшмак из селёдки классический рецепт приготовления. Вкусная и легкая закуска

Слово форшмак с немецкого языка переводится как закусь. Изначально это блюдо готовили из творога и мяса. Мясо можно было брать разное начиная от курицы заканчивая свининой говядиной и так далее. Мясо можно было заменить грибами. Обычно подавали это блюдо в горячем виде.

Содержание статьи

Самый простой рецепт приготовления форшмака из селедки

Так как для приготовления этого блюда не требуется огромного набора продуктов и особых кулинарных умений его может приготовить практически каждый кто желает удивить своих близких.

Ингредиенты:

Селедка 1 штука.

Варенные яйца 4 штуки.

Лук 1 штука.

Яблоки 1-2 штуки.

Сливочное масло 100 грамм.

Желательно чтобы сельдь была слабого посола. Если рыба крепкого посола её можно вымочить в молоке около получаса.

И так чистим яйца, режим яблоки, отделяем мясо от костей, чистим и режим лук, отправляем все в мясорубку. Пропускаем все только один раз. Вся идея блюда заключается в том чтобы кусочки ингредиентов чувствовались. Можно считать что наша закуска практически готова.

Получившийся фарш кладем в холодильник примерно на час-полтора для того чтобы он хорошенько остыл. Затем на блюдо укладываем листья салата или рубленого зелёного лука и сверху выкладываем форшмак. Отличная закуска придется по вкусу вашим гостям. На приготовление вы потратите не больше получаса.

Одесский вариант приготовления, старинный еврейски рецепт Форшмак по Еврейски.

Осмелюсь предложить еще один вариант приготовления селедки аля форшмак только в этот раз приготовим по рецептам еврейской народной кухни. Еврейская кухня не настолько популярна, но и там есть блюда заслуживающие вашего внимания.

И так берем:

4 хороших луковицы.

2-3 отваренных картошки.

3 яйца тоже варенных.

2-3 кислых крупных яблок.

150 грамм сливочного масла.

Зелень для украшения.

Немного уксуса. 

 Форшмак по еврейскому рецепту

Пока варится картофель и яйца, можно разделать рыбу. Отделяем мясо от костей и мелко режим рыбу. Можно конечно пропустить мясо через мясорубку но только через ручную так как нам нужно чтобы рыба не превратилась в вязкую массу, а оставалась фактурной и рассыпчатой.

Следующей особенностью еврейской кухни это использование обжаренного лука. Поэтому режим лук кубиками и немного припускаем его на подсолнечном масле.

Остальные продукты, а это яйца, картофель, яблоки, пропускаем через крупную терку. Важно чтобы яблоки были без кожуры. Все это дело смешиваем с рыбой и обжаренным луком.

Вот и все выбирайте рецепт который вам больше понравился и готовьте это простое и вкусное блюдо. Уверен что оно придется многим по вкусу, а также покорит многих простотой приготовления. Приятного аппетита.

Приятного аппетита!!!

рецепты с фото на Повар.ру (33 рецепта форшмака)

Форшмак с морковью 5.0

Форшмак с морковью – очень легкая в приготовлении вкусная закуска. Это холодное блюдо любимо многими взрослыми и детьми. Предлагаю вам один из самых простых рецептов приготовления форшмака из сельди. …далее

Добавил: Елена Alex 04.06.2016

Форшмак еврейский классический 3.6

Сегодня мы говорим о закусках, которые широко известны в мире. Я расскажу вам, как приготовить форшмак классический еврейский вкусно и оригинально. Корни этого блюда берут именно из еврейской кухни. …далее

Добавил: Татьяна Семина 09.02.2018

Форшмак по-еврейски 4.1

Здесь вы узнаете, как приготовить форшмак по-еврейски. Он отличается от обычного форшмака консистенцией и внешним видом. Попробуйте эту закуску, она очень вкусная и лёгкая в приготовлении. …далее

Добавил: Юлия Резник 31.05.2016

Форшмак из селедки классический 4.5

Форшмак из селедки относят к классической еврейской кухне. Блюдо подается холодным с зеленым луком, считается рыбной закуской. Итак, давайте посмотрим, как приготовить форшмак из селедки! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.11.2016

Форшмак из сельди классический 4.4

Форшмак — холодная закуска, приготовленная из сельди, отварных яиц, зеленого кислого яблока, белого батона, репчатого лука и сливочного масла. Дословно означает «предвкушение», то есть перед едой. …далее

Добавил: Зоя Шунина 27.06.2018

Форшмак классический 4.4

Нравится селедка? А форшмак вы готовили? Если нет, этот рецепт для вас. Знаменитая еврейская закуска из селедки готовится очень легко, ее можно подать к столу в обычный день или на праздничный стол. …далее

Добавил: Владимир Братиков 23.07.2017

Форшмак классический рецепт 4.3

Блюдо еврейской кухни имеет несколько разновидностей. Я даю классику жанра. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.05.2015

Форшмак классический (еврейский) 4.2

Рецепт классического форшмака наверняка известен многим. Если приготовить это блюдо правильно, подобрать качественные и свежие ингредиенты, то оно обязательно понравится всем без исключения. …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.11.2016

Форшмак из сельди с морковью 3.5

Знаменитая закуска, которая чудесно подходит как для праздничного стола, так и для ежедневного меню, перед вами. Хочу предложить вам классный вариант, как приготовить форшмак из сельди с морковью. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 03.01.2019

Форшмак из селедки 4.0

Форшмак из селедки — это рыбный паштет, в который добавляются яйца, сливочное масло, лук. Данный пошаговый рецепт форшмака с фото расскажет, как приготовить форшмак из селедки быстро и легко 🙂 …далее

Добавил: Gertruda 15.05.2013

Форшмак по-одесски 4.3

Для следующего застолья рекомендую вам попробовать этот классический рецепт форшмака по-одесски, — это такая рыбная закуска, которая отлично сочетается с любым гарниром, или подается в тарталетках. …далее

Добавил: Даша Петрова 12.04.2014

Форшмак в тарталетках 4.4

Хочу поделиться с вами очень простой идеей, как сделать форшмак в тарталетках. Такой вариант доступной и вкусной закуски не останется без внимания. Закуска просто создана для праздничных застолий! …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.12.2015

Форшмак с плавленым сыром и морковью 4.2

Расскажу, как приготовить форшмак с плавленым сыром и морковью. Это довольно простое, очень нежное по вкусу блюдо, которое, впрочем, еще и довольно сытное. Обязательно попробуйте! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.05.2016

Форшмак из сельди 4.0

Форшмаком можно назвать нежный паштет, который в сочетании с хлебом является отличной закуской. Хочу рассказать, как приготовить форшмак из сельди со сливочным маслом и сыром. Это очень вкусно! …далее

Добавил: Юлия Резник 04.06.2016

Форшмак с морковью и плавленным сыром 5.0

Форшмак с морковью и плавленным сыром – простая в приготовлении, вкусная холодная закуска. Благодаря сыру это блюдо имеет пикантный привкус и вязкую консистенцию, идеально подойдет для бутербродов. …далее

Добавил: Елена Alex 09.03.2017

Форшмак, запеченный в духовке 4.5

Форшмак, запеченный в духовке с телятиной, сельдью и картофелем, имеет нежную консистенцию и пикантный приятный вкус. Приготовьте это чудесное блюдо, вам и вашим близким оно обязательно понравится. …далее

Добавил: Елена Alex 01.06.2016

Форшмак диетический 4.3

Если классическим любимым блюдам вы предпочитаете подыскивать более низкокалорийные варианты, тогда спешу поделиться с вами очень интересным вариантом, как приготовить форшмак диетический. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.08.2016

Форшмак для детей 5.0

Не всегда малыши понимают вкус взрослых блюд. Предлагаю вам обратить внимание на весьма интересный вариант, как приготовить форшмак для детей. Возможно, в таком виде он придется им по вкусу! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.08.2016

Селедочный паштет 4.5

Вкусная закуска — селедочный паштет. Произведет фурор даже на праздничном столе, побалует вкусовые рецепторы даже самых искушенных гурманов. Для его приготовления нужно всего несколько продуктов.. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.10.2016

Сельдь рубленая 3.7

Сельдь рубленая представляет собой очень популярную закуску наших с вами соотечественников, которую очень часто подают на Новый год в каждой семье. У евреев такая рыбка называется «форшмак». …далее

Добавил: Яна Горностаева 24.10.2016

Форшмак 4.3

Традиционное еврейское блюдо — форшмак. Готовится эта закуска из сельди с добавлением сливочного масла и яблока. Получается очень вкусный паштет, который можно поставить даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.11.2016

Форшмак (паштет из сельди) 5.0

Иногда хочется съесть чего-то непривычного. Поэтому я предлагаю вам узнать, как приготовить форшмак (паштет из сельди), чтобы вы разнообразили свой рацион! Не знаю как вам, а мне это блюдо в новинку. …далее

Добавил: Татьяна Перова 25.03.2017

«Фаршмаг» из селедки 5.0

Самое популярное блюдо еврейской кухни – это форшмак. Популярность этого блюда настолько велика, что существует огромное количество его вариаций. Расскажу, как приготовить «Фаршмаг» из селедки. …далее

Добавил: Наталья Польщак 18.05.2017

Закуска для фуршета (фаршмак из селедки) 5.0

Чтобы придумать качественные и несложные закуски для фуршета, зачастую приходится ломать голову. Сегодня вы узнаете, как приготовить закуску для фуршета (фаршмак из селедки) просто и быстро. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 02.06.2017

Форшмак из сельди «Праздничный» 4.6

Форшмак из сельди «Праздничный» станет не просто вкусным блюдом, но настоящим украшением вашего стола! Приготовить форшмак совсем не сложно, но получается блюдо очень аппетитным и праздничным. …далее

Добавил: Елена Конова 19.06.2017

Форшмак из селедки (очень вкусный) 4.6

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить форшмак из селедки (очень вкусный) по проверенному семейному рецепту. Здесь два варианта подачи блюда: в качестве салата и вкусной холодной закуски. …далее

Добавил: Ольга Матвей 08.09.2017

Форшмак из горбуши 5.0

Форшмак из горбуши — это отличная закуска, которую можно быстро приготовить. Лучше всего готовый форшмак подавать к столу просто намазав на кусочки хлеба или же в маленьких тарталетках. …далее

Добавил: Юлия М. 28.06.2020

Рубленый форшмак из селедки 4.3

В качестве намазки на бутерброды или начинки тарталеток подойдет форшмак. Но в этом рецепте я расскажу, как приготовить рубленый форшмак из селедки — абсолютно новый вариант традиционного блюда. …далее

Добавил: Ольга Матвей 21.01.2018

Картофельный форшмак 5.0

Яркий и вкусный форшмак станет более сытным, если вы добавите в список ингредиентов отварной картофель. Такую закуску можно подать на праздничный стол или в будни с ломтиками багета и сухариками. …далее

Добавил: AlenaPrika 28.04.2020

Форшмак из скумбрии 5.0

Классический форшмак можно сделать не только из сельди, но и из малосольной скумбрии. В этой рыбке меньше костей, поэтому вы затратите минимум усилий для приготовления вкусной и аппетитной закуски. …далее

Добавил: AlenaPrika 19.04.2020

Форшмак с творогом 5.0

Форшмак — это закуска, которую часто можно встретить на праздничном столе. Сегодня предлагаю приготовить форшмак с творогом. …далее

Добавил: Oksana2019 04.05.2020

Форшмак из капусты 3.0

Готовим аппетитную, бюджетную, оригинальную и вкусную закуску — форшмак из капусты. Рецепт очень простой, подавать такой форшмак можно самостоятельно с хлебом или с лавашем. …далее

Добавил: Kamenevaa 17.06.2020

Форшмак с авокадо 4.5

Разновидностей форшмака великое множество и каждый найдет блюдо по своему вкусу. Например, для кето-диеты вы можете сделать вкусный форшмак с авокадо, заменяя этим маслянистым плодом отварную свеклу. …далее

Добавил: AlenaPrika 04.04.2021

Традиционно основой выступает сельдь, а уж с различными добавками можно и нужно экспериментировать. Кроме сливочного масла и лука можно использовать морковь, плавленый сыр, яйца и даже яблоки. Мы научим вас, как приготовить форшмак дома, если вы еще не сталкивались с этим блюдом. Секрет успеха не только в правильной консистенции, но и в подаче: на кусочке хлеба, крекерах или тарталетках. Разумеется, классический рецепт форшмака проверен временем и не нуждается в существенных доработках. Нежный рыбный паштет, который буквально тает во рту, можно лишь слегка дополнить, внеся интересные нотки вкуса. Кроме того, мы можем предложить вам вариант, как сделать его запеченным в духовке. Заинтригованы? Но самое главное — то, что готовить вкусный традиционный форшмак совсем несложно, так что с рецептом легко справится даже новичок на кухне. А мы поможем в этом пошаговыми рекомендациями с фотографиями.

Рецепт блюда: Форшмак по-одесски — Foodies.Academy

История

Два основных форшмачных мифа, 1. Что он — из селедки, 2 Это — еврейское блюдо. На родину фаршмака претендуют сразу несколько национальных кухонь, — немецкая, шведская, финская, еврейская. Кто же возглавляет пальму первенства — ясности нет. Вроде бы изначально он родом из Восточной Пруссии. И основу его составляло рубленое мясо, к которому добавлялось немного селедки, а потом это дело запекалось в печи. Финны в свою очередь утверждают, что форшмак был любимой закуской их национального героя, маршала и президента Маннергейма, и потихоньку перетягивают одеяло на себя. В некоторых финских ресторанах готовят форшмак по такому рецепту: два сорта мяса, селедка, сметана, пармезан! Некошерная отсебятина, с точки зрения одних; фантастическая закуска под водку, с точки зрения других. Кажется, нет сомнений только в этимологии: форшмак — это закуска; Vor schmack — буквально значит «перед вкусом», то есть «предвкушение». И подается он всегда в начале трапезы. Форшмак относится к тому же типу блюд, что борщ или, например, чили кон карне. Нет и не может быть никакого канонического рецепта у этих блюд, и пытаться найти истину тут — пустые хлопоты. А раз так, то начинается полный беспредел. Форшмак бывает: с говядиной, с бараниной, с обрезками от жаркого (Мария Ределин. Дом и хозяйство. СПб.,1895), с молоком, сметаной и сыром, с курицей, с грибами, с картошкой, с капустой, с творогом, с макаронами-рожками, со свеклой, с репой, с капустой кольраби, с артишоками, с майонезом, с горчицей, с томатной пастой — все это с добавлением селедки. Форшмак бывает без селедки вовсе — скажем, из телячьих мозгов. Форшмак бывает горячий и холодный. На тюремном жаргоне   форшмак (обиженный) — название в тюрьме представителя низшей касты заключенных. «Но выставить делового одессита одновременно тухлым фраером, глухим форшмаком, коцаным лохом и дешевой лярвой — этого он простить не мог» (В. Смирнов «Гроб из Одессы»). Форшмачить — путать, запутывать. Форшмак — хорошая емкая кличка. В фильме «Медвежатники» кличку одного из героев перевели как Форшмак — это срифмовалось с нашей богатой блатной традицией. («Однажды ты с Форшмаком стояла на скверу, он был бухой….» — один из многочисленных вариантов известной песни) В оригинале героя зовут Veal Chop. У Шолом-Алейхема форшмак (рубленую сельдь) ест богач Сендер Бланк. У Бабеля я форшмака не нашла — его героям как-то не до еды, а если что вдруг, то тогда уж «мой первый гусь». А вот у Давида Маркиша в романе «Стать Лютовым. Вольные фантазии их жизни писателя Исаака Бабеля» есть такой эпизод: «Клава вернулась неслышно, по-воровски неся на серебряном подносе селедочный форшмак, морковный цимес, рубиновый свекольник и сладкое мясо с черносливом. — От обеда осталось, — сказала Клава, ставя поднос на столик. — Чай будете потом?» Факт остается фактом, но форшмак из сельди в Израиле не известен никому, кроме выходцев из бывшего совка.

Так откуда на самом деле «приплыла» традиция готовить ее на восточно — еврейской кухне? Почему сегодня требовательная кошерная трапеза редко проходит без селедки? Сельдь – это вид сырой рыбы, а не уже съедобное, просоленное или копченое, блюдо! Семейство сельдевых очень разнообразно, более 180 видов. Именно этот вид занимает 1/5 часть от всего мирового улова. Но любимицей потребителя она была далеко не всегда…Сегодня трудно представить, что у селедки далеко не иудейские корни. Ведь семейные рецепты блюд от бабушки-прабабушки на основе сельди кажутся железным аргументом, снимающим галаксический вопрос. В этом есть логика: многие сельдевые – кошерны, имеют оба признака отличия: плавники и чешую. Но в еврейскую культуру сельдь стала глубоко ментальным блюдом не только из-за этого. Первое упоминание о данном виде рыб – летопись из монастырей Англии 702 года н.э. До 15 столетия сельдь считали не особо съедобной, ведь она имела неприятный запах и горький, отвратительный вкус. Тогда ее ели монахи во время поста, категорически отказываясь от вкусной еды, которая приносит удовольствие. Также селедка была пищей нищих, которым нечего было кушать и выбирать не приходилось. Для любителей сельди такая характеристика непонятна, ведь данная рыба (без преувеличения) вкусная. Дело в том, что способы обработки и приготовления сельди, используемые нами сегодня, появились только в 1390-ом. Тогда Виллем Якоб Бейкельзон, бедный голландский рыбак, изобрел способ сохранения улова на более чем 2 часа; открыл причину горечи рыбы и ее ужасного запаха, и главное, – устранил причину простым движением: сразу после вылова он вырезал жабра, которые и давали отвратительные пищевые качества этому продукту. Виллем научил мир солить сельдь в бочках и подарил нам вкуснейшее и полезнейшее блюдо. Спустя несколько лет рыбаку возвели памятник, а селедка стала основным видом промысла, заработка и питания для многих стран и народов. С этого момента она является почетным блюдом в том числе и на еврейском столе. Даже после выше указанного открытия, моченая селедка пересекала границы и моря, завоевывала сердца и страны, но так и «не набила» себе цену. Она всегда была в избытке и доступной по стоимости для каждого еврея, где бы он ни находился и сколько бы ни зарабатывал. Кроме этого, бедный иудей всегда старался накормить свою не маленькую семью сытно. В селедке есть все необходимое для этого. Чтоб разнообразить рацион, «аидиш» мама тогда начала изобретать разнообразные блюда из сельди, которые укоренились в еврейской кухне, стали национальными и дошли к нам. В морской Одессе это доступное и традиционное блюдо приобрело особое значение, рецептуру, вариации и, конечно же, шутки. Так возникли чисто одесские выражения как «форшмачить» (перев./позорить) или «Мужчина, не делайте Форшмак из моего терпения»…

У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда «Форшмак по-одесски» вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить «Форшмак по-одесски» самостоятельно дома легко и просто.

Форшмак из селёдки классический рецепт от юлии высоцкой 🍎

Такое закусочное блюдо достаточно просто, и главное, быстро приготовить как для домашних перекусов (форшмак может пару дней храниться в холодильнике в закрытой ёмкости), так и для праздничного стола. При этом его можно подать в небольшой салатнице для намазки на тосты или хлеб, а можно высадить массу из кулинарного мешка на поджаренные хлебцы, завершая презентацию посыпкой из зелени, маслинками или ломтиками овощей. Хочу обратить ваше внимание на классический рецепт форшмака из селедки с картошкой .

Потрясающий вкус закуски с добавлением к сельди тех или иных продуктов делает её популярной в разных кухнях мира. Но именно эта рецептура является классической и самой вкусной, так как ингредиентов немного, и они идеально сочетаются друг с другом по вкусу. Очень необычный вкус имеет такой форшмак по-еврейски .
Так как сельдь является основным ингредиентом, то, естественно, от выбора хорошего качественного продукта будет зависеть и вкус готового блюда. Можно брать целую тушку, а можно уже готовое филе, можно по желанию взять рыбу пряного или слабосолёного посола. И так, начнем готовить форшмак из селёдки, классический рецепт от Юлии Высоцкой уже ждет вас ниже.

— филе сельди (слабосоленой) – 150 гр.
— яйцо курицы (столовое) – 2 шт.
— лук-репка – 70 гр.
— яблоко (кисло-сладкий сорт) – 50 гр.
— масло (сливочное) – 70 гр.
— хлеб (ржаной) – 1 ломтик,
— специи по вкусу.

Сначала варим яйца до твёрдого состояния около 7 минут. Затем обязательно охлаждаем их и освобождаем от скорлупы (можно яйца оббить об стол, а затем сполоснуть в холодной воде – так скорлупа быстро и легко очистится).
Вымытое яблоко разрезаем надвое, удаляем сердцевинку вместе с семенной коробочкой.
Чистим лук, промываем его (так удаляется лишняя горечь) и режем на пару кусков.
Из филе сельди вынимаем мелкие косточки пинцетом и режем его кусками. Очень вкусным получается и такой форшмак из селёдки с сыром, яблоком и яйцом .
Хлеб нарезаем.

Теперь перекручиваем на мясорубке ломтик ржаного свежего хлеба, сельдь, яйца, лук и яблоко.

Добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем или взбиваем с помощью блендера.

У нас получается аппетитная селёдочная масса, которую мы выкладываем в контейнер и ставим в холодное место минимум на час.

Можно подать форшмак из селёдки, классический рецепт от Юлии Высоцкой бесподобный, прямо в посудине и намазывать им ломтики хлеба, посыпав мелкорубленой зеленью или луком.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Форшмак классический | Recept-Fresh

Прежде чем браться за классический рецепт форшмака, для начала давайте определимся, что же это всё-таки такое. Форшмак — это блюдо из рубленного мяса или сельди с различным дополнением, относящееся к закускам. Форшмак из сельди является классическим рецептом еврейской кухни, в котором не содержится мяса, однако в рецепт войдут яйца, яблоко, лук, белый хлеб и маргарин (сливочное масло).

Вам понадобятся:

• 1 крупная слабосоленая сельдь;
• 4 куска белого хлеба с обрезанной коркой;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 чайная ложка сахарного песка;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• 3 яйца, сваренных в крутую;
• 100 г размягченного сливочного масла;
• 1 головка красного лука;
• 1 яблоко;
• 1 горсть салатного миска;
• 4 пера зеленого лука;
• соль по вкусу;
• бородинский хлеб или багет для подачи.

Способ приготовления:

Для начала вам нужно подготовить рабочее место, разложив ингредиенты и кухонные принадлежности наиболее удобным для вас образом.

Возьмём хлебный мякиш и зальём его 50 мл. воды, а также примешаем сюда лимонный сок, сахар и уксус, соблюдая пропорции, указанные в списке. Оставьте получившуюся массу до завершения следующего этапа, чтобы она пропиталась и размякла.

Сельдь нужно превратить в филе, для этого следует избавиться от головы, хвоста, внутренностей, кожи и костей. В итоге у вас должны получиться две мясистые половинки рыбы.

Далее следует взять глубокую миску. Положите туда одну половину сельди, варёное яйцо, сливочное масло, нарезанную половинку яблока (от кожуры и семечек нужно избавиться), очищенный и хорошо нарубленный красный лук, отстоявшийся мякиш хлеба. Всю эту смесь нужно превратить в однородную массу любым доступным вам способом (например, мясорубка с мелкой сеткой).

Оставшиеся половинки сельди и яблока следует нарезать маленькими кубиками. Мелко нарубите зелёный лук. Бросьте это в туже глубокую миску и перемешайте. Классический форшмак почти готов. Ваше блюдо с получившимся наполнением следует убрать в холодильник минимум на час. По истечении этого времени можно подавать форшмак, предварительно положив его на бородинский хлеб или поджаренный в тостере багет. Закуску можно украсить зеленью и кусочком варёного яйца по вашему желанию.

Без учёта времени, когда форшмак доходит в холодильнике, готовка займёт около получаса. Приятного аппетита!

274

Форшмак классический

Каждая еврейская мама знает как минимум пять рецептов форшмака. Дословный перевод этого названия — предвкушение, так как это блюдо подается в качестве закуски перед основным блюдом. Этот вариант форшмака максимально приближен к классическому рецепту.

Форшмак классический

Рецепт форшмака несложный, вам даже не придется стоять у плиты. Приготовьте классический еврейский форшмак, и он не потеряется даже на самом обильном праздничном столе! Ингредиенты Селедка соленая 1 шт.Репчатый лук 1-2 шт. Яблоко кислое 1 шт. Буханка (б …

Форшмак

Воздушный форшмак из нежной домашней сельди — блюдо еврейской кухни. Форшмак по этому рецепту готовится из рубленого филе сельди, картофеля и яблок. Приготовление: 1 ч. Ингредиенты Селедка слабосоленая — 300 г Яблоко (кислые сорта) — 1 шт. …

Форшмак

Это закуска, но очень вкусная.Ингредиенты Селедка соленая — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Яблоко — 1 шт. Белый хлеб — 1 ломтик Уксус — 1 чайная ложка. Яйцо отварное — 2 шт. Масло растительное — 1 ст. Л. Молоко. Способ применения. Очищаем сельдь от кожи и костей. …

Форшмак

Вы не поверите, но это вкусно… Для приготовления форшмака нам нужны, казалось бы, совершенно несовместимые ингредиенты. А оригинальности, на мой взгляд, форшмак не должен занимать. Приготовление: 4 ч. Порций: 4 Ингредиента Селедка малосольная — 1 шт.Кислый мелкий …

Форшмак

Чудесный сельдевый форшмак. Форшмак готовится из сельди с луком, яблоком, вареным яйцом, сливочным маслом. Отличная холодная закуска Ингредиенты Селедка соленая — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Яйцо отварное — 1 шт. Яблоко — 1 шт. Белый хлеб — 1 штука Масло сливочное — 2 ст.л. Яблоко с …

Форшмак

Нежный сельдевый форшмак с приятным вкусом.Конечно, к бутербродам лучше всего подходит форшмак. Постное блюдо. Ингредиенты Селедка соленая — 300-320 г Лук — 1 маленькая луковица Кисло-сладкое яблоко — 1 маленькое яблоко Растительное масло (желательно оливковое) — 2 ст.л. чеснока …

Форшмак

Суббота означает готовку. Люблю форшмак. Особенно перед Новым годом — готовлю форшмак в промышленных масштабах… Ингредиенты Острое филе сельди с 2-3 рыбками Лук — 1 голова Зелень Яйца вареные — 3 шт.Перец сахар — 2 столовые ложки Горчица — 1 столовая ложка …

Форшмак из сельди и фасоли (и блюда с форшмаком)

Благодаря яблоку и бобам вкус форшмака нежный. Присутствие сельди ощущается, но не доминирует. Форшмак можно использовать для приготовления вкусных закусок. Ингредиенты Фасоль белая вареная — 1 стакан (можно взять консервированную, слить жидкость …

Форшмак по-еврейски

Знаменитая закуска из селедки, в переводе с немецкого «предвкушение».Загадочное блюдо 🙂 Приготовление: 30 мин. Порций: 4 ингредиента Селедка соленая — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Яблоки — 1-2 шт. Пшеничный хлеб без кожуры — 1 ломтик Сливочное масло — 50 г Сахар — 0,5 чайной ложки Виноградная …

Форшмак в Одессе

Готовим дома вкусную еврейскую закуску — форшмак. Очень легко приготовить закуску из селедки. По этому рецепту — с маринованными яблоками. Вкусная «намазка» на хлеб. Попытайся! Приготовление: 1 час, 20 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Селедка малосольная — 1 шт.(220 …

Форшмак на Крекерах

Форшмак из сельди — довольно бюджетное блюдо. Если красиво его украсить, у вас получится отличная закуска к праздничному столу. Ингредиенты Филе сельди — 3 шт. Морковь отварная — 1 шт. Плавленый сыр — 1 шт. * Для украшения Сухарики соленые — 200 г G …

Форшмак с сыром

Вариантов этой закуски из селедки много — с яблоком, с жареным луком, запеченный форшмак.Предлагаем приготовить нежный форшмак с сыром, рецепт порадует своей простотой. Приготовление: 30 мин. Ингредиенты Селедка — 1 шт. (250 г филе …

Форшмак с орехами

Форшмак по этому рецепту готовится из филе сельди с грецкими орехами, яблоками, яйцами и луком. Вкусная холодная закуска, начинка для тарталеток или начинка для бутербродов. Приготовление: 20 мин. Порций: 4 ингредиента Селедка малосольная — 1 шт.Вареное яйцо …

Форшмак из сельди

Форшмак — холодное блюдо из соленой сельди, яблока, лука и масла. Подается с хлебом, по желанию с лимоном и зеленью. Приготовление: 20 мин. Порций: 10 Ингредиенты Филе малосольной сельди — 250 г Белый хлеб — 1 ломтик Яблоко (кислое) — 1 шт. Сладкий …

Форшмак из сельди

Форшмак — традиционная закуска еврейской кухни.По-простому, это паштет из селедки с добавлением масла, яиц, яблок и т. Д. Но как вкусно! А можно подавать форшмак на тостах, на отварном картофеле, просто намазав хлебом. Приготовление: 50 мин. Подавать …

Бутерброды с форшмаком

Разнообразие начинок для этих закусочных бутербродов удовлетворит любой вкус. А слабосоленый вкус селедки с еле уловимой кислинкой зеленого яблока вызовет аппетит даже у капризных детей.Ингредиенты Селедка — 1 шт. (500 г) E …

Бутерброды с форшмаком

Разнообразие начинок для этих закусочных бутербродов удовлетворит любой вкус. А слабосоленый вкус селедки с еле уловимой кислинкой зеленого яблока вызовет даже капризный детский аппетит. Ингредиенты Селедка — 1 шт. (500 г) Яйца …

Вкусный форшмак из сельди

В нашей семье есть свой рецепт этой замечательной закуски — форшмака из селедки.Итак, приступим к приготовлению… Ингредиенты Селедка соленая — 2 шт. Репчатый лук (чем сочнее, тем лучше) — 1 шт. Куриное яйцо — 1 шт. (если селедка крупная, то две) Яблоко зеленое …

Форшмак (нарезанная сельдь)

Предлагаем Вашему вниманию рецепт, который передается в нашей семье из поколения в поколение — рецепт рубленой сельди (форшмака). Ингредиенты Селедка малосольная — 2 шт. Вареные яйца — 3 шт. Яблоко кислое — 1 шт.Лук репчатый — 2 шт. Грецкие орехи — 100 г …

Гехакте Геринг (Форшмак)

Традиционная закуска еврейской кухни с острым, острым вкусом — форшмак. Рецепт форшмака из сельди прост — все ингредиенты смешиваются и перетираются в однородный паштет, но благодаря оригинальному сочетанию ингредиентов настоящая ж …

Форшмак классический | FoodNerdy Recipes Management System

Лучший форшмак готовится из свежей сельди, белых рулетов и, конечно же, сливочного масла.Намажьте его на тосты или подавайте в качестве закуски.

Форшмак классический

• Обслуживает: 6 человек
• Время подготовки: —
• Время приготовления: 60
• калорий: —
• Сложность: Легко

Лучший форшмак готовится из свежей сельди, белых рулетов и, конечно же, сливочного масла.Намажьте его на тосты или подавайте в качестве закуски.

Состав

Проезд

1. Вынуть масло из холодильника заранее и размягчить до комнатной температуры.
2. Нарезать сельдь на два филе. С рулета снять корочку, мякоть замочить в молоке. Выложите филе сельди на доску и нарежьте как можно мельче тесаком (не используйте мясорубку!).Выдавить буханку из молока, выложить на селедку и все вместе измельчить в фарш.
3. Очистить лук и натереть на терке или нарезать очень и очень мелко (если вы хотите, чтобы лук хрустел). Добавьте к фаршу сельди лук, добавьте мягкое масло и взбейте ложкой. В процессе добавляйте сок хотя бы половины лимона — можно больше. Подавать с тостами.

Форшмак: Рецепт рубленой сельди (Форшмак)

29 февраля, 2020

Форшмак (от Vorschmack, что означает предвкушение или закуска) — это блюдо из соленого рыбного фарша мясо изначально из восточноевропейских.Хотя немецкое название этого блюда указывает на его возможное германское происхождение. Некоторые люди также описывают его как исконно восточно-прусскую горячую закуску, приготовленную из жареной сельди. Различные варианты форшмака особенно распространены в ашкеназской еврейской и финской кухне, а также в русской и польской кухне.

Рецепт форшмака в других кухнях

В еврейской кухне форшмак был принят и привезен на восток евреями-ашкеназами, которые превратили его в холодную закуску и паштет с рубленой соленой селедкой.Название форшмак стало распространенным в Украине, но польские и литовские евреи обычно называли его gehakte сельдь, что означает рубленая сельдь. Традиционные рецепты форшмака включают рубленое сваренное вкрутую яйцо, лук, тертое свежее яблоко и иногда картофель. Обычно эту закуску подают в виде салата или пасты, или кичлач (печенье). Его также можно съесть на завтрак или в качестве основного блюда с отварным картофелем.

В русской кухне форшмак обычно подавали горячим в качестве закуски или завтрака.В некоторых рецептах телятина или говядина, сельдь, белый хлеб и лук измельчаются, смешиваются со сметаной или сливками и запекаются. Другие рецепты включают только сельдь (без мяса), картофель, яйца и яблоки.

В польской кухне можно найти разные рецепты форшмака (или форшмака, как его называют) в виде холодного паштета или горячей запеченной закуски по рецептам, аналогичным русским. Другой сорт, тушеное мясо под названием форшмак любельски, известное в Восточной Польше, готовится из рубленого мяса (говядины, свинины или курицы), маринованных огурцов и томатной пасты.

В финской кухне готовят форшмак из фарша, анчоусов или сельди и лука, украшенного картофелем, солеными огурцами и сметаной. Существует несколько историй происхождения блюда. Тем не менее, оно стало традиционным финским блюдом, так как было фаворитом героя войны Маршала Маннергейма. Некоторые (не определенные) источники говорят, что он привез его в Финляндию из Польши или России. Ресторан Savoy в Хельсинки с его знаменитым форшмаком, который Маннергейм часто посещал.Савой и по сей день сохраняет тот же декор и меню, что и во времена Маннергейма.

Рецепт сельди Gehakte

Ингредиенты (на 4 порции):

• 800 г говяжьей ножки
• 230 г баранины без костей
• 2 филе сельди по-еврейски
• 30 г анчоусов
• 2 очищенных яблока с сердцевиной
• 30 г шведских анчоусов (если нет в наличии, используйте обычные анчоусы)
• 2 средних лука
• 2 лука-шалота
• томатная паста ⅛
• 3 целых зубчика чеснока
• 3 измельченных зубчика чеснока
• Свежемолотый белый перец
• Свежемолотый черный перец
• 3 свежемолотых ягод душистого перца
• Соль по вкусу
• Говяжий бульон
• Коньяк

Для гарнира:

• Маринованная свекла, нарезанная кубиками
• Квашеная маринованная, нарезанная кубиками
• Сметана
• Картофель, запеченный или протертый

Инструкции:

1. При приготовлении традиционного форшмака сначала удалите весь жир. из говядины и баранины и нарезать некрупными кусочками.Очистите лук и лук-шалот и разрежьте каждый на 4 части.
2. Выстелите противень противнем. Налейте немного растительного масла и размажьте. Выложите на него мясо, дольки чеснока, лук-шалот и лук и сбрызните маслом.
3. Выпекайте ингредиенты при температуре 375 градусов F до слегка коричневого цвета, перевернув один раз так, чтобы все стороны подрумянились одинаково. Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте остыть.
4. С помощью кухонного комбайна измельчите несколько кусочков запеченного мяса, чеснока, лука и говяжьего бульона до однородной массы.Затем перейдите в тяжелую чугунную голландскую печь. Взбейте остальное мясо, чеснок и лук.
5. Затем измельчите филе сельди, анчоусы, кислые яблоки, томатную пасту, свежий чеснок и немного бульона в кухонном комбайне до однородной массы. Хорошо смешайте рыбную смесь со смесью мяса и лука в голландской духовке.
6. Добавьте немного коньяка и еще немного бульона и смочите полученную смесь в железном котле. Медленно нагрейте чайник и перемешайте деревянной ложкой. Добавьте молотый душистый перец, белый и черный перец и отрегулируйте уровень соли.
7. Затем перемешайте деревянной ложкой и дайте покипеть в течение 5-6 часов. Добавляйте больше бульона по мере испарения жидкости; смесь должна иметь густую кремовую консистенцию.
8. Затем отрегулируйте вкус по своему вкусу, добавив больше коньяка, бульона, приправ и рыбы. Время от времени помешивайте деревянной ложкой, чтобы на дне не пригорело.
9. Если вы не можете ждать от 5 до 6 часов для одной партии, готовьте половину в течение одного дня в течение половины времени, дайте остыть и продолжайте с оставшейся частью на следующий день.
10. Дайте форшмаку остыть, переложите в стеклянные банки и поставьте в холодильник.Подавайте холодный форшмак в качестве закуски, как паштет с кислым ржаным хлебом по-русски или по-фински, а также шампанским, водкой и предписанными гарнирами.

Форшмак

Практически любая национальная кухня когда-то была пищей бедняков. Особенно это касается еврейской кухни. Вопреки распространенному мнению, не все представители еврейского народа носили фамилию Ротшильд, и очень немногие из них имели возможность насладиться кулинарными изысками, подаваемыми на золотых тарелках. Со временем многие правнуки жителей еврейских городков, которые были бедны, как синагога, поселились в столицах по всему миру, добавили свои имена в рейтинг миллионеров и примерили часы, которые стоили как дом на берегу моря. .Но им по-прежнему нравится это культовое еврейское блюдо, которое так легко приготовить, что невозможно придумать что-то более простое, как бы вы ни старались. Я имею в виду форшмак, паштет из сельди, который явно придуман не для развлечения.

Знающие люди говорят, что это слово буквально переводится как «до вкуса», что, по всей видимости, является скорее философским понятием, чем гастрономическим. В самом деле, что может предшествовать вкусу в контексте еды? Те, кто придумал это название, имели в виду не только закуску, не так ли? Возможно, «до вкуса» означает какое-то предвкушение — предвкушение удовольствия от этого скромного блюда.Блюдо давно переросло обычную бедняжскую трапезу и стало своеобразным символом еврейской, одесской и собственно международной кухни. Подобно тому, как евреи разбросаны по всему миру, рецепты форшмака можно найти в разных странах, так как в каждой семье есть свой рецепт, передаваемый из поколения в поколение, улучшенный с помощью небольших хитростей, что делает его уникальным.

Что касается ингредиентов, то действительно сложно придумать что-то более дешевое. Селедка, лук, белый хлеб, масло перец и соль.Некоторые также добавляют пропитанные яблоки или яйцо, или немного уксуса, другие могут сначала замочить сельдь в молоке. Говорят, что изначально люди использовали сельдь, которая не подходила для других блюд. В это нетрудно поверить. Как уже было сказано выше, есть множество особенностей, которых нет в кулинарных книгах: они известны только еврейской маме или бабушке, и, что немаловажно, вашей, а не соседней семье.

Первый задокументированный рецепт форшмака (или, по крайней мере, один из первых) неожиданно рекомендует подавать форшмак горячим! Вот пример из Экономической книги для молодых и неопытных домохозяек, изданной в 1860 году: «Селедку очистить и выпотрошить, мясо удалить с костей, нарезать с луком и перцем; сухари растереть в ступке и всыпать сметану… Поставить в духовку на 15 минут до золотистой корочки и подавать. Если копнуть глубже, мы узнаем, что изначально форшмак был из говядины, но этот форшмак был немецким, а не еврейским. В чем преимущества закуски из селедки для евреев? Ответ прост — кашрут. Известно, что еврейская религиозная традиция строго запрещает смешивать молочные и мясные продукты. Но для сочетания селедки и сливочного масла ограничений нет! Однако по кашруту интервал между приемами молочных и мясных продуктов должен составлять несколько часов, поэтому верные евреи никогда не станут использовать форшмак в качестве закуски к кошерному стейку.Однако эту проблему можно решить, заменив сливочное масло маргарином без молока.

Это больше форма, чем содержание современного форшмака напоминает нам блюдо, которое регулярно подавали наши дедушки и бабушки, прадеды и прадеды. Вряд ли кто-то в наши дни будет искать на знаменитом одесском рынке «Привоз» несвежую селедку, чтобы ощутить настоящий вкус «трейлерного мусора». Никто не заправит паштет из селедки в духовку, как рекомендуют поваренные книги прошлых веков. И, похоже, форшмак не избежит влияния последних пищевых тенденций.Как будет выглядеть тот форшмак завтрашнего дня? Сколько останется от привычного блюда? Будет ли он приготовлен из более «престижных» видов рыб, таких как особым соленый лещ или палтус (оба, кстати, кошерные), а не простая сельдь? Или стоит ожидать какой-нибудь молекулярный форшмак, доведенный до состояния воздушной пены, для вдыхания через рот с помощью соломки из зеленого лука? Думаю, все эти кулинарные извращения с форшмаком будут иметь столько же общего, как еврейская бабушка с японским дедушкой.Спаси меня от этого и будь любезен подать этот старый добрый форшмак на ломтике черного хлеба, потому что все остальное — от зла.

Независимо от того, какой рецепт форшмака и способ подачи вы выберете, главное — получить удовольствие от процесса. Потому что, как бы это ни казалось невероятным, в наше время фуа-гра, трюфелей и устриц это простые удовольствия, которых мало. Форшмак, безусловно, одна из таких вещей.

Форшмак из сельди с сыром. Как приготовить Форшмак из селедки по-одесски, по-еврейски и по-новому

Селедка в нашей семье просто пользуется большим спросом.Раньше я готовила для нее отварную картошку, А теперь мы любим делать и есть просто с хлебом. Так как чистить селедку мне нужно всегда, и как вы понимаете, я делаю это довольно часто, я решил найти выход из этой ситуации, чтобы даже когда я был на работе, мои любимицы могли сами себя прокормить без много усилий. Когда я посоветовался с коллегой по работе по этому поводу, то Марина тут же, недолго думая, предложила попробовать приготовить Формак из селедки с плавленым сыром и морковью.Я записал рецепт его приготовления и поблагодарил коллегу. Придя с работы домой, я сначала пошел на кухню и начал работать. Как рассказала Марина, ничего сложного в приготовлении не было. И минут через пятнадцать я позвонил любимой на дегустацию, готовое блюдо нам всем очень понравилось. Не знаю, как Форшмак подают к столу, но мы его просто мажем на хлеб. Попробуйте — очень вкусно и сытно!
Состав:
— Половина стада,
— 1 куриное яйцо,
— Половина вареной моркови,
— 1 плавленый шемал,
— 50 грамм масла.

Как приготовить с фото пошагово

Форшмак можно приготовить на обычной или электрической мясорубке, а также при помощи блендера.
Итак, используя любую технику, которая у вас есть, скручивайте кусочки рыбы, только не забудьте удалить все крупные кости и шкуры.

Затем на мясорубке перекрутите яйцо и морковь.

Точно так же и с плавленым сыром. Кстати, очень переживала за родственницу, что плавленый сыр будет крутить сложно.Однако мое беспокойство было напрасным.

Выложить на все скрученное масло сливочное масло. Он должен быть отличным по вкусу, а также довольно мягким. Все перемешать.

Хранить Форшмак можно в холодильнике в стеклянной банке, накрыв ее крышкой.

Кстати можно

Калорийность: не указано
Время приготовления: не указано

Пожалуй, каждая хозяйка стремится удивить гостей чем-то новеньким. Предлагаем попробовать простой соршам из сельди с плавленым сыром и морковью.В процессе приготовления используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкая мягкость Насыщенный вкус сельди в сочетании с морковью, плавленым сыром, яйцом и сливочным маслом раскроет полностью. Обязательно попробуйте это очень вкусно.

Продукты:

— сельдь атлантическая — 1 шт.,
— морковь — 1 шт.,
— плавленый сыр — 1 шт.,
— яйцо — 1 шт.,
— масло сливочное — 100 гр.,
— соль,
— перец черный молотый.

Необходимая информация.
Время приготовления 40 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Первоначально необходимо очистить селедку от стеблей и костей. Потом отделить половину, после нарезать небольшими кусочками. Оставайтесь в блендере или измельчителе-измельчителе.
Совет: Чтобы Форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта селедки. Желательно, чтобы рыба была слабосоленой. Избыточное растрескивание можно удалить, предварительно смочив в молоке.

2. После этого добавить плавленый сыр.

3. Затем положите масло в чашу блендера.
Совет: Масло нужно заранее оставить при комнатной температуре при комнатной температуре, чтобы оно растаяло немного и легче.

4. Вареное яйцо очистить от скорлупы, добавить к сыру.
Совет: Для приготовления закуски яйцо варится крутым способом в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.

5. Вареную морковь разрезаем на две половинки и выкладываем в таз.
Совет: Предварительно морковь необходимо очистить от кожуры, промыть водой и прокипятить 15 минут.

6. Закройте чашку и взбивайте, пока масса не станет однородной консистенции. Добавить соль, черный молотый перец и снова взбить.
Совет: чем дольше взбивать форшмак, тем нежнее и пышнее он получится.

7. Теперь возьмите кусочки хлеба и равномерно нанесите пасту из сельди по всей поверхности. Перед розливом следует положить на тарелку уложенные листья молодого салата.
Совет: Для придания необычного вкуса ломтики хлеба рекомендуется слегка обжарить на сливочном масле до золотистой корочки или обсушить в тостере.

Совет: Идеально в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду с отварным картофелем со свежей мелкой зеленью.
Приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Уже сложно понять, какой рецепт для пастушки считается классическим.Изобретена, когда эта бюджетная закуска быстро стала популярной, и в результате появились разные варианты и вариации ее приготовления. В одной семье готовят Форму из селедки со сливочным маслом, взбивая почти до однородного состояния, в другой хозяйка признает закуску только из рубленой сельди, заправленной растительным маслом. Предлагаю вам Форшмак с морковью, рецепт с фото пошагово поможет повторить приготовление на вашей кухне.
Форшмак из сельди с морковью и луком отличается от других вариантов более мягким вкусом.Острота маринованного лука и крепость соленой сельди в нем смягчают обжаренную в масле морковь. Приманки яблочно-кисло-сладкие по вкусу, а растительное масло связывает все компоненты. Консистенцию закуски можно выбрать на свое усмотрение — если любите паштеты, измельчите блендером. Если вы предпочитаете форсак не однородный, а с небольшими вкраплениями сельди, яблок, то пропустите два-три раза через мясорубку, а затем взбейте миксером для затяжки. Готовой закуски желательно дать час-два, но в целом Форшмак приобретает вкусовые качества постепенно, а на следующий день становится вкуснее.

Состав:

— Селедка соленая — 1 крупная;
— яблоки кислые или сладко-сладкие — 3 шт .;
— морковь — 1 шт;
— белый хлеб — 2 ломтика;
— лук репчатый — 1 головка;
— Уксус столовый 9% — 2 ст. л;
— масло подсолнечное — 4-5 ст. л;
— зелень свежая, овощи, яичный желток — для украшения и подачи к столу.

Как приготовить с фото пошагово

Мельница для сельди для отделения мяса от костей и кожи.Если остались мелкие косточки — не страшно, они ругаются и в готовой закуске не будут ощущаться. И все основные ребра и гребень необходимо удалить. Подготовленная сельдь Нарежьте кусочками так, чтобы их было удобно выкладывать в мясорубку.

Лук нарезать полукольцами, залить столовой ложкой уксуса и приправить щепотку сахара. Соль не нужна, маринад для лука получится кисло-сладким, а соли будет достаточно из сельди. Оставляем мариноваться на десять минут.

Белый хлеб без кожуры измельчить мелкими кусочками.Режущую ложку уксуса смешайте с таким же количеством холодной воды. Наполнить хлеб, перемешать все размягчающие кусочки.

Морковь очистить, соду на мелкой или крупной терке. На сковороде разогреть две ложки масла, вылить морковь и слегка отжать. Довести до мягкости, ярче не нужно.

Кисло-сладкие яблоки Очистите кожуру, удалите семена и нарежьте дольки.

Протяните через мясорубку ломтики сельди, обжаренную морковь, маринованный лук, яблоки и хлеб, отжатые из уксуса.По консистенции масса будет крупной и неоднородной. Если такой форсак вас устраивает, долейте масло и возьмите миксер. Если закуска должна получиться более однородной, прокрутите все компоненты еще два раза.

Вот такая консистенция после двукратного пролистывания всех ингредиентов через мясорубку.

После третьего раза Форшмак становится более однородным, обычно о нем готовят. Для пастообразной консистенции нужно все измельчить погружным блендером.

Взбить миксером «Форшмак» на средних оборотах, постепенно вливая растительное рафинированное масло.

При ударе лагеря массы с вязкой, более плотной, все компоненты соединяются. Цвет изменится на более светлый, беловатый. Форешмак обыграл пять минут, подняв скорость со средней до максимальной. Попробуйте готовую закуску, отрегулируйте вкус, при необходимости добавьте уксус.

Поместите Форшмак из сельди с морковкой в ​​емкость с крышкой и уберите минимум на два часа в холодильник.Когда форшмак вообразится, он станет более плотным и насыщенным, сбалансированным по вкусу.

Можно подавать как холодную закуску С крекерами, висячим печеньем, ломтиками хлеба или делать бутерброды.

Приятного аппетита!
Также попробуйте приготовить

Форшмак из стада а — это паштет, еврейское блюдо , полюбившееся многим за необычный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления. Формсмак готовится из сельди с добавлением лука, яиц и кислых сортов и всевозможных добавок.В Форшмак добавляют отварной картофель, морковь, окрашенную в молочные шишки, масло или маргарин, специи.

Селедку для Формака лучше перемалывать на классической мясорубке , а не в современных кухонных комбайнах или блендерах. Старая мясорубка ручной работы обеспечивает фактурную консистенцию, на которой будет ощущаться каждый ингредиент. Нежное рыбное филе на современных аппаратах измельчит до пастообразной массы.

Форешмак — закуска . Его намазывают кусочками хлеба. Знатоки предпочитают использовать черный ржаной хлеб.Можно смазать хлеб сливочным маслом, подать к Форсаку свежую зелень. Для особо торжественных случаев красная икра станет лучшим дополнением табунных форм.

Рецепты приготовления «Фастет» из селедочного набора. Мы расскажем, как приготовить форшам по-одесски и формак с плавленым сыром в домашних условиях.

Классический рецепт формианы из сельди в Одессе

Фото № 1. Рецепт классической Форшмаки Из сельди по-одесски

Изюминка Одессы — это технология приготовления пищи.Кусок ингредиентов для патеста измельчается на мясорубке, а часть — кухонным ножом. Вбитое в сливочную массу сливочное масло делает Форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления Одесского форшмака нужно использовать яблоки седьмого сорта.

Ингредиентов к рецепту:

• сельдь слабосоленая 1 шт.
Яблоня
• сорта семерка 1 шт.
• репчатый лук по 1 шт.
• яйца 2 шт.
• чеснок 2 зуба
• кориандр ½ ч. ложки
• имбирь сушеный молотый ½ ч.Ложки
• сливочное масло 100 г
• соль, перец черный вкус

Как приготовить Форшмак из сельди (пошаговый классический рецепт):

1. Searel Очистите кожу и кости. Очистите яблоко от семенных коробок. 2/3 филе и яблоки измельчить на мясорубке или блендере . Сырой лук очищенный, чеснок — измельчить. Яйца — отварить и остудить. Смешайте в миске лук, чеснок, яйца и специи. Соедините две массы.
2. Просыпайтесь в пышной массе размягченного масла.Добавьте масло в Форшмак. Паштет сохранить, приправить перцем.
3. Левый 1/3. Греки и яблоки мелко режут ножом и мешают навалом. Форшмак будет жидким. Не расстраивайтесь и уберите его в холодильник. Он приобретет нужную плотность при охлаждении.

Способ питания : Подавать одесский форешмак на черном ржанском хлебе , сливочном масле, вместе с горячим сладким черным чаем. Блюдо — отличная закуска к водке, но именно с чаем Форшмак раскрывает всю неописуемую гамму вкусов.

Фото №2. Рецепт самой популярной Формы с плавленым сыром

Простой, быстрый, но вкусный Формсмак Получается из сельди, топленого сырья и моркови. Сладость и сочность блюду придает морковь, добавленная вместо яблока, а растопленная рутина имеет пастообразную консистенцию. Форшмак по этому рецепту получается приятного на вкус, не острым. Форшмак с сыром готовится быстро и всего .

Ингредиентов к рецепту:

• сельдь с икрой 1 шт.
• яйца 3 шт.
• морковь 1 шт.
• лук 1 шт.
• плавленый режим 2 шт.
• соль, перец по вкусу
• зеленый лук Мелкая балка

Способ приготовления Foremac из сельди с плавленым сыром:

1. Селедку очистить от внутренностей, снять кожицу, удалить косточки. Яйца вкрутить, почистить. Морковь отварить до готовности и тоже очистить.
2. Пропустить филе сельди через мясорубку с икрой, яйцом, плавленым сыром, свежим луком и морковью.Добавьте соль и перец. Помешивать. Чтобы придать блюду более нежный вкус, лук можно предварительно разогреть в масле до мягкости.
3. Положите паштет в кучу. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Секреты приготовления Форшмака

Форшмак из селедки — закуска, любимая многими за пикантный вкус , оперативность и скорость приготовления. Рецептов приготовления ФАШМАК не читал. Каждая хозяйка добавляет свой секретный Ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным.Мы собрали самые интересные советы, как приготовить вкусный Форшмак из селедки, и охотно делимся ими с нашими читателями:

• Для приготовления Форшака можно использовать не лучшую сельдь — Соленую, употребляют в холодильнике и гастролировал. Для улучшения вкусовых качеств рыбы извлеките соленую сельдь в молоко 1-2 часа и пейте холодным черным чаем.
• Традиционно в Форшмак добавляют кислое яблоко. Если вы решили приготовить блюдо без яблок, подкислить паштет можно соком лимона или уксусом.
• Количество сельди в Формаке составляет не более 1/3 объема . Рыба не должна доминировать в ПШТЕТе, а только придавать селедочный оттенок.
• Если взбивать блендером Formian или в современном кухонном комбайне, часть ингредиентов не поленитесь мелко нарезать ножом. Форшмак должен иметь ярко выраженную консистенцию, а не быть пастой.
• Форшмак приобретет свежесть, если добавить измельченную зелень — укроп, зеленый лук, кинзу.
• Кроме оленеводов, Форшмак готовит с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.

Форшмак из сельди — простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, оформленная как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры. Возможные комбинации комбинаций компонентов и технологий обработки в рецептах, предлагаемых ниже.

Как приготовить формиан из сельди?

Любимые закуски обозначены элементарно и при наличии рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основных этапов приготовления сможешь справиться с поставленной задачей.

1. Самый популярный рецепт форшмаки из сельди предполагает сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом. Для пикантности в закуску добавляем лук, а для нежности сливочное масло.
2. Компоненты один раз перекрутить через мясорубку, нарезать тонким ножом или пропустить через терку, после чего ароматизировать и перемешать. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда Форшмак из сельди получается воздушный, пышный и нежный.

Форшмак из селедки — классический еврейский рецепт

Рецепт шедмана из сельди по-еврейски предполагает предварительно обжарить лук на сливочном масле.Еще одна характерная особенность закуски — ее текстура. Обязательно нащупывайте кусочки компонентов, поэтому рыбу, как и другие компоненты, желательно нарезать тонким ножом.

Состав:

• сельдь — 2 шт;
• репчатый лук — 3 шт .;
• картошка — 2 шт;
• яйца — 3 шт .;
• яблок — 1,5-2 штуки;
• масло — 100 г;
• соль, перец, уксус — по вкусу.

Кулинария

1. Селедка, отделенная от костей.
2. Вареный, очищенный, торфяной картофель и яйца на терке.
3. Измельчить рыбу, жирный и обжаренный лук репчатый.
4. Подготовленные продукты перемешать, добавить яблоко, приправить.
5. Готовый формиан из сельди «Соленый» Подается, украшая зелень.

Как приготовить форсак из сельди по-одесски?

Форшам из сельди в Одессе оформляется без картошки с добавлением сухой белой палочки, набухшей в молоке. Можно просто перекрутить компоненты на мясорубке с большой решеткой, либо поступить немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с другим нарезанным ножом.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• дубинка белая — 2 части;
• яйца — 2 шт .;
• яблоко — 2 шт .;
• масло — 100 г;
• соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

Кулинария

1. Файл Сельдь и остальные продукты подготовлены и измельчены должным образом.
2. В полученную массу вмешать мягкое масло, заправить, добавить соль, перец, горчицу, уксус.
3. Плацертымак по-одесски из селедки поставить час в холодильнике и подавать.

Форшмак из сельди с морковью — рецепт

Правильный формиан из сельди не только оформлен по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных компонентов, если такой способ способен подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект дополняют компоненты отварного блюда, нарезанные кубиками моркови.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• репчатый лук — 0,5 шт;
• морковь — 2 шт .;
• яйца — 1-2 штуки;
• масло сливочно-плавленое — 100 г;
• соль, перец, горчица, сок лимона — по вкусу.

Кулинария

1. Селедка, лук и яйцо перекрученные на мясорубке.
2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и вместе с мягким маслом и сыром вмешивается в скрученную массу.
3. Картирование леса с морковью из сельди по вкусу, немного остуженная.

Форшмак из селедки с плавленым сыром — рецепт

Идею предыдущего рецепта можно применить еще не раз, устроив, например, плавленый сыр. Компоненты можно измельчить с помощью блендера или мясорубки, а лук порезать и обжарить на масле. Яблоко желательно брать кислые сорта, например Симиренко.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• лук репчатый и яблоко — по 1 шт.;
• морковь — 2 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• плавленый сыр и сливочный крем — 100 г;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Кулинария

1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
2. Им мешают сыр и мягкое масло, пропущенное на терке, приправить по вкусу.

Форшмак картофельный с селедкой

Для поклонников удивительного сочетания следующего рецепта.В этом случае Форшмак из сельди готовится с отварным и измельченным вместе с рыбным филе картофелем. Острости и пикантности закуске придаст лук, а смягчит вкус вареное яйцо, которое можно натянуть на терке или отремонтировать вилкой.

Состав:

• сельдь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картошка — 3-4 штуки;
• яйца — 2 шт .;
• масло растительное — 25 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Кулинария

1. Вареный картофель, рыбу и луковицы измельчаем как можно удобнее.
2. Добавить в получившуюся основу яйца, масло, приправить закусками, перемешать.
3. Готовый навес из сельди сразу подавать или охлаждать предварительно в холодильнике.

Рецепт Формак из сельди с яблоком

Форшмак из сельди с яблоком, приготовленный с учетом пропорций, указанных в данном рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислотой. По желанию можно добавить один-два ломтика белой дубинки, предварительно замочив ее в молоке, а затем перетирая вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• яблоко — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• дубинка белая (по желанию) — 2 ломтика;
• яйца — 2 шт .;
• уксус — 1,5 ст. ложки;
• сливочный крем — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Кулинария

1. Вареные и очищенные яйца, нарезанный лук, батон и половинки яблок измельчают в блендере.
2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезаются кубиками и попадают в клин.
3. Добавить мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешать и поставить массу на некоторое время в холодильник для охлаждения и настаивания.
4. При подаче дополнить Форшмак из сельди свежей зелени.

Форшмак из ее стада на литовском языке

Литовский рецепт приготовления формиана из сельди значительно отличается от предыдущих классических блюд.Здесь рыба соседствует с творогом и сметаной, а композиция дополняет прострочку твердого сыра И зелени (петрушки, укропа, кинзы или базилика). Подавать такую ​​закуску с.

Состав:

• сельдь (филе) — 400 г;
• творог — 400 г;
• сыр — 200 г;
• сметана густая — 300 г;
• масло растительное — 40 мл;
• зелень — 1 пучок;
• соль, перец, домашний майонез.

Кулинария

1. Рыбное филе мелко нарезается и натирается творогом, маслом и сметаной.
2. Сформировать из полученной массы шарики, окунуть в смесь перелитого сыра и измельченной зелени, уложенную на блюдо.
3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и посыпают сырной стружкой.

Форшмак свежая сельдь

Далее представлено еще одно нетрадиционное приложение из сельди.В качестве основы блюда в данном случае используется его, который дополняют грибами, помидорами, луком, измельченным, смешанным с яично-сметанным соусом и запеченным до румяной корочки в духовке. Резюме, нарезка на порции и полив топленого масла.

Состав:

• филе сельди свежее — 0,5 кг;
• грибов — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• помидор — 2 шт .;
• яйца — 2 шт .;
• мука — 100 г;
• сметана — 100 г;
• соль, перец, овощи и масло.

Кулинария

1. Филе в муке, жареные.
2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами разрешается на масле, приправлять и вместе с рыбой перекручивать на мясорубке.
3. Пасс 2 ст. Ложки муки, добавить немного грибов и сметаны, чтобы получился густой соус.
4. Смесь добавляют в скрученную массу, дополняют основу из взбитых яиц, переложивают по форме, смазывают сметаной и запекают до румяности.

Форшмак с мясом и селедкой

Форшмак из телятины с селедкой, а также предыдущий вариант со свежей рыбой, запеченный в духовке после измельчения компонентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной. Поверхность блюда в этом случае посыпается веселым сыром, а для сохранения сочности брызгает растительным рафинированным маслом.

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленым сыром, то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак — это быстро готовящаяся закуска с оригинальным вкусом. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, которые будут в его составе. Объясняется это тем, что рецептов приготовления Форшипа очень много.

Оказывается, Форшмак готовится не только из сельди, но и из мяса. Эту закуску можно приготовить как в горячем, так и в холодном виде.

Наш рецепт формиана из сельди наиболее близок к еврейской кухне.Вот только блюдо очень оригинальное и совсем не такое. В этом рецепте Форшмак готовится с плавленым сыром, поэтому вкус у него очень нежный.

Состав:

• Селедка — 1-2 шт.
• Сыр плавленый — 100 грамм
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Тарталетки — 24 штуки
• Укроп — для украшения

Приготовление формиана из сельди с плавленым сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для уменьшения количества закусок. А вместо люка добавляем горчицу, что сделает наше блюдо пикантнее. А изюминкой блюда станет плавленый сыр, который придаст блюду нежную, шелковистую структуру.

Первым к нашему шагу будет не нарезка селедки, а украшение из яиц. Заранее их свариваем, чтобы успели остыть. Итак, яйца выпили, почистили и оставили остывать.

Самая важная составляющая нашего блюда — это стадо.Если у вас небольшая семья из трех технических людей, то у вас одна селедка. Если планируется торжество и потребителей будет много, то вопрос решен, дублей двое.

Определив количество сельди, теперь необходимо отделить сельдь от филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, мы сделаем для вас несколько советов:

В-пер, разрезать живот и очистить кишечник.

В -Вере, отрубили ей голову.

In -Wray, тщательно промойте.

Теперь о главном. Сделайте резкий ножик вдоль спины, возле хвоста и плавников. Кажемся на глаз хвостовой стороной и убираем.

Затем филе аккуратно отделяем от хребта, удаляем крупные косточки, после чего нарезаем произвольными кусочками.

Кто скажет, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой. Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или к празднику нужно приготовить большое количество блюд, это будет правильный выбор.Но если есть время, опыт многих владельцев показывает, что целое стадо всегда вкусно.

Отделенная сельдь помещается в блендер и измельчается. Если раздавить на мясорубке, то дважды два раза. Это необходимо, чтобы все кости были сгруппированы.

Возьмите яблоко. Яблоко подходит для кислотного вида. Можем очистить его от кожуры и семян, порезать и отправить в чашу блендером.

Сыр крупно нарезаем и отправляем на яблоко.

Яйца разрезать на две части и положить к остальным продуктам.

Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в пюре.

Соединяем наше пюре с помолом, добавляем горчицу и хорошо перемешиваем.

Осталось для маленьких, декларируем Формак с плавленым сыром на тарталетках и украшаем веточки укропа.

Форшмак — национальное блюдо еврейской кухни. Его имя происходит от ветви римско-немецких языков и означает «вкусно поесть». Добавьте к этой аппетитной фразе слова «Селедка ароматная», «Ржаной хлеб», «Ярко-зеленый Лаки»… и тогда вам откроется полное представление об этой замечательной закуске.

Форшмак украсит любой стол — пышный праздничный или тихий и домашний. В каждой еврейской семье хозяйка считает, что ее Форшмак самый вкусный и самый лучший.

Пробует знаменитый форсак, приготовленный по разным рецептам, это возможно во многих городах мира. В России это блюдо называют «тельным».

Входящие в состав ингредиенты ставятся в жареном или вареном виде.

Классик ̆ Рецепт Формула из селедки

Этот рецепт в Одессе называют «бабушка».Любимые бабушки готовят так, что просто лицензируют пальчики!

Время приготовления — 1 час 25 минут.

Состав:

• филе сельди — 200 грамм;
• 2 куриных яйца;
• яблоко «Антоновка» — 70 гр;
• масло сливочное — 75 грамм;
• лук репчатый — 75 грамм;
• лук зеленый — 25 гр;
• хлеб ржаной — 40 гр.

Приготовление:

1. Запекание яиц до готовности — 7-8 минут.
2. Селедку, лук, яблоки, яйца и хлеб прокрутить через мясорубку.
3. Смешать со сливочным маслом и нанести прямоугольную форму.
4. Изящно озорной зеленый Люк И украсить им блюдо. Убрать в холодильник на 1 час.
5. Подавать холодную закуску с нарезанным ржаным хлебом.

Форшмак с морковью и плавленым сыром

Этот вариант рецепта создан для поднятия настроения, ведь он включает яркую морковь. Плавленый сыр в сочетании со сливочным маслом создадут нежную конкуренцию блюду.

Время приготовления 45 минут.

Состав:

• филе сельди — 200 грамм;
• 2 куриных яйца;
• масло сливочное — 80 грамм;
• сыр плавленый — 100 грамм;
• морковь — 200 гр.
• перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца и морковь отварить до готовности.
2. Селедку, яйца и морковь пропустить через мясорубку. Получается своего рода «фарш».
3. В миску положите мягкое масло и изогнутый сыр. Добавьте сюда наш «фарш». Сохраните, перец. Еще раз доведите пышную до однородной массы.
4. На стол нанести на тарталетки или небольшие кусочки белого хлеба.

Форшмак по-фински

Время приготовления — 1 час.

Состав:

• фарш говяжий — 500 гр;
• филе сельди — 100 гр;
• сметана 25% — 80 грамм;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• хлеб ржаной ржаной — 80 гр;
• зелень любая — 30 грамм;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарить говяжий фарш на сковороде с растительным маслом.
2. Селедка и сметана довести блендером до однородной массы.
3. Соедините мясо и рыбу в большой миске, добавьте соль, перец и перемешайте. Выложите блюдо на порционные тарелки.
4. Мелко нарежьте зелень и украсьте каждую тарелку. Убрать в холодильник на 25 минут.
5. Подавать на стол в качестве закуски.

Форшмак с грибами и майонезом

Аппетитные грибы и нежный майонез придадут Формаку особую изюминку.Такое пикантное сочетание — для гурманов!

Время приготовления 1,5 часа.

Состав:

• филе сельди — 200 грамм;
• яйца — 3 штуки;
• загадочные грибы — 100 гр;
• майонез — 1 упаковка;
• хлеб ржаной — 100 гр;
• луковица — 1 шт.

Приготовление:

1. Лук выложить лоскут и обжарить на сковороде.
2. Яйца отварить до готовности.
3. В блендере соедините хлеб, серель, яйца, лук, грибы и майонез.Взбивать продукты 10 минут.
4. Поставить массу в холодильник на 1 час.
5. Подавать на стол порциями по бокалам.

Форшмак со свеклой

Самая достойная одесская альтернатива русскому винигрету. Яркое сочетание красок сделает любой праздничный стол по-настоящему особенным.

Время приготовления — 1 час.

Состав:

• свекла — 200 грамм;
• огурцы соленые — 3 шт .;
• сельдь — 130 гр;
• хлеб ржаной — 50 гр;
• масло растительное — 3 столовые ложки;
• луковица — 1 шт;
• специи — по вкусу.

Готовим :

1. Свеклу пили до готовности. Дайте остыть.
2. Лук и хлеб мелко нарезать и обжарить на сливочном масле на сковороде.
3. Огурцы, свекла и сельдь нарезать и соединить в миске. Влейте в массу ростера, добавьте любимые специи и перемешайте.
4. Подавать к столу порциями по бокалам.

Форшмак с творогом

Диетический Форшмак с творогом дополнит любую диету для похудения, обеспечит насыщение белком и снизит чувство голода в течение дня.

Рецепт считается разрешенным даже при соблюдении строгих низкоуглеродных диет.

Время приготовления -1 час 30 минут.

Состав:

• творог Мягкий 5% — 200 гр;
• файл Селедка — 120 гр;
• сметана 25% — 100 грамм;
• петрушка — 30 грамм;
• приправы и соль — по вкусу.

Варка:

1. Филе сельди пропустить через мясорубку.
2. Творог и сметана миксером.Добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и специи.
3. Соединить творожную и герметизирующую массы, перемешать.
4. Поставить форсак в холодильник на 1 час.
5. Подать блюдо на куске ржаного хлеба На закуску.

Форшмак с картошкой

Форшмак с картошкой по праву считается сытным и вкусным блюдом. Дуэт совместимых между собой продуктов подарит ощущение домашнего уюта и поднимет настроение на весь день.

Форшмак с цветной капустой и грецкими орехами

Очень вкусный, а главное невероятно полезный рецепт Форшип. Грецкие орехи содержат много витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

Цветная капуста — профилактика заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ.Ешьте на здоровье!

Время приготовления — 40 минут.

Состав:

• капуста цветная — 350 гр;
• грецкие орехи — 50 гр;
• филе сельди — 100 гр;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Поднимите цветную капусту и уварите до готовности, добавив взбитое куриное яйцо под конец.
2. Грецкие орехи тонко завязаны.
3. Филе филе и капуста наполнить блендером до консистенции пюре.
4. Добавить в массу орехов соль и перец. Помешивать.

Подавать к столу в сочетании с ржаным хлебом.

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленым сыром, то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак — это быстро готовящаяся закуска с оригинальным вкусом. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, которые будут в его составе. Объясняется это тем, что рецептов приготовления Форшипа очень много.

Оказывается, Форшмак готовится не только из сельди, но и из мяса. Эту закуску можно приготовить как в горячем, так и в холодном виде.

Наш рецепт формиана из сельди наиболее близок к еврейской кухне. Вот только блюдо очень оригинальное и совсем не такое. В этом рецепте Форшмак готовится с плавленым сыром, поэтому вкус у него очень нежный.

Состав:

• Селедка — 1-2 шт.
• Сыр плавленый — 100 грамм
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Тарталетки — 24 штуки
• Укроп — для украшения

Приготовление формиана из сельди с плавленым сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для уменьшения количества закусок. А вместо люка добавляем горчицу, что сделает наше блюдо пикантнее. А изюминкой блюда станет плавленый сыр, который придаст блюду нежную, шелковистую структуру.

Первым к нашему шагу будет не нарезка селедки, а украшение из яиц. Заранее их свариваем, чтобы успели остыть. Итак, яйца выпили, почистили и оставили остывать.

Самая важная составляющая нашего блюда — это стадо.Если у вас небольшая семья из трех технических людей, то у вас одна селедка. Если планируется торжество и потребителей будет много, то вопрос решен, дублей двое.

Определив количество сельди, теперь необходимо отделить сельдь от филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, мы сделаем для вас несколько советов:

В-пер, разрезать живот и очистить кишечник.

В -Вере, отрубили ей голову.

In -Wray, тщательно промойте.

Теперь о главном. Сделайте резкий ножик вдоль спины, возле хвоста и плавников. Кажемся на глаз хвостовой стороной и убираем.

Затем филе аккуратно отделяем от хребта, удаляем крупные косточки, после чего нарезаем произвольными кусочками.

Кто скажет, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой. Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или к празднику нужно приготовить большое количество блюд, это будет правильный выбор.Но если есть время, опыт многих владельцев показывает, что целое стадо всегда вкусно.

Отделенная сельдь помещается в блендер и измельчается. Если раздавить на мясорубке, то дважды два раза. Это необходимо, чтобы все кости были сгруппированы.

Возьмите яблоко. Яблоко подходит для кислотного вида. Можем очистить его от кожуры и семян, порезать и отправить в чашу блендером.

Сыр крупно нарезаем и отправляем на яблоко.

Яйца разрезать на две части и положить к остальным продуктам.

Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в пюре.

Соединяем наше пюре с помолом, добавляем горчицу и хорошо перемешиваем.

Осталось для маленьких, декларируем Формак с плавленым сыром на тарталетках и украшаем веточки укропа.

Этот вариант закуски очень удобен для праздничных застолий и овсяных столов. Гости будут в восторге!

• Выход: банка вместимостью 500 г.
• Время приготовления — 30-40 минут.

Как приготовить форсак с морковью и плавленым сыром:

Первым делом отвариваю морковь (это займет максимум 20 минут), соскребая ею верхний слой кожуры, разрезаю на части, чтобы быстрее остыла. Рыбу тщательно очистите: отделите кожицу, удалите все (конечно, если есть возможность) косточки и разделите на мелкие кусочки. С плавленого сыра снимем обертку и нарежем мелкими кубиками. Укроп Отделить от толстых грубых стеблей, промыть и обработать (от остатков влаги).Масло нарезаем кусочками.

С помощью блендера с острым ножом (не погружным) трансформируем всю рыбу вместе с маслом и кладем в чистую посуду.

Затем проделываю то же самое с остальными ингредиентами (сыр, укроп и морковь).

Соедините и хорошо перемешайте эти две смеси, переложите в сухую чистую банку с плотно закрученной крышкой. Если паштет получился слишком густым, можно добавить немного майонеза.

Форшмак с морковью и плавленым сыром готов, можете смело намазывать им хлеб, чтобы приготовить вкусные бутерброды.

Приятного аппетита !!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта полной семьи. С уважением, Ирина Калинина.

украинских блюд — 23 популярных и вкусных рецепта, рекомендованных местными жителями

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Украина является домом для многих всемирно известных популярных блюд, от вареников с варениками до вкуснейших киевских цыплят с маслом.

Хотя украинская кухня менее известна, если вы гурман и хотите посетить эту красивую страну, вы попали в нужное место.

Приготовьтесь к поистине волшебному кулинарному путешествию, поскольку местный писатель дает уникальное представление о 23 популярных украинских блюдах , их истории и почему они такие вкусные.

Украина — вторая по величине европейская страна и одна из самых разнообразных. Карпаты могут похвастаться влиянием венгерской кулинарии, а мультикультурная палитра Львова включает еврейские, австрийские и немецкие кулинарные традиции.

Столица, Киев, представляет классику украинской кухни, а Одесса — морепродукты.

Многие украинские блюда включают мясо, но и вегетарианцы найдут здесь массу вариантов.

Картофель, капуста, соленые огурцы и морковь преобладают в пикантных продуктах, а творог часто используется в десертах.

Теперь, когда мы немного больше познакомились с кухней, вот 23 аппетитных традиционных украинских блюда, которые нельзя пропустить во время поездки в Украину.

1 —

Паска — это особое блюдо, которое готовят в Украине к Пасхе. Этот сладкий хлеб обычно приносят в церковь на освящение пасхальным утром.

Классическая форма паски — цилиндрическая, с кремовой глазурью и посыпкой сверху. Он сделан из дрожжей, молока, яиц, масла и сахара.

Сырная паска сделана из творога, а ее форма имитирует Гробницу Иисуса.

2 —

Цыпленок по-киевски — одно из самых известных блюд украинской кухни, известное далеко за пределами страны.

Если в классическом варианте сохранена куриная кость, то в настоящее время более популярна версия без костей.

Для приготовления этого украинского блюда куриное филе сначала расплющивают и оборачивают вокруг холодного масла.

Затем курицу сначала покрывают смесью тертого сыра, петрушки, укропа, грибов и перца, обмакивают во взбитый яичный желток и обжаривают.Традиционно подается как основное блюдо.

3 —

Основная холодная закуска украинского Нового года, салат Оливье, — довольно старое блюдо: первый задокументированный рецепт датируется 1894 годом.

Сегодня в салат входят пять основных элементов: мясо (обычно вареные колбасы), яйца, картофель, соленые огурцы и майонез.

Яйца и картофель отваривают и нарезают кубиками. Мясо и соленые огурцы также нарезаются кубиками, а затем смешиваются с майонезом.Блюдо можно хранить в холодильнике или сразу подавать.

4 —

Капусняк — одно из старейших и значимых блюд Украины. Раньше его готовили к свадьбам, похоронам и рождественским ужинам. В наши дни украинцы наслаждаются этим супом круглый год.

Ключевым ингредиентом капусняка является квашеная капуста, которую перед приготовлением тщательно промывают, чтобы суп был прозрачным.

Готовится на мясном или грибном бульоне с картофелем, луком, морковью и лавровым листом.Традиционно капусняк подают со сметаной и измельченной петрушкой.

5 —

Украинские вареники, родом из Польши, широко известны как «вареники».

Вареники обычно готовят с пикантными начинками, такими как мясо, картофель, грибы и капуста. На сладкие вареники обычно подают творог или вишню.

Вареники из вишни считаются классикой украинской кухни. Обычно их подают со сметаной и сахаром.

6 —

Эти пирожки, также известные как «пирожки», часто считаются домашней украинской едой.

Пирожные в форме лодок имеют впечатляющий выбор начинок от сладких, таких как вишня или яблоки, до пикантных начинок, таких как мясной фарш и грибы.

Пирошки обычно пекут, хотя некоторые семьи в Украине предпочитают жареные. Подготовка включает приготовление теста, которое затем расплющивают, заполняют предпочтительной начинкой и зажимают по краям.

Примерно через 25 минут в духовке партия пирожков готова. Этой восхитительной украинской едой наслаждаются люди из всех слоев общества.

7 —

Голубцы — это традиционные украинские голубцы, особенно любимые в Карпатах.

Если голубцы обычно фаршируют мясным фаршем, то блюдо можно сделать вегетарианским, добавив простой рис или гречку.

Капусту варят, чтобы листья стали мягкими, а затем заливают фаршем из свинины или говядины, поджаренным луком и морковью, грибами и вареным рисом.

После этого голубцы тушат и подают с укропом. В порцию обычно входит от 2 до 3 штук, так как голубцы очень сытные.

8 —

Наряду с салатом из оливье, голодец является одним из основных новогодних блюд украинцев. Название блюда происходит от украинского слова холодный — «холодный».

Холодец обычно готовят из свинины с сохраненными костями, но мясо можно заменить рыбой, например, щукой.В мясной бульон добавляют лук, чеснок, морковь, лавровый лист, черный перец и варят.

Мясо нарезается, снова добавляется в смесь, и холодец ставится в холодильник для застывания.

9 —

Деруни, или картофельные оладьи, — чрезвычайно популярное блюдо в ресторанах украинской кухни по всей стране. Эти небольшие оладьи очень сытные, и их легко приготовить.

Сначала картофель натирают до однородной массы.Затем в смесь добавляют яйцо, муку, соль и перец, и полученная смесь обжаривается на масле.

Деруни традиционно подают со сметаной. Блюдо не сезонное, но вкуснее всего при понижении температуры.

10 —

Чернослив — обычная начинка в украинских десертах. Чернослив, фаршированный грецкими орехами, особенно любимый в Западной Украине, легко готовится и часто подается в качестве летнего десерта.

Сначала чернослив замачивают в воде на пару часов, чтобы он стал мягким. Затем их фаршируют обжаренными грецкими орехами.

Следующий шаг — добавление сливок с сахаром. Наконец, чернослив смешивают с жирными сливками и посыпают измельченными грецкими орехами и шоколадом.

11 —

Nalesniki или налисники — это украинская версия блинов. Эти тонкие блины традиционно готовятся во время Масленицы, православной сырной недели.

В Nalesniki можно начинать мясо, соленую рыбу, икру, паштеты или творог. Последний считается классическим десертом украинской кухни.

После начинки блинчиков налесники обжаривают на сливочном масле или запекают в духовке с сахаром, маслом или сметаной по вкусу.

12 —

Хотя украинское слово «каша» может означать любую кашу, обычно им обозначают конкретное блюдо — гречневую кашу.

Вкусы разнообразны. Это блюдо может быть сладким в качестве основного блюда или несладким в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Рецепт классической гречневой каши прост. Гречку варят 10 минут и смешивают с молоком. Затем кашу варят еще 10 минут.

Ломтик масла и сахара добавляется в самом конце для получения дополнительной кремовой текстуры.

13 —

Один из самых известных украинских блюд — кутья.Эта украинская рождественская каша подается первым из двенадцати традиционных рождественских блюд.

Для приготовления кутья пшеницу варят пару часов, а мак измельчают в ступке с пестиком или в кофемолке.

После этого измельченный мак добавляют к размягченной пшенице вместе с медом, грецкими орехами и изюмом.

14 —

Эту необычную закуску часто считают одним из главных символов Украины.Он изготовлен из сальных пластин, посоленных специями.

Хотя обычно кожица сохраняется, многие украинцы предпочитают есть сало без кожуры.

Плиты натирают солью и специями, такими как черный перец, чеснок, сушеный укроп, лавровый лист, майоран, кардамон и тмин.

Затем мясо помещают в посуду, присыпанную специями, и ставят в холодильник на 3-4 дня.

Сало традиционно подают с ржаным хлебом, борщом и украинским алкогольным напитком горилкой.

15 — 9 1376 Полента

Полента — это блюдо с множеством названий: в центральной Украине эта каша широко известна как Мамалыга, а в Карпатах ее часто называют «Кулеша». Однако рецепт этого блюда украинской кухни остался прежним.

Полента изготавливается из кукурузного крахмала, воды, масла и соли. Кукурузную муку медленно варить с маслом и солью до загустения.

Блюдо считается готовым к употреблению, если его можно разрезать ножом.Сытную поленту обычно подают со свиной шкуркой, сыром брынза, грибами или беконом.

16 —

Пампушки — это маленькие круглые булочки из дрожжевого теста. Эти блестящие пирожные традиционно подают с украинским борщом, но также могут быть легкой закуской.

Перед тем, как запечь пампушки в духовке, замес смазывают взбитым яйцом для придания ему блеска и хрустящей корочки.

После выпечки пампушки поливают оливковым маслом, петрушкой и чесночным соусом.Последний придает ему пикантность и дополняет борщ.

17 —

Борщ — исконный продукт украинской кухни. Этот сытный суп готовится из мясного бульона, капусты, моркови, картофеля, лука, помидоров и свеклы, которые придают борщу характерный красный цвет. Традиционно борщ подают со сметаной.

В каждом регионе и почти в каждой семье в Украине есть свой вариант классического рецепта. Также существует летний вариант борща, получивший название «зеленый» за характерный цвет.

В этом случае бульон загущается свежим щавелем, картофелем, морковью и вареными яйцами.

18 —

Линиви вареники, ленивые вареники — это быстрая версия украинских вареников.

Благодаря легкости приготовления, которая и получила своеобразное название, ленивые пельмени и сегодня невероятно популярны у украинцев.

Для приготовления теста свежий творог смешивают с яйцом, сахаром, ванильной пудрой и мукой.Затем тесто нарезают небольшими ломтиками, присыпают мукой и варят пару минут.

Ленивые клецки можно подавать со сметаной, йогуртом, медом, сгущенкой, вареньем или свежими ягодами.

19 —

Сырники — это основной украинский десерт, который можно попробовать в большинстве кафе и ресторанов страны. Рецепт восходит к 18 веку и во многом остался неизменным.

Ключевой ингредиент — творог, он должен быть свежим и ароматным.

Сыр смешан с яйцом, солью, сахаром и мукой. Иногда для более зернистой текстуры добавляют изюм и мак. Затем сырники формируют в маленькие кружочки, присыпают мукой и обжаривают. Этот десерт часто подают с малиновым вареньем.

20 —

Благодаря выходу к Черному морю украинская кухня богата рыбными блюдами. Соленая сельдь — одно из самых популярных блюд.

Рецепт требует отваривания рыбы с лавровым листом, черным перцем, кардамоном и гвоздикой.После этого сельдь маринуется в пряном маринаде в холодильнике в течение двух дней.

Соленая сельдь может служить основным блюдом или ингредиентом форшмака. Это классическое еврейско-одесское блюдо представляет собой пасту из фарша из сельди, хлеба, яиц, сметаны и лука.

Форшмак можно подавать горячим или холодным, обычно поверх ржаного хлеба.

21-

Украинская кухня изобилует однофамильцами столицы страны.В отличие от «Цыпленка по-киевски», кекс «Киевский» — блюдо сладкое.

Этот десертный торт был впервые приготовлен в 1956 году и с тех пор приобрел неизменную популярность на постсоветском пространстве.

Происхождение классического рецепта до сих пор обсуждается. Однако основные ингредиенты в основном согласованы: безе, фундук, сливочный крем, яйца, сахар и какао.

Киевский торт известен своей воздушной текстурой и яркими цветочными орнаментами на нескольких слоях безе.

22 —

Варенье или варенье — украинское домашнее варенье.Его название происходит от украинского слова «варить», означающего «кипятить».

Для варенья плоды варят в домашнем сахарном сиропе. Общие ароматы включают абрикос, айву, калину, клубнику и крыжовник.

Другой популярный вид варенья — «сушеное варенье» или цукаты. Раньше закуска была киевским фирменным лакомством, получившим множество наград еще в 19 веке.

Ягоды или нарезанные фрукты покрывали сахарным сиропом, варили и охлаждали. Процесс повторяли до тех пор, пока высушенное варенье не приобрело вязко-сочную консистенцию.

23 —

Домашняя колбаса по традиционному рецепту украинских Карпат требует терпения и аккуратности. В список ингредиентов входят свинина, украинское жирное сало, чеснок, черный перец и оболочка из тонкой кишки свиньи.

Мясо и сало смешиваются с чесноком и специями, измельчаются и набиваются внутрь тонкой кишки свиньи, которую предварительно тщательно очищают.

Колбасу можно разделить на более мелкие части ниткой.После этого колбаса отваривается и обжаривается.

Это блюдо широко продается на украинских продуктовых рынках и подается в ресторанах национальной кухни по всей стране.

Мы подошли к концу нашего списка классических блюд украинской кухни. Большинство украинских блюд лучше всего приготовить в домашних условиях, поэтому подружиться с друзьями или отведать сытный борщ в доме хозяина станет настоящим украинским опытом.

Сохранить и прикрепить «23 лучших украинских блюда» на потом

Планируете поездку в Украину и хотите сохранить эту статью о вкусных украинских блюдах в запоминающемся месте? Сохраните эту статью и прикрепите ее к Pinterest на будущее!

Возможно, вы хотите прочитать

Автор: Кейт Прилюк — контент-писатель и переводчик из Киева.Она писала для различных украинских изданий и очень хочет поделиться с остальным миром больше об украинской кухне и кулинарии.

Изображения предоставлены Shutterstock

Форсмак из сельди — классический рецепт с фото | Готовим вкусно дома

Форсмак из сельди — типичный представитель еврейской кухни. Это скорее холодная закуска, чем самостоятельное блюдо. Однако отметим, что он вполне сытный, а потому с его помощью можно очень быстро утолить голод, а уж тем более, если употреблять форшмак вместе с мацой.

На приготовление этого аппетитного рыбного блюда у вас уйдет 15-20 минут, поэтому советуем попробовать приготовить его у себя на кухне, а может, даже пополнить «кулинарную сокровищницу» этим замечательным рецептом.

В общем, не будем разводить лишних демагогов, а приступим непосредственно к приготовлению!

Состав

• Филе сельди
  (500г)
• Яйцо
  (3 шт.)
• Хлеб белый
  (3 шт)
• Яблоко
  (2 шт.)
• Уксус для белого вина
  (1 чайная ложка)
• Луковица
  (1/2 головки)
• Петрушка
  (вкус)
• Маца
  (3 шт.)

Лучший рецепт из риса JOLLOF | Как приготовить лучшую копченую сельдь со вкусом Jollof Rice I Dafaduka✔

Этапы приготовления

Первым делом замачиваем в воде три ломтика хлеба среднего размера.

* Корочки, кстати, с хлеба срезать не нужно!

Теперь займемся луком и яблоком: очистите лук от шелухи, а яблоко промойте в воде и снимите с него кожуру.

Теперь эти ингредиенты нужно нарезать крупными кусочками. Только вот яблоко нам понадобится не все, а только половину. Вторую в дальнейшем используем для украшения форшмака из селедки.

* Не переборщите с луком, потому что со временем это блюдо будет становиться все отчетливее!

Теперь нам понадобится мясорубка. Через него пропустим селедку, вареные яйца, яблоки и заранее замоченный хлеб.

СЕЛЬДЬ, (эти серебряные любимцы) Как приготовить и приготовить сельдь с горчично-овсяной корочкой.

На этом этапе мы добавим в форшмак белый уксус и масло, оставшееся от сельди.