Вишнёвое варенье » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Если меня спросить, какое варенье я больше всего люблю, я отвечу что самое вкусное, это варенье из вишни. Думаю, я не одинок. При этом я люблю варить варенье именно с косточкой. Потому что вкуснее всего, пить

, вылавливать ягодки, аккуратно съедать мякоть и выкладывать косточку на тарелочку. При этом процесс поедания ягод позволяет прочувствовать всю глубину вкуса вишнёвого варенья. Самое вкусное варенье, это когда ягоды в нём сочные и мясистые.

Классический рецепт варки вишнёвого варенья

Простой рецепт

Видео рецепт варенья из вишни

Период созревания вишни в Сибири:

Вишня растёт далеко не во всех регионах Сибири. Например, она есть на Алтае, в Кемеровской области в диком виде, а в нашей обширной области вишня – это редкость даже на садовых участках. В Сибири вишня появляется на базаре где-то после 10-го июля. Но 1-го Августа она уже может исчезнуть из продажи. Именно поэтому я тороплюсь выложить этот рецепт, чтобы желающие вспомнили и успели запастись. О периоде созревания вишни в других регионах я ничего знаю и буду признателен, если Вы поделитесь этой информацией в комментариях.

Выбор вишни для варенья:

Лучше всего для варенья подходят кислые сорта вишни, выраженного вишнёвого цвета. В этом году мне попалась на базаре крупная вишня, с каким-то оранжевым отливом. Я попробовал её на вкус, она меня устроила и решил, что нужно взять. Ибо в прошлом году мне вишни не досталось (в нужный период я посещал Ольхон на Байкале), а выдержать два года вишнёвое голодание я не в силах. Сразу скажу, что варенье удалось по вкусу, просто немного отличается по цвету.

Варка вишнёвого варенья:

Если Вы собирали вишню сами, в чистом месте, то её лучше не мыть. Если, как и я, купили ягоду на рынке, то её обязательно нужно помыть. В идеале, все ягоды должны быть целыми и не порчеными. Но если попадётся несколько испорченных ягодок, это не страшно.

Чистую ягоду насыпать на дно эмалированной кастрюли и пересыпать частью сахара.

Затем на сахар выложить ещё один слой ягоды и опять засыпать сахаром. Поставить варенье на несколько часов, чтобы вишня дала сок. Как правило это происходит за ночь.

Когда проступил вишнёвый сок, ставим кастрюлю с будущим вареньем вариться на средний огонь. Кастрюлю не нужно накрывать крышкой. Доводим до кипения (временами помешиваем, чтобы растворился сахар), не кипятим, сразу снимаем. Можно снять пенку с варенья. Но я этого не делаю. Во время варки варенье постепенно оседает и вся пенка остаётся на стенках кастрюли.

Даём варенью постоять 10-12 часов. Можете попробовать ягоды после первого нагрева. Они сухие и очень кислые. Опять поставить варенье на средний огонь и доводим до кипения. Но не кипятим и снимаем. Если ещё не весь сахар растворился, варенье нужно помешивать.

Опять даём варенью постоять 10-12 часов, остынуть. Если попробовать ягоду, то она ещё более кислая и сухая. При этом отвар вишни уже очень вкусный, его можно есть. В третий раз доводим вишню до кипения, но теперь на сильном огне. Обратите внимание, теперь пена уже практически не образуется. А та, что образуется, отличается от той что была сначала. Варим варенье 5-7 минут, при этом пробуем ягоды на вкус. Они должны свариться и стать мягкими.

Как только сняли вишнёвое варенье с огня, его нужно разлить по стерильным банкам и закрыть их. Дать варенью остыть, после чего убрать в прохладное место. Мы едим варенье из вишни с обычным хлебом или булочками, сразу после приготовления и пока не кончиться. Варенье сваренное с косточками храниться не большое года, потом м можно отравиться из-за высокого содержания синильной кислоты.

Вкусный и простой рецепт варенья из Алтайской вишни

Скажите мне, можно ли написанный выше рецепт назвать простым? Конечно нет. Но как поётся в одной из пионерских песен: “Кто ищет, тот найдёт!”. Так, я нашёл в продаже хорошую вишню, а Вы нашли очень простой рецепт вкусного вишнёвого варенья. Алтайская вишня отличается ярко выраженным характерным цветом, маленьким размером ягод и она очень кислая. Вишню достаточно помыть под холодной водой. Как и в рецепте выше пересыпать сахаром в тех же пропорциях. Когда вишня даст сок, на сильном огне довести вишню до кипения и варить 5-7 минут, пока ягоды не станут мягкие. Этот рецепт подходит для любой вишни, крупные ягоды нужно будет немного дольше варить. Варенье, ещё горячим разлить по стерильным банкам. И ягоды и само варенье получаются, что надо! Приятного аппетита!!!

Вишневое варенье с сахаром и желированое пектином

Самое вкусное домашнее вишневое варенье, которое я пробовал в жизни, варят мои жена и дочка. Друзья, которым от нашей щедрости перепадает баночка, как правило, ограничиваются одним словом — богини! Боже мой, какое бесподобное варенье получается. Плотное, не вытекающее из пирожков, совершенно непохожее на текучий конфитюр, с удивительной вишневой кислинкой и неимоверно ароматное.

Варенье — традиционный десерт, характерный для многих мировых кухонь. Процесс варки варенья крайне простой, Но, в тоже время, требует внимания и определенных навыков. Недостаточно просто сварить фрукты или ягоды с определенным количеством сахара. Важно, чтобы все ягоды или кусочки фруктов сохранили свою форму в процессе варки, и варенье могло храниться в обычном помещении без постоянного охлаждения.

Вишневое варенье отличная начинка для пирожков или пирогов, его спокойно можно использовать для тертого пирога или промазывания коржей в тортах. Но, самое простое, для чего незаменимо варенье из вишен — домашнее вечернее чаепитие, с вкусными ватрушками с творогом, миндальным печеньем или просто чай с вареньем.

В мире часто не ощущают разницы между джемом, вареньем или мармеладом. В мировой литературе тому есть множество примеров. Принято считать, что конфитюр и джем — желеобразный сладкий десерт из целых или измельченных фруктов или ягод (кстати, бывает из овощей). В продукт добавляются желирующие вещества — пектины, агар-агар, желатин. Фруктово-ягодная масса уваривается с сахаром и смешивается с желирующими добавками. Основное отличие джема от варенья — в джеме плоды достаточно сильно развариваются.

Вишня, из которой готовится вишневое варенье, родственник черешни. Считается, что черешня, из которой получается отменное варенье, чуть ли не самая древняя форма вишни, известная еще задолго до Римской империи.

Чтобы сварить хорошее вишневое варенье или вишневый джем, необходим пектин. Пектин — полисахарид, так называемая пищевая добавка Е440. Удивительно, но эта добавка позиционируется как полезная, в отличие от подавляющего большинства «Е-шек» и, кроме того, не усваиваются организмом и сорбируют много лишнего. Это вещество растительного происхождения, и в обилии содержится, например, в антоновских яблоках или в жоме подсолнечника, цитрусовых или сахарной свеклы.

простые рецепты в домашних условиях

Очень люблю вишневое варенье с косточками и свои простые рецепты в домашних условиях предлагаю вашему вниманию.

Вкусное густое вишневое варенье с косточками – простой рецепт

Варенье из вишни по этому рецепту получается очень вкусное и ароматное.

Нам понадобится:

• 1,5 килограмма спелой вишни
• 1,5 килограмма мелкого сахара

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Ягоды перебираем, тщательно моем, пересыпаем в дуршлаг, обдаем чистой водой, даем ей стечь.
2. В варочный таз высыпаем обсохшие плоды.
3. Сверху ягоды равномерно засыпаем сахаром, и оставляем до появления сока, лучше на ночь.
4. Утром ставим таз на медленный огонь, помешивая, держим минут десять, отставляем до вечера.
5. Вечером сока станет больше, проварим варенье семь минут, снимая пену, отставим до утра.
6. Процедуру варки и настаивания вишневого варенья проводим еще от трех до пяти раз, в зависимости от желаемой густоты.
7. За время настаивания варенья, подготовим тару для расфасовки готового продукта. Достаточно трех полулитровых баночек. Их надо вымыть и выжарить.
8. Готовый десерт раскладываем по сухим баночкам, закатываем, оставляем до остывания, не переворачивая их.

На заметку! Пользуясь рецептами приготовления варенья, каждая хозяйка может решить сама, сколько сахара использовать. Все зависит от кислоты ягоды.

Простая «Пятиминутка»

Этот десерт получил название «Пятиминутка» не просто так, плоды в сиропе варятся всего пять минут, а вкус получается просто изумительный.

Берем такие продукты:

• килограмм свежей вишни
• килограмм мелкого сахара

Плоды перебираем, моем, помещаем в посуду для варки. Ягоду засыпаем сахаром, даем настояться три часа. За это время вишня пустит достаточное количество сока. Заготовку доводим до кипения, убираем образовавшуюся пену, массу варим, помешивая, пять минут.

Раскладываем варенье по сухим, стерилизованным баночкам, герметично завинчиваем. Остужаем закатки при комнатной температуре, после относим в кладовую. Выход 1,3 литра.

Как сварить вишневое варенье с косточками, чтобы ягоды не сморщились

Сейчас я расскажу, как правильно сварить вкусное варенье из вишни с косточками, чтобы ягода при варке не сморщилась.

Нам понадобятся следующие составляющие:

• килограмм вишен
• 1,2 килограмма сахара
• 2 стакана воды

Как сделать:

1. Каждый плод накалываем зубочисткой, затем перекладываем в подходящую посуду. В воду всыпаем 800 грамм сахара, ставим на плиту.
2. После закипания варим десять минут. Даем сиропу немного остыть, заливаем ягоды. Через четыре часа заготовку провариваем восемь минут.
3. После вынимаем вишню, а жидкость увариваем еще десять минут. Затем в сироп погружаем ягоды и высыпаем оставшийся сахар, перемешиваем.
4. Настаиваем в течение шести часов. После провариваем до готовности, укупориваем. Получается три баночки по 600 г (у меня остались от какого-то магазинного соуса, закатываю в них).

Варенье из вишни в мультиварке

Десерт из вишни мы будем готовить в мультиварке, это поможет нам сэкономить время и приготовить отличное лакомство на зиму.

Берем:

• килограмм вишен
• 800 грамм сахара
• 2 столовые ложки желатина

Консервирование начинаем с подготовки ягод.  Их необходимо перебрать, вымыть под проточной водой, дать немного обсохнуть.

Затем плоды перекладываем в чашу мультиварки, всыпаем сахар с желатином, аккуратно перемешиваем все составляющие. Емкость накрываем пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильник.

После чашу ставим в мультиварку, устанавливаем режим «Варка» на три минуты.

Готовый десерт раскладываем по стерильным баночкам, общим объемом один литр, закупориваем.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления вишневого варенья с косточками.

Классическое варенье из вишни и черешни

Очень вкусное варенье получается, если готовить его из двух видов ягод, черешни и вишни. Это самый простой рецепт, который не требует много усилий.

Необходимо взять следующие продукты на три 0,5л баночки:

• килограмм вишен
• килограмм черешен
• 1,1 килограмм сахара

Как готовится консервация:

Вишни и черешни перебираем, моем, перекладываем в объемную кастрюлю. Ягоды засыпаем сахаром, накрываем крышкой и убираем в холодильник на три часа.

После ягодное ассорти ставим на плиту, варим пятнадцать минут при медленном кипении, убирая пенку. Полученную массу полностью остужаем, и процесс варки повторяем еще два раза.

Загустевший сироп с ягодами разливаем по пропаренным, сухим баночкам, закупориваем. Заготовки храним в прохладном месте.

Вишневое варенье с лимоном

Сейчас мы будем готовить вкусное, с кислинкой, варенье из лимона и вишни с косточкой.

Берем нужные продукты:

• килограмм вишни
• килограмм мелкого сахара
• половина лимона

Как варить:

Вымытые плоды пересыпаем сахаром, ставим в прохладное место на три часа. Вишневая заготовка за это время должна пустить сок. Если жидкости слишком мало, ягоду можно оставить до утра.

Ставим емкость на медленный огонь, после закипания убираем пену. Варим смесь двадцать минут.

Снимаем десерт с огня и даем ему остыть. Через три часа процесс варки повторяется.

После остывания десерт провариваем третий раз.

В процессе кипения в заготовку добавляем лимон, нарезанный тонкими полукольцами. Варим пятнадцать минут.

Густое варенье раскладываем по стерильным, сухим баночкам, укупориваем. Закатки на следующий день убираем в погреб. Выход: один литр.

Ароматное варенье из вишни с мятой

Хочу предложить приготовить в домашних условиях вишневое варенье с добавлением ароматной мяты.

Нам понадобятся следующие продукты:

• 2 килограмма вишни
• 0,5 килограмма мелкого сахара
• 2 веточки мяты

Как приготовить:

Чтобы сварить варенье с косточкой, нам необходимо отобрать целые, без видимых повреждений ягоды. Вишню тщательно моем, помещаем в дуршлаг. Таким образом, мы уберем лишнюю влагу. Мяту промываем под краном, убираем капельки воды бумажным полотенцем.

Килограмм ягод укладываем в посуду для варки, засыпаем стаканом сахара, затем выкладываем оставшуюся вишню, сверху посыпаем сахаром. Ждем два часа, пока появится сок.

Банки, объемом полтора литра, лучше подготовить заранее. Их необходимо хорошо вымыть, обработать паром в течение двадцати минут. Стеклянную тару ставим на кухонную салфетку, даем время полностью испариться влаге. Крышечки обрабатываем кипятком.

После того, как ягоды пустили сок, емкость с содержимым ставим на огонь. Закипевшая масса будет покрываться пенкой, которую в процессе варки необходимо убирать. Добавляем к нашему десерту листочки мяты, варим десять минут.

Снимаем с огня, даем остыть и настояться два часа. Затем варенье провариваем десять минут после закипания, разливаем по сухим баночкам, герметично завинчиваем. Остывшие закрутки отправляем в кладовку.

Заготавливайте в домашних условиях вишневое варенье с косточками, а моими простыми рецептами поделитесь со своими друзьями.

Вишневое варенье с косточками

Вишневое варенье с косточками

Варенье из вишен

Очень вкусное варенье из вишни с косточкой, ароматное, сочное, наполненное вишневой кислинкой. Рецепт с предварительной короткой варкой, настаиванием и потом – варкой до готовности.

Кто ел, тот знает. Даже косточки выплевывать приятно! Кто готов на подвиги, может почистить вишню от косточек с помощью булавки. Для этого – воткните в вишню (там, где прикреплялась веточка) округлый конец булавки (не тот, где застежка, а противоположный) и подденьте им косточку, она и выскочит. Но косточки придают особенный миндальный аромат вишневом варенью, поэтому, советую варить нечищенную вишню.

Пропорции

• Вишня – 1 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Вода – 0,5 стакана.

Другой состав вишневого варенья – с лимоном – очень вкусно, пятиминутка.

Вишенки

Как варить

• Подготовить ягоды: вишню промыть, обсушить и высыпать в эмалированный или медный, латунный таз для варенья. Засыпать ягоды сахарным песком, чтобы вишня дала сок. Пусть ягоды настаиваются 3 часа, а можно и всю ночь.
• Предварительная варка с настаиванием: в центр таза с ягодами влить воду (в середину – это чтобы она быстро и равномерно растеклась по тазу.  Вода в варенье нужна для того, чтобы вишня не пригорела, так как в начале приготовления  сока будет мало). Поставить таз с вареньем на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести варенье до кипения. Варить 3 минуты. Снять пенку, потом выключить огонь и охладить варенье.
• Окончательная варка: когда варенье остынет – снова поставить на огонь и варить до готовности на небольшом огне, регулярно помешивая.

Как узнать, что варенье готово: на плоское блюдечко капнуть варенье с ложки. Если капля варенья не растекается – варенье готово.

• Закрыть варенье: разлить горячее варенье по чистым и ошпаренным кипятком банкам. Закрыть крышками (пластиковыми или металлическими: обычными или завинчивающимися).

Для банок с вареньем подходят и железные и капроновые (платмассовые) крышки

Советы по приготовлению

Какие крышки подходят для варенья

Если у вас нет подвала и холодильник забит продуктами, то закрывайте варенье металлическими крышками (обычными или завинчивающимися для консервации).

А если есть подходящее прохладное место для банок, то можно закрыть тщательно промытой и ошпаренной кипятком пластиковой крышкой. Тогда на варенье сверху надо положить белый бумажный кружок, пропитанный водкой. Прокладывать варенье проспиртованной бумагой необходимо для того, чтобы если появится плесень, то она соберется на бумаге и ее легко можно будет удалить. И хранить варенье дальше.

Можно либо смочить бумагу в водке, либо выложить ее на варенье и полить водкой сверху (1 столовая ложка на 1 банку).

Кушайте на здоровье – вкусное и полезное вишневое варенье!

Если вы любите варенье без косточек, то можете варить его по этому же рецепту. На мой взгляд, именно косточки придают вишневому варенью яркий и насыщенный вкус и аромат. Так вкуснее.

Приятного аппетита!

Сколько можно хранить вишневое варенье

Любые консервы из вишен с косточками можно хранить 1 год с момента заготовки. Дальше яд из косточек начинает выделяться в варенье. То же правило распространяется на консервы из абрикосов с косточками, нектарины, персики.

Если ваше вишневое варенье без косточек, то хранить его можно дольше – и 2, и 3 года, пока не съедите. Впрочем,  я сомневаюсь, что это вкусное варенье у вас залежится.

Другие рецепты консервирования вишен

Вишневое варенье без косточек;

Вишни без сахара (в собственном соку), со стерилизацией – очень вкусно!

Вишневый компот без сахара с пряностями, ос стерилизацией

Вишневый компот обычный с сахаром без стерилизации

Вишневый компот концентрированный (с сахаром) без стерилизации

Черешня на зиму

Компот из черешни – концентрированный;

Варенье из черешни с косточками.

Варенье из вишни

Варенье из вишни

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Клубничное варенье

Клубничное варенье — самый актуальный рецепт для начала лета. Именно в это время продаётся самая …

Варенье — рецепты

Варенье считают исконно русским лакомством. Это прекрасный способ сохранить ягоды и фрукты, сезон …

Варенье из черешни

Конечно, варенье из черешни можно варить только если уже съедено столько спелой, сочной черешни, что …

Варенье, джем, конфитюр из крыжовника

Варенье из крыжовника – пожалуй, самое популярное блюдо из этой ягоды. Известно, что его …

КОММЕНТАРИИ

ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ

Подписывайтесь на нас

Наиболее удачные рецепты вишневого варенья

Сегодня я поделюсь наиболее удачными рецептами вишневого варенья. В моей семье варенье из вишни является одним из самых любимых.

Густое варенье из вишни с коньяком и корицей

Вишневое варенье пользуется спросом почти в каждой семье. Его вкус настолько прекрасен, что его стали называть «королевским» вареньем. А если добавить в него корицу и пару капель коньяка, то аромат станет более изысканным.

Чтобы приготовить варенье, необходимы следующие ингредиенты:

• один килограмм вишни
• полкило сахара
• чайная ложка коньяка
• ароматная корица

Как приготовить вишневое варенье?

Для начала вишню необходимо тщательно промыть, чтобы убрать грязь и испорченные ягоды. Я советую использовать перчатки перед удалением косточек.

1. Возьмите зубочистку и аккуратно удалите косточки, чтобы максимально сохранить форму ягоды. Для этого необходимо медленно прокалывать зубочисткой центр. Вынутые косточки складывайте в сито, под которое следует подставить чашку. Собранный сок также пригодиться в процессе варки.
2. Далее отправляем в большую чашку всю вишню. Выливаем туда же полученный сок и засыпаем сверху сахаром. Оставляем вишню в таком состоянии часов на 5-6, до образования сока.
3. Хорошо смешиваем ягоды с сахаром и также оставляем на пару часов для появления рубинового сока. Если ягода сладкая и спелая, то объем сока должен достигать 50% от общего количества.
4. Тщательно перемешиваем все с полученным сиропом и кипятим на плите.
5. После того как закипит, проварите массу на среднем огне около 10-15 минут.
6. Как только все загустеет, выключаем и забываем на некоторое время.
7. На следующий день также необходимо прокипятить и оставить еще на одну ночь.
8. Далее кипятим, добавляем коньяк и палочку корицы. Сразу разливаем все по банкам, которые предварительно следует стерилизовать.

Не следует варенье кипятить с коньяком более трех минут!
Такой многоэтапный способ приготовления позволяет сохранить цвет вишневого варенья, придавая ему удивительный вкус и манящий аромат. Ваши домашние по достоинству оценят блюдо, которое отлично подойдет к блинчикам, для начинки пирога или в качестве сладости к чаю. Приятного аппетита!

Вишневое варенье с косточками

Во многих семьях варенье из вишни является фаворитом сладких угощений. Существует масса вариантов приготовления лакомства. Одним из популярных является вишневое варенье с косточками, которое безумно вкусно и легкое в приготовлении. Поэтому, даже начинающие повара смогут приготовить данное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• Вишня – 1 килограмм
• Сахар – 1 килограмм

Процесс приготовления варенья из вишни:

1. Прежде всего, вишню необходимо очистить от грязи, убрать гнилые и больные ягоды, чтобы они не испортили варенье.
2. Аккуратно удалите плодоножки, чтобы не повредить ягоды.
3. После процесса очистки высыпаем вишенки в большую чашку или таз и засыпаем сверху сахарком. Стоит заметить, что если у вас оказалось слишком много вишни, то в первый день сахар стоит засыпать половиной порции, а уже затем, в процессе варки, добавлять оставшийся.
4. Забываем про массу часов на 6-7, чтобы наши ягодки дали сок. Я всегда оставляю на ночь.
5. На следующий день также стоит проварить варенье и оставить его охлаждаться. Такая поэтапность поможет приготовить божественное на вкус угощение.
6. Вечером снова ставим кипятиться. Если вы не особо любите густое лакомство, то можно уже на данном этапе разливать его по банкам.
   Если желаете погуще, то следует оставить его еще на один день и повторить такие же манипуляции.
7. Выкладываем все по банкам и крепко закатываем их.

Стоит отметить, что банки следует перевернуть вверх дном, и только после охлаждения можно убирать в погреб или шкаф до наступления зимы. Уж лучше убрать закатки куда подальше, так как если оно попадется на глаза, то может быть съедено за считанные минуты.

Таким простым способом можно приготовить вишневое варенье, которое не только станет украшением стола, но и понравиться всем любителям сладкого. Вряд ли сладость останется для начинки пирога, так как не только дети, но и взрослые будут уплетать его за обе щеки.

Рецепт варенья вишни с ромом в сиропе

В моей семье вишневое варенье – одно из самых вкусных лакомств в зимнее время года. Однако мало кто из хозяек знает, что из вишни можно приготовить более оригинальные десерты, на которые не нужно тратить много времени. Этот рецепт варенья из вишни является как раз одним из таких.

Для приготовления возьмите:

• большую ложку коньяка или рома,
• четыре больших ложки ванильного сахара,
• один килограмм сахара,
• три килограмма ягод.

 

Как готовить варенье из вишни в ароматном сиропе с коньяком или ромом?

1. Проследите за тем, чтобы не попались больные или гнилые ягоды, которые могут испортить вкус лакомства.
2. Ванильный и обычный сахар смешайте, затем из вымытой вишни тщательно и аккуратно удалите косточки, простерилизуйте небольшие банки.
3. Выкладывайте в них ингредиенты: засыпьте на дно пару ложек сахара, потом положите небольшой слой вишни и повторяйте, пока емкость не наполнится до краев. Последним, завершающим, слоем должен идти сахар.
4. Каждый слой слегка прижимайте деревянной лопаткой, но не переусердствуйте. Подождите и вскоре вишня даст янтарный сок, который покроет верхний слой ягод.
5. На дно большой кастрюли положите небольшое полотенце, на него установите банку с ягодами, прикройте ее стерилизованной крышкой.
6. Наберите в кастрюлю теплой воды, доходящей до плечиков банки, нагревайте на среднем огне.
7. После закипания массы убавьте огонь и продолжайте стерилизовать банку не меньше 15-20 минут.
8. Горячую банку осторожно, чтобы не обжечься, достаньте из кастрюли, налейте в нее ром и сразу же закатайте, чтобы не успел выветриться запах.

Переверните банку и держите так не меньше суток. Хранить консервированные продукты нужно в темном месте в кухонном шкафу или кладовой. На приготовление десерта уйдет не больше часа без ожидания.

Данный рецепт вишневого варенья станет находкой для многих кулинаров, которые желают добавить в свое блюдо некую изюминку и удивить гостей.

Мы также вам рекомендуем приготовить варенье из черники, которое понравится вашим домочадцам и поможет укрепить иммунитет в холодное время года.

Рецепт вишневого конфитюра с миндалем

Потрясающий вкус, цвет и аромат вишневого конфитюра подарит настроение на весь день. Отлично подойдет для завтрака с булочкой или с сыром. Я рекомендую вишневый конфитюр добавлять к блюдам из дичи или птицы.

Для приготовления вишневого конфитюра возьмите:

• маленькую ложку лимонной кислоты,
• две больших ложки коньяка,
• две маленьких ложки ванилина,
• щепотку молотой корицы,
• большую ложку желфикса,
• 80 граммов не жареного очищенного миндаля,
• килограмм сахара,
•  килограмм вишни.

 

Как приготовить вишневый конфитюр?

1. Немногие люди знают, как готовить вишневый конфитюр. Но те, кто хоть раз его попробовали, уже не смогут удержаться. Приготовление довольно простое, поэтому с ним справиться даже новичок в кулинарном деле.
2. Из вымытых и отобранных ягод для начала удалите косточки, взбейте тщательно блендером до консистенции, напоминающей пюре, после чего с двумя ложками сахара перемешайте желфикс. Обычно он специально используется для того, чтобы варенье стало гуще, в отличие от желатина, желфикс не придает мясного привкуса еде. Он также отлично подойдет для тех, кто ценит полезную пищу.
3. Выложите его в пюре и еще раз слегка взбейте.
4. Доведите на маленьком огне вишневое пюре до кипения, засыпьте в него остатки сахара, корицу, ванилин и лимонную кислоту.
5. Слегка измельчите миндаль и также выложите в полученное пюре.
6. Десять-пятнадцать минут проварите, не переставая помешивать, влейте в массу коньяк, увеличьте огонь и варите ровно три минуты.
7. После этого переложите по стерилизованным маленьким баночкам, закатайте, переверните их вверх дном и оставьте на 24 часа.

Готовый конфитюр храните в темном месте. На приготовление десерта уйдет не больше сорока минут без ожидания.

Такое блюда полюбят взрослые и дети, а ваши гости будут приятно удивлены, что из простых фруктов можно приготовить настоящее кулинарное чудо.

Рецепт вишневого варенья с грецкими орехами

Вкус домашнего вишневого варенья многие помнят еще с детства. В настоящее время некоторые люди предпочитают покупать в магазине готовый продукт, другие, наоборот, желают поэкспериментировать и приготовить что-то уникальное. Грецкие орехи, добавленные в блюдо, ничуть его не испортят, а придадут лишь особую пикантность и вкус. Данный рецепт рассчитан на длительное хранение продукта, поэтому вы можете закатывать варенье в больших количествах.

Для приготовления возьмите следующие продукты:

• две маленьких ложки ванилина,
• большую ложку желфикса,
• 300 граммов очищенных грецких орехов,
• 800 граммов сахара,
• килограмм вишни.

Как готовить вишневое варенье с грецкими орехами:

1. Из вымытых вишен удалите косточки с помощью зубочистки или булавки, переложите в кастрюлю и варите десять-пятнадцать минут.
2. Три ложки сахара смешайте с желфиксом.
3. Пересыпьте в горячую вишню полученную массу и продолжайте варить пять минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
4. Раскрошите очищенные грецкие орехи на небольшие кусочки, добавьте их вместе с ванилином в вишневую массу, проварите на медленном огне еще три минуты.
5. Готовое варенье переложите в маленькие, предварительно стерилизованные баночки, закатайте, а потом в перевернутом виде оставьте на один день для остывания.

Храните варенье в темном месте в кладовой или шкафу. На приготовление вишневого десерта уйдет тридцать минут без ожидания.

Ваши близкие и друзья не смогут оторваться от такого лакомства, которое можно уплетать просто с чаем или с булочкой. Такое быстрое приготовление вишневого варенья под силу даже школьнику, который только учиться кулинарному искусству.

Не забудьте заготовить на зиму сок из вишни и вишневый компот.

Мы будем рады ответить на любые Ваши вопросы в комментариях.

Как варить вишневое варенье без косточек

Ягоды вишни не всем придутся по вкусу, ведь они довольно кислые, а вот вареники с вишней, выпечку и варенье из вишни наверняка любят все! Естественно, у каждой хозяйки свои премудрости заготовок на зиму, но обычно варенье варится по нескольким основным технологиям. В этот раз остановимся на быстром и несложном рецепте вкусного вишневого варенья без косточек.

Ингредиенты

• вишня – 1 кг
• сахар – 1.5 кг

По возможности отмеряйте точное количество ингредиентов при помощи кухонных весов. Вишня сама по себе довольно кислая, поэтому сахара надо брать больше если не в два, то в полтора раза точно.

Как приготовить вишневое варенье

1. Для начала нужно очистить вишни от веточек и промыть ягоды в дуршлаге. Самый сложный процесс в этом рецепте – это выдавливание косточек из вишен. Сейчас есть специальные кухонные инструменты для этого, но если у вас таких нет, тогда замочите чистую вишню в воде, рядом поставьте две емкости: одну – для косточек, вторую – для «обработанных» вишен. Получается, что руки и ногти у вас не будут окрашиваться в цвет вишни, так как каждый раз после вытаскивания косточки, вы будете опускать руку за следующей вишней в тазик с водой. Вот такая маленькая хитрость! Можно, конечно, попробовать работать в перчатках, но не всем это удобно.

2. Теперь надо решить какие вишенки мы хотим видеть в баночке. Если целенькие и яркие, тогда варить варенье надо 1 раз и недолго, а если мы хотим получить густое варенье, в котором и вишни, и сироп смешаются и будут одного цвета, тогда и сахара надо больше, и варить варенье придется несколько раз. В данном рецепте мы будем готовить вишневое варенье, в котором вишенки не «расползаются» и по цвету остаются практически такими же, как и в свежем виде.

Пересыпаем вишни сахаром, перемешиваем и сразу отправляем в кастрюльку, в которой будет вариться варенье.

3. Ставим кастрюлю на очень медленный огонь, постепенно появится пенка на поверхности, снимаем ее деревянной ложкой. Помешиваем вишни, чтобы не приставали ко дну. Кипятим варенье на медленном огне 15-20 минут. За это время постарайтесь подготовить банки. Для максимального удобства можно воспользоваться стерилизатором.

4. Готовое варенье горячим разливаем по баночкам, закатываем крышками, переворачиваем. Затем достаем старое пальто или шубу, укутываем баночки (сами банки заверните в газеты), оставляем на 24 часа. После – выносим в прохладное место на хранение. Желательно хранить вишневое варенье не больше 2 лет.

Не забудьте оставить немножко горячего варенья из вишни на пробу!

Приятного аппетита!

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Cherry Jam — просто и вкусно!

Этот простой мягкий набор Cherry Jam сделан всего из 3 ингредиентов без добавления пектина. У него необычный вкус, неудивительно, что он так популярен!

Сегодня я делюсь своим невероятно вкусным рецептом вишневого джема!

С тех пор, как несколько лет назад я приготовил свою первую банку с вареньем, я увлекся приготовлением джема и выиграл пару первых призов на нашем местном приходском шоу. Так что каждое лето я с нетерпением жду избытка фруктов, которые, кажется, приходят мне в голову.Иногда это от семьи, а иногда это очень выгодная находка в супермаркете!

Итак, на днях я наткнулся на подносы с вишнями за 4 фунта стерлингов во время шоппинга, чего я никогда раньше не видел. Обычно это 2 фунта стерлингов за крошечный полный лоток. Я схватил поднос и знал, что им суждено было быть вишневым джемом (да, еще у нас было несколько на десерт)!

У меня была только одна попытка приготовить вишневое варенье, прежде чем она закончилась катастрофой! Я смешала вишню с яблоком, и из-за высокого уровня пектина в яблоке варенье было готово намного раньше, чем я предполагал, поэтому в итоге я получил бетонное варенье.

Это должно было быть моим участием в местной выставке Parish Show, поскольку я думал, что что-то немного другое даст больше шансов на победу. Так что я закончил тем, что купил запасную банку моего клубничного джема One Punnet, который выиграл 1-й приз, так что все закончилось хорошо!

Вернемся к Cherry Jam, я не верю в использование сахара для варенья, так как считаю, что слишком легко получить действительно жесткий джем, и мне нравится мягкий набор, поэтому я всегда использую лимонный сок (плюс кожура иногда), когда требуется дополнительный пектин.

Я рад сообщить, что мой вишневый джем получился превосходным, не слишком жестким и не слишком жидким, просто действительно хороший мягкий набор с множеством восхитительных кусочков вишни.

Моя семья все согласилась, и муженек был очень доволен, так как Cherry Jam — его абсолютный фаворит. Думаю, мне нужно посмотреть, есть ли еще лотки с этой дешевой вишней, поскольку я вижу, что эта партия не продержится долго!

Можно ли использовать замороженную вишню?

Как и в любом другом рецепте варенья, это вишневое консервирование можно приготовить из замороженной вишни.Просто нагрейте их с сахаром, чтобы они медленно растаяли. Свежая вишня даст лучший результат, но иногда более практично использовать вишню без косточек из морозильной камеры.

Я очень надеюсь, что вы попробуете это быстрое и легкое вишневое варенье, если обнаружите, что у вас избыток вишни! Не забудьте пометить @ fabfood4all в социальных сетях!

Другие рецепты летнего варенья, которые могут вам понравиться:

Прикрепите на потом!

Cherry Jam

Это простое Cherry Jam сделано всего из 3 ингредиентов, имеет мягкий набор и имеет необычный вкус!

Ключевое слово вишня, джем, без пектина

Ингредиенты

• 750 г вишни
• 500 г сахарного песка
• Сока 1 лимонного рудника произведено чуть более 3 столовых ложек

Инструкции

• Вымойте и очистите все вишни и удалите их. три четверти разрежьте пополам, оставив другую четверть целой.

• Положите в форму для консервирования (или большую глубокую сковороду) вместе с лимонным соком и поставьте на слабый огонь.

• Слегка раздавите черешню картофельным пюре и тушите на медленном огне до готовности (около 7 минут).

• Добавьте сахар и нагрейте на очень слабом огне, пока весь сахар не растворится (если вы проведете деревянной ложкой по сковороде, это поможет понять, что сахар поцарапается, если он еще твердый).

• Довести до кипения и дать настояться 10 минут.

• Снимите с огня и сбрызните несколько капель джема на охлажденное блюдце.

• Поставьте блюдце в холодильник на минуту, а затем проведите пальцем по варенье, оно готово, если образует складку и станет липким.

• Если не совсем готов, кипятите еще пару минут за раз и повторите тест.

• Готовый ковш разлить в горячие банки и сразу же закрыть крышкой.

• Дайте остыть, затем храните в темном прохладном месте (хранится годами, но лучше всего есть в первый год).После открытия храните в холодильнике.

• Изготавливает 1,5 стандартных банки (600 мл).

Примечания

Перед началом работы положите 2 блюдца в морозильную камеру.
Стерилизуйте 1 банку по 500 мл и 1 банку по 250 мл или 3 банки по 250 мл, вымыв горячей мыльной водой или вынув прямо из посудомоечной машины, залейте кипятком, вылейте воду и поместите в духовку на 20 минут при 140 ° C, затем оставьте в духовке до готовности повидла. Вымытые крышки следует простерилизовать кипятком, а затем дать стечь.

г. до н.э. Рецепт вишневого джема | Все рецепты

Я люблю вишневый сезон. Я использовала черешню, и варенье было очень вкусным. Я разрезала вишню пополам, удалила семена, затем снова разрезала половинки. Я хотел, чтобы кусочки вишни были достаточно большими, чтобы их можно было увидеть. О, кстати, сделай то, что я не сделал, и надень перчатки, чтобы косточки вишни. Я действительно верю, что мои пальцы навсегда останутся в пятнах вишни, но это вишня, и она стоит красных пальцев.У меня есть большая воронка для консервирования, которую я использую, когда кладу продукты в банки, чтобы поддерживать чистоту краев банок, что, как заявила Пеппер, очень важно. Варенье было превосходным; вкус очень определенно вишневый, а цвет красивый.

Это простой и вкусный рецепт вишневого варенья.Сначала меня оттолкнуло «сладкое» описание, но я не мог найти лучшего рецепта в Интернете. Я наконец сделал это, и я рад, что сделал. Я уменьшил сахар до 2 стаканов вместо 3 стаканов. Это сделало варенье терпким и идеальным. Я использовал 1,5 упаковки пектина вместо 2, потому что я не хочу, чтобы мое варенье было действительно твердым, как желе из магазина. Я думаю, что 1,5 все еще было слишком много, и в следующий раз я просто сделаю 1 пакет. Поскольку я вырезал 1 стакан сахара, у меня получилось только 1 пинта джема. Сейчас я как бы хочу заработать больше.Варенье было легким, и мне очень понравились простые ингредиенты. Спасибо за отличный рецепт!

Это варенье получилось невероятно легким. Я выполнил инструкции — они были очень точными, что было для меня облегчением …Я не рок-звезда консервирования. Это варенье было не только красивым в банке, но и восхитительным. Один из лучших джемов, которые я когда-либо делал. Это как лето в банке.

После заполнения и закрытия банок с вареньем следует переворачивать их вверх дном в течение первых 10-15 минут охлаждения, чтобы фрукты не оставались наверху банки.Разрежьте яблочный сок и лимон пополам для лучшего застывания. Я использовал 2 пакета Certo с 4 чашками вишни без косточек и 6 чашками сахара. Надеюсь это поможет…

Калгария родилась и вырастила вишню с дерева, которую покупают, а не выращивают. У меня есть два куста нанкинской вишни, эти крошечные красные ягоды, которые больше напоминают косточку, чем фрукты, но такие вкусные. Итак, я собрал кусты Накинг чистыми … И достал мне целую чашку после того, как без косточек … Я пошел на фермерский рынок и восполнил разницу несколькими вишнями BC, и результаты были потрясающими! Мне, наверное, даже не нужно было консервировать варенье, потому что мы потребляем его быстрее, чем может запустить Каллен;)

Восхитительно вкусно! Очень впечатлен по сравнению с рецептом варенья, который прилагался к коробке с пектином! Ням

Замечательный вкус! Это был мой первый раз, когда я варил джем, поэтому я очень волновался, что это не получится. Я добавил ананасовый сок вместо яблочного, потому что это все, что у меня было, но у него был отличный вкус!

отличный рецепт … вместо этого легко использовать пектин с низким содержанием сахара, и всем он понравился !!!

Я использовал свежесобранную вишню, которую мы только что привезли из Б.C. и этот рецепт мне совершенно не подошел. Это скорее сироп, чем варенье, и, хотя он отлично подходит для блинов, это не то, на что я надеялся в рецепте варенья.

Узнайте, как приготовить этот легкий сладкий намаз

По этому рецепту вишневого джема получается около 6 полпинт. ОЧЕНЬ заманчиво удвоить рецепт. Однако сделать двойные партии сложно. Если вы хотите делать больше за раз (я вас не виню), просто храните две партии одновременно в разных горшках.

Мы нашли отличный источник, чтобы собрать вишню самостоятельно. Мы много выбираем! Действительно много. Этот рецепт варенья из черешни — один из результатов. Получилось фантастически. Давайте узнаем, как варить вишневое варенье!

Вишневые косточки — это косточки. Это облегчает задачу.

Точечная коррозия была самой сложной частью. Но у меня была команда ребят, и они меня подставили.

Они получали сок ВЕЗДЕ в процессе. Но вишня была без косточек и готова для этого рецепта черешневого варенья.

Этот вишневый костер, который вы видите на изображении ниже, НЕ был одобрен для семьи. После усердных попыток заставить его работать, мой сын сдался, схватил кусок трубки и таким образом очистил вишню от косточки.

Эта питтер была ямками!

ЭТА косточка вишни прошла семейную проверку!

Несколько лет спустя, черт возьми, я думаю, мы его нашли!

Питтер, прошедший одобрение семьи питтеров. Посмотрите здесь . Видеообзор с питтером в действии на кухонном столе.

В вишнях много пектина? Как загустить вишневое варенье?

Я использую порошкообразный пектин, потому что вишня не содержит большого количества натурального пектина. Если бы он не был настроен, из него, вероятно, получился бы отличный вишневый сироп!

Можно ли приготовить вишневое варенье

без пектина ?

Вишни от природы не содержат много пектина, поэтому рекомендуется использовать пектин в порошке. Я полагаю, что при достаточном количестве сахара он может правильно настроиться … но я никогда не пробовал его, и так легко добавить пектин и убедиться, что он работает! 🙂

Его можно безопасно обрабатывать в консервном бане с водяной баней.

Какие сорта вишни использовать?

В этом рецепте я использовала черешню, но вы можете использовать как черешню, так и черешню. В нем так много сахара, что я почти уверен, что подойдет даже пирог с вишней (хотя вкус может быть немного другим).

Рецепт приготовления вишневого джема и подробные инструкции.

Соберите принадлежности для консервирования:

Состав:

• вишни — достаточно, чтобы нарезать и приготовить 1 кварту.
• 4 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 пакетик порошкового пектина

Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки. Когда фляги готовы к обработке, вода должна быть горячей, но не кипящей. (См. Полные инструкции Консервация для водяной бани .)

Приготовление вишневого варенья.

Сначала вымойте черешню и удалите косточки.

Когда вишня без косточек, вам нужно будет ее мелко нарезать. Я использую измельчитель еды, но вы можете использовать просто нож. Вы хотите, чтобы вишни были нарезаны / разбиты. Отмерьте 1 кварту.

Добавьте лимонный сок и пектин к измельченной вишне и доведите до полного кипения, постоянно помешивая.

Добавьте сахар и снова доведите до кипения. Варить 2 минуты, постоянно помешивая.

Консервирование вишневого джема

Снять с огня. Если у вас образовалась пена (что вполне вероятно), снимите столько, сколько сможете. Затем залейте горячие банки горячим джемом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

Время консервирования вишневого джема

Для 1/2 пинты или пинты:

• Процесс в течение 10 минут, если вы находитесь на высоте ниже 6000 футов.
• Процесс в течение 15 минут, если вы находитесь на высоте более 6000 футов.

Карточка с рецептами Pinnable

Черешневое варенье

simplecanning.com

Черешневое варенье

Гарнир, закуска

Кухня Американская

Порций 6 банок по полпинты

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 литр нарезанной вишни
• 4 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 пакетик порошкового пектина
• 1/4 чайной ложки.масло по желанию

Инструкции

• Начните с подготовки банок и нагрейте воду в консервном банке. Когда банки будут готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Инструкции по консервированию на водяной бане здесь.

Для горячей упаковки

• Вымойте, косточки и измельчите вишню.

• Смешайте вишню с лимонным соком и пектином в большой кастрюле.

• Доведите до полного кипения, постоянно помешивая.

• Добавить сахар и довести до полного кипения.

• Если варенье вспенивается, добавьте 1/4 чайной ложки. масло сливочное.

• Кипятить 2 минуты, постоянно помешивая.

• Снимите с огня, при необходимости снимая пену.

• Наполните горячую банку горячим джемом, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

• Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и установите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с приведенной ниже таблицей.

Время обработки

Время обработки для консервной банки с водяной баней (Hot Pack) Высота — полпинты и пинты обрабатываются одинаково 0-6000 футов — 10 минут На высоте более 6000 футов — 15 минут

По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов

Последнее обновление:

Ключевое слово вишневое варенье, домашнее консервирование, консервирование на водяной бане

Еще чем заняться с вишней

Дополнительная информация для членов: доступ к вашему видеоуроку в личном кабинете

Члены школы консервирования, нажмите здесь, чтобы войти. У вас есть доступ к следующим видеоурокам Cherry.

Источник рецепта : Обычно я помещаю сюда свой источник рецепта… но я забыл записать, где я его взял! Скорее всего, дело было не в упаковке пектина. Помните, что разные пектины могут иметь разные инструкции. Основы будут такими же. Я рекомендую следовать инструкциям к любому пектину, который вы выберете.

Прикрепите, чтобы найти позже!

Последнее обновление страницы: 28.01.2021

Рецепт вишневого джема без пектина и с низким содержанием сахара

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я получу комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете и сделаете покупку.Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Рецепт вишневого джема является обязательным на каждой кухне, и мой рецепт вишневого джема с низким содержанием сахара и пектина — именно такой, каким должно быть варенье. С высоким содержанием вкуса вместо ведра, полного сахара. Это варенье легко собирается, поэтому вы можете наслаждаться ярким вкусом вишни круглый год

Какие вишни лучше всего для варенья

Я предпочитаю рецепт варенья из черешни, а моя любимая черешня — Bing. Они обеспечивают естественный темно-красный цвет.

Но вы можете использовать любую черешню, я тоже использовала вишню Rainier. Вишня Ренье — это нечто среднее между вишней Van и Bing.

Можно ли использовать замороженную вишню для варенья?

Да, вишня очень хорошо замораживается, и ее можно использовать как для приготовления варенья, желе, так и начинки для вишневого пирога. Убедитесь, что вы полностью разморозили замороженную вишню, прежде чем приступить к рецепту. Я часто замораживаю вишню и ягоды, чтобы сделать варенье позже осенью, когда у меня будет больше времени (и на более прохладной кухне).

Примечание по урожаю: всякий раз, когда вы собираете вишню, не забывайте оставлять стебель на месте, пока она не будет готова к использованию. После того, как вы удалите стебель, вы позволите вишне проникнуть в нее кислородом, и она станет коричневой и быстрее разложится.

Принадлежности для приготовления вишневого варенья

Classic Zester — с этой маленькой красавицей легко добавить пектиновую цедру лимона в клубничное варенье без горькой сердцевины.

Консервная машина из нержавеющей стали

— (безопасна для печей со стеклянной столешницей) эта консервная машина с водяной баней не ржавеет, как следы гранитного износа, и будет вашим верным помощником на кухне на долгие годы.

Термометр для конфет — самый точный способ убедиться, что варенье достигло точки гелеобразования

Рецепт вишневого джема без пектина и с низким содержанием сахара

МелиссаКНоррис

Старомодный рецепт вишневого варенья с высоким вкусом, но с низким содержанием сахара!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 5 стаканов черешни без косточек и нарезки
• От 2 и 1/2 до 3 стаканов сахара в зависимости от степени сладости вишни и ваших предпочтений
• 5 столовых ложек лимонного сока

Инструкции

• Вымойте, удалите стебли и косточки. Настоятельно рекомендуется использовать косточку для вишни.

• Вишню нарезать грубо. Положите нарезанные вишни в большую кастрюлю с бульоном. Добавьте 1/2 стакана воды к вишням. Доведите до кипения и дайте покипеть 15 минут, периодически помешивая. Вы увидите, как вишня начинает разрушаться и густеть.

• Добавьте сахар и лимонный сок, хорошо перемешивая. Довести до полного кипения, постоянно помешивая. Сахар быстро загорится, если не продолжать движение. Варить без крышки до загустения около 25 минут.Снять с огня и разлить по горячим стерилизованным банкам.

• Примечание: устанавливается, когда прикрепляется к тыльной стороне металлической ложки. Это называется защитным покрытием. Посмотрите, как варенье стекает с края ложки. Он должен выглядеть как «лист» варенья, а не как связка отдельных капель. Вишневое варенье не должно быть очень густым. Это более жидкое варенье, отлично подходит для блинов, вафель, тостов и т. Д.

• Протрите края влажным полотенцем, наденьте крышки и ленты. Погрузите в ванну с горячей водой и продолжайте процесс в течение 15 минут * увеличьте время обработки для больших высот (см. Раздел примечаний).Снимите с огня и дайте постоять 5 минут, прежде чем перейти к сложенному полотенцу. Дайте настояться не менее 12 часов, прежде чем проверять герметичность банок. Затем храните в темном прохладном месте до года. Если баночки не застыли, храните в холодильнике.

• Сделайте 3 пинты или 6 банок с желе.

Примечания

* Если вы находитесь на высоте 1 001 фут над уровнем моря, вам необходимо увеличить время обработки при консервировании в водяной бане. Если ваша высота составляет 1001–3000, увеличьте время обработки на 5 минут, если высота составляет 3001–6000, увеличьте время обработки на 10 минут, если ваша высота превышает 6000 футов над уровнем моря, тогда увеличьте время обработки на 15 минут.

Гладкое вишневое варенье — приготовьте все самое лучшее!

приготовить фрукты, разбить и приготовить

Вишни промыть и удалить стебли. Не разбивайте их, а положите в тяжелую кастрюлю и осторожно измельчите картофелемялкой. Постарайтесь не разбрызгивать сок повсюду! У вас должно получиться достаточно сока, чтобы покрыть дно кастрюли. Если нет, добавьте одну-две столовые ложки воды.

Доведите кастрюлю до кипения, периодически помешивая, и варите 15 минут, пока вишня не станет очень мягкой и косточки не разделятся.Снимите с огня и дайте постоять без накрытия, чтобы немного остыть.

подготовить банки и другое оборудование

Тем временем приготовьте банки. Используйте любую кастрюлю, в которой поместятся банки, и достаточно воды, чтобы покрыть их на 1-2 дюйма. Поместите в кастрюлю пустые чистые банки, налейте воду как минимум на дюйм поверх крышек и доведите воду до кипения. Снимите банки и дайте им стечь вверх дном на сложенном полотенце. Не сливайте воду из кастрюли; вы скоро воспользуетесь им.

Вымойте крышки в теплой воде и отложите (см. Новые процедуры для крышек банок!) Держите ленты под рукой. Возьмите дополнительную маленькую банку или чашку для заварного крема, чистую и готовую к любым излишкам варенья. Поставьте небольшую тарелку или соус в холодильник, чтобы можно было попробовать варенье.

удалить ямки и блиц

Когда черешня достаточно остынет, выньте косточки и выбросьте их. Обязательно вытащите все ямы — проверьте дважды! Взбейте вишни с помощью погружного блендера, в кухонном комбайне или пропустите их через пищевую мельницу.

готовить, пока не получится чистая полоса

Смешайте вишневое пюре, лимонный сок и сахар в противне для консервирования (я использую эту 4-квартовую). Доведите смесь до кипения и убавьте на умеренном огне, постоянно помешивая, пока она не закипит и не станет густой. Я люблю проверять степень готовности, кладя ложку на блюдце и охлаждая ее в холодильнике в течение 2 минут. По прошествии этого времени, если я смогу провести пальцем по пробке и оставить чистый след, который больше не будет заполняться, он будет готов. На моей кухне это заняло еще минут 10.

Уплотнение на кипящей водяной бане

Когда варенье будет готово, снимите кастрюлю с огня.Перелейте варенье в подготовленные банки, протрите края, накройте крышками и повязками. Все, что не поместится в ваших четырех банках, можно положить в чистую чашку для заварного крема — охладите ее в холодильнике, это идеально подходит с йогуртом или тостами на завтрак!

Протрите края банок, накройте крышками и повязками, затем обработайте в течение 10 минут на кипящей водяной бане. Охладите банки, наклейте этикетку и храните в темном прохладном месте.

Этот рецепт взят из книги Кевина Уэста «Спасая сезон». Это книга с множеством идей и приемов — попробуйте!

Рецепт вишневого джема (подслащенный кленом без пектина)

Недавно я приготовила восхитительное вишневое варенье по особому рецепту.Это варенье очень простое и абсолютно беспроблемное. С помощью всего 3 ингредиентов (вишня, кленовый сироп и лимон) и кастрюли вы можете быстро приготовить вкусное домашнее свежее вишневое варенье без использования пектина или рафинированного сахара.

О, и тот особый рецепт, который я упомянул, не что иное, как этот черный лесной торт без выпечки (я поделюсь рецептом на следующей неделе — так что еще одна причина приготовить несколько партий, если вам интересно) ):

Обожаю вишневое варенье.Что ж, я обожаю большинство джемов (возможно, особенность раннего детства, поскольку это была одна из очень немногих конфет, которые мне нужно было от души наслаждаться), но вишневое варенье определенно мое самое любимое. Варенье Morello, варенье из черной вишни, Rainier или любое другое вишневое варенье, если честно…. Мне просто нужно увидеть там чудесную текстуру этих прекрасных кусочков вишни, ох, и этот красивый темно-красный цвет, и я в восторге от возможностей 🙂

И если вам интересно, о каких возможностях я мечтаю… вот несколько моих любимых способов получить от этого удовольствие:

Что делать с вишневым вареньем:

• Ну, например, я легко ложкой заправляю.
• Иногда вспоминаю, что надо быть цивилизованным и вместо этого ставить тосты.
• Если я чувствую себя роскошно, тост + веганский сливочный сыр + вишневое варенье = отличный путь к изысканному десерту;)
• Мне очень нравится кремовый и снежно-белый веганский чизкейк.
• И, конечно же, самое лучшее: торт Шварцвальд: P

Возможности, возможности… Но я забегаю вперед. Для начала нам нужно немного варенья!

Как приготовить вишневый джем:

Итак, вот несколько советов о том, как приготовить такое легкое вишневое варенье в домашних условиях, а также некоторые ответы на некоторые вопросы, которые могут у вас возникнуть, и объяснения моего нетрадиционного метода (на случай, если вам интересно, где же сахар и пектин, и почему этот рецепт такой маленький и т. д.).

Размер рецепта джема:

Я начну с «маленькой» партии, потому что она самая простая. Я просто обожаю рецепты небольшими партиями… потому что мне нравится создавать и пробовать новые вещи все время. Честно говоря, я думаю, что весь август я потратил на варенье почти из всех видов фруктов, которые попадались мне в руки 🙂 — разнообразие определенно является ключевым для меня.

Но, если хотите, вы можете легко удвоить или утроить рецепт здесь. Просто имейте в виду, что вам нужно дать смеси немного дольше закипеть, чтобы она как следует конденсировалась, и используйте кастрюлю большего размера (чем шире кастрюля, тем больше воды может легко испариться, и тем гуще будет варенье).

Для справки: по этому рецепту получается примерно 1 стакан джема.

Можно ли приготовить это вишневое варенье из замороженной вишни?

Совершенно верно. Но я считаю, что текстура немного другая. Я предпочитаю этот рецепт со свежей вишней, так как текстура остается немного более «крупной», тогда как с замороженной вишней все становится немного более жидким (кстати, подробнее об этом позже). Но если замороженная вишня — это все, что у вас есть, они тоже подойдут.

Если вы используете замороженную вишню, и вы обнаружите, что конечный результат немного жидкий, вы всегда можете посыпать смесь небольшим количеством порошка агар-агара (например, 1 чайную ложку) в последнюю минуту приготовления . Это поможет загустеть варенье.

Варенье вишневое с кленовым сиропом:

Обработанный сахар (ключевой ингредиент многих традиционных джемов), и я обычно не согласен друг с другом, поэтому я предпочитаю подслащивать кленовый сироп — в подобном рецепте мне также нравится восхитительный глубокий аромат, который он придает. Я использовал очень темный кленовый сироп, чтобы усилить это качество, хотя подойдет любой кленовый сироп.

Это подводит меня к следующему пункту ..

Хранение + сколько хватит вишневого варенья?

Типичный джем наполнен сахаром с высокой концентрацией (в большинстве рецептов варенья сахар состоит из равных частей фруктов), который действует как консервант.Джемы, подслащенные альтернативными подсластителями, не держатся так долго. У меня была одна партия этой последней более полутора месяцев в холодильнике, прежде чем она была съедена (и она была совершенно хороша до конца), так что я думаю, что времени для этого небольшого угощения достаточно, особенно если учесть, что это довольно маленький рецепт партии, так что он, вероятно, совсем не протянет 🙂

Храните его в холодильнике, и используйте чистую продезинфицированную стеклянную банку, чтобы положить его, чтобы он хорошо держался.

Домашнее варенье из вишни без пектина:

Последний момент, который я хотел упомянуть, это то, почему этот рецепт (как и любой из моих джемов обычно) сделан без пектина. И нет, это не потому, что я считаю пектин «плохим» или с ним что-то не так 🙂 Если честно, я просто «ленивый» и «беззаботный» повар и пекарь (когда это возможно) и наслаждаюсь результатами. без этого тоже. Все просто!

Пектин — это ингредиент, который обычно добавляют в джемы в качестве связующего и загустителя.Он склеивает все вместе, чтобы получить более «гелеобразную» консистенцию. В одних фруктах содержится больше пектина, в других — меньше. Для более низких уровней можно добавить изолированный коммерческий пектин, чтобы помочь с этой функцией. В качестве альтернативы, иногда фрукт с высоким содержанием пектина (например, яблоко) можно добавить к фруктовому джему с низким содержанием пектина, чтобы помочь в этом.

Вишни от природы содержат мало пектина, поэтому вы можете подумать, что она вам понадобится для изготовления чего-то вроде этого, но я считаю это совершенно ненужным. В любом случае, если бы мое варенье было немного жидким, я бы позволил ему это сделать — в конце концов, кому не нравится, например, видеть эту красивую красную струйку из джема на вершине чизкейка? 🙂

Тем не менее, это конкретное свежее вишневое варенье обладает красивой текстурой, и я бы не назвал его жидким — его текстура на удивление застыла естественным образом, возможно, из-за небольшого размера партии, большей концентрации фруктов, с использованием свежей вишни. , и более длительное время приготовления.Здесь все любили!

Распечатать

Описание

Вкусное быстрое домашнее варенье из свежей вишни без пектина и рафинированного сахара. В рецепте всего 3 ингредиента, и он подслащен кленом.

---

Состав

• 1 стакан свежей вишни без косточек и грубо нарезанной вишни (подойдут и более крупные кусочки! *)
• ⅓ чашка темного кленового сиропа
• цедра 1 лимона
• сок 1 лимона

---

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера (в идеале — с широким горлом, но с высокими стенками). Перемешайте смесь, чтобы объединить все ингредиенты.

2. Довести до слабого кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая. Затем уменьшите огонь до средне-слабого (или слабого, если необходимо) и тушите примерно 20 минут.

3. Снимите с огня и дайте остыть примерно 10-20 минут, затем переложите варенье в небольшую стеклянную банку или контейнер. ** Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем поместите (и храните) в холодильнике.Наслаждаться!

Банкноты

* Для справки, это размер моей нарезанной вишни:

** Сумма, полученная по этому рецепту, заполняет банку на 8 унций / 1 чашку.

Наслаждайтесь!

Одри

~~

Этот пост содержит партнерские ссылки на Amazon.com для продуктов, используемых для приготовления рецепта.

Черешневое варенье {и Национальный день Can-it-Forward!}

Поднимите руку, если вы никогда раньше не пробовали консервировать. Все в порядке. Всего пару лет назад я был там с тобой. Я всегда представлял, что это займет слишком много времени, слишком сложно или просто сложно. Наконец любопытство взяло верх, и я решил попробовать. Как и в случае со многими другими вещами на кухне, похоже, что настоящим препятствием было просто преодолеть душевное беспокойство о том, чтобы попробовать что-то новое. Но это первое чудесное варенье открыло для меня мир консервирования и домашнего консервирования, и я все время продолжаю практиковать и развивать свои навыки консервирования.Любой, кто заинтересован в том, чтобы делать больше с нуля и покупать меньше обработанных пищевых продуктов, обязательно должен попробовать консервирование. Хотя это может показаться устрашающим, на самом деле это не так уж сложно. Просто следуйте инструкциям, как и с любым рецептом. Поверьте мне, если я могу это сделать, вы справитесь.

Недавно Болл связался со мной по поводу Национального дня Can-it-Foward, который должен быть завтра. Идея этого мероприятия заключается в том, чтобы позволить домашним поварам подключиться через национальный канал консервных вечеринок и мероприятий в социальных сетях. Новые и опытные специалисты по консервированию могут принять участие в онлайн-трансляции демонстраций консервирования, где на вопросы зрителей будут даны ответы в режиме реального времени. В этом году шеф-повар и звезда Food Network Тед Аллен будет в прямом эфире на месте, демонстрируя зрителям свои любимые рецепты консервирования. Подключайтесь завтра (суббота, 17 августа с 10:00 до 14:00 по восточноевропейскому времени), если вам интересно! Мало того, Болл также предлагает моим читателям забавную раздачу отличных консервных принадлежностей, чтобы вы могли начать. Посетите страницу розыгрыша, чтобы узнать больше и принять участие!

Честно говоря, мне было очень трудно решить, что приготовить в честь этого дня сохранения дома.У меня уже есть список всех различных рецептов консервирования длиной в милю, которые я хотел бы попробовать. В конце концов я выбрал простое вишневое варенье из-за моей одержимости вишнями, а также из-за моего недавнего осознания того, что этим летом я сделал с ними слишком мало. Я нашел несколько рецептов, которые выглядели многообещающими, но потом чуть не упали, когда увидели, сколько сахара требуется. К счастью, многие исследования (и переписка с Тарой) помогли мне разработать план игры для вишневого джема, который был не больше сахара, чем фруктов.Как бы мне ни хотелось приготовить терпкое вишневое варенье (в обмороке), я почти никогда не могу найти здесь терпкую вишню. В итоге я добавил в этот рецепт лимонный сок, чтобы добавить терпкости. Если вы можете найти терпкие вишни, просто используйте их, не добавляя лимонный сок.

Я надеюсь, что вы все решите заняться консервированием или консервированием в эти выходные, независимо от того, новичок вы или опытный. Так получилось, что я уже планировал начать консервирование томатов завтра в рамках подготовки к предстоящим зимним месяцам, так что это действительно идеальное время.Ура консервирование!

Заявление об ограничении ответственности : Болл пригласил меня продвигать Национальный день Can-it-Forward в моем блоге, и я с радостью согласился, так как я большой поклонник их продуктов, а также мне нравится, что они имеют корни в соседнем Манси, штат Индиана.