С какой ягодой традиционно готовят клафути: пошаговые рецепты в домашних условиях — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Клафути — Kyxarka.ru

Сегодня готовлю Клафути. Это традиционный французский десерт, который в классическом варианте готовят со свежей вишней, а также можно готовить и с другими свежими ягодами и фруктами. Их заливают жидким тестом, запекают и подают в горячем виде. Посыпают сахарной пудрой, добавляют шарик мороженого или взбитые сливки. Клафути принято считать летним десертом, но приготовить его можно, конечно же, не только летом, можно приготовить и зимой. Для этого подойдут и замороженная вишня, и другие ягоды из морозильной камеры, а также можно взять яблоки или груши. Готовится Клафути очень просто, быстро и легко, поэтому лично для меня это прекрасный вариант вкусного и полезного завтрака для всей семьи. Давайте приготовим!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца разбиваем в миску, добавляем щепотку соли и, взбивая венчиком, добавляем сахар.

Сахар кладите по вашему вкусу и в зависимости от того, какую начинку вы выберете. Сильно взбивать не нужно, не надо использовать миксер, будет вполне достаточно венчиком. Взбиваем примерно так же, как на омлет. При желании можно добавить ванильный экстракт. Вмешиваем пшеничную и миндальную муку.

Если у вас нет миндальной муки, то её можно заменить на пшеничную. В этом случае вам понадобится 60 г пшеничной муки. Всё хорошо размешиваем.

Отмеряем по 120 мл молока и сливок. Традиционно для Клафути берут жирные сливки для взбивания. Я обычно готовлю с 10 % сливками. С ними Клафути получается нежным, сливочным, и в то же время менее калорийным. Переливаем в кастрюльку, доводим практически до кипения и аккуратно, при постоянном перемешивании, тонкой струйкой вливаем в подготовленное тесто. Вливаем примерно так же, как мы вливаем молоко при приготовлении заварного крема.

В результате получается совершенно негустое тесто. Миску накрываем и оставляем минут на 15-20 настояться.

Для начинки можно взять свежие фрукты, обычно берут груши или яблоки. Я возьму грушу. Можно взять замороженные ягоды, у меня это замороженная вишня, но подойдут любые. Также можно готовить с сухофруктами. У меня в этот раз чернослив. Замороженные ягоды или фрукты убираем в морозильную камеру, мы их будет добавлять в Клафути в таком замороженном виде. Сухофрукты должны быть мягкими. Если сухофрукты сухие и плотные, то тогда их нужно предварительно залить горячей водой и оставить набухнуть. Я чернослив для аромата и вкуса залью ликером. Как вариант, можно залить коньяком (по желанию).

Грушу нарезаем. Я обычно нарезаю так, чтобы кусочки были примерно размером с вишню.

На сковороде растапливаем немного сливочного масла и обжариваем грушу 2-3 минуты до мягкости.

Готовить Клафути я буду в порционных формах — у меня 4 формы диаметром 15 см, но можно готовить и в одной большой форме. Формочки смазываем сливочным маслом и просыпаем мелким сахаром. Как вариант, можно просыпать мукой либо смесью муки и сахара.

Раскладываем начинку в один слой, но так, чтобы дно формы было практически полностью заполнено. Начинки должно быть много, поскольку весь вкус, весь смысл Клафути в этой начинке. Раскладываем чернослив, обжаренную грушу и вишню либо другие замороженные ягоды.

Формы ставим на противень, заливаем подготовленным тестом — тесто должно практически полностью покрывать начинку, ну или хотя бы на 3/4. Заливаем в противень горячую воду.

Уровень воды не столь важен — можно налить чуть больше, чуть меньше, и ставим противень в предварительно разогретую до 200°С духовку на 30-40 минут до готовности.

Готовность определяем лезвием ножа — из центра оно должно выходить чистым, без следов теста. Это значит, что тесто схватилось и Клафути готов. При желании Клафути можно посыпать сахарной пудрой.

Клафути не похож на наши традиционные пироги, поэтому не ждите, что он будет такой же, как обычный пирог с начинкой, это скорее пудинг.

Приятного вам аппетита!

Клафути с вишней — Фото рецепты

Клафути – классический французский десерт, традиционно выпекается с вишней или черешней.

Тесто у клафути очень жидкое, похоже на блинное, и в готовом виде он совсем не похож на пирог…

…, поэтому и считается десертом, так что если вы не пробовали этот французский десерт, я вам очень советую. Главное здесь, найти хороший рецепт, ведь в интернете очень много различных вариаций этого десерта, и с какими только ягодами его не готовят, но если говорить именно о классическом клафути, то для него берут только вишню или черешню. Ягоды можно брать свежие или замороженные, которые предварительно надо разморозить. Я готовила клафути по рецепту Алены Спириной, а ее рецептам я доверяю. Готовила этот десерт уже два раза со свежей вишней, зимой обязательно буду делать с замороженной. Итак, начнем.

Для клафути понадобится:

Вишня свежая – 280 г.;
Сахар – 65 г.;
Мука пшеничная – 30 г.;
Кукурузный крахмал – 15 г.;
Яйца куриные СО – 1 шт.;
Желток куриного яйца – 1 шт. ;
Сливки 33 % — 100 мл.;
Молоко – 125 мл.;
Экстракт ванили – 1 ч. л.

Клафути с вишней

фото рецепт

Свежую вишню тщательно моем, просушиваем на полотенце, после чего удаляем косточки.

Смешаем в большой миске муку, кукурузный крахмал и сахар.

Разобьем в сухую смесь одно куриное яйцо и добавим желток.

Венчиком смешаем яйца с мукой, сахаром и крахмалом до однородности.

Вливаем молоко со сливками, снова смешиваем все венчиком.

Теперь добавим чайную ложку экстракта ванили. Кстати, его можно сделать самостоятельно, для этого просто возьмите стручок ванили, разрежьте вдоль пополам, соберите семена и поместите их в маленькую емкость со 100 мл водки.

Сам стручок тоже потом порежьте на небольшие кусочки и тоже положите в водку. Настаивайте 2-3 недели, после чего таким экстрактом можно пользоваться для любой выпечки. Перемешайте тесто и поставьте в холодильник на пару часов.

Форму для клафути смажем сливочным маслом и присыплем мукой с сахаром для красивой корочки. Нальем в форму немного теста и поставим в разогретую до 180 градусов духовку.

Через минут 10, когда тесто слегка схватится, достанем форму и выложим на тесто вишни.

Зальем вишни сверху оставшимся тестом и опять отправим форму в духовку для окончательного выпекания минут на 20-25. Я использовала небольшую овальную формочку на 2 порции. Если используете круглую форму диаметром 20-22 см, то время выпекания будет больше, примерно 35-45 минут.

Готовый клафути поднимется и станет пышным, сразу достаем его из духовки.

Подавать этот вкусный летний десерт можно горячим и холодным, это уже просто дело вкуса. Мне клафути нравится и таким, и таким.

Приятного всем аппетита!.

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

шаг 2

Вы видите интересные именно вам материалы

шаг 3

Интересные истории

В Дзене есть популярные медиа и талантливые блогеры. Ежедневно они создают тысячи историй на сотни разных тем. И каждый находит в Дзене что-нибудь для себя.

Примеры публикаций

В Дзене действительно много уникальных статей и видео. Вот несколько примеров популярного сейчас контента.

Дзен — простой, современный и удобный

Посмотрите на главные возможности сервиса и начните пользоваться всеми преимуществами Дзена.

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

4/4

Читайте о своих интересах.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

4/4

Дзен доступен во всем мире более чем на 50 языках

Смело рекомендуйте Дзен своим друзьям из других стран.

العَرَبِيَّة‎العَرَبِيَّة‎

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс. Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Дизайн и разработка — Charmer

К сожалению, браузер, которым вы пользуйтесь, устарел и не позволяет корректно отображать сайт. Пожалуйста, установите любой из современных браузеров, например:

Яндекс.Браузер Google Chrome Firefox Safari

Пошаговый рецепт приготовления клафути с вишней

Клафути с вишней или черешней. Рецепт французского десерта.

Французский Клафути с вишней или черешней нельзя однозначно назвать пирогом или запеканкой. Это скорее идеальное сбалансированное сочетания плюсов и того, и другого вида блюд с неповторимым вкусом свежих плодов. Главная особенность этого десерта — это его мягкость и нежность сладкого нежного теста в сочетании с легкой ароматной кислинкой вишни или черешни.

Многим из нас хорошо знакомо такое сочетание в любимейшем пироге Шарлотка, где кислые кусочки яблок контрастируют с сахарным бисквитом. Но французы, изобретая Клафути, использовали для него вкуснейшие сочные сорта сладкой вишни или черешни. Говорят, что даже вывели специальный сорт вишни для этого десерта, который подходил по их мнению идеально.

Один из главных секретов настоящего французского клафути заключается в том, чтобы использовать целые плоды вишни или черешни, то есть с косточкой. Объяснялось это очень просто: тесто десерта было настолько жидким и нежным, что для его запекания необходимо было избежать лишней влаги, которая обязательно просочилась бы в него из сочных вишен, если их оболочку нарушили. Вишневый сок растекся бы по тесту и не дал бы ему попросту запечься, оставив слишком мягким и жидким.

Классический французский клафути с вишней или черешней

Если не углубляться слишком сильно в ботанику, то можно просто сказать, что черешня и вишня это очень близкие родственники, различающиеся, что для нас самое важное, вкусом своих плодов.

Для клафути отлично подойдут и те, и другие, но выбирать все равно вам. Вишня чуть более кислая, но ее вкус нельзя ничем заменить. И если у вас есть возможность использовать сорт вкусной свежей вишни в десерт, обязательно возьмите его. Черешня более мясистая и сладкая, ее плоды крупнее и сочнее, могут быть не только красными, но даже коричневыми и желтыми. Это очень здорово оживит внешний вид десерта.

Идеально, это если за один сезон удастся попробовать оба клафути, но мы будем выбирать во возможностям.

Так как этот рецепт я пишу вам в сезон черешни, то и ингредиенты становятся более очевидными. Я расскажу про клафути с черешней, а с вишней рецепт будет точно таким же, за исключением названия ягод.

Для приготовления клафути понадобится:

вишня или черешня — 500 грамм,
мука — 150 грамм (чуть меньше стакана),
яйца — 3 штуки,
молоко — стакан,
сахар или сахарная пудра — 100 грамм (чуть больше половины стакана),
ванильный сахар — 1 чайная ложка,
разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка,
сливочное масло — 10 грамм (намазать форму).

Приготовление:

Клафути с вишней или черешней — это очень вкусный, но не слишком быстрый в приготовлении десерт. По времени приготовления он практически сопоставим с выпечкой классической шарлотки. Но подготовительный этап достаточно быстр, поэтому включите заранее нагреваться духовку на 180-190 градусов и приступайте к делу.

1. Вымойте и высушите черешню, удалите палочки. Если вы не сделали этого заранее, чтобы она успела высохнуть, то промакните ягоды полотенцем или бумажными салфетками. Напоминаем, что тесто получится достаточно жидким и добавлять в него еще влаги опасно для успешного приготовления десерта.

Косточки из черешни не вынимайте по той же самой причине. Целые ягодки не пустят лишний сок.

Но если вы готовите десерт для маленьких детей, то это лучше сделать, чтобы они не подавились. Но тогда немного уменьшите количество молока в рецепте, чтобы компенсировать.

2. Взбейте яйца с сахаром или пудрой. Пудра быстрее растворится, но если у вас нет возможности ее сделать или купить, это не страшно.

3. Добавьте к яйцам теплое молоко. Достаточно его немного нагреть или просто достать из холодильника заранее, чтобы оно не было ледяным. Взбейте яйца уже вместе с молоком.

4. В отдельной посуде смешайте сухие составляющие для теста: муку, ванильный сахар и разрыхлитель. В принципе, даже без разрыхлителя может получиться хорошее тесто. Я, например, готовлю шарлотку без него, но так как клафути все же немного отличается по рецепту, рисковать не стала и добавила.

5. Теперь смешиваем жидкую часть (яйца с молоком и сахаром) с сухой (мука с ванилью и разрыхителем). Удобнее всего это сделать венчиком, чтобы разбить и размешать все комочки. Тесто должно получиться однородным и жидким примерно как для тонких блинов. Но ни в коем случае не как для оладьев, это слишком густо.

6. Подготовьте форму для выпечки. Это может быть любая форма для пирога: керамическая, металлическая и даже силиконовая. Клафути можно готовить даже в маленький порционных формочках и у каждого тогда будет свой десерт. Но если таковых нет, то обычная форма отлично подходит. Так как клафути с вишней или черешней не слишком сильно поднимается, высокие стенки не обязательны.

Намажьте форму сливочным маслом и равномерно разложите по дну ягоды вишни или черешни.

6. Залейте получившимся жидким тестом разложенные ягодки. Если будут торчать верхушки, это не страшно и только сделает десерт красивее и аппетитнее. После этого поставьте форму в духовку примерно на 40 минут. Температура должна быть 180-190 градусов.

7. Готовность клафуи проверяется точно так же, как у пирога. Воткните деревянную палочку или зубочистку в тесто и убедитесь что она выйдет сухой. Но главное, не попадите в вишню, она все еще будет очень сочная и проверка не увенчается успехом.

Десерт должен красиво зарумяниться и хорошо пропечься. Перед тем как вынимать его из формы, остудите, иначе он может сломаться. Или можно нарезать на кусочки прямо в форме и подавать на стол. Идеально выпекать калфути в красивой неглубокой керамической форме, которую можно подать ан стол. Еще хороший вариант использовать разъемную форму, потому что из нее будет несложно достать десерт. Но не забудьте положить на ее дно вощеную бумагу, чтобы пирог не прилипал.

Очень красиво и вкусно, если посыпать готовый клафути с вишней или черешней сахарной пудрой.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Можно ли готовить французский клафути из замороженной вишни

Ответ однозначный — можно. Вкусного хочется не только летом и в сезон фруктов, но и зимой. А в нашей стране лето порой длится всего пару месяцев, не всегда мы успеваем купить и попробовать спелые свежие ягоды. Замороженная вишня в таком случае отличное спасение. Тем более, что сейчас она продается достаточно свободно.

Больших секретов для приготовления десерта с замороженной ягодой нет. Количество необходимо абсолютно такое же, как и свежей — 500 грамм. Самое главное, это заранее ее разморозить. Причем сделать это основательно, чтобы внутри не оставалось льда и вышла вся лишняя жидкость.

Обязательно дайте размороженной вишне стечь, из нее будет выливаться очень много жидкости.

После этого смело кладите ее в форму, заливайте тестом и запекайте клафути. Этот вариант десерта будет ни чуть не хуже и обязательно порадует вас своим вкусом длинным зимним вечером.

Клафути с вишней — лучшие рецепты вкуснейшего французского десерта

Клафути с вишней – прекрасный французский десерт, это нечто среднее между пирогом и запеканкой. Готовят его и с другими ягодами и кусочками фруктов, но с вишней он выходит более вкусным, при этом часто косточки из ягод не удаляют. Считается, что они придают лакомству особенный вкус и аромат.

Как приготовить клафути с вишней?

Вишневый клафути готовить совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд. Хоть технология приготовления этого пирога и отличается от других, но, следуя приведенным ниже рекомендациям, даже в первый раз никаких проблем не возникнет.

Тесто для Клафути с вишней получается очень жидким, почти как блинное, но это не должно настораживать, так и должно быть.
Чаще пирог готовят из свежей вишни, но замороженные ягоды тоже можно использовать.
Количество яиц в рецепте уменьшать нельзя, благодаря им тесто в процессе выпечки густеет.

Французский пирог клафути с вишней

Французский вишневый пирог клафути будет аппетитнее и нежнее, если вместе с молоком использовать сливки. Десерт выходит невероятно нежным и вкусным, а готовится он из доступных продуктов, которые всегда есть под рукой. Чтобы тесто не пристало к форме, ее хорошенько промазывают сливочным маслом.

песок сахарный – 100 г;
вишня замороженная – 600 г;
мука – 125 г;
соль – щепотка;
яйца – 3 шт.;
молоко – 100 мл;
сливки 20% жирности – 200 мл;
масло сливочное.

Форму смазывают маслом, выкладывают вишню и посыпают 50 г сахара.
Яйца взбивают, добавляют муку, соль, сахар.
Вливают молоко, сливки.
Полученной смесью заливают ягоды и при 180 градусах 50 минут запекают.

Клафути с вишней и ванилью

Клафути с вишней, рецепт которого представлен далее, готовят на основе жирной сметаны и молока с добавлением ванилина и тертой лимонной цедры. Последние 2 компонента помогут уменьшить выраженный яичный привкус и аромат, которые возникают за счет того, что в тесто идет аж 5 яиц. Цедру трут аккуратно, не задевая белую часть.

вишня – 500 г;
мука – 125 г;
сахар – 250 г;
яйца – 5 шт.;
сметана – 350 г;
молоко – 1 стакан;
лимон – 1 шт.;
ванилин – щепотка;
соль – щепотка.

На дно формы выкладывают вишню и притрушивают сахаром.
Муку просеивают, добавляют соль, ванилин, тертую на мелкой терке цедру, остальной сахар и яйца.
Вводят сметану, молоко, вымешивают.
Ягоды заливают тестом.
При 180 градусах клафути с вишней будет готов через 40 минут.

Шоколадный клафути с вишней — рецепт

Шоколадный клафути с вишней получается еще аппетитнее классического варианта. Сочетание кисловатых ягод и сладкого шоколадного теста получается очень удачным, а сам пирог выходит очень сочным и мягким. Пара ложек какао превращает десерт в невероятное лакомство, которое украсит собой даже праздничный стол.

мука – 80 г;
цедра одного лайма;
яйца – 3 шт.;
какао – 50 г;
молоко – 300 мл;
вишня – 1 стакан;
сахар – 120 г.

Цедру лайма трут на мелкой терке.
Смешивают муку с какао, сахаром и цедрой.
Добавляют яйца, вливают молоко и взбивают.
На дно формы помещают вишню, заливают ягоды тестом.
Клафути шоколадный с вишней при 180 градусах испечется через 40 минут.

Клафути с творогом и вишней

Пирог клафути с вишней и творогом – не совсем классический вариант французского лакомства, но от этого не менее вкусный. Пирог состоит из основы — теста, в которую помещена жидкая начинка и ягоды. Чтобы творожная масса была плотнее и хорошо застыла, в нее добавляют пару ложек картофельного крахмала.

масло растительное – 80 мл;
сахар – 200 г;
яйца – 3 шт.;
сода – 5 г;
сок лимона – 15 мл;
мука – 2 ст. ложки;
ванилин;
творог – 500 г;
крахмал – 2 ст. ложки;
сметана – 4 ст. ложки;
вишня – 500 г;
ванилин.

Масло растирают с 2 яйцами и половиной сахара.
Добавляют гашенную лимонным соком соду.
Добавляют муку и замешивают тесто.
Для заливки растирают творог с сахаром, добавляют ванилин.
Вводят яйцо, сметану, крахмал и вымешивают.
Распределяют тесто по форме, формируя бортики.
Выливают заливку из творога и выкладывают вишню.
Клафути с творогом и вишней при 200 градусах будет готов минут через 40.

Клафути с вишней диетический – рецепт

Диетический клафути с вишней точно порадует тех, кто очень любит вкусные десерты, но отказывает себе в них, чтобы не испортить фигуру. Калорийность данного лакомства составит всего 130 ккал на 100 г продукта. В качестве подсластителя здесь используют сахарозаменитель или сироп топинамбура.

мука цельнозерновая – 40 г;
мука кукурузная – 60 г;
молоко 0,5% жирности – 100 мл;
яйца – 3 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
соль – щепотка;
сахарозаменитель – по вкусу;
вишня без косточек – 300 г;
оливковое масло для смазывания формы.

Яйца взбивают с сахарозменителем.
Муку смешивают с разрыхлителем и солью.
В яичную смесь вводят муку, вливают молоко.
Форму смазывают маслом, выкладывают вишню, сверху выливают тесто.
Выпекают французский клафути с вишней при 200 градусах 30 минут.

Клафути с замороженной вишней – рецепт

Клафути с замороженной вишней выходит ни чуть не хуже, чем со свежей. Единственное, что замороженные ягоды нужно предварительно извлечь из морозилки, чтобы они разморозились естественным путем, микроволновкой пользоваться не нужно для данных целей. Сок, который выделится, обязательно сливают, чтобы в пироге не было лишней влаги.

замороженная вишня – 300 г;
молоко – 70 мл;
сливки 33% жирности – 100 мл;
яйца – 4 шт.;
мука – 50 г;
ванильная эссенция – ½ ч. ложки;
песок сахарный – 50 г;
сахарная пудра;
масло для смазывания формы.

Яйца растирают с сахаром, добавляют муку, вливают сливки, молоко, ванильную эссенцию.
Форму смазывают маслом, распределяют в ней одним слоем размороженные ягоды.
Выливают сверху тесто и выпекают пирог минут 30.

Клафути с вишней от Юлии Высоцкой

Пирог клафути с вишней от Юлии Высоцкой, как и другие ее блюда, выходит потрясающе вкусным. Сливки здесь вполне можно заменить молоком повышенной жирности с добавлением 30 г растопленного сливочного масла. Готовое тесто рекомендуется выдержать в холоде, а потом уже выпекать. Из данного количества компонентов пирог лучше готовить в форме диаметром 24 см.

вишня – 400 г;
сливки 10% жирности – 1 стакан;
песок сахарный – 130 г;
молоко – 100 мл;
мука просеянная – ½ стакана;
яйца – 5 шт.;
сахар ванильный – 1 пакетик.

Смешивают сухие компоненты.
Добавляют молоко, сливки, 2 яйца и 3 желтка.
Готовое тесто на час оставляют в холоде.
Форму смазывают маслом и притрушивают мукой.
Выливают половину теста и отправляют в духовку, нагретую до 180 градусов, на 15 минут.
На основу раскладывают вишню, заливают остальным тестом и выпекают 40 минут.

Клафути с вишней в мультиварке

В летний зной, когда духовку включать не хочется, а домашние просят чего-то вкусного, придет на помощь рецепт приготовления клафути с вишней в мультиварке. В данном случае используют программу «Мультиповар». Если в приборе нет такого режима, вполне подойдет «Выпечка». Выбрав ее, устанавливают время 65 минут и ждут сигнала.

вишня – 300 г;
яйца – 3 шт.;
сахар – 3 ст. ложки;
мука – 250 г;
сливки 20% жирности — 500 мл;
ром – 1 ст. ложка;
разрыхлитель – 10 г;
ванильный сахар – 1 пакетик.

В миску выливают сливки, добавляют яйца, сахар, ванильный сахар и ром, добавляют муку с разрыхлителем и вымешивают.
В мультиварке устанавливают режим «Мультиповар» и температуру 120 градусов.
Чашу смазывают маслом, выливают тесто, раскладывают ягоды.
Выпекают вишневый пирог клафути 45 минут.

Клафути с вишней, рецепт с фото пошагово

Клафути – это французский десерт, который очень популярен среди кулинаров и домохозяек. Его готовят традиционно на праздники, дни рождения и когда просто ждут гостей. Изначально клафути с вишней рецепт в классическом исполнении готовился только именно с вишней или черешней, а если же присутствуют другие фрукты в начинке, то это лакомство называется флоньярд. Готовится такой рецепт достаточно легко и просто, но все же есть небольшие нюансы, которые следует соблюдать для того чтобы клафути получился сочным, нежным и с насыщенным вкусом ягод.

Клафути с вишней рецепт классический

На приготовление клафути с вишней по рецепту с пошаговыми фото, потребуется всего 15-20 минут, а на выпекание порядка 40. Всего за один час любая домохозяйка сможет сотворить кулинарный шедевр на своей кухне.

Ингредиенты:

черешня или вишня — 500 грамм;
масло сливочное — 15 грамм;
мука — 110 грамм;
разрыхлитель — 3 грамма;
сахар — 110 грамм;
яйцо – 3 штуки;
молоко — 230 миллилитров;
ванильный экстракт — 1 чайная ложка;

Приготовление:

Разбить в чашку яйца и добавить туда же муку, которую нужно просеять, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и молоко.

Далее все тщательно взбить при помощи венчика или миксера на минимальной скорости. Тесто должно получиться однородной консистенции, которое очень напоминает блинное тесто.

Подготовленную заранее форму смазать не толстым слоем сливочного масла, для того чтобы десерт не прилип.

Форма может быть большой или индивидуальной.

Выложить ягоду на дно и влить тесто, так чтобы она вишню закрывало практически полностью.

Разогреть духовку до двухсот градусов и отправить туда десерт выпекаться на 30-40 минут, зависимости от духового шкафа.

Пирог «Клафути» рецепт с резанной вишней

Подавать клафути с вишней по рецепту, приготовленному с фото, можно и в горячем виде и в холодном, пирог в любом виде прекрасен и не теряет своих вкусовых качеств.

Ингредиенты:

вишня – 200 грамм;
белки – 2 штуки
желтки – 4 штуки;
сахар – 110 грамм;
соль – 1/2 чайной ложки;
мука – 110 грамм;
экстракт ванили – половину чайной ложки;
миндальный экстракт – половину чайной ложки;
молоко – 230 миллилитров;
растопленное сливочное масло – 10 грамм.

Приготовление:

Удалить из вишни косточки, желательно это сделать специальным приспособление, тогда ягода потеряет меньше сока.
Смазать форму сливочным маслом и дно присыпать 2 столовыми ложками сахара.
На дно выложить вишню, равномерно чтобы она покрывала всю поверхность.
В отдельную чашку положить белки и желтки, добавить сахар и соль, хорошо перемешать.
В яичную массу всыпать порционно муку и продолжить взбивать массу. Муку желательно просеять через сито.
Добавить в ту же массу ванильный и миндальный экстракт, все хорошо перемешать еще раз.
Влить молоко, и взбить тесто. Далее добавить растопленное масло и хорошо перемешать. Тесто должно получиться по консистенции как на блины.
Залить вишню тестом. Желательно вливать его тонкой струей по центру.
Разогреть духовку до 180 градусов. Приблизительное время, которое понадобиться для приготовления десерта 40 минут.

Готовый клафути можно присыпать пудрой, после того как он немного остынет. Это украсит его и придаст ему еще больший вид легкости и воздушности.

Пирог Клафути с вишней рецепт с замороженными ягодами

Следующий рецепт будет отличаться от предыдущих тем, что приготовлен он будет не со свежих ягод, а с замороженных. А это значит что это идеальный вариант бюджетного десерта для зимы. Автором следующего рецепта клафути с вишней является Юлия Высоцкая. Он не сильно отличается от предыдущих вариантов, но все, же различие имеется.

Ингредиенты:

мука – 6 столовых ложек;
замороженная вишня без косточек – 3 горсти;
яйцо – 3 штуки;
коричневый сахар – 50 грамм;
молоко – 100 миллилитров;
разрыхлитель – 1 чайная ложка;
морская соль – 1 щепотка.

Клафути с вишней

Это необычный пирог, вернее не совсем пирог. Его структуру трудно сравнить с чем-либо: не совсем пудинг, не совсем омлет, не пирог и даже не запеканка. Этот десерт имеет уникальное название – клафутѝ (ударение на последний слог).

Не буду рассказывать его историю, но приготовив однажды, этот рецепт станет одним из ваших любимых. Он не требует много времени для приготовления, еще можно сказать, для ленивых хозяек. В классическом варианте рецепт клафути с вишней, хотя и с другими ягодами по-своему вкусно.

Вишня – 500 г
Яйца куриные – 4 шт.
Сахар – 100 г в тесто + 1 стол. ложка для ягод
Молоко – 300 мл
Сливочное масло – 50 г (или жирные сливки 50 мл)
Мука – 120 г
Цедра 1 лимона

Самое сложное в процессе приготовления – вытащить косточки с вишни. Но сейчас столько разных приспособлений, что можно справиться в два счета. Вишню помыть, перебрать, удалить косточки. Засыпать сахаром и дать постоять, чтобы ягоды пустили сок. Через время сок слить. Можно использовать и замороженные вишни, предварительно разморозив при комнатной температуре.

Включаем духовку на 200°C разогреваться. Дальше приготовление пирога настолько быстрое, а нам надо чтобы духовка успела хорошо прогреться.

Подготовить форму для выпекания. Форма должна быть со сплошным дном, через разъемную тесто будет вытекать. Учтите это. Смазать сливочным маслом и припорошить мукой, так сказать делаем «французскую рубашку». Так называется этот процесс.

На дно формы выкладываем в один слой вишню.

Теперь быстро делаем тесто. Взбить 4 яйца с сахаром. Добавить примерно 100 мл молока. Всыпать всю муку и перемешать, чтобы не было комочков.

А уже потом добавить мягкое сливочное масло, цедру лимона и постепенно добавляя оставшееся молоко, продолжать взбивать. Должно получиться обычное блинное тесто. Оно должно быть жидкое.

Цедру лимона в этом пироге можно заменить на 30 мл вишневого ликера, «амаретто» или чайной ложкой корицы. Суть в том, чтобы перебить омлетный привкус теста. Если вы любите добавлять эссенцию, тогда вместо лимонной цедры капните пару капель эссенции по вкусу. Мои родные не приветствуют разные химические ароматизаторы, поэтому выкручиваюсь цедрой лимона.

Дальше тестом заливаем вишню.

Ягоды всплывут, не пугайтесь, так и должно быть.

Ставим в духовку и выпекаем при 180°C примерно 30-35 минут.

Для украшения можно посыпать миндальными лепестками или посыпать сахарной пудрой.

Кушать надо пока клафути еще горячий.

Вкус кисло-сладких вишен и в меру сладкого теста прекрасно сочетаются. Но тут на любителя. Мой муж сластена, ему все надо послаще, а как по мне – я бы сахара меньше клала.

Впервые когда муж попробовал клафути с вишней сказал, что ему напомнило бабушкины оладьи с вишней, когда в селе в детстве ему готовили. Так что у каждого свои ассоциации. А мне этот десерт больше напоминает пудинг. Приготовьте и напишите в комментариях свои впечатления.

Не забывайте поделиться с друзьями в социальных сетях, если вам понравился рецепт и подписывайтесь, чтобы получать новые рецепты этого сайта на почту.

Клафути с вишнями

Этот рецепт сейчас читают: •

Несложный десерт французской кухни клафути с вишнями. Выпекается без муки с добавкой в яичное тесто миндаля. Пошаговый рецепт с фото

Когда в саду поспели вишни, а мой рецепт шарлотки с яблоками готовить еще рано, советую приготовить несложный десерт французской кухни — клафути с вишнями. Любителям выпечки без муки наверняка понравится свежие фрукты в яичном тесте, запеченные в виде пирога или в порционных керамических формочках. Особую изюминку десерту придает добавка в тесто измельченного миндаля. Идея приготовить от моей дочери Юли, за что ей огромное спасибо.

Судя по всему, клафути с вишнями считается классическим, хотя нередко встречаются десерты с персиками, яблоками, абрикосами и лесными ягодами. Крупные фрукты для десерта разрезаются на кусочки размером как вишня. Суть десерта — фрукты, кусочки фруктов или ягоды залиты яичным тестом. При выпекании получается похожий на киш пирог, в котором тесто наполнено фруктами — с французского клафути (clafoutis), от clafir, «наполнять».

Как и киш, тарт и тарталетка — клафути типичный для французской кухни десерт. С первого взгляда может показаться, что это запеканка, что недалеко от истины. По большому счету, это и есть запеканка, приготовленная путем термообработки фруктов в блинном тесте на основе яиц и без муки. Для улучшения яичной смеси в нее часто добавляют молотый миндаль, а для большего загущения крахмал.

В старых рецептах не советуют извлекать из вишен косточки, считается, что клафути в этом случае более ароматные. Как по мне, наслаждаться десертом и думать о зубах — совсем не весело. Хотя, кому как нравится. Есть масса способов как быстро и качественно вынуть косточки из вишен, не наделав брызг и фонтанов вишневого сока.

Клафути с вишнями — десерт летний, пока есть спелые вишни. В принципе, замороженные вишни подойдут для готовки, но они дают много сока, что не очень хорошо отражается на качестве выпечки. Кстати, слово клафути произносится с ударением на последнем слоге.

Для большого клафути вишен надо совсем немного. Общий принцип подготовки десерта — фрукты или ягоды, выложенные в смазанную жиром форму, заливаются жидкой смесью яиц и сахара. Где-то видел вариант клафути не из десертов, а скорее закусок — с начинкой из креветок, такая себе пицца с креветками, очень оригинально. Если в яичную смесь добавить какао — выйдет отличный шоколадный десерт. Хотя, мне больше нравится, клафути с вишнями, посыпанный сахарной пудрой.

Клафути с вишнями. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (6 порций)

Вишни 300 г
Миндаль 150 г
Яйца 5 шт
Сливки (10%) 200 мл
Сахарная пудра 6 ст. л.
Крахмал 1.5 ст. л.
Цедра апельсина, cointreau, ванилин, сливочное масло по вкусу

Спелые вишни — самый идеальный вариант для приготовления десерта. Клафути с вишнями получится самый вкусный. Важно, чтобы вишни были не переспевшими, иначе при термообработке потечет сок, а это недопустимо — наличие сока лучше для вишневого желе. Из вишен извлечь косточки, стараясь минимально повредить стенки. Еще в детстве мы научились вынимать косточки из спелых вишен одним движением большого пальца руки. При этом не проливается ни капли сока, а вишни остаются практически сухими — при случае сниму видео.

Подготовка миндаля для теста

Очистить и поджарить миндаль

Смолоть миндаль в муку

Яичное тесто для клафути с вишнями

Смешать яйца, сахарную пудру и ароматические добавки

Влить в смесь сливки и разведенный крахмал

Всыпать в тесто миндальную муку

Заливка клафути

Разложить вишни в форме и залить подготовленным тестом

Заливать до средины бортика

Как выпекать десерт

Выпеченный десерт должен остыть

Посыпать клафути сахарной пудрой

Клафути в порционных формочках

Десерт клафути с вишнями

Простой десерт французской кухни клафути с вишнями — это вкусно

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Клафути с вишней — французский рецепт идеального десерта

Что такое клафути с вишней? Французский десерт клафути (фр. clafoutis, ударение на последний слог) – это сладкая выпечка, представляющая собой французский печёный десерт из фруктов или ягод, залитых жидким тестом. Подают французский утренний пирог клафути тёплым, посыпав сахарной пудрой, иногда вместе со взбитыми сливками или мороженым.

Классический рецепт клафути – клафути с вишней. История клафути говорит о том, что десерт впервые начали готовить в регионе Лемузен на юго-западе Франции. Рецепт клафути актуален с первым урожаем вишни среди хозяек и до настоящего времени.

Традиционно косточки из вишни для клафути не вынимали – считается, что косточки придают десерту лёгкий миндальный вкус во время выпечки. Сегодня мы будем готовить клафути с вишней без косточек. Есть такой вишнёвый десерт намного удобнее.

ТестоВед советует. Если Вы хотите приготовить клафути с вишней и миндалем, добавьте в тесто 1 ч.л. миндального экстракта. Другой вариант – использовать небольшое количество ликёра или рома.

Клафути – это не совсем пирог, скорее десерт, по консистенции напоминающий пудинг. Тесто для клафути по классическому рецепту должно быть жидким, как тесто на оладьи. Простой рецепт клафути позволяет замешивать тесто как используя кухонный комбайн, так и с помощью венчика, – смотрите советы к рецепту ниже.

Этот рецепт клафути – на молоке. Для получения более насыщенной консистенции теста молоко частично или полностью заменяют сливками. В рецепт легко внести и другие изменения в зависимости от вкуса и времени года.

Несмотря на то, что классический вишневый клафути готовят со свежей ягодой, зимой французский печёный десерт можно испечь из замороженной или консервированной вишни либо вяленой. Только учтите, что если Вы используете консервированную вишню в клафути, перед приготовлением нужно обязательно слить с ягод сахарный сироп. Если добавить в рецепт 2 ст.л. какао, получится шоколадный клафути с вишней.

Вишневый клафути – это, прежде всего, вишня и к выбору ягоды для приготовления французского десерта нужно подойти внимательно. Покупайте вишни насыщенного красного цвета, почти чёрные ягоды, с черешками. Ягоды должны быть пухлыми и плотными на ощупь, без коричневых пятен вокруг черешков. Не покупайте мягкие, мокрые ягоды, вишни с пятнами на поверхности или засохшими черешками.

Готовится ванильный клафути с вишней в духовке быстро, больше всего времени уходит на удаление косточек из ягоды. Облегчить эту задачу поможет специальный прибор или машинка для удаления косточек. Если такого приспособления у Вас под рукой нет, просто разрежьте ягоду ножом на две половинки и вытащите косточку. После извлечения косточек сразу же приступайте к приготовлению клафути – вишня очень быстро пускает сок.

Помимо клафути с вишней готовят десерт из другой ягоды – черешни, черники, ежевики, малины, клубники – а также из фруктов, например, со сливой, абрикосами, яблоками, грушами, персиками и нектаринами. Только не забывайте при замене вишни в клафути на другую ягоду или фрукт скорректировать количество сахара в рецепте.

Клафути с вишней

Французский вишневый десерт клафути – лучший рецепт клафути с вишней в духовке на сковороде.

Приготовьте французский пирог с вишней клафути. Рецепт классический простой.

Порция: 6

30 мин

180 кКал на 100 г

Для приготовления пирога с вишней (черешней) нам понадобится:

Тесто

мука пшеничная – полстакана;
соль – четверть ч.л.;
яйца куриные крупные – 2 шт.;
сахар – 3 ст.л.;
молоко – три четверти стакана;
масло сливочное – 1 ст.л.;
ванилин – 1 ч.л…

Начинка для клафути

вишня без косточек – 350 г;
масло сливочное – 1 ст.л.;

Для подачи

сахарная пудра.

Приготовление

Растапливаем 1 ст.л. (или 15 г) сливочного масла на сковороде, даем остыть.
Соединяем муку, соль, яйца, 2 ст.л. сахара, молоко, 1 ст.л. топленого масла и ванилин. Взбиваем с помощью комбайна или блендера в течение 1 минуты либо венчиком до однородности.
По мере необходимости соскребаем тесто со стенок миски резиновой лопаткой. После того, как тесто стало полностью однородным, отставляем его.
В керамической или чугунной сковороде растапливаем оставшееся масло на среднем огне. Лопаткой распределяем масло по всей внутренней поверхности сковороды.
После того, как масло полностью растопилось, выкладываем в сковороду вишни и готовим до размягчения, около 2 минут. Постоянно помешиваем ягоды, чтобы масло покрыло их полностью.
Посыпаем ягоду 1 ст. л. сахара и готовим, помешивая, еще 1-2 минуты, до тех пор, пока сахар полностью не растопится и не превратится в сироп.
Заливаем вишню тестом и запекаем в предварительно разогретой до 220оС духовке в течение 18-20 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
Вынимаем из духовки, посыпаем сахарной пудрой и сразу же подаём к столу.

Советы

Если Вы замешиваете тесто, используя венчик, сначала смешайте сухие ингредиенты, затем отдельно жидкие, и только после этого соединяйте их между собой.
Сковороду для запекания клафути необходимо брать жаропрочную, предназначенную также для запекания в духовке, без пластиковой ручки.
Открывать дверцу во время запекания ни в коем случае нельзя, иначе пирог осядет.

Друзья, надеемся, Вам понравится рецепт клафути, и французский утренний пирог с вишней станет одним из любимых десертов к чаю.

Клафути с вишней

Представляю вам одно из самых любимых блюд Главного Дегустатора — клафути с вишней.

Клафути (clafoutis) — традиционный французский «крестьянский» десерт, очень простой в приготовлении. Это запеканка из жидкого блинного теста со свежими сезонными фруктами и ягодами. Клафути «родом» из региона Лимузен, а мой муж именно там провел раннее детство. Сейчас клафути делают и с грушами, и с персиками, и с малиной, но самый «прототипический» вариант — именно с вишней. Главный Дегустатор с удовольствием ест любые клафути, но вишневый занимает особое место в его сердце: ведь именно такой десерт готовила мама, когда он был маленьким мальчиком… Я тоже очень полюбила клафути: при всей своей простоте запеканка невероятно вкусная, и, как многие французские блюда, обладает неким необъяснимым шармом. Есть в ней какое-то… je ne sais quoi 🙂
Оригинал рецепта я взяла здесь, немного изменив пропорции.

Ингредиенты:

500 г свежей или замороженной вишни (традиционно клафути готовят из свежей вишни с косточками, но сейчас свежая вишня еще очень дорогая и не очень вкусная, поэтому я взяла замороженную, очень качественную, но, конечно, без косточек)

100 г муки

100 г сахарной пудры

60 г миндальной муки (или очищенного и перемолотого миндаля)

щепотка соли

4 яйца

30 г сливочного масла, плюс еще немного для смазывания формы

100 мл молока

50 мл сливок (10%)

1 ч. л. миндальной эссенции, ванильной эссенции или вишневого ликера

В миске смешиваем оба вида муки, сахарную пудру и соль.
В другой миске слегка взбиваем яйца.
Сливочное масло растапливаем в микроволновке и остужаем.
Добавляем масло к яйцам, перемешиваем.
Соединяем сухую и жидкую смеси, перемешиваем.
Молоко и сливки в небольшой кастрюльке ставим на огонь.
Нагреваем до точки кипения, но не кипятим. Снимаем с огня.
Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в тесто, интенсивно и быстро размешивая его венчиком, чтобы яйца не сварились.

Форму хорошо смазываем сливочным маслом. Укладываем на дно формы вишни.

Заливаем тестом.
Ставим в предварительно разогретую до 200 С (390 F) духовку и печем примерно 35 минут.
По желанию клафути можно посыпать сахарной пудрой.

Есть клафути можно теплым, комнатной температуры или холодным. Нам с Главным Дегустатором больше всего нравится первый вариант 🙂

А это Главный Дегустатор в лиможские времена. Самое интересное, что, помимо клафути, он до сих пор неравнодушен к вельветовым штанам и грузовикам. Все мы родом из детства 🙂

Приятного аппетита!

Готовит Наташа: клафути с черешней

Давно у нас не было сладкого рецепта. Готовим вкусный десерт, если просят «что-нибудь к чаю».

Когда наедитесь вдоволь черешни и не будете ее жалеть для выпечки, сделайте клафути. Французский пудинг-запеканка готовится 10 минут и 30 – выпекается. Традиционно клафути готовят без какао, но я, по примеру food-блогера Андрея Рудькова, добавила. И еще использовала пару капель миндального экстракта, который можно заменить на ванильный. Или не использовать вообще – дело вкуса. Захочется десерта с приятной кислинкой – делайте по этому же рецепту с вишней. И не забудьте избавиться от влаги, если берете замороженную.

Клафути с черешней

— черешня – 200-300 граммов;
— сахар – 70 граммов;
— мука – 100 граммов;
— яйца – 3 штуки;
— какао (опционально) – 2 столовые ложки;
— молоко – стакан;
— ванильный или миндальный экстракт (опционально).

Говорят, что родина клафути – провинция Лимож, что на юго-западе Франции. В «подлиннике» используют целую ягоду – тогда все вкусовые качества сохранятся. Не уверена, что сочный пирог дороже зуба, так что избавимся от косточек и плодоножек.

Черешню нужно очистить от плодоножек и косточек

В оригинальном рецепте также используют сливки, но молоко есть в холодильнике всегда, зачем усложнять. Смешайте все компоненты. Тесто получится жидким, похожим на блинное. Так и должно быть. В процессе приготовления клафути чуть подрастет, но потом опустится, увы. Это все-таки больше пудинг, запеканка, а не бисквит.

Вместо черешни можно взять вишню или клубнику

В смазанную сливочным маслом форму положите ягоду. Сверху вылейте тесто. Поставьте в духовку на 180 градусов. Готовится 30-40 минут, до сухой деревянной шпажки. Когда остынет, украсьте сахарной пудрой и ягодами. Съешьте без угрызений совести – в нем не так много сахара. Говорят, вкусно с шариком мороженого. Точно знаю, что отличный клафути получится и с клубникой.

Выпекать 30 минут

Наталья Кириченко, специально для IRK.ru
Фото автора

Как приготовить клафути с любыми фруктами | Epicurious

Любители заварного крема и пироги: Клафути — это десерт, который вам нужен в жизни. Название может показаться причудливым (в конце концов, оно французское), но на самом деле это один из самых простых и самых приятных десертов, которые я знаю. В нем сочная запеченная фруктовая смесь, как в пироге, и сливочное покачивание яиц заварного крема. Но это проще, чем пирог и заварной крем. И, что самое главное, его можно адаптировать: вы можете запекать его в любой жаропрочной посуде с практически любыми фруктами.

Каждое лето я делаю много клафути. Я делаю это потому, что мне это нравится, но также потому, что для этого не требуется никакого специального оборудования, поэтому, когда я уезжаю в чужой дом на выходные или в аренду на время отпуска с плохо оборудованной кухней, я все еще могу вместе хороший десерт с любыми доступными фруктами. Вот как готовить клафути все лето:

1. Pick Your Fruit

Черри клафути — классическая версия, и на то есть веские причины; это вкусно, но вместо него можно использовать почти любые ягоды или фрукты.Поскольку сейчас только начало сезона косточковых, я чередую вишню и абрикосы. В моем рецепте тесто содержит 2 стакана нарезанных фруктов или ягод. (Перед измерением объема плодов нарежьте косточки и нарежьте их. ) По мере того, как сезон прогрессирует, попробуйте сливы или персики вместо абрикосов или вишен, или попробуйте красочную смесь косточковых фруктов. Вместо этого вы можете использовать свои любимые ягоды, и это будет здорово, но имейте в виду, что ягоды будут вытекать сок в заварной крем больше, чем косточковые.Это , а не , плохо — просто немного другое. Вы также можете использовать нарезанные яблоки или груши, но поскольку они имеют более плотную мякоть, вам нужно немного их приготовить, прежде чем класть в клафути. Просто нарежьте их и обжарьте в небольшом количестве масла, пока они не станут мягкими, затем дайте им остыть и приступайте к рецепту.

2. Приготовьте тесто

Если вы когда-либо делали голландского ребенка, вы узнаете тесто для клафути: это жидкая смесь яиц, молока, сахара и муки, которая, кажется, не может ни во что превратиться. твердый.Но это так. Для жидкого теста перед выпечкой лучше всего его аэрировать, а самый простой способ смешать и аэрировать все сразу — это приготовить его в блендере. Нет блендера? Не позволяйте этому останавливать вас! Вместо этого просто взбейте его в миске до образования пены.

Чтобы приготовить тесто без глютена, я заменяю универсальную муку без глютена или миндальную муку. Чтобы сделать его безмолочным, я заменяю его любимым альтернативным молоком и использую кокосовое масло для формы для выпечки вместо масла. Иногда я приправляю его цедрой лимона и ванилью, иногда одним или другим.Иногда немного виски — это все, что у меня под рукой. Единственный ингредиент, который нельзя поменять местами, — это яйца — они заставляют творить волшебство нарезанного заварного крема.

Тесто сначала ложится в горячую сковороду или блюдо, смазанное маслом, затем фрукты.

Фото Джозефа Де Лео

3. Разогрейте любую емкость для выпечки

Чтобы моя клафути вздулась быстрее, чтобы она не прилипала к форме для выпечки и получилась приятная жирная смесь, я добавляю немного масла во все 2 или 3 qt. емкость для запекания или 10-дюймовую жаростойкую сковороду, которая у меня есть, затем вставьте форму в духовку, пока она разогревается. Это не только для того, чтобы растопить масло, но и для того, чтобы нагреть сам сосуд, что, в свою очередь, ускоряет вздутие теста. Сосуд должен быть достаточно горячим, чтобы тесто начало схватываться, как только вы его налейте.

Удивительный базовый рецепт клафути — красивый. Простой. Милая.

Простой базовый рецепт клафути, десерта из фруктов и кремовой начинки, похожей на заварной крем. Это вкусный завтрак и легкий ветерок.

Говорят, что завтрак — самая важная еда дня, и знаете что? Клафути считается завтраком! Впервые я наткнулся на клафути несколько лет назад во Франции.Это была одна из моих первых поездок вместе с Эрезом, и мы не бронировали столики в ресторанах, как сегодня, за несколько месяцев вперед. Это была напряженная ночь, и нам не удалось найти хорошее место, но мы голодали, поэтому оказались в крошечном ресторанчике, который не выглядел очень многообещающим. Еда была не очень хорошей, но десерт — малиновый клафути — сделал все лучше. Я никогда не пробовал это раньше, но с тех пор делал это десятки раз.

Что такое Клафути?

Клафути — французский десерт из фруктов, покрытый жидким тестом, состоящим из яиц, сахара, молока и муки.Это густой заварной крем, похожий на флан по текстуре. Обычно его готовят из вишни, но можно использовать и другие фрукты.

Рецепт клафути слишком прост, чтобы не попробовать. Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты в миске и испечь тесто с фруктами. Клафути надувается и приобретает золотистый оттенок сверху, но внутренняя часть остается мягкой и кремовой. Подавайте его сразу после выпечки, пока он еще теплый. Традиционный клафути посыпают сверху сахарной пудрой. Он запекается в большом блюде, поэтому отлично подходит в качестве сладкого угощения для семейного бранча на выходных.

Фрукты

Вишня и малина — мои любимые фрукты для клафути, но персики, черника, ежевика, клубника, груши или другие мягкие фрукты подойдут для этого рецепта.

Еще угощения для завтрака:

: 10 минут

: 40 минут

: 50 минут

ВЫХОД: 6-8 порций

Мои любимые фрукты для клафути — вишня и ягоды. Перед использованием убедитесь, что они сладкие и вкусные. Использование жирных сливок в дополнение к молоку делает этот десерт насыщенным, но при этом очень вкусным.Если вы хотите, чтобы вещи оставались легкими и не добавляли сливки, используйте вместо них 1 и 1/4 стакана молока. Чугунная сковорода хорошо сохраняет тепло, но если у вас ее нет, вы можете использовать любую 9-дюймовую посуду. Используйте неглубокую посуду, если она у вас есть. Подавайте клафути еще теплыми.

3 больших яйца
1/2 стакана (100 г / 3,5 унции) сахарного песка
1/8 чайной ложки соли
1/2 стакана (70 г / 2,5 унции) универсальной муки
2 столовые ложки (28 г) сливочного масла, топленого и слегка охлажденного
1 стакан (240 мл) цельного молока
1/2 стакана (120 мл) жирных сливок
1 чайная ложка ванильного экстракта
Мелко натертая цедра 1/2 лимона, по желанию
2 стакана вишни, ягод или других фруктов без косточек
Сахарная пудра для украшения

Разогрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C. Смажьте маслом 9-дюймовую чугунную сковороду или форму для пирога. В средней миске взбивайте яйца, сахар и соль около минуты, пока они не смешаются. Добавьте муку и взбивайте до однородной массы и без комков. Взбейте растопленное масло, затем добавьте молоко, сливки, ванильный экстракт и цедру лимона. Убедитесь, что смесь полностью однородная. Вылейте тесто в подготовленную форму. Посыпать тесто фруктами.
Выпекайте 35-40 минут, пока клафути не застынет (это нормально, если он все еще будет шататься в центре) и не станет золотистым по краям.Дайте немного остыть, пока не станет теплой. Если хотите, присыпьте сахарной пудрой. Нарезать дольками и подавать.

Рецепт ягодного клафути — Альбом Джулии

Рецепт ягодного клафути — традиционного французского десерта. Я сделал это из ежевики и черники. Рецепт завтрака и десерта.

Основная причина, по которой я хотел приготовить этот запеченный французский десерт, заключалась в том, что мне понравилось его звучание — ягодный клафути. Разве это не звучит очень по-французски, изысканно и утонченно? К тому же, как вы можете судить по названию, ягодный клафути наполнен ягодами (а я люблю сладости с ягодами), и он отличается от ваших обычных ягодных десертов тем, что имеет фланцевую текстуру.Так что я был рад попробовать!

Учтите, что этот десерт не для всех. Вот пример. Моему мужу это понравилось, потому что он любит все «французское» и не любит слишком сладкие десерты. Итак, судите сами и свою аудиторию. Если вы не любите слишком сладкие десерты, но любите десерты с большим количеством ягод — попробуйте этот ягодный клафути!

В этом рецепте всего 1/3 стакана муки по сравнению с 1 стаканом пополам и 3 яйцами, что дает текстуру, похожую на флан, а не на торт.В результате эти десертные батончики очень легкие с точки зрения плотности теста для торта, что делает ягоды главным ингредиентом (в отличие от теста для торта). Вот почему мне понравился этот рецепт. Если это то, что вы ищете — вам тоже понравится!

Когда я фотографировал свои ягодные клафути, у меня был забавный случай, когда во время фотосессии один из ломтиков отвалился, и в результате у меня получился забавный «кулинарный экшен»:

Несколько ключевых моментов, которые следует учитывать при приготовлении ягодных клафути:

1) Обязательно используйте электрический миксер, чтобы хорошо взбить яйца, половинки и ванильный экстракт до однородной массы и хорошо перемешать. Если этот шаг не будет выполнен должным образом и вы не взбиваете достаточно яиц, ваш десерт может получиться слишком яичным.

2) Такой десерт имеет тенденцию прилипать к сковороде. Итак, хотя мне нравится использовать сливочное масло, чтобы смазать сковороду и нарезать ломтики прямо из формы (не вынимая торт из формы), вы можете использовать антипригарный спрей, например Пэм, и хорошо покрыть сковороду. , так, на всякий случай.

3) Не пережаривайте. Выпекайте ровно 30 или 35 минут (НЕ БОЛЬШЕ) в хорошо разогретой духовке и не открывайте духовку во время выпекания, чтобы не потерять тепло.Если вы переварите этот десерт, яйца перевариваются, и вкус у них резиновый. После 30 или 35 минут запекания клафути должны выглядеть пухлыми, золотистыми по краям и застывать в середине (когда верх не станет жидким). Он должен быть фланцевым.

4) Подавать теплым. Он хорош при комнатной температуре и согревается с небольшим количеством сливок или половин, залитых на него.

Когда вы приготовили тесто из ягодного клафути, смажьте форму для выпечки сливочным маслом, а затем посыпьте сахарным песком. Или просто используйте спрей с антипригарным покрытием, например Pam, чтобы десерт не прилипал (это очень липкий десерт)

Добавьте ягоды на дно

Полить ягоды жидким тестом. Будет очень ликвидно

Вот так должен выглядеть ваш ягодный десерт клафути после запекания в течение 30-40 минут (золотой по краям, посередине):

Ягодный рецепт клафути

Ягодный клафути — традиционный французский десерт.Я сделал это из ежевики и черники. Рецепт завтрака и десерта.

Курс: Десерт

Кухня: Французский

Количество порций: 10 человек

Калорийность: 139 ккал

Состав

1/3 чашка мука общего назначения
1/2 чайная ложка порошок для выпечки
1 чашка сахарная пудра , плюс еще для удаления пыли
ущипнуть соли
3 большие яйца
1 чашка половина на половину
1 1/2 чайные ложки экстракт ванили
1 чайная ложка масло сливочное , для смазывания формы для выпечки
1 столовая ложка гранулированый сахар , для посыпки противня
6 унции ежевика
6 унции черника
Лимонная цедра половинки лимона , необязательный

Инструкции

Используйте квадратный противень 9 дюймов.
Разогрейте духовку до 375 F.
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахарную пудру.
В небольшой миске с помощью электрического миксера взбейте яйца, половинки и ванильный экстракт до однородной массы и хорошо перемешайте. Убедитесь, что этот шаг выполнен правильно, чтобы в конечном итоге ваш десерт не стал слишком пахнуть яйцами.
Смешайте сухие ингредиенты с влажными и перемешайте с помощью электрического миксера до образования однородного жидкого теста. Тесто будет очень жидким. На этом этапе вы можете добавить в тесто необязательную цедру лимона.
Смажьте дно и стороны формы для выпечки сливочным маслом. Посыпьте все поверхности сковороды сахарным песком и заполните сковороду перемешанными ягодами. Этот тип десерта имеет тенденцию к прилипанию, поэтому вместо масла вы можете использовать спрей с антипригарным покрытием.
Полить ягоды жидким тестом. Выпекайте 30–35 минут или до тех пор, пока он не станет воздушным, золотистым по краям и застывшим в середине (когда верх уже не станет жидким), и он будет выглядеть и ощущаться как флан. Не открывайте духовку до окончания времени выпекания, иначе клафути может разрушиться. Ягоды поднимутся кверху ближе к концу выпечки. Не пережаривайте, иначе ваше блюдо получится «резиновым».
Выложите на сервировочную тарелку, посыпьте сахарной пудрой и подавайте в теплом виде.Также хорошо с небольшим количеством сливок, молока или половинной заливки. Этот десерт лучше всего употреблять в свежем виде, сразу после выпечки или в течение 2 дней.

Пищевая ценность

Ягодный рецепт клафути

Сумма на порцию

калорий 139 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жир 4 г 6%

Насыщенный жир 2 г 13%

Холестерин 59 мг 20%

Натрий 33 мг 1%

% Углеводы 21 г 7%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 15 г 17%

Белок 3 г 6%

Витамин A 215IU 4%

Витамин C 5. 4 мг 7%

Кальций 47 мг 5%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Клафути с черникой, 5 ингредиентов для двоих

Blueberry Clafoutis — восхитительный вариант классического легкого французского десерта. Эту сладкую сладость на основе заварного крема, усыпанную фруктами, невероятно легко приготовить всего из 5 ингредиентов и 5 минут приготовления.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Что такое клафути?

Клафути — простой французский десерт, в котором используется простой заварной крем из яиц и муки, усыпанный фруктами. В классическом варианте используется черная вишня.

Я люблю использовать пухлую, сочную чернику. Мне нравится, что черника не требует подготовки — без косточек, нарезки или измельчения — что делает эту версию особенно быстрой.

Этот рецепт взят из моей новой книги, которая сейчас доступна в виде электронной книги или для предварительного просмотра в мягкой обложке (доступна 9 июня).Купите «Кулинария из 5 ингредиентов» для двоих сейчас!

Какие ингредиенты?

В рецепте черничного клафути всего 5 ингредиентов! Вот что вам понадобится:

Яйцо
Молоко
Мука
Сахар
Черника

Как приготовить черничный клафути?

Этот рецепт абсолютно надежен. Вот шаги:

Разогрейте духовку и опрыскайте две формочки кулинарным спреем или слегка смажьте их сливочным маслом.
Положите половину черники в каждую формочку.
В небольшой миске взбейте венчиком яйцо, молоко, муку и сахар.
Залить смесью чернику, поровну разделить.
Выпекайте 30 минут.

Клафути обычно готовят в жестяной банке, форме для выпечки или чугунной сковороде. Мне нравится делать эти индивидуальные пироги в формочки. Таким образом, каждый получит свою справедливую долю без споров.

Советы и рекомендации для достижения успеха

Чтобы получить самый нежный заварной крем, взбейте яйцо, молоко и сахар перед взбиванием в муке.После добавления муки взбейте ее, чтобы она хорошо перемешалась.

Чтобы черничные клафути не высыхали и не становились эластичными, не пережаривайте их.

Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку или кончик ножа в центр заварного крема. Если он выходит чистым, значит, готово. Или используйте термометр с мгновенным считыванием. Заварной крем готов, когда внутренняя температура достигает 160ºF.

По окончании запекания поставьте клафути на решетку, чтобы они остыли в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Подавать с гарниром из сахарной пудры или ложкой слегка подслащенных взбитых сливок.

Часто задаваемые вопросы о Clafoutis

Что это?

Клафути — классический французский десерт, который готовится путем заливки жидким тестом свежих фруктов и их запекания. Тесто готовят из яиц, молока, муки и сахара и иногда приправляют экстрактом ванили. В результате получается густой заварной крем, почти как флан, с начинкой из фруктов.

Как вы произносите это слово?

Clafoutis произносится как claw-foo-tee.

Какой у него вкус?

Клафути должен быть плотным и сочным. Он должен быть влажным и кремовым, с хрустящей корочкой по краям. Вкус слегка сладкий и в основном напоминает фрукт, который вы используете.

Вы можете добавить немного ванильного экстракта или пасты для дополнительного вкуса, если хотите.

Можете ли вы использовать в этом рецепте другие фрукты?

Да. Клафути традиционно готовят из свежей черной вишни с косточкой.Вы можете использовать вишню без косточек или заменить ее совершенно другим фруктом.

Мне нравится использовать чернику, ежевику, малину или клубнику. Также хорошо подходят косточковые фрукты, такие как персики, нектарины, абрикосы и сливы.

Можно ли заранее?

Вы можете приготовить тесто для черничного клафути и собрать его заранее. Вылив жидкое тесто на фрукты, накройте крышкой и поставьте в холодильник на всю ночь. Запекайте блюдо непосредственно перед подачей на стол.

Запеченные клафути можно также оставить на ночь. Храните его накрытым в холодильнике. Подавать можно холодным или комнатной температуры. Я люблю немного разогреть его в микроволновке перед подачей на стол.

Можно съесть его на завтрак?

Совершенно верно! Этот рецепт клафути в основном состоит из фруктов, поэтому он идеально подходит для здорового завтрака. Он также прекрасно сочетается с чашкой кофе.

Еще больше отличных летних рецептов, которые вам понравятся

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Состав

Спрей растительного масла или сливочное масло для приготовления формочки
1 стакан свежей или замороженной черники
3 столовые ложки нежирного молока
2 столовые ложки сахара
1 большое яйцо
3 столовые ложки универсальной муки
щепотка соли
Сахарная пудра для украшения (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 375ºF и сбрызните или смажьте две формочки по 8 унций маслом или сливочным маслом.
Разложите чернику по формочкам.
В небольшой миске взбейте молоко, сахар и яйцо. Добавьте муку и соль и взбейте, чтобы все хорошо перемешалось.
Залейте чернику жидким тестом, разделив поровну между двумя формочками.
Поместите формочки на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке от 27 до 30 минут, пока зубочистка или нож, вставленные в центр, не выйдут чистыми.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

1
Сумма на порцию 175 калорий, жиры 3.1 г насыщенных жиров 0,9 г трансжиров 0 г ненасыщенных жиров 0 г холестерина 109 мг натрия 160 мг углеводов 32 г волокон 2 г сахара 20,6 г белков 6 г

Значения питательных веществ являются приблизительными. Возможны отклонения из-за наличия продукта и способа приготовления пищи. Питание может варьироваться в зависимости от методов приготовления, происхождения, свежести ингредиентов и других факторов.

Простой рецепт черничного клафути — венчик с пряностями

Делиться — значит заботиться!

Черничный клафути — классический французский десерт, который удивительно прост и легок в приготовлении. Густой и ароматный заварной крем, усыпанный свежими сочными ягодами, по этому рецепту займет всего несколько минут и станет отличным удовольствием для детей.

Клафути — классический французский десерт, который находится где-то между блинами с фруктовой начинкой и заварным кремом. Густое жидкое тесто готовят из яиц, молока, муки и сахара и заливают фруктами на сковороде. После запекания это густой и насыщенный заварной крем с золотистыми краями, усыпанный сладкими сочными фруктами.

Обычно, когда вы думаете о традиционных французских десертах, вы сразу же думаете о стереотипном суетливом рецепте с множеством сложных шагов.Но клафути на удивление прост и понятен в изготовлении — настолько, что он идеально подходит для изготовления детьми.

Спасибо AE Dairy за спонсирование этого поста. Все отзывы, рецепты и фотографии мои собственные.

Другие простые рецепты французских десертов:

Клафути

Клафути — отличный десерт, которым можно наслаждаться в любое время года, но он особенно хорош весной и летом, когда действительно сияют свежие фрукты. Этот простой запеченный заварной крем позволяет по-настоящему сиять аромату сезонных фруктов.Сливочное цельное молоко, жирные яйца и ароматные сочные ягоды сочетаются простым и идеальным способом, чтобы сделать десерт, который является одновременно простым и особенным.

Традиционно клафути всегда готовили из нарезанной черной вишни, но в последние годы стало популярным использование и других фруктов. Мне нравится использовать здесь чернику, так как она делает подготовительную работу еще проще (так как не требуется растрескивание или нарезание) и дает вам немного меньше посуды, которую нужно мыть.

Многие рецепты клафути требуют либо жирных сливок, либо пахты, и, хотя они великолепны, я обычно не храню их в холодильнике в течение обычной недели.Этот рецепт требует цельного молока, и, поскольку у нас всегда есть галлон цельного молока AE Dairy в холодильнике, это идеально! Я доверяю AE Dairy самое свежее молоко с непревзойденным вкусом и качеством. Это означает, что мы можем готовить и наслаждаться этим клафути в любое время, когда захотим, и я знаю, что он будет восхитительным на вкус.

Как приготовить этот рецепт

Этот рецепт клафути легко и просто приготовить, и его можно приготовить с помощью маленьких помощников! Чтобы увидеть полный рецепт, обязательно прокрутите вниз до карточки рецепта ниже, но вот краткий обзор того, как приготовить этот рецепт.

Разогрейте духовку до 350F.
Приготовьте форму для запекания, смазав ее сливочным маслом. Вы можете использовать чугунную сковороду 8 или 9 дюймов, керамическую форму для выпечки 8 или 9 дюймов любой формы или даже форму для запекания. Чем больше вы используете блюдо, тем тоньше будут клафути. Если вы возьмете блюдо меньшего размера, оно будет толще.
Подготовьте ягоды, вымыв их и удалив все ступеньки или помятые / мягкие ягоды. Равномерно выложите их на дно подготовленной формы для запекания. ( Подсказка: это отличный шаг для маленьких помощников! )
В большую миску добавьте молоко, сахар, яйца, муку, ваниль и соль.Взбивайте, пока смесь не станет однородной и не останется комочков. Вы также можете взбить все в блендере около минуты, если хотите.
Осторожно полейте ягоды молочной смесью.
Поместите форму для запекания в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 45-55 минут или пока края клафути не станут золотисто-коричневыми и немного вздуться, а заварной крем не застынет посередине.
Поставьте форму для выпечки на решетку, чтобы она остыла, и дайте остыть не менее 15 минут перед подачей на стол.Вздутые края могут немного просесть во время охлаждения, и это нормально.
При желании присыпать сахарной пудрой и наслаждаться!

* Примечание: будьте осторожны, не пережарьте клафути, иначе они могут стать эластичными. Вставьте зубочистку в центр заварного крема — если он выходит чистым (или в основном покрытым черничным соком), готово.

Варианты, которые вы можете сделать

Клафути отлично сочетается с черникой, но также хорошо сочетается с клубникой, вишней, персиком или сливой.

Можете подготовить это заранее?

Вы можете приготовить клафути впереди. Взбейте тесто и храните в герметичном контейнере в холодильнике до ночи. Затем вы можете собрать и запечь, когда будете готовы.

Запеченные клафути можно хранить в холодильнике до 3 дней, хотя лучше всего их есть на следующий день или на следующий день после того, как они были запечены.

Информация об обслуживании

Клафути великолепен, когда подается теплым из духовки, но он также хорош, когда он комнатной температуры или даже холодным из холодильника! Вы можете разогреть холодные остатки в микроволновой печи примерно на 30 секунд.

При желании посыпьте это небольшим количеством сахарной пудры перед подачей на стол. Вы также можете подавать это с небольшим количеством слегка подслащенных взбитых сливок или даже с ванильным мороженым.

Совет для гурманов: Пригласите своих детей отвечать за то, как это подавать. Подавать его с сахарной пудрой, взбитыми сливками или мороженым? Сделай их здесь боссами!

Из него получается впечатляющий десерт, он отлично подходит для позднего завтрака и прекрасен во время чая!

Как сделать этого ребенка дружелюбным

Десерты обычно подходят для детей, но если ваши маленькие су-шеф-повара более придирчивы, есть способы помочь им быть более открытыми для того, чтобы попробовать этот рецепт и получить от него удовольствие. Пригласите детей на кухню с вами и открыто поговорите о том, что вы едите, — отличный способ заинтересовать их.

Как дети могут помочь вам испечь

Приглашение детей присоединиться к вам на кухне — это важный и простой способ помочь им быть открытыми и взволнованными пробовать новые продукты.

Клафути — отличный десерт для детей, который помогает запекать, потому что он очень простой — есть несколько шагов, и с ними легко помочь детям любого возраста. Это отличный рецепт, чтобы попрактиковаться в измерении, наливании и взбивании!

Дети в возрасте от 1 до 3 лет могут помочь вам вымыть чернику, смазать сковороду маслом, отмерить ингредиенты и разложить чернику на сковороде.
Дети в возрасте от 4 до 6 лет могут делать все, что описано выше, а также помогать взбивать тесто и поливать им чернику.
Дети 7-10 лет + могут помочь вам сделать все, что описано выше.

* Обратите внимание, что эти рекомендации являются общими, и вы можете использовать их по своему усмотрению в зависимости от уровня навыков вашего ребенка. И всегда, всегда контролируй! Узнайте больше о том, как помочь детям на кухне.

Обеденные беседы с детьми

Начни отличный разговор о клафути! Чем больше ваши дети заинтригованы и вовлечены в разговор о том, что вы едите, тем меньше вероятность, что они будут рассматривать это как борьбу за власть, и тем больше вероятность, что они действительно захотят это съесть.

Знаете ли вы, что Клафути родом из региона Франции под названием Лимузен? Ага, прямо как большая длинная машина!
Произносите это как «Claw-foo-tee»
Какие текстуры вы можете определить в этом десерте? Используйте такие слова, как сочный, сливочный и мягкий. Какие еще текстуры, запахи и вкусы вы можете определить?

Узнайте больше о том, как развивать чувство вкуса вместе с детьми.

Другие замечательные французские рецепты для детей для приготовления:

Еда становится вкуснее, когда ее делят с любимыми людьми!

Я больше всего люблю смотреть, как вы готовите мои рецепты! Если вы готовите этот рецепт, не забудьте оставить комментарий и поставить оценку ниже!

А если вы в Instagram, отметьте @gingeredwhisk и используйте хэштег #gingeredwhisk в социальных сетях, когда будете составлять мои рецепты, чтобы я мог поделиться ими и, возможно, даже показать вас. Следуйте за последними обновлениями:

И не забудьте подписаться на рассылку, чтобы получать все дополнительные советы, рекомендации и бонусы!

Подпишитесь здесь!

Хотите сохранить это на потом? PIN ЭТО НА ВАШУ ДЕСЕРТНУЮ ДОСКУ на Pinterest!

Выход: 9 порций

Легкий рецепт клафути с черникой

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Дополнительное время 15 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

1 пинта черники
1 ¼ чашки цельного молока AE Dairy
1 стакан муки
& frac23; сахарный песок
3 больших яйца
1 столовая ложка ванильного экстракта
¼ чайная ложка соли
1 столовая ложка сливочного масла для смазывания сковороды

Инструкции

Разогрейте духовку до 350F.
Подготовьте ягоды, вымыв их и удалив все ступеньки или помятые / мягкие ягоды.
В большую миску добавьте молоко, муку, сахар, яйца, ваниль и соль. Взбивайте, пока смесь не станет однородной и не останется комочков.
Приготовьте форму для запекания, смазав ее сливочным маслом. Вы можете использовать чугунную сковороду 8 или 9 дюймов, керамическую форму для выпечки 8 или 9 дюймов любой формы или даже форму для запекания.
Равномерно выложить ягоды на дно подготовленной формы для запекания.
Осторожно полейте ягоды молочной смесью.
Поместите форму для запекания в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 45-55 минут или пока края клафути не станут золотисто-коричневыми и немного вздуться, а заварной крем не застынет посередине.
Поставьте форму для выпечки на решетку, чтобы она остыла, и дайте остыть не менее 15 минут перед подачей на стол. Вздутые края могут немного просесть во время охлаждения, и это нормально.
При желании присыпать сахарной пудрой и наслаждаться! Можно подавать как есть, или со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Банкноты

Вы можете заменить чернику другими фруктами, такими как вишня, сливы или ежевика.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 187 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 69 мг Натрий: 108 мг Углеводы: 32 г Волокно: 1 г Сахар: 20 г Белки: 5 г

Информация о питании является приблизительной и предоставляется только в информационных целях.Для получения наиболее точной информации, пожалуйста, рассчитайте, используя ваши конкретные марки и точные размеры.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте пометить #gingeredwhisk.

Смешанный ягодный клафути для приветствия Джулии Чайлд в IHCC

Мы уже решили выбрать Джулию Чайлд в качестве следующего представленного шеф-повара I Heart Cooking Clubs до того, как коронавирус усложнил задачу получения определенных ингредиентов для рецептов.Таким образом, по крайней мере, в течение следующего месяца мы добавили тему « потребности, обязательно » в IHCC — это означает, что вы можете приготовить любой рецепт из любых наших прошлых и настоящих поваров ( 20 с Джулией ) и при необходимости измените рецепт и ингредиенты в соответствии с тем, что у вас есть.

Я все еще хотел приготовить приветственное блюдо для Джулии и выбрал что-нибудь легкое, ее рецепт Клафути. Если вы не знакомы, (согласно Википедии) « Clafoutis, иногда пишется clafouti в англоязычных странах, это запеченный французский десерт из фруктов, традиционно черной вишни, аранжированный в блюде с маслом и покрытом толстым тестом, похожим на пирог. В Клафути посыпают сахарной пудрой и подают в теплом виде, иногда со сливками. «

В этом блоге я разместил два:

Черника и бузина Клафути:

Черри Клафути:
У меня не было свежей вишни, поэтому я использовал чернику и несколько кусочков клубники, которые у меня были под рукой для фруктов. У меня также был только коричневый сахар и никакой сахарной пудры. Наконец, я не думаю, что это мое лучшее усилие, так как я был отвлечен служебным вызовом, пока делал это.К счастью, клафути — очень щадящий десерт, и он был восхитительным, особенно с большим количеством сливок.
The New York Times пишет: « Этот рецепт нежно сладкого десерта, элегантность которого не должна отвлекать от своей непринужденности (его можно приготовить, пока остальная часть ужина в печь). Убедитесь, что у вас есть свежие ягоды, и подавайте результат в теплом виде. Мы призываем сюда чернику или ежевику, но вы можете попробовать с любыми сезонными фруктами, которые бросаются в глаза. «

Julia Child’s Berry Clafoutis
Немного позаимствовано из TheNewYorkTimes
( Выход от 6 до 8 порций г)

сливочное масло для сковороды
1 1/4 чашки цельного или 2/3 стакана молока 9010 сахар-песок, дробленый (я использовал коричневый сахар)
3 яйца
1 столовая ложка ванильного экстракта
1 щепотка соли
1 чашка муки
1 пинта (2 больших чашки) ежевика или черника, промытые и хорошо- осушенный (я использовал чернику и клубнику)
сахарная пудра в шейкере (у меня не было)
сливки для подачи, необязательно

Нагрейте духовку до 350 градусов.Слегка смажьте маслом огнеупорную форму для запекания среднего размера глубиной не менее 1 1/2 дюйма.

Добавьте молоко, 1/3 стакана сахарного песка, яйца, ваниль, соль и муку. в блендере. Взбивайте на максимальной скорости до однородного и пенистого состояния, примерно 1 минута.

Вылейте тесто толщиной 1/4 дюйма в форму для запекания. Включи плиту горелку на слабом огне и поставьте сверху блюдо на минуту или две, пока пленка жидкое тесто застыло на дне блюда. Снять с огня.

Выложите ягоды на тесто и посыпьте оставшейся 1/3 стакана. гранулированый сахар.Вылейте оставшееся тесто и разгладьте задняя часть ложки. Поместите в центр духовки и выпекайте около 50 минут, пока верх не вспыхнет и не подрумянится, а тестер не погрузится в его центр выходит чистым.

Посыпать сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол. ( Клафути не обязательно подается горячим, но все же должен быть теплым. Он немного утонет, когда остывает. )

Примечания / Результаты: Мне, наверное, следовало использовать немного меньше фруктов для размера керамической запеканки, но это было вкусно и действительно поразило меня, так как на этой неделе мне хотелось чего-нибудь сладкого и запеченного.Поскольку я не пекарь, я люблю клафути, потому что это действительно десерты без суеты и усилий.

Мне понравилась терпкость черники, которую я использовал с более спелой клубникой, хотя более традиционные вишневые клафути всегда будут моими любимыми. Я с радостью сделаю это снова.
Подключение к Приятного аппетита , Julia! at I Heart Cooking Clubs.
Я также делюсь им на мероприятии Weekend Cooking в Beth Fish Reads, еженедельном мероприятии, которое открыто для всех, у кого есть какие-либо публикации, связанные с едой.Для получения дополнительной информации см. Приветственный пост.

ЧЕРНИЧНЫЙ КЛАФУТИС | Вахрехва артикул

Все о BLUEBERRY CLAFOUTIS | Vahrehvah:

Blueberry Clafoutis — экзотический и сочный. Французский десерт , приготовленный из свежей черники, покрытой легким тестом и запеченный в духовке, чтобы сделать вкусный и аппетитный традиционный французский десерт.

Clafouti — традиционный французский десерт, родом из региона Лимузен Франция и представляющий собой нечто среднее между пирогом и блинами с фруктовой начинкой. Это восхитительное, но простое блюдо , сладкое , которое может включать в себя любые свежие фрукты, традиционно готовят из вишни . Вы можете добавить свежие фрукты, такие как яблоки, абрикосы, , груши, персики и сливы, чтобы приготовить восхитительные клафути.

Французские десерты включают огромное разнообразие тортов, блинов, пирогов, кремов, печенья и многого другого. В лучших рецептах французских десертов обычно используются свежие фрукты. Их торты, пирожных , пирожных , брюле и даже хлеб являются самыми известными во всем мире.От фруктовых пирогов и клафути до качающегося крокембуша — французские десерты обладают особой элегантностью.

Десерт — это блюдо, которое обычно подается в конце еды, обычно состоит из сладких блюд , но иногда и из блюд с сильным вкусом, таких как сыры . Слово происходит от старофранцузского «десервир» , «убирать со стола». Клафути, который в большинстве англоязычных стран обычно пишется как клафути, представляет собой запеченный французский десерт из черной вишни, выложенный в масле, покрытом толстым слоем теста, похожим на пирог.

Клафути посыпают сахарной пудрой, подаются тёплыми. Традиционный лимузин клафути содержит косточки вишен. По мнению сторонников пекарни, косточки при приготовлении излучают чудесный аромат. Если перед запеканием удалить косточки вишни, вкус клафути будет мягче. Это блюдо, видимо, популяризировалось во Франции в 19 ^-х веках.

Существует множество вариантов приготовления клафути с использованием других фруктов, таких как красная вишня , сливы, чернослив, яблоки, клюква или ежевика.Когда вместо вишен используются другие фрукты, блюдо правильно называется флаугнардом. Клафути на удивление представляет собой смесь заварного крема и фруктового пирога. Его можно подавать как блюдо на завтрак , или десерт.

По сути, похоже на деревенское французское фруктовое блюдо со сложной текстурой, поскольку у него нет корочки, но оно гладкое, шелковистое и восхитительное. Черника — отличные фрукты, которые продаются в свежем виде или обработаны как индивидуально быстрозамороженные (IQF) фрукты, пюре, сок, сушеные или настоянные ягоды, которые, в свою очередь, могут использоваться в различных рецептах, таких как желе, джемы, черничные пироги, кексы. , закуски и крупы.

Черника содержит разнообразный набор питательных микроэлементов, с очень высоким уровнем (по сравнению с соответствующими диетическими рекомендациями) необходимого диетического минерала марганца, витамина B ₆, витамина C, витамина K и пищевых волокон. Одна порция обеспечивает относительно низкий показатель гликемической нагрузки — 4 из 100 в день.

Чтобы приготовить невероятно быстро и легко, Blueberry Clafoutis, сначала разогрейте духовку до 425 ° F . Обильно смазать маслом запеканку или форму для запекания. Смешайте в блендере 1 столовую ложку ванильного экстракта, 3 больших яйца, 2/3 стакана сахара, 1 ¼ стакана молока и щепотку соли.

Взбивайте в течение нескольких секунд, чтобы перемешать ингредиенты, затем добавьте ½ стакана муки и взбивайте до однородной массы, примерно 1 минуту. Равномерно распределите пол-литра черники в смазанной маслом запеканке и вылейте тесто в смазанную маслом сковороду.

Выпекайте до тех пор, пока вертел, вставленный в тесто, не станет чистым, а сверху и снизу клафути не образуется золотисто-коричневая корочка, примерно 30 минут.

Посыпьте кондитерским сахаром, если хотите. Подавайте сразу же, посыпав кондитерским сахаром и йогуртом, крем-фреш или взбитые сливки.

Совет: Выпекайте клафути примерно 35 минут, пока они не станут воздушными и готовыми. Не волнуйтесь, клафути сдуется, когда вы достанете его из духовки и дадите остыть в течение 20 минут или около того.