Запеканка из кабачков с фаршем в духовке с картофелем

О таких блюдах, как запеканка из кабачков, говорят, что они «простые до невозможности». Но ведь и вкусны они очень! И практичны! Во-первых, кабачки продукт недорогой, экономный. Во-вторых, им можно разнообразить овощное меню. Кроме того, кабачки можно готовить часто, потому что при том, что они сытны, они еще и легки, а летом это очень важно. Наконец, кабачки превосходно сочетаются с массой продуктов! Например, с мясом.

О рецепте запеканки из кабачков, фарша и картофеля

Запеканка с кабачками и мясным фаршем — это «серьезное» обеденное блюдо, которым можно накормить всю семью. Чем-то оно напоминает мусака — запеканку из баклажанов с мясным фаршем, но гораздо «легче», и по вкусу, и по калориям. Стоит также отметить, что кабачки, благодаря своему составу и консистенции, придают любому блюду, мясному в том числе, «фактуру» и «объем», пропитываясь «духом» основного ингредиента и помогая его усвоению, что в случае с мясом особенно актуально.

Кабачковая запеканка с фаршем в духовке хороша и тем, что в позволяет приготовлении импровизировать. Например, добавлять любые другие овощи: помидоры, сладкий перец, брокколи, баклажаны, лук порей. Или присыпать сверху сыром, залить сливочным соусом бешамель и т. п.

Я приготовила самый распространенный вариант — запеканку с кабачками, фаршем и картофелем. Но вы можете смело добавить дополнительные слои из ваших любимых овощей — будет вкусно даже со спаржей!

Ингредиенты

Итак, для приготовления запеканки из кабачков с фаршем нам понадобится:

• картофель 4-5 шт.
• мясной фарш 0,5 кг
• луковица 1 шт.
• сметана 2 ст. л.
• майонез 2 ст. л.
• специи, соль, зелень по вкусу
• чеснок 2-3 зубчика

Как приготовить кабачковую запеканку

1. Картофель моем, чистим. Нарезаем тонкими круглыми пластиками. Солим, добавляем любимые специи, по столовой ложке сметаны и майонеза. Всё хорошо перемешиваем.
2. Формы для запекания смазываем растительным маслом. Картофель равномерно выкладываем на дно формы.
3. Следующий слой – мясной фарш. Я использую фарш домашнего приготовления. В нем 50% свинины и 50% говядины. Сразу в мясорубку я добавляю репчатый лук, поэтому сейчас я его не использую. Если мясной фарш, который вы используете, не содержит лук, его нужно добавить обязательно! Рубим как можно мельче и тщательно мешаем с мясным фаршем. Солим, приправляем любимыми специями и добавляем мелко нарубленную зелень.
4.  Фарш перемешиваем и выкладываем равномерно на картофель.
5.  Теперь дело за кабачком! Моем его, обсушиваем и нарезаем тонкими кружочками. На мясной фарш внахлест укладываем кружочки кабачков.
6. Теперь делаем заливку. Смешиваем сметану, майонез и немного черного перца. Добавляем натертый на мелкой терке чеснок. Перемешиваем и равномерно покрываем слой кабачков получившимся соусом.Отправляем в духовку, разогретую до 180 С на 45-50 минут.
   Готовой запеканке даем немного остыть в форме и подаем к столу.

webpudding.ru

Бесподобная запеканка из кабачков с фаршем: нежная и очень вкусная

Поделиться на Facebook

Начинается сезон свежих овощей и первыми, как и положено, начинают поспевать на грядках кабачки. Поэтому рекомендую приготовить (или записать рецепт, пока) невероятно вкусного летнего блюда: бесподобная запеканка из кабачков с фаршем.

Готовится оно очень просто и относится к разряду моих любимых: минимум усилий – и максимум гастрономического удовольствия. Запеканка станет идеальным вариантом сытного, но при этом не очень калорийного ужина. Нежная, сочная и невероятно вкусная закуска: пальчики оближешь.

Состав продуктов

• один килограмм молодых кабачков;
• две средних головки репчатого лука;
• 400 грамм любого мясного фарша;
• два куриных яйца;
• три спелых помидора;
• три зубчика чеснока;
• 170 грамм твердого сыра;
• 200 миллилитров сметаны;
• небольшой пучок листьев петрушки;
• соль и специи – по вкусу.

Бесподобная запеканка из кабачков с фаршем: пошаговый процесс приготовления

1. Кабачки предварительно промываем, отрезаем плодоножки и вместе с кожицей натираем на крупной терке.
2. Перекладываем в миску, добавляем немного слои и хорошо перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут, чтобы выделился сок.
3. Две средние луковицы очищаем от шелухи, мелко режем и отправляем в сковороду с разогретым растительным маслом.
4. Постоянно помешивая, обжариваем его до полупрозрачности.
5. Совет. Используйте ароматное домашнее масло для приготовления этого блюда: вкус станет намного ярче и пикантнее.
6. Затем выкладываем в сковороду фарш и перемешиваем, разбивая комочки.
7. Солим по вкусу, добавляем любимые специи и приправы: у меня это итальянские травы и хмели-сунели.
8. Обжариваем все вместе примерно 5 минут, до полуготовности.
9. Перекладываем фарш с луком в отдельную посуду, добавляем туда же зубчики чеснока, пропущенные через пресс. Все хорошо размешиваем.
10. Спелые помидоры с плотной мякотью нарезаем тонкими кружочками.
11. Твердый сыр натираем на крупной терке.
12. Зелень петрушки мелко рубим ножом.
13. Из кабачков руками хорошо отжимаем лишнюю жидкость.
14. Делаем заливку: в отдельной посуде соединяем сметану (у меня домашняя) и куриные яйца. Перемешиваем все венчиком, до однородности. Солим и перчим по вкусу, размешиваем.
15. Любую жаропрочную форму смазываем растительным маслом или антипригарной эмульсией, выкладываем в нее половину кабачков, разравниваем.
16. Вторым слоем будет весь подготовленный фарш, накрываем оставшимися кабачками.
17. Сверху красиво раскладываем ломтики помидоров и выливаем подготовленную заливку.
18. Отправляем форму с запеканкой в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
19. Затем достаем, посыпаем сначала петрушкой, а потом сыром.
20. Возвращаем в духовку еще на 20 минут.

Бесподобная запеканка из кабачков с фаршем, невероятно красивая, ароматная и очень вкусная, станет отличным летним ужином. Подавать ее можно на блюде, застеленном листьями салата. Питательная запеканка обладает по-настоящему сбалансированным вкусом, с ароматом специй и зелени.

Приятного всем аппетита.

Источник

optim1stka.ru

Запеканка с кабачками и фаршем в духовке: 5 изумительных рецептов

Выращиванием кабачков или цуккини занимается каждый огородник. Этот полезный, вкусный, диетический овощ популярен во всем мире. Из него делают самые необычные заготовки на зиму, а также различные овощные блюда и десерты. Особой популярностью у хозяюшек пользуется запеканка с кабачками и фаршем в духовке. Эта вкуснятина – настоящий кулинарный шедевр. Приготовить ее можно по-разному.

Предлагаем вам несколько самых вкусных рецептов такого блюда:

1. Запеканка из кабачков и фарша с помидорами
2. Овощная запеканка с баклажанами и цуккини
3. Картофельная запеканка с мясом и цуккини
4. Воздушная запеканка с рисом, яйцом и цуккини
5. Диетическая запеканка из кабачков

1. Запеканка из кабачков и фарша с помидорами

Изумительное, нежное и ароматное блюдо, которое придется по душе взрослым и детям. К тому же готовится оно очень легко и быстро.

Для этого понадобится:

• Молодые плоды – 1 кг.
• Мясо молотое – 450 г.
• Луковица – 3 шт.
• Паста томатная – 2 столовых ложки.
• Томаты – 400 г.
• Сыр голландский – 100 г.
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Сметана – 150 г.
• Подсолнечное масло, соль, специи.

Нашинковать мелко лук, пропассеровать на сковороде с подсолнечным маслом, добавить фарш, приправить специями и солью, перемешать. Протушить пару минут и добавить томатную пасту.

Натереть овощи на терку, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, затем отжать овощную смесь и слегка подсолить. Нарезать томаты пластинками.

В глубокую миску вбить яйца и слегка взбить. Влить в яичную массу сметану и хорошенько перемешать.

Смазать форму для запекания кусочком сливочного масла, уложить на ее дно 1/2 части тертых цуккини, затем слой из молотого мяса, повторно слой кабачков. Разложить равномерно на поверхности тертой массы томаты и залить это дело подливкой из яиц и сметаны. Присыпать обильно тертым сыром.

Отправить сырую заготовку в духовой шкаф на полчаса при температуре 200 градусов. Легкая и полезная кабачковая запеканка в сметане готова. Это отличный продукт на ужин или завтрак.

2. Овощная запеканка с баклажанами и цуккини

Это гениальное кулинарное изобретение, которое не требует много времени на приготовление. Рецепт запеканки с хрустящей корочкой – гратен, должен быть в арсенале у каждой хозяюшки. Секрет приготовления заключается в том, что сначала блюдо запекают при умеренной температуре, чтобы овощи хорошо пропеклись. Затем температуру увеличивают для получения золотистой и хрустящей корочки.

Итак, для этого пикантного и необычного продукта потребуется:

• Баклажаны.
• Цуккини.
• Морковь.
• Луковица.
• Чеснок.
• Томаты.
• Зелень.
• Сыр твердых сортов.
• Соль, специи.

Цуккини и баклажаны – самые популярные продукты в приготовлении овощных запеканок. В сочетании с сыром, томатами и специями получается пикантное блюдо, которым можно удивить не только близких, но и гостей.

Сначала необходимо приготовить овощи – лук, цуккини, морковь и синенькие. Промыть, удалить плодоножки и нарезать плоды на свое усмотрение – кубиками или соломкой.

Переложить овощную нарезку в казан или сковороду, полить небольшим количеством растительного масла, приправить специями, посолить и поставить на средний огонь. Чтобы овощи хорошо потушились, их нужно накрыть крышкой. Время тушения – 30 минут. При этом не стоит забывать периодически, помешивать овощную массу.

Тем временем можно приготовить остальные ингредиенты: нарезать томаты дольками, пропустить чеснок через пресс, мелко нарубить зелень.

Добавить в сковороду чеснок с зеленью, протушить еще семь минут. Присыпать сверху тертой сырной массой, выложить сверху дольки томатов, затем еще раз посыпать сыром и зеленью.

Поставить сырую заготовку в разогретую духовку на четверть часа при температуре 180 градусов.

Пикантная, яркая и привлекательная вкуснятина с овощами готова. Это отменное блюдо станет украшением на любом столе.

3. Картофельная запеканка с мясом и цуккини

Для приготовления этого сытного и очень вкусного блюда потребуется:

• Кабачок – 1 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Фарш мясной – 0,5 кг.
• Одна луковица.
• Плавленый сырок.
• Тертая сырная масса – 120 г.
• Бульон – 1 стакан.
• Соль, специи.

Подсолить и приправить фарш. Нашинковать лук, нарезать кабачок и картофель кружочками.

Поджарить на сковороде сначала лук пару минут, затем добавить к нему фарш и протушить под крышкой несколько минут.

Уложить на дно пекарской формы кружочки картофеля, сверху слой фарша, затем пластинки кабачка и снова мясную начинку. Залить все это бульоном.

Сверху разложить равномерно кусочки томата, затем нарезку из плавленого сыра, по концовке присыпать тертым твердым сыром и отправить на запекание в духовку. Сколько запекать кабачки с картошкой в духовке? Время приготовления составляет полчаса при температуре 200 градусов. За это время картофель успеет провариться в бульоне, а сыр возьмется золотистой корочкой.

Приготовить такую вкуснятину можно и в мультиварке. Все продукты раскладывают в таком же порядке в чашу. Затем необходимо выбрать режим «Тушение» или «Выпечка» на 40 минут.

4. Воздушная запеканка с рисом, яйцом и цуккини

Для приготовления этого замечательного продукта потребуется:

• Рис – 1/2 часть стакана.
• Тертая сырная масса – 130 г.
• Цуккини – 300 г.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Чеснок – 2 дольки.
• Зелень, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Сначала нужно отварить и остудить рис. Затем приготовить овощи. Натереть их на крупную терку, отжать образовавшийся сок.

Вбить в овощную массу яйца, перемешать, посолить, приправить специями, посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки. Еще раз перемешать и по концовке добавить рис и тертый сыр.

Смазать маслом форму, затем переложить в нее однородную сырую смесь. Поставить заготовку в предварительно разогретую духовку на четверть часа при температуре 190 градусов.

Готовый продукт подают на стол, после того, как он остынет. Перед подачей его присыпают зеленью и тертым сыром.

5. Диетическая запеканка из кабачков

Как приготовить полезную, диетическую запеканку? Это отличный вариант, который можно включить в рацион не только диетического, но и вегетарианского питания. Такое блюдо можно приготовить для детей.

Легкий, низкокалорийный продукт, который просто тает во рту, готовят в духовке, мультиварке или на сковороде.

Требуемые компоненты:

• Кабачок – 1 шт.
• Одна луковица.
• Лук перьями – 1 пучок.
• Моцарелла – 100 г.
• Голландский сыр – столовая ложка.
• Мука – 100 г.
• Разрыхлитель теста – чайная ложка.
• Молоко – 1 стакан.
• Масло кукурузное – чайная ложка.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Соль, специи – по вкусу.

Пока накаляется температура в духовке с режимом на 180 градусов можно приготовить все компоненты. Нашинковать мелко луковицу, петрушку, укроп, натереть на крупной терке моцареллу и кабачок. Переложить все продукты в глубокую емкость, хорошенько перемешать и выложить эту массу на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом.

Следующий этап – приготовление теста. Соединить сухие продукты – муку и разрыхлитель. Залить сухую смесь молоком. Хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Вбить в жидкое тесто яйца, посолить и приправить специями.

Полить заправкой овощи в противне, посыпать сверху тертой сырной массой и поставить в духовой шкаф на полчаса. Как только запеканка приобретет золотистый цвет, ее можно доставать.

 

Марианна Павлей

sait-pro-dachu.ru

Запеканка из кабачков с фаршем в духовке: как приготовить блюдо

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

7 дек. 2016 г.

Вкуснейшая ароматная кабачковая запеченная закуска всегда будет уместна на столе – ее аппетитный вид, насыщенность питательными веществами и безупречный вкус станут отличительными особенностями прекрасного блюда с мясом, приготовленного в духовке по необычному рецепту. Каждая хозяйка может сделать это горячее своим фирменным.

Статьи по теме

Как приготовить кабачки с фаршем

Даже неопытным кулинарам стоит знать, как приготовить запеканку из кабачков и фарша. Первым делом стоит подобрать ингредиенты – лучше выбрать молодые мягкие овощи, которые не обязательно очищать от кожицы и семечек (как на фото). Нужно только порезать их кружочками и уложить на противень. Если вам хочется экспериментировать, добавьте цуккини или патиссоны.

Сколько по времени готовится запеканка

Необходимо знать, сколько времени запекать кабачки с фаршем. Фаршированные овощи требуют запекания в духовке, нагретой до 190 градусов, в течение 40-50 минут. Если хочется получить корочку (как на фото), то нужно добавить еще 5-10 минут и включить режим гриля. Однако при использовании совсем маленьких, молодых овощей указанное время может потребоваться сократить.

Кабачки с мясом в духовке — рецепты

Найти подходящий рецепт запеканки из кабачков с фаршем в духовке не сложно, ведь в современном мире любая информация есть в интернете. Там можно подобрать подробные пошаговые схемы, фото или видео-уроки, изучив которые даже начинающая хозяйка поймет, как готовится вкусная запеканка из кабачков с фаршем в духовке.

Запеканка с кабачками и фаршем

Традиционной считается запеканка с фаршем и кабачками в духовке, которая делается с добавлением сыра, риса, помидоров, зелени. Ее отличает сбалансированный вкус и аппетитный аромат, кроме того, это сытное блюдо. Гости или члены семьи оценят его по достоинству вне зависимости от того, будет ли оно подано к праздничному застолью либо на повседневный ужин или обед.

Ингредиенты:

• цуккини – 3 шт.;
• свиная мякоть – 0,3 кг;
• рис – 100 г;
• томаты – 3 шт.;
• мягкий сыр – 150 г;
• репчатый лук – 2 гол.;
• зелень – пучок;
• растительное масло – 75 мл.

Способ приготовления:

1. Цуккини вымыть, разрезать на 2 части, вычистить семечки, смазать маслом, уложить на противень.
2. Отварить рис.
3. На масле обжарить измельченный лук.
4. Свинину пропустить через мясорубку, затем добавить к луку. Жарить 10 минут.
5. Всыпать томат, затем рис с порубленной зеленью, приправить солью, перцем. Тушить 10 минут
6. Начинить цуккини, присыпать тертым сыром.
7. Запечь в духовке при 180 градусах полчаса.

С помидорами

Узнать, как приготовить фаршированную запеканку из кабачков с фаршем и помидорами, легко. Это вкусное блюдо станет отличным летним вариантом перекуса, позволяющим соблюдать диету.Отличает рецепт наличие сметанно-яичной заливки, которая придает всем составляющим особую нежность, сливочность. Однако при желании снизить калорийность можно обойтись без нее.

Ингредиенты:

• цуккини – 5 шт.;
• готовый мясной фарш – 0,4 кг;
• лук – 3 гол.;
• томатная паста – 40 мл;
• томаты – 7 шт.;
• сыр – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• сметана – стакан.

Способ приготовления:

1. Лук нашинковать, пожарить на масле, смешать с мясом, томатном пастой, посолить, поперчить.
2. Цуккини крупно потереть, посолить, тщательно отжать сок.
3. На дно формы для запекания уложить половину массы цуккини, затем половину мясной начинки.
4. Повторить слои. Уложить помидор, залить взбитой яично-сметанной смесью, присыпать сыром.
5. Отправить запеканку из кабачков с фаршем в духовке запекаться на полчаса при 180 градусах.

С картофелем

Особенно сытной получается запеканка с фаршем картофелем кабачками в духовке. Овощное фаршированное блюдо отличается насыщенным вкусом, ярким пряным ароматом за счет добавления свежей зелени базилика и петрушки. Рекомендуется готовить его летом, на даче, чтобы насладиться вкусом свежих молодых овощей. Если у вас нет огорода, можно купить необходимое на рынке.

Ингредиенты:

• картофель – 5 шт.;
• цуккини – 3 шт.;
• мясной полуфабрикат – 0,3 кг;
• лук – 1 гол.;
• томаты – 4 шт.;
• сыр – 150 г;
• базилик, петрушка – пучок;
• майонез – пакет;
• чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:

1. Луковицу нашинковать, пассеровать на масле.
2. Затем выложить мясо, обжарить.
3. На дно формы уложить картошку, смазать соусом из давленого чеснока с майонезом. Добавить мясо, кольца цуккини.
4. Поверх соуса уложить томаты, посыпать сыром, зеленью.
5. Запечь при 200 градусах 40 минут.

С куриным фаршем

Более диетическим рецептом станет кабачковая запеканка с фаршем из куриного филе. Если заправить ее сметаной, а не майонезом, можно существенно снизить общую калорийность. Такое блюдо рекомендуется и для детского питания, особенно если отказаться от специй и чеснока. Кроме того, можно отказаться и от предварительного обжаривания кабачковых колечек, лишь слегка подвялить их на гриле.

Ингредиенты:

• цуккини – 0,8 кг;
• помидоры – полкило;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сыр – 350 г;
• куриный полуфабрикат – 0,4 кг;
• сметана – 300 мл;
• растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Форму для запекания смазать маслом, уложить обжаренные кабачковые дольки, затем мелко порубленное или пропущенное через мясорубку куриное филе.
2. Лук порезать кольцами, обжарить, добавить к остальным компонентам. Залить соусом из чеснока со сметаной, посыпать солью, перцем, положить помидорные кружочки.
3. Запекать при 165 градусах 17 минут.
4. Посыпать тертым сыром, готовить еще 7 минут.

С сыром

Изысканным праздничным вариантом станут кабачки, запеченные с фаршем и сыром. Их сливочный аромат и нежный привкус плавленного сыра не оставят равнодушными ни одного гостя. Закуска сдобрена помидорами, сладким перцем, картофелем, поэтому она очень богата витаминами и привлекательно выглядит (как на фото). Такое нарядное лакомство можно смело подать на любое торжество.

Ингредиенты:

• свино-говяжий полуфабрикат – полкило;
• цуккини – полкило;
• помидоры – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• сливочное масло -30 г;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – полстакана;
• сыр – 100 г.

Способ приготовления:

1. Фарш обжарить 5 минут, заправить солью и перцем.
2. В форму для запекания сложить кружки цуккини, луковые полукольца, присыпать тертым сыром.
3. Уложить помидорные ломтики, посыпать сыром, выложить соломку паприки, картофельные пластинки, мясную начинку.
4. Последним слоем станут цуккини, тертый сыр.
5. Яйца взбить с молоком, вылить поверх блюда.
6. Запечь при 190 градусах 40 минут.

С рисом

Отлично сочетаются кабачки с фаршем и рисом, так что получается особенно сытное и питательное блюдо с ярким насыщенным вкусом запеченных овощей. Для готовки не потребуется отваривать рис – его нужно просто залить кипятком на полчаса, а потом дать дойти уже внутри духового шкафа. Попробуйте приготовить такое горячее на ужин летом!

Ингредиенты:

• цуккини – 0,3 кг;
• помидоры – 2 шт.;
• рис – 50 г;
• мясной полуфабрикат – 150 г;
• сыр – 30 г;
• яйца – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:

1. Рис залить кипятком на полчаса, цуккини крупно потереть, посолить, через 10 минут отжать.
2. Чеснок пропустить через пресс. Смешать со взбитым яйцом, добавить сыр.
3. Выложить на дно формы цуккини, мясо с рисом, помидоры, смазать яично-сырной массой.
4. Запечь при 190 градусах полчаса.

С баклажанами

Особенно вкусно получаются кабачки и баклажаны с фаршем, запеченные с использованием ароматных трав, зелени и других доступных овощей. Блюдо отличается красивым ярким цветом, аппетитным ароматом и богатым вкусом. Такая запеканка из кабачков с фаршем в духовке порадует всех гостей или членов семьи, будет уместна на праздничном столе или в повседневном меню.

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.;
• цуккини – 1 шт.;
• зеленый лук – 100 г;
• зелень – пучок;
• томаты – 1 шт.;
• мясной полуфабрикат – полкило;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковь –1 шт.

Способ приготовления:

1. Выложить в форму для запекания баклажанные дольки, тертые цуккини, морковь, половину мяса.
2. Посыпать измельченной зеленью, луком, повторить слои, поверх выложить тертые помидоры, кубики паприки.
3. Выпекать при 230 градусах 45 минут.

С грибами

Легко приготовить вкусную ароматную запеканку из кабачка с фаршем и грибами. Для нее подойдут любые сорта – шампиньоны, белые, маслята. Вместо свежих можно использовать консервированные или сушеные грибы. Можете экспериментировать, чтобы понять, какой вид обеспечит вам самый богатый изысканный грибной аромат с легкой ноткой свежести.

Ингредиенты:

• цуккини – 2 шт.;
• мясной полуфабрикат – 250 г;
• шампиньоны свежие – 120 г;
• яйца – 3 шт.;
• майонез – 75 мл;
• панировочные сухари – 70 г;
• укроп – 0,5 пучка.

Способ приготовления:

1. Форму обмазать маслом, посыпать сухарями, выложить кабачковые пластинки. Смазать частью смеси из взбитых яиц с майонезом, солью.
2. Выложить мясо, обжаренные пластинки грибов, измельченный укроп.
3. Залить остатками соуса.
4. Запечь при 200 градусах 45 минут.

Из тертых кабачков

Особо нежной и сочной текстурой обладает запеканка из тертых кабачков с фаршем в духовке. Тающая рассыпчатая консистенция понравится всем, закуска получится легкой и воздушной. Пикантности ей придаст томатная паста, а остроту – специальные специи для мяса, в которые должны входить белый перец, мускатный орех, мята и орегано. Можно использовать готовые смеси. Кроме того, более насыщенный вкус получится, если заменить томатную пасту помидорами в собственном соку.

Ингредиенты:

• цуккини– 300 г;
• мясной полуфабрикат – 0,4 кг;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• томатная паста – полстакана.

Способ приготовления:

1. Цуккини потереть, отжать, слить сок. Взбить яйца, перемешать с мякотью и большей часть предварительно натертого сыра.
2. Посолить, вылить на дно формы.
3. Пожарить некрупно порезанный лук, добавить мясо, слить жир. Приправить томатной пастой, специями.
4. Выложить мясо поверх подготовленной смеси в форму, посыпать сыром.
5. Выпекать при 200 градусах полчаса.

Из кабачков, капусты и фарша

Приятной нежной консистенцией обладает запеканка из кабачков капусты и фарша, особенно если использовать не белокочанную, а цветную капусту, брокколи или брюссельскую. К такому рецепту подойдет говяжий фарш, который не очень жирный, но сочный. Заправить блюдо лучше всего смесью за счет использования яиц со сливками вместо майонеза, чтобы сократить количество калорий.

Ингредиенты:

• говяжий полуфабрикат – 550 г;
• цветная капуста – 550 г;
• цуккини – 2 шт.;
• томаты – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – долька;
• чили перец – полстручка;
• базилик, зеленый лук – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливки – 150 мл;
• сыр – 25 г;
• оливковое масло – 80 мл.

Способ приготовления:

1. Капусту порвать на соцветия, отварить 5 минут.
2. Пожарить луковые кубики, измельченный чеснок, приправленный чили, смешать с мясом.
3. Положить помидорные дольки, посолить, тушить до испарения влаги. Присыпать рубленым базиликом.
4. На дно формы для выпечки положить обжаренные кабачковые кружки, мясо, помидоры, капусту, измельченный зеленый лук.
5. Яйца, сливки взбить, приправить солью, перцем. Залить блюдо.
6. Готовить при 185 градусах полчаса.
7. Посыпать тертым сыром, держать 5 минут.

Как приготовить запеканку из кабачков в духовке — советы шеф-поваров

Запеканка из кабачков с фаршем в духовке предполагает использование измельченных продуктов, смешанных с соусом. Для приготовления можно нарезать основные овощи кружками, потереть на терке или сделать пюре. Запеканка из кабачков с мясом получится вкуснее, если добавить немного острых овощей, сыра, ваших любимых специй. Хорошо подходит болгарский перец, сыр фета либо моцарелла.

Видео

Запеканка из кабачков с фаршем. Очень сочная и вкусная!

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Рассказать друзьям:

Статья обновлена: 13.05.2019

sovets.net

4 рецепта запеканки из кабачков

Запеканка из кабачков – не только простое и вкусное, но сытное и полезное блюдо. Запекать цукини можно в сочетании с  разными продуктами: с другими овощами, сливками, любыми видами мяса и птицы, с фаршем.

Приготовление запеканки из кабачков в духовке сохранит все полезные вещества, содержащиеся в овоще, а простота процесса обязательно будет оценена хозяйками. Попробуйте приготовить кабачки не только по моим рецептам, но и добавить к цукини другие продукты. Здесь все зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Содержание статьи

Запеканка из кабачков с фаршем в духовке

Запеканка из кабачков с фаршем – один из самых сытных и питательных вариантов. Кабачки можно сочетать с абсолютно любым видом мясного фарша: говяжьим, свиным, их миксом и т.д. При желании мясную запеканку можно улучшить вкусами помидоров и сыра, а использование ваших любимых приправ по-новому раскроет перед вами кабачок совсем в другом ракурсе.

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка;
• около 400 г любого фарша;
• 4 средние картофелины;
• два яйца;
• две луковицы.
• 100 — 150 г сметаны.
• для придания блюду аромата мы будем использовать чеснок, соль, черный перец и ваши любимые специи.

Приготовление:

1. Для удобства дальнейшей работы сначала почистим все овощи. Если Вы взяли молодые кабачки, их не обязательно очищать от кожуры и семян, ведь в ней содержится максимальное количество полезных веществ. Если же овощ достаточно кожистый, нам следует его очистить, и только после этого приступать к дальнейшим действиям.

2. Кабачок натираем на крупной терке или режем тонкой соломкой. Подсаливаем получившуюся массу и хорошо перемешиваем ее. На время овощ убираем в сторону — он должен пустить сок.

3. Пока кабачок отстаивается, мелко нарезаем лук — он понадобится нам для заправки фарша.

4. Разогреваем сковородку, добавляем на неё масло и пассируем лучок до золотистого цвета и мягкости.

5. Пока лук пережаривается на сковородке, мы готовим заливку для запеканки. Для этого сметану мы выдавливаем чеснок на чеснокодавке, если ее нет, можно воспользоваться мелкой теркой.

6. Вбиваем в сметанную массу два яйца и хорошо перемешиваем всё вилкой или венчиком. Заливку солим, добавляем черный душистый перец и любые приправы или зелень по вкусу.

7. Лук за это время должен хорошо обжариться: выкладываем к нему мясной фарш и готовим всё вместе на сковородке около 12 минут.

8. За это время можно подготовить форму для будущей запеканки: противень смазываем маслом или накрываем пекарской бумагой. Не оставляйте без внимания бортики посуды: наши запеканка будет достаточно высокой.

9. Картофель нарезаем очень тоненькими ломтиками, менее 0,5 см шириной и выкладываем кружочки на противень.

10. Смазываем слой картошки заливкой для запеканки.

11. Выкладываем на заливку прожаренное мясо и еще раз проходим соусом.

12. Если кабачки сильно дали сок, их нужно отжать и только после этого разложить поверх мяса и заливки.

13. Разравниваем слой кабачков и покрываем остатками соуса. При желании верх запеканки можно посыпать сыром.

Вот и всё: запеканка выпекается в горячей духовке около 15 — 20 минут, подается горячей. Приятного аппетита!

Запеканка из кабачков с помидорами в духовке

Блюдо из цукини с помидорами получается очень сочным и ароматным, особенно если добавить в него побольше зелени. Такая запеканка не только станет диетическим ужином, но и украсит любой торжественный стол. Обязательно попробуйте этот рецепт — ведь наверняка всё, что необходимо для приготовления, лежит в вашем холодильнике.

Нам понадобится:

• около 700 г кабачков,
• сметана 150г;
• петрушка;
• чеснок;
• помидоры — примерно полкило;
• яйца — 3 штуки;
• 300 грамм лука;
• 70 г твердого сыра;
• сливочное или растительное масло для жарки, а также соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем кабачки на кольца примерно 1 см толщиной.
2. Луковица режем очень тонкими кольцами, не разбирая их на сегменты.
3. Также подготавливаем помидоры, должны получиться тонкие полупрозрачные овощные колечки из томатов.
4. В отдельной емкости взбиваем яйца, сметану и специи.

Не забываем про соль и перец!

5. Ответственный момент: начинаем собирать нашу запеканку. На смазанный противень выкладываем слой кабачковых колечек.
6. Поверх каждого кабачка кладем кольцо лука.
7. Накрываем овощи помидорами, и аккуратной струйкой вливаем сверху половину яичной смеси.
8. Повторяем еще раз все овощные слои и вливаем на них остаток яйца со сметаной.
9. Верх запеканки посыпаем тертым сыром.

Ставим почти готовое блюдо в горячую духовку: запеканка готовится не более 20 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!

Запеканка из кабачков в духовке с куриным фаршем

Добавление куриного фарша запеканку делает блюдо по-настоящему сытным. Такая запеканка будет необыкновенно нежной, а если вы добавите в неё острый перец, поразит вас своим невероятным ароматом. Сочетать блюдо можно со сметаной и зеленью, а муку в рецепте заменить на молотую овсянку, тогда блюдо избавится от лишних калорий.

Нам потребуется:

• 400 г куриного филе;
• одна крупная луковица;
• 500г кабачка;
• два яйца;
• две столовые ложки муки;
• два помидора;
• твёрдый сыр по вкусу;
• 3 столовые ложки майонеза, сметаны либо кефира.
• соль и перец, красный стручковый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Куриный фарш из магазина не всегда будет отвечать требованиям хозяйки, поэтому его луче приготовить самостоятельно. Для этого берем куриное филе, нарезаем его на небольшие полоски и прокручиваем на мясорубке вместе с луковицей. Массу солим и перчим.

2. Очищенный кабачок натираем на крупной терке.

3. Выкладываем кабачковую массу к мясу, добавляем 2 яйца и вымешиваем основу для запеканки.

4. Добавляем к фаршу муку и майонез, снова перемешиваем его.

5. Смазываем форму маслом и перекладываем в неё кабачково-мясную массу.
6. Помидоры нарезаем тонкими кружочками и выкладываем сверху будущей запеканки.

7. Посыпаем помидоры сыром.

Такая запеканка будет готовиться около 15 минут. Она получается непередаваемо нежной и ароматной! Посыпьте укропом куски запеканки при подаче — ваши близкие сметут это блюдо со стола в первую очередь.

Рецепт запеканки из кабачков и картофеля в духовке

Одна из самых бюджетных вариаций кабачковой запеканки — это блюдо с картофелем. Для его приготовления не понадобится практически никаких дополнительных ингредиентов, а а блюдо будет в меру нежным и очень аппетитным!

Нам понадобится:

• один кабачок;
• три картошки;
• два яйца;
• полстакана молока;
• три столовые ложки муки;
• соль, перец и укроп.

Как готовить:

1. Кабачки и картошку очищаем.
2. Нарезаем овощи тонкими кружочками.
3. 3В отдельной миске делаем заливку для запеканки: для этого взбиваем два яйца с добавлением соли и перца.

В этом рецепте от качества и аромата перца зависит вкус всего блюда, поэтому лучше всего использовать свежий молотый.

4. В яичную массу вбиваем молоко и три столовые ложки муки. Получается заливка типа соуса.
5. Выкладываем поочередно кружки кабачка и картофеля на смазанный противень. Заливаем первый слой половиной яичной смеси.
6. Повторяем еще раз твой кабачков и картофеля и заливаем остатками соуса.

Осталось только посыпать запеканку укропом и поставить ее в разогретую духовку на 20-25 минут. Запеканка будет готова, как только картофель станет мягким – это можно проверить вилкой или спичкой.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления запеканки из кабачков и курицы

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Загрузка…

Автор публикации

не в сети 15 часов

admin

0 Комментарии: 6Публикации: 200Регистрация: 04-09-2015

chkola-gastronoma.ru

Кабачковая запеканка с фаршем, рецепты.

В летний сезон, когда особо не хочется даже готовить, из-за жары, всегда хочется чего-то съесть полегче. Кабачковая запеканка с фаршем — именно то блюдо, которое не раз выручало меня и в будни, и по праздникам.

Запеканка из кабачков с фаршем прекрасно сочетается и с сырком, и с помидорками, и с картофелем, и с некоторыми крупами. Её всегда приготовить быстро, съедается блюдо с удовольствием и после кабачков нет ощущения тяжести, ведь этот овощ один из самых с диетической точки зрения, полезных для пищеварения.

Как приготовить запеканку из кабачков

Вообще, чем мне нравится то блюдо, его можно готовить круглый год. Ведь кабачки отлично хранятся не только в баночках, в виде кабачковой икры. Домашние, выращенные на своём участке цуккини и кабачки, когда они полностью созрели, лежат почти до следующего урожая, ну, по крайней мере именно у меня так.

А в самый кабачковый сезон мы будем готовить запеканку с молоденьких, нежных кабачков, у которых кожица ещё мягкая и семена ещё не сформировались.

Для запеканки я обычно тру кабачки на тёрке, так блюдо получается нежнее. Но если добавляю картофель или помидорки, их режу пластиками, тогда и кабачки нарезаю точно так же, это и эстетичнее смотрится, и есть удобнее.

Чтобы запеканка не стала просто тушёными в духовке овощами с большим количеством жидкости, нужно, после того, как вы кабачки потерли, дать им постоять и слить лишний сок.

Фарш мясной для кабачковой запеканки можно использовать абсолютно любой, который вам больше по нраву, будем рассматривать много вариантов.

Запеканка из кабачков, рецепты

Кабачковая запеканка с фаршем и сыром

Для такого изумительного блюда нам нужно взять:

• Пару молоденьких средних кабачков
• Пол кило нежирного фарша, куриного или говядины или индейки
• Пол стакана томатной пасты
• Два яйца
• Сто грамм сыра любого твёрдого
• Луковица средних размеров
• Соль, специи, перец

Как будем готовить:

Самым первым делом мы натрём кабачки, совсем немножко их присолим, перемешаем и оставим, чтобы отдали сок, который нам нужно будет слить.

Дальше мы нашинкуем тоненько луковицу, немножко её обжарим и добавим фарш, будем жарить до полуготовности, пока не уйдёт «мясной» розовый цвет. При жарке фарш немного присолим и поперчим, добавим томатпасту, я ещё люблю положить несколько листочков фиолетового базилика.

Теперь нам нужно приготовить форму для запекания, смазываем её сливочным маслицем и обсыпаем сухариками.

Кабачки смешаем с яйцами и половинкой сыра, который натрём на крупной тёрочке. Потом их нужно выложить на дно нашей с вами формы. Сверху ровненьким красивым слоем выкладываем поджаренный фарш и всё это засыпаем второй половиной тёртого сыра. В духовке запекать при температуре в двести градусов.

Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Что вам нужно будет взять:

• Три средненьких молодых кабачка
• Пять крупных мясистых помидор
• Пол кило свино-говяжьего фарша
• Две ложки томатпасты
• Три средних репчатых луковицы
• Полстакана сметаны
• Три яйца
• Сто грамм любого твёрдого сыра
• Немного подсолнечного масла
• Соль с перцем

Как приготовить такую запеканку:

Лучок мельчим, шинкуем или трём, на сковородке обжариваем совсем чуть-чуть, в него добавляем фарш и начинаем тоже обжаривать, не забываем присолить, поперчить и добавить томатпасту.

Пока фарш обжаривается, мы трём кабачки и отставлям их для отдачи сока, потом его просто отжимаем и сливаем.

Помидоры режем не толстыми брусочками. А яйца взбиваем вместе со сметаной и солью. Форму смазываем сливочным или растительным маслом и первым слоем выкладываем половину тёртых кабачков. За ним идёт слой половины фарша, потом опять кабачки и следом опять фарш.

Верхним слоем будут помидоры, остаётся залить всё смесью яиц со сметаной и посыпать сыром. В духовке печь при двухстах градусов.

Кабачковая запеканка с фаршем в мультиварке

Что мы должны приготовить для рецепта:

• Пару молоденьких кабачков среднего размера
• Пол кило любого фарша
• Три картофелины
• Два помидора
• Пучок лучка зелёного
• Сто грамм сыра
• Три яйца
• Стакан сметаны
• Три ложки муки
• Растительное масло
• Соль с перцем и специями на ваш вкус

Как будем готовить запеканку:

Все овощи нужно перемыть, кабачки если молоденькие, то чистить не нужно. Всё нарезаем тоненькими кружочками. Лук шинкуем мелко. Делаем заливку, сметану смешиваем с мукой и яйцами, солим и перчим.

Мультиварочную чашу смазываем растительным маслом и начинаем выкладывать слои, кабачки, лучок, солим и поливаем заливкой, потом картошечку, опять солим, снова поливаем заливкой. Следующий выкладываем фарш, солим, поливаем заливкой, на него помидоры, остатки заливки и тёртый сыр. Закрываем крышку и выставляем на час кнопку выпечки.

Запеканка из кабачков с фаршем

Для рецепта вам будет нужно:

• Два средних молодых кабачка
• Пол кило фарша из мяса птицы
• Пол стакана томатпасты
• Средняя луковица
• Сто грамм сыра
• Два куриных яйца
• Пол стакана сметаны
• Специи, соль, перец

Как мы будем готовить:

Кабачки как всегда натираем и оставляем, чтобы сок выделился. Лук нашинкуем или натрём на тёрке и слегка поджарим, добавим на сковороду фарш, смешанный с томатом и специями.

Заранее тоже нужно приготовить заливку, взобьём сметану с яйцами, посолим и потрём туда половину сыра.

Форму необходимо смазать жиром или маслом, первым слоем выкладываем кабачки, немного посолим, потом фарш, потом опять кабачки. Заливаем заливкой и посыпаем сыром. В духовом шкафу выпекать при двухстах градусах.

Запеканка из кабачков с фаршем и картофелем

Что нам нужно будет для приготовления:

• Три средненьких молодых кабачка
• Пять картошин небольшого размера
• Триста грамм свиноговяжьего фарша
• Четыре мясистых помидора
• Репчатую луковицу
• Два-три зубка чеснока
• Стакан сметаны
• Пучок зелени
• Специи с солью по вашему вкусу

Как приготовить блюдо:

Все овощи подготавливаем и просто шинкуем тонкими кружочками. Лук нарезаем тонкими полуколечками и немножко обжарим на сковородочке с маслом, потом прибавляем к нему фарш и тоже слегка обжариваем, добавляем к фаршу на ваш вкус специи и соль.

Форму жаростойкую вымазываем внутри маслом и первым слоем выкладываем картошку. Делаем из сметаны, соли и давленого чеснока заливку и смазываем первый слой. Вторым на очереди у нас идёт фарш, на него сверху можно посыпать зелень, я использую фиолетовый базилик и кинзу.

После фарша идут кабачки колечками, промазанные заливкой, и после них помидоры, на них можно выкладывать оставшуюся заливку и сверху посыпать зеленью. Выпекать при двести градусов в духовке.

Кабачковая запеканка с фаршем и рисом

Что нам надо будет взять:

• Пару небольших молодых кабачков
• Треть стакана промытого риса
• Триста грамм любого мясного фарша
• Пол стакана сметаны
• Луковица
• Два яйца
• Сто грамм сыра
• Специи с солью на ваш вкус

Как приготовить:

На сковороду высыпать мелко нашинкованный лук, немножечко обжарить и добавить фарш, посыпать соль и специи, пятнадцать минут обжаривать, потом туда высыпать рис и залить полстакана горячей воды. Протушить до тех пор, пока рис на половину не будет готов.

Пока всё тушится мы режем мелкими кубиками кабачки, взбиваем яйца со сметаной, смешиваем с кусочками кабачков, не забываем посолить.

Когда фарш с рисом подготовятся, выкладываем содержимое нашей сковородки в форму, перемешав с кабачками. Засыпаем всё слоем сыра и ставим печься при 180 градусов до золотой корочки.

Кабачковая запеканка с фаршем и грибами

Что нам с вами нужно будет для рецепта:

• Пара небольших кабачков
• Триста грамм фарша
• Три яйца
• Пол стакана майонеза
• Триста грамм шампиньонов
• Пучок зелени
• Соль, растительное масло

Как всё приготовить:

Кабачки режем вдоль тонкими полупрозрачными пластинками. Грибы чистим, режем пластиками и обжариваем.

Форму, смазанную маслом обсыпаем сухариками и туда выкладываем кабачки, обмазываем их

 Смесью из майонеза с яйцами вымазываем слой кабачков, на него раскладываем слой из фарша. На фарш выкладываем шапминьончики. Посыпаем всё мелкорубленной зеленью и заливаем остатками яично-майонезовой заливки. В духовке печём полчаса.

 

olgushka1971.ru

Запеканка из кабачков с фаршем и сыром

Кабачки, кабачки, кабачки … В сезон только и думаешь, чтобы еще такого их них приготовить.

Запеканка из кабачков с мясным фаршем — отличное блюдо, простое в приготовлении, полезное и очень вкусное.

Итак,

Рецепт кабачковой запеканки с фаршем

Ингредиенты:

• 750 г мясной фарш
• 2 молодые кабачки
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 2 помидора
• 1 зубчик чеснока
• свежая зелень
• 100 г сыр
• соль, перец.

Как подготовит продукты

• Лук нарежьте четвертинками колец.
• Морковь натрите на крупной терке.
• Помидоры нарежьте пополам и поперек на пластинки.
• Кабачки — тонкими кружками 2-3 мм.
• Сыр натрите на терке или нарежьте тонкими пластинами.
• Чеснок и зелень измельчите.

Духовку разогрейте до 200°.

Разогрейте на сковороде растительное масло.

Быстро обжарьте чеснок.

Добавьте лук и обжарьте на сильном нагреве 1 минуту.

Выложите морковь и жарьте еще три минуты.

К мясному фаршу добавьте пассерованные овощи, соль, перец и все хорошо перемешайте.

Смажьте маслом форму и выложите на дно ровным слоем фарш.

Сверху ломтики кабачков и помидоров по очереди.

Поставьте запеканку в духовку на 25 минут.

Затем достаньте, смажьте сметаной, посыпьте зеленью и сыром.

Верните в духовку еще на 20 минут.

Если сыр начнет гореть, закройте форму пергаментом или фольгой.

Кстати, по такому же принципу я готовлю запеканку из баклажанов.

Видео — Как приготовить запеканку из кабачков с мясом

Приятного аппетита!

vkusnajaeda.ru

No related posts.