👌 Шарлотка без яиц и молока вкуснейшая постная выпечка, рецепты с фото

Я сама не верила, что шарлотку – воздушную и пушистую — можно приготовить без единого яйца и других скоромностей. Посему, если у вас день рождения, к вам пришли гости, а на дворе пост, или же вы хотите скрасить постные будни, приготовьте постную сочную шарлотку.

О чем хочу сразу предупредить? Первое, готовьте по рецепту, но без фанатизма — у меня получилось. Второе, не спешите вынимать сразу готовую выпечку из духовки. Ну, и главное, не вздумайте резать горячий десерт. Пусть остынет.

Хотя, признаю, у горячей выпечки своя прелесть. Яблочки – прозрачные, ароматные. Сама шарлотка очень вкусная. Мои внуки переполовинили ее, пока я не остановила, мол еще папа с мамой с работы придут.

Словом, ешьте в меру, ведь постным тоже можно объесться. Да, нам, современным христианам, сложно поститься по всей строгости. Но хотя бы воздержимся так!

Время приготовления: 1 час

Сложность: средняя
 
Ингредиенты:

• Яблоки – 4-5 шт.
• Мука – 1,5-2 стакана

• Вода — 250 мл

• Разрыхлитель – 2 ч. л.

• Сахар – 1 стакан

• Ванилин – по вкусу

• Масло растительное – 125 мл

• Сода – 1 ч. л.

• Уксус – для погашения соды

• Манка (панировка)

Приготовление:

Включаем духовку – до 200 градусов должна нагреться. Тем временем почистим яблоки от кожицы. Затем уберем сердцевинку и нарежем так, как вам нравится. Я сделала такими тонкими ломтиками и не пожалела – они мягкими были. А большие куски вряд ли бы так пропеклись.

А теперь можно и за тесто браться. В воду, нагретую так, чтобы рукой можно было трогать, отправим все ингредиенты, кроме муки и масла. Сахар с ванилином растворим быстренько. Разрыхлитель мгновенно даст реакцию.
Затем введем муку, вымешаем все и вольем масло. Скажу честно – у меня было совсем мало масла, и я вылила разве что половину. 
Перемешаем все венчиком. Нам не нужны даже мельчайшие комки. Еще одно признание – я не положила соду, погашенную уксусом. А на этом этапе ее можно было положить. Но все это не испортило шарлотку!
Смажем форму маслом. Обсыплем ее сверху манкой или панировкой. Все зависит от того, какая у вас форма – липнет ли к ней готовое изделие. Выложим яблоки.

Зальем их тестом. Потрясем немного форму, чтобы тесто равномерно растеклось. Отправим выпекаться минут на 40.
Знаю, что она могла быть порумянее, но я пекла по этому рецепту первый раз, поэтому пекла столько, сколько советовала автор. Вот такой получилась красотка!
Украсьте на свой вкус, но постненько!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

три варианта отличного десерта 🚩 яблочная шарлотка без яиц 🚩 Кулинарные рецепты

Это наиболее распространенный рецепт шарлотки без яиц, довольно простой в исполнении. Необходимо взять:

• 1 кгяблок;
• по стакану кефира, муки, манки;
• 1 и 1/3 ст. сахара;
• ванильный сахар;
• щепотку соли;
• маленькую ложку гашеной соды.

Для начала нужно почистить яблоки и порезать их на тонкие дольки. Смешать все остальные ингредиенты, добавив в последнюю очередь гашеную соду. Тесто по своему внешнему виду и консистенции должно напоминать сметану. Положить в него яблоки. Перемешать. Или еще можно разделить тесто на 2 части. Одну вылить в сковороду или форму для выпечки, положить на нее яблоки, потом на них вылить вторую часть. Поставить для запекания в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 40 минут. Вынуть оттуда, как только шарлотка с яблоками без яиц будет готова.

Для создания шарлотки в данном случае не нужны ни яйца, ни манка. Зато будет необходима пара горстей изюма, а также:

— 2 ст. муки;
— Немного ванили и корицы;
— 5-6 крупных яблок;
— По 1 ст. кефира и сахара;
— ¼ ч.л. лимонной кислоты;
— 100 гр. размягченного сливочного масла;
— 1 ч.л. соды.

Яблоки следует нарезать тонкими дольками, их сердцевину – выкинуть. Изюм хорошо промыть. Смазать форму для выпекания (можно взять сковородку) сливочным маслом и включить духовку. После чего смешать все сухие ингредиенты, кроме яблок и изюма, втереть в них мягкое сливочное масло, добавить к ним кефир. Все очень хорошо перемешать. Вот теперь пришла пора добавить изюм и яблоки. Опять все смешать и переложить в форму. Поверхность пирога выровнять влажными руками. Поставить его в духовку примерно на 30-40 минут. По истечении времени шарлотка без яиц и манки будет готова.

Еще один способ приготовить вегетарианскую шарлотку без яиц и, в данном случае, даже без кефира. Делать ее нужно так: растереть пачку мягкого сливочного масла с тремя желтками и стаканом сахара. Оставшиеся белки взбить в густую белую пену. В 200 г 15-20%-ной сметаны аккуратно ввести масло с сахаром и белки, а также маленькую ложку соды и столько муки, сколько возьмет тесто. Последнее должно получиться жидким, почти как на оладьи. Теперь необходимо выложить яблоки. Для этого следует вылить одну часть теста в форму, положить на нее нарезанные мелкими дольками фрукты, залить их сверху оставшимся тестом. Поставить пирог выпекаться в духовку на 30-40 минут. Легкость ему придадут тщательно взбитые яйца и время перемешивания (15 минут).

Вот и все. Когда яблочная шарлотка без яиц будет готова, ее можно сразу подавать к столу.

www.kakprosto.ru

Шарлотка без яиц на сковороде, в духовке, мультиварке, микроволновке

Шарлотка без яиц легко сохранит воздушность, если добавить кефир. Яблоки можно заменить другими фруктами, нежный вкус придадут банан или творог. Есть версия, что блюдо придумали англичане: сухари размачивали в яйце, а фрукты уваривали в сиропе, потом укладывали слоями и запекали. Сегодня есть много рецептов без яиц, которые не уступают сдобным.

Как приготовить шарлотку без яиц?

Чтобы тесто для шарлотки без яиц сохранило пышность, муку надо обязательно тщательно просеять, дополнив разрыхлителем или погашенной уксусом либо лимоном содой. Важно и правильно подобрать яблоки. Для шарлотки хороши твердые сорта, они придают мягкий, кисловатый вкус, помогают пирогу держать форму. Яблочная шарлотка без яиц получится изумительно вкусной, если есть понятные рецепты.

1. Использовать корицу, гвоздику, молотый мускатный орех и кардамон.
2. Для румяной корочки шарлотка без яиц обмазывается яйцом перед выпеканием.
3. Украсить ягодами или цитрусовыми.
4. Пышная шарлотка без яиц, получится в разогретой духовке.

Шарлотка с яблоками без яиц

Простая шарлотка без яиц с яблоками в духовке готовится за полчаса, нужно только развести тесто, залить яблоки и поставить в духовой шкаф. Но есть и более сложный, оригинальный вариант, который заинтересует многих хозяек. Рецепт на апельсиновом соке, с добавлением уксуса и соды для воздушности теста.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 ст.;
• сахар –3/4 ст.;
• растительное масло — 1/3 ст.;
• яблоки – 2-3 шт.;
• апельсиновый сок — 3/4 ст.;
• яблочный уксус – 30 мл;
• вода – 2 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• панировочные сухари – 50 г.

Приготовление

1. Измельчить яблоки.
2. Форму смазать маслом, посыпать манкой.
3. Выложить нарезку.
4. Взбить с сахаром масло, сок, соль, сахар и уксус.
5. Добавить просеянную муку и соду.
6. Перелить в форму.
7. Выпекать 1 час, столько же еще потомить в духовке.

Шарлотка без яиц на кефире

Самый простой и вкусный рецепт шарлотки без яиц — на кефире. Если есть сладкие яблоки, кислинку компенсируют клюквой или смородиной. Запекать только в разогретой духовке, иначе сверху пирог пригорит, а снизу останется сырым. Готовность проверяют спичкой, протыкая тесто. Если влажная, то нужно печь еще.

Ингредиенты:

• мука – 150 г;
• манка – 150 г;
• яблоки – 3 шт.;
• кефир – 300 мл;
• разрыхлитель – 10 г;
• сахар – 150 г;
• растительное масло – 100 г.

Приготовление

1. Порезать яблоки.
2. Смешать муку, манку и разрыхлитель.
3. Влить кефир и масло.
4. Выложить фрукты, залить тестом.
5. Выпекать 10 минут при 200 градусах.
6. Убавить до 180, готовить 30 минут.

Шарлотка без яиц на молоке

Если под рукой нет кефира, то стоит вспомнить, что вкусной получится шарлотка без яиц с яблоками на молоке. Только обязательно нужен разрыхлитель. Следить за пирогом лучше, не открывая духовку, иначе он осядет и будет некрасиво смотреться. Проверять готовность нужно, когда появится румяная корочка.

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст.;
• разрыхлитель – 10 г;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• мука – 2,5 ст.;
• яблоки – 3 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.

Приготовление

1. Порезать дольками яблоки.
2. Смешать масло с молоком.
3. Муку смешать с сахаром и разрыхлителем, добавить.
4. Выложить яблоки, залить тестом.
5. Запекать 40 минут.

Шарлотка без яиц на сметане

Шарлотка на сметане без яиц с яблоками называется цветаевской. Происхождение названия точно не выяснено, есть мнение, якобы такое угощение очень любила известная поэтесса Марина Цветаева, но точность рецепта остается условной. Хотя пирог получается очень нежный, как и любое тесто на сметане.

Ингредиенты:

• лимонный сок – 2 ст. л.;
• сметана – 300 г;
• яблоки – 5 шт.;
• сахар – 200 г;
• сливочное масло – 150 г;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель – 10 г.

Приготовление

1. Смешать разрыхлитель, муку, масло.
2. Долить сметаны, перемешать.
3. Переложить в пленку, убрать на полчаса в холод.
4. Порезать яблоки, сбрызнуть лимонным соком.
5. Вылить половину теста в форму, сверху уложить фрукты.
6. Залить остатками теста.
7. Запекать 20 минут на 180 градусах.
8. Потом еще столько же на 140 градусах.

Шарлотка без яиц на воде

Для тех, кто придерживается постов, приятным дополнением к скромному столу станет шарлотка постная с яблоками без яиц. Понравится угощение любителям веганской еды, в рецепте коровье молоко полностью компенсируется кокосовым. Но в нем не должно быть никаких консервантов, только мякоть кокоса и вода.

Ингредиенты:

• яблоки – 3 шт.;
• мука – 1,5 ст.;
• манка – 1,5 ст.;
• сахар – 0,5 ст.;
• молотый имбирь – 1 ч. л.;
• молотая корица — 1 ч. л.;
• кокосовое молоко – 0,5 ст.;
• вода – 1,5 ст.;
• сода – 0,25 ч. л.;
• лимонный сок – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Яблоки измельчить.
2. Смешать муку, манку, сахар, специи.
3. Разбавить водой и кокосовым молоком.
4. Соду погасить лимоном, добавить.
5. Форму посыпать манкой, вылить четверть теста.
6. Выложить яблоки, залить остатками теста.
7. Шарлотка без яиц выпекается 40 минут при 180 градусах.

Шарлотка без яиц с манкой

Отлично заменяет муку манная крупа. Важно ее не переборщить, поскольку сильно разбухает. Для этого тесту дают немного настояться перед выпечкой. Шарлотка на кефире с манкой без яиц, украшенная кремом, легко заменит праздничный пирог. Крем легко приготовить из подслащенной сметаны или взбитых с сахаром белков.

Ингредиенты:

• яблоки – 3 шт.;
• манка – 1 ст.;
• кефир – 2 ст.;
• сахар – 1,5 ст.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• разрыхлитель теста – 10 г;
• сода – 0,25 ч. л.;
• ванилин – 10 г.

Приготовление

1. Яблоки измельчить.
2. Залить манку кефиром.
3. Добавить сахар, масло, ванилин, соду, разрыхлитель.
4. Перемешать, оставить на 20 минут.
5. Смазать маслом форму, выложить фрукты.
6. Залить тестом.
7. Шарлотка с манкой без яиц выпекается 30 минут.

Шарлотка без яиц с творогом и яблоками

Нежная шарлотка без яиц в духовке получается с творогом, это блюдо всегда выручит, если на пороге неожиданно появились нежданные гости. Оригинальный вкус придают бананы, 1 фрукт заменяет 1 яйцо. Из сортов яблок лучше всех подходит антоновка. Сделать тесто более рассыпчатым поможет порция манки.

Ингредиенты:

• яблоки – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• сливочное масло – 200 г;
• творог – 400 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление

1. Порезать дольками яблоки.
2. Растереть с маслом муку, смешать с половиной сахара.
3. Убрать в холод на полчаса.
4. Растереть творог с сахаром, сметаной и сливками.
5. Растопить ложку масла, добавить сахар.
6. Потушить пару минут яблоки.
7. Вылить в форму тесто, сверху творог, затем – яблоки.
8. Шарлотка с творогом без яиц запекается 50 минут.

Шарлотка без яиц в микроволновке

Проще и быстрее приготовить пирог с яблоками в микроволновке, для нее рецепт шарлотки без яиц очень простой. Использовать рекомендуется только стеклянную или силиконовую форму. Удобнее заменить сахар пудрой. Запекать нужно поэтапно: 5 минут микроволн – 1 минута паузы. Блюдо дойдет до кондиции за 10-15 минут.

Ингредиенты:

• яблоки – 4 шт.;
• мука – 0,5 ст.;
• манка — 0,5 ст.;
• сметана – 200 г;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• ваниль – 0,5 ч. л.;
• корица — 0,5 ч. л.;
• масло – 3 ст. л.

Приготовление

1. Порезать дольками яблоки.
2. Смешать манку с сахаром.
3. Залить сметаной на час.
4. Добавить разрыхлитель, муку, специи.
5. Немного взбить, положить яблоки.
6. Перелить в форму, запекать 15 минут.

Шарлотка без яиц в мультиварке

Намного меньше усилий потребует шарлотка в мультиварке с яблоками без яиц. Фрукты нужны твердоватые, чтобы хорошо держали форму. Кроме антоновки, подойдут симеренко, джонатан, ренет, джонаголд. Сочность хороша умеренная, иначе из-за сока тесто плохо пропечется или пригорит. Разрезать пирог нужно теплым.

Ингредиенты:

• яблоки – 5 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• кефир – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• манка –1 ст.;
• сахар — 1 ст.;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

1. Измельчить яблоки.
2. Смешать манку с сахаром и кефиром.
3. Оставить на 20 минут.
4. Добавить остальные ингредиенты, перемешать.
5. Выложить яблоки, залить тестом.
6. Поставить на «выпечку» на час.
7. Дать остыть в микроволновке.

Шарлотка без яиц на сковороде

Если хочется выпечки, а с духовкой проблемы, есть отличный рецепт — шарлотка на сковороде с яблоками без яиц. Чтобы пирог легко снимался и не подгорел, дно и бортики надо промазать маслом и присыпать сухарями либо манкой. Чтобы блюдо получилось не слишком плотным, тесто нужно взбить до пузырьков, а фруктов класть не меньше, чем теста.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука – 100 г;
• манка – 100 г;
• сахар – 150 г;
• кефир – 200 мл;
• растительное масло – 100 мл.

Приготовление

1. Измельчить яблоки.
2. Смешать муку, сахар, разрыхлитель, муку и манку.
3. Залить маслом и кефиром, перемешать.
4. Добавить яблоки.
5. Сковороду смазать, прогреть.
6. Вылить тесто, накрыть крышкой.
7. Шарлотка без яиц готовится 40 минут.

 

womanadvice.ru

интересные рецепты для духовки и мультиварки

Так хочется испечь ароматную шарлотку, но как на зло в холодильнике нет нужных продуктов. Можно ли испечь шарлотку без яиц? Ответ — да! Причем вариантов приготовления любимого летне-осеннего пирога — великое множество.

Рецепт 1. Классический

Шарлотка без яиц по вкусу не уступает обычной, да и готовится так же легко. Просто учтите некоторые нюансы в приготовлении теста. Итак, шарлотка с яблоками без яиц по классическому рецепту.

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира,
• 500 г яблок,
• мука — 1 стакан,
• манка — 1 стакан,
• 1,5 стакана сахара,
• 0,5 стакана растительного масла,
• 0,5 ч.л. соды,
• уксус,
• пакетик ванилина,
• щепотка соли.

Этапы приготовления:

1. Лучшие сорта для шарлотки — Семиренко и Бабушкино. Эти кисло-сладкие яблоки не теряют свою форму в процессе запекания и придают пирогу тот самый яблочный аромат.
2. Очистите яблоки от шкурки, вытащите семечки и мелко нарежьте мякость, как на фото. Можно нарезать яблоки и не снимая кожуры, однако она будет застревать в зубах и портить общее впечатление от пирога.
3. Кефир возьмите с жирностью не менее 2,5 %. Тесто должно быть густым. Если кефира нет, то он легко заменяется на сметану. Подойдет и просроченный молочный продукт: тесто на нем получается пористым и воздушным.
4. Чтобы пирог не сел, муку надо обязательно просеивать через мелкое сито. Так она насытится кислородом, а шарлотка получится пышная.
5. Налейте кефир в глубокую посуду, добавьте муку, манку и соль, перемешайте.
6. Засыпьте сахарный песок и пакетик ванилина.
7. Соду погасите уксусом и сразу кладите в смесь. Не забывайте все тщательно размешивать.
8. Последним в тесто отправляется растительное масло. По консистенции тесто должно быть похожим на густую сметану.
9. Теперь смешайте тесто с яблоками.
10. Подготовьте форму для запекания: смажьте дно и бортики сливочным маслом и присыпьте манной крупой, чтобы шарлотка легко отстала. Манка в сочетании с маслом образует желанную хрустящую корочку внизу пирога.
11. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 40 минут.

Рецепт 2. Постный

Рецепт пирога с яблоками без яйца, кефира, молока и сливочного масла. Таким десертом можно побаловать себя во время поста. Постная шарлотка получается воздушной и не менее вкусной, чем простая бисквитная.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана муки,
• 3/4 стакана сахара,
• 1/3 стакана растительного масла,
• 2—3 яблока,
• 3/4 стакана апельсинового сока,
• 30 мл яблочного или винного уксуса (или лимонного сока),
• 2 ст.л. воды,
• 1 ч.л. соды,
• 0,5 ч.л. соли,
• панировочные сухари.

Этапы приготовления:

1. Первым делом включите духовку. Форму с пирогом нужно погружать в разогретый духовой шкаф, тогда тесто поднимется, и шарлотка будет пышной.
2. Теперь яблоки. Желательно выбирать плоды небольшого размера. Помойте их, очистите от кожуры и семечек.
3. Каждую дольку яблока разрежьте вдоль еще на 2—3 части, чтобы они успели пропечься.
4. Возьмите форму с высокими бортиками, смажьте ее растительным маслом и обсыпьте панировочными сухарями. Их можно заменить манной крупой.
5. На дно формы разложите яблоки плотным слоем.
6. Теперь займемся тестом. В глубокой емкости смешайте апельсиновый сок, растительное масло, соль, сахар и уксус. Взбейте смесь блендером, миксером или ложкой, чтобы сахарный песок полностью растворился.
7. Муку просейте, всыпьте в емкость и тщательно перемешайте. Получилось жидкое тесто, как для простой шарлотки.
8. Соду растворите в воде и сразу добавьте в тесто. Оно должно начать пузыриться и увеличиваться в объеме.
9. Сразу же выливайте тесто в форму, помогая себе ложкой.
10. Поместите форму в духовку. Приблизительное время запекания — 50—60 минут, пока у пирога не подрумянится корочка. Выключите духовку и оставьте шарлотку томиться еще около часа.

Совет! Воспользуйтесь специальным приспособлением для нарезки яблок, чтобы ускорить процесс. Яблокорезка позволяет одним движением отделить центральную часть фрукта с косточками от остальной мякоти.

Рецепт 3. В мультиварке

Если гости на пороге, а угощения нет, попробуйте испечь шарлотку в мультиварке. Это удобно и быстро, а по вкусу такой пирог не уступит запеченному в духовке.

Понадобится:

• 5 некрупных яблок,
• 1 стакан муки или больше, если тесто получается слишком жидким,
• молоко — 0,5 стакана,
• сахар — 200 г,
• сливочное масло — 0,5 ч.л.,
• корица.

Готовим:

1. Очистите яблоки и разрежьте на небольшие брусочки. Маленькая хитрость: чтобы плоды не потемнели, сбрызните их лимонным соком.
2. В глубокую тарелку налейте молоко, добавьте муку, сахар и перемешайте. Должна получиться однородная масса без комочков.
3. Влейте половину теста в емкость мультиварки. Положите сливочное масло.
4. Затем отправьте туда яблоки.
5. Залейте все оставшимся тестом. По желанию посыпьте корицей.
6. Готовьте на режиме «Выпечка» около 50 минут. Когда пирог испечется, не спешите открывать крышку, путь он настоится, тогда он не осядет.

Рецепт 4. С манной крупой

Чтобы испечь легкий десерт, вместо муки можно взять манку и завести тесто на кефире.

Ингредиенты:

• манная крупа — 1 стакан,
• 2 стакана кефира,
• 1,5 стакана сахара,
• растительное масло — 4 ст.л.,
• 3 яблока среднего размера,
• разрыхлитель теста,
• сода,
• ванилин.

Пошаговый рецепт:

1. В глубокую миску насыпьте манку и залейте ее кефиром. Жирность кефира не принципиальна.
2. Всыпьте к манке сахар, добавьте растительное масло, ванилин, соду и разрыхлитель. Тщательно все перемешайте.
3. Оставьте смесь настаиваться 20 минут.
4. Тем временем помойте яблоки, очистите их от кожуры и семечек.
5. Нарежьте яблоки на небольшие кусочки и добавьте в тесто.
6. Форму смажьте маслом, влейте в нее тесто и отправьте в разогретую духовку.
7. Выпекайте около получаса до образования золотистой корочки.

Рецепт 5. На сливках

Попробуйте сделать тесто с использованием сливок.

Понадобится:

• 1 стакан сахара,
• 1,5 стакана муки,
• 1 стакан жирных сливок,
• 2—3 яблока,
• разрыхлитель теста,
• ванилин,
• сода.

Рецепт:

1. Смешайте сахар со сливками и взбейте.
2. Добавьте просеянную муку, соду и ванилин. Тщательно все перемешайте.
3. Очистите и нарежьте яблоки.
4. На дно смазанной маслом формы выложите яблоки и залейте их тестом.
5. Запекайте до появления яблочного аромата и золотистой корочки.

Рецепт 6. С овсяной мукой

Диетическая и полезная сладость.

Понадобится:

• 4 яблока,
• 150 г овсяной муки,
• 150 г сахара,
• 80 мл растительного масла,
• вода — 70 мл,
• сода — 1 ч.л.,
• яблочный уксус — 1 ст.л.,
• щепотка соли.

Пошаговый рецепт:

1. Овсяную муку смешайте с содой, солью и сахаром.
2. Уксус разведите в воде, добавьте растительное масло.
3. Теперь соедините две смеси.
4. Яблоки нарежьте брусочками и перемешайте с тестом.
5. Форму застелите бумагой для выпечки или смажьте маслом. Влейте тесто.
6. Можно украсить шарлотку ягодами, это придаст ей дополнительный аромат.
7. Ставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 40 минут.

Рецепт 7. С семенами льна

Изысканный рецепт для любителей полезных перекусов.

Понадобится:

• семена льна — 2 ст.л.,
• 1 стакан натурального йогурта,
• 1 стакан муки,
• 2/3 стакана коричневого сахара,
• кунжутное масло — 1 ст.л.,
• одно большое яблоко,
• разрыхлитель теста.

Пошаговая инструкция:

1. Смешайте йогурт с семенами льна, оставьте на 5—10 минут.
2. Добавьте масло, сахар и перемешайте.
3. Муку соедините с разрыхлителем.
4. Перемешайте йогурт с мукой до образования однородной массы.
5. Яблоко нарежьте кубиками и разложите по дну формы для запекания (не забудьте смазать ее маслом или застелить пергаментом).
6. Теперь залейте яблоки тестом.
7. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте до румяной корочки около 20 минут.
8. Дайте шарлотке полностью остыть в форме, затем подавайте к чаю.

Рекомендации

Как приготовить шарлотку, избежав неприятностей с тестом и яблочной начинкой? Перед вами секреты идеальной шарлотки.

1. Правильно подобранные яблоки — залог успеха. Всегда выбирайте твердые сорта. Они придают пирогу мягкий кисловатый вкус, за который мы и любим это лакомство. А еще твердые кусочки фруктов не развариваются, и пирог держит форму. Самые лучшие плоды — крепкие, без вмятин, с приятным ароматом и выраженным вкусом.
2. Если у вас есть только сладкие и мягкие яблоки, то нужную кислинку пирогу можно придать, добавив в тесто ягоды клюквы, смородины или просто влив немного лимонного сока.
3. Духовку лучше заранее разогреть и только потом ставить в нее форму с шарлоткой. Если включить духовку уже после помещения туда формы, то шарлотка пригорит сверху, а снизу будет сырой.
4. В качестве формы для пирога можно использовать круглую чугунную сковороду.
5. Готовность шарлотки легко проверить с помощью спички или зубочистки. Проткните тесто: если зубочистка будет влажной, то пирог еще не допекся. Среднее время приготовления — 40—45 минут.
6. Следить за пирогом лучше, не открывая духовой шкаф. Проверяйте готовность не раньше, чем появится румяная корочка. Если открывать дверцу духовки в процессе запекания, то пирог осядет и будет малопривлекательным на вид.
7. Подавать шарлотку хозяюшки рекомендуют через 15 минут после того, как ее извлекли из духовки или мультиварки. Так она немного остынет, и яблочный вкус станет ярко выраженным. Разрезать шарлотку на кусочки лучше в горячем или теплом виде, холодный пирог может развалиться под ножом.
8. Отличная добавка к пирогу — сметана или мороженое. Для красоты посыпьте пирог сахарной пудрой.
9. Можно посыпать шарлотку корицей. Сочетание этой специи с яблоком не нуждается в дополнительной рекламе.
10. Шарлотка будет еще вкусней в компании с кофе, чаем или горячим молоком.
11. Вкусный крем для шарлотки превратит ее в праздничный десерт: два яичных белка взбейте с щепоткой соли до образования пиков, прокипятите 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. воды. Влейте сироп к белкам, продолжая помешивать.
12. Кстати, можно использовать и обычные рецепты шарлотки, только яйцо заменить на банан. Одно яйцо равняется половинке банана.

Как видите, можно баловать себя наивкуснейшими десертами без вреда для фигуры. Готовьте с удовольствием!

womenburg.ru

Пышная шарлотка на кефире: 10 пошаговых рецептов

Друзья, всем привет! Я опять к вам возвращаюсь с темой, в которой, казалось бы, ничего нового быть не может. Но это не так. Существует целый многогранный мир шарлотки, и сегодня она будет на кефире. Это самые простые и быстрые рецепты, с которыми справится даже ребенок. Просто делайте все по шагам, как я описала, и получите классный результат.

Продукты все используются самые обычные, которые найдутся в каждом холодильнике. Никакой экзотики, обещаю. А в качестве начинки подойдет все, что имеется во фруктовой корзине, и даже обычное варенье. А еще, представьте себе, можно сделать шарлотку с капустой! Это такой себе закусочный вариант, очень вкусный.

Итак, что же нужно знать, чтобы получился поистине пышный и нежный пирог? Во-первых, обязательно просеивайте муку. Лениться в этом пункте не стоит. Просеивание делает тесто более воздушным.

Во-вторых, берите только свежие ингредиенты. В-третьих, составляющие должны быть комнатной температуры. Ну и в-четвертых, готовьте с хорошим настроением!

Также посмотрите рецепты яблочного пирога, который тает во рту. Уверена, каждый там найдет что-то интересное для себя. А теперь приступим к волшебству на своей кухне.

Пышная шарлотка на кефире с яблоками в духовке: лучший рецепт

Если в классическое тесто для шарлотки добавить кефир, получится уже новый вкус знакомого всем пирога. Структура выпечки будет более влажная, не такая сухая, как на одних яйцах. А еще у Вас получится высокий и пышный десерт, большое преимущество которого в простоте приготовления.

Мне нравится класть в это лакомство кислые яблоки, которые создают очень приятный контраст со сладким тестом.

Ингредиенты:

• кефир — 1 ст. (250 мл)
• яйца — 2 шт.
• мука — 2 ст.
• сахар — 1 ст.
• соль — щепотка.
• сода или разрыхлитель — 1 ч.л.
• сладкие яблоки -2-3 шт.

Приготовление:

1.Влейте в миску кефир и погасите в нем соду. При перемешивании начнется реакция, на поверхности кисломолочного продукта (а можно брать и скисшее молоко или натуральный йогурт) появятся пузырьки.

Если будете использовать разрыхлитель, то этот шаг просто пропустите, а смешайте эту добавку с мукой.

2.В другой емкости венчиком или миксером слегка взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Долго взбивать не нужно, достаточно дождаться появления пенной шапочки. При этом сахар частично растворится.

Соль в небольших количествах обычно кладут в подобные десерты. Так еще лучше раскрывается сладкий вкус.

3.Влейте кефир с содой в яичную массу и энергично размешайте.

4.Осталось замесить тесто. Просейте муку и ложкой, лопаткой или венчиком размешайте до однородного состояния. Комков быть не должно, иначе не будет необходимой нежности и пышности. Количество муки будет зависеть от от ее качества и от размера яиц. Лучше сыпьте небольшими порциями, чтобы вовремя поймать нужную консистенцию. Густота готового теста должна быть, как на оладьи. Масса не должна быть редкой.

Секрет! Чтобы шарлотка получилась более пышной и пористой, замените пятую часть муки на крахмал. Для более плотной структуры можно положить в тесто манку — 1 стакан.

5.Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиком. Всыпьте получившиеся кусочки в тесто и перемешайте. В качестве начинки можете использовать груши, сливы, нектарины и другие сезонные фрукты. По желанию можете добавить корицу или ванилин для аромата.

6.Духовку включите разогреваться до 180 градусов. Форму для выпекания смажьте растительным или сливочным маслом. А можно застелить дно пергаментной бумагой, смазав жиром только бока.

7.Вылейте тесто в форму и поставьте в уже горячую духовку на 40 минут. Готовность нужно проверить деревянной палочкой. При протыкании пирога она выходит из него сухой.

Если верх десерта зарумянился, а в середине еще не достаточно хорошо все пропеклось, накройте форму фольгой и пеките в таком виде.

8.Готовую выпечку достаньте и дайте ей остыть в форме. Дальше пройдитесь ножом по бортам и извлеките шарлотку на красивое блюдо. Украсить можно сахарной пудрой, ягодами. Для глянцевого блеска верх пирога можно смазать повидлом или вареньем (используйте силиконовую кисточку).

9.Вот такой простой и быстрый рецепт на скорую руку. Когда на пороге появляются нежданные гости, он всегда выручит. Также для семейного чаепития такой десерт отличный вариант. Ведь домашняя выпечка создает уют в доме и наполняет его приятными ароматами.

Рецепт шарлотки с манкой и яблоками: готовим на кефире без яиц

Для всех любителей рыхлого теста, пористого, пышного, предлагаю испечь шарлотку на кефире, но без яиц. Изюминка этого рецепта — манная крупа, которая не даст пригореть пирогу и придаст ему особую нежность.

Ингредиенты:

• кефир — 1 ст. (250 мл)
• яблоки — 1 кг
• мука — 1 ст.
• манка — 1 ст.
• сахар — 1 ст.
• растительное масло — 1/2 ст.
• соль — щепотка
• корица — 1 ч.л.
• сода — 1 ч.л.
• лимонный сок — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.В отдельной миске нужно смешать все сухие ингредиенты. Насыпьте туда сахар, манную крупу, соль, корицу, соду. И муку, которую нужно обязательно просеять.

Зачем просеивать муку? Чтобы пирог получился более пышным и воздушным. Ведь таким образом мука насыщается дополнительно кислородом. Поэтому не ленитесь всегда пользоваться ситом.

2.В другую миску влейте жидкие компоненты — кефир, растительное масло, лимонный сок, перемешайте.

3.Чтобы получилось тесто, нужно превратить в единое целое все продукты. Для этого влейте жидкую основу в сухую и тщательно размешайте. Получится довольно густая масса, как на фото.

4.Яблоки очистите от кожуры. Если нет времени, то можно приготовить и с ней, это не критично и даже не принципиально. Нарежьте фрукты тонкими ломтиками.

Если хотите, чтобы в шарлотке чувствовалась начинка, а не сливалась с тестом, то сделайте нарезку покрупнее.

5.Высыпьте начинку в кефирную основу и перемешайте. Как вариант, яблоки можно выложить на дно формы или противня и залить тестом. Можно делать и так, и так. На вкусе это не скажется.

6.Смажьте форму растительным маслом и дно, и бортики. Высыпьте будущий пирог и разровняйте поверхность. Включите духовку разогреваться до 190º. Как раз за это время манка разбухнет.

7.Выпекайте десерт 40-50 минут. Только не спешите и не ставьте его в холодный духовой шкаф, потому что выпечка не поднимется, будет плоской. Готовность, как обычно, проверяется зубочисткой — она должна выходить сухой из теста.

8.Остудите яблочный пирог в форме. Он очень нежный и может сломаться, если доставать его горячим.

9.Пока заварите чай или кофе. Детям можно сделать какао. И зовите всех к столу наслаждаться вкусной шарлоткой и семейным общением.

Очень вкусно подать такую выпечку с ванильным мороженым. Вкус яблок раскроется совершенно по новому, он будет более изысканным. Попробуйте такое сочетание!

Шарлотка с яблоками и орехами – рецепт с растительным маслом

Это очень интересный рецепт воздушной яблочной шарлотки. В общем-то тесто будет напоминать кекс. Но помимо того, что он с кефиром, так еще верх пирога оформлен штрейзелем (это такая кондитерская крошка) и миндалем. Это не только красиво, аппетитно, но и ужасно вкусно. А теперь наконец-то начнем готовить!

Ингредиенты:

• сахар — 1 ст.
• мука — 2 ст.
• яйца — 2 шт.
• кефир — 1 ст.
• растительное масло без запаха — 5 ст.л.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• лимон — 1 шт.
• яблоки — 3 шт.
• сахарная пудра — для оформления
• панировочные сухари — для посыпки формы

Для штрейзеля:

• сливочное масло — 50 гр.
• мука — 60 гр.
• сахар — 20 гр.
• миндаль — 50 гр.

Приготовление:

1.Из лимона нужно добыть цедру. Но сначала его очень хорошо помойте, используя щетку. Потому что на цитрусовых может быть пленка из химикатов, которыми их обрабатывают для лучшей сохранности.

Цедру натирайте на мелкой терке. Следите, чтобы белый слой не стирался, он даст горечь. Нам нужен только верхний желтый — ароматный.

2.У яблок очистите кожуру — без нее пирог будет более нежным. Нарежьте фрукты тонкими дольками, вырезав сердцевину. Сбрызните кусочки лимонным соком (примерно 1 ст.л.), чтобы они не потемнели. А еще появится дополнительная кислинка в готовой шарлотке.

3.Яйца взбейте вместе с сахаром. Быстрее это делать миксером, но можно и ручным венчиком. Взбивайте несколько минут, пока масса посветлеет и увеличится в объеме в 2 раза.

4.Влейте к пышным яйцам кефир, перемешайте. Просейте муку вместе с разрыхлителем в заготовку. Также влейте растительное масло и добавьте цедру. Размешайте все до однородности.

5.Приготовьте штрейзель. Это делается за 3 минуты. Нужно просто смешать масло, сахар и муку в отдельной емкости. Лучше и удобней, когда масло замороженное. Тогда его натрите на крупной терке и перетрите с мукой и сахаром. Получится жирная крошка. Если же масло мягкое, то можно вилкой все размять.

6.Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Заменить их можно мукой или манкой. На дно выложите половину яблочной нарезки.

7.Вылейте все тесто, разровняйте его ложкой. Сверху равномерно разложите оставшиеся яблоки.

8.Для корочки положите кусочки штрейзеля по всей поверхности пирога. Также украсьте десерт миндалем. Желательно, чтобы орешки были немного поджаренными.

9.Поставьте в уже разогретую до 180º духовку пирог на 40 минут.

10.Готовое лакомство достаньте и посыпьте сахарной пудрой. Сразу же можно угощать своих близких. Хотя они, скорее всего, уже будут стоять с тарелками в ожидании. Так как запах сам приведет их на кухню.

Бабушкин рецепт пышной шарлотки с кефиром и яблоками

Кто лучше всех знает толк в пирогах? Конечно же наши бабушки. Они уже опытные и знают, что и как нужно сделать, чтобы получилось вкусно. Предлагаю рецепт шарлотки на кефире с яблоками, как это делала моя бабушка. Она жила в деревне и все продукты были свои, домашние. Если же Вы городской житель, то берите качественный провиант из магазина.

Здесь все будет, как я люблю — супер яблочно. То есть фруктов будет много, и десерт получится более полезный, но не менее вкусный.

Ингредиенты:

• яблоки — 1 кг
• яйца — 3 шт.
• мука — 1,5 ст.
• сахар — 1 ст. (200 мл)
• сливочное масло — 60 гр. + для смазывания формы
• кефир — 100 мл
• сода — 1 ч.л. (или разрыхлитель)
• корица — 1 ч.л. — по желанию

Приготовление:

1.Яйца вбейте в миску и смешайте с сахаром. Это можно делать без миксера, просто венчиком или даже вилкой. Но, если есть кухонный помощник, почему бы им не воспользоваться для ускорения? Взбивайте до появления пенной шапочки и увеличения массы в объеме.

2.Сливочное масло должно быть мягким. Достаньте его из холодильника заранее или немного подогрейте, но не топите. Если влить растопленный жир, то понадобится потом больше муки. Положите масло к яичной смеси и влейте туда же кефир. Снова хорошенько размешайте (можно миксером).

3.Осталось ввести муку. Ее, как я уже писала, обязательно просейте, чтобы получить более пышную выпечку. Всыпайте муку в два этапа и размешивайте до однородности. Вместе с мукой всыпьте разрыхлитель или соду. Сода погасится кефиром, но в нем может быть не достаточно кислоты. Для подстраховки соду можно погасить небольшим количеством уксуса (лучше яблочного).

4.Готовое тесто будет немного гуще, чем на оладьи. Теперь подготовьте яблоки. Помойте их, разрежьте на 4 части, очистите от кожуры и удалите семена. Нарежьте каждый кусочек на пластинки, толщиной в полсантиметра.

5.Добавьте яблоки в тесто и перемешайте. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом.

6.Высыпьте половину заготовки в форму, разровняйте. Сверху щедро посыпьте корицей (если любите эту специю). Дальше выложите оставшееся тесто, выровняйте поверхность.

Если корицу добавить просто в тесто, то готовый пирог будет с коричневым оттенком. Если же эту пряность положить в середину, аромат будет таким же, но цвет выпечки получится золотистым.

7.Поставьте шарлотку с яблоками выпекаться в разогретую до 190-200º духовку на 35-40 минут до зарумянивания. Чтобы понять, хорошо ли пропекся пирог, проткните его зубочисткой в середине. Палочка должна остаться сухой.

8.Дайте готовому лакомству немного остыть и можно разрезать на кусочки. Получается очень мягкий и нежный десерт, с яблоками и корицей. Это лучший осенний пирог к чаю!

Рецепт пышной шарлотки со сливами в духовке

Все мы привыкли к шарлотке с яблоками — ее можно печь круглый год. А вот в сезон слив воспользуйтесь этим замечательным рецептом. Такой пирог будет очень пышным и воздушным, очень похожим на бисквит. Но готовится он с кефиром — быстро и просто.

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 210 гр.
• растительное масло — 125 мл
• кефир — 135 мл
• сахар — 210 гр.
• яйца — 2 шт.
• разрыхлитель — 7 гр.
• сок лимона — 1 ч.л.
• соль — щепотка
• ванилин — на кончике ножа
• сливы — 6-7 шт.
• сахарная пудра — для украшения

Способ приготовления:

1.В муку добавьте разрыхлитель и все хорошо перемешайте.

2.В отдельную емкость вбейте яйца и начинайте взбивать их миксером в течение 2 минут. Затем, не останавливаясь, влейте кефир, растительное масло тонкой струйкой, слегка посолите. Выдавите из лимона сок и всыпьте сахар, но не весь сразу, а в несколько приемов. В конце взбивания добавьте ванилин.

3.У Вас получится довольно пышная масса, побелевшая. Осталось ввести в нее муку с разрыхлителем. Но муку обязательно следует просеять. Миксером быстро размешайте все ингредиенты. На этом этапе достаточно будет взбивать секунд 10, долго не надо. Получается текучее тесто.

4.Возьмите разъемную форму, диаметром 20 см. Можно взять и другую форму, какая есть. Но если она будет больше, то из этого количества продуктов шарлотка получится ниже. Дно застелите пергаментом, а бока смажьте постным маслом.

5.Вылейте готовое тесто в форму и слегка ее встряхните, чтобы поверхность выровнялась. Сливы помойте, разрежьте напополам и выньте косточку.

6.Разложите фруктовые кусочки сверху, кожицей вниз. Духовку разогрейте до 170º и выпекайте десерт до готовности, примерно, 40-45 минут. Если форма будет больше, слой теста меньше, то пропечется все быстрее.

7.Готовую шарлотку подержите в форме 10 минут, чтобы она немного остыла. Затем переложите ее на блюдо и присыпьте сахарной пудрой.

8.Вряд ли кто-то сможет отказаться от такого угощения. Обязательно испеките сливовый пирог по этому рецепту.

Как быстро испечь шарлотку с капустой? Пошаговый рецепт капустного пирога в духовке

Всем любителям пирогов с капустой посвящается этот рецепт. Его плюс — быстрота приготовления. Не нужно замешивать тесто руками, не нужно ничего лепить. Просто нарезаете капусту, заливаете жидким тестом — и в духовку! Даже тушить предварительно овощи не надо. Это своеобразная палочка-выручалочка для всех хозяек.

Пополните свою копилку этим вариантом капустной шарлотки, которая реально вкусная.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• мука — 200 гр.
• кефир — 100 мл
• разрыхлитель — 1,5 ч.л.
• растительное масло — 50 гр.
• черный молотый перец — по вкусу
• капуста — 0,5 кг

Для корочки:

• яйца — 1 шт.
• молоко — 50 мл
• мука — 30 гр.

Приготовление:

1.Начните приготовление с шинковки капусты. Нарезка должна быть короткой соломкой.

2.Теперь замесите тесто. Вбейте в миску яйца, добавьте соль, сахар, черный молотый перец и размешайте. Это можно делать без миксера — вилкой, как Вам удобней. Влейте кефир. Далее просейте муку с разрыхлителем и все размешайте до однородности и гладкости. Можно использовать блендер, который с легкостью разобьет все комочки.

3.Налейте растительное масло и снова размешайте. Должно получиться жидковатое тесто. Добавьте в него капусту и перемешайте. Как видите, все делается очень быстро и просто. На все эти приготовления понадобится минут 10.

В пирог можно для сытости добавить обжаренный мясной фарш.

4.Дно формы для выпекания застелите пергаментом и смажьте сливочным или подсолнечным маслом. Выложите будущую шарлотку и разровняйте.

5.Чтобы блюдо выглядело более аппетитно, сделайте для него «шапку», которая будет закрывать капусту. Для этого просто смешайте одно яйцо, 50 гр. молока и 30 гр. муки. Вылейте получившуюся массу на пирог и выровняйте слой.

6.Духовку включайте сразу разогреваться, чтобы к этому моменту она была уже горячая (180º). Наройте форму с тестом фольгой и отправьте выпекаться на 30 минут.

7.Через полчаса снимите фольгу и отправьте закуску в духовку еще на 15-20 минут, чтобы корочка сверху зарумянилась. Дайте остыть готовой шарлотке, чтобы она легко вынималась из формы. Дальше пройдитесь ножом вдоль бортиков и выложите на блюдо этот капустный пирог.

8.Нарезайте на кусочки и подавайте к столу. Такая закуска будет хорошим дополнением к мясным или рыбным блюдам, к супам.

Диетическая шарлотка на кефире с овсяными хлопьями (геркулесом) и медом

Для тех, кто хочет есть вкусно, сладко, но не набирать при этом вес, предлагаю этот рецепт. Вместо муки здесь геркулес (овсяные хлопья), а вместо сахара — мед. Так как последнего не много, дополнительную сладость будут давать сухофрукты. Именно они идут в качестве начинки.

Ингредиенты:

• геркулес №3 — 200 гр.
• творог — 200 гр.
• кефир — 250 мл
• яйца — 2 шт.
• сухофрукты — 150 гр. (курага и чернослив, можно взять изюм)
• сода — 0,5 ч.л.
• мед — 2 ст.л.

Приготовление:

1.Для замеса теста сложите в глубокую миску все ингредиенты, кроме меда и сухофруктов: творог, кефир, яйца, соду, геркулес и перемешайте. Дайте постоять смеси 20 минут, чтобы хлопья размягчились.

2.Сухофрукты заранее промойте несколько раз и замочите в теплой воде на 5 минут. Кипятком заливать не нужно, потому что чернослив разлезется. Нарежьте плоды на средние кусочки.

3.Смешайте тесто с медом и начинкой до однородности.

4.Форму для выпечки (можно взять силиконовую) смажьте растительным маслом и выложите в нее заготовку.

5.Выпекайте в разогретой до 180º духовке около получаса. Время приготовления будет зависеть от высоты пирога и самой духовки. Лучше не берите слишком маленькую форму, есть риск, что шарлотка на кефире не пропечется.

6.Проверьте шпажкой готовность пирога, дайте ему немного остыть. А теперь можно начинать чаевничать с пользой. Приятного Вам аппетита!

Простой видео-рецепт пирога на кефире с вареньем или повидлом

Это блюдо можно назвать ленивая шарлотка на кефире. Потому что готовится оно очень быстро. Вместо свежих фруктов используется уже готовое варенье — любое, желательно, густое. Тесто замешивается на раз-два. Никаких сложных манипуляций, все просто.

А чтобы наглядно увидеть весь процесс приготовления предлагаю посмотреть короткое видео.

Если такой пирог разрезать пополам и смазать любым кремом (например, сметанным), получится торт к семейному чаепитию.

Ингредиенты:

• кефир — 1 ст. (200 мл)
• варенье — 1 ст.
• сода — 1 ч.л.
• сахар — 50-70 гр.
• яйца — 2 шт.
• мука — 300 гр.
• сливочное масло для смазывания формы

Кефирная шарлотка с яблоками и корицей в мультиварке

Для счастливых обладательниц мультиварок есть отличный рецепт приготовления шарлотки на кефире. Готовить будем с яблоками, так сказать все по классике. Но Вы по желанию можете использовать любые сезонные фрукты-ягоды. Вкусно получается со сливами, грушами, персиками, бананами, вишней.

Ингредиенты:

• сахарный песок — 1 ст.
• кефир — 1 ст.
• яйца — 2 шт.
• соль — щепотка
• мука высшего сорта — 2 ст.
• подсолнечное масло рафинированное — 0,5 ст.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• ванилин — на кончике ножа

Для начинки:

• яблоки — 3 шт.
• лимонный сок — 1 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• корица — по вкусу

Приготовление:

1.Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиком. Сложите фруктовую нарезку в миску, сбрызните лимонным соком, который защитит от потемнения. Также добавьте сахар и корицу, все размешайте.

2.В другую емкость вбейте яйца и смешайте их с сахаром с помощью венчика. Долго взбивать не нужно, просто размешайте до однородной массы, которая побелеет.

3.Влейте кефир, растительное масло, добавьте щепотку соли, ванилин, перемешайте. Частями просеивайте муку и разрыхлитель. Количество муки может быть разным, так что смотрите по консистенции. Размешивайте, чтобы не было комочков.

4.Готовое тесто должно быть достаточно густым, как на фото ниже.

5.Добавьте яблоки в основу и размешайте. Это не бисквит, поэтому не нужно делать осторожные движения, чтобы не нарушить пышность. Все делается быстро.

6.Чашу мультиварки смажьте растительным маслом и посыпьте манкой. Это очень хороший способ сделать так, чтобы пироги не пригорали. Или как вариант — застелить пергаментной бумагой. Вылейте тесто с яблоками в форму и разровняйте.

7.Присыпьте сверху сахаром и корицей. Закройте крышку мультиварки и выставьте режим «Выпечка» на 30 минут. По окончании программы проверьте шарлотку на готовность спичкой. Дайте лакомству минут 10-15 постоять в чаше, затем достаньте его и положите на красивое блюдо.

8.Украсьте десерт сахарной пудрой и подавайте к столу. Если подавать пирог перевернутым, то белый, не запеченный верх окажется внизу. А аппетитная корочка будет сверху. Делайте, как хотите, вкусно будет в любом случае.

Тесто для яблочного пирога с творогом – простой и вкусный рецепт

Тесто будет на кефире, как и все рецепты в этой подборке. А вот начинка будет необычная — творожно-яблочная. Тесто будет влажноватое, нежное, пышное. Творожный слой придаст особый вкус. В общем, обязательно нужно попробовать приготовить.

Ингредиенты:

• мука пшеничная высшего сорта — 200 гр.
• яйца — 3 шт.
• сахар — 200 гр.
• кефир — 100 мл
• подсолнечное масло — 2 ст.л.
• сода — 1/3 ч.л.
• разрыхлитель — 3/4 ч.л.
• ванилин — щепотка

Для начинки:

• творог — 150 гр.
• сметана — 100 гр.
• яйца — 1 шт.
• сахар — 3 ст.л.
• зеленые яблоки — 2 шт.

Приготовление:

1.В кефир насыпьте соду и размешайте, оставьте на 5 минут, чтобы прошла реакция. При этом объем кисломолочного продукта увеличится.

2.В объемной таре нужно взбить яйца с сахаром. Взбивайте миксером минуты 3 до пышной пены.

3.Влейте в получившуюся массу подсолнечное масло и кефир с содой. Снова немного взбейте.

4.Просейте 200 граммов муки в жидкую смесь, также положите разрыхлитель и щепотку ванилина. Взбейте еще раз все вместе хорошенько, чтобы получилось тесто, по консистенции, как на оладьи.

5.Приготовьте начинку. В отдельной емкости смешайте с помощью миксера творог, сметану, сахар, яйцо (количество написано в списке ингредиентов).

6.Помытые яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиком. Смешайте кусочки фруктов с тестом.

7.Форму, лучше разъемную, застелите пергаментом. Вылейте основу для пирога и немного встряхните, чтобы поверхность была ровной.

8.Сверху вылейте творожную массу. Ложкой проведите хаотичные линии, чтобы начинка немного утонула.

9.Духовку не забудьте заранее разогреть до 180º. Отправьте заготовку выпекаться на 40-50 минут до румяной корочки.

10.Получается очень нежная выпечка, творожная прослойка сверху просто тает во рту. Для украшения можете посыпать шарлотку с яблоками сахарной пудрой. Когда Ваши домашние увидят, что Вы сегодня приготовили, просто расцелуют Вас за такую вкусноту!

Казалось бы, банальная шарлотка на кефире, а сколько разных рецептов! Теперь у Вас есть чем заниматься в ближайшее время — нужно попробовать разные варианты. Очень жду Ваши комментарии и отзывы.

И обязательно читайте другие рецепты вкусных пирогов с яблоками и не только! А я пока пойду попью чаю с кусочком фруктового десерта, у меня как раз еще немного осталось. Всем приятного аппетита!

magija-vkusa.ru

Шарлотка с яблоками на кефире в духовке

Вкусный пирог, который чрезвычайно прост в приготовлении, – это шарлотка с яблоками на кефире в духовке. На него можно потратить остатки кисломолочного продукта, нуждающегося в срочном применении. В состав можно добавлять и другие фрукты либо ягоды, делающие вкус пикантным и неповторимым.

Как приготовить шарлотку с яблоками на кефире?

Для такого пирога как яблочная шарлотка на кефире нужны самые простые ингредиенты:

1. Благодаря кисломолочному продукту пирог приобретает мягкость.Использовать можно как домашний кефир, так и магазинный.
2. Яблоки идут в тесто с кожурой. На крайний случай, если в доме не окажется яблок, можно использовать варенье или джем.

Тесто на кефире для шарлотки с яблоками

Чтобы получить пирог «Шарлотка» с яблоками на кефире, важным моментом является правильная подготовка теста. Обязательным условием является применение теплого кефира,тогда реакция будет с разрыхлителем будет более бурной. Если используется сода, то гасить ее не нужно, поскольку кефир и так кислый, поэтому он подействует на нее должным образом.

Ингредиенты:

• кефир (полужирный 2,5%), сахар – по 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Взбить яично-сахарную смесь. Добавить разрыхлитель.
2. Соединить кефир и смесь. Муку добавлять по частям, не переставая осторожно перемешивать. Но не надо мешать интенсивно и долго, чтобы воздух из теста не удалился.

Шарлотка с яблоками – классический рецепт на кефире

Начинающим кулинарам, которые решили впервые освоить приготовление этого десерта, идеально подойдет шарлотка с яблоками на кефире, классический рецепт которой чрезвычайно прост. Предполагается, что в нем отсутствуют какие-либо дополнительные компоненты, этот способ готовки является основой, которую можно видоизменять на свой вкус.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• кефир (полужирный 2,5%) – 250 мл;
• сахар – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 0,5 ч. ложки
• сливочное масло (жирное 82%) – 120 г;
• яблоки – 500 г.

Приготовление

1. Размягченное масло соединить с сахаром.
2. Разбить в массу яйца и растереть.
3. Соду растворить в теплом кефире.
4. Жидкую часть влить в массу и взбить.
5. Муку просеять в массу и замесить тесто.
6. Яблоки измельчить и разложить по дну формы.
7. Фрукты залить тестом, поставить в духовку. Шарлотка с яблоками на кефире в духовкебудет готова через 30 мин.

Шарлотка на манке и кефире с яблоками

Потрясающей структурой характеризуется яблочная шарлотка на кефире в духовке с добавлением манки. Благодаря этой крупе пирог не пригорит и получится нежным. Тесто выходит рыхлым, пористым и пышным. Чтобы начинка не слилась с основой, яблоки следует нарезать крупными кусками. Фрукт можно использовать сладкий, кисло-сладкий или кислый. В тесто можно положить корицу, но не слишком много, чтобы не перебить вкус яблок.

Ингредиенты:

• кефир (полужирный 2,5%) – 250 мл;
• мука, сахар и манка – по 1 ст.;
• растительное масло (рафинированное) – 0,5 ст.;
• яблоки – 1 кг;
• корица, сода, лимонный сок – по 1 ч. ложке;
• соль.

Приготовление:

1. Соединить сахар, манную крупу, соль, корицу и соду, просеять муку.
2. В другую емкость вылить жидкие компоненты (кефир, масло и лимонный сок).
3. Соединить обе массы, перемешать.
4. Дольки яблок смешать с массой, вылить в форму. Шарлотка с яблоками на кефире, манке в духовке будет готова через 50 мин.

Шарлотка с геркулесом и яблоками на кефире

Замена (уменьшение количества муки) геркулесом способствует получению диетического пирога. В результате получится великолепная ПП шарлотка с яблоками на кефире. Для увеличения пользы стоит добавить щепотку корицу, которая стабилизирует работу кишечника. при готовив такой десерт, можно насладиться лакомством и при этом сохранить фигуру.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 1 ст.;
• кефир (полужирный 2,5%) – 200 мл;
• сахар – 0,5 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 упаковка;
• корица – 1 ч. ложка;
• мука – 3 ст. ложки;
• яблоки – 2 шт.

Приготовление

1. Кефир смешать с хлопьями и оставить на 30 мин.
2. Яблоки нарезать кубиками.
3. К смеси добавить яйца, корицу, разрыхлитель и яблоки, перемешать и вылить в емкость, отправить в духовку. Простая шарлотка на кефире с яблоками будет готова через 30 мин.

Шарлотка на кефире с творогом и яблоками

Еще одна популярная разновидность десерта – вкусная шарлотка с яблоками на кефире. Творог следует использовать с минимальной зернистостью. Неоднородный продукт нужно измельчить, чтобы достичь нежной структуры лакомства. Этот компонент можно брать любого процента жирности, чем она больше, тем насыщеннее по вкусу будет десерт.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука, творог – по 200 г;
• кефир (полужирный 2,5%) – 1 ст.;
• сахар – 150 г;
• сливочное масло (жирное 82%) – 20 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• сметана (средней жирности 20%) – 3 ст. ложки;
• яблоки – 3 шт.

Приготовление

1. Яйца и сахар взбить.
2. Творог смешать со сметаной. Муку соединить с разрыхлителем.
3. Смеси соединить, добавить масло, и замесить тесто.
4. Тесто вылить в форму. «Утопить» в нем дольки яблок, поставить в духовку. Воздушная шарлотка с яблоками на кефире будет готова через 40 мин.

Шарлотка на кефире без яиц с яблоками

Вегетарианцам или постящимся стоит попробовать рецепт яблочной шарлотки в духовке на кефире без яиц. Для приготовления лакомства лучше использовать сорта фруктов, характеризующиеся кисло-сладким привкусом, например, «Семеренко». Они способны привнести в десерт изысканные нотки. По желанию этот эффект можно усилить, если присоединить цедру либо сок лимона.

Ингредиенты:

• кефир (полужирный 2,5%), мука, манка – по 1 ст.;
• сахар – 250 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• ванильный сахар – 1 упаковка;
• растительное масло (рафинированное) – 0,5 ст.;
• соль;
• яблоки – 1 кг.

Приготовление

1. Яблоки нарезать дольки.
2. Соединить сахар, ванилин, манку, соль и муку.
3. Соду растворить в кефире, оставить на 5 мин.
4. Ингредиенты перемешать и добавить масло, яблоки и вылить в форму. Выпекать десерт 40 мин.

Шарлотка с яблоками на кефире и сметане

Потрясающим вкусом и повышенной нежностью характеризуется заливная шарлотка с яблоками на кефире и сметане. Для разнообразия можно добавить изюма, грушу или орех. Особая структура лакомства достигается за счет сметаны, соединенной с содой. Фрукты укладываются между двумя слоями теста, образуя пикантную вкусовую прослойку.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• кефир (полужирный 2,5%) – 0,5 ст.;
• сметана (средней жирности 20%) – 1,5 ст. ложки;
• сахар – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• яблоки – 4 шт.

Приготовление

1. Яблоки разрезать на тонкие дольки.
2. Соду добавить в сметану и подождать набухания.
3. Яйца взбить с сахаром. В массу медленно влить кефир, а затем сметану с содой. В тесто ввести муку.
4. В форму вылить ½ часть теста. Сверху разложить яблоки и вылить тесто, выпекать 45 мин.

Шарлотка с яблоками и бананами на кефире

Еще одной популярной разновидностью станет шарлотка на прокисшем кефире с яблоками и бананами. Вместо последнего компонента можно использовать любые другие фрукты и даже ягоды. Однако этот рецепт имеет определенные преимущества: его очень любят дети. Чтобы фрукты хорошо ощущались в десерте, целесообразно разместить их между двумя прослойками теста.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сахар, мука – по 1 ст.;
• кефир (полужирный 2,5%) – 1 ст.;
• ванильный сахар – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• банан, яблоко – по 1 шт.

Приготовление

1. В миску разбить яйца. Высыпать оба вида сахара. Взбить до увеличения массы.
2. Муку просеять, всыпать в массу, добавить разрыхлитель, перемешать.
3. Банан нарезать кружочками, а яблоко дольками.
4. Вылить ½ часть теста, разложить сверху кусочки фруктов. Залить тестом, выпекать 30 мин.

Шарлотка с яблоками и клюквой на кефире

Великолепной вариацией праздничного пирога способна стать вкусная пышная шарлотка с яблоками на кефире с добавлением клюквы. Эта ягода принесет максимальную пользу организму. Кроме того, она обладает насыщенным красным цветом, благодаря чему может выступать в качестве украшения. Особенно эффектно смотрится десерт в виде сердца.

Ингредиенты:

• кефир (полужирный 2,5%) – 200 мл;
• клюква – 200 г;
• яблоки – 300 г;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло (рафинированное) – 100 мл;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Взбить яично-кефирную смесь и соединить ее с мукой и разрыхлителем. Влить масло и сделать замес.
2. Яблоки порезать дольками.
3. В форму вылить половину теста, выложить яблоки, вылить остатки теста и выложить клюкву. Выпекать десерт 1 ч.

Шарлотка с яблоками и сливами на кефире

В летний сезон чрезвычайно популярным становится рецепт яблочной шарлотки на кефире с добавлением слив. Яблоки стоит использовать сладкие, потому что сливы добавят кислинку в пирог. Эти две разновидности фруктов представляют собой непередаваемую и очень гармоничную комбинацию, поэтому десерт удовлетворит даже бывалых гурманов.

Ингредиенты:

• мука, сахар – по 200 г;
• растительное масло – 120 мл;
• кефир (полужирный 2,5%) – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 10 г;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• яблоки – 250 г;
• сливы – 6 шт.;
• соль;
• ванилин – 1/3 ч. ложки.

Приготовление

1. Яйца взбить, влить в них кефир и масло, посолить.
2. Добавить лимонный сок. Сахар присоединять по 1 ст. ложке. Последним добавить ванилин.
3. В массу добавить муку с разрыхлителем.
4. Яблоки разрезать на дольки, а сливы – на половинки.
5. Внизу формы разложить яблоки, вылить тесто, а сливы положить сверху. Выпекать десерт 45 минут.

 

womanadvice.ru

Шарлотка без яиц — как правильно готовить вкусное блюдо с творогом или манкой

Непереносимость яиц или отсутствие продукта в холодильнике – повод опробовать рецептуру шарлотки без этого ингредиента. В любом рецепте из предложенных пшеничную муку можно заменить на овсяную – тогда калорийность десерта снизится.

Классический рецепт шарлотки без яиц

• Время: 65 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 176 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт, к чаю.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Выбирайте яблоки твердых сортов с кислинкой.

Статьи по теме

Если фрукты будут слишком мягкие, готовый пирог не будет держать форму.

Если же яблоки сладкие, в блюдо можно добавить немного лимонного сока, ягод смородины или клюквы.

Ингредиенты:

• мука – 230 г;
• сахар в песке – 1 стакан;
• молоко – 150 мл;
• масло подсолнечное – 40 г;
• сода – 10 г;
• плоды яблок – 3-4 штуки;
• корица молотая – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Молоко вылейте в глубокую чашку, смешайте блендером с сахарным песком, мукой и содой.
2. С яблок удалите кожицу, нарежьте кусочками, засыпьте корицей.
3. Смажьте маслом форму для запекания, выложите яблоки, сверху выложите тесто.
4. Запекайте пирог при 180 градусах не менее 40 минут.

Вегетарианская шарлотка

• Время: 85 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 156 ккал/100 г.
• Предназначение: для завтрака, на перекус.
• Кухня: вегетарианская.
• Сложность: легкая.

Для тех, кому нельзя есть некоторые продукты, кто держит пост, существует постная шарлотка. Не открывайте духовку, пока пирог не покроется румяной корочкой, иначе он осядет.

Ингредиенты:

• мука – 240 г;
• сахарный песок – 1,5 стакана;
• уксус яблочный – 15 мл;
• сода – 1/2 ч. л.;
• вода – 30 мл;
• масло подсолнечное – 35 мл;
• манная крупа – 35 г;
• свежевыжатый апельсиновый сок – 200 мл;
• яблоки – 3 штуки;
• соль – на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. В глубокой посуде соедините муку с сахаром и солью.
2. Соду залейте уксусом и водой, с фрешем вылейте в емкость с сухими ингредиентами. Если получилось слишком густо, влейте еще воды.
3. Форму с высокими бортиками смажьте маслом, обсыпьте манкой.
4. Яблоки нашинкуйте маленькими дольками в форму для выпечки, влейте тесто.
5. Готовьте в духовке 1 час при температуре 180 градусов.

На кефире

• Время: 65 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 173 ккал/100 г.
• Предназначение: для завтрака, к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Проверяйте готовность шарлотки с помощью спички или зубочистки. Если зубочистка влажная – пирог еще не готов. В качестве начинки в пирог можно добавить горсть изюма.

Ингредиенты:

• мука – 480 г;
• сахар-песок – 2 стакана;
• кефир – 210 мл;
• разрыхлитель – 20 г;
• ванилин – щепотка;
• масло подсолнечника – 35 мл;
• средние плоды яблони – 4 штуки.

Способ приготовления:

1. В кефире растворите сахар-песок и ванилин.
2. Муку просейте и всыпьте в кефир. Засыпьте разрыхлитель.
3. Из яблок удалите сердцевину, нарежьте плоды на кубики.
4. В противень, смазанный маслом, выложите яблоки и тесто.
5. Запекайте 50 минут до зарумянивания, при 200 градусах. Шарлотка без яиц на кефире готова.

На молоке

• Время: 80 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 176 ккал/100 г.
• Предназначение: к чаю, перекус.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Шарлотка без яиц на молоке подается чуть остывшей. Так вкус яблок станет отчетливей, а аромат – сильнее. Разрезайте пирог, пока он теплый, чтобы десерт сохранил форму, не развалился.

Ингредиенты:

• мука – 360 г;
• сахар – 1 стакан;
• молоко – 250 мл;
• разрыхлитель – 15 г;
• мед – 50 г;
• крупные яблоки – 3 штуки;
• коричный порошок, мускатный орех – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Высыпьте сахар в глубокую миску, залейте молоком, размешайте до растворения сахара.
2. Положите в молоко разрыхлитель и муку, размешайте до однородности.
3. Очищенные яблоки нашинкуйте, смешайте с медом.
4. В смазанную маслом форму для выпечки выложите яблоки с медом, а потом тесто. По желанию посыпьте специями.
5. Выпекайте шарлотку не менее 50 минут при 180–200 градусах.

С манкой

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 160 ккал/100 г.
• Предназначение: перекус, для завтрака, к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Шарлотка с манной крупой получается пышнее и объемнее, сытнее. Манка удобна, если в доме закончилась мука. По рецепту тесто замешивается на нежирном кефире, но его можно заменить жирными сливками.

Ингредиенты:

• манная крупа – 340 г;
• кефир – 410 мл;
• сахарный песок – 3 стакана;
• масло сливочное – 20 г;
• масло подсолнечное – 15 мл;
• сода – 10 г;
• уксус столовый – 15 мл;
• мелкие яблоки – 6 штук.

Способ приготовления:

1. В миске с высокими бортиками смешайте манную крупу с сахаром и кефиром.
2. Соду с уксусом влейте в миску, добавьте остальные ингредиенты. Перемешайте венчиком, оставьте на полчаса.
3. Вырежьте из яблок сердцевину, почистите плоды и нарежьте кусочками среднего размера.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов.
5. Смажьте бортики и дно формы маслом, выложите яблоки и тесто.
6. Длительность выпекания – 40 минут.

В мультиварке

• Время: 100 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 172 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт, к чаю.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Шарлотка, приготовленная в мультиварке, может получится бледной. Чтобы сделать пирог более аппетитно выглядящим, посыпьте его сахарной пудрой смешанной с корицей.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 230 г;
• сахар – 1,5 стакана;
• горячая вода – 220 мл;
• разрыхлитель – 20 г;
• масло растительное – 50 мл;
• сок лимона – 20 мл;
• крупное яблоко – 1 штука;
• груша – 2 штуки;
• корица, гвоздика – по щепотке.

Способ приготовления:

1. В чашу для приготовления теста налейте воду, растворите в ней сахар.
2. Муку просейте туда же, добавьте половину масла, разрыхлитель, размешайте.
3. Почистите фрукты от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте, полейте соком цитруса, добавьте пряности. Размешайте так, чтобы все дольки были покрыты специями.
4. Оставшимся маслом обработайте форму для выпечки, положите туда фрукты, залейте тестом .
5. Готовьте на режиме «Выпечка» 1 час.

Творожно-яблочная шарлотка

• Время: 95 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 227 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Творожная шарлотка подходит для детского меню. Полезный для ребенка десерт получается вкусным, нежным и пышным.

Ингредиенты:

• мука – 2,5 стакана;
• творог – 150 г;
• молоко – 170 мл;
• сливки 20% – 20 мл;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• сахар – 1,5 стакана;
• крупные яблоки – 3 штуки;
• ванилин – по усмотрению.

Способ приготовления:

1. Сыпучие составляющие смешайте с маслом и творогом.
2. Влейте молоко, сливки, продолжайте взбивать. Дайте тесту постоять полчаса.
3. Дольки фруктов уложите в форму, смазанную остатками масла. Влейте тесто.
4. Пирог выпекайте при 180 градусах до появления корочки, 40–50 минут.

Видео

Постная шарлотка с яблоками без яиц и молока

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям: Комментарии для сайта Cackle

sovets.net