Рождественская утка с яблоками — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	2 кг		2 зуб.
	5 ст. л.		4 ст. л.
	по вкусу		3 шт.

Описание рецепта — Рождественская утка с яблоками:

🌲 Утка с яблоками является классическим рождественским и новогодним блюдом во многих европейских странах, прежде всего, в Германии и Австрии. Попробуйте приготовить утку с яблоками на Новый год, и она станет настоящей королевой застолья!

Несколько советов по приготовлению этого блюда:
1. Выбирая утку, не старайтесь купить самую жирную – жир все равно вытопится, а слишком много жира ведь никому не нужно, правда?
2. Утку необходимо, как следует осмолить!
3. Яблоки — предпочтительнее выбирать кисло-сладкого сорта.
4. Начинка, указанная в рецепте, не принципиальна, можно использовать любую смесь из овощей, фруктов, сухофруктов, ягод, мяса и хлеба.

Рождественская утка с яблоками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

192 килокалории

Шаг 1:

Для утки с яблоками потребуются следующие ингредиенты:
— утка весом 2-2,5 кг;
— яблоки 3-4 шт.;
— чеснок 2 головки.;
— соль,
— смесь молотых перцев — — по вкусу;
— майоран;
— майонез 4-5 с.л.
— горчица 3 с.л.
Способ приготовления:
1) Подготавливаем утку: хорошо ее промываем, сушим, срезаем крупные куски жира возле хвостовой части, поле как следует опалить со всех сторон, еще раз хорошо промываем, сушим и накалываем кожу деревянной зубочисткой в местах, где много подкожного жира, возле бедер, на грудке и спине.

Натираем птицу со всех сторон, а также внутри по вкусу солью и оставляем в таком виде на 15–20 минут.

Шаг 2:

Спустя нужное время делаем по всей тушке небольшие надрезы и вставляем в каждый по очищенной чесночине, если зубчики сильно крупные, можно предварительно нашинковать их тонкими пластами

Шаг 3:

	5 ст. л.
	4 ст. л.
	по вкусу

ГОТОВИМ МАРИНАД:
Затем кладем в отдельную чистую посуду нужное количество майонеза, горчицы и смеси из молотых перцев. Перемешиваем эти ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции и приступаем к следующему шагу.

Шаг 4:

МАРИНУЕМ УТКУ:
Натираем получившимся горчично-майонезным маринадом тушку утки внутри и снаружи, уделяя особенное внимание местам под крыльями и между бедрами. После этого перекладываем птицу в глубокую миску, затягиваем ее полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим в холодильник на 40–60 минут.

Шаг 5:

Пока маринуется утка, промываем под холодной проточной водой несколько спелых твердых яблок кисло-сладкого сорта. Затем сушим фрукты бумажными кухонными полотенцами, делим каждый плод на 2 равные части и чистым ножом вырезаем из них сердцевину вместе с плодоножкой. Потом шинкуем яблоки дольками толщиной в 2–2,5 сантиметра, отправляем в чистую глубокую тарелку, а после этого включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия.

Шаг 6:

Через 40–60 минут достаем утку из холодильника, снимаем с нее полиэтилен, наполняем нутро тушки подготовленными яблочными дольками и плотно закрываем его, а также разрез возле шеи деревянными кухонными шпажками либо зашиваем их при помощи обычной цыганской иглы и пекарской нити. Действуем не спеша и относимся к этому процессу со всем вниманием, следя за тем, чтобы между стыками кожи не было щелей, через которые может вытечь начинка.

Шаг 7:

Дальше отрезаем от кулинарного рукава отрезок в полторы длины утки. Укладываем в него наполненную яблоками тушку и запечатываем с обеих сторон специальными термостойкими пластиковыми клипсами, стараясь сделать это так, чтобы внутри пакета практически не осталось воздуха. После этого отправляем птицу на противопригарный противень грудкой верх и устанавливаем его в разогретую духовку на средний стеллаж.

Шаг 8:

Выпекаем блюдо из расчета на 1 килограмм утки – 40 минут или 1 час, то есть на 2–2,5 килограмма уйдет примерно 2,5–3 часа. Чтобы тушка подрумянилась, за 10–15 минут до ее полной готовности делаем на верхнем слое рукава продольный разрез и разводим его концы в разные стороны.
Дальше выключаем духовку, даем птице постаять в ней еще пару минут.
Используя две кухонные лопатки, бережно перекладываем ароматное кушанье на большое плоское блюдо и сразу сервируем к столу.

Наслаждайтесь вкусной и изысканной едой!
Приятного аппетита!

Утка на Рождество 2020 — рецепты с фото на Повар.ру (72 рецепта рождественской утки)

Утка, запеченная с апельсинами 4.5

Утка, запеченная с апельсинами — очень праздничное и торжественное блюдо, которое я обычно готовлю на Новый год или Рождество. Хозяйка готовит, хозяин разрезает и накладывает каждому в тарелку…ах! …далее

Добавил: Roksolana 06.12.2012

Утка с яблоками и апельсинами 4.3

Утка с яблоками и апельсинами станет коронным блюдом на вашем праздничном столе. Здесь нежное мясо птицы с легкими цитрусовыми нотками и ароматным букетом специй. Подавайте с запеченными фруктами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.03.2017

Рождественская утка с грибами и орехами 5.0

Одно из популярных блюд на Рождество — запеченная птица. Смотрите, как приготовить рождественскую утку с грибами и орехами. Ароматная, румяная, фаршированная птица с нежным мясом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.01.2019

Филе утки, запеченное в духовке 3.

8

Мясо утки — вкуснейшее, если его правильно приготовить. Порадуйте родных или удивите гостей приготволенным филе утки, запеченным в духовке. Рецепт — простой, но повозиться придется. Приступаем! …далее

Добавил: Babynice 16.04.2014

Утка в рукаве с яблоками 3.6

Запекание птицы в рукаве позволяет ей равномерно приготовиться и оставаться сочной. Если добавить к ней овощи и фрукты, то филе ещё станет ароматным и получит дополнительный вкус, как в моём рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.11.2018

Утка в рукаве с яблоками, чесноком и медом 4.1

Утку приготовленную с яблоками любят многие, перед ее запахом и румяной корочкой сложно устоять. Предлагаю рецепт приготовления утки в рукаве, мясо получается очень мягким и сочным! …далее

Добавил: Natali 26.07.2018

Утка с яблоками и капустой 3.8

Сегодня хочу поделиться с вами необычным рецептом приготовления утки в духовке: не только с яблоками, но и с капустой. Получается действительно очень необычно и самое главное – вкусно. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.03.2017

Фаршированная утка в духовке 3.9

Хочу поделиться отличным рецептом приготовления фаршированной утки в духовке с апельсинами и яблоками. Утка получается невероятно вкусной, сочной, ароматной. Это по-настоящему праздничный рецепт! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.12.2018

Утка в воке 3.

4

Нигде утку не готовят так вкусно, как в китайской кухне, только здесь знают, как сделать мясо очень нежным и мягким, и какой соус лучше подойдет для подачи. Попробуйте, ведь это невероятное блюдо! …далее

Добавил: Dashuta 19.05.2015

Романтический ужин на 8 марта 4.0

Блюдо это прекрасно подойдет не только для 8 марта. Оно, несомненно, украсит любой стол. С приготовлением отлично справится и начинающая хозяйка, и даже мужчина. Блюдо очень вкусное и интересное! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 11.12.2018

Запеченная утка в рукаве 3.1

Отличительная особенность блюд, которые готовят в рукаве: они получаются нежными или очень сочными. А утка, вкупе со всеми ингредиентами, подарит вам невероятный вкус. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.01.2016

Утка, фаршированная клюквой и яблоками 2.5

У многих из нас Новый год и Рождество ассоциируются с ожиданием чуда, с подарками и сюрпризами, с ароматом хвои, мандаринов и…фаршированной уткой. Впрочем, ее можно готовить не только по праздникам! …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 10.11.2015

Утка с медом в духовке 5.0

Для меня утка — это исключительно праздничное блюдо. Готовлю его, когда жду гостей и хочется похвастаться своим кулинарным мастерством. Теперь и с вами хочу поделиться рецептом утки в духовке с медом. …далее

Добавил: Марина Немец 15.12.2018

Дикая утка в духовке 3.

9

Настоящее праздничное блюдо для званых гостей — аппетитное мясо утки с овощами и картофелем. Готовится просто, зато результат — пальчики оближешь! Смотрите рецепт приготовления дикой утки в духовке! …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.08.2016

Утка, жареная в духовке 5.0

Вы любите птицу? Я вот как раз хочу показать, как приготовить утку, жареную в духовке с минимальным набором ингредиентов и без особых хлопот. Для занятых хозяек — это то, что нужно, запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 09.12.2018

Утка с апельсинами 5.0

Всем привет! Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить утку с апельсинами. Блюдо станет настоящим украшением любого стола, уж поверьте! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 18.12.2018

Утка с квашеной капустой 5.0

Многие знают, что утиное мясо жирное и не очень-то полезное, но какое же оно вкусное! Тем более готовим мы его не часто, так что иногда такое лакомство есть можно! А правильный рецепт я подскажу. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.11.2018

Запеченная утка с гречкой 5.0

Утка в духовке с гречкой – это не просто блюдо, а пиршество для званых гостей, которые пришли к вам на праздник. Мясо получается нежным, сочным, не жирным за счет выпекания его в рукаве. Попробуйте! …далее

Добавил: Ольга Матвей 20.02.2017

Утка в тесте 4.

4

Сегодня делюсь отличным рецептом, как приготовить утку в тесте. Она получится невероятно нежной, сочной, с легкой хрустящей корочкой и волшебным ароматом. Вам уже захотелось попробовать? …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.03.2018

Утка с апельсинами в рукаве 4.2

У нас в семье ни один праздник не обходится без потрясающего горячего блюда из духовки. Чаще всего я готовлю птицу. Если есть возможность, то вместо крицы покупаю утку. Мясо у неё жирное, но вкусное! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.12.2018

Шалот, тушенный с уткой

Утка всегда получается особенно вкусной и праздничной каждый раз, когда ее готовят. Есть в ней что-то очень необычное, придающее вкусу мяса более глубокий аромат и аппетитный вид. Попробуйте рецепт! …далее

Добавил: Josephine91 16.12.2016

Утка, фаршированная яблоками 3.9

Это, конечно, блюдо не повседневное, но для воскресного ужина в кругу семьи или праздничного застолья классический рецепт утки, фаршированной яблоками, подходит как нельзя лучше. Готовим?:) …далее

Добавил: Kurzyupa 15.08.2013

Утка в яблоках 5.0

Праздничный стол не обходится без коронного мясного блюда. Сегодня предлагаю сделать его по моему рецепту и это утка в яблоках. Можете использовать разные овощи, ягоды и ароматные травы. Приступим! …далее

Добавил: Наталья Польщак 15.10.2018

Тушеная утка в утятнице 3.4

Хотите удивить любимых и родных? Тогда этот рецепт приготовления утки именно для вас! Попробуйте! . ..далее

Добавил: Maritit 25.07.2014

Утка в соусе «Ткемали» с мёдом 4.8

В данном рецепте хочу предложить один из вариантов предварительного маринада для утки, приготовленной по так хорошо всем известному рецепту. Данный способ — мой эксперимент. …далее

Добавил: Александр Столяров 11.03.2017

Утка с яблоками в духовке 4.6

Утка на наших столах появляется не так часто, как остальные виды птицы, поэтому скорее является прерогативой праздничного застолья. Если хотите украсить свой стол, то приготовьте утку в духовке. …далее

Добавил: Марина Немец 17.05.2017

Индоутка в духовке с яблоками 4.4

Предлагаю вам простой рецепт приготовления индоутки в духовке с яблоками в домашних условиях на праздничный стол. Вкусно и красиво! Порадуйте свою и семью ароматным блюдом из птицы! …далее

Добавил: Марина Щербакова 01.12.2015

Рождественская утка с яблоками в духовке 2.5

К рождественскому столу обязательно готовлю птицу. Сегодня расскажу, как приготовить рождественскую утку с яблоками в духовке. Уточка получается нежной внутри и с хрустящей и румяной корочкой снаружи. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.01.2017

Рождественская утка в рукаве 3.5

В нашей стране принято пышно отмечать Новый Год, а вот про Рождество некоторые забывают. Если не знаете, чем порадовать близких в этот вечер, расскажу, как приготовить рождественскую утку в рукаве. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.12.2016

Копченая утка 3.

0

Копченая утка — настоящий деликатес (лично для меня). Ассоциация праздника из детства, так как это блюдо было традиционным на нашем новогоднем столе. Вкусная птица, с ароматом дымка — это объеденье! …далее

Добавил: Леся Федунова 22.09.2017

Утка по-пекински с апельсинами 5.0

Точно можно сказать, что азиатские кулинары знают толк в хорошем приготовлении мяса птицы. Их игра со вкусами не оставит никого равнодушным. И я тоже решила пойти на эксперимент в этом стиле. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.04.2017

Отбивные из утиной грудки 3.8

Несмотря на то, что мясо утки жесткое, отбивные из нее получаются великолепными. Перед жаркой мясо можно замариновать в лимонном соке или в сметане. Отбивные получаются мягкими и вкусными. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.01.2015

Утка, запеченная в рукаве 3.8

Одно из неизменных праздничных блюд — запеченная в рукаве утка. Тем, кто на диете, предлагаю запекать нежирную, диетическую индоутку. Утка фаршируется сладкими сухофруктами, орехами и яблочками. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.08.2015

Утка в апельсиновом соусе 4.7

Это блюдо пришло к нам из копилки французских поваров. Восхитительное, вкусное, насыщенное блюдо. Мясо получается очень нежным и мягким. Пробуйте! …далее

Добавил: Janna 20.07.2010

Утка в духовке с картошкой в рукаве 4.3

Делюсь красивым, аппетитным, но при этом очень простым рецептом утки в духовке с картошкой в рукаве. Готовить довольно просто и приятно, а уж до чего ароматным получится горячее, словами не передать! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.04.2016

Фаршированная утка с ананасом 5.0

На праздничный стол хочу предложить вам запечь потрясающе вкусную, аппетитную и пикантную уточку. Сочетание маринада и сладковатых ноток ананаса — идеально для птицы. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.08.2017

Утка с айвой 4.4

Рецепт приготовления утки с айвой. Для приготовления блюда надо выбирать душистую ароматную айву. …далее

Добавил: Alteredego 13.01.2012

Утка с яблоками 4.5

Утка с яблоками — классическое новогоднее и рождественское блюдо во многих европейских странах, особенно — в Германии и Австрии. Если не знаете, что приготовить на новый год — попробуйте это! …далее

Добавил: Roksolana 04.01.2013

Утка в пиве с яблоками 2.7

Не смотря на всю легкость его приготовления, это отличнейшее блюдо достойно займет почетное место на вашем столе, ведь сегодня мы приготовим на ужин вкуснейшую утку в пиве с яблоками. …далее

Добавил: Dashuta 03.12.2013

Утка в рукаве с апельсинами 3.8

Такой оригинальный, но в то же время простой рецепт утки в рукаве с апельсинами будто создан для Рождества. Но, думаю, и просто согреваться холодными осенне-зимними вечерами таким блюдом хорошо! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.11.2014

Приготовление вкусной рождественской утки — дело тонкое, требующее предварительной подготовки. Тушку необходимо хорошо помыть и обсушить, не забудьте также удалить железы в гузке и хвостик. Эти самые железы отвечают за специфический утиный запах, а удалив их, вы удалите источник. После утку необходимо замариновать. Для маринада превосходно подходит лимон, уксус и вино. Как можно запечь утку на Рождество? Классический рецепт рождественской утки советует запекать птицу в духовке, уложив её на спинку. Форму лучше использовать с высокими бортиками, так как они предотвратят выливание сока наружу. В духовку птицу отправляют с различными травами и овощами. Сельдерей отлично подчеркнет вкус утки. Помимо овощей, к птице можно добавить яблоки, либо апельсины. Утка получается сочная, с насыщенным вкусом и великолепной хрустящей корочкой. После того как птица будет готова, ее можно полить восхитительной глазурью, например, из цитрусовых.

👌 Рождественская утка в рукаве, рецепты с фото

Я ухаживала за этой уткой пять лет. Вот Ксения говорит, что утку испортить невозможно. Ха-ха, Ксения, ха-ха-ха. Наше первое с ней свидание протекало в дыму: все два часа, которые её предписано держать в духовке, она дымила мне как подмосковные торфяники, все 120 минут сполна. В середине цикла ко мне с баграми пришли соседи спасать женщин и детей из огня. С тех пор мы пережили с ней несколько неудачных встреч, и всё же я нашла к ней подход. Она раскрылась мне навстречу.
 
Волшебный ингредиент – это рукав для запекания. Рукав чем хорош? Он сохраняет соки, но, в отличие от фольги и гусятниц, не препятствует карамелизации.  Я подобрала температурный режим, и теперь я счастлива.
 
В своей любви к утке я уже вам признавалась. Моя любовь к ней полна трепета. Я уж её обхаживала по-разному: и по-пекински, и по-французски а ль оранж, и с соей к ней подкатывала, и просто без всего открыто и честно. Самый лучший, безальтернативный, идеальный подход – это яблоки. Яблоки и рукав. Рукав и яблоки. И, конечно, хороший поставщик.
 
Время приготовления: 2 часа
 
Сложность: просто, но требуется внимание; эту капризную барышню нельзя оставлять надолго одну
 
Ингредиенты:  
Выход – 1 утка :), 5 порций, думаю
 
Я точно не знаю, сколько порций, потому что через 10 минут, пока я разговаривала по телефону, два с половиной домочадца сделали это.

 
Это, конечно, страшно приятно. Это главное мерило успеха, но несколько осложняет адекватную оценку объёма насыщенной толпы.
 
Но начну по порядку.

 
Утку помыла и подготовила: срезала кончики крыльев, чтобы не горели.

Срезала на гузке железу, которая даёт специфический не очень приятный запах. Подрезала кожу на ногах, чтобы сформировались аккуратные шарики окорочков. Удалила внутренний жир. Все обрезки, кроме железы, конечно, сохранила на бульон и шкварки.

 
Размолола соль с перцем.

 
Смешала горчицу с мёдом. Этот маринад даст утке красивую корочку и оттенит её природный вкус. Натёрла солью хорошо, снаружи и изнутри, почти до растворения соли, натёрла маринадом.

 
Чудесную мясистую садовую антоновку, на лицо ужасную, добрую внутри, разрезала напополам, почистила от косточек. Часть, сколько влезло, добавила внутрь утки. Эти яблоки наберут жар и будут готовить утку изнутри не хуже противня снаружи.

Заколола, как смогла, брюшко зубочистками. Забросила в рукав вместе с тимьяном. Грудку вверх, спинку вниз. На грудке подкожный жир будет вытапливаться и стекать, насыщая мясо.

Сначала утку обжариваем на 200 градусах минут 15. Запечатываем соки внутри.
 
Затем дожариваем 45 минут или 60 минут, если особь крупная, при 150 градусах.

 
Через 45 минут достаём из рукава. Утка кровавая ещё. Чуть увеличиваем температуру, кладём прямо в жир на противень яблоки и картошку, порезанную пополам, обваливаем немного в жире, чтобы образовалась корочка, поливаем утку жиром сверху.

 
Выпекаем ещё 20-30 минут, 1 раз в середине полив всё жиром с поддона.
Красавица наша готова! И свита готова тоже! Яблоки готовы в пюре. Картошка держится молодцом.
 
 
Ещё раз поливаю утку жиром и даю ей постоять, сокам побродить и осесть в волокнах ещё 15 минут.

Затем выкладываю яблоки вниз на блюдо, на них утку. Жир процеживаю сквозь сито и сохраняю. Я его заморожу. Это лучший в мире, прекрасный, божественный, ароматный фритюр! Я потом в нём обязательно что-нибудь обжарю. Он будет моим секретным ингредиентом. (С вами была ваша Елена Молоховец).

Мне звонит бабушка. Иду говорить по телефону. Ну а дальше вы знаете.
(Когда утку съели, остов выбрасывать не надо. Из обжаренного остова получается прекрасный коричневый бульон или соус грэйви. Но об этом — в следующей серии.)

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Утка рождественская «По секрету со всего света» — пошаговый рецепт с фото

Приготовление утки рождественской «По секрету со всего света»:

1 Подготовим утку.

Для начала хорошо промойте тушку выпотрошенной утки, как с наружи, так и внутри. Коренья хорошенечко промойте под проточной холодной водой, затем очистите от кожуры и еще раз обмойте. Затем нарежьте на достаточно крупные куски. Теперь выложите утку в большую кастрюлю с плотным дном, обложите её измельченными кореньями, сверху посыпьте всеми специями, добавьте лавровый лист. После чего, залейте чистой водой доверху, чтобы вся утка была под водой, и ставьте на средний огонь вариться. Готовьте утку примерно около получаса. Затем тщательно сцедите бульон в отдельную чистую ёмкость.

---

2 Готовим маринад.

Утку выньте из кастрюли и немного остудите. Если готовить блюдо будете не сразу, например на следующий день, то накройте утку крышкой и поместите в холодильник. А если будете готовить сразу, то приступим к приготовлению маринада. Для этого смешайте в отдельной ёмкости соль, молотый черный перец, коньяк и соус. Всё тщательно перемешайте, обмажьте утку маринадом, поместите в ёмкость и накройте плотной крышкой. Поставьте ее в холодное место мариноваться, минимум на 2 часа.

---

3 Запекаем утку.

Апельсин помойте под холодной проточной водой, затем очистите от кожуры и разделите на дольки. Ими начините внутри уже промаринованную утку, затем поместите ее в специальный рукав для выпекания. Один конец рукава плотно завяжите, и влейте оставшийся маринад. Затем распределите по всему рукаву кожуру от апельсинов, добавить звёздочки аниса и корицу, завяжите рукав с другой стороны. При помощи вилки проколите сверху рукава несколько дырочек, чтобы во время приготовления пар мог выйти. Рукав поставьте на противень и отправляйте уточку выпекаться, в заранее разогретую духовку до 150 градусов. Выпекайте утку примерно 2-3 часа, пока она не покроется золотистой корочкой.

---

4 Подаем утку рождественскую «По секрету со всего света».

Когда уточка будет готова, выньте ее аккуратно из рукава и поместите на плоское сервировочное блюдо. Подавать это блюдо можно вместе с запеченными грибами и овощами под сыром! Приятного Вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Жир, оставшийся от бульона, Вы можете использовать для жарки.

– — Оставшийся бульон в последствие можно использовать для варки домашней лапши или лагмана.

Рождественская утка с розмарином и тимьяном рецепт – американская кухня: основные блюда. «Еда»

Зеленая чечевица 150 г

Круглый рис ½ стакана

Морковь 2 штуки

Томатная паста 3 столовые ложки

Лук 1 штука

Вода 1 л

Соль 1 чайная ложка

Сахар 1 чайная ложка

Молотый имбирь ½ чайной ложки

Молотый черный перец ½ чайной ложки

Как я готовлю утку рождественскую по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно

Утку в нашей семье любят многие, и готовлю я ее на различные праздники и не только. В качестве начинки использую гречку, булгур, рис, грибы, картофель или квашеную капусту. А вот на рождественский стол всегда фарширую яблоками и апельсинами. Мясо рождественской утки всегда получается необыкновенно сочным, ароматным и очень-очень нежным. Приготовить такую утку не сложно, а на столе она будет настоящей королевой блюд — и красивая, и вкусная.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления утки на Рождество.

Утку тщательно вымыть, удалить колодки, если есть внутренний жир — удалять его не нужно, он вытопится во время запекания, и его можно будет использовать в другом блюде, например для запекания картофеля.

Обсушить утку салфетками и тщательно, массажными движениями, немного вдавливая, натереть солью и специями. Из специй я использую смесь молотого кориандра, имбиря, шафрана, перца черного и душистого, базилика и орегано. Солить и приправлять специями необходимо как снаружи, так и внутри.

Яблоки и апельсины вымыть, нарезать небольшими ломтиками.

Плотно набить брюшко утки.

Затем зашить нитью.

Утку выложить в рукав для запекания и к ней выложить оставшиеся яблоки с апельсинами. Завязать края рукава, выложить в форму и отправить в духовку.

Запекать рождественскую утку в духовке 1,5 часа при температуре 180 градусов.

За 5 минут до готовности вынуть утку, аккуратно разрезать рукав и смазать поверхность птички медом и вытопившимся жиром.

Чтобы проверить утку на готовность, необходимо сделать прокол в районе бедрышка — с него будет вытекать прозрачный сок, а нож будет легко и мягко входить в мясо.

Сочная, нежная, ароматная уточка готова отправиться на праздничный стол и радовать всех присутствующих и своим видом, и вкусом.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Рождественская утка от Джеймса Мартина

Это классический английский рецепт рождественской утки на гриле. Птица получается мягкой и одновременно зажаристой, а кисло-сладкий клюквенный соус с сидром хорош сам по себе и отлично дополняет это праздничное блюдо.

Ингредиенты:

• Утка — 1,5 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Картофель — 1 кг
• Куриный бульон — 500 мл
• Клементин — 1 шт.
• Корица — 2 палочки
• Сливочное масло — 75 г
• Сушеная клюква — 50 г
• Савойская капуста — 1 кочан

Клюквенный соус

• Яблоки — 2 шт. (кислые)
• Клюква (свежая) — 200 г
• Сидр (сухое вино) — 5 ст. л.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.

Приготовление:

1.  Готовить будем одновременно утку и картофель, поэтому в духовке нужно расположить сразу два противня — наверху утку, под ней — картофель. Разогреем духовой шкаф до температуры 180˚.
2. В отдельной посуде выложим слоями картофель, нарезанный толстыми кружками, и лук полукольцами, посолив и поперчив каждый слой.
3.  Шею утки наполним нарезанным клементином (можно заменить мандарином) и палочками корицы.
4. Кожу птицы нужно проткнуть в нескольких местах и натереть специями (соль, перец).
5. Положим утку на решетку и поместим в духовку на нижний уровень картофель, над ним — утку, чтобы сок и жир капал на овощи. Запекаем 1,5-2 ч до готовности. Вынимаем, накрываем фольгой и полотенцем.
6. Приготовим соус. В сотейнике на сливочном масле и на медленном огне тушим клюкву, очищенные и нарезанные яблоки, сидр (сухое вино) до загустения. В конце добавляем сахарную пудру. Выкладываем в соусник.
7.  Приготовим савойскую капусту. В сотейник положим кусочек сливочного масла, выложим промытые листья капусты (целые) и зальем бульоном. Добавим сушеную клюкву, соль и перец по вкусу и оставим тушиться, пока листья не станут мягкими.
8.  На сервировочное блюдо выкладываем готовые листья капусты, сверху готовую утку. Подаем с картофелем и соусом.

Рецепт жареной утки — Альбом Джулии

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить утку? Это намного проще, чем думает большинство людей. У этой жареной утки нежное и сочное мясо, хрустящая кожа и медово-бальзамическая глазурь, которая придает утке красивый жареный вид. Рецепт идеального праздничного основного блюда или чего-нибудь, что можно приготовить в любое время для особого случая.

Это великолепное блюдо — идеально подходит для любого особого случая, а с приближением праздников эта жареная утка будет отлично смотреться в любом меню ужина на День Благодарения или в качестве идеи для ужина в канун Рождества и Нового года.Кстати, медово-бальзамическая глазурь в этом рецепте НЕ СДЕЛАЕТ УТКУ СЛАДКОЙ — сладкой утки мне не хотелось. Это только придает приятную свежесть и красивый вид утиной шкуре. Ваша утка будет иметь очень пикантный и сочный аромат из-за чеснока и лимона, которые вы положите внутрь утиной полости. ОЧЕНЬ ХОРОШО! Приготовление этой утки требует времени и усилий, что делает ее идеальным праздничным основным блюдом или ужином по особому случаю .

В этом рецепте очень подробные инструкции (с пошаговыми фотографиями) по приготовлению и приготовлению утки, что может быть очень полезно, если вы никогда раньше не готовили утку.Утка будет запекаться в духовке при температуре 350 F в течение 3 часов, и в дополнение к красивой утке вы получите много утиного жира, который я настоятельно рекомендую вам сохранить и использовать для запекания овощей и картофеля. и даже приготовить с ним яйца на завтрак!

Если вы хотите по-настоящему красивую и праздничную презентацию своей праздничной утки, используйте мой рецепт жареной брюссельской капусты, мускатной тыквы, глазированной корицей и кленовым сиропом, с орехами пекан и клюквой в качестве украшения для утки (это то, что вы видите на фото ниже).Вы можете украсить утку и сервировочное блюдо этими красочными овощами — они будут иметь все праздничные цвета и ароматы и будут очень красиво смотреться с уткой:

Как приготовить утку целиком для запекания

Пошаговые фото и инструкции начинаются здесь (полный рецепт без фото внизу этого поста). Я рекомендую вам прочитать и просмотреть эти фотографии, а затем прокрутить вниз до самого окна рецептов, чтобы увидеть более сжатую версию рецепта (без фотографий).

Если вы используете замороженную утку, убедитесь, что она полностью разморозилась (разморозилась в холодильнике в течение нескольких дней). Удалите потроха изнутри утки. Промойте утку изнутри и снаружи холодной водой. Вытрите бумажными полотенцами:

Установите утку на рабочую поверхность. Надрежьте кожу утки со стороны грудки ромбовидным узором, следя за тем, чтобы разрезать только кожу, не доходя до мяса. Два глубоких надреза справа от фотографий — это пример того, как НЕ БЫТЬ ОЦЕНИВАЕМ, но это все еще нормально, так как я не прорезал мясо, но дотянулся до мяса в этих 2 надрезах справа:

Утиная грудка должна быть отмечена ромбовидным рисунком:

Вот как должна выглядеть утка, грудкой вверх, с надрезом (см. 2 глубоких надреза справа — старайтесь не делать этого, но это нормально, если вы не режете само мясо):

Проткните остальными жирными частями утки кончиком ножа, чтобы обеспечить высвобождение жира, особенно в очень жирных частях. Не нужно тыкать утиные ножки, так как кожа там довольно тонкая (за исключением того места, где утиные ножки соединяются с телом утки).

Обильно приправьте утку солью как внутри полости утки, так и снаружи на коже, ногах по всему телу.

Положите 5 нарезанных зубчиков чеснока и дольки лимона в утиную полость (это только для вкуса, а не для еды — вы выбросите их после приготовления).

У утки будет вздыбленная кожа на обоих концах — загните ее внутрь, чтобы чеснок и лимон находились внутри.

Свяжите утиные ножки мясным шпагатом или мясным шнуром (или, в моем случае, я просто перевязал утиные ножки сложенной алюминиевой фольгой, потому что забыл достать мясной шпагат):

Поместите птичью грудку вверх на большой противень с решеткой (противень должен иметь решетку для жарки, чтобы поднимать утку со дна и позволять жиру стекать под утку).

Как запечь утку в духовке

Вы будете жарить утку в течение 3 часов при температуре 350 F. Эти 3 часа обжарки разделены на 4 отдельных отрезка времени (1 час грудкой вверх + 40 минут грудкой вниз + 40 минут грудкой вверх, обработанной бальзамико-лимонной смесью + 40 минут грудкой вверх, обработанной медово-бальзамической смесью).

1. Жарьте утку в течение 1 часа при температуре 350 F грудкой вверх, затем достаньте утку из духовки, она должна выглядеть так после первого часа запекания:

2. Затем переверните утиную грудку вниз и запекайте в течение 40 минут при температуре 350 F грудкой вниз.Утка должна выглядеть так — на этой фотографии она грудкой вниз:

3. В небольшой миске смешайте 1/2 стакана бальзамического уксуса со свежевыжатым соком 1 лимона. Снова поставьте утиную грудку вверх на решетку для жарения. Смажьте всю утку бальзамической смесью (особенно порезанная утиная грудка) и готовьте утиную грудку вверх еще 40 минут при 350 F, смазывая смесью каждые 10 минут.

4. Теперь в отдельной небольшой миске смешайте 1/4 стакана меда и 3 столовые ложки смеси с бальзамическим уксусом и лимоном, которые у вас остались после предыдущего шага. Смажьте грудку утки этой медово-бальзамической смесью и запекайте утиную грудку еще 40 минут, смазывая утиную грудку каждые 10 минут медово-бальзамической смесью. При желании можно даже осторожно поджарить утку в течение последних 10-15 минут (делайте это осторожно, регулярно проверяя утку, чтобы убедиться, что она не слишком обуглена).

Утка действительно начнет подрумяниваться. В конце концов, утка должна хорошо подрумяниться с такой хрустящей кожицей (к настоящему времени вы уже готовили утку в течение 3 часов при температуре 350 F.):

Развяжите ноги:

Если вы хотите по-настоящему красивую и праздничную презентацию праздничной утки, воспользуйтесь моим рецептом жареной брюссельской капусты, мускатной тыквы, глазированной корицей и кленовым сиропом, с орехами пекан и клюквой.

Этими красочными овощами можно украсить утку и сервировочное блюдо — они будут иметь все праздничные цвета и ароматы и будут очень красиво смотреться с уткой:

Гарниры на День Благодарения

Рецепт жареной утки

Подробный рецепт с пошаговыми фото, как запечь утку целиком в духовке. У этой жареной утки сочное мясо, хрустящая кожа и глазурь с медово-бальзамической глазурью, которая придает утке красивый жареный вид. Идеальное основное блюдо для любого особого случая, особенно таких праздников, как День Благодарения, Рождество и Новый год!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Количество порций: 6 человек

Калорийность: 2862 ккал

Автор: Юлия

Состав

Жареная утка

• 6 фунт утка по-пекински
• соль
• 5 зубчики чеснока нарезанный
• 1 лимон мелкие или средние, нарезанные

Глазурь

• 1/2 чашка бальзамический уксус
• 1 лимон , свежевыжатый сок
• 1/4 чашка медовый

Инструкции

1. Если вы купили замороженную утку, не забудьте разморозить замороженную утку в холодильнике в течение нескольких дней.Когда утка полностью разморозится (в холодильнике), выньте утку из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы она более или менее нагрелась до комнатной температуры.

2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Вы будете жарить утку в общей сложности 3 часа (3 часа будут разделены на 4 отрезка времени, в которых вы будете переворачивать утку, смазывать ее глазурью и т. Д. — см. Инструкции ниже. ).

Приготовьте утку:

1. Удалите потроха изнутри утки.Промойте утку изнутри и снаружи холодной водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

2. Установите утку на рабочую поверхность. Надрежьте утиную шкуру на грудке ромбовидным узором, следя за тем, чтобы вы разрезали только кожу, не доходя до мяса. Проткните остальными жирными частями утки кончиком ножа, чтобы обеспечить высвобождение жира, особенно в очень жирных частях. Не нужно тыкать утиные ножки, так как кожа там довольно тонкая (за исключением того места, где утиные ножки соединяются с телом утки).Обильно приправьте утку солью как внутри полости утки, так и снаружи на коже, ногах по всему телу. Положите утиную грудку вверх.

3. Положите 5 нарезанных зубчиков чеснока и дольки лимона внутрь утиной полости (это только для вкуса, а не для еды — вы выбросите их после приготовления). У утки будет вздыбленная кожа на обоих концах — загните ее внутрь, чтобы чеснок и лимон находились внутри. Обвяжите утиные ножки мясным шпагатом.

Запекать утку в течение 3 часов за 4 различных этапа:

1. Поместите птичью грудку вверх на большой противень с решеткой (противень должен иметь решетку для жарки, чтобы поднимать утку со дна и позволять жиру стекать под утку). Жарьте утку грудкой вверх в течение 1 часа при 350 F.

2. После 1 часа запекания переверните утку грудкой и запекайте грудкой вниз (запекайте другую сторону) в течение 40 минут при температуре 350 F.

3. Выньте противень с уткой из духовки (вы запекли утку в течение 1 часа + 40 минут), осторожно выньте утку на блюдо (следя за тем, чтобы лимоны и чеснок из камеры не выпали — держите кожи на обоих концах свернутой утки) и осторожно слейте все соки утиного жира из противня в большую жаропрочную миску или емкость.

4. Снова переверните утиную грудку вверх на решетке в жаровне (теперь на сковороде не будет жирного сока).В небольшой миске смешайте 1/2 стакана бальзамического уксуса со свежевыжатым соком 1 лимона. Смажьте всю утку бальзамической смесью (особенно порезанная утиная грудка) и готовьте утиную грудку вверх еще 40 минут при 350 F, смазывая смесью каждые 10 минут.

5. Теперь в отдельной небольшой миске смешайте 1/4 стакана меда и 3 столовые ложки смеси с бальзамическим уксусом и лимоном, которые у вас остались после предыдущего шага.Смажьте грудку утки этой медово-бальзамической смесью и запекайте еще 40 минут, смазывая утиную грудку каждые 10 минут медовой бальзамической смесью. Вы даже можете аккуратно поджарить утку в течение последних 10-15 минут, если хотите (делайте это осторожно, регулярно проверяя утку, чтобы убедиться, что она не слишком обуглена).

6. После того, как утка будет приготовлена, достаньте ее из духовки, дайте утке постоять 15 минут. Затем аккуратно удалите и выбросьте лимон из полости (стараясь не обжечься).Нарежьте утку и подавайте!

7. ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Утка должна быть запечена в общей сложности 3 часа при температуре 350 F. Эти 3 часа жарки делятся на 4 отдельных отрезка времени (1 час грудкой вверх + 40 минут грудкой вниз + 40 минут грудкой. сторона вверх, обработанная бальзамико-лимонной смесью + 40 минут, сторона груди вверх, обработанная медово-бальзамической смесью).

Пищевая ценность

Рецепт жареной утки

Сумма на порцию

калорий 2862 Калорий в составе жира 2403

% дневная стоимость *

Жиры 267 г 411%

Насыщенные жиры 89 г 556%

Холестерин 517 мг 172%

Натрий 438 мг 9000 9000 19% Углеводы 29 г 10%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 23 г 26%

Белок 79 г 158%

Витамин A 1145IU 23%

Витамин C 48. 8 мг 59%

Кальций 104 мг 10%

Железо 17 мг 94%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Нужен красивый гарнир к жареной утке?

Приготовьте этот восхитительный гарнир на День Благодарения с жареной брюссельской капустой, ореховой тыквой с корицей, орехами пекан и клюквой:

Идеи для салатов на День Благодарения

Рецепт рождественской жареной утки — BBC Food

Расположите полки духовки так, чтобы наверху оставалось место для утки, а на полке непосредственно под ней — картофеля.Разогрейте духовку до 180C / 160C Fan / Gas 4.

Выложите картофель и лук в большую форму для запекания, приправляя каждый слой солью и свежемолотым черным перцем. Полить бульоном, разглаживая верхний слой.

Поместите картофель на нижнюю полку в духовке.

Проткните утиную шкуру вилкой и набейте горлышко полости половинками сацума и палочкой корицы. Разотрите порошок с пятью специями по всей коже и приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

Положите утку прямо на решетку духовки над картофелем, чтобы сок утки капал на картофель во время приготовления. Если блюдо с картофелем слишком маленькое, может быть полезно поставить на дно духовки очень большой пустой противень, чтобы собирать капли жира.

Жарить в течение 1,5–2 часов или до тех пор, пока утка не прожарится и картофель не станет мягким и золотисто-коричневым.

Тем временем, чтобы приготовить пряный клюквенно-яблочный соус, доведите яблоки, клюкву и сидр до кипения на сковороде.Уменьшите огонь до закипания и тушите 10 минут, периодически помешивая, пока клюква не лопнет, а смесь не загустеет. Приправить по вкусу сахаром, если он слишком терпкий, перелить соус в сервировочную посуду и отставить.

Когда утка приготовится, достаньте ее из духовки и поставьте на 10 минут на сервировочное блюдо, пока готовите капусту.

Налейте на дно большой сковороды столько воды, чтобы ее края достигли 1 см / ½ дюйма.Добавьте половину масла и доведите до кипения. Когда масло растает, добавьте капусту и варите, пока она не увядет, время от времени помешивая. Добавьте сушеную клюкву и варите еще 1-2 минуты или пока большая часть воды не испарится, затем приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.

Для подачи на стол выложите вяленую капусту (при необходимости осушенную) ложкой на сервировочное блюдо и положите сверху жареную утку. Подавайте вместе с картофелем и соусом.

Рецепт жареной рождественской утки по-датски

Опубликовано: , 18 декабря, 2017 · Изменено: , 12 января, 2021 · Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью.· Автор: Ким Нильсен,

Традиционный рецепт жареной рождественской утки по-датски. Именно по этому рецепту датчане готовят рождественских уток в канун Рождества.

Как приготовить жареную рождественскую утку по-датски

Этот рецепт идеально прожаренной утки очень вкусный, и его относительно легко приготовить. В Дании мы едим жареную утку круглый год, однако это очень традиционное рождественское блюдо, которое подают на ужин в канун Рождества.Традиционный датский ужин в канун Рождества состоит из жареной утки или свинины, подаваемой с отварным картофелем, картофелем, поджаренным в сахаре, датской красной капустой, соусом и на десерт очень популярным датским рисаламанде, который представляет собой рисовый пудинг со взбитыми сливками и миндалем.

Секретный ингредиент для датской рождественской утки

Этот рецепт жареной рождественской утки всегда использовала моя мама и использует до сих пор. Секрет этого рецепта в том, что фарш придает невероятно восхитительный вкус и помогает утке оставаться красивой и сочной.Начинка сделана из слегка обжаренных яблок, лука, чернослива, веточек тимьяна, соли и перца. Еще одна важная вещь, о которой нужно помнить, когда вы хотите приготовить идеальную утку, — это выбрать утку весом не менее 3 кг (7 фунтов). Утки меньшего размера живут всего около 6 недель, прежде чем их забивают, а это значит, что у них не было времени выращивать много мяса. Утка весом 3 кг (7 фунтов), которая идеально подходит примерно для 4 человек, жила около 8-14 недель, прежде чем ее забили.

Время приготовления датской утки

Обычно мы рассчитываем 35 минут приготовления на 500 г (30 мин.за фунт) при 150 ° C (300 ° F). Эти временные рамки приведены только для справки. Другой способ проверить, готово ли утка, — это проверить ноги утки, они должны быть свободны и их можно оторвать. При приготовлении утки старайтесь не использовать функцию духовки, при которой воздух циркулирует, это высушит утку. Когда утка будет готова, вырежьте ее ножом. Если вы используете ножницы для мяса, вы рискуете удариться о кость и попасть в мясо.

Если вы ищете другие традиционные датские рождественские рецепты, вы можете найти их в нашем рождественском архиве.

Датская жареная рождественская утка

Традиционный рецепт жареной рождественской утки по-датски. Именно по этому рецепту датчане готовят рождественских уток в канун Рождества.

]]>

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Общее время: 4 часа

Курс: ужин

Кухня: датская

Ключевое слово: Рождественский ужин

Порций: 4 человека

Автор: NordicFoodLiving.com

Ингредиенты

• 1 утка (минимум 3 кг / 7 фунтов)
• 2 яблока
• 1 луковица
• 15 чернослива
• веточек тимьяна (или сушеных)
• соль и перец
• 1 литр воды (1/4 галлона) )

Инструкции

• Удалите потроха и тщательно очистите утку изнутри и снаружи. Выложите потроха на большой противень.

• Срежьте часть жира / кожи на шее и конце утки.Положите жир / кожу в большую сковороду вместе с двумя нарезанными кубиками яблоками, луком и черносливом. Добавьте в сковороду соль, перец и немного сушеного тимьяна или пару свежих веточек тимьяна. Обжарить все это пару минут на среднем огне.

• Тщательно натрите утку кошерной солью внутри и снаружи.

• Ложкой нафаршируйте утку обжаренными яблоками, луком и черносливом, но не оставляйте жир / кожицу. Закройте конец / отверстие утки с помощью пищевых металлических игл или ниток, чтобы начинка не выпала.

• Отрежьте кончики крыльев — они все равно могут обжечься.

• В противень с потрохами положите кончики крыльев и залейте 1 литром воды. Эту воду позже можно использовать для приготовления соуса.

• Положите утку на решетку духовки спинкой вверх. Поместите решетку с уткой в ​​среднее положение духовки и поместите под нее противень с потрохами, чтобы жир с утки мог стекать в противень.

• Готовьте утку при 150 C (300 F) в течение примерно 35 минут на половину кг (30 минут на фунт) — следовательно, утка весом 3 кг / 7 фунтов должна готовиться примерно 3,5 часа. Готовьте утку без циркуляции воздуха, это высушит ее. Когда половина времени истекла, переверните утку грудкой вверх. Посыпьте грудку большим количеством соли. Именно соль делает кожу хрустящей.

• Готовьте утку до готовности. Хороший признак того, что утка готова, — это когда ноги расшатаны и их легко вытащить.

• Если вы хотите, чтобы кожа утки была более хрустящей, используйте функцию гриля в духовке — только не забывайте следить за уткой, чтобы не обжечь кожу.

Рождественский ужин: 10 причин, по которым утка лучше индейки

Разве это не выглядит вкуснее индейки? (Изображение: Getty)

В это Рождество ходят шарлатаны, а не крекеры — знатоки кулинарии отказываются от традиционной жареной индейки в пользу восхитительной хрустящей утки.

Верно, сентиментальность прилетела в свое гнездо, и утка стала домом для ночлега.

Почему?

Я съел четыре рождественских ужина из специального специального предложения Vicar Of Dibley TV.

Утка — не только отличный рождественский ужин, но и отличный бранч в День подарков.

В отличие от потрохов индейки, утиные субпродукты сами по себе являются деликатесом. Осторожно обжарьте печень и на следующее утро подайте тост с веточкой тимьяна или подавайте с апельсиновым салатом.

По словам Клэр Холланд, генерального менеджера гильдии мясников Q: ‘ Мы всегда рады разрезать меньший кусок или предоставить корону из индейки; но утка позволяет сохранить традицию целой птицы за столом, не тратя зря мяса.

«Там тоже есть жир. Если сначала обжарить утку, она запечатает вкус и обеспечит хорошее количество утиного жира, который при сохранении идеально подходит для жарки картофеля и овощей.

‘Слегка покалывание кожи каждые 30 минут помогает высвободить жир, делая кожу еще более хрустящей.Кроме того, это хороший отход от традиций и придает некоторый вид сезону, особенно если в декабре вам предстоит посетить несколько рождественских ужинов.

«Более того, начинающему домашнему повару будет легче приготовить утку, так как более высокое содержание жира означает, что утка не будет сохнуть так быстро, как индейка».

Конечно, выглядит неплохо, но вкус индейки хорош? (Изображение: Гетти)

Что не очень нравится? Вы можете подумать, что это далеко не утка, а восхитительный праздничный вариант, который легко поджарить.

Найдите еще 10 причин отказаться от индейки в это Рождество…

1. Идеально для небольших групп

Приготовьте утку для группы из 4-6 человек.

2. Утка вкуснее

Правильно приготовленная утка — более вкусное блюдо, потому что наш организм биологически запрограммирован положительно реагировать на вкус жареного жира (который утка превосходит индейку).

3. Индейка может высохнуть

Поскольку утка жирнее, вероятность того, что она высохнет, меньше.

Вы никогда не узнаете, высохнет ли он, пока не откусите первый кусочек (Изображение: Getty)

Это быстрее

Это быстрее готовится, чем индейка (потому что это меньшая птица), что дает вам больше сил, чтобы тянуть крекеры, и больше времени, которое вы можете проводить с гостями.

5. Утка полезна

Утиное мясо — хороший источник белка, ниацина, фосфора, рибофлавина, железа, цинка, витамина B-6 и тиамина, а также небольшого количества витамина B-12, фолиевой кислоты и магния.

6. Вкусный картофель

Вкусный утиный жир можно использовать для жарки картофеля.

7. Резьба

Разрезать утку на четвертинки значительно проще, чем индейку.

8. Кожица хрустящая

Более толстая кожа делает лакомство более хрустящим.

Подробнее: Новости

9. Можно подавать с апельсином

Утка в апельсиновой глазури станет непревзойденным аппетитным вторым блюдом в праздничный сезон.

10. Меньше шансов паразитов

Как плавающие птицы, утки большую часть времени проводят в воде, поэтому они менее уязвимы для паразитов.

БОЛЬШЕ: 7 лучших рождественских блюд со всего мира

БОЛЬШЕ: 21 популярная рождественская еда и напитки, от вкусной до омерзительной

Электронная почта об образе жизни от Metro.co.uk

Решение

Получайте важные новости об образе жизни и функции прямо в свой почтовый ящик.

Не уверены? Узнать больше

Утка и все остальное: рецепты скандинавского рождественского ужина | Еда

В Скандинавии сезон уютных праздников отмечает темный период середины зимы. От зажигания свечей в первое воскресенье адвента до выпечки пряных бисквитов и пирожных, чтобы разделить их с близкими, люди по всему региону собираются вместе несколько раз в декабре, а julebord (или рождественский smörgåsbord), проводимый вечером 24 декабря, является простое застолье из горячих и холодных блюд, которое обычно готовится заранее, чтобы хозяин и гости могли вместе расслабиться.В этом году характер этих торжеств будет нарушен, поэтому я адаптировал несколько моих любимых сезонных рецептов, чтобы их можно было легко уменьшить для празднования hyggelig между двумя или тремя людьми. Бог июл , как мы говорим по-норвежски — и будем надеяться на более яркие праздники в 2021 году.

Жареная утка с вишневым соусом глёгг

Подготовка 30 минут
Отдых 3 часа +
Повар 2 часа
Порций 6

Для утки
1 большая утка (2½ — 3 кг) или две маленькие-средние (1-2 кг), потроха и лишний жир удалены
3 литра горячего куриного или овощного бульона
12 перец горошком
6 гвоздика
6 стручков кардамона
3 лавровых листа
3 палочки корицы
3 звездчатого аниса
3 лезвия булавы
1 большая ручка свежий имбирь , нарезанный
цедра апельсин

Для вишневого соуса глёгг
2 столовые ложки растительного масла
3 банановых лука-шалота , или 1 средний крупный красный лук, очищенный и мелко нарезанный
300 мл светло-красный или темное розовое вино
150 мл вишневого бренди — я использую Cherry Heering
300 мл концентрированного утиного бульона (см. метод)
кусок длиной 5 см цедра апельсина
1 маленькая ручка имбиря
1 маленькая корица палочка
3 стручка кардамона

Положите утиную грудку в большую кастрюлю и залейте достаточным количеством горячего бульона.(В зависимости от размера кастрюли вам может потребоваться немного больше бульона.)

Добавьте специи и цитрусовые, доведите до кипения, затем убавьте огонь, частично накройте крышкой и тушите 20 минут. Переверните утку и варите еще 20 минут. (Если ваша утка особенно большая, увеличьте время приготовления до двух партий по полчаса.)

Переложите утку на большую тарелку и дайте ей остыть на 15 минут. Просейте варочный раствор в большую кастрюлю, доведите его до кипения и уменьшите его на две трети, чтобы усилить аромат.Отложите 300 мл для соуса, а остальное оставьте для другого использования.

Как только утка остынет, ее можно будет брать с собой, промокните ее кухонным роликом, затем поднимите на металлическую решетку, установленную над противнем для духовки. Используя фен, сначала сняв диффузор или насадку, сушите утку феном на максимальном уровне не менее 10-15 минут, часто переворачивая, чтобы жир стекал в поддон равномерно. Дайте утке еще раз обсохнуть и переложите растопленный жир в чистую банку (оставьте его для жареного картофеля).Для дополнительной хрустящей корочки нанесите тонкий слой морской соли между мясом утки и кожей. Дайте утке остыть на несколько часов или поставьте в холодильник без крышки на ночь.

Выньте утку из холодильника за час до ее приготовления: чем меньше влаги на коже, тем более хрустящей будет приготовленная утка, поэтому промокните ее снова насухо. Нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / 390F / газ 6. Кончиком небольшого острого ножа проткните кожу по всей поверхности, стараясь не попасть на плоть.Нанесите тонкий слой морской соли на кожу, положите птицу грудкой вниз в форму для запекания и запекайте от 45 минут до часа, снимая жир в миску каждые 15 минут (сохраните это для будущего приготовления).

Тем временем подавать соус. Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем или слабом огне, затем обжарьте лук-шалот в течение пяти-восьми минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавить вино и вишневый бренди, довести до кипения и уменьшить вдвое. Добавьте оставшийся концентрированный бульон и оставшиеся специи и дайте утке тушиться на медленном огне.

Переложите отдохнувшую утку на доску, слейте ее соки в соусе и попробуйте приправить: у нее должен быть вишневый оттенок. Для повышенной кислотности добавьте лимонный сок или, для сладости, апельсиновый или клементиновый сок и / или ложку желе из красной смородины. Вылейте соус через мелкое сито, чтобы удалить специи, затем согрейте.

Нарезать утку, полить соусом и подавать вместе с остальным соусом в кувшине.

Для уменьшения Если вы готовите для двух-трех человек, запеките птицу меньшего размера и измените рецепт в сторону уменьшения, соответственно сократив время.Любое оставшееся утиное мясо замечательно на следующий день, так что потратить время и усилия на целую птицу определенно стоит.

Советы по приготовлению пищи Чтобы не готовить все блюдо с нуля в течение самого дня, разделите его на несколько этапов: тушите утку в бульоне в первый день, затем запекайте ее и готовьте соус глёгг. следующий, наряду с другими аккомпанементами.

Зимний листовой салат с клементином, фенхелем и засахаренными грецкими орехами

Подготовка 20 мин
Готовка 40 минут
Порции 6

Для орехов
175 г очищенных грецких орехов
25 г сливочного масла 1 яичный белок
3 столовые ложки мягкого коричневого сахара или демерара
1 щепотка мускатный орех, корица, душистый перец или кардамон (по желанию)

Для заправки
1 чайная ложка зерна горчица
1 чайная ложка чистого меда
столовые ложки уксуса на выбор
6 столовых ложек масла на выбор
Морская соль и перец

Для салата
2 головки маленького и среднего размера фризе или эквивалент смешанных листьев зимнего салата
1 большой (или 2 средних) Луковицы фенхеля
6 клементинов

Начните с орехов.Нагрейте духовку до 180 ° C (160 ° C) / 350 ° F / газ. 4. Выложите орехи на противень и запекайте в течение 10 минут. Тем временем смешайте в большой миске растопленное масло, яичный белок, сахар и специи. Снимите гайки с духовки и уменьшите огонь до 120 ° C (вентилятор 100 ° C) / 250 ° F / газ ½.

Добавьте орехи в смесь, затем верните в противень вместе с излишками смеси и запекайте еще 30 минут, пока они не станут слегка карамелизированными и хрустящими.

Соскребите орехи на лист пергаментной бумаги и дайте остыть.

Вымыть, обсушить и крупно измельчить листья и положить в большую миску. Сверху, хвостиком и четвертинками фенхель нарезать тонкими полосками и добавить в миску.

Взбейте все ингредиенты заправки и приправьте по вкусу. Полить салат заправкой, перемешать, пока все не станет хорошо заправлено (оставшуюся заправку отложите на следующий день).

Очистить клементины и нарезать ломтиками. Выложите заправленный салат на большую тарелку, добавьте ломтики клементина и посыпьте орехами (излишки сохраните в герметичном контейнере).Для дополнительного цитрусового аромата также мелко натрите кожуру сверху.

Для уменьшения Используйте половину листьев, фенхель и салат, если хотите, и во что бы то ни стало уменьшите вдвое количество заправки, хотя полное количество будет храниться в запечатанной банке на протяжении всего рождественского сезона. То же самое с засахаренными орехами, и этот же метод, конечно, можно применить и к другим орехам.

Советы по переделке И заправку, и орехи можно приготовить заблаговременно. Вы можете приготовить фенхель в начале дня и при желании заправить половину заправки.Зимние листья нужно одевать в течение часа после еды, иначе они слишком сильно увянут.

Искушение Янссона картофелем, сельдереем и ржаным чипсом Искушение Янссон картофелем, сельдереем и ржаным чипсом.

Prep 15 минут
Cook 1 час 15 минут
Порции 6

50 г сливочного масла , нарезанного кубиками, плюс 15 г дополнительно для смазки
1 средний белый лук , очищенный и мелко нарезанный
ст.л. оливкового масла
3 больших восковых картофеля , очищенных, если вы предпочитаете
1 маленький сельдерей , очищенный и разрезанный на четвертинки
Морская соль и белый перец
125 г Анчоусы Abba , осушенные и зарезервированные в рассоле

300 мл крема
150 мл двойных сливок
50 г черствого ржаного хлеба , измельченного или измельченного в крошки

Нагрейте духовку до 190 ° C (вентилятор 170 ° C) / 375 ° F / газ 5 и смажьте большую жаростойкую форму маслом.

В сотейнике маленького или среднего размера потушите лук в оливковом масле на медленном или среднем огне в течение восьми минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

Нарежьте картофель и сельдерей ломтиками толщиной 5 мм (используйте мандолину, если она у вас есть).

Наугад посыпать треть картофеля и сельдерея на основе смазанного маслом блюда, приправить, затем посыпать половиной анчоусов и жареным луком и снова приправить. Повторите то же самое с еще одним слоем картофеля и сельдерея и еще одним слоем из анчоусов и лука, приправляя оба слоя, затем добавьте остатки картофельной смеси.

Нагрейте крем-фреш, сливки и оставшийся рассол из анчоусов в небольшой кастрюле, затем полейте смесью, пока она не покроется; вам может понадобиться немного дополнительных сливок (или теплого овощного, куриного или рыбного бульона).

Посыпьте сверху панировочными сухарями и кубиками масла, затем запекайте 45-50 минут, пока Jansson’s не начнет пузыриться, картофель и сельдерей не станут мягкими, а верх хрустящим.

Уменьшить Это можно легко уменьшить вдвое. Нарежьте излишки сельдерея мелкими ломтиками и добавьте его в салат из фенхеля или в салат из проростков.А если вы не любитель сельдерея, используйте только картофель. Храните оставшиеся анчоусы Abba в холодильнике: на следующий день они будут восхитительными на хлебе из непросеянной муки или хлеба на закваске, обмакнутом в яйцо всмятку.

Советы по приготовлению Все блюдо можно приготовить на день вперед и хранить в холодильнике до тех пор, пока оно не будет готово.

А вегетарианскую альтернативу Сигне Йохансен можно найти здесь

Жареная утка в вине с картофелем, перцем и грибами!

Утка, запеченная в вине с картофелем, перцем и грибами! Невероятно вкусное и красиво поданное блюдо для любого торжественного случая!

Она будет звездой шоу на Вашем праздничном столе!

---

Моей семье это понравилось, и я сказал, что я должен делать это каждую неделю!

Найти хороший рецепт практически невозможно.Да, в Интернете есть сотни рецептов, но не то, что я имел в виду.

Надеюсь, вам понравится этот Необычно выглядящий и восхитительный рецепт жареной утки !

Хотите верьте, хотите нет, но это была моя первая встреча с утками! Очевидно, я много раз ел утку, но никогда ее не готовил. Поскольку я много раз готовил курицу и индейку, я принял вызов!

Не пугайтесь — это всего лишь птица!

НОВОЕ ОБНОВЛЕНИЕ ВИДЕО!

Посмотрите видео ниже Как приготовить жареную утку

---

У этой жареной утки нежное и сочное мясо внутри!

• Убедитесь, что вы полностью разморозили утку в холодильнике в течение нескольких дней.Удалите потроха изнутри утки.
• Промойте утку и обсушите. Обрежьте лишний жир и кожу с утки. Свяжите голени вместе мясным шпагатом.

Как приготовить

Жареная утка в вине с картофелем, перцем и грибами

Так как у меня не было времени готовить в тот же день, я решил натереть ее специями, добавить вино и замариновать в холодильнике на ночь. Думаю, это добавило птице особого вкуса.

• Проколите утиную кожу по всей поверхности острым ножом для очистки овощей, следя за тем, чтобы не повредить мясо.
• Натереть апельсин на терке и натереть им всю птицу, сверху выдавить сок и положить в полость утки с 5-6 зубчиками чеснока.
• Обильно приправьте птицу внутри и снаружи солью, перцем, болгарским перцем, чесночным порошком, сухой петрушкой.
• Добавьте одну чашку вина на дно формы для запекания. Противня у меня не было, но, как видите, он прекрасно печется на обычном противне.

• Разогрейте духовку до 375F.Положите птицу грудкой вверх и запекайте в течение 1 часа. Ваша птица должна выглядеть так.

• Осторожно с помощью щипцов или подъемников для индейки переместите птицу на тарелку.
• Соскребите немного черного жира со дна сковороды. (ОБНОВЛЕНИЕ: если вы запекаете в керамической форме для запекания хорошего качества и добавляете в нее вино, на дне не должно быть сгоревшего жира). Я использовал металлическую форму для запекания от Walmart, которая прослужила недолго. Покупайте КАЧЕСТВЕННУЮ продукцию!
• Добавьте нарезанный картофель, сладкий или салатный перец и грибы.Переверните птицу и положите на картофель. Это придаст аромат картофелю и овощам и поможет слить жир. Полейте соком со дна сковороды.
• Присыпьте птицу небольшим количеством соли / перца и сушеной петрушки.
• Продолжайте запекать при 375F в течение 30 минут.

• Выньте птицу, переместите на тарелку. Переверните картофель, грибы и перец на другую сторону.
• Поместите птицу грудкой вверх.Полейте соком со дна сковороды.
• Продолжайте обжаривать при 375F в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока не будет достигнута внутренняя температура 170 ° F в самой толстой части сустава ноги и бедра.
• Осторожно, чтобы не пережарить. Достаньте утку из духовки.

• Переложите утку на разделочную доску и дайте постоять 15 минут. Вынуть из полости апельсины и сельдерей и выбросить.

Разделайте утку и подавайте!

---

Одной утки НИКОГДА НЕ ДОСТАТОЧНО! LOL

После моей первой жареной утки муженек не мог дождаться, чтобы получить еще одну.К сожалению, нам было трудно его найти.

На этот раз мы подобрали птичку поменьше в Publix. Я чувствовал себя намного увереннее, готовя номер два! Получилось красиво и так вкусно, как видите!

В этот раз у меня не было под рукой грибов и перца. Итак, я использовала запеченный картофель, красный лук и морковь.

Соус такой восхитительный, что можно использовать любые овощи под рукой, и он будет отличным!

* В течение последних 30 минут выпечки вы можете ЗАКРЫТЬ ФОЛЬГОЙ детали, которые легко обгорают, как вы можете видеть на фотографии.
Это зависит от духовки и формы для выпечки, которую вы используете.

Утка №3 или 4… .. сбился со счета! ТАК ХОРОШО, семья просит большего!

PIN ДЛЯ ПОЗЖЕ!

БОЛЬШЕ ПРАЗДНИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ>

Я включил ссылки на все предметы, которые вы видите в видео ниже, даже ссылку на мое красивое красное праздничное ожерелье (только что надел серьги из набора), которые Вы можете сделать заказ на Рождество!

Жареная утка в вине с картофелем, перцем и грибами

Урожайность: 4 порции

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 30 минут

Утка, запеченная в вине с картофелем, перцем и грибами! Невероятно вкусное и красиво поданное блюдо для любого торжественного случая!

Ингредиенты

• 1 утка (5 фунтов или более), размороженная
• 1+ чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка перца
• 1 чайная ложка паприки
• 1 большой апельсин в пупке
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка сухой петрушки
• 6 зубчиков чеснока, очищенных
• 1 стакан вина (марсала б / у)
• болгарского перца
• картофеля
• грибов портабеллы

Инструкции

1. Полностью размороженная Утка в холодильнике на пару дней.
2. Удалите потроха изнутри утки. Промыть утку и детали. Пэт насухо.
3. Обрежьте лишний жир и кожу с утки.
4. Используйте мясной шпагат, чтобы связать голени вместе.
5. Проколите кожу утки по всей поверхности острым ножом для очистки овощей, следя за тем, чтобы она не попала в мясо.
6. Натереть один апельсин на терке и натереть им всю птицу, сверху выжать сок и положить в полость утки с 5-6 зубчиками чеснока.
7. Обильно приправьте птицу внутри и снаружи солью, перцем, болгарским перцем, чесночным порошком и сухой петрушкой.Соль и перец по вкусу.
8. Добавьте одну чашку вина на дно формы для запекания.
9. Разогрейте духовку до 375F. Положите птицу грудкой вверх и запекайте в течение 1 часа.
10. Осторожно с помощью щипцов или подъемника для индейки переместите птицу на тарелку.
11. Добавьте нарезанный картофель, болгарский или салатный перец и грибы.
12. Переверните птицу и поместите ее на картофель.
13. Полейте соком со дна сковороды.
14. Присыпьте птицу небольшим количеством соли / перца и сушеной петрушки.
15. Продолжайте запекать при 375F в течение 30 минут.
16. Выньте птицу, уберите на тарелку.
17. Переверните картофель, грибы и перец на другую сторону.
18. Поместите птицу грудкой вверх.
19. Полейте соком со дна сковороды.
20. В течение последних 30 минут выпечки вы можете накрыть фольгой части, которые легко пригорают.
21. Продолжайте запекать при 375F в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 170 ° F в самой толстой части сустава ноги и бедра.
22. Осторожно, чтобы не пережарить.
23. Достаньте утку из духовки.
24. Переложите утку на разделочную доску и дайте постоять 15 минут.
25. Выньте апельсин из полости и выбросьте.
26. Нарежьте утку и подавайте!

Примечания

* В течение последних 30 минут выпечки вы можете накрыть фольгой части, которые легко обгорают, как вы можете видеть на фотографии.

1–5 фунтов Утка обслуживает от 3 до 4 человек, в утке не так много мяса.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Эффектное ожерелье со стразами, винтажное массивное колье-чокер с воротником и нагрудником массивное ожерелье Модные бижутерия ожерелья для женщин

• LSArts Glass Рождественская елка с 12 украшениями, зеленый, завиток, 8 дюймов, подарочная коробка

• Золотое стекло Беспламенные светодиодные свечи с батарейным питанием, таймер на 6 часов, мерцающий теплый белый свет, батарейки в комплекте — 3 шт. Удлиненные профессиональные силиконовые рукавицы для духовки, рукавицы для духовки со стеганой подкладкой, термостойкие держатели для посуды, гибкие перчатки для духовки, цвета морской волны, 1 пара, 14.7 дюймов

• Овальный обжарочный аппарат Pyrex Essentials, 21×13 см

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 253 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 3 гНасыщенные жиры: 3 гПеренасыщенные жиры : 29 мг Натрий: 611 мг Углеводы: 21 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 9 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и только в качестве вежливости. Информация о питании может варьироваться для рецепта в зависимости от таких факторов, как точность измерений, марки, свежесть ингредиентов или источник данных о питании.Мы стремимся сохранять информацию как можно более точной, но не даем никаких гарантий относительно ее точности. Мы призываем читателей делать свои собственные расчеты на основе фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге и оцените количество звезд. Отметьте меня в Instagram или Facebook @craftycookingbyanna или поделитесь в Pinterest! Спасибо за поддержку!

20 декабря 2020 г.

Северный рождественский застолье: рецепты жареной утки, карамелизированного картофеля, шведских фрикаделек, рисового пудинга

Breadcrumb Trail Links

1. Еда и питье

Карамелизированный картофель — это откровение.Если вас еще не угощали этим праздничным датским гарниром, на первый взгляд он может показаться неожиданным; неожиданно, но верно

Автор статьи:

Лаура Брео

Дата публикации:

7 декабря 2015 г. • 7 декабря 2015 г. • 10 минут чтения • Присоединяйтесь к разговору Стефан Веттенен / Ten Speed ​​Press

Обзоры и рекомендации беспристрастны и продукты выбираются независимо. Postmedia может получать партнерскую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

Карамелизированный картофель — настоящее открытие. Если вас еще не угощали этим праздничным датским гарниром, на первый взгляд он может показаться неожиданным; неожиданно, но так верно. Особенно, когда подается вместе с жареной уткой, гусем, свининой или фрикадельками с кисло-сладкой красной капустой, как это принято по традиции. «Вам понадобится маленькая восковая картошка», — говорит мне Дарра Гольдштейн, американский профессор и автор книги «Огонь + лед: классическая северная кулинария» (Ten Speed ​​Press, 2015). И «сахар, масло и твёрдое запястье для встряхивания сковороды, пока картофель покрывается глазурью.

Эрик Олссон / Phaidon

Камилла Плам, датский телеведущий и автор книги «Скандинавская кухня» (Kyle Books, 2015), говорит, что, хотя еда в скандинавском регионе разнообразна, сходств больше, чем различий, таких как важность свинина и рыба, а также использование сухофруктов и специй. «На Рождество мы фаршируем уток и гусей яблоками и черносливом; и все кисло-сладкое. На самом деле это действительно довольно элегантно, — говорит она. Тушеная краснокочанная капуста в кисло-сладком соусе — главный продукт рождественского ужина для многих северных семей.«Он отлично сочетается со свининой, а также с уткой и гусем. Это традиционное мясо на Рождество. Мы никогда не едим индейку; нам нравится жир, — со смехом добавляет Слива.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

julbord (произносится как «юлеборд») занимает центральное место в праздновании Рождества в Швеции. «По сути, это большой шведский стол», — говорит о традиции шведский шеф-повар и автор The Nordic Cookbook (Phaidon, 2015) Магнус Нильссон.«Это то, что почти каждая шведская семья готовит к Сочельнику, и это немного отличается от дома к дому. Это зависит от того, насколько вы увлечены готовкой, но, как правило, это очень, очень большая еда, состоящая из 50, 60 или 70 различных блюд ».

На первое блюдо вяленый лосось и различные виды сельди: маринованные, сливочные и салат из сельди. «Это не похоже на североамериканский стиль шведского стола« шведский стол », когда вы кладете все на тарелку, потому что боитесь, что они закончатся до того, как вы закончите.Вы действительно должны подняться пять раз, взять чистые тарелки и добиться прогресса, в котором вы действительно пробуете еду », — говорит Гольдштейн.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Anne-Li Engstrom / Kyle Books

Далее предлагается выбор мясного ассорти, паштетов, холодца из телятины и приготовленных салатов для второго блюда. «Там был картофельный салат или этот замечательный под названием rosolli , который представляет собой салат из свеклы и картофеля, и к нему часто добавляют сельдь.Это прекрасное рождественское блюдо, и это гранат, поэтому он предлагает этот яркий цвет, который привносится в окружающую среду », — говорит Гольдштейн. Ожидается, что вы вернетесь к julbord для третьего блюда горячих блюд, таких как запеченная ветчина, фрикадельки и голубцы, и, наконец, десерт.

Нильссон говорит, что не может представить себе Рождество без маринованной сельди, фрикаделек и рисового пудинга на десерт. Сливочный рисовый пудинг — традиционный десерт в канун Рождества во многих странах Северной Европы.«Рис был очень дорогим, потому что его не импортировали до конца 19-го ^{-го —} -го века, когда с индустриализацией все стало более доступным», — объясняет Гольдштейн. «Поэтому то, что они веками делали обычные каши из таких вещей, как овсянка, ячмень и рожь, иметь рис и использовать сливки было особенным».

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Скандинавы часто прячут в пудинге небольшой шарф, как символ удачи.Семейная традиция сливы — спрятать целый миндаль в одной из порций; тот, кому повезло найти в стакане миндаль, получит угощение. «Подарком может быть что угодно», — пишет она в «Скандинавской кухне». «Но часто это домашний поросенок, сделанный из марципана, с раскрашенными в розовый цвет ушами и мордочкой».

ЗАПЕЧЕННАЯ УТКА С ЯБЛОКАМИ И СОЛИВОМ (ANDESTEG MED ÆBLER OG SVESKER)
Печатается с разрешения Fire + Ice: Classic Nordic Cooking, Дарра Голдштейн, авторское право © 2015, опубликовано Ten Speed ​​Press, отпечаток Penguin ООО Рэндом Хаус.

Stefan Wettainen / Ten Speed ​​Press

1 (6 фунтов) утка
соль
1⁄2 лимона
3 твердых яблока, очищенных от кожуры и нарезанных 8 дольками
15-20 черносливов
свежемолотый перец
2 чашки яблочного сидра
2 чайные ложки муки

Реклама

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание товара

1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Удалите лишний жир с утки, а также с шеи и желудка. Отрежьте кончики крыльев.
2. Натереть утку изнутри солью, а затем лимоном, выдавив сок в полость. Наполните утку яблоками и черносливом с обоих концов. Либо зашейте полости кухонным шпагатом, либо закройте их шпагатом.
3. Обильно натрите утку снаружи солью и перцем. Положите утку на решетку в сотейнике грудкой вниз.Жарьте 10 минут, затем переверните утиную грудку вверх и запекайте еще 10 минут. У утки много жира, и высокая температура позволяет приготовить большую часть утки.
4. Опустите духовку до 300 ° F. Достаньте утку из духовки и налейте сидр в жаровню. Жарьте утку примерно 1 3⁄4 часа, пока сок не станет розовым, когда мясо колется.
5. Поднимите духовку до 450 ° F и запекайте утку еще 10 минут, чтобы кожа стала хрустящей. Переложите утку на разделочную доску.Перед нарезкой дайте утке отдохнуть 10 минут.
6. Пока утка отдыхает, приготовьте соус. Перелейте сок из сковороды в отделитель жира, чтобы удалить жир. У вас должно получиться около 1 стакана обезжиренных соков. Поставьте противень на конфорку и удалите глазурь с небольшим количеством воды, соскребая все подрумянившиеся кусочки, прилипшие к дну сковороды. Вылейте примерно три четверти сока на противень, оставив остальное.
7. Поместите муку в небольшую миску и постепенно добавляйте немного оставшегося сока, постоянно взбивая, чтобы не было комков.Добавьте оставшиеся соки для сковороды, затем взбейте эту смесь с соками на сковороде. Готовьте подливку на среднем или медленном огне, пока она не загустеет, несколько минут.
8. Большой ложкой извлеките из утки яблоки и чернослив и переложите в сервировочную миску. Нарежьте утку тонкими ломтиками и выложите их на блюдо. Подавать с фруктовой начинкой и кувшином подливки.
обслуживает 4

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

КАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ (BRUNEDE KARTOFLER)
Перепечатано с разрешения Fire + Ice: Classic Nordic Cooking, Дарра Голдштейн, авторское право © 2015, опубликовано Ten Speed ​​Press, отпечаток Penguin Random House LLC .

Ten Speed ​​Press

1 фунт кипящего картофеля (каждый примерно 2 дюйма шириной)
1⁄4 стакана сахара
3 столовые ложки соленого сливочного масла

1. Отварить картофель в большой кастрюле с подсоленной водой примерно 15 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду и очистите их, когда они достаточно остынут. Картофель можно приготовить заранее и отложить в сторону.
2. Растопите сахар на среднем огне в небольшой чугунной сковороде, достаточно большой, чтобы удерживать картофель в один слой. Не перемешивайте, пока сахар тает; просто встряхните сковороду взад и вперед, чтобы ускорить процесс таяния. Когда сахар растает и только начинает приобретать цвет, добавьте сливочное масло и дайте ему зашипеть и вспениться с сахаром в течение минуты.Если смесь кажется слишком густой, добавьте немного воды, чтобы она стала более похожей на соус, чтобы картофель глазировал равномерно. Затем добавьте картофель, прикрыв крышкой кастрюли, чтобы предотвратить разбрызгивание горячей карамели на вас.
3. Уменьшите огонь до средне-слабого. Встряхните сковороду и перемешайте картофель, пока он не станет однородной глазурью, от 15 до 20 минут. Переворачивайте картофель с помощью резиновой лопатки, чтобы покрыть его глазурью более равномерно. Не накрывайте сковороду, иначе глазурь потеряет блеск. Подавать немедленно.
обслуживает 4

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание товара

Примечание: Если вы не подаете картофель сразу, вы можете разогреть его, добавив немного воды в сковороду и перемешивая картофель, пока глазурь снова не растает.

TORE WRETMAN’S MEATBALLAR (KÖTTBULLAR)
По материалам The Nordic Cookbook Магнуса Нильссона (Phaidon, $ 59.95, октябрь 2015 г.).
Приготовление и время приготовления: 45 минут

Phaidon

масло для жарки
1 мелко нарезанная луковица
30 г / 1 унция (чашки плюс 2 столовые ложки) свежих белых панировочных сухарей
200 мл / 7 жидких унций (чашки плюс 1 ст. л. сливок
1 яйцо
200 г говяжьего фарша
100 г рубленого (фарша) телятины
100 г рубленого (фарша) свинины
соль и белый перец по вкусу

1. Растопите кусок сливочного масла на сковороде на среднем огне.Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким и золотистым. Вынуть их из кастрюли и дать остыть.
2. Смешайте панировочные сухари со сливками в большой миске и оставьте на некоторое время, чтобы они набухли. Добавьте холодный лук и яйцо и хорошо перемешайте.
3. В отдельной миске смешайте говядину, телятину и свинину, чтобы они полностью перемешались. Добавьте их к хлебу и сливкам, хорошо приправьте, затем все перемешайте.
4. Сформируйте из смеси шарики размером с небольшой грецкий орех.
5. Растопите кусок сливочного масла в большой сковороде или сковороде на среднем огне. Обжарьте тефтели до коричневого цвета.
обслуживает 4

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

КРАСНАЯ КАПУСТА С СЛАДКОЙ И КИСЛОЙ (РЁДКАЛЬ ДО ИЮЛЯ)
По материалам The Nordic Cookbook Магнуса Нильссона (Phaidon, 59,95 долларов США, октябрь 2015 г.).
Подготовка и время приготовления: 1 час

Эрик Олссон / Phaidon

1 красная капуста
100 г / 3½ унции (½ стакана) коричневого сахара
100 мл / 3½ жидких унции ((чашки плюс 1 столовая ложка) красного вина уксус
10 зубчиков
1 лавровый лист
1 кусок корицы кассии
2 вареных яблока, без кожуры, нарезанных кубиками размером 1 см (по желанию)
соль и черный перец , по вкусу

1. Капусту мелко нашинкуйте.
2. Поместите все ингредиенты, кроме яблока, в большую кастрюлю. Варить на среднем огне, время от времени помешивая. Возможно, вам придется добавить немного воды, если в процессе приготовления она станет слишком сухой. На дне сковороды всегда должно быть немного жидкости, но она не должна быть слишком влажной. Варить около 40 минут или пока капуста не станет нежной и сладкой. Добавьте нарезанное кубиками яблоко и готовьте еще 10 минут.
3. Немного увеличьте огонь и уменьшите количество жидкости, пока она не загустеет до состояния глазури, которая красиво покроет всю капусту. Попробуйте и поправьте приправу непосредственно перед подачей на стол.
служит 4 в качестве гарнира, но многие — как часть разворота

Реклама

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ РИСОВЫЙ ПУДИН С МИНДАЛЕМ
Выдержка из книги Камиллы Плам из книги «Скандинавская кухня».Опубликовано Kyle Books, 2015.

Anne-Li Engstrom / Kyle Books

для кремового риса:
1 стручок ванили
скудные 3⁄4 стакана круглого риса для пудинга или риса для ризотто
примерно 4 стакана молока (может быть, 3⁄4 –1 1⁄4 стакана больше, в зависимости от риса)
1⁄2 чайной ложки соли
до конца:
1⁄4 стакана жирных сливок
1 1⁄3 стакана очищенного испанского миндаля
1⁄4 стакана сахара
3 Испанский миндаль мелкого помола
Черешневый соус, для сервировки

1. Когда дело доходит до приготовления риса со сливками, все дело в правильной кастрюле. Он должен быть толстодонным, иначе рис точно подгорит. Разрежьте стручки ванили вдоль, затем выложите все рисовые ингредиенты в сковороду. Доведите до кипения, помешивая, а затем убавьте огонь до минимума.
2. С этого момента не перемешивайте без крайней необходимости, так как вам нужен цельный жевательный рис, покрытый сливочным молоком, а не рисовый осадок. Дайте ему покипеть, пока рис не будет готов, больше не нужно.(Возможно, вам потребуется добавить больше молока, в зависимости от используемого риса.) Готовка закончится во время охлаждения. На приготовление может уйти 45 минут, а может и меньше.
3. Если рис занимает очень необходимое место на плите, вы можете вместо этого сделать старомодный ящик для сена. Наполните деревянный ящик сеном или мятыми газетами и полотенцами и поставьте в него кастрюлю после того, как она впервые закипит. Не забудьте накрыть крышку большим количеством полотенец. Дайте сковороде постоять, пока рис не станет сочным и не разбухнет. Из этого получится рисовый пудинг, а также он эффективен для сушеных бобов, гороха и мяса, которые в противном случае потребляли бы много энергии.
4. Если вы знакомы с ризотто, вы можете приготовить рисовый пудинг в стиле ризотто. Используйте те же ингредиенты, что и выше, но используйте рис для ризотто. Нагрейте молоко в отдельной кастрюле и терпеливо добавляйте его в рис по черпаку за раз, добавляя еще, как только оно впитается рисом.
5. Какой бы метод вы ни использовали, немедленно охладите рис со сливками: даже если он теплый, он должен сразу же отправляться в холодильник, если, конечно, вы не собираетесь есть его как есть. И предупреждение: сливочный рис должен быть абсолютно холодным, прежде чем вы добавите сливки, иначе у вас получится отвратительная миска несъедобного, вонючего, сырного риса.
6. Взбейте сливки, но только до мягкости. Нарежьте испанский миндаль, не забудьте зарезервировать один миндаль целиком; и не забудьте оставить несколько обманчиво больших кусков среди других. Добавьте в рис половину сливок, весь сахар и измельченный и измельченный миндаль. Хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы не было комков. Добавьте остальные сливки, затем накройте всю миску полиэтиленовой пленкой — ничто так не поглощает запахи холодильника, как этот пудинг. Немедленно уберите рис в холодильник.
7. Подавайте в отдельных стеклянных блюдах, в одной из которых вы спрятали весь миндаль, чтобы вы могли подать это блюдо соответствующему посетителю. Отдельно раздайте вишневый соус.
обслуживает 8-10

Поделитесь этой статьей в своей социальной сети

Реклама

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

NP Размещено

Подпишитесь, чтобы получать ежедневные главные новости от National Post, подразделения Postmedia Network Inc.

Нажимая кнопку подписки, вы даете согласие на получение вышеуказанного информационного бюллетеня от Postmedia Network Inc. Вы можете отказаться от подписки в любое время, нажав на ссылку отказа от подписки внизу наших писем. Postmedia Network Inc. | 365 Bloor Street East, Торонто, Онтарио, M4W 3L4 | 416-383-2300

Спасибо за регистрацию!

Приветственное письмо уже готово.Если вы его не видите, проверьте папку нежелательной почты.

Следующий выпуск NP-Отправленного скоро будет в вашем почтовом ящике.

No related posts.