Вишневый кисель – это, наверное, один из моих любимых напитков! Вишню можно найти в любое время года: зимой в магазинах она продается замороженной, а летом – рви себе на здоровье в каждом огороде. Простая ягода, но в сочетании с пряностями и клюквой, получается просто невероятно вкусный напиток!

Ингрeдиенты: 1. Вода – 0,7 л
2. Сахар – 1 ст.
3. Вишня – 2 ст. (или 1,5 ст. вишни + 0,5 ст. клюквы)
4. Крахмал – 2-3 ст.л. (в зависимости от желаемой густоты)
5. Бадьян и кардамон – по 1 шт.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Шаг 1. 600 мл воды смешиваем с сахаром и ставим сотейник на огонь до закипания.

Количество сахара вы можете регулировать по своему вкусу, с одним стаканом кисель получится не очень сладким и с кислинкой от ягод.

Шаг 2. Когда сахарный сироп закипит, всыпьте ягоды: вишню и клюкву. Оставьте ягоды в сотейнике покипеть примерно 5-7 минут.

Если вы используете свежую вишню, промойте ее и избавьтесь от косточек, я готовила вишневый кисель из замороженных ягод и косточек в них уже не было. Кстати, предварительно размораживать ягоды перед приготовлением НЕ нужно.

Вы можете приготовить вишневый кисель без добавления посторонних ингредиентов, но у меня было мало вишни и потому пригодилась припасенная с зимы клюква.

Шаг 3. В отдельной емкости смешайте оставшиеся 100 мл воды и крахмал.

Крахмал нельзя засыпать в кисель в сухом виде, иначе он возьмется комочками и получится неэстетично, да и не вкусно, ведь кисель не загустеет.

Шаг 4. Когда ягоды отдали сиропу свой цвет и аромат, процедите кисель и перетрите мягкие ягоды через сито в сироп.

Шаг 5. Поставьте сотейник на огонь снова, доведите ягодную смесь до кипения и затем влейте крахмал. Постоянно помешивая, доведите кисель до кипения, выключите огонь, положите специи, дождитесь, пока ваш вишневый кисель остынет, и подавайте напиток с любимой выпечкой: круассанами, яблочным штруделем или сырниками!

Приятного аппетита!

Вишневый кисель из замороженных ягод

Вишневый кисель напоминает солнечное лето и беззаботную пору отпусков. Насыщенный цвет, приятный аромат и отличный вкус напитка понравятся взрослым и детям. В приготовлении особых сложностей нет. Все, что нужно — немного свободного времени. Сегодня замороженную вишню можно купить в любом большом магазине. При желании кисель можно сварить и из ягод, извлеченных из компота.

Ингредиенты:

• вишня замороженная – 200 г;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 50 г;
• крахмал картофельный – 2 ст. л;
• кислота лимонная – 1⁄2 ч. л.

Приготовление

Замороженную вишню помещаем в холодную воду и даем ей время немного оттаять. Когда это произойдет, удаляем косточки и ягоды отправляем в кастрюлю с водой.

Накрываем крышкой и варим компот после закипания 5 минут.

Добавляем сахар. Его количество можно увеличивать или уменьшать в соответствии со своими предпочтениями. Хочется получить десерт послаще, кладем больше сахара. Если нужен кисловатый вкус, насыпаем поменьше сахарного песка.

Все перемешиваем и варим на медленном огне минуту.

Насыпаем в стакан или плошку крахмал, вливаем в него ложку-две холодной кипяченой воды или компота, перемешиваем, чтобы не было комков.

Тонкой струйкой вливаем разведенный крахмал в кипящий компот. Все время, пока добавляем крахмал, перемешиваем, чтобы свести вероятность образования комков к минимуму.

Добавляем лимонную кислоту. Перемешиваем.

Кипятим кисель минуту при постоянном помешивании. Если пренебречь этим советом, то масса может пригореть.

Готовый вишневый кисель выключаем, и даем ему время остыть немного.

Разливаем вишневый кисель по стаканам из толстого стекла. Если он будет очень горячим, а стаканы холодными, то они могут треснуть. Хорошо подавать кисель в чашках.

Порционный напиток хорош сам по себе или в союзе с любимыми сладостями.

Яркий, насыщенный, с ароматом лета, кисель из вишни понравится взрослым и детям.

Название

Вишневый кисель из замороженных ягод — Рецепт с фото пошагово

school-culinary

Дата

2019-02-13

Время подготовки

0h20M

Время приготовления

0h30M

Общее время

0h40M

из замороженных, свежих ягод, с косточками

Кисель – десерт, пользующийся большой популярностью из-за простоты в приготовлении. Его делают из разнообразных ингредиентов, добавляя сахар и другие компоненты. Можно сделать кисель из замороженной вишни, либо использовать свежие ягоды. Для этого достаточно воспользоваться простым рецептом.

Как сварить вишневый кисель

Раньше такое блюдо готовили из овса. Этот злак обладает клейковиной, за счет которой содержимое приобретало студенистую консистенцию. В настоящий момент кисели готовят с применением картофельного крахмала, выполняющего функцию загустителя. Поэтому это неотъемлемый компонент десерта, без которого достичь желаемой консистенции невозможно.

Вишню для киселя используют в разных видах. Лучше всего подходят свежие и замороженные цельные ягоды. В магазинах можно приобрести вишню, очищенную от косточек. Также кисели готовят на основе соков, компотов, с вареньем.

Важно! В состав следует добавлять сахар или продукт, который его содержит. В противном случае десерт получится слишком кислым и невкусным.

Сколько нужно варить вишневый кисель

Длительность приготовления зависит от того, в каком виде добавляются ягоды, а также от количества компонентов. В любом случае термическая обработка не отнимает много времени. Главное требование – обеспечить растворение сахара. Поэтому варят лакомство не долго, но дают ему хорошо настояться.

Классический кисель из вишни и крахмала

Простой рецепт десерта, предусматривающий использование минимального набора компонентов. Такое угощение можно приготовить очень быстро из свежей либо замороженной ягоды.

Понадобится:

• вишня – 400 г;
• крахмал – 6 ст. л.;
• сахар – 4-5 ст. л.;
• вода – 1,8 л.

Важно! Прежде всего, следует развести крахмал в воде. Его высыпают в стакан и заливают холодной жидкостью, тщательно размешивают.

Можно использовать свежие или замороженные ягоды

Способ приготовления:

1. Ягоды поместить в кастрюлю, залить водой.
2. Поставить на плиту, довести до кипения, варить 3-5 минут.
3. Добавить сахар.
4. Тонкой струей, постоянно размешивая, ввести разведенный загуститель.
5. Довести до кипения, снять кастрюлю с плиты.
6. Настоять 30-40 минут.

Десерт, приготовленный по такому рецепту, получается не слишком густым. Чтобы сделать консистенцию более желеобразной, следует увеличить количество крахмала на 2-3 ложки.

Как сварить кисель из замороженной вишни

С использованием таких ягод можно сварить очень вкусный напиток-десерт. Желательно перед приготовлением удалить косточки.

Ингредиенты:

• замороженная вишня – 2 стакана;
• вода – 2 л;
• крахмал – 3 ст. л.;
• сахар – 1 стакан.

Перед употреблением кисель нужно остудить

Процесс приготовления:

1. Воду наливают в кастрюлю и ставят на плиту.
2. Когда она закипит, вводят сахар и замороженные ягоды.
3. Нужно варить смесь 3-5 минут, пока вишня не всплывет на поверхность.
4. Затем добавляют растворенный в воде загуститель, размешивают и еще раз доводят до кипения.

Такой десерт рекомендуется употреблять в горячем виде.

Вкусный кисель из вишневого варенья

Не каждому нравится вкус замороженных ягод, а найти свежие бывает очень сложно. В таких случаях на помощь придет консервированное варенье, которое отлично подойдет для приготовления сладкого угощения.

Понадобится:

• варенье – банка 0,5 л;
• вода – 3 л;
• сахар – по вкусу;
• крахмал 4 ст. л.

В приготовлении вкусного киселя можно использовать консервированное варенье

Способ приготовления:

1. Вскипятить в кастрюле 3 л воды.
2. Добавить варенье и сахар, варить 5 минут.
3. Медленно ввести в жидкость крахмал, размешать, чтобы не образовались комки.
4. Варить 5 минут, затем убрать с плиты.

Любителям более жидкого киселя следует употреблять его горячим. По мере остывания он загустеет.

Как варить кисель из вишневого сока

Такой вариант отлично подойдет для тех, кто не имеет в наличии ягод, из которых можно приготовить сладкое угощение. Сделать такой десерт можно из домашнего консервированного сока, либо приобрести его в магазине.

Ингредиенты:

• сок – 1 л;
• крахмал – 4 ст. л.;
• сахар – по вкусу;
• вода – 100 мл.

Важно! Обычно консервированные ягодные соки очень сладкие. Поэтому в такой напиток сахар добавлять необязательно.

Добавлять можно домашний или магазинный вишневый сок

Этапы приготовления:

1. Налить сок в кастрюлю, нагреть, при необходимости добавить сахар.
2. Довести сок до кипения.
3. Размешивая жидкость венчиком медленно ввести разведенный загуститель.
4. Варить 2-3 минуты.
5. Как только жидкость начнет густеть, кастрюлю снимают с огня.

Такой десерт порадует своим насыщенным вкусом и в холодном, и в горячем виде. Рекомендуется сразу же разлить его в порционные емкости.

Кисель из вишневого сиропа

Это еще один простой рецепт, при помощи которого можно сделать ягодное лакомство. Сироп обеспечивает готовому десерту насыщенный вкус и станет отличной заменой свежих вишен.

Необходимые компоненты:

• сироп – 1 стакан;
• вода – 2 стакана;
• крахмал – 2 ложки;
• лимонная кислота – 1 щепотка;
• сахар – по вкусу.

Густой тягучий напиток можно пить, а можно есть ложкой

Процесс приготовления:

1. Воду нужно нагреть в кастрюле, ввести к ней сироп.
2. Затем добавляют сахар и лимонную кислоту.
3. Смесь доводят до кипения, вливают крахмал, дают закипеть повторно.
4. После этого десерт остужают и подают к столу в порционных емкостях.

Как приготовить кисель и вишневого компота

Такое решение идеально подойдет для тех, в чьем распоряжении нет свежих ягод. Можно использовать консервированный либо только что приготовленный компот.

Потребуются:

• крахмал – 2 ст. л.;
• компот – 2 л;
• вода – 200 мл;
• лимонная кислота – 1 щепотка;
• сахар – по вкусу.

Важно! Ягоды из компота можно добавить в готовый кисель. Для этого их следует предварительно извлечь и перетереть в пюре.

Чтобы получилось лакомство желеобразной консистенции, можно добавить 1 ст. л. желатина

Приготовление:

1. Влить компот в кастрюлю, поставить на огонь.
2. Когда жидкость закипит, добавить лимонную кислоту, подсластить.
3. Загуститель развести в воде и медленно, постоянно размешивая, ввести его в компот.
4. Закипятить содержимое кастрюли и убрать с плиты.

Такой десерт рекомендуется подавать теплым либо холодным. Добавив в состав ложку желатина, можно обеспечить сгущение до желеобразной консистенции.

Кисель из ягод вишни и кукурузного крахмала

Такой вариант приготовления непременно понравится любителям сладких десертов. Кукурузный крахмал – достойная альтернатива картофельному. Однако следует помнить, что с таким компонентом готовый кисель будет слегка мутным.

Компоненты:

• свежие или замороженные вишни без косточки – 600 г;
• сахар – 6 ст. л.;
• кукурузный крахмал – 4 ст. л.;
• вода – 2 л.

Важно! Прежде всего следует очистить вишню от косточек и оставить ее стекать. В дальнейшем она станет основой для десерта.

Напиток можно подавать в холодном или горячем виде

Приготовление:

1. Довести до кипения воду в кастрюле.
2. Вишню с сахаром измельчить при помощи блендера либо перетереть сквозь сито.
3. Добавить ягоды в кипяток.
4. Развести загуститель водой.
5. Ввести его и довести смесь до кипения.

Количество сахара можно менять в зависимости от личных предпочтений. Также следует учесть сладость вишни, чтобы не сделать лакомство слишком терпким.

Рецепт киселя из замороженной вишни и клюквы

Такое сочетание непременно понравится любителям ягод. Готовое угощение порадует вкусовыми качествами и станет источником ценных витаминов и других полезных веществ.

Необходимые ингредиенты:

• замороженная вишня – 300 г;
• клюква – 100 г;
• вода – 1 л;
• крахмал – 4 ст. л.;
• сахар – 7-8 ст. л.

Важно! Ягодам нужно дать время, чтобы они разморозились, так как иначе в десерт попадает жидкость, образующаяся в холодильной камере.

Вишня и клюква в напитке сохраняют все ценные витамины и многие полезные вещества

Этапы приготовления:

1. Размороженные ягоды размять и удалить косточки.
2. Залить водой и подсластить.
3. Довести смесь до кипения, варить 5-7 минут.
4. Ввести разведенный загуститель и размешать, чтобы не было комочков.
5. Варить 3-5 минут, пока жидкость не начнет сгущаться.

Сладкий напиток с вишней и клюквой рекомендуют пить горячим. Если нравится более густая консистенция, следует подождать, пока он остынет.

Рецепт киселя из консервированной вишни и апельсина

Это популярный вариант сладкого десерта, который обязательно порадует своим оригинальным вкусом. Лучше всего использовать ягоды, оставшиеся после консервированного компота, так как они обогащены полезными веществами.

Ингредиенты:

• вода – 2 л;
• консервированная вишня – 2 стакана;
• апельсин – 1 штука;
• крахмал – 6 ложек;
• сахар – на свое усмотрение.

Готовый кисель разлить по стаканам и подать на стол к пирогам и другой выпечке

Процесс приготовления:

1. Налить воду в кастрюлю, добавить в нее ягоды и нарезанный тонкими ломтиками апельсин.
2. Когда жидкость закипит, засыпают сахар и варят 5 минут.
3. В это время нужно развести загуститель.
4. Смесь медленно вводят в состав десерта и дают покипеть 5-6 минут, после чего разливают его в порционный емкости.

Как варить кисель и из вишни с корицей и кардамоном

С помощью пряностей можно приготовить ароматный жидкий десерт. Такое лакомство непременно понравится как детям, так и взрослым.

Необходимые компоненты:

1. свежая или замороженная вишня – 0,5 кг;
2. вода – 2 л;
3. крахмал – 3 ст. л.;
4. корица – 1 ч. л.;
5. кардамон – половина чайной ложки;
6. сахар – 1 стакан;
7. ванилин – 1 г.

Важно! Рецепт предусматривает использование цельных вишневых ягод. Поэтому измельчать их или перебивать блендером не следует.

Вместо молотой корицы можно использовать коричную палочку

Способ приготовления:

1. Поместить ягоды в кастрюлю, залить водой.
2. Довести до кипения, добавить специи.
3. Варить смесь 5 минут.
4. Ввести разведенный загуститель.
5. Готовить 2-3 минуты, потом снять с огня.

Подавать лакомство рекомендуют охлажденным. Тогда лучше раскрывается аромат пряностей, которые входят в его состав.

Как приготовить вишневый кисель с соком лимона

Вкус цитрусовых станет отличным дополнением ягодного десерта. К тому же делать такое лакомство очень просто.

Потребуется:

• вишня – 400 г;
• лимон – 1 штука;
• вода – 2,5 л;
• крахмал – 5 ст. л.;
• сахар – половина стакана.

Прежде всего, из ягод следует удалить косточки. Мякоть нужно перебить блендером для получения однородной кашицы. Отдельно выдавливают сок из лимона.

Получается вкусный напиток с приятным лимонным ароматом

Последующие этапы:

1. Воду ставят на огонь, доводят до кипения.
2. Добавляют ягодную мякоть и сахар, вводят лимонный сок.
3. Загуститель растворяют в воде и вливают в напиток.
4. Смесь варят еще 5-8 минут.

Готовое угощение разливают в порционные емкости. Лакомство можно украсить листочками мяты и дольками лимона.

Кисель из вишневого варенья, крахмала и яблок

Такой вариант приготовления приобрел большую популярность благодаря оригинальным вкусовым качествам. К тому же компоненты, необходимые для такого густого напитка, доступны круглый год.

Необходимые компоненты:

• вишневое варенье – банка 0,5 л;
• 2 больших яблока;
• вода – 1 л;
• картофельный крахмал – 2 ст. л.

Важно! Яблоки готовят, прежде всего. Их нужно очистить от кожуры и семян, режут одинаковыми кубиками или ломтиками.

В напиток можно добавлять свежие или сушеные яблоки

Способ приготовления:

1. Наливают воду в кастрюлю и добавляют в нее яблочную кожуру.
2. Смесь доводят до кипения и выдерживают еще 8-10 минут.
3. Кожуру удаляют, и в жидкость вводят нарезанные яблоки.
4. Смесь варят 5 минут, добавляют разведенный крахмал.
5. Когда содержимое кастрюли закипит, добавляют варенье и размешивают.
6. Варят еще 5 минут.

В готовом виде кисель должен быть однородным и густым. К нему можно добавить немного меда и есть его ложкой.

Густой кисель из вишневого варенья, крахмала и сливок

Сделать желеобразный десерт очень просто. Для этого достаточно увеличить количество загустителя и дать готовому угощению настояться.

Ингредиенты:

• замороженная вишня – 500 г;
• вода – 1,5 л;
• крахмал – 8 ст. л.;
• сахар – 5-6 ст. л.;
• сливки – по вкусу.

С помощью крахмала напиток сгущают до нужной консистенции

Процесс приготовления:

1. Из вишни удаляют косточки.
2. Мякоть следует перебить в пюре с добавлением сахара.
3. Полученную массу добавляют в воду, доводят до кипения и варят 5-7 минут.
4. Затем в состав вводят разведенный загуститель.
5. Горячий кисель нужно разлить в десертные стаканы. Их оставляют, чтобы лакомство загустело и остыло. После этого в каждую порцию нужно добавить сливки, и угощение можно подавать к столу.

Как сварить кисель из вишни с добавлением других ягод

Приготовить вкусное и сладкое угощение можно из разных ингредиентов. Вишня хорошо сочетается с другими ягодами, что позволит дополнить вкус киселя и обогатить его полезными веществами.

В десерт можно добавлять:

• клубнику;
• малину;
• смородину;
• виноград;
• ежевику;
• калину;
• черешню.

Приготовить кисель-ассорти очень просто. На 2 л воды достаточно 300 г вишни и 200 г любых других ягод. Соотношение можно менять и брать компоненты в равном количестве.

Чтобы напиток получился однородным, его нужно процедить через сито

Способ приготовления:

1. Удалить косточки из вишни.
2. Смешать с другими ягодами и засыпать сахаром.
3. Залить смесь водой, довести до кипения.
4. Варить 5 минут, затем добавить 3 ложки крахмала, разведенного в воде.
5. Готовить до сгущения.

С помощью такого рецепта можно без затруднений приготовить ароматный и насыщенный десерт. Готовое лакомство дополняют медом, вареньем или сладкими сиропами.

Заключение

Кисель из замороженной вишни – простой и вкусный десерт, который может сварить каждый. Разнообразие рецептов открывает возможность приготовить угощение, соответствующее индивидуальным предпочтениям. Вишневый кисель можно дополнять другими ягодами и фруктами, делая его еще более вкусным и полезным. Приготовление такого десерта отнимает минимум времени, благодаря чему он пользуется большой популярностью.

Черешневый джем (с замороженной вишней)

Да. Да. Я знаю. Сезон вишни прошел.

Кстати, если вы не знали, когда сейчас пик сезона, то сейчас лето.

Однако, если у меня не останется вишневого варенья с лета или, в данном случае, я хотел бы отправить немного избранным людям на праздники, я буду использовать замороженную вишню. Потому что они доступны.И почему бы нет?

Есть некоторые замороженные фрукты, которые так же хорошо подходят для приготовления джемов, консервов и масла, как и свежие. На ум приходят персики, манго, вишня и малина.

Конечно, лучше всего подходят свежие, спелые, сезонные фрукты.

Но я хотел показать в этом рецепте, что замороженные фрукты — отличный заменитель, и из него можно приготовить чудесное варенье в любое время года.

******************

Теперь о рецепте.

Примечание : Если вам нужно подробное руководство о том, как и зачем готовить сладкие консервы (джем, желе и т. Д.)), прочтите мой пост от 10 августа 2012 года «Классический клубничный джем».

Ингредиенты

По часовой стрелке сверху: пектин, лимонный сок, лимонная цедра.

3 фунта. спелая черешня темная без косточек

-или-

3 фунта. замороженная черешня темная, размороженная, зарезервированные соки

1 шт. 1,75 унций. пакет «классический» порошкообразный пектин (6 ст. л.) — гель пектин не использовать

1 ч. цедра лимона

1/4 с. лимонный сок

5 с.сахар

1. Если вы используете свежую вишню, используйте черешню, косточку и, если хотите, крупно нарежьте их. Если вы используете замороженную вишню, перелейте ее в большой дуршлаг и положите в большую миску. Дайте вишне оттаять и дайте соку стечь в миску. Зарезервируйте соки.

2. В большой кастрюле смешайте вишню, оставшийся сок (если есть), пектин, лимонный сок и цедру лимона.

Вишня, вишневый сок, лимонный сок, цедра лимона и пектин, готовые к смешиванию и приготовлению.

Довести до кипения на среднем огне, часто помешивая.

Приготовление вишни. По мере нагревания смесь начнет густеть.

3. Добавьте сахар, постоянно помешивая, пока он не растворится.

Добавление сахара.

4. Убавьте огонь до среднего и доведите смесь до кипения. Опять же, не забывайте часто помешивать.

Приготовление джема после растворения сахара.

Когда закипит, варите варенье в течение 1 минуты.

Варка вишневого варенья.

5. Снимите кастрюлю с огня. Если сверху есть пена, возьмите ложку и снимите как можно больше. (Будьте осторожны. В этот момент варенье очень горячее.)

Готовое варенье.

6. Разлейте варенье по горячим стерилизованным банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

Разлейте варенье по банкам.

Измерение свободного пространства в сосуде.

Очистите края банок, закройте их и обрабатывайте в течение 5 минут. (Начните отсчет времени после того, как вода снова закипит.)

Очистка краев банок влажным полотенцем. Если вы этого не сделаете, банки не закроются должным образом.

7. После того, как банки обработаны в течение 5 минут, выключите огонь под консервным автоматом (или очень большой кастрюлей), осторожно выньте банки из кипящей воды и поставьте их на решетки для охлаждения. По мере остывания банки закроются. (Когда банки начнут закрываться, вы услышите «пинг» или «хлопок». Это может занять до 24 часов.)

Если банки закрываются, замятие сохраняется примерно год (рекомендуется).В противном случае поставьте банки в холодильник и съешьте варенье в течение 2–3 недель.

Вкусное вишневое варенье.

Изготавливается примерно 8 полпинт / 16 банок по 4 унции

Нравится:

Нравится Загрузка …

Приготовление вишневого джема из замороженных фруктов

Приготовление вишневого джема из замороженных фруктов

Ближе к концу зимы я начинаю испытывать «зуд консервирования», и это также время года, когда я весной чищу свой морозильник.В этом году я нашла вишню, которую заморозила, чтобы приготовить вишневый пирог, но решила использовать ее для варенья.

Варенье из вишни прекрасно сочетается с домашним йогуртом или кефиром.

4 чашки нарезанной вишни (замороженной, размороженной или свежей) (вымытой, без косточек и нарезанной. ПРИМЕЧАНИЕ: Мое вишневое варенье получилось очень грубым, потому что я только что раздавил вишню — есть несколько целых вишен, но это меня не беспокоит — если вы этого не сделаете » если это так, то вы должны их нарезать)

Сок 1 лимона

1 упаковка фруктового пектина

4 1/2 стакана сахара (я всегда использую меньше сахара, потому что, на мой взгляд, большинство джемов и желе слишком сладкие.Я использовал 4 стакана)

1. Соберите банки, крышки и кольца для консервирования (вам понадобится 6 или 7 полпинт).

2. В большой кастрюле из нержавеющей стали смешайте фрукты (измельченные вишни — вымытые и без косточек), лимонный сок и фруктовый пектин — перемешайте, пока пектин не растворится.

4. Доведите фруктовую смесь до полного кипения на среднем огне, все время осторожно помешивая.

5. Добавить все количество сахара (опять же — я использую меньшее количество — 4 стакана) — помешивая до

растворяется.

6. Снова доведите смесь до полного кипения, непрерывно помешивая. Прокипятите в течение полной минуты (у вас будет

обратите внимание на пенистую массу сверху — это должно произойти. Если закипит слишком близко к верхнему краю

кастрюлю, тогда вам нужно будет немного уменьшить огонь). Постоянное помешивание обязательно!

7. Снимите кастрюлю с огня, снимите пену сверху и выбросьте пену.

8. Теперь ваши банки должны быть простерилизованы и готовы к наполнению.Вынуть банки из кипящей

вода (я использую средство для снятия банок и удостоверяюсь, что вода сливается из каждой банки). Заливка

каждая банка до резьбы банки (от 1/4 дюйма до 1/2 дюйма свободного пространства)

9. Протрите края каждой банки влажной тканью, убедившись, что все остатки замятия исчезли (любые

остатки на ободке могут помешать банке запечатываться).

10. Поместите стерилизованную крышку на каждую банку, а затем закрутите кольцо на каждой банке.

11. Поместите все банки в емкость для водяной бани и обработайте (прокипятите) банки в течение 10 минут (приготовьте

убедитесь, что уровень воды в консервной банке на 1 дюйм выше самой высокой банки)

12. Снимите банки и поставьте их на прилавок или стол, чтобы они остыли (я всегда ставлю их на

ткань, потому что несколько раз банка треснула, а затем потек варенье

беспорядок — ткань поможет, если это произойдет). Вы услышите чудесный лопающийся

звук запечатывания ваших банок.

13. Дайте банке остыть в течение 24 часов, а затем храните в кладовой или в погребе с фруктами до

зимой (или, в данном случае, весной ;-)), а затем наслаждайтесь небольшим количеством лета.

НАСЛАЖДАТЬСЯ!!

Другие рецепты джема / желе в этом блоге:

Рецепт домашнего вишневого варенья | Голодная хижина

Несколько недель назад мне посчастливилось получить коробку примерно 20 фунтов черешни от компании Northwest Cherry Growers.Я был ошеломлен их объемом и знал, что мне нужно приступить к работе, чтобы найти им хорошее применение, прежде чем они испортятся. Естественно, один отличный способ — это домашний рецепт варенья из вишни.

Но прежде чем я смог добраться до рисунка ниже, мне нужно было сначала разобраться с косточкой грозди вишни. В итоге я купил на Amazon этот вишневый питтер, который обрабатывает шесть вишен одновременно. Это всего лишь 11 долларов, и он творит чудеса, помогая мне разбить столько вишен. Я знаю, что вы также можете использовать соломинку или зубочистку, но эта вишневая косточка была отличным вложением, учитывая тот объем, который мне пришлось пройти.

Чтобы приготовить консервы, все, что вам нужно сделать, это приготовить немного фруктов и сахара. Большие и / или целые фрукты — вот что отличает варенье от джема. Я добавляю цедру лимона и сок, чтобы сбалансировать сладость, а также добавляю немного пектина, чтобы консервации загустели. Я также являюсь поклонником добавления воды, чтобы помочь наладить дела и убедиться, что сахар не подгорит до того, как сок выйдет из вишни, но это просто моя излишняя осторожность, и в этом нет необходимости.(Добавление воды в начале также означает, что консервы будут готовиться дольше, поэтому не стесняйтесь уменьшать количество воды в этом рецепте или не использовать ее.)

Чтобы определить правильную консистенцию варенья или варенья, вы можете использовать то, что я называю тестом замороженной тарелки. (H / t: The Kitchn.) Что вы делаете, это кладете небольшую тарелку или блюдце в морозильную камеру, когда начинаете готовить варенье или варенье. Поскольку фрукт будет горячим, вы не узнаете, насколько он густой, пока он не остынет.Итак, чтобы проверить толщину, положите немного жидкости на тарелку, положите ее обратно в морозильную камеру примерно на минуту и ​​надавите пальцем, чтобы увидеть, не мнется ли поверхность. Если да, то готово. Положив его на белую тарелку, вы также сможете лучше понять цвет, как вы можете видеть по трем разам, когда я тестировал вишневое варенье на тарелке выше. (Тот, что справа — это то, что вы ищете.)

Эти вишневые консервы отлично подходят для тостов на завтрак, идеального намазывания для добавления к мясной и сырной тарелке или в восхитительный соус, добавленный к одной-двум шарикам мороженого.

Выход: около 2 стаканов.

Рецепт домашнего вишневого варенья

Эти вишневые консервы отлично подходят для тостов на завтрак, идеального намазывания для добавления к мясной и сырной тарелке или в восхитительный соус, добавленный к одной-двум шарикам мороженого.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Состав

• 2 фунта черешни без косточек, крупно нарезанной (ничего страшного, если несколько оставлены целыми)
• 1 стакан воды (по желанию)
• 6 унций (3/4 стакана) сахарного песка
• 1 столовая ложка лимонного сока плюс 1 чайная ложка лимонной цедры (примерно из 1 лимона)
• Щепотка соли

Инструкции

1. Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю с антипригарным покрытием на среднем огне.Когда закипит на слабом огне, держите его там, уменьшая огонь по мере необходимости. Готовьте консервы, регулярно помешивая, пока большая часть жидкости не испарится и объем не уменьшится примерно наполовину, примерно 45 минут. Выложите ложкой в ​​банку или другую емкость, дайте остыть и поставьте в холодильник на срок до 3 недель.

Банкноты

При использовании меньшего количества воды или без нее время приготовления сократится.

Рецепт вишневого джема без пектина и с низким содержанием сахара

Рецепт вишневого варенья является обязательным на каждой кухне, и мой рецепт вишневого варенья с низким содержанием сахара и пектина — именно такой, каким должно быть варенье.С высоким содержанием вкуса вместо ведра, полного сахара. Я также предложил способ быстрого застывания с использованием пектина или еще более простой рецепт варенья из морозильной камеры, чтобы вам не пришлось нагревать дом консервированием! Независимо от способа приготовления, эти рецепты вишневого варенья легко составить, чтобы вы могли наслаждаться ярким вкусом вишни в течение всего года.

Созрели ли ваши вишневые деревья для сбора? Убедитесь, что вы знаете, что делать со всеми этими вишнями до , которые они готовы собрать, и имейте план, как сохранить их все и выложить на полках в кладовой.Некоторые из моих любимых — это вишневое варенье, начинка для вишневого пирога, шоколадно-вишневый соус и, конечно же, эти очаровательные мини-пироги для рук!

Единственный недостаток консервирования фруктов в середине лета: часто бывает очень жарко и никто не хочет топить дом. Но многие из нас также имеют ограниченное пространство в морозильной камере и должны использовать собранные фрукты, прежде чем они испортятся.

Какие вишни лучше всего подходят для варенья?

Я предпочитаю рецепт варенья из черешни, а моя любимая черешня — Bing.Они обеспечивают естественный темно-красный цвет. Для этого рецепта я также использовала вишню Ренье. Вишня Ренье — это нечто среднее между вишней Van и Bing.

Однако подойдет любая черешня, поэтому используйте то, что есть в наличии, или по хорошей цене!

Если у вас есть терпкая вишня, просто увеличьте количество сахара в рецепте и попробуйте джем перед приготовлением, внося необходимые корректировки. (См. Примечание «Обновление» ниже относительно времени приготовления, если вы используете терпкую вишню!)

Можно ли использовать замороженную вишню для варенья?

Да, вишня очень хорошо замораживается, и ее можно использовать как для приготовления варенья, желе, так и начинки для вишневого пирога.Убедитесь, что вы полностью разморозили замороженную вишню, прежде чем приступить к рецепту. Я часто замораживаю вишню и ягоды, чтобы сделать варенье позже осенью, когда у меня будет больше времени (и более прохладная кухня).

Примечание об урожае: Каждый раз, когда вы собираете вишню, не забывайте оставлять черешню включенной, пока она не будет готова к использованию. После того, как вы удалите стебель, вы позволите вишне проникнуть кислородом, и она станет коричневой и быстрее разложится.

Требуются припасы

• Multiple Cherry Pitter — удаление косточки вишни — не всегда самое интересное занятие, но наличие питтера, который может обрабатывать несколько вишен одновременно, несомненно, ускоряет процесс.Если у вас есть дети, это отличная работа для них!
• Classic Zester — эта маленькая красотка позволяет легко добавить пектиновую цедру лимона в вишневое варенье без горькой сердцевины, если вы используете пектиновую версию, не купленную в магазине.
• Консервная машина из нержавеющей стали — (безопасна для стеклянных печей) эта консервная машина для водяной бани не ржавеет, как гранитная одежда, и будет вашим верным помощником на кухне на долгие годы.
• Конфетный термометр — самый точный способ убедиться, что варенье достигло точки гелеобразования для непектиновой версии.
• Превосходный измельчитель продуктов для избалованного шеф-повара — потому что я не хочу тратить время на измельчение фруктов и стараюсь работать быстрее, когда это возможно. Для этой детали также можно использовать блендер или кухонный комбайн! & amp; lt; / li>

Необходимые ингредиенты

• Вишня — опять же, этот рецепт лучше всего подходит для черешни, но также могут подойти терпкая вишня или пирог с вишней. Вам просто нужно больше сахара, чтобы этот рецепт не считался рецептом с низким содержанием сахара.
• Сахар — Мне нравится использовать органический сахар, например, выпаренный тростниковый сок, но подойдет и обычный сахарный песок. Пектин Помоны дает варианты использования меда или кленового сиропа, поэтому, если вы хотите использовать натуральный подсластитель, я бы рекомендовал прочитать инструкции, прилагаемые к пектину.
• Лимонный сок (или сок лайма) — вы можете использовать свежий лимонный сок или сок лайма с терпкими или пирожными вишнями, для черешни следует использовать сок из концентрата в бутылках по соображениям кислотности.
• Пектин Помоны (только для рецептов пектина) — Этот ингредиент необходим для уменьшения количества сахара и времени, необходимого для приготовления этого джема. (См. Ниже для получения дополнительной информации о пектине.)
• Кальций (только для рецептов пектина) — Пектин Pomona зависит от кальция для застывания джема, поэтому вы можете использовать меньше сахара, что я любовь! Кальций — это не дополнительный ингредиент, который вам нужно покупать, он фактически идет в комплекте с вашей коробкой пектина Помоны.

Что пектин делает для варенья?

Пектин естественным образом содержится во фруктах, но не все фрукты имеют одинаковый уровень пектина. Яблоки, виноград, смородина и цитрусовые от природы богаты пектином и могут сочетаться с фруктами с более низким уровнем пектина, такими как вишня, клубника, ежевика и малина.

Пектин работает с сахаром (натуральный сахар во фруктах, а также с добавленным сахаром) и кислотой, образуя гель, когда температура достигает 220 градусов по Фаренгейту.

Коммерческий пектин почти всегда изготавливается из ингредиентов, полученных из ГМО (за исключением пектина Помоны), и требует дополнительных затрат, поэтому многие производители джема хотят научиться делать домашнее варенье без покупного пектина.

Отсутствие магазинного пектина требует, чтобы варенье дольше жарилось, чтобы достичь точки гелеобразования, но вы можете использовать меньше сахара, чем в большинстве коммерческих рецептов, и сочетать вместе кислые фрукты для создания восхитительных джемов и желе, как в рецепте вишневого джема с низким содержанием сахара ниже (Я также включил альтернативный рецепт варенья из черешни с использованием ТОЛЬКО коммерческого пектина без ГМО, который я буду использовать).

Как узнать, когда установлено застревание

Варенье готово, когда оно достигнет точки гелеобразования, красивое и густое, чтобы намазывать его на тосты, домашнее печенье из пахты, бутерброды или все, что пожелают ваши вкусовые рецепторы.Я очень рекомендую использовать это варенье в своем рецепте домашних пирогов!

Когда варенье горячее, часто бывает трудно сказать, достигло ли варенье точки застывания, потому что оно густеет при охлаждении. (оно остается жидким, пока оно горячее). Самый простой способ узнать, застряло ли замятие, — это когда оно достигнет 220 градусов по Фаренгейту. Вы можете узнать это с помощью леденцового термометра.

Старомодные гелевые тесты

Не отчаивайтесь, если у вас нет термометра для конфет, есть несколько старомодных тестов, чтобы проверить, правильно ли настроено ваше варенье.

Лист теста

Поскольку джем застывает при остывании, может быть трудно сказать, пока оно еще готовится, достигло ли оно точки застывания. Простое решение — использовать листовой тест.

Поместите металлическую ложку в морозильную камеру, когда начнете варить варенье. Чтобы провести тест на листе, окуните холодную ложку в варенье, а затем вытащите ее. Следите за тем, как варенье стекает с тыльной стороны ложки, оно должно стекать листом, а не стекать отдельными каплями.

Это называется пленкой, и если замятие отклеивается на одном листе, значит, достигается точка гелеобразования.

Тест на тарелку или блюдце

Другой тест называется тестом на тарелке или блюдце. Вместо ложки поместите в морозильную камеру небольшую тарелку или блюдце. Чтобы проверить завязку варенья, положите на холодную тарелку столовую ложку варенья. Подождите минуту (чтобы он остыл, и вы не обожглись), а затем проведите пальцем по середине. Он должен отделяться и не сливаться обратно вместе.

Если вы выполняете любой из этих тестов, а варенье еще не застыло, снова положите ложку и / или блюдце в морозильную камеру, готовьте 5–10 минут, а затем повторите попытку.

Обновление: Я увеличил время обработки, чтобы получить гель, поскольку некоторым людям приходилось готовить дольше, чтобы получить гель. Я всегда достигал геля с более коротким временем действия, но я использую черешню, а не пирог или вишню. Я рекомендую проверять точку гелеобразования на 15-минутной отметке и продолжать готовить только в том случае, если оно еще не загустело.

Рецепт вишневого джема (без пектина и с низким содержанием сахара)

1. Вымойте, удалите стебли и косточки вишни. Получите вишневую косточку!

2.Грубо нарежьте вишню с помощью измельчителя, блендера или кухонного комбайна. Обязательно измеряйте вишню после обработки, а не целиком!

3. Положите нарезанные вишни в большую кастрюлю. Добавьте 1/2 стакана воды к вишням. Доведите до кипения и дайте покипеть 15 минут, периодически помешивая. Вы увидите, как вишня начинает разрушаться и густеть.

4. Вмешайте сахар и лимонный сок, хорошо перемешивая. Довести до полного кипения, постоянно помешивая. Сахар быстро загорится, если не продолжать движение.

5. Кипятить без крышки до загустения около 25 минут до достижения точки гелеобразования с помощью одного из вышеуказанных тестов.

6. Снимите смесь для варенья с огня и разлейте по банкам для горячих консервов, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.

7. Используя нож или консервный инструмент, сдвиньте его в банку, чтобы удалить все пузырьки воздуха, затем снова отрегулируйте свободное пространство, если необходимо.

8. Протрите края банок влажным полотенцем, отцентрируйте крышки на каждой банке, затем наденьте ленты и плотно затяните.

9. Погрузить в ванну с горячей водой и варить в течение 15 минут. (Или, если вы используете паровой автоклав, см. Инструкции на видео выше на отметке 12:30.)

10. Снимите тепло и дайте постоять 5 минут, прежде чем переходить к сложенному полотенцу при использовании традиционной горячей водяной бани. При использовании парового автоклава следуйте инструкциям в видео.

11. Дайте банкам постоять не менее 12 часов, прежде чем проверять герметичность или снимать ленты. Затем снимите повязки, протрите банки и храните их в темном прохладном месте до года. Обязательно установите дату и промаркируйте свои банки, чтобы знать, что в них находится!

12. Если какие-то банки не застыли, переложите их в холодильник и сразу используйте.

Не забудьте получить больше советов и руководств по консервированию на пару в моем полном курсе консервирования, домашнем консервировании с уверенностью или моем курсе Fruit to Jar.

Варенье из замороженной вишни

Чтобы приготовить вишневое варенье из морозильной камеры, просто выполните все инструкции, приведенные выше на шаге 3, и вместо консервирования дайте банкам полностью остыть, а затем заморозить.

Альтернативный вариант вишневого джема с пектином от Помоны

Это метод, который я использую в видео выше! В нашем районе прошла сильная волна тепла примерно в то время, когда все наши вишни созрели, и я определенно не хотел нагревать дом, используя печь весь день, чтобы варить варенье, а затем можно.

При использовании рецепта, включающего пектин, вы можете немного сократить время приготовления джема и при этом получить отличный рецепт варенья с низким содержанием сахара, который вы можете либо положить в морозильную камеру, либо положить в морозильную камеру.

Кроме того, пектин Помоны — единственный покупной пектин, который я буду использовать на нашей ферме, потому что он не зависит от сахара для набора (вместо этого он использует кальций) и является единственным пектином, не содержащим ГМО, который я нашел без сомнительных ингредиентов. .

Plus, из одной коробки можно приготовить несколько партий джема, и вы даже можете полностью отказаться от сахара, чего нельзя делать по старинке, потому что сахар нужен для достижения точки гелеобразования. И нет, меня не спонсирует Помона, но если они это читают, я бы взамен взял коробку пектина!

Это оптовый вариант Pomona’s Pectin , который я купил в прошлом году, и лучшая цена, которую я нашел за 6 коробок.

Рецепт вишневого джема (с пектином)

Состав:

• 4 чашки измельченной вишни без косточек (примерно 8 чашек целой вишни будут равны 4 чашкам с разбитой / без косточек)
• 1/4 чашки сока лайма из концентрата
• 1 чашка сахара
• 4 чайные ложки порошкообразного пектина (в коробке Pomona)
• 3 чайные ложки кальциевой воды (поставляется с упаковкой пектина Помоны)

Указания:

1. Подготовьте банки и консервный автомат с горячей водой.
2. Поместите подготовленные вишни, сок лайма и кальциевую воду в большую кастрюлю с бульоном на плите, хорошо перемешайте и на среднем огне доведите до кипения.
3. Пока ягодная смесь нагревается, смешайте сахар и пектин в миске до однородного состояния.
4. Когда ягодная смесь закипит, добавьте пектин / сахар и перемешайте до однородности. Непрерывно перемешивайте 1-2 минуты, убедившись, что содержимое полностью закипело.
5. Снимите с огня и наполните подготовленные банки до уровня 1/4 дюйма.Обязательно протрите края банок влажным полотенцем, закройте крышками и закрутите их до упора. Поместите банки на решетку для консервов в водяной бане, убедившись, что уровень воды покрывает верх банок на 1-2 дюйма, и доведите до полного кипения. Готовьте 10 минут под крышкой.
6. Снимите крышку и оставьте на 5 минут, затем снимите банки с полотенцем и дайте банкам остыть в течение 24 часов. Снимите ленты, проверьте герметичность, протрите банки, отметьте или пометьте их датой и поместите банки в кладовку, пока они не будут готовы к использованию!

Вы приготовили этот рецепт? Если это так, я бы хотел, чтобы вы оставили мне звездный рейтинг на карточке рецепта ниже, а затем сделайте снимок и отметьте меня в социальных сетях @melissaknorris, чтобы я мог видеть! Счастливого консервирования!

Другие сообщения о рецептах варенья и консервирования, которые могут быть полезны:

Рецепт вишневого джема без пектина и с низким содержанием сахара

Вот мой любимый рецепт старомодного вишневого джема с высоким вкусом, но с низким содержанием сахара и без пектина, купленного в магазине! Можно его или бросить в морозильную камеру для замораживания варенья (или посмотрите наш вариант пектина в примечаниях ниже, если вы спешите!).Независимо от способа приготовления, эти рецепты вишневого варенья легко составить, чтобы вы могли наслаждаться ярким вкусом вишни в течение всего года.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Приправы для курса

Кухня Американская

Порции 32 порции

Калорийность 75 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 5 стаканов черешни без косточек и нарезки
• 2,5 стакана сахара можно использовать от 2.5-3 стакана в зависимости от степени сладости вишни и ваших предпочтений
• 5 столовых ложек концентрата лаймового сока или лимонного сока

Инструкции

• Вымойте, удалите стебли и косточки вишни. Настоятельно рекомендуется использовать косточку для вишни

• Вишню нарезать грубо. Положите нарезанные вишни в большую кастрюлю с бульоном. Добавьте 1/2 стакана воды к вишням. Доведите до кипения и дайте покипеть 15 минут, периодически помешивая. Вы увидите, как вишня начинает разрушаться и густеть.

• Добавьте сахар и лимонный сок, хорошо перемешивая. Довести до полного кипения, постоянно помешивая. Сахар быстро загорится, если не продолжать движение. Варить без крышки до загустения около 25 минут. Снять с огня и разлить по горячим стерилизованным банкам.

• Примечание: он застревает, когда прикрепляется к задней части металлической ложки. Это называется защитным покрытием. Посмотрите, как варенье стекает с края ложки. Он должен выглядеть как «лист» варенья, а не как связка отдельных капель.Вишневое варенье не должно быть очень густым. Это более жидкое варенье, отлично подходит для блинов, вафель, тостов и т. Д.

• Протрите края влажным полотенцем, наденьте крышки и ленты. Погрузите в ванну с горячей водой и продолжайте процесс в течение 15 минут * увеличьте время обработки для больших высот (см. Раздел примечаний). Снимите с огня и дайте постоять 5 минут, прежде чем перейти к сложенному полотенцу. Дайте настояться не менее 12 часов, прежде чем проверять герметичность банок. Затем храните в темном прохладном месте до года. Если баночки не застыли, храните в холодильнике.

• Сделайте 2 пинты или 4 банки для желе по восемь унций.

Видео

Примечания

Рецепт вишневого джема с пектином:

• • Состав:

    • 4 чашки вишни без косточек (около 8 чашек цельной вишни)
    • 1/4 стакана концентрированного сока лайма (или лимонного сока)
    • 1 стакан сахара
    • 3 чайные ложки пектина Памоны в порошке
    • 4 чайные ложки кальциевой воды (поставляется с упаковкой пектина Помоны)

    Направления:

    1. Очистить вишню от косточек, затем измельчить и размять или взбить в блендере (не измельчать и не разжижать полностью).
    2. Поместите в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте сок лайма и воду с кальцием. Размешайте как следует. Довести до полного кипения.
    3. При использовании ПАРОВОГО КОНДИЦИОНЕРА начните нагревать воду до 180 градусов по Фаренгейту (потому что это рецепт горячей упаковки).
    4. При использовании ВОДЯНОЙ ВАННЫ начните нагревание ПЕРЕД подготовкой вишен, поскольку для достижения температуры требуется больше времени, чем в паровой банке.
    5. Пока смесь вишни кипит, смешайте пектин и сахар.
    6. Добавьте смешанный пектин / сахар и постоянно помешивайте 1-2 минуты.
    7. Снимите с огня и наполните банки до 1/4 ″ свободного пространства. Удалите пузырьки и при необходимости отрегулируйте свободное пространство для поддержания 1/4 дюйма.
    8. Начисто протрите обода, наденьте крышки и ленты, плотно затягивая кончиками пальцев, и обрабатывайте в течение 10 минут. *
    9. Для ПАРОВОГО КОНДИЦИОНЕРА: выключите нагрев, НО не снимайте крышку в течение дополнительных 5 минут, пар будет поддерживать высокую температуру и требуется в течение всего времени обработки в паровом бане.
    10. Через 5 минут переместите банки на полотенце и дайте им остыть и поставьте на ночь или не менее чем на 12 часов.
    11. Проверить пломбы. Если прогибается центр крышки, храните в холодильнике и скорее ешьте. Если банки запечатаны, протрите их влажной тканью, отметьте дату и содержимое и храните в кладовой без света до года.
    12. Для ВОДЯНОЙ ВАННЫ: выключите огонь и снимите крышку, дайте банкам постоять 5 минут, прежде чем убрать их на полотенце.
    13. Дать остыть и оставить на ночь или не менее 12 часов. Проверить пломбы. Если прогибается центр крышки, храните в холодильнике и скорее ешьте. Если банки запечатаны, протрите их влажной тканью, отметьте дату и содержимое и храните в кладовой без света до года.
    14. Получится 4-5 чашек джема

Nutrition

Порция: 2 столовые ложкиКалорийность: 75 ккалУглеводы: 19 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 51 мг Волокно: 1 г Сагар: 9 I витамин 3, сахар: 15 г витамина U3

Ключевое слово Вишневый джем, Рецепт вишневого джема, Легкое вишневое варенье, Как консервировать вишневый джем, вишневое варенье с низким содержанием сахара, вишневое варенье без пектина

Находя радость на моей кухне: вишнево-черничное варенье

16 унций (~ 3 ° C) темной черешни * без косточек и нарезанных ломтиками
Черника 3 ° C
1 1/2 ° C сахара
1/2 яблока, нарезанного кубиками
~ 1 т воды

* Подойдут свежие или замороженные ягоды отлично!

Ягоды промыть водой.Затем поместите их в большой чайник и перемешайте с сахаром. Я использовал совсем немного сахара, потому что вишня была очень сладкой — вы можете увеличить количество сахара, если ваши ягоды терпкие. Вкусите и увидите!

Поставьте смесь на средний огонь и помешивайте, пока ягоды не начнут готовиться. Возможно, вам потребуется добавить 1 т воды (или OJ), чтобы ягоды стали жидкими, чтобы облегчить процесс приготовления.

Затем разлить по стерилизованным банкам с желе и поставить в холодильник.

Это отличный способ израсходовать ягоды, которые «уходят»!

Эта публикация связана с: Tempt My Tummy вторник Вкусный вторник Обзор ингредиентов

Приготовление джема из замороженных фруктов — еда в банках

Моя подруга Шэй закрыла свой блог «Путешествие автостопом в рай».Прежде чем отключить его, она предложила некоторые из своих старых постов, чтобы они могли продолжать жить и быть полезными.

В прошлом году в мою жизнь вошли две вещи, которые изменили способ хранения фруктов. Одна из них была вертикальной морозильной камерой, которая сейчас находится в подвале. Другой был Food Saver, который позволяет мне замораживать фрукты в вакуумных упаковках на высоте только что собранного, без опасности испортиться из-за несвежего воздуха и ожога в морозильной камере. (Еще до Food Saver я начал замораживать летние фрукты таким способом, используя прочные пакеты для заморозки и высасывая лишний воздух через соломинку или через рот — все это проще, чем может показаться.)

Возможность заморозить хорошие фрукты важна для меня отчасти потому, что мы проводим августовский пик консервации вдали от дома, в нашей хижине на Аляске. Незадолго до нашего отъезда меня обрушивают на фунты и фунты ягод и слив — больше, чем я мог бы разумно переварить, учитывая все остальное, что происходит. Это огромное облегчение — иметь возможность быстро заморозить, упаковать и убрать урожай, чтобы позже приготовить варенье.

Когда я начал готовить джемы из замороженного летнего улова, у меня было двоякое мнение: в основном я любил роскошь сочетать так много фруктов.Открыть морозильную камеру для надежно сохраненной клубники, ежевики, малины, сливы и инжира было все равно, что нырнуть в сундук с красочными съедобными принадлежностями для рисования. Мне нужно было смешать клубнику с фейхоа, когда последний появился в ноябре. (Я обязательно опубликую этот рецепт следующей осенью, когда снова появятся фейхоа. Это был один из моих любимых джемов года.)

Я приготовил сочное сливовое, клубничное и вишневое варенье, о котором никогда бы не подумал, если бы использовал всю эту клубнику в июне.Замороженные сливы — по крайней мере, трех разных сортов — нашли свое применение практически во всем, придавая джемам терпкость и пектиновую добавку с октября до прошлой недели, когда они, наконец, закончились.

Но я тоже чувствовал себя виноватым. Готовить варенье из замороженных фруктов — это не обман? Я позволил аромату решить этот вопрос. Хорошее варенье. Поскольку фрукты были заморожены с осторожностью, именно в том месте, где я хотел бы, чтобы они были приготовлены для варенья — некоторые из них были совершенно спелыми, а некоторые — чуть ниже — разница во вкусе была незначительной или отсутствовала.Как говорит Дарина Аллен в своей великолепной книге «Забытые навыки кулинарии:

Если вы не хотите проводить все лето на кухне, наиболее практичный подход — заморозить фрукты в идеальном состоянии в небольших дозированных количествах, чтобы вы могли варить варенье по мере необходимости в течение всего года. Варенье из замороженных фруктов будет намного свежее и вкуснее, чем варенье шестимесячной выдержки, даже если оно приготовлено в разгар сезона.

Итак. Да.Вы можете сделать чертовски прекрасное варенье из замороженных фруктов. Я подумал, что поделюсь несколькими советами и методом, который я люблю использовать для варенья замороженных фруктов.

Как приготовить варенье из замороженных фруктов: советы и рекомендации

Начни с лучшего. В ваши фляги попадает то, что вы из них получаете, поэтому используйте лучшие фрукты, какие только сможете найти. В зависимости от типа фруктов, вы захотите заморозить их на пике вкуса или когда они будут немного недозрелыми. Достижение пика спелости имеет решающее значение для таких фруктов, как клубника или инжир, где немного в одну или другую сторону имеет большое значение между вареньем, которое вы хотите, и тем, которое вам не нужно.Однако из таких фруктов, как сливы, ежевика или малина, я предпочитаю смесь идеально спелых и чуть менее спелых, как для дополнительного пектина, так и для дополнительной морщинистости, которую обеспечивают менее спелые фрукты.

Не мочить. Собираю ягоды. Аккуратно наношу на чистые сливы. Я удаляю с клубники все гнилые кусочки. Но я не промываю фрукты, пока не заморозила их. Это все органическое или собранное из необработанных мест. Я выбираю его сам или знаю людей, которые это делают. Я также собираюсь сварить из него беджизус, чтобы не беспокоиться о том, чтобы пропустить стирку.(Кстати, некоторые профессиональные производители варенья, которых я знаю и уважаю, не моют свои органические фрукты перед тем, как замять их. Я сам научился прекращать это делать. Так что, если бы профессиональный производитель варенья спрыгнул с моста, спрыгнул бы я мост тоже? Думаю, мог бы.)

Нарезать, нарезать кубиками и взвесить. Перед тем, как заморозить плод, нарежьте его до размера, который, по вашему мнению, вы хотите, чтобы он был, когда вы будете использовать его позже, потому что вы, вероятно, не захотите возиться с попытками нарезать половинки сливы или целую огромную клубнику после они были заморожены.Если вам нужны разные текстуры для разных джемов, заморозьте несколько пакетов, в каждом из которых будет нужный размер. Вы также можете запланировать сумки разного веса. Я приготовил много двух- и трехфунтовых сумок, но обнаружил, что мне также нравится играть с однофунтовыми сумками.

Сначала мгновенное замораживание. Вы уже об этом знаете, да? Здесь вы кладете отдельные кусочки фруктов на лотки и замораживаете их, пока они не станут твердыми. Затем вы кладете замороженные фрукты в пакеты для заморозки.Вот как можно избежать таких вещей, как целые кирпичи из ежевики. Обратите внимание, что некоторые фрукты нуждаются в особой заморозке.

Например, я замораживаю инжир в сахарном сиропе, чтобы сохранить цвет и текстуру. Вы можете узнать об этом здесь. А подробную информацию о заморозке других фруктов вы можете найти здесь. Я никогда, например, не ел замороженные персики, нектарины или абрикосы, потому что у меня недостаточно, чтобы это гарантировать. Я бы хотел проверить особенности замораживания тех или иных фруктов, прежде чем пытаться это сделать в первый раз.

Выпустите воздух. Отсосите его соломинкой, поднесите пакетик из морозильной камеры ко рту или получите Food Saver — просто вытяните как можно больше воздуха, прежде чем запечатать пакеты. Затем дважды проверьте уплотнения.

Отметьте это сейчас или пожалеете позже. На внешней стороне пакета для заморозки запишите не только фрукты, которые в нем содержатся, но и вес, и дату, когда вы их заморозили, а также все, что вы, возможно, захотите запомнить, например, где вы его собрали или кто вам дал.Вы будете рады, что сделали. (Для тех из вас, кто опережает меня в разработке этикеток, не могли бы вы назвать свой любимый способ маркировать пакеты для морозильной камеры? Я пишу на них маркером, но это затрудняет повторное использование. Я путешествую с моими туалетными принадлежностями в сумке с надписью «Blackberries 2010»)

Планируйте перед застреванием. Перед тем, как вытащить лето из морозилки, подумайте, что вы хотите приготовить. Это не имеет большого значения — просто несколько примечаний к рецептам, чтобы вы могли быстро входить и выходить из морозильной камеры и не хватать и не таять больше, чем вам нужно.

Ммм. . . мацерировать. Это лучшая часть. Я начинаю почти все свои замороженные фруктовые джемы с размягчения фруктов в сахаре, пока они тают. Поступая таким образом, вы не получите грустные, мясистые кусочки кожи, плавающие в месиве сока. Когда фрукт тает, сахар прижимает его к себе и впитывает жидкость, так что в итоге получается густая, яркая, богатая пектином смесь (при условии, что вы выбрали смесь фруктов, которая обеспечивает достаточно пектина для приготовления успешного джема, который на самом деле трудно не делать) и готов к приготовлению.

Я не добавляю порошкообразный или жидкий пектин в свои замороженные фруктовые джемы, и у меня еще не было плохого опыта с одним из них. Что касается того, сколько сахара использовать, это зависит от вас и ваших фруктов. Я обычно использую 60% -75% веса плода, в зависимости от того, сколько в нем пектина (меньше пектина = больше сахара) и насколько он сладкий в начале.

В любом случае, почисти морозилку и сделай варенье. Потому что весна и ревень уже на подходе!

Эта статья была первоначально опубликована в «Автостопе в рай» 25 марта 2012 года и написана Шэй Ирвинг.

Простое варенье из черешни (без пектина!)

Вы можете приготовить это варенье из черешни всего из двух простых ингредиентов и обычных кухонных принадлежностей — ничего особенного не требуется!

Лето — мое самое любимое время для спелых, сочных продуктов. Дайте мне все сочные косточковые фрукты — особенно вишню! Если вам интересно, что делать с вишнями, когда они дешевы и в сезон, вы попали в нужное место! В моем архиве хранятся все рецепты вишни, а сегодняшний простой рецепт вишневого варенья без пектина — звезда среди звезд.Я адаптировал этот легкий рецепт вишни из кислой версии Карлы на «Домашнее на кухне». Для этого не нужны специальные ингредиенты или инструменты, а это именно то, что я искал. И, если вы читаете этот пост вне сезона вишни, не волнуйтесь, потому что замороженная вишня в этом рецепте почти взаимозаменяема! Разберемся в деталях.

Если вы любите рецепты летней вишни, попробуйте следующие!

Как приготовить варенье без пектина

Этот рецепт — шаг дальше, чем вишневый компот , и дает ощущение вишневого желе или джема в процессе приготовления вишневого варенья.А для этого требуется всего два ингредиента: вишня и сахар. Вам даже не нужно много сахара. Во многих простых вишневых джемах на этих интернет-улицах используются чашки и чашки с сахаром. Мой рецепт требует только & frac13; стакан сахара на каждые два стакана вишни. Когда вы используете спелую вишню, она достаточно сладкая! А вишневое варенье можно есть разными способами. Мне нравится как начинка из теста , на йогуртовом парфе и намазывать домашним печеньем из пахты .Этот рецепт варенья для небольших партий позволяет приготовить примерно две чашки или достаточно для небольшой баночки. У вас не получится больше вишневого варенья, чем вы знаете, что делать, если вы этого не хотите. Если вы с по хотите, чтобы повсюду было много варенья (я вас не виню), просто удвойте или даже утроите рецепт.

Начните с , нарежьте косточки и нарежьте черешню кубиками, затем добавьте их и сахар в маленькую глубокую кастрюлю и дайте смеси вариться, пока она не загустеет. Вам нужно будет некоторое время следить за этим рецептом и перемешивать его, но результат того стоит, и весь процесс не должен занять более 30 минут.Используйте холодное блюдо, чтобы проверить варенье на вкус. Вся техника подробно описана в карточке с пошаговыми рецептами ниже!

Советы по этому рецепту

• Могу ли я использовать в этом рецепте коричневый сахар? Да. В этом рецепте вишни с низким содержанием сахара вы можете полностью заменить белый сахар-песок коричневым сахаром. Вкус будет более глубоким и похожим на карамель или патоку. Вы также можете использовать кленовый сироп или мед, если хотите.
• Подойдет ли замороженная вишня в варенье? Замороженную вишню в этом рецепте можно использовать чашку за чашкой вместо свежей вишни.Удалите с них иней и бросьте прямо внутрь. Учтите, что время приготовления может быть немного больше.
• Что еще можно добавить в это вишневое варенье? Травы, специи и ароматические вещества, такие как имбирь, ваниль, кардамон, и тимьян. каждая пара чудесно сочетается со вкусом черешни. Еще мне нравится экстракт миндаля в этом рецепте.
• Что делать, если варенье слишком сладкое? Тщательно пробуйте смесь на вкус. Если он вам кажется слишком сладким, добавьте пару чайных ложек лимона или сока лайма и продолжайте готовить.
• Как хранить домашнее варенье? Хранить охлажденное варенье в закрытой таре в холодильнике.
• Как долго варенье хранится в холодильнике? Варенье, приготовленное в домашних условиях, можно хранить в холодильнике до двух недель.
• Что делать с лишним вареньем? Домашнее варенье — отличный подарок. Если вы не сможете подарить или съесть его до истечения срока годности, я рекомендую заморозить варенье. Инструкции по этому поводу приведены ниже.

Как заморозить домашнее варенье

Можно ли заморозить домашнее варенье, чтобы оно держалось дольше? Да, домашнее варенье, даже это варенье без пектинов, можно заморозить.Вот как это сделать:

1. Дайте вареному джему остыть до комнатной температуры.
2. Пропустите любой процесс консервирования или банки и переложите охлажденное варенье в герметичный контейнер (банка подойдет).
3. Замораживайте небольшими порциями, чтобы не размораживать большое количество варенья, когда вам может понадобиться совсем небольшое количество.
4. Оставьте в контейнере немного места, чтобы варенье расширилось, а затем закройте его.
5. Поместите контейнер в морозильную камеру. Держится до полугода.
6. Не замораживать повторно после размораживания.Замороженный джем сразу после приготовления должен храниться в холодильнике в течение двух недель после размораживания. Имейте в виду, что размороженное варенье может иметь более водянистую консистенцию.

Надеюсь, вам очень скоро понравится это варенье из свежих или замороженных фруктов. А делиться — это забота, поэтому обязательно прикрепите это легкое варенье без пектина к Pinterest . Спасибо за прочтение!

Рецепт домашнего джема за 30 минут

Легкое сладкое вишневое варенье

Легкое сладкое вишневое варенье на плите с двумя ингредиентами и без пектина! Этот рецепт подходит для свежей или замороженной вишни.

Курс: десерт, закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: как приготовить варенье без пектина, варенье без пектина, вишневый соус

Порций: 32 порции

Калорийность: 13 ккал

Ингредиенты

• 2 чашки вишни, свежей или замороженной, без косточек
• & frac13; чашка сахара

Инструкции

1. Поместите тарелку в морозильную камеру. Нарежьте вишню кубиками и добавьте в небольшую глубокую кастрюлю на среднем огне вместе с сахаром.

2. Перемешивайте вишню и сахар до тех пор, пока сахар не растворится и не начнет вытягивать жидкость из вишен. Дайте смеси закипеть.

3. Продолжайте готовить и перемешивать до 25 минут или до тех пор, пока джем не начнет загустевать. Время приготовления может меняться, поэтому для уверенности обратитесь к следующему шагу.

4. Проверьте готовность замятия, вынув тарелку из морозильной камеры и поместив на нее немного замятия. Поверните пластину на бок, и если варенье медленно соскользнет вниз, оно готово.Если он опускается слишком быстро, ему нужно готовить дольше, а если он не скользит или делает это очень медленно, это переборщить. Примечание: его все еще можно использовать. Просто выкладывать будет труднее.

5. Выложите варенье из ложки в герметичный контейнер и дайте ему остыть до комнатной температуры. Хранится в холодильнике до двух недель и в морозильной камере до шести месяцев.

Пищевая ценность

Легкое вишневое варенье

Количество на порцию

Калорий 13 калорий из жиров 9

% дневная норма *

Жиры 1 г 2000

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 1 г

Натрий 1 мг 0%

Калий 19 мг 1%

Углеводы 2 3 г Углеводы 2 3g %

Сахар 3 г 3%

Белок 1 г 2%

Витамин A 6IU 0%

Витамин C 1 мг 1%

1% Кальций %

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.