Желе из смородины, красной и черной — рецепты смородинового желе, много!

Расскажи мне, что такое родина,
Про ночной полустепной простор,
Где цветет домашняя смородина,
Где по праздникам поет девичий хор.
Крепкий Элль

Польза и противопоказания
Посуда для приготовления желе
Подготовка ягод
Классическое черносмородиновое желе без варки
Варенье-пятиминутка из черной смородины
Густое смородиновое желе
Желе из смородины с апельсином
Смородиновое желе с яблоком и корицей
Прозрачное желе из смородины
Смородиновое желе без сахара
Старинный рецепт желе из смородины
Черносмородиновое желе в мультиварке
10 советов по приготовлению желе
10 интересных фактов о смородине

Кто никогда не пробовал смородиновое желе, тот совершенно точно потерял полжизни, это аксиома, которая не подлежит оспариванию ни при каких обстоятельствах! Если вы как раз из числа растерявших свое счастье, не спешите отчаиваться, эта статья – как раз для таких уникумов: популярно, пошагово, четко и понятно расскажем вам, как готовить смородиновое желе в домашних условиях, как заготавливать его для десертов и для начинок в пироги, на зиму и чтобы слопать прямо сейчас, со смородиновым листом и ванилью, с сахаром и без, проваривая и без термической обработки.

Если же вы знаете, что такое смородиновое желе и всерьез настроены ничему не удивляться, перенастраивайтесь – «Волшебная еда» приготовила для вас несколько сюрпризов, которые откроют привычные вещи с новой стороны.

Польза и противопоказания смородины

Блестящая, глянцевая, черная, налитая соком и солнцем ягода смородины обладает невероятным вкусом – очень насыщенным, ароматным, характерным, строгим и даже немного резким. Ее либо любят, либо не понимают вовсе – нейтральное отношение к смородине невозможно.

Состав растения уникален. Во-первых, в этой ягоде огромное количество нужного человеку калия – в два раза больше, чем в общепризнанных чемпионах по этому микроэлементу, в бананах. Во-вторых, смородина может похвастаться грандиозным количеством витамина С – его тут в 4 раза больше, чем в лимонах (чтобы удовлетворить суточную потребность человека в данном вопросе, достаточно съедать 15 ягод в день). В-третьих, в ней столько антиоксидантов, что смело можно применять это растение как антивозрастную сыворотку, в качестве средства по борьбе с пигментными пятнами, для профилактики Альцгеймера.

Смородина – природный антисептик: при ангинах, например, ее сок разводят водой и полощут горло. Народное средство, помогающее не хуже дорогих лекарств. С помощью этой ягоды сокращают восстановительный период после операций, помогают при кровоточивости десен, предотвращают заболевания сердечно-сосудистой системы. В общем, чудо-ягода и почти панацея. В хозяйстве – совершенно необходимый продукт.

Однако, если вы страдаете тромбофлеитом, увы, смородина противопоказана: в ягоде содержатся вещества, повышающие свертываемость крови. Кроме того, будьте осторожны, если у вас имеются проблемы с желудком: повышенная кислотность этого продукта может быть опасной при гастрите, язве и «родственных» заболеваниях. Кроме того, обратите внимание, что чистый смородиновый сок педиатры не рекомендуют давать детям – он может вызвать аллергические реакции.

 Посуда для приготовления желе

Как и любое варенье, смородиновое желе не терпит алюминиевых кастрюлек-мисочек, предпочитая эмалированные тазы и «нержавейку». Постарайтесь не пренебрегать этим вопросом, потому что жалко будет потраченных усилий, если вместе полезного продукта вы получите невнятное ягодное нечто: старый бабушкин алюминий категорически не подходит для приготовления смородинового желе, и даже если вся деревня старушек будет рассказывать вам, что они уже тыщщщу лет так делают, не верьте.

Еще один вариант – медные тазы для варки варенья. Специальные, красивые, роскошные. Понятно, что мало кому удается приобрести такое счастье, поэтому ориентируйтесь в первую очередь на посуду из нержавеющей стали и эмалированную.

Второй важный момент – посуда для приготовления варенья должна быть широкой. Очень широкой. Это не только обеспечивает лучшую сохранность и целостность ягод (верхние не давят нижние огромным весом), но и значительно ускоряет время испарения лишней жидкости, сокращая тепловую обработку варенья. В общем, вы уже осознали необходимость большого таза? И да, по этой же причине варенье не делают в ковшиках и кастрюльках.

Кстати, не забудьте, что, если вы готовите «живое» желе, неплохо ошпарить посуду кипятком – это не только минимизирует риск брожения варенья, но и уберет лишние микроэлементы, которые наверняка остаются в посуде после приготовления предыдущего блюда.

Подготовка ягод

Для приготовления смородинового желе подходит исключительно спелая, хорошо вызревшая ягода, собранная с куста не более суток тому назад. То, что передала кума брата двоюродной сестры вашего дяди на прошлой неделе, не подходит категорически. Только свежая, качественная, отборная ягода. В крайнем случае – такая же красивая, спелая и замечательная, которую вы не успели сразу переработать и, вымыв и высушив, отправили в морозильную камеру.

Чтобы приготовить смородиновое желе, идеальную ягоду следует перебрать, удалить листочки и веточки и хорошо промыть под струей проточной воды. После этого смородину раскладывают ровным слоем на хлопковом полотенце (нескольких одноразовых полотенцах) и ждут, пока ягода высохнет. После этого с ней можно работать.

При приготовлении смородинового желе учтите еще один момент. Это растение любит солнечную, но совсем не жаркую погоду – только при таких условиях ягода созревает правильно и сохраняет все свои свойства, причем, не только целебные – речь идет и о ее высокой способности желироваться. Если лето выдалось неудачным, вполне возможно, у вас получится просто вкусное смородиновое варенье, но вовсе не желе.

Классическое черносмородиновое желе без варки

Не уменьшайте количество сахара – если не соблюдете рецептуру, получите не густое желе, а обычное жидковатое варенье. Тоже, в общем-то, вкусно, но немного не про то.

Ингредиенты:
1 кг смородины;
1,5 кг сахара.

Подготовленные ягоды выкладываем в чистую миску, засыпаем сахаром и измельчаем блендером до однородной массы (прокручиваем через мясорубку). Разливаем по стерилизованным банкам, накрываем крышками и убираем для хранения в холодильник. Такое желе может стоять всю зиму и всегда быть под рукой в случае необходимости – свежим, полезным, ароматным.

 Желе из черной смородины, или варенье-пятиминутка

В легком желеобразном сиропе потрясающего темно-рубинового цвета вольготно плавают целые ягодки смородины…Зимний морозный вечер, бухтение закипающего чайника, ароматный чай, свежие домашние булочки и банка смородинового желе… Это ли не праздник души?

Ингредиенты:
1 кг смородины;
1,2 кг сахара;
1,5 стакана воды.

Воду смешиваем с сахаром, варим сироп – доводим до кипения, уменьшаем огонь и провариваем не менее 7 минут. Готовый сироп должен загустеть, но ни в коем случае не потемнеть.

Ягоду перебираем, моем и тщательно просушиваем, после чего перекладываем в таз и равномерно заливаем кипящим сиропом. Оставляем на 2-3 часа, затем доводим до кипения, уменьшаем огонь, провариваем 5-7 минут. Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам, заворачиваем в несколько одеял и оставляем до полного остывания. Возможно, сначала оно будет жидковатым, однако, в процессе хранения загустеет и станет похожим на легкое желе.

 Густое смородиновое желе

Придется малость повозиться, да. Но зато каков результат! Желе плотное, густое, его можно резать ножом и накладывать на кусок хлеба, при этом урчать от удовольствия и неприлично жадно поглощать сладкие витамины, не в силах остановиться ни на мгновение.

Ингредиенты:
1 кг смородины;
1 кг сахара.

Ягоду перебираем, моем, выкладываем в металлическое сито и бланшируем в кипящей воде около 3 минут, после чего тщательно протираем в пюре, удаляя шкурки и семечки (жмых прекрасно подходит для приготовления компотов или начинок для пирогов). Полученную массу смешиваем с сахаром, оставляем на 2-3 часа, затем провариваем на медленном огне 15-20 минут, следя за тем, чтобы варенье не пригорело. Разливаем по банкам, закрываем, укутываем одеялом, оставляем на сутки, после чего убираем для хранения в кладовку.

 Желе из черной смородины с апельсином

Яркий вкус черной смородины великолепно сочетается с изящной цитрусовой ноткой. Получается великолепное желе, которое не стыдно разлить по маленьким баночкам, красиво оформить и дарить в качестве рождественских сюрпризов родным и знакомым. Конечно, если к этому времени в кладовке еще что-то останется.

Ингредиенты:
1 кг смородины;
2 крупных апельсина;
1,5 кг сахара.

Апельсины моем, обдаем кипятком, разрезаем на дольки и тщательно вынимаем косточки.

Смородину перебираем от веточек-листочков, моем, просушиваем.

Ягоду и цитрусы пропускаем через мясорубку, смешиваем с сахаром, оставляем на 2 часа. После этого массу доводим до кипения, провариваем 5-7 минут и разливаем по банкам, заранее простерилизованным. Закрываем крышками, укутываем одеялами, оставляем до полного остывания, затем переносим в кладовку и храним, пока не захочется полакомиться ложечкой желе из ароматов лета, солнца и тепла.

 Смородиновое желе с яблоком и корицей

Первые яблоки, сочные и невероятно ароматные, составят прекрасную компанию смородине – желе из этих плодов будет плотным, вкусным, с потрясающим запахом и довольно сдержанным, сбалансированным вкусом.

Ингредиенты:
1 кг яблок;
1 кг смородины;
2,4 кг сахара;
1 стакан воды.

Смородину перебираем, моем, просушиваем и выкладываем в таз. Засыпаем сахаром, заливаем водой. Оставляем на 3 часа, после чего доводим до кипения и, уменьшив огонь до минимума, варим около 10 минут.

Яблоки очищаем от шкурок, удаляем сердцевину, нарезаем произвольными кусочками примерно одинакового размера. Выкладываем в таз со смородиной. Оставляем на 3-5 часов, после чего варенье второй раз доводим до кипения и провариваем 15-20 минут. Снова оставляем на 5-7 часов, затем провариваем третий раз (15-20 минут), после чего разливаем желе по стерилизованным банкам, закрываем крышками, укутываем в одеяла и оставляем до полного остывания. После этого смородиново-яблочное желе можно хранить в кладовке.

 Прозрачное желе из смородины

Легкое, невесомое, это желе необыкновенно красиво смотрится в банках, играет на солнце потрясающими бликами и поднимает настроение одним своим цветом. Про тонкий яркий вкус и говорить не приходится!

Ингредиенты:
1 кг черной смородины;
1 кг красной смородины;
2,2 кг сахара.

Ягоды моем, перебираем, после чего бланшируем в кипящей воде 2-4 минуты. Откидываем на сито и протираем от шкурок и косточек.

Полученное пюре смешиваем с сахаром, оставляем на 5 часов, затем доводим до кипения, провариваем 10 минут и разливаем по стерилизованным банкам, закрываем крышками и укутываем в несколько одеял. После полного остывания (примерно сутки) банки можно перенести в кладовку для хранения, при этом следует строго следить за тем, чтобы на смородиновое желе не падали прямые солнечные лучи.

Желе из смородины без сахара

Хлопотно, да. Зато красиво, натурально и очень ярко. Естественный вкус, концентрированный аромат, квинтэссенция полезности.

Ингредиенты:
смородина.

Подготовленную ягоду (промытую и высушенную) давим картофелемялкой или пропускаем через мясорубку. Полученное пюре выкладываем в самую большую банку, которая только имеется у вас в хозяйстве, банку ставим в ведро из нержавейки, на дно которого постелена хлопковая ткань. По «плечики» банки наливаем воду, доводим до кипения и увариваем желе на минимальном огне до нужной степени густоты, но не менее 4 часов. После этого разливаем варенье по небольшим стерилизованным баночкам, закрываем крышками, укутываем несколькими одеялами и оставляем до полного остывания, затем банки можно перенести в кладовку для хранения.

Смородиновое желе без сахара очень хорошо сочетается с малиной – для этого в ту же банку следует добавить чистую ягоду малины и готовить варенье вместе.

Старинный рецепт смородинового желе

Простой и необычный рецепт смородинового желе. В кастрюлю с ягодами добавьте десяток листочков с куста – вкус варенья будет необыкновенным!

Ингредиенты:
1 кг смородины;
примерно 1,5 кг сахара.

Чистую ягоду выкладывают на дно широкой кастрюли и прижимают крышкой, меньшей по диаметру диаметра кастрюли. Начинают медленно нагревать. Ягоды при повышении температуры будут лопаться – как только сок закипит, его следует слить в простерилизованные банки, прямо из кастрюли, не поднимая крышку. Наполняем банки до половины, оставшееся пространство засыпаем сахаром. Размешиваем чистой ложкой до растворения сахара, после чего банки закрываем крышками и укутываем несколькими одеялами. После полного остывания желе можно перенести в прохладное темное место и хранить до использования.

Оставшиеся ягоды повторно используют для приготовления желе – следует добавить чашку воды и снова довести сок до кипения, затем повторить процедуру по той же схеме. Третий раз готовить желе из тех же ягод не рекомендуется, зато они отлично подходят для компотов.

Черносмородиновое желе в мультиварке

Совершенно «ленивый» рецепт вкусного зимнего угощения, лекарства от простуды и начинки для тертого пирога.

Ингредиенты:
1/2 стакана воды;
1 кг смородины;
1,2 кг сахара.

Промытые и просушенные ягоды без плодоножек, веточек и листочков выкладываем в чашу мультиварки. Засыпаем сахаром. Наливаем воду. Включаем программу «Джем», выставляя отсрочку старта на 3 часа. После сигнала готовности разливаем полученное желе по банкам, накрываем крышками, укутываем одеялами. Спустя сутки переносим для хранения в кладовку.

Если у вашей модели мультиварки нет программы «Джем» («Варенье», «Повидло»), смородиновое желе можно приготовить на программе «Тушение».

10 советов по приготовлению варенья:

• 1. Классическая пропорция для варки варенья – 1:1, однако, если вы хотите уменьшить количество сахара (и калорий на выходе), можно сокращать, при этом стоит внимательно следить за консистенцией увариваемого сиропа: вероятнее всего, время приготовления придется увеличить, чтобы добиться нужной густоты.
• 2. Чтобы варенье получилось гуще и быстрее, допускается использование натуральных загустителей на основе пектина. Готовые добавки типа «Желфикс», «Конфитюрка», «Квиттин» – не самое популярное и классическое решение, однако, оно позволит вам быстро и без лишних хлопот приготовить густое красивое желе, сироп которого сохранит естественный яркий цвет.
• 3. Не ленитесь: пену, которая образовывается при варке варенье, лучше снимать шумовкой или специальной ложкой с дырочками. Это уберет из готового продукта посторонние «грязные» примеси сахарного песка, незначительные частицы мусора, фракции жира и свернувшегося белка. Цвет варенья будет чище, прозрачнее, хранится такой продукт лучше и надежнее. Кроме того, снятие пенки с варенья улучшает вкус ягод.
• 4. Не забываем, что любое варенье готовится на минимальном огне.
• 5. Варенье можно считать готовым, если капля его сиропа не растекается по тарелке, а остается красивой выпуклой полусферой.
• 6. Банки, в которые вы планируете разливать варенье, следует простерилизовать – над паром, в микроволновой печи или духовке.
• 7. Крышки – стерилизуем обязательно. Мелочь, которой не стоит пренебрегать.
• 8. Чтобы подстраховаться и уберечь варенье от плесени, можно вырезать кружочки из пергаментной бумаги, смочить их в спирте и выложить поверх готового продукта перед тем, как закрыть банку крышкой и убрать на хранение.
• 9. Оптимальная температура для хранения классического варенья (не «живого», а проваренного) – 10-12 градусов. Не забываем, что свет в идеале должен отсутствовать вообще или хотя бы не падать прямыми лучами на банки.
• 10. Не поленитесь сделать этикетки на банки с вареньем – можно распечатать всевозможные готовые шаблоны из Интернета или сделать их самостоятельно. Эта доступная вещь не только облегчит хранение и сэкономит время поиска варенья, но и добавит чуточку эстетики вашей кладовке, что, согласитесь, просто приятно.

10 интересных фактов о смородине:

• 1. Вы знаете, что, если организовать соревнование по содержанию витамина С между лимонами и смородиной, победят совсем не первые? В терпковатой черной ягоде его в 4 раза больше, чем в растиражированных заморских цитрусах.
• 2. Название ягоды произошло от старинного слова «смород», что означало «сильный, резкий запах». Аромат смородины действительно ярко выраженный и даже немного навязчивый, причем, справедливо утверждение не только по отношению к плодам, но и листья, и веточкам.
• 3. В листьях этого растения витамина С не меньше, чем в ягодах – именно поэтому так полезен чай, заваренный из смородинового листа.
• 4. Начиная примерно с 9 века смородину называли монастырской ягодой – связано это с тем, что при монастырях ее выращивали в огромных количествах, а использовали не только в кулинарных, но больше в лечебных целях. Спустя примерно 5 столетий ягода пришла и к обычным людям, после чего акцент переместился на гастрономические цели.
• 5. Важно собрать смородину вовремя – сразу, как только она поспела. Невероятно, но спустя 2 недели после этого самого момента потеря важного и нужного витамина С в ягодах достигает 70%. И да, слегка недозревшая смородина в разы полезнее слегка переспелой.
• 6. При консервации в банки часто добавляют листочки смородины – они не только незначительно повышают «витаминность» продукта, но и привносят в общую вкусовую палитру свои оригинальные оттенки.
• 7. Смородина относится к растениям, способным «бороться с радиацией» – в ее составе есть вещества, активно высвобождающие радиоизотопы, поэтому ягода особенно показана людям, работающим на вредных производствах, связанных с радиационными загрязнениями.
• 8. Приятная цифра – всего 60 ккалорий в 100 граммах ягод. Худеющим и следящим за собственным весом – крайне рекомендуется!
• 9. Это растение – прекрасный медонос, а мед, собранный со смородиновых кустов, считается особенно целебным.
• 10. Смородина – это не только сырье для приготовления варенья, джемов и желе. Ее используют и в компотах, киселях, сладких и несладких соусах, уксусах и даже при производстве вина и ликеров.

Десерт со смородиновым и молочным желе — wowcook.net

1. Для начала подготовим желатин. Пакетик желатина высыпаем в  стакан и заливаем холодной водой. Отставляем в сторону, чтобы желатин набух, пока мы будем заниматься другими ингредиентами.

2. Черную смородину промываем и складываем в чашу блендера. Несколько ягодок откладываем для украшения десерта из желе. Смородину в чаше блендера засыпаем 0,5 стакана сахара.

3. Измельчаем с помощью блендера 2 минуты.

4. Смородиновая масса получается неоднородной, и будет не очень приятно, если в желе будут скрипеть на зубах смородиновые косточки. Поэтому смородину следует процедить. Берем глубокую тарелку, застилаем ее 1-2 слоями марли и выливаем в нее смородиновую массу.

5. Соединяем и скручиваем края марли, образуя такой себе мешочек. Тщательно выдавливаем в тарелку смородиновый сок.

Жмых в марле выбрасываем.

6. Пора возвращаться к нашему набухшему желатину. Внимательно прочитайте указания по применению на упаковке. Если желатин быстрорастворимый, то в стакан с набухшим желатином можно будет налить 3 ст.л. кипятка и он полностью раствориться. Если же желатин обычный, то его следует довести его до полного растворения на водяной бане. Еще отмечу, что для хорошего застывания обычного желатина требуется больше, чем быстрорастворимого.  И качество застывания здесь зависит от самого желатина. Указанных в ингредиентах 40 грамм должно вполне хватить для застывания десерта как из обычного, так и из быстрорастворимого желатина. Итак, половину подготовленного растворенного желатина (без крупинок) выливаем в тарелку со смородиновым соком, добавляем 1 стакан кипяченой воды, перемешиваем.

7. Выливаем половину смородинового желе в креманки, для этого удобно будет воспользоваться половником.  Убираем креманки в холодильник до полного застывания первого слоя смородинового желе (30 минут-1 час).

8. Готовим молочное желе. В молоке растворяем сахар, добавляем щепотку ванилина, оставшийся желатин. Когда смородиновое желе застынет, выливаем половником в креманки всю молочную смесь. Снова ставим в холодильник до полного застывания.

9. На слой застывшего молочного желе выливаем оставшуюся смородиновую массу. Отправляем в холодильник до полного застывания десерта из желатина. Перед подачей украшаем ягодами смородины.

Очень вкусный и нежный десерт из молочного желе и смородинового желе готов! Приятного аппетита!

рецепт и фото на сайте Всё о десертах

Прежде чем поделиться лучшими рецептами желе из смородины, хочется рассказать о пользе этого десерта. Ведь желе очень полезно, не сразу и вспомнишь другой такой полезный десерт: желатин содержит глицин, необходимый для восстановления костей, суставов, хрящей. Таким образом, это вкуснейшая профилактика артрита!

Высока польза и еще одной главной составляющей желе из смородины — если речь идет о черной ягоде, то это настоящий кладезь витаминов, в том числе она содержит много витамина С, а также минералов. Красная и белая смородина также очень полезна, хотя черной по пользе ей не перегнать.

Происхождение желе

Желе — французский десерт, в состав которого входят фруктовый сок, сахар и желатин. Изготавливать желе можно и без желатина, тогда рецепт содержит пектин или агар-агар.

История этого десерта — это, прежде всего, история изобретения и совершенствования желатина (это было несколько столетий назад). Поэтому она не так уж интересна для кулинаров, ведь животный желатин получается из выварки костей животных. Но пищевой, он абсолютно лишен запаха или вкуса, напоминающего о своих «корнях», поэтому смело входит в рецепт вкуснейших десертов.

Как приготовить желе: разные принципы изготовления

Чтобы приготовить этот десерт из смородины, можно использовать порошковый желатин, листовой его аналог, а также обойтись и вовсе без него.

1. Самый простой рецепт потребует предварительного растворения желатина согласно инструкции, затем его нужно будет смешать с подготовленной ягодной массой, разлить в формы и оставить в холодильнике на 3-5 часов.
2. С использованием листового желатина рецепт еще проще. Лист нужно будет размочить около 20 мин в холодной воде, потом отжать, смешать с ягодным соком или подготовленной массой (в нашем случае черной или красной смородиной), разлить в формы и далее все так же, как диктует рецепт №1. Данный способ имеет свои преимущества: в итоге сок черной смородины получается не разбавленным водой.
3. Если вы хотите использовать агар-агар (это порошок из водорослей), то его нужно высыпать прямо на поверхность сока, потом смесь нагревают до 60 градусов и далее, как предписывает все тот же рецепт.
4. Вы также можете обойтись и вовсе без дополнительных желирующих веществ. Тогда рецепт будет такой: протертые ягоды черной или красной смородины (1 кг) соединяем с сахаром (700 гр.) и варим, пока не загустеет. Кстати, такое желе лучше всего выходит из красной смородины, но можно его сделать и из черной или из смеси ягод. Только не забудьте, что его не стоит переворачивать (что обычно делается, чтобы отделить желе от формы, если вы используете какой-то рецепт, описанный выше: форму быстро, но слегка нагревают и переворачивают).

Лучшие рецепты смородинного желе

Рецепт с желатином. Нам понадобится 150 гр. черной или красной смородины, 14 гр. желатина, 350 мл кипяченой воды и пол стакана сахара. Инструкция к желатину подробно описывает, как его растворить и оставить набухать. Ягоды мы моем, очищаем и заливаем водой, варим 10 минут. Огонь должен быть сильным. Массу нам теперь нужно остудить, а после разделить на сок и жмых, перетерев через сито. Жмых нам не нужен, а сок заново кипятим, растворим в нем сахар, полученный сироп вольем в желатин. Все следует хорошо перемешать, после разлить по формам и остудить.

Рецепт без желирующих веществ. Возьмем 700 гр. смородины черной, это примерно литровая банка. Вымоем и очистим ягоды. Будем варить в тазу, снимая пенки. Воды много лить не надо, будет достаточно 2 стакана. После 15 минут добавим сахар из расчета 1:1,5. Снова варим четверть часа, помешивая и удаляя пенку. Вы заметите, что желе густеет и как бы «цепляется» о стенки. Такое желе лучше закрыть в банки, тогда оно будет храниться всю зиму. Если не закатывать, то срок хранения – 5 дней. Совет: если за 15 минут желе не густеет, можете смело варить его дальше (кислота, особенно черной смородины, не дает массе желироваться, в зависимости от степени кислоты может понадобиться больше времени).

Рецепт с листовым желатином. 1 лист требует 100 мл жидкости. Оцените сразу, сколько у вас будет сока ягод, чтобы понять, сколько листов вам нужно. Следуйте инструкции на упаковке желатина (порезать, замочить в воде, отжать, растворить). После чего задуманное количество сока вместе с полученным желатином размешайте и разливайте в формы.

Желе относится к низкокалорийным сладостям, а потому наслаждаться можно без малейших опасений о фигуре! 100 гр. имеют энергетическую ценность всего-то 90 ккал! Также этот десерт разрешен по время поста.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления желе из смородины

Желе Черная смородина | Домашняя кулинария

Смородина идеальна для приготовления желе. В ней содержится столько пектина, что желируется даже смородина, просто перетертая с сахаром. Смородиновый джем — украшение десертного меню, десерт фантастически ароматный, очень вкусный и эстетичный. Чашечка кофе и подсушенный тост со смородиновым джемом — один из моих любимых вариантов уютного домашнего завтрака в выходной. Поэтому сейчас, в разгар смородинового сезона надо чуть-чуть потрудиться, чтобы приготовить элитный смородиновый джем-желе без кожуры.
Большая подборка десертов и выпечки с ягодами — по этой ссылке.

Состав:

• Черная смородина — 1 кг
• Сахар — 700-800 грамм
• Вода — 600-700 мл

Как приготовить яркий, насыщенный смородиновый джем, смородиновое желе, ароматный десерт из черной смородины без кожуры. Консервирование джема на зиму.

Черную смородину перебрать, промыть, выложить в глубокую посуду и залить водой, чтобы ягоды были покрыты.

Залить водой смородину

Довести до кипения на сильном огне, убавить огонь и варить 5 минут.

Довести до кипения и варить 5 минут

Дать немного остыть и протереть через сито в глубокую емкость. Жмых не выбрасывать, он послужит прекрасной основой для компота, чая, морса и т.д.

Протереть через сито, отделяя кожуру

Сахара надо положить столько же, сколько получилось смородинового сока, это 700-800 грамм. Я не ленюсь взвешивать, у меня 770 грамм смородинового сока, насыпаю столько же сахара.

Добавить сахар

Перемешать смородину с сахаром, довести до кипения и варить 5 минут на минимальном огне, снимая образующуюся пенку.

Варить, снимаю образующуюся пенку

Выключить. Пусть смородиновое желе полчасика постоит, потом проварить еще 5 минут. Сделать 3-4 такие подхода, постоянно снимая пенку.

Сварить смородиновый джем в несколько подходов до готовности

Так джем сохранит цвет и разрушение витаминов будет минимальным. Домашнее смородиновое желе готово.

Домашний джем (желе) из черной смородины

Одну розетку поставила вертикально, чтобы было видно, какое стабильное получилось желе из черной смородины после остывания.

Домашнее смородиновое желе

Чтобы закрыть смородиновый джем (желе) на зиму, стерилизовать банки и крышки как описано по ссылке консервирование на зиму, разлить по банкам кипящий джем, плотно закрутить (не переворачивать, чтобы желе не застыло у крышки), укутать и оставить до полного остывания.

Смородиновый джем, смородиновое желе без кожуры

Из этого количества смородины получилось три полулитровые баночки и еще совсем немного, на пару бутербродов.

Желе (джем) из черной смородины

Про цвет и аромат можно поэму написать…

Яркий ароматный смородиновый джем без кожуры

Как давно мне хотелось смородинового джема на ломтике белого хлеба, это такая вкуснятина!

Джем (желе) из черной смородины без кожуры

Приятного аппетита!

Желе из красной смородины на зиму

Как показывает практика, приготовить желе из красной смородины достаточно легко и просто. А знаете почему? Потому что в этой ягоде содержится большое количество пектина – природного желирующего вещества. Вкусная заготовка на зиму получается еще и полезной, поскольку все витамины, в том числе и витамин С, остаются в приготовленном желе.

Желе из красной смородины на зиму с варкой

По данному рецепту вы можете приготовить вкусное желе в домашних условиях. Рецепт быстрый и несложный. Изменяя количество сахара, вы можете сварить желе любой консистенции – от нежной до очень густой.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 1 л.

Калории: 191 ккал

Белки: 0.5 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 46 г

• Смородину тщательно переберите, удаляя мусор и поврежденные ягодки. Отделять ягоды от веточек не надо. Смородину поместите в дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой.

• Промытые ягоды переложите в кастрюлю для варки варенья, долейте чистую воду и поварите их на маленьком огне 10 минут.

• Варите смородину не до готовности, а только чтобы она стала мягкой и дала свой сок.

• Горячую ягодную массу перетрите с помощью ложки на сито с маленькими отверстиями, чтобы косточки и кожура не попали в желе. В результате этого действия у вас получится ягодное пюре красивого рубинового цвета.

• Пюре перелейте в ту же кастрюлю, насыпьте к нему рассчитанное количество сахара (в этом рецепте соотношение ягод и сахара 1:1) и поместите на небольшой огонь. Варите желе в течение 10 минут от начала кипения, регулярно его помешивая деревянной ложкой и снимая пенку с поверхности. Сваренное желе разлейте в горячем виде по заранее простерилизованным баночкам и закупорьте стерильными крышками. Охлажденное смородиновое желе можете хранить в любом месте.

---

Приятного чаепития!

Пошаговый рецепт желе из красной смородины без варки

В данном рецепте вам предлагается приготовить смородиновое желе без тепловой обработки. Оно получится не очень густым, чтобы можно было нарезать на красивые кубики, а будет немного растекаться. Но в нем прекрасно сохранятся аромат, вкус и полезные свойства свежей ягоды.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Ягоды красной смородины тщательно переберите, удаляя мелкий мусор, листочки и все веточки.
2. Затем возьмите сложенную в несколько слоев марлю или другую плотную ткань и через нее отожмите из ягод сок. Делайте это порционно, стараясь сок отжать максимально. Кухонную технику для отжима сока не используйте, так как получится иное качество желе. Оставшийся жмых можете заморозить и готовить из него вкусный морс или кисель.
3. Количество полученного сока обязательно измерьте любой мерной емкостью. Из 1 кг ягод в среднем получается 0,5 л сока. Это важно для определения количества сахара. Для получения более нежного желе сок можно перелить через мелкое сито.
4. Сок перелейте в отдельную емкость и насыпьте к нему рассчитанное количество сахара. Сахар насыпайте порционно, по 2 ст. л. через каждые 10 минут, размешивая его деревянной ложкой. Если у вас достаточно свободного времени, добавляйте сахар через каждые 2 часа.
5. Проверьте консистенцию желе, капнув его на холодное блюдце. Капля не должна растекаться по поверхности.
6. Расфасуйте приготовленное желе в сухие стерильные баночки и закройте стерильными крышками.
7. Баночки поместите в холодильник. За ночь ягодная масса полностью желируется. Храните такое желе в темном прохладном месте.

Кушайте на здоровье!

Желе-пятиминутка на зиму из красной смородины

В данном рецепте вам предлагается приготовить смородиновое желе «пятиминутка» способом перетирания сваренных ягод вместе с кожурой. Кожура содержит пектин в большом количестве, поэтому желе получится достаточно густым.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 1.5 кг.
• Сахар – 1.5 кг.

Процесс приготовления:

1. Ягоды смородины тщательно перебираем, удаляя все веточки и мелкий мусор.
2. Затем промываем их холодной водой и пересыпаем в кастрюлю для варки варенья.
3. Насыпаем к ягодам нужное количество сахара и деревянной ложкой или лопаткой всю массу перемешиваем, чтобы ягоды максимально дали свой сок. Мешаем до тех пор, пока весь сахар не станет мокрым от ягодного сока.
4. Затем помещаем кастрюлю с ягодами на маленький огонь на 3–5 минут, не доводя их до кипения, так как при температуре кипения пектин почти весь разрушается. В это время ягодную массу постоянно перемешиваем.
5. Горячие ягоды перетираем сразу на сито или измельчаем в чаше блендера, а затем перетираем. Жмых оставляем для морса.
6. Ягодное пюре переливаем в ту же кастрюлю и доводим до кипения. Как только масса начнет бурлить, огонь выключаем. Желе не переварите, иначе оно потеряет свой яркий красивый цвет и потемнеет.
7. Разливаем горячее желе в заранее простерилизованные баночки и закатываем крышками. Баночки охлаждаем, а затем помещаем в холодильник, чтобы оно приобрело густую консистенцию и хорошо держало форму.
8. Храним желе в темном прохладном месте.

Кушайте на здоровье!

Вкусный и простой рецепт желе из красной смородины с желатином

Это рецепт приготовления вкусного смородинового желе с добавлением желатина, который сделает ваш десерт очень густым и прекрасно держащим любую форму. Для уменьшения трудоемкости получения сока из ягод предлагаем измельчить смородину вместе с сахаром в блендере. Готовим без варки. Такое вкусное желе можно приготовить и зимой из замороженной красной смородины.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 2.8 кг.
• Сахар – 2.8 кг.
• Пищевой желатин – 1.5 ст. л.
• Вода – 2/3 ст.

Процесс приготовления:

1. Ягоды красной смородины переберите, удаляя веточки и мелкий мусор.
2. Затем их хорошо промойте под проточной водой и любым способом удалите лишнюю влагу.
3. Подготовленные ягоды порционно вместе с сахаром измельчите в чаше блендера или кухонного комбайна на самой большой скорости.
4. Полученное ягодное пюре с сахаром перелейте в кастрюлю для варки варенья и оставьте при обычной домашней температуре на один час.
5. За это время подготовьте желатин: залейте его на полчаса водой и затем растворите на водяной бане или маленьком огне.
6. Полученный раствор желатина влейте в ягодное пюре, наливая его тоненькой струей в массу, непрерывно помешивая деревянной ложкой. Пюре перемешивайте до тех пор, пока не растворится весь сахар.
7. Приготовленное смородиновое пюре разлейте в сухие стерильные баночки, посыпьте сверху небольшим количеством сахара и закупорьте кипячеными крышками.
8. Баночки поместите в холодильник. Через 8 часов смородиновое желе приобретет свою густую консистенцию.
9. Храните желе в прохладном месте.

Удачных заготовок!

Желе из сока красной смородины через соковыжималку

Этот рецепт предназначен тем хозяйкам, у которых есть соковыжималка, существенно облегчающая удаление кожуры смородины. Готовится такой десерт с желирующими добавками: желатином, желфиксом или агар-агаром, что позволяет уменьшить количество сахара.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 1.3 кг.
• Сахар – 0.5 кг.
• Желфикс – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

1. Ягоды смородины отделите от веточек.
2. Поместите их в дуршлаг, промойте проточной водой и обсушите на бумажном полотенце.
3. Подготовленные ягоды пропустите через соковыжималку для получения сока. Обязательно измерьте количество полученного сока. Из указанного в рецепте количества смородины получается в среднем 1 литр сока.
4. Смородиновый сок перелейте в кастрюлю для варки варенья.
5. Кастрюлю поставьте на средний огонь.
6. Нужное количество желфикса смешайте с несколькими ложками сахара и пересыпьте все в горячий сок.
7. Все перемешайте и доведите до состояния кипения, а затем всыпьте остальной сахар. Поварите желе в течение 3 минут, не более, чтобы оно не потеряло свой красивый рубиновый цвет.
8. Сваренный горячий сироп перелейте в стерильные баночки и закупорьте крышками.
9. Баночки оставьте при домашней температуре на трое суток. Только через это время желе приобретет свою густую консистенцию.

Приятного чаепития!

Вкусное желе из красной смородины без стерилизации

Вашему вниманию предоставляется простой и быстрый рецепт зимней заготовки смородинового желе. Готовится оно без воды и желирующих добавок, только из ягод и сахара. В стерилизации такое желе не нуждается.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Ягоды красной смородины поместите в глубокую миску и налейте к ним холодную воду. Оставьте ягоды в воде на 2 часа. За это время весь мусор осядет на дно миски.
2. Затем ягоды промойте на дуршлаге под проточной водой и подождите, пока не стечет вся жидкость. Удалять веточки не надо.
3. Промытые ягоды переложите в кастрюлю для варки варенья и засыпьте нужным количеством сахара.
4. Оставьте ягоды на 20–30 минут при домашней температуре, чтобы сахар пропитался ягодным соком. За это время ягоды несколько раз перемешайте.
5. По истечении этого времени кастрюлю с ягодами поставьте на большой огонь.
6. Сироп начнет кипеть и ягоды при высокой температуре будут быстро лопаться.
7. Варенье во время кипения быстро и интенсивно перемешивайте деревянной ложкой, в результате чего пенка через полторы минуты осядет. Поварите ягоды на большом огне не более 5 минут, можете контролировать время таймером.
8. Горячее варенье сразу перетрите на сито в другую емкость и разлейте его по баночкам, простерилизованным сухим способом. Заготовку закатайте кипячеными крышками и оставьте на кухне до полного охлаждения. Постепенно желе приобретет по мере остывания нужную густую текстуру.
9. Перенесите полученную вкусную заготовку на хранение в прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Желе из красной и черной смородины на зиму

В данном рецепте вам предлагается приготовить желе из смеси ягод черной и красной смородины в равных пропорциях. Такое желе будет иметь красивый цвет и более мягкий вкус, разнообразить который можно добавлением ванили и смородинового листа. У вас получится десерт к чаю и прекрасная начинка для домашней выпечки. Готовить будем без варки.

Ингредиенты:

• Красная и черная смородина – по 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте баночки для расфасовки желе. Их хорошо помойте и простерилизуйте в духовке или микроволновке, ведь они должны быть сухими.
2. Ягоды смородины хорошо промойте проточной водой и удалите у них все веточки и плодоножки.
3. Ягоды просушите на кухонном полотенце.
4. Любым удобным для вас способом отожмите ягодный сок. Это можно сделать или вручную (при этом качество желе будет лучше), или с помощью кухонной техники. Сок можете дополнительно процедить на густое сито, чтобы желе стало прозрачным. Количество полученного сока обязательно измерьте, ведь сахар добавляется к соку в пропорции 1:1.
5. Сок перелейте в кастрюлю для варки варенья и всыпьте нужное количество сахара.
6. Кастрюлю поместите на средний огонь и, постоянно помешивая содержимое, доведите до состояния кипения и полного растворения сахара, только не варите.
7. Горячее желе разлейте в подготовленные баночки и закатайте стерильными крышками. Оставьте желе до полного охлаждения, затем перенесите на хранение в прохладное место.

Удачных заготовок!

Густое желе из красной смородины с агар-агаром на зиму

В этом рецепте вам предлагается приготовить смородиновое желе с агар-агаром. В такое желе не надо добавлять большое количество сахара. Агар-агар добавляется в расчете 4 грамма на 1 стакан пюре из смородины. Увеличив количество агар-агара, вы можете приготовить домашний мармелад.

Ингредиенты:

• Смородина красная – 1 кг.
• Сахар – 3 ст.
• Агар-агар – 8 г.
• Вода – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Ягоды красной смородины переберите, удалив мусор, веточки и недозрелые ягоды, чтобы цвет желе получился ярко-красным.
2. Затем ягоды на один час замочите в холодной воде и потом хорошо промойте. Обсушивать смородину не нужно.
3. Промытые ягоды переложите в специальную посуду для варки варенья, насыпьте нужное количество сахара и на среднем огне поварите их в течение 10 минут.
4. Сваренные ягоды тщательно перетрите на мелкое сито для получения однородного ягодного пюре. Полученное пюре перелейте в ту же посуду.
5. В отдельной чашке размешайте агар-агар с холодной водой и добавьте его к ягодному пюре.
6. Поварите желе на небольшом огне в течение 5 минут от начала кипения, регулярно его помешивая и снимая с поверхности пенку.
7. Горячее смородиновое желе разлейте по стерильным баночкам и закатайте прокипяченными крышками.
8. Оставьте баночки с желе на кухне до полного их охлаждения. За это время желе хорошо застынет. Храните эту вкусную заготовку в прохладном месте.

Приятного чаепития и удачных заготовок!

Простой рецепт приготовления желе из красной смородины с пектином

В данном рецепте вам предлагается приготовить смородиновое желе с самым популярным загустителем – пектином. В соединении с кислотой смородины он дает эффект быстрого застывания. Также он увеличивает объем желе на 20 % за счет впитывания воды, а еще такое желе не требует много сахара.

Ингредиенты:

• Смородина красная – 1 кг.
• Сахар – 1.5 ст.
• Вода – 1 ст.
• Пектин – 10 г.

Процесс приготовления:

1. Нужное количество пектина (при большем его количестве вы получите мармелад) насыпаем в чашку, заливаем водой и оставляем для набухания.
2. Ягоды красной смородины перебираем, удаляя веточки и мусор, а затем промываем проточной водой.
3. Промытые ягоды перекладываем в посуду для варки варенья, насыпаем рассчитанное количество сахара и нагреваем на среднем огне.
4. Затем смородину с сахаром перетираем на мелком сите и полученное пюре переливаем в ту же посуду.
5. Набухший пектин переливаем к ягодному пюре, хорошо размешиваем и варим на маленьком огне не более 5 минут от начала закипания.
6. Горячее желе переливаем в стерильные баночки, закатываем и оставляем при комнатной температуре для охлаждения и застывания десерта. Затем переносим на хранение в прохладное место.

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Как приготовить желе из красной смородины с апельсином?

По данному рецепту вы можете приготовить смородиновое желе с новым необычным вкусом, что создается тандемом кисло-сладких ягодных ноток с ярким и освежающим вкусом апельсина. Готовится такое желе без варки, что сохраняет все витамины. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Смородина красная – 1 кг.
• Апельсин крупный – 2 шт.
• Сахар – 1.5 кг.

Процесс приготовления:

1. Так как это желе будет готовиться без тепловой обработки, то ягоды смородины и апельсины нужно помыть более тщательно.
2. Ягоды смородины отделите от веточек, хорошо промойте под проточной водой и просушите на кухонном полотенце.
3. Апельсины помойте с помощью щеточки, чтобы смыть с поверхности все химикаты, затем ошпарьте их кипятком и, разрезав вместе с кожурой, перекрутите на мясорубке с самой мелкой решеткой.
4. Смородину перемешайте с необходимым количеством сахара и измельчите в чаше блендера до состояния однородного пюре.
5. К этому пюре переложите перекрученные на мясорубке апельсины и деревянной ложкой всю массу хорошо перемешайте.
6. Оставьте варенье постоять один час при обычной домашней температуре.
7. Затем разложите желе в сухие стерильные баночки. Сверху насыпьте на желе слой сахара толщиной до 2 см.
8. Баночки закройте плотными крышками и поместите в холодильник. Через сутки желе хорошо застынет. Храните его только в холодильнике.

Кушайте на здоровье!

желе из смородины с желатином

Домашнее желе – вкусное лакомство, которое любят все взрослые и дети. Его можно готовить из фруктов, ягод, сока или варенья. В данном рецепте использованы замороженные ягоды красной и черной смородины. Они доступны в любое время года, и благодаря заморозке, сохраняют свои вкусовые свойства и аромат. Смородиновое желе можно кушать как самостоятельное блюдо. Также его можно использовать при изготовлении сложносочиненных десертов или сочетать с мороженым и домашней выпечкой. Хранить готовое желе нужно в холодильнике и кушать в холодном виде.

Перед приготовлением желе, нужно подготовить все ингредиенты. Ягоды можно брать любые, они могут быть свежие или замороженные. Желатин лучше всего выбирать порошковый.

Желатин заливается холодной водой, из расчета 3 ложки жидкости на 1 ложку порошка. Лучше всего делать это сразу в посуде, которую можно нагревать (стеклянной, фарфоровой, металлической).

Желатину требуется примерно 20-30 минут, чтобы как следует разбухнуть. Разбухшую массу нужно растопить на водяной бане до жидкого однородного состояния. Для этого в кастрюлю наливается горячая вода, в которую помещается ёмкость с желатином. Кастрюля помещается на средний огонь. Для полного растворения достаточно нагревать желатин 5-10 минут. При этом нужно постоянно помешивать, чтобы масса оставалась однородной. Важно следить, чтобы желатин не закипел – иначе он потеряет свои связующие свойства.

Пока желатин набухал, замороженные ягоды успели слегка разморозиться. Этого достаточно, чтобы блендер смог их измельчить. Ягодная масса смешивается с сахарным песком и превращается в пюре.

Чтобы желейный десерт получился нежным и однородным, нужно убрать жмых из ягодного пюре. Для этого сладкая масса протирается сквозь сито. Таким образом, в кастрюле остаётся однородная ягодная масса без косточек.

К ягодному пюре добавляется жидкий остывший желатин. Компоненты аккуратно, но тщательно перемешиваются. К перемешанной массе можно добавить целые ягоды или кусочки фруктов.

Жидкое желе помещается в силиконовые формы и убирается в холодное место.

Через 1 – 2 часа желе готово. Из силиконовых форм его очень удобно доставать – оно не деформируется. Детям можно дать желе прямо в таких формочках – им очень понравится, что они ярких расцветок. Украсить десерт можно сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Подавать нужно обязательно в холодном виде. Приятного аппетита!

Желе из красной смородины на зиму простой рецепт без стерилизации: рецепт приготовления

Желе из красной смородины на зиму – простой рецепт без стерилизации под названием «Пятиминутка». На самом деле для приготовления этого чудесного желе из красной смородины пойдет всего около 20 минут, что, согласитесь, тоже очень быстро. А значит, это очень простой рецепт, который под силу любой хозяйке – даже начинающей.

Этот прекрасный рецепт желе из красной смородины на зиму я нашла в Интернете, на сайте Юлии Высоцкой, и он мне очень понравился. Очень понравилось именно то, что прекрасное вкусное желе из красной смородины будет готово буквально меньше, чем за полчаса.

У моих родителей всегда росла эта полезная ягода, но чтобы сделать желе, приходилось выполнять очень много работы. Сначала мыли и обирали с веточек ягоды, затем готовили сок, затем варили, и не всегда конечный продукт получался густым. А по этому рецепту я уже готовлю три года – и ни разу не было такого, чтобы желе не получилось.

Единственно, нужно соблюсти некоторые условия: во-первых, не готовьте сразу много ягод, особенно, если готовите впервые. Я беру 1 кг 100 г ягод. Если хотите больше – увеличьте количество ингредиентов в 2 раза, но не больше.

Во-вторых, не переваривайте желе. Оптимально – это быстрый нагрев на сильном огне, а затем короткое кипячение около 3 минут, все вместе должно занять не более 8–10 минут. Если будете готовить дольше, пектин, содержащийся в ягодах, разрушится, и желе не получится.

Ну, и последнее: для готовки выберите тонкую нержавеечную кастрюлю. Не берите кастрюли с толстым дном и не готовьте на индукционной плите – такой опыт тоже обречен на неудачу.

Чтобы приготовить желе из красной смородины на зиму, нужны:

• красная смородина – 1 кг 100 г;
• сахар – 1 кг 150 г.

Готовим по шагам:

• Веточки красной смородины промойте, обирать ягоды с веточек не нужно.
• Дайте ягодам стечь и просохнуть, поместите в большую миску, сверху высыпьте сахар, а затем начинайте интенсивно перемешивать.
• Перемешивайте, не боясь раздавить ягодки, не менее 5–7 минут.
• Нужно, чтобы сахар не просто покрыл ягоды, а чтобы они пустили сок, и образовалась своеобразная сахарно-ягодная «каша».
• Переложите смесь в большую кастрюлю. Берите тару побольше – литров на 5, потому что при варке образуется высокая пена.
• Ставим кастрюлю на большой огонь, нагреваем около 8–10 минут, постоянно перемешивая содержимое.
• Очень скоро смесь начинает закипать, образуя на поверхности пышную пену.
• Продолжайте нагревать, интенсивно перемешивая, чтобы желе не убежало на плиту.
• Когда пойдет кипение, появятся пузыри, пена начнет понемногу спадать.
• После этого варим еще минуты три, продолжая мешать. Не поддавайтесь соблазну уменьшить огонь!
• Все! Выключаем огонь. Весь процесс варки занимает от 8 до 10 минут – в зависимости от размера большого пламени на вашей плите.
• Над миской устанавливаем густое металлическое сито. Сливаем в сито содержимое кастрюли.
• Помешивая деревянной лопаткой в сите, протираем ягоды, отделяя жмых от сока.
• Сразу же, пока жидкость горячая, разливаем ее по баночкам, предварительно простерилизованным вместе с крышками.
• Получается 2 пол-литровые баночки – плюс еще небольшое количество – граммов 200, которые оставляем на пробу (специально для этого я увеличила количество ягод и сахара на 100–150 граммов).
• Также у вас останется изрядное количество жмыха, который содержит много сахара. Его не выбрасывают, лучше всего сразу сварить компот (не менее 3–3,5 литров).
• Далее: баночки со смородиновым желе не закрываем крышками, а оставляем стоять открытыми на сутки. На поверхности продукта образуется своеобразная корочка (пленка), которая не даст желе заплесневеть или испортиться.
• Через сутки желе абсолютно застывает – оно не вытекает из посуды даже при переворачивании.
• После этого закрываем баночки крышками и отправляем на хранение в прохладное место – обычная кладовая в квартире вполне подходит.

Надеюсь, вам понравился этот чудесный рецепт: быстро, просто, а результат – просто изумительный. Кроме того, что желе можно подавать к чаю, из него можно приготовить вкуснейший десерт «Битое стекло». Обязательно попробуйте!
Удачных заготовок!

Легкий рецепт желе из красной смородины

Рекомендации по питанию (на порцию)
102	калорий
0 г	Жир
26 г	Углеводы
1 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 24
Сумма на порцию
калорий	102
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
1 мг	0%
26 г	9%
Пищевые волокна 2 г	6%
Всего сахаров 24 г
1 г
Витамин С 15 мг	77%
Кальций 13 мг	1%
Железо 0 мг	2%
Калий 104 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Красная смородина — редкая летняя находка. Если вам посчастливилось иметь дома кусты или на фермерском рынке в сезон можно найти эти крошечные и вкусные ягоды, попробуйте наш рецепт простого желе и наслаждайтесь сладким и терпким вкусом этого восхитительного фрукта круглый год. Если у смородины все еще есть стебли, не беспокойтесь о том, чтобы срезать плоды, так как сами стебли содержат пектин, который в дальнейшем поможет фруктам стать более гелеобразным.Кроме того, стебли добавляют в смесь дубильные вещества, составляющие основу привлекательного вяжущего вкуса, например, в вине и кофе. Если смородина уже собрана, у вас все равно получится красивый кисель.

Это желе, приготовленное из фруктов, сахара и воды, не требует добавления покупного пектина, поскольку смородина, естественно, обладает идеальным сочетанием пектина и кислотности, что обеспечивает хороший гель и текстуру без необходимости добавления какого-либо стабилизатора. агент. В результате получается восхитительное желе с таким же ярким и ярким цветом, как у фруктов.Мы используем размеры для рецепта небольшой партии, так как смородину бывает сложно найти и дорого — если только вы не выращиваете ее самостоятельно. Но если вам повезло с их обилием, просто удвойте рецепт.

Это легкое желе прекрасно подойдет к дичи, особенно к оленине. Но он хорошо сочетается с жареным ягненком, говядиной и курицей с кукурузой. Используйте его для тостов, булочек, английских кексов или как дополнение к сырной тарелке. Перед тем как начать, убедитесь, что под рукой есть подходящие для стерилизации банки.

Желе из красной смородины

Желе из красной смородины — одно из самых простых консервов, которые можно приготовить с помощью лета. Красная смородина от природы богата как кислотой, так и пектином, поэтому все, что вам нужно, это фрукты и немного сахара для эффектного двухкомпонентного смородинового желе.

Красная смородина — одна из тех культур, которые вы никогда не увидите в продуктовом магазине. Они остаются на пике свежести всего несколько дней, а мягкие фрукты плохо переносятся.Эти рубиновые красавицы сияют на рыночной площади и в кустах на заднем дворе.

Если вам повезло, что у вас есть несколько кустов красной смородины на заднем дворе (или вы знаете кого-то, у кого есть), то вы на пути к ярко-красной банке летнего добра.

Желе из красной смородины начинается со свежесобранной красной смородины. В идеале их собирают свежими непосредственно перед приготовлением джема, а стебли оставляют на .

Да, верно. Не нужно чистить смородину, и желе получается лучше, если его оставить.На то есть две причины…

Первый , приготовление красной смородины на стеблях увеличивает количество пектина в готовом джеме, что означает более высокий выход. Больше желе в банке — это всегда хорошо, особенно если это сэкономит вам как затраты на покупку коммерческого пектина, так и время на стебли плода.

Видите это красиво застывшее желе из красной смородины? Добавлять пектин не нужно…

Второй , они добавляют крошечный кусочек танина в смесь, что завершает вкус готового желе из смородины.По этой причине листья и стебли смородины добавляют во всевозможные соленья, консервы и домашние вина.

Если вы купили на фермерском рынке пинту или две уже стебельчатой ​​смородины, не беспокойтесь! Из них по-прежнему получится великолепное желе из смородины, поскольку стебли не являются строго обязательными, а просто приятным бонусом для увеличения урожайности и улучшения вкуса. Поскольку стебли уже были выполнены, попробуйте приготовить варенье из красной смородины (для чего нужно удалить стебель).

Если вы собираете смородину на заднем дворе, определенно оставьте стебли включенными.

Как приготовить желе из красной смородины

Приготовить желе из красной смородины невероятно просто, особенно если вы знакомы с основным процессом приготовления домашнего желе. Сначала поместите фрукты в кастрюлю с небольшим количеством воды.

Красная смородина сама по себе довольно сухая, и, поскольку она полна пектина, от сока нелегко отказаться. Добавьте немного воды, чтобы начать процесс и предотвратить ожог. Я добавляю в кастрюлю 1/2 стакана воды на каждый фунт красной смородины.

Медленно доведите смесь воды и фруктов до слабого кипения, разминайте фрукты по ходу движения, чтобы побудить их высвободить сок. Варите фрукты 1-2 минуты, а затем снимите с огня.

(Это важно, так как фрукты очень быстро сами по себе превратятся в густое варенье, если их готовить слишком долго. Примерно через 5-8 минут кипения вся кастрюля застынет, поэтому просто готовьте их, чтобы они высвободились. их соки.)

Если у вас есть паровая соковыжималка, этот процесс пройдет намного проще, и вы получите больший выход при меньших затратах.Они невероятно полезны, и я использую свои, чтобы делать огромные партии желе из черной смородины, малинового желе и вишневого вина каждый год.

Наша красная смородина, как правило, поступает медленнее, поэтому я придерживаюсь небольшими партиями каждые несколько дней и использую старомодный пакет для мармелада. Если у вас нет пакета для желе, используйте дуршлаг, выстланный марлей, чтобы процедить сок из фруктов.

Процедура желе из красной смородины через пакетик для желе

Практически каждый рецепт желе скажет вам НЕ сжимать пакетик для желе, а просто дать фруктам медленно капать в течение нескольких часов (или на ночь).Причина этого — косметическая, потому что иногда, когда вы сжимаете пакетик для желе, готовое желе становится мутным.

Обычно я следую этому совету, но не с желе из красной смородины. Фруктовая мякоть просто не выделяет свой сок, а фрукт выделяет только от 1/4 до 1/2 своего сока, не сжимая пакет (по моему опыту).

Я даю ему медленно капать около часа, пока фрукт не остынет, а затем приступаю к работе, выжимая из мякоти красной смородины все до последней капли сока.С помощью этого метода я получаю около 1 стакана сока из каждого фунта фруктов.

И желе у меня все равно выходит прозрачным, совсем не мутным…

Сжимаете ли вы пакет или нет, когда вы довольны урожаем, пора измерить сок. На каждую чашку сока добавьте 1 стакан сахара. Или, если вы предпочитаете взвешивать сахар, на каждую пинту сока добавьте фунт сахара (получается то же самое).

Поместите сахар и сок в кастрюлю для желе, перемешайте, чтобы сахар растворился, и доведите смесь до кипения на плите.

Это желе быстро достигнет точки гелеобразования, потому что в нем очень много природного пектина. Моя кипела около 5 минут, прежде чем я выключил огонь.

Опытные производители желе знают, что есть контрольная точка, в которой пузырьки меняются, и вы действительно можете увидеть, как желе «закончилось», просто наблюдая за узором пузырьков. Это действительно сложно с желе из красной смородины, потому что, как только оно начинает пузыриться, оно почти готово.

Более надежный метод — использование мгновенного термометра.Температура геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря (или на 8 градусов выше точки кипения воды). На больших высотах эта конечная температура падает на 1 градус на каждые 500 футов высоты. Мы находимся на высоте около 1000 футов, поэтому я заканчиваю желе на 218 F.

Не имея термометра с мгновенным считыванием показаний, вы также можете поместить небольшую тарелку в морозильную камеру примерно за полчаса до начала приготовления желе. Когда вы решите, что желе готово, положите на тарелку небольшую ложку. Он должен быстро схватиться и снова сморщиться, когда вы надавите на него кончиком пальца или ложкой.

Проба для желе из красной смородины, поставленная ложкой на холодную тарелку

Когда желе из красной смородины достигнет точки гелеобразования, выключите огонь и разлейте его по банкам для желе. Работают быстро, довольно быстро застывает в горшке.

Желе из красной смородины, выход

Как и в случае любого свежего мармелада, общий урожай будет в некоторой степени зависеть от ваших фруктов. Красная смородина сильно различается по объему производства сока, и более крупные сорта дают больше сока.

Для грубых приближений, однако, фунт красной смородины (примерно 4 стакана или 1 литр) даст около 1 стакана сока.Когда вы добавляете равное количество сахара и готовите до точки гелеобразования, конечный выход составляет около 1 стакана (полпинты или одна банка с желе объемом 8 унций).

Взвесьте или измерьте фрукты перед тем, как начать, и вы будете иметь приблизительное представление о конечном урожае, и вы можете рассчитывать на 1 стакан желе из красной смородины на каждый фунт фруктов (4 стакана).

Консервное желе из красной смородины

Нет ничего плохого в том, чтобы приготовить по этому рецепту желе из красной смородины варенье из холодильника или морозильника.Он может храниться несколько недель в холодильнике или до 6 месяцев в морозильной камере.

Красная смородина прибывает только один раз в год, и я люблю наслаждаться желе из красной смородины круглый год. Просто приготовьте это желе, как в противном случае.

Когда он достигнет точки гелеобразования, переложите его в консервные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Закройте банку крышкой из 2 частей и обработайте на водяной бане в течение 5 минут. Выключите огонь в консервном банке и оставьте желе в воде немного остыть примерно на 5 минут, а затем выньте его на полотенце на столе.

(Эти дополнительные 5 минут важны и помогают предотвратить сифонирование желе в результате теплового удара по банкам. Если вы хотите увидеть, как выглядит сифонирование, посмотрите фотографии из моего сообщения о консервировании начинки для яблочного пирога, так как этот особенно склонен к откачиванию.)

Через 24 часа проверьте герметичность банок. Храните открытые банки в холодильнике для использования в течение следующих нескольких недель. Правильно консервированные и укупоренные банки будут храниться на полке кладовой 12-18 месяцев без потери качества (а технически — еще дольше).

Рецепты из красной смородины

Ищете другие способы использовать красную смородину этим летом?

Выход: 4 банки по полпинты (8 унций).

Время подготовки: 2 часа

Время приготовления: 10 минут

Время консервирования (необязательно) : 10 минут

Общее время: 2 часа 20 минут

Желе из красной смородины состоит всего из двух ингредиентов — фруктов и сахара.Поскольку смородина богата пектином и имеет кислоту, нет необходимости добавлять лимонный сок или коммерческий пектин.

Состав

• 4 чашки сока красной смородины (из 4 фунтов фруктов, около 16 чашек, без стеблей)
• 4 стакана сахара

Инструкции

1. Поместите неочищенную красную смородину в кастрюлю с водой (1/2 стакана на фунт или 2 стакана всего для этого рецепта). Доведите фрукты до кипения, размельчите их, чтобы красная смородина высвободила сок.Тушить 1-2 минуты и выключить огонь.
2. Перелейте мякоть фруктов в пакет для желе (или ситечко с марлей) и дайте смеси стечь в течение нескольких часов (или на ночь). Сжатие пакета приведет к более высокому выходу, но может повлиять на прозрачность желе (на моем это не повлияло, я сжал).
3. Отмерьте полученный сок. На каждую чашку сока красной смородины добавьте 1 стакан сахара.
4. (Необязательно) При консервировании подготовьте автоклав на водяной бане.
5. Поместите смесь сока и сахара в кастрюлю для желе и доведите до кипения на сильном огне.Варить 5-10 минут, пока желе не застынет. (Проверьте установку на планшете, помещенном в морозильную камеру, см. Рисунок выше. Или проверьте уровень геля с помощью термометра с мгновенным считыванием. Температура на этапе геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря. См. Примечания для больших высот).
6. Когда желе достигнет стадии геля, снимите с огня и разлейте по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.

Для варенья из холодильника закройте крышкой и дайте банкам остыть до комнатной температуры перед хранением в холодильнике для использования в течение месяца.

При консервировании закройте банку крышкой из 2 частей и обработайте банки в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Выключите огонь и дайте банкам постоять в автоклаве еще 5 минут, прежде чем убрать их на полотенце на прилавке, чтобы они остыли. Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Закрытые банки можно хранить в кладовой 12-18 месяцев.

Банкноты

Температура стадии гелеобразования на 8 градусов выше точки кипения воды, или 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря.Это падает на градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Например, я на высоте 1000 футов, поэтому моя конечная температура составляет 218 F.

Для желе из красной смородины с низким содержанием сахара вы можете уменьшить количество сахара до 1/2 стакана на стакан сока. . Будет терпко, выходы уменьшатся, а желе нужно варить дольше (15-20 минут).

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепты летних консервов

Готовить этим летом больше, чем просто желе из красной смородины? У меня есть много рецептов консервирования…

Рецепты желе

Приготовление желе? Вот еще несколько…

Связанные

Желе из красной смородины — Еда в банках

Терпкое сладкое желе из красной смородины с великолепным рубиновым оттенком — идеальный способ максимально использовать относительно небольшое количество смородины.

За эти годы я консервировал почти все, что нужно консервировать. Я проработал каждую полоску косточкового дерева, все обычные ягоды и замариновал почти все, что мог. Список вещей, с которыми я не работал, был относительно коротким. Однако было несколько примечательных вещей, которые до сих пор избегали моей кастрюли с вареньем. Главный из них — смородина.

Дело не в том, что меня не интересовала смородина. Проблема заключалась просто в том, что их было либо невозможно найти, либо они были слишком дорогими, когда я наткнулся на небольшой дисплей.И поэтому они прочно вошли в список того, что я хотел испытать, но еще не успел.

К счастью, Бен Венк из Фруктовой фермы «Три источника» начал выращивать множество труднодоступных фруктов, включая крыжовник и разноцветную смородину. Пару недель назад он заключил со мной сделку на смешанную квартиру из смородины, чтобы я наконец мог понять, о чем идет речь.

Я принес их домой и сразу же проконсультировался со Справочником Пэм Корбин по заповедникам River Cottage (как я уже упоминал в своем посте о крыжовниковом варенье, это моя первая остановка, когда я работаю с незнакомыми фруктами, которые распространены в Великобритании).Я последовал ее инструкциям по тушению фруктов в воде до мягкости.

Где-то в моей квартире у меня есть пакет с желе и дренажная установка, но я не мог дотянуться до него в тот день, когда начал это желе. Я использовал пакет из орехового молока, чтобы отделить мякоть от сока, и он отлично сработал.

Я также пренебрегал советом * в книге и выжал чертовски из твердой смородины, пытаясь выжать до последнего кусочка сока (я только начал с чуть меньше двух фунтов красной смородины, поэтому я хотел получить как можно больше из них).Я выпил три чашки сока, когда все было готово.

После того, как вы извлечете сок, приготовление желе из красной смородины будет быстрым. Смородина довольно богата пектином, поэтому все, что ей нужно, это сахар и несколько минут кипячения, и они готовы превратиться в желе. Я использовал соотношение Пэм: 1 стакан сока на 1 стакан сахара. Хотя я обычно выбираю консервы с низким содержанием сахара, смородина настолько терпкая и дубильная, что в этом случае сахар совсем не кажется подавляющим.

Следуя инструкциям Пэм, я сначала довела сок до кипения, а затем добавила сахар.После объединения я заметил признаки схватывания в течение пяти минут. Температура была благоприятной для геля (221 ° F), а капли, свисающие со шпателя, были густыми и вязкими. В итоге у меня было четыре полпинты сияющего великолепно красного желе.

* И Пэм, и общепринятое мнение говорят, что если сжать пакет, получится мутное желе. Меня не особо заботит, чтобы мое желе было не совсем прозрачным, поэтому я надавил и сжал этот пакет. За свои старания я получил еще полстакана сока, так что оно того стоило.

Ингредиенты

• 3 стакана сока красной смородины
• 3 стакана сахарного песка

Инструкции

1. Приготовьте кипящую водяную баню и четыре банки по полпинты.
2. Налейте сок смородины в низкую, широкую, нереактивную кастрюлю и доведите до кипения. Как только он начнет раскатываться, добавьте сахар.
3. Варить 5-8 минут, пока желе не начнет застывать. После того, как он пройдет испытание, снимите его с огня.
4. Перелить в подготовленные банки, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма.Протрите края, наденьте крышки и кольца и обработайте в бане с кипящей водой в течение 10 минут.

Примечания

Чтобы приготовить сок из красной смородины, варите фрукты с водой в течение 45–50 минут. Используйте 1 стакан воды на каждый фунт фруктов. Вылейте жидкость и мякоть в пакет для желе и процедите в течение ночи. Игнорируйте инструкции, чтобы не сдавливать пакет и прижимать его хорошо. Этот сок драгоценен!

3,1

https://foodinjars.com/recipe/red-currant-jelly/

6 лучших заменителей желе из красной смородины удивят вас

0

Хотите найти заменитель желе из красной смородины, ведь у вас нет смородины? Мы тебя вернули! В сообщении прямо ниже вы найдете не одну, а четыре альтернативы, которые помогут решить вашу проблему.

Чего вы ждете? Прокрутите вниз, чтобы узнать прямо сейчас!

Заменитель желе из красной смородины — 6 альтернатив, которые можно попробовать дома

# 1. Виноградное желе

Когда дело доходит до желе из красной смородины, первое, что приходит вам в голову, — это виноградное желе.

Это лучший заменитель киселя из красной смородины. Почему? Потому что их вкусы очень похожи друг на друга. Кроме того, способ использования этих двух продуктов в продуктах одинаков. Все, что содержит соус из красной смородины, можно заменить виноградным киселем.

Существует множество аргументов в пользу универсальности этих двух фруктов. Одни утверждают, что виноградное желе более многогранно, другие — наоборот.

Мы не знаем, какая сторона права, но виноградное желе может победить своего конкурента, поскольку у него есть две формы, доступные в использовании. Одно из них — обычное виноградное желе Конкорд, которое легко найти в каждом доме и продуктовом магазине. А вот другой вид — мускатный виноградный кисель — не очень распространен.

Эти сорта мускадина лучше всего подходят для употребления в свежем виде, но из-за жесткой кожуры они, скорее всего, будут превращены в желе.Оба мармелада имеют преимущественно сладкий вкус

# 2. Яблочное желе

Если у вас нет виноградного желе, яблочное желе также может быть удобной заменой желе из красной смородины. Яблоки — очень распространенный фрукт, который можно найти на любом рынке или в продуктовом магазине.

Все, что вам нужно сделать, это нарезать эти яблоки небольшими ломтиками и сделать из них желе, как описано выше (не забудьте добавить немного лимонного сока для терпкости).

Вы можете использовать яблочное желе вместо желе из красной смородины в жареном ягненке, курице, сыре и свинине.Вы также можете использовать его, чтобы намазать хлеб или заполнить внутреннюю часть торта.

№ 3. Сухофрукты

Другой заменитель варенья из красной смородины — это сухофрукты. Вы можете легко найти сушеную чернику, изюм, сушеную вишню или курагу, чтобы превратить их в желе, которое можно заменить желе из красной смородины.

В зависимости от типа сушеных фруктов вам необходимо изменить ароматизаторы или приправы в рецепте, чтобы они соответствовали различным уровням терпкости и сладости этого фрукта.

Кроме того, размер ингредиентов также должен учитываться в различных рецептах. С сушеной черникой регулировка не требуется, так как ее размер очень похож на смородину.

Тем не менее, сушеную вишню и изюм необходимо измельчать, так как они крупнее. А курага — самая большая, перед употреблением ее придется нарезать небольшими кусочками.

№ 4. Клюквенный соус

Клюквенный соус является заменой британского желе из красной смородины в США.Соус готовится из плодов клюквы, которые растут в вечнозеленом кустарнике Северной Америки.

Некоторые стороны утверждают, что этот соус создает лучший вкус с жареной бараниной в глазури, чем соус из красной смородины. Это правда? Мы не уверены. Тем не менее, многие говорили, что это священная часть этих блюд в День Благодарения.

№ 5. Желе из черной смородины / джем

Использовать желе из черной смородины вместо красной версии? Почему нет? Эти два плода с одного и того же кустарникового дерева, поэтому нет ничего удивительного в том, что варенье из черной смородины используется вместо варенья из красной смородины.

Помимо различий в цвете, они также имеют небольшое различие во вкусе. Красная версия имеет более терпкий вкус, чем черная. Тем не менее, они взаимозаменяемы в большинстве случаев использования — при приготовлении джема или выпечки.

№ 6. Замороженное желе из красной смородины

Найти свежую красную смородину в чужих странах может быть довольно сложно, поэтому будет удобнее использовать вместо нее замороженную красную смородину.

Сделать варенье из замороженной смородины тоже очень просто.Купив замороженные фрукты, разморозьте их, пока они не станут мягкими. Затем поместите их в кастрюлю и добавьте сахар. После этого доведите смесь до кипения и дайте ей остыть до загустения. Вуаля! Ваш соус готов.

Как приготовить желе из красной смородины в домашних условиях

Желе из красной смородины (или соус из красной смородины) — это основная английская приправа, состоящая из розмарина, красной смородины и сахара.

Этот соус можно гармонично сочетать с различными продуктами, такими как фруктовый пирог, джем на хлебе или с некоторым обычным мясом, например, бараниной, индейкой и гусем.Рождественский ужин или воскресное жаркое никогда не обходятся без желе из красной смородины в Великобритании.

Поскольку уровень пектина в этом «рыжем парне» очень высок, его желе имеет густую гелевую консистенцию и может храниться очень долго. Поэтому многие хотят иметь домашний вариант этого красного желе. Приготовить соус очень просто, так как все, что нужно, — это три простых ингредиента.

Тем не менее, найти свежую красную смородину за пределами Европы довольно сложно, поскольку этот фрукт слишком хрупкий для транспортировки.Итак, если у вас есть шанс купить свежую красную смородину, вот как сделать из нее желе.

• Шаг 1. Промойте плоды вместе с плодоножками. Таким образом вы можете усилить землистый вкус и количество соуса.
• Шаг 2. Готовьте ягоды на пару от 30 минут до часа. Из-за высокого уровня пектина может быть немного сложно заставить красную смородину выделять сок самостоятельно. Поэтому в настоящее время хорошим вариантом может быть использование сквошера.
• Шаг 3. После того, как вы вылил весь сок, вылейте его через гелевое сито, расположенное над кастрюлей.Возможно, вам придется подождать от 7 до 10 часов, пока процесс фильтрации не будет завершен.
• Шаг 4: Доведите отфильтрованный сок до кипения и добавьте сахар (450 г белого сахара на 600 мл сока) и розмарин. Продолжайте помешивать, пока соус не загустеет (около 10 минут)
• Шаг 5: Дайте ему полностью остыть, а затем соскребите пленку над смесью. Разложите готовый результат по маленьким баночкам и сохраните для дальнейшего использования.

Часто задаваемые вопросы

Какой вкус желе из красной смородины?

Вкус киселя из красной смородины довольно сложный; Он обладает широким спектром вкусов малины, клюквы, крыжовника и ревеня с оттенком розы и кисловатым послевкусием.

По сравнению с другими сортами смородины, этот «красный парень» имеет более терпкий вкус, чем белый, и менее крепкий по вкусу, чем черный, но, в конце концов, он все равно остается восхитительно сладким.

Для чего используется желе из красной смородины?

В качестве универсального пищевого ингредиента вы можете использовать желе из красной смородины для многих целей. Либо вы используете его как джем для тостов, либо поливаете им мясо; это поднимет ваш аппетит. Вы также можете сочетать его с грубыми паштетами или тортами из красных фруктов.

Чем можно заменить смородину?

Вы можете использовать любые сухофрукты, имеющиеся на рынке, чтобы заменить смородине .Например, сушеная черника, курага или сушеная вишня в значительной степени рекомендуются из-за их схожего вкуса и аромата.

Вкратце

После прочтения, мы надеемся, что теперь вы сможете найти заменитель желе из красной смородины и завершить приготовление. Все эти альтернативы легко найти, так что попробуйте их.

Мы будем рады узнать ваше мнение, если замена поможет вам в решении ваших проблем. Удачи в работе. Спасибо.

Рецепт желе из красной смородины • Прекрасная зелень

Желе для сладких и соленых блюд

В прошлом году я посадил два куста красной смородины, чтобы из их ягод делать консервы. В первый год они произвели около 600 граммов фруктов, а затем более чем вдвое, чем во второй год. Это долгоживущие кусты, поэтому мои двое будут продолжать расти и с каждым годом давать все больше и больше ягод.

Хотя вы, возможно, видели красную смородину на тарелках с необычными фруктами, а некоторым даже нравится есть ее в свежем виде, самый популярный способ ее приготовления — это прозрачное и великолепно красное желе.

Смородина красная, созревающая на кусте

Наполнен натуральным пектином

Красная смородина терпкая и богата пектином, поэтому для их консервации вам понадобится только белый сахар и вода. Лучшее в желе из красной смородины — это не то, насколько легко его приготовить, а то, что это универсальная приправа.

Хотя он отлично подходит для традиционной выпечки, такой как тосты, булочки и пирожные, я предпочитаю использовать его в качестве гарнира к мясу. Он прекрасно подходит для замены брусники при подаче шведских фрикаделек , а также может заменить клюквенный соус с жареной индейкой и дичью.

Килограмм красной смородины, собранной со стеблей и промытой

Легкий рецепт для новичков

Если вы раньше не делали желе, я бы порекомендовал его как первое варенье. Относительно легко и приятно видеть все прозрачные и яркие банки на ваших полках.

У большинства людей уже есть все необходимое оборудование на кухне, а банки и пакет с мармеладом можно найти в местном магазине кухонных принадлежностей.

Тушение ягод в воде в первый день

Рецепт желе из красной смородины

Для четырех банок по 225 г (8 унций)

1 кг (2,2 фунта) Красная смородина
Белый сахар
500 мл (17 жидких унций) Вода

1. Промойте ягоды и поместите их в кастрюлю с водой. Доведите кастрюлю до кипения и держите там, пока ягоды не станут очень мягкими и мягкими — это займет около получаса. Хотя это и не обязательно, я считаю, что это помогает также раздавить ягоды с помощью картофелесодержащей машины ближе к концу.

Процедить ягодный сок через пакет для желе на ночь

2. Перелейте ягоды и сок в пакет для желе и дайте жидкости просочиться через пакет не менее шести-восьми часов. Лучше просто проделать этот шаг за ночь, чтобы у вас не возникло соблазна сжать сумку. Сжатие, скорее всего, приведет к тому, что желе станет мутным, а не прозрачным.

3. На следующий день измерьте количество сока, процеженного через пакет, и на каждые 600 мл (20 унций жидкости), которые вы хотите отмерить, отложите 450 г (16 унций) сахара.

4. Доведите сок до кипения, затем добавьте сахар. Перемешивайте смесь до тех пор, пока сахар не растворится, а затем дайте смеси продолжить кипение в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока не будет достигнута точка застывания. Лучший способ проверить застывание — это капнуть немного жидкости на тарелку, которую вы держали очень холодной в морозильной камере. Дайте капле остыть, затем надавите на нее пальцем. Если он сморщится, значит, готов.

Тест для набора

5. Снимите желе с плиты и оставьте на минуту, чтобы на поверхности образовалась корка.Ложкой снимите кожицу и всю пену с поверхности, прежде чем вылить жидкость в теплые стерилизованные банки * и закрыть их крышками и / или вощеной бумагой. При таком хранении желе без дальнейшей обработки может храниться около года.

* Вы можете повторно использовать старые банки для варенья, собранные в супермаркете, для приготовления домашних джемов и желе. Сначала промойте их теплой мыльной водой, хорошо промойте, затем поместите в духовку при 130 ° C на тридцать минут, прежде чем приступить к приготовлению желе. Выключите духовку, и банки будут оставаться теплыми, пока вы их не достанете, чтобы наполнить.Крышки лучше всего стерилизовать в посуде, наполненной кипятком.

Желе из красной смородины с перцем хабанеро

Дэвид Принс

Натереть на гриле курицу и персики прямо перед подачей (с добавлением дополнительно), сладко-горячая глазурь из красной смородины и желе хабанеро добавит пикантности.

Реклама — продолжить чтение ниже

2 1/2 фунт.Красная смородина

1 c. ВЕСЕННЯЯ ВОДА

1 1/2 c. сахар

1/2 чайная ложка масло

1/2 пакетик жидкий фруктовый пектин

1/2 перец хабанеро

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Приготовить желе: смородину промыть, процедить и перелить в большую кастрюлю. Измельчите фрукты с помощью картофельного пюре, залейте родниковой водой и доведите до кипения на сильном огне. Варить 10 минут. Пропустите фрукты и любую жидкость через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить семена. Перелейте пюре в пакет для желе или дуршлаг, выстланный 4 слоями влажной марли, и дайте стечь на ночь.
2. Обработка желе: Перелейте сок в большую кастрюлю, добавьте сахар и готовьте на сильном огне, периодически помешивая, до растворения сахара — около 10 минут. Доведите смесь до кипения и добавьте масло. Добавьте пектин и готовьте ровно 1 минуту. Снимите с огня и добавьте перец. Стерилизуйте четыре банки объемом 1/2 пинты. Вылейте желе в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Надежно закройте каждую банку крышкой и обрабатывайте методом консервирования в кипящей воде в течение 5 минут. Хранить в прохладной кладовой до 1 года.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Желе из красной смородины | Рецепты | Женщина и дом

Если вы планируете приготовить баранину или оленину в качестве одного из своих блюд на этой неделе, почему бы не попробовать этот восхитительный рецепт варенья вместе с ним? Желе из красной смородины традиционно подают к мясу, и его пикантный вкус идеально дополняет их.

Добавление чайной ложки в запеканки из баранины или оленины действительно усиливает вкус. Или просто подайте его с мясным ассорти и сыром для прекрасного вечернего ужина.

После того, как вы сделаете свой собственный, вам больше не захочется возвращаться в магазин, купленный, поскольку этот рецепт действительно прост и имеет прекрасный вкус. Все, что для этого требуется, — это красная смородина и сахар, а прекрасный красный цвет выглядит так хорошо, что вы даже можете упаковать его и подарить.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖЕЛЕ ИЗ СМОРОДИНЫ = «»>

= «»>

= «»>

Ингредиенты

• 900 г (2 фунта) красной смородины
• 2 фунта на 1 л сахара (1 л) 500 мл (18 жидких унций) сока

Вам понадобится

• Пакетик для желе или большое сито, выстланное масляным муслином
• Маленькие стерилизованные банки и крышки

Метод

1. Вымойте фрукты и поместите в форму для консервирования ( включая стебли) на 400 мл (14 жидких унций) воды.Доведите до кипения, убавьте огонь и варите очень осторожно в течение 20 минут или пока фрукты не станут очень мягкими. Раздавите фрукт тыльной стороной ложки, чтобы высвободить как можно больше сока, затем переложите его ложкой в ​​пакет для желе или сито с выстланной поверхностью над большой миской и дайте смеси стечь на ночь. Не поддавайтесь соблазну сжать фрукт, иначе желе станет мутным.

2. Отмерьте сок и необходимое количество сахара и поместите в форму для консервирования. Перемешивайте на слабом огне, пока сахар не растворится, затем быстро кипятите в течение 2-3 минут или до тех пор, пока не будет достигнута точка застывания.Разлить по банкам, стерилизованным горячим способом, и закрыть. Этикетка в холодном состоянии.

Верхний наконечник для приготовления желе из красной смородины

Красная смородина богата кислотой и пектином, поэтому точка застывания достигается быстро. Варить только 2-3 минуты, затем снять с огня, чтобы проверить набор.