Рассольник с перловкой — пошаговый рецепт с фото

Рассольник в нашей семье любят все без исключения. Несмотря на то, что готовлю я его довольно редко, но съедается он «на ура».

Каждый раз читаю огромное количество новых способов приготовления рассольника, но каждый раз возвращаюсь к своему классическому, который готовила и готовит моя бабушка, а сейчас и мама – он с перловкой, а не с рисом, чечевицей или другими крупами. Мне кажется, что рассольник должен быть именно с перловкой. Я расскажу вам свой рецепт, надеюсь кому-то пригодится.

Продукты

• свинина (говядина) – 300 г;
• картофель – 3 шт.;
• средних размеров луковицы – 3 шт.;
• перловая крупа – 1 стакан;
• малосольные огурцы – 2 шт;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• фильтрованная вода – 1.5 л;
• соль, перец, лавровый лист.
  

Рецепт приготовления

1. Сначала мы поставим варить мясо, а пока оно будет готовиться, можно будет заняться подготовкой начинки. Рассольник чаще готовят из говядины, но я использовала кусок свинины, так как говядины под рукой не оказалось. Какое бы мясо вы ни использовали, не выбирайте полностью постное, бульон должен получиться достаточно наваристым. Я брала свиное ребрышко на кости, на нем как раз есть небольшая жировая прослойка, которую при желании потом можно будет просто обрезать.

2. Ставим котел на огонь, наливаем воду, промываем мясо и кладем в воду. Сразу добавить к мясу лавровый лист. Ждем, пока мясо закипит. Как только мясо начнет закипать, не забываем снять пенку, посолить и убавить огонь.

3. Кстати, перловку желательно замочить заранее на 3-4 часа, но если не успели, не страшно. Насыпать в кастрюлю стакан перловки, залить водой так, чтобы вода закрывала перловку на 3-4 см и ставим на медленный огонь.

4. В общей сложности перловка будет готовиться около 35-40 мин. Как только она сварится, нужно слить лишнюю воду.

5. Теперь приступаем к остальному. Чистим картошку и лук, нарезаем небольшими кубиками.

6. Огурцы для рассольника лучше использовать именно малосольные, а не соленые. Конечно, если малосольных нет, не нужно их специально засаливать, но они придают рассольнику более нежный вкус. Хотя это также индивидуальные предпочтения и некоторым нравится более выраженный вкус и аромат огурчиков – в этом случае пригодятся обычные соленые огурцы. Огурцы также режем на кубики.

7. Ставим на огонь сковороду, наливаем небольшое количество масло. Через 5-6 мин, выкладываем на разогретую сковороду лук, обжариваем до румяного цвета.

8. Как только лук слегка обжарится, добавляем к нему томатную пасту, перемешиваем и оставляем на огне еще минут на 7-8.

9. Добавляем к луку и поджарке, огурцы, снова перемешиваем, оставляем на 10-12 мин. на медленном огне.

10. Пока наша поджарка тушится, проверяем мясо. Свинина после закипания должна вариться минут 20-25. Достаем ее, остужаем и режем на мелкие кусочки, которые затем снова отправляем в бульон.

11. Наша поджарка тоже готова, можно добавлять ее в готовящийся бульон.

12. Туда же опускаем картошку. И снова доводим до кипения.

13. Тем временем перловая крупа уже сварилась, мы ее слили и добавляем в практически готовый суп. Теперь пробуем бульон на вкус, солим, перчим и оставляем на 8-10 мин.

Ну вот, пожалуй, и все. Наш рассольник готов. Разливаем по тарелкам и радуем домашних.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Рассольник – рецепт пошаговый с фотографиями в домашних условиях

Татьяна

8 августа 2020, 09:45

Родня и знакомые,кому советовали-теперь легко готовят с вами! Спасибо!

Саня

2 января 2019, 11:31

Жду как все разморозиться перловку пол года забросил,картофан готов после салатов,такое впечатление что мне и готовить то не предеться))только бросай

Максим

30 сентября 2018, 12:54

Классический русский рецепт, за исключением лимона, зашел посмотреть и свериться, готовлю его именно так ))

Васисуалий

3 июля 2016, 17:20

«Надежда | 25 ноября

я хочу именно такого человека рядом с собой»
Осталось Илью Исааковича уговорить! :-)))

виталий

15 января 2016, 22:56

Илья, Вы Маэстро!

Ирина Кондратова

13 октября 2014, 17:11

Илья Исаакович,спасибо за рецепт,очень вкусно!

Кирилл

12 июня 2014, 09:13

Когда мне требуется 😉 кислый суп — выбираю именно этот рецепт. У Ильи есть еще фирменный, «похмельный», вкуснятина, но этот проще. Пошел варить. Рекомендую всем! Илья спасибо!

Сергей

24 мая 2014, 10:27

прекрасный рецепт

Хочется большего

22 апреля 2014, 17:12

Молодчина)Но вот только о этом блюде ещё и рассказать что нибудь надо!

Надежда

25 ноября 2013, 14:16

я хочу именно такого человека рядом с собой

Василич

28 апреля 2013, 20:21

Илья, ты лучший!

Вячеслав

2 марта 2013, 17:15

Очень полезная передача, особенно для холостяков! Несколько раз готовил рассольник по этому рецепту и получалось очень вкусно! Готовил не только рассольник, но и другие блюда по рецептам Ильи Лазерсона. Очень нравится смотреть на манеру вести программу в исполнении Ильи Лазерсона!
Огромное СПАСИБО!!!
С уважением к ВАМ, Вячеслав.

Василий.

12 января 2013, 16:33

А,где же почки?Хотя понимаю,что не все их любят.И самое главное…За 5-10 минут до готовности никак не помешает влить в кастрюльку огуречного рассола.0,5-1 стакан.А вообще большое уважение к автору.Смотрю программу даже без необходимости.Нравится !

Олеся

11 января 2013, 23:12

Приготовила супчик по вашему рецепту, очень понравился всей семье. Спасибо вам получилось необычайно вкусно и здорово!!!! С уважением к вам Олеся.

Олеся

20 декабря 2012, 21:02

Мне вообще очень нравится передача «Обед безбрачия». Очень все запросто и доходчиво. Спасибо.

Рассольник с говяжьими почками — пошаговый рецепт

Свиные, телячьи и бараньи почки в 2-3 раза меньше по размеру. В отличие от говяжьих – эти почки готовят без предварительной тепловой обработки, но, тем не менее, если их перед основной готовкой опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, продукт только выиграет во вкусе и консистенции.

  Почки перечисленных животных жарят, тушат или запекают с овощами, различными соусами, травами, лимоном .

Как правильно выбрать почки?

Обработанные почки должны быть без признаков порчи, тщательно очищенными от крови, загрязнений, могут содержать жир бело-желтого цвета. Почки могут долгое время, до полугода хранится в морозильной камере при -16`C не теряя своих свойств. Но лучше, если почки будут приобретены в свежем виде и тут же приготовлены.

Описание приготовления:

И сейчас вы узнаете мой вариант, в котором подробно описано, как приготовить рассольник с почками и перловкой. На Руси этот суп готовили и на рыбе, и на мясе, и на субпродуктах. То, что было в доме, то и добавляли. То же самое касается и крупы. Главное, чтобы были солёные огурцы и рассол от них.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Субпродукты / Почки / Крупы / Перловая крупа
Блюдо: Супы / Рассольник / Соленое
География кухни: Русская кухня

Практические советы и рекомендации

Хитрости и секреты от поваров и хозяек помогут приготовить рассольник с почками правильно:

1. Если время позволяет, то лучше всего замочить главный ингредиент на пару часов в холодной воде.
2. Почку для рассольника стоит заливать холодной водой, чтобы из нее вышло больше ненужных компонентов. При подготовке важно тщательно очищать продукт от пленок и жира.
3. Соленые огурцы рекомендуется готовить отдельно. Их нужно потушить с небольшим количеством лука, чтобы избавиться от излишней жесткости или пожарить на сковороде.
4. В процессе варки говяжьего субпродукта рекомендуется несколько раз менять воду. Как только жидкость начнет закипать, ее нужно будет слить и заменить новой.
5. Некоторые домохозяйки предпочитают делать блюдо вкуснее с помощью рассола от соленых огурцов.
6. Нельзя использовать воду, в которой варится субпродукт для дальнейшего употребления.
7. Как только рассольник будет готов, нужно извлечь из него лавровый лист. Иначе суп будет горчить в дальнейшем, отчего его вкус значительно испортится.
8. Перед варкой нужно замочить перловку в горячей воде примерно на 40 минут.

Подробный рецепт с фото может правильно приготовить рассольник с говяжьими почками и перловкой.

• куриного или говяжьего бульона2 л
• картофель3 шт
• морковь1 шт
• репчатый лук1 шт
• соленых огурцов6 шт
• говяжьей почки шт
• перловой крупы стакана
• лавровый лист, черный перец, соль по вкусу

Калории: 234 ккал

Белки: 7.9 г

Жиры: 1.4 г

Углеводы: 50.57 г

• Вырезать внутренний почечный жир, положить субпродукт в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь, чтобы она отваривалась.

• Почистить и нарезать репчатый лук на маленькие кубики.

• Соленые огурцы очистить от шкурки и порезать небольшими кусочками.

• Отправить огурцы и небольшое количество порезанного лука в сотейник, залить кипятком и оставить тушить.

• Слить кипящую воду из кастрюли и залить субпродукт снова холодной водой, а затем поставить на плиту.

• Почистить и крупно порезать картофель, отправить вариться в отдельную емкость в курином или говяжьем бульоне.

• Через 20 минут снова слить воду с кастрюли с субпродуктом и поставить промываться под холодную воду. В это время почистить и мелко порезать морковь.

• На сковороду налить немного растительного масла и поставить ее на плиту.

• Высыпать порезанную морковь и репчатый лук, добавить пару горошин черного перца в кастрюлю с супом.

• Из вареной почки удалить остатки жира и порезать ее на ломтики.

• В кастрюлю с бульоном и картофелем высыпать обжаренный лук и морковь.

• Размягченный огурец, потушенный с луком, высыпать туда же.

• Добавить немного лаврового листа и перемешать ингредиенты.

• Засыпать заранее отваренную перловую крупу.

• Как только суп закипит, добавить порезанный, предварительно отваренный субпродукт, продолжать варить рассольник с почками и перловкой.

• Мелко нарезать зелень и добавить в суп с огурцами. После этого кастрюлю с супом рассольником с почками нужно будет снять с плиты и накрыть крышкой на 15-20 минут. По истечении времени блюдо можно будет подавать к столу в горячем виде.

Рецепт рассольника с почками и огурцами требует внимательности и сноровки. Готовить говяжьи почки довольно сложно, поэтому рекомендуется заранее узнать о том, как их подготавливать и готовить.

Как варить перловку для рассольника

Перловку, для того, чтобы суп не получился клейким, нужно сначала обжарить на сковороде до легкого орехового аромата. Жарить на сухой сковороде, без масла. Перловку мы будем варить отдельно, бульон отдельно.

Перловку прожаренную залить 300 г воды и варить на медленном огне 2 часа. (если увидите, что вода выкипает — можно долить).

Ингредиенты:

• Почки телячьи  — 400 Грамм
• Рассол огуречный  — 200 Миллилитров
• Репчатый лук  — 1 Штука
• Картофель  — 3 Штуки
• Морковь  — 1 Штука
• Солёные огурцы  — 3 Штуки
• Корень петрушки  — 1 Штука
• Растительное масло  — 3 Ст. ложки
• Зелень  — 1 Пучок
• Чёрный молотый перец  — По вкусу
• Соль  — По вкусу
• Бульон мясной  — 2,5 Литра
• Перловая крупа  — 150 Грамм

Количество порций: 6

Еще обязательно попробуйте:

Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд. Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.

ПОИСК РЕЦЕПТОВ ПО АЛФАВИТУ, ИНГРЕДИЕНТАМ И ПРАЗДНИКАМ

При копировании рецептов активная ссылка на Рецептыши.ру обязательна!

Как варить бульон

Когда кость ваша в духовке запеклась, ставьте варить бульон. В кастрюлю наливайте 2,5 л воды (обязательно холодной, тогда бульон будет насыщенным).
Кладите туда 1 неочищенную, но помытую луковицу (она даст красивый цвет и аромат бульону). После закипания его тоже варим 2 часа. Пену обязательно всю нужно собрать, притом не шумовкой, а ложкой, чтобы ничего не осталось в бульоне. После этого добавить 10 горошин черного перца. Когда бульон сварится, его нужно процедить. После ставим кастрюлю с бульоном на огонь и отправляем в него нарезанную брусочками картошку, почки.

Совет: чтобы бульон остался прозрачным, отваренную перловку промойте через дуршлаг перед тем, как заложить в рассольник. Перловку добавляйте в самом конце, вместе с зажаркой.

Совет: Огурцы берите именно соленые, а не маринованные.

А на второе можете приготовить чудесный гуляш из курицы или свинины, и получите вкусный, сытный и полноценный обед.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Рассольник ленинградский с почками (этап 9)

Пассеруем лук.

Рассольник ленинградский с почками (этап 11)

Закладываем в бульон картофель, варим 15 -20 мин, затем добавляем овощи с томатом и лук. Ещё пару минут варим. Теперь очередь огурцов и рассола (или вода в которой они припускались). Пробуем. Корректируем на вкус. Следующие идут почки и перловка.[b]Внимание:[/b] перловка сильно разбухает, так что вы сами откорректируйте сколько её класть. Кто любит супчик жиденький, кто наоборот густой … это дело предпочтений. Я люблю густой ))Прокипятим ещё 5 минуток и снимаем с огня. Добавляем лавровый лист и перец. Даём настояться минуток 10-15 и, вперед, со сметанкой, зеленью … это уж, как вашей душе будет угодно.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рассольник с рисом и солеными огурцами — пошаговый рецепт с фото

Ура! Повара → Рецепты → Супы

02 декабря 2018 г.

• Супы
• Средне
• 3 ч

02 декабря 2018 г.

Рассольник с рисом — вариант классического рецепта рассольника с перловкой. Суп готовится чаще всего на говяжьем бульоне, но иногда бульон делают из курицы, индейки и другого мяса — на свой вкус. Для придания традиционной кислинки в суп добавляют огуречный рассол или заменяют его измельченными солеными огурцами, которые дают нужный сок.

Слово повару

Слово повару

«Рассольник у меня на втором месте после борща. Никакой другой суп с ним не сравнится!»

Галина Катунцева

повар, команда «Ура! Повара»

• Говядина, мякоть лопаткиГовядина, мякоть лопатки 135
• Картофель 135
• Огурцы солёныеОгурцы солёные 100
• Морковь 100
• Лук репчатый 75
• Рис круглозерныйРис круглозерный 35
• Соль 2
• Лавровый листЛавровый лист 1

• Вместо говядины можно взять курицу, тогда бульон будет менее жирным и наваристым.

• Залейте мясо холодной водой и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до слабого и снимите пену с бульона.

  Чтобы бульон был чистым и прозрачным, вытащите мясо, промойте его и положите в новую воду. Затем снова поставьте на сильный огонь до закипания. После этого посолите, убавьте огонь до слабого и оставьте бульон вариться на 2 часа.

  У нас получилось 700 мл бульона.

• Мелко нарежьте лук, натрите морковь и огурцы на крупной терке. Картофель нарежьте средними кубиками.

• Разогрейте сковороду, влейте на нее немного растительного масла. Пассеруйте лук на слабом огне до прозрачности, добавьте морковь, через 2-3 минуты — огурцы. Оставьте пассероваться на самом слабом огне еще 5-7 минут.

• В это время замочите рис на 5 минут, после чего тщательно промойте.

• Достаньте мясо из бульона и нарежьте средним кубиком.

• Положите мясо обратно в бульон и добавьте к нему картофель. Поставьте кастрюлю на средний огонь. После закипания варите суп 10 минут.

• Положите рис, пассеровку и лавровый лист в суп. Посолите, варите рассольник еще 7-8 минут на слабом огне. Выключите огонь и оставьте суп настаиваться в течение 15 минут, рис дойдет до готовности в горячем бульоне. Выньте лавровый лист, чтоб он не начал отдавать горечь.

• Рассольник с рисом и солеными огурцами готов к подаче на стол!

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Рассольник в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Описание

Рассольник в мультиварке — один из множества рецептов приготовления рассольника. Выгоден тем, что времени на его приготовление затрачивается минимум, а все основные функции за вас сделает мультиварка, только ингредиенты подкидывать успевай.

Рецептов этого блюда огромное множество: рассольник готовят с рыбой, с мясом, с субпродуктами или вовсе вегетарианский! Ингредиенты полностью зависят от вашей фантазии и финансовых возможностей. Единственная неизменная вещь в рассольнике — это соленые огурцы. Они являются «визитной карточкой» этого первого блюда и рассольник без них — уже не рассольник.

На сегодняшний день, приготовить это блюдо в мультиварке не составит никакого труда. Благодаря своим оригинальным и неповторимым вкусовым свойствам, рассольник является одним из наиболее популярных в России и Украине блюд вот уже несколько десятков лет. Всё, что вам нужно — иметь под рукой мультиварку и полный список ингредиентов. А узнать, как можно приготовить рассольник с перловой крупой в мультиварке, вы можете из нашего простого пошагового рецепта с фото.

Ингредиенты:

—

(1 мультистакан)

—

(крупный, 2 шт.)

Шаги приготовления

шаг 1Для начала включаем нашу мультиварку и выставляем режим жарки. Желательно выбрать, для каких именно продуктов предполагается жарка. Выбираем пункт «Овощи» и нажимаем «Старт». В емкость добавляем растительное масло, засыпаем заранее порезанные морковку, мясо с луком и ждем, пока продукты пережарятся.

шаг 2Пока готовится зажарка, мы можем взять картошку и порезать ее кубиками. Затем нарезаем огурцы. Их можно потереть на терке, если не хочется заморачиваться. Следим за овощами и мясом. Когда вы убедитесь, что они прожарены, жмём кнопку «Стоп» и начинаем выкладывать в мультиварку картофель и крупу. Перед готовкой необходимо предварительно замочить перловку, оставив ее в воде с вечера. Это значительно ускорит процесс ее готовки.

шаг 3После этого наливаем воду и выбираем режим «Суп» (Soup). Выставляем время приготовления блюда, которое может варьироваться в пределах часа-полтора. Время напрямую зависит от мяса и крупы, которые вы использовали. Незадолго до окончательной готовности рассольника, засыпаем в емкость соленые огурцы, добавляем рассол и кладем специи по вкусу. Обратите внимание, если огурцы у вас довольно кислые, то рассол добавлять не нужно, так как блюдо выйдет сильно кислым.

шаг 4Ожидаете, пока рассольник дойдёт до полной готовности, даёте ему настояться, украшаете зеленью и можно подавать, добавляя сметанку. Рассольник в мультиварке выходит замечательным и ароматным, а главное — требует минимальных усилий.

Приятного аппетита!

Рассольник классический — 10 пошаговых рецептов приготовления с фото

Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Ароматный рассольник по классическому рецепту готовят с добавлением перловки и соленых огурцов. Горячий суп послужит идеальным вариантом для сытного домашнего обеда.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

• Отдельно отвариваем до готовности перловую крупу. Оставляем ее на время.

• Промываем телятину, при необходимости разрезаем ее на кусочки поменьше, заливаем водой и ставим на огонь. Также добавляем в кастрюлю соль, очищенную луковицу и лавровые листья. Варим около 1 часа.

• Чистим оставшиеся овощи. Картофель режем тонкими дольками, а морковь натираем на терку. Также измельчаем соленые огурцы.

• Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем в нем картофель 10-15 минут.

• Достаем из сковороды картофель и отправляем в нее морковь и соленые огурцы. Готовим на слабом огне около 5 минут.

• Выкладываем овощи в кастрюлю с бульоном. Сюда же вливаем огуречный рассол и добавляем по вкусу соль. Варим блюдо еще 10-15 минут.

• Горячий суп разливаем по тарелкам. Его можно дополнить свежей зеленью и сметаной. Готово, можно подавать к столу!

---

Как приготовить вкусный рассольник с рисом и солеными огурцами?

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Рассольник с добавлением риса и соленых огурцов выходит питательным, но при этом легким. Приготовьте простое домашнее блюдо для вашего семейного обеда. Порадуйте близких ароматным горячим.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Бедро куриное – 1 шт.
• Рис – 150 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты. Лук с морковью очищаем и промываем.
2. Далее измельчаем овощи. Картофель, огурцы и лук режем кубиками, а морковь натираем на крупную терку.
3. Отвариваем куриное филе в воде с солью, специями и лавровым листком.
4. Разогреваем сковороду с растительным маслом, где обжариваем лук и с морковью и томатной пастой.
5. Отправляем поджарку в бульон. Сюда же выкладываем рис и порезанный кубиками картофель.
6. Варим суп около 30 минут и отправляем в него измельченные соленые огурцы.
7. Доводим блюдо до кипения, добавляем укроп для аромата и снимаем с огня.
8. Разливаем горячий рассольник с рисом и солеными огурцами по тарелкам и подаем к столу. По вкусу можно добавить сметану. Приятного аппетита!

Классический рассольник с говядиной, перловкой и солеными огурцами

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Домашний рассольник по классическому рецепту часто готовят на бульоне из говядины. Мясо сделает суп наваристым и сытным, а соленые огурцы добавят приятную кислинку и особый аромат.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Говядина – 600 гр.
• Крупа перловая – 100 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурец соленый – 4 шт.
• Рассол огуречный – 0,5 ст.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Говядину заливаем водой. Добавляем соль и ставим кастрюлю на плиту на 1 час.
2. Перловку тщательно промываем, заливаем холодной водой и оставляем на время в стороне.
3. Спустя час достаем из бульона мясо. Даем ему остыть и режем на небольшие кусочки. Кладем обратно в кастрюлю.
4. На сковороде обжариваем тертую морковь и измельченные соленые огурцы. Достаточно подержать содержимое на среднем огне 5-7 минут.
5. Чистим картофель, режем его на небольшие кусочки и отправляем в бульон. Держим суп на плите до готовности овоща.
6. Выкладываем в блюдо поджарку из моркови и огурцов, перловую крупу, а также вливаем рассол. Продолжаем готовить еще 20 минут.
7. Разливаем готовый суп по тарелкам, дополняем его измельченной зеленью и подаем к столу. Готово!

Классический рецепт рассольника со свининой, перловкой и солеными огурцами

🕜1 час.  45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Ароматный и наваристый рассольник выходит на свином бульоне с добавлением перловой крупы и соленых огурцов. Приготовьте домашний суп по простому классическому рецепту. Угостите родных сытным обедом.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Свинина на кости – 0,3 кг.
• Крупа перловая – 100 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Укроп – по вкусу.
• Сметана – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Отвариваем мясо в подсоленной воде со специями. После готовности отделяем мякоть от косточки и возвращаем ее в бульон.
2. Измельчаем лук и натираем морковь. В растительном масле обжариваем овощи несколько минут.
3. Соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками. При необходимости удаляем семена.
4. Тушим огурцы на раскаленной сковороде около минут.
5. Чистим картофель, режем его кубиками и выкладываем в бульон вместе с промытой перловой крупой.
6. Когда перловка и картофель станут мягкими, добавляем в суп лук с морковью и соленые огурцы. Держим на огне еще 10-15 минут и убираем с плиты.
7. Готовый суп дополняем сметаной и ароматным укропом по вкусу. Готово, можно подавать к столу!

Очень вкусный рассольник с курицей, перловкой и солеными огурцами

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Питательный рассольник можно приготовить на курице, благодаря чему блюдо получится легким и ароматным. Подавайте суп горячим для вашего семейного обеда.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Курица – 0,5 кг.
• Крупа перловая – 100 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Огурец соленый – 4 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Курицу заливаем водой, посыпаем солью и отвариваем. Для супа идеально подойдут голени.
2. Перловую крупу промываем и заливаем холодной водой на время.
3. Подготовим и остальные ингредиенты. Картофель, лук и огурцы нарезаем небольшими кубиками. Морковь натираем на крупную терку.
4. В растительном масле обжариваем лук с морковью. Достаточно подержать на слабом огне в течение 3-5 минут.
5. Отдельно обжариваем соленые огурцы с измельченным зубчиком чеснока. Томим пару минут.
6. Далее к огурцам добавляем немного куриного бульона. Кипятим содержимое и убираем с огня.
7. Перекладываем овощи в кастрюлю. Сюда же высыпаем перловку и специи. Куриное мясо можно отделить от кости. Варим суп 25-30 минут до готовности картошки и крупы.
8. Горячий суп разливаем по тарелкам и дополняем его зеленью. Также можно добавить сметану. Готово!

Простой рецепт рассольника на курином бульоне с рисом и солеными огурцами

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Аппетитный домашний рассольник на курином бульоне можно дополнить сметаной или сухариками. Наваристое и ароматное блюдо идеально для семейного обеда. Оцените простой и увлекательный процесс приготовления!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Рис – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурец соленый – 5 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Курицу отвариваем до готовности в большом количестве подсоленной воды. После продукт извлекаем из кастрюли и даем ему остыть. Бульон оставляем для дальнейшего приготовления супа.
2. Остывшую курицу разделываем на небольшие кусочки. Отправляем мясо обратно в бульон.
3. Чистим и промываем овощи: лук, морковь и картофель.
4. Картошку нарезаем небольшими кубиками. Лук измельчаем, а морковь пропускаем через терку.
5. Нагреваем сковороду с растительным маслом. Здесь томим овощи 2-3 минуты.
6. Соленые огурцы натираем на терку и выкладываем в сковороду к остальным овощам.
7. Солим содержимое, добавляем томатную пасту, размешиваем и убираем с огня.
8. Выкладываем в кастрюлю картофель. Отвариваем его около 15 минут до полуготовности.
9. Далее кладем в суп промытый рис. Готовим еще 10 минут.
10. Следующим шагом кладем овощную поджарку.
11. Сковороду обдаем бульоном, который также возвращаем в суп.
12. Кладем лавровые листочки и доводим блюдо до кипения.
13. Чистим зубчики чеснока и измельчаем их ножом.
14. Отправляем чеснок в суп для придания еще более яркого аромата и через минуты убираем кастрюлю с плиты.
15. Разливаем ароматный рассольник на курином бульоне по тарелкам. Дополняем блюдо по вкусу и подаем к столу. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления постного рассольника без мяса

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Аппетитный домашний рассольник можно приготовить по простому постному рецепту без мяса. Несмотря на это, блюдо выходит наваристым и сытным, соленые огурцы придают оригинальный аромат. Попробуйте для вашего обеда!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Крупа перловая – 100 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Рассол огуречный – 200 мл.
• Вода – 6 ст.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Сметана – для подачи.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Начнем с подготовки всех ингредиентов. Картофель очищаем от кожуры, промываем его и режем кубиками среднего размера.
2. Отдельно отвариваем перловую крупу в подсоленной воде.
3. Измельчаем лук и натираем морковь. Обжариваем овощи в растительном масле 3-4 минуты.
4. Соленые огурцы режем небольшими кусочками и немного тушим их в сковороде.
5. Отвариваем в воде с солью и перцем картофель до его полной готовности. После этого последовательно отправляем в блюдо морковь с луком, перловую крупу и соленые огурцы. Убираем с плиты.
6. Горячий суп подаем к столу со сметаной и зеленью. Готово!

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами в мультиварке?

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Ароматный рассольник с приятной кислинкой идеально подавать к обеденному столу. Оцените увлекательный процесс приготовления домашнего супа в мультиварке и порадуйте близких сытным блюдом.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Говядина – 0,4 кг.
• Крупа перловая – 2 ст.л.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурец соленый – 2 шт.
• Рассол огуречный – 3 ст.л.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Чашу мультиварки обмазываем растительным маслом. Включаем режим, который годится для жарки с открытой крышкой. Выкладываем порезанную говядину и готовим ее до румянца.
2. Нарезаем кубиками картофель, измельчаем лук и натираем морковь. Выкладываем овощи к мясу, солим, размешиваем и обжариваем 5 минут.
3. Небольшими кусочками разделываем соленые огурцы и также кладем их в чашу. Продолжаем готовить в таком же режиме еще 5 минут.
4. Вливаем рассол, томатную пасту и высыпаем заранее промытую перловую крупу.
5. Заливаем продукты водой и готовим, примерно, полтора часа в режиме «суп» или «тушение» (зависит от модели).
6. За 5 минут до готовности добавляем в блюдо специи и лавровые листья для пикантного аромата.
7. Готовый рассольник разливаем по тарелкам и угощаем домашних горячим обедом. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт рассольника с томатной пастой

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Наваристый и яркий по вкусу рассольник получается с добавлением томатной пасты. Блюдо выходит ароматным, с приятной легкой кислинкой. Попробуйте сытное блюдо для вашего домашнего обеда.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Ребра свиные – 0,5 кг.
• Крупа перловая – 100 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Паста томатная – 4 ст.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Перловую крупу заранее промываем и заливаем холодной водой на несколько часов. Можно на ночь.
2. Свиные ребра укладываем в кастрюлю, посыпаем их солью и заливаем водой. Варим на слабом огне 30-40 минут.
3. В это время измельчаем соленые огурцы, морковь и репчатый лук.
4. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Затем обжариваем в нем подготовленные овощи, посолив их по своему вкусу.
5. Отдельно подогреваем томатную пасту со специями и лавровыми листьями. Достаточно подержать продукт на умеренном огне около 3 минут.
6. Возвращаемся к кастрюле со свининой. Сперва добавляем в бульон перловую крупу и нарезанный кубиками картофель. Варим еще 30 минут, после добавляем овощную поджарку и томатную пасту. Размешиваем и убираем с плиты.
7. Разливаем горячий рассольник по тарелкам и подаем к столу. Готово!

Классический ленинградский рассольник по технологической карте

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Знаменитый ленинградский рассольник по технологической карте выходит в меру соленым и пикантным. Также блюдо подходит для детской кухни, несмотря на насыщенный и слегка пряный вкус. Попробуйте!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Курица – 200 гр.
• Крупа перловая – 1 ст.л.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Огурец соленый – 2 шт.
• Масло сливочное – 0,5 ст.л.
• Масло растительное – 0,5 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Сметана – по вкусу.
• Петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перловую крупу промываем и отвариваем до полуготовности. Оставляем на время.
2. Отвариваем курицу в воде. Полученный бульон процеживаем, так как на нем будем готовить суп.
3. Очень мелко нарезаем соленые огурцы. Кожуру снимаем по желанию. Далее заливаем продукт небольшим количеством бульона и тушим в сковороде 10-15 минут.
4. Небольшими кубиками нарезаем картофель и опускаем его в бульон. Отвариваем.
5. Сковороду разогреваем с растительным и сливочным маслом. Обжариваем здесь тертую морковь и измельченный репчатый лук в течение 3-5 минут.
6. Отправляем в суп огурцы, морковь с луком и перловку. Держим блюдо на плите до готовности картофеля.
7. Горячий суп разливаем по тарелкам. По вкусу добавляем сметану и измельченную петрушку. Можно подавать к столу!

Пошаговый рецепт настоящего рассольника

В морозный зимний день, придя домой, очень хочется съесть чего-то горячего. И если Глеб Жеглов, знаменитый сыщик из телефильма «Место встречи изменить нельзя», любил «супчик, да с потрошками», то многие предпочитают другой суп — рассольник. К тому же зимой практически у каждого русского человека дома найдется или баночка соленых огурцов собственного приготовления, или, в крайнем случае, маринованных из магазина точно отыщется. Можно приготовить разные варианты этого супа: с перловой крупой или с рисом, с курицей (индейкой) или с говядиной, с томатной пастой или без нее, но все-таки каждая хозяйка должна знать пошаговый рецепт супа рассольника, чтобы домашние не просто уплетали этот шедевр, а чтобы «за ушами трещало».

Если время позволяет приготовить полноценный обед, то лучше сварить суп из говядины, а еще лучше — из говядины с косточкой. Так бульон получится более насыщенным, и такой рецепт поможет создать неповторимый вкус, ведь вполне очевидно, что у каждой хозяйки суп, для приготовления которого она использует тот же рецепт, что и у других, все равно получится своеобразным. Тут сказывается и опыт, и выбор специй, и время приготовления, и подбор пропорций, да и собственная энергетика тоже помогает приготовить особенный суп.

Итак, чтобы сварить настоящий рассольник для семьи из четырех человек на пару дней, необходим следующий набор продуктов:

• 500 г свежей мякоти говядины с косточкой или грудинки;
• 4 крупные картофелины;
• 2 морковки среднего размера;
• 2 луковицы;
• 4 соленых огурца средней величины;
• 150 г перловой крупы;
• традиционные приправы;
• 2 ст. ложки любого растительного масла;
• 1 ст. ложка кетчупа или томатной пасты;
• любая имеющаяся в наличии зелень;
• 1-2 лавровых листика;
• сметана.

Конечно, суп — такое блюдо, которое готовится не на один день, ведь его приготовление занимает достаточно много времени. Для рассольника даже лучше, если его будут есть на следующий день: за это время все ингредиенты хорошо пропитаются вкусом и запахом бульона.

Приготовление рассольника занимает в среднем 1,5 часа с того момента, когда ставят варить бульон (говядина должна повариться не менее 45 минут). Последовательность действий определяется особенностью тех ингредиентов, которые входят в рецепт этого первого блюда:

1. Перловую крупу хорошо промывают и оставляют в холодной воде на 2 часа (некоторые, чтобы приготовить суп с утра, оставляют даже на всю ночь).
2. В трехлитровую кастрюлю наливают холодную воду и кладут туда мясо.Кстати: некоторые хозяйки стараются варить мясо в большой кастрюле (4,5 — 5 л), а уже полученный бульон наливать в другую кастрюлю непосредственно перед приготовлением супа. Объясняется это тем, что во время варки мяса, даже если постоянно снимать накипь, на стенках кастрюли остаются темные полосы, что выглядит не слишком эстетично. А остаток жидкости можно использовать для различных подливок и соусов, в рецепт которых входит говяжий бульон.
3. Размоченную перловую крупу еще раз промывают, заливают холодной водой и варят на маленьком огне 20 минут. Перед окончанием варки можно выжать несколько капель сока лимона или добавить лимонной кислоты на кончике ножа, чтобы перловка приобрела белый цвет. Тогда в супе она будет выглядеть почти прозрачной. Обязательно включите эту «фишку» в свой рецепт!
4. Когда мясо сварится, лучше отделить его от костей и порезать кусочками, чтобы оно лучше пропиталось специями.
5. Мясо вместе с крупой отправляют в кастрюлю с бульоном, чтобы дать повариться вместе еще 15 минут.
6. В это время можно пока приготовить картофель: очистить его, нарезать соломкой или кубиками, после чего тоже отправить в кастрюлю.
7. Дальше необходимо очистить две луковицы, мелко их нарезать и обжарить на любом растительном рафинированном масле (рецепт может включать и подсолнечное, и оливковое, и рапсовое, и льняное).
8. После очистить морковь, крупно натереть и сложить на сковороду с луком, дать потушиться 5 минут. Рецепт рассольника предполагает и добавление томатной пасты или кетчупа — тогда суп приобретает особую кислинку и насыщенный цвет.
9. Далее нарезают соломкой или натирают на терке соленые огурцы и добавляют в содержимое кастрюли.
10. В конце варки добавляют приправы или специи: можно использовать готовые приправы для супа (есть даже специально для рассольника), но истинные хозяйки предпочитают свой набор специй.
11. Рецепт настоящего рассольника рекомендует использовать и рассол от огурцов (недаром же суп называют рассольником). Но если огурцы маринованные, то уксус, входящий в состав маринада, может придать супу чересчур кислый привкус, поэтому маринад добавлять не следует.
12. Когда суп покипит еще в течение 5 минут, нужно выключить огонь и только тогда класть в кастрюлю лавровый лист, иначе рассольник приобретет горьковатый привкус.
13. Когда суп разлит по тарелкам, можно добавлять свежую рубленую зелень и сметану.

Рассольник можно приготовить гораздо быстрее, если вместо перловой крупы использовать рис, а вместо говядины — курицу или фрикадельки из рубленого мяса. Есть свой рецепт и для мультиварки. Но истинные любители и ценители рассольника предпочитают есть такой суп, в котором каждый использованный продукт имеет свой вкус и свою консистенцию. Перловка мягкая, но упругая, картошечка не разварилась до состояния пюре, а огурчики слегка поскрипывают при надкусывании.

Приготовить такой суп сразу получается не у всех хозяек. Свои секреты открываются с каждым последующим приготовлением. А самый главный секрет, будь то особые специи или состав добавленного рассола, настоящая хозяйка оставит втайне, чтобы каждый раз, когда ее родственники или друзья будут хлебать ароматный рассольник, кто-нибудь да сказал: «Ни у кого больше я такого супа не ел!»

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Quick and Easy Холодильник для солений

Холодильник для солений быстро и легко — не требует стерилизации банок или специального оборудования.

Фото Александры Граблевски (Chronicle Books, 2018)

Однажды мы с детьми обнаружили банку с домашними солеными огурцами в дверце холодильника моих родителей, и с тех пор ни один магазинный соленый огурец не приблизился. . Их сделала одна из самых старых и близких подруг моей мамы, Джоанн Билтекофф, которая мне как тетя.

Лучшее в соленых огурцах Джоанн — это то, что они делаются быстро и легко — не требуется стерилизация банок или специального оборудования для консервирования. Все, что вам нужно сделать, это нарезать огурцы Кирби на копья, залить их рассолом, положить в холодильник, и они будут готовы к употреблению на следующий день.

Что вам понадобится для приготовления солений в холодильнике

Самая важная часть рецепта — начать с Кирби или маринования огурцов. Они короткие, приземистые и иногда полные бородавок, но из них получаются восхитительно хрустящие соленья.Не поддавайтесь соблазну заменить другой сорт огурца, иначе у вас получатся сырые соленые огурцы.

Пошаговые инструкции

Начните с приготовления рассола. Смешайте уксус, соль и сахар в небольшой кастрюле. Нагрейте и помешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся. Вмешайте венчик в холодной воде, затем охладите.

При приготовлении продуктов с высоким содержанием кислоты обязательно используйте посуду, изготовленную из инертных материалов, таких как нержавеющая сталь, стекло, керамика или тефлон. Кастрюли, сделанные из таких металлов, как алюминий, медь или чугун, вступят в реакцию с кислотой и придадут еде металлический привкус.

Затем выложите огурцы в две банки объемом 1 литр. Добавьте семена кориандра и горчицы, чеснок, хлопья красного перца, веточки укропа в банки, равномерно разделив.

Залейте огурцы охлажденным рассолом.

Накройте и дайте постоять в холодильнике примерно 24 часа, затем подавайте. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до одного месяца.

Эти соленые огурцы быстро исчезнут, и вы, скорее всего, получите запросы на добавление. Необязательно начинать с нуля.Рассол для солений можно использовать более одного раза — его хватит на еще одну-две партии солений!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Quick & Easy Холодильник для солений

Холодильник для солений быстро и легко — не требуется стерилизация банок или специального оборудования.

Ингредиенты

• 1-1 / 4 стакана дистиллированного белого уксуса (5% кислотности)
• 3 столовые ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 стакана холодной воды
• От 1-3 / 4 до 2 фунтов огурцов Кирби ( около 6), разрезать на половинки или копья
• 2 столовые ложки семян кориандра
• 6 больших зубчиков чеснока, очищенных и разрезанных пополам
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
• 16 веточек укропа

1. Смешайте уксус, соль и сахар в небольшой инертной кастрюле (например, из нержавеющей стали, стекла, керамики или тефлона) на сильном огне.Взбивайте, пока соль и сахар не растворится. Перелейте жидкость в миску и взбейте в холодной воде. Охладите рассол до использования.
2. Выложите огурцы в две чистые банки объемом 1 литр. Добавьте семена кориандра, зубчики чеснока, семена горчицы, хлопья красного перца, веточки укропа и охлажденный рассол в банки, равномерно разделив. При необходимости долейте в банки немного холодной воды, пока рассол не покроет огурцы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 24 часа, затем подавайте. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до одного месяца.

Адаптируемое примечание без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для человека, страдающего аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

См. Другие рецепты:

7 способов разлить в бутылки индийские соленья, рецепты ачар + ачар

рецепт маринованных огурцов из свежей куркумы и имбиря | качи халди ка ачар | халди адрак ка ачар | Имбирь и куркума в индийском стиле | с 11 потрясающими изображениями. маринованные огурцы из свежей куркумы и имбиря — это особые индийские зимние огурцы, несущие огромную пользу для здоровья. Узнайте, как приготовить качи халди ка ачар. Успокаивающий вкус свежей куркумы и острый аромат нежного имбиря делают маринованные огурцы потрясающими! Несмотря на то, что он свежий и нежный, вы обнаружите, что текстура и вкус имбиря в индийском стиле имбирная куркума очень приятны. Несмотря на легкость, вы все равно можете почувствовать покалывание вкусовых рецепторов, когда откусываете кусочек. Чтобы приготовить свежий маринад из куркумы и имбиря, смешайте все ингредиенты в глубокой миске и хорошо перемешайте.Перелейте его в герметичную стеклянную банку, закройте крышку и поставьте в прохладное сухое место на 4–5 часов, чтобы ароматы хорошо смешались. Подавать или хранить охлажденным в той же стеклянной банке. В холодильнике он остается свежим до 6 месяцев. Куркума также обладает уникальным ароматом, который необходимо понять. Вместе с каплей лимонного сока дуэт в маринаде халди адрак ка ачар обязательно вас приятно удивит. Этот качи халди ка ачар может быть приготовлен только тогда, когда ингредиенты используются в сезон, то есть зимний сезон.В это время, когда они появляются на рынке, почти каждая семья готовит партию этого маринада, так как он не только вкусен, но и полезен для здоровья. Сделайте партию в начале зимнего сезона (в конце октября), а к концу января сделайте еще 1-2 партии на ближайшие месяцы. Имбирь содержит соединение гингерола, а свежая куркума содержит куркуминоиды, которые обладают противовоспалительным и антибактериальным действием. Добавленный лимонный сок не только действует как консервант для маринованных огурцов имбиря и куркумы в индийском стиле, но и добавляет витамин С, который также действует как антиоксидант и помогает укрепить ваш иммунитет для борьбы с различными инфекциями.Узнайте больше о пользе для здоровья свежей куркумы, амба халди. Этим рецептом могут наслаждаться здоровые люди и больные с сердцем, больные раком и даже диабетики. Принимайте небольшое количество качи халди ка ачар ежедневно во время еды. Советы по использованию маринованных огурцов из свежей куркумы и имбиря. 1. Хотя в этом рецепте упоминается нарезанный имбирь и куркума, вы также можете мелко нарезать их. 2. Для этого маринада используйте особый белый сорт нежного имбиря, который доступен вместе с этой свежей куркумой в зимний сезон.Он имеет слегка мягкий вкус и, следовательно, является хорошим дополнением к маринованному огурцу. Рецепт маринованных огурцов из свежей куркумы и имбиря | качи халди ка ачар | халди адрак ка ачар | Имбирь и куркума в индийском стиле | с фото и рецептом ниже.

Как приготовить соленья в домашних условиях за 5 простых шагов

Если вы привыкли покупать большую банку огурцов с укропом в местном продуктовом магазине, вы, вероятно, задумывались о том, чтобы приготовить сэндвич дома.На самом деле приготовить рассольные огурцы своими руками проще, чем вы думаете, и намного вкуснее и полезнее.

Но разве соленья уже не полезны, потому что они низкокалорийные ?, Спросите вы. Многие купленные в магазине разновидности содержат полисорбат 80 (добавка, которая, как было доказано, вызывает воспаление, согласно отчету Национальной токсикологической программы ), а также искусственные красители, такие как желтый 5 (который считается возможным канцерогеном в бразильском журнале . биологии ).Скорее всего, у вас нет доступа к этим отрывочным ингредиентам дома, так почему бы не приготовить лучший маринад самостоятельно из простых ингредиентов, которые у вас уже есть? Если вы хотите узнать, как приготовить соленые огурцы на собственной кухне, прислушайтесь к этим простым шагам от Даны Мюррелл, шеф-повара Green Chef, ниже.

Во-первых, несколько советов от шеф-повара Мюррелла по приготовлению солений.

Shutterstock

• Выбирайте лучшие продукты: Ищите спелые, безупречные огурцы максимальной свежести.Обычно лучше всего мариновать огурцы в тот же день, когда приносите их домой. Хорошо промойте продукты и обрежьте стебли перед маринованием. Это не даст вашим продуктам стать мягкими.
• Приготовьте уксус или рассол: Рецепт маринада, который вы решите использовать, определит, какую жидкость использовать для маринования. Для соленого маринада обязательно используйте именно ту соль, которая требуется в вашем рецепте. Обычно лучше всего использовать обычную поваренную соль. Сладкие соленые огурцы обычно требуют добавления в смесь сахара.
• Добавить ароматизатор: В маринованную смесь часто добавляют специи, травы и чеснок для усиления аромата. Соленые огурцы из укропа, которые часто используются в рассоле, обычно включают семена укропа и свежий укроп. Чтобы добавить специй, попробуйте посыпать хлопьями красного перца. Для более сладкого маринованного огурца потребуется больше сахара. Для рассола чеснока и укропа потребуются тяжелые зубчики чеснока. Как только вы определитесь с желаемым вкусом, вы можете начать экспериментировать с рассолом и смесями.

Что вам понадобится

• 2 стакана воды
• 1 стакан дистиллированного белого уксуса
• 2 столовые ложки морской соли
• 1–2 столовые ложки сахарного песка
• Маринованные огурцы 2 фунта
• 24 веточки свежего укропа
• 4–5 зубчиков чеснока

Как приготовить соленья

Shutterstock

1. Смешайте воду, уксус, соль и сахар в большой кастрюле. Доведите до кипения, а затем снимите с огня, чтобы дать остыть. Поместите рассол в холодильник, пока он не остынет.
2. А пока нарежьте огурцы дольками. Равномерно выложите дольки огурца в герметичные банки.
3. Равномерно распределите укроп и чеснок по банкам.
4. Равномерно разделите рассол и полейте огурцы, пока не покроются верхушки.
5. Плотно накрыть и встряхнуть. Охладите не менее 48 часов.

После того, как вы объедините все ингредиенты по вашему выбору в герметичной банке, Мюррелл рекомендует плотно закрыть ее и оставить банку в холодильнике не менее 48 часов.«По мере созревания солений вкус будет улучшаться, поэтому лучше всего поместить их в холодильник на 48 часов, прежде чем открывать их», — говорит Мюррелл. «Затем они годны в течение 4–6 недель после того, как остаются в холодильнике». Теперь, когда вы знаете, как приготовить соленые огурцы в домашних условиях, нарезать их и бросить в салат из тунца, добавить в макароны и сыр, чтобы получить острый привкус, или приготовить приправу к индейке. Ням!

лучших ферментированных солений с пошаговой инструкцией

Узнайте, как приготовить эти наиболее ферментированные огурцы с помощью пошаговых инструкций .Эти огурцы замаринованы в рассоле с чесноком и укропом.

Лучшие ферментированные соленья с пошаговой инструкцией

Я сижу здесь и просматриваю свои рецепты консервирования из Румынии, так как мне нужно наполнить вас еще некоторыми идеями до наступления зимы. Я только что приготовил эти лакто-ферментированные соленья очень простым способом, который уже очень старый.

Видите ли, маринованные таким образом огурцы — не новый тренд. Люди хранили овощи в рассоле тысячи лет.

Наши предки ели много этого. Ферментированные продукты, если вы умеете их готовить, вкусны и полезны для вашей пищеварительной системы. Они знали все об этом, так как в каждой культуре мира есть какая-то молочно-ферментированная еда в своей кухне.

Эти соленые огурцы с укропом приобретают характерный пикантный вкус в результате старомодного брожения. Соль, вода, укроп, чеснок и специи складывают в банки, наполненные небольшими огурцами, и помещают на несколько дней в теплое место.

Дружественные бактерии вступают во владение, и, поедая натуральный сахар огурцов, они производят молочную кислоту, которая делает огурцы кислыми и вкусными.

Это румынский рецепт, но так маринуют огурцы или другие овощи во всех странах Восточной Европы. Европейцы принесли рецепты в Америку, когда мигрировали, и мы можем быть вечно благодарны им за это сокровище.

Хотя огурца в уксусе очень популярны в Америке, они не самые лучшие для вашего здоровья.Эти ферментированные соленья в рассоле.

Лактоферментация, соленые огурцы и сок полны полезных для здоровья кишечника пробиотиков, а домашние соленья намного лучше, чем любой другой продукт, который вы можете купить в магазинах.

Я посещаю Trader Joe’s еженедельно, потому что мне нравится этот магазин, он находится недалеко от моего дома, и до него легко добраться. У них есть банки с солеными огурцами, а также квашеной капустой в охлаждаемой зоне, и время от времени я их покупаю.

Однако, приготовив эти соленья дома, я должен вам сказать, что они намного лучше магазинных.Наверное, это может быть любовь, которую я вложил в них.

Вы только посмотрите на них, как можно не влюбиться в этих красоток?

В румынской кухне я видел два разных вида маринованных огурцов в рассоле. Один из них — летнее маринование, и это то, что мы делаем сегодня.

Другой вид — маринование огурцов и других овощей в рассоле на зиму. Оба метода очень похожи.

Однако летние огурцы подвергаются молочному брожению на улице, на солнце, что занимает всего несколько дней, тогда как консервированные на зиму бродят медленнее в более прохладном месте.

Как румыны используют все виды овощей с огорода для маринования до наступления зимы:

Процесс молочной ферментации — это в основном наука. Я уверен, что вы, вероятно, знакомы с квашеной капустой или кимчи. В основном, используя этот метод, вы можете заквашивать любые овощи в саду.

Прежде чем вы начнете задавать вопросы, я расскажу, что делают румыны в конце сентября-октябре до наступления холода.

Они используют бочки разного размера и собирают все, что осталось в саду: огурцы, зеленые помидоры, морковь, цветную капусту, перец, арбузы, сельдерей, хрен (очень важно), чеснок, лук, мелкую капусту, яблоки и т. Д. айва и др.

Все очищается и бросается в эту бочку. Овощи поливают солью, водой и специями и начинается время ожидания.

Так как в «лужице» так много овощей, маринование может занять несколько недель, так как каждый овощ требует своего времени. Кроме того, на улице прохладнее, поэтому овощи бродят медленнее.

Соленые огурцы на всю зиму погружаются в рассол, а бочки хранятся в прохладном месте, поэтому брожение замедляется. Соленые огурцы подаются с жареной свининой, курицей, картофелем, фасолью, супами и тушеными блюдами.

Как приготовить этот рецепт соленых огурцов из летних лакто-ферментированных огурцов с укропом

Этот рецепт легкий, как супер легкий!

Шаг 1.

Соберите ингредиенты вместе. Для этого проекта вам понадобятся небольшие огурцы. Огурцы очень легко впитывают воду.

В этом случае вам потребуются небольшие недозрелые, темно-зеленые и твердые огурцы. Большие огурцы плохо замариваются, и вы можете получить кашицеобразные огурцы. Неплохо, но …

Если на них есть шипы, аккуратно почистите их, чтобы избавиться от них.

Обрежьте концы, поскольку они содержат фермент, который может сделать соленые огурцы слишком мягкими.

Что вам понадобится:

• лук — мелко нарезанный
• зубчики чеснока
• пучок цветущего укропа

• тимьян (необязательно)
• семена горчицы
• приправы для маринования
• соль для маринования (без йода) — не используйте обычную соль, если она не содержит йода (йод не подходит для ферментации)
• нехлорированная вода
• банки ( размер банки не имеет значения, если огурцы имеют достаточно места в банке, чтобы оставаться погруженными в рассол. Я успешно использовал кварты, полгаллона и галлоны)

Шаг 2.

Приготовьте рассол. В большую кастрюлю налейте воду и соль и доведите до кипения.

Убедитесь, что соль полностью растворяется в воде. Когда вода закипит, снимите с огня и дайте остыть.

Шаг 3.

Тем временем убедитесь, что банки блестяще чистые. На дно каждой банки выложите укроп.

Шаг 4.

Добавьте несколько кусочков лука, несколько зубчиков чеснока, несколько семян горчицы, тимьян и приправы для маринования.

Начните добавлять огурцы, оставляя не менее 2 дюймов над краем банки.

Добавьте еще зубчики чеснока и лук.

Положите на огурцы пучок укропа.

Шаг 5.

Залейте огурцы рассолом и проследите, чтобы все было погружено в него.

Я разрезаю кончики укропа и добавляю их в виде маленьких палочек на верхнюю часть банки, чтобы овощи попали в рассол.

Банки можно накрыть разными способами. Я использовал простой: маленькие тарелки, которые я ставил на банки.

Некоторые люди закрывают банки крышками, но небольшая тарелка мне подошла идеально.

Если вы накрываете банку крышкой, обязательно сделайте следующее: На самых ранних стадиях ферментации выделяется углекислый газ.

Проверяйте банки один или два раза в день, чтобы узнать, не повышается ли давление в крышках. Очень быстро и осторожно «отрыгните» банку, слегка отвинтив крышку, дав немного газу выйти и быстро завинтив ее.

Как я уже указывал, мне в этом не потребовалось, так как я поместил небольшую тарелку над отверстием банки.

Я поставил банки на противень и поставил его на балкон. Румыны ставят банки на солнце, а у меня на балконе мало солнца.

В этом отношении брожение происходило немного медленнее, примерно через 6 дней. Если поставить банки на солнце, они забродят намного быстрее.

Я бы посоветовал вам попробовать огурцы через 3 дня и посмотреть, соленые ли они или кислые. Если нет, оставьте их еще на день или два, пока они не будут готовы.

Итак, что произошло за эти 6 дней?

Так выглядели огурцы на второй день :

Жидкость начала пузыриться и стала немного мутной. Это хороший знак, поскольку означает, что начался процесс молочнокислого брожения.

Бактерии питаются овощами, в результате чего выделяются газы.

День 4:

Жидкость более мутная, но имеет приятный уксусный запах.Один вкус огурца заставил меня решить, что партию нужно постоять еще день или два.

Раз в день снимал тарелку и нюхал жидкость. Должен получиться кисловатый, уксусный аромат в сочетании со специями, довольно приятный запах.

День 6:

На этом этапе огурцы были готовы к охлаждению.

Так выглядят соленые огурцы внутри:

Итак, вы собираетесь приготовить таким образом партию солений? Глядя на этот список дел, может быть пугающе, но я обещаю вам, что если вы проделаете это несколько раз и поймете процесс, это будет самый простой способ приготовить вкусные и полезные соленья.

Просто убедитесь, что вы съедите эти соленья в течение двух недель.

PIN ЭТО ПОЗЖЕ:

Несколько вопросов, которые могут у вас возникнуть:

Могу ли я хранить эти банки месяцами?

Нет, нельзя. Это ферментированные овощи, а не консервированные. Лактоферментация — обычная и традиционная форма маринования овощей, но это не то же самое, что консервирование, и она не используется для длительного хранения.

Вкус со временем будет меняться по мере продолжения брожения, даже если вы поместите соленые огурцы в холодное место.

Ферментированные продукты употребляются, как только они достигают желаемого уровня ферментации и заканчиваются за короткий промежуток времени, прежде чем вкус слишком сильно изменится.

Консервирование включает стерилизацию, поскольку продукт рассчитан на срок хранения 6 месяцев и более.

Можно так мариновать и другие овощи? А какие подойдут?

Да, вы можете попробовать зеленые помидоры, морковь, цветную капусту, перец, арбузы, сельдерей, капусту, яблоки, айву и т. Д.

Хотя я уверен, что могут быть и другие овощи, которые можно мариновать таким образом, я рекомендую вам поискать рецепты, которые научат вас, как сохранить те фрукты или овощи, с которыми вы хотите поэкспериментировать.

Чем этот рецепт лучше маринованных в уксусе огурцов?

Лучше, потому что полезнее. Молочная кислота в банках — естественный консервант, подавляющий рост вредных бактерий.

Лактоферментация также увеличивает или сохраняет уровни витаминов и ферментов в ферментированной пище.

Кроме того, лактобациллы являются героями, когда речь идет о полезных бактериях в кишечнике и пробиотиках.

Ферментированные огурцы — что такое нормальное?

Вы можете забеспокоиться, если ваши ферментированные соленые огурцы не будут похожи на домашние консервы, к которым вы привыкли. Вот чего ожидать:

а. Мутный рассол, с течением времени часто становится мутнее.

г. Шипучесть ! Газированный рассол — это совершенно нормально и просто признак того, что все работает как надо.

г. Жидкость вытекает из емкости . Опять же, абсолютно нормально. Однако иногда этого можно избежать, не добавляя слишком много рассола в банки. По этой причине я поставил свои банки на противень для выпечки, просто чтобы убедиться, что он не запачкается.

г. Пузырьки равняются счастливым соленьям

e. Приятный кисловатый вкус . Ферментированные соленья имеют немного другой привкус, чем соленые огурцы с уксусом.

Наслаждайтесь!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 5 минут

Дополнительное время 6 дней

Общее время 6 дней 20 минут

Состав

• 3 фунта небольших огурцов
• соль (без йода), например, маринованная
• вода — без хлора
• 7-8 зубчиков чеснока (если они слишком большие, разрежьте их пополам)
• 1 средний белый лук, нарезанный небольшими кусочками
• пучок цветков укропа
• 1-2 чайные ложки сушеного тимьяна
• 2-3 столовые ложки маринованных специй
• 2 столовые ложки семян горчицы
• Банки

Инструкции

1. Соберите ингредиенты вместе. Используйте небольшие недозрелые, темно-зеленые и твердые огурцы. Если у них есть шипы, аккуратно почистите их, чтобы избавиться от них. Обрежьте концы.
2. Приготовьте рассол. В большую кастрюлю налейте воду и соль и доведите до кипения. Правило: на каждый литр воды нужно 2 столовые ложки соли. Убедитесь, что соль полностью растворяется в воде. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть.
3. Положите укроп на дно каждой банки. Добавьте несколько кусочков лука, несколько зубчиков чеснока, немного семян горчицы, тимьян и специи для маринования.
4. Начните добавлять огурцы, оставляя не менее 2 дюймов над краем банки. Добавьте еще зубчики чеснока и лук. Положите на огурцы пучок укропа.
5. Залейте огурцы рассолом и проследите, чтобы все было погружено в него.
6. Обрежьте кончики соцветий укропа и используйте их как маленькие палочки на крышке банки, чтобы овощи оставались в рассоле.
7. Накройте банки маленькой тарелкой и поместите их на улицу в теплую погоду.
8. На самых ранних стадиях ферментации выделяется углекислый газ.Вы заметите, что жидкость начнет пузыриться, что является хорошим знаком. Если вы закрываете банки крышкой, проверяйте их один или два раза в день, чтобы убедиться, что крышки не повышают давление. Очень быстро и осторожно «отрыгните» банку, слегка отвинтив крышку, дав немного газу выйти и быстро завинтив ее. Если вы просто накроете банку тарелкой, этого делать не нужно, просто убедитесь, что внутрь банки ничего не попало.
9. Вы заметите, что жидкость становится более мутной, это признак образования молочной кислоты.Это нормально. Позвольте брожению продолжаться несколько дней. Моя партия была готова к охлаждению через 6 дней, но следите за банками и пробуйте огурцы после 3-го дня, если там, где стоят банки, очень тепло. Они могут закиснуть быстрее.
10. Как только вы будете довольны текстурой и вкусом огурцов, поместите банки в холодильник и употребляйте их в течение следующих двух недель.
11. Подавайте их с жареным или жареным мясом, сосисками, гамбургерами, картофелем, рагу, супами и т. Д.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

24

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 15 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 26 мг Углеводы: 3 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

рецепт маринада из моркови | гаджар ка ачар

рецепт маринада из моркови | гаджар ка ачар | Рецепт марина из моркови быстрого приготовления с подробным фото и видео рецептом. Рецепт морковной авакайи — это растворимая версия индийского маринада для риса и ротис в качестве гарнира.

рецепт маринованных морковных огурцов | гаджар ка ачар | Рецепт маринада из моркови быстрого приготовления с пошаговым фото и видео рецептом.По сути, гаджар ка ачар — отличная приправа, которую подают к еде. Традиционно соленья готовятся из овощей или фруктов, которые затем замаринованы соленой водой и индийскими специями. однако гаджар ка ачар — это растворимая версия индийского маринованного огурца, приготовленного из тонко нарезанной моркови.

, в то время как авакая из моркови быстрого приготовления можно сразу же подавать к еде. тем не менее, он имеет прекрасный вкус, если его хранить в течение 2-3 дней, а затем подавать. Это гарантирует, что все пряные и соленые вкусы будут правильно поглощены тонко нарезанной морковью.кроме того, такую ​​же процедуру можно использовать и для приготовления из других овощей. можно использовать почти любые овощи, а также можно приготовить овощную смесь.

, кроме того, я узнал этот рецепт рассола быстрого приготовления от своего отца. в то время как он предпочитает и готовит только сырые маринованные огурцы из манго. Я распространил тот же рецепт на морковь. Возможно, мой отец прав, и рассол из манго лучше, чем морковь. однако сейчас не сезон манго, и я не покупаю здесь хорошие манго для маринования.следовательно, я вынужден жить с рецептом маринованного морковного огурца.

в заключение, проверьте мои другие коллекции рецептов чатни и рецептов риса . Лично я предпочитаю морковный маринад, который подается с кориандром пулао или мунг дал кичди . но вы также можете насладиться рецептом риса джира , рецептом гхи-риса , рецептом морковного риса и даже рецептом ванны для чау-чау .

рецепт маринада из моркови | гаджар ка ачар видео рецепт:

Карточка с рецептами

: рецепт маринованных огурцов быстрого приготовления | гаджар ка ачар:

рецепт маринада из моркови | гаджар ка ачар | рецепт маринада из моркови быстрого приготовления

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт маринада из моркови | гаджар ка ачар | Рецепт маринованных огурцов быстрого приготовления

---

• сначала в большую кастрюлю налейте 2 столовые ложки масла, а затем добавьте имбирные жульены (толстые кусочки имбиря).

• , кроме того, добавить нарезанную морковь и обжарить.

• тушить на среднем огне 1 минуту. держите их в стороне.

• Рядом с тем же маслом добавить еще 3 ст.

• Как только масло станет достаточно горячим, добавьте семена горчицы, красный перец чили, хинг и листья карри. обжарить, пока семена горчицы не лопнут.

• , кроме того, добавьте 2 чайные ложки порошка чили, порошка куркумы, порошка горчицы, порошка пажитника и соли.Чтобы приготовить порошок пажитника и горчичный порошок, обжарьте их в сухом виде и присыпьте порошком.

• хорошо перемешать и выключить пламя.

• теперь добавить обжаренную морковь и имбирь.

• дополнительно добавить чайную ложку уксуса.

• также добавить сок 2 лимонов.

• , тогда получится хорошее смешивание. как только рассол полностью остынет, переложите в стеклянную банку. и очистите стороны с помощью папиросной бумаги.

• , наконец, подавать рассол сразу или хранить в герметичном контейнере.

---

---

---

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

рецепт маринованных огурцов быстрого приготовления | гаджар ка ачар пошаговый фото рецепт:

1. Сначала в большую кастрюлю налейте 2 столовые ложки масла, а затем добавьте имбирные жульены (толстые кусочки имбиря).
   
2. , кроме того, добавить нарезанную морковь и обжарить.
   
3. тушить на среднем огне 1 минуту. держите их в стороне. при чрезмерном обжаривании морковь становится мягкой и рыхлой.
   
4. рядом с тем же маслом добавьте еще 3 ст.л. масла.
   
5. Как только масло станет достаточно горячим, добавьте семена горчицы, красный перец чили, хинг и листья карри. обжарить, пока семена горчицы не лопнут.
   
6. , кроме того, добавьте 2 чайные ложки порошка чили, порошка куркумы, порошка горчицы, порошка пажитника и соли. Чтобы приготовить порошок пажитника и горчичный порошок, обжарьте их в сухом виде и присыпьте порошком.
   
7. хорошо перемешать и выключить пламя. добавление специй в масло придает маринаду ярко-красный цвет.а также будьте осторожны, чтобы не сжечь специи.
   
8. Теперь добавьте обжаренную морковь и имбирь.
   
9. дополнительно добавить чайную ложку уксуса.
   
10. также добавить сок 2 лимонов. добавить больше или меньше в соответствии с вашими предпочтениями. однако это помогает предотвратить порчу маринада.
    
11. тогда получится хорошее смешивание.
    
12. , как только рассол полностью остынет, переложить в стеклянную банку. и очистите стороны с помощью папиросной бумаги.
    
13. , подавать маринад сразу же или хранить в герметичном контейнере.рассол остается свежим в течение недели без охлаждения.

примечания:

• во-первых, если вы хотите хранить рассол подольше, то не забудьте поставить в холодильник.
• кроме того, добавление лимонного сока и уксуса предотвращает порчу маринада.
• Кроме того, вы можете добавить овощи по вашему выбору, например, цветную капусту, свеклу, перец, перец чили, чтобы приготовить овощной рассол.
• кроме того, использование тильского масла делает рассол более вкусным.
• всегда не забывайте добавлять горчичный порошок и порошок чили в соотношении 1: 2, чтобы получился идеальный маринад.
• , обязательно помойте и просушите овощи на ночь. иначе маринад может быстро испортиться.
• наконец, рассол отличный вкус через 3 дня.

быстрых солений в холодильнике | Минималистский Бейкер

Вы любитель солений, но не хотите покупать все консервы, необходимые для приготовления традиционных солений? И мы!

К счастью, есть вкусная альтернатива, которая требует без специального оборудования и только 7 простых ингредиентов . Здравствуйте, холодильные соленья!

Как приготовить соленья в холодильнике

1. Добавьте ломтики огурца, семена кориандра, семена горчицы и укроп в стеклянную банку
2. Нагрейте уксус в кастрюле (нам нравится дистиллированный уксус в этом рецепте для классического вкуса маринада)
3. Добавьте сахар и соль и перемешайте до растворения
4. Дайте остыть , затем залейте уксусной смесью огурцы , убедившись, что они полностью погружены в уксусную смесь
5. Дайте мариноваться не менее 1 часа (или дольше для более насыщенного вкуса)

Надеемся, вам понравятся эти соленья.Это:

Ароматный
Хрустящий
Укроп
Простой
И ТАК вкусно!

Из них можно приготовить восхитительную закуску прямо из банки — или к вегетарианскому бургеру или сэндвичу!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Нам нравится видеть ваши комментарии, оценки и фотографии с тегами #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Другие рецепты быстрого маринования

Время приготовления 1 час 40 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 50 минут

Порций 8 (~ 2 порции)

Сторона курса

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 недели

ОГУРЦЫ

• 1 средний огурец, нарезанный дольками
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 горсть свежих веточек укропа

РАССОЛ

• 1 ½ чашки белого дистиллированного уксуса
• 1 чайная ложка органического уксуса сахар
• 2 ч.л. морской соли

• Положите ломтики огурца в большую банку или стеклянную емкость вместе с семенами кориандра, горчицей и укропом.Отложите в сторону.

• В небольшую кастрюлю добавьте дистиллированный белый уксус, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне и перемешайте до полного растворения соли и сахара. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат, добавив больше соли или сахара по вкусу.

• Дайте рассолу остыть в холодильнике в течение от 30 минут до 1 часа. После охлаждения полейте огурцы рассолом, пока ваша стеклянная емкость не наполнится. Убедитесь, что огурцы полностью погружены в воду. При необходимости добавьте еще уксуса или немного воды, чтобы покрыть крышкой.

• Хорошо закройте и встряхните для смешивания. Затем поставьте в холодильник минимум на 1 час. Чем дольше мариноваться, тем глубже и ярче будут ароматизаторы. Наилучший вкус достигается через 24 часа.

• Хранить в холодильнике 2-3 недели (иногда дольше). Не подходит для замораживания.

Порция: 1 порция из двух порций Калорийность: 8 Углеводы: 1,7 г Белки: 0,3 г Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0,04 г Мононенасыщенные жиры: 0.09 г Транс-жиров: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 585 мг Калий: 45 мг Клетчатка: 0,4 г Сахар: 1 г Витамин A: 37,81 МЕ Витамин C: 0,92 мг Кальций: 8,09 мг Железо: 0,14 мг

Рецепт маринованных огурцов (Индийский Гаджар Ка Ачар)

Этот рецепт домашнего маринада из моркови настолько прост в приготовлении, что он намного лучше, чем в бутылках! Сделано из свежей моркови, зеленого перца чили, имбиря, индийских приправ для маринованных огурцов, сахара и тамаринда. Этот маринованный огурец из моркови с зеленым чили хрустящий, пряный, с балансом кисло-сладкого вкуса.

Он назвал Gajar ka achar на хинди. Здесь морковь = гаджар и маринад = ачар. Подавайте к любой скучной индийской еде, чтобы взбодриться!

Что на самом деле означает лето? Для индейца это означает время приготовления маринадов. Я видел, как моя бабушка готовила большие партии различных солений, таких как гуджаратский маринованный огурчик (метия кери), манго-чунда.

В большинстве случаев весь процесс созревания солений занимает несколько дней под солнечным светом.Но здесь, в США, мне не повезло с постоянным солнечным светом, поэтому Я всегда нахожу способ приготовить маринады быстрого приготовления , такие как этот сладкий рассол из манго, и теперь я делюсь рассолом из моркови быстрого приготовления.

Поскольку морковь и зеленый перец чили доступны круглый год, для их приготовления необязательно должен быть летний сезон. Вы можете приготовить его в любое время года. и наслаждаться им во время еды.

Кусочки моркови мягкие, но хрустящие, и в этом морковном маринаде есть кусочек). Этот гаджар ка ачар имеет вкус кхатта митха (что означает кисло-сладкий).Сладость исходит от сахара, а кислинка — от тамаринда.

Ингредиенты для маринада из моркови:

• Морковь: всегда используйте свежую твердую морковь. Не смейте использовать молодую морковь. Молодая морковь не останется хрустящей в маринаде. Вместо этого он осядет и станет мягким.
• Зеленый перец чили: вы можете использовать перец халапеньо или серрано. Если вы предпочитаете по-настоящему острый, то можете использовать тайский зеленый перец чили.
• Имбирь: Мне нравится его сильный вкус, но если вы не хотите, можете пропустить.
• Масло: Вы можете использовать любое безвкусное, менее острое масло, например масло канолы, кукурузное масло, арахисовое масло, сафлоровое масло.
• Разделенные семена горчицы (rai na kuria): легко доступны в индийских продуктовых магазинах. Заменитель: Крупно измельчите все семена горчицы.
• Красный порошок чили
• Соль
• Сахар
• Тамаринд: Отрегулируйте количество мякоти тамаринда в зависимости от ее толщины и концентрации.Если ваш действительно толстый и концентрированный по сравнению с моим (показано на пошаговой фотографии), то используйте меньше. Моя консистенция похожа на густое томатное пюре.

Как приготовить рецепт маринада из моркови?

1) Хорошо вымойте морковь, зеленый перец чили и имбирь. Полностью высушите. Очистите морковь и имбирь. Теперь нарежьте морковь на полоски средней толщины. Не делайте слишком тонким, иначе, когда маринад будет готов, он может стать увядшим, мягким и сырым. Мы хотим мягкости, но при этом должен быть небольшой хруст.

2) Чтобы приготовить зеленый перец чили, сначала разрежьте перец пополам, а затем нарежьте его на кусочки длиной 1,5 дюйма. Делайте имбирные палочки одинаковой длины, но делайте их тоньше, чем морковь, так как имбирь имеет сильный аромат.

3) Доведите воду до кипения в кастрюле на сильном огне. Как только закипит, добавить морковь и варить ровно 2 минуты. Немедленно слейте воду.

4) Разложите морковные палочки на чистом кухонном полотенце и дайте ему полностью высохнуть. Означает, что на них не должно быть влаги для увеличения срока хранения. Если у вас есть доступ к солнцу, вы можете находиться под прямыми солнечными лучами в течение 1 часа. Или дайте им высохнуть при комнатной температуре на кухонном столе в течение 1 дня или ночи. Если вы спешите, промокните насухо бумажным полотенцем.

5) Теперь в миску возьмите рай курия, красный перец чили, соль и сахар.

6) Все хорошо перемешать.

7) Добавьте мякоть тамаринда.

8) Также добавьте масло.

9) Хорошо перемешайте маринованную масала.

10) Добавьте сушеную морковь, перец чили и имбирь.

11) Хорошо перемешайте.

12) Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей созреть в холодильнике в течение 1 дня. Размешайте один или два раза. Вы заметите, что зеленый перец чили станет темнее. Кроме того, масло начнет плавать сверху.

Морковный рассол будет становиться все лучше и лучше через несколько дней созревания.Хранить в герметичной, чистой, сухой стеклянной банке или контейнере.

Срок годности маринада из моркови:

• Хранится в холодильнике в течение 6-8 месяцев, если следовать приведенным ниже советам.
• Храните гаджар каачар в чистой, сухой (не содержащей влаги) стеклянной банке или контейнере. Накануне банку хорошо вымыть, дать полностью высохнуть. Под солнцем можно подержать час.
• Всегда используйте чистую, сухую ложку, чтобы взять рассол.
• Если вы сделали большую партию, храните рассол в небольшой банке для повседневного использования.Таким образом, вам не нужно открывать большую банку каждый день, что увеличивает срок ее хранения.
• Как только вы достанете нужную порцию, сразу закройте банку крышкой и снова уберите в холодильник.

Пошаговые фотографии вверху Хотите сделать его идеальным с первого раза? Не забудьте ознакомиться с пошаговыми фотоинструкциями и полезными советами и хитростями !!

Рецепт маринада из моркови (индийский гаджар ка ачар)

]]> Пробовали рецепт? Оставьте комментарий и / или поставьте ★ оценки

Этот рецепт домашнего маринада из моркови настолько прост в приготовлении, что он намного лучше, чем в бутылках! На хинди он называется Гаджар ка ачар.

Курс: гарнир

Кухня: индийская

калорий: 73 ккал

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 минут

Время созревания маринада 1 день

Общее время 20 минут

Используются мерные чашки США (1 чашка = 240 мл) Подробнее

Инструкции

Приготовление:

• Хорошо вымойте морковь, зеленый перец чили и имбирь. Полностью высушите.

• Очистите морковь и имбирь.Теперь нарежьте морковь на полоски средней толщины. Не делайте слишком тонкими или слишком толстыми.

• Чтобы приготовить зеленый перец чили, сначала разрежьте перец пополам, а затем разрежьте на кусочки длиной 1,5 дюйма.

• Делайте имбирные палочки одинаковой длины, но делайте их тоньше, чем морковь, поскольку имбирь имеет сильный аромат.

Приготовление маринада из моркови Рецепт:

• Доведите воду до кипения в кастрюле на сильном огне. Как только закипит, добавить морковь и варить ровно 2 минуты.Немедленно слейте воду.

• Разложите морковные палочки на чистом кухонном полотенце и дайте ему полностью высохнуть. Значит, на них не должно быть влаги для увеличения срока хранения. Если у вас есть доступ к солнцу, вы можете находиться под прямыми солнечными лучами в течение 1 часа. Или дайте им высохнуть при комнатной температуре на кухонном столе в течение 1 дня или ночи. Если вы спешите, промокните насухо бумажным полотенцем.

• Теперь в миске смешайте рай курия, красный перец чили, соль и сахар.

• Добавить мякоть тамаринда, масло и смешать с рассолом масала.

• Добавьте сушеную морковь, перец чили и имбирь и хорошо перемешайте.

• Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте созреть в холодильнике в течение 1 дня. Размешайте один или два раза. Вы заметите, что зеленый перец чили станет темнее.

• Морковный рассол будет становиться все лучше и лучше через несколько дней созревания.

• Хранить в герметичной, чистой, сухой стеклянной банке или контейнере.

Примечания

• Сохраняйте одинаковую длину и размер моркови, зеленого перца чили и имбиря для единообразия.
• Я использовал мякоть тамаринда магазинных веток (концентрат), которую легко купить в индийских продуктовых магазинах или в Интернете на Amazon.
• Отрегулируйте количество мякоти тамаринда в зависимости от ее толщины и концентрации.

  No related posts.