Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Начинка для чебуреков из фарша свинины с луком

Чебуреки, несмотря на свою калорийность, имеют немало почитателей. При этом каждая хозяйка приноровилась готовить подобное блюдо по-своему, и у нее обязательно есть свой список секретов. К тому же такие изделия могут отличаться не только приготовлением мучной основы, но и начинкой. В классическом варианте обычно кладут рубленое мясо баранины с большим количеством лука и специй. Но сегодня не менее популярной стала начинка для чебуреков из фарша свинины с луком. Ведь данное мясо отличается большим содержанием жира, что придает изделиям еще больше сочности.

О начинке

Классический фарш для чебуреков обычно готовят очень жидким, используют баранину, но при жарке, если тесто надорвется, весь сок вытечет, а масло придется заменить. Поэтому хозяйки стали искать альтернативные способы получения сочной начинки. К одним из таких можно отнести правильную пропорцию лука и фарша для чебуреков. Чем больше данного овоща, тем сочнее получаются мясные пирожки. К тому же свинина является более жирным мясом и в отличие от баранины она сочнее, что также можно отнести к плюсам, если не считать высокую калорийность.

Особенности приготовления

Приготовить мясной фарш для чебуреков из свинины можно в нескольких вариациях. Например, с равным количеством лука или с добавлением жидкости. Нередко можно встретить рецепты, в которых предлагают добавлять свежую зелень или молоко в начинку.

Некоторые хозяйки убеждены, что нужно предварительно обжаривать до полуготовности фарш для чебуреков, так как он может остаться сырым и суховатым при обжаривании, ведь тесто готовится намного быстрее мясной начинки. Но идеальный рецепт значительно проще и не требует каких-либо дополнительных манипуляций. Основной секрет сочности заключен в том, что лук не режут, а натирают на крупной терке или пропускают через блендер.

Самый правильный и простой рецепт сочной начинки для чебуреков описан ниже.

• фарш свиной500 гр
• репчатый лук4 шт
• соль, черный перец по вкусу
• вода250 мл

Калории: 135 ккал

Белки: 16.4 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 1.5 г

Начинка для чебуреков из фарша свинины с луком также позволяет получить аппетитные и очень сочные мясные жареные пирожки. Они получаются ароматными и хрустящими, любители подобных блюд непременно оценят их по достоинству.

Сочный фарш для чебуреков — 4 вкусных рецепта

Мясные чебуреки – это весьма вкусное угощение. Но неправильно приготовленная начинка может испортить все впечатление. Чтобы получился сочный фарш для чебуреков, необходимо правильно подготовить продукты.

Содержание материала:

Традиционный сочный фарш из баранины для чебуреков

Секрет идеальных чебуреков заключается в начинке для чебуреков, которая обязательно должна быть сочной. Очень важно правильно ее приготовить, чтобы во время жарки не вытекал сок из теста. Первоначальный, традиционный рецепт приготовления подразумевает использование бараньего мяса.

Ингредиенты:

• перец;
• баранье мясо – 750 г
• вода – 300 мл;
• соль;
• курдючный жир – мелко нарезанный 3 ст. ложки;
• лук – 3 репки.

Приготовление:

1. С лука удалить шелуху, нарезать на четвертинки.
2. Мясо промыть, удалить жилы, пленки. Нарезать.
3. В мясорубку поместить жир, мясо и лук.
4. Посыпать перцем. Подсолить. Перемешать.
5. Чтобы фарш равномерно распределялся по чебуреку, а не сбивался в один плотный комок, необходимо добавить воду. Вливайте жидкость постепенно, должна получиться кашеобразная масса.

Готовим начинку из курицы — пошаговый рецепт

Из куриного мяса получается нежная тающая во рту начинка для чебуреков.

Ингредиенты:

• филе куриное – 600 г;
• хмели-сунели;
• вода – 100 мл;
• луковица – 2 шт.;
• укроп сушеный;
• соль;
• сливочное масло – 100 г;
• перец.

Приготовление:

1. Промыть курицу, удалить пленку. Нарезать.
2. Порезать на четвертинки очищенный лук.
3. В контейнер мясорубки положить лук и филейную часть.
4. В измельченные продукты засыпать сыпучие ингредиенты. Размешать.
5. Чтобы приготовленный продукт получился сочным, частями влейте воду.

Чтобы начинка была сочной и порадовала прекрасным вкусом, в подготовленный фарш всегда добавляют воду. Идеальный вариант, когда получается похожая на сметану высокой жирности кашеобразная густая смесь.

Рецепт приготовления по-грузински

Этот рецепт отличается от классического варианта приготовления тем, что фарш готовится с использованием риса.

Ингредиенты:

• хмели-сунели – 1 ч. ложка;
• перец;
• свиное мясо (лучше всего шейная часть) – 750 г;
• рис вареный – 120 г;
• вода – 250 мл;
• лук – 4 репки крупного размера;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо промыть, срезать прожилки и пленки, подсушить бумажным полотенцем. Нарезать на куски.
2. Включить мясорубку. Пропустить мясной полуфабрикат дважды, от этого фарш получится нежнее.
3. Нашинковать лук.
4. Смешать компоненты.
5. Залить водой. Размешать.
6. Засыпать специи, подсолить.
7. Дать настояться час в холоде.

Сочный фарш из свинины

Вкус чебуреков во многом зависит от правильно приготовленного фарша. На окончательное восприятие блюда влияет сочность и аромат начинки. В этом рецепте, для сочности, привычную воду заменяют кефиром.

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• жирный кефир – 140 мл;
• черный перец;
• зелень сушеная;
• лук – 8 головок.

Приготовление:

1. Шелуху снять с луковиц, измельчить.
2. Мякоть промыть, очистить от пленок и сухожилий. Нарезать поперек волокон.
3. Поместить в мясорубку подготовленные продукты.
4. Поперчить. Подсолить. Посыпать зеленью.
5. Влить кефир. Размешать.

Начинка из говядины

Этот вариант приготовления содержит маленький сюрприз. Здесь обычная вода в составе фарша заменяется молоком или бульоном. Получается весьма вкусно.

Ингредиенты:

• вырезка говяжья – 550 г;
• мясной наваристый бульон (можно использовать молоко) – 250 мл;
• укроп – 50 г;
• лук крупного размера;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Вырезку промыть, разрезать на части.
2. Подготовить головку лука.
3. Включить мясорубку. Пропустить репчатый лук, затем вырезку.
4. Промыть укроп, нашинковать. Смешать с фаршем.
5. Посолить. Посыпать перцем.
6. Влить молоко или заявленное количество бульона. Перемешать.

Варианты теста

Начинка, конечно же, влияет на вкус чебуреков, но не стоит забывать и о правильно приготовленном тесте, которое обязано подчеркнуть изумительный смак блюда. Какой бы рецепт вы не выбрали, массу необходимо раскатывать весьма тонко, чтобы во время приготовления тесто получилось с хрустящей корочкой снаружи и в то же время нежным и пропитанным мясным соком внутри.

Рецепт классический

Ингредиенты:

• вода – 250 мл;
• масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• мука – 450 г.

Приготовление:

1. Необходима глубокая миска, куда засыпать муку.
2. В центре сделать углубление, влить воду.
3. Засыпать соль, налить масло.
4. Размешать. Если масса получилась крутой и без проблем скручивается в шар, поместить ее в пакет и отправить на полчаса в холод. Если тесто жидковато, подсыпать еще муки.

Тесто чир-чир

Это заварное тесто, с которым легко работать. Оно мягкое по консистенции, не нуждается в постоянном добавлении муки, не так рвется, как по классическому рецепту.

Ингредиенты:

• мука – 375 г;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• вода кипяток – 250 мл;
• масло растительное – 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. В кипяток всыпать соль, размешать до растворения кристаллов.
2. В миску просеять муку. Влить кипяток. Мука мгновенно схватится в комок.
3. Добавить масло. Замесить.
4. Больше в процессе замеса муку добавлять не надо. Тесто выйдет эластичным, не будет прилипать к рукам. Оставить отдохнуть на полчаса.

На кефире

Считается, что приготовленное тесто на кефире, помогает готовым чебурекам оставаться мягкими даже после того, как остынут.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• мука – 450-600 г.

Приготовление:

1. В емкость залить кефир.
2. Вбить яйцо. Посолить. Размешать.
3. Ввести муку. Замесить. Дать полчаса отдохнуть.

Дрожжевое тесто

Ингредиенты:

• соль – 0,5 ч. ложки;
• мука – 450 г;
• вода теплая – 250 мл;
• сахар – 1 ч. ложка;
• дрожжи сухие – 0,5 ч. ложки;
• масло подсолнечное – 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Смешать все продукты. Важно! Идеальная температура для развития дрожжей составляет 25-30 градусов, поэтому следует придерживаться этих условий при разведении компонента в жидкости.
2. Оставить на час, плотно прикрыв полотенцем, в теплом месте. Долго выдерживать тесто не надо, ухудшается его качество, изделия могут приобрести кисловатый оттенок.
3. Обмять. Замесить в течение пяти минут, чтобы масса приобрела гладкость.

Фарш для чебуреков: сочный и вкусный рецепт

Чебуреки – вкусное и сытное блюдо, которое, наверное, любят все. Особенно вкусны сочные чебуреки с мясом, сделанные дома, с любовью и душой. Главная оценка после приготовления этого блюда – это скорость их съедания. На самом деле, чебуреки получаются действительно вкусные, сочные и ароматные, и съедаются мгновенно. Поэтому если у вас большая семья, с хорошим аппетитом, не делайте сочные чебуреки в малом количестве. Итак, непосредственно рецепт приготовления нашего блюда совсем не сложный, нужно лишь придерживаться и следовать указанным действиям, если вы будете готовить их впервые, и все непременно получится.  Фарш для чебуреков должен у нас получиться сочным, а тесто хрустящим. Вот залог успешности нашего блюда.  Рассмотрим, что нам понадобится, чтобы сделать вкусный фарш для чебуреков и правильное тесто.

Набор продуктов

Тесто

• Вода – 1/3 стакана;
• Яйца – 1 шт;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Мука – 2 стакана;
• Водка – 1,5 столовых ложки;
• Масло растительное – 2 столовых ложки;

Начинка

• Лук – 4 шт;
• Зелень – на вкус;
• Свинина – 300 грамм;
• Перец черный и другие приправы – на вкус;
• Кефир – 60 грамм.

Ингредиенты подготовлены, как указывает рецепт, теперь можно смело приступать непосредственно к приготовлению нашего вкусного блюда.

Пошаговый рецепт

1. Начнем делать тесто. Для этого берем кастрюльку, вливаем в нее воду и ставим на огонь.
2. Далее, в воду сразу же нам нужно добавить соль и растительное масло.
3. Когда вода закипела, необходимо быстро заварить в ней муку. Муку, как подсказывает рецепт, завариваем не всю, а ½ стакана. После этого тесто нужно хорошо перемешивать, чтобы не оставалось ненужных нам комочков. Теперь оставим наше тесто и дадим ему остыть.
4. Когда заварное тесто остыло, нам нужно добавить в него яйцо и перемешать.
5. Ну а затем добавить водку. Водка добавляется в тесто, для того чтобы при жарке оно получалось пузырчатым и хрустящим.
6. Так как у нас еще осталась мука, как подсказывает рецепт, ее так же нужно добавить в тесто и начинать месить.
7. Тесто вымешиваем хорошенько, в результате чего оно должно быть пластичное. Когда тесто вымешано, накрываем его полотенцем или обычной пищевой пленкой и даем постоять, где-то около 30 минут, как подсказывает рецепт.
8. Теперь можем приступать к приготовлению начинки. Для этого нам нужно сделать фарш вкусным и сочным. Берем подготовленную свинину и, как указывает рецепт, перекручиваем ее в мясорубке, вместе с ней в мясорубку отправляем и лук.
9. Когда мясо с луком перекручено и превратилось в фарш, мы добавляем в него наши заготовленные специи. А именно соль и перец, другие приправы тоже по вкусу. Зелень нарезаем и также отправляем в емкость с фаршем. Количество добавляемых специй смотрите на свой вкус, если вы любите остренькое мясо, тогда можете добавить приправ побольше.
10. Чтобы начинка для чебуреков получилась сочная, в нее мы добавляем кефир, как подсказывает рецепт. Всю получившуюся массу хорошо перемешиваем.
11. Далее, когда начинка для ароматных чебуреков готова, возвращаемся к нашему тесту. Раскатываем его, в такой своеобразный пласт.
12. После чего, нарезаем его на квадратики, небольших размеров, которые и будут нашими чебуреками.
13. Берем каждый квадратик и раскатываем его, чтобы получилась лепешка. Не делаем ее слишком толстой, примерно 2 мм.
14. Теперь пришло время выкладывать начинку. Для этого берем примерно ложку фарша, кладем ее на одну половинку нашей лепешки и аккуратно разравниваем.
15. Для того чтобы у нас получился полноценный чебурек, накрываем начинку второй половинкой лепешки. Воздух необходимо выдавить и тщательно залепить края чебурека. При необходимости края можно слегка смочить.
16. Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но еще и красивым, делаем края рыхленными, для этого нам понадобится вилка, просто плотно прикладываем ее, оставляя своеобразный узор. Также можно использовать для этого специальный ножик.
17. Таким образом, поступаем с каждым чебуреком. При этом не забывайте класть их под полотенечко, чтобы они не подсыхали.
18. Когда все наши чебуреки слеплены, можем приступать к их жарке. Для этого ставим сковороду на огонь, наливаем в нее масло, заметьте, что его не должно быть слишком мало, примерно 3 см. Маслу нужно хорошенько нагреться. Теперь маленький секрет для хозяек, чтобы убрать запах масла, перед жаркой в горячее масло на сковородку кладем маленький кусочек теста.
19. Далее, выкладываем на сковороду чебуреки, обжариваем их с двух сторон, огонь большой делать не нужно. Чебуреки жарим пока они не станут румяные и золотистые.
20. Чтобы убрать лишнее масло с поджаренных чебуреков, как подсказывает рецепт, выкладываем их на специальную решетку и при желании чуть-чуть посыпаем солью. Если же такой решетки нет, можно поступить традиционным способом и выложить их на салфетки.

Вот наше блюдо и готово, получилось очень вкусно. Вся ваша семья точно будет довольна и попросит добавки. Что касается приготовления, видно, что рецепт очень прост и справиться с ним сможет даже начинающая хозяйка. Попробовав приготовить это блюдо однажды, оно точно станет вашим любимым, ведь времени тратится не много, а результат – вкусное и сытное блюдо.

Похожие материалы

Рецепт сочных чебуреков с мясом

Солнечные, ароматные и очень сочные… Да, это всеми любимые чебуреки с мясом, с рецептом приготовления которых я и хочу вас познакомить.  Скажу честно, я чебуреки  отношу к той категории блюд, к которым нужно «морально подготовиться», также как к пельменям и беляшам, хотя в приготовлении и тех, и других ничего нет сложного. Но готовятся они, как правило, на большую компанию или впрок, поэтому требуют чуть больше времени и чуть больше вашей «усидчивости», зато результат того стоит!!! Итак, собираемся с мыслями и готовим.

Ингредиенты

Для приготовления сочных чебуреков с мясом вам потребуется:

Для теста*:

1 кг 400 г муки;

500 г горячей кипячёной воды;

1 ст. л. сливочного масла;

1 яйцо;

1 ст. л. растительного масла;

соль.

Для начинки:

400 г домашнего мясного фарша;
50 г сливочного масла;
1 головка репчатого лука;
½ пучка петрушки;
½ пучка укропа;
соль, черный молотый перец, зира — по вкусу.

растительное масло (для жарки).

* — теста получается довольно много, очень удобно половину его заморозить и использовать в следующий раз для приготовления чебуреков или ещё чего-либо. Из половины теста по указанному рецепту и указанных ингредиентов для начинки, получается 15 средних чебуреков. Если вы хотите приготовить около 30 сочных чебуреков, то увеличивайте количество ингредиентов для мясной начинки в 2 раза и используйте всё тесто соответственно!

Этапы приготовления

К фаршу добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень, соль, перец, измельчённую зиру, перемешать.

Фарш тщательно вымесить. Я пропустила фарш дополнительно через измельчитель, так он получается более нежным и сочным, но это по желанию. Фарш для чебуреков накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на время приготовления теста.

В миску налить горячую кипячёную воду, добавить сливочное масло, перемешать.

Добавить растительное масло, перемешать и дать воде остыть в течение 10 минут.

Добавить яйцо, соль, перемешать.

Добавить небольшими порциями муку и вымесить тесто.

Тесто для чебуреков получается очень нежным, эластичным и приятным.

Тесто раскатать толщиной 3 мм, вырезать блюдцем «кружочки», на одну половину положить начинку, небольшой кусочек сливочного масла** сверху и защипать края.

** — при желании для сочности начинки вместо сливочного масла можно добавить в фарш немного мясного бульона при его приготовлении.

Таким образом слепить все чебуреки с мясом.

Растительное масло хорошо разогреть, обжарить чебуреки с двух сторон до золотистого цвета. Масла при жарке не жалеть. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Солнечные, ароматные и очень сочные чебуреки с мясом, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушным.

Приятного вам аппетита!

Кушайте с удовольствием!

4 года работала в чебуречном киоске. Раскрываю фирменные секреты приготовления сочного и хрустящего рыночного лакомства (рецепт)

Несколько лет я проработала в чебуречном ларьке, стоящем на рынке. Хочу сказать, что такой опыт не дал мне ровным счетом ничего, кроме умения жарить лучшие чебуреки — именно их моя семья называет самыми сочными, хрустящими и, конечно же, вкусными. Далее я поделюсь с вами некоторыми фирменными секретами, которые были раскрыты мне во время работы.

Продукты, нужные для приготовления

Чтобы приготовить самые вкусные и сочные чебуреки, я беру:

• 700 г муки;
• 2 стакана масла;
• луковицу;
• 500 г свино-говяжьего фарша;
• 1/4 стакана бульона;
• соль;
• зелень;
• специи и пряности (по вкусу).

Лично я предпочитаю класть в фарш для чебуреков только петрушку, но вы можете сами выбирать тот вид зелени, который вам придется по вкусу.

Приготовление начинки

Один из главных секретов сочности чебуреков — в правильно приготовленной начинке для них. Делать ее нужно только из крученного на мясорубке мяса, которое предварительно следует очистить от пленок и сухожилий, а затем хорошенько помыть.

Далее следует нашинковать очищенную луковицу (я люблю нарезать ее тонкими полосками). Теперь я добавляю к луку мелко нашинкованную зелень, соль, специи, а также бульон. Ко всему этому я добавляю фарш, а затем хорошенько перемешиваю все и, накрыв крышкой, оставляю на полчаса.

Приготовление теста

Чтобы приготовить правильное тесто для чебуреков, я беру чуть менее половины стакана растительного масла и смешиваю его со стаканом кипятка. Затем я добавляю в массу просеянную муку, предварительно смешав ее с 0,5 ст.л. соли и начинаю процесс замешивания теста, который произвожу сначала ложкой, а потом руками, вывалив массу на стол.

Через 10 минут замешивания получается тесто нужной консистенции — оно должно быть достаточно плотным, но эластичным. Готовое тесто я смазываю сверху растительным маслом, после чего, накрыв его пленкой, оставляю на столе «отдохнуть» на полчаса.

Формирование чебуреков и их обжаривание

Когда тесто будет готово, можно приступать к работе с ним. Чтобы сформировать чебуреки, я разделяю большой шар на много маленьких, после чего каждый из них раскатываю в максимально тонкий пласт.

Далее на одну половинку каждого круга я выкладываю начинку, равномерно распределяя ее по всей площади. После этого я накрываю ее второй половинкой и защепляю края при помощи вилки.

Сформированные чебуреки необходимо обжаривать на сковороде, в обильном количестве раскаленного растительного масла. Сразу после укладки изделий в масло, следует начать поливать их горячим содержимым сковороды, так как, в противном случае, готовые чебуреки не будут сочными.

Появление снизу светло-коричневой корочки свидетельствует о том, что чебурек нужно перевернуть на другую сторону. Как только изделие станет золотистым и с другой стороны, можно убирать его со сковороды. Готовые чебуреки следует убирать на кухонное полотенце, с помощью которого изделия нужно промакивать, удаляя излишки жира.

Перед выкладкой на сковороду каждой новой партии чебуреков следует добавлять новую порцию масла в нее.

Чебуреки, приготовленные по такому рецепту, получаются очень ароматными и сочными, а их корочка — хрустящей. Подавать их стоит с горячими напитками и бульонами, а я очень люблю кушать их в сочетании с острым молочнокислым соусом.

Главные секреты сочных чебуреков

Чтобы домашние чебуреи получались очень сочными, я рекомендую пользоваться некоторыми хитростями их приготовления.

Первое, что хочу отметить, так это то, что обилие начинки в чебуреках приводит к тому, что изделия попросту распадаются в процессе жарки. Чтобы этого не происходило, нужно строго соблюдать хитрую пропорцию: если размер вашего изделия будет примерно с ладонь, то фарша на него потребуется не более трех чайных ложек, причем, он должен быть распределен очень тонким слоем максимально равномерно. Помните о том, что чебурек — это не пирожок, его пустотелость — это нормально.

Жарить домашние чебуреки обязательно нужно во фритюре, так как, в противном случае, они не смогут стать такими пышными и хрустящими, а, наоборот, будут жесткими и очень плоскими. Тесто для изделий должно быть максимально тонким — это также является залогом пышности изделий.

Важно понимать, что предварительное настаивание фарша — это основной залог сочности изделий. Заливать его можно как бульоном, так и простой водой, а настаивать лучше не менее 20 минут.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

10 рецептов, как приготовить сочные и хрустящие домашние чебуреки

Сегодня предлагаю приготовить чебуреки с мясом. Согласитесь, выпечка это довольно популярная. Думаю, вы не только о ней слышали, но и пробовали. Тесто готовить несложно, в его состав входит мука, как основной ингредиент. А далее, кто на чем готовит, молоко или кефир.

Можно готовить используя кипяченую воду, добавлять в тесто пиво или водку. В нашей семье, все любят эти хрустящие вкусняшки. Рецептов я испробовала много, и готова поделиться с вами, предлагаю чудесную подборку.

Буквально сегодня жарила, аромат на кухне, как в чебуречной. Выпечку обожаем, совсем недавно жарила блинчики с ветчиной и сыром. Прекрасно подходит для завтрака, блюда сытные, семья сыта до самого обеда.

А знаете ли вы что слово «чебурек» позаимствовано из крымско-татарского языка, и означает пирожок. Который готовится из пресного теста с начинкой, обжаривается на растительном масле. Получается сытное и вкусное блюдо.

В качестве начинки могут быть использованы грибы, рис, сыр, овощи, картофель и капуста, не только мясо, как в нашем понимании. Когда мы отдыхаем в Крыму, часто ходим в кафе и заказываем эту вкусноту. Готовить совсем не хочется, а там можно купить вкуснейшую выпечку и сытно пообедать.

Самые сочные и хрустящие чебуреки с мясом + рецепт пузырчатого теста

Все ингредиенты приготовьте заранее. Они настолько простые и доступные, что без преувеличения скажу, найдутся в каждом доме. Я например, не знаю дома где нет сахара, кипятка или соли. У всех это есть. Только вот с мясом, следует определиться заранее, это очень важно. Вы должны знать вы купить фарш, или мяса, и сами сделаете фарш.

Я предпочитаю использовать домашний фарш собственного приготовления, иногда, когда совсем нет времени, то покупаю в магазине. Не знаю как у вас, у нас не всегда можно купить качественный, вот и готовлю сама.

Тесто

• 500 мл горячий вода
• 1 кг муки
• 0, 5 чл сахар
• 1, 5 чл соль
• 100 мл растительное масло

Начинка

• 400 гр фарш
• 2 головка лука
• соль, перец ,
• кинза по вкусу

Муку нужно просеять, добавить соль, сахар, растительное масло, и кипяченую горячую воду.

Замешиваем тесто. С начало ложкой, а затем замешиваем на столе руками. Тесто должно получится эластичное, к рукам не липнет.

Для начинки нам понадобится фарш. Можно купить уже готовый, или пропустить через мясорубку мясо. Измельчить зелень, лук пропустить через мясорубку, добавить соль и перец.

Мясо лучше брать без прожилок, нарезаем небольшими кусочками и прокручиваем через мясорубку с мелкой сеткой.

Тесто делим на части. Раскатываем в тонкий пласт и выкладываем начинку, размазывая ее ложкой. Наносим мясо на половину теста.

Накрываем второй половиной теста, залепливаем все тщательно, чтобы при жарке сок не вытекал на сковороду. Край можно оформить вилкой, или с помощью фигурного ножа.

Посмотрите как тонко раскатано тесто, это важно чтобы они были тонкими.

Жарим с двух сторон на растительном масле. Масла нужно не жалеть, они должны плавать в масле.

Когда опускаете в масло, делайте это аккуратно, опуская под масло, чтобы оно не брызнуло, и вы не обожгли руки и не испачкали кухню.

Тесто получается пузырчатое и хрустящее сверху, а внутри сочная начинка.

Тонкие чебуреки на кефире с куриным фаршем — пошаговый рецепт

Тесто готовится очень просто, для приготовления не нужны особенные продукты. Кисло-молочный продукт не обязательно должен быть свежий или приготовленный из деревенского молока. Берите в магазине, самый обычный. Процент жирности выбирайте 1.5%, или 2.5%. Я всегда беру 2.5%.

Сам процесс приготовления не представляет сложностей, главное замесить мягкое тесто, не нужно готовить тугое, тогда выпечка будет жесткой. Тесто должно быть мягкое. Итак, приступим.

Тесто: 

• 400 грамм муки
• 1 стакан кефира
• 0.5 ч. ложки соли
• 1 куриное яйцо

Начинка:

• 500 грамм куриного фарша
• 5 ложек воды
• 2 луковицы

В миску вливаем кефир, добавляем соль и куриное яйцо.

Добавляем муку и замешиваем тесто. Муку нужно обязательно просеивать. Тесто замешиваем не очень тугое.

Даем тесту отдохнуть 15 минут на столе, а тес временем приготовим начинку. У меня куриный фарш, в него добавить воду, лук пропущенный через мясорубку, соль и перец по вкусу.

На самом деле, фарш можно использовать любой: свинина или курица. Со свининой получаются сочнее и вкуснее, с курицей, нежнее.

Поделить тесто на равные части. Каждый кусочек тонко раскатать. Выкладываем начинку

Защипать края руками, или использовать для этого вилку, выходит очень красиво. А также, при таком способе залепки, края выходят хрустящими.

Обжариваем чебуреки в растительном масле с двух сторон до румяности.

Масло наливаем такое количество, чтобы чебурек свободно «плавал» в этом масле.

Подавать лучше в горячем виде, они очень вкусные и очень ароматные.

Чтобы кулинарные шедевры не горели нужно убавить газ. Жарить не на сильном огне, а на среднем. Масло в процессе жарки желательно менять. Я меняю один раз, если у меня тесто готовится на 0.5 литра.

Как приготовить заварное тесто для чебуреков на молоке

Предлагаю интересный способ приготовления. В состав входит не только молоко, но и сливочное масло. Уверена, такой рецепт вы еще не пробовали. Все быстро и просто. Завариваем тесто, замешиваем, и оставляем. Весь процесс расписан подробно, надеюсь у вас не возникнет вопросов.

Тесто:

• 30 грамм сливочного масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 200 грамм молока
• 400-500 грамм муки

Начинка:

• 500 грамм фарша
• 1-2 луковицы
• 4-5 столовых ложек воды

Молоко выливаем в миску, добавляем соль и сливочное масло, доводим до кипения. Выливаем в миску, в которой будем замешивать тесто.

Всыпаем муку, порциями, не забудьте просеять муку. Интенсивно перемешивайте все вилочкой, завариваем тесто. После 2 стаканов муки, вот так выглядит тесто.

Добавляем муку и замешиваем тесто, работать с ним одно удовольствие. Его нужно поместить в миску и накрыть чистым полотенцем, оставить на 30 минут отдохнуть.

Фарш используем любой: говядина, свинина, баранина, курица. Или можно смешать два вида фарша, солим, перчим, добавляем лук и воду. Лук пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

Тесто делим на равные кусочки, каждый раскатываем и обрезаем с помощью блюдечка. Сверху выкладываем начинку.

Тесто нужно хорошо залепить, чтобы начинка и сок не вытекли при жарке.

Обжариваем на хорошо разогретой сковороде. Наливаем в сковороду растительное масло, я наливаю пол литра, хорошо разогреваю и обжариваю с двух сторон до румяной хрустящей корочки.

Именно благодаря заварному тесту выпечка получается пузырчатой.

Видео рецепт чебуреков как в чебуречной: очень удачное хрусткое тесто

Помню, как-то в детстве, мы с папой поехали за покупками в другой город, ехали поездом, проголодались, и купили на вокзале выпечку, она была ароматная и вкусная. Вот умеют же готовить вкусно, говорил папа.

Если вы хотите приготовить настоящую выпечку как в чебуречной, то предлагаю попробовать этот удачный рецепт, он прост в приготовлении, но получается очень вкусно.

Подавать их можно с кетчупом, или свежими овощами. В сезон овощей в начинку добавьте свежий помидор и сыр, уверяю, вы не пожалеете.

Сочные и нежные чебуреки с мясом — рецепт с водкой

По этому рецепту готовит моя мама, это ее самый любимый рецепт, некогда с ней поделилась подруга, с тех пор мама только так и готовит. Сама начинка получается сочная, тесто нежное, а сверху на выпечке хрусткая корочка. Попробуйте, вы не пожалеете.

Вы только посмотрите, само тесто очень тоненькое и нежное на вкус. Сверху хрустящая корочка, ее можно увидеть на фото в разломе. Видите? Внутри начинка.

Тесто универсальное, подходит для любых видов начинки, можно использовать сыр, творог, зелень. Или смешивать фарш.

Тесто:

• 500 грамм кипятка
• 1 столовая ложка жира
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка водки
• 800 грамм муки

Начинка:

• 500 грамм свинины
• 1-3 луковицы
• 150 грамм воды
• соль и перец

В миску вливаем 500 мл. кипятка. Кипяток берите крутой, чтобы чайник только что закипел, не нужно брать воду которая кипела 5 минут назад. Вливаем воду в миску.

Добавляем соль, сахар, и жир, водку. Водку я купила в магазине, использую в тесто, или для растирки, иногда из нее делаю компресс. Жир у меня свиной, но это не принципиально важно, берите любой. Все хорошо перемешиваем до растворения.

Сразу же всыпаем муку и завариваем тесто, делаем все быстро, поэтому муку рекомендую просеивать заранее.

Когда ложкой мешать невозможно, замешиваем на столе руками, накрываем пищевой пленочкой и оставляем на 10 минут.

Свинину пропустила через мясорубку, добавила лук и воду, солю и перчу по своему вкусу. Люблю солоноватое мясо в чебуреках. Воду добавляйте чтобы масса была средней густоты, не делайте слишком густую, и слишком жидкую.

Тесто делим на равные части, раскатываем, с помощью тарелки придаем форму чебуреку, делаем круглой ровной формы, выкладываем начинку. Обязательно размазываем. Тесто раскатываем тонко.

Слепливаем края пальцами, помните, слепить нужно хорошо, нам важно чтобы начинка и сок оставались внутри.

Обжариваем на растительном масле с двух сторон до зарумянивания. Сверху видите какие пузыри, тесто пузырчатое на водке получается. Не знаю кому как, но моей маме очень нравится именно этот рецепт.

Приготовьте, попробуйте, думаю, вам понравится. Рецепт несложный, но получается вкусно. Из этого количества тесто получается около 25 штук.

Рецепт самых вкусных крымских чебуреков

Если хотите приготовить крымскую выпечку, предлагаю не медлить. Нашей семье очень нравится, последнее время мы подсели на них. Очень все просто готовится и вкусно получается, полный восторг, настоящие красавчики.

Тесто:

• 200 грамм воды
• 2 желтка
• 1 чайная ложка соли
• 80 грамм растительного масла без запаха
• 500 грамм просеянной муки

Начинка:

• 500 грамм мяса
• 100 грамм воды
• 100 грамм лука
• соль, перец

Желтки смешать вилкой, добавить соль и воду. В муке с мукой делаем углубление и вливаем нашу смесь, замешиваем ложкой тесто.

Когда мешать руками уже невозможно, выливаем масло. Тесто будет совершенно другой структуры.

Замешиваем тесто на столе руками. Оно получается красивое, гладенькое и эластичное. Теперь отрезаем от него кусок.

Стол подпылить мукой и раскатать тонко с помощью скалки. Затем крышкой придать круглую форму нашей заготовке.

Выкладываем мясо, слепить края, и с помощью колесика зиг-заг сделать красивый край.

Жарим в большом количестве растительного масла, для этих целей лучше брать сковороду глубокую. Чтобы выпечка плавала в масле.

Так готовим и пережариваем. Придется постоять, пока их сделаешь, а затем пережаришь. Зато вся семья сыта. Такой выпечки на несколько дней хватает.

Видео, как сделать чебуреки по-татарски

Готовит вкусную выпечку Мустафа Керимов. Это самое популярное блюдо, чтобы его приготовить нужно нажать кнопку, просмотреть видео, купить продукты, и приступить к делу. Сделать совсем не сложно, важно придерживаться всех рекомендаций.

Все настолько подробно рассказано, что приготовит даже начинающий повар, не говоря уже о профессионалах.

Готовим сочные чебуреки с покупным слоеным тестом

Больше всего я люблю слоеное тесто, не знаю почему, но оно мне очень нравится. Изделия из этого теста получаются особенными. Я готовлю его сама, но с ним нужно немного повозиться, не так все просто.

Но у нас в магазине, прям напротив дома, продается замороженное. Я его покупаю, помещаю в морозилку, и при необходимости готовлю из него все что мне нужно. Иногда замораживаю свое домашнее, но оно у меня уходит в первую очередь.

Продукты:

• Куриное мясо ( филе, окорочка) — 400 гр.
• Одна крупная луковица
• Соль, перец
• Готовое слоеное тесто

Если хотите нежное и сочное мясо, не берите филе, возьмите окорочка. Порежьте кусочками, срежьте мясо с костей, пропустите через мясорубку. Лук очистить и разрезать на четыре части. Пропустить на мясорубку.

Соль и перец добавьте по своему вкусу. По желанию, можно добавить зелень укропа или петрушки. Подойдет измельченный зеленый лук. Но это не обязательные ингредиенты, все по вашему вкусу.

Готовое слоеное тесто нужно разморозить. Поделить на равные кусочки. Раскатываем заготовки очень тонко, в диаметре, примерно, 20 см.

На одну половину теста выкладываем 1 столовую ложку фарша, разравниваем.

Складываем пополам стараясь выпустить весь воздух. И придаем краю красивый рисунок с помощью вилочки. По краю, для красоты пройдемся колесиком зиг-заг. Но можно оставить и так.

Из чебурека при лепке важно выпустить весь воздух, так при жарке они не будут вздуваться.

Готовые заготовки обжариваем в большом количестве растительного масла по 1-2 минуты с каждой стороны. Тесто получается тоненькое, очень вкусное, слоистое.

Слоеное тесто можно приготовить самостоятельно, но чтобы не возиться с тестом, так как процесс этот трудоемкий, рекомендую купить готовое слоеное тесто. Получается очень вкусно, и ничем не хуже чем с домашним.

Рецепт чебуреков на минералке

Тесто:

• мука — 700 гр
• вода минеральная — 300 мл
• соль — 1 ч. л
• сахар — 1 ч. л
• масло подсолнечное(для теста)-80 мл
• масло для жарки 1 литр

Начинка:

• 400 грамм фарша (свинина и говядина)
• 1 луковица
• 50 грамм воды

В миску выливаем минеральную воду, добавляем соль и сахар.

Минеральную воду берите недорогую, понадобится самая простая газированная вода.

Высыпаем половину муки и вливаем, перемешиваем, вливаем горячее растительное масло.

Замешиваем тесто, помещаем в пакетик или оборачиваем пищевой пленкой, и оставляем на 30 минут.

Отрываем кусочки теста, и лепим чебуреки.

Обжариваем на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Тесто вкусное, с корочкой сверху. Если хотите попробовать интересный, и необычный рецепт, попробуйте этот!

Видео рецепт, как приготовить чебуреки на пиве в домашних условиях

Готовили ли вы когда нибудь с использованием алкоголя. Предлагаю приготовить тесто для чебуреков на пиве, оно не капризное, быстро и простого готовится. Готовые изделия получаются тоненькие, а благодаря тому что в составе алкоголь, образуется пузырчатая хрустящая корочка сверху.

Чтобы приготовить, нужно сначала просмотреть видео материал, купить все необходимые продукты и смело приступать к делу. Это необычный, и скорее непривычный нам рецепт теста, но его стоит попробовать.

Не бойтесь экспериментов на своей кухне, готовьте и пробуйте. Разнообразьте свое меню. Все настолько просто, что приготовить сможет начинающий кулинар. Поделитесь чудесными рецептами с друзьями через кнопочки соц. сетей. Всем хорошего настроения, всем удачи.

Фарш для чебуреков: рецепт с фото

Фарш для чебуреков чаще всего готовят из говядины, свинины или баранины. Но его можно сделать и из рыбы, куриного филе, картофеля, грибов, тыквы, сыра. Пирожки жарят в растительном масле, а затем подают к столу с томатным соусом или кетчупом.

Фарш для чебуреков из мяса и лука

Жареные пирожки из тонкого теста с сытной начинкой готовятся довольно быстро и просто. На фото показан фарш для чебуреков из свинины и зелени. Для вкуса в начинку можно добавить ароматные травы, специи, чеснок.

Рецепт:

1. Нарежьте мясо кусочками, пропустите его через мясорубку.
2. Добавьте соль, специи и травы.
3. Влейте воду и перемешайте продукты.
4. Разделите пельменное тесто на шарики диаметром 6-7 см, раскатайте их в круглые лепешки толщиной 2-3 мм.
5. Смажьте половину лепешки тонким слоем фарша, накройте его тестом и скрепите края.
6. Жарьте пирожки на растительном масле по 3-4 мин с каждой стороны.

Выложите угощение на салфетки и дождитесь, пока в бумагу впитается лишний жир. Подавайте выпечку с томатным соусом.

Рецепт фарша для чебуреков из минтая

Вкусные пирожки с жареной рыбой и луком получаются очень сытными и сочными.

Ингредиенты:

• минтай – 700 г;
• пшеничная мука – 90 г;
• вода – 90 мл;
• репчатый лук – 2 шт.;
• масло – 150 мл;
• майонез – 60 г;
• зеленый лук – 50 г;
• соль и молотый перец — по вкусу.

Для приготовления чебуреков вам также понадобится пресное тесто и растительное масло для жарки.

Рецепт:

1. Очистите рыбу и нарежьте ее кусочками.
2. Обваляйте заготовки в муке, обжарьте их до золотистой корочки на сковороде.
3. Нарежьте репчатый лук полукольцами, мелко порубите зелень. Жарьте продукты на умеренном огне до мягкости.
4. Остудите рыбу и отделите мякоть от костей.
5. Положите минтай в сковороду к луку, добавьте воду, майонез, специи и соль. Перемешайте продукты и тушите их 5 мин.
6. Готовое тесто разделите на кусочки весом 40-50 г и раскатайте их до толщины 1-2 мм. Выложите на лепешки по 1 ст. л. начинки, скрепите края вилкой.
7. Жарьте чебуреки до готовности.

Подавайте выпечку к столу, пока она не остыла.

Фарш для чебуреков из сыра и грибов

Вам наверняка понравятся сытные аппетитные пирожки с сочной начинкой.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны – 200 г;
• сыр твердый – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• масло – 30 мл;
• соль – 1 щепотка.

Рецепт:

1. Нарежьте грибы и лук небольшими кубиками, обжарьте продукты до готовности.
2. Остудите начинку и смешайте ее тертым сыром.
3. Разделите тесто, раскатайте лепешки диаметром 15-20 см. Распределите начинку между заготовками и слепите пирожки.
4. Жарьте чебуреки в большом количестве масла до готовности.

Подавайте выпечку с чаем или кофе.

Если вы хотите, чтобы пирожки отличались приятным вкусом, добавьте в фарш ароматные травы, зелень, специи.

Начинка для чебуреков — рецепты из фарша говядины, свинины, с сыром, картошкой и зеленью

Начинка для чебуреков может быть приготовлена традиционно из мяса или оформлена с некоторым отступлением от классической технологии с добавлением грибов, сыра, картофеля, других овощей или зелени. Каждая из вариаций найдет своих верных поклонников и возможно станет приоритетным рецептом в семейном меню.

Как сделать начинку для чебуреков?

Приготовив чебуреки с разными начинками, и оценив все лучшие стороны каждого рецепта, вы сможете выбрать для себя максимально приемлемый вариант и постичь все тонкости технологии, адаптируя ее под свои вкусовые пристрастия.

1. Правильная начинка для чебуреков из мяса должна быть сочной, что достигается верной пропорцией лука и добавлением в состав жидкой составляющей: воды или бульона.
2. Оформляя наполнение из грибов, их нужно правильно подготовить, обжарив с луком на масле в сковороде. Лесные грибочки предварительно отваривают.
3. Начинка для чебуреков из сыра может включать в себя микс из нескольких сортов, перетертых на терке и дополненных зеленью, вкусовыми добавками.
4. Овощи для использования в качестве наполнения должны быть готовы к употреблению: отварены или спассерованы на масле на сковороде до готовности.

Начинка для чебуреков из фарша – рецепт

Классическая вкусная начинка для чебуреков из фарша включает в себя три основных компонента: мякоть баранины, курдючный жир и репчатый лук. Предпочтительно каждый из составляющих измельчать очень мелко острым ножом, а луковую массу перед добавлением к мясу разминать с солью руками. Но если времени на нарезку нет, можно использовать и фарш. По вкусу добавляют соль, перец, зиру и другие специи.

Ингредиенты:

• баранина – 0,5 кг;
• курдючный жир – 150 г;
• лук репчатый – 250 г;
• вода – 2/3 стакана;
• соль, перец, зелень, приправы – по вкусу.

Приготовление

1. Баранину очищают от пленок, перекручивают на мясорубке или воспользовавшись кухонным комбайном.
2. Подготавливают лук, очистив головки, нарезав мелко, размяв с солью руками и оставив на 10 минут для отделения сока.
3. Соединяют все компоненты в миске, добавляют ледяную воду.
4. В завершении правильная начинка для чебуреков подсаливается, приправляется перцем и по желанию специями.

Начинка для чебуреков из фарша говядины

Если вкус баранины вам не по душе или ее просто не оказалось в нужный момент в наличии, вполне достойными по вкусу получатся чебуреки с наполнением из говядины. Мясо нужно дополнить порцией измельченного любым способом жира: свиного или курдючного. Обязательными составляющими также являются лук и холодная вода. Мясо можно согласно классической технологии подморозить и нарезать ножом или же упростить себе задачу и воспользоваться мясорубкой (комбайном).

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг;
• жир – 150 г;
• лук репчатый – 250 г;
• вода – 2/3 стакана;
• соль, перец, зелень, приправы – по вкусу.

Приготовление

1. Измельчают мясо, жир и лук удобным и доступным способом.
2. Приправляют компоненты по вкусу солью, перцем, по желанию дополняют массу специями, вливают воду.
3. После тщательного перемешивания сочная начинка для чебуреков будет готова.

Начинка для чебуреков из фарша свинины

Достойным вариантом для оформления любимого лакомства станет начинка для чебуреков из свинины. Необходимо дополнить мясо ломтиком свиного сала или бараньего жира, добавить солидную порцию лука, который предпочтительно нарезать ножом, даже если мясо будет перекручено на мясорубке. Сочности изделиям придаст вода или бульон, который хорошо охлаждают, а затем вмешивают в основу.

Ингредиенты:

• свинина – 0,5 кг;
• сало или курдюк – 150 г;
• лук репчатый – 250 г;
• вода или бульон – 2/3 стакана;
• соль, перец, зира – по вкусу.

Приготовление

1. Измельчают мясо и жир.
2. Шинкуют мелкими кубиками очищенные луковицы, подсаливают нарезку, разминают немного руками и оставляют ненадолго для отделения сока.
3. Соединяют подготовленные компоненты, приправляют, дополняют водой или бульоном.
4. В завершении начинка из свинины для чебуреков перемешивается и помещается минут на 30 в холодильник.

Начинка для чебуреков из куриного фарша

Мясная начинка для чебуреков может быть оформлена из куриного фарша. В данном случае как никогда необходимо позаботится о сочности наполнения и о придании ему пикантности в виду того, что курятина, как правило, суховата и нейтральна по вкусу. Особенно уместно будет добавить в массу немного мелко нарубленного или выдавленного через пресс чеснока и пару щепоток ароматных трав.

Ингредиенты:

• курятина – 0,5 кг;
• сало – 150 г;
• лук – 250 г;
• вода или бульон – 2/3 стакана;
• чеснок – 3 зубка;
• ароматные сухие или свежие травы, перец чили – по вкусу;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

1. Измельчают курятину и сало, добавляют нарезанный и размятый с солью лук и чеснок.
2. Приправляют массу тимьяном, солью и перцем, вливают воду и перемешивают.

Начинки для чебуреков с грибами

Начинка для чебуреков, рецепт которой будет изложен следующим, оформляется из грибов, не содержит животных жиров, мяса. Только растительный состав наполнения позволяет отнести его в разряд постных. Использовать можно как доступные круглый год шампиньоны, так и ароматные лесные грибочки: белые, лисички, маслята и другие.

Ингредиенты:

• грибы – 0,5 кг;
• лук – 400 г;
• укроп – 1 пучок;
• масло – 40 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Очищают, нарезают луковицы, выкладывают в прогретое на сковороде масло и обжаривают до прозрачности.
2. Закладывают подготовленные шинкованные грибочки и жарят содержимое до испарения почти всей влаги.
3. В заключении начинка из грибов для чебуреков приправляется перцем и рубленым укропом, подсаливается, остужается.

Начинка для чебуреков с сыром – рецепт

Особый вкус приобретает начинка для чебуреков с сыром, добавленным в перетертом виде к мясу, грибам или овощам. Однако использовать для наполнения изделий можно и только сыр, взяв один или несколько сортов продукта, измельчив его при помощи терки и по желанию дополнив зеленью, чесноком, приправами.

Ингредиенты:

• сыр – 400 г;
• зелень и чеснок – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Приготовление

1. Приготовить начинку из сыра проще простого. Сырный ломоть перетирают на терке и используют по назначению.
2. По желанию сырную стружку можно дополнить рубленой зеленью и измельченным чесноком.

Начинка для чебуреков с картошкой

Не менее востребованы и популярны начинки для чебуреков без мяса, состоящие из овощей. И если вы любите пирожки с картофелем, то и чебуреки с таким наполнением вне всяких сомнений придутся вам по душе. В большинстве своем используются отваренные, перетертые в пюре клубни, однако при желании нарезанный не крупно овощ можно обжарить до готовности в растительном масле на сковороде.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• лук – 200 г;
• укроп и петрушка – 1 пучок;
• масло – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Очищают, нарезают, отваривают картофель, растирают в пюре.
2. Добавляют спассерованный на масле нарезанный кубиками лук, измельченный укроп.
3. Начинка для чебуреков из картофеля приправляется солью, перцем, перемешивается.

Как сделать начинку для чебуреков из зелени?

Приготовление начинки для чебуреков из зелени занимает минимум времени. Для оформления подобного наполнения, как правило, используют композицию из шпината, щавеля, черемши и зеленого лука, добавляя при этом базилик, кинзу, петрушку и укроп. Нужно только промыть, обсушить, нарезать и припустить компоненты на горячей, промасленной сковороде. При использовании микса из петрушки, укропа и кинзы можно просто размять рубленую массу с солью руками, не прибегая к термической обработке.

Ингредиенты:

• любая зелень на выбор – 0,5 кг
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Подготавливают зелень, при необходимости перебирают ее, споласкивают и обсушивают.
2. Нарезают зеленую массу, припускают на сковороде, приправляют солью, перцем, перемешивают.

Начинка из творога для чебуреков

Еще проще приготовить начинку для чебуреков из творога. Мягкий кремообразный продукт приправляют мелко нарубленной зеленью: укропом, петрушкой, базиликом или кинзой, добавляют по желанию чеснок, молотый черный перец и чили, перемешивают. Зернистый творог потребует дополнительной обработки блендером или перетирания его через мелкое металлическое сито. Нередко творожное наполнение готовят со шпинатом, который измельчают и немного припускают до оседания на сковороде или в сотейнике.

Ингредиенты:

• творог – 0,5 кг;
• зелень – 150 г;
• соль, черный и красный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Творог смешивают с зеленью, посолив и поперчив массу при этом по вкусу.
2. По желанию добавляют в наполнение чеснок.

Как приготовить фарш для мясных чебуреков. Сочный фарш для чебуреков рецепт с фото

Для приготовления классического чебурека со свиным фаршем нам понадобятся: свиной фарш, крупный лук, мука, кипяток, масло растительное, соль, перец. А также хорошее настроение и широкая улыбка.

Сначала приготовим тесто. Для этого насыпаем в миску 2 стакана муки и смешиваем с солью.

В отдельную посуду налейте стакан кипятка.Добавьте к нему столовую ложку растительного масла. Смешиваем.

На этом этапе в миску с мукой и солью нужно залить кипятком с маслом. Вливать нужно постепенно, при постоянном помешивании. А затем все тщательно перемешать лопаткой или венчиком. Внимание! Масса еще горячая, руками ее не месим.

Когда тесто нагреется, вы можете замесить его руками в комок. И ждем, когда он полностью остынет.А пока можно приготовить начинку.

Для приготовления начинки сначала нужно мелко нарезать лук. Лука должно быть много. Это придаст начинке восхитительный аромат и сочность.

Смешайте фарш с луком в миске. Соль и перец для вкуса.

Теперь важный момент! В правильных пирожках должен вытекать вкусный сок. Для этого в начинку наливаем воду.Мы не боимся, что фарш развалится. Он впитает то, что нужно, а при жарке выделит ароматный бульон. Итак, начинка готова.

Вернемся к тесту. Он остыл и теперь его нужно довести до необходимого состояния. Насыпьте на стол небольшое количество муки. Замесить крутое тесто, всыпав муку. Тесто должно быть гладким, эластичным и не липким к рукам. Это важный этап приготовления. Если не замесить тесто правильно, оно порвется.Поэтому при жарке сок потечет в раскаленное масло. Таким образом, вы рискуете получить ожоги от стреляющего спрея. Вкус чебурека будет зависеть от того, как вы замешиваете тесто.

Итак, подготовка окончена. Приступим к лепке первого чебурека. Вырежьте из теста небольшой кусочек. Выкладываем на посыпанный мукой стол. Посадочная дистанция. Раскатать нужно тонко. Если правильно замесить тесто, это будет несложно. И тесто не сломается, когда лепим чебурек.Вырежьте круг. Здесь начните с размера вашей сковороды. Можно сделать большие пирожки. Они будут немного больше ладони.

Выкладываем фарш на половину круга. Растолкаем ложкой. Главное, оставить на краю место, где будет приклеиваться тесто.

Рецепты чебуреков

Приготовьте изумительно нежный, ароматный и сочный фарш для пирожков по нашему семейному рецепту с подробными фото и видео.Порадуйте свою семью пирожками

15 минут

255 ккал

4,38 / 5 (8)

Теперь простым чебуреком никого не удивишь, ведь приготовить их сможет абсолютно каждый, даже начинающий кулинар. Однако зачастую такие продукты похожи друг на друга, как две капли воды, и представляют собой непонятное (часто почти несъедобное) тесто с мясным привкусом.

Поэтому сегодня я решила научить уважаемую публику, как приготовить идеальную и самую правильную начинку для пирожков из нежного фарша, который совершенно не похож на все остальные, очень вкусен и способен добавить такую ​​желанную изюминку в ваш вкус. копилка рецептов.

Знаете ли вы? Чебурек в переводе с крымскотатарского языка означает «сырой пирог». Благодаря своей форме этот продукт является одним из самых узнаваемых в мире, и сегодня начинку для него делают не только из мяса, но и из сыра, ветчины и даже овощей, а в них кладут грибной фарш.Так что если вы собираетесь готовить пирожки, вам придется определиться, с какой начинкой вы их будете готовить. Главная особенность чебурека — его сочность — когда вы добираетесь до начинки, вы буквально пьете ароматный и очень вкусный мясной сок.

Время на подготовку: 30-40 минут.

Кухонная техника

Заранее подготовьте инструменты, посуду и посуду для успешного приготовления сочного фарша из свинины для пирожков:

• просторная сковорода с антипригарным покрытием диаметром 26 см,
• глубоких чаш объемом от 500 до 850 мл,
• столовых и чайных ложек,
• Весы кухонные (или другая объемная посуда),
• венчик стальной,

• шпатель деревянный,
• бумажные полотенца,
• сито,
• терка,
• обязательно приготовьте блендер или кухонный комбайн с регулируемой скоростью, чтобы приготовить начинку всего за несколько минут.

Вам нужно

Фундамент

Дополнительно

• 100-200 мл подсолнечного масла для жарки.

Знаете ли вы? При необходимости свинину можно заменить бараниной, подойдет и говядина, но вкус продукта существенно изменится — именно поэтому в говяжий фарш добавляйте больше специй, таких как майоран, базилик или даже хмель сунели.

Последовательность приготовления

Препарат

Важно! На этом этапе можно усилить вкус теста оригинальными добавками — сушеным болгарским перцем, карри или куркумой.Вмешайте приправы вручную, чтобы убедиться, что они равномерно распределены по всей смеси.

Первый шаг

Знаете ли вы? Если вы готовите начинку для пирожков из баранины, можно добавить в нее немного курдючного сала, нарезанного кубиками — он растворится в процессе приготовления и сделает начинку еще более сочной и аппетитной. Кроме того, старайтесь, чтобы в начинке было много лука, примерно один к одному с мясом.

Вторая фаза

Важно! Если вы предпочитаете запеченную хрустящую корочку, держите пирожки на сковороде подольше, но с этого момента еще более внимательно следите за готовностью продуктов и почаще проверяйте их.Кроме того, попробуйте обжарить одну партию пирожков в мультиварке, установив программу «Выпечка» или «Тушение» — это устройство быстрее обжаривает продукты изнутри, что сокращает время приготовления и экономит подсолнечное масло. Начинающие хозяйки часто спрашивают, нужно ли жарить фарш перед тем, как положить его внутрь чебурека. Категорический ответ — нет! Ведь тогда он потеряет свою отличительную черту — вкусный мясной сок.

Ваши вкусные и очень нежные пирожки готовы к употреблению! Смажьте поверхность каплей майонеза и посыпьте измельченной петрушкой, чесноком или другими добавками, чтобы одежда выглядела более аппетитно.

Дополнительно можно подать чебуреки со сметаной. Также никто не запретит вам просто посыпать продукты солью или перцем — классика всегда остается в моде! Храните своих малышей не более трех дней, так как продукты, обжаренные на сковороде, очень быстро потеряют все вкусовые качества.

Просмотр видео

Самая вкусная начинка для чебуреков — это свиной фарш. Смотрим подробное видео пошагового процесса приготовления.

Что есть пирожки с

Многие считают, что чебурек — это блюдо, которое в обычных условиях не требует гарнира.Однако это не совсем так — держу пари, вы не пробовали пирожки с гарниром из овощей, рыбы или соленых соусов. Кроме того, я хотел бы порекомендовать еще несколько вариантов использования этих восхитительных продуктов.

• Используйте пирожки как заменитель хлеба для первых и вторых блюд — несмотря на то, что они более калорийны, они намного вкуснее.
• Приправьте пирожки томатным кетчупом, легким соусом или сиропом. Также к ним отлично подойдет соевый соус и васаби.
• Придумайте оригинальную начинку для продуктов: это может быть как фарш, так и колбасы, фрукты, овощи и варенье.
• «Пустые» пирожки, приготовленные без начинки, хорошо подходят для полдника в сочетании с салатом из свежих овощей.
• Чебуреки можно запивать не только чаем или кофе, но и цитро, колой или свежевыжатым соком цитрусовых.

Вот и все! Конечно, в конце не удержусь и порекомендую вам еще несколько отличных семейных рецептов пирожков и теста для них, чтобы вы могли приготовить это изумительное блюдо даже тогда, когда у вас в холодильнике «висит мышь».Попробуйте приготовить вкуснейшие — чебуреки с сыром — и самые нежные, мои самые любимые — последние просто обожают дети, даже капризные и привередливые.

Кроме того, очень советую изумительно нежное, а любителям экспериментов обязательно понравится изысканное — заварное тесто для чебуреков -. Напоследок также порекомендую изумительно аппетитный и очень необычный — тест на пирожки на водке — не теряйте времени, приступайте к приготовлению, и ваши близкие будут вам искренне благодарны!

Спасибо за внимание к описанному выше рецепту теста для пирожков! Я с нетерпением жду ваших комментариев и отзывов, и если вы придумали новый метод изготовления начинки, поделитесь им тоже.Приятного аппетита и всегда хорошего настроения!

С какими начинками не бывает, с сыром, картошкой, грибами, но, тем не менее, самой популярной считается классический с мясом.

Что касается истории этого блюда, то чебурек считается традиционным блюдом тюркских и монгольских народов. В этих странах его готовят из фарша или мелко нарезанного мяса. Русские очень любят это блюдо и готовят его в разных интерпретациях.

Калорийность этого продукта относительно высока, ведь на сто грамм блюда приходится 250 килокалорий.В среднем один чебурек содержит около 50% белков, 30% жиров и менее 20% белков.

Чебуреки — очень сытная и вкусная еда. Его часто используют в качестве закуски, а нежное тесто, приведенное в рецептах ниже, удивит вас своей легкостью и приятным вкусом.

Чебуреки с мясом — пошаговый фото рецепт

В этом рецепте используется куриный фарш; с ним пирожки получаются не такими жирными, как с говяжьим и свиным фаршем.

С начинкой можно экспериментировать и готовить пирожки не только с мясом, но, например, с капустой, грибами или картофелем.

Ваша оценка:

Время на приготовление: 2 часа 30 минут

Количество: 8 порций

Состав

• Яйца: 1 шт.
• Мука: 600 г
• Соль: 1 чайная ложка
• Сахар: 1 чайная ложка
• Растительное масло: 8 ст. л.
• Вода: 1,5 ст.
• Водка: 1 ч.
• Фарш: 1 кг
• Перец черный молотый: вкус
• Лук: 2 шт.

Инструкция по приготовлению

В глубокую миску засыпать сахар, соль, налить масло, разбить яйцо, перемешать.Затем в полученную смесь наливаем воду, а для получения более хрустящей корочки добавляем водку.

Выложите полученную массу на доску и вымесите до однородной массы.

Дайте тесту, завернутому в полиэтиленовую пленку, отдохнуть в течение 30 минут.

Теперь нужно приготовить начинку для пирожков. Лук очистить и мелко нарезать.

Положить в фарш нарезанный лук, приправить перцем и солью по вкусу, все перемешать, начинка для пирожков готова.

Через 1 час отделите небольшой кусок от теста и раскатайте его скалкой в ​​тонкий лист (2-3 мм).

Используя большой стакан, вырежьте из свернутого листа кружочки (в этом рецепте пирожки маленькие, для больших можно использовать блюдце).

Полученную начинку выложить на кружки.

Плотно закройте края каждой кружки и придайте им красивую форму.

Из оставшегося теста наклеить все пирожки по такому же принципу.

Налейте в глубокую сковороду или кастрюлю растительное масло (3-4 см от дна), хорошо разогрейте и выложите пирожки, жарьте на сильном огне около 2 минут с одной стороны.

Затем переверните пирожки и обжарьте столько же на другом.

Вариант рецепта на заварном тесте — самое удачное хрустящее тесто

Рецепт приготовления чебуреков на заварном тесте понравится всем без исключения, ведь приготовить такое блюдо очень легко и просто.

Состав:

• Пшеничная мука 350 грамм
• 0,2 литра питьевой воды
• 1 куриное яйцо
• свинина 0,5 кг
• 100 миллилитров куриного бульона
• 1 головка лука
• 2-3 веточки укропа
• 2/3 чайной ложки соли
• 1 горсть молотого перца
• Масло растительное 250 миллилитров

Приготовление:

1. В миску или емкость для приготовления теста насыпать муку, разбить одно куриное яйцо, добавить 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и все перемешать ложкой, образовав мягкое эластичное тесто… Прокипятить воду и всыпать в муку, тщательно перемешать. Добавьте 1/3 чайной ложки соли. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и отложите, пока мы готовим начинку.
2. Измельчите свинину в фарш с помощью мясорубки или блендера.
3. Укроп тщательно вымыть под проточной водой от пыли и остатков земли, положить на сухое кухонное полотенце, чтобы он хорошо просох. Точно так же очищаем лук от верхнего слоя, промываем и разрезаем на три части. После этого поместите укроп и лук в блендер и мелко измельчите.Если у хозяйки нет кухонной машины, можно лук порезать на терке, а острым ножом мелко порезать укроп.
4. Влейте мясной бульон к луку и укропу в блендере, всыпьте мясо и измельчите до однородной массы. Доводим начинку по вкусу, добавляя 1/2 чайной ложки соли и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.
5. Разделить тесто на лепешки. Из этого количества ингредиентов у нас должно получиться 10 средних продуктов. Для этого из теста формируем своеобразную колбаску, которую делим на 10 равных частей.Прокатываем каждую из них скалкой. На половину круга выложить фарш, закрыть и аккуратно набить концы чебурека вилкой или специальным ножом для обрезки краев. Остальное готовим таким же образом.
6. Ставим на плиту глубокую сковороду. Когда сковорода станет горячей, влейте примерно 200 мл растительного масла. Обжаривайте каждый чебурек с двух сторон около 5 минут на среднем огне, пока они не подрумянятся. Вкусная и ароматная еда непременно удивит ваших близких и друзей.

На кефире — вкусно и просто

Чебуреки, приготовленные на кефирном тесте, нежные и ароматные не только в жареном виде, но и в остывшем виде. Он не затвердеет и останется нежным даже в холодном состоянии.

Состав:

• 0,5 л кефира
• Мука 0,5 кг
• 1 чайная ложка соли
• 0,5 кг фарша
• 1 головка лука
• 1 столовая ложка воды
• соль и перец по вкусу
• Масло растительное 100 грамм

Приготовление:

1. Берем таз, вливаем в нее кефир, солим и всыпаем порциями муку, постоянно помешивая.Когда масса загустеет, разложите ее на присыпанной мукой столешнице и замесите до эластичности. Затем накрыть полиэтиленовой пленкой и отставить тесто до готовности начинки.
2. Переложить фарш в небольшую миску, посолить, добавить молотый перец и различные специи по желанию хозяйки. Лук очистить и натереть на терке или мелко нарезать. Добавьте в начинку одну столовую ложку воды.
3. Раскатайте тесто на столешнице скалкой и большой чашкой вырежьте кружочки для лепки пирожков. Каждую лепешку раскатать до нужного размера и на одну половину выложить фарш.Края хорошо заделываем.
4. Разогреваем на плите большую сковороду, наливаем в нее растительное масло и обжариваем каждый чебурек по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. После жарки положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Невероятно вкусные пирожки на кефирном тесте непременно порадуют ваших близких.

Как приготовить пирожки с телятиной или говядиной в домашних условиях?

Приготовленные пирожки с начинкой из говядины или телятины поражают своим тонким и неповторимым вкусом.Лучше всего подойдет заварное тесто, ведь оно отлично оттеняет вкус говядины и телятины.

Состав:

• 300 грамм просеянной пшеничной муки
• 1 куриное яйцо
• 1 щепотка соли
• 5 столовых ложек питьевой воды
• 400 г говядины или телятины
• 1 крупная луковица
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Одну головку большого лука осторожно очищаем, промываем и тщательно измельчаем вместе с говядиной или телятиной с помощью мясорубки или блендера.Добавьте специи и отставьте, чтобы мясо пропиталось специями.
2. Тем временем приготовьте тесто. В большую миску насыпьте 5 столовых ложек просеянной муки и залейте кипятком, чтобы она заварилась. Куриное яйцо разбиваем, всыпаем остальную муку и замешиваем послушное и эластичное тесто. После этого раскладываем на столешнице, скалкой формируем квадрат. Нарезаем тесто на одинаковые прямоугольники, на каждый из которых выкладываем фарш, края пирожков закрепляем аккуратно пальцами.
3. Разогреваем сковороду на огне и запекаем без растительного масла. Когда тесто надувается, пирожки следует перевернуть. Выкладываем блюдо на тарелку и смазываем растительным маслом. Это блюдо прекрасно сочетается с домашней сметаной.

Сочные пирожки из свинины и говядины

Чебуреки с начинкой из говядины и свинины удивляют своей легкостью и сочностью. Их очень легко приготовить, компоненты простые и не дорогие.

Состав:

• вода — 500 мг
• Яйцо куриное — 1 штука
• мука пшеничная просеянная — 1 кг
• фарш из свинины и говядины — 1 кг
• репчатый лук — 2 головки
• вода питьевая — 100 мл
• соль — 1 чайная ложка
• перец, специи по вкусу

Приготовление:

1. 1 кг свинины и говядины (в любом соотношении) тщательно измельчить на мясорубке или блендере.
2. В миске перемешайте воду и соль до полного растворения. Добавить одно яйцо и, постоянно помешивая, всыпать порциями муку. Когда тесто будет трудно перемешать ложкой, положите его на столешницу и вымесите на нем. Накройте сформированное тесто полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и дайте постоять.
3. Очистить и мелко нарезать лук для фарша. После пестика необходимо измельчить фарш с луком, чтобы вышло достаточное количество сока. Добавить соль, специи и воду, тщательно перемешать.
4. Разделить тесто на несколько равных частей. Формируем из каждой детали шар, который раскатываем. Выкладываем начинку на одну часть круга, закрываем пирожки и аккуратно заклеиваем края руками или вилкой. Обжарить на растопленном масле на сковороде. Переверните на другую сторону, когда появится золотистая корочка.

Чтобы пирожки были хрустящими и имели золотисто-коричневую корочку, необходимо помнить несколько правил их жарки:

1. Огонь при жарке должен быть чуть больше среднего, так как на сильном огне пирожки подгорают, а начинка может быть сырой.

По одной из версий, россияне научились готовить чебуреки у крымских татар после русско-турецких войн. И, конечно, вскоре они придумали рецепт пирожков с водкой. Правильные и вкусные пирожки — острые, с хрустящими краями, с сочным мясом, передающим аромат лука и специй. Мы ассоциируем приготовление чебуреков с кавказскими или среднеазиатскими поварами и кажется сложной задачей. Но приготовление пирожков в домашних условиях не должно вас пугать.Также можно приготовить отличные домашние пирожки. В основном, обычные мясные пироги очень напоминают пирожные, рецепт этого азиатского пирога отличается прежде всего оригинальной рецептурой теста. Чебуреки в домашних условиях готовить несложно, главное знать хорошие рецепты чебуреков. Предлагаем вашему вниманию чебуреки по-домашнему, рецепт пирожков с сыром, рецепт выпечки для чебуреков. И конечно же рецепт чебуреков с мясом, фото этих готовых чебуреков заставляет слюну течь даже у сытого человека.Вообще замечено, что в случае с чулками рецепт с фото обладает волшебными свойствами — заставляет задуматься только о чебуреках.

Приготовление теста для чебуреков — очень важный момент. Если вы хотите знать, как делать пирожки, вы должны хорошо понимать, как делать тесто для пирогов. Итак, помните, если вы собираетесь делать пирожки, рецепт теста не содержит дрожжей. Обычно тесто для пирожков замешивают на воде, но вы также можете замесить тесто для пирожков на молоке. Есть пивные чебуреки, кефирные чебуреки, готовят даже заварное тесто для чебуреков.Тесто для чебуреков получается вкусным, если добавить в него немного водки. Тесто для пирожков с водкой получается более хрустящим. В принципе, с той же целью делают тесто для чебуреков на пиве, тесто для чебуреков на кефире. Можно сэкономить время и приготовить тесто для чебуреков в хлебопечке, получаются вкуснейшие чебуреки из заварного теста. Ну а для любителей изысканной кухни — пирожки из слоеного теста, еще и очень вкусные пирожки. Рецепт из слоеного теста напоминает блюдо, близкое к чебурекам — бурек, или мясной пирог.

На этом мы завершаем нашу образовательную программу по приготовлению теста для чебуреков и переходим к начинке для чебуреков. Начинка для пирожков обычно мясная, а пирожки с мясом нам наиболее привычны. Фарш для чебуреков можно приготовить из любого мяса, обязательно с луком. Вкусный рецепт чебуреков с мясом, в котором в фарш также кладут укроп. Однако рецепт чебурека может использовать другие начинки, например, пирожки с сыром, пирожки с картофелем и другие нежирные пирожки.Рецепт такой же.

Наконец, мы заканчиваем нашу статью о том, как приготовить пирожки, описанием последней операции по приготовлению пирожков. Есть два основных способа жарить пирожки. Первый — во фритюре, т.е. когда горячее масло полностью покрывает чебурек, второй — с небольшим количеством масла, которое с одной стороны поджаривает чебурек.

Итак, вы знаете, как приготовить тесто для пирожков и как приготовить пирожки. Этот рецепт не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи. Надеемся, вы скоро напишете нам, как приготовить пирожки по вашему рецепту.Итак, ждем ваших пирожков. Рецепт приготовления с фото поможет другим домашним поварам все сделать правильно.

Начинка для пирожков может быть приготовлена ​​традиционно из мяса или украшена с некоторым отклонением от классической технологии с добавлением грибов, сыра, картофеля, других овощей или зелени. Каждая из вариаций найдет своих преданных поклонников и может стать приоритетным рецептом в семейном меню.

Как приготовить начинку для пирожков?

Приготовив пирожки с разными начинками и оценив все самое лучшее в каждом рецепте, вы сможете выбрать для себя наиболее приемлемый вариант и постичь все тонкости технологии, адаптируя ее под свои вкусовые предпочтения.

1. Правильная начинка для мясных пирожков должна быть сочной, что достигается правильной пропорцией лука и добавлением в состав жидкого компонента: воды или бульона.
2. Делая начинку из грибов, их нужно как следует приготовить, обжарив на сковороде с луком в масле. Лесные грибы предварительно отваривают.
3. Начинка для сырных чебуреков может включать смесь нескольких сортов, натертую на терке и с добавлением зелени и ароматизаторов.
4. Овощи для начинки должны быть готовы к употреблению: отварные или обжаренные в масле на сковороде до готовности.

Начинка для чебуреков из фарша — рецепт

Классическая вкусная начинка для чебуреков из фарша, в состав которой входят три основных компонента: мякоть баранины, курдючный сало и лук. Каждый из компонентов желательно измельчить очень тонко острым ножом, а перед добавлением к мясу вымесить луковую массу с солью руками. Но если нет времени на нарезку, можно использовать фарш. Соль, перец, тмин и другие специи добавляются по вкусу.

Состав:

• баранина — 0.5 кг;
• сало курдное — 150 г;
• репчатый лук — 250 г;
• вода — 2/3 стакана;

Препарат

1. Баранину очищаем от пленок, скручиваем на мясорубке или с помощью кухонного комбайна.
2. Подготовьте лук, очистив головки, мелко нарезав, размолвив его руками с солью и оставив на 10 минут для отделения сока.
3. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте ледяную воду.
4. В завершение правильная начинка для пирожков солится, заправляется перцем и, по желанию, специями.

Начинка для чебуреков из говяжьего фарша

Если вкус баранины вам не по душе, или если ее попросту не было в наличии в нужный момент, то по вкусу пирожки с начинкой из говядины получатся вполне достойными. К мясу обязательно нужно добавить часть измельченного любым способом жира: свинины или курдючного сала. Также обязателен лук и холодная вода. По классической технологии мясо можно заморозить и разрезать ножом, а можно упростить задачу и воспользоваться мясорубкой (комбайном).

Состав:

• говядина — 0,5 кг;
• сало — 150 г;
• репчатый лук — 250 г;
• вода — 2/3 стакана;
• соль, перец, зелень, приправы — по вкусу.

Препарат

1. Нарезать мясо, сало и лук удобным и доступным способом.
2. Приправить компоненты по вкусу солью, перцем, по желанию добавить специи, залить водой.
3. После тщательного перемешивания будет готова сочная начинка для чебуреков.

Начинка для чебуреков из свинины

Достойным вариантом украшения любимого лакомства станет начинка для чебуреков из свинины. Необходимо дополнить мясо долькой сала или баранины, добавить твердую порцию лука, который желательно нарезать ножом, даже если мясо перекручивается на мясорубке. Сочность продуктам придаст вода или бульон, который хорошо охлаждают, а затем подмешивают в основу.

Состав:

• свинина — 0.5 кг;
• бекон или курдючный жир — 150 г;
• репчатый лук — 250 г;
• соль, перец, тмин — по вкусу.

Препарат

1. Измельчите мясо и жир.
2. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками, посолить, немного размять руками и оставить на некоторое время для отделения сока.
3. Подготовленные компоненты соединить, приправить, залить водой или бульоном.
4. В конце свиная начинка для пирожков перемешивается и ставится в холодильник на 30 минут.

Начинка для чебуреков из куриного фарша

Для пирожков может быть приготовлена ​​из куриного фарша. При этом как никогда необходимо позаботиться о сочности начинки и придании ей пикантности ввиду того, что курица, как правило, имеет сухой и нейтральный вкус. Особенно уместно будет добавить в массу немного мелко нарезанного или выжатого чеснока и пару щепоток ароматных трав.

Состав:

• курица — 0.5 кг;
• сало — 150 г;
• репчатый лук — 250 г;
• вода или бульон — 2/3 стакана;
• чеснок — 3 зубчика;
• душистой сушеной или свежей зелени, перец чили — по вкусу;
• соль, черный перец — по вкусу.

Препарат

1. Курицу и бекон нарезать, добавить измельченный и протертый с соленым луком и чесноком.
2. Приправить смесь тимьяном, солью и перцем, влить воду и перемешать.

Начинки для пирожков с грибами

Начинка для чебуреков, рецепт которой будет описан ниже, изготовлена ​​из грибов, не содержит животных жиров, мяса.К постным можно отнести только травяной состав начинки. Можно использовать как круглогодичные шампиньоны, так и ароматные лесные грибы: белые, лисички, подберезовики и другие.

Состав:

• грибов — 0,5 кг;
• репчатого лука — 400 г;
• укроп — 1 пучок;
• масло — 40 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Очистить, нарезать лук, положить в разогретое на сковороде масло и обжарить до прозрачности.
2. Готовые тертые грибы укладывают и обжаривают до тех пор, пока почти вся влага не испарится.
3. В завершение, для пирожков, его заправляют перцем и измельченным укропом, солят и охлаждают.

Начинка для пирожков с сыром — рецепт

Начинка для тертых добавок к мясу, грибам или овощам приобретает особый вкус. Однако для начинки продуктов можно использовать только сыр, взять одну или несколько разновидностей продукта, измельчить его на терке и по желанию добавить зелень, чеснок, приправы.

Состав:

• сыр — 400 г;
• зелени и чеснока по вкусу;
• перца по вкусу.

Препарат

1. Приготовить сырную начинку проще простого. Ломтик сыра натирают и используют по назначению.
2. По желанию сырную стружку можно дополнить измельченными травами и измельченным чесноком.

Начинка для пирожков с картошкой

Не меньшим спросом и популярностью пользуются начинки для полных пирожков, состоящие из овощей.А если вы любите пирожки с картошкой, то чебуреки с такой начинкой вам обязательно понравятся. В основном используют отварные, протертые клубни, однако при желании нарезанный не крупно овощ можно поджарить до готовности на растительном масле на сковороде.

Состав:

• картофель — 1 кг;
• луковицы — 200 г;
• укроп и петрушка — по 1 пучку;
• масло — 20 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Картофель очистить, нарезать, отварить, растереть в пюре.
2. Добавить нарезанный кубиками обжаренный на сливочном масле лук и измельченный укроп.
3. Начинка для картофельных пирожков заправляется солью, перцем, перемешивается.

Как сделать начинку для пирожков из зелени?

Приготовление начинки для пирожков из зелени занимает минимум времени. Для оформления такой начинки, как правило, используют композицию из шпината, щавеля, дикого чеснока и зеленого лука, добавляя при этом базилик, кинзу, петрушку и укроп. Вам просто нужно промыть, обсушить, измельчить и тушить ингредиенты на горячей, смазанной маслом сковороде.При использовании смеси петрушки, укропа и кинзы можно просто руками размять измельченную массу с солью, не прибегая к термической обработке.

Состав:

• зелень любая на ваш выбор — 0,5 кг
• соль, перец — по вкусу.

Препарат

1. Подготовить зелень, при необходимости перебрать, промыть и просушить.
2. Зеленую массу нарезать, тушить на сковороде, приправить солью, перцем, перемешать.

Творожная начинка для пирожных

Творожную начинку для пирожных приготовить еще проще. Мягкий кремообразный продукт заправляют мелко нарезанной зеленью: по желанию добавляют укроп, петрушку, базилик или кинзу, чеснок, молотый черный перец и чили и перемешивают. Гранулированный творог потребует дополнительной обработки блендером или измельчения его через мелкое металлическое сито. Его часто готовят со шпинатом, который измельчают и оставляют немного на сковороде или сотейнике.

Чебуреков, Самса, Хачапури, Перемячи, Ханума и др.

По одной из версий, русские научились готовить пирожки у крымских татар после русско-турецких войн. И, конечно же, вскоре придумали рецепт пирожков с водкой. Правильные и вкусные пирожки — острые, с хрустящей корочкой, с сочным мясом, передающим аромат лука и специй. Мы ассоциируем приготовление чебуреков с кавказскими или среднеазиатскими поварами и кажется сложной задачей.Но приготовление пирожков в домашних условиях не должно вас пугать. Также можно приготовить отличные домашние пирожки. В принципе, обычные мясные пироги очень напоминают пирожки, рецепт этого азиатского пирога отличается прежде всего оригинальной рецептурой теста. Чебуреки в домашних условиях готовить несложно, главное знать хорошие рецепты чебуреков. Предлагаем вашему вниманию чебуреки по-домашнему, рецепт чебуреков с сыром, рецепт чебуреков к чебурекам. И конечно же рецепт чебуреков с мясом, фото этих готовых чебуреков заставляет слюну течь даже у сытого человека.Вообще замечено, что в случае с чулками рецепт с фото обладает волшебными свойствами — заставляет задуматься только о чебуреках.

Приготовление теста для пирожков — очень важный момент. Если вы хотите знать, как делать пирожки, вы должны хорошо понимать, как делать тесто для пирогов. Итак, помните, если вы собираетесь делать пирожки, рецепт теста не содержит дрожжей. Обычно тесто для пирожков замешивают на воде, но вы также можете приготовить тесто для пирожков на молоке. Есть пирожки на пиве, пирожки на кефире, даже заварное тесто для чебуреков готовят.Тесто для пирожков получается вкусным, если добавить в него немного водки. Тесто для пирожков с водкой получается более хрустящим. В принципе, с той же целью делают тесто для чебуреков на пиве, тесто для чебуреков на кефире. Можно сэкономить время и приготовить тесто для пирожков в хлебопечке, получить вкуснейшие пирожки из заварного теста … Ну а для любителей изысканной кухни — пирожки из слоеного теста, а еще очень вкусные пирожки. Рецепт со слоеным тестом напоминает блюдо, близкое к чебурекам — бурек, или мясной пирог.

На этом мы завершаем нашу образовательную программу по приготовлению теста для чебуреков и переходим к начинке для чебуреков. Начинка для пирожков обычно мясная, а пирожки с мясом нам наиболее привычны. Фарш для чебуреков можно приготовить из любого мяса, обязательно с луком. Вкусный рецепт пирожков с мясом, в которые укроп также кладут в фарш. но рецепт чебурека может использовать другие начинки, например, есть пирожки с сыром, пирожки с картошкой и другие нежирные пирожки.Рецепт их приготовления такой же.

Наконец, мы завершаем нашу статью о том, как приготовить пирожки, описанием последней операции по приготовлению пирожков. Есть два основных способа жарить пирожки. Первый — во фритюре, т.е. когда горячее масло полностью покрывает чебурек, второй — с небольшим количеством сливочного масла, которое обжаривает чебуреки с одной стороны.

Итак, вы знаете, как приготовить тесто для пирожков и как приготовить пирожки. Этот рецепт не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи.Надеемся, вы скоро напишете нам, как приготовить пирожки по вашему рецепту. Итак, ждем ваших пирожков. Рецепт приготовления с фото поможет другим домашним поварам все сделать правильно.

Пошаговый рецепт мини-пирожков с мясом с фото.

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время приготовления: 13 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Порций: 50 порций
• Количество калорий: 312 килокалорий

Простой рецепт мини-пирожков с мясом узбекской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1,5 часа. Содержит всего 312 килокалорий.

Состав на 50 порций

• Мука пшеничная высшего сорта 800 г.
• Вода 400 мл.
• Соль поваренная 1 чайная ложка
• Перец черный молотый 0.5 ч. Л.
• Лук репчатый 300 г.
• Мясной фарш 400 г.
• Масло растительное 300 мл.

Шаг за шагом

1. Растворите одну чайную ложку соли без горки в воде комнатной температуры. Постепенно всыпать муку, просеивая через сито, и замесить тесто. Месите, пока он не отойдет от рук, то есть не прилипнет. Он должен быть эластичным и гладким на ощупь. Готовое тесто накройте миской и оставьте примерно на 15-20 минут.
2. Для начинки лучше использовать баранину, но с курицей или любым другим фаршем получается такой же вкусный, но менее жирный.Если вы все же используете баранину, то для того, чтобы начинка была сочной, добавьте кефир или воду. Смешать фарш с нарезанным квадратиками лука, поперчить, посолить по вкусу.
3. Стол присыпать мукой, скалкой (которую тоже следует присыпать мукой) раскатать тесто не очень толстым пластом.
4. С помощью стакана небольшого диаметра вырезаем кружочки и выкладываем начинку, не касаясь краев теста.
5. Зажмите края пальцами, а затем кончиками столовой вилки.При необходимости острым ножом срежьте излишки теста.
6. Разогреть сковороду, влить растительное масло. Обжарить пирожки с двух сторон до появления золотистой корочки … Лучше жарить на тефлоновой сковороде или сотейнике. При необходимости добавьте растительное масло.
7. Готовые пирожки подавать с мясным бульоном или как отдельное блюдо.

Добрый день. Сегодня мы готовим вкусные, сытные и всеми любимые домашние пирожки с мясом.

Состав:

Для теста:

• 1.5 стаканов воды (кипятка)
• 1 яйцо
• 4,5 стакана муки
• 2 ст. ложки растительного масла
• 0,5 ч. Л. Соли

Для фарша:

• 800 гр фарш (50 * 50 свинина-говядина)
• много лука на любителя
• 1,5 стакана воды
• соль, перец, приправы по вкусу
• 1 стакан подсолнечного масла для жарки

Как приготовить вкусные пирожки в домашних условиях

Для начала приготовим хрустящее тесто для домашних пирожков.В миску для замеса теста налить 1,5 стакана кипятка. Должен быть крутой кипяток. Добавьте соль, растительное масло и перемешайте, пока соль не растворится. Теперь нужно приготовить муку. Всыпать стакан муки и замесить, чтобы не осталось комков.

Если не варить муку, замесить в холодной воде, то тесто по краям получится твердым. А если вымесить таким образом, тесто получится нежным, хорошо пузырится, не твердым по краям.

Пока мы будем замешивать тесто, вода и мука достаточно охладятся, а затем мы добавим яйцо. Когда добавлено яйцо, снова замесите его до однородной массы.

Далее всыпаем стакан муки и замешиваем тесто. Тесто должно получиться очень плотным. Почти так же сильно, как на пельмени. Посмотрите количество муки по тесту; это может занять немного меньше или немного больше.

Затем накрываем тесто полотенцем и пока снимаем, оно должно немного полежать и созреть, тогда будет намного лучше.А пока приступим к приготовлению фарша для чебуреков.

Как приготовить сочный фарш. Начинка для чебуреков

Чтобы фарш получился сочным и вкусным, смешайте говядину и фарш поровну. Добавить нарезанный мелкими кубиками лук. Можно, конечно, прокрутить лук вместе с мясом на мясорубке, как вам нравится. Посолить по вкусу, добавить молотый красный и черный перец, зелень, при желании можно добавить кориандр. Добавьте любые специи и зелень, которые вам нравятся. А чтобы хорошо и соль, и специи, ведь вкус начинки немного теряется в тесте.

Теперь нужно размять фарш руками. Затем обязательно долейте воды, чтобы фарш был сочным и влажным, тогда получаемые чебуреки с соком посередине сочными.

Добавляем воду последней. На 800 грамм фарша уйдет около 1,5 стакана воды.

Теперь приступим к раскатыванию теста. Вы можете раскатать тесто в один пласт и затем вырезать его под блюдцем, а можете раскатать под каждым чебуреком отдельно.Для пирожков тесто нужно раскатать более тонким.

Еще одна важная особенность при приготовлении пирожков. Подсолнечного масла нужно больше, чтобы они жарились не как пирожки, а полностью на масле. Тогда тесто закипит и будет красивым и вкусным.

Кладем фарш не в середину раскатанного теста, а на одну половину. Не жалейте мяса в пирожках, чем больше мяса, тем они вкуснее.

Накройте фарш другой половиной и, не защемляя края, слегка разровняйте фарш руками.Затем края раздавливаем вилкой, а можно просто пальцами, выпуская из чебурека воздух.

При лепке пирожков масло можно нагревать. Его нужно нагреть почти до кипения. Чтобы проверить, прогрелось масло или нет, бросьте в сковороду кусок теста, если оно закипело, значит масло готово. Закладываем чебуреки.

Чтобы пирожки не пригорели и мясо успело поджариться, обжариваем на среднем огне. Если по времени, то обжаривают по 3 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита всем. Обязательно попробуйте этот рецепт, вам понравятся эти вкусные хрустящие пирожки. Домашние пирожки несравнимы с тем, что продают в ларьках.

В каждой национальной кухне есть свои фирменные блюда. Сегодня мы познакомимся с, так сказать, национальными пирогами. Здесь собраны лучшие рецепты национальной выпечки. Готовьте и удивляйте своих близких! Вам помогут пошаговые фото.

Чебурек (крымскотатарский: чюберек; турецкий: чиг белек) — пирог из пресного теста с начинкой из баранины с острыми специями, обжаренный в масле.Иногда в качестве начинки используют сыр. Чебурек считается одним из основных национальных блюд крымских татар и других крымских народов (караимов, крымчаков, крымских греков). Какой должен быть чебурек? Корочка должна хрустеть, но при надкусывании она должна быть внутри мягкой от мясного сока, в которой плавает аппетитная ароматная мясная начинка … Конечно, важен и сам вид: на хрустящей корочке должны быть пузыри. поверхность чебурека. Как это сделано?

Тесто для чебурека можно приготовить с заварным кремом (это лучше) или простой лапшой (это проще) — на выбор домашнего повара.

ПРИМЕЧАНИЕ. Для пирожков, а также для пельменей важна полная герметичность тестовой оболочки. Чтобы добиться лучшего сцепления швов, полезно слегка смочить соприкасающиеся поверхности теста кисточкой, смоченной в холодной воде, или просто влажным пальцем.

РЕЦЕПТОВ:

Состав:
Для заварного теста: 3,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан кипятка, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
Для простого теста для лапши: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана кипяченой воды, 50 г водки, соль.
Для начинки: 500 г жирной свинины (можно смешать говядину и жирную свинину), 300-350 г лука, 1/3 стакана кипяченой воды или кефира, перец черный, соль.

Процесс приготовления:
Приготовьте простое тесто для лапши, как для пельменей (мука, вода, яйцо и соль), добавьте немного водки, чтобы тесто стало суше. Все хорошо вымесить и дать настояться 20-40 минут.
Пока тесто ложится, приготовим начинку. Мясо (в соотношении 1: 2 говядины и жирной свинины) пропустить через мясорубку, добавить крупно нарезанный лук (2/3 количества мяса), залить 1/3 стакана кипяченой воды или 100-150 г. г кефира, добавить специи: соль, перец, майоран и все тщательно перемешать до получения пластичной массы. Жарить лучше на топленом сале или на смеси топленого сала с растительным маслом 1: 1. Также можно жарить только на одном разогретом растительном масле (в этом случае полезно добавить 1/5 часть сливочного масла или топленого масла. к растительному маслу).

Приготовление заварного теста:

В стакане воды вскипятить щепотку соли и 1 ст. ложку растительного масла снимаем с огня, при активном помешивании всыпаем 1/2 стакана муки и все хорошо перемешиваем, чтобы мука пропиталась горячей водой … Когда мука заварилась и немного остыла, всыпать яйцо и постепенно добавьте около трех стаканов муки, чтобы получилось крутое тесто, похожее на клецки. Оставить тесто на час, затем снова замесить. Тесто не должно прилипать к рукам, столу или скалке; его можно раскатывать без пыли.
Готовое тесто скатать в колбасу и нарезать кусочками размером с яйцо … Каждый кусок скатать в блин, сверху положить тарелку и аккуратно срезать ножом лишнее. Отложите обрезанные края в сторону и в конце добавьте в тесто. Выложите фарш тонким слоем на половину кружки.

Покройте фарш второй половиной кружка из теста, края тщательно слепите пальцами и прижмите вилкой на 2/3 ширины получившегося шва (важно не раздавить и не проткнуть тесто вилка).

В чугунной сковороде разогреть масло (или жир), налитое слоем толщиной примерно в палец. Жарить на среднем огне сначала с одной стороны, затем с другой, пока пирожки не станут такими, как на фото.

Подавать сразу горячим. Ешьте, как только она немного остынет, запивая пивом или горячим куриным бульоном.

Беляш (тат.былеш, белиш от тюркского балиш) — национальное блюдо татар, большой запеченный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, разрезанный на кусочки и смешанный с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, приготовленного в горшочке с «крышкой» из пресного теста.

Более распространенным вариантом является вак-балиш (тат. Вак-биалиш, вак-бьялаш буквально означает маленький балиш) — круглый пирог, запеченный, как правило, из дрожжевого теста.

Состав:
Для теста: 3,25 стакана муки, 1 стакан молока, 15 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, соль.
Для начинки: 800 г баранины (или говядины), 3-4 луковицы, 1/3 стакана молока или воды, соль, перец.
Растительное масло или жир для жарки.

В подогретом молоке растворить соль, сахар, всыпать муку, всыпать разведенные дрожжи, размешать, всыпать остальную муку и замесить тесто. Поставить в теплое место на 2-3 часа.
Пропустить мякоть ягненка (или говядины) через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, молоко или воду и перемешать.
Готовое тесто разделить на кусочки по 60 г, скатать в шарики, затем раскатать коржи. В середину каждой лепешки выложить фарш (60-70 г), приподнять края теста и защипнуть, оставив середину открытой.
Жарить на сковороде, полупогруженной толстым слоем разогретого хорошо разогретого растительного масла, сначала с открытой стороны, затем с закрытой. Подавайте сразу же горячим.

Состав: молоко — 2 стакана муки — 4 стакана яйца — 1 шт. мясо (лучше говядина) — 1кг средней луковицы — 2 шт. вода — 1 стакан соли, перец по вкусу.
Замесить тесто из подогретого молока, яиц, дрожжей, соли, муки и поставить в теплое место для отдыха и подъема.(Тесто дрожжевое классическое)

Кстати, есть табличка … если готовятся перемячи, например, к предсвадебному торжеству … родители жениха приходят в дом невесты … и так, если тесто поднялось ну для мероприятия, то жизнь у молодых сложится хорошо и с избытком. В общем, хочу отметить, что когда тесто хорошо поднимается, это к самочувствию. И я верю в это 🙂 Извините за отступление, итак:

Переворачиваем мясо с луком через мясорубку.Добавить соль, перец, немного воды и хорошо перемешать (фарш должен быть сочным, но не жидким).
Выложите тесто на посыпанную мукой доску. Даже лепешки раскатать знакомыми вам методами в одну лепешку примерно 50 граммов теста.
В середину коржа выложить фарш весом около 35 г и равномерно раздавить вилкой.

Затем приподнимите края теста и соберите сборку. В середине оставьте отверстие примерно 2 см.

Затем обжарить в нагретом растительном масле наполовину … сначала отверстием вниз, затем отверстием вверх. После подрумянивания перевернуть и залить в лунку кипятком, чтобы фарш хорошо прожарился.
К перцам подают бульон: стакан любого горячего бульона, горчицу, перец, кусочек масла.
Но я люблю добавлять в серединку кефир с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Перец должен быть острым и острым.Ну оооочень вкусно!

Эчпочмак — (тат. Echpochmak), буквально треугольник, татарское национальное блюдо, выпечка из дрожжевого, реже пресного теста, фаршированная картофелем, мясом, обычно бараниной и луком. Отличительной чертой блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором в отличие от большинства других подобных продуктов начинка помещается в эчпочмак-сырец.

Состав:
Для теста: 250 мл молока, 1 ч. сахара, 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей, 100 г масла, 100 мл сметаны, 1 яйцо, 2 ч. соль, мука до желаемой консистенции теста.
Для начинки: 500 г фарша (говядина, баранина), 6 шт. картофель среднего размера, 2 маленькие луковицы, соль, перец и всеми любимые специи.

Процесс приготовления:
Нагрейте молоко до температуры тела.В отдельную емкость налейте немного молока, всыпьте сахар и дрожжи, поставьте в теплое место на 10-15 минут (до образования «пенистой шапки»). Влейте оставшееся молоко в чашку, добавьте яйца, соль, сметану, размягченное масло и тесто. Замесить мягкое, слегка липкое тесто и поставить в теплое место.

Пока тесто «влезло», приступаем к начинки: мясо + мелко нарезанный лук + нарезанный кубиками картофель + соль + перец + и любые специи. Все хорошо перемешайте.
Сформируйте пирожки треугольной формы (в центре можно оставить небольшую дырочку).
Смазать их желтком сверху, посыпать кунжутом и поставить в духовку на 160 гр. От 50-60 минут.

Самса (узбекский — сомса, таджикский — сомбуса) — это треугольные пироги в узбекской и таджикской кухнях, часто фаршированные мясным фаршем (в основном бараниной) и луком. Тесто для самсы всегда свежее, слоеное. Может служить приправой к столовому уксусу самса … Самса запекается в тандыре (можно и в духовке).Во всех городах или более или менее значительных поселениях Узбекистана и Таджикистана самса продается на улицах и базарах в киосках и ларьках, почти так же, как хот-доги в европейских городах и пироги в городах России. Начинка самсы может быть самой разной: с мясом и картошкой, с капустой, с тыквой и даже сладкой (с вареньем, джемом).

Состав:
Для теста: 4 стакана муки, 250 г масла (тертого), 250 мл кефира, 0.5 чайных ложек соли. 400 г жирного фарша (баранина), 2-3 средних луковицы (мелко нарезанных или измельченных), соль, перец.

Процесс приготовления:
Замесить тесто и поставить в холодильник минимум на час. Нарезать тесто как на пельмени, только лепешки должны быть намного крупнее, диаметром примерно 10-12 см. Выложите начинку в центр каждого торта и сделайте пирожки треугольной или круглой формы. Самсу выложить на сухой противень, смазать яйцом перед тем, как поставить в духовку.Запекать на среднем огне 30-40 минут.

Ингредиенты на 5 хачапури: 8 яиц (1 яйцо в тесте, 2 в начинке, 5 — по одному на каждый хачапури сверху; если вы хотите приготовить хачапури меньшего размера, вы можете положить его поверх перепелиных яиц) 1 ч. Л. Сухих дрожжей 1 ч. Л. сахара на 1 стакан теплой воды около 500 г муки до получения теста нужной консистенции 600 г сыра сулугуни 3 ст.л. сливочное масло 1 ст. л. масло растительное соль по вкусу

Процесс приготовления:
1. Налейте в форму для замеса теплой воды. Вбить 1 яйцо, всыпать соль и сахар, всыпать просеянную муку, затем дрожжи. Тщательно перемешать. Замесить гладкое плотное тесто. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 1 час. Объем теста должен за это время удвоиться. Замесить тесто и оставить еще на 30 минут.
2. Подготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке, добавить 2 яйца.Если сулугуни не очень соленый, добавьте немного соли. Тщательно перемешать.
3. Еще раз замесить тесто и разделить на 5 равных частей. Раскатайте каждый скалкой, придавая слоям форму большого овала.
4. На каждый овал нанести равное количество начинки, оставляя незанятые края шириной 3-4 см. Разровняйте поверхность.
5. Загните края теста вверх, чтобы получились «лодочки». Пусть расстояние будет 10-15 минут. Смажьте хачапури яйцом.
6. Разогрейте духовку до 200 ° C. Выложите хачапури на смазанный маслом противень и запекайте 30 минут. Снимите противень с хачапури на столе, взбейте по 1 яйцу в середину каждого и верните в духовку. Как только белок побелеет, пирожки готовы. Подавать горячим, положив сверху кусочек сливочного масла. ПРИМЕЧАНИЕ. Сделать начинку можно так: сыр фета измельчить и перемолоть пополам с творогом и сырым яйцом … В Грузии с такой начинкой делают хачапури.

Состав : тесто дрожжевое безопарное — 1 кг тертого чеснока — 1-2 дольки тертого сыра (на мелкой терке) — 350 г натертого на крупной терке сливочного масла — 100 г масла растительного для жарки

Процесс приготовления:
Сделайте маленькие шарики из теста. Чтобы руки не прилипали, слегка смажьте руки и поверхность, на которой вы готовите, растительным маслом.Для начинки смешать тертое масло, сыр, чеснок. Слегка расплющите шарики теста и поместите начинку в середину. Приколите края (как у пирога, но форма должна быть шаровой). Эти шарики с начинкой аккуратно скатать скалкой, смазанной растительным маслом (чтобы лепешки были пухлыми). Необходимо, чтобы в тесте не было дырок, иначе весь сыр при жарке вытечет наружу. Дать постоять 10-15 минут. Обжарить на разогретом растительном масле. Также можно жарить на сковороде последовательно с двух сторон на слое разогретого масла 1-1.Толщина 5 см. Есть хачапури острые, можно со сметаной.

Замесить крутое тесто, как для пельменей-пельменей (добавить муку, пару яиц, немного молока, немного растительного масла, соль, воду до получения нужной консистенции теста).

Начинка следующая: — мясной фарш (говядина, свинина, баранина или их смесь), — мелко нарезанный лук, — мелко нарезанный чеснок, — мелко нарезанный картофель, — соль, — черный перец свежемолотый или смесь перцев и другие специи по вкусу.Лук и картошку лучше порезать побольше, будет сочнее и вкуснее. Если фарш сухой, можно покрошить в него немного сливочного масла и / или добавить немного холодной воды … Можно также добавить в начинку тертую морковь.

Раскатать тесто с тонкой лепешкой и, немного отступив от краев, равномерно распределить начинку по коржу. Затем тестовый корж с начинкой аккуратно заворачиваем в рулет (удобно это делать, подложив под него полотенце) и хорошо защипываем края до полного уплотнения.

Готовить на пару около 50 минут (в пароварке или под крышкой над кипящей водой на решетке или на дуршлаге, или на марле, тонкой ткани, перевязанной над кастрюлькой с провисанием).

Можно подавать с томатным соусом, со сметаной или майонезом. Вы можете приготовить подливку с помидорами и морковь с луком (эта подливка имеет кислинку).

Состав: упаковка замороженных плавленых сыров из слоеного теста (типа «Виола», «Янтарь») — 200 г копченой колбасы (или любой колбасы) — 100-150 г шампиньонов — 150 г болгарского перца — 100 г зеленого лука — 3-4 яйца стрелы — 1 шт.зелень соль

Процесс приготовления:
Шампиньоны мелко нарезать и тушить. Охладите. Колбасу, перец, зелень мелко нарезать. Натереть сыр. Отделите желток от белка. Смешайте желток и все измельченные ингредиенты в глубокой миске. (Из-за добавленного желтка начинка в выпеченном пироге не растекается.) Посолить по вкусу.

Раскатать размороженное тесто на присыпанном мукой столе.Разрезать на 4 квадрата.

Каждый квадратик смажьте яичным белком и выложите начинку треугольником, оставляя 1,5 см от края, и накройте другой половиной квадрата. Края получившегося треугольника сожмите вилкой. Сверху сделайте несколько проколов вилкой. Противень смазать растительным маслом и выложить треугольники. Смажьте верхнюю часть треугольников белком и при желании посыпьте тмином, кунжутом или семечками подсолнечника.

Выпекать в разогретой духовке до 180 гр. C в течение 20 минут. За счет плавленого сыра начинка получается очень нежной, легкой и нежирной. При желании и наличии можно использовать и обычный твердый сыр.

Состав: Тесто слоеное готовое. Начинка: отварное мясо, жареный лук и морковь, приправы по вкусу.

Процесс приготовления:
Отварить мясо. Обжарить на масле мелко нарезанный лук и морковь, в конце жарки всыпать немного муки, обжарить еще 1-2 минуты, влить немного воды или сливок или добавить сметану до образования густой массы. Довести до кипения и варить на слабом огне 3-5 минут. Все пропустить через мясорубку или блендер. Соль и перец. Добавьте по вкусу укроп или другую измельченную зелень.

Раскатанное тесто нарезать соломкой, начинку уложить набок.

Закрыть начинку другой стороной теста и сделать лепешки, обрезая края вилкой. Смажьте рыхлым яйцом.

Выпекать в разогретой духовке до 180 гр. C в течение 20 минут. После запекания дать остыть 10-15 минут под сложенным вдвое полотенцем.

ШАНГИ (калитки, колядки, свежие продукты) — маленькие пирожки из пресного ржаного теста с различными начинками, ликеры, спреды или выпечка.Распространены не только в Карелии, на Северо-Западе, но и на Северо-Востоке и за Уралом, где они известны как «шанги». Карельские женщины говорили: «Ворота просит восемь», то есть, чтобы испечь калитку, нужно восемь компонентов: мука, вода, йогурт, соль, молоко, масло, сметана и начинка (картофель, каша, овсянка). Калитки бывают разных форм: круглые, овальные, четырех-, пяти-, шестиугольные и даже семиугольные. Края были защипаны или загнуты на 4-7 углов.

Состав: около 800 г муки (муку обязательно просеять и просушить) 1.5 стаканов молока 200 г топленого масла 100 г сахарного песка 6 желтков 0,5 чайной ложки соли

Процесс приготовления:
Сначала положите немного муки в тесто на теплом молоке. Либо на дрожжах, либо на собственной пшеничной закваске — если есть. Сливочное масло растопить, добавить к нему желтки и сахар и хорошо растереть. Соедините смесь с хорошо поднявшимся тестом и замесите тесто.
Тесто сначала должно немного прилипать к рукам, а в конце замеса — совсем не прилипать (это очень важное условие для правильного замешивания).
Тесто должно подняться вдвое, замешивать его нужно очень осторожно.
Из идеально подобранного теста сформируйте шани и оставьте на противне на 15-20 минут. Залить их смесью не слишком жирной (20%) сметаны, масла и муки (в соотношении по объему — 3: 1: 1), также можно добавить сахар. Выпекать при температуре 190-200 гр. С УЧАСТИЕМ.

Состав: мясо (шея) — 2 куска слоеного теста (желательно дрожжевого) грибы (шампиньоны или лесные) сыр вишня (или клюква) замороженный крахмал масло масло соль перец зелень

Процесс приготовления:
Присыпать стол мукой и разложить слои теста для размораживания.Накройте полотенцем, чтобы не пересыхать. Грибы нарезать дольками и обжарить до румяной корочки.

Приготовление соуса. На сковороде растопить масло и добавить сахар, периодически помешивая. В получившуюся карамель вместе с соком добавить размороженные ягоды и слегка вскипятить. Соус должен быть кисло-сладким. Поэтому для достижения желаемого вкуса добавьте сахар или сок лимона … Слегка посолите.

Если соус жидкий, затяните крахмалом.Растворите чайную ложку крахмала в 1/4 стакана воды. Медленно, понемногу добавляйте крахмал в соус, не забывая сильно перемешивать. Когда соус немного загустеет, доведите его до кипения и снимите с огня.

Обжарить мясо. Мясо слегка взбить, посолить и поперчить. Нагрейте смазанную маслом сковороду и добавьте мясо. Жарить на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Слегка раскатайте тесто и смажьте поверхность яичным белком.С одной стороны каждого слоя выложите кусок мяса.

На один кусок мяса выложить грибы и сыр. Для второго кусочка — получившийся соус.

Покройте мясо второй половиной теста, края сожмите вилкой, смажьте поверхность белком и проткните в нескольких местах. Противень смазать растительным маслом и переложить мясо в тесто. Для получения красивой поверхности можно смазать поверхность рассыпчатым яйцом или желтком.Оставить в теплом месте на 5-10 минут для расстойки. Запекать в разогретой до 200 гр. Духовке. C в течение 20-30 минут (или пока тесто не подрумянится).

Инструкции по приготовлению

50 минут Печать

1. Баранью лопатку промыть и очистить от излишков прожилок и жира — верх, желтоватый, что выглядит неаппетитно. Мясо нарезать кубиками со стороной примерно 2 см, а затем большим ножом нарезать фарш. Поначалу дела пойдут тяжело, но минут через двадцать вы получите фарш в готовом виде, несравнимый по сочности с пропущенным через мясорубку.
Детская кроватка Как приготовить фарш

• 
  

  2. Разрезать перец чили пополам, удалить семена и мелко нарезать. Свежую кинзу мелко нарезать. Измельчите кориандр в ступке вместе с зернами тмина. Все это добавить в фарш, добавить щепотку соли и перца. Мясной фарш вымесить до однородности, а затем отбить для эластичности — несколько раз с силой бросить на стол.
  Детская кроватка Как приготовить острый перец

• 
  

  3.Берем оладьи для японских пельменей гедза и кладем на каждый по ложке фарша, примерно 20 грамм. Затем пальцем смочите края теста, сложите пополам, придайте заготовке форму чебурека, поставьте на стол и, надавливая вилкой на эти же края, хорошо их слепить. Если постараться попасть в одни и те же борозды, получится очень красиво.

• 
  

  4. Налейте в кастрюлю масло для фритюра и разогрейте — чтобы при опускании в него чебурека сразу же началось шипение.Обжарьте пирожки во фритюре несколькими кусочками, перемешивая шумовкой, до золотистого цвета. Затем переложите их на бумажные полотенца и дайте маслу немного стечь.
  Инструмент для запекания Сотейник — вещь универсальная и одновременно прозаичная: в ней можно и тушить, и жарить, и тушить, и взбивать соусы. Да и кастрюль не может быть много: размер и вес имеют значение в разных ситуациях.

• 
  

  5. Подавать чебуреки, конечно, горячими. Можно сопровождать их соусами: например, смешать йогурт с толченым кориандром, щепоткой тмина, мелко нарезанной кинзой, солью и перцем по вкусу.Либо в рисовый уксус положить мелко нарезанный перец чили, прокипятить пять минут, всыпать сахар, растворить — и, охладившись, тоже подавать.

Чебуреки — Occupy Kitchen

Чебуреки — еда моего детства. Когда я думаю о Чебуреках, я думаю о набережных Черного моря, музыке, теплом летнем бризе и наполненном ароматом воздухе, доносящемся за милю: удивительное жареное, хрустящее, игристое, воздушное, нежное тесто, наполненное сочным нежным мясом. — Чебуреки.

С тех пор прошло много лет, и мы переехали в другое место, за тысячи миль от Черного моря, в наших сердцах остались одни нежные воспоминания.

Итак, я представляю вам одно из моих любимых блюд: Чебуреки.

По моему рецепту чебуреки готовятся из говядины, лука и зелени. Я использовала смесь петрушки и кинзы. Однако зелень не обязательна, поэтому при желании можете полностью их пропустить. Но не пренебрегайте желтым луком.

Если вы хотите заменить или смешать говядину с бараниной, это нормально.

Соление мяса:

• Мой рецепт предусматривает использование 1 чайной ложки соли для мясной начинки. Для большинства людей такое соотношение соли идеально. Однако, если вам нравится больше соли в еде, я предлагаю следующее: после того, как вы закончите готовить мясную начинку, возьмите 1 ложку мяса и полностью приготовьте ее на небольшой сковороде. Попробуйте мясо.Если вам кажется, что мясу нужно больше соли, отрегулируйте его и добавьте еще.

Сколько масла использовать для жарки:

Измерение температуры масла:

• Мой рецепт требует, чтобы масло было нагрето примерно до 400 градусов по Фаренгейту (205 по Цельсию), прежде чем вы сможете начать в нем жарить. У вас нет термометра для измерения температуры масла? Без проблем. Опустите небольшое количество оставшегося теста в масло, если масло пузырится, значит, оно готово к жарке.

Был сфотографирован весь процесс:

А теперь приступим к рецепту!

Мясная начинка:

• 600 граммов фарша или говяжьего фарша

• 300 граммов мелко нарезанного желтого лука

  03

• ложка соли

  1 чайная ложка

• 1 чайная ложка молотого черного перца

• 2 столовые ложки измельченной петрушки

• 1 столовая ложка измельченной кинзы

• 1 стакан воды

• растительного масла (2-4 стакана в зависимости от размера сковороды)

Тесто:

1. Начните с теста.Добавьте в миску 900 грамм муки, смешайте ее с 1 чайной ложкой соли. Затем медленно начинайте добавлять 450-460 мл воды. Когда тесто сформируется в один однородный кусок, выньте его из миски и месите не менее 15-20 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. После этого накройте тесто и дайте ему постоять не менее 30 минут.

2. Возьмите говядину и либо нарежьте ее на мелкие кусочки, либо просто используйте говяжий фарш. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку черного перца, 300 граммов измельченного лука, 1 столовую ложку кинзы и 2 столовые ложки перца.Затем медленно добавьте примерно 1 стакан воды и все перемешайте, пока начинка не станет однородной. Говядина должна впитать немного воды.

3. После того, как тесто остынет, возьмите его, разрежьте на две равные половинки и скатайте каждый кусок в бревно. Затем возьмите каждое бревно и разрежьте его на 10 равных шариков. Теперь у вас должно быть 20 штук, из которых получится 20 чебуреков.

4. Возьмите каждый шарик и надавите на него ладонью, превратив его в плоский диск. Затем возьмите скалку и раскатайте ее в круг толщиной около 2 мм.Диаметр круга должен быть около 20 см (8 дюймов).

   Затем возьмите от 1 до 1,5 столовых ложек мясной начинки и выложите ее на тесто, равномерно разложив тонким слоем. Затем закройте чебурек в форме полумесяца, надавив на края, убедившись, что не будет протечек. Затем, если у вас есть резак для теста, раскатайте его по краям. Или вы можете использовать вилку и прижать ее к краям. Теперь ваш первый чебурек готов. Повторяйте, пока все ваши чебуреки не будут готовы.

5. Нагрейте масло в сковороде, пока оно не достигнет около 400 градусов по Фаренгейту (205 градусов Цельсия).Когда масло будет готово, осторожно добавьте свой первый чебурек и начните его жарить во фритюре. Сразу после того, как нижняя часть чебурека станет золотистой, пора перевернуть ее и снова обжарить, пока другая сторона тоже не станет золотой. Весь процесс должен занять от 1 до 2 минут. Если ваша сковорода достаточно большая, чтобы вместить 2 чебурека, не стесняйтесь жарить 2 из них одновременно.

6. Снимите чебуреки и положите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Повторяйте процесс жарки, пока все чебуреки не будут обжарены.

7. Дайте каждому чебуреку отдохнуть несколько минут, чтобы не обжечься! Затем ешьте еще горячим и свежим. Наслаждаться!

рецепт, как на маркете. Рецепт чебуреков с мясом

Хоть раз в жизни, наверное, пробовал чешурекс. Рецепт «как на базаре» в народе считается наиболее удачным, так как предполагает удачное сочетание хрустящего «пупырчатого» теста и сочного мяса внутри. И залог успешных экспериментов на тему чебуреков — в тесте.Он должен быть и мягким, и хрустящим, тонким, но не рваным — тогда получатся правильные вкусные чебуреки. Рецепт «как на базаре» изначально предлагал для их скорлупы самое примитивное пресное тесто. Однако увлеченные кулинары в ходе всевозможных экспериментов имеют возможность выбирать. Вы можете попробовать все варианты и остановиться на том, что вам больше нравится.

Классическое тесто для чебуреков

Этот рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях состав теста самый обычный: четыре стакана муки, треть литра воды, чайная ложка соли и сахара и 80 грамм жира. — смалец, постное масло, маргарин, в общем, что угодно.Хитрость в том, что добавлять его нужно как можно более горячим, фактически кипящим, иначе получатся плоские осевшие чебуреки. Рецепт «как на рынке» обязательно должен давать пузырчатый результат. И еще один маленький секрет: чтобы тесто получилось мягким, в него заливают воду с содой. Последовательность действий будет следующая: вода нагревается, в ней растворяются сахар и соль и постепенно добавляется мука. Сложить все сразу не стоит: во-первых, мука может быть разной, а можно и подсыпать, в результате чего тесто получится слишком плотным.А во-вторых, нужно угадать время ввода жира. Его вливают в половину готового теста, когда оно уже не жидкое, но не слишком густое. Горячее масло заливается при интенсивном помешивании; когда масса станет однородной, в нее попадает остальная мука. Тесто вымешивают до эластичности, накрывают полотенцем, чтобы не проветрилось, и оставляют на полчаса для отстаивания.

Тесто сваренное

Для его приготовления все компоненты берутся в прежнем соотношении, плюс добавляется яйцо и столовая ложка водки.Можно и без него, но большинство поваров стремятся получить с ним очень вкусные чебуреки, как на рынке, а без него — не совсем то. Причем в качестве жирового компонента лучше выбирать постное масло. Сначала требуется вскипятить воду с добавлением соли и масла; в кипящую воду (не до конца) заливается стакан муки и все быстро взбивается; при появлении комков их нужно тщательно потереть. Когда будущее тесто остынет, забивают яйцо и вливают водку. Новые ингредиенты измельчают, всыпают оставшуюся муку, перемешивают массу.Защищать такое тесто следует не менее часа, а еще лучше — всю ночь.

Тесто пивное

Если вас интересует, как сделать тесто на Чебуреке вкусным и хрустящим, как на базаре, попробуйте воспользоваться таким рецептом. Возьмите полбутылки пива — любое, темное, светлое, безалкогольное, самое дешевое — без разницы. В напитке забивают яйцо, всыпают соль и постепенно всыпают муку. В среднем на тесто уйдет от трех до четырех стаканов. После перемешивания создается первое впечатление, что основа получилась слишком жесткой.Однако чрезмерная плотность — вещь временная; отстоявшись часа два, она уходит. Только не забудьте накрыть миску салфеткой.

Творожное тесто

Еще один рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях и очень интересное решение. Если добавить в тесто творог, чебуреки не засыхают даже в остывшем виде и очень долго остаются мягкими. Пачку зернистого творога в 200 г замешивают вилкой, чтобы не осталось слишком много крупных комков.Особенно старательно можно протереть его через сито или небольшой дуршлаг. Затем вводится яйцо и пол-ложки соды. Когда все равномерно перемешано, всыпается мука — примерно полтора стакана, но может понадобиться и больше, если творог сильно влажный. Признаком того, что муки достаточно, является отсутствие прилипания теста к рукам. В отличие от других рецептов, творожное тесто защищать не стоит, лепить чебуреки можно сразу.

Тесто на кефире

Оно особенно привлекательно тем, что чебуреки из него получаются очень пышными и мягкими.Готовится быстро, долго не защитится, дрожжи (как, впрочем, и другие чебуречные варианты) не требуют. На стакан кефира уйдет около полкилограмма муки. Его количество может варьироваться, так как зависит от жирности кефира. Наш совет: берите то, что попроще, иначе тесто может получиться слишком крутым. В кефире забивают яйцо, вводят соль и все вместе взбивают до пышности. Затем постепенно добавляется мука. Когда вы достигнете желаемой густоты, добавьте еще десять минут для наращивания массы, накройте миску и оставьте тесто на двадцать минут «до конца».»

Советы и секреты

Если вы что-то не подсчитали, и тесто получилось слишком плотным, почему чебуреки оказались жесткими, сложите их в кастрюлю под крышкой — через четверть часа они размягчается.

Края нужно дергать не руками — они получатся не слишком красивыми, а нежными, отчего могут отклеиваться.Лучше вилкой или скатать край блюдца.

Немного не люблю слишком много чебуреков (рецепт «Как в базаре») из-за небольшого количества начинок в них.Люди считают, что повара экономят на мясе. Однако это несправедливо. Вы не покупаете пирожки! Тесто в этом блюде очень тонкое, большое количество фарша его проткнет, а само мясо не поджарится. Итак, если вас интересует, как правильно приготовить чебуреки, помните, что фарш в них нужно класть не больше ложки.

Перед тем, как сколоть края теста с мясом, необходимо выдавить лишний воздух. Если этого не сделать, чебурек разбухнет и может лопнуть во время жарки.

Переверните и снимите с поддона чебуреки, лучше шумные — так они стекают излишки масла.

Правильная начинка

Неправильно думать, что мясного фарша хватит и в чебуреках. Рецепт приготовления чебуреков с мясом требует совсем другой обработки мяса. Традиционно мясо вообще следует не измельчать, а рубить, но современные рецепты все же предлагают мясорубку. Первое и главное отличие от фарша в том, что жир, который кладется в фарш, должен составлять треть от общего веса начинки.Потом лук. Следует брать больше — где-то с половиной мясной составляющей. Ленивый, конечно, может пропустить его вместе с мясом через мясорубку, но где будут вкуснее чебуреки, в которых лук очень мелко нарезан и перетолчен с солью. И последнее: в фарш нужно добавлять жидкости, чтобы он стал липким. Можно ограничиться водой, но вкуснее выльется кефир — стакан на килограмм начинки.

Крымский чир-чир

Одним из самых правильных чебуреков по праву считается чир-чир.Рецепт крымских чебуреков отличается в первую очередь мясом: предполагается только баранина, в щепотке говядины — но никакой свинины! Второе: помимо лука в фарш закладывается еще измельченная петрушка. И шлифовать их нельзя — просто резать. Диаметр кружек из теста не должен превышать 16 см, в них помещается чайная ложка. Обжарьте заложенные в казане чебуреки в большом объеме масла — они должны практически плавать в нем. И главное: не обязательно лепить сразу много чебуреков, чтобы тесто не просохло в ожидании очереди на жарку.Тесто для чир-чира обычно берут классическое.

Чебуреки Каспийские

Фактически любой рецепт приготовления чебуреков — с мясом. Однако в Каспийском море очень популярны разновидности рыб. И это очень хорошо получается. Опыт Каспия очень полезен во времена слабой почты, когда мясо под запретом, а рыба — нет. Обычно фарш готовят из судака, но подойдет и любая другая рыба, желательно свежая, а не замороженная и с минимумом костей. На полкило берут три луковицы, а вместо кефира уху.Помимо соли и перца желательно добавить еще рыбных приправ. Тесто подойдет по любым рецептам. В остальном процесс приготовления ничем не отличается от мясных чебуреков: лепешки раскатываются, в середину выкладывается начинка, края подвергаются, а заготовки обжариваются на постном масле.

Ленивые чебуреки

Любой рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях, тем не менее, предполагает изготовление правильного теста. Однако, если нет времени, или вы не очень дружны с мучными изделиями, можно воспользоваться готовым дрожжевым тестом в супермаркете.Поскольку это что-то «ненастоящее», придется пойти на хитрость и выиграть во вкусе за счет фарша. Во-первых, помимо луковицы на полкилограмма фарша добавьте три-четыре дольки чеснока, причем не прессованного, а натертого на терке — будет сочнее. Во-вторых, помимо соли и перца придется добавить чайную ложку сахара и нарезанную пучком кинзы. А заменять его другими травами — петрушкой или укропом — не стоит, потеряете массу вкусовых ощущений. Обычно доливают неполный стакан воды — постепенно, чтобы не переливался.А в холодильнике фарш должен постоять около часа. Главный секрет чебуреков из готового теста в том, что их жарят на почти сухой сковороде. Много постного масла наливать не нужно — тесто не совсем то, так что сковорода лишь слегка намазывается.

Рецепты вкусных чебуреков с куриным фаршем

Чебуреки с куриным фаршем очень вкусные, сочные и хрустящие. Приготовить аппетитное блюдо несложно и при желании под силу любой хозяйке.И оно того стоит. Благодаря собранным в нашей статье проверенным рецептам пирожки с куриным фаршем порадуют всех домочадцев или приезжих гостей. Давайте узнаем.

Рецепт чебурека с куриным фаршем

Для приготовления чебуреков можно использовать рубленую свинину, баранину, говядину или птицу; Однако, чтобы блюдо получилось действительно вкусным, следует приготовить куриный фарш по рецепту. Нужно сделать замес, максимально тонко раскатать свежее тесто в виде лепешек, после чего залить их аппетитной начинкой.Особенно хороши чебуреки с куриным фаршем к горячему чаю.

Подготовьте следующие компоненты:

• мука — 1,5 ст .;
• вода — 0,5 ст .;
• фарш — 300 г;
• репчатый лук — 1 шт .;
• чили — 2 шт .;
• специй — по вкусу.

Практическая часть

Приготовление следует начинать с замеса теста. Для этого смешайте муку, соль и теплую воду в следующем порядке: соль и мука, затем небольшими порциями воду.Чтобы пирожки получились эластичными, в замес можно добавить подсолнечного масла. Когда тесто станет податливым и мягким, его следует завернуть в салфетку и отставить на 15 минут.

В это время необходимо заняться приготовлением начинки. Можно использовать сырое мясо, однако некоторые хозяйки готовят фарш на горячей сковороде. Это нужно сделать в течение 10 минут. Все зависит от предпочтений повара. В любом случае начинку следует посолить, поперчить, а также добавить к содержимому измельченный перец чили, зелень, чеснок и лук.

Следующий этап — раскатывание торта. Тесто нужно разделить на 5-6 равных частей. Затем каждый из получившихся коржей следует раскатать на доске скалкой. С одной стороны выкладываем куриный фарш и накрываем им свободный край теста. Края стыков следует прижать вилкой.

По этому рецепту пирожки с куриным фаршем (фото вкусного блюда есть в статье) можно жарить на любом масле. Чтобы чебуреки были полностью приготовлены, их необходимо обжарить на сковороде, поддерживая умеренную температуру, до золотистого цвета с двух сторон.Затем каждый чебурек для удаления лишних жировых капель необходимо выложить на бумажную салфетку. Подавать блюдо, как правило, с соусом, зеленью и любимым напитком.

Домашние пирожки с куриным фаршем

Большинство людей отказываются готовить пирожки из баранины, свинины или говядины, так как полученное блюдо трудно переваривается и очень жирное. Чтобы не бояться различных последствий, но смело наслаждаться вкусным и сочным изделием из теста, опытные кулинары используют в качестве начинки куриный фарш.

Используйте следующие компоненты:

• мука — 1.5 ст .;
• вода — 1 ст .;
• фарш — 220 г;
• репчатый лук — 1 шт .;
• сыр — 120 г;
• масло для жарки.

Пошаговые рекомендации

Приступать к приготовлению чебуреков с куриным фаршем следует до приготовления начинки. Для этого в фарш добавляем измельченный лук, немного соли и черного перца. После этого начинку следует тщательно перемешать, добавить немного холодной воды и еще раз перемешать. Просейте муку на столе как горку.Затем сделайте внутри углубление, влейте туда подсолнечное масло и хорошо разотрите муку с маслом. После замеса следует постепенно добавлять воду.

Тщательно перемешайте тесто, сначала посыпав стол мукой, а затем слегка смажьте руки подсолнечным маслом. Он не должен прилипать к рукам или к столу. Когда такой результат будет достигнут, тесто нужно переложить в целлофан и отставить на полчаса.

По истечении отведенного времени его нужно вымесить и разделить на небольшие кусочки.Затем каждый кусок раскатайте в тонкую лепешку (тесто должно хорошо раскатываться и не рваться). На одну сторону коржей поместите 1 столовую ложку приготовленной начинки. Чтобы пирожки были еще вкуснее и аппетитнее, на фарш выкладывают измельченный в виде кубиков или тертый сыр. Далее начинку накрывают второй половинкой лепешки и аккуратно защипывают края.

Обжаривать пирожки необходимо в большом количестве предварительно разогретого подсолнечного масла до появления золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.Подавать горячим.

рецепт с фото

Чебуреки с мясом — это одно из любимых блюд жителей нашей страны. Ведь он не только отличается вкусной начинкой и воздушным тестом, но и может заменить полноценный обед. Однако многие хозяйки беспокоятся о том, как приготовить тесто для чебуреков. На горячей воде, на кефире и даже с водкой — рецептов очень много. И о каждом из них вы узнаете в этой статье.

Что такое чебуреки?

Это традиционное блюдо восточных народов очень полюбилось жителям России за простое и быстрое приготовление.А само слово «чебурек» переводится на крымскотатарский язык как «сырой пирог», что очень хорошо отражает саму суть этой шикарной закуски.

В классическом рецепте приготовления чебурека используется фарш, как это принято сейчас. Вместо этого в качестве начинки используется мелко нарезанная говядина или баранина. Однако в современных рецептах можно встретить добавление куриного и свиного фарша вместе с луком, картофелем, грибами и даже капустой. Другими словами, ингредиенты для начинки ограничиваются только фантазией хозяйки.

Но то, что должно остаться неизменным — это бездрожжевое тесто. Именно отсутствие дрожжей позволяет получить тонкую золотистую корочку и традиционную форму полумесяца. Если для приготовления чебуреков использовать великолепное дрожжевое тесто, то блюдо больше будет напоминать беляши, которые готовятся совсем иначе.

Чебуреки могут стать как полностью самостоятельным блюдом, так и отличной закуской к праздничной трапезе. При этом их можно хранить в холодильнике несколько дней, а при необходимости разогревать в микроволновке.Другими словами, этот восточный рецепт универсален на любой случай.

Каким должно быть тесто для чебуреков?

Отличительной особенностью теста на чебурекс является не только отсутствие дрожжей, но и его консистенция. Ведь для того, чтобы придать блюду нужную форму, тесто должно быть умеренно крутым, но упругим. Молодым хозяйкам не всегда удается добиться такого эффекта с первого раза. Поэтому появилось больше различных рецептов приготовления теста для чебуреков, каждый из которых вполне доступен.

Следует помнить, что слишком жидкое тесто не раскатается в нужной форме. А слишком плотный очень плохо переносится желудком. Поэтому самое главное — найти оптимальный баланс. И, как известно, это приходит не только со знаниями, но и с опытом. Так что не бойтесь экспериментировать и пробовать новые рецепты.

Готовим тесто для горячей воды на чебуреке

Это, пожалуй, самый простой и классический рецепт, который используют все восточные женщины.Для него необходимо будет нагреть до кипения один стакан воды и вбить в него куриное яйцо. Тщательно перемешайте смесь и добавьте чайную ложку соли. Чтобы будущее тесто не липло к рукам, можно влить две-три столовые ложки подсолнечного масла.

Когда смесь на воде станет однородной, всыпать муку. На один стакан горячей воды достаточно 3-4 стаканов муки (примерно 500-700 грамм). При этом консистенцию теста нужно контролировать, постепенно добавляя просеянную мучную смесь.

Когда тесто для чебуреков на горячей воде станет липким, его можно перекладывать на стол и продолжать месить. Делать это нужно до тех пор, пока он не станет достаточно эластичным и эластичным. Известно, что любое тесто становится намного вкуснее, если его оставить на некоторое время под пленкой при комнатной температуре. Поэтому приступать к приготовлению чебуреков следует не ранее, чем через час.

Как видите, тесто на чебуреки на воде, рецепт которого очень прост, готовится за несколько минут.Однако есть и другие интересные способы.

Тесто для бутылочек

Некоторые хозяйки предпочитают не заморачиваться с подогревом, а сразу замесить мучную смесь на холодной воде. Как показывает практика, этот способ тоже неплохой. При этом следует соблюдать те же пропорции и консистенцию, что и при приготовлении теста на горячей воде. Однако будьте готовы к тому, что есть риск не добиться необходимой эластичности. При раскатывании тесто может хуже поддаться и не сразу принять нужную форму.Поэтому дайте ему полежать в холодильнике несколько часов.

Тесто на чебуреках на воде, рецепт которого не требует много времени, может храниться очень долго, так как в нем отсутствуют дрожжи. Так что в тесте бактерии не разложатся, не будет неприятного запаха.

Тесто на чебуреках на воде с водкой

Во многих рецептах русской кухни таким ингредиентом является водка. Так что рецепт чебурека немного изменился, когда его стали готовить наши хозяйки.Но зачем нам водка в тесте? Доказано, что этот продукт меняет структуру теста, придает ему необходимую эластичность и при жарке дает красивый золотистый цвет.

Для приготовления блюда нужно смешать в небольшом стакане воды чайную ложку соли, растительное масло. Получившуюся смесь слегка подогреть на плите. В теплую воду всыпать полстакана просеянной муки и тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки.

Когда смесь остынет, добавить куриное яйцо и 30 мл водки, постоянно помешивая.Замесить крутое тесто с 500 граммами муки. Тесто лучше оставить в холодильнике на всю ночь.

Да, этот рецепт потребует дополнительных затрат и немного больше времени. Однако тесто на чебуреках на горячей воде без водки красивых пузырьков при запекании не даст.

Чебуреки на йогурте

Если в холодильнике остался кефир, его также можно использовать для приготовления ароматных и хрустящих чебуреков. К тому же рецепт самый простой и быстрый.

Достаточно размешать куриное яйцо и чайную ложку соли в стакане кефира. Тесто нужно смешать с двумя стаканами просеянной муки. Благодаря густой консистенции кисломолочного продукта получается очень мягкая и легкая булочка. Запекать чебуреки можно уже через 20 минут после замеса.

Среди хозяйок рецепт кефира встречается даже чаще, чем тесто на чебуреках на горячей воде. Поэтому попробуйте и оцените его простоту и тонкий вкус с кислинкой.

Тесто для чебуреков заваренное

Этот рецепт подойдет тем, кто не боится экспериментов на кухне. Ведь даже заварное тесто не всегда получается у новичков в кулинарии.

Итак, для варки нужно вскипятить стакан воды в небольшой кастрюле. В кипящую воду всыпать стакан пшеничной муки, всыпать растительное масло и чайную ложку соли. Быстро все перемешать до образования комков. Полностью остудить полученную массу. Чтобы ускорить процесс, можно поставить кастрюлю в емкость с холодной водой.

Когда смесь полностью остынет, разбейте яйцо и замесите крутое тесто. Для этого понадобится не менее двух стаканов просеянной муки. Готовое тесто нужно замешивать 3-4 раза каждые полчаса. Лучше оставить его на столе при комнатной температуре.

Тесто на чебуреках на воде (заварено) имеет очень необычный вкус. А при запекании дает золотистую и хрустящую корочку, что является отличительной чертой настоящих чебуреков.

Как приготовить начинку?

Самая простая начинка для чебуреков — это фарш.При этом вкусное сочное блюдо получается при использовании смеси фарша из курицы и свинины. Для сочности добавьте на 500 грамм мяса 3-4 головки лука. А для пикантности — немного восточных специй, соль, черный перец и зелень (петрушка, укроп, кориандр).

Но если вы хотите приготовить оригинальные чебуреки, как это делают тюрки, то вместо фарша добавьте куски мелко нарезанной говядины или баранины. Однако помните, что такие чебуреки следует запекать на сковороде дольше, ведь мясная клетчатка готовится не так быстро, как небольшая начинка.А чтобы блюдо получилось очень питательным и заменило полноценный прием пищи, можно добавить картофель или квашеную капусту.

Делаем чебуреки правильно

Для придания продуктам серповидной формы понадобится скалка, чистая поверхность и немного муки. Тесто на чебуреки на горячей воде следует разделить на небольшие колобки (диаметром 5-7 сантиметров). Каждый боб скатывается до очень тонкого круглого слоя — толщиной около 2 мм. На одну часть теста выложите небольшое количество начинки и накройте верх второй половинкой.Пальцами склеиваем половинки. А для красивого и аппетитного дизайна можно срезать лишнее тесто специальным валиком с треугольными зубцами или соединить их зубцами вилки. Главное, чтобы при жарке начинка не вытекла, а весь сок из лука и мяса сохранился внутри чебурека. Ведь от этого и будет зависеть вкус вашего блюда.

Также помните, что тесто на чебуреках на горячей воде, рецепт которого подробно описан выше, жарится намного быстрее, чем тесто на кефире.В то же время наиболее хрустящая корочка получается при приготовлении чебуреков на водке. Поэтому выберите для себя наиболее оптимальный рецепт, вкус которого больше всего понравится вашим близким и гостям.

Запекание чебуреков

Для получения хрустящей корочки вам понадобится широкий противень с дном средней толщины. Ведь главная задача при жарке чебуреков — получить румяное тесто и полностью пропекшееся мясо. Сковородку нужно разогреть с небольшим количеством растительного масла. Если используется фарш, каждый чебурек нужно обжарить с двух сторон в течение 5 минут до образования золотистой корочки.А если вы используете куски мяса, то первую сторону нужно поджарить под крышкой. Готовые чебуреки нужно сложить горкой и накрыть полотенцем, чтобы они сохранили аромат и сочность. Некоторые хозяйки смазывают их после жарки на сливочном масле, как оладьи. Однако в этом случае блюдо получится очень калорийным. Поэтому для тех, кто привык следить за фигурой, этот способ не подойдет.

Чем кормить чебуреков?

Традиционные восточные чебуреки на горячей воде, рецепт которых очень прост, можно подавать с разными соусами и блюдами.Поскольку тесто и мясо достаточно плохо перевариваются желудком, можно приготовить легкий салат из свежих овощей. Отличное сочетание чебуреков с томатным соком, поэтому с этим напитком блюдо часто подают в закусочных.

Дополнительно можно приготовить соус на основе чеснока, майонеза и зелени. Это смягчит слишком сухие чебуреки и исправит ситуацию, если фарш окажется недостаточно соленым. Вместо майонеза можно также использовать сырный соус, сметану, кефир, аджику и любую другую основу.Важно, чтобы результат вам понравился.

Вкусное и румяное тесто на чебуреках на горячей воде, фото которого есть в этой статье, приготовит любая хозяйка. Главное — соблюдать последовательность действий и пропорции всех ингредиентов. И будьте уверены, гости оценят ваш кулинарный талант!

Настоящих крымских пирожков. Рецепты: Крымские чебуреки на водке

Просейте муку в большую миску. Посолить и перемешать. Также добавьте растительное масло.

Рукой растереть капли масла с мукой, замешивая кусочки со сливочным маслом. Постепенно вливаем воду комнатной температуры (мука бывает разная — всыпать сколько уйдет теста), также замешивая тесто рукой. Тесто получится комковатым и крутым. Месить не нужно.

Собрать тесто в комок и завернуть в полиэтиленовую пленку. Оставить при комнатной температуре на 1 час. По истечении этого времени тесто станет совершенно другим — нежным, мягким, эластичным и совершенно не липким ни к рукам, ни к поверхности.

Пока тесто «отдыхает» приготовьте начинку. Нарезанное мясо (любое — на ваше усмотрение) выложите в глубокую посуду. Добавить перекрученный на мясорубке лук.

«Отлежавшееся» тесто разделить на 2 части. Из каждой скатать по «колбаске».

Нарезать кружочками (около 40 грамм). Каждый кусок скатайте в длинную веревку (примерно 25 см).

Далее каждый жгутик обвалять «улиткой» (такой способ расстойки теста дает потрясающий результат при жарке — пирожки получатся очень слоистыми).Накройте тестовые заготовки пищевой пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Теперь каждую «улитку» обвалять тонко (мука для раскатывания в принципе не нужна, но если тесто немного прилипает к поверхности, посыпьте его мукой, но совсем немного). Ближе к одному краю коржа положите 1-2 столовые ложки фарша.

Масло разогреть на сковороде (лучше во фритюрнице, так как масла должно быть достаточно, пирожки жарятся в большом количестве).Если нет фритюрницы, обжарить крымские чебуреки на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки на среднем огне.

Готовые пирожки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. Посередине чебурека образуется полость, и при откусывании чебурека внутри оказывается много мясного сока. Само тесто хрустящее, пузырьковое и очень слоеное.

Подавать крымские пирожки сразу, горячие! Нереально вкусно! Настоятельно советую попробовать!

Приятного аппетита!

В Крыму пирожки жарят по особому рецепту.Есть такой секрет — в тесто вливается водка. Как объясняют местные хозяйки, пары спирта при жарке лопнули тесто изнутри. В результате он становится пузырчатым, на вкус хлопьевидный. Водка в готовых пирожках не ощущается, так как полностью испаряется.

Еще одна хитрость — добавить в тесто немного сахара. Затем при жарке продукты приобретают аппетитный румяный, солнечный оттенок. По этому цвету крымские пирожки легко отличить от классических бледно-желтых аналогов, которые готовят на Кавказе.

Хотя, справедливости ради стоит отметить: оба потрясающе вкусные. Если вы планируете порадовать близких хрустящими пирогами, попробуйте рецепт от крымчан.

Ингредиенты для теста:

• Вода — стакана;
• Масло растительное — стакан;
• Яйцо — 1 шт .;
• Соль — 1 ч.
• Сахар — 2 ч.
• Водка — 1,5 ст. л;
• Мука — сколько уйдет теста.

Для начинки:

• Фарш (свинина и говядина) — 400 гр.;
• Репчатый лук — 200 гр .;
• Черный перец и соль.

Пошаговый рецепт:

1. Фарш для начинки перемолоть через крупную сетку мясорубки.
2. Лук очистить, измельчить блендером, а затем смешать с фаршем, добавив специи. Консистенция начинки должна быть такой, чтобы размазать тесто, как размягченное масло … Для этого добавьте в фарш холодную воду … Но нужно учитывать, что слишком много влаги вредно для тесто — при жарке пирожки могут лопнуть.
3. Итак, когда фарш будет готов, поставить его в холодильник и замесить тесто. Смешайте в миске воду и растительное масло, взбейте яйцо и добавьте все остальные ингредиенты. Замесить крутое по консистенции тесто. Оставить в холодильнике на час.
4. Пора жарить. Тесто нужно раскатать тонко, выложить в центр (выкладывать) мясную начинку, защипнуть края и обжарить получившиеся «полумесяцы» в большом количестве кипящего масла.
5. Немедленно перелить на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, и подать потребителям.Как говорится, в самый разгар жары. Холодные пирожки уже не такие вкусные.

***
Приятного аппетита!

Не все умеют идеально жарить крымские пирожки. Приготовьте настоящий рецепт крымских пирожков с луком и перцем.

Состав:

2. Желток яичный — 1 шт.

3. Вода — 3/4 ст.

4. Фарш (любой на свой вкус) — 500гр.

5. Лук репчатый — 4 шт. средний

6.Масло растительное — 150мл. (1/3 ст. В тесте, остальное — для жарки)

7. Перец черный молотый — 2 щепотки

8. Соль — 1 ч. (половина в тесто, половина в фарш)

Способ приготовления:

1. Возьмите подготовленное яйцо. Отделяем от него желток в стакан. Нам не нужен белок. Залейте водой стакан с желтком, чтобы получилось 3/4 стакана.

2. В тот же стакан добавьте половину чайной ложки соли. Тщательно перемешайте, пока соль не растворится и не образуется однородная масса.

3. Перелить в миску. Добавьте к нему смесь желтка, воды и соли из стакана. Все перемешать вилкой.

4. Он должен выглядеть примерно так, как показано на фото.

5. Добавьте в миску треть стакана. Начинаем замешивать тесто. Чтобы тесто было воздушным, его не нужно долго месить.

6. Получилось довольно тугое тесто, которое достаем из миски, заворачиваем в полиэтиленовую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

7. Теперь у нас есть время приготовить фарш. Лук очищаем и промываем. После этого отложите 1 луковицу. Режем его небольшими кубиками. Остальной лук вместе с мясом пропускаем через мясорубку.

Добавьте в фарш соль, перец и пару столовых ложек воды для сочности. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. При желании в него можно добавить еще немного специй, которые подчеркнут вкус мяса.

8.Достаньте тесто из холодильника и разрежьте его примерно на равные части. У вас должно получиться 10-12 штук. При этом на разрезе хорошо видно, что тесто чем-то похоже на слоеное.

9. Берем кусок теста, раскатываем в тонкий блин, на одну сторону которого выкладываем фарш.

10. Сложить тесто для блина пополам и хорошо защипнуть края. При желании можно обрезать край фигурным ножом — чебурек получается красивее.

11. Нагрейте на сковороде и обжарьте пирожки до светло-золотистого цвета с обеих сторон. Чтобы они не пригорели, огонь на плите должен быть средний.

12. Выкладываем пирожки на бумажные салфетки, чтобы с них можно было складывать излишки жира. Чебуреки в крымском стиле пошаговый рецепт с фото полностью готов, можно звать домочадцев к столу!

Дополнительная информация:

Даже в домашних условиях, следуя пошаговому рецепту с фото, можно легко и быстро приготовить прекрасные пирожки по-крымски, которые отличаются сочным мясом и хрустом во рту.

Надеемся, вам понравится наш рецепт. Старайтесь готовить с душой и хорошим настроением — тогда у вас все получится!

Крымские пирожки

Рецепт невероятно прост и гениален.

Тесто получается нежным и в то же время хрустящим, можно подумать, что крымские пирожки делают из слоеного теста, но это не так. Тесто собственно самое обычное, мука, масло растительное, вода, соль. В оригинальном рецепте используется баранина, но у меня свиной фарш.
Ингредиенты
выход — 14 пирожков
Тесто для чебуреков:
3 ст. мука
1 ст. вода
0,5 ч. л. соли
3-4 ст. л. растительного масла
1 ст. ложка водки
1 чайная ложка сахара

начинка для чебуреков:
500 гр фарша
2 большие луковицы
соль и черный перец по вкусу
50 мл воды
свежая зелень кинзы, петрушки и укропа (по желанию)

Способ приготовления
Сначала приготовьте тесто для пирожков, просейте муку и добавьте в нее воду, соль, водку, сахар и растительное масло.Замесить тесто до однородной массы, оно должно быть довольно крутым. Дать тесту постоять 20-30 минут.

На этот раз займемся начинкой для пирожков. Лук мелко нарезать или измельчить, добавить к фаршу, приправить солью и перцем, добавить мелко нарезанную зелень. Если начинка очень сухая, обязательно долейте воду.

Разделите тесто на равные части. Очень тонко раскатайте тесто в кружочки диаметром 15 см. На одну половину раскатанного теста выложить столовую ложку начинки.Одну половину лепешки смачиваем водой, там, где находится фарш. Немного воды поможет слепить торт пополам. Покройте начинку второй половиной раскатанного теста и с помощью специального колеса сделайте неровный край.

Обжариваем крымские котлеты в большом количестве раскаленного масла по 2 минуты с каждой стороны. Самое главное, чтобы чебурек не касался дна кастрюли, в которой он готовится.

Выкладываем пирожки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.Накройте пирожки миской на 1 минуту и ​​подавайте.