Сделать пюре: Картофельное пюре – классический рецепт популярного блюда

ОТ alexxlab

Содержание

Пюре с яйцом и молоком

Пюре с яйцом и молоком можно назвать классическим блюдом. Уже не одно десятилетие оно возглавляет рейтинг любимых гарниров. Существует несколько кулинарных хитростей, которые позволят приготовить пюре воздушным, вкусным и ароматным.

Хозяйки редко экспериментируют с приготовлением этого блюда. Но если задействовать фантазию и добавить других ингредиентов, то рецепт заиграет новыми красками.

Добавляя новые компоненты, следует помнить, что пюре может поменять цвет, если будет значительная температурная разница между ингредиентами. Также нужно быть осторожными с продуктами, содержащими натуральную кислоту, уксус и другие резкие вкусы.

Пюре не испортить тремя ингредиентами, их смело можно добавлять побольше: сливочное масло, молоко и яйца.

Пюре с яйцом и молоком — как приготовить 15 разновидностей

  1. Пюре с яйцом и молоком — классический рецепт 
  2. Пюре с яйцом, молоком и луком
  3. Пюре с яйцом, молоком и зеленью
  4. Пюре с яйцом, молоком и чесноком
  5. Пюре с яйцом, молоком и сыром
  6. Пюре с яйцом, молоком и творогом
  7. Пюре с яйцом, молоком и сыром в духовке
  8. Пюре с яйцом, молоком, беконом и сыром в духовке
  9. Пюре с яйцом, молоком и морковью
  10. Пюре с яйцом, молоком и шпинатом
  11. Пюре с яйцом, молоком и сметаной
  12. Пюре с яйцом, молоком и зеленым горошком
  13. Пюре с яйцом, молоком и кабачком
  14. Пюре с яйцом, молоком и сывороткой
  15. Пюре с яйцом, молоком и щавелем

Пюре с яйцом и молоком — классический рецепт 

Вкус блюда во многом зависит от сорта картофеля. Нужно выбирать вид с большим содержанием крахмала.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт
  • Молоко — 1/2 стакана
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль

Приготовление:

Картофель очистить от кожуры и промыть под проточной водой. Если клубни большие, то нужно разрезать их пополам. Важно, чтобы картофель сварился равномерно.

Залить овощ водой и поставить на медленный огонь. Солить нужно, когда он почти сварится. Если сделать это сразу, то картошка будет водянистой.

Когда все будет готово, картофельный отвар слить, но немного оставить для своих целей.

Молоко подогреть, а яйцо взбить венчиком, чтобы масса была однородной.

Картофель растолочь, влить немного отвара и молоко. Размешать до состояния идеального пюре.

Влить яйцо и также перемешать.

Чем больше будет яиц в блюде, тем менее воздушным оно будет. Все потому, что яйца скрепляют массу.

Пюре с яйцом, молоком и луком

Обжаренный лук не испортил еще ни одного блюда. Поэтому его смело можно добавлять в картофельное пюре.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт
  • Лук — 1 шт
  • Сливочное масло — 40 г
  • Подсолнечное масло — 2 ст.л
  • Молоко — 1/2 стакана
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль

Приготовление:

«Изюминка» этого блюда в луковой обжарке. Лук необходимо нарезать кубиками и обжарить на сливочном и подсолнечном масле.

Картофель очистить, промыть и нарезать. Поставить вариться. Затем — сделать пюре.

Добавить в него теплое молоко, оставшееся сливочное масло и яйцо. Тщательно все перемешать.

Всыпать луковую обжарку.

Молоко обязательно нужно подогревать, иначе в холодном виде оно сделает пюре серым и неаппетитным.

Пюре с яйцом, молоком и зеленью

Этот рецепт дает волю фантазии. Можно добавить любую зелень, которая по душе кулинару. Картофель будет более ароматным, что позволит аппетиту еще больше разыграться. 

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт
  • Молоко — 1/2 стакана
  • Яйцо — 1 шт
  • Сливочное масло — 20 г
  • Соль по вкусу
  • Зелень любая (петрушка, укроп, тимьян и т.д.)

Приготовление:

По уже известному алгоритму необходимо отварить картофель и сделать из него пюре. Добавить теплое молоко и куриное яйцо. Также нужно добавить сливочное масло.

Попробовать пюре на вкус и в случае необходимости блюдо можно посолить.

Зелень можно использовать свежую или сушеную. Если будет использована свежая зелень, то ее предварительно нужно измельчить. Посыпать ее пюре.

Пюре с яйцом, молоком и чесноком

Сделать блюдо более ароматным можно, если добавить немного чеснока. Его количество можно регулировать, исходя из собственного вкуса.

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт
  • Молоко — 1/2 стакана
  • Яйцо — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль

Приготовление:

Картофель очистить и залить водой. Варить до готовности. За 15 минут до окончания приготовления нужно посолить.

Молоко подогреть и добавить в пюре. Вбить яйцо.

Чеснок измельчить и высыпать в блюдо. Также его можно предварительно обжарить на растительном масле. Тогда блюдо будет еще более ароматным.

Пюре с яйцом, молоком и сыром

Лучше всего выбирать сыр мягких сортов, чтобы он хорошо расплавился и консистенция была однородной. Также отдавать предпочтение нужно ароматным сырам, тогда и пюре будет благоухать на всю кухню.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт
  • Молоко — 1/2 стакана
  • Яйцо — 1 шт
  • Сыр — 150 г
  • Сливочное масло — 20 г
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель отварить. Превратить его в пюре. Добавить сливочное масло, теплое молоко и яйцо. Все тщательно перемешать, можно использовать блендер.

Сыр натереть на мелкой терке. Высыпать в пюре и еще раз хорошо перемешать.

В итоге блюдо получается очень воздушным.

Пюре с яйцом, молоком и творогом

Если в холодильнике не оказалось сыра, можно заменить его творогом. Жирность можно выбирать любую.

Ингредиенты:

  • Молоко — 1/2 стакана
  • Яйцо — 1 шт
  • Картофель — 5 шт
  • Творог — 100 г
  • Сливочное масло — 20 г
  • Соль

Приготовление:

Картофель очистить и отварить. Растолочь его в пюре. Добавить сливочное масло, молоко и яйцо.

Если творог крупнозернистый, то его также нужно превратить в пюре. Для этого пригодится блендер.

Смешать творог и картофельное пюре. Для однородности также можно взбить массу блендером.

Пюре с яйцом, молоком и сыром в духовке

Приготовить вкусное картофельное пюре можно и в духовом шкафу. Если сверху посыпать блюдо сыром, то получится аппетитная румяная корочка.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт
  • Сливочное масло — 30 г
  • Молоко — 1/2 стакана
  • Яйцо — 1 шт
  • Сыр — 150 г
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Из картофеля сделать пюре. Добавить в него теплое молоко и яйцо.

Емкость для запекания смазать сливочным маслом, выложить картофельное пюре.

Сверху положить несколько кусочков масла.

Сыр натереть на крупной терке и посыпать картофель.

Блюдо поставить в духовку на 20 минут.

Пюре с яйцом, молоком, беконом и сыром в духовке

Еще один вариант приготовления пюре в духовке, но в этом рецепте присутствует бекон. Это сделает блюдо более сытным.

Ингредиенты:

  • Бекон — 200 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Картофель — 4 шт
  • Молоко — 1/2 стакана
  • Сыр — 100 г
  • Соль по вкусу
  • Сливочное масло — 20 г

Приготовление:

Картофель отварить, растолочь его в пюре. Добавить сливочное масло, теплое молоко и яйцо.

Сыр натереть, а бекон нарезать дольками и немного обжарить.

В емкость для запекания выложить картофель, затем бекон, а сверху посыпать сыром.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Пюре с яйцом, молоком и морковью

Картофельно — овощные пюре не только очень вкусные, но и полезные. Также они получаются очень яркими на вид, что понравится ребенку.

Ингредиенты:

  • Морковь — 2 шт
  • Картофель — 5 шт
  • Сливочное масло — 30 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Молоко — 1/2 стакана
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель и морковь очистить, промыть в проточной воде и нарезать на части. Залить водой и варить до готовности. Посолить за 15 минут до окончания процесса.

Готовые овощи превратить в пюре. Добавить сливочное масло, яйцо и теплое молоко.

Пюре с яйцом, молоком и шпинатом

Еще один вариант овощного пюре. Шпинат содержит витамин С, который позволит организму противостоять болезням и укрепит иммунитет.

Ингредиенты:

  • Шпинат — 200 г
  • Картофель — 5 шт
  • Сливочное масло — 30 г
  • Молоко — 1/2 стакана
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Картофельное пюре готовится по уже знакомой схеме: клубни нужно отварить и сделать них пюре. Добавить теплое молоко и куриное яйцо.

На сковороду выложить сливочное масло и растопить. На медленном огне немного обжарить листья шпината, накрыть крышкой и тушить несколько минут.

Взбить тушеный шпинат блендером и соединить с картофельным пюре.

Пюре с яйцом, молоком и сметаной

Сметана сделает блюдо более калорийным и насыщенным. Лучше выбирать сметану с большим процентом жирности, тогда и пюре будет более ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт
  • Сметана — 1/2 стакана
  • Молоко — 1/2 стакана
  • Куриное яйцо — 1 шт
  • Сливочное масло — 20 г
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель отварить на медленном огне и сделать из него пюре. Добавить сливочное масло, молоко, можно влить немного картофельного отвара.

Вбить яйцо и перемешать. Добавить сметану.

Пюре с яйцом, молоком и зеленым горошком

Когда наступает пора свежих овощей, то простое картофельное пюре можно скрасить различными продуктами. К таким относится зеленый горошек.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт
  • Зеленый горошек свежий — 1 стакан
  • Молоко — 1/2 стакана
  • Яйцо — 1 шт
  • Сливочное масло — 30 г
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель отварить. Слить картофельный отвар в отдельную емкость. В картофель добавить сливочное масло, молоко и яйцо. Сделать пюре.

Горошек высыпать в картофельный отвар и отварить до готовности. Выложить на сито и слить жидкость. Соединить с картофелем и взбить блендером.

Можно блендер не использовать, а просто смешать ингредиенты.

Пюре с яйцом, молоком и кабачком

Молодые кабачки придадут пюре интересный нежный вкус. Также они очень полезны.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 шт
  • Картофель — 4 шт
  • Сливочное масло — 30 г
  • Молоко — 1/2 стакана
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель и кабачок очистить от кожуры и нарезать. Залить водой и поставить на медленный огонь. Когда овощи будут готовы, нужно слить воду. Добавить сливочное масло и сделать из них пюре.

Добавить яйцо и теплое молоко, перемешать.

Пюре с яйцом, молоком и сывороткой

Натуральная сыворотка содержит в себе большое количество полезных микроэлементов. Пюре станет намного полезнее и более питательным.

Ингредиенты:

  • Сыворотка — 1/2 стакана
  • Молоко — 1/2 стакана
  • Яйцо — 1 шт
  • Картофель — 5 шт
  • Сливочное масло — 20 г
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель отварить. Добавить сливочное масло и яйцо. Сделать из него пюре.

Постепенно влить сперва молоко, а потом сыворотку. Последняя также должна быть теплой.

Все перемешать, чтобы не было комочков.

Пюре с яйцом, молоком и щавелем

Щавель, как и шпинат, богат на витамин С и другие полезные элементы. Также он добавит кислинку картофельному пюре.

Ингредиенты:

  • Щавель — 100 г
  • Картофель — 5 шт
  • Молоко — 1/2 стакана
  • Яйцо — 1 шт
  • Сливочное масло — 20 г
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Из картофеля сделать пюре, добавив сливочное масло, молоко и яйцо.

Щавель измельчить блендером до состояния пюре. Соединить ингредиенты и перемешать. 

Картофельное пюре может быть разнообразным: овощным, с добавлением кисломолочных продуктов или зелени. Главное — дать волю фантазии. Молоко и яйца позволят сделать любую вариацию вкусной.

Как правильно и вкусно приготовить картофельное пюре

Картофельное пюре — самый популярный и любимый в нашей стране гарнир. Сложно сказать, какое блюдо хозяйки готовят также часто. Оно поистине универсально: вкусно, пластично, позволяет экспериментировать с дизайном. Пюре из картофеля чудесно сочетается с любым мясом, овощами, рыбой, надолго оставляет ощущение сытости. Пожалуй, в России по популярности это блюдо  уверенно обгоняет даже макароны, не говоря уже о кашах и овощах.

Но чтобы пюре действительно доставляло наслаждение — и не только вкусом, но и видом — оно должно быть правильно приготовлено. Особого таланта для этого не требуется. По классическим канонам (а точнее, технико-технологическим картам, разработанным в советские годы) это блюдо готовится из отварного картофеля, сливочного масла, молока и соли. Все. Никаких секретных ингредиентов, никаких хитроумных электроприборов. Вооружившись обычным деревянным пестиком-толкушкой, можно приготовить идеальное картофельное пюре.

Грамотно сварите правильный картофель

Для идеального пюре хочется купить самой лучшей, молодой, только что накопанной  картошечки. А вот как раз этого делать и не стоит. В молодой картошке есть своя прелесть: она рассыпчата, вкусна, но совершенно непригодна для пюре. Лучше сварить ее в мундире, а для пюре взять картошку предыдущего урожая. Разумеется, это не означает, что клубни должны быть позеленевшие и проросшие.

Блюдо лучше готовить из картофеля с высоким содержанием крахмала. Проверить этот показатель можно нехитрым способом. Разрежьте клубень на две равные части и потрите половинки друг о друга. Если они слипнутся в процессе, то уровень крахмала в сорте повышен.

Упругие, с ровной плотной кожицей картофелины хорошенько промывают водой, чтобы избавиться от земляного привкуса, очищают и варят до готовности, опустив в горячую воду. Солить следует сразу, как закипела вода. Очень мелко картошку резать не нужно: так она, конечно, быстрее сварится, но потеряет много крахмала. По этой же причине не стоит долго держать ее в холодной воде перед приготовлением. Как только картошка готова, ее нужно слить и чуть-чуть подсушить на огне.

Учитывайте температуру ингредиентов

Техника приготовления пюре крайне проста: подсушенный картофель разминается и в ходе этого процесса в него за несколько приемов добавляются масло и молоко. Основная проблема, которая возникает у большинства кулинаров при изготовлении картофельного пюре, — цвет и консистенция.

Опустим случаи, когда с целью экономии вместо сливочного масла берут воду — тут на прекрасные результаты рассчитывать не приходится. Но даже если взяты правильные ингредиенты, картофельное пюре может получиться слишком тягучим и сероватым. А секрет в том, что блюдо надо делать исключительно из горячего картофеля, температура которого не ниже 80°С.

Нюансы есть и у добавляемых ингредиентов. Во-первых, последовательность. Многие повара советуют сначала вводить сливочное масло и только потом разбавлять массу молоком. Во-вторых, температура. С тем, что молоко должно быть горячим, согласны все кулинары. А вот относительно масла мнения расходятся. Встречаются рецепты, где охлажденный продукт томят вместе с картофелем на огне. В других ситуациях масло советуют брать комнатной температуры. Есть также предложения объединить молоко с маслом и постепенно добавлять смесь к картофелю. Все эти способы допустимы поварами.

Пюре по рецепту Жоэля Робюшона

Обладатель 32 мишленовских звезд заново открыл миру высокой кухни картофельное пюре. Этот гарнир, знакомый практически каждому, стал визитной карточкой Робюшона. «Чем проще еда, тема она незауряднее», — считал шеф-повар. Главный секрет знаменитого пюре заключался в большом количестве масла. Также Робюшон советовал не чистить картофель перед варкой, а освобождать его от шкурки после приготовления.

Ингредиенты:

  • картофель — 1 кг
  • масло — 250 г
  • молоко — 250 мл
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Промойте картофель, но не чистите его. Переложите клубни в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла корнеплоды. Добавьте соль и варите под крышкой до готовности примерно 25 минут.
  2. Масло разрежьте на небольшие кубики и отправьте в холодильник.
  3. Как только картофель сварится, слейте воду и очистите его от кожуры.
  4. Еще горячий картофель хорошо разомните с помощью толкушки или измельчите через сито.
  5. Переложите картофель в кастрюлю и верните на плиту. Активно помешивайте массу на огне деревянной лопаткой в течение 5 минут. Так из картофеля выпарится лишняя влага.
  6. Убавьте огонь до минимума и начните постепенно добавлять охлажденное масло. Здесь нужно очень активно помешивать для получения гладкой и кремообразной консистенции.
  7. Снимите массу с огня, влейте тонкой струйкой горячее молоко и перемешайте до объединения ингредиентов.
  8. Введите соль и перец и сразу подавайте.

Добавляйте новые вкусы

Классическое картофельное пюре любой уважающий себя повар постарается усовершенствовать в зависимости от момента. Иногда так красиво получается, если к обычному пюре добавить кудрявую петрушку, мелко порезанный укроп или пюре моркови. Для детей можно сооружать на тарелке  целые картины из пюре, овощей и зелени. Искушенные гурманы оттеняют вкус картофельного пюре молотым перцем, чесноком, сыром и даже орехами.

Главное — никогда не разогревайте остывшее картофельное пюре. Срок его годности — всего два часа. После этого блюдо можно использовать для изготовления картофельного пирога, зраз, запеканок, начинок, но гарниром ему уже не стать. Если вы хотите приготовить блюдо заранее, то лучше воспользуйтесь небольшой хитростью. Добавьте в картошку половину молочно-сливочной смеси, накройте массу пленкой и поставьте в холодильник. Хранится такая заготовка будет до 8 часов. В нужный момент вам просто нужно разогреть массу, ввести в нее остаток молока и масла и сразу же подавать на стол.

Картофельное пюре с горчицей

Предлагаем добавить немного пикантности привычному блюду. Здесь желательно объединить два вида горчицы, так как зерна немного разнообразят текстуру пюре. Однако будьте осторожны с солью. В составе горчицы она уже есть, поэтому обязательно попробуйте пюре перед тем, как добавлять специю.

Ингредиенты:

  • картофель — 2 кг
  • сливочное масло — 100 г
  • молоко — 150 мл
  • горчица зернами — 2 ст. л.
  • горчица русская — 1 ч. л.
  • мускатный орех молотый — ¼ ч. л.
  • соль морская — ¼ ч. л.

Способ приготовления:

  1. Очистите картофель от кожуры и варите до готовности под крышкой. После слейте воду.
  2. Разомните картофель с помощью толкушки, введите мягкое сливочное масло и хорошо вымесите до объединения ингредиентов.
  3. Тонкой струйкой влейте горячее молоко и еще раз хорошо разомните массу толкушкой.
  4. Добавьте оба вида горчицы и перемешайте. Попробуйте на вкус, приправьте солью, посыпьте мускатным орехом и еще раз перемешайте с помощью толкушки.
  5. Подавайте на стол горячим.

Итак, теперь вы точно знаете, как приготовить вкусное картофельное пюре. Этот гарнир смело можно назвать чистым холстом для кулинарных художников. Пробуйте новые вкусы и доводите привычное всем блюдо до совершенства!

3 важных правила, как приготовить пюре для прикорма — Ozon Клуб

Начиная прикорм, можно не покупать баночки с едой для малышей в магазине, а приготовить вкусные пюре самостоятельно. Попробуйте сделать аппетитные блюда из овощей и фруктов, поэкспериментировать с разными сортами нежирного мяса. Для приготовления используют один продукт или сразу несколько, добавляя в пюре размолотую гречневую или рисовую крупу, сливочное масло, грудное молоко или молочную смесь.

Хайруллина Лилия

7 Декабря

Многие педиатры рекомендуют начинать прикорм с нежного овощного пюре. Для приготовления подойдут свежие или замороженные овощи. Тщательно почистите морковь, промойте цветную капусту. Для большей безопасности очищенные продукты можно обдать кипятком или бланшировать в горячей воде около 2 минут. Выложите овощи в чашу пароварки, добавьте нарезанную небольшими кусочками тыкву. В нижнее отделение влейте воду и готовьте овощи около 20 минут. Охладите их и взбейте блендером до однородности, понемногу подливая овощной отвар. Для самых маленьких пюре протирают через сито и смешивают с грудным молоком. В теплое овощное пюре можно добавить немного рафинированного растительного или сливочного масла. Экспериментируйте со вкусами, готовя пюре из зеленого горошка, брокколи, молодого картофеля. Детям до 3 лет не рекомендуется добавлять в овощные смеси свеклу, она вызывает раздражение пищеварительного тракта.

Детям нравятся воздушные фруктовые пюре, которые также можно приготовить в домашних условиях. Попробуйте классический вариант из печеных яблок. Спелое яблоко сладких сортов тщательно вымойте щеткой и разрежьте пополам. Вырежьте сердцевину и запеките яблоки в духовке или микроволновой печи до мягкости. Ложкой выберите мякоть и подавайте в теплом или охлажденном виде. Можно приготовить фруктовое пюре иначе. Половинку груши и маленький персик почистите от кожи, удалите семена и кожицу. Порежьте фрукты кусочками, залейте небольшим количеством воды, варите на медленном огне до мягкости, а затем протрите через сито. Сахар в пюре добавлять не нужно, для самых маленьких его можно смешать с небольшим количеством теплого молока.

Повысить питательность рациона помогут сытные пюре из телятины, индюшатины, крольчатины, мяса цыпленка. Для приготовления берите свежее охлажденное филе без кожи и жира. Выбранный кусочек весом около 100 г замочите на несколько часов в воде. Затем нарежьте мясо небольшими кусочками и доведите до кипения. Слейте бульон, добавьте немного воды и варите мясо до готовности. Охладите его и измельчите в блендере или дважды проверните через мясорубку. Готовое пюре можно слегка подсолить. Его подают в качестве монопродукта или смешивают с отварными овощами или крупой. В качестве добавок используйте пюре из кабачка, моркови, цветной капусты или брокколи. Если вы предпочитаете крупяные добавки, сварите кашу из измельченной гречневой или рисовой крупы, а затем соедините ее с мясным пюре. Блюдо можно сдобрить небольшим количеством сливочного масла и подавать разогретым.

Как приготовить вкусное и воздушное картофельное пюре

Как приготовить вкусное и воздушное картофельное пюре, наверно многие хозяйки знают, и конечно я тут «Америку не открою», но все – таки, попробую поделиться своим рецептом, который просто обожают в нашей семье. И само собой, в этом рецепте мы не будем использовать блендеры, венчики, а просто, как в старину использовать толкушку. Вы, конечно, можете спросить, почему нельзя использовать блендер, хотя я как то пробовала использовать блендер для приготовления картофельного пюре, у меня просто получился клейстер, вот вам и ответ.

И поверьте, картошечка получиться просто идеальной, воздушной и если у вас есть маленькие детки, дайте им облизать толкушку, поверьте, ваш ребенок будет в восторге.

Для приготовления картофельного пюре лучше всего брать прошлогодний картофель, а не молодой, молоко обязательно должно быть горячим, сливочное масло мягким и куриное яйцо должно быть комнатной температуры, при соблюдении всех этих условий, ваше картофельное пюре получится белоснежно – воздушным, а не серым и «скучным» на вид.

И напоследок, можно сказать, что в качестве гарнира, картофельное пюре необходимо есть только пока оно горячее, свежее, а когда уже остынет, такое пюре потеряет свою изюминку.

Всем приятного аппетита, а с вами как всегда была Маргарита!

Распечатать рецепт

Как приготовить вкусное и воздушное картофельное пюре

Очень вкусное картофельное пюре.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

  1. Клубни картофеля очистить от кожуры, промыть, если клубни большие, порежьте их на несколько частей, залейте холодной водой, посолите и поставьте вариться на огонь.

  2. Почистим луковицу, порежем средне и обжарим до слегка золотистого цвета (конечно, кому не нравится лук, то этот шаг можно пропустить).

  3. Когда ваш картофель сварится (проверить можно ножом, проткнув картофелину, нож должен легко протыкать картофелину), добавляем сливочное масло и начинаем разминать картофель толкушкой.

  4. Добавим свежее яйцо, и тщательно разминаем картофель, что бы не было комочков.

  5. Добавим обжаренный лук, перемешаем.

  6. Далее вливаем горячее молоко (порциями), толкем картофель и путем подливания молока доводим до эластичного состояния. Не переборщите с молоком, что бы не получилось картофельное пюре жидким.

  7. Вот такое белоснежное и воздушное картофельное пюре у нас получилось.

Примечания для рецепта

Я использовала в этом рецепте металлическую толкушку (сеточку), конечно у меня есть и деревянная, когда пюре готово, дочке своей я обмакиваю в пюре деревянную толкушку и даю облизывать 🙂


Картофельное пюре со сметаной по-украински – рецепт с фото

Считается, что картофельное пюре несложно приготовить. Действительно, на первый взгляд, всё просто, но, как показывает практика, сделать его по-настоящему вкусным может далеко не каждый.

Среди гарниров пюре из картофеля, пожалуй, является самым известным. Нежный вкус, ненавязчивый тонкий аромат – это наиболее важные преимущества пюре из картошки. Ещё один плюс состоит в универсальности – оно отлично сочетается с любыми рыбными, мясными, овощными и грибными блюдами.

Хотелось бы поделиться замечательным рецептом такого пюре, которое всегда получается идеально. Этот способ приготовления взят из украинской национальной кухни, которая знаменита разнообразными питательными кушаньями из картошки. Картофельное пюре со сметаной по-деревенски – классический пример того, насколько вкусным может быть привычное всем блюдо.


Информация о рецепте

Кухня: украинская.

Категория: граниры.

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг
  • лук – 1 шт.
  • соль – по вкусу
  • картофельный отвар – 1 стакан
  • сметана – 5 ст.л.
  • масло сливочное – 3 ст.л.

для оформления:

  • зелёный лук, отварное куриное филе, отварная морковь, сметана.

Способ приготовления:

  1. Картофель средних размеров вымыть, очистить от кожуры и сложить в подходящую кастрюлю. Чтобы пюре было не только вкусным, но ещё и максимально полезным, клубни должны свариться как можно быстрее. Для этого лучше их разрезать на несколько частей.
  2. Очищенную целую луковицу отправляем в эту же кастрюлю – такая хитрость известна всем опытным хозяйкам. Благодаря луку пюре получится более ароматным. Воды наливаем так, чтобы овощи были покрыты на 1-2 см. Лучше заливать сразу кипятком – в таком случае полезных веществ сохранится намного больше.
  3. Варить картошку нужно до готовности, которую проверяют ножом или вилкой, – если столовый прибор входит легко, то газ можно выключать. Для сортов, которые развариваются быстро, хватит 12-15 минут после закипания, другим же времени может потребоваться чуть больше – около 20 минут. Сваренный лук выбрасываем.
  4. Сливаем картофельный отвар в чашку – он нам ещё понадобится. Картофель без жидкости под закрытой крышкой держим на маленьком огне ещё 1 минуту, периодически встряхивая – она станет более рассыпчатой.
  5. Теперь огонь полностью выключаем и добавляем сметану. Кстати, воздушность пюре зависит во многом от этого кисломолочного продукта. Чем он жирнее и свежее, тем ароматнее и пышнее получится пюре.
  6. Туда же отправляем и сливочное масло. Лучше, если оно предварительно прогреется до комнатной температуры. В идеале это должно быть домашнее сливочное масло, но понятно, что такое найти в современных магазинах непросто, поэтому следует купить сладко-сливочное с высоким содержанием жира.
  7. Картофелемялкой (толкушкой) превращаем всё в пюреобразную массу, подливая при необходимости отвар картошки. Внимание! Использовать блендер нельзя – при слишком усердном взбивании пюре станет клейким.
  8. Вкусный воздушный картофельный гарнир готов! Посыпаем мелко рубленным зелёным луком, добавляем кусочки курицы и морковь, украшаем ложечкой свежей сметаны и подаём.
  9. При желании дополнить пюре по-деревенски можно чем угодно.


Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

8 супер-рецептов. Как сделать блюдо вкусным и необычным?

Считаете, что картофельное пюре это скучно? Тогда попробуйте приготовить его по нашим рецептам! 

На самом деле пюре может статья изысканным блюдом, если знать несколько секретов, которыми мы с вами с радостью поделимся!

Картофельное пюре. Классический рецепт

4 порции

время приготовления 30 минут

Что понадобится для картофельного пюре?
  • 800 г картофеля
  • соль
  • 250 мл молока
  • 50 г сливочного масла
  • натертый на терке мускатный орех

Как приготовить картофельное пюре?
  1. Картофель почистите, промойте и нарежьте крупными кусками. Залейте небольшим количеством холодной подсоленной воды, доведите до кипения и варите до готовности примерно 20 минут.
  2. Молоко слегка подогрейте. Слейте картофель, добавьте молоко, разомните толкушкой. Добавьте масло и доведите пюре до мягкой однородной консистенции.
  3. Готовое картофельное пюре посолите и слегка приправьте тертым мускатным орехом.

Картофельное пикантное пюре с паприкой

4 порции

время приготовления 40 минут

Что понадобится для картофельного пюре?

• 600 г картофеля

• соль

• 1 стручок красного болгарского перца

• 5 веточек тимьяна

• 80-100 мл молока

• 180 мл неострой пасты из паприки (например «Айвара»)

Как приготовить картофельное пюре?
  1. Картофель отварите по первому рецепту.
  2. Тем временем порежьте болгарский перец. Примерно за десять минут до готовности положите его к картофелю.
  3. Листочки тимьяна мелко порубите. Картофель вместе с перцем разомните толкушкой. Добавьте молоко, пасту из паприки и тимьян.
  4. Разомните еще раз. Посолите по вкусу.

К этому пюре подойдут: пряные мясные биточки с начинкой из феты, фрикадельки или шницель из свинины.

Итальянское картофельное пюре с рикоттой и томатами 

4 порции

время приготовления 35 минут

Что понадобится для картофельного пюре?
  • 800 г картофеля
  • соль
  • 200 г томатов
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 50 г рубленых кедровых орешков
  • 150 мл молока
  • 100 г сыра «Рикотта» (или сливочного сыра «Альметте»)

Как приготовить картофельное пюре?
  1. Картофель отварите согласно основному рецепту. Томаты обдайте кипятком и снимите с них кожицу, мякоть порежьте кубиками.
  2. Припустите кубики томатов в оливковом масле.
  3. Картофель разомните в пюре с молоком и сыром, посолите по вкусу. Украсьте орешками и поджаренными томатами.

К этому пюре подойдут: телячий шницель, острые шпикачки или шницель из индейки.

Восточное картофельное пюре с морковью и кунжутом

4 порции

время приготовления 45 минут

Что понадобится для картофельного пюре?
  • 500 г картофеля
  • 400 г моркови
  • соль
  • 4 столовые ложки кунжутной пасты или кунжута
  • 100 мл апельсинового сока
  • 150 мл молока
  • немного зиры
  • кунжут для украшения

Как приготовить картофельное пюре?
  1. Картофель и морковь отварите до готовности, затем разомните в пюре.
  2. Вмешайте кунжутную пасту (или кунжут), апельсиновый сок и молоко. Посолите, добавьте зиру по вкусу.
  3. Подрумяньте на сковородке без масла немного кунжута и украсьте им пюре.

К этому пюре подойдут: филе баранины или телятины, жареные сосиски из телятины, кубики сыра «Фета», панированные в сухарях, и быстро поджаренные на сковороде без масла.

Французское картофельное пюре с эстрагоном и горчицей 

4 порции

время приготовления 35 минут

Что понадобится для картофельного пюре?
  • 800 г картофеля
  • соль
  • 8 веточек эстрагона
  • 250 мл молока
  • 150 мл густой сметаны (минимум 20% жирности)
  • 3 ст. л. зернистой горчицы

Как приготовить картофельное пюре?
  1. Картофель отварите, как описано в классическом рецепте.
  2. Тем временем оборвите листики эстрагона и мелко порубите их.
  3. Разомните картофель в пюре. Добавьте молоко, сметану, горчицу и порубленный эстрагон. Все хорошо перемешайте. Посолите по вкусу.

К этому пюре подойдут: жаркое из куриного или из рыбного филе с карамелизованной морковью или овощным салатом.

Острое картофельное пюре с васаби и чили (рецепт)

4 порции

время приготовления 35 минут

Что понадобится для картофельного пюре?
  • 800 г картофеля
  • соль
  • 1 стручок красного перца чили
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст. л. пасты васаби
  • 250 мл молока

Как приготовить картофельное пюре?
  1. Картофель отварите, как описано в классическом рецепте.
  2. Перец чили очистите от семечек и порежьте тонкими колечками.
  3. Разогрейте на сковородке масло и припустите перец вместе с пастой васаби.
  4. Готовый картофель разомните в пюре. Добавьте к нему васаби, чили, сливочное масло и молоко. Все хорошо перемешайте. Посолите по вкусу.

К этому пюре подойдет: отварные креветки, рыбное или куриное филе, обжаренное в панировке из кунжута.

Ароматное картофельное пюре с тыквой и шалфеем (рецепт)

4 порции

время приготовления 40 минут

Что понадобится для картофельного пюре?
  • 500 г картофеля
  • соль
  • 400 г тыквы
  • 50 г пармезана
  • 50 г сливочного масла
  • 4 веточки шалфея
  • 200 мл молока
  • молотый мускатный орех

Как приготовить картофельное пюре?
  1. Картофель отварите, как описано в классическом рецепте.
  2. Тыкву порежьте на крупные кусочки и варите примерно тыквой и шалфеем 10 минут.
  3. Пармезан натрите на крупной терке.
  4. Разогрейте масло и припустите в нем шалфей.
  5. Картофель и тыкву разомните до консистенции пюре.
  6. Добавьте в пюре молоко, сыр и шалфеевое масло. Приправьте солью и мускатным орехом по вкусу.

К этому пюре подойдет: филе баранины или свинины, телятина или жареные колбаски.

Яркое картофельное пюре со свеклой и яблоком

4 порции

время приготовления 40 минут

Что понадобится для картофельного пюре?
  • 500 г картофеля
  • 400 г красной свеклы
  • соль
  • яблоко
  • 150 мл молока
  • 50 г сливочного масла
  • молотый мускатный орех

Как приготовить картофельное пюре?
  1. Картофель и свеклу отварите, как описано в первом рецепте.
  2. Яблоко почистите, удалите семечки, порежьте на кубики и положите в кастрюлю к картофелю за 5 минут до готовности.
  3. Картофель, свеклу и яблоко разомните до консистенции пюре. Вмешайте молоко и масло. Приправьте солью и мускатным орехом по вкусу.

К этому пюре подойдет: филе судака с хрустящей корочкой, жареные колбаски или филе говядины.

Освежающее картофельное пюре с горохом и мятой 

4 порции

время приготовления 40 минут

Что понадобится для картофельного пюре?
  • 500 г картофеля
  • соль
  • 300 г консервированного гороха
  • 1 лимон с цедрой
  • 4 веточки мяты
  • 250 мл молока
  • 50 г сливочного масла

Как приготовить картофельное пюре?
  1. Картофель отварите, как описано в основном рецепте. За 5 минут до готовности положите к картофелю горох. Цедру лимона натрите на терке, отдельно выжмите сок.
  2. Картофель и горох разомните до консистенции пюре. Вмешайте масло, молоко, цедру лимона и мяту. Посолите и добавьте лимонный сок по вкусу.

К этому пюре подойдет: жаркое из рыбного или куриного филе, жареная свинина или яичница.

Чем разнообразить картофельное пюре

1. Ароматное масло

Заменить сливочное масло можно кунжутным, оливковым, тыквенным, кокосовым ароматизированным розмарином и трюфелем.

2. Сыр

К картофелю можно добавить любой сыр, включая сулугуни, фету, брынзу, твердые и полутвердые сорта. Пюре получится невероятно вкусным.

3. Пряные травы

Хотите, чтобы у пюре всякий раз был разный вкус? Экспериментируйте с укропом, эстрагоном, базиликом. Можно даже натереть имбирный корень и чеснок.

4. Овощи

Интересный оттенок и оригинальный придаст тертый помидор. И никто не догадается, что этот овощ добавлен в пюре!

5. Специи

Копченая паприка, сванская соль, мускатный орех и кориандр – ваши любимые пряности? Смело добавляйте их в пюре!

А как готовите пюре вы? Взбиваете ли вы его миксером или пользуетесь толкушкой? Поделитесь с нами своими секретами!


Как вкусно сделать картофельное пюре: секреты от шеф-повара

Приветствую вас! Знаете ли вы, как вкусно сделать картофельное пюре, чтобы оно получилось воздушным, ароматным, вкусным и без комочков?

Секреты приготовления от шеф-повара

Свои секреты объясняет шеф-повар Константин Ивлев.

Как правильно готовить пюре

Есть один правильный способ приготовления картофельного пюре. Это классический, когда картофель варится.

Чтобы сделать вкусное пюре, в первую очередь нужно выбрать правильный картофель. Существует много его видов. Узнать, какой из них лучше, вы можете только опытным путём.

При приготовлении классического пюре — когда вы варите картошку — нужно помнить одно простое правило: вода не должна сильно кипеть. То есть вы

  • чистите картофель,
  • нарезаете среднего размера кубиками,
  • заливаете водой,
  • добавляете щепотку соли
  • можно еще положить немного сливочного масла,
  • доводите жидкость до кипения и
  • уменьшаете огонь до среднего.

Так картофель готовится более равномерно и его будет намного удобнее перемешивать.

Сколько варится картошка для пюре? В зависимости от сорта картошки и объема — от 20 до 40 минут.

После того как вы сварили картофель, слейте воду.  Воду сливаете не всю. Оставьте примерно пятую часть жидкости — она придаст готовому блюду более насыщенный вкус.

Что лучше добавить — молоко или сливки?

Затем можете добавлять молоко, сливки, сливочное масло. Чтобы крахмал хорошо растворился, молоко и сливки лучше подогреть до 60 градусов.

Чтобы пюре получилось более вкусным и жирным, добавьте сливки. Хотите более диетическое блюдо — используйте молоко. И обязательно сливочное масло. Его лучше предварительно растопить.

Добавлять ли другие овощи?

Что касается добавления других овощей, важно понимать, насколько много в них воды. Если вы используете тыкву, вам не нужно молоко или сливки — в тыкве и так много жидкости.

Можно ещё добавить свёклу, морковь или поэкспериментировать с корнем сельдерея. Его нужно сначала очистить, затем нарезать на мелкие кусочки, залить водой и молоком и варить до мягкого состояния. Молоко заберёт часть насыщенного аромата и сделает пюре ещё вкуснее.

Читайте также
Вкуснейший гарнир — пюре из картофеля и цветной капусты
Пюре из картофеля и цветной капусты. Картофель любят практически все. А вот цветную капусту любят намного меньше…

Помните, что картофельное пюре ни в коем случае нельзя пюрировать в блендере.

Нет ничего лучше старого бабушкиного метода — берёте толкушку и делаете пюре. Также можно взять сито или конусный дуршлаг и протирать картошку через эти приспособления. Вот и все секреты!

Как делать пюре из картошки с печёным чесноком

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг.
  • Сливочное масло — 100 г.
  • Молоко — 10-200 мл.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Головка чеснока — 1 шт.
  • Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Положите чеснок в форму для выпечки или на противень и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на полчаса.
  2. Вымойте картофель, очистите клубни и разрежьте пополам (если они небольшого размера). Сложите в кастрюлю, залейте водой. Как только она закипит, сделайте средний огонь и варите картофель ещё 25—30 минут. Проверьте готовность картофеля вилкой — если она легко входит в мякоть, значит, картошка готова.
  3. Слейте воду, убавьте огонь до минимума. Верните кастрюлю на плиту и разомните картофель с помощью толкучки. Добавьте масло, сметану, подогретое молоко.
  4. Разрежьте головку чеснока пополам и выдавите печёную мякоть в картофель. Посолите и поперчите пюре по вкусу, перемешайте.

Читайте также
Печеный картофель в духовке с пряностями
Как ни крути, а без картофеля скучно. Время от времени хочется жареной картошки или мягкого и пушистого пюре. Но есть…

Как сделать пюре из печёного картофеля

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Молоко — 1 стакан.
  • Растопленное сливочное масло — 2 ст. л.
  • Натёртый чеддер — 100 г.
  • Зелёный лук — 2-3 пера.
  • Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Вымойте картофель, оберните каждый клубень фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40—50 минут. Готовность картофеля проверяйте с помощью вилки — она должна легко входить в мякоть.
  2. Разрежьте каждый клубень и извлеките с помощью ложки мякоть. Сложите её в миску. Добавьте сметану, подогретое молоко, масло, нарезанный лук и половину сыра, всё хорошо перемешайте.
  3. Положите пюре в форму для выпечки, посыпьте оставшимся сыром. Отправьте обратно в духовку ещё на 15 минут.

Читайте также
Полезные домашние чипсы из картофельного пюре
Чем же полезны эти домашние чипсы? Во-первых, они не содержат всевозможной пищевой химии. В частности, глутамата натрия,…

Картофельное пюре «Make-forward», а также 16 других основных картофельных блюд на День Благодарения

Стол на День Благодарения не будет полным без картофеля. Крахмалистые клубни — в пюре, запекании или жареном — являются такой же частью праздничного обеда, как индейка с соусом. Вот 17 наших любимых способов приготовить их на День Благодарения (или в любое время, когда вам захочется), в том числе Картофельное пюре Make-Ahead, которое является одним из наших самых популярных праздничных рецептов.

Классическое картофельное пюре с 6 вариантами

Классическое картофельное пюре.Мэтью Мид, Ассошиэйтед Пресс

Этот классический рецепт картофельного пюре можно адаптировать к множеству различных вкусов, используя один из шести предложенных вариантов, в том числе с большим количеством сыра, которые можно адаптировать для вашего меню на День Благодарения.

Рецепт: Классическое картофельное пюре с 6 вариантами.

Slow-Cooker Fingerlings

Slow-Cooker Fingerling Potatoes, рецепт из «Полной осенне-зимней поваренной книги» от America’s Test Kitchen, 2021 год.Карл Тремблей, America’s Test Kitchen

Нехватка духовки — проблема, с которой сталкиваются многие повара на День Благодарения. Вот тогда-то лучше использовать мультиварку, которая идеально подходит для приготовления этого картофеля-малька от сотрудников America’s Test Kitchen. Если вы подаете еду в формате «шведский стол», вы можете установить мультиварку в столовой и забыть о блюде до самого начала приема пищи.

Рецепт: Картофель с начинкой из лимона и зелени в мультиварке.

Potato Galette

Potato Galette, рецепт из «Полной осенне-зимней поваренной книги» от America’s Test Kitchen.Карл Тремблей, America’s Test Kitchen

Благодаря хрустящей, зубчатой, золотисто-коричневой внешности и многослойной подаче картофельный галет — великолепный гарнир.

Рецепт: Картофельная галетка.

Картофельное пюре Essential

Это картофельное пюре создано по классическому рецепту из книги Дайан Россен Уортингтон «Серьезно простые праздники», и они экономят время на праздники, поскольку их можно приготовить заранее за четыре часа и просто подогреть. перед едой.

Рецепт: Картофельное пюре из основных ингредиентов.

Картофель в гратене Джеймса Берда

Картофель в гратене Джеймса Бирда — достойный гарнир на День Благодарения. Натан Хостлер, Специально для Орегона / ОрегонLive

Эти картофельные запеканки от легенды кулинарии из Орегона Джеймса Бирда вдохновлены классикой рецепт в его «Американской кулинарии», включающий некоторые из его любимых вариаций сливочного соуса. Это прекрасный способ отметить кулинарное наследие Бороды с небольшими изменениями, которые позволят перенести его в 21 век.

Рецепт: Картофель в гратене Джеймса Бирда.

Сладкий картофель и яблочный гребешок

Этот проверенный временем рецепт заимствован из знаменитой «Поваренной книги Фанни Фермер». Он отлично подходит для Дня Благодарения, поскольку его можно приготовить заранее и заморозить. Просто дайте ему разморозиться на 1-1 / 2, прежде чем ставить его в духовку.

Рецепт: Сладкий картофель и яблочный гребешок.

Жареный с солью картофель и каштаны

Жареный с солью картофель, лук-шалот и каштаны из «Овощей Марты Стюарт» редактора «Марты Стюарт Ливинг».Маркус Нильссон, Penguin Random House

Этот рецепт взят из поваренной книги «Овощи Марты Стюарт», а метод приготовления — гениальный. Картофель, лук-шалот и каштаны (фаворит в праздничный сезон!) Жарятся под слоем крупной соли. Это задерживает влагу картофеля, делая его кожицу хрустящей.

Рецепт: Жареный с солью картофель, лук-шалот и каштаны.

Пахта из картофельного пюре с жареным чесноком

Пахта из золотистого картофеля.AP -WR

Жареный чеснок и пахта превращают картофель с нейтральным вкусом в красновато-коричневый цвет в звезду на столе в честь Дня благодарения. Подавать с ложкой сливочного масла и большим количеством подливки из индейки.

Рецепт: Картофельное пюре из пахты с жареным чесноком.

Картофельное пюре «Приготовление»

Картофельное пюре «Приготовление». Дэйв Киллен, Орегон / OregonLive

Этот рецепт, позволяющий сэкономить время, адаптирован из пионера кулинарного телевидения Сары Моултон. Картофель можно заранее обжарить и вычерпать, а затем поставить в холодильник.Непосредственно перед подачей картофель готовят в микроволновой печи с добавлением сливочного масла и сметаны. Простое решение проблемы Дня Благодарения на кухне.

Рецепт: Картофельное пюре, приготовленное заранее.

Смотреть: Пошаговое руководство по приготовлению картофельного пюре

Сладкое картофельное пюре из клена и пекана

Сладкое картофельное пюре из клена и пекана Грант Батлер, Орегон / ОрегонLive

Пойманный на День Благодарения с традиционным пюре из белого картофеля? Это блюдо ослабит вашу стойкость.Кленовый сироп сорта В темнее, чем сорт А, и имеет немного более сильный и стойкий вкус.

Рецепт: Пюре из сладкого картофеля с кленовым пеканом.

Classic Potato Gratin

Classic Potato Gratin. Oregonian / OregonLive file photo

Бывший Oregonian / OregonLive редактор кулинарии Марта Холмберг придумала этот картофельный гарнир, который она готовит из высококачественного грюйера или сыра эмменталь. умеренно напористый, но мягкий и ореховый.

Рецепт: Классический картофельный гратен.

Классический зубчатый картофель

Классический зубчатый картофель. Мэтью Мид, Ассошиэйтед Пресс

Сара Моултон придумала кремовую версию зубчатого картофеля в качестве пасхального гарнира, но он идеален в любое время, когда вы испытываете тягу к хорошему печеному картофелю.

Рецепт: Классический зубчатый картофель.

Картофельное пюре с пармезаном

Картофельное пюре с пармезаном Мэтью Мид, Associated Press

Автор поваренной книги Кэти Уоркман добавляет небольшое количество сыра пармезан в свое картофельное пюре, которое усиливает вкус классического гарнира, придавая ему нотку нотки вкуса. землистость и ореховый привкус.

Рецепт: Картофельное пюре с пармезаном.

Картофель Hasselback

Красный картофель HasselbackAlicia Ross, Kitchen Scoop

Картофель Hasselback с нежно тонкими ломтиками станет прекрасным дополнением к праздничному столу. Но чаще всего их готовят из красновато-коричневого картофеля, и давайте посмотрим правде в глаза: красновато-коричневый — это скучно. Алисия Росс заменяет красный картофель, который меньше по размеру, что придает ему более высокое соотношение хрустящей кожуры и мягкой картофельной сердцевины. Вы также можете использовать золотой картофель Юкон, который имеет легкий маслянистый вкус.

Рецепт: Красный картофель Хассельбэк.

Глазированный сладкий картофель

Глазированный сидром сладкий картофель с жареным шалфеем, чесноком и козьим сыром. Мэтью Мид, Associated Press

Многие люди ассоциируют сладкий картофель с зефиром и кленовым сиропом. Но они могут пойти несладко, как доказывает этот рецепт от Элисон Лэдман. Жареные дольки посыпают обжаренным шалфеем, чесноком и козьим сыром. Немного разбавленного яблочного сидра придает им легкую сладость.

Рецепт: Глазированный сидром сладкий картофель с жареным шалфеем, чесноком и козьим сыром.

Веганское пюре

Соевые кудри на День благодарения с картофельным пюре и грибным соусом. Грант Батлер, Орегон / ОрегонLive

Многие рецепты картофельного пюре содержат много жира и калорий, благодаря маслу и сметане. Но эта постная веганская версия включает богатый грибной соус, который не экономит на вкусе.

Рецепт: Веганское картофельное пюре с грибным соусом.

Хрустящие картофельные пироги с пюре

Хрустящие картофельные пироги Джейми Фрэнсис, штат Орегон / ОрегонLive

В День Благодарения остатки неизбежны, но это не означает, что вам нужно автоматически повторять блюда.Разогретое картофельное пюре может показаться скучным, но эти картофельные лепешки превращают его во что-то совершенно новое. Бонус: они просты в сборке и универсальны. Попробуйте их с любимым сыром, покрошенным беконом или даже с измельченной зеленью (например, шпинатом).

Рецепт: Хрустящие картофельные лепешки.

— Грант Батлер

[email protected]

503-221-8566; @grantbutler

5 способов проявить творческий подход с картофельным пюре

Давайте будем честными.Многие из нас были бы ужасно не против, если бы у нас не было индейки на День Благодарения. А картофельное пюре? Это уже другая история! Но каким бы простым ни был рецепт этого любимого гарнира (только картофель, масло, молоко и приправы), есть несколько ключей к получению сливочной гладкой окорочки. Шеф-повар Райан Скотт делится своими советами, а также советами о том, как улучшить базовое картофельное пюре, если вы захотите поэкспериментировать в этом году!

—Избегайте переувлажнения картофеля

Избыток воды может привести к образованию жидкого картофельного пюре и ослабить аромат.Чтобы в картофеле не было воды, нарежьте очищенный сырой картофель на более крупные кусочки. Кроме того, не пережарьте их, а после слива верните их в кастрюлю и ненадолго нагрейте, чтобы испарились остатки воды. Другой вариант — отварить картофель неочищенным и целиком, что также сэкономит драгоценное время, потому что вам не нужно иметь дело с овощечисткой! Таким образом, Райан отваривает в подсоленной воде крупные рыжевато-коричневые овощи, пока они не станут мягкими, примерно 30 минут, затем сливает их и отставляет примерно на 10 минут, чтобы они остыли.После этого он использует нож для масла, чтобы удалить кожуру с листов. Он называет это своим методом «легкой очистки».

— Используйте Ricer or Food Mill

Пропустите приготовленный картофель через мясорубку или пищевую мельницу. Ничто другое не даст вам такой шелковистой текстуры. (Если вы предпочитаете использовать электрический миксер, будьте осторожны, не переборщите, иначе они могут стать липкими.)

—Подогрейте молоко и масло

Райан любит использовать смесь молока и сливок для придания большей насыщенности и подогревает их со сливочным маслом, прежде чем добавить в картофель.Когда смесь острая, картофель может обработать больше, не становясь жидким.

Хотя картофельное пюре такое же хорошее, как и обычное картофельное пюре, иногда смешать что-то весело. Если вы хотите проявить больше творчества в этот День Благодарения, ознакомьтесь с этими идеями от Райана.

5 способов смешать простое картофельное пюре (включая ярлык, одобренный шеф-поваром!):

1) Добавьте смесь приправ для заправки ранчо

На 6–8 порций приготовьте 6 крупных красновато-коричневых картофелин, используя описанный выше метод Райана для легкой очистки от кожуры.В небольшой кастрюле смешайте 1 ½ стакана жирных сливок, ½ стакана молока, 4 столовые ложки приправы ранчо, 1 ½ палочки несоленого масла и ½ чайной ложки соли и доведите до кипения на сильном огне. Переложите картофель через пищеварительный тракт, затем снова переложите в кастрюлю и добавьте смесь горячих сливок и стакана сметаны. Кроме того, вы можете измельчить картофель с помощью картофелесодержателя или электрического миксера, затем добавить смесь сливок и сметаны и продолжать перемешивать до однородной кремовой консистенции.

2) Приготовьте запеканку из картофельного пюре с сырной хрустящей начинкой

3) Лучшее сочетание клавиш, одобренное шеф-поваром

Если у вас мало времени и энергии, вкусное картофельное пюре действительно на расстоянии одной коробки. По словам Райана, поставщики общественного питания, которым приходится кормить большое количество людей, иногда полагаются на картофельное пюре в коробках (да, обезвоженные хлопья, которые раньше покупала ваша мама!). Он называет их «палочкой-выручалочкой» и говорит, что когда вы добавляете много масла, много сливок и много любви, они великолепны, великолепны и очень хорошо держатся. Фактически, у него были профессиональные повара, которые не смогли почувствовать разницу! Подавайте картофель как есть или используйте его в одном из рецептов выше.(Бонус: из хлопьев получается прекрасная корочка без глютена для мяса и рыбы, а также их можно использовать для загущения соусов и т.п.)

Вот рецепт Райана для его картофельного пюре быстрого приготовления «Nobody’sGonnaKnow»:

В большой кастрюле (не менее 5 литров) доведите до кипения 3 стакана воды, 5 стаканов молока, 4 стакана сливок, ¾ стакана (1 ½ палочки) сливочного масла, 1 зубчик чеснока (очищенный и измельченный) и 2 чайные ложки соли. . Выключите огонь и добавьте коробку картофельных хлопьев быстрого приготовления на 13,7 унции. Перемешайте, накройте крышкой и дайте смеси постоять 5 минут, чтобы она впиталась.Добавьте 1 стакан сыра пармезан и с помощью жесткого венчика или большой сервировочной вилки взбейте картофельное пюре и полностью перемешайте с сыром. Не перемешивайте слишком много, иначе толкатели станут липкими!

4) Подумайте о мелочах (это не только на десерт!)

Райан создает пикантные мелочи, наслаивая картофельное пюре с соусом песто (он добавляет шалфей, чтобы связать его с другими блюдами на День Благодарения, в которых используется эта трава), карамелизированным жемчужным луком и хрустящим беконом.Он покрывает его хрустящим луком-пореем и свежими нарезанными травами, но вы можете использовать любые ингредиенты и комбинации, которые вам нравятся. Мелочь можно подавать сразу или разогреть позже, и она отлично смотрится, если нарезать ее, как лазанью.

Используйте магазинный соус песто или попробуйте версию шалфея Райана:

В кухонном комбайне смешайте 1 стакан свежего шалфея (крупно нарезанный), 1 стакан свежей петрушки (крупно нарезанный), ½ стакана свежего чеснока (крупно нарезанный), 1/3 стакана EVOO, ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки молотого перца, 1 зубчик чеснока, 3 столовые ложки тертого сыра пармезан и 1 столовая ложка лимонного сока.Пюре до однородной массы.

5) Воздушная фритюрница = Easy, Creative Toppers

Райан подбрасывает ингредиенты, такие как 2 чашки замороженного жемчужного лука или картофельные пилинги, с 2 столовыми ложками оливкового масла и ½ чайной ложки соли, затем обжаривает их на воздухе до темно-карамельного цвета и мягкости (для лука) или до подрумянивания и хрустящей корочки (для картофельной кожуры). Сложите их слоями или используйте в качестве топпера для обычного картофельного пюре, чтобы добиться цвета, текстуры и аромата. (Это также можно сделать в обычной духовке, приготовив на противне при температуре 450 ° F в течение 15-18 минут.)

Картофельное пюре Маскарпоне

Я официально взломал код самого сливочного картофельного пюре на планете! Пожалуйста.

Картофельное пюре — неотъемлемая часть Дня Благодарения! Они прямо там с жареной индейкой на травах. Потому что давайте будем честны с собой … все дело в картошке и подливке. Это картофельное пюре из маскарпоне само по себе бесценно, поскольку оно пушистое, с добавлением сыра и на вкус как рай … но представьте, что их облили гигантской ложкой соуса из жареной индейки с травами !!!! Это похоже на самое удивительное свидание в вашей жизни.Сыр, зелень, картофель и еще сыр… Я имею в виду, что еще в жизни вы могли бы попросить ????

Есть несколько советов и приемов, о которых следует помнить, когда вы их готовите.

Какой картофель лучше всего затирать?

Без сомнения, вы захотите купить золото Юкона. Они доступны на каждом рынке, и это мой любимый картофель для этого рецепта, потому что он не высыхает при варке и немного более сливочный, что, очевидно, делает картофельное пюре лучше.

Как долго варить картофель?

Зависит от того, как вы нарезаете картошку? Я разрезаю их на большие куски примерно 1-2 дюйма, и они обычно закипают в течение 15 минут. Вы узнаете, когда они будут готовы, когда вы легко сможете проткнуть их ножом, и нож пройдет насквозь. Будьте осторожны, не переварите картофель!

Нужна ли мне картофелесница?

Вам НЕ НУЖНО богаче, но это, безусловно, делает его проще и плавнее. У меня есть это пюре, и, честно говоря, из него самое лучшее картофельное пюре, и оно недорогое! Это облегчит вашу жизнь, сделает вашу картошку идеально гладкой и даст вам небольшую тренировку для рук, что, на мой взгляд, очень ценно, учитывая количество калорий, которые я потребляю на обеде в День Благодарения.

Что делает пюре сливочным?

Для меня все дело в сыре Маскарпоне. Это мой секрет лучшего картофельного пюре на планете. Если вы не можете найти сыр маскарпоне, сливочный сыр станет отличной заменой.

Можно ли заранее приготовить пюре?

Это здорово, чтобы продвинуться вперед и хорошо держаться, просто не добавляйте чеснок, пока не будете готовы к подаче. Я люблю готовить их на день раньше времени, если у меня мало времени, и повторно разогревать их в мультиварке перед ужином.

PS — неужели вы думаете о том, чтобы добавить это в свое меню на День Благодарения? Ознакомьтесь с полным меню What’s Gaby Cooking здесь, а также с основным графиком подготовки, чтобы все было организовано и не сбивалось с толку!

4 моих любимых спина на традиционном картофельном пюре:

  • Cacio e Pepe — добавьте еще 1 стакан тертого сыра пармезан и 1-2 столовые ложки свежемолотого черного перца.
  • Herby Olive Oil — добавьте 1 стакан нарезанной петрушки и чеснока и добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла.
  • Белый чеддер — добавьте 1-2 чашки измельченного белого чеддера
  • Бекон и зеленый лук — добавьте 4 полоски вареного и покрошенного бекона и 4-5 тонко нарезанных луковиц.
PS — вы думаете добавить это в свое меню на День Благодарения? Ознакомьтесь с полным меню What’s Gaby Cooking здесь, а также с основным графиком подготовки, чтобы все было организовано и в соответствии с графиком!
И если вам нужно больше идей для Дня благодарения, ознакомьтесь с этим обзором 80+ рецептов и идей для Дня благодарения

Лучшее картофельное пюре

Габи

Ищете лучшее сливочное пюре? Картофельное пюре из маскарпоне отлично подойдет вам!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

  • 3 фунта картофеля Юкон Голд
  • 1/2 стакана жирных сливок или цельного молока, плюс еще при необходимости
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 4 столовые ложки тертого сыра Пармезан
  • 4 столовые ложки сыра Маскарпоне
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • свежемолотый чеснок

  • Очистите и нарежьте картофель кубиками размером примерно 1 дюйм.

  • Поместите в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, а затем уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать непрерывное кипение. Готовьте, пока картофель не станет мягким, и вы легко сможете проткнуть его вилкой при прикосновении.

  • Снимите картофель с огня и слейте воду. Переложите нарезанный кубиками картофель через миксер, а затем снова положите в теплую кастрюлю. Или же, если у вас нет пюре, разомните картофель с помощью пюре и снова положите в теплую кастрюлю.

  • Добавьте сливки, масло, пармезан, маскарпоне и чеснок и перемешайте, чтобы все перемешалось.Приправить солью и перцем и добавить нарезанный чеснок перед подачей на стол.

Фото Мэтта Армендариса / Food Styling Адама Пирсона / Prop Styling Стефани Хейнс // Рецепт What’s Gaby Cooking

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

(Как приготовить) Рецепт картофельного пюре быстрого приготовления

Картофельное пюре быстрого приготовления — легкий гарнир к любому праздничному обеду или ужину в будние дни! Они сливочные, ароматные и так быстро соединяются!

Картофельное пюре быстрого приготовления быстро станет вашим любимым методом приготовления картофеля!

Вы можете просто бросить их в Instant Pot и забыть о них.

Не проверять, не перекипят ли они.

Приготовление картофельного пюре иногда может быть немного хлопотным: сначала очистить картофель, затем нарезать, отварить, высушить, размять и добавить приправ.

С этим картофельным пюре быстрого приготовления мы сокращаем время на подготовку и готовку.

Быстро нарезать картофель, бросить его в кастрюлю с небольшим количеством воды или куриного бульона, варить в скороварке 10 минут, процедить и размять. Это НАСТОЛЬКО просто!

Это картофельное пюре быстрого приготовления идеально подходит для праздничного ужина или любого ужина — они освобождают место на плите и полностью избавляют от процесса приготовления.

Ингредиенты для картофельного пюре быстрого приготовления:

  • Красновато-коричневый картофель
  • вода (или куриный бульон)
  • сливочное масло
  • сметана
  • молоко (я использовал 1% — жирнее молоко, более сливочное картофельное пюре)
  • соль и перец
  • итальянская приправа

«У меня столько времени!» -Нет мамы никогда

Давайте вернем вам время. С помощью планов питания Six Sisters мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или доставить.

Получите мои планы питания СЕЙЧАС!

Как приготовить картофельное пюре быстрого приготовления:

Картофель нарезать небольшими кусочками.

Поместите их в кастрюлю для быстрого приготовления и добавьте сверху 1 стакан воды (или куриного бульона).

Закройте крышку, убедитесь, что ручка закрыта, и готовьте в режиме «Вручную» в течение 10 минут.

Когда приготовление будет завершено, выпустите пар, повернув ручку для удаления воздуха.

Слейте воду из кастрюли.

Добавьте молоко, масло, сметану, соль, перец и итальянскую приправу.

Взбейте картофель миксером или картофелемялкой до однородной массы. Если хотите, добавьте еще соли.

Подавать как есть или с подливкой сверху.

Советы по приготовлению сливочного картофеля:
  1. Секрет того, как сделать картофель кремообразным, зависит от того, сколько крахмала содержится в вашем картофеле, поэтому придерживайтесь крахмалистого картофеля, такого как красный картофель.
  2. Еще один способ сделать пюре кремообразным — нужно разбить картофель, пока он еще горячий.Мне нравится бить свою колотушкой.

Хотите сварить эту картошку в мультиварке? Попробуйте этот рецепт!

Завершите свой праздничный ужин с индейкой нашими любимыми блюдами:

Посмотрите другие рецепты быстрого приготовления:

Обслуживает: 6

Картофельное пюре быстрого приготовления, рецепт

Картофельное пюре быстрого приготовления — легкий гарнир к любому праздничному обеду или ужину в будние дни.Они сливочные, ароматные и так быстро соединяются.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время создания давления 10 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • 6 красных картофелей, хорошо промытых
  • 1 стакан воды
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • стакана сметаны
  • стакана молока
  • ½ чайной ложки соли
  • перец по вкусу
  • приправы по вкусу

  • Инструкции

    • Нарежьте картофель на мелкие кусочки.

    • Поместите их в кастрюлю для быстрого приготовления и добавьте сверху 1 стакан воды. Закройте крышку, убедитесь, что ручка закрыта, и готовьте в режиме «ВРУЧНУЮ» в течение 10 минут.

    • Когда готовка закончится, переместите клапан в верхней части крышки в положение «ВЕНТИЛЯЦИЯ» и быстро сбросьте все давление.

    • Слейте воду из кастрюли.

    • Добавьте сметану, молоко, соль, перец и итальянскую приправу в теплый картофель.

    • Используя картофелеварку или ручной миксер (в зависимости от того, какой он вам нравится — крупный или гладкий), разомните картофель, пока он не достигнет желаемой консистенции.

    • При необходимости добавьте еще соли, перца и других приправ.

    • Подавайте и наслаждайтесь!

    Видео

    Примечания

    • Секрет приготовления сливочного картофеля зависит от того, сколько крахмала содержится в вашем картофеле, поэтому придерживайтесь крахмалистого картофеля, такого как красный картофель.
    • Еще один способ сделать пюре кремообразным — картофель нужно разбить, пока он еще горячий.Я люблю взбивать миксером, но и картофелеварка тоже отлично работает!
    • Если вам нужен рецепт соуса, обязательно ознакомьтесь с этим: https://www.sixsistersstuff.com/recipe/how-to-make-turkey-gravy-from-scratch/

    Nutrition

    Калорийность: 244 ккал · Углеводы: 39 г · Белки: 5 г · Жиры: 8 г · Насыщенные жиры: 5 г · Холестерин: 21 мг · Натрий: 268 мг · Калий: 915 мг · Клетчатка: 3 г · Сахар: 2 г · Витамин A: 251 МЕ · Витамин C: 12 мг · Кальций: 54 мг · Железо: 2 мг

    Подробности рецепта

    Курс: гарнир

    Кухня: американская

    Не пропустите еще один рецепт! Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

    Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!

    Эта поваренная книга включает рецепты подражателей от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других.У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

    Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!

    Познакомьтесь с автором: Кристен Хиллз

    Кристен живет в северной части штата Юта со своим мужем Аммоном и четырьмя дочерьми. Она гуру блога на YouTube и любит бегать в свободное время.

    Предыдущий пост: Рецепт сливочных макарон и сыра быстрого приготовления Следующее сообщение: Рецепт салата из амброзии за 5 минут

    Узнайте, как лучше всего составить план питания для своей семьи из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса.

    Узнать больше

    Как приготовить абсолютно идеальное картофельное пюре

    Чтобы приготовить идеальное картофельное пюре, необходимо соблюдать некоторые основные правила. Собирая картофель в розничной торговле или продуктовом магазине, найдите время, чтобы найти печать «Выращен в Айдахо» с контуром штата Айдахо на пакетах. Климат Айдахо и богатая вулканическая почва постоянно дают урожай картофеля с высоким содержанием твердых веществ (больше картофеля и меньше воды), который идеально подходит для приготовления картофельного пюре.Скорее всего, вы увидите две разные разновидности рыжевато-коричневого цвета из Айдахо: Russet Norkotah (разновидность появляется на вольере или иногда называется быстрозажимной), которая обычно имеет более низкую влажность, и традиционная разновидность Russet Burbank. Сорта желтой мякоти из Айдахо, как правило, имеют более высокое содержание твердых частиц или крахмала и меньшее содержание воды, и их также можно использовать для затирания. Красный картофель обычно имеет восковую консистенцию и его можно растирать, но он не так хорошо подходит для этого, как для варки или запекания.

    Соберите ингредиенты

    Хорошее стандартное соотношение ингредиентов для приготовления 12 порций свежего картофельного пюре Idaho® по 1 чашке:

    • 5 фунтов картофеля Idaho®
    • 1/4 — 1/2 стакана сливочного масла (комнатной температуры или подогретого)
    • Минимум 1 1/2 стакана молока до 3 стаканов (подогретого)
    • Соль (по вкусу, обычно 1½ столовой ложки

    Большинство людей устанавливают порцию большего размера, чем чашка, чтобы в дальнейшем оставались остатки.

    Приготовьте картофель

    Приготовление пюре — действительно простой процесс. Для начала очистите картофель, а затем нарежьте его однородными кусками размером от 1,5 до 2 дюймов, чтобы они готовились равномерно. Один из мифов — отварить картошку целиком. Для целей приготовления, разве не имеет смысла, что внешняя часть картофеля будет готовиться быстрее и станет водой или рассыпаться до того, как внутренняя часть когда-либо будет приготовлена?

    Следующий шаг включает нагревание картофеля.Вы можете сделать это одним из двух способов — приготовлением на пару или кипячением. Если вы выбрали процесс приготовления на пару, поместите нарезанный картофель в перфорированную кастрюлю с вкладышем в большую кастрюлю или кастрюлю и добавьте холодную воду на дно ломтиков картофеля, закройте контейнер крышкой и готовьте примерно 15 минут.

    Если вы решили варить картофель, просто поместите его в кастрюлю, залейте водой и доведите до полного кипения. Продолжайте варить картофель в кипящей воде около 20 минут. Посмотрите это 40-секундное видео.

    Картофель готов, когда его легко проткнуть ножом или вилкой или его можно без усилий размять обратной стороной лопатки.

    Совет: Чтобы сэкономить время и силы, вы можете решить не чистить картофель, а готовить его с кожурой. Сохранение кожуры придает блюду текстуру и цвет, а также добавляет дозу питательных веществ.

    Сушилка лучше

    Знаете ли вы, что вода — враг идеального картофельного пюре? После приготовления на пару или отваривания картофеля поместите его в дуршлаг или сито, чтобы он стекал, убедившись, что вся лишняя влага выйдет наружу.

    Совет: Чтобы картофель получился максимально сухим, выложите его одним слоем на противень и поставьте в духовку при 300 ° F на 10 минут или пока он не станет очень сухим на ощупь. Или выньте картофель из дуршлага и положите обратно в кастрюлю на плиту на слабом огне, помешивая, если есть признаки прилипания.

    ГОРЯЧИЙ Картофель!

    Картофель всегда держите горячим, используйте горячее молоко или сливки и масло комнатной температуры. Если все ингредиенты разогреты до нужной температуры, вы можете быть уверены, что картофельное пюре будет восхитительным.

    Пусть начнется смешивание

    Один из способов — перемешать картофель и другие ингредиенты в течение короткого времени, чтобы их размять. Вы можете сделать это вручную с помощью старомодной картофелесушилки. Или поместите приготовленный очень сухой картофель в миксер с лопастями и добавьте сливочное масло комнатной температуры. Включите миксер на низкую скорость и медленно влейте примерно треть жидкости. Увеличьте скорость миксера и продолжайте добавлять горячее молоко или сливки до получения бархатистой консистенции.Затем посолить и поперчить.

    Будьте осторожны, чтобы не перемешать картофель. Если их перемешать, они станут липкими и липкими. Посмотрите это видео о ручном затирании.

    Совет: Чтобы картофельное пюре получилось еще более насыщенным и сливочным — в классическом французском стиле — просто добавьте немного больше масла, молока или даже сливок. Для получения гладкой текстуры вы можете заменить часть жидкости сметаной или приготовить домашнее пюре из куриного бульона (однако не добавляйте соль, пока не попробуете вместе картофель и бульон).

    Экспериментируйте как эксперт

    Часть проблемы и веселья — выяснить, как приготовить самое лучшее картофельное пюре! Другой метод, который я предпочитаю для получения шелковистой окорочки, — это использование тамиса или пищевой мельницы с тонкой насадкой. Обогреватель — еще один проверенный и верный инструмент в сфере общественного питания. Я обнаружил, что они довольно недорогие в универмагах, таких как Macy’s, или дисконтных магазинах, таких как Target. В следующий раз попробуйте несколько разных методов, чтобы определить, какой из них дает желаемый результат.

    Наконечники для экономии времени для клубней

    За последние несколько лет качество как обработанного сухого (называемого быстрорастворимым или обезвоженным), так и замороженного картофельного пюре Idaho® значительно улучшилось. Их вкус, текстура и стабильные характеристики не уступают свежему картофелю Idaho®!

    Обработано
    В зависимости от ваших требований к праздничной трапезе вы можете рассмотреть возможность использования картофельных хлопьев или гранул Айдахо® в виде пюре. Всегда читайте и внимательно следуйте инструкциям производителя, чтобы знать, сколько приготовить и сколько жидкости использовать.При добавлении молока (цельного, обезжиренного, обезжиренного или обезжиренного сухого) в удобные быстрорастворимые хлопья или гранулы оно должно быть при температуре холодильника (35–40 ° F).

    Обработанное картофельное пюре Idaho® можно хранить в кастрюле или контейнере до тех пор, пока не будет готова остальная часть блюда. Гранулы следует держать не более 30 минут; хлопья, не более 1-1 / 4 часа. Гранулы и хлопья также можно хранить в духовке с температурой 250 ° F до тех пор, пока они не понадобятся, или повторно нагреть в микроволновой печи в последнюю минуту.

    Замороженный
    Замороженный картофель Idaho® предварительно приготовлен и нарезан, что означает меньшее время на подготовку.Следуйте инструкциям производителя по приготовлению на пару, кипячению или приготовлению в микроволновой печи. Обычно картофельное пюре из замороженного продукта хранится дольше, чем обезвоженное картофельное пюре.

    Учитесь у профессионалов в области картофеля в Айдахо

    IPC предлагает серию обучающих видеороликов, призванных вдохновлять и обучать профессиональных поваров и гурманов. Щелкните по ссылкам ниже, чтобы узнать больше.

    Основы для картофельного пюре
    Создание фирменного стиля Картофельное пюре

    Дополнительные ресурсы

    • Посетите www.На idahopotato.com вы найдете дополнительные рецепты, советы и информацию о картофеле Айдахо®
    • IPC делится здесь секретами инновационных картофельных начинок из пюре из Айдахо.
    • Если вы «окурочены», спросите доктора Картофеля! Посетите Картофельное пюре «Все вещи» с рецептами и «вопросами и ответами» от доктора Картофеля.

    Рецепт бархатного картофельного пюре: сделайте достаточно этого рецепта гладкого картофельного пюре, чтобы никто не ссорился из-за него | Гарниры

    Лучше съесть этот кремовый, бархатный, гладкий картофельный пюре, чтобы у каждого была секунда — а то в День Благодарения может случиться семейная вражда! Оливковое масло добавляет сливочности и насыщенности, но это зависит от вас.

    Кухня: американская
    Время приготовления: 15 минут
    Время приготовления: 20 минут
    Общее время: 35 минут
    Порций: 8

    Ингредиенты

    • 6 больших золотых картофелин Юкон, очищенных и нарезанных кусочками
    • 1 стакан жирных сливок
    • 4 столовые ложки сливочного масла
    • 1/4 стакана оливкового масла (по желанию)
    • зелень, для украшения (по желанию)

    Вот как это приготовить:

    1. Варить картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости примерно 20 минут.Хорошо слейте воду.
    2. Переложите картофель в большую миску через мясорубку или пищевую мельницу.
    3. Положите сливки и масло в кастрюлю. Нагрейте, пока они не станут теплыми и не растают вместе. Медленно начните добавлять сливки в картофель, дайте ему впитаться. Приправить солью и перцем. Перемешайте до однородной массы.
    4. При желании добавьте оливковое масло перед подачей на стол для еще большей жирности.

    Уделите 30 секунд и присоединитесь к сообществу 30Seconds. и подпишитесь на нас в Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей.Вдохновляйте и вдохновляйтесь.

    Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, что вам может понравиться:

    30Second Mobile, Inc. является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

    Картофельное пюре со сливочным пармезаном и чесноком

    Картофельное пюре со сливочным пармезаном и чесноком идеально сырное, чесночное и невероятно гладкое! Вам понравится это пюре (или взбитое?) Картофельное пюре.

    Если есть что-то, что я ненавижу в картофельном пюре, так это его затирание. Я обычно передаю Пэту штуковину с картофелемялкой, шлепаю его по спине и говорю: «Прыгай!»

    Шучу, или я? 😉

    Итак, хорошие новости, если вы ненавидите картофельное пюре, как я ненавижу картофельное пюре… то я собираюсь изменить это для одного из вас.

    Это картофель, который я приготовила к своему первому ребру и карамелизированные ростки брюссель в канун Рождества.И позвольте мне сказать вам, что у этих сливок есть… сыр, чеснок и две чашки половинки на половину {потому что две чашки жирных сливок были бы просто безумием!}.

    Во-первых, начните с очистки от 3 до 3-1 / 2 фунтов золотого картофеля Юкон.

    В зависимости от размера, четверть или шестая {🙂} картофеля.

    Затем бросьте их в большую кастрюлю и залейте холодной водой.

    Затем добавьте в кастрюлю половину столовой ложки кошерной соли, накройте ее крышкой и доведите до кипения.Готовьте картофель, пока он не станет мягким… вилка должна иметь НУЛЕВОЕ сопротивление при протыкании окорока.

    Тем временем: выдавите 3 зубчика чеснока в кастрюлю.

    А теперь достань из гвоздики все, что сможешь!

    Теперь вам понадобится четыре столовые ложки или полпучки несоленого сливочного масла.

    Затем на среднем огне обжарьте чеснок до мягкости и аромата.

    Затем добавьте две чашки половинки и половину и уменьшите огонь до минимума, чтобы половина и половина оставались теплыми, пока картофель готовится.Чтобы картофельное пюре получилось более густым, сократите половину до 1-1 / 2 стакана.

    Когда картофель готов, слейте его в большой дуршлаг…

    Затем бросьте их обратно в горшок.

    Затем добавьте половину и половину теплых, чесночных.

    Теперь я немного новичок во всей этой штуке с блендером, поэтому я просто взял насадку и заставил ее работать.

    Я включил максимальную скорость, и все начало происходить… за это было очень удобно держать!

    Также я подумал, что это сработало великолепно, и менее чем за 4 минуты моя картошка была почти готова.

    Затем я добавил полстакана сыра Пармезан.

    И, конечно же, теперь вам просто нужно приправить картофельное пюре с пармезаном и чесноком по вкусу солью и перцем.

    И немного масла в верхнюю часть картофельного пюре с пармезаном и чесноком, если это вам нравится — это полностью мое. Если, конечно, поблизости нет подливки.

    Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт картофельного пюре с пармезаном и чесноком, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

    Моя кулинарная книга Просто поцарапайте: 120 полезных домашних рецептов — легко теперь доступен! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ для получения подробной информации и заранее СПАСИБО!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 35 минут

    Общее время 50 минут

    Состав

    • 3–3-1 / 2 фунта золотого картофеля юкон, очищенного и разрезанного на четвертинки
    • 1/2 столовой ложки кошерной соли
    • 2 чашки половина и половина
    • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 3 зубчика свежего чеснока, пропущенного через чесночный пресс
    • 1/2 стакана свежего тертого сыра Пармезан
    • кошерная соль и черный перец по вкусу

    Инструкции

    1. Бросьте очищенный и разрезанный на четвертинки картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой.Приправить половиной столовой ложки кошерной соли, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока вилка не встретит нулевое сопротивление при протыкании картофеля.
    2. Пока картофель готовится, добавьте в кастрюлю прессованный чеснок и четыре столовые ложки сливочного масла. Обжарить на среднем огне, пока чеснок не станет мягким и ароматным. Добавьте две чашки половинки и уменьшите огонь до минимума, чтобы согреться.
    3. Когда картофель приготовится, слейте его в большой дуршлаг и снова положите в кастрюлю.Влейте теплое масло, половину с чесноком. С помощью погружного блендера или даже ручного миксера взбивайте, пока не останется комков.
    4. Добавить тертую пармю, приправить солью и черным перцем. Я пробую на вкус … это лучшая часть!
    [этот пост содержит партнерские ссылки.]

    Примечание: Bodum не выплачивал мне денежную компенсацию за этот обзор. Однако они были чрезвычайно любезны и прислали мне мою собственную палку-блендер Bistro, чтобы я оставил ее, использовал и проверял.

    No related posts.

Оставить ответ

Обязательные поля помечены*