Шоко торт: Торт шоко-мокко – пошаговый рецепт с фотографиями — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Торт шоко-мокко – пошаговый рецепт с фотографиями

Дополнительная информация

Еще раз про темперирование: Прекристаллизация и темперирование Прекристаллизация – это процесс подготовки растопленного шоколада к приведению его в твёрдую форму. Концепция темперирования, которая была широко распространена в прошлом, предусматривала достижение этой цели путём неоднократного доведения шоколада до нужной температуры. Желаемый результат получался не всегда, даже несмотря на строгое соблюдение температурного режима. Это позволило сделать вывод о том, что правильная температура не единственное условие для изготовления изделия требуемого качества, хотя её значения и должны находиться в определённых интервалах. Для получения оптимального результата растопленный шоколад должен быть прекристаллизован. Благодаря наличию какао-масла, обладающего в отличие от других жиров полиморфными свойствами, происходит образование стабильных кристаллов, так называемых затравочных кристаллов. Создание требуемого количества затравочных кристаллов, которые служат основой для дальнейшей кристаллизации, и равномерное распределение их в шоколадной массе представляет собой с физической точки зрения процесс прекристаллизации.

Цель любого из способов прекристаллизации – достигнуть стабильной кристаллической формы какао-масла. Методы могут быть различными, но в этом процессе всегда сочетаются три обязательных элемента: время, движение (перемешивание), температурный режим. Если расплавленный шоколад налить в миску и просто охладить, он будет твердеть в течение долгого времени, по мере того как понижается его температура, и в итоге станет зернистым и серым. А если его регулярно помешивать – фактор движения, – то изменение его состояния произойдет значительно быстрее, образуется правильная кристаллическая структура, и изделие получится намного привлекательнее на вид. Успешная прекристаллизация позволяет получить в итоге продукт, обладающий следующими свойствами: — блеск; — твёрдость; — хрупкость; — аромат; — однородная структура; — продолжительный срок годности. Неправильно прекристаллизованный шоколад имеет следующие недостатки: — отсутствие блеска; — сероватый, белёсый цвет; — чувствительность к прикосновениям; — зернистая структура; — быстрое появление жирового налета.

Способы прекристаллизации Существует несколько способов прекристаллизации шоколада. Некоторые из них лучше, некоторые не так хороши, как другие. В каждом случае результат зависит от оборудования и условий работы. 1-й способ Метод темперирования – классический, но старомодный. Этот способ мало применяется в наши дни, поскольку слишком трудоёмкий и негигиеничный. Выливаем примерно 2/3 растопленного шоколада на мраморную поверхность. Распределяем массу равномерно и перемешиваем лопаткой до тех пор, пока шоколад достигнет температуры, при которой начнёт немного густеть. В этот момент образуется большое количество затравочных кристаллов, и поэтому как можно скорее эту часть нужно добавить к оставшемуся тёплому шоколаду. Это немного поднимет температуру, и нестабильные кристаллы, которые образовались на мраморной поверхности, опять расплавятся и трансформируются в более стабильные кристаллические формы. В теории рабочая температура для тёмного шоколада не должна превышать 32-34,5°C. Рабочая температура для молочного шоколада не должна превышать 30-32°C, а для белого – 28–30°C в связи с наличием легкоплавких молочных жиров в молочном и белом шоколаде.

Если в 2/3 порции затравочных кристаллов образовалось недостаточное количество или оставшаяся 1/3 порции всё ещё слишком тёплая, все затравочные кристаллы растапливаются, и порция шоколада должна быть снова остужена на мраморной поверхности. 2-й способ Этот способ требует много времени, но мало усилий. Растопленный шоколад охлаждается (к примеру, в морозильной камере) до тех пор, пока масса не начинает твердеть, что занимает довольно продолжительное время. Таким образом, образуется большое количество стабильных кристаллов. Затем, постоянно и интенсивно помешивая, нагрейте шоколад до рабочей температуры. В результате слабого повышения температуры излишек нестабильных кристаллов тает. 3-й способ Для этого способа требуется тепловая камера или инкубатор с очень точным термостатом. Шоколад плавится в процессе очень медленного нагревания. Куски предпочтительно поместить в тепловую камеру или инкубатор за день до начала работы. Значения термостата нужно установить: для тёмного шоколада – 34–35°C, для молочного – 32–33°C, для белого – 31–32°C.

Если на следующее утро шоколад густоват, значит, в нём всё еще слишком много затравочных кристаллов. В этом случае массу следует слегка нагревать, помешивая при этом, пока не будет достигнуто необходимое состояние. Если масса более жидкая, чем нужно, это означает, что температура была слишком высокой и стабильные затравочные кристаллы расплавились, поэтому в дальнейшем температура должна быть установлена несколько ниже. 4-й способ Расплавленный шоколад охлаждается при постоянном помешивании, пока не будет достигнута нужная температура. Этот процесс требует определённого времени. При таком способе не образуются нестабильные кристаллы, поскольку исключено переохлаждение, которое является причиной их появления. 5-й способ Самый быстрый и простой способ – это зерновой (или «посев»). В твёрдом, ранее темперированном шоколаде содержится большое количество стабильных кристаллов, которые могут быть использованы в качестве затравочных. Этот способ хорош тем, что нет опасности образования большого количества нестабильных кристаллов.

Разломайте шоколад на маленькие кусочки или используйте шоколадные таблетки (каллеты). Нагрейте кусочки шоколада до 40–45°C, чтобы они растаяли. Когда требуемая температура достигнута и шоколад растоплен, это значит, что все стабильные кристаллы, находившиеся в твёрдом шоколаде, растаяли. Затем добавьте 20-25% кусочков твёрдого шоколада, которые, расплавляясь, будут служить источником стабильных затравочных кристаллов. Добавляемое количество зависит от температуры шоколада: чем выше температура, тем больше шоколада надо добавить. Использование микроволновой печи Микроволновая печь может быть хорошим помощником для растапливания или прекристаллизации небольшого количества шоколада за короткое время. Это действительно возможно – быстро создать прекристаллизированную массу из твёрдого шоколада. Плавление шоколада в микроволновой печи соответствует третьему способу. Очень важно нагревать шоколад в течение ограниченного периода и регулярно помешивать. Когда шоколад начинает таять, необходимо, чтобы сохранилось достаточное количество стабильных кристаллов, иначе масса может стать зернистой.

Не стоит нагревать шоколад (в особенности молочный и белый) на слишком большой мощности или слишком долгими периодами, есть риск подгорания. Это общая инфа..просто прочитайте….. Я делаю это как раз зерновым посевом….. Работаю с проф. шоколадом Барри , выпускаемым в виде каллет.

Рецепт Шоко торт с заварным кремом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	283.2 кКал	1684 кКал	16.8%	5.9%	595 г
Белки	5. 6 г	76 г	7.4%	2.6%	1357 г
Жиры	16.1 г	56 г	28.8%	10.2%	348 г
Углеводы	28.9 г	219 г	13.2%	4.7%	758 г
Вода	49 г	2273 г	2.2%	0.8%	4639 г
Зола	0. 281 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	82.6 мкг	900 мкг	9.2%	3.2%	1090 г
Ретинол	0.078 мг	~
бета Каротин	0. 028 мг	5 мг	0.6%	0.2%	17857 г
Витамин В1, тиамин	0.017 мг	1.5 мг	1.1%	0.4%	8824 г
Витамин В2, рибофлавин	0.108 мг	1.8 мг	6%	2.1%	1667 г
Витамин В4, холин	55.57 мг	500 мг	11. 1%	3.9%	900 г
Витамин В5, пантотеновая	0.303 мг	5 мг	6.1%	2.2%	1650 г
Витамин В6, пиридоксин	0.034 мг	2 мг	1.7%	0.6%	5882 г
Витамин В9, фолаты	1.69 мкг	400 мкг	0.4%	0.1%	23669 г
Витамин В12, кобаламин	0. 124 мкг	3 мкг	4.1%	1.4%	2419 г
Витамин C, аскорбиновая	0.04 мг	90 мг			225000 г
Витамин D, кальциферол	0.534 мкг	10 мкг	5.3%	1.9%	1873 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.173 мг	15 мг	1. 2%	0.4%	8671 г
Витамин Н, биотин	4.433 мкг	50 мкг	8.9%	3.1%	1128 г
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.1%	30000 г
Витамин РР, НЭ	0.8313 мг	20 мг	4.2%	1.5%	2406 г
Ниацин	0. 048 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	40.33 мг	2500 мг	1.6%	0.6%	6199 г
Кальций, Ca	20.56 мг	1000 мг	2.1%	0.7%	4864 г
Магний, Mg	3. 51 мг	400 мг	0.9%	0.3%	11396 г
Натрий, Na	32.59 мг	1300 мг	2.5%	0.9%	3989 г
Сера, S	39.96 мг	1000 мг	4%	1.4%	2503 г
Фосфор, P	47.6 мг	800 мг	6%	2. 1%	1681 г
Хлор, Cl	39.7 мг	2300 мг	1.7%	0.6%	5793 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.592 мг	18 мг	3.3%	1.2%	3041 г
Йод, I	4.5 мкг	150 мкг	3%	1. 1%	3333 г
Кобальт, Co	2.207 мкг	10 мкг	22.1%	7.8%	453 г
Марганец, Mn	0.0069 мг	2 мг	0.3%	0.1%	28986 г
Медь, Cu	19.29 мкг	1000 мкг	1.9%	0.7%	5184 г
Молибден, Mo	1. 392 мкг	70 мкг	2%	0.7%	5029 г
Селен, Se	6.729 мкг	55 мкг	12.2%	4.3%	817 г
Фтор, F	19.89 мкг	4000 мкг	0.5%	0.2%	20111 г
Хром, Cr	0.86 мкг	50 мкг	1.7%	0. 6%	5814 г
Цинк, Zn	0.2684 мг	12 мг	2.2%	0.8%	4471 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.049 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	13.1 г	max 100 г
Лактоза	0. 305 г	~
Сахароза	1.063 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.069 г	~
Аргинин*	0.177 г	~
Валин	0. 178 г	~
Гистидин*	0.078 г	~
Изолейцин	0.14 г	~
Лейцин	0.248 г	~
Лизин	0. 208 г	~
Метионин	0.095 г	~
Метионин + Цистеин	0.161 г	~
Треонин	0.14 г	~
Триптофан	0. 046 г	~
Фенилаланин	0.149 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.262 г	~
Заменимые аминокислоты	0.11 г	~
Аланин	0. 159 г	~
Аспарагиновая кислота	0.28 г	~
Глицин	0.095 г	~
Глутаминовая кислота	0.424 г	~
Пролин	0. 107 г	~
Серин	0.212 г	~
Тирозин	0.113 г	~
Цистеин	0.064 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	130. 98 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.9 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.145 г	~
6:0 Капроновая	0. 032 г	~
8:0 Каприловая	0.028 г	~
10:0 Каприновая	0.074 г	~
12:0 Лауриновая	0.094 г	~
14:0 Миристиновая	0. 313 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.399 г	~
17:0 Маргариновая	0.007 г	~
18:0 Стеариновая	0. 482 г	~
20:0 Арахиновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.175 г	min 16.8 г	12.9%	4.6%
14:1 Миристолеиновая	0.032 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0. 195 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.826 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.009 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0. 377 г	от 11.2 до 20.6 г	3.4%	1.2%
18:2 Линолевая	0.274 г	~
18:3 Линоленовая	0.017 г	~
20:4 Арахидоновая	0.024 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0. 4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	3%

Шоколадный торт с какао рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сливочное масло 100 г

Куриное яйцо 1 штука

Пшеничная мука 7 столовых ложек

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Молоко ½ стакана

Сахар 5 столовых ложек

Соль щепотка

Какао-порошок 2 чайные ложки

Шоколадный торт «Пища дьявола» рецепт

Поделиться с друзьями:

Вы можете изменить мой порядок приготовления и сделать сначала крем до коржей. В любом случае перед началом работы внимательно прочитайте рецепт торта «Пища дьявола» (вы сами должны все запомнить), чтобы мысленно все разложить по полочкам.

У этого торта поистине райский вкус. Коржи нежные, начинка и крем роскошные. Когда я делала его в пятницу, я ожидала, чтобы мои домочадцы, постоянные кулинарные критики, такие же как Grim Eater, скажут, что он слишком темный, слишком жирный и недостаточно сладкий. Ну, вы понимаете, о чем я. Вместо этого, когда я спустилась вниз в субботу утром, то увидела только пустую, вымазанную шоколадом подставку для торта и кучу крошек.

В частности, крем получился более мягкий и тягучий, чем обычно. Пока вы готовите его, не паникуйте. Смесь постоянно будет казаться очень жидкой, пока растоплен шоколад, и вы будете думать, что сделали жидкую блестящую глазурь (отлично, но ее же не используешь в качестве крема). Оставьте смесь на час, как сказано в рецепте, и она станет прекрасным густым кремом. Он не будет сухим, но именно поэтому торт получится таким темным и роскошным. В данном случае, то что он липкий – это хороший знак.

Ингредиенты к рецепту:

Бисквит

1/2 ст. просеянного порошка какао
1/2 ст. коричневого сахара
1 ст. кипятка
110 гр. плюс 1 ст. л. (9 ст. л.) размягченного сливочного масла плюс еще немного для смазывания
3/4 ст. ультрамелкого сахара
1,5 ст. пшеничной муки высшего сорта
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. пищевой соды
2 ч. л. ванильного экстракта
2 яйца

Крем

300 гр. мелко нарезанного горького шоколада (или 2 ст. чипсов)
2 ст. л. коричневого сахара
165 гр. нарезанного кубиками сливочного масла
1/2 ст. воды
Дополнительное оборудование: 2 круглые формы для торта (диаметром 20 см.)

Приготовление блюда по рецепту:

Для коржей: Разогрейте духовку до 180°С. Застелите обе формы для торта пергаментной бумагой и смажьте борта сливочным маслом.
В миску с большим количеством свободного места насыпьте какао и 1/2 ст. коричневого сахара, залейте кипятком. Перемешайте и дайте постоять.
Взбейте сливочное масло с ультрамелким сахаром, чтобы получилась светлая воздушная смесь. Самый простой способ – воспользоваться стационарным миксером, но даже если вы сделаете это вручную, то делайте если вам так проще.
Пока взбивается масло (или, когда вы закончите его взбивать, если делаете это вручную), насыпьте в другую миску муку, разрыхлитель и соду и оставьте ненадолго.
Продолжая перемешивать, налейте во взбитое с сахаром масло ванильный экстракт, затем вбейте яйцо, и введите мучную смесь, насыпая ее ложкой, а после этого добавьте второе яйцо.

Продолжайте перемешивать и вводить оставшиеся сухие ингредиенты для теста, затем перемешайте последний раз и добавьте смесь с какао, полностью собрав ее со стенок миски лопаткой.
Выложите это невероятно шоколадное тесто в две подготовленные формы и поставьте их в духовку примерно на 30 мин. , пока тестер для кексов не будет выходить чистым. Выньте формы из духовки и поставьте на решетку на 5-10 мин., затем выньте коржи, перевернув формы, и дайте остыть.
Начните готовить крем, пока коржи в духовке: в кастрюлю налейте воду, добавьте 2 ст. л. коричневого сахара и 165 гр. сливочного масла. Поставьте на слабый огонь, чтобы масло растаяло.
Когда эта смесь начнет кипеть, снимите кастрюлю с огня, добавьте нарезанный шоколад, поворачивая кастрюлю, чтобы он прогрелся, затем оставьте на минуту, чтобы подтаял подтаял, после чего взбейте до получения однородной блестящей массы.
Дайте постоять крему в течение примерно часа, периодически взбивая (когда проходите мимо кастрюли). К этому времени коржи остынут, и их можно будет намазывать кремом.
На подставку для торта или тарелку положите один из остывших коржей верхней стороной вниз и смажьте его примерно 1/3 частью крема. Затем положите второй корж обычной стороной вверх и смажьте оставшимся кремом поверхность и края торта, укладывая его лопаткой. Вы можете сделать его гладким, но я никогда так не делаю, а, вероятнее всего, и не буду.
Кулинарный совет: Коржи для торта можно испечь заранее, за 1 день, и промазать кремом перед подачей. Плотно заверните их в пищевую пленку и храните в герметичном контейнере. Готовый торт хранят в герметичном контейнере в прохладном месте 2-3 дня. Несмазанные коржи можно заморозить в день выпечки, завернув каждый в двойной слой пищевой пленки и слой алюминиевой фольги. Таким образом они хранятся до 3 мес. Размораживайте на решетке при комнатной температуре в течение 3-4 ч.

Категории:

Торты на заказ в Киеве к любому празднику, доставка

Красивый праздничный торт — это венец всего торжества. Он не зря признан «Королем десертов», ведь его триумфального выхода с нетерпением ждут дети и взрослые. Это удивительное лакомство, которое должно поражать сказочным оформлением и пробуждать безмерный аппетит. Потому его приготовление можно доверить только истинным мастерам кондитерского дела.

Интернет-магазин кондитерских изделий «Шоколадница» предлагает торты на заказ в Киеве с доставкой на дом. Кондитерское изделие станет украшением любого праздника, вне зависимости от его повода и поразит Ваших гостей своим вкусом и красотой. Мастера подойдут к оформлению блюда с максимальной выдумкой, чтобы он полностью отвечал Вашим предпочтениям. Большая свадьба, корпоративный фуршет, яркий детский День Рождения – ни один из этих праздников не может обойтись без главного сладкого блюда! Для каждого случая вы сможете заказать изготовление торта в Киеве в нашем интернет-магазине. Торты на заказ: сладкие штруделя — национальная немецкая выпечка из слоенного теста; нежнейшие тарты из песочного теста с открытой начинкой; разнообразные чизкейки — настоящее сырное наслаждение; миниатюрные капкейки для пробуждения аппетита; пирожные на палочках (кейкпопсы) — излюбленное детское блюдо; мягчайшие эклеры и маффины — лучшее сладкое угощение к чаю; украшенные искусным узором прянички, разных форм и вкусов; Из чего создаются лакомства? Безграничная фантазия наших кондитеров позволяет создавать самые необычные произведения кулинарного искусства.

В приготовлении используются только свежие продукты питания, прошедшие требовательный отбор. Каждый праздничный торт от «Шоколадницы» готовится по уникальной рецептуре, созданной лучшими поварами мира. Мы выполняем заказ тортов на основе мягчайших бисквитов, ароматных коржей, изумительного безе, легкой творожной массы. Натуральный джем, какао, сухофрукты, сметана и мед привносят в блюдо собственную изюминку. Сверху десерт может быть присыпан стружкой, орешками, облит сладкой глазурью или шоколадным соусом. Мастера готовы украсить его экзотическими свежими фруктами, нежными кремовыми цветами или неповторимыми фигурками с мастики. Это далеко не полный список всех ингредиентов, из которых готовятся десерты. Если вам нужен вкусный торт на заказ в Киеве – обращайтесь в интернет-магазин «Шоколадница». Мы можем создать праздничное блюдо по Вашему индивидуальному заказу или слегка изменить уже готовый рецепт. В каждый десерт мы вкладываем душу, чтобы он привел Вас в неописуемый восторг.

Шоколадный торт на кипятке: шикарный рецепт!

Этот интересный рецепт шоколадного торта на кипятке попался мне в Интернете. Я такого раньше не готовила, а шоколадные тортики очень люблю!

На фото был просто красавец торт, пушистый, воздушный, оттуда прям пахло шоколадным бисквитом, и мне стало любопытно, что ж за рецепт такой?

Чем отличается шоколадный торт на кипятке, или просто – шоколад на кипятке, от моего фирменного шоколадного торта, и от шоколадного бисквита? А ну-ка, проверим!

Как для маффинов, сначала смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду.

В отдельной миске взбиваем миксером яйца.

Ко взбитым яйцам вливаем тёплое молоко и растительное масло, перемешиваем.

И выливаем жидкую смесь в сухую.

Перемешиваем.

Тем временем, пока мы всё это делаем, на плите закипает вода.

Затем – финальный трюк – вливаем в тесто стакан кипятка и перемешиваем.

Этот необычный момент заинтересовал меня, и я стала искать, что даёт кипяток в тесте. Ну зачем добавлять в тесто для торта кипяток? Поискав, нашла вот что. Оказывается, для полноценной реакции гашения соды, придающей выпечке пушистость, требуется два фактора:

1. Кислая среда (уксус, лимон, кефир, сметана и т.п.)
2. Нагрев.

Первый фактор мы обеспечиваем, когда добавляем соду и гасим её.
А второй – когда выпекаем в духовке при высокой температуре.

Скорей всего, идея торта на кипятке такова, что кипящая вода обеспечит нагрев, который поможет соде лучше поднять тесто.

Вот что я нашла на сайте Поварёнок, огромное спасибо автору за понятное разъяснение: «Дорогие повара, это хим. реакция из учебника органической химии класса так 10-11. При гашении уксусом гидрокабоната натрия образуется ацетат натрия и вода, который при нагреве разлагается до карбоната натрия, ацетона и воды. Ведь при разложении под действием температуры происходит выделение газообразного ацетона, который улетучивается, а пузырьки (пустоты запечённые остаются).» http://www.povarenok.ru/advice/show/439/

Но одним только нагревом пушистость не обеспечишь – кислая среда тоже нужна. Затем-то в рецепте торта и есть ещё и разрыхлитель. Он представляет собой смесь муки, соды и лимонной кислоты. По идее, если в тесте есть разрыхлитель, то есть и щелочь, и кислота, и зачем тогда ещё и сода с кипятком, мне не совсем понятно. Что ли, чем больше всего, тем пышней пирог? Может, Вы подскажете? 🙂 Я так полагаю, что здесь одновременно действует всё: при замешивании теста происходит реакция соды с кислотой, которая ускоряется с помощью моментального нагрева.

Кстати, гасить соду в ложечке неправильно. Я об этом отдельно статью напишу, так как вопрос популярный и я сама долго не могла понять, как же правильно. А правильно гасить так: смешивать соду с сухими компонентами теста (мукой), а кислоту (лимонный сок, уксус) – с жидкими компонентами, и моментально, тут же смешать всё вместе – сухие ингредиенты с жидкими, и сразу же поставить выпекаться. Потому что, когда Вы гасите в ложке, углекислый газ улетучивается в воздух, а когда сода и кислота смешиваются в тесте, то и пузырьки идут в тесто, давая больший эффект.

Итак, выливаем тесто в герметичную форму, застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом.

Выпекаем при 180С 1 час. Посматривайте на корж, если «сидит», то чуть прибавьте жару, если стремительно подходит, а внутри жидкий – убавьте. Пробуем на готовность деревянной палочкой.

Мой корж получится очень высокий, я аж удивилась. Эта штука с кипятком таки действует! Обычно я разрезаю корж на 2, а этот – на 3!

Торт получился высокий и пышный, и по муке я практически угадала. Хотя, думаю, если взять чуть меньше муки, стакана 3, то корж получился бы воздушнее. А сейчас он вышел плотненький, что-то среднее между шоколадным тортом и кексом. Но достаточно пористый, чтобы пропитаться и стать нежным.

Когда корж остынет, широким острым ножом разрезаем его на 3 части.

Пропитываем коржи вишнёвым сиропом или чаем с лимоном, можно разбавленным красным вином или кофе.

Крем я сделала сливочный заварной. Смешиваем полстакана воды и стакан сахара, греем на огне до растворения сахаринок. Отдельно смешиваем 2 столовых ложки муки и ещё полстакана воды, вливаем в сахарный сироп, помешивая, варим на маленьком огоньке до загустения. Чтобы крем был погуще, кроме муки, можно взять ещё 1 столовую ложку картофельного крахмала.

Сняв крем с огня, ждём, пока он остынет до температуры парного молока, добавляем нарезанного кусочками размягчённое сливочное масло (200г), и взбиваем миксером 2-3 минуты, пока крем станет пышным и светлым.

Промазываем кремом нижний корж, накрываем вторым.

Также смазываем средний корж кремом, накрываем верхним.

А верхний поливаем шоколадной глазурью из растопленного на водяной бане шоколада с молоком.

Торт желательно поставить на полчасика в холодильник: так крем станет лучше держать форму, глазурь застынет, а торт будет легче разрезать.

Мы, конечно, не удержались и попробовали сразу, что ж это за шоколадный торт на кипятке?

Свежий торт очень мягкий, крем ещё не застыл, поэтому в разрезе получился вот такой.

А вот торт на следующий день, после ночи в холодильнике: он гораздо лучше держит форму.

На основе шоколадного бисквита на кипятке можно делать множество разных тортов: например, торт «Сникерс», шоколадный торт со сливочным кремом и вишней, торт «Вишнёвая Горка». .. Фантазируйте! 🙂

Торт эскимо с шоколадной глазурью. Видео рецепт

Рецепт приготовления Торта Эскимо с шоколадной глазурью. Вкусный Шоколадный торт можно просто и легко приготовить как на праздник, так и на каждый день.

Время приготовления 2 часа.

Ингредиенты на 8 порций:

Для теста:

4 куриных яйца
180 гр сахара
150 гр муки
100 мл молока
3 ст. л. какао
1 ч. л. разрыхлителя

Для крема:

2 куриных яйца
60 гр сахара
150 гр сгущёнки
250 мл молока
3 ст. л. муки
200 гр сливочного масла
10 гр ванильного сахара

Для шоколадной глазури:

50 гр какао
3 ст. л. сахара
130 гр сметаны
50 гр сливочного масла

Видео рецепт приготовления вкусного торта эскимо:

Как приготовить дома торт эскимо с шоколадной глазурью:

1. Для приготовления теста белки взбиваем миксером. Постепенно добавляем половину сахара, продолжая взбивать белки.

2. Затем желтки с сахаром взбиваем миксером. К желткам добавляем молоко, перемешиваем.

3. Далее к взбитым белкам добавляем желтки с молоком, перемешиваем.

4. Добавляем просеянную муку, какао и разрыхлитель. Перемешиваем тесто до однородной консистенции.

5. На дно формы диаметром 22 см кладём пергаментную бумагу. Равномерно распределяем тесто по форме. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут до готовности. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

6. Когда корж готов необходимо дать ему остыть. Затем делим корж на две части.

7. Для приготовления крема к яйцам добавляем сахар и ванильный сахар, перемешиваем.

8. Затем добавляем сгущенку и муку.

9. Далее добавляем молоко, перемешиваем. Ставим крем на плиту, на небольшом огне при постоянном помешивании доводим крем до кипения. Когда крем готов оставляем его остывать.

10. Размягчённое сливочное масло слегка взбиваем миксером. Постепенно по ложке добавляем остывший крем. Взбиваем крем миксером до однородной консистенции.

11. Собираем торт в разъёмном кольце. Первый корж смазываем кремом и сверху кладём второй корж. При желании коржи можно пропитать сахарным сиропом. Ставим торт в холодильник, чтобы он пропитался.

12. Для приготовления глазури сахар, какао, сметану и сливочное масло перемешиваем. Ставим на плиту и на небольшом огне при постоянном помешивании доводим до кипения. Затем оставляем глазурь остывать.

13. Снимаем разъёмное кольцо и украшаем торт шоколадной глазурью.

Вот и всё. Наш Торт Эскимо готов, он получается очень вкусный. Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru
Видео и пошаговый рецепт предоставлен нам автором кулинарного канала «Быстро, просто и аппетитно»

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Наш Видео рецепт ▼▼▼

Рождественский пряник — thestayathomechef.com

Отметьте праздники стильно с этим невероятным рождественским пряничным тортом. Три слоя сырных имбирных пряников, покрытых глазурью из сливочного сыра, — изумительный рождественский десерт, который не оставит равнодушным никого!

Вы любите пряники? Мы уверены! У этого пряничного торта потрясающий пряничный вкус. Комбинация имбиря, корицы и гвоздики вызовет у вас слюноотделение! Все это завершается глазурью из сливочного сыра, чтобы получился лучший рождественский торт. Это то, из чего сделаны рождественские сны!

Для этого торта используется пахта. Кислота в пахте вступит в реакцию с пищевой содой и разрыхлителем, чтобы пирог поднялся, создавая пушистую крошку. Если у вас нет пахты, обязательно прочитайте нашу публикацию о заменителях пахты, чтобы выбрать то, что вам подходит. Пожалуйста, не используйте только молоко или воду. Это повлияет на результат торта.

Кекс Инструкции:
Вы бы предпочли пряничные кексы пряничному пирогу? Не беспокойтесь, этот рецепт подходит и для кексов! Они выпекаются при температуре 325 градусов в течение 20-22 минут, и по этому рецепту получается около 36 кексов.
Можно ли приготовить имбирный пряник всего из двух слоев?
Трехслойный торт для вас — слишком много? Мы получаем много запросов о том, как сделать меньшую версию того же торта. Просто разделите рецепт на 2/3 для двухслойного торта или воспользуйтесь функцией масштабирования на нашей карточке рецептов ниже.
Инструкции по хранению:
Этот торт нужно будет хранить в холодильнике из-за глазури из сливочного сыра. Если у вас нет места в холодильнике или вы не любите глазурь из сливочного сыра, вы всегда можете использовать обычный сливочный крем.Однако, когда дело доходит до имбирного пряника, мы настоятельно предпочитаем аромат сливочно-сырной глазури. Обеспечивает идеальный баланс!

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие рецепты вкусных тортов:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Состав

ИМБИРНИК

3/4 стакана топленого масла
2 стакана коричневого сахара
2 стакана мелассы
1 стакан теплой воды
1 стакан пахты комнатной температуры
3 больших яйца
2 столовые ложки молотого имбиря
1 столовая ложка молотая корица
3/4 чайной ложки молотой гвоздики
1 1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка пищевой соды
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
4 стакана универсальной муки

МОРОЗИЛЬНЫЙ СЫР

2 блока сливочного сыра по 8 унций, размягченного
1/2 стакана размягченного соленого масла
1 столовая ложка ванильного экстракта
6 стаканов сахарной пудры

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов. Слегка смажьте три 9-дюймовых круглых сковороды и выстелите дно пергаментной бумагой.
В большой миске смешайте топленое масло, сахар, патоку, теплую воду, пахту и яйца. Вмешайте имбирь, корицу, гвоздику, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Медленно всыпьте муку и перемешайте до однородной массы.
Равномерно разделите тесто на подготовленные формы для выпечки. Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Дайте пирогам остыть в формах в течение 5–10 минут, прежде чем вынуть и полностью остудить на решетке.
После охлаждения сделайте глазурь, взбивая сливочное масло и сливочный сыр в большой миске до однородной массы. Добавьте ванильный экстракт, пока он не смешается. Медленно добавляйте сахарную пудру, пока не получите желаемую консистенцию глазури.
Сложите пирог слоями, покрывая глазурью между слоями, а также сверху и снаружи торта.

Заменитель пахты — thestayathomechef.

com

Все, что вам нужно знать о приготовлении пищи и выпечке с использованием пахты, в том числе о том, как приготовить заменитель пахты в домашних условиях.

Что такое пахта?

Традиционно пахта — это жидкость, оставшаяся после сбивания сливочного масла. В большинстве продуктовых магазинов продается кисломолочная пахта, которая производится путем добавления молочнокислых бактерий в обычное молоко. Пахта имеет кислый вкус, ее можно пить прямо или использовать в кулинарии и выпечке.

Могу ли я заменить пахту на молоко?

Пахта реагирует с поднимающимися веществами, такими как пищевая сода и разрыхлитель, с образованием углекислого газа и действует как разрыхлитель.Если у вас есть рецепт, который требует и пахты, и повышающих добавок, вам не следует заменять обычное молоко. Вы можете купить пахту или приготовить собственный заменитель пахты в домашних условиях.

Где купить пахту

Пахта обычно продается в охлаждаемой части вашего продуктового магазина, рядом с другими молочными продуктами, такими как сметана и жирные сливки. Обычно он продается в небольших картонных коробках или бутылках.

Как использовать сухую пахту

Сухая пахта или сухая пахта — это стабильный при хранении порошок, из которого получается пахта при смешивании с жидкостью.Чтобы использовать его в рецепте, просто смешайте порошок с молоком или водой, помешивая. Общее соотношение для порошка пахты составляет 1 часть порошка пахты на 1 часть жидкости.

Как приготовить пахту

Вы можете приготовить традиционную пахту, сделав собственное масло в домашних условиях. Для приготовления сливочного масла вам понадобятся жирные сливки. Вы можете следовать ДАННЫМ инструкциям, чтобы приготовить масло в каменной банке. Если вам нужен быстрый и простой вариант, просто поместите жирные сливки в кухонный комбайн и продолжайте перемешивать, пока жирные сливки не превратятся во взбитые сливки.Продолжайте обработку, пока крем не затвердеет и не сформируется масло. Оставшаяся жидкость — пахта.

Как приготовить заменитель пахты

ВАРИАНТ ПЕРВЫЙ: Заменитель пахты с лимонным соком

Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в обычное молоко. Дайте постоять 5 минут. Молоко станет более густым и комковатым, и его можно будет использовать в любом рецепте, требующем пахты.

ВАРИАНТ ВТОРОЙ: Заменитель пахты с белым уксусом

Добавьте 1 столовую ложку белого уксуса в обычное молоко.Дайте постоять 5 минут. Молоко станет более густым и комковатым, и его можно будет использовать в любом рецепте, требующем пахты. Другие варианты уксуса не являются хорошей заменой белому уксусу.

ВАРИАНТ ТРЕТИЙ: Заменитель пахты с тартерным кремом

Добавьте 1 3/4 чайной ложки сливок тартона в обычное молоко. Размешивать. Дайте постоять 5 минут. Молоко станет более густым и комковатым, и его можно будет использовать в любом рецепте, требующем пахты.

Не можете вспомнить все варианты? Вот отличная шпаргалка по приготовлению заменителя пахты в домашних условиях.

Популярные рецепты на моем сайте, в которых используется пахта: самый удивительный шоколадный торт, кексы из кукурузного хлеба с пахтой, жареные куриные полоски по-каджунски, кукурузный хлеб на сковороде, кукурузные собачки в стиле Диснейленда.

Рецепт влажного шоколадного торта — Foodess

Есть кое-что сказать о рецепте шоколадного торта, который вы можете приготовить в 9 часов вечера пятницы, после тяжелой недели, когда вам нужна выпечка, которая практически не требует мозговых усилий.К тому времени, когда наступили прошедшие выходные, я думаю, что все, что требовало техники или равновесия на кухне, вызвало бы какое-то короткое замыкание в мозгу — я полагаю, были бы искры, возможно, некоторые подергивания и, вероятно, даже слюни.

Ладно, ладно, все равно могли пустить слюни.

На самом деле, когда торт выплыл, наверное, было слюни и хлопали в ладоши. Я говорю вам это, потому что верю, что вы меня не осудите.

Этот торт на основе какао имеет насыщенный шоколадный оттенок и невероятно влажный.Каждый раз меня удивляет, насколько это хорошо для чего-то такого простого. Это отличный шоколадный торт на случай чрезвычайной ситуации, который стоит иметь в своем репертуаре для забытых дней рождения, посетителей в последнюю минуту или острой тяги к шоколаду в пятницу вечером. Я люблю добавлять его в тягучую глазурь из зефира (семиминутный вид, приготовленный только из взбитых яичных белков, сахара и ванили). Ммм… Снова слюни. Примечание для себя: постарайтесь контролировать это. На этот раз я замазал его супер простой глазурью из какао-масла.Не итальянский масляный крем модных штанов, а сокращенный масляный крем в американском стиле, который состоит из сливочного масла, сахарной пудры и какао-порошка. Опять же, стратегия отвращения к короткому замыканию.

Я использовал этот рецепт для приготовления листовых кексов, слоеных кексов, кексов, мини-кексов… на самом деле, вы не ошибетесь. Все бросается в постоянный миксер (без сливочного масла и сахара или чередования между сухим и жидким, как в типичных рецептах торта), разливается в формы для выпечки и сразу же отправляется в духовку, как 1-2-3.

Примечание : Меня десятки раз спрашивали, можете ли вы попробовать кофе, но ответ был отрицательным; совсем не на вкус , как кофе. Вы не будете знать, что он там есть, он просто усиливает вкус шоколада, а тепло помогает размягчить тесто и избавиться от комков. Но смело используйте вместо него просто кипяток.

Варианты рецептов шоколадного торта

Этот рецепт шоколадного торта был самой популярной публикацией на Foodess.com в течение многих лет — его прикрепляли сотни тысяч раз, и не зря! Каждый, кто его готовит, влюбляется, и каждый, кто его пробует, спрашивает рецепт.Вы не будете разочарованы. Это по-прежнему мой незаменимый рецепт вкусного шоколадного торта на каждый день рождения, праздник или День святого Валентина.

С тех пор, как он был опубликован, я сделал много его вариаций и по многочисленным просьбам поделился рецептом «Пушистой шоколадной глазури». Я также сделал это как влажные шоколадные кексы с глазурью из сливочного сыра Oreo и как Caramallow Cupcakes — шоколадные кексы, наполненные сливочной карамелью и покрытые восхитительно липкой глазурью из зефира.Эта глазурь, также известная как семиминутная глазурь, была тем способом, которым мы чаще всего наслаждались шоколадным тортом, когда я был ребенком, и, вероятно, до сих пор я предпочитаю. Еще один любимый способ насладиться этим любимым тортом — очень просто со взбитыми сливками и свежими ягодами.

Один из самых частых вопросов, которые мне задают, — как приспособить его для кексов или форм для торта другого размера. Выпекайте кексы при температуре 375 ° F в течение 20-24 минут, пока верхняя часть не станет слегка упругой при нажатии. Чтобы приспособиться к сковороде другого размера, если сковорода меньше, начните проверять степень готовности на 10 минут раньше, если сковорода больше, дайте ей больше времени и накройте алюминиевой фольгой, если верх темнеет до того, как середина станет немного упругой (ваша палец не должен утонуть, как будто он еще сырой под поверхностью).Если вы не уверены, возьмите термометр для готовки — средняя температура должна быть 205 ° F. Начните тестирование, когда торт поднимется и станет на оттенок темнее.

Этот рецепт шоколадного торта прекрасно застывает, и я обычно готовлю его за несколько дней, когда готовлюсь к вечеринке. Просто хорошо заверните охлажденные кексы в полиэтиленовую пленку, прежде чем помещать их в пакеты для заморозки. Заморозьте их, пока они не будут готовы к использованию, и вы можете заморозить их, пока они еще холодные (на самом деле это облегчит распространение глазури).Я проверяю, чтобы к моменту подачи на стол он был комнатной температуры для получения наилучшей текстуры (хотя мой муж любит его прямо из холодильника). Если вам нравится этот, у меня есть еще много рецептов тортов, обязательно ознакомьтесь с ними!

Рецепт влажного шоколадного торта

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 35 минут

Порций 12

1 3/4 стакана универсальной муки
2 стакана гранулированного белого сахара
3/4 стакана несладкого какао порошок
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
3/4 чайной ложки соли
2 больших яйца
1 стакан пахты или заменителя, поместив 1 столовую ложку белого уксуса в чашку, а затем залейте оставшееся молоком; дайте постоять 5 минут до загустения
1/2 стакана растопленного масла
1 столовая ложка ванильного экстракта
1 чашка горячего кофе или 2 чайные ложки растворимого кофе в 1 стакане кипятка

Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом и мукой две 9-дюймовые формы для выпечки (или выровняйте их кругами из пергаментной бумаги) и отложите.
В большой чаше миксера смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду и соль. Добавить яйца, пахту, топленое масло и ванильный экстракт и взбивать до однородной массы (около 3 минут). Выньте чашу из миксера и добавьте горячий кофе резиновым шпателем. Тесто будет очень жидким.
Равномерно налейте тесто между двумя противнями и запекайте на средней решетке духовки около 35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой с несколькими влажными крошками.
Дайте остыть в кастрюлях 15 минут, затем проведите ножом для масла по краям каждого торта. Поместите решетку для охлаждения поверх каждой сковороды. Надев прихватки для духовки, обеими руками удерживайте решетки на месте, переворачивая пироги на решетку. Установите решетки и осторожно постучите по дну форм, пока коржи не высохнут. Полностью охладите перед обработкой или замораживанием.

Лучший рецепт шоколадного торта | Моя пекарская зависимость

Рецепт лучшего шоколадного торта сочетает в себе какао и кофе — мечта любого любителя шоколада.Добавьте свою любимую глазурь из сливочного крема, чтобы сделать ее идеальной! Продолжайте читать, чтобы узнать, почему кофе, пахта и масло играют важную роль в этом рецепте шоколадного торта.

Мы семья, которая любит вдвое больше шоколада. Арахисовое масло тоже является фаворитом, и мое печенье без выпечки сочетается с овсянкой.

И когда наступают дни рождения, я всегда чувствую, что мне действительно нужен торт. Глубокий, темный, шоколадный торт. Лучший шоколадный торт.

Что касается дней рождения, мы должны сделать это правильно, приготовив мою версию блаженства торта.

Но, как вы, возможно, в какой-то момент уловили, читая MBA, мне нравится делать что-то сверх меры — вы знаете, небольшой холмик глазури никогда не пойдет в этом доме.

Мне нужно покрутить кучу этого сверху, а затем покрыть ганашем просто для удовольствия. Поэтому, когда я устраиваю дни рождения — я, конечно, немного переборщиваю.

А может быть иначе? Нет, если ты Джейми.

ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА С КОФЕ

Этот торт получился темным, влажным, насыщенным и невероятно декадентским.Серьезно, это лучший шоколадный торт, который я когда-либо пробовала.

Немного кофе удивительно хорошо сочетается с какао, чтобы создать самый насыщенный и вкусный шоколадный торт, который вы когда-либо пробовали.

Не волнуйтесь, если вам не нравится вкус кофе. В этом торте его вообще не отведать!

Кофе просто усиливает вкус шоколада. В этом торте он усиливает насыщенный шоколадный вкус.

Если вы действительно против кофе, вы можете заменить его на воду.

Вы также можете использовать порошок эспрессо — используйте чайную ложку порошка эспрессо вместе с 1 чашкой воды вместо 1 чашки кофе.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ МАСЛО И МАСЛО ДЛЯ ВЛАЖНОГО ШОКОЛАДНОГО ТОРТА

Пахта играет две важные роли в приготовлении лучшего шоколадного торта.

Помимо легкого привкуса, кислота в пахте делает торт невероятно нежным и делает его рецептом влажного шоколадного торта.

Если у вас нет под рукой пахты, просто используйте этот заменитель пахты, и вы золотые!

В этом пироге вместо сливочного масла также используется масло.В то время как масло придает много вкуса рецептам, таким как 7UP Pound Cake и Homemade Funfetti Cupcakes, масло придает пирогам прекрасную легкую текстуру.

Поскольку сочетание несладкого какао-порошка и какао голландского производства придает этому пирогу такой шоколадный вкус, нам не обязательно нужен аромат масла, чтобы конкурировать с шоколадом или превосходить его.

Какао также может легко высушить пирожные, поэтому использование масла с нейтральным вкусом в сочетании с пахтой гарантирует, что шоколадный вкус и влажная текстура этого торта действительно поют.

СКОЛЬКО ТОРТА ДЕТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Я чаще всего делаю по этому рецепту двухслойный торт, используя две 9-дюймовые формы для выпечки. Иногда я запекаю из него листовой торт на сковороде 13 × 9 дюймов.

Вы также можете испечь из него шоколадные кексы! Вы можете получить от 24 до 36 кексов, в зависимости от того, насколько заполнены формы. Выпекать кексы нужно 20–30 минут.

Я даже использовал этот рецепт, чтобы приготовить булочку. Когда я использую форму для торта, я выпекаю ее в течение 35-40 минут.

Вам может быть интересно, сможете ли вы испечь это в 8-дюймовых формах для выпечки вместо 9-дюймовых форм для выпечки. Да, можете, но у вас может остаться немного теста. Только не забудьте начать проверку степени готовности немного раньше, чем указано в карточке рецептов.

КАК ВОССТАНОВИТЬ МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА

Какой торт без глазури?

Моя домашняя глазурь из сливочного крема — восхитительный способ украсить лучший шоколадный торт.

Насыщенный шоколадный торт со сладким ванильным сливочным кремом? Запишите меня.

Если вы фанатик шоколада и хотите вдвое больше шоколада, я бы предпочел вместо этого шоколадную глазурь.

Если вы действительно хотите поиграть с кофе, почему бы не попробовать кофейный масляный крем?

А кто не любит вместе шоколад и клубнику? Украсьте шоколадный торт сладкой клубничной глазурью, чтобы поиграть с клубникой в шоколаде!

Я даже соединил этот рецепт торта с шоколадным ганашем и соленой карамелью, чтобы приготовить двойной шоколадно-соленый карамельный торт.

НУЖНО ЛИ ХОЛОДИРОВАТЬ ДОМАШНИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ?

Можно ли хранить шоколадный торт при комнатной температуре или его нужно охлаждать?

Ответ зависит от того, как долго вы хотите его хранить и какую глазурь вы использовали.

Незамороженный торт можно хранить при комнатной температуре до 3 дней. Чтобы он продержался дольше, вы можете плотно завернуть и поставить в холодильник на срок до недели или даже заморозить его на несколько месяцев.

Охлажденный торт на самом деле немного легче украсить, поэтому многие декораторы предпочитают работать с холодным пирогом, а не с пирогом, который был только что из духовки.

Если вы заморозили торт сливочным кремом, его можно безопасно хранить при комнатной температуре до 2 дней. Если хотите, чтобы он держался дольше, храните в холодильнике до 5 дней.

Если вы использовали глазурь из сливочного сыра, торт необходимо хранить в холодильнике до 3 дней.

Не рекомендую замораживать замороженные пирожные.

И помните, глазированные торты лучше всего в первый или два дня. После этого текстура уже не будет прежней.

Вот небольшая памятка по хранению:

Торт незамороженный:

Комнатная температура: до 3 дней
Холодильник: до 1 недели
Морозильник: до 3 месяцев

Пирог, замороженный сливочным кремом:

Комнатная температура: до 2 дней
Холодильник: до 5 дней

Пирог, покрытый глазурью из сливочного сыра:

Холодильник: до 3 дней

Независимо от того, как вы его заморозили и украсили, лучший шоколадный торт — это идеальный торт на день рождения или просто вторник. Обязательно запивайте его очень большим стаканом ледяного молока или кофе!

Состав

2 стакана сахара (400 г)
1 3/4 стакана универсальной муки (210 г)
3/4 стакана несладкого какао-порошка (64 грамма)
2 столовые ложки какао по-голландски, по желанию (11 грамм)
2 чайные ложки пищевой соды (12 грамм)
1 чайная ложка разрыхлителя (4 грамма)
1 чайная ложка кошерной соли (6 грамм)
2 яйца
1 стакан пахты (240 мл)
1 чашка крепкого черного кофе (240 мл)
1/2 стакана растительного масла (120 мл)
2 чайные ложки ванильного экстракта (4 грамма)

Глазурь на выбор, например:

Инструкции

Нагрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом и мукой две круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов или одну форму для выпечки размером 13x9x2 дюймов. Отложите в сторону. В чаше миксера, оснащенной венчиком, или в большой чаше с электрическим миксером смешайте сахар, муку, какао (-а), пищевую соду, разрыхлитель и соль. Мешайте на медленном огне, пока сухие ингредиенты полностью не смешаются.
Добавьте яйца, пахту, кофе, масло и ваниль. Взбивать на средней скорости около двух минут; тесто будет тонким.
Равномерно разлить тесто по подготовленным формам.
Выпекать в предварительно разогретой духовке от 30 до 35 минут для круглых противней, от 35 до 40 минут для прямоугольных или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Охлаждать 10 минут; снять со сковороды на решетку. Полностью остыть.
Мороз по желанию.

Банкноты

Какао по-голландски не является обязательным — он просто придает шоколадному пирогу большую глубину аромата и цвета.
Этот торт также прекрасно сочетается с простым шоколадным ганашем.
Кофе действительно раскрывает глубину шоколада (вы даже не попробуете кофе!), Но если вы действительно не хотите его использовать, смело заменяйте его водой.
Для замены яиц просто добавьте одно банановое пюре или 1/4 стакана несладкого яблочного пюре на каждое яйцо.
По этому рецепту можно приготовить от 24 до 36 кексов. Выпекайте при температуре 350 градусов от 20 до 30 минут.
По этому рецепту также можно приготовить булочку. Пирог должен выпекаться примерно 35-40 минут при температуре 350 градусов.
Получите советы по выпечке на высоте.
Очень немного адаптировано из Ina Garten

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

ЛУЧШИЙ рецепт шоколадного торта

опубликовано Lindsay на 6 августа 2014 г.

Facebook
Twitter
Pinterest

Этот влажный домашний шоколадный торт сделан полностью с нуля и обладает невероятным шоколадным вкусом.Я не зря называю его Лучшим рецептом шоколадного торта: — так хорошие рестораны попросили меня начать готовить его для них!

Это шоколадный торт, который должен быть у каждого в своей коллекции рецептов. Легкий шоколадный торт на одну чашу с идеальной крошкой, покрытый простой домашней шоколадной глазурью. Вы не сможете съесть только один кусок!

ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА

Этот рецепт полностью превратил меня в любителя шоколадных тортов!

Когда я говорю, что этот торт превратил меня в любителя шоколадных тортов, это подразумевает, что я не был им раньше.Но как такое могло быть? В детстве я больше походила на ванильную или другую забавную девушку. Я думаю, это потому, что покупные шоколадные торты не идут ни в какое сравнение с домашними. Мне они никогда не казались стоящими.

Но как только я испек этот торт в первый раз, он открыл для меня совершенно новый мир насыщенного, влажного шоколадного торта. Я буквально не могу перестать есть этот торт всякий раз, когда я его готовлю. Он такой влажный и вкусный, что это должно быть незаконно.

Что делает этот шоколадный торт таким вкусным?

Я знаю, что существует так много рецептов полусухого шоколадного торта, но серьезно стоит попробовать этот.После тестирования многих рецептов шоколадного торта этот, несомненно, лучший. Вот почему:

Сделать просто. Только одна чаша!
Использует простые, легко доступные ингредиенты.
Обладает насыщенным шоколадным вкусом с влажной пушистой крошкой.
Is Coated — это легкая шоколадно-масляная глазурь, которая придает еще больше шоколадной насыщенности!
Сбрызнут шоколадным ганашем, что делает его идеальным десертом для любителей шоколада.

Чем этот рецепт шоколадного торта отличается от других шоколадных тортов на моем сайте?

Если вы знакомы с моими рецептами, то наверняка видели несколько вариантов шоколадного торта. Это мой оригинальный шоколадный торт, и он до сих пор остается моим любимым. Это моя любимая вещь. Фактически, я уже успела это сделать на дни рождения обоих близнецов. Он всегда получает массу комплиментов. Тем не менее, у меня определенно есть более одного рецепта шоколадного торта! Вот чем они отличаются:

Мой легкий рецепт влажного шоколадного торта был создан после получения множества комментариев от людей, которые были сбиты с толку низкой температурой выпечки этого торта. Таким образом, новая версия запекается при температуре 350 градусов, что устраняет путаницу.В результате изменений, внесенных в этот рецепт, он не такой нежный, как оригинальная версия. Но это может быть удобно, если вам нужен более прочный торт для украшения, которое вы собираетесь украшать. В обоих этих шоколадных тортах используется масло, которое, как мне кажется, очень хорошо подходит для шоколадного торта. Придает большую влажность.
My Chocolate Piñata Cake использует масло вместо масла просто потому, что некоторые читатели предпочитают вкус масла, а я стремлюсь доставить удовольствие! Кроме того, что касается прочности, торты на масляной основе, как правило, намного крепче. Вот почему эта версия шоколадного торта гораздо лучше выдерживает дырочки и наполнение, как пиньяту. 🙂

Итак, резюмируя, основные отличия этого рецепта от моих других заключаются в том, что он самый нежный и влажный, в нем используется масло вместо сливочного масла, и он запекается при более низкой температуре (что означает, что на приготовление уходит немного больше времени. печь).

Ингредиенты рецепта

Для приготовления этого великолепного рецепта шоколадного торта вам понадобятся только основные ингредиенты.Вот что вам понадобится. (Вы можете найти количество ингредиентов на карточке рецепта ниже.)

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

мука
сахар
какао-порошок несладкий
пищевая сода
соль
яиц
пахта
масло растительное
ваниль
горячая вода

МОРОЗИЛЬНЫЙ ШОКОЛАД

масло сливочное
укорочение
сахарная пудра
ванильный экстракт
какао-порошок несладкий
вода / молоко

ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ

Полусладкие шоколадные чипсы
сливки жирные

И, конечно же, шоколадный торт можно посыпать! С посыпкой все вкуснее.

Как приготовить шоколадный торт

Этот шоколадный торт тоже готовится на растительном, а не на сливочном масле. Получается ТАКОЙ влажный торт! Кроме того, я часто делаю этот торт с темным шоколадом какао. Это придает пирогу еще более насыщенный шоколадный вкус. Тем не менее, обычное какао тоже работает, и это тоже замечательно.

Следует отметить, что у этого шоколадного торта очень жидкое тесто. И нет, это не опечатка — это медленный пирог, который запекается при температуре 300 градусов.

Итак, вот как это сделать:

Шаг 1. Сделайте торт

Подготовьте сковороду и разогрейте духовку. Приготовьте три формы для выпечки диаметром 8 дюймов с кружками из пергаментной бумаги внизу и смажьте стороны. Разогрейте духовку до 300 ° F (148 ° C).
Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте все сухие ингредиенты в большую миску и взбейте.
Добавьте влажные ингредиенты. Добавьте к сухим ингредиентам яйца, пахту и растительное масло и хорошо перемешайте. В кипящую воду добавить ваниль и перемешать. Хорошо перемешать.
Выпечка. Равномерно распределите тесто по формам для выпечки и выпекайте 30-33 минуты или пока не выйдет зубочистка с несколькими крошками.
Cool. Выньте лепешки из духовки и дайте остыть примерно 10 минут, затем уберите на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть.

Шаг 2. Приготовьте шоколадно-масляную глазурь

Я обычно делаю шоколадную глазурь, пока пирожные остывают. Вот как это сделать:

Взбейте масло и масло вместе в миксере до однородной массы.
Добавьте сахар. Медленно добавьте 4 стакана (460 г) сахарной пудры и перемешайте до однородной массы.
Добавьте ваниль и половину воды или молока и перемешайте до однородной массы.
Еще сахара. Добавьте еще 5 стаканов (575 г) сахарной пудры и перемешайте до однородной массы.
Добавьте какао-порошок. Добавить какао и перемешать до однородной массы.
Добавьте оставшуюся воду или молоко , пока глазурь не приобретет нужную консистенцию.

Шаг 3. Заморозьте шоколадный торт

Как только пироги остынут, снимите с них верхушки пирога большим зазубренным ножом.См. Мои советы о том, как разровнять торт и как сложить торт.

Заморозить первый слой. Поместите первый слой торта на тарелку для торта. Сверху равномерным слоем выложить примерно 1 стакан глазури.
Второй слой заморозить. Добавьте второй слой торта и положите сверху еще одну чашку глазури ровным слоем.
Добавьте еще глазури. Чтобы закончить, заморозьте весь торт. Не стесняйтесь использовать мой учебник для глазури для гладкого торта.

Шаг 4: приготовьте шоколадный ганаш и добавьте еще глазури

Технически вы могли бы просто остановиться прямо здесь. К этому моменту у вас уже будет восхитительный шоколадный торт с шоколадно-масляной глазурью! Но если вы хотите немного пофантазировать, этот шоколадный ганаш — простой способ сделать это.

Для приготовления шоколадного ганаша:

Добавьте шоколадную стружку в миску среднего размера (см. Мои советы по приготовлению шоколадного ганаша).
Нагрейте жирные сливки до тех пор, пока они не начнут кипеть, затем полейте ими шоколадную стружку.Оставьте на 2-3 минуты, затем взбейте до однородной массы.

Вот и все. Всего два шага! Затем вы добавляете ганаш в шоколадный торт:

Сбрызните шоколадный ганаш по краю торта , затем вылейте остаток ганаша поверх торта и равномерно распределите. Мне нравится использовать бутылку для выжимания, чтобы сбрызнуть ее края. См. Мои советы по приготовлению шоколадного торта.
Дать ганашу немного затвердеть
Нанесите оставшуюся глазурь на верхний край торта и обведите бордюр вокруг дна. Я использовал наконечник Ateco 844.

Шаг 5: Посыпать и подавать!

При желании посыпьте торт немного посыпкой и подавайте к столу. Конечно, поливать нельзя, но почему бы и нет?

Как хранить домашний шоколадный торт

Этот шоколадный торт можно хранить на прилавке 3-4 дня. По возможности его следует хорошо накрыть под куполом для торта.

Вы также можете хранить его в холодильнике, чтобы продлить срок хранения до 4-5 дней, но глазурь затвердеет.Когда я храню глазированный торт в холодильнике, я обычно кладу его в холодильник открытым, пока глазурь не затвердеет (около 2 часов). Затем накрываю сарановой пленкой. Когда вы будете готовы съесть шоколадный торт, просто отрежьте кусочек и прогрейте его в микроволновой печи (при желании) примерно 15-30 секунд. Глазурь станет мягче, и у вас будет теплый шоколадный торт.

Рецепты, с которых шоколадный торт является отправной точкой

Этот рецепт шоколадного торта настолько прост и легок в приготовлении, что он не только восхитителен, но и стал основой для многих других вкусовых комбинаций, которые я приготовил, и всегда пользуется успехом! Шоколадный торт Nutella кому-нибудь? Шоколадный торт Бейлис? Слоеный торт с мятой и шоколадной крошкой, шоколадный торт с черепахой, шоколадный торт с красным вином, шоколадный торт Oreo и другие рецепты шоколадного торта. Все приготовлено с помощью этого простого шоколадного торта в качестве отправной точки.

Это, возможно, лучший рецепт шоколадного торта в мире

Я испекла этот влажный шоколадный торт на день рождения моей племянницы в прошлом году. Когда его подали, одна из мам спросила мою невестку, где она взяла торт. Она указала на меня, и мама подошла, чтобы спросить меня об этом. Оказалось, что у нее два ресторана в Атланте, и мне было любопытно, не хочу ли я делать пирожные для ее ресторана.

Whaaaaaat?!?

Довольно аккуратно, но на самом деле я сказал «нет». Однако этот шоколадный торт ТАК хорош! Сделайте это, и вас могут попросить испечь для ресторана. И независимо от того, хотите вы на самом деле это сделать или нет, разве вы не хотите быть тем, у кого есть торт, так что не могли бы вы испечь для ресторана? Вы знаете, что делаете. 😉

Прочитать стенограмму

Возможно, вам понравятся эти рецепты шоколадного торта:

Влажные домашние шоколадные кексы
Легкие влажные шоколадные пирожные
Шоколадные мини-чизкейки
Шоколадный муссовый торт
Чизкейк для любителей шоколада
Домашний шоколад со взбитыми сливками

Лучший рецепт влажного шоколадного торта

Это рецепт Лучший шоколадный торт ! Влажный домашний шоколадный торт, сделанный полностью с нуля. Такой шоколадный торт должен быть у каждого в своей коллекции рецептов!

Автор: Линдси
Время на подготовку: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Урожайность: 12-14 ломтиков 1x
Категория: Десерт
Метод: Духовка
Кухня: Американская