Необычное варенье из корочек цитрусовых — Заготовки от Перчинки

Ингредиенты:

• апельсины — 4-5 шт.
• вода — 200 мл
• сахар — 2 кг
• лимоны — 3 шт.

Приготовление:

Тщательно моем апельсины. Чистим, надрезаем сначала хвостики апельсинов, затем разрезаем на четверть.Итак, снимаем кожуру с четвертинок и каждую еще раз делим на три полоски. 

Складываем полоски в одну большую миску, а мякоть апельсинов в другую.С помощью острого ножа аккуратно вдоль полосок срезаем излишки белой прослойки. До конца ее срезать не нужно, но излишки лучше убрать.Теперь нам понадобится плотная толстая нитка белого цвета и большая иголка. Нитку вдеваем в иглу, на конце завязываем петлю и приступаем к формированию завитушек.

 

 

Для этого берем полоску и аккуратно сворачиваем ее колечком, прокалываем иглой так, чтобы закрепить внешний хвостик и вдеваем нить. Готовые бусы из полосок складываем в большую глубокую миску и заливаем холодной водой на две трети объема посуды,

завитушки должны полностью погрузиться в воду.

Вымачиваем завитки минимум сутки, периодически меняя воду, иначе при выделении сока и эфирных масел она начнет бродить и испортит заготовку. Некоторые рецепты говорят о вымачивании 3-4 суток, но это уже для очень толстой кожуры цитрусовых. 

 

Через сутки воду сливаем, излишкам даем стечь. У нас должны получиться завитки пропитанные водой, как на снимке. Вот с этой заготовкой мы будем дальше работать.Варим сиром из сахара и воды, доводим его до кипения, даем покипеть пару минут. Уменьшаем температуру до среднего и выкладываем в сироп бусы из завитушек. Сироп должен полностью закрыть завитушки.

 

Когда масса снова закипит, варим на среднем огне около 10 минут, а затем отставляем в строну остыть. Сироп — момент не простой. Если сварите жидкий, будут спирали в компоте. Вкусно, но не то. Если перестараетесь, получите цукаты в карамели, которую надо отдирать от банки. Здорово, но не эстетично.

 

Проделываем процедуру проваривания сиропа и полного его остывания до тех пор, пока сироп в остывшем виде не примет вид густого меда. Снова разогреваем сироп, достаем бусы, убираем нити и возвращаем завитушки в сироп, добавляем выжатый из лимонов сок, доводим до кипения, пару минут прокипятим и все, можно разливать в подготовленную стерилизованную тару.Сироп этого варенья по вкусу очень похож на цветочный мед. И, хоть выход в итоге небольшой, всего лишь две небольшие баночки, завитушки оригинальное лакомство, которое много не съешь за один присест.

рецепт завитушки, польза и противопоказания

По-настоящему экономные хозяйки никогда ничего не выбрасывают. Казалось бы, корки от съеденного апельсина — ни на что не годная вещь. Однако опытные кулинары знают, что из них можно приготовить много чудесных лакомств: начиная от домашнего лимонада «Фанта», заканчивая цукатами и замечательным вареньем из апельсиновых корок .

О пользе апельсиновых корок

Эксперты утверждают, что кожура свежих апельсинов не менее полезна для здоровья, чем мякоть этих плодов.

В корках содержится большое количество полезных для здоровья веществ, а именно:

• Фитонциды — биологически активные вещества растительного происхождения, убивающие болезнетворные микробы;
• Аскорбиновая кислота (витамин С). Это витамин, укрепляющий иммунитет и повышающий сопротивляемость организма простудным заболеваниям;
• Антиоксиданты — вещества, положительно влияющие на состояние кожи, ногтей и волос, замедляющие старение организма;
• Витамин, А (каротин). Этот витамин содержится во всех овощах и фруктах оранжевого цвета (например, в моркови), он способствует повышению остроты зрения и нормализует сердечно -сосудистую деятельность.

Многие неопытные хозяйки считают, что использовать корки для варки ни к чему. Ведь можно прекрасно сварить варенье из апельсинов. Однако это всего лишь распространенное заблуждение. Эксперты утверждают, что корки некоторых цитрусовых, в частности, лимона и апельсина, превосходят сами плоды по концентрации ароматических масел. Поэтому аромат от цедры лимона или апельсина будет во много раз сильнее, чем запах от плода без кожуры.

Корки, предназначенные для изготовления полезного и вкусного джема, нужно обязательно чисто вымыть. Лучше всего будет дополнительно почистить их щеткой (например, зубной, которая никогда не была в употреблении).

Дело в том, что многие импортные фрукты при транспортировке обрабатываются воском и другими химическим составами для того, чтобы они не испортились раньше времени. Если эти вещества попадут в организм человека, они могут вызвать химическое отравление или сильную аллергическую реакцию.

Также следует обрезать с корок места механических повреждений и гнили, иначе у варенья будет неприятный привкус, в него могут попасть опасные микроорганизмы. Лучше всего использовать для варки джема маленькие апельсины, они более вкусные и ароматные, чем крупные плоды. Срезать с плодов кожуру нужно очень тонким слоем, потому что подкорковая часть кожуры, имеющая белый цвет, безвкусна, и порой имеет неприятный горький привкус. Поэтому эта часть для варки не понадобится.

Если в варенье добавляется кожура лимонов, ее надо тоже снимать тонким слоем. Для этого хорошо подойдет специальный фигурный нож для карвинга из овощей и фруктов.

Качественное, хорошо приготовленное апельсиновое варенье отличается красивым цветом, в меру густой консистенцией и приятным кисло-сладким вкусом с тонким ароматом цитрусовых.

Зимой такой джем поможет не только полакомиться сладким без ущерба для фигуры, но и наполнить дом чудесным запахом. Эксперты утверждают, что аромат апельсинов способствует быстрой гибели вирусов и бактерий в помещении. Но это касается только естественного аромата (например, апельсинового варенья), а не искусственных запахов, которые используются в освежителях воздуха промышленного производства.

Как приготовить вкусное варенье

Чаще всего хозяйки готовят варенье из апельсиновых корок «завитушки». Оно получило свое название из-за того, что красивые корочки в готовом продукте напоминают забавные кудряшки.

Чтобы приготовить это замечательное лакомство, необходимо:

• Разделить каждый апельсин на четыре дольки, очистить от кожуры и убрать (съесть) мякоть;
• При помощи острого ножа отделить оранжевую корку от белого подкоркового слоя. Далее белый подкорковый слой можно смело выбросить;
• Нарезать корочки тонкой соломкой и замочить на ночь в холодной воде. Воду нужно будет как минимум три-четыре раза поменять. Это нужно для того, чтобы из корочек ушла вся лишняя горечь. Однако некоторым эта горчинка очень даже нравится, так как кажется пикантной;
• Когда корочки пропитаются водой и приобретут форму завитушек, каждая такая завитушка аккуратно скручивается в спираль, напоминающую улитку, и все «улитки» по очереди, друг за другом, нанизываются на толстую нитку. Получается цепь, напоминающая апельсиновые бусы;
• Апельсиновые спиральки прямо на нитке помещаются в кастрюлю, заливаются водой, вода доводится до кипения. После этого нужно проварить кожуру примерно двадцать — тридцать минут, не больше;
• По истечении этого времени горячая вода аккуратно сливается с помощью дуршлага, а «улитки» снова заливаются холодной водой. Масса снова доводится до кипения. Повторить эту процедуру нужно три-четыре раза;
• Далее завитушки вынимаются, вода сливается;
• Варится сахарный сироп. Когда он закипает, в него помещаются апельсиновые бусы. Это удобно делать на длинной нитке, чтобы не обжечься;
• Корки в кипящем сиропе варятся около получаса;
• После полного остывания можно добавить в массу лимонный сок для придания характерной кислинки. Потом все еще раз проваривается в течение тридцати минут на среднем огне;
• После этого можно разложить вкусный и красивый джем по стерилизованным банкам и закрыть капроновыми крышками. Варенье получается ярко-оранжевого цвета и обладает ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом.

При варке сахарного сиропа следует обратить особое внимание на его густоту.

Капля горячего сиропа не должна растекаться по бумаге или по ладони. Если она растекается, сироп еще слишком жидкий, нужно поварить еще. Если же капля не теряет форму, сахарный сироп для приготовления варенья готов. Опытные хозяйки обычно проверяют готовность капнув на тыльную сторону ладони.

Как красиво подать готовый продукт

Варенье из апельсиновых корок, сделанное по любому рецепту, послужит достойным украшением праздничного стола.

Вот несколько вариантов подачи этого изысканного лакомства:

• Можно разложить готовый продукт по маленьким хрустальным розеткам и положить возле каждой розетки чайную ложку для гостя;
• Еще одна интересная идея — намазать джем на бутерброды. Для этого лучше всего подойдет тостовый хлеб. Варенье равномерным ровным слоем распределяется по поверхности ломтика. Сверху можно положить на хлеб кружочки настоящего апельсина или лимона. Чтобы бутерброды выглядели интереснее, квадратные кусочки хлеба разрезают на треугольники;
• Красиво будут смотреться роллы из сладких блинчиков с вареньем. Для этого джем из корочек намазывается на блинчики, они помещаются в холодильник для пропитки на некоторое время. После этого каждый блин разрезается на части и получаются оригинальные роллы. Сверху их можно посыпать сахарной пудрой;
• Также многие хозяйки используют джем из корок в качестве начинки для домашней выпечки. Главный плюс такой начинки в том, что густое варенье не растекается по поверхности пирожка и не вытекает наружу во время выпекания в духовке.

Противопоказания к потреблению

Варенье из апельсиновых корочек можно употреблять в пищу далеко не всем, потому что любые цитрусовые являются сильным аллергеном. Поэтому этот продукт не стоит давать детям до трех лет, а также детям более старшего возраста, имеющим аллергию на цитрусовые или страдающим индивидуальной непереносимостью апельсинов. Также необходимо обратить внимание на следующее:

• Апельсины в любом виде противопоказаны тем, у кого повышенная кислотность желудка;
• Соки, варенья и компоты из цитрусовых в сочетании с некоторыми лекарствами могут привести к отравлению;
• Джем из корок противопоказан тем, кто болеет инсулинозависимым сахарным диабетом;
• Если хранить готовое варенье в неправильных условиях, оно довольно быстро портится.

Открытую банку нужно хранить только в холодильнике. Доставать из нее джем нужно чистой ложкой, чтобы в продукт не попали опасные болезнетворные микробы.

Секреты вкусного и полезного варенья

Варенье из корок апельсина будет особенно вкусным, если добавить туда немного лимонной цедры. А вот корочки мандаринов и грейпфрутов добавлять не стоит, они могут придать готовому продукту горечь. Многое зависит от качества сахарного сиропа. Если он окажется слишком жидким, варенье тоже получится жидковатым, а это не всем нравится. Если же смесь воды и сахара будет слишком густой, это будет уже не варенье, а засахаренные фрукты.

Для приготовления джема необходимо использовать эмалированную посуду. Металлическая тара не подходит, так как после контакта апельсиновых корок с металлом у готового продукта может получиться неприятный «металлический» привкус. То же самое касается посуды из пищевого пластика, устойчивого к высоким температурам.

Перед тем как приступать к варке, необходимо проверить, чтобы внутри эмалированной кастрюли или тазика не было сколов, царапин и трещин. Отколовшиеся кусочки эмали, попавшие в готовое варенье, могут вызвать серьезное пищевое отравление. Во время варки корки с сиропом непременно нужно помешивать. Лучше всего использовать для этого пластиковую или деревянную лопатку, чтобы не поцарапать эмаль на дне.

Варенье, приготовленное из апельсиновых корок — прекрасный способ использования продукта, который обычно выбрасывается в мусорное ведро. Экономная хозяйка с радостью приготовит такой джем. Благодаря красивому цвету и приятной густой консистенции варенье из корочек обязательно пригодится во время сервировки праздничного стола. Яркий аромат апельсинов наполнит дом приятным благоуханием и создаст незабываемую атмосферу уюта. Поэтому никогда не стоит выбрасывать кожуру этих замечательных плодов. Джем с приятным кисло-сладким вкусом не оставит равнодушным даже самых взыскательных сластен.

Варенье из апельсиновых корок: рецепты с фото пошагово

Если ранее вы использовали цедру апельсинов только для выпечки кексов – самое время исправить эту ситуацию и попробовать приготовить другие десерты с этим ароматным ингредиентом, например – варенье из апельсиновых корок. Это оригинальное лакомство, несомненно, заслуживает внимания. В апельсиновых корочках содержится больше клетчатки и витаминов А, С и Е, чем в мякоти плодов. Кроме того, в их составе есть жирные кислоты, флавоноиды, калий, кальций, магний, фосфор, витамины группы В и другие полезные вещества. Предлагаем вам несколько интересных рецептов вкусных заготовок из апельсиновой кожуры.

Не торопитесь выбрасывать апельсиновые корочки – из них можно приготовить вкусное варенье, джем или просто сделать цукаты

Общие рекомендации

Для подобных заготовок следует выбирать спелые упругие толстокорые апельсины с гладкой, не рыхлой кожурой. На ней не должно быть пятен и повреждений, признаков плесени или гниения. Тонкокорые плоды не подходят для приготовления варенья – десерт получится сухим и жестким.

Перед приготовлением цитрусы нужно тщательно помыть щеткой, срезать кончики и, не доходя до мякоти, надрезать кожуру, визуально разделив ее на дольки. Затем аккуратно отделить кожуру. Если на корках останется слишком много белой губчатой части (альбедо), ее нужно срезать, так как она сильно горчит. После этого корки нужно нарезать более тонкой соломкой. Далее, в зависимости от рецепта, корочки можно замочить в холодной воде или бланшировать в кипятке. Если вы будете готовить «сырое» варенье, для устранения горечи и сохранения максимального количества витаминов, корки рекомендуется замочить в холодной воде на 2-3 суток, меняя воду несколько раз в день. Затем перекрутить кожуру через мясорубку, смешать с сахаром и хранить в холодильнике. Для приготовления классического варенья или джема такая длительная подготовка необязательна. Корки лучше залить холодной водой, довести до кипения, проварить 1-2 минуты и слить воду. Повторить такую процедуру нужно 6-8 раз – кожура размягчится, горечь уйдет, а яркий цвет сохранится.

После обработки корки можно залить сахарным сиропом, приготовленным на основе воды или сока, и варить, как обычное варенье, в один либо несколько приемов с интервалами. Или перекрутить их на мясорубке, добавить сахар, немного воды/сока и сварить джем.

Для заготовок из кожуры используют стандартные пропорции сахара – 1:1. Если вы не любите слишком сладкие десерты, количество сахара можно уменьшить до 700 граммов на 1 килограмм сырья. Чтобы разнообразить оттенки вкуса и аромата, в заготовку можно добавить имбирь, лимон, мед, корицу, ваниль, бадьян или фруктово-ягодный ликер.

Варенье из корок апельсина с пряностями

Классический рецепт варенья из корочек. Следите за густотой сиропа ­– капля должна держать форму и не растекаться по тарелке. Чтобы варенье получилось вкусным и ароматным, вместо воды лучше использовать апельсиновый сок в «чистом» виде или разведенный водой в равных пропорциях.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

• кожура апельсиновая – 1 кг;
• сахар – 0,7-1 кг;
• вода/сок – 300 мл;
• лимон – 1 шт.;
• корица– 1 палочка;
• бадьян – 2 звездочки.

Приготовление:

1. Подготовленные корочки (тщательно вымытые и очищенные от белой части) нарезать тонкой соломкой. Залить холодной водой, довести до кипения, проварить 1-2 минуты и слить воду. Повторить процедуру 5-7 раз.
2. Из воды/сока и сахара сварить сироп и залить им корочки. Добавить пряности и сок половины лимона. Довести до кипения, помешивая, и варить 10 минут. Снять с огня и остудить. Повторить процесс еще 2-3 раза. К моменту последней варки корочки уже должны стать прозрачными, а сироп густым. Если он еще слишком жидкий – слейте через дуршлаг в сотейник и уварите до нужной густоты.
3. При заключительной варке довести варенье до кипения, проварить 10 минут и извлечь пряности. Влить сок второй половины лимона, перемешать и снять с огня. Распределить варенье по стерильным банкам, слегка утрамбовывая корочки и заливая сиропом так, чтобы он равномерно покрыл все корки. Закатать крышками, перевернуть и остудить.

Оригинальные рецепты домашнего джема и варенья из апельсинов вы найдете в статье на нашем сайте.

Десерт из апельсиновых корок «Завитушки»

Красивый праздничный десерт из апельсиновых завитков, который можно легко сделать в домашних условиях. Для приготовления этого лакомства потребуется большая крепкая игла, плотные белые нитки и немного терпения.

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

• кожура апельсиновая – 1 кг;
• сахар – 0,7-1,1 кг;
• лимон – 1 шт. ;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• вода/сок – 0,5 л.

Приготовление:

1. Подготовленные корочки нарезать полосками толщиной 0,5-1 см. Залить холодной водой на сутки. Периодически менять воду.
2. Размягченные корки промыть и обсушить полотенцем. Каждую полоску скрутить в тугой рулет (спираль), проткнуть насквозь иголкой и надеть на нитку, как бусинку. Аккуратно нанизать на нитку все скрученные корочки, плотно друг к другу. Затем связать концы нити – у вас должны получиться красивые апельсиновые бусы.
3. Получившиеся бусы залить холодной водой так, чтобы она покрыла все корочки. Довести до кипения, проварить 2-3 минуты и слить воду. Повторить эту процедуру 4-5 раз.
4. Сварить сироп. В кипящий сироп погрузить апельсиновые бусы, добавить сок половины лимона и ванилин. Довести до кипения и варить на небольшом огне 10 минут, снимая пену. Убрать с плиты и полностью остудить. Повторить процедуру еще 2-3 раза.
5. После заключительной варки слегка остудить корочки (они уже должны стать прозрачными, как на фото). Аккуратно удалить нитки (срезать узелок и вытянуть нить). Извлечь спиральки из сиропа шумовкой и разложить по стерильным банкам, слегка утрамбовывая чистой ложкой. Сироп довести кипения. Если он еще жидкий – уварить его до такой густоты, чтобы капля держала форму и не растекалась по тарелке. Влить оставшийся сок лимона, перемешать и снять с огня. Разлить по банкам так, чтобы все корки были покрыты сиропом. Закрутить крышками твист-офф, перевернуть и остудить.

Эффектные завитки можно использовать как самостоятельный десерт или украшать ими домашнюю выпечку.

Джем из апельсиновых корочек

Густой ароматный цитрусовый джем с легкой горчинкой и терпким послевкусием. Отличное дополнение к блинчикам, сырникам или просто к чаю.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

• кожура апельсиновая – 1 кг;
• мякоть апельсина – 250 г;
• мандарин – 2-3 шт. ;
• лимон – 1 шт.;
• корица молотая – 2 щепотки;
• сахар – 0,7-1 кг.

Приготовление:

1. Апельсиновые корки залить холодной водой, довести до кипения, проварить 1-2 минуты и слить воду. Повторить этот процесс 5-7 раз.
2. Мандарины помыть и обдать кипятком. Очистить, разобрать на дольки и удалить косточки.
3. Мякоть апельсина очистить от косточек.
4. Мякоть и шкурки апельсинов с дольками мандаринов пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
5. Лимон обдать кипятком, снять цедру и выжать сок.
6. Цитрусовую массу поставить на огонь, добавить сахар, корицу, цедру лимона и 1-2 ст. л. лимонного сока. Довести до кипения, снять пену и варить 20-30 минут (до желаемой густоты), помешивая. Влить оставшийся сок лимона, перемешать и снять с огня.
7. Разлить джем по стерильным банкам, закрутить крышками твист-офф, перевернуть и остудить.

Своим вариантом приготовления цитрусового джема делится опытный повар в видеосюжете:

Видео

Предлагаем к просмотру еще несколько пошаговых видеорецептов по теме статьи:

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Варенье из апельсиновых корочек и апельсиновый джем

Sputnik предлагает сделать из четырех апельсинов два совершенно разных вида варенья — апельсиновый джем и цукаты из апельсиновых корочек в сиропе.

Варенье из апельсиновых корочек «Завитушки»

Нам понадобится:

• Апельсины — 4-5 шт.
• Вода — 200 мл
• Сахар — 2 кг
• Лимоны — 3 шт.

© Sputnik Людмила Янковская

Варенье из апельсиновых корочек «Завитушки»

Тщательно моем апельсины, не думая о том, что фрукты обрабатывают ужасными ядами и отравами, просто хорошо моем. Чистим, надрезаем сначала хвостики апельсинов, затем разрезаем на четверть.

© Sputnik Людмила Янковская

Варенье из апельсиновых корочек «Завитушки»

Добывать кожуру можно и другим способом — с помощью картофелечистки. Но тогда края у завитушек не получатся ровные, а будут волнистые, что не принципиально.

© Sputnik Людмила Янковская

Варенье из апельсиновых корочек «Завитушки»

Итак, снимаем кожуру с четвертинок и каждую еще раз делим на три полоски. В итоге у нас будет много тонких полосок. Складываем полоски в одну большую миску, а мякоть апельсинов в другую.

© Sputnik Людмила Янковская

Варенье из апельсиновых корочек «Завитушки»

С помощью острого ножа аккуратно вдоль полосок срезаем излишки белой прослойки. До конца ее срезать не нужно, но излишки лучше убрать.

© Sputnik Людмила Янковская

Варенье из апельсиновых корочек «Завитушки»

Теперь нам понадобится плотная толстая нитка белого цвета и большая иголка. Нитку вдеваем в иглу, на конце завязываем петлю и приступаем к формированию завитушек. Для этого берем полоску и аккуратно сворачиваем ее колечком, прокалываем иглой так, чтобы закрепить внешний хвостик и вдеваем нить. Если полосок получилось много, лучше разделить завитушки на две нити.

© Sputnik Людмила Янковская

Варенье из апельсиновых корочек «Завитушки»

Готовые бусы из полосок складываем в большую глубокую миску и заливаем холодной водой на две трети объема посуды, завитушки должны полностью погрузиться в воду. Вымачиваем завитки минимум сутки, периодически меняя воду, иначе при выделении сока и эфирных масел она начнет бродить и испортит заготовку. Некоторые рецепты говорят о вымачивании 3-4 суток, но это уже для очень толстой кожуры цитрусовых.

© Sputnik Людмила Янковская

Варенье из апельсиновых корочек «Завитушки»

Через сутки воду сливаем, излишкам даем стечь. У нас должны получиться завитки пропитанные водой, как на снимке. Вот с этой заготовкой мы будем дальше работать.

Варим сиром из сахара и воды, доводим его до кипения, даем покипеть пару минут. Уменьшаем температуру до среднего и выкладываем в сироп бусы из завитушек. Сироп должен полностью закрыть завитушки. Когда масса снова закипит, варим на среднем огне около 10 минут, а затем отставляем в строну остыть. Сироп — момент не простой. Если сварите жидкий, будут спирали в компоте. Вкусно, но не то. Если перестараетесь, получите цукаты в карамели, которую надо отдирать от банки. Здорово, но не эстетично.

© Sputnik Людмила Янковская

Варенье из апельсиновых корочек «Завитушки»

Проделываем процедуру проваривания сиропа и полного его остывания до тех пор, пока сироп в остывшем виде не примет вид густого меда. Снова разогреваем сироп, достаем бусы, убираем нити и возвращаем завитушки в сироп, добавляем выжатый из лимонов сок, доводим до кипения, пару минут прокипятим и все, можно разливать в подготовленную стерилизованную тару.

© Sputnik Людмила Янковская

Варенье из апельсиновых корочек «Завитушки»

Сироп этого варенья по вкусу очень похож на цветочный мед. И, хоть выход в итоге небольшой, всего лишь две небольшие баночки, завитушки оригинальное лакомство, которое много не съешь за один присест.

Апельсиновый джем

Пока завитушки остывают в баночках, займемся мякотью апельсинов и приготовим из них джем.

© Sputnik Людмила Янковская

Апельсиновый джем

Дольки апельсина переберем, удалим лишнюю белую прослойку, и поломаем дольки крупными кусочками, сложим все это в глубокую миску.

© Sputnik Людмила Янковская

Апельсиновый джем

С помощью блендера измельчаем дольки апельсина в пюре. И тут есть две стадии, можно перемолоть мякоть, оставив слегка крупноватые части, а можно перемолоть в пюре, это уж как вам понравится. Я люблю пюре.

© Sputnik Людмила Янковская

Апельсиновый джем

Лимоны измельчаем ножом, удаляем косточки и обрезаем попки. Затем режем на мелкие куски. С помощью блендера измельчаем лимоны с кожурой в пюре. Кожуру лимона обязательно нужно использовать в джеме, потому что там содержится много пектина, который и помогает готовому джему загустеть.

© Sputnik Людмила Янковская

Апельсиновый джем

В готовую массу всыпаем сахар, тщательно перемешиваем и даем отстояться до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Если апельсины слегка суховаты, можно добавить немного кипяченой воды.

Ставим массу на огонь в толстой огнеупорной сковороде или сотейнике и доводим до кипения, затем температуру уменьшаем и продолжаем варить джем, периодически помешивая, чтобы не пригорал до уменьшения объема на треть. Затем джем отставляем и даем остыть. Полностью остывший джем снова ставим на плиту, доводим до кипения, провариваем и основа отставляем остывать. Если джем в холодном состоянии застыл и устраивает вас своем плотностью, тогда займемся его упаковкой. Дл этого джем снова ставим на плиту разогреть, горячая масса лучше разливается в тару, но до кипения не доводим.

© Sputnik Людмила Янковская

Варенье из апельсиновых корочек «Завитушки»

Стерилизуем баночки для джема разными способами: прокаливаем в духовке, ошпариваем кипятком и вытираем насухо, можно прокалить в микроволновке, это займет 3-4 минуты в зависимости от размера баночки. Разливаем джем в тару, заполняя массой почти по края, остывший джем слегка уплотнится и образует плотную пленку сверху, которая предохрани джем от порчи. Остывшую баночку с джемом закрываем крышкой и украшаем по желанию. Не забудьте промаркировать баночку, поставив дату изготовления.

Приятного аппетита!

Варенье из апельсиновых корок. Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр

Читайте также

Варенье из апельсиновых корок

Варенье из апельсиновых корок Ингредиенты1 кг апельсиновых корок, 800 г сахара.Способ приготовленияАпельсиновые корки некрупно нарезать. Для приготовления сиропа вскипятить 500 мл воды, добавить сахар и кипятить в течение 2 минут.Апельсиновые корки залить сиропом, варить

Цукаты из апельсиновых корок

Цукаты из апельсиновых корок Ингредиенты1 кг апельсиновых корок, 1 1/2 кг сахара, 100 г сахарной пудры. Способ приготовленияАпельсиновые корки нарезать крупными кусочками, положить в кастрюлю, залить водой и оставить на 5 дней. В течение этого времени нужно периодически

Цукаты из апельсиновых корок

Цукаты из апельсиновых корок Ингредиенты Апельсиновые корки – 1 кгСахар – 1,3 кгВода – 700 млЛимонная кислота – 5 гСпособ приготовления Апельсиновые корки залить холодной водой и оставить на несколько дней, ежедневно меняя ее. Затем опустить их в свежую воду, довести до

Варенье из апельсиновых корок

Варенье из апельсиновых корок Ингредиенты Апельсиновые корки – 1 кгСахар – 1 кгВода – 300 млСпособ приготовления От апельсиновых корок отделить цедру, нарезать ее небольшими кусочками и залить холодной водой на 10 часов. Затем слить ее, налить свежей воды и вновь оставить

Варенье из апельсиновых корок с лимонным соком

Варенье из апельсиновых корок с лимонным соком Ингредиенты Апельсиновые корки – 1 кгАпельсиновая цедра – 30 гСахар – 1,5 кгВода – 700 млЛимонный сок – 50 млСпособ приготовления Апельсиновые корки залить холодной водой и оставить на 1 сутки, 2–3 раза сменив воду. Затем залить

Водка из апельсиновых корок

Водка из апельсиновых корок КомпонентыАпельсиновые корки – 300 гЛимонная кислота – 3 гСпирт – 3 лСахар – по вкусуАпельсиновые корки мелко нарезать, сложить в бутыль, добавить лимонную кислоту и залить спиртом. Настаивать в темном месте неделю, затем настойку процедить и

Ликер из апельсиновых корок

Ликер из апельсиновых корок КомпонентыАпельсины средние – 5 шт. Спирт 70 % – 1 лСахар – 0,5 кгВода – 0,5 лС апельсинов снять корки, удалить с мякоти белую пленку, мелко их нарезать, сложить в стеклянную бутыль, залить спиртом, добавить сироп, предварительно сваренный из 0,5 кг

Цукаты из апельсиновых корок

Цукаты из апельсиновых корок Ингредиенты1 кг апельсиновых корок, 1 ? кг сахара, 1 л воды, сахарная пудра.Способ приготовленияПо этому рецепту можно приготовить цукаты не только из апельсиновых, но также из лимонных, грейпфрутовых и мандариновых корок. Кожуру апельсина

Варенье из апельсиновых корок

Варенье из апельсиновых корок Ингредиенты1 кг апельсинов или любых других цитрусовых, 800 г сахара, ? л воды.Способ приготовленияАпельсины (или любые цитрусовые) очистить. Кожуру некрупно нарезать. Можно использовать высушенные ранее апельсиновые корки. Их надо положить в

Цукаты из апельсиновых корок

Цукаты из апельсиновых корок Для удаления горечи свежие апельсиновые корки вымачивают в холодной воде в течение 4 суток, меняя воду 2–3 раза в сутки, затем проваривают их 10–15 мин, откидывают на дуршлаг и после стекания воды помещают в эмалированный таз. Размягченные

Ликер из апельсиновых корок

Ликер из апельсиновых корок Апельсиновую цедру настаивать в 1 л спирта или коньяка. Затем настой процедить, добавить густой сахарный сироп (сваренный из 500 г сахара, как для варенья), хорошо

Варенье из апельсиновых корок

Варенье из апельсиновых корок Апельсинные корки 0,5 кг, сахар 750 г. 1. Корки нарезать дольками, опустить в холодную воду и вымачивать 2–3 дня, меняя воду.2. Прокипятить 10 минут, воду слить, залить свежей водой (небольшим количеством) и прокипятить еще 10 минут.3. Всыпать

Варенье из апельсиновых корок

Варенье из апельсиновых корок Ингредиенты: 1 кг апельсинов (или любых цитрусовых), 800 г сахара, 0,5 л воды.Апельсины (или любые цитрусовые) очистить. Кожуру некрупно нарезать. Можно использовать высушенные ранее апельсиновые корки. Их надо положить в подготовленную емкость,

Цукаты из апельсиновых корок

Цукаты из апельсиновых корок Ингредиенты: 1 кг апельсиновых корок, 1,5 кг сахара, 1 л воды, сахарная пудра.По этому рецепту можно приготовить цукаты не только из апельсиновых, но также из лимонных, грейпфрутовых и мандариновых корок. Кожуру апельсина нарезать (не очень

Варенье из апельсиновых корок 1

Варенье из апельсиновых корок 1 Апельсиновые корки промыть, нарезать дольками и нанизать на нитку, концы нитки связать так, чтобы корку лучше стянуть. Приготовленные корочки опустить в холодную воду и вымочить 2—3 дня, часто меняя воду, затем корочки прокипятить в течение

Варенье из апельсиновых корок 2

Варенье из апельсиновых корок 2 Корки порезать и залить холодной водой. Воду менять каждый день в течение 10 дней. На 11 день сварить сироп, пользуясь водой из-под апельсиновых корок. Затем в сироп добавить корки и варить 15 минут, на следующий день варить 20 минут, на третий – 30

рецепт.

Как сварить варенье из апельсиновых корок завитушки?

Варенье из апельсин любят все,даже скептики от него в восторге.Ну еще бы..Ведь стоит открыть баночку, и приятный аромат тут же распространяется не только по комнате, но по всему дому, напоминая о лете и солнце. А его удивительный вкус запоминается всем, кто хотя бы однажды пробовал такое лакомство.

https://perchinka-khozyayushka.ru/zagotovki/zimnee-varene-iz-apelsinov/

Варят апельсиновое варенье из разных частей плода – всего целиком вместе со шкуркой, апельсина без кожуры, отдельно из апельсиновых корочек, только из цедры. К апельсину могут добавляться другие фрукты, ягоды, овощи – рецептов такого варенья сегодня много.

Советы от Перчинки:

• При варке апельсинового варенья следует доставать косточки, т.к. они могут придать десерту горечь.
• Если апельсины берутся с кожурой, то нужно целиком бланшировать их несколько минут в горячей воде, затем нарезать на кусочки и убрать косточки.
• Очищенные апельсины для варенья разбирают на дольки и после этого освобождают от семечек, затем нарезают кусочками.
• Если варенье делают из сухих апельсиновых корочек, то их сначала на полчаса заливают водой, после чего тонко нарезают.
• Для приготовления варенья рекомендуется брать апельсины с тонкой цедрой.
• При соблюдении всей технологии приготовления, варенье из апельсинов должно получиться ярко янтарного цвета.
• Чтобы варенье хорошо хранилось, обязательно используйте для стерилизованные и полностью сухие банки.
• Подготовленные апельсины или корочки заливают сахарным сиропом – это общий принцип варки такого варенья.
• Если готовите варенье из очищенных апельсинов, обязательно добавьте в него, пропущенную через мясорубку цедру плода (не больше нескольких чайных ложек), десерт станет более ароматным и душистым.
• Прежде, чем добавлять апельсины в будущее варенье, надрежьте и попробуйте каждый из них, если попадется горький, сразу отсортируйте его в сторону, при попадании недоброкачественного товара в варенье, оно приобретет неприятный оттенок, если в варенье окажется плохой апельсин, десерт не будет долго храниться.
• Не обязательно долго мучиться с цедрой, ее можно снять с помощью обычной крупной терки, не бойтесь, что она крупная, для цедры подойдет.
• Готовить варенье из апельсина лучше, как и другие виды такой заготовки, в эмалированных тазах или кастрюлях, а также посуды из нержавеющей стали. Как и другое варенье, оно закатывается в стерилизованные банки

Особенности приготовления апельсинового варенья на зиму

Готовить варенье из апельсинов надо, предварительно:

• подготовив плоды;
• сварив сироп из сахара и воды;
• промыв банки.

Варят десерт из нарезанных плодов. Надо отбирать только самые спелые. На них сахара понадобится меньше. Для варки нужен таз или кастрюля. Берут эмалированную или из нержавеющей стали.

Вкуснее будет десерт, если вместе с апельсинами варить другие экзотические фрукты: хурму, бананы, персики. Хорошо сочетается вкус цитрусовых с тыквой, кабачками.

Варенье из апельсинов—пошагово

Ингредиенты:

-1кг апельсин

-1 лимон

-1кг сахара

-2стакана воды

Чистые фрукты складываем в подходящую посуду, заливаем кипятком и оставляем на пару часов. Что даст нам эта процедура? Во-первых, уберет горечь из корки. Во-вторых, сделает ее мягкой, а значит, будет проще ее снять и нарезать.

Разрезаем апельсин на четыре части, снимаем кожуру и нарезаем ее соломкой. То же самое повторяем с лимоном.

Мякоть очищаем от пленочек и прожилок, удаляем косточки и режем небольшими кусочками. Перекладываем в миску.

В кастрюлю насыпаем сахар, заливаем его водой и нагреваем на небольшом огне до полного растворения. Варим сироп примерно 5 минут.

В сахарный сироп кладем нарезанную кожуру и мякоть апельсинов и лимона. Нагреваем до кипения, выключаем огонь и оставляем до полного остывания. Повторяем весь процесс еще два раза.

Затем снова доводим варенье из апельсинов до кипения и варим на маленьком огне примерно 30 минут. Если хотите, можете проварить его дольше, ориентируясь на консистенцию варенья. Однако длительная термическая обработка ухудшает аромат и вкусовые качества.

Раскладываем горячее варенье в чистые, простерилизованные банки и плотно закручиваем крышкой. Оставляем остывать при комнатной температуре.

Варенье из апельсиновых корок: классика

• апельсины — 3 шт.
• фильтрованная вода — 350 мл.
• сахар-песок — 0,3 кг.
• лимонный фреш — 30 мл.

1. Тщательно промойте цитрусы проточной водой с применением щётки. Обдайте фрукты крутым кипятком, таким образом вы избавите кожуру от химикатов. Разрубите плоды на 4 равные части. Мякоть используйте в личных целях. С цедры необходимо удалить белую прослойку, ей свойственна горечь.
2. Подготовленную кожуру апельсинов нашинкуйте полосками и поместите в подходящую тару. Залейте содержимое прохладной водой, оставьте продукт размокать на ночь. Учитывайте, смену жидкости необходимо проводить каждые 3—4 часа. Таким образом горечь в варенье будет полностью исключена.
3. За отведённое время цедра немного свернётся, это то, что нам нужно. Слейте жидкость с ёмкости, подготовьте иглу и прочную нить. Сверните кожуру в круг. Пропустите сквозь цедру нитку, чтобы закрепить результат. В результате вы получите «бусы». Отправьте подготовленное сырьё в кастрюлю.
4. Влейте воду, проварите цедру треть часа после появление пузырьков. Слейте кипяток, повторите процесс 4—5 раз. Достаньте завитки, ждите полного стекания жидкости. Воспользуйтесь эмалированной кастрюлей, залейте воду, указанную в рецепте, всыпьте сахар.
5. Установите тару на конфорку, ждите закипания. Убавьте плиту на среднюю мощность. Поместите цедру в сироп. Предварительно необходимо вытащить нить. Проварите продукт на среднем огне порядка 35 минут. Дождитесь полного остывания. Влейте лимонный сок, повторите процесс варки. Готово.

как варить варенье из зеленых грецких орехов

Варенье из апельсинов и мандаринов

Ингредиенты:

-апельсины – 0,5 кг

-мандарины -0,5 кг

-сок лимона -100-150 г

-сахар – 1,2-1,5 кг

-вода – 2 стакана

Плоды цитрусовых нужно помыть и, не очищая от кожуры опустить в кипящую воду на 5-8 минут, после чего остудить их полностью. Затем апельсины и мандарины нужно нарезать кружочками и удалить из них косточки.Далее необходимо приготовить сладкий сироп заливку на чистой фильтрованной воде, и залить ей нарезанные апельсины и мандарины, предварительно переложенные в эмалированный таз и оставить 2-3 часа.По истечению указанного времени, можно приступать к варке. Варить варенье из апельсинов и мандаринов следует в 4 этапа по 10-15 минут с выдержками полного охлаждения.Готовое варенье разлить по банкам, после охлаждения и укупорить крышками.

Апельсиновая «закуска» с бренди для взрослых

Вкусное варенье из апельсинов на зиму получается, если добавить в него немного бренди и пряностей. Такое варенье можно употреблять не только взрослым, но и детям, поскольку в процессе варки алкоголь испаряется.

Итак, подготовить:

• апельсины и сахар – по 1 кг;
• вода – 3 л;
• по 1 ч. л. молотых имбиря, мускатного ореха и корицы;
• 2 гвоздички;
• кардамон – 4 семечка;
• бренди – 50 мл.

Если нет бренди, можно взять ром или коньяк.

1. Фрукты помыть и тонко срезать цедру (удобно это делать овощерезкой). Порезать ее полосками или кусочками.

2. Из апельсиновой мякоти выжать сок и выбрать косточки.

3. В марлевый мешочек сложить выжатую мякоть и косточки и положить его в кастрюлю. Налить воды и сок из апельсинов, высыпать цедру. Оставить кастрюлю в темном и теплом месте на сутки.

4. Заготовку варить до тех пор, пока жидкость не испариться наполовину. Тогда вытащить марлевый мешочек и засыпать сахар. Через 10 минут добавить все пряные специи.
5. Варить, помешивая, еще 30 минут, после чего влить бренди. Семена кардамона и гвоздики вынуть.
6. Довести апельсиновое варенье до готовности и закатать.

Готовность проверяют следующим образом: капнуть немного варенья на блюдце и наклонить его. Если капля не стекает – значит, варенье готово.

Апельсиново-лимонное варенье

Ингредиенты: — 2 килограмма апельсинов; — 1,5 килограмма лимонов; — сок 4-х лимонов; — сахар (количество зависит от сочности лимонов).

Апельсины и лимоны нарежьте вместе с цедрой на небольшие кусочки, удалите косточки, чтобы варенье не приобрело дополнительную горечь. Проще всего совершать данный процесс на специальной досочке, в таком случае сок не «убежит» и варенье будет более насыщенным и ароматным.

Нарезанные кусочки цитрусовых следует замочить в холодной воде в пропорции 1:3 (1 часть цитрусовых на 3 части воды). Дайте фруктам настояться в течение 12 часов.

Поставьте основу будущего варенья на плиту и варите 20 минут, затем снимите с огня и разместите в прохладном месте еще на сутки.

В варенье добавьте сок 4 лимонов, такой же объем сахара и варите апельсиновый десерт 30 минут. Разлейте готовое варенье по банкам и закатайте крышками. Не переживайте, что десерт имеет жидкую консистенцию, после охлаждения он превратится в желе.

Апельсиновый конфитюр с ликером

Ингредиенты: — большой апельсин – 3 штуки — лаймовый сок – 50 г — сахар – 355 г — ликер апельсиновый – 50 г Вымойте апельсины. С помощью зубочистки либо иголки сделайте частые, маленькие проколы по всей поверхности всего апельсина. При этом не доходите до мякоти апельсина. Апельсины переложите в глубокую миску, залейте холодной водой. Воду поменяйте 3 или 4 раза в день, вымочите апельсины на протяжении трех дней. С апельсинов снимите кожицу с помощью острого ножа. Срезайте только цедру, без белой корочки. Кожуру нарежьте кусочками по 5-7 см. С апельсинов снимите белый слой, нарежьте кружочками. Каждый кусочек порежьте на 4-6 частей. В посудине выложите цедру, добавьте лаймовый сок, апельсины, засыпьте сахаром, оставьте на полсуток. Апельсины поставьте на огонь, как только они закипят, уменьшите нагрев до минимума, варите полчаса.Снимите с огня, остудите, оставьте до следующего дня. Весь процесс повторите еще 2 раза.при желании можно все взбить блендером . В конфитюр добавьте ликер, осторожно размешайте его, выложите в банку.

Апельсиновое варенье с имбирем

Ингредиенты: — лимон — апельсин – 3 штуки — вода – один стакан — песок сахарный — 400 г — корень имбиря – около 100 г Корень имбиря, лимон, апельсины тщательно помойте. С апельсинов снимите цедру, используя для этого овощерезку. С лимона снимите цедру с помощью терки. Корень имбиря очистите от кожуры, натрите. Апельсины, цедру апельсинов, лимон мелко нарежьте. Цитрусовые измельчите в блендере. В этом случае консистенция варенья получится более однородной. Однако можно этого и не делать. Белую мякоть апельсинов можно снять. Правда, она содержит в себе пектин, который в дальнейшем придаст варенью густоту. Кроме этого, она является природным антибиотиком. С лимона белую кожицу все же лучше снять, поскольку она будет горчить. В кастрюлю налейте воды, уложите слоями подготовленные ингредиенты, пересыпьте сахарным песком, поставьте на слабый огонь, время от времени помешивая, доведите до кипения, проварите до готовности. Готовому варенью дайте остыть, разложите в подготовленную тару, храните в холодильнике.

Описание приготовления:

Подробнее, как приготовить варенье из апельсиновых корок, я расскажу ниже. По желанию при варке можете добавить палочку корицы и несколько штук гвоздики для аромата. Если собираете корочки постепенно, до приготовления заверните их в пакет и храните в холодильнике. Варенье можно использовать для приготовления сладкой выпечки, добавлять в кашу или есть просто так. Берите рецепт на заметку, придется немного повозиться, но вкусное и сладкое варенье того стоит!
Основной ингредиент: Фрукты / Апельсин Блюдо: Заготовки / Варенье

Базовый рецепт варенья из апельсинов

Ингредиенты:

-1кг апельсин

-1 стакан воды

-1.2кг сахара

Апельсины почистить, аккуратно раздели на дольки, убирая семечки и белые толстые прожилки. Потом каждую дольку разрежь острым ножом еще на 3-4 части. 1,2 кг сахара залить 1 стаканом воды и прогреть на медленном огне, пока не получится сироп. По частям отправить в сироп нарезанные апельсины, довести массу до кипения и отставить в сторону – пусть остывает. Через два часа снова довести до кипения и отставить. Когда остынет – поставить на огонь в третий раз, довести до кипения и варить на медленном огне, помешивая, пока варенье не сделается густым. Под конец варки добавить измельченную и замоченную в горячей воде апельсиновую цедру. Перемешать, разложить по стерильным баночкам и закрутить.

Варенье из апельсинов и яблок

Ингредиенты:

-2кг яблок

-2крупных апельсина

-1лимон

-1кг сахара

Яблоки помыть и нарезать кусочками, убирая семена и сердцевину. Теперь нарезать кусочками 2 крупных апельсина и 1 лимон. Их можно очистить, а можно оставить кожуру и нарезать вместе с ней. Сложить фрукты в эмалированную емкость достаточного объема, засыпать ксахара и оставить часа на 3-4. За это время фрукты пустят сок. Поставить емкость на медленный огонь и помешивай хотя бы на протяжении первых 10 минут, чтобы масса не пригорела. Когда будущее варенье закипит, выключить плиту и отставить его в сторону на 8 часов. Этот процесс повторить еще дважды. После того, как варенье несколько минут прокипит в третий раз, его можно разливать по банкам и закатывать.

С абрикосами

Абрикосы — очень сочные, сладкие и ароматные из фруктов. Сочетание с апельсинами он делает аромат более ярким с непередаваемым вкусом.

Продукты:

• абрикосы — 1 кг;
• апельсины — 250 г;
• сахар-песок — 500 г.

Далее следуем инструкции:

1. Для приготовления сладкого десерта рекомендуется выбирать не переспевшие абрикосы. Причем косточка должна отходить хорошо.
2. Абрикосы вымыть, обсушить одноразовыми полотенцами. Используя острый нож разделить на 2 части, удалить косточки. Последний компонент продукта не выбрасывать, он потребуется для дальнейшего приготовления.
3. Подготовленный продукт выложить в эмалированную емкость, добавить сахар-песок. Апельсины вымыть, нарезать вместе с кожицей кольцами. Обязательно убрать косточки, иначе вкус готового блюда приобретет своеобразную горчинку.
4. Добавить апельсины и поверх засыпать сахаром. Абрикосовые косточки расколоть, взять только ядра. Перемолоть при помощи погружного блендера или кофемолки. Высыпать в емкость к основным ингредиентам. Перемешать, прикрыть и оставить на 30 минут. За указанное время крупинки сахара растворятся. Абрикосы и апельсины пропитаются сладким сиропом.
5. Спустя указанное время поставить тару с содержимым на плиту, выстроив минимальный режим нагрева. Не забывайте время от времени перемешивать и удалять с поверхности пенку деревянной ложкой.
6. После закипания, тару с содержимым убрать на стол. Прикрыть и остудить в течение 5 часов. Затем вновь установить на плиту, проварить на медленном нагреве 60 минут, убрать с огня.
7. Разлить по чистым банкам, закрыть и перевернуть. Остудить, убрать в погреб. Заготовленный десерт получается вкусным, который прекрасно дополняет кашу, творог. Также его можно использовать для начинки в сладких пирогах.

Варенье из апельсинов и тыквы

Ингредиенты:

-1кг тыквы

-1большой апельсин

-1кг сахара

-1стакан воды

В тыкве, срезать корку и разрезать мякоть на маленькие кусочки. Один большой апельсин хорошо вымыть и пропустить вместе с кожурой через мясорубку. Теперь выкладывать сырье слоями: сначала – слой кусочков тыквы, затем – сахар, сверху – тонкий слой пюре из апельсинов. Повторять слои несколько раз. Теперь долить в миску стакан питьевой воды и поставь на огонь. Когда закипит, убавить огонь до самого медленного и варить полчаса, помешивая. Теперь можно закатывать апельсиново-тыквенное варенье в стерилизованные банки.

Апельсиновый конфитюр

Ингредиенты: — сахар – 2,7 кг — лимонный сок из двух плодов — апельсины севильские – 1,4 кг С апельсинов обрежьте шкурку, нашинкуйте толстой или тонкой лапшой. Из апельсинов выдавите сок, добавьте в кастрюлю с 3,4 литра воды и лимонным соком. Мякоть от апельсинов поместите в мешочек из муслина, положите в кастрюлю. Доведите все это до кипения, уменьшите огонь, потушите пару часов. За это время должна уменьшиться вдвое. Добавьте сахар, помешайте, вскипятите на слабоватом огне минут 25.Готовность апельсинового конфитюра проверяется следующим образом: возьмите чайную ложку конфитюра, капните на холодное блюдце, дайте остыть несколько секунд. После этого подвигайте блюдцем, если конфитюр после этого сморщиться – значит он готов! Если этого не произошла, значит готовьте его еще 5 минут, а потом – протестируйте еще раз. Мешочек выньте из кастрюли.С поверхности снимите все пену, дайте остыть 15 минут. Простерилизуйте несколько баночек. Мармелад размешайте, разлейте по теплым баночкам, закупорьте, дайте остыть.

Варенье из апельсиновых корок — Рецепты

Польза и вкусовые качества апельсинового варенья

Апельсины – самые распространенные фрукты в зимнее время. Многие предпочитают покупать их из-за большого содержания витамина С, чтобы восполнить скудный запас полезных веществ в организме. После употребления апельсинов, корочки, как правило, выбрасываются. А зря, ведь в них тоже содержится много полезных веществ. Именно из них изобретательные хозяйки научились готовить апельсиновое варенье, которое может храниться в баночке дольше, чем свежий апельсин и радовать всю семью ярким видом и ароматом.

О пользе апельсиновых короче знали еще древние. В них содержатся вещества, которые помогают:

— избавиться от отеков;

— очистить сосуды;

— нормализовать уровень холестерина;

— избавляться от бактерий;

— снижать болевые ощущения.

В апельсиновых корках содержатся бета-каротины, фосфор, витамины группы В, А, РР, С, которые необходимы человеку для здоровья. Поэтому приготовив варенье из апельсиновых корок, вы не только доставите удовольствие членам семьи, но и подкрепите их организм ценными микроэлементами.

Как приготовить полезное лакомство?

Существует много способов приготовления этого лакомства, но какой бы способ вы ни выбрали, для начала необходимо заготовить сырье – апельсиновые корочки. Вряд ли в вашей семье едят апельсины килограммами, но за 1–2 недели вполне можно скопить необходимое количество корок. Удобнее всего заготавливаться для приготовления варенья апельсиновые завитушки. Просто сверните корочки в спиральку и нанизывайте их на нитку. За 2–3 дня до варки завитушки замачивают в воде, чтобы они отдали горечь.

Классическое апельсиновое варенье

Понадобится:

— 1 кг апельсинов;

— 1.5 кг сахара;

— 500 мл воды.

Это варенье готовится из самих плодов вместе с корочками. Нарежьте апельсины кольцами, удалите семечки. Приготовьте сироп из сахара и воды, доведите его до кипения и погрузите в него апельсины. Не забудьте после закипания варенья снять пенку. Убавьте огонь и продолжайте варить апельсины 2 ч. Разлейте готовое лакомство по банкам.

Варенье из апельсиновых корок

Понадобится:

— 1 кг сахара;

— 1 кг корочек;

— лимонная кислота.

Залейте корки водой и доведите их до кипения, после чего слейте воду и повторите то же самое 3 раза. Проваренные апельсиновые корочки пропустите через мясорубку, соедините с сахаром и поварите еще 40–50 мин. В конце варки добавьте лимонную кислоту и закатайте в банки. Этот рецепт очень нравится хозяйкам. Оно получается насыщенно-оранжевым, ароматным и густым.

Также интересно: рецепты простых блюд на ужин 

Домашний рецепт мармелада из апельсиновой цедры

Апельсин — один из самых популярных фруктов, который, как известно, богат питательными веществами, поэтому апельсиновый мармелад будет таким же привлекательным, как и его свежие фрукты. Готовить апельсиновый мармелад очень интересно и приятно благодаря особому способу приготовления. Сейчас, когда сезон апельсинов, и этот фрукт — почти один из самых дешевых фруктов, почему бы не подумать о том, чтобы оставить его на другие дни в году? Цитрусовые — один из важнейших ароматизаторов в мире кондитерских изделий, который можно использовать в различных рецептах (торты, выпечка, десерты, мармелад).Помимо сока цитрусовых, кожура цитрусовых используется для приготовления джемов и конфет, а решетка из кожуры цитрусовых используется в качестве ароматизатора. Вот супер простой рецепт мармелада из апельсиновой цедры!

В чем разница между джемом и мармеладом?

Джем обычно готовят из целых или нарезанных фруктов, сваренных с сахаром. Обычно для варенья используют только один вид фруктов. Основные ингредиенты варенья — ягоды и мелкие плоды. Для приготовления мармелада используют мякоть и кожуру фруктов, особенно цитрусовых.Мармелад имеет горький и сладкий вкус и требует немного времени для приготовления, но в то же время он простой и очень экономичный. Аромат и горечь мармелада обычно из-за кожуры цитрусовых.

Как избавиться от горечи апельсиновой корки?

1. Сначала очистите апельсин с помощью терки, цедра или ножа и постарайтесь полностью отделить белые части, потому что эти белые сердцевины сделают мармелад горьким.
2. Поместите апельсиновые корки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне.Через несколько минут процедите на дуршлаг и смойте холодной водой. Затем повторите эти действия еще два раза.

Понравился рецепт мармелада из апельсиновой цедры? Оставьте свой комментарий ниже, и если вы сделаете этот рецепт, обязательно отметьте свои фотографии #yummynotes

Состав

• 300 гр апельсиновой цедры
• 2 стакана сахара
• 2 стакана воды
• 1 столовая ложка лимонного сока

Инструкции

Шаг 1

Сначала хорошо промойте апельсины и очистите их. Затем острым ножом удалите белые косточки, затем нарежьте тонкими полосками. Постарайтесь полностью отделить белые части, потому что из-за этих белых сердцевин мармелад станет горьким.

Шаг 2

Поместите апельсиновые корки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Через несколько минут процедите на дуршлаг и смойте холодной водой. Затем повторите эти действия еще два раза. Если вкус по-прежнему горький, прокипятите его один или два раза.

Шаг 3

Налейте в кастрюлю сахар, 3 стакана воды и лимонный сок и поставьте на огонь, пока он не закипит и сахар не растворится, затем вылейте апельсиновые корки в сок и дайте мармеладу закипеть и загустеть на легком огне.

Шаг 4

Вылейте приготовленный мармелад из апельсиновой цедры в герметичную емкость и поставьте в холодильник для охлаждения.

Рецепт апельсинового мармелада (Апельсиновый джем)

Если вы мечтаете по утрам намазывать липкий сладкий апельсиновый мармелад на свежеиспеченные круассаны, то вам повезло! Этот рецепт апельсинового мармелада с низким содержанием сахара, известный французам как апельсиновый конфитюр, невероятно сладкий, неотразимый и надежный!

Рецепт апельсинового мармелада

Я люблю варить домашнее варенье, особенно этот рецепт апельсинового мармелада. Нет ничего, что я люблю больше, чем намазывать мармелад на кусок свежего багета или свежий круассан.

Тем не менее, мне потребовалось довольно много времени, чтобы придумать рецепт, который был бы надежным и подходящим по вкусу, консистенции и точности.

К этому моменту я делал этот рецепт более десятка раз и каждый раз добивался успеха, поэтому в своей книге я называю его победителем.

Я также узнал, какие приемы использовать, а чего не делать, когда дело доходит до приготовления мармелада в домашних условиях.

В чем разница между апельсиновым джемом и мармеладом?

На самом деле нет никакой разницы, кроме апельсинового джема, очевидно, сделанного из апельсинов, в то время как мармелад можно приготовить из многих видов цитрусовых.

Но если мы говорим о разнице между апельсиновым джемом и апельсиновым мармеладом, то ее нет.

Джем обычно состоит из кусочков фруктов и сахара. Желе приготовлено из фруктового сока и сахара. Мармелад — это нарезанные кусочками цитрусовые с сахаром.

На что похож апельсиновый мармелад?

Апельсиновый мармелад сладкий и яркий, очень похож на апельсиновый сок. В отличие от других джемов, таких как клубничный или малиновый, апельсиновый мармелад имеет легкую изюминку цитрусового компонента.

Хотя он никогда не бывает кислым, как свежий лимон, пикантность апельсина помогает преодолеть сладость, как это делают цитрусовые в рецептах десертов.

Можно ли использовать апельсины для мармелада?

Да, можно! Самыми популярными апельсинами для приготовления мармелада, как правило, являются севильские, поскольку они немного горькие и кислые.

Тем не менее, я предпочитаю делать рецепт апельсинового мармелада.

Поскольку я не люблю горький мармелад, я стараюсь принять все меры, чтобы предотвратить это, и одна из этих мер — использовать апельсины пупка.

Почему мармелад горький?

Мармелад имеет тенденцию быть горьким из-за того, что кожура плохо прожарена.

Видите ли, мармелад зависит не только от типа апельсина, который вы используете. Один из наиболее важных факторов, предотвращающих появление горького мармелада, — это хорошо приготовить цедру апельсина или цедру апельсина.

Я говорю вам, это более надежный и надежный способ предотвратить горечь в вашем мармеладе.

Как нейтрализовать горечь?

Если вы предпочитаете, чтобы апельсиновый мармелад был в основном сладким, без явно горьких следов, тогда вам нужно удалить толстую белую часть (так называемую сердцевину) и хорошо обжарить апельсиновую корку.

Я тщательно искал специальные приемы, которые я мог бы использовать, чтобы помочь мне, после того, как попробовал множество рецептов, но результаты оказались не очень успешными.

Позвольте мне сказать вам, что решение противодействия горечи — это не просто добавить больше сахара. Хотя это не рецепт апельсинового мармелада без сахара, он не содержит сахара.

Только когда я наткнулся на уловку Жака Пепена для приготовления мармелада, я открыл секрет приготовления этого любимого надежного варенья.

Приготовление мармелада таким способом означает, что вам не нужно использовать столько сахара, сколько в большинстве рецептов, чтобы получить желаемый сладкий мармелад или попытаться замаскировать горечь (что в любом случае не работает).

Жак Пепен просит вас 3 раза прокипятить цедру апельсина. Вы варите кожуру в паре стаканов воды в течение 10 минут, сливаете воду, затем добавляете свежую воду и снова кипятите.

Слить воду из кастрюли, снова прокипятить кожуру в пресной воде еще 10 минут, затем процедить.

После того, как вы прокипятите кожуру 3 раза, вы готовы добавить остальные ингредиенты апельсинового мармелада.

Раньше я пробовал несколько апельсинового мармелада или апельсинового джема, рецепты из разных кулинарных книг и звезд Food Network.

Некоторые заманили меня ложной этикеткой рецепта легкого апельсинового мармелада, в то время как другой хвастался лучшим рецептом апельсинового мармелада.

Но дело в том, что апельсиновый мармелад не так прост, как другие варенья. В отличие от клубничного джема или яблочного джема, вы не можете просто приготовить апельсиновый джем или апельсиновое варенье, бросив горсть апельсиновых дольок в кастрюлю с сахаром и положив конец.

Ну, технически вы могли бы . Если вам нравится по-настоящему горький апельсиновый мармелад, то обязательно сделайте то, что я только что сказал.

Тем не менее, вы все равно можете приготовить легкий рецепт мармелада дома с правильными хитростями в рукаве.

Как приготовить мармелад дома?

Сделать мармелад действительно просто. Все дело в том, чтобы правильно приготовить апельсины и достаточно долго готовить мармелад.

Сначала вам нужно использовать овощечистку, которая позволяет удалить цедру апельсина (важная часть, наполненная пектином при приготовлении мармелада), не удаляя при этом горькую густую белую часть апельсина.

Удаление кожуры таким способом отличается от простого удаления кожуры с апельсина. Когда вы чистите апельсин, вы удаляете внешнюю оболочку и — толстую белую часть.

Нам не нужны оба; нам нужна только апельсиновая корка, а не белый слой.

Затем возьмите острый нож (например, нож для очистки овощей) и разрежьте им кожуру на более мелкие спички (также известные как жульен, кожура апельсина).

Эти кусочки спичек должны быть идеально тонкими и иметь длину около 2 1/2 дюймов.

После того, как вы разрежете кожуру, вы подготовите оставшуюся часть апельсина, удалив сердцевину (толстую белую часть) самого апельсина. Просто используйте нож, чтобы вырезать толстую белую часть.

У вас должна остаться апельсиновая мякоть плода. Вы также должны увидеть слабые белые линии на апельсине, которые разделяют апельсин на дольки.

Используйте свой нож, чтобы разрезать по этим линиям сегментов и фактически разделить апельсины на дольки.Если остались какие-то толстые белые кусочки (например, сердцевина апельсина), вы можете просто выбросить их.

После того, как вы отварите кожуру по методу Жака Пепена, приготовьте апельсиновую корку с дольками апельсина, небольшим количеством сахара, лимонного сока и небольшим количеством воды.

Вы доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть почти на час.

После этого можно добавить щепотку молотой корицы (по желанию) и затем перелить полученный мармелад в чистую банку.

В результате получается идеально сладкий апельсиновый мармелад без намека на горечь.

Можно ли уменьшить количество сахара в мармеладе?

Будьте осторожны с уменьшением количества сахара при приготовлении апельсинового мармелада.

Сахар в рецепте добавлен не только для сладости; вместо этого он также помогает загустить ингредиенты вместе, чтобы создать липкую густую консистенцию.

К счастью, в этом рецепте уже довольно мало сахара по сравнению с большинством рецептов мармелада.

Как долго варить мармелад?

После того, как вы добавили все ингредиенты в кастрюлю, вы должны довести содержимое до кипения. Это занимает от 5 до 6 минут.

После закипания убавьте огонь до средне-слабого и дайте мармеладу покипеть в течение 40–50 минут.

Для получения более плотного мармелада кипятите в течение 50 минут. Если вы хотите, чтобы мармелад получился более рассыпчатым, варите его 40 минут.

Учтите, что мармелад хорошо затвердеет, если его охладить в холодильнике.Подробнее см. Ниже.

Сколько времени нужно, чтобы апельсиновый мармелад застыл?

После того, как апельсиновый мармелад закипел в течение 40 минут, он должен достигнуть точки, в которой он начал застывать.

Примечание. На этом этапе мармелад все еще будет выглядеть немного жидким, но при остывании он сильно затвердеет.

Вы можете протестировать мармелад, предварительно поставив тарелку в морозильную камеру. Затем через 40 минут можно проверить готовность, налив немного мармелада на замороженную тарелку.

Наклоните тарелку на бок и посмотрите, сколько мармелада растеклось. Если мармелад готовится много, ему может потребоваться немного больше времени. Если он немного поработает, но остановится, значит, ваш мармелад готов.

Как загустить апельсиновый мармелад?

К счастью, в апельсиновой цедре содержится натуральный пектин, поэтому вам не нужно ничего добавлять, чтобы сделать апельсиновый мармелад густым.

Пектин естественным образом содержится во многих фруктах и ​​является закрепляющим агентом, который помогает связать все вместе в джемах, джемах и желе.

С небольшой добавкой лимонного сока в этом рецепте пектин из апельсиновой цедры и добавленный сахар быстро взаимодействуют друг с другом, образуя идеальную консистенцию мармелада.

Заметки, которые нужно помнить

• Чтобы получить застывший апельсиновый мармелад, нужно готовить его достаточно долго, чтобы он застыл. Чтобы проверить готовность, заранее положите небольшую тарелку в морозилку, чтобы она остыла и остыла. После того, как мармелад закипит около 40 минут, налейте немного мармелада на замороженную тарелку.Наклоните тарелку и посмотрите, сколько она бежит. Если он много работает, значит, ему нужно больше времени на приготовление. Если он немного побежит, но остановится, значит, ваш мармелад готов.
• Важно прокипятить кожуру 3 раза, как указано в карточке с рецептами. Это может быть самая повторяющаяся часть рецепта, но это важная часть знаменитого трюка Жака Пепена, который гарантирует, что мармелад не останется без тени горечи.
• Не забывайте о апельсиновом мармеладе во время приготовления.Обязательно помешивайте его каждые 5 минут, чтобы он не пузырился и не переливался; джем имеет свойство делать это!
• Если вы охладили мармелад и обнаружите, что он слишком твердый после охлаждения, скорее всего, вы переварили варенье. Вы можете исправить это, нагрея мармелад в микроволновой печи в течение от 30 секунд до 1 минуты, а затем вылив мармелад в кастрюлю над плитой. Нагрейте в чайнике около чашки воды (или просто используйте самую горячую воду, которую вы можете получить из раковины) и добавьте ее в мармелад.Перемешивайте на среднем или слабом огне, пока мармелад снова не начнет пузыриться.

П.С. Вы можете найти отличные банки для хранения мармелада на Amazon. Мне нравятся эти красивые шестиугольные банки, потому что они тоже идеально подходят для подарков.

Есть под рукой запас мармелада? Сделай мои мармеладные кексы на завтрак как вкусное угощение:

Состав

• 2 апельсина пупка
• 2 стакана сахарного песка
• сок 1/2 лимона
• щепотка молотой корицы

Инструкции

1. Используйте овощечистку, чтобы удалить тонкий слой апельсиновой корки с апельсинов.Острым ножом сделайте соломку из кожуры и сделайте кусочки спичек. Если куски кожуры действительно длинные, разрежьте их пополам, чтобы они не превышали длину примерно 2,5 дюйма.
2. Теперь используйте нож, чтобы удалить толстую белую часть с настоящих апельсинов, выбросив белые части в мусор. Вам нужно сохранить только апельсиновую мякоть плода. Найдите слабые белые сегменты вдоль апельсина и разрежьте по этим линиям, чтобы разделить апельсины целиком на отдельные дольки. После того, как вы нарежете апельсины ломтиками, выбросьте все толстые белые части стебля (сердцевина апельсина), которые могли прилипнуть к внутренней части ломтиков. Временно отложите дольки апельсина.
3. Залейте в среднюю кастрюлю 2 стакана воды и доведите до кипения на сильном огне. После закипания добавьте цедру апельсина и продолжайте варить на среднем огне в течение 10 минут. Слейте воду из кастрюли, затем снова залейте в кастрюлю 2 стакана воды (оставив цедру апельсина в кастрюле).Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь и установите таймер на 10 минут (это нормально, что он еще не закипел, когда вы включаете время). В последний раз слейте воду из кастрюли, затем залейте 2 стаканами воды, поставьте на сильный огонь и установите таймер на 10 минут.
4. Слейте воду из кастрюли и теперь добавьте в кастрюлю дольки апельсина, сахар, лимонный сок и 2 стакана воды. Доведите смесь до кипения на сильном огне. Примерно через 6 минут содержимое кастрюли должно закипеть.Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы смесь кипела.
5. Готовьте мармелад еще 40 минут, перемешивая каждые 3-5 минут. Его нужно часто помешивать, чтобы содержимое не вылилось из кастрюли. Через 40 минут мармелад должен выглядеть намного гуще, хотя он все равно не будет таким густым, как после остывания. Апельсины будут купаться в жидкости, а не плавать полностью, как вначале. Количество пузырящейся пены в кастрюле тоже будет намного меньше.Вы можете проверить его готовность, налив немного мармелада на тарелку, предварительно настроенную для охлаждения в морозильной камере. Наклоните тарелку на бок, и если мармелад немного потечет, но остановится, значит, мармелад готов. Если он продолжает работать, значит, мармеладу, вероятно, потребуется немного больше времени (повторите попытку через 10 минут).
6. Когда мармелад будет готов, добавьте молотую корицу (по желанию), затем перелейте варенье в банку и дайте ему постоять на столе до комнатной температуры. Накройте крышкой и охладите в холодильнике — по мере остывания он станет более твердым.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 1 Размер порции: 1 порция
Количество на приём: Калорийность: 1681 ккал

СохранитьСохранить

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

Легкий домашний апельсиновый мармелад (джем) Рецепт

Этот пост может содержать партнерские ссылки, и я получаю небольшую комиссию с соответствующих покупок.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Приготовление апельсиновой корки Варенье или мармелад — отличный вариант, если у вас много остатков фруктовой кожуры и вы не хотите их выбрасывать. Я точно так же чувствую, когда делаю много апельсинового сока и смотрю на все кожуры, образующие небольшую кучку, я действительно не хочу, чтобы они пропали даром. На самом деле, апельсиновые корки и цедры цитрусовых в целом можно использовать для многих вещей, если вы просто сохраните их. От приготовления чая, домашнего эфирного масла, джема, сладостей, таких как орангетки, удобрений для вашего сада, натуральной губки для очистки пятен и многого другого.

Сегодня мы приготовим домашний мармелад с апельсинами, но вы также можете приготовить его с любыми цитрусовыми или другими фруктами.

Что мне известно о джеме «Апельсин», так это то, что это один из самых популярных джемов в средиземноморском регионе Европы. Вы можете найти его в нескольких вариантах по всей Греции, Италии и, в некоторой степени, в Испании и Франции. И это неудивительно, поскольку в этих странах выращивается большая часть (около 20% мирового производства цитрусовых) апельсинов, экспортируемых и потребляемых в основном в остальной Европе и западных странах.

Это действительно вкусно, намазанное на кусочек домашнего хлеба и в качестве начинки для торта, макаронных изделий или сладкого апельсинового печенья.

В этом рецепте мы увидим, как приготовить домашнее апельсиновое варенье из горьких апельсинов (вы также можете использовать сладкий апельсин), мое любимое! Таким же способом можно приготовить варенье из сладких апельсинов, лимонов, лаймов, грейпфрутов… подойдет почти любой цитрусовый. Итак, дайте волю своему творчеству и испытайте радость от приготовления вкусных домашних джемов! Вы когда-нибудь пробовали варить абрикосовый джем дома? 😉

Сладкий домашний апельсиновый мармелад (джем) в маленькой милой баночке

Лично мне нравится готовить апельсиновый джем и мармелад, используя тростниковый сахар и добавляя столько апельсиновой цедры, сколько смогу заполнить сковороду, пока она готовится на среднем огне.Так мы получим более полезное апельсиновое варенье с более насыщенным фруктовым вкусом!

Знаете ли вы:

Апельсиновая цедра и большинство других цитрусовых содержат более чем в два раза больше витамина С и других питательных веществ, чем мякоть / мякоть фрукта. Поэтому не забывайте хранить остатки кожуры, набитые витаминами, потому что из них можно приготовить так много полезных (и вкусных) вещей.

Вы пробовали делать засахаренные апельсиновые корки, посмотрите, как использовать все части апельсина, чтобы не пропустить ни одной записи?

В чем разница между мармеладом, джемом, желе и вареньем

В основном все сводится к текстуре препарата и к тому, есть ли в нем частицы фруктов или он очень гладкий (Желе)

Вкратце:

• Мармелад — это целый фрукт, приготовленный с сахаром, с кусочками кожуры или кожуры, оставшимися с фруктов (в основном специально). В мармеладе будут заметны кусочки фруктов.
• Варенье похоже на мармелад, но плоды готовятся так долго, что их можно легко намазать на тосты.
• Желе — это приготовленный в сахаре фрукт, который был отфильтрован от всех более крупных кожуры или других частиц для получения гелеобразной текстуры.
• Консервы являются препаратом, аналогичным упомянутому выше, но фрукты остаются в основном нетронутыми и готовятся целиком.

Итак, после того как мы узнаем разницу между этими спредами, перейдем к рецепту варенья из апельсинового мармелада.

Ниже вы найдете рецепт с подробными инструкциями и ингредиентами, которые вам понадобятся для приготовления апельсинового джема в домашних условиях.

Легкий домашний апельсиновый мармелад (джем) Рецепт

Что вам понадобится:

• Кожура нескольких крупных апельсинов или при производстве больших партий используйте столько, сколько у вас есть
• 0,5-1 кг. сахар
• Большая сковорода или горшок

Способ варенья из апельсинов

1. Возьмите апельсины и тщательно промойте их под водой с помощью губки. Мы используем губку, потому что кожица апельсина очень пористая, и с помощью губки мы можем лучше очистить ее поры от грязи и слоя натурального воска.
2. Очистите апельсины картофелечисткой. Снимайте кожуру только с апельсиновой части скорлупы, потому что белая часть горькая.
3. Нарезать апельсиновую корку тонкими дольками (жульен).
4. соберите кожуру со всех апельсинов и взвесьте их.
   — На килограмм апельсинов я использую 600 г сахара (может показаться много, но это не так). Во многих рецептах вы можете найти 1 кг фруктов и 1 кг сахара, но я лично предпочитаю, чтобы мармелад имел более насыщенный фруктовый вкус и не был слишком сладким.
5. Нарежьте фрукты небольшими кусочками или дольками и положите их в кастрюлю на средний огонь.
6. Когда фрукт закипит, убавьте огонь и дайте ему вариться с закрытой крышкой в ​​течение 20 минут.
7. Затем добавить сахар, тонко нарезанные кусочки кожуры и варить 40 минут, периодически помешивая деревянной ложкой.
8. Через 40 минут возьмите чайную ложку еще горячего варенья и положите каплю на слегка наклоненную вниз холодную тарелку. Если вы видите, что он слишком жидкий, дайте ему еще немного повариться, пока не получите желаемую густую консистенцию.
9. положите варенье из апельсинового мармелада в банку, плотно закройте и дайте остыть, перевернув банку.
10. И вуаля, наш изысканный, безотходный домашний мармелад готов! 😉

Примечания и советы по приготовлению идеального домашнего апельсинового джема

Чтобы приготовить апельсиновый мармелад или джем, добавьте цедру в готовый продукт.Для желе используйте только мякоть апельсина без цедры и кожуры и при необходимости процедите ее в горячем виде для дополнительной гладкости.

Есть несколько способов приготовить сладкую пасту из апельсинов или остатков кожуры. Это просто зависит от того, что вы хотите сделать и что у вас есть в наличии.

Вы можете взять оставшиеся апельсиновые цедры и половинки сока после приготовления сока и перемешать цедры в блендере на высокой температуре, пока не получится однородная смесь. Добавьте в смесь цедры 1: 1 сахар и следуйте инструкциям по приготовлению, описанным выше.Готовьте 20 минут или пока не получите густую массу.

Другой подход — отварить апельсиновые корки в воде до размягчения, затем добавить сахар и варить пихту достаточно долго, чтобы получить густую консистенцию. Дайте остыть в течение ночи (по желанию, вы можете пропустить этот дополнительный шаг). На следующий день довести до кипения и варить при 220 градусах 20 минут или пока не загустеет. Не используйте слишком высокую температуру, так как в этом случае вместо мармелада вы получите карамелизованную апельсиновую корку.

В еще горячий мармелад или джем можно добавить ваниль, палочку корицы или кусочек звездчатого аниса. Это сделает вашу подготовку еще интереснее, чем она есть на самом деле.

Рецепт простого домашнего апельсинового мармелада (джема)

• Для очистки кожуры от нескольких крупных апельсинов или для больших партий используйте столько, сколько у вас есть
• 0,5–1 кг. сахар
• Большая сковорода или горшок

1. возьмите апельсины и тщательно промойте их под водой с губкой. Мы используем губку, потому что кожица апельсина очень пористая, и с помощью губки мы можем лучше очистить ее поры от грязи и слоя натурального воска.
2. Очистите апельсины картофелечисткой. Снимайте кожуру только с апельсиновой части скорлупы, потому что белая часть горькая.
3. Апельсиновые цедры нарезать тонкими ломтиками (жульен).
4. Соберите кожуру со всех апельсинов и взвесьте их.
5. — На килограмм апельсинов я использую 600 г сахара (может показаться много, но это не так). Во многих рецептах вы можете найти 1 кг фруктов и 1 кг сахара, но я лично предпочитаю, чтобы мармелад имел более насыщенный фруктовый вкус и был не слишком сладким.
6. Нарежьте фрукты небольшими кусочками или дольками и положите их в кастрюлю на средний огонь.
7. Когда фрукт закипит, убавьте огонь и дайте ему вариться с закрытой крышкой в ​​течение 20 минут.
8. Затем добавить сахар, тонко нарезанные ломтики очистить и варить 40 минут, периодически помешивая деревянной ложкой.
9. Через 40 минут возьмите чайную ложку еще горячего джема и капните каплю на слегка наклоненную вниз холодную тарелку. Если вы видите, что он слишком жидкий, дайте ему еще немного повариться, пока не получите желаемую густую консистенцию.
10. Положите варенье из апельсинового мармелада в банку, плотно закройте и дайте остыть, перевернув банку.
11. И вуаля, наш изысканный, безотходный домашний мармелад готов!

Жиры: 0,2 г Углеводы: 25 г Натрий: 3 мг Клетчатка: 11 г Белки: 1,5 г

3.5.3251

Питательные вещества | Сумма | Дневная стоимость

Всего жиров 0,2 г 0%
Натрий 3 мг 0%
Всего углеводов 25 г 9%
Пищевые волокна 11 г 39%
Белок 1.5 г 3%
Витамин D мкг Н / Д
Кальций 161 мг 12%
Железо 0,8 мг 4%
Калий 212 мг 5%

Фолиевая кислота 30 мкг
Фолиевая кислота 0 мкг
Ниацин 0,9 мг 6%
Пантотеновая кислота 0,49 мг 10%
Рибофлавин 0,09 мг 7%
Тиамин 0,12 мг 10%
Витамин A 420 МЕ 8%
Витамин A, RAE 21 мкг
Витамин B12 0 мкг 0%
Витамин B12, добавлен 0 мкг
Витамин B6 0,176 мг 14%
Витамин C 136 мг 151%
Витамин E (альфа-токоферол) 0,25 мг 1%
Витамин E, добавлен 0 мг

Кальций, Ca 161 мг 12%
Медь, Cu 0. 092 мг 10%
Железо, Fe 0,8 мг 4%
Магний, Mg 22 мг 6%
Фосфор, P 21 мг 3%
Калий, K 212 мг 5%
Селен, Se 1 мкг 2%
Натрий, Na 3 мг 0%
Цинк, Zn 0,25 мг 2%

Наслаждайтесь!

Вам также может понравиться мое домашнее варенье из маракуйи, которое я приготовила некоторое время назад.

Надеюсь, вам понравятся мои рецепты, и вы хорошо проведете время за их приготовлением

Итак, получайте удовольствие и поделитесь своими мыслями, если вы раньше готовили апельсиновый джем или мармелад дома, или если у вас есть какие-либо вопросы, просто задавайте их в комментариях ниже.

Варенье Bousfeir или Варенье из цедры горького апельсина

Bousfeir — это ливанское название севильского апельсина, также известного как горький апельсин и апельсин бигарад, выращиваемого по всему Средиземноморью и широко используемого в кухне этого региона в различных рецептах.Самый распространенный рецепт в средиземноморских странах, производящих горький апельсин, — это варенье и мармелад; Несмотря на то, что метод приготовления отличается от одного места к другому, пектин не добавляется, поскольку фрукт более богат пектином, чем сладкий апельсин.

Всего порций: 5

Время на подготовку: 5 часов с ночевкой

Состав

1 кг Bousfeir (лучше по вкусу выбирайте плоды с самой толстой кожурой)

500г сахара

50 мл лимонного сока

Этапы подготовки:

1. Вымойте апельсины Bousfeir и слегка натрите до получения мягкой и однородной кожуры
2. Разделите толстую кожуру на 4-5 частей (в зависимости от размера апельсина), затем разрежьте и удалите ножом; удалить сердцевину
3. Скатайте каждую кожуру и с помощью игольной нити каждую скатайте 10-12 кожуры вместе
4. В кастрюле нагрейте 2 л воды.Когда вода закипит, добавить нарезанные кожуры и дать кипятить 1 минуту
5. Замочите кожуру в воде на ночь, чтобы избавиться от излишней горечи
6. На следующий день слить кожуру и отжать, чтобы удалить лишнюю воду
7. В кастрюле добавить к сахару один стакан воды и поставить на средний огонь. Добавьте корки Bousfeir и варите, пока сироп не загустеет. Постоянно перемешивайте деревянной ложкой, чтобы сахар не приставал к стенкам кастрюли
8. Когда сироп станет достаточно густым, добавить лимонный сок, перемешать и снять с огня
9. Дать остыть перед тем, как снимать нить и помещать варенье в стерилизованные банки
10. Обязательно залить варенье сиропом

---

Предыдущая запись Обороты нута Следующая записьБолее 1000 ливанских и сирийских семей получили доступ через наши кухни в сельской местности

---

---

Легкий апельсиновый мармелад, который можно приготовить из любых апельсинов!

Главная »Блог» Рецепты »Быстрый и легкий рецепт апельсинового мармелада

Этот пост может содержать партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Узнайте, как приготовить легкий и вкусный домашний апельсиновый мармелад! Этот рецепт апельсинового мармелада идеально подходит для сохранения сезона цитрусовых круглый год!

Вы можете приготовить мармелад из любого апельсина, который у вас есть под рукой. Это идеальный рецепт, чтобы использовать все апельсины в сезон цитрусовых. Этот рецепт содержит полезные советы, которые помогут вам с уверенностью приготовить домашнее варенье из цитрусовых.

Рецепт апельсинового мармелада

Апельсиновый мармелад — замечательный способ сохранить красивые зимние цитрусовые!

Если у вас больше апельсинов, чем вы знаете, что делать, сделайте немного мармелада! Или… приготовить апельсиновый торт, или цитрусовый коктейль, или даже апельсиновый творог!

Многие рецепты мармелада требуют удаления сердцевины апельсина, очистки от кожуры, замачивания на ночь и т. Д. Я знал, что должен быть более быстрый и простой способ приготовить мармелад!

Enter: мармелад быстро и легко!

Конечно, «быстро» здесь субъективно — потому что это не происходит за 10 минут.Домашнее варенье требует времени и энергии, но этот рецепт займет всего час или два, а не за ночь!

Что такое мармелад?

Мармелад по определению — это варенье из цитрусовых, особенно горьких апельсинов, приготовленное как джем.

Название мармелад происходит от Marmelos, — португальской пасты из айвы, похожей по текстуре на апельсиновый спред. Мармелад чаще всего готовят из севильских апельсинов из Испании или Португалии.

Однако мармелад можно приготовить из любых цитрусовых! Грейпфрут, красный апельсин, даже лимоны или лаймы по-прежнему считаются мармеладом.

Джем против мармелада: в чем разница?

Мармелад готовится как джем, но во время приготовления включается цедра. Это позволяет создавать яркие всплески острого вкуса с каждым укусом!

Я бы сказал, что все джемы — это варенье типа , , но не все джемы являются мармеладом.Мармелад — это варенье из цитрусовых, в состав которого входит цедра.

Какие виды апельсинов использовать для апельсинового мармелада?

Я предпочитаю апельсин с тонкой цедрой — мандарины подойдут идеально!

Однако для приготовления этого восхитительного мармелада можно использовать любой апельсин — из кровавых апельсинов получится прекрасный мармелад!

Совет: Если вы используете апельсин с более толстой кожурой , обязательно удалите часть сердцевины (белую часть) апельсина, чтобы предотвратить горечь в консерве.Вы также можете не включать все пилинги, чтобы они не заглушили смесь.

---

Как приготовить апельсиновый мармелад

1. Нарежьте апельсины тонкими кружочками толщиной около 1/8 дюйма.
2. Смягчите апельсины, осторожно тушив в воде около часа.
3. Добавьте сахар и доведите до полного кипения.
4. Варите на медленном огне до тех пор, пока смесь не достигнет 220 F.
5. Перелейте в стерилизованные консервные банки и готовьте в течение 10 минут (с поправкой на высоту).

---

Полезные советы

• Для хорошей консистенции используйте апельсины с тонкой кожурой, мне нравятся мандарины.
• требуется много времени для достижения 220F (20-30 минут перемешивания). Когда вы приблизитесь, вы увидите резкое изменение последовательности. Не перегревайте (не превышайте 224) — мармелад станет слишком густым. Отличная грань! Я использую термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы внимательно следить за температурой.
• Если вы используете апельсины с более толстой кожурой, я предлагаю вырезать или вычерпать часть сердцевины (белую горькую часть кожуры), не включая все кожуры в смесь.
• Я использую весы, чтобы отмерить 2 фунта апельсинов, поскольку апельсины сильно различаются по размеру и весу. Этот рецепт составляет 5-6 8 унций. банки.

Как долго остается мармелад и как его хранить?

В холодильнике мармелад хранится до трех месяцев. Может, даже дольше? Так много сахара, который действует как консервант, его хватит на некоторое время.

При правильном консервировании мармелад хранить в темном прохладном месте до 1 года.

Состав

• 2 фунта апельсина (около 8 средних)
• Сок и цедра 1 большого лимона
• 6 стаканов воды
• 5 стаканов сахара

Инструкции

1. Приготовить консервную банку с кипящей водой.Нагрейте банки в кипящей воде до готовности. Не кипятить. Вымойте крышки в теплой мыльной воде и отложите повязки в сторону.
   Вымойте и обсушите апельсины и лимон. Нарежьте апельсины ломтиками ⅛ дюйма и удалите все семена.
2. Сложите дольки апельсина в стопку и нарежьте небольшими кусочками, размером с горошину. Совет: я обнаружил, что нарезать ломтики на мелкие кусочки проще всего кухонными ножницами!
3. Поместите кусочки апельсина и оставшийся апельсиновый сок в большую кастрюлю. Добавьте лимонный сок и цедру.
4. Добавьте воды и доведите смесь до кипения в течение 10 минут. Уменьшите огонь до среднего и тушите 60 минут, периодически помешивая. Это смягчит апельсиновые корки. Более быстрый метод, чем замачивание на ночь.
5. Через 60 минут добавьте сахар, перемешайте до растворения и доведите мармелад до полного кипения. По достижении полного закипания постоянно помешивайте, чтобы смесь не пригорела, пока смесь не достигнет 220 F. Используйте ледяной термометр, чтобы контролировать этот процесс, для достижения этой точки потребуется около 20 минут.Он явно загустеет и станет похожим на гель.
6. Перелейте горячее варенье в горячий сосуд, оставив свободное пространство дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите край банки. Отцентрируйте крышку на банке и наложите ленту, отрегулируйте до упора. Поместите банку в консервную банку с кипящей водой. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.
   Обработайте банки 10 минут с поправкой на высоту. Выключите огонь, снимите крышку, дайте банкам постоять 5 минут. Снимите банки и остудите 12-24 часа. Проверить крышки на герметичность, они не должны прогибаться при нажатии на центр.
   

Банкноты

Этот рецепт лучше всего готовить из апельсинов с тонкой кожурой.

Пищевая ценность рассчитана на банку.

Апельсиновый джем с теплыми специями

Апельсиновый джем имеет теплый и солнечный вкус, а добавление зимних специй делает его идеальным зимним джемом.

Апельсиновый мармелад привлекает все внимание, но что, если вам нужен весь аромат без кожуры? Нарезанная апельсиновая цедра в мармеладе добавляет нотку горечи, чтобы сбалансировать сладость джема, но, на мой взгляд, за счет текстуры.Я также скептически отношусь к использованию кожуры сильно опрысканных растений, а органические цитрусовые бывает трудно найти здесь, на северо-востоке.

Апельсиновый джем — это апельсиновый мармелад без кожуры, а теплые зимние специи помогают добавить горечи, контрастирующей со сладостью самого апельсина. Поскольку плоды вначале довольно сладкие, вам понадобится всего лишь немного сахара, чтобы приготовить необычное апельсиновое варенье.

Любые апельсины прекрасно подойдут для этого варенья, каждый из которых имеет свою уникальную текстуру.В частности, мандарины обладают прекрасным вкусом и большой сладостью. Клементины — излюбленные зимние растения в этих краях, и их, безусловно, легче всего найти. Имейте в виду, что для более сладкого мандарина может потребоваться меньше сахара, а для более горького апельсина может потребоваться немного больше. Приспосабливайтесь к своему вкусу.

Начните с очистки апельсинов, удаляя как можно больше белой сердцевины. Если апельсины трудно очистить от кожуры, их можно очистить острым ножом. Чтобы приготовить банку с вареньем на 8 унций, требуется около 1,5 фунта апельсинов, так что вам понадобится немало апельсинов для полноценной консервной ванны.Я написал это как рецепт небольшой партии всего из двух маленьких банок, используя 3 фунта апельсинов, но его можно увеличить вдвое или вчетверо, чтобы сделать сразу 8 банок апельсинового джема. Большие партии могут быть немного сложными и могут оказаться некорректными, поэтому не стоит начинать с более чем 12 фунтов апельсинов за один раз.

Очистив апельсины от кожуры, их нужно протереть. Я использую погружной блендер и измельчаю их прямо в кастрюле для варенья. Блендер также подойдет, если вы работаете партиями. Постарайтесь получить однородное пюре, смешав перегородки, чтобы апельсиновый джем не закончился с оставшимися кусочками.

Поместите апельсиновое пюре в кастрюлю и добавьте сахар. Из трех фунтов апельсинов получается примерно 5 чашек апельсинового пюре, и я добавляю к этому количеству один стакан сахара. На мой вкус, это чудесно сладко, но не слишком. Не стесняйтесь добавить несколько столовых ложек лимонного сока, чтобы повысить кислотность и добавить немного терпкости.

Лимонный сок не нужен для обеспечения безопасности, а апельсины можно консервировать без дополнительной кислотности.

В качестве специй я добавил теплые зимние специи, включая корицу, гвоздику и звездчатый анис.Всего один или два из них делают его простым и добавляют лишь крошечный кусочек специи, не подавляя апельсин.

Будьте осторожны, не используйте более 1 или 2 зубчиков, так как они имеют очень сильный аромат. Имбирь и душистый перец также будут хорошим выбором приправ.

Независимо от того, что вы выберете, положите их в кастрюлю для варенья целиком и выловите перед консервированием. Обернуть их крошечным кусочком марли, перевязанным кулинарным шпагатом, очень легко, или вы можете просто тщательно пересчитать их перед тем, как начать, и выловить их, когда варенье почти готово.

Апельсины содержат много натурального пектина, поэтому нет необходимости добавлять пектин в апельсиновый джем. Некоторые разновидности пектина на самом деле используют цитрусовые в качестве источника пектина, поэтому добавление пектина кажется немного глупым.

Если начать с апельсинового пюре и небольшого количества сахара, то джем загустеет за 20-30 минут. Когда он начнет заметно густеть в кастрюле, попробуйте немного на тарелке, хранящейся в морозильной камере, и выключите огонь, когда он достигнет нужной консистенции.

Заполните подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут, и как только банки закроются, они будут готовы к хранению в кладовой.

Вы также можете хранить апельсиновый джем в холодильнике в течение нескольких недель.

Варианты апельсинового джема

С апельсиновым джемом можно много экспериментировать. Попробуйте разные сорта или апельсины, добавьте немного кожуры, чтобы получился апельсиновый мармелад, или смешайте его со свежими летними травами, чтобы получить уникальный оттенок. Вот несколько лучших вариантов апельсинового джема, которые я нашел:

Простое апельсиновое варенье передает солнечность цитрусовых, а немного теплой пряности добавляет сложности.

Состав

• 3 фунта очищенных апельсинов, примерно 5 чашек пюре
• 1 стакан сахара
• 1-2 палочки корицы, звездчатого аниса и гвоздики (по желанию)

Инструкции

1. Очистите апельсины от кожуры, удалив как можно больше белой сердцевины.
2. Измельчите апельсины в пюре с помощью погружного блендера или обычного блендера.
3. Поместите апельсиновое пюре в кастрюлю и добавьте сахар и специи.
4. Тушите апельсиновое пюре на умеренном огне, пока оно не загустеет, примерно 20-30 минут. Проверьте консистенцию на тарелке, которая хранилась в морозильной камере.
5. Вылейте апельсиновый джем в подготовленные банки для консервирования и либо храните в холодильнике, либо обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Еще способы сохранить цитрусовые

Ищете другие способы сохранить цитрусовые в этом сезоне? Вот некоторые из моих любимых рецептов консервирования:

Связанные

Варенье из апельсина и тимьяна (V&GF) | Минималистские рецепты пекаря

Иногда по утрам нужно не что иное, как печенье, много масла и домашнее варенье.Думаю, у меня есть варенье для такого случая.

Это варенье было навеяно деревенскими джемами, которые я покупаю для нас с Джоном, чтобы использовать его для тостов, бутербродов и т. Д. Некоторое время я хотела приготовить домашнее варенье, но меня всегда пугал процесс. Некоторым требуется необычное оборудование для встряхивания — возможно, я вложу деньги в будущее — другим — пектин, а мне просто хотелось чего-то простого, как обычно.

Список ингредиентов скромный и доступный, требуется всего 1 миска (или горшок, в данном случае).И хотя на это уходит немного больше времени (около часа), это того стоит. В результате получается освежающе легкий, «пружинистый» джем, который идеально подходит для теплой погоды и всех вкусных блюд, которые он приносит с собой. Я уже намазала свой на вафли, свежеиспеченный хлеб и на тосты со сливочным сыром — последний мой самый любимый. Каким-то образом острота сливочного сыра идеально сочетается со сладостью джема. Я думаю, я влюбился.

Конечно, если вы не апельсин, просто замените другой фрукт.Здесь прекрасно подойдут клубника, хурма, черника, ежевика и абрикосы, и они будут одинаковыми в плане приготовления и консистенции. У меня такое чувство, что летом я буду делать намного больше домашних джемов. Я просто не могу ждать.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Порции 64 (порции по 2 столовые ложки)

Приправы для блюд, соус

Кухня Безглютеновая, веганская

Подходит для заморозки 1 месяц

Сохраняется ли? 1-2 недели

• 5 чашек сладких апельсиновых сегментов (около 8 апельсинов среднего размера // очищенные и разрезанные на четыре части)
• 1 столовая ложка свежей апельсиновой цедры
• 1 чашка сырого, натурального тростникового сахара (меньше, если вы предпочитаете менее сладкий, хотя он помогает сгущать)
• 1/4 стакана свежего апельсинового сока
• 1/2 среднего лимона, выжатого
• 2 веточки свежего тимьяна (нарезанный // 2 веточки выходят ~ 1 столовая ложка)
• 1 щепотка морской соли

• Доведите апельсины, апельсиновый сок, лимонный сок и сахар до слабого кипения в большой кастрюле на среднем или средне-сильном огне, часто помешивая для объединения.

• Как только он достигнет слабого кипения, уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте щепотку соли и перемешайте. Варить на медленном огне около 30 минут, а затем добавить тимьян и цедру апельсина.

• Продолжайте готовить, пока смесь не уменьшится примерно на треть. Он должен быть густым и сиропообразным — наберитесь терпения, весь процесс может занять до часа. Добавьте еще немного сахара, чтобы он загустел еще больше.

• После загустения снимите с огня и дайте остыть. Переложить в чистые банки и хранить в холодильнике.Продержится пару недель. Для хранения в морозильной камере обязательно используйте безопасные для морозильной камеры банки для консервирования, чтобы не растрескаться.

* Пищевая ценность является приблизительной.
* Рецепт (как было написано изначально) дает всего ~ 4 чашки.

Порция: 1 порция по две столовые ложки Калорийность: 50 Углеводы: 12 г Белки: 0,5 г Жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 19 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 11 г

.

No related posts.