ТОП соусов из клюквы и брусники. Кулинарный блог

Ягодные соусы — это прекрасная компания не только к свиным ребрышкам, цыпленку табака, запеченной индейке и мясу, но и к гораздо более простым блюдам вроде котлет или отварной куриной грудки. Не забывайте о них в повседневной готовке, ведь они по-настоящему преображают вкус даже самых простых продуктов. В Швеции ягодный соус подают даже к отварной картошке и к сендвичу с колбасой, ведь с ним будет гораздо вкусней! 
Готовя соусы из год помните, что для этих целей нельзя использовать алюминиевую посуду или посуду с антипригарным покрытием. В ягодах есть кислота, которая будет вступать в реакцию с поверхностью такой посуды. Идеальный вариант для соуса — это эмалированная посуда или посуда из жаропрочного стекла или керамики.

Соусы на основе клюквы

Клюквенные соусы можно готовить из свежих ягод, замороженных ягод и из моченных.

Универсальный клюквенный соус на каждый день

Есть несколько вариантов рецептов, мы выбрали самый простой, базовый, с которым потом можно поэкспериментировать. Соус можно сделать с цельными ягодами, а можно довести его до однородной пюреобразной консистенции.  Он пойдет в дело не только с мясом, но к блинам, сырникам, как топинг для винных закусок и даже соус к гамбургеру и картошке фри.

1. Клюква – 350 г
2. Сахар – 1 стакан
3. Вода – 1 стакан 

В кастрюле с толстым дном смешайте сахар и воду и помешивая, доведите до кипения.
Добавьте клюкву и кипятите 5-10 минут до тех пор, пока кожура клюквы не начнет лопаться. Делает она это с довольно громкими хлопками и периодически брызгает, так что берегите руки. 
Снимите с огня и охладите. Если хотите, чтобы соус стал однородным, просто измельчите его блендером. Соус можно подавать и горячим и холодным.

Это рецепт «на скорую руку», многие любят его потому, что там нет специй, которые перекрывают вкус мяса или другого продукта, к которому вы его подаете. Но конечно, любой хороший соус предполагает многосоставность. Поэтому у этого соуса есть усовершенствованный вариант, в котором фигурантами дела становятся еще и апельсиновый сок и специй. 

Праздничный клюквенный соус

• Клюква – 150 г
• Вода – 3 стакана
• Лимон – 1 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Щепотка мускатного ореха
• Щепотка корицы
• 3-5 бутонов гвоздики
• Душистый перец
• 1-2 звездочки аниса — по желанию

Воду вливаем в кастрюлю, добавляем сахар и клюкву. Доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего и варим несколько минут, клюква «взрывается» и пускает сок. если вы будете аккуратно мешать соус в процессе приготовлениея, то не все ягоды лопнут и вас получится пюреобразая масса с вкраплениями целых ягод. На наш вкус — это самый лучший вариант текстуры для этого соуса, целые нелопнувшие ягоды его украшают. 

Пока варится клюква, лимон и апельсин тщательно моем, если они не органические, обязательно обдаем кипятком.
Цедру обоих плодов натираем на терке, а из оставшейся мякоти выжимаем сок. Цедру сразу же кладем в кастрюлю с клюквой и  всыпаем специи: корицу, гвоздику, перец, мускатный орех и анис, если любите его специфический аромат. Варим около 5 минут. 

Затем вливаем сок цитрусовых, после этого увариваем массу не менее 5 минут, а лучше больше, чтобы она была достаточно густой.

Соус можно подавать как горячим, так и холодным. Зимой, в Новый год, он составит отличную компанию к праздничному запеченному окороку или утке. 

Соусы на основе брусники

Классический брусничный соус очень простой. В нем нет ничего, кроме сахара, ягод и малой толики перца с солью. Именно с таким простым брусничным соусом подают знаменитые шведские фрикадельки, те, что в ИКЕЯ. 

Шведский брусничный соус

• Брусника — 700 г
• Сахар — 2 стакана
• Душистый перец горошком — 1 ст. л. 
• Соль — 2 щепотки
• Вода — 1/2 стакана

Душистый перец слегка растолките в ступке — не в порошок, а чтобы перчинки разломились на несколько частей.
В сотейник налейте 1/2 стакана стакана холодной воды, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Варите, помешивая, до тех пор, пока сахар не растопится. Всыпьте душистый перец и постоянно помешивая варите еще минуту. Всыпьте бруснику,увеличьте огонь, перемешайте массу и дайте ей закипеть. Затем уменьшите огонь до минимального и варите минут 15, обязательно следите за пенкой, она будет появляться и желательно её снимать.

Перед подачей соус следует остудить. Подавать его можно к любому мясу, мясным фрикаделькам. Отличное дополнение к такому соусу — сыр бри.

Брусничный соус с портвейном

• Брусника — 500 г
• Сахар — 200 г
• Cушеный тимьян — 2 щепотки
• Красный портвейн — 1/2 стакана
• Тертая апельсиновая цедра — 2 чайных ложки 
• Куриный бульон — 1/2 стакана + 2 столовых ложки
• Красный винный уксус  — 1 столовая ложка
• Сливки 20% — 1/2 стакана

Добавьте бруснику и сахар положите в сотейник. Добавьте 2 столовых ложки бульона.Постоянно помешивая варите на маленьком огне 7 минут. В этот момент ягоды начнут лопаться — вот тогда пришло время добавить портвейн и 1/2 стакана куриного бульона. Доведите до кипения, затем оставьте на маленьком огне до тех пор, пока объем жидкости не сократится вдвое.После этого добавьте сливки и тимьян и варите 5 минут. После этого добавьте цедру, варите еще 5 минут. Выключите огонь в влейте винный уксус. Размешайте и дайте массе полностью остыть, прежде чем подать к мясу, птице или жареному сыру.

Клюквенный соус — оригинальная подливка к любимым блюдам!

Большинство известных нам блюд обычно подаются с какой-нибудь заправкой, будь то мясо, птица или десерты. Наиболее оригинальными и востребованными являются соусы, изготовленные из клюквы, ведь ее кисло-сладкий вкус прекрасно подходит ко многим продуктам, оттеняя, дополняя и обогащая их. Играя с сочетанием других составляющих, можно создавать совершенно новые, волшебные подливки. Клюквенный соус, несмотря на то, что является лишь дополнением к блюду, расставляет яркие акценты, делая пищу еще более вкусной и привлекательной. Но если вы не слишком любите эксперименты, предлагаем вам проверенные рецепты, которые вы смело можете использовать для своей кухни.

Совет:

• Выбирая ягоду для соуса, обратите внимание на самые спелые кроваво-красные ягоды. С ними соус будет вкуснее и ароматнее, с незрелыми же заправка будет слегка горьковатой;
• Для приготовления клюквенного соуса необходимо использовать посуду, покрытую эмалью либо антипригарным слоем. Алюминиевая и металлическая посуда вступает в реакцию с ягодной кислотой, а это может отрицательно сказаться на здоровье.

Соус к мясу из клюквы

В нашей стране крайне редко дополняют мясные блюда кисло-сладкими соусами просто потому, что большая часть из нас никогда не пробовали или боятся сочетать такие продукты. Ароматное мясо с необычной заправкой многие пробовали разве что в ресторане. Однако в странах Северной Америки клюквенный соус давно завоевал бешеную популярность, где всегда можно приобрести готовую заправку. Но мы для своей семьи предпочитаем готовить лишь из свежих натуральных продуктов, не так ли?

Нам понадобится:

• Клюква спелая – 500 грамм;
• Репчатый лук – 150 грамм;
• Уксус яблочный 6% — 150 грамм;
• Сахар (песок) – 300 грамм;
• Корица – щепотка;
• Перец душистый (порошок) – щепотка;
• Соль – 2 щепотки;
• Порошок чесночный (сушеный чеснок) – щепотка;
• Семена сельдерея – щепотка;
• Вода кипяченая -1 стакан.

Приготовление:

1. Клюкву перебираем. Удаляем листики, веточки и прочий лесной мусор. Затем тщательно моем;
2. Репчатый лук чистим, моем, нарезаем помельче;
3. В большую кастрюлю с антипригарным дном высыпаем клюкву, добавляем лук, а также кипяченой воды. Доводим все это до кипения, затем убавляем на тихий огонь, на котором и тушим смесь около 10 минут;
4. Даем массе немного остыть, чтобы не обжечься, после чего измельчаем все погружным блендером в однородную кашицу;
5. Снова отправляем на огонь, добавляем сахар, корицу, щепотку соли и перца, семена сельдерея. А также чесночный порошок. Хорошо смешиваем будущий соус, а потом тушим его на слабом огоньке до густоты магазинного кетчупа;
6. Напоследок добавляем уксус и продолжаем тушить, пока снова не уварится;
7. Соус охлаждаем, затем разливаем в креманки или заготовленные баночки. Такой вариант идеально подойдет ко всему мясу вне зависимости от способа приготовления – жареному, отварному, тушеному или запеченному. Можно подавать со свининой, говядиной или нежной телятиной.

Совет: Чтобы сохранить в ягодах как можно больше витаминов, можно ускорить процесс приготовления. Для этого просто сокращаем время тушения соуса, а нужной густоты добавляем за счет небольшого количества крахмала, разведенного в холодной воде или соке. Однако вкус при этом будет слегка отличаться. Польза витаминов или непревзойденный вкус – решайте сами.

Соус из клюквы к птице

Как известно, мясо птицы очень ценно в питании, оно менее жирное, чем свинина, обладает нежным вкусом, быстро готовится. Однако имеется значительный минус во всех ее разновидностях: при запекании в духовке большая часть филе (а грудка в особенности) становится суховатой. Клюквенный соус, поданный к индейке, курице или утке успешно решает эту проблему, добавляя и оттеняя вкус и аромат запеченной птички.

Нам понадобится:

• Клюква – 150 грамм;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Вода кипяченая – 3 ст.л.;
• Корица молотая – 1 щепотка;
• Мускатный орех молотый – 1 щепотка;
• Гвоздика сушеная – 7 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Апельсин – 1 шт.

Приготовление:

1. Чтобы соус не пригорел, не приобрел в процессе неприятный привкус и горчинку, лучше всего использовать глубокую кастрюлю с антипригарным дном;
2. Клюкву перебираем от листиков, травинок и прочего мусора. Затем хорошенько промываем ее, даем стечь воде;
3. В кастрюлю высыпаем сахар, добавляем воды, а затем клюкву;
4. На среднем огне проварим все минут 10, пока ягоды не начнут звонко лопаться;
5. Лимон с апельсином тщательно помоем водой с щеткой, затем снимем с них цедру специальной или обычной теркой;
6. В две отдельных посуды выдавим сок с цитрусовых. А затем добавим оттуда к клюкве половину апельсинового и 2 ч.л. лимонного соков;
7. Затем добавляем к смеси всю натертую ранее цедру, гвоздику с корицей, а также мускатный орех;
8. Провариваем все до густоты томатного кетчупа, на это уйдет около 7 минут. Далее дадим заправке остыть, после чего разливаем по соусницам. Если хочется однородной структуры, клюквенный соус можно перетереть на блендере.

Совет: Чтобы максимально приблизить вкус клюквенного соуса к оригинальной, используемой в странах Северной Америки, можно всыпать в него небольшую щепотку ямайского душистого перца, что добавит немного колорита и необычный аромат.

Соус клюквенный десертный

Данный вид заправки немного отличается от предыдущих тем, что не содержит острых специй, поскольку предназначен для украшения, оформления и подачи различных запеканок, пирожных, пончиков и прочих необыкновенно вкусных десертов. Как и когда, к какому из ваших блюд добавить немного волшебства решите вы сами. Мы же лишь предлагаем вам приготовить клюквенный соус для сладких блюд по нашему рецепту.

Нам понадобится:

• Клюква — 150 грамм;
• Сахар – 1 стакан;
• Мандарины сладкие – 2 плода;
• Корица – щепотка;
• Крахмал – 1 ч.л;
• Вода кипяченая – 1/5 стакана.

Приготовление:

1. Клюкву тщательно переберем от лишних листочков, веточек и прочих соринок. Тщательно промоем ягоды, дадим стечь;
2. Мандарины очистим, потом порежем помельче;
3. В глубокую кастрюлю с антипригарным дном нальем воды, добавим сахар и дадим закипеть, затем добавим туда ягоды с порезанными мандаринами, убавим огонь и будем томить все. Помешивая, минут 7. Затем добавим корицу, перемешаем;
4. В столовой ложке ледяной воды разведем крахмал, затем тонкой струйкой вольем его в смесь, все время быстро мешая ложкой. Клюквенный соус быстро загустеет. Сразу же выключаем его, даем остыть, а после разливаем по соусникам. Готово!

Совет: При необходимости количество составляющих любого из представленных рецептов можно увеличить, соблюдая пропорции, чтобы приготовить заранее соус, закатав его в небольшие порционные баночки. В этом случае у вас под рукой всегда будет ароматная и сочная подлива к мясным блюдам, птице или десертам.

«Оригинальный» с медом, имбирем и лимоном

Данный рецепт клюквенного соуса является универсальным. Его можно подавать к любому виду мяса, птицы, а также дополнять им любые десерты и выпечку, употреблять с чаем вместо варенья. Кроме этого данное кушанье является отличным лекарством от простуды и обладает иммуноподдерживающим, согревающим свойством, ведь все входящие в его состав ингредиенты относятся к разряду лечебных. Запаситесь этим чудесным соусом на зимнее время, и кроме необыкновенно вкусных блюд с его помощью вы приобретете и, как бонус, крепкое здоровье.

Нам понадобится:

• Клюква спелая – 150 грамм;
• Вода кипяченая: — 70 мл.;
• Мед – 3 ст.л.;
• Корень имбиря свежий – 2-3 см отростка;
• Корица молода свежая – одна щепотка;
• Сахар – 100 грамм;
• Лимон спелый – 1 шт.

Приготовление:

1. Клюкву перебираем, удаляем все листики и веточки. Хорошенько промываем водой. Даем стечь;
2. В глубокий сотейник высыпаем ягодки, добавляем сахарный песок, а также кипяченой воды, все перемешиваем;
3. Ставим на огонь максимальной интенсивности и дожидаемся кипения смеси, затем убавляем и даем потомиться, пока вся клюква не лопнет;
4. Имбирь промываем. Снимаем кожицу, затем трем помельче на терке;
5. Лимончик хорошенько вымоем, сотрем с него цедру, а сок выдавим в чашку;
6. Пока мы готовили остальные ингредиенты, объем соуса уменьшился примерно в 2 раза, настало время добавить тертый имбирь, лимонный сок и цедру. Не забываем добавить и корицу. Провариваем все еще около 7 минут;
7. Даем смеси слегка остыть, затем добавляем жидкий мед и вымешиваем. Делаем это обязательно только после охлаждения соуса, так как при высокой температуре рассеиваются и теряются свойства меда;
8. Закатываем все в баночки или храним в закрытых соусницах в холодильнике. Употребляем в качестве десерта, как добавку к мясным блюдам либо как отдельное лакомство. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Клюквенный соус к мясу – 10 простых рецептов с фото пошагово

Клюквенный соус к мясу, рыбе и птице – чудесная компания к любому блюду. Украсит свиные ребрышки, грудку индейки или курицы, тушеную баранину, запеченную утку, даже обычный простой бутерброд. В некоторых станах, например, в Швеции, ягодную приправу подают даже к отварной картошке. А вегетарианцы добавляют соус к макаронам и блюдам из овощей.

В Англии и США приправы из ягод пользуются особой популярностью. Американцы непременно готовят его к запеченной индейке на День Благодарения – традиционное семейное торжество. В последнее время, с приходом интернет в наши квартиры, мы познакомились с многообразием подливок из ягод. Заготавливаем на зиму соусы к мясным блюдам из слив, крыжовника, брусники. Но наиболее популярной считается приправа из клюквы.

Клюквенный соус к мясу – простой рецепт

Начнем с легкого и быстрого варианта приправы для мяса или рыбы. Обратите внимание, что к птице данный соус не годится.

Возьмите:

• Клюква – 350 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Мед – ½ стакана.
• Лимонный сок – 1/3 стакана.
• Молотый перец, соль.

Как сделать:

1. Переберите ягодки, отсортируйте порченные, удалите мусор, хорошо промойте и обсушите, выложив в один слой на бумажное полотенце. Замороженную клюкву достаньте из морозилки, чтобы она медленно оттаяла. Любым способом превратите ягоды в пюре (блендер, сито). Избавьтесь от косточек, процедив кашицу через марлю.
2. Растопите на паровой бане мед. Добавьте к нему сок лимона, разотрите смесь.
3. Раздавите прессом чесночные зубчики, отправьте в миску с медом.
4. Соедините ягодную массу с медовой, посолите, поперчите. Перемешайте и наслаждайтесь.

Самый вкусный клюквенный соус к мясу и птице

Универсальный соус к птице и мясу, который подчеркнет и улучшит вкус блюда. Особенно хорош к утке.

Возьмите:

• Клюква (свежая, замороженная) – 600 гр.
• Апельсиновый сок – 200 мл.
• Цедра 1 апельсина.
• Вода – 150 мл.
• Имбирный корень – 30-50 гр.
• Сахарный песок (лучше коричневый) – 3-4 большие ложки.
• Корица – палочка.
• Мускатный орех – щепотка.
• Черный перец, соль – по щепотке.

По желанию добавьте острый перец, гвоздику, розмарин, орехи, измельченное яблочко.

Пошаговый рецепт:

Налейте на сковороду заявленное в рецепте количество воды, засыпьте сахар.

Потрите на маленькой терке корень имбиря.

Бросьте палочку корицы.

Натрите с апельсина цедру, из мякоти выдавите сок.

Доведите до закипания, сделайте мощность огня средней. Уваривайте соус, пока он не станет чуточку густым. Ориентировочное время томления – 15-20 минут.

Забросьте ягодки (свежие или замороженные). Дайте закипеть, установив огонь на максимум. После сразу сбавьте до умеренного. Прогревайте клюкву, пока ягодки не начнут лопаться.

Уваривайте соус, пока сок не выпарится почти полностью, а масса не станет напоминать пюре. В конце вытащите палочку корицы, она нам больше не понадобится.

На данном этапе поперчите соус, посолите. Попробуйте на сладость и при необходимости добавьте еще сахара. Тогда же можно протереть массу через сито, если любите однородный соус. Я этого не делаю, лучше оставить всё в первозданном виде.

Обратите внимание на консистенцию подливки. Решите, что не хватает жидкости – подлейте воды или апельсинового сока. После потомите содержимое еще пару минут и снимайте с плиты.

Переложите готовый клюквенный соус в баночку и остудите.

Клюквенно-брусничный соус к мясу

Великолепное содружество двух поздних ягод. Соус получится очень вкусным, с кислинкой, которая так необходима мясу. Мы с вами уже готовили чисто брусничный соус, заходите за рецептами, там имеются очень интересные.

Берем:

• Клюква – 150 гр.
• Брусника – 50 гр.
• Апельсин.
• Лимон – ½ плода.
• Сахар – ½ стакана.
• Красное сухое вино – 3 столовые ложки.

Как варить:

1. Засыпьте в кастрюльку сахарный песок. Прогревайте, пока кристаллы не распустятся, и станут карамельного цвета. Не передержите на огне, чтобы подлива не приобрела привкус горелого.
2. Ополосните ягоды, просушите. Натрите цедру с апельсина. Из мякоти плода выжмите сок. Из половинки лимона также соберите сок. Все отправьте в кастрюльку с сахаром.
3. Влейте красное вино.
4. Дайте жидкости закипеть, сбавьте огонь. Томите при тихом кипении около четверти часа.
5. Готовая подливка станет довольно густой. При желании протрите её, или измельчите блендером.

Если после вливания сока сахар «схватится» комком, не пугайтесь. Продолжайте проваривать, перемешивая, и вскоре он растворится. 

Как приготовить клюквенный соус с апельсином

Возможно, вы обратили внимание, что апельсин частенько присутствует в составе рецептов. это не случайно, именно он наиболее гармонично сочетается с клюквой. Держите еще один простой вариант вкусной подливы к мясу.

Ингредиенты:

• Ягоды – 450 гр.
• Апельсиновый сок – 120 мл.
• Цедра апельсина – 10 гр.
• Красное вино – 50 мл.
• Сахар – 140 гр.
• Вода – 50 мл.

Технология приготовления:

1. Сложите помытые ягоды в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте. Влейте указанное в рецепте количество воды, сок, выдавленный из апельсина. Поставьте вариться.
2. Когда содержимое закипит, понизьте огонь, варите примерно 20 минут. Не забывайте помешивать ягодную массу.
3. Забросьте цедру (ей допустимо не натирать, а просто порезать). Влейте вино. Проварите пару минут.
4. Снимите с плиты, дайте подливе остыть, в процессе она загустеет. Храните в холодильнике 1-2 неделю.

Соус из клюквы с яблоками на зиму

Великолепный соус к мясу и птице. Как правило, его заготавливают на зиму, поскольку он хорошо хранится. Обязательно оставьте баночку для еды.

Состав:

• Клюква – 500 гр.
• Яблоки – 200 гр.
• Корица – палочка.
• Гвоздика – 1 бутон.
• Имбирь, корень – 10 гр.
• Сахар – 300 гр.
• Винный уксус – 20 мл.
• Сок апельсина – 100 мл.
• Соль.

Приготовление:

1. Переберите урожай ягод, помойте, обсушите, выложив в один слой на бумагу.
2. Разделите яблоки на половинки, вырежьте сердцевину, очистите от кожуры. Нарежьте мякоть маленькими кубиками.
3. Почистите корень имбиря, разломайте корцу на несколько кусочков. Сложите корень с кусочками корицы в хлопковую ткань. Добавьте гвоздику, плотно завяжите.
4. Пересыпьте ягоды в кастрюлю, следом отправьте яблочную нарезку. Туда же отправьте завязанные приправы.
5. Засыпьте сахарный песок. Влейте винный уксус, сок из апельсина.
6. Поставьте на конфорку. Прогревая содержимое на медленном огне, дождитесь закипания. Продолжайте варить соус, пока кристаллы сахара не растворятся.
7. После прибавьте мощность нагрева, дайте еще раз закипеть.
8. Установите огонь на минимум. Тушите подливку примерно полчаса. В конце посолите.
9. Распределите готовый соус в стерильные банки, закатайте под крышку. Остудите, перевернув на крышки и тепло укутав. Затем перенесите на постоянное место хранения. Чтобы соус «дозрел», понадобится месяц. Вскрытая баночка не теряет своих качеств в течение месяца.

Рецепт острого соуса к мясу на основе клюквы

Особенно понравится мужчинам, любителям «погорячее».

Состав:

• Клюква – 350 гр.
• Острый перец – 2 стручка.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Лимонный сок – 60 мл.
• Вода – 200 мл.
• Бадьян – 2 звездочки.
• Соль – 5 гр.

Как сделать:

1. Переберите ягодки, отбракуйте плохие, ополосните, чуть просушите, разложив на бумаге.
2. Пересыпьте в кастрюльку, влейте необходимое количество воды. Доведите до закипания, бросьте бадьян. Кипятите на тихом огне в течение 5 минут.
3. Затем выключите, остудите содержимое. Удалите бадьян.
4. Пробейте клюкву в пюре, перетрите через сито, удалив косточки.
5. Покрошите стручки перца чили. Любите очень острые соусы – семена оставьте.
6. Засыпьте сахар, измельченный перец, залейте сок лимона.
7. Вновь поставьте на плиту. Дайте закипеть, сбавьте мощность огня. Варите при тихом кипении в течение 15-20 минут.

Если соус получился слишком жидким, разведите маленькую ложку крахмала в большой ложке воды. Разболтайте, влейте в кастрюльку. Подержите на плите еще пару минут. 

Соус к мясу и птице с медом

Это вариант сладкого соуса. Белое вино допустимо заменить красным, или взять ликер, мартини.

Состав:

• Ягоды – 150 гр.
• Вино – 150 мл.
• Мед — 4-5 больших ложек.
• Имбирь, молотый – 2 щепотки.
• Соль.

Как варить:

1. Замороженные ягодки достаньте заранее, чтобы они успели оттаять. Свежие просто ополосните и просушите.
2. С помощью погружного блендера превратите клюкву в пюре.
3. Добавьте в пюре соль, молотый имбирь, хорошенько перемешайте.
4. Добавьте жидкий мед, вновь старательно перемешайте заправку – соус готов.

Клюквенно-медовый соус с горчицей

Отлично подойдет к холодным мясным закускам.

Понадобится:

• Клюква – 80 гр.
• Мед – большая ложка.
• Готовая горчица – ½ маленькой ложки.
• Рассол от помидоров (огурцов) – 30 мл.
• Оливковое масло – большая ложка.
• Соль.

Приготовление:

1. Сложите ингредиенты в любую ёмкость. Измельчите блендером до однородности.
2. Влейте масло, положите горчицу, посолите. Хорошо разотрите массу. Рекомендую делать соус непосредственно перед подачей, поскольку долго он не хранится.

Вкусный соус из клюквы от Юлии Высоцкой

Необходимо:

• Клюква – 300 гр.
• Красное вино – 150 мл.
• Чесночные дольки – 4 шт.
• Перец чили – стручок (по вкусу).
• Приправа хмели-сунели – маленькая ложка.
• Сладкая паприка – столько же.
• Кинза, сушеная – ½ ложечки.
• Зерна кардамона – 3 шт.
• Сахар – 2 большие ложки.
• Соль – по вкусу.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.

Приготовление:

1. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте в нем рубленый чеснок и измельченный стручок чили. Перец кладите по вкусу, если любите острые приправы к мясу, добавьте зернышки.
2. Спустя пару минут забросьте все остальные специи, прожарьте еще с минутку.
3. Влейте алкоголь, чуть прокипятите, чтобы вино слегка выпарилось.
4. Отправьте на сковороду ягоды. Варите после закипания, дожидаясь, чтобы клюква размягчилась. Когда ягоды начнут лопаться, раздавите их толкушкой.
5. Засыпьте сахар, соль, размешайте. потушите минуту-другую, снимите с плиты.
6. Пробейте подливу блендером до состояния пюре.

Видео-рецепт клюквенного соуса к мясу от Ильи Лазерсона

Смотрите, слушайте советы и наслаждайтесь чудесной подливкой для мяса. Приятного аппетита!

Соус клюквенный

Ароматная густая жидкость красивого насыщенно-красного оттенка с потрясающим сладко-кислым вкусом называется соус клюквенный. Этот продукт в основном принято подавать к сладким кондитерским изделиям и десертам, а также мясным блюдам. Например, в странах Северной Америки аппетитная индейка не подается на стол, если в доме нет клюквенного соуса. В Великобритании эта оригинальная заправка также сочетается преимущественно с блюдами из птицы.

Как следует из наименования – для приготовления соуса обязательно нужны ягоды растения клюква. Коме того в соус клюквенный для достижения особенного неповторимого вкуса и аромата вводят дополнительные ингредиенты. К примеру, цедру цитрусовых, репчатый лук сладких сортов, натуральный мед и много пряных специй. Подается к столу соус клюквенный традиционно в предварительно охлажденном виде.

Считается, что наиболее широко вкус соуса клюквенного раскрывается в сочетании с запечным мясом, в частности блюдами из ягнятины, индейки, гуся, утки и говядины. Кроме того отлично подходит к дичи и разнообразным мясным галантинам и паштетам. Кушанья из птицы и мяса приобретают особенно праздничный вкус в сочетании с кисло-сладким соусом из клюквы. А в некоторых странах его по традиции подают к блюдам на основе сыра и прочим продуктам.

В северных широтах, где данное растение имеет наибольшее распространение, клюква ценится особенно высоко. Люди этих регионов уже очень давно узнали о целебной силе, сокрытой в этом растительном продукте. Неудивительно, что используется клюква не только в кулинарных, но и в медицинских целях для лечения и профилактики различных болезней.

На прилавках продуктовых магазинов товар под названием соус клюквенный можно в любое время года. Однако продукт заводского изготовления зачастую в своем составе имеет ряд добавок синтетического происхождения. Производители добавляют их в соус для придания ему более эстетичного внешнего вида, уличения срока годности и так далее. Потому истинные ценители оригинальной заправки предпочитают готовить ее собственными силами, что кстати занимает не более 15 минут. Вообще срок приготовления домашнего соуса клюквенного зависит от времени, которое требуется на термическую обработку продукта.

Получают соус клюквенный в результате уваривания ягодного пюре. Для большей густоты обычно в него добавляют натуральные загустители, такие как мука или крахмал. Особенный пикантный вкус достигается путем добавления разнообразных специй и пряностей (соли, сахара, черного молотого перца, сока лимона и других). А их количество регулируется исключительно пожеланиями повара, который желает удивить своих гостей.

Чтобы приготовить соус клюквенный требуются спелые желательно не поврежденные ягоды одноименного растения. Если свежее сырье недоступно, то его вполне могут заменить замороженные ягоды. Предварительно клюкву перебирают, хорошо промывают и сушат на воздухе. Остается измельчить ягоды любым удобным способом (блендер, мясорубка, сито) и варить до получения желаемой консистенции.

Клюквенный соус к мясу на зиму

Если вы любите ягодные оттенки в мясных блюдах, то оцените по достоинству предложенный рецепт клюквенного соуса к мясу. Тонкий аромат апельсина с легким намеком на корицу делает вкус соуса насыщенным и интересным.

Этот изумительный соус прекрасно подойдет не только к мясу, но и к птице. В особенности вкусна с ним дичь. Достоинством рецепта есть то, что соус просто и быстро готовится. Подайте его к праздничной свинине или утке, целиком запеченному гусю или индейке. Из указанного набора ингредиентов получится примерно 500 мл соуса, но лучше разложить его в баночки небольшой емкости.

Клюквенный соус к мясу на зиму. Ингредиенты:

• клюква – 350 г
• сахар – ¾ стакана
• апельсиновый сок – ½ стакана
• апельсиновая цедра – 1 ст. ложка
• корица – 1 палочка

Клюквенный соус к мясу на зиму. Приготовление:

1. Переберите клюкву, удаляя мягкие, сморщенные и поврежденные ягоды. Тщательно оборвите или обрежьте ножницами хвостики, которые в соусе крайне нежелательны.
2. Отсортированные ягоды сложите в дуршлаг, промойте в холодной воде и оставьте обсыхать.
3. Тем временем, хорошо вымойте апельсины, вытрите салфеткой и снимите цедру при помощи терки с мелкими отверстиями. Стирайте только оранжевый слой кожуры, не задевая белого подкожного слоя, который обычно горчит. Вам понадобится 1 ст. ложка цедры.
4. Покатайте апельсины по столу. Эта процедура получить из них больше сока. Разрежьте апельсины на четвертинки и выжмите сок, стараясь, не уронить в него косточки, которые тоже горчат. Сколько нужно апельсинов для получения заданного количества цедры и сока, рецепт не предписывает, определите экспериментально.
5. В кастрюлю с толстым дном ссыпьте ягоды клюквы, добавьте апельсиновую цедру и сок, сахар и палочку корицы.
6. Перемешайте все, накройте крышкой, поставьте на плиту и варите 15 минут на среднем огне. Каждые 5 минут помешивайте, чтобы ягодная масса не пригорела ко дну.
7. В процессе варки ягоды полопаются, и появится много сока красивого темно-фиолетового цвета.
8. Снимите соус с огня и оставьте, чтобы полностью остыл. За это время он сильно загустеет.
9. В остывший соус можете добавить немного воды, придавая желаемую густоту. Добавляйте понемногу, буквально по ложечке, тщательно перемешивая.
10. Клюквенный соус к мясу переложите в небольшие банки с плотно закрывающимися крышками, или в герметичные пластиковые контейнеры. Храните в холодильнике в течение недели.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Как готовить клюквенный соус — BookCooks.ru

Соус является дополнением к любому блюду, преображает его вкус, делает более сочным и ароматным. Несмотря на большое количество подобных приправ в продаже, многие хозяйки любят делать их самостоятельно. Изысканный и необычный вкус имеет соус из клюквы к мясу, рецепт которого особенно популярен в Америке. Там без него не обходится ни один праздник. Этот соус имеет пикантный кисло-сладкий вкус, немного горчит и придает любому мясу приятный аромат.

Правила приготовления

Ароматный соус яркого цвета подается к индейке и другим блюдам из птицы. Хорошо он сочетается с жирным мясом, нейтрализуя избыток жира. Его кисло-сладкий вкус дополняет и украшает мясо, делает его более сочным и ароматным.

Не все знают, как приготовить соус из клюквы правильно. Но советы опытных хозяек помогут создать настоящий шедевр.

Для этого нужно знать особенности приготовления этого блюда:

• ягоды должны быть спелыми, недозрелые придадут соусу горечь;
• использовать целые, не гнилые и не мятые ягоды, можно замороженные;
• нельзя варить соус в алюминиевой посуде;
• для густоты добавляется крахмал или мука, но можно просто уварить его;
• многие любят соус с целыми ягодами, но лучше измельчить их блендером или миксером;
• хорошо сочетается клюква с медом, луком, апельсином, брусникой;
• для придания остроты и пикантного вкуса можно добавлять имбирь, чеснок, корицу, острый перец.

Хранить соус можно в холодильнике несколько дней, но посуду лучше простерилизовать и плотно закрыть крышкой.

Простой соус из клюквы к мясу, рецепт приготовления

Клюквенный соус очень полезен, так как эта ягода содержит много витаминов и минеральных веществ. Ценится он также из-за простоты приготовления. Уходит на это 10-15 минут, а получается очень вкусная приправа. Самый простой рецепт соуса их клюквы предполагает использование только ягод, сахара и воды. Для густоты добавляется крахмал. Именно такой соус популярен в Америке, где он дополняет основное блюдо на День Благодарения.

Рецепт соуса из клюквы к мясу очень прост, с ним справится даже неопытная хозяйка. Что для этого нужно делать:

• 300 г клюквы залить половиной стакана воды, добавить 2-3 ложки сахара и варить на медленном огне;
• варить минут 10, ягоды при этом должны полопаться, при необходимости можно добавить еще сахара;
• в половине стакана воды растворить чайную ложку крахмала, влить смесь тонкой струйкой к клюкве, постоянно помешивая;
• варить еще 3-5 минут, пока соус не загустеет;
• погружным миксером или блендером довести массу до однородного состояния.

Как еще можно приготовить соус из клюквы

Рецептов соусов из клюквы к мясу много. Каждая хозяйка готовит его по-своему. Кто-то любит более сладкий вкус, другие – острый. Пользуясь готовыми рецептами, нужно пробовать блюдо, добавляя приправы понемногу. Тогда соус станет дополнением и украшением мяса, а не испортит его. Как же еще можно приготовить такое блюдо?

К индейке или курице подойдет сладкий соус из клюквы

Его подают также к выпечке и другим блюдам.

Для его приготовления на 300 г клюквы нужно:

• 100 г сахара;
• полстакана воды;
• 100 мл натурального апельсинового сока;
• ложка сока лимона;
• по вкусу приправы: корица, гвоздика, мускат.

Цитрусовые и специи добавляются за 5 минут до готовности. Готовый соус довести до однородной консистенции в блендере.

Острое блюдо из клюквы может понравиться не всем

Но такой пикантный вкус хорошо сочетается с жирным мясом. Для его приготовления сначала нужно сварить сироп из стакана воды и стакана сахара. Потом в него добавить порезанный кусочками красный апельсин, стручок острого перца и 300 г клюквы. Томить на медленном огне до загустения. Незадолго до снятия с огня добавить 2 ложки лимонного сока, ложку коньяка и приправы по вкусу.

Необычный вкус у соуса с луком, медом и апельсином

Такое блюдо хорошо сочетается с рыбой. Нужно обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук, потом добавить цедру апельсина, его сок, 2 ложки меда и полтора стакана клюквы. Протушить до загустения. Добавить соль, перец, протереть через сито.

Соус из клюквы делает блюда из мяса более сочными и ароматными. Преимуществом этой ягоды является ее кисло-сладкий вкус и сочетаемость со многими продуктами.

Поэтому каждая хозяйка может выбрать себе подходящий рецепт.

Видео-рецепт приготовления клюквенного соуса к мясу

Светлана Яковлева • 15.08.2019

Соусы существуют для того, чтобы оттенить и усилить вкус мясных блюд. Соус из клюквы с добавками подходит к свинине и говядине, утке и индейке. Его можно приготовить перед подачей на стол, а можно сделать заготовку, и открыть баночку с домашним соусом, если вы запекали мясо или птицу на праздник

Кисло-сладкий соус подчеркнет вкус запеченного или жареного мяса, и сделает ваше блюдо неповторимым.

Соус из клюквы к мясу

Оригинальный вкус густому соусу придают специи. Он подойдет к запеченной утке или индейке.

Ингредиенты:

• клюква – 300 гр.;
• лук – 2 шт.;
• сахар – 100 гр.;
• соль – 20 гр.;
• уксус– 60 мл.;
• корица.

Приготовление:

1. Переберите ягодки, удалите веточки и помойте, выложив их в дуршлаг.
2. Дайте стечь воде и переложите ягоды в кастрюлю.
3. Лук очистите от шелухи, измельчите мелким кубиком и добавьте к ягодам.
4. Влейте примерно стакан чистой воды и потушите на маленьком огне четверть часа.
5. При помощи бледера пробейте в однородное пюре.
6. Добавьте сахар, соль и влейте яблочный или виноградный уксус.
7. Добавьте чайную ложечку молотой корицы, перемешайте и поварите еще несколько минут.
8. Дайте соусу полностью остыть, переложите в подходящую посуду, и подавайте на стол к мясу или птице.

Такой кисло-сладкий соус идеально подойдет к утиной грудке.

Соус из клюквы на зиму

Такая баночка поможет вам сэкономить время на приготовление праздничного ужина.

Ингредиенты:

• ягоды – 500 гр.;
• имбирь – 50 гр.;
• сахар – 150 гр.;
• соль – 10 гр.;
• специи.

Приготовление:

1. Можно использовать не только клюкву, но и смешать её с брусникой.
2. Переберите и промойте ягоды.
3. Корень имбиря почистите, и натрите на мелкой терке.
4. Сложите в ступку и добавьте сушеные травы по своему вкусу. Подойдет майоран, базилик, тимьян или смесь из них.
5. Разотрите в однородную массу.
6. Подсохшие ягоды пробейте блендером, но так, чтобы остались кусочки.
7. Переложите ягодную массу в кастрюльку, поставьте на минимальный огонь и добавьте соль и сахарный песок.
8. Поварите четверть часа, а затем добавьте ароматную смесь из имбиря с травами.
9. Дайте соусу закипеть, переложите в стерильную баночку, и закупорьте крышкой.
10. После полного остывания поместите банку с соусом в холодильник.

Такой соус подают в скандинавских странах к баранине или говядине. Он может хранится в холодильнике несколько месяцев.

Соус из клюквы к рыбе

Такая густая подлива подойдет к речной и морской рыбе. Она оттенит и дополнит вкус запеченной или приготовленной на пару рыбки.

Ингредиенты:

• клюква – 300 гр.;
• лук – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• мёд – 3 ст.л.;
• сливочное масло – 75 гр.;
• соль – 10 гр.;
• перец.

Приготовление:

1. Переберите клюку и промойте, переложив в дуршлаг.
2. Оставьте стекать, чтобы ягодки были почти сухими.
3. Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте при помощи острого ножа мелким кубиком.
4. На сковородке растопите сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
5. Апельсин тщательно помойте, вытрите полотенцем и на мелкой терке снимите цедру.
6. Выжмите сок из мякоти апельсина в отдельную чашку.
7. В кастрюлю положите ягоды, добавьте лук с маслом, щепотку соли, апельсиновый сок и цедру.
8. Поставьте кастрюлю на минимальный огонь, накройте крышкой, и поварите четверть часа.
9. Снимите крышку, добавьте мёд и молотый красный перец по вкусу.
10. Тушите, постоянно помешивая еще несколько минут.
11. Если вам нравятся целые ягодки, то оставьте соус остывать, а затем переложите в подходящую посуду и подавайте на стол.
12. Если вы предпочитаете более однородный соус, то можно измельчить содержимое кастрюли при помощи блендера или толкушки.

Такой соус подойдет к стейкам из белого или красного сорта рыбы, и к рыбным котлетам.

Соус, приготовленный из клюквы, подойдет к любому мясному блюду. Он может быть более сладким, чтобы оттенить специфический вкус баранины или утки, или острым, который подойдет к рыбе и свинине.

Пресное мясо индейки или курицы дополнит соус из клюквы с цитрусовыми нотками и алкоголем. Можно добавлять в соус специи и ароматные травы, чтобы придать ему сбалансированный вкус. Приятного аппетита!

В нашей стране северная ягода пользуется огромной популярностью. Из нее готовят полезные морсы, компоты, джемы и сладкие сиропы. А вот в скандинавских странах, Канаде и на Севере США из даров природы делают наивкуснейший клюквенный соус к мясу и птице.

Для нас такое сочетание выглядит несколько странным, но поверьте, это действительно очень вкусно. Кисло-сладкие соусы прекрасно дополняют блюда из жирного мяса. Необычная заправка стимулирует рецепторы, отвечающие за выработку желудочного сока. Сдобренная еда легче усваивается и редко вызывает тяжесть.

Чаще всего сладковатыми сиропами поливают баранину, утку, семгу, карпа, стейк из свинины и говядины. С пикантными кисловатыми соусами блюда из филе индейки или курицы становятся более сочными и аппетитными.

Основные ингредиенты

Основой для соуса является сама ягода. Она, может быть, свежей или замороженной, неважно, главное, чтобы клюква была спелой, не гнилой, не перезревшей. Переберите ягоды. Удалите мятые и подпорченные плоды. Промойте свежую клюкву, очистите ее от листиков и веточек.

Ягоду из морозилки не нужно предварительно размораживать. Ее достаточно будет перебрать. Для соуса можно использовать покупную замороженную клюкву, которую легко найти в любом супермаркете.

По некоторым рецептам в соус добавляется вода, не обязательно кипяченая. Можно использовать сырую, но фильтрованную.

Особую пикантность придают коньяк и полусладкое красное вино. Не бойтесь использовать в приготовлении соуса алкогольные напитки. Спирт в процессе готовки выпаривается. Остаются ароматические вещества, которые насыщают вкус и создают изысканный аромат.

В клюквенном соусе активно используются специи, такие как корица, гвоздика, свежий и сухой имбирь, мускатный орех.

Немного остроты вносится за счет черного и душистого перца. Иногда в качестве приправы кладут мед.

В соус из клюквы добавляют апельсиновый и лимонный сок, цедру цитрусовых, ягоды брусники. По некоторым рецептам заправка сдабривается сливочным маслом и сгущается крахмалом.

Соус получается очень яркий, насыщенный, ароматный. Его принято подавать к праздничному столу в странах, где отмечается День благодарения. Там он традиционно дополняет запеченную индейку.

Попробуйте и вы сделать клюквенный соус для любимых мясных и рыбных блюд. Мы предлагаем несколько вариантов приготовления. Рецепт – это лишь основа для творчества, а практика поможет выявить идеальные соотношения.

Рецепты клюквенного соуса к мясу и птице

У каждой хозяйки свой взгляд на приготовление того ли иного блюда. Поэтому так часто под одним названием могут скрываться совершенно разные рецепты.

Кто-то советует мытую клюкву обязательно просушивать. Кто-то, вообще, не рекомендует использовать замороженный продукт. Некоторые готовят соус только в эмалированной посуде.

Мы же предлагаем не столько останавливаться на нюансах, сколько уделять внимание сочетаемости продуктов. Приготовив один-два раза соус, вы поймете, в чем главный секрет успеха.

Простой клюквенный соус к мясу

Предлагаем самый простой рецепт соуса, который готовится буквально за пять минут. К нему не добавляются никакие приправы, используется лишь сама ягода, сахар и немного крахмала. Этим соусом украшается не только мясо, но и сладкие блюда: блинчики, пончики, сырники, вареники с творогом, бисквитные коржи.

Нам понадобится 150 грамм чистой клюквы. Складываем ее в сотейник, заливаем половиной стакана воды и подогреваем на огне. Тут же добавляем две столовые ложки белого или коричневого сахара. Ждем, пока смесь закипит.

В четверти холодной воды разводим ложку крахмала. Медленной струйкой добавляем его к закипающей клюкве. Ждем около трех минут, пока соус слега уварится. Все это время тушим клюкву на медленном огне.

Выключаем плиту, даем соусу немного остыть. Измельчаем его до однородной массы погружным блендером. Вот теперь соус почти готов. Ему нужно дать постоять при комнатной температуре, а затем поставить на полчаса в холодильник.

Подавать заправку следует охлажденной. Она станет густой массой, по консистенции, напоминающей фруктовый джем.

Клюквенный соус к курице

Мясо птицы обладает ярким насыщенным ароматом. Оно хорошо сочетается со сладковатыми и пряными специями, способными раскрыть новые грани его вкуса. Соус должен быть таким же сложным и многогранным.

В этот раз будем использовать:

• лук;
• яблоко;
• чеснок;
• имбирь

и несколько ложек коньяка.

Обжарим на растительном масле две головки красного лука, порезанного на тонкие полукольца. Когда он станет прозрачным и золотистым, добавим к нему нарезанное кубиками зеленое яблоко без кожуры, два мелкорубленных зубчика чеснока и тертый на мелкой терке свежий корень имбиря (3 см).

Потушим смесь на небольшом огне под крышкой в течение 5 минут. Добавим к ней две столовые ложки коньяка. Уварим заправку до половины объема, а затем положим 200 грамм свежей или мороженной северной ягоды.

Самая вкусная часть соуса – это ароматная жидкость. Разведем заправку половиной стакана воды, чтобы она не получилась слишком густой. Клюква за время тушения потрескается и отдаст часть своего сока.

Соус нужно немного уварить. Немного ягод должны остаться целыми. Тушим до готовности не более 5 минут, приправляя по вкусу солью и сахаром. Охлаждаем при комнатной температуре, затем убираем на полчаса в холодильник. Подаем в сотейнике к запеченному мясу птицы.

Клюквенно-брусничный соус

Бруснично-клюквенный соус к мясу не требует долгой термической обработки. Полезную заправку можно приготовить без кипячения, сохранив все ценные свойства ягод.

Возьмем по стакану клюквы и брусники. Перебранные и промытые ягоды нужно сложить в высокую емкость от погружного блендера и перемолоть с четырьмя столовыми ложками тростникового или обычного белого сахара.

Сложим соус в небольшую кастрюльку. Выдавим в него зубчик чеснока, добавим треть чайной ложки мускатного ореха и щепотку соли.

Поставим кастрюльку на медленный огонь. Будем помешивать, и греть пока весь сахар не растворится. Не позволив соусу закипеть, снимем его с плиты, остудим, и отправим в холодильник.

Соус подается к мясным блюдам в холодном виде. Его можно делать заранее и впрок. Он хранится в холодильнике до двух недель.

Клюквенный соус к утке

Яркая заправка подсластит блюдо из запеченной утиной грудки, слегка отобьет запах этого мяса и нейтрализует его жирность. Прототипом соуса является английская праздничная заправка, сочетаемая со многими видами запеченного мяса.

Все продукты сразу можно складывать в сотейник:

• чашку отборной ягоды;
• тертую цедру половины апельсина;
• ложку измельченного корня имбиря;
• четыре столовых ложки сахара.

Соус можно по вкусу посолить. Довести до кипения, проварить пока ягоды не полопаются на медленном огне (3 минуты). Затем к нему добавить сок целого апельсина. Покипятить еще 2 минуты и выключить.

Охлажденную заправку убрать в холодильник. Подавать к запеченной утке и другим видам мяса.

Клюквенный соус для курицы — пошаговый рецепт с фото

Приготовление клюквенного соуса для курицы:

1 Подготавливаем ингредиенты.

Начнём с главного — какую Вы используете клюкву? Если замороженную, то нужно ей разморозить перед приготовлением, а затем тщательно промыть ягоды тёплой проточной водой, отбирая раздавленные. То же относится и к свежей клюкве. Апельсин тоже нужно промыть, затем очистить от кожуры и отложить её, она нам тоже пригодится. Из мякоти выжимаем сок, с помощью соковыжималки или сильных рук. А из кожуры делаем цедру, с помошью мелкой тёрки. Вся цедра нам не потребуется, поэтому оставшуюся можно использовать для других блюд. Луковицу промываем, очищаем и мелко-мелко шинкуем. Боитесь, что будет горчить — берите красный лук, он отлично подойдёт. Ингредиенты готовы, теперь приступим к основному процессу.

---

2 Готовим клюквенный соус.

Берём сотейник, если у Вас его нет, возьмите глубокую сковороду или кастрюльку. Разогреваем в сотейнике масло и обжариваем в нём измельчённый лук. 5 минут хватит для его готовности. А затем добавляем в сотейник клюкву, мёд и цедру с соком. Цедру добавьте по своему вкусу, примерно 2-3 столовых ложки. Перемешиваем соус кулинарной лопаткой, убавляем огонь, а сотейник накрываем. Готовим соус 20 минут, затем выключаем конфорку, а соус охлаждаем перед подачей, поставив его в холодильник на пару часов.

---

3 Подаём клюквенный соус.

Этот соус замечательно подчеркнёт вкус курицы и других мясных блюд. Кстати, индейка с клюквенным соусом является символом Дня Благодарения в Америке. Подаём клюквенный соус в соуснике вместе с основным блюдом. Можно украсить его веточкой зелени. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Можно добавить в соус специй — чёрный молотый перец, мускатный орех, чеснок.

– — В приведённом рецепте соус получится неоднородным — некоторые ягоды останутся целыми, а большинство разварится. Если Вы хотите получить однородный, жидкий соус, перед приготовлением измельчите клюкву в блендере.

– — Если Вы не любите мёд, можно заменить его сахарным песком.

– — Клюквенный соус хорошо подходит как своеобразное варенье к белому хлебу или гренкам.

– — Можно измельчить апельсин в блендере — тогда получится смесь сока и цедры, которую мы и добавим в соус.

– — Если жидкость из сотейника быстро выкипает, можно долить сока или воды.

– — Можно варьировать количество ингредиентов, чтобы менять вкус на более сладкий или более кислый, сахаром или мёдом и клюквой соответственно.

Лучший рецепт домашнего клюквенного соуса

Нет ничего лучше, чем опубликовать еще один рецепт на День Благодарения в самый последний момент! Эй, могло быть и хуже — я мог бы отправить его завтра в 2:17, как раз к твоему обеду в 2:30 в День Благодарения. Итак, видите? Вы должны быть рады, что я , чертовски быстрый .

Шучу. Я не спешу. Но этот домашний клюквенный соус — это , и я возвращаюсь к нему год за годом. Сладость обеспечивается чистым кленовым сиропом , а не сахаром, хотя вы можете обязательно добавить немного белого, если вам нравятся менее острые.Я использую чистый клюквенный сок в качестве жидкости, хотя вы, безусловно, можете использовать апельсиновый, яблочный или любую другую комбинацию клюквенного сока. И вы также можете добавить нарезанные орехи пекан, хотя я не знаю, зачем кому-то поступать так глупо.

В это время года люди делают с орехами самые странные вещи.

Дело в том, что это легко, быстро и легко адаптируется. Так, как они мне нравятся.

---

Персонажи: апельсиновый сок, чистый кленовый сироп (не блинный сироп!), Клюква и клюквенный (или другой) сок.

Вымойте 1 мешок клюквы под прохладной водой, затем переложите в кастрюлю среднего размера и, пожалуйста, воспользуйтесь сковородой, которую вы не совсем очистили от последнего приготовленного вами блюда, я был бы признателен. Мне нужно подтверждение сегодня утром.

В отличие от завтрашнего утра, конечно, когда мне определенно не понадобится проверка. Вообще.

Налейте 1 стакан клюквенного сока или другого сока, который вы используете.

Налейте 1 стакан кленового сиропа. Только не миссис Баттерворт. Не сруб. Здесь только настоящие вещи, детка.

Затем добавьте немного (около 3 столовых ложек) апельсинового сока. Вы также можете использовать цедру апельсина, цедру лимона, лимонный сок или что-нибудь подобное цитрусовым.

Перемешать…

Затем включите сильный огонь.

Довести до кипения…

И когда он действительно начнет катиться, включите средний огонь.

Продолжить готовку на слабом огне…

Примерно десять минут или пока сок не загустеет. Выключите огонь и, если вас беспокоит эстетика, снимите пену с верхней части смеси.

Если вы похожи на меня, не надо.

В любом случае бери банку…

И влить смесь. Я использую воронку с широким горлом, потому что я глупый дурак и заставляю их валяться повсюду. Просто храните банку в холодильнике, пока не будете готовы подавать индейку!

Это пена, о которой я говорил.Меня это совершенно не беспокоит. Но я такой ленивый.

Если вы запаникуете и в последнюю минуту, вы всегда можете снять его после того, как он окажется в банке.

Ммм… не то, чтобы пена отвлекала от этого прекрасного красного наслаждения.

Сок приятный и густой. Вкус клюквы, всегда… но с легким оттенком сладости.

Вот каким должен был быть клюквенный соус.

Желаю всем Удачной готовки!

Любовь,
Женщина-пионер

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить клюквенный соус

Базовый метод

В толстой кастрюле смешайте 1 1/2 чашки Lillet, 1/2 чашки апельсинового ликера (например, Grand Marnier), 2 чашки сахара и, если хотите, 2 столовые ложки ягод можжевельника, чтобы добавить немного специй.Доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Добавьте два пакета по 12 унций свежей или замороженной клюквы (около 8 чашек) в кастрюлю и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите, пока вся клюква не лопнет и не станет очень мягкой, не менее 10 минут.

Процедите соус в миску через сито, надавливая на твердые частицы резиновым шпателем, чтобы удалить всю жидкость. Выбросьте твердые частицы. Перемешайте жидкость и переложите в красивую сервировочную миску или форму. (Воронка или мерный стаканчик для жидкости с носиком могут быть полезны для переноса без разбрызгивания по бокам.)

Накройте и охладите. Он затвердеет в течение нескольких часов или может быть изготовлен на несколько дней вперед. Хранить в холодильнике до подачи на стол.

Если вы охлаждали желе в форме, его нужно перевернуть. Для этого поместите форму в большую миску. Осторожно налейте горячую воду в миску, чтобы она поднялась по стенкам формы, расплавив желе ровно настолько, чтобы оно вышло из формы. Через 3 минуты попробуйте вылить желе на сервировочное блюдо. Если он не выходит, вернитесь в миску и повторите попытку через 2 минуты.Повторяйте, пока не выйдет желе. При необходимости верните его в холодильник, чтобы он затвердел перед подачей на стол.

подсказки

• Сделайте его безалкогольным или поиграйте с ароматом: используйте 2 стакана апельсинового сока, красного вина, портвейна или мадеры вместо Lillet и апельсинового ликера.

• Вы можете подавать желе прямо из простой стеклянной миски, но самое интересное здесь заключается в использовании форм различной формы. Небольшая декоративная сковорода Bundt хороша, и вы можете заполнить центр сметаной или нарезанным кубиками свежим ананасом.Разлить кисель в чистые пустые банки — забавная ловкость рук: «консервированный» клюквенный соус. Или вылейте смесь в простую металлическую миску, затем разложите ее на необычной тарелке и окружите смесью сушеной клюквы и поджаренных половинок пекана или грецкого ореха.

• Убедитесь, что вода, которую вы используете для разглаживания желе, достаточно горячая, а не просто теплая. Идея состоит в том, чтобы расплавить внешний слой желе настолько, чтобы вся форма могла выскользнуть наружу.

• Чтобы избежать капель, после погружения формы для желе из клюквы в горячую воду высушите внешнюю поверхность формы кухонным полотенцем перед тем, как положить ее на тарелку.

Рецепт клюквенного соуса (свежий и легкий!)

Как только вы попробуете этот свежий рецепт клюквенного соуса , вам больше никогда не захочется покупать его в консервированном виде! Это намного лучше и невероятно легко сделать! Он идеально подслащенный, слегка терпкий и обладает восхитительно ярким ароматом клюквы и апельсина.

Это действительно идеальное дополнение к жареной индейке или жареной курице.

Лучший рецепт клюквенного соуса!

Есть ли что-нибудь вроде вкусной, приготовленной с нуля еды на День Благодарения или Рождество? Скорее всего, большинство из нас довольствовались тем, что вывозится из банки или коробки, и все.

Если вы были одним из тех, кто оседает, в этом году я настоятельно рекомендую вам попробовать домашнюю альтернативу предварительно упакованным и обработанным продуктам на День Благодарения. Это разница между днем ​​и ночью.

Консервированный клюквенный соус и домашний клюквенный соус просто не сравнить.

Один имеет форму банки, в то время как домашний противник имеет консистенцию, которую можно ложкой, и на вкус как свежие фрукты. И домашний соус не похож на желе, он совершенно похож на соус, каким он и должен быть.

Я с нетерпением жду этого каждый год! Попробуйте, и вы никогда не оглянетесь назад, поверьте мне!

Какие ингредиенты входят в домашний клюквенный соус?

Вам понадобится всего 4 ингредиента (плюс вода):

• Свежая клюква — если у вас есть немного в морозильной камере, они тоже подойдут, вы даже можете начать с замороженной, им просто нужно немного варить на медленном огне.
• Апельсины — используйте только свежие апельсины. Обязательно сначала добавьте цедру, прежде чем разрезать ее пополам и приготовить сок.
• Сахарный песок — клюква очень терпкая, поэтому сахар просто необходим для ее подслащивания. Иногда я выжимаю сок из сырой клюквы, и это очень терпкий привкус, который трудно проглотить. Это сделано, чтобы доставлять удовольствие.
• Светло-коричневый сахар — Мне нравится использовать оба типа сахара для того небольшого дополнительного вкуса, который вы получаете от коричневого сахара, но используйте половину белого сахара, чтобы он не подавлял.

Как приготовить свежий клюквенный соус:

• Смешайте все ингредиенты в кастрюле. : В средней кастрюле смешайте клюкву, воду, цедру апельсина, апельсиновый сок, сахарный песок и коричневый сахар.
• Кипятить, затем убавить до кипения: Поставить на средний или сильный огонь и довести смесь до кипения, затем убавить огонь до кипения.
• Готовьте, пока клюква не лопнет: Дайте смеси покипеть около 10–12 минут, периодически помешивая, пока клюква не лопнет.
• Дайте остыть и слегка загустеть: Дайте смеси остыть примерно на 20-30, натуральные пектины в клюкве немного загустят соус, когда он остынет.

ВОЗМОЖНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ:

• Варите на медленном огне с палочкой корицы и / или добавьте несколько щепоток молотого мускатного ореха и гвоздики.
• Замените воду несладким клюквенным соком или смесью клюквенного сока.
• Добавьте 1/2 ч.л. ванили.
• После охлаждения смешать с измельченными орехами пекан.

Можно ли заморозить клюквенный соус?

Да, клюквенный соус можно замораживать до 3 месяцев. Заморозьте в герметичном контейнере (не забудьте оставить сверху зазор 1/2 дюйма для расширения при замерзании), разморозьте на ночь в холодильнике, когда будете готовы к использованию, затем снова нагрейте, если хотите.

И, конечно, его также можно заморозить на несколько дней, если вы хотите приготовить его заранее перед праздниками.

Что можно приготовить с остатками клюквенного соуса?

Вот несколько случайных идей, если у вас остался клюквенный соус после праздника:

• намазывать на тосты или блины
• подавать теплым с шоколадным или ванильным мороженым
• намазанный на бутерброд с индейкой
• превратить в заправку или винегрет
• намазанный на бублик со сливочным сыром
• добавить во фруктовый смузи
• использовать как соус для куриных наггетсов / палочек
• подавать с курицей или свиными отбивными на гриле
• приготовить из него острый соус для барбекю
• добавить поверх чизкейка
• добавить в салат из курицы или индейки
• выложить кусочки сыра или сливочный сыр поверх крекеров и намазать клюквенным соусом
• смесь овсянки для завтрака и взбитых сливок со взбитыми сливками

Еще больше вкусных рецептов на День благодарения, которые вам понравятся:

Домашний клюквенный соус

После того, как вы попробуете этот свежий рецепт клюквенного соуса, вам больше никогда не захочется покупать его в консервированном виде! Это намного лучше и невероятно легко сделать! Он идеально подслащенный, слегка терпкий и обладает восхитительно ярким ароматом клюквы и апельсина.

Порций: 10

Подготовка5 минут

Готовка 15 минут

Готовность через 20 минут

• 1 пакет (12 унций) свежей клюквы, промытой
• 1/2 стакана воды
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана светлого коричневый сахар

• В кастрюле среднего размера смешайте клюкву, воду, цедру апельсина, апельсиновый сок, сахарный песок и коричневый сахар.

• Поставьте на средний или сильный огонь и доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до среднего или низкого.

• Дайте тушиться примерно 10–12 минут, периодически помешивая, пока клюква не лопнет, а соус не уменьшится.

• Дайте смеси остыть примерно 20-30 минут, чтобы она немного загустела. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

• Замороженная клюква здесь тоже подойдет.
• Соус можно заморозить до 3 месяцев.Охладите перед замораживанием, оставьте в контейнере зазор 1/2 дюйма для расширения. Когда будете готовы к использованию, разморозьте в холодильнике на ночь.
• Если у вас нет коричневого сахара, можно использовать весь белый сахар.

ВОЗМОЖНЫЕ ВАРИАНТЫ:

• Варите на медленном огне с палочкой корицы и / или добавьте несколько щепоток молотого мускатного ореха и гвоздики.
• Замените воду несладким клюквенным соком или смесью клюквенного сока.
• Добавьте 1/2 ч.л. ванили.
• После охлаждения добавить нарезанные орехи пекан.

Пищевая ценность

Домашний клюквенный соус

Сумма на порцию

калорий 101

% дневная стоимость *

Натрий 4 мг 0%

Калий 68 мг 2%

Углеводы 26 г 9%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 23 г 26%

Витамин A 45IU 1%

Витамин C 11 мг 13%

Кальций 13 мг 1%

Железо 0.2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецептом изначально поделился ноябрь 2012 г., фото обновлены.

Рецепт клюквенного соуса — Любовь и лимоны

Попробуйте этот домашний рецепт клюквенного соуса один раз, и вы больше никогда не получите консервы! Сделано из 4 основных ингредиентов, это просто и вкусно.

Признание: Этой осенью я впервые приготовила домашний клюквенный соус. Сумасшедший, правда ?! Можно подумать, что кто-то, кто так же одержим сезонными продуктами, как я, попробовал бы рецепт клюквенного соуса много лет назад.Неа! Моя семья всегда подавала консервированный клюквенный соус на День Благодарения, и это никогда не было моей любимой частью еды. На самом деле, я обычно отказываюсь от этого в пользу второй порции начинки и двух ломтиков тыквенного пирога. Ты можешь меня винить?

Но этой осенью мое внимание привлекла свежая клюква местного производства на нашем фермерском рынке, и я решил попробовать домашний клюквенный соус. Если есть еще кто-нибудь, кто раньше не готовил свежий клюквенный соус, вот мой вам совет: сделайте это!

Этот рецепт клюквенного соуса приготовить быстро и легко.Он собирается примерно за 20 минут и требует 4 основных ингредиента. У него густая джемовая текстура и сладко-терпкий вкус, который усложняется чистым кленовым сиропом и цедрой апельсина. Попробуйте один раз, и вы больше никогда не получите консервы.

Рецепт клюквенного соуса Ингредиенты

Для приготовления этого клюквенного соуса вам нужно всего 4 основных ингредиента:

• Клюква — Здесь подойдет свежая или замороженная клюква.Если вы используете замороженные ягоды, не нужно их полностью размораживать перед приготовлением.
• Кленовый сироп — естественным образом подслащивает клюквенный соус и придает богатую глубину вкуса.
• Цедра апельсина — Вкус апельсина здесь мягкий — он придает яркую глубину кисло-сладкому соусу. Если вам нравится более сильный аромат апельсина, не стесняйтесь добавлять больше цедры по вкусу!
• Соль — Щепотка! Это делает все ароматы популярными.

Смешайте клюкву, кленовый сироп, цедру апельсина и соль в средней кастрюле с 1/4 стакана воды.Доведите смесь до кипения на среднем или слабом огне, часто помешивая, чтобы сироп не подгорел. Когда клюква начнет лопаться, убавьте огонь до минимума и готовьте 15-20 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет. Он будет продолжать густеть, пока сидит.

Полный рецепт с размерами ниже.

Советы по рецептам домашнего клюквенного соуса

• Готовьте так, как вам нравится. Домашний клюквенный соус густеет при охлаждении, так что помните, когда будете готовить этот рецепт.Прекратите готовить, когда соус станет немного более жидким, чем вам хотелось бы. Мне нравится, чтобы мой соус был довольно густым, со смесью целых и лопнувших ягод, поэтому я готовлю его около 18 минут. Если вы хотите, чтобы ваш соус был более жидким или в нем было больше цельных ягод, готовьте его меньше времени, примерно 12-15 минут.
• Попробуйте и отрегулируйте. Обязательно попробуйте этот клюквенный соус перед подачей на стол. Мне нравится мой вкусный и терпкий, но если вы предпочитаете более сладкий или пикантный клюквенный соус, не стесняйтесь его регулировать! Добавьте больше клена, чтобы сделать соус слаще, или добавьте дополнительную цедру апельсина, чтобы аромат был более сильным.
• Сделайте заранее. Домашний клюквенный соус хорошо хранится в герметичной таре в холодильнике до 4 дней. Если вы сделали это раньше времени, дайте ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.
• Сохраните остатки! Осталось немного соуса после праздничного застолья? Не дайте ему пропасть зря! Думайте о остатках соуса как о густом терпком джеме. Нанесите его на овсянку или овсянку, добавьте на блины или французские тосты или выложите на сладкий и соленый осенний бутерброд.Если у вас есть еще идеи по сервировке, дайте мне знать в комментариях!

Еще больше любимых праздничных рецептов

Ищете еще гарниры, чтобы завершить праздничное меню? Эти рецепты — одни из моих любимых:

Клюквенный соус

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций 8

Этот домашний рецепт клюквенного соуса легкий, вкусный и естественно подслащенный кленовым сиропом. Идеально подходит для праздничного застолья!

• 4 стакана свежей клюквы
• ½ стакана кленового сиропа
• ¼ стакана воды
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• Щепотка соли

• В средней кастрюле на среднем-слабом огне смешайте клюквенный сироп и кленовый сироп , вода, цедра апельсина и соль.Доведите до кипения, часто помешивая, чтобы кленовый сироп не подгорел.

• Уменьшите огонь до минимума и готовьте, часто помешивая, до тех пор, пока клюква не лопнет, а соус не загустеет, 15–20 минут. При желании попробуйте и отрегулируйте приправы и подавайте на стол.

Свежий клюквенный соус — наши лучшие закуски

Похоже, клюквенный соус и сладкий картофель — уродливые сводные сестры за столом Дня благодарения — их присутствие, кажется, вызвано чувством вины, их еще много, и эти остатки часто оказываются в холодильнике холодными и одинокими. булочки, картофельное пюре, подливку и индейку едят в дни после Дня Благодарения.Ну не более того.

Мы не только надеемся, что этот рецепт поможет вам больше полюбить клюквенный соус, но и увидим, что вы можете использовать его по-разному, а не только для обязательного вкуса с индейкой.

Можем ли мы прояснить одну вещь? Клюква не годится в форме геля. Если вы ЛЮБИТЕ кусочки заливного клюквы, то больше энергии для вас, но если это все, что у вас когда-либо было, и вы не любите клюквенный соус, то этот год — год для расширения ваших горизонтов! Этот соус более жидкий, чем любой коммерческий клюквенный соус, что, на мой взгляд, делает его идеальным для макания, не чувствуя себя подавленным иногда горьким клюквенным вкусом.Также отлично подходит для бутербродов круглый год (если вы можете следить за свежей клюквой круглый год!)

Одна из вещей, которые мне нравятся, — это то, что ее можно поставить в духовку. Вы, конечно, можете сделать это на плите, но тогда вам придется присматривать за ним. Не знаю, как вы (видите, насколько хорошо я приспосабливаюсь к жизни на Юге?), Но обращать внимание на липкие вещества, пузырящиеся на плите в День Благодарения, — это , а не , что обычно у меня работает. Его можно легко приготовить за неделю, чтобы сосредоточиться на индейке, булочках и пирогах.Легкий.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Поднимите клюквенный соус на новый уровень — он идеально подходит для бутербродов круглый год!

---

1 пакет объемом 12 унций клюквы
1 стакан белого сахара
1 стакан апельсинового сока
1 стакан воды
1 палочка корицы (необязательно)
1 очень маленькая щепотка молотых гвоздик (необязательно)

---

Духовку разогреть до 350 градусов.Клюкву вымыть и выложить в форму для запекания 9 × 13. Добавьте воду, гвоздику, палочку корицы и апельсиновый сок и посыпьте сахаром. Выпекать 1 час. Вынуть из духовки, удалить палочку корицы и дать остыть. Если он вам нравится с небольшой консистенцией, разомните ягоды; если вы предпочитаете однородную консистенцию, взбивайте в блендере или кухонном комбайне до достижения желаемой консистенции. Подавать с индейкой, шведскими фрикадельками, с бутербродами из тушеной индейки, свинины или курицей, либо поверх мороженого или кобблера.

---

Банкноты

Его можно приготовить и заморозить за неделю или заморозить на срок до трех месяцев.

Домашний клюквенный соус (4 ингредиента!)

Клюквенный соус не обязательно должен быть из консервной банки. По этому домашнему рецепту можно приготовить идеальный праздничный гарнир. Свежая клюква готовится с апельсиновой цедрой, апельсиновым соком и коричневым сахаром, чтобы создать густую, красочную, сладкую и вкусную фруктовую смесь, которая обязательно понравится вашим гостям.

Стоит ли готовить домашний клюквенный соус с нуля?

Праздничный прием и приготовление еды могут быть утомительными, и обычно я рекомендую способы уменьшить вашу рабочую нагрузку.Но когда дело доходит до клюквенного соуса , домашний вариант НАМНОГО ЛУЧШЕ, чем то, что ваша бабушка подавала из консервной банки. И это стоит дополнительных усилий. К счастью, мой рецепт очень прост и почти не требует времени на приготовление перед подачей на стол. Это может быть даже одно из первых блюд, которое вы приготовите из своего праздничного меню на День Благодарения или Рождества — даже за несколько дней до этого — потому что ему нужно время, чтобы остыть. К тому же, чем дольше он сидит, тем вкуснее.

Домашний клюквенный соус Ингредиенты

Всего пять простых ингредиентов стоят между вами и ЛУЧШИМ домашним клюквенным соусом:

• Свежая клюква : Вы можете найти свежую клюкву в продуктовом отделе вашего любимого продуктового магазина в период праздников, если не круглый год.Осмотрите пакет, чтобы убедиться, что клюква ярко окрашена и плотная. Не нужно много коричневых или блеклых.
• Апельсиновый сок: Свежевыжатый ВСЕГДА лучше всего подходит для апельсинового сока. Для этого рецепта вам понадобится сок целого апельсина.
• Цедра апельсина: Цедра апельсина делает этот рецепт ярче и борется со сладостью.
• Вода: Это помогает разбавить соус, похожий на джем, во время приготовления и разбавления, а также помогает ему не подгореть.
• Светло-коричневый сахар: Сладкий легкий карамельный вкус светло-коричневого сахара дополняет терпкость клюквы и апельсина, не обесцвечивая соус.

Как приготовить клюквенный соус самостоятельно

Одна из лучших частей этого рецепта — это то, что его НАСТОЛЬКО легко смешать. Следуйте этим четырем простым шагам , чтобы научиться делать свой собственный клюквенный соус в домашних условиях:

1. Тщательно промойте клюкву , чтобы удалить грязь и удалить плохую клюкву.Зарезервируйте 1/2 стакана клюквы и отложите, чтобы использовать позже.
2. Смешайте оставшуюся клюкву, воду, апельсиновый сок и сахар в средней кастрюле.
3. Доведите до кипения и убавьте смесь до кипения. Готовьте 10-15 минут или пока соус не загустеет, а клюква не расколется. Снимите огонь и добавьте цедру апельсина и 1/2 стакана сохраненной клюквы (для текстуры).
4. Дайте клюквенному соусу остыть. перед подачей на стол или поставьте в холодильник, пока вы не будете готовы к подаче.Вы даже можете сделать это за день или два раньше и дать остыть в холодильнике перед подачей на стол.

Как подавать клюквенный соус

• Подать как часть праздничного обеда . Это идеальный гарнир на День Благодарения и Рождества!
• Намажьте немного хлеба на сэндвич с остатками на следующий день после обильной еды (возможно, САМАЯ ЛУЧШАЯ часть в больших праздничных трапезах).
• Создайте идеальный укус — индейка, фарш и клюквенный соус.НЯМ!
• Приготовьте его заранее, можно в каменных банках, завязать бантом и подарить друзьям и семье .
• Сделайте круглый год и храните в холодильнике! Этот рецепт идеально сочетается с любым блюдом, особенно с курицей на гриле и брюссельской капустой.
• Слегка подогретый над ванильным мороженым.

Инструкции по хранению и разогреву

• Хранить: Остатки клюквенного соуса в герметичной таре в холодильнике на срок до 3 дней.
• Для подачи: Дайте ему остыть до комнатной температуры или подавайте охлажденным.

Еще рецепты с клюквой, чтобы сделать этот праздничный сезон

Если вам нравится клюквенный соус, то вам понравятся эти рецепты из клюквы, из которых можно сделать идеальный праздничный коктейль или десерт:

Вам нужно больше быстрых и простых рецептов в вашей жизни? Подпишитесь на мою еженедельную рассылку или подпишитесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы получать все ежедневные обновления.

Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте оставить отзыв! Это помогает другим читателям и моему сайту! Я люблю слышать ваши отзывы!

Клюквенно-апельсиновый соус

Клюквенный соус не обязательно должен быть из консервной банки. По этому домашнему рецепту можно приготовить идеальный праздничный гарнир. Свежая клюква готовится с апельсиновой цедрой, апельсиновым соком и коричневым сахаром, чтобы создать густую, красочную, сладкую и вкусную фруктовую смесь, которая обязательно понравится вашим гостям.

• 12 унция свежая клюква, разделенная
• 1/2 чашка воды
• 1/3 чашка апельсиновый сок, около 1 целого апельсина
• 3/4 чашка светло-коричневый сахар, вы также можете использовать сахарный песок, если хотите
• 2 чайная ложка апельсиновой цедры

Пищевая ценность

Клюквенно-апельсиновый соус

Сумма на порцию

калорий 103 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 7 мг 0%

Калий 84 мг 2%

0 Углеводы

2 27g

0 Клетчатка 2 г

8%

Сахар 23 г 26%

Белок 1 г 2%

Витамин A 46IU 1%

Витамин C 12 мг 15%

Кальций 21 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

Получайте уведомления о рецептах по электронной почте

Вам также может понравиться

Клюквенный соус — последнее, о чем стоит думать в День благодарения

Единственное, что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то сделать настолько легко, что даже не нужно. Добро пожаловать в «Это так просто», колонку, в которой мы расскажем вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые мы готовим с закрытыми глазами.

Об обеде моей матери в День Благодарения ходят легенды.Серьезно, во время праздников об этом говорят индийские тети в Далласе. Вероятно, это потому, что моя мама очень серьезно относится к ужину , вытаскивая из него все свои лучшие хиты: матар панир, тушенный в пьянящем томатном соусе, сладкую и острую мускатную тыкву, покрытую пажитником, жареный с дымком алоо гобхи и клубочки индейского пури. обжарить хлеб.

Хотя индейки и не видно (потому что мы все знаем, что она никому не нужна), довольно любопытной опорой на нашем столе в День Благодарения является миска с неприкрашенным бордово-красным клюквенным соусом.Как он туда попал? Несколько лет назад моя мама искала праздничную сезонную приправу, похожую на чатни, чтобы поставить на стол в День Благодарения, чтобы уравновесить все эти тяжелые блюда. Потом она вспомнила клюквенный соус, который ела у друга семьи: сладкий, кислый, вкусный во всем, это было что-то вроде … ну … чатни. Поэтому она купила пакет замороженной клюквы и выполнила инструкции на обратной стороне пакета. Рецепт был глупо простой. Сахар, клюква, немного цедры апельсина.Это мгновенно стало хитом, и теперь мы не можем проводить День Благодарения без него.

Но имеет , чтобы быть этой базовой версией. Я пробовала все обжаренные клюквенные соусы с различными специями, настоями и начинками. Лучше просто. Выложите хлопья розмарина и чили на овощи, а на пирог — эту причудливую ореховую начинку. Клюквенный соус не требует переодевания.

Когда я послал маме по электронной почте рецепт клюквенного соуса, она ответила: «Кажется глупым просто записывать рецепт на обратной стороне пакета.Это то, что вы хотите, чтобы я сделал? » Ага.

Вот ее слабо адаптированная версия — в основном меньше сахара (нам нравится привкус, вызывающий морщины!), Плюс цедра апельсина для небольшой молнии. Смешайте в одном пакете клюквы объемом 12 унций , 3/4 стакана сахарного песка , 1 стакан воды и 1 столовую ложку апельсиновой цедры (и, если вы чувствуете себя резвым, 1 или 2 столовые ложки апельсинового ликера как Куантро) в кастрюле среднего размера. Готовьте на среднем огне, пока клюква не начнет лопаться и не станет мягкой и вареной — они должны легко покрыть тыльную сторону ложки — часто помешивая, чтобы ничего не прилипло и не подгорело дно.Это займет около 10 минут. Выключите огонь и дайте клюквенному соусу остыть до комнатной температуры (или вы можете поставить его в холодильник! Выбор продавца).

Из всех вещей, о которых нужно беспокоиться при приготовлении еды на День Благодарения, клюквенный соус не должен входить в их число.