Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе

В переводе феттуччине (фетучини) означает «ленточки». Макаронные изделия, изготовленные из твердых сортов пшеницы, действительно на вид напоминают узкие ленты, которые, как правило, свернуты в небольшие «гнезда» для более удобного хранения и транспортировки. В Италии пасту традиционно готовят из свежей домашней лапши, однако повсеместно продаются и уже готовые, высушенные макароны, привычные нам, которые можно купить в магазине.

Fettuccine пользуются большой популярностью в итальянской кухне, они прекрасно сочетаются с курицей и морепродуктами, а также практически со всеми овощами, с болоньезе и со сливочным соусом. Одной из наиболее распространенных и, пожалуй, самых вкусных является грибная заправка с курицей.

Пошаговый рецепт фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе – это история о том, как правильно варить итальянские “ленточки” к курице с грибами и как все это вкусно заправить сливочным соусом с сыром.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты

для рецепта

• феттуччине – 200 г
• курица (предпочтительно филе) – 300 г
• шампиньоны – 200 г
• оливковое масло – 2 ст. л.
• сливочное масло – 1 ст. л.

для сливочного соуса

• сливочное масло – 1 ст. л.
• репчатый лук среднего размера – 1 шт.
• чеснок – 2 зуб.
• 30% сливки или сметана – 200 г
• соль, перец – по вкусу
• пармезан – 40 г
• рубленая свежая петрушка – горсть

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Приготовление фетучини начинается с подготовки курицы и грибов. По традиции, принято использовать белые грибы, но в современной кулинарии их все чаще заменяют более доступными шампиньонами.

   Свежие грибочки нужно помыть, счистить места загрязнений и подрезать ножки, нарезать пластинками. Курицу разделать — лучше всего подойдет грудка, хотя можно использовать куриное мясо с любой части птицы, зачистив его от кожи, сухожилий и лишнего жира. Я использовала филе из куриной грудки, вес 300 г из расчета на две порции. Нарезала мясо на кусочки среднего размера примерно по 1,5-2 см, присыпала солью и черным перцем, мариновала 10-15 минут.

2. Спустя указанное время поставила на плиту кастрюлю, наполненную водой (для варки феттуччине). Параллельно на другой конфорке разогрела в сковороде по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла. Выложила в сковороду маринованную курицу и обжарила до золотистого цвета — готовить следует не дольше 2 минут, чтобы нежное белое мясо не пересушилось.

3. Добавила к курице грибы и, помешивая, обжаривала все вместе еще 4-5 минут (или до тех пор, пока шампиньоны не подрумянятся). Огонь должен быть сильным, готовить следует обязательно без крышки, чтобы влага из шампиньонов испарялась.

4. Тем временем уже должна закипеть вода в кастрюле. В кипяток я добавила соль и засыпала макаронные изделия, перемешала и варила 7 минут с момента закладки, почти до готовности, но чтобы паста получилась «аль денте», то есть чуточку недоваренной. Рекомендую изучить инструкцию к вашей пасте, чтобы более точно определить время варки. Как правило, это 8-10 минут, но у разных производителей время может отличаться (готовьте на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке).

   Сваренную аль денте пасту отбросила на дуршлаг и слила воду, оставив примерно 100 мл про запас, на случай, если нужно будет развести соус до более жидкой консистенции. Затем вернула феттуччине обратно в теплую кастрюлю и влила ложечку оливкового масла — оно не даст склеиться ленточкам между собой, пока мы готовим соус.

5. Далее нам понадобится большая и глубокая сковорода. Кладем в нее кусочек сливочного масла, растапливаем его, а затем обжариваем мелкорубленный лук и чеснок, помешивая лопаткой.

6. Как только лук станет мягким, вливаем в сковороду сливки (жирность 20% и выше). Прогреваем буквально минуту, не допуская кипения. Затем отправляем в сковороду обжаренные кусочки курицы с грибами и засыпаем тертый сыр (половину), все хорошенько перемешиваем.

7. Соединяем пасту феттуччине с остальными ингредиентами. Еще раз перемешиваем. Вот здесь нужно смотреть по консистенции соуса, при необходимости можно подлить отвар из макарон, который остался (я добавила 3 столовые ложки).

8. Не снимая с огня сковороду, спагетти в соусе нужно прогреть, аккуратно смешивая лопаткой или щипцами примерно 30-60 секунд.

Подавать фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе принято в глубоких тарелках с широкими полями — так удобнее захватывать пасту, не разбрызгивая соус. Сверху блюдо принято посыпать крупнорубленной петрушкой, можно добавить дополнительную порцию тертого пармезана, присыпать черным молотым перцем или прованскими травами. Блюдо достаточно калорийное, поэтому итальянцы рекомендуют употреблять пасту в обеденное время, с бокалом воды или вина. Buon appetito!

Фетучини с креветками в сливочном соусе

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Паста с креветками — отличный вариант для семейного обеда, дружеской вечеринки или скромного романтического ужина. Готовится блюдо проще простого, а если взять в качестве основного компонента фетучини, на весь процесс уйдут считанные минуты, ведь отваривается и пропитывается соусом эта тонкая длинная лапша моментально.

Хотя в данном случае прекрасно подойдут и любые другие макаронные изделия, будь то спагетти или даже самые обычные рожки. Благодаря обильному количеству сливок блюдо в любом случае получится вкусным и обильно пропитанным.

Итак, сегодня в нашем меню итальянское кушанье — фетучини с креветками в сливочном соусе. Приступаем к процессу, следуя подробному рецепту с фото.

---

Ингредиенты:

• фетучини (макаронные изделия) — 200 г;
• креветки — 200 г;
• луковица — 1 маленькая;
• чеснок — 1 зубец;
• оливковое масло — 3-4 ст. ложки;
• сливки (30-35%) — 150 мл;
• помидоры свежие — 2-3 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

---

к содержанию ↑

Фетучини с креветками в сливочном соусе рецепт

Как приготовить фетучини с креветками

[ad#first]

[ad#second]

1. Фетучини отвариваем до состояния «аль денте». Этот кулинарный термин означает степень готовности пасты, при которой макаронные изделия получаются не переваренными и чересчур мягкими, а слегка упругими внутри (время варки обычно указывается в инструкции на упаковке). Важно не передержать фетучини в кипятке, так как в конце приготовления паста еще пару минут будет тушиться в соусе.
2. Параллельно занимаемся другими компонентами блюда. На очищенный чесночный зубец надавливаем лезвием большого ножа — резать чеснок не нужно, необходимо лишь слегка его размять. Маленькую луковицу измельчаем ножом.  В большом сотейнике на прогретом масле обжариваем чесночный зубчик и луковую нарезку, периодически помешиваем. Как только лук размягчится и зазолотится, извлекаем обезвоженный чеснок, который уже отдал маслу весь свой аромат и в дальнейшем нам не пригодиться.
3. К луку загружаем предварительно размороженные и очищенные от панцирей креветки. Перемешивая, обжариваем морепродукты пару минут.
4. Для приготовления фетучини выбираем мягкие и полностью созревшие помидоры, нарезаем мелкими кусочками и загружаем в сотейник.
5. Следом вливаем молочные сливки. Доводим соус до кипения на медленном огне, бросаем соль/перец по вкусу.
6. Фетучини полностью избавляем от жидкости, откинув пасту на дуршлаг. Загружаем макаронные изделия в только что закипевший соус.
7. Старательно смешиваем все составляющие, пропитывая фетучини соусом и равномерно распределяя добавки.
8. Сервируем пасту, по желанию дополнив свежей зеленью. Удачное сопровождение блюду составит базилик или мелко порубленная петрушка.

Подаем фетучини с креветками в сливочном соусе, как и любую итальянскую пасту, сразу же после приготовления, так как через некоторое время макаронные изделия впитают в себя весь соус и  будут уже не такими привлекательными. Приятного вам аппетита!

в сливочном соусе и другие рецепты приготовления в домашних условиях

Паста — прекрасное изобретение человечества. И пусть родоначальник прекрасных блюд остается неизвестным, она все равно будет ассоциироваться с Италией. Побывать в этой солнечной стране можно, не выходя из своей кухни, благодаря легкости приготовления фетучини с семгой в различных вариациях.

к оглавлению ↑

История и описание

Такой продукт как паста появился в Сицилии еще в 1000 году нашей эры. Цицерон и Гораций описывали блюдо, которое состояло из муки и воды, сваренное в соленой морской воде.

А также этрусски придумали различные инструменты для ее приготовления.

Но родителями фетучини и ее родственников были греки, проживавшие в то время на территории современной Италии.

В настоящее время паста фетучини выглядит как плоская лапша шириной 1 см. Еще ее называют “ленточка”.

Соусы и заправки к этому блюду готовят самые различные: рыбные, мясные, овощные, сливочные, грибные и даже с морепродуктами, которыми богато Средиземное море.

ИНТЕРЕСНО: В Древней Греции существовало слово “pasta”, которое в переводе значит “мука с соусом”.

к оглавлению ↑

Особенности и традиции употребления

Все макаронные изделия делятся на три класса: А, Б, В.

• А — изделия, приготовленные с применением муки из твердосортной пшеницы;
• Б — сделаны из муки стекловидной пшеницы;
• В — из муки для выпечки хлеба.

Фетучини изготавливают только из муки, сделанной из твердых сортов пшеницы (дурум). Макаронные изделия, состоящие из дурума, относятся к классу А.

Существуют правила употребления пасты:

• Для эстетичного вида и удобства, фетучини берут не больше трех “ленточек”.
• Сначала вилкой захватывают соус, а потом наматывают спагетти.
• Накручивают их вилкой на уровне груди.
• Ни в коем случае нельзя резать фетучини ножом. Это моветон!

Если вы едите блюдо вилкой и ложкой, то следует:

• Взять ложку в левую руку, а вилку в правую.
• Захватить ложкой заправку, а вилкой пасту.
• Окунуть спагетти в ложку.
• Поднять вилку до уровня груди и, опуская вилку, аккуратно наматывать фетучини.

Это блюдо довольно калорийное и едят его на обед.

ИНТЕРЕСНО: В столице Италии можно узнать много о макаронных изделиях, посетив Музей пасты.

к оглавлению ↑

Рецепты приготовления

В первую очередь, чтобы получить настоящие фетучини с семгой, нужно правильно отварить пасту.

Правила:

• Большое количество жидкости. Чем больше воды будет в кастрюле, тем лучше сварятся макаронные изделия.
• Для фетучини важно использование кастрюли с широким дном.
• Соблюдение пропорций. На 1 литр приходится 100 грамм лапши и 2 чайные ложки соли.
• Периодическое помешивание, чтобы они не слиплись.
• Добавление оливкового масла в воду. Это на 90% гарантирует то, что продукт не слипнется во время варки.
• Фетучини, как и остальные макаронные изделия, нужно недоваривать. Они самостоятельно дойдут.
• Не промывать. При промывании спагетти теряют свой вкус и полезные свойства.

ВАЖНО: “Ленточки” нужно недоваривать, но в процессе еды они не должны прилипать к зубам.

На страницах нашего сайта вы также узнаете, как приготовить классическую пасту болоньезе. Расскажем особенности приготовления традиционного блюда итальянской кухни!

В этой статье читайте рецепт вкуснейшей пасты карбонара с беконом и сливками! Узнайте несколько советов и рекомендаций по приготовлению блюда.

А как правильно готовить оригинальные фетучини курицей и грибами в сливочном соусе? Пошаговый рецепт ищите вот здесь: https://expertitaly. ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/fetuchini-s-kuritsey-i-gribami.html.

к оглавлению ↑

Выбор подходящих продуктов в магазине

Приготовление фетучини требует правильного подбора продуктов, входящих в состав блюда.

Спагетти:

• Упаковка должна быть герметичной. Желательно прозрачной, чтобы рассмотреть цвет, и оценить состояние.
• Настоящие фетучини классифицируются буквой А.
• Поверхность «ленточек» должна быть идеально гладкой, они должны быть целыми.
• Цвет является отличительной чертой. У настоящей пасты из твердых сортов пшеницы он янтарно-желтый.
• Качественные фетучини имеют на поверхности мелкие темные вкрапления. Это остатки от помола пшеничной муки.
• Если есть возможность посмотреть на излом, то он должен быть того же цвета, что и снаружи, и немного стекловидный.

К покупке семги отнестись нужно не менее ответственно:

• Семга продается в двух видах: целая и филе, в охлажденном и замороженном виде. Для удобства приготовления лучше приобрести филе. Охлажденная рыба получится более цельной и нежной.
• Срок годности. Рыба должна храниться не более 14 суток в замороженном виде и не более 5 в охлажденном.
• Поверхность плотная, эластичная и при нажатии без деформации.
• Если рыба целая, то глаза должны быть чистыми, прозрачными.
• Прожилки на филе только белого цвета. Посторонние оттенки говорят о применении красителей.
• Запах у семги не рыбный, а морской.
• Упаковка должна оставаться целой.

к оглавлению ↑

Как готовить классическое блюдо дома своими руками

Фетучини с семгой достаточно легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• паста — 200 грамм;
• рыбное филе — 200 грамм;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливочное масло — 20 грамм;
• пармезан — 80 грамм;
• специи (соль, перец, приправы) — по вкусу;
• зелень (базилик, петрушка) — 2 веточки.

Процесс:

• Нарезать филе без косточек на кусочки.
• Отварить фетучини. Немного воды оставить.
• На сковороде с толстым дном растопить масло. Добавить туда семгу.
• Обжарить несколько минут до состояния светло-розового оттенка.
• Добавить воду от спагетти, специи, мелко нарезанный чеснок и тертый сыр.
• Закрыть крышку, поставить на медленный огонь и немного протушить.
• Выложить фетучини на глубокую тарелку, полить заправкой и украсить зеленью.

к оглавлению ↑

Под сливочным соусом

Ингредиенты:

• фетучини — 250 грамм;
• разделанная рыба без костей — 150 грамм;
• помидор — 1 плод;
• сливки 20% — 170 мл;
• маленькая головка лука;
• чеснок — 3 зубца;
• пармезан — 70 грамм;
• соль, перец черный, специи (тимьян, орегано, базилик) — по вкусу;
• петрушка — 2 веточки;
• оливковое масло — 2 стол. ложки.

Процесс:

• Нарезать филе маленькими кубиками.
• Нарезать лук и чеснок маленькими кубиками.
• На промытом помидоре у плодоножки сделать на шкурке надрез. Опустить в кипяток на полминуты, вынуть, очистить кожицу, вынуть семена и сок.
• Нарезать на средние дольки.
• Отварить спагетти, добавив в воду оливковое масло.
• На сковороде с толстым дном обжарить лук и чеснок до золотистого оттенка на оливковом масле.
• Добавить туда морепродукт, специи, сушеные травы и тушить на медленном огне около 10-15 минут.
• Добавить тертый сыр.
• Тщательно перемешать смесь.
• Выложить пасту в глубокое блюдо и полить соусом.

к оглавлению ↑

С креветками

Ингредиенты:

• “ленточки” класса А — 250 грамм;
• рыбное филе — 100 грамм;
• королевские креветки — 100 грамм;
• средняя луковица — 1 штука;
• чеснок — 3 зубчика;
• помидор — 1 плод;
• оливковое масло — 2 стол. ложки;
• свежая зелень (базилик, орегано) — 1 веточка каждого;
• пармезан — 80 грамм;
• специи (соль, черный перец) — по вкусу.

Процесс:

• Сварить пасту в подсоленной воде с добавлением оливкового масла.
• Мелко нарезать чеснок и обжарить на оливковом масле. После чего чеснок выбросить.
• Помидор обдать кипятком, очистить кожицу, вынуть семена и нарезать на небольшие дольки.
• Нарезать филе семги на средние кубики и добавить в сковороду.
• Очистить креветки и вместе с помидором добавить туда же.
• Добавив немного воды от фетучини, потушить блюдо около 5 минут.
• Добавить тертый пармезан, специи и тушить еще около 10 минут.
• Выложить пасту в глубокую тарелку, полить соусом и украсить зеленью.

А вы знаете, как правильно приготовить спагетти с соусом песто? На нашем сайте вы узнаете несколько интересных рецептов национального блюда итальянцев!

В следующем материале расскажем пошаговый рецепт итальянского супа Минестроне — самого вкусного овощного супа в мире!

О том, как готовить ньокки с томатным соусом — традиционное блюдо итальянской кухни, читайте в этой статье: https://expertitaly. ru/italyanskaya-kuhnya/nyokki.html.

к оглавлению ↑

Альтернативные варианты

Совсем необязательно строго следовать составу рецептов.

Ингредиенты можно менять:

• Семгу хорошо заменяет форель или лосось.
• Вместо фетучини можно использовать тальятелле.
• Креветки можно заменять любыми другими морепродуктами для создания новой вариации фетучини.
• Любой сыр твердых сортов послужит замечательной альтернативой пармезану.
• Зелень используется та, которая больше нравится.
• Помидор — необязательный ингредиент.
• Оливковое масло можно заменить подсолнечным рафинированным без запаха.

Из этого видеоролика вы узнаете еще один оригинальный рецепт приготовления фетучини с семгой в сливочном соусе:

к оглавлению ↑

Подача и рекомендации

Подача и употребление пасты-”ленточки” несложно и вкусно. Но нормы этикета обязывают к следующим рекомендациям:

• Подавать принято в глубоких блюдах с широкими краями. Так легче захватывать пасту, не разбрызгивая соус.
• Рекомендуется брать спагетти с краев. Так, макаронины проще отделяются от общей массы и их удобнее придерживать.
• Итальянцы едят пасту с чистой водой, либо с вином. Вино подбирают под соус. Для заправки с семгой в сливочном соусе и без него прекрасно подходит белое сухое.
• Обязательным атрибутом является корзинка с хлебом. Им может быть фокачча или чиабатта.

Процедура употребления экзотических блюд очень интересна и приятна. Соблюдая правила этикета, можно почувствовать себя аристократом, что придаст больше уверенности и неповторимости.

ВАЖНО: В сервировке итальянцы используют миску с тертым сыром для добавления в блюдо, при случае, если его не хватает.

Теперь, зная основные правила и рекомендации по приготовлению фетучини с рыбой и морепродуктами, легко удивить гостей и близких кулинарными изысками. А также эти правила пригодятся и в создании новых вариантов спагетти и пасты-”ленточки”.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

рецепты приготовления вкусной итальянской пасты в сливочном соусе и без него

Откройте для себя Италию в изобилии рецептов известной пасты Фетучини. Ознакомьтесь с ее увлекательной историей и особенностями готовки национального блюда с курицей.

Италия – удивительная страна во всех смыслах. Одной из достопримечательностей Италии есть ее национальная кухня. Первые ассоциации, которые возникают после того, как мы слышим «итальянский ресторан» — паста, пицца и разнообразие соусов.

При этом в разных регионах предпочитают готовить разные блюда. Переоценить ее невозможно: традиционные рецепты уже несколько веков как заполонили весь мир.

к оглавлению ↑

Немного истории

Фетучини — буквально «небольшие ленты» с итальянского языка. Эти макаронные изделия пользуются популярностью в кухнях Рима и Тосканы.

Это плоская, немного утолщенная паста из яиц и муки (обычно одно яйцо на каждые 100 г муки), более толстая, чем аналогичные тальятелле, типичные для Болоньи.

Фетучини традиционно готовят или продают из свежеприготовленного теста, но сушеные макароны, привычные нам, можно также купить в магазинах.

Альфредо Ди Лелио – исконно автор известной «Фетучини Альфредо» с курицей, римский кулинар и владелец ресторана.

Когда его жена носила ребенка, она попросила мужа приготовить что-то необычное, но обязательно с добавлением сливочного масла. Так и был рожден этот замечательный рецепт.

Синьора была в восторге, а Альфредо включил пасту в свое ресторанное меню. Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс актеры немого кино привезли этот рецепт в штаты в 30-х годах XX века, после того, как попробовали ее в том самом ресторане.

С тех пор, итальянское лакомство очень популярное на территории США, но почти забыто на Родине.

На нашем сайте мы расскажем пошаговый рецепт фетучини с курицей и грибами. Раскроем некоторые секреты приготовления итальянского блюда.

О том, как правильно приготовить традиционные итальянские спагетти с соусом песто и помидорами, узнаете в этом материале.

А хотите узнать, как готовить классическую карбонару с беконом и сливками. Подробный рецепт ищите вот здесь: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/karbonara-s-bekonom-i-slivkami.html.

к оглавлению ↑

Разновидности пасты

Особой разновидностью пасты являются шпинатные фетучини, изготовлены из шпината, муки и яиц, аппетитно зеленые на цвет, а также мини-фетучини.

На полках магазинов можно также найти разноцветную пасту. Она готовится с добавлением органических или других красителей и по вкусу не отличается.

к оглавлению ↑

Как, когда и с чем лучше подавать

Традиционно это блюдо подают на обед или ужин в глубокой теплой тарелке, тогда как на первое принято подавать, например, густой суп минестроне из национальной кухни. Итальянцы запивают пасту вином, которое определяется составляющими соуса для фетучини с курицей.

К этому блюду прекрасно подходят сухие красные вина. Паста рекомендуется как для ежедневного употребления, так и для праздничного стола.

Существует множество вариаций приготовления пасты, рассмотрим некоторые из них.

к оглавлению ↑

Как приготовить

Фетучини в домашних условиях: готовим тесто.

Ингредиенты:

• 300 г муки;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 2 больших куриных яйца + 3 желтка;
• 2 ч. л. оливкового масла;
• Кукурузная мука для раскатки.

Способ приготовления:

• Муку и соль пропустите через сито на чистую рабочую поверхность (например, столешницу) в форме горки, сделайте углубление в центре, убедившись, что «стены» муки высоки. Вбейте яйца, яичные желтки, налейте оливковое масло и присыпьте.
• Кончиками пальцев одной руки постепенно вмешивайте яйца круговыми движениями. Тесто будет становиться менее липким. Можете добавить немного воды, если смесь слишком сухая. Используя обе руки, сформируйте тесто в твердый шар и месите в течение 5 минут, пока не станет гладким. Оберните в пищевую пленку и охладите 30 минут в холодильнике.
• Тесто разделите на 4 части и поместите 1 часть на рабочую поверхность, присыпанную кукурузной мукой (накройте оставшиеся макароны, чтобы предотвратить их высыхание). Используя скалку для теста, тонко раскатайте его в большой прямоугольник. Следите, чтобы тесто не прилипало.
• Разрежьте тесто на длинные тонкие ленты острым ножом. Для этого сверните раскатанный прямоугольник в рулон, аккуратно обрежьте концы и нарезайте их 5-миллиметровыми интервалами. Раскрутите каждый кусочек и совсем немного напылите мукой. Отложите до готовки.

к оглавлению ↑

Классический рецепт в сливочном соусе

Ингредиенты:

• Кошерная соль;
• 350 г фетучини;
• Оливковое масло;
• 2 средние куриные грудки — около 350 г;
• Черный молотый перец;
• 8 столовых ложек топленого сливочного масла;
• 500 мл жирных сливок;
• 2 щепотки молотого муската;
• 200 г натертого пармезана.

Способ приготовления:

• В большую кастрюлю с водой добавьте соли и вскипятите. Добавьте пасту и готовьте в соответствии с инструкциями по упаковке, пока она не станет мягкой, но в то же время слегка твердой. Слейте воду и заправьте оливковым маслом.
• Между тем, нарежьте куриную грудку полосками толщиной 1 см. Посолите и поперчите.
• Нагрейте большую сковородку на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла. Когда масло нагреется, поднимите огонь до сильного и добавьте курицу в 1 слой. Готовьте не перемешивая, пока нижняя сторона не обжарится, от 1 до 2 минут. Переверните кусочки и жарьте до аппетитно коричневого цвета. Извлеките мясо в сухую емкость.
• Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшиеся 6 столовых ложек масла. После того, как масло нагрелось, влейте сливки и добавьте мускатный орех, доведите до кипения, затем готовьте еще 2 минуты. Опустите огонь, чтобы поддерживать соус теплым.
• Добавьте в соус для фетучини с курицей тертый пармезан. Туда же введите курицу и приготовленные фетучини, и хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем. Подавайте в горячих тарелках.

к оглавлению ↑

С шампиньонами

Ингредиенты:

• 450 г фетучини;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 650 г курицы без костей и сухожилий;
• 125 г бекона, нарезанного кубиками;
• 1 белый лук, нарезанный кубиками;
• 300 г маленьких шампиньонов, нарезанных;
• 420 г нежирных сливок;
• Чашка грибного бульона;
• 1 столовая ложка вустерского соуса;
• Горсть свежей петрушки, грубо нарезанной.

Способ приготовления:

• Приготовьте макароны в большой кастрюле в кипящей соленой воде, следуя инструкциям на упаковке, до мягкости. Слейте, оставив 2 столовые ложки варочной воды.
• Нагрейте 2 чайные ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте половину курицы. Готовьте по 4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Снимите с плиты. Повторите с оставшейся курицей, добавив при необходимости больше масла. Остудите до температуры, удобной для резки. Порежьте мясо на длинные тонкие кусочки.
• Добавьте бекон в сковородку. Готовьте 2 минуты. Добавьте лук и грибы. Иногда помешивайте, жарьте 4-5 минут или до тех пор, пока грибы не станут золотистого цвета. Добавьте сливки и вустерский соус. Хорошо перемешайте. Налейте грибной бульон, добавьте курицу и петрушку к макаронам. Поперчите. Подавайте к столу теплыми.

к оглавлению ↑

С копченым мясом и овощами

Ингредиенты:

• 300 г сыра Бри;
• 2 зубчика чеснока;
• 6 столовых ложек экстра-оливкового масла;
• 400 г копченой курицы;
• 300 г томатов черри;
• Маленький пучок свежего базилика;
• Тертая зеленая и сок ½ лимона;
• 400 г фетучини или спагетти.

Способ приготовления:

• С сыра снимите тонкую кожицу, затем нарежьте Бри мелким кубиком. Чеснок пропустите через чеснокодавку. Черри разрежьте пополам. Нарежьте базилик как вам нравится. Натрите цедру половины лимона и выдавите сок. Копченую курицу нарежьте небольшими брусками.
• Сыр растопите с помощью микроволновки в большой посуде. Чеснок, масло, курицу, помидоры, базилик, лимонную цедру и сок добавьте к сыру. Посолите и поперчите, смешайте и оставьте на 10 минут.
• Приготовьте макароны в большой кастрюле в соленой кипящей воде, затем процедите.
• Добавьте пасту к мясу и сыру с овощами, перемешайте. Фетучини с овощами и курицей готовы.

На страницах нашего сайта вы также узнаете рецепт приготовления прошутто в домашних условиях. Попробуйте самое вкусное и сочное мясо по-итальянски!

В следующей статье расскажем несколько секретов приготовления настоящих равиоли с разнообразными начинками.

А вы знаете, как правильно готовить аранчини из цесарки? Особенности приготовления блюда итальянской кухни читайте тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/aranchini.html.

к оглавлению ↑

С заправкой песто

Ингредиенты:

• 1 пучок свежего базилика, промытого и высушенного от влаги;
• 2 зубчика чеснока, измельченного;
• 2 столовые ложки поджаренных кедровых орехов;
• 2 столовые ложки сока лимона;
• 20 г натертого пармезана;
• 400 г фетучини;
• Немного пармезана, порезанного тонкими пластинами, для подачи.

Способ приготовления:

• Из количества базилика отложите пару листьев, поместите оставшуюся часть в чашу кухонного комбайна или ручного блендера. Добавьте чеснок и кедровые орехи, перебейте.
• Добавьте лимонный сок и продолжайте измельчать до пастообразного состояния, добавив немного дополнительного лимонного сока, если это необходимо. Перемешайте с тертым пармезаном. Посолите и поперчите по вкусу.
• Приготовьте фетучини в большой кастрюле в соленой кипящей воде до аль-денте состояния. Слейте воду.
• Готовую запеченную куриную грудку разогрейте в микроволновой печи по желанию, нарежьте по вашему усмотрению. Выложите пасту на сервировочную посуду, добавьте курицу и соус песто и хорошо перемешайте.
• Украсьте пластинами пармезана и частью листьев свежего базилика.

к оглавлению ↑

С куриными бедрами и сметаной в мультиварке

Ингредиенты:

• Отваренные фетучини – 400 г;
• Куриные бедра — 6;
• Морковь – 2;
• Куриный бульон – 0,5 л;
• Сметана – 3 столовые ложки;
• Белый лук – 2;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Оливковое масло;
• Перец черный горошком;
• Специи для плова – 1 чайная ложка;
• Щепотка карри;
• Морская соль;
• Пучок свежего укропа.

Способ приготовления:

• Курицу помыть, снять кожу, высушить бумажными полотенцами. Морковь и лук нарезать кольцами. Чеснок и укроп измельчить.
• Обжарить мясо на разогретой сковороде в раскаленном оливковом масле до слегка подрумянившейся корочки. На дно мультиварки выложить курицу, наверх упаковать овощи. Засыпать специи и соль, добавить сметаны. Налить куриного бульона и всыпать горсть зелени.
• Готовить в режиме «тушение» 45-60 минут.
• Фетучини выложить в порционные тарелки. Сверху полить небольшим количеством жидкости из мультиварки и положить курицу. Украсить укропом.

А из этого видеоролика вы узнаете еще один вариант приготовления вкуснейших фетучини с курицей:

Создайте частичку Италии в вашем доме, наслаждайтесь жизнью, импровизируйте и готовьте вкусно месте с нами!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Рецепт фетучини в сливочном соусе

• паста (фетучини, тальятелле, парпаделле или спагетти) — 300 г
• желтки — 4 штуки
• ветчина или грудинка — 300 г
• 3-4 зубчика чеснока
• сливки — 200 мл
• пармезан — 100 г

• ставим вариться пасту
• мелко нарезаем чеснок, обжариваем
• добавляем нарезанную на тонкие длинные ленточки ветчину, тушим 5-10 минут
• смешиваем желтки со сливками и сыром
• на последнем этапе все смешиваем

Сегодня я поделюсь рецептом фетучини в сливочном соусе! Вообще правильно пишется «феттучини», т. е. с двумя буквами «т», но так никто рецепт не ищет :). Давайте сразу разберемся, кто еще не знает. В Итальянской кухне слово «паста» обозначает макаронные изделия. Т.е. к пастам относятся фузили, спагетти, тальятелле, опять-таки феттучини. А соусы, они же подливки — это болоньезе, карбонара и т.д. Так вот сегодняшний рецепт будет очень похож на пасту с соусом карбонара с чесноком и сливками и без черного перца. Готовится это блюдо очень просто, однако есть пару тонкостей. Итак, давайте готовит по … итальянски!

1. Сперва поставим вариться фетучини. В итальянской кухне есть правило — на 100 г пасты берется 1 литр воды и 10 г соли. Т.е. макаронные изделия варят в большом количестве воды. Феттучини должны быть сварены al dente (al dente — на зубок) т.е. быть слегка тверденькими, чтобы наши зубы их чувствовали :)) Попробуйте хоть раз сварить так и вам должно понравиться!
2. Далее мелко нарубим чеснок и отправим на сковороду с маслом. Цель — насытить масло ароматом чеснок. Смотрите, чтобы он не подгорел, иначе запах будет отвратный!
3. Нарежем ветчину на длинные тонки полоски.
4. Добавим ее к чесноку. Она начнет давать сок. Потушим это дело минут 7. Можно поступить и другим способом. Обжарить целые зубчики чеснока, затем их вынуть и на сильном огне обжарить ветчину.
5. Теперь займемся соусом. Отделим желтки.
6. На самой мелкой терке, чтобы получался порошок, натрем пармезан и добавим сливки.
7. Перемешаем.
8. Теперь остался последний и самый важный этап — все соединить. Фетучини у нас уже откинуты на дуршлаг, промыты холодной водой и возвращены в кастрюлю, ветчина в сковороде готова и снята с огня. Мы просто в феттучини добавляем содержимое сковороды и сверху наш соус. Огонь при этом под кастрюлей выключен! На этом этапе сыр должен растаять (именно поэтому мы его так мелко натирали), желтки придать блеска, но не свернуться, а сливки выровнять густоту! Все перемешиваем. За счет тепла кастрюли, пасты и ветчины ингредиенты дойдут до нужной консистенции сами.

Все готово! Подаем, приправляя сверху пармезаном! Давайте пробовать! Ну, что, на вкус вполне себе! Соус получился как нужно — однородным, без комочков с ярким вкусом пармезана и ветчины и чесночным ароматом! С учетом того, что готовится это все на раз-два-три, то ставим твердую пятерку. В ресторане я бы не стал такое блюдо заказывать, а вот в домашних условиях скушать — запросто! Единственное «но»! На следующий день, если вы разогреете блюдо, то те самые пресловутые комочки обязательно появятся! Поэтому лучше готовить на один раз или соус готовить отдельно, а потом добавлять, перед подачей.

Фетучини в сливочном соусе с грибами и ветчиной — рецепт

Фетучини в сливочном соусе Альфредо с грибами и ветчиной итальянцы традиционно готовят из широкой домашней лапши. Итальянские повара, соблюдая классическую рецептуру по всем правилам, начинают приготовление блюда с теста для пасты фетучини.

Чтобы сделать фетучини, рецепт с грибами в сливочном соусе в домашних условиях по традиционному итальянскому рецепту, современные итальянцы используют готовую широкую плоскую лапшу, аналог тальятелле, которую легко и доступно купить.

Рецепт с феттуччине практически ничем не отличается от приготовления обычных макарон с ветчиной и шампиньонами. Отличие двух блюд по большей части чисто визуальное, хотя в размерах макаронных изделий небольшие различия имеются.

Совет от Чудо-Повара. Для остроты пасты с ветчиной и грибами в сливочном соусе вместо чёрного молотого перца можно использовать маленький кусочек чили, очистив его предварительно от семян.

Что такое Феттуччине

Феттуччине (итал. Fettuccine) – это разновидность макарон, если спагетти – узкая вермишель, то фетучини – широкая длинная лапша. В переводе с итальянского fettuccia – это ленточка, отсюда название одной из самых популярных в Риме разновидностей пасты.

Классический рецепт, ингредиенты блюда состоят из лапши фетучини и соусов различного состава. Популярная версия – фетучини с грибами в сливочном соусе Альфредо.

Спагетти болоньезе и паста карбонара, получили своё название благодаря соусу, с которым сервируется блюдо. Паста фетучини называется так, из-за размеров и разновидности лапши.

Как приготовить фетучини в домашних условиях

Паста фетучини готовится довольно быстро. Время в основном затрачивается на варку макарон и приготовление грибов. Разновидность грибов особого значения не имеет, подойдут свежие или замороженные шампиньоны, вешенки или белые лесные грибы. С белыми грибами в сливочном соусе паста получается очень ароматная. Шампиньоны доступны в любое время года, именно такие грибы нередко используют, чтобы приготовить фетучини.

Соус для фетучини с грибами готовят сливочный или сметанный. Помимо грибов и ветчины, пасту подают с различными морепродуктами – с креветками, с сёмгой или с курицей. Соус Альфредо является основой блюда, для его приготовления лучше взять жирные сливки и хорошего качества твёрдый сыр, который хорошо плавится.

Фетучини – по составу пшеничная лапша, которую можно сделать и своими руками, если оригинальной пасты не оказалось дома. Достойной заменой пасте фетучини станут спагетти, любые длинные и плоские макароны.

Порция: 3

30 мин

265 кКал на 100 г

Ингредиенты для фетучини альфредо

• паста фетучини (или другая плоская лапша) – 300 грамм;
• шампиньоны – 300 г;
• ветчина – 250 г;
• одна небольшая луковица;
• сметана – 6 ст.л.;
• масло растительное;
• соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Для сливочного соуса Альфредо

• сливки – 1 стакан;
• масло сливочное – 2 ст.л.;
• сыр Пармезан – 150-200 г.

Классический рецепт пасты фетучини с ветчиной и шампиньонами

1. Грибы и ветчину режем соломкой или ломтиками в разные ёмкости (не перемешиваем), лук мелко крошим.
2. В разогретую жаровню наливаем масло, кладём лук и пассируем его до полуготовности.
3. Выкладываем грибы шампиньоны, солим, перчим и тушим смесь на среднем огне около 20 минут до выпаривания жидкости из грибов.
4. Затем добавляем ветчину и обжариваем всю массу 5 минут. В конце заливаем шампиньоны сметаной и готовим пару минут.
5. В отдельной кастрюльке смешиваем сливки и сливочное масло. Доводим сливки с маслом до кипения на слабом огне.
6. Добавляем тёртый сыр, размешиваем и оставляем на плите, пока сыр не расплавится.
7. В большой кастрюле отвариваем фетучини в подсоленной воде, стараемся не переварить пасту, варим лапшу до состояния аль денте. Как правильно варить макароны здесь.
8. Откидываем пасту на дуршлаг, воду сливаем. Фетучини перекладываем в чистую кастрюлю с крышкой и поливаем пасту сливочным соусом. Закрываем крышкой и встряхиваем, чтобы вся паста пропиталась соусом Альфредо.
9. Фетучини раскалдываем по тарелкам, сверху добавляем грибы с ветчиной, готовое блюдо посыпаем тёртым сыром.

Фетучини с грибами и ветчиной в сливочном соусе подают самостоятельно или дополняют готовое блюдо зеленью.

Паста Фетучини с грибами и ветчиной, Паста фетучини в сливочном соусе, Фетичини альфредо

Паста фетучини с курицей в сливочном соусе

Макаронные изделия в виде длинных и широких ленточек, свернутых в «гнездышки», называются Fettuccine. В Италии очень любят готовить пасту фетучини с курицей в сливочном соусе.

Рецепт условно можно разделить на два этапа: отдельно нужно сварить «ленточки» и обжарить куриное филе с луком и чесноком, в самом конце влить сливки и заправить тертым пармезаном. Потом останется соединить мясо с соусом воедино — и можно наслаждаться вкуснейшей пастой!

На все про все вы потратите не больше получаса. Попробуйте приготовить настоящее итальянское блюдо на своей кухне, очень вкусно!

Ингредиенты: 

• фетучини – 200 г;
• куриное филе – 300 г;
• репчатый лук – 1 шт. ;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – 1-2 щеп.;
• чеснок – 1 зубчик.;
• сливки любой жирности – 200 г;
• пармезан – 40 г;
• мука – 1 ч. л. по необходимости;
• базилик – для подачи;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Выход: 2 порции

 

Приготовление:

 

Сразу же, чтобы не терять времени, поставьте кастрюлю с водой на огонь — для того, чтобы сварить макароны. На соседнюю конфорку поставьте разогреваться большую сковороду — на ней мы будем готовить соус. Куриное филе нарежьте на одинаковые кусочки размером примерно в 1 см.В сковороде разогрейте смесь из растительного и сливочного масла (по 1 столовой ложке каждого). Пассеруйте лук и чеснок, порезанные мелким кубиком. Все время помешивая лопаткой, обжаривайте на слабом огне не больше минуты, чтобы они только лишь размягчились, но не обжарились. Как только кубики лука станут мягкими, отправьте в сковороду куриное филе. Увеличьте огонь, продолжайте обжаривать не дольше 3 минут, чтобы мясо осталось сочным, а не пересушилось.Добавьте муку (неполную чайную ложку), соль и перец. Перемешайте. Мука в данном рецепте используется для того, чтобы загустить 10-процентные сливки. Если вы используете молочный продукт жирностью 20-30%, то муку добавлять нет необходимости, соус и без нее достигнет нужной консистенции!В сковороду влейте сливки и засыпьте примерно половину от всей нормы тертого пармезана.Все хорошенько перемешайте, прогрейте на слабом огне 1 минуту. Следите, чтобы соус не кипел. Он почти сразу же загустеет.Параллельно отварите фетучини в кипящей, чуть подсоленной воде, но не полностью, а «аль денте» (то есть немного не доварены).

Варите согласно инструкции от производителя, которая указана на упаковке — примерно 7-9 минут. Слейте воду (немного оставьте на случай, если подлива будет слишком густой и ее потребуется развести), высыпьте фетучини в сковороду. Перемешайте, если соус слишком густой, то подлейте немного отвара от макарон. Прогрейте все вместе полминуты и уберите с огня.Фетучини с курицей в сливочном соусе подавайте сразу же, пока горячие. Перед подачей посыпьте оставшимся тертым пармезаном и украсьте листиками свежего базилика.

Приятного аппетита!

To Die For Fettuccine Alfredo Рецепт

Мы готовим этот соус альфредо около двух лет, и я хотел бы поделиться подсказкой. Если вы просеете немного кукурузного крахмала в тертый сыр и выдавите немного свежего лимонного сока в соус, пока добавляете сыр, он станет красивым и сливочным.Нам нравится этот рецепт, но мы также немного изменили его, добавив свежемолотый чеснок и немного азиаго вместе с романо и пармезаном. Этот продукт настолько хорош, что мы макаем в него наш хлеб!

Этот соус имел большой успех на моем званом ужине, но я все же внес несколько изменений. Я нарезал чеснок и обжарил его в масле на слабом огне перед добавлением сливок. СОВЕТ: если вы обеспокоены тем, что соус слишком жидкий, просто продолжайте медленно перемешивать соус (около десяти минут) на слабом огне после добавления сыра — он загустеет до идеального состояния. Прежде чем добавить соус в пасту (вместе с гребешками, креветками и брокколи), я немного позаботился об аромате. Я попробовал соус со сковороды, и он был слишком соленым. Я только добавил немного чесночной соли и немного поваренной соли, поэтому я не мог понять, что я сделал не так.Я думал только о том, что я пренебрегал несоленым маслом, но рецепт не был указан. Как бы то ни было, если смешать с пастой и т. Д., Вкус соуса был идеальным. Я уверен, что большая часть соленого вкуса была результатом сыра, но вы не ошибетесь с романо и пармезаном. В следующий раз я нарезаю / обжариваю еще немного чеснока и воздержусь от чеснока / поваренной соли. Я скорректировал порции, чтобы накормить 12 человек, для чего потребовалось 4 палочки масла. Может быть, в следующий раз я буду использовать 2 несоленых и 2 соленые палочки, но, как я уже сказал, в сочетании с пастой соус был прекрасным на вкус.

Я выбрал этот рецепт, потому что у него самые лучшие отзывы. и это действительно очень-очень хорошо. Я уменьшил рецепт до 4 порций, но будьте осторожны, потому что макароны, которых он требует, СЛИШКОМ слишком много, особенно если вы любите много соуса.Я рекомендую приготовить соус в соответствии со шкалой этого рецепта, но количество макарон должно быть указано на упаковке / этикетке для макарон. Я также люблю чеснок в моем альфредо, поэтому я нарезал около 5 зубчиков чеснока и добавил его в соус. также убедитесь, что вы все время наблюдаете за соусом и часто помешиваете, потому что соус имеет тенденцию прилипать к дну и свертываться там. также добавил куриные полоски, обжаренные на сливочном масле и чесночную соль Лори, что добавило солености блюду, так как я сделал соус немного более мягким.Я сделал это однажды с маргарином и половиной с половиной, чтобы обезжирить калории, но это не так хорошо. он имеет тенденцию застывать и не такой сливочный или густой, поэтому, если вы хотите снизить калорийность, этот рецепт не подходит. мой муж, одержимый альфредо, думает, что это лучшее, что у него когда-либо было. мы любим альфредо и думали, что оливковый сад лучший, но теперь мы будем делать это дома. очень простой рецепт, и мне нравится, что все ингредиенты настолько доступны и не требуют яйца!

Пишу обзор собственного рецепта в ответ на некоторые отзывы. .. … Чтобы все знали, это настоящий итальянский (Olive Garden НЕ итальянский) рецепт Fettuccine Alfredo, поэтому в нем нет чеснока. Чеснок — американская добавка к блюду. Я не оставил его случайно и не готовлю блюдо неправильно. Спасибо за все положительные отзывы !! Эрин

Довольно неплохо — очень похоже на Olive Garden.Кроме вкуса, в этом рецепте нет яиц! Хорошо даже без добавления пармезана в конце. Если у вас остались остатки сливочного масла, добавьте еще сливок перед нагреванием и перемешайте после нагрева — все будет так же, как когда оно было свежим. Будьте осторожны с этим материалом — соус очень жирный !!! Отлично, как время от времени угощение.

Вы не могли понять это более правильно, это «метод», я не могу заставить себя назвать это рецептом, так как это было спонтанное приготовление Альфредо Римского. Мы с мужем ходим каждый апрель, и когда мы это делали в прошлом году, мы останавливались всего в нескольких футах от иконы этого города, поэтому, конечно, мы пошли и съели их фирменное блюдо.Это оно! Однако они натирают нарезанную луковицу чеснока внутри миски для макарон, как хороший салат Цезарь. Не забудьте зарезервировать как минимум 1/2 стакана воды для пасты, чтобы соус стал разбавляться перед подачей на стол, он быстро загустеет.

Это отлично! Очень сытно и вкусно. Я добавил больше пармезана в романо, и он не хуже. Я даже однажды случайно сделал это с половинками, и они все равно оказались великолепными и даже с возможностью повторного нагрева. В целом, отличный рецепт даже для нашей придирчивой итальянской семьи!

Верно своему требованию! За это действительно стоит умереть.Я использовал немного нарезанного свежего базилика из своего сада и добавил еще пармезана и романо. Этот соус прекрасно сочетается с Пенне Ригате с креветками, гребешками и крабами! Моей компании это понравилось. Они сказали лучше, чем их любимый ресторан морепродуктов!

Очень маслянисто! Думаю, половина масла сработала бы нормально. Но я также разборчивый любитель соуса альфредо, поэтому другие могут подумать, что это было замечательно.

Fettuccine Alfredo — Modern Honey®

Паста Fettuccine, покрытая домашним богатым декадентским соусом альфредо

Есть определенные рецепты, которые необходимо иметь в своей коробке для рецептов, и один из них должен быть феноменальным Fettuccine Альфредо рецепт.Много лет назад, когда я вел детские кулинарные классы, это было одним из первых вещей, которым я их научил. Почти каждый ребенок без ума от соуса альфредо! Приготовить домашний соус альфредо настолько легко, что вы больше никогда не купите его в банках!

Этот домашний соус альфредо приготовлен из простых ингредиентов — сливочного масла, сыра пармезан, чеснока, жирных сливок и соли. Это непростой соус альфредо из 5 ингредиентов!

Если вы ищете более легкую версию, я создал обезжиренную версию феттучини альфредо под названием Skinny Fettuccine Alfredo . Вы можете найти рецепт ЗДЕСЬ .

Этот домашний соус альфредо можно смешать с макаронами, чтобы паста впитала весь соус, или его можно полить ложкой на горячую свежую пасту. Я люблю использовать свежую охлажденную лапшу фетучини, потому что она намного вкуснее. Если вы хотите, чтобы феттучини альфредо получился более «дерзким», добавьте в соус менее одного фунта пасты (вы можете начать с 12 унций феттучини).

Советы по приготовлению ИДЕАЛЬНОГО ФЕТТУЧЧИНА ALFREDO:

1. Для начала доведите воду до кипения в большой кастрюле .Добавьте в воду соль, чтобы приправить пасту. Как только он закипит, добавьте макароны и готовьте согласно инструкции на упаковке.
2. Обжарьте чеснок и масло вместе , пока они не станут мягкими — примерно 1-2 минуты.
3. Добавьте жирные сливки и дайте покипеть на среднем или сильном огне примерно 5 минут, чтобы они загустели. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте в смесь половину сыра пармезан и хорошо взбейте до однородной массы.
4. Сэкономьте немного воды для пасты. Вода для пасты полна аромата и может использоваться для разбавления соуса.
5. Перемешайте соус альфредо с пастой фетучини и добавьте половину сыра пармезан. После того, как он будет перемешан, украсьте оставшимся сыром пармезан. Добавьте немного воды для пасты, если ее нужно разбавить.
6. По желанию украсить итальянской петрушкой .

Значок на ПИНТЕРЕСТ:

Феттучини Альфредо

Идеальный домашний феттучини альфредо с использованием жирных сливок, масла, сыра пармезан и чеснока.

Курс: ужин

Кухня: итальянская

Ключевое слово: феттучини Альфредо

Ингредиенты

• 1 фунт пасты феттучини
• 6 столовых ложек сливочного масла
• 1 зубчик чеснока (измельченный)
• 1 зубчик чеснока (молотый) 1/4 чайной ложки соли
• 1 1/4 стакана тертого пармезана
• 1/4 чайной ложки перца
• 2 столовые ложки итальянской петрушки (по желанию)

Инструкции

1. В большой кастрюле нагрейте воду на сильном огне до кипячение. Добавьте соль, чтобы приправить воду. Когда закипит, добавьте феттучини и готовьте согласно инструкции на упаковке.

2. В большой сковороде или сковороде нагрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1-2 минуты. Добавьте жирные сливки.

3. Дайте сливкам уменьшиться и варите 5-8 минут. Добавьте в смесь половину сыра пармезан и хорошо взбейте до однородной массы. Держите на огне и хорошо взбивайте, пока сыр не растает.

4. Сэкономьте немного воды для пасты.Вода для пасты полна аромата и может использоваться для разбавления соуса.

5. Смешайте соус альфредо с пастой феттучини и добавьте половину сыра пармезан. После того, как он будет перемешан, украсьте оставшимся сыром пармезан. Добавьте немного воды для пасты, если ее нужно разбавить.

6. По желанию можно украсить итальянской петрушкой.

Примечания к рецепту

• Используйте настоящий сыр пармезан, охлажденный.
• Если вы хотите, чтобы он был более «дерзким», вы можете использовать менее 1 фунта.пасты феттучини.
• Оставшуюся воду для макарон можно использовать для разбавления соуса для макарон.

Надеюсь, вам понравится эта паста феттучини с домашним соусом альфредо. Удачной готовки, друзья мои!

Связанные

Легкий домашний рецепт феттучини Альфредо

Fettuccine Alfredo — это один из самых простых и вкусных рецептов пасты КОГДА-ЛИБО, и его просто невозможно приготовить! Наш рецепт немного нетрадиционный (есть жирные сливки), но его так же легко взбить, как и все остальное.Фактически, это так легко, что вы можете запомнить это! Полстакана масла, сыра и сливок — все, что вам нужно для приготовления этого сочного соуса. (Ну, плюс немного воды для пасты, но это не в счет. 😉)

Что такое Феттучини Альфредо?

Это блюдо, восходящее к Риму 15 века, быстро стало популярным в Европе, а затем и в Америке. Вначале соус состоял исключительно из сливочного масла, пармезана и пасты. В наше время существуют всевозможные интерпретации оригинального рецепта.Некоторые добавляют сливки, некоторые добавляют больше сыра и зелени, а многие добавляют мясо или рыбу.

Чем я могу это обслужить?

Креветки Альфредо и Цыпленок Альфредо — два самых популярных типа блюд Альфредо — вкусные и сытные изменения оригинала. Стейк или лосось тоже были бы вкусными, но довольно тяжелыми. Если вы ищете что-то более легкое, попробуйте сложить половинки виноградных помидоров и свежий шпинат в горячую пасту перед подачей на стол.

Как разогреть остатки еды?

Мы рекомендуем разогреть макароны на сковороде на слабом огне, периодически помешивая.Приготовление макарон в микроволновой печи может сделать вашу лапшу слишком мягкой, а соус останется жирным, а не сливочным.

Примечание редактора: этот рецепт был отредактирован 30 сентября 2020 года.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

1/2 c.

тертый пармезан, плюс еще для посыпки

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Оставьте около 1 стакана воды для пасты, затем слейте воду.
2. Тем временем в большой сковороде на среднем огне добавьте сливки и масло. Готовьте, пока масло не растает и крем не закипит. Вмешайте пармезан и приправьте солью и перцем. Дайте соусу покипеть 1-2 минуты, чтобы он немного загустел. Соус по-прежнему будет жидким, но станет более густым по мере остывания соуса и после добавления пасты.
3. Добавьте приготовленные макароны и перемешайте, пока они не будут покрыты соусом. Если соус получился слишком густым, добавляйте оставшуюся воду для пасты, по 1 столовой ложке за раз.Украсить петрушкой и сразу подавать.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

ЛУЧШИЙ рецепт соуса Альфредо!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт домашнего соуса Альфредо.Его легко приготовить всего за 15 минут, оно наполнено лучшими сливочными и чесночными вкусами и всегда очень комфортно и вкусно.

После того, как вчера я поделился с вами своим любимым рецептом соуса маринара, сегодня я делюсь своим рецептом сливочного, сырного, ультра-успокаивающего аналога…

… мой любимый домашний соус Альфредо. ♡

Теперь я буду первым, кто заметит, что этот рецепт соуса Альфредо — это «американский стиль», а-ля версия Olive Garden, с любовью к которой выросли миллионы из нас.В отличие от своего итальянского происхождения, в котором соус был создан в Риме только из масла и сыра (больше похож на мой рецепт cacio e pepe), соус Альфредо в американском стиле, как известно, немного более снисходительный и сложный. Густые сливки и / или молоко обычно добавляют, чтобы сделать соус более кремообразным, добавляют разное количество муки, чтобы получился соус и сделать соус более густым, и часто добавляют ряд различных приправ (особенно легкий намек на белый перец и мускатный орех). чтобы придать ему дополнительный аромат.Так что, хотя для некоторых это может стать неожиданностью, версия этого соуса в американском стиле определенно не будет считаться подлинной в Италии. Но послушайте, я думаю, мы все можем согласиться с тем, что сливочная версия этого соуса стала самой культовой фаворитом. ♡

Тем не менее, все рецепты соуса Альфредо в американском стиле — это , определенно не созданы одинаково! Не знаю, как вы, ребята, но за эти годы мне подали слишком много Альфредо, которые были густыми, жирными и лишенными хорошего вкуса, что просто не годится.(Особенно, когда я балуюсь сливочным соусом… Я хочу, чтобы он был восхитительным!) Итак, сегодня я делюсь своим любимым домашним рецептом Альфредо, который я довел до совершенства за долгие годы.

Моя версия сделана на основе половинки молока и полусливок, так что она все еще густая и сливочная, но не слишком тяжелая. Он приправлен большим количеством чеснока, а также небольшим количеством белого перца и мускатного ореха, которые прекрасно сбалансируют этот сливочный вкус. Это всего лишь , слегка загущенный столовой ложкой муки, которую вы также можете полностью исключить, если хотите.И что лучше всего, он сделан из большого количества тертого пармезана, который действительно является основным вкусом, который мы все хотим и любим в хорошем альфредо.

Ну и бонус? Весь рецепт невероятно прост в приготовлении, и он создается всего за 15 минут. И, конечно же, на вкус он в миллион раз лучше, чем все, что можно купить в банке. Идеально подходит для смешивания с пастой, начинки из курицы-гриль, намазывания в виде белого соуса для пиццы, смешивания с лазаньей и запеченными зити или чем-то еще, что кажется хорошим.

Я говорю вам, этот соус Альфредо — всегда победитель. Так что давай приготовим!

Рецепт соуса Альфредо | 1-минутное видео

Домашний соус Альфредо Состав:

Для приготовления этого соуса Альфредо в американском стиле вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Масло: Или вы можете заменить оливковое масло, если хотите.
• Чеснок: Мелко измельченный или прессованный.
• Универсальная мука: Для образования заправки и загустения соуса.Однако, если вы готовите соус Альфредо без глютена, вы можете не добавлять муку и использовать соус немного более жидкий. Или вы можете использовать суспензию кукурузного крахмала, чтобы загустить ее (подробности см. Ниже).
• Густые сливки и молоко: Мы будем использовать эту смесь в качестве основы для нашего соуса.
• Сыр пармезан: Я рекомендую натереть сыр пармезан на терке, чтобы он плавнее растворялся в соусе. Кроме того, тертый сыр пармезан бывает сложно правильно измерить, просто используя мерный стакан, поэтому я рекомендую использовать кухонные весы, если они у вас есть.
• Морская соль и белый перец: Мне нравится использовать мелкую морскую соль и белый перец, чтобы приправить этот соус. Если вы новичок в приготовлении пищи с белым перцем, обратите внимание, что он имеет немного другой вкус и значительно сильнее черного перца, поэтому вам не нужно использовать его много. Тем не менее, если в доме есть только черный перец, это тоже подойдет.
• Молотый мускатный орех: Щепотка мускатного ореха обычно используется в американском стиле Альфредо, но вы можете опустить это, если хотите.

Как приготовить соус Альфредо:

Хорошо, давайте поговорим о том, как приготовить соус Альфредо! Просто…

1. Обжаренный чеснок. Обжарьте чеснок на сливочном масле, пока он не станет слегка золотистым (не пережаривайте его). Затем добавьте немного муки, чтобы получилась мука для заправки.
2. Добавьте молоко и сливки. И взбивайте до однородной массы.
3. Симмер. Продолжайте готовить соус, пока он не закипит, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, добавить пармезан, соль, белый перец и мускатный орех и взбивать, пока сыр полностью не растает, а соус не станет однородным.
4. Сезон. Не забудьте попробовать и при необходимости добавить соли и / или белого перца.
5. Подавать. И… наслаждайтесь! Так просто, правда ?!

Возможные вариации рецепта:

Существует множество способов изменить этот базовый рецепт соуса Альфредо, так что не стесняйтесь экспериментировать и проявлять творческий подход! Вот несколько моих любимых вариаций…

• Сделать безглютеновый: Чтобы приготовить безглютеновый соус Альфредо, просто не добавляйте муку (и используйте соус немного более жидкий).Или вы можете не добавлять муку и использовать суспензию кукурузного крахмала (равные части холодной воды и кукурузного крахмала, добавляемые в соус, когда он кипит), чтобы загустить соус.
• Сделать светлее: Чтобы сделать соус Альфредо более легким, используйте молоко вместо жирных сливок (всего 2 стакана молока, без сливок).
• Сделайте его особо чесночным: Если вы хотите сделать соус более чесночным, не стесняйтесь удвоить количество зубчиков чеснока.
• Используйте жареный чеснок: Если вы хотите, чтобы в соусе был еще более сложный чесночный вкус, откажитесь от измельченного чеснока и вместо этого поджарьте целую головку чеснока и добавьте зубчики в соус, чтобы приготовить восхитительный соус Альфредо из жареного чеснока.
• Добавить приправу Cajun: Чтобы приготовить соус Cajun Alfredo, добавьте желаемое количество приправы Cajun (я рекомендую от 2 до 4 чайных ложек по вкусу) в соус.
• Добавить песто: Если у вас под рукой есть песто из базилика, попробуйте перемешать несколько столовых ложек, чтобы приготовить восхитительный соус песто Альфредо.

способов использования соуса альфредо:

Есть бесконечное множество способов вкусного использования этого рецепта соуса Альфредо! Например, смело делайте…

• Alfredo Pasta: Fettuccine Альфредо, безусловно, самый известный вариант здесь, но подойдет любая форма пасты. Чтобы приготовить традиционный феттучини Альфредо, приготовьте 1 фунт феттучини до состояния аль денте, слейте воду, затем перемешайте с соусом Альфредо до однородности. Не стесняйтесь добавлять приготовленные белки по вашему выбору (например, для приготовления пасты с курицей Альфредо, креветок Альфредо или фрикаделек Альфредо). И, конечно же, овощи, такие как брокколи, грибы, спаржа и другие, тоже очень вкусные добавки!
  • Домашняя паста Вариант: Или, если вы действительно хотите поднять свою пасту Альфредо на ступеньку выше, попробуйте приготовить ее из домашней пасты! Одна партия этого соуса идеально сочетается с одной партией моей любимой домашней пасты.
• Пицца Альфредо: Используйте этот соус вместо соуса для пиццы маринара.
• Alfredo Dip: Используйте этот соус как соус для палочек, овощных палочек, кренделей и многого другого.
• Запеканка Альфредо: Мне также нравится использовать этот рецепт в качестве соуса для запеканок, запеченных зити и белой лазаньи.

Еще рецепты итальянского соуса:

Хотите попробовать другие классические итальянские соусы? Вот несколько моих любимых:

Распечатать

---

Описание

Этот домашний рецепт соуса Альфредо легко приготовить всего за 15 минут, он насыщенный, сливочный, полный лучших чесночных ароматов, всегда очень приятный и вкусный.Смотрите также примечания выше для возможных вариантов.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 4 зубчика чеснока, прессованного или мелко измельченного
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 стакан жирных сливок
• 1 стакан молока (я использовал 2% -ное молоко)
• 1 стакан (1 1/2 унции) тертого сыра Пармезан
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• щепотка белого перца
• щепотка молотого мускатного ореха (по желанию)

---

Инструкции

1. Обжаренный чеснок. Растопите масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок и обжарьте в течение 1 минуты, часто помешивая. Вмешайте муку и обжарьте еще 1 минуту, часто помешивая.
2. Добавьте молоко и сливки. Добавьте жирные сливки и молоко и взбивайте до однородного состояния.
3. Симмер. Продолжайте готовить, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить 1-2 минуты, пока не загустеет. Добавьте пармезан, соль, белый перец и мускатный орех и взбивайте, пока сыр полностью не растает, а соус не станет однородным.
4. Сезон. Дегустировать и при необходимости приправить солью и / или белым перцем.
5. Подавать. Подавать теплым и наслаждаться!

---

---

Банкноты

Количество партии: По этому рецепту получается достаточно соуса, чтобы смешать его с пакетом сырых макарон весом 1 фунт (или 500 г), которые следует приготовить до состояния al dente, слить и сразу же залить соусом.

Инструкции по хранению: Для хранения этого соуса Альфредо дайте ему остыть, пока он не достигнет комнатной температуры.Затем переложите в стеклянную банку или контейнер для хранения продуктов и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Я не рекомендую замораживать этот соус.

Соус Альфредо: ЛУЧШЕЕ, что у вас когда-либо было

Как раз ко Дню святого Валентина я покажу вам, как приготовить соус альфредо, который заставит ЛЮБОГО влюбиться в вас. Но что еще более важно, вы влюбитесь в себя за создание лучшего домашнего соуса альфредо, который у вас когда-либо был. Нет, поцарапайте это, лучший соус альфредо, который вы ели ГДЕ-НИБУДЬ! Да, если вы спросите меня, это даже посрамляет соус Альфредо Olive Garden.

Мне нужно, чтобы вы знали несколько вещей о приготовлении идеального домашнего рецепта соуса альфредо. Это занимает немного больше времени, чем любые версии для микроволновой печи или рецепты, в которых нет шагов.

Но крошечный кусочек дополнительного времени ОЧЕНЬ того стоит !!! Вы действительно заметите разницу во вкусе, если приложите немного больше работы.

Как приготовить соус Альфредо: лучшие советы

Мой первый совет: для этого рецепта вам НЕОБХОДИМО измельчить собственный пармезан.Не используйте тот, который идет в ванне, или что-нибудь предварительно измельченное.

У меня есть более длинный пост о различиях между тертым сыром и блочным сыром.

Короче говоря, предварительно измельченный сыр содержит добавки, которые не дают ему быть таким гладким и плавным.

Итак, если вы не используете сыр пармезан, который вы сами измельчили для этого рецепта соуса альфредо, вы не получите того же результата! Если вы не используете свежий пармезан, вы получите зернистый, терпкий соус, а не гладкий.

Далее я должен сказать вам, насколько важно медленно добавлять молоко / сливки в соус.

Это один из тех шагов, на который уходит немного времени, но на самом деле он несложен или требует особого мастерства. Просто вливайте примерно 1/4 стакана за раз, постоянно взбивая.

В целом этот шаг займет не менее 5-7 минут, плюс еще время, чтобы соус приготовился и закипел. Я также нагреваю молоко / сливки в микроволновой печи примерно на минуту, прежде чем добавить их.Когда он теплый, он легче соединяется и лучше тает.

Если вы хотите получить такой же вкус и кремообразный результат, как на моих фотографиях, вы должны следовать инструкциям и ингредиентам, которые я упоминаю для приготовления соуса Альфредо, иначе он просто не будет таким же!

Соус Альфредо с половинками (хотя имейте в виду, что в нем меньше жира, чем жирные сливки или взбитые сливки), сливки для взбивания или жирные сливки действительно помогают сделать его еще более сливочным и сочным.

Можно ли приготовить соус Альфредо с молоком?

Если вы хотите более легкий соус альфредо с молоком, вы МОЖЕТЕ заменить молоко. Соус Альфредо с молоком по-прежнему хорош, но он не будет таким насыщенным, как сливочный вариант. (Так что, пожалуйста, не кричите на меня, если вы используете молоко вместо сливок, и это не такой богатый вкус, как вы надеялись!)

Вы заметите, что этот рецепт требует сливочного масла хорошего качества. Для этого рецепта я использую органическое масло травяного откорма, и вы действительно заметите разницу по сравнению с более дешевыми продуктами.Сливочное масло — это основной ингредиент рецепта альфредо, поэтому важно использовать хорошее!

На самом деле, любой рецепт без большого количества ингредиентов обычно означает, что использование действительно качественных ингредиентов будет иметь большое значение. В отличие от рецепта из 40 ингредиентов, в котором вы можете использовать, скажем, более дешевую петрушку, и вы не заметите разницы.

Состав

Для приготовления лучшего соуса альфредо не нужно много!

• 8 унций.лапша феттучини (измеренная сухая)
• Свежий сыр пармезан
• Сыр Азиаго
• Цельное / гомогенное молоко (3,25%)
• Взбитые сливки / жирные сливки (половина и половина работают, но будут немного менее кремовыми)
• Соль и перец
• Чеснок рубленый
• Сливочное масло хорошего качества

И последнее

Я тоже упоминаю об этом в примечаниях к рецептам, но я хочу включить это и сюда. Из этого рецепта феттучини альфредо можно приготовить две БОЛЬШИЕ порции! Например, сытные порции размером с ресторан, чтобы в конце вы почувствовали себя наилучшим образом сытно.Если вы подаете этот рецепт с гарниром с начинкой, его хватит на 3-4 человека.

Самый вкусный, сливочный, лучший соус Альфредо феттучини

Не смотрите дальше — у меня есть ЛУЧШИЙ рецепт соуса альфредо прямо здесь! Это самая пикантная, самая сливочная и лучшая версия, которую вы когда-либо пробовали.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня итальянского

Порции 2 ГОЛОДНЫХ человека

Калорийность 1344 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла Сливочное масло хорошего качества важно!
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1.25 столовых ложек муки
• 1 стакан цельного молока, 3%
• 1 стакан жирных сливок или взбитых сливок
• 8 унций лапши фетучини, измеренной в сухом виде, половина коробки по 454 г
• ⅔ стакана тертого пармезана
• ⅓ чашки asiago, если можно не найду азиаго, просто используйте дополнительную 1/3 стакана пармезана
• 1 небольшую горсть свежей петрушки для заправки
• соль и перец

Инструкции

• Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите в сторону. Растопите масло в средней кастрюле на среднем медленном огне.Добавьте чеснок и варите около 3 минут. Нагрейте молоко / сливки в микроволновой печи около минуты, пока они не станут теплыми.
• Взбейте муку с растопленным маслом и чесноком до однородного состояния. Добавьте соль * и перец по вкусу. МЕДЛЕННО добавляйте сливки / молоко, примерно по стакана за раз, постоянно взбивая (это занимает около 5-7 минут — это того стоит!). Дайте настояться 5 минут и начните добавлять сыры небольшими пригоршнями. Быстро взбейте, нагревая.
• Добавьте приготовленную лапшу в кастрюлю и перемешайте щипцами.Сверху посыпьте свежей петрушкой, при желании еще солью и перцем и подавайте.

Примечания

* Не добавляйте слишком много соли для начала — сыры уже очень соленые. По этому рецепту получается две БОЛЬШИЕ порции, как в ресторане. Вы также можете подать 3-4 порции меньшего размера, если подаете его вместе с чем-то другим. В результате получается действительно пикантная паста. Не стесняйтесь готовить немного дополнительных макарон, если хотите, чтобы соус растекся дальше.

Nutrition

Калорийность: 1344 ккалУглеводы: 97 г Белки: 41 г Жиры: 89 г Насыщенные жиры: 54 г Холестерин: 366 мг Натрий: 928 мг Калий: 558 мг Волокно: 4 г Сахар: 9 г Витамин A: 3286IU3 мг Витамин C: 5000 витамин C: 5

Ключевое слово альфредо, феттучини, паста

Вот и все! Ищете ли вы идеальный ужин для свидания или просто старую добрую вегетарианскую комфортную еду, вы не сможете превзойти этот рецепт феттучини альфредо!

После того, как вы попробуете, оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, что вы думаете.

С Днем святого Валентина!

XO — C

PS. Мы уже друзья в Pinterest? Найди меня здесь.

Вам тоже может понравиться

Лучший соус для пасты с феттучини и альфредо

Сливочные 6 ингредиентов Fettuccine Alfredo. Этот соус Альфредо — САМЫЙ ЛУЧШИЙ, и его приготовление занимает всего несколько минут. Откажитесь от пасты Olive’s Garden Alfredo и полюбуйтесь этим невероятным соусом Alfredo. Превратите напряженный ужин по будням в нечто особенное.

Olive Garden Fettuccine Alfredo даже не сравнить с этой домашней версией Альфредо. Признаюсь, мне никогда не нравился соус альфредо, но это только потому, что у меня никогда не было такой хорошей версии, как эта. Не покупайте в магазине бутылки соуса альфредо и сделайте этот лучший соус альфредо. Я никогда не был так увлечен рецептом, как этот. Этот легкий соус для пасты Fettuccine Alfredo просто исключительный!

Типы сыра Пармезан

Феттучини Альфредо невероятно легко приготовить дома.Я включил простые инструкции по рецепту, которые гарантированно подойдут. Ключом к созданию хорошего соуса альфредо является использование ингредиентов хорошего качества. Я НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЮ использовать кусочек свежего сыра пармезан Bel Gioioso . В этом рецепте я пробовала множество сыров пармезан и всегда возвращалась к этому бренду. Другие сорта могут быть горькими или слишком солеными.

Также важно натирать сыр на терке. Часто предварительно измельченный сыр бывает с картофельным крахмалом, чтобы кусочки не прилипали.Это изменит текстуру соуса. Большинство продуктовых магазинов продают кусок сыра пармезан Bel Gioioso в отделе изысканных сыров. Также в Walmart есть этот сыр.

Несколько недель назад, когда я собирал в продуктовом магазине ингредиенты для домашнего соуса Феттучини Альфредо, я наткнулся на даму в очереди, которая взяла 10 бутылок соуса альфредо, чтобы развлечь группу голодных детей. Я как бы съежился при мысли о бутилированном соусе альфредо, потому что он совсем не похож на домашнюю версию.Кроме того, в этом случае дешевле приготовить его дома, чем купить готовый соус в банках.

Если вы впервые делаете этот рецепт дома, то вы попали в нужное место. Я готовил этот рецепт десятки раз и адаптировал его, чтобы включить в него множество вкусов. Единственное, чего мне не хватает, — это свежий чеснок. Чеснок — американская добавка к подлинному Соусу Альфредо. Без чеснока рецепт по-прежнему великолепен, но он невероятно вкусен с большим количеством свежего чеснока. Я бросаю целую луковицу чеснока в небольшой кухонный комбайн со столовой ложкой сушеной петрушки.Затем я добавляю немного в соус, пока он собирается. В каждую миску добавляется дополнительная смесь чеснока и петрушки.

АУТЕНТИЧНЫЕ ВЕРСИИ СОУСА АЛЬФРЕДО

В подлинном итальянском соусе Альфредо используется только масло и сыр пармезан. С тех пор, как Fettuccine Alfredo был завезен в Соединенные Штаты, в него добавляли как сливки, так и чеснок. Я был в нескольких аутентичных сицилийских ресторанах в Новом Орлеане, и блюда из пасты обычно включают только масло и тертый сыр пармезан.Только когда я попробовал невероятно вкусную версию Fettuccine Alfredo в ресторане Katie’s в Новом Орлеане, я обнаружил, насколько восхитителен свежий чеснок с сочетанием сливок, масла и сыра пармезан. Это был САМЫЙ ЛУЧШИЙ соус Альфредо. На той неделе я начал принимать этот рецепт, и с тех пор он стал основным продуктом в нашем доме!

Я первым признаю, что теперь я сноб Альфредо. Иногда я заказываю это блюдо в ресторанах и сразу разочаровываюсь. Хабы говорят, что мне даже не стоит пробовать другие версии, потому что ничто НИКОГДА не сравнится с тем, насколько вкусен и вкусен этот соус.

Один прием, который я использую, чтобы получить идеально сливочный соус альфредо, — не кипятить масло или жирные сливки. Я использую слабый огонь, чтобы сначала просто растопить масло, а затем добавить сливки. Когда сливки нагреются, но не закипят, я добавляю тертый сыр пармезан. Соус должен быть сливочным, он немного загустеет после добавления приготовленной пасты. В рецептах, в которых для загущения соуса используется мука, все неверно. Никогда не добавляйте муку в соус альфредо.

Я рекомендую попробовать соус перед добавлением соли.Имейте в виду, что в соус будет добавлено 1 1/2 фунта приготовленной пасты и, как правило, потребуется больше соли.

Возможно, вы пробовали множество рецептов соуса Альфредо в Интернете, но все они были невкусными. В этом случае я обнаружил, что добавление соли и свежего измельченного чеснока превращает соус для пасты из мягкого в исключительный.

РАЗМЕР ПОДАЧИ

Хотите сделать больше или меньше порций? Наведите указатель мыши на размер порции и выберите, сколько порций вы хотите приготовить.Рецепт обновит правильные измерения, однако данные о пищевой ценности основаны на указанных мною полных порциях!

• 16 унций пасты фетучини
• 3/4 стакана (1 1/2 палочки) несоленого масла
• 3/4 стакана жирных сливок (чуть менее 1 пинты)
• 5 унций (около 1 1/2 стакана) свежемолотых Сыр пармезан (я использую только сыр BEL GIOIOSO Parmesan)
• 3/4 чайной ложки соли *** (см. Примечания ниже)
• 1/2 столовой ложки измельченного чеснока
• 1 столовая ложка сушеных хлопьев петрушки
• 1/2 чайной ложки черного перца

• Готовьте пасту al dente в соответствии с инструкциями на упаковке. Измельчите чеснок и смешайте с сушеными хлопьями петрушки. Я люблю измельчить половину луковицы чеснока и отложить оставшуюся часть, чтобы в конце посыпать ее сверху. Это потрясающе! В очень большой сковороде или кастрюле растопите масло на слабом огне. Масло не должно кипеть. Добавьте густые сливки и взбейте. Опять же, смесь не должна закипать. Я обычно устанавливаю свою плиту на 2 или 3 ступени нагрева. Добавьте тертый пармезан, взбивая, пока он не растает. Добавьте 1/2 столовой ложки измельченного чеснока и сушеной петрушки. Вмешайте перец и соль.ПРИМЕЧАНИЕ * Существует широкий выбор сыра пармезан. Некоторые из них более соленые, чем другие. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую сыр пармезан Bel Gioioso. Его можно найти в большинстве продуктовых магазинов и в Walmart. Учтите, что в соус будет добавлено много макарон, поэтому на стол он не будет таким соленым. Подавать с добавлением измельченного чеснока (настоятельно рекомендуется).

СОРТЫ СЫРА ПАРМЕЗАН (СОЛЬ) * Существует широкий выбор сыра Пармезан. Некоторые из них более соленые, чем другие.Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую сыр пармезан Bel Gioioso . Его можно найти в большинстве продуктовых магазинов и в Walmart. Учтите, что в соус будет добавлено много пасты, поэтому при подаче он не будет таким соленым. При необходимости начните с нескольких щепоток соли, затем добавьте пасту и соль по желанию. РАЗОГРЕВ — Чтобы разогреть остатки, добавьте 1/2 столовой ложки молока в верхнюю часть миски и поставьте в микроволновую печь на 1-2 минуты. ДОБАВЛЕНИЕ АРОМАТА ЧЕСНОКОМ — Я настоятельно рекомендую для этого рецепта измельчить половину луковицы чеснока.Я обычно бросаю все зубчики чеснока и 1 столовую ложку сушеной петрушки в небольшой кухонный комбайн, а затем добавляю 1/2 столовой ложки смеси в соус. Затем я добавляю в каждую миску по 1 чайной ложке смеси. За сочетание вкусов стоит умереть!

калорий: 518 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 15 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 136 мг | Натрий: 525 мг | Калий: 183 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1035 МЕ | Витамин C: 0,6 мг | Кальций: 252 мг | Железо: 1,3 мг

• Pinterest1 Facebook3

Yummly

: AI: PGRpdiBjbGFzcz0ibmV4dHJlY2lwZSI + Cgo8P3BocCB3cF9saW5rX3BhZ2VzKGFycmF5KCdiZWZvcmUnID0 + ICc8ZGl2IGNsYXNzPSJwYWdlbmF2IiBzdHlsZT0idGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyIjs + PHN0cm9uZz4KPC9zdHJvbmc + JywgJ2FmdGVyJyA9PiAnPC9kaXY + JywgJ25leHRfb3JfbnVtYmVyJyA9PiAnbmV4dCcsICduZXh0cGFnZWxpbmsnID0 + IF9fKCc8aW1nIHNyYz0iL3dwLWNvbnRlbnQvdGhlbWVzL1N3YW5reS9idXR0b25zL25leHQtcmVjaXBlLnBuZyIgLz4nKSwgJ3ByZXZpb3VzcGFnZWxpbmsnID0 + IF9fKCc8aW1nIHNyYz0iL3dwLWNvbnRlbnQvdGhlbWVzL1N3YW5reS9idXR0b25zL3ByZXYtcmVjaXBlLnBuZyIgLz4nKSkpOyA / PiAKCjwvZGl2Pg ==

ЛЕГКО Альфредо Соус {нагревает Отлично!}

Вот отличный помощник по еде, когда у вас приближается напряженная неделя: приготовление соуса Альфредо!

Этот соус Альфредо можно приготовить примерно за 10 минут, а затем хранить в холодильнике или морозильной камере, пока он вам не понадобится. Разогрейте и перемешайте с макаронами, овощами или чем-нибудь еще, что может сделать его вкусным и немного дерзким и сырным.

Видео! Как приготовить легкий соус Альфредо за минуты

Соус Морне — Бешамель с сыром!

Если вам нравится, вы можете назвать этот соус Альфредо его классическим французским названием: mornayauce. Если вы чувствуете себя еще интереснее, вы можете объяснить своим обожающим собеседникам, что утренний соус — это просто бешамель , в который вы добавили много сыра.

А что такое бешамель , но соус на основе ру , приготовленный из масла, муки и молока. Конечно.

Эмма Кристенсен

Как приготовить соус Альфредо

Если все это звучит немного пугающе, не волнуйтесь. Приготовление этого соуса Альфредо — один из самых простых и выполнимых рецептов.

Вот как приготовить соус Альфредо за четыре простых шага:

1. Взбейте немного муки и масла на сковороде на среднем огне. Это ру!
2. Теперь добавьте немного теплого молока.
3. Дайте ему немного загустеть, пока он не станет кремообразным и шелковистым, пока вы помешиваете.
4. Затем добавьте сыр и перемешивайте, пока сыр не расплавится. Выполнено. Легкий соус Альфредо.

Эмма Кристенсен

Советы по приготовлению легкого соуса Альфредо

Люди часто запуганы и не знают, как приготовить соус Альфредо. Это простой рецепт, но вот несколько советов, как добиться успеха впервые!

• Когда вы впервые начнете вбивать теплое молоко в заправку, оно слипнется и будет выглядеть ужасно, как будто вы совершили ужасную ошибку. Не бойтесь — по мере добавления молока эти комки будут уменьшаться. Сначала они приобретут консистенцию картофельного пюре, затем пюре из цветной капусты, а затем соуса. Просто сохраняйте спокойствие и продолжайте добавлять молоко понемногу, взбивая.
• Кроме того, не ждите, пока молоко полностью загустеет, прежде чем добавлять сыр , так как сыр сделает его еще более густым. Вы хотите добавить сыр в тот момент, когда молоко станет достаточно густым, чтобы покрыть ложку и стенки сковороды толстым молочным слоем.Если вы начинаете задумываться, не пора ли добавить сыр, вероятно, так и есть.
• Если после добавления сыра соус кажется слишком жидким, просто дайте ему покипеть еще несколько минут на слабом огне, пока он не станет густым, как вам нравится. . И наоборот, если соус кажется слишком густым (сейчас или когда вы снова разогреваете его), просто добавьте немного молока, бульона или воды, чтобы он снова стал разбавленным.
• Не ограничивайтесь использованием пармезана для этого рецепта соуса Альфредо .Вы действительно можете использовать любой сыр, который вам нравится — чеддер, швейцарский, грюйер, гауда … Вы поняли. Используйте сыр лучшего качества и лучшего вкуса, который вы только можете найти. Это основной ингредиент, поэтому от него зависит вкус готового соуса.

Эмма Кристенсен

Соус Альфредо, который отлично разогревает

Настоящая магия этого легкого соуса Альфредо в том, что он так хорошо разогревается. Так много сырных соусов склонны к расслоению на песчаный сыр и лужи жирной жидкости при повторном нагревании, но не этот соус.Мука в соусе для заправки делает его очень стабильным, очень надежным и очень щадящим соусом.

Соус Альфредо затвердеет в густую пасту, когда он остынет в холодильнике, но дайте ему несколько минут осторожно нагреть на плите или в микроволновой печи, и он снова станет шелковистым и кремовым. Если вы заметили, что начинают образовываться маленькие шарики жира, просто энергично взбейте их, чтобы снова смешать.

Вы также можете заморозить этот соус Альфредо на срок до одного месяца .Дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, прежде чем снова разогревать на плите или в микроволновой печи.

Эмма Кристенсен

Способы использования этого легкого соуса Альфредо

Что делать с сырным соусом Альфредо? О, позволь мне посчитать пути. Вы можете перемешать его с пастой, bien sur. Используйте феттучини, если вы хотите феттучини альфредо, или локти, если хотите макароны с сыром. Соус также отлично сочетается с тушеными овощами, печеным картофелем, рыбой и другими морепродуктами или курицей.

Я проголодался, просто подумав об этом. Хорошо, что в моем холодильнике до сих пор припрятано несколько банок. Всем удачного приготовления!

Еще больше любимых итальянских рецептов!

Сохрани это

Этого соуса хватит на 1 фунт макаронных изделий — или на 1/2 фунта, если вам нравится сырный вкус! Замени пармезан на любой любимый сыр, чтобы приготовить свою собственную версию этого сырного соуса. Для чесночного соуса альфредо обжарьте 1-2 зубчика измельченного чеснока в сливочном масле перед добавлением муки.Для этого рецепта можно использовать 2% -ное или обезжиренное молоко, но соус будет более жидким. Этот рецепт можно масштабировать для получения больших партий. Просто сохраняйте одинаковое соотношение муки, масла, молока и сыра.

• 1 1/2 стакана цельного молока, плюс дополнительно при необходимости
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки универсальной муки
• От 1 до 1 1/2 стакана тертого сыра пармезан (от 3 до 3 1/3 унции, от 85 до 128 г)
• Солить по вкусу
• Перец по вкусу

1. Нагреть молоко

   В микроволновой печи (30 секунд) или на плите нагрейте молоко, пока оно не станет теплым на ощупь и немного паром.(Не обязательно, чтобы он был горячим, просто нагретым.) Отложите в сторону.

   Эмма Кристенсен

2. Сделайте ру

   Растопите масло на среднем огне. Посыпьте сверху мукой, затем взбейте венчиком.

   Продолжайте готовить ру, постоянно взбивая, в течение 1 минуты. Это избавит от привкуса сырой муки. Ничего страшного, если ру приобретет золотистый цвет, но сразу переходите к следующему шагу, если он начинает значительно коричневеть.

   Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен

3. Взбить теплое молоко

   Добавьте около 1/4 стакана теплого молока и взбейте.Добавьте еще 1/4 стакана и еще немного взбейте. Ру собирается в комки.

   Продолжайте добавлять молоко небольшими порциями по 1/4 стакана, постоянно взбивая. Со временем комочки сгладятся и будут выглядеть как пюре, затем густое пюре, а затем соус. Когда он станет похож на соус, добавьте все оставшееся молоко. Этот шаг должен занять около минуты. Вы можете довольно быстро перемещаться по фазам.

   Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен

4. Приготовить соус

   После того, как все молоко будет добавлено, продолжайте варить соус на среднем огне, взбивая, в течение 3-5 минут.Готово, когда станет похоже на жирные сливки — слегка загустевшие и шелковистые.

5. Добавьте пармезан

   Добавьте сразу весь сыр. Взбивайте, пока сыр не растает в соусе и не станет видимым. На этом этапе соус должен выглядеть довольно густым и сливочным.

   Вы можете готовить его немного дольше, время от времени взбивая, чтобы дать ему немного загустеть, если хотите, но на этом этапе лучше сделать ошибку в пользу слишком жидкого соуса.Когда вы разогреете, он немного загустеет.

   Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен

6. Магазин соуса альфредо

   Переложите соус в емкости для хранения и полностью остудите. На поверхности соуса образуется кожица, и соус загустеет до пастообразной консистенции; это нормально. Поставьте в холодильник на срок до 5 дней или заморозьте на срок до месяца.

   Эмма Кристенсен

7. Разогреть соус

   Если ваш соус был заморожен, перенесите его в холодильник, чтобы он разморозился на ночь перед повторным нагревом.

   Перелейте соус в небольшую кастрюлю или миску для микроволновой печи. Слегка нагрейте на слабом огне или разогрейте в микроволновой печи за 30 секунд до тех пор, пока он не станет горячим. Время от времени помешивайте или каждые 30 секунд в микроволновой печи. Сначала он будет очень густым и пастообразным, но по мере нагревания станет мягким и снова превратится в соус.

   Если соус кажется слишком густым, добавьте немного молока, бульона или воды, пока соус не станет настолько жидким, насколько вам нравится.

   Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен

8. Сразу же используйте разогретый соус

   Перемешайте с приготовленной пастой или полейте приготовленными овощами, курицей или рыбой.

   No related posts.