Рецепт Свекольник на курином бульоне. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Свекольник на курином бульоне».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 63.5 кКал | 1684 кКал | 3.8% | 6% | 2652 г |
| Белки | 4. | 76 г | 6.1% | 9.6% | 1652 г |
| Жиры | 2.2 г | 56 г | 3.9% | 6.1% | 2545 г |
| Углеводы | 6.1 г | 219 г | 2.8% | 3590 г | |
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 4. 7% | 3333 г |
| Вода | 85.7 г | 2273 г | 3.8% | 6% | |
| Зола | 0.7743 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 93.4 мкг | 900 мкг | 16.4% | 964 г | |
| Ретинол | 0.004 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.528 мг | 5 мг | 10.6% | 16.7% | 947 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 0.6114 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.045 мг | 1.5 мг | 3% | 4.7% | 3333 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.079 мг | 1.8 мг | 6.9% | 2278 г | |
| Витамин В4, холин | 5.63 мг | 500 мг | 1.1% | 1.7% | 8881 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.037 мг | 2 мг | 1.9% | 3% | 5405 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.057 мкг | 400 мкг | 0.8% | 1.3% | 13085 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.74 мг | 90 мг | 1.9% | 3% | 5172 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.113 мг | 0.8% | 1.3% | 13274 г | |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.2% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.841 мг | 20 мг | 14.2% | 22.4% | 704 г |
| Ниацин | 0.689 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 209.58 мг | 2500 мг | 8.4% | 13.2% | 1193 г |
| Кальций, Ca | 13.41 мг | 1000 мг | 1.3% | 2% | 7457 г |
| Магний, Mg | 11.75 мг | 400 мг | 2.9% | 4.6% | 3404 г |
| Натрий, Na | 163.04 мг | 1300 мг | 12.5% | 19.7% | 797 г |
| Сера, S | 0.22 мг | 1000 мг | 454545 г | ||
| Фосфор, P | 45.2 мг | 5.7% | 9% | 1770 г | |
| Хлор, Cl | 72.99 мг | 2300 мг | 3.2% | 5% | 3151 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.57 мг | 18 мг | 3.2% | 5% | 3158 г |
| Кобальт, Co | 0.018 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.3% | 55556 г |
| Марганец, Mn | 0.0003 мг | 2 мг | 666667 г | ||
| Медь, Cu | 33.35 мкг | 1000 мкг | 3.3% | 5.2% | 2999 г |
| Молибден, Mo | 0.135 мкг | 70 мкг | 0.2% | 0.3% | 51852 г |
| Селен, Se | 1.345 мкг | 55 мкг | 2.4% | 3.8% | 4089 г |
| Цинк, Zn | 0.0863 мг | 12 мг | 0.7% | 1.1% | 13905 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.045 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2 г | max 100 г | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 11.01 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.7 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.0049 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.1541 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.0342 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.3559 г | min 16.8 г | 2.1% | 3.3% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.0544 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.2959 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.0024 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.1302 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.2% | 1.9% | |
| 18:2 Линолевая | 0.1247 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0055 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 3.3% |
Энергетическая ценность Свекольник на курином бульоне составляет 63,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рецепт Свекольник на мясном бульоне со сметаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Свекольник на мясном бульоне со сметаной».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 48.9 кКал | 1684 кКал | 2.9% | 5.9% | 3444 г |
| Белки | 2.1 г | 76 г | 2.8% | 5.7% | 3619 г |
| Жиры | 1.5 г | 56 г | 2.7% | 5.5% | 3733 г |
| Углеводы | 6.6 г | 219 г | 3% | 6.1% | 3318 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 13.3% | 1538 г |
| Вода | 86.9 г | 2273 г | 3.8% | 7.8% | 2616 г |
| Зола | 0.727 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 58.9 мкг | 900 мкг | 6.5% | 13.3% | 1528 г |
| Ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.341 мг | 5 мг | 6.8% | 13.9% | 1466 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 0.47 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.045 мг | 1.5 мг | 3% | 6.1% | 3333 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.069 мг | 1.8 мг | 3.8% | 7.8% | 2609 г |
| Витамин В4, холин | 7.24 мг | 500 мг | 1.4% | 2.9% | 6906 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.095 мг | 5 мг | 1.9% | 3.9% | 5263 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.097 мг | 2 мг | 4.9% | 10% | 2062 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.989 мкг | 400 мкг | 1.5% | 3.1% | 6679 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.008 мкг | 3 мкг | 0.3% | 0.6% | 37500 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.91 мг | 90 мг | 3.2% | 6.5% | 3093 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.001 мкг | 10 мкг | 1000000 г | ||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.513 мг | 15 мг | 3.4% | 7% | 2924 г |
| Витамин Н, биотин | 0.206 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.8% | 24272 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.9 мкг | 120 мкг | 0.8% | 1.6% | 13333 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.8541 мг | 20 мг | 4.3% | 8.8% | 2342 г |
| Ниацин | 0.282 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 289.78 мг | 2500 мг | 11.6% | 23.7% | 863 г |
| Кальций, Ca | 20.51 мг | 1000 мг | 2.1% | 4.3% | 4876 г |
| Кремний, Si | 18.452 мг | 30 мг | 61.5% | 125.8% | 163 г |
| Магний, Mg | 15.74 мг | 400 мг | 3.9% | 8% | 2541 г |
| Натрий, Na | 116.6 мг | 1300 мг | 9% | 18.4% | 1115 г |
| Сера, S | 22.67 мг | 1000 мг | 2.3% | 4.7% | 4411 г |
| Фосфор, P | 44.1 мг | 800 мг | 5.5% | 11.2% | 1814 г |
| Хлор, Cl | 26.58 мг | 2300 мг | 1.2% | 2.5% | 8653 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 112.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 64.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 29.65 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.753 мг | 18 мг | 4.2% | 8.6% | 2390 г |
| Йод, I | 2.38 мкг | 150 мкг | 1.6% | 3.3% | 6303 г |
| Кобальт, Co | 1.704 мкг | 10 мкг | 17% | 34.8% | 587 г |
| Литий, Li | 17.755 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1469 мг | 2 мг | 7.3% | 14.9% | 1361 г |
| Медь, Cu | 102.22 мкг | 1000 мкг | 10.2% | 20.9% | 978 г |
| Молибден, Mo | 3.264 мкг | 70 мкг | 4.7% | 9.6% | 2145 г |
| Никель, Ni | 2.934 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.26 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 131.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.886 мкг | 55 мкг | 1.6% | 3.3% | 6208 г |
| Стронций, Sr | 2.89 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 8.7 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.4% | 45977 г |
| Хром, Cr | 4.34 мкг | 50 мкг | 8.7% | 17.8% | 1152 г |
| Цинк, Zn | 0.3273 мг | 12 мг | 2.7% | 5.5% | 3666 г |
| Цирконий, Zr | 0.34 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.576 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.4 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.308 г | ~ | |||
| Сахароза | 2.782 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.114 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.253 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.06 г | ~ | |||
| Валин | 0.056 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.019 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.048 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.07 г | ~ | |||
| Лизин | 0.073 г | ~ | |||
| Метионин | 0.015 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.021 г | ~ | |||
| Треонин | 0.045 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.013 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.05 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.063 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.491 г | ~ | |||
| Аланин | 0.045 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.176 г | ~ | |||
| Глицин | 0.043 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.183 г | ~ | |||
| Пролин | 0.049 г | ~ | |||
| Серин | 0.061 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.038 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.012 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 1.28 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 2 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.3 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.089 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.052 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.379 г | min 16.8 г | 2.3% | 4.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.285 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.688 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.1% | 12.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.619 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.018 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.6 г | от 4.7 до 16.8 г | 12.8% | 26.2% |
Энергетическая ценность Свекольник на мясном бульоне со сметаной составляет 48,9 кКал.
- Порция = 500 гр (244.5 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Свекольник с курицей холодный и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы
Секрет яркого цвета свекольника заключается в том, что свеклу нужно приготовить заранее и добавлять в суп уже готовую. Так свекла сохраняет свой яркий цвет и не вываривается.
1. Начнем с приготовления свеклы. Самый лучший способ — это запечь ее. Хорошо моем свеклу. Заворачиваем каждый клубень свеклы в фольгу и запекаем в духовке около 40-50 минут. При запекании сохраняется максимум витаминов и микроэлементов. Если не хочется возится с духовкой, то можно просто отварить неочищенную свеклу, как говорится «в мундире».
2. Одновременно со свеклой ставим варить куриный бульон. Курицу хорошо моем, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, кипятим 5-10 минут и сливаем первый бульон. Я все супы варю только на втором бульоне. Вместе с первым бульоном мы сливаем лишний жир и все вредные вещества, которыми могли кормить курочку при жизни. Хорошо промываем курицу, моем кастрюлю и снова заливаем курицу чистой водой. Варим бульон около часа. Никакие пенки снимать не нужно.
3. Когда бульон сварился, процеживаем его и доливаем воды, если нужно. Курицу отделяем от костей и возвращаем в суп только мякоть.
4. Бросаем в куриный бульон очищенный и мелко нарезанный кубиком картофель.
5. Снимаем кожицу с помидоров. Для этого делаем на помидоре ножом крестообразный надрез, затем бросаем его в кипящую воду на 20 секунд и сразу в ледяную на пару минут. Кожица отходит сама и очень легко снимается с помидора.
6. Пока варится картошка, делаем заправку для свекольника. На растительном масле сначала обжариваем мелко нарезанную луковицу пока лук не станет прозрачным.
7. Добавляем к луку морковь, тертую на крупной терке, продолжаем обжаривать.
8. Отправляем в заправку нарезанные кубиком очищенные от кожицы помидоры. Если свежих помидоров нет, то можно добавить 1 столовую ложку с горкой томатной пасты. Тушим 5 минут.
9. Отваренную и охлажденную свеклу очищаем. Нарезаем брусочком, кубиком или трем на крупной терке, кто как любит. Но сильно мельтешить не стоит, свекла должна чувствоваться в супе. Добавляем свеклу в заправку последней. Если свекла не сладкая, то туда же для вкусового баланса добавляем чайную ложку сахара.
9. Добавляем заправку в куриный бульон, добавляем лавровый лист, зелень, душистый перец 3-4 горошины, солим по вкусу и варим свекольник еще 10-15 минут до готовности.
И, конечно, неотъемлемая часть свекольника — это вареное яйцо и ложечка сметаны при подаче. Подавать можно такой свекольник лучше холодным, в можно и горячим. Ну очень вкусно, вкус детства!
Приятного аппетита!
Пассателли в курином бульоне пошаговый рецепт с видео и фото – Итальянская кухня: Супы
Пассателли в курином бульоне пошаговый рецепт с видео и фото – Итальянская кухня: Супы+ Подбор рецептов
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
Пассателли в курином бульоне
АВТОР: Еда порций: 6ГОТОВИТЬ:20 минут
20 минут + 12 часов
Добавить в книгу рецептов7
ДобавитьфотоАвтор рецепта
Подписаться
Это национальный суп итальянского региона Эмилия-Романья. Для нас его восстановил Джузеппе Дави, шеф московского ресторана Butler.Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Морковь
1 штукаРепчатый лук
1 штукаСыр пармезан (корки)
100 гЛавровый лист
4 штукиГвоздика
6 штукОливковое масло
30 млПанировочные сухари
120 гТертый сыр пармезан
120 гПшеничная мука
50 гКуриное яйцо
3 штукиМускатный орех
2 гМолотый черный перец
по вкусуЧерный перец горошком
5 штукИнструкция приготовления
20 минут + 12 часовРаспечатать
1Разделать курицу на части.
2Отправить курицу на 15 минут в духовку, разогретую до 220 градусов. За это время курица должна приобрести красивую золотую корочку.
3Большую луковицу разрезать пополам.
4Морковь разрезать вдоль на плоские дольки.
5Обжарить на сковороде до появления золотистых корочек лук и морковь с двух сторон.
6Воткнуть в лук бутоны гвоздики.
7Налить в кастрюлю 15 литров воды. Погрузить туда курицу, лук, морковь, корки пармезана, лавровый лист. После закипания уменьшить огонь до тихого и варить 10–12 часов. В итоге должно получиться 8–10 литров насыщенного бульона.
8Не позднее чем за 3–4 часа до конца варки начать готовить тесто для пассателли.
9Соединить вместе панировочные сухари и пармезан. Добавить часть муки.
10Добавить к сухой смеси соль и черный молотый перец. Перемешать.
11Добавить к смеси мелко натертую цедру половины лимона.
12Добавить к смеси 1–2 грамма натертого мускатного ореха, тщательно перемешать.
13Отдельно взбить 3 яйца.
14Постепенно влить яйца в сухую смесь, чередуя с добавлением туда пшеничной муки, перемешать.
15Подпылить стол пшеничной мукой.
16Выложить тесто на стол и усердно вымесить. Готовое тесто не должно прилипать к рукам.
17Слепить из теста толстую упругую колбаску.
18Обернуть колбаску пленкой и отправить в холодильник минимум на 3 часа.
19Спустя 3 часа процедить готовый бульон.
20Налить в кастрюлю столько бульона, сколько надо подать на стол прямо сейчас. Одна порция — 180 мл.
21Поставить кастрюлю с порцией бульона на горячую плиту: бульон не должен терять температуру.
22Поместить охлажденную колбаску из теста в пресс для картофельного пюре с максимально крупными дырками. Идеально, если диаметр такой дырки составит 2 мм. В Италии для изготовления пассателли есть специальный алюминиевый пресс — ферро. Если же под рукой нет соответствующих гаджетов, скатать тончайшие колбаски руками при помощи ладоней.
23Выдавить тесто из пресса в горячий бульон. Получившиеся червячки и есть пассателли. Идеально, если их масса также будет равна 180 граммам.
24Варить, помешивая, минут 10, пока пассателли не всплывут.
25Посолить готовый суп по вкусу.
Популярные запросы:Этот рецепт в статье:Комментарии (1):
0
Очаровательный акцент у Джузеппе. Попробую приготовить пока время есть
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Сергей Александрович Кудрин5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Валерия Федорова11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Макс Резник8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Натали Натали10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда15 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда16 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Как выбирать пищу на каждый день — Похудеть и не толстеть без чудо-диет, фитнес-клубов и прочей магии
Как выбирать пищу на каждый день — Похудеть и не толстеть без чудо-диет, фитнес-клубов и прочей магии — Сидоров С.В.Сидоров С.В. | Похудеть и не толстеть без чудо-диет, фитнес-клубов и прочей магии |
Часть 2. Проблему решаете вы! |
Начнём с некоторых общих положений.
1. Блюда, приготовленные, казалось бы, из одних и тех же продуктов, могут существенно отличаться по калорийности. Как правило, более жидкие блюда менее калорийны, потому что в них питательные вещества сильней разбавлены водой. Для примера возьмём рисовую крупу. В 100 г молочного супа из рисовой крупы содержится 66 ккал., а в 100 г рисовой каши на молоке – 97 ккал., т.е. в полтора раза больше.
2. Один и тот же продукт, приготовленный по-разному, может отличаться своей энергетической ценностью. Продолжу пример, приведённый ранее. Если в 100 г рисовой каши на воде содержится всего 78 ккал., то в отварном рассыпчатом рисе – уже 113 ккал. Снова почти в полтора раза! Впрочем, плюс-минус 35 килокалорий – не так уж много, ведь энергетическую ценность отварного риса можно довести и до 350 ккал. за счёт выбора наиболее питательного сорта рисовой крупы. А если рис сварить не на воде, а на мясном бульоне, добавить в него обжаренное мясо, фрукты, орехи, сливочное масло, то калорий станет ещё больше. Обычно наибольшую калорийность приобретают жареные продукты, так как при жарке щедро добавляется масло или жир. Отварные продукты менее калорийны, поскольку часть питательных веществ «забирает» вода, которая после варки превращается в бульон.
3. К высококалорийным продуктам относятся любое масло и любой жир, все сладости и большинство кондитерских изделий, включая любимый многими шоколад, а также орехи и семечки. Сухофрукты также весьма калорийны, поскольку, в отличие от свежих фруктов или компотов, в них почти нет воды.
4. Алкогольные напитки также сильно отличаются своей энергетической ценностью. Крепкие алкогольные напитки, как правило, очень калорийны. Сто граммов 96-процентного этилового спирта – это 710 ккал. Даже жирная свинина не столь калорийна! Если говорить об основных видах алкогольных напитков, то, например, 100 г водки, коньяка и даже самогона содержат 230-240 ккал. Энергетическая ценность 100 г пива обычно не превышает 50 ккал., но кто пьет пиво стограммовыми порциями?
В плане снижения веса у алкогольных напитков есть ещё один недостаток: они повышают аппетит, а крепкие напитки к тому же надо закусывать, причём желательно – жирной пищей.
5. Обилие специй, искусственные вкусовые добавки и усилители вкуса – всё это усиливает аппетит и провоцирует нас есть гораздо больше, чем необходимо.
Итак, сразу исключаем из еды на каждый день всё жареное. Помимо повышенной калорийности, у жареных блюд есть ещё один минус: в пищу попадают продукты сгорания жиров. Из еды на каждый день убираем также шоколад, конфеты, торты, сладкие пироги и пирожные, жирные блюда и бутерброды с толстым слоем масла, орехи, мюсли и сухие фруктово-ореховые смеси, алкоголь и острые блюда. Всё перечисленное в этом абзаце относим к числу деликатесов, т.е. в небольшом количестве вы можете это есть только за праздничным столом или в качестве поощрения себя за какой-то существенный результат.
Из еды на каждый день исключаем также фастфуд. Само слово фастфуд (от английского fast food –быстрая пища) подразумевает перекусы на ходу, а от таких приёмов пищи мы полностью отказались. Если вы обожаете «фастфудовские» блюда, то отнесите их к деликатесам, и, когда до них доберётесь, то ешьте не спеша.
Из каждодневного меню должны также исчезнуть продукты, содержащие сомнительные добавки, наполнители, искусственные подсластители и усилители вкуса: дешёвые колбасы (даже не надейтесь найти в них мясо!), сухие блюда быстрого приготовления, сладкая газировка.
Что остаётся на каждый день? Варёное и печёное, но не сладкое и не жирное. Из напитков – только безалкогольные.
Рассмотрим некоторые продукты и блюда, характерные для нашего меню и наших магазинов, распределяя и по основным группам. (Узнать энергетическую ценность почти любого продукта и быстро определить калорийность любой порции вы можете с помощью справочного инструмента, который находится слева от текста.)
Супы. Энергетическая ценность большинства супов, включая холодные (окрошка, свекольник и т.п.) – 30-50 ккал. на 100 г. Съев 250-граммовую тарелку борща на мясном бульоне, вы хорошо наполните желудок, но при этом получите лишь 90 ккал. Более калорийны (60-70 ккал. на 100 г) молочные супы (с рисом или лапшой) и солянки, а также гороховый и фасолевый. Сибирский борщ с мясными фрикадельками – это целых 80-90 ккал. Зато томатный суп – это всего-то десяток килокалорий! А нежирные бульоны могут иметь и ещё более низкую калорийность.
Супы мы, конечно, отнесём к еде на каждый день.
Каши. Для тех, кто давно не ел кашу, напомню, что она вязкая (не жидкая и не сухая). Блюдо легко усваивается организмом, сытное и питательное. При этом каша (гречневая, кукурузная, овсяная, перловая, пшённая, рисовая, ячневая) – это 80-120 ккал. на 100 г. Но только если вы варите крупу а не кашу быстрого приготовления из пакета, калорийность которой может быть намного выше из-за различных добавок.
Ещё одно примечание касается пшённой каши: её рекомендуют исключить из питания при щадящих диетах, например, в первые полтора-два месяца после операций на органах пищеварения.
Каша, сваренная на молоке, конечно, получится несколько калорийней, чем на воде (в среднем примерно на 15 ккал.), но разница не настолько велика, чтобы отказывать себе в удовольствии, если вы предпочитаете молочные каши. Например, 100 г овсяной каши на воде имеют энергетическую ценность 88 ккал., а на молоке – 102 ккал.
Итак, крупяные каши – это тоже еда на каждый день.
Мучные изделия. Почти все знакомые нам мучные изделия весьма калорийны. Однако это не значит, что нельзя похудеть, употребляя продукты из муки. Например, сухие хлебцы, изготовленные без дрожжей из муки грубого помола и цельного зерна – это 250-360 ккал. на 100 г. На первый взгляд, довольно много. Но неужели вы собрались съесть сразу всю упаковку? Один хлебец с супом – пожалуйста! Он добавит вашему супчику меньше 20 ккал., а если вспомнить, что супы малокалорийны, то и ничего страшного. Кстати, хотя калорийность хлебцев приблизительно как у хлеба, зато в них содержится много клетчатки и углеводов. Поэтому в нашем организме хлебцы легко усваиваются, дают ощущение сытости и препятствуют усвоению лишних калорий. 2-3 хлебца с кофе или чаем вполне могут стать основной частью вашего завтрака, причём их можно намазать маслом или мягким сыром. Только не ешьте хлебцы всухомятку!
Кстати, раз уж речь зашла о цельнозерновых изделиях, в качестве замены сдобной выпечке на каждый день подойдут зерновые батончики. Энергетическая ценность одного такого батончика составляет менее 100 ккал.
Среди мучных изделий сравнительно невысокой калорийностью отличаются вареники с ягодами, грибами, творогом или картошкой (100-200 ккал.), а макароны, отварные или даже запечённые с яйцом – это 100-150 ккал. Конечно, если раньше макароны или вареники вы ели с хлебом, то теперь с этой привычкой надо распрощаться, и вообще снижать потребление хлебобулочных изделий. Но полностью отказываться от мучного не стоит, небольшой кусок пиццы или пирога с овощной начинкой и тонкой корочкой вполне можно включить в меню при похудении.
Итак…
— хлебобулочные изделия полностью или частично заменяем сухими хлебцами; калорийность хлебцев смотрим на упаковке; не грызём их всухомятку, а едим с супом, сочным салатом, чаем, кофе или компотом;
— оставляем в меню вареники с нежирной начинкой, а также отварные и запечённые макароны;
— в меню на каждый день можно оставить несладкие пироги с нежирной начинкой и тонкой корочкой; пироги должны быть печёными, а не жареными в масле.
Прочие мучные изделия лучше отнести к деликатесам.
Мясо – обязательный компонент меню, ориентированного на долгосрочную коррекцию массы тела. Мясо богато белками, которые нужны организму для строительства клеток. Снижая вес, придётся увеличивать физическую нагрузку, наращивать мышечную массу, а это невозможно при нехватке белков.
Сначала три истины, которые помогут быстро оценивать калорийность мясных блюд.
1. Блюда, приготовленные из внутренних органов животных обычно менее калорийны, чем блюда из мяса (исключение – печень; она по калорийности может не уступать мясу).
2. На энергетическую ценность мяса влияет способ приготовления. Так, одна и та же куриная грудка может иметь от 110 до 140 ккал., в зависимости от способа приготовления. Как правило, меньше всего калорийность, если мясо приготовлено на пару.
3. На калорийность мяса более всего влияет его жирность. В разных частях туши она неодинакова. Например, минимальная калорийность свинины 160 ккал. (постная свинина). Это даже меньше, чем у баранины (210 ккал.) Но жирный свиной подгрудок даст вам 630 ккал., а шпик – почти 850 ккал.
Насколько велика разница с учётом перечисленных пунктов? Посмотрим на примере. Говяжьи сердце, лёгкие, рубец, почки и даже печень содержат примерно по 100 ккал. на 100 г. А вот энергетическая ценность говядины (мяса) может существенно отличаться в зависимости от жирности и способа приготовления: от 110 ккал. (филейная вырезка) до 400 ккал. (жирная жареная говядина). В случае с мясом разница составляет 3,6 раза!
Низкокалорийно мясо индейки и курицы. Энергетическая ценность грудки индейки – менее 90 ккал. Куриная грудка – это менее 140 ккал. Ненамного выше калорийность кроличьего мяса: около 150 ккал.
Жирное мясо: гусь, утка. Их сразу относим к деликатесам.
Деликатесами для нас будет любое жирное мясо. А всё нежирное годится для меню на каждый день.
Рыба и морепродукты. Калорийность большинства морепродуктов невелика. Рыба, ракообразные и моллюски богаты белками и в отварном виде не слишком калорийны (обычно – до 200 ккал.). Калорийность икры и лосося может превышать 250 ккал. Повышенной калорийностью отличаются некоторые части рыбы, продаваемые отдельно, например, брюшки сёмги (310 ккал.), печень минтая (около 470 ккал.) или налима (более 600 ккал.).
Наиболее калорийны блюда и консервы из рыбы в масле, а также сушёная, копчёная и жареная рыба (т.е. рыба, которая в процессе приготовления обезвожена или «накачана» жирами). Так шпроты имеют жирность 32 г и энергетическую ценность 360 ккал. на 100 г, а печень трески в масле – соответственно 66 г и 613 ккал.
Морепродукты и почти все виды рыбы в отварном и запечённом виде можно отнести к еде на каждый день (относить или нет – это ещё и вопрос цены).
Лосось, икра, брюшки сёмги, а также печень минтая, трески и налима – это деликатесы. В ряд деликатесов запишем также вяленую, копчёную и жареную рыбу, а также рыбные консервы в масле.
Яйца богаты белками и жирами. Калорийность яиц составляет 155-185 ккал на 100 г. Наиболее калорийны утиные и гусиные яйца. Яичный белок и желток сильно различаются по калорийности. Так в курином яйце желток в 8 раз калорийней белка. Помимо воды и микроэлементов, белок состоит только из белка (логично, не правда ли?), а в состав желтка входят ещё и жиры с углеводами.
Колбасы. Колбаса варёная, а также сосиски и сардельки – это 220-340 ккал. Энергетическая ценность одной сосиски при массе примерно 60 г составляет 150-200 ккал. Много? Совсем немного, если сравнивать с салями и сырокопчёными колбасами, в которых 500-600 ккал. на 100 г.
Варёные колбасы, сардельки и сосиски оставляем в списке «еда на каждый день», а копчёные колбасы, если вы их любите, станут для вас деликатесами.
Грибы. Свежие грибы не очень калорийны, в среднем около 25-30 ккал., а некоторые виды грибов имеют энергетическую ценность менее 10 ккал. Они сохраняют низкую калорийность в отварном и маринованном виде. Но только не в жареном. Например, калорийность свежих белых грибов 34 ккал. на 100 г., маринованных – 24 ккал., а жареных – 160 ккал. Причём, если у свежих, отварных и маринованных грибов калории содержатся, в основном, в белках и углеводах, то в жареных калорийность возрастает за счёт жиров.
Жареные грибы относим к деликатесам, а отварные, солёные и маринованные – к обычной еде.
Фрукты, ягоды, овощи и зелень обычно богаты углеводами, а в свежем и отварном виде низкокалорийны. Исключения их этого правила – несколько экзотических фруктов, из которых в наших магазинах можно встретить авокадо. Содержание жиров в нём составляет целых 20%, а его энергетическая ценность свыше 200 ккал. на 100 г.
Кстати, эффективность фруктово-овощных диет для похудения у учёных сегодня вызывает сомнения, ведь большинство современных сортов фруктов и овощей выведено исходя из потребительского спроса. А это значит, что главное в них – не реальная польза для организма, а вкусовые качества, технологичность хранения, транспортировки и переработки. В результате в наиболее популярных на рынке сортах фруктов и овощей, как правило, повышено содержание сахара и снижено содержание полезных веществ. Так, белый грейпфрут (бледно-жёлтого цвета) гораздо более полезен для человека, чем красный или розовый. Но во вкусе белого грейпфрута сильней выражена горечь, поэтому сегодня на рынке его практически вытеснили красные и розовые сорта. Поэтому слишком увлекаться фруктами и овощами тоже не следует.
Свежие и варёные фрукты, ягоды, овощи и зелень относим к еде на каждый день.
У сушёных фруктов, ягод и овощей калорийность в разы выше, чем у свежих, из-за высокой концентрации в них сухих веществ. Поэтому в качестве самостоятельных блюд в списке еды на каждый день мы их не рассматриваем. Зато каждый день можно включать в меню кисели и компоты из сухофруктов и сушёных ягод, а также блюда с добавками из сушёных овощей и сушёной зелени.
Итак, режим питания определён, выбраны продукты питания на каждый день. Теперь можно правильно питаться, не голодая и не переедая.
© Сидоров Сергей Владимирович, 2015
|
|
|
содержание .. 10 11 12 13 14 ..
Технологическая карта (рецептура)
Технологическая карта № 68 Наименование изделия: Свекольник со сметаной и яйцом 1сп Номер рецептуры: 36 Наименование сборника рецептур:
Могильный М.П. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях».
Химический состав данного блюда
Технология приготовления: Картофель нарезают брусочками, лук и морковь соломкой. Свеклу отваривают и шинкуют соломкой. В кипящий бульон закладывают картофель, варят до полуготовности. Добавляют пассерованные овощи. Пассерованный томат и сваренную свеклу. В конце вводят сметану, варенные рубленные яйца и доводят до готовности. Технологическая карта
Технологическая карта № 69 Наименование изделия: Свекольник со сметаной и яйцом 2сп Номер рецептуры: 36 Наименование сборника рецептур:
Могильный М.П. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях».
Химический состав данного блюда
Технология приготовления: Картофель нарезают брусочками, лук и морковь соломкой. Свеклу отваривают и шинкуют соломкой. В кипящий бульон закладывают картофель, варят до полуготовности. Добавляют пассерованные овощи. Пассерованный томат и сваренную свеклу. В конце вводят сметану, варенные рубленные яйца и доводят до готовности.
Технологическая карта
Технологическая карта № 70 Наименование изделия: Щи из свежей капусты со сметаной 1 сп Номер рецептуры: 37 Наименование сборника рецептур:
Могильный М.П. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях».
Химический состав данного блюда
Технология приготовления: Свежую капусту нарезают соломкой, картофель брусочками или кубиками. Коренья и лук нарезают дольками или соломкой, пассеруют 5 минут. Затем припускают. В бульон закладывают капусту, доводят до кипения, вводят картофель, коренья, лук, варят 20 минут, добавляют пассерованный томат или кусочки помидор, соль, лавровый лист и варят 5-10 минут. В конце вводят сметану.
Технологическая карта
Технологическая карта № 71 Наименование изделия: Щи из свежей капусты со сметаной 2сп Номер рецептуры: 37 Наименование сборника рецептур:
Могильный М.П. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях».
Химический состав данного блюда
Технология приготовления: Свежую капусту нарезают соломкой, картофель брусочками или кубиками. Коренья и лук нарезают дольками или соломкой, пассеруют 5 минут. Затем припускают. В бульон закладываем капусту, доводят до кипения, вводят картофель, коренья, лук, варят 20 минут, добавляют пассерованный томат или кусочки помидор, соль, лавровый лист и варят 5-10 минут. В конце вводят сметану. Технологическая карта
Технологическая карта № 72 Наименование изделия: Суп картофельный с рыбой 1 сп Номер рецептуры: 38 Наименование сборника рецептур: А.Клявиня «Большой рецептурный кулинарный словарь». Издательство:Агропромиздат Сборник рецептур.
Химический состав данного блюда
Технология приготовления: Рыбное филе нарезают на кусочки в виде кубиков. Процеженный бульон, приготовленный из рыбных пищевых отходов, или воду доводят до кипения, вводят приготовленную рыбу. После закипания жидкости снимают с поверхности пену, закладывают картофель, нарезанный кубиками, варят до готовности. За 10 минут до конца вводят пассерованные овощи и доводят до вкуса.
Технологическая карта
Технологическая карта № 73 Наименование изделия: Суп картофельный с рыбой 2 сп Номер рецептуры: 38 Наименование сборника рецептур: А.Клявиня «Большой рецептурный кулинарный словарь». Издательство:Агропромиздат Сборник рецептур.
Химический состав данного блюда
Технология приготовления: Рыбное филе нарезают на кусочки в виде кубиков. Процеженный бульон, приготовленный из рыбных пищевых отходов, или воду доводят до кипения, вводят приготовленную рыбу. После закипания жидкости снимают с поверхности пену, закладывают картофель, нарезанный кубиками, варят до готовности. За 10 минут до конца вводят пассерованные овощи и доводят до вкуса.
содержание .. 10 11 12 13 14 ..
|
|
|
||||
Горячий свекольник с курицей, классический рецепт
Сегодня мы будем готовить наваристый и густой свекольник с курицей, который подают горячим. Такой суп прекрасно согревает холодными вечерами и дарит чувство сытости.
Во многом рецепт приготовления горячего свекольника с курицей похож на борщ – общий способ приготовления и одинаковые ингредиенты. Единственное отличие в том, что в свекольник не добавляется капуста, поэтому и вкус у супа совершенно иной.
Классический свекольник готовят на свекольном отваре и без мяса – это идеальный вариант для лета. Для холодного же времени года больше подходит горячий суп на мясном или курином бульоне, такой свекольник получается более питательным и калорийным.
Чтобы суп получился ярко-насыщенного цвета, свеклу лучше приготовить отдельно в целом виде – с кожурой и хвостиком. Для этого свеклу нужно запечь в духовке или отварить, но у запеченной свеклы вкус получается насыщеннее и слаще.
Ингредиенты
- Курица – 600-700 г;
- Картофель – 2-3 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Свекла – 1-2 шт.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Уксус столовый (9 процентный) – 1 ч.л.;
- Томатная паста – 1 ст.л.;
- Вода — 2,5 л;
- Лавровый лист – 1-2 шт.
Приготовление
Целую курицу тщательно моем в холодной воде, особенно внутреннюю часть, затем удаляем лишний жир и шкурку. Можно сварить суп из целой курицы или использовать только части. Для бульона больше всего подходит куриный каркас и ноги. А вот из грудки вряд ли получится сварить вкусный и наваристый куриный бульон. Складываем части курицы в кастрюлю и заливаем 2,5 литрами воды. Для целой курицы потребуется около 4-5 литров воды, но в этом случае количество остальных ингредиентов нужно увеличить в 2 раза. Доводим бульон до кипения и варим около 40 минут. Крышкой кастрюлю не накрываем, огонь убавляем до минимума – бульон должен лишь слегка булькать.
Пока курица варится, подготовим свеклу. Корнеплоды моем и в целом виде заворачиваем в фольгу. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов около 30-40 минут. Готовую свеклу немного охлаждаем.
Картофель моем, очищаем и нарезаем ломтиками или небольшими кубиками.
Когда пройдет 40-50 минут после закипания курицы, забрасываем в бульон нарезанный картофель и варим около 10 минут.
Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.
Морковь очищаем и натираем на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней сперва лук до золотистого цвета, а затем добавляем морковь. Готовим овощи вместе еще около 5-7 минут, но сильно не зажариваем.
У свеклы срезаем хвостик и очищаем от кожуры. Нарезаем свеклу тонкой соломкой или натираем на терке.
Добавляем свеклу к луку и моркови и обжариваем еще около 3-4 минут.
В обжарку добавляем томатную пасту и немного столового уксуса, все перемешиваем и тушим еще минут 5-7. Если свекла недостаточно сладкая, то в обжарку можно добавить немного сахара.
Когда картофель в супе будет готов, то есть станет мягким, добавляем в суп обжарку, соль, лавровый лист и доводим свекольник до кипения. Провариваем еще около 5 минут и убираем из супа лавровый лист.
Оставляем суп на выключенной плите на 15-20 минут настояться. Разливаем еще горячий свекольник с курицей по тарелкам, посыпаем свежей зеленью и подаем вместе со сметаной. Яркий и красивый свекольник готов! Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
- Если использовать домашнюю курицу, то бульон у супа получится еще ароматнее и вкуснее.
- Столовый уксус можно заменить на сок лимона. Лимон, как и уксус, закрепляет ярко-красный цвет свекольника и не дает ему пожелтеть.
калорий в 100 г свекольного супа (борщ) и пищевая ценность
| Другая недавно популярная еда: |
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Пищевая ценность и польза свеклы для здоровья
Свекла родственна мангольду и шпинату.Но в отличие от мангольда и шпината, мы потребляем и свеклу, и свекольную зелень. Каждая часть свеклы имеет свой профиль питания.
Зелень свеклы считается некрахмалистым овощем и содержит очень мало углеводов, тогда как луковица свеклы более крахмалистая и, следовательно, содержит больше углеводов (но также и клетчатки). Каждая часть овоща содержит разные витамины и минералы.
Пищевая ценность свеклы
Одна чашка сырой красной свеклы (136 г) обеспечивает 58 калорий, 2.2 г белка, 13 г углеводов и 0,2 г жира. Свекла — отличный источник витамина С, клетчатки и калия. Следующая информация о питании предоставлена Министерством сельского хозяйства США.
- Калорий : 58
- Жир : 0,2 г
- Натрий : 106 мг
- Углеводы : 13 г Su : 9.2 г
- Белок : 2,2 г
- Калий : 442 мг
Углеводы
Одна чашка сырой свеклы содержит примерно такое же количество калорий и углеводов, что и одна порция фруктов. Углеводы в свекле поступают как из природного сахара (9,2 грамма на 1 чашку), так и из пищевых волокон (чуть менее 4 граммов на порцию). Клетчатка помогает регулировать уровень сахара в крови, увеличивает чувство сытости и может помочь снизить уровень холестерина в крови.
Предполагаемый гликемический индекс свеклы составляет 64, что делает ее продуктом с высоким гликемическим индексом. Однако гликемическая нагрузка (которая зависит от размера порции) составляет всего 4; GL ниже 4 считается низким.
Жиры
В одной порции свеклы почти нет жира. Небольшое количество жира — это полиненасыщенный жир, который считается здоровым жиром. Имейте в виду, что методы приготовления могут увеличить жирность свеклы. Например, если вы жарите свеклу на оливковом масле, вы потребляете больше жира.
Белки
Свекла не является продуктом с высоким содержанием белка, но вы получите небольшой прирост важных макроэлементов, если съедите одну порцию свеклы. Каждая чашка содержит чуть более 2 граммов.
Витамины и минералы
Свекла — очень хороший источник фолиевой кислоты и марганца, а также хороший источник калия. Фолат важен для синтеза ДНК и предотвращения дефектов нервной трубки во время беременности, а марганец является компонентом антиоксидантных ферментов и помогает расщеплять глюкозу и белки.Калий может помочь снизить кровяное давление.
калорий
Одна чашка сырой красной свеклы (136 г) содержит 58 калорий, из которых 83% составляют углеводы, 13% — белок и 4% — жир.
Резюме
Свекла — хороший источник клетчатки и натурального сахара. Они богаты витамином С, калием, железом, магнием и цинком.
Польза для здоровья
Листья свеклы обладают такой же питательной ценностью, как и другие темно-зеленые листовые овощи, такие как мангольд и шпинат: в них очень мало углеводов и много полезных витаминов и минералов.Но и свекла может многое предложить.
Борется с воспалением
Свекла содержит фитонутриенты, называемые беталаинами, которые придают ей красновато-пурпурный оттенок и снабжают ее антиоксидантами. Эти соединения помогают уменьшить воспаление в организме и бороться с повреждением клеток.
Повышает выносливость
Анализ исследования показал, что те, кто пил свекольный сок перед тренировкой, могли тренироваться дольше, демонстрируя повышенную кардиореспираторную выносливость.Это связано с тем, что нитраты в свекле превращаются в азотную кислоту, процесс, который может снизить расход кислорода при упражнениях низкой интенсивности, а также повысить переносимость упражнений высокой интенсивности.
Снижает кровяное давление
Также было показано, что свекольный сок помогает снизить кровяное давление у людей с гипертонией. Опять же, за этот положительный эффект, похоже, ответственны нитраты свеклы.
Улучшает когнитивные функции
Исследование пожилых людей показало, что диета с высоким содержанием нитратов также может помочь улучшить приток крови к мозгу, что улучшает когнитивное здоровье и функционирование.Другое исследование людей с диабетом 2 типа, опубликованное в 2014 году, показало увеличение времени реакции (показателя когнитивных способностей) у людей, употреблявших свекольный сок.
Аллергия
Свекла, вероятно, безопасна, если ее употреблять в количествах, которые обычно подают с едой. Аллергические реакции на свеклу очень редки.
Побочные эффекты
Пигмент свеклы может просачиваться в кишечник после ее употребления. Если после употребления свеклы вы чувствуете себя здоровым и замечаете красный оттенок мочи или стула, вам не о чем беспокоиться.Если вы почувствуете себя плохо или окраска не исчезнет, немедленно обратитесь к врачу, так как изменение цвета стула может быть признаком внутренней проблемы.
Свекла содержит щавелевую кислоту, которая в сочетании с кальцием и / или витамином С может образовывать оксалаты. Избыточное количество оксалатов в организме может привести к инфекциям мочевыводящих путей, камням в почках и даже почечной недостаточности. Если у вас заболевание почек или вы по другой причине придерживаетесь диеты с низким содержанием оксалатов, ваш врач может порекомендовать ограничить потребление свеклы (особенно ее зелени).
Сорта
Свекла обычно имеет цвет от красного до темно-фиолетового, но есть и другие разновидности, такие как золотистая и белая свекла. Некоторые люди считают, что вкус золотой свеклы более сладкий и менее землистый, чем у красной свеклы. Антиоксиданты в свекле разного цвета немного различаются, но вся свекла имеет одинаковую пищевую ценность.
Когда они лучшие
Свекла доступна круглый год. Их пиковый сезон длится с марта по октябрь. Выбирайте свеклу маленького и среднего размера, плотную и гладкую на ощупь.Избегайте свеклы с опушенными кончиками корней — это может быть сложно. Выбирая свеклу, обращайте внимание на зелень. У свежей свеклы будет задорная, хрустящая зелень.
Когда вы готовите свеклу, в ней будет немного больше натрия, чем в сырой. В них также больше сахара, чем в сырой свекле (около 13,5 г на чашку приготовленной свеклы против 9 г на чашку для сырой). Вы также можете купить консервированную, консервированную и маринованную свеклу. Консервированная свекла содержит немного меньше белка, клетчатки и сахара, чем свежая, и больше натрия.
Маринованная свекла также популярна и имеет разную питательную ценность.По данным Министерства сельского хозяйства США, маринованная свекла содержит около 110 калорий, 0,1 г жира, 252 мг натрия, 27,5 г углеводов, 0,8 г клетчатки, 11 г сахара и 0,8 г белка на чашку.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Храните свежую зелень и корни отдельно, разрезая зелень на дюйм или два выше места, где они прикрепляются к корню. Не мойте свежую свеклу, пока вы не будете готовы ее использовать, и храните в холодильнике в герметичном пластиковом пакете. Зелень хранится несколько дней, а корни — две-три недели.
Как приготовить
Свекла — универсальный продукт, который можно приготовить разными способами. Брейте или натрите сырую свеклу в салатах или смузи, или запекайте, тушите, готовьте на пару, варите или готовьте на гриле, чтобы дополнить вашу трапезу. Используйте луковицу и зелень, чтобы получить полную питательную ценность и аромат свеклы.
Рецепты
Полезные рецепты из свеклы
5 основных преимуществ свеклы для здоровья
Что такое свекла?Принадлежащие к тому же семейству, что и мангольд и шпинат, можно есть как листья, так и корень свеклы — листья имеют горький вкус, а корень сладкий.Хотя свекла доступна круглый год, она самая сладкая и нежная в пик сезона, который в Великобритании длится с июня по октябрь. В то время как из таких семейных сортов, как белая и желтая свекла, получаются красивые блюда, только красная свекла содержит бетацианин, который борется с раком.
Ознакомьтесь с полным спектром наших руководств по пользе для здоровья и прочтите нашу страницу глоссария по свекле для получения дополнительной информации. Также ознакомьтесь с этими великолепными рецептами из свеклы, включая салаты, супы и жареную свеклу.
Пищевая ценность свеклы
Порция сырой свеклы в 100 г содержит:
- 36 ккал / 154 кДж
- 7 г белка
- 1 г жира
- 6 г углеводов
- 5 г волокна
- 380 мг калия
- 150 мкг фолиевой кислоты
Каковы основные 5 преимуществ свеклы для здоровья?
1. Может обладать противораковыми свойствами
Растительный пигмент, придающий свекле насыщенный пурпурно-малиновый цвет, — бетацианин; мощное средство, которое, как считается, помогает подавить развитие некоторых видов рака, включая рак мочевого пузыря.
2. Может снизить артериальное давление
Свекла от природы богата соединениями, называемыми нитратами, что делает их полезными для сердца. Нитраты помогают улучшить кровоток, расслабляя кровеносные сосуды, снижая жесткость артерий и способствуя расширению, которое потенциально снижает кровяное давление. Снижение артериального давления помогает избежать сердечных заболеваний и инсульта. Исследования показывают, что продукты, богатые нитратами, такие как свекла, также могут помочь в выживании после сердечного приступа.
3.Может улучшить физическую работоспособность и поддержать уровень энергии
Свекольный сок также приобрел популярность с тех пор, как золотой призер Паралимпийских игр Дэвид Вейр объявил, что одна порция сока была его секретом успеха.
Исследования подтверждают это результатами, согласно которым, когда спортсмены добавляют свекольный сок в свой режим, это может поддержать выносливость при тренировках и улучшить работоспособность. Это также способствует восстановлению, потому что, когда мышцы находятся в состоянии покоя, нитраты в свекле помогают доставить больше кислорода к мышечным клеткам, помогая мышцам восстанавливаться более эффективно.Для остальных из нас включение свеклы в рацион может стать источником энергии, в которой мы нуждаемся.
4. Может улучшить пищеварение
Свекла — один из богатейших источников глютамина, аминокислоты, необходимой для здоровья и поддержания нашего кишечника. Они также богаты клетчаткой, которая не только поддерживает функцию кишечника, но и помогает поддерживать среду кишечника и полезные бактерии, которые там обитают.
5. Может оказывать противовоспалительное действие
Красная свекла входит в десятку самых мощных антиоксидантных овощей.Было показано, что соединения беталаина, ответственные за красный цвет корня, обладают высокими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Это означает, что они помогают защитить клетки от повреждений и могут быть полезны в борьбе с возрастными заболеваниями, такими как болезни сердца и рак.
Безопасна ли свекла для всех?
У некоторых людей употребление в пищу свеклы может вызвать свеклу; красный или розовый цвет в моче или стуле. Это совершенно безвредно! Зелень свеклы и, в меньшей степени, корни содержат большое количество природного соединения, называемого оксалатом.Лица, у которых в анамнезе были оксалатсодержащие камни в почках, должны избегать чрезмерного употребления продуктов с высоким содержанием оксалатов, таких как свекла.
Полезные рецепты из свеклы
Табуле из свеклы и чечевицы
Салат из свеклы, феты и булгура
Бальзамик из говядины со свеклой и рукколой
Зеленый рис со свеклой и яблочной сальсой
Салат из курицы, брокколи и свеклы с песто из авокадо
Эта статья была отрецензирована 8 февраля 2021 года Керри Торренсом.
Джо Левин работает общественным диетологом и частным консультантом. Она зарегистрированный диетолог (общественное здравоохранение), зарегистрированный в UKVRN. Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.
Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.
калорий в свекле, ее пищевая ценность
Сколько калорий в свекле? См. Ниже калорийность свеклы для различных размеров порций. Мы предоставляем вам сведения о пищевой ценности и пользе свеклы для здоровья, чтобы помочь вам похудеть и придерживаться здоровой диеты.
Свекла охватывает большое количество разновидностей, включая свеклу, сахарную свеклу и мангольд, но мы сосредоточимся на красной свекле или свекле.Свекла полна добра. Несмотря на то, что они содержат достаточно много углеводов, около 10% их содержания, они являются хорошим источником клетчатки, фолиевой кислоты (или фолиевой кислоты), витамина С, железа, магния, фосфора, калия и цинка.
Согласно некоторым исследованиям, свекла снижает кровяное давление. Одно исследование было недавно опубликовано в уважаемом медицинском журнале «Гипертония». Другие преимущества свеклы включают снижение холестерина и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний.
У нас есть несколько таблиц калорийности, приведенных ниже, в которых описаны различные способы упаковки свеклы — сырая, вареная или консервированная.Посмотрите нашу сравнительную таблицу овощных калорий, чтобы сравнить калорийность свеклы с другими калориями в овощах и помочь в составлении своего плана диеты.
В нашей последней таблице указаны питательные вещества, содержащиеся в свекле как в сыром, так и в приготовленном виде. Вы заметите небольшое снижение количества питательных веществ, когда свекла отварится. Мы также включили рекомендуемую суточную норму (RDI) для каждого питательного вещества.
Кроме того, посмотрите, насколько питательна свекла по сравнению с другими овощами.
Вся наша информация о калориях и питании получена от Министерства сельского хозяйства США.
Свекла, сырая
калорий Мусор: 33% (Обрезки и части верхних частей)Научное название: Beta vulgaris
Размер порции | Калорий на порцию |
| 100 грамм | 43 ккал (180 кДж) |
| 1 чашка, 136 грамм | 58 ккал (245 кДж) |
| Калорийность свеклы: 1 свекла (2 дюйма в диаметре), 82 грамма | 35 ккал (148 кДж) |
Свекла , вареные, вареные, осушенные
Мусор: 0%Размер порции | Калорий на порцию |
| 100 грамм | 44 ккал (184 кДж) |
| 0.5 кусочков чашки, 85 граммов | 37 ккал (156 кДж) |
| 2 свеклы (2 дюйма, сфера), 100 граммов | 44 ккал (184 кДж) |
Свекла, приготовленная, вареная. , с солью
Мусор: 0%Размер порции | Калорий на порцию |
| 100 грамм | 44 ккал (186 кДж) |
| 0,5 чашки ломтиков, 85 грамм | 37 ккал 158 кДж) |
| 2 свеклы (2 дюйма, сфера), 100 граммов | 44 ккал (186 кДж) |
Свекла консервированная, сушеные твердые вещества
Мусор: 0%Размер порции | Калорий на порцию |
| 100 грамм | 31 ккал (131 кДж) |
| 1 чашка, нарезанная кубиками, 157 грамм | 49 ккал (206 кДж) |
| 1 стакан, измельченный, 195 грамм | 60 ккал (255 кДж) |
| 1 стакан, ломтики, 170 грамм | 53 ккал (223 кДж) |
| 1 стакан, целиком , 163 грамма | 51 ккал (214 кДж) |
| 1 ломтик, 8 граммов | 2 ккал (10 кДж) |
| 1 свекла, 24 грамма | 7 ккал (31 кДж) |
| 1 банка (303 x 406), 294 грамма | 91 ккал (385 кДж) |
Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, справочная информация
| Пищевая ценность свеклы на 100 г (3.5 унций) Научное название: Beta vulgaris | ||
|---|---|---|
| Приблизительно: | ||
| Питательные вещества для свеклы | Свекла сырая | Свекла вареная, вареная, дренированная, без соли |
| Вода | 87,58 г | 90,17 г |
| 147 кДж (35 ккал) | ||
| Белок | 1,61 г | 0.76 г |
| Углеводы | 9,56 г | 8,22 г |
| Всего жиров: | 0,17 г | 0,18 г |
| Волокно | 2,8 г | 3,0 г |
| 6,76 г | 3,45 г | |
| Холестерин | 0 мг | 0 г |
| Минералы: | ||
| Кальций, Ca | 16 мг (1.6%) | 16 мг (1,6%) |
| Железо, Fe | 0,80 мг (4,44%) | 0,79 мг (4,4%) |
| Магний, Mg | 23 мг (5,75%) | 23 мг (5,75%) |
| Фосфор, P | 40 мг (4%) | 38 мг (3,8%) |
| Калий, K | 320 мг (6,9%) | 305 мг ( 6,5%) |
| Натрий, Na | 78 мг (3,25%) | 77 мг (3,21%) |
| Цинк, Zn | 0.35 мг (2,3%) | 0,35 мг (2,3%) |
| Медь, Cu | 0,075 мг (3,75%) | 0,074 мг (3,7%) |
| Марганец, Mn | 0,329 мг (16 %) | 0,326 мг (16%) |
| Селен, Se | 0,7 мкг (1%) | 0,7 мкг (1%) |
| Витамины: | ||
| Витамин C | 4,9 мг (8,2%) | 3,6 мг (6%) |
| Тиамин (вит.B1) | 0,031 мг (2,1%) | 0,027 мг (1,8%) |
| Рибофлавин (вит. B2) | 0,04 мг (2,35%) | 0,04 мг (2,35%) |
| Ниацин ( Витамин B3) | 0,334 мг (1,7%) | 0,331 мг (1,66%) |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0,155 мг (1,6%) | 0,145 мг (1,45%) |
| Витамин B6 | 0,067 мг (3,4%) | 0,067 мг (3,35%) |
| Фолат (вит.B9) | 109 мкг (27%) | 80 мкг (20%) |
| Витамин A | 33 МЕ (0,09%) | 35 МЕ (0,1%) |
| Витамин E | 0,04 мг (5,3%) | 0,04 мг (5,3%) |
| Витамин K | 0,2 мкг (0,25%) | 0,2 мкг (0,25%) |
| Процентные значения относительно рекомендованного в США суточного потребления (RDI) для взрослых. | ||
Возвращение калорий из свеклы в наш список пищевых калорий
Возвращение из калорий в свекле для похудения с нами Главная страница
Нравится эта страница? | Поделиться этой страницей: |
Рецепт сливочного супа из свеклы | Eat Smarter USA
Свекла — это больше, чем просто полезная заправка для салатов, поскольку она обладает кроветворным действием.Еще в древности свеклой лечили анемию, и это правильно: одна порция свекольного супа содержит около 169 микрограммов фолиевой кислоты и 2,1 миллиграмма железа. Это означает, что овощи содержат чуть менее 15 процентов рекомендуемого суточного количества железа и более 40 процентов рекомендуемого суточного количества фолиевой кислоты.
Если вы предпочитаете веганский сливочный суп из свеклы, вы можете заменить мед на тростниковый сахар-сырец, а сметану на соевые сливки.
1 порция содержит
(процент ежедневной рекомендации)
| Калорийность | 154 ккал | (7%) | ||
| Белок | 4 г | (4%) | ||
| Жир | 4 г | 14 (3 г 9000)|||
| Углеводы | 24 г | (16%) | ||
| Добавлен сахар | 3 г | (12%) | ||
| Roughage | 6.6 г | (22%) |
Больше пищевой ценности
| Витамин A | 0,8 мг | (100%) | |||||
| Витамин D | 0 мкг | (0%) | |||||
| Витамин E | (17 | 2 мг | %) | ||||
| Витамин B₁ | 0,1 мг | (10%) | |||||
| Витамин B₂ | 0.1 мг | (9%) | |||||
| Ниацин | 1,5 мг | (13%) | |||||
| Витамин B₆ | 0,2 мг | (14%) | |||||
| 169 мкг | (56%) | ||||||
| Пантотеновая кислота | 0,5 мг | (8%) | |||||
| Биотин | 3,9 мкг | 64 (9%)4Витамин B₁₂ | 0 мкг | (0%) | |||
| Витамин C | 30 мг | (32%) | |||||
| Калий | 1026 мг | (26%) | |||||
| Кальций | 68 мг | (7%) | |||||
| Магний | 53 мг | (18%) | |||||
| Железо | 2.1 мг | (14%) | |||||
| Йод | 4 мкг | (2%) | |||||
| Цинк | 0,9 мг | (11%) | 1 г | ||||
| Мочевая кислота | 55 мг | ||||||
| Холестерин | 2 мг |
Что лучше: вареная или сырая свекла? (Рецепт бесплатный!)
В начале я скажу, что не люблю свеклу.Я знаю, что они богаты питательными веществами, могут улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и даже повысить спортивные результаты за счет повышения уровня оксида азота, но мне никогда не нравилось есть свеклу. Поэтому, когда я обратился к CTS Athlete и известному шеф-повару Мэтью Аккаррино из SPQR в Сан-Франциско с запросом рецепта, в котором был бы ингредиент, который использовался в сезон в конце лета и осенью, мне было действительно грустно, когда он вернулся со свеклой. . Теперь, если я собираюсь дать кому-то преимущество сомнения, когда дело доходит до придания свекле хорошего вкуса, так это Мэтта, поэтому я попробовал его песто из свеклы.
Первое, что вам нужно знать о приготовлении песто из свеклы, — это то, что это потрясающе просто. Очистить и нарезать свеклу, приготовить в пакете из фольги, бросить все в кухонный комбайн, нажать кнопку. Когда все будет готово, у вас будет красивый красный песто со слегка грубой текстурой, не такой гладкой, как хумус, и богатым вкусом, подчеркнутым долькой чеснока. Мэтью указал, что если вы хотите смягчить этот чесночный удар, вы можете использовать жареный чеснок вместо сырого. Я смешал его с макаронами на ужин, а остальные съел с нарезанными овощами в течение следующих нескольких дней.
Почему нормальные люди должны есть свеклу?Свекла низкокалорийна и богата клетчаткой, что делает ее сытной и способствует достижению целей по снижению веса. Они являются хорошим источником минералов, особенно калия, магния, марганца и (в меньшей степени) железа. И хотя эти атрибуты хороши, они не так уж уникальны. С точки зрения здоровья то, что привлекает людей в свекле, — это потенциальная связь с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы.
Свекла является очень хорошим источником фолиевой кислоты (витамина B9), и люди, которые придерживаются диеты, богатой фолиевой кислотой из зеленых листовых овощей или продуктов, обогащенных фолиевой кислотой, имеют более низкий уровень гомоцистеина в крови.Уровни гомоцистеина связаны с сердечными заболеваниями, но исследования разделились по вопросу о том, действительно ли повышенный уровень гомоцистеина увеличивает риск сердечных и артериальных заболеваний. В любом случае нет очевидной пользы от повышенного уровня гомоцистеина, поэтому продолжайте есть продукты, богатые витамином B, из-за их широкого спектра преимуществ, включая более низкий уровень гомоцистеина!
Почему спортсмены должны употреблять свеклу?Неорганические нитраты — главная причина, по которой спортсмены тянутся к свекле.Когда вы едите продукты, богатые неорганическими нитратами, ваше тело превращает его в оксид азота (NO), который действует как мощный сосудорасширяющий агент. (Существует также органический нитрат, который используется в таких лекарствах, как нитроглицерин (от стенокардии) для увеличения выработки NO и расширения сосудов.) Оксид азота также может оказывать защитное действие на всю сердечно-сосудистую систему, поскольку он расслабляет гладкие мышцы кровеносных сосудов. и может подавлять развитие атеросклероза (жесткость артерий) и артериальных бляшек.Спортсменов привлекает свекла из-за неорганического нитрата, который увеличивает выработку NO и приводит к расширению сосудов, потому что расширение сосудов означает усиление кровотока и улучшение доставки кислорода к работающим мышцам.
Raw Vs. Свекла вареная?Чтобы получить пользу для здоровья сердечно-сосудистой системы от употребления диетических нитратов, вы можете есть вареную или сырую свеклу, а также получать диетические нитраты из других зеленолистных овощей, таких как шпинат, капуста и салат. Приготовление свеклы снижает биодоступность диетических нитратов из пищи, а это означает, что сырая свекла обеспечивает больше диетических нитратов.Чтобы потенциально испытать эргогенный эффект от диетических нитратов, вы должны потреблять около 5-7 ммоль диетических нитратов, чего трудно достичь, употребляя настоящую свеклу, но это количество содержится примерно в 500 мл свекольного сока, приготовленного из сырой свеклы. Шоты и порошки из концентрированного свекольного сока могут еще больше уменьшить объем потребляемой жидкости.
Действительно ли свекольный сок повышает выносливость?Лучший ответ: возможно. Исследования показали обе стороны этого вопроса, и обзор Эндрю Джонса (GSSI # 156) предполагает, что улучшение производительности от употребления свекольного сока может зависеть от вашего уровня физической подготовки, вашего возраста и того, сколько вы потребляете.Относительно нетренированные спортсмены, по-видимому, испытывают большее улучшение результатов, чем высококвалифицированные спортсмены. Спортсмены среднего и старшего возраста могут принести больше пользы, чем спортсмены более молодого возраста, поскольку доступность NO может уменьшаться с возрастом, а исходная функция сосудов может ухудшаться с возрастом. Сложите эти выводы вместе, и, по сути, это означает, что чем дальше вы от оптимальной производительности, тем большего вы можете достичь, увеличив производство и доступность NO. Но если вы моложе и / или уже работаете на высоком уровне, маловероятно, что свекольный сок еще больше улучшит производительность, особенно если вы употребляете его только изредка.Спортсмены высокого уровня могут добиться улучшенных результатов, постоянно употребляя свекольный сок в течение как минимум недели.
Не все реагируют одинаково. По анекдотическим данным обсуждения за круглым столом CTS Coaching, результаты приема добавок свекольного сока сильно различаются и очень индивидуальны. Однако кажется очевидным, что употребление свеклы или свекольного сока не вредит ни здоровью, ни работоспособности, поэтому нет ничего плохого в том, чтобы попробовать их. Даже если улучшение спортивных результатов стало результатом эффекта плацебо, кого это волнует? Вы по-прежнему улучшаете свои показатели только после тренировок и употребления большего количества овощей!
РецептПоскольку единственный практический способ потреблять достаточное количество нитратов из свеклы для улучшения спортивных результатов — это пить сок из сырой свеклы, этот рецепт не способствует повышению производительности.Но это по-прежнему лучший способ, которым я когда-либо ел свеклу. Текстура и аромат прекрасны, вы можете отрегулировать чеснок, чтобы придать ему мягкий вкус или больше вкуса, а цвет — красивый и яркий красный. Добавляйте в качестве соуса к пасте или ризотто, соуса для овощей или крекеров или даже в качестве заправки для салата из курицы или зерна. Он хорошо хранится и может быть заморожен, поэтому рецепт рассчитан на приготовление примерно 3 стаканов песто.
Песто из красной свеклы , от шеф-повара Мэтью Аккаррино из SPQR
Ингредиенты 1 ¾ Чашки жареной красной свеклы, очищенной и нарезанной на кусочки размером 1 дюйм, примерно 3-4 средних свеклы
1 измельченный зубчик чеснока (мягкий обжаренный чеснок здесь хорошо подойдет)
1 чайная ложка красного винного уксуса
½ стакана нарезанного миндаля, без кожицы, поджаренного
1/3 — ½ стакана оливкового масла
1 ¼ чайной ложки соли
Черный перец (по выбору)
1 столовая ложка листьев петрушки (по желанию) )
¼ Чашка тертого сыра Пармезан или пекорино
Для жарки свеклы:
- Создайте пакет из фольги (потяните кусок фольги и сложите пополам, скрепите края, сложив вместе в складках ¼ ”) должен получиться карман с отверстием с одной стороны.
- Поместите вымытую свеклу в миску. Сбрызнуть столовой ложкой оливкового масла и приправить солью и перцем. Добавьте чайную ложку красного винного уксуса и переложите свеклу и сок в пакет из фольги. Закройте и переложите на противень. Переложите в духовку с температурой 350 градусов и запекайте от 35 до 50 минут. Свекла готова, когда вставленный в нее вертел или нож для очистки овощей легко вынимается. Дать остыть в пакете.
Для приготовления песто:
- Переложите свеклу, чеснок, миндаль и оливковое масло в кухонный комбайн.Пульс мелко нарезать.
- Приправить солью и перцем. Если вы используете петрушку, добавьте ее, пока она не станет мелко нарезанной.
- Наконец, добавьте сыр. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу солью или несколькими каплями красного винного уксуса.
Данные о питании (на основе 3-х чашек и 2-х столовых ложек)
| калорий | Углеводы (г) | Белки (г) | Жиры (г) | Натрий (мг) | Волокно ( ж) |
| 61 | 2 | 2 | 5 | 180 | .5 |
18 Важные преимущества свеклы для здоровья + факты о питании
Свекла — это корнеплод, содержащий важные питательные вещества. Исследования подтверждают его преимущества в снижении кровяного давления, повышении энергии и борьбе с воспалениями.
Свеклу еще называют кровяной репой. В них мало натрия и жира, они являются хорошими источниками фолиевой кислоты и, следовательно, поддерживают психическое и эмоциональное здоровье.
Свекла также содержит витамин К (способность свертывать кровь) и кальций (для укрепления костей и зубов) (1).Они также богаты клетчаткой, и некоторые считают, что их включение в рацион может помочь в похудании. Однако исследований, подтверждающих это, нет.
Некоторые эксперты также считают, что сок может помочь вашему организму лучше усваивать питательные вещества. В этом посте мы рассмотрим, как регулярное употребление свеклы может принести вам пользу.
Что такое свекла?
Свекла считается одним из самых полезных овощей. Это корневая часть свеклы. Это одна из многих разновидностей рода Beta vulgaris, все из которых в основном выращиваются для получения съедобных стержневых корней и листьев.Свекла используется не только в пищу, но и в качестве лекарственного растения и пищевого красителя.
Еще со времен средневековья свекла использовалась не только в пищу, но и для лечения многих заболеваний. Он широко известен как свекла и называется Чукандар на хинди, Ремолача на испанском и Хунцай тоу на китайском. Свекла долгое время использовалась для лечения анемии в домашних хозяйствах Индии.
Польза свеклы для здоровья
Ознакомьтесь с некоторыми из самых обсуждаемых преимуществ свеклы для здоровья.
1. Может отсрочить признаки преждевременного старения
Свекольная зелень содержит витамин А и каротиноиды, которые могут принести вам пользу изнутри. Они также содержат приличное количество лютеина, еще одного мощного антиоксиданта. Они борются со свободными радикалами и могут играть роль в фотозащите кожи человека (2). Однако прямых исследований того, как свекла задерживает признаки старения, не проводилось.
Согласно китайскому исследованию, патока сахарной свеклы обладает превосходными антиоксидантными свойствами. Фенольное содержание патоки сахарной свеклы демонстрирует антивозрастные свойства (3).
2. Может улучшить здоровье кожи
Если вам интересно, какова польза свеклы для кожи, вот ваш ответ. Было обнаружено, что употребление свеклы предотвращает рак кожи (4). Кроме того, свекла содержит витамин А, который поддерживает здоровье слизистых оболочек и улучшает здоровье кожи. Витамин А также поддерживает ежедневную замену клеток кожи (5).
Некоторые считают, что свекла также может помочь очистить кровь. Это может способствовать здоровью кожи, хотя необходимы дополнительные исследования.
Свекла также является хорошим источником витамина С (1).Исследования показывают, что фибробластам кожи необходим витамин С для синтеза коллагена. Витамин С также защищает кожу от вредного воздействия УФ-излучения. Достаточный уровень витамина С также сводит к минимуму образование приподнятых шрамов (6).
3. Может быть полезно во время беременности
Исследование было сосредоточено на возможности пользы свеклы для беременных женщин, особенно из-за содержания в ней нитратов. Однако требуются дополнительные исследования (7).
Свекла также богата фолиевой кислотой, что является очень хорошей причиной для беременных женщин включать ее в свой рацион.Фолиевая кислота помогает предотвратить дефекты нервной трубки у ребенка (8).
4. Может снизить кровяное давление
В исследовании, проведенном в Лондонском университете королевы Марии, было обнаружено, что свекольный сок снижает кровяное давление в течение четырех недель. По мнению экспертов, это связано с наличием нитратов, которые организм превращает в оксид азота. При этом расширяются кровеносные сосуды (9).
Кроме того, регулярное употребление свекольного сока может продлить эти положительные эффекты. Если вы думаете, чем перекусить, когда смотрите по вечерам любимый сериал, вы знаете, что теперь делать.Потребление до 250 мл свекольного сока в день может иметь лучший эффект снижения артериального давления, чем обычная вода с нитратами (10). Также считается, что сок может иметь лучший эффект, чем большинство гипотензивных препаратов, хотя информации на этот счет недостаточно. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем использовать сок для лечения артериального давления.
Другое исследование, проведенное Лондонским университетом Ньюкасла, показало аналогичные результаты — добавки неорганических нитратов и свекольного сока помогли снизить кровяное давление (11).Это может принести пользу людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Для дальнейшего понимания этого механизма необходимы более долгосрочные исследования.
5. Может быть полезно для сердца
Нитраты, содержащиеся в свекле, снижают кровяное давление. Они могут снизить риск сердечных заболеваний и инсультов.
Согласно исследованию, всего одна неделя регулярного приема свекольного сока может улучшить выносливость и артериальное давление у пожилых людей с риском сердечной недостаточности (12).
Другое американское исследование показало, что употребление свекольного сока предотвращает инфаркт миокарда (нарушение кровоснабжения тканей сердца) (13).
В исследованиях на крысах было обнаружено, что свекла улучшает доставку кислорода к работающим скелетным мышцам (14). Когда работающие скелетные мышцы не получают достаточно кислорода, они нарушаются и снижают способность двигать руками или ногами. Это приводит к снижению физической активности, что в конечном итоге приводит к сердечным заболеваниям.
6. Может помочь в профилактике рака
Экстракт свеклы может предотвратить рак груди и простаты (15). Это может быть связано с присутствием в свекле бетанина (одна из форм беталаина).Чтобы подтвердить это преимущество свеклы, необходимы дополнительные исследования.
В другом исследовании, проведенном в Вашингтонском университете Говарда, было обнаружено, что употребление свеклы предотвращает рак легких и кожи (16).
Свекольный сок в сочетании с экстрактом моркови помогает при лечении лейкемии. Многочисленные исследования подтвердили противораковые и химиопрофилактические свойства свеклы (17).
В другом французском исследовании было обнаружено, что бетанин значительно снижает пролиферацию раковых клеток (18).
7. Может способствовать здоровью печени
Наличие кальция, бетаина, витаминов группы B, железа и антиоксидантов делает свеклу одним из лучших продуктов для печени.
Свекла содержит пектин, клетчатку, которая, как известно, помогает выводить токсины (19). Он может очистить от токсинов, которые были удалены из печени, чтобы они не попадали в организм повторно.
Печень также содержит цинк и медь, которые могут защитить клетки печени от окислительного стресса (20).
Согласно польскому исследованию, свекла также может защитить печень от окислительного повреждения (21).
Некоторые считают, что свекла также может разжижать желчь, позволяя ей легко проходить через печень и тонкий кишечник, что может улучшить здоровье печени. Исследования в этом аспекте ограничены.
8. Может повысить уровень энергии
Исследования показали, что свекла делает мышцы более экономичными, тем самым повышая выносливость. В одном из таких исследований участвовали мужчины в возрасте от 19 до 38 лет, которые ездили на велотренажерах. Ежедневный прием примерно пол-литра свекольного сока позволил им тренироваться на 16% дольше, не уставая (22).
Согласно другому исследованию, употребление в пищу свеклы давало бегунам скромное преимущество перед теми, кто этого не делал — в среднем 41 секунда в беге на 5 км (23). Причина в способности свеклы повышать способность крови переносить кислород. Это также снижает количество кислорода, необходимого мышцам для оптимальной работы.
Другое исследование показало, что свекла улучшает результаты спортсменок международного уровня, занимающихся каякингом (24). Спортсмены получили две прививки из свеклы по 70 мл за два часа до испытаний, и они заметили изменение.
Свекла также снижает расход кислорода во время физических упражнений. В тестах, проведенных на тренирующихся крысах, было обнаружено, что добавка свекольного сока улучшает приток крови к конечностям (25). Овощ также может улучшить физическую работоспособность у людей с заболеванием периферических артерий (26).
Предполагается, что нитраты в свекле могут также помочь улучшить кровоток, передачу сигналов клеток и гормоны. Это также может помочь повысить уровень энергии. Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования.
Свекла также может помочь уменьшить использование мышцами аденозинтрифосфата, который является основным источником энергии в организме. Однако информации по этому поводу недостаточно.
9. Может помочь в борьбе с воспалением
Согласно иранскому исследованию, свекла, особенно в виде сока, эффективна при лечении воспалений (27). Другое египетское исследование показало, что экстракт свеклы может лечить воспаление почек (28).
Фолиевая кислота, клетчатка и беталаины могут отвечать за противовоспалительные свойства свеклы.
10. Может способствовать здоровью мозга
Свекла, как известно, улучшает нейропластичность мозга за счет улучшения оксигенации соматомоторной коры — области мозга, которая обычно поражается на ранних стадиях деменции (29).
Когда взрослые с гипертонической болезнью старшего возраста получали добавку из свекольного сока (в дополнение к упражнениям), их мозговые связи стали напоминать таковые у молодых людей (29).
Нитраты свеклы в нашем организме превращаются в оксид азота.Этот оксид азота позволяет клеткам мозга общаться друг с другом, тем самым улучшая здоровье мозга. Нитраты также улучшают приток крови к мозгу (30).
Свекольный сок также предотвращает болезнь Альцгеймера (31). Согласно некоторым исследованиям, у тех, кто пил свекольный сок, был более здоровый мозг и улучшились когнитивные функции (32).
Согласно другому исследованию, проведенному в Великобритании, диетические нитраты могут улучшить церебральный кровоток, тем самым улучшая работу мозга (33).
11.Может контролировать уровень сахара в крови
Это больше связано с сахарной свеклой. Согласно исландскому исследованию, клетчатка сахарной свеклы может уменьшить гипергликемию (34).
Согласно исследованию, проведенному в Великобритании, было обнаружено, что потребление свекольного сока подавляет постпрандиальную (после еды) гликемию (35).
12. Может ли помочь пищеварению
Каковы преимущества регулярного употребления свеклы? Что ж, было обнаружено, что регулярное употребление свеклы или продуктов из свеклы улучшает пищеварение и качество крови (36).Некоторые неофициальные данные свидетельствуют о том, что белая свекла также может открывать непроходимость печени и селезенки, но исследования ограничены. Красная свекла может быть полезна при лечении болезней пищеварительной системы и крови.
На самом деле, красная свекла занимает видное место в истории, когда речь идет о здоровье брюшной полости. Считается, что римляне использовали свеклу для лечения запоров и других связанных с ними недугов.
Свекла богата клетчаткой и может помочь в лечении дивертикулита. Было обнаружено, что среди населения, потребляющего большое количество клетчатки, частота дивертикулита ниже (37).Клетчатка также способствует опорожнению кишечника и улучшает общее состояние пищеварительной системы (38).
13. Может снизить уровень плохого холестерина
В исследовании на животных у крыс, получавших экстракты свеклы, наблюдалось снижение общего уровня холестерина и повышение уровня хорошего холестерина (39). Хотя в этом аспекте требуются дополнительные исследования, авторы исследования считают, что фитонутриенты в свекле могут обладать этими полезными свойствами.
Свекла также является одним из тех немногих продуктов с низким содержанием калорий и нулевым содержанием холестерина (1).
14. Может помочь в лечении анемии
Мы знаем, что дефицит железа вызывает анемию. Было обнаружено, что свекла богата железом, и она лучше усваивает железо, чем некоторые другие овощи. Свекла также содержит больше железа, чем свекольная зелень (40).
Фолиевая кислота в свекле также может помочь при лечении анемии (41).
15. Может улучшить сексуальное здоровье
Считается, что свекла использовалась как афродизиак со времен Римской империи. Свекла содержит хорошее количество бора.Бор напрямую связан с производством половых гормонов (42). Свекла тоже расслабляет. Бетаин в свекле расслабляет ваш разум, а триптофан способствует счастью — и то, и другое может помочь вам подняться в настроении.
Согласно исследованию, проведенному в Саудовской Аравии, свекольный сок также может помочь в лечении сексуальной слабости (43).
16. Может помочь предотвратить катаракту
Свекла (особенно свекольная зелень) богата бета-каротином, который может помочь снизить риск катаракты (44). Они также помогают предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна (44).
17. Повышает уровень антиоксидантов
Это может быть связано с присутствием в свекле полифенолов и беталаинов, которые придают ей антиоксидантные свойства. Согласно исследованию, пигмент беталаин в свекле обладает сильными противовоспалительными свойствами (45). Эти свойства помогают лечить окислительный стресс и улучшать познавательные способности.
Антиоксиданты, которых много в свекле (и ее зелени), могут улучшить антиоксидантный статус организма.
18. Может помочь предотвратить остеопороз
Мы уже видели, что нитраты свеклы превращаются в организме в оксид азота.В японском исследовании говорится, что оксид азота может помочь предотвратить некоторые заболевания, связанные с образом жизни, включая остеопороз (46).
Еще одна причина, по которой свекла хороша для лечения остеопороза, — это присутствие кремнезема. Минерал необходим организму для эффективного использования кальция. Стакан свекольного сока каждый день может предотвратить остеопороз и другие связанные с ним заболевания (например, болезнь ломкости костей) (47).
Согласно исследованиям, добавки с бетаином помогают снизить уровень гомоцистеина в организме.Чрезмерное накопление гомоцистеина может повысить риск остеопороза, особенно у молодых людей (48).
Свекла содержит некоторое количество кальция, и некоторые считают, что он также может помочь укрепить кости и зубы.
Свекла — мощные овощи, которые заслуживают места в вашем ежедневном рационе. Хотя наиболее распространенной разновидностью является красная свекла, овощ также доступен и в других разновидностях.
Какие бывают сорта свеклы?
Свекла бывает нескольких разных сортов.Это:
- Кьоджа, итальянский сорт с ярко выраженной красной и белой полосатой мякотью.
- Formanova, свекла цилиндрической формы, вырастающая до 8 дюймов в длину.
- Золотистый, морковного цвета, но по вкусу напоминающий свеклу. Особенно вкусна зелень свеклы.
- Detroit Dark Red, популярный сорт, вырастающий от 2 ½ до 3 дюймов в диаметре. Его можно выращивать в самых разных почвах и температурных условиях.
- Зеленый лист лутца, необычный сорт, который в четыре раза превышает размер обычной свеклы.
Свекла обычно красная. Во многом это можно отнести к беталаину, пигменту, содержащемуся в свекле. Есть еще одна разновидность свеклы — белая свекла. Они готовятся так же, как и их красные кузены, но без проблем с цветом (который иногда может испачкать ваше платье). Другой сорт — золотая свекла, у которой корень бледно-оранжевый. Мякоть такого же цвета — твердая, здоровая и сладкая.Золотая свекла низкокалорийна и чрезвычайно богата клетчаткой. Они также являются отличными источниками калия и кальция.
Свеклу также употребляют в виде кристаллов — сок свеклы концентрируется в растворимые кристаллы, которые можно смешать с другим напитком и принять. Сахарная свекла — еще один корнеплод, который процветает в умеренном климате, вегетационный период обычно длится пять месяцев.
В следующем разделе мы рассмотрим разнообразный профиль питания свеклы.
Пищевая ценность свеклы
Одна чашка свеклы (136 грамм) содержит 58 калорий. Он также содержит 13 граммов углеводов, 2 грамма белка и 4 грамма клетчатки. Ниже приведены другие питательные вещества свеклы (1):
- 22 мг кальция
- 1 мг железа
- 31 мг магния
- 54 мг фосфора
- 442 мг калия
- 47 мг цинка
- 44 мг марганца
- 6 мг витамина C
- 175 мг бетаина
- 148 мкг фолиевой кислоты
- 45 МЕ витамина A
Единственный способ насладиться всеми достоинствами этих питательных веществ — это выбрать правильную свеклу.В следующем разделе мы обсудим, как правильно выбрать свеклу и как правильно ее хранить.
Выбор и хранение
Да, вы можете купить упаковку свежей свеклы на рынке. Вопрос в том, как отделить лучшее от остального?
Выбор
- Выбирайте только ту свеклу, которая является небольшой, твердой и темно-бордового цвета.
- У них также должна быть безупречная кожа и яркие листья (без признаков увядания, и они также могут быть влажными).
- Выбирайте твердые и твердые корни — это означает, что свекла свежая, так как она недавно была собрана.
- Избегайте свеклы с чешуей или пятнами. Главный корень должен быть прикреплен.
- Если свекла большая и с опушенным стержневым корнем, отложите ее в сторону. Волосы указывают на шероховатость и возраст. Они тебе не нужны.
- Ваша свекла должна быть от 1 ½ до 2 дюймов в диаметре. Свекла большего размера означает, что у нее вырастет жесткая и деревянистая сердцевина. Ты тоже этого не хочешь. Лучше всего свекла поменьше. Они нежные и милые.
Хранение
- Обрежьте листья на расстоянии 2 дюйма от корня, как только вы вернетесь домой. В противном случае листья будут высасывать влагу из корня. Также не обрезайте хвост.
- Храните листья отдельно в полиэтиленовом пакете и используйте их в течение двух дней.
- Свеклу можно хранить в холодильнике, как и любой другой овощ — в плотно закрытом пластиковом пакете. Это позволит сохранить их свежими в холодильнике не менее 7-10 дней.
- Вареную или консервированную свеклу также можно хранить в холодильнике до одной недели.
Но ведь нельзя же целый день есть свеклу? Или можно? Дозировка очень важна.
Сколько свеклы съесть в день
Хотя не существует определенной дозировки, обычно свекла дозируется в зависимости от содержания нитратов. Идеальное содержание нитратов составляет от 6,4 до 12,8 мг нитратов на 1 кг свеклы.
В противном случае не существует конкретного способа определить количество свеклы, которая может быть вредной.Чтобы не усложнять задачу, достаточно одной порции (1 стакан, что соответствует 136 граммам) свеклы в день.
Если вы хотите знать дозировку порошка свекольного сока, упаковка может помочь. Даже в противном случае вам не потребуется более высокая доза — по крайней мере, не такая, как одна порция свеклы.
Что касается свекольного сока, то дозировка составляет примерно от 200 до 250 мл в день.
Как включить свеклу в свой рацион
Это довольно просто.
- Один из способов — употреблять свекольный сок.Вы также можете использовать сок из свекольной зелени, так как она также содержит хорошее количество калия и магния.
- Сырую свеклу можно измельчить в салате. Мелко натереть их.
- Также можно запекать свеклу. Но обязательно наденьте что-нибудь, чтобы прикрыть руки, чтобы не «покраснеть».
Следующие рецепты также могут помочь.
Рецепты из свежей свеклы
Вот несколько способов есть свеклу.
1. Рецепт русского свекольного супа (борщ)
Что вам понадобится
- 1 кг говяжьей вырезки с косточкой, хорошо промытой
- 8 чашек холодной воды
- 1 крупная луковица и морковь нарезанные (с очищенной от кожуры моркови)
- 1 крупно нарезанное ребро сельдерея
- 1 пакетик бульона
- 450 г свеклы и 3 большие моркови, все очищенные и очищенные
- ¼ капуста, измельченная
- 2 больших очищенных и нарезанных ломтиками картофель
- 2 больших луковицы
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка сахара
- Соль и перец по необходимости
- Сметана и дольки лимона по необходимости
Указания
- Для говяжьего бульона, сначала смешайте говядину и воду в кастрюле на среднем огне.Доведите до кипения, убавьте огонь и осторожно тушите. Снимайте верхнюю поверхность примерно 30 минут или до тех пор, пока загрязнения не исчезнут.
- Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей. Также привяжите пакетик с бульоном к ручке кастрюли и бросьте в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение часа или пока мясо не отвалится от кости.
- Удалите стандартный пакетик. Переложите говядину в миску и снимите мясо с костей. Нарежьте мясо небольшими кусочками и отложите в сторону.Процедите бульон в чистую и жаропрочную емкость, прижимая овощи, чтобы добиться максимального аромата. Затем вы можете выбросить овощи.
- Чтобы приготовить суп, приготовьте свеклу и морковь в говяжьем бульоне. Варить около 45 минут или до готовности. Вынуть из бульона, дать остыть, а затем крупно измельчить. Отложите в сторону.
- Когда свекла и морковь остынут, можно добавить в бульон капусту, лук и картофель. Доведите до кипения и тушите 20 минут (под крышкой) или до готовности.Добавьте свеклу, морковь, томатную пасту, соль и перец по вкусу.
- Наконец, подавайте в разогретых мисках с ложкой сметаны и долькой лимона.
2. Рецепт салата из свеклы
Что вам нужно
- От 5 до 6 средних свекл
- ¼ чашки оливкового масла первого холодного отжима
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- ½ чайной ложки меда
- ½ чайной ложки горчица
- ½ чайной ложки соли
- 1 мелко нарезанный большой лук-шалот
- 1 мелко нарезанный стебель сельдерея
- Свежемолотый перец, для вкуса (по желанию)
Указания
- Разогрейте духовку до 204 o o 9.Разделите свеклу на два куска фольги и сведите края вместе. Обжим для пакетов. Жарьте, пока свекла не станет мягкой или около 1 ¼ часа. Разверните свеклу и дайте ей остыть.
- Пока свекла остынет, взбейте в небольшой миске масло, уксус, мед, горчицу, соль и перец, чтобы приготовить заправку.
- После того, как свекла остынет, снимите кожуру. Нарежьте их кубиками по ½ дюйма и поместите в большую миску. Добавьте лук-шалот, сельдерей и заправку. Перемешайте, чтобы хорошо покрыть.
- Подавать охлажденным или при комнатной температуре.
3. Рецепт смузи из свеклы
Что вам нужно
- 1 красная свекла, маленькая, очищенная и очищенная от кожуры
- 1 большое яблоко с сердцевиной
- 1 стебель сельдерея
- 9025 1 стакан миндального молока
- 1 стакан морковного сока
- 2/3 стакана замороженных нарезанных персиков
- 1-дюймовый кусок имбиря, очищенный и нарезанный
Указания
- Примерно нарежьте свеклу, яблоко и сельдерей.
- Добавьте все ингредиенты в блендер и перемешайте до однородной массы. Вы также можете попробовать смузи, чтобы убедиться, что сладость вам нравится. Если нет, можно добавить еще немного фруктов.
- Подавать охлажденным. Вы можете хранить смузи в банке до 2 дней.
Есть еще несколько восхитительных свекольных соков, которые вы можете попробовать —
- Простой зеленый и красный свекольный сок
- Свекольный имбирный сок
- Свекольный и ананасовый сок
Не только с точки зрения пользы, но и с точки зрения «быть крутым», свекла далеко впереди.Как супер крутые факты о свекле, которые вы сейчас прочтете.
Super Cool Beetroot Facts
- Свеклу начали выращивать около 2000 г. до н.э. в Средиземноморском регионе.
- После сбора все растение съедобно.
- Самая большая свекла в мире принадлежала голландцу, и она весила более 70 кг.
- Свекольный сок — один из богатейших природных источников антиоксидантов и пищевых нитратов.
- Свекольный сок можно использовать для измерения кислотности.Сок становится розовым при добавлении к кислому раствору и желтеет при добавлении щелочи.
- В нескольких культурах существует поверье, что мужчина и женщина, едящие одну и ту же свеклу, обязательно влюбятся друг в друга.
- Варка свеклы в воде и массаж кожи головы каждую ночь может стать отличным лекарством от перхоти.
- Слишком большое количество свеклы может вызвать красный цвет мочи. Даже больше овощей может сделать ваш стул красным. (Думаю, это не так уж и круто!)
Другое применение свеклы
Свеклу можно использовать для окрашивания волос.Если вы поклонник прически / цвета волос, это может быть для вас.
Мы узнали, как включить свеклу в свой рацион. Но как насчет того, чтобы включить их в свою косметическую рутину?
- Один из способов, который вы можете попробовать, — это ополаскивание волос из свеклы, розы и черного чая. Процедура проста. Возьмите по одной чашке свекольного сока и по полстакана розовой воды и черного чая. Смешайте их и вотрите прямо в кожу головы. Обработайте этим средством от кончиков до корней волос. Оставьте на 10 минут, а затем хорошо промойте.Черный чай в ополаскивателе богат дубильными веществами (которые помогают в процессе окрашивания) и антиоксидантами (которые отлично подходят для здоровья волос и кожи головы).
- Зеленый сок свеклы можно также использовать для тех же целей, что и свекла. Свекольная зелень — мощное очищающее средство. Они очищают кровь и почки — это еще одна причина, по которой они необходимы. Однако убедитесь, что вы потребляете его в умеренных количествах.
- Свекольный порошок тоже имеет свое применение. Вы можете использовать порошок в своих супах для разнообразия вкуса.Вы также можете добавить порошок в карри или подливы, чтобы повысить их пищевую ценность. Используйте порошок как сухое покрытие для закусок или пищевого красителя.
- Вы также можете сделать свои собственные румяна из органических порошков без химикатов. Сделайте простую краску для волос, смешав порошок свеклы с хной и нанеся ее на локоны.
Но как получить свекольный порошок? Один из способов — купить его в Интернете. Другой способ — приготовить его самостоятельно дома, что проще и полезнее.
Все, что вам нужно сделать, это сначала тщательно вымыть свеклу.Варите, запекайте или готовьте на пару. Срежьте верхушки свеклы и выбросьте их. Измельчите свеклу. Затем обезвожьте свеклу (температура 60o C вполне подойдет). Для этого можно использовать дегидратор или духовку (это должно занять 8-10 часов). Обезвоживание на солнце — плохая идея, поскольку процесс может занять несколько дней.
После этого измельчите обезвоженную свеклу в кухонном комбайне. Ваш свекольный порошок готов!
Пара очень важных вопросов. Один: свекольный сок или вареная свекла — что выбрать?
Беталаин и другие питательные вещества обычно теряются в процессе приготовления.В этом контексте лучше приготовить сок. Но вареная свекла обычно содержит больше клетчатки, чем свекольный сок — столько клетчатки фильтруется в процессе отжима сока. Лучше всего добавить свекольный сок вместе с мякотью.
И второе, свекольный сок или добавка из свеклы — что лучше?
С точки зрения комфорта, добавка из свеклы, вероятно, лучше, потому что все, что вам нужно сделать, это выпить таблетку (или добавить порошок в пищу, если это порошкообразная добавка). Кроме того, добавка из свеклы гораздо менее калорийна по сравнению со свекольным соком.Но добавка из свеклы может также содержать меньше углеводов и жиров (что может быть хорошей новостью) и белка (плохая новость).
С точки зрения питательных веществ и нитратов оба они похожи. Что касается сахара, сок — на более высоком уровне. Но в остальном разницы между ними нет. Если вы больше в движении и буквально не можете найти время, чтобы приготовить сок из свеклы, принимайте добавки, в противном случае — сок.
Речь шла о пользе свеклы для здоровья. Давайте теперь посмотрим на побочные эффекты.
Побочные эффекты свеклы
Свекла и свекольная зелень содержат много оксалатов, и, согласно исследованиям, такие продукты могут снизить усвоение кальция (49). Потребление большого количества оксалатов также может вызвать камни в почках (50).
- Беременность и кормление грудью
В этом отношении недостаточно информации, особенно в отношении использования свеклы в больших лекарственных количествах. Будьте в безопасности и придерживайтесь количества еды.
Витамин К может взаимодействовать с варфарином, антикоагулянтом.Хотя количество витамина К в свекле не настолько велико, чтобы препятствовать действию варфарина, это не относится к свекольной зелени, поскольку она богата витамином К (51).
Заключение
Свекла полна других питательных веществ, таких как железо, марганец, медь, калий и магний, и все они имеют свои индивидуальные преимущества. Сырая свекла также имеет потрясающие преимущества, одна из которых — способность предотвращать рак.
Свекольный сок тоже может быть полезным. Всего 200 мл сока в день — это все, что вам нужно, чтобы воспользоваться его преимуществами.В соке также более высокая концентрация беталаинов. Однако вареная свекла содержит больше клетчатки. Но вы можете включить и то, и другое в свой рацион; в то время как свекла обеспечивает хруст, сок, кажется, содержит все питательные вещества, которые в противном случае могли бы быть потеряны в процессе приготовления (и к тому же легче перевариваются).
Часто задаваемые вопросы
Можно ли есть свеклу ежедневно?
Можно смело есть свеклу несколько раз в неделю. Если вы едите ежедневно, это нормально, но в ограниченных количествах.Вы также можете есть свекольную зелень в больших количествах (но не забывайте о содержании оксалатов).
Можно ли есть свеклу сырой?
Да, свеклу можно есть, не готовя ее. Убедитесь, что вы вымыли их правильно.
Как мне есть свеклу?
Их можно есть сырыми или запекать с козьим сыром. Вы также можете добавить их в салат. Обратитесь к рецептам в этом посте.
Хороша ли маринованная свекла?
Они более чем хороши. На самом деле олимпийцы используют маринованную свеклу для более быстрого восстановления.Маринованная свекла содержит натрий, который помогает предотвратить мышечные спазмы. Также они богаты магнием и калием. Они полезны для сердца, придают энергию, предотвращают усталость и потерю аппетита. Но поскольку они содержат много натрия, соблюдайте осторожность, особенно если у вас гипертония.
Сколько калорий в свекле?
В 100 граммах свеклы содержится 43 калории. Кроме того, они от природы сладкие, и вы можете попробовать заменить сахар в своих продуктах свекольной стружкой. Это может помочь в достижении ваших целей по снижению веса, хотя никаких исследований, подтверждающих это, также нет.
Можно ли есть свекольную шкурку?
Да. Детскую свеклу особенно легко есть, так как у нее нежная кожица. Кожа изобилует клетчаткой.
Можно ли есть стебли свеклы?
Да. Они полны питательных веществ. Но поскольку они очень волокнистые, вам, вероятно, нужно немного смягчить их путем приготовления. Иногда стебли свеклы могут быть слишком древесными, чтобы их можно было есть, и тогда они могут идти вместе с овощами.
Здорова ли консервированная свекла?
Да, консервированная свекла кажется такой же питательной и полезной, как и свежая свекла.Они содержат большое количество клетчатки и фолиевой кислоты, а также сохраняют оригинальный вкус.
Единственное, что нужно учитывать — консервированная свекла содержит больше соли, чем свежая. Следовательно, если вы промыте консервированную свеклу перед ее употреблением, вы можете снизить количество натрия на 40%. Кроме того, процесс консервирования уничтожает бактерии, поэтому в консервированную свеклу не добавляют пищевые консерванты.
Полезна ли свекла для младенцев?
Да. Лучшее время для введения свеклы вашему ребенку — когда ему 8-10 месяцев.Если вас беспокоят нитраты, свеклу можно отварить или приготовить на пару.
Ограничьте употребление 1-2 чайных ложек свеклы, пока вашему ребенку не исполнится один год. Позже вы можете постепенно увеличивать количество.
Что еще более важно, проведите 4-дневный тест. Вы должны сделать этот тест, прежде чем давать ребенку какую-либо новую пищу. Вы должны вводить только один продукт за раз. Внесите свеклу и подождите 4 дня. Если нет никаких симптомов аллергии, вы можете регулярно давать их ребенку.
Свекла приносит много пользы вашему ребенку — она снижает риск анемии, улучшает пищеварение и предлагает другие важные питательные вещества.
Можно ли есть свекольную зелень в сыром виде?
Да, но лучше включать их в салаты.
Источники Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследовательских работ, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций для обеспечения точности и актуальности. Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой для получения дополнительной информации.- Свекла сырая, Министерство сельского хозяйства США, FoodData Central.
https: // fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169145/nutrients - Обнаружение связи между питанием и старением кожи, DermatoEndocrinology, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583891/ - Антиоксидантная и противораковая активность in vitro фенольных соединений, выделенных из патоки сахарной свеклы, BMC Дополнительная и альтернативная медицина, Национальная медицинская библиотека США, Национальная Институты здоровья.
https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4561420/ - Химиопрофилактика рака легких и кожи экстрактом корня Beta vulgaris (свекла), Письма о раке, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8620443 - Что такое витамин А и зачем он нам?, Журнал Community Eye Health Journal, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3936685/ - Роль витамина C в здоровье кожи, питательных веществах, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5579659/ - Диетические вмешательства для ограничения роста плода — терапевтический потенциал пищевых добавок нитратов во время беременности, Журнал физиологии Национальной медицинской библиотеки США, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/280 - Фолиевая кислота и дефекты нервной трубки, Генетика в медицине, Журналы природы.
https://www.nature.com/articles/gim200554 - Пищевые нитраты обеспечивают устойчивое снижение артериального давления у пациентов с гипертонией: рандомизированное, фаза 2, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование, Гипертония, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4288952/ - Влияние свекольного сока на снижение артериального давления у свободных, здоровых взрослых людей: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование, Питание Журнал, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3545899/ - Добавка неорганических нитратов и свекольного сока снижает кровяное давление у взрослых: систематический обзор и метаанализ, Журнал питания, Национальная библиотека США медицины, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23596162 - Одна неделя ежедневного приема свекольного сока улучшает субмаксимальную выносливость и кровяное давление у пожилых пациентов с сердечной недостаточностью и сохранением фракции выброса, JACC, сердечная недостаточность, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26874390 - Свекольный сок уменьшает размер инфаркта и улучшает сердечную функцию после ишемии-реперфузионного повреждения: возможное вовлечение эндогенного h3S, Экспериментальная биология и медицина, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4935262/ - Влияние добавления нитратов со свекольным соком на сокращение микрососудистого давления кислорода в скелетных мышцах крыс, Физиология дыхания и нейробиология, Национальная медицинская библиотека США , Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3753182/ - Цитотоксический эффект экстракта красной свеклы (Beta vulgaris L.) по сравнению с доксорубицином (адриамицином) на простату человека (PC-3 ) и линии раковых клеток груди (MCF-7), Противораковые агенты в медицинской химии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21434853 - Химиопрофилактика рака легких и кожи экстрактом корня Beta vulgaris (свекла), Письма о раке, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8620443 - Употребление свекольно-морковного сока отдельно или в комбинации с антилейкемическим препаратом «Хлорамбуцил» в качестве потенциального лечения хронического лимфолейкоза, Македонский журнал открытого доступа медицинские науки, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4877878/ - Обогащенный бетанином экстракт красной свеклы (Beta vulgaris L.) вызывает апоптоз и аутофагическую гибель клеток в клетках MCF-7, Фитотерапевтические исследования, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26463240 - Оценка пектинового связывания ионов тяжелых металлов в водных растворах, Chemosphere, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10204240 - Защитные эффекты столовой свеклы (Beta vulgaris var. rubra) на печень во время ишемии-реперфузии, питание, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17234508 - Свекольный сок защищает от вызванного N-нитрозодиэтиламином повреждения печени у крыс, Пищевая и химическая токсикология, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22465004 - Свекольный сок повышает выносливость, новое исследование показывает, ScienceDaily.
https://www.sciencedaily.com/releases/2009/08/0141520.htm - Потребление цельной свеклы резко улучшает беговые характеристики, Журнал Академии питания и диетологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22709704 - Свекольный сок улучшает характеристики в гонке на время 500 м на воде и экономику гребли в лабораторных условиях у спортсменов-байдарочников национального и международного уровней, Международный журнал спортивного питания и метаболизма при упражнениях, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25202886 - Влияние пищевых добавок нитратов через свекольный сок на осуществление контроля сосудов мышц у крыс, ResearchGate.
https://www.researchgate.net/publication/232256397_Impact_of_dietary_nitrate_supplementation_via_beetroot_juice_on_exercising_muscle_vascular_control_in_rats - Объединенный диетический институт нитратов и протоколы исследований в области медицины США.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5645641/ - Улучшение гипертонии, эндотелиальной функции и системного воспаления после краткосрочного приема сока красной свеклы (Beta vulgaris L.): рандомизированный перекрестное пилотное исследование, Журнал гипертонии человека, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27278926 - Экстракт свеклы (Beta vulgaris L.) снижает оксидативный стресс, воспаление и апоптоз, вызванный гентамицином, на модели грызунов, Медиаторы воспаления, США Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25400335 - Свекольный сок: эргогенное средство для упражнений и старения мозга, Геронтологические журналы, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5861951/ - Острое влияние диеты с высоким содержанием нитратов на перфузию мозга у пожилых людей, оксид азота, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения .
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3018552/ - Растительные соединения могут сыграть ключевую роль в «свекрови» болезни Альцгеймера, ScienceDaily.
https://www.sciencedaily.com/releases/2018/03/180320084414.htm - Ежедневная доза свекольного сока способствует здоровью мозга у пожилых людей, ScienceDaily.
https://www.sciencedaily.com/releases/2010/11/101102130957.htm - Пищевой нитрат модулирует параметры мозгового кровотока и когнитивные функции у людей: двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование, физиология и поведение , Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26037632 - Клетчатка сахарной свеклы в составе диетических смесей снижает уровень глюкозы в крови после приема пищи, сывороточный инсулин и сывороточный гидроксипролин, Европейский журнал клинического питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9505164 - Влияние свекольного сока с высоким содержанием необетанина на раннюю фазу инсулинового ответа у здоровых добровольцев, Journal of Nutritional Science, Национальная медицинская библиотека США , Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4153083/ - Деградация цвета свеклы (Beta vulgaris L.): исследование кинетики, Journal of Food Science and Technology, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC41 - /
- Пищевые волокна в пищевых продуктах: обзор, Журнал пищевых наук и технологий, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614039/ - Диета и здоровье: последствия для снижения риска хронических заболеваний.Комитет Национального исследовательского совета (США) по диете и здоровью, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK218764/ - Влияние Beta vulgaris L. на гиперхолестеринемию у крыс, вызванную богатой холестерином диетой, ResearchGate.
https://www.researchgate.net/publication/260321511_Effect_of_Beta_vulgaris_L_on_cholesterol_rich_diet-induced_hypercholesterolemia_in_rats - Улучшение статуса железа с помощью диеты, Применение знаний о биологической доступности железа в рационе населения Пенсильвании.
https://pdf.usaid.gov/pdf_docs/pnacb908.pdf - Лабораторные доказательства гематопоэтического потенциала экстракта листьев и стеблей Beta vulgaris в фенилгидразиновой модели анемии, Бразильский журнал медицинских и биологических исследований, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC61/ - Ничего скучного о боре, интегративная медицина, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4712861/- Экстракт свеклы (Beta vulgaris L.) снижает окислительный стресс, воспаление и апоптоз, вызванный гентамицином, на модели грызунов, Национальная библиотека медицины США, Национальная библиотека медицины США. , Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4221885/- Каротиноиды и приготовление пищи: сохранение каротиноидов провитамина А в приготовленных, обработанных и хранимых продуктах, Университет Эстадуаль де Кампинас, Бразилия.
https://pdf.usaid.gov/pdf_docs/Pnacb907.pdf- Потенциальные преимущества добавок красной свеклы для здоровья и болезней, питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25875121- Диета с высоким содержанием NO для заболеваний, связанных с образом жизни, питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4488823/- Кремний как универсальный игрок в биологии растений и человека: недооцененный и плохо понимаемый, Frontiers in Plant Science, Национальная медицинская библиотека США, Национальная библиотека США. Институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4641902/- Добавка бетаина снижает уровень гомоцистеина в плазме у здоровых взрослых участников: метаанализ, Journal of Chiropractic Medicine, Национальная медицинская библиотека США, Национальная Институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3610948/- Использование кальция и витамина D в лечении остеопороза, терапии и управления клиническими рисками, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2621390/- Управление питанием почечных камней (нефролитиаз), Клинические исследования питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4525130/- Влияние времени приема лекарств на стабильность антикоагуляции у пользователей варфарина (INRange RCT): протокол исследования для рандомизированного контролируемого исследования, Trials, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
Рекомендуемые статьи Была ли эта статья полезной? Связанные Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4973068/Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена.Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы — чтение и театр.
ПОСЛЕДНИЕ ИЗДЕЛИЯ
- Бекон вреден для вас? Польза для здоровья, недостатки, подготовка и многое другое
- 7 полезных свойств лосося, которые вам необходимо знать
- 8 лучших способов, которыми черника может принести пользу вашему здоровью
- Миндальное масло: преимущества для лица, кожи, волос и т. Д.
- 9 преимуществ для здоровья Цейлонского чая + как его приготовить
- Корень валерианы: использование, преимущества, побочные эффекты и дозировка
- Лимонный чай: преимущества, способ приготовления и риски
- 7 преимуществ ягод маки, питание, рецепты и многое другое
- Сарсапарилла: преимущества, возможные побочные эффекты и рецепты
- Ничего скучного о боре, интегративная медицина, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
- Свекла сырая, Министерство сельского хозяйства США, FoodData Central.