Рецепт Свиная рулька с квашеной капустой в духовке

Ароматной и очень вкусной свиная рулька получается, если ее приготовить дома предварительно отварив с чесноком, репчатым луком и затем запечь в духовке на «подушке» из квашеной капусты. Красивый цвет рульке добавит паприка.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов

• Свиные рульки — 2 шт.
• Квашеная капуста — 700 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Паприка — 1 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Молотый перец
• Соль

Savelova Пока без рейтинга3 ч3 ч 215

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Свиные рульки тщательно промываем, соскабливаем кожу ножом, чтобы удалить загрязнения.
   
   

2. В большую кастрюлю выкладываем подготовленные рульки, добавляем нарезанный лук, чеснок, лавровый лист, соль, молотый перец и варим после закипания на медленном огне 1 час. Вынимаем и немного остужаем.
   
   

3. Квашеную капусту отжимаем, смешиваем с маслом, выкладываем на противень, вливаем равномерно воду (½ стакана) и посыпаем паприкой (½ ст.л.). Слегка остывшие рульки натираем солью, молотым перцем, паприкой, размещаем на подготовленную капусту и отправляем в разогретую духовку при 200 градусах на 1 час.

4. Готовые ароматные рульки с хрустящей кожей вынимаем и подаем горячими с запеченной капустой, горчицей и столовым хреном. 

Ключевые слова:

ID: 17484

Как приготовить свиную рульку с квашеной капустой в мультиварке

С появлением мультиварок наша жизнь стала в сто раз проще, как мне кажется. В мультиварке можно приготовить практически все, а как это сделать зависит только от типа мультиварки. И все готовится в разы быстрее, чем обычным способом. Ведь в ней можно готовить сразу несколько продуктов к одному блюду вместе, что, несомненно, ускоряет процесс приготовления. А еще в ней прекрасно сохраняются все полезные свойства продуктов, ведь она очень плотно закрывается. Такие блюда как свиные ребрышки или рулька обычным способом готовятся не быстро, даже долго. А в мультиварке мы сделаем это быстро и качественно. Такое истинно немецкое блюдо, как свиная рулька с капустой, в мультиварке готовиться за считанные минуты. И не нужно долго ждать. Мы приготовим рульку с квашеной капустой. Это блюдо готовят как в Баварии, так и в Чехии, где это называют «вепреве колено». Приготовим мясо в сладко-пряном соусе из меда, соевого соуса, пива и чеснока. А с кислинкой от квашеной капусты это блюдо вообще покорит сразу все наши вкусовые рецепторы. Для приготовления этого блюда ваша мультиварка должна иметь режимы «Тушение» и «Духовка».

Чтобы приготовить свиную рульку с квашеной капустой в мультиварке, вам понадобится:

свиная рулька – 1шт.
квашеная капуста – 800 г
лук – 2 шт.
морковь – 1 шт.
пиво – 0,5 л
соевый соус – 3 ст.л.
мед – 1 ст.л.
чеснок – 5 зубчиков
тмин – 1 ст.л.
перец горошком, гвоздика, лавровый лист, соль
свежая зелень

Как приготовить свиную рульку с квашеной капустой в мультиварке:

1. Свиную рульку хорошо промыть, очистить от лишнего. Уложить в мультиварку. Добавить туда же нарезанные лук и морковь. Посыпать солью и специями – перец, лавровый лист, гвоздика и чеснок, добавить пиво, лучше темное. Выставить режим «Тушение» и тушить 80 минут.

2. Как только программа выполнится, слить бульон и убрать овощи и специи.
3. Смешать мед, соевый соус и полученный бульон в равных пропорциях. Нанести соус на рульку с обеих сторон.
4. Выставить на мультиварке режим «Духовка» 2-й уровень и обжарить рульку с обеих сторон, пока не подрумянится. Крышку для этого оставить открытой. Обычно это занимает 5 минут.
5. Затем к рульке добавить квашеную капусту и тмин. Лучше, если тмин будет предварительно растолчен, чтобы раскрылся его аромат. Тмин очень хорошо подходит к квашеной капусте.
6. Крышку мультиварки закрыть, выбрать также 2-й уровень режима «Духовка» и пропечь рульку с капустой 10 минут.
7. Если по окончании режима в чаше мультиварки останется сок, то еще раз включить этот же режим приготовления и выпарить влагу, уже при открытой крышке.

Выложить готовое блюдо на тарелку и присыпать свежей зеленью. Хорошо на гарнир подать картофельное пюре и различные соления.

Приятного аппетита!

//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта Наталья Селедцова

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рулька с квашеной капустой видео рецепт приготовления блюда

Ингредиенты

«> «>

Свиная рулька	1,2-1,5 кг
Чеснок	6-7 зубчиков
Имбирь	30 г
Лавровый лист	4 шт.
Черный перец горошком	10 шт.
Гвоздика	5-6 шт.
Молотый мускатный орех	0,5 ч. л.
Кардамон	5 шт.
Соль	1 ст. л.
Квашеная капуста	500 г
Кисло-сладкие яблоки	2 шт.
Чернослив	10 шт.
Лук	2 шт.
Соевый соус	70 мл
Горчица	10 г
Черный молотый перец	1/4 ч. л.

Добавить в список покупок

Свиная рулька с квашеной капустой

Читайте также

Свиная грудинка с тушеной капустой

Свиная грудинка с тушеной капустой Свиная грудинка 500 гКапуста белокочанная 400 гРепчатый лук 100 гЧеснок 2 зубчикаТмин 3 гПомидоры черри 200 гСоль, перецВремя приготовления – 2 чКалорийность – 210 ккалСвиную грудинку вымыть, слегка обсушить на бумажном полотенце,

Запеченная свиная грудинка с квашеной капустой, яблоками, луком и петрушкой «По-урюпински»

Запеченная свиная грудинка с квашеной капустой, яблоками, луком и петрушкой «По-урюпински» Ингредиенты1 кг свиной грудинки, 100 г капусты (квашеной), 4 яблока, 1 луковица, 1/2 пучка петрушки, 100 г сливочного масла, перец, соль. Способ приготовленияЯблоки очистите от сердцевины

Щи с квашеной капустой

Щи с квашеной капустой Ингредиенты: 500 г мяса (люого), 150 г квашеной капусты, 3 картофелины, 1 морковка, лук– порей, шпинат, черный молотый перец, вода, соль.Способ приготовления: Очистите и нарежьте кубиками морковь и картофель.Выложите в чашу мультиварки кусок мяса целиком.

Ветчинная рулька

Ветчинная рулька Ингредиенты: 1,3 кг свиной рульки, 1 г сушеного чеснока, 2 г молотого черного перца, 20 г поваренной соли Рульку вымочить в холодной воде в течение 2–3 ч, вымыть, очистить ножом, вырезать кость. Придать пласту правильную форму, посыпать солью и специями. Для

Свиная грудинка, фаршированная капустой и яблоками

Свиная грудинка, фаршированная капустой и яблоками 800 г грудинки, 2–3 столовые ложки квашеной капусты, 5 кислых яблок, 50 г сливочного масла, 1 луковица, соль, перец по вкусу.

У промытой свиной свежей грудинки перерубить косточки, сделать ножом большое отверстие между

Свиная корейка, запеченная с квашеной капустой

Свиная корейка, запеченная с квашеной капустой Ингредиенты:800 г корейки, 500 г квашеной капусты, 200 мл мясного бульона, 50 г топленого сала, 2 луковицы, 10 г семян укропа, перец и соль по вкусу.Корейку промыть, обсушить салфеткой, нарубить порционными кусками, натереть солью и

Запеченная свиная грудинка с квашеной капустой, яблоками, луком и петрушкой «По-урюпински»

Запеченная свиная грудинка с квашеной капустой, яблоками, луком и петрушкой «По-урюпински» Ингредиенты:1 кг свиной грудинки, 100 г квашеной капусты, 4 яблока, 1 луковица, 1/2 пучка петрушки, 100 г сливочного масла, перец, соль. Способ приготовления:Яблоки очистите от сердцевины

Свиная рулька с квашеной капустой

Свиная рулька с квашеной капустой Ингредиенты1 свиная рулька,800 г квашеной капусты,2 луковицы,2 морковки,0,5 л пива,3 ст. л. соевого соуса,3 ст. л. меда,5 зубчиков чеснока,соль и специи по вкусу.ПриготовлениеСвиную рульку хорошо промыть, очистить. Очистить и нарезать крупными

Грудинка свиная, фаршированная капустой и яблоками

Грудинка свиная, фаршированная капустой и яблоками 850 г грудинки, 300–400 г свежей или квашеной капусты, 3–4 яблока, 50-100 г сливочного масла, 2 луковицы, специи, зелень, соль.Свежую капусту нашинковать, растереть с солью и отжать. Квашеную капусту сбланшировать и отжать.Яблоки

Грудинка свиная, фаршированная яблоками и капустой

Грудинка свиная, фаршированная яблоками и капустой ИнгредиентыСвинина – 800 гКапуста белокочанная – 400 гЯблоки кислых сортов – 5 шт. Лук репчатый – 1 шт.Масло сливочное – 20 гСоль и перец черный молотый по вкусу.Способ приготовленияЯблоки нарезать небольшими кусочками.

Щи с квашеной капустой

Щи с квашеной капустой 500 г мяса (любого), 150 г квашеной капусты, 3 картофелины, 1 морковка, лук-порей, шпинат, вода, черный молотый перец, соль.Очистите и нарежьте кубиками морковь и картофель. Выложите в чашу мультиварки кусок мяса целиком. Влейте воду до верхней отметки.

Свиная корейка с капустой, горчицей и зеленым луком «Кишеня – карман»

Свиная корейка с капустой, горчицей и зеленым луком «Кишеня – карман» ? 4 куска свиной корейки? 1 стакан тонко нашинкованной капусты? 4 стебля зеленого лука? 1 ч. ложка горчицы? 1 ст. ложка измельченного укропа? 2 ст. ложки сливочного масла? 2 ст. ложки растительного масла? соль

Свиная грудинка, фаршированная капустой и яблоками

Свиная грудинка, фаршированная капустой и яблоками Свиная грудинка – 800 гБелокочанная капуста – 400 гЯблоки кислых сортов – 5 штукСливочное масло – 1 столовая ложкаРепчатый лук – 1 штукаСоль и молотый черный перец по вкусу1. Свиную грудинку промыть, в нескольких местах

Свиная рулька с чечевицей

Свиная рулька с чечевицей — небольшая копченая свиная рулька- 1 мультистакан чечевицы- 1 большая морковка- 1 луковица- 3-4 зубчика чеснока- 2 помидора- свежая петрушка- перец, лаврушка- приправа «Букет кавказских трав»- 3 мультистакана водыРульку целиком выложить в чашу,

Свиная рулька

Свиная рулька — свиная рулька- 1 ст. л.оливкового масла- 1 ст.л. смеси специй для мяса- 1 ст.л. соевого соуса- 2-3 дольки чеснока- соль, перец по вкусу- 1 мультистакан водыПоскольку у меня было две маленьких рульки, я решила поэкспериментировать. С одной я сняла шкурку и отделила

Свиная рулька запеченная в духовке: рецепт с фото пошагово

Свиная рулька запеченная в духовке в нежном медово-горчичном маринаде  — вкуснейшее блюдо как на праздничный стол, так и на каждый день. Сегодня расскажу как мы готовили свиную рульку с тушеной квашенной капустой.  Это блюдо я часто пробовал, когда жил в Литве. Незабываемый вкус сочного мяса, капусточка с пикантной кислинкой и конечно бокал прохладного пива — это идеально проведенные выходные.

Моя семья сначала с опаской посматривало на приготовление. Якобы жирное, это никто не ест. Но… и я этому не удивлен, от готовой рульки все были в восторге.

Рулька с кислой капустой встречается во многих национальных кухнях.  Например в Германии – Айсбан, в Чехии ее называют вепрево калено.

Свиная рулька или ее еще называют голяшка состоит из мяса, мышц , соединительных тканей и жирка. При выборе лучше покупать заднюю ногу, она более мясная. Также обратите внимание на цвет кожи, она должна быть светлая.

Идеальным гарниром к свиной рульке считается тушенная квашенная капуста, ведь ее кислинка придает оригинальности блюду.

Приготовление этого блюда не требует богатого кулинарного опыта, однако время придется затратить.

Ингредиенты для приготовления свиной рульки с тушенной квашенной капустой.

• Свиная рулька – 1,2 кг;
• Квашенная капуста – 0,5 кг;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Гвоздика — 5-6 шт.;
• Кардамон — 5-6 шт.;
• Черный перец – 5-6 шт.;
• Мед – 2 ст. л.;
• Горчица – 1 ст. л.;
• Томатная паста – 1 ст. л.;
• Соль
• Растительное масло – 1 ст.л.

Как вкусно запечь свиную рульку в духовке с медом, горчицей и квашеной капустой — пошаговый рецепт с фото:

Тщательно помоем рульку, при необходимости поскоблить и обуглить на огне.

Чеснок нарезаем дольками и перемешиваем с солью.

Ножом делаем глубокие надрезы в рульке и вставляем наши кусочки чеснока. Надрезы делаем в срезе, т.е. шпигуем мясо не надрезая шкуру.

Кладем рульку в кастрюлю. Туда же добавляем разрезанную на пополам луковицу в шелухе (шелуха придаст нашему блюду янтарный цвет), лавровый лист, перец горошком , гвоздику и соль. Заливаем водой и варим до готовности около 2,5 часа.

 

Готовим соус для обмазки. Смешиваем мед, горчицу, растительное масло и чайную ложку соли все перемешиваем. Если мед засахарился, растопите его на водяной бане или в микроволновке, только не доводите до кипения.

Готовую рульку вытащите из кастрюльки (бульон не выливаем), немного остудите.

Обмажьте медово-горчичным соусом и поставьте в духовой шкаф до образования аппетитной корочки. Запекать следует на сильном огне, минут 20.

Пока наша свиная рулька в духовке готовим капусту. Для этого нарежем лучок как вам нравится, можно кубиком, а можно полукольцами. Ставим сковороду.

На дно наливаем немного растительного масла сверзу выкладываем капусту и нарезанный лук, добавляем столовую ложку томатной пасты и немного присаливаем. Добавляем немного бульона от нашей рульки. Все тщательно перемешиваем. Тушим капусту 20-30 мин.

Время тушения тоже корректируйте по вкусу, если вы любите хрустящую капусту тушите мин. 20 если любите мягкую, немного дольше.

Выкладываем на тарелку немного капусты и целую запеченную свиную рульку.

Приятного аппетита.

Калорийность запеченной свиной рульки 100 г — 295 Ккал

Свиная рулька с квашеной капустой

Свиная рулька с квашеной капустой была приготовлена мною под чутким руководством моего отца. Готовила ее я впервые именно в таком виде, то есть на подушке из квашеной капусты, потому дабы не запороть семейный ужин, и ничего не упустить воспользовалась папиной помощью.

Отличие сегодняшнего рецепта от подобных, заключается не только во вкусном сочетании овощей и мяса, но и в особом виде маринада, который состоит из пива, меда и горчицы. Опытные кулинары таким маринадом пользуются довольно-таки часто, но вот начинающим хозяйкам, я рекомендую взять его на заметку.Блюдо весьма требовательно в отношении времени, которое затрачивается на его готовку, но все старания, я вас уверяю, окупятся с лихвой, в виде благодарностей не только на словах, но и на довольных лицах ваших близких.

Ингредиенты:

• 1 свиная голень
• 500 квашеной капусты
• 200 мл светлого пива
• 2 ст.л. меда
• 2 ст.л. горчицы
• 2-3 луковицы
• 2 моркови
• Лавровый лист по вкусу
• Кориандр, чёрный перец и соль по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Свиную рульку хорошенько промыть и немного пошкрябать ножем.
2. Заливаем холодной водой и оставляем на ночь (или минимум на 5 часов).
3. Снова промываем и сошкрябываем ножем ворсинки и т.д. Кожица должна быть чистой, мягкой и нежной.
4. Заливаем рульку чистой водой. Ставим на огонь. Доводим до кипения и даём покипеть 5-10 минут. Снова тщательно промываем и заливаем новой водой. Солим по вкусу и ставим вариться.
5. Варим около 3-4 часов. Чистим и моем лук и морковь. Морковь режем небольшими ломтиками.
6. Вбрасываем в кастрюлю и варим еще 1 час. Добавляем лавровый лист и чёрный перец по вкусу. (Этот бульон можно использовать как основу для супа, или добавив немного желатина – приготовить студень).
7. Вынимаем рульку, даём чуть остыть. Разрезаем вдоль и вынимаем косточку.
8. Смешиваем мёд и горчицу.
9. Вливаем пиво и равномерно размешиваем.
10. Рульку кладём в глубокую емкость и заливаем этим маринадом. Оставляем на несколько часов (можно на ночь).
11. На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем квашеную капусту равномерным слоем, с небольшим углублением для рульки.
12. В центр кладём рульку, плотно скручивая ее. (Можно перевязать ниткой, если не держит форму).
13. Накрываем фольгой и отправляем в духовку при 180 С на 1 час.
14. Спустя это время снимаем фольгу и поливаем остатками маринада.
15. Отправляем в духовку при 180 С еще на 30 минут.
16. Спустя это время наше блюдо зарумяниться.
17. Наше блюдо готово!
18. Подаём к столу нашу вкуснятинку. На фото видно, что свиная рулька с квашеной капустой получилась настолько мягкой, что она буквально тает во рту.

Приятного аппетита!

Рулька свиная подкопченная и запеченная в печи с квашеной капустой

230 минут

Сложность: Средне

Добавить рецепт:

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Сметана	50 грамм
2.	Клюква	5 грамм
3.	Горчица	50 грамм
4.	Чеснок	3 зубчика
5.	Кетчуп	30 грамм
6.	Хрен	50 грамм
7.	Петрушка	по вкусу
8.	Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное)	20 миллилитров
9.	Капуста квашеная	220 грамм
10.	Капуста Пекинская	10 грамм
11.	Рулька свиная	1 штука

Количество порций:

Приготовление

Рульку замачиваем на 1 – 1,5 в воде, затем отвариваем на медленном огне 3-4 часа в зависимости от размера. Бульон солится, добавляется лавровый лист и черный перец в горошках. Можно добавить петрушки для аромата. Рульку можно немного подкоптить в коптильне.
Нарезаем мелко чеснок, смешиваем с растительным маслом и обмазываем смесью рульку, чтобы при последующем запекании получилась аппетитная корочка.
Нарезаем соломкой морковь и лук, обжариваем. В сковороду добавляем квашеную капусту и приправляем сметаной, кетчупом.

Посуда для сервировки блюд предоставлена компанией ПромПродИмпекс

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Вегетарианство: Способ приготовления:

Вкусные рецептики

Что на ужин, Миннеаполис?: Свиная рулька с квашеной капустой

Что ж, у меня еще есть 5 литров квашеной капусты, прежде чем я сделаю порцию этого года. После этого рецепта у меня осталось 4 — и это был действительно вкусный способ израсходовать немного. Я никогда раньше не готовил свиные рульки, и этой зимой у меня была пара упаковок от 1/2 свиньи. Краут и рулька идеально подходят для блюд в мультиварке по-немецки.

Я нашел рецепт в поиске в Интернете и немного изменил его, чтобы он соответствовал моим диетическим потребностям и использовал мультиварку.Получилось вкусно! Совсем не сладкая на вкус, а супер нежная.

Свиная рулька с квашеной капустой
3-4 фунта свиной рульки
соль и свежий молотый перец по вкусу
4 ломтика бекона, нарезанного кубиками
1 большая луковица, очищенная и нарезанная
1 литр квашеной капусты
1/2 чайной ложки черного перца
1 / 4 чайных ложки молотого душистого перца
1 лавровый лист
1 столовая ложка молотой горчицы
4 унции яблочного сидра

Время года голени посолить и поперчить, отложить. В большой голландской печи или кастрюле обжарить бекон, чтобы он стал жирным, добавить лук, жарить и перемешивать, пока не появится лук нежный, но не коричневый; толкнуть в сторону сковороды. Добавляем голени и коричневый со всех сторон около 15 минут, периодически переворачивая. Между тем в в большой миске перемешайте слитую квашеную капусту и остальные ингредиенты. Вынуть голени, выложить смесь квашеной капусты на дно сковороды, вернуть черенки. сверху краута сбрызнуть пивом. Накройте и поместите на 350 градусов F. печь в духовке на 2-2 1/2 часа, пока рульки не станут очень мягкими. — Смотрите больше на: http://www.porkbeinspired.com/RecipeDetail/1760/Fresh_Pork_Shank_German-Style.aspx#sthash.TN6t51ug.dpuf

1. В большой голландской духовке или тяжелой кастрюле обжарьте бекон на среднем огне, чтобы сделать жир, добавьте лук и продолжайте обжаривать, пока лук не станет полупрозрачным, но не коричневым.Пока бекон готовится, приправьте свиные рульки большим количеством перца и небольшим количеством соли (сделайте это на свету, потому что краут добавит соли в последнее блюдо).
2. Переложите лук и бекон в мультиварку, убедившись, что на дне кастрюли осталось немного жира для подрумянивания свиных рульок. Поместите свиные рульки в кастрюлю из лука / бекона и обжарьте со всех сторон — я стал немного нетерпеливым и просто подрумянился с двух сторон, и это казалось нормальным. Я постоянно сомневаюсь в достоинствах подрумянивания мяса при приготовлении тушеных блюд или блюд в мультиварках — я просто не могу сказать, имеет ли это большое значение.Во всяком случае, коричневый как хочешь. Пока это происходит, положите в мультиварку с луком и беконом капусту, соки, специи и горчицу.
3. Когда рульки подрумянятся по своему вкусу, положите их поверх кучи краута. На дне голландской духовки / кастрюли будут небольшие кусочки мяса и тому подобное, поэтому влейте сидр, чтобы удалить глазурь. Немного перемешайте, чтобы ослабить все полезные кусочки, а затем полейте им мясо в кастрюле. Установите мультиварку на 6-8 часов и приступайте к своим делам.Вернитесь к восхитительному немецкому капусту и свинине.
Снимите свинину с костей (или просто откусите их на ходу) и переложите все вместе в миску: свинину, лук с беконом и капусту. Подавать с салатом из нарезанных огурцов (вы знаете, с майонезом, луком и укропом).
2 свиные рульки, свежие, всего около 3–4 фунтов
Соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
4 ломтика бекона, нарезанного кубиками
1 большая луковица, очищенная и нарезанная
1 упаковка квашеной капусты емкостью 32 унции, охлажденная, промытая и высушенная
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1 лавровый лист
2 чайные ложки дижонской горчицы
2 столовые ложки коричневого сахара
4 унции пива, комнатная температура — Подробнее см. На сайте: http: // www .porkbeinspired.com/RecipeDetail/1760/Fresh_Pork_Shank_German-Style.aspx#sthash.TN6t51ug.dpuf

2 свиные рульки, свежие, всего около 3–4 фунтов
Соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
4 ломтика бекона, нарезанного кубиками
1 большая луковица, очищенная и нарезанная
1 упаковка квашеной капусты емкостью 32 унции, охлажденная, промытая и высушенная
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1 лавровый лист
2 чайные ложки дижонской горчицы
2 столовые ложки коричневого сахара
4 унции пива, комнатная температура — Подробнее см. На сайте: http: // www .porkbeinspired.com/RecipeDetail/1760/Fresh_Pork_Shank_German-Style.aspx#sthash.TN6t51ug.dpuf

2 свиные рульки, свежие, всего около 3–4 фунтов
Соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
4 ломтика бекона, нарезанного кубиками
1 большая луковица, очищенная и нарезанная
1 упаковка квашеной капусты емкостью 32 унции, охлажденная, промытая и высушенная
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1 лавровый лист
2 чайные ложки дижонской горчицы
2 столовые ложки коричневого сахара
4 унции пива, комнатная температура — Подробнее см. На сайте: http: // www .porkbeinspired.com/RecipeDetail/1760/Fresh_Pork_Shank_German-Style.aspx#sthash.TN6t51ug.dpuf

2 свиные рульки, свежие, всего около 3–4 фунтов
Соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
4 ломтика бекона, нарезанного кубиками
1 большая луковица, очищенная и нарезанная
1 упаковка квашеной капусты емкостью 32 унции, охлажденная, промытая и высушенная
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1 лавровый лист
2 чайные ложки дижонской горчицы
2 столовые ложки коричневого сахара
4 унции пива, комнатная температура — Подробнее см. На сайте: http: // www .porkbeinspired.com/RecipeDetail/1760/Fresh_Pork_Shank_German-Style.aspx#sthash.TN6t51ug.dpuf

Польские свиные окорока с квашеной капустой {Golonka w Kapuście}

Польские свиные окорока с квашеной капустой {Golonka w Kapuście}

Голонка [гол-охнка] — нижняя часть ноги свиньи. В Польше их различают по golonka przednia (передний скакательный сустав) и golonka tylna (задний скакательный сустав). Обычно задние скакательные суставы нарезаются немного больше, а передние скакательные суставы нарезаются на кусочки по 5 см.Сегодня я использую «передние» ножки и буду готовить их сначала с овощами, чтобы придать больше аромата, а затем немного запекать с квашеной капустой.

Это традиционное блюдо подают по всей Польше. Вы можете найти его жаренным на открытом огне в ресторанах высоко в горах в течение долгой холодной зимы или кипящим в квашеной капусте у уличного торговца на берегу моря летом. Это любимое блюдо ценителей мяса, которое благодаря своим целебным свойствам является поистине особенным лакомством. В моем доме dom rodzinny (семейный дом) его обычно готовил папа, и мы ели это пару раз в год, часто для семейных встреч летом. Мы с двоюродными братьями и сестрами не были привередливы в еде, поэтому нам, детям, тоже понравилось. Всегда было вкусно.

Мясо свинины имеет очень специфический вкус и текстуру. Мясо приобретает использованные ароматизаторы, но при этом сохраняет свой отчетливый аромат, характерный только для скакательных суставов. Красное мясо мягкое и сочное, а окружающий его слой студенистого жира вызывает странное удовлетворение.Да, у меня текут слюнки.

Польские свиные окорока с квашеной капустой {Golonka w Kapuście}

Ингредиенты

• 4 свиных окорока (около 1,4 кг / 3 фунта)
• соль и перец
• 2 моркови
• 1 пастернак
• 1/4 корня сельдерея
• 1 небольшая луковица, разрезанная на четвертинки и обжаренная на сухой сковороде
• 3 зубчика чеснока
• 6 горошин перца и душистый перец каждый
• 32 унции / 1 кг квашеной капусты *
• 1/2 чайной ложки тмина

Инструкции

1. Вымойте и обсушите свиные окорока. Убедитесь, что волосы были обезвожены, если нет, сначала сожгите волосы. Посыпать солью и перцем и поставить на ночь в холодильник.

2. Когда все будет готово, поместите свиные ножки в кастрюлю для бульона и залейте достаточным количеством воды. Добавьте очищенную морковь, пастернак, корень сельдерея, обожженный лук, измельченные дольки чеснока, перец горошком и душистый перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите на слабом огне около 1,5 часов.

3. Тем временем промойте квашеную капусту и дайте стечь, отожмите доступную воду.Половину квашеной капусты выложить в большую форму для запекания и посыпать тмином. Отложите в сторону.

4. Разогрейте духовку до 300 ℉ / 150 ℃.

5. Через 1,5 часа приготовления свиных окорочков выньте их, выложите на квашеную капусту и выложите вокруг нее оставшуюся квашеную капусту. Процедите жидкость после приготовления. Попробуй это. Добавьте немного соли и перца, если они недостаточно соленые. Налейте в блюдо 2 стакана / 500 мл жидкости. Выпекайте 1 час, но время от времени перемещайте квашеную капусту и мясо, чтобы они не пригорели.Через 1 час увеличьте температуру до 375 ℉ / 190 ℃ и запекайте еще 15 минут. По окончании варки мясо должно отрываться от кости.

Примечания

Подавать с хрустящим хлебом или отварным картофелем.

Распечатать рецепт

* вот мой рецепт домашней квашеной капусты. Если вы используете купленный в магазине краут, убедитесь, что в списке ингредиентов указаны только капуста и соль (можно использовать морковь и воду) БЕЗ УКСА! Пока краут закис сам по себе. Это единственный способ получить настоящий аромат.

Можно подавать с горчицей или хреном. Мой рецепт домашнего хрена здесь.

Счастливого приготовления и smacznego!

Анна

---

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Голень копченой ветчины в квашеной капусте

Несколько недель назад я видел группу копченых окорочков (в данном случае это были свиные голени), сидевших у Вегмана, в то время как я был более или менее в суицидальной депрессии и имел проблемы с кишечником, одно из которых усугубляло другое. все еще не понял, но, к счастью, оба прошли — и начали проявлять небольшой интерес.Я прикинул: окорока, окорока, бычьи хвосты. Вы используете их, чтобы приготовить хороший мясной суп или тушеное мясо, не заплатив при этом больших денег *. Поэтому я купил пару, 2,87 фунта, по цене 2,99 доллара за фунт.

Один я сварил в голландской духовке с луком, небольшим количеством картофеля и к концу бросил в них дольки капусты, подобно тому, как я готовлю солонину. Небольшое мясо возвращается, но приятно.

Вчера вечером я взял другого, намереваясь приготовить тушеную фасоль с бобами каннелини, а позже заглянул в The Joy of Cooking и нашел их рецепт Ham Hocks с квашеной капустой , требующий копчения, и задумался.У меня в холодильнике была литра квашеной капусты. Рецепт предусматривает использование семян сельдерея, а в капусте их полно, а также чеснока и пастернака. Также первая строка рецепта:

«Вкусное блюдо, довольно жирное».

Все сомнения развеяны. Я уменьшил рецепт и начал тушить (а не варить) половину луковицы в кастрюле на 3 литра — НА УТИНОМ ЖИРЕ! Да. Я не заметил на этих голенях большого количества жира. Я добавил около четырех зубчиков чеснока в конце подрумянивания лука и начал пытаться обжарить голень.Перед тем, как все сгорело, я добавил холодной воды примерно на 3/4, чтобы покрыть черенок, а затем перемешал и дал ему закипеть, периодически переворачивая примерно 2 часа с закрытой крышкой. За последние полчаса я добавил около 2 стаканов осушенной потрясающей квашеной капусты и несколько случайных голландских желтых картофелей и дал ей немного закипеть.

Хорошая крестьянская еда на холодную ночь.
________________________________________________________________________________
* Хотя бычий хвост в США тупо дорогой.Для чего-то, что постоянно покрыто дерьмом, это должно быть намного дешевле.

Рецепт свиной рульки и квашеной капусты

Свиная рулька и квашеная капуста
свиная рулька с квашеной капустой
1 банка	14 унций квашеной капусты без дренажа
2 — 3 средний	лук, нарезанный кубиками
2 унций.	яблочный соус
1-1 / 4 ч.л.	тмин (3/4 ч.л. свежего тмина)
3/4 унций	сельдерей, тертый; альт. 1/3 (?) Стакана нарезанного
	сельдерей, альт. 1/2 (?) Ч. Л. семена сельдерея
3/16 ч.л.	черный перец
4	лавровый лист
2/3 стакана	воды (на 3/4 высоты содержимого)
готовьте обычно 2-3 / 4 часа.(приблизительно), на 275f, в маленькой
мультиварке Nesco.
комментарии:
— свиные рульки, вырезанные по центру, содержат больше мяса,
меньше костей и незначительное количество жира, возможно, вырезанные из ветчин для пикника
. (напоминают маленькие говяжьи голени.)
— необходимо достаточно тмина, чтобы в достаточной мере покрыть вкус натурального свинины
и для приятного вкуса
, но не подавлять.
— тертый сельдерей придает крауту меньше объема, чем сельдерей
стебля, и меньшую резкость, чем семена.
— яблочный соус (необязательно со вкусом корицы) обеспечивает меньшую терпкость
яблочной кислоты, чем сырое яблоко.
— лучший краут в последнее время: марка «Wylwood»
(продукты альянса) от sav-a-lot, alt. бренд Альди.
— кусочки лаврового листа в металлической заварке или
чайную ложку можно использовать для экономии.
— при приготовлении поочередно на термостате с регулировкой температуры
медленноваркой и / или иным образом степень готовности можно проверить
путем тестирования мяса, а также кожи, чтобы легко разделить острая вилка.
— подается с твердыми булочками, хлебом или макаронами и безалкогольным темным пивом.альт. пабст н / д
светлое пиво. кожица часто считается более сочной, чем мясо
.
этот рецепт разрабатывался в течение определенного периода времени.
рецептов свинины и квашеной капусты не очень много — и не обязательно
адаптированы для повседневного использования.
Уильям Лауб
б… @ execpc.com
—
(ID: 11612) Зеркало: rec.food.recipes: четверг, 24 июля 2003 г.

Общая ошибка :: Ucook.com

Вы можете комбинировать более одного атрибута.

CourseAppetizersBarbecue и GrillingBeveragesBreads и MuffinsBreakfast и BrunchBrunchBuffetCasual PartyCooking для CrowdDessertsFish и SeafoodFruitsGrainsHealthyHors d’OeuvreLeftoversLegumesMain DishesMiscPastaPicnicPreserves / CanningReceptionRegionalSalads и DressingsSalsaSandwiches / Бюргерса / WrapsSauces и CondimentsSauces / SalsaSeasoningsSide DishesSnacksSoups и StewsSpicesStewsSweetsVegetarianWedding

РегионАфриканскийАзиатскийЕвропейскийЛатиноамериканскийСевероамериканскийФилиппины

Общее время на подготовку 20 минут или меньше 45 минут или меньше 60 минут или меньше 90 минут или меньше

ПраздникДень семьи в АльбертеДень всех святыхДень боксаДень Британской КолумбииДень КанадыКарнавал / Марди ГраКитайский Новый годРождествоСинко-де-МайоДень мертвыхПасхаОсенний урожайДень отцаСтрашная пятницаХэллоуинХанукаДень наследия День НезависимостиДень ХанныРеинацияХоседПатрикаДень БлагодаренияДень Святого ВалентинаДень Виктории

Уровень навыка Ребенок НовичокHome CookGourmetProfessional

Equipmentapple slicerbaking dishbaking stonebasterbench knifeblenderbread knifebrushbundt panbutcher это twinecan openercandy thermometercasserolecheese slicercocktail shakercolandercookie cuttercookie sheetcooling rackcorkscrewCrock Пот / Slow Cookerculinary torchdouble boilerdutch ovenfood millgratergriddlegrillhand mixerice крем scoopjuicerloaf panmandolinemesh colandermicrowave ovenmixing bowlmortar и pestlemuffin panovenparchment paperpasta machinepastry bagpie panpizza wheelpopover panpotato masherramekinrice cookerroasting panroasting rackrolling pinround торт panrubber spatulasalad spinnersauce pansaute сковородки с перфорацией, ножи, ножи, ножи, ножи, нарезки, тарелки, мельницы для специй, измельчители специй, пружинная форма, миксер для посуды, перемешивающая жаровня, сковорода, горшок, штейнертарт, пантермометр, тостертонги, овощечистка, вафельница, вафельница, виски,

Bavarian Beer Hall Свиные рульки — Эндрю Циммерн

Эндрю Циммерн

Это хрустящие свиные рульки в пивной, которые я полюбила во всей Австрии, Германии и Восточной Европе. Однажды вечером я пошел в пивной Августинер с друзьями на ужин и остался там связанный, решив воссоздать это блюдо дома. Его посолили, приготовили в жире, а затем быстро зажарили в том же сале. Это декадентский. Это еда для холодной погоды, которой можно поделиться с друзьями. Обязательно подайте рульки с большим количеством красной капусты и хорошей горчицы и отправляйтесь на долгую прогулку после обеда.

Bavarian Beer Hall Свиные рульки

---

Состав

• 2 чашки яблочного сидра
• 1 стакан коричневого сахара
• 2/3 стакана кошерной соли
• 1/2 стакана специй для маринования
• 4 сушеных чили, таких как чили де арбол, слегка измельченные
• 4 свиные рульки (около 1 1/2 фунта каждая) с насечками в виде штриховки (см. Примечание)
• 3 фунта чистого сала
• 1 головка чеснока, разрезанная пополам по горизонтали
• Горсть смешанных веточек тимьяна и розмарина

Инструкции

В эмалированной чугунной запеканке среднего размера смешайте яблочный сидр с коричневым сахаром, солью, маринованными специями и чили; помешивайте, пока сахар и соль не растворится. Положите в кастрюлю свиные рульки и натрите маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь, но не более чем на 24 часа.

Разогрейте духовку до 250 °. Вынуть черенки из рассола и хорошо промыть. Очистите и просушите запеканку. Растопите сало в запеканке на умеренном огне до температуры 250 °. Положите черенки в сало так, чтобы они полностью погрузились в воду. Положите чеснок в сало вместе с тимьяном и розмарином. Перенесите запеканку в духовку и готовьте рульки в течение 3 часов, или пока мясо не станет очень нежным.Выньте из духовки и дайте рулькам остыть в сале примерно 15 минут.

Переложите черенки на решетку, установленную над противнем. Процедить сало через мелкое сито; очистить и высушить запеканку.
Верните сало в запеканку и нагрейте до 350 °. Обжарьте свиные рульки по 2 на сильном огне до очень хрустящей корочки, 5-7 минут. Перед подачей на стол переложите черенки на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ Черенки можно подготовить на шаге 2 и поставить в холодильник на 5 дней.

ПРИМЕЧАНИЯ Свиные рульки можно приобрести в некоторых супермаркетах и ​​на сайте dartagnan.com.

ПОДАТЬ С Кисло-сладкой краснокочанной или квашеной капустой, яблочным пюре и темной горчицей.

Изначально опубликовано в книге Эндрю Циммерна «Кухонные приключения» на foodandwine.com.
Фотография Мадлен Хилл.

Grillhaxe (Айсбейн на гриле, свиная рулька) Рецепт

Grillhaxe (Айсбейн на гриле, свиная рулька)

Порций по рецепту: 12
Калорий: 532.3

% дневная стоимость *

белок: 70,6 г 141%

углеводы: 0. 8 г

пищевые волокна: 0,5 г 2%

сахара: 1.9 г

толстый: 27,9 г 43%

насыщенный жир: 5. 5 г 28%

холестерин: 185,9 мг 62%

витамин а ме: 196.1IU 4%

эквиваленты ниацина: 0,1 мг 1%

Витамин С: 1 мг 2%

фолиевая кислота: 1. 5 мкг

кальций: 20,7 мг 2%

утюг: 11.2 мг 62%

магний: 16,3 мг 6%

калий: 39 мг 1%

натрий: 3080. 5 мг 123%

калории из жира: 250,7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.