Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

стерлядь

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

стерлядь

Источник

Стерлядь. Рецепт

Стерлядь

, рецепт которой мы рассмотрим в этой статье, — это рыба из семейства осетровых. Ее издавна называли королевской рыбой, так как она очень сильно напоминала представителей монархии. Исторический факт: Петр Великий и Иван Грозный требовали ежедневно подавать эту рыбу на обед. Хотя стерлядью принято называть, рецепты которой даже чем-то похожи на красную рыбу, на самом деле в ней есть белое мясо.

По вкусу это что-то вроде молодой телятины, практически без костей.Сама по себе эта рыба содержит массу полезных веществ: омега-3 кислоты, аминокислоты и минералы. Как известно, они способствуют восстановлению нервных клеток в организме человека, нормализуют кровообращение и деятельность мозга. Стерлядь

, рецепт приготовления предполагает множество вариантов и способов предварительной обработки, будет настоящей королевой стола, и испортить ее практически невозможно. Из нее выходит чудесное ухо. Его можно запекать, коптить, тушить, готовить на гриле или жарить на сковороде.Также эта рыба подходит тем, кто соблюдает диету. Например, отварные или приготовленные с овощами. Многие рекомендуют попробовать приготовить эту рыбу с шампанским или вином. Невероятно вкусно, если добавить в ухо чуть-чуть брют. В целом стерлядь, рецепт приготовления которой можно подобрать на любой вкус, приготовить очень просто.

Сам по себе обладает невероятным вкусом. Главное, чтобы рыба была свежей, имела эластичность и эластичность тканей. Жабры должны иметь темно-красный цвет.

Итак, теперь попробуем приготовить стерлядь. Рецепт соли. Нам понадобится одна тушка рыбы, несколько лимонов или лаймов, лук или шалот, специи по вкусу. Количество сопутствующих ингредиентов не указывается, так как оно зависит от веса и размера выбранной рыбы. К стерляди рецепты (фото прилагается), препараты о которых мы расскажем ниже, получились сочными и ароматными, ее предварительно нужно замариновать в соке лимона или лайма, смешать с оливковым маслом и специями. Можно добавить зелень, например, эстрагон, укроп, тимьян, петрушку, базилик.Лук нарезать крупными кольцами. Лимон тоже нарезаем дольками. Подходящую форму для запекания или противень выстилаем фольгой, выкладываем половину подготовленных лука и лимонов, присыпаем измельченной зеленью.

Можно сказать, что делаем своеобразную подушку для рыбок. Сверху кладем стерлядь, которую фаршируем оставшимися лимонами, луком и зеленью. Заворачиваем все в фольгу и отправляем в разогретую до двухсот градусов духовку. Время приготовления зависит от размера и веса стерляди. В среднем это будет от сорока минут до часа.Примерно через тридцать минут аккуратно откройте фольгу, чтобы проверить состояние (на рыбе должна появиться золотистая корочка).

Можно разнообразить меню и попробовать приготовить стерлядь, рецепт которой содержит картофель. Сделайте все так же, как и в предыдущем варианте, только добавьте картофель, нарезанный дольками.

Блюдо из старлетки в духовке. Стерлядь благородная в духовке.

Многие хозяйки боятся готовить рыбу, так как это кажется непростой задачей. Однако это не совсем так! Тем более, что результат стоит затраченных усилий.Стерлядь в духовке — блюдо приготовить не так уж и сложно, поэтому стоит попробовать. Кроме того, стерлядь — очень полезный продукт, содержащий множество полезных для человека микроэлементов, например фтор, цинк, хром, а также жирные кислоты, которые способствуют укреплению иммунной системы. В наш рацион обязательно нужно включать рыбу. Мы представим несколько самых простых, но интересных рецептов приготовления этой волшебной рыбы. Стерлядь целиком Поскольку тушка обычно весит менее одного килограмма, стерлядь можно приготовить в духовке целиком.Так будет не только очень вкусно, но и красиво, поэтому блюдо идеально подойдет для праздничного стола. Для приготовления нас и следующих ингредиентов: Первый этап подготовки самый сложный. Рыбу промыть, затем 3 раза отварить и удалить чешую. Затем привяжите живот и вытащите все внутренности. Затем прополощите внутрь, чтобы не осталось ничего лишнего. После этого стерлядь тщательно натирают солью и специями внутри и снаружи. Очистить лук, вымыть лимоны и нарезать все кольца.Раскладываем фольгу на противне и наливаем туда немного сливочного масла. Выкладываем на нее две трети лимона и лука, сверху кладем рыбу. Распределяем по рыбке остатки лука и лимона. Затем плотно, чтобы сок не потек. Духовка нагревается до температуры 200 градусов. Отправляем туда наше блюдо минут на 40. Затем достаньте, откройте фольгу и запекайте еще 10 минут до румяной корочки. Стерлядь готова! Подавать горячим, посыпав зеленью. СОВЕТ: Положив рыбу на 10 минут без фольги, можно посыпать тертым сыром, так рыба получится нежнее.Особенно это «пальто» нравится детям. Стерлядь с гарниром Прекрасный вариант — приготовить стерлядь с картошкой — рецепт не сложный, а главное, с ним не придется возиться. Получается вкусная рыба и сочная картошка, которая понравится любому искушенному гурману! Итак, для реализации этого рецепта нам потребуется: Сначала рыбу вымыть, трижды залить кипятком, тщательно очистить чешую и внутренности. Снова промыть. Картофель вымыть и очистить, нарезать средними кубиками.Промытую зелень мелко нарезать. Смешайте эти два компонента, посолите. Рыбу внутри и снаружи протереть специями и солью, сбрызнуть лимонным соком. СОВЕТ: Вместо картошки с зеленью можно использовать другие начинки. Например, отварной рис с грибами, картофель с грибами, овощи (помидоры, болгарский перец, морковь, лук и т. Д.) И даже креветки. Подключите фантазию и используйте необычные ингредиенты, следуя предложенному нами алгоритму. После всего этого начинить тушку картофелем и зеленью.При необходимости шов можно прошить зубочистками. Противень смазать маслом, выложить в него заготовку. Залить блюдо сливками и посыпать специями. Выпекать около 40 минут при 200 градусах. Стерлядь готова! Подавать обязательно горячим, сбрызнув лимонным соком. Сливки и сок, оставшиеся на противне, можно переложить в кастрюлю и использовать в качестве соуса. Приятного аппетита! На Руси стерлядь всегда была в цене, ведь даже на царском столе можно было увидеть запеченную рыбу.Сегодня устроить такое торжество в домашних условиях может каждый, ведь рецептов запекания стерляди в духовке огромное количество. Это блюдо прекрасно подойдет к любому празднику, но вы также можете приготовить его для всей семьи в обычный день. Также стоит отметить, что стерлядь не только вкусная, но и полезная рыба. Рассмотрим несколько проверенных рецептов. Как приготовить стерлядь в духовке? Начнем с самого простого варианта, для которого не нужно много ингредиентов.Подавайте рыбу с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать много разной зелени. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-4 порции. Для приготовления стерляди в духовке в фольге возьмите такие продукты: тушка массой 1 кг, пара луковиц, лимон, 125 г зелени, соль, перец и 3 ст. ложки сливочного масла. Готовим все так: Тушку тщательно вымыть, выпотрошить и очистить. Обязательно удалите жабры и глазки. Очищенный лук и промытый лимон нарезать кольцами, а зелень измельчить; застелить противень фольгой, смазать маслом и выложить в центр немного лука, лимона и зелени.Сверху выложите тушку, в брюхо которой уложите остальные ингредиенты. Поскольку мы будем готовить в фольге, необходимо края завернуть, чтобы не было дырок. Выпекать при 190 градусах 45 минут. Обязательно проверьте готовность и подавайте блюдо горячим. Рецепт стерляди с картошкой в ​​духовке Блюдо можно приготовить прямо с гарниром, и лучше всего выбирать картошку, которая получится очень вкусной. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое понравится как взрослым, так и детям. Для этого рецепта приготовления старлетки в духовке возьмем такие продукты: тушка массой 1 кг, лук репчатый, 6 картофелин, 250 г густой сметаны, приправы для рыбы, 1 чайная ложка лимонного сока, долька чеснока и зелень. Готовим все так: необходимо очистить рыбу, удалить жабры, глаза и внутренности. Тщательно промыть под проточной водой изнутри и снаружи. Важно удалить всю имеющуюся слизь. После этого протрите тушку повсюду солью, специями и соком цитрусовых, что уберет неприятный рыбный запах; смажьте противень, покрытый фольгой, и выложите стерлядь кольцом.Возьмите картофель, который нужно очистить, и нарежьте кольцами средней толщины. Лук вынуть из шелухи, нарезать полукольцами и при желании обжарить на сливочном масле до румяной корочки; Очистить и измельчить чеснок, затем добавить его в сметану, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать и смазать рыбу соусом. На противень выложить картофель и лук. Залить водой, смешанной со сметаной. Не забываем посолить картофель. Отправьте сковороду в духовку, которую нужно нагреть до 200 градусов.Время запекания — 60 мин. За это время необходимо дважды смазать тушку сметанным соусом. Подавать горячим, посыпав рубленой зеленью. Рецепт стейков старлет в духовке Хотите приготовить острую и ароматную рыбу, тогда воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменить состав пряностей, добавив любимые специи. Также рекомендуем приготовить вкусный соус, который идеально подойдет к звездочке. Для приготовления блюд возьмите такие продукты.: стерлядь массой 1 кг, 2 ст. белое сухое вино, лук репчатый, лимон, сливочное масло 35 г, 0,5 ч. кориандра, тимьяна и паприки, пучок петрушки, 100 г оливкового масла, 2 ст. ложки соевого соуса и даже соль и перец по вкусу. Готовим все так: подготовить тушку, удалить плавники, глазки и жабры. Обязательно соскребите слизь, которая находится на поверхности, а затем промойте рыбу в проточной воде. Следующий этап — просушить салфеткой и нарезать порциями. Снимите стейки с двух сторон с солью и специями; Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.Выложите его на дно формы для запекания. Сверху выложить приготовленные стейки и полить их белым вином. После идет сливочное масло, которое необходимо предварительно заморозить, а затем натереть на терке. Еще не забудьте сбрызнуть половину лимона соком, а другую часть нарезать дольками и выложить их сверху. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 200 градусах 30 минут. После этого снимите лист и запекайте еще 10 минут; Чтобы приготовить соус, смешайте лимонный сок, петрушку, масло и соевый соус в чаше блендера.Все перемешать до однородного соуса. Подавать к готовым стейкам. Как испечь стерлядь по-королевски в духовке? Мы уже говорили, что это блюдо всегда присутствовало на царском столе. Рыба будет необычной, а фаршированная вкусной начинкой, которая улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции. В этот рецепт входят такие продукты: 3 луковицы, 1 кг белых грибов, 1 ст.длинный рис, 3 стерляди, 2 ст. ложки растительного масла и майонеза, лимона и петрушки. Готовим все так: очистите рыбу, удалите внутренности, нежелательные части и слизь. Хорошо промойте водой, а затем протрите солью и перцем внутри и снаружи; Для приготовления начинки отварите рис известным способом на среднем огне. Грибы тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Кстати, для начинки нужно от приготовленного количества взять 700 г.2 луковицы очистить, нашинковать. Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте там лук до прозрачности, а затем добавьте грибы. Готовьте вместе 5 минут, помешивая. Следующий шаг — положить рис, посолить, поперчить и вместе варить начинку еще пару минут; разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите тушку и залейте ею брюшную начинку. Положите рыбу брюшком на противень, покрытый фольгой. Если боитесь, что начинка выпадет, то стерлядь заверните.Сверху смазать тонким слоем майонеза. Повторите то же самое с другими тушками; поставить сковороду в духовку и варить полчаса. Пока берем гарнир, для чего оставшиеся грибы мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавьте полукольца лука и специи. Перемешать и варить под крышкой еще 10 минут. Подавать рыбу с гарниром. Рецепт запеченной рыбы с сыром Еще один вариант — вкусное и праздничное блюдо.Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая корочка коричневого цвета. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом. Для запеченной стерляди приготовьте такой набор продуктов: рыба, 225 г сыра, 1 кг картофеля, 5 помидоров, 255 г масла, 5 ст. ложки майонеза, 100 панировочных сухарей, зелень и специи. Готовим все так: приготовьте тушку целиком, как описано в предыдущих рецептах. Протрите его со всех сторон, в том числе брюшко изнутри специями.Оставьте на некоторое время мариноваться. Очищенный картофель вымыть и нарезать кружочками. Сыр с чипсами перевернуть с помощью блендера или натереть на терке. Растопить масло на паровой бане или любым другим способом; Возьмите рыбу, протрите ее маслом, а затем посыпьте панировочными сухарями. Застелить противень фольгой и смазать маслом. В середину поместите рыбу и со всех сторон выложите картофель, а на тушку выложите кружочки помидоров; отправляем сковороду в духовку и варим 45 минут.при 190 градусах. 10 минут. до конца варки посыпать сверху тушку нарезанным сыром, и продолжать запекать. Все рецепты, рассмотренные в этой статье, позволяют приготовить вкусное и по-настоящему праздничное блюдо. Поэкспериментируйте с начинками, используйте разные соусы и способы маринования, чтобы получить свое оригинальное блюдо. Приятного аппетита! В России стерлядь всегда была в цене, ведь даже на царском столе можно было увидеть запеченную рыбу. Сегодня устроить такое торжество в домашних условиях может каждый, ведь рецептов запекания стерляди в духовке огромное количество. Это блюдо прекрасно подойдет к любому празднику, но вы также можете приготовить его для своей семьи в обычный день. Также стоит отметить, что стерлядь не только вкусная, но и полезная рыба. Рассмотрим несколько проверенных рецептов. Как приготовить стерлядь в духовке? Начнем с самого простого варианта, для которого не нужно много ингредиентов. Подавайте рыбу с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать много разной зелени.Подготовленных ингредиентов хватит на 3-4 порции. Для приготовления стерляди в духовке в фольге берут следующие продукты: тушка массой 1 кг, пара луковиц, лимон, зелень 125 г, соль, перец по 3 ст. ложки сливочного масла. Готовится все следующим образом: тушку тщательно вымыть, выпотрошить и почистить. Обязательно удалите жабры и глазки. Очищенный лук и промытый лимон нарезать кольцами, а зелень измельчить; Застелить противень фольгой, смазать маслом и выложить в центр немного лука, лимона и зелени.Сверху выложите тушку, в брюхо которой уложите остальные ингредиенты. Поскольку мы будем готовить в фольге, необходимо края завернуть, чтобы не было дырок. Выпекать при 190 градусах 45 минут. Обязательно проверьте готовность и подавайте блюдо горячим. Рецепт стерляди с картошкой в ​​духовке Блюдо можно приготовить прямо с гарниром, и лучше всего выбирать картошку, которая получится очень вкусной. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое понравится как взрослым, так и детям. Для этого рецепта приготовления стерляди в духовке возьмем следующие продукты: тушка массой 1 кг, луковица, 6 картофелин, 250 г густой сметаны, специи для рыбы, 1 чайная ложка лимонного сока, долька чеснока и зелень. необходимо очистить рыбу, удалить жабры, глаза и внутренности. Тщательно промыть под проточной водой изнутри и снаружи. Важно удалить всю имеющуюся слизь. После этого протрите тушку повсюду солью, специями и соком цитрусовых, что уберет неприятный рыбный запах; Смажьте противень, покрытый фольгой, и выложите стерлядь кольцом.Возьмите картофель, который нужно очистить, и нарежьте кольцами средней толщины. Лук вынуть из шелухи, нарезать полукольцами и при желании обжарить на сливочном масле до румяной корочки; чеснок очистить и измельчить, затем добавить его в сметану, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать и смазать рыбу соусом. На противень выложить картофель и лук. Залить водой, смешанной со сметаной. Не забываем посолить картофель. Отправьте сковороду в духовку, которую нужно нагреть до 200 градусов.Время запекания — 60 мин. За это время необходимо дважды смазать тушку сметанным соусом. Подавать горячим, посыпав рубленой зеленью. Рецепт стейков старлет в духовке Хотите приготовить пряную и ароматную рыбу, тогда воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменить состав пряностей, добавив любимые специи. Также рекомендуем приготовить вкусный соус, который идеально подойдет к звездочке. Для приготовления блюд возьмите следующие продукты: стерлядь массой 1 кг, 2 ст.белое сухое вино, лук репчатый, лимон, сливочное масло 35 г, 0,5 ч. кориандра, тимьяна и паприки, пучок петрушки, 100 г оливкового масла, 2 ст. ложки соевого соуса и даже соль и перец по вкусу. подготовить тушку, удалить плавники, глазки и жабры. Обязательно соскребите слизь, которая находится на поверхности, а затем промойте рыбу в проточной воде. Следующий этап — просушить салфеткой и нарезать порциями. Снимите стейки с двух сторон с солью и специями; Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.Выложите его на дно формы для запекания. Сверху выложить приготовленные стейки и полить их белым вином. После идет сливочное масло, которое необходимо предварительно заморозить, а затем натереть на терке. Еще не забудьте сбрызнуть половину лимона соком, а другую часть нарезать дольками и выложить их сверху. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 200 градусах 30 минут. После этого снимите лист и запекайте еще 10 минут; для приготовления соуса смешайте лимонный сок, петрушку, масло и соевый соус в чаше блендера.Все перемешать до однородного соуса. Подавать к готовым стейкам. Как по-королевски испечь стерлядь в духовке? Мы уже говорили, что это блюдо всегда присутствовало на царском столе. Рыба будет необычной, а фаршированная вкусной начинкой, которая улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции. В этот рецепт входят следующие продукты: 3 луковицы, 1 кг белых грибов, 1 ст.длинный рис, 3 стерляди, 2 ст. ложки растительного масла и майонеза, лимона и петрушки. очистите рыбу, удалите внутренности, нежелательные части и слизь. Хорошо промойте водой, а затем протрите солью и перцем внутри и снаружи; № Для приготовления начинки отварите рис известным способом на среднем огне. Грибы тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Кстати, для начинки нужно от приготовленного количества взять 700 г. 2 луковицы очистить, нашинковать. Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте там лук до прозрачности, а затем добавьте грибы.Готовьте вместе 5 минут, помешивая. Следующий шаг — положить рис, посолить, поперчить и вместе варить начинку еще пару минут; духовку разогреть до 180 градусов. Возьмите тушку и залейте ею брюшную начинку. Положите рыбу брюшком на противень, покрытый фольгой. Если боитесь, что начинка выпадет, то стерлядь заверните. Сверху смазать тонким слоем майонеза. Повторите то же самое с другими тушками; поставить противень в духовку и варить полчаса.Пока берем гарнир, для чего оставшиеся грибы мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавьте полукольца лука и специи. Перемешать и варить под крышкой еще 10 минут. Подавать рыбу с гарниром. Рецепт запеченной рыбы с сыром Еще один вариант — вкусное и праздничное блюдо. Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая корочка коричневого цвета. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом. Для запеченной стерляди приготовьте следующий набор продуктов: рыба, 225 г сыра, 1 кг картофеля, 5 помидоров, 255 г масла, 5 ст.ложки майонеза, 100 панировочных сухарей, зелень и специи. приготовьте тушку целиком, как описано в предыдущих рецептах. Протрите его со всех сторон, в том числе брюшко изнутри специями. Оставьте на некоторое время мариноваться. Очищенный картофель вымыть и нарезать кружочками. Сыр с чипсами перевернуть с помощью блендера или натереть на терке. Растопить масло на паровой бане или любым другим способом; Берем рыбу, протираем ее маслом, а потом посыпаем панировочными сухарями. Застелить противень фольгой и смазать маслом.В середину поместите рыбу и со всех сторон выложите картофель, а на тушку выложите кружочки помидоров; отправить форму в духовку и варить 45 минут. при 190 градусах. 10 минут. до конца варки посыпать сверху тушку нарезанным сыром, и продолжать запекать. Все рецепты, рассмотренные в этой статье, позволяют приготовить вкусное и по-настоящему праздничное блюдо. Поэкспериментируйте с начинками, используйте разные соусы и способы засолки, чтобы получить свое оригинальное блюдо.Приятного аппетита! Для приготовления запеченной стерляди целиком нам понадобится четыреста граммов стерляди, пятьдесят граммов масла, двадцать граммов молотых крекеров, половина лимона, семьдесят пять граммов томатного соуса. десять граммов зелени, сорок граммов сыра. Приступаем к приготовлению запеченной стерляди целиком. Очищаем стерлядь от брюшного, бокового и спинного плавников целиком, удаляем слизь, разрезаем брюшко по всей длине, выпотрошиваем, снимаем пленки и визжем иглой.Измельчите голову снизу до спинной части, удалите жабры, затем срежьте спинной хрящ с внутренней стороны живота, чтобы спина осталась нетронутой, затем отрежьте внутреннюю часть хряща от гребня и наконец вымойте рыбу. Стерлядь посолить и поперчить, обмакнуть в растопленное сливочное масло, затем сразу панирини в панировочных сухарях, выложить рыбу на разогретую решетку над раскаленными углями, обжарить рыбу целиком до образования аппетитной корочки. Посыпать рыбу тертым сыром, поставить на четыре минуты в духовку.Украсить рыбу дольками лимона и веточками зелени. К такой рыбе подают томатный острый соус. Рецепт супа из стерляди. Из старлетки можно приготовить уху. Для этого берем восемьсот грамм рыбки (окунь, ерш), по одному корню сельдерея и петрушке, по одному стеблю лука-порея, две луковицы, десять горошин черного перца, семь лавровых листьев, три литра воды, килограмм двести граммов стерляди, половина лимона, пучок петрушки или укропа. Начните готовить саму уху.Рыбку очищаем, выпотрошиваем и складываем вместе с корнями в кастрюлю, заливаем все это холодной водой и ставим на плиту примерно на час, через час процеживаем полученный бульон в другую сковороду. Готовую стерлядь нарезать небольшими кусочками, опустить кусочки в процеженный бульон и снова поставить сначала на высокую температуру, а затем, как только она закипит, развести небольшой огонь. При этом не забывайте все время снимать с супа пену. Как только стерлядь будет готова, снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять под закрытой крышкой примерно пять минут, затем выньте из супа кусочки рыбы, переложите их в миску и положите на них дольки лимона, добавить в суп немного вина, влить в жидкую тарелку стерлядь.Посыпать суп зеленью и подать уху к столу. Стерлядь фаршированная. Для фаршированной стерляди возьмите стерлядь среднего размера, несколько листьев шпината, несколько кусочков форели, лосося или осетра, два или три тонких ломтика хлеба, сливки, вареное мясо краба или креветок, немного соли. Ну а теперь о приготовлении фаршированной старлетки. Избавляем рыбу от всего, что нельзя есть — головы, плавников, колючек, срезаем гребень и выпотрошиваем. Протираем рыбу салфеткой изнутри и кладем туда листья шпината.Приступим к приготовлению фарша. Кусочки рыбы нарезать небольшими кубиками, смешать их с яйцом, мякотью батона и сливками. На листья шпината выложить фарш, туда же положить креветки, соединить края рыбы и обернуть ее пищевым целлофаном, затем обернуть рыбу фольгой. Поставить рыбу в духовку и запекать пятнадцать-двадцать минут при температуре ста двадцати градусов. Перед подачей остудить рыбу и украсить. А прямо перед едой нарезаем рыбу порциями. Стерлядь жареная. Чтобы приготовить вкусную жареную стерлядь, нам понадобится пшеничная мука, стерлядь, вермишель, шампиньоны, стружка из сельдерея, сладкий перец, перец, соус, листья салата. Приступить к приготовлению жареной стерляди. Подготовить стерлядь — промыть, выпотрошить и натереть солью и перцем, панировать в муке и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Для гарнира отварите вермишель, украсьте грибами и стружкой из сельдерея, посыпьте блюдо перцем, положите красиво сладкий перец, салат, подайте к рыбе со сметаной и укропным соусом.А можно просто приготовить жареный картофель в качестве гарнира. Холодец из стерляди. Для приготовления заливного из стерляди берем одну стерлядь, шестьсот граммов рыбки, двадцать граммов желатина, шестьдесят граммов икры лососевых, столько же икры осетровых, одну голову. Восемь раковых шейок, один лимон, сто двадцать граммов соуса из хрена, соль, черный перец. Приступаем к приготовлению наполнителя. Стерлядь обрабатываем, отвариваем с луком, перцем и солью в бульоне, который предварительно отвариваем с рыбкой.Достаем стерлядь из бульона и остужаем. Желатин замочить в холодной кипяченой воде, затем растворить замоченный желатин на водяной бане. Литр бульона процеживаем и добавляем растворенный на водяной бане желатин, все переделываем и доводим до кипения. Затем кисель немного остудить, тонким слоем разлить по тарелкам. Стерлядь кладем на решетку, заливаем слоем киселя и остужаем, укладываем все это раками, икрой, клюквой, дольками лимона, веточками зелени.Снова залейте все это тонким слоем жидкости, снова охладите, затем повторите этот процесс еще два-три раза. Перед подачей стерлядь выложить на красивое сервировочное блюдо, украсить остатками шейки раков, рубленым киселем и веточками зелени. Сервировочную тарелку с киселем выложить на миску со льдом, чтобы он не растаял. Отдельно к заливному стерляди подается соус, состоящий из уксуса и хрена. Таким же образом можно сделать наполнитель из лосося или судака, если у вас нет стерляди.Получается не только очень красивый заливной, но и очень вкусный. В качестве дополнительного украшения можно положить половинки или четвертинки вареных яиц. Подавайте холодец к столу и удивите своих гостей. Приятного аппетита! Экскурсия по истории. Стерлядь в русской кухне В России стерлядь считалась царским блюдом. В этом нет ничего удивительного, ведь он буквально занимал важное место в меню русских правителей. Отсюда, кстати, был распространенный стереотип — многие считают и говорят, что стерлядь — это «красная рыба», однако цвет ее мяса белый, а слово «красный» раньше было синонимом слова «Лучший», «дорогой», «богатый». Основные принципы приготовления блюд из стерляди Однако, несмотря на высокую кухню, приготовить вкусную стерлядь умеет не только маститый повар. Ее вообще сложно испортить, ведь благодаря отличным вкусовым качествам эта рыба будет вкусной даже в простом отварном виде с достаточным количеством соли и черного перца. Рецепты приготовления стерляди популярны не только в нашей стране, но и за ее пределами. Блюда из этой рыбы занимают достойное место в лучших ресторанах русской кухни, расположенных в Европе и Америке, и стоят очень дорого. Конечно, осетровых нельзя отнести к пище на каждый день. Ее место и на праздничном столе, и, скорее всего, на почетном месте основного блюда. Копчение, маринование, приготовление стерляди в духовке, на гриле или на углях — подойдет любой метод. На гарнир к блюду из этой рыбы лучше подавать отварной картофель, овощной салат или гречневую кашу. Все рецепты приготовления стерляди начинаются с рационального подбора ингредиентов. В эту оригинальную русскую рыбу «идут» и русские добавки: лук и чеснок, лесные грибы, сливочное масло и домашняя сметана, соус из садовых ягод, пикантные яблоки и груши, садовая зелень, душистый перец, тмин.Не рекомендуется использовать слишком насыщенные и доминирующие приправы и травы (гвоздику, карри, кинзу, сельдерей и др.), Так как тонкий вкус рыбы следует не приглушать, а подчеркивать. Для праздничного застолья, на которое соберется много гостей, хорошо подойдет стерлядь, запеченная целиком и красиво поданная на большом блюде подходящей формы. Можно приготовить вкусное и красивое блюдо, например, по следующему рецепту. Стерлядь, запеченная с белыми грибами 1) 200 г свежих белых грибов мелко нарезать, одну луковицу нарезать полукольцами.№ 2) Пол-литра домашней сметаны смешать с мелко нарезанным укропом, добавить 2-3 горошины душистого перца, при необходимости слегка загустеть обжаренной мукой. 3) Стерлядь нарезать кусочками по 5-6 см, обмакнуть в муку, быстро обжарить с двух сторон. Обжаренные кусочки выложить в продолговатую посуду, соблюдая максимально возможную последовательность. 4) Положите кусочки стерляди в огнеупоры, придав им форму целой рыбы. Добавьте немного очищенного картофеля и моркови. № 5) На овощи аккуратно выложить грибы, сверху полить сливочным соусом, посыпать тертым сыром, посолить. 6) Сбрызнуть топленым маслом и запекать в разогретой духовке 10 минут. 7) Перед подачей посыпать измельченной петрушкой. Стерлядь гриль А для небольшой компании можно найти другие рецепты приготовления стерляди. Вот один из них, где стерлядь запекают порционно. Смажьте рыбные стейки оливковым маслом и острыми приправами. Дать мариноваться в холодильнике пару часов. Разогрейте гриль и выложите стейки на решетку. Выпекать 15-20 минут.Перед подачей сбрызнуть соком лайма, посыпать зеленью. Даже те рецепты приготовления стерляди, не требующие редких продуктов и особых навыков, дают отличный результат в виде вкусного, полезного и красивого рыбного блюда классической русской кухни.

описание рыбы. Польза и вред для здоровья.

История

Когда стерлядь была включена в разряд королевской рыбы, во время застолий ее блюда всегда были в центре стола политиков.По инициативе Петра I были созданы детские ясли, один из которых находился в Петергофе. Именно в них слуги разводили эту рыбу для царских застолий. Впоследствии разведение стерляди в искусственных водоемах стало одним из видов предпринимательской деятельности, которой они занимаются и по сей день.

Описание

Как и у всех осетровых, чешуя этой пресноводной хищной рыбы представляет собой подобие костных пластинок, обильно покрывающих веретенообразное тело.

Внешний вид

Стерлядь — самая маленькая из всех видов осетровых рыб.Размер тела взрослого человека редко превышает 120–130 см, но обычно эти хрящевые еще меньше: 30–40 см и весят не более двух килограммов.

Стерлядь имеет удлиненное тело и относительно большую по сравнению с ней продолговатую треугольную голову. Его морда удлиненная, коническая, нижняя губа разделена пополам, что является одной из самых заметных отличительных черт этой рыбы. Внизу на рыле расположен ряд бахромчатых усиков, присущих и другим представителям семейства осетровых.

Его голова сверху покрыта сросшимися костными щитками. На теле ганоидная чешуя с многочисленными жуками, перемежающимися небольшими гребешковидными выступами в виде зерен. В отличие от многих видов рыб, спинной плавник у стерляди смещен ближе к хвостовой части тела. Хвост имеет типичную для осетровых рыб форму, при этом его верхняя лопасть длиннее нижней.

Откуда это взялось?

Стерлядь, относящаяся к семейству осетровых, считается одним из древнейших видов рыб: ее предки появились на Земле в конце силурийского периода.Он во многом похож на родственные ему виды, такие как белуга, севрюга, шип и осетр, но меньше по размеру. Эта рыба издавна считается ценным промысловым видом, но на сегодняшний день из-за уменьшения ее численности лов стерляди в естественной среде обитания запрещен и считается незаконным.

Цвет тела стерляди обычно довольно темный, как правило, серовато-коричневый, часто с примесью бледно-желтого оттенка. Брюхо светлее основного цвета; у некоторых экземпляров он может быть почти белым.От другой стерляди он отличается, прежде всего, прерывистой нижней губой и большим количеством жуков, общее количество которых может превышать 50 штук.

Это интересно! Стерлядь бывает двух видов: остроносая, которая считается классической, и тупоносая, у которой край морды несколько закруглен.

Места обитания

Стерлядь обитает в реках, впадающих в Черное, Азовское и Каспийское моря. Встречается также в северных реках, например, в Оби, Енисее, Северной Двине, бассейнах Ладожского и Онежского озер.Искусственно заселяли эту рыбу в таких реках, как Неман, Печора, Амур, Ока, а также в некоторых крупных водохранилищах.

Чем хороша стерлядь

Дело в том, что при ее приготовлении, независимо от того, умеете ли вы это делать или нет, с приправами или без, по рецепту или другим необходимым, она все равно получается вкусной. То есть неумелое приготовление его не испортит. Кроме того, во все времена почти все это использовалось бесследно, за исключением внутренностей.

Стерлядь без костяка.Вместо него — аккорд, из которого повара пекли с ним знаменитые пироги. Вообще в русской кухне непросто представить праздничный стол без стерляди. Это поистине королевская рыба.

Выбор стерляди, как и любую другую рыбу?

Конечно, в первую очередь внимательно осматриваем жабры, они должны быть темно-красными, а глаза не мутными. Есть еще один способ проверить свежесть стерляди. Положите тушку на ладонь, и если ни голова, ни хвост не свисают, значит рыба свежая.

Нет нужды говорить, что нельзя брать замороженную рыбу. В крайнем случае охлажденный. Будь осторожен. Если стерлядь долго лежит, она приобретает привкус ржавчины; может появиться горечь. Свежую рыбу на льду храним не более двух суток.

Есть ли особенности в обработке этой рыбы?

Да, здесь есть свои тонкости. Рыба покрыта слизью и буквально выскальзывает у вас из рук. Натереть рыбу крупной солью, а затем промыть холодной водой, чтобы удалить слизь.Можно надеть хлопчатобумажные перчатки. На спине и боках стерляди жесткие щитки с острым как бритва краем. Их немного, но удалять их нужно с особой осторожностью. Если стерлядь слегка ошпарить, вы легко удалите их специальным ножом для рыбы.

Как лучше приготовить стерлядь?

Эту рыбу лучше всего готовить целиком. Можно запекать, готовить на пару, жарить на гриле — все зависит от возможностей вашей духовки. Желательно выбрать невысокую температуру, не выше 140 градусов, пять-семь минут — и блюдо готово.Можно подавать с кожей; можно убрать — рыба заморозила.

В загородных условиях стерлядь лучше всего варить на вертеле. Чаще, конечно, используют осетровую, более мелкую стерлядь. Из специй лучше использовать только соль и перец, чтобы максимально сохранить натуральный вкус этой роскошной рыбы. Можно приготовить его слабосоленым с зеленью хрена. Вам понадобится морская соль, сахар, лимонный сок, укроп, петрушка, а еще я добавляю в маринад хрен.

Этот корень дает хорошее послевкусие.Огромное преимущество и одновременно недостаток стерляди в том, что она легко впитывает чужой вкус. Поэтому нужно аккуратно сочетать его с продуктами, имеющими яркий вкус.

С чем подавать такую ​​рыбу?

Всегда подавали целиком с хрустящими солеными огурцами, квашеной капустой, маринованными грибами, луковым бульоном.

Полезные свойства

Стерлядь богата полезными кислотами, такими как Омега-3, которые улучшают работу мозга и стабилизируют кровообращение.

Знаменитая черная икра получается именно из этого вида рыбы.Он содержит в своем составе большое количество калорий. Кроме того, стерлядь содержит много витаминов, белков и других полезных веществ.

Черная икра этой рыбы предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, снижает вероятность сердечного приступа, способствует регенерации нервных клеток и здоровой сердечной деятельности.

Вред

Вред от рыбы возможен только при чрезмерном употреблении и наличии определенных заболеваний. Так, из-за повышенного содержания полиненасыщенных жирных кислот злоупотреблять продуктом при патологиях надпочечников и поджелудочной железы нежелательно.Соленая рыба противопоказана людям с гипертонией, так как соль имеет свойство задерживать жидкость в организме и повышать кровяное давление.

Можно есть только свежую рыбу хорошего качества, так как при неправильном хранении в ней могут появиться гельминты и ботулотоксины. Лучше отказаться от копченостей, обработанных «жидким дымом», который негативно влияет на органы пищеварения.

Как видите, польза и вред стерляди для организма неодинаковы. Рыба — это полезный и чрезвычайно ценный продукт, который заслуживает достойного места в вашем повседневном меню.

Польза стерляди для похудания

Принимая во внимание пользу и вред стерляди для человека, важно отметить, что это отличный способ избавиться от лишних килограммов. В 100 граммах рыбы содержится всего 88 калорий, поэтому она безопасна для диет для похудения.

Регулярное употребление морепродуктов позволяет ускорить обменные процессы, что приводит к быстрому сжиганию подкожного жира. Белок стерляди сохраняет чувство насыщения на долгое время, а кислоты омега-3 снижают количество триглицеридов в крови, обеспечивая больше энергии для похудания.

Для достижения высоких результатов в похудении следует правильно готовить рыбные блюда. От его жарки лучше отказаться, отдав предпочтение варке или тушению. Если сочетать рыбу с овощами и нежирными молочными продуктами, скоро можно будет на собственной талии оценить, насколько стерлядь полезна для организма.

Стерлядь фаршированная

Состав:

• 3 стерляди среднего размера;
• 1 кг свежих белых грибов;
• 3 луковицы;
• 1 стакан риса
• 1 ст.ложка оливкового масла;
• 2 ст. ложки майонеза;
• соль, перец, зелень — по вкусу.

Готовка

1. Этого количества ингредиентов хватит на 6 порций. Перед приготовлением рыбу необходимо вымыть, потрошить, удалить плавники, жабры. После этого застелить противень фольгой, стерлядь смазать оливковым маслом, натереть перцем и солью, выложить на противень.
2. Белые грибы нарезать и обжарить с луком не более 4-5 минут.Рис отварить, добавить к нему грибы, перец и соль, тщательно перемешать и попробовать.
3. Полученной рисовой смесью фаршировать рыбу, аккуратно перевернуть так, чтобы брюшко было внизу, сверху смазать майонезом. Поставить противень в духовку на 40 минут и запечь стерлядь при 180 градусах.

Когда рыба будет готова, можно украсить ее зеленью и лимоном.

Приятного аппетита!

Рецепт запеченного осетра с розмарином + фотошаги

Итак — Осетрина запеченная с розмарином.Наверное, многие согласятся, что осетр — рыбный король, по крайней мере, в России. Прекрасные вкусовые качества, практически полное отсутствие костей. Но как говорится, любой продукт можно испортить. Осетр относится к классу красных рыб, несмотря на не совсем красный цвет. Если немного окунуться в историю, красная рыба — это общее название некоторых видов рыб-гурманов. Слово «красный» имеет старое значение, означающее нечто красивое, ценное.

Существуют общие правила приготовления рыбы. 1. При варке рыбу нельзя передерживать, иначе она будет сухой (здесь, конечно, нельзя забывать о санитарных правилах).2. Чем больше воды вы используете при приготовлении, тем больше сока выйдет из рыбы, и рыба может стать безвкусной. Чтобы этого не произошло, необходимо использовать либо небольшое количество воды, либо готовый рыбный, овощной или, в некоторых случаях, мясной (а точнее куриный) бульон. 3. Любая рыба любит лимон (лайм). Залейте рыбу соком лимона или лайма либо в конце варки, либо уже приготовленной (например, копченой или малосоленой), и вы получите очень освежающий акцент, а вкус рыбы станет намного насыщеннее.В отношении осетровых я могу рассказать о своих наблюдениях. У осетра есть своя очень интересная сладость, которая отличает его от многих других рыб. Эта сладость очень хорошо сочетается не только со вкусом белых сухих вин, но и со вкусом темного пива (однажды съел хорошо приготовленную уху осетра и запил темным гессером — было здорово). Но! Эта сладость легко исчезает, если вы перевариваете рыбу. Те. варить его следует не более 15-20 минут. Если вы готовите уху, готовьте уху по собственному рецепту, но добавляйте осетр, стерлядь и другие виды осетровой рыбы только за 15 минут до окончания приготовления ухи.Если вы жарите рыбу на мангале, гриле или в духовке, смажьте рыбу растительным маслом (желательно оливковым) и готовьте так же не более 15 минут (а может и меньше). Не забывайте, что красная рыба, например, лосось, в процессе варки начинает расслаиваться, а осетр становится твердым.

Снимите шкуру с рыбы. Нарезать рыбу кусочками толщиной 2-2,5 сантиметра. Убедитесь, что детали одинаковой толщины. Посолить и поперчить каждый кусок со всех сторон и сложить в емкость подходящего размера.На каждый кусок рыбы положите веточку розмарина. Смешайте маринад в отдельной емкости с соевым соусом, соком лайма, лимонным соком и оливковым маслом. Тщательно перемешайте маринад и залейте его рыбой. Мариновать рыбу от получаса до 4 часов. Несколько раз переверните рыбу.

Разогрейте духовку до 220 градусов, желательно с верхним грилем. Выложите фольгу на противень. На фольгу выложить рыбу без маринада и на каждый кусочек осетрины положить одинаковые веточки розмарина.

Поместите сковороду на верхнюю полку, если гриль включен, или посередине, если гриля нет. Запекать рыбу не более 20 минут. Не волнуйтесь, если розмарин начнет гореть. Дым придаст пикантности вкусу рыбы. Достаньте рыбу из духовки и обработайте соусом и гарниром.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Насыпьте муку в кастрюлю и хорошо перемешайте масло и муку.

Налейте в сотейник 100 г воды и весь маринад.Размешайте как следует.

Рецепты запекания осетрины целиком в духовке. Королевское блюдо к праздничному блюду

Чтобы красиво и ярко встретить Новый год, заранее продумано праздничное меню, а рыбе отведено особое место на столе. Из него можно приготовить самые разные блюда, но особенно вкусной получается запеченная осетрина целиком. Этот вариант часто еще называют королевским, и внешний вид аппетитной закуски вполне соответствует этому. Вы можете убедиться в этом сами, просто взглянув на фото.Однако вкусовые качества этого роскошного лакомства выше всяких похвал. Попробуйте приготовить это изысканное и эффектное блюдо и будьте готовы к тому, что этот кулинарный шедевр запомнится гостям надолго!

Время приготовления — 1 час.

Порций в упаковке — 6.

Состав

Чтобы украсить праздничный стол роскошной рыбной закуской, нужно подготовить довольно длинный список ингредиентов. Ведь к рыбе добавляют самые разные продукты, которые подчеркивают и раскрывают ее истинный вкус.Поскольку Новый год мы встречаем не каждый день, вполне возможно, что однажды позволить себе такую ​​фантастическую роскошь. Итак, это компоненты:

• осетр — 1 шт .;
• масло сливочное — 2 ст. л .;
• лимон — 1 шт .;
• оливковое масло — 2 ст.л .;
• мускатный орех молотый — 10 г;
• овощей, ягод и фруктов — для украшения;
• соль и перец по вкусу.

Примечание! В рецепте указано количество ингредиентов, которые уходят на 1 кг рыбы.Из овощей можно взять огурцы, салат, сладкий болгарский перец и всевозможную зелень. Все это пригодится для украшения готовой еды.

Как приготовить осетрину в духовке

Шикарная запеченная в духовке осетрина готовится к новогоднему столу не быстро. Повозиться, конечно, придется. Но результат однозначно того заслуживает, и вы точно не пожалеете о потраченном времени. Ведь осетрина получается нежной, ароматной, сочной, необычайно вкусной. Несмотря на то, что вся рыба по-своему хороша и полезна, недаром именно этот сорт часто фигурировал в императорских и королевских меню.Почему бы не почувствовать себя настоящим королем на празднике?

1. Итак, если вы решили приготовить в духовке осетра целиком, в первую очередь займитесь непосредственно самой рыбой. Тушку нужно будет тщательно промыть, сразу переложив в раковину. Пусть проточная вода смоет все, что вам не нужно.

На заметку! При разделке этой рыбы обязательно использовать перчатки, чтобы не поранить руки.

1. Затем осетра нужно будет переложить на режущую поверхность.Тушку нужно будет очистить от чешуи. Делать это рекомендуется в направлении, противоположном расположению весов. Нож нужно вести от хвоста к голове рыбы. Также нужно будет разрезать брюхо осетра и удалить все потроха с внутренней стороны тушки. Саму брюшину потребуется несколько раз тщательно очистить и промыть. Это очень важно! В противном случае мясо рыбы может быть очень горьким. Также следует удалить жабры.

1. Далее необходимо обязательно удалить визигу, которая находится в гребне. Если этого не сделать, то в процессе запекания осетр просто «сломается», что испортит внешний вид рыбы. Для этого вам обязательно нужно будет немного подрезать голову.

1. Затем нужно разрезать тушку возле хвоста. В этом случае будет виден светлый жгутик. Это визига. Его просто нужно полностью вытащить.Очень важно сделать это целиком, не нарушая его.

1. Следующий этап варки — приготовление самого осетра. Тушку лучше всего свернуть в кольцо и нарезать порционными кусочками. Сверху рыбу посолить по вкусу и приправить специями. Также очень важно перед запеканием в духовке сбрызнуть осетрину лимонным соком. Это придаст рыбной мякоти особенно насыщенный вкус и выразительность. Даже на этом этапе тушку необходимо полить оливковым маслом.

Примечание! Оптимально посыпать осетрину черным перцем и молотым мускатным орехом.

1. Далее нужно взять противень. На него укладывается фольга, которую лучше всего обильно смазать сливочным маслом — это точно не испортит вкус запеченной в духовке осетрины. С помощью фольги нужно подкорректировать форму рыбной заготовки. Также рекомендуется каждый отрезанный кусок рыбы застелить пищевой фольгой. Сверху заготовку также необходимо закрыть ею, после чего осетрина запекается в духовке 20 минут при температуре 220 градусов.По истечении указанного времени фольга приоткрывается, и рыба помещается в горячую духовку еще на 10 минут.

1. Осталось самое интересное — процесс декорирования готового блюда. Осетровые рекомендуется класть на листья салата. Сверху ее можно украсить ягодами и дольками фруктов. Овощи, например, резные фигурки из отварной моркови, отлично впишутся в роскошную кулинарную композицию. Также можно украсить рыбу майонезной сеткой.

Как видите, приготовить осетрину в духовке к празднику не так уж и сложно.

Видео рецепты

Чтобы приготовить осетрину в духовке еще проще, ознакомьтесь с видео-рецептами:

Стерлядь — пресноводная рыба из семейства осетровых. Тушка одной рыбы, как правило, весит не более 1 кг, поэтому готовить ее можно целиком. Мясо ценится за тонкий «королевский» вкус и высокую пищевую ценность продукта.

Мы рассмотрим несколько интересных рецептов приготовления рыбы в духовке, а также узнаем о полезных свойствах стерляди.

Химический состав рыбы

Стерлядь

по праву считается уникальным продуктом, так как практически не содержит углеводов. Благодаря этому мясо рыбы можно употреблять в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. Кроме того, он содержит полноценный белок и аминокислоты, которые необходимы для жизни, но не синтезируются самим организмом.

Мясо содержит такие микроэлементы, как:

Нельзя сбрасывать со счетов действие на организм жирных кислот, которыми богата стерлядь.Омега-3 кислота благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает развитие рака, а также может облегчить симптомы псориаза.

Полезные свойства стерляди

Запеченная стерлядь практически не теряет своих свойств, поэтому королевскую рыбу желательно готовить в духовке, а не жарить. Однако мало кто знает о полезных свойствах мяса.

Чем хороша эта стерлядь?

• Мясо, богатое аминокислотами, улучшает работу пищеварительного тракта;
• Постное мясо благотворно влияет на скорость обменных процессов в организме;
• Жирные кислоты являются «антагонистами» холестерина, поэтому предотвращают образование бляшек в сосудах;
• Восполняет «запасы» витаминов и микроэлементов в организме.

Кроме того, этот сорт рыбы считается одним из самых вкусных и полезных, поэтому считается очень вкусным. Как запечь стерлядь в духовке? Ниже представлены лучшие рецепты приготовления королевского мяса, которые понравятся многим хозяйкам.

Запеченная рыба с картофелем

Стерлядь запекается в духовке достаточно быстро, поэтому на приготовление не потребуется много времени и сил.

Состав:

• ½ кг рыбы;
• 150 г твердого сыра;
• 5 помидоров;
• Петрушка и кинза;
• 1 кг картофеля;
• Специи по вкусу;
• Майонез.

Способ приготовления:

Блюдо с картошкой — идеальный семейный ужин … Всего за час Вы приготовите вкусное мясо с гарниром.

Рыба со сливочным соусом

Рыба «Царь», приготовленная в сливочном соусе, обладает необычайно нежным и насыщенным вкусом. И взрослые, и дети будут в восторге от такого угощения.

Состав:

• 200 мл нежирных сливок;
• 1 рыба;
• 3 шт. картошка;
• Специи по вкусу;
• 1 средний лимон;
• Сельдерей и укроп.

Способ приготовления:

Стерлядь в фольге

Чтобы удивить домочадцев и гостей нежным вкусом мяса, приготовьте рыбу в фольге. Во-первых, так оно вам точно не пригорит, а во-вторых, само мясо получится сочным и очень вкусным.

Состав:

• 1 рыба «королевская»;
• 1 крупный лимон;
• 2 шт. Люк.

Способ приготовления:

Стерлядь по-королевски

Как приготовить стерлядь целиком в духовке? Чтобы приготовленное вами блюдо имело поистине королевский вид, желательно не отделять от тушки голову и хвост, а вот с подготовкой рыбы к запеканию придется немного повозиться.

Состав:

• 50 мл оливкового масла;
• 1 лимон;
• Кинза, укроп и сельдерей;
• Соль и перец;
• 1 тушка стерляди;
• 1 луковица (желательно луковица).

Способ приготовления:

Как подавать рыбу

Мы уже придумали, как приготовить стерлядь в духовке, но, самое главное, в кулинарном деле правильно преподнести готовое блюдо.

Чтобы ваша рыба выглядела аппетитно, рекомендуется использовать следующие способы подачи:

• Целую тушку желательно переложить в большое красивое блюдо;
• Украсить запеченное мясо листьями салата и дольками помидоров черри;
• Сверху стерлядь можно посыпать рубленой зеленью и дольками лимона;
• В качестве гарнира лучше использовать отварной рис или печеный картофель.

Запеченная стерлядь — изумительное блюдо, которое не зря считается королевским. Попробовав однажды запеченное мясо, вы непременно захотите включить его в список обязательных блюд для украшения праздничного стола.

Предложенные рецепты непременно порадуют даже начинающих кулинаров, ведь при простоте приготовления угощений нисколько не страдает их вкус.

Стерлядь пользуется популярностью у украинцев еще со времен Киевской Руси. Уже тогда эта пресноводная хищная рыба славилась своей пищевой ценностью и вкусовыми качествами.Жители городов и деревень коптили стерлядь на зиму (так она хранилась дольше), а к Рождеству получили вкуснейшее блюдо … В «Слове о полку Игореве» даже есть упоминания о днепровской стерляди! Это говорит о популярности рыбы в Украине.

После постройки каскада плотин на Днепре все виды осетровых исчезли. Но стерлядь осталась, хотя и в очень небольшом количестве — она ​​была занесена в Красную книгу Украины. Поэтому пока приходится довольствоваться импортными.Однако некоторые фермы работают над разведением этого восхитительного вида. Так что у ценителей будет больше шансов полакомиться осетровой рыбой.

Стерлядь лучше всего приготовить внутри. Основные усилия нужно будет потратить на чистку и правильное потрошение рыбы. Те, кому посчастливится купить уже приготовленную рыбу, смогут сразу же приготовить ее в духовке, не теряя времени на разделку. Это блюдо по-королевски украсит праздничный стол.

Состав

1. Туша рыбная — до 2 кг.
2. Сливки жирные 20-25% — стакан.
3. Сливочное масло — 100 г.
4. Мука — 1 чайная ложка.
5. Один лимон.
6. Вино сухое (белое) — 50 мл.
7. Травы, специи, морская соль.

Приготовление в духовке

Прежде чем вы сможете вкусно приготовить целую рыбу, вам необходимо ее приготовить:

• Замороженную стерлядь следует размораживать как можно медленнее.
• Чтобы облегчить удаление чешуи, сырую рыбу ошпарить кипятком, затем очистить и удалить внутренности.Это удобно делать прямо в.

Важно: Желчный пузырь нельзя повредить, иначе рыба станет горькой.

• Далее нужно снять визигу — своеобразный шнур вдоль гребня. Для этого нужно отрезать стерлядь хвост и голову со спины. После этого аккуратно подденьте и вытяните шнур.
• Вытрите хорошо вымытую рыбу бумажными полотенцами.

Маринование — верный шаг к получению восхитительной рыбы.Без специй, зелени, соли даже самый дорогой вид рыбы будет невкусным. Специи, подчеркивающие вкус стерляди: черный и белый перец, капля куркумы, пара щепоток кориандра, сушеный укроп и петрушка. Также можно использовать готовый набор. Но если его раньше не употребляли, с праздничным блюдом рисковать не стоит. Особенно это актуально для смесей, содержащих соль.

Полезно знать: На упаковке смесей специй указан состав.Обязательно прочтите перед покупкой. Чем ближе к началу списка соль, тем больше ее содержание. Итак, если он указан первым, то пакет будет в основном состоять из него, а не из ароматных трав.

Пряности нужно смешать с измельченной морской солью и аккуратно натереть ими внешнюю сторону тушки. В черпаке растопить сливочное масло, дать немного остыть. Выложите на противне лист фольги необходимой длины и ширины. Рыбу нужно будет полностью в нее завернуть.Стерлядь перекладывают на середину листа и поливают топленым маслом, чтобы не смыть специи и соль. Рыба не должна быть сухой — это важно.

Стерлядь нужно завернуть в фольгу, чтобы рыба была в масле, и оно не вытекло. Для запекания хватит 150 ° в духовке. Оставьте рыбу в духовке на 10 минут.

Этого времени достаточно для приготовления заливки. Сливки нужно будет всыпать, добавив немного муки. На очень слабом огне довести соус до загустения, помешивая, затем влить вино и снять готовую начинку с плиты.В качестве эксперимента можно добавить специи и соль.

Вынув рыбу из духовки, осторожно откройте фольгу и полейте стерлядь сливками. Снова завернуть и держать в духовке еще 10 минут. Те, кто любит нежирную рыбу, могут запекать немного дольше.

Стерлядь перед подачей кладут на поднос или красивое блюдо, украшенное тонко нарезанным лимоном и зеленью.

Стерлядь, запеченная с лимоном и зеленью

Для особого случая можно испечь стерлядь с зеленью и лимоном в духовке.

Состав

1. Полтора килограмма стерляди.
2. Две луковицы и столько же лимона.
3. Пучок укропа.
4. Масло оливковое или другое растительное без вкуса и запаха — 1/3 стакана.
5. Приправы, соль.

Как приготовить
Приготовьте рыбу, как указано в рецепте № 1. Разрежьте лимоны пополам и каждую половину нарежьте тонкими ломтиками. Пригодится острый нож. Очищенный лук нарезать полукольцами или кольцами, укроп нашинковать.Нарезанные ломтиками лук, лук и зелень разделите на три части.

Одна часть должна быть фарширована стерлядью, натертой солью и специями. Застелить противень фольгой и выложить на него вторую часть, разровнять. Осторожно переложите рыбу на подушку и украсьте оставшейся зеленью, лимоном и луком. Запекать в духовке полчаса при 180 °.

Для украшения можно использовать свежие овощи и майонез.

Стерлядь запеченная с картофелем

Какие продукты готовить:

1. Стерлядь — 1.5 кг;
2. Картофель — 1 кг;
3. Помидоры — 400 г;
4. Сметана — 250 мл;
5. Репчатый лук — 450 г;
6. Травы, специи, соль, оливковое масло.

Как приготовить
Нарежьте рыбу, как описано в рецепте №1, и нарежьте на куски поперек гребня. Натрите каждую часть солью и зеленью. Положить в смазанную маслом рыбу.

Блюда из стерляди считались главными атрибутами царского стола еще в Древней Руси. Стерлядь, запеченная в духовке, украсит любое праздничное меню… Рыба обладает множеством полезных свойств, благотворно влияющих на здоровье человека. Для того, чтобы приготовить стерлядь в духовке, необязательно иметь особые кулинарные навыки, достаточно ознакомиться с некоторыми секретами приготовления.

Стерлядь запеченная в духовке целиком с сыром

Состав:

• Стерлядь — 1 шт.
• Майонез — 5 ст. Л.
• Картофель — 1 кг
• Помидор — 5 шт.
• Сыр твердый — 200 г
• Сливочное масло — 250 г
• Панировочные сухари — 100 г
• Зелень
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Промойте рыбу под проточной водой.Удалите тазовый, боковой и спинной плавники. Соскребите слизь и снова промойте. Удалите внутренности, пленки, хрящи с гребня и жабр. Снова промойте стерлядь под водой. Натереть рыбу изнутри и снаружи солью и перцем.
2. Приготовьте остальную еду. Картофель очистить и нарезать кубиками, помидоры — кружками. Сыр натереть на крупной терке. В кастрюле растопить сливочное масло.
3. Смазать стерлядь растопленным маслом и обвалять в панировочных сухарях … Переложить рыбу на противень.Вокруг выкладываем картофель, поверх тушки — кружочки помидоров.
4. Поместите противень в разогретую до 190 градусов духовку на 40 — 45 минут. За 5 минут до приготовления вынуть рыбу и посыпать тертым сыром.
5. Готовое блюдо выкладывается на тарелку и посыпается измельченной зеленью.