Глазированные творожные сырки Первый вкус с ванилином — рейтинг 1,85 по отзывам экспертов ☑ Экспертиза состава и производителя

Отзывы на «Первый вкус», сырок творожный, глазированый, в шоколадной глазури, с ванилином 18,0%

В оценке товаров мы используем исключительно отзывы экспертов, которые основаны на лабораторных исследованиях. Мы не собираем отзывы пользователей, так как ими легко манипулировать. Однако вы можете оставить отзыв о нашем исследовании.

Сырок творожный, глазированный, в шоколадной глазури, с ванилином, под торговой маркой «Первый вкус» произведен АО «Группа Компаний «Российское молоко» в России. Образец был приобретен у ИП Чуксина Е. Н. по адресу: Челябинская обл., г. Челябинск, ул. Тимирязева, д. 5.
В составе сырка не было обнаружено тяжелых металлов, пестицидов, токсичных элементов в количествах, опасных для здоровья. Антибиотики и ГМО в составе отсутствуют. Консервантов (в числе которых сорбиновая, бензойная и пропионовая кислоты) не обнаружено, однако в составе был обнаружен крахмал. Производитель не вносил в состав начинки растительные жиры: это подтверждает отсутствие в ней стеринов. Кроме того, в ее составе не было обнаружено белков растительного происхождения. Микробиологические показатели не соответствуют установленным требованиям: содержание дрожжей превышает установленные нормы.

Содержание жиров (как в продукте в целом, так и в творожной части) выше заявленного в маркировке, а углеводов – ниже. Содержание жирных кислот не превышает установленного опережающим стандартом Роскачества. Однако кислотность творожной части продукта ниже установленной требованиями ГОСТа. Массовая доля сахарозы в творожной части продукта соответствует установленной стандартом, а также заявленной в маркировке. Содержание влаги соответствует установленному ГОСТом.

Массовая доля творожной части сырка составляет 75,31% от общей массы. Однако доля шоколадной глазури – 24,69% – выше установленного Роскачеством стандарта. Это может указывать на то, что производитель сознательно увеличил долю глазури с целью экономии творожной начинки.
Содержание эквивалента масла какао в составе шоколадной глазури составляет 37,0±0,6%, однако опережающий стандарт Роскачества допускает не более 5%. При этом содержание общего сухого остатка какао – 8,7±0,5%. Данное соотношение указывает на то, что глазурь, которой покрыт сырок, по большей части состоит из какао-масла, нежели из какао. Требования, установленные стандартом Роскачества, носят добровольный характер, однако товары, не соответствующие данным требованиям, не могут претендовать на получение российского Знака качества.
Сырок – прямоугольной формы со слегка закругленными краями, поверхность равномерно покрыта глазурью, глазурь с небольшими механическими повреждениями. Поверхность глазури – гладкая, с мелкими каплями влаги, не прилипает к упаковочному материалу. Глазурь темно-коричневого цвета; творожная масса белая, с легким желтоватым оттенком. Глазурь достаточно плотная, слегка пластичная, однородная, некрошащаяся; творожная масса – нежная, рыхлая. Вкус и запах творожной массы слабовыраженные кисломолочные, вкус сладкий, с ванильным запахом и привкусом; с легким дрожжевым запахом и привкусом; со слегка кисловатым привкусом; глазурь – со вкусом и запахом применяемых пищевых компонентов (в основном какао). Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.

• Производитель

  АО «Группа компаний «Российское молоко»

• Изготовитель

• Состав

  Творог, масло сливочное, сахар, шоколадная глазурь (сахар, эквивалент масла какао, тертое какао, какао-порошок, масло какао, эмульгатор — лецитин, ванилин), ванилин.

• Год изготовления

  2018

• Вес

  40 г.

• Тип

  творожные

• Штрихкод

  4607008052596

Калорийность Творожная Масса с Ванилином [Первый Вкус]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Творожная Масса с Ванилином [Первый Вкус]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	146 кКал	1684 кКал	8.7%	6%	1153 г
Белки	14.5 г	76 г	19.1%	13.1%	524 г
Жиры	4.5 г	56 г	8%	5.5%	1244 г
Углеводы	11.8 г	219 г	5.4%	3.7%	1856 г

Энергетическая ценность Творожная Масса с Ванилином [Первый Вкус] составляет 146 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

сырок творожный ‘Первый вкус’ изюм

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Чем отличается кисломолочный творог от творожной массы?

Творог и творожная масса: в чем разница? Особенности и полезные свойства этих продуктов для организма

Для многих людей не существуют разницы между творогом и массой, созданной на его основе. Несмотря на это, она есть. Первое блюдо представляет собой кисломолочный продукт, состоящий из молочных хлопьев. Второе – это пастообразное лакомство, которое содержит творог, сахар, сливочное масло, различные наполнители (изюм, курага, ванилин и так далее). Масса не всегда бывает сладкой, есть соленые варианты со специями, зеленью, с них можно готовить вкусные закуски. Творог не содержит наполнителей и добавок, имеет специфический кисловатый вкус. Приобрести молочные продукты оптом сможет практически каждый желающий. Их ассортимент поражает воображение.

Важные моменты

Разница между творогом и массой, приготовленной на его основе, состоит не только в составе. Первый продукт способствует улучшению пищеварения, его рекомендуется употреблять при лечении инфекционных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Он нормализует микрофлору, способствует повышению иммунитета, эффективно борется с грибками. Творог является полезным для беременных и кормящих женщин, детей. Данный продукт содержит кальций, который так необходим для нормального формирования зубов, костной ткани. Его рекомендуют людям после переломов, при артритах, остеопорозах. Кисломолочное лакомство используется и в косметологии. С него делают различные маски, которые помогают избавиться от перхоти, различных дефектов на коже. Творог необходимо употреблять людям, чья профессиональная деятельность связана с постоянными эмоциональными напряжениями. В его состав входят компоненты, которые благотворно влияют на работу головного мозга, помогают снять стресс. Творог помогает бороться с ожирением, является профилактикой различных недугов сердечно-сосудистой системы, снижает уровень холестерина, облегчает похмельный синдром, стимулирует рост волос.

Творожная масса является не менее полезной для организма. Она содержит огромное количество витаминов группы B, белки, жиры. Регулярное употребление данного продукта нормализует работу желудочно-кишеного тракта, способствует укреплению костных тканей. Творожная масса является полезным продуктом для организма, однако злоупотреблять им не стоит. Допустимая суточная норма для взрослого человека составляет не более 200 грамм. В противном случае существует риск развития заболеваний почек, повышения уровня холестерина в крови.

Приобрести творог, лакомство, созданное на его основе, молоко оптом достаточно просто. Все эти продукты имеют невысокую стоимость, приносят неоценимую пользу для организма.

«Первый Вкус»: особенный вкус натурального молока | ufa1.ru

Среди новинок Стерлитамакского молочного комбината – сывороточные сокосодержащие напитки «Натурель». Ассортимент представлен тремя наименованиями: апельсин-манго, персик-маракуйя и лесные ягоды. Сыворотка является продуктом с естественным набором жизненно важных минеральных соединений. Минеральные соли и микроэлементы способствуют утолению жажды и поддержанию водно-солевого баланса организма. По содержанию и составу минеральных солей сыворотка приближается к минеральным водам, но по питательности значительно их превосходит. «Натурель» – это легкие, освежающие и удивительно вкусные напитки, сочетающие в себе пользу молочных продуктов и изысканное удовольствие натуральных соков.

Линейка «Натурель» – это не только серия освежающих напитков, но и вкусные «живые» йогурты в стаканчике. Йогурт «Натурель» производится по классической технологии, из молока и живой йогуртовой закваски, а входящие в состав целые кусочки спелых ягод и фруктов сделают его удивительно вкусным. Благодаря натуральной основе «Живой» йогурт можно использовать в рационе детского питания, а «Живой» низкокалорийный йогурт без сахара станет хорошей заправкой различных салатов и холодных блюд.

Направление диетических, функциональных продуктов, особенно полезных для всей семьи, продолжает линейка Заквасок ТМ «Первый Вкус». Закваска – это полностью готовый к употреблению продукт, который выпускается в удобной упаковке Diamond 750 г и 500 г с крышкой. Закваска отличается от любой другой кисломолочной продукции высоким содержанием биологически активных молочнокислых микроорганизмов. Закваска рекомендована всем, кто заботится о своём здоровье. Регулярное употребление Закваски «Первый Вкус» поможет вам укрепить иммунную систему, восстановить микрофлору кишечника, уменьшить воздействие на организм неблагоприятных экологически факторов. Пользу закваски поддерживают натуральные фрукты и ягоды, входящие в состав продукции: «Злаки», «Клюква-брусника», «Черника-ежевика», «Мюсли-чернослив».

Одним из направлений деятельности Группы Компаний «Российское молоко» является производство свежих сыров из молока самого высокого качества с ценностями свежести, здоровья и натуральности. Покупателям уже полюбились молодые итальянские сыры моцарелла ТМ il Primo Gusto (с итальянского языка – Первый Вкус) и кавказского сыра сулугуни ТМ «Первый Вкус». «И неудивительно, ведь моцарелла превосходно подходит к классическим салатам, закускам и горячим блюдам. Выпускается этот сыр в форме маленьких шариков Ciliegine, средних шариков Bocconcini и косички Treccia. Технология производства молодых сыров отличается тем, что им не нужна длительная выдержка. Они имеют короткие сроки и готовы к употреблению сразу, – отмечает Гарина Артюх. – Существует единодушное мнение диетологов, что молодые сыры приносят намного больше пользы, чем зрелые. Эти сыры даже рекомендуется включать в некоторые диеты. Сыры этого вида содержат воду, молочный сахар и казеин. Жиров в них не очень много, зато богаты они минеральными солями. А витаминов и кальция в молодых сырах содержится столько же, сколько и в зрелых, но содержащиеся в них полезные вещества при этом легче усваиваются. Именно для сохранения того самого оригинального и неповторимого вкуса сыров наши технологи перенимали опыт производства итальянских и кавказских сыроделов. Каждый день мы с радостью и любовью производим свежие сыры, чтобы наши покупатели могли наслаждаться прекрасным вкусом и радовать новыми удивительными гастрономическими шедеврами своих близких!

Пользуясь случаем, хотелось бы поблагодарить наших любимых покупателей, которые приняли активное участие в выставке «Молочная страна». Надеемся, что наша продукция всегда будет присутствовать на Ваших столах и соответствовать Вашим высоким требованиям!»

Самые крупные молокозаводы Челябинска и области

Тормозом развития молочного рынка эксперты в один голос называют традиционно низкий уровень потребления молока в стране…

ОАО «Чебаркульский молочный завод»

Завод, если верить его сайту, начал перерабатывать молоко еще в 1930 г. Сегодня ассортимент предприятия состоит из 20 видов молочных продуктов. Практически вся ассортиментная линейка представлена в двух вариантах упаковки — пюрпаке и пленке. Несмотря на то, что завод в былые годы (1967 и 1971) выпускал сыр (брынзу, домашний и другие мягкие сыры), а в 1975?м был построен специальный сырный цех, сегодня в каталоге продукции сыров нет. Зато есть модный биойогурт «Бифилайф» и сывороточный напиток. В списке поставщиков молока на предприятие 25 хозяйств.

ОАО «Челябинский городской молочный комбинат»

Поставщиков у ЧГМК на десяток хозяйств больше, однако часть сырья идет на выпуск плавленого сыра и мороженого под брендом «Первый вкус». Кроме этой известной и раскрученной марки у предприятия есть еще одна — «Семь гномов». Этот логотип стоит на мороженом, глазированных сырках и творожных десертах. В общем, под этими брендами выходит более 90 наименований продукции. Но лидером рынка можно назвать бренд «Первый вкус»: молоко и молочные продукты под этой маркой выпускают два из трех производителей — ЧГМК и ММК.

ОАО «Магнитогорский молочный комбинат»

Продукция Магнитогорского молочного комбината до жителей Челябинска практически не доходит — цельное молоко, кефир, сливочное масло, сметана и сливки продаются в Магнитогорске и в южных провинциях региона. В областной центр поставляют лишь творожную массу «Первый вкус», а биотворог и молоко в 1,5?литровой упаковке привозят в Магнитогорск из Челябинска. Поставщики молока для ММК расположены на юге — в Варненском, Брединском, Агаповском районах. Часть хозяйств находится в Оренбургской области и Башкортостане.

ОАО «Южноуральский молочный завод»

Предприятие перерабатывает и разливает в своих цехах молоко коров, вскормленных степными травами. Основные поставщики завода базируются в районах, где практически нет промышленных предприятий, — Брединском, Троицком, Увельском, Чесменском и Уйском. Молокоприемный пункт ЮМЗ работает в Карталах. Завод имеет филиал в Магнитогорске. В конце декабря 2009 г. прошел ребрендинг молочной и молочнокислой продукции: марку «Даймо» сменила этикетка с надписью «Милополь». Весной 2010 г. началось производство молока в литровом пюрпаке.

ОАО «Комбинат «Молочный стандарт»

Озерский комбинат хоть и уступает лидерам отрасли по объемам выпуска, производит шесть групп молочных продуктов. Кроме молока и кефира под брендом «Белая королева» здесь выпускают сгущенку, сметану, творог, сливочное масло и спреды. Помимо «Белой королевы» есть еще одна торговая марка, довольно незвучная и на слух малопонятная, — молоко и кефир «Белокатайские». На предприятии до сих пор выпускают и весовую продукцию: сметану, творог, спреды и сгущенный молокосодержащий продукт. В отличие от многих местных молокозаводов комбинат имеет собственный интернет-сайт.

ОАО «Копейский молочный завод»

Часть молока, которое поступает на завод из хозяйств Еткульского, Увельского, Уйского и Увельского районов, завод перерабатывает в два вида «Адыгейского сыра». На сайте один из них маркирован как «дипломант 2001 года» непонятно какой выставки, второй сделан по отраслевому стандарту и удостоен некоего лауреатства. Кроме обычных кисломолочных продуктов, варенца и кефира на заводе выпускают фруктово-ягодный «Бифилайф». Как дань моде здесь делают и маложирную сметану, хотя эксперты утверждают, что подобные продукты в нашей стране популярностью не пользуются.

ООО «Пищевик»

Молочный завод «Пищевик» расположен в Усть-Катаве и обеспечивает молоком и кефиром жителей горнозаводской зоны Челябинской области. Поставщиков у завода всего два — ООО «Новь», что в Ашинском районе, и СПК «Красная Башкирия» из соседнего региона. Ни сыра, ни творога, ни сливочного масла в Усть-Катаве не делают, зато здесь роскошно представлена линейка кисломолочных продуктов. Помимо привычных кефира, снежка и варенца «Пищевик» выпускает «Бифилайф», «Бифидок», «Бифифрут» и йогурт. Эта полезная продукция фасуется в пюрпаки и пластиковые стаканчики.

ОАО «Молочный вкус»

Девиз молокозавода, расположенного в селе Тюбук Каслинского муниципального района, «питаемся и лечимся одновременно», подкреплен экологическим сертификатом. И хотя «Молочный вкус» выпускает 30 видов различной молочной продукции, на лечебный эффект прямо указывает название лишь одного из молочнокислых напитков — «Айболит». Остальной ассортимент обычный — молоко, кефир, бифидок и снежок. Сыра в ассортименте нет, зато выпускается творог разной степени жирности, а также творожная масса в двух видах (с изюмом и курагой) и творожная паста с пищевыми волокнами «Клюква».

ОАО «Молочный комбинат «Камелла»

Замыкает топ-лист молочный комбинат, чья торговая марка в Челябинске довольно известна. Расположен он в пос. Синий Бор Увельского района. Кроме поставщиков юга Челябинской области на комбинат везут молоко и два хозяйства Оренбургской области. Ассортимент предприятия: молоко, сливочное масло, сливки, сметана, йогурты, простокваша, мацони. Если верить официальной информации, то скоро линейка продукции предприятия расширится — сайт минэкономразвития уведомляет, что в 2010 г. на «Молочном комбинате «Камелла» смонтирована новая линия по производству творога.

Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажмите ctrl+enter

Творожная масса с изюмом — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

343

Углеводы, г: 

29.9

Творожная масса с изюмом – разновидность кисломолочного лакомства, которое изготавливается из творога.

По вкусу творожная масса напоминает сырок, который в свое время еще в СССР стал аналогом запрещенной на тот момент творожной пасхи (калоризатор). Позже в массу начали добавлять сахар, ягоды, сметану, мёд или изюм.

Калорийность творожной массы с изюмом

Калорийность творожной массы с изюмом составляет 343 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства творожной массы с изюмом

Основным ингредиентом для приготовления массы является творог, который богат по своей природе многочисленными полезными веществами и витаминами.

Добавляемый в лакомство изюм не отстает от главного ингредиента по содержанию витаминов.

Как самостоятельный продукт, творожная масса, содержит в себе такие химические вещества, как: фосфор, кальций, медь и цинк. К тому же белок, который содержится в составе творожной массы, довольно легко распадается на аминокислоты, благодаря чему усваивается без особых сложностей.

Нужно отметить, что масса обогащена всеми наиболее необходимыми для организма человека витаминами А, В2, В6 и В12, в составе имеются витамин Р и фолиевая кислота.

Не зря, творожную массу рекомендуют употреблять в рационе детям разного возраста и пожилым людям, ведь значительное содержание кальция хорошо влияет на состоянии костей (calorizator). А в целом полезные вещества, содержащиеся в массе, положительно сказываются на состоянии организма.

Применение творожной массы с изюмом в кулинарии

Творожная масса с изюмом может выступать в меню как самостоятельный продукт. Многие кулинары-любители используют её для готовки различных десертов, запеканок или начинок для тортов.

Как сделать домашний творог. Как приготовить творог в домашних условиях? (Репост)

Несмотря на общеизвестную истину о том, что творог — огромная польза для здоровья, не каждый человек может употреблять его в натуральном виде. Поэтому стали часто появляться творожные десерты с различными добавками.

Правила приготовления

Творог — это молочный продукт, приготовленный из творога, в который добавлены сливки, сгущенное молоко, сахар, масло и вкусовые ароматизаторы. Некоторые производители добавляют в этот список ингредиентов немного соли.Этот состав предназначен для изготовления на крупных предприятиях по ГОСТу.

Это значит, что творожную массу в готовом ролике можно приобрести в любом магазине, но вы можете приготовить себе завтрак и всей семьей приготовить из творога восхитительный десерт.

Самое главное правило приготовления творога — это использование свежих и качественных продуктов. Соблюдая это правило, в готовом десерте сохранятся все полезные витамины и микроэлементы.

Творожная масса станет прекрасной заменой творожной грудке за счет внесения первой пыли.

Что я могу добавить?

В процессе приготовления творожного десерта можно сделать дополнительные продукты, которые сделают десерт еще вкуснее. Многие хозяйки готовят творожные десерты с изюмом. По своим свойствам изюм предотвращает возникновение кариеса и убивает вредные бактерии в организме.Маленькие дети предпочитают десерт с кокосом и шоколадом.

Но самые популярные добавки — это курага, орехи, различные ягоды. При лечении и профилактике сосудов в творожной массе необходимо добавлять бананы. Для получения заряда бодрости, сил и энергии необходимо на завтрак съесть творожную массу с добавлением меда.

Популярные рецепты

Купленный творожный десерт нельзя назвать стопроцентно качественным продуктом: в любом случае присутствуют консерванты, благодаря которым увеличивается срок хранения.Технология производства творога на предприятиях пока не изменится, а полноценный витаминный комплекс необходимо получать каждый день. Поэтому необходимо знать, как готовится творожная масса в домашних условиях.

Один из популярных рецептов — классический творожный десерт. Это легко можно сделать дома, на даче и даже в гостях.

Состав:

• творог — 100 гр;
• сливочное масло сливочное — 2 ст. л .;
• сахарная пудра — 1 ст.л .;
• ванилин — во вкусовых ощущениях.

Творог измельчают, лучше использовать для этого вилы. Масло смешивают и натирают с сахарной пудрой. После добавляется ванилин. Далее сладкая масса взбивается до пышной массы. В крем-макияже нужно понизить толченый творог. Когда консистенция станет однородной, полученную творожную смесь нужно отправить в холодильник, чтобы она немного остыла.После можно подавать к столу.

Классический творожный десерт — продукт диетический. Главное употреблять его умеренно, иначе организм не ощутит перебор витаминов и может начать сопротивляться в разных проявлениях.

Довольно часто мамочки жалуются, что их дети не едят творог ни в каком виде, а может попробовать приготовить им творог с шоколадом? И вкусно, и полезно!

Состав:

• творог — 250 гр;
• сметана — 3 ст.л .;
• масло сливочное — 25 гр;
• сахар — по вкусу;
• какао-порошок — 1,5 ч .;
• черный шоколад — 30 грамм.

Ингредиенты необходимо смешать и смешать с помощью блендера или кухонного комбайна. Все продукты превратятся в однородную массу, а шоколад превратится в мелкие кусочки и станет приятным дополнением к маленьким конфетам.

Довольно часто для приема гостей-домохозяек все угощения готовят своими руками, не заказывая и не покупая в кулинарии.Поэтому рецепты приготовления стараются выбирать простые, но с иссу. Так можно охарактеризовать творог с изюмом.

Состав:

• творог — 500 гр;
• сметана — 200 гр;
• сахар — 150 гр;
• масло сливочное сливочное — 100 гр;
• изюм — 100 гр;
• яиц — 2 шт .;
• ванилин не является обязательным.

Творог необходимо растолочь, яйца разбить и перетереть.После выкладывается масло и сметана. Используемые ингредиенты взбиваются до однородности. Полученная консистенция должна немного прогреться, а затем остыть. Заранее сахарный песок, ванилин и мутный изюм. Все это перемешивается, раскладывается на посуде под прессом, чтобы вышла вся сыворотка. Готовую творожную массу лучше разложить по формочкам для красоты угощения.

Если на кухне не было изюма к творожному десерту, можно использовать любые ягоды, орехи или сухофрукты.

Творожная масса, приготовленная своими руками, станет шедевром кулинарного мастерства на столе каждой хозяйки. Красоту десерта можно дополнить палочками корицы или воспользоваться небольшой веточкой мяты.

Подавать десерт лучше всего в небольших формочках с чайным или кофейным напитком

Стоит отметить, что домашняя творожная масса имеет срок хранения. Употреблять необходимо 3 дня, иначе он потеряет все витамины и микроэлементы и исчезнет.

О том, как приготовить творог в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

Приготовить творог с изюмом из творога в домашних условиях не так уж и сложно. Прочтите этот рецепт, приготовьте изумительное лакомство, и вы никогда не купите этот десерт в магазине. Готовится он достаточно легко и просто. Потребуется небольшой ассортимент товаров, который не проблема купить в магазине, и немного свободного времени.

Информация о вкусе Молочные десерты

Состав

• сметана — 100 г;
• изюм (без семян) — 100 г;
• сахар ванильный — 10 г;
• сахар (песок или пудра) — 100 г;
• творог — 400 г.

Как приготовить домашнюю творожную массу с изюмом

В первую очередь приготовьте изюм. Покупайте продукт любого сорта только хорошего качества и желательно без костей внутри. Предварительно промойте его в проточной воде несколько раз. Вскипятите воду в чайнике и залейте изюм на 10 минут. Если сухофрукт получился достаточно плотным, за это время он достаточно размягчится. Если изюм очень мягкий, подержите минут пять в кипятке.

Сметана в этом рецепте жирностью 20%, но можно взять другую на свой вкус.Поместите его в глубокую миску. Всыпать ваниль и обычный сахар. Вооружитесь ложкой и хорошенько перемешайте, чтобы кристаллы сахара растворились. На это уйдет минут пять. Процесс пойдет быстрее, если вместо песка взять порошок.

Сметанный соус добавить к творогу. Если есть возможность, используйте деревенский творог. Это намного полезнее и вкуснее, особенно нашим детям. Вы можете приготовить сами.

Чем крупнее продукт, тем вкуснее творожная масса и, конечно же, калорийность.Смешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции. Ложкой это сделать сложно.

Понадобится кухонный погружной блендер. Прыгайте, чтобы творожная масса по консистенции напоминала крем. Если у вас нет блендера, протереть творог перед употреблением через небольшой штамм, можно несколько раз.

Изюм Нобучиш отправить на дуршлаг. Дайте воде стечь. Возьмите несколько бумажных полотенец и хорошо зазвучите со всех сторон. Ягоды не должны быть мокрыми.

Добавьте к творогу подготовленные сухофрукты. Перемешать, чтобы изюм распределился равномерно.

Творожная масса с изюмом из творога готова. Теперь вы видите, как легко приготовить невероятно вкусный десерт, которым обрадуются не только малыши, но и взрослые. Творожная масса по такому рецепту получается есть. Если любите более густые десерты, возьмите либо густую деревенскую сметану, либо уменьшите количество сметаны 20%.

Подавать в порционных кремах, украшая изюм и листья свежего тимьяна или мяты.Приятного аппетита!

• в такой десерт можно добавлять любые сухофрукты или ягоды, процесс приготовления не изменится;
• если дома не было сметаны, в рецепте можно использовать жирные сливки.

Сырная масса в домашних условиях готовится очень просто. Если хотите более сложный десерт, добавьте к сладкой творожной смеси помимо изюма желатин (4 части воды на 1 часть желатина) в воде). Его предварительно не нагревают до кипения, а процедить через сито или марлю.Разложите Б. силиконовыми формочками и дайте застыть в холодильнике. Через час вас ждет вкуснейшее творожно-гелевое лакомство.

Творожная масса — очень полезный и вкусный продукт. В нем больше витаминов, чем в обычном коттедже. Чтобы приготовить домашний творог, вам не понадобится много времени и сил.

Шагов:
1. Если вы предпочитаете здоровую пищу, то готовьте творог в домашних условиях, ведь в таком продукте не будет всех возможных красителей и консервантов.Вкусное I. Полезное блюдо Многим придется по вкусу.

Чтобы творог получился максимально полезным, готовьте его с различными ягодами — клубникой, вишней, смородиной, черникой и др.

2. Состав:
— творог — 200-250 г,
— масло сливочное — 40-50 г.
— сахар — по вкусу,
— сметана — по вкусу,
— сливки — по желанию,
— яичный желток — по желанию,
— ягоды, сухофрукты, фрукты, шоколад, мед, варенье, дробленые орехи — по вкусу.

3. Приготовление:
Для начала необходимо протереть весь творог через сито, затем добавить небольшой кусочек сливочного масла и тщательно протереть смесь.
В творог и масло добавить небольшое количество сметаны и сахара по вкусу, перемешать, попробовать полученную смесь. При необходимости добавьте еще сахара. После этого фрукты или сухофрукты нарезать небольшими кусочками и добавить их в землю, тщательно перемешать.
При приготовлении творога можно использовать блендер и сразу смешать все необходимые ингредиенты.
Блюдо готово, при желании остудите, затем выложите на стол. Творожную массу можно есть как отдельное блюдо, так и добавлять в различную выпечку.

Для приготовления творога нельзя брать творог гранулированный. Лучше, чтобы этот продукт был вязкой консистенции. Кислый творог также не подходит для приготовления этого блюда. Что касается жирности продукта, выбирайте то, что вам нравится, но учтите, что для приготовления творога предпочтительнее всего 5-9% творога, так как он намного полезнее слишком жирного

4.Добавьте все, что хотите массировать, из творога, шоколада, ягод, джема, толченых орехов, изюма и сочных фруктов. Если в творог добавить немного сливок или яичного желтка, то продукт получится необычайно вкусным. Включите фантазию и приготовьте полезный и вкусный завтрак для всей семьи. Приятного аппетита!

Предлагаю приготовить вкусный творог в домашних условиях. Не так давно такое лакомство всегда покупали в супермаркете. Провел эксперимент у себя на кухне, теперь в магазин не хожу.Результатом очень порадовал, творожная масса летает моментально. Консистенция готового продукта А вкус можно регулировать по своему усмотрению. Если хотите получить более густую творожную массу, добавляйте меньше сметаны. Сладкие ингредиенты тоже сказываются на их вкусе.

Для приготовления нам потребуются следующие продукты: творог, сметана, ванилин, сгущенка, любое варенье.

Творог я использовал 5%. Протираем через мелкое сито, можно измельчить на мясорубке.

Молоко сгущенное разлить.Добавляем ванилин, сметану (21%). Растереть деревянной ложкой до однородного состояния.

Добавляем варенье, у меня вишня. Очень хорошо сочетается сладкий творог из кислого варенья. Смешивание.

Поместите блендер в чашу. Взбить до однородной массы. Если вы хотите ощутить от варенья целые ягоды, то сначала взбейте творожную массу в блендере. Затем вынимаете, добавляете варенье и хорошо перемешиваете.

Творожная масса готова.

Выкладываем творожную массу в порцию сливочной, украшаем варенье и подаем к столу.

Приятного аппетита!

13 декабря 2015 г.

Мы думаем, что никого не нужно волновать в том смысле, что творог — ценный продукт питания. Продукт, содержащий легкоусвояемый полноценный молочный белок, а также богатый кальцием и фосфором, в оптимальном для организма соотношении. Творог просто вкусен и больше всего нравится сам по себе или в любых блюдах, в которых его используют. Ну а побаловать себя мягкими и нежными творожными массами собственного приготовления — милое дело 🙂 приготовить в домашних условиях творожную массу элементарно — буквально пару минут пообщаться с блендером, а состав и консистенция массы абсолютно твоя вкус.

Творожная масса аккуратно (или не очень :-)). Те или иные ингредиенты добавляются для улучшения вкуса и консистенции. Творожные массы бывают сырые и заварные (отварные). Творожные массы готовятся сладкие и несладкие из творога любой жирности — по вашим предпочтениям. Понятно, что полезнее всего сырые творожные массы, приготовленные из свежего домашнего творога.

Свежесть творога — непременное условие домашнего производства Творожные массы, особенно сырые. И сам творог, и тем более творожные массы относятся к скоропортящимся продуктам.Сырые творожные массы нужно готовить с особой точностью, лучше сразу, а если и нужно хранить, то только в холодильнике и не более 72 часов, но мы советуем не рисковать и справиться с днем. Чем больше вес добавки, тем короче гарантия ее безопасного хранения.

Творог в массу можно завязать вручную, с помощью сита, а также пропустить через мясорубку, но после того, как блендер стал обычным обитателем любой кухни, про трудоемкие способы протирания, впрочем, я не знаю. Не хочу вспоминать, те, кто готовит дома творожки регулярно, прекрасно знает, что, как правило, добавление в творог тех или иных ингредиентов происходит в процессе протирания в зависимости от консистенции самого творога — «на глаз »и вкус.На самом деле протереть достаточно сочный творог с сахаром и солью — это уже творожная масса, самая простая. Если вы готовите из плотного сухого творога, мне нужна масса рафинера по консистенции — добавьте молоко, или сливки, или сметану, которую вы предпочитаете жирной. Если вы позволяете смущать себя смущенными творожными массами, то при желании можете добавить в массу сливочное масло — от чуть-чуть творога до 20% от веса. Творожные массы с добавлением масла лучше замораживаются при охлаждении и часто используются для приготовления творожных «сырцов» в шоколадной глазури.Их зовут и зовут.

Для лучшего аромата в творожные массы добавляют молотые специи, чаще всего ванилин. Также можно добавить изюм и другие сухофрукты, пюре из свежих фруктов или ягод, фруктовые сиропы, мед, какао, шоколад, орехи — все, что вам нравится в этом плане, но без излишеств, чтобы ингредиенты добавлялись, чтобы не застревали

Сегодня приготовим сырую сладкую творожную массу — самую простую, без глазури, с помощью блендера. Получается 600-650 грамм массы.Посмотрите, как это просто 🙂

• Приготовление: 5 минут
• Готовка: 5 минут
• Получается: 600-650 грамм

Состав

500 гр домашнего творога (или что это такое :-))

2-4 столовые ложки сахара по вкусу

мелкая соль или без соли

2-3 столовые ложки молока, либо сметаны, либо жирных сливок (для сухого творога)

По желанию дополнительно:

1-2 столовые ложки сливочного масла (для нежирного творога)

3 протереть за минуту до образования однородной массы.

4 Тестируем массы на вкус и консистенцию. Определяем для себя, что можно добавлять сахар и ванилин, а консистенция отличная, сметаны добавлять нельзя. Кладем еще две ложки сахара и немного ванилина, протираем еще минуту. Выложите в миску половину массы. Хорошо 🙂

5 А теперь для наглядности — допустим, нам нужна масса порции и она рафинирована. Просто добавьте ложку другой сметаны.

6 и протрите еще раз. Вторая половина массы получилась такой — нежной и мягкой, но при этом достаточно густой и устойчиво держит форму.Чудо как хорошее 🙂

7 Вы можете только решить, какой вес вам больше нравится. Если хотите еще больше больше — просто добавьте ложкой сметаны или сливок, пока консистенция массы удовлетворительна. В остывшем состоянии творожные массы еще густые.

Творожная масса не обязательно сладкая. Существует множество вкусных рецептов несладких творожных масс — с солью, перцем, чесноком, луком, зеленью, томатной пастой.

Мешать творог в гладкое пюре тоже не стоит — если вам больше нравится зернистая структура творожной массы, то творога хватит на вилку.

Иногда сырые яйца или яичные желтки добавляют к творожным массам наилучшей консистенции. Творожные массы, в которые добавлены яйца, лучше приготовить заварной крем из соображений безопасности — после протирания довести до кипения, не варить, а сразу снять с огня и быстро остудить, погрузив кастрюлю в холодную воду. Консистенция сваренных творожных масс получается реже за счет отходов сыворотки при нагревании, поэтому такие массы для лучшей консистенции обычно прессуют. Так готовится традиционная творожная пасха с заварным кремом

Запеченные творожные массы называются запеканками и готовят по множеству вкусных рецептов

Удачных экспериментов и приятного аппетита!

Не будем лишний раз углубляться в рассказы о том, насколько полезен творог и как важно его регулярно есть.И лучше остановиться на вариантах его приготовления, точнее на вполне конкретном варианте — твороге.

Творожными массами называют мелко протертый творог, заправленный различными добавками. Сразу отметим, что творожная масса может быть не только «сырой», но и термически обработанной, например вареной, а в запеченном виде такая масса уже называется.

Среди самых популярных добавок, с которыми готовится творог, — сухофрукты и сахар. Однако в такие массы, которые вы будете использовать, можно добавлять практически все — свежие ягоды или ягоды от джема, орехи, мед, засахаренные, шоколадные, кокосовые стружки и т. Д.Если вы готовите десерт себе или ребенку, вполне логично будет добавить в свой творог самостоятельно или продукты его индивидуального вкуса. В том числе творожная масса может быть не сладкой, а соленой — тогда в нее добавляют различные овощи, специи, петрушку, базилик, кинзу и другие пряные травы. Также творог можно приготовить из некоторых фруктов, не добавляя сладостей, тогда его вкус будет слегка кисловатым, но приятным.

Можно приготовить творог из покупного, а еще лучше — из домашнего творога.О том, как приготовить творог мы.

Рецепт самой простой и быстрой творожной массы

Понадобится: 100 г творога нежирный, 2 ст. Сливочное масло, 1 ст. Сахарная пудра, ванилин.

Как быстро приготовить творог. Сливочное масло размягчить, натереть сахарной пудрой, добавив также ванилин, взбить до пышной массы, не прекращая взбивания порциями добавить натертый творог. Разделить на форму и вынуть на холод.

Рецепт сладкой творожной массы с изюмом

Понадобится: 500 г творога, 200 г сметаны, 150 г сахара, 100 г изюма и масла, 2 яйца, ванилин.

Как приготовить творог с изюмом. Творог перекрутить на мясорубке, переложив в кастрюлю, вбить яйца, натереть, добавив масло и сметану, до однородности. Смесь подогреть, но не доводить до кипения, снять с плиты, поставить кастрюлю на баню с ледяной водой, перемешивать, пока смесь не остынет. В смесь всыпать сахар, добавить антимикробный изюм и ванилин, перемешать, выложить смесь на блюдо и положить сыворотку под пресс.

Рецепт соленой творожной массы с тмина, укропом и перцем

Потребность: 450 г творога, душистый перец, укроп, тмин, соль.

Как приготовить несладкий творог. Творог натереть, пролить, добавить душистый перец, измельченный укроп и тмин, перемешать до однородности. Подавать к бутербродам.

Рецепт сладкой вареной творожной массы

Как приготовить вареный творог. Творог протереть, добавить масло, сметану, сахар и щепотку соли, перемешать, вбить яйца и добавить изюм, перемешать и переложить в кастрюлю. При непрерывном помешивании нагревают до кипения, но массу не кипятят, а сразу снимают кастрюлю с тарелки.Охлаждая массу на бане с холодной водой, продолжая перемешивать.

Из творога можно приготовить множество вкусных блюд, и одним из самых актуальных вариантов таких блюд в скором времени станет подготовка к светлому празднику Пасхи.

С чем бы вы ни готовили творог, вам пригодятся эти советы.

Секреты приготовления сладких и несладких творожных масс

• Если творог, из которого готовится творожная масса, нежирный, а по рецепту нужен жирный, то в такой ситуации можно найти легкое решение — добавлять на каждые 450 г творога на 100 г сливочного масла.
• В любую творожную массу лучше не добавлять одновременно более 3-х добавок — один из вкусов точно просрочит остальные. Классические сочетания для сладкой массы — яблоки и изюм, толченый орех и шоколад или шоколад и ягоды; На отбросы массы — измельченные петрушка и чеснок, сладкий пурпурный лук и молотый сладкий перец, томатное пюре и ароматный перец.
• Неудачная творожная масса прекрасно сочетается с цельнозерновым хлебом и подается в качестве закуски к хлебу, а сладости часто подают как самостоятельное блюдо или еще выпечку — запеканку и т. Д.
• Необязательно для творожной массы, вопреки расхожему мнению, использовать только жирный творог — подойдет и нежирный, ниже 5% жирности.
• Для того, чтобы консистенция массы была нежной, творог нужно протереть через сито или перекрутить в мясорубке, также можно взбить миксером или измельчить блендером — как вам удобнее. Также для нежности сладкой массы вместо сахара лучше добавить сахарную пудру. Однако протирать творог необязательно, если вы хотите, чтобы масса имела зернистую консистенцию.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я хочу показать вам, как сделать творог из домашнего творога. Делаем это для того, чтобы ребенок ел творог, и не только. Иногда очень сложно заставить ребенка есть творог, мед, бактерии или даже не вкусный витамин, но который нужно дать. И я вам покажу, как все это можно замаскировать в творог. По консистенции он не будет отличаться от любимого детского творога, а польза превысит 100%.Вкус будет очень соблазнительным для детей и может отличаться в лучшую сторону, если вы попробуете.

Это проще. Что нам для этого понадобится:

• Творог
• Кефир
• Сахар
• Любые ягоды или сладкие заготовки
• Блендер для смешивания (желательно)

Приступим к приготовлению творога в домашних условиях блендером, вы, конечно, можете все это перемешать, если бы не твердые ягоды, но блендером удобнее и быстрее.

Сделаю легкий ужин для всей семьи, поэтому пропорции на 4 человека уже не раз проверяли. Сегодня я буду использовать свежие сливы, чтобы использовать свежие сливы.

Беру 5 слив, своих и без косточек. Складываю все в блендер и измельчаю. Можно, конечно, раздавить их по-другому, протянуть через сито. Но он длиннее, да и блендер быстрее и удобнее.

Шлифовальных стоков у нас было 180 грамм.

Добавляем в блендер 400 грамм домашнего творога 400 грамм кефира, тоже по-домашнему.Кефир делают сами, покупая парное молоко от знакомой молочницы.

Теперь добавьте сахар или мед. Например, в эту пропорцию мы добавили 3 столовые ложки сахара. Мед может убить вкус нашей ароматической добавки. Мед лучше употреблять отдельно.

Вы смотрите на сладость на свой вкус. Ведь если вместо ягод использовать украденные заготовки, то пропорции будут. Например, можно использовать, получается очень вкусно.

Теперь все это измельчается блендером.Если вы пытаетесь спрятать творог, или замаскировать его под покупку, то нашинкуйте в пюре. Мы не всегда делаем мелкую фракцию, чтобы желудок не привык к легкоусвояемой пище.

На этом этапе можно добавлять любые «полезные наполнители». Мы используем живые бактерии, а дети об этом даже не подозревают. И польза от этого огромна. Вот так сегодня выглядит семейный ужин.

Я покажу вам, как мы используем наполнитель и какие ягоды используем.Обратите внимание на верхнюю часть фото, это небольшая часть ингредиентов, которые можно использовать.

Например, слева направо. Банка 700 грамм — черная смородина резанная с сахаром, на сливовой банке, перед банкой — живые бактерии. Вторая банка слева — малина летит с сахаром, сверху яблоко. Можно терять на терке или просто сначала измельчить блендером. В третьей банке украли абрикос и вылетели через сито. Хранится в холодильнике как сырое варенье, смешанное с сахаром.Перед ним мед. А жемчужина нашей коллекции — клубника с сахаром. Ее и абрикос любят больше всего.

Но это еще не все, уже в готовый творог можно добавить изюм, хлопья, орехи, мюсли, в общем, все, что душа пожелает.

А внизу фото показываю легкую закуску. Это уже было сделано на следующий день, так как в тот день писать было лень. На этот раз все просто, полетели творог, кефир, клубника с сахаром и бактериями.В клубнике сладостей хватило. Сейчас мы стараемся сделать детям такие легкие и полезные десерты.

Если у вас нет свежих заготовок, то варенье любое, только без косточек. Или даже варенье. Зимой, когда свежие ягоды закончатся в холодильнике, будем использовать, или просто мед. А с прошлого года у нас все еще есть разные сладости в виде варенья. Думаю, в этом году они пойдут активнее.

А наша мама в детстве делала такой дачный черлех. В один желток творога добавлена ​​миска с куриным яйцом и ложка меда.Вся эта вилка перемешивалась, блендера тогда не было. Несмотря на то, что их давно изобрели. Это был самый вкусный коттеджный черли. Я уже так для себя на завтрак иногда делаю. Только вместо желтка использую несколько перепелиных яиц.

Теперь вы специалист по приготовлению творога в домашних условиях. Объяснил все имеющееся с фото. Главное — не бояться новых вкусов.

А творог какой любишь?

Как часто мы покупаем творог детям или себе? Для очень многих это любимый десерт, а детям есть творог в любом виде просто необходимо, и именно в виде творожной вкусной массы они едят его лучше всего.Вы часто задумываетесь, какую творожную массу нельзя покупать, а приготовить самостоятельно? Попробуйте и убедитесь, насколько это просто!

Не будем лишний раз углубляться в рассказы о том, насколько полезен творог и как важно его регулярно есть. И лучше остановиться на вариантах его приготовления, точнее на вполне конкретном варианте — твороге.

Творожными массами называют мелко протертый творог, заправленный различными добавками. Сразу отметим, что творожная масса может быть не только «сырой», но и термически обработанной, например вареной, а в запеченном виде такая масса уже называется творожным пирогом.

Среди самых популярных добавок, с которыми готовится творог, — сухофрукты и сахар. Однако в такую ​​массу, которая у вас будет, можно добавлять практически все — свежие ягоды или ягоды от джема, орехи, мед, засахаренные, шоколадные, кокосовые стружки и т. Д. Если вы готовите десерт себе или ребенку, будет вполне достаточно. Логично добавлять в творог по своему вкусу или индивидуальному вкусу продукты. В том числе творожная масса может быть не сладкой, а соленой — тогда в нее добавляют различные овощи, специи, петрушку, базилик, кинзу и другие пряные травы.Также творог можно приготовить из некоторых фруктов, не добавляя сладостей, тогда его вкус будет слегка кисловатым, но приятным.

Можно приготовить творог из покупного, а еще лучше — из домашнего творога. О том, как приготовить творог в домашних условиях, мы уже рассказывали.

Итак, творог есть, теперь нужно определиться, из чего вы хотите приготовить свой десерт. Предлагаем несколько простых и вкусных вариантов.

Рецепт самой простой и быстрой творожной массы

Понадобится: 100 г творога нежирный, 2 ст.Сливочное масло, 1 ст. Сахарная пудра, ванилин.

Как быстро приготовить творог. Сливочное масло размягчить, натереть сахарной пудрой, добавив также ванилин, взбить до пышной массы, не прекращая взбивания порциями добавить натертый творог. Разделить на форму и вынуть на холод.

Рецепт сладкой творожной массы с изюмом

Понадобится: 500 г творога, 200 г сметаны, 150 г сахара, 100 г изюма и масла, 2 яйца, ванилин.

Как приготовить творог с изюмом. Творог перекрутить на мясорубке, переложив в кастрюлю, вбить яйца, натереть, добавив масло и сметану, до однородности. Смесь нагрейте, но не доводите до кипения, снимите с тарелки, поставьте кастрюлю на баню с ледяной водой, перемешайте, пока смесь не остынет. В смесь всыпать сахар, добавить антимикробный изюм и ванилин, перемешать, выложить смесь на блюдо и положить сыворотку под пресс.

Вместо изюма в такую ​​творожную массу можно добавить любые другие сладкие ингредиенты на свой вкус.

Рецепт соленой творожной массы с тмина, укропом и перцем

Понадобится: 450 г творога, перец душистый, укроп, тмин, соль.

Как приготовить несладкий творог. Творог натереть, пролить, добавить душистый перец, измельченный укроп и тмин, перемешать до однородности. Подавать к бутербродам.

Если вы готовите творог с добавлением яиц, то возникает вопрос об их безопасности.Лучше делать в этом случае не сырой, а «вареный» вариант десерта.

Рецепт Сладко-вареной творожной массы

Понадобится: 400 г творога, 4 яйца, ½ стакана сметаны и сахара, 5 ст. Изюм, 3 ст. сливочное масло, ванилин, соль.

Как приготовить вареный творог. Творог протереть, добавить масло, сметану, сахар и щепотку соли, перемешать, вбить яйца и добавить изюм, перемешать и переложить в кастрюлю. При непрерывном помешивании нагревают до кипения, но массу не кипятят, а сразу снимают кастрюлю с тарелки.Охлаждая массу на бане с холодной водой, продолжая перемешивать.

Из творожной массы можно приготовить множество вкусных блюд, и одним из самых актуальных вариантов таких блюд скоро станет творожная пасха, которую готовят к светому празднику Пасхи.

К чему бы вы ни готовили творог, эти советы вам пригодятся.

Секреты приготовления сладких и несладких творожных масс

• Если творог, из которого готовится творожная масса, нежирный, а по рецепту нужен жирный, то в такой ситуации можно найти легкое решение — добавлять на каждые 450 г творога на 100 г сливочного масла.
• Один из вариантов стандартных пропорций для приготовления любой сладкой творожной массы: на каждые 500 г творога 2-3 яичных желтка и 50-70 мл молока. Сначала в творог добавляется молоко и желтки, затем все это взбивается миксером на малых оборотах до однородности, затем добавляются дополнительные ингредиенты.
• Чтобы масса была сладкой, но не слишком калорийной, сахар можно заменить жидким липовым медом.
• В любую творожную массу лучше не добавлять одновременно более 3-х добавок — один из вкусов точно просрочит остальные.Классические сочетания для сладкой массы — яблоки и изюм, толченый орех и шоколад или шоколад и лесные ягоды; На отбросы массы — измельченные петрушка и чеснок, сладкий пурпурный лук и молотый сладкий перец, томатное пюре и ароматный перец.
• Несостоятельные творожные массы прекрасно сочетаются с цельнозерновым хлебом и подаются как закуска к хлебу, а сладости часто подают как самостоятельное блюдо или более выпечку — сырники, запеканки и т. Д.
• Необязательно для творожной массы, вопреки расхожему мнению, использовать только жирный творог — подойдет и нежирный, ниже 5% жирности.
• Для того, чтобы консистенция массы была нежной, творог нужно протереть через сито или перекрутить в мясорубке, также можно взбить миксером или измельчить блендером — как вам удобнее. Также для нежности сладкой массы вместо сахара лучше добавить сахарную пудру. Однако протирать творог необязательно, если вы хотите, чтобы масса имела зернистую консистенцию.
• Если творожная масса нежная и однородная, после варки нужно поставить под пресс, чтобы сыворотка двигалась.

Несмотря на некрасивую пользу Творог, который известен давно, совсем недавно, на многих столах, потеет такое блюдо, как творог. А если вы, как и большинство людей, любите этот сладкий и нежный десерт, то вам будет интересно узнать, как приготовить творог в домашних условиях.

Творожная масса с изюмом

Состав:

• творог — 250 г;
Сметана
• — 100 г;
• сахарная пудра — 20 г;
• сахар ванильный — 1 ч.ложка;
• изюм — 80-100 г

Готовка

Сделать сырую массу с изюмом в домашних условиях довольно просто: в миску выложить творог, добавить к нему сметану, ванильный сахар и сахарную пудру и сначала все это перемешать вилкой. Затем возьмите блендер и много взбейте, пока не приобретет однородную консистенцию.

Изюм залить кипятком, дать немного постоять, после чего просохнуть. Возьмите миксер и подождите пару минут, чтобы он стал воздушным.После этого вливаем в него изюм, все хорошо перемешиваем и ставим блюдо в холодильник примерно на час.

Творожная масса с вишней

Если вы предпочитаете сочетание творога и свежих фруктов, вам будет интересно, как приготовить творог с вишней. Результат отличный за счет сладости самой творожной массы и поцелуев, которые ей дарит вишня.

Состав:

• творог — 200-250 г;
Сметана
• — 50-100 г;
• масло сливочное — 50 г;
Сахар
• — 2-3 ст.ложки;
• свежих вишен — по вкусу.

Готовка

Творог протереть через сито, затем соединить с размягченным маслом и хорошо протереть. Затем добавьте к ним сметану и сахар и все тщательно перемешайте. При желании можно все вместе взбить блендером.

Вишну вымыть, удалить косточки и дать ягодам высохнуть. После вливаем их в творожную массу (можно целиком, а можно разрезать пополам), все перемешать и угостить.

Рецепт сырья с курагой приготовить тоже несложно, но само блюдо немного фатально, из-за содержания сливочного масла.

Состав:

Кулинария

Размягченное масло Пары в кастрюле с сахаром и ванилью пропотеть до однородной массы. Творог протереть через сито и добавить в масло. Все тщательно перемешать. Предварительно фасованные сушеные сушеные произвольными кусочками отправляем к творогу. Еще раз хорошо перемешайте и подавайте, лежа на стопках.

Как приготовить творожную массу. Как сделать творожную массу в домашних условиях

13 декабря 2015 г.

Мы считаем, что никого не нужно волновать в том смысле, что творог — ценный пищевой продукт, содержащий легкоусвояемый цельный молочный белок, а также богатый кальцием и фосфором в оптимальном для организма соотношении.Творог просто восхитителен, и большинству людей нравится его сам по себе или в любых блюдах, в которых он используется. Что ж, побаловать себя мягкими и нежными творожными массами собственного приготовления — сладкое дело 🙂 Приготовить творог в домашних условиях элементарно — всего пара минут общения с блендером, и состав и консистенция массы вам абсолютно точно вкус.

Творожная масса — это тщательно (или не очень :-)) творожное пюре, в которое добавлены определенные ингредиенты для улучшения вкуса и консистенции.Творожные массы бывают сырые и заварные (отварные). Творожные массы готовятся сладкие и несладкие из творога любой жирности — по вашим предпочтениям. Понятно, что наиболее полезны сырые творожные массы, приготовленные из свежего домашнего творога.

Свежесть творога — непременное условие для домашних творожных масс, особенно сырых. И сам творог, и тем более творожные массы — скоропортящийся продукт. Сырые творожные массы нужно готовить с особой тщательностью, лучше один раз, а если придется хранить, то только в холодильнике и не более 72 часов, но мы бы посоветовали не рисковать и обрабатывать день.Чем больше добавок в массе, тем короче гарантии ее безопасного хранения.

Творог в массу можно протереть вручную с помощью сита, а также пропустить через мясорубку, но после того, как блендер стал обычным обитателем любой кухни, о кропотливых способах протирания даже вспоминать не хочется. 🙂 Те, кто регулярно готовит творожные массы в домашних условиях, прекрасно знают, что, как правило, добавление определенных ингредиентов в творог происходит во время протирания, в зависимости от консистенции самого творога — «на глаз» и на вкус.По сути, протертый довольно сочный творог с сахаром и солью — это уже творожная масса, самая простая. Если вы готовите творог из плотного сухого творога и хотите получить более мягкую консистенцию, добавьте молоко, сливки или сметану желаемой жирности. Если вы позволяете себе есть более калорийные творожные массы, то при желании в массу можно добавить сливочное масло — от чуть-чуть до 20% к массе творога. Творожные массы с добавлением сливочного масла лучше твердеют при охлаждении и часто используются для изготовления творожных «творожков» в шоколадной глазури.Их так и называют -.

Для лучшего аромата в творожные массы добавляют молотые специи, чаще всего ванилин. Вы также можете добавить изюм и другие сухофрукты, пюре из свежих фруктов или ягод, фруктовые сиропы, мед, какао, шоколад, орехи — все, что вам нравится в этом отношении, но без излишеств, чтобы добавленные ингредиенты не заслоняли вкус друг друга 🙂

Сегодня мы собираемся приготовить сырую сладкую творожную массу — самое простое, без хитрости, с помощью блендера. Получается 600-650 грамм массы.Посмотрите, как это просто 🙂

• Обучение: 5 минут
• Подготовка: 5 минут
• Получится: 600-650 грамм

Состав

500 грамм домашнего творога (или как там :-))

2-4 столовые ложки сахара по вкусу

щепотка соли или без соли

2-3 столовые ложки молока или сметаны, или жирные сливки (для сухого творога)

По желанию, дополнительно:

1-2 столовые ложки сливочного масла (для нежирного творога)

3 Протирать 1 минуту до образования однородной массы.

4 Тестируем массу на вкус и консистенцию. Определяем для себя, что можно добавлять сахар и ванилин, а консистенция отличная, сметаны добавлять нельзя. Кладем еще две столовые ложки сахара и немного ванили, натираем еще минуту. Выкладываем половину массы в миску. Хорошо 🙂

5 А теперь для наглядности — допустим, хотим намного реже и помягче. Просто добавьте в массу ложку-две сметаны.

6 И снова протрите.Вторая половина массы получилась такой — мягче и мягче, но все же достаточно густой и устойчиво держит форму. Замечательно, насколько хорошо 🙂

7 Вам просто нужно решить, какая масса вам больше нравится. Если хотите еще помягче — просто добавьте ложку сметаны или сливок, пока консистенция массы вас не удовлетворит. При охлаждении творожные массы еще немного загустевают.

Творог не обязательно должен быть сладким. Существует множество вкусных рецептов несладких творожных масс — с солью, перцем, чесноком, луком, зеленью, томатной пастой.

Также не обязательно перетирать творог в однородное пюре — если вы предпочитаете зернистую структуру творожной массы, то творог достаточно размять вилкой.

Иногда в творожную массу добавляют сырые яйца или яичные желтки для лучшей консистенции. Из соображений безопасности творожные массы, в которые добавляют яйца, лучше всего готовить заварным способом — после протирания довести до кипения, не кипятить, а сразу снять с огня и быстро остудить, погрузив сковороду в холодную воду.Консистенция творожных масс получается более редкой из-за потерь сыворотки при нагревании, поэтому такие массы обычно прессуют для лучшей консистенции. Так готовится традиционный творожный крем на Пасху 🙂

Запеченные творожные массы называются запеканками и готовятся по множеству вкусных рецептов

Удачных экспериментов и приятного аппетита!

Не будем углубляться в рассказы о том, насколько полезен творог и как важно его регулярно есть.И давайте лучше остановимся на вариантах его приготовления, точнее на вполне конкретном варианте — творожной массе.

Творожной массой называют мелко натертый творог, заправленный различными добавками. Сразу отметим, что творожная масса может быть не только «сырой», но и термически обработанной, например вареной, а в запеченном виде такая масса уже называется.

Среди самых популярных добавок, с которыми готовится творожная масса, — сухофрукты и сахар. Однако в такие массы можно добавлять практически все, что угодно — свежие ягоды или ягоды от варенья, орехи, мед, цукаты, шоколад, кокос и т. Д.Если вы готовите десерт себе или ребенку, вполне логично будет добавить в творог любимые продукты именно на свой индивидуальный вкус. В том числе творожная масса может быть не сладкой, а соленой — тогда в нее добавляют различные овощи, специи, петрушку, базилик, кинзу и другие пряные ароматные травы. Также творожную массу можно приготовить только из фруктов, не добавляя сладостей, тогда ее вкус будет кисловатым, но приятным.

Творожную массу можно приготовить из покупного, а еще лучше — из домашнего творога.О том, как приготовить творог в домашних условиях, мы.

Рецепт самой простой и быстрой творожной массы

Вам понадобится: 100 г нежирного творога, 2 столовые ложки. сливочное масло, 1 ст. сахарная пудра, ванилин.

Как быстро приготовить творожную массу. Сливочное масло размягчить, растереть с сахарной пудрой, также добавив ванилин, взбить в пышные сливки, порциями добавить тертый творог, не прекращая взбивания. Выложить массу в форму и убрать на холод.

Рецепт сладкой творожной массы с изюмом

Вам понадобится: 500 г творога, 200 г сметаны, 150 г сахара, 100 г изюма и масла, 2 яйца, ванилин.

Как приготовить творожную массу с изюмом. Творог перекрутить на мясорубке, переложить в кастрюлю, вбить яйца, растереть, добавив сливочное масло и сметану, до однородной массы. Нагрейте смесь, но не доводите до кипения, снимите с плиты, поставьте кастрюлю на баню с ледяной водой, перемешайте, пока смесь не остынет. Всыпать в смесь сахар, добавить замоченный изюм и ванилин, перемешать, выложить смесь на блюдо и нажать, чтобы высыпалась сыворотка.

Рецепт соленой творожной массы с тмином, укропом и перцем

Вам понадобится: 450 г творога, душистый перец, укроп, тмин, соль.

Как приготовить несладкую творожную массу. Творог натереть, посолить, добавить душистый перец, измельченный укроп и тмин, перемешать до однородной массы. Подавать с бутербродами.

Рецепт творожной массы сладкой вареной

Как приготовить вареную творожную массу. Творог натереть, добавить масло, сметану, сахар и щепотку соли, перемешать, взбить яйца и добавить изюм, еще раз перемешать и выложить в кастрюлю. При непрерывном помешивании нагреть до закипания, но массу не кипятить, а сразу снять кастрюлю с плиты.Массу охладить на бане с холодной водой, продолжая помешивать.

Из творожной массы можно приготовить очень много вкусных блюд, и одним из самых актуальных вариантов таких блюд скоро станет то, что готовят к светлому празднику Пасхи.

Из чего бы вы ни готовили творожную массу, эти советы вам пригодятся.

Секреты приготовления кисло-сладких творожных масс

• Если творог, из которого сделана творожная масса, нежирный, но рецепт требует жирности, то в такой ситуации можно найти простое решение — на каждые 450 г творога добавлять 100 г сливочного масла.
• В любую творожную массу лучше не добавлять одновременно более 3-х добавок — один из вкусов наверняка будет преобладать над остальными. Классические сочетания для сладкой массы — яблоки и изюм, толченые орехи и шоколад или шоколад и лесные ягоды; для пикантных масс — измельченные петрушка и чеснок, сладкий пурпурный лук и молотый сладкий перец, томатное пюре и душистый перец.
• Несладкие творожные массы хорошо сочетаются с цельнозерновым хлебом и подаются в качестве закуски к хлебу, а сладкие часто подают как самостоятельное блюдо или из них делают выпечку — запеканки и т. Д.
• Для творожной массы вовсе не обязательно, вопреки распространенному мнению, использовать только жирный творог — подойдет и нежирный творог ниже 5% жирности.
№
• Для придания консистенции массы нежности протрите творог через сито или перекрутите на мясорубке, также можно взбить миксером или измельчить блендером — как вам удобнее. Также для нежности сладкой массы лучше вместо сахара добавить сахарную пудру. Однако протирать творог необязательно, если вы хотите, чтобы масса имела зернистую консистенцию.

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня я хочу показать вам, как сделать творожную массу из домашнего творога. Делаем это для того, чтобы ребенок ел творог, и не только. Иногда очень сложно заставить ребенка есть творог, мед, бактерии или даже невкусный витамин, но который необходимо давать. А я покажу, как все это можно замаскировать в творог. По консистенции он не будет отличаться от любимого детьми магазинного творога, а по полезности превзойдет 100%.Вкус будет очень соблазнительным для детей и может отличаться в лучшую сторону, если вы попробуете.

Это проще простого. Что нам для этого понадобится:

• Творог
• Кефир
• Сахар
• Любые ягоды или сладости
• Блендер для смешивания (опционально)

Приготовление творожной массы в домашних условиях начнем с блендера, можно конечно все перемешать вилкой, если не твердые ягоды, но блендером удобнее и быстрее.

Я буду готовить легкий ужин для всей семьи, поэтому пропорции на 4 человека уже проверены не раз. Сегодня я буду использовать свежие сливы в качестве ароматизатора.

Я беру 5 слив, промываю их и освобождаю от семян. Складываю все в блендер и измельчаю. Можно, конечно, по-разному измельчить, протереть через сито. Но это занимает больше времени, а блендер быстрее и удобнее.

У нас было 180 граммов нарезанных слив.

Добавьте в блендер 400 граммов домашнего творога и один 250-граммовый стакан йогурта, тоже домашнего.Кефир делаем сами, покупая парное молоко у знакомой доярки.

Теперь добавьте сахар или мед. Например, в эту пропорцию мы добавили 3 столовые ложки сахара. Мед может подавить вкус нашего ароматизатора. Мед лучше всего использовать сам по себе.

Вы смотрите на сладость по своему вкусу. Ведь если вместо ягод использовать натертые заготовки, то пропорции там будут другие. Например, можно использовать, получается очень вкусно.

Теперь все это измельчить блендером.Если вы пытаетесь спрятать творог, или замаскировать его под покупной, то нашинкуйте его в картофельном пюре. Мы не всегда делаем мелкую дробь, чтобы желудок не привык к легкоусвояемой пище.

На этом этапе можно добавить любые «полезные наполнители». Мы используем живые бактерии, а дети об этом даже не подозревают. И выгода огромна. Вот так сегодня выглядит наш семейный ужин.

Сейчас я покажу вам, что мы используем в качестве наполнителя и какие ягоды используем.Обратите внимание на верхнюю часть фото, это небольшая часть ингредиентов, которые можно использовать.

Например, слева направо. В банке 700 грамм — тертая черная смородина с сахаром, на банке из слив, перед банкой — живые бактерии. Вторая банка слева — малина, натертая с сахаром, сверху яблоко. Можно натереть на терке или просто измельчить сначала блендером. Третья банка, абрикос запаренный и протертый через сито. Хранится в холодильнике как сырое варенье, смешанное с сахаром.Перед ним мед. А жемчужина нашей коллекции — тертая с сахаром клубника. Больше всего любят ее и абрикос.

Но и это еще не все, в готовый творог можно добавлять изюм, хлопья, орехи, мюсли и вообще все, что душе угодно.

А внизу фото я показываю вам уже легкий перекус. Это было уже сделано на следующий день, так как писать в тот день было лень. На этот раз все просто, творог, кефир, тертая клубника с сахаром и бактериями.В клубнике тоже было достаточно сладости. Сейчас мы стараемся почаще готовить детям такие легкие и полезные десерты.

Если у вас нет свежих продуктов, то подойдет любое варенье, только без косточек. Или даже варенье. Зимой, когда в холодильнике закончатся свежие ягоды, будем использовать, или просто мед. А с прошлого года у нас все еще есть разные сладости в виде варенья. Думаю, в этом году они пойдут более активно.

А нам мама в детстве такой творог приготовила.В миску с творогом добавили один желток куриного яйца и ложку меда. Я все это перемешивала вилкой, тогда блендера у нас не было. Несмотря на то, что их давно придумали. Это был самый вкусный творог. Я все еще иногда делаю это на завтрак. Только вместо желтка использую несколько перепелиных яиц.

Теперь вы специалист по приготовлению творожной массы в домашних условиях. Разъяснил все имеющееся и с фото. Главное — не бояться новых вкусов.

А с чем вы любите смешивать творог?

Как часто мы покупаем творожную массу детям или себе? Для многих это любимый десерт, а детям просто нужно есть творог в любом виде, и именно в виде вкусной творожной массы они едят его лучше всего. Вы часто задумываетесь о том, что творожную массу можно не купить, а приготовить самостоятельно? Попробуйте и убедитесь, насколько это просто!

Не будем углубляться в рассказы о том, насколько полезен творог и как важно его регулярно есть.И давайте лучше остановимся на вариантах его приготовления, точнее на вполне конкретном варианте — творожной массе.

Творожной массой называют мелко натертый творог, заправленный различными добавками. Сразу отметим, что творожная масса может быть не только «сырой», но и термически обработанной, например вареной, а в запеченном виде такая масса уже называется творожной запеканкой.

Среди самых популярных добавок, с которыми готовится творожная масса, — сухофрукты и сахар. Однако в такие массы можно добавлять практически все, что угодно — свежие ягоды или ягоды от варенья, орехи, мед, цукаты, шоколад, кокос и т. Д.Если вы готовите десерт себе или ребенку, вполне логично будет добавить в творог любимые продукты именно на свой индивидуальный вкус. В том числе творожная масса может быть не сладкой, а соленой — тогда в нее добавляют различные овощи, специи, петрушку, базилик, кинзу и другие пряные ароматные травы. Также творожную массу можно приготовить только из фруктов, не добавляя сладостей, тогда ее вкус будет кисловатым, но приятным.

Творожную массу можно приготовить из покупного, а еще лучше — из домашнего творога.О том, как приготовить творог в домашних условиях, мы уже рассказывали.

Итак, творог появился, теперь нужно определиться, из чего вы хотите приготовить десерт. Предлагаем несколько простых и вкусных вариантов.

Рецепт самой простой и быстрой творожной массы

Вам понадобится: 100 г нежирного творога, 2 ст. сливочное масло, 1 ст. сахарная пудра, ванилин.

Как быстро приготовить творожную массу. Масло размягчить, растереть с сахарной пудрой, также добавить ванилин, взбить в пышные сливки, порциями добавить тертый творог, не прекращая взбивания.Выложить массу в форму и убрать на холод.

Рецепт сладкой творожной массы с изюмом

Вам понадобится: 500 г творога, 200 г сметаны, 150 г сахара, 100 г изюма и масла, 2 яйца, ванилин.

Как приготовить творожную массу с изюмом. Творог перекрутить на мясорубке, переложить в кастрюлю, вбить яйца, растереть, добавив сливочное масло и сметану, до однородной массы. Нагрейте смесь, но не доводите до кипения, снимите с плиты, поставьте кастрюлю на баню с ледяной водой, перемешайте, пока смесь не остынет.Всыпать в смесь сахар, добавить замоченный изюм и ванилин, перемешать, выложить смесь на блюдо и нажать, чтобы высыпалась сыворотка.

В такую ​​творожную массу можно добавить не изюм, а любые другие сладкие ингредиенты на ваш выбор.

Рецепт соленой творожной массы с тмином, укропом и перцем

Вам понадобится: 450 г творога, душистый перец, укроп, тмин, соль.

Как приготовить несладкую творожную массу. Творог натереть, посолить, добавить душистый перец, измельченный укроп и тмин, перемешать до однородной массы.Подавать с бутербродами.

Если вы готовите творожную массу с добавлением яиц, то возникает вопрос об их безопасности. В этом случае лучше приготовить не сырой, а «вареный» вариант десерта.

Рецепт творожной массы сладкой вареной

Вам понадобится: 400 г творога, 4 яйца, ½ стакана сметаны и сахара, 5 ст. изюм, 3 ст. сливочное масло, ванилин, соль.

Как приготовить вареную творожную массу. Творог натереть, всыпать масло, сметану, сахар и щепотку соли, перемешать, взбить яйца и добавить изюм, снова перемешать и переложить в кастрюлю.При непрерывном помешивании нагреть до закипания, но массу не кипятить, а сразу снять кастрюлю с плиты. Охладите массу на бане с холодной водой, продолжая помешивать.

Из творожной массы можно приготовить очень много вкусных блюд, и одним из самых актуальных вариантов таких блюд скоро станет пасхальный творог, который готовят к светлому празднику Пасхи.

Из чего бы вы ни готовили творожную массу, эти советы вам пригодятся.

Секреты приготовления кисло-сладких творожных масс

• Если творог, из которого сделана творожная масса, нежирный, а рецепт требует жирности, то в такой ситуации можно найти простое решение — на каждые 450 г творога добавлять 100 г сливочного масла.
• Один из вариантов стандартных пропорций для приготовления любой сладкой творожной массы: на каждые 500 г творога 2-3 яичных желтка и 50-70 мл молока. Сначала в творог добавляется молоко и желтки, затем все это взбивается миксером на малых оборотах до однородности, затем добавляются дополнительные ингредиенты.
• Чтобы масса была сладкой, но не калорийной, сахар можно заменить жидким липовым медом.
• В любую творожную массу лучше не добавлять одновременно более 3-х добавок — один из вкусов наверняка будет преобладать над остальными.Классические сочетания для сладкой массы — яблоки и изюм, толченые орехи и шоколад или шоколад и лесные ягоды; для пикантных масс — измельченные петрушка и чеснок, сладкий пурпурный лук и молотый сладкий перец, томатное пюре и душистый перец.
• Несладкие творожные массы хорошо сочетаются с цельнозерновым хлебом и подаются в качестве закуски к хлебу, а сладкие часто подают как самостоятельное блюдо или из них готовят выпечку — сырники, запеканки и т. Д.
• Для творожной массы вовсе не обязательно, вопреки распространенному мнению, использовать только жирный творог — подойдет нежирный творог с жирностью менее 5%.
№
• Для придания консистенции массы нежности протрите творог через сито или перекрутите на мясорубке, также можно взбить миксером или измельчить блендером — как вам удобнее. Также для нежности сладкой массы лучше вместо сахара добавить сахарную пудру. Однако протирать творог необязательно, если вы хотите, чтобы масса имела зернистую консистенцию.
• Если творожная масса нежная и однородная, после варки ее нужно поставить под пресс, чтобы отошла сыворотка.

Несмотря на неоспоримую пользу творога, о котором давно известно, в последнее время на многих столах его заменили такое блюдо, как творожная масса. А если вы, как и большинство людей, любите этот сладкий и нежный десерт, то вам будет интересно узнать, как приготовить творожную массу в домашних условиях.

Творожная масса с изюмом

Состав:

• творог — 250 г;
Сметана
• — 100 г;
• сахарная пудра — 20 г;
• сахар ванильный — 1 ч.
• изюм — 80-100 г.

Препарат

Сделать творожную массу с изюмом в домашних условиях достаточно просто: положить творог в миску, добавить к нему сметану, ванильный сахар и сахарную пудру и сначала все это перемешать вилкой. Затем возьмите блендер и взбейте им массу до однородной консистенции.

Изюм залить кипятком, дать немного постоять, затем просохнуть. Возьмите миксер и пару минут взбивайте смесь, пока она не станет пышной.После этого добавьте к нему изюм, все хорошо перемешайте и поставьте блюдо в холодильник примерно на час.

Творожная масса с вишней

Если вы предпочитаете сочетание творога и свежих фруктов, то вам будет интересно, как приготовить творожную массу с вишней. Результат отличный благодаря сладости самой творожной массы и кислинке, которую придает ей вишня.

Состав:

• творог — 200-250 г;
Сметана
• — 50-100 г;
• масло сливочное — 50 г;
Сахар
• — 2-3 ст.ложки;
• свежих вишен по вкусу.

Препарат

Творог протереть через сито, смешать с размягченным маслом и хорошо натереть. Затем добавить к ним сметану и сахар и еще раз тщательно все перемешать. При желании все вместе можно взбить блендером.

Вымойте вишню, удалите косточки и дайте ягодам высохнуть. После этого влейте их в творожную массу (можно целиком, а можно разрезать пополам), все перемешать и угощаться.

Рецепт сырной массы с курагой тоже готовится несложно, но само блюдо получается немного жирнее, за счет содержания сливочного масла.

Состав:

Препарат

Смешайте в кастрюле размягченное масло с сахаром и ванилью и взбейте до однородной массы. Творог протереть через сито и добавить к сливочному маслу. Все тщательно перемешать. Предварительно пропаренные курага нарезать произвольными кусочками и отправить в творожную массу.Еще раз хорошо перемешайте и подавайте по тарелкам.

Как часто мы покупаем творожную массу детям или себе? Для многих это любимый десерт, а детям просто нужно есть творог в любом виде, и именно в виде вкусной творожной массы они едят его лучше всего. Вы часто задумываетесь о том, что творожную массу можно не купить, а приготовить самостоятельно? Попробуйте и убедитесь, насколько это просто!

Не будем углубляться в рассказы о том, насколько полезен творог и как важно его регулярно есть.И давайте лучше остановимся на вариантах его приготовления, точнее на вполне конкретном варианте — творожной массе.

Творожной массой называют мелко натертый творог, заправленный различными добавками. Сразу отметим, что творожная масса может быть не только «сырой», но и термически обработанной, например вареной, а в запеченном виде такая масса уже называется творожной запеканкой.

Среди самых популярных добавок, с которыми готовится творожная масса, — сухофрукты и сахар. Однако в такие массы можно добавлять практически все, что угодно — свежие ягоды или ягоды от варенья, орехи, мед, цукаты, шоколад, кокос и т. Д.Если вы готовите десерт себе или ребенку, вполне логично будет добавить в творог любимые продукты именно на свой индивидуальный вкус. В том числе творожная масса может быть не сладкой, а соленой — тогда в нее добавляют различные овощи, специи, петрушку, базилик, кинзу и другие пряные ароматные травы. Также творожную массу можно приготовить только из фруктов, не добавляя сладостей, тогда ее вкус будет кисловатым, но приятным.

Творожную массу можно приготовить из покупного, а еще лучше — из домашнего творога.О том, как приготовить творог в домашних условиях, мы уже рассказывали.

Итак, творог появился, теперь нужно определиться, из чего вы хотите приготовить десерт. Предлагаем несколько простых и вкусных вариантов.

Рецепт самой простой и быстрой творожной массы

Вам понадобится: 100 г нежирного творога, 2 ст. сливочное масло, 1 ст. сахарная пудра, ванилин.

Как быстро приготовить творожную массу. Масло размягчить, растереть с сахарной пудрой, также добавить ванилин, взбить в пышные сливки, порциями добавить тертый творог, не прекращая взбивания.Выложить массу в форму и убрать на холод.

Рецепт сладкой творожной массы с изюмом

Вам понадобится: 500 г творога, 200 г сметаны, 150 г сахара, 100 г изюма и масла, 2 яйца, ванилин.

Как приготовить творожную массу с изюмом. Творог перекрутить на мясорубке, переложить в кастрюлю, вбить яйца, растереть, добавив сливочное масло и сметану, до однородной массы. Нагрейте смесь, но не доводите до кипения, снимите с плиты, поставьте кастрюлю на баню с ледяной водой, перемешайте, пока смесь не остынет.Всыпать в смесь сахар, добавить замоченный изюм и ванилин, перемешать, выложить смесь на блюдо и нажать, чтобы высыпалась сыворотка.

В такую ​​творожную массу можно добавить не изюм, а любые другие сладкие ингредиенты на ваш выбор.

Рецепт соленой творожной массы с тмином, укропом и перцем

Вам понадобится: 450 г творога, душистый перец, укроп, тмин, соль.

Как приготовить несладкую творожную массу. Творог натереть, посолить, добавить душистый перец, измельченный укроп и тмин, перемешать до однородной массы.Подавать с бутербродами.

Если вы готовите творожную массу с добавлением яиц, то возникает вопрос об их безопасности. В этом случае лучше приготовить не сырой, а «вареный» вариант десерта.

Рецепт творожной массы сладкой вареной

Вам понадобится: 400 г творога, 4 яйца, ½ стакана сметаны и сахара, 5 ст. изюм, 3 ст. сливочное масло, ванилин, соль.

Как приготовить вареную творожную массу. Творог натереть, всыпать масло, сметану, сахар и щепотку соли, перемешать, взбить яйца и добавить изюм, снова перемешать и переложить в кастрюлю.При непрерывном помешивании нагреть до закипания, но массу не кипятить, а сразу снять кастрюлю с плиты. Охладите массу на бане с холодной водой, продолжая помешивать.

Из творожной массы можно приготовить очень много вкусных блюд, и одним из самых актуальных вариантов таких блюд скоро станет пасхальный творог, который готовят к светлому празднику Пасхи.

Из чего бы вы ни готовили творожную массу, эти советы вам пригодятся.

Секреты приготовления кисло-сладких творожных масс

• Если творог, из которого сделана творожная масса, нежирный, а рецепт требует жирности, то в такой ситуации можно найти простое решение — на каждые 450 г творога добавлять 100 г сливочного масла.
• Один из вариантов стандартных пропорций для приготовления любой сладкой творожной массы: на каждые 500 г творога 2-3 яичных желтка и 50-70 мл молока. Сначала в творог добавляется молоко и желтки, затем все это взбивается миксером на малых оборотах до однородности, затем добавляются дополнительные ингредиенты.
• Чтобы масса была сладкой, но не калорийной, сахар можно заменить жидким липовым медом.
• В любую творожную массу лучше не добавлять одновременно более 3-х добавок — один из вкусов наверняка будет преобладать над остальными.Классические сочетания для сладкой массы — яблоки и изюм, толченые орехи и шоколад или шоколад и лесные ягоды; для пикантных масс — измельченные петрушка и чеснок, сладкий пурпурный лук и молотый сладкий перец, томатное пюре и душистый перец.
• Несладкие творожные массы хорошо сочетаются с цельнозерновым хлебом и подаются в качестве закуски к хлебу, а сладкие часто подают как самостоятельное блюдо или из них готовят выпечку — сырники, запеканки и т. Д.
• Для творожной массы вовсе не обязательно, вопреки распространенному мнению, использовать только жирный творог — подойдет нежирный творог с жирностью менее 5%.
№
• Для придания консистенции массы нежности протрите творог через сито или перекрутите на мясорубке, также можно взбить миксером или измельчить блендером — как вам удобнее. Также для нежности сладкой массы лучше вместо сахара добавить сахарную пудру. Однако протирать творог необязательно, если вы хотите, чтобы масса имела зернистую консистенцию.
• Если творожная масса нежная и однородная, после варки ее нужно поставить под пресс, чтобы отошла сыворотка.

Чаще всего мы покупаем творожную массу себе и детям в магазине. Это вкусный и одновременно полезный десерт. А вот творожную массу легко приготовить в домашних условиях.

В этой статье мы не будем рассказывать о том, насколько полезен творог, так как о нем знают все. Лучше рассказать о том, что такое творожная масса и как приготовить творожную массу из творога.

Под творожной массой подразумевается мелко натертый творог, в который подмешаны различные добавки: сахар, цукаты, ягоды, варенье, мед, изюм, сухофрукты, орехи, фрукты, сладости.Вы можете подобрать добавки по своему вкусу или вкусу ребенка. Именно из такой творожной массы готовится чудо-сыр, который любят не только дети, но и взрослые. Помимо сладкой творожной массы есть еще и соленая, когда в нее добавляют специи, зелень (базилик, петрушку, кинзу) и различные овощи.

Творожную массу в домашних условиях можно приготовить как из магазинного творога, так и в домашних условиях. Лучше покупать нежирный творог. Десерт можно есть как в сыром виде, так и в запеканке.Предлагаем вам несколько рецептов вкусной и полезной творожной массы в домашних условиях .

Творог простой

• 150 г нежирного творога
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• ванилин на кончике ножа

Как приготовить творожную массу.

Творог протереть через мелкое сито. Размягченное масло с сахарной пудрой и ванилином растереть в пышную массу. не прекращая взбивания небольшими порциями, ввести творог.Полученную массу переложить в форму и убрать в холодильник на 2 часа.

Творожная масса с изюмом в домашних условиях

• Творог 0,5 кг
• 200 г сметаны
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 100 г изюма
• ванилин

Как приготовить творожную массу с изюмом

Творог протереть через сито или перекрутить через мясорубку с мелкой решеткой.Затем переложить в кастрюлю, всыпать яйца, тщательно перемешать. Затем добавить сливочное масло комнатной температуры и сметану, размешать до однородной массы. Полученную смесь слегка прогреть на плите, не доводя до кипения. Затем поместите сковороду в емкость с ледяной водой и перемешайте, пока смесь не остынет. После этого добавить сахар, ванилин и тушеный изюм, все тщательно перемешать. Творожную массу выложить в форму и сверху поставить пресс для удаления сыворотки.

Творожная масса вареная

• 0,5 кг творога нежирного
• 4 куриных яйца
• 1/2 стакана сахара
• 0.5 стаканов сметаны
• 4 столовые ложки изюма на пару
• 3 столовые ложки сливочного масла
• ванилин

Как приготовить вареную творожную массу.

В протертый через сито творог добавить масло комнатной температуры, сахар, ванилин, сметану, щепотку соли, все перемешать. Затем добавить яйца и изюм, все тщательно перемешать и переложить в кастрюлю. Нагрейте массу при постоянном помешивании до кипения, но не кипятите. Охладите сковороду с творогом в ледяной воде, постоянно помешивая.

Творожная масса для бутербродов

• Творог 500 г
• молотый душистый перец
• зелени по вкусу (укроп, петрушка)

В творог, протертый через сито, добавить соль по вкусу, перец молотый, зелень мелко нарезанную, тмин. Можно ввести пропущенный через пресс зубчик чеснока. Все тщательно перемешать и можно разложить бутерброды.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

На первый взгляд творожный десерт кажется полезным.Однако на самом деле он может быть чреват опасностями. Ведь чаще всего 50% покупных творожных масс — поддельные, приготовленные из просроченного пероксидированного творога. А чтобы творожную массу можно было съесть, добавляется много сиропа, изюма и других различных компонентов, от которых она становится съедобной. Однако полезных свойств в нем, конечно же, нет, да и отравиться можно. Поэтому сегодня предлагаю заботливым мамам и хозяйкам для своих семей самостоятельно приготовить творожную массу по нашему фото-рецепту в домашних условиях.Причем делается это очень просто с минимальными затратами времени.

Здоровая, настоящая творожная масса содержит больше всего творога, немного меньше масла и еще меньше сахара. Это те продукты, которые мы собираемся использовать сегодня. Срок хранения этой творожной массы, в т.ч. а тот, который вы готовите, составляет 72 часа.

Готовую творожную массу можно не только употреблять самостоятельно. Также его можно использовать для приготовления самых разнообразных вкусных блюд. Например, сырники, запеканки, ленивые пельмени, пончики и другие блюда.Можно приготовить массу из покупного творога, но лучше его использовать.

— творог — 500 грамм,
— масло сливочное — 50 грамм,
— сметана — 2 ст. л.,
— сахар — 60 грамм.

Рецепт с фото пошагово:

Взбейте масло до белого цвета. Это можно сделать с помощью блендера, кухонного комбайна или миксера.

Затем добавить в масло творог и снова взбить.

Добавить сметану, сахар и снова взбить.Теперь нужно взбивать творог не менее 7-10 минут, чтобы все зерна и сахар разломались.

Завяжите марлю на узел и развесьте творог удобным для вас способом, чтобы из него вытекала лишняя жидкость (сыворотка). Время для этого процесса у всех может быть разное, в зависимости от консистенции творога. Но я думаю, что одного часа хватит на любой творог.

По истечении этого времени переложите сырную массу в емкость для хранения и отправьте в холодильник, а при желании выложите на тарелку и запейте парным молоком или чаем.

Несмотря на неоспоримую пользу творога, о котором давно известно, в последнее время на многих столах его заменили такое блюдо, как творожная масса. А если вы, как и большинство людей, любите этот сладкий и нежный десерт, то вам будет интересно узнать, как приготовить творожную массу в домашних условиях.

Творожная масса с изюмом

Состав:

• творог — 250 г;
Сметана
• — 100 г;
• сахарная пудра — 20 г;
• сахар ванильный — 1 ч.
• изюм — 80-100 г.

Препарат

Сделать творожную массу с изюмом в домашних условиях достаточно просто: положить творог в миску, добавить к нему сметану, ванильный сахар и сахарную пудру и сначала все это перемешать вилкой. Затем возьмите блендер и взбейте им массу до однородной консистенции.

Изюм залить кипятком, дать немного постоять, затем просохнуть. Возьмите миксер и пару минут взбивайте смесь, пока она не станет пышной.После этого добавьте к нему изюм, все хорошо перемешайте и поставьте блюдо в холодильник примерно на час.

Творожная масса с вишней

Если вы предпочитаете сочетание творога и свежих фруктов, то вам будет интересно, как приготовить творожную массу с вишней. Результат отличный благодаря сладости самой творожной массы и кислинке, которую придает ей вишня.

Состав:

• творог — 200-250 г;
Сметана
• — 50-100 г;
• масло сливочное — 50 г;
Сахар
• — 2-3 ст.ложки;
• свежих вишен по вкусу.

Препарат

Творог протереть через сито, смешать с размягченным маслом и хорошо натереть. Затем добавить к ним сметану и сахар и еще раз тщательно все перемешать. При желании все вместе можно взбить блендером.

Вымойте вишню, удалите косточки и дайте ягодам высохнуть. После этого влейте их в творожную массу (можно целиком, а можно разрезать пополам), все перемешать и угощаться.

Рецепт сырной массы с курагой тоже готовится несложно, но само блюдо получается немного жирнее, за счет содержания сливочного масла.

Состав:

Препарат

Смешайте в кастрюле размягченное масло с сахаром и ванилью и взбейте до однородной массы. Творог протереть через сито и добавить к сливочному маслу. Все тщательно перемешать. Предварительно пропаренные курага нарезать произвольными кусочками и отправить в творожную массу.Еще раз хорошо перемешайте и подавайте по тарелкам.

Обзор производства творога | Купить сыр оптом в Интернете | Творог

При приготовлении сырного творога со скрипом нужно уделять внимание всему процессу. Скрип — определяющая характеристика любого творога, он возникает из-за того, что длинные эластичные белковые нити трутся о зубы, когда вы откусываете кусок творога.

Вы начинаете с созревания молока, которое включает в себя нагревание до примерно 91 ° F / 33 ° C, а затем внесение мезофильной бактериальной культуры.Затем вы ждете, пока pH не снизится, чтобы белки денатурировались. К этому нужно добавить сычужный фермент, чтобы получился липкий творог.

Если вы купили молоко в магазине, оно пастеризовано, а это значит, что вам нужно добавить хлорид кальция, чтобы повысить содержание свободного кальция. Это обеспечивает более сильное взаимодействие с белками, в результате чего творог становится более крепким. Возьмите немного сырого молока, и вы можете полностью пропустить эту часть.

Следующий шаг — смешать сычужный фермент с уже подкисленным молоком и оставить до образования творога, который станет чистым.Если у вас есть это, вы можете воткнуть лезвие под углом, и творог оторвется, не прилипая к простокваше.

После того, как творог застынет, его нужно нарезать и приготовить. Затем идет часть, где вы сливаете сыворотку с помощью дуршлага. При этом творог должен быть одинакового размера, чтобы сыворотка отделялась равномерно.

Следующая часть — это приготовление, которое можно делать по-разному, в зависимости от того, за что вы болеете. Как правило, необходимо снизить pH примерно до 6.С 1 по 6.2. Температура и время сильно различаются для разных рецептов, и они влияют на консистенцию творога. После этого творог сливают и хранят при температуре от 99 ° F / 37 ° C до 108 ° F / 42 ° C, чтобы упомянутые выше белковые нити соединились вместе, чтобы придать вам желаемую скрипучость. Этот шаг имеет решающее значение для следующего — Чеддеринга.

Если вы собираете сырную творожную массу, ее нужно «раскидать» на плиты, поставить на стол и перевернуть. Это избавляет от любой застрявшей сыворотки, обеспечивая максимальный скрип.В конце концов, вы получите творожную массу, которой достаточно, чтобы ее можно было «измельчить» на кусочки размером с укус.

После этого творог солят по вкусу, но это также предотвращает исчезновение писка примерно на сутки.

Taste Kitchen — Cottage Cheese

Когда маленькая мисс Маффет сидела за творогом и сывороткой, можно с уверенностью сказать, что у нее не было выбора между стилями Калифорнии и Вермонта.

Кажется, любителям творога очень интересна не только его вкус, но и текстура.Некоторые бренды имеют кремообразную консистенцию, другие — сухие, а некоторые — совершенно комковатую. У компаний есть кодовые слова для обозначения размера творога и текстуры продукта. Калифорнийский стиль («Дружба», молочная ферма Нью-Йорка, использует это выражение) относится к более сухому творогу, а в стиле Вермонта (как в Cabot Creamery) — к сливочной смеси с определенным творогом. Большинство компаний указывают размер творога на упаковке, но вы должны знать жаргон каждой компании.

Творог производится из цельного и обезжиренного молока разной степени жирности.Во время нагревания и отдыха творог формируется и объединяется в массу. Сыворотка — это оставшаяся жидкость, которую часто сливают. Добавляются сливки, соль и иногда модифицированный кукурузный крахмал.

Девять дегустаторов попробовали пять марок творога с минимальным содержанием жира 4% (не с низким содержанием жира). Мы преследовали его кусочками дыни и сельдереем.

Сливочные творожные сыры хорошо зарекомендовали себя среди дегустаторов, в том числе большой творог — творожный творог Hood Country Style Small Curd Cottage Cheese. Галстук наименее любимых достался двум брендам: Cabot и Friendship.Два дегустатора попросили уточнить дату продажи Кэбота, потому что были уверены, что сыр уже истек (оставалось три недели). Они сказали, что на вкус он прогорклый, но другой посчитал тот же творог «божественным». Дружба была самой сухой. «Видите ли, это то, что делает творог плохой репутацией», — сказал кто-то. Удивительно, но у органического бренда Horizon самый длинный список ингредиентов, а цена за 1 фунт картонную коробку составляет 3,79 доллара, что является самым дорогим.

Хотя участникам настоятельно рекомендуется не делать никаких комментариев во время дегустации (они записывают свои впечатления), я слышал случайное «ммм» откуда-то из-за стола.Одна из дегустаторов позже призналась, что она была на небесах, ела творог, который покупала только обезжиренного сорта. Она сказала, что для сравнения вкус был почти как мороженое. Позже ее видели бродящей вокруг остатков еды.
—DEBRA SAMUELS

Вкус сыра как творожный ботаник — ферментация

Фото Shutterstock / Pinkyone

Двенадцать лет назад я зашёл в сырную лавку в Филадельфии, и это изменило мою жизнь. Продавцы сыра за прилавком были настолько дружелюбны и восприимчивы к моим неуклюжим вопросам о нечетких комочках и кратерах на фасадах 300-х сыров, сложенных вокруг меня, что я поклялся попробовать их все.Я был новичком в городской жизни — только что приехал из Висконсина — и молочные продукты стали моим стандартным лекарством от тоски по дому, не говоря уже о моем вступлении в общественную жизнь Филадельфии в качестве одиночного летчика в поисках новой сцены. Куда бы я ни пошел, я брал сыр. Новые дружеские отношения зажглись из-за блаженства. Я быстро сформировал группу дегустаторов сыра из негодяев-эмигрантов и аспирантов, которые все лето присоединялись ко мне за столом, пока мы ели только голубые сыры.

Фото Shutterstock / Halfpoint

За пять лет я попробовал около 350 разных сыров.Я записал этот процесс в своем блоге «Мадам Фромедж», а затем в своей книге Di Bruno Bros. House of Cheese: A Guide to Wedges, Recipes, and Pairings . С тех пор я стала страстной хозяйкой творога, которая устраивает вечеринки для посещения молочных светил, предлагает мастер-классы по объединению, курирует сырные доски в ресторанах и путешествует только по молочным маршрутам благодаря туристической компании под названием Cheese Journeys, для которой я являюсь совладельцем Бегство в Гауда и одиссеи с чеддером. Однако ничего из этого не произошло бы, если бы я не научился специальной технике дыхания.Я называю это «дыханием йоги» сыра.

Как по-настоящему попробовать сыр

Представьте себе: вы входите в сырную лавку, где проволоне размером с арбуз болтается на крючке над кассой. Сегодня вторник, 10 часов утра, и здесь никого нет, за исключением пары парней в фартуках за стойкой, которые слоняются вокруг только что треснувшего колеса рокфора. Вы наблюдаете, как они раздавливают кусочки этого культового французского синего цвета между кончиками пальцев, вдыхают, закрывают глаза, открывают рот, громко выдыхают, а затем задумчиво жевают.На их щетинистых лицах вспыхивают усмешки, и один из них начинает говорить на языках: «Сливы, свежевыушенные… затем известняк, рассол, определенно рассол… эй, свежий фенхель!» Вы только что наблюдали дыхание йоги.

Фото Getty Images / Игорь Дутина

Я безумно полюбил сыр за колесом рокфора и уроком дыхания. Точно так же, как винные сомелье засовывают свои кружки глубоко в бокалы, прежде чем они начнут кружиться и потягивать глоток, у сыроваров — профессиональных продавцов сыра — есть метод дегустации (и оценки) каждого сырного колеса.Позвольте мне научить вас этому, и в следующий раз, когда вы будете за сыром или столкнетесь с интересным кусочком дома, попробуйте. Вы испытаете всесторонний взрыв вкуса в ретроназальном обонятельном пути — другими словами, глубокое чувство вкуса! Вот как попробовать сыр с помощью метода дыхания йоги:

1. Возьмите кусок сыра и прогрейте его между пальцами в течение нескольких секунд. (Как и холодный шоколад, холодный сыр невкусный.)
2. Держите сыр прямо под ноздрями и разломайте его пополам, чтобы аромат вышел прямо под носом.
3. Положите сыр на язык и закройте рот на несколько секунд, чтобы он стал мягким.
4. Сделайте вдох через рот над сыром, а затем выдохните через нос.
5. Закройте глаза и назовите раскрывающиеся ароматы.

Лучший сыр, как и лучшее вино, отправят ваши вкусовые рецепторы в путешествие. На самом деле, творческие ботаники действительно называют это «путешествием». Отличный сыр будет издавать разные ноты на каждом изгибе. Чтобы испытать это, выберите хорошо выдержанный сыр, например, чеддер фермы Монтгомери, или кусочек настоящего пармезана-реджано.По общему правилу, чем старше сыр, тем больше у него вкуса. Во время жевания обращайте внимание на эти указатели: каков первоначальный вкус сыра? Появляется ли второй вкус, когда вы начинаете жевать? Треть? Наконец, обратите внимание на послевкусие. Как долго это держится?

Среди сыроваров ценится продолжительное послевкусие, главное, чтобы оно было приятным. Я видел, как английские производители чеддера надували грудь над бильярдным столом, когда им хвалили послевкусие их сыра.Как однажды сказал мне один человек, «отличительный признак большого чеддера — это тот, который вы все еще можете попробовать, когда идете домой».

Охота за отличным сыром

Фото Adobe Stock / лозочка

Весь сыр состоит всего из четырех основных ингредиентов: молока, соли, культур и сычужного фермента. Но есть тысячи вариаций. Каждый рецепт немного отличается, и каждый шаг, даже то, как сыровар размешивает молоко и обрабатывает творог, влияет на каждый вкус и текстуру. Лучшие сыры переносят нас через вкусовые рецепторы в новый ландшафт.Я обычно называю их «крафтовыми» сырами, то есть они изготавливаются вручную небольшими партиями, как крафтовое пиво или кофе одного происхождения. Вы найдете сложные примечания, которые выходят далеко за рамки того, что когда-либо демонстрируют сыры массового рынка, — не то чтобы время и место для случайного Cheez Whiz не было. Если вы хотите найти действительно необычный сыр, вот как это сделать:

Отправляйтесь к прилавку по разделке и упаковке сыра. В лучших сырных магазинах представлены целые колеса, из которых сыроделы режут и заворачивают сыр на глазах у покупателей.Это называется счетчиком «резки по заказу», а не счетчиком, который продает «предварительные разрезы». В таких магазинах вы получите лучший продукт, потому что сыр становится самым свежим, когда его нарезают кругом. Другими словами, он сохраняет свою целостность.

Найдите сыры с пометкой «небольшая партия» или «ферма». Фермерские сыры в основном представляют собой сыры одного происхождения. Их делают на тех же фермах, где доят животных, часто одним производителем. Эти производители, как правило, глубоко заботятся обо всем процессе, от создания качественных пастбищ до ухода за своими животными и производства лучших сыров.Я считаю, что сыры ручной работы, приготовленные небольшими партиями, обычно самые интересные и ароматные, и я ценю их дух, поэтому не против отправиться на край Земли, чтобы их найти.

Спросите о сезонных сырах . Как и марочное вино, сыры отражают год и сезон, в которые они сделаны. За коркой скрывается запись об осадках, скачках температуры, изменениях в корме и даже незначительных изменениях видов растений от одной части пастбища к другой. Лучшие сыроделы знают, какие сыры лучше всего подходят в определенное время года.(Подсказка: весной попросите козьего сыра из долины Луары, а осенью понюхайте редкое липкое колесо Vacherin Mont d’Or , завернутое в еловую кору.)

Фото Getty Images / DawidKasza

Сбор пастбищного молока. Меню на ферме напрямую влияет на вкус. По словам французского сыроведа Патрика Ранса, «так же, как старые лозы дают самые богатые вина, старые пастбища дают самое богатое молоко».

Создание сырной доски для соединения

Фото Getty Images / Валентин Волков

Если вы не знаете, что подать, сначала спросите себя: что мы будем пить? У меня есть специальная банка с вареньем? Блюдо, которое я подаю, острое? В первую очередь подумайте о вкусах сочетания еды и напитков, чтобы дополнить вкус особой бутылки вина, тяжелого или легкого меню с помощью сыра.

Если вы планируете подавать продукты с ярким или острым вкусом, такие как мясные закуски или красное вино, пусть сырная доска будет фоном. Выбирайте жирные, мягкие сыры, которые обладают смягчающим эффектом, например манчего из овечьего молока и свежий кусок моцареллы из буйволиного молока. Добавьте хороший хлеб, оливки и несладкое варенье, и готово.

Если вы подаете необычный напиток — апельсиновое вино saison или чайный гриб, например, — поэкспериментируйте с необычным сыром, также известным как «промытые корки».«Поверхности обычно липкие и имеют цвет от оранжевого до креветочно-розового из-за протирания рассолом или выпивкой. Подумайте о сырах таледжио, грейсон и Пон-л’Эвек . Эти влажные кусочки отлично сочетаются с грецкими орехами и мармеладом.

Фото Getty Images / Prostock-Studio

Если вы подаете сыр на десерт и подумываете о сладком напитке, таком как темное пиво, барливайн, бурбон или портвейн, налегайте на соленые сыры, такие как выдержанный сыр Гауда, Стилтон или кусок молодого Pecorino Toscano для баланса. .Положите кусок медовых сот или плитку темного шоколада, и вы получите непослушный ночной колпак.

Конечно, вы можете последовать классическому совету о сырных досках и выбрать сочетание молока и текстур, но я предпочитаю что-то более личное. Мне нравится целенаправленное предложение: три сыра, не более, состоящие из чего-то знакомого, чего-то далекого и чего-то местного производителя. Вот основные элементы доски мечты:

1. Комфорт

Выберите сыр, который вы любите и хотите, чтобы друзья попробовали.Например, если вы любите чеддеры, вращайтесь вокруг царства чеддеров и пробуйте новый каждый раз, когда развлекаетесь.

Фото Getty Images / Arx0nt

2. Разговор

Найдите сыр, который флиртует с вами у прилавка. Может, он завернут в листья или на полоске пепла? Это даст каждому на вечеринке что-то, на что можно поглазеть и погуглить.

Фото Getty Images / DronG

3. Местный

Изучите местный терруар . Попросите продавца сыра порекомендовать что-нибудь из вашего штата или региона.Если вам нравится то, что вы пробуете, поищите производителя в социальных сетях и напишите ему. Люди в сырных комнатах обычно обожают слышать от других влюбленных!

Хорошо, искатели сыра, еще несколько советов. Всегда отдавайте предпочтение качеству, а не количеству. Если у вас ограниченный бюджет, купите небольшое количество сыра (попросите 1/4 фунта) и заполните доску большим количеством хлеба, джема и овощей. Оставьте кусочки целыми и подавайте при комнатной температуре. И, наконец, когда вы нарезаете ломтик сыра, разрежьте его от кончика до корки, чтобы получились треугольники.Таким образом, вы можете попробовать каждый сыр от центра колеса до края, где скрывается больше всего аромата. Хорошо, вы были помазаны. Идите и исследуйте!

---

Теная Дарлингтон преподает английский язык в Университете Святого Иосифа в Филадельфии. Она также работает сырным директором в Tria, трио винных баров, ориентированных на сыр. Ее следующая книга, «Молочная сыворотка: путеводитель по галактике для любителей сыра», должна столкнуться с Землей весной 2021 года.

Архив дегустационных тестов — Little Green Cheese

В феврале 2019 года я решил, что пора начать дегустировать различные сыры со всего мира и Австралии, которые можно было купить в моих местных супермаркетах.Если хотите, попробуйте Cheese A Day Challenge.

Я подумал, что это будет интересный эксперимент и расширит мое сырное небо. Это также помогло бы мне лучше оценить собственный домашний сыр.

У задачи, которую я поставил перед собой, было два условия. Во-первых, я должен был есть разные сорта сыра каждый день в течение 28 дней, а во-вторых, я должен был иметь возможность без особых усилий покупать их в своем городе, обычно в сети супермаркетов по разумной цене. В конце концов, это не должно было быть спонсируемым испытанием, мне пришлось купить сыр самому, чтобы сделать его максимально объективным.

Я знал, что видео в день может отнимать у меня время, но мне удалось разработать график производства без особых проблем.

Итак, без лишних слов, вот каждое видео, которое я создал до сих пор, и оно автоматически обновляется, когда я добавляю новые видео испытаний каждый день.

Пожалуйста, примите участие в конкурсе «Сыр на день» и ознакомьтесь со всеми замечательными сырами, которые мне удалось найти. Я понимаю, что не каждый сможет найти тот сыр, который я сделал, но вы сможете найти подходящую замену в своем регионе.

Если вы не видите видео ниже, воспользуйтесь этой ссылкой, чтобы просмотреть список воспроизведения на YouTube.

День 1 Jindi Triple Cream Brie — Cheese-A-Day Challenge

День 2 Société Roquefort — Cheese-A-Day Challenge

День 3 Shaw River Buffalo Mozzarella Cheese-A-Day Challenge

День 4 Tasmanian Pepper Berry Cheese-Cheese-A-Day Challenge

Day 5 Maasdam Cheese-A-Day Challenge

Day 6 Cream Cheese Cracked Pepper Cheese-Cheese-A-Day Challenge

Day 7 Meredith Dairy Marinated Goat Cheese Cheese-Cheese-Cheese-Cheese-Cheese-Cheese-Cheese-Cheese-A-Day-A-Day

День 8 Castello Danish Blue — Cheese A Day Challenge

День 9 White Stilton с манго и имбирным сыром A Day Challenge

День 10 Riverina Dairy Chilli Haloumi Cheese A Day Challenge

День 11 Nisi Danish Feta Cheese A Day Challenge

День 12 Le Dauphin Petit Double Creme Cheese A Day Challenge

День 13 King Island Dairy Phoques Cove Камамбер A Day Challenge

День 14 Aldi Edam Cheese-A-Day Challenge

День 15 Aldi Washed Rind Cheese Cheese-A-Day Challenge

Поможет ли эта статья кому-то из ваших знакомых? Если да, то помогите им, поделившись сейчас!

Свежая моцарелла с лимонной кислотой Рецепт

Давайте поговорим о молоке: Приготовление свежей моцареллы с использованием лимонной кислоты для подкисления молока по сравнению с использованием молочной закваски занимает меньше времени и дает хорошие результаты.Хотя нужно использовать качественное молоко; молоко, которое не было обработано, чтобы повредить его или перегреть из-за чрезмерной пастеризации. Ваши результаты могут отличаться в зависимости от используемого молока.

Посетите realmilk.com, чтобы узнать о местных поставщиках молока, или попробуйте молоко, купленное в местном магазине.

Попробуйте найти НЕ гомогенизированное молоко. Если вы не можете найти НЕ гомогенизированное молоко, используйте цельное молоко, которое было пастеризовано и гомогенизировано. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ОРГАНИЧЕСКОЕ ИЛИ НЕОРГАНИЧЕСКОЕ УЛЬТРАПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО. Вы также можете добавить одну часть жирных сливок к 9 частям цельного молока.Каждый молочный комбайн использует разные температуры пастеризации. Более низкие температуры пастеризации лучше всего подходят для сохранения целостности белковой структуры молока.

Проверьте галлон молока или меньше, прежде чем переходить к большим партиям. Используйте хлорид кальция при использовании молока, которое не свежее с фермы, а было гомогенизировано и пастеризовано. Из одного галлона молока получится 1-1,25 фунта. моцареллы.

Следующий рецепт рассчитан на один галлон (3,78 литра) молока. Следите за нормой использования любого ингредиента, который вы добавляете в молоко, указанным на ингредиенте.Важно, чтобы вы использовали ровно 1,5 чайной ложки лимонной кислоты на каждый галлон молока. Это соотношение позволяет достичь заданного значения pH (5,2), что позволяет сгустку растягиваться на более поздних этапах процесса.

1. Добавьте хлорид кальция в холодное молоко, если вы используете не сырое молоко (негомогенизированное / непастеризованное).
2. Растворите 1,5 чайной ложки (7,3 мл) лимонной кислоты в ¼ стакана (59 мл) чистой теплой воды.
3. Вылейте эту смесь в молоко всего 2-3 легкими движениями и приступайте к медленному нагреванию молока до температуры не ниже и не выше 86-88f (30-31c).Вы должны поддерживать эту температуру, пока не будете готовы растянуть творог на ванне с соленой горячей водой. Лучший способ — использовать пароварку, в которой вы нагреваете воду, которая передает тепло молоку.
4. Добавьте сычужный фермент (жидкость или таблетку сначала следует развести в небольшом количестве прохладной воды). Перемешайте всего 3 легкими движениями по кастрюле или сковороде.
5. Накрыть крышкой и оставить на 30-60 минут или до тех пор, пока молоко не застынет и у вас не будет чистого перерыва (когда нож или ложку помещают в гель (творожную массу), образуется чистая стена, очень похожая на ту, что мягкий тофу будет выглядеть в разрезе.
6. Нарежьте творог примерно на ½ дюйма (1,45 см).
7. Дайте творогу отдохнуть (заживление) в течение 10 минут. Примерно через 10-15 минут осторожно перемешивайте творог в течение 5-10 минут. Это высвобождает влагу из творога. Если вы хотите, чтобы моцарелла получилась более плотной, помешивайте ее дольше, пока не заметите, что творог немного затвердеет.

Поддерживайте указанный выше диапазон температур, используя метод водяной бани (пароварка в кастрюле). Если вы можете взять кусок творога пальцами, чтобы он не провалился сквозь пальцы, значит, он готов к последнему этапу — ванне с горячей водой с минимальным растягиванием.Это когда он действительно становится Моцареллой.

8. Добавьте дополнительное время для перемешивания, чтобы высвободить дополнительную влагу из творога, если творог все еще слишком мягкий и ускользает сквозь пальцы при поднятии.
9. Используйте этот шаг только для того, чтобы сделать моцареллу более твердой и сушкой: медленно нагрейте творог до 102–106 ° F (38,8–41,1 ° C), осторожно помешивая. Это может занять около 20-25 минут.

10. Выключите огонь и дайте постоять еще 20-25 минут для дополнительного заживления творога.

11.Как только творог приобретет текстуру, препятствующую проскальзыванию через пальцы, вы можете сразу приготовить моцареллу или заморозить творожную массу и приготовить ее на следующий день. Вы также можете заморозить творог моцареллы в плотно закрытом пластиковом контейнере или вакуумном пакете и использовать в другой день.

Замороженный творог хранится в течение многих месяцев, и позже его можно будет использовать для приготовления моцареллы. Этот метод особенно хорош для приготовления пиццы в стиле Моцарелла.

СОЛИ И НАТЯЖЕНИЕ

1.Нагрейте кастрюлю с водой (1,5 галлона на каждый фунт готовой моцареллы) до 165-180F.

2. Добавьте в воду всю имеющуюся соль, пока она не приобретет узнаваемый соленый вкус.

3. Возьмите небольшую миску, начните с небольшого кусочка творога для теста и залейте его соленой водой, чтобы покрыть его.

4. Деревянной ложкой переместите творог в воде. Если творог становится очень липким, начинает растворяться в воде, ваша вода слишком горячая.

Вы хотите, чтобы вода была достаточно горячей, чтобы творог начал растягиваться или отрываться без какой-либо силы, просто под действием силы тяжести. По завершении этого теста вы можете поместить весь или часть нашего творога в миску и залить горячей водой, чтобы покрыть творог.

5. Подождите несколько минут, чтобы тепло от воды перешло в творог. Тонкие резиновые перчатки необязательны для следующего шага.

6. С помощью деревянной ложки возьмите весь или часть нагретого творога и позвольте силе тяжести превратить творог в моцареллу.

7. Вы можете немного потянуть творог, растянуть и сформировать один большой шарик моцареллы или более мелкие шарики моцареллы.

Некоторым нравится позволять творогу растягиваться в длинные толстые пряди и заплетать их. Не стоит слишком долго держать творог в руках. Достаточно нескольких минут, чтобы придать творогу желаемую форму.

8. Затем поместите растянутое и сформированное моццо в прохладную воду и в холодильник или съешьте тёплым (очень вкусно, если есть тёплым).

Съешьте свежую моцареллу в течение недели или около того или поместите шарики моцца в 70% оливковое масло / 30% сафлоровое масло или масло канолы с травами или без них, а затем в холодильник.Эта смесь масел сохранит масло в жидком состоянии, так как чистое оливковое масло частично затвердеет при охлаждении. Если вы используете 100% оливковое масло, дайте частично затвердевшему маслу, хранящемуся в холодильнике, нагреться до комнатной температуры, после чего масло снова станет жидким.

___________________________

** Рикотту нельзя приготовить из молочной сыворотки — из шевр или других сыров с высоким содержанием кислоты. Из оставшейся желтоватой жидкости (сыворотки) вы можете приготовить небольшое количество рикотты, которая является побочным продуктом процесса производства сыра.

Процедура:

1. Нагрейте сыворотку до 190-200F.
2. Выключите нагрев.
3. Добавьте ½ чайной ложки. лимонной кислоты или ¼ стакана белого уксуса на каждый галлон сыворотки.
4. Перемешайте две минуты, затем дайте смеси остыть, пока не увидите, как на поверхности образуются белые кусочки рикотты.
5. Застелите дуршлаг тканью с очень мелкими ячейками и аккуратно вылейте или вылейте сыворотку в дуршлаг с подкладкой.
6. Дайте стечь в течение часа или около того.
7. Достаньте рикотту и аккуратно всыпьте в нее соль.Вы также можете смешать травы или другие свежие продукты с рикоттой. Сывороточная рикотта будет немного сухой, она отлично подходит для приготовления лазаньи.