Классический рецепт и авторские версии шарлотки от шефов

Классическая «шарлотка» появилась в Лондоне в начале XIX века благодаря шеф-повару Мари Антуану Карему, состоявшему на службе у императора Александра I. Изначально шеф назвал пирог «Парижская шарлотка», а в 1814 году, когда столица Франции пала перед русскими войсками, переименовал его в «charlotte russe» (русская шарлотка). У названия есть несколько версий происхождения. Но самая распространенная — что пирог назвали «шарлоткой» в честь жены короля Великобритании Георга III Шарлотты – большой любительницы яблок и покровительницы садовников, ухаживающих за яблочными деревьями.

Поначалу шарлотка готовилась из белого хлеба и яблок, но Карем предлагает другую версию — он заменил хлеб на бисквитное печенье, из которого формировал коржи и начинял их сливочным кремом.

В книге с рецептами русской кухни Елены Молоховец, выпущенной в 1901 году, было предложено сразу несколько рецептов шарлотки с разными основами – из черного и белого хлеба или из ржаных и сахарных сухарей. Каждую из основ полагалось «вымочить» в растопленном сливочном масле с сахаром, специями и цукатами.

Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка», считает, что рецепт Елены Молоховец слишком сложным, и предлагает приготовить свою версию шарлотки.

Для приготовления песочного теста потребуется 50 г сахара, 2 желтка, 85 г сливочного масла, 120 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя и щепотка соли. Желтки с сахаром взбейте миксером до получения пышной массы, добавьте сливочное масло комнатной температуры, хорошо перемешайте, но не взбивайте. Добавьте муку, разрыхлитель и соль, и перемешайте тесто руками. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Для начинки потребуется 6 крупных зеленых яблок, 150 г сахара, 1 ч.л. корицы, 15 г пектина и 80 г изюма. Очистите яблоки от кожуры, вырежьте сердцевину и нарежьте кубиками. Выложите нарезанные яблоки в кастрюлю, добавьте сахар, изюм и корицу, и томите на среднем огне примерно 10-15 минут. Чтобы яблоки оставались плотными, добавьте пектин. Влад Пискунов советует смешать пектин с небольшим количеством сахара (около 20-30 г) для того, чтобы он равномерно смешался без комочков.

Пока начинка остывает, приготовьте песочную основу. Тесто после холодильника должно полежать 5-10 минут при комнатной температуре. Можно раскатать тесто на пергаменте или распределить руками равномерно по всей форме. Шеф советует выбирать форму со съемным дном диаметром 24 см. Чтобы начинка не вытекла, вилкой сделайте в тесте проколы. Выпекайте тесто при температуре 180 градусов 15-20 минут. Выложите начинку в готовое тесто.

Для декора потребуется 2 крупных зеленых яблока, 1 ч.л. корицы, 2 ст.л. миндаля, 50 г сахара и 30 г сливочного масла. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Выложите яблоки на противень и запекайте при температуре 160 градусов примерно 15-20 минут. Когда яблоки остынут, выложите на готовый пирог.

«Готовую шарлотку лучше убрать в холодильник на 24 часа. Украсьте пирог лепестками миндаля и сахарной пудрой. А подавать каждый кусочек можно с шариком мороженого», — советует Влад Пискунов.

На приготовление шарлотки от Алексея Разбоева, бренд-шефа сети ресторанов «Ёрш», уйдет не больше часа.

Вам потребуется 5 средних яблок (шеф рекомендует брать антоновку, потому что ее мякоть довольно кислая и плотная), 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 5 яиц и щепотка корицы.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте дольками и обваляйте в муке с добавлением корицы. Яйца разделите на желтки и белки, и взбейте по отдельности. В желтки добавьте сахар. Аккуратно смешайте между собой. Отложите миксер и медленно вмешивайте заранее просеянную муку ложкой. Форму выложите пергаментной бумагой, положите на нее яблоки, и аккуратно залейте тестом. Отправьте пирог в духовку на 35–40 минут. Перед подачей пирог можно украсить карамельным топпингом, миндальной стружкой и мятой. 

Катерина Алексеенко, автор проекта «Счастье», предлагает немного отойти от классики и приготовить шарлотку с персиками и малиной.

Вам потребуется 2 яйца, стакан коричневого сахара, стакан муки, 20 г разрыхлителя теста, 20 г сливочного масла, 2 персика, горсть малины, немного корицы, ванилина и лимонной цедры.

Для приготовления теста смешайте яйца с сахаром. Постепенно вмешайте в смесь стакан муки. Добавьте разрыхлитель, корицу, ванилин и лимонную цедру. Переложите тесто в смазанную маслом форму. Персики нарежьте тонкими дольками и выложите на тесто, немного утапливая фрукты. Таким же образом выложите малину. По желанию, можно присыпать фрукты корицей и сахаром. Выпекайте при температуре 170 градусов около 30 минут.

Шарлотка — тесто, приготовление, история.

Шарлотка – это сладкий пирог с яблоками, запеченными в тесте. Рецепт шарлотки очень прост, а истории интересная и богатая. В прочем, все это вы сможете сами прочитать в разделе, посвященном этому немецкому десерту.

Подробнее…   Подробнее…   История шарлотки довольно запутана и доподлинно ее происхождение неизвестно. Когда-то давно это был пудинг с яблоками, сейчас так называют любой фруктовый пирог. В него добавляют вишню, клубнику, груши и другие фрукты. И если тогда шарлотка не требовала приготовления теста, то сейчас без него никуда. Подробнее…   Быстрый и практически всеми любимый яблочный пирог – шарлотка, имеет несколько различных версий своего происхождения. Романтические и не очень, эти истории подарили нам главное – потрясающий десерт. Подробнее…   Многие хозяйки имеют в своем арсенале любимый рецепт теста для разной выпечки. Рецепт теста для шарлотки считается достаточно простым, благодаря чему шарлотка стала одним из самых популярных пирогов на столе. Шарлотка – это вкусный и полезный яблочный пирог. Полезность его определяется наличием яблок, содержащих множество витаминов и других полезных веществ. А поскольку печеные яблоки лучше усваиваются организмом, то шарлотка становится не просто пирогом, а полезной выпечкой. Подробнее…   Вряд ли найдется кто-то среди нас, кто никогда не пробовал Шарлотку. Рецепт очень простой, хотя в каждой семье он готовится по-особенному, и мало кто знает откуда вообще он возник.Но у простого и известного в наши дни десерта очень любопытная и заслуживающая внимания история. Изначально пирог являлся разновидностью хлебного пудинга и назывался шарлотт. Подробнее…   Шарлотка, шарлотт, яблочный пирог, фруктовый бисквит — у этого десерта есть множество названий. За долгое время своего существования шарлотка изменялась, совершенствовалась, разнообразилась — и при этом осталась достаточно простым в приготовлении блюдом, и при этом вкусным и оригинальным. В наши дни шарлотка — это яблочный пирог из бисквитного теста. Чтобы стать таким десертом, шарлотка прошла через многие метаморфозы. Мы расскажем вам историю становления вкусного десерта под названием «шарлотка». Подробнее…   Подробнее…   Шарлотка это сладкий пирог, делающийся из яблок, запечённых в тесте, появилась она на свет в девятнадцатом веке в Англии, и назвали её в честь королевы Шарлотты. Подробнее…   Подробнее…   Подробнее…   Подробнее…

Шарлотка с резаными яблоками и корицей в духовке пышный рецепт

В поисках идеального рецепта вкусной выпечки, мы можем обойти много сайтов. Но вот с французским пушистым и ароматным пирогом – шарлоткой, не может сравниться ничего, по простоте и незабываемому вкусу. У каждого повара своя шарлотка с яблоками, с добавками или без, пряностями, ягодами, сливками, сахарной пудрой, мороженым. Мы, к примеру, очень любим шарлотку с яблоками и корицей. Именно этот рецепт рассмотрим пошагово. А другие рецепты шарлотки с яблоками распишем после фото.

 

Ингредиенты:

• Яблоки сладко-кислые — 5-6 штук среднего размера
• Мука высшего сорта — 1 стакан
• Яйца куриные — 3 штуки
• Сахар песок — 1 стакан
• Корица — 1 — 2 ст.л
• Масло сливочное — для смазывания формы
• Сода — на кончике ножа

Как приготовить шарлотку с яблоками

1. Отделяем яичные желтки от белков.

 

 

 

 

 

 

2. А далее два варианта. Первый — по классическому рецепту шарлотки с яблоками, желтки растираются с сахаром, белки взбиваются в пену. Второй — для шарлотки с яблоками и корицей, белки взбиваются с сахаром, а желтки добавляются потом в тесто.

 

 

 

 

 

3. Добавить муку, соду, белки (желтки).

 

 

 

 

 

 

4. Замесить тесто для шарлотки с яблоками.

 

 

 

 

 

 

5. Яблоки помыть. Можно очистить от кожуры, а можно и готовить шарлотку не очищая яблоки от кожуры (тем более в кожуре больше всего полезных веществ).

 

 

 

 

 

6. Нарезать яблоки для шарлотки небольшими дольками, полудольками или четвертинками (по желанию). Конечно, если вы готовите шарлотку для праздничного стола, можно яблоки нарезать полудольками и красиво уложить веером в форму для запекания.

 

 

 

 

 

7. Форму для выпекания или противень смазать сливочным маслом и посыпать сверху мукой. Это делается для того, чтобы шарлотка из яблок не прилипала к дну формы. Можете просто застелить дно бумагой для выпечки. А некоторые хозяюшки посыпают дно формы, при выпекании шарлотки с яблоками, сахаром или манной крупой.

 

 

 

 

8. Выкладываем яблоки, посыпаем корицей.

 

 

 

 

 

 

9. Заливаем яблоки тестом для шарлотки.

 

 

 

 

 

 

10. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 25-35 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Если после протыкания зубочисткой шарлотки, на зубочистке видно жидкое тесто, шарлотка еще не готова. Зубочистка должна оставаться совершенно сухой.

 

 

 

 

 

Вкусная шарлотка с яблоками готова

Приятного аппетита!

 

Шарлотка с яблоками рецепты

Готовить яблочную шарлотку можно как угодно, но стандартный рецепт один – пышный бисквит, и кисло-сладкие яблоки, запечённые в одну симфонию вкуса.

 

Шарлотка с яблоками рецепт «классический»

Ингредиенты:

• Яйца – 5 штук.
• Мука – 200 грамм.
• Сахар – 200 грамм.
• Яблоки кислые – 5-6 штук, среднего размера.
• Сода, гашенная уксусом или разрыхлитель – полчайной ложки.
• Подсолнечное масло – 1 столовая ложка.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

Эта шарлотка с яблоками готовится по стандартному, базовому рецепту. В основном все пироги хозяйки пекут именно так. Начнём с того, что промоем яблоки, очистим их от кожуры (по желанию), нарежем квадратиками, не очень большими.

Отделим желтки от белков. В одной емкости нужно взбивать желтки с сахаром, пока не получится смесь однородная, практически белого цвета. Руками это делать очень тяжело, поскольку вилкой колотить желтки нужно долго до нужной консистенции. Поэтому, если есть, берите блендер, не задумывайтесь. Во второй посудине нужно взбивать белки до устойчивой и густой белой пены, не прозрачной, чтобы они взбивались немного лучше, можно добавить щепотку соли. Если отделить белки от желтков, то наша шарлотка с яблоками получится более пушистой. Для белков так же лучше взять блендер.

Теперь просеиваем муку и всыпаем её в желтки с сахаром, хорошо перемешиваем, затем, по немного, добавляем в смесь белковую пену, опять перемешиваем, сыпем разрыхлитель или гашенную уксусом соду.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму смазываем подсолнечным маслом, выливаем половину теста, оно не густое, как на блины, затем опускаем яблоки, заливаем их оставшимся тестом. Ставим на полчаса в духовку, пробуйте зубочисткой, если на ней не остаётся тесто, значит, шарлотка готова. Оставьте остывать в духовке, украшается шарлотка с яблоками сахарным песком.

 

Шарлотка с яблоками в духовке

Ингредиенты:

• Мука – 200 грамм.
• Сахар – 200 грамм.
• Манка – полстакана.
• Яблоки – 4 штуки.
• Яйца – 3 штуки.
• Разрыхлитесь – полчайной ложки.
• Маргарин – для смазывания формы.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

Хорошо вымыть яблоки, очистить от шкурки и нарезать крупными дольками. Яблоки лучше брать не сладкие и не кислые, поскольку само тесто насыщенное, в него кладут довольно много сахара, фрукты должны создать баланс, то есть быть немного кислее, чем те, которые вы едите обычно.

Яйца взбить с сахаром, пока он не растает. Процесс этот трудоёмкий, поэтому берите миксер, сахар должен перестать скрипеть под венчиком, масса обязана быть однородной, чтобы не получился просто сладкий омлет, а вышла вкуснейшая шарлотка с яблоками. В смесь яиц и сахара засыпаем просеянную муку и разрыхлитель.

Возьмите форму и промажьте её маргарином, обильно, а сверху посыпьте манкой, и пекарская бумага вам не понадобится. Выливаем половину теста, выкладываем яблоки кругом, заливаем оставшейся смесью. В духовку шарлотку ставим на 40 минут при температуре 180 градусов, проверяя зубочисткой на готовность теста. Подавать можно с шариком сливочного или ванильного мороженого.

 

Шарлотка с яблоками в микроволновке

Ингредиенты:

• Мука – 200 грамм.
• Сахар – 200 грамм (для теста).
• Сахар – 200 грамм (для начинки).
• Куриные яйца – 3 штуки.
• Корица – 2 столовых ложки.
• Яблоки – 4 штуки.
• Разрыхлитель – полчайной ложки.
• Масло сливочное – для смазывания формы.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

В первую очередь рецепт шарлотки с яблоками подразумевает подготовку фруктов. Яблоки помоем и очистим, высушим, нарезаем небольшими кубиками, выложим в миску и добавим сахар с корицей, хорошо перемешаем и оставим в сторону в холодильник, закрыв пищевой плёнкой.

Возьмите форму, чтобы получилось красиво, особенно если ждёте гостей, отдаёте предпочтение стеклянной посуде. Форму полностью изнутри намазывайте сливочным маслом, конечно, если такового нет, можно взять и маргарин, но с маслом получится нежнее, тесто насыщенней. Яблоки достаньте из холодильника и выкладывайте в форму.

Займёмся тестом: яйца следует взбивать я сахаром, пока не получится тягучая однородная масса, молочного цвета, лучше воспользоваться блендером, поскольку венчик не может так разбить сахар, как нам нужно. Добавляем муку, предварительно е просеяв, а так же кладём разрыхлитель теста. Смесь нужно хорошо перемешать, чтобы не образовались комки. Следующий этап рецепта шарлотки с яблоками – заливаем фрукты получившимся тестом. Единственный минус приготовления шарлотки в микроволновке – не образуется запечённый золотисто-коричневатый верх, пирог будет светлым. Но при этом очень вкусным, готовить его нужно 7-8 минут при температуре 800.

 

Шарлотка с яблоками «пышная»

Ингредиенты:

• Ванильный сахар – 1 пакетик.
• Корица – несколько щепоток.
• Сахар – 200 грамм.
• Мука – 200 грамм.
• Яйца — 4 штуки.
• Яблоки – 8 штук среднего размера.
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
• Крахмал – 2 ложки чайные.
• Маргарин – для смазывания.
• Лимонный сок – понадобится 1 лимон.
• Манка – полстакана.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

Яблоки промыть и очистить от кожуры. Нарезать тонкими дольками, положить в миску. На фрукты нужно выдавить сок лимона, так они не потемнеют, пока вы будете подготавливать тесто. Поставьте яблоки в холодильник. Подготовим форму: промажем маргарином, не жалея, не только дно, но и бортики, полностью. Посыпьте манной крупой форму поверх маргарина, отставьте в сторону. Духовку включите прогреваться на 180 градусов.

Далее по рецепту шарлотки с яблоками мы будем готовить тесто. Это простой, но очень вкусный и пышный, сладкий бисквит, который сочетается с яблоками идеально. Отделите желтки от белков, желтки с помощью блендера или миксера взобьём с сахаром, процесс длиться около 10 минут даже с помощью комбайна, вручную – дольше, масса должна стать светлой, без крупинок сахара. Белки отдельно взобьём со щепоткой соли до густой пены, так же воспользуемся миксером.

Теперь просеем муку, смешаем её с желтками, разрыхлителем, ванильным сахаром, корицей и крахмалом. Затем по немного будем добавлять белковую массу, хорошо перемешивая, пока тесто не станет однородным, немного гуще, чем сметана. Возьмите яблоки, смешайте с тестом, выливайте в форму и ставьте шарлотку с яблоками в духовку на 40 минут. Подавать можно с сахарным песком, чаем и взбитыми сливками.

 

Шарлотка с яблоками «просто и вкусно»

Ингредиенты:

• Яблоки – 3 штуки.
• Мука – стакан.
• Сахар – стакан.
• Яйца – 3 штуки.
• Масло подсолнечное – 1 столовая ложка.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

Этот пирог с яблоками супер быстрый и простой, готовить на раз-два, а продукты и фрукты, особенно осенью, такие в холодильнике всегда имеются. Яйца взбиваем с сахаром, через несколько минут сыпем муку, перемешиваем тесто, пока не будет однородным.

Яблоки нарезать, помыть. Форму промазать маслом, вылить половину теста, затем кладём яблоки, заливаем оставшимся тестом. Ставим в духовку при 200 градусах на полчаса, и шарлотка с яблоками готова. Быстро и просто, вкусно, а чтобы было ещё вкуснее, можно подавать со сметанным кремом, а лучше фисташковым мороженым и ароматным кофе.

 

Шарлотка с яблоками на кефире

Классические рецепты пирога – шарлотка, всегда просты и не затейливы. Данное блюдо так же готовить просто, но бисквит получится ещё больше насыщенным, так как в его состав входит кефир, он тоже поднимает тесто, делая его пушистым и ароматным.

Ингредиенты:

• Мука – 400 грамм.
• Сахар – 200 грамм.
• Кефир – 200 грамм.
• Яблоки – 4 штуки.
• Яйца – 3 штуки.
• Ванильный сахар – полпакетика.
• Сода, гашенная уксусом – полчайной ложки.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

Займёмся фруктами, яблоки нужно промыть, очистить от кожуры, выкинуть сердцевину, нарезать тоненькими дольками. Теперь ставим их в холодильник. Пока будем готовить тесто, ставим разогревать духовку на 200 градусов.

Готовим тесто: чтобы наша шарлотка с яблоками была пушистой, нужно тщательно взбить яйца с сахаром. Только взбивайте долго, пока смесь не станет однородной, крупинки сахара не пропадут, цвет в итоге должен быть молочный. В яйца нужно влить кефир и хорошо перемешать. Добавляем соду, можно гасить уксусом, а можно нет, поскольку кислота, которая содержится в кефире, погасит соду сама.

По немного, тонкой струйкой, будем добавлять муку, предварительно просеянную. Теперь можно добавить ванильный сахар, взбивать тесто до однородной массы. Форму промажем маргарином, подсолнечным или сливочным маслом. Теперь выливаем половину теста в форму, выкладываем кругом дольки яблок, заливаем сверху оставшимся тестом. Запекаем при 180 градусах около 40 минут. Когда немного остынет, можно посыпать сахарным песком, цукатами, орехами, подавать к чаю.

 

Шарлотка с яблоками на молоке

Ингредиенты:

• Мука – 600 грамм.
• Сахар — 200 грамм.
• Яблоки – 3 штуки среднего размера, кислые.
• Молоко – 200 миллилитров.
• Яйца – 1 штука.
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
• Подсолнечное масло – для смазывания формы.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

Начнём готовить по рецепту шарлотки с яблоками на молоке с подготовки фруктов. Очистим яблоки от сердцевины и кожуры, нарежем кубиками. В чём прелесть этого рецепта шарлотки с яблоками? В том, что даже если есть яблоки, которые лежат уже долгое время, они так же подойдут для использования. Если фрукты подвяли, то шкурку можно оставить, в ней много железа, она принесёт много пользы, помимо изумительного вкуса.

Тесто: яйца хорошо взбейте, добавьте сахар, перемешивайте и взбивайте миксером, веником или блендером, пока крупинки сахара не перестанут чувствоваться. Вливайте молоко, оно должно быть комнатной температуры, но не холодным. Затем просейте муку, постепенно вмешивайте в тесто, после того, как вся мука будет в тесте, добавьте разрыхлитель, перемешивайте до однородности.

Выпекается эта шарлотка с яблоками при температуре 180 градусов, поэтому ставим разогревать духовую печь, а пока смазываем маслом форму. Яблоки выкладываем на дно, сверху покроем их тестом, поставим в духовку на 30-40 минут, пробуя зубочисткой, если тесто не пристаёт, значит — пирог готов. Он украсит и зимний вечер, и осенний дождливый день, и летнее утро на даче, и весенние посиделки на природе.

 

Шарлотка с яблоками, корицей и мёдом

Ингредиенты:

• Мука – чуть меньше стакана.
• Яйца – 2 штуки.
• Мёд – 4 столовых ложки с горкой.
• Соль – 2 щепотки.
• Сода, гашенная уксусом – полчайной ложки.
• Сливочное масло – 100 грамм.
• Корица – полчайной ложки.
• Яблоки – 3 штуки, среднего размера, кисло-сладкие.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

Берём сковороду и растапливаем мёд и масло, на медленном огне, постоянно помешивая. Далее рецепт шарлотки с яблоками гласит: яйца смешиваем со щепоткой соли, взбиваем до однородной смеси, добавляем соду, гашеную уксусом. Теперь просеиваем муку, по немного сыпем её в яичную смесь, добавляя корицу. Замесим тесто.

Когда масло и мёд немного остынут, добавляем их в тесто, хорошо перемешиваем и оставляем. Пока подготовим яблоки: почистим и нарежем дольками. Форму смазываем маслом, наливаем половину теста, выкладываем дольки яблок, заливаем оставшимся тестом, и на 40 минут на 180 градусов в духовку.

 

Шарлотка с карамелизованными сладкими яблоками

Ингредиенты:

• Мука – 1 стакан.
• Сахарный песок – 170 грамм.
• Яйца – 3 штуки.
• Масло сливочное – 200 грамм.
• Яблоки – 2 штуки.
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

Начнём готовить пирог с того, что промоем, очистим яблоки, затем выбросим сердцевину, нарежем тоненькими дольками. Кладём на сковородку сливочное масло, порезав его на куски, чтобы быстрее растопилось. Когда оно практически станет прозрачным, выкладываем яблоки, будем тушить фрукты в масле около 5 минут на медленном огне, после чего добавим 4 столовых ложки сахара, перемешаем и карамелизуем ещё 5-7 минут. Оставим под крышкой, выключим огонь.

Далее по рецепту шарлотки с яблоками мы замесим не густое тесто. Яйца хорошо взбиваем с сахарной пудрой, после чего добавляем просеянную муку, перемешиваем. Добавляем разрыхлитель, перемешиваем до однородности, тесто получается таким, как на блины.

Яблоки выложить в форму, смазанную маслом или маргарином. На дно выкладываем яблоки и выливаем весь сок, заливаем всё тестом, ставим на 200 градусов на 30 минут в духовку. Посыпаем пудрой и подаём с молоком.

 

Шарлотка с яблоками из песочного теста с меренгой

Для песочного теста:

• Мука – 250 грамм.
• Сахар – 100 грамм.
• Соль – 1 щепотка.
• Яичные желтки – 2 штуки.
• Сливочное масло – 200 грамм.

Для начинки:

• Яблоки – 5 штук, среднего размера.
• Яблочное повидло, без кусочков яблока, однородное и густое – 4 столовые ложки.
• Орехи, миндаль – 3 столовые ложки.

Для меренги:

• Сахарная пудра – 150 грамм.
• Яичные белки – 2 штуки.
• Лимонная кислота – 1 щепотка.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

Для начала нужно приготовить тесто: масло оставить на столе, чтобы стало мягким. Затем просеять муку и смешать с сахаром и маслом, комнатной температуры. Хорошо вымесить тесто, добавляя яичные желтки, замешивать плотное тесто, после чего закутать пищевой плёнкой и остудить в холодильнике на протяжении 40 минут – 1 часа. Такая шарлотка с яблоками – отличная альтернатива торту или быстрому праздничному пирогу. Получается невероятно вкусной, тает во рту.

Пока тесто охлаждается, приготовим начину: яблоки промоем, очистим, нарежем кубиками. Миндальный орех порубим на кусочки средних размеров. Поставим разогревать духовку на 200 градусов.

Достаём тесто, форму для выпечки смазываем маслом, выкладываем тесто, делая бортики, высокие, чтобы вошло много начинки. Когда тесто будет разложено, берём повидло и промазываем сырой корж полностью, не только дно, но и бортики. Благодаря этому шарлотка с яблоками рецепт получается очень сочной. Следующий слой – яблоки и орехи. Теперь можно ставить в духовку на 25 минут при 180 градусах.

Дело за меренгой: берём миксер и взбиваем на средней скорости белки с лимонной кислотой, через 10 минут можно добавить сахарный песок, и снова взбивать, пока не появятся устойчивые пики – очень густая и стойкая пена.

Спустя 25 минут, когда шарлотка с яблоками практически приготовлена, достанем её из духовки, укроем меренгой, кладите много, не жалейте, и оставим при температуре 140 градусов ещё на 15 минут, чтобы белки подрумянились. Украсьте пирог листочками мяты, подавайте с чаем. При разрезе шарлотка получается очень красивой. Будут видны три слоя: тёмный, светлее и белый.

 

Шарлотка с яблоками, орехами, сухофруктами и коньяком

Ингредиенты:

• Мука – 200 грамм.
• Соль – 1 щепотка.
• Яйца – 4 штуки.
• Сгущённое молоко – 1 банка ж/б.
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
• Лимонная цедра – 1 чайная ложка.
• Корица – 1 чайная ложка.
• Яблоки – 4 штуки большого размера.
• Изюм – 2 столовых ложки.
• Орехи, любые – 2 столовых ложки.

Как приготовить эту шарлотку с яблоками:

Этот рецепт шарлотки с яблоками довольно не обычный, но очень вкусный, насыщенный, разнообразный. В первую очередь мы просеем муку и смешаем её в большой миске с разрыхлителем. Добавляем яйца, затем, по немного, будем добавлять сгущённое молоко, коньяк, взбивайте блендером или миксером, но если имеется только венчик, придётся потрудиться, поскольку замесить тесто нужно тщательно, потребуется некоторое время.

Берём форму, выкладываем на дно пекарскую бумагу, смазываем маргарином или подсолнечным маслом, выливаем тесто. Ставим разогревать духовку до 180 градусов. Тем временем яблоки очистим от кожуры и сердцевины, будем нарезать их кольцами. Помимо изумительного вкуса, эта шарлотка с яблоками выглядеть будет очень дорого и празднично. Яблоки выложим кругом, посыпаем орехами и изюмом, цедрой, а сверху посыпаем корицей.

Ставим в духовку на 30-40 минут на 180 градусов. При подаче сверху можно положить кусочек мороженого, к кофе или чаю.

Шарлотка с яблоками рецепт, который должен быть в копилке у каждой хозяйки. Не забывайте добавить его в закладочки 🙂

Шарлотка без яблок — рецепт с фото

Показать все категории: Поделись с друзьями

Ингредиенты:

• Шаг 1 В миску разбить яйца. Их лучше заблаговременно вынуть из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
• Шаг 2 В яйца высыпать сахар-песок. Взбивать смесь гораздо легче миксером. Процесс занимает около 3-4 минут. В результате взбивания должна получиться пышная белая масса, которая не оседает.
• Шаг 3 Ванильный сахар лучше добавить вместе с сахаром-песком, чтобы кристаллы полностью растворились.
• Шаг 4 Муку необходимо заранее просеять 2 раза, чтобы избавиться от комочков и насытить ее кислородом. Так готовый десерт получится более пышным.
• Шаг 5 Если используется разрыхлитель, то его нужно добавить в муку при последнем просеивании. В случае, если пекарского порошка нет, можно использовать ½ ч. л. соды, погашенной соком лимона или уксусной кислотой.
• Шаг 6 Гашеную соду добавить в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешать. Если используется разрыхлитель, то соду добавлять не нужно. Все необходимые для пышности пирога ингредиенты содержатся в разрыхлителе.
• Шаг 7 Муку добавлять частями, тщательно взбивая тесто, чтобы избежать появления комочков. В итоге должна получиться масса, которая по консистенции напоминает густую сметану.
• Шаг 8 Начинку для пирога лучше подготовить заранее. Фрукты или ягоды тщательно промыть и просушить бумажным полотенцем. Если используются крупные фрукты, такие, как слива или абрикос, их нужно порезать кружочками или кубиками по желанию. В кислые цитрусовые можно добавить немного сахара. Дольки апельсина или лимона необходимо очистить от горьких перегородок и нарезать небольшими кусочками.
• Шаг 9 Духовку предварительно разогреть до нужной температуры. Форму для выпекания смазать кусочком сливочного масла. Если используется силиконовая форма, этот шаг можно пропустить.
• Шаг 10 В форму аккуратно ложкой выложить половину теста и разровнять по поверхности. Следом положить начинку для шарлотки. На начинку вылить остатки теста и аккуратно выровнять, чтобы поверхность получилась одинаковой высоты.
• Шаг 11 Форму с пирогом поставить в разогретую духовку примерно на 45 минут. В процессе готовки дверцу печки лучше не открывать, чтобы бисквит не оседал.
• Шаг 12 Готовность шарлотки проверить зубочисткой или деревянной шпажкой. Палочку воткнуть в районе центра пирога, при осмотре она должна быть сухой – в этом случае можно быть уверенным в готовности пирога.

Вместо яблок можно использовать такой наполнитель:

• ● клубника;
• ● апельсины;
• ● груша;
• ● слива;
• ● абрикос;
• ● смородина;
• ● клюква;
• ● черника;
• ● вишня;
• ● лимон.

Количество фруктов и ягод – как в традиционном рецепте с яблоками, то есть около 300-500 граммов.

Почему шарлотка оседает после выпечки

Иногда случается такая неприятность, как оседание пирога после приготовления. При проверке готовности шарлотка была пышной, но потом почему-то оседает.

Существует много причин, по которым может произойти опадание пирога:

• ● При выпечке пышной шарлотки в духовке с яблоками или без нужно учитывать, что бисквит не терпит сквозняков. Для правильного приготовления ему необходима постоянная температура. Первые 20-25 минут после помещения формы с тестом в духовку открывать ее нельзя, иначе существует вероятность, что блюдо потеряет свою пышность.;
• ● Если в помещении низкая температура, лучше оставить пирог в выключенной духовке для остывания. В этом случае можно избежать резкого перепада температуры, и пирог не осядет.;
• ● Необходимо придерживаться рекомендуемых температурных режимов. Приготовление десерта при температуре выше 170 градусов чревато такими неприятными последствиями, как оседание пирога или неполное пропекание.;
• ● При приготовлении теста нужно использовать то количество ингредиентов, которое указано в рецепте. Например, недостаток муки в тесте приведет к тому, что пирог не поднимется.;
• ● При взбивании яично-сахарной смеси не нужно увлекаться. Слишком продолжительное взбивание негативно сказывается на консистенции и пышности пирога.;
• ● Если шарлотка оседает при подаче на стол, возможно, было использовано много разрыхлителя..

Что делать, если десерт не пропекся

Основой шарлотки является бисквитное тесто, которое простое в приготовлении, но требует соблюдения некоторых правил.

Несколько причин, почему пирог остался сырым внутри:

• ● Яйца необходимо взбивать до появления пышной неопадающей пены. Лучше отдельно взбить желтки с сахаром и белки с щепоткой соли, а потом аккуратно смешать в однородную пену.;
• ● Тесто необходимо поставить выпекаться в течение 10 минут после замешивания. Если оно постоит дольше, велика вероятность неправильной выпечки бисквита.;
• ● Духовку нельзя разогревать больше указанной температуры. В этом случае на пироге быстро появляется корка, которая не дает тесту пропечься изнутри. Режим конвекции лучше включать в последние 10 мин. приготовления.;
• ● Если поставить шарлотку в плохо разогретую духовку, начинка осядет вниз, и пирог плохо пропечется.;
• ● Во время выпекания дверцу духового шкафа открывать не рекомендуется..

Спасти плохо пропеченный пирог можно. Для этого необходимо накрыть поверхность пирога фольгой или смоченным водой пергаментом, чтобы корочка не подгорела, и допечь при рекомендованной температуре до готовности.

С чем подать шарлотку

Приготовленный пирог красиво подают на плоском блюде, порезав на порции.

Украсить шарлотку можно:

• ● сахарной пудрой;
• ● корицей;
• ● кусочками миндаля;
• ● поджаренным грецким орехом или пеканом.

Через специальный трафарет можно нанести оригинальный рисунок порошком какао.

Необычный вкус шарлотке придаст кокосовая стружка. Пирог, приготовленный в прямоугольной форме, можно украсить сеточкой из фруктового сиропа. Оригинальный вариант подачи теплой шарлотки – с шариком сливочного мороженого или взбитыми сливками.

Нюансы приготовления

Рецепт шарлотки достаточно простой.

Существует несколько секретов, которые помогут испечь пышный и вкусный десерт:

• ● Яйца для взбивания необходимо заранее согреть до комнатной температуры.;
• ● Просеянная пшеничная мука – залог получения вкусного пирога.;
• ● Готовое тесто в форме нужно ставить в хорошо прогретую духовку. Отклонения в температурном режиме повлияют на поднятие пирога. В плохо разогретом духовом шкафу тесто не поднимется, а начинка осядет на дно формы. При слишком высокой температуре выпекания десерт может остаться непропеченным внутри.;
• ● Использование ванили и корицы добавит неповторимый аромат выпечке. Эти ингредиенты можно вместе или по отдельности.;
• ● Можно использовать иной вариант приготовления шарлотки без яблок. Смазать форму сливочным маслом, посыпать небольшим количеством сахара, выложить фрукты и залить тестом. В этом случае шарлотку подают на стол, перевернув дном кверху..

История происхождения шарлотки

Шарлотка считается блюдом английской кухни:

• ● Во времена происхождения пирога не использовалось тесто, вместо него применяли размоченный белый хлеб, который укладывали на дно формы и закрывали им нижний слой яблок.;
• ● Кусочки хлеба вымачивали во фруктовом сиропе на основе груш, абрикосов или яблок.;
• ● Яблоки варили в сиропе и либо оставляли в виде кусочков, либо делали пюре.;
• ● В то время десерт не выпекали, а просто оставляли в прохладном месте для лучшей пропитки..

Со временем рецепт пудинга претерпел некоторые изменения. Сейчас шарлотка – это бисквитный десерт с начинкой из яблок или других несладких фруктов.

Секреты выпечки

Для получения вкусного пирога можно воспользоваться советами от кондитеров:

• ● Для выпечки шарлотки лучше использовать чугунную или металлическую форму с толстым дном. При использовании такой посуды пирог равномерно пропечется и покроется аппетитной хрустящей корочкой.;
• ● Для получения вкусного десерта лучше использовать фрукты и ягоды с кислинкой. Такая начинка прекрасно оттеняет сладкий бисквит. Чтобы начинка не растеклась, при приготовлении в ягоды можно добавить немного муки и перемешать.;
• ● При приготовлении теста муку лучше добавлять понемногу, чтобы не нарушить однородность взбитых яиц.;
• ● Оригинальный вкус и аромат получается, если добавить в тесто апельсиновую или лимонную цедру..

При соблюдении правил приготовления шарлотка получается даже у неопытных кулинаров. Можно изменить вкус пирога, если использовать любые начинки и добавлять корицу, ванилин или цедру по вкусу.

Как приготовить шарлотку – Рецепты шарлотки

Вкуснейший, нежный и ароматный пирог, шарлотка, знаком большинству из нас с детства. За долгую историю своего существования шарлотка претерпела немало метаморфоз. Сегодня сложно найти человека, интересующегося кулинарией, который не знал бы о том, что шарлоткой называли и нежные фруктовые десерты, и спасительные для продуктов пироги из черствеющего хлеба с яблочной начинкой. В своей знаменитой книге «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» Е. Молоховец приводит несколько рецептов шарлоток с ягодными начинками и вареньем, а В. Даль утверждает, что шарлот — это круглый пирог с вареньем. И даже старинный английский мясной пудинг тоже назывался шарлотом.

Рецепты шарлотки

Так или иначе, но упоминая название «шарлотка» сегодня, мы подразумеваем либо запеченный десерт из бисквитов или ломтиков хлеба с наполнителем из яблок и ягод, либо, чаще всего, простой и вкусный бисквитный пирог с яблоками, где яблоки являются не столько начинкой, сколько основным ингредиентом блюда. Именно последний вариант шарлотки и получил наибольшее распространение в русской кухне. Несмотря на простоту приготовления, русская яблочная шарлотка обладает нежным, но в то же время ярким вкусом и ароматом. А благодаря большому количеству яблок, использующихся при ее приготовлении, шарлотка чрезвычайно богата полезными веществами, минералами и витаминами. Все это и делает шарлотку одним из самых популярных русских сладких пирогов.

Существует бесконечное множество вариантов приготовления русской шарлотки. Как и любой по-настоящему народный рецепт, рецепт приготовления шарлотки изменяется от региона к региону, от дома к дому. Каждая хозяйка, каждый кулинар имеет свои собственные маленькие секреты приготовления, которые позволяют превратить простой пирог в уникальное блюдо – настоящую гордость хозяйки. Блюдо, которое вызывает восхищение друзей и домочадцев. Именно такие маленькие секреты и хитрости постарался собрать для вас сегодня «Кулинарный Эдем». Мы надеемся, что наши советы придутся по душе как начинающим, так и опытным хозяйкам, желающим привнести разнообразие новых вкусов в знакомые блюда. Итак, как приготовить шарлотку.

1. Традиционную русскую шарлотку готовят из яблок. Самым лучшим сортом яблок для шарлотки по праву считается антоновка. Невероятно ароматные, с ярко выраженной кислинкой антоновские яблоки великолепно оттеняют и дополняют вкус сладкого бисквита. Старайтесь выбирать крепкие не перезрелые плоды с упругой кожицей. Выбирая яблоки, обязательно понюхайте их – хорошие, правильно хранившиеся антоновские яблочки должны издавать сильный, ярко выраженный яблочный аромат. Антоновку можно заменить и любыми другими кислыми яблоками. Если же по какой-то причине вам приходится использовать для приготовления шарлотки сладкие яблоки, добавьте к ним немного кислых ягод (черная смородина, клюква) или ломтики кислой сливы. Такой нехитрый прием позволит полностью сохранить выраженный аромат яблок и придать шарлотке так необходимую ей кислинку.

2. Нередко начинающие хозяйки боятся браться за приготовление шарлотки, опасаясь неудачи, связанной с приготовлением бисквитного теста. И совершенно напрасно! Приготовить бисквит не просто, а очень просто. Для того чтобы ваш бисквит не оседал при выпекании, воспользуйтесь маленьким секретом. Отделите белки четырех яиц от желтков, охладите их и взбейте отдельно до устойчивой пены. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте к белкам 1 стакан сахара и 1 стакан муки. В самом конце добавьте четыре желтка и еще раз взбейте все вместе. Приготовленный таким образом бисквит не осядет, а получится пышным и нежным.

3. Важно не только правильно приготовить тесто для бисквита, но и правильно его испечь. Выпекается шарлотка в течение 30 — 40 минут при 180 градусах в заранее хорошо разогретой духовке. Здесь и кроется первая частая ошибка. Обязательно разогревайте духовку как минимум за 15 минут до того, как поместите в нее вашу шарлотку! В недостаточно разогретой духовке ваша шарлотка пригорит сверху, но так и не пропечется внутри. Второе важное замечание – никогда, слышите, никогда не открывайте духовку при выпекании! От любого сквозняка ваш бисквит осядет и превратится в клейкую, сухую и малосъедобную субстанцию. Для того чтобы ваш пирог не пригорел, вы можете воспользоваться третьей маленькой хитростью. Насыпьте на противень и равномерно распределите по нему пачку соли крупного помола. Противень с солью поместите в нижнюю часть духовки, а сверху поставьте форму с шарлоткой. Такой нехитрый прием позволит вашему пирогу равномерно пропечься и убережет его от подгорания. Вынув форму с готовой шарлоткой из духовки, сразу же поместите ее на влажное полотенце. Это позволит легко извлечь готовый пирог и спасет его от прилипания.

4. Дополнительные оттенки вкуса и аромата придадут вашей шарлотке специи. Не бойтесь фантазировать! Именно специи помогут вам придать вашей шарлотке особенный шарм и уникальность. Попробуйте добавить к бисквитному тесту немного ванильного сахара или лимонной цедры. Добавьте к яблокам молотой корицы, мускатного ореха или кардамона. Даже щепотка имбиря или молотого черного перца вовсе не испортят вкус вашего пирога, а придадут ему загадочное очарование и легкую пикантность. Но, добавляя пряности, старайтесь не переусердствовать. Не забывайте, что задача пряностей – лишь оттенить вкус вашего блюда, а не полностью изменить его.

5. Немаловажно и правильно подать шарлотку к столу. Как и любой другой сладкий пирог, шарлотку можно подать к чаю или кофе, а можно и в качестве самостоятельного десерта. Лучше всего подавать шарлотку горячей, через 10 – 15 минут после приготовления. Шарик сливочного мороженного или сметанный крем отлично оттенят вкус ароматного, горячего пирога. Приготовить сметанный крем совсем не сложно. Стакан сметаны с высоким содержанием жира (25 – 30%) тщательно взбейте миксером до устойчивых пиков. Четыре столовых ложки сахарной пудры смешайте с пакетиком ванильного сахара и добавьте к сметане. Все тщательно перемешайте и еще раз, как следует, взбейте.

6. Давайте попробуем приготовить самую простую русскую шарлотку с яблоками. Четыре крупных яблока очистите, нарежьте некрупными кусочками и сбрызните лимонным соком. Четыре яйца тщательно взбейте с одним стаканом сахара или сахарной пудры. Продолжая взбивать, добавьте один стакан муки и 1 ч. ложку пекарского порошка. Форму для выпекания смажьте маслом и слегка присыпьте панировочными сухарями. Налейте немного теста на дно формы, сверху выложите кусочки яблок и залейте оставшимся тестом. Выпекайте вашу шарлотку 30 минут при 200 градусах. Готовую шарлотку посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

7. Немногим сложнее готовится шарлотка со сметанным бисквитом, но получается она гораздо более нежной и воздушной. Взбейте четыре яичных белка до образования стойкой пены. Четыре желтка тщательно разотрите с одним стаканом сахара. Добавьте к желткам один стакан сметаны, взбитые белки и один стакан муки. Все тщательно перемешайте. Форму для выпекания смажьте маслом и присыпьте панировочными сухарями. На дно формы налейте немного теста, затем выложите 4 крупных яблока (предварительно очищенных и нарезанных ломтиками) и залейте сверху оставшимся тестом. Выпекайте 25 – 30 минут при 180 градусах. Подавайте со сметанным кремом.

8. Можно испечь шарлотку с вишнями. Разотрите добела 6 желтков со ¾ стакана сахара. Добавьте 1 стакан молока, 2/3 стакана растопленного сливочного масла, 1 ½ стакана истолченных сухарей (лучше крошек бисквитного печенья), ¼ чайной ложки корицы. Все тщательно перемешайте, затем всыпьте 1 ¼ стакана вишен без косточек и немного апельсиновых цукатов. Добавьте шесть белков, взбитых до стойкой пены, и еще раз осторожно перемешайте. Готовое тесто вылейте в форму для выпекания, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекайте 30 минут при 180 градусах.

9. Как приготовить шарлотку по английскому рецепту? Очистите и нарежьте кубиками 6 кислых яблок. В небольшой кастрюльке вскипятите ½ стакана воды, добавьте 100 гр. сахара и 1 ч. ложку корицы. Постоянно помешивая, снова доведите до кипения, а затем добавьте яблоки. Убавьте огонь и потушите яблоки до мягкости. Снимите с огня, остудите и слейте жидкость в отдельную посуду. 200 гр. сливочного масла взбейте миксером с 240 гр. сахара, затем добавьте 2 яйца и взбейте все вместе до образования однородной воздушной массы. 300 гр. муки смешайте с 1 ч. л. ванильного сахара и 1 ч.л. пекарского порошка. При помощи ложки осторожно смешайте сухие и взбитые ингредиенты. Смажьте форму для выпекания маслом, посыпьте панировочными сухарями и вылейте в нее все ваше тесто. Сверху выложите кусочки яблок. 100 гр. сливочного масла взбейте со 100 гр. сахара, а затем смешайте с 70 гр. овсяных хлопьев. Получившуюся крошку равномерно распределите поверх яблок. Выпекайте 30 – 40 минут при 200 гр. Подавайте, полив оставшимся от тушения яблок, соусом.

10. И, конечно же, рассказ о шарлотке будет неполным, если не привести пример шарлотки французской. Эта шарлотка готовится совершенно иначе, нежели шарлотка русская. В небольшую кастрюльку влейте 50 мл. воды, добавьте 50 мл. коньяка, 100 гр. сахара, молотую корицу и цедру лимона по вкусу. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите сироп до кипения, поварите пару минут, снимите с огня и остудите. 400 гр. бисквитного печенья удлинённой формы полейте готовым сиропом. Пять крупных яблок очистите, и нарежьте кубиками. В глубокой сковороде растопите 50 гр. сливочного масла, добавьте яблоки и обжаривайте несколько минут, затем добавьте 100 гр. сахара, немного корицы и 50 гр. коньяка, прогрейте все вместе еще пару минут и снимите с огня. Форму для выпекания тщательно смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром. Дно и стенки формы плотно выложите пропитанным сиропом печеньем. Части печенья, выступающие за края формы, обрежьте. Подготовленную таким образом форму наполните обжаренными яблоками. Поверх яблок выложите оставшееся печенье. Густо смажьте верх вашей шарлотки размягченным сливочным маслом. Выпекайте 40 минут при 200 гр. Подавайте с шариком сливочного мороженого.

Искренне надеемся, что наши сегодняшние советы, как приготовить шарлотку, помноженные на ваше мастерство и фантазию, не раз помогут вам порадовать ваших друзей и близких вкусной и ароматной шарлоткой. А «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда готов предложить вам много новых и интересных идей и рецептов приготовления этого великолепного десерта.

Жалнин Дмитрий

Простой рецепт шарлотки: быстро, просто, доступно

Рецепт шарлотки с яблоками для тех, кто особо не любит возиться на кухне.

Продукты:

Мука — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Яйца — 4 шт.

Яблоки — 4 шт.

Масло для смазывания формы

Как приготовить шарлотку с яблоками:

1) Разбиваем 4 яйца, добавляем сахар, хорошо взбиваем.

2) Потом постепенно добавляем муку и так же взбиваем.

3) Смазываем форму сливочным маслом.

4) Выкладываем нарезанные яблоки в форму и вливаем тесто в форму поверх яблок.

5) Разогреваем духовку до 170 градусов и ставим нашу шарлотку в духовку минут на 30-40.

6) Как начинает подрумяниваться, пробуем спичкой/зубочисткой — если теста на ней не осталось, то шарлотка готова.

Шарлотка с яблоками

Самый быстрый и очень вкусный пирог. Несмотря на то, что рецепт шарлотки очень прост, удовольствия этот пирог принесет не меньше, чем самый сложный десерт.

Продукты (на 10 порций):

Яблоки — 6-8 шт. (некрупных)

Яйца — 3 шт.

Сахар — 1 стакан (200 г)

Мука — 1 стакан (150 г)

Разрыхлитель — 0,5 пакетика (1 ч.л.)

Сметана или майонез — 2-3 ст. л.

Масло сливочное (для смазывания формы) — около 1 ч. л.

Как приготовить шарлотку с яблоками:

 1. Яйца хорошо взбить с сахаром.

2. Добавить сметану или майонез.

3. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Муку понемногу добавить в яичную массу, перемешать до однородности. Получится тесто, как на оладьи.

4. Форму смазать маслом. Разогреть духовку. Яблоки очистить, нарезать дольками.

5. Выложить часть яблок в форму. Вылить тесто на яблоки. Сверху выложить оставшиеся яблоки.

6. Выпекать шарлотку с яблоками в разогретой духовке примерно 30 минут (или до румяности) при температуре 180 градусов.

Постный рецепт без яиц

Постная, без яиц шарлотка станет отличным вариантом для аллергиков и людей, которые ответственно относятся к периоду отказа от животной пищи – Посту.

Ингредиенты:

— 230 г муки;

— 150 г сахара;

— 60 мл масла растительного;

— 150 мл апельсинового сока;

— 1\2 ч. л. соли;

— 30 мл лимонного сока;

— ч. л. соды;

— 50 мл воды;

 — 3 яблока;

 — пара ст. л. манной крупы.

 Как приготовить постную шарлотку без яиц:

— Духовку прогреваем до 190°С.

— Яблоки моем, обсушиваем и, удалив сердцевину, нарезаем дольками. Форму для запекания промазываем маслом и просыпаем манной крупой.

— Яблоки выкладываем в форму долька к дольке и сбрызгиваем лимонным соком. Берем растительное масло, апельсиновый и лимонный сок, сахар, соль и смешиваем.

— Взбиваем по стандартному принципу – до растворения сахара. Добавляем к другим ингредиентам муку и замешиваем.

 — Не забываем про соду. Чтобы она лучше разошлась по тесту, растворяем ее в воде и вливаем в него.

 -Тесто сразу начинает пузыриться.

— Быстро выкладываем его поверх яблок и отправляем в духовку на час.

— Шарлотка без яиц получается не менее вкусной, пышной и сочной, чем по классическому рецепту.

Как приготовить вкусную шарлотку: рецепт, выбор формы, секреты

Яблочную шарлотку придумали английские хозяйки. Одна из них догадалась нарезать яблоки, поломать кусочками подсохший хлеб, залить все яйцом и запечь. Привычный рецепт на основе бисквита придумали во Франции. Им мы поделимся сегодня.

Сезон шарлотки: выбираем яблоки

Правильные яблоки для этого пирога созревают как раз осенью. Классическим сортом считается антоновка. Но подойдут любые твердые крепкие яблоки с небольшой кислинкой и ярким ароматом. Мягкие могут выделять влагу при выпечке, поэтому с ними добиться идеальной текстуры теста не выйдет. Как их нарезать? Дело вкуса. Можно очистить яблоки от кожуры и нарезать их мелкими кубиками, чтобы пирог получился особенно нежным. Или наоборот выбрать яблоки с красной кожурой, нарезать их крупными дольками, чтобы получить яркий эффектный пирог. Игра со вкусами тоже допустима: добавьте в выпечку твердые сочные груши, тыкву, шоколадные капли, корицу и ваниль, цукаты, чтобы каждый раз получался новый пирог.

Тесто: классический рецепт

Эксперименты с тестом тоже возможны. Но традиционно шарлотка — это воздушный бисквит. В простом варианте для него нужно просто хорошо взбить яйца с сахаром так, чтобы смесь стала светлой и плотной. Если провести по ней венчиком, след исчезнет не сразу. Но лучше потратить немного больше времени, чтобы взбить отдельно белки и желтки с сахаром и просеянной мукой в планетарном миксере. Потом аккуратно ввести взбитый до крепких пиков белок. Вмешивать его нужно силиконовой или деревянной лопаткой в одном направлении.

Форма для шарлотки: какая лучше

Яблоки нарезаны, тесто готово. Пирогу пора отправляться в форму. Для него подойдут разъемные стальные с антипригарным покрытием. Можно выбрать традиционную круглую, квадратную или в виде сердец. Возможность снять боковые стенки очень облегчит процесс извлечения. Но смазать поверхность сливочным маслом и посыпать потом мукой все же стоит хотя бы ради красивой корочки.

Керамические и стеклянные не подойдут, так как требуют постановки в холодную духовку и постепенного нагрева, а бисквитная выпечка отправляется в уже горячую печь.

Форма для выпекания шарлотки может быть силиконовой. Из таких форм пирог извлечь еще проще. За ними легко ухаживать. А еще можно купить форму в виде тыквы или сердец.

Время выпекания пирога — 30-40 минут в духовке, разогретой до 200 С. Готовность легко проверить деревянной палочкой. Она должна остаться сухой.

Может ли форма для запекания шарлотки быть порционной? Конечно, только уменьшите время ее выпекания. Используйте силиконовые формы для кексов, классические или в виде фигурок. Порадуйте детей мини-шарлоткой в форме желудей или белочек.

5 секретов вкусной шарлотки:

• Чтобы тесто точно получилось воздушным, добавьте в него разрыхлитель. Количество всегда указано на упаковке.
• Чтобы белок взбился быстрее, используйте яйца, которые только что достали из холодильника, и добавьте щепотку соли.
• Чтобы получилась хрустящая текстурная корочка, вместо муки для посыпки формы используйте манку.
• Надоела обычная шарлотка? Добавьте в тесто какао-порошок и приготовьте шоколадную версию популярного пирога.
• Превратите простую выпечку в ресторанный десерт. Взбейте один белок с сахаром и за 10 минут до готовности смажьте им поверхность пирога. Получится нежная корочка из безе.

Экспериментируйте с тестом и начинкой, придумывайте свой собственный идеальный рецепт традиционного яблочного пирога. У нас вы сможете найти любые аксессуары для приготовления теста и формы для выпечки шарлотки.

Шарлотта Кук — IMDb

2021 г. Объект (Документальный короткометражный) (исполнительный продюсер)
2021 г. Пользователи (Документальный) (исполнительный продюсер)
2020 г. MLK / FBI (Документальный) (исполнительный продюсер)
2020 г. Место выхода на берег (Документальный) (исполнительный продюсер)
2020 г. Раскрытие информации (Документальный) (исполнительный продюсер)
2019 г. XY Челси (Документальный) (исполнительный продюсер)
2019 г. Cablestreet (Документальный короткометражный) (исполнительный продюсер)
2019 г. Пасхальная застежка (Документальный короткометражный) (исполнительный продюсер)
2019 г. Либре (Документальный короткометражный) (исполнительный продюсер)
2018 г. Испытание (Документальный короткометражный) (исполнительный продюсер)
2017 г. CamperForce (Документальный короткометражный) (исполнительный продюсер)
2017 г. Изумрудное изображение (Документальный короткометражный) (исполнительный продюсер)
2017 г. Противник (Документальный короткометражный) (исполнительный продюсер)
2017 г. Nuuca (Документальный короткометражный) (исполнительный продюсер)
2017 г. Клоуны (Документальный короткометражный) (исполнительный продюсер)
2016 г. пр.X (Документальный короткометражный) (исполнительный продюсер)
2016 г. Хоупвелл (Документальный короткометражный) (исполнительный продюсер)
2016 г. Голосование (Документальный короткометражный) (исполнительный продюсер)
2016 / VII Путешествие (Документальный короткометражный) (исполнительный продюсер)
2016 / I Риск (Документальный) (исполнительный продюсер)
2016 г. Привратник (Документальный короткометражный) (исполнительный продюсер)
2016 / II Нравится (Документальный короткометражный) (исполнительный продюсер)
2015 г. Эрик и Анна (Документальный короткометражный) (исполнительный продюсер)
2015 г. Выше (Документальный короткометражный) (исполнительный продюсер)
2015 г. Кароллин (Документальный короткометражный) (исполнительный продюсер)
2015 / II Берди (Документальный короткометражный) (исполнительный продюсер)
2015 г. Поле зрения (Документальный сериал) (исполнительный продюсер, 4 серии)
— Птичка (2015) … (исполнительный продюсер)

Интервью с соавторами Лорой Пойтрас, Эй Джей Шнак и Шарлоттой Кук

После двух лет подготовки в этом месяце публикуется крыло визуальной журналистики The Intercept во главе с сериалом, снятым соучредителем Intercept Лаура Пойтрас (удостоенный премии Оскар режиссер фильма Citizenfour ), которая предлагает драматическую хронику событий, которые привели Джулиана Ассанжа к поиску убежища в Лондоне, премьера которого состоится 27 сентября на Нью-Йоркском кинофестивале.Во время затишья перед бурей к Пойтрасу присоединились два ее сотрудника — коллега-режиссер Эй Джей Шнак ( Caucus , We Always Lie to Strangers , соучредитель Cinema Eye Honors) и Шарлотта Кук, до недавнего времени являвшаяся режиссером фильма. программирование для кинофестиваля Hot Docs Film Festival в Торонто — чтобы рассказать о своем видении Field of Vision, о славе работы в более коротких формах и о богатой плодородной почве между кино и журналистикой.

Откуда взялась идея Field of Vision и какова была ее мотивация?

Лаура Пойтрас: В 2013 году, когда я писал материал о Сноудене, Гленн Гринвальд, Джереми Скахилл и я решили работать вместе.Я хотел использовать визуальную журналистику по-другому. Я предложил структуру, в которой у нас была бы очень небольшая команда, которая заказывала бы работу, которая расширяла бы язык визуальной журналистики. Я редактировал Citizenfour , и когда я закончил, я обратился к Шарлотте и Эй-Джею, чтобы узнать, хотят ли они построить это устройство вместе со мной. Я знаю их обоих много лет, и с точки зрения их навыков и знаний в области документального кино, оба имеют огромный опыт. Поле зрения — это во многом результат сотрудничества.

Зачем открывать это для более широкого сообщества кинематографистов вместо того, чтобы использовать стандартный прием телевизионных новостей, заключающийся в работе с фиксированной съемочной группой?

AJ Schnack: Мне показалось, что это прекрасное время для взаимодействия с сообществом, которое отличалось от того, как они обычно были вовлечены. Для многих людей идея делать что-то в краткой форме, а также быстро реагировать на то, что происходит в мире, является чем-то новым, как упражнением, так и способом создания произведения искусства.У вас есть не просто команда из пяти режиссеров, которые будут постоянно выпускать материал, а вместо этого сказать — вот событие, происходящее прямо сейчас на Тихоокеанском Северо-Западе, и есть режиссер, который идеально подходит для этого. Давай позвоним им и на следующей неделе отправим их в поле. Это было то, что было действительно интересно для нас, как способ получить множество разных точек зрения, а также разные стили научной литературы.

Poitras: Мы пытаемся творчески исследовать.Мы очень серьезно подходим к этому как кинорежиссеры и творческие люди. Мы заинтересованы в пересечении визуального повествования и сбора новостей, а также в том, как писательская и видеожурналистика могут работать вместе. Когда мы думаем о вещах, которые нас вдохновляют, это похоже на журнал Life , который был такой прекрасной платформой для фотографии и печати, или World In Action , британский сериал, который очень кинематографично реагировал на события, которые разворачивались. .

Шарлотта Кук: Традиционно искусство не занимало места в журналистском кинопроизводстве.Но работа Лауры и Эй-Джея показывает, что это не так — что этому может быть место. Нам очень нравится сочетать художественное кино с журналистикой.

Schnack: Нам также нравится аспект проблемы. Мы с Лорой вместе с группой других режиссеров работали над фильмом под названием Convention , и это во многих смыслах было упражнением. Это было похоже на то, вот ваша камера, вот ваше задание — вперед.

Poitras: На съезде AJ пригласил кинематографистов, которым он доверял работать в истинном стиле, для съемок съезда Демократической партии 2008 года.У нас было меньше недели на земле — не было времени на подготовку. Мы все выходили и стреляли, а затем, в конце дня, опрашивали. Это пугающий опыт, но он также увлекателен с творческой точки зрения — делать не только то, что вы знаете, что безопасно или предсказуемо. Это также здорово, потому что часто работать в развернутой форме действительно сложно. Это похоже на марафон. Мы не можем использовать отбивные так часто, как хотим. Таким образом, чтобы быть на месте, пытаясь сделать что-то быстрее, мы можем быстрее реагировать на окружающий нас мир, а также ускоряется жизненный цикл творческого процесса.

Повар: Прелесть этой формы в том, что она позволяет кинематографистам играть с ремеслом. Они не тратят три года на создание полнометражного фильма, они снимают короткометражный фильм и могут подумать, возможно, о других способах, которыми они никогда раньше не рассказывали. Мы стремимся смотреть на вещи с другой точки зрения, будь то история, известная людям, или что-то, что, возможно, не было освещено должным образом. А затем возможность работать с разными художниками, фотожурналистами и журналистами, разбирающимися в данных, чтобы действительно увидеть, как люди визуально думают о злободневных историях.

Poitras: Мы также рады сотрудничеству с другими журналистами в The Intercept . Например, Джереми и Гленн делают невероятные репортажи, давайте поручим режиссерам поработать с ними.

Мы заинтересованы в визуальном повествовании. Необязательно быть истинным. Это может быть визуализация данных. Как вы сообщаете о мире с помощью инструментов, которые доступны нам, людям, работающим в визуальной среде? Как мы можем по-другому понять мир через образы? У нас будут разные интересы, и я заинтересован в журналистской составляющей, новостной составляющей, в способности реагировать.Я определенно склоняюсь к этому, а не к чему-то чисто поэтическому и визуальному. Я хочу эту новость, эту журналистскую грань. Но я тоже не хочу, чтобы все было так.

Считаете ли вы это потенциально источником новостей?

Poitras: Совершенно верно. Если люди приходят к нам с чем-то, что ломает этот визуальный ряд, мы действительно заинтересованы в этом. Тем не менее, все, что мы делаем, должно иметь актуальность за пределами новостного цикла. Мы не заинтересованы в том, чтобы просто подпитывать новостной цикл — нам нужны вещи, которые имели бы помимо этого резонанс.

Из-за долгого процесса создания художественного фильма часто может быть этап, на котором действительно не получалось, так что давайте смонтируем еще три месяца. Казалось бы, здесь сделать это труднее, учитывая более быструю обработку и своевременность некоторых историй.

Poitras: Мы не собираемся публиковать то, что не готово. Прямо сейчас над доступом работает один режиссер, и мы надеялись, что этот фильм будет готов рано, но мы просто собираемся набраться терпения, потому что все мы знаем, что доступ стоит терпения.Мы понимаем, как снимается фильм, и понимаем, что иногда все происходит не так быстро. Но нам также нравится идея работать с более быстрым оборотом — это очень волнует для нас.

Повар: Вот почему World In Action стал для нас источником вдохновения. У них было много текущих постановок одновременно, поэтому они не были связаны: «У нас должно быть что-то завтра». Некоторые из них займут немного больше времени, другие произойдут очень быстро.

Вы в основном преследуете режиссеров рассказами или они тоже придут к вам?

Poitras: Это все.

Cook: Мы до сих пор рассказывали историю, но будет интересно увидеть, что получится после запуска. Чтобы увидеть коллективный разум кинематографического сообщества, посмотрите на то, что мы делаем, и интерпретируйте это по-своему.

Schnack: Нас меньше интересует кто-то, кто уже снял фильм, дает нам отрывок или рифует на нем. Мы не кинофонд, и мы здесь не для того, чтобы помогать людям получать деньги на разработку своих полнометражных фильмов. Но, возможно, кто-то сейчас работает над проектом — допустим, сам фильм выйдет не через четыре или пять лет — и есть кое-что, о чем действительно стоит рассказать прямо сейчас.

Повар: Или есть побочная история, которая не совсем вписывается в их особенности, которые они отчаянно пытаются оттуда рассказать. Каждый режиссер, которого я когда-либо встречал, рассказывал истории, которые они хотели бы снять, но это просто не работало как художественный фильм.

Schnack: Как режиссеры, у нас, как у кинематографистов, есть идеи все время, но большая часть нашей задачи заключается в том, чтобы определить: «Это час? Это 90 минут? И каковы будут обязательства, чтобы выяснить, что это такое? » И вы знаете, что если это особенность, вам нужно собрать кучу денег, потому что вы должны иметь возможность снимать гораздо больше.Думаю, было бы здорово, если бы вы подумали, что происходит интересная история, а может быть, это всего лишь 5-минутный фильм. Может быть, 10. В нашем мире нет такого процесса, о котором можно было бы сказать — на следующей неделе будет история, и я хочу выйти и снять ее, а эти люди здесь заинтересованы в том, чтобы снять этот фильм с вами. Большая часть созданной системы больше связана со словами: «О, это звучит хорошо — снимите это, а затем вернитесь к нам, и , затем , мы поговорим об этом.”

Из первой партии фильмов, которые вы заказали, есть разные по продолжительности и структуре. Что вы видите в плане формы?

Повар: Мы очень хотим поэкспериментировать. Мы очень свободны в том, что не связаны расписанием трансляций. Мы не связаны крайними сроками. Мы можем выбирать, когда пойдем.

Schnack: Мы также очень рады эпизодическому, многоэтапному или тематическому повествованию. Некоторые проекты превращаются во что-то, что должно быть немного длиннее, другим можно рассказывать в двух частях, в эпизодах в течение недели или в эпизоде ​​каждую неделю.Как вы рассказываете истории — одна из величайших вещей, над которыми мы все сейчас боремся. Так как же здорово не чувствовать себя связанным тем, что нужно быть этим единственным. Это может быть 13 серий, а может быть и три части. Это могут быть пять разных режиссеров с разными взглядами на идею или событие.

Poitras: Или это может быть проект с одним выстрелом. Я не уверен, что у него всегда должна быть дуга. Может, у этого только начало. И нет середины или конца. Или есть только Акт 2. Я действительно заинтересован в том, чтобы не всегда выходить из строя, не иметь решения в конце.Примером может служить эпизодический подход — конец передается чему-то другому. Это то, что будет расти по мере того, как мы что-то пробуем. Некоторые вещи будут работать, а некоторые нет. Мы готовы сказать, что вы знаете, что фильм не совсем удачный, и это нормально. Но мы хотим рискнуть. Давайте по-другому подумаем о том, как может работать структура.

Повар: Это может быть даже момент — то, что действительно заставляет людей задуматься в один момент. Мы открыты для всего, от 30 секунд до полнометражных серий.

Poitras: Я также хочу обратиться к создателям художественных фильмов, чтобы они поработали над документальной литературой. Смешайте вещи и посмотрите, с чем люди вернутся.

Лаура, не могли бы вы рассказать немного о предстоящем сериале о Джулиане Ассанже? Насколько я понимаю, вы не обязательно воспринимали эти кадры как эпизодический сериал.

Poitras: После окончания Citizenfour , AJ, Шарлотта и я начали говорить о вещах, которые волнуют нас с точки зрения формы повествования.Мы все очень любим эпизодический способ рассказывать истории. Это похоже на чтение романа: вы кладете его и занимаетесь своей жизнью, но он все еще находится в вашей голове, а затем вы к нему возвращаетесь. Мы сказали, что давайте поищем истории, которые можно рассказывать эпизодически или тематически связывать. Впоследствии я начал думать, что у меня есть действительно невероятный рассказ с Джулианом Ассанжем, который я снял, что привело к тому, что он попросил политического убежища в посольстве в Лондоне. Первая сборка Citizenfour включала рассказ Сноудена и Джулиана, но при редактировании стало ясно, что это отдельный фильм.Во многом он предвещает Citizenfour . Мой опыт наблюдения за тем, как Ассанж справился с выпуском информации, как он сотрудничал со всеми этими различными СМИ и т. Д. Итак, я написал по электронной почте Шарлотте и Эй-Джею и сказал, что у меня есть эта идея. Что, если мы сделаем сериал о Джулиане?

Cook: Это письмо взорвало наши умы. Мы с AJ болтали в сети и подумали: это правда?

Poitras: Опыт, который у нас есть при повествовании эпизодических историй, уникален, это другой тип опыта для аудитории, чем длинная форма.Я большой поклонник Карточный домик — вы не можете перестать смотреть его. Работать в такой форме как рассказчику действительно интересно.

Лаура, вы несколько раз работали с The New York Times над серией короткометражных фильмов Op-Docs. Каким был ваш опыт в этом, и как вы видите, как это предприятие отличается от того, чем они занимаются?

Poitras: То, что Джейсон Спингарн-Кофф сделал в « Times », было действительно фантастическим: привлекли независимых кинематографистов и повысили уровень диалога и сложности в области документального повествования.Это действительно информирует об этом. И это также помогло мне как творческому человеку быстрее рассказывать истории, работать в рамках более короткого творческого жизненного цикла. В « Смерть заключенного » я объединил новые кадры с кадрами, которые я снял в Йемене в 2007 году, и он был опубликован к 11-летней годовщине открытия Гуантанамо. Как американец, я хочу напоминать людям, что Гуантанамо все еще открыт. Но сколько полнометражных фильмов вы можете снять об этом? Итак, давайте перейдем к краткой форме. И это очень сильно влияет на это.Но мы также хотим сделать что-то другое. Мы хотим делать оригинальные рассказы, новые работы.

Как вы втроем работаете над этим вместе? У вас есть отдельные акценты и подходы, или вы все делаете все?

Poitras: Мы соавторы. Мы работаем под эгидой The Intercept — проверка фактов и последняя редакционная статья будут через это. Но у нас есть возможность давать зеленый свет проектам внутри нашего подразделения. Что касается процесса, то в черновиках мы все взвешиваем перед создателями фильма и высказываем свое индивидуальное мнение.Поэтому им приходится бороться с этим, решать, что резонирует, а что нет, и иметь дело с иногда противоречивыми мнениями. Но затем мы делаем примечания к окончательной редакции коллективно.

Повар: Очень важно, что две трети из нас — кинематографисты. Потому что сейчас нет другого подразделения, занимающегося этим, которое было бы продвинуто режиссером. То, что мы настроили это так, чтобы Лора и Эй Джей могли продолжать работать и снимать фильмы, невероятно важно. У меня остается время, чтобы найти таланты и начать привлекать людей.Традиционно я занимаюсь журналистикой, и программирование возникло совершенно неожиданно. Это действительно хорошо сочетает обе эти вещи. Мы как программисты находимся в вакууме, поэтому возможность создавать вещи и смотреть на выставку по-другому — это здорово.

Лаура и Эй Джей, с точки зрения вашего собственного кинопроизводства, как вы решите, над чем работать для The Intercept, а чем заниматься вне его?

Schnack: У нас обоих есть идеи, которые подходят для этого проекта.Но будут также идеи, которые определенно являются особенностями, и они не будут частью этого. Я собираюсь и дальше заниматься политической работой, которой занимаюсь, и это не будет частью Field of Vision. Также будут идеи, которые мы сможем передать другим режиссерам. Я думаю, что причина, по которой для нас троих имеет смысл сделать это, заключается не только в нашей любви к документальному фильму, но и в нашей любви к налаживанию связей в нашем сообществе, доступности для кинематографистов и поощрению молодых талантов.

Пытались ли вы структурировать вещи таким образом, чтобы это помогало создателям фильмов?

Повар: С того момента, как Лаура пришла к нам по этому поводу, было решено, что это должно быть дружественным к режиссерам. Мы должны сделать так, чтобы у них был хороший опыт и чтобы они чувствовали, что это только полезно для них.

Poitras: Мы лицензируем саму работу, которая поступает к нам, но спешка, отснятый материал, авторские права остаются за создателем фильма. Кинематографисты могут посвятить десятилетие набору тем или историй, поэтому мы просто лицензируем эту конкретную работу — мы не пытаемся ограничивать то, что режиссеры могут делать другими способами.Мы открыты для работы с некоторыми проектами, которые потенциально могут стать длинными, но мы не являемся фондом разработки функций.

Повар: Это больше похоже на то, что органично вытекает из истории, а не на кого-то, у кого есть особенность, а мы ее поддерживаем. Также мы очень стараемся платить столько, сколько нужно сделать.

Poitras: Мы согласовываем бюджет, и они распределяют его так, как считают нужным.

Schnack: Мы не ожидаем, что кинематографисты будут тратить свое время на создание этих фильмов.Если на это у них уходит месяц жизни, то их расходы за месяц должны быть покрыты за счет работы. Это другое дело — как режиссеры, люди часто думают, что делают вам одолжение, предоставляя вам платформу. Для нас важно, чтобы у нас не было такой перспективы. Людям нужно платить по счетам.

Как вы относитесь к этому предприятию с точки зрения аудитории?

Повар: Я все время думаю об аудитории. Аудитория была моей навязчивой идеей на протяжении всей моей карьеры.Я был одним из тех жутких людей, которые стоят за каждым просмотром, на который я могу попасть. Вы знаете — над чем смеются, на что реагируют, кто идет на этот просмотр? Было интересно наблюдать, как развивается документальное кино и как режиссерам приходится приспосабливаться к онлайн-пространству. Нам действительно нужно. Поскольку кинематографисты любят традиционный прокат — а я думаю, что мы всегда должны защищать и бороться за это, потому что это невероятно важно, — мы также должны думать о том, где сейчас находится аудитория.И многое из этого в сети. Так что будет действительно интересно дать возможность режиссерам поиграть с этим. Надеюсь, мы привнесем искусство в это пространство и, возможно, расширим аудиторию для такого рода кинопроизводства. Что для меня самое главное. Люди, которые смотрят визуальную журналистику в Интернете, вероятно, не подойдут к нашему подходу. Мы открываем новый вид визуальной среды, и это только принесет пользу документальному сообществу в целом.

Вы не чувствуете себя обязанным соответствовать традиционным ожиданиям от визуальной журналистики?

Повар: No.Я думаю, что люди всегда недооценивают документальное кино. Я слышал от вещателей и дистрибьюторов, что для этого нет аудитории. И это не мой опыт. Люди отчаянно хотят видеть интересный и красивый контент, а его очень сложно найти. Надеюсь, с помощью этой удивительной платформы мы действительно дадим людям то, что они хотят.

Schnack: В научно-популярной литературе то, на что люди, кажется, всегда больше всего отзываются, всегда кажется тем, что за месяц до этого все сказали, что никому не интересно смотреть или есть.А потом вдруг возникает ощущение, что нам это нужно. Мы должны делать такие вещи.

Повар: Аудитория всегда впереди тех людей, которые говорят, что нет аудитории для документального кино. Мы так много слышали об этом, но это неправда. В тот момент, когда люди осознают, что там происходит, они идут и видят это. Потому что они всегда ищут интересные фильмы, которые заставят их задуматься и заставят взглянуть на вещи по-новому. Они там. Это миф, что это не так.

Безопасность | Стеклянная дверь

Мы получаем подозрительную активность от вас или кого-то, кто пользуется вашей интернет-сетью.Подождите, пока мы подтвердим, что вы настоящий человек. Ваш контент появится в ближайшее время. Если вы продолжаете видеть это сообщение, напишите нам чтобы сообщить нам, что у вас возникли проблемы.

Nous aider à garder Glassdoor sécurisée

Nous avons reçu des activités suspectes venant de quelqu’un utilisant votre réseau internet. Подвеска Veuillez Patient que nous vérifions que vous êtes une vraie personne. Вотре содержание apparaîtra bientôt. Si vous continuez à voir ce message, veuillez envoyer un электронная почта à pour nous informer du désagrément.

Unterstützen Sie uns beim Schutz von Glassdoor

Wir haben einige verdächtige Aktivitäten von Ihnen oder von jemandem, der in ihrem Интернет-Netzwerk angemeldet ist, festgestellt. Bitte warten Sie, während wir überprüfen, ob Sie ein Mensch und kein Bot sind. Ihr Inhalt wird в Kürze angezeigt. Wenn Sie weiterhin diese Meldung erhalten, informieren Sie uns darüber bitte по электронной почте: .

We hebben verdachte activiteiten waargenomen op Glassdoor van iemand of iemand die uw internet netwerk deelt.Een momentje geduld totdat, мы узнали, что u daadwerkelijk een persoon bent. Uw bijdrage zal spoedig te zien zijn. Als u deze melding blijft zien, электронная почта: om ons te laten weten dat uw проблема zich nog steeds voordoet.

Hemos estado detectando actividad sospechosa tuya o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера mientras verificamos que eres una persona real. Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo este mensaje, envía un correo electrónico a para informarnos de que tienes problemas.

Hemos estado percibiendo actividad sospechosa de ti o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера mientras verificamos que eres una persona real. Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo este mensaje, envía un correo electrónico a para hacernos saber que estás teniendo problemas.

Temos Recebido algumas atividades suspeitas de voiceê ou de alguém que esteja usando a mesma rede. Aguarde enquanto confirmamos que Você é Uma Pessoa de Verdade.Сеу контексто апаресера эм бреве. Caso продолжить Recebendo esta mensagem, envie um email para пункт нет informar sobre o проблема.

Abbiamo notato alcune attività sospette da parte tua o di una persona che condivide la tua rete Internet. Attendi mentre verifichiamo Che sei una persona reale. Il tuo contenuto verrà visualizzato a breve. Secontini visualizzare questo messaggio, invia un’e-mail all’indirizzo per informarci del проблема.

Пожалуйста, включите куки и перезагрузите страницу.

Это автоматический процесс. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

Перенаправление…

Заводское обозначение: CF-102 / 6a2e6a0b0e14cc77.

Шарлотта Кук — REALTOR® — CR Premier Properties

Данные, относящиеся к продаже недвижимости на этом веб-сайте, частично появляются в рамках программы обмена данными в Интернете SMARTMLS, добровольного совместного обмена данными о недвижимости между лицензированными брокерскими фирмами по недвижимости, и предоставляется SMARTMLS через лицензионное соглашение.Информация о листинге поступает от различных брокеров, которые участвуют в программе SMARTMLS IDX, и не все списки могут быть видны на сайте. Информация о собственности, предоставляемая на веб-сайте или через него, предназначена для личного некоммерческого использования потребителями, и такая информация не может использоваться для каких-либо целей, кроме как для идентификации потенциальных клиентов, которые могут быть заинтересованы в покупке. Некоторые объекты недвижимости, выставленные на продажу на веб-сайте, могут больше не быть доступны, потому что они, например, находятся в соответствии с контрактом, проданы или больше не предлагаются для продажи.Отображаемая информация о собственности считается надежной, но не гарантируется. Copyright 2021 SmartMLS, Inc.

Информация IDX предоставляется исключительно для личного некоммерческого использования потребителями и не может использоваться для каких-либо целей, кроме выявления потенциальных объектов, которые потребители могут быть заинтересованы в покупке. Информация считается надежной, но не гарантируется. © 2021 Государственная служба множественного листинга. Все права защищены. Последнее обновление данных:

Приведенные здесь данные и информация о собственности или изображения были предоставлены компании MLS Property Information Network, Inc.из сторонних источников, включая продавцов, арендодателей, арендодателей и публичные записи, и были собраны MLS Property Information Network, Inc. Данные и информация о недвижимости, а также изображения предназначены для личного, некоммерческого использования потребителями, имеющими товар заинтересованность в приобретении, аренде или аренде перечисленной собственности того типа, который им демонстрируется, и не может использоваться для каких-либо целей, кроме как для определения предполагаемой собственности, в покупке, аренде или аренде которой такие потребители могут иметь добросовестный интерес.MLS Property Information Network, Inc. и ее подписчики отказываются от любых заявлений и гарантий относительно точности данных и информации о собственности, а также относительно точности любых изображений, изложенных в данном документе.

Индивидуальные яблочные шарлотки — Рецепт

Препарат

Сделать начинки:

• Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками на кусочки размером 1/4 дюйма (у вас получится около 6–1 / 2 стакана). С помощью овощечистки удалите цедру с половины лимона длинными полосками, стараясь не образовывать горькую белую сердцевину (при необходимости удалите всю сердцевину с полоски цедры, соскоблив ее ножом).Разрежьте стручки ванили вдоль пополам и соскребите семена тыльной стороной ножа для очистки овощей. В большой миске перемешайте яблоки, цедру лимона, семена ванили и стручки, изюм и золотой изюм.
• В 12-дюймовой неглубокой сковороде или 5-литровой голландской духовке растопите масло на среднем или сильном огне, а затем добавьте сахар. Когда сахар полностью увлажнится, добавьте яблочную смесь и готовьте, почти постоянно помешивая, пока яблоки не начнут выделять жидкость и не станут выглядеть мягкими снаружи (они все еще будут немного хрустящими внутри), около 7 минут.(вы хотите просто начать процесс приготовления на этом этапе, оставив яблоки хрустящими). Отложите яблочную смесь, чтобы она немного остыла, а затем добавьте кальвадос.

Подготовить корочку:

• Поставьте решетку посередине духовки; нагрейте духовку до 475 ° F. Обрежьте хлебные корки. Отрежьте восемь кружков, чтобы они соответствовали дну восьми формочки на 8 унций. Вырежьте достаточно прямоугольников, чтобы выровнять стороны. (Хлеб должен доходить, по крайней мере, на 3/4 дюйма от края формочки, если не до верха.) Растопите масло в средней неглубокой сковороде и положите сахар в неглубокую посуду. Смажьте внутренности формочки сливочным маслом. Обильно окуните обе стороны каждого куска хлеба в масло, а с одной стороны — сахар. Положите по одному кругу в каждую формочку засахаренной стороной вниз. Уложите прямоугольники засахаренной стороной наружу к формочкам так, чтобы они выровняли стороны каждого из них.
  Обведите нижнюю часть формочки ножом для очистки овощей, чтобы разрезать кусок хлеба, чтобы выровнять каждую форму.

Собрать и выпечь:

• Выньте цедру лимона и половинки стручков ванили из яблочной начинки и заполните каждую формочку, надавливая на начинку, чтобы избавиться от воздушных карманов.Будьте щедрыми; начинка сварится. Положите формочки на противень с бортиком (оставляя несколько дюймов между ними) и плотно накройте одним листом фольги. Выпекать 40 мин. Чтобы проверить, готовы ли шарлотки, проведите ножом по бокам, постучите по дну формочки и переверните формочку на тарелку, чтобы проверить дно; он должен быть хорошо карамелизированным и более карамелизированным, чем стороны. (Если они еще не готовы, верните их в духовку еще на несколько минут). Разложите и подавайте с ложкой крем-фреш или шариком ванильного мороженого.
  Добавьте яблочную смесь в формочки, выстланные хлебом, плотно упаковав.

Подсказки Make Ahead

Яблочные шарлотки можно полностью приготовить на день вперед, накрыть (все еще в формах) пластиком и заморозить. Чтобы разогреть, дайте им постоять при комнатной температуре, пока вы разогреваете духовку до 350 ° F. Выпекать до горячего состояния около 12 минут и вынуть из формы.

Наконечник

Их можно полностью приготовить на день вперед, накрыть (все еще в формах) пластиком и заморозить.Чтобы разогреть, дайте им постоять при комнатной температуре, пока вы разогреваете духовку до 350 ° F. Выпекать около 12 минут до горячего состояния и вынуть из формы.

Досье заключенных: Шарлотта Кук

Внести свой вклад в эту запись

Шарлотта Кук, одна из 262 осужденных, перевезенных на судах «Леди Пенрин, Скарборо и Александр», январь 1787 г.

Имя, псевдонимы и пол

Имя:	Шарлотта Кук
Прозвища:	нет
Пол:	f

Рождение, род занятий и смерть

Дата рождения:	1767
Профессия:	Льняная ткачиха
Дата смерти:	1798
Возраст:	31 год

Срок службы

Женская медиана продолжительность жизни 56 лет *

* Средняя продолжительность жизни на основе взносов

Осуждение и транспорт

Серьезность приговора

Приговорен к 7 годам

Список литературы

Первичный источник:	Австралийский совместный копировальный проект.Рулон микрофильма 87, класс и номер штуки HO11 / 1, номер страницы 11 (7)
Описание части:	Эта запись является одной из записей в базе данных транспортных регистров британских осужденных 1787–1867 годов, составленной Государственной библиотекой Квинсленда из записей Министерства внутренних дел Великобритании (HO), которые доступны на микрофильмах в рамках Австралийского проекта совместного копирования.

Вы нашли человека, которого искали?

Если вы искали Шарлотту Кук, возможно, вы сможете узнать о них больше, просмотрев нашу страницу ресурсов.

Если вам нужно больше охоты, попробуйте новый поиск или просмотрите записи об осужденных.

Знаешь больше о Шарлотте Кук?

Способствовать созданию этой записи

Взносы сообщества

Морин Уити 28 августа 2021 г. написала:

Old Bailey Proceedings Online (http://www.oldbaileyonline.org, версия 8.0, 28 августа 2021 г.), январь 1787 г., испытание CHARLOTTE COOK (t17870110-20).

CHARLOTTE COOK, Кража> крупное кража, 10 января 1787 года.
179. CHARLOTTE COOK было предъявлено обвинение в краже одного тканевого пальто стоимостью 12 d. один жилет ценой 6 d. и рубашка номиналом 6 дн. собственность Джозефа Хатчинса.
Энн Хатчинз присягнула.
Я жена Джозефа Хатчинса; мы живем в Стюартс-рентс, Сент-Джайлс; Я знаю пленника; Я никогда не разговаривал с ней до ограбления; Я видел ее однажды раньше; ее взяли ночевать на одну ночь из милосердия, в соседнюю мне комнату; это был день, когда моя одежда была потеряна, то есть четверг после Рождества; Я потеряла в обвинительном заключении вещи, принадлежавшие моему мужу; Я скучал по ним примерно в половине первого; Я видел их около получаса назад; Я пошел в Брод-корт за узлом белья для стирки, а когда вернулся, их уже не было; в доме было очень много людей; мы с сестрой гуляли вместе; Я никого не оставил в своей квартире; Я отсутствовал примерно полчаса, насколько я могу говорить; когда я вернулся и пропустил вещи, я пошел к двум ломбардам, мистеруЛейна и мистера Купера; и пока я был у мистера Купера, заключенный под предлогом заложил чепчик; она хотела шесть пенсов, а они дали ей только три пенса; она говорит мне, что ты здесь? Я никогда раньше с ней не разговаривал; Я сказал, да, к моему огорчению; и она осталась и слышала, как я спросил ростовщика, принесли ли такие вещи; и она пошла со мной к нескольким ростовщикам, чтобы спросить об этих вещах, и снова вернулась со мной в дом, и хозяйка и я вошли в комнату этой молодой женщины; в этой комнате не было никакой одежды; и моя квартирная хозяйка настояла на том, чтобы она немедленно ушла, и не позволяла ей оставаться в моей комнате; затем девушка вошла в мою комнату и сказала: если вы считаете, что я виноват, я готов остаться, пока вы не получите констебля; и она просила меня отпустить ее, и она вернется на следующее утро между десятью и одиннадцатью и очистит свой характер; Я не подозревал ее, когда отвел ее к ломбардам; она так и не вернулась, и это заставило меня подозревать ее, и я забрал ее в следующий понедельник вечером; это было в четверг; с ней жил мужчина, его зовут Кук, я видел, как он спускался с лестницы той ночью, когда я потерял свою одежду; он пришел к ней после того, как она ушла; он не спал там; Я взял его в ту ночь по подозрению; он был выписан во вторник, и заключенный был заключен; в понедельник на Стрэнде ее подобрал кто-то, знавший об этом деле, и отвел в сторожку; За мной послали, и я увидел ее там; Я очень мало разговаривал с ней в сторожевой домике.
ДЖОН ЭТТЕРНОУТ под присягой.
Я один из бидлс Сен-Мартен; пленника привел человек, которого я не знал; Я задержал ее; и пришла прокурорская; заключенный тем временем, до прихода прокурора, дал мне эти три копии; Я взял ее на себя и на следующее утро нашел собственность у Брауна и Эшмана на Стрэнде; они были заложены на имя Сары Харрис.
С. Э. САМБРУК под присягой.
Я ученик господ Брауна и Эшмана; они ростовщики; это наши дубликаты; Я сам доставил их ей; два 28 декабря и один 1 января; Я уверен, что это был пленник; Я видел ее раньше два или три раза; она пришла от имени Сары Харрис.
(Вещи, предъявленные и депонированные.)
ЗАЩИТА ЗАКЛЮЧЕННЫХ.
Я был без дела, и, войдя в дом, взял сверток, едва войдя в дверь; Я открыл его; Я не знал, чей это был, и, будучи в большом отчаянии, отнес их к ломбарду.
ВИНОВАТ.
Перевезено семь лет.
Испытано первым судьей Миддлсекс присяжными г-ном Уилсоном.

——————————————————————————-

Краткое изложение наказания по делу Олд Бейли, 10 января 1787 года.

По окончании заседания суд вынес следующий приговор:

Для перевозки на семь лет, 37, (а именно)

Мэри Маршалл, Джон Уильямс, Джон Бут, Джон Форд, Майкл Данн, Джеймс Моли, Мэри Аллен, иначе Коннер, Кэтрин Генри, Джеймс Смит, Джеймс Прайс, Роберт Коулман, Уильям Пейдж, Джон Каштон, Шарлотта Кук, Джеймс Пенн, Элизабет Брюс, Элизабет Андерсон, Чарльз Дикинсон, маркиз Грэнбери, Джеймс Уилбо, Джон Андерсон, Изабелла Россон, Эдвард Прайс, Джеймс Лесли, Роберт Тэпли, Джон Джонс, Сара Холл, Лазарь Грейвс, Кэтрин Смит, Тхо.Ламберт, Томас Хейли, Элизабет Хейворд, Джеймс Пауэл, Джон Кук, Уильям Робинсон, Джон Смит, Элизабет Бекфорд.

История изменений осужденных

R Greensill 17 июля 2017 внес следующие изменения:

дата рождения: 1767 (предыдущая 0000), дата смерти: 1798 (предыдущая 0000), пол: ж, род занятий, преступление

12 публичных записей Шарлотты Кук в Калифорнии

2 спички для Charlotte Cook в Bakersfield

• Имя: Шарлотта Кук
• Адрес: 5802 Lausanne St Bakersfield, CA 93308
• Телефон: (661) 393-1987
• Возраст: 52 года
• Семейное положение: женат
• Род занятий: служащий / служащий
• Образование: закончил среднюю школу
• Домовладелец: Домовладелец
• Тип жилища: Дом на одну семью
• Продолжительность проживания: 15+ лет
• Средняя стоимость дома: 1 621 000 долларов США
• Средний семейный доход: 628 000 долларов США
• ID отчета: 116382526
• Возможно связано с: Мелвин Л. Кук

• Имя: Шарлотта Л. Кук
• Адрес: 5101 Hunter Ave Bakersfield, CA 93309
• Возраст: 50 лет
• Домовладелец: Домовладелец
• Тип жилья: Многосемейное жилище
• Продолжительность проживания: 15+ лет
• Средняя стоимость дома: 736000 долларов США
• Медиана Семейный доход: 231 000 долларов США
• Идентификатор отчета: 298627547

1 спичка для Charlotte Cook в Imperial

• Имя: Шарлотта Джей Кук
• Адрес: 412 Roadrunner Ln Imperial, CA 92251
• Телефон: (619) 355-3336
• Возраст: 62 года
• Семейное положение: Холост
• Профессия: служащий / белый воротничок
• Образование: закончила среднюю школу
• Домовладелец: Домовладелец
• Тип жилища: Дом на одну семью
• Продолжительность проживания: 14 лет
• Средняя стоимость дома: 989 000 долларов США
• Средний семейный доход: 551 000 долларов США
903 82 Автомобиль: 2008 HONDA CIVIC
2003 HONDA ACCORD
2010 TOYOTA CAMRY
• ID отчета: 113625017
• Возможно связано с: Шарлотта Харрис

1 спичка для Charlotte Cook в Corona Dl Mar

• Имя: Шарлотта Кук
• Адрес: 616 1/2 Narcissus Ave Corona Dl Mar, CA 92625
• Возраст: 78 лет
• Образование: законченная средняя школа
• Домовладелец: Домовладелец
• Тип жилья: Дом на одну семью
• Продолжительность проживания: 11 лет
• Средняя стоимость дома: 6006000 долларов
• Средний семейный доход: 913000 долларов
• Идентификатор отчета: 114797586
• Возможно связано с: Дэвид Чемберс, Андреа Оуэн

1 спичка для Charlotte Cook в Orange

• Имя: Шарлотта Джей Кук
• Адрес: 2110 W Almond Ave Orange, CA 92868
• Телефон: (714) 634-3776
• Возраст: 65 лет
• Семейное положение: женат
• Профессия: медицинский работник
• Образование: закончил колледж
• Домовладелец: Домовладелец
• Тип жилища: Дом на одну семью
• Продолжительность проживания: 15+ лет
• Средняя стоимость дома: 1723000 долларов
• Средний семейный доход: 595000 долларов
• ID отчета: 115613262

1 спичка для Charlotte Cook в Ventura

• Имя: Шарлотта Л. Кук
• Адрес: 2426 Palomar Ave Ventura, CA 93001
• Возраст: 94 года
• Семейное положение: холост
• Тип жилища: односемейное жилище
• Продолжительность проживания: 12 лет
• Средняя стоимость дома: 3,963,000 долларов
• Медиана Семейный доход: 675 000 долларов США
• Автомобиль: 2009 FORD FOCUS
• Идентификатор отчета: 115748647
• Возможно связано с: Джулия Роджерс

1 спичка для Charlotte Cook в Pleasant Hill

• Имя: Шарлотта Х Кук
• Адрес: 265 Kathleen Dr Pleasant Hill, CA 94523
• Возраст: 96 лет
• Семейное положение: Холост
• Род занятий: пенсионер
• Образование: закончил среднюю школу
• Домовладелец: Домовладелец
• Тип жилья: Дом на одну семью
• Продолжительность проживания: 15+ лет
• Средняя стоимость дома: 2 772 000 долларов США
• Средний семейный доход: 762 000 долларов США
• Re ID порта: 118317908

1 спичка для Charlotte Cook в Sacramento

• Имя: Шарлотта Х Кук
• Адрес: 1133 55th St Sacramento, CA 95819
• Телефон: (916) 996-7705
• Возраст: 82 года
• Семейное положение: женат
• Домовладелец: Домовладелец
• Тип жилья: Дом на одну семью
• проживания: 15+ лет
• Средняя стоимость дома: 1572000 долларов
• Средний семейный доход: 475000 долларов
• Идентификатор отчета: 121653343

1 спичка для Charlotte Cook в Hemet

• Имя: Шарлотта Л. Кук
• Адрес: 26139 Ardmore Dr Hemet, CA 92544
• Телефон: (909) 927-6454
• Возраст: 93 года
• Семейное положение: Холост
• Профессия: Домохозяйка
• Образование: закончила среднюю школу
• Домовладелец: Домовладелец
• Тип жилища: Дом на одну семью
• Продолжительность проживания: 9 лет
• Средняя стоимость дома: 1 986 000 долларов США
• Средний семейный доход: 501 000 долларов США
• ID отчета: 133516375

1 спичка для Charlotte Cook в Poway

• Имя: Шарлотта Кук
• Адрес: 14001 Rose Ct Poway, CA 92064
• Возраст: 75 лет
• Семейное положение: Предполагаемый холост
• Тип жилья: Дом на одну семью
• Продолжительность проживания: 15+ лет
• Средняя стоимость дома: 3 441 000 долларов США
• Средний семейный доход: 607 000 долларов США
• Идентификатор отчета: 133555935

1 матч для Шарлотта Кук в Лонг-Бич

• Имя: Шарлотта М Кук
• Адрес: 1615 E South St Long Beach, CA
• Телефон: (562) 428-5242
• Возраст: 74 года
• Семейное положение: Холост
• Профессия: Торговля / Сервис
• Образование: Законченное Колледж
• Домовладелец: домовладелец
• Тип жилища: дом на одну семью
• Продолжительность проживания: 14 лет
• Средняя стоимость дома: 1311000 долларов
• Средний семейный доход: 349000 долларов
• ID отчета: 251893813

1 матч за Шарлотта Кук в Лос-Анджелес

• Имя: Шарлотта Кук
• Адрес: 1423 Nadeau Dr Los Angeles, CA
  
• Телефон: (612) 382-4945
• Возраст: 21 год
• Тип жилья: Дом на одну семью
• Продолжительность проживания: Один год
• Идентификатор отчета: 339697403

.