Рецепт Свинина запеченная в специях. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Свинина запеченная в специях богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 49,8 %, холином — 21,9 %, витамином B5 — 20,7 %, витамином B6 — 38,6 %, витамином B12 — 53,1 %, витамином H — 13 %, витамином PP — 17,1 %, фосфором — 21 %, хлором — 26,1 %, железом — 11,9 %, кобальтом — 117,2 %, медью — 15,6 %, молибденом — 28,3 %, хромом — 39,1 %, цинком — 25,4 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Свинина , запечённая с помидорами и сыром . — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	6 шт.		150 г
	1 шт.		2 шт.
	4 ст. л.		по вкусу
	3 зуб.

Описание рецепта — Свинина , запечённая с помидорами и сыром .:

🍛

Свинина , запечённая с помидорами и сыром .: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

179 килокалорий

Шаг 1:

	6 шт.
	150 г
	1 шт.
	2 шт.
	4 ст. л.
	по вкусу
	3 зуб.

Свинину порезать на порционные кусочки, не тонко. Слегка отбить кусочки свинины. Посолить и поперчить по вкусу. Противень для запекания выстелить пергаментом. Выложить кусочки свинины на пергамент.

Шаг 2:

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Соединить майонез с чесноком и хорошо перемешать

Шаг 3:

.Смазать получившимся соусом кусочки свинины. Лук почистить и порезать на тонкие кольца. Выложить луковые кольца на свинину поверх соуса.

Шаг 4:

Помидоры вымыть и порезать на тонкие кружочки. Выложить кружочки помидоров поверх лука.

Шаг 5:

Поставить противень со свининой в разогретую духовку и запекать при температуре 200 градусов 20 минут.
Достать противень с мясом из духовки, щедро посыпать кусочки свинины сыром, натертым на терке, и отправить обратно в духовку ещё на 10-15 минут.
Сыр должен расплавиться и слегка зарумяниться. Вкусную, аппетитную свинину, запеченную с помидорами и сыром, подать в горячем виде с гарниром.

Сколько калорий в свинине запеченной в духовке

Свинина – один из популярнейших видов мяса, получивший широкое распространение благодаря неповторимому вкусу и аромату. Тем не менее, несмотря на свою популярность, свинина всегда была объектом споров из-за повышенной жирности и калорийности.

Калорийность свинины вызывает особенно много разногласий у людей, которые следят за своим весом. Одни полагают, что это мясо подходит для диетического питания, а другие категорически это отрицают.

Состав и полезные свойства

Любопытно, что свинина легче всего усваивается организмом. В нем много белка и полезных микроэлементов :

• витамины A, B1, B3, B5, B9, B12, C;
• калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
• железо, марганец, медь, цинк, селен.

Благодаря большому количеству белков и жиров в составе, свинина поможет быстро восстановить силы и согреть организм, а высокое содержание цинка и магния способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Кроме того, полезна не только мякоть, но и свиное сало – оно положительно воздействует на развитие кровяных клеток, зрение.

Вред и противопоказания

Главным недостатком жареной свинины считается высокое содержание холестерина. Это делает употребление мяса нежелательным при наличии ряда заболеваний печени и ЖКТ, а так при лишнем весе.

Необходимо отметить и то, что свинина из-за повышенного содержания гистамина, который является раздражителем иммунной системы, является сильным аллергеном.

Кроме того, свинина больше подвержена воздействию паразитов, чем другие виды мяса. Перед покупкой настоятельно рекомендуется проверять свиное мясо на наличие подозрительных признаков, указывающих на присутствие гельминтов: мелкие вкрапления (похожие на зернышки), рассеянные по поверхности мяса, а также уплотнения бежевого или белого цвета, заполненные жидкостью. Убить большинство вредоносных микроорганизмов, если они есть в мясе, способна только тщательная термическая обработка.

Калорийность свинины

Сырая свинина содержит 257 ккал на 100 грамм. На этот вес приходится 16 г белков и 21,7 г жиров, углеводы полностью отсутствуют. В зависимости от способов приготовления калорийность мяса будет изменяться.

Способ приготовления мяса

Количество калорий на 100 грамм

Калорийность в зависимости от части туши

Пищевые свойства свинины, помимо способа приготовления, могут изменяться и в зависимости от того, какую часть туши вы будете использовать. Условно принято разделять её на две части: менее жирная – свиная корейка, лопатка, окорок, грудинка, поясница; и более жирная часть, содержащая сальную прослойку – рулька, голень и шейка.

Более подробно калорийность в зависимости от части туши выглядит следующим образом :

Часть

Количество калорий на 100 гр

Калорийность популярных блюд из свинины

Шашлык

При выборе мяса для шашлыков предпочтение, как правило, отдают именно свинине. Это происходит благодаря яркому вкусу, текстуре и лёгкости приготовления мякоти.

Не зря считается, что свиной шашлык практически невозможно испортить.

В 100 гр шашлыка из свинины – 22 г белков, 0,8 г углеводов и 22 г жиров, калорийность – 297 килокалорий.

Котлеты

Чаще всего из свинины делают котлеты. Если они готовятся посредством жарки, то их калорийность будет наиболее высокой – 347 ккал на 100 грамм. Пищевая ценность при этом: 15 г белков, 34 г жиров, 8.6 г углеводов. Котлеты из свинины, запечённые в духовке, менее калорийны – 217,6 ккал. Пищевая ценность: 13,2 г белков, 16,8 г жиров, 3,5 г углеводов.

свиная Отбивная

Хотя отбивную и нельзя назвать по-настоящему диетическим блюдом, содержание вредных жиров и липидов в ней заметно снижено по сравнению с другими продуктами из свиного мяса.

Калорийность отбивной из свинины составляет 295 ккал, в 100 г продукта содержится 21 г жиров, 21 г белков, 1,6 г углеводов.

Субпродукты

Пищевая ценность свиных субпродуктов также будет варьироваться. Кроме того, стоит учитывать и способы приготовления: жарка, варка, тушение, варка на пару, копчение.

Калорийность сырых свиных субпродуктов составляет :

Наименование

Калорий на 100 г (ккал)

Можно ли употреблять свинину при похудении

Свинина имеет высокую калорийность и не подходит для диетического питания. При любом способе обработки свинина будет уступать другим видам мяса в пользе для фигуры. Чаще всего желающим похудеть рекомендуется употреблять курицу, индюшатину или телятину, они легче перевариваются и не оставляют жировых отложений.

Если отказаться от свинины не представляется возможным, а сбросить килограмм-другой очень хочется, лучше всего подойдет вареная свинина или мясо, приготовленное на пару, а в качестве гарнира отдайте предпочтение овощам.

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

Пищевая ценность и химический состав

«Свинина, запеченная в духовке».

Жареная	367 ккал
Запечённая в духовке	351 ккал
Тушёная	263 ккал
Варёная	268 ккал
спина или корейка	180 ккал
поясничная часть	270 ккал
окорок	300 ккал
лопатка	250 ккал
шея	340 ккал
голень	257 ккал
рулька	330 ккал
грудинка	550 ккал
лёгкие	91,5
мозги	120
ноги	216,2
печень	109,2
почки	91,9
сердце	110
уши	211
язык	207,9

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	224 кКал	1684 кКал	13.3%	5.9%	752 г
Белки	8.4 г	76 г	11.1%	5%	905 г
Жиры	18.28 г	56 г	32.6%	14.6%	306 г
Углеводы	5.83 г	219 г	2.7%	1.2%	3756 г

Энергетическая ценность Свинина, запеченная в духовке составляет 224 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность 100 граммов запечённой в духовке свинины (из которых 26,6 г белка, жиров 9,1 г и углеводов 0,0 г ) составляет 196 кКал или 820 кДж .
196 кКал на 100 г это 8.5% от средней суточной нормы.

Как сжечь калории из 100 г запечённой в духовке свинины

Например, чтобы сжечь все калории из 100 граммов запечённой в духовке свинины, понадобятся 16 минут бега или 3 часа 7 минут сна.

>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>

Деятельность	Калорийность на сутки на 100 г
Сон	3 ч 07 мин	13%
Медитация	2 ч 48 мин	12%
Отдых	2 ч 33 мин	11%
Чтение книг, Интернет	2 ч 09 мин	9%
Секс	1 ч 20 мин	6%
Йога, пилатес	0 ч 53 мин	4%
Танцы	0 ч 49 мин	3%
Ходьба	0 ч 44 мин	3%
Футбол	0 ч 26 мин	2%
Плавание	0 ч 25 мин	2%
Тренировка пресса	0 ч 23 мин	2%
Силовая тренировка	0 ч 23 мин	2%
Езда на велосипеде	0 ч 21 мин	1%
Прыжки на скакалке	0 ч 17 мин	1%
Бег	0 ч 16 мин	1%

Сколько калорий в белках, жирах, углеводах

Калории в жирах

82 кКал — 44%. Калории в белках

106 кКал — 56%. Калории в углеводах

Нутриенты продукта (подробно)

Калорийность похожих продуктов

Категории продукта

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

• U.S. department of agriculture (USDA)
• Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

• Вес с отходами 116,3 г Отходы: жилы и плёнки 14% (14% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Запеченная свиная пузанина рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Свиная шея в духовке калорийность. Свиная шейка. Ограничения по употреблению

Описание

Свиная копченая шейка – это достаточно жирный продукт, который получается путем копчения определенной части свиной туши. Копченая шейка достаточно вкусная и нежная. Закоптить ее можно и в домашних условиях, например, в мультиварке, если есть специальный режим для копчения, который характерен для современных многофункциональных устройств. В кулинарии свиная шейка достаточно широко используется для приготовления разнообразных блюд. Шейка свиная копченая в мультиварке используется для приготовления супов и запеканок, пиццы и начинок для пирогов, для приготовления вторых блюд и горячих закусок. Данный продукт придает готовому блюду приятную нотку копчености, делая его более пикантным.

Диетичность

Энергетическая ценность (100 г) 267 ккал (1117 кДж)

Сочетание свиной шейки с другими продуктами

Свинина хорошо сочетается с фруктами и ягодами, например, с черносливом и курагой. К этому мясу хорошо подходят также кисло-сладкие яблоки. Отличный вкус дает сочетание свинины с грибами.

Хранение свиной шейки

Свежее мясо можно в течение суток хранить, не замораживая, в холодильнике. Свинину можно также заморозить и хранить в морозильнике. Разморозка мяса и повторная заморозка не рекомендуются, так как при этом ухудшается вкус мяса.

Допустимые замены свиной шейки

В блюдах свинину можно заменить телятиной или птицей.

История происхождения свиную шейку

Известно, что мясо свиньи люди употребляли в пищу еще в каменном веке. Для крестьян Европы свинина была практическим единственным мясным блюдом в течение столетий, так как это животное очень неприхотливо в уходе и питании.

Влияние на организм человека, полезные вещества

В свинине содержится большое количество аминокислот, цинка и железа. Из-за значительного содержания белка мясо свинины очень полезно кормящим женщинам, так как способствеует выработке грудного молока. Свиное мясо очень легко усваивается организмом, а свиной жир менее вреден для сердца и сосудов, чем говяжий. Свинина содержит много витаминов группы В – В1, В2, В3, В6 и В12, которые оказывают положительное влияение на нервную систему, помогают справляться со стрессом. Доказано, что витамины этой группы не накапливаются в организме, поэтому их количество необходимо пополнять ежедневно.

Удивительно, но содержание вредного холестерина в свинине ниже, чем в говядине или курице.

Откроем еще один «секрет»: по мнению диетологов свинина — это отличный помощник в борьбе с «мужскими проблемами».

С другой стороны свинина содержит множество гистаминов, поэтому может вызвать алергические реакции.

Интересные факты о свиной шейке

Поголовье свиней

По подсчетам, число голов свиней в мире составляет 400–500 миллионов, это примерно одна особь на каждые десять человек.

Рекордное блюдо свинины

Самая большая порция жареной свинины была приготовлена в Мексике, вес блюда (на местном языке Cochinita pibil) составил 3 064 килограмма. На приготовление этого блюда ушло 2 897,2 кг свинины, 140 кг лука, 25 кг соли, 12 кг других специй. Поднос, на который уложили приготовленное блюдо, имел длину 42 метра.

Польза продукта свиная шейка

Отличается высоким содержанием белка, за счет этого рекомендуется кормящим женщинам, поскольку способствует лактации. Богата цинком, железом, аминокислотами. Положительно воздействует на нервную систему за счет большой концентрации витаминов группы В. Свиная шейка легко усваивается организмом, а свиной жир не так вреден для сосудов и работы сердца, как говяжий.

Вред продукта свиная шейка

В свиной шейке и свинине в целом содержится много гистаминов, поэтому не стоит с усердием употреблять свинину в неограниченных количествах, она может вызвать ряд аллергических реакций. Не имеет противопоказаний, как и с употреблением большинства продуктов, важна мера. Умеренное количество принесет пользу организму,в то время как чрезмерное употребление может нанести вред, в том числе и спровоцировать набор веса.

Калорийность свиной шейки

Калорийность свиной шейки составляет 343 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства свиной шейки

В свиной шейке находится необходимое количество цинка и железа. Также свиное мясо содержит массу витаминов из группы В (В1, В2, В3, В6 и В12), которые довольно-таки удачно влияют на всю нервную систему человека, помогая ему легко справляться со стрессами (calorizator). Витамины указанной группы не скапливаются в человеческом организме, потому их объем стоит пополнять ежедневно. Наиболее широкое распространение получили такие минеральные вещества как: фосфор, сера, цинк, молибден.

Свинина (шейки) в кулинарии

Свиные шейки отлично сочетаются с различной ягодой и фруктами, например, с курагой или черносливом. К этому мясу также хорошо подойдут кисло-сладкие яблоки (калоризатор). Замечательный вкус дает сочетание свинины с любыми грибами.

Именно из свиной шейки зачастую получается самый вкусный свиной шашлык.

Использование свиной шейки в кулинарии

Именно из шейки традиционно получается наиболее вкусный свиной шашлык.

Особенности приготовления свиной шейки

Для приготовления бульона свинину опускают в холодную воду, в этом случае ценные питательные вещества переходят в бульон. Для приготовления вареной свинины мясо следует опустить в кипящую воду и варить на медленном огне под крышкой. Время варки зависит от возраста мяса, в среднем свинину варят 1,5 – 2 часа. Для получения более сочного мяса солить лучше всего за 10 минут до окончания варки.

Рецепты приготовления свиной шейки

Шейка свиная копченая в мультиварке, приготовленная разными способами.

В зависимости от желаемого результата, шейка свиная копченая в мультиварке может быть приготовлена разными способами. Ее варят, если необходимо приготовить суп. Ее запекают, когда готовится запеканка или выпечка. Копченую свиную шейку тушат, она особенно вкусной получается в сочетании с капустой, ведь пресная капуста приобретает приятный аромат копчености, пропитываясь запахом шейки.

Свинина является одним из самых калорийных видов мяса, но тем не менее пользуется огромным спросом. Она входит в рацион большого количества людей, которые используют ее для приготовления различных кулинарных блюд. Несмотря на массу полезных свойств, свинину не рекомендуется есть каждый день, и лучше ограничить ее употребление.

Химический состав

Свинина богата протеином, что необходимо для формирования мышечной и костной массы. Ни один мясной продукт не может похвастаться таким большим количеством протеина, а потому свинина входит в рацион спортсменов и людей, связанных с тяжелым физическим трудом.

В состав мяса входят витамины группы B, что позволяет улучшить работу иммунной системы и повышать стрессоустойчивость и работоспособность. С их помощью в организме расщепляются жиры, происходит деление клеток, что необходимо для стабильной работы иммунитета и нервной системы.

Помимо витаминов группы B, в свинине содержатся витамины D, E и A, которые регулируют плотность и рост костей, нормализуют работу репродуктивной системы и улучшают зрение. А также продукт полезен благодаря аминокислотам и минеральным веществам, представленным в виде серы, кальция, железа, фосфора и йода.

Процентное соотношение БЖУ в мясе составляет 26/34/0, что положительно сказывается на здоровье человека. Но чрезмерное употребление продукта может спровоцировать ожирение, так как в нем содержатся липиды и холестерин.

Свиное мясо с осторожностью нужно есть людям, имеющим заболевания печени. К таковым относятся все виды гепатитов, цирроз и другие болезни.

Гликемический индекс

Свинина известна большим содержанием жиров, а потому многие люди считают ее несовместимой с диетическим питанием. Однако этот продукт имеет ГИ, равный нулю, что позволяет употреблять его в пищу даже диабетикам. Это возможно потому, что свиное мясо способствует быстрому насыщению и контролирует уровень глюкозы в крови.

Но для того чтобы свинина приобрела полезные качества для диетического питания, ее необходимо правильно готовить. Гликемический индекс свиных продуктов сильно различается, так как они имеют разные способы приготовления. Так, ГИ свиных котлет и шницеля составляет 47 единиц, а сосиски равны 28 единицам.

Свиное сало также обладает нулевым гликемическим индексом, что позволяет употреблять его диабетикам. Сало богато селеном, арахидоновой, пальмитиновой и линолевой кислотами, а потому с его помощью можно очистить стенки сосудов от холестериновых бляшек и стабилизировать сердечную деятельность.

Пищевая и энергетическая ценность

Калорийность свинины зависит от частей тела животного и способов их обработки. Так, в 100 г свежего продукта, не имеющего жировых прослоек, содержится около 250 ккал. В противном случае мясо становится в два раза калорийнее.

Самыми низкокалорийными частями тела свиньи являются корейка и лопатка. Калорийность корейки равна 180 ккал, а лопатки – 250 ккал. При правильном их приготовлении можно получить диетические блюда, с помощью которых возможно избавиться от лишнего веса.

Самыми калорийными являются такие части тела животного, как окорок, шея, рулька и грудинка. Так, калорийность жирной грудинки равна 290 калориям, а окорок имеет 300 калорий на 100 грамм. Прессованное же мясо головы имеет 300 ккал на 100 г, свиное филе – 147 ккал, а ребра – 322 ккал.

Помимо вышеперечисленных частей тела свиньи, в пищу нередко употребляют такие субпродукты, как свиные уши, ноги и шкуру. В 100 граммах свиных ушей содержится примерно 232 ккал, 21 г белка и 14 г жиров. Свиные ноги состоят из шкуры, сухожилий и костей, они обладают калорийностью 215 ккал. А вот шкурка имеет 18 г белка, 16 г жиров и обладает калорийностью 215 ккал на 100 г.

Полезнее для здоровья употреблять вареное или тушеное мясо , так как в таком случае его калорийность не превышает 340 ккал. Запеченная свинина имеет всего 248 ккал, а приготовленная на пару – 265 калорий. Огромной популярностью пользуются копченые свиные ребрышки, калорийность которых в среднем составляет 305 ккал на 100 г. И также на мясном рынке можно встретить вяленое мясо, имеющее чуть меньшую калорийность.

Самым калорийным продуктом является жареное свиное мясо, так как во время жарки оно впитывает растительное масло. Таким образом, в зависимости от части тела животного жареная свинина может достигать 500 ккал.

Многие хозяйки для приготовления котлет или тефтелей смешивают свиной и говяжий фарш. Это позволяет получить более сочные блюда. В 100 граммах свежего свино-говяжьего фарша содержится около 270 килокалорий, показатель которого значительно увеличивается во время жарки.

Рецепты низкокалорийных блюд

Так как свинина является довольно калорийным продуктом, готовить его нужно так, чтобы максимально снизить этот показатель. Лучше всего для этих целей использовать запекание или тушение.

Свинина, запечённая в фольге

Калорийность данного блюда составляет около 300 килокалорий на 100 грамм. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 600 г нежирной мякоти;
• 6 зубчиков чеснока;
• соль;
• перец;
• горчица.

На куске свинины делают надрезы, в которые после вставляют нарезанные дольки чеснока. Мясо натирается смесью соли, перца и горчицы. Затем его заворачивают в фольгу и помещают в разогретую духовку. Выпекают блюдо при 180 градусах в течение 90-100 минут.

Свиная отбивная в кляре

На 100 г готового блюда приходится 250-300 килокалорий. Для его приготовления понадобятся:

• 250 г постной свинины;
• 30 г муки;
• 4 яйца;
• соль;
• перец;
• растительное масло.

Мясо нарезают на небольшие кусочки и слегка отбивают. В отдельной посуде взбивают яйца, муку и специи. В полученной смеси обмакивают куски мяса и обжаривают их с двух сторон в течение 15 минут. Готовое блюдо посыпают зеленью и подают к столу.

Паровые котлеты

Калорийность свиных котлет на пару составляет всего 200 ккал. Чтобы их приготовить, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 250 г свиного фарша;
• 1 небольшая луковица;
• 1 маленькая картофелина;
• 1 яйцо;
• соль, перец по вкусу.

Мелко нарезанный лук и натертый картофель добавляют в фарш. Все тщательно перемешивают, вбивают в смесь яйца и добавляют специи. Из получившегося фарша делают небольшие котлетки, раскладывают их в пароварке и готовят в течение 40 минут. Как только котлеты будут готовы, их выкладывают на блюдо и посыпают зеленью.

Чтобы добиться максимально низкой калорийности свиных блюд, необходимо исключить из рецептов растительные жиры и свести к минимуму количество соли. Для приготовления диетической свинины лучше всего приобретать филейную или спинную часть туши.

О том, как сделать паровые котлеты из свинины, смотрите в следующем видео.

Жареная Свиная шея богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 48,2 %, холином — 15,3 %, витамином B6 — 15,3 %, витамином PP — 20,4 %, фосфором — 18,5 %, хлором — 25,7 %, кобальтом — 82,8 %, молибденом — 20,3 %, хромом — 27,5 %, цинком — 17,6 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Шея свиная — это один из универсальных продуктов в хорошем понимании этого слова. Из этого вида мяса можно приготовить огромное количество вкусных блюд, которые понравятся каждому. В частности, это котлеты, шашлык, закуски, супы, копчености и многое другое, что понадобится на любом застолье и в повседневной жизни. Будет интересно узнать, полезна ли свиная шея, а также что именно из нее можно приготовить.

Свиная шея представляет собой часть, которая находится между туловищем и головой. Другими словами, это задняя часть щек. Продукт считается самой нежной и нежирной частью свиного мяса. Разумеется, жир все же присутствует, но его меньше, чем на других частях туши, а также он равномерно распределен по мякоти.

Это интересно! Однажды в Мексике местные повара приготовили самую большую порцию жареной свинины. Вес готового блюда составил 3064 килограмма. Для приготовления такого масштабного шедевра поварам потребовалось 2897,2 килограмма свинины, 140 килограммов лука, 25 килограммов соли, а также 12 килограммов разнообразных специй. Для презентации уникального кулинарного блюда понадобился поднос длиною 42 метра.

Польза и вред свиной шеи

Польза и вред свиной шеи напрямую зависят от ее состава. Если говорить о пользе, то можно выделить значительное содержание цинка, аминокислот и железа. Помимо этого, в свином мясе содержится большое количество белка. А это очень полезно женщинам, особенно в период кормления грудью, когда необходимо поддерживать выработку молока.

Свиной жир и мясо в целом легко усваиваются организмом. Они не оказывают негативного влияния (при употреблении в разумных пределах) на сосуды и сердце (по сравнению с говяжьим жиром, который употреблять в пищу крайне не рекомендуется). В составе свинины также можно выделить значительное содержание витаминов (особенно группы В: B12, B6, B3, B2, B1), которые нормализуют функционирование нервной системы, помогают пережить стрессовые ситуации.

Это важно! Витамины группы В не имеют свойства накапливаться в организме. Именно поэтому необходимо их постоянное пополнение.

Для мужчин свинина — отличная возможность забыть о «мужских проблемах». Это утверждают диетологи всего мира. Кстати, в этом мясе содержится не много холестерина. Для сравнения, в курице и говядине холестерина намного больше.

Вред свинины заключается в большом содержании гистаминов. Это может приводить к появлению аллергической реакции. Также продукт все же калориен, поэтому его употребление должно быть дозированным. Если опустить эту простую рекомендацию, есть вероятность развития ожирения (только в комплексе с неправильным питанием).

Что можно приготовить из свиной шеи?

Что можно приготовить из свиной шеи? Традиционно из этой части мяса готовят шашлык, который удивляет своей сочностью, мягкостью и невероятным запахом, который вызывает аппетит. Для хорошего шашлыка понадобится маринад. Можно выбрать один из следующих рецептов маринада:

1. Простой. Достаточно взять соль, измельченный чеснок и специи (отлично дополняют продукт чабрец, душица, розмарин, базилик и тимьян). Таким составом нужно натереть свинину и отправить мариноваться на протяжении 1,5-2 часов в холодное место.
2. Из лука. Это еще один классический и простой рецепт. Нужно мелко измельчить лук, смешать с солью, тертым чесноком, специями и натереть свинину. Мариноваться продукт должен не менее нескольких часов (в идеале 10-12 часов).
3. Из лука, помидоров и сока лимона. Ингредиенты смешиваются, можно добавить немного масла (оливкового или подсолнечного). В таком маринаде мясо должно томиться не менее 2 часов.
4. Из вина. Достаточно взять стакан алкоголя и добавить его в какой-нибудь из вышеописанных рецептов маринада. Это сделает мясо более нежным и придаст ему удивительный аромат.
5. Минералка. Сначала мясо солят и перчат. Затем следует поместить продукт на 2 часа в приготовленный маринад, изготовленный из минеральной воды, лимонного сока и масла (подойдет любое растительное, например подсолнечное или оливковое).
6. Из пива. Нужно натереть мясо солью, чесноком и специями, залить небольшим количеством пива и отправить томиться на протяжении 2 часов.
7. Из соевого соуса. Нужно натереть свинину специями и чесноком. Соль использовать не надо. Затем шейку заливают соевым соусом и дают настояться на протяжении 1,5-2 часов.
8. Горчичный. Нужно смешать сметану или майонез, горчицу и чеснок (его предварительно измельчают). При использовании сметаны свинину нужно натереть солью. Затем мясо обмазывают маринадом и оставляют в холодильнике не менее чем на 2 часа.
9. Кефирно-луковый. Нужно смешать кефир, измельченный лук и киви. Свинину натирают специями, солью и заливают маринадом. Сначала блюдо оставляют в теплом месте на 2 часа, а затем убирают в холодное место на 10-12 часов.

После того как мясо замариновалось, его можно приготовить. Кстати, есть возможность сделать не шашлык, а некоторые другие блюда. Ознакомиться с интересными вариантами готовки можно в таблице.

Тип блюда	Технология готовки
Шейка, запеченная в духовке	Нужно поместить мясо на противень и выпекать около часа. Кстати, если вы не использовали маринад, можно просто добавить немного бульона. Проверять готовность очень просто: прокалывайте мясом ножом. Как только перестанет течь кровь, мясо считается готовым.
Запекание в фольге	Необходимо запечь мясо в духовом шкафу (предварительно нужно завернуть его в фольгу, оно будет очень мягким). Готовка аналогична описанной выше. Если хочется получить румяную корочку, то по готовности с мяса снимают фольгу и продолжают запекать на протяжении 10-15 минут.
Запекание в рукаве	Особенности готовки те же, что и без рукава. Использование такого кухонного приспособления удобно тем, что жир не разбрызгивается, а сама готовка не зависит от негативных внешних факторов. В конце готовки можно снять рукав, чтобы добиться румяной корочки.
Готовка на пару	Рекомендуется готовить мясо целым куском, например, в мантоварке, мультиварке или в пароварке. При желании можно готовить блюдо и в фольге. Процесс готовки занимает около 40-60 минут, ориентироваться нужно на размер мяса.
Запекание в мультиварке	Мясо запекается на режиме «выпечка» на протяжении одного часа. При необходимости можно долить в емкость мультиварки немного моды или маринада. Через полчаса нужно перевернуть мясо другой стороной.
Буженина, приготовленная в мультиварке	Необходимо обжарить свинину на режиме «жарка» в течение 10 минут, переворачивая время от времени. Затем готовка продолжается на режиме «тушение» и занимает около 2 часов.
На гриле, сковороде, мангале	Достаточно нарезать свиную шейку кусочками (примерно 2-4 см толщиной) и обжаривать (с каждой стороны примерно по 2-3 минуты). Резать мясо можно несколькими способами: просто нарезать на кусочки или вырезать все жировые «жилки». Если мясо порезано мелко, то оно будет сухим. А если куски окажутся очень большими, они просто не прожарятся.

Готовить мясо можно в чистом виде или с добавками. Например, можно запечь свинину с картофелем, овощами, грибами. Также можно добавить полезные ингредиенты в конце готовки — ломтики лимона, оливки, капусту.

Совет! Можно нафаршировать или же нашпиговать свиную шею, а делать это нужно до начала мариновки. Для этого нужно сделать глубокие надрезы, в которые укладывают дольки чеснока, кусочки моркови или чернослив. В этом случае блюдо пропитается еще больше, станет сочным и невероятно вкусным. В целом начинка может быть любой, например, тертый сыр, овощи (помидоры, баклажаны, кабачки).

Секреты выбора и хранения

Секреты выбора и хранения помогут правильно приготовить блюдо. Рекомендуется обращать внимание на такие моменты:

1. Цвет. Хорошим считается свиное мясо светло-розового цвета с незначительными белыми прослойками. Неестественно выглядящий розовый оттенок свидетельствует о том, что мясо содержит красители, а значит, оно некачественное. О несвежести мяса говорит желтоватый или бледный цвет.
2. Жир. Он должен быть в минимальных количествах. Другими словами, мясо должно быть «мраморным», то есть жир должен быть равномерно смешан с мякотью. Сам цвет жира должен быть белым или молочным. А вот серый или желтый оттенок свидетельствует о несвежести продукта.
3. Запах. Он должен быть обыкновенным и характерным для мяса. Наличие гнилости или кислинки указывает на низкое качество продукта или его несвежесть.
4. Место, где совершается покупка. Лучше всего отдавать предпочтение проверенным поставщикам. Приобретать продукты на стихийных рынках, посреди улицы или в ларьках нельзя. Всегда интересуйтесь документами. Их отсутствие говорит о незаконности продажи мяса и, возможно, об его низком качестве.
5. Свежее мясо не рекомендуется хранить в холодильнике более суток.
6. При необходимости свинину можно заморозить в морозильной камере. Повторная заморозка не рекомендуется, так как это приводит к потере питательных свойств мяса .

С чем сочетается и чем заменить?

С чем сочетается и чем заменить? Эти вопросы нередко возникают у хозяек. Сочетается свинина практически со всем:

1. Фрукты и ягоды. Среди них особенно выделяют курагу, чернослив, кисло-сладкие яблоки.
2. Грибы. Подойдут любые, кроме очень жирных, то есть белых грибов и шиитаке.
3. Гарниры. Можно приготовить к запеченной свиной шейке картофель в виде пюре или запеченный в духовке, рис, гречневую крупу и даже перловку.
4. Овощи (любые). Копченое мясо считается особенно вкусным с капустой как свежей, так и тушеной.

В качестве подходящих (по составу и вкусовым качествам) продуктов можно выделить телятину (говядина не подходит, так как она более жесткая и практически не содержит жира) и птицу (особенно индейку и гуся).

Свиная шейка — вкусный и питательный продукт, который можно приготовить разными способами, например, поджарить на сковороде или гриле, сделать шашлык на мангале, добавить в суп, к пицце или в салат в качестве составляющей. Осталось подобрать подходящий рецепт и побаловать себя вкусным свиным мясом.

польза и вред мяса, его калорийность и секреты приготовления

Калорийность: 263 кКал.

Энергетическая ценность продукта Свинина:
Белки: 16.88 г.
Жиры: 21.19 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Свинина популярный вид мяса, который используется практически по всему миру. В промышленности на основе такого мяса готовят копченые окорока, разнообразные колбасы и сосиски. Еще на царском столе коронным блюдом был запеченный поросенок, которого подавали с разными фруктами и овощами. На 10 жителей планеты приходится 1 свинья.

Как выбрать и хранить?

Чтобы купить качественную свинину нужно ответственно подходить к выбору мяса. Для этого следуйте таким рекомендациям:

• Мясо молодого животного окрашено в розовый цвет и чем старше оно становится, тем темнее становится окрас мяса.
• Поверхность должна быть матовой, а консистенция плотной.
• Пленок у качественного мяса быть практически не должно.
• Чтобы проверить подвергалось ли мясо замораживанию, надавите на него пальцем, если ямка осталась и наполнилась водой, от покупки такого мяса лучше отказаться. У качественного продукта форма восстанавливается достаточно быстро.
• Посмотрите  на цвет жира, он должен быть белым без каких-либо вкраплений. На ощупь он должен быть упругим.
• Учитывайте, что мясо лопатки и шеи имеет более темный окрас и оно волокнистое.
• Сырой окорок может иметь легкий синеватый оттенок, который свидетельствует о зрелости животного.

Для хранения свинины выбирайте полку, которая ближе всего расположена к морозильной камере. Купленный кусок нужно предварительно завернуть в пищевую бумагу, положить на тарелку и накрыть крышкой. Важно, чтобы к мясу поступал воздух. Свинину рекомендуется съесть в течение 4-х дней, а фарш хранится не больше 2-х дней. Если вы приобрели бекон или окорок, то они могут сохранять свежесть до недели. Если вы решили заморозить свинину, то плотно оберните ее пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру. В таком виде мясо может сохраняться до полугода.

Полезные свойства

Польза свинины обусловлена наличием витаминов и минералов, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности. Содержится в ней много белка, который полезен для выработки молока у кормящих грудью женщин, а также для людей, занимающихся спортом. Есть в мясе селен и арахидоновая кислота, которая помогает справиться с депрессией и стрессом, а также они способствуют обновлению клеток. Благодаря наличию фосфора и кальция при регулярном употреблении свинины улучшается состояние костной и мышечной ткани. Учитывая наличие калия, нормализуется деятельность сердечнососудистой системы.

Входит в состав свинины сера, которая принимает активное участие в обменных процессах, а также хлор, необходимый для водно-электролитного баланса. Благодаря наличию марганца происходит укрепление иммунитета и нормализация деятельности нервной системы. При употреблении свинины уменьшается уровень холестерина в крови и снижается риск возникновения проблем с сердечнососудистой системой. Учитывая наличие витаминов группы В улучшается состояние мышечной ткани и работа нервной системы. В свою очередь это поможет избавиться от бессонницы и стрессовой ситуации. Есть в свинине и железо, которое улучшает кроветворение и входит в состав гемоглобина. Поэтому рекомендуется употреблять такое мясо при анемии.

Использование в кулинарии

Свинина широко используется в национальных кухнях многих стран. Мясо можно поддавать любой термической обработке: варить, тушить, жарить, коптить, готовить на пару и на гриле. Из свинины готовят наваристые бульоны, которые используют для приготовления первых блюд, к примеру, для борща или солянки.

Из мяса готовят фарш, который используют для приготовления котлет, а также в качестве начинки для блинчиков, пирожков и разнообразной выпечки. Многие любят шашлык и даже готовят маленьких поросят целиком. Поскольку свинина имеет сладковатый вкус, его можно сочетать с ягодами и фруктами. Рекомендуется запекать мясо с черносливом и яблоками, а также медом и орешками.

Настоящим деликатесом считаются свиные ребрышки, которые тушат или запекают, а потом соединяют с острым соусом. Прекрасным гарниром к свинине считается картошка, бобовые и овощи, особенно капуста. Конечно, стоит сказать о популярном среди нашего населения холодце, который готовят из свиной рульки.

Секреты приготовления

Чтобы приготовленная свинина была вкусной и сочной есть несколько рекомендаций по ее приготовлению:

• Если ваша цель – бульон для какого-либо первого блюда, то кладите мясо в холодную воду. Благодаря этому полезные вещества перейдут непосредственно в нее саму.
• Если вы хотите отварить кусочек, тогда опускайте его в уже кипящую воду. Готовить ее нужно непременно под крышкой время от времени снимая пенку. На это у вас уйдет не больше 2-х ч. Чтобы мясо получилось сочным, соль добавляйте за 10 мин. до конца приготовления.
• Что касается подбора напитков, то к блюду из соленой свинины выбирайте пиво. С ветчиной прекрасно сочетается красное вино. Плодовое вино подойдет к жареному или запеченному мясу. Сладковатый привкус некоторых блюд из свинины прекрасно дополнит белое вино.
• Чтобы улучшить аромат и вкус свинины можно ее предварительно засолить или замариновать. Кроме этого соление может снизить риск порчи продукта к минимуму.
• Для приготовления вкусного шашлыка, рекомендуется мариновать мясо в течение 12 ч. Вы можете использовать любой понравившийся вам вариант, к примеру, кефир, минеральную воду, мед, горчицу, вино.

Вред свинины и противопоказания

Вред свинина может принести при употреблении ее в большом количестве. Особо осторожными нужно быть с колбасными изделиями, в которых содержится много насыщенных жиров. Они могут привести к ожирению и вызвать проблемы с сердцем и сосудами.

Также стоит тщательно готовить свинину, так как при недостаточной термической обработке, это может привести к заражению микробами и инфекциями. В мясе содержится достаточно много гормонов роста, которые вызывают развитие воспалительных процессов и набухание тканей. Если еще учесть большое количество холестерина, то можно сделать вывод, что при употреблении свинины в большом количестве риск развития опухолей значительно увеличивается.

Рецепты приготовления блюд c фото

Рассольник со свининой и перловкой

50 мин.

Дальневосточные пельмени с рыбой и с мясом

90 мин.

Похожие продукты питания

Витамины

Минеральные вещества

состав, полезные свойства и калорийность

Свиная грудинка — это мясо из грудной части туши свиньи, расположенное поверх ребер. Мясо относится к первой категории, можно приобрести как с косточкой, так и без нее. Выделяется наличием пленки и большим количеством шпика. Грудинка обладает сочным вкусом и потрясающе нежным мясом, поэтому пользуется огромным спросом.

Состав

Мясо грудинки отличается повышенным содержанием жира и животного белка, а так же отсутствием углеводов. Помимо этого в ней находятся насыщенные жирные кислоты, холестерин, аминокислоты, зола. Свиная грудинка считается кладезем витаминов: А, группы В, С, Е, РР. Она же — источник минералов, таких как: кальций, калий, фосфор, натрий, железо, цинк, сера, никель, хром, молибден, медь.

Польза 

Важно! Свиная грудинка несет пользу организму только при употреблении ее в ограниченных количествах.

1. Свиная грудинка прекрасно насыщает, повышает выносливость перед физическими нагрузками. А кальций и фосфор укрепляет костную ткань.
2. Мясо активирует холестериновый обмен в организме.
3. Свинина обладает чудесным свойством — повышать гормональную активность, особенно у мужчин.
4. Грудинка восстанавливает работу печени, имеет желчегонный эффект.
5. Мягко выводит токсины и вредные вещества из организма.
6. Жир свинины является антидепрессантом, поднимает настроение и избавляет от хандры.
7. Отлично усваивается, поэтому оказывает благотворное воздействие на пищеварительную систему.
8. Витамины группы В контролируют деятельность нервной системы, что сказывается на сне, уравновешенном душевном состоянии, внимании.
9. Грудинка способствуют повышению гемоглобина в крови, является отличной профилактикой при малокровии. 

Вред 

Так как мясо свинины является аллергеном, то не стоит употреблять грудинку при индивидуальной непереносимости организма. Так как в сыром мясе могут присутствовать паразиты, то перед употреблением свинину необходимо хорошо термически обработать.

За счет высокой калорийности она противопоказана лицам, которые придерживаются диетического питания. В больших количествах способна вызывать ряд сердечно — сосудистых заболеваний.

Любопытно! Диетологи советуют употреблять не более 200 г мяса свинины в сутки — эта та норма, которая принесет организму пользу.  

Как выбрать 

• Обращайте внимание на срез мяса: он не должен иметь повреждений, кровяных сгустков. Полоски жира и мяса должны быть примерно одинаковыми и чередоваться между собой.
• Мякоть должна быть розовой, а сало белое с неярким розовым оттенком, консистенция продукта однородна.
• Поверхность мяса без темных пятен и разводов.

Важно! Темный цвет мякоти свидетельствует о не свежем состоянии продукта и мясе старого животного, а слишком светлый говорит о содержании гормональных препаратов.

Как хранить

В свежем виде свиную грудинку хранят в холодильной камере в течении недели, не используя герметичные емкости. Для продления срока хранения ее можно заморозить или закоптить. Но после копчения, в дальнейшем, грудинку нельзя замораживать, т.к. она может стать прогорклой на вкус.

Применение в кулинарии

В кулинарном мире свиная грудинка высоко ценится благодаря нежному мясу, изумительному вкусу и простоте приготовления. Она идеально подходит для жарки, запекания, варки. Кроме того ее можно приготовить на пару или гриле. Входит грудинка в состав первых блюд и даже салатов.

На прилавках можно встретить очень популярную копченую грудинку, которая обладает чудесным ароматом и вкусом. Ее применяют в приготовлении супов и закусок.

На основе грудинки готовится гуляш и жаркое. Ее можно запечь в фольге или рукаве, в луковой шелухе или с сухофруктами, подать в виде рулета. Из мякоти можно сделать сочный шашлык, а ребрышки отдельно запечь на гриле.

Свиная грудинка прекрасно сочетается практически с любым гарниром: овощи, гречка, рис, с бобовыми, орехами и грибами. А так же кисло-сладкими, острыми соусами и различными приправами и пряностями.

Пищевая ценность запеченных свиных отбивных

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в запеченных свиных отбивных? Количество калорий в запеченных свиных отбивных: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в запеченных свиных отбивных? Количество жира в запеченных свиных отбивных: всего Жир
Сколько насыщенных жиров в запеченных свиных отбивных? Количество насыщенных жиров в запеченных свиных отбивных: насыщенных жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в запеченных свиных отбивных? Количество мононенасыщенных жиров в запеченных свиных отбивных: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в запеченных свиных отбивных? Количество полиненасыщенных жиров в запеченных свиных отбивных: полиненасыщенные толстый
Сколько трансжиров в запеченных свиных отбивных? Количество трансжиров в запеченных свиных отбивных: транс толстый
Сколько холестерина в запеченных свиных отбивных? Количество холестерина в запеченных свиных отбивных: Холестерин
Сколько натрия в запеченных свиных отбивных? Количество натрия в запеченных свиных отбивных: Натрий
Сколько калия в запеченных свиных отбивных? Количество калия в запеченных свиных отбивных: Калий
Сколько углеводов в запеченных свиных отбивных? Количество углеводов в запеченных свиных отбивных: Углеводы
Сколько чистых углеводов в запеченных свиных отбивных? Количество чистых углеводов в запеченных свиных отбивных: Нетто углеводы
Сколько сахара в запеченных свиных отбивных? Количество сахара в запеченных свиных отбивных: сахар
Сколько клетчатки в запеченных свиных отбивных? Количество клетчатки в запеченных свиных отбивных: клетчатка
Сколько лактозы в запеченных свиных отбивных? Количество лактозы в запеченных свиных отбивных: лактоза
Сколько белка в запеченных свиных отбивных? Количество белка в запеченных свиных отбивных: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в запеченных свиных отбивных? Количество витамина А в запеченных свиных отбивных: витамин А
Сколько МЕ витамина А в запеченных свиных отбивных? Количество МЕ витамина А в запеченных свиных отбивных: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в запеченных свиных отбивных? Количество витамина B6 в запеченных свиных отбивных: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в запеченных свиных отбивных? Количество витамина B12 в запеченных свиных отбивных: витамин B12
Сколько витамина С содержится в запеченных свиных отбивных? Количество витамина C в запеченных свиных отбивных: витамин C
Сколько витамина D содержится в запеченных свиных отбивных? Количество витамина D в запеченных свиных отбивных: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в запеченных свиных отбивных? Количество витамина D МЕ в запеченных свиных отбивных: витамин D МЕ
Сколько витамина D2 в запеченных свиных отбивных? Количество витамина D2 в запеченных свиных отбивных: витамин D2
Сколько витамина D3 в запеченных свиных отбивных? Количество витамина D3 в запеченных свиных отбивных: витамин D3
Сколько витамина Е содержится в запеченных свиных отбивных? Количество витамина E в запеченных свиных отбивных: витамин E
Сколько витамина К в запеченных свиных отбивных? Количество витамина К в запеченных свиных отбивных: витамин К
Сколько кофеина в запеченных свиных отбивных? Количество кофеина в запеченных свиных отбивных: кофеин
Сколько кальция в запеченных свиных отбивных? Количество кальция в запеченных свиных отбивных: кальций
Сколько железа в запеченных свиных отбивных? Количество железа в запеченных свиных отбивных: железо
Сколько магния в запеченных свиных отбивных? Количество магния в запеченных свиных отбивных: магний
Сколько фосфора в запеченных свиных отбивных? Количество фосфора в запеченных свиных отбивных: фосфор
Сколько цинка в запеченных свиных отбивных? Количество цинка в запеченных свиных отбивных: цинк
Сколько меди в запеченных свиных отбивных? Количество меди в запеченных свиных отбивных: медь
Сколько фтора в запеченных свиных отбивных? Количество фтора в запеченных свиных отбивных: фтор
Сколько марганца в запеченных свиных отбивных? Количество марганца в запеченных свиных отбивных: марганец
Сколько селена в запеченных свиных отбивных? Количество селена в запеченных свиных отбивных: селен
Сколько ретинола в запеченных свиных отбивных? Количество ретинола в запеченных свиных отбивных: ретинол
Сколько ликопина в запеченных свиных отбивных? Количество ликопина в запеченных свиных отбивных: ликопин
Сколько тиамина в запеченных свиных отбивных? Количество тиамина в запеченных свиных отбивных: тиамин
Сколько рибофлавина в запеченных свиных отбивных? Количество рибофлавина в запеченных свиных отбивных: рибофлавин
Сколько ниацина в запеченных свиных отбивных? Количество ниацина в запеченных свиных отбивных: ниацин
Сколько фолиевой кислоты в запеченных свиных отбивных? Количество фолиевой кислоты в запеченных свиных отбивных: фолиевая кислота
Сколько холина в запеченных свиных отбивных? Количество холина в запеченных свиных отбивных: холин
Сколько бетаина в запеченных свиных отбивных? Количество бетаина в запеченных свиных отбивных: бетаин
Сколько воды в запеченных свиных отбивных? Количество воды в запеченных свиных отбивных: вода
Жирные кислоты
Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) в запеченных свиных отбивных? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в запеченных свиных отбивных: альфа-липоевая кислота (ALA)
Сколько всего омега-3 содержится в запеченных свиных отбивных? Общее количество омега-3 в запеченных свиных отбивных: общее количество омега-3
Сколько всего омега-6 содержится в запеченных свиных отбивных? Общее количество Омега-6 в запеченных свиных отбивных: Всего Омега-6
Аминокислоты
Сколько триптофана в запеченных свиных отбивных? Количество триптофана в запеченных свиных отбивных: триптофан
Сколько треонина в запеченных свиных отбивных? Количество треонина в запеченных свиных отбивных: треонин
Сколько изолейцина в запеченных свиных отбивных? Количество изолейцина в запеченных свиных отбивных: изолейцин
Сколько лейцина в запеченных свиных отбивных? Количество лейцина в запеченных свиных отбивных: лейцин
Сколько лизина в запеченных свиных отбивных? Количество лизина в запеченных свиных отбивных: лизин
Сколько метионина в запеченных свиных отбивных? Количество метионина в запеченных свиных отбивных: метионин
Сколько цистина в запеченных свиных отбивных? Количество цистина в запеченных свиных отбивных: цистин
Сколько фенилаланина в запеченных свиных отбивных? Количество фенилаланина в запеченных свиных отбивных: фенилаланин
Сколько тирозина в запеченных свиных отбивных? Количество тирозина в запеченных свиных отбивных: тирозин
Сколько валина в запеченных свиных отбивных? Количество валина в запеченных свиных отбивных: валин
Сколько аргинина в запеченных свиных отбивных? Количество аргинина в запеченных свиных отбивных: аргинин
Сколько гистидина в запеченных свиных отбивных? Количество гистидина в запеченных свиных отбивных: гистидин
Сколько аланина в запеченных свиных отбивных? Количество аланина в запеченных свиных отбивных: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в запеченных свиных отбивных? Количество аспарагиновой кислоты в запеченных свиных отбивных: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в запеченных свиных отбивных? Количество глутаминовой кислоты в запеченных свиных отбивных: глутаминовая кислота
Сколько глицина в запеченных свиных отбивных? Количество глицина в запеченных свиных отбивных: глицин
Сколько пролина в запеченных свиных отбивных? Количество пролина в запеченных свиных отбивных: пролин
Сколько серина в запеченных свиных отбивных? Количество серина в запеченных свиных отбивных: серин
Сколько гидроксипролина в запеченных свиных отбивных? Количество гидроксипролина в запеченных свиных отбивных: гидроксипролин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Калорийность свинины, Как приготовить свинину, чтобы уменьшить количество калорий

Ниже перечислены калории в свинине для различных нарезок, включая и суставы, и отбивные. Калорийность свинины довольно высока, поэтому убедитесь, что мясо готовится так, чтобы максимально снизить калорийность. Так как же приготовить свинину, чтобы снизить калорийность?

Количество калорий в свинине можно уменьшить, купив только нежирные свиные отрубы, срежьте жир перед приготовлением.Вместо жарки свинину жарить или жарить на гриле; используйте бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир после жарки или гриля. Во время жарения жарьте на полке с противнем под ним, чтобы уловить стекающий жир.

Рецепты из свинины:

Наслаждайтесь похудением с нашими рецептами из свинины ниже

Кроме того, отличный способ уменьшить жир — использовать машину для гриля с антипригарным покрытием, чтобы жир, выделяющийся в процессе приготовления, просто улетучился. Калорийность свиной вырезки

калорий в корейке

калорий в лопатке

калорий в ножке

калорий в ребрышках

калорий в свинине, свежей, корейке, вырезке, приготовленной

Размер порции	калорий только с разделимой постной пищей	калорий с разделенной постной и жирной
Жареные или жареные
100 грамм или 3.5 унций.	187 ккал (782 кДж)	201 ккал (841 кДж)
85 грамм, 3 унции	159 ккал (665 кДж)	171 ккал (715 кДж)
1 отбивная (выход с 1 сырой отбивной, с отходами, массой 113 г) 76 г	137 ккал (571 кДж)	153 ккал (639 кДж)
Жареный
100 граммов или 3,5 унции	143 ккал (600 кДж)	147 ккал (615 кДж)
85 граммов или 3 унции	122 ккал (510 кДж)	125 ккал (523 кДж)
1 кусок, приготовленный без отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) 333 грамма	476 ккал (1998 кДж)	—
1 жаркое, 402 грамма	—	591 ккал (2472 кДж)

калорий в свинине, свежей, корейке, целиком, приготовленной

Размер порции	калорий только с разделимой постной пищей	калорий с разделенной постной и жирной
Жареные или жареные
100 грамм или 3.5 унций.	210 ккал (879 кДж)	242 ккал (1013 кДж)
85 грамм, 3 унции	178 ккал (747 кДж)	206 ккал (861 кДж)
1 отбивная (выход с 1 сырой отбивной, с отходами, массой 151 г) 79 грамм	166 ккал (694 кДж)	—
1 отбивная, без отходов (выход из 1 сырой отбивной, с отходами, массой 151 г) 87 грамм	—	211 ккал (881 кДж)
Тушеный
100 грамм или 3.5 унций	204 ккал (854 кДж)	239 ккал (1000 кДж)
85 граммов или 3 унции	173 ккал (726 кДж)	203 ккал (850 кДж)
1 чоп без учета мусора (выход с 1 сырой отбивной с отходами массой 151 г) 80 грамм	163 ккал (683 кДж)	—
1 отбивная, без отходов (выход из 1 сырой отбивной, с отходами, массой 151 г) 89 грамм	—	213 ккал (890 кДж)
Жареный
100 грамм или 3.5 унций	209 ккал (874 кДж)	248 ккал (1038 кДж)
85 граммов или 3 унции	178 ккал (743 кДж)	211 ккал (882 кДж)
без учета мусора (выход с 1 сырой отбивной с отходами массой 151 г) 81 грамм	169 ккал (708 кДж)	—
1 отбивная, без отходов (выход из 1 сырых отбивных, с отходами, массой 151 г) 89 грамм	—	221 ккал (924 кДж)

Свинина, свежая, лопатка, целиком, приготовленная

Размер порции	калорий только с разделимой постной пищей	калорий с разделенной постной и жирной
Жареный
100 грамм или 3.5 унций.	230 ккал (962 кДж)	292 ккал (1222 кДж)
85 грамм, 3 унции	196 ккал (818 кДж)	248 ккал (1039 кДж)
1 чашка, нарезанная кубиками 135 г	310 ккал (1299 кДж)	394 ккал (1650 кДж)

Свинина, свежая, окорочка, целиком, приготовленная

Размер порции	калорий только с разделимой постной пищей	калорий с разделенной постной и жирной
Жареный
100 грамм или 3.5 унций.	211 ккал (883 кДж)	273 ккал (1142 кДж)
85 грамм, 3 унции	179 ккал (751 кДж)	232 ккал (971 кДж)
1 чашка, нарезанная кубиками 135 г	285 ккал (1192 кДж)	369 ккал (1542 кДж)

Свинина, свежая, ребрышки, вареные

Размер порции	калорий только с разделимой постной пищей	калорий с разделенной постной и жирной
Тушеный
100 грамм или 3.5 унций.	—	397 ккал (1661 кДж)
85 граммов, 3 унции	—	337 ккал (1412 кДж)
1 кусок, приготовленный без отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с мусор) 177 грамм	—	337 ккал (1412 кДж)
Жареный
100 грамм или 3,5 унции.	—	361 ккал (1512 кДж)
1 полка 1533 грамма	—	5534 ккал (23179 кДж)

Питание — Техасская ассоциация производителей свинины

Узнайте больше о том, почему свинина получила репутацию белого мяса.Посмотрите, чем отличается свинина по питательности от других видов мяса. Кроме того, найдите свой путеводитель по самым нежирным разделам свинины и узнайте, как производители свинины отреагировали на потребности потребителей в более нежирной свинине.

Сравнить Свинина

Чем свинина отличается от другого мяса по жирности, калорийности и холестерину? Сегодня свинина выгодно отличается по жирности, калориям и холестерину от многих других видов мяса и птицы. Хотя многие куски свинины содержат больше витаминов и минералов, они такие же нежирные или нежирные, как курица.Например, свиная вырезка такая же постная, как и куриная грудка без кожи, и соответствует правительственным рекомендациям в отношении «особо постного мяса». В общей сложности шесть кусков свинины соответствуют рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по «постному», с менее чем 10 граммами жира, 4,5 граммами насыщенных жиров и 95 миллиграммами холестерина на порцию. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, любые вырезки из корейки, такие как свиные отбивные и жаркое из свинины, более постные, чем куриные бедра без кожи. Стейки из свинины или жаркое из окорока («свежая ветчина») также являются нежирным выбором.

Размеры порций и пищевая ценность постного мяса

Приготовленная порция объемом 3 унции:	калорий	Всего жиров (г)	Насыщенные Жиры (г)	Холестерин (мг)
БЫЛА КУРИЦА
Куриная грудка без кожи *	139	3.1	0,9	73
Куриная ножка без кожи *	162	7,1	2,0	80
Куриное бедро без кожи *	177	9,3	2,6	81
ОТРЕЗКИ СВИНИНЫ
Свиная вырезка *	120	3,0	1.0	62
Свиная отбивная без кости **	173	5.2	1,8	61
Жаркое из свиной вырезки *	147	5,3	1,6	68
Свиная отбивная из центральной корейки **	153	6,2	1,8	72
Жаркое из свиной вырезки *	173	8,0	2,4	76
Свиные ребрышки **	158	7,1	2,2	56
ОТРЕЗКИ ГОВЯДИНЫ
Говяжий глаз круглый *	141	4.0	1,5	59
Говядина круглая ***	169	4,3	1,5	76
Говяжий кончик круглый *	149	5,0	1,8	69
Филе говядины **	162	8	2,2	76
Филе говядины **	168	7,1	2,7	65
Говяжья вырезка **	175	8.1	3,0	71
РЫБА (* сухое тепло, ** влажное тепло)
Треска *	89	0,7	0,1	40
Камбала *	99	1,3	0,3	58
Палтус *	119	2,5	0,4	35
Оранжевый грубый *	75	0.8	0,0	22
Лосось *	175	11,0	2,1	54
Креветки **	84	0,9	0,2 ​​	166

* Жареный, ** Жареный, *** Тушеный
Источник: База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, выпуск 18 или Пересмотренный набор данных по питательным веществам для свежей свинины Министерства сельского хозяйства США за 2006 год.

Сколько жиров мне нужно есть?

Для вашего хорошего здоровья в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США по питанию для американцев рекомендуется потреблять 20-35% калорий в виде жиров и менее 10% калорий в виде насыщенных жиров, выбирая нежирные или нежирные продукты.Нормы холестерина — не более 300 миллиграммов в день. Свинина легко вписывается в сбалансированный план питания, как указано в Руководстве по питанию. Постная свинина не только содержит множество витаминов и минералов, но и содержит жир и насыщенные жиры, эквивалентные курице без кожи.

Рекомендации по потреблению жира
калорий		Всего жиров (20-35% калорий)	Насыщенные жиры (10% калорий)
1600 (много сидячих женщин)		36-62 грамма	17 грамм
2200 (активные женщины, много сидячих мужчин)		49-86 грамм	24 грамма
2800 (много активных мужчин, некоторые очень активные женщины)		62-109 граммов	31 грамм

Можно ли избавиться от жира, сохранив при этом отличный вкус?

Приготовление здоровых блюд из свинины начинается в супермаркете и заканчивается за столом.Следующий контрольный список поможет вам достичь желаемых результатов: Начните с бережливого производства

• Используйте отрубы, в названии которых есть слова «филейная часть» или «круглый», для самых нежирных видов мяса, таких как свиная вырезка или филейная отбивная.
• Отрубы с минимальным содержанием видимого жира — самые нежирные.

Проушина для размера

• Контроль порций — ключ к достижению и поддержанию здорового веса.
• Следуйте рекомендациям MyPyramid и ешьте от 5 до 7 унций (для взрослых) мясной группы каждый день, в зависимости от ваших потребностей в калориях.
• Порция жареного мяса, разделанная на три унции, размером с колоду карт.

Обрезка и обрезка

• Удалите лишний жир перед приготовлением — это может снизить общее содержание жира в порции вдвое.
• Обезжиренный жир из сока на сковороде после запекания.

Готовим на свету

• Используйте методы приготовления с низким содержанием жира, такие как приготовление на гриле, жарение, жаркое с перемешиванием и жарение на сковороде, чтобы добиться максимального вкуса при минимальном добавлении жира.
• Жарьте, жарьте на гриле или жарьте на решетке, чтобы натуральный жир с мяса стекал.
• Готовьте тонкие куски мяса быстро, с небольшим количеством жира или без него, запекая на сковороде или «обжаривая в сухом виде» на сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством сока или бульона.
• Добавьте в сковороду бульон, вино или фруктовый сок после того, как вынули мясо; нагреть и размешать; затем используйте как нежирный соус или глазурь.
• Жаркое движения с использованием спрея для овощей или небольшого количества ароматизированного масла.
• Маринат для придания вкуса и сочности, с соком, уксусом со вкусом вина или обезжиренной заправкой вместо маринада на масляной основе.

Пряности для жизни

• Приправляйте мясо травами и специями (кроме соли), чтобы усилить вкус и одновременно сократить потребление жира и соли. Натрите свинину травами и специями перед приготовлением на гриле, запеканием или запеканием.
• Экспериментируйте с разными приправами, чтобы открыть новые захватывающие способы здорового питания.

S-T-R-E-T-C-H ароматные ингредиенты с высоким содержанием жира

• Используйте любимые продукты, такие как острые сыры и масла со вкусом трав, для придания вкуса своим блюдам, но сократите количество вдвое.
• Используйте нежирные сыры, взбитое или обезжиренное масло.

Осветление ковша

• Чтобы получить максимальную пользу от овощей, которые вы едите, используйте меньше обычной заправки для салатов или используйте обезжиренный сорт или уксус со вкусом трав.
• Выбирайте сливочные соусы и подливки реже, чем соусы, приготовленные на обезжиренном молоке или обезжиренном бульоне.

Знаете ли вы, что свинина — «отличный» источник тиамина, ниацина, рибофлавина, витамина B-6, фосфора и белка, а также «хороший» источник цинка и калия? Эти питательные вещества важны для нашего здоровья.Прочтите ниже, чтобы узнать, как эти питательные вещества влияют на ваше здоровье и процентную дневную норму, указанную на этикетках продуктов питания. Они говорят нам, сколько различных питательных веществ мы должны потреблять каждый день. Следующая информация основана на порции свинины на 3 унции. Как видите, эти ключевые питательные вещества делают свинину богатой питательными веществами пищей!

Витамины и минералы в свинине

Питательный % дневная стоимость (DV) * Почему это хорошо для вас Утюг 5% Получение достаточного количества железа является проблемой для некоторых женщин, особенно для женщин детородного возраста.Гемовое железо (содержится в мясе) усваивается легче, чем негемовое железо (содержится в растительной пище). Таким образом, любой, кто избегает мяса без помощи медицинского работника, может увеличить риск железодефицитной анемии. Магний 6% Важен для нормального функционирования многих ферментов (катализаторов химических реакторов организма), глюкозы и работы мышц. Фосфор 20% Укрепляет кости и генерирует энергию в клетках. Калий 11% Этот минерал, также известный как электролит, играет важную роль в водном балансе и помогает поддерживать нормальное кровяное давление. цинк 14% Цинк, входящий в состав более 70 ферментов, играет ключевую роль в энергетическом обмене и иммунной системе. Тиамин 54% Без этого ключевого витамина метаболизм углеводов, белков и жиров был бы значительно нарушен.Животный белок — один из лучших источников этого питательного вещества, а среди его вариантов — свинина. Рибофлавин 19% Помимо молока, есть несколько продуктов, которые содержат столько же рибофлавина на порцию, сколько свинина. Рибофлавин играет важную роль в высвобождении энергии из пищи. Ниацин 37% Важен для нормального функционирования многих ферментов в организме и участвует в метаболизме сахаров и жирных кислот. Витамин B12 8% Помогает создавать красные кровяные тельца и метаболизировать углеводы и жиры. Витамин B6 (пиридоксин) 37% Важен для нормального функционирования ферментов и коферментов, необходимых для метаболизма белков, углеводов и жиров. Кроме того, он играет важную роль в регуляции метаболизма гликогена (запасенных углеводов).

* Из расчета на 2000 калорий.

Сколько калорий в 4 унциях свиной вырезки?

Свиная вырезка отлично вписывается в рацион с контролируемой калорийностью.

Изображение предоставлено: xalanx / iStock / Getty Images

Свиная вырезка — это богатый белком нежирный продукт из красного мяса, который является хорошим дополнением к вашему рациону. Вот что вам нужно знать о калорийности и питательности свиной вырезки. Однако будьте осторожны, свиная вырезка — это не то же самое, что свиная корейка.

Совет

Порция свиной вырезки на 4 унции содержит 136 калорий.

Свиная вырезка и свиная вырезка

Свиную вырезку не следует путать со свиной корейкой. Хотя оба отруба взяты из поясной части, которая проходит вдоль спины свиньи, от плеча до верхней части ног, Национальный совет по свинине объясняет, что это разные куски мяса. Свиная вырезка обычно продается в виде широкого прямоугольного куска мяса, который можно нарезать стейками. Он весит от 2 до 4 фунтов и продается с костями или без костей.

С другой стороны, свиная вырезка — это меньший и более длинный отруб, который обычно весит около 1 фунта. Расширение Университета Теннесси отмечает, что этот кусок мяса сужается на одном конце. Толщина более широкого конца составляет около 2 дюймов.

Важно знать разницу между этими двумя кусками мяса, особенно когда вы делаете покупки в продуктовом магазине. Если вы купите не тот кусок и попытаетесь его приготовить, скорее всего, ваша еда станет катастрофой, потому что пропорции ингредиентов, время приготовления и температура для обоих этих кусков разные, так как они сильно различаются по размеру.

Подробнее: Свиная вырезка со сладким картофелем и бок-чой

Калорийность и питание свиной вырезки

Государственный университет Северной Дакоты объясняет, что сегодня свинина намного более постная и здоровая, чем была раньше, в ней на 27 процентов меньше насыщенных жиров, на 16 процентов меньше общих жиров и 0 процентов трансжиров. Еще лучшая новость заключается в том, что свиная вырезка — самая нежирная из всех свиных отрубов, в ней меньше насыщенных жиров, чем в куриной грудке без кожи.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, порция свиной вырезки на 4 унции содержит 136 калорий, 0 граммов углеводов, 23,3 грамма белка и 3,99 грамма жира, из которых 2,2 грамма составляют мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.

На самом деле, хотя красное мясо обычно ассоциируется с плохим здоровьем сердца, свиная вырезка может быть одним из более здоровых исключений. Небольшое исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition в августе 2015 года, показало, что, как и курица и рыба, нежирные куски свинины, такие как свиная вырезка, также могут быть частью здоровой диеты для снижения артериального давления.

Подробнее: Свинина лучше говядины?

Авторы исследования отмечают, что отруби из свиной вырезки соответствуют рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по дополнительному постному мясу, поскольку они содержат менее 5 граммов общего жира и менее 2 граммов насыщенных жиров на порцию 100 граммов.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, свиная вырезка также содержит ряд других витаминов и минералов, таких как калий, фосфор, магний, селен, железо, кальций, цинк и витамины A, B и D.

При покупке свиной вырезки выбирайте простые, натуральные отрубы, которые не были обработаны.Исследование, проведенное в марте 2012 года, опубликованное в Американском журнале клинического питания , показало, что обработанное мясо связано с более высоким риском развития диабета, тогда как необработанное мясо, включая необработанное красное мясо, — нет.

Подробнее: 5 рисков для здоровья при употреблении слишком большого количества обработанных продуктов

Microsoft Word — Свинина_документация со свиным фаршем final.doc

% PDF-1.6 % 35 0 объект > эндобдж 32 0 объект > поток application / pdf

Microsoft Word — Свинина_документация с финальным свиным фаршем.doc

hni01dh

2009-10-20T11: 11: 14-04: 00PScript5.dll Версия 5.2.22009-10-21T16: 26: 45-04: 002009-10-21T16: 26: 45-04: 00 Acrobat Distiller 8.1.0 (Windows) uuid: 84565f49-09d3-4c6c-abe9-9802323458dduuid: f0c8f553-5d93-4f1c-b542-6586e0ec080a конечный поток эндобдж 175 0 объект > / Кодировка >>>>> эндобдж 31 0 объект > эндобдж 68 0 объект > эндобдж 67 0 объект > эндобдж 84 0 объект > эндобдж 156 0 объект > эндобдж 242 0 объект > эндобдж 239 0 объект > эндобдж 225 0 объект > эндобдж 104 0 объект > эндобдж 139 0 объект > эндобдж 136 0 объект > эндобдж 133 0 объект > эндобдж 119 0 объект > эндобдж 142 0 объект > эндобдж 159 0 объект > эндобдж 172 0 объект > поток HV] oH} WG | XZUJv] 5J05kldt

Посмотрите, сколько калорий в свиных отбивных для коктейля и запекания и многое другое на FitClick

Узнайте, сколько калорий в свиных отбивных в коктейле и запекании.Получите ответы на все свои вопросы о питании на FitClick.

Карбюратор

Белок

Жир

ккал Общие обслуживающие единицы

1 кусок		0	24	5	200
2 шт		1	48	10	400
1-1 / 2 шт		1	36	8	300
1/2 кусок		0	12	2	100

Совет: вы можете добавить любое количество в свой план питания, а не только обычные порционные единицы.Хотите, чтобы размер порции свиных отбивных соответствовал вашему лимиту углеводов? Нет проблем, просто воспользуйтесь инструментом размера порции, показанным справа от размера порции для свиных отбивных.

Что нужно знать о свиной отбивной Калорийность

Введение

Как и другие мясные отбивные, свиная отбивная — это разрез, который проводится перпендикулярно к позвоночнику свиньи и в большинстве случаев содержит ребро или ребро. часть позвонка и служит отдельной частью.Примерно столько же времени требуется, чтобы приготовить хорошо прожаренный стейк на сковороде. Известно, что это хороший источник белка, знаете ли вы о калориях свинины? ..

Здесь я не только помогу вам узнать калорийность свинины, но также и другие пищевые продукты, которые она может предложить. А также рецепты, которые можно приготовить из свиной отбивной. Итак, поехали!

Как приготовить свиную отбивную?

Но сначала давайте обсудим, как приготовить отбивную из свинины.Действительно, свиные отбивные идеально подходят для жарки, гриля или запекания. Однако можно учитывать и количество рецептов. Их можно было использовать с костями или без костей. Обычно свиные отбивные нарезают толщиной от ½ до двух дюймов.

Благодаря усовершенствованным методам разведения свинину можно готовить при более низкой температуре, что делает мясо сочным и безопасным для употребления. Чтобы отбивная была приготовлена ​​правильно, необходимо использовать цифровой термометр, чтобы измерить толщину отбивной до самой толстой части, избегая кости.

И если отбивная достигнет рекомендованной внутренней температуры, ее можно снять с огня и оставить не менее чем на три минуты.

Действительно, свиные отбивные иногда можно было мариновать для добавления ароматизаторов, таких как маринады, включая соус барбекю или соус чили. Вы также можете рассолить свиные отбивные, чтобы сохранить влажность, или даже обернуть свиные отбивные в беконе, чтобы добавить больше влаги во время приготовления.

Если вы планируете приготовить свиную отбивную без костей, посмотрите это:

Варианты свиной отбивной

Вы также должны знать об изменениях, когда речь идет о свиной отбивной.Примите во внимание следующее:

Отбивная из свиной корейки или центральный отруб будет включать большую Т-образную кость и структурно такой же, как стейк на Т-образной кости из говядины.

Ребрышки, с другой стороны, получают из реберной части поясницы и могут быть такими же, как и стейки рибай.

Далее идут лопатки или лопатки, которые исходят от позвоночника и содержат больше соединительной ткани.

Отбивная из Айовы — еще один вариант с толстым центральным разрезом, который был изобретен Ассоциацией производителей свинины Айовы в 1976 году.

Есть также отбивная от бекона, отрезанная от плечевого конца, поэтому мясо свиной грудинки остается прикрепленным.

Пищевая ценность свиной отбивной

И, конечно же, вы можете задаться вопросом о калориях свиной отбивной и других преимуществах для здоровья, которые она может предложить. Есть определенные случаи, когда он получает несправедливое суждение и поэтому считается нездоровым видом мяса. Вот почему понимание реальной пищевой ценности свиной отбивной может помочь вам в этом вопросе.

калорий

Большинство людей потребляют в среднем 2000 калорий в день. Итак, все, что вы едите, будет вносить свой вклад в эту общую сумму. Рекомендуемый размер порции свиной отбивной — шесть унций, и каждая порция содержит 152 калории.

Белок

Белок действительно является жизненно важным фактором для сбалансированного и здорового питания. Если вы потребляете от 50 до 175 граммов белка каждый день, это может способствовать достижению ваших целей в отношении здоровья и может помочь в поддержании здорового веса.Свиная отбивная будет содержать 15,6 грамма белка, что составляет 31% от рекомендуемой дневной нормы.

Всего жиров

Как только вы потребляете в среднем 2000 калорий, ограничьте общее потребление жиров от 44 до 78 граммов от общего количества жира каждый день. Кроме того, ограничьте потребление насыщенных жиров не менее 15 граммов в день. Итак, свиная отбивная содержит 9,5 грамма жиров, включая 3,3 грамма насыщенных жиров, 1,2 грамма полиненасыщенных жиров и 3 грамма.9 граммов мононенасыщенных жиров.

Насыщенный жир считается самым нездоровым видом жира по сравнению с мононенасыщенными, а также полиненасыщенными жирами. Так что по возможности ограничьте потребление насыщенных жиров.

Железо

Свиная отбивная также содержит большое количество железа. Взрослым мужчинам в возрасте от 19 до 50 рекомендуется употреблять 8 мг железа, а женщинам того же возраста — 18 мг железа.

Взрослые мужчины и женщины старше 50 лет должны потреблять 8 мг в день. И в среднем свиная отбивная стандартного размера будет содержать 4% рекомендуемой дневной нормы этого питательного вещества.

Холестерин

Необходимо ограничить поступление холестерина из пищевых источников до 300 мг в день. Свиная отбивная будет содержать 52 мг холестерина, что составляет около 17% от рекомендуемой дневной нормы.

Цинк и витамины группы В

Цинк важен для создания новых клеток, нормальный рост и развитие которых основаны на получении достаточного количества его с пищей. Женщины получат 23% от свиной отбивной весом 3 унции, а мужчины — 17%.

С другой стороны, свиные отбивные содержат все витамины группы В, кроме фолиевой кислоты, что делает их хорошим источником трех витаминов, которые способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы.

Идеи рецептов свиной отбивной

Как было сказано ранее, существует множество идей рецептов, которые можно было бы приготовить из свиной отбивной. Я расскажу об этих идеях, а также узнаю о калориях свинины, которые могут вас шокировать.

Вы могли бы подумать о том, чтобы сделать это блюдо на одну сковороду как современный поворот классических свиных отбивных, а также яблок. Это немного просто и идеально подходит для расслабления в падении. Кроме того, в комплект поставки входит поддон, что делает процесс уборки намного более комфортным.Также это блюдо работает с куриными бедрами.

И калорий для этого рецепта может достигать 254.

Двойные толстые свиные отбивные

Вы не должны смазывать решетку для гриля перед приготовлением на гриле, чтобы мясо прилипло. Этот метод называется потертостью, он увеличивает площадь поверхности мяса, чтобы вы могли получить больше восхитительного, хрустящего и слегка обугленного внешнего вида.

А для решеток для гриля с антипригарным покрытием вы должны слегка надрезать поверхность мяса, чтобы с самого начала создать большую площадь поверхности.И этот рецепт может предложить 286 калорий.

Свиные отбивные и кускус с томатно-каперсовым соусом

Еще одна отличная идея — блюдо, которое хорошо сочетается с курицей, особенно если у вас нет свинины под рукой. Простой способ развить хорошую глубину — поджарить куркуму в масле, и вы можете попробовать это с любыми специями по вашему выбору.

Кускус может быть быстрым и универсальным блюдом, которое легко приобретает различные вкусовые характеристики.У израильского кускуса больше удовольствия, и его можно подавать охлажденным для обедов и пикников. А томатный каперсовый соус может хорошо сочетаться с некоторыми другими белками помимо птицы и свинины, такими как креветки или подошва, приготовленные с маслом и чесноком. Вы также можете получить 455 калорий, если попробуете это блюдо.

Свиная отбивная в васаби и панко с имбирным соевым соусом

С 215 калориями это блюдо считается простой и быстрой версией японского блюда под названием Тонкацу из свинины, покрытой панко. панировочные сухари затем стали маркой с острым васаби.

Оба указанных ингредиента могут находиться в отделе этнических продуктов в вашем местном супермаркете. Если под рукой нет хереса или саке, можно использовать куриный бульон. И вы можете подавать его с рисом, а также с морковью на пару и снежным горошком для полноценного обеда.

Вот некоторые из идей, которые вы можете придумать, когда планируете приготовить свиную отбивную и насладиться ее восхитительным вкусом. Можно также подумать о том, чтобы придумать свой собственный рецепт или блюдо, если вкус соответствует вашим предпочтениям.И определенно, вы также можете узнать калорийность свиной отбивной.

Последние мысли

Итак, вас все еще интересуют калории в свиной отбивной? Помимо информации о питании, в которой указано количество калорий в свиной отбивной, вам также предложат несколько идей рецептов, которые вы наверняка захотите попробовать прямо сейчас! Надеюсь, этот пост поможет вам ответить на ваш вопрос о количестве калорий в свиной отбивной и, в конечном итоге, об общей пользе для здоровья, которую она может предложить.

Более того, вот видео, чтобы посмотреть, как приготовить свиные отбивные:

Вам также может понравиться: Полное руководство по заточке мачете

Понравился пост? Если да, не стесняйтесь нажимать кнопку «Нравится» и оставлять свои мысли ниже, чтобы задать любые предложения или вопросы.