Если сметана с молоком свернулись в соусе, можно ли есть это блюдо?

если их подвергали термической обработке, то это нормальная реакция

Свернулось молоко, а не сметана. Оно так и должно быть.

Можно, но соус выглядит некрасиво. вот тоже соус из сливок делала, а он сворачивался. Теперь сливки добавляю в конце приготовления и только немного сливки прогреваю. ))

Молоко со сметаной, продуктом КИСЛОМОЛОЧНЫМ, и должно было свернуться. Без вариантов.

Свернулось молоко от присутствия кислого продукта в соусе, некрасиво, но совсем не опасно, кушайте не бойтесь. Вы же творог едите, а он тоже изготовляется из свернувшегося молока, в прочем как и сыр.

какой то непонятный соус где молоко и сметана вместе. скорее всего ваше молоко было не свежим и теперь соус приобрел кисловатый привкус я бы такое не стала есть. лучше всего в соусы добавлять жирные сливки.

Можно. И что значит свернулись?

touch.otvet.mail.ru

Как правильно жарить с добавлением сливок, сметаны?

Там сметаны не жалейте…. помимо того, что она добавляется в конце, хотя что за рецепт? Если например шампиньоны или печень в сметане ( лучше в сливках, т. к некоторая сметана «сворачивается» комочками) — то добавить к блюду и дать прокипеть пару минут и готово.

Сметана, сливки добавляются в конце жарки.

Сначала жарим, потом тушим в сметане на слабом огне

Обязательно с добавлением немножко воды.

Жарить и тушить-это два различных способа приготовления!. либо жарите ничего не добавляя, либо тушите в сметане, сливках

в сливках тушат. можно обжарить сначала, потом потушить, либо добавить сразу, это дело вкуса. при тушении не нужно, чтобы все там бурлило в сковороде! сделайте огонь поменьше, чтобы видно было пузырьки, тогда ничего не выкипит, а сливки загустеют и будет вкуснота. я добавляю всегда только сливки от 30 пр. так вкуснее

Я сметану и сливки добавляю в конце и еще немного муки (1-1,5 ст. л разведенной в холодной воде), ничего не выкипает и не сворачивается

обжарили залили сметаной соусом или сливками и тушите до мягкости

Со сметаной или сивками не жарят, а тушат. Сначала обжариваете продукты, затем добавляете сметану или сливки и тушите на самом маленьком огне под крышкой.

touch.otvet.mail.ru

Почему когда тушишь кролика в сметане, сметана сворачивается? Как этого избежать? И сделать блюдо эстетичнее?

Надо брать жирную сметану, на менее 20%. Она не свернется. Потом, сметаны не должно быть много, как в бифстроганов. Она как бы заменяет масло в этом блюде. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/051a664a844e1a08e84a317f98ea1eb2_i-2080.jpg» >

Это не от кролика. Сметана плохая. Надо домашнюю брать, она не свернется.

Я такое блюдо никогда не готовил. но знаю свойства сметаны, и думаю что её надо добавлять как можно позже. Не знаю как там по рецепту, но чем позже добавить, тем меньше свернётся.

Потому что сметана — это кисломолочный продукт, содержащий казеин, который при нагревании выпадает в осадок. Нужно делать соус сметанный с добавлением белого соуса. И то, он при длительном тушении всй равно свернётся.

если подогревать кисломолочный продукт- он своачивается. сметану кладут за минуту до того как мяса готово и только прогревают её с собравшемся соусе.

touch.otvet.mail.ru