Как пожарить треску на сковороде — Вкусно — всем

Как приготовить треску на сковороде

Как приготовить треску на сковороде, чтобы она была с хрустящей и аппетитной на вид корочкой, нежной на вкус и не развалилась на кусочки в процессе приготовления? На все вопросы сразу будем отвечать пошагово:

Подготовка рыбы

1. Разморозьте рыбу. Затем ее необходимо почистить, выпотрошить, помыть и выложить на бумажное полотенце, чтобы треска просохла. Можно купить свежею рыбу в супермаркете, где ее Вам и почистят и нарежут, как Вы скажете.

Примечание:
Снимать кожу с рыбы не нужно, кожа сохранит кусочки целыми во время жарения.

2. Нарезаем треску порционными кусочками толщиной до 3-х сантиметров. Это самая золотая толщина. Более толстые кусочки прожариваются дольше, а при таком раскладе, может пережарится верхний слой рыбы.

3. Солим и перчим рыбу по вкусу и отставляем в сторону на некоторое время, чтобы она прошла специями. При этом можете применять Ваши любимые специи.

4. Панируем нарезанные кусочки в пшеничной муке. Такая панировка сохраняет вкус рыбы неизменным в отличии от панировочных сухарей, которые очень сильно перебивают вкус рыбы.

Совет:
Удобней обваливать рыбу в муке, насыпав ее в полиэтиленовый кулёчек, а не в миску.

Обжариваем рыбу

5. Сильно разогреваем сковородку с подсолнечным и сливочным маслом и после этого опускаем в неё обваленную в муке рыбу. Масла не жалейте, пусть его будет столько, чтобы рыба погружалась в нём на 8-10 мм., что позволит рыбе равномерно прожарится.

Ещё совет:
Ошибочно считать, что рыба вберет в себя лишнее масло. Этого не произойдёт, если Вы сразу же после жарки, выложите готовую рыбу на блюдо, а не оставите её в сковороде на неопределенное время. Но при этом желательно использовать смесь растительного и сливочного масла в равных пропорциях, как уже отмечалось выше.

6. Обжариваем рыбу минут 5-6, не переворачивая, с одной стороны до образования золотистой корочки. Затем переворачиваем, с помощью деревянной лопаточки, на другую сторону и выдерживаем прежний режим.

Жареная треска должна получиться сочной внутри и с прекрасной хрустящей и золотистой корочкой снаружи. Очень аппетитное блюдо!

Жареную треску можно подавать на стол с овощным салатом и картофельным пюре. Добавьте белое вино.

Рады будем, если Вы узнали что-то новое из статьи, как пожарить треску на сковороде.

Приятного аппетита и прекрасного дня Вам!

Треска жареная на сковороде — рецепт с фото

Не всегда у современной хозяйки есть возможность провести на кухне у плиты достаточное время, чтобы приготовить для семьи домашние котлеты, голубцы или другие любимые блюда, которые требуют довольно длительных временных затрат. Тогда на помощь приходят простые, быстрые и вкусные рецепты. Сегодня у нас в меню треска жареная на сковороде, рецепт с фото которой пригодится всем начинающих кулинарам. Все знают, как полезна рыба для организма человека, но всё равно не часто включают её в свой рацион. Давайте совместим приятное с полезным и приготовим для семьи очень быстрый и полезный ужин.

Ингредиенты для приготовления трески жареной на сковороде:

• треска свежемороженая – 2 шт./700 г
• яйца – 2 шт.
• мука – 100 г
• специи для рыбы, смесь перцев, соль – по вкусу
• растительное масло – для жарки

Треска жареная на сковороде – рецепт с фото:

Начинаем приготовление блюда с разделки рыбы. К этому моменту она должна быть полностью разморожена. Лучше всего оставить треску на ночь в холодильнике, чтобы она успела разморозиться к утру. Ни в коем случае не размораживайте рыбу при помощи горячей воды, в крайнем случае, если вы спешите, можно положить рыбу для разморозки в холодную воду.

Итак, тушки трески промываем, обсушиваем, удаляем всё ненужное: голову (если есть), хвост, плавники. Если рыба не потрошенная, то разрезаем брюшко и тщательно удаляем все внутренности. Обязательно избавьтесь от всех черных пленок, они могут придавать горечь готовому блюду. Подготовленную треску нарезаем порционными кусочками. Складываем всю рыбу в глубокую тарелку и равномерно посыпаем солью, молотым перцем (лучше использовать смесь перцев крупного помола) и другими специями для рыбы. По желанию, рыбку можно сбрызнуть свежевыжатым соком лимона. Оставляем треску мариноваться в специях минимум на 15-20 минут.

Далее приступаем к процессу жарки трески на сковороде. Разбиваем яйца в мисочку, перемешиваем вилкой до однородности. Опускаем рыбу по одному кусочку сначала в яйцо…

… затем сразу же обваливаем в муке со всех сторон.

К этому времени сковорода с растительным маслом должна разогреваться на огне. Выкладываем кусочки рыбы только на уже горячую сковородку.

Жарим треску на сковороде при умеренном огне, накрыв крышкой. Когда с одной стороны образуется золотистая корочка, рыбу аккуратно переворачиваем лопаткой и обжариваем с обратной стороны.

Треска жареная на сковороде вкусна как в горячем виде с пылу с жару, так и в холодном.

Лучшим гарниром для рыбки будет отварной рис или картофель во всех его проявлениях.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как жарить треску на сковороде, чтобы не развалилась: советы для жарки

Жареная треска — популярное и весьма бюджетное блюдо. Почитатели рыбных блюд давно уже ввели её в свой повседневный рацион. У трески нежное белое мясо, отсутствует неприятный морской запах. Блюда из полезной рыбы подойдут всем, кто следит за весом, любит правильно и вкусно питаться.

Рецептов жареной рыбы не слишком много, но все они не раз проверены, и одобрены не одним количеством едоков. Но чтобы блюдо не разочаровало, сначала внимательно прочтите советы по приготовлению.

Как вкусно пожарить треску на сковороде

Зная секреты приготовления, любая хозяйка может настолько идеально пожарить треску, что получится настоящий шедевр. Начинающие хозяйки, как правило, сталкиваются с тем, что жареные с нижней стороны кусочки плохо переворачиваются и разваливаются при малейшей попытке. Поэтому отказываются от приготовления рыбы на сковороде, предпочитая запекать в духовке.

1. Обязательно хорошо разогревайте масло для жарки, это убережет кусочки от прилипания к донышку.
2. Время обжаривания зависит от величины кусков. Рыба жарится очень быстро, стейк толщиной в 2-4 см. прожарится всего за 5 минут с каждой стороны. Когда выключите конфорку, дайте блюду немного постоять под крышкой, чтобы оно немного «дошло». На филе уйдет еще меньше времени, поэтому далеко от плиты отходить не стоит.
3. Треска – рыбка не жирная, поэтому важно сохранить её сочность. Этому способствует мучная панировка или кляр, который можно сделать по разным рецептам.
4. Для улучшения вкуса, рыбку маринуют. Берите кефир, лимонный сок, майонез, кладите любые приправы – все пойдет на пользу блюда.

Особенности приготовления и употребления трески

Белое мясо тресковых — низкокалорийный продукт, в котором содержится большое количество белка и полезных веществ. Оно прекрасно подходит для диетического питания следящих за фигурой и худеющих людей.

Поскольку треска — морской вид, многие избегают её из-за специфического запаха, который образуется во время приготовления. Другие противники лабардана считают её сухой. В ней мало жира и при жарке обычным способом она быстро превращается в «сухарь».

Чтобы правильно приготовить треску, нужно знать несколько нехитрых правил.

1. Не готовить неоднократно размороженную рыбу. Для трески возможна только одна заморозка, иначе она превращается в тряпку.
2. Лёгкое маринование в вине, рассоле, молоке с травами или уксусной воде с лучком перед кулинарной обработкой позволяет избавиться от резкого запаха.
3. Для приготовления трески в любом виде подходят такие специи, как тимьян и паприка, перец чёрный молотый и эстрагон или кориандр, мускатный орех, молотый имбирь.
4. Варить лабардан лучше в воде с добавлением огуречного рассола. Так он не разварится.
5. Жарить стейки 3-4 см необходимо быстро — не более 10 минут, а затем выдержать под крышкой в сковородке или сотейнике ещё 5 минут, чтобы они приобрели сочность. С этой же целью треску обжаривают в панировке.

Треска, жареная на сковороде – рецепт в муке

Самый легкий классический рецепт жарки трески. Но незатейливый способ не означает, что не будет вкусно! Как видите, я не даю конкретного количества ингредиентов, а оно и не понадобится, все предельно просто.

Понадобится:

• Треска – 1 кг.
• Мука – горсть.
• Соль, приправы для рыбы, подсолнечное масло.

Чтобы рыба в процессе жарки не прилипала и не разваливалась, делюсь хитростью, о которой многие и не догадываются. После того, как масло на сковородке раскалится, посолите донышко по всей площади. Рыба гарантированно послушно перевернется на другую сторону и не потеряет форму.

Как пожарить:

1. Если вам досталась замороженная тушка, разморозьте её. При необходимости отрежьте голову, выпотрошите. Хвостовую часть и плавники я не обрезаю, но здесь решать вам. Поделите тушку на порционные кусочки.
2. Насыпьте на плоскую тарелку муку. Туда же добавьте немного соли и приправ, если захотите их использовать. Берите уже готовые приправы из пакетика, только обязательно посмотрите состав, он бывает разным.
3. Хорошенько раскалите подсолнечное масло на сковороде (это залог успешной жарки).
4. Обваляйте кусочки мукой со специями, выложите на сковородку. Обжарьте с нижней стороны. Первые пару минут готовьте на сильном огне. Затем сбавьте мощность до умеренной, продолжайте жарку, пока низ кусочков не зарумянится.
5. Переверните заготовки. Далее вы сможете действовать двумя способами. Можно не закрывать крышку, но тогда понизьте силу огня чуть меньше среднего. Не отходите далеко от плиты. Увидите румяную корочку снизу – треска готова.
6. Если решите накрыть сковородку крышкой, то также сбавьте огонь почти до минимума. Рыбка выделит много сока, поэтому держите под крышкой не долее 5 минут. После снимите её, продолжайте жарить кусочки, но чуток повысив интенсивность огня. Ждите, когда выпарится жидкость. На словах сложно, но на деле все очень легко. Жареная треска готова, приятного аппетита!

Как вкусно приготовить жареную треску в кляре

Любители кляра знают, что яично-мучная панировка сохраняют сочность трески. Видов оболочки множество, рассказывать можно бесконечно. Здесь я предложу повседневный рецепт жареной в кляре трески, самый вкусный и простой.

Возьмите:

• Треска – 1 кг.
• Яйца – 2-3 шт.
• Мука – 2-3 большие ложки.
• Соль, перец, подсолнечное масло.

Как пожарить:

Подготовьте рыбину, разморозив её.

Разделайте тушку на филе.

Нарежьте филе небольшими кусочками.

В небольшой плошке разболтайте яйца (чтобы они легче взбивались, добавьте капельку воды).

Засыпьте муку и добавьте приправы, перемешайте, чтобы получилось довольно густое тесто, как для оладий. Если понадобится, плесните чуток воды. Хорошенько перемешайте кляр. По желанию, в кляр допустимо добавить тертый в мелкую крошку твердый сыр, будет еще вкуснее.

Обмакивайте заготовки трески, выкладывайте в раскаленное масло на сковороде.

Обжарьте до красивой румяности снизу.

Затем переверните и закончите приготовление. Советую выложить рыбу сначала на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. После переложите на тарелку.

Способ №2 — норвежский

Треска по-норвежски — оригинальное и изысканное блюдо, которое станет изюминкой любого праздничного стола. Классический рецепт предполагает использование розовой трески, но ее не всегда можно найти. Однако благодаря удивительному соусу и обычная треска получится очень вкусной и ароматной.

Состав:

• 1 кг трески;
• ½ часть лимона;
• 1 ст. л. горчицы;
• 2 яйца;
• 200 г сыра;
• 100 г муки;
• 50 г масла сливочного;
• ½ ч. л. соли;
• масло растительное.

Приготовление:

• Подготовим треску: почистим, отрежем голову и удалим внутренности.
• Приготовим маринад для рыбки: из половинки лимона отожмем сок, соединим его с горчицей и перемешаем.
• Сыр натрем и добавим в маринад.
• Туда же отправим яйца. Солим и тщательно вымешиваем маринад до однородности.
• Заливаем маринадом треску и оставляем на часик, чтобы рыбка хорошо пропиталась им.

• Жарим треску, предварительно обваляв ее в муке, на масле растительном до готовности.

• Секретный ингредиент рыбного норвежского блюда — соус. Сделать его достаточно просто: в сухую раскаленную сковороду выкладываем 1 ст. л. просеянной муки и обжариваем ее слегка. Затем добавим 50 г масла сливочного.

• Как только масло полностью растает, добавляем в сковороду маринад, оставшийся после трески, разбавляем его водичкой до желаемой консистенции. Тушим соус, пока сыр не начнет плавиться.

• Теперь выкладываем в соус треску и томим все вместе 3-4 минутки. Треска по-норвежски готова! Подавая к столу, украсьте рыбку лимонными дольками и посыпьте зеленью.

Треска, жареная на сковороде с луком

Овощи разнообразят вкус блюда и великолепно его дополняют. Если делаете это впервые, начните с добавления лука.

Берем:

• Треска (стейки или филе) – 700 гр.
• Лук – 2-3 головки.
• Мука – 3 столовые ложки.
• Приправы для рыбы, соль, масло.

Приготовление:

1. Нарежьте разделанную треску на кусочки, стейками, или убрав косточку, на филе.
2. Нашинкуйте очищенные луковицы полукольцами (не нарезайте слишком тонкими).
3. Смешайте на тарелочке муку с приправами.
4. Плесните на сковороду масло, как следует прогрейте его. Запанируйте кусочки трески мукой, выложите жариться.
5. Сделайте средний огонь. Обжарьте рыбу до корочки сначала с нижней стороны, затем, перевернув заготовки, с другой.
6. Засыпьте лук, прикройте блюдо крышкой. Сбавьте силу огня до минимума. Готовьте 8-10 минут, не долее.
7. Осторожно перемешайте рыбу с луком, снимите крышку. Продолжайте готовить еще примерно 5 минут на тихом огне. На данном этапе можно добавить ложечку сметаны, блюдо будет вкуснее.

Тушеная рыба

Еще одним интересным способом того, как приготовить треску на сковороде, является ее предварительная обжарка, а потом томление под крышкой на медленном огне. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт. Сметана придаст блюду нежность и предотвратит высыхание рыбы. Режем килограмм трески на небольшие кусочки, посыпаем их солью, оставляем так на четверть часа. Луковицу чистим, режем полукольцами, обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Рыбку обваливаем в муке и добавляем на сковородку. Когда и кусочки трески покроются корочкой, заливаем все стаканом нежирной сметаны. Солим по вкусу, посыпаем щепоткой перца. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим около двадцати пяти минут. Треска в сметане на сковороде готова! Подавать блюдо рекомендуется со свежей зеленью и четвертинкой лимона.

Вкусный стейк трески, жареный сливочном соусе

Оригинальный рецепт жареной рыбки, с великолепным соусом. Из вполне доступных продуктов на скорую руку вы соорудите практически шедевр.

Понадобится:

• Филе трески – 350-400 гр.
• Кукурузный крахмал – 2 большие ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Лимон – 2 дольки.
• Перец черный, кайенский перец, соль – по щепотке.

Для соуса:

• Чесночные зубки – 3 шт.
• Лимонный сок – ½ большой ложки.
• Сливочное масло – 4 ложки.
• Петрушка, рубленная – ложка.

Как приготовить:

1. Поделите филе трески небольшими кусочками, сложите в миску, приправьте специями, перемешайте. Размешайте чтобы распределить приправы по рыбным кусочкам. Накройте миску, подержите на столе 30 минут, чтобы треска замариновалась.
2. Растопите сливочное масло, добавьте к нему раздавленный прессом чеснок, рубленую в крошку петрушку, влейте сок лимона. Усердно размешайте.
3. Прогрейте сковороду, налейте масло, выложите рыбные заготовки в один слой. Готовьте до поджаристой корочки с обеих сторон. Удалите лишнее масло, выложив на бумажное полотенце.
4. Полейте жареную треску чесночным соусом и зовите родных за стол.

Рецепт жаренной тески. Стейки с соусом из белого вина

Ингредиенты для трески, жаренной стейками:

• стейки – 4 шт.,
• мука – 40 гр.,
• масло – 80 гр.,
• лук зеленый – 1 пучок,
• специи.

Для соуса:

• мука – 1 ст.л.,
• масло сливочное – 25 гр.,
• сметана – 50 гр.,
• вино белое столовое – 60 мл,
• соль.

Приготовление жаренной трески стейками.

1. Рыбу обработать, удалить остатки внутренностей, промыть и обтереть салфеткой.
2. Стейки посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем поставить сковороду с рыбой в духовку и довести до полного приготовления.
3. Зеленый лук промыть и мелко порезать.
4. Соусы являются составной частью рыбных блюд. При выборе соуса следует учитывать вид рыбы. Треска – рыбка диетическая, тощая. Для нее подходят соусы с содержанием сливок, сметаны и сливочного масла. Для приготовления белого соуса с вином надо поджарить муку на сливочном масле до коричневатого оттенка, затем влить 2 стакана теплой воды и варить около 10 минут, чтобы не было комочков. После этого добавить сметану и вино. Соус тщательно перемешать и процедить через сито.
5. Жареную треску сервировать на порционных тарелках, полить соусом и посыпать измельченным зеленым луком. На гарнир можно подать отварной картофель и салат из пекинской капусты.

Как жарить треску в муке на сковороде: полезные советы

Почитатели рыбных блюд уже давно ввели в свой рацион морскую хищницу — треску. Особи этого вида довольно крупные по размерам, и отличаются нежным белым мясом.

Примечательно, что треску относят к самым полезным продуктам из-за высокого содержания витаминов, минералов и белка. Последнего в мясе трески даже больше, чем в говядине. При этом треска является низкокалорийным продуктом и отлично подходит для легкого диетического ужина. 

Самое распространенное блюдо из этой морской рыбины — жареная треска. Однако многие хозяюшки стараются выбрать другие способы термической обработки просто из-за сложностей с жаркой. Ради справедливости стоит отметить, что пожарить треску не так просто.

Столкнувшись с обитательницей морских глубин впервые, хозяйка допускает много ошибок в приготовлении. В результате жареная треска получается сухой, жесткой и больше похожей на рыбную кашу. Но подобных инцидентов легко избежать, если знать хитрости и элементарные правила приготовления блюда. 

Как выбрать треску

Вкусовые качества готового блюда во многом зависят от правильного выбора продукта. Не слишком добросовестные продавцы часто подсовывают неопытным хозяйкам старую, лежалую рыбу. Однако зная, на что обратить внимание, можно легко купить качественную треску и побаловать себя вкусным быстрым ужином. 

В магазинах треску продают в свежем и замороженном виде. Если приобретается охлажденная рыбина, необходимо уделить особое внимание трем моментам:

• глаза;
• жабры;
• чешуя.

Проверка глаз — первое, на что нужно обратить внимание. У свежей рыбины глаза прозрачные, если продавец подсовывает треску с мутными глазами, от покупки лучше отказаться. 

Второй момент — жабры. Они должны быть красноватого оттенка и блестеть. Не нужно покупать треску, если жабры коричневые, а их внешний вид оставляет желать лучшего. Скорее всего, это значит, что продукт подвергался неправильным способам хранения, соответственно, о свежести мечтать не приходится. Любые пятна на чешуе также свидетельствуют о несвежести трески. Разумеется, уловив характерный «тухлый» аромат, покупку делать не нужно. 

К выбору замороженной рыбы также стоит отнестись предельно внимательно. В первую очередь необходимо осмотреть ледяную глазурь. Если обнаружены многочисленные трещины, крошки, значит, рыба многократно замораживалась. Кроме того, желтоватый оттенок льда свидетельствует о несвежести продукта. 

Секреты приготовления

Любую рыбу легко приготовить, и сделать это сможет даже хозяйка без особого опыта. Однако, чтобы треска получилась сочной и не разочаровала, необходимо знать простые хитрости.

Разморозка

Если куплена замороженная тушка, ее необходимо правильно разморозить. Чтобы получить на выходе вкусное блюдо, следует дать треске оттаять в естественных условиях. Нельзя отправлять рыбину в микроволновку или опускать в горячую воду.

Резкие перепады температур провоцируют разрушение белка и придают мясу жесткость. Лучше всего освободить тушку от упаковки, переложить на плоское блюдо и поставить на среднюю полку холодильника. Также можно оставить треску размораживаться при комнатной температуре. Такие действия обеспечат сочность жареной треске. 

Устранение запаха

Любые морепродукты обладают определенным запахом. У трески аромат особенно выражен, из-за чего многие разочаровываются в продукте. Из-за специфического амбре люди часто даже не покупают эту полезную диетическую рыбину. Однако от аромата легко избавиться. Достаточно оставить тушку для вымачивания в растворе уксуса и воды — 50 мл столового уксуса на литр воды. Часа будет вполне достаточно. 

Не пережаривать

Треска готовится очень быстро. Чтобы пожарить кусок толщиной 2-4 сантиметра, потребуется всего 10 минут (по 5 минут с каждой стороны). Еще на 2-3 минуты рыбу необходимо оставить в сковороде под крышкой, чтобы она «дошла» самостоятельно. На филе нужно еще меньше времени — по 3 минуты с каждой стороны. Увеличение этого параметра приведет к тому, что рыба будет напоминать резиновую подошву. 

Сохранить сок

В треске практически полностью отсутствуют жиры, поэтому необходимо внимательно отнестись к сохранению сочности. Чтобы запечатать сок внутри мякоти, рыбу следует выкладывать на раскаленную сковороду с достаточным количеством разогретого масла. Кроме того, что треска останется сочной, такая предварительная мера поспособствует тому, что продукт не прилипнет к сковороде. 

Как получить деликатес

Существует масса вариантов приготовления жареной трески. И в каждом случае технология жарки отличается в зависимости от рецептуры блюда.

Однако рекомендации относительно такого способа термической обработки сводятся к простым действиям: рыбу почистить, вымыть, разрезать на куски необходимого размера и выкладывать на горячую сковороду. Это классический рецепт жарки трески, но ведь из этой морской рыбы можно получить настоящий деликатес, если провернуть простые предварительные действия. 

Маринование

Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и даже изысканным, куски следует предварительно замариновать. Во-первых, это способствует устранению того самого трескового запаха, а во-вторых, делает куски более жирными и сочными. 

Мариновать треску можно в любом соусе. Подойдет кефир, уксус, минеральная вода с лимоном или даже майонез. Соус выбирают в зависимости от того, какое блюдо должно получиться в конечном итоге. Для диетической трески берут кефир или уксус, для кусочков пожирнее — майонез. 

Жарка

Несмотря на то, что классические рецепты указывают, что треску нужно выложить на раскаленную сковороду, нигде нет информации о том, на каком именно покрытии жарить рыбу. Между тем, именно от посудины на 80% зависит вкус готового блюда. 

Для трески лучше выбирать сковороду из чугуна, так как этот металл обладает высокой теплопроводностью. Равномерный прогрев стенок и дна позволит быстро и качественно пожарить треску со всех сторон.

При этом для такого типа термической обработки лучше совмещать масла — использовать сливочное и растительное масло. Также перед жаркой и панировкой, треску стоит выложить на бумажные полотенца, чтобы мука или сухари легли равномерно. 

Классический рецепт жареной трески 

Самая простая рецептура блюда, которым можно поужинать уже через полчаса. Для приготовления потребуется:

• тушка трески;
• соль, перец;
• мука;
• сливочное и растительное масло.

Рыбу необходимо разделать, вымыть и порезать на кусочки толщиной около 3 сантиметров. Слегка обсушить филе на бумажном полотенце, а затем поместить в блюдо с просеянной мукой. Обвалять кусочки со всех сторон и выложить на разогретую сковороду с большим количеством масла.

Через 3-4 минуты необходимо перевернуть филе, добавить соль, перец по вкусу, и жарить еще 4-5 минут на сковороде без крышки.

Готовность трески можно определить по наличию хрустящей золотистой корочки. Выключив огонь, оставить рыбу под крышкой еще на 5 минут, после чего можно подавать к столу. 

Жареная треска — популярное и весьма доступное блюдо. Оно подходит тем, кто строго следит за своим весом и тем, кто просто ценит рыбные блюда. Не стоит отказываться от приготовления рыбки с вкусным мясом только из-за того, что кусочки получаются сухими и прилипают к сковороде. Зная простые секреты, любая хозяйка сможет идеально приготовить жареную треску и порадовать домашних изысканным блюдом. 

Как вкусно пожарить треску на сковородке

Как вкусно пожарить треску? Такой вопрос возникает у многих хозяек. Сегодня хочу предложить вам один из способов приготовления жареной трески. Кроме того, поделится несколькими советами по выбору свежей рыбы.

Треска — это отличный выбор для тех людей, которые любит считать калории. Мало калорийная рыбка также содержит очень мало жира и в ней практически отсутствует холестерин. Поэтому диетологи считают данную рыбку вполне диетическим продуктом.

Как правильно выбрать треску

В магазинах можно купить целую рыбу или филе трески. Она реализуется в замороженном виде или в охлаждённом, выложенной на витрину с ледяной подложкой.

Из-за её размеров чаще всего в супермаркетах можно встретить филе трески. Если рыбка продается упакованной в контейнеры, обязательно проверьте дату срока годности, условия и температуру хранения на прилавке, целостность упаковки. Обратите внимание на отсутствие старых этикеток, наклеенных под верхней.

Треску, которая продается целиком нужно выбирать, придерживаясь основных правил, которые распространяются и на другие виды рыб. Приведем основные из них, которые помогут вам выбрать свежую и вкусную рыбу.

Первое что нужно сделать обратить внимание на глаза рыбы. У свежей они прозрачные и чистые. Впалые и мутные говорят о том, что треске пришлось полежать на прилавке.

Выбирайте рыбу, не имеющую видимых внешних повреждений. Чешуя и кожа должны быть в меру увлажнёнными и блестящими.

Жабры трески должны иметь яркий, красный, насыщенный цвет. Не берите рыбу с потемневшими жабрами.

Тушка трески не должна иметь разнообразных пятен, рыба должна иметь равномерный цвет и быть упругой, после легкого нажатия.

И конечно же свежая треска пахнет естественным рыбным запахом и не должна издавать посторонних неприятных запахов.

Придерживаясь таких простых, основных правил вы всегда сможете купить свежую рыбку и вкусно её приготовить.

Как вкусно пожарить треску на сковородке

Ингредиенты

• 1 килограмм атлантической трески;
• 100 граммов муки;
• 50 граммов сыра пармезан;
• Половина чайной ложки молотого черного перца;
• 1 чайная ложка специй для рыбы;
• 1 чайная ложка соли;
• 3 куриных яйца;
• Хлебные панировочные сухари;
• Растительное масло;
• Сок лимона.

Приготовление

В подходящей миске смешиваем между собой 100 граммов муки, измельченный в пудру сыр пармезан, специи для рыбы, черный молотый перец и соль.

В отдельной емкости немного взбиваем три яйца.

Ещё в одну миску насыпаем панировочные сухари.

Филе трески режем на порционные кусочки.

Ставим на огонь сковородку, наливаем в неё немного растительного масла и разогреваем.

Берем каждый кусочек рыбы, обваливаем его сначала в мучной смеси. Затем опускаем в мисочку со взбитыми яйцами. Далее обваливаем в панировочных сухарях и помещаем на сковородку.

Обжариваем кусочки рыбы на сковородке со всех сторон до получения золотистой корочки.

Готовые кусочки трески выкладываем на бумажное полотенце, для удаления лишнего жира.

Каждый кусочек немного поливаем лимонным соком, перекладываем на красивое блюдо и украшаем по своему вкусу.

Треска, обжаренная таким способом это просто королевское блюдо. Обязательно вам понравится, приготовьте и убедитесь в этом сами.

Треска жареная на сковороде: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:30 мин. Просмотров 1.3k. Опубликовано 28.09.2019

Приготовление:

30 мин.

Калории (на 100 г.):

140

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Треска жареная на сковороде – отличное блюдо для семейного обеда или ужина. В такой рыбе мало костей, а мясо имеет белый цвет и приятный аромат. Приготовление любой рыбы всегда занимает не так много времени как, например, свинины или говядины. Рыба всегда быстро жарится и запекается, а филе остается нежным и сочным.

Как готовить рыбу — решать вам, мы же предлагаем вам пожарить треску на сковороде. Получится сытное и полезное блюдо. Дополнить жареную треску всегда можно любым гарниром – отварным рисом или картофелем. Всегда к месту будут и свежие овощи.

Жареная треска – это блюдо как для взрослых, так и для детей. Кроме того, если пожарить рыбу с минимальным количеством масла, то блюдо подойдет и для диетического меню. Купить треску сейчас не проблема, а ее цена будет доступна для каждого. Для сегодняшнего рецепта можно использовать как целую тушку рыбы, так и филе.

Ингредиенты:

• Треска – 300 г.
• Мука – 2 ст. л.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Масло растительное – 30-40 г.
• Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. 

Рыбу подготовить для обжарки: вымыть, почистить и нарезать на порционные кусочки.

Порционные стейки трески – отличное решение для данного рецепта.

В основном треска продается в замороженном виде, поэтому предварительно разморозьте рыбу, оставив ее примерно на 40-50 минут на столе. Кусочки трески посолить и поперчить по вкусу. Специи можно использовать любые, даже купить готовую приправу для рыбы.

2. 

В миске взболтать куриное яйцо, окунуть треску в яйцо.

3. 

Затем запанировать в муке, излишки стряхнуть.

Муку использовать обычную пшеничную высшего сорта.

4. 

Разогреть растительное масло на сковороде, сделать средний огонь. Выложить кусочки трески и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Сковороду крышкой не накрывать, иначе не получится румяная корочка.

Готовое блюдо можно сразу подавать к столу. Хотя рыба хороша будет как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Сколько жарить треску на сковороде (филе, кусочками)?

Рыба, да и вообще морепродукты, обязательно должны быть в рационе человека. На рынке можно купить различные сорта рыбы в любом виде — разделанном или целиком, замороженном либо охлажденном. Популярностью у сторонников правильного питания и любителей рыбных угощений пользуется треска. Сегодня мы поговорим, сколько жарить треску на сковороде.

Сколько времени жарить треску на сковороде?

Тресковое филе обладает потрясающим вкусом и невысокой пищевой ценностью. Зато в треске содержится высокая концентрация кислот, всяческих микро- и макроэлементов. Чтобы рыбка получилась сочной, сохранила свою полезность и вкус, необходимо знать, как ее правильно готовить. И начнем мы, пожалуй, с продолжительности тепловой обработки. Сколько жарить стейк трески на сковороде? Стейки трескового филе готовятся дольше, ориентировочно четверть часа. Обжаривать их нужно равномерно. Достаточно прожарить рыбку по 7 минут с каждой стороны и еще в течение 1-2 минут потушить ее в закрытой посуде. 

Сколько жарить треску на сковороде кусочками? Если вы разделаете, очистите филе и измельчите его, то длительность термообработки существенно сократится. В среднем каждый кусочек томят на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.

Чтобы блюдо получилось не только вкусным и сочным, но еще и приобрело аппетитный вид, его нужно эффектно подать. В этом случае лучше готовить тресковое филе целиком. Сколько жарить филе трески на сковороде? До готовности треска в таком виде будет обжариваться 10-11 минут.

Теперь вы знаете, сколько длится тепловая обработка трески. Пришло время обсудить кулинарные тонкости ее приготовления. Как показывает практика, чаще всего мы приобретаем такие продукты в замороженном виде. Предварительно треску размораживают путем естественного оттаивания. Затем рыбку хорошенечко промывают и при необходимости разделывают.

На заметку! Внутри трески есть желчный пузырь, который нужно удалить аккуратно, не повреждая. Если его случайно проткнуть, вытечет желчь, которая моментально пропитает тресковое филе горечью.

Даже самый преданный ценитель рыбных угощений не всегда спокойно переносит специфический запах такого продукта. От него необходимо избавляться. Проще всего разделанную и очищенную треску полить свежеотжатым лимонным соком и оставить на 15-20 минут.

Также вы можете добавлять различные приправы, ароматные пряности, сушеные травы. Они пропитают тресковое филе и помогут устранить навязчивый запах. Идеально для приготовления рыбки подойдет перцевая смесь, розмарин. Можно взять всевозможные сушеные травы, универсальные приправы для рыбных блюд. Особого внимания заслуживает розмарин. Без такой добавки немыслимо приготовить идеальное рыбное блюдо.

Совет! Избавиться от специфического запаха поможет коровье пастеризованное молоко. Очищенное, разделанное тресковое филе погружают в молоко и оставляют на один час. Перед приготовлением каждый кусочек рыбки следует тщательно промыть и просушить.

Многие хозяюшки сталкиваются с одной и той же проблемой – треска распадается на мелкие кусочки при обжаривании. Чтобы этого не происходило, во-первых, нужно использовать кляр. Во-вторых, масло, в котором вы обжариваете рыбку, необходимо хорошенько прогреть.

На заметку! Для жарки трески выбирайте рафинированное масло. Идеально подойдет масло плодов оливы.

В качестве кляра для трескового филе кулинары выбирают пшеничную высокосортную муку, манную крупу и взбитые яйца. Гарнир к такому яству выбирайте на свое усмотрение. Пальму первенства удерживают отварной рис, картофельное пюре, гречневая каша и овощи.

Треска в янтарной панировке

Если вы однажды попробуете приготовить треску, наверняка эта рыбка станет вашим любимым блюдом. Весь секрет вкуса, сочности и нежности трескового филе кроется в панировке, а она будет тройная. Следуйте шаг за шагом рецепту, и у вас все непременно получится.

Ингредиенты:

• треска свежемороженая – 0,8 кг;
• соль, молотый душистый перчик;
• мука пшеничная – ½ стакана;
• яйцо куриное отборное – одна штука;
• манная крупа – ½ стакана;
• рафинированное масло растительное.

Приготовление:

1. Если вы используете цельную тушку трески, ее разделайте, очистите. Хорошенечко промываем и просушиваем салфетками.
2. Нарезаем треску стейками, ширина каждого составляет около 15-20 мм.
3. Каждый стейк натираем солью крупного помола и молотым душистым перчиком. Оставляем на некоторое время.
4. В тарелку насыпаем просеянную пшеничную муку.
5. В контейнер либо пиалу разбиваем сырое куриное яйцо.
6. Хорошенько взбиваем его вилкой либо венчиком, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
7. Еще в одну тарелку насыпаем указанное количество манной крупы.
8. В сковородку наливаем рафинированное растительное масло и тщательно его прогреваем на умеренном огне.
9. Сначала каждый кусочек трески мы тщательно обваливаем в пшеничной муке.
10.  Следующий шаг – яичная смесь. Погружаем в нее треску и обмакиваем со всех сторон.
11. Обратите внимание, что панировать рыбку нужно тщательно.
12. После яичной смеси перемещаем каждый стейк трески в манную крупу.
13. Обваливаем со всех сторон равномерно в манной панировке.
14. Теперь перекладываем рыбку в сковородку и обжариваем в течение 7 минут с каждой стороны.
15. Затем накрываем сковородку крышкой и томим рыбку еще пару минут на минимальном огне.
16. Осталось приготовить гарнир и подать жареную треску к столу. Благодаря панировке сохраняется сочность трескового филе. Оно получается ароматным, нежным и невероятно вкусным.

Совет! Предварительно треку можете замариновать, используя соевый соус, свежеотжатый лимонный сок и имбирь. Рыбка приобретет легкий пряный привкус.

Читайте также:

Независимо от того, как вы будете обжаривать треску – целиком либо стейками, по завершении процесса приготовления ее необходимо потушить в закрытой посуде. В качестве дополнения можно использовать всевозможные соусы, овощные заправки. Если вам не пришлась по вкусу панировка в виде манной крупы, используйте обычные сухари либо ограничьтесь мукой с яичной смесью. Употреблять жареную треску лучше в теплом виде. Приятного аппетита!

---

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Жареная треска с рецептом Slaw | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Для Slaw:

1/2 стакана майонеза

2 столовые ложки яблочного уксуса

1 столовая ложка цельнозерновой горчицы плюс еще для подачи

1 столовая ложка сахара

От 1/4 до 1/2 чайной ложки тмина или семян сельдерея

Кошерная соль и свежемолотый перец

1/2 кочана светло-зеленой капусты, нарезанной тонкими ломтиками (около 6 чашек)

1 небольшая морковь, тертая

1 гала-яблоко, с соломкой

1 пучок зеленого лука, белые и зеленые части, тонко нарезанные

Для рыбы:

1 большое яйцо

1/2 стакана молока

4 6 унций филе трески или другого белого рыбного филе

1/3 стакана универсальной муки

1/3 стакана крекера или измельченных соленых крекеров

1/4 чайной ложки кайенского перца

Кошерная соль

Масло растительное, для жарки

Как жарить треску на сковороде

Даже начинающий повар может приготовить блюдо из трески с помощью правильных инструментов и техник.Эта нежная рыба легкая и чешуйчатая, которая имеет тенденцию ломаться, пока вы держите ее в руках. К счастью, есть несколько простых способов смягчить эту дилемму и предотвратить разрушение рыбы на сковороде. Все, что вам нужно сделать, это правильно приготовить треску, использовать подходящую сковороду и лучшие растительные масла, и вы настроитесь на успех.

Правильный выбор инструментов

Многие кулинары сходятся во мнении, что лучше всего использовать очень горячую сковороду с толстым дном — чтобы она там оказалась, дайте ей постоять на среднем или сильном огне в течение нескольких минут, прежде чем начинать готовить.«Подойдет также сковорода из черной стали или чугуна. Сковорода из нержавеющей стали также подойдет.

Выбор масла

У каждого масла есть свои особенности — некоторые обладают более сильным вкусом и более высокой или более низкой температурой копчения. Вообще говоря, если вы хотите, чтобы масло готовило рыбу и делало кожу хрустящей, но не придавала рыбе слишком много дополнительного вкуса, то лучше всего подойдет нейтральное масло с высокой температурой дыма, такое как рапсовое, растительное или виноградное масло.

Арахисовое масло также имеет очень высокую температуру дымления, но в конечном итоге ваше блюдо будет иметь некоторый ореховый вкус, что делает его отличным выбором для вкусовых профилей в тайском, вьетнамском или японском стиле. И что касается всех любителей оливкового масла, вы также можете использовать его для жарки трески, но убедитесь, что вы выбрали легкое или рафинированное оливковое масло, а не оливковое масло первого отжима.

Подготовка филе трески

Подготовка рыбы — важнейшая часть максимального усиления вкуса и достижения идеальной текстуры, особенно с треской.Помните, что это очень нежная рыба, поэтому вам нужно проявить немного особой осторожности. Всегда используйте бумажные полотенца или чистое кухонное полотенце, чтобы промокнуть рыбу насухо и извлечь как можно больше влаги.

Теперь вы готовы приправить треску, а это значит, что вам понадобятся выбранные вами специи, а также некоторые особые ингредиенты, которые помогут скрепить рыбу.

Меньше всего вам нужно, чтобы филе рыбы разрывалось в середине процесса, и есть несколько уловок, которые помогут защитить его.

Во многих рецептах требуется взбитая смесь яиц и молока, которая покрывает рыбу и создает барьер, который фактически удерживает рыбу вместе. И нет, это не делает вашу рыбу похожей на завтрак. Яйцо действительно просто становится покрытием, которое приобретает хрустящую текстуру.

В дополнение к покрытию трески яичной смесью, использование муки, панировочных сухарей или другой панировки может создать хрустящую текстуру снаружи, в то время как внутренняя мякоть останется хлопьевидной и влажной.

Не переваривайте треску

От трех до четырех минут на каждую сторону должно быть достаточно.Конечно, для приготовления более толстой рыбы может потребоваться немного больше времени. В конце концов, вы хотите, чтобы ваша рыба была слегка чешуйчатой ​​по текстуре, а снаружи должна быть золотистой и хрустящей. Рыба готовится, когда цвет в центре непрозрачный и совсем не полупрозрачный.

Рецепты жареной трески, которые мы любим

Жареная треска с жареным мясом занимает около 30 минут, а хрустящее освежающее мясо идеально сочетается с жареной рыбой.

Еще один простой, но вкусный вариант — это обжаренная треска с консервированным лимонным айоли.Трудно не полюбить блюдо, в котором есть нежный и сливочный лимонный айоли. Кроме того, вы можете приготовить дополнительный соус для другого блюда.

И, наконец, жареная треска настолько проста, насколько это возможно. И главный совет, который действительно применим к любому рецепту жареной рыбы, — это высушить готовую рыбу на бумажных полотенцах и посыпать солью и перцем перед подачей на стол.

Треска во фритюре — Как приготовить мясо

Заметки от шеф-повара:

Как и многие белые рыбы, треску часто жарят в кляре из пива и муки.Рецепт пивного теста, который я использую для жарки трески, очень простой и состоит из шести ингредиентов, перечисленных слева. Как и почти любой рецепт, этот рецепт может варьироваться в зависимости от количества и разновидностей используемых специй. Консистенция должна быть подходящей — достаточно густой, чтобы прилипать к рыбе, и достаточно жидкой, чтобы тесто не получилось слишком комковатым и густым при жарке.

Состав

• 1 свежее филе трески
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки белого перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• Разрыхлителя
• 1¼ чашка универсальной муки
• 10–12 унций светлого пива
• Лимонный
• Арахисовое масло

Филе трески в панировке и обжаренное в пивном кляре с солью, белым перцем, чесноком, мукой и пивом

1. Соберите свежее филе трески. Много рыбы продается как треска. Филе трески, которое я использую, пришло с Аляски, но я понятия не имею, что это за вид. На самом деле это не имеет значения, потому что в любом случае вкус будет приятным. Так что покупайте треску, которая выглядит свежей и хорошо пахнет.
2. Нарежьте филе на равные части. Нарезание трески на меньшие порции поможет ей быстрее приготовиться и упростит жарку. Если вы планируете подавать рыбу более чем одному человеку, это поможет при обслуживании ваших гостей.Нарежьте рыбу зерном, чтобы она не развалилась.
3. Сделайте пивное тесто для трески. Сначала смешайте сухие ингредиенты и просейте их. Затем возьмите венчик и добавьте холодное пиво. Хорошо перемешайте тесто, убирая все комочки. Лучше всего обжарить рыбу перед тем, как обжарить ее в масле.
4. Обжарьте треску в масле при температуре 350 градусов. Вы можете сначала обжарить тестовый образец, чтобы убедиться, что ваше тесто правильной консистенции. На приготовление уйдет пять-восемь минут. Постарайтесь держать масло на уровне 350 градусов по Фаренгейту или около него на протяжении всего времени приготовления.
5. Слить жареную треску. С помощью термометра проверьте внутреннюю температуру трески. Когда температура достигнет 160–165 градусов, все готово. Положите жареную треску на бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла.Съешьте жареную рыбу, пока тесто не намокло.

Советы и хитрости

• Покупайте треску, которая выглядит и пахнет свежо.
• Иногда продавец рыбы продает филейную часть трески, которая хороша по размеру для жарки. Стоят они немного дороже.
• Используйте треску сразу после покупки.Через пару дней рыба может начать вонять.
• Арахисовое масло лучше всего подходит для жарки, но если у кого-то аллергия на арахис, у вас могут быть проблемы. Подойдет рапсовое или растительное масло.
• Если температура масла не 350–375 градусов, рыба не приготовится должным образом. Если масло слишком горячее, оно будет готовиться слишком быстро. Если масло слишком холодное, тесто может упасть или стать мокрым.
• Масло для жарки можно использовать повторно, если оно остается чистым путем фильтрации или процеживания.

Как жарить треску, чтобы она не развалилась?

Как приготовить треску, чтобы она не развалилась?

Как я могу этого избежать? Переверните только один раз, очень осторожно, лопаткой для рыбы. Не пережаривайте (особенно перед перевертыванием), так как рыба начинает расслаиваться, когда она будет готова. Попробуйте увеличить температуру и полагайтесь на остаточное тепло, чтобы приготовить внутреннюю часть.

Почему моя рыба разваливается во время жарки?

Рыба, которая разваливается, обычно пережарена.Если вы пережарили, готовьте следующую партию на том же огне, но за меньшее время. Хрустящая рыбья кожа — дело не самое простое.

Как жарить рыбу, чтобы она не сломалась?

Как сделать так, чтобы рыба не распалась?

1. Антипригарная сковорода не нужна. …
2. Перед тем, как положить в сковороду, убедитесь, что рыба полностью высушена. …
3. Не наливайте слишком много масла в поддон. …
4. Разложите «сушеное» филе на очень горячей сковороде. …
5. Когда первая сторона будет готова, переверните один раз, используя лопатку для рыбы и руку на сырой стороне.

Как жарить треску на сковороде без пригорания?

«Правильный нагрев сковороды — ключевой фактор для предотвращения прилипания рыбы и получения ароматной корочки. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, затем добавьте небольшое количество масла или топленого сливочного масла. Когда жир начинает мерцать, сковорода достаточно горячая, чтобы добавить белок.

Почему моя треска мягкая?

Если в треске слишком много влаги, при запекании она будет запариваться, и рыба станет мягкой и кашеобразной.Если начинать с сырой рыбы, это также означает, что маринад и соль не будут хорошо проникать в рыбу, оставляя весь вкусный вкус снаружи. Не переваривайте рыбу.

Почему замороженная рыба такая водянистая?

При замерзании вода выполняет две функции: превращается в острые кристаллы и расширяется. … При быстром замораживании будут образовываться более мелкие кристаллы, которые намного меньше повреждают структуру клеток, а значит, рыба становится менее мягкой. Чем меньше клетки вначале и чем быстрее он замораживается, тем меньше кристаллы.

Почему моя рыба прилипает к сковороде во время жарки?

Мякоть филе свежей рыбы (скажем, в пять раз быстрее) удерживает много влаги. А влага на самом деле является причиной того, что и мясо, и кожа прилипают к сковороде или решетке, в которой они готовятся.

Следует ли накрывать рыбу при жарке?

Когда рыба будет приготовлена, положите ее на впитывающие бумажные полотенца и осторожно промокните насухо с обеих сторон, чтобы рыба сохранила хрустящую текстуру. Еще один совет от профессионалов: никогда не накрывайте жареную рыбу после ее приготовления.

Как сушить рыбу перед жаркой?

Рыбку не гладить насухо

Если вы хотите влажную, слоеную рыбу, вы можете подумать, что ее натуральный сок может только помочь процессу. Но чтобы рыба не стала жесткой и мягкой, всегда промакивайте ее бумажным полотенцем перед приготовлением. Это касается и морских гребешков, — говорит Бен Коннифф, соучредитель Luke’s Lobster.

Рыбу лучше жарить на масле или масле?

При желании можно использовать при жарке сало или сливочное масло.При жарке во фритюре или полном погружении рыбы или морепродуктов в масло используйте тот же тип масла, что и для обычного жарения. Масло канолы — хороший выбор, потому что оно имеет нейтральный вкус и недорогое, что идеально подходит для использования в больших количествах.

Что делает жареную рыбу мягкой?

Это неточно, и масло часто недостаточно горячее к тому моменту, когда вы бросаете мясо. Неправильно — если вы положите слишком много на сковороду, температура масла резко упадет. Рыба получится неравномерно приготовленной и даже мягкой.Масло просачивается в пищу, что разбавляет вкус и делает ее непривлекательной.

Как жарить бангус без пригорания?

Он говорит, что ключи к предотвращению прилипания:

1. нагрейте тяжелую сковороду до сильного огня (используйте масло с очень высокой температурой дыма — он использовал рапс, но добавил немного масла)
2. драг слегка с немного муки (стряхнуть излишки)
3. много покачивайте сковороду первые 10 секунд или около того после добавления рыбы кожей вниз!

Как жарить без пригорания?

Самый очевидный — поставить барьер между тем, что вы готовите, и поверхностью сковороды.Вы можете использовать какой-нибудь кулинарный жир, например сливочное или растительное масло. Провост рекомендует сначала нагреть сковороду. Затем добавьте жир и дайте ему нагреться, но не настолько, чтобы он подгорел.

Что помогает продуктам не прилипать к сковороде?

Как объясняет Science of Cooking, высокая температура создает «эффект пара», когда еда добавляется в сковороду. Тепло мгновенно заставляет пищу выделять воду, а пар, образующийся от нагретой воды, предотвращает прилипание пищи. Пар поднимает продукты над маслом, чтобы они не прилипали к сковороде.

Как лучше всего жарить рыбу во фритюре?

Нагрейте масло во фритюрнице до 375 градусов. Добавить филе в масло и обжаривать во фритюре порциями примерно 2-3 минуты, пока не станет золотисто-коричневым и полностью готовым (внутренняя температура достигла 145 градусов). Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать с соусом тартар.

Жареная треска (жареная рыба) | Рецепт

Треска на сковороде (жареная рыба)

15 февраля 2009 г. в «Рыба, основные блюда» Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 30 минут

Я приготовила жареную треску для этого фото рецепта, а вы точно так же можно приготовить свежую рыбу любого вида .

Только не забудьте предварительно очистить рыбу (если у нее есть чешуя) и нарезать на порционные куски, пригодные для жарки.

Я люблю подавать жареную рыбу с картофельным пюре, но вы можете найти к нему и другой гарнир.

Состав:

• 2 фунта свежего филе трески
• 3-4 свежих яйца
• 2 стакана муки
• Подсолнечное масло
• Соль по вкусу

Как приготовить, шаг за шагом:

1. Мыть филе трески в холодной воде нарезать порционными кусочками:
   Жареная треска Рецепт: шаг 1
2. Взломать все яйца в миску, добавить немного соли и перемешать.Насыпьте муку в другую миску:
   Рецепт жареной трески: Шаг 2
3. Возьмите несколько кусочков трески, посолите их с каждой стороны и обваляйте в муке:
   Рецепт жареной трески: Шаг 3
4. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте подсолнечное масло. Когда сковорода разогреется, обмакните кусочки трески в яйца и переместите их на сковороду:
   Рецепт жареной трески: шаг 4
5. Вам нужно обжарить каждый кусок трески с каждой стороны до готовности, зависит от размера кусочки трески, на это может уйти от 5 до 10 минут:
   Жареная треска Рецепт: шаг 5
6. Переместите подготовленные кусочки трески со сковороды на тарелку.Возможно, вам придется повторить шаги 3-5 для остальных кусочков трески, после чего ваша жареная треска будет готова к подаче:
   Жареная треска

Наслаждайтесь! Теги: ужин, яйцо, рыба, мука, обед, основное блюдо, морепродукты

Предыдущая / Следующая запись

Как приготовить треску: полное руководство

Треска — это универсальный вид морепродуктов, который можно сочетать со свежими или жареными овощами, чтобы получить питательную еду.

Кредит изображения: gbh007 / iStock / GettyImages

Согласно Американской кардиологической ассоциации (AHA), рыба, такая как треска, является отличным источником постного белка с низким содержанием насыщенных жиров.

AHA рекомендует есть две порции рыбы в неделю. Но многие люди сообщают, что они не едят больше рыбы, потому что не знают, как ее приготовить, согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана.

Вот как приготовить треску различными способами, чтобы вы могли чаще включать вкусную рыбу в свой рацион.

Типы трески

Вид трески, которую вы покупаете, повлияет на вкус вашего готового блюда. Вот три распространенных типа, о которых следует знать.

Тихоокеанская треска: По данным Национального управления океанических и атмосферных исследований, это нежирная мягкая рыба, обитающая в северной части Тихого океана от Берингова моря до Южной Калифорнии (хотя в Южной Калифорнии она встречается реже).Тихоокеанская треска имеет более пикантный вкус и плотную консистенцию, ее можно приготовить путем обжаривания на сковороде, во фритюре, гриля, тушения, запекания и запекания.

Аляскинская треска: Этот вид встречается в Северной Атлантике. Согласно Pittman Seafood, на вкус он немного сладковатый, твердый и слоеный. Аляскинская треска универсальна и ее можно приготовить путем запекания, тушения, припуска, варки на пару и во фритюре.

Ling cod: Этот тип встречается исключительно на западном побережье Северной Америки, особенно у побережья Британской Колумбии, согласно Департаменту рыболовства и дичи Аляски.Треска Ling немного сладкая и мягкая, и ее можно приготовить так же, как и другие виды трески.

Основным недостатком рыбы и других морских продуктов является содержание в них ртути. Но треска с низким содержанием ртути, что означает, что это один из самых безопасных видов морепродуктов, который вы можете есть, согласно Управлению по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA).

• Согласно FDA, для предотвращения болезней пищевого происхождения держите треску охлажденной до самого начала ее приготовления.
• Треску разморозить, хранить и замариновать в холодильнике.
• Чтобы избежать перекрестного заражения, убедитесь, что рыба не касается другой пищи, и мойте нож, разделочную доску и столешницы горячей водой с мылом после нарезки сырых белков в соответствии с Министерством сельского хозяйства США.
• Согласно FDA, чтобы предотвратить рост бактерий, готовьте треску в течение 2 дней с момента покупки или замораживайте ее (при температуре 0 градусов по Фаренгейту), чтобы приготовить позже.
• Всегда готовьте треску до безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту (пока мякоть не станет непрозрачной и легко отслоится вилкой), чтобы избежать пищевого отравления, согласно U.S. Департамент здравоохранения и социальных служб. Пищевой термометр с мгновенным считыванием (17 долларов США, Amazon.com) может помочь вам убедиться, что треска безопасна для употребления.
• Съешьте оставшуюся рыбу в течение 3-4 дней, чтобы предотвратить порчу пищи. Или заморозьте остатки еды в герметичном контейнере при температуре 0 градусов по Фаренгейту. Они хранятся до 3 месяцев.
• После еды выбросьте всю оставшуюся рыбу, которая находилась при комнатной температуре более 2 часов (или 1 часа, если температура выше 90 градусов по Фаренгейту), в соответствии с расширением штата Айова.

Есть ли у трески кости?

Треска потенциально может иметь булавочные кости, которые технически не являются костями, а скорее крошечными кальцинированными связками, согласно Wild Alaskan Company. Многие производители морепродуктов удаляют эти булавочные кости перед продажей рыбы.

Если вы обнаружите булавочные кости у трески, осторожно удалите их пальцами или пинцетом для рыбных костей (8 долларов, Amazon.com), так как они могут стать причиной удушья.

По словам Делавэр Си Грант, замораживание трески может помочь убить патогенные микроорганизмы, такие как паразиты, которые могут быть в рыбе.И вы определенно можете приготовить замороженную треску, если у вас нет времени, чтобы ее разморозить — лучший способ сделать это — отварить или приготовить ее в маринаде.

Если вы готовите замороженную треску, у вас есть возможность приготовить рыбу из замороженной или сначала разморозить. FDA рекомендует медленно размораживать рыбу, помещая ее в холодильник на ночь перед приготовлением.

Кроме того, вы можете быстрее разморозить рыбу, поместив ее в герметичный пакет и погрузив в ледяную или холодную воду.Также можно разморозить рыбу в микроволновой печи ⁠ — только будьте осторожны, пока вы размораживаете рыбу, она не начнет готовиться.

Если вы решили разморозить замороженную рыбу, приготовьте ее как можно скорее. Вы не должны оставлять треску или другие морепродукты при комнатной температуре более чем на 2 часа — или даже всего на час, если комнатная температура составляет 90 градусов по Фаренгейту или выше, согласно FDA.

Хотя размороженная треска готовится быстрее, ее можно запечь и замороженной.Вот как приготовить замороженное филе трески, согласно ButcherBox.

• треска

• любимые приправы или соус

• форма для выпечки

Шаг 1: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: Приправьте треску по своему вкусу. (Нам нравится простая комбинация чесночного порошка, соли и перца.)

Шаг 3: Выложите филе трески в форму для запекания. Если вы предпочитаете использовать соус вместо приправ, вы можете добавить его сюда.

Шаг 4: Готовьте в течение 20–25 минут, пока рыба не станет непрозрачно-белой и сверху станет золотисто-коричневой. Треска должна достичь безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту

.

Треска легко приобретает аромат и вкус ингредиентов, из которых вы ее готовите. Запеченная с лимоном треска — цитрусовое и ароматное блюдо, и это один из лучших рецептов трески.

Попробуйте рецепт трески с лимоном от Бетти Крокер.

• треска

• форма для выпечки

• лимонный сок

• масло

• чеснок

• тимьян

• соль

• перец

• перец

Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: Выложите филе трески в форму для запекания.

Шаг 3: Сбрызнуть лимонным соком и маслом. Посыпать чесноком, тимьяном, солью, перцем и болгарским перцем. Слегка вотрите в рыбу специи и зелень.

Шаг 4: Выпекайте примерно 15-20 минут или пока мясо не станет полностью непрозрачным и не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Выложите сок из сковороды на треску для подачи.

Эта белая рыба быстро запекается в духовке без большой подготовительной работы.На самом деле запекание, пожалуй, самый простой способ приготовить треску. Запеченную, нежирную рыбу, такую ​​как треска, действительно полезно увлажнять, потому что приготовление в духовке — это более сложный процесс сушки, чем пашот или жарка.

Попробуйте рецепт запеченной трески от клиники Майо.

• треска

• алюминиевая фольга

• спрей для приготовления пищи

• лимон

• Приправа Old Bay

Шаг 1: Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: Покройте 4 квадрата фольги кулинарным спреем.

Шаг 3: Поместите филе трески на каждый кусок алюминиевой фольги. Добавьте к каждому выжимку лимона и немного приправы Old Bay. Обернуть рыбу фольгой.

Шаг 4: Выпекайте до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной, около 20 минут, или пока она не достигнет безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

градусов Фаренгейта	Время
375 F	15-17 мин.
400 Ф	12-15 мин.
425 Ф	10-15 мин.

Благодаря мягкому вкусу и простой технике приготовления вкусная запеченная в фольге треска может помочь вам получить больше белка в вашем рационе.

Запеченная в фольге треска — это питательный и простой способ приготовить нежную рыбу. Попробуйте этот рецепт с лимоном и тимьяном из The Butcher Shoppe.

• треска

• алюминиевая фольга

• оливковое масло или кулинарный спрей

• соль

• перец

• чеснок

• лук-шалот

• веточки свежего тимьяна

• ломтики лимона

Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: Слегка смажьте кусок алюминиевой фольги оливковым маслом или кулинарным спреем.Выложить рыбу на фольгу и посыпать солью и перцем. По желанию можно добавить чеснок и лук-шалот, свежие веточки тимьяна и дольки лимона.

Шаг 3: Согните фольгу, чтобы получился пакет, и плотно заклейте края.

Шаг 4: Выпекайте в течение 15 минут или пока рыба не достигнет безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

Шаг 5: Подавайте, положив пакет из фольги прямо на тарелку, или снимите рыбу с фольги и украсьте веточками тимьяна и дольками лимона.

Подсказка

Не нужно ограничивать себя солью и перцем, чтобы добавить аромата треске. Эта рыба с мягким вкусом хорошо сочетается со многими травами и специями, такими как лавровый лист, чеснок или перец. Вы даже можете добавить в запеченную треску в фольге овощи, такие как виноградные помидоры, лук, нарезанные оливки, грибы или кабачки.

Нарежьте овощи тонкими ломтиками для равномерного приготовления.

Когда вы готовите что-нибудь со шпинатом в качестве основного ингредиента, вы создаете флорентийское блюдо.Другими словами, при запекании трески со шпинатом получается треска по-флорентийски. Треска — нежная рыба, поэтому шпинат дополняет ее вкус.

Единственные два основных ингредиента, которые вам нужны для флорентийской трески — это филе трески и шпинат. Кроме того, вы можете создать отличительный соус, который еще больше усилит вкус обоих ключевых ингредиентов.

Следуйте рецепту трески и шпината от WW (ранее называвшейся Weight Watchers), чтобы приготовить запеченную треску по-флорентийски.

• 4 филе трески по 5 унций

• спрей для приготовления пищи

• мелкий противень

• 1/8 ч. Л.соль

• 1/8 ч. Л. перец

• кухонный комбайн

• бумажные полотенца

• 10 унций. замороженный, размороженный шпинат

• 1/4 стакана сметаны

• 1/4 стакана нарезанного лука

• 1/2 ч. Л. чесночный порошок

• фольга

Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Используйте кулинарный спрей, чтобы покрыть неглубокий противень.

Шаг 2: Приправить треску солью и перцем с обеих сторон. Выложите рыбу в форму для запекания.

Шаг 3: Отожмите лишнюю воду из шпината бумажными полотенцами.

Шаг 4: Используйте кухонный комбайн, чтобы смешать шпинат, сметану, лук и чесночный порошок до однородной массы.

Шаг 5: Равномерно выложите смесь шпината на треску в противне. Накройте сковороду фольгой.

Шаг 6: Выпекайте в течение 15 минут или до тех пор, пока безопасная внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.Раскройте рыбу и запекайте, пока рыба не станет нежной, примерно 5 минут.

Если вы в затруднении, можете бросить замороженную треску прямо на гриль. Попробуйте этот рецепт трески на гриле от шеф-повара Джессики Рандхава, создателя рецепта блога The Forked Spoon.

• треска замороженная

• бумажные полотенца

• сухие приправы

• любимый соус

• решетка

• щипцы

• пищевой термометр

Шаг 1: Разогрейте гриль примерно до 400 градусов по Фаренгейту, то есть примерно до среднего.

Шаг 2: Промойте треску холодной водой, чтобы удалить кристаллы льда или ожоги в морозильной камере. Промокните филе бумажными полотенцами.

Шаг 3: Приправьте треску сухими приправами, такими как лимонный перец, соль и перец или приправой каджун по желанию.

Шаг 4: Поместите треску на решетку примерно на 7 минут, а затем переверните ее щипцами.

Шаг 5: После переворота подождите еще 7 минут, прежде чем проверять температуру самой толстой части каждого куска трески цифровым термометром.

Шаг 6: Когда температура любого куска трески достигнет 145 градусов по Фаренгейту, снимите этот кусок с гриля. Продолжайте жарить оставшиеся кусочки трески, пока все они не достигнут внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Подавайте с соусом по вашему выбору.

Треска на гриле в фольге — один из лучших способов ее приготовить, не просушивая. Кроме того, это позволяет быстро очистить.

Следуйте этому рецепту приготовления свежей рыбы в фольге на гриле от Lake Geneva Country Meats.

• треска

• масло сливочное

• кастрюля

• лимонный сок

• соль

• перец

• алюминиевая фольга

• перец нарезанный

• помидоры нарезанные

Шаг 1: Растопите сливочное масло в кастрюле и добавьте лимонный сок, перемешивая до однородности.

Шаг 2: Кусочки трески приправить солью и перцем по вкусу.

Шаг 3: Поместите каждое филе трески в середину куска алюминиевой фольги и загните края фольги вверх, чтобы получилась корзина.

Шаг 4: Добавьте в пакеты из фольги нарезанный перец и помидоры. Добавьте смесь лимона и масла. Закройте каждую упаковку и поместите на гриль, предварительно нагретый до 400 градусов по Фаренгейту, на косвенном огне.

Шаг 5: Готовьте на косвенном огне в течение 12–15 минут или пока треска не станет непрозрачной, легко расслаивается и не достигнет безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

Предупреждение

Осторожно открывайте пакеты из фольги, чтобы избежать ожогов выходящим паром.

Гриль — это быстрый способ приготовить треску с нежным вкусом. Попробуйте этот рецепт жареной трески с ананасом и авокадо от Американской кардиологической ассоциации.

• треска

• масло

• цедра лайма

• средняя стеклянная чаша

• 1 авокадо, нарезанный кубиками

• 1 чашка ананаса лакомых кусочков

• 3 ст.красный лук, нарезанный кубиками

• 3 ст. кинза свежая, нарезанная

• сок 1 лайма

• чаша для смешивания

• щипцы

Шаг 1: Взбейте вместе масло и цедру лайма в стеклянной миске среднего размера. Добавьте рыбу и переверните, чтобы покрыть ее.

Шаг 2: Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час, но не более чем на 12 часов. Если маринование длится более 1 часа, время от времени переворачивайте.

Шаг 3: Когда вы почти будете готовы приготовить рыбу на гриле, смешайте в миске нарезанный кубиками авокадо, лакомые кусочки ананаса, красный лук, свежую кинзу и сок лайма для придания вкуса.

Шаг 4: Разогрейте гриль до средне-сильного. Слейте воду из рыбы и выложите на гриль. Готовьте 1-2 минуты, затем переверните рыбу и жарьте 1-2 минуты.

Шаг 5: Используйте щипцы, чтобы перевернуть рыбу. Выключите огонь непосредственно под рыбой, но оставьте все остальные конфорки на средне-сильных для непрямого приготовления. Закройте крышку гриля и готовьте рыбу до тех пор, пока она не начнет легко расслаиваться вилкой или пока не достигнет безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.Подавайте с удовольствием.

Жареная треска — звезда из рыбы с жареным картофелем. Эта мягкая, сладкая рыба станет питательным дополнением к вашему рациону, если она не покрыта жидким тестом для жарки рыбы и не обжарена во фритюре в чане с маслом. Есть более эффективные способы «поджарить» филе трески, чтобы вы получили аромат и , полезный для здоровья.

Вы можете создавать рецепты жареной трески с полным вкусом, без всего жира и добавленных калорий, как у рыбы в пивном кляре. К тому же треска на сковороде готовится примерно за 10 минут.

Попробуйте рецепт жареной трески в супермаркете Publix.

• филе трески

• сотейник большой

• 3 маленькие чаши

• мука

• яйцо

• панировочные сухари панко

• рапсовое масло

• соль

• перец

• лимон

• бумажные полотенца

Шаг 1: Разогрейте сотейник на среднем огне.

Шаг 2: Добавьте муку в маленькую миску, яйцо в другую маленькую миску и панко в третью.

Шаг 3: Обвалять треску в муке с обеих сторон, затем окунуть в яйцо и покрыть панко.

Шаг 4: Добавьте рапсовое масло в сковороду, затем добавьте рыбу. Готовьте по 4–5 минут с каждой стороны, пока корочка не станет золотистой и рыба не разделится. Убедитесь, что внутренняя безопасная температура трески составляет 145 градусов по Фаренгейту.

Шаг 5: Снимите рыбу со сковороды и протрите бумажными полотенцами.

Шаг 6: Приправить солью и перцем. Подавать с лимоном.

Совет

Чтобы добавить хрустящей корочке и питательности жареной треске, подумайте о замене панировочных сухарей семенами чиа, как в нашем рецепте рыбы с семенами чиа. Или вы можете попробовать молотые орехи для получения белка и полезные жиры для корки.

Смажьте филе яичным белком, майонезом или горчицей, чтобы панировочные сухари или орехи (или их смесь) прилипли к треске.

Если вы готовите рыбу с жареным картофелем дома, вы можете получить хрустящую и вкусную треску без фритюрницы с помощью этого рецепта от Adams Fairacre Farms.

• 2 фунта. филе трески

• 1 стакан муки

• 1 ч. разрыхлитель

• ⅓ стакана горчичного порошка

• средняя чаша

• миксер или ложка

• 1 стакан воды

• 1 яйцо

• 2 ч. сахар

• 2 ч. соль

• 2 стакана растительного масла

• горшок большой, глубокий

• термометр для фритюрницы (20 долл.95, Amazon.com)

Шаг 1: Смешайте муку, разрыхлитель и сухой горчичный порошок в средней миске.

Шаг 2: Нагрейте масло до 400 градусов по Фаренгейту в большой глубокой кастрюле. Используйте термометр фритюрницы, чтобы проверить температуру.

Шаг 3: Смешайте мучную смесь, воду, яйцо, сахар и соль с помощью миксера или ложки.

Шаг 4: Полностью окуните каждое филе в жидкое тесто.

Шаг 5: Быстро бросьте треску в горячее масло и жарьте в течение 5 минут или пока она не достигнет безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

Шаг 6: Просушите рыбу бумажными полотенцами перед подачей на стол.

можно жарить треску, даже если у вас под рукой только замороженное филе, но сначала оттаивание дает более вкусную рыбу. Шеф-повар Эми Риоло, автор бестселлеров и телеведущий, делится рецептом жареной замороженной трески с сайтом LIVESTRONG.com.

• треска

• противень или жаровня

• лимонный сок

• травы

• приправа

• Оливковое масло первого холодного отжима

Шаг 1: Поместите замороженную треску из упаковки в холодную воду на 15–20 минут или пока она не оттает.

Шаг 2: Треску хорошо промыть и смешать с лимонным соком, травами и выбранной приправой. Риоло рекомендует приправу каджун или простую смесь соли и перца.

Шаг 3: Жарить треску на противне или сковороде для жарки от 2 до 5 минут, в зависимости от толщины рыбы. Убедитесь, что внутренняя безопасная температура составляет 145 градусов по Фаренгейту.

Шаг 4: Вынуть из духовки и сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима для подачи.

Треска при жарении может придать ей восхитительную текстуру.Попробуйте этот рецепт жареной трески от Американской диабетической ассоциации.

• 1 фунт филе трески

• противень или жаровня

• спрей для приготовления пищи

• малая чаша

• 3 ст. майонез

• сок 1/2 лимона

• 1/2 ч. Л. перец

• 1 ч. петрушка

• 1/4 ч. черный перец

• 1 ст.тертый сыр Пармезан

Шаг 1: Разогрейте жаровню на среднем огне. Обрызгайте противень или сковороду для жарки кулинарным спреем.

Шаг 2: В небольшой миске смешайте майонез, лимонный сок, перец, петрушку и молотый черный перец.

Шаг 3: Выложите треску на жаровню и равномерно распределите смесь майонеза по филе, затем посыпьте сыром пармезан.

Шаг 4: Жарьте в течение 8-10 минут или пока филе не достигнет безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

В металлической пароварке на плите

Приготовление на пару включает приготовление пищи с использованием пара, образующегося, когда продукт помещается в нагретый контейнер. Треска — это прочная белая рыба, которая хорошо выдерживает приготовление на пару.

Попробуйте рецепт трески на пару от True North Seafood. Вы можете приготовить его, если готовите треску из замороженной или размороженной трески.

• 4 филе трески

• бумажное полотенце
  

• 1/3 стакана тамари с низким содержанием натрия или соевого соуса

• 2 ст.рисовый уксус

• 2 ч. рубленый красный перец чили

• 1 ч. измельченный чеснок

• 1 ч. сахар

• малая чаша

• сковорода глубокая

• 12 унций. бок чой

• 6 унций. грибы

• 1 ст. арахисовое масло

• 1 ч. кунжутное масло

• вода

• Корзина пароварки металлическая

• Имбирь, 3 дюйма,

• 1 пучок зеленого лука

Шаг 1: Тщательно смешайте тамари или соевый соус с низким содержанием натрия, рисовый уксус, измельченный красный перец чили, измельченный чеснок и сахар в небольшой миске и отставьте.

Шаг 2: На глубокой сковороде обжарьте бок-чой и грибы в арахисовом и кунжутном масле на среднем или сильном огне до нежной хрустящей корочки. Снять и держать в тепле.

Шаг 3: Протрите поддон бумажным полотенцем. Доведите до кипения 2,5 см воды и выключите огонь. Поместите металлическую корзину для пароварки в кастрюлю и откройте стороны.

Шаг 4: Положите в корзину имбирь и зеленый лук. Промойте ледяную глазурь с замороженной трески холодной водой и поместите филе в пароварку.

Шаг 5: Довести воду до кипения. Слегка накройте крышкой и готовьте на пару до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной, примерно 5-7 минут или пока она не достигнет безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту (для свежей или размороженной рыбы уменьшите время приготовления наполовину).

Шаг 6: Подавать с тушеными овощами с соусом для макания. Украсить оставшимися ломтиками зеленого лука.

Электрический пароварка избавляет от догадок при приготовлении трески на пару, позволяя приготовить питательную еду за короткое время.

Электрические пароварки доступны в большинстве магазинов товаров для дома и различаются по размеру и цене. Если вы готовите большие блюда, выберите пароварку, в которой поместится более одного филе трески, что поможет вам приготовить несколько порций за один раз.

Приготовление небольших блюд означает, что вы можете обойтись небольшим продуктом, который обычно стоит меньше. Некоторые пароварки имеют несколько отсеков. Используйте один, чтобы готовить на пару треску и овощи одновременно, чтобы быстро приготовить еду.

Попробуйте этот рецепт от компании Wild Alaskan.

• треска

• бумажные полотенца

• соль

• перец

• любимые специи

• бульон

• пароварка

Шаг 1: Обсушите филе трески бумажными полотенцами.

Шаг 2: Приправьте солью, перцем и любимыми приправами.

Шаг 3: Добавьте бульон в резервуар пароварки, поместите треску в предназначенную для этого емкость, закройте крышку и включите пароварку.

Шаг 4: Готовьте треску на пару в течение 15 минут или до тех пор, пока она легко не отслоится вилкой и не станет непрозрачной в центре. Рыба должна достичь безопасной внутренней температуры 145 F.

Совет

Мягкий вкус трески, приготовленной на пару, хорошо сочетается с разными вкусами, позволяя попробовать рыбу по-разному. Сбрызнуть солью и перцем лимонный сок — это самый простой способ придать аромат трески, приготовленной на пару, и подчеркнуть ее естественный вкус. Укроп, базилик, эстрагон и имбирь — хорошие травы для придания аромата.

Подавать треску на пару со свежими зелеными салатами, жареной спаржей, тыквой из желудей, картофелем, рисовым пловом или киноа.

Мягкий метод приготовления — припуск, позволяющий приготовить нежное мясо, например рыбу, при нагревании от кипящей жидкости, не нарушая целостности мяса.

Попробуйте эту треску-пашот в молоке от шеф-повара Эми Риоло, автора бестселлеров и телеведущей.

• треска

• Сковорода с широким дном

• 2 стакана молока

• Оливковое масло первого холодного отжима

• любимые приправы

Шаг 1: Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте на слабом огне.

Шаг 2: Добавьте к треске оливковое масло первого отжима и ваши любимые приправы. Риоло рекомендует соль, перец и чесночный порошок.

Шаг 3: Поместите треску в кастрюлю на слабом огне.

Шаг 4: Готовьте треску от 15 до 25 минут, в зависимости от толщины, до полной готовности и при внутренней температуре 145 F.

Шаг 5: Удалите треску из молока и подайте к столу.

Пашинг филе копченой трески

Вы также можете приготовить копченую треску для придания вкуса.Сначала промойте копченую треску, чтобы удалить часть соли, а затем приготовьте ее.

Икра трески, которую часто путают с икрой, имеет отчетливый тонкий вкус. Согласно Britannica, твердая икра — это неоплодотворенные яйца самок трески, а мягкая икра — это сперма самцов трески. (К вашему сведению, икра — это твердая икра осетровых рыб, засоленных в рассоле.)

В некоторых странах, например, в Норвегии, считается деликатесом, но в США он встречается реже. Хотя икру трески иногда едят сырой, чаще всего ее варят, а затем панировывают и жарят.

Попробуйте этот рецепт оладий из икры трески от The Fish Society.

• икра трески

• соль

• вода

• горшок средний

• мука

• яйцо

• масло

• 2 маленькие чаши

• сковорода

• лимонная долька

Шаг 1: Разморозьте икру на ночь в холодильнике.Пропустите этот шаг, если икра уже разморожена.

Шаг 2: Добавьте икру в среднюю кастрюлю с подсоленной водой. Доведите до кипения, затем убавьте и тушите 20 минут. Вынуть из кастрюли и дать остыть.

Шаг 3: Добавьте муку в маленькую миску и яйцо в другую маленькую миску.

Шаг 4: Икра нарезать ломтиками толщиной около 1/2 дюйма и обвалять в муке.

Шаг 5: Обмакните ломтики икры в яйцо, затем снова обваляйте их в муке и отставьте.

Шаг 6: Нагрейте масло на сковороде и обжарьте оладьи из икры трески с обеих сторон до золотистого цвета. Убедитесь, что они достигли безопасной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Подавать с долькой лимона.

Жареная рыба по-бабушкиному стилю

• Поделиться52
• Чирикать
• Шпилька 2598
• Сохранить203

Жареная рыба в стиле бабушки — это восхитительный способ съесть рыбу. Рыбу засыпают мукой, затем обжаривают на сковороде.Вкусные!

Жареная рыба по-бабушкиному стилю

Бабушка Элизабета, мама моей матери, прекрасно готовила. Ей нравилось собирать нас вместе за своим обеденным столом каждое воскресенье и готовить вкусные блюда для всех нас. Ее пироги были потрясающими.

Ее плов с курицей был просто потрясающим, а ее кислых супов , очень традиционный румынский способ приготовления супов, были восхитительны.

Иногда я скучаю по ней. Я бы хотел, чтобы она все еще была рядом, чтобы показать мне свои секреты на кухне.

Этот рецепт жареной рыбы — очень простой и вкусный способ съесть рыбу. Бабушка очень часто жарила рыбу, особенно летом, на своей маленькой летней кухне на заднем дворе.

Жарила всякую рыбу, от очень маленькой до большой.

По этому рецепту подойдет любой вид рыбы. Я люблю жарить рыбу с кожей, но рыба без кожи тоже подойдет.

Несколько идей для рыбы, которую можно жарить на сковороде:

Треска — мое предпочтение, потому что это крепкая рыба, которая сохраняет форму в процессе приготовления.Также хороши окунь, пикша, окунь, карп, морской окунь или пикша.

Кроме рыбы, для жарки вам понадобится мука и растительное масло.

Имейте в виду, что этот рецепт не претендует на звание необычного. Это простой рецепт, который отлично подходит для любого дня недели. Рыба готовится быстро, так что ужин может быть легким.

Некоторые люди могут предпочесть смесь муки и кукурузной муки. Моя бабушка тоже время от времени пользовалась им.

Думаю, это просто вопрос предпочтений, и любой метод подойдет.Комбинация кукурузной муки и муки сделает корку более хрустящей, а мука — более гладкой.

Оба вкусные.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕННУЮ РЫБУ В СТИЛЕ БАБУШКИ:

Шаг 1.

Сушите рыбу — Прежде чем начинать жарить рыбу, убедитесь, что она полностью высохла. Избыточная влажность снижает температуру масла. Кроме того, если налить воду в горячее масло, образуются брызги, и вы легко можете получить ожоги. Ожоги маслом опасны, так что будьте осторожны.

Шаг 2.

Мука — Приготовьте тарелку или миску с мукой. Приправить муку солью и перцем. Будьте щедрыми. Также не используйте какие-либо травы, они пригорают в масле и меняют вкус рыбы.

шаг 3.

Возьмите куски рыбы и бросьте их в муку. Убедитесь, что рыба полностью накрыта. Стряхните лишнюю муку.

Примечание: На этот раз я использовал куски рыбы, но файл рыбы работает точно так же.

Шаг 4.

Поставьте большую сковороду на плиту на средний огонь и налейте в нее растительное масло глубиной примерно 2 дюйма.Не кладите рыбу в масло, если масло не очень горячее. При прикосновении к маслу рыба должна зашипеть.

Бабушкин совет, как проверить, достаточно ли горячее масло для жарки:

Если вы опустите в масло деревянную ложку, масло начнет пузыриться вокруг палочки, когда она будет готова к жарке. Если у вас есть термометр, температура должна быть в пределах 300-325F, и вы должны стремиться к тому, чтобы она оставалась такой.

Шаг 5.

Когда масло станет горячим, осторожно поместите рыбу в сковороде и обжаривайте около 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Рыбки не теснить:

При жарке большими партиями температура масла будет слишком низкой, что приведет к получению менее хрустящего (и менее вкусного) готового продукта.

Между партиями поддерживайте чистоту масла, вычерпывая оставшиеся куски рыбы.

Шаг 6.

Слейте жареную рыбу на тарелке, застеленной бумажным полотенцем ; бумажные полотенца впитают больше масла, чем слив рыбы на решетке.

Подавать с дольками лимона.Хорошо сочетается с French Fries (сделанным с нуля).

Вуаля! Вы только что приготовили жареную рыбу в стиле моей бабушки !!!!

Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне, когда я рос!

Хотите еще рецепты с рыбой?

Лосось в кедровой бухте на жареных баклажанах с зеленью и овощными чипсами

Салат с кускусом и пеканами из свежей детской весенней зелени с жареным лососем

Салат из испанского картофеля (Ensaladilla Rusa)

Кислый рыбный суп

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 2 фунта трески или любой другой рыбы, которая вам нравится
• масла для жарки
• 1/2 стакана универсальной муки
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Обсушите рыбу бумажными полотенцами, особенно если вы используете замороженную рыбу.
2. Выложите муку на большую тарелку и добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
3. Налейте примерно 2 дюйма растительного масла в большую сковороду и поставьте сковороду на плиту на средний огонь.
4. Покройте каждый кусок рыбы мукой и хорошо встряхните, чтобы удалить излишки.
5. Убедитесь, что масло горячее. При прикосновении к маслу рыба должна зашипеть.
6. Осторожно положите рыбу в сковороде и обжарьте ее примерно по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
7. Когда рыба готова, вытащите ее и высушите на бумажных полотенцах.
8. Подавать с дольками лимона.

Банкноты

Что хорошо сочетается с рыбой: картофель фри, картофельное или жареное пюре, спаржа, стручковая фасоль, вареный горох.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 381 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 149 мг Натрий: 275 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 65 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.