👌 Баклажаны с картошкой в сметане, рецепты с фото

Этот рецепт появился у меня совершенно случайно в прошлогодний летне-осенний овощной сезон – колдуя, в очередной раз на кухне, в попытках из ничего приготовить что-то, решила соединить баклажаны с картошкой. Сделала я это с использованием сметанки…

 

Тогда получилось невероятно вкусное блюдо. И вот на днях, решив вспомнить тот замечательный вкус, я снова воспользовалась этим импровизированным рецептом и приготовила отличный гарнир к ужину…
 
Необходимые для блюда продукты:
 

• 2 средних баклажана

• 1 большая луковица

• 0,5 кг картофеля

• растительное масло

• 2 ст.л. сметаны (любой жирности)

• по щепоточке соли и черного перчика

 
Насколько сложно: достаточно простое в приготовлении блюдо
 
Время приготовления: минут 30-35
 
Ход наших действий:
 
Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем соломкой. В том случае, если овощи горчат, желательно их посолить и со временем промыть под проточной водичкой от нежелательной горечи.

 
 
Картошечку тоже нарезаем соломкой.

 
 
Лук измельчаем, желательно полукольцами.

 
Теперь нам необходимо все овощи обжарить на растительном маслице. Делать мы это будем отдельно, в порядке очереди.
 
Сначала на свородочку отправили картошечку. После того, как она взялась  хрустящей корочкой, выложили в объемный салатник.

 
Следующими были баклажанчики – их обжарим до мягкости.
 

И последним будет нарезанный полукольцами лучок. 
 
Обжаренные овощи теперь перчим и солим, хорошенько перемешиваем и приправляем сметанкой.

 

Теперь минуточек на 5 нам нужно еще раз отправить их на сковородочку, чтобы они слегка протушились.
 
 
После этого наш удивительно вкусный гарнир готов. Украшаем любимой зеленью, нарезаем свежие упругие томаты, вооружаемся горбушечкой свежего черного хлебушка и… сейчас просто проглочу язык.

..

 
 
Приятного аппетита, девочки!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Запечённые баклажаны с картофелем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим запечённые баклажаны с картофелем

Вкусная, сытная запеканка из овощей, со сметанным соусом, обязательно щедро дополненная чесноком (это на мой вкус) и также щедро присыпанная сыром — прекрасный вариант ужина.

Очень рекомендую, это очень вкусно и готовится просто, и из самых доступных продуктов.

Как приготовить «Запечённые баклажаны с картофелем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится картофель сырой, большой баклажан (1 штука около 400-500 г), помидоры, сметана, чеснок, соль, перец, сыр и масло для жарки.

Шаг 2 Ссылка

Баклажан нарезать на кольца или полукольца и обжарить на растительном масле.

Шаг 3 Ссылка

Картофель отварить после кипения 5 минут, затем охладить и нарезать на дольки.

Шаг 4 Ссылка

Помидор тоже нарезать колечками.

Шаг 5 Ссылка

Сметану смешать с солью, перцем и чесноком.

Шаг 6 Ссылка

В форму выложить слоями — сначала ряд картофеля.

Шаг 7 Ссылка

Смазать кисточкой, сметанным соусом.

Шаг 8 Ссылка

Сверху выложить ряд баклажан и тоже смазать сметанным соусом.

Шаг 9 Ссылка

Поверх выложить помидоры и тоже их смазать сметанным соусом.

Не забываем присоливать слои по вкусу.

Шаг 10 Ссылка

Сыр натереть на средней тёрке.

Шаг 11 Ссылка

Поверх помидоров выложить слой сыра.

Шаг 12 Ссылка

Накрыть форму плотно фольгой и убрать в духовку на 50 минут, при 180°С.

Шаг 13 Ссылка

Запечённые овощи с сыром под сметанным соусом готовы!!!

Аджапсандали с картошкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте овощи для аджапсандали. Разрежьте баклажаны вдоль, а затем ломтиками толщиной 5 мм. Положите в миску и посолите, оставьте на 30 мин.

Шаг 2

Промойте баклажаны для аджапсандали в холодной воде и тщательно отожмите лишнюю влагу.

Шаг 3

Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и в несколько приемов обжарьте баклажаны. Готовую партию выкладывайте в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, и перекладывайте в широкую кастрюлю.

Шаг 4

Очистите овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь – соломкой, сладкий перец – полосками, картошку – средними кубиками.

Шаг 5

Обжарьте в разогретом масле лук до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте морковь, картошку и сладкий перец, жарьте все вместе на небольшом огне, помешивая, 15 мин. Переложите в кастрюлю к баклажанам.

Шаг 6

Помидоры для аджапсандали положите в миску и залейте кипятком на 3 мин.

, затем обдайте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте кубиками, переложите в кастрюлю. Поставьте кастрюлю с овощами на маленький огонь и тушите 10 мин.

Шаг 7

Чеснок, базилик и кинзу для аджапсандали мелко нарежьте, положите в ступку и слегка растолките с щепоткой соли, добавьте к овощам. Мелко нарежьте острый перец. Растолките в ступке семена кориандра. Добавьте в кастрюлю растертую зелень, острый перец и специи. Посолите и поперчите, тушите еще 10 мин. Выключите огонь и оставьте на 30 мин. под крышкой. Подавайте аджапсандали теплым или охлажденным.

Полезный совет

Аджапсандали с картошкой можно запечь в духовке. В этом случае баклажаны следует подготовить так, как указано в рецепте, а картофель отварить в течение 10 минут. Затем все овощи выложить слоями в форму, посыпать зеленью с чесноком, посолить, поперчить и запекать под фольгой около 45 минут при 180 °С.

Кстати

Традиционно овощи для аджапсандали с картошкой принято нарезать довольно крупно. Вы можете попробовать такой вариант, только в этом случае выбирайте для приготовления тяжелую чугунную кастрюлю с толстыми стенками, которая хорошо сохраняет тепло и позволяет ингредиентам томиться, но не пригорать.

Жареный картофель с баклажаном и луком рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для жареного картофеля с баклажаном и луком на 4 порции :

Рецепт приготовления жареного картофеля с баклажаном и луком по шагам

Жареная картошка – это всегда очень вкусно, а если ее пожарить с луком, да еще и с баклажаном – это втройне вкуснее! По вкусу жареная с баклажаном и луком картошка очень напоминает жареную картошку с грибами, поэтому это отличное блюдо для тех, кто любит и баклажаны, и жареную картошку – с грибами или без, и при этом кто не боится лишний калорий. Баклажан моем проточной водой, затем нарезаем ломтиками – толщиной примерно 0,5 сантиметров (я резала кружками, а потом кружки резала еще на 2-4 части). После этого кладем ломтики баклажана в миску с подсоленной водой и оставляем минут на 20, чтобы ушла горечь.

В это время репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами.

По прошествии 20 минут обжариваем ломтики баклажана на растительном масле.

Затем добавляем к баклажану полукольца лука, солим-перчим по вкусу, после чего жарим еще несколько минут баклажан вместе с луком, пока последний не станет золотистого цвета. Потом перекладываем баклажан с луком в отдельную посуду.

Картофель очищаем и нарезаем нетолстыми ломтиками – примерно 0,5 сантиметров, как и баклажан.

Обжариваем картошку на растительном масле до румяной корочки в той же сковороде, где жарили и баклажан с луком.

Затем добавляем в сковороду к картошке жареный баклажан с луком, перемешиваем, досаливаем при необходимости, накрываем крышкой и на небольшом огне доводим до готовности – примерно минут 5.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

10

2

82

385

Лук репчатый

1

0

6

31

всего в блюде:

13

2

95

452

всего в 1 порции:

3

1

24

113

всего в 100 граммах:

2

0

13

62

автор рецепта: isalanna

дата публикации: 13.08.2013

просмотров: 29284

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

быстрый и вкусный рецепт с фото

Баклажаны с картошкой в духовке – это вкусное сезонное блюдо, которое довольно просто приготовить. Эти два овоща отлично сочетаются и выгодно подчеркивают вкус друг друга, так что в итоге получается вкуснейший обед или ужин, при этом стоит обед сущие копейки!

Для того, чтобы вкус у готового блюда в итоге был более яркий, прежде чем отправить готовиться в духовку, я предварительно обжариваю овощи на сковороде на масле. И добавляю побольше специй. Кстати, у меня сегодня был постный, диетический вариант, но вы, если любите, можете перед тем, как поставить овощи в духовку, добавить немного сметаны и/или сыра. Будет тоже очень вкусно.

А вот еще два замечательных рецепта картофеля в духовке: с грибами в рукаве (получается очень сочным, пропитанный грибным вкусом), с черносливом в пакете для запекания, а еще можно приготовить вкуснейшее рагу с картошкой и баклажанами в мультиварке (или в казанке)!

Ингредиенты:

• Картофель – 500 г
• Баклажан – 500 г
• Лук – 1 большой
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 3-4 ст. л.
• Специи молотые: паприка, кайенский перец, черный перец – по вкусу
• Бульон (кипяток) – около 1 стакана

 

Вкусная картошка с баклажанами в духовке

Подготавливаем овощи: чистим лук, картошку.

Баклажан тоже можно почистить, но я использовала с кожицей.

Баклажан режем крупными кубиками. Выкладываем на раскаленное растительное масло и на сковороде обжариваем примерно минут 5 на среднем огне – баклажан должен зазолотиться. Солим его.

Выкладываем в глубокую емкость, в которой потом можно будет отправить овощи в духовку. Я использовала стеклянную кастрюльку.

Теперь бросаем в сковороду нарезанную картошку и лук. Снова обжариваем на среднем огне минут 6 – пока не поменяется цвет у картошки с луком.

Солим картошку и добавляем специи.

Выкладываем к баклажанам. Перемешиваем, вливаем примерно стакан кипятка (или овощного бульона), накрываем крышкой и ставим в горячую духовку на 20 минут. На этом этапе можно добавить сметану и сыр.

А через 20 минут получается вкусное и ароматное блюдо, которое отлично идет с салатиками из свежих овощей.

Вкуснейший летний гарнир — баклажаны с картошкой в духовке в горшочке (стеклянной форме) готов!

Рецепт от Татьяны Ш. Приятного аппетита!

Жареная картошка с баклажанами — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Простое, ароматное и очень вкусное летнее овощное блюдо.

Ингредиенты

картофель	5-6 шт
баклажан	1-2 шт
чеснок	3 зубчик
зелень петрушки, укропа	1/2 пучок
растительное масло	70 мл
специи	по вкусу
соль	по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

25 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

Картофель почистить и порезать кубиками, обжарить на сковороде 4-5 минут на растительном масле.

За это время порезать такими же кубиками баклажаны. Добавить на сковороду и жарить с картофелем на среднем огне около 10 минут. Обязательно помешивать.

2-3 зубка чеснока и зелень укропа и петрушки мелко порезать.
Картофель посолить и поперчить, добавить чеснок, и в самом конце приготовления — порезанную зелень.

Поделись рецептом с друзьями!

Баклажаны с картошкой в мультиварке

Баклажаны с картошкой в мультиварке замечательно употребляется как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к рыбным котлетам, отбивным, рулетам и тефтелям. Этот овощ чудесно сочетаются с помидорами, сладким перцем, сыром, сметаной и чесноком.

Запеченные баклажаны с картошкой в мультиварке

Для этого вам необходимо взять:

• Баклажаны -3;
• Картофель -3;
• Помидоры -3;
• Базилик;
• Укроп;
• Петрушка;
• Сметана;
• Сливочное масло
• Сыр;
• Соль.

Приготовление:

1. Баклажаны следует помыть, нарезать кружками и подержать немного в соленой воде;
2. Картошку необходимо почистить и нарезать небольшими кубиками;
3. Помидоры нужно помыть и мелко порезать;
4. Дно мультиварки необходимо тонко покрыть сливочным маслом и положить в нее следующие слои – баклажаны, картофель, помидоры, баклажаны, картофель, помидоры, зелень;
5. Верхушку запеканки следует смазать сметаной и присыпать тертым сыром;
6. Готовить запеканку в программе выпечки в течение 1 часа.

Приготовленное блюдо следует подать со сладким перцем, чесноком, острым соусом.

Тушеные баклажаны с картошкой и овощами в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• Картофель -5;
• Сладкий перец -2;
• Помидор -2;
• Лук -2;
• Баклажан -2;
• Морковь -1;
• Чеснок -3 дольки;
• Растительное масло;
• Соль;
• Специи.

Приготовление:

1. Баклажаны необходимо помыть и нарезать средними кубиками;
2. Сладкий перец следует помыть, почистить и порезать небольшими квадратиками;
3. Картофель и морковь нужно помыть, почистить и нарезать средними кубиками;
4. Лук необходимо почистить и мелко нашинковать;
5. Чашу мультиварки нужно немного смазать каплей растительного масла и сложить в нее баклажаны, перец, морковь, лук и картофель;
6. Все следует посолить, перемешать и готовить в программе выпечки в течение 40 минут;
7. Помидоры необходимо помыть и мелко порезать;
8. После завершения программы выпечки в овощную массу следует добавить помидоры;
9. Все необходимо перемешать и выбрать программу для тушения на 1 час.

Вкусные баклажаны с картошкой в мультиварке готовы!

К ним можно подать салат из свежей капусты, жареные грибы или кисло-сладкий соус.

Похожие блюда:

Запеканка из баклажанов с пармезаном и картофелем — Готовка для удовлетворения

Эта запеканка из баклажанов с пармезаном и картофелем полностью веганская, без глютена и ее легко приготовить. Наполнение, аппетит, удовлетворение и выигрышное сочетание для всех, кто любит комфортную еду.

Серьезно, я очень люблю запеканки. Я делаю их все время.

Только подумайте, насколько хороша эта Марокканская запеканка из нута и чечевицы или Mexican Street Corn Potato Casserole .

Кто не любит этим наполнять большие тарелки? Хорошо, но это еще не все, что у меня есть для любителей запеканок. Чувствуй себя как дома.

Изучите строку поиска, введите «запеканка» и начните самое интересное.

Запеканка из баклажанов и пармезана с картофелем — выигрышное сочетание для всех, кто любит хорошую и вкусную еду. Вы в деле? Бьюсь об заклад, да!

Это сытный, сытный, успокаивающий, сливочный, ароматный, очень легкий, сытный, аппетитный. С первого же укуса вы поймете, друзья, что сожаления нет!

Кроме того, это сырный, захватывающий, отличный вариант, чтобы произвести впечатление на вашу возлюбленную на свидании, и блюдо, которое понравится всей семье.

Что такое баклажан с пармезаном

Баклажан Пармезан традиционно не содержит глютена и растительного происхождения. Его часто готовят с белым соусом из молока или жирных сливок.

Также вы можете найти пармезан (очевидно), моцареллу и яйца, чтобы добавить аромат и получить сырную текстуру. Часто посыпают панировочными сухарями.

Баклажаны также часто жарят, чтобы они были хрустящими, а текстура идеально подходила для всех остальных компонентов.

Я делаю другое. Очевидно, чтобы он оставался веганским и не содержал глютена, чтобы каждый мог наслаждаться этим, независимо от того, какой диете вы придерживаетесь.

Для сырного вкуса: делаем белый соус на растительном молоке. Мое любимое — миндальное молоко, но все остальное работает. Добавляем в него пищевые дрожжи, а также сверху все веганский пармезан.

Я приготовил белый соус на основе моего Best Vegan Moussaka для этой запеканки из баклажанов и пармезана. Он сделан из оливкового масла и легкой гречки или универсальной муки без глютена. Нагрейте масло, добавьте муку венчиком, пока не смешайте, добавьте растительную основу, снова взбейте до загустения и пузырей.

Будьте осторожны, чтобы не поджечь соус. Добавьте пищевые дрожжи, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Как приготовить баклажаны

Каждый раз, когда вы готовите запеканку из баклажанов, пармезана, пармезана и цуккини, обязательно заранее подготовьте баклажаны. Для этого у вас есть несколько вариантов.

Самый простой способ — купить предварительно приготовленные баклажаны, которые можно найти почти в каждом супермаркете.

Так же, начиная со свежих баклажанов, их можно жарить раньше.Для этого у вас есть 2 варианта: разогреть оливковое масло в сковороде и просто обжарить ломтики баклажанов до готовности.

Но если вы не хотите использовать масло, поместите баклажаны в небольшое количество овощного бульона и обжарьте на нем.

Вместо этого для выпечки выложите баклажаны на противне, приготовленном из пергаментной бумаги. Приправить солью и бумагой, сверху сбрызнуть маслом или овощным бульоном. Выпекайте около 10 минут при 425 ° F.

И последнее, но не менее важное: просто приготовьте баклажаны на пару в микроволновой печи или насадке для пароварки.Внимательно ознакомьтесь с инструкциями.

Примечание. Если вы хотите сразу приступить к приготовлению этой запеканки, не готовя баклажаны заранее, это увеличит время запекания финального блюда.

Как почистить баклажан

Для всех вышеперечисленных способов баклажаны можно оставить на коже или очистить от кожуры. Все зависит от ваших предпочтений и вкуса.

Начните с мытья баклажанов. Это шаг, который вы всегда должны делать при их приготовлении. Затем используйте бумажное полотенце и высушите.

И всегда: концы обрезать.Снять с баклажана полоски.

Как приготовить картофельную запеканку из баклажанов и пармезана

Прежде, чем мы начнем: для этого вам понадобится форма для запекания размером 10 × 10 дюймов! Приготовьте баклажаны и белый соус, предварительно приготовив картофель.

Сначала приготовьте томатную основу. Просто смешайте нарезанные помидоры с чесноком.

Примечание: если вы хотите использовать дополнительный лук, разогрейте небольшую сковороду с небольшим количеством оливкового масла или овощного бульона. Обжаривайте их около 3 минут, пока они не станут мягкими, затем добавьте в томатную основу.

Следующим и последним будет сборка: начните с основы из помидоров на дне формы для выпечки.

Выложить слой ломтиков баклажанов, приправить солью и перцем. Добавьте слой белого соуса, затем кусочки картофеля, снова добавьте щепотку соли и перца.

Повторяйте это, пока все не исчезнет. Последним слоем должен быть белый соус. Посыпьте большим количеством приготовленного веганского пармезана и запекайте около 25 минут при 425 ° F.

Эта запеканка из баклажана с пармезаном и картофелем сделает богатый и вкусный ужин, обед, семейную трапезу или приготовление еды на протяжении всей недели.

Также он отлично подходит для рабочего обеда и, конечно же, свидания.

Подайте это своей семье, любимому человеку, близким или только себе. Вы достойны самого лучшего. Это хранитель, заставит всех удивиться.

Если вы попробуете мою запеканку из баклажанов и пармезана, отметьте меня в Instagram и Facebook .

Сделайте снимок и поделитесь своим мнением. Я, как всегда, рада видеть все твои творения.

Наслаждайтесь и веселитесь, Флориан.

Состав

• 2 баклажана подготовлено
• 3 фунта приготовленного картофеля
• 6 зубчиков измельченного чеснока
• 2 банки по 15 унций нарезанных помидоров
• Приготовлена ​​1 партия белого соуса из Best Vegan Moussaka
• 1 партия веганского пармезана, приготовленного из торта со свеклой и шпинатом
• соль, перец по вкусу

Дополнительно:

Инструкции

1. Для этого вам понадобится форма для запекания 10х10 дюймов! Приготовьте баклажаны и белый соус, предварительно приготовив картофель.
2. Сделайте томатную основу. Просто смешайте нарезанные помидоры с чесноком. Примечание: если вы хотите использовать дополнительный лук, разогрейте небольшую сковороду с небольшим количеством оливкового масла или овощного бульона. Обжаривайте их около 3 минут, пока они не станут мягкими, затем добавьте в томатную основу.
3. Далее идет сборка: начните с основы помидора на дне формы для выпечки. Приготовить слой ломтиков баклажана, приправить солью и перцем. Добавьте слой белого соуса, затем кусочки картофеля, снова добавьте щепотку соли и перца.Повторяйте это, пока все не исчезнет. Последним слоем должен быть белый соус.
4. Посыпьте большим количеством приготовленного веганского пармезана и запекайте около 25 минут при 425 ° F.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 3 чашки
Количество на порцию: Калорийность: 625 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 0 мг Натрий: 145 мг Углеводы: 93 г Волокно: 24 г Сахар: 9 г Белки: 24 г

Рецепт недели: Жареный картофель и баклажаны

Автор: Кэт, заместитель редактора, 18 июля 2013 г.

Наш лучший выбор в кулинарных книгах на июль — песня Хью Фернли-Уиттингстолла овощам, River Cottage Veg ! Кулинарный обозреватель Сибил Пратт восторгается: «Его подход практичен и практичен, его энтузиазм безграничен и вдохновляет.Овощи только что приобрели новое и восхитительное значение «.

Жареный картофель и баклажаны
Это очень простое блюдо, которое быстро готовится. Вы можете подавать его вместе с тушеным мясом или как часть множества блюд типа мезе. Есть несколько способов закончить его, слегка изменив его характер: добавьте мелко натертую цедру лимона, когда он выходит из духовки, или посыпьте его паприкой горячего копчения для эффекта пататас бравас. Остатки еды отлично подходят для омлета или фриттаты.

СЕРВИСОВ 4

• 1/4 стакана / 60 мл масла канолы или оливкового масла


• 2 средних баклажана (около 1 фунта / 500 г)


• Примерно 1 фунт / 500 г картофеля (подойдет любой сорт), неочищенный


• Морская соль и молотый черный перец


• 2 нарезанных зубчика чеснока


• Лимонный сок


• ДЛЯ ОТДЕЛКИ (ДОПОЛНИТЕЛЬНО) Мелко натертая цедра лимона, паприка горячего копчения или измельченные травы

Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C. Налейте масло в большую жаровню с антипригарным покрытием и нагрейте в духовке в течение 10 минут, пока масло не станет горячим.

Тем временем нарежьте баклажаны и картофель кубиками размером 2,5 см, положите в миску и приправьте солью и перцем. Выньте противень из духовки и поставьте на устойчивую жаропрочную поверхность. Добавьте баклажаны и картофель и переверните, чтобы они покрылись маслом, стараясь не разбрызгаться. Жарьте около 30 минут, помешивая до середины.

Выньте из духовки, добавьте чеснок и запекайте еще 10–15 минут, пока все овощи не станут золотисто-коричневыми.Добавьте немного лимонного сока, немного соли и перца, если необходимо, и любые завершающие штрихи, которые вам нравятся. Подавать теплым или комнатной температуры.

ВАРИАНТ
Жареные пряные баклажаны с нутом
Опустите картофель и используйте в общей сложности 5 средних баклажанов (около 1,2 кг). Перемешайте нарезанные кубиками баклажаны с 1/4 чайной ложки молотого тмина; 1/4 чайной ложки молотого кориандра; и небольшой свежий красный перец чили, мелко нарезанный (или щепотка кайенского перца). По истечении начальных 30 минут запекания добавьте осушенную и промытую банку нута объемом 400 г (14 унций) вместе с нарезанным чесноком и верните в духовку на 10 минут. Приправить солью, перцем и лимонным соком, добавить тертую цедру небольшого лимона и много нарезанной петрушки и кинзы. Подавать теплым или комнатной температуры.

Перепечатано с разрешения

River Cottage Veg Хью Фернли-Уиттингстолл. Авторские права © 2013 Хью Фернли-Уиттингстолл. Издано Ten Speed ​​Press, подразделением Random House, Inc.Прочтите наш обзор этой книги.

Рецепт Алоо Байнган — Карри из баклажанов с картофелем

Легкие индийские пряные баклажаны и картофель. Рецепт Алоо Байнган. Карри с картофелем и баклажанами. Подавать с лепешками / рисом и дал. Веганский без глютена Без сои Без орехов.

Перейти к рецепту

Это легкий картофель с карри из баклажанов по рецепту Алоо Байнган. Я взял его у мамы и уже много лет делаю свою версию. Некоторые индийские вегетарианские гарниры следуют аналогичному рецепту.Некоторые цельные специи, обжаренные в масле, некоторые молотые кориандр, куркума и / или кайенский перец, добавляют овощи, соль и немного влаги и готовят до готовности. В этом рецепте мы используем картофель, баклажаны и помидоры и даем им покипеть до готовности.

Некоторые баклажаны, особенно крупные, готовятся намного дольше. Нарежьте их небольшими кубиками и готовьте 5 минут перед добавлением картофеля. Подавайте Aloo Baingan с лепешками, такими как Rotis, Parathas, Naan и Dal, или с рисом и вареными зернами.Добавьте вареный нут, чтобы приготовить блюдо.

Еще стороны блога. Без глютена

Видео:

Рецепт Алоо Байнган Карри с картофельными баклажанами

Легкие индийские пряные баклажаны и картофель. Рецепт Алоо Байнган. Карри с картофелем и баклажанами. Подавать с лепешками / рисом и дал. Веганский без глютена Без сои Без орехов.

Время приготовления15 минут

Время приготовления30 минут

Общее время45 минут

Курс: боковой

Кухня: индийская

Порций: 2 порции

Калорийность: 175 ккал

Автор: Vegan Richa

Автор: Vegan Richa

масло

1/2 чайной ложки (0. 5 чайных ложек) семян тмина

1/2 чайной ложки (0,5 чайной ложки) семян горчицы

6 нарезанных листьев карри (по желанию)

4 измельченных зубчика чеснока

1/2 дюйма (0,5 дюйма) измельченного имбиря

1 острый зеленый чили мелко нарезанный

1 чайная ложка порошка кориандра

1/2 чайной ложки (0,5 чайной ложки) куркумы

1 большой картофель, нарезанный мелкими кубиками

1 средний нарезанный мелко баклажан или 8 или более мелких баклажанов, разрезанных на четвертинки

1 крупный измельченный помидор, мелко нарезанных или около 1 стакана нарезанных кубиками консервированных помидоров

3/4 стакана (187.5 мл) воды

3/4 чайной ложки (0,75 чайной ложки) соли

кайенский порошок чистого красного перца чили или гарам масала по вкусу

кинза для украшения

Инструкции

• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда они горячие, добавьте тмин и семена горчицы и варите их, пока семена тмина не изменят цвет и не станут ароматными. Несколько секунд или минутка в зависимости от того, насколько горячие план и масло.

• Осторожно добавьте листья карри. Добавьте чеснок, имбирь и перец чили и готовьте в течение минуты или пока чеснок не станет золотистым.

• Добавьте порошок кориандра и куркуму и перемешайте. Добавьте картофель и баклажаны и перемешайте.

• Добавьте помидоры, соль и воду и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте в течение 15 минут. Перемешайте, уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, пока баклажаны и картофель не станут мягкими, как вам нравится. около 15 минут. Попробуйте, добавьте соли и специй и перемешайте.

• Украсить хорошей посыпкой кайенского перца или гарам масала, или того и другого, и кинзы и подавать.

Видео

Примечания

Добавьте чашку или более вареного нута и еще один нарезанный помидор, чтобы приготовить блюдо из одного горшка.
Добавьте немного жидкого дыма для получения вкусового профиля бхарта (пюре из баклажанов). Instant Pot: Выполните шаги 1 и 2 на соте. Добавить кориандр, куркуму и помидоры, перемешать и варить около минуты. Добавьте баклажаны, картофель, 1/4 стакана воды и соль и варите вручную 4–5 минут. Сбросьте давление через 10 минут.Попробуйте и отрегулируйте соль и специи.

Nutrition

Факты о питании

Рецепт Aloo Baingan Карри из картофельных баклажанов

Количество на порцию

калорий 175 калорий из жиров 27

% дневной нормы *

9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 Натрий 246 мг 11%

Калий 1134 мг 32%

Углеводы 34 г 11%

Волокно 11 г 46%

Сахар 10 г10 11% 12%

Витамин A 725IU 15%

Витамин C 91. 9 мг 111%

Кальций 82 мг 8%

Железо 5 мг 28%

* Дневные значения в процентах основаны на диете на 2000 калорий.

Чтение в течение дня

Джалликатту — это соревнование по прыжкам с быком, которое проводится в Тамил Наду, Индия, в рамках празднования Понгал. Это варварское занятие, когда во имя традиции пытают быков. Охваченные кричащей толпой, этих испуганных и напуганных животных преследуют, бьют кулаками, прыгают, подстрекают и тыкают острыми палками и тащат на землю.На таких «фестивалях приручения быков» быкам выкалывали глаза, ломали хвосты и рвали уши.

В мае 2014 года Верховный суд Индии запретил эту практику, сославшись на проблемы защиты животных. 8 января 2016 года правительство Индии (по политическим причинам) издало приказ об освобождении Джалликатту от выступлений, на которых нельзя использовать быков, фактически отменив запрет. Однако из-за петиций AWBI, к счастью, 14 января 2016 года Верховный суд Индии оставил в силе свой запрет на это мероприятие, что привело к протестам по всему Тамил Наду.

Джалликатту В некоторых частях страны все еще проводятся мероприятия. Как мы можем помочь? Сообщите о событиях в местные органы власти и ФИАПО. Найдите контактную информацию и Подробнее о других действиях здесь.

Картофельное пюре с чесноком и баклажаном Рецепт

Они были довольно хороши, мне очень понравилось есть баклажаны в картофеле.Я понятия не имел, чего ожидать, и это придавало ему действительно изысканный вкус. Я считаю, что это отличная идея, которая отлично работает, если вы хотите добавить на ужин немного овощей. Если бы я сделал это снова, я бы добавил молоко и масло, чтобы сделать его кремообразным, но что касается вкуса, я не думаю, что ему это нужно.

Очень нравится вкус баклажанов в картофеле! Сделано и продегустировано по рецепту… оценил его как есть 5 звезд! Муженек любит сливочные картофелины, поэтому я добавила немного масла и сметаны! На самом деле не изменил вкус, но изменил текстуру, все еще рецепт 5 звезд !!!

это был хороший поворот на традиционном картофельном пюре.. Я приготовил картофель на пару вместо того, чтобы варить его, и просто бросил два зубчика чеснока вместе с луком, который я нарезал кубиками . . Я использовал около полутора столовых ложек маргарина вместо оливкового масла в конце и перемешал с обжаренным маслом лук, чеснок и бекон в конечный продукт … сегодня вечером мы делаем итальянскую версию булочки и пюре (горячая итальянская колбаса, красный / зеленый сладкий перец и лук), так что это будет отличная здоровая альтернатива обычному картофельному пюре .. ty по рецепту

У меня сегодня обед для моей дочери, которой почти 2 года.Ей это понравилось. Я добавил к себе морковь, и это было здорово.

Этот рецепт был отличным способом использовать баклажаны, которые я получил в своей коробке для органических продуктов на этой неделе, вместе с органическим картофелем. Я не очень люблю баклажаны, но я не хотел их тратить.Мне очень понравилось блюдо. Я использовал только 1 ломтик бекона и нарезал лук кубиками перед приготовлением. Я добавила приготовленный бекон и лук в картофельную смесь с баклажанами, прежде чем размять ее. Я не добавил оливковое масло, которое требовалось при пюре. Я добавил немного майонеза по старинной семейной традиции. Мой муж тоже любил это блюдо.

Действительно хорошо, добавлено немного масла и зеленого перца, но это действительно не нужно

Хороший способ спрятать баклажаны, так как я не мог их попробовать и избавиться от жира. Я отказался от бекона и масла.

Идея сохранить этого вегетарианца — добавить в конце красиво нарезанные оливки и не добавлять соль в картофельную воду.

Запеканка из баклажанов и картофеля — Рэйчел Рэй

Баклажаны из нашего сада — итальянские баклажаны с семенами светло-фиолетового цвета.Они просто великолепны, они даже не выглядят настоящими. Я использовал здесь картофель Адирондак (есть Адирондак Блюз, у которого синяя мякоть и синяя кожица, и Адирондакский красный, с красной кожицей и красной мякотью), но вы можете использовать любой картофель, какой хотите, даже крахмалистый красновато-коричневый, но сначала очистите его. Вы можете собрать запеканку заранее и просто испечь ее, когда захотите.

Состав

БАКЛАЖАН

• 4 итальянских баклажана малого и среднего размера (всего около 3 фунтов)
• Соль
• 1 чашка EVOO
• 1 или 2 измельченных зубчика чеснока
• Несколько веточек розмарина

СОУС

• 3 столовые ложки EVOO
• 1 крупная морковь, очень мелко нарезанная
• 2 жареных перца (банановый или итальянский), мелко нарезанные
• 1 мелко нарезанная луковица
• Сельдерей 2 или 3 ребра с листовыми ботинками, очень мелко нарезанный
• 3 или 4 крупных зубчика чеснока, очень мелко нарезанных
• 1 красный чили Фресно, очень мелко нарезанный
• Пыльца фенхеля или семена фенхеля
• Соль и перец
• 1 банка (28 или 32 унции) помидоров Сан-Марцано (ищите DOP на этикетке)
• Несколько рваных свежих листьев базилика

КАРТОФЕЛЬ

• Картофель от 1 1/2 до 2 фунтов
• Соль

СБОРКА

• 1 шарик fior di latte mozzarella, нарезанный половинками
• Тертый сыр Пармиджано-Реджано

Препарат

Приготовьте баклажаны: поместите одну решетку в верхнюю треть, а другую — в нижнюю треть духовки и разогрейте до 425 ° F.

Тем временем нарежьте баклажаны поперек кружочками толщиной 1/4 дюйма. Посолите ломтики и дайте им стечь на бумаге или кухонных полотенцах в течение 5 минут или около того.

В небольшой кастрюле смешайте EVOO, чеснок и розмарин и нагрейте, чтобы масло настоялось. Слегка смажьте ломтики баклажана чесночно-розмариновым маслом (не все масло используется; оставьте немного для картофеля) и разложите их на 2 противнях. Жарьте их до золотистого цвета от 20 до 25 минут, переключая листы с одной решетки на другую в середине и одновременно переворачивая баклажаны.

Тем временем приготовьте соус: в средней кастрюле нагрейте EVOO (3 оборота сковороды) на среднем огне. Добавьте морковь, жареный перец, лук, сельдерей, чеснок и чили. Приправить небольшим количеством пыльцы фенхеля, солью и перцем. Потушите овощи, пока они не станут очень нежными. Добавьте помидоры, немного их разбив, и базилик, накройте крышкой и тушите 20 минут.

Тем временем подготовьте картофель: нарежьте картофель кружочками толщиной 1/4 дюйма, чтобы они выглядели как действительно жирные картофельные чипсы. Положите их в кастрюлю с холодной водой, доведите воду до кипения, посолите воду и варите картофель около 5 минут. Слейте воду, облейте холодной водой, затем очень, очень хорошо слейте воду на кухонном полотенце.

В очень большой сковороде нагрейте остаток чесночно-розмаринового масла. Работая порциями, добавьте картофель и готовьте до очень хрустящей корочки с обеих сторон. Когда они вылезут из кастрюли, посолите. Они должны быть похожи на жирные хрустящие картофельные чипсы.

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Чтобы собрать запеканку: ложкой 1–1 1/2 стакана соуса на дно формы для выпечки емкостью 1/2 литра. Добавьте половину баклажанов и картофель. Сверху засыпать половиной моцареллы и горсткой жирной пармезии. Сверху налейте еще от 1 до 1 1/2 стакана соуса (достаточно, чтобы полностью покрыть первый слой), затем сделайте еще один ряд баклажанов и картофельной черепицы и добавьте немного соуса (вероятно, будет только около 1 / К тому времени, как вы доберетесь до верхнего слоя, останется 2 стакана) Выложите сверху оставшуюся моцареллу, а затем и еще одну посыпку Парма сверху.

Выпекайте, пока он не закипит и не подрумянится, 25–30 минут.

Рецепт жареных баклажанов с приправами — Еда и рецепты

Пионер экологически чистых продуктов питания, Хью Фернли-Уиттингстолл охватывает всевозможные овощи в своей последней кулинарной книге River Cottage Veg , изобретательном предложении из более чем 200 рецептов на основе овощей, включая веганские рецепты, удобную кастрюлю в будние дни блюда, простые и чистые сырые блюда, сытные салаты и многое другое.Этот рецепт жареных баклажанов с приправами из картофеля взят из главы 9 «Жаркое, гриль и жаркое».

Это очень простое блюдо, которое быстро готовится. Вы можете подавать его вместе с тушеным мясом или как часть множества блюд типа мезе. Есть несколько способов закончить его, слегка изменив его характер: добавьте мелко натертую цедру лимона, когда он выходит из духовки, или посыпьте его паприкой горячего копчения для эффекта пататас бравас. Остатки еды отлично подходят для омлета или фриттаты.Чтобы узнать больше о рецептах на овощной основе из River Cottage Veg , прочтите Часто вегетарианец: аргументы в пользу употребления большего количества овощей .

Рецепт жареных баклажанов с приправами

• 1/4 стакана рапса или оливкового масла
• 2 средних баклажана (примерно 1 фунт)
• Примерно 1 фунт картофеля (подойдет любой), неочищенный
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• Лимонный сок

Для завершения (по желанию):

• Мелко натертая цедра лимона, паприка горячего копчения или рубленая зелень

1.Разогрейте духовку до 400 °. Налейте масло в большую жаровню с антипригарным покрытием и нагрейте в духовке в течение 10 минут, пока масло не станет горячим.

2. Тем временем нарежьте баклажаны и картофель кубиками диаметром 2,5 см, положите в миску и приправьте солью и перцем. Выньте противень из духовки и поставьте на устойчивую жаропрочную поверхность. Добавьте баклажаны и картофель и переверните, чтобы они покрылись маслом, стараясь не разбрызгаться. Жарьте около 30 минут, помешивая до середины.

3. Достаньте из духовки, добавьте чеснок и запекайте еще 10-15 минут, пока все овощи не станут золотисто-коричневыми. Добавьте немного лимонного сока, немного соли и перца, если необходимо, и любые завершающие штрихи, которые вам нравятся. Подавать теплым или комнатной температуры. Обслуживает 4.

Вариант: Жареный баклажан с пряностями и нутом

Опустите картофель и используйте всего 5 баклажанов среднего размера (около 2-1 / 2 фунта). Перемешайте нарезанные кубиками баклажаны с 1/4 чайной ложки молотого тмина; 1/4 чайной ложки молотого кориандра; и небольшой свежий красный перец чили, мелко нарезанный (или щепотка кайенского перца).По истечении начальных 30 минут запекания добавьте осушенную и промытую банку нута объемом 14 унций вместе с нарезанным чесноком и верните в духовку на 10 минут. Приправить солью, перцем и лимонным соком, добавить тертую цедру небольшого лимона и много нарезанной петрушки и кинзы. Подавать теплым или комнатной температуры.

Перепечатано с разрешения River Cottage Veg Хью Фернли-Уиттингстолл, © 2013. Издано Ten Speed ​​Press, подразделением Random House, Inc.

Жареные баклажаны и картофель

Жареные баклажаны и картофель с баклажанами, цуккини, картофелем и грибами заправляют пакетом сухой смеси для заправки ранчо и обжаривают в духовке.

Моя невестка, Аманда, доставляет мне много неприятностей. Она любит покупать прохладный, но недорогой фарфор и кухонные принадлежности в таких местах, как TJ Maxx, Ross и в нашем местном магазине Goodwill.

Она находит ЛУЧШИЕ вещи.Я вижу это, а потом хочу делать покупки в тех же местах. Конечно, я нахожу другие вещи, которые мне не нужны, но когда-нибудь могут, так что мне тоже придется их покупать.

Понимаете, о чем я?

Аманда также дает мне хорошие идеи — например, этот вариант жареных овощей, который она нашла в кулинарной книге Art Smith’s Kitchen Life. Когда я впервые попробовал его, я не узнал баклажан. Я также не узнал в приправах сушеную заправку для салата прямо из упаковки. Нет ничего проще!

У вас не будет проблем с овощами, если вы поставите их на стол.

Спасибо, Аманда.

---

Не волнуйтесь. Я не поделюсь твоей электронной почтой. Вы можете отказаться от подписки или изменить свой профиль в любое время.

---

Вам понравился этот рецепт? Вы можете помочь другим (и мне) на , оставив рейтинг на самой карточке рецепта под изображением. Никаких комментариев не требуется. Спасибо.

Надеюсь скоро увидеть вас!
Паула

шт. Вопросов? Напишите мне по электронной почте: Пола на salalinajar.com .

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 20 минут

Состав

• 1 небольшой баклажан, нарезанный кубиками по 2,5 см
• 1 чайная ложка соли
• 3 средних картофеля, очищенных, но не очищенных и нарезанных на кусочки по 2,5 см
• Оливковое масло-спрей
• Один 0. 7 унций смеси заправки для салата в конверте (I like ranch)
• 2 средних цуккини, очищенных, но не очищенных, нарезанных на кусочки по 2,5 см
• 1/2 луковицы нарезать тонкими дольками
• 250 грамм грибов, нарезанных толстыми ломтиками
• 1 столовая ложка мелко нарезанного красного перца

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов F.
2. Используйте силиконовый коврик для выпечки или накройте противень с боков алюминиевой фольгой. Сбрызните оливковым маслом (можно заменить спрей на растительном масле, но я предпочитаю оливковое масло с дополнительным вкусом).
3. Перемешайте баклажаны с солью и поместите на дуршлаг на 30 минут, чтобы стечь горький сок.
4. Выложите картофель в большую миску и сбрызните маслом. Перемешайте, чтобы слегка покрыть все кусочки. Добавьте 1/2 смеси заправки для салата и снова перемешайте. Выложить на подготовленный противень и запекать 10 минут.
5. Баклажаны хорошо промыть и обсушить. Выложите баклажаны, кабачки, лук, грибы и красный перец в большую миску, сбрызните маслом и перемешайте с оставшейся сухой заправкой для салата. Добавить к картофелю на противне и тщательно перемешать.Продолжайте запекать овощи до готовности около 30-40 минут.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

5

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 203 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 1 мг Натрий: 1183 мг Углеводы: 39 г Волокно: 7 г Сахар: 8 г Белки: 7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Похожие сообщения:

.

No related posts.