Шампиньоны в хрустящей корочке с острым сметанным соусом не останутся незамеченными на столе.

Ваши домашние наверняка высоко оценят вкус этой закуски .

Быстро, вкусно, необычно!

Потребуется:

1 кг средних размеров,

1 стакан муки,

1 пакет панировочных сухарей,

Для соуса:

200гр сметаны,

2 зубка чеснока,

Приготовление:

Шампиньоны вымыть под проточной водой.

Срезать ножки так, чтобы грибы стали похожими на шарики (из ножек потом можно будет сварить суп или использовать для начинки пирога).

Шляпки бросить в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут.

Этого хватит, чтобы все необходимое для кляра .

Вам понадобятся три глубокие тарелки.

В одной взбить с солью яйца. В другую тарелку насыпать муку. А в третью – панировочные сухари.

С шампиньонов слить воду. Немного обсушить их на полотенце.

Каждый грибной шарик обвалять по очереди в муке, в яйце и затем в панировочных сухарях.

Жарить в большом количестве растительного масла в глубокой сковороде.

Обжаренные до золотистой корочки грибы выложить на салфетке, чтобы с них стекло лишнее масло.

Для соуса хорошо взбить миксером сметану. по вкусу и добавить мелко нарезанный укроп и чеснок.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Похожие новости:

Шампиньоны обжаренные во фритюре с фото

Зачем нужна регистрация?

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:

• Кулинарная книга, для хранения рецептов.
• Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
• Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.

Регистрация

Шампиньоны в панировочных сухарях — рецепты на foodnex.ru

• Панировка с базиликом.
• 8 частей сухарей
• 1 часть миндаля
• 1 часть базилика
• Панировка с грецкими орехами.
• Для мясных котлет и котлет из птицы.
• 7 частей сухарей
• 1 часть орехов
• 1 часть зелени укропа
• 1 часть чеснока
• Панировка с мятой.
• 8 частей сухарей
• 1 часть мяты
• 1 часть зелени укропа
• Панировка с семенами укропа.
• Для баранины.
• 8 частей сухарей
• 1 часть чеснока
• 1 часть семян укропа
• 1 часть барбариса
• Панировка с листом черной смородины.
• 7 частей сухарей
• 1 часть чеснока
• 1 часть зелени укропа
• 1 часть листьев смородины
• Панировка с красным перцем.
• Для и рыбы.
• 7 частей сухарей
• 1 часть чеснока
• 1 часть зелени укропа
• 1 – 3 части перца сладкого

Совет : у вас нет одного из ингредиентов? Исключите подобные рецепты, воспользовавшись формой в левой части экрана!

Закусочка из шампиньонов 2(в кляре с соусом). c фото, мы подскажем, как приготовить!

Шампиньоны помыть, срезать ножки(чтоб были на одном уровне с шляпками), залить кипятком(оставить минут на 10, периодически перемешивая).

Яйцо взбить, посолить. Шампиньоны, по одному обвалять сначала в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях.

В кастрюльке или глубокой сковороде(я жарила в кастрюльке с большим количеством масла, как фри) разогреть масло(затем огонь убавить) и обжаривать грибы порциями до золотистого цвета, вынуть, убрать на салфетку, чтоб впитался лишний жир. ..вобщем все примерно как в картошке фри)).

В сметану выдавить через чеснок, добавить измельченный укроп и соль, все по вкусу, перемешать-соус готов.

Приятного аппетита!

Шампиньоны, жаренные в панировочных сухарях.. обсуждение на liveinternet — российский сервис онлайн-дневников

Фредерик Шопен — Вальс Cis-mollСлушали: 2713 Комментарии: 16 Как цветок полевойСлушали: 157 Комментарии: 8 Шопен — Фантазия-экспромт Слушали: 215 Комментарии: 12 В часы тревогСлушали: 92 Комментарии: 8 Тебе поем — Дивна ЉубојевићСлушали: 227 Комментарии: 8

Шампиньоны в панировочных сухарях

РЕСТОРАНЫ ТАШКЕНТА

Рестораны по типам

Рестораны по кухням

Идеальное место для

Кейтеринг

Доставка еды

РЕСТОРАНЫ САМАРКАНДА

Объявления

Коммерческие предложения

Вакансии

Выставки

Калькуляторы

Потребности в калориях

Калькулятор калорий

Калькулятор витаминов

Индекс массы тела

Энциклопедия ресторатора

Анекдоты!

Анекдоты

Организация праздников

Шампиньоны в кляре без яиц

Шампиньоны в хрустящей панировке — рецепт французской кухни.

Это классическая закуска, которую часто можно найти в небольших ресторанчиках во многих провинциях Франции. Чаще всего грибы в кляре готовят в Провансе, что на юге страны.

Среди ингредиентов оригинального рецепта можно найти яйца, реже — сыр. Мы немного усовершенствуем блюдо, сделав его более добрым, веганским, но не менее вкусным, исключив из списка яйца и другие продукты животного происхождения.

Для приготовления грибов в панировке используйте только шампиньоны или сыроежки, так как время приготовления этого блюда — не более 30 мин. Некоторые грибы могут быть опасными, поэтому отнеситесь внимательно к их выбору. Королевские шампиньоны — лучший вариант!

Кляр для сочных грибов будет приготовлен без яиц, только мука и вода. Этих двух ингредиентов вполне достаточно, чтобы создать золотую, хрустящую корочку.

Нам понадобится:

• 300 гр. свежих шампиньонов
• панировочные сухари
• соль, перец
• решетка для гриля или духовка или фритюр
• растительное масло (если готовите во фритюре)
• деревянные палочки или шпажки

Шампиньоны в панировке

Для начала следует приготовить кляр. Для этого необходимо смешать воду с мукой до консистенции сметаны. Взбивать нужно тщательно, чтобы не оставалось комочков. Точных пропорций соотношения муки и воды нет, так как все зависит от сорта муки. Просто налейте немого воды в муку и начните постепенно смешивать, добавляя понемногу воду, чтобы кляр получился гладким и однородным. Не забудьте хорошо посолить кляр, так как грибы мы не солим.

Грибы промыть, обсушить чистым полотенцем. Отваривать не нужно!

Обмакивать шампиньоны в кляр, а затем в панировочные сухари, чтобы кляр «схватился» и перестал стекать с грибов. Затем шампиньоны необходимо выложить на решетку гриль или на противень, застеленный фольгой. Если вы готовите блюдо во фритюре, то понадобится около 100 мл. растительного масла.

Самый удобный вариант — это запечь грибы в духовке до золотой корочки.

Как только панировочные сухари подрумянятся — шампиньоны готовы. Грибы останутся внутри очень сочные и не потеряют своего аромата. А хрустящая корочка прекрасно дополнит нежный вкус шампиньонов.

Шампиньоны в кляре готовы! Можно нанизать грибы на палочки и подать вместе с или другим соусом по вкусу.

Приятного аппетита!

Лесные сыроежки можно собрать только в теплый, дождливый период. Приобрести искусственно выращенные шампиньоны сегодня можно зимой и летом. Торговые прилавки изобилуют предложениями белого лакомства.

Выберите свежие экземпляры, без видимых пятен на шляпках. Откажитесь от приобретения вялых или поврежденных особей. Не рискуйте, приобретая лесные грибы у случайных продавцов. Подберите необходимые продукты и приступайте к созданию пикантного лакомства.

Ингредиенты:

• шляпки шампиньонов — 3-4 штуки;
• поваренная соль — ¼ чайной ложки;
• куриное яйцо — 1 штука;
• рафинированное растительное масло — 100-150 миллилитров;
• сухари панировочные — 100 грамм;
• мука — 1-2 столовых ложки.

Как приготовить шницель из шампиньонов

Отберите грибы крупного размера. Шампиньоны, собранные в лесу, тщательно вымойте и очистите. Если у вас культивированные грибы, они, как правило, очень чистые, и мыть их не стоит. Просто снимите шкурку со шляпок и отделите ножки. Последние можете использовать для супов.

Острым ножом сделайте на поверхности шляпки продольные и поперечные надрезы. Поскольку материал, с которым вы работаете, имеет покатую, округлую форму, — ее нужно будет слегка откорректировать, чтобы при выравнивании не раскрошить хрупкие заготовки.

Яйца выпустите в удобную посуду, придайте соль и слегка вспеньте вилкой или венчиком до однородности. Муку выложите в подходящую по размерам пиалу. Сухари для панировки определите в блюдце. Далее каждую шляпку погружайте в муку, после этого окунайте в яичную болтанку и в завершение запанируйте в сухарях.

Выкладывайте в сковороду с разогретым маслом и жарьте грибные шницели до румяной, хрустящей корочки.

Готовые изделия выложите на блюдо, предварительно укрытое бумажным полотенцем для удаления жира. Подавайте горячими, хотя и остывшие они тоже очень аппетитны. Любимый картофельный гарнир , салат из овощей и бокал белого вина, — чем не повод для романтического ужина.

Приятного аппетита!

Шаг 1: подготавливаем грибные шляпки.

Шаг 2: панируем грибные шляпки.

Шаг 3: жарим грибы в панировке.

Периодически переворачивая обжарьте грибы до хорошей золотистой корочки с обеих сторон.

Как только панировка подрумянится, накройте сковородку с грибами крышкой и продолжайте жарить шляпки так. Обжаривайте еще в течение 2-3 минут с каждой стороны, открывая крышку лишь затем, чтобы перевернуть грибы.
Внимание: если все грибы не входят на одну сковороду, жарьте их партиями, чтобы шляпки не мешали друг другу.

Шаг 4: подаем грибы в панировке.

Вы так же можете добавить в яйца свежую или сушеную зелень для дополнительного аромата.

с чесночным соусом, кунжутом и сухарями, рецепты с фото

Нередко кулинары сталкиваются с трудностями в поиске новых оригинальных идей для приготовления блюд. Шампиньоны в кляре – отличное решение такой проблемы. С помощью предложенных рецептов можно сделать вкуснейшую хрустящую закуску. Ее, в свою очередь, можно дополнять разными ингредиентами и соусами.

Как приготовить шампиньоны в кляре

Готовить шампиньоны в хрустящей оболочке можно во фритюре либо на сковороде. Такие методы не имеют принципиальных отличий. Разница заключается только в мелких особенностях, связанных с соблюдением конкретной техники приготовления.

Как приготовить грибы шампиньоны в кляре во фритюре

Обжаривание во фритюре гарантирует то, что на грибах появится аппетитная золотистая корочка. При этом внутренняя часть мягкая, сочная. Главный секрет жарки во фритюре – поддержание оптимальной температуры. При 150-200 градусах достаточно 8-10 минут, чтобы ингредиенты прожарились.

Важно! Для жарки во фритюре следует предварительно отварить шампиньоны. Достаточно 10 минут выдержать их в кипящей воде.

Способ приготовления:

1. Отваренные грибы помыть и дать стечь, нарезать половинками.
2. Сделать кляр из муки, яиц, специй.
3. Кусочки обвалять в муке, затем в панировке (при желании).
4. Жарить 8-10 минут.

Можно рассмотреть рецепт шампиньонов в кляре пошагово на фото, убедившись, что в приготовлении такого блюда нет ничего сложного. Когда они обжарятся, следует выложить на бумажную салфетку, чтобы дать стечь лишнему жиру. Затем закуску можно подавать к столу.

Как приготовить грибы шампиньоны в кляре на сковороде

Хрустящую закуску можно сделать на сковороде, в случае если фритюрницы либо подходящей емкости для жарки нет. Такой способ удобен, но для жарки потребуется больше времени.

Способ приготовления:

1. Отваренные шампиньоны порезать слайсами.
2. Взбить яйца, поместить в них кусочки грибов.
3. Обвалять слайсы в яйце, затем в муке и панировочных сухарях.
4. Опустить в сковороду, заполненную кипящим маслом на 6-8 минут.

Такой рецепт не затруднит даже неопытных кулинаров. Закуска получается хрустящей, имеет красивый золотой цвет и содержит вкусную начинку.

Рецепты шампиньонов в кляре

Существуют разнообразные варианты хрустящих грибов. Следует обратить внимание на наиболее популярные рецепты, которые понравятся каждому любителю хрустящих закусок.

Классический рецепт шампиньонов в кляре

Для приготовления такого блюда понадобится минимальный набор ингредиентов. Внимание следует уделить выбору грибов. Они должны быть среднего размера, крепкими, без повреждений или других дефектов.

Потребуются такие компоненты:

• шампиньоны – 0,5 кг;
• яйца – 2 штуки;
• мука – 4 ст. л.;
• сухари для панировки – 5 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – 300-400 мл.

Важно! Объем необходимого масла зависит от размеров в емкости. Его должно быть достаточно, чтобы погрузить грибы полностью.

Этапы приготовления:

1. Отварить грибы, дать им стечь.
2. Взбить яйца, добавив соль и специи.
3. Погрузить основной продукт в яичную смесь, затем в муку.
4. Повторно обмокнуть в яйце и обвалять в сухарях.
5. Поместить в нагретое масло.

Готовое блюдо оставляют на бумажном полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавать закуску следует в горячем или теплом виде.

Шампиньоны в кляре и сухарях

С помощью такого способа можно получить закуску с хрустящей корочкой. Кляр для грибов шампиньонов в этом рецепте не предусматривает использование муки.

Ингредиенты:

• грибы – 10-12 штук;
• яйца – 2 штуки;
• панировочные сухари – 5-6 ст. л.;
• растительное масло – 0,4 л;
• соль, перец – по вкусу.

Нарезанные грибы следует сразу же поместить в смесь из взбитых яиц со специями. Затем их обваливают в сухарях, присыпая сверху, чтобы панировка была равномерной. Жарят до образования золотистой корочки.

Шампиньоны в кляре целиком

Такой способ лучше всего подходит для фритюрницы. Также можно использовать глубокую сковороду или сотейник с толстыми стенками, как в этом рецепте:

Список компонентов:

• грибы – 300 г;
• 2 куриных яйца;
• молотая паприка – 2 ч. л.;
• молоко – 100 мл;
• мука и сухари для панировки – по 4-5 ст. л.

Для приготовления целиком советуют брать небольшие экземпляры. Крупные грибы могут не прожариться даже при длительной термической обработке, в то время как оболочка пригорит.

Инструкция:

1. Взбить молоко с яйцами.
2. Посолить и поперчить полученную смесь.
3. Опустить в нее грибы и аккуратно размешать их.
4. Обвалять в жидкой смеси и муке.
5. Повторно погрузить в яйца и потом в сухари для панировки.

Обжаривать небольшие экземпляры достаточно 5-7 минут. Когда лишний жир стечет, блюдо подают с соусом, овощной нарезкой и другими закусками.

Шампиньоны в кляре с кунжутом

Такой рецепт предполагает использование тестообразного кляра. В него добавляют кунжут, благодаря чему вкус готового блюда становится более насыщенным.

Понадобятся:

• грибы – 8-10 штук;
• мука – 170 г;
• растительное масло – 300 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• кунжут – 2 ст. л.;
• вода – 1 стакан;
• разрыхлитель теста – 5 г.

Прежде всего следует подготовить кляр. Муку просеивают, добавляют к ней соль и разрыхлитель. Отдельно смешивают воду и 3 ложки подсолнечного масла. Компоненты соединяют и доводят до образования жидкого теста. Туда же высыпают кунжут.

Важно! Кляр не должен быть жидким, так как иначе он повредится при жарке. Консистенция должна напоминать тесто на оладьи.

Этапы приготовления:

1. Грибы нарезать дольками одинакового размера.
2. Погрузить их в тесто на несколько минут.
3. Нагреть на сковороде подсолнечное масло.
4. Погрузить в емкость грибы.
5. Обжаривать до появления румяной корки, переворачивая на каждую сторону.

Такое блюдо можно подавать вместе с гарнирами. Также оно отлично подойдет в качестве простой закуски без дополнительных компонентов.

Шампиньоны в кляре с чесночным соусом

Приготовив грибы в хрустящей оболочке, нередко возникает вопрос о том, чем дополнить такое блюдо. Чесночный соус отлично сочетается с любыми закусками в панировке.

Необходимые компоненты:

• сметана – 5 ст. л.;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль, черный перец – по вкусу.

Достаточно выдавить чеснок в сметану, добавить специи и измельченный укроп. Смесь нужно тщательно размешать и оставить на 1-2 часа. Тогда чеснок выделит сок, сделав вкус острым. При необходимости можно сделать соус более жидким, добавив в него немного растительного масла.

Шампиньоны в пивном кляре

Пиво часто используется при приготовлении закусок. Можно взять как безалкогольное пиво, так и напиток с градусом.

На 700 г основного продукта необходимы:

• яйца – 2 штуки;
• мука – 3 ложки;
• сыр – 150 г;
• растительное масло – для жарки;
• соль, красные перец – по вкусу.

В емкости взбивают яйца, добавляя 1 ложку масла. В другой посуде смешивают муку и пиво, приправляют солью и перцем. В жидкости не должно оставаться комков. Яйца смешивают с пивом до однородной консистенции. Туда же добавляют натертый сыр.

Последующий процесс:

1. Отваренные грибы погрузить в тесто.
2. Опустить их в нагретое масло.
3. Жарить 3 минуты.
4. Если блюдо готовится на сковороде, то нужно переворачивать несколько раз.

Готовую закуску советуют употреблять горячей. В холодном виде оболочка может затвердеть из-за чего блюдо будет менее вкусным.

Шампиньоны в кляре с горчицей

Кляр с горчицей идеален для приготовления аппетитной закуски. Получается пикантное блюдо в дополнение к горячим гарнирам.

На 500 г основного продукта потребуются:

• мука, сухари для панировки – по 3 ложки;
• горчица – 1 ст. л.;
• вода – 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• соль, специи;
• масло для жарки.

Важно! Для такого блюда рекомендуют брать российскую горчицу. Она имеет более насыщенный вкус, который будет заметен в составе кляра.

Приготовление:

1. В муку добавляют соевый соус, чеснок, горчицу, вливают воду.
2. Компоненты размешивают до образования однородной массы.
3. Солят, используют специи.
4. Сковороду наполняют необходимым количеством масла.
5. Грибы погружают в кляр, затем в сухари и отправляют в масло.

Приготовление блюда не отнимает много времени. Достаточно обжарить 4-5 минут и выложить на бумажную салфетку.

Шампиньоны в кляре из сыра

Сырная корочка идеально дополняет обжаренные шампиньоны. Такое блюдо не оставит равнодушным ни одного ценителя горячих закусок.

Для приготовления понадобятся:

• шампиньоны – 800 г;
• яйца – 3 штуки;
• твердый сыр – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 1 ложка;
• масло для жарки.

Взбивают молоко с яйцами, добавляют чеснок, тертый сыр, соль со специями. Затем в смесь вводят муку и размешивают, чтобы не остались комки. Подготовленные шампиньоны погружают в это тесто, затем обваливают в сухарях и обжаривают на сковороде либо во фритюрнице.

Рецепт отбивных из шампиньонов в кляре

Для такого блюда следует использовать крупные головки шампиньонов. Их осторожно спрессовывают при помощи кухонной доски, благодаря чему получается основа для отбивной. Затем их обваливают в кляре и жарят на масле.

Понадобятся:

• 1 яйцо;
• соевый соус – ст. л.;
• вода – 50 мл;
• мука – 3-4 ложки;
• соль, специи – по вкусу.

В емкости размешивают яйцо с водой и соусом. Муку и специи добавляют в последнюю очередь. В результате должно получиться жидкое тесто. Каждую головку обваливают в тесто и обжаривают с обеих сторон.

Калорийность шампиньонов в кляре

Продукты, обжаренные в масле, достаточно калорийны. Шампиньоны не являются исключением. На 100 г готового блюда составляет около 60 ккал. Если в процессе приготовления используется тестообразный кляр, содержащий большое количество муки, калорийность значительно возрастает и может достигать 95 ккал.

Заключение

Шампиньоны в кляре – оригинальное блюдо, которое придется по вкусу любителям горячих закусок. Их можно делать на сковороде либо во фритюре по собственному усмотрению. При приготовлении используют разнообразные ингредиенты, что позволяет внести вкусовые оттенки. Готовое блюдо можно употреблять как самостоятельное угощение либо в качестве дополнения к гарнирам и другим закускам.

Рецепт фаршированных грибами из крошек и пармезана

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Грибы часто упускают из виду как побочный овощ, потому что большинство из нас предпочитают обычную брокколи или морковь, когда дело доходит до удовлетворения наших потребностей в питании, или, может быть, даже гарнир. Но это обидно, потому что грибы — отличный источник витаминов и клетчатки. Они также очень низкокалорийны, а их форма делает их отличным способом носить с собой богатые смеси для начинки, такие как та, что в этом рецепте.

Эти вкусные фаршированные грибы станут отличной закуской на вечеринку или мероприятие любого размера. Грибы фаршированы восхитительной смесью панировочных сухарей и сыра пармезан, а также измельченного перца и лука. Есть также варианты, которые вы можете использовать для добавления или комбинирования новых вкусов в грибах.

Хрустящие грибы в панировке с чесноком — Стакан капусты

Эти веганские хрустящие грибы в чесночной панировке — идеальная закуска, закуска или гарнир!

Они идеально хрустящие снаружи и сочные и нежные внутри.Подается с простым соусом из лимона, чеснока и майонеза!

Панированные грибы невозможно найти в веганских ресторанах или супермаркетах, так как в них всегда есть яйца.

Я ела их все время, когда была моложе, и знала, что мне нужно воссоздавать их и вегетировать!

Это был действительно простой обмен, вместо яйца я использовал смесь нута и растительного молока. Для покрытия я использовала панировочные сухари панко, чесночный порошок, луковый порошок, копченую паприку, соль и перец.

Панировочные сухари панко обычно используются в японской кулинарии, они идеально подходят для жарки и создания идеальной хрустящей корочки по этому рецепту.

Мне нравится использовать для них каштановые грибы, но вы можете использовать все, что захотите, шампиньоны часто используются, но я считаю, что каштановые грибы имеют больше вкуса.

Попробуйте портобелло, шиитаке или устрицу! Плюс сейчас сезон в сезон!

Это означает, что вы будете получать 1 из 5 в день, даже если это больше или угощение!

По этому рецепту можно приготовить от 15 до 20 грибов в панировке, в зависимости от размера и разновидности грибов, которые вы используете.

Каштаны обычно крупнее шампиньонов, поэтому, если вы используете шампиньоны, вы можете сократить рецепт вдвое.

Его следует подавать 4-5 в качестве закуски или гарнира. Или 1 главный, если вы хоть немного похожи на меня!

Я приготовила простой майонезный соус с лимонным чесноком, чтобы пойти с ними, и они идеально подходят друг к другу. Это просто лимонный сок, свежемолотый чеснок и веганский майонез — ведь это было просто!

Мой любимый веганский майонез — это веганский майонез Follow Your Heart, который можно купить в большинстве крупных супермаркетов!

Вы можете найти другие рецепты грибов:

Сливочно-грибной строганов

Тикка Масала с грибами и тофу

Пастуший пирог с грибами и чечевицей

Сливочные грибные и колбасные ньокки

Как всегда, если вы готовите эти веганские хрустящие грибы в чесночной панировке, обязательно оставьте мне комментарий, оцените этот рецепт и отметьте меня в Instagram.Мне нравится видеть все ваши фотографии моих рецептов!

Не забудьте подписаться на Facebook, Pinterest и Instagram — я буду рад видеть вас там!

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! ПОЛУЧИТЕ БОЛЬШЕ ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТОВ НА СВОЙ ЯЩИК — ПОДПИШИТЕСЬ ЗДЕСЬ 🙂

Состав

• 15-20 грибов каштана
• 4 столовые ложки простой муки
• 1 чашка панировочных сухарей панко
• 1.5 ч.л. гранул чеснока
• 1/2 ч.л. луковых гранул
• 1 чайная ложка сушеных трав
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана нута / грамм муки
• 1/2 стакана растительного молока
• ~ 2 стакана нейтрального ароматизированного масла

Дип

• 1/3 стакана веганского майонеза
• 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего чеснока
• Сок половинки лимона
• Соль, перец по вкусу

Инструкции

1. Налейте масло в небольшую кастрюлю на средний огонь — вы хотите, чтобы оно заполняло примерно 1/3 кастрюли.
2. Возьмите три миски и в одном месте простую муку.
3. В другом месте насыпьте муку из нута и сажайте молоко и взбейте до однородной массы.
4. В последнюю очередь панировочные сухари, чеснок, лук, зелень, перец и соль. Хорошо смешать.
5. Осторожно почистите грибы бумажным полотенцем, чтобы удалить грязь.
6. Положите грибы в муку и хорошо обмажьте. Затем окуните в влажную смесь, затем в панировочные сухари и выложите на тарелку. Убедитесь, что вы хорошо покрыли все слои, и гриб полностью покрыт.Вы можете использовать одну руку для сушки, а другую — для влажной, или вилку для переноса, чтобы не запачкать!
7. Убедитесь, что масло горячее. Положив каплю влажной смеси в масло, если она поднимается прямо наверх, значит, она достаточно горяча.
8. Положите в сковороду по 2–3 грибов в панировке за раз. Аккуратно переверните их через минуту или две, пока они не станут золотисто-коричневыми. Повторяйте, пока все грибы не будут приготовлены / смесь не израсходуется.
9. Поместите жареные грибы на поднос с кухонной бумагой, чтобы впитать излишки масла.Вы можете поставить их в духовку на слабом огне, пока остальные готовятся.
10. Для приготовления соуса смешайте майонез, чеснок и лимон и поместите в миску.
11. Подавайте сразу и украсьте немного нарезанным чесноком!

Банкноты

Для этого можно использовать любые грибы — пуговицу, портобелло, шиитаке, устрицу!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте мне знать в комментариях или отметьте меня в Instagram @cupfulofkale

Хрустящие грибы в панировке — The Cookie Writer

Панированные грибы были основным продуктом моей жизни, сколько я себя помню. Моя мама часто готовила их вместе со своей курицей в панировке (используя тот же метод). Мы с сестрой их обожаем. Я уверен, что мой брат тоже, если бы он любил грибы … Но он всегда любил эту курицу! Я нахожу себя избалованным этими грибами в панировке.Когда я иду в ресторан и заказываю панированные грибы (очень редко, так как это то, что я легко могу приготовить дома), я обычно разочаровываюсь. Всегда чего-то не хватает. Будь то недостаточно хрустящий, без вкуса или просто разваливающийся, всегда что-то есть. Не поймите меня неправильно, в ресторанах у меня было несколько хороших грибов в панировке, но домашнее приготовление — это то, что вам нужно.

Каждый раз, когда я делаю эти восхитительные грибы, мне всегда нужно послать сестре фотографию, чтобы она ей позавидовала! Затем я отправляю фотографию своему мужу, который обычно уезжает в поход, когда я делаю их (они — мое особое удовольствие, когда это только я.Я обнаружил, что с тех пор, как я ела Эовин, мои панировочные грибы уменьшились. Наверное, неплохо, когда дело доходит до жареной пищи, но должен признать, что во фритюре я нервничаю… Почему-то я боюсь, что плита загорится. Я никогда не встаю с плиты и использую градусник, чтобы следить за маслом, но мне просто комфортнее, когда рядом кто-то другой. Еще есть тот факт, что у меня бегает ребенок, и этого достаточно, чтобы я ничего не жарил!

Но теперь у меня новая плита, и Эовин в том возрасте, когда я могу сесть и объяснить, насколько опасно масло.У нее не было проблем с тем, чтобы не ходить на кухню, и она фактически готовила себе еду на своей игрушечной кухне. Плоская плита успокаивала меня, пока я жарила грибы во фритюре, но я все же был осторожен. Однажды я расслаблюсь, делая это! Всякий раз, когда я вижу по телевизору, как повара готовят, меня всегда передергивает, когда масло разбрызгивается повсюду на газовой плите! Конечно, эти промышленные кухни гораздо больше оснащены вентиляцией, но все же … Вздох, это даже не похоже на то, что я раньше был в огне, я просто беспокоюсь о возгорании на моей плите или в духовке.Я уверен, что я не единственный.

Кроме того, эти грибы в панировке получаются хрустящими и полными аромата! Мой секрет? Соль! Серьезно, вы должны приправлять это блюдо. Я приправляю грибы солью после того, как их почищу. Я заправляю муку солью и множеством других трав. Затем я добавляю немного дополнительной соли в смесь панировочных сухарей (хотя и не очень много, так как я обычно покупаю панировочные сухари с приправами). Я видел, как некоторые повара заходили так далеко, что солили свои жареные во фритюре блюда после того, как они выходили из масла. но я считаю, что если вы приправляете этот рецепт, у вас должно получиться хорошо и без этого последнего шага.А еще вы наверняка окунете эти грибы в свой любимый соус! Моя сестра увлечена заправкой на ранчо, и, хотя мне это нравится, в последний раз, когда я готовил их, я предпочел их с чесночным айоли!

Хрустящие грибы в панировке во фритюре

Кейси

Выход 1

20 мин Время приготовления

25 мин Время приготовления

45 мин Общее время

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• шампиньоны на 16 унций, стебли удалены
• 1 стакан приправленных панировочных сухарей
• 1/2 стакана муки
• 2 яйца
• 1/8 стакана молока
• 1/2 чайной ложки.сушеный орегано
• 1/2 ч. чесночный порошок
• 1/4 ч. кайенский перец
• 1/2 ч. л. черный перец
• Соль
• 1/4 ч. красные хлопья чили
• 1/4 ч. сушеный базилик
• 1/4 ч. сушеный тимьян
• Растительное масло для жарки

Инструкции

1. Грибы очистить и посолить. Отложите, пока готовите панировку.
2. Достаньте 3 контейнера Tupperware для спуска с крышками.Они будут частью вашей панировочной станции. В качестве альтернативы вы можете использовать чаши для смешивания, если хотите.
3. В одну емкость насыпьте муку. орегано, чесночный порошок, кайенский перец, черный перец, соль. красные хлопья чили, базилик и тимьян. Смешайте, чтобы соединиться. В другой емкости разбейте яйца и взбейте вместе с 1/8 стакана молока. В последнюю емкость добавьте панировочные сухари. Я обычно добавляю сюда немного соли, перца и чесночного порошка (и еще немного красных хлопьев чили для любителей специй!)
4. Работая порциями, поместите грибы в мучную смесь.Накройте крышкой и встряхивайте, пока грибы полностью не покроются. Переложите эти грибы в яичную смесь и встряхните, пока они полностью не покроются. Наконец, переместите грибы к панировочным сухарям и встряхните, пока они не станут равномерно покрытыми. Положите покрытые оболочкой грибы на отдельную чистую тарелку и повторяйте, пока все грибы не покроются.
5. Налейте в сковороду достаточно масла, чтобы можно было жарить грибы во фритюре. Где угодно от 1-2 дюймов. Нагрейте до 350F (здесь лучше всего использовать термометр для конфет.) Когда масло станет горячим, добавьте грибы небольшими партиями, примерно по 6 грибов за раз.Жарьте во фритюре 6-10 минут, перевернув их на полпути, чтобы грибы приобрели красивый золотисто-коричневый цвет. Время будет варьироваться в зависимости от вашей температуры. ПРИМЕЧАНИЕ: температура масла резко упадет, когда вы добавите грибы, поэтому, прежде чем переходить к следующей партии грибов, убедитесь, что масло разогревается до 350F.
6. Удалите из масла и поместите их в миску, выстланную бумажным полотенцем, чтобы уловить все капли масла. Варить, пока не будут готовы все грибы.
7. Подавайте с заправкой для ранчо или с вашим любимым соусом для макания!

7.8.1.2

263

Кейси Джоанетт

Я уже говорил об этом раньше, но считаю, что жарка во фритюре — единственный способ получить настоящий хрустящий слой. Впрочем, я тоже никогда не пекла свои грибы в панировке. Я знаю, что жарка во фритюре — не самый полезный для здоровья способ приготовления, но иногда вы хотите получить хрустящую доброту, которую можно получить только на масле. Поверьте, вы не едите их каждый день! Вы можете побаловать себя!

Запеченные и панированные чесночные грибы

Признаемся, мы были очень близки к созданию рецепта жареных во фритюре грибов с чесноком .

Есть что-то несомненно приятное в жирном вкусе жареной пищи.

Но, как некоторые из вас знают, мы гораздо больше экспериментируем с более здоровой пищей, поэтому было правильным усовершенствовать приготовленную в духовке версию этого любимого детства.

И мы очень довольны тем, как это обернулось.

Хрустящий? Проверять. Чеснок? Проверять. Невозможно оторваться? Проверять.

Чтобы приготовить этот рецепт, потребовалось несколько попыток. Но в тот момент, когда мы решили нарезать зубчики чеснока и протолкнуть их в жабры грибов, мы поняли, что находимся в выигрыше.

Если вы не любитель чеснока, этот рецепт, вероятно, не для вас.

Чтобы этот рецепт работал, панировочные сухари панко должны быть совсем маленькими. Мы также добавляем немного масла и соевого соуса в панировочные сухари, что действительно помогает сделать их хрустящей текстурой.

И не забывайте, если вам это нравится, то вам точно понравится наша дебютная поваренная книга с 5 ингредиентами So Vegan in 5, которую можно купить прямо сейчас.

Наслаждайтесь!

Рокси и Бен

Запеченные и панированные чесночные грибы

Запеченные и панированные чесночные грибы ✌️

Ищете вкусные веганские рецепты? Ознакомьтесь с нашей кулинарной книгой So Vegan In 5: sovegan.co / cookbook

Размещено So Vegan во вторник, 30 июля 2019

Запеченные и панированные чесночные грибы