рецепты приготовления в духовке с фото

07 июня 2017 16216 просмотров

По-моему не осталось на земле такого человека, кто хотя бы раз в жизни не попробовал сладкие и ароматные перцы, начиненные разными вкусностями и начинками из свежих овощей, рыбы и мяса, сдобренные пикантными смесями, и запечённые в духовом шкафу под хрустящей сырной корочкой.

Если вам по вкусу это блюдо, то вы наверняка хотите побольше узнать о других рецептах, чтобы при возможности удивить своих гостей и членов семьи новой подачей или рецептом вкусного лакомства.

Сладкий (болгарский) перец — немного истории

Сладкий перчик завезли в Россию из Америки, а вовсе не из Болгарии, как это ни странно. Именно оттуда, после того, как Колумб открыл новую страну и был привезен первый овощ, и его начали культивировать в тех странах, где был подходящий климат для выращивания.

Помимо того, что продукт идеально подходит для запекания с начинкой, его добавляют в салаты, первые и вторые блюда, маринуют и сушат, чтобы потом измельчить и приготовить приправу.

Для запекания идеально сочетается рис с мясными ингредиентами, мясо с овощами, рыба и сыр, с обязательным добавлением специй, зелени и домашних панировочных сухариков. Кстати, блюдо позволяет разнообразить питание вегетарианцев, и тем, кто придерживается здорового образа жизни.

Для приготовления подходит любой вид перчика, но лучше всего выбирать крупные и мясистые сорта, овощ должен быть целым, без изъянов и порчи. Остроконечные перцы мало подходят для запекания  с начинкой, но с их помощью получится пикантный соус для подачи вкусного блюда.

Болгарский перец часто включают в состав различных диет, ведь его калорийность невелика – всего около 90 Ккал на 100 гр. продукта, к тому же он обладает способностью бороться с вредным холестерином и мягко нормализует излишний вес при регулярном употреблении.

Общие правила приготовления фаршированных перцев

Приготовить блюдо можно в кастрюле на плите, с добавлением томатного или сливочного соуса, или запечь с сырной корочкой в духовом шкафу. Последний вариант замечательно подойдет тем, кто старается питаться правильно, но все, конечно же, зависит от вкусовых предпочтений хозяйки.

Заранее стоит продумать состав начинки, а так же каким будет соус для подачи блюда. Не помешает и гарнир, к примеру, если в начинке не использует рис или другая крупа, то можно подать его, но вообще к блюду больше всего подходит воздушное и нежное картофельное пюре, салат из овощей, домашняя консервация и маринованные закуски.

Что касается начинки, то для приготовления в кастрюле или мультиварки чаще всего используется рис с мясным фаршем и овощами, но прогресс не стоит на месте, и ежедневно появляются разнообразные вариации вкусных начинок. Так что чем фаршировать перчики – зависит только от вашей фантазии и наличия продуктов в холодильнике. Например, овощи хорошо сочетаются с сыром и сухариками, мясом, морепродуктами и рыбой.

Для приготовления лакомства можно использовать стручки перцев разных цветов, но стоит помнить, что мясистый тёмно-зелёный перчик может сильно горчить, поэтому добавлять его в кастрюлю для тушения стоит с осторожностью, чтобы не испортить все блюдо.

Для классического рецепта тушения в соусе перцы наполняются полностью, для этого просто необходимо срезать часть овоща, в том мест, где он крепится к ветке. Перчики останется промыть от семечек, и наполнить. Для запекания в духовом шкафу с сыром, перцы принято разрезать пополам, делая из них импровизированные лодочки. Ну а чтобы все равномерно приготовилось, перцы должны не сильно отличаться по весу.

Что касается риса для приготовления блюда, то его лучше всего использовать длиннозерный и пропаренный, хотя подойдет и круглый, можно взять также другие сорта, например «Басмати». Рекомендуется использовать тот продукт, который достаточно быстро готовится и не сильно увеличивается  в объеме.

Сыр для запекания хрустящей корочки подойдет любой, как уже нарезанный на пластинки, так и кусковой, главное чтобы он был твердым и хорошо плавился. А вот в самом фарше можно использовать любой вид сыра, даже плавленый.

Овощи для начинки стоит обжарить, чтобы усилить вкус блюда, с добавлением соли, специй и приправ, чеснока и свежей зелени. Особенно это важно, если вы планируете приготовить фаршированные перцы классическим способом в соусе.

Отдельно хочется упомянуть о подливе – ведь именно она дополняет и завершает все блюдо, придает ему особенный вкус. Для фаршированных перцев, можно приготовить такие соусы, как:

• простой соус на основе томатов;
• сливочный соус с добавлением зелени;
• сливочно-чесночный соус;
• пряный томатный соус;
• сливочно-томатный соус;
• сливочно – грибной и многие другие соусы и подливы.

Посуда для запекания или тушения на плите должна быть с толстыми стенками, для равномерного нагрева и приготовления блюда. Форма посуды должна быть такой, чтобы перчики стояли или лежали очень плотно, не заваливались на бок, иначе начинка может вывалиться. Готовятся перцы приблизительно 45-50 минут, как в духовом шкафу, так и  на плите.

Болгарский перец с начинкой из фарша, запечённый в духовке

Ингредиенты	Количество
фарш домашний	— 650 г
помидоры свежие	— 2 шт
морковь	— 1 шт
томатный сок густой	— 125 мл
сливки жирные 25%	— 100 мл
болгарский перец	— 10-12 шт
лук репчатый	— 1-2 шт.
чеснок свежий	— 5-6 зубчиков
масло	— 75 мл
сухая петрушка	— щепотка
соль морская	— щепотка
перец черный	— щепотка
зелень	— 2-3 веточки

Время приготовления

65 минут

калорийность на 100 грамм

108 Ккал

Горячее мясное блюдо способно порадовать каждого гурмана, а подробный рецепт расскажет вам, как его приготовить. Мясо для приготовления можно использовать любое, в том числе и курицу или индейку. Но вкуснее всего получится с домашним фаршем.

Как приготовить блюдо:

1. Очистить от шелухи лук и чеснок, и обжарить их в растительном масле, до золотистого и румяного цвета. Туда же отправить и натертую морковку и нарезанные томаты.  Потушить корнеплоды до мягкости, немного сдобрить солью и свежемолотым перцем;
2. Остудить обжаренные овощи и добавить в мясной фарш. В него так же стоит добавить измельченную свежую и сухую зелень, специи и приправы, хорошо посолить. Все перемешать и дать фаршу немного настояться, миску с продуктом можно убрать в холодильник;
3. Помыть болгарский перец,  разрезать его пополам, очистить от семян, и аккуратно вырезать плодоножку. Начинить половинки овоща мясным фаршем, и сложить в смазанную маслом огнеупорную форму;
4. Смешать сливки с томатным соком, и влить по 2-3 столовые ложки соуса в каждую половинку перцев. При желании сверху можно припорошить все тертым сыром;
5. Запекать в духовом шкафу не менее 40 минут. Подавать перчики с салатом из свежих овощей.

Вегетарианское блюдо – болгарский перец, фаршированный овощами

Блюдо отлично подойдет для постных и вегетарианских дней, а так же для тех, кто соблюдает диету или если вы решили устроить разгрузочный день.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сладкий перец	15 шт.
помидоры свежие	2 шт.
морковь	2 шт.
баклажаны	5 шт.
круглый рис	180 г
сметана домашняя	125 г
масло	75 мл
соль морская	1 щепотка
перец черный	1 щепотка
зелень – зеленый лук	2-3 веточки

Времени на готовку – 45 минут.

Калорийность на порцию – 96 калорий.

Приготовление блюда:

1. Очистить и нарезать мелкими кубиками лук, обжарить в небольшом количестве растительного масла. Снять жесткую кожуру с баклажанов, нашинковать и добавить к луку. Тушить до мягкости;
2. Рис промыть в проточной воде до чистой и прозрачной воды, отварить до полуготовности в сильно подсолённой воде в течение 10 -12 минут. Добавить рис к овощам в сковороде и прогреть, с  добавлением соли, специй и свежей измельченной зелени;
3. В другой сковороде приготовить соус – обжарить репчатый лук, натертую морковь и нарезанные томаты, потушить с солью и специями до мягкости, и остудив, добавить сметану;
4. Начинить перчики овощной начинкой, разложить в смазанной маслом огнеупорной форме, и залить овощным соусом. Запекать не более 30 минут, так как почти все ингредиенты прошли термическую обработку ранее.

Сладкий перец, фаршированный макаронами и грибами

Оригинальный  рецепт фаршированного перца с макарончиками и лесными грибами, которые можно заменить обычными шампиньонами.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сладкий перец	9 шт.
лесные грибы	700 г
репчатый лук	1 шт.
мелкая паста	100 г
сметана домашняя	85 г
масло	75 мл
соль морская	1 щепотка
перец черный	1 щепотка
зелень – укроп	2-3 веточки

Времени на готовку – 35 минут.

Калорийность на порцию – 75 калорий.

Как приготовить блюдо:

1. Порезать лук  и обжарить с добавлением масла, добавить нарезанные грибы, вытопить жидкость, приправить специями и солью, и залить сметаной, тушить 7-10 минут;
2. Подготовить для запекания перец – промыть и очистить от семян, вырезать плодоножки и нарезать на две части. Уложить в смазанную маслом форму;
3. Отварить до полуготовности пасту, смешать ее с грибным соусом, добавить еще соли и специй, и нарезанный укроп. Перемешать и наполнить половинки;
4. Запекать в духовке 25-30 минут, сметанная корочка должна приобрести золотистый оттенок.

Перец  в духовке с мясным фаршем, рисом и сыром

Сытное и очень вкусное блюдо, под золотистой и хрустящей сырной корочкой. Блюдо идеально подходит для праздничных застолий и повседневного меню.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сладкий перец	12 шт.
мякоть свинины	650 г
сыр твердый	150 г
репчатый лук	1-2 шт.
рис длиннозерный	85 г
сливки или дом. сметана	200 г
морковь	1 шт.
томаты свежие	5 шт.
масло	50 мл
соль морская	1 щепотка
перец черный	1 щепотка
зелень свежая	небольшой пучок

Времени на готовку – 75 минут.

Калорийность на порцию – 136 калорий.

Приготовление:

1. Мякоть свинины промыть в проточной воде, обсушить и нарубить мелкими кубиками, как для приготовления домашних колбасных изделий. Переложить полученный фарш в кухонную миску, добавить соли и специй, и мелко нарезанную свежую зелень. Хорошо перемешать и отставить в сторону;
2. Почистить лук и морковь, измельчить лук кубиками, а морковь потереть на мелкой терке. Томаты помыть, вырезать плодоножку и нарезать небольшими кубиками;
3. Обжарить лук и морковь до мягкости и слегка золотистого цвета, добавить нарезанные томаты, соль и специи и потушить 5-7 минут. Остудить овощную зажарку и добавить ее в фарш;
4. Отварить в подсоленой воде рис, откинуть на сито, промыть от клейкости, и добавить к овощам и мясу. Все хорошо все хорошо перемешать, и выложить начинку в подготовленные дольки перцев;
5. Сверху расположить довольно толстые кусочки сыра, и накрыв огнеупорную форму фольгой выпекать 25 минут, после чего фольгу можно будет снять и зарумянить лодочки до золотистой корочки.

Рецепт фаршированного перца с куриным мясом, с пикантным сыром и орешками

Куриное мясо  — продукт низкокалорийный и очень полезный, а добавление орешков и сыра сделают блюдо вкусным и пикантным.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сладкий перец	8 шт.
куриная грудка	3 шт.
кедровые орешки	1 горсть
сыр твердый	250 г
масло	50 мл
соль морская	1 щепотка
перец черный	1 щепотка
зелень сухой петрушки	2 щепотки

Времени на готовку – 35 минут.

Калорийность на порцию – 102 калорий.

Приготовление блюда:

1. Из куриной грудки сделать фарш, приправить его сухой петрушкой солью и свежемолотым перцем;
2. На сухой сковороде обжарить орешки до румяного цвета и сильного аромата. Остудить и добавить к фаршу;
3. Сыр для приготовления этого блюда рекомендуется брать пикантный, например, хорошо подойдет сорт «Чеддер», который добавит блюду и вкуса и цвета;
4. Натереть сыр на терке и добавить в фарш, перемешать его и начинить подготовленные перцы. Сложить их в огнеупорную форму для запекания, и поставить в разогретую духовку на полчаса. Вкусно как в горячем виде, так и в холодном, в качестве закуски.

Советы и нюансы по приготовлению

Постное мясо в начинке можно облагородить и придать ему сочности, если добавит в нее тертый сыр, домашнюю сметану или майонез, сливки.

Если для приготовления используется крупа. То не стоит ее отваривать до готовности, лучше во время приготовления влить в лодочки пару столовых ложек соуса, воды или бульона.

gotovkin.su

Фаршированный перец в духовке половинками

Порций: 4 Время приготовления: 1 час Автор: Регина

Иногда, попробовав какой-нибудь новый рецепт, я прихожу в полный восторг и в этот момент невольно думаю: как же жаль, что не знала о нем раньше. Именно так произошло тогда, когда я стала готовить фаршированный перец в духовке. Фаршированные перцы с фаршем готовятся совершенно по-другому, нежели раньше. В привычном виде это блюдо готовится в соусе по типу голубцов и в принципе мало чем от них отличается.

В новом же исполнении перцы с сочной мясной начинкой не тушатся целиком в бульоне, а запекаются в духовке половинками. Так на выходе получается больше порций, которые к тому же выглядят красиво и оригинально. Еще один плюс в том, что здесь фаршированный перец с сыром именно запекается, становится мягким, но не разваривается, как это происходит при тушении.

Фаршированный перец в духовке запеченный половинками

Не буду больше томить, а перейду непосредственно к рецепту, а заодно поделюсь секретом сочной мясной начинки.

как приготовить перец с фаршем и сыром

Ингредиенты:

• 2 крупных болгарских перца,
• 200 г мясного фарша,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 крупный помидор,
• сметана,
• твердый сыр,
• соль,
• зелень.

Процесс приготовления:

Подготовим перцы: тщательно вымоем, разрежем на половинки и вынем семена.

Для начинки репчатый лук очистим и нарежем мелким кубиком. Помидор также нарезаем как можно мельче. Именно добавление этого овоща сделает мясную начинку необычайно сочной. В миску с хорошо посоленным фаршем выкладываем нарезанный репчатый лук.

Следом отправляем нарезанный помидор. Теперь нужно тщательно смешать все ингредиенты и начинка будет готова.

Довольно плотно начиняем каждую половинку перца мясной начинкой.

Затем все подготовленные перчики смазываем сметаной. Любители майонеза могут добавить его.

И, конечно же, густо посыпаем наши перчики натертым на мелкой терке твердым сыром. Все готово, и пора отправлять блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 30-40 минут. Запекать перцы удобно в стеклянной форме или же просто на противне.

Запеченные фаршированные перцы половинками украшаем зеленью и подаем к столу. Чтобы было еще сытнее, приготовьте к ним картофельное пюре или отварите рис. Но и без гарнира это блюдо очень сытное и вкусное. Приятного аппетита!

horoshieretseptyi.ru

Фаршированный перец в духовке — пошаговые рецепты приготовления с фото

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

2 дек. 2016 г.

Из Румынии и Молдавии пришло к нам вкусное ароматное блюдо, славящееся своим насыщенным вкусом и повышенной калорийностью. Фаршируют болгарский перец различными начинками на любой вкус – мясом, фаршем, овощами, крупами. Полезно знать секреты приготовления сытной закуски, которая хороша и на праздник, и в повседневном меню.

Статьи по теме

Как приготовить фаршированный перец

Любой кулинар начинает приготовление фаршированного перца с подготовки всех ингредиентов. Секрет вкусного блюда кроется в начинке – мясо, рис, овощи, фрукты или даже ягоды – и в хорошем тушении, чтобы придать сочность закуске. Особенно красиво смотрится блюдо на фото или в жизни, если соединить в нем плоды разных цветов: зеленые, желтые, красные и оранжевые овощи хорошо сочетаются, выглядят празднично. Для готовки подойдут крупные толстостенные перцы продолговатой или круглой формы.

Небольшие секреты готовки вкусного блюда:

• если фарш соединяется с рисом, то крупу варят до полуготовности, а при использовании сырого риса плоды набивать нужно не туго;
• чтобы получить равномерно пропеченное блюдо, следует подобрать плоды одного размера;
• не надо утрамбовывать начинку слишком плотно, чтобы мякоть не лопнула;
• готовые овощи можно заморозить, чтобы потом запечь без лишней траты времени.

Начинка­

На итоговый вкус блюда влияет начинка. Вот некоторые варианты, чем можно начинять:

• мясо с рисом;
• фарш с крупой;
• овощи с мясом;
• овощи с рисом;
• сыр с чесноком;
• брынза с зеленью.

Интересно узнать, как готовить фаршированный перец необычно? В других странах его делают с начинками из помидоров, феты, брынзы и яйца. Восточные рецепты в духовке можно повторить, если начинить перцы грибами, чесноком, имбирем и лаймом – такое блюдо особенно эффектно выглядит на фото. Более привычными вариантами станут морковь, яблоки, мясо или фарш с рисом, помидорами. Все эти варианты можно заморозить на зиму.

Сколько готовить по времени

После покупки основных ингредиентов и выбора начинки останется только узнать, сколько по времени готовить перчик фаршированный. Это не самое быстрое блюдо, которое готовится около 35 минут уже в духовке, но время существенно увеличивается, если считать затраты на подготовку всех компонентов. Примерная продолжительность всего времени составит свыше полутора часов, а если заморозить плоды, то около 40 минут в мультиварке или рукаве.

Рецепты

Сегодня найти рецепт фаршированного перца в духовке не составляет сложности, ведь существуют разнообразные варианты с пошаговыми инструкциями, фото и видеоуроками каждого этапа. Начинать готовить проще всего классические варианты – с овощами, фаршем и рисом, грибами. Потом уже можно переходить к более сложным рецептурам – с брынзой, мясом, птицей.

С овощами

Полезным диетическим блюдом является перчик, фаршированный овощами, в духовке. Он подходит даже для вегетарианской кухни, потому что рецепт предполагает использование только растительных компонентов. Блюдо отличается низкой калорийностью, аппетитно смотрится на фото и на столе. Подавать его рекомендуют чуть остывшим, чтобы не обжечься сочным наполнением.

Ингредиенты:

• 10 сладких перчиков.;
• свежая белокочанная капуста – 0,7 кг;
• морковь – 3 шт.;
• 2 луковицы;
• корень петрушки – 1 шт.;
• растительное масло – 75 мл.

Способ приготовления:

1. Паприку промыть, срезать крышки, удалить семена, опустить в кипяток на 4 минуты, охладить.
2. Капусту с луковицами нашинковать, морковь с корнем петрушки потереть.
3. Обжарить на масле лук, морковь, прибавить петрушку, капусту, потушить до готовности с солью, перцем.
4. Начинить плоды, закрыть крышечками, уложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом.
5. Запекать в духовке при 190 градусах 35 минут.

С фаршем

Для следующего блюда понадобится узнать, как приготовить фарш правильно. Это легко делать, если прокрутить в равных пропорциях свинину и говядину, смешать по желанию с луком, сырым яйцом и хлебными крошками. Для более насыщенного мясного вкуса можно использовать чистый фарш только с добавками специй и зелени. Хорошо смотрится блюдо, если взять для него разноцветные плоды.

Ингредиенты:

• болгарский перчик – 6 шт.;
• сметана – половина стакана;
• сыр – 125 г;
• фарш – 0,6 кг;
• шампиньоны – 100 г;
• луковица;
• чеснок – 2 дольки;
• петрушка – пучок;
• помидоры – 2 штуки;
• томатная паста – 35 мл;
• сахар – 2 г.

Способ приготовления:

1. Паприку очистить от верхушки, семян, разрезать на половинки.
2. Грибы порезать кубиками, луковицу кольцами.
3. Обжарить фарш на масле частями, размять вилкой. На том же масле жарить луковицу 2 минуты, прибавить грибы, готовить еще 4 минуты.
4. Помидор потереть, потушить, пока не загустеет, смешать с томатной пастой, готовить 2 минуты, приправить солью, перцем, сахаром.
5. Смешать фарш с грибами, луком, рубленой зеленью, томатным соусом, давленым чесноком.
6. Начинить перчики, выложить на противень, смазать каждый сметаной.
7. Запекать в духовке при 180 градусах 23 минуты, посыпать тертым сыром, подождать, пока он не расплавится (еще 7 минут).

С­ мясом

Начинять плоды можно любым мясом, но более диетическим вариантом послужит курица или индейка: они хорошо оттеняют сочность и мягкость блюда, сочетаются с разноцветными овощами и сливочным вкусом сыра. Пикантности блюду придают чеснок и зеленый лук.

Ингредиенты:

• болгарский перчик – 2 шт.;
• куриная грудка – 1 шт.;
• луковица;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• помидоры – 1 шт.;
• сыр фета – 75 г;
• зеленый лук – 3 пера.

Способ приготовления:

1. Морковь порезать кубиками, лук нашинковать, обжарить на масле до прозрачности на среднем огне, посолить.
2. Курицу нарезать кубиками, чеснок измельчить, всыпать к луково-морковной зажарке, поперчить. Довести до готовности.
3. Перчики разрезать вдоль пополам, очистить от семян, выложить кубики феты, заполнить мясной начинкой, сверху уложить кружки помидоров.
4. Выложить на противень, застеленный промасленной бумагой, выпекать в духовке около 40 минут при 175 градусах.
5. Подавать с измельченным зеленым луком.

С мясом и рисом

Очень вкусным и сытным получается перец, фаршированный мясом и рисом, в духовке, потому что крупа дает ему повышенную калорийность. Такой вариант хорошо подавать на праздничный стол, чтобы гости насытились даже одной порцией. Благодаря сочетанию овощей и мяса получается блюдо, одновременно служащее гарниром и основным. Его можно подавать в бульоне со сметаной, чтобы подчеркнуть вкус компонентов.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 16 шт.;
• филе курицы – 0,4 кг;
• рис круглый – 140 г;
• томатный сок – 4 стакана;
• лук – 4 штуки;
• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 6 долек;
• белый хлеб – 90 г;
• растительное масло – 100 мл;
• молоко – 50 мл;
• смесь тмина с кориандром – 2 г;
• сахар – щепотка.

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками, рис отварить до полуготовности – 6 минут в подсоленном кипятке, остудить.
2. Половину лука, чеснока измельчить, 2 моркови потереть, обжарить вместе с мясом на масле до золотистого цвета.
3. Всыпать на сковороду рис, готовить 6 минут, приправить специями, сахаром, остудить.
4. С паприки срезать крышечки, удалить семена.
5. Сделать подливу из оставшихся овощей и томатного сока – потушить измельченные компоненты треть часа.
6. Начинить перчики фаршем, поставить вертикально на дно формы для запекания, накрыть крышками, прикрыть фольгой, запекать в духовке при 200 градусах 17 минут. Влить подливу, тушить еще 2/3 часа.

С сыром

Ароматным сливочным вкусом отличается перчик фаршированный запеченный в духовке с сыром. За счет сочетания расплавленной сырной корочки с зеленью и фаршем получается невероятно аппетитное блюдо, которое вызывает желание как можно быстрее его попробовать. Усиливает вкус и эффектный вид соус на сметане, который придает овощам мягкость, нежность, необходимую сочность.

Ингредиенты:

• сладкий перчик – 6 шт.;
• фарш – полкило;
• рис – треть стакана;
• укроп, петрушка, базилик – пучок;
• помидоры – 2 штуки;
• твердый сыр – 100 г;
• чеснок – долька;
• сметана – 2/3 стакана.

Способ приготовления:

1. Смешать фарш с измельченным чесноком, рис отварить до готовности в литре воды, остудить.
2. Помидоры измельчить, паприку очистить от перегородок, разрезать пополам, зелень измельчить.
3. Сделать начинку из риса, фарша, помидоров, зелени, приправить солью, специями.
4. Паприку смазать снаружи и внутри маслом, наполнить начинкой, сверху выложить сметану, посыпать тертым сыром.
5. Запечь в духовке при 200 градусах около 35 минут, чтобы получилась румяная корочка.

С рисом

Вегетарианским блюдом является фаршированный перчик с рисом, который не хуже варианта с мясной начинкой насыщает организм. Помимо крупы в наполнение входят разноцветные овощи, сохраняющие сочность блюда, придающие ему эффектный вид и неповторимый аромат. Чтобы закуска стала еще и пикантно-островатой, ее готовят с использованием горошков душистого перца, лаврового листа.

Ингредиенты:

• болгарский перчик – 1 кг;
• баклажан – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• 1 морковка;
• помидор – 2 шт.;
• рис – стакан;
• томатный соус – стакан;
• сметана – стакан.

Способ приготовления:

1. Рис отварить до полуготовности, паприку очистить от крышечки, семян.
2. Морковь потереть, лук нашинковать, баклажаны нарезать кубиками. Если баклажаны старые, то снять кожицу.
3. Помидоры залить кипятком, через минуту снять кожуру, порезать кубиками.
4. На масле обжарить лук до румянца, всыпать морковь, тушить до мягкости. На том же масле обжарить баклажаны с томатами до испарения сока.
5. Смешать овощи с рисом, наполнить перчики, выложить на дно формы для запекания.
6. Залить томатным соусом со сметаной, приправить специями.
7. Запечь при 200 градусах 55 минут.

С курицей

Опытным и начинающим поварам пригодятся советы, как приготовить перец, фаршированный куриной грудкой, в духовке. Для этого следует запомнить, что суховатое мясо можно оттенить сочными помидорами, сметаной и сыром, а улучшить вкус и придать ему изысканную гармонию помогут свежий укроп и смесь итальянских трав. Получится оригинальное блюдо, идеально подходящее для праздничного застолья.

Ингредиенты:

• болгарский перчик – 3 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• куриное филе – 200 г;
• твердый сыр – 100 г;
• сметана – 40 мл;
• зеленый лук – пучок;
• свежий укроп – пучок;
• итальянские травы – 5 г.

Способ приготовления:

1. Мясо порезать кусочками, мариновать в травах и специях полчаса.
2. Помидоры залить кипятком, снять кожуру, порезать кубиками, лук с укропом порубить, смешать с мясом и сметаной, томатной мякотью.
3. Форму смазать маслом, выложить начиненные фаршем перчики, выпекать полчаса при 180 градусах.
4. Посыпать тертым сыром, готовить еще 10 минут.

С овощами и рисом

Блюдо получается сытным, но сохраняет свою низкую калорийность за счет отсутствия мяса. Особенно вкусно его приготовить в томатной подливе, которая подчеркнет аромат и мягкость всех собранных в нем воедино компонентов. Для закуски идеально подойдет круглозернистый рис, который придаст ей мягкость.

Ингредиенты:

• паприка – 10 шт.;
• капуста – половина кочана;
• морковь – 2 шт.;
• рис – стакан;
• томатный сок – стакан.

Способ приготовления:

1. Рис варить до готовности. Капусту нашинковать, потушить на кукурузном масле до готовности. Отдельно потушить натертую морковь, смешать все компоненты, приправить специями.
2. Из паприки удалить сердцевину, фаршировать начинкой, выложить на дно формы для запекания.
3. Залить томатным соком, выпекать при 180 градусах 50 минут.

С рисом и грибами

Всем понравится вкусный фаршированный перчик с рисом и грибами, если взять для его приготовления свежие шампиньоны, обжарив их с чесноком. Особой пикантности блюду придаст тертый пармезан, который покроет плоды аппетитной хрустящей корочкой. Закуска отлично будет смотреться на праздничном столе, но также можно включить ее и в повседневный рацион.

Ингредиенты:

• красная паприка – 3 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• чеснок – 2 дольки;
• рис – 100 г;
• пармезан – 120 г.

Способ приготовления:

1. Рис отварить до полуготовности, грибы измельчить, обжарить до испарения влаги, в конце всыпать давленый чеснок.
2. Смешать компоненты начинки, нафаршировать подготовленную паприку.
3. Выпекать при 180 градусах 20 минут, посыпав тертым пармезаном.

С брынзой

Необычным блюдом для русской кухни является вариант болгарской кулинарии: перец, фаршированный брынзой и зеленью, в духовке. Его вкус очень привлекателен, как и аромат. Всем гостям и домочадцам непременно понравится его богатый вкус, тонкая кислинка брынзы, оттененная остро-сладким ароматом кинзы и мяты. Лучше всего брать для приготовления мясистую паприку среднего размера, которая сохранит сочность при запекании.

Ингредиенты:

• болгарский перчик – 5 шт.;
• брынза – 0,3 кг;
• 2 луковицы;
• 1 помидор.;
• 1 желток;
• кинза – 5 веточек;
• мята – 7 листиков;
• панировочные сухари – 20 г;
• сливочное масло – 30 г.

Способ приготовления:

1. Луковицы измельчить, обжарить на смеси растительного и сливочного масел пару минут на большом огне, потушить 35 минут на среднем до карамелизации, остудить.
2. Помидор бланшировать кипятком, снять кожуру, порезать кубиками, зелень измельчить.
3. Размять вилкой брынзу, смешать с луком, томатами, зеленью, желтком, приправить специями.
4. На противень, застланный бумагой для выпечки, выложить лодочки паприки, нафаршированные начинкой, посыпать панировочными сухарями.
5. Запекать в духовке при 190 градусах полчаса.

Соус для фаршированных перцев – секреты приготовления

Важным этапом готовки блюда становится способ, как сделать соус для фаршированного перца. Вот некоторые варианты вкусной подливы:

• вода, соль, черный молотый перец, лавровый лист – самый простой и доступный метод;
• сметана, разведенная водой, приправленная специями;
• томатный сок или соус;
• морковь, томатный сок, душистый горошек, лавровый лист, сметана, сахар;
• свежие томаты, зелень, чеснок;
• сметана, майонез, кетчуп или томатная паста, растительное масло.

Ознакомьтесь и с другими рецептами, как приготовить вкусный перец, фаршированный мясом.

Видео

Рецепт фаршированного перца. Приготовить фаршированный перец в духовке легко!

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Рассказать друзьям:

Статья обновлена: 13.05.2019

sovets.net

Готовим вкусные запеченные перцы в духовке

Запеченные перцы в духовке могут послужить и отличной закуской, и очень сытным вторым блюдом. Это зависит от того, как вы их готовите. В первом случае овощи запекают в целом виде, а во втором – с добавлением мясного фарша. Но обо всем по порядку.

Существует множество способов того, как запекать сладкий перчик в духовке. Мы решили представить вам наиболее простой и быстрый рецепт. Для его реализации нам понадобится:

• перец сладкий (желтый, зеленый и красный) – 3 шт.;
• готовая смесь специй, состоящая из соли, паприки, красного перца, сушеного базилик, тимьяна и прочего – применять по своему вкусу.

Процесс приготовления

Представленный рецепт запеченного перца в духовке следует использовать лишь в том случае, если вы хотите приготовить быструю и легкую закуску. Чтобы ее сделать, овощи тщательно моют и высушивают бумажными полотенцами. Далее их целиком выкладывают на противень, который заранее застилают кулинарной фольгой. В таком виде перцы отправляют в духовку, разогретую до 230 градусов. Их запекают до тех пор, пока кожура не станет чернеть.

Как только перцы приготовятся, их вынимают и располагают на тарелке. Следующим этапом должна стать очистка овощей от жесткой пленки, плодоножек и семян.

Получив нежную мякоть, ее нарезают длинными полосами и аккуратно выкладывают на блюдо. Сверху овощи обсыпают смесью специй и преподносят к столу вместе с ломтиком хлеба. Такую закуску можно употреблять с любыми блюдами, а также алкогольными напитками.

Делаем фаршированный перец, запеченный в духовке

Если вам необходимо получить вкусное и сытное полноценное блюдо, то перцы рекомендуем сначала нафаршировать мясом, а только потом запечь в духовке.

Для приготовления такого обеда нам понадобятся:

• луковицы средние — 2 шт.;
• морковка небольшая — 2 шт.;
• перец молотый и соль поваренная — применять по усмотрению;
• фарш готовый смешанный – 500 г;
• сок томатный — около 2 стаканов;
• масло подсолнечное — 2 большие ложки;
• майонез жирный – 70;
• перец сладкий (брать короткий и толстый) — 8 шт.;
• длинный рис — ½ стакана;
• яйцо большое куриное – 1 шт.;
• сметана жирная – 3 большие ложки.

Подготавливаем перцы

Прежде чем сделать запеченные перцы с фаршем в духовке, их следует хорошенько обработать. Овощи моют, аккуратно срезают плодоножку и вынимают семена с перегородками.

Осуществив данные действия, вы должны получить своеобразные «стаканы», которые устойчиво стоят на прямой поверхности.

Приготовление начинки

Фаршированный перец, запеченный в духовке, желательно готовить из сметанного фарша. К нему добавляют соль, перец и измельченный репчатый лук. Перемешав компоненты, продукт оставляют в стороне на 15-25 минут. Тем временам приступают к подготовке риса. Его перебирают, хорошенько моют и выкладывают в кипящую воду.

Отварив крупу до полумягкости, ее отбрасывают в сито, споласкивают и максимально лишают влаги.

Как только рис будет подготовлен, его всыпают к ранее сделанному фаршу и хорошо мешают. Также к ингредиентам добавляют натертую морковь, куриное яйцо и жирную сметану.

Перемешав продукты руками, получают довольно густую и ароматную начинку.

Как формировать блюдо из перцев?

Прежде чем приготовить запеченные перцы в духовке, их следует правильно сформировать. Для этого полые овощи наполняют мясным фаршем и тщательно его утрамбовывают. Далее все полуфабрикаты выкладывают в керамическую форму с крышкой. Если такой посуды у вас нет в наличии, то можно использовать любую другую посуду, которую впоследствии следует обязательно закрыть плотной кулинарной фольгой.

Итак, как только все фаршированные перцы окажутся в форме, их обливают томатной пастой и покрывают майонезной сеточкой. Далее блюдо закрывают крышкой и отправляют в духовку.

Как правильно готовить фаршированные овощи в духовке?

Запеченные перцы в духовке готовятся не очень долго. Как правило, мясная начинка становится пригодной к употреблению уже по истечении 60 минут. При этом должны стать максимально мягкими и сами перцы.

Преподносим к обеденному столу

Теперь вам известен пошаговый рецепт запеченного перца в духовке. Как только фарш станет мягким, блюдо вынимают из шкафа и оставляют под закрытой крышкой (или под фольгой) на ¼ часа. Далее мягкие и нежные перцы распределяют по тарелкам и обливают тем бульоном, что образовался в форме.

Подавать такое сытное и ароматное блюдо к обеденному столу следует в горячем состоянии. Дополнительно к нему необходимо преподнести кусочек хлеба, рубленую зелень и свежую сметану.

Следует особо отметить, что запеченные перцы в духовке можно не только готовить к повседневному обеденному столу, но и использовать его в качестве своего коронного блюда к какому-либо празднику. Поверьте, такие вкусные и нежные перцы оценят по достоинству абсолютно все ваши гости.

Подведем итоги

Как мы говорили в самом начале статьи, запекать перцы в духовом шкафу можно разными способами. Если вам по душе тот рецепт, что предусматривает применение начинки, но вы являетесь вегетарианцем, то его можно реализовать и другим способом. Например, некоторые хозяйки наполняют перцы не мясным фаршем, а смесью тушеных или сырых овощей. Т

акже в качестве начинки можно использовать свежие, жареные или маринованные грибочки, заранее смешанные с отварной крупой, луком и морковью.

Обед с использованием таких компонентов получается ничуть не хуже мясного блюда.

fb.ru

Печеный перец в духовке с ароматной заправкой

Печеный перец в духовке с ароматными травами, маслом и чесноком – это любимое лакомство в любом застолье. Простой и легкий рецепт приготовления с фото.

Время приготовления — 30-40 минут.

Калорийность на 100 г — 60 ккал.

Сезон вкусных и полезных овощей, на самом деле, летом не заканчивается. Потому что осенью наступает пора крупного мясистого и невероятно сочного перца ярко-красного, солнечно-желтого и изумрудно-зеленого цвета.

Такой перец бывает только осенью, поэтому не пропустите это время, чтобы накормить свою семью вкусными и полезным блюдами с ним.

Конечно, самое вкусное, что можно приготовить из таких перцев – это запечь их на открытом огне. Поэтому на выходные обязательно выбирайтесь на природу, чтобы отведать такого лакомства. Ну а в остальное время попробуйте приготовить печеные перцы в духовке.

Получается, конечно, не настолько вкусно, но зато более доступно. А если вы еще и польете запеченные овощи самостоятельно приготовленным ароматным и пикантным маслом с чесноком и пряными травами, то вкус блюда не оставит равнодушным никого.

Смотрите также – перец в духовке с сыром и яйцом 

Для приготовления возьмите:

• 3-4 крупных и мясистых перца.
• Чайную ложку итальянских трав (базилик, орегано, тмин, розмарин).
• Несколько горошин душистого перца.
• Немного горошин из смеси перцев.
• 2 маленькие головки чеснока.
• 3 столовые ложки растительного масла (можно использовать любое, но, желательно, нерафинированное).
• Соль (по вкусу).
• Чайную ложку бальзамического уксуса.

Итак, в первую очередь потребуется запечь болгарский перец в духовке целиком. Для этого противень застелите пергаментом (перцы имеют свойство при запекании пускать сок) и выложите на него вымытые и высушенные перцы.

Запекайте до небольших подпалин (около 15-20 минут). Затем выньте, сразу же переложите в кастрюлю, закройте крышкой и оставьте остывать. А пока приготовьте соус. Соедините масло, давленый чеснок, соль и ароматные травы.

На дно небольшой кастрюли положите несколько горошин перца – душистого и смеси перцев.

Когда перец в кастрюле остынет, его нужно почистить и «раздеть». Для этого возьмите его за основание и снимите шкурку, если вы все это время держали перцы под крышкой, то она снимется легко.

Аккуратно вырвите руками хвостик с семенами. Остатки почистите ножом. Сложите готовые перцы в чистую емкость, образовавшийся во время запекания сок вылейте к маслу со специями.

В кастрюлю с душистым перцем горошком сложите печеные перцы, тщательно смазывая каждый подготовленным заранее соусом.

Накройте крышкой и отправьте в холодильник минимум на три часа настояться и пропитаться маслом и специями. После этого можно доставать и кушать.

Воспользуйтесь этим простым рецептом и порадуйте себя и своих близких.

Видео рецепт для заготовки печеного перца в духовке на зиму.

edimihudeem.info

Перец фаршированный в духовке / Блюда из перцев / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления перца фаршированного в духовке

1. Перец болгарский 4–5 штук (крупные)
2. Фарш говяжий 150 грамм
3. Фарш свиной 150 грамм
4. Лук репчатый 1 штука
5. Морковь 1 штука
6. Рис 3/4 стакана
7. Сыр 150 грамм
8. Масло сливочное 2 столовых ложки
9. Соль по вкусу
10. Перец черный молотый по вкусу
11. Паста томатная 2–3 столовых ложки

• Основные ингредиенты

  Говядина, Свинина, Лук, Морковь, Перец

• Порционность

  4-5

• Кухня мира

  Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Жаропрочный противень, кухонные прихватки для горячего, вилка, нож кухонный, доска разделочная, терка крупная, терка средняя, кастрюля с крышкой, лопатка пластмассовая, столовая ложка, глубокая тарелка, сковорода, деревянная лопатка, нож для чистки овощей.

Приготовление перца фаршированного в духовке:

Шаг 1: Подготавливаем рис.

Один из основных ингредиентов начинки для фаршированных перцев — это рис. Но перед тем, как класть его внутрь перчиков, нужно крупу подготовить. Для начала рис промывается под проточной холодной водой. Делать это нужно пока жидкость не станет абсолютно прозрачной. После сложите чистую крупу в кастрюлю и залейте ее холодной водной, из расчета, что на 1 стакан риса нужно 2 стакана воды. Варить крупу нужно под закрытой крышкой в течении 15-20 минут, до тех пор пока вся вода не выкипит. А пока готовится рис, у вас есть время заняться приготовлением остальных ингредиентов.

---

Шаг 2: Подготавливаем лук и морковь.

Лук очищаем от шелухи и срезаем непригодные в пищу кончики. Предварительно смачиваем прохладной водой нож и с его помощью измельчаем лук. Лучше всего нарезать данный ингредиент на как можно более мелкие кусочки.
Морковь очищаем от кожуры специальным ножом. После чего промываем овощ проточной теплой водой, удаляя налипшую грязь и землю. Данный ингредиент можно нарезать тонкой соломкой, а можно просто измельчить с помощью терки.
Когда овощи нарезаны, разогрейте сковороду и растопите в ней сливочное масло. Обжарьте лук до легкой прозрачности, а после добавьте морковь и продолжайте готовить на среднем огне все время помешивая. Пассеруйте ингредиенты до тех пор, пока морковка не поменяет цвет и станет мягче. Не забудьте так же добавить соль и черный молотый перец по вкусу.

---

Шаг 3: Подготавливаем сыр.

Сыр измельчите с помощью средней или крупной терки. Для того чтобы избежать прилипания и ускорить процесс готовки, слегка смочите инструмент прохладной водой, а сыр предварительно нарежьте на кусочки, которые будут легко помещаться вам в руку.

---

Шаг 4: Подготавливаем фарш.

Фарш перед готовкой обязательно должен быть разморожен. Для этого просто выложите его заранее из морозилки в холодильник, или просто дайте отойти в течении пары часов при комнатной температуре. Затем распечатайте и разомните с помощью обычной вилки.

---

Шаг 5: Подготавливаем перцы.

Болгарские перцы промываем под струей теплой воды. Теперь осторожно ножом срезаем самую верхушку с хвостиком. Снимаем шляпку, а вместе с ней и сердцевину с семенами. Еще раз промываем перцы под струей воды. Действуйте осторожно, не повреждая сами овощи, иначе начинка из них попросту вытечет. Очищенные болгарские перцы просушите бумажными одноразовыми полотенцами, как изнутри, так и снаружи.
Можно так же нарезать перцы вдоль, сделав из них подобие лодочек. А еще можно оставить хвостик с верхушкой и сделать из них что-то вроде крышечки.

---

Шаг 6: Готовим начинку.

В глубокой миске смешайте сварившийся рис, свежий свиной и говяжий фарш, а так же обжаренные лук с морковью. Добавьте еще соли и специй, но не забывайте, что овощи вы уже посолили, а так же, что сыр тоже может быть достаточно соленым сам по себе. Перемешайте начинку и добавьте в нее несколько ложек томатной пасты. В результате у вас должна получиться плотная и густая масса, которой мы и будем фаршировать перчики.

---

Шаг 7: Фаршируем перцы.

Теперь с помощью столовой ложки уложите начинку в подготовленные болгарские перцы. Лучше укладывать ее без горки, а, напротив, оставляя еще немного места для сыра. Я обычно фарширую перцы плотно, прижимая их содержимое ложкой или лопаткой.

---

Шаг 8: Запекаем фаршированные перцы в духовке.

Поставьте духовой шкаф разогреваться до 180 градусов по Цельсию. На жаропрочный противень с высокими полями уложите перцы с начинкой. Высокие поля нужны для того, чтобы овощи не упали, а случайно вытекшая начинка не покинула пределов посуды, ведь потом ее можно будет использовать в качестве соуса. Запекайте фаршированные перцы в течении 35-40 минут до полной готовности, но за 5-7 минут до конца их нужно посыпать тертым сыром верху. Как только указанное время пройдет, а фарш в начинке будет готов, а сыр преобразуется в аппетитную румяную корочку, перчики можно доставать, снимать с противня и приступать к их подаче на стол.

---

Шаг 9: Подаем фаршированные перцы.

Фаршированные перцы — самостоятельное блюдо, которое не нуждается ни в каком гарнире. Оно очень сытное и подается только в горячем виде. Однако, если дать остывшим перчикам немного постоять в холодильнике, а потом вновь их разогреть, то они ничего не потеряют, даже, напротив, станут только вкуснее.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– Если вы готовите блюдо с расчетом на то, что его будут кушать маленькие дети, то лучше выбрать специально для них перчики размером поменьше, чтобы не напугать малыша огромной для него порцией.

– Чтобы сделать начинку еще нежнее, можно повторно прокрутить фарш в мясорубке.

– Так же помимо томатной пасты в начинку можно добавить жирную сметану или майонез.

– Иногда встречаю рецепты, в которых сыр кладется не только поверх начинки, но и под низ, на самое дно болгарских перцев.

www.tvcook.ru

Перец в духовке — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Перец аккуратно разрезать пополам вдоль, убрать семена, плодоножку не удалять

2 Кабачок, черри и лук мелко порезать

3 Добавить мелко порезанную зелень и чеснок. Приправить солью и перцем. Добавить оливковое масло

4 Перемешать

5 Начинить половинки перца

6 Выложить перец в форму для запекания. Форму предварительно смазать маслом и добавить немного воды

7 Запекать 20 минут при 180 градусах

8 Достать из духовки, посыпать тертым сыром

9 Запекать еще 2-3 минуты, пока сыр не расплавится

Рецепт «Перец в духовке» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru