Тесто фило — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
441Углеводы, г:
48.0Тесто фило (иначе филло) представляет собой тончайшие, почти прозрачные пласты пресного теста, издавна распространённого в странах Средиземноморья. Наши соотечественники давно любят пахлаву и штрудель, но не так давно узнали, что эти, и многие другие блюда готовят из теста фило.
Калорийность теста фило
Калорийность теста фило составляет 441 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства теста фило
Тесто фило не назовёшь диетическим продуктом, калорий в нём много, но и полезных веществ хватает (калоризатор). Из витаминов тесто фило содержит: холин, витамины В1, В2,В5, В6, В9, А, Е, D, Н и РР, а также минералы, такие как калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, кремний, кобальт, никель и алюминий, титан, фосфор и натрий.
Применение теста фило в кулинарии
Приготовить тесто фило в домашних условиях можно, но дело это хлопотное, долгое и требует большой аккуратности и терпения, ведь раскатывать фило нужно очень бережно и по особой технологии.
Помним об одном – каждый пласт теста фило в обязательном порядке смазываем растопленным сливочным или оливковым маслом, чтобы оно хрустело и лопалось.
Лучше мы побудем немного жителями Средиземноморья и приготовим массу вкусных блюд. Традиционная баница с брынзой и шпинатом, улитка (или вертута) с курицей, с сыром, с картошкой; пахлава, баклава с яблоками, гнёзда из фило с мясными и овощными начинками; пирожки с сыром и мясным фаршем, сладкими начинками – жареные и печёные; пирог с сыром – достойный конкурент кавказским хачапури. Прекрасно сочетается тесто фило с курицей, индейкой, креветками, шпинатом. И штрудель к кофе по-турецки (calorizator). И пусть весь мир подождёт.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 135.4 кКал | 8% | 5.9% | 1244 г | |
| Белки | 15.8 г | 76 г | 20.8% | 15.4% | 481 г |
| Жиры | 1.8 г | 56 г | 3.2% | 3111 г | |
| Углеводы | 13.4 г | 219 г | 6.1% | 4.5% | 1634 г |
| Органические кислоты | 0.7 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 20 г | 1.5% | 1.1% | 6667 г | |
| Вода | 46.2 г | 2273 г | 2% | 1.5% | 4920 г |
| Зола | 0.89 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 34.1 мкг | 900 мкг | 3.8% | 2.8% | 2639 г |
| Ретинол | 0.024 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.006 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 83333 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 2.1% | 3409 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.198 мг | 1.8 мг | 11% | 8.1% | 909 г |
| Витамин В4, холин | 32.63 мг | 500 мг | 6.5% | 4.8% | 1532 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.324 мг | 6.5% | 4.8% | 1543 г | |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.15 мг | 2 мг | 7.5% | 5.5% | 1333 г |
| Витамин В9, фолаты | 27.882 мкг | 400 мкг | 7% | 1435 г | |
| Витамин В12, кобаламин | 0.883 мкг | 3 мкг | 29.4% | 21.7% | 340 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.21 мг | 90 мг | 0.2% | 0.1% | 42857 г |
| 0.237 мкг | 10 мкг | 2.4% | 1.8% | 4219 г | |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.21 мг | 15 мг | 1.4% | 1% | 7143 г |
| Витамин Н, биотин | 7.093 мкг | 50 мкг | 14.2% | 10.5% | 705 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.1189 мг | 20 мг | 15.6% | 11.5% | 641 г |
| Ниацин | 0.363 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 106.12 мг | 2500 мг | 4.2% | 3.1% | 2356 г |
| Кальций, Ca | 84.22 мг | 1000 мг | 8.4% | 6.2% | 1187 г |
| Кремний, Si | 0.4 мг | 30 мг | 1.3% | 1% | 7500 г |
| Магний, Mg | 16.8 мг | 400 мг | 4.2% | 3.1% | 2381 г |
| Натрий, Na | 43.75 мг | 1300 мг | 3.4% | 2.5% | 2971 г |
| Сера, S | 159.34 мг | 1000 мг | 15.9% | 11.7% | 628 г |
| Фосфор, P | 142.1 мг | 800 мг | 17.8% | 13.1% | 563 г |
| Хлор, Cl | 97.5 мг | 2300 мг | 4.2% | 3.1% | 2359 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 109.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 3.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 8.99 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.553 мг | 18 мг | 3.1% | 2.3% | 3255 г |
| Йод, I | 3.05 мкг | 150 мкг | 2% | 1.5% | 4918 г |
| Кобальт, Co | 2.438 мкг | 10 мкг | 24.4% | 18% | 410 г |
| Марганец, Mn | 0.0652 мг | 2 мг | 3.3% | 2.4% | 3067 г |
| Медь, Cu | 55.44 мкг | 1000 мкг | 5.5% | 4.1% | 1804 г |
| Молибден, Mo | 6.963 мкг | 70 мкг | 9.9% | 7.3% | 1005 г |
| Никель, Ni | 0.22 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.82 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 21.948 мкг | 55 мкг | 39.9% | 29.5% | 251 г |
| Стронций, Sr | 1.7 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 1.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 28.87 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.5% | 13855 г |
| Хром, Cr | 0.82 мкг | 50 мкг | 1.6% | 1.2% | 6098 г |
| Цинк, Zn | 0.439 мг | 12 мг | 3.7% | 2.7% | 2733 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 6.511 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.5 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.03 г | ~ | |||
| Лактоза | 1.079 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 4.603 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.564 г | ~ | |||
| Валин | 0.67 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.37 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.659 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.217 г | ~ | |||
| Лизин | 0.959 г | ~ | |||
| Метионин | 0.33 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.42 г | ~ | |||
| Треонин | 0.54 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.128 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.622 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.228 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 6.156 г | ~ | |||
| Аланин | 0.335 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.722 г | ~ | |||
| Глицин | 0.198 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.155 г | ~ | |||
| Пролин | 1.269 г | ~ | |||
| Серин | 0.584 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.605 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.089 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 58.94 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.7 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.205 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.088 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.497 г | min 16.8 г | 3% | 2.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.039 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.409 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.126 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.1% | 0.8% | |
| 18:2 Линолевая | 0.11 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.006 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1.6% |
Калорийность Тесто Фило [Bontier]. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Тесто Фило [Bontier]».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 200 кКал | 1684 кКал | 11.9% | 6% | 842 г |
| Белки | 8 г | 76 г | 10.5% | 5.3% | 950 г |
| Жиры | 2 г | 56 г | 3.6% | 1.8% | 2800 г |
| Углеводы | 48 г | 219 г | 21.9% | 11% | 456 г |
Энергетическая ценность Тесто Фило [Bontier] составляет 200 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Тесто фило калорийность | Vasque-Russia.ru
Тесто фило
Фило — очень интересное и функциональное бездрожжевое тесто, которое пришло к нам из стран Средиземноморья. По структуре оно напоминает тончайшую бумагу — недаром в переводе с греческого «φύλλον» означает «лист». Именно тесто фило (или, как его иногда называют, «филло») используется при приготовлении пахлавы и штруделя.
Общая характеристика
Это тесто напоминает слоеное, однако является менее жирным. Его главной «фишкой» считается особая технология приготовления. Тесто принято вытягивать до минимальной толщины — именно поэтому его иногда называют «вытяжным». Любопытно, что в Средиземноморье идеальными считаются листы, через которые можно без проблем читать книгу.
Этот продукт отличается абсолютно нейтральным вкусом — иначе говоря, он пресный, а потому может использоваться для приготовления как сладких, так и соленых блюд. Так, из фило готовят пахлаву, штрудель, вертуту, лепешку питу и многие другие блюда.
Следует отметить, что вариантов рецепта «правильного» вытяжного теста существует огромное количество. Тем не менее, традиционно в его состав должны входить только четыре ингредиента: мука, вода, соль и оливковое масло. Допускается также добавление уксуса, а некоторые используют кукурузный крахмал и добавляют яйца.
Существует мнение, что приготовить тесто фило самостоятельно довольно проблематично. Главным «камнем преткновения» на пути кулинара становится необходимость максимально тонко раскатать его — в идеале толщина должна составлять всего лишь один миллиметр. При этом следует соблюдать невероятную аккуратность — ведь разорвать фило нельзя. Именно для того, чтобы справиться с процессом раскатывания, многие добавляют в рецептуру кукурузный крахмал и на нем же раскатывают тесто.
Отметим, на сегодняшний день этот вид теста продается в большинстве супермаркетов в замороженном виде. Обратите внимание, что перед использованием его необходимо максимально медленно разморозить прямо в холодильнике, после чего дать ему еще час полежать при комнатной температуре.
Эксперты-кулинары рекомендуют не использовать для выпечки сырые начинки. Поскольку тесто очень тонкое, оно быстро готовится, а начинка просто не успевает пропечься должным образом.
Калорийность и химический состав
Диетическим продуктом тесто фило назвать не получится: его энергетическая ценность составляет 441 Ккал на 100 г продукта. Состав пищевых компонентов выглядит следующим образом: 7 г белков, 20 г жиров и 48 г углеводов.
| Насыщенные жирные кислоты | 1,5 г |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0,9 г |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3,1 г |
| Пищевые волокна | 1,9 г |
| Натрий | 483 мг |
| Калий | 74 мг |
| Кальций | 11 мг |
| Железо | 3,2 мг |
| Магний | 15 мг |
| Фосфор | 75 мг |
| Селен | 23,3 мкг |
| Витамин К | 2,5 мкг |
| Ниацин | 4,1 мг |
| Фолаты | 88 мкг |
| Пантотеновая кислота | 0,3 мг |
| Холин | 6,9 мг |
Полезные свойства и противопоказания
Благодаря наличию обширного комплекса витаминов и минеральных веществ, тесто фило считается полезным для организма продуктом. Кроме того, входящее в его традиционную рецептуру оливковое масло оказывает благоприятное воздействие на перистальтику кишечника, способствует улучшению метаболизма, а также помогает восстановить силы поле изнурительной длительной работы.
При этом в связи с высокой калорийностью продукт не рекомендуется к употреблению:
- Людям, страдающим лишним весом и придерживающимся диеты.
- Тем, у кого были диагностированы заболевания органов пищеварительной системы, в т. ч. поджелудочной железы и печени.
- При наличии сахарного диабета и повышенном уровне холестерина в крови.
Использование в кулинарии
Как уже отмечалось выше, тесто фило активно используется в кулинарии. Причем, ввиду того, что оно абсолютно пресное, готовить из него можно как сладкую, так и соленую выпечку.
Так, например, фило отлично сочетается с яблоками, так что из него получается изумительный штрудель. Кроме того, его можно использовать с овощными начинками и с сыром. Большой популярностью пользуется выпечка с курицей, индейкой, шпинатом, морепродуктами.
При этом, вне зависимости от того, какой именно рецепт выбран, каждый слой теста фило неукоснительно следует смазывать предварительно растопленным сливочным или оливковым маслом — только в этом случае его вкусовые качества раскроются сполна.
Готовим вытяжное тесто
Как уже отмечалось выше, для приготовления теста фило потребуется определенная сноровка. Если вы все же решились на подобный эксперимент, то вам понадобятся следующие ингредиенты: три стакана пшеничной муки, 200 мл воды, 3 яичных желтка, 2 столовые ложки оливкового масла, 5 г соли и чайная ложка девятипроцентного уксуса.
В предварительно подогретой воде растворите соль, влейте уксус и яичные желтки. Тщательно перемешайте.
Просейте в большую миску пшеничную муку. Сформируйте горку и сделайте углубление в центре. Вливая туда подготовленную воду с желтками, начните замешивать тесто. Сначала используйте ложку, потом добавьте оливковое масло и продолжайте замешивать руками.
Сначала тесто получится довольно мягким. Отбейте его о рабочую поверхность с максимальной силой около двадцати-тридцати раз. В итоге оно должно обрести плотность и эластичность.
Заверните фило в пищевую пленку и дайте ему в течение часа полежать в покое при комнатной температуре.
После этого застелите рабочую поверхность тканью и присыпьте ее мукой, чтобы тесто не прилипало. Руками раскатайте его в колбаску и разделите ее на двенадцать частей. Аккуратно растяните каждый кусочек руками и накройте влажным полотенцем.
Теперь начинайте работать с каждым кусочком. Сначала раскатайте его скалкой, а потом бережно растяните руками. Обратите внимание, что тесто должно стать практически прозрачным, но при этом не порваться. Готовые слои укладывайте на подготовленный противень и промазывайте растопленным маслом.
Готовое тесто фило хранят в морозилке, герметично упакованным. В этом случае его срок хранения составляет три-четыре месяца.
Миндально-яблочный штрудель
Наиболее распространенный вариант использования теста фило — приготовление из него яблочного штруделя. Вам понадобится: 1,25 кг яблок, свежевыжатый сок одного лимона, 100 г сушеной клюквы, двадцать листов фило, 150 г растопленного сливочного масла, 100 г измельченного миндаля, 100 г сахара, 5 г корицы, сахарная пудра.
Яблоки очистите, уберите сердцевину, нарежьте ломтиками. Полейте их лимонным соком.
Клюкву залейте кипятком и дайте отстояться в течение десяти минут. После этого воду слейте, ягоды измельчите.
Присыпьте мукой кусок пергамента для выпечки. Поверх выложите лист фило и смажьте растопленным маслом. Повторите эту процедуру десять раз, а последний лист посыпьте молотым миндалем, отступив от края полтора-два сантиметра.
Яблоки смешайте с клюквой, сахаром и корицей. Половину начинки положите поверх миндаля на лист теста. Обратите внимание, что с начинки следует предварительно сцедить сок, она не должна быть жидкой.
Края листов смажьте маслом и, используя полотенце, скатайте рулет. Подогните концы и положите будущий штрудель вниз швом на предварительно смазанный маслом противень. Выпекайте в течение двадцати минут.
Остальные ингредиенты используйте для приготовления второго штруделя.
Пахлава из теста фило
Для приготовления пахлавы вам понадобится: 200 мл воды, один лимон, 100 г масла, три стакана орехов, 250 г сахара и двенадцать листов теста фило.
Подрумяньте орехи на сухой сковороде, измельчите их и смешайте со 100 г сахара. Обрежьте листы фило по размеру формы для выпечки. Уложите четыре листа друг на друга, смазывая каждый тонким слоем масла.
Равномерно распределите по тесту половину орехов. Накройте их еще четырьмя листами теста, промазывая каждый маслом. Распределите оставшиеся орехи и положите еще четыре листа теста, не забывая смазывать маслом каждый из них.
Перед выпечкой разрежьте пахлаву на кусочки. После этого отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
За это время приготовьте сахарный сироп. Смешайте 150 г сахара с водой и в течение пяти минут проварите на медленном огне. Охладите и добавьте лимонный сок. Вынув пахлаву из духовки, сразу полейте ее сиропом и уже после этого охладите.
Тесто фило калорийность
Вы хотите узнать, сколько калорий в Фило тесто. Это правильное место!
Это содержит 299 килокалорий, 7.1 граммов белка, 52.6 грамм углеводов и 6 граммов жира, на 100 грамм.
7.1g белки 6g жиры 52.6g углеводы /100g
| Элемент | Сумма /100g |
|---|---|
| Состав | |
| Белка | 7.1 g |
| Всего липидов (жиров) | 6 g |
| Углеводы, в отличие | 52.6 g |
| Другие | |
| Ясень | 1.6 g |
| Энергия | |
| Энергия | 299 kcal |
| Воды | 32.6 g |
| Волокно, Общее диетическое | 1.9 g |
| Элементы | |
| Кальций, Ca | 11 mg |
| Железо, Fe | 3.21 mg |
| Магний, мг | 15 mg |
| Фосфор, P | 75 mg |
| Калий, K | 74 mg |
| Натрия, Na | 483 mg |
| Цинк Zn | 0.49 mg |
| Медь Cu | 0.101 mg |
| Марганец, Mn | 0.476 mg |
| Селен Se | 23.3 mcg |
| Витамины | |
| Тиамин | 0.541 mg |
| Рибофлавин | 0.341 mg |
| Никотиновая кислота | 4.073 mg |
| Пантотеновая кислота | 0.302 mg |
| Витамин B-6 | 0.03 mg |
| Фолиевой кислоты, всего | 88 mcg |
| Фолиевая кислота | 70 mcg |
| Фолиевой кислоты, еда | 18 mcg |
| Фолиевой кислоты, DFE | 137 mcg DFE |
| Жирные кислоты, всего насыщенных | 1.47 g |
| Жирные кислоты, мононенасыщенные всего | 3.149 g |
| Всего полиненасыщенные жирные кислоты, | 0.923 g |
| Аминокислоты | |
| Триптофан | 0.088 g |
| Треонин | 0.194 g |
| Изолейцин | 0.246 g |
| Лейцин | 0.49 g |
| Лизин | 0.158 g |
| Метионин | 0.126 g |
| Цистин | 0.151 g |
| Фенилаланин | 0.359 g |
| Тирозин | 0.215 g |
| Валин | 0.286 g |
| Аргинин | 0.288 g |
| Гистидин | 0.159 g |
| Аланин | 0.229 g |
| Аспарагиновая кислота | 0.3 g |
| Глутаминовая кислота | 2.4 g |
| Глицин | 0.256 g |
| Proline | 0.826 g |
| Серин | 0.356 g |
| Сахаров | |
| Сахаров, всего | 0.18 g |
| Витамин Е (альфа токоферол) | 0.08 mg |
| Лютеин + зеаксантин | 11 mcg |
| Холин, всего | 6.9 mg |
| Витамин К (филлохинон) | 2.5 mcg |
- Бобовые
- Детское питание
- Жиры и масла
- Закуски
- Закуски
- Зерновые и макаронные изделия
- Конфеты
- Молочные и яичные продукты
- Морепродукты
- Мясо
- Напитки
- Нездоровая пища
- Овощи
- Орехи и семена
- Птицы
- Сосиски и мясо обед
- Специи и пряные травы
- Супы и соусы
- Сухие завтраки
- Фрукты и фруктовые соки
- Хлебобулочные изделия
- Этнические продукты питания
- Calories
- Calorias
- Calorías
- Calories
- Calorie
- Kalorien
- السعرات الحرارية
- Kalori
- Kalorier
- Kalorier
- Kalorier
- Kaloreita
- Calorieën
- Kalorii
- Kalor > Kalorie
- Калории
- Калорії
- Θερμίδες
- Calorii
- Calo
- แคลอรี่
- 卡路里
- カロリー
- 칼로리
- קלוריות
- कैलोरी
- Kalori
- Kalorijas
- Kalorijų
- کیلوری
- Kalórie
- Kalorij
- Kalória
Используйте на свой страх и риск
Все на этом сайте предоставляется только для образовательных целей и не должны использоваться для медицинских консультаций, диагностики или лечения.
Тесто фило Bontier – отзыв
Выпечка, где “мало теста, много начинки” наконец-то стала досягаема и осуществима, благодаря этому тесту! Фото+Пример выпечки+ссылки на рецепты+Калорийность 1 листа теста.
Всё чаще и чаще замечаю в магазинах на полках с тортами и пирожными новый вид лакомств к чаю – штрудели с яблочными/ягодными начинками.
Раз теперь штрудели – это тренд, то я решила не отставать от “моды” и тренироваться готовить их дома.
Но из какого теста? – на это нет однозначного ответа. Традиционный австрийский штрудель и штрудель в нашем понимании – готовятся по-разному, рецептов миллион. Одна только общая схожесть для всех штруделей – рулет из множества слоёв тонкого вытяжного теста и мнооого начинки.
Самое простое решение, на мой взгляд, – купить тесто фило.
Купить его просто, да не просто найти в магазинах. Пока мне известно два местонахождения теста фило: магазины ВкусВилл и Ашан.
Как раз в последнем я и приобрела упаковку теста ФИЛО под маркой Bontier.
Место покупки: Ашан
Изготовитель: ООО “Альтернатива”, г Москва.
На официальном сайте производителя я нашла информацию о тесто фило:
Совершенно необычное тесто филло было изобретено в Греции. Это очень тонкие, почти как бумага, пласты пресного теста. Каждый слой смазывается маслом – оливковым или сливочным. Но масла берется совсем немного, в отличие от обычного слоеного теста, где его значительно больше.
Это дает великолепный результат – выпечка получается удивительно нежной и хрустящей. Цвет таких изделий – золотисто-коричневый. Выглядит очень аппетитно. Кроме того, калорийность филло – ниже, чем у традиционного слоеного теста, а его структура – более изысканная.
Как видим, к Австрии и австрийским/венским штруделям это тесто не имеет никакого отношения. Это больше из средиземноморской/балканской кухни.
Ну и ладно. Пора экспериментировать!
Первый опыт получился довольно удачным – у меня получилось приготовить штрудель с яблоками, корицей и заварным кремом.
Так получается менее калорийно, чем с маслом, и вкус становится более сливочным.
Получилось очень вкусно и мягко – коржи пропитались и даже несколько “размокли”, но всё равно десерт получился очень нежным и совсем не сухим.
Но я сделала себя несколько замечаний на будущее:
-когда пропитываешь коржи, то стоит посыпать сухарями или орехами, чтобы выпечка была более пышной.
– как можно крепче сворачивать рулет (я сворачивала рулет мягко, не давя сильно – и вы видите, что он немного “разползся”)
– свёрнутый, но не выпеченный ещё штрудель можно заморозить как полуфабрикат (оч. удобно!)
– не забывать накрывать мокрым полотенцем тесто если работаешь со многими слоями – иначе листы подсыхают и становятся ломкими.
Не надо мучиться и раскатывать тесто – всё уже готово, только начинку положить.
Можно аккуратно отделить один лист от другого – они совершенно не липнут друг к другу.
Некоторые листы всё-таки немного потрескались. Но я списываю это не то, что не до конца разморозила тесто и на свою криворукость. Такие листы можно положить в середину рулета, но ни в коем случае не в низ – чтобы ничего не протекало.
Жан Поль Бонтье– путешественник, ресторанный критик, живший в начале XVIII века. Его записная книжка, в которой он отмечал понравившиеся ему рецепты из разных стран, впоследствии стала основой для создания книги рецептов.
В упаковке тесто свёрнуто в трубочку, а между слоями проложена прозрачная плёнка, чтобы тесто не слиплось:
Вес одного листа приблизительно 27 гр, а значит калорийность 1 листа равна 84 ккал.
Калорийность на 100 гр – 310 ккал.
О точных соотношениях теста и начинки говорить трудно – слишком много вариаций для разных рецептов.
Приготовить же из теста фило можно многое: пироги, рулеты, пирожки, спринг-роллы, корзиночки, пахлаву, питы, штрудели, пиццы, тарталетки, запеканки, лазаньи, мешочки с начинкой и даже Наполеон.
Порывшись в интернете я выделила для себя 2 интересных сайта со множеством рецептов:
Оказывается, начинка может быть из всего, чего угодно! Не обязательно ей быть сладкой.
Это открытие (и что я раньше зацикливалась на штруделях?!) вкупе с простотой приготовления из этого теста вдохновляют меня на дальнейшие кулинарные подвиги!
Тесто фило калорийность
Вы хотите узнать, сколько калорий в Фило тесто. Это правильное место!
Это содержит 299 килокалорий, 7.1 граммов белка, 52.6 грамм углеводов и 6 граммов жира, на 100 грамм.
7.1g белки 6g жиры 52.6g углеводы /100g
| Элемент | Сумма /100g |
|---|---|
| Состав | |
| Белка | 7.1 g |
| Всего липидов (жиров) | 6 g |
| Углеводы, в отличие | 52.6 g |
| Другие | |
| Ясень | 1.6 g |
| Энергия | |
| Энергия | 299 kcal |
| Воды | 32.6 g |
| Волокно, Общее диетическое | 1.9 g |
| Элементы | |
| Кальций, Ca | 11 mg |
| Железо, Fe | 3.21 mg |
| Магний, мг | 15 mg |
| Фосфор, P | 75 mg |
| Калий, K | 74 mg |
| Натрия, Na | 483 mg |
| Цинк Zn | 0.49 mg |
| Медь Cu | 0.101 mg |
| Марганец, Mn | 0.476 mg |
| Селен Se | 23.3 mcg |
| Витамины | |
| Тиамин | 0.541 mg |
| Рибофлавин | 0.341 mg |
| Никотиновая кислота | 4.073 mg |
| Пантотеновая кислота | 0.302 mg |
| Витамин B-6 | 0.03 mg |
| Фолиевой кислоты, всего | 88 mcg |
| Фолиевая кислота | 70 mcg |
| Фолиевой кислоты, еда | 18 mcg |
| Фолиевой кислоты, DFE | 137 mcg DFE |
| Жирные кислоты, всего насыщенных | 1.47 g |
| Жирные кислоты, мононенасыщенные всего | 3.149 g |
| Всего полиненасыщенные жирные кислоты, | 0.923 g |
| Аминокислоты | |
| Триптофан | 0.088 g |
| Треонин | 0.194 g |
| Изолейцин | 0.246 g |
| Лейцин | 0.49 g |
| Лизин | 0.158 g |
| Метионин | 0.126 g |
| Цистин | 0.151 g |
| Фенилаланин | 0.359 g |
| Тирозин | 0.215 g |
| Валин | 0.286 g |
| Аргинин | 0.288 g |
| Гистидин | 0.159 g |
| Аланин | 0.229 g |
| Аспарагиновая кислота | 0.3 g |
| Глутаминовая кислота | 2.4 g |
| Глицин | 0.256 g |
| Proline | 0.826 g |
| Серин | 0.356 g |
| Сахаров | |
| Сахаров, всего | 0.18 g |
| Витамин Е (альфа токоферол) | 0.08 mg |
| Лютеин + зеаксантин | 11 mcg |
| Холин, всего | 6.9 mg |
| Витамин К (филлохинон) | 2.5 mcg |
- Бобовые
- Детское питание
- Жиры и масла
- Закуски
- Закуски
- Зерновые и макаронные изделия
- Конфеты
- Молочные и яичные продукты
- Морепродукты
- Мясо
- Напитки
- Нездоровая пища
- Овощи
- Орехи и семена
- Птицы
- Сосиски и мясо обед
- Специи и пряные травы
- Супы и соусы
- Сухие завтраки
- Фрукты и фруктовые соки
- Хлебобулочные изделия
- Этнические продукты питания
- Calories
- Calorias
- Calorías
- Calories
- Calorie
- Kalorien
- السعرات الحرارية
- Kalori
- Kalorier
- Kalorier
- Kalorier
- Kaloreita
- Calorieën
- Kalorii
- Kalor > Kalorie
- Калории
- Калорії
- Θερμίδες
- Calorii
- Calo
- แคลอรี่
- 卡路里
- カロリー
- 칼로리
- קלוריות
- कैलोरी
- Kalori
- Kalorijas
- Kalorijų
- کیلوری
- Kalórie
- Kalorij
- Kalória
Используйте на свой страх и риск
Все на этом сайте предоставляется только для образовательных целей и не должны использоваться для медицинских консультаций, диагностики или лечения.
Тесто фило
Описание
Все больше кулинаров сегодня интересуются новыми, еще неопробованными продуктами, которые вызывают у неискушенного любителя гастрономии немалое любопытство. Одним из таких необычных продуктов является тесто фило, хотя наверняка с ним знакомы более опытные повара, которые не устают экспериментировать с этим довольно нетрадиционным для многих видом мучного полуфабриката.
Между тем, тесто фило или по-другому филло представляет собой пресное, вытяжное тесто, которое отличается необычайной тонкостью. Интересно, что в переводе с греческого языка слово Phyllon можно перевести как Лист, поэтому слои теста фило бывают тонкими как листы бумаги – их толщина едва ли может быть толще нескольких миллиметров, а в идеале и того меньше.
Чаще всего тесто фило используется в средиземноморской, греческой и турецкой кухнях, где из него готовят многочисленные блюда, в частности сладкую выпечку. Например, для турецкой кухни также довольно характерна выпечка из такого теста – там она именуется borek or boregi, в Албании она называется byrek, а что касается австрийско-немецко-венгерской кулинарии, там тесто фило носит название blatterteig и из него принято печь штрудель.
Примечательно, что в листах теста фило, толщина которых не превышает бумажного листа, содержание жира в значительной степени ниже, чем во всех других разновидностях теста. Этот продукт можно приобрести как в замороженном, так и охлажденном виде (что встречается значительно реже).
Размер листов теста фило напрямую зависит от фирмы-изготовителя, но при приготовлении большинства блюд можно с легкостью подрезать или подвернуть его под необходимый размер вашей формы для выпечки. Когда вы решите приготовить что-нибудь с этим тестом, помните, что после размораживания каждый слой фило нужно промазать оливковым или растопленным сливочным маслом для достижения хрустящего результата.
Если у вас достаточно желания и терпения или вам просто очень хочется повозиться на кухне, несомненно, можно сделать домашнее тесто фило по одному из многочисленных рецептов, которые в изобилие присутствуют практически на всех кулинарных сайтах. Главным секрет приготовления теста фило – аккуратно, в нужном направлении и очень тонко его раскатывать. Кстати, раскатывать его рекомендуют исключительно на крахмале кукурузном, так как пшеничная мука для этих целей не годится.
Слоеное тесто, которое очень похоже на тесто фило, во многом отличается от данного продукт, хотя в некоторых рецептах приготовления кулинарных изделий они нередко заменяют друг друга. Их главным отличием является состав этих видов теста: так, при изготовлении фило используется больше муки и меньше жиров по сравнению с тестом слоеным, поэтому готовое получается более хрупким и хрустящим.
Калорийность
Сразу возникает вопрос – какова калорийность теста фило? На самом деле не такая уж и маленькая.
В 100 граммах продукта содержится целых 441 ккал.
Поэтому употребляя в пищу, это тесто не стоит им злоупотреблять, если не хочется набирать лишних килограмм и приобрести лишние сантиметры на талию, особенно перед летним сезоном.
Полезные вещества
Благодаря калорийности тесто фило далеко не диетический продукт. Однако в его состав входит множество необходимых организму веществ.
Например, витамины группы B, витамин A, E, PP, D и так далее. Кроме витаминов содержатся полезные минералы и достаточно в больших количествах. Поэтому такое тесто не является бесполезным и иногда его всё-таки можно и нужно есть.
А вот содержание жира в таком тексте намного ниже, чем во многих других, а это значит, что за холестерин можно не переживать.
Приготовление теста
Тесто фило – вещь сложная и его невероятно тяжело готовить в домашних условиях, ведь тесто необходимо долго и терпеливо раскатывать, к тому же для этого нужно использовать ещё и несколько определённых методик и техник.
Конечно, если все же хозяйка решилась самостоятельно приготовить такое тесто, то она должна помнить, что, несмотря на простой состав, каждый новый слой теста нужно промазывать маслом. Так тесто будет более мягким, не будет лопаться и ломаться. А раскатывать тесто лучше на кукурузном крахмале, картофельный и мука не годятся. С ними тесто может прилипать и доставлять массу неудобств.
Размер подобного теста может быть каким угодно. Зависит это оттого, что будет приготовлено из этого теста. Хотя при необходимости размер пласта можно отрегулировать, подрезав или просто подогнув края.
С чем тесто фило едят?
Так как тесто фило пришло к нам из далёкого средиземноморья, то оно будет входить в состав довольно необычных и непривычных блюд. Например: портокалопита, банница, жареный в тесте камамбер с клюквенным джемом, спанакопита, буреки с мясом и т. д. А, вообще, такое тесто будет идеально дополнять блюда из птицы, рыбы и овощей.
Фило или слоёное?
Можно сказать, родственником теста фило является обычное слоёное тесто, но, тем не менее, отличий довольно много для фило используют больше муки и меньше жира, а в состав идёт все тоже, но с точностью до наоборот. Хотя во многих рецептах они взаимозаменяемы.
Каким бы сложным ни было тесто фило его можно приготовить в домашних условиям, главное упорно стараться и тогда оно получится. Если тесто вдруг начнёт рваться, нужно отнестись к этому спокойно и продолжить приготовление. Фило любит спокойных, терпеливых и уравновешенных людей, поэтому, прежде, чем браться за него подумайте, сможете ли вы проявить терпение, если да, то — это вариант для вас.
Калорийность Теста фило 441 кКал.
Энергетическая ценность продукта Тесто фило (Соотношение белков, жиров, углеводов):
28 кКал)
Жиры:20 г. (
180 кКал)
Углеводы:48 г. (
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6%|41%|44%
Применение теста фило в кулинарии
Приготовить тесто фило в домашних условиях можно, но дело это хлопотное, долгое и требует большой аккуратности и терпения, ведь раскатывать фило нужно очень бережно и по особой технологии.
Помним об одном – каждый пласт теста фило в обязательном порядке смазываем растопленным сливочным или оливковым маслом, чтобы оно хрустело и лопалось.
Лучше мы побудем немного жителями Средиземноморья и приготовим массу вкусных блюд. Традиционная баница с брынзой и шпинатом, улитка (или вертута) с курицей, с сыром, с картошкой; пахлава, баклава с яблоками, гнёзда из фило с мясными и овощными начинками; пирожки с сыром и мясным фаршем, сладкими начинками – жареные и печёные; пирог с сыром – достойный конкурент кавказским хачапури. Прекрасно сочетается тесто фило с курицей, индейкой, креветками, шпинатом. И штрудель к кофе по-турецки (calorizator). И пусть весь мир подождёт.
Вред и противопоказания
В большинстве случаев тесто фило является абсолютно безвредным продуктом. Главное – не допустить переедания и постараться не употреблять мучные изделия на ночь, непосредственно перед сном.
Разновидности самого греческого пирога- тиропиты
Тиропита (τίροπίτα [ты́ропи́та]) — популярный греческий пирог с сыром, который можно попробовать в кофейнях или заведениях быстрого питания Греции. Как правило, там же, где предлагают и спанакопиту — пирог со шпинатом. Сложно сказать какой из них популярнее у местных жителей, но туристам по вкусу придутся оба. Особенно в сопровождении настоящего греческого кофе. Тиропита может быть выпечена как в виде большого пирога и подаваться небольшими кусочками, так и в виде треугольных пирожков, которые, к тому же, можно брать с собой.
Пирог с сыром здесь — излюбленная выпечка в любой семье, благо разнообразные местные сыры всегда присутствуют не только в супермаркетах, но и в среднестатистическом греческом меню. Как правило, для тиропиты в качестве основного ингредиента используют фету, но могут быть добавлены и другие сорта сыра. Можно встретить в качестве дополнения даже творог. Т.к. пирог этот — результат народного кулинарного творчества, то и рецептов, соответственно, великое множество. Неизменными составляющими классического варианта тиропиты являются уникальный греческий сыр фета и тесто фило.
Пирог из лоскутков слоеного теста
Это отличный вариант для семейного обеда или ужина. Сытный, горячий греческий пирог с мясом готовится очень быстро и подходит для занятых хозяек. Для приготовления вам потребуется:
- Слоеное тесто — 500 г.
- Помидоры — 2 шт.
- Фарш — 500 г.
- Лук — если не любите его, то можно этот ингредиент не брать.
- Яйцо — 1 шт.
- Сыр — 50 г для связки фарша.
Подготовка ингредиентов
Греческий пирог готовится быстро, поэтому сначала нужно подготовить начинку. Для этого на сковородку наливаем масло и обжариваем лук, добавляем фарш и помидоры, солим и перчим по вкусу. После этого остается потушить в течение 7 минут. Готовую начинку снимите с огня и остудите.
Тем временем духовку нужно поставить разогреваться на 200 градусов. Размороженное тесто нужно тонко раскатать и выложить в форму по кругу таким образом, чтобы края свисали. После этого заполняем центр и хорошо прижимаем, чтобы не было щелей. В центр нужно выложить начинку. Сверху посыпаем тертым сыром, можно добавить брынзу. Количество зависит от ваших предпочтений, но стоит ли говорить, что греческий пирог от дополнительной порции сыра только выиграет.
Остается финальный штрих. Закрываем верх свисающими краями теста. Можно добавить заплатки, если его не хватило на всю поверхность. Сверху обильно смазываем взбитым яйцом и посыпает кунжутом. Время приготовления примерно 20- 30 минут.
Смысл постного кекса «Фануропита»
В Греции этот кекс называется Фануропита и готовят его не просто не так. Он наделен особым смыслом.
Фануропита переводится с греческого как пирог св. Фанурия, день которого празднуется 27 августа. Греческие хозяйки пекут его, когда хотят чего-то попросить у святого, а изначально — найти кого-то или что-то, что было утеряно. Например, на Крите и на Кипре Фануропиту готовят матеря, которые хотят найти женихов для своих незамужних дочерей. Хе-хе. На что только не пойдешь ради хорошего зятя))
По правилам, кекс Фануропита должен состоять из нечетного числа ингредиентов. Изначально — из 7, что символизирует 7 таинств в православии. Но в зависимости от местности кекс может состоять из 9 и реже из 11 ингредиентов.
Ну что? Кому нужен жених? Принимайтесь за дело!
Тиропита
Пита — это лепешка с сыром. Здесь она получается довольно внушительной и больше напоминает пирог. Поэтому греческий пирог с фетой и получил такое название. Легкий, воздушный и ароматный, он станет любимцем в любой семье. Приготовление занимает всего 15 минут, а результатом останется довольна вся семья.
Для приготовления потребуется тесто фило. Спокойно, его вовсе не потребуется готовить самостоятельно. Сегодня его легко можно купить во всех супермаркетах. Стоит оно совсем недорого. По сути, это пельменное тесто, в которое добавлено немного масла. Второй компонент этого блюда — фета. Найти ее в продаже не так легко, как кажется на первый взгляд. Настоящая фета имеет такую же структуру, как брынза. На крайний случай можно взять соленую брынзу.
Тонкости приготовления
Сегодня мы не зря предлагаем вашему вниманию разные рецепты. Греческие пироги подходят на любой случай жизни. Найдется вариант для любителей мяса и сыра, для спортсмена и гурмана. Вам потребуется:
- Тесто фило — 1 упаковка. Его нужно выложить из морозилки примерно за три часа до готовки. Но не вынимайте тесто из упаковки, потому как оно высыхает просто моментально.
- Фета или брынза — 300 г.
- Йогурт — 100 г.
- Моцарелла — 100 г.
- Творог — 100 г.
- Зелень.
- Сливочное масло — 200 г. Оно идет на смазывание теста.
В чашке нужна смешать яйца, творог, натертый сыр и брынзу. Напоминает тесто для сырников. А сам процесс приготовления очень простой. Вам потребуется смазанная маслом форма и разделочная доска. Выкладываем на нее лист фило, промазываем растопленным маслом. По длинной стороне выкладываем немного начинки и сворачиваем в плотный рулет. Выкладываем трубочки в форму спиралькой, плотно друг к другу. Готовую спираль нужно смазать маслом и поставить в духовку на 40 минут при 180 градусах.
Греческая кухня — 80 домашних вкусных рецептов приготовления
Подбирай превосходные рецепты изумительной греческой кухни на безупречном поварском интернет-проекте 1000.menu. Рецептуры греческой кухни богаты разнообразнейшими овощами, сырами и дарами морей. Мясные блюда греки готовят из ягнятины, свинины и козьего мяса. Наиболее популярные лакомства солнечной Греции — пюре из гороха сорта нут (хумус) и шашлычок сувлаки. А самое знаменитое кушанье, пожалуй — мусака. Она готовится из молодой баранины, баклажанов и нежного известного соуса «бешамель». Без знаменитых пряных травок (укропа, ароматной петрушки, пикантной кинзы, всех видов базилика, свежей мяты, чабреца, и т.д.) не обходится ни одно яство.
В греческой кухне самым часто употребляемым мясом считается баранина. Также любят греки блюда из непривычной европейцу козлятины, а из птицы отдают преимущество мясу цыплят. Чаще всего используется рубленое мясо, которое тушат, готовят на гриля или поджаривают. Из-за близости моря греки имеют ещё одну кулинарную страсть: рыба и дары моря. В рецептах используют мидии, кальмары, осьминожки, каракатицы, креветки, омары. Еще одна особенность кухни греков — это обилие всевозможных овощей и зелени. Особым шиком меню эллинов является масло оливы, особенно заправка из масла и лимона. И, конечно же, чисто греческая «изюминка» — сыр Фета. Его и пекут, и зажаривают, и употребляют как основной компонент для основных кушаний и различных салатов. Одним из простых и интересных рецептов являются мидии саганаки. Это тёплая закуска, в которой обязательным компонентом будут мидии и сыр Фета.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах греческой кухни:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
| Оливковое масло | 913 | 0 | 99.8 | 0 |
| Помидоры | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Огурцы | 15 | 0.8 | 0.1 | 2.6 |
Интересный рецепт: 1. Нагреть масло оливы в сковороде с толстыми стенками, добавить лучок, чеснок, мелконарезанный перец чили и сладкий перчик. 2. Обжарить все до золотистого цвета лука и добавить узо. 3. После закипания додать дижонскую горчицу, разведённую в 150 мл горячей воды. 4. Подсолить, поперчить. Довести до кипения. 5. Очищенные мидии смешать с соусом и кипятить 10 мин. 6. Муку развести в воде, влить в мидии, непрерывно помешивая. 7. К закипающей смеси добавить сыр Фета. Потомить пару минут. 8. Подать мидии сагнаки горячими, обильно посыпав пряной зеленью.
Пять самых быстрых рецептов греческой кухни:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
| Греческий салат с фетой классический | 10 мин | 171 | +233 |
| Закуска к вину | 10 мин | 115 | +90 |
| Греческий салат с авокадо и брынзой к Новому году | 10 мин | 223 | +55 |
| Салат из рукколы с горчицей и грецкими орехами | 10 мин | 387 | +73 |
| Заправка для греческого салата | 15 мин | 133 | +114 |
Полезные советы: • К мидиям советуют подавать белое вино, которое усилит их особенный вкус. • Моллюски не желательно длительно обрабатывать, а то они, как и другие морепродукты, станут жестковатыми и безвкусными.
Пирог с сыром и томатами
Это отличный греческий слоеный пирог. Он легкий в приготовлении, а получается сочным и одновременно хрустящим. Для его приготовления можно использовать любой сыр, будь то брынза, фета или чанах. Вам потребуется:
- Слоено-дрожжевое тесто — 500 г.
- Помидоры — 400 г.
- Сыр — 200 г.
Тесто нужно раскатать в пласт. Слоеное тесто нужно раскатать в пласт и разделить на две части. Одну часть нужно переложить на противень, предварительно застеленный бумагой. По его поверхности раскрошите брынзу. Если используете твердый сыр, то предварительно натрите его на терке. Помидоры нужно вымыть и нарезать кружочками. Нужно посолить и поперчить. Сверху закройте вторым куском теста. На поверхности пирога нужно сделать защипы при помощи маленьких ножниц. Запекается пирог в течение 15 минут при температуре 210 г градусов. Лучше всего есть его горячим. Тогда греческий пирог с сыром особенно хорош. Хрустящий, нежный, яркий, он точно понравится всем членам вашей семьи.
Рецепт теста фило
Это рецепт теста фило в домашних условиях. На самом деле приготовить популярное греческое тесто не так сложно, как кажется с первого взгляда. Нужно просто немного терпения и желание. Домашнее тесто фило лучше всего делать прямо перед выпечкой, т.к. нежные его листики быстро сохнут и становятся ломкими.
Кухня Греческая
Время подготовки 45 минут
Время приготовления 30 минут
Порции 6 листов
Ингредиенты
- 750 г — мука для теста
- 100 г — оливковое масло
- 2 ст. л. — уксус
- 1½ ст. л. — соль
- 340 г — теплая вода приблизительно
- 50 — 100 г — муки чтобы раскатать листы
Инструкции
- Муку просеять в миску и сделать углубление. Оливковое масло, соль и уксус размешать в теплой воде и постепенно вливая в углубление в муке равномерно размешивать с ней.
- Вымесить тесто и, когда оно перестанет прилипать к миске и рукам, выложить на стол, посыпанный мукой. Вымешивать в течение 5 минут, если прилипает к рукам — присыпать небольшим количеством муки. Затем положить обратно в чистую миску, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть не менее получаса.
- Готовое тесто выложить снова на стол, присыпанный мукой и разделить на шесть частей.
- Каждую часть поочередно раскатывать в тонкий лист, присыпая немного мукой до такого состояния, когда тесто будет слегка просвечиваться и иметь толщину менее одного миллиметра.
- Каждый листик нужно складывать в несколько раз и накрывать полотенцем, чтобы не испарялась влага и тесто не стало ломким. После того, как раскатан последний листик, можно сразу приступать к формированию пирога или десерта.
Пирог с маслинами
Вам потребуется приготовить следующие ингредиенты:
- Тесто слоеное — 1 упаковка.
- Сыр — 100 г.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Творог — 200 г.
- Томаты вяленые — 50 г.
- Маслины — 200 г.
Процесс приготовления очень простой. Вам потребуется разморозить тесто и выложить его в форму. Остальные ингредиенты смешайте между собой и переместите на тесто. Томаты и маслины можно выложить по начинке сверху, чтобы она смотрелась еще интересней. Подверните края и выпекайте пирог в разогретой духовке 20 минут при 180 градусах. Греческий пирог с сыром готов.
Вкуснейший десерт
Он точно понравится взрослым и детям. Тесто хрустящее, легкое, много заварного крема.
Вам потребуется:
- Тесто фило — 250 г.
- Молоко — около 500 г.
- Сливки — 500 г.
- Яйца — 3 шт.
- Желтки — 2 шт.
- Сахар — 100 г.
- Манка — 2 столовые ложки.
- Сливочное масло — 100 г.
- Кленовый сироп.
Молоко и сливки нужно вскипятить и сразу снять с огня. Яйца и желтки требуется взбить с сахаром и тонкой струйкой ввести в горячее молоко. Возьмите кастрюлю с толстым дном и перелейте в нее всю массу. При постоянном помешивании нагревайте примерно 10 минут, пока смесь не загустеет. Остается вмешать в крем 3 столовые ложки сливочного масла и дать остыть.
Теперь начинаем собирать пирог. В упаковке насчитывается около 10 листов теста. Каждый из них нужно хорошо смазать маслом. Половину укладывайте друг на друга. Если остаются обломки, их тоже нужно поместить в форму. Сверху поместите крем. Дальше продолжайте выкладывать оставшиеся листы теста. Выпекается пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут. Затем температуру нужно понизить и дать пирогу постоять пока верхние слои не станут золотистыми. Остается самое простое. В горячем виде полейте его сиропом и дайте хорошо пропитаться. Греческий пирог с кремом готов. Он хорош в горячем и в холодном виде, отлично подойдет к вечернему чаю и к праздничному столу.
Шаги приготовления:
- 500 грамм готового слоеного теста заранее достаньте из морозилки, чтобы оно успело оттаять.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- 100 грамм зелени петрушки помойте, обсушите и измельчите с помощью ножа.
- Пока тесто размораживается, необходимо приготовить начинку. Для этого в одной емкости тщательно взбейте 5 яиц, добавьте к ним 250 грамм сыра фета и 200 грамм твердого сыра натертого на терке, тщательно перемешайте. Добавьте измельченную петрушку, черный перец и соль по вкусу, еще раз перемешайте.
- Противень для выпечки смажьте небольшим количеством растительного масла, посыпьте мукой и уберите в холодильник. Благодаря этому тесто не будет расползаться на холодном противне и хорошо поднимется вверх.
- Разделите тесто на 2 равных части, посыпьте поверхность рабочего стола небольшим количеством муки и раскатайте обе части в тонкие пласты.
- Выложите один пласт теста на противень, смажьте небольшим количеством молока, через несколько секунд растопленным сливочным маслом. Выложите на лист теста приготовленную сырную начинку, равномерно распределите по всей поверхности. Накройте вторым пластом теста, защипите края. Сверху пирог смажьте сливочным маслом, посыпьте кунжутом.
- Отправьте пирог в духовку на 40 — 45 минут.
- Готовый пирог достаньте из духовки и оставьте немного остыть прямо на противне. После этого переложите пирог на красивое блюдо, можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!
Тесто фило – состав продукта, выбор и приготовление в домашних условиях
Калорийность: 441 кКал.
Энергетическая ценность продукта Тесто фило:
Белки: 7 г.
Жиры: 20 г.
Углеводы: 48 г.
Описание
Тесто фило – это особый продукт, который готовят с минимальным добавление жидкости и жира, а также яиц. Тесто получается очень легким и воздушным, что позволяет готовить из него множество вкусных десертов. Продукт имеет греческое название и в переводе означает «многослойное тесто».
Фило является довольно популярным продуктом и очень часто используется в различных кухнях мира для приготовления национальных блюд. Еще в пятом веке нашей эры в древнеримских рецептах встречались упоминания о блюдах, приготовленных из тонкого пресного теста. Начинкой для таких блюд служили мясо и сыр. Позже в качестве начинки стали использовать орехи и фрукты, заливая блюдо сверху медом и выпекая в печах. Такое угощение поначалу было доступно только обладателям высокого социального статуса. Позже рецепты выпечки из теста фило добрались до Турции.
При готовке блюд из этого продукта слои теста смазывают растопленным сливочным маслом при помощи специальной кулинарной кисти. Также очень удобно для этого использовать пульверизатор, набрав в него немного оливкового масла.
Очень важно во время приготовления блюд из фило вовремя предотвратить его высыхание. Так как в состав теста не входят жиры, оно имеет свойство быстро пересыхать. Чтобы тонкие листы не испортились, открыв упаковку, нужно сразу же накрыть их влажной тканью. Хранить можно только в замороженном виде.
Как выбрать?
Тесто фило нужно правильно выбрать, чтобы приготовить из него восхитительные блюда, которые поразят вас и вашу семью своим неповторимым вкусом. Для этого стоит соблюдать некоторые рекомендации:
- Перед покупкой тщательно проверяйте упаковку на предмет повреждений. Она обязательно должна быть герметичной, так как даже самое маленькое отверстие в ней может привести к тому, что тесто быстро засохнет.
- Проверяйте срок годности. В холодильнике продукт можно хранить не больше месяца, а в замороженном виде тесто фило способно храниться до пяти месяцев.
- Отдавайте предпочтение производителям, с продукцией которых вы уже знакомы.
- Не покупайте тесто по дешевке, так как оно может быть некачественным.
Очень важно выбрать и купить в магазине свежее тесто фило, ведь только в этом случае получится приготовить из него действительно вкусные блюда. Если же вы не доверяете супермаркетам, можете приготовить продукт самостоятельно в домашних условиях. О том, как это сделать, мы расскажем в нашей статье.
Как приготовить в домашних условиях?
Чтобы приготовить тесто фило в домашних условиях, вам понадобятся такие ингредиенты: три стакана пшеничной муки, двести миллилитров питьевой воды, три яичных желтка, две большие ложки оливкового масла, соль по вкусу, а также маленькая ложка уксуса. Домашнее тесто делается следующим образом:
- В теплую воду добавьте щепотку соли и дождитесь, пока она растает. Добавьте яичные желтки и как следует взбейте смесь. Подберите большую миску и просейте в нее муку.
- Сделайте небольшое углубление в муке и вылейте в него ранее приготовленную смесь из соли, воды и яичных желтков. Перемешайте ингредиенты, чтобы получилось тесто, добавьте растительное масло и продолжайте перемешивать массу уже при помощи рук.
- Далее нужно хорошенько отбить полученное тесто о стол, после чего завернуть продукт в пищевую пленку и оставить его настаиваться при комнатной температуре на протяжении одного-двух часов.
- После этого следует выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и скатать фило в тонкую колбаску, которую нужно будет нарезать на несколько одинаковых кусков.
- Каждый кусочек раскатайте максимально тонко, так, чтобы его толщина была не более двух миллиметров. Можете попробовать растянуть его руками, пока оно не станет прозрачным. Не бойтесь порвать его, так как фило очень эластичное.
- Подрежьте края, чтобы получился ровный квадрат, и переложите тесто на пергаментную бумагу, накрыв его сверху влажной тканью, чтобы оно не высохло. Фило готово. Можете сделать из него вкусное блюдо для своей семьи.
Существует множество рецептов приготовления различных угощений с использованием такого теста. О некоторых из них мы расскажем вам в нашей статье.
Что сделать из теста фило?
Из теста фило можно сделать множество вкуснейших блюд, рецепты приготовления которых вы можете найти в интернете. Чего стоит только восхитительная домашняя пахлава или штрудель, а также пирог с вишневой или творожной начинкой. Также из такого теста можно приготовить очень вкусные пирожки с яблоками, мясом, курицей, рыбой, грибами, капустой и другими ингредиентами.
Очень популярным является такое блюдо, как лазанья, которую тоже можно приготовить при помощи теста фило. Лазанью можно сделать с мясом, креветками, творогом, шпинатом, помидорами и сыром.
Кроме всего прочего, из фило можно сделать очень вкусные мешочки с различной начинкой, запеченные в духовке. А что касается десертов, то многие хозяюшки готовят из этого продукта пироги, такие как «Наполеон», сладкие рулеты, пирожные с заварным кремом, а также множество других сладостей. Вы можете найти большое количество различных рецептов приготовления блюд из теста фило в домашних условиях, а можете включить фантазию и придумать рецепт самостоятельно. Так или иначе, приготовленная вами вкуснятина обязательно порадует вас и вашу семью.
Рецепты приготовления блюд c фото
Теплый салат с козьим сыром
60 мин.
Баклава турецкая
90 мин.
Похожие продукты питания
Рецепт Тесто фило. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Тесто фило».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 237.8 кКал | 1684 кКал | 14.1% | 5.9% | 708 г |
| Белки | 7.4 г | 76 г | 9.7% | 4.1% | 1027 г |
| Жиры | 3.7 г | 56 г | 6.6% | 2.8% | 1514 г |
| Углеводы | 42.5 г | 219 г | 19.4% | 8.2% | 515 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 0.8 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 4.4% | 952 г |
| Вода | 50.7 г | 2273 г | 2.2% | 0.9% | 4483 г |
| Зола | 1.039 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 16.7 мкг | 900 мкг | 1.9% | 0.8% | 5389 г |
| Ретинол | 0.014 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 166667 г | |
| Витамин В1, тиамин | 0.087 мг | 1.5 мг | 5.8% | 2.4% | 1724 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 1.2% | 3600 г |
| Витамин В4, холин | 49.42 мг | 500 мг | 9.9% | 4.2% | 1012 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.276 мг | 5 мг | 5.5% | 2.3% | 1812 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.118 мг | 2 мг | 5.9% | 2.5% | 1695 г |
| Витамин В9, фолаты | 17.821 мкг | 400 мкг | 4.5% | 1.9% | 2245 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.033 мкг | 3 мкг | 1.1% | 0.5% | 9091 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.141 мкг | 10 мкг | 1.4% | 0.6% | 7092 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.959 мг | 15 мг | 13.1% | 5.5% | 766 г |
| Витамин Н, биотин | 2.577 мкг | 50 мкг | 5.2% | 2.2% | 1940 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.0385 мг | 20 мг | 10.2% | 4.3% | 981 г |
| Ниацин | 0.711 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 84.12 мг | 2500 мг | 3.4% | 1.4% | 2972 г |
| Кальций, Ca | 17.98 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.8% | 5562 г |
| Кремний, Si | 2.564 мг | 30 мг | 8.5% | 3.6% | 1170 г |
| Магний, Mg | 11.01 мг | 400 мг | 2.8% | 1.2% | 3633 г |
| Натрий, Na | 260.09 мг | 1300 мг | 20% | 8.4% | 500 г |
| Сера, S | 57.31 мг | 1000 мг | 5.7% | 2.4% | 1745 г |
| Фосфор, P | 66.3 мг | 800 мг | 8.3% | 3.5% | 1207 г |
| Хлор, Cl | 405.45 мг | 2300 мг | 17.6% | 7.4% | 567 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 673.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 23.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 57.69 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.925 мг | 18 мг | 5.1% | 2.1% | 1946 г |
| Йод, I | 2.24 мкг | 150 мкг | 1.5% | 0.6% | 6696 г |
| Кобальт, Co | 1.763 мкг | 10 мкг | 17.6% | 7.4% | 567 г |
| Марганец, Mn | 0.3688 мг | 2 мг | 18.4% | 7.7% | 542 г |
| Медь, Cu | 75.26 мкг | 1000 мкг | 7.5% | 3.2% | 1329 г |
| Молибден, Mo | 9.103 мкг | 70 мкг | 13% | 5.5% | 769 г |
| Никель, Ni | 1.41 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 3.33 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 5.878 мкг | 55 мкг | 10.7% | 4.5% | 936 г |
| Титан, Ti | 7.05 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 24.24 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.3% | 16502 г |
| Хром, Cr | 1.67 мкг | 50 мкг | 3.3% | 1.4% | 2994 г |
| Цинк, Zn | 0.5263 мг | 12 мг | 4.4% | 1.9% | 2280 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 41.782 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.051 г | ~ | |||
| Валин | 0.049 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.022 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.038 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.069 г | ~ | |||
| Лизин | 0.058 г | ~ | |||
| Метионин | 0.027 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.046 г | ~ | |||
| Треонин | 0.039 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.013 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.042 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.072 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.046 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.079 г | ~ | |||
| Глицин | 0.027 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.113 г | ~ | |||
| Пролин | 0.026 г | ~ | |||
| Серин | 0.06 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.031 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.019 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 36.54 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 4.359 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.6 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.267 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.146 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.008 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.015 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.837 г | min 16.8 г | 5% | 2.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.025 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.779 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.384 г | от 11.2 до 20.6 г | 12.4% | 5.2% | |
| 18:2 Линолевая | 1.374 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.004 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.006 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 0.9% |
Энергетическая ценность Тесто фило составляет 237,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Для порции (грамм) | |
| Сколько калорий в тесте Филло? Количество калорий в тесте Филло: калорий | калорий из жира (%) |
| % дневная стоимость * | |
| Сколько жира в тесте Филло? Количество жира в тесте Филло: Итого Жир | |
| Сколько насыщенных жиров в тесте Филло? Количество насыщенных жиров в тесте Филло: Насыщенные жир | |
| Сколько мононенасыщенных жиров в тесте Филло? Количество мононенасыщенных жиров в тесте Филло: Мононенасыщенные толстый | |
| Сколько полиненасыщенных жиров в тесте Филло? Количество полиненасыщенных жиров в тесте Филло: полиненасыщенные толстый | |
| Сколько натрия в тесте Филло? Количество натрия в тесте Филло: Натрий | |
| Сколько калия в тесте Филло? Количество калия в тесте Филло: Калий | |
| Сколько углеводов в тесте Филло? Количество углеводов в тесте Филло: Углеводы | |
| Сколько чистых углеводов в тесте Филло? Количество чистых углеводов в тесте Филло: Нетто углеводы | |
| Сколько сахара в тесте Филло? Количество сахара в тесте Филло: Сахар | |
| Сколько клетчатки в тесте Филло? Количество клетчатки в тесте Филло: Клетчатка | |
| Сколько белка в тесте Филло? Количество белка в тесте Филло: Белок | |
| Витамины и минералы | |
| Сколько витамина А в тесте Филло? Количество витамина А в тесте Филло: витамин А | |
| Сколько МЕ витамина А содержится в тесте Филло? Количество МЕ витамина А в тесте Филло: МЕ витамина А | |
| Сколько витамина B6 содержится в тесте Филло? Количество витамина B6 в тесте Phyllo: витамин B6 | |
| Сколько витамина B12 содержится в тесте Филло? Количество витамина B12 в тесте Phyllo: витамин B12 | |
| Сколько витамина С в тесте Филло? Количество витамина С в тесте Филло: Витамин С | |
| Сколько витамина D содержится в тесте Филло? Количество витамина D в тесте Phyllo: витамин D | |
| Сколько МЕ витамина D содержится в тесте Филло? Количество витамина D МЕ в тесте Филло: витамин D МЕ | |
| Сколько витамина Е в тесте Филло? Количество витамина Е в тесте Филло: Витамин Е | |
| Сколько витамина К в тесте Филло? Количество витамина К в тесте Филло: Витамин К | |
| Сколько кофеина в тесте Филло? Количество кофеина в тесте Филло: Кофеин | |
| Сколько кальция в тесте Филло? Количество кальция в тесте Филло: Кальций | |
| Сколько железа в тесте Филло? Количество железа в тесте Филло: Железо | |
| Сколько магния в тесте Филло? Количество магния в тесте Филло: Магний | |
| Сколько фосфора в тесте Филло? Количество фосфора в тесте Филло: Фосфор | |
| Сколько цинка в тесте Филло? Количество цинка в тесте Филло: Цинк | |
| Сколько меди в тесте Филло? Количество меди в тесте Филло: Медь | |
| Сколько марганца в тесте Филло? Количество марганца в тесте Филло: Марганец | |
| Сколько селена в тесте Филло? Количество селена в тесте Филло: Селен | |
| Сколько ретинола в тесте Филло? Количество ретинола в тесте Филло: Ретинол | |
| Сколько ликопина в тесте Филло? Количество ликопина в тесте Филло: Ликопин | |
| Сколько тиамина в тесте Филло? Количество тиамина в тесте Филло: тиамин | |
| Сколько рибофлавина в тесте Филло? Количество рибофлавина в тесте Филло: Рибофлавин | |
| Сколько ниацина в тесте Филло? Количество ниацина в тесте Филло: Ниацин | |
| Сколько фолиевой кислоты в тесте Филло? Количество фолиевой кислоты в тесте Филло: фолиевая кислота | |
| Сколько холина в тесте Филло? Количество холина в тесте Филло: Холин | |
| Сколько воды в тесте Филло? Количество воды в тесте Филло: Вода | |
| Жирные кислоты | |
| Аминокислоты | |
| Сколько триптофана в тесте Филло? Количество триптофана в тесте Филло: Триптофан | |
| Сколько треонина содержится в тесте Филло? Количество треонина в тесте Филло: треонин | |
| Сколько изолейцина содержится в тесте Филло? Количество изолейцина в тесте Филло: Изолейцин | |
| Сколько лейцина в тесте Филло? Количество лейцина в тесте Филло: лейцин | |
| Сколько лизина в тесте Филло? Количество лизина в тесте Филло: лизин | |
| Сколько метионина в тесте Филло? Количество метионина в тесте Филло: метионин | |
| Сколько цистина в тесте Филло? Количество цистина в тесте Филло: Цистин | |
| Сколько фенилаланина в тесте Филло? Количество фенилаланина в тесте Филло: фенилаланин | |
| Сколько тирозина в тесте Филло? Количество тирозина в тесте Филло: Тирозин | |
| Сколько валина в тесте Филло? Количество валина в тесте Филло: валин | |
| Сколько аргинина в тесте Филло? Количество аргинина в тесте Филло: Аргинин | |
| Сколько гистидина в тесте Филло? Количество гистидина в тесте Филло: гистидин | |
| Сколько аланина в тесте Филло? Количество аланина в тесте Филло: Аланин | |
| Сколько аспарагиновой кислоты в тесте Филло? Количество аспарагиновой кислоты в тесте Филло: аспарагиновая кислота | |
| Сколько глутаминовой кислоты в тесте Филло? Количество глутаминовой кислоты в тесте Филло: глутаминовая кислота | |
| Сколько глицина в тесте Филло? Количество глицина в тесте Филло: Глицин | |
| Сколько пролина в тесте Филло? Количество пролина в тесте Филло: Пролин | |
| Сколько серина в тесте Филло? Количество серина в тесте Филло: Серин | |
| * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях. | |
Пищевая ценность теста Phyllo | Здоровое питание
Тесто для выпечки, такое как пироги, пироги и слоеное тесто, может быть с высоким содержанием жира и калорий. Тесто Филло — более здоровая альтернатива. Это универсальное тесто бывает слоями, которые легко использовать прямо из упаковки. Тесто Phyllo подходит для десертов, таких как пахлава, а также для закусок и первых блюд, например, слоеного лосося.
калорий
Порция теста филло составляет 1 унцию или около 1 1/2 листа, и оно содержит 85 калорий.По данным Министерства здравоохранения и социальных служб, вы наберете вес, если будете есть больше калорий, чем потребляете, а десерты на основе злаков, такие как выпечка, являются одними из главных источников калорий в типичной американской диете. Приготовление выпечки из теста филло вместо слоеного теста, которое содержит 156 калорий на унцию, может помочь вам контролировать свой вес.
Жир
Каждая порция теста филло в 1 унцию содержит 1,7 грамма жира, или менее 3 процентов дневной нормы, но менее 0.5 граммов насыщенных жиров. Насыщенные жиры повышают общий и нездоровый уровень холестерина ЛПНП и повышают риск развития сердечных заболеваний. Здоровый взрослый человек, соблюдающий диету в 2000 калорий, должен ограничить ежедневное потребление насыщенных жиров до 22 граммов в день, или 10 процентов от общего количества калорий.
Углеводы и белки
Порция филло-теста в 30 граммов содержит 15 граммов углеводов и 0,5 грамма пищевых волокон. Рафинированные зерна, такие как белая мука, которая является основным компонентом филло-теста, содержат меньше клетчатки, чем цельнозерновые, из-за потерь питательных веществ во время обработки.Десерты на основе злаков являются важным источником очищенных зерен в рационе среднего американца. Каждая унция теста филло содержит 2 грамма белка, или 4 процента дневной нормы.
Натрий
Тесто Филло содержит 137 миллиграммов натрия в каждой порции в 1 унцию. По данным Министерства здравоохранения и социальных служб, натрий заставляет ваше тело удерживать больше воды, а диета с высоким содержанием натрия в конечном итоге приводит к гипертонии или высокому кровяному давлению. Здоровые взрослые должны ограничить суточное потребление натрия до 2300 миллиграммов в день, а люди с гипертонией или сердечными заболеваниями должны иметь не более 1500 миллиграммов.Тесто Филло содержит мало калия, который является минералом, который помогает снизить кровяное давление.
Список литературы
Автор биографии
Натали Штайн специализируется на похудании и спортивном питании. Она живет в Лос-Анджелесе и является доцентом Программы общественного здравоохранения в Университете штата Мичиган. Штейн имеет степень магистра наук в области питания и степень магистра общественного здравоохранения в Университете штата Мичиган.
Почему вам нравится Phyllo | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды
Назовете ли вы его филло, филло или фило, одно можно сказать наверняка: это купленное в магазине тесто универсально.Филло (по-гречески «лист») на самом деле представляет собой слоистые листы тонкого, как бумага, тесто для выпечки, которое после выпечки становится легким, хрустящим и слоеным с прекрасным жареным вкусом. И есть причины чувствовать себя хорошо в отношении филло: поскольку в тесте нет трансжиров, насыщенных жиров, холестерина и всего 160 калорий на 5 листов, оно является идеальной заменой слоеному тесту, готовым пирогам и охлажденному тесту для пирогов. Попробуйте Тарталетки со шпинатом и козьим сыром, сверху (из Food Network Magazine) или любой из приведенных ниже советов и рецептов.
Советы по работе с Phyllo
Тесто Phyllo продается замороженным, поэтому всегда следуйте инструкциям производителя по размораживанию (на ночь в холодильнике). Поверьте: вы просто не можете разморозить при комнатной температуре, потому что тесто становится липким и с ним трудно работать.
Разверните филло на сухой ровной поверхности.
Накройте верхний лист неиспользованного филло полиэтиленовой пленкой, а затем влажным полотенцем, чтобы предотвратить высыхание и растрескивание листов; Раскройте листы по мере необходимости и снова накрывайте их во время работы.
Не всегда нужно смачивать масло между слоями. Мне нравится использовать кулинарный спрей со вкусом масла. (Я даже ничего не использовал между слоями, и это все еще работает для таких вещей, как пироги и кошельки, см. Ниже).
Начинки должны быть охлажденными или комнатной температуры и не должны быть чрезмерно влажными.
Работайте как можно быстрее и осознайте, что некоторые листы могут высохнуть и потрескаться.Просто возьмите свежий лист и продолжайте работать.
Неиспользованный филло можно перевернуть и заморозить еще на один день.
Идеи рецептов
Для всех идей, представленных ниже, выпекайте при 375 градусах, пока филло не станет золотисто-коричневым, от 8 до 20 минут (время зависит от начинки, количества использованных листов, формы и размера филло, а также от того, были ли слои распылены. с кулинарным спреем).
Примечание. Многослойные листы означают, сколько листов уложено вместе.
Piecrusts & Pot Pies: Используйте 4 слоистых листа вместо пирогов для сладких и соленых пирогов; обрежьте или откатите лишнее тесто, свисающее с краев; запекать, пока филло не станет золотисто-коричневым.
Открытые пироги: Сделайте пироги в стиле галет, поместив фрукты (яблоки, груши, персики, ягоды) в центр четырехслойных листов.Сложите края листов, чтобы немного прикрыть начинку; запекать, пока филло не станет золотисто-коричневым.
Штрудели: Четыре верхних слоистых листа с различными начинками и рулетом (в стиле буррито) для приготовления сладких и соленых штруделей. Идеи начинки:
• Груши или яблоки, нарезанные кубиками, и сушеная клюква; при желании добавьте немного корицы и сахара
• Коричневый рис, черная фасоль и тертый сыр Чеддер
• Замороженный, размороженный (и хорошо высушенный) нарезанный шпинат, дикий рис, сыр фета и орегано
• Яичница и тертый перец Джек сыр
Скрутки из пармезана: Разрежьте 4 многослойных листа на полоски толщиной в 1 дюйм; держите полоски за концы и скручивайте; переложить на противень, сбрызнуть кулинарным спреем и посыпать пармезаном; запекать до золотистого цвета.
Кошельки нищего: Разрежьте 4-х слойные листы на квадраты по 4 дюйма; в центре каждого квадрата разместите различные начинки. Поднимите углы и сожмите их вместе, чтобы получились «кошельки»; переложить на противень и выпекать до румяной корочки. Идеи для наполнения кошельков (все ингредиенты нарезать кубиками):
• Куриное карри или курица, приготовленная на гриле
• Стейк и перец на гриле
• Тофу и овощная смесь
• Жареная азиатская лапша, заправленная соевым соусом.
• Куриный фарш или индейка с рубленым луком и соусом терияки
• Нарезанная целлофановая лапша с грибами бок-чой и кремини
Гнезда: Разрежьте 3 многослойных листа на 6-дюймовые квадраты; вдавите квадраты в дно и вверх по бокам формы для кексов.Распылите кулинарный спрей; запекать до золотистого цвета. Добавьте свои любимые начинки, например, салат из курицы и креветок, тушеную курицу, густой перец чили, ванильный йогурт и свежие ягоды или шоколадный пудинг с шоколадной стружкой.
Napoleons: Разрежьте 3-х слойные листы на 4-дюймовые квадраты; выложить квадраты на противень и выпекать до румяной корочки. Используйте слоистые квадраты в качестве слоев между жареными овощами, свежими фруктами и взбитыми сливками или между пикантными начинками, такими как легкий сливочный сыр и копченый лосось.
Katafi: Измельчить филло или тонко нарезать ножом; разложить на противне и выпекать до золотистого цвета и хрустящей корочки. Используйте катифи в качестве начинки для салатов, пирогов без корочки и сладких пирогов, перца чили, супов и рагу.
Робин Миллер — ведущий службы Quick Fix Meals, диетолог и автор 10 кулинарных книг, в том числе «Робин занимает 5» и «Робин занимает 5 минут для занятых семей». Она занятая мама двух активных мальчиков.Ее мальчики и отличная еда — ее страсть. Посетите ее на www.robinmillercooks.com.
Тесто Филло | Калькулятор калорий
Здоровое питание
Если вы пытаетесь похудеть, набраться энергии, увеличить мышечную массу или предотвратить болезни, здоровая диета может помочь вам в достижении этих целей. Однако многие люди не знают, как правильно питаться. Конечно, вы слышали о макроэлементах (жирах, белках, углеводах), но как вы можете использовать этикетку продукта, чтобы определить свой лучший диетический выбор?
Вот как CaloriesCalc.com может вам помочь
Наш веб-сайт призван помочь вам понять ваши собственные диетические потребности и облегчить выбор здорового питания. Мы предлагаем базу данных о составе питательных веществ практически всех продуктов — готовых продуктов, упакованных продуктов, ингредиентов и т. Д.
Вы можете использовать списки в качестве руководства, чтобы помочь вам планировать приемы пищи, подсчитывать ежедневные калории и отслеживать соотношение углеводов к жирам и белкам. Независимо от того, готовите ли вы еду самостоятельно или полагаетесь на упакованные продукты с пониженным содержанием калорий, наша база данных может служить в качестве ресурса — нет необходимости тратить бесчисленные часы на поиск информации о питании.
Конечно, иметь информацию и знать, как ею пользоваться — разные вещи. Это помогает получить базовое представление о макроэлементах и о том, как они работают.
Углеводы
Углеводы — предпочтительный источник энергии для организма. Однако «предпочтительный источник энергии» не обязательно означает, что вам нужно, чтобы ваш рацион состоял в основном из углеводов, или что все углеводы созданы равными. В современном обществе углеводы встречаются повсеместно, особенно в расфасованных продуктах.В частности, «Филло тесто» содержит 52,6 г углеводов на 100 г. Планируя свой рацион, важно понимать разницу между рафинированными углеводами, которые являются высококалорийными и имеют низкий состав питательных веществ, и более питательными цельнозерновыми или сложными углеводами.
Упрощенная версия этой концепции заключается в том, что сложные углеводы, как правило, являются лучшим выбором в питании. Сложные углеводы обрабатываются меньше, чем рафинированные. По сути, рафинированные углеводы обеспечивают энергию с небольшой питательной ценностью.В то время как сложные углеводы и цельнозерновые продукты содержат витамины, минералы и клетчатку и имеют множество полезных для здоровья эффектов.
В то время как яблоко и леденец содержат углеводы, леденец на палочке состоит в основном из рафинированного сахара. Яблоко, будучи ближе к своему естественному состоянию, содержит комбинацию углеводов и клетчатки, а также витаминов и минералов. Когда углеводы сочетаются с клетчаткой, глюкоза поступает в кровоток медленными и устойчивыми темпами, обеспечивая более длительную энергию.Это контрастирует с быстрым выбросом глюкозы из продуктов с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара.
Как правило, углеводы в их естественном состоянии более питательны, чем очищенные или измененные. Цельнозерновые продукты (макаронные изделия, хлеб и т. Д.) Обычно более полезны, чем белый хлеб или макаронные изделия. Это связано с тем, что белая мука была обработана для удаления внешнего слоя зерна, во время этого процесса также удаляется большая часть клетчатки и белка. Цельнозерновая мука, как следует из названия, использует цельное зерно пшеницы и сохраняет ее пищевую ценность.
Кроме того, при использовании этикеток важно заглянуть в раздел «углеводы» и прочитать, сколько граммов углеводов (4 калории из углеводов = 1 грамм) состоит из сахаров. Однако при чтении этикеток помните, что часть сахара может быть из добавленных сахаров, а не из природных источников, таких как фрукты. Добавленный сахар — это сахар, которого следует избегать — это означает, что сахароза была добавлена искусственно для улучшения вкуса. Например, «Филло тесто» содержит 0.Всего 18 г сахара на 100 г. Добавленный сахар может значительно увеличить калорийность продуктов с низкой питательной ценностью, поэтому для достижения или поддержания здорового веса старайтесь не употреблять продукты с рафинированным или добавленным сахаром на регулярной основе. Фрукты также снабжают организм клетчаткой и антиоксидантами, чего нельзя добиться с добавлением столового сахара. В овощах есть углеводы, но они, как правило, содержат много питательных микроэлементов, антиоксидантов и много клетчатки, которые могут улучшить ваше самочувствие.
Еще одна важная вещь, которую следует искать в разделе «углеводы» на этикетках пищевых продуктов, — это содержание клетчатки.Клетчатка помогает пищеварению и не метаболизируется так же, как другие углеводы.
К сожалению, типичная американская диета содержит большое количество рафинированных углеводов, которые могут легко добавить значительное количество калорий к общему потреблению калорий, что может привести к превышению общей дневной потребности в калориях. Другой недостаток потребления многих рафинированных углеводов заключается в том, что они обычно заставляют вас чувствовать себя менее удовлетворенным, чем сложные углеводы.Причина этого в том, что в процессе рафинирования зерно отделяется от значительной части содержания волокна, волокно — это то, что обычно вызывает это ощущение полноты и сытости. Кроме того, многие полезные витамины и минералы также теряются в процессе очистки.
Белок
Белок необходим для всех функций организма, поскольку он обеспечивает организм аминокислотами. Аминокислоты являются строительным материалом для всех тканей тела, включая мышцы и ткани органов.Употребление протеина с каждым приемом пищи также может дать вам чувство сытости на более длительный период времени. В частности, белок, содержащийся в «Филло тесто», составляет 7,1 г.
Потребление белка после силовых и / или силовых тренировок может способствовать синтезу мышц и увеличению мышечной массы, однако простое употребление дополнительного белка не приведет к увеличению мышечной массы, потребление белка необходимо сочетать с регулярными упражнениями. Даже если вы не культурист, добавление небольшой мышечной массы может помочь поднять метаболизм и сжечь жир.Те, у кого больше мышц, имеют более высокий уровень метаболизма в покое, поэтому даже в состоянии покоя они сжигают больше калорий, чем те, у кого меньше мышц.
Некоторые важные белки, которые содержит «Филло тесто»: триптофан 0,08 г, лизин 0,15 г, метионин 0,12 г, фенилаланин 0,35 г, тирозин 0,21 г, аргинин 0,28 г, аланин 0,22 г, глицин 0,25 г и пролин 0,82 г (значения рассчитаны на 100г). Независимо от того, едите ли вы белок, чтобы сбросить жир, набрать мышечную массу или и то, и другое, важно искать нежирный белок или белок с очень небольшим содержанием жира.Некоторое количество жиров важно (см. Следующий раздел), но тип жира имеет большое значение, поэтому не все белки с высоким содержанием жиров одинаково полезны. Некоторые примеры нежирного белка включают курицу без кожи, тунец, тилапию, нежирный говяжий фарш, яичные белки, нежирный или обезжиренный греческий йогурт и творог, а также тофу.
Читая этикетку, обязательно проверяйте соотношение белков и жиров. В нежирных белках белка значительно больше, чем в жирах (например, в яичных белках нет жира, но много белка).
Витамины
Витамины необходимы для хорошего здоровья и хорошего самочувствия. Витамины играют ключевую роль практически во всех физиологических процессах, происходящих в организме. Например, «Филло тесто» содержит 0 мкг витамина D, который может способствовать усвоению кальция, и 0 мг витамина С, который может способствовать усвоению железа и играет роль в образовании коллагена. Здоровая сбалансированная диета с большим количеством цельнозерновых, овощей и фруктов гарантирует, что вы получаете достаточное количество витаминов, чтобы помочь вашему организму работать с максимальной эффективностью.Витамины — это питательные микроэлементы, которые важны для наших костей, кожи и органов. Кроме того, они играют важную роль в сопротивлении инфекциям и болезням.
Кроме того, мы можем разделить витамины на водорастворимые витамины и жирорастворимые витамины. Водорастворимые витамины, как следует из названия, растворяются в воде, из-за этого они не могут накапливаться в организме и должны потребляться регулярно. Витамины группы B являются примером водорастворимых витаминов. Витамины группы B — это B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 и B12.«Филло тесто» содержит 0,541 мг тиамина (B1), 0,341 мг рибофлавина (B2), 4,073 мг ниацина (B3), 0,302 мг пантотеновой кислоты (B5), 0,03 мг B6 и 0 мкг B12. Эти витамины отвечают за высвобождение и производство энергии, построение белков и клеток.
Жирорастворимые витамины хранятся в организме и не выводятся так же легко, как водорастворимые витамины; это связано с их неспособностью абсорбироваться водой. Способность организма накапливать жирорастворимые витамины позволяет при необходимости выпускать их в кровоток, помогая в многочисленных функциях организма, включая формирование костей, зрение и свертывание крови.Однако это также означает, что они могут достигать токсичных уровней при чрезмерном потреблении, например, при потреблении добавок без надобности или в высоких дозах.
В частности, «Филло тесто» содержит 0 мкг витамина А (эквиваленты активности ретинола), который отвечает не только за зрение, но также за рост и развитие клеток и иммунную функцию. Есть два основных диетических источника витамина А: растительные источники бета-каротина и других каротинов можно найти в темно-зеленых овощах, оранжевых и красных фруктах.Ретинол — это витамин А, содержащийся в продуктах животного происхождения, таких как печень, яйца, молочные продукты и жирная рыба. Эти части витамина А в «Филло-тесте»: ретинол 0 мкг, альфа-каротин 0 мкг, бета-каротин 0 мкг, бета-криптоксантин 0 мкг, ликопин 0 мкг и лютеин + зеазантин 11 мкг.
Также витамины, такие как D и E, отвечают за несколько функций нашего организма и помогают витамину A в их действии. Например, витамин D способствует формированию костей, а витамин E действует как антиоксидант и имеет решающее значение для функции нервов и мышц.В «Филло тесто» содержится 0 мкг витамина D и 0,08 мг витамина Е (альфа-токоферол).
Наш организм очень эффективно регулирует внутренние запасы витаминов, и сбалансированная здоровая диета должна обеспечивать вас достаточным количеством витаминов. Добавки, как правило, не нужны, если у вас нет дефицита определенного витамина или минерала. Без диагностированного дефицита вам, как правило, следует избегать приема витаминных добавок, поскольку некоторые витамины могут накапливаться до опасного уровня и иметь побочные эффекты.
Жиры
Жиры необходимы для нормального функционирования организма и хорошего самочувствия. Омега-3 жирные кислоты и ДГК способствуют развитию мозга и могут способствовать снижению веса. Что касается жиров, омега-3 особенно важны, и некоторые исследования показывают, что они могут помочь облегчить депрессию. Прежде всего, вы можете получать калории из различных питательных веществ, которые важны для нашего метаболизма. В частности, калории (299 ккал), содержащиеся в «Филло-тесте», разделены на калории от жиров (54 ккал) и углеводов (210.4 ккал) и из белков (28,4 ккал). Он также содержит жирные кислоты, которые можно разделить на жиры (всего) 6 г, насыщенные жиры 1,47 г, полиненасыщенные жиры 0,923 г и мононенасыщенные жиры 3,149 г. Омега-3 можно найти в лососе и другой жирной рыбе, а также в яйцах.
Возможно, вы слышали старую поговорку о том, что чем меньше ножек, тем лучше мясо. В целом рыба и птица лучше красного мяса. Это связано с тем, что многие животные жиры содержат насыщенные жиры, которые могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.При чтении этикеток лучшие жиры — это не трансжиры, ненасыщенные и полиненасыщенные жиры.
Может быть сложно заниматься этикетками продуктов питания, когда вы с ними не знакомы, но небольшое исследование имеет большое значение, когда дело доходит до революции в вашем рационе. Немного поработав, вы почувствуете (и будете выглядеть) лучше в кратчайшие сроки.
«Филло тесто» Категории и плюсы / минусы
«Филло тесто» относится к категории « Хлебобулочные изделия » . Кроме того, в нем мало сахара и много полиненасыщенных жирных кислот.
Как сжечь
299 калорий Метаболизм каждого человека отвечает за преобразование пищи в энергию. Поскольку метаболизм является естественным процессом нашего тела, для сжигания калорий лучше активировать упражнения. Некоторые факторы, определяющие этот процесс, — это строение тела, пол и возраст.Например, 30-летний мужчина ростом около 176 фунтов и 5 футов и 10 дюймов согласно «Центрам по контролю и профилактике заболеваний» может сжечь 299 калорий, полученных при употреблении «Филло тесто» во время бега (7 миль в час) в течение 20 минут или ходьбой (3 мили в час) в течение 52 минут или плаванием (умеренная скорость) в течение 37 минут, или езда на велосипеде (13 миль в час) в течение 26 минут или игра в баскетбол (на 1/2 корта) в течение 27 минут.
С другой стороны, 30-летняя женщина весом около 150 фунтов и 5 футов 6 дюймов согласно «Центрам по контролю и профилактике заболеваний» может сжечь 299 калорий, , полученных при употреблении «Филло тесто», бегом (6 миль в час) в течение 26 минут или ходьба (3 мили в час) в течение 60 минут или плавание (умеренное) в течение 43 минут, езда на велосипеде (13 миль в час) в течение 30 минут или танцы (современные) в течение 44 минут.
В заключение скажу, что упражнения и употребление меньшего количества калорий — хорошая комбинация для похудения и здорового образа жизни.
калорий в тесте Phyllo и пищевая ценность
|
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
калорий в 1 листе теста Phyllo и пищевая ценность
| Другая недавно популярная еда: |
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
о, данные о питании, где найдено и 196 рецептов
Что такое филло （菲罗） 糕点 表? Об ингредиенте филло （菲罗） 糕点 表.Включая 196 рецептов с филло （菲罗） 糕点 表, данными о питании и информацией о том, где их найти.
Около
Тесто Phyllo готовится из муки, воды и небольшого количества масла и ракии или белого уксуса, хотя в некоторых рецептах десертов также используются яичные желтки. Самодельный филло требует времени и навыков, требует постепенного раскатывания и растягивания до одного тонкого и очень большого листа. Используются очень большой стол и длинный валик с постоянным перемешиванием между слоями во избежание разрывов.
Машины для производства теста фило были усовершенствованы в 1970-х годах и заняли доминирующее положение на рынке. Phyllo для домашнего использования широко доступен в супермаркетах как в свежем, так и в замороженном виде.
Phyllo не следует путать со слоеным тестом, которое, как и phyllo, имеет несколько слоев, но делается с маслом или маслом между слоями. Когда слоеный препарат филло запекается или обжаривается во фритюре, он становится хрустящим и напоминает слоеное тесто, хотя их приготовление сильно отличается, и они, как правило, не заменяют друг друга.
Phyllo можно использовать по-разному: наслоить, сложить, свернуть или взъерошить, с различными наполнителями.
Купить онлайн
В настоящее время недоступен.
Питание
Пищевая ценность
Размер порции 1 унция (28 г)Сумма на порцию
калорий 83кал из жира 15
% дневная стоимость *
Всего жиров 1,7 г 3%
Насыщенный жир 0.4 г 2%
Транс-жиры ~
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 135 мг 6%
Всего углеводов 14,7 г 5%
Диетическая клетчатка 1 г 2%
Сахара 0,1
Белок 2,0 г
Витамин А 0% • Витамин C 0%
Кальций 0% • Железо 5%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Где найдено
Phyllo （菲罗） 糕点 表 обычно находится в отделе замороженных продуктов или в проходе продуктового магазина или супермаркета.
Пищевая группа
Листы для выпечки Phyllo (filo) входят в группу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США «Baked Products».
Сколько весит филло （菲罗） 糕点 表?
| измерение | грамм |
| 1 унция | 28 |
| 1 лист теста | 19 |
| На китайском языке: | phyllo （菲罗） 糕点 表 | |
| Британский (Великобритания) термин: | Листы для теста Phyllo (filo) | |
| на французском языке: | feuilles de pâte phyllo de pâtisserie | |
| en español: | hojas de pasta filo |
Рецепты с использованием филло （菲罗） 糕点 表
Есть 196 рецептов, которые содержат этот ингредиент.
Все 196 рецептов
Создан: Последнее обновление:
.