Лук зелёный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
19Углеводы, г:
4.6Зелёный лук – перо, представляющее собой листья репчатого лука.
Лук зелёный – свежие листья травянистого дву- или многолетника семейства Амариллисовые. Зелёный лук нередко называют перо лука за схожесть с длинными перьями птиц. Лук зелёный до сих пор встречается в диком виде, а впервые его распробовали в глубокой древности пастухи из Азии, для которых острый вкус и аромат лука стал отличным подспорьем к скудному рациону. В Древнем Египте зелёный лук почитали и поклонялись ему, в Древней Греции борцы перед соревнованиями натирали зелёным луком мышцы для гарантированной победы.
Стрелки зелёного лука имеют круглое основание белого цвета, переходящее в полые сочные зелёные листья, обладающие остро-пряным жгучим вкусом и ароматом.
Калорийность лука зелёного
Калорийность зелёного лука составляет 19 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства зелёного лука
Лук зелёный содержит клетчатку, улучшающую пищеварения и перистальтику кишечника. Фитонциды, которыми богаты перья лука, обладают обеззараживающим и противобактериальным свойствами, поэтому зелёный лук можно употреблять в качестве профилактического средства в сезон простудных заболеваний. Имеются в зелёном луке биофлавоноиды, которые по своей сути являются природными антиоксидантами и обладают антиканцерогенным эффектом. Насыщенный зелёный цвет перьев лука говорит о присутствии в них хлорофилла, участвующего в кроветворении и укрепляющего стенки сосудов (calorizator). В составе зелёного лука имеются витамины С, Е, К, необходимые для усиления иммунитета, ускорения роста волос и улучшения состояния кожных покровов, а также некоторые минеральные вещества, среди которых: кальций, магний, цинк, железо, сера, фтор, фосфор.
Вред лука зелёного
Самое ценное в зелёном луке – это мясистая белая ножка, затем перья на расстоянии до 10 сантиметров от этой белой части. Остальная же, верхняя часть зелёного лука, особой ценности не представляет.
Свежий зелёный лук, верхняя часть перьев, может вызвать раздражение слизистой желудка, поэтому с осторожностью нужно употреблять лук тем, у кого диагностированы гастрит и язва, особенно в стадии обострения.
Выбор и хранение лука зелёного
Покупая зелёный лук, нужно выбирать плотные, не пожухлые листья без желтизны и признаков высыхания. Если есть возможность, лучше приобрести лук с корешками, так его проще и надёжней можно сохранить. Лук тёмно-зелёного цвета обладает более жгучим, «ядрёным» вкусом по сравнению со светло-зелёными листьями.
Хранить зелёный лук нужно в холодильнике, если он с корнями, то – поставив в ёмкость с водой, обычные перья можно уложить в вакуумный контейнер, где полезные свойства сохранятся в течение 10-ти дней.
Лук зелёный в кулинарии
Полезные свойства лука сохраняются, пока он свежий, при термической обработке большая часть витаминов и минералов улетучивается. Поэтому зелёный лук разумно использовать в свежем виде, добавляя его в салаты со свежими овощами и не только, в холодные закуски и горячие блюда при подаче. Зелёный лук добавит яркости и пикантности как повседневным, так и блюдам на праздничном столе.
Лук зелёный в косметологии
Верхние части зелёного лука можно употребить в косметических целях. Например, против выпадения волос на волосы накладывают кашицу из свежих стрелок на один час, утепляя при этом голову полотенцем, после чего волосы хорошо вымывают.
Как вырастить лук зелёный в домашних условиях
Зелёный лук можно вырастить в обычной пластиковой бутылке. Для этого в бутылке необходимо сделать дырки. Чтобы их было легко вырезать, можно налить туда воды и заморозить, после чего ножом вырезать дырочки.
Далее в бутылку всыпать питательную почву до уровня нижних дырочек и вставить в отверстие луковицу, росточком наружу.
Такую «грядку» установить на поддон, чтобы вода и почва не загрязняла подоконник. Активизация роста лука начнется при наличии достаточного количества солнца. Светлый подоконник — подходящее место для выращивания и уже через неделю можно ожидать первые зелёные перья. Своевременное увлажнение сделает вкус лука не сильно острым, поэтому не забывайте поливать и опрыскивать лук в бутылке.
К недостаткам этой методики относят изготовление контейнера для выращивания лука дома. Вырезание дырок проводят острыми предметами, поэтому надо помнить о правилах безопасности. Процесс изготовления конструкции очень грязный, так как приходится контактировать с землей и водой. Чтобы не запачкать подоконник, следят за уровнем жидкости в сливных поддонах. Полив производят медленно, чтобы почва успела постепенно пропитаться. Меньше проблем доставляет культивирование в туалетной бумаге и опилках, но такие смеси менее питательны и быстро истощают луковицы.
Зелёный лук можно выращивать круглый год. Хранить его нужно при температуре 0 °С, тогда он остается свежим в течение десяти дней.
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Лук зеленый — описание, состав, калорийность и пищевая ценность
32 килокалории |
Лук зеленый — трубчатые молодые побеги репчатого лука, а также целого ряда других разновидностей этого растения (лук-батун, лук-шалот). В кулинарии используются при приготовлении различных блюд из овощей, мяса и морепродуктов, благодаря способности изменять вкус и аромат большинства пищевых продуктов.
КалорийностьВ 100 граммах зеленого лука содержится около 32 ккал.
Химический состав зеленого лука характеризуется высоким содержанием белков, углеводов, золы, витаминов (A, B9, C, E), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, кобальт, марганец, медь, молибден).
Зеленый лук употребляется в пищу преимущественно в свежем виде. Молодые побеги добавляются в овощные салаты, а также бесчисленное множество блюд из мяса, овощей и морепродуктов, начиная от соусов и подливок к ним и заканчивая супами и рагу. Перед употреблением зеленый лук моется под проточной холодной водой, а затем разрезается на небольшие части, форма и размер которых зависят от собственных предпочтений.
Наилучшим выбором является зеленый лук с яркими зелеными упругими стеблями и твердой на ощупь белой луковицей. При этом следует обращать внимание на оттенок и размер. Наиболее горький и едкий вкус у крупных овощей с темно-зелеными побегами.
ХранениеЛучше всего хранить зеленый лук в холодильнике, предварительно промыв его под холодной проточной водой, а затем просушив. Кроме того, рекомендуется положить овощ в отдельный контейнер.
Полезные свойстваБлагодаря химическому составу, богатому биологически активными веществами, зеленый лук обладает массой полезных свойств.
Индивидуальная непереносимость, некоторые заболевания почек и печени, а также пищеварительной системы, сопровождающиеся воспалительными процессами и повышением кислотности желудочного сока.
Лук зеленый: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Общая информация
Вода 89,83 г
Энергетическая ценность 32 ккал
Энергия 135 кДж
Белки 1,83 г
Жиры 0,19 г
Неорганические вещества 0,81 г
Углеводы 7,34 г
Клетчатка 2,6 г
Сахар, всего 2,33 г
Минералы
Кальций, Ca 72 мг
Железо, Fe 1,48 мг
Магний, Mg 20 мг
Фосфор, P 37 мг
Калий, K 276 мг
Натрий, Na 16 мг
Цинк, Zn 0,39 мг
Медь, Cu 0,083 мг
Марганец, Mn 0,16 мг
Селен, Se 0,6 мкг
Витамины
Витамин С 18,8 мг
Тиамин 0,055 мг
Рибофлавин 0,08 мг
Никотиновая кислота 0,525 мг
Пантотеновая кислота 0,075 мг
Витамин B-6 0,061 мг
Фолаты, всего 64 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 64 мкг
Фолиевая кислота, DFE 64 мкг
Холин, всего 5,7 мг
Витамин A, RAE 50 мкг
Каротин, бета- 598 мкг
Витамин A, IU 997 МЕ
Лютеин + зеаксантин 1137 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,55 мг
Витамин К (филлохинон) 207 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,032 г
14:0 0,001 г
16:0 0,028 г
18:0 0,003 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,027 г
18:1 недифференцированно 0,027 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,074 г
18:2 недифференцировано 0,07 г
18:3 недифференцированно 0,004 г
Аминокислоты
Триптофан 0,02 г
Треонин 0,072 г
Изолейцин 0,077 г
Лейцин 0,109 г
Лизин 0,091 г
Метионин 0,02 г
Фенилаланин 0,059 г
Тирозин 0,053 г
Валин 0,081 г
Аргинин 0,132 г
Гистидин 0,032 г
Аланин 0,082 г
Аспарагиновая кислота 0,169 г
Глутаминовая кислота 0,378 г
Глицин 0,091 г
Пролин 0,121 г
Серин 0,082 г
Лук зелёный — калорийность, химический состав, гликемический индекс
Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.
Калорийность и макронутриенты
Гликемический индекс
Гликемический индекс
Омега 3,6,9
Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г
Клетчатка, Холестерин, Трансжиры
Холестерин, мг
Витамины
Альфа-каротин, мкг
Бета-каротин, мкг
Витамин D, кальциферол, мкг
Витамин E, альфа токоферол, мг
Витамин K, филлохинон, мкг
Витамин C, аскорбиновая, мг
Витамин B1, тиамин, мг
Витамин B2, рибофлавин, мг
Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг
Витамин B4, холин, мг
Витамин B5, пантотеновая, мг
Витамин B6, пиридоксин, мг
Витамин B7, биотин, мг
Витамин B8, инозит, мг
Витамин B9, фолаты, мкг
Витамин B11, L-карнитин, мг
Витамин B12, кобаламин, мкг
Витамин B13, оротовая кислота, мг
Коэнзим Q10, убихинон, мг
Витамин N, липоевая кислота, мг
Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг
Микроэлементы
Аминокислотный состав
— незаменимые аминокислоты
Фенилаланин, г
Аспарагиновая, г
Глутаминовая, г
Лук зелёный — химический состав, пищевая ценность, БЖУ
Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { { В чайных ложках { { В столовых ложках1 шт — 12,0 г2 шт — 24,0 г3 шт — 36,0 г4 шт — 48,0 г5 шт — 60,0 г6 шт — 72,0 г7 шт — 84,0 г8 шт — 96,0 г9 шт — 108,0 г10 шт — 120,0 г11 шт — 132,0 г12 шт — 144,0 г13 шт — 156,0 г14 шт — 168,0 г15 шт — 180,0 г16 шт — 192,0 г17 шт — 204,0 г18 шт — 216,0 г19 шт — 228,0 г20 шт — 240,0 г21 шт — 252,0 г22 шт — 264,0 г23 шт — 276,0 г24 шт — 288,0 г25 шт — 300,0 г26 шт — 312,0 г27 шт — 324,0 г28 шт — 336,0 г29 шт — 348,0 г30 шт — 360,0 г31 шт — 372,0 г32 шт — 384,0 г33 шт — 396,0 г34 шт — 408,0 г35 шт — 420,0 г36 шт — 432,0 г37 шт — 444,0 г38 шт — 456,0 г39 шт — 468,0 г40 шт — 480,0 г41 шт — 492,0 г42 шт — 504,0 г43 шт — 516,0 г44 шт — 528,0 г45 шт — 540,0 г46 шт — 552,0 г47 шт — 564,0 г48 шт — 576,0 г49 шт — 588,0 г50 шт — 600,0 г51 шт — 612,0 г52 шт — 624,0 г53 шт — 636,0 г54 шт — 648,0 г55 шт — 660,0 г56 шт — 672,0 г57 шт — 684,0 г58 шт — 696,0 г59 шт — 708,0 г60 шт — 720,0 г61 шт — 732,0 г62 шт — 744,0 г63 шт — 756,0 г64 шт — 768,0 г65 шт — 780,0 г66 шт — 792,0 г67 шт — 804,0 г68 шт — 816,0 г69 шт — 828,0 г70 шт — 840,0 г71 шт — 852,0 г72 шт — 864,0 г73 шт — 876,0 г74 шт — 888,0 г75 шт — 900,0 г76 шт — 912,0 г77 шт — 924,0 г78 шт — 936,0 г79 шт — 948,0 г80 шт — 960,0 г81 шт — 972,0 г82 шт — 984,0 г83 шт — 996,0 г84 шт — 1 008,0 г85 шт — 1 020,0 г86 шт — 1 032,0 г87 шт — 1 044,0 г88 шт — 1 056,0 г89 шт — 1 068,0 г90 шт — 1 080,0 г91 шт — 1 092,0 г92 шт — 1 104,0 г93 шт — 1 116,0 г94 шт — 1 128,0 г95 шт — 1 140,0 г96 шт — 1 152,0 г97 шт — 1 164,0 г98 шт — 1 176,0 г99 шт — 1 188,0 г100 шт — 1 200,0 г
1 ст — 71,0 г2 ст — 142,0 г3 ст — 213,0 г4 ст — 284,0 г5 ст — 355,0 г6 ст — 426,0 г7 ст — 497,0 г8 ст — 568,0 г9 ст — 639,0 г10 ст — 710,0 г11 ст — 781,0 г12 ст — 852,0 г13 ст — 923,0 г14 ст — 994,0 г15 ст — 1 065,0 г16 ст — 1 136,0 г17 ст — 1 207,0 г18 ст — 1 278,0 г19 ст — 1 349,0 г20 ст — 1 420,0 г21 ст — 1 491,0 г22 ст — 1 562,0 г23 ст — 1 633,0 г24 ст — 1 704,0 г25 ст — 1 775,0 г26 ст — 1 846,0 г27 ст — 1 917,0 г28 ст — 1 988,0 г29 ст — 2 059,0 г30 ст — 2 130,0 г31 ст — 2 201,0 г32 ст — 2 272,0 г33 ст — 2 343,0 г34 ст — 2 414,0 г35 ст — 2 485,0 г36 ст — 2 556,0 г37 ст — 2 627,0 г38 ст — 2 698,0 г39 ст — 2 769,0 г40 ст — 2 840,0 г41 ст — 2 911,0 г42 ст — 2 982,0 г43 ст — 3 053,0 г44 ст — 3 124,0 г45 ст — 3 195,0 г46 ст — 3 266,0 г47 ст — 3 337,0 г48 ст — 3 408,0 г49 ст — 3 479,0 г50 ст — 3 550,0 г51 ст — 3 621,0 г52 ст — 3 692,0 г53 ст — 3 763,0 г54 ст — 3 834,0 г55 ст — 3 905,0 г56 ст — 3 976,0 г57 ст — 4 047,0 г58 ст — 4 118,0 г59 ст — 4 189,0 г60 ст — 4 260,0 г61 ст — 4 331,0 г62 ст — 4 402,0 г63 ст — 4 473,0 г64 ст — 4 544,0 г65 ст — 4 615,0 г66 ст — 4 686,0 г67 ст — 4 757,0 г68 ст — 4 828,0 г69 ст — 4 899,0 г70 ст — 4 970,0 г71 ст — 5 041,0 г72 ст — 5 112,0 г73 ст — 5 183,0 г74 ст — 5 254,0 г75 ст — 5 325,0 г76 ст — 5 396,0 г77 ст — 5 467,0 г78 ст — 5 538,0 г79 ст — 5 609,0 г80 ст — 5 680,0 г81 ст — 5 751,0 г82 ст — 5 822,0 г83 ст — 5 893,0 г84 ст — 5 964,0 г85 ст — 6 035,0 г86 ст — 6 106,0 г87 ст — 6 177,0 г88 ст — 6 248,0 г89 ст — 6 319,0 г90 ст — 6 390,0 г91 ст — 6 461,0 г92 ст — 6 532,0 г93 ст — 6 603,0 г94 ст — 6 674,0 г95 ст — 6 745,0 г96 ст — 6 816,0 г97 ст — 6 887,0 г98 ст — 6 958,0 г99 ст — 7 029,0 г100 ст — 7 100,0 г
1 чл — 2,0 г2 чл — 4,0 г3 чл — 6,0 г4 чл — 8,0 г5 чл — 10,0 г6 чл — 12,0 г7 чл — 14,0 г8 чл — 16,0 г9 чл — 18,0 г10 чл — 20,0 г11 чл — 22,0 г12 чл — 24,0 г13 чл — 26,0 г14 чл — 28,0 г15 чл — 30,0 г16 чл — 32,0 г17 чл — 34,0 г18 чл — 36,0 г19 чл — 38,0 г20 чл — 40,0 г21 чл — 42,0 г22 чл — 44,0 г23 чл — 46,0 г24 чл — 48,0 г25 чл — 50,0 г26 чл — 52,0 г27 чл — 54,0 г28 чл — 56,0 г29 чл — 58,0 г30 чл — 60,0 г31 чл — 62,0 г32 чл — 64,0 г33 чл — 66,0 г34 чл — 68,0 г35 чл — 70,0 г36 чл — 72,0 г37 чл — 74,0 г38 чл — 76,0 г39 чл — 78,0 г40 чл — 80,0 г41 чл — 82,0 г42 чл — 84,0 г43 чл — 86,0 г44 чл — 88,0 г45 чл — 90,0 г46 чл — 92,0 г47 чл — 94,0 г48 чл — 96,0 г49 чл — 98,0 г50 чл — 100,0 г51 чл — 102,0 г52 чл — 104,0 г53 чл — 106,0 г54 чл — 108,0 г55 чл — 110,0 г56 чл — 112,0 г57 чл — 114,0 г58 чл — 116,0 г59 чл — 118,0 г60 чл — 120,0 г61 чл — 122,0 г62 чл — 124,0 г63 чл — 126,0 г64 чл — 128,0 г65 чл — 130,0 г66 чл — 132,0 г67 чл — 134,0 г68 чл — 136,0 г69 чл — 138,0 г70 чл — 140,0 г71 чл — 142,0 г72 чл — 144,0 г73 чл — 146,0 г74 чл — 148,0 г75 чл — 150,0 г76 чл — 152,0 г77 чл — 154,0 г78 чл — 156,0 г79 чл — 158,0 г80 чл — 160,0 г81 чл — 162,0 г82 чл — 164,0 г83 чл — 166,0 г84 чл — 168,0 г85 чл — 170,0 г86 чл — 172,0 г87 чл — 174,0 г88 чл — 176,0 г89 чл — 178,0 г90 чл — 180,0 г91 чл — 182,0 г92 чл — 184,0 г93 чл — 186,0 г94 чл — 188,0 г95 чл — 190,0 г96 чл — 192,0 г97 чл — 194,0 г98 чл — 196,0 г99 чл — 198,0 г100 чл — 200,0 г
1 ст.
л — 6,0 г2 ст.л — 12,0 г3 ст.л — 18,0 г4 ст.л — 24,0 г5 ст.л — 30,0 г6 ст.л — 36,0 г7 ст.л — 42,0 г8 ст.л — 48,0 г9 ст.л — 54,0 г10 ст.л — 60,0 г11 ст.л — 66,0 г12 ст.л — 72,0 г13 ст.л — 78,0 г14 ст.л — 84,0 г15 ст.л — 90,0 г16 ст.л — 96,0 г17 ст.л — 102,0 г18 ст.л — 108,0 г19 ст.л — 114,0 г20 ст.л — 120,0 г21 ст.л — 126,0 г22 ст.л — 132,0 г23 ст.л — 138,0 г24 ст.л — 144,0 г25 ст.л — 150,0 г26 ст.л — 156,0 г27 ст.л — 162,0 г28 ст.л — 168,0 г29 ст.л — 174,0 г30 ст.л — 180,0 г31 ст.л — 186,0 г32 ст.л — 192,0 г33 ст.л — 198,0 г34 ст.л — 204,0 г35 ст.л — 210,0 г36 ст.л — 216,0 г37 ст.л — 222,0 г38 ст.л — 228,0 г39 ст.л — 234,0 г40 ст.л — 240,0 г41 ст.л — 246,0 г42 ст.л — 252,0 г43 ст.л — 258,0 г44 ст.л — 264,0 г45 ст.л — 270,0 г46 ст.л — 276,0 г47 ст.л — 282,0 г48 ст.л — 288,0 г49 ст.л — 294,0 г50 ст.л — 300,0 г51 ст.л — 306,0 г52 ст.л — 312,0 г53 ст.л — 318,0 г54 ст.л — 324,0 г55 ст.л — 330,0 г56 ст.л — 336,0 г57 ст.л — 342,0 г58 ст.л — 348,0 г59 ст.л — 354,0 г60 ст.л — 360,0 г61 ст.л — 366,0 г62 ст.
л — 372,0 г63 ст.л — 378,0 г64 ст.л — 384,0 г65 ст.л — 390,0 г66 ст.л — 396,0 г67 ст.л — 402,0 г68 ст.л — 408,0 г69 ст.л — 414,0 г70 ст.л — 420,0 г71 ст.л — 426,0 г72 ст.л — 432,0 г73 ст.л — 438,0 г74 ст.л — 444,0 г75 ст.л — 450,0 г76 ст.л — 456,0 г77 ст.л — 462,0 г78 ст.л — 468,0 г79 ст.л — 474,0 г80 ст.л — 480,0 г81 ст.л — 486,0 г82 ст.л — 492,0 г83 ст.л — 498,0 г84 ст.л — 504,0 г85 ст.л — 510,0 г86 ст.л — 516,0 г87 ст.л — 522,0 г88 ст.л — 528,0 г89 ст.л — 534,0 г90 ст.л — 540,0 г91 ст.л — 546,0 г92 ст.л — 552,0 г93 ст.л — 558,0 г94 ст.л — 564,0 г95 ст.л — 570,0 г96 ст.л — 576,0 г97 ст.л — 582,0 г98 ст.л — 588,0 г99 ст.л — 594,0 г100 ст.л — 600,0 г
Лук зелёный
- Штук8,3 стеблей
-
Стаканов1,4
в измельчённом виде
1 стакан — это сколько? - Чайных ложек50,0
- Столовых ложек16,7
-
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
Калорийность лука жареного, зеленого и тушеного, лук — польза и вред для здоровья
Хотя лук не отличается сладким вкусом, но его заслуженно можно назвать одним из самых полезных продуктов. Сегодня мы поговорим о свойствах лука — его калорийности, пользе и вреде для здоровья.
Жареный лук — калорийность
Родиной лука считается Средняя Азия и Афганистан. Именно оттуда он была завезен более 5000 лет назад. Многие годы ученые пытаются найти дикие формы овоща, но безрезультатно. Следовательно, лук является настоящим культурным растением, полученным путем селекции.
На данный момент существует множество видов лука, но среди них наиболее популярным считается репчатый. В сыром виде энергетическая ценность данного продукта равняется 41 Ккал на 100 грамм. Столь низкая калорийность позволяет употреблять его на любой диете, даже самой строгой.
Многих волнует вопрос о калорийности жареного лука, ведь множество рецептов предусматривают пассировку лука.
Мы можем дать точный ответ: у жареного лука калорийность равняется 251 Ккал. Показатель отнюдь не малый. Но энергетическая ценность зависит от используемого масла. Чтобы жареный лук был более полезным и менее калорийным, лучше использовать оливковое масло, а не растительное.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Калорийность капусты белокочанной
Пожарить данный овощ, казалось бы, легко, но не все так однозначно. Рецепт правильного приготовления следующий.
Приготовление жареного лука – правильный рецепт
- Нарежьте репчатый лук кольцами, а затем немного просушите (около 40 минут).
- Налейте в сковороду столько масла, чтобы оно полностью покрыло лук. Включите огонь.
- Как только сковорода нагреется, бросайте подготовленные кольца.
- Установите сильный огонь, поперчите блюдо.
- Готовить не более пяти минут.
- После того, как лук приобрел золотистый цвет, достаньте его с «масляной ванны» и выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
- В конце приготовления посолите блюдо.
Лук по такому рецепту получается хрустящим с необычным вкусом.
Калорийность зеленого лука
Зеленый лук считается самым низкокалорийным, за счет чего часто входит в рацион худеющих. Так, калорийность зеленого лука составляет 20 Ккал. Это в 2 раза меньше репчатого. Кроме того, данный овощ содержит малое количество белков, жиров и углеводов.
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ: Как подобрать диету, которая подошла бы именно вам
Зеленый лук отличается рядом полезных свойств:
- он борется с простудой, ОРВИ и другими подобными заболеваниями;
- повышает иммунитет, тем самым укрепляя человеческий организм;
- повышает работоспособность, борется со стрессовыми ситуациями, насыщает организм энергией;
- укрепляет сердце и сосуды.
Кроме того, в зеленом луке много цинка, который положительно влияет на репродуктивность. Также овощ выводит из организма вредные вещества, улучшает пищеварение.
Лук тушеный — калорийность
Тушеный лук идет «нога в ногу» с жаренным по запросу «лук тушеный – калорийность». Стоит сразу сказать, что пищевая ценность тушеного овоща намного ниже, что делает менее «опасным» для худеющих.
Калорийность тушеного лука равняется 38 Ккал на 100 грамм продукта. Белков – 1,34 грамма, жиров всего лишь 0,06 грамм, а углеводов насчитывается 7,95 грамм.
Лук: польза и вред для здоровья
Помимо калорийности лука, многие интересуются о его пользе и вреде для здоровья.
Лук богат железом, при этом показатель содержания данного макроэлемента неизменный, будь вы жарите овощ или тушите. Помимо этого, лук прекрасно очищает кровь, благодаря высокому содержанию калия.
Продукт в некотором роде успокаивает, улучшает сон и восстанавливает нормальную работу нервной системы. А о том, что лук борется с простудой, пожалуй, знают все.
Для волос полезны луковые маски, которые укрепляют корни волосков и делают шевелюру более здоровой на вид.
Как и любой продукт, лук может негативно влиять на организм. В частности, он способен повысить кислотность желудка. Таким образом, не рекомендуется его много есть людям, страдающим гастритом или язвой. Кроме того, в больших количествах овощ может повысить давление и вызвать астму.
Калорийность зеленого лука и полный состав (40+ нутриентов)
На странице указан полный химический состав, калорийность и пищевая ценность зеленого лука. Значком 🥇 в таблице отмечено высокое содержание указанных компонентов среди всей зелени.
Свежий зеленый лук содержит:
Калории 27 ККал
Необходимая активность для сжигания 150 ККал
30мин
Пешая
прогулка
22мин
Велосипедная
езда
13мин
Умеренный
бег
Дневная норма калорий 2000 ККал
150 / 2000 ККал
Указана усредненная норма в 2000 ККал.
На нашем калькуляторе вы можете рассчитать дневную
норму калорий в зависимости от своего веса, пола, возраста и физической
активности.
Рассчитать свою норму калорий
Уровень активности
Базовая (полный покой)Низкая (сидячий образ жизни)Малая (1-3 раза в неделю легкие тренировки) Средняя (3-5 раз в неделю умеренные тренировки) Высокая (5-7 раз в неделю интенсивные тренировки)Очень высокая активность
Количество калорий, необходимых вам в день:
Количество калорий, необходимых вам в день для похудения:
Пищевая ценность зеленого лука и наличие полезных веществ:
| Витамины и витаминоподобные | в 100 г |
| Витамин С, Аскорбиновая кислота | 13,4 мг |
| Витамин B1, Тиамин | 0,03 мг |
| Витамин B2, Рибофлавин | 0,026 мг |
| Витамин B3, PP, Ниацин | 0,33 мг |
| Витамин B4, Холин | 4,3 мг |
| Витамин B5 Пантотеновая кислота | 0,138 мг |
| Витамин B6, Пиридоксин | 0,088 мг |
| Витамин B9, Фолат | 30 мкг |
| Фолиевая кислота | 0 мкг |
| Витамин B12, Кобаламин | 0 мкг |
| Витамин А | 200 мкг |
| Ретинол | 0 мкг |
| Каротин, бета | 2400 мкг |
| Каротин, альфа | 0 мкг |
| Криптоксантин, бета | 0 мкг |
| Ликопен | 0 мкг |
| Лютеин + зеаксантин | 858 мкг |
| Витамин Е, Альфа-токоферол | 0,21 мг |
| Витамин D (D2 + D3) | 0 мкг |
| Витамин К, Филлохинон | 156,3 мкг |
| Минералы | в 100 г |
| Кальций, Ca | 52 мг |
| Железо, Fe | 0,51 мг |
| Магний, Mg | 16 мг |
| Фосфор, Р | 25 мг |
| Калий, К | 159 мг |
| Натрий, Na | 15 мг |
| Цинк, Zn | 0,2 мг |
| Медь, Cu | 0,031 мг |
| Марганец, Mn | 0,15 мг |
| Селен, Se | 0,5 мкг |
| Основные вещества: | в 100 г |
| Вода | 92,32 г |
| Белки | 0,97 г |
| Жиры | 0,47 г |
| Зола | 0,51 г |
| Углеводы | 5,74 г |
| Клетчатка, общая диетическая | 1,8 г |
| Сахаров, всего 🥇 | 3,91 г |
| Сахароза | 0,16 г |
| Глюкоза (декстроза) 🥇 | 1,64 г |
| Фруктоза 🥇 | 2,12 г |
| Алкоголь | 0 г |
| Кофеин | 0 мг |
| Теобромин | 0 мг |
| Жирные кислоты: | в 100 г |
| Насыщенны | 0,165 г |
| Каприновая 🥇 | 0,023 г |
| Лауриновая | 0,006 г |
| Миристиновая | 0,011 г |
| Пентадекановая | 0,004 г |
| Пальмитиновая | 0,085 г |
| Гептадекановая | 0,002 г |
| Стеариновая | 0,023 г |
| Арахиновая | 0,004 г |
| Бегеновая | 0,004 г |
| Лигноцериновая | 0,004 г |
| Мононенасыщенные | 0,042 г |
| Миристолеиновая 🥇 | 0,004 г |
| Пальмитолеиновая (омега-7) | 0,004 г |
| Олеиновая (омега-9) | 0,034 г |
| Полиненасыщенные | 0,121 г |
| Линолевая (омега-6) | 0,081 г |
| Альфа-линоленовая (омега-3) | 0,04 г |
| Жирные кислоты всего транс | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Аминокислоты: | в 100 г |
| Стигмастерин | мг |
| Кампестерин | мг |
| Бета-ситостерин | мг |
Полезны свойства лука
Источники информации
- US Food Data Central — Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США
- Справочное издание «Химический состав российских пищевых продуктов» Под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна, Изд. лиц. ИД № 02500 от 31.07.00. Уч.-изд. л. 10,2.
- Справочное издание «Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса Х46 и Уиддоусона» / пер. с англ. под общ. ред. д-ра мед. наук А. К. Батурина. — СПб.: Профессия, 2006. — 416 с., табл.
Перепечатка материалов
Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.
Правила безопасности
Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!
Рейтинг:0/10
Голосов: 0
Сколько калорий в зеленом луке свежем.
Калорийность зеленого лука, его полезные свойства для нашего здоровья. Отличие лука-порея от зеленогоЗеленый лук богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 37 %, бэта-каротином — 40 %, витамином C — 33,3 %, витамином K — 139,1 %, кобальтом — 70 %, молибденом — 28,6 %
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении
Лук зеленый — трубчатые молодые побеги репчатого лука, а также целого ряда других разновидностей этого растения (лук-батун, лук-шалот). В кулинарии используются при приготовлении различных блюд из овощей, мяса и морепродуктов, благодаря способности изменять вкус и аромат большинства пищевых продуктов.
КалорийностьВ 100 граммах зеленого лука содержится около 32 ккал.
СоставХимический состав зеленого лука характеризуется высоким содержанием белков, углеводов, золы, витаминов (A, B9, C, E), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, кобальт, марганец, медь, молибден).
Зеленый лук употребляется в пищу преимущественно в свежем виде. Молодые побеги добавляются в овощные салаты, а также бесчисленное множество блюд из мяса, овощей и морепродуктов, начиная от соусов и подливок к ним и заканчивая супами и рагу. Перед употреблением зеленый лук моется под проточной холодной водой, а затем разрезается на небольшие части, форма и размер которых зависят от собственных предпочтений.
Как выбиратьНаилучшим выбором является зеленый лук с яркими зелеными упругими стеблями и твердой на ощупь белой луковицей. При этом следует обращать внимание на оттенок и размер. Наиболее горький и едкий вкус у крупных овощей с темно-зелеными побегами.
ХранениеЛучше всего хранить зеленый лук в холодильнике, предварительно промыв его под холодной проточной водой, а затем просушив. Кроме того, рекомендуется положить овощ в отдельный контейнер.
Полезные свойстваБлагодаря химическому составу, богатому биологически активными веществами, зеленый лук обладает массой полезных свойств.
Регулярное употребление этого овоща улучшает работу желудочно-кишечного тракта, оказывает иммунностимулирующее и тонизирующее воздействие, а также снижает риск заболевания ОРВИ и гриппом. Кроме того, зеленый лук уменьшает симптоматику сахарного диабета, стимулирует кроветворение, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы.
Индивидуальная непереносимость, некоторые заболевания почек и печени, а также пищеварительной системы, сопровождающиеся воспалительными процессами и повышением кислотности желудочного сока.
Лук зеленый (перо) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 37 %, бэта-каротином — 40 %, витамином C — 33,3 %, витамином K — 139,1 %, кремнием — 16,7 %, кобальтом — 70 %, молибденом — 28,6 %
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении
«Калории» – слово, которого панически боятся современные женщины, ведь сегодня принято быть стройной.
В поисках продуктов, которые не вредят талии, они обращают внимание на фрукты и овощи. И это абсолютно правильно: они и накормят, и не дадут поправиться. Худеющие нередко задаются вопросом, какова калорийность зеленого лука. Обсудим этот вопрос.
Зеленый лучок — популярный продукт, который не покидает прилавки магазинов круглый год. Впрочем, за ним необязательно идти на рынок: его легко вырастить дома на подоконнике. Зеленая часть лука используется в народной медицине и косметологии.
Кроме того, что этот овощ богат витаминами, он еще и превосходный кулинарный ингредиент. Острый вкус луковых перышек помогает разнообразить различные блюда, особенно салаты. Но способна ли эта зелень увеличить вес? Сколько калорий в зеленом луке и есть ли в нем жир?
Какая калорийность прячется в зеленом луке?Отложите в сторону калькулятор, так как долго считать калории у разных представителей этого аппетитного семейства не придется.
Трудно найти более низкокалорийный продукт, чем зеленый лук. Его калорийность из расчета на 100 грамм является такой:
- перо – 19 ккал;
- шалот – 72 ккал;
- порей – 33 ккал;
- батун – 34 ккал.
Таким образом, на первом месте по диетическим способностям оказался наш хороший знакомый — перьевой зеленый лук. Важно не только то, сколько калорий заключено в его стебельках, но и то, что он совершенно не имеет в своем составе жиров. В нем содержатся только белки (в количестве 1,3 г) и углеводы (4,6 г). Корешки лука (репка) намного калорийнее. В репчатом луке содержится 41 ккал.
Зеленый лук в блюдах не несет главной ответственности за их энергетическую ценность. Становясь ингредиентом салатов и других вкусностей, он вносит скромную лепту, но общая калорийность выглядит так:
- луково-сметанный салат – 56 ккал;
- салатик из свежего огурца, лука, вареного яйца и сметаны – 96,6 ккал;
- редис, зеленый лучок, сметана, яйца – 94 ккал;
- капуста, свекла, сметана, укроп, лук-перо – 98 ккал.
Чтобы салат не привел к увеличению веса, следует использовать помимо лука самые простые компоненты: огурцы, помидоры и другие овощи. В качестве заправки не стоит брать жирную сметану, а тем более майонез. Лучше заменить эти тяжелые для переработки продукты оливковым маслом. И еще один секрет: зеленый лучок не нужно крошить очень мелко, иначе его вкус потеряется в салате.
Польза зеленого лука для похудения и здоровья. Возможен ли вред?Каждый овощ обладает своими положительными свойствами. При этом далеко не все огородные продукты помогают похудеть. Но энергетическая ценность и состав зеленого лука уникальны, поэтому он – лучший союзник в борьбе с весом и незаменимый помощник в поддержании здоровья.
Зеленые части лука богаты витамином С, который защищает от простуд, укрепляет иммунитет. В них также присутствует каротин, способствующий похудению. Чтобы иметь нормальный вес и не болеть, перья рекомендуется употреблять круглый год, независимо от того, есть ли лишние килограммы.
Надземную часть лука часто называют «насосом» из-за того, что она производит хороший мочегонный эффект. Это свойство тоже пригодится тем, кто недоволен своим весом.
А какой же вред может причинить этого симпатичный овощ? Он обладает достаточно заметной остротой — именно это делает его небезопасным для тех, кто страдает нарушениями в работе пищеварительных органов. Если у вас гастрит, язва, то лучше воздержаться от употребления овоща, так как он будет раздражать слизистую оболочку желудка. Лучок способен повысить АД и вызвать приступ бронхиальной астмы — об этом тоже не стоит забывать.
Зеленый лук – это популярная зелень, которая начинает расти еще весной, хотя при желании полезные перья можно выращивать в течение года. Острый вкус помогает разнообразить разные блюда, так, его кладут в салаты и закуски, а также дополняют рыбу и мясо. Благодаря богатому составу, зелень используют в народной медицине и косметологии. Что же касается информации о том, сколько калорий в зеленом луке, и можно ли есть его при похудении, будем разбираться.
Польза зеленого лука
Что интересно, в перьях репчатого лука содержится больше полезных для организма веществ, в сравнении с луковицей. Именно благодаря зеленому луку вы можете пополнить витаминный запас, утраченный за зимний период. Активною борьбу с весенним авитаминозом ведет , которой в зеленых перьях предостаточно. Целебные свойства зелени помогают в лечении респираторных заболеваний. Замечено, что организм людей, которые регулярно употребляют зеленый лук, лучше противостоит негативному действию вирусов и инфекций. В состав продукта входят хлорофилл, который принимает участие в процессах кроветворения, поэтому он полезен при малокровии.
Зелень обладает способностью улучшать пищеварение, что помогает другим продуктам лучше перевариваться и усваиваться в организме. Еще лук улучшает обмен веществ. Калорийность зеленого лука находится на низком уровне и составляет 19 ккал на 100 г. Что касается пищевой ценности, то жиров в таком луке нет, белков 1,3 г, а углеводов 4,6 г.
Кроме этого, зеленые перья действуют на организм, как мочегонное средство, что помогает избавиться от лишней жидкости, а это основная причина отечности и целлюлита. Поскольку калорий в зеленом луке немного, вы можете без опаски для своей фигуры включать этот продукт в ежедневный
Пищевая ценность и польза зеленого лука
Термин зеленый лук обычно используется как синоним зеленого лука и зеленого лука. У всех луковиц нет большой луковицы, либо потому, что они не растут таким образом, либо потому, что их собирают до того, как сформируется луковица. Зеленый лук передает больше аромата зрелого лука репчатого, но немного менее остроумного. А зеленые листья съедобны, так как они содержат некоторые питательные вещества, отличные от лука.
Пищевая ценность зеленого лука
Следующая информация о питании предоставлена Министерством сельского хозяйства США для 1 среднего (15 г) сырого зеленого лука.Взаимодействие с другими людьми
- Калорий : 4,8
- Жир : 0 г
- Натрий : 2,4 мг
- Углеводы : 1,1 г
- Клетчатка : 0,4 г
- Сахар : 0,4 г
- Белок : 0,3 г
Углеводы
Один сырой зеленый лук содержит чуть более 1 грамма углеводов, примерно половина из которых состоит из клетчатки, а другая половина — из сахара.
Как и большинство некрахмалистых овощей, зеленый лук не измеряется по гликемическому индексу.Поскольку в них так мало углеводов, их нельзя проверить на гликемический индекс, и предполагается, что у них низкий ГИ. Гликемическая нагрузка, которая учитывает количество, которое можно съесть, также считается очень низкой; их употребление не повышает уровень сахара в крови.
Жир
Как и большинство овощей, зеленый лук практически не содержит жира.
Белки
Зеленый лук также содержит очень мало белка.
Витамины и минералы
В питательном отношении зеленый лук сочетает в себе преимущества лука и листовой зелени, такой как шпинат или мангольд.Они являются отличным источником витамина К (одна средняя зеленая луковица обеспечивает 34% адекватного потребления для женщин), а также хорошим источником витамина А, витамина С и фолиевой кислоты.
Польза для здоровья
Скромный лук обладает удивительным эффектом в борьбе с болезнями и укреплении здоровья.
Если вы используете зеленый лук в качестве гарнира, вы не получите так много питательных веществ, поэтому попробуйте увеличить размер порции.
Поддерживает здоровье костей
Съешьте три зеленых лука среднего размера, и вы получите суточную дозу витамина К.Этот витамин важен для свертывания крови, а также для здоровья костей, и исследования, в частности, связывают лук с пониженным риском остеопороза.
Может снизить риск рака
Зеленый лук является частью семейства Allium , наряду с чесноком, луком-пореем и чесноком. Ученые определили в этих овощах определенные соединения, которые защищают от рака. Исследования показывают корреляцию между потреблением этих овощей и снижением риска миеломы, рака желудка, колоректального рака, эндометрия, легких и простаты.Взаимодействие с другими людьми
Снижает ожирение и связанные с ним заболевания
Исследователи изучают множество антиоксидантов и биоактивных соединений в луке и обнаруживают, что они могут быть эффективными против ожирения и связанных с ним заболеваний, таких как высокое кровяное давление и диабет.
Одно исследование отметило, что здоровая для сердца средиземноморская диета богата луком и родственными ему овощами.
Низкий уровень FODMAP
Если вы следуете диете с низким содержанием FODMAP для облегчения симптомов синдрома раздраженного кишечника, возможно, вам придется избегать лука.Однако зеленые части зеленого лука содержат мало FODMAP и обычно безопасны для употребления.
Аллергия
Аллергия на лук встречается редко, но в медицинской литературе сообщалось о нескольких случаях. Если вас беспокоит аллергия на зеленый лук или любую другую пищу, обсудите свои симптомы с врачом для диагностики и получения совета по управлению вашим заболеванием. .
Синдром оральной аллергии, при котором употребление сырых фруктов и овощей может вызывать такие симптомы, как зуд и отек вокруг рта, также может возникать у людей с сезонной аллергией на пыльцу полыни.Другие овощи, включая чеснок, петрушку, перец и капусту, также могут вызвать реакцию.
Побочные эффекты
Если вы принимаете кумадин (варфарин), разжижающий кровь, вам необходимо потреблять постоянное количество витамина К. Это может означать ограничение потребления зеленого лука и другой листовой зелени. Обсудите свою диету со своим врачом или диетологом.
Разновидности
Есть десятки (если не сотни!) Сортов лука, и любой из них можно собрать достаточно рано, чтобы использовать в качестве зеленого лука.Это просто вопрос времени.
Когда они лучшие
Зеленый лук доступен круглый год. У них ярко-зеленые верхушки с прочным белым основанием, включающим небольшие побеги корней. Съедобен весь зеленый лук, хотя можно обрезать крошечные корни. Луковица зеленого лука имеет мягкий вкус по сравнению с большим луком. Вы даже можете повторно вырастить зеленый лук, поместив основу в небольшую емкость с водой.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Удалите всю упаковку, например, резиновые ленты, и выбросьте поврежденные листья.
Оберните зеленый лук в полиэтиленовый пакет и храните его в ящике для овощей и фруктов в холодильнике.
Их не следует хранить более пяти дней, и они могут завянуть или потерять хрустящую корочку всего за два-три дня, в зависимости от того, насколько свежими они были на момент покупки. Храните зеленый лук отдельно от продуктов, которые впитывают запахи лука, таких как грибы или кукуруза.
Как подготовить
Зеленый лук часто едят сырым, но его также можно поджарить, приготовить на гриле или обжарить, целиком или нарезать.Используйте для украшения супов, салатов или соусов, а также для приправы тунца или куриного салата. Вы также можете использовать кухонный комбайн и смешать зеленый лук, чеснок, имбирь и оливковое масло, чтобы приготовить соус или пасту, похожий на песто, которые можно добавлять в мясные блюда или использовать поверх других овощей.
Рецепты
Полезные рецепты зеленого лука
калорий в молодой зеленый лук и пищевая ценность
| Другая недавно популярная еда: |
19 г
8 мг
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Польза зеленого лука для здоровья
ИСТОЧНИКОВ:
Джордж Э.
Бойхан, доктор философии, факультет садоводства Университета Джорджии.
Исследования по профилактике рака : «Чеснок и лук: их свойства предотвращения рака».
Министерство сельского хозяйства США: «Выберите мою тарелку», «Национальная база данных по питательным веществам для стандартной справочной версии устаревшей версии», «Служба охраны природных ресурсов».
Cogent Food & Agriculture : «Состояние и тенденции в отношении нутрицевтиков из лука и его побочных продуктов: критический обзор.”
Oncology Reports (Греция): «Аллицин вызывает апоптоз в клетках рака желудка за счет активации как внешних, так и внутренних путей».
Клиника Мэйо: «Источники питания витамина К.»
Здравоохранение Университета Айовы: «Варфарин, ваша диета и продукты с витамином К.».
Университет Миннесоты: «FDA подтвердило, что мексиканский лук-шалот вызвал три вспышки гепатита», «Выращивание зеленого лука в приусадебных участках.
”
Калифорнийский университет в Сан-Франциско: «Увеличение потребления клетчатки».
Health.gov: «Приложение 7. Цели питания для возрастных и половых групп, основанные на рекомендуемых диетических дозах и рекомендациях диетических рекомендаций».
Национальные институты здравоохранения: «Витамин С», «Витамин К.»
The New York Times : «Быстрые оладьи с луком».
Food Network Kitchen: «Жареный лук-шалот.”
Saveur: «Суп из лука».
Текущее мнение в области биотехнологии : «Антимикробные свойства видов лука».
Научный журнал прикладных медицинских наук (Индия) : «Антибактериальный эффект лука».
Свободно-радикальная биология и медицина : «Окислительный стресс, воспаление и рак: как они связаны?»
преимуществ зеленого лука | Здоровое питание
Автор: Сильви Тремблей Обновлено 21 ноября 2018 г.
Конечно, вы знаете, что вам нужно есть овощи, чтобы оставаться здоровым.Но если вы думаете о овощах только как о гарнире, вы упускаете возможность добавить больше в свой рацион. Включите в свой рацион больше продуктов, используя овощи в качестве гарнира. Зеленый лук идеально подходит в качестве гарнира практически к любому пикантному блюду, поэтому это отличный способ получить больше продуктов, а также он богат необходимыми питательными веществами, такими как витамин А.
Низкокалорийный ароматизатор
Зеленый лук позволяет легко приготовить полезные блюда, поскольку он обладает мощным пикантным вкусом и практически не содержит калорий.Целая чашка нарезанного зеленого лука — больше, чем вы, вероятно, использовали бы в одной порции — по-прежнему содержит всего 19 калорий, или менее 1 процента от вашего дневного лимита калорий, если вы соблюдаете диету в 2000 калорий. А поскольку эти 19 калорий поступают с граммом пищевых волокон и 66 граммами воды, зеленый лук на удивление сытный — несомненное преимущество, когда вы пытаетесь придерживаться диеты с контролем калорий.
Богат витамином А
Когда дело доходит до питательных веществ, зеленый лук содержит витамин А.Каждая чашка зеленого лука содержит 2840 МЕ витамина А, что покрывает всю суточную потребность женщин в витамине А и почти 95 процентов потребностей мужчин. А даже меньшая порция, например, столовая ложка, обеспечивает до 10 процентов ваших потребностей в витамине А. Ваше тело использует витамин А для правильного зрения и полагается на витамин А для создания новых клеток крови, в том числе лейкоцитов, необходимых для иммунитета.
О, и K
Зеленый лук также содержит большое количество витамина К. И если у вас когда-либо были порезы или царапины, вы на собственном опыте убедились в важности витамина К (даже если не знали об этом). ).Это питательное вещество отвечает за свертывание крови, поэтому витамин К помогает остановить кровотечение после пореза. Это также важно для вашей скелетной системы и играет роль в росте хрящевой ткани.
Чашка нарезанного зеленого лука содержит 111 микрограммов витамина К, что составляет около 90% дневной нормы для мужчин и полной суточной потребности для женщин.
Подавать больше зеленого лука
Зеленый лук придает блюдам более мягкий луковый вкус, поэтому его можно употреблять в сыром виде и даже использовать вместо лука, если вы обслуживаете гостей с привередливым вкусом.Добавьте зеленый лук в свои любимые холодные салаты — например, салат с черной фасолью, кукурузой и помидорами с заправкой чипотле или салат из киноа, лимона и изюма, который требует пикантных ноток. Измельчите зеленый лук и используйте его как начинку для домашней лапши или смешайте его с другими овощами в качестве полезной начинки для летних рулетов. Или, сделайте это простым и добавьте нарезанный зеленый лук и щепотку чесночного порошка в несладкий греческий йогурт, чтобы получить очень быстрый луковый соус.
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Для порции (грамм) | |
| Сколько калорий в зеленом луке? Количество калорий в зеленом луке: калорий | калорий из жира (%) |
| % дневной нормы * | |
| Сколько жира в зеленом луке? Количество жира в зеленом луке: Итого Жир | |
| Сколько насыщенных жиров в зеленом луке? Количество насыщенных жиров в зеленом луке: насыщенные жир | |
| Сколько мононенасыщенных жиров в зеленом луке? Количество мононенасыщенных жиров в зеленом луке: мононенасыщенные толстый | |
| Сколько полиненасыщенных жиров в зеленом луке? Количество полиненасыщенных жиров в зеленом луке: полиненасыщенные толстый | |
| Сколько натрия в зеленом луке? Количество натрия в зеленом луке: Натрий | |
| Сколько калия в зеленом луке? Количество калия в зеленом луке: Калий | |
| Сколько углеводов в луке-шалоте? Количество углеводов в зеленом луке: Углеводы | |
| Сколько чистых углеводов содержится в зеленом луке? Количество чистых углеводов в зеленом луке: нетто углеводы | |
| Сколько сахара в зеленом луке? Количество сахара в зеленом луке: сахар | |
| Сколько клетчатки в зеленом луке? Количество клетчатки в зеленом луке: клетчатка | |
| Сколько протеина в зеленом луке? Количество белка в зеленом луке: Белок | |
| Витамины и минералы | |
| Сколько витамина А содержится в зеленом луке? Количество витамина А в зеленом луке: витамин А | |
| Сколько МЕ витамина А содержится в зеленом луке? Количество витамина А в зеленом луке: МЕ витамина А | |
| Сколько витамина B6 содержится в зеленом луке? Количество витамина B6 в зеленом луке: витамин B6 | |
| Сколько витамина B12 содержится в зеленом луке? Количество витамина B12 в зеленом луке: витамин B12 | |
| Сколько витамина С содержится в зеленом луке? Количество витамина С в зеленом луке: витамин С | |
| Сколько витамина D содержится в зеленом луке? Количество витамина D в зеленом луке: витамин D | |
| Сколько МЕ витамина D содержится в зеленом луке? Количество витамина D МЕ в зеленом луке: витамин D МЕ | |
| Сколько витамина Е содержится в зеленом луке? Количество витамина Е в зеленом луке: витамин Е | |
| Сколько витамина К содержится в зеленом луке? Количество витамина К в зеленом луке: витамин К | |
| Сколько кофеина в зеленом луке? Количество кофеина в зеленом луке: кофеин | |
| Сколько кальция в зеленом луке? Количество кальция в зеленом луке: кальций | |
| Сколько железа в зеленом луке? Количество железа в зеленом луке: железо | |
| Сколько магния в зеленом луке? Количество магния в зеленом луке: магний | |
| Сколько фосфора в зеленом луке? Количество фосфора в зеленом луке: фосфор | |
| Сколько цинка в зеленом луке? Количество цинка в зеленом луке: цинк | |
| Сколько меди в зеленом луке? Количество меди в зеленом луке: медь | |
| Сколько марганца в зеленом луке? Количество марганца в зеленом луке: марганец | |
| Сколько селена в зеленом луке? Количество селена в зеленом луке: селен | |
| Сколько ретинола содержится в зеленом луке? Количество ретинола в зеленом луке: ретинол | |
| Сколько ликопина содержится в зеленом луке? Количество ликопина в зеленом луке: ликопин | |
| Сколько тиамина в зеленом луке? Количество тиамина в зеленом луке: тиамин | |
| Сколько рибофлавина содержится в зеленом луке? Количество рибофлавина в зеленом луке: рибофлавин | |
| Сколько ниацина в зеленом луке? Количество ниацина в зеленом луке: ниацин | |
| Сколько фолиевой кислоты содержится в зеленом луке? Количество фолиевой кислоты в зеленом луке: фолиевая кислота | |
| Сколько холина в зеленом луке? Количество холина в зеленом луке: холин | |
| Сколько воды в зеленом луке? Количество воды в зеленом луке: вода | |
| Жирные кислоты | |
| Аминокислоты | |
| Сколько триптофана содержится в зеленом луке? Количество триптофана в зеленом луке: триптофан | |
| Сколько треонина содержится в зеленом луке? Количество треонина в зеленом луке: треонин | |
| Сколько изолейцина содержится в зеленом луке? Количество изолейцина в зеленом луке: изолейцин | |
| Сколько лейцина в зеленом луке? Количество лейцина в зеленом луке: лейцин | |
| Сколько лизина в зеленом луке? Количество лизина в зеленом луке: лизин | |
| Сколько метионина содержится в зеленом луке? Количество метионина в зеленом луке: метионин | |
| Сколько фенилаланина содержится в зеленом луке? Количество фенилаланина в зеленом луке: фенилаланин | |
| Сколько тирозина в зеленом луке? Количество тирозина в зеленом луке: тирозин | |
| Сколько валина содержится в зеленом луке? Количество валина в зеленом луке: валин | |
| Сколько аргинина в зеленом луке? Количество аргинина в зеленом луке: аргинин | |
| Сколько гистидина в зеленом луке? Количество гистидина в зеленом луке: гистидин | |
| Сколько аланина в зеленом луке? Количество аланина в зеленом луке: аланин | |
| Сколько аспарагиновой кислоты в зеленом луке? Количество аспарагиновой кислоты в зеленом луке: аспарагиновая кислота | |
| Сколько глутаминовой кислоты содержится в зеленом луке? Количество глутаминовой кислоты в зеленом луке: глутаминовая кислота | |
| Сколько глицина в зеленом луке? Количество глицина в зеленом луке: глицин | |
| Сколько пролина в зеленом луке? Количество пролина в зеленом луке: пролин | |
| Сколько серина содержится в луке-шалоте? Количество серина в зеленом луке: серин | |
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от
ваши потребности в калориях. | |
Полезен ли зеленый лук? | Livestrong.com
Зеленый лук на деревянном столе.
Кредит изображения: LiliViter / iStock / Getty Images
Родом из Азии, зеленый лук, также называемый зеленым луком, должен регулярно появляться на кухнях, заботящихся о своем здоровье. Как и белый лук, он придает блюдам пикантный вкус, хотя зеленый лук мягче, поэтому, даже если он используется в сыром виде, он не пересилит вкус вашего блюда.Зеленый лук также богат питательными веществами, необходимыми вашему организму, поэтому он является полезным дополнением к вашему рациону.
Основы питания
Зеленый лук низкокалорийный — даже целая чашка зеленого лука увеличивает количество потребляемых калорий только на 19, или на 1 процент от стандартной диеты на 2000 калорий. Большинство этих калорий поступает из углеводов, и каждая чашка зеленого лука содержит 4 грамма углеводов, в том числе 1,3 грамма пищевых волокон.
Эти углеводы обеспечивают энергию, необходимую вашим тканям для повседневного функционирования, а пищевые волокна способствуют здоровому пищеварению. Зеленый лук содержит лишь небольшое количество белков и жиров — менее грамма каждого на порцию.
Польза для здоровья глаз
Зеленый лук полезен для глаз, поскольку он содержит каротиноиды, включая витамин А, лютеин и зеаксантин. Витамин А играет центральную роль в здоровом зрении, и отсутствие его в рационе отрицательно сказывается на вашем зрении и затрудняет зрение ночью.Лютеин и зеаксантин работают вместе, чтобы сохранить здоровье глаз. Их потребление защищает ваши клетки от повреждений и борется с дегенерацией желтого пятна, поясняет Медицинский центр Университета Мэриленда. Каждая чашка зеленого лука содержит 2840 международных единиц и 609 микрограммов лютеина и зеаксанатина. По данным Института медицины, это обеспечивает 95% рекомендуемой суточной нормы витамина А для мужчин и всей суточной нормы для женщин.
Здоровые кости
Включите зеленый лук в свой рацион, и вы также ощутите пользу от содержания в нем витаминов C и K.Оба этих питательных вещества полезны для здоровья вашего скелета — витамин C помогает синтезировать коллаген, который поддерживает ваши кости крепкими, а витамин K помогает вашему организму использовать кальций, необходимый для поддержания плотности костей. Витамин К также контролирует свертывание крови, а витамин С действует как антиоксидант и защищает ткани от повреждений. По данным Института медицины, 1 чашка зеленого лука содержит 111 микрограммов витамина К — 89 процентов рекомендуемой суточной дозы для мужчин и всей рекомендуемой суточной дозы для женщин.Каждая порция зеленого лука также может содержать 10 миллиграммов витамина С — 11 процентов и 13 процентов от рекомендуемой суточной нормы для мужчин и женщин, соответственно.
Есть больше зеленого лука
Добавьте зеленый лук в свои любимые салаты — его вкус хорошо сочетается со смесью черных бобов, кукурузы, киноа и лаймовой заправкой чипотле или со смесью кускуса из цельнозерновой муки, нарезанного кубиками манго и халапеньо и свежей кинзы. Они также являются полезными добавками к оберткам или бутербродам или в качестве гарнира к супам.Либо нарежьте зеленый лук пополам вдоль, слегка смажьте его оливковым маслом и запекайте в духовке, пока края не станут золотисто-коричневыми, или обжарьте нарезанный зеленый лук в смеси из оливкового масла, измельченного чеснока и цедры лимона.
Пищевая ценность и влияние на здоровье
Лук ( Allium cepa ) — это овощи в форме луковиц, которые растут под землей.
Также известные как репчатый или обычный лук, они выращиваются во всем мире и тесно связаны с чесноком, чесноком, зеленым луком, луком-шалотом и луком-пореем.
Лук может иметь несколько преимуществ для здоровья, в основном из-за высокого содержания антиоксидантов и серосодержащих соединений.
Они обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием и связаны с уменьшением риска рака, понижением уровня сахара в крови и улучшением здоровья костей.
Обычно используемый в качестве приправы или гарнира, лук является основным продуктом питания во многих кухнях.
Их можно запекать, варить, жарить на гриле, жарить, тушить, пудрить или есть в сыром виде.
Лук различается по размеру, форме и цвету, но наиболее распространенными видами являются белый, желтый и красный.Вкус варьируется от мягкого и сладкого до острого и пряного, в зависимости от сорта и сезона.
Лук можно употреблять в недозревшем состоянии до того, как луковица достигнет полного размера. Тогда их называют зеленым луком, зеленым луком или летним луком.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о луке.
Сырой лук очень низкокалорийный, всего 40 калорий на 3,5 унции (100 граммов).
В сыром весе они состоят на 89% из воды, 9% углеводов и 1,7% клетчатки с небольшим количеством белков и жиров.
Основные питательные вещества в 3,5 унции (100 граммов) сырого лука: (1):
- Калорий: 40
- Вода: 89%
- Белок: 1,1 грамма
- Углеводы: 9,3 грамма
- Сахар: 4,2 грамма
- Клетчатка: 1,7 грамма
- Жиры: 0,1 грамма
Углеводы
Углеводы составляют около 9–10% как сырого, так и вареного лука.
В основном они состоят из простых сахаров, таких как глюкоза, фруктоза и сахароза, а также клетчатки.
Порция в 3,5 унции (100 граммов) содержит 9,3 грамма углеводов и 1,7 грамма клетчатки, поэтому общее содержание усваиваемых углеводов составляет 7,6 грамма.
Волокна
Лук — достойный источник клетчатки, которая составляет 0,9–2,6% от веса в свежем виде, в зависимости от сорта лука.
Они очень богаты полезными растворимыми волокнами, называемыми фруктанами. Фактически, лук является одним из основных пищевых источников фруктанов (2, 3).
Фруктаны — это так называемые пребиотические волокна, которые питают полезные бактерии в кишечнике.
Это приводит к образованию короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), таких как бутират, которые могут улучшить здоровье толстой кишки, уменьшить воспаление и снизить риск рака толстой кишки (4, 5, 6).
Однако фруктаны считаются FODMAP, которые могут вызывать неприятные пищеварительные симптомы у чувствительных людей, например, с синдромом раздраженного кишечника (СРК) (7, 8, 9).
РЕЗЮМЕЛук состоит в основном из воды, углеводов и клетчатки. Их основные волокна, фруктаны, могут питать полезные бактерии в кишечнике, хотя у некоторых людей они могут вызывать проблемы с пищеварением.
Лук содержит приличное количество нескольких витаминов и минералов, в том числе:
- Витамин C. Антиоксидант, этот витамин необходим для иммунной функции и поддержания кожи и волос (10, 11, 12).
- Фолат (B9). Водорастворимый витамин B, фолат, необходим для роста клеток и обмена веществ и особенно важен для беременных женщин (13).
- Витамин B6. Этот витамин, содержащийся в большинстве пищевых продуктов, участвует в образовании красных кровяных телец.
- Калий. Этот важный минерал может снижать кровяное давление и важен для здоровья сердца (14, 15).
РЕЗЮМЕЛук содержит приличное количество витамина C, фолиевой кислоты, витамина B6 и калия, которые обладают рядом преимуществ.
Польза лука для здоровья объясняется его антиоксидантами и серосодержащими соединениями (3).
Во многих странах лук также является одним из основных пищевых источников флавоноидов, в частности соединения под названием кверцетин (16, 17, 18).
Наиболее распространенными растительными соединениями в луке являются:
- Антоцианы. Антоцианы, содержащиеся только в красном или пурпурном луке, являются мощными антиоксидантами и пигментами, которые придают этому луку красноватый цвет.
- Кверцетин. Антиоксидантный флавоноид кверцетин может снизить кровяное давление и улучшить здоровье сердца (19, 20).
- Соединения серы. В основном это сульфиды и полисульфиды, которые могут защищать от рака (21, 22, 23).
- Тиосульфинаты. Эти серосодержащие соединения могут подавлять рост вредных микроорганизмов и предотвращать образование тромбов (24).
Красный и желтый лук более богаты антиоксидантами, чем другие виды. Фактически, желтый лук может содержать почти в 11 раз больше антиоксидантов, чем белый лук (25).
Приготовление пищи может значительно снизить уровень некоторых антиоксидантов (26).
РЕЗЮМЕЛук богат растительными соединениями и антиоксидантами, особенно кверцетином и серосодержащими соединениями.Цветные сорта, такие как желтый или красный, содержат больше антиоксидантов, чем белые.
Было показано, что лук обладает сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами (3, 28, 29, 30).
Регулирование уровня сахара в крови
Диабет 2 типа — распространенное заболевание, для которого характерен, прежде всего, высокий уровень сахара в крови.
Исследования на животных показывают, что лук может снизить уровень сахара в крови (31, 32, 33).
Такие же результаты были получены на людях. Одно исследование на людях с диабетом 2 типа показало, что употребление пищи 3.5 унций (100 граммов) сырого лука в день привели к значительному снижению уровня сахара в крови (34).
Сырой лук может помочь контролировать диабет 1 и 2 типа, однако необходимы дополнительные исследования (35, 36).
Здоровье костей
Остеопороз — распространенная проблема со здоровьем, особенно у женщин в постменопаузе. Здоровое питание — одна из основных профилактических мер (37, 38).
Исследования на животных показывают, что лук защищает от разрушения костей и может даже увеличить костную массу (39, 40, 41).
Крупное обсервационное исследование с участием женщин старше 50 лет показало, что регулярное потребление лука связано с увеличением плотности костей (42).
Дальнейшие исследования показывают, что употребление отобранных фруктов, трав и овощей, включая лук, может снизить потерю костной массы у женщин в постменопаузе (43).
Снижение риска рака
Рак — распространенное заболевание, характеризующееся неконтролируемым ростом клеток. Это одна из основных причин смерти в мире.
Наблюдательные исследования связывают повышенное потребление лука со снижением риска развития нескольких видов рака, например рака желудка, груди, толстой кишки и простаты (44, 45, 46, 47, 48, 49).
РЕЗЮМЕЛук обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием. Они могут снизить уровень сахара в крови, улучшить здоровье костей и снизить риск некоторых видов рака.
Употребление лука в пищу может вызвать неприятный запах изо рта и неприятный запах тела.
Несколько других недостатков могут сделать этот овощ неподходящим для некоторых людей.
Непереносимость и аллергия на лук
Аллергия на лук встречается относительно редко, но непереносимость сырых сортов встречается довольно часто.
Симптомы непереносимости лука включают нарушение пищеварения, такое как расстройство желудка, изжога и газы (50).
Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции от прикосновения к луку, независимо от того, есть ли у них аллергия на его употребление (51).
FODMAPs
Лук содержит FODMAP, которые представляют собой категорию углеводов и волокон, которую многие люди не переносят (9, 52, 53).
Они могут вызывать неприятные симптомы пищеварения, такие как вздутие живота, газы, спазмы и диарея (7, 8).
Люди с СРК часто нетерпимы к FODMAP и могут избегать лука.
Раздражение глаз и рта
Наиболее частой проблемой при приготовлении и нарезке лука является раздражение глаз и образование слез. При разрезании клетки лука выделяют газ, называемый слезоточивым фактором (LF) (54).
Этот газ активирует нейроны в ваших глазах, которые вызывают чувство покалывания, за которым следуют слезы, которые вымывают раздражитель.
Не трогайте конец корня во время срезания, это может уменьшить раздражение, так как луковая основа имеет более высокую концентрацию этих веществ, чем луковица.
Нарезка лука под проточной водой также может предотвратить растворение этого газа в воздухе.
LF также вызывает чувство жжения во рту, когда лук едят сырым. Это ощущение жжения уменьшается или исчезает при приготовлении пищи (55).
Опасно для домашних животных
Хотя лук является здоровым компонентом рациона человека, он может быть смертельным для некоторых животных, включая собак, кошек, лошадей и обезьян (56).
Основными виновниками являются сульфоксиды и сульфиды, которые могут вызывать заболевание, называемое анемией тела Хайнца.Это заболевание характеризуется повреждением красных кровяных телец животных, что приводит к анемии (57).
Не кормите своего питомца луком и держите все, что приправлено луком, вне досягаемости, если у вас дома есть животное.
РЕЗЮМЕЛук может вызывать у некоторых людей пищеварительные расстройства, а сырой лук может вызывать раздражение глаз и рта. Лук может быть токсичным для некоторых животных.
Лук — это корнеплод, обладающий множеством полезных свойств.
Они богаты антиоксидантами и серосодержащими соединениями, некоторые из которых могут иметь ряд полезных эффектов.
Хотя необходимы дополнительные исследования, лук был связан с улучшением здоровья костей, снижением уровня сахара в крови и снижением риска рака.
С другой стороны, у некоторых людей они могут вызывать проблемы с пищеварением.