Рыбные котлеты из минтая — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Минтай 700 гр. Яйцо 2 шт. Мука пшеничная 2 ст.л. Лук репчатый 1 шт. Соль 1 ч.л. Перец чёрный молотый 1 ч.л. Масло подсолнечное для жарки

Приятного аппетита!

Классический вариант приготовления рыбных котлет из фарша минтая

Рыбные котлеты это всегда простое, доступное, очень вкусное и полезное блюдо. Минтай относится к рыбам белых видов, не имеет мелких косточек, потому подходит для создания мягкого фарша ─ эти особенности играют основную роль. Достаточно удалить хребет и измельчить филе через мясорубку — можно приступить к приготовлению вкусных котлет по классическому рецепту.

Ингредиенты:

• Тушки минтая ─ 800 г.
• Свежий картофель ─ 1 корнеплод.
• Куриное яйцо ─ 1 шт.
• Коровье молоко ─ 100 мл.
• Свежий хлеб ─ 4 ломтика.
• Жирная сметана ─ 2 ст.л.
• Йодированная соль ─ 1 ст.л.
• Рафинированное масло ─ 3 ст.л.
• Свежая зелень ─ несколько веточек.
• Пшеничная мука ─ 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Приготовить вкусные котлеты из замороженной рыбы не так просто. Нужно учитывать, что минтай не относится к жирным сортам, потому размораживать его в микроволновой печи или оттаивать в теплой воде запрещено. Он должен разморозиться самостоятельно, для этого рыбу кладут в холодильник и оставляют на 6-8 часов.
2. Из белого хлеба удаляют все корочки, измельчают его руками, перекладывают в миску, заливают молоком. Он должен впитать в себя влагу.
3. Мороженую рыбу нужно очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и убрать все плавники. Внутренности изъять и выбросить. Обязательно удалить чёрную плёнку из брюшины, потому что она может дать горечь блюду.
4. С тушки снять кожицу, сделать надрез на хребте, вытащить его и постараться убрать все кости.
5. Рыбное филе нарезать на небольшие кусочки, а затем измельчить при помощи блендера или провести через нож мясорубки.
6. Очистить луковицу от шелухи и нарезать ее на четвертинки. Очистить картофель, промыть под проточной водой и нарезать брусочками.
7. Лук и картофель нужно измельчить блендером, а затем добавить в рыбную массу.
8. Овощные и рыбное составляющие соединяют, а затем вводят фарш, сметану, вбивает яйцо, и размешивают до однородности.
9. К фаршу минтая добавляют хлеб вместе с измельченной зеленью. Массу вымешивают, добавляют соль, перец и другие специи по вкусу.
10. Если масса получилась водянистой, можно добавить несколько ложек панировочных сухарей или манки. Тогда котлеты получатся упругими, не будут растекаться по сковороде в процессе жарки.
11. В тарелку насыпают муку или панировочные сухари, выкладывают котлеты и обваливают их в панировке.
12. На сковороде с плотным дном раскаляют небольшое количество растительного масла, выкладывают в неё котлеты по несколько штук.
13. Нужно учитывать, что рыба готовится очень быстро потому 2─3 минут обжарки с каждой стороны, более чем достаточно. Рыбное блюдо пропечется изнутри и не сгорит снаружи.

Приготовленные по этому рецепту котлеты можно подавать на стол с гарниром в виде пюре или любого вида картофеля.

Рубленые котлеты из минтая

Рыба белых сортов отличается преимущественной пользой. В ее составе содержится множество витаминов, лизина, фосфора и других полезных веществ. Многие не любят готовить рыбные блюда из-за чистки рыбы, разделки и удаления кости. В этом случае основным вариантом приготовления являются рыбные котлеты из минтая. Зная несколько секретов разделки этой рыбы и подготовки мякоти, от кости можно избавиться с лёгкостью. Фарш для котлет лучше делать самостоятельно, а от покупного стоит отказаться, потому что его качество часто сомнительное.

Ингредиенты:

• Размороженное филе минтая минтая ─ 400 г.
• Лук ─ 2 шт.
• Замороженный зеленый горошек ─ 70 гр.
• Отварная морковь ─ 100 г.
• Яйцо куриное ─ 1 шт.
• Укроп сушеный ─ 1 ст.л.
• Панировочные сухари ─ 50 г.
• Соль ─ по вкусу.
• Смесь молотых перцев ─ по вкусу.
• Масло ─ для жарки.

Процесс приготовления:

1. Морковь отварить в кожуре любым способом.
2. Зелёный горох прокипятить 2-3 минуты с момента кипения и быстро остудить в холодной воде со льдом. Это позволит сохранить ярко-зеленый цвет овоща, который позволит украсить блюдо.
3. Подготовлено рыбное филе из минтая нарезать небольшими кусочками, лук измельчить кубиками и мелко порезать отварную морковь. Перечисленные компоненты соединить между собой, добавить в массу яйцо, зелень, специи и тщательно перемешать.
4. Нужно дать настояться составу в течение 20 минут.
5. Из полученной овощной массы формируют круглые котлеты, которые панируют в сухарях или муке. Блюдо прожариваются на подогретой сковороде с растительным маслом в течение 5 минут с каждой стороны.
6. Нужно следить за тем, чтобы рыбные котлеты не пригорели. На их поверхности должна образоваться румяная, золотистая корочка.

В разрезе рыбные котлеты, приготовленные по этому рецепту, выглядят просто восхитительно. Они могут быть непросто закуской на каждый день, но и вариантом украшения праздничного стола.

Самые простые котлеты из филе минтая

Приготовить рыбные котлеты из минтая очень просто, если знать технологию приготовления и соблюдать ее. Начинать процесс приготовления нужно с выбора необходимых продуктов и оценки их качества. В первую очередь нужно уделить внимание подбору рыбы. Она должна быть свежей, иметь приятный рыбный запах и весьма привлекательный цвет. С тушки нужно удалить кожу, избавиться от плавников и костей. Придать изделиям пышности и сочности можно введя в состав различные добавки, например манку или картофель. После создания основы приступают к лепке котлет. Если они плохо лепятся, в состав нужно добавить несколько ложек манки.

Ингредиенты:

• Подготовленное филе минтая ─ 500 г.
• Хлеб пшеничный ─ 100 гр.
• Растительное масло ─ 50 мл.
• Молоко ─ 150 мл.
• Яйцо ─ 1 шт.
• Панировочные сухари ─ 50 г.
• Соль ─ щепотка.

Процесс приготовления:

1. Хлеб залить подогретым молоком, а после размокания, прокрутить вместе с филе через мясорубку.
2. Получившийся рыбный фарш смешать с яйцом, добавить соль и перец.
3. Эти компоненты нужно хорошо соединить, а затем руками довести массу до пластичности.
4. Из полученного состава вылепить овальные котлеты и обвалять в сухарях.
5. Заранее нужно включить плиту и прогреть на сковороде растительное масло. Котлеты выкладывают только на прогретую сковороду.
6. Жарят изделия с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Нежные рыбные котлеты, приготовленные по этому, простому рецепту подают к столу с любым овощным гарниром или картофельным пюре. Приятного аппетита.

Рецепт котлет из минтая с манкой и свиным салом

Котлеты из фарша минтая отличаются мягкостью. Консистенцию рыбной массы можно варьировать, используя мелкую или крупную сетку для мясорубки. Поскольку минтай, сорт рыбы, не отличающийся жирностью, в состав котлет часто добавляют свиное сало. Оно позволяет повысить питательность блюда.

Ингредиенты:

• Филе минтая ─ 650 г.
• Репчатый лук ─ 1 шт.
• Картофель ─ 1 клубень.
• Чеснок ─ 2-3 зубца.
• Манная крупа ─ 1 ст.л.
• Панировочные сухари ─ 50 г.
• Растительное масло ─ 70 мл.
• Чёрный молотый перец или смесь перцев ─ по вкусу.
• Соль ─ по вкусу.
• Смесь трав прованса ─ по вкусу.
• Свиное сало ─ 100 г.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления рыбных котлет нужно предварительно разморозить минтай. Тушку промыть под холодной водой, обрезать хвост и плавники. Рыбу нужно разрезать вдоль, удалить все внутренности, хребет, мелкие косточки, внутренний слой темного цвета, выстилающий филе.
2. Филе минтая нужно пропустить через мясорубку вместе со свиным салом.
3. Репчатый лук и картофель очистить от кожуры и разрезать овощи на несколько частей. Перекрутить их через мясорубку и соединить вместе с фаршем. Чеснок пропустить через пресс, добавить в рыбную массу.
4. В готовый фарш нужно ввести яйцо, чтобы котлеты хорошо держали форму и не разваливались во время жарки.
5. К полученной массе добавляют все необходимые специи, приправляют ее смесью трав.
6. Тщательно перемешивают массу до однородности
7. Вводят манную крупу для того, чтобы масса стала более густой. За счёт использования манки рыбные котлеты станут более сочными и нежными. Фарш повторно вымешивают и настаивают в течение 15 минут, чтобы манная крупа набухла.
8. Из полученной рыбной массы формируют круглые или овальные котлеты. Заготовки в виде полуфабриката обваливают в панировочных сухарях. Котлеты можно частично заморозить, а остальную часть поджарить. Свежие котлеты из минтая гораздо вкуснее.
9. Рыбные котлеты обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета.
10. После приготовления, блюдо выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Приятного аппетита.

Рыбные котлеты из тилапия пошаговый рецепт с фото, приготовление в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим рыбные котлеты из тилапии

Предлагаю рецепт рыбных котлет — лёгкое как в приготовлении, так и в усвоении блюдо! Для приготовления рыбных котлет лучше взять белую морскую рыбу — это может быть филе или целые рыбины. Во втором случае придётся повозиться с удалением костей и кожи, но у морской рыбы костей мало и они довольно легко удаляются!

Так же обязательно понадобится репчатый лук, панировочные сухари или вчерашняя булочка, яйца и специи. Рыбные котлеты отличное блюдо, они хороши как в тёплом виде так и совсем остывшие! Их очень хорошо подавать с отварным картофелем или просто свежими овощами, а если приготовить соус, например тар-тар, то вообще получится отличный ужин!

Как приготовить «Рыбные котлеты из тилапии» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления рыбных котлет возьмём филе тилапии, яйца, панировочные сухари, лук, растительное масло и специи.

Шаг 2 Ссылка

Лук и тилапию хорошо помыть и крупно порезать.

Шаг 3 Ссылка

Перекрутить на мясорубке рыбу с луком.

Шаг 4 Ссылка

Добавить яйца, сухари, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 5 Ссылка

Хорошо перемешать фарш в однородную массу.

Шаг 6 Ссылка

Разогреть в сковороде растительное масло, влажными руками сформировать и выложить рыбные котлеты.

Шаг 7 Ссылка

Обжарить на среднем огне (ближе к маленькому) с двух сторон до румяного цвета.

Шаг 8 Ссылка

Готовые рыбные котлеты подавать горячими или холодными, со свежими овощами.

Рыбные котлеты из минтая. Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления рыбных котлет подойдет практически любая рыба средних размеров и без наличия множества костей. Чаще всего готовят их из щуки, палтуса, пеленгаса, семги, горбуши, хека, трески, зубатки. Но первое место по популярности занимают рыбные котлеты из минтая.

Для их приготовления лучше всего использовать рыбные тушки, а не филе. Дела в том, что рыбное филе покрывают большим слоем воды, поэтому после его разморозки у вас может остаться больше воды, чем мяса. К тому же и по цене рыбное филе гораздо дороже. Рыбные котлеты из минтая, пошаговый рецепт которых, вам хочу предложить сегодня, достаточно простой и похож на приготовление котлет из свинины.

В рецепте будут использованы стандартные для котлет продукты — яйца, батон и лук. Основное отличие рецепта – наличие в нем крахмала. С помощью него котлеты не только будут хорошо держать форму и не разваливаться в процессе жарки, но и будут сочными, так как крахмал будет задерживать воду внутри самых котлет. Именно поэтому котлеты с крахмалом всегда более пышные. А теперь давайте рассмотрим, как приготовить рыбные котлеты из минтая.

Ингредиенты:

• Минтай – 2 тушки,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Крахмал (картофельный) – 1 ст.ложка,
• Батон — 3-4 кусочка,
• Яйца – 2 шт.,
• Растительное масло,
• Соль и специи.

Рыбные котлеты из минтая – рецепт

Минтай слегка разморозьте. Так будет легче отделять филе. Отрежьте ножницами или ножом плавники. После этого сделайте на брюшке надрез. Удалите внутренности. Снимите шкуру. Шкура у рыбы остаточно плотная, и легко снимается. Осталось только срезать  ножиком мясо с хребта и ребер. Теперь у полученного рыбного филе извлеките крупные кости.

Пропустите его через мясорубку. Перекрутите лук и добавьте к рыбному фаршу.

Вбейте яйца.

Перемешайте.

Батон намочите в воде или молоке. Тоже пропустите его через мясорубку.

Массу для фарша перемешайте снова.

Добавьте соль, специи и крахмал.

Перемешайте еще раз. После добавления крахмала, сразу визуально видно, что фарш стал намного гуще.

Руками, смоченными водой, сформируйте небольшие котлетки. Слегка приплюсните их. Как и любые другие котлеты, перед обжариванием их можно запанировать в муке или панировочных сухарях. Готовые котлетки необходимо выкладывать только на горячую сковороду с растительным маслом – это обеспечит им зажаристую корочку.

Обжарьте с обеих сторон примерно по 3-4 минуты.

Кстати, они станут более диетическими, если приготовить их на пару. Выложите их на тарелку. Такие рыбные котлеты из минтая, пошаговый рецепт которых мы рассмотрели, очень вкусны с картофельным пюре, гречкой или рисом. Приятного вам аппетита. Также вы можете приготовить и рыбные котлеты с манкой.

Рыбные котлеты из минтая. Фото

Рецепт рыбных котлет из трески | Allrecipes

Это хороший рецепт, похожий на рецепт рыбного пирога с бермудской треской, для придания вкуса добавьте 1/2 столовые ложки измельченного свежего тимьяна или сушеного тимьяна, приправьте по вкусу черным перцем, приправой солью и чесночным порошком. Охладите смесь в холодильнике в течение часа, это смешает ароматы и затвердеет, чтобы избежать крошки при жарке. Перед обжариванием в приправленной мучной смеси (белая мука, приправленная соль, черный перец и паприка) это обеспечит хорошее хрустящее покрытие и отсутствие крошек.Чтобы пирожные были идеально ровными, попробуйте с помощью ложки для мороженого сформировать шарики и придать им форму руками.

Когда мы, баджанцы (барбадийцы) делаем лепешки из трески, мы тоже добавляем либо картофель, либо вареную калабасу / тыкву, чтобы пироги не стали слишком жесткими. Также обычно используют соленую треску, которую освежают, замачивая на ночь (несколько раз меняя воду) или кипятя, а затем промывая рыбу 3–4 раза и отделяя ее. (Недавно я стал просто покупать замороженные филе трески, которые я варю один раз, а затем измельчаю для использования в рецепте!) Мы добавляем больше трав и специй (тимьян, орегано, чесночный порошок, порошок карри, перец) и острый перец ( нарезанный кубиками habañeros) или соус (в стиле Луизианы) по вкусу.Также добавляют муку, разрыхлитель и яйцо, а также достаточно воды, чтобы получилось густое тесто, которое бросают в горячее масло и обжаривают. (Я предпочитаю использовать фритюрницу, чтобы торты имели хрустящую внешнюю поверхность, но оставались нежными внутри.)

Это отличный рецепт, но готовьте его с сигом или палтусом или чем-то еще. Когда вы покупаете треску, она у испанских и португальских троллейбусов, уничтожающих рыбные промыслы Ньюфаундленда.

4 звезды в связи с необходимостью внесения изменений. Я сварила картофель и треску с 2 зубчиками чеснока и половиной лука.Затем растереть все вместе, добавить тимьян, хлопья красного перца и немного панировочных сухарей. Наконец, накрыть каждый пирог панировочными сухарями, охладить в холодильнике в течение часа (это позволяет им затвердеть и не распадаться во время приготовления). Затем обжарить на горячей сковороде с обеих сторон перед тем, как запечь в духовке.

Это был очень хороший рецепт! Однако я внес некоторые изменения. Это показалось немного простым, поэтому я добавил около 3 т. Красного болгарского перца, немного соли и перца и приправу Everglades. Смесь была слишком липкой, поэтому я добавил около 5 унций.итальянских панировочных сухарей. Моя семья любила их, и я планирую изготовить их снова.

Мы с мужем выросли на рыбных котлетах из трески, которые были идеальной пищей для комфорта. Они были даже лучше, чем те, которые мы запомнили !!! Великий пост — это не жертва с этими младенцами на вашем столе! Предупреждение: натирание лука на терке приведет к покраснению глаз, но результат того стоит !!!!

Нам понравилось, я добавила старую бухту и перец в воду и проверила, что панированные и жареные или запеченные не стоят лишних калорий, будут выпекаться здесь, благодаря такой простой и вкусной еде

мм… эти рыбные котлеты действительно сделали мою ночь. Я приготовил рецепт 1/2 фунта рыбы, и он получился ужасно вкусным. Я НАСТОЯТЕЛЬНО согласен со всеми, кто сказал, что 2 стакана масла — это слишком много. Совершенно верно. Для половинного рецепта я, вероятно, использовал 1/3 чашки, и это было нормально и, вероятно, избавило меня от сердечного приступа или двух. У меня возникла небольшая проблема, когда я все это смешал — он был слишком влажным и недостаточно твердым, чтобы образоваться плесень. Однако это было легко решить, добавив немного панировочных сухарей. После этого не было проблемой приготовить из них маленькие пирожки.Текстура была отличной, хотя в следующий раз, думаю, я выберу что-нибудь покороче. Они оказались хрустящими и вкусными! (Да, четыре м!) Попробуйте сегодня вечером!

Я внес несколько изменений в этот рецепт, и он оказался великолепным! Вместо трески и красного картофеля я использовала апельсиновое грубое филе. Я добавила в смесь немного кошерного соленого перца и укропа. Затем покрыли пирожки панировочными сухарями и жарили их около 10 минут (средний огонь) на гриле на столешнице. Я думаю, им все еще нужно что-то еще для большего вкуса (хммм, может быть, соус из жареного красного перца?), Но в целом это была фантастическая еда, которую я обязательно приготовлю снова.И они были так же хороши на следующий день, нагретые в тостере!

Рыбные котлеты с эстрагоном Майо Рецепт

Прошло много времени с тех пор, как я готовил рыбные котлеты, но я сопротивлялся им, потому что, ну, они звучат не так уж сексуально. (Могу ли я так говорить?)

Сюрприз Сюрприз! Это был огромный успех! И почему бы нет? Мой самый любимый ингредиент (картофель), большое количество свежих трав, горчицы, каперсов и зеленого лука придают им массу ярких ароматов. Они хрустящие и золотистые снаружи и шелушащиеся внутри.Что не нравится?

Эти рыбные котлеты являются хорошим поводом для использования остатков приготовленной рыбы — особенно трески, используемой в этом рецепте, — но с этого момента они входят в мою ротацию как целевое блюдо, а не второстепенное. Майонез с эстрагоном, майонез с добавлением другой свежей травы или соус тартар — это буквально глазурь на торте.

Какая лучшая рыба для рыбных котлет?

Я использовал для них треску, потому что она мне нравится, но, сказав это, вы можете заменить другую белую рыбу, например, пикшу, хека, путассу, палтуса, или уйти на территорию лосося, если хотите.

Вы можете купить рыбу без кожи, но если с нее не было кожи, готовьте ее с кожей. В любом случае его достаточно легко отслаивать.

Рыбные пирожки «Сделай вперед»

Вы можете приготовить все компоненты этих рыбных котлет за день до того, как собираетесь их собирать — приготовить картофель и рыбу, приправить травы и каперсы — или вы также можете OHIO (обработать его только один раз) и смешать и сформировать котлеты впереди. времени.

После того, как пирожки придут в форму, их можно будет хранить в холодильнике не менее одного дня, прежде чем их нужно будет приготовить.

Если хотите, можете заморозить котлеты, приготовленные или сырые, на срок до 2 месяцев для оптимальной свежести. Оберните их полиэтиленовой пленкой и фольгой и разморозьте в холодильнике, прежде чем готовить или разогревать на сковороде.

Здоровые рыбные котлеты

Традиционно жареные котлеты из трески, но восемь котлет не помещаются на одной сковороде, и это для меня отказ. Я экспериментировал с бройлером, который меня удовлетворил. Даже если вы не жарите их, им все равно нужно масло, чтобы они подрумянились, поэтому не экономьте на масле, когда будете жарить их.

Чтобы котлеты не развалились во время готовки, необходимо предварительно охладить их не менее чем за час.

Любите рыбные торты? Попробуйте эти рецепты

Классический рецепт рыбных котлет | Дом и сад

Урожайность

4

Время приготовления

15 минут

Время на подготовку

45 минут

Рыбные котлеты — это простой рыбный рецепт, который можно приготовить порциями и заморозить на будущий ужин, поэтому всегда полезно иметь под рукой быстрые и вкусные блюда, когда вам не нужно беспокоиться о целиком рыбном пироге. рецепт блюда.Для рыбы вы можете использовать треску, копченую пикшу, лосось или смесь, только убедитесь, что они получены из экологически чистых источников. Если вы предпочитаете кусочки рыбных котлет, нарежьте филе на более крупные кусочки, а если вам нравится их гладкость, воспользуйтесь кухонным комбайном, чтобы взбить смесь в течение нескольких минут.

Состав

• 450 г (14 унций) очищенного картофеля
• 650 г (1 фунт 5 унций) вареного рыбного филе, хлопья
• 6 мелко нарезанных зеленых луковиц
• 2 столовые ложки плоской петрушки или чеснока
• Цедра 1 лимона, мелко натертая
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 яичный желток
• ½ чайной ложки английской горчицы
• 140 г (4½ унции) простой муки
• 1 взбитое яйцо
• 125 мл молока
• 150 г (5 унций) сухих панировочных сухарей
• 125 мл (4 жидких унции) растительного масла

Метод

1. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой, добавьте картофель и варите 20 минут или до готовности.Слейте их хорошо, затем разомните.
2. В миске смешайте картофельное пюре, рыбное филе, зеленый лук, петрушку или чеснок, цедру лимона, лимонный сок, яичный желток и горчицу и хорошо приправьте. Выдавите смесь в восемь котлет. Слегка посыпьте каждую муку и стряхните излишки.
3. Взбейте взбитое яйцо и молоко в мелкой миске. Поместите панировочные сухари во вторую неглубокую миску. Обмакните каждую рыбную лепешку в яичную смесь, а затем в панировочные сухари, убедившись, что каждая из них хорошо покрыта слоем.Поставьте в холодильник на 20 минут или до готовности.
4. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте рыбные котлеты — при необходимости порциями — по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Подавать с голландским соусом и вяленым шпинатом или дольками лимона, майонезом и зеленым салатом.

Наконечник

Попробуйте поэкспериментировать с разными видами рыб, такими как треска и лосось.

Хрустящие домашние картофельные рыбные котлетки с треской

В приморских провинциях рыбные котлеты традиционно готовят из соленой трески, которая была одним из основных продуктов питания поколения наших дедушек и бабушек и раньше, когда соление рыбы в море было обычной практикой до того, как были доступны охлаждение и мгновенная заморозка.

Я люблю соленую треску, но ее не везде найти, и я предпочитаю свежую рыбу. Вы можете попробовать свежего лосося, если хотите, или любую белую рыбу, которую обычно водите в вашем районе. Вы даже можете обменять в двух банках тунца или лосося — на самом деле, большинство рыбных котлет, которые я ел в детстве, были из консервов. Таким образом, они представляют собой недорогую еду в последнюю минуту, приготовленную из основных продуктов кладовой.

Хрустящий, золотой внешний вид противоречит мягкому картофельному пюре с маслянистыми кусочками трески и яркими кусочками зеленого лука.Я обычно подаю рыбные котлеты на подушке из зелени, заправленной лимонным и оливковым маслом, с большим количеством этого быстрого, острого соуса тартар. Или, знаете, только кетчупом.

Рыбные котлеты — мой любимый способ использовать оставшееся картофельное пюре после праздничной трапезы. Если в картофель добавлены сливки или молоко, возможно, вам просто нужно добавить в смесь пригоршню панировочных сухарей, чтобы она стала удобной в обращении и придавала ей форму.

Если остались рыбные котлеты, на следующий день заправьте их в лаваш для ланчбоксов с салатом и майонезом.

Хрустящие рыбные котлетки с треской

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Порций 4

• 2 столовые ложки + 5 столовых ложек разделенного растительного масла
• 1 фунт филе трески без костей
• соль и перец
• 2 стакана остатков картофельного пюре или просто микроволновая печь 2 картофеля в кожуре
• 1 большое яйцо
• 1 белок зеленого лука и зеленые части, измельченные
• до 1 стакана свежих панировочных сухарей Натираю замороженную булочку на терке
• 1/4 стакана универсальной муки

Для соуса тартар:

• 1/2 стакана майонеза
• 2 ст. свежий лимонный сок
• 1 1/2 столовые ложки соленых каперсов
• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
• 1 зеленый лук измельченные белые и зеленые части
• Соль по вкусу

• Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне.Добавить треску, приправить солью и перцем; готовьте до тех пор, пока она не станет почти непрозрачной и чешуйчатой ​​- лучше на этом этапе немного недоварить рыбу, чем переваривать, так как вы снова будете готовить ее в лепешках.

• Переложить в миску и руками разломить на крупные хлопья. Добавьте картофельное пюре, яйцо, зеленый лук и достаточно панировочных сухарей, чтобы смесь имела форму пирожка (если вы используете оставшееся пюре с добавлением молока или другой жидкости, вам обязательно понадобится целая чашка крошек). Используйте руки или большую ложку, чтобы хорошо перемешать все вместе.

• Насыпьте муку на неглубокую тарелку. Сформируйте картофельную смесь в 16 одинаковых котлет между ладонями, обмакивая обе стороны в муке и по ходу перекладывая на противень. Охладите рыбные котлеты на 20 минут, чтобы они стали твердыми.

• Вытрите сковороду с рыбой и верните на средний огонь; добавить оставшееся масло. Когда они станут горячими, добавьте несколько рыбных котлет — вам нужно готовить их несколькими партиями, чтобы не переполнить сковороду. Подавать с соусом тартар.

Классические рыбные котлеты (с домашним соусом тартар!)

Рыбные лепешки

• свежее филе трески (или другая белая слоеная рыба)
• лук
• чеснок
• масло
• майонез
• дижонская горчица
• яйца
• Old Bay (из этого ингредиента получается классический вкус рыбных котлет!)
• лимон цедра
• кошерная соль
• свежемолотый черный перец
• панировочные сухари панко
• свежая зелень (чем больше, тем лучше!) — Я люблю использовать комбинацию петрушки, укропа и чеснока

Как приготовить рыбные котлеты

Начните с запекания пары кусочков свежего филе трески.Приправлять только оливковым маслом, солью и перцем. Аромат рыбы усиливается за счет других ингредиентов, включая потрясающий соус и множество свежих трав.

Формовка рыбных котлет

Ключевой вывод при формировании рыбных котлет — сначала смешать соус, затем добавить остальные ингредиенты. Наша цель — сохранить как можно больше рыбных хлопьев. Это создаст чудесную текстуру для лепешек из трески!

После того, как влажные ингредиенты смешаны и вы добавили обжаренный лук, панировочные сухари, свежую зелень и рыбные хлопья, вы можете очень осторожно перемешать руками или лопаткой до тех пор, пока всего лишь не смешано.

Затем дайте смеси постоять примерно 1 час в холодильнике. Затем используйте большую ложку для печенья, чтобы порционировать пирожки одинакового размера. Руками аккуратно прижмите каждую рыбную лепешку, стараясь не раздавить ее, а затем отложите до готовности.

Домашний соус тартар

Если вы готовите рыбные котлеты с нуля, потратьте 5 минут, чтобы приготовить домашний соус тартар. Аромат уносит любой магазинный сорт из воды!

Состав

• 1 чашка майонеза
• 2 столовые ложки сладкого маринада
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 2 небольших лука-шалота, нарезанных кубиками
• сок из 1 лимона (около 2-3 столовых ложек)
• ¾ чайная ложка кошерной соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черный перец

Приготовление: смешайте майонез , приправу, дижонскую горчицу, лук-шалот, лимонный сок, соль и перец в большой миске, затем взбейте для смешивания.Охладите до готовности. Это лучший домашний соус тартар (и такой простой!). Он хорошо сочетается со всем, от рыбных котлет и рыбы с жареным картофелем до гамбургеров из морепродуктов (как восхитительно выглядят эти гамбургеры с лососем ?!)

Использование других видов рыбы

Я считаю филе трески исключительно экономичной рыбой, которая также легко доступна во многих частях страны, но если вы не можете достать ее или просто не хотите использовать треску, следующее поможет отличный заменитель: бранзино, тилапия, камбала, красный окунь, камбала, палтус или пикша.Все это белая слоеная рыба (и каждая по-своему вкусна!).

Можно ли замораживать рыбные котлеты?

Да, рыбные котлеты красиво замораживаются! У вас есть два варианта: сначала вы можете приготовить рыбные котлеты, как описано ниже, а затем дать им полностью остыть до комнатной температуры. Поместите их на противень в морозильную камеру, пока они не затвердеют, примерно на 2 часа, затем храните в герметичном контейнере, безопасном для морозильной камеры.

Как вариант, вы можете сформировать рыбные котлеты и заморозить их перед приготовлением .

Какой бы метод вы ни выбрали, убедитесь, что у рыбных котлет есть достаточно времени, чтобы полностью разморозиться (на ночь в холодильнике), прежде чем вы отправитесь разогревать или готовить их!

Разогрев замороженных рыбных котлет

Чтобы разогреть приготовленные замороженные рыбные котлеты, дайте им разморозиться в течение ночи в холодильнике, затем поместите в духовку при 350F до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки примерно на 8-10 минут.

Что подавать с котлетами из трески

Когда я подаю рыбные котлеты, я часто стараюсь очень просто: большой зеленый салат, сложенный высоко на тарелке, несколько рыбных котлет наверху, обилие свежей зелени, пара дольок лимона и моя собственная миска домашнего приготовления. Соус тартар.

Если вы хотите добавить овощной гарнир, мой жареный брокколини — САМЫЙ ЛУЧШИЙ. Мы едим это как минимум 2 раза в неделю!

Без глютена?

Если вы замените панировочных сухарей без глютена на традиционные панировочные сухари, то ДА — остальная часть этого рецепта не содержит глютена!

Если вы хотите, чтобы ваши рыбные котлеты были extra , сбрызните их небольшим количеством высококачественного масла первого отжима, а затем посыпьте щепоткой морской соли непосредственно перед подачей на стол.

Выдавите свежий лимонный сок, затем НАКОНЯЙТЕ.

Если вы готовите эти классические рыбные котлеты, дайте мне знать, оставив отзыв ниже!

И не забудьте подписаться на нашу рассылку и подписаться на Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы получить более хорошо приправленных рецептов! НЕ ЗАБЫВАЙТЕ отмечать нас в социальных сетях, когда готовите рецепт в #wellseasonedstudio !! Нам нравится видеть, что вы делаете на кухне!

Другие рецепты морепродуктов можно найти на следующих страницах:

Spaghetti alle vongole (паста из моллюсков с соусом из белого вина)
Whole30 жареные на гриле хвосты омара и моллюски
Острая крабовая паста с лимоном и каперсами
Рыбный эскабеш по будням с лососем
Жареный черный лосось с сальсой из ананаса и авокадо
Простое тайское карри с гребешком и гребешком фасоль

Классические рыбные котлеты

В классических рыбных котлетах сочетаются свежеобжаренное филе трески, лук, панировочные сухари панко, ароматный соус с добавлением Old Bay и обилие свежей зелени.Они готовятся быстро, и их лучше всего подавать с большим зеленым салатом. Элегантный ужин в любой вечер недели!

Время приготовления 24 минуты

Время приготовления 8 минут

Общее время32 минуты

Курс: морепродукты

Кухня: американская

Ключевое слово: котлеты из трески, как долго готовить рыбные котлеты, как заморозить рыбные котлеты, как приготовить рыбные котлеты, ингредиенты в рыбных котлетах

Порций: 8 порций

калорий: 207 ккал

Автор: Ари Лэйнг

Ингредиенты

• 2 фунта филе трески или другой белой слоеной рыбы (например, палтуса, морского окуня или подошвы), сухие похлопывания
• 3 столовые ложки несоленого масла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• чашки майонеза
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2 больших яйца
• 1 столовая ложка приправы Old Bay
• 2 ½ чайных ложки разделенной кошерной соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 ½ чашки панировочных сухарей панко
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки нарезанного укропа
• 1 столовая ложка тонко нарезанного чеснока
• Цедра 1 лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки нейтрального масла, такого как масло авокадо, виноградных косточек или рапса

Для сервировки

• дольки лимона
• руккола или микс зелени
• дополнительная зелень для украшения

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375F.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой, затем выложите сверху филе трески. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой кошерной соли и ¼ чайной ложкой свежемолотого черного перца. Готовьте в течение 12 минут или пока температура рыбы внутри не достигнет 145F. Отложите, пока он не остынет, чтобы можно было брать рыбу руками, около 5-10 минут.

• Тем временем растопите масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок и лук и обжарьте до полупрозрачности примерно 3-4 минуты. Отложите в сторону.

• В большой миске смешайте майонез, дижонскую горчицу, яйца, Old Bay, 1 ½ чайной ложки кошерной соли и ¼ чайной ложки черного перца.К этому добавить обжаренный лук и чеснок, панировочные сухари панко, зелень и цедру лимона. Слегка остывшую рыбу нарежьте пальцами или двумя вилками, стараясь, чтобы хлопья были как можно большего размера. Аккуратно смешайте все ингредиенты, пока они не станут однородными и равномерно перемешанными. Поместите смесь для рыбных лепешек в холодильник, чтобы она полностью остыла, примерно на 1 час.

• Когда будете готовы, используйте большую ложку для печенья, чтобы сформировать пирожки одинакового размера. Осторожно сожмите вместе, чтобы сгладить и округлить каждую до высоты примерно 1 дюйм.

• Нагрейте виноградные косточки (или другое нейтральное масло) на среднем или сильном огне в большой сковороде или на сковороде. Когда они горячие, добавьте рыбные котлеты и готовьте по 3-5 минут с каждой стороны, осторожно переворачивая каждую, чтобы они не распались. Подавайте поверх рукколы или смешанной зелени с дольками лимона, добавив немного свежей зелени для украшения и посыпав слоистой морской солью, если она у вас есть!

Примечания

Питание

Порция: 1 торт с рыбой | Калории: 207 ккал | Углеводы: 14,2 г | Белки: 9,1 г | Жиры: 13,1 г | Насыщенные жиры: 4,2 г | Холестерин: 72 мг | Натрий: 1208 мг | Клетчатка: 1,3 г | Сахар: 2.1 г

Cod Fish Cakes — The Washington Post

Этот рецепт требует трески, но эти бережливые лепешки можно приготовить из любой рыбы с белой мякотью, такой как скрод или камбала. Подавайте их с слегка заправленным салатом, зеленым горошком или фасолью. Рецепт — отличный способ израсходовать остатки картофельного или рыбного пюре. (Если вы используете оставшееся картофельное пюре, вам понадобится около 2 чашек.)

Активное время: 45 минут; Общее время: 1 час 15 минут

Приготовление: торты можно формовать, помещать в герметичный контейнер и хранить в холодильнике не позднее, чем за 1 день.

Примечания по хранению: Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней.

Порций: 2 4 8 12

4

Протестированный размер: 4 порции; 2 торта

Ингредиенты

• 2 больших красновато-коричневых картофеля (всего около 1 фунта), очищенных и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 3/4 чайной ложки мелкой морской соли или поваренной соли , разделенный на части

• 5 горошин перца

• 1 лавровый лист

• 1 лимон, разрезанный на четвертинки, плюс еще для сервировки при необходимости

• Филе трески 1 фунт

• 2 больших яйца, слегка взбитых

• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев петрушки, плюс еще для украшения

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1/2 чайной ложки приправы каджун (по желанию)

• 1/4 стакана нейтрального масла, например, рапсовое масло, а также при необходимости добавьте больше

Указания

В средней кастрюле на сильном огне залейте картофель достаточным количеством воды, чтобы погрузите их на 1 дюйм.Доведите до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-сильного и варите до мягкости 10–12 минут. Слейте воду с картофеля и переложите в большую миску, затем добавьте сливочное масло и 1/4 чайной ложки соли. Разомните картофельную пюре или вилку до однородного состояния.

Пока картофель варится, наполните сковороду с высокими стенками или кастрюлю примерно на 2 дюйма воды и поставьте на сильный огонь. Добавьте горошины перца, лавровый лист, 1/4 чайной ложки соли и выдавите четверть лимона в кастрюлю, а затем опустите четверть в кастрюлю.Доведите до кипения и убавьте огонь до среднего.

При необходимости нарежьте рыбу на мелкие кусочки, чтобы они поместились в сковороде. Переложите рыбу в сковороду и тушите, пока она не станет белой в центре, около 5 минут. (Если рыба толще 1 дюйма, ее, возможно, придется варить дольше.) Используя шумовку или лопаточку, осторожно переложите рыбу на тарелку, чтобы она остыла, а затем вилкой измельчите рыбу, оставив несколько больших кусков.

Выстелите большой противень или блюдо с бортиками пергаментной бумагой.

Добавьте в картофельное пюре рыбные хлопья, яйца, петрушку, перец, оставшуюся соль и приправу каджун, если используете. Аккуратно перемешайте смесь, пока она не смешается; будет очень мягко. Сформируйте из смеси 8 лепешек, примерно 3 дюйма в поперечнике и 1 дюйм толщиной, и поместите их на подготовленный противень. Слегка накройте чистым полотенцем и поставьте в холодильник примерно на 30 минут, чтобы оно остыло и затвердело.

Когда пироги остынут, приготовьте блюдо, застеленное полотенцем, и поставьте его рядом с плитой.В большой сковороде на сильном огне нагрейте 2–3 столовые ложки масла до мерцания. Добавьте рыбные котлеты, но не переполняйте их. (Если пирожные слишком мягкие, чтобы их можно было поднять руками с противня, используйте тонкую металлическую лопатку, чтобы аккуратно перенести их в сковороду.) Обжаривайте пироги, не трогая, до хрустящей корочки и подрумянивания, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Если при переворачивании лепешки немного теряют свою форму, аккуратно сдвиньте их обратно вместе с помощью лопатки. Переложите на подготовленную тарелку и повторите с оставшимися лепешками, при необходимости добавляя масла.

При желании посыпать петрушкой и подавать с дольками лимона сбоку для отжима.

Источник рецепта

От редактора рецептов Энн Мэлони.

Проверено Энн Мэлони.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Рыбные котлеты Ньюфаундленда — традиционный фаворит десятилетней давности!

Рыбные котлеты Ньюфаундленда.Вкусная традиция комфортной еды, которая является частью нашей коллективной кулинарной культуры. Приготовлено из самых простых ингредиентов, таких как картофель, рыба и лук.

Рыбные котлеты Ньюфаундленда

Первоначально опубликовано в январе 2009 г.