Как сделать вкусную картошку фри в домашних условиях?

Картофель фри – очень популярное блюдо. Обычно его подают в ресторанах, бистро или кафе в качестве гарнира или закуски. А можно ли приготовить хрустящую и вкусную картошку дома? Конечно, да! Но для начала выясните некоторые секреты и особенности.

Немного истории

Многие считают картофель фри американским блюдом, но на самом деле это не так. Впервые такая закуска появилась во Франции, а именно в Париже. Если верить легенде, то креативный и талантливый повар, имя которого неизвестно, решил нарезать картошку на тонкие ломтики и полностью обжарить их в кипящем масле. И такое блюдо так понравилось всем, что стало самой популярной закуской во всех уличных французских кафе.

Затем картофель фри попал в Англию, откуда продолжил свое шествие по Европе. Оттуда с эмигрантами он добрался и до Америки. И в США хрустящая картошка стала настолько востребованной и популярной, что превратилась в настоящий кулинарный культ. И многие называют закуску именно американской, хотя сами американцы по-прежнему зовут её «французской картошкой» или «картошкой по-французски».

Полезно ли такое блюдо?

Полезным картофель фри назвать точно не получится. Во-первых, из-за способа термической обработки, который считается одним из самых вредных. В кипящем масле образуются канцерогенные вещества, которые вызывают разрушение и преждевременное старение тканей организма, а также перерождение здоровых клеток в раковые. И хорошо, если для жарки используется свежее масло.

Но в ресторанах, где упор делается не на качество и пользу, а на объём, замена производится нечасто, так что количество канцерогенов может зашкаливать. Во-вторых, в 100 граммах такой картошки порядка 400 калорий, а это очень много и вредно для фигуры.

Как готовить?

Итак, как сделать картошку фри в домашних условиях? Следует подобрать подходящие ингредиенты и определиться с рецептом.

Используем правильные ингредиенты

От того, какие ингредиенты вы будете использовать для приготовления блюда, напрямую зависит его вкус, так что к выбору отнеситесь ответственно.

Основных компонентов три:

1. Непосредственно картофель. Как его выбрать? Во-первых, лучше всего использовать не очень старый, так как он более вкусен, а крахмала в нём меньше, так что ломтики будут целыми, достаточно плотными и красивыми. Но слишком молодой также не подойдёт, его вкусовые качества отличаются от требуемых. Во-вторых, выбирайте продолговатые клубни, чтобы получить длинные ломтики, как в ресторане. В-третьих, используйте только качественный и свежий картофель без пятен и плесени. Сорт же может быть любым, но в ресторанах обычно используются такие как Рассет Бурбон, Сантана или Инноватор.
2. Масло. Используйте обычное подсолнечное масло, но непременно дезодорированное и рафинированное, в противном случае блюдо может приобрести неприятный запах и нежелательный тёмный цвет.
3. Соль. Желательно использовать соль мелкого помола, так как крупные кристаллы могут проникнуть в структуру и раствориться неравномерно. Натуральная морская соль сделает блюдо чуточку полезнее.  А вот применение йодированной бесполезно, так как йод при термической обработке почти полностью разрушается.

Варианты приготовления

Ниже предложено несколько вариантов приготовления популярного картофеля фри дома.

Вариант первый

Проще всего готовить картошку фри на сковороде. Для этого потребуется:

• один стакан растительного масла;
• 7-8 довольно крупных картофелин;
• соль по вкусу.

Описание приготовления:

1. Картошку очистите и нарежьте соломкой.
2. В сковороде хорошо разогрейте масло. Оно должно кипеть.
3. Положите в кипящее масло первую порцию картофеля.
4. Когда ломтики приобретут золотистый цвет (примерно через две-три минуты), достаньте их с помощью шумовки.
5. Положите горячий картофель в дуршлаг, чтобы масло стекло.
6. Переместите ломтики на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить остатки масла.
7. Пожарьте весь нарезанный картофель.
8. Посолите картофель и подавайте горячим.

Вариант второй

Попробуйте приготовить знаменитый картофель в микроволновке.

Ингредиенты:

• 5 картофелин;
• две-три столовых ложки растительного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель очистите, порежьте, просушите и полейте растительным маслом. Хорошо его перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы масло проникло в структуру.
2. Теперь переложите ломтики в ёмкость, подходящую для микроволновой печи. Между ними должно оставаться свободное место.
3. Поместите картофель в микроволновку на 3-5 минут (мощность должна быть максимальной).
4. Затем переверните каждый ломтик и снова отправьте ёмкость в микроволновую печь на три-пять минут.
5. Посолите картошку и подавайте.

Кстати, если вы хотите приготовить диетическую картошку фри, то ломтики нужно погружать  не в масло, а во взбитый яичный белок. Вкус получится отменным, а калорийность существенно снизится.

Вариант третий

В духовке картофель фри тоже получится вкусным и, ко всему прочему, более полезным. Вот что вам потребуется:

• пять крупных картофелин;
• пять столовых ложек растительного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Картошку почистите, вымойте, просушите и порежьте тонкими ломтиками.
2. В миску налейте масло и положите туда же нарезанный картофель. Хорошо его перемешайте и оставьте мариноваться примерно на пятнадцать минут.
3. Противень застелите пергаментом, пропитанным маслом (пропитывать необязательно, так как масло будет стекать с ломтиков).
4. Кусочки положите на противень, оставив между ними свободное место.
5. Отправьте картофель в разогретую до 230 градусов духовку примерно на 30-40 минут.
6. Посолите готовое блюдо и подавайте.

Вариант четвёртый

Картошку фри можно сделать и в мультиварке. Для этого потребуется:

• 6-8 картофелин;
• 700 или 800 мл масла;
• соль по вкусу.

Описание процесса:

1. Картошку почистите, высушите и порежьте.
2. Выберите режим «Выпечка» или «Жарка».
3. В чашу мультиварки налейте масло.
4. Когда масло закипит и хорошо прогреется, погрузите в него ломтики.
5. Жарьте картошку до готовности, то есть до румяной корочки.

Данный рецепт предполагает большое количество масла, так что если вы следите за фигурой, выберите другой вариант приготовления.

Некоторые секреты и хитрости

Несколько полезных рекомендаций, которые позволят сделать картошку фри более вкусной и менее вредной:

1. Если вы используете старый картофель, то после жарки он может разваливаться из-за повышенного содержания крахмала. И чтобы этого избежать, после чистки клубни можно на час или два погрузить в холодную воду. Затем можно переходить непосредственно к приготовлению.
2. Режьте картошку как можно тоньше. Во-первых, тогда ломтики полностью прожарятся. Во-вторых, приготовление займёт меньше времени, а это значит, что образуется меньшее количество канцерогенов.
3. В ресторанах сети «Макдональдс» картофель готовят особым образом, благодаря чему он получается хрустящим, но при этом сохраняет лёгкую и приятную текстуру. И достигается это путём специальной подготовки. Так, сначала нарезанные ломтики бланшируют, то есть буквально на несколько секунд погружают в кипящую воду. Затем их жарят в масле, но всего 3-5 секунд. Потом картошка быстро замораживается и распределяется по точкам. В итоге на поверхности образуется корочка, которая препятствует проникновению масла внутрь. То есть при последующей полноценной жарке корочка становится ещё более хрустящей, а внутри картофель как будто запекается.
4. Обычное подсолнечное масло можно заменить любым другим растительным. Например, льняное или оливковое сделает блюдо более ароматным и даже полезным.
5. Чтобы не запачкать стены в процессе разогрева масла, их можно закрыть пищевой плёнкой.
6. Чтобы картофель хорошо прожарился, не жалейте масла. Оно должно полностью покрывать все ломтики.
7. Перед погружением картофеля во фритюр (то есть в кипящее масло), хорошо его вытрите и просушите, иначе вы не избежите сильного шипения и брызг, возникающих из-за попадания жидкости.
8. Подождите, пока масло закипит и хорошо прогреется. На это может уйти около 10-15 минут.
9. Солите картошку непосредственно перед подачей, иначе она не будет достаточно хрустящей.

Приятного аппетита!

Картофель фри в домашних условиях. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Сегодня готовим мега-популярное и очень любимое многими блюдо — картофель фри. Кулинарные книги говорят, что приготовить такой картофель очень легко: режете и жарите. По факту же, чтобы приготовить вкусный и хрустящий картофель нужно применить несколько хитростей.

Представьте, что вы хотите подать как гарнир картофель фри, семья сидит за столом, все злые, потому что голодные:), готово уже и основное блюдо, ведь фри нужно есть с пылу с жару, поэтому к её приготовлению вы приступаете в последнюю очередь.

Вы кладёте картошку в разогретое масло и ждёте… Сколько? Вот! Чтобы дома накормить семью из четырёх человек картофелем фри требуется очень много времени, ведь сырая картошка жарится долго, если, конечно вы не используете огромную кастрюлю с несколькими литрами кипящего масла. Домочадцы нервничают, вы вообще не за столом, а у плиты. Да и на выходе картошка получается далеко не всегда хрустящей, даже немного недожаренный картофель быстро обмякает.

Семья разочарована, ведь в заведениях, в которых готовят фастфуд картошка намного вкуснее! Почему? А потому, что картофель там готовят дважды. И уже полуготовый замороженый жарят за пару минут, чтобы подать посетителям. Не обходится и без всяких добавок, чтобы картофель был вкусным и сохранил внешний вид. Думаю, многие согласятся, что это вредно, но как не соблазниться, если картофель фри такой вкусный!

Для себя я решила, что расходовать несколько литров масла для жарки четырёх порций фри я не хочу. Поэтому, предлагаю вам приготовить это блюдо, используя другую хитрость.

Есть ещё хороший способ приготовить картофель фри в духовке, но о нём в другой раз. Сейчас мы готовим традиционный в масле.

Необходимо:

• Картофель
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

Картофель чистим, моем и нарезаем тонкими ломтиками.

Кладём в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.

Доводим до кипения и варим ровно ОДНУ МИНУТУ.

Отбрасываем картошку на дуршлаг и обдаём холодной водой, чтобы прекратить варку от собственной температуры.

Даём воде хорошо стечь.

Масло разогреваем. Если есть термометр, то до 170-190 градусов.

Жарим картофель порциями до золотистой корочки.  Время зависит от количества масла и величины порции, которую вы загрузили в него. Чем меньше масла и больше порция, тем дольше жарится. Подваренный картофель готовится гораздо быстрее, чем сырой.

Масла я использую грамм 300, готовлю в небольшой кастрюльке объёмом 1,5 литра.

После жарки кладём на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло и не мешкая подаём к столу.

Приятного аппетита!

Это будет интересно

Замороженная картошка фри на сковороде. Настоящая картошка фри в домашних условиях

Рассказываем тем, кто частенько заказывает картошку фри в кафе и ресторанах, о том, как приготовить ее в домашних условиях. Это настоящее лакомство не только для детей, но и для большинства взрослых. Фри можно использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, подавать его как закуску, а уж на природе и в большой компании без этого блюда вообще не обойтись.

Приготовление картофеля фри не займет много времени, и вам наверняка понравится результат. Правда, такой картофель лучше есть горячим сразу после приготовления, так как при остывании он теряет свои вкусовые качества. Поэтому, если вы планируете подавать его в качестве гарнира, то готовьте в самую последнюю очередь.

Отдаем предпочтение домашнему фри

Конечно, картофель фри не отнесешь к диетическим и полезным блюдам, но делая его самостоятельно, вы обезопасите себя от воздействия вредных консервантов, которые применяют в большинстве точек питания. В картофеле содержится ряд полезных витаминов и микроэлементов, например, калий, магний, железо, йод, витамин В, аскорбиновая кислота. Правда, чем дольше вы готовите блюдо, тем больше вероятность почти полного разрушения этих элементов.

Если вы планируете приготовить картофель фри дома, то используйте свежий картофель, а не уже готовый к жарке замороженный продукт. Такая экономия времени может привести к проблемам со здоровьем, так как технология приготовления замороженных полуфабрикатов предполагает использование химических веществ, сохраняющих форму идеальных брусочков картофеля. Кроме того, любимая картошка достаточно калорийна, в ней содержится большое количество углеводов, а значит, увлекаться ей ежедневно не стоит. Если вы частенько заказываете это блюдо в кафе, то будьте готовы к тому, что масло, на котором жарят картофель, подогревается с десяток раз. А это значит, что в нем появляются канцерогены. Готовя картошку дома, вы точно этого избежите.

Избыток соли, которым славится покупное блюдо, может привести к развитию гипертонической болезни, инфарктам, проблемам с мочеполовой системой. Дома вы сможете более требовательно подходить к этому вопросу, используя минимум соли. Жаря картофель фри слишком часто, вы получаете большое количество трансжиров, которые, в свою очередь, грозят организму диабетом, атеросклерозом и различными сбоями в системе иммунитета. Именно поэтому картофель фри скорее лакомство, чем постоянный пункт вашего ежедневного меню.

Фритюр

Как сделать картофель фри менее вредным уже известно давно — готовьте его самостоятельно, в свежем фритюре, используйте меньше соли и ешьте такую картошку редко. В качестве фритюра для картофеля фри применяется растительное масло. Оно обязательно должно быть дезодорированным и рафинированным. Можно использовать подсолнечное, оливковое, хлопковое и кукурузное масло. Правда, каждое дает свой собственный своеобразный привкус картофелю, тут нужно ориентироваться на свои вкусовые пристрастия.

Масла для фритюра берется в четыре раза больше, чем картофеля. Температура фритюра для жарки картофеля фри должна быть не менее 180 градусов. Картофель кладется в уже горячее масло. Если у вас нет кухонного термометра, то после разогрева масла, которое занимает примерно 15 минут, положите во фритюр один ломтик картофеля, если он сразу зашипел и всплыл, то фритюр готов и можно в него закладывать оставшуюся картошку. После остывания масло фритюра считается непригодным для дальнейшего или повторного использования в пищу.

Как выбрать картофель для фри

Для картофеля фри выбирают достаточно крупные клубни, ровной овальной формы, которые проще нарезать. Выбирайте клубни без глазков, иначе ваша фри будет выглядеть непрезентабельно. Чтобы ваша картошка фри выглядела не хуже ресторанной, важно ее нарезать правильно.

Клубень нужно разрезать на пластины в 1 сантиметр, а потом уже их – на брусочки с сечением не более 1х1 сантиметр. Чем более одинаковые по размеру кусочки картофеля у вас получатся, тем равномернее они прожарятся во фритюре.

Несколько секретов приготовления

Очень важно очищенную картошку положить на некоторое время в холодную воду. Так из нее выйдет лишний крахмал, и в процессе приготовления картофель не будет крошиться. После этого картофель лучше всего обтереть сухим полотенцем, чтобы избавить от лишней влаги. Чем лучше вы протрете картошку, тем более зажаристой она получится.

Все ингредиенты, погружаемые во фритюр, должны быть сухими еще и потому, что масло, когда в него попадает капля воды начинает брызгаться и шипеть.

Не солите картошку в процессе приготовления, посолите ее по вкусу уже в порционной тарелке.

Готовую фри обязательно переложите в дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло. Можно промокнуть готовый картофель бумажным полотенцем, чтобы на фри осталось как можно меньше масла.

Приготовление во фритюрнице

Самый простой способ приготовления домашней картошки фри – купить специальную фритюрницу. Она может быть электрической, а может и в виде специальной посуды, которая ставится на плиту. Во всех вариантах есть емкость, в которую заливается фритюр, и есть сетка, в которую кладется нарезанный картофель. В этой сетке удобно не только жарить картофель фри, но и использовать ее вместо дуршлага, чтобы масло стекало с готового картофеля.

Технология приготовления во фритюрнице проста — он нагревается до нужной температуры, затем в него опускается сетка с ломтиками картофеля и готовится до образования специальной корочки. Сетка вынимается из масла и ставится стекать.

Впервые картофель фри приготовили в Бельгии в долине реки Меюсе. Жители этой долины любили жарить рыбу, выловленную в местной реке, в большом количестве масла и нарезанную тонкими брусочками. Зимой они были вынуждены отказаться от любимого блюда, так как река перемерзала. Однажды один из бельгийцев решил вместо рыбы использовать картошку!

Данное блюдо было названо в честь предприимчивого жителя по фамилии Frite, который в 1861 году впервые стал продавать обжаренные ломтики картофеля.

Сейчас картофель фри является популярным блюдом по всему миру! Приготовить его в домашних условиях не составляет особого труда! А так же предлагаю Вам оценить вкуснейший

Кусочки картошки, обжаренные в растительном масле. Данное блюдо обладает рядом преимуществ: насыщен витаминами и минералами, помогает быстро восстановиться после физических нагрузок, повышает уровень серотонина – гормона счастья!

Ингредиенты:

• Картошка 5-6 штук среднего размера.
• масло растительное для жарки.
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить картошку и покрошить длинными брусочками, толщиной не более 0,7-1,0 см.

2. Поместить в воду на несколько минут (картофель избавится от лишнего крахмала). Затем сливаем воду и обсушиваем его на бумажном полотенце.

3. Следующий этап: разогреть масло в сковороде. Его должно быть достаточно, чтобы покрывать верхний слой картофеля. Готовим около 10 минут до хрустящей корочки. Обжаренную картошечку выкладываем на салфетку, она впитает лишний жир.

4. Подсаливаем готовое блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления в духовке

Этот рецепт в духовке быстр и прост в приготовлении и не требует большого количества масла.

Ингредиенты:

• Картофель 5-6 штук
• растительное масло 3 ст.ложки
• паприка молотая 1 ст.ложка
• чеснок 2 зубчика
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем картошечку и нарезаем длинными брусочками, толщиной не более 0,7-1 см. Под проточной водой промываем от крахмала и подсушиваем бумажным полотенцем.

2. В отдельной тарелочке смешиваем паприку, растительное масло, измельченный чеснок и соль.

В готовую смесь выкладываем картофель и тщательно перемешиваем.

3. Противень застелить пергаментом, на него выложить картошечку так, чтобы он не соприкасался друг с другом.

4. Ставим противень в предварительно разогретую духовку до 180℃ на 20-25 минут.

Хрустящий и аппетитный фри готов! Можно подать к столу с любым соусом, который добавит пикантный вкус. Приятного аппетита!

Как сделать картофель фри без фритюрницы

Это ароматное блюдо легко и быстро приготовить в микроволновке! Для его приготовления потребуется минимум времени, а результат порадует вас хрустящей корочкой и незабываемым вкусом.

Ингредиенты:

• Картофель среднего размера 5 штук
• растительное масло 20-30мл
• перец и другие специи по вкусу
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить основной ингредиент и нарезать длинными брусочками.

2. Промыть от крахмала и высушить бумажной салфеткой или полотенцем (меньше всего крахмал содержат клубни красных сортов).

3. В глубокой миске смешать просушенные кусочки с растительным маслом. Далее поперчить, посолить и добавить другие специи по желанию. Ждем 3-5 минут, чтобы картошечка пропиталась.

4. Используем посуду, предназначенную для готовки в микроволновке. Для лучшей прожарки ломтики выкладываем так, чтобы они не касались друг друга. Можно выложить вертикально в глубокую емкость.

5. Выставляем микроволновую печь на полную мощность и выпекаем 3-5минут до готовности, затем переворачиваем ломтики и повторяем процедуру снова. Время готовки может изменяться в зависимости от толщины ломтиков.

6. Готовое блюдо подаем горячим с любым соусом. Приятного аппетита!

В домашних условиях в мультиварке

На вашей кухне есть мультиварка и вам захотелось чего-нибудь вкусненького и сытного? Приготовив картофель фри вы порадуете себя и свою семью. Итак, приступаем!

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Картошечку очищаем и нарезаем длинными ломтиками, толщиной не более 1,0см.

2. Промываем от крахмала и тщательно просушиваем вафельным или бумажным полотенцем.

3. Наливаем в мультиварку масло до уровня необходимого для полного погружения картофеля.

4. Выставляем режим «фри» или «мультиповар», температура 170℃, на 20 минут. Закрываем крышку и ждем нагрева масла.

5. Выкладываем просушенные ломтики в корзину для жарки во фритюре и жарим с открытой крышкой.

6. Ждем около 10 минут до готовности.

7. Выкладываем картошечку с золотистой корочкой на бумажное полотенце (впитаются излишки масла). Добавляем соль и перец по вкусу.

Как сделать фри как в макдональдсе

Как приготовить картофель фри из знаменитого фастфуда? Сегодня вы узнаете 2 секрета приготовления. Первый — охлаждение, второй – двойная зажарка. Итак, обо всем по порядку.

Нам понадобится:

• Картофель 0,5 кг
• растительное масло до 1литра
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем и нарезаем картошку длинными брусочками, толщиной не более 1 см.

2. Оставляем кусочки в холодной воде, можно добавить и лед (так крахмал быстрее освободит его). Тщательно вытираем брусочки картофеля чистым полотенцем, можно использовать бумажное.

3. Жарим картошку дважды. Сначала в не очень горячем масле около 7 минут, затем в раскаленном около 2-х минут.

4. После первой зажарки избавляют его от излишек масла бумажным полотенцем и дают остыть минут 10.

5. Вторая зажарка завершилась, бумажное полотенце впитало лишнее масло. Теперь можно посолить и подать горячий картофель, как в Макдональдсе, с вашим любимым соусом.

Видео о том, как приготовить картошку фри при помощи кастрюли и сита

Приятного Вам аппетита!!!

Поклонникам здорового питания известно, что любые продукты после жарки во фритюрном масле становятся вредными для здоровья. Мол, образуются канцерогены и всякое такое. Вместе с тем любители картошки фри готовы нарушить любые запреты ради обожаемого блюда. Как приготовить картошку фри дома? Далеко не на каждой кухне найдется специальная посуда, но это не должно стать непреодолимым препятствием для истинных ценителей. Как приготовить картошку фри дома без фритюрницы? Ее можно заменить глубокой сковородой, толстостенной кастрюлей, воспользоваться мультиваркой или микроволновой печкой.

Подготовка картофеля

Как приготовить картошку фри дома? Перед началом жарки овоща необходимо хорошенько подготовить его к процессу. И последовательность действий при этом не зависит от выбранного способа приготовления. Картофель должен быть перебран и рассортирован так, чтобы клубни оказались приблизительно одинакового размера. Отобранные овощи нужно тщательно помыть и избавить от кожуры. После этого картошку режут длинными брусками толщиной не более одного сантиметра — излишне толстые куски могут не прожариться. Обратите внимание на то, что слишком тонко нарезанный овощ будет суховат. Нашинкованный продукт складывается в ёмкость с холодной, слегка подсоленной водой, чтобы избежать потемнения. Непосредственно перед жаркой вода сливается, а подготовленный картофель сушится чистым полотенцем из ткани или салфетками.

Масло для жарки

Как приготовить картошку фри дома правильно? Вначале возьмем хороший жир для жарки. При выборе растительного масла для приготовления блюда следует обратить внимание на его пригодность для фритюра: рафинированное более устойчиво к высокой температуре. Лучше всего — подсолнечное вымороженное.

Как приготовить картошку фри в домашних условиях на сковороде

В глубокую сковороду наливаем растительное масло, при наличии смальца — добавляем небольшой кусочек. Толщина жира для жарки должна быть не меньше 4 сантиметров.

Масло должно хорошо разогреться. Признаком нужной температуры является легкий дымок над сковородкой. Недостаточно горячее масло не даст картошке приобрести золотистую корочку и напитает ее избытком жира. Брусочки картофеля выкладываем одним неплотным слоем, так чтобы они свободно плавали. Регулярно переворачиваем их шумовкой для равномерного прожаривания. Время готовки одной порции — около 8 минут на среднем огне.

Как приготовить картошку фри дома в духовке

Два яичных белка тщательно взбиваем с солью и смешиваем с уже подготовленными вышеописанным образом дольками картофеля. Противень застелим бумагой для выпечки или пергаментом, выложим картофель, сверху посыплем паприкой. Перемещаем заготовку в нагретую до 180 градусов духовую печь и запекаем там до румяной корочки.

В микроволновке

Как приготовить картошку фри в домашних условиях в микроволновке? Заранее подготовленный или замороженный, купленный в магазине картофель загружаем в специальную форму для фри в микроволновке или раскладываем в один слой на тарелке, солим по вкусу, слегка сбрызгиваем маслом, посыпаем его теми специями, которые подходят для овощей. Запекаем на полной мощности микроволновки около семи минут.

В мультиварке

Процесс готовки этого блюда в мультиварке во многом аналогичен процессу во фритюрнице, сковороде или кастрюле. Есть только несколько замечаний и предостережений. Такой картофель в мультиварке готовится только при наличии специального режима, иначе это чревато повреждением покрытия чаши. Желательно овощ жарить в специально предназначенной для этого корзинке. Если таковая отсутствует — готовьте небольшими порциями. Перед раскаливанием масла для фри стоит его присолить — при этом образуется намного меньше брызг.

Как подать картофель фри на стол

При классическом способе готовки фри используется очень много рафинированного масла или растопленного жира, поэтому поджаренные кусочки извлекаются шумовкой и выкладываются в дуршлаг. Затем слегка подсаливаются. Желательно их несколько раз встряхнуть для избавления от лишнего масла. Готовую картошку выкладывают в тарелку, покрытую бумажным полотенцем (оно впитает остаток жира).

Независимо от способа приготовления, к столу картофель фри подается горячим, с пылу с жару. Остывая, он подсыхает и становится невкусным. При желании готовый продукт можно посыпать специями, подать к нему различные соусы. Хорош бывает простой кетчуп по-американски. Можно использовать томатный соус с зеленью, горчицу, желательно французскую, сладковатую и негорькую. Можно подать с бокалом холодного пенистого пива (легкого, светлого). Приятного всем аппетита!

Описание

Картошка фри на сковороде — один из самых быстрых рецептов приготовления жареной картошки. Нет необходимости долго выпекать картофель в духовке, в которой он никогда не получится таким же хрустящим, как во фритюре. Но и покупать дорогостоящие приборы для такой цели не слишком рационально.

Если вы не знаете, как приготовить домашнюю картошку фри на сковороде, чтобы она по текстуре получилась такой же, как и в кафе, то наш пошаговый рецепт с фото решит все ваши проблемы. Подробная наглядная инструкция поможет воссоздать любимую американскую закуску в домашних условиях. Очень удачным гарниром будет такой картофель к курице или овощам.

Ингредиенты

• 
  (1 шт. покрупнее)
• 
  (400-500 мл)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Подберите для приготовления картофеля фри крупный чуть вытянутый клубень. Это будет соответствовать всем стандартам приготовления такого американского гарнира. Промываем и очищаем клубень от кожуры.

Чтобы картофель приготовился равномерно со всех сторон и внутри, нарезать его необходимо соломкой шириной не больше 1 сантиметра.

Наполните объемную миску холодной водой и опустите в неё на несколько минут картофельную соломку. Этот этап позволит избавиться от лишнего крахмала. А это, в свою очередь, необходимо для того, чтобы картофель при обжарке сохранил свою форму и был хрустящим. Сливаем воду из миски и высыпаем картофель на плотное бумажное полотенце или обычное кухонное. Перед обжаркой соломка должна достаточно высохнуть.

Для приготовления картофеля фри нам понадобится глубокая сковорода с плотным дном. В нее мы выливаем растительное масло. Учтите, что масло должно полностью покрывать слой картошки. Разогреваем масло и только потом опускаем в него порцию картофельной соломки. Жарится картошка в течение 10 минут. Следите за готовностью по степени обжаривания корочки: она должна иметь очень светлый золотистый оттенок. Особенность такого гарнира именно в его хрустящей корочке и мягкой середине. Если вы слишком зажарите его, то получится обычный и не самый вкусный жареный картофель.

Вынимаем готовый картофель из сковороды и выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем. Салфетка нужна для того, чтобы ушло все лишнее масло, и картофель не был жирным. Когда вся соломка окажется на тарелке, выключаем газ.

Сухую соломку перекладываем в глубокую миску, посыпаем специями по вкусу, солим и перчим. Перемешиваем и подаем горячей к столу. Домашняя картошка фри на сковороде готова.

Приятного аппетита!

Картошка фри — популярное блюдо, без которого не обходится ни одно заведение быстрого питания. Поклонники закуски не подозревают, что хрустящую соломку можно запросто приготовить дома, тем самым получив не только вкусную, ароматную еду, но и обезопасив себя от воздействия вредных консервантов, зачастую встречающихся в общепите.

Как сделать картошку фри в домашних условиях?

Картошка фри в домашних условиях отличается простотой и незатейливостью приготовления. Очищенный и нарезанный брусками овощ обжаривается в кипящем масле, после — откидывается на дуршлаг для удаления лишнего жира, приправляется и подается к столу. Несколько советов помогут сделать блюдо не только вкусным, но и менее калорийным.

1. Перед тем, как сделать картошку фри, следует правильно выбрать картофель. Предпочтительнее клубни овальной формы, без глазков и повреждений.
2. Клубень очищается и нарезается на равные пластины в один сантиметр, а потом на бруски с сечением сантиметр на сантиметр. Такой способ позволит картофелю равномерно прожариться.
3. Нарезанный картофель следует положить на некоторое время в воду: из него выйдет лишний крахмал и овощ не будет крошиться.
4. После замачивания картофель нужно обсушить, чтобы при обжарке он получился хрустящим.
5. Масло для фритюра должно сохранять температуру в 180 градусов.
6. Готовая картошка фри выкладывается на салфетку или в дуршлаг для удаления жира, после чего приправляется и подается.

Картошка фри как в Макдональдсе — рецепт

Рецепт картошки фри в домашних условиях сможет сравниться с Макдональдовским, если следовать конкретной технологии. Данная сеть славится картофелем с нежной сердцевиной и хрустящей корочкой. Для такой текстуры, картофель замачивают в растворе из соли и сахара, после — замораживают. При обжарке ледяная корочка не дает сердцевине пересохнуть.

Ингредиенты:

• картофель — 5 шт.;
• масло — 550 мл;
• соль — 10 г;
• сахар — 15 г;
• вода — 900 мл.

Приготовление

1. Картофель очистите и нарежьте брусками.
2. В воде растворите соль и сахар.
3. Поместите картофель в раствор на 20 минут.
4. Извлеките и, не просушивая, поместите в морозилку на час.
5. Картошку фри жарят в масле, разогретом до 170 градусов 5 минут.

Картошка фри на сковороде — самый доступный способ получения лакомства. Для блюда потребуется лишь толстостенная сковорода, литр масла и качественные клубни. Чтобы закуска получилась румяной, картофель закладывают в горячее масло. Проверить готовность последнего можно ломтиком картофеля: если он зашипел и всплыл — масло нагрелось.

Ингредиенты:

• картофель — 8 шт.;
• масло — 1 л;
• соль — щепоть.

Приготовление

1. Очищенный картофель нарежьте и, залив холодной водой, отставьте на 10 минут.
2. Просушите салфеткой и жарьте в кипящем масле 6 минут.
3. Откиньте на дуршлаг, посолите.
4. Готовая картошка фри подается в горячем виде.

Рецепт картошки фри предполагает различные варианты приготовления. Один из самых удобных и простых — обжаривание во фритюрнице. Благодаря современному прибору можно без труда контролировать температуру масла и использовать специальную сетку не только для жарки, но и в качестве дуршлага для удаления остатков жира с готового продукта.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Картофель нарежьте соломкой, положите в воду на 10 минут, промокните.
2. Налейте масло и выставьте термостат на 160 градусов.
3. Установите время обжарки на 6 минут.
4. Удалите остатки жира и приправьте.

Картошка фри в домашних условиях в духовке

Здоровая альтернатива традиционному способу приготовления. Выпекание в духовке позволит снизить расход масла и получить менее калорийный продукт. Картофель выпекают на противне, застеленном фольгой, которая предохраняет ломтики от подгорания и позволяет сделать закуску максимально хрустящей и румяной.

Ингредиенты:

• картофель — 900 г;
• масло — 100 мл;
• мускатный орех — 5 г;
• соль — 10 г;
• черный молотый перец — 5 г.

Приготовление

1. Бруски картофеля замочите в холодной воде на 30 минут.
2. Обсушите, приправьте, сбрызните маслом и выложите на противень.
3. Картошка фри в духовке — рецепт, предполагающий выпекание на противне, застеленном фольгой.
4. Выпекайте картофель 7 минут при 220 градусах, после — снизьте температуру до 180.

Картошка фри в мультиварке

Картошка фри с паприкой — яркое, хрустящее и невероятно вкусное блюдо. Использование парики весьма актуально для молодого картофеля, который даже при длительной готовке не отличится особой румяностью. Для привлекательного вида нужно замариновать брусочки картофеля в масле и специях, а после обжарить в кипящем масле в чаше мультиварки.

Ингредиенты:

• картофель — 450 г;
• масло — 750 мл;
• черный молотый перец — щепоть;
• паприка — 1 ч. ложка;
• соль — 10 г.

Приготовление

1. Картофель нарежьте и замаринуйте в 70 мл масла и специях на 5 минут.
2. В чашу мультварки влейте масло, установите режим «Мультиповар» и температуру в 170 градусов.
3. Опустите в чашу брусочки картофеля.
4. Жарьте 8 минут.
5. Удалите излишки масла, посолите.

Картошка фри в микроволновке за 5 минут

Отличается скоростью приготовления. Техника обжарки доступна каждому: нужно лишь разложить ломтики картофеля единым слоем на тарелке и, слегка взбрызнув их маслом, кратковременно включить микроволновку на максимальную мощность. При таком способе приготовления картофель получается сочным, румяным, но не пережаренным.

Ингредиенты:

• картофель — 500 г;
• масло — 30 мл;
• соль — щепоть.

Приготовление

1. Картофель нарежьте, сбрызните маслом и посолите.
2. Разложите на тарелке в один ряд.
3. Картошку фри готовят на максимальной мощности 5 минут.

Картофель фри — рецепт, дающий огромные возможности правильного приготовления. С аэрогрилем картофель из калорийного блюда, мгновенно превращается в диетический продукт, поскольку готовится с минимумом масла, конвекционным способом. Благодаря современным технологиям можно за 20 минут получить вкусную и здоровую пищу.

Ингредиенты:

• картофель — 6 шт.;
• масло — 40 мл;
• соль — щепоть.

Приготовление

1. Очищенный картофель фигурно нарежьте с помощью специального ножа.
2. Сбрызните маслом, посолите и выложите на среднюю решетку аэрогриля на 20 минут, выбрав максимальную температуру и высокую скорость.

Картошка фри без масла — максимально облегченный вариант популярного блюда. Своими вкусовыми качествами такой картофель схож с традиционным, но в отличие от последнего — не столь калориен. Все благодаря яичной массе, которая заменила масло, чем сократила калорийность вдвое и сделала картофель не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

• картофель — 7 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• тмин — 5 г;
• сушеный чеснок — 5 г.

Приготовление

1. Картофель нарежьте соломкой.
2. Взбейте яйцо, добавьте в смесь чеснок и тмин.
3. Залейте картофель смесью, перемешайте и выложите на фольгу.
4. Выпекайте 20 минут при 220 градусах.

Картошка фри в духовке с яичным белком

Картофель фри в духовке — самый вкусный рецепт, отличающийся не только отменным вкусом, аппетитным видом, но и способом приготовления. Особенность последнего в том, что картофель погружается в массу из взбитых белков, которые, помимо высокого содержания аминокислот и микроэлементов, придают картофелю хрустящую золотистую корочку.

Как сделать картошку фри в домашних условиях рецепт 🍓

Картошка фри — популярное блюдо, без которого не обходится ни одно заведение быстрого питания. Поклонники закуски не подозревают, что хрустящую соломку можно запросто приготовить дома, тем самым получив не только вкусную, ароматную еду, но и обезопасив себя от воздействия вредных консервантов, зачастую встречающихся в общепите.

Как сделать картошку фри в домашних условиях?

Картошка фри в домашних условиях отличается простотой и незатейливостью приготовления. Очищенный и нарезанный брусками овощ обжаривается в кипящем масле, после — откидывается на дуршлаг для удаления лишнего жира, приправляется и подается к столу. Несколько советов помогут сделать блюдо не только вкусным, но и менее калорийным.

1. Перед тем, как сделать картошку фри, следует правильно выбрать картофель. Предпочтительнее клубни овальной формы, без глазков и повреждений.
2. Клубень очищается и нарезается на равные пластины в один сантиметр, а потом на бруски с сечением сантиметр на сантиметр. Такой способ позволит картофелю равномерно прожариться.
3. Нарезанный картофель следует положить на некоторое время в воду: из него выйдет лишний крахмал и овощ не будет крошиться.
4. После замачивания картофель нужно обсушить, чтобы при обжарке он получился хрустящим.
5. Масло для фритюра должно сохранять температуру в 180 градусов.
6. Готовая картошка фри выкладывается на салфетку или в дуршлаг для удаления жира, после чего приправляется и подается.

Картошка фри как в Макдональдсе — рецепт

Рецепт картошки фри в домашних условиях сможет сравниться с Макдональдовским, если следовать конкретной технологии. Данная сеть славится картофелем с нежной сердцевиной и хрустящей корочкой. Для такой текстуры, картофель замачивают в растворе из соли и сахара, после — замораживают. При обжарке ледяная корочка не дает сердцевине пересохнуть.

1. Картофель очистите и нарежьте брусками.
2. В воде растворите соль и сахар.
3. Поместите картофель в раствор на 20 минут.
4. Извлеките и, не просушивая, поместите в морозилку на час.
5. Картошку фри жарят в масле, разогретом до 170 градусов 5 минут.

Картофель фри в домашних условиях на сковороде

Картошка фри на сковороде — самый доступный способ получения лакомства. Для блюда потребуется лишь толстостенная сковорода, литр масла и качественные клубни. Чтобы закуска получилась румяной, картофель закладывают в горячее масло. Проверить готовность последнего можно ломтиком картофеля: если он зашипел и всплыл — масло нагрелось.

1. Очищенный картофель нарежьте и, залив холодной водой, отставьте на 10 минут.
2. Просушите салфеткой и жарьте в кипящем масле 6 минут.
3. Откиньте на дуршлаг, посолите.
4. Готовая картошка фри подается в горячем виде.

Картофель фри во фритюрнице

Рецепт картошки фри предполагает различные варианты приготовления. Один из самых удобных и простых — обжаривание во фритюрнице. Благодаря современному прибору можно без труда контролировать температуру масла и использовать специальную сетку не только для жарки, но и в качестве дуршлага для удаления остатков жира с готового продукта.

1. Картофель нарежьте соломкой, положите в воду на 10 минут, промокните.
2. Налейте масло и выставьте термостат на 160 градусов.
3. Установите время обжарки на 6 минут.
4. Удалите остатки жира и приправьте.

Картошка фри в домашних условиях в духовке

Картофель фри в духовке — здоровая альтернатива традиционному способу приготовления. Выпекание в духовке позволит снизить расход масла и получить менее калорийный продукт. Картофель выпекают на противне, застеленном фольгой, которая предохраняет ломтики от подгорания и позволяет сделать закуску максимально хрустящей и румяной.

• картофель — 900 г;
• масло — 100 мл;
• мускатный орех — 5 г;
• соль — 10 г;
• черный молотый перец — 5 г.

1. Бруски картофеля замочите в холодной воде на 30 минут.
2. Обсушите, приправьте, сбрызните маслом и выложите на противень.
3. Картошка фри в духовке — рецепт, предполагающий выпекание на противне, застеленном фольгой.
4. Выпекайте картофель 7 минут при 220 градусах, после — снизьте температуру до 180.

Картошка фри в мультиварке

Картошка фри с паприкой — яркое, хрустящее и невероятно вкусное блюдо. Использование парики весьма актуально для молодого картофеля, который даже при длительной готовке не отличится особой румяностью. Для привлекательного вида нужно замариновать брусочки картофеля в масле и специях, а после обжарить в кипящем масле в чаше мультиварки.

• картофель — 450 г;
• масло — 750 мл;
• черный молотый перец — щепоть;
• паприка — 1 ч. ложка;
• соль — 10 г.

1. Картофель нарежьте и замаринуйте в 70 мл масла и специях на 5 минут.
2. В чашу мультварки влейте масло, установите режим «Мультиповар» и температуру в 170 градусов.
3. Опустите в чашу брусочки картофеля.
4. Жарьте 8 минут.
5. Удалите излишки масла, посолите.

Картошка фри в микроволновке за 5 минут

Картошка фри в микроволновке отличается скоростью приготовления. Техника обжарки доступна каждому: нужно лишь разложить ломтики картофеля единым слоем на тарелке и, слегка взбрызнув их маслом, кратковременно включить микроволновку на максимальную мощность. При таком способе приготовления картофель получается сочным, румяным, но не пережаренным.

1. Картофель нарежьте, сбрызните маслом и посолите.
2. Разложите на тарелке в один ряд.
3. Картошку фри готовят на максимальной мощности 5 минут.

Картофель фри в аэрогриле

Картофель фри — рецепт, дающий огромные возможности правильного приготовления. С аэрогрилем картофель из калорийного блюда, мгновенно превращается в диетический продукт, поскольку готовится с минимумом масла, конвекционным способом. Благодаря современным технологиям можно за 20 минут получить вкусную и здоровую пищу.

1. Очищенный картофель фигурно нарежьте с помощью специального ножа.
2. Сбрызните маслом, посолите и выложите на среднюю решетку аэрогриля на 20 минут, выбрав максимальную температуру и высокую скорость.

Картофель фри в духовке без масла

Картошка фри без масла — максимально облегченный вариант популярного блюда. Своими вкусовыми качествами такой картофель схож с традиционным, но в отличие от последнего — не столь калориен. Все благодаря яичной массе, которая заменила масло, чем сократила калорийность вдвое и сделала картофель не только вкусным, но и полезным.

1. Картофель нарежьте соломкой.
2. Взбейте яйцо, добавьте в смесь чеснок и тмин.
3. Залейте картофель смесью, перемешайте и выложите на фольгу.
4. Выпекайте 20 минут при 220 градусах.

Картошка фри в духовке с яичным белком

Картофель фри в духовке — самый вкусный рецепт, отличающийся не только отменным вкусом, аппетитным видом, но и способом приготовления. Особенность последнего в том, что картофель погружается в массу из взбитых белков, которые, помимо высокого содержания аминокислот и микроэлементов, придают картофелю хрустящую золотистую корочку.

1. Картофель нарежьте соломкой.
2. Белки взбейте до пышных пиков, приправьте.
3. Картофель обмакните в смесь и выложите на пергамент.
4. Выпекайте 20 минут при 210 градусах.

Как сделать картошка фри в микроволновке за 5 минут в домашних условиях

Кто не любит картошку фри? Если некоторые взрослые еще могут отказаться от такого вкусного блюда, то большинство детей его обожает. Поэтому, если нет желания ходить по общественным заведениям для получения удовольствия и хочется приготовить дома, тогда почему бы не использовать для этого простой прибор – микроволновку. Именно эта техника спасет положение быстротой действия и простотой управления. Не нужно соблюдать особые подготовительные условия. Микроволновая печь обеспечит оперативное и качественное приготовление картошки фри.

Нюансы подготовки

Прежде чем приниматься за работу, следует ознакомиться с инструкцией к микроволновке, если раньше этого сделать не удавалось. Дело в том, что умелое использование функций этого прибора позволит максимально эффективно его задействовать для приготовления вкусных и ароматных блюд.

Рецептов, как приготовить картошку фри в микроволновке, придумано большое количество, поэтому нужно только выбрать оптимальный. Мы же приведем с фото и видео два варианта, которые можно использовать при тех или иных обстоятельствах.

Простой вариант

Самый упрощенный подход в приготовлении картошки в домашних условиях в микроволновке – использовать замороженный продукт. Сейчас не является проблемой покупка в супермаркете подготовленной картошки, которая порезана, обработана, подсолена и т. д. Остается лишь обеспечить воздействие определенного температурного режима на указанный период, чтобы получить полностью готовое решение.

 

Если вы покупаете такую картошку в пакетах, нужно обратить внимание на состав и инструкцию. Правильно подготовленный продукт готовится за 5 минут. Кроме картошки, в продукт может быть добавлена соль, специи, зелень и другие ингредиенты. Если их нет, предлагается лишь нарезанный соответствующим образом картофель, их можно добавить в процессе приготовления блюда.

Итак, как сделать картошку фри в микроволновке дома? Процедура должна быть разъяснена на упаковке. Если таковой инструкции не имеется, можно извлечь картошку фри, добавить оливкового масла, соли и перца. Емкость для приготовления так же стоит обработать маслом. Укладывать кусочки нужно так, чтобы они не мешали друг другу.

Теперь необходимо закрыть дверцу, установить высокую мощность и подождать. За 5 минут картошка фри будет точно готова. Остается добавить приправу, дождаться остывания и можно употреблять.

Классический вариант

Если же дома есть только обычный картофель, рассмотрим и этот вариант. И сразу отметим, что в обычном случае каждый рецепт картошки фри в микроволновке подразумевает использование большого количества масла. Мы же рассмотрим вариант, когда его потребуется совсем немного.

Для приготовления в домашних условиях нам нужны такие ингредиенты:

• картофель;
• несколько ложек растительного масла;
• соль.

Сначала нарезается продукт, для чего используется специальная шинковка с необходимой насадкой. Резать картофель нужно соломкой, а затем укладывать на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Дальше куски выкладываются в подготовленную емкость для использования в микроволновой печи.

Если имеется специальная посуда, готовить можно и без масла. Важно только обеспечить соблюдение основных требований. Готовится блюдо за 5 минут. После приготовления картошка фри выкладывается на салфетки.

 

Затем блюдо можно подсолить, добавить специи, если есть желание. Конечно, в классическом варианте приготовления картошки фри, даже в домашних условиях, используется только соль. Дополнить блюдо можно яйцом, мясом и другими продуктами, сочетающимися с картофелем. Такой рецепт позволит насладиться вкусной картошкой фри за считанные минуты.

Подведение итогов

Как сделать картошку фри, используя микроволновку? Рецептов много, однако в большинстве случаев удается достичь желаемого результата и дома. Микроволновая печь позволит сделать блюдо за 5 минут, а значит, его можно приготовить между другими занятиями. Но важно то, что получается вкусно и красиво. Убедиться в последнем можно, если посмотреть на картошку фри в микроволновке на фото. Этот продукт достоин того, чтобы готовить его почаще.

Это интересно:

быстрый рецепт картошки фри| Barbarisbar.

Холодными осенними вечерами, особенно в выходной, очень хочется отдохнуть, собраться с друзьями или же посмотреть любимый сериал.

В такие моменты, так же, очень хочется побаловать себя разными вкусностями.

Одно из таких лакомств является – картошка фри.

Это, уже, наверное, интернациональное блюдо, так, как, оно очень, известно, и очень любимо во всем мире.

Картошка фри пользуется огромной популярностью во многих заведениях.

И, стоит отметить, не зря, потому как, картошка фри- это лакомство, которое нравится и взрослым, и детям.

История умалчивает о том гении, который придумал картошку фри. Известно только то, что родом этот кулинар был из Бельгии. Именно поэтому, считают, что самая вкусная фри в Белигии.

В США такой картофель известен под названием « картофель по-французски».

Хоть и ходит мнение, что картошку фри распространили американцы, все совсем не так.

Картошку фри распространили находчивые французы, собственно, первым стал торговец с фамилией Фри, который начал торговать картошкой на вынос.

Свое название, всеми любимая картошка, получила в честь одного торговца, фамилия которого- Фри. Именно некий Фри первым решил торговать картошкой на вынос.

Популярность картошки фри очень возросла во время войны. Там, американские солдаты настолько впечатлились вкусом хрустящей, сочной картошки, что привезли ее рецепт в себе на родину. Ну а дальше, дело за фаст – фудами, где картофель фри стал первым продуктом продаж.

Но, конечно, стоит отметить, что, не смотря на свои отличные вкусовые качества, картошка фри достаточно калорийна, поэтому, безусловно, лучше приготовленная картошка фри в домашних условиях!

Конечно, такое блюдо порадует каждого члена Вашей семьи, поэтому, каждой хозяйке просто необходимо знать, как сделать картошку фри.

Рецепт картошки фри довольно прост, даже проще, чем кажется на первый взгляд. Поэтому, процесс приготовления фри не отнимет у вас много сил и времени.

Вам понадобятся всего лишь: картофель, соль и масло.

Сначала, возьмите картофель и порежьте его соломкой, равномерными кусочками.

Можно порезать картофель проще, с помощью специального прибора, если у Вас такой имеется. Он поможет быстро и легко нарезать картошку, притом, одинаковыми кусочками.

Далее, понадобиться глубокая кастрюля с глубоким дном, туда налейте масла и раскалите его до кипения. Хорошенько промойте нарезанную картошку, для того, чтобы смылся крахмал, так она не будет слипаться при жарке.

Бросайте картошку маленькими порциями в раскаленное масло, так она будет равномерно прожариваться. Затем, выкладывайте ее на бумажное полотенце, для того, чтобы оно впитало лишнее масло.

Конечно, всех интересует, сколько калорий в картошке фри, потому что блюдо это явно не из низкокалорийных.

Картошка фри содержит где-то 300 – 400 калл на 100 грамм, что довольно не мало!

Но все – таки, иногда можно устроить праздник желудка и полакомиться такой вкусностью.

К тому же, Вы можете сделать соус для картошки фри, самый простой – это перемешать кетчуп с майонезом. Но, если захотеть, то можно сделать самые разнообразные соусы, со специями и разными добавками.

Как приготовиь картошку фри: рецепт с фото

Картошка фри — не самое полезное блюдо с точки зрения диетологов и, наверное, рецепт ее приготовления странно встретить на сайте, посвященном безглютеновым рецептам. На самом деле ничего удивительного тут нет: картофель — чрезвычайно питательный овощ, и зачастую именно он ложится в основу рациона тех, кто страдает целиакией, разумеется, при его переносимости. В нашей семье картошка фри — блюдо ритуальное, им мы обычно отмечаем какое-то очередное достижение. И употреблять его нужно, разумеется, перед телевизором или монитором компьютера, под интересный мультик или фильм. Вредно? Возможно. Но иногда — очень-очень приятно. Рассказываем и показываем, как приготовить картошку фри в домашних условиях.

Для приготовления картошки фри возьмите (из расчета на 2 порции):

5-6 картофелин среднего размера;

600-800 мл растительного масла;

соль.

Как приготовить картошку фри: рецепт приготовления

Картошку вымыть; почистить.

Сразу же поставить на плиту кастрюльку небольшого размера (в идеале — вместимостью литр-полтора) и влить в нее растительное масло. Поставить его разогреваться на сильном огне (масло прогревается не очень быстро).

Если вы — такой же поклонник приготовленной в домашних условиях картошки фри, вы наверняка уже обзавелись специальной нарезкой для этого блюда. Наш чудо-приборчик выглядит вот так:

И он умеет быстро и не очень легко нарезать картофель специальной «фришной» формы: длинными брусочками, на всю длину картофелины. Итак, если у вас есть такая машинка, крупные картофелины разрезаем напополам, чтобы кусок картофеля полностью вошел в машинку, не выходя за края ножевой решетки.

Вот такая нарезка у нас вышла — и потратили мы на нарезку считанные минуты.

Проверьте, разогрелось ли масло: аккуратно опустите в него краешек одного картофельного брусочка — если масло слегка зашкварчало, можно опускать в масло первую порцию картофеля. Делать это лучше при помощи ложки-шумовки (т.е. с дырочками), чтобы не разбрызгать горячее масло и не обжечься.

Сколько класть картофеля в кастрюлю? Столько, чтобы масло его полностью покрывало, и еще при этом оставалось свободное пространство — содержимое кастрюли должно легко мешаться во время приготовления. После загрузки картофеля в кастрюлю уменьшаем огонь до минимума.

Масло может пениться и пузыриться, а может вести себя более приличным образом. Скорее всего, это зависит от самого масла, т.к. при одном и том же сорте картофеля (розовый) я наблюдала и то и то. Масло при этом — всегда разное.

Таким образом, периодически помешивая, готовим картофель фри в течение 10-12 минут до нужной степени готовности.  Эта картошка уже готова:

Но если вам хочется хрустящего краешка, советую подержать ее в масле еще 3-5 минут. Для себя я делаю более зажаристое, для ребенка — с минимально зажаренным краем, после чего вылавливаю картофель шумовкой и выкладываю в дуршлаг — чтобы стекли остатки масла. Сразу же посыпаю солью экстра (т.е. солью мелкого помола).

Пока масло стекает, закладываю новую порцию картошки в масло.

По этому рецепту картошка фри готовится в домашних условиях довольно быстро. На вкус — немного лучше, нежели аналог в точках продажи фастфуда. Дело в том, что пункты общественного питания готовят картошку фри из замороженного полуфабриката, от этого картофель существенно теряет свой характерный вкус. Но если вы хотите облегчить себе задачу и приобретете на пробу замороженный картофель (продается во многих крупных супермаркетах), из него получится картошка фри а-ля МакДональдс.

Ева Касио специально для сайта безглютеновых рецептов

Читайте также: Поделитесь записью

Домашний картофель фри — рецепт с пошаговыми изображениями

• Поделиться23
• Твитнуть
• Шпилька 188
• Сохранить24

Домашний картофель фри — бабушкин стиль — потому что у бабушки не было пакетов с замороженным картофелем из магазина, поэтому ей пришлось делать их с нуля!

Домашний картофель фри — способ, которым их готовила бабушка

Я знаю, вы можете смеяться и думать, что я сумасшедший, размещая такой простой рецепт в блоге, но вы будете удивлены, сколько людей сказали мне, что никогда раньше не ели картофель фри с нуля и не знают, как его приготовить. их.

Слишком много! Поэтому я решил опубликовать, как я готовлю свой картофель фри!

В детстве картофель был незаменимым продуктом питания в каждом доме, поэтому я привык готовить его разными способами.

Для меня приготовление картофеля фри с нуля — это простой и быстрый способ поставить гарнир на стол рядом с салатом и куском мяса.

Мой муж никогда раньше не ел картофель фри с нуля, только те, которые вы покупаете в продуктовом магазине в пакете. Замороженный. Которые мы действительно покупаем однажды в синюю луну.

Однако, как бы вы это ни выразились, замороженный картофель не может сравниться с настоящим … никогда … по крайней мере, это то, что мой муж постоянно повторяет всем, так как он ел домашнюю. 🙂

Я все время помню, как их делала моя бабушка. Это было одно из блюд, которые мы часто ели на обед во время летних каникул.

Она зажарила несколько яиц, сделала простой салат из помидоров и подала его с картофелем фри. Немного раскрошенного сыра фета поверх салата и картофеля, и здесь у нас была восхитительная еда!

Какой картофель подходит для картофеля фри?

Руссет или картофель Айдахо — лучшие сорта для картофеля фри.

Держитесь подальше от воскообразного картофеля, он очень влажный и не подходит для жарки.

Как приготовить настоящий картофель фри — по-бабушкински:

Уловка для хрустящего картофеля фри состоит в том, чтобы сначала очистить и нарезать его, а затем держать в воде до тех пор, пока вы не будете готовы его жарить.

Вода удалит крахмал из картофеля, и вы получите хрустящие вкусные картофелины на столе.

Шаг 1.

Итак, в первую очередь посчитаем около 4 средних картофеля на человека. Очистите и хорошо вымойте их. (В Соединенных Штатах есть некоторые продукты, которые я всегда стараюсь покупать органическими, в том числе картофель.)

Шаг 2.

Если у вас нет резака для картофеля фри (партнерская ссылка) (у меня его нет), вы всегда можете сделать это вручную, используя нож (партнерская ссылка). Возьмите разделочную доску и нарежьте картофель вдоль.

Как это:

Разложите их плашмя и нарежьте на палочки.

Как это:

Картофель, нарезанный вручную, легко приготовить, не так ли?

Держите картофель в воде все время.

Картофель должен стоять в воде примерно 25-30 минут, чтобы он успел высвободить крахмал.

Шаг 3.

Тем временем нагрейте масло. Обязательно поставьте кастрюлю с маслом на задний план, если у вас есть маленькие дети.

Масло должно быть горячим, около 350 градусов, так что будьте очень осторожны.

Шаг 4.

Возьмите очень чистое полотенце и положите его на стол, затем возьмите немного картофеля из воды и вытрите его на полотенце.

Поскольку вы имеете дело с очень горячим маслом, вы не хотите, чтобы вода капала на масло, поэтому убедитесь, что вы действительно хорошо высушили его.

Медленно опустите их в масло и дайте им обжариться несколько минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Не загоняйте их в горшок.

Им нужно место, чтобы танцевать в масле и становиться хрустящими.

Если в кастрюле будет слишком много картофеля, температура масла слишком снизится, и картофель получится мокрым и мягким. Нехорошо!

Жарьте их порциями, пока не доешьте. Посыпьте каждую порцию солью, как только они выйдут из кастрюли.

ВКУСНО!

Примечание: я приготовила салат из помидоров, огурцов и зеленого лука и зажарила яйцо для каждого из нас. Потом я их обслужил. Так же, как моя бабушка делала это за нас!

Такая простая еда в любое время дня!

Как их обслуживать?

• Соль — я люблю их с солью сверху и рядом с любым жареным мясом.

• Сыр Пармезан e- Свежий тертый сыр Пармезан поднимет картофель на новый уровень.

• Сыр фета — Когда я росла, моя мама время от времени подавала картофель фри. Измельченный или раскрошенный сыр фета, особенно овечий или козий сыр фета поверх них, были идеальным сочетанием.

• Масло чеснока и петрушка — Разомните 1-2 зубчика чеснока, добавьте немного соли по вкусу, нарежьте горсть петрушки и добавьте ее к чесноку. Растопите 1-2 столовые ложки масла и смешайте его с чесноком и петрушкой.Полить картофель.

• Специи — Добавьте чесночный порошок, перец, луковый порошок, сушеный укроп, даже чеснок или нарезанный зеленый лук.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 4 средних картофеля руссет или Айдахо на человека
• Масло растительное для жарки
• Соль по вкусу

Инструкции

1. Считайте около 4 средних картофелин на человека.Очистите и хорошо вымойте их.
2. Нарежьте картофель вдоль на четыре или пять вертикальных кусочков, затем нарежьте каждый кусок на палочки.
3. Положите картофель в большую миску и залейте холодной водой.
4. Подержите картофель в воде 25-30 минут, чтобы он высвободил крахмал.
5. Когда картофель будет готов к обжариванию, слейте воду и выложите его на два противня, застеленные чистыми или бумажными полотенцами.
6. Тем временем нагрейте несколько дюймов масла в тяжелой кастрюле до 350F.Используйте термометр.
7. Обжарьте картофель в несколько ванн и постарайтесь, чтобы картофель не переполнялся.
8. Вынуть из масла и слить на бумажные полотенца. Посыпьте каждую порцию солью, как только они выйдут из кастрюли.

Банкноты

Если в кастрюле будет слишком много картофеля, температура масла слишком сильно снизится, и картофель получится мокрым и мягким.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

1

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 281 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 0 мг Натрий: 599 мг Углеводы: 37 г Волокно: 4 г Сахар: 2 г Белки: 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Рецепт домашнего картофеля фри

На днях у нас здесь был дуэль по-домашнему, настоящая домашняя жареная еда между моей матерью и отцом.

Мама нарезает жареный картофель из сырого картофеля и обычно подает его в качестве гарнира, когда мы едим рыбу на ужин.

Элиза Бауэр

Папа готовит домашний картофель фри на завтрак, используя оставшийся накануне вечером отварной картофель. Оба хороши.

Сырой картофель лучше подрумянивается.Приготовленный картофель может стать немного мягким, если его слишком сильно перемешать. Вы можете легко приправить их болгарским перцем, ветчиной или беконом. А если добавить яйцо, получится завтрак немецкого фермера.

Как вам домашний картофель фри?

Домашний картофель фри и хэш-коричневые

Термины домашний картофель фри и картофельные оладьи иногда используются как синонимы, но это два разных способа приготовления картофеля. Из измельченного или очень мелко нарезанного сырого картофеля — с удаленным как можно большим количеством влаги, чтобы он стал хрустящим снаружи и оставался пушистым внутри, — получаются картофельные оладьи.В итоге они превращаются в один большой кусок, похожий на блин (который может развалиться, и это нормально).

Нарезанный картофель с луком — это домашний картофель фри. Картофель остается кусочками. Домашний картофель фри, приготовленный из сырого или вареного картофеля, — это то, что вы обычно найдете в закусочной в старинном стиле, которую подают с завтраком. Однако не путайте их с картофелем фри в закусочной. Картофель фри — другой, восхитительный способ приготовления картофеля.

Лучший картофель для домашнего картофеля фри

Красновато-коричневый картофель — лучший картофель для домашнего картофеля фри из-за содержания в нем крахмала и низкого содержания влаги.Они подрумяниваются лучше, чем восковой картофель, например красный или золото Юкона.

Как хранить оставшийся картофель фри

Храните оставшийся картофель фри в плотно закрытом контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Мы не рекомендуем замораживать этот картофель, потому что его консистенция изменится после размораживания.

Разогрейте их на плите с небольшим количеством оливкового масла. Или используйте тостер или фритюрницу, чтобы нагреть их, не добавляя масла.

Что подавать с домашним картофелем фри

Еще больше рецептов из картофеля, которые вам обязательно понравятся!

Для домашнего картофеля фри с сырым картофелем

• 2 крупных сырых красновато-коричневых картофеля, очищенных и тонко нарезанных (толщиной около 1/8 дюйма)

• 1/2 большой луковицы или 1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками

• 3 столовые ложки или более оливкового масла первого холодного отжима

• Кошерная соль

• Перец черный свежемолотый

Для домашнего картофеля фри с вареным картофелем

• 2 крупных красновато-коричневых картофеля, разрезанных на четвертинки и отваренных в течение 12 минут в подсоленной воде до полной готовности, слить воду

• 1/2 большой луковицы или 1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

• 1 столовая ложка беконного жира (по желанию, исключить для вегетарианской версии)

• Соль

• Перец черный свежемолотый

Домашний картофель фри с сырым картофелем

1. Нагрейте оливковое масло и добавьте картофель, лук, соль и перец:

   Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде от среднего до большого на среднем огне до образования шипения.Выложите на дно сковороды один слой ломтиков картофеля. Добавьте тонкий слой нарезанного лука. Посыпать солью и перцем. Добавьте еще один слой картофеля, еще один слой ломтиков лука, снова посолите и поперчите. Продолжайте выкладывать слоями, пока не израсходуете картофель и лук.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Убавьте огонь и накройте сковороду:

   Уменьшите огонь до среднего и накройте сковороду. Готовьте примерно 10 минут, пока картофельный слой на дне не станет хорошо подрумяненным.Вы можете немного отодвинуть вилку в сторону, чтобы увидеть, не подрумянились ли нижние края. Возможно, вам придется немного уменьшить огонь, пока картофель готовится, чтобы он не подрумянился и не подгорел.

3. Переверните картошку:

   Осторожно переверните картофель, по частям сковороды, так, чтобы слой, который был сверху, теперь оказался внизу, а подрумяненный картофель — сверху. Добавьте еще столовую ложку масла. Масло поможет поджарить. Накройте крышкой и дайте вариться еще 5-10 минут, пока нижний слой не станет коричневым.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Снимите крышку:

   Как только нижний слой подрумянится, снимите крышку сковороды и дайте готовиться еще 5 минут. Это дополнительное приготовление поможет картофелю еще немного подсохнуть.

   Подавать немедленно. На 2-4 порции.

Домашний картофель фри с вареным картофелем

1. Нагрейте масло и обжарьте лук:

   Нарежьте приготовленный картофель ломтиками 1/2 дюйма.Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде от среднего до большого на среднем огне до образования шипения. Добавьте на сковороду нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким, 3-4 минуты.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Добавьте картофель, соль, перец и жир сала:

   Добавьте кусочки картофеля, максимально разложив их по дну сковороды. Обильно посыпать солью и свежемолотым перцем. Готовьте, пока дно не подрумянится, не перемешивая (около 7-8 минут). Возможно, вам придется немного уменьшить огонь, пока картофель готовится, чтобы он не подрумянился и не подгорел.Добавьте в сковороду 1 столовую ложку беконного жира или больше масла.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Осторожно переверните картофель и готовьте, пока дно перевернутого картофеля не станет золотистым.

   Подавать немедленно.

Элиза Бауэр

Пищевая ценность (на порцию)
242	калорий
10 г	жир
34 г	Углеводы
4 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 2 на номер 4
Сумма на порцию
калорий	242
% Дневная стоимость *
10 г	13%
Насыщенные жиры 1 г	7%
0 мг	0%
167 мг	7%
34 г	12%
Пищевые волокна 4 г	13%
Всего сахаров 2 г
4 г
Витамин C 13 мг	66%
Кальций 31 мг	2%
Железо 2 мг	10%
Калий 851 мг	18%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оцените рецепт:

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить хрустящий картофель-фри в домашних условиях — 2 Bliss of Baking

Это не детская штука, но у всех нас хрупкая приверженность питанию при виде горячего и хрустящего картофеля-фри. Удовлетворительное сочетание углеводов, жира и соли делает нас слабее, когда предлагается жареный картофель. Крахмалистые жареные блюда больше нравятся в сезон дождей и зимой. Вчера на улице был изрядно моросящий дождь, и я поджарила идеальную партию хрустящего картофеля фри.Наслаждаясь ими, меня привлекли мысли поделиться логикой и наукой, лежащими в основе хорошего картофеля фри. Путешествие скромного картофеля от крахмалистой, влажной, жесткой, круглой массы к длинным полоскам пушистых, горячих углеводов, которые на ужине хрустят снаружи и издают хруст, когда мы откусываем.

Приготовление картофеля фри в домашних условиях — один из самых простых рецептов, но он занимает место в категории, которую сложно отбросить. Часто дома у нас получаются мокрые, неряшливые, маслянистые полоски картофеля. Это такая неудача, которая убеждает нас в том, что дома невозможно приготовить хороший картофель фри.Хотели бы вы знать, как можно приготовить отличный картофель фри дома, как в McDonald и Burger King, и я не говорю о замороженном картофеле фри?

Золотые хрустящие волшебные палочки лучше всего есть в горячем состоянии, но для их поглощения не требуется посторонняя помощь. Я проведу вас через процесс, который приведет к получению идеального картофеля фри, подобного тому, что мы покупаем на рынке. Продолжайте с приведенными ниже пунктами, и вы найдете свой ответ, и я надеюсь, что у вас достаточно соблазна сделать их дома.

Эй, а вы знаете, что картофель фри на самом деле не из Франции? Согласно общепринятым преданиям, картофель фри родился в Бельгии, где местные жители особенно любили жареную рыбу. Когда одной холодной зимой 1680 года река Маас замерзла, люди начали жарить картошку вместо рыбы. Небольшой интересный взгляд на прошлое.

Прежде всего, давайте поговорим о картофеле сорта , пригодном для хорошего картофеля фри. Не весь картофель, который мы покупаем в sabzi wallah, подходит для картофеля фри.Для картофеля фри нам нужен крахмалистый, а не восковой картофель.

Крахмалистый картофель с высоким содержанием крахмала и низким содержанием влаги, имеет мучнистую консистенцию со сливочно-белой мякотью. Крахмалистый картофель выделяет крахмалистую жидкость молочного цвета, если его проколоть или порезать. У них также, как правило, более грубая кожа.

Восковый картофель содержит меньше крахмала, больше влаги и сахара. Они часто меньше по размеру, имеют восковую внешнюю оболочку и кремовую, плотную и влажную мякоть.

В следующий раз, когда вы разрежете картофель, посмотрите и почувствуйте разницу в текстуре, и вы поймете, о чем я говорю.

——————–

Официальный размер картофеля фри — 1/8 дюйма × 1/8 дюйма × 2 дюйма — Жареный картофель фри.

Следующий более толстый нарез — 1/4 дюйма x 1/4 дюйма x 2½ — 3 дюйма — Картофель фри.

Самая толстая стружка: 1/2 дюйма x 1/2 дюйма x 2-1 / 2 дюйма — стружки.

Время приготовления будет незначительно отличаться в зависимости от толщины картофеля фри, который вы выберете. Zeyu из нержавеющей стали Home Картофель фри Картофельные чипсы Полосовая резка Машина для нарезки Maker Slicer Chopper Dicer

Существует процесс, который включает в себя пропаривание картофеля, а затем его двойное обжаривание для получения пушистого картофеля внутри и хрустящего снаружи.

Если просто нарезать картофель и обжарить его, то картофель станет сырым, потому что, когда мы нарезаем картофель соломкой, выделяется крахмал (крахмал — это простой сахар), который при контакте с горячим маслом быстро карамелизируется. Образует тонкую нежную корочку, которая быстро размягчается влагой внутри.

Хрустящая корочка — это результат разумного обращения с картофельным крахмалом.

Первый шаг — нарезать и промыть картофельные полоски, чтобы смыть весь лишний крахмал с поверхности.Затем мы их пропариваем, и крахмал постепенно впитывает воду. При этом крахмал набухает и желатинизируется. Вот так получается пушистый картофель фри, который готовится.

Замороженный картофель фри часто дает отличный результат. Потому что они прошли предварительную очистку, приготовление на пару, жарку и замораживание. Да, вы правильно прочитали, замороженный картофель фри еще один раз обжаривается (в небольшой степени) перед упаковкой. На мой метод приготовления идеального картофеля-фри повлиял тот же метод, но я немного смягчил его, чтобы не было слишком много работы.

Мои шаги: нарезать картофель соломкой, промыть под проточной водой, бланшировать 3-4 минуты.

Затем я раскидываю их по кухонной тряпке, чтобы большая часть влаги пропиталась. Затем я замораживаю их для дальнейшего использования.

Заморозить — Выложить картофель ровным слоем на противень. Поместите в морозилку на час. Переложите частично замороженные кочерыжки в пакет, пригодный для замораживания, и храните в морозильной камере для дальнейшего использования. Вы можете заморозить большую партию картофеля фри и использовать по мере необходимости.

Каждый раз, когда я хочу пожарить картошку фри, я размораживаю ее примерно на 30 минут. Затем обжарьте их дважды.

Как дважды обжарить — Нагрейте несколько дюймов масла в тяжелой кастрюле до более низкой температуры, около 300 градусов F. FreshDcart Kitchen Цифровой ЖК-термометр Готовка еды Мясной зонд Ручка для измерения температуры жидкости для барбекю, мгновенное считывание 3 или 4 партии, готовьте замороженный картофель до мягкости, 4–5 минут на партию. Убедитесь, что они не подрумянились на этом этапе, сначала обжарьте на более низком огне, чтобы начать процесс приготовления.Удалите каждую порцию и слейте на сухие бумажные полотенца.
Inalsa Professional 2-литровая фритюрница (черная / нержавеющая сталь)
После того, как весь картофель будет обжарен при температуре 300 градусов по Фаренгейту, увеличивайте огонь, пока масло не достигнет 400 градусов по Фаренгейту (температура образования корки). Когда масло нагреется, снова начните обжаривать картофель порциями, пока картофель не станет золотистым и хрустящим.

Вытащить картофель из масла и слить на бумажные полотенца. Картофель фри в конце настолько высушен, что имеет удивительную хрустящую текстуру с пушистой внутренней частью, что делает его, пожалуй, лучшим картофелем фри, который можно удивить.

Если вас беспокоит жарка, можно приготовить картофель с меньшим количеством масла. Дольки картофеля, картофель фри из сладкого картофеля и молодой картофель, запеченные с добавлением трав, чеснока и масла, просто феноменальны. Или фритюрница — прекрасное оборудование, которое очень полезно, если вы заботитесь о потреблении масла и при этом хотите наслаждаться всеми возможными продуктами. Цифровая фритюрница SToK 4 литра, 1500 Вт с технологией Smart Rapid 3D Air и бесплатным двухслойным грилем (КРАСНЫЙ)

Для запекания — Поместите картофель на противень и сбрызните его маслом.Сверху посыпать чесночным порошком, луковым порошком, зеленью, солью и перцем. Naturevibe Botanicals Peri Peri Masala в порошке — 130 г | Приправа | Добавляет аромат. Выпекайте почти 30 минут и попробуйте перемешать их один или два раза в середине выпекания, чтобы получить ровный цвет. Сырный порошок Ajnala Cheddar в шейкере идеально подходит для поп-кукурузы, приготовления сырного соуса для начо, посыпания картофеля фри (100 г, 200 г, 500 г и 1 кг) (100)

Вы также можете слегка присыпать картофель фри кукурузным крахмалом. запекание или жарка.Это помогает в очень хрустящем внешнем слое.

Знаете ли вы, что картофель фри Burger King (и, вероятно, McDonald’s тоже) опрыскивают сахарным раствором непосредственно перед упаковкой и отправкой в ​​различные точки франшизы? Это дает золотистый цвет за счет карамелизации сахара при жарке.

Для разогрева — В маловероятном случае оставшегося картофеля фри можно разогреть, предварительно разогрев духовку до 400 * F и поместив пустой противень в духовку , пока она разогревается. Выложите оставшийся картофель фри одним слоем на горячую сковороду, затем поставьте сковороду в предварительно разогретую духовку на 5–8 минут. Последние несколько минут внимательно следите за жареным картофелем, чтобы убедиться, что он не подгорает.

Популярные приправы для картофеля фри в разных странах сильно различаются. В Америке кетчуп обычно выбирают для приготовления картофеля фри. В некоторых частях Европы майонез — король. Британцы, как правило, приправляют заправку некоторым количеством солодового уксуса для макания картофеля фри.Сами французы обычно едят жареный картофель прямо.

Бельгийцы, мировые знатоки картофеля фри, иногда подают картофель фри с яйцом в качестве начинки. Сырое яйцо разбивается о картофель фри сразу после того, как картофель был вынут из фритюрницы. Как правило, в этом случае яйцо готовится в основном, но при этом острие остается немного жидким для обмакивания в него картофеля.
Дрессинг Виба Тысяча островов, 300 г

Порция: 100 г | Калорийность: 312 ккал

Посетили: 5,136

картофель фри рецепт | пальчиковые чипсы

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

рецепт картофеля фри | пальчиковые чипсы | как приготовить домашний картофель фри с подробным фото и видео рецептом.чрезвычайно популярный рецепт закуски во фритюре, приготовленный с меньшим содержанием крахмала. Концепция картофеля фри была популяризирована сетью ресторанов быстрого питания mcdonalds и служила гарниром к бургерам или сэндвичам. Купленные в магазине идут с искусственными консервантами для дополнительной жесткости, но то же самое может быть достигнуто в домашних условиях без каких-либо консервантов.

картофель фри рецепт | пальчиковые чипсы | как приготовить домашний картофель фри с пошаговым фото и видео рецептом. Рецепты закусок на основе картофеля очень распространены во всем мире.даже в Индии его широко используют для приготовления различных видов закусок, включая пакору, фрай, байджи и даже маньчжурскую уличную еду. но самые популярные варианты — это чипсы и картофель фри, известные своей хрустящей корочкой и вкусностью.

В последнее время я получаю много запросов на домашние картофельные чипсы и домашние рецепты картофеля фри. в частности, запрос был больше ориентирован на четкость и текстуру. В моем предыдущем посте я показал, как приготовить тонкие и хрустящие картофельные чипсы. в основном я использую тот же сорт марис пайпер, в котором меньше влаги и крахмала.Другими словами, в нем меньше жидкости, что помогает сохранять чипсы или картофель хрустящими. тем не менее, хрустящая корочка не сравнится с тем, что мы получаем в McDonalds или в любом другом заведении быстрого питания. это потому, что в нем нет искусственного агента хрустящей корочки. Вы можете добавить или слегка присыпать кукурузный крахмал непосредственно перед жаркой, но это не обязательно.

Кроме того, я хотел бы добавить еще несколько советов, предложений и вариаций к самодельным чипам для пальцев . Во-первых, я настоятельно рекомендую выбирать для этого рецепта крупный и длинный картофель.это потому, что при продольной резке у него будет достаточно прочности, чтобы удерживать форму. во-вторых, в отличие от картофельных чипсов, картофель нужно обжарить во фритюре дважды. первая партия поможет приготовить картофель внутри, а следующая партия — для внешнего слоя. наконец, эти чипсы не могут сохранять хрустящую корочку вечно, и их нужно сразу же подавать. Если у вас нет чипсов или картофеля марис пайпер, возможно, вам придется заморозить картофель после первой партии жарки во фритюре.

наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов закусок с этим постом рецепт картофеля фри .в основном это мои другие вариации рецептов, такие как картофель-фри, картофельные палочки, жареный бхинди рава, картофельные чипсы, банановые чипсы, чипсы карела, чипсы из тортильи, кукурузные сырные шарики, дабели, голи бадже. В дополнение к ним я также хотел бы упомянуть другие мои похожие категории рецептов, например,

картофель фри видео рецепт:

карта рецептов картофеля фри рецепт:

рецепт картофеля фри | пальчиковые чипсы | как приготовить домашний картофель фри

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт картофеля фри | пальчиковые чипсы | как приготовить домашний картофель фри

---

Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?

---

• Сначала очистите картофель от кожуры.рекомендую использовать картофель марис пайпер, так как он имеет кремово-белую мякоть и пушистую текстуру.

• нарезать палочками толщиной 1 см.

• промойте в ледяной воде, пока крахмал не вытечет чисто.

• промокните кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

• обжарить во фритюре в горячем масле. Убедитесь, что температура масла составляет примерно 140 градусов по Цельсию.

• обжарить во фритюре 6 минут или пока картофель не станет мягким. на этом этапе они не станут коричневыми.

• слейте на кухонное полотенце и полностью остудите. Если вы хотите заморозить картофель, вы можете заморозить картофель в пакете на молнии до 3 месяцев.

• Как только они полностью остынут, обжарить во фритюре в горячем масле. Убедитесь, что температура масла составляет примерно 180 градусов по Цельсию.

• Время от времени помешивайте и обжаривайте, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

• слить излишки масла.

• теперь посыпьте ½ чайной ложки порошка чили и ½ чайной ложки соли.хорошо перемешать.

• наконец, попробуйте домашний картофель фри с майонезом без яиц в качестве вечерней закуски.

калорий: 1 ккал Углеводы: 1 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 296 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 100 МЕ Железо: 1 мг

---

Сохранить этот рецепт сохранен!

---

---

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить картофель фри пошагово фото:

1. Сначала очистите картофель от кожуры.рекомендую использовать картофель марис пайпер, так как он имеет кремово-белую мякоть и пушистую текстуру.
   
2. нарезать соломкой толщиной 1 см.
   
3. промыть в ледяной воде до полного выхода крахмала.
   
4. промокните кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
   
5. обжарить во фритюре в горячем масле. Убедитесь, что температура масла составляет примерно 140 градусов по Цельсию. или разогрейте и запекайте при 200 градусах Цельсия в течение 40 минут.
   
6. жарить во фритюре 6 минут или пока картофель не станет мягким.на этом этапе они не станут коричневыми.
   
7. слейте на кухонное полотенце и полностью остудите. Если вы хотите заморозить картофель, вы можете заморозить картофель в пакете на молнии до 3 месяцев.
   
8. , как только они полностью остынут, обжарить во фритюре в горячем масле. Убедитесь, что температура масла составляет примерно 180 градусов по Цельсию.
   
9. Время от времени помешивайте и обжаривайте, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
   
10. слить, чтобы удалить излишки масла.
    
11. теперь посыпьте ½ чайной ложки порошка чили и ½ чайной ложки соли.хорошо перемешать.
    
12. наконец, попробуйте домашний картофель фри с майонезом без яиц в качестве вечерней закуски.
    

примечания:

• Во-первых, не перемешивайте картофель слишком сильно, так как он может сломаться.
• также нарежьте картофель однородной толщины, иначе время приготовления будет изменяться.
• дополнительно можно отрегулировать приправу по своему вкусу.
• наконец, рецепт картофеля фри прекрасный вкус, когда подается горячим и хрустящим.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

Никогда не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Хрустящий, домашний картофель фри, запеченный в духовке

Если вы искали простые инструкции, показывающие, как приготовить вкусный хрустящий картофель фри в домашних условиях, вы попали в нужное место. Этот рецепт домашнего картофеля фри позволяет получить картофель фри с исключительно хрустящими краями благодаря простому трюку: вымачивайте нарезанный картофель в горячей воде на 10 минут перед запеканием.

Прежде чем я начал обращать внимание на местную еду и готовить из сезонных ингредиентов, я бы отнес картофель к зимним овощам, чудесным образом растущим на замерзшей твердой земле, собранным фермерами через слои снега.

Никогда бы не подумал, что пик сезона картофеля в более холодном климате на самом деле приходится на середину лета или позднюю осень, и что в эти месяцы картофель никогда не бывает таким вкусным. Каждое лето, когда картофель начинает поступать в наш CSA, я поражаюсь их вкусу, тому, что им не нужно ничего, кроме оливкового масла и соли, тем, сколько картофеля мы потребляем всей семьей каждую неделю.

Недавно я был на такой картофелегройке, что мне пришлось пополнить наши запасы на фермерском рынке, и когда я был там последний раз, я спросил женщину за столом Barber’s Farm, почему летний картофель такой вкусный. Она ответила: «Потому что они свежие!»

Имеет смысл.

В смысле, если большинство — все? — овощи лучше всего на вкус в разгар сезона, почему бы и не картофель? Они должны, и они это делают, но я думаю, что, поскольку картофель обладает дополнительным достоинством, заключающимся в том, что он хорошо хранится, что позволяет нам наслаждаться им после сбора урожая, мы часто ассоциируем его с зимней кулинарией.

А на горизонте много запеканок и пюре, поэтому в это время года легко упустить из виду картофель. Но тонко нарезанный или нарезанный соломкой, покрытый оливковым маслом, посыпанный солью, обжаренный до хрустящей корочки, летний картофель не может быть более неотразимым. Или могли?

После нескольких недель приготовления совершенно вкусных, без суеты, жареного картофеля и чипсов в духовке, я решил исследовать этот вопрос дальше. Может ли картофель быть более хрустящим? Лучше? Найдя небольшое руководство в нескольких моих любимых кулинарных книгах, посвященных овощам, я снова превратил в неизменно надежную America’s Test Kitchen Family Cookbook , книгу, которая лежала у меня на прилавке в течение нескольких недель.И, конечно, у них была хитрость. К счастью, уловка оказалась простой.

Как приготовить хрустящий картофель фри в домашних условиях

Метод ATK предусматривает замачивание нарезанного картофеля в горячей воде на 10 минут перед запеканием. При разработке рецепта Test Kitchen черпала вдохновение из техники, используемой при приготовлении традиционного картофеля фри, которая заключается в кратковременном бланшировании в горячем масле или воде перед окончательной жаркой. Эта стадия бланширования «не только разрушает молекулы крахмала внутри картофеля (создавая пушистую внутреннюю часть), но также смывает часть крахмала с внешней стороны картофеля (предотвращая появление кожистой оболочки).”

Вот метод, вкратце:

1. Вымойте картофель и нарежьте его вдоль на маленькие ровные дольки или палочки.
2. Положите картофель в большую миску, залейте его горячей водой из-под крана и дайте ему впитаться в течение 10 минут.
3. Намажьте оливковым маслом противень с бортиком.
4. Слейте воду из картофеля, тщательно высушите, затем перемешайте с оливковым маслом и солью.
5. Выложите картофель на противне и плотно накройте фольгой.
6. Выпекайте 5 минут, снимите фольгу и продолжайте выпекать 20–25 минут, вращая сковороду через 10 минут, пока картофель не станет золотистым и хрустящим.
7. Немедленно посолите, при необходимости добавив соли.

Когда я впервые приготовил картофель таким образом, все за столом согласились, что он особенно хорош, особенно хрустящий по краям, особенно кремовый внутри. С тех пор я не оглядывался.

Предупреждение: Приготовление этого рецепта может вдохновить вас немного сойти с ума на фермерском рынке, когда вы обнаружите, что 15-фунтовая корзина картофеля, продающаяся за 10 долларов, невозможно сопротивляться, вынести на улицы, помешивая соседям и прохожие, чтобы рассказать им о вашем новооткрытом трюке с жаркой в ​​духовке, раздать полдюжины картошек, разнося рецепт.

А может это только я? Скрестив пальцы, это последнее.

Распечатать часы значок часов

Описание

Немного адаптировано из The America’s Test Kitchen Family Cookbook

Примечание о картофеле: Красновато-коричневый цвет чаще всего называют лучшим картофелем для жарки.В отличие от многих видов картофеля, красновато-коричневый выделяет крахмал (который заставляет картофель впитывать масло) после замачивания или ополаскивания. У меня был успех с красновато-коричневым, но также и с некоторыми другими, включая салем, красный вождь и кука голд.

---

• От 2 до 4 картофелин, всего около 1 ½ фунта, красновато-коричневые — прекрасны, но также можно использовать салем, красный вождь и золото кука (все, что вы найдете на фермерском рынке и т. Д.)
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка кошерной соли
• хорошая морская соль, например, Мальдон для приправы в конце

---

1. Установите решетку духовки в самое нижнее положение и разогрейте духовку до 475ºF.Вымойте картофель и нарежьте его вдоль на небольшие ровные дольки или палочки. Примечание: очень маленькие кусочки во время запекания будут слишком хрустящими.
2. Положите нарезанный картофель в большую миску и залейте горячей водой из-под крана. Дайте им впитаться 10 минут.
3. Намажьте 3 столовые ложки оливкового масла на противне с бортиком. Слейте воду с картофеля и тщательно высушите кухонным полотенцем. Высушите миску, в которой они только что замачивали. Положите картофель обратно и перемешайте с оставшейся столовой ложкой масла и чайной ложкой кошерной соли.Если хотите перца, приправьте картофель и перцем.
4. Выложите картофель на противне в один слой и плотно накройте его фольгой. Выпекайте 5 минут, затем снимите фольгу (сохраните ее для использования в будущем) и продолжайте выпекать в течение 15-20 минут, вращая форму через 10 минут, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
5. Выньте противень из духовки и с помощью твердой лопатки снимите картофель со дна формы. Я считаю, что перевернуть картофель на этом этапе проблематично, поэтому я просто осторожно толкаю картофель, изо всех сил стараясь не сломать его и немного взбалтывая, чтобы он равномерно подрумянился.Продолжайте запекать, пока картофель не станет золотистым и хрустящим, примерно на 5-10 минут дольше. При необходимости поверните сковороду, чтобы они подрумянились равномерно.
6. Выньте из духовки и приправьте еще морской солью и / или любыми другими приправами по вашему желанию. Подавайте сразу же или как только они достаточно остынут, чтобы их можно было есть.

• Категория: овощи
• Метод: духовка
• Кухня: американская

Ключевые слова: хрустящий, в духовке, картофель, жареный, простой

Как приготовить лучший домашний картофель фри

От версии для новичка до алхимии, обжаренной дважды дней, и хотя упакованный картофель фри выглядит идеальным, золотистым, хрустящим — со всеми отличительными чертами, которые вы ищете, — вы будете разочарованы.На мой взгляд, картофель фри, приготовленный дома, в духовке или во фритюре, всегда выиграет от всего, что есть в пакете — он будет пушистым (не мучным) внутри, хрустящим снаружи и будет предлагать правильный картофельный вкус, а не ноты … давайте посмотрим правде в глаза: картон.

Не поддавайтесь страхам: вам не нужна промышленная фритюрница или модная фритюрница George Foreman, если на то пошло, или какое-либо специальное средство для нарезки, чтобы приготовить хрустящий картофель в домашних условиях. Существуют разные подходы к разным уровням усилий, навыков и времени — все в результате дает обещанный золотой хруст.

Лучший картофель для приготовления картофеля фри

Избегайте картофеля с любыми характеристиками, относящимися к «мучному» или имеющим прямое отношение к нему. Чтобы приготовить хрустящий и вкусный картофель фри, вам понадобится твердый картофель с высоким содержанием крахмала и низким содержанием воды — попробуйте Рассет Бербанк или Марис Пайпер.

Как нарезать картофель фри в домашних условиях

После того, как вы помыли картофель, первый выбор — чистить или не чистить? Лично я предпочитаю как жареный в духовке, так и жареный во фритюре картофель без кожицы.Кожура не только становится действительно хрустящей, придавая вам третью текстуру, но и сохраняет неизменным полный картофельный вкус. К тому же, давайте будем честными, есть на одну задачу меньше, чем есть восхитительный картофель фри!

Затем нарежьте картофель (или сладкий картофель, кабачки, баклажаны и т. Д.) Продольными ровными ломтиками. Сложите кусочки одинакового размера в стопку и снова нарежьте их продольными ломтиками, чтобы получить картофель фри — для картофеля фри вам нужно будет очень тонким (около 0,5 см / 1/4 дюйма), но для обычного картофеля фри, нарезанного вручную, стремитесь к чему-то немного толще (около 1.5 см / 0,5 дюйма) Если вы хотите сделать клинья, нарежьте картофель на четвертинки, переверните их так, чтобы разрезанная сторона была обращена вверх, и снова разделите пополам на клинья.

Дать пропитаться

Замачивание того, что вы собираетесь жарить, может показаться контрпродуктивным, но оставление сырого картофеля фри в большой миске с водой как минимум на 2–3 часа поможет выщелачивать излишки крахмала. картофель, чтобы получилось максимально хрустящее послевкусие. Естественно, вам нужно дать им высохнуть или высушить их чистым кухонным полотенцем перед жаркой.

Также можно ненадолго бланшировать нарезанный картофель в кипящей воде в течение 3–4 минут. перед удалением немедленно слейте воду и дайте им высохнуть.

Лучший рецепт домашнего картофеля фри в духовке

Самый доступный способ приготовить картофель фри дома — в духовке, поэтому установите ее на 220 ° C / 430 ° F, соберите противень, картофель, соль, крахмал и масло — и мы готовы к работе.

Чтобы жареный картофель получился хрустящим, нужно добавить в него немного крахмала. Это делает несколько вещей: во-первых, он впитывает лишнюю воду с поверхности мальков; во-вторых, это помогает маслу прилипать к картофелю; и в-третьих, это помогает создать корку.

Разложите картофель фри в отдельности позже на пергаментном противне и выпекайте прибл. 40 мин., Перевернув их на полпути. Перед выпечкой обмакните картофель в оливковом масле (нам нравится аромат, который он придает, особенно приправленному картофелю с кожурой) или в растительных маслах, таких как подсолнечное масло.

Домашний приправленный жареный картофель в духовке с розмарином и чесноком

→ Перейти к рецепту

Если вы хотите еще больше приправ, мы бы хотели добавить небольшую не секретную приправу в виде соли, чесночного порошка и копченостей. порошок паприки.Или попробуйте трюк от нашего шеф-повара Джоанны: сразу же бросьте жареный картофель в смесь мелко измельченного чеснока, розмарина и морской соли, как только они будут доставлены из духовки.

Как жарить во фритюре в домашних условиях

Готовя картофель фри на тестовой кухне KS, я загнал в угол нашу постоянную любительницу жарения дома, мою коллегу-редактора Джулию, за ее главными советами, потому что если есть еда, которую можно поджарить, есть большая вероятность, что она ее поджарила.

Поддерживается продакт-плейсментом

Я почти не волновался о температуре, прежде чем я получил ответ: 320 ° F (160 ° C) градусов, а затем 375 ° F (190 ° C) для второго жарения.Это подводит нас к двум словам, которые у меня всегда выскакивают из меню — дважды жареные.

Метод двойной жарки, как говорят, восходит к уличным торговцам, торгующим жареным картофелем во Франции в 1800-х годах, и является секретом получения картофеля фри (или чего-нибудь еще, что вы хотите окунуть в масло) завидно хрустящим. Но почему дважды? Проще говоря, одного раза недостаточно, чтобы создать длительный внешний хруст, потому что влага внутри картофеля вытечет наружу и сделает его сырым.

Дважды? Что ж, у нас есть кое-что приятное — удвоить хруст.Вы начинаете с обжаривания картофеля при низкой температуре, чтобы он частично приготовился и образовалась первоначальная корочка. Затем вы извлекаете картофель и даете ему остыть в течение нескольких минут, прежде чем снова нагреть его до более высокой температуры, которая создаст еще один хрустящий внешний слой, который укрепит первый, в результате чего получится хрустящий картофель-фри.

Для жарки во фритюре вы хотите использовать масло с нейтральным вкусом и самой высокой температурой дыма (см. Наше руководство по маслам, чтобы понять научные основы этого) — попробуйте масло из виноградных косточек, масло из рисовых отрубей или растительное масло.Жарьте порциями, чтобы у каждой жареной картошки был шанс получить золотистую корочку на 360 градусов, и переложите каждую порцию на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Чтобы облегчить себе жизнь, купите металлическую корзину для жарки, которую можно опустить в масло, или тканый или сетчатый скиммер.

Поддерживается размещением продукта

Как достичь идеальной температуры для жарки

Если вы предпочитаете только одну партию жарки, бланшируйте картофель фри в кипящей воде в течение нескольких минут, как указано выше, дайте остыть, промокните насухо, и жарить порциями ок.5 мин. в масле, нагретом до 180 ° / 350 ° F. Наслаждаться!

Картофель фри с начинкой

Теперь, когда вы готовы приготовить картофель фри дома, есть приправы, о которых стоит подумать. В нашем руководстве есть множество советов о том, как приготовить лучшие домашние соусы и соусы, но я не мог написать статью о картофеле фри, не упомянув одно из любимых мест для обеда команды Kitchen Stories — Goldies в Берлине.

Я думаю, вся компания согласится с тем, что любая пищевая кома после обеда полностью оправдывает себя во имя загруженного картофеля фри.Нарезанный вручную картофель не только невероятно хрустящий, но и подается с восхитительно изобретательной начинкой от капонаты в сицилийском стиле, бритого трюфеля и пармезана до утки по-пекински и соуса хойсин. Здесь они делятся списком своих бестселлеров, чтобы вы могли воссоздать их дома — или, если вы находитесь в Берлине, зайдите в магазин, чтобы сначала опробовать настоящую сделку, или пустить слюни в Instagram.

1. Сыр чили

Ирландский чеддер + пармезан Реджано + маринованный перец халапеньо + соус чипотле

2.Капоната сицилийская

Тушеные баклажаны + помидоры + миндаль + изюм + моцарелла буйвола

3. Одесская свекла

Свекла + майонез из хрена + смесь квашеной капусты и моркови + укроп

4. Петрушка и парма

Песто из петрушки + чесночный майонез + пармезан Реджано

5. Мисо кимчи

Мисо-майонез + кимчи + микс из морских водорослей + жареное яйцо

6. Ростбиф

Ростбиф + соус ремулад + кресс + жареный лук + жареные каперсы

7.Утка по-пекински

Тушеная утка + сливовый майонез + овощи на мандолине

Что вы посоветуете приготовить картофель фри в домашних условиях? У вас есть свои собственные начинки для картофеля фри, которыми вы хотите поделиться? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Опубликовано 17 февраля 2019 г.

Perfect Perfect Seasoned Fries — A Couple Cooks

Этот приправленный картофель фри даже лучше ресторанного! Выпекайте их до хрустящей корочки с этой волшебной смесью приправ и готовьтесь удивляться.

Знаете ли вы, что можно приготовить лучший картофель фри в своей жизни… домашний? Да, мы уверены, что эти картошки фри с приправами поразят вас! Мы с Алексом годами совершенствуем искусство приготовления домашнего картофеля фри. Мы собрали несколько советов, как приготовить самый лучший картофель фри на домашней кухне. Вот в чем дело: они действительно занимают немного времени! Но если вам приходится работать за лакомство, это делает его еще более особенным, верно? Они запекаются в духовке до хрустящей корочки и покрываются идеальной смесью приправ.На самом деле, мы думаем, что это лучший приправленный картофель фри, который у вас есть. Готовы стать экспертом по картофелю фри?

Ингредиенты для картофеля фри с приправами

Первое: давайте поговорим о приправах для картофеля фри. Мы возились со множеством смесей приправ и придумали вот эту. Он привносит в жареный картофель лучший пикантный соленый вкус. Вот что вам понадобится:

• Копченый перец: Это испанский вариант перца, который готовят с копченым перцем.Он придает нотку дымности каждому кусочку. (Существует множество рецептов копченой паприки, которые можно использовать в банке.)
• Old Bay : Old Bay — это смесь приправ с Восточного побережья Америки: ее часто используют для приправки морепродуктов и картофеля. Он придает пикантный, неотразимый вкус каждому кусочку. Поищите Old Bay в отделе со специями в продуктовом магазине или купите его в Интернете. Вы также можете приготовить домашнюю приправу Old Bay.
• Чесночный порошок
• Черный перец
• Соль

Как нарезать приправленный картофель фри: вручную

После того, как вы собрали специи, вам нужно нарезать картофель фри! Вы можете нарезать приправленный картофель двумя способами: вручную или с помощью устройства для жарки картофеля.Жарим картофель фри так часто, что у нас получился специальный нож (внизу). Но вы легко можете разрезать их вручную! Вот наш быстрый и простой метод (или посмотрите это видео):

• Отрежьте концы каждого картофеля, затем отрежьте часть стороны, чтобы получилась основа.
• Положите картофель наполовину разрезанной стороной вниз и отрежьте 3/8-дюймовый ломтик , затем положите ломтик на бок и разрежьте его на несколько длинных 3/8-дюймовых полосков.
• Повторяйте, пока весь картофель не будет порезан на картофель фри!

Или воспользуйтесь ножом для картофеля фри!

Вот вариант, только если вы думаете, что будете много готовить картошку фри: нож для картофеля фри! Обычно мы с Алексом не рекомендуем одноразовые гаджеты.Но этот такой ловкий, что мы не смогли устоять. Нож для картофеля фри нарезает картофель фри за 1 секунду! (Действительно.) Его легко использовать, и он выдает их в мгновение ока. Единственный недостаток: поиск места для одноразового гаджета. Вот ссылка на используемую нами фритюрницу.

Фри идеален с Pesto Aioli

Секрет лучшего приправленного картофеля фри: 10 минут замачивания!

Вот что вам нужно сделать, чтобы приготовить самый лучший картофель фри с приправами: замочите его в холодной воде на 10 минут .Некоторые рецепты требуют замачивания картофеля на срок до 1 часа или более или даже сначала его кипячения. Но после множества тестов мы обнаружили, что вам нужно всего 10 минут в холодной воде! Вот почему:

• Это делает снаружи хрустящей, а внутри нежной. Заметная разница, когда вы замачиваете перед выпеканием.
• Вы можете замачивать духовку, пока она разогревается! Вот в чем дело: вы не теряете время, потому что можете делать это, пока духовка разогревается. В идеале вы можете разрезать, замочить и приправить картофель фри до того, как печь будет готова к работе.

Выпекать их в духовке до идеально хрустящей корочки!

Есть еще одна приятная черта этого приправленного картофеля фри: он запечен, а не жарен! Это делает его полезным для здоровья приправленным картофелем фри (подробнее об этом ниже). Вы будете готовить при высокой температуре (425 градусов), чтобы получить идеальный золотой цвет. Есть всего несколько приемов, чтобы сделать их идеально хрустящими. Вот что нужно знать:

• Разложите решетки для духовки. Убедитесь, что решетки для духовки расположены равномерно, чтобы готовка была максимально равномерной.Вы также можете перевернуть противни в духовке после того, как вытащите их, чтобы перевернуть.
• Выложите картофель ровным слоем. Чтобы они стали хрустящими, очень важно, чтобы между ними был воздух. Если вы переполните поднос, картофель будет сырым.
• Выпекать 20 минут, затем перевернуть и выпекать 10 минут. Переверните каждый жареный картофель по отдельности, чтобы он стал хрустящим с обеих сторон. Это время выпекания идеально подходит для жаркого на 3/8 дюйма, но вам может потребоваться отрегулировать его в зависимости от того, как вы их нарезали, и для вашей конкретной духовки.

Это здоровый приправленный картофель фри?

Ну мы так думаем! Этот картофель фри не жареный, поэтому в процессе будет меньше масла. Вот почему мы считаем, что это здоровая версия приправленного картофеля фри:

• Достаточно использовать картофель, минимальное количество оливкового масла и немного соли. Это все здоровые, цельные пищевые ингредиенты. По сути, это жареный картофель!
• Размер порции средний. Размер порции намного меньше, чем в ресторане, поэтому это помогает снизить количество калорий.

Соусы для приправленного картофеля фри

Когда жареный картофель будет готов, приступим к окунанию! Есть так много отличных соусов для макания этого вкусного картофеля фри. Вот несколько отличных вариантов:

Также попробуйте: Добавьте к ним приправу для картофеля фри или приправьте их, как картофель фри по-гречески.

Рецепт этого приправленного картофеля фри…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот приправленный картофель фри даже лучше ресторанного! Выпекайте их до хрустящей корочки с этой волшебной смесью приправ и готовьтесь удивляться.

---

• 2 больших красновато-коричневых картофеля (от 1 1/2 до 1 3/4 фунта) *
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки копченого перца
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки приправы Old Bay (покупной или домашней)
• ¼ чайная ложка черного молотого перца
• ½ чайной ложки кошерной соли

---

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Равномерно расположите решетки духового шкафа, чтобы приготовление было равномерным.
2. Тем временем нарежьте картофель фри: (Посмотрите это видео или воспользуйтесь фритюрницей.) Вымойте картофель, не снимая кожуры. Отрежьте концы каждой картошки, затем отрежьте часть стороны, чтобы получилась основа. Положите картофель наполовину разрезанной стороной вниз и отрежьте 3/8-дюймовый ломтик, затем положите ломтик на бок и разрежьте на несколько длинных полос. Повторяйте, пока весь картофель не будет порезан на картофель фри. Кусочки могут быть неровными, но старайтесь, чтобы их толщина была как можно более однородной. Полные инструкции смотрите в видео!
3. Замочите в холодной воде (10 минут): Поместите нарезанный картофель в миску среднего размера и промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной.Затем наполните миску холодной водой и дайте постоять 10 минут (пока духовка разогреется). Затем слейте воду с картофеля и тщательно высушите чистым кухонным полотенцем.
4. Приправить картофель фри: Положить картофель фри в сухую миску и перемешать с оливковым маслом, копченой паприкой, чесночным порошком, Old Bay, черным перцем и кошерной солью. Выстелите два противня пергаментной бумагой. Разложите картофель на бумаге прямыми линиями, расположив их как можно дальше друг от друга.
5. Выпекать: Выпекать картофель фри в течение 20 минут.Достаньте их из духовки и осторожно переверните каждую порцию. Вернитесь в духовку (переворачивая противни на верхней и нижней решетках). Выпекайте еще 8-10 минут, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми, внимательно следя за тем, как время выпекания зависит от толщины жареного зерна и вашей духовки. (Если большая часть картошки фри кажется мягкой, продолжайте выпекать еще несколько минут.)
6. Попробуйте и при желании добавьте еще несколько щепоток соли. Подавайте сразу же для получения наилучшей текстуры и аромата.

Банкноты

* Получается неплохое количество картофеля фри, но гораздо меньше, чем в ресторане (как и задумано!).Максимальное количество картофеля фри, которое умещается на двух противнях, составляет 2 фунта, при желании вы можете увеличить это количество (соответственно отрегулируйте приправы).

• Категория: гарнир
• Метод: запеченный
• Кухня: американская

.