Яблоки вяленые: Вяленые яблоки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Вяленые яблоки — пошаговый рецепт с фото

Приготовление вяленых яблок:

1 Подготавливаем яблоки к вялению.

Для вяления можно брать яблочки любых сортов и разных сроков созревания — поэкспериментируйте, возьмите понемногу каждого доступного вида. Яблоки нужно перебрать и отложить те, которые нам потребуются — созревшие, но не перезрелые, твёрдые, без признаков загнивания. Подходящие плоды нужно как следует промыть проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.

2 Режем яблоки.

Промытые и обсушенные яблоки нужно разрезать пополам и удалить из каждого сердцевину с семечками. Оставшуюся часть яблок нужно нарезать ломтиками толщиной 2 сантиметра.

3 Засыпаем яблоки сахаром.

Нам потребуется кастрюлька или другая ёмкость, в которую поместятся наши ингредиенты. Аккуратно складываем ломтики яблок в кастрюлю и засыпаем их сахарным песком. Накрываем яблоки (не кастрюлю!) крышкой, меньшего диаметра, чем ободок кастрюли, и устанавливаем наверх гнёт — это может быть банка с водой или тяжёлый камень. Убираем конструкцию в холодильник на 12 часов.

4 Вялим яблоки.

По истечении времени достаём кастрюльку из холодильника, гнёт снимаем. Яблоки пустили сок, его необходимо аккуратно слить. На чистый противень раскладываем дольки яблок с сахаром, стараясь располагать их таким образом, чтобы между дольками оставалось небольшое расстояние. Включаем духовку, чтобы разогреть её до 65 градусов, а затем помещаем внутрь противень с ломтиками яблок. Оставляем яблочки для подвяливания, которое займёт около 2.5 часов.

5 Убираем вяленые яблоки на хранение.

Когда указанное время истечёт, достаём противень с яблоками из духовки и перекладываем их на фольгу. Теперь нужно подождать, пока яблоки полностью остынут и просохнут. Это может занять
3-5 часов. Готовые вяленые яблоки убираем в полотняные мешочки для хранения, а часть выкладываем на плоскую тарелку, для подачи на стол — чтобы попробовать блюдо и оценить результат нашей с Вами работы.

6 Подаём готовые вяленые яблоки.

Готовые вяленые яблоки хорошо подойдут просто к чаю или кофе — в качестве конфет, к пирогам и пирожкам — в качестве начинки, и к тортам — в качестве украшения. Как видите, блюдо это очень вкусное, полезное и несложное в приготовлении! Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Количество сахарного песка в рецепте можно менять по Вашему желанию.

– — Хранить вяленые яблоки можно также в закупоренных стеклянных банках или картонных коробках, дно которых лучше выстлать чистой бумагой.

– — Хранить вяленые яблоки нужно не более 1 года. Если Вы не уверены в том, что сможете использовать всю приготовленную порцию, то лучше уменьшить количество яблок.

как сделать в домашних условиях, подготовка и варианты приготовления

Добавить в избранное

Когда приходит время сбора урожая яблок, у владельцев сада возникает необходимость сохранить плоды на зиму, приготовляя их различными способами. Традиционно, помимо варки варенья и укупорки компотов, хозяйки заняты приготовлением сухофруктов. Статья посвящена вялению яблок, в ней описаны способы такой заготовки и даны рекомендации по хранению готового продукта.

ПоказатьСкрыть

Преимущества и недостатки вяления яблок

У такого способа заготовки яблок много положительных сторон, именно поэтому метод популярен уже многие десятилетия. Помимо яблочных долек, этим способом можно приготовить сливы, груши, вишни, виноград, персики и абрикосы. Из недостатков способа приготовления сухофруктов можно отметить только длительность процесса.

Зимой, когда мало или совсем нет свежих фруктов хорошего качества, стоит попробовать употреблять в пищу сухофрукты. Они являются ценным и питательным дополнением к блюдам. Этот продукт может также быть самостоятельной закуской. Сухофрукты гораздо полезнее, чем сладости с использованием сахара, хотя и имеют сладкий вкус.

Преимущества вяления яблок:
Можно использовать фрукты, которые плохо хранятся или уже начали портиться. Испорченные части плодов просто обрезают.
Домашняя фруктовая сушка может храниться в течение длительного времени, не теряя вкусовых и пищевых качеств.
Сухофрукты можно давать детям вместо конфет без опасения за целостность зубов.
Сухие яблоки добавляют в различные блюда, тем самым обогащая их вкус и насыщая человеческий организм витаминами.

Знаете ли вы? Сухофрукты, наравне с зерном и маслами, помещали в гробницы умерших египетских фараонов. Эти продукты символизировали будущий достаток в загробной жизни правителя.

В зимнее время здоровье людей часто ухудшается, так как организм ощущает дефицит полезных веществ. Многие из них можно найти в сухофруктах и сделать пищу разнообразнее и вкуснее.

Польза для здоровья от употребления сухофруктов:

Процесс сушки плодов предполагает испарение воды из них. В результате получается конденсированный продукт с высоким содержанием микроэлементов, минеральных солей, витаминов, а также фруктозы. Поскольку около 80% сырых фруктов составляет вода, потребляя одинаковое количество сухофруктов по объёму (сравнительно со свежими), человек обеспечивает организм гораздо большим количеством питательных веществ.

Также это весьма калорийный продукт, поэтому, хотя они являются ценным дополнением к диете, их не нужно есть без ограничений.
Сухофрукты особенно рекомендуются в условиях физической и умственной усталости. Стоит давать их детям в качестве дополнения ко второму завтраку, потому что этот продукт улучшает концентрацию и облегчает обучение. Они являются хорошим источником энергии для спортсменов и людей, работающих интенсивно. Сухофрукты предоставляют важные питательные микроэлементы для беременных женщин, кормящих матерей и детей. Также они неоценимы как здоровый заменитель сладостей для людей любого возраста.

Какие сорта пригодны для вяления?

Чтобы получить вяленые яблочные дольки, в качестве сырья можно брать плоды летних и осенних сортов. У плодов раннего срока созревания шкурка и мякоть не слишком плотные, в отличие от сортов позднего созревания. Ранние яблоки менее сочные, чем фрукты позднеспелых сортов. Для вяления обычно используют как ранние, так и поздние сорта.

Яблочные сорта, подходящие для вяления:

Знаете ли вы? В 100 г сухофруктов содержится в 3,5 раза больше клетчатки, витаминов и минералов, чем в том же количестве свежих и сочных плодов.

Подготовка яблок

Яблоки, предназначенные для вяления, хорошо моют в нескольких водах до тех пор, пока вода не будет оставаться абсолютно прозрачной. Такое тщательное мытьё необходимо фруктам в связи с тем, что вяленые яблоки едят вместе с кожицей. Вымытые яблоки раскладывают для просушки от влаги, после чего дополнительно просушивают каждый фрукт с помощью салфетки или кухонного полотенца. Сухие плоды нарезают острым ножом на дольки, при этом удаляя из них семенники и косточки.

Для вяления нарезку яблок можно делать несколькими способами: четвертинками, кольцами и полукольцами. Толщина предназначенных для вяления фруктов не должна быть слишком большой, так как плоды плохо высохнут. Также желательно при нарезке сделать не слишком тонкие ломтики, чтобы в процессе приготовления фрукты не были пересушены. Оптимальная толщина фруктовой нарезки 2–2,5 см. Для усиления вкуса можно вымочить дольки в сахарном сиропе.

Варианты приготовления яблок в домашних условиях

Приготовить яблочную сушку в домашних условиях можно несколькими способами и по разным рецептам. Каждая хозяйка выбирает, в зависимости от своих возможностей, наиболее подходящий метод приготовления. Владельцы электрического прибора для сушки овощей (дегидратора), с лёгкостью выполнят приготовление любых фруктов, не только яблок. Также удобно для заготовки фруктов на зиму использовать духовку. Ещё можно приготовить домашние фруктовые заготовки старым проверенным способом, которым пользовались ещё наши бабушки, — высушиванием на открытом воздухе.

Вяление яблок на солнце

Наименее энергозатратным способом зимних заготовок является вяление фруктов с помощью солнца и ветра. Этот способ с давних пор использовали владельцы садов для заготовки сухофруктов на зиму.

Важно! Чтобы яблоки во время нарезки не темнели, нарезанные дольки рекомендуется опускать в таз с водой, куда добавлено немного лимонной кислоты (на 10 л воды 1 ст. л. лимонной кислоты).

Как правильно сушить яблоки на солнце:

Для проведения сушения выбирают солнечные и ветреные дни.
Подготовленные фрукты выкладывают как на металлические, так и на сетчатые поддоны в один слой. После чего подносы с сушкой выносят на открытый воздух (во двор частного дома или на открытый балкон). Также при желании можно нанизать кусочки фруктов на нить и сушить в связках, располагая их на сквозняке и солнце.

Одним из очевидных недостатков этого метода является возможность проникновения к высыхающим фруктам насекомых (мух, пчёл и ос). Так как насекомые могут переносить на лапках всевозможные бактерии и вирусы, необходимо исключить возможность их контакта с фруктами. Лотки с высыхающими яблоками можно накрыть марлей или другой, тонкой и хорошо проницаемой для воздуха, тканью.
В течение дня фрукты нужно сушить на улице, под жаркими лучами солнца. Вечером сушку рекомендуется вносить в помещение, так как утром часто выпадает роса (может пойти дождь), и сухофрукты намокнут.

В зависимости от погоды, на полное высыхание яблок уйдёт от 5 до 10 дней. Готовые к хранению вяленые яблоки будут издавать приятный шелестящий сухой звук.

В духовке

Чтобы провести высушивание яблочных долек в духовом шкафу, хозяйке следует запастись терпением, так как это длительный процесс. В этих целях можно использовать как электрическую, так и газовую духовку. Пользоваться духовым шкафом удобно, так как одновременно можно сушить большое количество фруктов.

Важно! Нельзя застилать противни газетными листами, так как они покрыты краской. Соприкосновение фруктов и химических веществ, используемых в типографской краске, опасно для здоровья человека.

Вяление яблок в духовке:

Противни застилают белой бумагой.
Поверх бумаги в один слой раскладывают фруктовую нарезку. Раскладка проводится так, чтобы фрукты не соприкасались друг с другом. Не рекомендуется укладывать яблоки в несколько слоёв, так как в этом случае фрукты не смогут полноценно подсохнуть.
В духовку одновременно помещаются от 2 до 3 противней, заполненных яблочной нарезкой. В процессе сушки хозяйка периодически должна менять местами противни (верхний вниз и наоборот).
В течение первых двух часов температурное реле духовки устанавливают на 80–85°C. Такая температура рекомендована во время приготовления до тех пор, пока на фруктовой нарезке не появится сухая корочка (2,5–3 ч).
Далее дают духовке остыть, после чего дважды снова включают и выключают духовку. Продолжительность каждого последующего периода сушки занимает около 40 мин., всё это время терморегулятор установлен на 65–70°C. Между каждой фазой вяления духовка (вместе с содержимым) полностью остужается.
В течение всего процесса приготовления дверца духового шкафа должна оставаться слегка приоткрытой (1–1,5 см).
Обычно при этом способе приготовления вяленые яблоки готовы уже через 5–6 ч. Но более точного времени приготовления указать нельзя, так как в каждом конкретном случае оно зависит от количества фруктов и их сочности.

В электросушилке

Это самый простой способ вялить яблоки. Для этого предварительно вымоченную в сахарном сиропе и подсушенную фруктовую нарезку, раскладывают на лотках для сушки, после чего устанавливают указанную в инструкции к прибору температуру. Далее электросушилка справляется самостоятельно. По окончании приготовления прибор подаст звуковой сигнал, и хозяйке нужно только вынуть готовые вяленые фрукты. В зависимости от модели и вместимости дегидратора, процесс приготовления сушки займёт от 3 до 6 часов.

С чем едят и куда добавляют вяленые яблоки?

Приготовленные таким образом плоды яблони едят в течение всего года. Во время диетического питания вялеными фруктами заменяют сахар в рационе. Также нарезанные фруктовые кусочки добавляют в творожную массу, в каши и выпечку. Сухофрукты популярны и как перекус между основными приёмами пищи.

Как хранить в домашних условиях?

Готовые сухофрукты укладывают в сухую, герметично закрывающуюся банку, где хранят в течение года. Банка может быть выполнена из стекла, пластмассы или керамики. Наиболее подходящим местом для хранения ёмкости с сушёными яблочными дольками будет сухая кладовая или антресоль. В помещении, где хранятся сухофрукты, должна соблюдаться плюсовая температура.

Главным условием хорошей сохранности продукта будет отсутствие перепада температур, который может вызвать конденсат и проникновение влаги к фруктам. В этом случае на сушёных плодах разовьётся плесень, и они станут не пригодны для употребления в пищу.

Знаете ли вы? До появления сахара фрукты на зиму заготавливали в виде сушки или варенья, сваренного на меду.

Вяленые яблоки — популярная и несложная в приготовлении заготовка на зиму. Хозяйке стоит потратить немного времени, и семья будет обеспечена на зиму сладкими, вкусными и полезными сухофруктами.

Рецепт вяленые яблоки. Варианты приготовления яблок в домашних условиях

Вяление яблок на солнце

Важно! Чтобы яблоки во время нарезки не темнели, нарезанные дольки рекомендуется опускать в таз с водой, куда добавлено немного лимонной кислоты (на 10 л воды 1 ст. л. лимонной кислоты).

Как правильно сушить яблоки на солнце:

Для проведения сушения выбирают солнечные и ветреные дни.
Подготовленные фрукты выкладывают как на металлические, так и на сетчатые поддоны в один слой. После чего подносы с сушкой выносят на открытый воздух (во двор частного дома или на открытый балкон). Также при желании можно нанизать кусочки фруктов на нить и сушить в связках, располагая их на сквозняке и солнце.
Одним из очевидных недостатков этого метода является возможность проникновения к высыхающим фруктам насекомых (мух, пчёл и ос). Так как насекомые могут переносить на лапках всевозможные бактерии и вирусы, необходимо исключить возможность их контакта с фруктами. Лотки с высыхающими яблоками можно накрыть марлей или другой, тонкой и хорошо проницаемой для воздуха, тканью.
В течение дня фрукты нужно сушить на улице, под жаркими лучами солнца. Вечером сушку рекомендуется вносить в помещение, так как утром часто выпадает роса (может пойти дождь), и сухофрукты намокнут.
В зависимости от погоды, на полное высыхание яблок уйдёт от 5 до 10 дней. Готовые к хранению вяленые яблоки будут издавать приятный шелестящий сухой звук.

Вяленые яблоки без сахара. Заготовки из яблок без сахара

Осень щедро дарит обильные урожаи яблок. Это изобилие вынуждает порой дачников выбрасывать спелые яблоки. Однако, учитывая полезные свойства этого уникального фрукта, лучше потратить время и силы, чтобы сделать заготовки. Это будет вкуснее и полезнее, чем «спелые» фрукты из сетевого магазина зимой.

Европейские исследовательские институты, в частности, НИИ питания города Ноттингем, опубликовали интересные исследования по поводу пользы яблок для здоровья:

5 сочных яблок в неделю значительно снижают частоту астматических приступов, особенно у детей, и особенно в период эпидемии гриппа и ОРВИ;
Флоридзин из группы флавоноидов и достаточная концентрация соединений бора в яблочной мякоти повышают плотность костной ткани, что немаловажно для пожилых людей, страдающих остеопорозом;
если женщина съедает одно яблоко в день, это гарантирует снижение риска развития приобретенного сахарного диабета (тип2) на 28% по сравнению с той красавицей, которая пренебрегает данной рекомендацией;
одно яблочко в день предупреждает появление камней в желчном пузыре, причем свежее яблоко можно заменить стаканом яблочного сока;
сушеные яблоки содержат пектин и большое количество растительной клетчатки, это готовая биодобавка, помогающая очистить кишечник от излишков непереваренной пищи, так как и пектин, и клетчатка связывают жировые накопления в полости кишечника, улучшают перистальтику и опорожнение.

Для сохранения яблок из них варят компот и делают разные заготовки. При этом используют сахар. Но можно сделать и несладкие припасы на зиму.

Яблочный сок.

Свежевыжатый сок доводят в эмалированной кастрюле до кипения, разливают по банкам и закатывают. Банки надо простерилизовать.

Начинка для пирогов.

Яблоки очищают, нарезают дольками, закидывают в приготовленную стеклянную тару и добавляют кипятка до самого верха. Оставляют на несколько минут. Воду сливают и заливают следующей порцией кипятка. Так повторяют три раза, потом банки закатывают. Можно сделать по-другому: нарезанные дольки яблок пробланшировать и уложить по литровым банкам. Потом банки ставят в кастрюлю и 20 минут стерилизуют в кипящей воде.

Натуральное повидло.

Яблоки режут на кусочки, заливают водой и варят до мягкости (около 10 минут). Потом протирают через сито. Получившееся пюре уваривают до нужной густоты, помешивая и не давая пригореть. Раскладывают в простерилизованные пол-литровые банки, накрывают крышками и два с половиной часа пастеризуют в кастрюле с водой.

Пастила яблочная.

Очищенные от кожуры яблоки нарезают кусочками и складывают в кастрюлю, налив немного воды. Разваривают и протирают через сито. Пюре выкладывают на смазанный подсолнечным маслом лист или поддон из духовки тонким слоем и ставят на солнце для подсушивания. Через несколько дней готовую пастилу разрезают на кусочки или полоски, сворачивают рулоном, помещают в полиэтиленовый пакет и убирают для хранения в холодильник.

Яблочное пюре.

Для киселей и пирогов делают яблочное пюре. Яблоки помыть, нарезать на кусочки и уварить с небольшим количеством воды. Потом их протирают через сито, доводят снова до кипения, раскладывают по банкам и закатывают. Сахар добавляют при использовании в необходимом количестве.

Пюре с яблоками и тыквой.

Берут по 1 килограмму яблок и тыквы, нарезают, уваривают и протирают через сито. Еще раз прогревают, раскладывают по банкам и закатывают крышками.

Моченые яблоки.

Для этого рецепта подходят яблоки сорта Антоновка. Их укладывают в банки и заливают выжатым яблочным соком, разведенным водой 1:2. Закрывают крышками из полиэтилена и хранят в погребе, подвале или холодильнике.

Сушеные яблоки.

Для сушки яблоки нарезают дольками или кружочками и раскладывают на противнях. Сушат в духовке на медленном огне с открытой дверцей около 8 часов, периодически перемешивая. Хорошо высушенные ломтики яблок эластичные и мягкие, имеют светлый цвет.

Вяленые яблоки калорийность. Чем полезны сушеные яблоки, калорийность, рецепт и хранение

Польза и вред сушеных яблок — вопрос, ответ на который необходимо знать любителям домашних заготовок. Сушеные фрукты выглядят совершенно безопасными, но необходимо разобраться в их свойствах, чтобы понять, так ли это на самом деле.

Химический состав и калорийность сушеных яблок

Польза и вред сушеных яблок для организма отличаются от полезных свойств и потенциального вреда свежих плодов. Дело в том, что состав сухофруктов немного другой — каких-то элементов в них больше, а каких-то меньше.

Сушеные яблоки содержат:

клетчатку;
антиоксиданты;
природные сахара;
витамины А, К, Н и РР;
витамины В — их в сушеных плодах больше, чем в свежих;
витамин С — его доля значительно снижена, но все-таки он присутствует в сухих дольках;
калий — в сушеных фруктах его очень много, благодаря чему продукт служит отличным мочегонным;
медь и железо — их содержание также повышено;
магний, натрий и фосфор;
марганец.

Сухофрукты богаты углеводами, занимающими около 58 г, присутствуют в них белки и жиры — около 2 г и 0,2 г соответственно. Калорийность у продукта высокая — поскольку сухофрукты почти лишены воды, их питательность резко возрастает. В 100 г сушеных яблок содержится около 250 ккал.

Полезные свойства сушеных яблок

Польза сушеных яблок для организма человека выражается в их благотворном влиянии практически на все системы и органы. Стоит подробнее рассмотреть положительное воздействие продукта на здоровье.

Для сердца и сосудов

Сушеные яблоки содержат большое количество калия и магния. Эти элементы особенно важны для хорошей работы сосудистой и сердечной системы. Регулярное употребление сухофруктов предотвращает развитие атеросклероза, ишемии, защищает от инфарктов и инсультов, нормализует сердечный ритм. Сушеные яблоки рекомендованы к употреблению и после перенесенного инфаркта, их свойства позволяют быстрее восстановить силы организма.

Для желудка и кишечника

Неоспорима польза домашних сушеных яблок для кишечной и желудочной системы. Продукт содержит много клетчатки и пектина, поэтому помогает отрегулировать режим опорожнения кишечника и улучшает перистальтику. Ценные минеральные компоненты, благодаря пищевым волокнам, лучше всасываются в кровь и усваиваются организмом. Свойства продукта улучшают микрофлору кишечника и устраняют застойные явления.

Для иммунитета

Поскольку в сушеных яблоках сохраняются все витамины, а объемы некоторых из них становятся даже больше, сухофрукты очень полезны в качестве профилактики вирусов и инфекций. Особенно полезными они окажутся зимой и осенью, когда многие люди начинают испытывать авитаминоз. Если употреблять обычные яблочные сухофрукты, то без дорогостоящих витаминных комплексов можно будет обойтись — вяленые дольки устранят потенциальный вред от смены климатических условий без лишних затрат.

Для кожи и волос

Сухофрукты содержат много кальция и антиоксидантов. Поэтому особенно велика польза сушеных яблок для организма женщин — их употребление способствует укреплению волос, увеличению объема локонов. Яблоки улучшают состояние кожных покровов и позволяют дольше сохранять молодость и привлекательность.

Кому рекомендуется употреблять сушки из яблок

Полезные свойства сушеных яблок не нанесут вреда почти никому, и все-таки некоторым людям это лакомство особенно важно включить в постоянный рацион. Сухофрукты незаменимы:

при склонности к запорам, отекам и быстрому набору лишнего веса — мочегонные свойства сухофруктов и их благотворное влияние на перистальтику помогут быстро наладить обменную систему, и шлаки больше не будут накапливаться в организме;
при повышенном вредном холестерине — микроэлементы в составе сухофруктов помогут очистить сосуды, укрепят их стенки и снимут лишнюю нагрузку с печени и сердца;
при суставных заболеваниях — сухофрукты содержат много кальция, поэтому действенно укрепляют кости, помогают снять воспаления и боли при артрите и остеохондрозе;
при ослабленном иммунитете — свойства сухофруктов позволят быстро восстановить баланс полезных веществ в организме.

Важно! Регулярно есть яблочные сухофрукты нужно в преклонном возрасте или при интенсивных нагрузках, как умственных, так и физических.

Их полезные свойства улучшают память и концентрацию внимания, оказывают омолаживающий эффект на организм.

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Видео вяленые яблоки

Вяленые яблоки | ЧАСТНЫЙ ДОМ. САД И ОГОРОД

Вяленые яблоки — это очень вкусно!

Здравствуйте, уважаемые друзья!

Сегодня я расскажу Вам как я делаю вяленые яблоки, которые зимой заменяют детям и взрослым конфеты, а если их залить кипяченой водой на 2 часа, то получается замечательный компот.

Также можно использовать вяленые яблоки в качестве начинки для пирогов, для украшения тортов и т. д.

Для вяления я использую плоды разных сроков созревания, как летних, так и осеннних и зимних.

Итак, приступим к процессу:

Сначала я отсортировываю яблоки по сортам и зрелости, мою их и разрезаю на дольки толщиной 2 — 2.5 сантиметра.
Удаляю плодоножки, сердцевины, промываю кипяченой водой и обсушиваю на марле.
Далее укладываю яблоки в посуду и пересыпаю сахаром. Выдерживаю в таком состоянии в течение суток. При этом яблоки дают сок.
Сливаю этот сок в заранее простерилизованные банки, которые закрываю крышками и ставлю в холодильник без всякой тепловой обработки. Этот сок смело можно использовать в течение 2 — 2.5 месяцев.
Для оставшейся массы яблок я готовлю сироп (вода + сахар). Сироп кипячу.
В кипящий сироп перекладываю яблочную массу и выдерживаю ее в сиропе в течение 10 минут при температуре 85 — 90 градусов.
Даю массе остыть примерно до 60 градусов, затем сливаю сироп через дуршлаг или сито в простерилизованные банки, которые сразу закрываю. О ценности сиропа в зимнее время говорить не приходится.
Охлаждаю отделенный от сиропа «полуфабрикат». При правильно выдержанной технологии, мякоть не должна быть сильно разварена, а лишь хорошо прогрета.
Далее я выкладываю продукт в 2 слоя на сетчатый противень (сиропа не должно остаться) и вялю в духовке 30 минут при температуре 80 — 85 градусов.
Повторяю тепловую обработку еще 2 раза по 40 минут при температуре 65 — 70 градусов.

Для сиропа:

На 1 килограмм яблок — 350 — 400 грамм сахара и 380 грамм воды.

Для пересыпания:

На 1 килограмм яблок — 350 — 450 грамм сахара.

Итак, наши вяленые яблоки готовы!

Хранить вяленый продукт зимой лучше всего в стеклянных закупоренных банках или в бумажных пакетах, которые в свою очередь нужно поместить в полиэтиленовые пакеты и плотно завязать. В такой упаковке вяленые яблоки могут храниться более года.

До встречи, уважаемые друзья!

Сушеные яблоки – Рецепты – Домашний

Сушеные яблокиКроме соления, квашения и маринования, есть еще такой способ заготовки продуктов на зиму, как сушка. Сушить можно овощи, фрукты, грибы, травы и не только: практически все опытные русские хозяйки могут засушить. Продукты для сушки развешивают в пучках, нанизывают на нитку, раскладывают в сухих местах или сушат в сите. Можно использовать специальные приспособления, такие как сушильный шкаф, а можно сушить на солнце, избегая прямых солнечных лучей Ну а самое лучшее, хотя и не самое доступное место для сушки продуктов на зиму – это, конечно, русская печка.

Сушка острого перца «Чили» и чеснока

В каждом деле – свои секреты

Тем, кто решил засушить урожай на зиму, важно помнить несколько правил:

1. Для хранения годятся только отлично высушенные продукты. Если среди подготовленных к «зимовке» грибов, овощей или фруктов окажется хоть один недосушенный плод – вы можете попрощаться со всей партией урожая: там, где осталась влажность, образуется плесень.

2. После окончания сушки все, что вы насушили, нужно высыпать в емкость (разумеется, не смешивая разные продукты между собой: каждому продукту – своя банка). В таких емкостях запасы оставьте на двое суток, за это время выровняется уровень влажности продуктов. Сделав это, фасуйте заготовки и отправляйте в герметичной таре в сухое прохладное место.

Сушеные травы

В чем хранятся сушеные продукты?

Вам подойдут деревянные ящики, картонные коробки, в крайнем случае – мешки из пищевого полиэтилена, а также стеклянные банки – для более скромных запасов. Для некоторых продуктов годятся тканевые мешочки.

Сушеные грибы

Чего остерегаться?

Главные «враги» сушеных продуктов давно известны, и это:

1. Свет. Высушенные заготовки нужно хранить в темном месте или в светонепроницаемых емкостях.

2. Плесень. Как уже говорилось, все продукты нужно очень хорошо высушить: не должно быть ни одного недосушенного плода.

3. Вредители. Если вам не удалось уберечь урожай от интервентов – это плохо, но выход есть. Все содержимое пострадавшей тары нужно высыпать на противень, а затем как следует прогреть в духовке. Время – 30 минут. Температура – 65°С.

Предупрежден – значит, вооружен; можно приступать к сушке. Если летом сделать заготовки, ближе к зиме у вас будет неоценимое подспорье для изысканных блюд.

РЕЦЕПТ СУШЕНЫХ ЯБЛОК

НАДО:

Яблоки (идеальна для сушки «Антоновка»)

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Яблоки вымыть в воде с небольшим количеством уксуса.

2. Удалить кожуру и аккуратно извлечь сердцевину (специальной трубкой или острой ложкой).

3. Нарезать яблоки тонкими кружочками.

4. Уложить в раствор соли. Для приготовления которого 15 г соли растворить в 1 л воды.

5. После вымачивания яблоки бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде.

6. Бланшированные яблоки выложить в один слой на поднос. Сушить при 80°С, наблюдая за состоянием яблок. Когда яблоки подсохнут и будет видно, что большая часть воды из них испарилась – уменьшить температуру до 50°С и продолжать сушку до готовности.

КСТАТИ: всего на сушку яблок у вас уйдет от 6 до 10 часов.

Калорийность Яблоки вяленые. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Яблоки вяленые».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	210 кКал	1684 кКал	12.5%	6%	802 г
Белки	0.3 г	76 г	0.4%	0.2%	25333 г
Жиры	0.4 г	56 г	0.7%	0.3%	14000 г
Углеводы	54.6 г	219 г	24.9%	11.9%	401 г

Энергетическая ценность Яблоки вяленые составляет 210 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Армянские Яблоки Вяленые | Натуральные сухофрукты из Армении.. Сухофрукты

Вы выключили JavaScript. Для правильной работы сайта необходимо включить его в настройках браузера.

0.0232600805 c

390 р.

Защита покупателя Нашли дешевле?

Shop

1 Быстрая покупка со сроком доставки до 1 дня во Владивостоке. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

Яблоко сушеное натуральное без сахара и добавок
НОВЫЙ УРОЖАЙ! 2020г

Хурма сушеная без сахара и добавок Армения Новый урожай! НОВЫЙ УРОЖАЙ! 2020г Инжир сушеные армянские натуральные, без добавления сахарного сиропа, высшего к… Груша сушеная без сахара и добавок НОВЫЙ УРОЖАЙ! 2020г НОВЫЙ УРОЖАЙ! 2020г Слива красная сушеная — это экологический продукт, без обработки и добавления с… НОВЫЙ УРОЖАЙ! 2020г Этот натуральный чернослив приехал к нам прямо из солнечной Армении! Сразу посл… Манго из Вьетнама! Сушеное манго -это необычайно вкусное и не менее полезное лакомство. Ароматные к… Без обработки. Без косточек и хвостиков. Клюква вяленая США О пользе вяленой клюквы читайте на фото №2 Многокомпонентная. Экстра. Состав : сушенная груша,сушенное яблоко,курага,вишня, урюк, айва Свар…

Татьяна 13.0

07.07.2021

Анастасия 12.4

16.05.2021

Ирина 8.6

30.04.2021

Наталья 14.0

08.03.2021

Арина 8.7

06.03.2021

Валентина 14.1

03.02.2021

Евгения 13.6

16.01.2021

Ольга 14.5

23.12.2020

Наталья 14.0

16.12.2020

Ольга 14.5

05.12.2020

Ольга 14.5

01.12.2020

Ольга 14.5

03.11.2020

Екатерина 13.9

16.08.2021

Анатолий 2.0

21.07.2021

Показать все отзывы

Смотрите также

390 р.

Яблоко сушеное натуральное без сахара и добавок НОВЫЙ УРОЖАЙ! 2020г

500гр

145 р.

Без обработки.

500гр

185 р.

80 р.

О пользе фиников читайте на фото №2

500гр

150 р.

Многокомпонентная. Экстра. Состав : сушенная груша,сушенное яблоко,курага,вишня, урюк, айва Свар…

1 кг

550 р. 490 р.

Манго из Вьетнама! Сушеное манго -это необычайно вкусное и не менее полезное лакомство. Ароматные к…

500гр

165 р.

290 р.

Клюква вяленая США О пользе вяленой клюквы читайте на фото №2

500гр

175 р.

О пользе персиков вяленых читайте на фото №2

500гр

140 р.

Без косточек и хвостиков.

500гр

310 р. 279 р.

О пользе вяленой вишни читайте на фото №2 Без кости.

500гр

275 р.

175 р.

О пользе груши вяленой читайте на фото №2

500гр

120 р.

Без косточек и хвостиков.

500гр

300 р.

Филлипины. О пользе банановых чипсов читайте на фото №2

500 гр

370 р.

Натуральное сушёное Манго , без сахара. изготовлено 2020года , всегда свежие поставки. Высший сорт…

500 гр (зип-пакет)

500 р. 440 р.

В упаковке 500 гр отборного манго и много вьетнамского солнца! Без сахара Пол килограмма вкуса и з…

500 гр

230 р.

О пользе цукатов из киви читайте на фото №2 Тайланд

500гр

370 р.

Ананас Тайланд О пользе ананаса вяленого читайте на фото №2

500гр

180 р.

Очень крупный! Без косточек и хвостиков.

500гр

215 р.

Очень вкусный, наисвежайший.

500гр

105 р.

Резаное. Таджикистан

500 гр

485 р.

Очень крупные! КОРОЛЕВСКИЕ плоды считаются лучшими, так как они выделяются крупным размером и повыш…

500гр

190 р.

Без обработки!

500гр

240 р.

О пользе цукатов из помело читайте на фото №2 Тайланд

500гр

446 р.

Новая упаковка актёр Владимир Епифанцев впечатлился продукцией Olmish (видео в доп. фото) Очень…

500 грамм

115 р.

Таджикистан

500гр

420 р.

Хурма сушеная без сахара и добавок Армения Новый урожай!

500гр

210 р.

О пользе райских яблок читайте на фото №2

500гр

449 р.

Манго сушеное. Производство Вьетнам Готовое изделие содержит витамины группы В, которые благоприятн…

0.5кг

270 р. 240 р.

О пользе цукатов из папайи читайте на фото №2 Тайланд

500гр

285 р.

Цукаты ананасовые микс

500гр

165 р.

Очень вкусный, наисвежайший.

500гр

330 р. 250 р.

НОВЫЙ УРОЖАЙ! 2020г Этот натуральный чернослив приехал к нам прямо из солнечной Армении! Сразу посл…

500гр

165 р. 148 р.

Очень вкусный, наисвежайший.

500гр

350 р.

Вьетнам.Сушеный манго имеет приятную мягкую консистенцию, яркий вкус и массу полезных витаминов и м…

500гр

294 р.

Фундук, Грецкий орех, Кешью, Миндаль, вкуснейший черный и желтый изюм.

0.5

165 р.

Крупные, мясистые. Коробка может отличаться от указанной на картинке. О пользе фиников читайте на ф…

52 р.

209 р.

Курага крупного размера высушена полностью натуральным способом без использования серы, красителей…

1 кг

Мы используем метаданные (cookie, данные об IP-адресе и местоположении) для функционирования сайта. Продолжая пользоваться нашим сайтом, вы соглашаетесь с использованием метаданных Закрыть

сушеных яблок (в духовке!) — пара готовит

Вот как приготовить сушеные яблоки в духовке! Эта полезная для здоровья закуска хрустящая и приправлена корицей… от которой на вашей кухне пахнет раем.

Ищете хрустящую, хрустящую здоровую закуску? Попробуйте эти сушеных яблок ! Эти невероятно вкусные ломтики хрустящие и приправленные корицей, и их очень трудно перестать есть. Для этой легкой закуски не нужен дегидратор: просто поставьте яблоки в низкую духовку и запекайте несколько часов.Дополнительный бонус: от него на кухне так уютно пахнет, что вам захочется делать это каждый день. Сохраняющейся сладости яблока и корицы достаточно, чтобы вы почувствовали, будто вас окружают постоянные объятия. Вот как приготовить эту вкусную закуску!

Какие яблоки лучше всего подходят для сушеных яблок (яблочных чипсов)?

Для приготовления сушеных яблок вам понадобятся хрустящие и терпкие яблоки. Избегайте таких сортов, как Red Delicious, которые могут быть мучнистыми и мягкими. Лучшие яблоки для яблочных чипсов:

Honey Crisp
Джонатон или Джонаголд
Грэнни Смит
Golden Delicious
Gala
Pink Lady
Fuji

Для сушеных яблок не нужен дегидратор.Вы можете приготовить их в своей духовке! Чтобы выпечь их при низкой температуре, нужно несколько часов, но это совсем не проблема. Вот основной метод, который вы будете использовать (или перейдите к рецепту ниже):

Нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Проще всего использовать мандолину; см. ниже.
Положить на противень. Присыпка с корицей для наилучшего результата. Не позволяйте яблокам перекрывать друг друга: держите их все ровным слоем.
Выпекать от ½ до 2 часов до высыхания. Выпекать, пока не станет светло-коричневым.Попробуйте яблочный чип — подождите несколько минут, пока он не остынет, прежде чем тестировать.
Охлаждение чипов. Они станут еще хрустящими, когда остынут!

Используйте мандолину для ровных ломтиков

Вот наш лучший совет по приготовлению сушеных яблок следующего уровня: используйте мандолину . Нет, не струнный инструмент (это мандолина ). Мандолина — это плоский кухонный нож с острым лезвием. Вы проводите едой по лезвию, и он делает равномерные разрезы.Это самый простой способ получить идеально ровные ломтики, потому что вам не нужно каждый раз перемещать нож.

Если у вас нет мандолины, мы настоятельно рекомендуем приобрести ее для изготовления сушеных яблок! Вы можете использовать нож для работы, но с правильным инструментом это сделать намного проще. Вот ссылка, по которой можно купить мандолину, которую мы используем: за эти годы у нас было несколько, и эта намного лучше. Примечание: При использовании мандолины обязательно надевайте защитную перчатку! Из-за открытого лезвия прочтите все инструкции по технике безопасности вокруг этого инструмента.

Примечание: размер порции небольшой!

В большинстве духовок можно одновременно разместить только 2 противня. Это означает, что наибольшее количество сушеных яблок, которое вы можете сделать за один раз, — это примерно 3 средних яблока. Когда вы сложите все сушеные яблоки в банку для хранения, это может показаться не тонной яблок. Фактически, мы могли съесть все это за один присест! Таким образом, вам, возможно, придется контролировать порции сушеных яблок, чтобы их хватило на какое-то время.

Как хранить сушеные яблоки

Поскольку размер порции небольшой, возможно, вы съедите все сушеные яблоки в день.И это нормально! Но если у вас есть возможность оставить немного при себе, поместите их в закрытую банку или контейнер. Их хранят в кладовке 1 неделю или дольше. Если вы запекаете их достаточно долго, чтобы удалить всю влагу, они останутся хрустящими во время хранения.

Приправы прочие для сушеных яблок

В сушеные яблоки можно добавлять любые специи! Хотя мы любим эту полезную закуску с простой старой корицей, вот еще несколько идей для интересных специй:

Тыквенные специи: Почему бы не использовать эту классическую смесь уютных специй? Попробуйте наши пряности для тыквенного пирога.
Приправы для чая: Добавьте нотку чайного латте в свои яблочные чипсы. Попробуйте эти специи для чая.
Корица и имбирь: Добавьте немного имбиря к корице, чтобы придать пряный вкус.

Питание в сушеных яблоках

Зачем есть сушеные яблоки вместо традиционных чипсов? Что ж, яблоки полны отличных питательных веществ. Вот чего можно ожидать от этих чипов: (Источник: Healthline)

Яблоки — хороший источник витамина С : 1 яблоко содержит 14% вашей дневной потребности
Яблоки полны клетчатки : 1 яблоко содержит 4 грамма клетчатки или примерно 15% вашей дневной потребности
Большинство Питательных веществ, содержащихся в яблоках, содержится в кожуре , поэтому вы должны есть кожуру как можно больше.
У них есть целый ряд других преимуществ : подробнее здесь.

Рецепт сушеных яблок…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Описание

3 средних яблока
Корица, для посыпки

Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту.
Вымойте яблоки, затем нарежьте их очень тонкими ломтиками, примерно 1/8 дюйма. Для нарезки рекомендуется использовать мандолину. Оставьте сердцевины в яблоках, но при разрезании удаляйте все семена.
Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Выложите дольки яблока на противень в один слой как можно ближе, не касаясь друг друга.При желании посыпать корицей.
Выпекать от 1 ½ до 2 часов, пока он не свернется и не подрумянится. Чипсы станут хрустящими после охлаждения в течение нескольких минут. (Чтобы проверить, готово ли это, вытащите яблочную стружку и поставьте ее на прилавок на несколько минут, пока она не остынет, а затем попробуйте на вкус, хрустящая ли она.) Храните яблочные чипсы в герметичном контейнере или в стеклянной банке при комнатной температуре в течение примерно 1 неделя.

Категория: закуски
Способ приготовления: запеченные
Кухня: американская

Еще рецепты яблок

Любите есть яблоки? Нам тоже.Вот некоторые из наших лучших рецептов яблок:

Как сушить яблоки | JennifersKitchen

Этот веб-сайт предоставлен вам без назойливой рекламы, потому что мы можем вести более здоровый образ жизни без влияния маркетинга. Но поддерживать сайт с высокой посещаемостью — дорого. Как ты можешь помочь? Если вы покупаете что-либо по партнерским ссылкам на моем сайте, ваша цена такая же, но я получаю небольшую комиссию. Спасибо!

Сушеные яблоки — очень полезное лакомство.А если вы пытаетесь похудеть, они станут отличной заменой нездоровым сладким закускам.

Мы думаем, что сушить яблоки — это веселое осеннее занятие!

Как приготовить сушеные яблоки

1. Вымойте яблоки.

Не нужно их чистить. Оставление кожуры придает сушеным яблокам немного аромата И увеличивает содержание клетчатки, что делает их полезными для похудания.

2. Удалите сердцевину и ломтик.

Удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.

Мы очищаем яблоки от сердцевины и разрезаем их с помощью нашей яблочистки / слайсера (без задействованного ножа для очистки). Это очень быстро и очень просто в использовании. Вы можете сделать связку яблочных колец за считанные минуты!

Если у вас нет ножа для резки яблок, вы можете нарезать их ножом.

3. Обмакнуть в раствор, чтобы предотвратить потемнение.

Окуните яблоки в раствор, чтобы они не стали коричневыми.

Мы окунаем наш в смесь лимонного сока, ананасового сока и воды.(1 столовая ложка лимонного сока на 1 стакан ананасового сока, а затем разбавить примерно 1 столовой ложкой воды.)

Мне нравится, как ананасовый сок добавляет сладости, чтобы нейтрализовать кислый вкус лимонного сока.

Вы также можете использовать апельсиновый сок или раствор, приготовленный из 2 столовых ложек аскорбиновой кислоты (или Fruit Fresh) и 1 стакана воды.

4. Распределите их в один слой.

Поместите их одним слоем на то, что вы собираетесь использовать для сушки.

Мы используем экран от бывшего в употреблении дегидратора. Вы можете использовать новую чистую оконную перегородку или решетку для духовки, покрытую марлей. Или, если вы сушите яблоки в пищевом дегидраторе, поместите их на решетки дегидратора.

Подробнее о методах сушки…

Различные методы сушки

Яблоки сушить можно разными способами —

1. в сушильном шкафу
2. в духовке
3. на солнце
4. над дровяной печью

1.Сушка яблок в сушильном аппарате

Это, вероятно, самый распространенный метод обезвоживания пищи. Электрический осушитель пищи прост в использовании и энергоэффективен.

2. Сушка яблок в духовке

Вы также можете сушить яблоки в духовке, если в ней температура понижается до 145 градусов по Фаренгейту. (В некоторых духовках температура опускается только до 200 градусов.) Вам нужно держать дверцу духовки приоткрытой, чтобы позволить влажному воздуху выходить.

Также полезно разместить вентилятор у двери, чтобы воздух циркулировал.

3. Сушка яблок на солнце

Это довольно сложно, потому что вам нужна низкая влажность, много солнца и много тепла — что редко случается здесь, в Мичигане.

Помимо сушки черники однажды в заднем стекле моей машины — это действительно отлично сработало! — У меня нет опыта в этом, поэтому, если вы думаете о сушке на солнце, вы можете сначала провести небольшое исследование.

4. Сушка яблок над дровяной печью

Наш любимый метод сушки яблок — над дровяной печью, потому что нам нравится, что яблоки получаются более хрустящими и белыми, чем яблоки, высушенные в сушилке.Кроме того, они быстрее сохнут.

Есть много способов подвесить решетку для сушки (я использую решетку из духовки) над плитой.

Вы можете поставить четыре жестяных стакана (или другие предметы, которые не будут повреждены от тепла) по четырем углам плиты и поставить на них решетку для сушки.

Или вы можете повесить четыре жилы проволоки на четыре потолочных крюка и прикрепить проволоку к сушилке.

Или вы можете поставить полки очень близко к дровяной печи и часто их вращать.

Мы подвешиваем стойку к потолку, а затем помещаем наш дегидратор наверху стойки.

Если у вашей дровяной печи есть горячие точки, не забудьте время от времени поворачивать решетку или решетку для равномерного высыхания.

Сколько времени нужно, чтобы сушить яблоки?

Время сушки зависит от того, какой метод вы используете, от влажности яблок и толщины ломтиков яблока.

Сушка яблок в сушильном аппарате занимает от 12 до 24 часов.

Сушка яблок в духовке занимает от 10 до 20 часов. Чем выше температура, тем быстрее они высохнут; но вам нужно будет внимательно следить за ними и часто переворачивать ломтики, если ваша температура превышает 145 градусов по Фаренгейту.

Сушка яблок в дровяной печи занимает от 8 до 14 часов.

Время будет меняться в зависимости от уровня тепла и воздушного потока.

ПРИМЕЧАНИЕ: яблоки нужно сушить, а не запекать! Температура должна быть от 130 до 145 градусов по Фаренгейту при большом потоке воздуха.

Как узнать, когда сушеные яблоки готовы

Ваши яблоки достаточно высушены, когда они кажутся кожистыми и очень сухими… почти хрустящими, но не совсем. Если вы хотите, чтобы сушеные яблоки были хрустящими, сушите их еще немного.

Как хранить сушеные яблоки

Дайте яблокам полностью остыть. Поместите сушеные дольки яблока в контейнер для хранения или пластиковый пакет Ziploc, плотно закройте и храните в прохладном сухом месте.

Или вы можете положить их в эту восхитительную гранолу из кленовых орехов.Или добавьте немного вкуса и сладости в кашу Overnight Hot Cereal.

Как долго хранятся сушеные яблоки?

При хорошей герметизации и хранении в сухом прохладном месте сушеные яблоки должны храниться около 6 месяцев. Для более длительного хранения храните в морозильной камере.

Сколько сушеных яблок я получу из свежих яблок?

Урожайность значительно варьируется в зависимости от влажности яблок. У разных сортов яблок разный уровень влажности. Тем не менее, вы должны получать около 2 стаканов сушеных яблок на каждые 5 фунтов свежих.

Какие сорта яблок лучше всего подходят для сушки?

Яблоки Гала отлично справляются с обезвоживанием, как и Фуджи. Еще мне нравятся сушеные яблоки Голден Делишес. Вы пробовали сорт сушеного, который вам особенно нравится? Дай мне знать в комментариях.

Наслаждайтесь!

Как сушить яблоки

Автор Все рецепты на jenniferskitchen.com являются собственностью Jennifer’s Kitchen и не могут быть включены в какую-либо другую коллекцию рецептов, онлайн или офлайн, без предварительного письменного разрешения.

Ингредиенты

яблоки
раствор для предотвращения потемнения (я использую смесь лимонного сока и ананасового сока)

Инструкции

Нарезать яблоки тонкими ломтиками.
Окунуть в раствор.
Распределите один слой на сушилке.
Сушите, пока яблоки не станут кожистыми, очень сухими и почти хрустящими.

Хотите еще несколько вкусных рецептов с яблоками?

Как обезвоживать яблоки | Экологичные повара

Узнайте , как обезвоживать яблоки в пищевом сушилке или в духовке.Приготовление сушеных яблок — отличный проект для взрослых и детей.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сушеные яблоки — любимая закуска в доме Кука. Мои дети и мой племянник официально ими одержимы. Я чувствую себя чертовски приятно, когда они перекусывают фруктами, и даже лучше, ~~побуждает~~ побуждать их помочь мне их приготовить!

Лучшая часть домашних сушеных ломтиков яблока? Они такие простые, и вам понадобится всего два ингредиента — яблоки и лимонный сок.

Какие яблоки лучше всего сушить?

Было бы здорово найти такие простые сорта, как Gala, Fuji, Gravenstein и Honeycrisp. Наша местная яблочная ферма продает одно из них под названием Бургандия, которое является моим любимым и отвечает за некоторые из симпатичных розовых сушеных яблок, которые вы увидите на фотографиях в этом посте.

Сколько времени нужно, чтобы сушить яблоки?

Время, необходимое им для высыхания, зависит от того, сколько лотков у вас одновременно и какой толщины у вас ломтики яблока.В среднем на приготовление до девяти лотков с яблоками уходит 4-8 часов.

Полезный список поставок сушеных яблок

Дегидратор (у меня такой)
Лимонный сок или лимонная кислота
Овощечистка и острый нож, или будь ленив, как я, и воспользуйся этой овощечисткой / пробойником
Большая чаша для замачивания яблок
Миска для шкур и ядер яблок

Как приготовить сушеные яблоки

Наполните миску холодной водой и 1/4 стакана лимонного сока (или 2 чайных ложки лимонной кислоты).Установите на рабочем месте овощечистку, разделочную доску, острый нож и миску для кожуры и сердцевин.

Совет для профессионалов: Яблоки очищать не нужно, но кожура может сильно затвердеть в процессе сушки и ухудшить вкус.

Очистите яблоки, очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Если вы используете нож с ручным приводом, положите яблоко на шипы и зафиксируйте нож на месте. Медленно поверните рукоятку, и овощечистка начнет снимать кожицу.

Положите очищенное яблоко на разделочную доску и разрежьте на середину. Теперь у вас есть идеальные дольки яблока.

Используете обычную овощечистку? Отрежьте верхнюю часть и основу яблока и снимите кожуру. Яблоко сделайте сердцевиной и нарежьте тонкими однородными ломтиками.

Поместите ломтики в смесь воды и сока.

Разложите ломтики на дегидраторе так, чтобы вокруг каждого ломтика оставалось свободное место и чтобы они не касались друг друга. Установите дегидратор на настройку «фрукты / овощи» (135 градусов по Фаренгейту).

Время, необходимое им для высыхания, зависит от того, сколько лотков у вас одновременно и какой толщины у вас ломтики яблока. Если вы думаете об этом, меняйте лотки каждые несколько часов.

Яблоки готовы, когда они больше не кажутся влажными (4-8 часов). Некоторые яблоки закончатся раньше других на том же подносе. Уберите то, что сделано, и отложите в сторону.

Как сушить яблоки в духовке?

Следуйте приведенным выше инструкциям по очистке и замачиванию, а затем поместите ломтики яблока на решетку для сушки.Поместите в духовку при минимально возможной температуре (обычно 140-170 градусов по Фаренгейту) и откройте дверцу ручкой деревянной ложки. Это позволяет конденсату уйти, а не просто вернуться на яблоки.

Выпекать 5-8 часов.

Как узнать, готово ли сушеное яблоко?

Даже готовые яблоки могут казаться немного липкими в тепле. Дайте яблокам остыть в течение часа, а затем сложите ломтик двумя пальцами. Если яблоки не липкие или не липкие, и при складывании есть некоторая податливость, готово.Если яблоки складываются пополам, как лист бумаги, они пересушены. Все еще съедобно и вкусно, но, вероятно, немного посложнее.

Храните их в герметичном контейнере, например, в каменной кувшине. Если через день или около того вы заметите конденсат внутри контейнера, значит, яблоки просохли недостаточно долго. На этом этапе лучше всего хранить их в холодильнике или морозильной камере.

Сушеные яблоки хранятся в сухом прохладном месте до года.

Еще похожие рецепты

Нужна помощь, чтобы правильно начать работу с Whole30? Загрузите мой совершенно бесплатный список покупок Whole30 от Trader Joe и список покупок Whole30 Costco.Я проделал за вас всю работу, проверив ингредиенты и выбрав безопасные продукты.

Вы когда-нибудь делали сушеные дольки яблока? Есть какие-нибудь советы или уловки, которыми можно поделиться? Какой ваш любимый способ их использовать?

Как приготовить сушеные яблоки

Время приготовления 20 минут

Время приготовления8 часов

Общее время 8 часов 20 минут

Сухофрукты — такая вкусная и полезная закуска! Узнайте, как приготовить сушеные яблоки в пищевом дегидраторе или в духовке.

Наполните миску холодной водой и 1/4 стакана лимонного сока. Установите на рабочем месте овощечистку, разделочную доску, острый нож и миску для кожуры и сердцевин.
Очистите яблоки, очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Если вы используете нож с ручным приводом, положите яблоко на шипы и зафиксируйте нож на месте. Медленно поверните рукоятку, и овощечистка начнет снимать кожицу.
Положите очищенное яблоко на разделочную доску и разрежьте на середину.Теперь у вас есть идеальные дольки яблока.
Используете обычную овощечистку? Отрежьте верхнюю часть и основу яблока и снимите кожуру. Яблоко сделайте сердцевиной и нарежьте тонкими однородными ломтиками.
Поместите ломтики в смесь воды и сока.
Разложите ломтики на дегидраторе так, чтобы вокруг каждого ломтика оставалось свободное место, и ломтики не касались друг друга. Установите дегидратор на настройку «фрукты / овощи» (135 градусов по Фаренгейту).
Время, необходимое им для высыхания, зависит от того, сколько лотков у вас одновременно и какой толщины у вас ломтики яблока. Если вы думаете об этом, меняйте лотки каждые несколько часов.
Яблоки готовы, когда они больше не мокрые (4-8 часов). Некоторые яблоки закончатся раньше других на том же подносе. Уберите то, что сделано, и отложите в сторону.

Хранить в герметичной таре. Они будут храниться не менее года, если не подвергать их воздействию слишком большого количества света или тепла.

Пищевая ценность

Как приготовить сушеные яблоки

Количество на порцию (40 г)

калорий 95

% дневная стоимость *

Жир 0 г 0%

Насыщенный жир 0 г 0%

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 1 мг 0%

Углеводы

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 19 г 21%

Белок 0 г 0%

Витамин A 100IU 2%

Витамин C 10.1 мг 12%

Кальций 11 мг 1%

Железо 0,2 мг 1%

* Процент дневных значений основан на диете в 2000 калорий.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот рецепт был первоначально опубликован в ноябре 2014 года. Он был повторно протестирован и обновлен с учетом отзывов читателей. Добавлены новые фотографии, и рецепт можно распечатать. Для справки это одна из фотографий из оригинального поста:

Купить этот пост:

(может содержать партнерские ссылки)

первоначально опубликовано 4 октября 2018 г .; Обновлено 19 июня 2021 г.

3 способа обезвоживания яблок для хранения продуктов

Сушка яблок — отличный способ сохранить свежий осенний урожай.Вот три способа обезвоживания яблок для зимнего хранения продуктов, включая сушку на воздухе, сушку в духовке и использование пищевого дегидратора.

Осенний сбор яблок — увлекательное занятие для семьи и друзей, но когда вы приходите домой с таким большим количеством яблок, это может быть ошеломляющим. Большинство яблок могут храниться несколько месяцев в прохладном месте, например, в подвале или подвале. Кроме того, вы можете обезвоживать яблоки, чтобы наслаждаться ими в течение долгих зимних месяцев.

Обезвоживание яблок — отличный способ сохранить урожай.Сушеные яблоки можно использовать по-разному, в том числе в крошке на утренней овсянке, регидратированных для выпечки и в качестве сладкой закуски прямо из банки.

Советы по обезвоживанию яблок

Отбор яблок для сушки

По всей стране выращивают так много сортов яблок, что трудно определить, какие яблоки лучше всего сушить. Практически любое яблоко можно обезвоживать. Вкус фруктов усиливается, когда вы их обезвоживаете. Если вы выбираете очень сладкие или терпкие яблоки, будьте готовы к усилению этого вкуса после высыхания.

Яблоки со вкусом торта имеют низкое содержание сахара, острый вкус и хорошо сохраняют форму при обезвоживании. Я предпочитаю использовать терпкие яблоки для снэков из сушеных яблок. Такие сорта, как Granny Smith, Macintosh, Gala и Cortland — отличный выбор.
Яблоки со сладким вкусом имеют более высокое содержание натурального сахара, сладкий вкус и обычно сочные. Они имеют тенденцию немного сжиматься при сушке, но по вкусу могут быть конфетами. Они идеально подходят для добавления немного сладости, если их добавить в овсянку, йогурт или перекусить.Сорта, похожие на Honeycrisp, Gala, Golden Delicious и Red Delicious, являются отличным выбором для сладких ароматных яблок.

Большинство яблок созревают осенью, и именно в это время вы найдете самые свежие, выращенные здесь яблоки, собранные на пике урожая. Однако даже яблоки, которые хранились в холодильнике, являются хорошими кандидатами для сушки. Не бойтесь экспериментировать, и вы можете обнаружить несколько фаворитов.

Очищать яблоки или не чистить?

Яблоки можно сушить с кожурой и без.

Подумайте, как вы будете использовать сушеные яблоки. Обезвоженные яблоки для перекуса могут сохранить кожуру для дополнительного цвета, клетчатки и текстуры. Вы можете очистить яблоки от кожуры, если собираетесь увлажнить сушеные яблоки для запекания или превращения в сушеное яблочное пюре.

Мой любимый инструмент для приготовления большого количества яблок — это инструмент для приготовления яблок, который очищает яблоки от кожуры, ломает их и делает сердцевины.

Предварительная обработка яблок перед сушкой

Яблоки становятся коричневыми, когда разрезанная мякоть встречается с воздухом.Это называется окислением. Когда яблоки режутся или порезаются, запускается фермент, который окрашивает мякоть в коричневый цвет. Со временем разрезанное яблоко потемнеет и начнет смягчаться, поскольку мякоть реагирует на кислород.

Погружение ломтиков яблока в жидкость для предварительной обработки замедляет процесс потемнения, а также действует как противомикробное средство против бактерий E. coli.

Замочите свежесрезанные ломтики на 10 минут в растворе для предварительной обработки по выбору:

Окуните в воду с лимонной кислотой: Смешайте 1/2 чайной ложки измельченной лимонной кислоты с 2 стаканами воды.Перемешивайте, пока лимонная кислота не растворится. Добавьте нарезанные яблоки и замочите примерно на 10 минут. Удалите яблоки, промойте чистой водой, промокните кухонным полотенцем и положите на сетку для сушки.
Обработайте лимонной водой: Смешайте 1 стакан лимонного сока в бутылках с 1 стаканом холодной воды. Добавьте нарезанные яблоки и замочите на 10 минут. Выньте яблоки и положите на сетку для сушки.

3 способа обезвоживания яблок

Сушка или обезвоживание яблок — это метод консервирования продуктов, при котором из фруктов удаляется большая часть влаги.Это делает яблоки стабильными на полке, и их можно долгое время хранить в герметичных контейнерах в прохладном темном месте.

Есть несколько способов сушить яблоки. Безусловно, самый простой способ — использовать пищевой дегидратор, но вы также можете попробовать сушить на воздухе и использовать духовку для обезвоживания яблок.

Нанизывание яблок на сушку на воздухе

Для сушки яблок пионеры не использовали никаких причудливых приспособлений. Вместо этого они вешали дольки яблока на веревочки или палки возле кухонного камина или кухонной плиты и давали им высохнуть естественным путем.

Чтобы высушить яблоки на воздухе, нанижите подготовленные ломтики яблок на нитки или дюбели, оставляя пространство между ломтиками, чтобы они не соприкасались. Повесьте горизонтально возле дровяной печи или камина. В зависимости от окружающей среды для высыхания яблок может потребоваться несколько дней.

Яблочные ломтики в духовке

Еще один способ сушить яблоки — использовать духовку. Разогрейте духовку до 150˚F или до самого низкого уровня.

Поместите подготовленные дольки яблока на решетку для охлаждения поверх противней.Это позволит воздуху циркулировать вокруг яблок. Поместите противни в духовку. Приоткройте дверцу духовки примерно на 2 дюйма, чтобы могла выйти влага.

Сушите яблоки в духовке до готовности, примерно 2-3 часа. Время будет зависеть от толщины ломтиков, уровня влажности в яблоках и влажности воздуха. Начните проверку через 1 час. Переверните дольки яблока и удалите готовые дольки.

Обезвоживание яблок с помощью дегидратора

Я предпочитаю сушить яблоки с помощью пищевого дегидратора.Пищевой осушитель — отличный инструмент для сохранения урожая. Он сушит пищу, пропуская теплый воздух через сушильные лотки.

Штабелируемый дегидратор для пищевых продуктов отлично подходит для небольших партий. Рассмотрите возможность приобретения одного из дегидраторов Excalibur для обезвоживания больших партий продуктов и трав для хранения продуктов.

Шаги по обезвоживанию яблок с помощью сушилки для пищевых продуктов

Шаг 1. Соберите ингредиенты и оборудование

Шаг 2: Смешайте раствор для предварительной обработки

Вода с лимонной кислотой: В большой миске смешайте 1/2 чайной ложки измельченной лимонной кислоты с 2 стаканами воды.Перемешивайте, пока лимонная кислота не растворится.
Лимонная вода: Смешайте 1 стакан лимонного сока в бутылках с 1 стаканом холодной воды в большой миске.

Шаг 3. Подготовьте яблоки

Вымойте яблоки под чистой проточной водой и положите на кухонное полотенце, чтобы они высохли на воздухе.

При желании очистите яблоки от кожуры. Обрежьте синяки и поврежденные участки. Нарежьте яблоки поперек на ломтики 1/4 дюйма. Удалите семена и сердцевину.

Опустите дольки яблока в жидкость для предварительной обработки и замочите на 10 минут.

Шаг 3. Разложите дольки яблока на противнях для сушки

Выньте яблоки из раствора для предварительной обработки и выложите на сетку для сушки одним слоем.

Шаг 4. Сушите яблоки

Запустите дегидратор при 145˚F, чтобы испарить влагу с поверхности фруктов из раствора для предварительной обработки. Запустите дегидратор примерно на час при этой температуре.

Уменьшите температуру до 135˚F, чтобы закончить сушку ломтиков яблока.Обезвоживайте яблоки, пока они не станут кожистыми и не покажут никаких признаков влаги.

Шаг 5: Проверка на сухость

Обезвоженные яблоки завершают сушку, когда они становятся эластичными и сухими на ощупь. Для теста сложите дольку сушеного яблока пополам. Он не будет слипаться, если его правильно высушить. Если яблоки прилипают в сложенном виде, просушите их немного дольше.

Еще один способ проверки — разорвать дольку яблока пополам и проверить, нет ли влаги. Яблоко недостаточно сухое, если вдоль слезы видны капельки влаги.

Если вы хотите, чтобы обезвоженные яблоки были хрустящими, как чипсы, сушите их, пока они не лопнут, когда вы их сгибаете.

Шаг 6. Храните обезвоженные яблоки

Дайте дегидратированным ломтикам яблок остыть в течение 30 минут, а затем упакуйте их в герметичные контейнеры, банки или пакеты. Наклейте этикетку, дату и храните в темном месте.

Мне нравится хранить сушеные яблоки в маленьких банках, потому что каждый раз, когда вы открываете банку, вы вводите влагу в обезвоженные кусочки яблока. Слишком много влаги может вызвать появление плесени.

Из 6 фунтов яблок уменьшится примерно до 1 фунта сушеных яблок, в зависимости от типа яблока и содержания влаги. Вам понадобится около 4-х литровых банок.

Следите за обезвоженными яблоками около недели. Встряхните их в банках, чтобы остатки влаги равномерно распределились по кусочкам яблока. Если вы видите конденсат на стенках емкостей, верните яблоки в дегидратор и просушите дольше.

Правильно высушенные яблоки следует хранить около 6 месяцев в герметичных контейнерах в прохладном сухом месте.Вы также можете заморозить на более длительное хранение, до года.

Как увлажнить сушеные яблоки

Восстановите сушеные яблоки и используйте их в своих любимых рецептах, включая хлеб, пироги и штрудели, или протрите регидратированные яблоки картофельным пюре для сушеного яблочного пюре.

Чтобы увлажнить сушеные яблоки, просто замочите их в горячей жидкости. Используйте около 1 стакана жидкости на каждые 1 стакан сушеных яблок. Нагрейте яблочный сок или воду в кастрюле до кипения. Выключите огонь и добавьте в кастрюлю кусочки яблок.Дайте яблокам впитаться, пока они не восстановятся, примерно на час. После регидратации яблок замените их свежими и приступайте к своему рецепту.

Обезвоживание яблок с помощью дегидратора

Обезвоживание яблок — отличный способ сохранить урожай. Сушеные яблоки можно использовать по-разному, в том числе в крошке на утренней овсянке, регидратированных для выпечки и в качестве сладкой закуски прямо из банки.

Инструкции

Смешайте выбранный раствор для предварительной обработки:

Вода с лимонной кислотой: В большой миске смешайте 1/2 чайной ложки измельченной лимонной кислоты с 2 стаканами воды.Перемешивайте, пока лимонная кислота не растворится.
Лимонная вода: Смешайте 1 стакан лимонного сока в бутылках с 1 стаканом холодной воды в большой миске.

Подготовьте яблоки:

Вымойте яблоки под чистой проточной водой и положите на кухонное полотенце, чтобы они высохли.
При желании очистите яблоки от кожуры. Обрежьте синяки и поврежденные участки. Нарежьте яблоки поперек на ломтики 1/4 дюйма. Удалите семена и сердцевины. Достаньте яблоки из раствора для предварительной обработки и выложите на сетку для сушки одним слоем.
Опустите ломтики яблока в жидкость для предварительной обработки и замочите на 10 минут.

Обезвоживание яблок:

Включите дегидратор и установите температуру 145 ° F, чтобы испарить влагу с поверхности фруктов. Сушить при этой температуре около часа.
Уменьшите температуру до 135 ° F и завершите обезвоживание яблок до готовности, примерно 6-12 часов в зависимости от уровня влажности в яблоках.Обезвоженные яблоки перестают сушиться, когда они становятся кожистыми и сухими на ощупь.

Проверьте яблоки на сухость:

Достаньте несколько ломтиков яблока из дегидратора и дайте им остыть примерно 10 минут.
Сложите дольку сушеного яблока пополам. Он не будет слипаться, если его правильно высушить. Если он прилипнет, высушите яблоки еще немного.
Другой способ проверки — разорвать дольку яблока пополам и проверить, нет ли влаги.Яблоко недостаточно сухое, если вдоль слезы видны капельки влаги.
Если вы хотите, чтобы обезвоженные яблоки были хрустящими, как чипсы, сушите их до тех пор, пока они не сломаются при сгибании.

Храните обезвоженные яблоки:

Дайте обезвоженным ломтикам яблок остыть в течение 30 минут, а затем упакуйте их в герметичные контейнеры, банки или пакеты. Наклейте этикетку, дату и храните в темном месте.
Урожайность: 6 фунтов яблок уменьшатся до примерно 1 фунта сушеных яблок в зависимости от типа яблока и содержания влаги.Хранить в банках размером с пинту.
Следите за обезвоженными яблоками около недели. Встряхните их в банках, чтобы остатки влаги равномерно распределились по кусочкам яблока. Если вы видите конденсат на стенках емкостей, верните яблоки в дегидратор и просушите дольше.
Правильно высушенные яблоки следует хранить около 6 месяцев в герметичных контейнерах в прохладном и сухом месте. Вы также можете заморозить на более длительное хранение, до года.

Nutrition

Другие способы консервирования яблок:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Как обезвоживать яблоки — Миннетонские сады

Обезвоженные яблоки — одна из самых вкусных и полезных яблочных закусок. Они передают весь аромат яблочного пирога и всю текстуру картофельных чипсов — неудивительно, что дети и взрослые любят их. Здесь вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы сделать свои собственные яблочные чипсы, от расходных материалов до различных способов их приготовления.

Зачем обезвоживать яблоки?

Сушеные яблоки вкусные и жевательные.Это здоровая альтернатива чипсам или батончикам мюсли для перекуса на ходу. Сушеные яблочные кольца — идеальный перекус после школы для детей. Хотя они могут показаться изысканным лакомством, на самом деле их довольно просто приготовить.

Если у вас есть яблоки, которые вам нужно израсходовать, сушеные яблочные чипсы — идеальный вариант для вас. Сушка яблок — несложный процесс, и вы можете сделать сразу большую партию. Сушеные яблоки могут храниться при комнатной температуре несколько месяцев и хранятся в морозильной камере до года.

Кроме того, обезвоживать собственные яблоки гораздо выгоднее, чем покупать небольшой пакет яблочных чипсов в продуктовом магазине. Вы можете приготовить понравившуюся публику закуску, израсходовать свою продукцию и сэкономить деньги с помощью одного проекта.

Если у вас есть дегидратор, сделать сушеные яблоки очень легко. Если нет, не беспокойтесь. Вы узнаете все, что нужно знать, чтобы приготовить сушеные яблоки в духовке. Если вы хотите попробовать приготовить яблочные чипсы по старинке, вы также можете узнать, как сделать сушеные яблочные чипсы на воздухе.

Лучшие яблоки для обезвоживания

Прежде чем приступить к приготовлению обезвоженных яблок, вы должны знать, какой сорт яблок выбрать. Практически любой сорт яблок, пригодный для употребления в пищу, можно обезвоживать. Однако есть несколько разновидностей, которые, как правило, дают наиболее стабильные результаты.

Лучшие яблоки для обезвоживания — твердые, плотные, с хорошим вкусом. Очень сочные или хрустящие яблоки не всегда дают идеальную консистенцию сушеного яблока. Вкус сушеного яблока немного более концентрированный и интенсивный, чем аромат свежего яблока.Вот почему для обезвоженных яблок важно выбрать яблоко с отличным вкусом.

Чем сочнее и менее плотнее яблоко, тем меньше оно будет держать форму при сушке. В частности, яблочные кольца могут выглядеть менее привлекательно, если они сморщиваются во время высыхания. Если вы хотите избежать сморщенного яблока, выберите очень твердый и плотный сорт яблок для обезвоживания. Яблоки McIntosh, яблоки Pink Lady или яблоки Fuji — твердые сорта, которые хорошо подходят для обезвоженных яблок.

Сладкие яблоки на вкус почти как леденец в сушеном виде. Весь сахар и сладость в сладком яблоке становятся еще более концентрированными в процессе обезвоживания. Если вы хотите очень сладкие, почти конфетные яблочные чипсы, выберите сладкий сорт яблок . Яблоки Fuji, яблоки Gala и яблоки Cortland будут иметь вкус яблочного леденца после того, как они будут высушены.

Яблоки с более терпким или кислым вкусом, как правило, имеют острый яблочный вкус при сушке. Из яблок Грэнни Смит получатся терпкие и свежие яблочные чипсы.Яблоки Braeburn и Honeycrisp также являются терпкими сортами, которые дадут вам менее сладкие яблочные чипсы.

В целом, если вам нравится вкус свежего яблока, вам, вероятно, понравится вкус сушеного. Главное, на что следует обратить внимание, — это то, как вы хотите, чтобы ваши яблочные чипсы выглядели. В процессе обезвоживания твердое яблоко будет держать форму лучше, чем очень сочное яблоко.

Следует ли чистить яблоки перед сушкой?

Часто задают вопрос, следует ли чистить яблоки перед сушкой.Это действительно вопрос личных предпочтений. В любом случае есть плюсы и минусы.

Сушеная кожура яблока может быть немного тверже, чем настоящее яблоко, поэтому, если вы хотите, чтобы у ваших яблок была только одна текстура, очистите яблоки перед сушкой. Некоторым людям не нравится вид яблочной кожуры на яблочных чипсах. Если это вы, продолжайте снимать кожуру.

Однако имейте в виду, что большая часть питательных веществ и витаминов в яблоках на самом деле поступает из кожи. Удивительно, но яблоко с кожурой содержит на 100% больше витамина А и кальция, чем очищенное яблоко.Если вы хотите обезвоживать яблоки, чтобы получить здоровую и питательную закуску, не снимайте кожуру.

Сушеные яблоки и яблочные чипсы

Сушеные яблоки, яблочные чипсы, яблочные кольца и жевательные яблоки — все это в основном версии одного и того же. Основные различия заключаются в том, как нарезать яблоко и как долго оно сушится.

Сушеные яблоки — классические жевательные дольки яблок. Чтобы сделать сушеные яблоки, вы обычно нарезаете яблоко и сердцевину традиционным способом и сушите его, пока оно не станет немного кожистым и все же немного мягким.Сушеные яблочные дольки не такие хрустящие, как яблочные чипсы, и обычно не имеют круглой формы яблочных колец.

Яблочные чипсы — это хрустящая, хрустящая версия обезвоженных яблок. Их можно нарезать традиционными ломтиками или нарезать кольцами. Перед сушкой сделайте ломтики яблок как можно тоньше, чтобы они стали хрустящими. Высушите яблочные чипсы, пока они не станут твердыми и хрустящими. Чем тоньше будут ваши ломтики, тем более хрустящими и похожими на картофельные чипсы будут конечная текстура.Попробуйте использовать мандолину, чтобы получить ровные тонкие ломтики.

Яблочные кольца могут быть хрустящими или жевательными. Единственное отличие состоит в том, что кольца яблока представляют собой поперечные сечения яблока, так что вы можете видеть форму звезды или сердцевинное кольцо посередине. Кольца с яблоками любимы детьми. Они станут прекрасным дополнением к любому пикнику.

Жевательные яблоки — это просто любая версия обезвоженных яблок, обезвоженных в течение более короткого периода времени. Если вы хотите приготовить жевательные ломтики яблок, обезвоживайте яблоки до тех пор, пока они не станут кожистыми и не станут хрустящими.

Любая из этих дегидратированных версий яблока — вкусная и питательная закуска. Если вы хотите, чтобы обезвоженные ломтики яблока были более твердыми или хрустящими, но не хотите снова класть их в дегидратор, есть способ сделать это. Просто заморозьте их на час или два и наслаждайтесь ими прямо из морозильной камеры.

Как обезвожить яблоки в духовке

Если у вас есть духовка и яблоки, это простой процесс для обезвоживания яблок. Во-первых, решите, насколько хрустящими вы хотите, чтобы сушеные яблоки были.Если вы хотите, чтобы текстура была больше похожа на чипсы, запекайте ломтики яблока в духовке в течение более длительного времени. Если вам нравятся жевательные сушеные яблоки, вытащите их поскорее.

Принадлежности для сушки яблок в печи

Если у вас нет дегидратора, есть другие способы обезвоживания яблок. Это все еще довольно простой процесс, но для этого потребуется еще несколько инструментов, которые, вероятно, у вас уже есть на кухне.

Вот что вам нужно для обезвоживания яблок в духовке:

Этапы обезвоживания яблок в духовке

Разогрейте духовку до 185 градусов по Фаренгейту.
Вымойте яблоки и, если хотите, очистите их. В этом нет необходимости, но некоторые люди предпочитают чистить яблоки перед сушкой.
Яблоки сердцевиной и нарезать их кольцами или традиционными ломтиками. Держите ломтики достаточно тонкими. Чем тоньше ломтик, тем более хрустящими будут обезвоженные яблоки.
Промокните яблочные дольки или кольца кухонным полотенцем. Это просто для того, чтобы удалить излишки сока перед выпечкой.
Смажьте яблоки лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
Накройте противни пергаментной бумагой. Выложите дольки яблока на противни. Вы действительно можете упаковать их, так как они будут немного сжиматься по мере испарения их сока. Однако держите ломтики в один слой.
Поставьте противни в духовку. Обезвоживайте яблоки в духовке от 1,5 до 3 часов. Через 2 часа вы получите очень хрустящие яблочные чипсы, а через 1,5 часа — более мягкие жевательные яблоки.
Дайте яблочным чипсам полностью остыть. Поместите их в герметичный контейнер.Яблоки хранятся при комнатной температуре в течение нескольких недель или в холодильнике в течение нескольких месяцев.
Наслаждайтесь!

Как сушить яблоки на воздухе

Принадлежности для сушки яблок на воздухе

Сушеные яблоки можно приготовить без духовки или сушилки. Это занимает больше времени и дает менее стабильные результаты, но если в вашем доме достаточно прохладное и сухое место, вы можете обезвоживать яблоки, сушив их на воздухе.

Сушеные на воздухе яблоки более мягкие и жевательные.Если вы повесите яблоки для сушки в слишком теплом или влажном месте, они могут заплесневеть или сгнить до того, как высохнут. Однако есть способ немного ускорить процесс. Если вы поместите вентилятор рядом с ломтиками яблок, они будут высыхать быстрее и равномернее благодаря циркуляции воздуха.

Вот что вам понадобится для сушки яблок на воздухе:

Шаги по приготовлению сушеных на воздухе яблок

Вымойте яблоки. При желании очистите их.
Яблоки сердцевиной и нарезать тонкими ломтиками.Чем тоньше, тем лучше, поскольку сушка на воздухе занимает больше времени, чем сушка яблок в духовке или в сушилке.
Смажьте ломтики лимонным соком, чтобы предотвратить обесцвечивание.
Повесьте ломтики на веревке в сухом месте дома. Убедитесь, что ни один из ломтиков не соприкасается, иначе жидкость в ломтиках не испарится.
Направьте вентилятор на нарезанные яблоки и включите его. Циркуляция воздуха поможет жидкости в яблоках испаряться быстрее.
В зависимости от влажности в доме, ломтики яблока будут сушиться и жевать от 3 дней до 1 недели после того, как вы их повесите.
Храните яблоки в закрытой таре. Яблоки, высушенные на воздухе, лучше всего хранить в холодильнике, поскольку они не так стабильны, как яблоки, обезвоженные в духовке или дегидраторе.
Наслаждайтесь!

Как обезвоживать яблоки с помощью дегидратора

Принадлежности, необходимые для обезвоживания яблок с помощью дегидратора

Если у вас есть дегидратор, сушить яблоки очень просто.Пищевой дегидратор, вероятно, лучший выбор для приготовления обезвоженных яблок. Это потому, что он поддерживает циркуляцию теплого и сухого воздуха вокруг нарезанных яблок, поэтому они очень быстро и равномерно сохнут.

Вот все, что вам нужно для обезвоживания яблок в пищевом сушилке:

Этапы обезвоживания яблок с помощью дегидратора

Вымойте яблоки. При желании очистите их.
Нарежьте яблоки. Они не должны быть слишком толстыми. Примерно от 1/4 до 1/2 дюйма толщиной — хороший ориентир.
Смажьте яблоки лимонным соком или окуните их в соленую воду. Любой из этих методов предотвратит потемнение яблок в дегидраторе.
Поместите дольки яблока в дегидратор. Это нормально, если ломтики соприкасаются, но постарайтесь не допускать, чтобы они перекрывали друг друга.
Включите дегидратор до рекомендованной настройки. Обычно это где-то около 135 градусов по Фаренгейту, но разные модели будут давать разные рекомендации.
Обезвоживайте яблоки около 12 часов.Попробуйте кусочек и посмотрите, хотите ли вы, чтобы он стал более хрустящим через 10 или 11 часов.
Полностью охладите ломтики и храните их в закрытой емкости.

Какой метод обезвоживания яблок использовать?

Независимо от того, есть ли у вас пищевой дегидратор, полезно рассмотреть все варианты обезвоживания яблок. Если у вас есть пищевой дегидратор, приготовить яблочные чипсы в одном из них будет несложно, и вы получите стабильные результаты. Сушеные яблоки, приготовленные в дегидраторе, обычно более хрустящие или жевательные, чем хрустящие.

Однако, если вам нравятся более хрустящие яблочные чипсы, сушите яблоки в духовке. Высокая температура духовки сделает яблоки более хрустящими, как картофельные чипсы. Только убедитесь, что яблочные чипсы не пережарились, иначе они могут иметь горьковатый привкус подгоревшего.

Если вы хотите, чтобы сушеные фрукты были жевательными, обезвоживайте яблоки по старинке. Хотя сушка яблок на воздухе занимает больше времени, этот метод дает самые жевательные яблоки. Сушеные на воздухе яблоки имеют текстуру мягкой фруктовой кожи. Они наверняка понравятся людям, которые любят жевательные конфеты.

Как использовать яблочные чипсы

Когда вы научитесь обезвоживать яблоки, вы можете задаться вопросом, что с ними делать. Яблочные чипсы — отличная закуска, которую можно найти в дороге или во время просмотра фильма. Дети любят их, потому что они на вкус как конфеты, а родители любят их, потому что они полезнее, чем конфеты. Если вы сделали большую партию яблочных чипсов и ищете другие способы их использования, попробуйте некоторые из этих способов использования сушеных яблок.

Теперь вы знаете все о том, как приготовить сушеные яблоки.Обезвоживайте яблоки в следующий раз, когда принесете домой пакет из местного сада или продуктового магазина. Это веселый проект и вкусная закуска.

Сушеные яблоки

Pixabay CCO, congerdesign

Повышение температуры пищи приводит к испарению влаги, а воздух, движущийся по продукту, уносит влагу. Для успешной сушки продуктов необходим баланс температуры и влажности. Высокая влажность и низкие температуры могут привести к слишком медленному высыханию пищи, что способствует росту микроорганизмов.Расширение штата Пенсильвания Давайте сохраним сушку фруктов и овощей (обезвоживание) предоставляет подробные инструкции по важным аспектам сушки, обсуждаемым в этой статье. Еще один отличный ресурс для чтения — это Консервирование продуктов питания: сушка фруктов и овощей Кооперативного расширения Университета Джорджии.

Способы сушки пищевых продуктов

Пищевые дегидраторы дают сушеный продукт лучшего качества, чем другие методы. Коммерчески доступные дегидраторы легко доступны.
Сушка в духовке работает хорошо, если вы можете установить в духовке температуру от 140 ° до 150 ° F. Откройте дверцу духовки примерно на 2 дюйма, чтобы влага вышла. Конвекционная печь хорошо работает, потому что она сочетает в себе слабый нагрев и вентилятор для перемещения воздуха.
Сушку на солнце можно использовать в помещениях с низкой влажностью и большим количеством солнечного света. Сушка на солнце неэффективна в Пенсильвании.

Выбор

Как и в случае с другими методами консервирования продуктов, конечное качество продукта будет таким же хорошим, как качество продукта, с которого вы начали.

Выберите спелые фрукты для сушки.
Обрежьте все синяки.
Яблоки можно очищать или не очищать, но очищенные фрукты сохнут быстрее.

Предварительная обработка

Яблоки необходимо предварительно обработать, чтобы уменьшить окисление. Замочите свеже нарезанные ломтики на 10 минут в растворе 3¾ чайных ложек порошкообразной аскорбиновой кислоты (или раздавите двадцать таблеток витамина С по 500 мг) или ½ чайной ложки порошкообразной лимонной кислоты в 2 стаканах воды. Раствор из одной части лимонного сока в бутылках и одной части воды можно заменить раствором аскорбиновой кислоты.Оба вида предварительной обработки помогают сохранить цвет и улучшить содержание витамина С. Этот процесс также действует как противомикробный агент против бактерий E. coli .

Другие методы предварительной обработки фруктов включают бланширование сиропа и бланширование паром или водой. Сульфидирование и сульфитные погружения не рекомендуются из-за проблем с чувствительностью, особенно людям с астматическими или респираторными заболеваниями.

Бланширование сиропа включает в себя тушение подготовленных фруктов в течение 10 минут в сахарном сиропе (1 стакан сахара, 1 стакан белого кукурузного сиропа и 2 стакана воды), а затем выдерживание в горячем сиропе от 30 до 45 минут перед сливом, промыванием, и размещение на сушильных лотках.Бланшированные в сиропе фрукты более сладкие и липкие, чем фрукты, обработанные другими методами. На вкус как цукаты.

Подготовка

Нарезать яблоки ломтиками от до ½ дюйма. Тонко нарезанные яблоки сохнут как яблочные чипсы. Однородные детали позволяют равномерно сушить всю деталь.
Яблоки очищают от кожуры. Кожа имеет тенденцию становиться жесткой по мере высыхания и уменьшает площадь поверхности, предотвращая выход влаги, и увеличивает время высыхания.
Поместите предварительно обработанные ломтики на поддоны сушилки в один слой так, чтобы края не соприкасались и не перекрывали друг друга.Поместите противни в предварительно нагретый дегидратор.

Сушка (дегидратор)

Установите начальную температуру на 145 ° F, если на поверхности плодов есть влага.
Через час снизьте температуру до 135–140 ° F, чтобы закончить сушку ломтиков.
Примечание: если фрукт сушат при слишком высокой температуре, внешняя поверхность затвердеет, не позволяя влаге выходить из центра ломтика; это называется поверхностным упрочнением.
Дайте кусочкам яблока высохнуть от 6 до 12 часов.
Тест на сухость. Достаньте несколько ломтиков из сушилки и подождите несколько минут, пока они не остынут. Яблоки сухие, когда они податливы, и при нажатии между пальцами на них не образуется капель влаги. Тонко нарезанные яблоки можно высушить, чтобы получились яблочные чипсы.

Кондиционирование

Поскольку не все ломтики высыхают равномерно, необходимо кондиционировать фрукты.

Неплотно упакуйте охлажденные ломтики в герметичный стеклянный или пластиковый контейнер на несколько дней, чтобы равномерно распределить оставшуюся влагу.
Если внутри контейнера образуется влага или конденсат, это означает, что плод недостаточно высушен.
Снова положить в дегидратор и продолжить сушку.

Пастеризация и хранение

Неочищенные или непокрытые фрукты необходимо обработать, чтобы уничтожить яйца насекомых, которые могли попасть на плоды.

Нагрейте продукты в духовке при температуре 160 ° F в течение 30 минут или поместите в морозильную камеру при температуре 0 ° F или ниже на 48 часов.
Хранить в герметичных контейнерах в прохладном, темном, сухом месте.
Срок годности сухофруктов увеличивается при хранении в морозильной камере или холодильнике.

Кожа фруктов из яблочного пюре

Яблочное пюре можно сушить само по себе или в сочетании с другими фруктовыми пюре для получения кожуры фруктов. Яблочное пюре содержит меньше воды, чем многие фруктовые пюре, и сохнет быстрее. Его мягкий вкус хорошо сочетается с такими специями, как корица и гвоздика. Перед сушкой кожу можно посыпать измельченными орехами. В Национальном центре консервирования домашних продуктов есть рекомендации по сушке кожуры фруктов .

Сушеные ломтики яблока {Healthy & Easy Snack}

Размещено: 8 апр, 2020 · Обновлено: 8 апр 2020 Тонье

Эти полезные ломтиков сушеных яблок действительно легко приготовить, и из них получится восхитительное низкокалорийное лакомство.

Перейти к:

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности .

🥘 Состав

Для этого рецепта требуется только 1 ингредиент: яблоки! Вы можете использовать любое спелое яблоко.Я считаю, что яблочные чипсы лучше всего использовать в хрустящих яблоках.

По желанию, перед запеканием к яблочным ломтикам можно добавить приправы. Хотя они потрясающе простые, вы можете попробовать добавить немного корицы или приправы для имбирных пряников.

🔪 Инструкция

Сначала нужно нарезать яблоки тонкими ломтиками. Чем тоньше вы их нарежете, тем быстрее они высохнут в духовке. Старайтесь разрезать их на диски диаметром 5 мм или ¼ дюйма. Удалите все семена и выложите дольки яблока на противень, покрытый противнем.Убедитесь, что вы поместили их рядом и не переполнили лоток.

Обезвоживайте их в духовке при температуре 100 ° C / 250 ° F / 120 ° C в течение 2-3 часов. Ломтики яблока готовы, когда они немного усохнут, станут сухими и хрустящими.

Дайте сушеным яблочным чипсам полностью остыть и наслаждайтесь!

💭 Верхние насадки

Вот мои лучшие советы по созданию идеальных яблочных чипсов:

Будьте терпеливы, пока запекаются дольки яблока. Не поддавайтесь соблазну повысить температуру духовки, так как это может привести к подгоранию яблок.
Чем тоньше нарезать ломтики, тем быстрее они запекаются. Постарайтесь нарезать все ломтики одинакового размера.

🥗 Предложения по обслуживанию

Яблочные чипсы можно использовать в качестве хрустящей хрустящей закуски или в других блюдах, где вы можете использовать сухофрукты. Вы также можете попробовать подавать его с овсяной кашей с яблочным пирогом, мюсли или даже в осеннем салате.

🍲 Остаток

Оставшиеся дольки яблок можно хранить в герметичном контейнере до 2 недель.

🍴 Возможно, вам понравятся эти рецепты ..

Если вы любите здоровые и легкие закуски, попробуйте любой из этих рецептов:

📋 Часто задаваемые вопросы

Подходит ли этот рецепт для аллергиков? — Совершенно верно! Этот рецепт не содержит глютена, яиц, молочных продуктов, орехов, сои и т. Д. Если у вас нет аллергии на киви, все будет в порядке!

Подходит ли это для моей диеты? — Этот рецепт подходит для большинства диет, включая растительные или веганские, для похудения, для тех, кто следит за весом, а также для целых 30 и палео.

Рецепт

Ломтики сушеных яблок

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 2 часа

Закуски к блюду

Международная кухня

Порций 4

Калорий 95 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Сначала вам нужно нарезать яблоки тонкими ломтиками.Чем тоньше вы их нарежете, тем быстрее они высохнут в духовке. Старайтесь разрезать их на диски диаметром 5 мм или ¼ дюйма. Удалите все семена и выложите дольки яблока на противень, покрытый противнем. Убедитесь, что вы поместили их рядом и не переполнили лоток.
Обезвоживайте их в духовке при 250 ° F / 100 ° C вентиляторной духовке / 120 ° C в течение 2-3 часов. Ломтики яблока готовы, когда они немного усохнут, станут сухими и хрустящими.
Дайте сушеным яблочным чипсам полностью остыть и наслаждайтесь!

Примечания

Подходит ли этот рецепт для аллергиков?

Подходит ли это для моей диеты?

Лучшие наконечники

Будьте терпеливы, пока запекаются дольки яблока. Не поддавайтесь соблазну повысить температуру духовки, так как это может привести к подгоранию яблок.
No related posts.

Вяленые яблоки — пошаговый рецепт с фото

Приготовление вяленых яблок:

1 Подготавливаем яблоки к вялению.

2 Режем яблоки.

3 Засыпаем яблоки сахаром.

4 Вялим яблоки.

5 Убираем вяленые яблоки на хранение.

6 Подаём готовые вяленые яблоки.

Советы к рецепту

как сделать в домашних условиях, подготовка и варианты приготовления

Преимущества и недостатки вяления яблок

Какие сорта пригодны для вяления?

Подготовка яблок

Варианты приготовления яблок в домашних условиях

Вяление яблок на солнце

В духовке

В электросушилке

С чем едят и куда добавляют вяленые яблоки?

Как хранить в домашних условиях?

Рецепт вяленые яблоки. Варианты приготовления яблок в домашних условиях

Рецепт вяленые яблоки. Варианты приготовления яблок в домашних условиях

Вяление яблок на солнце

Вяленые яблоки без сахара. Заготовки из яблок без сахара

Вяленые яблоки калорийность. Чем полезны сушеные яблоки, калорийность, рецепт и хранение

Химический состав и калорийность сушеных яблок

Полезные свойства сушеных яблок

Для сердца и сосудов

Для желудка и кишечника

Для иммунитета

Для кожи и волос

Кому рекомендуется употреблять сушки из яблок

Видео вяленые яблоки

Вяленые яблоки | ЧАСТНЫЙ ДОМ. САД И ОГОРОД

Сушеные яблоки – Рецепты – Домашний

Калорийность Яблоки вяленые. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Армянские Яблоки Вяленые | Натуральные сухофрукты из Армении.. Сухофрукты

Смотрите также

сушеных яблок (в духовке!) — пара готовит

Какие яблоки лучше всего подходят для сушеных яблок (яблочных чипсов)?

Используйте мандолину для ровных ломтиков

Примечание: размер порции небольшой!

Как хранить сушеные яблоки

Приправы прочие для сушеных яблок

Питание в сушеных яблоках

Рецепт сушеных яблок…

Описание

Еще рецепты яблок

Как сушить яблоки | JennifersKitchen

Как приготовить сушеные яблоки

Различные методы сушки

Сколько времени нужно, чтобы сушить яблоки?

Как узнать, когда сушеные яблоки готовы

Как хранить сушеные яблоки

Как долго хранятся сушеные яблоки?

Сколько сушеных яблок я получу из свежих яблок?

Какие сорта яблок лучше всего подходят для сушки?

Как сушить яблоки

Ингредиенты

Инструкции

Хотите еще несколько вкусных рецептов с яблоками?

Популярные сообщения

Как обезвоживать яблоки | Экологичные повара

Какие яблоки лучше всего сушить?

Сколько времени нужно, чтобы сушить яблоки?

Как приготовить сушеные яблоки

Как сушить яблоки в духовке?

Как узнать, готово ли сушеное яблоко?

Еще похожие рецепты

Как приготовить сушеные яблоки

Купить этот пост:

3 способа обезвоживания яблок для хранения продуктов

Советы по обезвоживанию яблок

Отбор яблок для сушки

Очищать яблоки или не чистить?

Предварительная обработка яблок перед сушкой

3 способа обезвоживания яблок

Нанизывание яблок на сушку на воздухе

Яблочные ломтики в духовке

Обезвоживание яблок с помощью дегидратора