Жаркое в горшочках — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	0,4 кг		3 шт.
	2 шт.		1 шт.
	1 шт.		6 шт.
	1 ч. л.		200 г
	по вкусу		по вкусу
	5 стеб.		5 стеб.
	100 г		0,4 г

Описание рецепта — Жаркое в горшочках:

Это замечательное блюдо – жаркое в горшочках – очень просто готовится, при этом очень вкусно, а выглядит настоящим кулинарным шедевром! Жаркое в горшочках, приготовленное порционно, не стыдно подать самому взыскательному гостю. Мясо, запеченное в горшочке получается особенно мягким и нежным, картофель пропитывается мясным соком, горшочек сохраняет максимум аромата, и, стоит открыть крышку, дразнящие запахи пробуждают аппетит. Решили попробовать? Тогда перейдем к тому, как приготовить жаркое в горшочках.Это замечательное блюдо – жаркое в горшочках – очень просто готовится, при этом очень вкусно, а выглядит настоящим кулинарным шедевром! Жаркое в горшочках, приготовленное порционно, не стыдно подать самому взыскательному гостю. Мясо, запеченное в горшочке получается особенно мягким и нежным, картофель пропитывается мясным соком, горшочек сохраняет максимум аромата, и, стоит открыть крышку, дразнящие запахи пробуждают аппетит. Решили попробовать? Тогда перейдем к тому, как приготовить жаркое в горшочках. Приправы и соусы к жаркому выбирают разные: к свинине подойдет базилик, шалфей и тмин, к говядине – розмарин и эстрагон, к баранине – орегано, мята, фенхель, а к индейке – кориандр и майоран.

Давайте уже готовить жаркое в горшочках с любимым мясом и картошкой в духовке.

Жаркое в горшочках: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 11,71 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

90 килокалорий

Шаг 1:

	0,4 кг
	3 шт.
	2 шт.
	1 шт.
	1 шт.
	6 шт.
	1 ч. л.
	200 г
	по вкусу
	по вкусу
	5 стеб.
	5 стеб.
	100 г
	0,4 г

Для большего аромата в жаркое берут два вида мяса. Мясо помыть и порезать небольшими кубиками, добавить перец и соль, итальянские травы. В таком составе всё маринуется примерно полчаса.
Далее моем и чистим овощи. Картошку и перец режем кубиками. Лук стоит порезать мелко, а морковку и вовсе натереть, используя для этого крупную тёрку. Помидоры режем на полукольца.

Шаг 2:

Теперь можно всё выкладывать. Первым слоем пойдёт картошка. Её солим, смазываем сметаной. Может подойти и майонез. Солим, выкладываем лук, а на него мясо. Следующий слой — морковка, затем — перец и помидоры. Сверху веточку базилика. Теперь всё хорошо промазываем сметаной сверху. Заливаем воду так, чтобы последний уровень закрыло полностью.

Прогреваем духовку до 220 градусов и запекаем полчаса. Крышка должна быть закрыта. Потом открываем, добавляем тёртый сыр и ставим в духовку на полчаса.
Сыр превращается в корочку, мясо остаётся мягким и нежным, мясной и овощной соки смешиваются. В итоге вкус получается просто бесподобный. Вот такой простой рецепт жаркого в горшочках! Можно пожарить мясо и лук перед закладкой. Приятного аппетита!!!

Жаркое в мультиварке – Мясо в мультиварке. Рецепты для мультиварки. Как приготовить жаркое в мультиварке

Жаркое – это традиционное и, пожалуй, одно из самых популярных блюд русской кухни. В стародавние времена его готовили в русской печи, что придавало ему особую прелесть, так как продукты в печке не варятся и не тушатся, а томятся при не слишком высокой температуре. Томление является основным кулинарным методом обработки продуктов. Поэтому томлёные блюда получаются такими полезными и вкусными – благодаря невысокой температуре приготовления в них сохраняется большая часть полезных веществ.

Русскую печь на современных кухнях заменила духовка. Жаркое в ней готовили в горшочках и утятницах. Это было вкусно, но всё же чуть-чуть не хватало некоего очарования настоящей русской печи… С появлением на наших кухнях заморского чуда под названием мультиварка теперь любой может насладиться настоящими русскими блюдами, ведь в мультиварке получаются самые настоящие томлёные блюда, просто на удивление! И, конечно же, жаркое в мультиварке выходит просто идеальным.

Жаркое в мультиварке – это блюдо, которое вообще сложно испортить. Ну разве что перетушить или пережарить. В мультиварке этого никогда не случится. Продукты в готовом блюде не теряют своего цвета и вкуса, не перевариваются, даже если вы задержались, и блюдо долго доходило в мультиварке на режиме «Подогрев». Жаркое в мультиварке получается намного полезнее, чем приготовленное на плите, так как для обжаривания продуктов используется минимальное количество масла, а если вы решите и вовсе обойтись без обжаривания, на вкусе и внешнем виде это почти не отразится.

Итак, начнём готовить жаркое в мультиварке. Мясо для жаркого лучше выбрать качественное, так как старое, жилистое или перемороженное мясо будет готовиться намного дольше. Если вы решили обжарить овощи перед приготовлением, то нарежьте лук полукольцами, морковь – брусочками, а мясо – небольшими кусочками, брусочками или кубиками, выложите продукты в чашу мультиварки, добавьте немного масла (растительного, сливочного или топлёного) и обжарьте на режиме «Выпечка» в течение 20 минут, помешивая. Затем выложите в чашу остальные продукты и установите её в корпусе, повернув против часовой стрелки. Установите режим «Тушение» на 1,5-2 часа. Если такого режима в вашей модели мультиварки нет, готовьте на режиме «Суп». Вот и всё! Сытное, ароматное, яркое блюдо готово.

Сегодня мы делимся с вами рецептами жаркого в мультиварке. Это не только классические рецепты, но и их современные вариации. Как всегда, вам будет из чего выбрать.

Жаркое в мультиварке из говядины

Ингредиенты:
600 г молодой говядины или телятины,
800 г картофеля,
1 крупная луковица,
2 средние моркови,
40-50 г сливочного или топлёного масла,
3-5 зубчиков чеснока,
1 ч.л. (без горки) соли,
⅓ ч.л. чёрного молотого перца,
½ ч.л. молотой паприки,
2 ст.л. измельчённой зелени,
лавровый лист.

Приготовление:
 Включите режим «Выпечка» или «Жарка» и растопите в чаше мультиварки масло. Нарежьте лук крупными полукольцами, выложите в чашу и обжарьте в течение 10 минут, помешивая. Нарежьте мясо некрупными кусочками и выложите к луку. Перемешайте и обжаривайте ещё 20 минут, помешивая. Тем временем очистите картофель, нарежьте крупными кусочками и выложите в чашу, посыпьте зеленью, добавьте морковь, нарезанную крупными кусочками, посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанный чеснок и залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость покрыла продукты. Закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1-1,5 часа. За несколько минут до окончания режима добавьте в чашу мультиварки лавровый лист.

Жаркое в мультиварке со свининой и грибами

Ингредиенты:
500 г свинины,
400 г шампиньонов,
10 картофелин,
2-3 зубчика чеснока,
1 сладкий красный перец,
150 г зелёного консервированного горошка,
3 лавровых листа,
соль, перец, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо, лук, морковь, сладкий перец и картофель кубиками, чеснок измельчите, грибы нарежьте дольками. На дно чаши мультиварки налейте немного растительного масла и обжарьте мясо на режиме «Выпечка» в течение 10 минут до золотистой корочки. Добавьте чеснок, чуть обжарьте вместе с мясом, затем выложите перец и морковь, перемешайте и обжарьте в течение 5-7 минут. В последнюю очередь добавьте грибы. Хорошо перемешайте, обжарьте в течение 5 минут и выключите режим. Добавьте картофель, горошек (можно с жидкостью из банки), посолите, поперчите, добавьте специи и приправы по вкусу, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1-1,5 часа.

Жаркое из мяса с грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:
500 г мяса,
500 г грибов,
1 кг картофеля,
1 луковица,
100 мл сметаны,
100 мл сливок,
200 мл воды,
соль, специи, молотый перец, лавровый лист – по вкусу,
растительное масло – для обжаривания.

Приготовление:

 На режиме «Выпечка» обжарьте кусочки мяса на растительном масле в течение 20 минут, затем добавьте грибы и обжаривайте на том же режиме в течение ещё 15-20 минут. Добавьте нарезанный крупными кубиками картофель, посолите, поперчите, добавьте специи и приправы по вкусу, залейте смесью сметаны, сливок и воды. Продолжайте готовить на режиме «Выпечка» в течение 50 минут, изредка помешивая. Подайте, посыпав зеленью.

Жаркое из мяса и грибов с овощами

Ингредиенты:
500 г мяса,
500 г грибов,
1 кг картофеля,
1 луковица,
1 морковь,
1 сладкий красный перец,
2 стак. смеси сметаны, сливок и воды,

соль, чёрный молотый перец, растительное масло, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо кубиками, грибы – ломтиками, картофель – крупными кусочками или кубиками, лук и морковь – мелкими кубиками. Сложите все продукты, кроме картофеля, в чашу мультиварки и обжарьте на режиме «Выпечка» в течение 20 минут. Затем добавьте картофель, посолите и поперчите, залейте смесью сметаны, сливок и воды, установите режим «Тушение» на 2 часа.

Жаркое из свинины с сыром в мультиварке

Ингредиенты:
1 кг свинины,
2 луковицы,
2 моркови,
4-5 картофелин,
3 помидора,
1 сладкий перец,
150 мл сметаны,
200 г твёрдого сыра,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо некрупными кусочками и обжарьте на небольшом количестве растительного масла на режиме «Выпечка» в течение 20 минут. Лук, морковь, сладкий перец и картофель нарежьте кубиками, помидоры – дольками. На мясо выложите лук, поверх него морковь, далее положите слой картофеля, посыпав его специями, затем помидоры и сладкий перец. Каждый слой посолите и поперчите. Влейте столько воды, чтобы она лишь покрывала овощи, полейте сметаной и посыпьте натёртым на крупной тёрке сыром. Установите режим «Выпечка» на 30 минут, затем режим «Тушение» на 1 час.

Жаркое с мясом и грибами в мультиварке

Ингредиенты:
500 г грибов,
1 кг картофеля,
450-500 г мяса,
1 луковица,
1 морковь,
2 мультистакана воды,
лавровый лист, соль, перец, зелень – по вкусу,
растительное масло – для жарки.

Приготовление:
Нарежьте все продукты кусочками средних размеров. Налейте растительное масло в чашу мультиварки, установите режим «Выпечка» на 65 минут. Обжарьте мясо в течение 20 минут, затем добавьте грибы, морковь, лук и картофель, влейте горячую воду и закройте крышку. Во время приготовления перемешайте блюдо пару раз. Подайте с зеленью.

Жаркое из баранины в мультиварке

Ингредиенты:
1 кг баранины,
1 кг картофеля,
1 крупная луковица,
1-2 моркови,
соль, чёрный молотый перец, розмарин, базилик – по вкусу.

Приготовление:
Баранину нарежьте на кусочки вместе с косточками и обжарьте на режиме «Выпечка» в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Выложите в чашу мультиварки остальные продукты, нарезанные крупными кусочками, посолите, поперчите, залейте 1 стак. воды и установите режим «Тушение» на 2 часа.

Жаркое из баранины по-ирландски в мультиварке

Ингредиенты:
800 г баранины на косточке,
1 крупная луковица,
5-6 картофелин,
2-3 стебля сельдерея,
200 г зелёной стручковой фасоли,
2-3 зубчика чеснока,
1 ст.л. растительного масла для жарки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Соус:
2 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. крахмала,
100 мл воды,
50 мл красного вина,
50 мл молока.

Приготовление:
На режиме «Выпечка» растопите масло и обжарьте кусочки мяса, помешивая. Добавьте нарезанную фасоль, картофель, луковицу, нарезанную полукольцами, посолите, поперчите и долейте воды столько, чтобы она лишь покрыла продукты. Установите режим «Тушение» на 1,5-2 часа, в зависимости от жёсткости мяса. Ближе к концу приготовления в отдельной кастрюльке растопите масло, добавьте крахмал, чуть прожарьте, помешивая, и влейте при постоянном помешивании смесь из воды, вина и молока. Перелейте соус в чашу мультиварки, добавьте специи и нарезанный чеснок и потомите ещё минут 10.

Жаркое с куриными окорочками и картофелем в мультиварке

Ингредиенты:
4-5 куриных окорочков,
1 кг картофеля,
1 луковица,
2 моркови,
5-6 зубчиков чеснока,
50 мл растительного масла,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте промытые окорочка кусочками, оставив косточки. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте курицу на режиме «Выпечка» в течение 10-15 минут, добавив в чашу растительное масло, затем положите лук, морковь и обжарьте ещё минут 5-7, помешивая. Добавьте картофель, нарезанный крупными кубиками, посолите и поперчите, залейте горячей водой так, чтобы она чуть покрывала продукты, и выставите режим «Тушение» на 1-1,5 часа. После окончания режима добавьте зелень, специи и нарезанный чеснок и выдержите ещё 10-15 минут на режиме «Подогрев».

Жаркое из курицы с помидорами

Ингредиенты:
1 средняя курица,
3-4 луковицы,
3-4 помидора,
500 г картофеля,
растительное масло, соль, чёрный молотый перец = по вкусу.

Приготовление:
Разрежьте курицу на порционные кусочки, посолите и обжарьте на режиме «Выпечка» до золотистой корочки. Добавьте лук полукольцами и нарезанные помидоры, обжарьте в течение 5-7 минут, потом положите картофель, нарезанный крупными кусочками, залейте горячей водой так, чтобы она покрывала продукты, и установите режим «Тушение» на 1-1,5 часа. Подайте, посыпав чёрным молотым перцем и зеленью.

Жаркое из курицы с грибами в мультиварке

Ингредиенты:
1 куриная грудка с кожей,
3-4 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
100 г шампиньонов,
2 ст.л. жирной сметаны,
соль, чёрный молотый перец, приправа карри, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте кусочки куриной грудки в чаше мультиварки на режиме «Выпечка» в течение 10-15 минут, затем добавьте грибы и готовьте ещё минут 10. Добавьте лук и морковь, обжарьте в течение 10 минут, затем выложите картофель, посолите, поперчите, залейте горячей водой, смешанной со сметаной, и установите режим «Тушение» на 1,5 часа. За 5 минут до окончания режима положите в чашу мультиварки лавровый лист. При подаче посыпьте зеленью.

Жаркое из курицы с овощами в мультиварке

Ингредиенты:
1 куриная грудка,
1 луковица,
5-6 картофелин,
1 морковь,
100 г грибов,
1 баклажан,
3-4 зубчика чеснока,
1 лавровый лист,
соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
Баклажан разрежьте пополам, посолите и положите под пресс на 30 минут. Затем промойте и нарежьте кубиками. Курицу нарежьте кубиками, лук – полукольцами, картофель – ломтиками, морковь – мелкими кубиками. Крупные грибы нарежьте дольками, мелкие – пополам. Соедините все ингредиенты в чаше мультиварки, добавьте чеснок, нарезанный дольками, немного растительного масла и закройте крышку. Установите режим «Тушение» на 2 часа. Перед окончанием режима положите в чашу лавровый лист. Подайте с зеленью, предварительно удалив лавровый лист.

Жаркое из говядины с черносливом в мультиварке

Ингредиенты:
400 г молодой говядины,
5-6 картофелин,
5-7 штук чернослива без косточек,
1 луковица,
1 морковь,
3-4 зубчика чеснока,
1 ст.л. томатной пасты,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Мясо нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на режиме «Выпечка» до золотистого цвета. Выложите к мясу нарезанные лук, морковь и картофель, добавьте томатную пасту, соль и специи, положите промытый чернослив, перемешайте и установите режим «Тушение» на 1,5 часа. Подайте, посыпав зеленью и свежесмолотым перцем.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Жаркое в духовке — пошаговый рецепт с фото

Это чудесное жаркое по-домашнему, которое запекается вместе с картошкой в духовке, подойдет не только для повседневного, но и для праздничного стола. Кушанье выходит аппетитное, ароматное, сочное, невероятно вкусное и готовится сравнительно просто. Даже предварительно обжаривание мяса не занимает много времени и делает жаркое более нежным.

Очень удобно, что сразу готовится мясное блюдо и гарнир из картофеля за один прием, это не только сокращает время, но и делает свинину с картошкой более ароматной и вкусной. Запекая такое жаркое в духовке, вы всегда будете уверены в сочности и мягкости мяса, и оно обязательно понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

• 600 гр нежирной свинины
• 600 гр картошки
• 1 большая луковица
• 1 морковь
• соль, перец, специи
• 40 – 50 мл растительного масла
• зелень (укроп)

Способ приготовления

Свинину для жаркого нарезаем острым ножом небольшими кусочками, солим, перчим, смешиваем с растительным маслом и оставляем для легкого маринования на 25 – 30 минут.

Затем обжариваем на сухой сковороде (достаточно будет масляного маринада) до легкой румяности в течение 10 – 15 минут,

присоединяем нашинкованную морковь и лук. Жарим овощи непродолжительное время, периодически помешивая.

Затем смешиваем с нарезанным сырым картофелем, перекладываем в жаропрочную посуду или горшочек, доливаем немного горячей воды и накрываем крышкой.

Ставим запекаться в предварительно разогретую до 190 С – 200 С духовку приблизительно на один час или более. Когда вы увидите, что жаркое зарумянилось, обязательно попробуйте его на вкус, продукты должны быть мягкими и полностью готовыми к употреблению. Подавать это кушанье нужно вместе с подливой, которая получается при запекании в духовке. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Жаркое в горшочках – кулинарный шедевр, блюдо с неповторимым, восхитительным вкусом: рецепт с фото

Жаркое в горшочках, сытное, в нем соединяются вкусы, ароматы составляющих блюда. В результате получается необыкновенно вкусное блюдо.

Пища в горшочке полезная, так как сохраняется много витаминов и полезных для организма веществ. Протомившись в горшочке, продукты приобретают особый вкус.

В старые времена на Руси пища готовилась в глиняных горшках в печах на всех торжествах и праздниках у богатых и бедных людей.

Помните, что перед закладкой продуктов, для устранения посторонних запахов, глиняные горшочки необходимо заполнять горячей водой минут на 10. Жаркое должно готовиться в горшочках в духовке при температуре не ниже 180  градусов.

 

Жаркое в горшочках — как приготовить 15 разновидностей

1. Жаркое по-домашнему в горшочке – блюдо калорийное, сочное, ароматное, классическое
2. Жаркое с грибами в горшочке – оригинальное блюдо с изысканным ароматом и вкусом
3. Жаркое с картофелем, мясом горшочке — недорогое и вкусное блюдо
4. Жаркое с овощами в горшочке – малокалорийное, быстро готовится
5. Жаркое с сыром и овощами в горшочке – вкусное, малокалорийное блюдо
6. Жаркое с черносливом в горшочке – грузинское блюдо с оригинальным рецептом
7. Жаркое с картошкой в горшочке – рецепт простой, классический
8. Жаркое с грибами в горшочке – сытное блюдо, одно из классических
9. Жаркое из свинины в горшочке – классическое, сытное блюдо
10. Жаркое из говядины в горшочке – блюдо, приготовленное по оригинальному рецепту
11. Жаркое с печенью в горшочке – отличное блюдо для частого приготовления
12. Жаркое по — купечески в горшочке – гордость многих ресторанов
13. Жаркое со свининой в горшочке, приготовленное в аэрогриле
14. Жаркое с индейкой в горшочке – блюдо диетическое, легкое
15. Жаркое в горшочках, приготовленное на природе

Жаркое по-домашнему в горшочке – блюдо калорийное, сочное, ароматное, классическое

В нашей кухне это самое распространенное кушанье в горшочках. Оно готовится со свининой или с курицей. Мясо получается в блюде мягкое и нежное, с прекрасным вкусом и ароматом. Картофель пропитывается соком мяса. Запахи и аромат блюда пробуждают аппетит.

Ингредиенты:

• Свинина – 0, 5 кг.
• Картофель – 8 шт.
• Лук  и морковь – по 1 шт.
• Лимонный сок – 1,5 ст. л.
• Сметана и майонез – по 3 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль, перец, приправа – по своему вкусу
• Бульон – 1/2 стакана
• Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

Порезать кусочками свинину, замариновать. Для этого мясо посыпать солью, перцем, добавить приправу для мяса и смешать массу с соком отжатого лимона. Для маринования оставить на 30 минут. Мариновать мясо не менее часа.

Для приготовления соуса необходимо смешать майонез, сметану, измельченный чеснок и добавить бульон.

Порезать картофель кусочками, лук — кольцами, морковь — небольшими кружочками.

Обжарить слегка картофель на масле.

В горшочки выложить несколькими слоями: кусочки свинины, овощи, приготовленный соус. Готовить блюдо около 1,5 часов и затем потомить блюдо недолго, оставив в выключенной духовке.

Перед подачей на стол, блюдо желательно украсить зеленью.

Жаркое с грибами в горшочке – оригинальное блюдо с изысканным ароматом и вкусом

Блюдо сытное, красивое, под шапкой из сыра. Насыщенный вкус шампиньонов пропитывает все компоненты, придавая неповторимый вкус и сочность блюду.

Ингредиенты:

• Свинина – 0,8 кг.
• Картофель – 10 шт.
• Шампиньоны – 0,8 кг.
• Сыр – 0,3 кг.
• Лук и морковь – по 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Майонез – небольшой пакет
• Сливочное масло – 40 г.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Бульон – пол-литра
• Зелень – пучок

Приготовление:

Порезать мясо кубиками, картофель – соломкой, шампиньоны — ломтиками. Измельчить лук, чеснок и зелень, морковь потереть крупно на  терке.

Обжарить мясо, грибы и овощи.

Выложить в горшочки слой мяса, затем слой лука с морковью, картофель, посыпать солью, перцем, измельченным чесноком и зеленью. Затем выложить грибы.

Положить кусочек масла слвочного, налить бульон. Сверху полить майонезом и посыпать тертым сыром.

Готовить около 2/3 часа. Для украшения готового блюда использовать измельченную зелень.

Жаркое с картофелем, мясом горшочке — недорогое и вкусное блюдо

Блюдо сочное, ароматное за счет сочетания мяса и овощей.

Ингредиенты:

• Говядина – 0, 5 кг.
• Картофель — 6 шт.
• Сыр – 0,2 кг.
• Лук и морковь – по 1 шт.
• Масло растительное – 5 ст. л.
• Майонез – 4 ст. л.

Приготовление:

Порезать мясо кусочками, картофель кубиками, лук полукольцами, морковь и сыр потереть на крупной терке.

На дно горшочков налить ложку растительного масла, выложить слой мяса, посыпать солью, перцем. Положить лук, морковь, картофель, посолить, поперчить. Посыпать сыром и полить майонезом

Запекать в духовке около часа при закрытой крышке или прикрыв фольгой. Украсить готовое блюдо зеленью петрушки.

Жаркое с овощами в горшочке – малокалорийное, быстро готовится

Использовать можно любые овощи и специи, которые придают блюду сочность и аромат.

Ингредиенты:

• Свинина и баклажаны – по 1 кг.
• Болгарский перец – 4 шт.
• Лук и морковь – по 2 шт.
• Сыр – 0,3 кг.
• Сметана 250 г.
• Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Порезать свинину кусочками, натереть солью с перцем, обжарить.

Лук и морковь мелко нарезать, лук обжарить на масле до золотистого цвета. Баклажаны, перец порезать кусочками, посолить.

Выложить в горшочки слоями: кусочки мяса, лук, морковь, баклажаны, перец. Налить немного воды, положить сметану.

Закрыть крышкой горшочек, готовить в духовке около часа. Вынув горшочек, массу посыпать сыром и поставить опять в нее без крышки на 2 – 3 минуты, чтобы сыр подрумянился. Украсить блюдо укропом.

Жаркое с сыром и овощами в горшочке – вкусное, малокалорийное блюдо

Сыр плавится при запекании, его вкус объединяет все ароматы ингредиентов.

Ингредиенты:

• Говядина и картофель – по 1 кг.
• Сыр  – 0,3 кг.
• Кабачок и морковь – по 2 шт.
• Помидор и лук – по 3 шт.
• Майонез – небольшой пакетик
• Соль, перец – по вкусу
• Укроп, петрушка – по пучку

Приготовление:

Порезать мясо кусочками, выложить в горшочки.

Сверху положить полукольца лука, нашинкованную морковь. Положить  картофель и кабачок, нарезанный кубиками, помидоры порезать мелко.

Размешать майонез со стаканом воды, с зеленью и вылить в горшочек. Порезать пластинками сыр, выложить сверху, посолить, поперчить. Прикрыть крышкой горшочек и готовить часа полтара.

Жаркое с черносливом в горшочке – грузинское блюдо с оригинальным рецептом

Блюдо отличается пикантным вкусом, ароматом. Его можно готовить в праздничные и торжественные дни.

Ингредиенты:

• Говядина – 0, 8 кг.
• Чернослив – 10 шт.
• Шампиньоны – 200 г.
• Морковь и лук – п 1 шт.
• Масло оливковое – 20 мл.
• Тимьян, перец черный – 1/3 ч. л.
• соль – по вкусу
• петрушка – пучок

Приготовление:

Порезать мясо небольшими кусочками, морковь – кружочками, луковицы – полукольцами. Посыпать солью, перцем, тимьяном, положить в горшочки и добавить воду (до 2/3 высоты горшочка)

Поместить в духовку на один час.

Потушить на масле грибы, всыпать в горшочки вместе с черносливом. Выдержать в духовке еще 45 минут.

Можно добавить зелень при подаче к столу.

Жаркое с картошкой в горшочке – рецепт простой, классический

Важно верно выбрать количество мяса и зелени. Старайтесь с ними не переборщить.

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.
• Мясо – 500 г.
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 2/3 стакана
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль – по вкусу
• Зелень – пучок
• Сухие травы.

Приготовление:

Нарезать мясо и картофель брусочками. Натереть мясо травами и солью. Оставить на 30 минут. Добавить в сметану измельченную зелень и тертый чеснок.

Нарезать лук, смешать с мясом и картошкой. Выложить массу в горшочки  и полить соусом.

Выдержать горшочки в духовке около часа.

Жаркое с грибами в горшочке – сытное блюдо, одно из классических

В связи с наличием ингредиентов с большим содержанием белка, блюдо очень питательное, но нелегко усваивается организмом.

Рекомендуется, для лучшего усвоения блюда, подавать его одновременно с салатом из свежих овощей. Желательно также для этого не обжаривать мясо и грибы при приготовлении.

Ингредиенты:

• Грибы маринованные – 250 г.
• Мясо любое – 450 г.
• Перец сладкий и лук – по 2 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль, перец, приправы – по своему вкусу

Приготовление:

Нарезать мясо кусочками, смешать с приправами. Обжарить грибы на масле 9-10 минут, поперчить. Нарезать перец соломкой, лук – полукольцами. Соединить ингредиенты и разложить по горшочкам. Добавить приправы и немного воды. Готовить блюдо с курицей около 50 минут, 70-80 минут – со свининой или говядиной.

Жаркое из свинины в горшочке – классическое, сытное блюдо

Блюдо содержит немного ингредиентов и быстро готовится.

Ингредиенты:

• Свинины – 0,6 кг.
• Лук и морковь – по 2 шт.
• Чеснок – 6 зубчиков;
• Лавровый листик – 5 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный — 1 ч. л.

Приготовление:

Порезать мясо кубиками, морковь — соломкой, лук – полукольцами.

Уложить в горшочек мясо, морковь и лук. Посыпать измельченным чесноком, поперчить и посолить. Полить водой.

Готовить блюдо около часа.

Рекомендуется духовку заранее не разогревать — продукты в горшочке будут нагреваться постепенно.

Жаркое из говядины в горшочке – блюдо, приготовленное по оригинальному рецепту

Блюдо с мясом нежным, со специфическим вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг.
• Томаты – 6 шт.
• Морковь и лук – по 3 шт.
• Цедры апельсина -1 гр.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Вино красное сухое — 200 мл.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Маслины — 100 гр.
• Чеснок — половина головки
• Бренди — 3 ст. л.
• Чёрный перец, соль и зелень – по вкусу

Приготовление:

Нарезать мясо и помидоры на небольшие кусочки, лук — полукольцами, морковь – кружочками, измельчить чеснок.

Приготовление маринада: в вино добавить морковь, лук, цедру апельсина, лавровый лист, перец в горошке.

Тщательно перемешать смесь, залить маринадом мясо с овощами. Поставить массу в холодильник на 8 часов.

Затем поджарить мясо на сковороде, добавить томаты, чеснок, лавровый лист маринованные овощи и влить бренди.

Переложить массу в горшочки и готовить около 2,5 часов. За 30 минут до окончания приготовления, залить содержимое маринадом, положить маслины.

Подавать блюдо в горячим, украсив зеленью.

Жаркое с печенью в горшочке – отличное блюдо для частого приготовления

Блюдо простое в приготовлении, недорогое и вкусное.

Ингредиенты:

• Печень (любая) — 0,5 кг.
• Картофель — 500 г.
• Сыр твёрдый — 200 г.
• Лук  и морковь – по 2 шт.
• Приправы, перец и соль – по вкусу

Приготовление:

Порезать печень на кусочки и обжарить несколько минут.

Измельчить лук, морковь, обжарить их и добавить овощи и сметану к печени. Поперчить, посолить массу и потушить минут десять.

Поджарить картофель. Выложить в горшочки печень в сметане, картофель и сверху остальную часть печени. Посыпать блюдо потертым сыром. Готовить в  горшочке около 20 минут.

Жаркое подавать к столу горячим.

Жаркое по — купечески в горшочке – гордость многих ресторанов

Это блюдо с нежнейшим мясом, пряное и ароматное.

Ингредиенты:

• Кусок вырезки телятины –1 кг.
• Сметана – 1,5 стакана
• Лук – 2 шт.
• Лавровый лист — 4 листика
• Чеснок – 4 зубчика
• Мука – 2 ст. л.
• Соль, смесь трав, перец – по вкусу
• Горчица – 3 ст. л.

Приготовление:

Нарезать лук, выложить в горшочек. Положить сверху кусочки мяса, добавить перец горошком и лавровый лист. Поставить горшочек в духовку и выдержать около 2 — 3 часов.

В начале приготовления блюда не солить мясо и не наливать воду. Получится нежнейшее жаркое, в смешанном луковом и мясным соке.

Приготовление соуса:

Поджарить на сковородке муку на не большом огне до кремового цвета (около получаса), смешать со сметаной. Добавить горчицу, имбирь, майоран, измельченный чеснок и вылить соус на мясо.

Посолить слегка блюдо и поставить горшочек в духовку на полчаса. На гарнир можно подать гречневую кашу.

Жаркое со свининой в горшочке, приготовленное в аэрогриле

Блюдо, приготовленное в аэрогриле, более ароматное, аппетитное и наваристое. Они готовятся как бы в собственном соку, сохраняет полезные свойства, не пригорает.

Ингредиенты:

• Свинина (филе) – 300 г.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Сметана — 2 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Порезать мясо на небольшие кусочки и выложить в горшочек. Сверху положить мелко порезанный лук, порезанный соломкой картофель, перчить и посолить.

Положить сверху сметану и накрыть горшочек крышечкой.

Поставить его на нижнюю решетку в аэрогриль. Выставить температуру 230–240 градусов и готовить на большой скорости 35 – 40 минут.

Когда жаркое будет готово, аэрогриль подаст сигнал.

Готовое блюдо можно украсить измельченной зеленью.

Жаркое с индейкой в горшочке – блюдо диетическое, легкое

Блюдо вкусное, простое в приготовлении, недорогое.

Ингредиенты:

• Индейка — 1,2 кг.
• Картофель — 0,4 кг.  
• Морковь и лимон – по 1 шт.
• Сметана — 4 ст. л.
• Чеснок — 1 головка
• Укроп– 1 пучок
• Соль, смесь перцев – по вкусу
• Шалфей —  1 ч. л.

Приготовление:

Порезать крупными кусками мясо индейки, натереть перцем и шалфеем, сверху выложить порезанный лимон. Оставить на 8 часов.

Порезать морковь соломкой, лук – мелкими кусочками, а кабачки и картофель кусочками.

Выложить в горшочек индейку, картофель и остальные овощи.

Разбавить водой сметану, посолить, поперчить и полить соусом содержимое горшочка.

Поместить горшочек в духовку и готовить часа полтора.Оставить горшочек в выключенной духовке на 15 минут для томления блюда.

Готовое блюдо посыпать укропом.

Жаркое в горшочках, приготовленное на природе

Блюдо, приготовленное в горшочке на костре, вкусное, сытное, быстро и оригинально готовится.

Ингредиенты:

• Свинина —  0.5 кг
• Картофель – 8 шт.
• Томаты, перец болгарский – по 3 шт.
• Лук и морковь – по 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Зелень — пучок

Приготовление:

Порезать мясо на небольшие кусочки, овощи почистить и измельчить.

Все уложить в горшки, посолить, налить воды на 2/3 горшочка.

Замотать каждый горшочек в фольгу и поставить на угли.

Готовить блюдо около часа. Украсить измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Потофе или жаркое в горшочке

      Я не любитель haute cuisine – высокой кухни- мне нравятся маленькие семейные ресторанчики с простой но очень вкусной едой. А когда на тарелке лежит что-то непонятное, но очень маленькое и красиво свернутое, в окружении трех клюковок и веточки базилика-  съем, и с удовольствием, но- не фанат.

 

Странно, но я не фанат и французской кухни- всегда предпочитала ей итальянскую. Однажды получила на день рождения шикарный подарок- огромную книгу одной французской кулинарки, которая собрала старинные рецепты, адаптировала их к современности – даны оба вида рецептов- да ещё и  художественные фотографии еды знаменитых фотографов это все проиллюстрировали. Ценю эксклюзивность книги, идею, оформление, но ни одно блюдо из неё не приготовила…  а при взгляде на некоторые фотографии аппетит вообще пропадал J

   При всей самобытности кухни Италии, Испании, Франции их объединяет дух средиземноморья. И если в Испании, например, будут готовить косидо мадриленьо- или Олью Подригу – Olla Podriga- то во Франции это будет в превую очередь Пот-о-фе. (А в России мы назовем это блюдо жаркое- только не так много разнообразных- и вроде не сочетаемых продуктов, будем в него добавлять).

   Признаюсь- блюда в горшочках не относятся к мим любимым, но изредка я их делаю, и результат получается очень неплохим- после этого я ни в одном ресторане блюдо в горшочке не закажу- у меня лучше J ну, правда!!!

    Франция – одна из стран, где традиционно пользовались горшками для приготовления простых и сытных блюд, чье чудесное разнообразие со времен Средневековья радовало и крестьян, и королей.

   Например, поте (potee; от pot – «горшок») – густого супа-рагу из свинины и капусты (по составу близкого нашим щам), который варится в одном горшке, в нем же и подается. Это старинное кушанье, известное и под другими именами (hochepot, garbure, oille), до сих пор очень популярно в сельской местности, причем в каждом регионе есть свой рецепт.
   Так, в Артуа, старинной провинции на северо-западе Франции (между Пикардией и Фландрией), давшей название артезианскому колодцу, впервые вырытому здесь в XII веке, готовят поте по-артуазски (potee artesienne). Кладут в горшок свиную голову, свиное сало, баранью грудинку, колбаски андуй, листовую капусту и картофель.

    Поте по-овернски (potee auvergnate) – капуста, морковь, репа, свежая свинина или солонина, колбаски и половина свиной головы (не зря по всей Франции овернцы слывут жадными – вот в Артуа не жалеют целую!).

   Альбигойцы в свой горшок (potee albigeoise) клали отменные ингредиенты: говяжью ногу, телячье колено, сырокопченый окорок, утку, тулузские колбаски, морковь, репу, сельдерей, лук-порей, белокочанную капусту и фасоль. Представьте себе эту мощную смесь вкусов и ароматов! А фесталов и мезимами тогда не было! Теперь пусть кто-нибудь попробует утверждать, что альбигойские войны были развязаны по религиозным и политическим соображениям,  кулинарам очевидно: поводом послужил рецепт этого блюда, видимо, бережно утаиваемый от прочего населения Франции.

 

Самое известное во всем мире французское блюдо в горшочке- потофе (pot-au-feu; буквально – «горшок на огне») – воистину и первое и второе. Когда-то  Мирабо назвал его «основой империй».

За века накопились многочисленные рецепты его приготовления.

Одно неизменно: готовят его в большом горшке, разумеется, с травами и приправами.

 

Для хорошего потофе нужны такие куски мяса, чтобы и бульон получился наваристый, и косточка всем досталась мозговая, и вареное мясо было сочным и нежным. Поэтому из кусков похуже час-полтора варят бульон, а потом – в горячий – добавляют первосортное мясо (чтобы мясной сок «запечатался») и томят еще пару часов.

 

      Потофе вкуснее на следующий день, да и застывший жир проще снимать перед тем, как его разогревать.

     Классические овощи: морковь, репа, лук (обычно клутэ – луковица, унизанная «гвоздиками» гвоздики, как морская мина), лук-порей, сельдерей (обычно нарезают одинаковой длины и связывают в пучок) и пастернак. Без знаменитой связки трав во французской кухне не обходится!

     Картофель готовят отдельно, а если добавляют капусту, то предварительно бланшированную, чтобы ее сильный дух не перекрыл тонкий аромат мяса и всего прочего.

 

     Потофе – это целая трапеза. Бульон процеживают (иногда для цвета добавляют жареный лук, слегка прогревают и вновь процеживают, не возбраняется плеснуть в бульон для вкуса портвейна или мадеры) и подают отдельно – с горячими крутонами, на которые намазывают костный мозг, а к нему – мясо и овощи, посыпанные крупной морской солью и свежемолотым черным перцем.

     На востоке Франции в качестве пикантной добавки предлагают маринованные овощи (огурчики, мелкие свеколки, луковки), тертый хрен, горчицу.

 

Вот один из вариантов POT-AU-FEU

(6 порций)

 

Что нужно:

1,2 кг свинины (лопаточная часть), 500 г копченого сала, 1 небольшой кочан савойской капусты (и простая подойдет- но это будет больше испанское блюдо), 6 побегов лука-порeя, (который французские хозяйки кладут практически в каждый суп) 3 головки репчатого лука, 6 репок, 6 картофелин, 500 г белой фасоли, 6 копченых колбасок, соль, перец

 

Что делать:

Свинину и сало залить водой в большом глиняном горшке или кастрюле с толстым дном. Довести до кипения, посолить и готовить на слабом огне 30 мин.

Добавить промытую фасоль и варить 2 ч.

Капусту разрезать на 4 части, бланшировать 3 мин. в кипящей воде, затем обсушить. Порей очистить, крупно порубить белую часть, зеленую часть удалить.

Репу и репчатый лук очистить, добавить в кастрюлю с фасолью и мясом.

Готовить 30 мин., затем добавить капусту, колбаски и лук-порей.

Картофель отварить отдельно на пару или в подсоленной воде. Для подачи выложить мясо и овощи на сервировочное блюдо.

 

     Вот и все- очень даже просто! Меня всегда удивляет принципиальная разница в подаче супов в нашей и средиземноморской кухне- бульон у них подают отдельно, мясо и прочее- тоже отдельно, на отдельном блюде.

Как я прокололась в такой ситуации с косидо мадриленьо я уже писала.

А теперь найдите, как говорится, три отличия Пот-о-фе (на первой фотографии) от косидо мадриленьо (на второй)!

     В Кастилии Ла-Манче вам непременно подадут олью (olla) – испанский широкий глиняный горшок, в котором готовят тушенное с овощами мясо.

     Это простое крестьянское блюдо с не очень красивым названием – olla podrida (олья-подрида; буквально «гнилой горшок») – когда-то было едой бедняков, однако сегодня стало типичным испанским блюдом, известном далеко за пределами страны.   состоятельные испанцы.

 

     И если бедному Дон-Кихоту чаще приходилось довольствоваться «говядиной, нежели бараниной», то в современных версиях ольи используется смесь говядины, свинины, телятины, баранины, шпика и копченых эстремадурских (ну, а каких же ещё? Вива Эстремадура! J) колбасок, которые тушат в горшке на медленном огне 1,5–2 часа – с зеленым горошком, савойской капустой, морковью, картофелем, луком и чесноком.     

   Потом мясо вынимают и отделяют от костей, колбасу нарезают ломтиками, возвращают в горшок, дают еще раз закипеть, а перед тем как подать к столу, посыпают блюдо зеленью петрушки и тертым сыром.

      Испанская olla podrida прочно вошла не только в мировую кулинарную терминологию, но и в английский язык: англичане называют так не только это испанское блюдо, но и всякую всячину (смесь), и даже музыкальное попурри. Так же, кстати- как и Сарсуэла- это название не только королевского дворца под Мадридом- но и стиля оперетки, и даже знаменитой испанской похлебки J

 

Жаркое по-домашнему | Волшебная Eда.ру

Жаркое – это так просто, но так вкусно! А еще очень сытно, особенно если к мясу в горшочки отправить картофель, морковь, грибы и другие добавки на свой вкус.

Жаркое по-домашнему – относительно простое блюдо из доступных, широко распространенных продуктов. Тем не менее, оно не оставляет равнодушным ни одного мясоеда, который хотя бы раз в жизни его попробовал. Для тех, кто задумал приготовить этот вид блюда впервые, немного поясню, что же оно собой представляет.

В состав жаркого по-домашнему обязательно входит сочный кусок свинины, телятины или баранины. Мясо обжаривается и запекается с добавлением небольшого количества воды. Можно задействовать и добавки: картошку, лук, морковь, грибы, томаты, зелень и различные специи. Жаркое по-домашнему, в состав которого входят подобные дополнительные ингредиенты, становится сытным обедом или ужином для всей семьи.

Запекать жаркое лучше всего в глиняной посуде – горшочках. В таких сосудах нагревание происходит небыстро, поэтому продукты проходят медленную термическую обработку, постепенно пускают сок и в нем томятся. Горшочки, если не доставать их сразу же с готовым блюдом из духовки, долго держат температуру, что очень удобно. К примеру, если еда была приготовлена в обед, то будет оставаться теплой до вечера. Альтернативой глиняным горшочкам может стать чугунный казан или посуда с толстым дном. В рецепте жаркого я использовала горшочки объемом в 0,5 литра. Поэтому если брать казан или кастрюлю, то они должны вмещать в себя 2-3 литра.

Время приготовления: 1 час / Выход: 4 порции

Ингредиенты

• картошка крупная 8-9 штук
• свинина 500 грамм
• грибы шампиньоны 400 грамм
• луковица 1 штука
• морковь 1 штука
• заготовка из перекрученных томатов (томатный сок) 200 мл
• специи для свинины 1 ч. ложка
• сахар 1 ст. ложка
• растительное масло для жарки
• соль 1 ст. ложка
• черный молотый перец по вкусу
• кипяченая вода 200 мл.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Картошку, морковку и лук очищаем от кожуры и промываем водой вместе с грибами. Нарезаем лук кубиками. Грибы разрезаем вдоль и режем пластинами. Картошку с морковкой измельчаем фигурным ножом на кусочки. Если такого приспособления нет, нарезаем овощи ломтиками произвольной формы.

2. Выкладываем грибы с луком и морковкой на сковороду и вливаем 2 ст. ложки растительного масла.

3. Обжариваем овощи с грибами на среднем огне, помешивая время от времени, в течение пяти минут.

4. Мясо нарезаем кубиками. Легче всего будет измельчать слегка подмерзший в морозильной камере кусок. Выкладываем ломтики свинины на отдельную сковороду и добавляем 1 ст. ложку растительного масла. Ставим на плиту.

5. Обжариваем свинину на самом большом огне до тех пор, пока из нее не испарится жидкость. Затем вливаем томаты, перекрученные на мясорубке (можно заменить обычным томатным соком). Кладем сахарный песок, соль и специи для свинины. Тушим мясо в томатах со специями на медленном огне до тех пор, пока не образуется густой соус.

6. В глиняные горшочки для запекания выкладываем все ингредиенты слоями. На дно каждого сосуда кладем по 2 ст. ложки жареного мяса в томатном соусе.

7. Далее выкладываем по 1-2 ст. ложки обжаренных грибов с луком и морковкой.

8. Теперь добавляем кусочки картошки – по 3 ст. ложки в каждый горшочек. Чтобы готовое блюдо получилось еще вкуснее, советую не полениться и слегка обжарить картофель на сковороде с растительным маслом.

   В такой последовательности закладки продуктов заполняем каждый глиняный горшочек до верха. Посыпаем черным молотым перцем по вкусу и вливаем в каждый из них по 50 мл кипяченой воды.

9. Для удобства выставляем заполненные глиняные горшочки на противень для запекания.

10. Накрываем горшочки крышками и ставим на 1 час в духовку запекаться при 180 0С.

11. Готовое жаркое по-домашнему в духовке подаем к столу, украсив зеленью, прямо в горшочках либо выкладываем на тарелки или блюдо.

Жаркое в горшочках рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Жаркое в горшочках в духовке — распространенное блюдо, которое хотя бы раз готовила каждая хозяйка. Рецепт подкупает своей простотой и способом подачи, ведь гораздо приятнее и интереснее кушать привычные продукты, поданные не в повседневной посуде, а в изящных глиняных емкостях.

К тому же, классическое сочетание мяса и картофеля — беспроигрышный вариант, который особенно по душе мужскому полу. Сытно, просто и вкусно! Элементарный рецепт, но при этом получается потрясающий результат!

---

Ингредиенты в расчете на 4-5 горшочков:

• свинина — 700 г;
• картофель — 700 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 1-2 ст. ложки;
• растительное масло — 50-80 мл;
• соль, перец — по вкусу.

---

к содержанию ↑

Жаркое в горшочках рецепт с фото

Как приготовить жаркое в горшочках в духовке

[ad#first]

[ad#second]

1. Картофель промываем проточной водой, очищаем от кожуры, режем брусочками.
2. Луковицу очищаем, шинкуем тонкими полукольцами. Морковь трем крупно.
3. Свинину режем кусочками среднего размера. Помешивая, обжариваем до полуготовности на прогретом масле. Готовим партиями (в 2-3 захода) на сильном огне, чтобы мясо получилось наиболее сочным.
4. Когда свинина зарумянится со всех сторон, перекладываем ее в другую посуду. На освободившейся сковороде обжариваем овощную смесь. Сначала, помешивая, пассеруем на среднем огне лук. Как только он станет прозрачным, загружаем морковную стружку. Выдерживаем на огне 3-5 минут, не забывая перемешивать массу.
5. Далее к овощной зажарке выкладываем мясо. Добавляем томатную пасту, солим, перчим и перемешиваем. Снимаем с огня.
6. Картофель обжариваем до полуготовности. Солим.
7. Распределяем подготовленные компоненты по горшочкам. Сначала выкладываем картофель, оставляя место для мяса. Далее загружаем смесь свинины и овощей. Вливаем 2 ст. ложки кипятка.
8. Накрываем емкости крышками и помещаем в разогретую духовку с температурой 180 градусов. Томим жаркое около 30 минут (до мягкости мяса и готовности картофеля). Осыпаем готовое блюдо любой свежей зеленью и подаем в сопровождении соленых или свежих овощей.

Жаркое в горшочках в духовке готово! Приятного аппетита!

Рецепт жаркого в легком горшке — Энди Митчелл

Этот рецепт легкого жаркого в горшке — проверенный и верный. Приготовленный на медленном огне фарш из говядины нежный, а овощи мягкие, пропитанные жирным говяжьим бульоном, красным вином и ароматным розмарином, тимьяном и заливом. Это классический рецепт в горшочке, который вы будете готовить снова и снова! 575 калорий или 11 очков WW.

Что такое жаркое в горшочке?

Жаркое в горшочке — это не кусок мяса. Это пикантное блюдо из тушеной говядины, приготовленное путем подрумянивания мяса перед его приготовлением «медленно и медленно» в закрытой форме для запекания или в голландской духовке.В большинстве рецептов жаркое сначала нужно поджарить на плите, а затем переложить в духовку или мультиварку.

Чтобы жаркое не высохло, добавьте жидкость (например, говяжий бульон, бульон или воду) на дно блюда, в котором находится жаркое. Чтобы приготовить полноценный обед, добавьте в блюдо измельченный картофель и овощи, готовя их вместе с жареным.

Итак, если вы впервые готовите жареный ужин, приготовление может показаться устрашающим, но поверьте мне, это относительно просто (см. Пошаговые инструкции ниже).Как и другие рецепты говяжьего фарша, этот не требует от вас сверхточности в выборе времени. Он будет готовиться от 3 1/2 до 4 1/2 часов, и вы поймете, что готово, когда мясо станет достаточно мягким, чтобы его можно было разделить вилкой (так что, если его еще нет, дайте ему продолжать готовиться. ).

Какое мясо лучше всего для жаркого?

Выбор куска мяса для жаркого может показаться нелогичным, потому что чем жестче разрез, тем лучше жаркое.

Возможно, вы привыкли выбирать нежные, сочные стейки на мясном прилавке, но с жареным все наоборот. Более жесткие куски мяса содержат много жесткой соединительной ткани, поэтому, когда вы готовите жаркое при низкой температуре в течение длительного периода времени, ткани размягчаются.

Не торопите процесс! Если дать мясу вариться на медленном огне в течение нескольких часов, получится нежное жаркое, которое тает во рту!

Жареный цыпленок без костей — мой любимый выбор для жаркого в горшочке. Обладает великолепной мраморностью, делая жаркое нежным и сочным в тушеном виде.Отрежьте от плеча чуть выше короткого ребра, это более жесткий, хотя и более доступный отруб, чем отруб с передней части животного, например, вырезка или короткая филейная часть.

Другие нарезки, которые являются такими же (под другим названием) или происходят из той же области: глазок, жаркое из лопаток, жаркое из лопатки, стейк из плеча, стейк из рук, жаркое из рук, жаркое из ребер или жаркое из семи костей. . Некоторые мясные лавки также продают патрон с маркировкой «жаркое в горшочке».

Как приготовить жаркое

В голландской духовке нагрейте столовую ложку оливкового масла и столовую ложку сливочного масла на среднем или сильном огне.Приправьте жаркое из говяжьей курицы солью и перцем и добавьте его в сковороду, подрумянивая со всех сторон (около 15 минут).

Добавьте 1 нарезанную луковицу и 5 измельченных зубчиков чеснока и готовьте 2 минуты.

Добавьте чашку красного сухого вина (люблю мерло или каберне совиньон). Доведите до кипения, соскребая подрумяненные хрустящие кусочки на дне сковороды, и готовьте, пока жидкость не уменьшится вдвое.

Добавьте 3 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия; довести до кипения.

Верните говядину в сковороду.Добавьте веточки свежего розмарина, тимьяна и 2 сушеных лавровых листа.

Добавьте фунт нарезанного картофеля «Юкон Голд» и 4 нарезанных моркови. Накройте крышкой, перенесите блюдо в духовку и запекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 3,5–4 часов, пока говядина не станет мягкой.

Что сочетается с жареным в горшочке

Жаркое в горшочке — легкое блюдо из одного горшка, но если вы хотите подавать его с другими гарнирами, вот несколько отличных идей:

• Картофельное пюре
• Пушистые обеденные булочки
• Жареная зеленая фасоль
• Домашнее яблочное пюре
• Шпинат со сливками
• Сыр из цветной капусты
• Жареная спаржа

Жаркое в горшочке

Классический рецепт в одной кастрюле (575 калорий или 11 баллов WW) с медленно приготовленным мясным фаршем, который разваливается на части, и овощами, мягкими и пропитанными богатым говяжьим бульоном, красным вином и ароматным розмарином, тимьяном и заливом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления4 часа

Общее время4 часа 10 минут

Курс: говядина, основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 8

калорий: 577 ккал

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 4 1/2 фунта жаркого из говяжьей вырезки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 крупный нарезанный сладкий лук
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• 1 стакан сухого красного вина (я использую мерло или каберне совиньон)
• 3 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 1 фунт картофеля, очищенный и нарезанный на 2-дюймовые кусочки Yukon Gold
• 4 большие моркови, очищенные и нарезанные на по диагонали на 2-дюймовые кусочки
• 3 веточки свежего розмарина
• 3 веточки свежего тимьяна
• 2 сушеных лавровых листа

• Разогрейте духовку до 325 ° F.В голландской духовке нагрейте масло и сливочное масло на среднем или сильном огне, пока масло не растает. Приправить всю говядину солью и перцем. Добавьте в сковороду; варить до подрумянивания со всех сторон, около 15 минут. Убрать говядину на тарелку.

• Добавьте лук и чеснок в сковороду и готовьте, часто помешивая, около 2 минут. Добавьте вино и доведите до кипения, соскребая хрустящие кусочки со дна сковороды. Дайте вину закипеть, пока жидкость не уменьшится вдвое. Добавить говяжий бульон и довести до кипения.Верните говядину в кастрюлю. Добавьте картофель, морковь, розмарин, тимьян и лавровый лист. Накрыть крышкой и переложить противень в духовку. Жарьте, пока говядина не станет настолько нежной, что ее можно будет легко разделить с помощью 2 вилок, от 3 ½ до 4 часов (в зависимости от размера вашего жаркого). Переложите говядину в миску, овощи — в отдельную тарелку или миску, и оставьте жидкость для приготовления. Выбросьте веточки розмарина, тимьяна и лавровый лист. Используйте две вилки, чтобы измельчить или нарезать говядину на куски. Добавьте немного оставшейся жидкости для жарки в говядину, чтобы она оставалась влажной и нежной.Подавать с овощами. Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике в течение 5 дней.

1 порция (1/8 рецепта): 11 очков WW

Калорий: 577 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 52 г | Жиры: 33 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 180 мг | Натрий: 877 мг | Калий: 1280 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 6110 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 87 мг | Железо: 8 мг

Как готовить жаркое для идеальных результатов каждый раз

Если вы хотите научиться готовить жаркое, чтобы оно было восхитительно нежным и сочным каждый раз, полезно получить советы и небольшое руководство, которые помогут вам встать на правильный путь.Столкновение с большим куском мяса может быть пугающим, и его правильное приготовление — одна из самых больших проблем на кухне.

Выбор мяса

Обычные отрубы, используемые для жаркого в горшочке, включают в себя переднюю часть, грудинку, верхнюю часть, нижнюю часть и крупу. Вы всегда можете попросить мясника в своем супермаркете помочь выбрать нарезку для жаркого.

Более постное жаркое, такое как крупа, цыпленок или грудинка, имеет менее жирную мраморность, поэтому при неправильном приготовлении они могут стать вязкими. Это жир и соединительная ткань в жареном, которые размягчаются при длительном медленном приготовлении для придания аромата и нежности.Но вы все равно можете получить нежное мясо из нежирного жаркого, тушив его в небольшом количестве жидкости в закрытой кастрюле в течение длительного времени на медленном огне.

Всегда покупайте больше мяса, чем вы думаете, что вам нужно. Из остатков жаркого в горшочке на следующий день можно приготовить вкусные бутерброды. Как правило, вы получите две-три порции из фунта жареного без костей и две порции из фунта жареного на кости.

Требуется влажное тепло

Куски мяса, используемые для жарки в горшочке, имеют меньше жира, чем стейки, а длительное медленное приготовление с жидкостью (тушение) смягчает волокна мяса.Есть несколько способов добиться влажного тепла, в том числе на плите, в духовке в закрытой кастрюле или в мультиварке. В качестве альтернативы, приготовление под давлением в традиционной скороварке или в кастрюле быстрого приготовления также тушит мясо, но за гораздо меньшее время.

Приготовьте жаркое, добавив приправ и подрумянив

Подрумянивание жаркого со всех сторон перед тушением или приготовлением под давлением закрепит аромат. Сначала приправьте мясо солью, перцем и другими специями, например, приправой каджун или майораном и тимьяном.Вы также можете посыпать жаркое в муке или кукурузном крахмале перед подрумяниванием. На сковороде разогрейте масло на сильном огне. Добавьте мясо и жарьте в масле с каждой стороны, пока оно не подрумянится. Это займет от восьми до 10 минут, поэтому не забудьте выделить свое время.

Подрумянивание улучшает вкус и внешний вид мяса. Сильный нагрев, используемый во время подрумянивания, превращает сахар и белки в мясо в карамелизацию, что приводит к насыщенному вкусу. Если рецепт не требует подрумянивания, вам не о чем беспокоиться (но вы все равно можете попробовать).

Использование духовки или мультиварки

Обычно лучше всего запекать жаркое в духовке или использовать мультиварку. Когда жаркое в кастрюле тушится на сковороде на плите, вам нужно уделять гораздо больше внимания процессу приготовления. Одно из преимуществ жареного в духовке или мультиварке — это то, что вы можете поставить его и уйти.

Эксперимент с жидкостью для приготовления пищи

Когда вы тушите мясо, вы можете использовать все, от колы до говяжьего бульона и томатного сока.Просмотрите различные рецепты жаркого в горшочке, чтобы узнать, что использовать в качестве жидкости для тушения. В жидкость для тушения часто добавляют ароматические вещества, такие как обжаренный лук или чеснок.

Овощи и комплексные блюда

Добавьте к мясу овощи, и вы получите полноценное блюдо из одной кастрюли. Картофель, морковь, лук и грибы — типичные добавки, но вы можете проявить изобретательность. Овощи следует добавлять в самом начале приготовления в мультиварке. Для жарки в духовке добавьте овощи примерно за час до готовности мяса.

Сроки

Для наиболее быстрого приготовления выберите жаркое в скороварке — вы можете приготовить жаркое всего за час. В духовке вам может потребоваться от 2,5 до 5 часов, в зависимости от размера жаркого. Если вы готовите жареный на медленном огне ужин, лучше всего начинать с утра, чтобы оно было готово к ужину.

Недоваренное жаркое в горшочке будет жестким и вязким. Перед тем, как достать мясо из кастрюли, проверьте его вилкой. Если это будет сделано, вилка легко войдет в нее, и вы сможете открутить кусок мяса.Если оно все еще твердое, верните жаркое в кастрюлю и продолжайте готовить еще час.

Еще одна проблема — пережаривание жаркого, в результате чего мясо становится сухим. Чтобы предотвратить это, убедитесь, что в кастрюле достаточно жидкости для тушения, и не дайте ей высохнуть. Если вы готовите меньшее по размеру жаркое, менее 3 фунтов, проверьте степень готовности через два часа. Для более крупного жаркого проверьте три часа.

Определение жаркого от Merriam-Webster

\ ˈRōst \

жареный; обжарка; жаркое

переходный глагол

1а : для приготовления путем воздействия сухого тепла (например, в духовке или перед огнем) или путем окружения раскаленными углями, песком или камнями. жареный картофель в золе

б : высыхать и гниить под воздействием тепла жареные кофейные зерна

2 : для нагрева (неорганического материала) с доступом воздуха и без плавления для осуществления изменений (таких как удаление летучих веществ, окисление или удаление серы из сульфидных руд)

3 : для чрезмерного нагрева жареный на летнем солнце

4 : подвергнуться серьезной критике или насмешкам фильмы были поджарены большинством критиков — Х.Дж. Селдес

5 : почтить (человека) на жарком

1 : кусок мяса, пригодный для запекания. 2 : собрание, на котором пища жарится на открытом огне или в раскаленном золе или песке.

3 : акт или процесс обжарки конкретно : суровое подшучивание или критика.

4 : банкет в честь человека (например, знаменитости), который подвергается шутливым насмешкам со стороны друзей.

Жаркое в скороварке | Готовка под давлением сегодня

Home »Жаркое в скороварке по старинке

Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Получите это нежное и сочное жаркое в скороварке или в горшочке быстрого приготовления на свой стол менее чем за половину времени, которое требуется в духовке или на плите.

Жаркое в горшочке для меня классический воскресный ужин . Моя мама готовила восхитительное жаркое почти каждое воскресенье — независимо от сезона, это был наш особенный ужин. Я с нетерпением ждал этого каждую неделю.

Теперь я мама, готовящая воскресные обеды. Однако, поскольку я готовлю жаркое в скороварке, мне не нужно спешить домой, чтобы по воскресеньям приготовить обед на столе.А поскольку он готовится быстрее, вы можете съесть его в любое время, когда захотите особенный ужин.

Приготовление старомодного жаркого в скороварке в горшочке быстрого приготовления

Instant Pot — одна из самых популярных марок электрических скороварок. Они просты в использовании, и ваш Instant Pot поможет вам приготовить это вкусное старомодное Instant Pot Roast!

Приготовление жаркого в Instant Pot позволяет использовать одну и ту же кастрюлю для подрумянивания мяса (необходимого для приготовления ароматного соуса) и приготовления жаркого.

Следует нарезать или измельчить жаркое?

Короткий ответ — какой путь вам больше нравится? Тогда вот как это нужно готовить!

Более длинный ответ — я предпочитаю свое жаркое на вилке, поэтому обычно готовлю его немного дольше. Тем не менее, жаркое в этом рецепте готовится нежной вилкой, но оно держится достаточно хорошо, чтобы его можно было нарезать! (Эй, это лучшее из обоих миров!)

Если вы твердо находитесь в лагере разваливающихся тендеров, я бы порекомендовал добавить 5–10 минут к времени готовки и 5 минут к естественному сбросу давления.

При приготовлении мраморного мяса, например жареного в горшочке, вы в идеале должны убедиться, что оно достигает внутренней температуры не менее 200 ° F, чтобы коллаген размягчался и разрушался, в результате чего получалось нежное и ароматное мясо.

Используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что жаркое после приготовления имеет температуру не менее 200 ° F в самой толстой части.

Если вам нравится жаркое, нарезанное ломтиками, не забудьте разрезать мясо напротив волокон. Резка против волокон даст вам более нежные и менее жевательные кусочки.(Не знаете, как найти зерно? В посте на прошлой неделе я включил отличное видео, в котором вы узнаете, как найти зерно в мясе и как резать говядину против волокон.)

Почему жареный чак?

Я люблю жаркое из чака! Это недорогой кусок мяса, который часто продается. (На самом деле, это то, что вдохновило меня на этот пост. Я ходил за покупками в продуктовый магазин, когда у них была отличная распродажа жареного цыпленка по принципу «купи один — получи один».) Я, честно говоря, не могу дождаться, чтобы сделать это снова!

Легко найти.Он мраморный для аромата. Кроме того, он плоский, поэтому его легко поджарить.

Почему вы разрезаете жаркое на три части?

Нарезание жаркого на более мелкие кусочки означает, что вы сможете быстрее доставить его на стол!

В скороварке главным фактором, определяющим продолжительность приготовления мяса, является его толщина. Разделка на три части помогает приготовить быстрее, поскольку сокращает расстояние от середины до краев.

Кроме того, когда вы нарезаете жаркое, его легче уместить в кастрюле и легче и быстрее подрумянить.

Если вы не хотите резать жаркое, вы всегда можете попробовать мой рецепт классического жаркого с картофелем. Время приготовления составляет 75 минут, а естественное снятие давления — 15 минут, что связано с размером мяса.

Почему вы не готовите картошку и морковь с мясом?

Они были бы месиво! Картофель в скороварке готовится очень быстро, поэтому на его приготовление не требуется много времени. Кроме того, для мяса полезно немного отдохнуть перед тем, как его разрезать.

Я тоже выбрал этот способ, потому что приготовление картофеля в жидкости из говяжьего бульона придаст картофелю аромат. Поскольку жидкость уже горячая, давление в кастрюле не займет много времени.

Вы также можете удвоить или даже утроить количество картофеля — если он примерно одинакового размера — без изменения времени приготовления под высоким давлением. (Опять же, банку потребуется немного больше времени, чтобы она стала давить.)

Если вы действительно хотите приготовить картофель с мясом, некоторые читатели PCT любят плотно завернуть картофель и морковь в алюминиевую фольгу и положить пакет из фольги поверх мяса для приготовления.Фольга замедляет время приготовления.

Хотите убедиться, что подливки достаточно?

Моя семья связывает жаркое с йоркширским пудингом, и они часто просят вместе с ним картофельное пюре. Когда в меню есть эти составляющие, я знаю, что нам понадобится достаточно соуса, чтобы наполнить небольшой бассейн.

Следовательно, этот рецепт написан для приготовления большой партии подливки. (Дополнительная подливка — также отличный способ немного растянуть блюдо.) Раздел примечаний рецепта также содержит инструкции по уменьшению количества жидкости, если вы не хотите делать столько подливки.

Удвоение количества жидкости не влияет на время приготовления, но для достижения давления потребуется немного больше времени. Только убедитесь, что вы не наполняете скороварку выше отметки максимального уровня.

Какой загуститель лучше всего подходит для подливки?

Во многих моих рецептах в качестве загустителя используется кукурузный крахмал. Это отличный загуститель, особенно для прозрачных соусов, и он быстро действует. Если вы предпочитаете кукурузный крахмал, смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками холодной воды, затем добавьте в кастрюлю и доведите до кипения, чтобы активировать кукурузный крахмал.

Однако, когда я готовлю классическое жаркое, я предпочитаю вкус и текстуру подливки, загущенной мукой. Может быть, это просто потому, что я так вырос. Если вы используете муку в качестве загустителя, убедитесь, что подливка закипела не менее 2 минут, чтобы в подливе не было привкуса сырой муки.

Что мне подавать с жареным в горшочке?

Жаркое с картофелем и морковью — классическое сочетание. По этому рецепту вместе с морковью готовят небольшой картофель. Итак, прелесть этого рецепта в том, что у вас есть все необходимое, чтобы приготовить из него полноценное блюдо.

Однако я сделал эти шаги необязательными, поэтому, если вы предпочитаете жаркое с картофельным пюре, переключиться легко. Когда я готовлю картофельное пюре для жаркого, мне нравится, что мой картофель приобретает аромат жареного. Поэтому я обычно следую своему рецепту картофельного пюре, но просто готовлю его в пароварке над соками в кастрюле.

Кроме того, в моем доме я не могу без дела приготовить жаркое и не приготовить Йоркшир. Моя семья предпочитает версию Бетти Крокер, которую я делал годами; однако в следующий раз, когда я буду готовить жаркое, я планирую попробовать этот рецепт йоркширского пудинга, который похож, но с меньшей вероятностью сдувается.Нам нравится использовать наши сковороды для приготовления хрустящих отдельных порций, вы можете просто использовать форму для кексов.

Состав

• 3 фунта жареного говяжьего чака толщиной около 2,5 дюйма, разрезанные на 3 равных части
• Соль и свежемолотый перец для приправы
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2/3 стакана нарезанного кубиками лука (я использовала замороженный)
• 3 1/2 стакана воды *
• 3 чайные ложки говяжьей основы или 3 кубика говяжьего бульона *
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 лавровый лист
• Около 10 маленьких картофелин, по желанию
• 3 большие моркови, нарезанные кусочками по 2 дюйма, по желанию
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана холодной воды

Инструкции

1. Промокните жаркое бумажными полотенцами.Хорошо приправить обе стороны жаркого солью и перцем. Выберите Sauté и разогрейте кастрюлю под давлением. Когда жарко, добавьте растительное масло. Добавьте три куска жаркого в кастрюлю так, чтобы они лежали в кастрюле плашмя. Готовьте, пока говядина не подрумянится и не выйдет из кастрюли. Перенести на тарелку.
2. Добавьте лук в кастрюлю. Обжаривайте около 3 минут до мягкости, время от времени помешивая, чтобы соскрести подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли. Добавьте 3 1/2 стакана воды и говяжью основу или бульон, томатную пасту и лавровый лист.Верните жаркое и все скопившиеся соки в кастрюлю. Закройте крышку. Выберите высокое давление и время приготовления 50 минут.
3. Когда время приготовления закончится, выключите скороварку. Подождите 10 минут, пока давление не снизится, а затем быстро сбросьте давление. Когда клапан опустится, осторожно снимите крышку. Переложите жаркое на разделочную доску и накройте алюминиевой фольгой.
4. Если вы хотите приготовить вместе с этим блюдом картофель и морковь, перейдите к шагам 4–6.В противном случае перейдите к шагу 7: Добавьте картофель и морковь прямо в сок, оставшийся в кастрюле. Закройте крышку. Выберите высокое давление и время приготовления 3 минуты.
5. Когда время приготовления закончится, выключите скороварку. Используйте быстрый сброс давления. Когда клапан опустится, осторожно снимите крышку. Проверьте картофель на степень готовности. При необходимости выберите Соте и тушите в соке, пока картофель не достигнет желаемой нежности.
6. С помощью шумовки переложите картофель и морковь в сервировочную миску и посыпьте петрушкой.Накройте фольгой до подачи.
7. Перелейте сок из кастрюли через сетчатый фильтр в жироотделитель. (Вы можете пропустить ситечко, если вам нравится лук в соусе. Не забудьте удалить лавровый лист!) Удалите лишний жир. Верните соки в кастрюлю.
8. В небольшой миске взбейте муку и 1/4 стакана холодной воды до однородной массы. Добавьте ½ стакана горячего сока к мучной смеси и перемешайте. Добавьте кашицу в кастрюлю, постоянно помешивая.Выберите Sauté и доведите соус до кипения, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Попробовать подливу и приправить солью и перцем по вкусу.
9. Для подачи нарезать жаркое на кусочки и выложить на сервировочное блюдо с бортиками. Вылейте половину подливки в жаркое, а оставшуюся часть вылейте в соусник, чтобы подавать с картофелем и морковью.

Банкноты

* Как написано, по этому рецепту получается много дополнительной подливки. Если вы предпочитаете меньше подливки, уменьшите количество жидкости до 2 стаканов воды и 2 чайных ложек говяжьей основы.Также уменьшите количество муки и холодной воды до 1/4 стакана каждого.

Более классические воскресные ужины в скороварке:

Бефстроганов

Мясной рулет с беконом барбекю

Пирог с курицей

Прикрепите его:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

изначально опубликовано 4 мая 2019 г. — последнее обновление 14 января 2021 г.

Время приготовления ростбифа — советы по приготовлению

Жаркое из говядины всегда было любимым блюдом на ужин. Ароматный ростбиф приготовить несложно, но нужно помнить о нескольких важных моментах, чтобы гарантировать хороший результат. Следующие четыре пункта следует учитывать, если вы хотите приготовить вкусное жаркое из говядины .

1. Сорт говядины жаркое
2. Размер говядины жаркое
3. Время приготовления жаркого из говядины
4. Температура обжарки

Во-первых, давайте рассмотрим, какой кусок говядины использовать для жаркого. Поскольку обжарка — это метод приготовления на сухом огне, вы должны использовать нежные говяжьи куски с мраморной отделкой. Более жесткие куски говядины с меньшим количеством мрамора высыхают гораздо быстрее (хотя при соблюдении соответствующих мер можно достичь отличных результатов).Жаркое из говядины, отрезанное от ребра или филейной части, часто оказывается лучшим выбором; например, попробуйте жаркое из рибай, если ваша цель — приготовить высококачественное жаркое с большим количеством вкуса. Жаркое из ребрышек — это жаркое из ребер, в котором были удалены кости с 6-го по 12-е, остались только реберные мышцы. Когда это жаркое не отрезано от костей, оно известно как жаркое из ребрышек. Оба этих вида жаркого — это то, что вы, вероятно, не стали бы готовить с какой-либо частотой, потому что оба довольно дороги, но нежность и аромат жаркого с ребрышками и жаркое из ребрышек сложно превзойти.	Рибай жареный
Еще одно жаркое из говядины , которое чаще всего жарят в духовке, — это жаркое из верхней части филе. Верхняя часть поясницы — самая большая мышца основного отруба короткой поясницы. Верхнее жаркое из корейки также известно под следующими названиями: New York Strip Roast (Жаркое из Нью-Йорка) Обжарка из ракушек Жаркое из корейки	Жаркое из верхней части филе
В основном отрубе короткой поясницы также встречается вырезка, которая является внутренней мышцей короткой поясницы.Это самый дорогой кусок говядины, его можно запекать целиком или нарезать нежным стейком без костей. Жаркое из вырезки также известно под следующими названиями: Жаркое из цельного филе Филе Миньон Жаркое Жаркое из вырезки с кончиками И верхнее жаркое из вырезки, и жаркое из вырезки часто быстро готовятся на сильном огне, что приводит к запечатыванию сока. Оба жаркого из говядины обычно готовятся не более чем до средней степени готовности, чтобы мясо оставалось нежным и влажным.	Жаркое из вырезки

Конечно, размер жаркого из говядины очень важен при определении продолжительности времени, необходимого для приготовления жаркого. Часто проще всего приготовить жаркое, используя заранее определенную продолжительность приготовления на фунт. Таким образом, вы можете приготовить ростбиф из говядины любого размера, просто умножив время приготовления на фунт на количество фунтов, которое весит жаркое.

Температура духовки, используемая для приготовления жаркого из говядины, обычно устанавливается в пределах от 300 до 450 градусов по Фаренгейту.Рекомендуемая температура приготовления для жаркого обычно определяется видом говяжьего отруба, который вы планируете жарить. Некоторые виды жаркого из говядины лучше всего подходят для медленного обжаривания при более низких температурах, в то время как другие виды жаркого лучше всего при быстром приготовлении на сильном огне. Есть даже несколько жареной говядины, особенно некоторые из более жестких жареных изделий из круглого или мясного фарша, которые лучше всего готовить на сильном огне вначале (чтобы обжарить мясо снаружи и запечатать в соке), а затем приготовить понизьте температуру, чтобы закончить жареный .

Время и температура приготовления определяются не только типом жаркого из говядины, но и такими соображениями, как количество мраморности внутри говяжьего жаркого, количество внешнего жира, покрывающего жаркое, и от того, является ли жаркое без костей. И поскольку существует ряд соображений, которые определяют правильное время и температуру приготовления, график времени приготовления следует использовать только в качестве ориентировочного, а не абсолютного. Лучший метод определения степени готовности жаркого из говядины — использование надежного термометра для мяса.

Помните, используйте время жарки в этой таблице только в качестве ориентира. Указанные здесь температура духовки и время жаркого достаточно точны, чтобы обеспечить вам хорошие результаты; тем не менее, важно помнить, что при использовании этих рекомендаций для приготовления жаркого может иметь значение ряд переменных. Вы должны учитывать различия в духовках, независимо от того, помещается ли жаркое в духовку прямо из холодильника, использование мешка для приготовления духовки и даже высота над уровнем моря, где вы живете — все это может изменить время приготовления на ростбиф со значительным отрывом.

Примечание: См. Статью «Время приготовления говядины», чтобы узнать о дополнительном времени и температуре приготовления различных видов жаркого, стейков и фарша из говядины.

Как приготовить жаркое на части

Здесь мы покажем вам, как приготовить жаркое на части. Он будет влажным, ароматным и тает во рту. Похоже на восхитительный рецепт ужина!

Добро пожаловать в очень мужественный Man Monday. Почему это так мужественно? Потому что вы НАКОНЕЦ научитесь готовить жаркое по-разному.Вот уже много лет я готовлю жаркое… Обычно так бывает…

Сара: Это действительно хорошее жаркое, Зак, с хорошим вкусом.

–15 минут спустя —

Сара (все еще жуя тот же кусок жаркого): * Делает глоток воды * Чувак, это было хорошо.

Зак: Что ж, я рад, что тебе понравился первый укус, потому что остальная часть твоего жаркого остыла… кого мы обманываем? Это жаркое — отстой.

Сара: Нет, нет, нет! Жаркое очень вкусное.

Зак: Это ваш способ сказать, что вкус хороший, но нежности нет.

Сара:… Как прошел твой день сегодня? * Смущенно смотрит в сторону *

Что ж, друзья мои, я здесь, чтобы сказать вам, что я открыл ключ к восхитительному жареному на части! Слушайте, слышите! Слушайте и делайте заметки!

Итак, шаг 1 — САМЫЙ ВАЖНЫЙ ШАГ. Выберите хорошее жаркое. Лучшее жаркое будет иметь хорошую мраморность, как жареный цыпленок. Жаркое из чака хорошего качества по умеренной цене — вот что я использую! * Предупреждение * Если вы используете другое жаркое, вы отклоняетесь от моей «гарантии разборки».Другим хорошим выбором для жаркого могут стать шарики и глазки круглого жаркого. Однако оба варианта будут более жесткими и потребуют более длительного времени обжарки. Лично я (и я могу взбеситься, сказав это, но я придерживаюсь своих рассуждений), я НЕ использую ребрышки или вырезку для мультиварки. Это все равно, что положить толстый бриллиант на пластиковое кольцо … пустая трата .

Шаг 2 — Много терпения. Терпение. Может быть, поэтому большинству людей сложно приготовить нежное жаркое … они не хотят, чтобы оно готовилось на медленном огне дольше 2 часов.Если вы готовите жаркое на медленном огне в течение двух часов, а затем впадете в ярость, когда оно не станет нежным, я заберу у вас вашу мужскую карту и сожгу ее.

Вот и все. Два основных шага к ХОРОШЕМУ жареному по отдельности. С огромным терпением выберите хорошее жаркое. Вы следуете шагам, описанным в этом посте, и я обещаю вам вкусное жаркое на части. Теперь, если вы будете следовать рецепту, описанному ниже … он также будет ОЧЕНЬ хорош на вкус. Обещать.

Как приготовить жаркое без завала

Здесь мы покажем вам, как приготовить жаркое.Он будет влажным, ароматным и тает во рту. Похоже на восхитительный рецепт ужина!

Общее время 8 часов 10 минут

Состав

• 2 фунты Чак жареный разрезать на четвертинки (минимум)
• 3 столовые ложки мука
• 1 столовая ложка соль
• 1 чайная ложка перец
• 2 столовые ложки оливковое масло
• 1 средний лук нарезанный
• 1 гвоздика чеснок рубленый
• 1 столовая ложка коричневый сахар
• 2 чашки говяжий бульон
• 2 лавровый лист

Инструкции

1. Взбейте вместе муку, соль и перец.Обильно обмажьте все стороны каждого куска жаркого в мучной смеси, отставив в сторону.

2. Получите хорошее и горячее оливковое масло в большой сковороде (пожалуйста, не сожгите свой дом). Используя щипцы, обжарьте каждую сторону каждого куска жаркого в горячем масле.

3. Положите нарезанный лук, чеснок, коричневый сахар, лавровый лист и говяжий бульон в мультиварку. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до минимума.

4. После обжаривания положите кусочки жаркого в мультиварку поверх лука. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне не менее 8 часов. Посолить по вкусу.

Вот и все, друзья! Сделайте это и произведите впечатление на тех, кого развлекаете, будь то семья или друзья. Скоро они будут спрашивать ВАС, как быть крутым.

— Зак

Facebook | Pinterest | Twitter | Instagram | Контакты

Рецепт лучшего жареного в духовке, которое легко приготовить в духовке

Прошло около полутора лет с тех пор, как я сел за тот же компьютер и начал писать в блоге сообщение о жареном в горшочке.Но этот пост в блоге быстро превратился во что-то другое. Если вам нужно хорошо поплакать, нажмите здесь, чтобы прочитать. На днях меня осенило, что я никогда не делился своим рецептом жареного в горшочке, и когда я приготовил его пару недель назад дождливым воскресным днем, я решил, что должен выполнить это обещание.

Я знаю много людей, которые думают, что единственный способ приготовить классическое жаркое в горшочке — это положить в мультиварку пакет лукового супа. В этом нет ничего плохого — я делаю это постоянно, и в одной из наших книг есть отличный рецепт такого жаркого.Но если вы хотите что-то простое, классическое, без супа быстрого приготовления и намного быстрее, чем мультиварка, — не ищите дальше.

Я использую только жареный цыпленок без костей, когда готовлю жаркое в горшочке. Я очень разборчив в этом. Другие куски мяса всегда были для меня неудачными, и я просто не думаю, что есть лучший нарез, если вы хотите нежного мяса. Это плоский кусок мяса с большим количеством мрамора, как на фото выше (это двойная упаковка от Costco). В этом рецепте нет ничего необычного или удивительного; Когда дело доходит до жаркого, он почти самый простой, но это то, что мне в нем нравится.Кроме того, его очень легко настроить. Вы можете легко перемешать корнеплоды, добавить различные травы, использовать красное вино с говяжьим бульоном или вместо него и т. Д. Поиграйте с ним, и я гарантирую, вы найдете идеальное сочетание.

Для этого рецепта вам понадобится тяжелая голландская печь. Если у вас его нет, есть множество моделей, которые не будут стоить вам руки и ноги, как Le Creuset. Мне нравится этот Lodge Brand one, и вы, ребята, он продается за 57 баксов! Он также бывает множества красивых цветов! Я на самом деле собираюсь взять еще одну.

Итак, начнем с обжаривания мяса с обеих сторон.

Вы отложите это, а затем добавьте в сковороду лук и морковь. Я всегда использую половину мешка молодой моркови, потому что это то, что у меня обычно есть в холодильнике, но вы, безусловно, можете нарезать пару обычных морковок. Обжарить несколько минут в этих подрумяненных кусочках мяса, и все вкусовые качества, которые накапливаются на сковороде, создают слои аромата.

Бросьте туда картофель и любые ароматические вещества (например, пару веточек розмарина и / или тимьяна), если они у вас есть и вы хотите.В противном случае вы можете не использовать их, но я люблю розмарин в моем.

Затем добавьте банку говяжьего бульона. Мясо в бульоне топить не нужно — одной банки достаточно! Я готовлю его при 300 градусах и рассчитываю по 1 часу на фунт. Это очень простой способ узнать, когда это будет сделано!

После того, как жаркое будет готово, я выкладываю овощи на блюдо и накрываю крышкой, чтобы согреться, и кладу мясо на разделочную доску. Затем я процеживаю жир с сока на сковороде с помощью моего любимого сепаратора жира (серьезно, если у вас его еще нет — он вам нужен!)

Оттуда вы можете либо просто загустить соки с помощью суспензии кукурузного крахмала, либо использовать сок для традиционного рецепта соуса, который вы можете найти здесь.Я просто загущаю соки, потому что это быстро и легко. Не забудьте попробовать и отрегулировать приправы! Подливка получается ароматной, шелковистой и вкусной.

Мне нравится подавать его вот так, все в форме для запекания и подливку с этикеткой. Мы подаем это с теплой булочкой или хлебом и, возможно, с салатом, если я чувствую себя чем-то зеленым из-за родительской ответственности.

Но в основном, все дело в неглубокой миске с скопившейся на дне подливкой, которую вы можете съесть вместе со своим рулетом, чтобы получить лучший и самый комфортный ужин из одного блюда.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Простое, идеальное, нежное жаркое в горшочке с обжаренной морковью, картофелем и луком. Идеальный воскресный ужин!

---

• 3–4 фунта жареного цыпленка без кости
• кошерная соль
• черный перец
• 2 столовые ложки оливкового масла или сливочного масла
• 8 унций молодой моркови (1/2 стандартного пакета по 16 унций)
• 1 большая луковица
• 1.5 фунтов картофеля (я предпочитаю молодые красные)
• 4–5 измельченных зубчиков чеснока
• 1 банка говяжьего бульона
• 1 столовая ложка соуса Worcestreshire
• желаемые ароматические вещества: например, пара веточек розмарина или тимьяна

---

1. Разогрейте духовку до 300 градусов.
2. Приправить обе стороны жаркого солью и перцем. Нагрейте большую голландскую духовку на плите до среднего огня. Сбрызните 1 столовую ложку масла или сливочного масла и перемешайте, чтобы покрыть дно сковороды.Жарьте на обжарке по пару минут с каждой стороны, пока не образуется хорошая румяная корочка. Снимите жаркое и отложите.
3. Добавьте оставшееся масло или сливочное масло в сковороду, а затем добавьте морковь, лук и чеснок. Обжарить 3-4 минуты, пока не станет немного мягче.
4. Добавьте картофель в сковороду, а затем снова поместите жаркое в сковороду и прижмитесь им носом так, чтобы часть овощей была внизу, а часть — по бокам и сверху. Влейте говяжий бульон и Вустершир. Поместите ароматические вещества на жаркое и накройте кастрюлю крышкой.
5. Готовьте около 1 часа на фунт. Когда жаркое будет готово, переложите мясо на разделочную доску, а овощи — на сервировочное блюдо и накройте, чтобы согреться. Процедите жир с сока (я предпочитаю использовать сепаратор жира). Вы можете попробовать и отрегулировать приправы соков и подавать их как есть или вернуть их в кастрюлю и загустеть, чтобы приготовить соус (см. Примечания ниже). Мне нравится подавать это в форме для запекания со всеми овощами с одной стороны и нарезанным мясом с другой, а затем сбрызнуть соусом.

   No related posts.