Классический американский тыквенный пирог, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте тесто тыквенного пирога. Для этого охлажденное сливочное масло нарежьте кубиками. Муку с солью просейте на рабочий стол или на большую доску.
Шаг 2
Кубики сливочного масла выложите на мучную смесь и порубите ножом до получения мелкой крошки. Добавьте желток и быстро вымесите тесто, стараясь, чтобы оно не успело нагреться от тепла рук.
Получившееся тесто тыквенного пирога сформуйте в большой шар. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник. Оставьте тесто пирога не менее чем на 30 минут.
Шаг 4
Достаньте тесто из холодильника, снимите пленку. Раскатайте его на слегка присыпанной мукой доске в тонкий пласт и выложите в круглую форму диаметром 26-28 см, формируя бортики. Наколите вилкой, накройте бумагой для выпечки и уберите в холодильник на 15 минут.
Шаг 5
Приготовьте начинку для пирога. Тыкву очистите, удалите семечки, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Переложите их в кастрюлю с толстым дном, добавьте воды столько, чтобы она покрыла тыкву, и варите на среднем огне до мягкости (20–25 минут).
Шаг 6
Снимите с огня и дайте немного остыть. Затем разомните содержимое кастрюли вилкой или толкушкой. Переложите тыквенное пюре в мелкое сито и дайте стечь лишней жидкости.
Шаг 7
Форму с пластом теста пирога накройте листом бумаги. Сверху выложите любые сухие бобовые. Выпекайте основу тыквенного пирога 10 минут при 200°C. Удалите бумагу вместе с бобовыми. Форму с тестом поставьте в духовку на 5 минут.
Шаг 8
Яйца для начинки пирога взбейте с сахаром, сиропом (медом), сливками, пряностями и солью. Добавьте тыквенное пюре. Еще раз взбейте. Получившуюся начинку вылейте в форму на корж. Выпекайте 40 минут при 180°C. Дайте полностью остыть.
Полезный совет
Тыквенная начинка классического американского пирога приобретет приятные освежающие цитрусовые ноты, если вы добавите в нее немного лимонного сока и тертой цедры.
Кстати
Перед подачей на стол классический американский тыквенный пирог можно посыпать сахарной пудрой, украсить грецкими орехами или пеканом и полить кленовым сиропом.
Американский тыквенный пирог, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим тесто для американского тыквенного пирога. Холодное сливочное масло режем маленькими кубиками. Добавляем муку, соль, сахар и перетираем в крошку.
Шаг 2
Шаг 3
Форму диаметром 18 см застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем на дно раскатанное тесто пирога, формируем бортики и убираем в холодильник на полчаса.
Шаг 4
Готовим тыквенную начинку для пирога. Тыкву моем, очищаем от кожуры и отвариваем до мягкости (я варила на пару в пароварке, но можно просто в воде или запечь в духовке).
Пробиваем отваренную тыкву блендером до однородности или протереть через сито. Отмеряем 400 г тыквенного пюре. Чтобы получилось 400 г готового пюре нужно 600-650 г сырой тыквы)
Шаг 6
В пюре добавляем коричневый сахар, все специи (корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех), специи можно добавить по своему вкусу. Ставим пюре со специями на огонь средний огонь и варим минут 5, постоянно помешивая.
Шаг 7
Снимаем тыквенную массу с огня. Перемешиваем и даем немного остыть. Затем добавляем три яйца по одному. После каждого массу тщательно перемешиваем.
Шаг 8
Медленно вливаем 200 мл жирных сливок. Перемешиваем венчиком или миксером тыквенную массу до получения массы однородной консистенции. Начинка американского пирога готова.
Шаг 9
Шаг 10
Все духовки разные, у меня пирог готовился 1 час 15 минут. Готовность можно определить следующим образом. Воткните нож в центр тыквенного пирога и выньте. Если нож сухой, ваш тыквенный пирог готов.
Шаг 11
Американскому тыквенному пирогу даем остыть, затем очень осторожно перекладываем на тарелку. На стол можно подать со взбитыми сливками. Приятного аппетита!
Полезный совет
Чтобы начинка для американского пирога получилась более плотной и имела насыщенный вкус, тыкву лучше не варить, а запекать. Крупно нарежьте мякоть, разложите на противне и отправьте в духовку, нагретую до 180°С, на 15 минут.
Кстати
Согласно исследованию, проведенному в Америке в конце 90-х годов, аромат пряного тыквенного пирога способен настроить мужчину на любовный лад быстрее, чем многие признанные афродизиаки. Стоит проверить такое смелое утверждение в деле!
Американский тыквенный пирог — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Вот и настал сезон тыквы. Можно приготовить множество блюд из тыквы, но особенно ароматными и красивыми выходят тыквенные пироги с приятной оранжевой начинкой. Сегодня приготовим американский тыквенный пирог с корицей на рассыпчатом рубленом тесте.
Ингредиенты
| мука пшеничная | 250 гр |
|---|---|
| масло сливочное | 180 гр |
| соль | щепотка |
| ледяная вода | 8 8 ст.л. (по консистенции теста, в зависимости от влажности муки) |
| тыквенное пюре | 600 гр |
| яйцо | 4 шт. |
| сгущенное молоко | 300-350 гр |
| Корица | 1 ч.л. |
| Соль | щепотка |
| Мускатный орех | щепотка |
| Имбирь | 1/4-1/2 ч.л. (по желанию и вкусу) |
| Молотая гвоздика | 1/4 ч.л. (по желанию и по вкусу) |
Общая информация
Общее время приготовления
2 ч
Активное время приготовления
45 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
8
Кухня
Американская
Видеорецепт
1. Очищенную тыкву нарезать кусочками, запечь под фольгой до готовности в духовке при температуре 180 градусов (около 30-40 минут) до полной готовности. Охладить, измельчить блендером.
2. Муку смешать с солью и просеять. Охлажденное масло (лучше положить его накануне в морозильную камеру на 30-60 минут) перетереть или порубить с мукой в мелкую неоднородную по размеру крошку. Чем менее однородная крошка, тем больше тесто будет похоже на слоеное. И наоборот, чем более однородная масса, тем больше тесто напоминает песочное по своей структуре.
3. В крошке сделать углубление и влить немного ледяной воды. Собрать тесто в ком. Если тесто слишком сухое, добавить еще ледяной воды. Вымешивать тесто не нужно, в нем должны оставаться комочки масла итоге должно получиться тесто с кусочками сливочного масла. Количество воды зависит от влажности муки и может варьироваться. Тесто поместить в пакет или в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на 15 минут.
4. Тесто раскатать, поместить в форму, сделать бортики и снова поставить в морозилку на 10-15 минут. Тесто на дне накалываем вилкой (но не прокалываем полностью), это необходимо, чтобы тесто не вздулось. Накрыть форму пергаментом. Засыпать фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки и выпекать 12-15 минут при 180 градусах. Убрать груз и выпекать еще 6-7 минут.
5. В тыквенное пюре добавить по 1 яйцу за раз, перемешивая смесь. Потом добавить корицу и другие специи по желанию, щепотку соли и сгущенку.
7. Вылить начинку в основу пирога, выпекать 60-80 минут при температуре 170 градусов. Пирог готов, когда начинка по бокам уже не движется, а в центре немного колышется, но она не жидкая.
8. Дать пирогу полностью охладится в форме. При остывании пирог может немного осесть. Украсить по желанию. Спасибо за внимание.
Поделись рецептом с друзьями!
Американский тыквенный пирог (Вашингтон Ирвинг. «Легенда о Сонной Лощине»)
Помню, в детстве я совсем не понимала Пушкина с его дурацкой любовью к осени. «Унылая пора» она и есть унылая пора, никакого «очей очарованья». А вот поди ж ты, прониклась с годами, да ещё как! Теперь осень — моё любимое время, и чем унылее, тем лучше. Бродить по промозглым улицам под серым небом, шуршать съёжившимися листьями и чувствовать, как с каждым порывом ветра в тебя врывается что-то потустороннее. Сердце в это время обнажено до предела. И, как деревья, его ещё не присыпало снегом. Потом окончательно замёрзнешь, очухаешься и перейдёшь к практической части. Например, тащишь в дом все тыквы, до которых получится дотянуться. А где тыквы, там тыквенные рецепты. А где осенняя хмарь, там соответствующие книги и фильмы.
С «Легендой о Сонной Лощине» многие знакомы по экранизации Тима Бёртона. В ней есть всё, что нужно для унылых осенних дней: мрачная мистическая атмосфера, любовная линия и Джонни Депп. Правда, от оригинального рассказа Вашингтона Ирвинга в фильме осталось мало. Заметно пострадала, в частности, гастрономическая сторона истории.
Книжный Икаборд Крейн совсем не похож на героя Джонни Деппа. Это не загадочный детектив-интеллектуал, прибывший из большого города, а простой провинциальный учитель, фигура довольно приземлённая. И в списке его интересов вкусная сытная еда занимает не последнее место. Его романтический интерес к Катрине ван Тассель порождён во многом богатым хозяйством её отца, сулящим всяческие гастрономические излишества.
Гладкие, неповоротливые, откормленные на убой свиньи мирно похрюкивали, нежась в прохладе хлева, из которого время от времени, как бы для того, чтобы, пофыркивая, потянуть пятачком воздух, выбегали наружу отряды потешных сосунков-поросят. Блистательная эскадра белоснежных гусей, эскортируя неисчислимый утиный флот, медленно и важно плыла вдоль берега расположенного по соседству пруда; полки индюков наполняли гомоном двор; испуская пронзительные, раздраженные крики, тут же суетились, как очумелые, похожие на сварливых хозяек, цесарки. Перед дверью амбара важничал галантный петух — образцовый супруг, воин и джентльмен; он взмахивал блестящими крыльями, кукурекал от радости и гордости, переполнявших его сердце, и вдруг принимался разрывать землю; вслед за тем он великодушно и благородно сзывал своих вечно голодных жен и детей, чтобы порадовать их вожделенным кусочком, который ему посчастливилось отыскать.
При виде всех этих прелестей, суливших роскошные яства на долгую зиму, у нашего педагога потекли слюнки. Его прожорливое воображение рисовало каждого бегающего по двору поросенка не иначе, как с пудингом в брюшке и яблоком в оскаленной пасти; голубей он любовно укладывал в чудесный пирог, прикрыв сверху подрумяненной, хрустящей корочкой; что касается гусей, то они плавали в собственном жиру, тогда как утки, напоминая любящих, только что сочетавшихся в браке молодоженов, нежно прижавшись друг к другу, лежали на блюде, обильно политые луковым соусом. В свиньях он прозревал грудинку — жирную, нежную! — и душистую, тающую во рту ветчину; индейка витала пред его взором, повиснув на вертеле с шейкою под крылом и, быть может, опоясанная вязкою восхитительно вкусных сосисок; царственный петушок — золотой гребешок в качестве особого угощения, растянувшись на спинке с задранными вверх коготками, как бы молил о пощаде, просить о которой при жизни ему не дозволял его рыцарский дух.
Пока Икабод, восхищенный представшею перед ним картиною изобилия, предавался подобным грезам, пока его зеленые, широко раскрытые глаза перебегали с жирных пастбищ на тучные, засеянные пшеницей, рожью, кукурузою и гречихой поля и потом на сады, которые окружали уютное, теплое жилище ван Тасселей, с деревьями, гнущимися под тяжестью румяных плодов, сердце его возжаждало наследницы этих богатств…
В тот вечер, когда Икаборд решает объясниться с дамой своего сердца, в доме её отца как раз проходит приём со всяческими аппетитными угощениями. Вашингтон Ирвинг перечисляет блюда, характерные для среды голландских иммигрантов. Одних только пончиков — три вида! (Перевод, как всегда, не очень точен, но про пончики мы сегодня говорить не будем, так что не буду редактировать цитату.) Дело происходить осенью, в самую урожайную пору, и меню соответствующее — урожайно-осеннее.
Тщетно было бы пытаться обрисовать мир чудес, открывшийся восхищенным взорам моего героя, едва только он вошел в роскошную гостиную дома ван Тасселей. Его восхитил не столько даже выводок пышущих здоровьем девиц и обворожительная выставка «белого и румяного», сколько очарование настоящего голландского праздничного стола, и к тому же — в деревне, и к тому же — в пору осеннего изобилия. Боже мой, чего, чего там только не было! Сколько блюд с пирожными всевозможных, не поддающихся описанию разновидностей, известных лишь опытным голландским хозяйкам! Там были знаменитые ореховые пирожные, тающие во рту «оли коек», рассыпчатые, хрустящие под зубами нежные пончики; были пирожные из сладкого и пирожные из слоеного теста, пирожные имбирные, пирожные медовые — вся пирожная порода вообще. Там были также яблочные пироги, пироги с персиком и пироги с тыквой; нарезанная ветчина и копченая говядина; сверх того, чудесные лакомства из сливового варенья, персиков, груш и айвы, не говоря уже о тушеной рыбе и жареных цыплятах, о мисках с молоком и со сливками. Все это было расставлено вперемежку, приблизительно так, как я описал, по соседству с фамильным чайником, испускавшим клубы пара посредине стола, — да будет благословенно столь роскошное зрелище!
Что и говорить, здорово было бы однажды повторить этот праздничный стол во всём его изобилии! У меня была мысль сделать в этом году хэллоуинскую вечеринку по «Сонной Лощине», но не сложилось. Поэтому начну с одного-единственного рецепта. Во всём перечислении меня больше всего порадовали пироги с тыквой, ведь какая осень без тыквенных пирогов! К тому же тыква играет в сюжете особую роль: если предположить, что приключение Икаборда в этот вечер было розыгрышем, то именно тыква использовалась в качестве «отрубленной головы» всадника.
На дороге, что ведет к церкви, было найдено сломанное, втоптанное в грязь седло Ганса ван Риппера; следы конских копыт, оставивших на дороге резкие отпечатки — кони, очевидно, мчались с бешеной быстротой, — привели к мосту, за которым близ ручья, в том месте, где русло его становится шире, а вода чернее и глубже, и была найдена шляпа несчастного Икабода и рядом с ней — разбитая вдребезги тыква.
Кстати, видите в этом кадре вырезанный из тыквы фонарь? Это ляп: действие фильма разворачивается в 1799 году, в то время как обычай вырезать всякое такое из тыквы пришёл в Америку только в 1840-х вместе с ирландскими иммигрантами.
Американский тыквенный пирог
Тыквенный пирог — визитная карточка американской кухни. Этот осенний десерт часто готовят на Хэллоуин и День благодарения. Он очень похож на пирог с бататом, о котором я когда-то писала, но сегодня, конечно, гораздо популярнее.
Важная составляющая — сладкие пряности. В Америке они продаются в виде готовой смеси, которая так и называется — пряности для тыквенного пирога. Но нам ничего не стоит подобрать их самим, скорректировав по своему вкусу. Делаем упор на корицу и мускатный орех. В состав также могут входить имбирь, гвоздика и душистый перец. Одно из классических соотношений: 6 частей корицы, 4 части мускатного ореха, 4 части имбиря, 3 части гвоздики, 3 части душистого перца.
Кстати, возвращаясь к любовной линии и связи любви с пирогами. В 1995 году Исследовательский центр вкуса и запаха (Чикаго) проводил опыты по поиску ароматов, которые приводят мужчин в любовное настроение. Исследователи установили, что самым возбуждающим ароматом для мужчин является запах тыквенного пирога (на втором месте — запах пончиков с лакрицей). Как говорится, хозяйке на заметку.
Теперь пара слов конкретно про мой рецепт. Я пользуюсь им уже много лет, с несущественными изменениями. Количество теста и начинки идеально подходит для формы диаметром 23 см и высотой 4 см. Теста в самый раз, чтобы получилась корзинка идеальной толщины и не осталось обрезков. Начинки — столько, что она заполняет эту корзинку до краёв. Если у вас нет такой же формы или вы сомневаетесь в результате по другой причине, можно на всякий случай приготовить в 1,5 раза больше теста. Либо, если не вся начинка уместится в корзинке, остатки можно запечь отдельно в какой-нибудь формочке — получится порция кремового десерта в дополнение к пирогу.
Ингредиенты
Тесто:
- 200 г муки
- Щепотка соли
- 50 г сахара
- 100 г масла
- 1 яйцо
- 1-2 ст. л. холодной воды (по мере необходимости)
Начинка:
- 500 г тыквы (вес в очищенном виде)
- 3 яйца С1
- 100 г коричневого сахара
- 50 г муки
- 0,5 ч. л. корицы
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
- 150 мл сливок максимальной жирности
- 1 ст. л. рома (опционально)
Приготовление
- Тесто рубленое, готовится по стандартной технологии — руками, в комбайне с ножами или при помощи стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Процесс я уже описывала не раз. Сначала смешать муку с солью и сахаром. Холодное масло нарезать кубиками и втирать в муку кончиками пальцев до консистенции хлебных крошек (или добиться того же эффекта в комбайне или миксере). Добавить яйцо и замесить тесто. Если оно будет плохо собираться вместе, можно подбавить чуть-чуть воды (не больше 2 ст. л.). Перестать мешать, как только тесто соберётся в шар. Сформировать и него лепёшку, обернуть пищевой плёнкой или положить в пакет и убрать в холодильник минимум на полчаса, можно на ночь.
- Форму смазать маслом. Раскатать тесто на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 3-4 мм и достаточного размера, чтобы хватило на дно и стенки формы. Намотать тесто на скалку, перенести на форму и выстелить форму тестом. Если где-то оно будет рваться, тщательно склеить-запечатать. Можно сначала срезать излишки теста по краям и латать дыры с их помощью. Наколоть дно вилкой по всей площади. Убрать в холодильник на 20 минут.
- Разогреть духовку до 200 °C. Охлаждённую форму с тестом застелить бумагой или термостойкой плёнкой (я использую рукав для запекания). Сверху насыпать груз: фасоль, горох, рис (у меня он) или специальные керамические шарики. Выпекать с грузом 15 минут. Затем груз снять и отправить в духовку ещё на 5-10 минут: дно должно стать сухим и пропечённым на вид.
- Тыкву для начинки нужно превратить в пюре. Сначала приготовить до мягкости удобным способом:
— запечь в духовке, разрезав пополам или на несколько частей (можно вместе с кожурой и удалить её позже),
— нарезать кубиками и потушить на плите под крышкой с добавлением пары ложек воды,
— сварить на пару,
— приготовить в микроволновке (очистить, нарезать кубиками, сложить в миску с ложкой воды и готовить 5-10 минут, в зависимости от мощности).
Готовую тыкву пюрировать (дурацкое слово, да?) — проще всего при помощи блендера. - Смешать сахар с мукой и специями, добавить яйца и размешать до однородности. Влить сливки и ром, перемешать. Добавить 500 г пюре (не слишком горячего), перемешать.
- Понизить температуру духовки до 170 °C. Форму поставить на противень и вылить в неё начинку. Аккуратно, чтобы не расплескать начинку, поставить противень с формой в духовку. Выпекать 20-30 минут. Постарайтесь не передержать, а то начинка потрескается после охлаждения. У готового горячего пирога она должна ещё слегка подрагивать в середине, как желе.
- Перед подачей желательно дать пирогу остыть. Если использовалась разъёмная форма, лучше извлечь из неё пирог ещё тёплым. Но можно печь, например, в керамической форме и подавать на стол в ней же.
Классический американский тыквенный пирог со сгущенкой рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Как сделать тыквенный пирог? Подготовьте продукты. Тыкву взвесьте до начала приготовления, ее вес должен быть 800-850 грамм, именно из такого количества получится 300 грамм пюре. Сливочное масло положите перед приготовлением в морозилку, оно должно быть сильно охлажденным и твердым, чтобы его было легко натирать на терке. Сгущенку возьмите натуральную, без растительных жиров.
Шаг 2:
Заранее надо приготовить пюре из тыквы. Для этого мы ее запечем. Тыкву разрежьте на небольшие кусочки и срежьте кожицу. Осторожно, она очень твердая, не порежьтесь. Именно поэтому ее лучше нарезать на куски.
Шаг 3:
Нарежьте полученные куски на небольшие кусочки.
Шаг 4:
Сложите кусочки тыквы в форму для выпечки. Запекайте тыкву около 45 минут в духовке при температуре 180°С (ориентируйтесь на свою духовку).
Шаг 5:
Она должна стать мягкой, кусочки будут легко протыкаться ножом. Готовую тыкву остудите.
Шаг 6:
Пока тыква остывает, приготовьте тесто. Насыпьте муку в большую миску. Натрите холодное сливочное масло на терке. Чтобы это было удобнее делать, обваляйте кусок масла в муке.
Шаг 7:
Руками перетрите муку с маслом до состояния крошки. Делайте это быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Почему это важно? Потому что именно кусочки масла, смешанные с мукой, растаяв в духовке, сделают тесто слоистым и хрустящим.
Шаг 8:
Затем влейте в крошку ледяную воду, смешанную с лимонным соком. Быстро замешайте тесто, собрав его в комок. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Шаг 9:
Остывшую тыкву пробейте погружным блендером до состояния пюре. Если у вас нет блендера, то разомните ее толкушкой.
Шаг 10:
Добавьте к тыкве сгущенку, яйца и специи. В Америке продают специальные смеси для тыквенного пирога, кроме корицы, имбиря и мускатного ореха в нее еще входит молотая гвоздика и душистый перец.
Шаг 11:
Перемешайте все составляющие венчиком до однородного состояния. Начинка готова.
Шаг 12:
Охлажденное тесто положите между двумя листами пергамента. Раскатайте его скалкой до толщины около 2 мм. Очень удобно это делать именно между бумаги, так оно не прилипнет к скалке. Размер круга сделайте на 4 см больше диаметра формы. Моя форма размером 22 см.
Шаг 13:
Чтобы пирог выглядел аккуратно, я обрезала тесто по тарелке. Обрезки я использовала для украшения пирога.
Шаг 14:
Положите тесто в форму, аккуратно распределив его по дну и бокам. Наколите тесто вилкой по всей поверхности, чтобы оно не вздулось при выпечке.
Шаг 15:
Выпекайте тесто в духовке при температуре 180°С в течение примерно 15 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Затем форму с тестом выньте и слегка охладите.
Шаг 16:
Вылейте начинку на корж.
Шаг 17:
Верните пирог в духовку и пеките его до готовности. У меня ушло 40 минут. Начинка должна стать плотной, а края теста зазолотиться. Пирог охладите и подавайте к столу. Верх при желании можете украсить кусочками теста, оставшимися от обрезки коржа. Их надо слепить, раскатать, нарезать и выпечь, смазав сверху яйцом.
Американский тыквенный пирог
[Апдейт рецепта от 11.08.2011 г.]
Тыквенный пирог — совершенно культовый американский десерт. На праздничном столе в День благодарения он практически обязателен, его статус сравним с «тазиком салата оливье» на русский Новый год. Осенью, когда все здесь вокруг завалено тыквами всех размеров и мастей, когда из каждого магазина и кафе доносятся непередаваемые запахи яблочного сидра, имбиря, корицы, гвоздики, когда листья начинают желтеть и краснеть, а вокруг частных домов развешивают украшения к Хэллоуину, у меня сразу поднимается настроение, я покупаю маленькую сладкую тыкву и начинаю священнодействовать.
Основа для американских пирогов очень тоненькая, и она обычно делается из простого песочного рубленого теста. Идеальная основа должна быть рассыпчатой, но не слишком крошащейся, и она должна слегка расслаиваться под вилкой на тонкие «хлопья.» Недавно я как раз улучшила свой рецепт теста-основы для американских пирогов, он теперь практически идеальный.Но «лицо» американского пирога, конечно же, начинка! Ее слой толще слоя теста во много раз. В тыквенном пироге начинка веселого желто-оранжевого цвета; она очень нежная, мягкая, шелковистая, со спокойным, душевным, сливочно-тыквенным вкусом и довольно сильным, ярким, букетом специй: обязательно корица, часто мускатный орех, имбирь, ваниль, гвоздика, иногда лимонная цедра, душистый ямайский перец, кардамон. Запах американской осени!
Я пеку тыквенный пирог уже около десяти лет; это был самый первый американский пирог, который я освоила. Данный пост в блоге существует больше трех лет, и у него уже около 45 000 просмотров (45 тысяч! У одного поста!) Но, конечно же, я постоянно совершенствуюсь, и время от времени делаю небольшие изменения в рецепте. Сейчас мне больше всего нравится данный рецепт, но, возможно, когда-нибудь я переработаю и его. Рецепт я взяла здесь, немного изменив пропорции специй. (Я обычно использую в этом пироге много разных пряностей, но в небольшом количестве. Американцы кладут специй гораздо больше, просто столовыми ложками, но, мне кажется, тогда они не оттеняют, а забивают вкус тыквы и сливок.) Ингредиенты:[Американская мерная чашка — 237 мл.]
1 основа для американских пирогов (я рекомендую вот этот рецепт)
Для начинки:
2 стакана пюре из запеченной сладкой тыквы (обычно для этого количества пюре нужна одна маленькая тыква общим весом примерно 900 г; процесс запекания тыквы будет описан ниже)
1 1/2 стакана жирных сливок (или концентрированного молока/ evaporated milk)
1/2 стакана плотно утрамбованного коричневого сахара
1/4 стакана обычного сахара
2 яйца и один яичный желток
1/2 ч.л. корицы
1/8 ч.л. молотого имбиря
щепотка молотого мускатного ореха
щепотка молотой гвоздики
щепотка молотого кардамона
щепотка молотого душистого перца (allspice)
1/2 ч.л. ванильной эссенции
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. лимонной цедры (по желанию)
Сначала логично будет запечь тыкву и приготовить тыквенное пюре. 🙂
Итак, берем тыкву.
Разрезаем ее на 2 половинки.Удаляем семена.
Противень застилаем слегка смазанной фольгой или силиконовым ковриком для выпечки.
Кладем тыкву на противень разрезанной стороной вниз. Ставим в разогретую до 180 С духовку на 1 ч. — 1 ч. 30 мин. Моя тыква испеклась за 1 ч. 10 мин.
Готовая тыква должна быть мягкой; нож в нее должен проходить без труда.
Остужаем тыкву и снимаем шкурку. [При таком способе запекания шкурка снимается невероятно легко — вся целиком, одним движением. Тыкву можно запечь заранее, а пирог делать на следующий день. У меня на этот пирог ушла примерно половинка данной тыквы; из другой половины был приготовлен тыквенный суп.]
Чтобы текстура начинки готового пирога была идеально гладкой, без тыквенных волокон, хорошо пюрировать тыквенную мякоть в кухонном комбайне. Для легкости процесса к тыквенной мякоти можно добавить пару столовых ложек сливок, молока или воды. (Если будете это делать, уменьшите потом количество сливок в рецепте на то количество жидкости, с которым вы пюрировали тыкву.)
Пока тыква печется в духовке, можно заняться основой для пирога. Делаем тесто по этому рецепту. Охлаждаем его в холодильнике полчаса.Готовим начинку для пирога. В большой миске смешиваем оба вида сахара, соль, лимонную цедру и все специи.
Добавляем слегка взбитые яйца и желток, перемешиваем.
Добавляем тыквенное пюре, перемешиваем.
Добавляем сливки, перемешиваем. Начинка готова!
Достаем тесто из холодильника и оставляем его при комнатной температуре на 5 минут. Раскатываем тесто между двумя слоями пластиковой пленки в большой тонкий диск (толщиной примерно в 4-5 мм).
Традиционно американские пироги пекут в небольших неглубоких формах с пологими краями диаметром 9 дюймов (23 см.) Формы для американских пирогов отличаются от форм для французских тартов: у последних менее пологие (и волнистые) края, а дно часто отделяется. Вот типичная американская форма для пирогов:
С помощью пленки аккуратно переносим тесто в форму.
Подравниваем края, обрезаем лишнее тесто или подворачиваем его под борта теста.
Оформляем край основы «зубчиками» или вилкой по вашему вкусу.
Накалываем основу в нескольких местах вилкой.
Заливаем в основу начинку. Начинка для пирога на этом этапе будет совершенно жидкой, это нормально.Ставим в разогретую до 180 С (350 F) духовку примерно на час.
Из середины готового пирога нож должен выходить сухим. Остужаем пирог до комнатной температуры в форме на решетке (2-4 часа).
Ставим в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь (в первый день пирог обычно немного мягковат, а вот на следующий день текстура идеальная.)
Такой пирог в США обычно подают со взбитыми сливками. Они действительно очень хорошо оттеняют пряный вкус тыквенной начинки.
Вот мой последний пирог, образца октября 2014 года:
Enjoy your pie!
Американский тыквенный пирог — простой рецепт без заморочек
Рецепты американской кухни давно уже пользуются популярностью, и тыквенный пирог не исключение. В нашей широте с приходом осени созревает огромное количество тыквы, но у нас кроме тыквенной каши до недавнего времени не помню что из нее что-то готовили. В последнее десятилетие мы приобщаемся к тыкве, начали варить тыквенные супы, готовить пироги с тыквой.
Ну, а сегодня я поделюсь рецептом американского тыквенного пирога, хотя наверное у любой американской хозяйки свой проверенный рецепт, а вот где тот самый оригинальный рецепт мы наверное уже и не узнаем, но вроде в том рецепте должно присутствовать сгущенное молоко. В следующий раз будем пробовать рецепт именно со сгущенкой.
Сегодня приготовим очень простой и не затратный по деньгам тыквенный пирог из доступных продуктов.
Вкус пирога понравится наверное далеко не всем т.к. не все привыкли к такой необычной начинке, а для меня она необычная — что-то между суфле и тыквенным пюре, но более пористым и пружинистым. В идеале не знаю какой должна быть начинка ни на вкус, ни на цвет, ни на консистенцию.
В моем варианте пирога — тыква, мука, растительное масло, немного сливок и сахар. Специи по вашему вкусу и желанию, у меня корица и имбирь.
Некоторая важная информация перед выпечкой тыквенного пирога.
- Форма для выпекания диаметром 18 см.
- Тыкву для пирога можно сварить, потушить с сахаром, а также просто запечь. Мой вариант быстрый — сварить!
- Из 450 грамм сырой тыквы получилось 350 грамм отварной тыквы.
- Если у вас светлая тыква, а хочется более насыщенного цвета, то добавьте щепотку куркумы, пирог станет более насыщенного цвета.
Американский тыквенный пирог
Пошаговый рецепт приготовления с фото американского тыквенного пирога Pumpkin Pie
порций 8
время на подготовку 20 mins
общее время 1 hr 5 mins
Ингредиенты
Для теста
- 200 г мука пшеничная
- 60 мл кипяток
- 50 мл масло подсолнечное
- 1 столовая ложка сахар
- 1 чайная ложка разрыхлитель
- соль щепотка
Для тыквенной начинки
- 450 г тыква
- 3 столовые ложки сахар
- 2 столовые ложки картофельный крахмал можно использовать кукурузный
- 100 мл сливки 20 %
- 1 шт яйцо
- корица по вкусу, щепотка
- имбирь по вкусу, щепотка
Шаги как готовить
Поставьте вариться тыкву. Очистите и порежьте ее на кубики. Варите тыкву примерно 20 минут, пока она не станет мягкой.
Потом откиньте ее на дуршлаг, чтоб стекла лишняя вода.
Приготовим тесто. В миску всыпьте просеянную муку (200 г), добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли, 1 столовую ложку сахара и влейте 60 мл. кипятка и 50 мл. кипятка. Замесите тесто, оно должно скататься в шарик, уберите его в холодильник на минут 20-30. У вас за это время как раз сварится тыква.
Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
Подготовьте форму для выпечки — у меня маленькая круглая форма 18 см. Смажьте ее сливочным маслом.
Достаньте тесто и раскатайте его в аккуратный круг больший, чем форма для выпечки. Аккуратно переложите тесто в форму, распределите его создавая бортики.
Наколите тесто вилкой, и отправьте выпекаться на 10 минут в духовку.
Пока основа в духовке, сделайте тыквенную начинку.
В миску положите тыкву, 1 яйцо, влейте 100 грамм сливок (20 %), всыпьте 3 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки крахмала, щепотку корицы и имбиря (у меня сухая приправа имбирь). Перемешайте все блендером в однородную массу.
Достаньте основу из духовки и влейте тыквенную начинку на песочное тесто.
Выпекайте пирог примерно 35-40 минут, пока серединка не будет жидкой.
После выключения духовки пусть тыквенный пирог постоит в ней минут 20-30. Затем достаньте его и выймите из формы. Дайте ему полностью остыть.
Подавайте тыквенный пирог с мороженым или взбитыми сливками. Приятного аппетита!
Рецепт американского тыквенного пирога | Allrecipes
Я несколько запуталась в этом рецепте … Если вы будете точно следовать инструкциям, у вас будет очень недоваренный пирог. Я готовил его при 450 в течение 10 минут, а затем уменьшил до 325 … Ну, на приготовление ушло больше 30 минут. На это ушло около 1 часа 15 минут. Это не очень твердый пирог … Он очень мягкий, но прекрасно режется. Я попробовала, и это ОЧЕНЬ ХОРОШО. Если вы не против ждать того, что кажется вечным … Вам понравится результат.Только не забудьте ожидать долгого ожидания! Моя бабушка сказала, что это лучший тыквенный пирог, который она когда-либо пробовала … И это многое говорит о том, что она до боли правдива во всем!
Хороший простой тыквенный пирог. После первых 10мин. при 450 моем пироге нужно было выпекать 60 минут. на 325, чтобы сделать. Как предлагали другие рецензенты, я просто продолжал проверять ножом, пока он, наконец, не вышел чистым. Я согласен с одним из обозревателей, который говорит, что пирог становится намного вкуснее на следующий день после того, как он остыл в холодильнике на ночь.В следующий раз я также буду использовать больше специй, чем предусмотрено в исходном рецепте, хотя это только личный вкус.
Превосходный восхитительно совершенный аромат! Только время приготовления больше похоже на 1,5 часа после снижения температуры духовки до 325. Важно: НЕ ешьте этот пирог теплым … он на вкус «овощной» прямо из духовки. Все мои (честные) гости думали об одном и том же. Однако на следующий день это было УДИВИТЕЛЬНО. Охладите его на ночь, наслаждайтесь холодным вкусом со свежими взбитыми сливками, и вы попадете в тыквенный рай!
Это было восхитительно, я делал это дважды.В первый раз был точный рецепт, без отклонений, и это было хорошо. Во второй раз добавила ваниль, гвоздику и душистый перец. Кроме того, я думаю, что была ошибка в направлениях, и, исходя из того, что говорили все остальные, я вставил его на 450 на 10 минут, затем на 375 (не на 325) на 30 минут. Получилось отлично.
Я впервые использовал этот рецепт на День благодарения. Моей семье это понравилось. Теперь мне нужно приготовить тыквенный пирог для всей семьи. Очень простой в приготовлении рецепт.
Здравствуйте! Я ненавижу тыквенный пирог.Я ем один кусок в год, потому что чувствую, что тоже ел — я даже не могу сказать, что съел кусок, я съел кусок. Итак, я сделал это накануне вечером, как все предлагали. Оставьте его в холодильнике, и это было ХОРОШО. Я на самом деле съел 1/2 штуки Мог бы я обойтись без «да», НО для тех из нас, кто действительно ненавидит тыкву, это, по крайней мере, приемлемо. С другой стороны, моему мужу понравилось, понравилось. Так что это хранитель (но если вы действительно не любите тыкву, не ждите чуда. Ты ВСЕГДА не полюбишь тыкву). Это много, но я использовал обычное блюдо для пирога, я наполнил его waaaaayyyy и все еще только что съел немного осталось, но из него получился хороший полный пирог.Я не знаю, как другие рецензенты смогли сделать два таких довольно скудных. Также добавьте к нему ванильный крутой взбитый венчик! Хорошая вещь!
FANTASTIC — приготовил 3 пирога с использованием готовых пирогов в алюминиевых оболочках
Это был лучший вкусный тыквенный пирог, который я когда-либо пробовал. Я больше не буду искать рецепт. У него был приятный сладкий вкус, очень старомодный вкус !!! 🙂 Однако для этого потребовалось больше времени на приготовление — 60 минут при температуре 325. Я последовал вашему совету, чтобы утроить его, и в итоге получил ТОННЫ начинки.Я смог приготовить 4 пирога и 6 пирогов. Может быть, если использовать формы для торта вместо тарелок для пирога, в любом случае будет больше жидкости. Оставив на ночь, ароматы смешались, и это было просто потрясающе !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Один из лучших тыквенных пирогов, которые я когда-либо ел. Моему парню очень понравился этот пирог, и он доказал это, почти съев его в одиночестве. Обязательно используйте форму для пирога с глубоким блюдом, потому что это много начинки, которую я все же оставил.Обязательно сделаю еще раз.
Рецепт традиционного тыквенного пирога, Whats Cooking America
Традиционный тыквенный пирог очень популярен в США и Канаде. В других частях света его редко обслуживают. Он наиболее популярен во время праздника Благодарения. Каждый сезон Благодарения семьи собираются за столом и вместе отмечают трапезу. Тыквенный пирог, визитная карточка Дня Благодарения, уже сотни лет привлекает всеобщее внимание. Традиционный тыквенный пирог всегда идеально подходит для семейного ужина в День Благодарения? Не забудьте положить на ломтик большую ложку взбитых сливок!
Ранние американские поселенцы плантации Плимот (1620-1692), первого постоянного европейского поселения на юге Новой Англии, могли делать тыквенные пироги (своего рода), делая тушеные тыквы или заполняя полую раковину молоком, медом и специями. а затем запекать в раскаленном золе.Узнайте больше об истории тыквенного пирога.
Настоящий современный тыквенный пирог с корочкой — это миф, поскольку в то время в колонии не было печей для выпечки пирогов.
Также ознакомьтесь с другими отличными рецептами пирогов.
Пожалуйста, ознакомьтесь с меню ужина с индейкой, которое готовят в Америке на День Благодарения, в которое входит этот простой в приготовлении и очень вкусный тыквенный пирог.
Курс: Десерт
Кухня: Американец
Ключевое слово: Рецепт тыквенного пирога на День Благодарения, Традиционный рецепт тыквенного пирога
Порции: 8 порций
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Разместите решетку в центре духовки.
В большой миске смешайте сахар, соль, корицу, имбирь и гвоздику; смешайте взбитые яйца на низкой скорости миксера. Добавьте тыкву и сгущенное молоко; взбивайте на высокой скорости миксера до получения однородной массы.
Вылейте тыквенную смесь в форму для выпечки для выпечки. ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы не пролить жидкость, поместите тарелку для выпечки на решетку или на открытую дверцу духовки при заливке тыквенной смеси.
Выпекать 10 минут; уменьшите температуру духовки до 300 градусов по Фаренгейту.и выпекайте примерно на 20–35 минут дольше или до тех пор, пока внутренняя температура на вашем термометре не станет примерно 175 градусов по Фаренгейту.
Помните, что пирог продолжает готовиться после того, как вынут из духовки. Не перепекать! Центр пирога должен быть установлен, но все еще шататься; остаточное тепло завершит работу.
Выньте из духовки и дайте остыть на решетке для охлаждения перед тем, как нарезать и подавать на стол.
По желанию подавайте со взбитыми сливками.
Многие читатели спрашивают, какой термометр для приготовления пищи / мяса я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.
Вы можете узнать больше или купить свой на сайте: Super-Fast Thermapen Thermometer.
Рекламный контент
Источник: Я немного адаптировал этот рецепт из поваренной книги Бетти Крокер 1960-х годов . Я научился готовить по этой поваренной книге.
Вам также может понравиться:
Тыквенно-шифоновый пирог
Этот очень легкий и вкусный тыквенный шифоновый пирог станет настоящим хитом на вашем праздничном ужине. Начинка очень гладкая и шелковистая с прекрасным ароматом. Людям, не любящим традиционный тыквенный пирог, понравится эта версия
Тыквенные эмпанада
Тыквенный пирог может не входить в меню традиционной мексиканской трапезы, но тыквенные эмпанада определенно есть, по крайней мере, из тех, что я знаю.Эмпанада из тыквы готовится как на День Благодарения, так и на Рождество.
Тыквенный чизкейк
Никогда больше не делайте тыквенный пирог к празднику. Этот чизкейк просто замечательный. Пусть судья будет вашей семье! Я обычно заранее готовлю этот чизкейк и замораживаю его. См. «Как заморозить чизкейки».
Пряный тыквенный мусс
Разве это не было бы отличным десертом для ужина в День Благодарения? Тем более, что это можно сделать заранее. Если у вас нет настоящей миски для пустяков, используйте любую круглую стеклянную миску с прямыми стенками (слои красиво смотрятся со сторон стеклянной миски.
Домашний тыквенный пирог
Самый востребованный десерт на нашем столе в День Благодарения — тыквенный пирог. (Второй — яблочный пирог.)
На самом деле тыквенный пирог настолько ассоциируется с праздником, что в это время можно найти все, «приправленное тыквой», от латте до пончиков.
Домашний и консервированный тыквенный пирог
При приготовлении тыквенного пирога с нуля у вас есть выбор. Вы можете использовать тыквенное пюре из консервной банки или сделать свое собственное тыквенное пюре, приготовив сахарную тыкву.
Консервированное тыквенное пюре обеспечит неизменно хороший результат в тыквенном пироге. Приготовление собственного пюре путем обжаривания сахарной тыквы (или другой ароматной зимней тыквы, такой как кабоча или орех) может придать вам более глубокий и интересный вкус.
Какой вкус лучше? Моя подруга Сюзанна и я провели эксперимент с ее семьей, чтобы выяснить, какой пирог вкуснее, с консервированной тыквой или с пюре из жареной сахарной тыквы.
Каждый из нас получил два куска, по одному от каждого пирога, не зная, какой из них был.Победитель?
Взрослые явно предпочли пирог из жареной тыквы — он имел более насыщенный вкус. Один ребенок предпочел пирог из консервированного пюре, двое других — нет. Излишне говорить, что все съели и свои ломтики, и взбитые сливки!
Элиза Бауэр Элиза БауэрКак приготовить тыквенное пюре с нуля
Чтобы приготовить тыквенное пюре с нуля, разрежьте сахарную тыкву среднего размера пополам. Очистите внутренности (оставив семена тыквы для запекания) и выбросьте.Выстелите противень силпатом или фольгой. Положите половинки тыквы разрезанной стороной вниз на выстланный противень и запекайте при температуре 350 ° F, пока вилка не сможет легко проткнуть их, примерно от часа до полутора. Вынуть из духовки, дать остыть, вынуть мякоть.
Кроме того, вы можете разрезать тыкву на части и готовить на пару в кастрюле с несколькими дюймами воды на дне, пока она не станет мягкой (процедите перед использованием). Если вы хотите, чтобы пюре получилось очень гладким, протолкните мякоть через пищевую мельницу или через китайскую фабрику.
Элиза БауэрЧто такое пряность для тыквенного пирога?
Когда люди думают о тыквенных специях, они на самом деле думают о специях в тыквенном пироге, которые включают корицу, молотый имбирь, мускатный орех, гвоздику и / или душистый перец. Гвоздика и душистый перец очень похожи на вкус, поэтому, как правило, вам не понадобится их сочетание.
В нашем рецепте тыквенного пирога мы добавляем небольшое количество молотого кардамона в нашу смесь тыквенных специй. Восьмая часть чайной ложки — немного, но этого достаточно, чтобы пирог не загорелся.
Нужно ли запекать корочку вслепую?
Нет, для этого рецепта не нужно запекать корочку вслепую. Просто вылейте начинку для тыквенного пирога в непеченую охлажденную или замороженную корочку пирога и запекайте в духовке. Корочка и тыквенная начинка приготовятся одинаково.
Элиза БауэрКак узнать, когда тыквенный пирог готов
Этот пирог готовится чуть больше часа, сначала при 425 ° F, а затем при 350 ° F. Однако частичное снижение температуры помогает приготовить пирог равномерно и с меньшим количеством трещин.
Пирог готов, когда вставленный в центр кончик ножа выходит влажным, но относительно чистым. Центр должен быть едва покачивающимся.
Несколько трещин неизбежны, но если вы снизили температуру на полпути к приготовлению и не пережили пирог, у вас не должно быть серьезных трещин. Если вы это сделаете, пирог все равно будет вкусным — просто залейте взбитыми сливками, и никто не станет мудрее.
На шаг впереди
Тыквенный пирог — один из тех пирогов, которые можно легко приготовить на день или два вперед.Вы можете заранее приготовить и корочку, и начинку, отдельно охладить их и запекать в день. Или вы можете приготовить пирог, неплотно завернуть его в полиэтиленовую пленку и оставить охлажденным в холодильнике до двух дней.
Тыквенный пирог можно заморозить даже на срок до месяца. Дайте пирогу полностью остыть до комнатной температуры, чтобы он застыл. Затем оберните его несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем слоем или двумя алюминиевой фольгой. Плотно заверните, чтобы воздух, касающийся пирога, был минимальным.
Чтобы разморозить , дайте пирогу медленно разморозиться в течение нескольких часов или на ночь в холодильнике.
Хотите еще идей для пирога на День Благодарения ?!
- Наши лучшие пироги на День благодарения от Simply Recipes
Еще больше десертов из тыквы
Американский тыквенный пирог — Peugeot Saveurs
Американский тыквенный пирог — Peugeot SaveursМагазин не будет работать корректно, если куки отключены.
Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.
PinterestTwitterYoutubeFacebookИнстаграмМестоположениеЗакрытьПоискСтрелкаПрофильКорзинаPeugeot Страна доставки: Франция Ваш язык: английский Редактировать ЗакрыватьИнгредиенты
Для корочки:
- 1 3/4 стакана (210 г) универсальной муки
- 1 щепотка соли
- 1/2 стакана + 2 столовые ложки (140 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 чайная ложка сахарного песка
- 1/3 стакана (75 мл) ледяной воды
Для начинки:
- 1 банка (15 унций) тыквенного пюре
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1/2 стакана коричневого сахара в упаковке
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/8 чайной ложки молотых гвоздик или душистого перца
- 3/4 стакана цельного молока
- 3/4 стакана жирных сливок
- 3 крупных яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Инструкция
Для корочки:
- В миске среднего размера смешайте муку и соль.Растереть нарезанное кубиками масло с мукой до тех пор, пока комочки не станут размером с горошек. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Вливайте ледяную воду понемногу, перемешивая вилкой. Обработайте вручную и сформируйте шар. Слегка разгладить тесто, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C) и слегка смажьте 11-дюймовую (28 см) форму для пирога.
- Раскатайте тесто в большой круг и переложите в подготовленную форму. Обрежьте края по мере необходимости.
- Выстелите корку пирога пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, залейте весами для пирога или сушеными бобами и запекайте до тех пор, пока края не начнут подрумяниваться, примерно 10 минут. Снимите утяжелители и подкладку и запекайте еще 5 минут. Вынуть из духовки и отставить.
Для начинки:
- В кухонный комбайн с лезвиями или в блендер поместите тыквенное пюре, сахарный песок, коричневый сахар, соль и все специи. Взбивайте, пока коричневый сахар полностью не смешается и пюре не станет глянцевым.
- Перелейте смесь в большую кастрюлю и поставьте на средний или сильный огонь. Постоянно помешивайте, пока смесь не станет очень насыщенной и не «хлопнет», когда вы остановитесь на секунду. Варить не более 5 минут.
- Снимите сковороду с огня. Вмешайте венчиком молоко и сливки.
- В отдельной миске взбейте яйца и добавьте несколько ложек теплой тыквенной смеси, немедленно перемешайте, чтобы яйца не приготовились. Медленно взбейте яйца в кастрюле с тыквенной смесью до однородной массы.Добавьте ваниль.
- Осторожно вылейте теплую тыквенную смесь в теплую корочку пирога. Если кажется, что корочка слишком много начинки, остановитесь, когда приблизитесь к краю корочки.
- Осторожно переложите пирог в духовку и немедленно уменьшите огонь до 375 ° F (190 ° C). Выпекайте, пока пирог не станет воздушным в середине, но все еще будет покачиваться, когда вы осторожно встряхнете сковороду, 50–60 минут. Проверяйте пирог каждые 15-20 минут, накройте корочку кольцом из алюминиевой фольги, если она станет темно-коричневой.Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте пирогу остыть до комнатной температуры перед подачей на стол — он продолжит застывать по мере остывания.
Вы также можете приготовить
Из:
К:
Начинается с:
Старомодный рецепт тыквенного пирога от Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
на 8 порций
- 2 стакана универсальной муки (250 г), плюс еще для опудривания
- 2 чайные ложки корицы
- 1 чайная ложка кошерной соли
- ¾ стакана жира (170 г), нарезанного кубиками
- 6 столовых ложек ледяной воды
- 1 стакан сахара (200 г) плюс 2 столовые ложки
- 1 столовая ложка молотой корицы плюс щепотка
- 1 ½ чайной ложки молотого имбиря
- ½ чайной ложки молотого гвоздики
- ¾ чайной ложки кошерной соли
- 3 больших яйца
- 15 унций консервированного тыквенного пюре (425 г)
- 1 чашка сгущенного молока (240 мл) плюс 2 столовых ложек
- взбитых сливок или мороженого для сервировки
Расчетные значения для одной порции.
- Сделайте тесто для пирога: в большой миске взбейте муку, корицу и соль. Используя блендер для выпечки или два ножа, нарежьте шортенинг мукой, пока он не распадется на кусочки размером с горошину.
- Добавьте ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз, и осторожно помешивайте, пока тесто не начнет собираться.
- Выложите тесто на рабочую поверхность, застеленную двумя большими кусками полиэтиленовой пленки. Сформируйте из теста диск и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите тесто в холодильнике около 30 минут.
- Разогрейте духовку до 425˚F (220˚C).
- Приготовьте начинку: в небольшой миске смешайте сахар, корицу, имбирь, гвоздику и соль.
- В большой миске взбейте яйца венчиком. Добавьте тыкву и смесь сахарных специй и взбейте. Медленно добавьте сгущенное молоко, пока оно не смешается.
- После того, как тесто остынет, слегка посыпьте чистую поверхность мукой. Раскатайте тесто до круглой формы толщиной ¼ дюйма (6 мм). Посыпайте поверхность и скалку мукой по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало.Перелейте тесто в форму для пирога диаметром 9 ½ дюйма (24 см). Подоткнуть края и обжать. Примечание. Чтобы получить слоеную корочку пирога, нужно как можно меньше и осторожно прикасаться к нему. Обращайтесь с ним ровно столько, сколько абсолютно необходимо для смешивания, придания формы и раскатки.
- Вылейте начинку в оболочку для пирога.
- Выпекайте пирог 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 toF (180˚C) и выпекайте еще 40 минут, или пока центр не начнет слегка покачиваться.
- Остудить пирог на решетке 2 часа.
- Нарежьте и подавайте со взбитыми сливками или мороженым.
- Наслаждайтесь!
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
Как легко приготовить традиционный американский тыквенный пирог (рецепт, инструкция, фото)
Как легко приготовить традиционный американский тыквенный пирог (рецепт, инструкция, фотографии)
Нажмите здесь, чтобы PDF версия для печати
Если у вас никогда не было тыквенный пирог, вы не знаете, что вам не хватает.Для многих американцев появление тыквенного пирога на столе означает, что здесь осень и зима. это традиционно подается на Хэллоуин, День Благодарения и рождественские ужины. Тыква пирог — один из самых простых пирогов, которые вы можете приготовить!И вы, вероятно, воспринимаете консервированную тыкву как должное. Ты там, банка там, на этикетке тыква … открой и смешать его со специями, чтобы сделать пирог, верно? Ах, но тыквенный пирог сделан из свежей тыквы на вкус намного лучше, чем говядина, которая была обработана последней. год! Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью иллюстрировано.И это намного проще, чем вы думаете, использовать мои «запатентованные» советы и рекомендации!
Инструкции по приготовлению тыквенного пирогаИнгредиенты и оборудование
- тыквенный пирог (см. шаг 1)
- Острый большой зубчатый нож
- шарик для мороженого
- большая миска для микроволновой печи или большая кастрюля
Рецепт и инструкции
Шаг 1. Получите тыкву
Можно использовать как свежую тыкву, так и консервированную. тыква.Свежий, очевидно, вкус намного лучше! «Пирог из тыквы» мельче, слаще, меньше тыквы с зернистой текстурой, чем у обычных тыкв типа jack-o-lantern. продуктовые магазины обычно продают их с конца сентября по декабрь в Примечание США: банка вареной тыквы Либби как раз там для справки — это маленькая банка, что дает представление о размере типичного тыквенного пирога. Они всего около 8 дюймов в диаметре.
Как и любой сквош, ищите прочная, без синяков и мягких пятен, хорошего оранжевого цвета.
Чтобы узнать, как приготовить тыкву, щелкните здесь. Остальная часть рецепта ниже предполагает, что вы уже приготовили ваша тыква или вы используете консервированную тыкву (которая уже приготовлена)
Вот как выглядит приготовленная свежая тыква как! Вам понадобится 3 стакана тыквенного пюре.
Шаг 2 — Сделайте тесто для пирога
Да, я знаю, что есть готовые корочки для пирогов в отделе замороженных продуктов в магазине, но они действительно мягкие и рыхлые. Сделать слоеную корочку просто!
Пора также начать предварительный разогрев духовки. Включите его и установите на 400 F (200 C, для Европы). Нажмите здесь, чтобы увидеть тесто для пирога инструкции! (откроется в новом окне)
Шаг 3. Смешайте содержимое пирога
Вся тяжелая работа позади! Вот где становится действительно легко. Если вы начнете со свежего 8-дюймового тыквенного пирога, вы получится примерно 3 стакана вареной тыквенного пюре.Правильное количество ингредиенты для этого следующие:
- 1 стакан сахара
- 1,5 чайной ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка молотых гвоздик
- 1 чайная ложка молотого душистого перца
- пол чайной ложки молотого имбиря
- половина чайной ложки соли (по желанию, я не использовать любой)
- 4 крупных яйца
- 3 стакана тыквенного шарика (хорошо … «просеянное, вареная тыква »)
- 1,5 банки (12 унций каждая) выпаренного молоко (использую обезжиренный вариант)
Хорошо перемешайте ручным блендером или миксером.
Шаг 4 — Вылейте в тесто для пирога
Мне нравится глубокий, полный пирог, поэтому я наполняю его правильно примерно от четверти до половины дюйма от самого верха.
Шаг 5 — Выпекание пирога
Выпекайте при 425 F (210 C) первые 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 F (175 C) и выпекайте еще 45 60 минут, пока не выйдет чистый нож, вставленный в центр. чистый.
Вот и готовый пирог, прямо из духовка:
Я использую тупой столовый нож для проверки Пирог. Нож внизу уже застрял в пироге, и вы Видишь, когда пирог готов, он выходит довольно чистым.Шаг 6 — Охладите пирог
И наслаждайтесь!
Полный комплект консервной банки для водяной бани Это такая же стандартная консервная машина, что и моя бабушка.
используется для приготовления всего: от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и
соус для спагетти. br> | |
Ситечко и устройство для приготовления соуса DeluxeD220-DLX Нажмите здесь, чтобы получить дополнительную информацию, другие фильтры и расходные материалы или на заказ! |
Не можете найти оборудование? Мы доставка во все 50 штатов! Только Свяжитесь с нами по электронной почте!
Домашний тыквенный пирог без ошибок
Как приготовить классический, простой тыквенный пирог с нуля .Это наш любимый способ приготовить тыквенный пирог. Это тоже легко! Перейдите к рецепту домашнего тыквенного пирога или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как его приготовить.
Смотрите, как мы делаем рецепт
Как приготовить наш любимый тыквенный пирог
Мы берем его просто или, когда чувствуем себя энергично, с ложкой взбитых сливок. Начинка для пирога сливочная, насыщенная и имеет достаточно сладости, чтобы сбалансировать некоторые пряности корицы, имбиря и гвоздики.Вы можете легко съесть лишний кусок в конце ужина. Никому не говори, но мы даже украли несколько кусочков на завтрак.
Сделать тыквенный пирог с нуля легко — мы думаем, что это , один из самых простых (и вкусных) пирогов, которые можно приготовить дома .
Начинка собирается за минуты и состоит из тыквенного пюре, яиц, сливок, сахара и осенних специй. Все смешивается и выливается в корочку для пирога. Вы можете использовать в этом пироге консервированное или домашнее тыквенное пюре.Я люблю пирог, когда мы использовали консервы (особенно потому, что они такие однородные), но приготовить собственное пюре легко и означает, что пирог на 100% домашний. (Бонус: вы можете обжарить тыквенные семечки. Вот наш простой рецепт жареных тыквенных семечек.)
Мы тоже не добавляем слишком много специй — нам нравится, как тыква блестит. Если вы любите более острые пироги, просто увеличьте количество специй, указанное в рецепте ниже.
Для корочки используем собственное домашнее тесто для пирогов. Наша любимая корочка требует 100% сливочного масла и ее довольно просто приготовить.Вы даже можете приготовить его заранее и поставить в холодильник или заморозить, пока не будете готовы сделать полный пирог. Если у вас есть любимая корочка для пирога, купленная в магазине, используйте ее. Все зависит от вас.
Корка — выпечка вслепую или нет?
Обычно мы неравнодушны к выпечке одинарных пирогов вслепую, особенно с жидкой начинкой. С учетом сказанного, мы не запекаем вслепую при приготовлении тыквенного пирога. «Выпечка вслепую» означает частичное приготовление корочки перед добавлением начинки, что помогает корочке оставаться хрустящей и слоистой.
А вот с тыквенным пирогом нам нравится, как корочка немного увлажняется от начинки. Основа корочки становится коричневой, но там, где встречаются начинка и корочка, она мягкая и нежная. Вот как мы видели, как наши матери делали это в детстве, поэтому мы просто не можем сбиться с пути.
Если вы хотите запечь корочку вслепую, сделайте это. Выложите форму для пирога тестом, наколите дно вилкой и застелите фольгой. Наполните фольгу весами для пирогов (или используйте сырой рис или фасоль), затем запекайте в духовке при температуре 450 градусов в течение 8 минут.Снимите фольгу (и утяжелители), затем запекайте еще 5-6 минут или до золотистого цвета. Оттуда залейте корочку, как обычно, и запекайте, пока начинка не застынет.
Еще рецепты из тыквы
Чтобы узнать больше о рецептах пирогов , ознакомьтесь с нашим любимым яблочным пирогом с нуля, простым домашним черничным пирогом, этим восхитительным вишневым пирогом с нуля и нашим свежим клубничным пирогом со взбитыми сливками.
Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2013 года. После публикации этого в 2013 году мы добавили видео с рецептом и изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным.- Адам и Джоанн
Домашний тыквенный пирог No Fail
- PREP
Это классический рецепт тыквенного пирога без излишеств. Мы берем его просто или, когда чувствуем себя энергично, с ложкой взбитых сливок. Здесь специи не такие уж сильные. Если вам нравится острый пирог, добавьте немного корицы и имбиря. (Мы бы не стали увеличивать гвоздику, 1/4 чайной ложки должно хватить).
Делает 1 (9-дюймовый) пирог
Вам понадобится
Охлажденное тесто для одного 9-дюймового пирога с одной корочкой, см. Наш рецепт корочки для пирога
3 больших яйца 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
1/3 стакана (65 г) светло-коричневого сахара
1 банка (15 унций) чистого тыквенного пюре или 2 стакана (440 граммов) свежего тыквенного пюре, см. Наш рецепт домашнего тыквенного пюре
3/4 стакана (175 мл) жирных сливок для взбивания
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/2 чайной ложки кошерной соли
Указания
- Подготовка корочки
- Приготовление начинки
- Выпекать пирог
- Завершение
Раскатайте тесто так, чтобы оно было на два дюйма больше, чем ваша форма для пирога.Осторожно вдавите тесто в форму так, чтобы оно покрыло дно и бока. (Будьте осторожны, чтобы не тянуть и не растягивать тесто). Обрезать тесто до края формы на 1/2 дюйма.
Загните края теста под себя так, чтобы получилась более толстая, 1/4-дюймовая граница, прилегающая к краю блюда. Обжимаем края. (Вы можете увидеть, как мы делаем это в нашем видео с рецептом пирога). Охладите, пока готовите начинку для пирога.
Взбейте яйца и оба сахара вместе до однородной массы.Добавьте тыквенное пюре, сливки, ваниль, корицу, имбирь, гвоздику и соль. Перемешайте до однородного состояния.
Нагреть духовку до 425 градусов F.
Переложите оболочку пирога на противень. Вылейте тыквенную начинку в оболочку для пирога.
Выпекать пирог при 425 градусах 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 375 градусов и выпекайте от 35 до 45 минут, пока зубочистка или тонкий нож не вонзят его в пирог, примерно в 2 дюймах от края, и не выйдет чистым. Во время выпекания поверните один или два раза.Если во время выпекания пирога верхняя часть корочки стала слишком темной, накройте ее тонкой полоской алюминиевой фольги.
Охладите на решетке в течение 2 часов или до комнатной температуры. Нарезать на восемь дольков и подавать отдельно или со взбитыми сливками. Для хранения накройте остывший пирог неплотно фольгой или полиэтиленовой пленкой и держите в холодильнике до 3 дней.
Советы Адама и Джоанны
- Как узнать, что пирог готов: достаньте пирог из духовки, когда большая часть пирога выглядит блестящей, и поставьте сверху.Он должен немного покачиваться, как желе, но не более того. Середина сверху все равно будет выглядеть мокрой. Ничего страшного, он будет продолжать готовиться, пока пирог остынет на прилавке. И, в качестве последнего теста, возьмите зубочистку или тонкий нож и воткните им в пирог на расстоянии около 2 дюймов от края. Если он выходит чистым, пирог готов. Пока пирог остынет до комнатной температуры, он будет продолжать готовиться и застывать. Ждем 2 часа. Если при разрезании пирога кажется, что середина не застыла, дайте ему еще немного остыть.Или все равно нарежьте дольку и покройте конец взбитыми сливками. Он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус.
- Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: Размер порции 1 ломтик (1/8 часть пирога) / 365 калорий / 6 г белка / 38 г углеводов / 2 г пищевых волокон / 21 г общего сахара / 22 г общего жира / 13 г насыщенных жиров / 131 холестерин.