Ребрышки в духовке сколько готовить: Свиные ребрышки в духовке, пошаговый рецепт на 1615 ккал, фото, ингредиенты — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Сколько запекать свиные ребрышки в духовке. При какой температуре запекать свиные ребрышки в духовке. Как сделать свиные ребрышки.

Свиные ребрышки в духовке на противне запекать 30 минут при температуре запекания 180 градусов, а на сильном гриле — 15-20 минут. Свиные ребрышки в рукаве в духовке запекать 35 минут при температуре 200 градусов. Свиные ребрышки в мультиварке запекать 1 час.

Как просто запечь свиные рёбрышки

Рёбра разделить, посолить, замочить в маринаде 1-5 часов, выложить на решётку и запекать на гриле 15-20 минут до румяности. Если гриля нет, то при температуре 220 градусов минут 25-30. Вниз поставить противень, чтобы стекал жир. Остатками маринада идеально смазать картошку, нарезанную дольками — и запечь на той же рядом с рёбрами.

Как запечь свиные рёбрышки

Ингредиенты
Ребрышки свиные — 1 килограмм
Репчатый лук — 3 головы
Укроп или петрушка — 1 пучок
Перец чёрный горошком — чайная ложка
Сливочное масло — 1 столовая ложка

Как запечь свиные ребра в духовке
Лук почистить и порезать полукольцами, выложить в кастрюлю (миску) всыпать к нему специи, соль и зелень.

Выложить рёбра, хорошо перемешать руками (так, чтобы лук дал сок), убрать под гнёт (подойдёт кастрюля меньшего размера с водой). Мариновать рёбрышки 3 часа.
Смазать противень сливочным маслом, выложить рёбра и сверху полить маринадом. Поставить противень со свиными ребрышками в духовку, разогретую до 180 градусов, 30 минут.
Поставить противень в духовку и держать на сильном огне, пока маринад практически не выпарится. После этого уменьшить огонь и довести ребрышки до готовности.

Фкуснофакты о свиных рёбрышках

Маринады для запекания рёбрышек

На 1 килограмм свиных рёбрышек

1. Медовый маринад: жидкий мёд (5 столовых ложек), соевый соус (5 столовых ложек), подсолнечное масло (5 столовых ложек), соль (2 чайных ложки), чёрный перец по вкусу. — Мариновать 5-6 часов.

2. Медово-пряный маринад: жидкий мёд (5 столовых ложек), чеснок (4 зубца), паприка (1 чайная ложка), куркума (1 чайная ложка), сухая горчица (1 чайная ложка), корица (2 штуки), кориандр (1 чайная ложка), соль (2 чайных ложки), вода (полстакана). — Мариновать 3-4 часа.

3. Апельсиново-соевый маринад: апельсины (2 штуки), мёд (2 столовых ложки), половинка лимона, соевый соус ( 1/5 стакана), соль (2 чайных ложки) и перец (2 чайных ложки).

4. Горчичный — горчица 70%, соевый соус сладкого типа 15%, соус терияки 15%. — Мариновать 1 час.

Сколько времени готовить свиные ребрышки в духовке

Как просто запечь свиные рёбрышки

Как запечь свиные рёбрышки

Как запечь свиные ребра в духовке
Лук почистить и порезать полукольцами, выложить в кастрюлю (миску) всыпать к нему специи, соль и зелень. Выложить рёбра, хорошо перемешать руками (так, чтобы лук дал сок), убрать под гнёт (подойдёт кастрюля меньшего размера с водой). Мариновать рёбрышки 3 часа.
Смазать противень сливочным маслом, выложить рёбра и сверху полить маринадом. Поставить противень со свиными ребрышками в духовку, разогретую до 180 градусов, 30 минут.

Поставить противень в духовку и держать на сильном огне, пока маринад практически не выпарится. После этого уменьшить огонь и довести ребрышки до готовности.

Фкуснофакты о свиных рёбрышках

Маринады для запекания рёбрышек

На 1 килограмм свиных рёбрышек

4. Горчичный — горчица 70%, соевый соус сладкого типа 15%, соус терияки 15%. — Мариновать 1 час.

Сочные ароматные ребра (чаще свинина) любимы многими за насыщенный вкус и нежную консистенцию мяса. Приготовить их легко, если знать особые секреты: тогда мясное блюдо будет украшением праздничного или повседневного стола, порадует всех, кто уже устал от котлет и отбивных.

Как приготовить свиные ребра в духовке

Чтобы приготовление свиных ребрышек в духовке стало легким, нужно уделить внимание выбору самого продукта. Свежие реберные пластины после обработки не должны стать жесткими: выбирайте те, которые имеют розовый цвет, покрыты тонкой пленкой, без пятен. Свежее мясо не имеет слизи. Лучше выбирать ребра на рынке, где вы сможете сразу оценить внешний вид товара, его запах и текстуру.

Если вы купили замороженные продукты, то оставьте их в холодильнике или в миске холодной воды: иначе мясо может приобрести резиновость и жесткость. После этого останется замариновать реберные пластины любым маринадом по вкусу, оставить на время от часа до суток и запечь с использованием противня, рукава, горшочков или фольги.

Сколько запекать свиные ребрышки в духовке

У начинающих кулинаров может возникнуть вопрос, сколько готовить свиные ребрышки в духовке, чтобы они равномерно пропеклись и сохранили соки. Время зависит от способа запекания: На противне мясо готовится около получаса при температуре 180 градусов, в фольге или рукаве – 35 минут при 200 градусах, с гарниром из овощей или картофеля в горшочке – около часа.

Рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке

Помочь найти подходящие рецепты со свиными ребрышками хозяйке сможет интернет, где есть различные варианты с пошаговыми инструкциями, фото-и видео-уроками. По ним легко научиться готовить, сочетая мясо с картошкой, томатами, другими овощами. Простор для фантазии есть в выборе маринадов – подойдут пиво, мед с горчицей или лимонный сок с томатами. Вкус будет зависеть еще и от того, использовать ли рукав, фольгу или обыкновенную форму для запекания.

С картошкой

Каждому кулинару пригодится информация, как приготовить свиные ребрышки с картошкой в духовке, ведь это традиционное сытное блюдо для праздничного стола. Готовясь вместе, картошка с мясом пропитываются ароматами специй, становятся ароматными. Приятно подать их горячими, чтобы насладиться вкусом и не упустить ни капли сока (как на фото).

ребра – 1,3 кг;
майоран – 40 г;
розмарин – 20 г;
чеснок – 3 дольки;
вода – 2/3 стакана;
картофель – 1 кг;
горчица – 40 г;
смесь сушеного чеснока, укропа, паприки, базилика, чили, тимьяна, мускатного ореха – щепотка.

Мясо промыть, посолить, поперчить, посыпать майораном, розмарином, втереть давленый чеснок. Накрыть пленкой, мариновать час.
Картошку порезать кольцами, смешать со смесью специй, солью.
На дно формы для запекания выложить картошку, затем мясо.
Добавить горчицу и полстакана воды.
Прикрыть фольгой, запечь при 190 градусах 80 минут. Затем оставить без фольги еще на десять минут, чтобы блюдо подрумянилось.

В рукаве

Особо сочным будет рецепт свиных ребрышек в духовке в рукаве, если выбрать правильные дополнительные компоненты. Использование рукава сохраняет все соки и ароматы внутри мяса, придает ему особую сочность. Блюдо вкусно выглядит на фото и в жизни, получается очень мягким. Прожевать его смогут даже пожилые люди.

ребра – 1 кг;
лук – 2 шт.;
чеснок – 6 долек;
корень имбиря – 10 г;
соевый соус – 120 мл;
кетчуп – 40 мл;
лимон – ½ шт.;
мед – 40 мл;
прованские травы – щепотка;
гвоздика – 3 шт.

Сделать маринад: чеснок раздавить, имбирь натереть, смешать со специями, соевым соусом, медом, кетчупом.
Обмазать ребра, добавить луковые кольца, лимонный сок.
Мариновать под пленкой на полке холодильника 2-3 часа.
Сложить в пакет для запекания, завязать, сделать 2-3 прокола для выхода пара.

Запекать при 200 градусах 35 минут. Открыть пакет, готовить еще 15 минут для зарумянивания.

Барбекю

Часто гурманы вынуждены гадать, как замариновать свиные ребрышки для барбекю. Этот классический соус используется, чтобы придать свинине утонченный благородный вкус, подчеркнуть пикантность и нежность мяса. Барбекю содержит много компонентов, которые лучше всего проявляют себя при запекании на мангале или режиме гриль духового шкафа.

лук – 0,3 кг;
чеснок – головка;
паприка копченая – 100 г;
зира – 60 г;
острый перец – 50 г;
мед – 80 мл;
сахар – 60 г;
соль – 80 г;
томатная паста – стакан;

вустерширский соус – 40 мл;
бальзамический уксус – 20 мл;
соус табаско – 20 мл;
дижонская горчица – 100 г;
ребра – 1,5 кг.

Смешать паприку, зиру, острый перец, соль, сахар. Чеснок раздавить, лук измельчить. Натереть специями ребра, смазать горчицей, уложить половину лука с чесноком. Замариновать на 2 часа.
Обжарить оставшуюся половину луково-чесночной смеси, добавить остальные специи, мед, пасту, соусы, уксус. Томить барбекю на минимальном огне 10 минут.
Запекать ребра, обернутые фольгой, 3 часа при 179 градусах.
Затем развернуть конверт. Слить сок в барбекю. Довести соус до кипения. Обмазать мясо.
Карамелизовать в духовке при 250 градусах 15 минут.

Свиные ребрышки, запеченные в духовке

Существует много вариантов, как запечь свиные ребрышки в духовке. Данный рецепт предполагает использование оригинального маринада, состоящего из ананасового сока, оливкового масла, соевого соуса. Остроты мясу придадут добавленный чеснок, корень имбиря и зеленый лук. Такое блюдо напоминает шедевры азиатской кухни.

ребра – 1 кг;
ананасовый сок – 250 мл;
оливковое масло – 15 мл;
чеснок – 4 дольки;
соевый соус – 20 мл;
молотый имбирь – 5 г;
9%-ный уксус – 10 мл;
сахар – 30 г;
зеленый лук – 2 пера.

Смешать сок, имбирный порошок, давленый чеснок, масло, уксус, соус.
Мариновать ребра 3 часа на полке холодильнике, выложить на противень.
Запечь при 210 градусах 45 минут, периодически поливая маринадом для сочности.

С медом и горчицей

Удивительно нежными и вкусными получаются свиные ребрышки с горчицей в духовке, для которых используется простой, но ароматный маринад. Его можно разнообразить, заменив соль соевым соусом, чтобы получилось блюдо с тонким восточным ароматом. Даже начинающий кулинар справится, если будет следовать рецепту без отклонений.

ребра – 1 кг;
горчица – 40 г;
мед – 20 мл.

Ребра разрезать порционно, обмазать смесью горчицы, меда, посолить. Посыпать перцем, мариновать на полке холодильника 3 часа.
Выложить на дно формы для запекания, прикрыть фольгой, запечь при 180 градусах 40 минут. Открыть, готовить еще 20 минут при 200 градусах.

С медом

Опытные кулинары знают, как приготовить свиные ребрышки с медом в духовке. Использование сладкого медового маринада дает мясу аппетитную хрустящую корочку (под воздействием высокой температуры мед карамелизуется) и необычный пикантный привкус. Если вы не против мяса в сладком соусе, обязательно попробуйте такой рецепт: это будет вкусно!

ребра – 0,6 кг;
мед – 50 мл;
лимон – четверть плода;
соевый соус – 50 мл.

Мед растопить на водяной бане до жидкого состояния, смешать с соевым соусом, лимонным соком, посолить, поперчить.
Мариновать мясо 20 минут, выложить на решетку.
Жарить при 200 градусах полчаса. Подавать с жареным картофелем.

С овощами

Эффектным вторым блюдом станут ребра запеченные в духовке с овощами. Благодаря совместному приготовлению в рукаве или фольге мясо получается нежным, а овощи сочными и ароматными. Особое внимание уделяется маринаду, для которого в этом рецепте используется соус наршараб на гранатовой основе (можно заменить просто гранатовым соком или даже смесью томата и лимона).

ребра – полкило;
картофель – 1 кг;
баклажаны – 250 г;
помидоры – 250 г;
лук – 150 г;
соус наршараб – 50 мл;
прованские травы – 20 г;
чеснок – 3 дольки;
растительное масло – половина стакана.

Мясо залить соусом, посолить, поперчить, оставить на 15 минут.
Картошку порезать кубиками, присыпать прованскими травами.
Лук порезать полукольцами, помидоры дольками, баклажаны кубиками, чеснок продавить через пресс.
Выложить овощи с мясом на дно формы для запекания, полить маслом, посыпать чесноком.
Запекать при 180 градусах 1,5 часа.

В фольге

Еще одним сочным блюдом станут свиные ребра в фольге. Приготовленные в герметичном конверте, они сохранят сочность и мягкость, пропитаются и ароматами специй. Идеальным сочетанием для свинины станет лавровый лист, смесь перцев и розмарин. Пряная острота мяса идеально будет сочетаться со свежими овощами, зеленью или кашами (например, гречкой или перловкой).

ребра – 0,6 кг;
растительное масло – 30 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
смесь перцев – 17 горошинок;
розмарин – 2 г.

Смешать реберные пластины со специями, маслом, посолить, натереть.
Обернуть фольгой, запечь при 210 градусах 25 минут.
Снизить температуру до 160 градусов, готовить еще час.
Разрезать фольгу, готовить 20 минут при 185 градусах.

В соевом соусе

Простым рецептом являются свиные ребра в соевом соусе, вкус которых отличается приятной остротой, пикантностью за счет добавления белого винного уксуса, имбиря, чеснока и бадьяна. Сытный обед будет готов за полтора часа, и нежное мясо с нотками сладости и румяной корочкой порадует всех членов семьи.

ребра – 2 кг;
соевый соус – стакан;
белый винный уксус – 40 мл;
свежий имбирь – 30 г;
чеснок – 5 долек;
бадьян – 2 звездочки.

Залить ребра соусом, уксусом, водой – до полного покрытия.
Чеснок, раздавив ножом, вместе с шелухой отправить к мясу. Всыпать пластинки имбиря, бадьян.
Вскипятить, варить на слабом огне 1,5 часа.
Обсушить полотенцем, выложить на решетку гриль, пожарить 7 минут до золотистой корочки.

В пиве

Приятной закуской к пенному напитку станут ребрышки в пиве в духовке. Это прекрасное блюдо, отличающееся насыщенным вкусом и нежной мягкой консистенцией, понравится многим гостям, особенно мужчинам. Подавать их можно горячими или охлажденными, с гарниром из свежих овощей либо соло. Перед такой эффектной закуской невозможно устоять!

ребра – 1 кг;
пиво темное – стакан;
лук – 2 шт.

Куски мяса очистить от жилок, пленок, натереть солью, черным молотым перцем. Лук порезать полукольцами.
Выложить пластины с луком слоями в посуде для маринования, залить пивом. Мариновать на полке холодильника сутки (или не менее 5 часов).
Запекать на решетке при 180 градусах 20 минут. Повернуть, готовить еще 40 минут.

Маринад

Вкус готового блюда во многом зависит от того, как приготовить маринад для свиных ребрышек в духовке. Вот несколько проверенных вариантов:

мед, куркума, апельсиновый сок, соевый соус, чернослив;
лук, майонез, лавровый лист, хмели-сунели;
кефир, лук, кинза, чеснок;
белое вино, соевый соус, имбирь, лимонный сок, сахарный песок;
томатная паста, оливковое масло, горчица, тмин, паприка, соевый соус, чеснок.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Свиные рёбрышки, приготовленные в духовке, всеми любимое блюдо. Их можно приготовить как на праздничный стол где они будут его украшением, так и на повседневный ужин. Это горячее получается всегда, осечек быть не может. При их приготовлении есть, где разгуляться фантазии. Готовят их с любыми гарнирами, неизменной, конечно, остаётся картошка. Этот овощ буквально как губка впитывает в себя вкус и аромат пряных трав. Прекрасно сочетается с другими овощами, причём их можно использовать любые.

Свиные рёбра – доступное и очень вкусное блюдо. Блюд из них великое множество. Их готовят на сковороде, гриле, запекают с овощами, коптят и конечно же, запекают в духовке. Для бульонов, можно брать рёбра с тонким слоем мяса. Для вторых блюд, очень важна тонкая прослойка из сала.

Рёбра обязательно нужно медленно размораживать, так сохранятся вкусовые качества и сочность мяса.

Простой рецепт свиных рёбрышек, запечённых с мёдом в духовке

Свиные рёбрышки в духовке – очень ароматное, сочное мясо на косточке. Маринад может быть различным, чем дольше в нём лежит мясо, тем ярче вкус. Для тех, кто любит шашлык, блюдо идеально, вкус украшают нотки горчицы, мёда и соевого соуса. Блюдо готовим в духовке, в домашних условиях

Нам понадобится:

Свиные ребрышки — 400 г
Мед — 50 г
Томатная паста — 30 г
Очищенная вода — 200 мл
Горчица — 20 г
Уксус — 10 г
Соевый соус — 50 г
Соль — 2 щепотки
Перец черный молотый — 1 щепотка
Чеснок (по желанию) — 5 зубчиков
Масло подсолнечное (по желанию) — 2 ст. л.

Приготовление

Если мясо было куплено заранее, его достаём из холодильника и размораживаем. Затем хорошо промываем под проточной водой

Теперь займёмся маринадом, для этого в воде разводим томатную пасту. Вливаем уксус, соевый соус, и, пожалуй, самый важный ингредиент – мёд. Его лучше использовать жидкий, он быстрее растворится в остальных ингредиентах. Всё хорошо перемешиваем, приправляем солью и перцем по вкусу. В завершение добавляем горчицу, перемешиваем, у нас не должно быть ни каких комочков, масса должна быть однородной.

В маринад отправляем рёбра, следим, чтобы маринадом было покрыто всё мясо. Время от времени переворачиваем куски. Для любителей поострее, можно добавить немного чеснока, пропущенного через пресс.

Промаринованное мясо выкладываем на противень. Предварительно можно смазать маслом дно листа. Запекаем мясо прикрыв фольгой, в разогретой до 210 градусов духовке, в течение 30 мину.

По истечении времени, убираем фольгу, ставим в духовой шкаф на 15-20 минут для образования румяной корочки.

Аппетитные и очень вкусные рёбра готовы. Сервируем их в порционные тарелки, украшаем зеленью, едим их горячими, с любимым соусом. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления свиных рёбер с картошкой в рукаве

Хозяйкам не стоит забывать о такой важной и нужной вещи, как рукав для запекания. Всё блюда, приготовленные с его использованием, выходят сочными и очень вкусными. В нём никогда ничего не пригорит, а мы пока можем заняться другими полезными делами. Сегодня приготовим рёбра в компании с овощами.

Нам понадобится:

Свиные ребрышки — 1 кг;
Картофель — 3 шт.;
Перец сладкий — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Томаты — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Лук порей — 1 шт.;
Любимые специи — по вкусу;
Соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Подготовим рёбра, разрежем их на порционные куски, промоем и добавим любимые специи.

Картофель, болгарский перец, морковь, репчатый лук, лук порей, помидоры почистить и измельчить на своё усмотрение.

В рукав для запекания отправляем подготовленные овощи, сверху выкладываем мясо в специях и пучок зелени.

Наполненный рукав перекладываем на противень, отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Примерно через час мясо с овощами готово. Перекладываем на плоское блюдо, ужин готов. Зовите домочадцев и садитесь за стол. Приятного аппетита

Готовим в духовке рёбра под брусничным соусом с чесноком

Все мы очень любим свиные рёбра и каждый использует свой маринад. Сегодня предлагаю рецепт, с брусничным соусом, который добавит немного кислинки

Нам потребуется:

Рёбра свиные – 500 гр.
Соус «Дикая брусника» — 200 гр.
Лук репчатый – 1 головка
Чеснок – 2 зубка
Перец душистый молотый – по вкусу

Приготовление:

Рёбра моем и разрезаем на порционные куски.

Лук и чеснок чистим от шелухи, измельчаем в блендере, добавляем брусничный соус. Всё соединяем.

Полученным соусом заливаем рёбра, оставляем мариноваться в течение часа.

Выкладываем в форму для запекания или противень. Запекаем в разогретой до 500 градусов духовке, примерно 30 минут. Периодически покрывая соусом. Подаём к столу и наслаждаемся вкуснейшим мясом. Приятного аппетита!

Свиные рёбра с соусом барбекю на решётке в духовке

Вкусное и сочное блюдо удивит даже самого привередливого едока.

Нам потребуется:

Коричневый сахар – 6 столовых ложек
Паприка – 6 ст/ложек
Молотый чёрный перец – 3 ст.л
Чесночный порошок – 3 столовые ложки
Соль – ½ чайной ложки
Рёбрышки – 3-4 свиные плитки
Дижонская горчица – 9 ст/л
Жидкий дым – 2 чайные ложки
Фольга
Соус для барбекю – ваш любимый

Приготовление:

В небольшой миске соединяем сахар, красный и чёрный перец, чеснок и соль.

Горчицу смешиваем с жидким дымом в другой ёмкости. Каждое полотно рёбер промазываем при помощи кисточки, с обеих сторон.

А затем присыпаем смесью перцев, также с двух сторон.

Днище духовки выстилаем большим листом фольги, либо подставляем противень, чтобы стекал жир. Прямо на решётку выкладываем рёбра, жарим до хрустящей, румяной корочки при температуре в 250 градусов от 1,5-2 часов. В середине приготовления, переверните мясо, для равномерной жарки.

Порционно нарежьте рёбра, ешьте с любимым соусом для барбекю. Приятного аппетита!

Как запекать в духовке вкусные свиные рёбрышки в фольге

Приготовить такое блюдо, очень просто. Гораздо сложнее переждать время нахождения мяса в духовке, ведь запах стоит сногсшибательный. На гарнир, например можно приготовить рис с овощам.

Нам потребуется:

Свиные рёбрышки – 1 кг.
Готовая горчица – по вкусу
Соль и любимые специи, например красный молотый перец, смесь приправ для шашлыка
Фольга для запекания

Приготовление:

Рёбра промоем и промакнём бумажными полотенцами от лишней влаги. Разрежем на куски по два рёбрышка.

Натираем солью и специями, промазываем с обеих сторон горчицей. Если есть время, оставляем промариноваться в холодильнике в течение пары часов.

Отправляем мясо на фольгу, плотно заворачиваем в несколько слоёв.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около полутора часов. Время может отличаться, в зависимости от кухонной техники, либо размера рёбер. Почти готовое блюдо освобождаем от фольги и даём зарумяниться. Подаём к столу с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Свиные рёбра с овощами, запечённые в духовке

Мясо в сочетании с овощами прямо с грядки, это не только вкусно, но и полезно. Рёбра готовятся достаточно долго, но запаситесь терпением, это того стоит.

Нам потребуется:

Ребра свиные — 1 кг.
Картофель — 6-7 шт.
Кабачок — 0,5 шт.
Лук репчатый — 1 гол.
Томаты — 100-200 гр.
Перец болгарский — 1 шт.
Чеснок — 3 зуб.
Приправа — по вкусу
Морковь — 1 шт.
Мука — 3 ст.л.

Приготовление:

Рёбра нарезаем вдоль на порционные куски, если необходимо разрубаем вдоль. Отправляем приправу, я использую красный и чёрный молотый перец, смесь базилика, кориандра и паприки, лавровый лист, смесь майорана, тмина, семя горчицы.

Лук очищаем от шелухи, измельчаем полукольцами, отправляем к рёбрам. Затем пропускаем через пресс 3 зубка чеснока. Всё хорошо перемешиваем, даём напитаться приправами 3 часа.

Тем временем промоем и очистим шкурку с кабачка, порубим небольшими кусочками.

Картофель очищаем, моем, нарезаем кубиком. Морковь почистим, измельчим кубиком.

Соединяем в миске овощи, всыпаем муку и соль, хорошо перемешиваем.

Выкладываем на противень, смазанный подсолнечным маслом. Режем небольшими кусочками помидоры, выкладываем поверх овощей. Перец чистим от семян, шинкуем кусочками, отправляем следом за помидорами.

Поверх овощной подушки раскладываем рёбра. Накрываем фольгой, чтобы не забрызгать всю духовку маслом, ставим в разогретый духовой шкаф. Спустя 1-1,5 часа, питательная и очень сочная вкуснятина готова. Приятного аппетита!

Видео рецепт приготовления свиных рёбрышек в духовке

Если ни один рецепт из перечисленных выше, Вам не понравился, посмотрите ещё несколько рецептов с свиными рёбрышками в духовке.

Ребрышки в духовке рецепт — как готовить ребрышки в духовке рецепт — УНИАН

Запеченные в духовке мясные изделия очень эффектно смотрятся на тарелке.

Сочные ребрышки в духовке — рецепт / фото ua.depositphotos.com

Запеченные в духовке ребрышки – это невероятно вкусно!

Читайте такжеВкуснейший мясной пирог: как приготовить аппетитную выпечку

Ребрышки можно готовить, используя множество самых разных ингредиентов: свежие овощи, картофель, мед, горчицу, чеснок, острый перец или специальные жгучие специи, которые придадут блюду пикантности. Часто ребрышки также поливают соусами и пастами, или даже коньяком.

Готовые поджаренные мясные изделия эффектно выглядят на тарелке, а домочадцы или гости за праздничным столом с нетерпением ждать возможности отведать блюдо.

Свиные ребрышки в духовке с медом

Свинина (ребрышки) — 1 кг
Кетчуп — 4 ст.л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Соевый соус — 4 ст.л.
Горчица — 1 ст.л.
Мед — 2 ст.л.
Перец красный молотый — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

В миску положить мед, горчицу, кетчуп, соевый соус, растительное масло и черный и красный молотый перец. Размешать маринад.

Замариновать ребрышки и положить в холодильник на 3-4 часа.

Выложить ребрышки на противень и полить остатками маринада. Отправить противень в разогретую до 170°С духовку на 30 минут.

Запеченные ребра в красном вине

Свиные ребрышки — 700 г
Сахар — 100 г
Вино красное — 200 мл
Уксус яблочный — 50 мл
Томатный соус — 2 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Духовку разогреть до 180°С. Ребра промыть и высушить бумажными полотенцами.

Поместить ребра в форму для запекания и натереть их с каждой стороны солью и молотым перцем. Добавить в форму 150 мл воды, накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 1 час при температуре 150°С.

Приготовление винного соуса. В посуду с толстым дном влить вино, уксус, всыпать сахар и немного перца. Также добавить томатный соус и томатную пасту, хорошо перемешать и варить на медленном огне 15 минут. Соус должен стать полностью однородным, приятного бордового цвета.

Вынуть форму с ребрышками из духовки, снять фольгу. Смазать ребрышки сверху и по бокам подготовленным соусом и отправить в духовку еще на 30 минут при температуре 180°С.

Бараньи ребрышки, запеченные с лимоном

Бараньи ребрышки — 1 кг
Лимоны — 3 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Ребра помыть и разрезать, но не до конца. Лимоны порезать. Проложить ребрышки кусочками лимона. Посолить и поперчить.

Рецепты приготовления вкусных ребрышек в духовке / фото ua.depositphotos.com

Выложить ребрышки в рукав для запекания. Остальные кусочки лимонов положить так же в рукав. Проколоть рукав в нескольких местах, хорошо завязать и отправить выпекаться на один час в духовку при температуре 200°С.

Свиные ребрышки, запеченные в яблоках

Масло растительное — 50 мл
Мед — 50 мл
Яблоко — 4 шт.
Ребра свиные — 1,5 кг
Лимон — 1 шт.
Специи – по вкусу

Из яблок удалить сердцевину, порезать на кусочки и выложить на дно формы.

Читайте такжеАроматно-сочный фаршированный перец: как приготовить вкусное блюдо

Мед нагреть до закипания с растительным маслом и соком одного лимона.

Ребра отделить друг от друга, промыть. Посолить и поперчить. Залить медовой заливкой. Хорошо перемешать в ней ребрышки.

Выложить ребрышки на яблоки, залить медовой заливкой. Отправить в духовку на 40 минут, запекать при температуре 200°С. На протяжении запекания дважды открывать духовку и поливать ребрышки медом.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Запеченные свиные ребрышки — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (28)

Татьяна Кравцова

спасибо за рецепт,обязательно приготовлю.

23 June 2018 в 17:43

afonaseva.anna

супер рецепт, уже два раза делала. Соус классный!

5 October 2016 в 13:23

snv-piter

Замачиваю на сутки, ребрышки в соевом соусе, просто натерев чесноком (давленным) И запекаю в фольге (1,5 часа) затем фольгу разворачиваю, сок сливаю, смазываю оливковым маслом, и еще 15 минут запекаю (для корочки румяной) ФсЁ.

14 May 2016 в 08:58

swet-1974

очень вкусно! А если добавить гранатовый соус — фантастика!!!

4 October 2015 в 16:12

grigoreva_olga_2014

Попробую обязательно.

29 September 2015 в 11:06

IRIYA

Кто автор этого замечательного рецепта? Кого благодарить? Соус невероятно вкусный! Буду теперь его готовить вместо кетчупа. Ребрышки готовила 1,5 часа, были немного жестковатые, в след.раз увеличу время приготовления. А вообще, блюдо получилось даже праздничным. Спасибо автору!

12 June 2015 в 20:32

flyant

Ребрышки только маринуются….а вот соус!!! просто класс! Добавила в закладки, будем пользоваться им и с другими блюдами! Спасибо))))0

1 March 2015 в 18:07

lyudmilapiskunova

уууу

27 November 2014 в 18:40

s_2802

Рецепт просто великолепный! Это теперь наше любимое праздничное блюдо!

24 October 2014 в 16:57

grafinya555

Отличные ребрышки!!! Сразу в фирменные рецепты пойдут))). ммм на счет меда, у меня было все нормально, еле сладковатый играющий привкус, может мужчины переборщили?! правда я медок чуть с водой разводила, у мну магазинный твердый был. Соуса согласна надо чуть больше, я потом развела водичку с медом и соев соусом и поливала сверху.
ями-ями !!!

10 June 2014 в 14:25

ekaterina.cherny

рецепт отличный,соуса хватило как раз,соус вообще вкусный и его можно использовать даже к макаронам и рису,мясо отделялось от косточки и не пересохло,проверено уже несколько раз

21 April 2014 в 14:21

0808018

отличный рецепт только я еще картошки добавтла

11 April 2014 в 14:50

timer10.93

не вкусно с медом

9 April 2014 в 15:01

wnnw1993

Спасибо за рецепт. Но у меня не оказалось соевого соуса и я в место него добавил вино красное, получило шикарно, но вот с медом переборщил((((. Или просто он немного другой.

27 March 2014 в 16:27

victory_nika_

отличный рецепт. очень вкусно и ребрышки получаются не сухие. а по поводу того, что сладкие — так это из-за меда. тут на любителя. я люблю сладость в мясных блюдах, поэтому мне этот рецепт очень по вкусу. попробуйте не ложить мед, не будет так сладко.

21 March 2014 в 18:02

Свиные ребра в духовке в фольге

Если в семье ожидается значимое событие, то это блюдо настоящая находка для хозяйки и будет очень кстати на любом столе. Предлагаем приготовить свиные ребра в духовке в фольге по нашему пошаговому рецепту с фото и запечь ребрышки применяя только натуральные специи и приправы. Несмотря на простую рецептуру этого блюда, мясо получается невероятно нежным и ароматным, а ваше участие в готовке сводится к минимуму.

СОДЕРЖАНИЕ:

Готовить свиные ребрышки в фольге можно не только в духовом шкафу, но и на природе используя мангал. Как известно, мясо идеально сочетается с овощами, а в качестве соуса лучше использовать томатный. В сочетании с этими продуктами ваше приготовленное блюдо станет по-настоящему полноценным и невероятно аппетитным.

Калорийность свиных рёбер запеченных в фольге

Калорийность и пищевая ценность свиных ребрышек запеченных в фольге в духовке рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
14,4 гр.	27 гр.	3 гр.	311 ккал.

Как приготовить свиные ребрышки в фольге

Пошаговый фото-рецепт подробно расскажет кулинару, как приготовить свиные ребрышки в фольге, мы подробно покажем череду всех нужных действий. Потрясающие свиные рёбра сразят всех наповал, а готовить румяное, ароматное блюдо проще простого. Можно полностью довериться духовке и забыть о ребрышках на 1,5 часа, все что потребуется – это правильно замариновать продукт. Но, можно с уверенностью сказать, что тут проблем не возникнет. Не стоит медлить, нужно скорее приступать к готовке!

Ингредиенты:

Свиные ребрышки — 700 гр.
Сухие специи для свинины — 20 гр.
Соевый соус — 40 гр.
Горчица — 2 ч. ложки
Сок лимона — 1 ч. ложка
Соль

Шаг 1.

Подготовьте свиные ребра. Рубить их не нужно, ребра следует готовить одним большим куском.

Шаг 2.

Руками оботрите ребра солью. Солите по своему вкусу, но не стоит слишком усердствовать, дабы не испортить блюдо.

Шаг 3.

Теперь промажьте горчицей равномерно и со всех сторон — это придаст готовым ребрышкам приятный аромат и пикантный вкус.

Шаг 4.

Щедро обсыпьте свиные ребра сухими специями и также руками равномерно распределите по всей площади.

Шаг 5.

Разрежьте лимон пополам, выжмите сок и руками оботрите продукт.

Шаг 6.

Полейте ребра соевым соусом. Оставьте миску на 40 минут на столе, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Шаг 7.

Плотно заверните свиные ребрышки в фольгу, запекайте полтора часа. Температура в духовом шкафу не должна превышать 180 градусов.

Шаг 8.

Затем раскройте фольгу и оставьте еще на 15 минут в электро-духовке для получения аппетитной корочки. Выложите ребрышки на тарелку и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Tags: Блюда в духовке, Блюда на ужин, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Свиные ребрышки в фольге. Запеченные свиные ребра в духовке

Мне бы хотелось поделится с вами рецептом свиных ребрышек в фольге. Кроме того, что запеченные свиные ребра очень легко готовить, они еще и очень вкусные. Из минусов можно назвать только две вещи, во-первых блюдо очень калорийное, во-вторых, чтобы ребрышки получились по настоящему нежными и мягкими их лучше всего запекать в духовке на несильном огне 1,5-2,5 часа. Но при этом реального времени на приготовления такого блюда вам потребуется 15-20 минут. Из плюсов — они очень вкусные 🙂

Сегодня мне попались ребрышки порезанные вдоль, поэтому оптимальнее всего их запекать в фольге, но если вы купили ребрышки порезанные поперек, то их можно запекать в форме. Для этого ребрышки нужно разрезать на порции и уложить в форму, а сверху накрыть фольгой. А уже в самом конце приготовления фольгу снять. При желании в форму можно добавить немного воды, так у вас ребра сначала потушатся, а потом запекутся.

При желании этот рецепт можно взять за основу, и добавить к мясу практически любые специи и пряности. А можно пойти дальше и нашпиговать ребрышки чесноком или морковкой. Кроме того, особенно если вы готовите это блюдо в форме, то вместе со свиными ребрышками в нее можно уложить картошку и овощи. Единственное, что это нужно делать не в самом начале, а за 40-50 минут до конца приготовления.

Если же вы хотите приготовить что-нибудь необычное, то могу вам предложить вот такой рецепт:

Ингредиенты рецепта «Свиные ребрышки в фольге»

Свиные ребра — 600 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Смесь перцев горошком — 15 горошин
Розмарин — 2 щепотки
Соль — 1 ч.л.

Рецепт приготовления свиных ребер в духовке:

Ребра обсушить бумажным полотенцем. При желании ребра можно сразу разрезать на порции.
Добавляем к мясу растительное масло, соль и специи.
Хорошо натираем ребрышки солью, специями и маслом.
Заворачиваем свиные ребра в 2-3 слоя фольги и ставим в разогретую до 220* духовку. Запекаем ребра при 200*-220*С в течении 20-30 минут, затем снижаем температуру до 150*-170*С и запекаем ребрышки еще 1-1,5 часа.
Ближе к конце приготовления фольгу сверху можно разрезать, и вернуть мясо в духовку чтобы оно зарумянилось на 15-25 минут. При этом можно увеличить температуру до 180*-190*С.
Готовые свиные ребрышки подавать с гарниром по вкусу или салатом.

Приятного аппетита!

Как запечь свиные ребра в духовке

Не знаете, как приготовить ребрышки, чтобы они получились сочными, золотистыми, вкусными и нежирными? Нужно просто запечь их в духовке.

За счет того, что кость отдает весь сок мясу и получаются очень вкусные блюда из ребрышек. С нашими рецептами вы и ваши гости будете просто в восторге от запеченных ребрышек.

Простой рецепт запеченных ребер с картошкой

Время приготовления: 50 минут (без учета времени на маринование мяса).

свиные ребра – 1 кг;
картофель – 800 грамм;
лук – 2 шт.;
майонез (30% жирности) – 4 ст. л.;
специи: молотый черный перец, соль;
чеснок – 1 головка.

Шаг 1

Подготовить ребрышки: очистить от пленки, помыть, нарезать кусочками по 5 косточек. Переложить в кастрюлю или в глубокую тарелку, посолить, поперчить, добавить выдавленный через чесночницу чеснок. Залить мясо майонезом, тщательно все перемешать. Оставить мясо на 1 час в холодильнике.

Шаг 2

Картофель и лук помыть. Картофель порезать кружочками толщиной 0,5–0,7 см. Лук нарезать полукольцами. Овощи посолить, немного поперчить.

Шаг 3

Противень смазать растительным маслом. Выложить картофель с луком, сверху разместить промаринованные мясные кусочки.

Шаг 4

Поставить противень в разогретую духовку (180 градусов). Запекать 40–45 минут. В середине процесса нужно обязательно перевернуть ребрышки на другую сторону.

Чтобы не пересолить мясо, нужно помнить, что на 1 кг ребрышек нужно 20 грамм соли.
Чем дольше мясо будет мариноваться, тем нежнее и вкуснее оно получится.
Чтобы ребрышки максимально пропитались ароматом специй, нужно оставить их в холодильнике мариноваться всю ночь.

Острые запеченные ребрышки в качестве закуски к пиву

Время запекания: 1 час 10 минут (без учета на маринование).

ребрышки 700 грамм;
картофель – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
сухая аджика – 1 ч. л.;
красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
чеснок – 2 зубчика;
соль;
оливковое масло – 3 ст. л.

Шаг 1

Подготовить ребрышки: помыть, нарезать на одинаковые кусочки, натереть аджикой, перцем, пропущенным через пресс чесноком. Лук очистить, нарезать кольцами и добавить к ребрышкам. Мариновать мясо не меньше 1 часа.

Шаг 2

Картофель почистить, нарезать соломкой. Добавить к картофелю оливковое масло.

Шаг 3

На дно противня, застеленного фольгой, выложить картофель, сверху на него ребрышки с луком. Поставить противень в духовку. Запекать 1 час при 190 градусах.

На заметку:

Чтобы картофель не оказался сухим, нужно солить его в конце запекания.
Свиные ребра с картофелем можно приготовить в рукаве. Тогда мясо 100% равномерно пропечется, сохранит свой сок, станет мягким и ароматным. А картофель не пристанет к противню.
Картофель можно класть не сразу с мясными кусочками, а за 20 минут до их приготовления. Тогда он и форму сохранит, и хорошо запечется.
Чтобы блюдо получилось еще более сочным, можно полить мясо и картофель жиром, образованным во время приготовления на дне формы.
С запеченными ребрышками и картофелем отлично сочетается томатный сок, домашняя горчица, хрен, соленья. Но также нельзя забывать и о свежем хлебе. Он немного притупит остроту блюда, сделает обед сытнее и вкуснее.

Запеченные ребрышки в медовом маринаде

Время приготовления: 45 минут (без учета на маринование).

ребра – 700 грамм;
мед – 3 ст. л.;
лимон – 1 шт.;
соевый соус – 50 мл;
черный перец;
соль.

Шаг 1

Мед растопить на водяной бане. Смешать остывший мед с соевым соусом, солью, перцем. Лимон разрезать пополам, выдавить сок из половины лимона в медовую смесь. Маринад хорош перемешать.

Шаг 2

Ребрышки помыть, убрать пленку, лишний жир. Нарезать на одинаковые кусочки, положить в маринад. Хорошо перемешать мясо руками, чтобы оно пропиталось маринадом. Оставить мясо мариноваться в холодном месте минимум на 1 час.

Шаг 3

Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить мясо на решетку, отправить его запекаться на 40 минут.

Чтобы легко получить сок из лимона, перед разрезанием цитрусового нужно прижать его рукой к доске и покрутить вперед – назад, имитируя движения скалки. Благодаря этому секрету волокна в лимоне быстро размягчатся, и вы легко сможете выдавить сок.
Отправляя ребрышки запекаться в духовку на решетке, не забудьте поставить под нее пустой противень, чтобы жир, выделяющийся из мяса, не начал капать на сам духовой шкаф.
Выбирать свиные ребрышки для приготовления самостоятельного блюда нужно такие, в которых много мяса и мало сала. Грудинка на кости с тонкой прослойкой мяса годится только на супы. Для запекания в духовке она точно не подойдет.
Готовить запеченные ребрышки лучше всего из свежего мяса. Но и из замороженного можно приготовить не менее вкусное блюдо. Нужно только знать, как правильно разморозить мясо. Его следует размораживать в холодильнике. Именно при таком способе можно сохранить вкус мяса и его сочность во время приготовления.
Использовать уксус для маринада не стоит. Этот продукт сделает мясо сухим. Придать пикантности мясу сможет соевый соус.

Ребрышки, запеченные под сырным соусом

Время приготовления: 50 минут.

свиные ребрышки – 1 кг;
твердый сыр – 200 грамм;
сливки – 100 мл;
горчица – 50 мл;
оливковое масло – 50 мл;
соль, перец.

Шаг 1

Ребрышки вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на порционные кусочки.

Шаг 2

На сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла, обжарить на нем ребрышки 10 минут.

Шаг 3

Оставшейся частью оливкового масла смазать форму для запекания. Остывшие ребрышки выложить в форму, посолить их, поперчить, смазать горчицей.

Шаг 4

Твердый сыр натереть на терке, смешать со сливками. Залить полученным соусом ребра.

Шаг 5

Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить в нее ребрышки. Запекать блюдо 40 минут.

На заметку:

Выбирая ребрышки, обязательно следует их понюхать. Свежее мясо должно приятно пахнуть. Если оно отдает аммиаком, сыростью, затхлостью или гнилью, тогда нужно отказаться от покупки такого продукта.
Выбирать нужно те ребрышки, в которых мясо без проблем отделяется от кости. Это признак того, что ребрышки свежие.
Чтобы ребрышки не были слишком жирными, достаточно оставить на них не больше 1 см сала, а все остальное можно срезать.

Запеченные ребрышки в яблочно-томатном соусе

Время: 1 час 40 минут.

свиные ребрышки – 800 грамм;
яблоки – 3 шт.;
помидоры – 3 шт.;
сахар – 1 ст. л.;
соевый соус – 3 ст. л.;
черный перец – 1 ч. л.;
паприка измельченная – 1 ч. л.;
корица молотая – 1 ч. л.;
чеснок (сушеный) – 1 ч. л.

Шаг 1

Сделать из помидоров и яблок пюре. Яблоки предварительно запечь в духовке, убрать кожуру и сердцевину, измельчить в блендере. Помидоры очистить от кожуры, нарезать на 4 части. Измельчить томаты в блендере до состояния пюре. Смешать яблочное пюре с томатным. Добавить сахар, соевый соус, паприку, корицу, чеснок, перец. Все перемешать. Половину смеси вылить в сотейник. Оставшуюся половину пюре использовать в качестве маринада.

Шаг 2

Из половины смеси сделать соус: вылить пюре в сотейник, довести его до кипения. Томить на огне 10 минут, после чего отставить для остывания.

Шаг 3

Мясо помыть, разрезать по косточкам, положить в маринад. Отправить в холодильник 12 часов.

Шаг 4

Противень смазать подсолнечным маслом. Выложить кусочки грудинки на кости. Накрыть противень фольгой. Отправить в духовку на 1,5 часа. Запекать при температуре 200 градусов.

Подавать блюдо в теплом виде, полив сверху соусом.

Чем светлее оттенок мяса и тоньше прослойка шпика, тем нежнее получатся запеченные ребрышки. Розовый цвет означает, что свинка была молодой.
На ребрышках не должно быть никаких пятен или слизи. Поверхность мяса должна быть глянцевой.
Свежесть мяса проверить легко, достаточно надавить на него. Если на месте надавливания образовалась ямка, которая не проходит, значит, продукт несвежий. Если мясо хорошее, свежее, тогда место надавливания должно снова стать гладким и ровным.
Чтобы не мучиться дома с разделкой мяса, при покупке ребрышек можно попросить продавца разделить их. Продавцы делают это бескорыстно и с охотой. А вы, между тем, облегчите и ускорите процесс приготовления мясного блюда.

Запеченные свиные ребрышки с вишневым соусом

Время приготовления: 40 минут.

ребрышки – 0,5 кг;
свежая вишня – 0,5 кг;
соевый соус – 1 ч. л.;
мед – 1,5 ст. л.;
красное сухое вино – 1 ст. л.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.

Шаг 1

Очистить ребра от жира. Затем помыть их, обсушить полотенцем. Посолить, поперчить, Хорошо перемешать руками, чтобы специи отлично пропитали мясо.

Шаг 2

Очистить морковь и лук, разрезать пополам и положить в кипяток. Посолить. Мясо положить в кипящую воду, варить около 15 минут.

Шаг 3

Приготовить вишневый соус: из вишен убрать косточки, положить их на сковородку, добавить соевый соус, красное сухое вино, мед, сахар. Томить около 10 минут.

Шаг 4

Противень застелить фольгой. Выложить мясные кусочки. Снова посолить их и поперчить (во время варки вкус специй притупился). Залить их вишневым соусом. Поставить в духовку (180 градусов) на 20 минут. За это время мясо должно глазироваться, а жидкость с противня выпариться. Для того чтобы мясные кусочки равномерно запеклись, нужно периодически переворачивать их на другой бок.

Подавать блюдо с глазированными вишнями. Сверху можно посыпать мясо рубленой зеленью.

Пленку с мяса нужно обязательно убирать, иначе она станет причиной неудавшегося блюда. Ребрышки в итоге будут казаться «резиновыми»: их сложно будет укусить и жевать.
Резать ребра лучше всего по 2–3 косточки.
Чтобы на мясе появилась румяная корочка, вначале нужно запекать его при температуре 180 градусов. В конце нужно довести температуру до 220 градусов, чтобы образовалась золотая корочка.
Не нужно доставать блюдо из духовки сразу же после ее выключения. Ему нужно дать отдохнуть, дать возможность мясу напитаться соком. Поэтому доставать блюдо из духовки нужно через 10 минут после ее выключения.
Чтобы мясное блюдо получилось сочным, лучше всего прибегнуть к помощи двойной термической обработки, например, к варке и запеканию.

Автор: Елена Большова

Как приготовить ребрышки в духовке

(Хотите узнать, как я планирую питание на месяц в минутах? Вот как!)

Как и многие другие уроки кухни, я совершенно случайно научился готовить ребрышки в духовке. Некоторое время назад в июле мы запланировали на выходные большой старый гриль-аут. И, как и в любой другой раз, когда мы планировали готовить на гриле, пошел дождь. Не тот дождь, который можно игнорировать, а тот, который одновременно потушит огонь и всеобщий энтузиазм.Фактически, он фактически снес часть моей дороги, на которой до сих пор есть выбоины, чтобы доказать, насколько ужасной была погода! Но поскольку у нас уже было все необходимое для барбекю, кроме, ну, барбекю, я был полон решимости не отказываться от своего рибтастического меню. Так что я сделал единственное, что смог придумать: бросил ребра в духовку!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочтите, что это значит для вас здесь.

На самом деле эти ребра получились неплохими, но не такими хорошими, как могли бы быть.Не совсем нежный и довольно неприглядный оттенок серого. Я предотвратил кризис — и спрятал цвет под соусом барбекю! — но я был полон решимости улучшить эти ребра. Почему мы должны есть ребра только летом? А как насчет тех из нас, у кого нет такой роскоши, как гриль или место для гриля? Жильцам квартиры ребра тоже нужны! Итак, я отправился на свою миссию по приготовлению ребер! Пойдем со мной и научимся готовить ребрышки в духовке… чтобы их можно было есть, где бы вы ни находились!

Как приготовить ребрышки

Сначала вам нужно нагреть их до комнатной температуры или достаточно близко, вынув их из холодильника как минимум за 30 минут до того, как вы собираетесь готовить.Затем вам нужно разогреть духовку до 225F, пока вы готовите ребрышки. Вам нужно удалить белую пленку с обратной стороны ребер, так как если вы оставите ее, она станет жесткой и вязкой. Это действительно легко сделать!

Видите этот белый слой на задней части костей? Это то, что нам нужно удалить. Выложите ребра на большой кусок алюминиевой фольги. Чтобы избавиться от мембраны, используйте острый нож и проведите им по кости, пока не сделаете небольшой надрез в мембране. Затем вставьте нож в это отверстие, между мясом и мембраной, чтобы расширить его.Затем нужно просунуть палец под мембрану и плотно прижаться к ней. Он начнет отрываться от мяса. Продолжайте расширять это отверстие и надавливать на мембрану, пока не сможете схватить ее рукой. Если вы используете бумажное полотенце, его будет намного легче удерживать! Затем просто потяните мембрану вверх и от мяса, и она сразу же оторвется! Выбросьте это и переверните ребра так, чтобы они были мясной стороной вверх.

Промокните ребра насухо и приправьте вашим любимым сухим растиранием.Мои ребра немного зеленые, потому что я люблю использовать смесь сушеного шалфея, горчицы, немного соли и перца. Затем разрежьте решетку ребер на три части равного размера и расположите их в середине фольги. Сложите три стороны фольги вверх по ребрам так, чтобы получился небольшой карман — налейте в него немного яблочного сока или бульона, а затем закройте его, сложив четвертую и последнюю сторону фольги. Теперь плотно оберните все это еще одним слоем фольги и поместите на противень: ваши ребрышки готовы для духовки!

Как приготовить ребрышки в духовке

Это еще проще! Мы собираемся готовить их на медленном огне, пока они не станут очень нежными и завернутыми.Когда ребрышки станут мягкими, все, что вам нужно сделать, это снять их с фольги (оставьте эти соки для бульона или супа позже!) И выложить на противень. Если у вас ребра около 3 фунтов, это займет около 3 часов 15 минут, а для стойки на 4 фунта — около 4 1/2 часов. Грубо говоря, они должны выдерживать в духовке не менее 1 часа на каждый фунт с добавлением примерно 15–30 минут, чтобы они были очень нежными.

Затем разогрейте жаровню в духовке и поливайте ребра любым соусом шваброй для барбекю.Обычно я делаю свой собственный, но поскольку у меня нет доступа к Whole Foods или аналогичному продукту для таких брендов, как Tessemae’s, лучший соус для барбекю, который я нашел, готовый, — это этот. Он не содержит глютена, ГМО и не содержит масла канолы или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Кажется, довольно много продуктовых магазинов продают его, и он доступен на Amazon.

После того, как ваши ребра промокнут и ваш бройлер станет горячим, поместите их под жаровню. Жарьте их до тех пор, пока соус барбекю не начнет пузыриться, подрумяниваться и карамелизироваться, но не так долго, чтобы он начал чернеть или подгорать.Чем больше сахара в вашем соусе для барбекю, тем быстрее может произойти подгорание, поэтому не оставляйте ребра без присмотра! Как только они будут идеально поджарены, приготовьте!

Несколько заметок:

Я разрезаю ребра пополам только потому, что с ними будет легче обращаться позже, когда я наметаю и жарим. Когда они разложены на первом слое фольги, просто расположите их, как обычную стойку, в один слой, НЕ как на фотографии готовых ребер, которые уложены друг на друга.
Выложите ребра фольгой вверх. Это означает, что в яблочном соке находятся только костяные концы ребер. По сути, мы готовим ребра на пару, мы не хотим, чтобы они действительно были погружены в жидкость во время готовки.
Убедитесь, что слои фольги плотно закрыты и перекрывают друг друга. Мы пытаемся сохранить там пар, чтобы ребра оставались нежными.

Печать

Идеальные свиные ребрышки: как приготовить ребрышки в духовке

Хотите размягчить вилкой, отвалились ребра, но не можете жарить на гриле? Разрешите показать вам, как легко приготовить ребрышки в духовке!

Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: 4 часа 30 минут
Общее время: 4 часа 35 минут

Выньте ребра из холодильника как минимум за 30–60 минут до готовности.
Разогрейте духовку до 225F.
Переверните ребра так, чтобы они лежали на разделочной доске мясной стороной вниз.
Используйте острый нож и вставьте его под белую мембрану на тыльной стороне ребер так, чтобы нож оказался между мясом и мембраной. Сделайте отверстие в мембране.
Пальцами просуньте под мембрану и оторвите ее от мяса. Если его трудно удерживать, используйте бумажное полотенце для дополнительного захвата. Удалите всю внешнюю мембрану и выбросьте.
Переверните ребра так, чтобы теперь они были мясной стороной вверх. Промокните их насухо.
Прижмите сухую натирку к ребрам так, чтобы они покрылись равномерно.
Разрежьте реберную решетку пополам.
На большом куске фольги положите ребрышки мясной стороной вверх посередине. Сложите фольгу с трех сторон, чтобы получился карман: налейте в этот карман яблочный сок, а затем сложите и закройте четвертую сторону.
Снова плотно заверните ребра во 2-й слой фольги и выложите на противень.
Варить 4 — 4 1/2 часа. Ребра готовы, когда их можно легко проткнуть вилкой.
Выньте ребра из духовки и разогрейте жаровню.
Разверните ребрышки и выложите их на противень мясной стороной вверх. Используйте швабру для барбекю, чтобы смазать ребра соусом для барбекю.
Поместите ребра под жаровню и жарьте, пока соус барбекю не начнет пузыриться и не подрумянится. Следите внимательно, чтобы они не подгорели — чем больше сахара в соусе для барбекю, тем быстрее это произойдет.
Достаньте из жаровни и подавайте.

Псссс! Если вы ищете версию этого рецепта, совместимую с аутоиммунным протоколом, вам следует ознакомиться с моей поваренной книгой, полностью посвященной AIP, Nourish!

Этот рецепт идеальных запеченных в духовке ребер от Nourish: The Paleo Healing Cookbook — это полностью AIP, с соусом для барбекю, который полностью не содержит пасленовых (без помидоров, перца, горчицы!), Но при этом на вкус, выглядит и действует как «настоящий» Соус барбекю.

В отличие от фруктовых соусов AIP BBQ, вы можете использовать мой Sweet & Tangy BBQ Sauce вместо вашего любимого соуса BBQ, чтобы приготовить тушеную свинину, курицу BBQ, гамбургеры BBQ и многое другое!

Его можно не только приготовить вкусную приправу, но и приготовить на гриле, в духовке или под жаровней.Не зря его прозвали «потрясающим соусом»!

Ознакомьтесь с Nourish: The Paleo Healing Cookbook здесь!

Если вам понравился этот пост, нажмите здесь, чтобы закрепить его!

Как долго готовить ребрышки в духовке (при 350 и других температурах)

Узнайте, как долго готовить ребрышки в духовке при 350 или любой другой температуре, чтобы получить нежные и сочные результаты. Мы расскажем, как долго запекать ребрышки спины, а также ребрышки и ребрышки по-деревенски, поскольку все они готовятся по-разному.

Свиные ребрышки восхитительны, и их довольно легко приготовить в духовке. К тому же у многих из нас есть любимые рецепты.

Попрощайтесь с недоваренными и пережаренными ребрышками!

Типы ребер

Есть три основных типа свиных ребрышек. Вот как они складываются и как быстро готовятся:

Задние ребра: Эти более мелкие и толстые ребра выходят из верхней части поясницы и готовятся относительно быстро. Они весят 1-2 фунта на стойку и могут называться коротких ребер , поясничных ребер или ребер спинки .
Запасные ребра: Эти более длинные и тонкие ребра идут от живота за плечом. Они весят 2–4 фунта на решетку и в результате готовятся медленнее. Вы можете увидеть их под названием боковые ребра или ребра в стиле Сент-Луис , когда они отрезаны от хряща, грудины и юбки, чтобы создать прямоугольную стойку.
Ребрышки по-деревенски: Эти стейки из ребер берут из плечевой части поясницы и готовятся быстрее остальных. Они могут быть бескостными или с лопатками, как показано здесь.Вы можете увидеть их под названием стейки из плеча, или отбивные.

Типы ребер: (сверху вниз) ребра спинки, запасные ребра, ребра стиля Сент-Луис и ребра в стиле кантри

Как долго вы готовите ребрышки в духовке

Продолжительность приготовления ребрышек в духовке в основном зависит от температуры духовки, а также от типа свиных ребер. Вот таблица примерного времени выпечки:

Температура печи	Задние ребра	Запасные ребра	Ребра в стиле кантри *
225 ° F	5 часов	6 часов	3-4 часа
250 ° F	4 часа	5 часов	2-3 часа
300 ° F	2 1/2 часа	3 1/2 часа	40-60 минут
350 ° F	2 часа	2 1/2 часа	20-30 минут
400 ° F	1 час	1 1/2 часа	15-20 минут
450 ° F	45 минут	1 час	12-15 минут

* Для ребер с костями, нарезанных толщиной 1 дюйм.

Извлечение ребер из холодильника на час вперед на времени немного ускорит приготовление, способствуя более равномерному распределению тепла. Кроме того, использование конвекционной или принудительной вентиляции духовки может ускорить приготовление до 30%.

Учитывая все эти факторы, всегда лучше проверять степень готовности, чем полагаться только на время приготовления!

Когда готовятся ребра?

Ребра обычно готовятся, когда кости выступают на ½ дюйма из мяса.Однако это не на 100% надежно, так как они будут делать то же самое в случае переваривания! Лучшим методом остается вставить термометр с мгновенным считыванием показаний в самый толстый участок, не касаясь кости:

Задние ребра и запасные ребра должны быть приготовлены до 185-200 ° F , когда коллаген полностью распался на желатин.
Ребра по-деревенски готовы при более низкой температуре 145-160 ° F в зависимости от ваших предпочтений в отношении степени готовности свинины.

Министерство сельского хозяйства США утверждает, что ребрышки можно есть при температуре 145 ° F. В то же время коллаген и соединительная ткань не начинают разрушаться до 165 ° F, поэтому большинство людей готовят ребра дольше, чтобы они были вкусными и сочными.

Как запекать ребрышки

Удалите мембрану: Перед приготовлением ребер удалите пленку из серебристой кожи с нижней стороны, так как она жесткая и препятствует проникновению приправ в мясо. Вставьте под него острый нож, чтобы начать его разделять.Затем возьмите его бумажным полотенцем и оторвите остаток.

Подготовка ребрышек: Натрите ребра приправами по всей поверхности. Затем поместите их мясной стороной вниз (жирной стороной вверх) в один слой в прямоугольную форму для запекания или противень, выстланный пергаментом (я предпочитаю сковороду для жарки или противень с решеткой, чтобы жир стекал).

Выпекание ребер: Поместите ребрышки в предварительно разогретую духовку. Если вы хотите заправить ребра соусом, просто выньте ребра из духовки за 30–60 минут до готовности и смажьте соусом.Снова поставьте их в духовку, пока они не будут готовы.

Отдых: Когда ребрышки готовы, дайте им отдохнуть, накрыв фольгой, в течение 5-10 минут перед подачей на стол. Этот важный шаг позволяет соку вернуться в мясо, чтобы оно получилось красивым и нежным.

Часто задаваемые вопросы

Сколько варить ребрышки в духовке на 350?

Для ребер спины требуется примерно 2 часа при 350.

Сколько варить ребрышки по-деревенски в духовке на 350?

Зависит от того, насколько они толстые.На ребра толщиной в 2,5 см потребуется около полутора часов.

Можно ли пережарить ребрышки?

Да, ребра высыхают при переварке, становясь жесткими и вязкими. Вы можете снизить риск переваривания ребер, запекая их при более низких температурах, которые готовятся медленнее и являются более щадящими.

Обернуть ребра фольгой?

Если завернуть ребра в фольгу, получается более влажное мясо, которое готовится немного быстрее, хотя снаружи не образуется хрустящей корочки.Рецепты, такие как 3-2-1 Ребра, начинаются с выпекания ребер без накрытия и их заворачивания для более поздних этапов приготовления.

Подробнее о сроках выпекания

Ознакомиться со всеми основами приготовления пищи

Сколько готовить ребрышки в духовке при 350

В этом пошаговом руководстве рассказывается, как долго запекать свиные ребрышки при температуре 350, которая является одной из наиболее распространенных температур для ребрышек в духовке.

Необязательно: выньте ребра из холодильника за 30 минут до приготовления.
Разогрейте духовку до 350 ° F, поместив решетку в среднее положение. Выстелите противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
Снимите пленку из серебристой кожи с нижней стороны ребер, используя нож для очистки овощей, если необходимо, чтобы отделить ее от ребер.
Положите ребрышки мясной стороной вниз в форму для приготовления и поставьте в духовку. Выпекать один час.
Выньте противень из духовки. Переверните ребра мясной стороной вверх.Затем смажьте мясо соусом.
Плотно накройте ребра алюминиевой фольгой и снова поместите их в духовку. Выпекайте еще 30 минут, прежде чем начинать проверять степень готовности. Вставьте термометр с мгновенным считыванием в самую толстую часть ребер и выньте из духовки, как только он покажет 180-195 ° F (см. Примечание).
Дайте ребрышкам постоять в сковороде, покрытой фольгой, в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

Хотя Министерство сельского хозяйства США заявляет, что ребрышки можно есть при температуре 145 ° F, они могут быть менее нежными, чем хотелось бы, поэтому лучше продолжать готовить дольше, когда это возможно.

Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.

Инструменты:

Рецепт запеченных ребрышек Easy Oven BBQ

На главную »Запеченные ребрышки Easy Oven BBQ

Опубликовано: 8 марта, 2016 · от Wendie · 514 комментариев

Поделиться — это забота!

Эти ребрышки, запеченные в духовке, — один из самых простых рецептов. Приготовленные на медленном и медленном огне, они такие ароматные и нежные.

Весна быстро приближается, и я уже чувствую запах барбекю.Но поскольку сейчас на улице сыро и холодно, приготовить эти ребрышки, запеченные в духовке, из моей теплой и уютной кухни пока придется.

Эти свиные ребрышки готовятся медленно и медленно. Они получаются такими сочными и просто нежно отваливаются.

Зачем снимать мембрану?

Удаление мембраны помогает проникнуть всей вкусной сухой растирке к обеим сторонам ребер. Что, в свою очередь, делает ребра максимально нежными и ароматными.Вот отличная ссылка , чтобы показать вам, как именно это сделать.

Лучшие гарниры к запеченным ребрышкам

Инструменты / ингредиенты, которые я использовал для изготовления этих ребер

Добавьте свой любимый соус барбекю и поджарьте его в течение нескольких минут, чтобы они стали карамелизироваться. К тому времени, когда они будут готовы, ваш дом будет пахнуть потрясающе, и ваш животик будет урчать.

Если вы любите ребра так же сильно, как и моя семья, то вы обязательно будете повторять их снова и снова.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST ДЛЯ ВСЕХ МОИ ПОСЛЕДНИХ РЕЦЕПТОВ.

Выход: 8

Ребрышки барбекю, запеченные в духовке

Эти запеченные ребрышки, запеченные в простой духовке, — один из самых простых рецептов. Приготовленные на медленном и медленном огне, они такие ароматные и нежные.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 30 минут

Состав

2 решетки свиных ребрышек около 6 фунтов
1 банка соуса барбекю

Сухое Руб

1/2 стакана коричневого сахара
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка лукового порошка
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка порошка чили
2 чайные ложки тмина
2 столовые ложки копченой паприки
1-2 чайные ложки кайенского перца в зависимости от температуры, которую вы любите

Инструкции

Разогрейте духовку до 275 градусов
В небольшой миске смешайте сухой натертый продукт до тех пор, пока он не объединится, и отложите в сторону
Промойте свиные ребра и обсушите их бумажными полотенцами
Удалите мембрану с задней части ребер, я объяснил, как -связать выше
Нанесите сухой натер на все ребра, следя за тем, чтобы покрыть обе стороны.
Плотно завернуть ребра в фольгу мясной стороной вверх, выложить на противень.
Выпекать 3 часа для ребрышек, 2 часа для ребрышек спинки или до готовности вилки.
Откройте фольгу и слейте жидкость с ребер. Нанесите свой любимый соус барбекю на ребра, жарьте в течение 5 минут.
Удалите и дайте ребрам отдохнуть 5-10 минут перед тем, как разрезать. Обслуживает 4-6

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

3 ребра
Сумма на порцию Калорий 633 Всего жиров 30 г Насыщенные жиры 10 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 63 г Холестерин 107 мг Натрий 694 мг Углеводы 22 г Волокно 2 г Сахар 17 г Белки 26 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Взаимодействие с читателями

Ребрышки барбекю, запеченные в духовке {Отваливаются кости!}

Приправьте лето этими легкими ребрышками барбекю, запеченными в духовке! Они острые, ароматные и покрытые домашним соусом барбекю!

Мы подали наш с несколькими ломтиками теплого кукурузного хлеба, быстрорастворимой кукурузой в початках и картофелем Hasselback.Я обязательно буду делать эти ребрышки в будущем!

Легко + Вкусный

Вместо того, чтобы жарить на гриле, я решил приготовить муженку ребрышки барбекю, используя медленный и невысокий метод в духовке. Они были такими же вкусными и отлично работали для нас! Это был настоящий ужин.

Я знаю, что вы можете отнестись к этому скептически, но поверьте мне, растереть их, накрыть и позволить медленному приготовлению в духовке — вот что заставляет их упасть с костей! В конце мы намазали их домашним соусом для барбекю и бросили на гриль, чтобы они стали красивыми и обугленными.

Если у вас есть уличный гриль, вы можете / должны обязательно использовать его на последнем этапе … они будут еще более вкусными!

Чтобы сделать это еще проще, вы можете полностью отказаться от домашнего соуса для барбекю. Это то, что я всегда хотел сделать! Просто убедитесь, что у вас под рукой достаточно любимого напитка, потому что он вам понадобится!

Как приготовить ребрышки в духовке

ПОДВ. Разогрейте духовку до 275 градусов. Выстелите противень с бортиком фольгой или противень, отставленный.

СЕЗОН. В небольшой миске смешайте приправы. Отложите 1 ст. втира (он будет использован в соусе барбекю).

(Примечание: В сухом растирании используйте ½ чайной ложки или более порошка чили, хлопьев красного перца или паприки; это придаст великолепный аромат и немного нагреет .)

ВЫПЕЧКА. Выложить ребрышки на подготовленный противень. Нанесите натер на ребра с обеих сторон, затем положите их мясной стороной вниз. Положите сверху большой кусок фольги и заклейте края, чтобы получился пакет.

Поместите в духовку и запекайте 2½ — 3 часа или пока мясо не станет мягким, но не полностью отвалится от кости (для некоторых ребер может потребоваться до 3½ часов). Удалите ½ гр. накопившихся и отложенных соков.

Советы по приготовлению ребрышек:

Обернуть ребра фольгой , чтобы сохранить сок, тепло и аромат вместе с ребрами, вместо того, чтобы позволить чему-либо ускользнуть. Это также помогает вашей духовке готовить ребрышки более равномерно по всей доске, потому что это равносильно тому, как ребра реагируют на духовку.
Если у вас нет фольги , можно выбрать ребра спинки, чтобы даже когда вы теряете часть влаги, мясо все равно оставалось нежным и не высыхало полностью.
Приготовление ребрышек с мясной стороной вниз позволит соку скапливаться на дне фольги вместе с мясом, что сделает его намного более сочным и вкусным!

Для приготовления соуса барбекю

SIMMER. В маленькой кастрюле, поставленной на средний огонь, смешайте томатный соус, мед, уксус, Вустерширский соус, ананасовый сок, чеснок, зарезервированный 1 ст.специй и зарезервированных соков. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10-15 минут или пока соус не загустеет. Снять с огня и отставить.

КРЫШКА + РЕШЕТКА. Нагрейте гриль или поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Смажьте ребрышки соусом BBQ и выложите на решетку. Готовьте их, пока они не обугрится с обеих сторон, примерно по 5-6 минут с каждой стороны. Подавать с дополнительным соусом барбекю.

Замены соуса барбекю включают кетчуп вместо томатного соуса и чесночный порошок вместо свежемолотого чеснока.Вы можете увеличить количество чесночного порошка и использовать больше, чем если бы вы использовали только что измельченный чеснок, просто потому, что порошок менее интенсивен, чем свежий чеснок.

Хранение и обслуживание

ХРАНИТЕ жареных ребрышки в холодильнике. Поместите их в неглубокие контейнеры для посуды или плотно заверните в фольгу. В холодильнике их хватит на 3-4 дня.

РАЗОГРЕВАЙТЕ их в духовке или в микроволновой печи, добавив немного соуса для барбекю, чтобы избежать потери влаги.

FREEZE Ребра готовятся в течение 2–3 месяцев плотно завернутыми. Разогрейте в духовке с добавлением намазанного туда соуса, прежде чем завернуть их в фольгу.

Попробуйте подавать ребрышки барбекю с помощью:

Еще более вкусные рецепты барбекю: Распечатать рецепт

2 полки свиных свиных ребрышек — примерно 3-4 фунта каждая
2 столовые ложки коричневого сахара
2 столовые ложки копченой паприки
2 чайные ложки порошка чили
1/2 чайной ложки кайенского перца
2 чайные ложки сухой молотой горчицы
¼ чайной ложки молотого тмина
2 чайные ложки чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1/2 чайной ложки порошка сельдерея
1 столовая ложка морской соли

Для соуса барбекю

1 (14.5 унций) банка томатного соуса
1 стакан меда
& frac13; чашка яблочного уксуса
2 столовые ложки вустерширского соуса
2 столовые ложки ананасового сока
3 зубчика измельченного чеснока
½ чашки зарезервированного сока
1 столовая ложка зарезервированной специи руб

Чтобы сделать ребра

Разогрейте духовку до 275 градусов. Выстелите противень с бортиком фольгой или противень, отставленный.
В небольшой миске смешайте приправы.Отложите 1 ст. втира (он будет использован в соусе барбекю).
Положите ребрышки на подготовленный противень. Нанесите натер на ребра с обеих сторон, затем положите их мясной стороной вниз. Положите сверху большой кусок фольги и заклейте края, чтобы получился пакет.
Поместите в духовку и запекайте в течение 2½ — 3 часов или пока мясо не станет мягким, но не полностью отвалится от кости (для некоторых ребер может потребоваться до 3½ часов). Удалите ½ гр. накопившихся и отложенных соков.

Для приготовления соуса барбекю

В небольшой кастрюле, поставленной на средний огонь, смешайте томатный соус, мед, уксус, Вустерширский соус, ананасовый сок, чеснок, зарезервированный 1 ст. специй и зарезервированных соков. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10-15 минут или пока соус не загустеет. Снять с огня и отставить.
Нагрейте гриль или поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Смажьте ребрышки соусом BBQ и выложите на решетку.Готовьте их, пока они не обугрится с обеих сторон, примерно по 5-6 минут с каждой стороны. Подавать с дополнительным соусом барбекю.

-Вы определенно можете использовать говяжьи ребра, если это все, что вы можете найти!

Сколько времени нужно, чтобы ребрышки готовились в духовке? — Кухня

При какой температуре готовить ребрышки?

Согласно USDA, ребра «готовы», когда они имеют внутреннюю температуру 145 ° F, но они все еще могут быть жесткими.Если вы нагреете их до 190-203 ° F, коллагены и жиры тают при этой температуре и сделают мясо более нежным и сочным. Тогда они готовы!

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки на гриле при температуре 350 градусов?

2 часа при 350 градусах F.

Обернуть ребра алюминиевой фольгой?

Обертывание мяса фольгой ограничивает количество дыма на поверхности мяса, что улучшает цвет и вкус конечного продукта. Это также увеличивает влажность и сокращает время приготовления.Заворачивать нужно примерно в середине процесса приготовления или при внутренней температуре мяса 150–160 градусов.

Обернуть ребра фольгой?

Хотя не все питмастеры заворачивают мясо на последних этапах приготовления — в кругах для барбекю, обертывание фольгой известно как «техасский костыль» — обертывание — это эффективный способ закончить долгое приготовление без высушивания мяса и работает на все, от свиной лопатки до копченых ребер и говяжьей грудинки.

Как долго вы жарите ребрышки при 300 градусах?

Обильно приправьте «секретным» сладким натиранием и подготовьте гриль для непрямого гриля.Целевая температура гриля — 300 градусов по Фаренгейту. Используйте фруктовые деревья, такие как яблоко, персик, вишня, или твердые породы, такие как гикори или дуб. Положите ребра на решетку, закройте крышкой и готовьте 2 1/2 часа при 300 градусах.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки при 275 градусах?

Готовьте ребра при температуре 275 градусов примерно два часа, перевернув ребра через час. Через два часа поместите каждую решетку с ребрами по отдельности КОСТИНОЙ СТОРОНОЙ ВВЕРХ на (отдельные) большие листы оловянной фольги и плотно оберните (без протечек).

Как долго нужно готовить ребрышки при 300 градусах?

Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия. Запекайте ребра, плотно завернутые в фольгу, при температуре 150 градусов Цельсия в течение 2 1/2 часов.

Следует готовить ребра с крышкой или без нее?

Выпекать ребрышки. Установите духовку на 300 ° F. Переместите ребра на решетку в центре духовки. Выпекайте 2 1/2–3 часа для ребрышек или 1,5–2 часа для ребрышек спинки. В середине приготовления накройте ребра алюминиевой фольгой, чтобы они не высохли.

Ребра лучше обернуть фольгой или мясной бумагой?

Обернутые фольгой ребра имеют немного лучшую кору по сравнению с мясной бумагой. Мы думаем, что фольга была плотнее обернута, создавая больше тушения, из-за чего мясо немного отодвигалось. По вкусу они оба нежные, аппетитные копченые ребрышки.

Нужно ли накрывать ребра в духовке?

Накройте ребра алюминиевой фольгой. Выпекайте ребра при низкой температуре (275 ° F) в течение 3-4 часов или пока они не станут мягкими.Смажьте запеченные ребра соусом для барбекю, затем жарьте (или жарьте) ребра в течение нескольких минут, пока соус не станет карамелизированным.

Что такое метод 2 2 1 для ребер?

Начните с курения ребер в течение 3 часов, затем готовьте в фольге в течение 2 часов и закончите, снимая с фольги и смазывая соусом в течение часа.

Что вы кладете в фольгу для ребер?

Создайте слой масла, коричневого сахара и меда на фольге. Я рекомендую горсть коричневого сахара, 2 хороших шарика сливочного масла и одну красивую бусинку меда.Положите ребра мясной стороной вниз на сладкую смесь мясной стороной вниз. Верните ребра в коптильню и продолжайте готовить еще 2 часа или около того.

Сколько длится ребра на шашлыке?

Поместите ребра прямо на решетку, используя щипцы, чтобы переместить их на место. Жарьте на гриле под крышкой на непрямом среднем огне по 30 минут с каждой стороны. По прошествии первого часа переместите ребра на прямой средний огонь и готовьте еще 20-40 минут или пока свинина не станет мягкой (подробнее об этом через минуту).

Нежные ребрышки барбекю, запеченные в духовке, которые отваливаются от костей

]]>

Одно из моих любимых летних блюд — ребра, но эти нежные ребрышки барбекю, запеченные в духовке, являются идеальным выбором круглый год. Для получения невероятного вкуса и результатов не обязательно иметь коптильню или гриль. Вместо этого используйте этот рецепт, чтобы приготовить одни из лучших невероятных ребер, которые вы когда-либо пробовали. Если в прошлом ребра были непростыми, не волнуйтесь! Этот рецепт идеален независимо от того, насколько вы опытны на кухне.

Ребрышки барбекю, запеченные в духовке

За годы перепробовал много разных ребер. Классическое барбекю в Мемфисе — фаворит, но второе место должно быть у старого доброго техасского барбекю. А вот ребрышки мне нравились от орегана до Южной Каролины и повсюду между ними. Почти в каждом регионе есть свой соус или способ варки. Это просто мой личный фаворит.

Секрет приготовления ребрышек кроется в медленном процессе приготовления. Их просто недостаточно, чтобы получить желаемую нежность.Итак, вам нужно найти процесс, позволяющий снизить температуру и время приготовления. Обычный газовый или угольный гриль не подойдет, но курильщик — идеальный вариант.

Проблема в том, что не у всех есть курильщик или комната для одного. Мое решение? Запекаем их! Поверьте, вы никогда не оглянетесь назад, попробовав этот восхитительный рецепт.

Какие ребрышки лучше всего подходят для выпечки?

За прошедшие годы я сделал много ребер с разными вариантами, но в конечном итоге все вернулось к свиным ребрышкам типа «спина младенца».Они обеспечивают наилучшую мраморность при сохранении большого количества мяса. Их легко найти в любом продуктовом магазине, к тому же отличная цена.

Единственный другой вариант «ребрышки», который мне удалось приготовить, — это свиные ребрышки по-деревенски. Это полоски свинины без костей, нарезанные ребрами и наполненные мраморностью. Им тоже нужно медленное приготовление, но результат будет отличным, если на фунт ребер будет приготовлено гораздо большее количество мяса.

Сколько времени нужно, чтобы запечь ребрышки?

Время приготовления будет зависеть от температуры, а также от количества готовящихся ребер.Обычно на приготовление решетки с ребрышками уходит 1 ½ — 2 часа. Я считаю, что приготовление 4-5 фунтов ребер при низкой температуре 250 ° F идеально подходит для 2-часового приготовления.

Это обычно период времени, который я рекомендую. Начните с 1,5 часов, затем проверьте мясо, чтобы увидеть внутреннюю температуру и степень нежности. При необходимости продолжайте готовить еще полчаса с шагом 10 минут.

Вы готовите ребра костью вверх или вниз?

Я считаю, что лучший результат — это мясо вниз.Когда я запекаю ребра, я покрываю их сухим растиранием и маслом, а затем кладу на противень с подкладкой.

Накройте противень алюминиевой фольгой и положите мясной стороной вниз. Избыточный жир на костяной стороне ребра сварится и придаст им больше аромата во время запекания. Вы можете перевернуть их, когда остановитесь, чтобы полировать ребра для равномерного приготовления. Просто вращайте взад и вперед во время готовки, не забывая часто поливать блюдо для достижения оптимального вкуса и влажности.

Нужно ли переворачивать ребра во время выпечки?

Да! Я видел рецепты, которые «установили и забыли», но это не один.Я считаю, что для достижения наилучших результатов лучше всего выпекать с 30-минутными интервалами между наметками. Каждый раз, когда я останавливаюсь, чтобы полить ребра соусом, я переворачиваю их.

Это дает хорошее соотношение вкуса и соуса со всех сторон, а также позволяет жиру проникать в мясо при медленном приготовлении. При работе с ребрами спинки ребенка это несложный процесс, так как ребра входят в состав меньшего размера и с ними легко обращаться.

Как узнать, когда ребра срослись?

Ребра должны быть безопасными для употребления в пищу.Однако простого достижения этой температуры недостаточно. Многие методы приготовления позволяют довести ребра до такой температуры за короткое время. Секрет в том, чтобы готовить их медленно, чтобы они сохранили сок, стали мягкими и легко соскользнули с косточки.

Сначала я проверяю правильную внутреннюю температуру, а затем проверяю, достаточно ли нежное мясо, чтобы оторвать или оторвать кость без использования ножа. Для сервировки рекомендуется разрезать каждое ребро ножом, но в конечном итоге вам нужно, чтобы мясо отделялось от кости, чтобы его было легче есть.

Что мне подавать с ребрышками барбекю?

Классические ребрышки — лучшие гарниры! Они действительно невероятны сами по себе, но я знаю, что нет ничего более утешительного в барбекю, чем откусить нежное ребро, подаваемое вместе с вашими любимыми гарнирами.

Вам всегда нужна хорошая сторона, немного крахмалистая и определенно дрянная. Два моих любимых блюда — запеченные макароны с сыром по-южному или этот сырный домашний картофель с гребешками. И то, и другое — идеальное блюдо для запекания с ребрышками.Еще одно горячее блюдо — это легкий сырный рис с кабачками. Это вкусно и очень сливочно.

Вы могли бы предпочесть холодный крахмал, поэтому этот холодный салат из пасты с итальянской заправкой — хороший выбор. Другой вариант — это легкий овощной салат из пасты. Мне нравится, что в смеси есть сыр!

Эта жареная в початках кукуруза шрирача или этот мексиканский кукурузный салат — отличные стороны, которые нам понравились с барбекю. Этот салат из черной фасоли и кукурузной лебеды, чтобы придать ему более техасско-мексиканский вкус, каждый раз становится хитом.Конечно, я не могу не упомянуть это блюдо из обернутой беконом брюссельской капусты в качестве овощного дополнения к тарелке.

Состав

Свиные ребрышки на спине
Оливковое масло
Коричневый сахар
Чесночный порошок
Чеснок гранулированный
Порошок чили
Паприка копченая
Соль
Черный перец
Белый перец
Тмин
Соус барбекю
Чесночный порошок
Вустерширский соус
Острый соус
Жидкий дым
Соль

Как приготовить соус для барбекю

В большой миске смешайте соус барбекю, чесночный порошок, Вустерширский соус, острый соус, жидкий дым и соль.Перемешайте, чтобы смешать, затем отложите до тех пор, пока не смажете ребра.

Как запечь ребрышки барбекю

Разогрейте духовку до 250 ° F и выстелите большой противень алюминиевой фольгой.

В большой миске смешайте коричневый сахар, чесночный порошок, гранулированный лук, порошок чили, копченую паприку, соль, черный перец, белый перец и тмин.

Смажьте ребра со всех сторон сухим растиранием, а затем смажьте оливковым маслом.

Положите их на противень мясной стороной вниз.

Накройте ребра алюминиевой фольгой и поместите в духовку на 30 минут.

Пока ребрышки готовятся первые 30 минут, вы смешаете соус барбекю, чесночный порошок, Вустерширский соус, острый соус, жидкий дым и соль в другой миске.

Разделите это пополам, оставив половину для макания после того, как ребрышки будут полностью приготовлены.

Смажьте ребра любым соком на сковороде, затем добавьте тонкий слой соуса для барбекю и переверните ребра так, чтобы они были костями вниз и мясом вверх.Снова накройте алюминиевой фольгой и запекайте еще 30 минут.

Еще раз промажьте ребра, затем добавьте еще соуса для барбекю и накройте крышкой, чтобы запекать еще 30 минут.

Снимите алюминиевую фольгу с ребер, полейте соусом для барбекю и переверните еще раз. Поместите обратно в духовку, не накрывая, и готовьте с шагом 10 минут еще 30 минут, пока внутренняя температура не станет 145 ° F и мясо не станет мягким.

Подавать с дополнительным соусом барбекю для макания.

Совет от шеф-повара
Если вы предпочитаете подобрать готовую пряную пасту или соус для барбекю, смело делайте это. Мне нравится создавать свою собственную комбинацию, как показано на рисунке, но это не значит, что она будет вашей любимой. Одна из моих любимых готовых смесей — смеси для барбекю Gusto Rubs of the State.

Выход: 6

Ребрышки барбекю, запеченные в духовке, отваливающиеся от костей

Сделайте эти идеально нежные запеченные ребрышки барбекю с помощью простых шагов, которые идеально упадут с костного ребра, которое у вас когда-либо было! Простой, но надежный рецепт, который готовится медленно!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Состав

3 фунта свиных ребрышек
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка чесночного порошка
¼ стакана коричневого сахара
1 столовая ложка гранулированного чеснока
1 чайная ложка чили порошка
1 столовая ложка копченой паприки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
½ чайной ложки белого перца
1 чайная ложка тмина

Соус барбекю

2 стакана мягкого соуса барбекю (любой марки)
1 столовая ложка чесночного порошка
1 чайная ложка острого соуса
1 столовая ложка вустерширского соуса
½ чайной ложки жидкого дыма
½ чайной ложки соли

Инструкции

Разогрейте духовку до 250 ° F и выстелите большой противень алюминиевой фольгой;
В средней миске взбейте коричневый сахар, чесночный порошок, гранулированный лук, порошок чили, перец, соль, перец и тмин до однородности;
Смажьте ребра с обеих сторон смесью специй, затем смажьте оливковым маслом и выложите на противень;
Накройте ребра алюминиевой фольгой и поместите в духовку на 30 минут;
Пока ребрышки готовятся, смешайте соус барбекю, чесночный порошок, острый соус, соус Вустершир, жидкий дым и соль, затем разделите на две миски и отложите;
Выньте из духовки, переверните ребра, полейте соком и смеси соуса для барбекю, затем снова накройте крышкой и готовьте еще 30 минут;
Снова переверните ребра, полейте сковородой большим количеством сока и готовьте еще 30 минут;
Снова полейте ребрышки другим ¼ соусом для барбекю (или половиной той половины, которую вы отложите), переверните их, затем восстановите и готовьте еще 30 минут;
Снимите фольгу с ребер, снова переверните их и полейте соком на сковороде перед приготовлением с 10-минутными интервалами, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F, а мясо не начнет опадать на кости и не станет мягким;
Подавать в разрезе и с дополнительным соусом для макания.

Банкноты

Используйте любой соус для барбекю, который вам нравится, для полировки ребер.

Секрет ребрышек уже на кухне: духовка

КАЖДЫЙ знает мантру барбекю «медленно и медленно»: готовьте твердые куски мяса на слабом косвенном огне в течение нескольких часов, пока они не отвалятся от кости и не тают во рту.

Я думал, что это все, что нужно было сделать. Потом попробовала несколько свежих рецептов от признанных мастеров гриля, и получила сухие жевательные ребрышки. Я присмотрелся под крышкой гриля, и то, что я увидел, заставляет меня предложить несколько довольно неортодоксальных советов по приготовлению ребер на гриле:

Не пытайтесь повторить это дома.

Если быть точным, не готовьте ребрышки более чем для пары человек на стандартном домашнем гриле. Это простой вопрос с недвижимостью. Домашние грили достаточно хорошо подходят для компактных надрезов, таких как лопатка, при медленном приготовлении, но они могут быть слишком тесными для плоских надрезов, занимающих большую площадь поверхности.Недостаточно места для большого количества мяса, чтобы держаться на удобном расстоянии от прямых источников тепла газового пламени или углей.

Чтобы щедро накормить четырех человек, нужно около пяти фунтов ребер. Оказывается, это пара сотен квадратных дюймов ребер.

Мой газовый гриль стартовой модели имеет площадь около 275 квадратных дюймов с нагревательными элементами, расположенными вдоль длинных сторон. Ребра для четырех покрывают большую часть поверхности гриля, а некоторые из них лежат прямо над нагревательным элементом.

У меня также есть 22-дюймовый чайник для угля среднего размера.Ребра для четырех человек покрывают более половины его площади, так что часть мяса оказывается в пределах нескольких дюймов от углей.

Многие рецепты барбекю не учитывают эти реалии. При запросе косвенного нагрева они просто говорят нам поддерживать температуру гриля от 200 до 250 градусов. В принципе, это нормально. Но термометр в крышке гриля регистрирует температуру воздуха в верхней части гриля, дальше всего от огня и над мясом, которое относительно прохладно.

Между тем нижняя поверхность мяса подвергается воздействию более горячего воздуха, а на переполненном гриле части подвергаются прямому воздействию тепла пламени или углей.Таким образом, даже если мы точно следуем рецепту и термометр гриля никогда не поднимается выше 200 градусов, часть мяса готовится при гораздо более высокой температуре, и оно высыхает и становится жестким.

На газовом гриле, где нагревательные элементы закреплены прямо под варочной поверхностью, единственное практическое решение — включить огонь на одной половине гриля и приготовить столько мяса, сколько поместится на другой стороне. . Угольный чайник более гибкий. Он более глубокий, поэтому вы можете держать угли подальше от поверхности для приготовления пищи и защищать мясо от их прямого нагрева с помощью теплозащитного экрана из фольги.Вы также можете разрезать плиты на части с двумя или тремя ребрами и оттеснить их от углей. Это более эффективно использует пространство, хотя все эти обрезанные края означают большую потерю влаги.

Гораздо проще хорошо приготовить барбекю в коптильне, такой плите, которая специально разработана для обеспечения слабого косвенного нагрева, или на большом гриле, который может удерживать все мясо на расстоянии восьми дюймов или более от огня. Но поскольку я готовлю барбекю только изредка и не планирую в ближайшее время обновлять свои основные грили, я остановился на гибридном подходе к ребрышкам.Я готовлю их на слабом и медленном огне в духовке, а затем даю им короткий завершающий удар сильного огня или дыма на гриле.

Нет ничего нового в приготовлении ребрышек в духовке, но и здесь в рецептах часто не хватает деталей, которые имеют значение.

Мы готовим ребрышки и другие типичные куски барбекю при низкой температуре, чтобы сохранить как можно больше влаги в мясе, и готовим их часами, чтобы их жесткая соединительная ткань превратилась в сочный желатин.

Чем ниже температура мяса, тем меньше влаги оно теряет, но и тем дольше растворяется его соединительная ткань.Вы можете получить очень сочные ребрышки, приготовив их при температуре 135 градусов, но на то, чтобы они стали мягкими, нужно два или три дня. При 160 градусах нежные ребрышки получаются через 10-12 часов. При температуре от 170 до 180 градусов мясо заметно суше, но время приготовления составляет 6-8 часов.

Я начинаю готовить ребра в духовке при температуре около 200 градусов, если они завернуты в фольгу, и ребра без упаковки при 225 градусах, чтобы компенсировать охлаждающий эффект испарения с открытой поверхности мяса. Эти температуры доводят внутреннюю температуру мяса до 170 градусов за 3-4 часа.Затем я выключаю духовку до 170–180 градусов, чтобы поддерживать эту температуру еще 2–3 часа или пока соединительная ткань не размягчится.

Поскольку термостаты духовки ненадежны, я использую инфракрасный точечный термометр, чтобы измерить температуру стенок духовки, а затем соответствующим образом регулирую температуру.

Мне нравится заворачивать мясо и приправы в фольгу, чтобы уменьшить потерю аромата и предотвратить высыхание краев мяса. А из собранных соков получается восхитительный соус.

Я просто приправляю мясо. Конечно, может быть забавно придумывать средства для протирания, жидкости и соусы для мытья полов с десятками ингредиентов, но в конечном результате обычно получается нечеткий, в основном фруктовый и пряный вкус.

Чтобы придать дыму, которого не может достичь духовка, я добавляю немного копченого перца или перца чипотле, а также гвоздики, корицы и ванили, чьи ароматические вещества аналогичны тем, что придают дыму из твердых пород дерева приятный аромат.

Конечно, барбекю для компании — это гораздо больше, чем просто мясо.Кухня не может сравниться с атмосферой на открытом воздухе для празднования летних удовольствий, а сухие ребрышки по-прежнему могут быть вкусными. Но чтобы максимально использовать возможности гриля, изучите его и посмотрите, сколько мяса он действительно может нагреть мягко и равномерно. Готовьте только на гриле, и пусть духовка приготовит все остальное для последнего штриха огня и дыма.

Затем, когда вы садитесь, а главное — мясо, посмотрите, какие ребра исчезнут первыми.

Рецепт

Ребрышки для копчения

Время : Около 20 минут плюс 6 часов выпечки

1 стакан коричневого сахара

2 столовые ложки порошка анчо чили или перца

2 чайные ложки соли

2 чайные ложки чесночного порошка

1/4 чайной ложки молотых гвоздик

1/2 чайной ложки молотой корицы

Ребрышки 5 фунтов, разрезанные на 4 части, промытые и промокшие насухо

2 чайные ложки мягкого или острого перца (копченая испанская паприка)

1 столовая ложка яблочного уксуса или красного или белого уксуса

1-2 чайные ложки ванильного экстракта.

1. Духовку разогреть до 200 градусов. В миске смешайте коричневый сахар, порошок чили анчо или перец, соль, чесночный порошок, гвоздику и корицу.

2. Поместите каждую пластину ребер на кусок фольги, достаточно большой, чтобы его можно было сложить в пакет. Присыпать специями и натереть ребра, тщательно втирая со всех сторон. Положите ребрышки мясной стороной вниз и плотно сложите фольгу, чтобы сформировать запечатанные пакеты.

3. Поставить решетку на противень, пакеты положить на решетку и поставить в духовку.Выпекать 4 часа, затем убавить огонь до 175 градусов и запекать еще 2 часа, или пока вилка не проникнет в мясо.

4. Откройте каждый пакет и вылейте накопившийся сок в кастрюлю, затем снова сложите пакеты. Доведите сок до кипения на среднем огне и уменьшите его примерно наполовину, пока он не прилипнет к ложке. Снимите с огня и добавьте перец, уксус и ванильный экстракт.