Простое тесто для пирога с яблоками: Простой яблочный пирог рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

ОТ alexxlab

Содержание

Дрожжевой пирог с яблоками — 12 пошаговых фото в рецепте

Пироги из дрожжевого теста всегда пользуются популярностью. Предлагаю приготовить вкусный пирог из дрожжевого теста с яблоками. В моей кулинарной копилке этот пирог числится в категории быстрых. Для приготовления теста по этому рецепту не используются яйца, пирог получается пышным, долго не черствеет.

Ингредиенты

Для приготовления дрожжевого пирога с яблоками понадобится:

для теста:

1 стакан молока*;

2 ст. л. сахара;

щепотка соли;

1 ч. л. дрожжей;

50 г сливочного масла или маргарина;

3-3,5 стакана муки.

для начинки:

2 яблока, очищенные и нарезанные дольками;

1-2 ч. л. сахара.

для смазывания пирога:

1 желток;

1 ст. л. молока.

*стакан 250 мл

Этапы приготовления

В теплом молоке размешать сахар и соль до растворения, всыпать дрожжи, перемешать и оставить в теплом месте на 15-20 минут.

На поверхности должна образоваться «шапочка».

Охлажденное масло раскрошить.

Смешать масло с мукой в однородную массу.

Влить в мучную массу молоко с дрожжами и замесить тесто.

Тесто тщательно вымесить руками на столе. Тесто для пирога должно получиться мягким, эластичным, не прилипать к столу и рукам. Лишнего количества муки добавлять не нужно. Переложить тесто в миску, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа для подхода.

Подошедшее тесто увеличится в объеме в два раза. Тесто готово для выпечки. Из него можно приготовить дрожжевые булочки, пирожки с любой начинкой. Я испекла один пирог с яблоками.

Форму для выпечки смазать маслом. Примерно 3/4 теста разложить по форме, формируя бортики.

На тесто выложить нарезанные дольками яблоки, присыпать сахаром.

Из оставшегося теста сделать жгутики и оформить верх пирога в виде сетки. Желток слегка взбить вилкой, развести молоком. С помощью кисточки смазать поверхность пирога. Оставить дрожжевой пирог с яблоками еще раз подойти, 15-20 минут. За это время разогреть духовку до 190 градусов. Выпекать пирог 35-40 минут.

Дрожжевой пирог с яблоками готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Дрожжевой пирог с яблоками пошаговый рецепт с фото

Осень — самое подходящее время для тёплой ароматной выпечки. Как насчёт мягкого дрожжевого пирога с яблоками и корицей в карамели? Такая выпечка, конечно, не самым лучшим образом сказывается на фигуре, но зато улучшает настроение и создаёт уют и тепло в доме. К тому же мы будем использовать не сдобное дрожжевое тесто, в котором обычно содержится много масла, яиц и сахара (такое сдобное тесто используется в рецепте булочек с корицей), вот оно-то несомненный враг фигуры, хотя и очень вкусное.

В нашем сегодняшнем рецепте используется простое в приготовлении дрожжевое тесто, без опары, длительных расстоек и обминок, без сливочного масла и практически не сладкое.

Но пирог будет, тем ни менее, в меру сладким благодаря начинке — карамелизованным яблокам с корицей.

Пирог из дрожжевого теста с яблоками и корицей довольно просто готовится, но, наверняка, придётся по вкусу всем любителям выпечки. Как всегда в рецепте будет много подробностей, расписаны все нюансы, а также подробные пошаговые фотографии помогут вам приготовить идеальный дрожжевой пирог с яблоками.

Из указанного количества ингредиентов получается пирог весом примерно 700 грамм, это около 8-10 порций.

● Вес яблок (500 г) указан до их очистки. После того, как вырежете огрызок, возможно, срежете какие-то повреждения на кожуре, у вас должно получиться примерно 430-450 грамм уже очищенных яблок. Так что, если они у вас не слишком хорошие и вы знаете, что много придётся срезать, берите яблок побольше.
● Я использую для приготовления теста сухие дрожжи, если хотите использовать живые, то их вам потребуется в три раза больше, чем сухих, т. е. примерно 12 грамм.
● Чтобы пирог получился достаточно румяным, я смазываю его перед выпечкой молоком. Это усиливает цвет при выпечке, но поверхность остаётся матовой. Если хотите получить блестящую глянцевую поверхность, замените молоко на желток, разведённый небольшим количеством воды. Если вы готовите пирог в пост, то смажьте поверхность тонким слоем растительного масла или сахарным сиропом, тогда пирог будет постным.

● Если не любите корицу, просто не кладите её, или замените на специи, которые вам нравятся.

Вот все ингредиенты, которые потребуются нам для приготовления яблочного пирога. Молоко (10г) достаньте из холодильника заранее, чтобы, когда мы будем им смазывать поверхность пирога, оно не было холодным.

Вначале приготовим дрожжевое тесто. В миску, в которой будем замешивать тесто, наливаем 120 грамм тёплой воды. Важно, чтобы вода не была как слишком холодной, так и слишком горячей, при температуре выше 50°С дрожжи погибают. Идеальная температура воды для хорошего развития дрожжей — 30-40°С.

Насыпаем в неё сахар, соль и дрожжи и перемешиваем всё венчиком или вилкой до полного растворения всех ингредиентов.

Добавляем 10 грамм растительного масла, перемешиваем.

Насыпаем около 220 грамм просеянной муки (из-за того, что качество муки бывает разное, её может потребоваться чуть больше или меньше, чем 220г. Но думаю, не стоит увеличивать количество муки больше, чем на 10%, т.е. примерно до 240г).

Теперь приступаем к самой важной части приготовления любого дрожжевого теста — его надо вымесить. Ничего сложного в этом процессе нет, просто это потребует немного времени. Сначала можно вмешать муку в жидкую часть с помощью вилки или миксера (с насадкой крюки). Затем, когда инструменты перестанут справляться с задачей, будем месить руками. Можно это делать как в миске, в которой начали замес, так и на столе или другой поверхности, присыпанной мукой.

Обычно процесс замеса теста занимает около 10 минут, в результате тесто должно полностью перестать прилипать к рукам, но оставаться мягким и податливым.

Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой или полотенцем и ставим в тёплое место минут на 30. У меня тесто подходит в духовке с включённой лампочкой, в этом режиме духовка нагревается примерно до 30 градусов — отличая температура для дрожжевого теста. Если у вашей духовки такого режима нет, то можно просто оставить тесто на столе, главное, чтобы не было сквозняков.

Пока тесто подходит, приготовим яблочную начинку. Яблоки моем. Если кожура у яблок хорошая, без повреждений, то чистить её не нужно. Разрезаем каждое яблоко на четыре части, вырезаем из каждого кусочка семечки (я использую для этого яблокорезку, она сразу вырезает огрызок и нарезает яблоко на дольки). Затем нарезаем очищенные яблоки небольшими кусочками.

Теперь мы сделаем карамель, в которой обжарим яблоки. Для этого сухую сковороду без масла ставим на довольно сильный огонь (на индукционной плите я включаю 10 из 12), насыпаем 50 грамм сахара, добавляем около двух столовых ложек воды. Нам нужно, чтобы сахар полностью растворился. На начальном этапе вы можете перемешивать сироп, чтобы сахар быстрее разошёлся. Если к моменту, когда испарится вся вода, останутся нерастворённые кристаллы сахара, то он весь может закристаллизоваться и карамель не получится. Если сироп начинает закипать, а кристаллов ещё много, лучше добавьте ещё воды, чтобы они точно все растворились, а лишняя вода потом выкипит.

После того, как сироп закипел, перестаём его мешать. Если сироп распределяется на сковороде неравномерно, можно немного наклонять сковороду в разные стороны, тем самым перемешивая сироп. Ждём пока вся вода испарится, внешне вы этого не заметите, но теперь это уже не сахарный сироп, а карамель. Продолжаем варить дальше, время от времени наклоняя или вращая сковороду, чтобы карамель нагревалась равномерно. Сначала карамель будет приобретать желтоватый оттенок, продолжайте нагревать её, не забывая вращать сковороду, перемешивая карамель. Нагреваем до тех пор, пока карамель не станет светло-коричневого цвета. Не отходите от сковороды и очень внимательно следите за процессом, потому что в конце приготовления изменение цвета происходит очень быстро, если пропустить момент, карамель может сгореть.

Как только ваша карамель приобрела красивый карамельный цвет, сразу переходим к следующему этапу.

Выкладываем в карамель нарезанные яблоки, добавляем 1 чайную ложку корицы и тщательно перемешиваем. Карамель и корица должны равномерно распределиться по яблокам. После того, как всё хорошо перемешано, оставляем тушиться яблоки до мягкости. В зависимости от того, насколько твёрдые яблоки были изначально, они могут тушиться примерно 3-7 минут. В процессе приготовления, можно перемешивать яблоки, но делайте это аккуратно, чтобы они сохранили форму. Также не тушите яблоки очень долго, чтобы они не превратились в кашу, не забывайте, что они ещё будут выпекаться, в результате чего станут ещё немного мягче. Поэтому сейчас лучше немного их не додержать, чем передержать. Снимаем сковороду с плиты и оставляем яблоки немного остывать.

Форму, в которой будем выпекать пирог, застилаем бумагой для выпечки. Я рекомендую использовать качественную бумагу для выпечки с силиконовым покрытием, её дополнительно не нужно смазывать. Если у вас простой пергамент или калька, то обязательно смазывайте их маслом, иначе есть вероятность, что пирог вам придётся есть вместе с бумагой. Я использую квадратную форму размером 21х21 см. Круглую форму берите размером 22-24 см.

Когда тесто увеличилось в объёме как минимум вдвое, приступаем к формированию пирога. Поверхность, на которой будем раскатывать тесто, присыпаем мукой. Тесто делим на две равные части. Одну пока оставляем в миске. Вторую раскатываем равной дну вашей формы для выпечки. У меня форма квадратная, я раскатала квадрат, если у вас форма круглая, раскатывайте круг, диаметром равным диаметру вашей формы.

Выкладываем раскатанное тесто на дно формы для выпечки. Бортики я не делаю, когда тесто, в процессе выпечки, будет подниматься, оно немного закроет боковые стороны. Сверху выкладываем остывшие яблоки, они могут быть всё ещё теплыми, но не горячими. Если яблоки дали очень много сока, то его постарайтесь оставить в сковороде, выкладывайте только яблоки, лишняя жидкость в пироге ни к чему. Вторую часть теста раскатываем точно также, как и первую, по размеру формы. Выкладываем её в форму для выпечки поверх яблок.

Смазываем верх пирога молоком, это придаст тесту красивый румяный цвет и поверхность останется матовой. Включаем духовку на 200°С. Я специально не делала этого заранее, т.к. за время, пока разогревается духовка, пирог немного расстоиться, 5-10 минут для этого будет достаточно. Когда духовка нагрелась, ставим пирог выпекаться на 20 минут. Я ставлю форму на уровень выше середины, чтобы получить красивый румяный цвет. Но вы ориентируйтесь по своей духовке, если у вас сверху нагрев очень сильный, то стоит вначале поставить пирог пониже, а минут за 5 окончания выпечки поднять его. Если используете конвекцию, то время выпечки может быть уменьшено.

Через 20 минут пирог хорошо поднялся и красиво запёкся. Достаём его из духовки. Прежде чем нарезать, даём немного остыть в форме.

Наш пирог из дрожжевого теста с яблоками готов. Когда он остынет, можно посыпать его сахарной пудрой. Пирог можно подавать как тёплым, так и полностью остывшим. И даже на следующий день из холодильника он невероятно вкусный. Надеюсь, вам понравится. Приятного аппетита!

Бездрожжевой пирог с яблоками «Яблочное лукошко»

Когда на улице осень, за окном желтые листья и дождь, хочется чего-нибудь уютного, домашнего и ароматного… Как только вы начнете готовить этот бездрожжевой пирог с яблоками «Яблочное лукошко», сразу по всей кухне и квартире разольется аромат осенних яблок и специй, и вы поймете, что это именно то…

Ингредиенты

Для приготовления бездрожжевого пирога с яблоками понадобится:

Для теста:

маргарин (сливочное масло) — 100 г;

сахарный песок — 6 ст. л.;

мука — 6 ст. л.;

яичный желток — 1 шт.;

разрыхлитель — 0,5 ч. л.;

ванилин.

Для начинки:

яблоки (кисло-сладкие) — 600 г;

сахарный песок — 6 ст. л.;

сливочное масло — 50 г;

корица, кориандр, гвоздика, ванилин — по вкусу (у меня прекрасная приправа-мельница для десертов и кофе одной известной фирмы, там уже все есть!).

Для заливки:

яичный белок — 1 шт.;

сахарная пудра — 1,5 ст. л.

Этапы приготовления

1. Смешиваем муку, разрыхлитель, ванилин и сахар.

2. Маргарин растираем с мучной смесью до мелкой крошки.

3. Добавляем яичный желток и вымешиваем тесто.

4. Тесто распределяем по дну и стенкам высокой формы (у меня стеклянная, я не смазывала ничем).

Начинаем готовить начинку для бездрожжевого пирога с яблоками.

1. Яблоки чистим и режем тонкими дольками.

2. Сливочное масло растапливаем на маленьком огне в сотейнике или сковороде.3. Добавляем сахар и специи.

4. Добавляем яблоки и тушим до прозрачности яблок (при этом жидкость должна немного загустеть).

Начинку отправляем в форму, при этом достаем только яблоки. Это удобно делать при помощи шумовки или «дырявой» ложки. Тесто по стенкам формы ровняем с уровнем начинки.

Взбиваем яичный белок в крепкую пену. Постепенно всыпаем сахарную пудру, продолжая взбивать.

Белковую смесь распределяем по пирогу. Отправляем бездрожжевой пирог с яблоками в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

*Вариант для микроволновой печи: Ставим на максимальную мощность (850 Ватт) на 15 минут. Выбираем функцию «Комби» (Гриль+Микро) на 5 минут. Оставляем в микроволновой печи еще на 10 минут, накрыв форму крышкой.*

Готовый бездрожжевой пирог с яблоками «Яблочное лукошко» поливаем оставшейся после яблок карамелью. Украшаем сахарной пудрой. К пирогу очень подходит мята.

Приятного аппетита!

Пирог с яблоками — Zira.uz

Ингредиенты

  • 180 граммов муки

  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя

  • половина чайной ложки корицы

  • 85 граммов сливочного масла

  • 175 граммов сахара

  • 1 яйцо

  • 120 граммов молока

  • 2-3 яблока

Руководство

Простой в приготовлении и очень вкусный яблочный пирог, который станет частым гостем ваших семейных праздников и просто тихих субботних вечеров.

В рецепте расскажем несколько хитростей, как сделать тесто рассыпчатым, а яблочный вкус богаче.

Можно позвать детей и дать задание «Украсить торт яблочками», поверьте, им понравится раскладывать кусочки в понятном только им порядке.

Приблизительная стоимость готового блюда — 10 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

47 010

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В небольшой чашке соединить муку, корицу и разрыхлитель.

Всё это нужно хорошо перемешать, желательно венчиком. Чем лучше перемешали, тем равномернее и однороднее будет тесто.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В другой чашке, побольше, смешать сливочное масло комнатной температуры и сахар.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Хорошо взбить миксером на высокой скорости.

Важно! Этот приём смешивания сахара и масла сделает готовый пирог более рассыпчатым.

Добавить яйцо и ещё немного взбить массу, следом добавить молоко.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Насыпать сухие ингредиенты и перемешать лопаткой, без фанатизма, только до соединения компонентов.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Форму диаметром 18 сантиметров смазать маслом и обсыпать мукой.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Яблоки очистить и нарезать не слишком тонкими слайсами.

Совет: яблоки лучше всего брать разных сортов, тогда вкус готовой выпечки будет богаче.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Вылить тесто в форму, сверху уложить слайсы яблок, так как подскажет ваша фантазия.

Соединить ещё немного сахара и корицы и посыпать этой смесью пирог сверху.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Пирог отправить в разогретую до 180 С духовку на 10 минут, а затем снизить температуру до 155 С и выпекать еще 30-40 минут, готовность проверять шпажкой.

Если выйдет так, что пирог внутри готов, но снаружи бледноват — увеличить температуру обратно до 175-180 и подождать ещё 2-3 минуты.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Дать пирогу остыть в форме, и только потом вынимать.

Подавать, безусловно, лучше всего с мороженным и ароматным несладким чаем.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Пирог с яблоками из слоеного теста а-ля яблочный штрудель

Разместил Денис

Рецепт этого пирога с яблоками из слоеного теста мне рассказала моя мама. Мы решили испечь что-нибудь вкусное к утреннему кофе. Незадолго до этого, будучи в Санкт-Петербурге, мама попробовала штрудель в одной из кофеен, но он её не впечатлил. Она сказала, что в этом рецепте все получается намного вкуснее, хотя суть такая же — тесто и яблоки. Мама плохого не посоветует 🙂 Мне действительно понравился этот пирог, а главный его плюс и отличие от штруделя — это время приготовления и простота процесса! За дело!

Чтобы приготовить пирог с яблоками из слоеного теста а-ля яблочный штрудель в этом рецепте, мы возьмём:

  • Тесто слоеное бездрожжевое — 1 упаковка (2 пласта, готовое)
  • Яблоко — 4 шт. (средние, кисло-сладкие)
  • Сахар — 3 ст. ложки (лучше использовать коричневый, с карамельным вкусом)
  • Ванилин — по вкусу
  • Корица — 1 ч. ложка
  • Масло сливочное — 50 г
  • Яйцо — 1 шт. (для смазывания пирога сверху)
  • Бумага для выпечки

Как приготовить пирог с яблоками из слоеного бездрожжевого теста а-ля яблочный штрудель:

  1. Яблоки очистим от сердцевинок. Кожуру можно оставить, но если она слишком жесткая — уберем. Нарежем небольшими кубиками.
  2. На сковороде разогреем сливочное масло. Высыпаем нарезанные яблоки. Всыпаем сахар, а через минуту корицу и ванилин. Перемешиваем и накрываем крышкой на 10 минут, уменьшив огонь до среднего. Яблоки должны потушиться немного и стать мягкими. После этого убираем крышку, добавляем огонь и выпариваем лишнюю влагу 5−7 минут. Должна получиться яблочная масса. По желанию вы можете измельчить её до пюреобразного состояния. Остужаем и наша начинка для пирога с яблоками из слоеного теста готова.
  3. На рабочей поверхности или широкой доске раскатываем пласт бездрожжевого теста в виде прямоугольника, толщиной в несколько миллиметров. Визуально делим прямоугольник пополам по широкому краю. На одной половине делаем надрезы через каждые 2−3 см, отступив от края, и за 2−3 см до визуальной середины. На другую половину выкладываем начинку, оставляя поле для соединения края пирога. Распределяем начинку равномерно. Теперь край, где расположена начинка смазываем с помощью кисти или просто пальцами водой, накрываем половиной с прорезями и прищипываем края, чтобы при выпечке начинка нашего пирога была в целости и сохранности. Повторяем этот шаг для второго пласта слоеного теста.
  4. Разогреваем духовку до 220 °C (верхний и нижний нагрев). Вырезаем из бумаги для выпечки лист нужной длины, чтобы покрыть лист, на котором будем выпекать. Перекладываем наши пироги на бумагу, а затем на противень. Взбиваем яйцо вилкой и кисточкой смазываем каждый пирог, чтобы он получился румяным и красивым. Отправляем в духовку на 20−25 минут до появления золотистой корочки и прекрасного аромата яблок и корицы.
И вот наш пирог с яблоками из слоеного теста а-ля штрудель готов!

Даем немного остыть и подаем к столу. Кушать лучше всего со сметаной, взбитыми сливками или шариком мороженого. А можно просто посыпать сахарной пудрой и подавать. Получается очень вкусно, почти как австрийский яблочный штрудель! 🙂

Приятного аппетита!

Готовьте с душой, подавайте с улыбкой!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Пирог с яблоками из слоеного теста а-ля яблочный штрудель в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Мамин яблочный пирог рецепт с фото пошаговый

Такой корж очень легким в приготовлении, но так же легко и есть… В основе — простое тесто, начинкой послужат домашние яблоки — в идеале кислые. Не ожидайте чего-то из разряда «ох и ах» — это обычная домашняя выпечка, ожидайте хорошего аромата по дому и того, что захотите добавки. Мы делали на форму 50х35 см, повидло использовали абрикосовое, но подойдет любое с кислинкой. Рассчитано на 20 порций.

Ингридиенты (На 8 и более чел.)

яйца куриные 4 шт.

сахар 1 стакан

масло сливочное (или маргарин) 110 г.

сметана 2 ст.ложки

разрыхлитель теста 2 ч.ложки

мука 400 г.

повидло 4 ст.ложки

яблоки (очищенные) 350 г.

Растереть ложкой желтки с сахаром (2/3 стакана) и жиром, добавить сметану и разрыхлитель, высыпая понемножку муку, замесить тесто и на час отставить на холод. Если яйца небольшие — берите 5 штук и чуть больше муки, тесто должно получиться по мере туго.

Подготовьте яблоки (на 350 г резаных уйдет примерно 4 больших или 5 малых яблок — очистите их от кожуры и сердцевины и нарежьте кусочками 1х1 см) и взбейте белки с сахаром (1/3 стакана) в тугой пены. Форму застелить пергаментом, смазать маслом и выложить тесто (примерно полсантиметра) — можно это делать отрывая кусочки теста и расплескивая их по форме. Немного теста оставьте.

Застеленный тесто на форму, смажьте джемом и посыпьте яблоками, покрошить сверху тесто, которое вы отложили и вылейте белок, равномерно распределив по поверхности. Печь 40 минут при 160 С, желательно контролировать верхний нагрев, чтобы белковая масса не горела.

Плетенка с яблоками. Много начинки и простое творожное тесто. Красивый яблочный пирог к чаю | Розовый баклажан

Когда у меня есть много яблок, особенно в сезон, я часто готовлю с ними пироги. Рецептов яблочных пирогов я испробовала немало, но самый мой любимый, которым я хочу поделиться, это пирог с яблоками на нежном творожном тесте в форме красивой плетенки. Рецепт простой и готовится пирог быстро. Очень рекомендую его попробовать.

Плетенка с яблоками
Все ингредиенты есть в конце статьи, а пошаговый способ приготовления я покажу сейчас. Для удобства все фото в рецепте можно листать.

Способ приготовления:

Яблоки очистить от шкурки, удалить сердцевину и нарезать кубиком. Яблоки для пирога подойдут любого сорта, какие больше нравятся. У меня были яблоки средней сладости, но и кислые тоже отлично подходят.

Пирог с яблокамиПирог с яблокамиПирог с яблоками

Переложить яблоки в глубокую миску, добавить сахар, крахмал и перемешать. На этом начинка готова. Отставляем её в сторону, пусть немного настоится, пока мы будем делать тесто. За это время яблоки пропитаются сахаром, а крахмал соединится с яблочным сиропом.

Яблочный пирогЯблочный пирогЯблочный пирогЯблочный пирог

Теперь займемся тестом. Тесто будет очень простое, как я его называю, творожно-песочное. Я очень люблю его в таких пирогах. Оно получается нежное, с лёгкой кислинкой. Через сито нужно протереть творог. Я беру обычно творог пожирнее. Добавить в него сливочное масло, обычный и ванильный сахар, разрыхлитель и вбить яйцо среднего размера.

Тесто на творогеТесто на творогеТесто на творогеТесто на творогеТесто на твороге

Просеять муку и все слегка перемешать до крупной однородной крошки. Можно перетереть его руками, как обычное песочное тесто. Эта техника называется саблированием.

Творожное тесто для пирогаТворожное тесто для пирога

Дальше нужно вымесить тесто, недолго, около 1 минуты. Тут самое главное не затянуть и не переборщить. Песочное тесто этого не любит. Как только оно станет эластичным и достаточно однородным, процесс вымешивания нужно сразу закончить. Тесто будет мягким и податливым. Его нужно положить в пакет и убрать в холодильник на 10 минут, чтобы оно немного охладилось. Так будет легче с ним работать дальше.

Простое тесто для сладкого пирогаПростое тесто для сладкого пирога

Расстелить на столе бумагу для выпечки. Бумага подойдет любая. Размер листа нужен примерно 40х40 см. Выложить на бумагу охлажденное тесто и раскатать скалкой в пласт до размера 35х35 см, чуть меньше бумаги.

Творожное тесто для пирогаТворожное тесто для пирогаТворожное тесто для пирогаТворожное тесто для пирогаТворожное тесто для пирога

Вот тут я хочу поделиться своим хозяйским опытом и впечатлением от использования моей скалки. Она у меня с силиконовым покрытием и не жестко крепится к ручкам, а вращается. Это намного упрощает и облегчает процесс раскатывания теста, что меня в последнее время очень радует, т.к. раньше я постоянно пользовалась обычной деревянной скалкой с неподвижным валиком. Я поняла, что разница очень велика и поэтому советую всем, у кого такой скалки еще нет, попробовать. Цена такой скалки немного выше, но предметы кухонной утвари такого типа, как мне кажется, покупаются надолго и стоят того.

Пласт теста визуально разделить на три части и надрезать его по краям полосочками, вот так, как на фото. Средняя центральная часть должна быть целой. На эту среднюю часть выложить все яблоки, которые к этому времени дадут немного сока. Если его слишком много, то часть можно слить, но не весь. Он обязательно нужен для нашей начинки.

Сладкий пирог к чаюСладкий пирог к чаюСладкий пирог к чаю

Теперь нужно красиво собрать пирог. С таким мягким и податливым тестом это совсем несложно. Просто выкладываем полосочки косичкой, а бока заворачиваем кверху. Если на бумагу просочилось немного сока, его можно промокнуть салфеткой или полотенцем.

Яблочный пирог к чаюЯблочный пирог к чаю

Собранный пирог нужно смазать яйцом, хорошо и тщательно промазывая складочки и выступы, чтобы косичка зарумянилась в духовке равномерно.

Пирог с яблоками к чаюПирог с яблоками к чаю

Переложить пирог на противень, подвернуть или обрезать лишние края бумаги и поставить в заранее разогретую духовку.

Простой пирог к чаюПростой пирог к чаюПростой пирог к чаю

Выпекать при температуре 170-180 градусов 40-45 минут в обычном режиме верх-низ. Обязательно учитывать особенности своей духовки, т.к. время и температуру выпечки иногда приходится корректировать. Но главное, чтобы пирог подрумянился как можно равномернее. У меня духовка греет не совсем идеально, поэтому мне периодически приходится накрывать некоторые наиболее быстро и интенсивно пропеченные участки прикрывать фольгой. Во время запекания пирог слегка увеличится в размере и поднимется. И из него может немного выделиться сок и вытечь на бумагу. Это нестрашно, так и должно быть. Основная часть сока с крахмалом останется внутри и превратится в нежное желе, в котором кусочки яблок будут смотреться просто изумительно.

Простая выпечка к чаюПростая выпечка к чаюПростая выпечка к чаюПростая выпечка к чаю

Готовому пирогу дать хорошенько остыть, снять с бумаги, переложить на удобное блюдо или деревянную доску и посыпать сахарной пудрой. На фото видно, что на бумаге запекся выделившийся сок. Как я и говорила, это нормально и совершенно нестрашно. Обычные рабочие моменты.

Плетенка с яблокамиПлетенка с яблокамиПлетенка с яблокамиПлетенка с яблокамиПлетенка с яблокамиПлетенка с яблоками

Пирог готов, можно резать и подавать к чаю. Вот такой он красивый получается. Тесто у него хоть и простое, но очень нежное. Начинка сочная, с очаровательными яблочными кубиками в желе из яблочного сиропа.

Яблочная плетенка на творожном тестеЯблочная плетенка на творожном тестеЯблочная плетенка на творожном тестеЯблочная плетенка на творожном тестеЯблочная плетенка на творожном тесте

Ингредиенты:

Начинка

  • Яблоки 700 гр
  • Сахар 5 ст.л.
  • Крахмал 2 ст.л. с горкой

Тесто

  • Мука 350 гр
  • Творог 9% 180 гр
  • Сливочное масло 120 гр
  • Сахар 100 гр
  • Ванильный сахар 1 пакет (8 гр)
  • Разрыхлитель 1 пакет 10 гр
  • Яйца 1 шт.

Дополнительно

  • Сахарная пудра 1 ч.л.
  • Одно яйцо для смазывания пирога

Вот таким прелестным и очень любимым мною рецептом я хотела с Вами поделиться. Я буду рада, если он Вам пригодится. Спасибо, что остаётесь со мной! Желаю Вам удачной выпечки, приятного аппетита и хорошего настроения!

Все рецепты есть на моём канале Ютуб РОЗОВЫЙ БАКЛАЖАН: https://www. youtube.com/c/РозовыйБаклажан

Рецепт пирога с клубникой и ревенем {с ВИДЕО}

Какой твой любимый пирог?

У меня клубничный ревень, без вопросов. Когда наступает сезон (обычно с середины до конца весны), и на рынке доступны и клубника, и ревень, это единственный пирог, который мы должны приготовить.

Видео! Как приготовить пирог с клубникой и ревенем

Как приготовить пирог с клубникой и ревенем

Что такое ревень?

Вы готовите из ревеня? Похоже на розовато-красный сельдерей или на стебли действительно жирного швейцарского мангольда.

В магазине вы найдете только стебли, потому что зеленые листья ядовиты. Однако стебли получаются терпкими и вкусными, особенно когда их готовят в виде пирога или коблера.

Я знаю, это странно. Ревень — овощ, который ведет себя как фрукт.

Ревень в диком виде растет во многих частях США (к сожалению, не здесь, в Сакраменто). Мой отец вспоминает, как в детстве в Миннесоте собирал их на заднем дворе и макал сырые стебли в сахар, чтобы поесть, как природная версия леденцов Jolly Rancher.

Элиза Бауэр

Какой вкус пирога с клубникой и ревенем?

Ревень любит сочетаться с клубникой, а в пироге они лучшие друзья. Кислота ревеня только усиливает сладкий вкус клубники. Общий вкус не слишком сладкий или слишком терпкий ; это в самый раз.

Как приготовить ревень

Если на стеблях ревеня есть листья или кусочки листьев, которые все еще прикреплены, обрежьте их (листья ревеня ядовиты, и их нельзя есть.Иногда ревень позднего сезона может быть немного жестким и вязким снаружи. При желании вы можете очистить эти внешние волокнистые части, иначе, как правило, очищать ревень не нужно. Нарежьте стебли на кусочки по 0,5 дюйма, как сельдерей.

Элиза Бауэр

Как утолщается начинка?

Я использую тапиоку быстрого приготовления или «минутную» тапиоку, чтобы сделать начинку по этому рецепту более густой. Тапиока быстрого приготовления обладает хорошей желирующей способностью и отлично впитывает сок даже из самых сочных фруктов, так что вы все равно можете получить довольно чистый ломтик. После приготовления тапиока становится прозрачной, поэтому красивый розовый оттенок пирога остается неизменным.

Тапиока также работает лучше всего, если вы дадите ей постоять с фруктами в течение нескольких минут, чтобы они размягчились и начали впитывать соки, прежде чем заполнять пирог или выпекать, поэтому мы рекомендуем оставить начинку из клубники и ревеня на 10 минут.

Если у вас нет доступа к быстрой тапиоке, вы можете использовать кукурузный крахмал в качестве заменителя в том же количестве.

Элиза Бауэр

Как хранить пирог с клубникой и ревенем

Трудно проявить терпение, но постарайтесь дать пирогу остыть перед тем, как разрезать его.Чем ближе она к комнатной температуре, тем больше она застынет, и вы сможете получить более чистый ломтик.

Такие фруктовые пироги, как этот пирог с клубникой и ревенем, можно хранить при комнатной температуре около 2 дней, а в холодильнике — дольше. Неплотно накройте пирог полиэтиленовой пленкой или перевернутой миской для смешивания. Дайте охлажденному пирогу нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Любите фруктовые пироги? Попробуйте эти рецепты:

Сохрани это

Тапиока быстрого приготовления отлично подходит в качестве загустителя для пирогов, особенно для клубничного ревеня.Хотя если пирог еще теплый, когда вы его разрежете, он будет немного жидким. Если у вас нет доступа к быстрой тапиоке, вы можете использовать кукурузный крахмал в качестве заменителя в том же количестве. Если вы делаете 10-дюймовый пирог или просто хотите больше начинки, используйте 4 стакана ревеня, 2 1/2 стакана клубники и до 1 1/4 стакана сахара.

  • 3 1/2 стакана (440 г) стеблей ревеня, разрезанных на кусочки размером 0,5 дюйма (Обрежьте и выбросьте ядовитые листья; обрезайте кончики).
  • 2 стакана (280 г) клубники, нарезанной стеблями и дольками
  • От 3/4 стакана до 1 стакана сахара (в зависимости от того, насколько терпким / сладким вам нравится ваш пирог)
  • 4 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления («минутной»)
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка апельсиновой цедры
  • 1 рецепт теста для 9-дюймового пирога с двойным тестом, как этот или ваш любимый рецепт теста для пирога

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F.

  2. Собрать начинку для пирога:

    В большой миске аккуратно смешайте ревень и клубнику с сахаром, тапиокой, солью и цедрой апельсина. Дайте настояться 10 минут.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

  3. Раскатать нижнюю корочку и заполнить пирог:

    Раскатайте один диск из теста и выстелите им дно формы для пирога. Обрежьте до 1/2 дюйма от края. Переложить начинку в корочку и равномерно разложить.

    Элиза Бауэр

  4. Сверху пирог.

    Раскатайте второй диск из теста и выложите на пирог. Обрежьте края на расстоянии 2,5 сантиметра от края формы для пирога. Оберните верхние края корочки над нижними краями и пальцами или вилкой сожмите верхний и нижний края вместе. Сделайте в верхней части прорези для выхода пара.

    (Если хотите, для красивой глазури на пироге используйте кисточку для выпечки, чтобы нанести тонкий слой яичного белка или сливок поверх пирога.)

    Элиза Бауэр

  5. Выпечка.

    Поместите пирог на среднюю решетку духовки при 400 ° F, поставив противень на нижнюю решетку, чтобы собрать все соки, которые могут пролиться.

    Выпекайте 20 минут при 400 ° F, затем уменьшите огонь до 350 ° F и выпекайте еще на 40-50 минут (на 50-60 минут дольше, если вы делаете 10-дюймовый пирог). Пирог готов, когда корочка хорошо подрумянится, а начинка (которую можно увидеть через вентиляционные отверстия) станет толстой и пузырьковой.

    Элиза Бауэр

  6. Охладите и подавайте.

    Вынуть из духовки и дать остыть на решетке.

    Подавать горячим или холодным. Если вы все-таки остынете до комнатной температуры, у сока будет больше времени для загустения. Пирог также можно накрыть и хранить при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике в течение 5 дней.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Черешневый пирог с поджаренным миндалем

Вот как приготовить классический вишневый пирог с нуля.Добавьте немного жареного миндаля, чтобы усилить аромат!

Счастливого почти 4 июля !! Я воспринимаю это серьезно патриотическое время года как предлог, чтобы заняться делами на кухне и испечь немного американской классики.

Когда наступает лето, я в восторге бросаюсь к своей скалке. «Пора фруктового пирога! Пришло время фруктового пирога! » Я не говорю себе. Но ты знаешь. Я очень взволнован. Первый пирог, который я делаю каждый сезон, — это яблочный пирог.Второе место заняла вишня. В июле на моем столе всегда появляется вишневый пирог. Невозможно отрицать удовольствие от этого яркого лакомства. На самом деле, это одна из лучших наград лета.

Вишня сейчас в пике сезона, и вместо того, чтобы есть ее горстями, как обычно, попробуйте сегодняшний рецепт.

Чтобы получить полное руководство по тесту для пирогов, ознакомьтесь с моей любимой корочкой для пирогов. На этой странице есть вся информация и советы, которые вам понадобятся, чтобы этим летом стать ПРОФЕССИОНАЛОМ в пирогах.

Благодаря короткому списку ингредиентов эту домашнюю начинку для вишневого пирога легко приготовить.

Начните с вишни. Можно использовать черешню или черешню, только при необходимости отрегулируйте сахар в начинке. Я всегда использую черешню и около 2/3 стакана сахара. Это делает начинку достаточно сладкой; выжимка свежего лимонного сока уравновешивает все и добавляет аромату глубины.

Как предлагает Cooking Illustrated Baking Book (библия), я разрезаю свою вишню пополам, когда готовлю начинку для вишневого пирога с нуля.Почему? Это побуждает вишню размягчаться и выделять сок. Перед тем, как разрезать пополам, используйте косточек для вишни (тот, что у меня есть), чтобы выловить все косточки. И заставь своего мужа сделать это. Ха-ха? Его награда может быть вишневым пирогом.

Капля ванильного экстракта придает начинке аромат, а кукурузный крахмал делает ее более густой.

Что-то необычное

Вы могли заметить в этой миске несколько разбитых ягод малины. Ваши глаза не обманывают вас. Я добавляю небольшую горсть сочных фруктов, таких как малина или нарезанная клубника, чтобы «заполнить промежутки» между всеми округлыми половинками вишни.Это необязательно, но я считаю, что с этим небольшим дополнением начинка намного компактнее. Попробуйте, это полностью работает.

Решетка для пирога не должна вас пугать! На самом деле все получается довольно быстро: с помощью тестового круга, ножа для пиццы или острого ножа нарежьте полоски теста для пирога шириной 1/2 — 1 дюйм. Осторожно проденьте полоски друг под другом, вытягивая их по мере необходимости, чтобы плести. Для этого пирога, изображенного на фото, я использовал свое верное рифленое колесо для выпечки (похожее здесь), чтобы разрезать полоски теста.Симпатичная штука, правда?

Вот мой полный учебник о том, как решетчатую корку пирога.

А теперь самое лучшее. Барабан, пожалуйста…

Нарезанный миндаль !! Посыпка нарезанного сверху миндаля Diamond of California делает вкус пирога еще лучше. Когда пирог запекается, миндаль становится более хрустящим и поджаренным. Если вы, как и я, помешаны на текстурах, вам понравится это дополнение.

Это «вишенка» сверху. Возьми? Возьми?

«Лучший пирог, который у меня когда-либо был» — это был ответ, который я получил от моего друга, оставив несколько оставшихся ломтиков. Нет необходимости в аргументах. Это вишневый пирог вашей мечты.

О. Вы не мечтаете о вишневом пироге?

Printclockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebook iconprint iconsquaresquares icon

Описание

Вот как приготовить классический свежий вишневый пирог полностью с нуля. Добавьте немного жареного миндаля, чтобы усилить аромат!

Ингредиенты

  • Домашний пирог с корочкой (по моему рецепту получается 2 корочки; 1 для дна, 1 для верха)
  • 4 чашки свежей вишни без косточек, разрезанных пополам *
  • 1/2 чашки (38 г) свежей малины или нарезанные ломтиками клубника *
  • 1/2 стакана — 3/4 стакана (100-150 г) сахарный песок *
  • 1/4 стакана (28 г) кукурузный крахмал
  • 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1/4 чайной ложки миндального экстракта (это вкусно!)
  • 1 столовая ложка (14 г) холодного несоленого масла , нарезанного мелкими кубиками
  • мытье яиц: 1 большое яйцо, слегка взбитое с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
  • 1/3 стакана (28 г) нарезанного миндаля
  • по желанию: грубый сахар для гарнира
border-color secondary-color.background-color»/>
  1. Корочка: Приготовить круиз для пирога st рецепт до шага 5.
  2. Сделайте начинку: В большой миске с помощью резиновой лопатки или деревянной ложки перемешайте вишню, малину, сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок, ваниль и миндальный экстракт до полного смешивания. Отложите начинку, пока духовка разогреется. Это дает возможность начинке отдохнуть.
  3. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
  4. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике).После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов. Осторожно выложите тесто в форму для пирога размером 9х2 дюйма. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий. Выложите начинку в корку и слейте остатки сока на дно миски. Сверху начинки выложить кусочки сливочного масла.
  5. Установите решетку: Выньте другой диск охлажденного теста для пирогов из холодильника. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов.С помощью тестового круга, острого ножа или ножа для пиццы нарежьте полоски шириной 1/2 — 1 дюйм. Осторожно проденьте полоски друг под другом, вытягивая их по мере необходимости, чтобы плести. Вдавите края полосок в нижние края корочки пирога, чтобы запечатать. Используйте небольшой нож для очистки овощей, чтобы обрезать лишнее тесто. При желании обжать края вилкой. ( Как вариант , вы можете просто накрыть начинку 12-дюймовым кругом из теста для пирога. Вырежьте сверху прорези, чтобы образовались отверстия для пара. Обрежьте и обожмите края.)
  6. Слегка смажьте верх корки пирога яично-молочной смесью. Посыпьте сверху миндалем и немного грубого сахара, если используете.
  7. Выложите пирог на большой противень и выпекайте 20 минут. Оставив пирог в духовке, снизьте температуру до 190 ° C и выпекайте еще 30-35 минут. По прошествии первых 20 минут выпекания я кладу на пирог защиту от корки, чтобы края не поджарились слишком быстро.
  8. Дайте пирогу остыть в течение 3 часов при комнатной температуре перед подачей на стол.На этот раз позволяет начинке загустеть. Плотно накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

Примечания

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Это отличный пирог, который можно приготовить за 1 день, так как он такой сочный — начинка успеет «застыть» за ночь. Тесто для пирога также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Запеченный пирог хорошо застывает до 3 месяцев.Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Приготовленную начинку можно заморозить до 3 месяцев, перед употреблением разморозить в холодильнике.
  2. Специальный инструмент: Нож для теста для корки, вишневый косточек, тестовый круг, защита от корки пирога
  3. Вишня: Предварительное удаление косточек и нарезка, это чуть меньше 2 фунтов свежей вишни. Отмерьте 4 чашки, разрезав пополам. Используйте черешню или черешню, просто регулируйте сахар в соответствии с их сладостью.Я использую черешню в пик сезона и 2/3 стакана сахарного песка. Также можно использовать замороженную вишню. Полностью разморозьте перед использованием и убедитесь, что вы слили сок на шаге 4.
  4. Ягоды: Очень небольшое количество дополнительных фруктов, таких как малина или нарезанная клубника, помогает «заполнить промежутки» между всеми округлыми половинками вишни. Попытайся!

Ключевые слова: вишневый пирог, черешневый пирог

Простой рецепт яблочного пирога — без раскатки корочки!

Автор: Ли Энн Уилкс,

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой раскрытия информации здесь.

Этот простой яблочный пирог восхитителен, но самое приятное то, что здесь нет корочки из теста, поэтому это просто!

Сегодняшний рецепт — мой любимый яблочный пирог. Если вы подписались на меня в Instagram