Как и сколько варить ячневую крупу на воде правильно на Webspoon.ru
Как сварить рассыпчатую ячневую крупу
Ячневая крупа — это дроблёный ячмень. В зависимости от размеров образованных крупинок, крупе присваивают соответствующий номер: №1, №2, №3.
В отличие от перловки, которая тоже изготавливается из ячменя, ячневая крупа более полезна, так как при её производстве ядро ячменя не шлифуют. Поэтому в нём содержится больше клетчатки и крупа обладает полезными свойствами целого зерна, содержит витамины и минералы. А белок ячменя усваивается в организме почти на 100%.
Блюда, приготовленные из ячневой крупы, позволяют справиться организму с аллергическими реакциями, супы и каши с ячневой крупой рекомендуют употреблять людям, страдающим лишним весом, заболеваниями кишечника. Употребление таких блюд создаёт в организме длительное ощущение сытости. Есть некоторые нюансы, которые следует учитывать при варке ячневой крупы:
— перед варкой обязательно переберите крупу;
— хорошо промойте крупу перед закладкой в кастрюлю. Меняйте воду не менее 3 раз;
— закладывайте крупу в кипящую воду;
— варим ячневую крупу на медленном огне;
— при варке постоянно помешивайте крупу;
— ячневую крупу варят приблизительно 20 минут;
— сваренную ячневую крупу можно использовать для формировки гарниров или приготовления других блюд.
Рецепты с ингредиентом крупа ячневая
Нам понадобятся:
- Кастрюля
- Сито металлическое
- Ложка
Как варить ячневую крупу пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для работы нам понадобится крупа ячневая — 1 стакан, вода — 3 стакана, соль — 1 ч. л., кастрюля, ложка, сито.
Шаг 2Ссылка
Хорошо переберите крупу.
Шаг 3Ссылка
Промойте крупу, меняя воду минимум 3 раза.
Шаг 4Ссылка
Просушите ячневую крупу на сите.
Шаг 5Ссылка
Доведите воду в кастрюле до кипения.
Шаг 6Ссылка
Добавьте соль, ячневую крупу. Доведите до кипения. Огонь убавьте до маленького. Варите крупу приблизительно 20 минут, помешивая.
За это время крупа набухнет и будет практически готова.
Шаг 8Ссылка
Накройте кастрюлю крышкой, можно обернуть кастрюлю дополнительно махровым полотенцем. Оставьте на 15 минут.
Шаг 10Ссылка
Такую крупу можно подать как гарнир, добавив сливочное масло, или использовать для приготовления других блюд.
webspoon.ru
Как варить ячневую крупу — «Добрый-Совет.Ru»
Присутствие в рационе зерновых каш насыщает организм, способствует правильной деятельности ЖКТ. Можно подобрать крупы для каш на любой вкус: гречка, рис, пшено, ячневая. Незаслуженно забыта ячневая крупа. А ведь блюда из нее богаты белками (10 гр. белков на 100 гр. продукта), хорошо усваиваются организмом и насыщают его. Варить ячневую крупу недолго и просто, а ароматные каши, супы, печеные блюда соберут за столом большую семью. В этой статье расскажем, как это делать.
Состав и польза ячневой крупы
Интересно: ячневую крупу употребляют в пищу уже более 10000 лет. Ареал распространения широк – от Африки и Европы до Тибета.
Злаковая каша имеет сбалансированный состав, является измельченным вариантом очищенного ячменя. Из 150 видов круп признана наиболее полезной. Содержит витамины группы В, Е, К, D, микроэлементы, калий, магний, йод, железо, клетчатка, полезна для пищеварения, может посоперничать с пшеничными протеинами.
Это низкокалорийный продукт: 100 гр вареной крупы – 80 ккал, но прекрасно утоляет голод, восполняет энергозатраты, поддерживает молодость организма, укрепляет мышцы и сосуды.
Важно: ячневая крупа и блюда из нее дают чувство насыщения надолго, не преобразуются в жиры, не повышают сахар в крови.
Как сварить кашу из ячменя
Приготовление:
- Выбирая крупу для варки, обращайте внимание на чистоту и размер крупы.
- Перед употреблением ячневую крупу промывают, поджаривают на сухой сковороде.
Обжарка раскрывает вкус, придает более насыщенный аромат. Процесс варки происходит быстрее.
- В кастрюлю с ячкой наливают воды, молока (из расчета на 1 стакан крупы 3 стакана жидкости), при необходимости подливают еще.
- Рассыпчатая каша варится на медленном огне 20 мин, вязкая – 30 мин. По вкусу добавляется соль, сахар. Содержимое периодически перемешивается.
- После выключения каша должна настояться, так, крупинки больше раскроются, а злаковый крахмал приобретет нужную консистенцию.
Кастрюлю можно укутать или поставить в разогретую духовку на 15 мин. Сливочное масло добавляйте в уже готовое, горячее блюдо, так вы сохраните больше витаминов.
Интересно: в древние времена ячменные зерна использовали в ювелирном деле: 5 зернышек – арабский карат (~ 0,22 гр.), 3 зернышка в длину – английский дюйм (~ 2,54 см).
Ячневая крупа и блюда из нее полезны, вкусны, быстро готовятся и хорошо усваиваются организмом. Из отварной крупы можно готовить запеканки, зразы, крупяные пироги и оладьи.
Теперь вы знаете, как варить ячневую крупу.
Читайте также:
Как правильно похудеть, без вреда здоровью. Программа питания
Видео по теме
Подпишитесь на наши интересные статьи в соцетях!
Или подпишитесь на рассылку
Сохрани статью себе в соцсеть!
dobriy-sovet.ru
Сколько варить ячневую кашу (на молоке, воде)?
Каша относится к числу полезных и питательных блюд. Из множества злаковых культур готовят вкуснейшие каши. Когда речь заходит о ячневой каше, многие сразу вспоминают размазанную по тарелке массу, которую нам подавали в школьной столовой. Но если вы узнаете, сколько варить ячневую кашу, и научитесь ее правильно готовить, блюдо всегда будет получаться идеальным и рассыпчатым.
Ячневая каша: что нужно знать о приготовлении?
Итак, вы решили приготовить на завтрак ячневую крупу или хотите подать это блюдо в качестве гарнира? Тогда вам нужно узнать, сколько варить ячневую кашу на воде. Длительность ее тепловой обработки в среднем составляет 15-20 минут. Пожалуй, это один из видов злаков, который готовится относительно быстро и без особых проблем.
Для начала ячневую крупу перебирают, удаляя мелкий мусор, испорченные зернинки. Перед тепловой обработкой обязательно ячневую крупу необходимо промыть. Готовить кашу можно на водной или молочной основе. Отличаться будет не только вкус готового угощения, но и его консистенция.
Если вы любите вязкую кашу, тогда непременно для приготовления используйте пастеризованное молоко. На один стакан ячневой крупы берут примерно 2 стакана молока. А вот если вы хотите, чтобы каша получилась жидкой, добавьте на один стакан жидкости больше.
Сколько варить ячневую кашу на молоке? После закипания молока убавляем огонь до минимума и томим кашу в течение 10 минут. За это время жидкость должна максимально впитаться в крупинки. На этом этапе добавляют еще сливочное масло, все перемешивают и проваривают еще две-три минутки.
На заметку! Не торопитесь ячневую кашу подавать к столу. Оставьте ее в закрытой посуде еще на 5-10 минут, чтобы она настоялась.
Можно смешивать молоко и воду. Кстати, многие хозяюшки именно так и делают, тем самым уменьшая пищевую ценность угощения. Сначала вы варите ячневую кашу привычным способом на водной основе. Когда вода полностью испарилась, вливают теплое пастеризованное молоко и уже на молочной основе доводят кашу до полной готовности.
Совет! Лучше всего для приготовления ароматной, рассыпчатой и невероятно вкусной каши выбрать посуду с утолщенным дном, к примеру, чугунный казан.
Не только на плите готовят такое угощение. Сделать это даже в микроволновой печи. Не менее вкусной получится ячневая каша, томленная в глиняном горшочке в духовом шкафу, а также кушанье, приготовленное в мультиварке.
Если вам нужно ускорить процесс тепловой обработки, используйте для варки мультиварку либо скороварку. Сколько варить ячневую кашу в мультиварке? Ориентировочно процесс ее приготовления затянется на четверть часа.
Если вы зальете холодную жидкость, то еще следует учесть время, которое понадобится кухонному прибору для его нагрева. Лучше заливать ячневую крупу горячей фильтрованной водичкой либо молоком.
Приготовленную кашу традиционно принято дополнять сахарным песком и топленым сливочным маслом. Но вы можете разнообразить вкус привычного угощения сухофруктами, фруктово-ягодными сиропами, шоколадом, карамелью, орешками и т. д.
Не только сладкой может быть ячневая каша. Зачастую эту крупу используют для приготовления полноценных вторых блюд. Это кушанье идеально гармонирует по вкусу с мясом различных сортов, овощами, зеленью, подливкой, копченостями. Да и способов приготовления всевозможных угощений существует огромное количество.
Совет! Лучше съесть ячневую кашу в горячем виде, поэтому правильно рассчитывайте размер порций. После остывания и повторного разогрева ячневая каша не будет обладать потрясающим вкусом.
Ячневая каша и говядина – отличное сочетание вкусов!
Из ячневой крупы готовят не только гарниры, но и полноценные универсальные угощения. Для этого нужно только добавить в кашу немного мяса и овощей. Особенный вкус ей придают грибы.
Совет! Если вы добавляете грибочки, их можно отварить, а отвар использовать для приготовления ячневой каши.
Ингредиенты:
- говяжья вырезка свежемороженая – 300-400 г;
- ячневая крупа – 250 г;
- вода фильтрованная – 750 мл;
- морковь – один корнеплод;
- рафинированное масло растительное;
- соль, молотый душистый перчик;
- луковица – одна головка.
Приготовление:
- Если есть необходимость, говяжью вырезку размораживаем, оставив ее на несколько часов для естественного оттаивания.
- Далее мясной кусок промываем и хорошенько просушиваем салфеткой. Счищаем лишний жир.
- Нарезаем говядину кубиками среднего размера. Солим, приправляем молотым душистым перчиком и оставляем на полчаса для маринования.
- Очищенный корнеплод моркови промываем и обсушиваем. Шинкуем овощ кубиками.
- В сковороде разогреваем немного рафинированного растительного масла. Сначала отправляем в сковороду морковь и пассеруем ее на умеренном огне.
- Тем временем измельчаем головку лука.
- Морковь нужно обжарить хорошо, чтобы она приобрела золотистый оттенок.
- Только после этого мы добавляем лук, перемешиваем эти ингредиенты и продолжаем пассеровать, пока он не станет мягким.
- Теперь пришла очередь говядины. Перекладываем мясные кусочки в сковородку, смешиваем с овощами.
- На умеренном огне обжариваем мясо, чтобы оно слегка подрумянилось.
- Добавляем в сковородку один стакан теплой водички, доводим до кипения. Теперь накрываем крышкой и томим на минимальном огне мясо с овощами 40 минут.
- По истечении отведенного времени говядина должна полностью приготовиться. Проверим это ножом или зубочисткой.
- Перебираем ячневую крупу, удаляя мелкий мусор. Выкладываем крупу в кастрюлю с утолщенным дном нужного размера.
- Заливаем тремя стаканами фильтрованной водички и отвариваем кашу до готовности.
- Когда каша будет практически готова, добавим к ней говядину с овощами.
- Продолжаем томить ее еще несколько минут в открытой посуде, чтобы по максимуму испарилась лишняя жидкость.
- Такое угощение можно дополнить свежей зеленью или приправами на свое усмотрение.
Читайте также:
О пользе каш неустанно говорят врачи, мамы и бабушки. Ячневую кашу можно приготовить к завтраку или сделать из нее удивительно вкусное второе блюдо, гарнир. Проявите немного кулинарной фантазии, и даже самые привередливые гурманы в вашей семье с удовольствием отведают порцию ячневой каши. Приятного аппетита!
Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.
whattimes.ru
Ячневая каша – одна из наиболее полезных, при этом еще и очень проста в приготовлении. Крупа богата на клетчатку, хорошо очищает организм и обогащает его витаминами. Блюда из ячневой крупы получаются сытными, а с помощью различных дополнительных ингредиентов можно легко видоизменять их вкус. Сколько варить ячневую кашу на водеПриготовление рассыпчатой ячневой каши на воде занимает около 30-40 минут. Как варить ячневую кашу на водеЯчневая каша на воде получается рассыпчатой и легкой – отличный диетически вариант блюда.
Ячневая каша на воде: полезные советыЯчневая крупа намного более неприхотлива, чем перловка, из которой она готовится – из нее получается отличная каша не только в кастрюле, но также и в мультиварке или духовке. Но некоторые особенности у этой крупы все же есть:
Ячневая каша с мясомСочетание ячневой каши и мяса – отличное полноценное сытное блюдо к ужину. Благодаря тому, что блюдо готовится на бульоне, а не на воде, каша получает очень насыщенный мясной вкус. Можно ограничиться этим, а можно также добавить специи для более изысканного вкуса, например, мускатный орех, тимьян, орегано или майоран. Ингредиенты:
Приготовление:
Ячневый горячий салатТакой салат – оригинальный повседневный вариант, который позволит разнообразить привычные гарниры. Ингредиенты:
Приготовление:
Читайте также: |
www.yourlifestyle.ru
Как варить ячневую кашу: быстрый и легкий рецепт
Ячневая крупа похожа на перловую, однако имеются отличия в характеристиках этих круп. Основа у них одинаковая – это ячмень, но из-за различий в обработке отличается и вкус приготовленных из них каш. Ячневая крупа более полезная. В ней содержится много клетчатки. В процессе производства ячневой крупы ячмень подвергается минимальной обработке и дроблению, что позволяет сохранить большое количество полезных веществ.
Ячневая крупа достаточно калорийна – 315 ккал в 100 граммах. Однако именно эта крупа рекомендуется диетологами для снижения веса. Ячка помогает очистить организм от шлаков и токсинов. Также она обогащает организм минералами и витаминами. Ячневая крупа обладает оздоровительным эффектом и рекомендована для употребления пожилым людям, так как способна помочь при гипертонии, заболеваниях почек и сосудов или простуде. Ячневая крупа входит в список продуктов, способных предупредить заболевания в области онкологии и омолодить организм. Эта крупа играет роль природного антибиотика с отсутствием побочных эффектов.
Крупа из ячменя без обработки не имеет особой популярности, хотя приготовленные из нее блюда невероятно полезные. В состав ячневой крупы входит большое количество клетчатки, что составляет львиную долю калорийности этого продукта. Если правильно сварить кашу из ячневой крупы, можно получить низкокалорийное питательное блюдо. Наиболее часто встречаемое блюдо – ячневая рассыпчатая каша на воде, которая выступает, как в качестве гарнира, так и в роли основного блюда. Процесс ее приготовления достаточно прост, нужно лишь соблюсти определенные рекомендации.
Ингредиенты
| Ячневая крупа | 1 стакан |
| Вода | 2,5 стакана |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сливочное масло | 30 г |
Приготовление
1. Первым шагом идет подготовка ячневой крупы. Прежде чем ее варить, нужно промыть крупу под проточной водой. Далее ячка обжаривается на сковороде при среднем уровне огня. Цель данной процедуры – подсушить и подрумянить крупу, постоянно перемешивая.
2. Пока крупа будет обжариваться, в кастрюлю вливаем воду и доводим до кипения (помним, что идеальные пропорции в соотношении крупы и воды – это 1:2).
3. Как только вода в кастрюле закипает, аккуратно пересыпаем в нее обжаренную крупу (нужно делать это осторожно и небольшими порциями, чтобы при соприкосновении горячей крупы и кипящей воды не произошло сильное вскипание).
4. Следом добавляем соль и сливочное масло. Огонь уменьшаем. Кашку перемешиваем.
5. После этого накрываем кастрюлю с готовящейся кашей крышкой и варим, пока не выкипит вода (от 10 до 15 минут).
6. Как только вода выкипает, прекращаем варить кашу, выключаем огонь и убираем кастрюлю с ячкой в теплую духовку или накрываем полотенцем, чтобы дать каше настояться примерно 20 минут. После этого можно подавать ее к столу.
Видео рецепт
Если варить кашу, соблюдая данные рекомендации, то получившееся блюдо будет исключительно вкусным и ароматным. При желании упростите процесс приготовления до минимума: в термос налейте нужное количество кипятка, следом всыпьте обжаренную на сковороде крупу, закройте крышкой и оставьте до утра в теплом месте (чтобы замедлить процесс остывания термоса). Поутру вы получите кашу, на вкус похожую на настоящую деревенскую кашу из печки.
Хотим представить вашему вниманию кашу из перловки рецепт полезного и вкусного блюда.
Вконтакте
Google+
vashakasha.com
13 лучших рецептов в кастрюле, мультиварке, микроволновке, духовке
Крупа ячневая представляет собой нешлифованные частицы ядра ячменя. Это дробленный продукт разной формы, который изготавливается без полирования и шлифования, благодаря чему каша отличается повышенным содержанием клетчатки. Ниже предоставлена информация о том, как варить ячневую кашу на воде и молоке, ее полезных свойствах и правилах приготовления.
Можно сказать, что ячневая крупа и ячменная — это одно и то же, так как сырьем выступает один злак — ячмень (не путать с воспалением на глазу). Однако, ячмень (он же перловка) представляет собой менее питательную крупу, так как подвергается «культурной» обработке — шлифованию и полировке, во время которых теряет часть полезных веществ.
У ячки нет определенных сортов, но есть номера — от одного до трех, которые соответствуют размерам крупинок.
Польза и калорийность ячневой крупы
Ячневая каша (как варить на воде правильно знают не все) благодаря своим особенностям используется для приготовления детского и диетического питания. Главные достоинства этой крупы:
- Оказывает противовоспалительный, мочегонный и обволакивающий эффект, поэтому используется при сахарном диабете и лишних килограммах.
- Этот вид каш намного лучше усваивается из-за повышенной концентрации пищевых волокон, не увеличивая уровень глюкозы в крови.
- Помогает справиться человеческому организму с аллергическими проявлениями.
- Крупа употребляется в качестве диетической еды за счет большого содержания белковой клейковины.
- В состав продукта входит аминокислота лизин, которая активизирует выработку коллагена, замедляющего возрастные изменения и разглаживающего морщины.
- Каша благотворно влияет на работу мочеполовой и эндокринной систем, помогая справиться с плохим настроением, стрессом и нервным истощением.
- Блюдо часто применяется в народной медицине, потому что отвар улучшает состояние больного при артрите, пониженном иммунитете, воспалительных процессах в пищеварительном тракте после оперативного вмешательства.
Витаминный состав ячневой каши представлен следующим списком: группа В (В1, В2, В4, В5, В6, В9), К, РР.
Калорийность сухого продукта составляет 324 ккал на 100 г.
Нюансы приготовления ячневой крупы
Перед приготовлением крупу необходимо подготовить, соблюдая некоторые правила:
- зерна перебираются, выбирая мусор;
- продукт промывается три раза для приготовления вязкой каши или до прозрачной воды для рассыпчатого блюда.
Ячневую крупу не обязательно отставлять настаиваться в жидкости, но если ее залить кипятком, то это улучшит ее вкусовые качества и сохранится больше полезных веществ благодаря уменьшению времени тепловой обработки.
Пропорции при варке каши из ячки
Как сварить ячневую кашу на воде, чтобы блюда различались разной консистенцией:
- Для получения рассыпчатого блюда требуется взять на две порции жидкости одну порцию зерна, то есть 2:1.
- Поклонникам вязкой и густой каши стоит подготовить 1 стакан ячки и 4 стакана воды.
- Полувязкая консистенция получится, если сочетать 1 часть зерна и 3 части жидкости.
Сколько варится ячневая каша по времени? Время приготовления блюда зависит от вида жидкости, на которой она будет готовиться и последовательности всей работы.
Если варить кашу на воде, то до выкипания жидкости и готовности блюда проходит примерно 20 минут. В случае приготовления на молоке каша будет полностью готова через 25 минут.
Рецепты ячневой каши на воде
Диетическая ячневая каша как раз готовится только на воде, однако, чтобы вкус ее не был слишком пресным, разрешается добавить немного сливочного масла или овощи.
Самым простым вариантом каши станет рецепт без каких-либо добавок, кроме соли и сливочного масла. Как вкусно приготовить ячневую кашу на воде, чтобы она отличалась замечательным ароматом и рассыпчатостью — вот вам самый простой рецепт. Кстати, такой вариант вполне может называться диетическим, несмотря на сливочное масло в конечном блюде.
Ингредиенты:
- кипяченная вода – 600 мл;
- ячка – 1 ст.;
- соль – по вкусу;
- сливочное масло – 1,5 ст. л.
Процесс приготовления не требует особых знаний и умений. Крупа промывается, зерна обжариваются 5 минут на сковороде на среднем огне, пока они не подрумянятся. Когда вода в кастрюле закипит, добавляется крупа и соль. После вскипания каша ставится на маленький огонь до тех пор, пока не выкипит жидкость. На это приходится примерно 35 минут.
В конце приготовления добавляется сливочное масло, ячка укутывается полотенцем и отставляется на полчаса — за это время каша «дойдет» и впитает сливочный вкус масла.
Совет: Чтобы каша получилась вкуснее, продукт рекомендуется немного обжарить перед готовкой, независимо от выбранного способа варки.
Быстрая каша
Быстрый рецепт ячневой каши на воде также является одним из простых — ничего, кроме соли и сливочного масла для усиления вкуса добавлять не нужно. Но подготовка (промывка и обжарка) нужна для любого рецепта.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 15 г;
- ячка – 0,3 кг;
- очищенная вода – 0,75 л;
- соль – по вкусу.
Приготовление
1. Зерна промываются и выкладываются на полотенце для сушки, после чего они обжариваются в течение 3 минут на сухой сковороде.
2. Крупа заливается кипятком и отставляется на ночь, после чего вода сливается и подготавливается форма для выпечки.
3. В посуде жидкость должна возвышаться над зернами на 5 см, но не больше.
4. Блюдо ставится на среднюю полку духовке до ее включения. Температура выставляется на 200 градусов.
5. Выпекается каша около часа, но после истечения 45 минут необходимо ее накрыть крышкой.
6. Приправляется крупа маслом сливочным и по вкусу добавляется сахар, соль.
На воде с овощами
Овощное блюдо получается вкусным и сытным, из ниже перечисленных продуктов получится 5 порций.
Ингредиенты:
- ячка – 200 г;
- вода – 0,4 л;
- растительное масло – 50 мл;
- перец сладкий – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- сливочное масло – 40 г;
- соль мелкая – 1 ч. л.;
- зелень – по вкусу.
Приготовление
1. В глубокую кастрюлю наливается растительное масло на дно и выкладываются овощи.
2. Морковь очищается и измельчается на длинной терке. Сладкий перец красного, желтого или оранжевого цвета крошится на кубики.
3. Ячка промывается под проточной водой, помещается на овощи в кастрюлю.
4. Все заливается бульоном или водой, аккуратно перемешивается и ставится на максимальный огонь. После появления пузырьков огонь уменьшается к минимуму и периодически ингредиенты перемешиваются. Варится блюдо 40-50 минут.
5. По истечении времени кастрюля с содержимым укутывается в полотенце на полчаса.
Каша готова к подаче и употреблению.
В мультиварке
Варить ячневую кашу на воде как в мультиварке, так и на огне можно быстро и качественно, но более простой готовкой блюда считается первый вариант. Понадобится лишь выбрать правильный режим и придерживаться пропорций, используя специальный мультистакан.
Ингредиенты:
- ячка – 1 м/ст.;
- соль – по вкусу;
- вода – 2,5 м/ст.;
- сливочное масло – 30 г.
Приготовление
1. В чашу устройства выкладывается ячневая крупа, к ней добавляется соль и вода.
2. Устанавливается режим «крупа». Время готовки составляет 50 минут.
3. По окончанию приготовления блюда в него добавляется сливочное масло.
С кашей подается рыба в запеченном и отварном виде, мясо, разные подливы. Но даже с одним маслом
det-diet.ru
Как и сколько варить пшено на воде и на молоке?
Пшенная крупа обладает множеством полезных свойств. Однако она не настолько популярна, как другие крупы. При неправильной варке пшенка горчит и пригорает. Не всегда удается достичь желаемой консистенции блюда: зерна то развариваются и слипаются, то, наоборот, получаются жесткими. Сколько и как варить пшено в мультиварке и в кастрюле на воде или на молоке?
Особенности приготовления
Вкусное блюдо получится при правильной подготовке пшена и соблюдении технологии приготовления. Рассмотрим некоторые рекомендации.
- Покупайте качественное зерно ярко-желтого цвета. Оно проходит дополнительную обработку паром. Крупа будет лучше развариваться.
- Перебирайте пшенку. В процессе очистки просо шлифуют, удаляя внешние оболочки. Жмых, камешки и шелуха могут сохраняться в готовой крупе.
- Промывайте зерно. Делайте это не менее 3–5 раз. Для последней промывки используйте горячую воду. Жировая пленка растворится, что позволит устранить горький привкус.
- Перед основной варкой залейте пшено водой, доведите до кипения. Затем слейте жидкость и промойте крупу теплой водой через сито.
- Соотношение пшена и воды зависит от того, какая консистенция каши вам нужна. Для рассыпчатой на 1 стакан пшена идет 2,5 стакана воды, для вязкой пропорция составляет 1:3, для жидкой – 1:4.
- Если каша варится на молоке, его объем должен быть в 2 раза большим, чем крупы. В молоке пшенку выпаривают, благодаря чему зерна раскрываются, становятся мягкими. Консистенция блюда получается в меру вязкой.
- Для более насыщенного вкуса предварительно обжарьте пшено на раскаленной сковороде.
Во время варки пшено имеет свойство увеличиваться в объемах (в 5–6 раз от первоначального). Поэтому посуду для готовки выбирайте побольше.Сколько по времени варить пшено
Способ варки пшена определяет время приготовления:
- в кастрюле на плите рассыпчатая каша готовится 20–25 минут, а более жидкая и вязкая – 30–35 минут;
- в мультиварке – 40–60 минут;
- в пароварке – 45–50 минут.
Также скорость приготовления зависит от того, на чем варится блюдо.
Пшенная каша на молоке
Пшено на молоке – классический рецепт. Такое блюдо подают к завтраку. Оно входит в рацион детского питания.
Необходимые ингредиенты:
- пшенная крупа – 1 стакан;
- молоко – 2 стакана;
- вода – 2 стакана;
- сливочное масло – 30 г;
- соль – ½ ч. л.;
- сахар – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Подготовленную крупу залейте холодной водой и поставьте на огонь.
- Доведите жидкость до кипения, снимите пену. Убавьте огонь и отваривайте пшенку, пока не выпарится вода. Периодически помешивайте кашу, чтобы она не пристала ко дну кастрюли.
- Влейте прогретое молоко, добавьте сахар и соль.
- Томите блюдо на среднем огне до загустения.
- Через 20 минут отставьте емкость с плиты и накройте крышкой.
- Дайте массе настояться 10 минут, после чего подавайте на стол, приправив сливочным маслом.
Если каша предназначена для ребенка, допустим больший объем молока. Отваривайте пшено дольше, помешивайте чаще. В результате каша приобретет тягучую, вязкую консистенцию. По желанию блюдо можно подать с медом, вареньем, свежими фруктами или сухофруктами.
Рецепт на воде
Более простой и быстрый способ приготовления рассыпчатой пшенной каши – на воде. Через 40–45 минут вы получите вкусный гарнир к ужину. Его можно сочетать с овощами, грибами, мясом или творогом.
Вам потребуются:
- пшенная крупа – 1 стакан;
- вода – 2 стакана;
- сливочное масло – 50 г;
- соль – ½ ч. л.
Способ приготовления:
- Залейте необходимый объем воды в кастрюлю и на сильном огне доведите до кипения.
- Добавьте пшено в емкость с кипятком, уменьшите огонь до минимума. Кастрюлю накройте крышкой.
- Варите пшено в течение 20 минут (для рассыпчатой консистенции) или полчаса для более вязкой. Время от времени помешивайте массу.
- Положите в кашу сливочное масло и соль по вкусу. При необходимости добавьте еще воды. Варите еще 10 минут до готовности.
- Уберите емкость с огня. Не снимая крышки, дайте каше дойти еще 10–15 минут.
Пшенная каша с тыквой
Пшено с тыквой – еще один классический рецепт. Сладкая и сытная каша нравится и взрослым, и детям. Готовится в духовке.
Вам потребуются:
- пшенная крупа – 1 стакан;
- тыква – 500 г;
- молоко – 3 стакана;
- сливочное масло – 30 г;
- соль – ½ ч. л.
Способ приготовления:
- Очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками тыкву.
- Нагрейте молоко, добавьте тыкву, соль и сахар.
- Доведите все до закипания. Засыпьте подготовленное пшено.
- Варите пшено и прочие компоненты в течение получаса (на медленном огне).
- Накройте кастрюлю крышкой и отправьте в разогретую духовку. Томите кашу 40 минут.
Когда блюдо будет готово, заправьте его сливочным маслом. Оно раскроет и улучшит вкус всех ингредиентов. По желанию включите в рецепт изюм или курагу. Вместо сахара подойдет мед, но добавляйте его перед подачей.
Приготовление в мультиварке
В пароварке или мультиварке пшенная каша готовится гораздо проще и быстрее, чем традиционным способом. Такой способ варки исключает риск подгорания, не требует постоянного контроля.
Классическая пшенка на воде
Это универсальное блюдо, которое подается как самостоятельно, так и в качестве гарнира к грибам, мясу, рыбе. При подаче притрусите его зеленью и специями.
Вам потребуется:
- пшенная крупа – 1 мультиварочный стакан;
- вода – 2 мультиварочных стакана;
- соль и сахар – по вкусу;
- масло – 30 г.
Способ приготовления:
- Тщательно промойте и переберите пшено.
- Выложите продукт на дно чаши.
- Добавьте воду и соль.
- Включите режим «каша», «тушение» или «варка» в зависимости от модели кухонной техники.
- Когда блюдо будет готово, приправьте его маслом. Дайте каше настояться 15–20 минут в режиме «подогрев».
Пшенная каша на молоке
Приготовление молочной пшенки в мультиварке практически такое же, как в предыдущем рецепте:
- Смешайте 1 мультиварочный стакан пшена с таким же количеством воды и 2 стаканами молока.
- Добавьте соль и сахар по вкусу.
- Включите кухонный прибор и выберите нужный режим.
- Через 40–45 минут блюдо готово к употреблению.
Пшенка с тыквой и изюмом
Каша с тыквой и изюмом, приготовленная в мультиварке, приобретает дополнительную сладость и аромат. Благодаря этому ее любят дети.
Необходимые компоненты:
- пшенная крупа – 150 г;
- вода – 500 мл;
- молоко – 600 мл;
- сливочное масло – 30 г;
- изюм – 30 г;
- тыква – 700 г;
- соль – ½ ч. л.;
- сахар – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Тщательно промойте крупу и изюм. Последний ингредиент желательно ненадолго замочить в теплой воде.
- Очистите от кожуры, волокон и семян тыкву. Нарежьте овощ одинаковыми кубиками размером в 1 см.
- Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом. Выложите на дно тыкву. Сверху присыпьте сахаром.
- Готовьте лакомство 20 минут в режиме «выпечка».
- К размягченному овощу добавьте крупу, изюм, воду и молоко.
- Томите массу около 30 минут в режиме «тушение» или «каша».
В рецептах пшенной каши на молоке и воде есть определенные тонкости. Например, от способа варки пшена зависит скорость приготовления блюда. Также этот показатель изменяется при наличии дополнительных ингредиентов. В любом случае техника приготовления проста, поэтому продукт можно смело включать в повседневный рацион.
ymadam.net