Как приготовить роллы самостоятельно — РоллСервис

Роллы пользуются большой популярностью в нашей стране. Его интересный внешний вид и необычный вкус нравится, как детям, так и взрослым. Однако, чтобы насладиться роллами, не обязательно посещать ресторан или заказывать доставку на дом. Вы можете приготовить их сами в домашних условиях. И поверьте — такие роллы будут не менее вкусными!

Что нам понадобится?

По форме роллы — это рисовые рулеты с начинкой, которые заворачиваются в нори (листовые водоросли). Ингредиенты для начинки бывают разными, от них зависят вкусовые характеристики блюда. Можно экспериментировать и каждый раз получать необычные по вкусу роллы или оформить заказ роллов в Рязани по доступным ценам.

Для традиционных роллов подготовим следующие продукты:

• листы нори;
• вареный рис;
• рисовый уксус;
• соевый соус;
• имбирь маринованный;
• васаби;
• красная рыба слабого посола;
• авокадо;
• огурец.

Эти продукты можно приобрести практически в любом супермаркете. Нам пригодится также специальное приспособление — бамбуковый коврик, который используется для сворачивания роллов.

Готовим рис грамотно

Одним из основных ингредиентов является рис, поэтому очень важно приготовить его правильно. Это займет примерно 30 минут.

Сначала тщательно промываем 400 г риса водой и перекладываем его в кастрюльку, заполненную 0,5 л воды. Накрываем крышкой, доводим до кипения, варим 2 минуты, выключаем огонь и оставляем примерно минут на 10. Потом снимаем крышку и готовим рис до конца в течение 10 минут.

Отдельно готовим специальный маринад. В небольшую кастрюльку наливаем уксус рисовый (4 ст. л.), добавляем соль (2 ч. л.) и сахар (1 ст. л.). Все компоненты перемешиваем и нагреваем.

Помещаем готовый рис в миску, добавляем теплый маринад и перемешиваем.

Приготовление роллов

Теперь будем формировать роллы.

• Сначала лист нори нужно разрезать пополам. Одну половинку кладем на бамбуковый коврик, чтобы шершавая сторона оказалась сверху.
• Рисом равномерно покрываем поверхность нори. Около 1 см листа с верхнего края и 0,5 см с нижнего оставляем свободными. Рисовый слой должен быть приблизительно 4–5 мм в высоту. Чтобы рис не лип к рукам, время от времени смачивайте их водой с добавлением рисового уксуса.
• По центру нори, но ближе к нижнему краю, выкладываем полоской начинку — длинные кусочки рыбы, нарезанные в виде соломки авокадо и огурец.
• Приподнимаем коврик и не спеша сворачиваем лист до конца. Край листа 1 см, который мы оставили без риса, смачиваем водой. Он станет клейким и хорошо зафиксирует роллы в скрученном виде.

Приготовить роллы — это еще не все. Необходимо также правильно их нарезать, чтобы при этом не выпадала начинка. Смочите кончик ножа в уксусной воде — вам будет намного проще делать аккуратные разрезы. Обычно роллы сначала разрезаются по центру на две части, а затем каждая из них еще делится на 3 кусочка.

Роллы подаются с маринованным имбирем, соевым соусом и васаби, которые раскрывают их вкус.

Ленивые роллы: ролл-торт и ролл-салат

Ингредиенты

С приготовлением ленивых роллов дома Вы можете импровизировать, добавляя любимые ингредиенты в рецепт. В статье опишем классический рецепт, похожий на ролл Филадельфия. Итак, нам понадобится:

• рис для роллов или обычный круглозерный — 250 г;
• нори — 6-8 штук;
• огурец — 2 штуки;
• филе лосося — 100 г;
• Филадельфия или другой сливочный сыр — 150 г;
• соевый соус, васаби, имбирь по вкусу.

Такое количество подойдет для легкого ужина в компании 3-4 человек. Блюдом можно украсить праздничный стол, поставить как закуску на вечеринке с друзьями, взять в дорогу.

Для ленивой готовки нам не понадобится циновка. Кастрюля, небольшой глубокий противень или салатница, нож, блюдо для подачи — все, что нам нужно.

Рецепт для ленивых

Этот способ по времени готовится чуть больше следующего, но имеет более привлекательный и интересный внешний вид. Последовательная такая:

1. Отвариваем рис как указано на упаковке или чуть дольше, чтобы он стал нежным и липким.
2. Параллельно нарезаем огурец овощерезкой или ножом тонкими длинными пластами. С семгой поступаем также.
3. Готовый рис желательно остудить, но если совсем мало времени или кушать хочется так, что желудок требует еду все громче, то просто переложим его из кастрюли в плоскую тарелку.
4. Берем противень, выстилаем его полиэтиленом, чтобы легко вытащить будущие ленивые роллы. Кладем лист нори, поверх тонким слоем выкладываем рис, сбрызгиваем оливковым маслом (по желанию). Затем снова лист водорослей, а на них огурцы. Поняли принцип? Кладем остальную начинку и рис слоями. Между каждым слоем и сверху— лист нори.
5. Получился суши-торт. Чтобы он лучше держал форму, положим сверху что-нибудь тяжелое, например, толстую книгу или тяжелую посуду на 5-10 минут.
6. Достаем пирог, острым ножом режем на одинаковые прямоугольные кусочки.
7. Выкладываем на тарелку, рядом, как положено, ставим имбирь, васаби и соевый соус. Ленивые суши готовы!

Рецепт для очень ленивых

1. Варим рис как в предыдущем способе.
2. Режем мелко начинку, листы водорослей. Открываем сыр, достаем из холодильника соевый соус.
3. Рис перекладываем в салатницу, поливаем соусом. Добавляем огурцы, семгу, Филадельфию, водоросли и перемешиваем. По желанию добавляем васаби, имбирь.
4. Ролл-салат готов!

Заметки

• При готовке по первому рецепту смачивайте сухую начинку. Например, если используете болгарский перец, то вместе с ним лучше положить сыр, чтобы слои схватились и не распались.
• Импровизируйте! Делайте ленивые роллы с угрем, креветками, курицей, авокадо, вегетарианские.
• Вместо белого риса можно использовать бурый — он имеет больше полезных свойств. Также вкусные ленивые роллы получаются с киноа.

Желаем приятного аппетита. Надеемся, что порадовали необычным и быстрым рецептов любимых роллов.

А чтобы попробовать традиционные японские роллы, суши, лапшу ВОК и другие блюда, звоните для заказа по номеру 259-25-52 или оставляйте заявку на сайте кафе Чак Норис. Опытные повара готовят вкусно из качественных и свежих продуктов, вежливые операторы помогут с выбором, а курьеры быстро привезут заказ.

Мидори. Набор для приготовления роллов

Если Вы являетесь поклонником восточной культуры, в особенности азиатской кухни, то с помощью набора для приготовления роллов у Вас появляется возможность приготовить в домашних условиях настоящие роллы без каких-либо дополнительных усилий.

Данный набор подходит даже для новичков.

С его помощью Вы легко научитесь делать роллы и вскоре станете радовать кулинарными шедеврами своих близких.

В комплект входят особые специальные приспособления для изготовления больших и маленьких квадратных роллов, формы для роллов в виде сердечка, треугольника и круга, а также дополнительные аксессуары (лопатка, вилка и нож), которые значительно упростят вам кулинарный процесс.

Мидори. Набор для приготовления роллов

Набор для приготовления роллов изготовлен из высококачественного пищевого пластика, который абсолютно безопасен в использовании. Подробная инструкция по приготовлению роллов для начинающих поможет Вам приобщиться к азиатской культуре.

Как готовить роллы в домашних условиях

Набор для приготовления роллов способ применения:

1. Поместите нужную насадку на основную часть приспособление.
2. Согласно инструкции поместите в приспособление нужные ингредиенты. Для удобства можете разровнять их лопаточкой.
3. Используйте нож, входящий в набор, для разрезания роллов по специальным выемкам в приспособлении.
4. Снимите насадку и выложите роллы на красивое блюдо. По возможности украсьте блюдо васаби и маринованным инжиром.

Рекомендации по уходу: Набор для приготовления роллов мидори можно мыть как вручную с добавлением моющих средств, так и в посудомоечной машине. Перед использованием набор рекомендуется тщательно высушить.

Комплектация набора для приготовления роллов

В комплекте: большая квадратная форма, малая квадратная форма, большая полукруглая форма, большая треугольная форма, большая полукруглая крышка, двойная полукруглая крышка, большая квадратная крышка, малая квадратная крышка, лопаточка, вилка, нож, инструкция по применению.

Материал: пластик.

Инструкция по использованию набор для приготовления роллов «МИДОРИ»

Набор предназначен для приготовления:

1.  Роллов большого размера
2.  Роллов маленького размера
3.  Круглых роллов
4.  Треугольных роллов
5.  Роллов в форме сердечка

Комплектующие детали

Инструкция по использованию

Оболочка роллов

• Для приготовления роллов Вам потребуется использовать листы нори

Рис

Примечание: при приготовлении роллов рекомендуется использовать белый короткий рис или специализированный рис для роллов.

1. Используя 2 стакана риса и 3 стакана воды, отварите рис по рецепту, которым обычно пользуетесь.
2. Приготовьте уксусную приправу, необходимую для лучшего склеивания риса: смешайте 2 столовых ложки сахара, 3 столовых ложки винного уксуса для риса, добавьте щепотку соли.
   Примечание: варьировать количество сахара, уксуса и соли Вы можете по своему вкусу.
3. Дайте сварившемуся рису остыть и перемешайте приготовленную уксусную приправу с рисом.

Наполнители

Вы можете приготовить роллы с любой начинкой, которая придется Вам по вкусу. Тем не менее, существуют стандартные сочетания продуктов, которые являются оптимальной начин-кой для роллов:

• крабовое мясо, авокадо, огурец
• лосось, авокадо, огурец
• помидор, авокадо, огурец, майонез, кунжут

Примечание: также Вы можете добавлять в роллы креветки, курицу, тунец.

Приготовление круглых роллов

1. Поместите часть А на часть G (рис. 1).
2. Поместите внутрь части G лист нори (рис. 2).
3. Используя вилку, равномерно распределите рис по листу нори, заполнив им форму примерно на ¼ (рис. 3).
4. При помощи шпателя или части D сделайте внутри риса небольшое углубление (рис. 4).
5. В сделанное углубление поместите наполнитель, а поверх него положите рис (рис. 5). Старайтесь не допускать переизбытка риса или наполнителя внутри формы.
6. Заверните лист нори поверх риса (рис. 6).
7. Крепко прижмите заготовку часть H (рис. 7). Примечание: если лист нори оказался слишком большого размера, то уменьшите его размер, аккуратно подрезав лист с какой-либо стороны.
8. Используя нож, бережно делайте надрезы, соотнося их с прорезями на форме, получившейся из совмещенных частей A и G (рис. 8).
9. Снова положите часть H поверх надрезанной заготовки, а затем уберите часть А, придерживая при этом часть G и H.
10. Снимите часть H и, аккуратно перевернув часть G, положите приготовленные роллы на тарелку.

Товары Bradex завоевали симпатии и высокие оценки покупателей со всего мира. Компания Bradex призвана сделать жизнь легче и комфортнее, поэтому каждый товар данной марки гармонично сочетает в себе оригинальность идеи с простотой использования, надёжный проверенный дизайн со смелостью новаторских решений.

Поделись страничкой с друзьями

Роллы Филадельфия

Роллы Филадельфия

Филадельфия – роллы

Сегодня профессиональный повар Константин Кабанов расскажет нам, как приготовить популярное блюдо японской кухни – роллы Филадельфия в домашних условиях. Готовить Филадельфию легко. Главное, соблюдать пропорции и натренироваться скатывать роллы. Потом наловчитесь и руки сами будут делать ровные, красивые рулетики.

Роллы Филадельфия состоят из нескольких слоев: начинка, нори, рис и рыба. Начинка находится внутри нори – это мягкий сливочный сыр и тонкие ломтики огурца. Снаружи ее обхватывает слой риса. И вот такие огурчики, вплавленные в сливочный сыр, завернутые в нори и укутанные рисом, сверху укрыты тонкими пластинами красной рыбы. Очень вкусно. И красиво.

Что нужно для роллов Филадельфия

на 1 порцию 

Ингредиенты для приготовления роллов Филадельфия

• Нори – 1/2 листа;
• Рис (сухой/отварной) – 40/120 г;
• Уксус рисовый для суши – 1 столовая ложка;
• Стейк рыбы (семга не соленая) бескостный;
• Огурец – 40 г;
• Сыр (творожный или сливочный) – 40 г;

Циновка (бамбуковый коврик Макису) и пищевая пленка.

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях

Сварить рис для роллов

• Рис отварить в пропорциях 1:1 (рис : вода), без соли.
• Добавить в рис уксус, тщательно перемешать. Оставить остывать до терпимой температуры (чтобы не обжигать руки), но не до холодного.

Приготовить роллы

• Обернуть циновку пленкой (роллы не подвергаются тепловой обработке, поэтому, лучше и готовить их в перчатках). На нижний край циновки (ближе к себе) выложить половинку листа нори.

Затягиваем коврик пленкой

Выкладываем рис на нори

• Распределить рис по поверхности нори, оставив свободным нижний край нори шириной в 1 см (для скручивания ролла). Перевернуть будущий ролл (так, чтобы рис оказался на циновке, а нори – вверху).

Рис не должен доходить до нижнего края, примерно, на 1 см

• Огурец нашинковать длинной соломкой (исключая сердцевину с семечками, берем только плотную часть без семян). Удобно срезать с огурца кожуру с тонким слоем мякоти (по кругу). И потом сделать второй круг – срезать оставшуюся часть мякоти, не доходя до семян /сердцевины. Выложить на нори сыр и огурец.

Обрезаем огурец по кругу, сердцевинку с семенами не используем (берем только плотную часть огурца).

Тонкая соломка из огурца

 

Выкладываем сливочный сыр на нори

Внутри ролла будет сыр и огурец, снаружи – рис и рыба

 

• Свернуть ролл с помощью циновки. Подровнять торцы (боковые части) ролла.

Как скатать ролл при помощи циновки

Как делают ролл

Формируем ролл

Подравниваем края ролла.

• Нарезать стейк острым ножом на тонкие пластины: срезать слои по горизонтали, очень аккуратно.

Стейк красной рыбы, не соленый, свежий.

Срезаем тонкий слой филе

 

Технология нарезки рыбы на пластины для роллов Филадельфия

Нарезать надо тонко-тонко, как позволяет ваша сноровка и качество ножа

 

• Накрыть ролл по всей длине пластинами рыбы. Прижать их с помощью циновки к роллу, чтобы рыба крепко соединилась с рисом, образовав единое целое. Снова заровнять торцы ролла.

Накрываем ролл пластинками рыбного филе

Этапы приготовления: накрываем ролл рыбой

 

С помощью макису соединяем все слои ролла в единое целое

• Смачивая нож в воде, нарезать ролл ломтиками приятной и удобной для еды толщины.

Чтобы нож при нарезке не прилипал к роллу, надо смачивать его в воде.

 

Нарезаем ролл влажным ножом

Нарезаем ролл на ломтики

 

Роллы Филадельфия

Выложить роллы Филадельфия на тарелку и подать к столу. Классическое оформление роллов Филадельфия: Вассаби, маринованный имбирь и лимон.

Приятного аппетита!

Рецепт роллов с лососем, огурцом и авокадо.

Приятного аппетита!

Филадельфия – роллы

 

Популярные рецепты классических роллов — О компании — Суши & Fresh

Сегодня вкусные роллы предпочитаются многими на ужин или обед, в кругу членов семьи или при посиделках с гостями. Такое вкусное блюдо подходит для любых случаев жизни.

Первое, что требуется для самостоятельного приготовления роллов — приобретение необходимых продуктов и подготовка риса, являющегося главным элементом этого блюда.

Рецепт ролла «Калифорния»

Ролл, который назван так в честь американского штата, является популярным во всех странах мира. В настоящее время известно более двадцати рецептов его приготовления с заменой некоторых ингредиентов.

Для порции такого ролла потребуется:

• 160 г мяса пойманного краба.
• 100 г специального риса.
• Икра тобико.
• Водоросль под названием нори.
• Майонез.

Лист нори размещается своей блестящей гладкой стороной на предварительно обёрнутой мягкой плёнкой бамбуковой циновке. Подготовленный рис выкладывается на шероховатую листовую сторону этой водоросли примерно на площади двух её третей. На поверхности риса размещается и разравнивается икра, а с непокрытой стороны водоросли с краю и в самом центре выкладываются три небольшие рисовые кучки. Лист переворачивается с размещением риса на поверхности циновки, а сам он располагается сверху. Некоторая его часть также остаётся с нижней стороны. Визуально по горизонтали лист разделяется на одинаковые части, у которых центр смазывается майонезом, а на него выкладывается мясо и предварительно нарезанный полосками авокадо. Создаваемый ролл сворачивается со стороны листа, на котором размещены три рисовые кучки. Затем приготовленный ролл разрезается пополам, а образованные половины ещё на несколько частей – получается необходимое количество кусочков созданного ролла под названием Калифорния.

Рецепт ролла «Филадельфия»

Для приготовления таких роллов понадобится:

• 100 г высококачественного риса.
• Сливочный мягкий сыр.
• Слабосоленая рыба.
• Лист нори, а также огурец.
• Икра рыбная тобико.

Лист нори своей блестящей гладкой стороной укладывается на изготовленную циновку из бамбука, рис распределяется по его шершавой поверхности намоченными в кисловатой холодной воде руками. Затем с одной из сторон размещённый рис почти на сантиметр выходит через границы листа, на него равномерным слоем выкладывается тобико. Лист переворачивается для размещения риса именно снизу, там, где он является выходящим за пределы водоросли — только сверху. Затем в самый центр диагонально укладывается полоска приготовленного сыра, а потом размещаются огурец и слабосоленая рыба. Приготовленный ролл сворачивается и разрезается острым мокрым ножом ровно пополам, а затем на несколько необходимых частей.

Рекомендуется использование либо узкого по своему размеру листа водоросли нори, либо только его половины, иначе ролл выйдет слишком большим и достаточно неудобным для поедания. Изделия с внутренним расположением нори чаще всего называются роллами наизнанку. Из-за такой специфической техники кулинарного приготовления блюда в настоящее время являются очень популярными и востребованными. Причём до этого самые первые созданные и предложенные японские вкусные блюда имели очень сильный запах морских водорослей, ведь роллы изготавливались исключительно с их наружным расположением.

Также при кулинарном приготовлении необходимо обязательно смачивать ладони в холодной приготовленной чуть подкислённой воде для предотвращения липкости. Смачивание в специальном рисовом приготовленном уксусе предотвратит растрескивание кожи рук.

Суши и роллы — доставка (Екатеринбург)

Роллы, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис для роллов промойте в 5–6 водах до прозрачности воды. Залейте холодной водой в соотношении 1:1 плюс еще 10%, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и варите 13–14 мин., не открывая. Снимите кастрюлю с огня, укройте пледом, оставьте на 30 мин. Для заправки нагрейте вместе все ингредиенты до растворения соли и сахара. Заправка должна быть теплой.

Шаг 2

Переложите рис в большую деревянную нелакированную посудину (образовавшуюся на дне кастрюли корочку риса для суши не используйте). Выложите теплый рис в центр, вылейте всю заправку, раскидайте рис лопаткой, потом вместе с заправкой соберите снова в центр – и так 4 раза. Оставьте на 10 мин. Температура риса должна быть 32–34 °С, не холоднее. Если посудина не деревянная, уменьшите количество заправки на 1/3.

Шаг 3

Огурец очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими полосками. Точно так же нарежьте лосося.

Шаг 4

Возьмите лист нори, положите на циновку для роллов (макису) гладкой стороной вниз, шероховатой вверх – чтобы рис лучше прилип. Выложите на лист теплый рис и разровняйте так, чтобы по длинному краю осталась свободная полоса шириной 1 см. Слой риса – примерно 1/2 см, 3–4 рисинки. Смажьте рис васаби, если вы ее используете.

Шаг 5

Вдоль длинного края нори, закрытого рисом, отступив от него 1/2 см, выложите огурцы и полоски лосося. При помощи циновки сверните плотный ролл, прижимая его при каждом подвороте.

Шаг 6

Тонким острым ножом, обмакивая его в горячую воду, нарежьте ролл на куски толщиной 3–4 см. Чтобы роллы не мялись в процессе, сначала надрезайте нори, а потом одним движением разрезайте ролл до конца. Подайте роллы с соевым соусом.

Рецепт роллов в домашних условиях — роллы домашнего приготовления — видео и пошаговые фото приготовления роллов дома

Зачем идти в суши-бар и покупать втридорога роллы сомнительной свежести? Да ещё неизвестно, что положат в начинку. Многие вегетарианцы попадали в ситуацию, когда в меню в составе блюда отсутствуют продукты животного происхождения, а потом блюдо приносят, и оказывается, что там есть кусочки мяса или рыбы.

Лучше приготовить роллы дома! Рецепт роллов прост, готовить легко, а получается очень вкусно! Тем более, что именно роллами и суши знаменита японская кухня, несмотря на всё её разнообразие.

Состав домашних роллов

Рис круглозёрный — 2 стакана. Совсем необязательно покупать специальный рис для суши. Обычный краснодарский круглозёрный рис тоже прекрасно склеивается, поэтому подходит для приготовления суши и роллов.

Нори — 4-5 штук. Нори — это пластинки из сухих морских водорослей специально для приготовления суши и роллов.

Соль, вода.

Для начинки:

огурцы свежие — 2 штуки,
морковь свежая — 1 штука.
Также для начинки традиционно используется авокадо. Следует брать спелое авокадо, оно имеет нежный приятный вкус. А незрелое авокадо горьковатое и твёрдое. Спелость определить нетрудно — просто помните плод рукой. Если кожура немного продавливается, под ней мягко, то авокадо спелое.

Также желательно иметь под рукой: рисовый уксус, соевый соус, васаби (японский хрен), маринованный имбирь. Однако это ингредиенты скорее на любителя. Мы же не стремимся сделать прямо японские роллы. Главное — чтобы было вкусно. А вкус у каждого свой

Как приготовить роллы в домашних условиях

Смотрим видео-рецепт роллов:

Или готовим по фото-рецепту.

Первым делом, конечно, отвариваем рис. Кастрюлю для варки риса желательно брать большую, чтобы пена при варке не вылезала из-под крышки.
Рис нужно бросить в кипящую подсоленную воду в пропорции 1:1. Предварительно промывать рис не обязательно — так он лучше будет склеиваться.
Варим рис под крышкой сначала на среднем огне, затем убавляем огонь и варим до полного впитывания воды. Оставляем рис под крышкой ещё на 5-15 минут. Отваренный рис остужаем до комнатной температуры.
Теперь рис следует увлажнить рисовым уксусом, но это на ваше усмотрение. Я не люблю вкус и запах уксуса, поэтому не добавляю его в роллы.

Выкладываем на циновку или на разделочную доску лист нори гладкой стороной вниз.

Пластинка нори

Ложкой выкладываем на пластинку нори рис, затем руками разравниваем слой риса по пластинке. Слой риса должен быть тонким. На нижнем краю нори следует оставить свободное место — оно понадобится для заклеивания ролла.

Рис на пластинке нори

Режем огурец, морковь и авокадо соломкой. Выкладываем начинку поверх риса на некотором расстоянии от верхнего края листа с рисом.

Выкладываем начинку для роллов

Берём верхний край листа с обеих сторон и аккуратно заворачиваем внутрь, обжимая рис и начинку для лучшего склеивания. Традиционно роллы заворачивают и обжимают с помощью циновки, на которой располагается лист, но мне удобнее заворачивать и обжимать руками.

Заворачиваем роллы

Получается вот такая плотная колбаска:

Колбаска — заготовка для роллов

Эту колбаску-заготовку нарезаем ножом на кусочки примерно одинаковой величины, размером около 2 см.

Нарезаем из колбаски роллы

Роллы готовы! Полейте их соевым соусом, обмакните в острый соус васаби и ешьте, закусывая маринованным имбирём. Впрочем, без всего этого можно обойтись, особенно если вы хотите накормить роллами детей. Моя годовалая дочка с удовольствием уплетает приготовленные мной роллы без рисового уксуса и всяких соусов.

Рецепт масляных булочек «Золотой полумесяц»

Эти роллы «Полумесяц» такие маслянистые, слоеные и совершенно восхитительные! Идеальное дополнение к любому случаю и обязательно станет новым любимцем семьи и друзей. Домашние булочки с полумесяцем намного лучше, чем купленные в магазине, и используют ингредиенты, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. Я делаю эти булочки более 25 лет, и они абсолютно необходимы для семейных обедов и праздничных обедов. Если мы не едим эти булочки с полумесяцем, я делаю ЛУЧШИЕ роллы на ужин или сырный хлеб с беконом на ранчо!

Рулоны Полумесяца

Этот рецепт рулета с полумесяцем — семейный рецепт, который так много значит для меня.Каждое Рождество моя мама делала их для нас, и они были удовольствием, которого ждали все пятеро из нас, детей. Она запекала их так, чтобы одна партия была готова прямо сейчас, когда мы садились. Она кладет вторую партию, и они будут горячими из духовки, как только первая корзина будет опорожнена.

Эти серповидные ролики — настоящее совершенство. Красивые и золотые — они тают во рту и обязательно заставят улыбнуться. Я надеюсь, что вы испеките их и поделитесь ими со своей семьей в этот праздничный сезон.Кто знает — может, и для вас они станут традицией

Вы начинаете с растворения дрожжей в теплой воде. Прежде чем добавлять остальные ингредиенты, дайте ему стать красивым и пенистым. Убедитесь, что яйца и масло имеют комнатную температуру!

Мне нравится использовать настольный миксер, чтобы смешать все ингредиенты, но если у вас его нет, вы можете использовать деревянную ложку. Сначала вы добавите примерно половину муки. Перед добавлением остальной муки убедитесь, что она полностью смешана.Вы узнаете, что добавили достаточно муки, когда тесто начнет отделяться от миски.

Сформируйте из теста шар, поместите в смазанную маслом миску и накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Подождите, пока тесто не увеличится вдвое, это может занять час или два, в зависимости от температуры в вашем доме.

Разделите тесто пополам и раскатайте примерно в 12-дюймовый круг на слегка присыпанной мукой поверхности. Намажьте растопленным маслом (да, еще масла!), Нарежьте тесто дольками, а затем скатайте в виде полумесяца.

Выложите булочки на противень, накройте крышкой и дайте им подняться, пока они снова не увеличатся вдвое. Во втором подъеме происходит волшебство, так что не торопитесь. Если не дать рулетам полностью подняться, они получатся немного плотнее. Все еще вкусно, только не так мягко и шелушится.

А теперь пора печь! Я обычно жду буквально нескольких минут до еды, прежде чем бросить первую партию в духовку. Запах этих рулетов в виде полумесяца в любой день действует лучше, чем обеденный колокольчик.

Я внимательно слежу за булочками, пока они пекутся. Обычно у меня работают обе печи, четыре конфорки и т. Д., И я знаю, что это может повлиять на скорость выпечки. Я начинаю проверять через 10 минут, но они могут занять до 14. Будьте осторожны, они быстро меняют цвет с золотого на темный.

Булочки просто невероятно теплые и мягкие из духовки.

Только что из духовки, смазать растопленным маслом…

Мой папа настаивает, чтобы к булочкам подавали пару разных джемов и желе, а также красивое и мягкое теплое масло.Я вполне согласен.

Надеюсь, вы попробуете эти удивительные роллы с полумесяцем в эти праздничные дни и каждые выходные после

🙂

Что мне нужно для изготовления рулонов в форме полумесяца?

• Хотя вы можете сделать эти роллы вручную, я действительно рекомендую настольный миксер. Булочки так легко приготовить с помощью миксера, что действительно освобождает ваше время для других дел.
• Я разрезаю булочки на дольки с помощью колеса для пиццы.
• Раскатать тесто на силпате — отличная идея.
• Я люблю печь рулеты в форме полумесяца на пергаментной бумаге. Очистить легко, никаких проблем с прилипанием, это беспроигрышный вариант.

Как сделать серповидные рулоны

Рулоны Полумесяца

Эти домашние булочки с полумесяцем такие маслянистые, слоеные и совершенно восхитительные! Домашние булочки с полумесяцем намного лучше, чем купленные в магазине, и используют ингредиенты, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. Я делаю эти булочки более 25 лет, и они абсолютно необходимы для семейных обедов и праздничных обедов.

Ключевое слово хлеб, булочки с полумесяцем, булочки Автор Trish — Mom On Timeout

Ингредиенты

• 2 пакета сухих дрожжей или 5 чайных ложек
• 3/4 стакана теплой воды
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан размягченного масла
• от 3 1/2 до 4 1/2 стакана универсальной муки
• 1 На 2 стакана сахарного песка
• 2 яйца комнатной температуры
• 4 столовые ложки сливочного масла

Инструкции

• Растворите дрожжи в теплой воде и оставьте на 5 минут до образования пены.

• Добавьте сахар, яйца, масло, соль и два стакана муки. Убедитесь, что яйца и масло имеют комнатную температуру, прежде чем добавлять их в дрожжевую смесь. Взбить до однородной массы.

• Добавить оставшуюся муку понемногу и перемешивать до однородной массы. Тесто должно отходить от миски.

• Сформируйте из теста шар, поместите в большую миску и накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться, пока он не увеличится вдвое. (Поставьте миску в теплое место, чтобы ускорить процесс подъема.)

• Разделите тесто пополам. Скатайте каждую половину в круг диаметром 12 дюймов. Растопите четыре столовые ложки сливочного масла и выложите на тесто. Разрежьте тесто на четвертинки, а затем на дольки. У вас должно получиться 12 полумесяцев на круг или 24 всего. .

• Сверните клинья и выложите серповидные рулеты на противень, выстланный пергаментной бумагой или слегка смазанный маслом. Накройте и дайте им снова увеличиться вдвое.

• Выпекайте рулеты в форме полумесяца при температуре 400 градусов в течение 10–14 минут.Начните проверку через 10 минут, потому что эти рулоны могут мгновенно превратиться из золотого в темный. Быстро нанесите немного растопленного сливочного масла поверх рулетов, чтобы завершить их. Совершенство!

Питание

Калорий: 172 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 2 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 39 мг | Натрий: 186 мг | Калий: 26 мг | Сахар: 4 г | Витамин А: 315 МЕ | Кальций: 8 мг | Железо: 0,9 мг

Первоначально опубликовано 21 ноября 2011 г.

Все рецепты закусок можно найти ЗДЕСЬ.
Все рецепты десертов можно найти ЗДЕСЬ.
Подпишитесь, чтобы получать электронные письма, когда я публикую новые рецепты!
Если хотите, подписывайтесь на меня в Facebook — Pinterest — Instagram — Twitter — Bloglovin ’.

Удачного дня!

Рецепт лучших домашних булочек на ужин

Этот рецепт лучших домашних булочек на ужин всегда отлично получается. Эти легкие, мягкие и воздушные булочки для обеда, слегка сладкие и соленые, невероятно маслянистые и приготовленные с нуля.

Ни один праздник в моем доме не обходится без этих домашних булочек.Это лучшие булочки на ужин КОГДА-ЛИБО (я имею в виду когда-либо).

Эти пушистые булочки для обеда легко приготовить, и каждый раз они отлично получаются. Каждый кусочек представляет собой идеальное сочетание сладости и маслянистой солености, они мягкие и воздушные, но все же плотные и плотные (если в этом есть смысл).

Мне потребовалось шесть лет тестирования и дегустации, чтобы наконец найти этот рецепт лучших булочек для ужина. Обещаю, вы полюбите их так же сильно, как и мы!

Как сделать домашние булочки на ужин?

Эти обеденные булочки ТАК удивительно безупречны, что я хочу обеспечить вам успех при приготовлении этого домашнего рецепта обеденных булочек! Так что давайте пройдемся по нему шаг за шагом и не забудьте посмотреть видео!

Приготовить домашнее тесто для рулетов:

Часто задаваемый вопрос при приготовлении обеденных булочек звучит так: «Как приготовить тесто для обеденных булочек?» Ну, позвольте мне сказать вам! Этот рецепт дает самое невероятное, гладкое и легкое в работе тесто на планете! Мне нравится использовать стоячий миксер, чтобы замесить тесто.Но сделать это вручную так же просто (этот метод я использовал в этом видео)! Вот несколько замечаний по приготовлению теста:

• Убедитесь, что полностью охладил смесь масла и молока , чтобы не погибли дрожжи. Это действительно единственная «сложная» часть рецепта! Если какая-либо часть рецепта будет слишком теплой (более 105 градусов по Фаренгейту), дрожжи не станут стойкими, и тогда булочки не поднимутся!
• Начните с 3 стаканов муки. Важно не добавлять в тесто слишком много муки.Так что начните с 3 чашек и постепенно добавляйте больше по мере необходимости!

Дайте тесту подняться.

В этом рецепте есть две прибавки. Один с тестом в большом шаре, а другой после того, как тесто было разделено на булочки! Когда тесто поднимается, всегда накрывайте его теплым влажным полотенцем!

Как заставить тесто быстрее подниматься:

Чтобы тесто для обеденных рулетов поднялось быстрее, просто вскипятите немного воды и положите его в миску или мерную посуду рядом с поднимающимся хлебом.Накройте хлеб И сосуд с кипящей водой влажным полотенцем и позвольте волшебству случиться! Это создает теплую влажную среду, которую любят дрожжи .

Я также рекомендую поставить прибор для теста / кипячения / влажной ткани в духовку с включенным светом. Это создает теплую влажную среду, которую любят дрожжи, что ускоряет процесс роста.

Взвесьте домашнее тесто для рулетов!

Чтобы все булочки были одинакового размера и выпекались равномерно, я настоятельно рекомендую взвесить тесто.

Начните с взвешивания всей партии теста, затем разделите его вес и разделите на 12. Запомните этот ответ и убедитесь, что это вес каждого шарика теста. Эта конкретная партия теста весила 35 унций, поэтому каждый шарик теста весил примерно 2,9 унции.

Если у вас нет весов для еды (я серьезно рекомендую их приобрести, цена, указанная здесь, составляет всего 9 долларов!), Вам придется использовать свое собственное суждение / чувство, чтобы сделать булочки как можно ближе к одинаковому размеру!

Разделить тесто для обеденных рулетов на рулеты и придать форму

Когда вы закончите все свои вычисления (уф), развесите нужные вам порции теста для булочек и сделайте из них гладкие шарики.Я рекомендую использовать хорошо посыпанную мукой поверхность, чтобы избежать прилипания!

Поместите булочки в смазанную маслом форму для выпечки

Формируя булочки, поместите их в форму для выпечки 9 × 13 дюймов, равномерно расположив их друг от друга. Я всегда использую пергаментную бумагу, чтобы выстилать форму для выпечки, чтобы рулоны можно было легко вынуть из формы и подавать на стол.

Дайте булочкам подняться во второй раз.

После того, как домашние булочки сформируются и выложены на противень, дайте им снова подняться, пока они не увеличатся вдвое (30-60 минут).На этом этапе применяются те же правила для ускорения процесса подъема, что и на первом этапе.

Следите за тем, чтобы влажное полотенце не касалось верхушки рулетов, иначе тесто может прилипнуть к полотенцу, что приведет к образованию путаницы!

Непеченые булочки прикоснутся. Как вы видите на фото ниже (и видео), булочки будут касаться друг друга после того, как поднимутся. То есть хорошо, и нормально, и именно то, что должно получиться!

Выпекать домашние булочки на обед

Пока тесто поднимается во второй раз, разогрейте духовку.После того, как тесто полностью поднялось, выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, а булочки не станут полыми, если вы осторожно постучите по ним деревянной ложкой.

Примечание о вариациях в духовке и времени выпечки.

Обратите внимание: в каждой духовке выпекается немного по-своему. Я пеку исключительно в электрической конвекционной духовке, которая выпекает более равномерно, чем другие модели. Пожалуйста, внимательно следите за своими обеденными булочками и проверяйте их в начале рекомендованного окна выпечки, чтобы избежать перепекания булочек!

Сверху полить булочки топленым маслом и солью

Этот шаг КЛЮЧЕВЫЙ! Каждый кусочек этих домашних булочек содержит немного сладкого и соленого вкуса, что во многом связано с этим дополнительным специальным завершающим этапом.

Как только булочки вынут из духовки, смажьте их топленым маслом и добавьте немного крупной морской соли.

Это последний штрих, делающий роллы особенными! В вкусном соленом булочке есть что-то непревзойденное.

Подавать горячим

Я рекомендую подавать эти домашние булочки прямо из духовки! Они прекрасно стоят в одиночестве, потому что они просто хороши! Они также делают удивительных бутербродов с индейкой и клюквой после Дня Благодарения.

Как разогреть булочки?

Если вам нужно разогреть эти обеденные булочки, чтобы подать их компании, просто накройте форму для выпечки оловянной фольгой и поместите их в включенную духовку (около 200 градусов по Фаренгейту).

Часто задаваемые вопросы о домашних булках:

Можно ли заморозить эти домашние булочки на обед?

Вы можете приготовить эти домашние булочки заранее и заморозить их на срок до 3 недель. Просто накройте их плотно полиэтиленовой пленкой и алюминиевой фольгой или крышкой после того, как вы положите разделенные рулеты на подготовленную форму для выпечки (до того, как они поднимутся во второй раз).

Для выпекания: Выньте булочки из морозильной камеры, накройте крышкой и дайте им нагреться до комнатной температуры и полностью подняться перед выпечкой.

Можно ли испечь булочки из заморозки?

Если у вас нет времени, чтобы дать им нагреться до комнатной температуры и подняться, вы можете испечь эти лучшие обеденные булочки из замороженных, выпекая при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут, затем увеличивая температуру выпекания до 375 и выпекая еще 10 минут. .

Как приготовить мягкие булочки?

Есть несколько факторов, которые делают эти мягкие обеденные булочки такими неотразимыми!

• Жир в тесте. Жир из цельного молока и сливочное масло сохраняют свежесть этих мягких булочек и делают их мягкими в течение нескольких дней. Жир не дает рулетам высохнуть!
• Столешница, сатинированная маслом. Сливочное масло на верхней части булочек также помогает запечатать булочек и сделать их красивыми и мягкими.
• Выпечка рядом . Это уменьшает количество подрумяненной корочки на рулетах, что в целом делает их более мягкой текстурой!

Как сделать дрожжевые булочки легкими и пушистыми?

Эти легкие и пушистые булочки такие, потому что поднимаются вдвое.Ни в коем случае нельзя торопиться и вставать, ведь именно это придает им такую ​​легкую и пушистую текстуру.

Они немного больше поднимаются в духовке после второго подъема, но вы не хотите рисковать, чтобы они были слишком плотными, торопясь и не давая им подняться.

Домашние булочки для ужина: ингредиенты и заменители

Давайте поговорим об ингредиентах и ​​возможных заменах, которые можно сделать в этом лучшем рецепте булочек!

• Молоко. Подойдет любой процент молока! Мне больше всего нравится цельное молоко, потому что из него получается красиво насыщенный рулет. Однако в большинстве случаев я использую 2% -ное молоко!
• Мука универсальная. Вы можете заменить до 1/2 муки на муку из цельнозернового теста или белую цельнозерновую муку. Однако, как человек, который обычно делает эту замену как можно чаще, я не рекомендую ее в этом рецепте. Эти булочки такие особенные и действительно лучшие, если они сделаны из хорошей универсальной муки.
• Сахарный песок. Мне нравится, что эти домашние роллы — идеальное сочетание сладкого и соленого. Сахар также важен для роста дрожжей. Я не рекомендую заменять сахар в этом рецепте булочки.
• Масло сливочное. В этом рецепте булочки НЕТ заменителя сливочного масла. Это суть этих роллов, а не ингредиент, от которого нужно уклоняться!

ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЧТО-ТО ИЗ JOYFOODSUNSHINE, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЬСТВОМ УВИДИМ ВАШИ СОЗДАНИЯ! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ И ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МНЕ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE И TWITTER, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ над рецептами и заглянуть в нашу повседневную жизнь!

Рецепт лучших домашних булочек на ужин

Лаура

Этот рецепт лучших домашних булочек на ужин всегда отлично получается.Эти легкие, мягкие и пушистые булочки для обеда, слегка сладкие и соленые, невероятно маслянистые и приготовленные с нуля !!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Время подъема 2 часа

Общее время 2 часа 40 минут

Хлеб, гарнир

Кухня Американская

Порций 12 булочек

Калорийность 181,9 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

Замесить тесто:

• Полностью растопить масло.Добавьте молоко и нагрейте смесь в микроволновой печи или на плите, пока она не станет однородной, а не комковатой (а слегка теплой). Отложите, чтобы полностью остыть!

• Когда дрожжи станут пенистыми (расстойны) и масло / молоко остынет, налейте смесь масла / молока в чашу вашего постоянного миксера. Смешайте на низкой скорости до однородности.

• Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.

• Добавьте 3 стакана муки и ½ столовой ложки соли и замесите тесто крючком. Добавляйте муку понемногу, пока не сформируется слегка липкий шар.

• Смажьте большую чашу маслом и переложите в нее тесто. Накройте влажной тканью и поставьте в теплое место, чтобы оно поднималось примерно на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

• Когда тесто увеличится вдвое, обваляйте руки мукой и сожмите его, чтобы удалить газ.

• С присыпанными мукой руками сформируйте 12 шариков одинакового размера. (используйте весы для взвешивания полной партии теста, затем разделите это число на 12 и убедитесь, что каждый шарик теста близок к этому ответу, чтобы получились рулеты одинакового размера)

• Раскатайте их, пока они не станут гладкими.

• Поместите их на подготовленный противень, равномерно распределив по 4 ряда по 3.

• Накройте влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое (около 30-60 минут).

• Когда вы заметите, что ваши булочки поднялись примерно на половину, разогрейте духовку до 375 градусов F.

• Поместите полностью поднявшиеся булочки в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 25-30 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми. верхняя и звуковая полость при постукивании деревянной ложкой.

• Достаньте булочки из духовки, сразу смажьте их топленым маслом и посыпьте морской солью.

• Подавать горячим!

Примечания

Чтобы сделать вперед и заморозить: Вы можете сделать эти булочки заранее и заморозить их на срок до 3 недель. Просто плотно накройте их полиэтиленовой пленкой и алюминиевой фольгой или крышкой после того, как вы положите разделенные булочки на подготовленный противень. Выньте из морозильной камеры и дайте булочкам нагреться до комнатной температуры перед выпечкой.Или вы можете выпекать из замороженных продуктов, выпекая при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут, затем увеличив температуру выпекания до 375 и выпекая еще 10 минут.

Ингредиентные замены

• Молоко. Подойдет любой процент молока! Мне больше всего нравится цельное молоко, потому что из него получается красиво насыщенный рулет. Однако в большинстве случаев я использую 2% -ное молоко!
• Мука универсальная. Вы можете заменить до 1/2 муки на муку из цельнозернового теста или белую цельнозерновую муку.Однако, как человек, который обычно делает эту замену как можно чаще, я не рекомендую ее в этом рецепте. Эти булочки такие особенные и действительно лучшие, если они сделаны из хорошей универсальной муки.
• Сахарный песок. Мне нравится, что эти домашние роллы — идеальное сочетание сладкого и соленого. Сахар также важен для роста дрожжей. Я не рекомендую делать заменители сахара в этом рецепте обеденного рулета.
• Масло сливочное. В этом рецепте булочки НЕТ заменителя сливочного масла! Однако при желании можно использовать несоленое масло.

Nutrition

Порция: 1 рулон Калории: 181,9 ккал Углеводы: 24 г Белки: 4,8 г Жиры: 7,6 г Холестерин: 35,3 мг Натрий: 357,9 мг Калий: 113,4 мг Волокно: 1,4 г Сахар: 1 г Витамин А: 270 IU Кальций: 27 мг Кальций: 27 мг

Обеденные булочки по ключевому слову, пушистые обеденные булочки, домашние обеденные булочки, рецепт домашних обеденных булочек, мягкие обеденные булочки, лучшие домашние обеденные булочки

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы здесь перешли, я получаю часть от продажи.Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

Домашние Обеденные Булочки {Очень Мягкие и Масляные} Из Теста и Теста

«Те роллы»

Эти домашних булочек для обеда невероятно мягкие и мягкие, с идеальным количеством жевания и богатым маслянистым вкусом. Это был основной рецепт в моей семье более 20 лет, давно зарекомендовавший себя в нашем словаре как «те роллы» .

(Оригинал рецепта опубликован в мае 2015 г.Обновлено в ноябре 2019 г.)

В моем доме эти домашние булочки на обед известны просто как «эти роллы».

Например, «Что вы хотите на ужин в день рождения?» Эти рулоны.

Или: «Мы бы с удовольствием приехали поужинать. Что я могу принести? » Эти рулоны.

Или: «Когда вы собираетесь сделать , , эти рулоны, , снова ?»

Секрет идеальных мягких домашних булочек — масло, молоко и яйца

Каждую неделю я делаю пару буханок хлеба на закваске.Буханки жевательные, с хрустящей внешней корочкой, которая заметно потрескивает, когда вы нарезаете их. Хлеб на закваске, как и большинство разновидностей жевательного хлеба с хрустящей корочкой, не содержит жира. Это просто смесь закваски (дрожжей), муки, воды и соли.

Чтобы выпечь мягкий и мягкий хлеб, нужно добавить жир. В случае этих булочек это означает добавление большого количества масла, яиц и молока.

• Масло: Жир действует как размягчитель в хлебном тесте, покрывая зерна муки и создавая барьер, замедляющий выработку глютена. Сильная сеть клейковины создает хлеб с прочной структурой и много жевания, как закваска или французский багет. Слабая сеть клейковины дает легкий и нежный хлеб, как эти булочки.
• Яйца: Яйца придают хлебному тесту вкус, структуру и цвет. жирности не только создает нежность, но и придает вкус. Вот почему этот рецепт содержит яйцо плюс дополнительный яичный желток , что придает булочкам еще один насыщенный маслянистый вкус.
• Молоко: Так же, как масло и яйца, жир в молоке придает вкус и нежность этому тесту для обеденных рулетов, что делает их более мягкими . Кроме того, дрожжи не расщепляют сахар (лактозу) в молоке, оставляя его позади, чтобы придать тесту легкую сладость.

Что нужно знать, чтобы приготовить лучшие булочки на ужин.

По этому рецепту получается 24 ролла. Если это кажется слишком большим….вы должны знать, что они пойдут на удивление быстро.

Кроме того, ваша семья поест еще до прихода гостей. ( Как и вы .) Не имеет значения, если вы скажете им не делать этого. Неважно, прячете ли вы булочки или угрожаете ужасающе. Они рискнут ваш гнев и найдут способ украсть несколько. Просто прими это.

Тем не менее, Если 24 рулона больше, чем вам нужно, вы можете:

• Разрежьте рецепт пополам. Задача состоит в том, чтобы разрезать 1 яйцо и 1 яичный желток пополам.Решение: замесить тесто из 1 яйца и оставить лишний желток.
• Заморозьте оставшиеся рулоны. Оберните каждый рулон по отдельности в пластик, а затем положите их в пакет с застежкой-молнией или снова заверните в фольгу. Если они хорошо завернуты, они хранятся в морозильной камере около 3 месяцев. Поскольку они упакованы индивидуально, вы можете вытащить их столько, сколько захотите.

Если 24 рулона меньше, чем вам нужно, вы можете:

• Сделайте последовательные партии. Если у вас нет настольного миксера промышленного размера, , я бы не советовал дублировать рецепт . Для стандартных настольных миксеров на 4,5, 5 или 6 литров просто дайте миксеру отдохнуть около 10 минут между замесами теста.
• Сделайте одну порцию вечером, а другую утром. Это почти всегда то, что я делаю, когда мне нужно сделать МНОГО роллов. Вечером приготовьте одну партию теста, сформируйте булочки, поместите их в форму для запекания, смажьте растопленным маслом и накройте полиэтиленовой пленкой.Поместите булочки в холодильник, чтобы они поднялись во второй раз за ночь. Поскольку низкие температуры замедляют развитие дрожжей, валки поднимаются намного медленнее, чем при комнатной температуре. На следующее утро вытащите их из холодильника и испеките первую партию, пока вы собираетесь готовить вторую.

Для приготовления домашних булочек нужен стационарный миксер?

Однозначно нет т. Несмотря на то, что инструкции для этих обеденных булочек требуют замешивать и замешивать тесто с помощью стоячего миксера, вы, безусловно, можете замесить тесто вручную.

Просто перемешайте ингредиенты деревянной ложкой, пока не начнет формироваться тесто, а затем замесите вручную на посыпанной мукой поверхности, добавляя столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто не прилипало к рукам и прилавку.

При ручном замешивании теста важно помнить, что тесто должно выдерживаться достаточно долго, чтобы достичь высокого уровня развития клейковины. Для этих рулетов это означает ручное замешивание не менее 12 минут.

Как приспособить время выпечки хлеба к своему расписанию.

Как упоминалось ранее, вы можете настроить время выполнения этого рецепта, просто поместив тесто в холодильник на любом этапе. Низкие температуры не убивают дрожжи — только замедляют их активность.

Если вы хотите, чтобы тесто быстро поднималось, поставьте его в теплое место.

Идеальная температура для относительно быстрого подъема теста — от 80 до 85 градусов. Тесто отлично поднимется в комнатах до 70 градусов, просто это займет больше времени.Если на вашей кухне прохладно и вы хотите, чтобы тесто быстро поднималось, вот несколько хороших вариантов:

• Используйте расстойку для хлеба. Я выпекал хлеб в течение десятилетий, полагая, что расстойные шкафы были отнесены к сфере коммерческих пекарен и кухонь с waaaaaaay более причудливых духовок, чем те, что вы найдете в моем доме. Я ошибся . Я использую этот Brod and Taylor Bread Proofer в течение последних нескольких месяцев, и мне он очень нравится.Он дает мне полный контроль над температурой поднимающегося теста и складывается в небольшую плоскую коробку для удобного хранения.
• Дайте тесту подняться в духовке. Для электрической или газовой духовки с электронным зажиганием нагрейте духовку на минимальном уровне в течение одной или двух минут, затем ВЫКЛЮЧИТЕ . В других газовых духовках запальная лампа обеспечивает достаточно тепла, поэтому вам вообще не нужно ее включать. Вы также можете поставить в духовку кастрюлю с кипящей водой вместе с тестом, это повысит температуру.Если у вас есть термометр для духовки, сейчас самое подходящее время для его использования. Делайте все возможное, чтобы поддерживать температуру внутри духовки от 80 до 85 градусов, и очень важно, чтобы она не превышала 90 градусов.
• Дайте тесту подняться в микроволновой печи. Если внутренняя часть вашей микроволновой печи достаточно велика, ее также можно использовать для создания теплой среды, в которой тесто поднимется. Наполните небольшую посуду кипятком и поместите ее в микроволновую печь вместе с тестом.Вода повысит температуру внутри микроволновой печи.

Если вы хотите, чтобы тесто медленно поднималось, поставьте его в холодильник.

Замедление подъема теста для хлеба путем помещения его в холодильник — очень удобный трюк, который я постоянно использую , чтобы настроить выпечку хлеба в соответствии с моим расписанием. Вот пара примеров того, как это может работать с этими булочками…

Сценарий № 1: Вечером замесите тесто, положите его в миску с маслом, смажьте сверху растопленным сливочным маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту медленно подняться в холодильнике на ночь.

Утром дайте тесту нагреться до комнатной температуры (это займет около часа), сформируйте булочки, выложите их в форму для запекания, смазанную маслом, смажьте их еще растопленным сливочным маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и положите обратно. в холодильнике медленно подниматься в течение дня. Вечером дайте рулетам постоять при комнатной температуре 30-60 минут, затем запекайте.

Сценарий № 2: Замесить тесто вечером, давая первое подняться при комнатной температуре.Сформируйте булочки, положите их в форму для запекания, смазанную маслом, смажьте верхушки растопленным маслом, накройте их полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник, оставив там на ночь.

Утром достаньте булочки из холодильника, дайте им постоять при комнатной температуре 30-60 минут, затем запекайте.

Понимание разницы между недоброваренным, отлично расстоечным и сверхпротестым тестом

В выпечке слово «расстойка» используется как синоним «подъема».Дать тесту застыть — это то же самое, что дать тесту подняться. Другими словами, это позволяет тесту немного постоять, чтобы дрожжи успели съесть сахар в тесте и удалить углекислый газ, который заставляет тесто подниматься.

Хитрость заключается в том, чтобы знать разницу между тестом, не прошедшим расстойку, идеальным и слишком расстойным.

Самый простой способ узнать, хорошо ли тесто расстегнуто, — это слегка надавить пальцем или суставом на верхнюю часть теста.

• Если он немедленно возвращается в исходное положение , значит, он недостаточно защищен, и ему нужно дать немного дольше подняться.
• Если оно медленно отскакивает , оставляя на поверхности теста небольшую выемку, оно готово к выпечке.
• Если он вообще не отскакивает , значит, он слишком защищен.

Когда углекислый газ оказывает большее давление, чем может выдержать полностью расстойное тесто, клеточные мембраны разрываются, выделяя газ и сдувая тесто.Это пережаренное тесто. Проблема с чрезмерно расстойным тестом заключается в том, что оно не сильно расширяется во время выпекания, а в некоторых случаях тесто полностью сдувается в духовке.

Чтобы избежать этого, позволяйте профилированным рулонам подниматься только до тех пор, пока они не увеличатся «почти» вдвое. Если позволить им подниматься слишком долго, это приведет к избыточной расстойке.

Вы часто можете спасти пережаренное тесто, просто спустив его, изменив форму и позволив ему снова подняться.В случае этих рулетов, поскольку они смазаны маслом, это означает, что в тесто нужно добавить больше масла, что сделает их немного тяжелее. Но я думаю, что это все равно сработает.

Впервые в выпечке хлеба?

Нет проблем. Этот рецепт обеденного ролла — отличное место для начала, потому что он довольно быстрый и легкий. Не так быстро и легко, как вытащить предварительно упакованные замороженные булочки из морозильной камеры, но быстро и легко, что касается домашнего хлеба. И как только вы их попробуете, у вас никогда больше не возникнет соблазна купить булочки.

Посмотрите видео в этом посте, чтобы увидеть визуальные подсказки по смешиванию и формированию теста, а затем просто погрузитесь в него.

Из того же теста, что и для этих булочек, можно приготовить:

Еще рецепты домашнего хлеба:

Домашние булочки для ужина — это рецепт строительного блока.

Building Blocks — это проверенные временем рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова, иногда для того, чтобы сделать их в точности такими, как они есть, а иногда в качестве отправной точки для чего-то нового. -> Больше рецептов строительных блоков.

Тесто для этих булочек такое мягкое, ароматное и восхитительное, что я использовал его как отправную точку для всех восхитительных рецептов, приведенных ниже.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram.

Удачной выпечки!

Домашние роллы на ужин

Доходность: 24 рулона

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 35 минут

Время бездействия: 2 часа 3 секунды

Общее время: 3 часа 20 минут 3 секунды

Рецепт лучшего домашнего ролла на обед.Эти обеденные булочки — одно из любимых блюд нашей семьи и основное блюдо на День Благодарения, обедах по случаю дня рождения и почти на всех других праздниках. Надеюсь, вам понравятся эти булочки так же, как и нам!

Состав

• 2 стакана цельного молока комнатной температуры, от 75 до 85 градусов
• 1/2 стакана сахарного песка
• 3 1/2 ч.л. активных сухих дрожжей
• 1 большое яйцо + 1 большой яичный желток, слегка взбитый
• 6 столовых ложек (3 унции) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры
• 6 стаканов универсальной муки
• 2 чайные ложки поваренной соли (3 чайные ложки кошерной соли)
• 8 столовых ложек (4 унции или 1 палочка) топленого сливочного масла (для нанесения на сковороду и поверх булочек)

Инструкции

1. Налейте молоко в чашу миксера и добавьте сахар и дрожжи.Перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи начали оживать. (* См. Примечание) Добавьте венчиком яйцо, яичный желток и 6 столовых ложек топленого масла.
2. Установите на миксер крюк для теста, добавьте 5 стаканов муки и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не начнет собираться. Медленно всыпайте оставшийся стакан муки, чтобы тесто образовало мягкий, слегка липкий шар. Это может занять всю оставшуюся чашку или только ее немного. Вам нужен мягкий гладкий шарик теста, который цепляется за крючок для теста, не прилипает к стенкам чаши, а слегка прилипает ко дну чаши.
3. Как только тесто сойдет, посыпьте солью. Продолжайте замешивать тесто около 8-10 минут. На этом этапе тесто должно быть очень мягким и гладким.
4. Смажьте внутреннюю часть большой миски тонким слоем топленого соленого масла и вылейте тесто в миску. Смажьте тесто сверху растопленным сливочным маслом и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 1-2 часов, пока оно не увеличится вдвое. Чем теплее в помещении, тем быстрее поднимется тесто.( * См. Советы ранее в посте об ускорении и замедлении времени подъема теста .)
5. После того, как тесто поднялось, вылейте его из чаши на чистую рабочую поверхность. Используя нож для теста или большой нож для мясника, разрежьте тесто пополам. Затем разрежьте каждую половинку на 12 равных частей.
6. Смажьте изнутри две формы для запекания 9×13 растопленным сливочным маслом.
7. Сформируйте каждый кусок теста в шар, осторожно растягивая его внешнюю сторону в продолговатую форму и сжимая края внизу.Соедините противоположные стороны и защипните внизу. (* См. Видео ранее в этом посте, чтобы увидеть фотографии формования теста в рулеты.) Повторите эти действия с каждым куском теста, поместив 12 рулетов в каждую форму.
8. Смажьте верхушки булочек топленым соленым маслом и накройте полиэтиленовой пленкой. Дать подняться примерно на 1 час, пока рулеты не увеличатся в размере почти вдвое.
9. Разогрейте духовку до 375 градусов. Снимите полиэтиленовую пленку и запекайте 30–35 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.Чтобы проверить степень готовности, достаньте одну сковороду из духовки и вставьте нож между парой булочек в центре сковороды. Слегка раздвиньте стороны рулонов. Если они все еще выглядят тестообразными, снова поставьте их в духовку на 5 минут, а затем проверьте еще раз.
10. Выньте сковороды из духовки и смажьте верхушки булочек растопленным сливочным маслом. Дайте остыть на решетке в течение 10 минут перед подачей на стол. Их лучше всего подавать свежими и теплыми, но их можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней.

Банкноты

• Если дрожжи не вспениваются после 5 минут пребывания в молоке, вероятно, они неактивны. Единственное решение — начать с новых дрожжей. Если вы подозреваете, что дрожжи неактивны (возможно, они старые или подверглись воздействию высокой температуры), добавьте их всего в половину стакана молока комнатной температуры, чтобы проверить. Если оно станет пенистым, можно добавить оставшееся молоко и продолжить рецепт.
• Если вы хотите разрезать рецепт пополам, чтобы у вас было 12 рулетов вместо 24, используйте одно целое яйцо и исключите дополнительный яичный желток.
• Если вы хотите сделать 24 рулета, но вам нужно смешать тесто в двух отдельных партиях, разбейте яйцо и яичный желток в мерную чашку и взбейте вилкой. Затем используйте половину для одной партии и половину для другой.
• Я слышал от пары пекарей, что верхняя часть их булочек становится слишком коричневой и пережаренной во время выпечки. Я думаю, это потому, что некоторые печи излучают слишком много тепла от верхней части духовки, переваривая верхнюю часть булочек до того, как середина будет готова. Если примерно через 20 минут выпечки вы заметите, что верх рулетов стал слишком коричневым, слегка накройте их куском алюминиевой фольги.Будьте осторожны, чтобы не давить на сами рулоны, когда накрываете их — просто положите фольгу поверх рулонов, чтобы защитить их от тепла и сохранить верхнюю часть красивой и мягкой.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 24 Размер порции: 1 рулон
Количество на порцию: Калории: 212 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 43 мг Натрий: 263 мг Углеводы: 29 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 5 г

© Тесто и тесто.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.

Мягких обеденных булочек — что делает Меган

от меган от 18 ноября 2015 75

Эти мягкие и пушистые домашние булочки для ужина идеально подходят для семейных обедов или праздников!

Я давно искал рецепт хорошего домашнего булочки на ужин и наконец нашел тот, который мне нравится! Я так рада поделиться с вами этим, потому что полагаю, вам понравятся эти роллы так же, как и нам.🙂 Они получились такими мягкими и пушистыми — именно то, что я искала в булочке.

Я часто отвечаю за булочки, когда дело касается семейных обедов и праздников, и это стало моим рецептом! Я делал эти роллы бесчисленное количество раз, и каждый раз они пользовались большим успехом. Мне нравится, что есть опция предварительной сборки — определенно необходимо для насыщенного отпуска!

Булочки просты в приготовлении, и они прекрасно застывают. Часто я делаю их за несколько дней до приготовления, замораживаю, когда они запекаются, и вытаскиваю из морозильника, когда они мне нужны.Вы даже можете скатать тесто в булочки и заморозить перед выпечкой — точно так же, как ваша собственная домашняя версия этих популярных рулетов Родос! (Примечание: я рос, ел роллы Rhodes на каждый праздник, и как бы я ни любил их, я обещаю вам, что они вкуснее!)

Если вы новичок в выпечке хлеба, не имейте в виду. Просто следуйте инструкциям, как написано, у вас все будет в порядке! Главное — добавить ровно столько муки, чтобы получилось мягкое тесто, которое было бы лишь слегка липким. Гарантирую, вы почувствуете себя рок-звездой на кухне, когда достанете эти пушистые булочки из духовки!

Этот рецепт идеально подходит для всех приближающихся праздничных мероприятий — я уже приготовил несколько партий и знаю, что сделаю еще несколько в ближайшие месяцы.🙂

См. По этой ссылке комментарии от пекарей, которые попробовали и полюбили этот рецепт на Pinterest!

Ищете рецепты ужина, с которыми можно сочетать эти мягкие булочки? Вы не ошибетесь, если выберете средиземноморскую свинину в медленном приготовлении, пуэрториканскую рваную свинину, приготовленную в медленном огне, или орекьетте с мини-куриными фрикадельками!

Мягкие обеденные роллы

Эти мягкие и пушистые домашние булочки для ужина идеально подходят для семейных обедов или праздников!

Состав:

• 2 стакана теплого молока
• 2 столовые ложки активных сухих дрожжей
• 1/4 стакана сахарного песка
• 2 ч.л. соли
• 6 столовых ложек сливочного масла, размягченного
• 2 больших яйца
• 6 стаканов универсальной муки
• 1 столовая ложка топленого соленого масла (для чистки)

Направления:

1. Смешайте молоко, сахар и дрожжи в чаше миксера.Оставьте на 5 минут или пока смесь не начнет пениться. Добавьте соль, масло, яйца и 5 1/2 стакана муки. Перемешайте крючком для теста на низкой скорости до однородного состояния. Добавьте оставшиеся полстакана муки. Переключитесь на среднюю скорость и месите, пока тесто не начнет отрываться от стенки миски, примерно 4-5 минут. Тесто должно быть слегка липким и мягким.
2. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте полотенцем и дайте подняться 90 минут или пока не увеличится в размере вдвое.
3. Слегка смажьте две сковороды 9×13. Взбейте тесто и сформируйте 30 рулетов. Выложите в подготовленные сковороды, сделав пять рядов по три в каждой сковороде. Накрыть крышкой и дать настояться 1 час.
4. Разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекайте булочки от 12 до 14 минут, пока они не подрумянятся. Вынуть булочки из духовки и смазать растопленным сливочным маслом. Подавайте булочки в теплом виде или дайте им остыть, оставьте на сковороде 15 минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения. После полного остывания храните в полиэтиленовом пакете.

* Примечание. Чтобы заморозить невыпеченные булочки, следуйте рецепту, формируя роллы. Сразу же поместите булочки в морозильную камеру. После замораживания переложите их в пакет для заморозки, пока не будете готовы к использованию. Чтобы запекать, поместите замороженные булочки на смазанную маслом сковороду, накройте крышкой и дайте ей оттаять и подняться, примерно 5 часов в зависимости от тепла на кухне. Выпекайте, как описано выше.

Легкий рецепт домашнего рулета (идеальный рецепт для начинающих)

Опубликовано: 24 ноября 2020 г.Обновлено: 3 марта 2021 г.Автор: Элиз Эллис

Это самые легкие домашние булочки, которые я когда-либо делал, потому что многие рецепты, которые я пробовал, состоят из длительных периодов, когда тесто поднимается, а затем замешивания и добавления сложных инструкций.

Но с этими легкими самодельными булочками нет ничего страшного. Все, что вам нужно, это немного времени, миска, ложка для смешивания и скалка.

Эти простые домашние булочки являются основным продуктом наших воскресных обедов, Дня Благодарения и особых случаев. Эти роллы добавляют веселья ко всем праздничным гуляниям.

Говоря об ужине на День Благодарения, вот наши лучшие рецепты на День Благодарения, чтобы приготовить потрясающий ужин:

Легкий самодельный ролл Ингредиенты:

1. Активные сухие дрожжи
2. Сахар
3. Яйца
4. Вода
5. Масло
6. Соль
7. Мука

• Большая миска для смешивания
• Скалка (Отметьте ЭТО одну из)
• Противень (Нам нравится ЭТО 2 упаковки)

Как сделать простые домашние роллы Рецепт:

Начните делать эти булочки, смешав дрожжи, сахар, яйца, воду, масло и соль в большой миске.

Добавьте 4 стакана универсальной муки.

Хорошо перемешайте ложкой, накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться 4-6 часов или на ночь в холодильнике. Не замешивать тесто.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите пополам.

Раскатайте каждую половину теста в круг толщиной около 1/8 дюйма.

Смажьте дополнительным количеством топленого масла и разрежьте на 16 частей, как пиццу.

Сверните каждый кусок от большого конца к острию.

Положите булочки на противень и дайте подняться 30-60 минут.

Выпекайте при температуре 375 градусов F в течение 8-10 минут.

Связанный рецепт: Для этого Медового цельнозернового хлеба «Великого урожая» требуется всего 5 ингредиентов, и он абсолютно восхитителен, или попробуйте наши домашние хлебные миски с 5 ингредиентами!

Обслуживает: 32

Рецепт простых домашних роллов

Это самые простые домашние роллы, которые я когда-либо делал. Пушистый, легкий и полный аромата.

Время приготовления 4 часа 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 4 часа 20 минут

Ингредиенты

• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• ½ стакана сахара
• 3 взбитых яйца
• 1 стакан воды
• ½ стакана топленого масла
• ½ чайной ложки соли
• 4 стакана универсальной муки

Инструкции

• Смешайте дрожжи, сахар, яйца, воду, масло и соль в большой миске одновременно.

• Добавьте 4 стакана универсальной муки.

• Хорошо перемешайте ложкой, накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться 4-6 часов или на ночь в холодильнике. Не замешивать тесто.

• Выверните тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и разделите пополам.

• Раскатайте каждую половину теста в круг толщиной около 1/8 дюйма.

• Смажьте дополнительным топленым маслом и разрежьте на 16 частей, как пиццу.

• Сверните каждый кусок от большого конца к острию.

• Положите булочки на противень и дайте подняться 30-60 минут.

• Выпекайте при температуре 375 градусов F в течение 8-10 минут.

Nutrition

Калорийность: 101 ккал · Углеводы: 15 г · Белки: 2 г · Жиры: 3 г · Насыщенные жиры: 2 г · Холестерин: 23 мг · Натрий: 68 мг · Калий: 24 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 3 г · Витамин А: 111 МЕ · Кальций: 6 мг · Железо: 1 мг

Подробности рецепта

Курс: гарнир

Кухня: американская

Автор: Элиз Эллис

Не пропустите еще один рецепт!
Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

Если вы приготовили наш рецепт, обязательно отметьте нас в Instagram, чтобы мы могли видеть вашу тяжелую работу, используя #sixsistersstuff .

ПРОСТОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ ПИТАНИЯ

У нас есть сотни простых и вкусных рецептов, которые понравятся вашей семье. Каждый рецепт проверен и верен, поэтому мы уверены, что он вам понравится.

Некоторые из наших лучших воспоминаний остались за обеденным столом, и это то, на что мы хотели помочь другим семьям найти время.

Наши простые планы обеда на неделю снимают стресс и догадки из
«Что на ужин?» и превратить это в традицию проводить время с семьей.

Отрегулируйте размер порции в соответствии с потребностями вашей семьи и настройте свой план с помощью нашей библиотеки из более чем 3000 рецептов. Пора начать наслаждаться ужином!
Ознакомьтесь с планами питания Six Sisters ’ на Prepear сегодня!

УЧАСТВУЙТЕ ВРЕМЕНИ УЖИНА ВАШИХ ДЕТЕЙ!

Наша последняя поваренная книга — Six Ingredients with Six Sisters ’Stuff — основана на использовании нескольких ингредиентов для приготовления вкусного ужина! В этой поваренной книге содержится всего 6 или менее ингредиентов на рецепт, поэтому приготовление еды никогда не было таким простым!

Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями.Инструкции просты, им легко следовать, и они не требуют каких-либо странных ингредиентов.

Независимо от того, являетесь ли вы поваром только начинающим или занятым родителем, желающим сэкономить время на кухне, эта поваренная книга для вас! Он полон основных блюд, гарниров и десертов.

С нашим любимым блюдом из крылышек в одной кастрюле или батончиком с арахисовым маслом без выпечки эта поваренная книга — надежное решение для планирования еды. В нем также есть разделы для детей, такие как «Избранное для детей» и «Дети могут готовить».”

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!

ШЕСТЬ ИНГРЕДИЕНТОВ с вещами шести сестер

Познакомьтесь с автором: Элиз Эллис

Элиз живет в северной части штата Юта со своим мужем и четырьмя детьми: двумя мальчиками и двумя девочками. Она любит заниматься спортом и попкорн в кинотеатре.

Предыдущий пост: Рецепт зеленой фасоли с засахаренными орехами пекан Next Post: Рецепт картофельного пюре «Make-Ahead»

Хотите сэкономить время на кухне? Сделайте 8 порций заморозки за 1 час!

Узнать больше

домашних булочек на ужин | Дрожжи Red Star

Автор: Салли МакКенни Куинн

Давайте узнаем, как приготовить идеальные домашние булочки на ужин! По этому рецепту получаются мягкие и ароматные классические булочки, и все начинается с простого теста из 7 ингредиентов.

Вот основные шаги:

1. Сделайте тесто.
2. Замесить тесто.
3. 1 ^ул подн. Дать тесту подняться примерно 1-2 часа.
4. Взбейте тесто и сформируйте рулет.
5. 2 ^и подъем. Дать тесту подняться примерно на 1 час.
6. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.

Тесто смешивается с миксером.Если у вас нет миксера, вы можете вручную замесить тесто в большой миске деревянной ложкой или лопаткой. После того, как тесто сойдет, пора замешивать. Для замешивания у вас есть 2 варианта. Вы можете продолжить взбивать тесто миксером или вымесить тесто вручную. (Более подробно о замешивании я расскажу в моем Руководстве по выпечке на дрожжах.)

Для этих роллов нужно 7 ингредиентов.

1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Для супер мягких булочек используйте цельное молоко.
2. Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. Я рекомендую Platinum Yeast от Red Star, быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста. Это фантастика!
3. Сахар: Сахар питает дрожжи.
4. Яйцо: Яйцо придает тесту структуру и аромат.
5. Сливочное масло: Сливочное масло придает нежность и аромат.
6. Соль: Соль добавляет аромат.
7. Мука: В этом рецепте можно использовать универсальную муку или хлебную муку.

После того, как тесто поднимется по высоте 1 , сдавите его, чтобы выпустить воздух, затем сформируйте тесто. Вы можете придать ей множество разных форм, включая скручивания, узлы или классическую круглую форму. На этот раз остановимся на круглой форме. Тесто разделить на 14-16 частей. Возьмите кусок и растяните верх теста, защипывая и запечатывая нижнюю часть. Вы можете покатить его по прилавку, чтобы он тоже получился очень гладким.

Булочкам требуется около 3 часов нарастания, но вы можете разбить его на два дня и превратить это в рецепт на ночь.Приготовьте тесто, дайте ему подняться на 1 ^st , затем сформируйте рулеты. Плотно накройте их, затем поставьте в холодильник на 15-16 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся, достаньте булочки из холодильника и дайте им подняться на прилавке примерно 2 часа (2-й подъем). Затем выпекайте булочки, как указано.

Несмотря на то, что эти роллы — прекрасное дополнение к вашему ужину, они великолепны в любое время дня! Используйте их для слайдеров для гамбургеров и противней для сэндвичей, для бутербродов на завтрак с беконом и яйцом или подайте вместе с салатом.Их можно обмакивать в томатный соус, супы и тушеные блюда или даже немного чеснока и оливкового масла.

• 1 стакан цельного молока, подогретого примерно до 110 ° F
• 1 упаковка (2¼ чайные ложки, ¼oz, 7 г) Платиновые дрожжи
• 2 столовые ложки сахарного песка, разделенные на части
• 1 большое яйцо
• ¼ чашки несоленого масла размягченный до комнатной температуры и нарезанный на 4 части
• 1 чайная ложка соли
• 3 стакана универсальной или хлебной муки
• Дополнительная добавка: 2 столовые ложки топленого несоленого масла, смешанные с 1 столовой ложкой меда

1. Шаг 1.Взбейте молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или насадкой для лопастей. Накройте и дайте постоять 5 минут или до образования пены сверху.
2. 
   
3. Шаг 2. Добавьте оставшийся сахар, яйцо, масло, соль и 1 стакан муки. Взбивать на низкой скорости 30 секунд, затем всыпать оставшуюся муку. Взбивайте на средней скорости, примерно 2 минуты, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски.
4. 
   
5. Шаг 3.Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут.
6. 
   
7. Шаг 4. Слегка смажьте большую чашу маслом или антипригарным спреем. Выложите тесто в миску, повернув его так, чтобы оно покрыло все стороны. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое.
8. 
   
9. Шаг 5. Смажьте маслом форму для выпечки 9×13 дюймов.
10. 
    
11. Шаг 6. Когда тесто будет готово, надавите на него, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 14-16 равных частей. Сформируйте каждый кусок в гладкий шар и выложите в подготовленный противень.
12. 
    
13. Шаг 7. Накройте рулоны алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться примерно на 1 час до образования пухлости.
14. 
    
15. Шаг 8. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выпекайте булочки 20-25 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, вращая форму до середины.Если вы заметили, что верхняя часть подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой. Выньте из духовки, затем смажьте необязательной медово-масляной начинкой перед подачей на стол.

Инструкции по замораживанию: Приготовьте рецепт на шаге 6. Поместите фасонные булочки в смазанный маслом противень, плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев. После замораживания шарики из теста больше не слипаются, и при необходимости их можно положить в пакет для заморозки. Когда будете готовы к подаче, выложите замороженные шарики из теста на смазанную маслом форму для выпечки, плотно накройте крышкой, затем дайте им оттаять и подняться в течение 4-5 часов.Выпекайте, как указано.

Ночные инструкции: Приготовьте рецепт на шаге 6. Плотно накройте сформированные рулоны и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся на следующий день, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно на 1-2 часа перед выпечкой. Как вариант, вы можете оставить тесто на 1-й подъем в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 12 часов.Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Перейдите к шагу 5.

Мука: Универсальная мука подходит для большинства, но из хлебной муки получаются более жевательные булочки. Булочки остаются мягкими и пушистыми, независимо от того, что вы используете. Либо мука в порядке, и никаких других изменений в рецепте, если вы используете то или другое, нет.

3.5.3251

---

Энтузиаст выпечки Салли МакКенни Куинн — блогер и фотограф, написавший Sally’s Baking Addiction, а также автор бестселлеров кулинарных книг Sally’s Baking Addiction и Sally’s Candy Addiction.Кухня — это место, где текут ее творческие соки, и ей нравится делиться рецептами со своими миллионами поклонников по всему миру. Когда Салли нет на кухне или за камерой, ей нравится заниматься йогой, избавляться от печенья и ходить в походы со своим мужем Кевином и их собакой Джудом.

1 мая 2019 г. / Блог, Platinum, Rolls & Buns

Домашние обеденные булочки с чесноком и травами Рецепт + ВИДЕО

Домашние обеденные булочки, которые проще, чем вы думаете, с пошаговым видео рецептом и тоннами чесночно-травяного вкуса! Они идеально мягкие и пушистые.Включает в себя видео о рецептах

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОЗЖЕ

Мне любопытно: как часто вы, ребята, сами делаете дрожжевой хлеб, булочки или булочки?

Что касается меня, я думаю, что раньше это было чем-то, что я делал чаще всего год или два назад (как раз тогда, когда я выкладывал эти булочки для хлебопечки с маслом), но в последнее время я не слишком увлекался этим. В наши дни легко найти качественный хлеб и булочки (к тому же они недорогие!), Поэтому часто я сдаюсь и просто покупаю их.

Но я думаю, что для меня нет ничего лучше, чем играть с дрожжевым тестом на кухне, когда мне больше негде быть. Это такой труд любви, и результаты его нереальны (и да, есть несколько отличных магазинных веток или хлебобулочных изделий, но ничего подобного хлебу, который вы делаете сами!). Это также открывает мир других видов дрожжевого хлеба — возможно, булочек с корицей ??

Одно из преимуществ приготовления собственного хлеба — вы можете попробовать его через несколько минут после того, как он вынут из духовки (<- потрясающе).Кроме того, этот пахнет .

Я немного одержим, когда дело касается хорошо пахнущих вещей. Мыло для рук, лосьоны, шампуни, чистящие средства, восковые расплавы. Ооооо, мой воск тает.

Думаю, у меня в тайнике около 20 различных ароматов, и я всегда ищу новые.

И позвольте мне сказать вам — если бы они сделали один, на котором запечатлен «Свежий домашний хлеб», я был бы во всем. Это и банановый хлеб. Если бы кто-то столь же увлеченный, как я, мог бы придумать это для меня, это было бы здорово, спасибо.Может быть, здесь, на The Recipe Rebel, появится новая линейка продуктов? Кухня вдохновила ароматы таяния воска?

Не поощряйте это безумие. Просто продолжайте прокручивать.

И так как лето еще не наступило, я все еще нахожусь в режиме полноценного супа с гарниром из хлеба, а эти чесночные булочки с травами — идеальный вариант для макания. Они мягкие, пушистые и ароматные, но не подавляющие. Не пугайтесь, если это ваша первая выпечка на дрожжах! Просто нужно действовать медленно и не торопиться — вот что принесет вам эти пушистые булочки.

• 1 стакан теплого молока не горячее — я ставлю в микроволновую печь на высокой температуре около 45 секунд
• 3 чайные ложки растворимых дрожжей
• 1/2 стакана размягченного сливочного масла
• 1/4 стакана сахара 50 г
• 2 яйца
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки петрушки
• 1/2 чайной ложки базилика
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• 2 стакана цельнозерновой муки (или универсальной муки) 250 г
• 2 стакана универсальной муки 250 г

Чесночное масло:

• 1 столовая ложка растопленного масла
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки сушеной петрушки

• В большой миске (чаше вашего настольного миксера) взбейте молоко и дрожжи.Дайте настояться 5-10 минут до образования пузырьков — так вы узнаете, что дрожжи работают.

• Добавьте масло, сахар, яйца, соль, чесночный порошок, петрушку, базилик и тимьян и перемешайте венчиком или миксером до тех пор, пока яйца не станут взбитыми (масло может быть немного рассыпчатым, и это нормально).

• Добавляйте муку постепенно, по одной чашке за раз, и перемешивайте крючком для теста (или руками!). Добавьте ровно столько, чтобы тесто было гладким, но слегка липким. Поместите в смазанную маслом миску и переверните, чтобы покрыть шарик из теста.Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно поднималось на 60-90 минут, пока не увеличится вдвое.

• Слегка смажьте противень 9 × 13 дюймов и раскатайте тесто в 12-14 шариков, создавая как можно более гладкую поверхность. Поместите в форму швом вниз и накройте, чтобы дать подняться примерно на 30 минут, пока снова не увеличится вдвое.

• Тем временем нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Выпекайте 22-25 минут до золотисто-коричневого цвета.

• Чесночное масло: смешайте вместе топленое масло, чесночный порошок и петрушку и смажьте булочки, если желанный.Подавать теплым.

• Они отлично замораживаются, так что делайте большую партию, чтобы отложить ее на потом!