Какую приправу добавить в куриный суп?

Что обязательно из специй следует включить при приготовлении куриного бульона? Какую приправу добавить в куриный суп? Давайте рассмотрим некоторые варианты, с которыми ваше готовое блюдо получится вкусным и полезным.

• Базилик. Вкус этой приправы весьма своеобразен, горьковатый, но иногда проскальзывают сладковатые нотки. Запах может напоминать гвоздику или мускатный орех. Добавлять базилик рекомендуется за несколько минут до окончания приготовления куриного супа. С его помощью можно укрепить иммунитет, его используют для борьбы с онкологическими заболеваниями. Кроме того, базилик придает супу необычный вкус, поэтому не стоит «перегружать» блюдо излишним количеством специи.
• Красный перец. Позволяет добавить готовому блюду жгучести, поэтому стоит отнестись к количеству приправы с большой осторожностью.
• Черный перец горошком. Добавляют в процессе приготовления куриного бульона, чтобы оттенить вкус супа.
• Майоран также, как и черный перец горошком позволяет оттенить вкус готового куриного супа. Его следует добавлять в сухом виде за несколько минут до окончания варки.
• Петрушка. Обладает пряным вкусом и ароматом, поэтому не стоит добавлять эту приправу в слишком большом количестве. Лучше вводить перед подачей готового куриного супа.
• Тимьян. Имеет резко выраженный запах и острый вкус пряности. Он отлично подходит для приготовления правильного куриного бульона. Его обязательно необходимо употреблять людям, которые имеют заболевания желудочно-кишечного тракта, печени.
• Эстрагон. Данная приправа обладает мягким ароматом, а также пряно-пикантным вкусом. Пряность следует добавлять в готовое блюдо за несколько минут до окончания приготовления.
• Лавр. Используют для приготовления насыщенного куриного бульона. Обладает горьковатым вкусом, поэтому вам потребуется лишь несколько листиков лавра.
• Мускатный орех обладает пряно-жгучим вкусом. Позволяет оттенить вкус куриного бульона, вводить следует перед подачей или в процессе приготовления бульона.
• Гвоздика. Имеет жгучий и ни на что не похожий острый вкус. Ее добавлять следует по одному сухому бутончику на литр куриного бульона за 1 – 2 минуты до окончания приготовления.
• Сельдерей. Вводят в куриный бульон в качестве пряной добавки (в сухом или живом виде).

Если вы хотите прочитать о том, какую приправу добавляют в котлеты, переходите по ссылке Какую приправу добавляют в котлеты?

Какие специи лучше всего подходят для куриного супа

Каждый слышал или читал, что широко применяются специи для куриного супа, приправы и пряности. Но большинство не понимает разницы между ними, например, к специям относят продукты, которые усиливают или изменяют вкус блюда. Приправа же, несколько более широкая группа, включающая как специи, так и пряности.

Пряности – это листья, плоды и, конечно же, коренья. Не будет большой ошибкой назвать пряности специями или наоборот, ведь цель, что у одних, так и у других – это усилить вкус и придать аромат блюду. Однако все же эту разницу стоит понимать.

Одно из самых популярных блюд в мире – это куриный суп, и все из-за доступности продуктов и полезных свойств куриного мяса. Блюдо будет намного вкуснее, если специи для добавления в куриный бульон выбраны и добавлены правильно. Кроме того, на вкус влияет и само мясо, но об этом дальше.

Как выбирать куриное мясо для супа (бульона)

Если отталкиваться от канонов приготовления супа (бульона), то выбор куриного мяса очень важен. Так как оно является составляющей блюда, можно смело сделать вывод, что курица определяет непосредственно вкус супа (бульона).

В идеале нужна курица, которая уже не «подросток», но еще не стала несушкой, а ее вес должен быть около 2 кг. Конечно же, такими критериями могут руководствоваться только те, у кого есть собственный курятник или знакомый фермер.

Покупая тушку в магазине, следует обращать внимание, прежде всего, на ее вес, и, как говорилось ранее, он должен быть около 2 кг, в этом случае суп или бульон получится насыщеннее. Также следует ознакомиться и с этикеткой, там должна быть надпись «суповая». Дело в том, что суповая тушка курицы лучше подходит для приготовления супа, чем бройлер.

Варить курицу необходимо целиком. Да, в этом случае процесс приготовления растянется, но в итоге блюдо будет наваристее и вкуснее.

Обратите внимание! Курицу разрезать лучше после приготовления супа.

Какие специи лучше выбрать?

Если исходить из того, что курятина – это основа супа, то соответствующими специями будут пряности для мяса. А именно: сельдерей, лавровый лист, черный и красный перец, майоран, гвоздика, мускатный орех, эстрагон, петрушка, базилик, тимьян и другие. Каждая из них имеет свой специфический вкус, однако, есть некоторые особенности, которые нужно учитывать при добавлении в суп.

Петрушка

Растение придает любому блюду терпкий аромат и вкус. Обычно петрушку нарезают очень мелко и добавляют в тарелку супа непосредственно перед подачей. Но иногда ее вкус вводят посредством добавления «букета гарни».

Интересно! «Букет гарни» – представляет собой пучок из нескольких пряных трав: лавровый лист, петрушка и тимьян, в соотношении 1:3:1. Пучок помещается в бульон в мешочке из марли, а после приготовления его извлекают.

Помимо того, что петрушка придает вкус и аромат, она обладает полезными качествами:

• Петрушка – кладезь витамина С.
• Помогает сбросить вес.
• Отличное мочегонное средство.
• Повышает настроение.
• Обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

Пропорция: по вкусу.

Сельдерей

Придает куриному супу приятный пряный вкус, его добавляют во время варки как свежим, так и в виде порошка сушеного корня.

Сельдерей обладает следующими полезными свойствами:

• Выводит шлаки и токсины из организма, чем способствует снижению веса.
• Придает бодрость и улучшает сон.
• Улучшает способность организма противодействовать инфекциям.
• Сельдерей – это отличное желчегонное средство.
• Нередко сельдерей включается в диету при лечении сахарного диабета.

Пропорция: вводят по вкусу во время варки виде травы или добавляют порошок из сухого корня.

Гвоздика

Гвоздика острая и жгучая. Пряность, которая помогает бороться в организме с глистами и паразитами. Она способствует улучшению пищеварения и выводит мокроту их бронхов.

Пропорция: в блюдо добавляют один бутон за 1-2 мин до готовности.

Базилик

Пряность обладает горьким, слегка сладковатым вкусом, отдаленно смахивающим на гвоздику или мускатный орех. При варке куриного супа, ее можно добавлять как в свежем виде, так и в засушенном, непосредственно перед окончанием готовки.

Базилик – растение, использующееся для облегчения состояния при простудных заболеваниях и воспалительных процессах организма.

Другие полезные свойства:

• Базилик активно используют при лечении онкологических заболеваний.
• Укрепляет иммунитет.
• Обладает сильными противогрибковыми свойствами.
• Облегчает состояние при астме.
• Его принимают в качестве мочегонного средства.
• Значительно снижает количество холестерина в организме.
• Восстанавливает пищеварение, и улучшает сон.

Пропорция: добавляют за 1-2 мин. до завершения варки, по вкусу.

Красный и черный перец

Красный перец обладает жгучим вкусом, его добавляют в готовое блюдо перед подачей на стол.

Говоря, о его качествах, следует отметить, что красный перец – это отличный антисептик, который используются на протяжении веков народами Юго-восточной Азии. Он стимулирует пищеварение и улучшает усвоение витаминов и полезных веществ из пищи. Его рекомендуют употреблять в небольших количествах при заболевании сердца и сосудов.

Факт! Острый черный перец великолепен, это отличная специя для любого мяса, потому что он оттеняет вкус блюда. Вот почему его стоит применять для улучшения вкусовых качеств куриного супа.

Кроме того, черный перец обладает целым рядом полезных свойств:

• Содержит множество витаминов.
• Стимулирует пищеварение.
• Помогает при воспалительных процессах и очищает организм.
• Способствуют борьбе организма с бактериями.
• Усиливает полезное действие лекарственных растений.

Пропорция: добавляют непосредственно в тарелку по вкусу.

Мускатный орех

Жгуч и оттеняет основной вкус блюда. Что касается полезных свойств, то мускатный орех помогает пищеварению, способствует выделению желудочного сока и снимает вздутие и спазмы. Он помогает при лечении эндокринных болезней и укрепляет нервную систему.

Пропорция: в чистом виде в блюда мускатный орех обычно не добавляется, его вводят в комбинации с другими пряностями перед подачей.

Тимьян

Растение может использоваться как самостоятельно, так и входить в состав «букета гарни». Его отличает от всех остальных запах и острый терпкий вкус. Отличный вариант приправы для супа.

Полезные свойства пряности:

• Может использоваться вместо антибиотиков.
• Способствует при отравлениях.
• Борется с заболеваниями желудка и печени.
• Нормализует вес.

Пропорция: нет, так как входит в состав «букета гарни».

Лавровый лист

Король горячих блюд – лавровый лист обладает пряным ароматом, несколько листьев добавляют непосредственно перед окончанием приготовления блюда.

Обладает уникальными свойствами:

• Помогает справиться с болезнями сердца и сосудов.
• Улучшает обменные процессы в организме.
• Выводит накопление солей из суставов.
• Улучшает иммунитет.

Пропорция: 1-2 листика за 2 минуты до окончания варки.

Майоран

Пряность добавляют за несколько минут до готовности блюда. Его вводят в сухом виде, и он отлично оттеняет основной вкус куриного супа.

Майоран рекомендуют употреблять, когда нужно улучшить пищеварение или нарушен обмен веществ. Его рекомендуют при сахарном диабете. Кроме того, в нем содержится множество витаминов группы В, а также витамин С и Е.

Пропорция: по вкусу.

Эстрагон

Трава обладает неординарным мягким сладковатым вкусом.

Основным достоинством эстрагона является то, что он успокаивает нервную систему. А также полезен при заболеваниях мочеполовых путей.

Пропорция: добавляют щепотку за несколько минут до готовности.

Популярные рецепты куриного супа

Куриный суп с лапшой

Куриный суп с лапшой или вермишелью, пожалуй, самое распространенное блюдо. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

• Морковь, предварительно нарезанную кубиками.
• Лук: 1-2 головки.
• Измельченный корень сельдерея.
• Картофель.
• Полтора литра бульона.
• Куриное филе, около 300 гр.
• Оливковое масло.
• Тонкая вермишель.
• Петрушка, эстрагон.

Куриный бульон можно приобрести замороженный или приготовить самостоятельно. Филе необходимо предварительно отварить.

Сначала необходимо подготовить овощи. Для этого в кастрюлю нужно налить 2 ст. ложки оливкового масла, дождаться пока оно станет горячим и спассеровать лук. Добавить сельдерей, морковь и картофель и потушить в течение 5-7 минут.

После этого нужно влить в кастрюлю бульон, накрыть крышкой и варить 15 минут. Затем добавить вермишель и филе, и продолжать варить 7-10 минут, после этого суп готов. Перед окончанием варки добавить эстрагон.

Перед подачей супа с лапшой добавить в тарелку петрушку.

Куриный суп с рисом

Очень вкусное блюдо из Мексики – куриный суп с помидорами и кукурузой. Особенностью этого супа в том, что его подают с кинзой, которую можно заменить петрушкой.

Продукты для приготовления:

• Куриное филе.
• Готовый куриный бульон.
• Рис.
• Кукуруза консервированная.
• Помидоры.
• Зеленый лук.
• Свежий перец чили, базилик.

Лук и помидоры следует измельчить, перец почистить и нарезать тонкими полосками. 0,5 кг куриного филе нарезают кусочками и обжаривают на сковородке до золотистой корочки.

Куриный бульон (1 л.) можно использовать замороженный для экономии времени или приготовить самостоятельно. В бульон добавляют рис (50 гр.) и доводят до кипения. А затем варят на медленном огне в течение 12-15 минут, после этого следует добавить филе и варить еще столько же.

Пюре из помидор готовится так: на небольшой разогретой сковороде смешивают помидоры, лук, красный перец и доводят до пастообразной консистенции. Затем томатное пюре и кукурузу (400 гр.) добавляют в суп и варят еще 5 минут. За пару минут до готовности кинуть базилик. Блюдо подается с мелко нарезанной петрушкой.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

приправа для куриного бульона «Варим курицу» — Едим Дома

→ Ingredients are listed in order of importance (quantity).

Ingredients list:

лук, чеснок, зелень петрушки, розмарин, корень сельдерея, перец белый, зелень укропа, имбирь, куркума, перец чёрный, эстрагон

→ The analysis is based solely on the ingredients listed and does not take into account processing methods.

Some ingredients could not be recognized.

We need your help!

You can help us recognize more ingredients and better analyze the list of ingredients for this product and others:

• Edit this product page to correct spelling mistakes in the ingredients list, and/or to remove ingredients in other languages and sentences that are not related to the ingredients.
• Add new entries, synonyms or translations to our multilingual lists of ingredients, ingredient processing methods, and labels.

If you would like to help, join the #ingredients channel on our Slack discussion space and/or learn about ingredients analysis on our wiki. Thank you!

лук, чеснок, зелень петрушки, розмарин, корень сельдерея, перец белый, зелень укропа, имбирь, куркума, перец чёрный, эстрагон

1. лук -> en:onion — vegan: yes — vegetarian: yes — percent_min: 9.09090909090909 — percent_max: 100
2. чеснок -> en:garlic — vegan: yes — vegetarian: yes — percent_min: 0 — percent_max: 50
3. зелень петрушки -> en:parsley — vegan: yes — vegetarian: yes — percent_min: 0 — percent_max: 33.3333333333333
4. розмарин -> en:rosemary — vegan: yes — vegetarian: yes — percent_min: 0 — percent_max: 25
5. корень сельдерея -> en:celeriac — vegan: yes — vegetarian: yes — percent_min: 0 — percent_max: 20
6. перец белый -> en:black-and-white-pepper — vegan: yes — vegetarian: yes — percent_min: 0 — percent_max: 16.6666666666667
7. зелень укропа -> ru:зелень укропа — percent_min: 0 — percent_max: 14.2857142857143
8. имбирь -> en:ginger — vegan: yes — vegetarian: yes — percent_min: 0 — percent_max: 12.5
9. куркума -> en:turmeric — vegan: yes — vegetarian: yes — percent_min: 0 — percent_max: 11.1111111111111
10. перец чёрный -> en:black-pepper — vegan: yes — vegetarian: yes — percent_min: 0 — percent_max: 10
11. эстрагон -> en:tarragon — vegan: yes — vegetarian: yes — percent_min: 0 — percent_max: 9.09090909090909

Приправы для куриного супа с вермишелью

Интересная статья про то, какие специи для куриного супа идеально подходят, как их правильно добавлять, в какой последовательности, рецепты с видео.

Любимый всеми куриный супчик станет ещё вкуснее и полезнее, если вы в него будете добавлять ПРАВИЛЬНЫЕ специи.

Экспериментируйте. Выбирайте на свой вкус.

Сейчас мы вам расскажем, какие продукты идеально подходят для добавления в куриный суп и как их нужно добавлять правильно .

Специи для куриного супа

Лучшие специи для супа с курицей

Итак, самые подходящие специи для куриного супа:

• базилик
• красный и чёрный перец
• майоран
• петрушка
• эстрагон
• тимьян
• лавровый лист
• мускатный орех
• гвоздика
• сельдерей

Давайте рассмотрим целебные свойства каждой специи и как ее правильно нужно добавлять в куриный суп.

БАЗИЛИК

Вкус базилика слегка горьковатый со сладковатым привкусом. Запах напоминает гвоздику или мускатный орех.

Базилик следует добавлять в суп за 1-2 мниты до готовности. В сухом или свежем виде.

• Замечательно укрепляет иммунитет. Активно действует при онкологии. Обладает сильными свойствами бороться с грибковой инфекцией, с вирусами и бактериями, помогает облегчить любые простуды и воспаления в организме.
• Значительно улучшает состояние при астме.
• Избавляет от запаха изо рта, кариеса, укрепляет дёсна.
• Лечит вздутие живота, колики, поносы. Улучшает пищеварение, улучшает сон.
• Отличное мочегонное, дезинфицирующее средство.
• Понижает уровень холестерина.
• Эффективен при глазных болезнях, помогает облегчить состояние при зубных и менструальных болях.

КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ

Вкус у красного перца очень жгучий, добавляется в небольших количествах в тарелку.

• Прекрасный антисептик. Стимулирует память. Лечит все заболевания пищеварения, очищает организм, разгоняет кровь, способствует отходу мокроты во время сильного кашля.
• Помогает усваивать пищу.
• Полезен при заболеваниях сердца, сосудов.

ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ

Вкус этой специи острый, отлично оттеняющий вкус куриного супа. Добавляют в тарелку по вкусу .

• Содержит большое количество витаминов, антиоксидантов, эфирных масел, минералов.
• Это один из самых лучших стимуляторов для пищеварения.
• Очищает организм, помогает при воспалительных заболеваниях. Разогревает, избавляет от слизи в теле.
• Уничтожает бактерии и выводит лишнюю жидкость из организма. Возбуждает аппетит, усиливает выделение слюны.
• Стимулирует обменные процессы в организме, усиливает действие других лекарственных растений. Рекомендуется для снижения избыточного веса.

МАЙОРАН

Майоран отлично оттеняет вкус куриного супа и может добавлять в сухом виде за 1-2 минуту до готовности .

• Богат белком, жирами, углеводами и клетчаткой. Большое количество витаминов А, В1, В2, В3, В6, В9,С, Е,К, минералов.
• Улучшает пищеварение, необходим в любом диетическом питании.
• Рекомендуется при сахарном диабете и нарушении обмена веществ.
• Лечит заболевания сердца, печени, почек. Хорошо заживляет раны.

ПЕТРУШКА

Имеет пряный вкус и аромат и добавляется в суп в измельченном свежем виде прямо в тарелку или вводится в виде букета гарни при варке куриного бульона

• Отличный источник витамина С.
• Прекрасное мочегонное средство.
• Способствует похудению.
• Активно борется с вирусами, помогает справиться с воспалительными заболеваниями.
• Улучшает аппетит и настроение.
• Облегчает состояние при лихорадке, кашле, переутомлении.

ТИМЬЯН

У него ярко выраженный запах и острый пряный вкус. Тимьян отлично сочетается с куриным бульоном и тоже входит в состав букета гарни

• Поможет там, где бессильны антибиотики.
• Лечит заболевания желудка, печени, почет, мочевыводящих путей.
• Помогает при отравлениях.
• Заживляет раны и ушибы.
• Восстанавливает работу эндокринной системы и способствует нормализации веса.

ЭСТРАГОН

Приятность имеет очень мягкий аромат и пряно-пикантный, слегка терпкий вкус. Добавляется в куриный суп за 1-2 минуты до готовности.

• Тархун полезен для нервов.
• Лечит слабый желудок, очищает печень и желчевыводящие пути, убирает газы в кишечнике.
• Поможет при проблемах с мочеполовой системой.

ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ

Вкус у лаврового листа горьковатый, его аромат терпкий. Добавляется 1-2 листочка за пару минут до готовности супа.

• Незаменим при болезнях сердца, сосудов.
• Лечит заболевания опорно-двигательного аппарата, очищает суставы от солей и других отложений.
• Стимулирует обменные процессы в организме.
• Повышает сопротивляемость к вирусам и инфекциям.

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

У него пряно-жгучий вкус. Он хорошо оттеняет вкус куриного бульона и вводится в суп в виде смешанных приправ перед подачей

• Помогает переваривать пищу, стимулирует выделение желудочного сока, убирает спазмы и вздутия в кишечнике.
• Проходят заболевания нервной системы, эндокринные болезни.

ГВОЗДИКА

Вкус у гвоздики жгучий и острый. Добавляют один сухой бутончик на 1 л бульона за пару минут до готовности.

Сильное согревающее и антигельминтное средство. Стимулирует аппетит и пищеварительные процессы. Уменьшает слизь в организме, способствует отхождению мокроты при кашле.

СЕЛЬДЕРЕЙ

Имеет пряный вкус. Вводится в бульон при варке виде букета гарни или в виде порошка из сухого корня. По вкусу

• Уменьшает отёчность, выводит токсины и шлаки, уменьшает вес.
• Придаёт бодрости и сил, улучшает настроение и сон.
• Способствует избавлению от воспалительных заболеваний в теле.
• Эффективное желчегонное средство. Повышает иммунитет.
• Применение сельдерея полезно при сахарном диабете и заболеваниях щитовидной железы

Обязательно добавляйте специи в куриный суп. Это сделаете его более ароматным, насыщенным, вкусным и полезным.

Как приготовить вкусный куриный суп — видео

Видеорецепты вкусных куриных супов, обязательно посмотрите!

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности .

КАТАЛОГ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ

КАТАЛОГ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ

В суете жизни нам часто хочется поменьше тратить время на приготовление еды и заняться другими более важными делами. Но при этом необходимо, чтобы не пострадало и наше здоровье, чтобы питание было полезным и полноценным. Помочь сберечь время и силы может «Суп с вермишелью» торговой марки «111 Специй» на разный вкус: мясной, куриный и грибной.

Первое упоминание о супах встречается в записях четвертого века до нашей эры. Во Франции XV века насчитывалось более 60 видов. А вот супы-полуфабрикаты были изобретены Консервной компанией Джозефа Кэмпбэлла в конце XIX века в Америке и сразу получили широкую популярность.

В состав «Супа с вермишелью» входят макаронные изделия, растительное масло и специи, придающие гармоничный вкус блюду. Также в состав супов введена клетчатка, которая необходима нашему организму для нормальной работы пищеварительной системы. Для каждого вида супа подобран свой состав специй, который подчеркивает и усиливает основной вкус блюда — вкус говядины, курицы или грибов.

Применение приправы «Суп с вермишелью»

Состав «Супа с вермишелью» универсальный, он содержит всё необходимое для первого блюда, включая соль и масло. Достаточно высыпать пакетик со смесью в воду и поварить 20 минут в соответствии с рецептом, указанном на упаковке. Для приготовления более сытного обеда можно использовать уже готовый мясной, куриный или грибной бульон. А в конце варки для более яркого вкуса можно добавьте зелень укропа или петрушки.

Если вы любите «творить», обратите внимание на бульоны. Вы можете выбрать подходящий для Вас продукт. В ассортименте бульоны из: говядины, курицы или грибов. Прочесть описание можно тут: приправы «Бульон домашний».

Польза супов

Супы хорошо восстанавливают нашу работоспособность и всегда рекомендуются диетологами, т.к. хороши при заболеваниях поджелудочной железы, при нарушенном белковом или жировом обмене, помогают победить депрессию и сбросить лишний вес.

Состав супа с вермишелью:

— грибного:

макаронные изделия, пшеничная клетчатка, соль, масло растительное, ароматизатор индентичный натуральному Грибы, морковь, чеснок, перец черный дробленный, перец красный острый, петрушка зелень.

— куриного:

макаронные изделия, пшеничная клетчатка, соль, масло растительное, ароматизатор индентичный натуральному Курица, лук, куркума, укроп зелень, петрушка зелень, перец черный дробленный.

— мясного:

макаронные изделия, пшеничная клетчатка, соль, масло растительное, ароматизатор индентичный натуральному Говядина, паприка красная, лук, куркума, петрушка зелень, перец черный дробленный, чеснок, перец красный острый.

Пищевая и энергетическая ценность (на 100 г продукта):

— грибного:

белки 12,5г, жиры 4,0г, углеводы 86,9г 454 ккал

— куриного:

белки 12,2г, жиры 4,2г, углеводы 82,1г 434 ккал

— мясного:

белки 27,8г, жиры 5,9г, углеводы 82,7г 504 ккал

Условия хранения:

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 20 гр. С и относительной влажности не более 75%, беречь от попадания прямых солнечных лучей.

Способ приготовления:

1. В кипящий бульон высыпать содержимое пакета в количестве 200гр супа, 2,3л бульона. Варить 20-25 минут под крышкой на медленном огне, в конце варки посолить.
2. Снять с огня. Подавать, украсив зеленью. Подходит для приготовления в мультиварке.
3. Приятного аппетита!

Вес:
180 г
Упаковано:
ООО «Волга Трейд»
Срок хранения:
24 мес.

Чтобы купить «Суп с вермишелью» оптом, уточните наличие и цену: СДЕЛАТЬ ЗАКАЗ

Первые блюда являются основой обеда, поэтому их нужно уметь правильно готовить. Супчик с лапшой хоть и является простым, но у многих не получается сварить его вкусно. Традиционный рецепт предусматривает варку вермишелевого супа на курином бульоне. Однако можно воспользоваться и другими вариантами приготовления блюда, речь о которых пойдет дальше. Важно знать, какой суп для детей подавать и из чего его делать.

Самые простые рецепты

Первый способ готовки – это традиционный вкусный вермишелевый суп с курицей. По данному рецепту готовят практически все. Требуемые ингредиенты:

• куриные голени, грудки или филе – 0,4 кг;
• клубни картофели – 3 шт.;
• репчатый лук среднего размера – 1 шт.;
• небольшая морковка – 1 шт.;
• растительное масло – для зажарки;
• вермишель тонкая или паутинка – 4 ст. л;
• различные приправы и соль.

Как варить вермишелевый суп? Курицу помыть, разделать на небольшие кусочки и отправить вариться на двадцать минут (после закипания следует снять пенку, чтобы бульон получился прозрачным). Картошку почистить и нарезать на маленькие дольки, добавить в кастрюлю. Измельченный лук с морковью обжарить на масле до золотистого цвета, бросить все в бульон. Варить до мягкости картофеля, затем всыпать вермишель, приправы и посолить. Отваривать суп куриный 3-5 минут, затем снять с огня.

Более простой вариант – вермишелевый суп с курицей в мультиварке. Нужно только нарезать продукты, забросить все в «помощницу» и выставить правильный режим. Как готовить и список ингредиентов:

• суповой набор или разделанная курица – 0,5 кг;
• картошка – 4 шт.;
• репчатый лук и морковка – по 1 шт.;
• вермишель или лапша – 100 г;
• соль, приправы и зелень.

Курицу помыть, нарезать и отложить в сторону. Все овощи очистить и нарубить маленькими кусочками. Подготовленные ингредиенты отправить в чашу мультиварки, приправить специями, посолить и залить водой (примерно 2-2,5 л). Выбрать режим «Тушение» или программу «Суп», оставить на 60 минут. Если курица и картофель практически приготовились, то следует засыпать вермишель. Суп перемешать и варить еще десять минут, вермишелевый суп с курицей в мультиварке готов. Подавать лучше с измельченной зеленью и хлебом.

Нетрадиционные рецепты

Мало кто знает, что сварить первое блюдо можно с плавленным сыром или молоком. Как варить вермишелевый суп и какие ингредиенты нужны, помимо двух упаковок плавленного сыра:

• бульон (можно варить на воде) – 3 л;
• клубни картофеля – 5-7 шт.;
• вермишель – 150 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковка – 1,5 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л;
• душистый перец, соль и лаврушка.

В кипящую воду (можно использовать бульон) бросить кубики картофеля и варить до полуготовности. Для зажарки надо мелко порубить лук и морковь, отправить все на сковороду с маслом. Засыпать в кастрюлю паутинку, посолить и хорошо перемешать. Добавить в супчик пассированные овощи, лавровый лист и душистый перец. Далее нужно бульон с плавленным сыром прокипятить и разливать по тарелкам.

Вермишелевый молочный суп обычно готовят на завтрак, но можно подать и к обеду ребенка. Потребуются такие ингредиенты, как:

• молоко – 300 мл;
• паутинка – 50-70 г;
• сливочное масло – несколько столовых ложек;
• щепотка соли и ванилина;
• сахар – по вкусу.

Как готовить блюдо? Вскипятить молоко и бросить в него вермишель, следом отправить сахар, ванилин и щепотку соли. Надо хорошо мешать, чтобы паутинка не слиплась, а молоко не пригорело. Готовится блюдо быстро – примерно 8-10 минут. Подавать вермишелевый молочный суп нужно с небольшим кусочком сливочного масла. Калорийность — 123 ккал на 100 грамм (белки 5, жиры 13, углеводы 14).

Вермишелевый суп с грибами является питательным блюдом с насыщенным вкусом шампиньонов. Использовать можно любые грибы: свежие, замороженные, сушенные и даже консервированные. Ингредиенты:

• овощной или куриный бульон – 2,5 л;
• шампиньоны – 200 г;
• паутинка или лапша – 80 г;
• картошка – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло рафинированное – 2 ст. л;
• соль, приправы.

Лучшим супом для детей считается похлебка с яйцом и лапшой. Она вкусная, но очень легкая и быстро усваивается организмом. Рекомендуется готовить с курицей, чтобы было сытнее. Вермишелевый суп без картошки варят из:

• куриное филе – 350 г;
• лапша – 60 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• специи, соль.

Филе помыть, нарезать и отваривать 15-20 минут. Куриные яйца сварить, почистить и мелко нашинковать. Отправить их в кастрюлю, посолить и перемешать. Через несколько минут засыпать вермишель, мешать 1-2 минуты, чтобы она не прилипла. В конце посолить и добавить немного специй. Подавать вермишелевый суп с мясом, добавив зелень и гренки.

Готовить суп с лапшой по традиционному рецепту иногда надоедает. В таком случае на помощь придут необычные варианты: на молоке, яйцом, сыром или грибами. Из специй можно добавлять в куриный суп черный молотый перец (или душистый горошек), имбирь, хмели-сунели или свежую петрушку.

Post Views: 291

БУЛЬОН ДОМАШНИЙ • 111 Специй

Уже в 18 веке научились готовить сухие бульонные экстракты из мясных бульонов и соли, которые использовались в походах военными и путешественниками. Похлебки, которые варились на таких бульонах, были вкусными, питательными и легко усваивались, люди быстрее восстанавливали силы и продолжали путь. Современная индустрия предлагает всевозможные бульонные экстракты, которые позволяют хозяйкам готовить вкусно, но затрачивать меньше времени на приготовление еды. ТМ «111 Специй» выпускает приправу «Бульон домашний» с овощами, травами и специями в четырех разных вариантах: с говядиной, курицей, грибами и рыбой.

В её состав входят натуральные сушеные овощи: лук, морковь, укроп. Они обладают ярким своеобразным ароматом и создают привычный с детства вкус домашнего бульона. А куркума придает блюду красивый золотистый цвет и наполняет его тонкими ореховыми оттенками и мягкой остротой.

Применение приправы «Бульон домашний»

Благодаря своему универсальному составу, приправа применяется в любых блюдах, которые готовятся из говядины, курицы, грибов или рыбы, добавляя им приятный вкус и аромат. Это могут быть всевозможные первые блюда, соусы и подливы, вторые блюда, разнообразные гарниры из круп и макаронных изделий.

Для придания колорита блюдам можно на выбор добавить какие-либо специи-компаньоны. Так к блюдам из говядины хорошо подходят базилик, черный и душистый перец, тмин, розмарин, мускатный орех. К блюдам из курицы — майоран, петрушка, чёрный перец, гвоздика, кориандр. Вкус рыбных блюд подчеркнут розмарин, эстрагон, тимьян, корица, паприка. Лучшими специями для грибов считаются пажитник, орегано, душистый и черный перец, лавровый лист.

Приправу «Бульон домашний» добавляют:

• для первых блюд: добавьте 10гр (ориентировочно 1 чайная ложка) на 0.5л кипятка, тщательно перемешайте и оставьте на 2-3 минуты.
  
• для вторых блюд: добавьте бульон по вкусу в блюдо за несколько минут до готовности.

Однако, помните, что в ее состав входит соль, а значит балансировать блюдо по соли надо в конце приготовления.

 

Состав:

соль, глутамат, куркума, лук, морковь, зелень укропа, ароматизатор курица.

Пищевая и энергетическая ценность (на 100 г продукта):

белки 4г, жиры 1,7г, углеводы 14,7г  89,7 ккал

Условия хранения:

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 20 гр. С и относительной влажности не более 75%, беречь от попадания прямых солнечных лучей.

Вес:
200 г
Упаковано:
ООО «Волга Трейд»
Срок хранения:
24 мес.

Чтобы купить бульон домашний оптом, уточните наличие и цену: СДЕЛАТЬ ЗАКАЗ

«Бульон домашний» с говядиной:

«Бульон домашний» с грибами:

«Бульон домашний» с курицей:

«Бульон домашний» с рыбой:

Приправа для курицы, специи и пряности домашние рецепты ФотоРецепт.ru

Из куриного мяса можно приготовить множество блюд. Использование различных приправ и специй помогает разнообразить гастрономические варианты вкусовых качеств курицы. А для вкусного праздничного ужина достаточно запечь курочку в рукаве с любимыми ароматными травами и пряностями, главное знать, какие специи подходят к данному белому мясу.

Классические приправы к курице

Куриное мясо отличается своим нежным тонким ароматом, поэтому классические приправы для него имеют цель просто добавить вкусовой изюминки, чтобы внести особенный аромат.

Черный перец – добавляет душистый аромат и глубокий острый вкус блюду.

Красный перец – пикантная острота мяса будет яркой нотой в блюде из мяса курицы.

Чеснок. Можно использовать сушеный чеснок, а можно свежее нарубленный. Небольшая порция этой приправы за 5 минут до готовности мяса придаст аромат, который сводит с ума не только мужчин, но и всех неравнодушных к мясным блюдам.

Соль – стандартная приправа для любых мясных блюд и курица не исключение. С её помощью мясо приобретает яркий вкус и дольше хранится.

 

Топ-10 специй и приправ для куриного мяса

Карри.

Карри – это смесь ароматных специй. Благодаря куркуме приправа придает блюду насыщенный золотистый оттенок. Чеснок и имбирь наполняет невероятным ароматом. Занимает лидирующие позиции при выборе приправ для курицы, ведь ею невозможно испортить вкус блюду, а можно отрегулировать насыщенность. Натуральные ингредиенты в составе приправы отлично сочетаются с курицей и придают ей солнечный цвет и индийский экзотический вкус.

Куркума.

Молотая куркума обладает пряным ароматом и лёгкой остротой на вкус. Придает готовому блюду золотистый оттенок и лёгкий аромат пряностей. Хозяйки нашли ей применение при приготовлении плова и ризотто, рагу и просто тушеного мяса.

Паприка.

Паприку используют в виде порошка для придания мясу сладковатый и одновременно островатый вкус. Жаркое из курицы с паприкой приобретает особенную пикантность. Вкус курица не теряет, а наоборот, раскрывает свои скрытые оттенки. Соус к куриному мясу готовят с добавлением паприки, это придает особую изысканность его вкусовым качествам.

Чеснок.

Остроту и аромат куриному мясу придает натуральная специя в виде чеснока. Его можно найти на прилавках магазина в порошке или в гранулах. Курица с чесноком становится более ароматная. Во многих блюдах грузинской и армянской кухни предпочтение отдается сырому чесноку.

Орегано.

Щепотка этой ароматной травы раскрывается при тепловой обработке. Её добавляют в куриный фарш, дают настояться полчаса и начинают готовить котлеты или люля-кебаб. В куриный бульон добавляют эту приправу на кончике ножа, чтобы разнообразить вкус.

Майоран.

Добавляется для того, чтобы наполнить блюдо цветочным ароматом. Пряность добавляют в соусы, маринады, а также используют при тушении мясных блюд. Куриное мясо быстро пропитывается его ароматом. Используется майоран при мариновке мяса, что придает ему особую мягкость.

Имбирь.

Полезные свойства имбиря для здоровья человека известны давно. Применяя эту приправу в соусах для курицы, для маринования мяса перед жаркой, хозяйки добиваются особенного жгуче-мятного вкуса блюда.

Кориандр.

Шашлык из куриного мяса с добавлением кориандра в маринад наполняется особенным ароматом при жарке. Душистый аромат и пряный насыщенный вкус этого растения прекрасно сочетается с нежным куриным мясом. Цельное семя применяют в бульоны, холодец, маринады, а измельченные в порошок – для соусов к мясу и для вторых блюд.

Розмарин.

Приятный аромат хвои и свежего весеннего букета придают блюду именно листочки розмарина. Если решили запекать мясо в духовке и натирать курицу специями с розмарином, то лавровый лист использовать не рекомендуется, они плохо сочетаются.

Тимьян.

Тимьян используют при приготовлении первых блюд, холодца, заливных рыбных блюд. Пряность имеет невероятно яркий аромат и немного горчит на вкус.

 

Как приготовить приправу для курицы самостоятельно

Важно определиться с блюдом, которое решили приготовить. Если это насыщенный куриный бульон, то лучше всего использовать классические приправы: черный перец, лавровый лист, соль. Для приготовления других блюд, используются разные сочетания специй, для придания блюду совершенный необычный вкус.

 

Приправа к курице для запекания в духовке

Рекомендуется использовать крупную соль, сушеный чеснок, молотый черный перец, розмарин и чабрец. Натирать чесноком следует только кожу, а под кожу курицы выкладывать все остальные специи. Солью натирают все мясо внутри и снаружи. Розмарин и чабрец использовать в меньшем количестве, чем остальные ингредиенты и выкладывать именно на мясо, под кожу птицы.

 

Приправа для приготовления курицы в мультиварке

Смешать в миске свежий чеснок, черный перец, тимьян и орегано. Курицу предварительно посолить, далее натереть приготовленной приправой и выложить в мультиварку на программу запекания или жарки. Для придания золотистого оттенка можно добавить ложку куркумы.

 

Приправа для шашлыка из куриного мяса

Для шашлыка используют различные рецепты, которые отличаются друг от друга составом приправ, способом приготовления. В итоге должно получиться сочное и ароматное мясо, с тонким ароматом специй. Куриное мясо не нужно долго держать в маринаде, ведь его структура позволяет проникать специям быстро и глубоко. Паприка, куркума, лук, кинза и семена укропа сделают курицу ароматной и приятной на вкус. Любителям острых блюд можно использовать при мариновании курицы смесь перцев, базилик и сушеный чеснок.

 

Приправа для курицы в сметане

Сметана дарит куриному мясу легкость и нежный вкус. Для того, чтобы получилось ароматное и сочное блюдо, рекомендуется предварительно замариновать курицу в специях: несколько долек чеснока, соль, черный перец, карри, укроп. Через 15 минут можно перекладывать курицу в форму для запекания и засыпать луком и сметаной. Через 45 минут ароматная нежная курочка готова.

 

Курица по-китайски

Приправу для курицы по-китайски приготовить совсем несложно. Она получается острой и сладковато-пряной. Мясо мелко нарезают и маринуют в составе: соль, черный и красный перец, имбирь, паприка и соевый соус.

 

Состав специй для куриных грудок

Белое мясо особенно быстро впитывает любые специи. Можно приготовить ароматное мясо на сковороде или в духовке, если использовать такие специи: горчицу, черный перец, соевый соус и лавровый лист. Для придания золотистого оттенка можно добавить перед запеканием куркуму или карри.

 

Приправа для запекания курицы в рукаве

Состав специй очень простой – чеснок, кориандр, молотая паприка и куркума. Курицу полностью натирают этим составом и убирают в холод на полчаса. Далее упаковать в рукав для запекания и через 45 минут курочка готова. Для придания насыщенного аромата, мясо следует натереть измельченной долькой свежего чеснока за 3 минуты до готовности.

 

Приправа для бастурмы из курицы

Обязательно должны присутствовать такие специи, как кориандр, розмарин, куркума, лавровый лист, чеснок сушеный, хмели-сунели и тимьян. В грудки или бедра вминают такую приправу и плотно сворачивают кусок в тугой комок. Подсушить мясо можно в холодильнике или на балконе. При быстром способе приготовления этого сочного деликатеса можно прибегнуть к помощи духовки. Такое мясо следует поместить в прогретую духовку на 15 минут и оставить подсыхать до полного остывания. Чтобы специи снаружи прилегали плотно, то можно мясо обернуть марлей. Коньяк придаст куриной бастурме остроту и яркий аромат.

Как готовить приправы своими руками дома

Для приготовления приправы для курицы нужно иметь все дома, чтобы можно было просто смешивать нужные ингредиенты. Готовую приправу нужно хранить в плотно закрывающейся посуде е дольше 3 месяцев. Универсальная приправа для курицы состоит из:

1/2 ч л куркумы

2 ч л паприки

1/2 ч л тимьяна

2 ч л сушеного чеснока

1/2 ч л черного молотого перца

1/2 ч л розмарина

1/2 ч л орегано.

Для приготовления первых блюд, бульонов рекомендуется использовать смесь на кончике ножа, а во вторые блюда и для приготовления маринадов, полную чайную ложку.

Что должно быть в приправе для курицы

Приправой для курицы считается пряная смесь специй, для того, чтобы мясо в процессе приготовления приобрело насыщенный вкус и аромат, а также аппетитный цвет. Многие производители используют усилители вкуса, хотя сами по себе натуральные ингредиенты обладают насыщенным ароматом.

Какие же специи должны быть в составе приправы для куриных блюд.

• Тимьян
• Перец чили
• Базилик
• Семена укропа
• Сушеный чеснок
• Куркума
• Имбирь
• Паприка
• Мускатный орех
• Корица
• Орегано
• Розмарин и мята
• Петрушка
• Черный и красный перец.

Состав готовой приправы будет влиять на вкусовые качества блюда. Можно с лёгкостью готовить их самостоятельно, ведь многие производители приправ добавляют искусственные ароматизаторы, много соли и крахмал для стабилизации блюд. Аппетитную и хрустящую корочку можно получить благодаря растительному маслу в сочетании с карри.

Рецептов для приготовления блюд из курицы действительно много в разных кухнях народов мира. Приправы для куриного мяса можно готовить самостоятельно, ведь для этого понадобится только ваше желание и наличие основных ингредиентов под рукой. Составы специй домашнего приготовления добавят изюминку вашим обычным блюдам, а их натуральность будет полезна для здоровья в целом. Обычно используются классические специи, но иногда хочется получить блюдо с изысканным ароматом и экзотическим вкусом, тогда на помощь приходят интересные специи из разных уголков мира.

 

Видео “Как сделать приправу к курице самостоятельно”

Как варить бульон для супа из курицы?

Цитата сообщения Desert_Man Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Первые блюда и бульоны являются неотъемлемым компонентом правильного питания. Грамотно подобранные приправы позволят каждой хозяйке получить отменный вк…

Из чего варить бульон

В первую очередь вам понадобится курица. В идеале — суповая, то есть немолодая несушка. В отличие от бройлерной, она может вариться часами, отдавая бульону вкус и не превращаясь в кашу. Если всё же решите использовать бройлера, сократите время варки примерно до 1 часа.

В классическом рецепте бульона используется вся курица, но подойдут и отдельные её части или просто суповой набор из любого супермаркета. Брать только грудку не стоит: мясо может получиться жёстким, а бульон — ненаваристым.

Кроме основного ингредиента, курицы, в бульон добавляют лук, морковь, сельдерей и приправы. Для придания более насыщенного цвета овощи можно пассеровать в небольшом количестве масла.

• 1 кг курицы;
• 5 л воды;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль, перец горошком — по вкусу;
• зелень для украшения.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 730.4 ккал	белки 91.3 г	жиры 18.9 г	углеводы 49.9 г
100 г блюда
ккал 42.2 ккал	белки 5.3 г	жиры 1.1 г	углеводы 2.9 г

В какой момент кладётся соль?

Существуют разные мнения относительно того, когда лучше добавлять соль при варке – в начале или в финале. Зависит от того, какую цель вы преследуете. Если важна наваристость, то бросать соль следует в начале. Дело в том, что соль забирает у мяса соки, тем самым суп получается насыщенным, но само мясо теряет сочность. Поэтому нужно выбрать в пользу мягкого мяса или наваристости.

Если соль добавлять сразу, то можно суп пересолить, поэтому здесь важна внимательность и аккуратность.

За пятнадцать минут до полного приготовления солят суп те хозяйки, кому важно получить в итоге сочное мясо. Но при таком раскладе сам бульон оказывается в проигрыше. Поэтому важно определиться с главной кулинарной целью.

Многие думают, что прозрачным или мутным суп получается из-за соли, но это не так. Она влияет лишь на вкус, а не на внешний вид.

Из филе

Грудка – самая малокалорийная часть птичьей тушки. Потому она очень ценится тем, кто придерживается диеты. Из нее получаются не только вкусные запеканки и отбивные, но и легкие куриные бульоны. Сколько нужно соли в такой отвар решает каждый сам для себя, руководствуясь собственными вкусовыми предпочтениями. А вот количество остальных продуктов должно соответствовать рецептуре. В данном случае вам потребуется:

• 500 г свежего куриного филе.
• 1 л отфильтрованной питьевой воды.
• Соль и укроп.

Тщательно вымытое филе укладывают в подходящую глубокую кастрюлю и заливают требуемым объемом воды. Сразу после этого настает момент, когда солить куриный бульон. На следующем этапе все это отправляют на работающую конфорку, доводят до кипения, освобождают от образовавшейся пены и варят чуть меньше часа. За десять минут до отключения плиты в общую кастрюлю высыпают мелко нарубленный укроп.

Как сварить бульон

Помойте курицу и положите её в глубокую кастрюлю. Целую тушку можно не резать.

Налейте воду так, чтобы она покрывала мясо. Если вы хотите, чтобы вкусной получилась курица, то посолите сразу же. Если предпочитаете вкусный и прозрачный бульон, добавьте соль в конце варки.

Морковь и лук помойте и очистите. Морковь порежьте на несколько частей, лук оставьте целым или разрежьте пополам.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Следите, чтобы вода не закипала, на поверхности должны образовываться лишь небольшие пузырьки. Это позволит бульону сохранить прозрачность. Для этого же своевременно убирайте образовавшуюся пену.

В процессе варки вода может выкипать, поэтому её следует подливать.

Через 1,5 часа (если вы используете бройлерную курицу, то через 10 минут) добавьте в бульон морковь, лук и перец. Варите ещё 1 час.

Когда время выйдет, попробуйте отделить мясо от костей. Если не получается, варите ещё. Если мясо отходит, оно готово — снимите кастрюлю с огня и немного остудите.

Сваренные овощи можно убрать из бульона: все полезные свойства они уже отдали. Также достаньте курицу. Мясо можно будет использовать в супах, салатах и закусках.

Процедите бульон через марлю.

Готовый бульон можно употреблять в чистом виде или использовать как основу супов.

Рецепт «Идеальный куриный бульон»:

Для приготовления бульона нам понадобится куриный остов или спинки, как у меня. Можно добавить еще пару куриных крыльев.
В небольшой миске смешиваем соль, сахар и перец. Натираем этой смесью курицу. Затем натираем ее мукой. Складываем в форму для запекания.

Луковицу моем вместе с шелухой, режем пополам и кладем в форму к курице.

Запечатываем форму фольгой и ставим в разогретую до максимума духовку на 15 минут.
Ароматы стоят на кухне… ммммм…

Пока куриные спинки запекаются, чистим морковь и режем кружками. Или полукружками, если морковь большая.

Морковь обжариваем на СУХОЙ (!!!) сковородке до изменения цвета.

Вот наши спинки готовы. Источают дурманящий аромат в соседстве с луком!

Отправляем готовые спинки с луком в кастрюлю, к ним морковь.
И весь этот набор заливаем ХОЛОДНОЙ водой.
Ставим на огонь и варим в течение 1 часа.

В конце варки бросаем лавровый лист, пробуем на соль. Если соли мало, то добавляем на свой вкус.
При подаче бульона добавляем мелко нарубленную зелень укропа и петрушки.

Все! Наш идеальный куриный бульон готов!!!

Очень приятно в морозный зимний день полакомиться чашкой ароматного насыщенного бульона!

Самый лучший продукт, помогающий восстанавливать силы при разных болезнях и после сложных операций – это куриный бульон. Уникальные целительные свойства бульона известны практически всем. Особенно полезен куриный бульон при простудах и вирусных заболеваниях.

Приготовленный в домашних условиях свежий куриный бульон значительно улучшает проходимость бронхов при вирусных и простудных заболеваниях. Аминокислота цистеин способствует разжижению мокроты намного лучше, чем традиционные лекарственные препараты, дающие побочные эффекты. Целебное сочетание горячего бульона, жировых веществ и пряных приправ благотворно влияет на дыхательные пути.

Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6614

Что делать, если суп оказался пересолен?

При варке может возникнуть форс-мажорное обстоятельство – излишняя солёность. В данном случае всегда говорят, что лучше недосолить, чем пересолить, потому что первую проблему легко исправить, а со второй возникают проблемы. Но на самом деле эта ситуация тоже легко решается – существует несколько проверенных способов, которые помогут любой хозяйке устранить подобную оплошность.

• Сахар. Он является противоположностью соли, поэтому логично его использование. Но не стоит бросать сразу несколько кусков. Начать лучше с одного, затем подождать минуту, попробовать суп. Если он до сих пор пересолен, то следует добавить ещё один кусочек. Обычно два куска сахара спасают положение.
• Использование рисовой крупы. Ещё один действенный способ. Можно бросить рисовую крупу, но если вы не хотите, чтобы рис присутствовал в супе, то можно взять марлю, насыпать крупу туда, сделать небольшой мешок и положить в кастрюлю. Таким образом, рис будет впитывать в себя лишнюю соль, но при этом не окажется в супе.
• Вода. Если ни кускового сахара, ни риса под рукой не оказалось, то на помощь придёт обычный кипяток. Нужно вылить из кастрюли немного бульона и добавить новую чистую воду.
• Помогут убрать лишнюю солёность морковь, зелень, картошка, лапша и капуста.

С пассированными овощами

Этот вкусный и наваристый бульон годится для полноценной семейной трапезы. Он прекрасно сочтется с различными овощами, а значит, его состав можно варьировать в зависимости от того, что имеется у вас под рукой. Для приготовления базового варианта вам потребуется:

• 500 г свежего куриного мяса.
• 1 большая луковица.
• 1 сочная морковка.
• 2 стеблевых сельдерея.
• Укроп, питьевая вода, соль и постное масло.

Вначале нужно заняться подготовкой овощей. Их моют, при необходимости очищают от кожуры, нарезают и обжаривают в разогретом дезодорированном масле. Получившуюся заправку отправляют в глубокую кастрюлю. Туда же добавляют предварительно вымытую курицу, питьевую воду и соль. Все это дополняют укропом, ставят на включенную плиту, доводят до кипения и варят на медленном огне, не забывая удалять образующуюся пену. Готовый бульон настаивают под крышкой и только потом разливают по красивым глубоким тарелкам.

Как приготовить ЛУЧШИЙ куриный бульон (рецепт мамы)

Куриный бульон является основой многих супов и соусов не зря — он обладает восхитительным пикантным вкусом и невероятно питателен. Поскольку он так часто используется, домашним поварам и профессионалам нужен отличный рецепт куриного бульона.

Вы действительно можете отличить самодельное изделие от купленного в магазине!

Как приготовить куриный бульон с нуля? Вы можете приготовить куриный бульон практически из любой части курицы.Просто варите его в кастрюле с водой и ароматическими добавками, например, овощами, травами и специями, которые помогают придать вашему бульону аромат.

Питание частично происходит за счет ароматических соединений, но наиболее важным лечебным фактором в бульоне являются минералы, коллаген и желатин, извлекаемые из куриных костей, пока они кипятятся.

Добавление уксуса, лимона или чего-нибудь кислого в ваш бульонный рецепт помогает извлечь полезные вещества из костей. Если варить достаточно долго, получается, по сути, домашний костный бульон.

В приведенном ниже рецепте куриного бульона используется целая курица. Вы можете использовать оставшееся мясо в другом блюде, например, в курином супе с лапшой, курином салате или обертках из куриного салата.

По этому рецепту можно приготовить любые оставшиеся кости, например, жареный цыпленок или индейку. Я предпочитаю начинать с вареной курицы, но сырая курица тоже подойдет.

Этот рецепт куриного бульона непростой даже для новичков! Время на приготовление минимально, и ваш куриный бульон можно просто тушить, пока вы готовите другую еду или продолжаете свой день (или даже пока вы спите!).

Разница между бульоном, бульоном и костным бульоном

Являются ли куриным бульоном и куриным бульоном одним и тем же? Ну да. Куриный бульон и куриный бульон — это по сути одно и то же. Если вы спросите 10 поваров, в чем разница между бульоном и бульоном, вы, вероятно, получите 10 разных ответов.

В этой статье я скажу, что бульон и бульон — это одно и то же.

Так же, как бульон и бульон, нет четкого определения между обычным бульоном и костным бульоном.Наиболее существенная разница, вероятно, заключается в количестве уксуса и времени, в течение которого он варится.

Всего за 4–6 часов можно сделать чудесный инвентарь, что очень важно для вашего здоровья. Чтобы получить максимальную пользу от костей, варите не менее 12-24 часов. Единственный подходящий способ быстрее приготовить куриный бульон — использовать скороварку.

Если вы хотите превратить рецепт куриного бульона в традиционный костный бульон, вам следует добавить как можно больше дополнительных костей.Попросите у мясника остатки костей (даже куриные ножки!), Которые у них есть за прилавком.

Добавьте столовую ложку уксуса и тушите 12-24 часа.

Сытный рецепт домашнего куриного бульона

Версия для печати этого рецепта находится ниже. Не могу дождаться, когда вы увидите, как легко приготовить домашний куриный бульон.

В этом рецепте используется целая курица, например курица-гриль, которую вы можете купить в местном продуктовом магазине.

Вы также можете приготовить этот рецепт, используя только куриные кости (без мяса).

Если вы когда-либо жарили целую курицу или индейку, просто используйте то, что осталось от целой курицы после удаления мяса (кости, кожа и соки — все это отличные дополнения к вашему бульону)!

Сначала добавьте все ингредиенты в кастрюлю. Залейте фильтрованной водой примерно на дюйм ниже верха кастрюли.

Во-вторых, закройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой. Поставьте на плиту, доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Дайте настояться от 4 до 24 часов.

Если вы используете целую курицу, снимите с нее мясо примерно на 2 часа, чтобы предотвратить его переваривание. Положите кости обратно в кастрюлю, включая куриные крылышки, куриные грудки и всю куриную тушку.

Чтобы удалить мясо с целой курицы, выполните следующие действия:

1. Осторожно выньте всю курицу из кастрюли и положите на большую разделочную доску. Он будет очень горячим, поэтому дайте ему немного остыть, прежде чем брать его в руки.
2. Используйте две вилки или нож, чтобы удалить как можно больше мяса.Мясо будет красиво приготовлено. Вы можете измельчить его или просто порезать.
3. Положите мясо в герметичную стеклянную емкость. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем хранить в холодильнике до трех дней. Вы также можете использовать его сразу.
4. Положите все кости, кожу, соки, и все остальное обратно в кастрюлю, чтобы продолжить приготовление куриного бульона.
5. Дайте ему покипеть еще минимум 2 часа, или до 24 часов.Чем дольше вы варите бульон, тем он будет вкуснее и питательнее.
6. Держите кастрюлю закрытой , чтобы предотвратить испарение бульона. Если вы заметили, что жидкость слишком сильно уменьшается, вы можете добавить еще несколько чашек воды в любой момент во время процесса.
7. После того, как закипит не менее 4 часов, процедите бульон через мелкоячеистое сито, дуршлаг или марлю в большую миску или кастрюлю.
8. Выбросьте все, что было в кастрюле , кроме жидкости, которую вы только что процедили.Овощи, травы и кости больше нельзя использовать для других рецептов.

Легкий рецепт куриного бульона в мультиварке

Обладатели Crockpot, радуйтесь! Вы можете следовать приведенным выше инструкциям, но вместо этого используйте мультиварку (также известную как Crockpot). Этот простой рецепт также работает в скороварке (скороварке), но вам не нужно оставлять ингредиенты в течение длительного времени.

1. Добавьте все ингредиенты и воду в мультиварку.
2. Увеличьте огонь до , пока он не закипит — вероятно, около 2 часов.Для закипания потребуется некоторое время, так как мультиварка нагревается медленнее, чем ваша плита.
3. Удалите мясо , как только оно будет готово, примерно через 2–3 часа.
4. Добавьте все обратно в , как описано выше. Дайте всему этому покипеть на слабом огне 4-24 часа.
5. Накройте крышкой и дайте кипеть сколько хотите. Вы можете добавить еще одну или две чашки фильтрованной воды, если испаряется слишком много жидкости.

Все мультиварки разные.Вы можете оставить его на высоком уровне, если он не кипит на медленном огне. Я оставляю свой на низком уровне на ночь после того, как был установлен на высоком уровне примерно на 3 часа, и оставляю его на всю ночь.

Дать храниться, прогреться до комнатной температуры. Затем храните в литровых контейнерах в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 6 месяцев.

При замораживании замораживайте порциями, которые можно использовать в рецептах, например контейнеры на 2 чашки (1 пинта) или на 4 чашки (1 кварта).

Рекомендации по рецептам куриного бульона

Для чего можно использовать куриный бульон ? Из куриного бульона можно приготовить сотни вкусных рецептов, в том числе:

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот рецепт куриного бульона был основным продуктом моего детства.Я помню, как мама каждые выходные, всю зиму, готовила куриный бульон на плите.

Вареный домашний куриный бульон (также известный как костный бульон) очень питателен и наполнен белком, питательными веществами и минералами. К тому же непревзойденный вкус. Если вам это нравится, пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в комментариях ниже, чтобы помочь другим читателям в нашем сообществе.

---

• 1 целая курица (4-5 фунтов), вся бумага внутри удалена
• 1 белая или желтая луковица, разрезанная на четвертинки
• 2 крупные моркови, очищенные или очищенные и разрезанные пополам
• 2 ребра сельдерея, по возможности с листьями
• 4–5 зубчиков чеснока, раздробленных или разрезанных пополам
• 1 лавровый лист большой
• 3–5 веточек свежего тимьяна
• 5 стеблей свежей петрушки (примерно 1 небольшая горсть)
• 2 чайные ложки морской соли
• ½ чайной ложки цельного черного перца горошком
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• достаточно фильтрованной воды для наполнения кастрюли

---

1. Достаньте кастрюлю на 6-8 литров с плотно закрывающейся крышкой.Я использую 6-литровую кастрюлю для 4- или 5-фунтовой курицы.
2. Обязательно проверьте курицу изнутри и выньте бумажный пакет с органами.
3. Выбросьте бумагу и органы, если хотите, или добавьте органы в горшок для дополнительного питания.
4. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю. Залейте фильтрованной холодной водой примерно на дюйм ниже верха.
5. Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой.
6. Поставить на плиту и довести до кипения. Это занимает около 10-20 минут.
7. Немедленно довести до кипения. Варите на медленном огне от 4 до 24 часов. Чем дольше варить, тем лучше аромат.
8. Если вы используете целую курицу, удалите мясо с курицы через 2 часа, чтобы предотвратить ее переваривание. (Смотрите разделы выше, чтобы узнать о моем способе удаления мяса).
9. Держите кастрюлю закрытой, чтобы бульон не испарился. Если вы заметили, что жидкость слишком сильно уменьшается, вы можете добавить несколько стаканов воды в любой момент во время процесса.
10. После кипячения не менее 4 часа в общей сложности процедите бульон через мелкоячеистое сито, ситечко или марлю в большую миску, кастрюлю или большую кастрюлю.
11. Выбросьте все, что было в кастрюле, кроме жидкости, которую вы только что процедили. Например, овощи невозможно спасти, но они служат очень полезной цели.

МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Следуйте приведенным выше инструкциям, но используйте вместо этого мультиварку. Добавьте в мультиварку все ингредиенты и воду.
2. Включите сильный огонь, пока он не закипит, примерно 2 часа. Чтобы закипеть, потребуется некоторое время, поскольку мультиварка нагревается медленнее, чем плита.
3. Удалите мясо, как только оно будет готово, примерно на 2–3 часа.
4. Добавьте все обратно, как описано выше. Дайте всему этому покипеть на слабом огне 4-24 часа.
5. Просто накройте его и дайте кипеть столько, сколько захотите. Вы можете добавить еще одну или две чашки фильтрованной воды, если испаряется слишком много жидкости.

Все мультиварки разные. Вы можете оставить его на высоком уровне, если он не кипит на медленном огне. Я оставляю свой на низком уровне на ночь после того, как ставлю на высокий, примерно на 3 часа, и он кипит всю ночь.(По утрам в доме пахнет фантастически!)

---

Банкноты

• В этом методе используется целая курица. Вы также можете использовать этот рецепт только с куриными костями, кожей и целой тушкой жареного цыпленка.
• Используйте свой бульон прямо сейчас, чтобы приготовить домашний куриный суп или любой другой вкусный рецепт. Также замечательно выпить стаканчик с большой щепоткой морской соли.
• Для хранения дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем храните его в емкостях, рассчитанных на литр.Вы можете хранить его в холодильнике на срок до 3 дней или заморозить на срок до 6 месяцев.
• При замораживании храните куриный бульон порциями, которые пригодятся в рецептах, например контейнеры на 2 или 4 чашки.

Ключевые слова: Рецепт куриного бульона, домашний куриный бульон, бульон, костный бульон

13 простых способов заменить куриный бульон

Вот 13 простых способов заменить куриный бульон, включая веганские варианты и рецепт, который можно приготовить самостоятельно!

Куриный бульон — основной продукт буфета во многих наших домах.Эта пикантная жидкость сделана из кипящей курицы вместе с ароматическими добавками, такими как лук, сельдерей и морковь, и используется в наших любимых супах, запеканках и соусах.

НО, не всегда он может быть у нас под рукой.

Итак, что делать, если у вас закончился куриный бульон или вам нужна веганская альтернатива?

Вот несколько простых способов заменить куриный бульон, в крайнем случае!

Общие способы замены куриного бульона

Вероятно, легче заменить куриный бульон , чем вы думаете, и есть по крайней мере одна подставка, которая у вас уже есть под рукой.Используйте один из распространенных заменителей куриного бульона, представленный ниже, или продолжайте прокручивать, чтобы узнать, как приготовить собственный бульон.

ПРИМЕЧАНИЕ: имейте в виду, что одна банка куриного бульона 10,5 составляет , что эквивалентно 1 1/ 4 стаканов жидкости .

1. Куриный бульон

Вы можете использовать куриный бульон и куриный бульон как взаимозаменяемые, поскольку между ними есть лишь небольшая разница. Куриный бульон немного толще и готовится путем варки смеси костей с овощами и приправами , в отличие от куриного мяса.

Бульон можно использовать в качестве замены 1: 1 везде, где вы используете бульон.

2. Овощной бульон

Овощной бульон — отличная веганская альтернатива куриному бульону. Он более нейтральный по вкусу, но хорошо работает как заменитель 1: 1. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте дополнительные травы и приправы.

3. Говяжий бульон

Говяжий бульон готовится аналогично куриному бульону, но имеет гораздо более сильный вкус, который может преобладать над некоторыми блюдами.Если у вас есть только говяжий бульон, вы можете разбавить его водой и использовать в качестве заменителя 1: 1 (или в неразбавленном виде, в зависимости от вашего рецепта и вкуса).

4. Гранулы куриного бульона

Гранулы куриного бульона — отличная замена бульону. Эти гранулы можно купить в большинстве продуктовых магазинов, и при добавлении в воду они сами готовят бульон. Добавьте 1 чайную ложку на 1 стакан горячей воды и используйте в качестве замены куриного бульона в соотношении 1: 1.

5. Кубик куриного бульона

Куриные бульонные кубики очень похожи на гранулы.Точно так же они действуют при восстановлении с помощью воды. Растворите 1 кубик в 1 стакане горячей воды и используйте как заменитель.

6. Куриная основа или концентрат куриного бульона

Оба эти заменителя являются прекрасными ароматными альтернативами бульону. Куриная основа обычно находится в банке, а концентрат куриного бульона обычно продается в магазине в упаковке. Добавьте их в воду в соответствии с инструкциями и используйте в качестве заменителя в соотношении 1: 1.

7. Вода

Удивительно, но вода может стать отличной заменой бульону в большинстве супов, тушеных блюд и соусов , и у каждого она уже есть на кухне.В зависимости от рецепта вы, вероятно, будете готовить с ароматическими добавками и другими базовыми ингредиентами, которые в любом случае используются для приготовления куриного бульона, так что вы можете приготовить свой собственный бульон прямо на ходу.

Обязательно попробуйте блюдо и отрегулируйте приправы соответственно . Если вы привыкли использовать в своем блюде определенное количество соли и трав, возможно, вам придется немного поднять их, чтобы получить ту же глубину вкуса.

8. Соленое масло и вода

Если мысль об использовании только воды вам не нравится, вы можете добавить немного масла, чтобы придать более насыщенный вкус ( или оливковое масло ).Используйте 1 стакан воды с 1 столовой ложкой сливочного масла в качестве замены 1: 1. Только не используйте его в рецептах, где куриный бульон является основным ингредиентом.

9. Вино

Вино изменит вкус вашего блюда, но его можно использовать в крайнем случае для рецептов, требующих менее 1/2 стакана.

Белое сухое вино — хороший вариант, а также поможет удалить глазурь на сковороде, в зависимости от блюда.

10. Кокосовое молоко

Если у вас под рукой есть кокосовое молоко, в крайнем случае можно использовать его вместо куриного бульона.Эта замена особенно хорошо работает в блюдах карри и некоторых африканских блюдах.

У него действительно кокосовый привкус, поэтому убедитесь, что он хорошо сочетается с вкусовым профилем вашего блюда.

11. Aquafaba (жидкость из бобов или нута)

Аквафаба — это жидкость, оставшаяся в банках с фасолью или нутом. Просто слейте воду из фасоли и слейте жидкость в миску. Разбавьте аквафабу равными частями воды (чтобы компенсировать крахмалистость) и используйте в качестве заменителя 1: 1.

Aquafaba также может стать отличным заменителем яиц в выпечке.

12. Даши

Даши известен своим ароматом умами , пряным ароматом морепродуктов, и его можно найти в жидкой или сухой версии на азиатских рынках. Этот заменитель куриного бульона лучше всего подходит для рагу из морепродуктов, супов, запеканок или соусов. Вы захотите использовать Даши умеренно, потому что это мощный аромат.

Смешайте с водой, чтобы разбавить по своему вкусу, и добавляйте в рецепт понемногу, пока не достигнете желаемой интенсивности вкуса.

Сделай сам

Знаете ли вы, что можно приготовить собственный бульон? На приготовление собственного продукта уходит немного времени, но вы можете контролировать ингредиенты, и содержание соли.

Вот простой рецепт для начала:

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Целые куски курицы или только остатки костей (или любая курица, которая у вас есть под рукой, если это все, что у вас есть)
• 2 нарезанные моркови
• 2-3 нарезанных стебля сельдерея
• 2 нарезанных пастернака (по желанию)

  ДОБАВЬТЕ все ингредиенты в вашу мультиварку и COVER с водой примерно на 2 дюйма сверху.(Оставьте не менее 2 дюймов от верхней части крышки) и УСТАНОВИТЕ на низком уровне.

  ПРИГОТОВЛЕНИЕ в течение 10-12 часов или на ночь. (Если в вашей мультиварке есть таймер, не забудьте сбросить его при необходимости.)

  После приготовления ПРОТЕРИТЬ бульон через мелкоячеистое сито и СОХРАНИТЬ в холодильнике (плотно закрытым) на срок до 5 дней.

  ПРИМЕЧАНИЕ. Вы можете заморозить бульон не менее чем через 8 часов в холодильнике, только не забудьте снять жир с поверхности перед замораживанием на срок до 9 месяцев.

  Рецепты на курином бульоне

  А вот несколько простых и вкусных рецептов куриного бульона. Используйте их, чтобы попробовать свой любимый заменитель куриного бульона или свою первую домашнюю партию!

  Самый лучший гавайский соус для стога сена

  Самый простой

  Крем-суп с тако

  Сливочно-грибная куриная запеканка по-швейцарски

  Простой сырный овощной суп

  Полное руководство по куриной основе

  Узнайте, что такое куриная основа, чем она отличается от других видов куриных ароматизаторов, таких как бульон, бульон и соль, как использовать ее для придания максимального вкуса разнообразным блюдам и многому другому.

  Полное руководство по куриной основе

  Пора обсудить куриную основу (она же куриный суп). Мы называем это «Полное руководство по куриной базе», потому что мы ответили на все ваши вопросы и попросили наших поваров, ученых-кулинаров и кулинаров ответить на них. Мы рассмотрим различия в куриной основе, бульоне, бульоне и соли, а также о том, как их приготовить, использовать и заменить. Мы также коснемся других вещей, таких как их история, и предложим вкусные идеи рецептов и многое другое.Начнем с ваших вопросов.

  Не стесняйтесь переходить по ссылкам ниже.

  Содержание

  Различия между куриной основой, бульоном, бульоном и солью

  Может сбивать с толку, когда рецепт требует куриной основы, бульона, бульона или соли. В конце концов, эти разные варианты куриного вкуса могут выглядеть одинаково и иметь одинаковые ингредиенты. Чтобы полностью понять тонкие различия, давайте подробно рассмотрим каждую из них.

  Что такое куриная основа?

  Большинство из нас знакомы с куриным бульоном, бульоном и бульоном, но слышали ли вы о куриной основе? Если нет, то вот простое объяснение. Куриная основа — это концентрированный бульон. Имеет консистенцию от сиропа до пастообразной и золотисто-коричневого цвета. Куриная основа обладает богатым вкусом и идеально подходит для приготовления запеканок, закусок, подливок и аппетитных соусов. Куриная основа используется, когда вы хотите добавить куриный вкус, но вам не нужна вся жидкость куриного бульона.Однако куриная основа сделана из куриного бульона. Основа — это бульон, который был уменьшен вдвое за счет медленного кипячения и испарения жидкости на плите. Когда вы достигнете консистенции сиропа или пасты, у вас будет куриная основа.

  Что такое куриный бульон?

  Куриный бульон готовится из куриных костей и овощей мирпойса (лук, сельдерей, морковь, лук-порей и зелень) в большой кастрюле с водой. Затем варить на медленном огне от 4 до 6 часов. Далее все процеживается, а оставшаяся жидкость — куриный бульон.В запасы добавляются минимальные или нулевые приправы. Во время готовки кости выделяют желатин, минералы и другие питательные вещества. Желатин и минералы придают бульону ощущение полного рта и восхитительный вкус. Имеет желтоватый цвет и водоподобную консистенцию. Куриный бульон — это ингредиент, который используется при приготовлении таких рецептов, как супы, тушеные блюда и перец чили.

  Что такое куриный бульон?

  Некоторые говорят, что куриные бульоны и куриные бульоны — это одно и то же, но они определенно разные.В бульоне используется куриное мясо (также можно использовать кости), а в стандартных рецептах мясо редко используется. Другое ключевое отличие состоит в том, что бульоны приправляются, а бульоны — нет. По этой причине бульоны можно употреблять как есть, а также использовать в качестве ингредиента. Акция считается только ингредиентом. Для приготовления бульона требуется от 4 до 6 часов кипения, но, поскольку мясо более ароматное, бульонам требуется всего 1 час. Если рецепт требует куриного бульона или бульона, вы можете использовать и то, и другое. Просто знайте, бульон уже хорошо заправлен.

  Что такое куриный бульон?

  Бульон по-французски означает бульон. Поэтому куриный бульон — это просто еще одно название куриного бульона. Однако бульон — это также термин, используемый для конденсированного бульона, который доступен в виде кубиков, гранул, порошков, паст или жидкостей. Повара и любители еды в равной степени используют бульон для придания вкуса супам, тушеным блюдам, подливкам и соусам. Наш любимый бренд, конечно же, Better Than Bouillon ^® . Вы, наверное, понимаете, почему мы немного пристрастны!

  Что такое куриная соль?

  Куриная соль полностью отличается от основы, бульона, бульона или бульона.Однако из-за названия его можно спутать со всем остальным, так что давайте поговорим об этом.

  Существует два варианта куриной соли: одна из настоящей курицы, а другая — вегетарианская. Куриная соль — это приправа, в которую входят лук, чеснок, перец, соль сельдерея и порошок карри. Если вы когда-нибудь были в Австралии, не забудьте попросить его с картофелем фри (горячими чипсами).

  Давайте подытожим все варианты курицы

  Надеюсь, теперь вы лучше понимаете тонкие различия между всеми этими параметрами.Куриный бульон — это ингредиент, который используется для создания многих блюд со вкусом курицы. Его также используют для создания куриной основы. Куриная основа — это высококонцентрированный куриный бульон. Куриный бульон заправляют и употребляют отдельно, но также используют в качестве ингредиента. Куриный бульон — это высококонцентрированный куриный бульон. А куриная соль — универсальный вариант приправы.

  Как используется куриная основа?

  Куриная основа — отличный способ добавить куриный вкус в любой рецепт.

  Шеф-повар и специалист по кулинарии Марианн Джонс говорит, что использует его в супах, тушеных блюдах, подливках и соусах.Марианна также использует его в качестве маринада, сухого крема, в картофельном пюре и при приготовлении пасты. Она даже возьмет куриную основу, добавит воды и превратит ее в куриный бульон.

  Шеф-повар и специалист по кулинарии Мэриэнн Джонс

  Как рестораны используют куриную основу

  Многие рестораны и производители готовых комплектов для еды используют коммерчески производимую куриную основу в качестве ароматизатора. Другими словами, куриная основа экономит время и трудозатраты. Часто эта экономия расходов делится с клиентами, что позволяет ресторанам и производителям продуктовых комплектов быть конкурентоспособными на своем рынке.

  В ресторанах берут куриную основу, смешивают ее со свежими ингредиентами и всего через несколько минут готовят восхитительное блюдо. Подготовленная куриная основа придает еде постоянный вкус и текстуру, каждый раз даря гостю одно и то же удовольствие.

  Как приготовить куриную основу

  Фирма Summit Hill Foods специализируется на приготовлении ароматизаторов для курицы, особенно основ. И мы можем производить эти продукты в огромных масштабах, от 1000 до 100000 фунтов за раз.Мы обслуживаем предприятия общественного питания, рестораны, промышленные предприятия, компании, производящие готовые обеды, и другие.

  Однако вы можете найти нашу розничную торговую марку и в продуктовых магазинах. Ищите название Better Than Bouillon ^® . Ниже представлен вкусный рецепт, который легко приготовить дома. Это займет несколько часов, но результат вам понравится. Однако, если у вас нет времени приготовить его самостоятельно, мы думаем, вам понравятся наши аппетитные ароматы куриной основы, которые можно купить в вашем любимом продуктовом магазине по всей стране.

  Домашняя куриная основа

  Состав:

  • 2 фунта сырых куриных костей (наилучший результат дают крылья и суставные кости)
  • 1 луковица, разрезанная на четвертинки
  • 2 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
  • 2 моркови, очищенные и четвертинками
  • Петрушка, 1 пучок

  Инструкции :

  1. Поместите куриные кости на противень и поставьте в духовку при температуре 350 ^o F на 1 час.
  2. В большую кастрюлю добавьте куриные кости, не забудьте соскрести сок с формы для выпечки и добавить его тоже.
  3. Добавьте овощи в кастрюлю и залейте водой.
  4. Доведите кастрюлю до кипения, не дайте ей закипеть.
  5. Варить на медленном огне от 4 до 6 часов.
  6. Процедить бульон, удаляя кости и овощи.
  7. Продолжайте кипятить оставшуюся жидкость, пока она не уменьшится до половины.
  8. Когда запас уменьшится до половины, у вас будет куриная основа.

  Дополнительный совет: Для более мясного вкуса добавьте куриное мясо примерно за 30 минут до того, как бульон будет готов к процедуре. После процеживания мясо можно использовать для другого блюда.

  В каких супах используется куриная основа?

  Использование основы для куриного супа очень популярно. Ниже приведены лишь некоторые из нескольких супов, которые приходят на ум, на основе куриного супа (в некоторых из этих супов также можно использовать мирпуа или овощную основу).

  • Куриный суп с лапшой
  • Куриный суп с альфредо Тортеллини
  • Сливочный суп тортеллини
  • Паста и суп фаджиоли
  • Куриный суп с авокадо и лаймом
  • Суп из чечевицы
  • Куриный суп с тортильей
  Цыпленок
  • Суп с лимоном
  Sou
  • Куриный крем-суп
  • Гороховый суп
  • Кокосовый куриный суп
  • Луковый суп
  • Капустный суп
  • Овощной суп
  • Картофельный суп
  • Яичный суп
  • Куриный суп из сельдерея
  • Куриный суп из сельдерея
  • Базовые рецепты
  • Домашний рецепт куриной основы
  • Рецепт восхитительного куриного соуса
  • Сливочный цыпленок с пармезаном и орзо
  Вопросы о здоровье

  Куриные бульоны на протяжении десятилетий использовались как средство от простуды.Куриная основа очень полезна, с высокой концентрацией коллагена, желатина и минералов, извлеченных из костей, из которых она изготовлена. Именно по этой причине костные бульоны являются жизненно важной частью кето- и палеодиеты.

  В Summit Hill Foods мы производим ароматические основы и прислушиваемся к производственным потребностям наших клиентов. Наши клиенты все больше и больше просят продукты с чистой этикеткой, такие как органические, без ГМО, без глютена, кошерные, халяльные и без глутамата натрия. У нас есть команда опытных поваров, ученых-кулинаров и экспертов по регулированию, которые гарантируют, что мы производим высококачественные продукты, которые соответствуют требованиям наших клиентов в отношении здоровья и превосходят их.

  Есть ли в куриной основе глутамат натрия?

  Это зависит; есть производители продуктов питания, которые делают это с глутаматом натрия или без него. Обязательно проверьте этикетку. Если вы или ваши гости чувствительны к нему, вот несколько разных названий глутамата натрия в списке ингредиентов:

  • Моногидрат MSG
  • Глутамат натрия
  • Моногидрат L-глутамата натрия
  • Моногидрат глутамата натрия
  • Соль мононатрия
  • Моногидрат
  • Гидролизованный протеин
  • Автолизированные дрожжи без основы

  Куриный?

  Опять же, это зависит от производителя; некоторые компании добавляют пшеницу или другие ингредиенты на основе зерна, чтобы сделать свою продукцию более густой.Обязательно проверьте этикетку. Вы можете скачать приложения, которые быстро проверят ингредиенты на наличие скрытых глютенов. Ознакомьтесь с приложением Shopwell.

  Куриная основа вегетарианская?

  Нет, куриная основа, приготовленная традиционным способом, не является вегетарианской. Однако выход есть; многие производители выпускают вегетарианские и веганские блюда. Фактически Summit Hill Foods производит вегетарианские блюда.

  Замены

  Куриный бульон, куриный бульон или куриный бульон — все это прекрасные заменители куриной основы.Давайте посмотрим на каждый из них и на небольшие изменения, которые вы захотите внести, чтобы использовать их вместо них.

  Мы предпочитаем как можно больше использовать основу, так как она дает богатый куриный вкус и содержит много питательных веществ. Однако вы — хозяин своей кухни, поэтому поэкспериментируйте с каждым, чтобы понять, какой из них вы предпочитаете.

  Куриный бульон как заменитель

  Обычно при использовании куриного бульона используйте один кубик или 1 чайную ложку на стакан воды.В зависимости от компании, которая делает ваш бульон, в нем может быть больше или меньше соли и приправ. Прочтите этикетку, следуйте инструкциям и приправьте по вкусу.

  Куриный бульон как заменитель

  Когда рецепт требует куриного бульона или основы и вы хотите заменить его куриным бульоном, помните, что бульон уже заправлен. Поэтому уменьшите количество соли и приправ, чтобы не переборщить.

  Куриный бульон как заменитель

  Куриный бульон может заменить куриную основу; однако ложа — это разбавленная версия базы.Поэтому используйте вдвое больше куриного бульона и, прежде чем добавлять его в рецепт, тушите до половины количества, оставшееся будет основой.

  Куриный суп в качестве заменителя

  При использовании основы для куриного супа вместо куриного бульона используйте соотношение 1: 1 основы для куриного супа и воды.

  Можно ли использовать куриную соль в качестве основы для супа?

  Да, вы можете использовать куриную соль и воду, чтобы приготовить суп.Однако знайте, что это скорее приправа, чем традиционная суповая основа, и, как правило, она не дает ощущения полного рта, как куриного бульона или куриной основы.

  История куриной основы и бульона

  Первые люди начали делать запасы костей вскоре после того, как поняли, что огонь облегчает извлечение питательных веществ из костей. Тогда ничего не было потрачено зря. Историки кулинарии говорят, что бульоны, бульоны и супы были одними из первых продуктов, которые начали готовить первые люди.В средневековье над огнем вешали котелок, который продолжал кипеть над огнем. Кости, остатки мяса и овощей добавлялись непрерывно, создавая бесконечный запас бульона.

  Французы подняли это на совершенно новый уровень в 17 веке, когда они начали документировать и совершенствовать основы, бульоны, демиглас, бульоны и бульоны. Перенесемся в 1930-е годы, когда основы, бульоны и бульонные кубики впервые стали коммерчески доступными.

  Часто задаваемые вопросы

  Что такое куриный базовый порошок и гранулы?

  Порошок и гранулы представляют собой коммерчески производимые формы куриной основы.Оба типа есть в вашем местном продуктовом магазине, обычно в проходе с супами. Оба могут производиться коммерчески для вашего производственного предприятия, ресторана или компании по производству готовых комплектов еды.

  Где купить куриную основу?

  Вы можете купить его в местном продуктовом магазине и во многих интернет-магазинах. Вы также можете купить его прямо на нашем веб-сайте Summit Hill Foods www.shfoods.com.

  Где в продуктовом магазине найти куриную основу?

  Обычно его можно найти в полке с супами в любом продуктовом магазине, рядом с бульонами и бульонами.В некоторых магазинах также есть экологически чистые продукты и продукты без глютена.

  Нужно ли охлаждать куриную основу?

  Куриная основа действительно истекает. Домашнюю основу нужно немедленно охладить и использовать или заморозить в течение 3-4 дней. Готовую основу обычно герметизируют под вакуумом, и она дольше остается свежей. Некоторые продукты можно хранить при хранении, а другие нужно хранить в холодильнике. Обязательно сверьтесь с инструкциями по уходу и сроком годности на этикетке.

  Сколько куриной основы на стакан воды?

  Прочтите инструкции к вашему конкретному продукту; для приготовления супа обычно используется 1 чайная ложка на 1 стакан воды.

  Можно ли смешать сухую куриную основу с молоком?

  Да, используйте 1 чайную ложку продукта на 1 стакан молока для кремового куриного супа.

  Как мне использовать куриную основу с рисом?

  Используйте 1 чайную ложку основы на 2 чашки риса с количеством воды, указанным на упаковке.

  Могу ли я добавить порошок куриной основы в приготовленный суп?

  Да, используйте его для усиления вкуса уже приготовленных супов. Поскольку приготовленные супы будут заранее приправлены, начните с небольшого количества и продолжайте добавлять, пока не достигнете желаемого вкуса.

  Можно ли приготовить куриный соус на куриной основе?

  Да, вы можете приготовить соус на основе курицы, добавив воды и приправы, а затем загустив его аррорутом или кукурузным крахмалом.Просто добавьте 1 чайную ложку основы в 1 стакан воды и добавьте кукурузный крахмал, чтобы подливка загустела. Размешайте при нагревании до желаемой консистенции и подавайте.

  Summit Hill Foods Products

  Нам нравятся наши вкусовые основы, и нам есть из чего выбирать. Мы работаем с предприятиями общественного питания, в том числе с ресторанами, промышленными предприятиями, производителями готовых обедов и казино. Если вы работаете в пищевой промышленности, мы будем рады обсудить с вами аромат курицы или любую другую нашу вкусовую основу.Вот список наших куриных базовых продуктов. Ознакомьтесь с нашим каталогом продукции.

  • Натуральная куриная основа
  • Куриная основа (тип MC)
  • Запеченная европейская куриная основа
  • Куриная основа Viande Premier
  • Концентрат куриного бульона
  • Куриная основа
  • Жареная куриная основа
  • Куриная основа с пониженным содержанием натрия
  • Азиатская курица Порошок — без MSG
  • Концентрат куриного бульона Фо
  • Органический куриный бульон
  • Порошкообразная куриная основа Халяль
  • Порошковая основа со вкусом курицы
  • Порошок со вкусом вегетарианской курицы
  • Осветленный концентрат куриного бульона
  • Осветленный куриный бульон
  • Концентрат куриного бульона — Халяль
  • Концентрат куриного бульона Five
  • Куриная основа пяти звезд
  • Куриная основа Star — без MSG
  • Куриная основа Five Star — с низким содержанием натрия
  • Без курицы Вегетарианская основа
  Придайте индивидуальный вкус куриной основе

  Вы хотите разработать свою собственную вкусовую базу? У нашей команды разработчиков Summit Hill Foods есть студия кулинарного дизайна, инновационный центр, пилотный завод, сертифицированный Министерством сельского хозяйства США, а также блестящая команда разработчиков, готовая помочь вам.Для начала позвоните нам по телефону 801-326-8492, добавочный 224.

  6 Лучшие заменители куриного бульона

  Нет ничего более утешительного, чем рецепт вкусного супа в холодный день, и многие из них начинаются с одного и того же простого ингредиента: куриного бульона. Это один из лучших продуктов в кладовой — у Ри Драммонда всегда под рукой есть несколько картонных коробок или банок. Но что, если вы готовы приготовить рецепт, ваши овощи уже нарезаны и лежат в кастрюле, а вы полезете в кладовку и обнаруживаете, что у вас под рукой нет куриного бульона? Не бойтесь, потому что есть несколько простых заменителей куриного бульона, которые помогут вам приготовить ваши любимые тушеные блюда и супы быстрого приготовления, например, французский луковый картофельный суп и крем-суп из курицы и дикого риса.
  

  Куриный бульон подходит не только для приготовления супа: вы можете использовать его, чтобы удалить глазурь на сковороде и приготовить вкусный соус для сковороды, или куриный бульон может быть ароматной жидкостью для тушения мяса, например, жареных куриных бедер с чесноком на сковороде. Конечно, вы можете приготовить свой бульон, но для этого вам понадобится пара хороших часов — не совсем быстрое решение. Не волнуйтесь: эти заменители куриного бульона спасут вас! Прежде чем сбежать в продуктовый магазин или поцарапать все это и заказать еду на вынос, прочитайте, чтобы найти заменитель куриного бульона, который у вас уже есть на вашей кухне.

  Реклама — продолжить чтение ниже

  1 Заменитель куриного бульона: овощной бульон

  Это несложно: просто возьмите другой бульон! Овощной бульон — это легкая замена куриному бульону — он имеет очень похожий вкус и цвет.

  МАГАЗИН MASON JARS

  2 Заменитель куриного бульона: вода

  Вы обязательно получите это под рукой! Если в вашем рецепте требуется небольшое количество бульона для удаления глазури в сковороде или разбавления супа, тушеного мяса или соуса, попробуйте вместо этого воду.Вы можете добавить еще несколько приправ, таких как соль, перец или сушеные травы, чтобы получить полный аромат куриного бульона. Однако если вы готовите бульонный суп, например куриный суп с лапшой, вода не лучшая замена.
  

  МАГАЗИН ИЗМЕРИТЕЛЬНЫХ ЧАШЕК

  3 Заменитель куриного бульона: кубики куриного бульона

  Загляните в дальнюю кладовую: если вам повезет, у вас уже может быть несколько кубиков куриного бульона, которые вы можете использовать в качестве заменителя куриного бульона.Эти маленькие порошкообразные чудеса растворятся в горячей воде и придадут вкус куриному бульону. Просто помните, что они, вероятно, более соленые, чем ваш обычный куриный бульон, поэтому попробуйте приправы, прежде чем добавлять больше соли.

  МАГАЗИН ЖЕНСКИХ ЧАШЕК PIONEER

  4 Заменитель куриного бульона: белое вино

  Если по вашему рецепту требуется ½ стакана куриного бульона или меньше, сухое белое вино — легкая и ароматная замена.Он придаст слегка кислый вкус и отлично подходит, когда вам нужно удалить глазурь на сковороде или разбавить соус.

  МАГАЗИН БЕЛЫХ ВИН

  5 Заменитель куриного бульона: куриная основа или концентрат куриного бульона

  Куриная основа обычно поставляется в небольшой банке, а концентрат куриного бульона часто поставляется в одноразовой упаковке — и то и другое можно растворить в горячей воде. Оба они добавляют одинаковую глубину вкуса вашим рецептам, и вы можете еще больше усилить вкус, используя меньше воды для растворения.

  МАГАЗИН КУРИНОЙ ОСНОВАНИЯ
  

  6 Заменитель куриного бульона: соленое масло + вода

  Если у вас нет бульона под рукой и вы хотите немного большего вкуса, чем обычная вода, попробуйте добавить 1 стакан воды плюс 1 столовая ложка сливочного масла на каждую чашку куриного бульона в вашем рецепте. Масло поможет создать более насыщенный вкус, чем просто вода. Только не используйте эту замену в рецептах, где куриный бульон является основным ингредиентом.

  МАГАЗИН МАСЛЯНЫХ ПОСУД

  Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

  Реклама — продолжить чтение ниже

  Куриный бульон — Раздвоенная ложка

  Куриный бульон невероятно легко приготовить из простых ингредиентов, таких как оставшиеся овощные обрезки, свежая зелень и куриные кости (с мясом или без него).Универсальный и вкусный, узнайте, как приготовить домашний куриный бульон прямо дома, и наслаждайтесь всеми своими любимыми супами, тушеными блюдами или блюдами из риса.

  В этом посте вы узнаете о разнице между куриным бульоном и куриным бульоном, о том, как приготовить куриный бульон, и прочитайте все мои советы и рекомендации по приготовлению бульона, который гарантированно будет насыщенным и ароматным.

  Я делаю куриный бульон самостоятельно почти десять лет. То, что начиналось как простой способ сэкономить деньги за счет использования оставшихся на гриле куриных тушек для приготовления лучшего куриного супа с лапшой, с годами превратилось в одно из моих самых терапевтических занятий.

  Большую часть этого времени я понятия не имел, что на самом деле делаю домашний куриный бульон. Я просто думал, что коплю деньги.

  Итак, я продолжил делать свой собственный питательный и успокаивающий куриный бульон и использовал его для придания вкуса всему, от джамбалаи до вареного риса и сливочных запеканок.

  В этом посте вы узнаете много интересных моментов о приготовлении куриного бульона прямо в домашних условиях.

  Что такое куриный бульон?

  На самом базовом уровне куриный бульон готовится путем кипячения куриных костей и хрящей в воде в течение как минимум 4-6 часов. Куриный бульон всегда готовится из костей. (в отличие от куриного бульона, который готовят из куриного мяса, а иногда и из овощей, а не из костей). Иногда можно добавить куриное мясо, овощи, включая лук, морковь и сельдерей, а также приправы, чтобы сделать бульон более ароматным. Поскольку бульон готовится из костных частей животного, он будет более густым и ароматным из-за желатина, который выделяется из костей.

  Куриный бульон против бульона

  Куриный бульон всегда готовится из костных частей курицы.Иногда для дополнительного аромата добавляют мясо, овощи и зелень. Куриный бульон , напротив, готовится из мяса, а не из костей, и готовится гораздо короче. В результате куриный бульон гуще и имеет больше вкуса из-за присутствия желатина, тогда как куриный бульон тоньше, легче и лучше всего подходит в качестве основы для супа или обычной жидкости для приготовления пищи.

  Для приготовления домашнего куриного бульона вам понадобятся следующие инструменты и оборудование:

  Чтобы просмотреть полный список и количество ингредиентов, прокрутите вниз до карточки рецепта внизу страницы.

  Как приготовить куриный бульон

  1. Жаркое из курицы и овощей (по желанию)

  Обжарка овощей и костей / мяса не является обязательной, но придает дополнительный вкус. Для этого разогрейте духовку до 450 ° F. Выложите куриные кости и овощи на большую жаровню. Если вы используете целую курицу (как я здесь), начните с жарки грудкой вверх. Через 20-30 минут переверните и запекайте с другой стороны около 15 минут. Если что-то начинает выглядеть так, как будто оно горит, а не подрумянивается, это хороший признак того, что пора перевернуть курицу или вынуть ее из духовки.

  Куриные ножки?

  Вы можете приготовить куриный бульон, используя целую курицу, разобранную куриную тушку или их комбинацию. А как насчет куриных ножек? Доступные во многих продуктовых магазинах куриные ножки состоят в основном из соединительной ткани — кожи, хрящей, сухожилий и костей. Считается, что эта золотая жила коллагена имеет множество преимуществ для здоровья, в том числе

  • Улучшение внешнего вида кожи
  • Может помочь при боли в суставах
  • И здоровье костей, особенно у женщин в постменопаузе
  • Повышение уровня сахара в крови
  • Способствует здоровью сердца

  2. Переложите курицу и овощи в большую кастрюлю

  Перелейте курицу и овощи (мирпуа) в большую кастрюлю (в идеале 12–16 литров). Удалите все приставшие коричневые кусочки, застрявшие на дне жаровни, и добавьте в кастрюлю (помните, ароматизируйте). Добавьте в кастрюлю свежую петрушку, розмарин, лавровый лист, тимьян, шалфей, морскую соль и черный перец. Наполните кастрюлю достаточным количеством холодной воды , чтобы курица и овощи были полностью погружены в воду.

  3. Довести до кипения и варить на медленном огне

  Накрыть плотно закрывающейся крышкой и поставить на сильный огонь. Довести до слабого кипения. Немедленно убавьте огонь до минимума и варите, слегка приоткрыв крышку, время от времени снимая пену или излишки жира с поверхности.

  Здесь важно отметить, что вы не хотите агрессивно варить бульон. Все, что вам нужно, — это легкое кипение.

  4. Вынуть мясо и вернуть тушу в кастрюлю

  Примерно через час выньте курицу из кастрюли (будьте здесь очень осторожны!) И отложите ее, чтобы она остыла, на большом противне с бортиками или на сковороде с желе.Когда оно станет достаточно прохладным, чтобы его можно было прикоснуться, пальцами снимите мясо с костей. Оставьте мясо для супа, бутербродов или салатов. Верните кости и хрящи обратно в кастрюлю, чтобы продолжить кипячение.

  5. Продолжить приготовление

  Дайте бульону закипеть в течение не менее в течение дополнительных 1-3 часов. При необходимости добавьте воды, чтобы кости и овощи оставались полностью погруженными в воду.

  6. Штамм Вареный куриный бульон

  Тщательно процедите приготовленный бульон через марлю (рекомендуется) или ситечко с мелкими ячейками в чистую кастрюлю.Подавайте без добавок или используйте в своих любимых рецептах.

  Как хранить куриный бульон

  Для хранения куриного бульона в холодильнике или морозильной камере вам сначала нужно нагреть его до комнатной температуры . Самый простой (и самый быстрый) способ сделать это — добавить пару горстей льда в запас или добавить кастрюлю в ванну с ледяной водой в раковине.

  После охлаждения вы можете либо переложить горшок прямо в холодильник (самый простой вариант, если вы планируете наслаждаться своим запасом в течение 5 дней), либо разделите бульон на емкости с различным шагом.Например, лотки для кубиков льда отлично подходят, когда нужно всего несколько столовых ложек, тогда как маленькие банки идеально подходят для рецептов, требующих от 1/2 стакана до 2 стаканов бульона или бульона.

  • Для хранения куриного бульона в стеклянных банках : Никогда не наливайте горячую жидкость в стеклянную банку, а затем помещайте ее в морозильную камеру. Любая неисправность стекла — и оно разобьется. Кроме того, не заполняйте его до верха. Жидкость при замораживании расширяется. Мне нравятся банки Ball Mason Jars с многоразовыми крышками.
  • Для хранения куриного бульона в пакетах для заморозки : для достижения наилучших результатов всегда измеряйте и маркируйте, сколько бульона вы кладете в каждый пакет.Удалите как можно больше воздуха и заморозьте на противне. После замораживания двойной пакет для защиты от протечек.

  Как долго можно хранить куриный бульон в холодильнике?

  Куриный бульон можно хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильнике до 6-9 месяцев .

  Советы и хитрости

  Извлекайте больше коллагена с помощью 2 простых наконечников :

  1. Всегда начинайте с холодной воды.Для нас меньше работы, добавление холодной воды также помогает извлечь больше коллагена из ваших костей.
  2. Вы также можете добавить столовую ложку или две яблочного уксуса в свой запас, который, как считается, помогает вывести часть этого коллагена, не влияя на общий вкус.

  Какие части курицы лучше всего использовать для приготовления куриного бульона?

  Для изготовления хорошего ложа нужны кости. Однако более конкретно вы хотите использовать шею, спину, ребра и крылья.Если вы хотите более богатый бульон с высоким содержанием коллагена, добавьте куриные ножки.

  5 способов употребления куриного бульона

  1. Используйте этот куриный бульон в качестве основы для всех ваших любимых супов и рагу. Очень питательный и ароматный, это простой способ добавить больше аромата во все ваши любимые зимние продукты, такие как морковно-имбирный суп или тушеное мясо из норвежской соленой трески (Bacalao).
  2. Замените воду домашним куриным бульоном при приготовлении риса, бобов, кускуса, киноа и всех других ваших любимых впитывающих жидкость гарниров.
  3. Сохраняйте свой любимый рецепт картофельного пюре сливочным, ароматным и воздушным, экономя при этом жир и калории, заменяя часть масла или сливок бульоном.
  4. Замените куриный бульон на куриный бульон в классических семейных блюдах, таких как пирог с курицей, курица и рис, куриная запеканка с брокколи и рисом или сливочный бефстроганов.
  5. Попробуйте приготовить клецки (или фрикадельки) на курином бульоне, а не на воде, чтобы получить пикантные, наполненные вкусом мягкие клецки, идеально подходящие для вашего любимого рецепта с курицей и клецками.

  Вы пробовали приготовить этот рецепт куриного бульона?

  Расскажите об этом в комментариях ниже! Я всегда люблю слышать твои мысли. И отметьте меня #theforkedspoon в Instagram, если вы готовили какой-либо из моих рецептов, мне всегда нравится видеть, что вы готовите на кухне.

  Рецепт куриного бульона — как приготовить куриный бульон

  Этот домашний рецепт куриного бульона невероятно легко приготовить из простых ингредиентов, таких как остатки куриных костей (с мясом или без него), овощные обрезки и свежие травы.

  Время приготовления 30 минут

  Время приготовления 4 часа

  Общее время 4 часа 30 минут

  Курс с курицей, суп

  Кухня Американская

  Порций 12 чашек (прибл.)

  Калорий 295 ккал

  Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

  Инструкции

  • Запекать курицу и овощи : Разогрейте духовку до 450 ° F. Удалите шейку и желудки с внутренней части курицы и нафаршируйте 4-5 кусочками нарезанных овощей.Переложите курицу грудкой вверх на большую жаровню. Разложите оставшиеся овощи и чеснок вокруг курицы, стараясь не переполнить сковороду (при необходимости используйте две сковороды или противень). Перенесите в духовку и запекайте в течение 30 минут перед тем, как очень осторожно перевернуть курицу, чтобы поджарить другую сторону еще 15-30 минут.

  • Переложите курицу и овощи в большую кастрюлю. : Если курица не приготовлена ​​полностью, ничего страшного.Переложите курицу и овощи в большую кастрюлю (в идеале на 12-16 литров). Соскребите все кусочки, которые могут прилипнуть к жаровне, и переложите в кастрюлю (помните, приправьте). Добавьте в кастрюлю свежую петрушку, розмарин, лавровый лист, тимьян, шалфей, соль и черный перец. Наполните кастрюлю холодной водой , чтобы курица и овощи были полностью погружены в воду.

  • Доведите до кипения и тушите. : Накройте плотно закрывающейся крышкой и поставьте на плиту на сильном огне.Довести до слабого кипения. Немедленно убавьте огонь до минимума и варите, слегка приоткрыв крышку, время от времени снимая пену или излишки жира.

  • Удалите мясо и верните тушку в кастрюлю. : Примерно через час выньте курицу из кастрюли (будьте очень осторожны!) И отложите для охлаждения на большом противне с бортиками или на сковороде с мармеладом. . Когда оно станет достаточно прохладным, чтобы его можно было прикоснуться, пальцами отделите мясо от костей, оставив мясо для супа, бутербродов или салатов, а кости бросьте обратно в кастрюлю, чтобы продолжить кипячение.

  • Продолжить готовку: Дайте бульону закипеть в течение не менее в течение дополнительных 1-3 часов. При необходимости добавьте воды, чтобы кости и овощи оставались полностью погруженными в воду.

  • Штамм . Тщательно процедите приготовленный бульон через марлю (рекомендуется) или сито с мелкими ячейками и добавьте пару горстей льда, чтобы ускорить охлаждение и довести до комнатной температуры (необходимой для хранения).

  • Снимите жир с вашего бульона (по желанию): Я не рекомендую снимать весь жир с вашего бульона. Жир — это аромат, поэтому оставьте немного. Однако, если вы хотите снять часть жира, перенесите кастрюлю в холодильник и дайте ей полностью остыть. В результате сверху будет твердый слой жира. Вилкой или ложкой снимите столько жира, сколько захотите.

  • Хранение : Этот куриный бульон хранится в холодильнике примерно 5 дней.Или, для больших партий, храните остатки в морозильной камере до 6 месяцев.

  Jessica’s Notes

  Цыпленок : Я решил приготовить этот особый рецепт куриного бульона с одним целым цыпленком, несколькими дополнительными голеньями, и примерно с фунтом куриных шейек. Куриные шеи (или куриные ножки) не являются обязательными, но на самом деле они вам подходят. А что насчет использования целой курицы, а не только тушки? Я сделал это специально по двум причинам:
  1. Я хотел мясо для супа (и кесадильи).
  2. Я действительно хотел очень насыщенный, концентрированный бульон с множеством ароматов.
  Вам нужно использовать целую курицу, чтобы получить отличный бульон? № Тем не менее, даст вам лучший вкус. Обжарка перед кипячением — что с этим делать? Да, я поджарил птицу и овощи перед тем, как бросить их в большую кастрюлю, чтобы они закипели. Вы должны сделать этот шаг? Что ж, нет, но это придает дополнительный вкус, который в противном случае вы упустите. Поскольку приправлять курицу или овощи не нужно, это всего лишь вопрос дополнительного времени.Если у вас есть время (то есть), попробуйте. Нет времени? Не стоит беспокоиться. Бросьте сырую курицу, овощи и зелень в кастрюлю, залейте холодной водой и тушите.
  • Если вы используете куриные кости или куриную тушку, вы можете вообще пропустить этот шаг или просто обжарить овощи — все на ваше усмотрение.
  • В качестве альтернативы, если вы используете кусочки курицы (ножки, крылья, шейки, обваленные кожей бедра, вы также можете поджарить курицу и овощи прямо в кастрюле (как я сделал с этим рецептом быстрого приготовления костного бульона).На это уйдет примерно столько же времени.
  Кастрюля: Для приготовления домашнего бульона вам понадобится очень большая кастрюля. Если вы хотите приготовить меньшее количество бульона, я рекомендую использовать куриные бедра или ножки без кожи на костях, а не целую курицу. Однако для этого рецепта попробуйте использовать кастрюлю на 12-16 литров. Если у вас небольшой горшок, ничего страшного, просто имейте в виду, что в итоге вы получите суперконцентрированный запас. Марля или ситечко с мелкими ячейками — что действительно лучше? Правда в том, что оба отлично работают.Однако, если вы ищете красивый, чистый, золотистый бульон, обязательно возьмите марлю. На самом деле, для достижения наилучшего результата промойте бульон через марлю два или даже три раза. Если вы попробуете приготовить этот рецепт куриного бульона , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать твои мысли.

  Пищевая ценность

  Калорий: 295 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 25 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 100 мг | Натрий: 685 мг | Калий: 296 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1168 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 71 мг | Железо: 2 мг

  (Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

  Ключевое слово: Куриный бульон, Рецепт куриного бульона, куриный бульон и бульон, Как приготовить куриный бульон

  О Джессике

  Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

  Куриный бульон | Рецепт Олово съедает

  Это единственный рецепт куриного бульона, который вам когда-либо понадобится. Это превосходный универсальный продукт, приятный и чистый, с идеальным балансом вкуса, питательных веществ и насыщенности. Используйте его для всего, от прозрачных супов до тушеного мяса, подливок и сливочных соусов.

  Мне нравится готовить куриный бульон, потому что он проще, чем говяжий, и улучшает практически все — главная цель здесь!

  Рецепт куриного бульона

  Сток — это основа бесчисленных блюд во многих кухнях.Куриный бульон — один из самых распространенных и универсальных бульонов в западной кулинарии, его готовят путем добавления в воду ароматов курицы, свежих корнеплодов и зелени. В хороших ресторанах всегда есть собственные запасы, и это секрет того, почему их блюда часто имеют для них более богатый, глубокий, «ресторанный» вкус!

  Если вы не уверены, зачем вам понадобилось делать домашний куриный бульон, позвольте мне вас убедить:

  • Лучший вкус — Приобретенный в магазине товар не сравнится с реальным, свежеприготовленным товаром.Всего лишь один вкус — это все, что вам нужно знать!

  • Более насыщенное ощущение во рту — Домашний куриный бульон содержит большое количество желатина из куриных костей и тканей, что придает ему насыщенную насыщенность и приятное ощущение во рту при использовании в супах и тушеных блюдах. Товары, купленные в магазине, лишены этого качества.

  • Более универсальный, потому что он несоленый. — Магазинный инвентарь почти всегда солят. Это нормально при использовании в обычных концентрациях, но если при приготовлении рагу, соусов и т. Д. Бульон сильно уменьшается, соль может стать чрезмерной — но с этим мало что можно поделать.С другой стороны, домашний бульон несоленый, поэтому у вас никогда не будет этой проблемы, и вы сможете контролировать добавление приправ в готовое блюдо.

  • Приготовление джуса и понижения — Редкие соусы для обедов, такие как джус, в значительной степени полагаются на естественную загущающую способность желатина, чтобы создать эту сочную, шелковистую консистенцию. С другой стороны, вы можете уменьшить запасы, купленные в магазине, на 90%, и они все равно будут водянистыми!

  • Это на удивление не требует больших усилий. — Хотя я первый признаю, что говяжий бульон требует определенных усилий и времени (но оно того стоит!), Куриный бульон требует гораздо меньшего ухода.Просто положите все в кастрюлю и дайте покипеть в течение 3 часов, затем процедите!

  Кости для куриного бульона

  Я использую куриные кости для приготовления куриного бульона. Я считаю, что из него получается отличный универсальный прозрачный бульон с хорошим вкусом и покупной крепостью. В частности, я использую куриных туш , также известных как куриные рамки (см. Фото ниже), литр на литр является наиболее экономичной нарезкой.

  Что такое куриная тушка? A куриная тушка — это кости и хрящевой «каркас» курицы после того, как все мясо было отрезано (грудка, голени, бедра, крылья).Обычно на нем остается приличное количество мяса, но это зависит от того, насколько хорош мясник со своими навыками ножа! Баланс мяса, костей и остаточного жира в куриной тушке обеспечивает отличный баланс вкуса, ценных питательных веществ и коллагена, а также делает бульон красивым и прозрачным. Их легко купить здесь, в Сиднее, в мясных лавках и даже в продуктовых магазинах.

  В некоторых рецептах для приготовления бульона используют кусочки курицы с мясом и кожей. Поделюсь своими мыслями по этому поводу ниже! (Спойлер: не согласен!)

  Сырые куриные тушки для домашнего куриного бульона.

  Почему я не использую другие куриные вырезки для бульона

  Вот мои мысли о других куриных отрубах, которые иногда используют для куриного бульона:

  • Грудь — Я просто считаю это расточительством. Приготовленная курица без запаха и лишена всех питательных веществ, потому что все свои полезные свойства она отдала бульону. Таким образом, вы не можете использовать отработанное мясо ни для чего, кроме, может быть, наполнителя в сильно ароматизированных продуктах или, возможно, для того, чтобы дать его своей собаке! Кроме того, поскольку куриная грудка имеет довольно нейтральный вкус, вам нужно много, чтобы извлечь достаточно аромата, чтобы приготовить приличный бульон.

  • Кусочки курицы на коже, на костях , такие как бедро и голени — Хотя из них получается очень ароматный бульон, кожа и жир делают бульон жирным, и на поверхности будет немного масла. снабжать. Это немного слишком жирно для многих целей, например, для приготовления хороших прозрачных супов с куриной лапшой.

  • Кончики крыльев — Кончики крыльев заполнены желатином и ароматизатором, являясь темным мясом. Если есть, брось их! Но чтобы приготовить целую партию куриного бульона, вам понадобится МНОГО кончиков крыльев.

  • Куриные ножки — Это добавит в бульон много желатина, поэтому не помешает добавить немного желатина (скажем, от 4 до 6) для дополнительного насыщения. Я думаю, если бы вы сделали целую партию бульона, используя только ноги, это было бы слишком студенистым!

  • Цыпленок — Я обнаружил, что вы не можете извлечь достаточно аромата из цельного цыпленка, чтобы получить такое количество воды, которое необходимо, чтобы полностью покрыть его и приготовить должный ароматный бульон. На самом деле, даже при приготовлении традиционного куриного супа с лапшой из цельного цыпленка я всегда добавляю немного порошка бульона, чтобы бульон стал немного лучше.В противном случае это будет немного мягко!

  • Потроха — Потроха относится к сердцу, печени и желудочкам курицы, которые иногда связываются и набиваются внутри полости целой курицы, купленной в магазине. Они предназначены для приготовления подливок и соусов. Если они у вас есть, непременно бросьте их вместе с костями! Однако я бы не стал делать запас только из большого мешка с потрохами, так как это будет довольно второстепенно!

  • Каркас из целиком приготовленной курицы — Тушка жареной курицы не придаст достаточного вкуса домашнему куриному бульону.Я пробовал несколько раз за эти годы! Вы просто не можете получить от него достаточно аромата для того количества воды, которое требуется, чтобы покрыть его.

  ---

  Овощи и зелень на складе

  Другие ингредиенты домашнего куриного бульона:

  • Лавровый лист, тимьян, петрушка , черный перец горошком — Ароматические вещества приправ и специй, довольно стандартный выбор для большинства бульонов, включая говяжий и овощной бульоны.

  • Лук, сельдерей и морковь — Опять же, знакомые ингредиенты, составляющие основу большинства бульонов и многих западных блюд.Корнеплоды придают бульону легкую сладость, свежесть и сложность.

  • Уксус яблочный — Небольшое количество уксуса помогает извлекать питательные вещества из костей. Мы используем только брызги, вы не можете попробовать их на вкус, и при этом бульон не станет заметно кислым.

  ---

  Коричневый или белый куриный бульон

  Коричневый бульон относится к бульону, в котором кости обжариваются, а на противне перед кипячением очищается глазурь, как в случае с говяжьим бульоном.Коричневый куриный бульон имеет глубокий, сложный жареный вкус, а также более темный цвет.

  Куриный бульон white , напротив, тушит сырые кости. В результате получается более чистый, более нейтральный и свежий на вкус бульон, который в целом более универсален для приготовления — достаточно универсален, чтобы его можно было использовать даже с морепродуктами или мясными блюдами без курицы, такими как Fish Chowder. Это тип запасов, которые массово производятся и продаются в продуктовых магазинах, и это тот тип запасов, который мы производим сегодня.

  ---

  Как приготовить куриный бульон

  Поскольку мы готовим отличный прозрачный белый куриный бульон (см. Выше), не нужно заботиться в первую очередь о запекании костей, что делает весь процесс намного более быстрым и менее трудоемким. Просто вылейте все в кастрюлю, добавьте воды и тушите!

  1. Положите все в большую кастрюлю для бульона — Положите куриные тушки, овощи, зелень и воду в большую кастрюлю на 7 литров / 7 литров. 3 литра / 3 литра воды должны покрыть все.Если нет, слегка надавите и толкните, чтобы плотнее сложить тушки и ингредиенты в кастрюле. Старайтесь не ломать и не раздавливать кости, иначе ложа станет более мутной.

     Мы хотим, чтобы все было погружено в воду, чтобы вода наполнилась ароматом. Не волнуйтесь, если некоторые кости торчат над поверхностью воды. Туши разрушатся, когда они начнут готовиться, и окажутся под водой.

  2. Счистить пену — Доведите кастрюлю до быстрого кипения на среднем или сильном огне.Когда он начнет нагреваться, вы увидите пену на поверхности, которая является загрязнениями в курице. Вычерпайте и выбросьте, чтобы ваша ложа оставалась чистой и чистой.

  3. Варить 3 часа — Как только вода закипит, уменьшите огонь, чтобы она начала очень мягко. Затем оставьте на медленном огне 3 часа без крышки.

  4. После закипания — Фотография выше показывает уровень воды через 3 часа. Он уменьшился примерно на 1/3.

     Ваш куриный бульон готов! Теперь осталось просто процедить, убрать лишний жир (если хотите) и хранить! Вот как это сделать:

  5. Штамм — Используя крышку кастрюли, чтобы удерживать кости и овощи в кастрюле, процедите бульон через мелкоячеистое сито в другую кастрюлю или большую миску.Я использую кастрюлю на случай, если мне нужно уменьшить его до нужного количества (см. Ниже).

     Если вам не нравится метод крышки, просто выловите твердые частицы щипцами или большой ложкой для процеживания перед заливкой оставшуюся жидкость через сито.

     Цель: получить 2 литра / 2 литра куриного бульона. В идеальном мире у вас будет 2 литра / 2 литра куриного бульона. Но идеальный мир бывает редко! И это нормально.Если у вас меньше, просто долейте воды. Если у вас получилось более 2,25 литра на литр, уменьшите его на плите, иначе вы рискуете получить куриный бульон со слабым вкусом.

  6. Остатки костей и овощей — Они лишены вкуса и питательных веществ, поэтому на самом деле они не так полезны. Однако я забираю лишнее мясо для бульдозера! Но после этого просто отбрасываю остатки.

  7. Вуаля! Полюбуйтесь красивым и чистым куриным бульоном!

  8. Разделение между контейнерами для хранения — На этом этапе я делю запас на банки или контейнеры, что позволяет ему быстрее остыть.

     Я храню свой куриный бульон в количестве, кратном 1 стакану, что мне очень удобно. Всегда маркируйте контейнеры с указанием количества куриного бульона и даты его приготовления!

  9. Охладите, затем поставьте в холодильник. — Как только бульон остынет до комнатной температуры, поместите его в холодильник, чтобы он полностью остыл. Никогда не кладите горячий бульон в холодильник!

  10. Затвердевший жир — По мере охлаждения бульона жир поднимается на поверхность.После полного остывания жир затвердевает и превращается в белый лист твердого жира на поверхности бульона, как замерзшее озеро.

      Вы также заметите, что куриный бульон приобретает желеобразную консистенцию в холодном состоянии. Это связано с желатином. Нам нужен желатин — это то, что придает бульону восхитительное, липкое, богатое ощущение во рту, которого вы не получите в магазине (когда-нибудь замечали, что запас, купленный в магазине, никогда не застывает таким образом в холодильнике?) Итак, в основном, желеобразная консистенция = хороший бульон!

  11. Соскребите жир — Соскребите жир с поверхности ложкой и выбросьте.На самом деле это необязательный шаг. Благодаря этому бульон становится легким и чистым, что делает его отличным универсальным продуктом, который можно использовать для всего, от прозрачных супов (например, китайского супа с лапшой) до насыщенных соусов (например, соуса для сливочной пасты с курицей). Для соусов для джус или редуцирующих соусов также следует использовать обезжиренный бульон.

      Но если вы собираетесь использовать бульон для таких вещей, как тушеное мясо (например, этот) и сливочные соусы (например, грибной соус), для которых не требуется чистый, обезжиренный куриный бульон, как мы желаем для таких вещей, как куриный суп с лапшой, тогда жир убирать не нужно.

  12. Хранение — Домашний бульон хранится 5 дней в холодильнике или 6 месяцев в морозильнике.

      Холодный куриный бульон можно использовать как есть, в желеобразном состоянии. Он очень быстро переходит в жидкую форму, как только нагревается.

      Если вы используете замороженные продукты, разморозьте на ночь в холодильнике, микроволновой печи или опустите емкость под горячую воду, чтобы она разрыхлялась, а затем растопите в кастрюле. Хотя, если я добавляю бульон в уже кипящую жидкость, иногда я просто добавляю замороженный бульон как есть! Он довольно быстро тает, и результат такой же.Я использую все эти методы в зависимости от того, сколько у меня времени!

  Вот банка охлажденного куриного бульона, с поверхности которого соскребли жир.

  А вот он в жидком виде при комнатной температуре. Но, как отмечалось выше, вы можете просто использовать куриный бульон в форме желе, так как он тает за секунды при контакте с теплом!

  Вылейте домашний куриный бульон в блюдо, которым я поделюсь в среду! (PS. Это французский — и он потрясающе! )

  Что делать с домашним куриным бульоном

  Этот домашний куриный бульон можно использовать по любому рецепту, который требует куриного бульона.Поверьте, он превратит любое блюдо из отличной домашней еды в первоклассный ресторанный вкус!

  Домашний бульон играет особую роль в блюдах, где качество и вкус бульона просто великолепны. Другими словами, блюда, не сильно приправленные специями, приправами или большой дозой сыра! Некоторые идеи:

  • Блюда из риса — Рис — это бисквит для всего того восхитительного бульона, который готовят из грибного риса, паэльи, джамбалаи и запеченных в духовке курицы и риса.

  • Прозрачные супы — чистый вкус бульона сияет в курином супе с лапшой, супе вонтон или китайском супе с лапшой

  • Овощные супы — Он также придает глубину простым овощным супам, таким как грибной суп, Минестроне, тыквенный суп, лук-порей и картофельный суп.

  • Рагу и тушеные блюда — Домашний бульон поднимает любое тушеное мясо до уровня ресторанного качества! Цыпленок — очевидный выбор: скажем, пирог с курицей, куриный тетраццини или куриное рагу с куриным бульоном.Но куриный бульон также может содержать другое мясо в тушеном виде — рыбный суп или даже бургиньон из говядины. И я на самом деле намеренно использую куриный бульон вместо говяжьего для ирландского тушеного пива из Гиннеса, для лучшего вкуса.

  • Соусы и подливы — Совершенно особенный мир, когда готовят из домашнего бульона, будь то соус из индейки, быстрый соус или запекание на сковороде, такое как сосиски с картофелем и соусом. Между тем, для правильного джуса нужен правильный бульон, а этот удивительный вермут-джус можно приготовить из курицы, а не из говяжьего бульона.

  В среду я поделюсь рецептом, в котором действительно полезен домашний куриный бульон. Это великолепно, сделанное в магазине, но сделанное в домашних условиях, оно делает его достойным компании! — Наги х

  ---

  Посмотрите, как это сделать

  Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

  Рецепт куриного бульона

  Автор: Nagi

  Подготовка: 15 мин.

  Готовка: 3 часа

  акции

  Французский, Западный

  Порций 2 литра / кварту

  Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

  Рецепт видео выше. Это единственный рецепт куриного бульона, который вам когда-либо понадобится. Это отличный универсальный продукт, который можно использовать для приготовления любых блюд, от прозрачных супов до тушеных блюд, подливок и сливочных соусов. Ключевым моментом является использование куриных рамок (тушек), обеспечивающих идеальный баланс вкуса, питательных веществ и насыщенности. Они недороги и в наши дни даже доступны в продуктовых магазинах. Никаких ополаскиваний или приготовлений для жарки, как призыв к говяжьему бульону, просто плющите все в кастрюлю и дайте покипеть в течение нескольких часов! Получает 2 литра / 2 кварты.Холодильник на 5 дней или морозильник на 6 месяцев.

  Инструкции

  Как приготовить куриный бульон:

  • Наполнитель: Поместите все ингредиенты куриного бульона в большую кастрюлю (7 литров / 7 кварт +). Залейте 3 литра / 3 литра холодной воды, которая должна примерно покрыть кости. (Примечание 3)

  • Вычерпать пену: Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Счистите и выбросьте всю пену, которая собирается на поверхности, с помощью ковша (это поможет очистить массу).

  • Варить 3 часа: Убавить огонь до минимума и варить 3 часа без крышки. Плита должна быть достаточно низкой, чтобы на поверхности не возникала рябь, и время от времени возникали легкие пузыри. Слишком быстрое кипячение = мутный бульон.

  • Штамм : Используя крышку, чтобы удерживать кости и овощи в кастрюле, перелейте бульон через мелкое сито в другую кастрюлю или большую миску. (Или же сначала вычерпайте твердые частицы шумовкой, а затем процедите.)

  • Цель : у вас должно получиться 2 литра / 2 кварты запаса. Если у вас больше 2,25 литра на литр, уменьшите его, кипятя на медленном огне (иначе запас будет слишком слабым). Если у вас меньше 2 литров на литр, долейте воды.

  • Заполнение банок / контейнеров: Отмерьте в контейнеры для хранения и более быстрого охлаждения. (Я делаю количество, кратное 1 чашке)

  • Охлаждение: Дайте остыть на прилавке, затем поставьте в холодильник.Это заставит жир подняться на поверхность и затвердеть.

  • Удалить жир: Соскребите жир с поверхности и выбросьте.

  Хранение и использование:

  • Готово к использованию! Этот бульон по прочности эквивалентен магазинному бульону, поэтому его можно использовать в соотношении 1: 1 в любом рецепте, требующем куриного бульона.

  • Храните в течение 5 дней в холодильнике или морозильной камере в течение 6 месяцев. (Примечание 6)

  • Поправка на содержание соли (Примечание 5): домашний бульон не солят, а купленный в магазине солят.Добавьте 1/4 чайной ложки соли на каждый 1 стакан домашнего куриного бульона (250 мл), чтобы он соответствовал уровню соли купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия.

  • Для использования: Холодное сырье имеет консистенцию студня (Примечание 4). Чтобы превратить жидкость в плиту средней мощности или в микроволновую печь, требуется всего одна минута. Вы также можете просто добавить его в форме желе прямо в посуду, но иногда вам может потребоваться измельчить его для измерения.

  Примечания к рецепту: 1. Куриные тушки — это куриный каркас (кости и хрящи) после отрезания мяса (грудка, голени, бедра, крылья).Экономичный и доступный здесь, в Сиднее (мясные лавки, даже продуктовые магазины), я предпочитаю, потому что:
  • пропорции мяса, костей и остаточного жира обеспечивают превосходный баланс вкуса, ценных питательных веществ и коллагена
  • из него получается красивая прозрачная ложа, которая является идеальным «универсалом».
  Можно использовать и другие отрубы курицы, но в результате получается бульон с другими характеристиками, например. Кусочки курицы с кожей на костях (бедра, голени) будут более жирными и мутными. См. В сообщении для получения дополнительной информации. Жареная куриная тушка Не рекомендуется после удаления приготовленного мяса — не дает достаточного вкуса. 2. Уксус яблочный — помогает извлекать питательные вещества из костей. Вы не можете попробовать его на вкус, и при этом бульон не станет кислым. 3. Помещение в горшок — Разложите кости и овощи так, чтобы они плотно прилегали, но не ломайте и не ломайте кости, так как это может сделать бульон мутным. Вода должна почти покрывать кости. Не волнуйтесь, если они немного торчат, они рухнут во время готовки. 4. Консистенция бульона — В холодном состоянии превращается в мягкое желе, как из-за желатина. Желатин придает запасу богатства, которого нет в жидких закупленных в магазине жидких продуктах. Желатин хорош! Итак, кисель хорош 🙂 5. Соление. — Домашний бульон не солят, поэтому его можно значительно уменьшить, чтобы приготовить такие вещи, как джус, но при этом он не станет слишком соленым. Вы не можете приготовить прекрасные соусы, такие как джус, из купленного в магазине бульона. Однако учтите, что домашний куриный бульон содержит небольшое количество натуральной соли. Если вы уменьшите его, скажем, на 90% или более, вы начнете ощущать его вкус.Считайте это натуральной приправой! 6. Хранение — Домашний бульон может храниться 5 дней в холодильнике или 6 месяцев в морозильной камере. Хранится в холодильнике: При охлаждении в холодильнике он становится студенистым (желеобразным) из-за коллагена в костях. Это хорошо! Это означает, что он богат желатином, что придает блюдам, в которых мы его используем, сочное, липкое ощущение для губ. Можно использовать в качестве заливного бульона, при нагревании он сразу же снова превратится в жидкость. Frozen: Либо разморозьте на ночь в холодильнике, микроволновой печи, либо опустите емкость под горячую воду, чтобы она разрыхлялась, а затем растопите в кастрюле.Иногда, если я добавляю бульон в кипящую жидкость, я просто бросаю его в замороженном виде! Он довольно быстро тает, и конечный результат такой же. Я использую все методы в зависимости от того, сколько времени у меня есть!

  Информация о питании:

  Калории: 236 ккал (12%) Углеводы: 8 г (3%) Белки: 38 г (76%) Жиры: 5 г (8%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Трансжиры : 1 г Холестерин: 112 мг (37%) Натрий: 393 мг (17%) Калий: 891 мг (25%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 5432 МЕ (109%) Витамин C: 10 мг (12%). %) Кальций: 142 мг (14%) Железо: 1 мг (6%)

  Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

  Жизнь бульдозера

  Он искренне верит в свое сердце, что я сделала этот мини-торт с клубничным кремом только для него… ..

  Домашний куриный бульон — Как приготовить куриный бульон

  Майк Гартен

  Может быть, это легко купить в магазине, но нет ничего, что делало бы блюдо более особенным, чем рецепт домашнего куриного бульона. Готовите ли вы осенний суп, готовите сытное тушеное мясо или удивляете гостей за ужином вкусным ризотто, домашний куриный бульон может превратить ваши блюда из среднего в необычный благодаря своему богатому вкусу.Но найти рецепт, который не выглядит сложным, может быть непросто. К счастью для вас, мы здесь, чтобы помочь.

  Итак, каковы преимущества приготовления куриного бульона в домашних условиях? Когда вы готовите собственный куриный бульон от начала до конца, вы можете контролировать добавляемые ингредиенты и быть уверенным, что получаете именно то, что хотите. Хотя при покупке бульона в магазине может быть сложно контролировать содержание натрия и других добавок, приготовление собственного бульона означает, что вы можете точно измерить используемую соль (и получить питательные вещества из большего количества овощей, если это ваше желание! ).Нам также нравится, что домашний куриный бульон можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.
  

  Реклама — продолжить чтение ниже

  1 Собери свои ингредиенты

  Ингредиенты, которые вам понадобятся: 1 маленькая курица (от 2,5 до 3 фунтов), 1 большая луковица (8 унций), разрезанная на четвертинки (можно оставить кожицу), 2 средние моркови (4 унции), порезанные и нарезанные большими кусками , 2 стебля сельдерея (4 унции), порезанных и нарезанных большими кусками, 8 веточек петрушки, 4 веточки тимьяна, 1 зубчик чеснока, 6 горошин перца и 1 лавровый лист.

  Принадлежности, которые вам понадобятся: 1 большая кастрюля, флотатор, марля, шпагат и дуршлаг.

  2 Добавьте воды

  Поместите курицу в большую кастрюлю для бульона (она должна быть высокой и узкой, а не короткой и широкой) и залейте прохладной водой (около 8 чашек). Обязательно используйте кастрюлю на несколько дюймов выше курицы. Это позволяет воде обтекать ингредиенты и извлекать максимум аромата. Это также упростит удаление всего, что поднимается на поверхность.

  3 Варить на медленном огне и снимать

  Осторожно доведите воду до кипения. Пока он кипит, снимите и выбросьте все, что поднимается наверх. Варить на медленном огне 30 минут.

  4 Добавить овощи

  Добавьте лук, морковь и сельдерей и продолжайте варить еще 1,5 часа.

  5 Сделать букет Гарни

  Сделайте букет гарни (также известный как пакет с травами, завернутый в сырную ткань): положите петрушку, тимьян, чеснок, перец горошком и лавровый лист сверху свернутым куском марли.Обернуть и связать шпагатом.

  Использование этого в вашем бульоне похоже на добавление чайного пакетика — он поможет наполнить бульон ароматом трав, при этом его будет легко удалить.

  6 Добавить букет Гарни

  Добавьте букет гарни в кастрюлю и варите на медленном огне, пока курица не станет очень нежной, а бульон не станет очень ароматным, 30–45 минут (слишком раннее добавление пакета с травами может привести к полному исчезновению аромата или потускнению).

  No related posts.