лучшие рецепты с добавлением фруктов, орехов и вина, советы опытных домохозяек

Варенье — один из самых популярных видов консервации на зиму. Сварить его можно почти из любых ягод, фруктов и овощей. Однако по-настоящему вкусным и полезным оно получится не из всех продуктов.

Свекла — овощ, обладающий большим количеством полезных свойств. Именно по этой причине хозяйки часто употребляют ее в сыром и вареном виде, а также используют для приготовления различных заготовок, например, свекольного варенья. Получается оно не только полезным, но и очень вкусным. Читайте пошаговые рецепты самых простых и популярных видов варенья из свеклы.

Содержание статьи

Польза и вред свекольного варенья

При приготовлении и употреблении такого варенья следует помнить не только о его полезных свойствах, но и о том, что подобное лакомство может стать причиной обострения некоторых заболеваний.

Полезные свойства свеклы:

• овощ богат витаминами группы В, E, C, а также содержит магний, железо, цинк, фосфор, кальций и калий. В составе присутствуют органические кислоты (лимонная, щавелевая и яблочная) и клетчатка, помогающая улучшить пищеварение;
• это природный источник фолиевой кислоты, необходимой беременным женщинам;
• помогает при запорах.

Овощ может вызвать обострение следующих заболеваний:

• мочекаменная болезнь — из-за содержания щавелевой кислоты свекла может стать причиной образования камней в почках;
• расстройство желудка и диарея — овощ обладает слабительным эффектом;
• остеопороз — усвоение кальция из-за свеклы происходит хуже.

Рецепты варенья из свеклы

Представляем вам топ-8 самых популярных и интересных вариантов приготовления варенья из этого богатого витаминами овоща.

1. Рецепт варенья из свеклы с лимоном

Самый простой и незатратный рецепт.

Ингредиенты:

• свекла — 1 кг;
• лимон — 1 шт.;
• сахар — 1,5 кг.

Приготовление:

Почистите заранее отваренный овощ и измельчите (используйте блендер, миксер или мясорубку). Лимон хорошо помойте, удалите косточки и натрите на мелкой терке. Соедините измельченные компоненты с сахаром.

Поставьте вариться на небольшой огонь на 1 час, периодически помешивайте массу. Приготовленное варенье разлейте в емкости и закатайте.

Заготовки из других овощей:

Стручки гороха — рецепты на зиму

Лучшие рецепты для заготовки бурых помидор на зиму

Помидоры в желатине на зиму

2. Свекольно-банановое варенье

Ингредиенты:

• свекла — 1 шт.;
• банан — 1 шт.;
• сахар — 1 стакан.

Приготовление:

Очистите, помойте и порежьте свеклу. Банан очистите и нарежьте мякоть. Не используйте перезрелые бананы, чтобы они не разварились в процессе варки. В кастрюлю выложите бананы, а затем измельченный овощ. Всыпьте сахар. Посуду поместите на умеренный огонь и варите в течение 40-60 минут. Готовое лакомство расфасуйте и закрутите крышкой.

3. Свекольное варенье с апельсинами

Ингредиенты:

• свекла (отварить до полуготовности) — 500 г;
• апельсин — 2 шт.;
• сахар — 500 г;
• лимонный сок — 3 столовые ложки.

Приготовление:

Заранее приготовленный овощ измельчите с помощью блендера или терки. Почистите апельсины от корки, удалите косточки и также измельчите. При желании вы можете не чистить апельсины.

Свеклу смешайте с измельченными апельсинами и сахаром и дайте смеси немного настояться. Далее варите ее в течение часа на маленьком огне. За 15 минут до готовности добавьте лимонный сок. Получившееся варенье остудите и расфасуйте.

4. Варенье из свеклы с вином

Ингредиенты:

• свекла (отварить до полуготовности) — 1 кг;
• лимон — 2 шт.;
• сахар — 500 г;
• красное вино — 100 мл.

Приготовление:

Заранее подготовленный овощ измельчите удобным способом. Добавьте к нему красное вино и тщательно все перемешайте. Готовьте получившуюся смесь 1,5 часа на среднем огне, помешивая. Затем почистите и измельчите лимон. Добавьте его в готовое варенье и дайте потомиться в течение 15 минут.

Снимите лакомство с плиты, дайте остыть и разложите по банкам.

5. Варенье из свеклы с орехами и вином

Ингредиенты:

• свекла — 1 кг;
• сахар — 2,5 стакана;
• красное вино — 1 стакан;
• грецкие орехи (молотые) — 2 стакана;
• лимон — 3 шт.;
• имбирь в порошке — 1 чайная ложка.

Приготовление:

Овощ помойте и отварите до полуготовности. Натрите свеклу на терке или измельчите в блендере. Всыпьте сахар, добавьте вино и варите на слабом огне в течение часа, периодически помешивая.

Из лимонов удалите косточки и измельчите вместе с цедрой. Сделать это можно в блендере, миксере или на терке. Смешайте измельченные лимоны со свеклой и варите, помешивая, еще 10 минут. Следом добавьте молотые орехи, имбирь и томите еще минут 7. Приготовленное варенье разложите по банкам, закатайте крышками и оставьте остужаться.

И ещё о заготовках:

Подборка лучших способов, как заморозить стручковую фасоль

Как приготовить маринованный чеснок на зиму зубчиками

6. Варенье из брусники со свеклой

Ингредиенты:

• брусника — 1 кг;
• свекла — 300 г;
• сахар — 400 г.

Приготовление:

Переберите и промойте бруснику. Заранее отваренную свеклу измельчите на терке. Ягоды пробланшируйте в кипящей воде 3 секунды, добавьте овощ и сахар. Варите в течение часа до готовности, постоянно помешивая. Разложите готовое варенье по банкам.

7. Варенье из свеклы с лимоном и вином

Ингредиенты:

• свекла — 1 кг;
• сахар — 0,5 кг;
• лимон — 2 шт.;
• красное вино — 100 мл.

Приготовление:

Свеклу хорошо промойте и отварите до полуготовности, после чего очистите и измельчите ее удобным способом. Добавьте к ней сахар и вино, поместите на слабый огонь и варите в течение 1,5 часов. Далее влейте сок лимонов и измельченную цедру. Хорошо перемешайте и варите еще 10 минут.

Готовое варенье разложите по банкам, закатайте крышками и оставьте остужаться.

8. Джем из свеклы

Ингредиенты:

• свекла — 1 кг;
• сахар — 800 г;
• лимон — 1 шт.;
• корица, ванилин.

Приготовление:

Сырой корнеплод измельчите в однородную массу с помощью блендера. В эту кашицу влейте сок лимона, добавьте сахар, корицу и ванилин. Хорошо перемешайте.

Емкость с получившейся смесью поставьте на умеренный огонь и варите 2 часа, периодически помешивая. Готовый джем разлейте по банкам.

Советы и рекомендации по приготовлению

При приготовлении свекольного варенья хозяйки пользуются разными хитростями, чтобы блюдо получилось вкуснее, а процесс приготовления был проще.

Делимся с вами некоторыми из них:

• выбирайте яркие и сочные корнеплоды, чтобы варенье получилось вкусным и насыщенным;
• чтобы во время готовки постоянно не стоять у плиты, помешивая варенье, используйте мультиварку;
• фасовать варенье удобно в небольшие банки по 0,5-1 л;
• если вы делаете варенье, в рецепте которого есть вино, лучше всего использовать красное сладкое, такое как «Портвейн» или «Кагор»;
• добавьте в свеклу при варке лимонную кислоту, чтобы она сохранила яркий красный цвет.

Совет. Свекольное варенье станет отличным дополнением к выпечке и блюдам из творога. Добавляя в его состав различные специи и другие ароматические ингредиенты, можно качественно менять вкус готового блюда.

Заключение

Свекольное варенье — очень необычный, полезный и вкусный вариант заготовки. Зимой оно украсит стол своим ярким цветом и будет поддерживать ваш иммунитет во время холодов.

В статье представлено несколько различных рецептов варенья из свеклы на зиму. Каждый найдет что-то на свой вкус. Не забывайте использовать полезные рекомендации и советы, чтобы упростить процесс готовки и сделать ваше варенье еще более аппетитным.

agronom.expert

Варенье из свеклы и банана — рецепт с фото

Сегодня я решила приготовить варенье из свеклы и банана. Рецепт с фото шаг за шагом показывает весь процесс готовки. У меня просто в этом году очень большой урожай свеклы, наверное, это и подтолкнуло меня на поиски интересных лакомств. Рецепт искать долго не пришлось, я бы сказала, что я его даже и не искала, так как рецептом со мной поделилась коллега по работе. Она, когда услышала, в каком количестве мы собрали урожай свеклы в этом году, была просто поражена. А на мои заявления, что делать с данным овощем, она сказала, чтобы я закрыла вкуснейшее свекольно-банановое варенье.
Вы знаете, варенье вышло очень интересным, таким уникальным, что даже и не с чем его было сравнить. Вкус довольно неповторимый. Также радовал тот факт, что данная сладость очень полезна, ведь и свекла и бананы содержат много витаминчиков.

Из названия понятно, из каких продуктов состоит данное варенье, но все, же остановимся подробнее на их количестве:
— 1 свекла (кстати, она может быть, как свежая, так и запеченная),
— 1 банан,
— 0,5 стакана сахара.

Свеклу очистите, вымойте и нарежьте кубиками.

С банана также счистите кожуру, мякоть же нарежьте. Лучше использовать средние по спелости бананы, дабы они при варке варенья сильно не разваривались.

Сначала выложите в ковш бананы.

Затем на бананы выложите свеклу.

Всыпьте сахар. Кстати, его количество можно увеличить до одного стаканчика. Чем больше сахара, тем гуще и тягучее получится свекольно-банановое варенье.

Поставьте ковш с ингредиентами на умеренный огонь и проварите варенье до нужной консистенции. Время от 20-1 часа.
Готовое варенье самой обычной ложкой выложите в банку.

Ну, и закрутите банку крышкой.

Вот оно свекольно-банановое варенье!
Приятного аппетита!

Ну и попробуйте сварить уже почти классику — варенье из клубники и банана.

konservashka.ru

Варенье из свеклы: рецепты приготовления

Просмотры: 8 826

Варенье можно сварить практически из любого овоща, фрукта или ягоды, было бы желание и достаточное количество сахара. Но действительно полезное и вкусное варенье получается не из каждого продукта.

Свёкла – это овощ, который обладает целым рядом полезных свойств, поэтому ее так часто используют во всевозможных народных средствах. Причем полезны не только корнеплоды, но и листья свёклы. Ботва в основном используется для медицинских целей, ее высушивают и делают отвары. А вот из корнеплодов можно сварить отличное варенье, которое не только вкусное, но и полезное. На сегодняшний день существует несколько вариаций, как можно приготовить варенье из свёклы, каждое из которых обладает неповторимым вкусом и множеством полезных свойств.

Самый простой рецепт варенья из свеклы с лимоном

Ингредиенты:

1. свёкла – 1 кг;
2. сахар – 500 г;
3. лимон -1 шт.

Пропорцию свёклы к сахару можно изменить. Ориентируетесь на свой вкус, если любите более сладкое варенье, то стоит положить больше сахара. Лимон добавляет варенью приятную кислинку, кроме того этот компонент поможет продлить срок годности лакомства.

Приготовление:

1. Свёклу необходимо отварить до полуготовности. Если у вас нет времени на долгую варку, то можно приготовить свёклу в микроволновке. Нужно положить овощ в целлофановый пакет, крепко завязать. Затем положить свёклу в мешочке в микроволоновку и включить обычный режим подогрева на 3 минуты. Через назначенное время у вас будет готовая свёкла. Делать это нужно, в крайнем случае, потому что такое приготовление овощей ведет к значительной потере полезных веществ в продукте.
2. Готовую свёклу нужно натереть на терке, измельчить при помощи блендера или прокрутить в мясорубке. Лимон нужно почистить и измельчить, так же как и свёклу.
3. Затем нужно смешать свёклу, сахар и лимон в одной емкости. Варить на медленном огне примерно час. Не забывайте все время помешивать варенье, дабы исключить пригорание.
4. После приготовления варенье нужно остудить и расфасовать по банкам. Хранить такое лакомство лучше в погребе или холодильнике.

Варенье из свеклы с вином

Ингредиенты:

• свёкла – 1 кг;
• лимон – 2 шт.;
• сахар – 500 г;
• красное вино – 100 мл.

Приготовление:

1. Как и в первом рецепте, свёклу сначала стоит отварить или приготовить в микроволновке. Затем ее следует измельчить удобным вам способом – блендером, на мясорубке или просто натереть на терке.
2. Добавляем к свёкле сахар и красное вино, тщательно перемешиваем. Варим примерно 90 минут на среднем огне. Не забывайте время от времени помешивать варенье.
3. Чистим и измельчаем лимон. Добавляем его в готовое варенье, даём потомиться 15 минут. Затем снимаем с плиты и остужаем, фасуем по банкам.

Варенье из свёклы с апельсинами

Ингредиенты:

• свёкла – 500г;
• апельсины – 2 шт.;
• сахар – 500г;
• сок лимона – 50 мл.

Приготовление:

1. Отвариваем свёклу до полуготовности и измельчаем её.
2. Чистим апельсины от кожуры, очищаем от косточек и измельчаем удобным вам способом. Кожуру апельсинов можно не снимать, если вы не против цедры в готовом продукте.
3. Смешиваем свёклу, апельсины и сахар в одной емкости, даём немного постоять.
4. Варим примерно 1 час на медленном огне. За 10 минут до готовности добавляем сок лимона в кипящее варенье.
5. Остужаем варенье и фасуем по банкам.

Варенье из свеклы: польза и вред

Полезные свойства свеклы:

• состав свеклы чрезвычайно богат: содержит витамины В, В1, С, Е, магний, калий, кальций, цинк, железо и фосфор, органические кислоты в составе: щавелевая, лимонная, яблочная; а так же содержит большой процент клетчатки, которая помогает пищеварению;
• свёкла является природным источником фолиевой кислоты, которая просто необходима беременным женщинам;
• помогает при запорах взрослым и детям.

Химический состав свёклы, которая является основным компонентом варенья, может стать причиной обострения некоторых болезней:

• мочекаменная болезнь: щавелевая кислота в составе свёклы может стать причиной появления камней в почках;
• хронические диареи и расстройства желудка: свёкла обладает ярко выраженным слабительным эффектом;
• остеопороз: свёкла препятствует усвоению кальция.

zagotovochkj.ru

Варенье из свеклы (красной столовой): лучшие рецепты с добавлением фруктов, орехов и вина, советы опытных домохозяек

Варенье — один из самых популярных видов консервации на зиму. Сварить его можно почти из любых ягод, фруктов и овощей. Однако по-настоящему вкусным и полезным оно получится не из всех продуктов.

Свекла — овощ, обладающий большим количеством полезных свойств. Именно по этой причине хозяйки часто употребляют ее в сыром и вареном виде, а также используют для приготовления различных заготовок, например, свекольного варенья. Получается оно не только полезным, но и очень вкусным. Читайте пошаговые рецепты самых простых и популярных видов варенья из свеклы.

Польза и вред свекольного варенья

При приготовлении и употреблении такого варенья следует помнить не только о его полезных свойствах, но и о том, что подобное лакомство может стать причиной обострения некоторых заболеваний.

Полезные свойства свеклы:

• овощ богат витаминами группы В, E, C, а также содержит магний, железо, цинк, фосфор, кальций и калий. В составе присутствуют органические кислоты (лимонная, щавелевая и яблочная) и клетчатка, помогающая улучшить пищеварение;
• это природный источник фолиевой кислоты, необходимой беременным женщинам;
• помогает при запорах.

Овощ может вызвать обострение следующих заболеваний:

• мочекаменная болезнь — из-за содержания щавелевой кислоты свекла может стать причиной образования камней в почках;
• расстройство желудка и диарея — овощ обладает слабительным эффектом;
• остеопороз — усвоение кальция из-за свеклы происходит хуже.

Рецепты варенья из свеклы

Представляем вам топ-8 самых популярных и интересных вариантов приготовления варенья из этого богатого витаминами овоща.

1. Рецепт варенья из свеклы с лимоном

Самый простой и незатратный рецепт.

Ингредиенты:

kibersport.net

Свекольное варенье — рецепты

Экономичное и необычное блюдо, которое приятно разнообразит ваше меню – свекольное варенье. В коллекции заготовок оно, возможно, и не станет хитом, но составит достойную конкуренцию традиционным ягодным консервам. А в те годы, когда ягоды не радуют урожаем, отлично выручит сладкоежек.

Варенье из свеклы отлично подходит как дополнение к выпечке и творожным блюдам. Вводя в состав различные специи и ароматические ингредиенты легко менять вкусовые нотки готового блюда.

«Уютная кухня» предлагает попробовать несколько вариантов, из которых вы выберете тот, что придется по душе.

Варенье из свеклы с лимоном

Это самый простой вариант, требующий минимальных затрат. Для приготовления может использоваться мультиварка, прибор значительно упростит процесс варки.

Ингредиенты:

• отваренная до полуготовности свекла – 1 кг;
• лимон с цедрой – 1 шт.;
• 1,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

• Отваренную (или запеченную в духовке) свеклу очищаем и измельчаем при помощи миксера, мясорубки или блендера.
• Тщательно вымытый лимон, освободив от косточек, натираем на мелкой терке или измельчаем, как и овощи, с помощью техники.
• Смешиваем лимон, свеклу, сахар и ставим вариться на небольшом огне около часа.

Если готовите на обычной плите, не отходите далеко и периодически перемешивайте массу. Если готовите варенье из свеклы в мультиварке, соответствующая программа освободит вас от этой миссии.

Готовое варенье горячим разложить по банкам емкостью 0,5-1 л и герметично закрыть. Остужать можно при комнатной температуре, без укутывания.

Свекольный джем с апельсинами

Этот джем столь же экзотичен, как и варенье из моркови. Те, кто пробует его впервые, редко угадывают, что стало основой блюда.

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы;
• 3 сладких апельсина без косточек;
• 0,8 кг сахара;
• 1 лимон;
• ванилин, корица.

Приготовление:

• Тщательно вымытую и очищенную сырую свеклу и промытые апельсины вместе с кожурой измельчаем в однородную массу с помощью комбайна, мясорубки или блендера. Чем равномернее получится консистенция, тем лучше.
• В получившуюся кашицу выдавливаем сок лимона, всыпаем сахар, ванилин и корицу (по вкусу), тщательно перемешиваем.
• Ставим емкость со смесью на слабый огонь и варим, помешивая, около 2 часов.

Готовый джем из свеклы удобно разложить в небольшие баночки (до 0,5 л) или даже пластиковые ведерки, в каких продают мед и корейские салаты.

Варенье из свеклы с лимоном и вином

Сразу подчеркнем, что алкоголь в готовом продукте совсем не чувствуется, оно не опьянит и не потребует запрета детям. Зато вино придаст пикантный оттенок вкусу, особенно теплый и приятный.

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы;
• 0,5 кг сахара;
• 2 лимона;
• 100 мл «Кагора» или другого красного вина;
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

• Промытую свеклу отваривают в воде с добавлением лимонной кислоты (для сохранения цвета) до полуготовности.
• Сваренные овощи остужаем, очищаем и измельчаем любым удобным способом.
• К измельченной свекле добавляем сахар и вино, ставим на слабый огонь и варим около 1,5 часов.
• В почти готовое свекольное варенье добавляем сок из лимонов, натертую на мелкой терке цедру. Перемешиваем и варим еще около 15 минут.

Ориентируясь на свой вкус, можете в конце варки ввести в варенье ванильный сахар. Аромат ванили всегда добавляет сладостям притягательности, возбуждает аппетит.

Чтобы варенье из свеклы получилось по-настоящему вкусным, выбирайте корнеплоды со сладким вкусом, сочные и яркие. В холодные зимние дни оно порадует вас насыщенным цветом, своей непривычностью и станет отличным напоминанием о солнечном лете.

Попробуйте также другие заготовки из свеклы — свекольная икра и маринад станут отличным дополнением к зимним закускам.

comfort-kitchen.ru

рецепты заготовок, соков, варенья, приправы

Свекла — это не только незаменимый ингредиент для борща и винегрета, но и один из самых полезных корнеплодов (она богата различными витаминами, белками, органическими кислотами, минеральными солями и др.). Поэтому блюда из свеклы пользуются популярностью не только в летне-осенний период, но и зимой (в качестве разнообразных заготовок). Что же можно приготовить из свеклы на зиму? Например, корнеплод можно замариновать, высушить, сварить варенье, сделать лечо или аджику и многое другое.

Что на зиму можно сделать из свеклы: рецепты

Свеклу можно приготовить различными способами. Вот некоторые из них.

Свекла на зиму для винегрета

Для приготовления потребуется:

1. Несколько штук свеклы (небольшого размера) отварить в течение часа (желательно вечером).
2. Горячую воду слить и залить холодной, оставить охлаждаться (на ночь).
3. Утром свеклу почистить и мелко нарезать (как для винегрета).
4. Затем наполнить ею стеклянные банки объёмом 720 мл.
5. Сверху залить маринадом.
6. Добавить немного уксусной эссенции (половину 1 ч. л.).
7. Банки закрутить.

Маринад же готовится следующим образом:

• Смешать воду (1 л), крупную поваренную соль и сахар (по половине 1 ст. л. каждого).
• Добавить специи: душистый перец, гвоздику и перец горошком (по 2 шт. каждого).
• Полученную смесь прокипятить.

Банки со свеклой рекомендуется хранить в прохладном помещении (но не обязательно в холодильнике).

Аджика из свеклы на зиму

Для приготовления блюда потребуется:

1. Снять кожицу со свежих помидоров (500-600 г) и измельчить их с помощью блендера.
2. Натереть морковь (около 300 г) на мелкой тёрке, смешать с солью (1-2 ст. л.) и сахаром (четверть стакана).
3. Измельчить свеклу (600 г) в блендере и добавить растительное масло (четверть стакана).
4. Дать овощам настояться в течение 10 минут.
5. Выложить в глубокую сковороду измельчённую свеклу и морковь, перемешать.
6. Добавить половину томатного пюре, закрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 20 минут.
7. Измельчить чеснок (1 головка) и перцы (болгарский — около 300 г и острый — 2 шт.), смешать их с овощами.
8. Выложить оставшееся томатное пюре и тушить ещё в течение 30 минут.
9. В уже размягчённые овощи добавить уксус (1 ч. л.) и лавровый лист (2-3 шт.).
10. Попробовать блюдо на вкус и при необходимости положить ещё немного сахара или соли (по вкусу).
11. Готовую массу остудить и ещё раз измельчить в блендере.
12. Выложить в стерильные банки и закрыть на зиму.

Лечо из свеклы

Способ приготовления:

1. Свеклу (250 г) запечь в духовке (до состояния мягкости).
2. Очистить морковь (200 г) и натереть на тёрке.
3. Нарезать зелёный лук (1 пучок) и петрушку (примерно 30 г).
4. Обжарить морковь на оливковом масле (четверть стакана), добавить измельчённую зелень и продолжить готовку (на слабом огне).
5. Перец (болгарский — 250-270 г и острый — 20 г) залить кипятком и оставить на 5 минут, затем острый перец разрезать пополам, а болгарский нарезать колечками, добавить к обжаренной моркови.
6. Измельчить помидоры пластинками (150 г) и выложить к овощам, тушить ещё примерно 10 минут.
7. Натереть запечённую свеклу на тёрке и добавить в сковороду (к готовящейся массе).
8. Добавить соль и сахар (по вкусу), перемешать и держать на плите ещё 5 минут.
9. Остудить и распределить лечо по стерильным банкам, накрыть жестяными крышками.
10. Стерилизовать банки (0,5 л) в кастрюле с водой (15 минут после закипания). На дно кастрюли обязательно положить тканевую салфетку.
11. Завинтить банки крышками и остудить.

Свекла с грецкими орехами

Для приготовления блюда потребуется:

1. Свеклу отварить (3 небольшие шт.), остудить и измельчить на тёрке.
2. Очищенные грецкие орехи (80 г) раздробить на небольшие кусочки (но не очень мелко) и выложить на подогретую сковороду, слегка обжарить без добавления масла.
3. Очистить чеснок (3 зубчика) и измельчить с помощью специального пресса.
4. Все ингредиенты перемешать, добавить соль и сахар (по вкусу).
5. Разложить массу по стерильным банкам (0,5 л).
6. Поставить банки в большую кастрюлю и прокипятить в течение 20 минут.
7. Закатать, перевернуть вверх дном, остудить и убрать на хранение.

Свекла по-грузински

Способ приготовления:

1. Мелко нашинковать капусту (500 г).
2. Измельчить сырую свеклу на тёрке (1 шт.).
3. Острый перец (половина стручка) и чеснок (2 зубчика) нарезать мелкими кусочками.
4. Смешать уксус (45 мл), растительное масло (3 ст. л.), перец, чеснок, соль (1 ч. л.) и сахар (2 ст. л.).
5. Полученным маринадом залить овощи.
6. Охладить в холодильнике (примерно 4 часа).
7. Закатать в банки.

По-осетински

Готовится блюдо следующим образом:

1. Отварить свеклу (1 кг) в течение 30 минут.
2. Корень хрена (2 ст. л.) почистить и измельчить на мелкой тёрке.
3. Свеклу остудить и нарезать соломкой.
4. В стерильные банки выложить измельчённые овощи.
5. Смешать 4 стакана воды с уксусом (2 ст. л.), солью (2 ст. л.) и сахаром (около 100 г), прокипятить.
6. Слегка остудить заливку и заполнить ею банки с овощной массой.
7. Закатать банки и оставить их охлаждаться в перевёрнутом виде.

Сколько разных заготовок из свеклы вы делаете?

Меньше 3 видовБольше 3 видов

Гарнирная

Способ приготовления:

1. Свеклу отварить (3 шт.), остудить и измельчить на тёрке.
2. Репчатый лук (2 шт.) очистить и нарезать кольцами, затем выложить его на смазанную растительным маслом сковороду, слегка обжарить и добавить пропущенный через пресс чеснок (1-2 зубчика). Тушить в течение 2-3 минут.
3. Добавить измельчённую свеклу и обжаривать до состояния мягкости.
4. В конце тушения смешать с томатной пастой (70 г), щепоткой соли и сахаром (1 ч. л.).
5. В охлаждённое блюдо добавить 9% столовый уксус (1 ч. л.).
6. Закатать в банки.

Маринование

Свеклу для маринования готовят как целиком, так и в измельчённом виде.

Свекла, маринованная целиком

Для приготовления потребуется:

1. Отварить свеклу (1 кг) на медленном огне (до состояния готовности), охладить и очистить от кожуры.
2. Разложить цельные корнеплоды в чистые стерильные банки (на дно выложить перец горошком — 5 шт. и лавровый лист — 3 шт.).
3. Залить кипящим маринадом (смесь воды — 2 л, сахара — 40 г, соли — 30 г и лимонной кислоты — 1 ч. л.).
4. Закатать банки и остудить.

Кубиками

Для приготовления маринованной свеклы кубиками рекомендуется использовать те же самые ингредиенты, что и в первом случае (целиком). Однако корнеплоды можно выбрать покрупнее, т. к. всё равно их нужно будет измельчать и они отлично поместятся в банке любой ёмкости. Способ приготовления тот же. Единственное отличие: овощи требуется измельчить после варки.

С уксусом

Мариновать свеклу с уксусом можно как в цельном виде, так и измельчённую. В целом способ приготовления не отличается от первого рецепта (целиком). Только в качестве маринада используется 9% столовый уксус.

Так, для приготовления маринада потребуется смешать 200 мл уксуса с солью (1 ч. л.) и сахаром (2 ч. л.), затем довести до кипения. Кипящим маринадом рекомендуется заполнить ёмкости со свеклой, остудить и закатать на зиму.

Другие способы

Помимо маринования, аджики, лечо и т. д., свеклу можно заготовить на зиму и другими способами, например, высушить, сделать сок или варенье.

Сушеная

Для сушки рекомендуется использовать свеклу с мякотью тёмно-фиолетового оттенка (без колец).

Процесс сушки (включая подготовку) выглядит следующим образом:

1. Вымыть корнеплоды в тёплой воде.
2. Выложить в глубокую ёмкость, залить холодной водой и оставить на 2 часа.
3. Поменять воду в ёмкости и отварить в течение 20-30 минут.
4. Снова поместить в холодную воду на 20 минут.
5. Остывшие корнеплоды очистить и нарезать соломкой или кубиками.
6. Измельчённый овощ выложить в сито или на противень.
7. Сушить свеклу можно в электросушилке (в течение 8-9 часов в среднем), в духовке (в течение 5-6 часов при температуре выше 80 градусов) и на открытом воздухе, под прямыми солнечными лучами (на протяжении 4-6 дней).

Листья свеклы на зиму

Помимо корнеплодов для сушки используют и листья растения. Способ приготовления состоит из следующих этапов:

1. Листья промыть под проточной водой, стряхнуть воду, нарезать и выложить на деревянный поднос или плотный картон.
2. Сушить в течение нескольких дней под прямыми солнечными лучами (например, на балконе).
3. Сушёные листья перетереть в порошок и засыпать в стеклянную посуду.

Сок из свеклы на зиму

Способ приготовления:

1. Свеклу (1 кг) промыть, очистить и нарезать мелкими кусочками.
2. Измельчённый корнеплод пропустить через мясорубку или отжать сок с помощью соковыжималки.
3. Добавить сахар (200 г или больше) и томить на медленном огне (до полного растворения сахара).
4. Разлить горячий напиток в заранее подготовленные стерильные банки и закатать железными крышками.

Варенье из свеклы на зиму

Приготовление:

1. Свеклу (1 кг) залить водой и довести до кипения.
2. Воду слить и ещё дважды повторить процедуру.
3. Корнеплоды остудить, очистить и нарезать небольшими кусочками.
4. Выложить в ёмкость, добавить сахар (1 кг) и красное вино (полстакана). Снова довести до кипения.
5. Измельчить 1 лимон и через 20 минут после начала варки добавить в готовящуюся массу. Через 1,5 часа добавить сок ещё одного лимона. Общее время варки: 2 часа.

Что сделать с мелкой свеклой на зиму

Мелкую свеклу можно использовать самыми разными способами, например:

• Для свекольного сока, варенья или сиропа.
• Для квашения (свеклу размером до 3-5 см можно не измельчать).
• Для маринадов (в цельном виде).
• Для сушки др.

Видео-рецепт свекольного конфитюра

Еще один интересный рецепт для вас!

Таким образом, из свеклы можно приготовить множество вкусных и полезных лакомств на зиму. Из огромного перечня консервов каждый может выбрать то, что ему больше по вкусу. Однако с рецептами можно и экспериментировать, например, в свекольный салат с грецкими орехами добавить сливы, а в варенье — апельсины или другие фрукты. Это разбавит привычные с детства блюда новой палитрой вкусов и ароматов и сделает зимнюю трапезу яркой и уютной.

prodachnika.com

Эликсир бессмертия — сыроедческий рецепт варенье из свеклы

Сыроедческий рецепт варенье из свеклы — это настоящий эликсир бессмертия. Если не бессмертия, то счастья – точно! Вкусное, ароматное, согревающее, с красивым насыщенным цветом и огромным количеством полезных свойств: противомикробным, противовоспалительным, иммуномодулирующим, противогельминтным, очищающим, кроветворным, омолаживающим. Также идеально подходит как средство от детокса!

Для этого к проросткам гречки нужно всего лишь добавить готовое варенье (в пропорции, примерно, 3-4 ст.л. варенья на ½ ст. проростков или по вкусу), промешать до однородной консистенции, разлить массу на листы дегидратора и высушить до хруста.Получатся забавные тонкие сухие разноцветные печенюшки – снизу белые, сверху малиновые. К чаю с вареньем из свеклы – в самый раз 

С этим вареньем очень вкусно пить травный чай.

Из варенья можно также сделать морс.

Калории: 254 ккал

Белки: 0.4 г

Жиры: 0.3 г

Углеводы: 68.2 г

• Свеклу очистить, как можно тоньше натереть на терке и положить в глубокую тарелку. Далее добавить ягоды черной смородины, цедру и натертый на очень мелкой терке имбирь. Имбирь лучше тереть над миской, чтобы не терять сок. И терка должна быть максимально мелкой, чтобы в готовом варенье не было волокон.

• С помощью блендера пробить содержание миски до однородной консистенции, добавить мед и снова пробить все блендером.

• Перелить варенье в банку с плотно закрытой крышкой и убрать в холодильник на 2-3 суток. Варенье отлично хранится не более 2 или 3 недель. А так как можно использовать замороженные ягоды, его можно готовить круглый год.

• Оформление: С этим вареньем очень вкусно пить травный чай. Можно также сделать морс.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

mylivingfood.ru