Рецепты Юльетты — простая и вкусная домашняя выпечка

Простые рецепты вкусной домашней выпечки от Юльетты

Приветствую Вас, уважаемые читатели моего сайта Рецепты Юльетты!

Рада, что зашли ко мне в гости! Будьте как дома, сейчас будем пить чай с пирогами! Выбирайте, что Вам хочется: у меня есть рецепты вкусной домашней выпечки от самых простых печенек и слоечек до больших праздничных тортов.

А во время чаепития можно ли задать Вам интересный вопрос? 🙂

Когда Вы покупали печенье деткам или булочку себе? А когда пекли дома? Если Вы кушаете сдобу собственного приготовления чаще, чем готовую — ура, будем дружить — у нас с Вами общие интересы:) А если покупаете чаще, чем выпекаете сами — то Вам тоже ко мне! 😀

Потому что все вкусняшки можно испечь дома! Подтверждено мною лично. Все рецепты от Юльетты — проверенные. Всё, что Вы видите на сайте, испечено мной или моими читателями и с удовольствием скушано! А после того, как мы лично попробовали выпечку и удостоверились, что она вкусная, я предлагаю Вам подробные пошаговые фото рецепты, чтобы Вы легко могли воспроизвести понравившееся блюдо.

И печеньки, и булочки, и пирожные, и даже шикарные торты, вроде Пражского — всё это реально приготовить на обычной кухне! И не просто можно, но и нужно! Потому что Вы ведь знаете, что на производстве кладут в тесто — от неполезного маргарина до всякого, гм, ГМО… А в домашнюю выпечку мы с Вами добавляем только самые качественные, свежие продукты, и конечно, самые главные ингредиенты — любовь к родным и друзьям, которых мы угощаем!

Поэтому домашняя сдоба и хлеб всегда лучше! И как приятно, когда домочадцы хвалят и просят: А завтра приготовишь ещё? Когда детки говорят: Мама, твой хлеб вкусней, чем в магазине! — это здорово. И когда домашнее печенье или оладушки разлетаются с тарелки со скоростью звука — печёшь-печёшь, а на блюде столько же, — это признание! 🙂 Для меня самое приятное — угощать друзей. И я с радостью научу и Вас вкусно печь на радость Вашим домочадцам!

С удовольствием поделюсь с Вами рецептами простой домашней выпечки, которые легко освоят даже начинающие кулинары — например, наши фирменные семейные кексики пекут даже девочки-школьницы. И мальчики, представьте, тоже! И радуют своих мам:) А мамы и бабушки радуют деток домашним печеньем как в магазине, только лучше, вкусными пирожками и сдобными булочками! Даже папы и дедушки иногда заглядывают ко мне за чем-то интересным и вкусным, чтобы удивить своих любимых! Так что присоединяйтесь к нашей дружной компании. Чувствуйте себя на моём сайте, как на большой, уютной и тёплой кухне, которая может вместить всех друзей, где восхитительно пахнет свежей выпечкой!

Если Вам нужен совет по выпечке — спрашивайте, я всегда отвечу на Ваши комментарии. Присылайте фото выпечки, которую Вы приготовили, и Ваши рецепты; подписывайтесь на новинки, пишите о Ваших впечатлениях и пожеланиях! 🙂

Как приготовить простой хлеб в микроволновке?

Хорошая новость! Хлеб Вы можете приготовить самостоятельно дома в микроволновке!

Для такого хлеба потребуются иные ингредиенты, чем для традиционного хлеба в духовке или хлебопечке. Рецепт хлеба в микроволновке скорее напоминает рецепт кекса без сахара. Такой хлеб Вы можете приготовить в свч печке буквально за 5 минут, включая время для смешивания ингредиентов.

Нужно понимать, что традиционный дрожжевой хлеб лучше печь в хлебопечке или духовке – потому что большинство рецептов для микроволновки используют для поднятия теста разрыхлитель, а не дрожжи. Хлеб в микроволновке сильно поднимается во время выпечки, что может вызвать проблемы с текстурой: текстура может получиться неоднородной из-за образования воздушных «карманов» во время поднятия теста. В микроволновке Вы не получите зажаристой хрустящей корочки хлеба. Рецепт хлеба в микроволновке не может быть использован для обычной духовки.

Если Вы предпочитаете употреблять в пищу зерновой здоровый хлеб, то лучше купить готовую смесь для хлеба в микроволновке за 4 минуты с семенами, злаками и фруктами с протеином торговой марки «Золотое утро», т.к. это единственный производитель такого хлеба в России. В домашних условиях приготовить такой цельнозерновой хлеб в свч очень непросто. Подробнее о преимуществах для здоровья хлеба с протеином читать здесь.

Для приготовления простого хлеба в микроволновке дома Вам помогут следующие советы от технолога ТМ С.Пудовъ…

Базовый рецепт хлеба в микроволновке:

5 ст.л. пшеничной муки

2-3 ст.л. растительного масла

1 ч.л. разрыхлителя

2-3 ст.л. молока

2 ст.л. воды

1 яйцо

Ваниль (по желанию)

Смешиваем ингредиенты:

1. Смешать ингредиенты в миске. Сперва добавить 5 ст.л. обычной пшеничной муки. Также Вы можете заменить часть пшеничной другими типами муки – миндальной, кокосовой, цельнозерновой, гречневой и т. д. Важно знать, что добавление любой другой муки изменяет рецепт и свойства готового хлеба.

Если Вы хотите приготовить хлеб по Кето диете, вместо муки используйте миндальную или кокосовую муку или их смесь (смотреть рецепт Кето хлеба за 1 минуту).

2. Добавить чайную ложку разрыхлителя и ваниль, если Вы любите аромат ванили. Разрыхлитель в рецепте хлеба в микроволновке заставит Ваш хлеб «подняться», увеличившись в объеме. Не добавляйте слишком много, иначе «поднятие» выйдет из-под контроля! Добавление ванили – по желанию, она не влияет на процесс выпечки.

3. Добавьте одно яйцо в смесь. Размер яйца не важен. Однако большой размер яйца повлияет на влажность хлеба в микроволновке.

4. Добавьте 2-3 ст.л. молока. В рецепте хлеба для микроволновки Вы можете использовать любое молоко: коровье, миндальное, рисовое, кокосовое и пр. Более жирное и густое молоко сделает хлеб более богатым по вкусу. Основная функция молока в хлебе в микроволновке – увлажнить выпечку так, чтобы получить тесто из муки.

5. Добавьте 2 ст.л. воды. У воды те же функции в рецепте свч хлеба – дать влагу. Если Вы не будете использовать воду в рецепте, Ваш хлеб получится слишком сухим.

6. Добавьте 2-3 ст.л. растительного масла. Можно использовать оливковое масло, кокосовое масло, подсолнечное – любое, которое Вас устраивает. Масло в рецепте хлеба в микроволновке нужно для того, чтобы сделать хлеб мягким и насыщенным, или влажным. Поэтому используя разные масла, Вы сами увидите разницу между ними в рецепте и вкусе хлеба.

Готовим хлеб к выпечке в микроволновке

1. Вымесите тесто чистыми руками до ровной однородной консистенции. Мешайте аккуратно, стараясь сохранить влажность теста. Оставьте тесто на 2-5 минут.

2. Аккуратно руками (без усилий) придайте тесту форму шара или овальной булочки – в зависимости от того, какую форму буханки или булочки хлеба Вы хотите получить после выпечки в микроволновке. Это может быть любая форма, которая Вам нравится!

3. Надрежьте слегка верх хлеба в виде Х (крестика), чтобы он не треснул во время выпечки в микроволновке.

4. Поместите тесто в формочку для микроволновой свч печи (ни в коем случае не металлическую). Форма потребуется с невысокими бортиками, плоским ровным дном и не узкого диаметра. Это важно, т.к. после выпечки в микроволновке Вам потребуется извлечь Ваш хлеб из формы.

Для выпечки хлеба в микроволновке можно использовать большую цилиндрическую керамическую чашку объемом 250-300 мл, в которой обычно готовят кексы в кружке. Минусом выпечки хлеба в такой чашке может быть неравномерная структура булочки, когда низ будет более плотным, чем верх хлеба.

Выпечка хлеба в микроволновке в формах с достаточным диаметром (7-12 см) даст равномерную структуру хлеба и желаемый размер «кусочка» в виде круга, прямоугольника или квадрата по Вашему выбору.

5. Выпекайте хлеб в микроволновке на высокой мощности 4-5 минут. После выпечки Ваш хлеб готов к употреблению. К тому же он всегда свежий и теплый!

Во время выпечки периодически смотрите в окошко микроволновки, чтобы убедиться, что подъем хлеба под контролем. Если кажется, что хлеб начинает выглядеть пересушенным, облупленным или сморщенным, то из него уйдет вся влага! В этом случае нужно остановить работу микроволновки, т.к. хлеб уже готов. И наоборот, если к концу выпечки Вы видите, что хлеб еще сыроват (или хотите получить более сухой хлеб), продлите работу микроволновки на 10-20-30 секунд. Такие ситуации возможны по причине использования разных ингредиентов.

Важные моменты для выпечки хлеба в микроволновке:

1. Во время выпечки форму с тестом для хлеба не нужно накрывать крышкой.

2. Для хлеба в микроволновке можно использовать самоподнимающуюся муку, но добавить при этом немного разрыхлителя дополнительно и учесть, что в составе самоподнимающейся муки уже есть соль, так что дополнительная соль в рецепте Вам не потребуется.

3. Чтобы приготовить в микроволновке шоколадный хлеб, к ингредиентам рецепта добавьте дополнительно 2 ст.л. какао и 1 ст.л. сахара и придайте булочке хлеба форму пончика. Выпекайте как базовый хлеб.

4. Не добавляйте лишнего количества молока и воды в рецепт хлеба. Это может помешать образованию нужной консистенции теста для выпечки. Но если Вы добавили больше по ошибке, то компенсируйте излишнюю жидкость добавлением муки.

Если Вы предпочитаете традиционный вкус хлеба на дрожжах и в виде большой буханки, то и его можно приготовить по рецепту «Домашний хлеб в микроволновке на дрожжах».

Готовые смеси вкусных десертов – кексов в кружках или маффинов в одноразовых стаканах за 1 минуту в микроволновке с популярными вкусами (Брауни, Двойной шоколад, Овсяник, Красный бархат и др.) можно купить в интернет-магазине и бутиках С.Пудовъ.

17 хитростей, как из простой выпечки сделать настоящий шедевр

Иногда появляется желание приготовить что-нибудь эдакое, оригинальное, но возиться слишком долго с готовкой не хочется. Тогда лучшее решение — взять рецепт попроще, но оформить блюдо так необычно, чтобы все терялись в догадках, как это сделано.   

Все, что нам понадобится, — это обычное тесто (или слоеное), наполнение по вкусу и немного фантазии. AdMe.ru как раз собрал примеры, как можно творчески подойти к приготовлению самых простых блюд. 

Розочки из теста

Тонко раскатанное тесто нарезать полосками. Добавить начинку (мясную, овощную или фруктовую) и свернуть в розочки. 

Груши в слоеном тесте

Очищенные груши разрезать пополам, накрыть слоеным тестом и запечь. 

Печенье «Пуговицы»

Такую форму можно придать с помощью крышки от пластиковой бутылки и трубочки для сока.

«Звездный» пирог с шоколадной пастой

Потребуется 2 круга из теста: один промазать шоколадной пастой, второй положить сверху. Разрезать и завернуть края, как показано на картинке. 

Мясной пирог «Хризантема»

Дрожжевое тесто раскатать, но не очень тонко. Сделать кружочки, как для пельменей, положить на них фарш, сверху сыр, свернуть пополам, края соединить и выложить их таким образом в форму. Запечь. 

Печенье «Зайчики»

Шарики надрезать с одной стороны ножницами так, чтобы были похожи на «ушки». С помощью спички сделать «глазки».

Ажурное печенье с яблоками

Тесто раскатать в форме круга, нарезать на кусочки, как на картинке, добавить тертые яблоки и завернуть.

Ромашки с лимонным джемом

С помощью формочки вырезать «цветочки», выложить их на формочки для кексов, запечь. В середину добавить любой джем, а края присысать сахарной пудрой.

Шоколадные круассаны

Понадобится простое тесто и «шоколадное», с добавлением какао. Раскатать в форме круга, положить одно на другое, разрезать и свернуть, как на картинке.

Кекс с мороженым

Налить в форму для кексов тесто только наполовину, сверху положить такую же форму. Таким образом, получатся корзиночки из кексов, а в углубление можно положить шарик мороженого.

Плетеная корзинка

Потребуются дрожжевое тесто, большая миска и терпение. Тесто раскатать и нарезать на полоски, обернуть фольгой внешнюю часть миски и перевернуть ее, полоски разложить, как на фото, и зафиксировать сверху грузом. Осталось «сплести» корзинку. 

Цветы из слоеного теста с абрикосовым джемом

Слоеное тесто нарезать кружочками, положить в центр чернослив, защипнуть и разрезать, как на картинке. Обжарить в кипящем масле. Сверху украсить джемом. 

Пирог из роз

Тесто разделить на 8 частей, раскатать, промазать маслом (можно добавить джем, мед и т. д.) и свернуть в рулеты. Обрезать концы рулетов так, чтобы у вас получилось 8 розочек. Рулеты нарезать треугольниками и разложить, как показано на картинке.

Как еще можно оформить сосиски в тесте

Рулетики «Мини-пицца»

Тесто, промазанное кетчупом, с сыром и колбасой свернуть в рулетик, нарезать и запечь в духовке. 

Идеальный торт «Зебра»

Тесто разделите на 2 части, в одну добавьте какао. Вылейте в форму тесто поочередно, как на картинке, и осторожно поставьте в духовку. Когда вы разрежете торт, узор станет отчетливо виден. 

Пирог с цветами из яблок

C помощью овощечистки нарезать ленты для роз вместе с кожицей, уложить ленты розами. Глазируем розы нагретым конфитюром или разбавленным водой мармеладом — что есть под рукой. 

Простой рецепт печенья в домашних условиях, пошагово с фото

Как приготовить простой рецепт печенья в домашних условиях

Порой появляется желание приготовить что-то к чаю. Отказывать себе в таком желании, конечно же, нельзя. В такой момент нам необходим несложный и быстрый рецепт. Долго гадать не будем и остановим свой выбор на печенье. Простой рецепт печенья в домашних условиях, а тем более с суфле — это приятное удовольствие и волшебный аромат на кухне.

Песочное печенье с суфле продается в магазинах, но важно заметить, что для приготовления суфле используются свежие яйца. И поэтому к выбору яиц нужно отнестись очень осторожно. В магазинах же, никто не несет ответственности о свежести тех или иных ингредиентов. А мы с вами приготовим свежайшее домашнее суфле с вкуснейшим печеньем из тех продуктов, которые выберем сами.

Давайте приступать к созданию сладкой сказки!

Читайте также:

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 стакана
• Масло сливочное – 100 г
• Желток – 2 шт.
• Сахар – 0,5 стакана в тесто + 1/3 стакана в суфле;
• Соль – 1/4 чайной ложки
• Сода – 0,5 чайной ложки
• Белок – 1 шт.
• Сухое вишневое/клубничное желе — 0,5 столовой ложки

Рецепт песочного печенья

1. Для начала мы смешаем муку и соду в глубокой миске.

2. Далее нам нужно растопить сливочное масло на медленном огне, постоянно помешивая его. Масло должно быть нагрето до температуры, примерно, 40°, вплоть до момента добавления его в муку.

3. Добавим сахар и соль в растопленное сливочное масло, постепенно перемешивая, чтобы они быстрее растворились, а масло не пригорало.

4. Добавим яичные желтки в масло и хорошо перемешаем.

5. Добавляем масло в миску с мукой и начинаем перемешивать.

6. Хорошенько замесим наше песочное тесто и оставляем его полежать. Тем временем начнём готовить суфле.

7. Для приготовления суфле нам нужно растворить желе в 50 мл. горячей воды. Далее взбить белок с сахаром. Вылить в белок растворившееся желе пока не осел белок и хорошо перемешать. Ставим наше суфле на 30 минут в холодильник и возвращаемся к тесту.

8. Разогреваем духовку до 180°. Тесто мы раскатываем и формочками для печенья формируем парное число каждой формы печенья. Выкладываем их на противень застеленный бумагой для выпечки.

9. Печенье необходимо выпекать до золотистого цвета в духовке при температуре 180°. Точное время назвать трудно, из-за индивидуальностей духовых шкафов.

10. Когда печенье остыло смазываем его хорошенько нашим суфле и соединяем между собой печенье одинаковой формы.

11. Самое вкусное домашнее печенье с суфле готово.

Приятного всем аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Печенье на сковороде | Кулинарный рецепт как приготовить простую и вкусную домашнюю выпечку

Всегда хочется чего-нибудь вкусненького к чаепитию. И обязательно именно того, что вы желаете, как всегда нет дома. Возится долго с готовкой на кухне, не входит в ваши планы, тем более с духовкой. Вариант такого легкого рецепта домашнего печенья рассчитан на такой случай. Но возможно, именно он вам и понравится из-за своей простоты и скорости приготовления. Всегда выручит и в ситуации с нежданными гостями. Но думаю, вы по достоинству оцените и его вкус. Он просто замечательный. Так давайте займемся и испечем вкусное и быстрое Печеночный торт с говяжьей печенью.

Нам понадобится:

• 1,5 стакана пшеничной муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 2–3 ст. ложки растительного масла;
• 1/3 стакана сахарного песка;
• около 1/3 стакана сметаны;
• одно яйцо.

В подходящей посуде растительное масло, сметану, яичный желток хорошо смешайте. Белок отделите, для печенья он не понадобится, сметану возьмите средней жирности.

Затем подходит очередь сахара. После добавления, всю смесь еще раз тщательно перемешайте. Используйте обычный белый, но если хотите чтобы печенье получилось более ароматным, и если он есть, коричневый.

Возьмем другую кастрюльку, в ней сначала смешаем просеянную муку и разрыхлитель. Через полминуты к ним выльем полученную ранее жидкую смесь. Хорошенько вымесим и разомнем тесто.

В результате у нас получиться достаточно гладкое тесто. И оно не должно липнуть к рукам.

На следующем этапе, тесто будем раскатывать, и формировать в виде колбаски. Так будет удобнее нарезать на ровные кусочки. Толщиной около одного и диаметром примерно три сантиметра.

Чтобы придать окончательную форму печенью, придавите их, немного сплющите. Обязательно, толщина при выпечке меньше сантиметра.

Можете сразу делать из теста шарики, примять и сделать лепешечки. Печенюшки лучше пропекутся в середине и поэтому важно сделать их именно такими тонкими.

Выпекать, вернее, сказать жарить, будем на сковороде. С антипригарным покрытием. Огонек самый маленький. Примерно по 2–3 минутки на каждую сторону.

Попробуйте на обычной сковороде, предварительно смазав ее растительным маслом.

Не делайте огонь слишком большим. Получится с корочкой и сырой серединой.

Вот и все. Наше Печеночный торт с говяжьей печенью готово. А ведь ушло на все про все совсем немного времени. Наслаждайтесь чайком с вкусной и сладкой выпечкой.

Приятного аппетита!

Что такое сконы и как их приготовить — рецепты простой вкусной выпечки

Сконы (анг. — scones) — это блюдо британской кухни, небольшие пшеничные или ячменные хлебцы, которые очень просто приготовить. В Британии сконы традиционно подаются к чаю — вместе с джемом или вареньем. Как правило, сконы — круглой формы, хотя бывают и треугольные, шестиугольные и квадратные сконы.

По времени, приготовление сконов занимает около получаса. Кроме того, существует много рецептов сконов: без добавок, с фруктовыми и ягодными добавками, с творогом и соленым твердым сыром. В этой статье, рассказываем, как приготовить сконы: традиционные по английскому рецепту, сконы с голубикой и соленые сконы с творогом.

Как приготовить классические английские сконы — рецепт

Существует много рецептов сконов, и один из самых популярных — это, конечно же, классические английские сконы. Вам понадобятся ингредиенты:

• 2 чашки муки
• 4 чайных ложки разрыхлителя
• 0,5 чайной ложки соли
• Четверть чайной ложки сахара
• 6 столовых ложек мягкого сливочного масла
• Две трети чашки молока
• 1 большое яйцо

С помощью блендера или кухонного комбайна перемешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте в чашу блендера мягкое сливочное масло и хорошо все перемешайте, чтобы не было комочков. В отдельной миске взбейте яйцо с молоко, отставьте 2 столовые ложки молочно-яичной смеси, остальное соедините с сыпучими ингредиентами и хорошо перемешайте лопаткой. Переложите тесто на доску, посыпанную мукой, и слегка вымешайте его руками, чтобы получился шар теста (тесто должно быть слегка липким).
Раскатайте тесто в блин высотой 2–3 сантиметра и с помощью стакана или круглой формочки-выемки нарежьте сконы. Оставшееся тесто соберите, опять раскатайте и вырежьте сконы.
Выложите сконы на пергаментную бумагу и силиконовой кисточкой смажьте верхушки яично-молочной смесью. Поставьте сконы в горячую духовку в среднем на 15 минут или до готовности (они должны подняться в три раза и стать светло-коричневого цвета). Подавайте с клубничным джемом и сливочным маслом. Приятного аппетита!

Читайте также: Как приготовить вафли за 15 минут — простые рецепты вкусной выпечки

Как приготовить сконы с голубикой — рецепт

Голубика — вкусная ягода, с которой можно приготовить много вкусных десертов: открытый пирог с голубикой, печенье с голубикой, маффины с голубикой, смузи с голубикой на молоке и йогурте. Также, с голубикой можно приготовить вкусные сконы. Вам понадобятся ингредиенты:

• 2 чашки муки
• 3 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки пекарского порошка с четвертью
• Четверть чайной ложки соли
• Четверть чашки сливочного масла + 1 столовая ложка
• 1 яйцо
• 80 мл молока + 1 столовая ложка молока
• Три четверти чашки голубики

В миске, соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль. Масло нарежьте кусочками, добавьте в тесто, перемешайте (должна получиться консистенция, похожая на крупные хлебные крошки). В отдельной миске взбейте яйцо с молоком. Соедините яично-молочную смесь и сыпучие ингредиенты, слегка перемешайте. Переложите тесто на доску, посыпанную мукой, и слегка вымешайте его руками, чтобы получился шар теста (тесто должно быть слегка липким). Раскатайте тесто в блин высотой 2–3 сантиметра, вложите в тесто ягоды и с помощью формочки вырежьте сконы. Форму для запекания слегка смажьте маслом, выложите на нее сконы, поверхность сконов смажьте оставшимся молоком. Запекайте в горячей духовке 15–20 минут или до готовности. Подавайте горячими. Приятного аппетита!

Читайте также: Что приготовить с голубикой — простые рецепты вкусных десертов

Как приготовить творожные сконы с зеленью — рецепт

Эти сконы понравятся тем, кто любит выпечку и другие блюда с творогом: сырники, творожные оладьи и панкейки, налистники, вареники с творогом, творожные сочники и ватрушки.

Больше — читайте в статье Что приготовить на выходных — 7 вкусных и полезных блюд с творогом

Также, с творогом можно приготовить вкусные творожные сконы. Для этого вам понадобятся ингредиенты:

• 1,5 стакана муки + мука для разделочной доски
• 100 грамм творога
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 80 мл холодной кипяченной воды
• 60 грамм холодного сливочного масла
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 пучок свежей петрушки

Творог перемешайте в блендере, добавьте воду, снова перемешайте. Муку, рахрыхлитель, соль и перец перемешайте в большой миске. Масло нарубите кусками, добавьте в тесто, перемешайте (можно делать это с помощью блендера) — должна получиться консистенция, похожая на хлебные крошки. Измельчите петрушку, добавьте в тесто. Соедините мучную и творожную смесь, хорошо вымешайте — должно получиться густое, слегка влажное тесто. Раскатайте тесто в блин высотой 2–3 сантиметра и с помощью стакана или круглой формочки-выемки нарежьте сконы. Оставшееся тесто соберите, опять раскатайте и вырежьте сконы.
Форму для запекания слегка смажьте маслом, выложите на него сконы и поставьте их в горячую духовку на 10–12 минут (к тому времени они должны подняться и приобрести коричневатый оттенок). Приятного аппетита!

По материалам fifteenspatulas.com, fiveeurofood.com, tasteofhome.com

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Пирог с малиной — простой рецепт с фото

Малиновая начинка в этом пироге превращается в мягкое кисло-сладкое суфле. Ягоды не пересыпают сахаром, поэтому жидкий сироп не разрывает и не пачкает пирог. Готовая выпечка смотрится аккуратно: закрытый круглый пирог золотисто-бежевого цвета. А уже в разрезе проявляется яркость красок: толстый малиновый слой не мешает пропечься песочному тесту, треугольные кусочки пирога выглядят очень аппетитно!

У нас на сайте много и других интересных рецептов выпечки с малиной. Например, можете посмотреть ещё изумительное французское пирожное из слоеного теста с заварным кремом и малиной – мильфей или вот ещё самый простой рецепт – слоеный пирог с малиной (чтобы приготовить вам понадобится всего 4 ингредиента). Если не любите слоеное тесто, то вот вам бисквит с малиной в духовке или бисквитный пирог с малиной в мультиварке. Если любите классику домашней кухни, то приготовьте с этой замечательной ягодой вареники или блины.

Чтобы приготовить простой малиновый пирог потребуется:

• малина – 400 г
• мука – 380 г
• масло сливочное – 200 г
• сахар – 170 г
• разрыхлитель – 1,5 ч.л.

Примечание: для выпекания пирога понадобится форма диаметром 23 см.

Пирог с малиной – простой рецепт с фото:

Малину перебирают, оставляют только спелые темные ягоды. Ягоды моют, затем высыпают на бумажное полотенце.

Нарезают пластинками сливочное масло, выкладывают в посуду, удобную для взбивания теста.

Масло пересыпают сахаром. В песочное тесто многие по привычке кладут яйца, забывая, что этот ингредиент всегда отвечает за плотность готового блюда, являясь своеобразным «кулинарным цементом». Яичное песочное тесто сразу теряет хрупкость и рассыпчатость.

Затем всыпают муку. В песочном тесте можно использовать любую сортность муки, не годится только блинная.

Разрыхлитель смешивают с мукой, чтобы он хорошо растворился и распределился в тесте.

По ингредиентам песочного теста проходятся блендером, получается тесто с рыхлой текстурой.

Дно формы для выпечки выстилают кулинарной бумагой.

Высыпают часть песочного теста, разравнивают его ладонью. По объему нижняя часть пирога должна равняться верхней, поэтому в форму должна отправиться половина приготовленного теста.

Малину выстраивают «солдатиками», отступив немного от края формы. Давить ягоды не нужно.

Оставшееся тесто не вымешивают и не раскатывают, оно должно быть похоже на рыхлые крошки. Этим тестом равномерно посыпают пирог с малиной. Подушечками пальцев «барабанят» по тесту, придавая ему гладкость. Края пирога продавливают сильнее, чтобы образовалась кромка при запекании.

Пирог с малиной ставят в горячую духовку, выпекают 30-35 минут. Температура – 180 градусов.

Снимают бортики формы, пирог оставляют на металлическом донышке до остывания.

Пирог с малиновой начинкой можно оставить нетронутым до следующего дня. В холодильнике выпечка не нуждается.

Если пирог подают горячим, для нарезки используют тонкий острый нож. Кусочки украшают свежими ягодами. Вкусный и простой пирог с малиной готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт запеченных пончиков с маття — Любовь и лимоны

Эти пончики — забавное натуральное зеленое лакомство на День Святого Пэдди! Они оба запечены и украшены зеленым чаем матча.

Так как в эти выходные приближается день Святого Пэдди, у меня возникло настроение приготовить лакомства зеленого цвета…. И нет лучшего способа естественным образом окрасить вещи в зеленый цвет, чем маття! В прошлом году я испекла торт из цуккини с глазурью матча, а в этом году подумала, что будет весело делать (и есть) пончики!

Если вы новичок в маття — это порошок из листьев японского зеленого чая.Поскольку весь лист измельчается (вместо заваривания чайных листьев), матча маття богат антиоксидантами. Что означает почти , поэтому эти пончики считаются лакомством для здоровья 🙂

Вы можете смешать маття с горячей водой и выпить его самостоятельно, или вы можете приготовить из него латте, смузи или мороженое. Вы также можете использовать его для выпечки, чем мы и занимаемся сегодня. Мне сложно описать вкус матча: он немного землистый, но имеет тонкую сладость, которая действительно сияет, когда его превращают в сладкое.Конечно, все это не имеет никакого отношения к Дню Святого Патрика, я просто подумал, что делать зеленые пончики было бы весело.

Я сделал свои пончики с 3 вариантами украшения:

1. Глазированные
2. Обмакнули в кокосовое масло, а затем в тростниковый сахар, настоянный на маття.
3. Обмакнули в сахарную пудру матча

Выберите один или сделайте все три!

Лучше всего употреблять их в день изготовления.

Пончики, запеченные с маття

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 30 минут

На 6 порций

Эти запеченные пончики с маття — отличное угощение в любое время года, но я особенно люблю готовить их для Св.День Святого Патрика.

• стакана растопленного кокосового масла
• ⅓ стакана тростникового сахара
• 1 большое яйцо
• ¾ чайной ложки разрыхлителя
• ⅛ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки порошка матча
• чайной ложки мускатного ореха
• Морская соль с горкой
• ½ чайной ложки ванили
• 1 стакана универсальной муки
• ½ стакана миндального молока

Вариант украшения 1: глазурь Матча

Вариант украшения 2: тростниковый сахар Матча

• ½ стакана тростникового сахара
• От ¼ до ½ чайной ложки маття порошка, в зависимости от желаемого зеленого цвета
• ⅓ чашки топленого кокосового масла

Вариант украшения 3: сахарная пудра маття

• Разогрейте духовку до 425 ° F и слегка смажьте одну стандартную форму для пончиков с 6 отверстиями.

• В средней миске смешайте кокосовое масло и сахар. Добавьте яйцо и взбейте. Добавьте разрыхлитель, пищевую соду, порошок матча, мускатный орех, соль и ваниль и взбейте, чтобы смешать.

• Поочередно добавляйте муку и молоко, начиная с муки, до полного смешивания. Тесто будет густым, и лопатка, проведенная через тесто, должна оставить углубление.

• Выложите тесто ложкой в ​​форму для пончиков (оно будет густым и липким).Выпекать 10 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 5-10 минут, прежде чем вынуть из сковороды. Снимите со сковороды и поставьте на решетку, чтобы продолжить охлаждение.

• Сделайте желаемый вариант украшения:

• Глазурь маття: В небольшой миске размером с пончик взбейте сахарную пудру и порошок матча, затем взбейте миндальное молоко до однородной массы. Обмакните каждый пончик в глазурь и дайте стечь излишкам глазури.

• Тростниковый сахар матча: В небольшой миске размером с пончик смешайте тростниковый сахар и порошок матча.Добавьте растопленное кокосовое масло в отдельную миску и окуните обе стороны каждого пончика сначала в кокосовое масло, а затем в сахарную смесь. Кокосовое масло помогает сахару закрепиться, а также придает вкус жареного пончика.

• Сахарная пудра матча: В небольшой миске размером с пончик смешайте сахарную пудру и порошок матча. Обмакивайте каждый пончик с обеих сторон в сахар, удаляя излишки.

Рецепт адаптирован из King Arthur Flour.

10 лучших советов по выпечке (видео)

Изучите видеоурок и подробные описания, чтобы узнать о моих 10 лучших советах по выпечке и о том, почему каждый из них имеет решающее значение для успеха вашего следующего приключения в выпечке.

С каждым рецептом, который я публикую, моя цель — помочь вам стать лучше и увереннее пекаря. Выпечка с нуля не должна быть пугающей или сложной. Давайте изменим эту коннотацию и вернем УДОВОЛЬСТВИЕ на наши кухни.Грязные миски для смешивания и все такое!

Я сделал ошибки: Как автор поваренной книги, домашний пекарь и блогер о еде, я сделал ТЫСЯЧИ ошибок на кухне, и вот что я узнал на своем пути.

10 лучших советов по выпечке

Давайте подробнее рассмотрим советы по выпечке.

---

1. Всегда имейте масло правильной консистенции

Сливочное масло является отправной точкой для огромного количества выпечки, поэтому важно, чтобы оно было приготовлено в соответствии с рецептом.Температура масла может сильно повлиять на текстуру выпечки. Существует три различных консистенции масла, которые обычно используются в рецептах выпечки: размягченное, охлажденное (или замороженное, как в лепешках) и растопленное.

1. В большинстве рецептов, где требуется сливочное масло, используется масло комнатной температуры / размягченное масло. Масло комнатной температуры на самом деле прохладное на ощупь, а не теплое. Когда вы нажмете на нее, ваш палец сделает углубление. Ваш палец не погрузится в масло, и ваш палец не будет скользить по нему.Чтобы добиться идеальной консистенции и температуры, оставьте масло на прилавке примерно на 1 час до начала рецепта.
2. Охлажденное масло — это масло, хорошо охлажденное в холодильнике или морозильной камере, чтобы оно не таяло во время смешивания. Это помогает создавать отслоившиеся карманы в таких рецептах, как корочка для пирогов, булочки и печенье.
3. Если не указано иное, топленое масло должно быть жидким и теплым. Если топленое масло слишком горячее, из него можно приготовить яйца в кляре.Я предпочитаю использовать топленое масло в шоколадных пирожных и жевательных шоколадных печеньях.

Не хватает времени? С помощью этой уловки быстро разогрейте масло до комнатной температуры!

Дополнительная литература: Вот что на самом деле означает масло при комнатной температуре

---

2. Комнатная температура является КЛЮЧОМ

Говоря о температуре, если рецепт требует комнатной температуры яиц или любых молочных ингредиентов , таких как молоко или йогурт, убедитесь, что вы следуете этому примеру.Рецепты предназначены не только для развлечения — ингредиенты комнатной температуры превращаются в жидкое тесто намного легче, что создает однородную текстуру для всей выпечки. Подумайте о холодном твердом масле. Невозможно сливать холодное масло до мягкой консистенции, необходимой для некоторых рецептов. То же самое и с яйцами — они придают тесту гораздо больше объема, когда находятся при комнатной температуре.

Так что да, температура обязательна. Это настоящая наука!

---

3. Прочтите рецепт перед началом работы

Мне кажется глупым печатать это, но я не могу сказать вам, сколько раз у меня была полная катастрофа рецептов, потому что я не понимал, что приближался определенный шаг.Чтение вперед поможет вам узнать, как, почему, где и когда из того, что вы собираетесь делать. Это займет у вас 1-5 минут и может спасти вас от траты ингредиентов (и денег!) На неудачный рецепт.

---

4. Всегда готовые ингредиенты

Измерьте количество ингредиентов, прежде чем начинать рецепт. Прочтите ингредиенты, а затем приготовьте их на своем прилавке. Когда вы начинаете рецепты таким образом, мало места для ошибки; в процессе рецепта вы не торопитесь и не торопитесь.

И избегайте замены ингредиентов. Помните, выпечка — это химия. Сначала приготовьте рецепт, как написано, затем, если вы чувствуете себя уверенно, замените его по своему усмотрению.

---

5. Узнайте, как измерить

На самом деле это один из самых важных советов по выпечке на этой странице. Как известно, выпечка — это наука. Для отличной выпечки требуются точные пропорции, проверенные методы и проверенные рецепты. В отличие от кулинарии, вы не можете просто испечь что-то, смешав некоторые ингредиенты, испортить это, а затем все равно съесть.(Ну, в большинстве случаев нельзя!)

Один из самых важных советов по выпечке — правильно отмерить ингредиенты.

• Проблемы возникают при неправильных измерениях. Очень важно иметь четкое представление о методах измерения.
• Измеряйте сухие ингредиенты в мерных стаканчиках или ложках, потому что они специально разработаны для сухих ингредиентов. Выложите ложкой и разровняйте сухие ингредиенты. Это означает, что вы должны использовать ложку, чтобы наполнить чашку и выровнять ее.Это особенно важно с мукой. Зачерпнув муку (или любой другой сухой ингредиент), этот ингредиент упадет, и у вас может остаться на 150% больше, чем действительно нужно. Рецепт, требующий 1 стакана муки и запеченный вместо этого с 2 или более чашками, наверняка закончится неудачей. И выпечка довольно сухая!
• Для жидких ингредиентов используйте прозрачные мерные стаканчики для жидкости.

Дополнительная литература: Как правильно измерить ингредиенты для выпечки

---

6.Взвесьте ингредиенты

Маленькие кухонные весы бесценны! Это, безусловно, самый часто используемый инструмент на моей кухне. Грамм или унция — это всегда грамм или унция, но чашка — это не всегда чашка. Вот почему я предлагаю измерения в граммах вместе с моими рецептами. Опять же, точность — это все .

---

7. Приобретите термометр для духовки

Я так часто использую свои духовки, что иногда температура падает. Да, фактическая температура духовки может быть намного выше или ниже, чем указано на контроллере.Я работал с 6 различными наборами духовок за последние 10 лет (все разные марки), и через некоторое время каждый из них немного отключился.

Никакие печи от этого не застрахованы!

Используйте термометр для духовки. Поместите его в центр духовки. Некоторые свешиваются с решеток или могут быть размещены прямо на дне духовки. Несмотря на то, что они недорогие, они незаменимы на кухне пекаря. Поместите его в духовку, чтобы всегда знать фактическую температуру.

• Если у вас нет совершенно новой или регулярно калибруемой духовки, температура в ней, скорее всего, неточная.Когда вы устанавливаете духовку на 350 ° F, внутри может быть не 350 ° F. Это могло быть только немного — 10 градусов — или больше — 100 градусов! Вы знаете, что это сделает с вашим печеньем, булочками с корицей и пирожными? Хотя вам это может показаться неважным, для выпечки это ЗАГРУЖЕННАЯ проблема.
• Неправильная духовка может испортить вашу выпечку, часы, потраченные на рецепт, деньги, потраченные на ингредиенты, и оставить вас голодными до десерта.
• Если вы используете конвекционную печь , уменьшите температуру духовки на 25 ° F.Лучше также сократить время выпекания. Ваши глаза — лучший инструмент для определения того, когда выпечка готова.

Я только что спас торт от неудачной выпечки на прошлой неделе с помощью термометра для духовки!

---

8. Держите дверцу духовки закрытой

Теперь вы знаете, как температура духовки может испортить рецепт. Но то, что может полностью сбросить температуру духовки, — это постоянно открывать и закрывать дверцу духовки, чтобы заглянуть внутрь. Я знаю, что ты в восторге от выпечки! Так заманчиво держать духовку приоткрытой, чтобы увидеть, как поднимается пирог, печется печенье и надуваются кексы.Но при этом может попасть внутрь прохладный воздух, который помешает выпечке готовиться и / или подниматься должным образом.

• Положитесь на функцию освещения в духовке, если она есть.
• Если вам нужно проверить готовность кексов с помощью зубочистки, сделайте это быстро. Выньте его из духовки, немедленно закройте духовку, проверьте степень готовности, а затем как можно скорее вставьте обратно, если требуется больше времени для духовки.

---

9. Охладите тесто для печенья

Охлаждение теста для печенья в холодильнике делает его более упругим, уменьшая вероятность его чрезмерного растекания.Охлаждение теста для печенья не только делает печенье более толстым и твердым, но и улучшает его вкус. Мало того, с холодным тестом для печенья намного проще обращаться и придавать ему форму. Например, в мягком шоколадном печенье он помогает развить усиленный маслянистый карамельный вкус. После охлаждения дайте тесту для печенья постоять при комнатной температуре примерно на 10 минут (или больше, в зависимости от того, как долго тесто остыло), прежде чем скатать в шарики и запечь. Иногда после охлаждения тесто для печенья становится слишком трудно раскатывать / обрабатывать.

• Если рецепт требует охлаждения теста для печенья, не пропускайте этот шаг.
• Если по рецепту получается очень липкое тесто для печенья, охладите его перед раскатыванием и выпечкой.

Этот совет настолько важен, что я написал о нем отдельный пост!

Дополнительная литература: 10 гарантированных советов по предотвращению распространения файлов cookie

Нет времени? Вот мои рецепты печенья без холода

---

10. Вот мой трюк с печеньем

Последний совет по выпечке, и все дело в печенье. Чтобы оставшееся печенье оставалось очень мягким , храните его вместе с куском хлеба. Вы слышали об этом раньше? Если вы храните печенье в контейнере или банке для печенья, также воткните туда обычный кусок хлеба. Печенье впитает всю влагу из хлеба, делая хлеб твердым, а печенье очень мягким. И они останутся мягкими НА ДНИ!

На фото ниже: Печенье с соленой карамелью и пеканом с шоколадной стружкой

Когда дело доходит до выпечки, стоит быть перфекционистом .Надеюсь, эти советы по выпечке помогут вам добиться успеха в рецепте и придать кухне уверенности, которую вы так жаждете.

СохранитьСохранить

профессиональных поваров делятся своими любимыми простыми рецептами выпечки

Choco Toffee Cookies от Грега Рэйлза, владельца и пекаря Red Gate Bakery

Кредит: Рэйчел Ванни

Попытки сгладить кривую коронавируса путем социального дистанцирования означают, что для многих из нас больше времени проводят дома. Выпечка — отличный выход, чтобы занять ваши руки (и ум), с пользой свежеиспеченного, приготовленного с нуля добра в конце всего этого.Приведенные ниже рецепты просты в приготовлении и в основном состоят из основных продуктов для кладовой, а это означает, что, если у вас еще нет этих ингредиентов под рукой, вам просто нужно будет взять несколько дополнительных вещей в следующую продуктовую поездку или доставку.

Печенье Choco Toffee

Рецепт Грега Рэйлза, владельца и пекаря Red Gate Bakery

«Печенье с шоколадной крошкой — любимая всеми любимая еда, и в нем израсходованы все те основные продукты, которые были у вас в кладовой после вашего последнего приключения с выпечкой», — сказал Рэйлс.«Увеличьте громкость с помощью кусочков ириса и липких кусочков измельченного шоколада для декадентского угощения. Самым сложным будет, конечно, дождаться, пока они остынут, прежде чем вы нырнете ».

Владелец уютной кондитерской Ист-Виллидж добавил, что вы можете заменить батончик ирисками еще большим количеством шоколада, если вы не можете найти его в магазинах и не имеете его под рукой. «Вы немного потеряете хруст, но, варьируя разное процентное содержание какао в двух шоколадных конфетах (или более!), Вы можете добиться большой глубины вкуса», — сказал Рэйлс.

Рецепт печенья Choco Toffee

Дает примерно 12 больших файлов cookie

Состав:

2 стика несоленого масла, комнатной температуры

Неочищенный сахар 1 куб. В упаковке

Сахарный песок 1/4 ц

2 больших яйца, комнатная температура

Универсальная мука 2 ц

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка кошерной соли

Батончик ириски в шоколаде на 3 унции (1/2 с) (Trader Joe’s делает отличный), нарезанный

8 унций (1 с) горького шоколада, нарезанного

Соль морская, для посыпки

Направление:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Взбейте вместе муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

Взбейте оба сахара вместе со сливочным маслом, пока они не станут легкими и воздушными, 3-5 минут. Ваши руки будут вам благодарны, если у вас нет миксера! Вы хотите получить заметно более светлый кремообразный результат, при котором сахар почти растворился.

Добавляйте яйца по одному, очищая стенки между каждым добавлением.

Добавьте все сухие ингредиенты и перемешайте до однородности.Добавьте нарезанный ирис и шоколад.

Используя мерную ложку на 4 унции, зачерпните холмы теста на противень на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга. Посыпать слоистой солью.

Выпекайте печенье в течение 15 минут, вращая форму сверху вниз и спереди назад на полпути. Если у вас, как и у меня, складчатые края, постучите сковородой по решетке в духовке во время вращения, чтобы сдуть центры и создать рябь по направлению к краю каждого печенья.

Дать остыть.

---

Домашние пироги с попой

Кредит: Анна Франсез Гасс

Домашние пироги с попой

Рецепт Анны Франсез Гасс, автора книги Фамильная кухня: традиционные рецепты и семейные истории из таблиц женщин-иммигранток

«В наши дни я провожу МНОГО времени со своими детьми», — сказал Гасс. «Это прекрасное время для создания веселых десертов, которые можно использовать в кладовой, чтобы прервать день и сохранить хорошее настроение. Один из моих любимых завтраков или десертов для детей (и веселых взрослых) — это домашние пирожные с попой.У меня есть все необходимое дома, и они собираются менее чем за час ».

Автор поваренной книги всегда замораживает тесто для раскатки в своей морозильной камере из-за его универсальности. В дополнение к пирогам, она использует замороженное тесто для пирогов с курицей, яблочных пирогов и многого другого. Что касается начинок, то она просто использует то, что есть в кладовой. «Мои дети любят шоколадную пасту с фундуком, поэтому некоторые из них всегда получаются наполненными шоколадом», — сказал Гасс. «Здесь также можно использовать джемы и желе.Однако хитрость с фруктовым джемом заключается в том, чтобы добавить немного кукурузного крахмала, чтобы он не просачивался. Наконец, некоторые получают начинку с корицей и коричневым сахаром, потому что они действительно возвращают меня в детство! »

Рецепт домашних пирогов с попой

Урожайность 8-10 порций

Состав:

2 раскатанные корочки для пирогов, раскатанные и сформированные в виде прямоугольников

1 чашка шоколадного спреда с лесными орехами

Варенье 1 ц

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1/2 стакана коричневого сахара

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка универсальной муки

1/4 ц муки (для раскатки теста)

Опциональная начинка

Сахар кондитерский 1/2 ц

2 столовые ложки воды

1/2 стакана опрыскивателя

Направление:

Сделайте начинки.Сделайте начинку для джема, смешав ваше любимое варенье с кукурузным крахмалом. Сделайте начинку из коричневого сахара, смешав коричневый сахар, муку и корицу. Шоколадная паста из лесных орехов готова к употреблению как есть.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Нарежьте готовое тесто на равные квадраты размером 5 x 4 дюйма.

Покройте половину квадратов теста различной начинкой.

Покройте заполненные тестом квадраты оставшимися квадратами.

Придавите края теста формочками вилкой. Сделайте крестик с острым ножом на каждом пироге.

Выложите пироги на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать 20 минут, затем дать остыть.

(Необязательно) Смешайте кондитерский сахар с водой, чтобы сделать сахарную глазурь. Сверху посыпьте пирожные глазурью и посыпьте.

---

Укусы брауни с морщинистым верхом

Кредит: Габи Далкин

Crinkle Top Brownie Bites

Рецепт Габи Далкин, автора книги Eat What You Want

«Эти пирожные сделаны полностью из кладовых и почти не требуют времени на приготовление», — сказал Далкин.«Это в основном похоже на те невероятные шоколадные пирожные из магазина, но они домашние. Если у вас нет мини-формы для кексов, используйте обычную форму для кексов и просто увеличьте время выпекания примерно на 5-7 минут ».

Рецепт укусов брауни с морщинистым верхом

Урожайность 12 порций

Состав:

10 столовых ложек несоленого сливочного масла

1 1/4 стакана белого сахара

3/4 ц какао-порошка без сахара

1/2 чайной ложки кошерной соли

2 ч.л. ванильного экстракта

2 больших яйца

Мука универсальная 1/2 ц

Шоколадная стружка 1/2 c

Направление:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и сбрызните маленькую форму для кексов антипригарным спреем для выпечки.

Растопите масло в средней кастрюле. После расплавления добавьте сахар, какао-порошок и соль и перемешайте до однородной массы. Снять с огня.

Добавить ваниль и яйца и перемешать. Добавьте муку и шоколадную стружку и перемешивайте, пока мука не перестанет быть видимой.

Ложкой переложите смесь для пирожных в маленькую форму для кексов и запекайте 12-15 минут.

Проведите ножом по краю кусочков пирожного, чтобы вынуть их из сковороды.

Дайте пирожным остыть на решетке перед подачей на стол.

---

Мой банановый хлеб

Кредит: Эван Сунг

Банановый хлеб My Go-To

Рецепт Доминика Анселя, выдержка из Каждый может испечь: простые рецепты, которые нужно освоить и смешать (Simon & Schuster, 2020)

Этот рецепт взят прямо из кулинарной книги создателя cronut, которую можно испечь, которая выходит 14 апреля.Книга, над созданием которой уже три года, сосредоточена на основных строительных блоках выпечки и наполнена удобными для домашнего приготовления рецептами основ, начинок и финишных добавок Анселя, что позволяет домашним пекарям проявлять творческий подход и смешивать и сочетать рецепты. приготовить собственные неповторимые десерты.

«Я впервые попробовал банановый хлеб, когда переехал в Америку», — пишет Ансель. «Несмотря на то, что его традиционно выпекают на противне, мне так понравился его вкус, что я подумал, что он может быть компонентом для создания еще большего количества десертов.Его мягкая текстура — влажная и легко режется — позволила мне поэкспериментировать с ним. Я встроил его в слоеный пирог. Я добавил такие ингредиенты, как тыква, клубника и цуккини, и мне тоже понравились эти варианты ».

Рецепт бананового хлеба My Go-To

Урожайность: один круглый торт диаметром 8 дюймов (20 см) или один булочный торт размером 8 1/2 x 4 1/2 дюйма (21 x 11 см)

Состав:

400 г (2 в) сахара-песка

250 г (2 c) универсальной муки, плюс еще для опудривания

3 г (3/4 чайной ложки) пищевой соды

2 г (3/4 чайной ложки) молотого мускатного ореха

5 г (1 чайная ложка) соли

5 г (1 чайная ложка) разрыхлителя

Яйца 150 г (3 больших)

400 г (2 с или около 4) перезрелых бананов, очищенных и протертых

200 г (14 столовых ложек или 1 3/4 стика) несоленого сливочного масла, топленого, плюс еще для смазки

Направление:

Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).

Смажьте маслом дно, стороны и края круглой формы для выпечки 8 дюймов (20 см) или формы для выпечки хлеба 8 1/2 x 4 1/2 дюйма (21 x 11 см). Всыпьте немного муки и встряхните, пока сковорода не станет равномерно покрытой, затем удалите излишки муки. Если вы используете форму для выпечки хлеба, вы можете выстелить дно и стороны пергаментной бумагой вместо того, чтобы намазывать маслом и обваливать ее. (Это немного упрощает очистку.)

Смешайте сахар, муку, пищевую соду, мускатный орех, соль и разрыхлитель в большой миске.

Взбейте яйца в отдельной большой миске. Добавьте банановое пюре.

Залить яичной смесью сухие ингредиенты и взбивать до однородного состояния. Добавьте топленое масло.

Вылейте тесто в подготовленную сковороду, заполняя ее на 3/4 дюйма (2 см) от верха (у вас может быть дополнительное тесто). Выпекать примерно 1 час, пока торт не станет золотисто-коричневым.

Проверить это можно тремя способами:

Покачивай: Торт должен немного покачиваться посередине.Если он много шевелится, значит, он не готов.

Надавите: Осторожно нажмите на верхнюю часть; он должен прийти в норму к вашим прикосновениям.

Проткните его: Воткните зубочистку или нож для очистки овощей в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово.

Дайте пирогу остыть на сковороде в течение 15 минут. Пока пирог еще теплый, вытащить его из формы.

Дайте полностью остыть, если используете его для слоеного торта.В противном случае нарежьте и ешьте еще теплым.

Банановый хлеб можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку или поместить в герметичный контейнер и хранить при комнатной температуре до 2 дней. Для более длительного хранения плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, поместите в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 недель. Чтобы использовать замороженный банановый хлеб, выньте его из герметичного контейнера и поместите в холодильник (все еще в полиэтиленовой пленке), чтобы он разморозился как минимум на 3 часа или на ночь, пока банановый хлеб снова не станет мягким.

---

Песочное печенье с лимоном

Кредит: Кэролайн Шифф

Песочное печенье с лимоном

Рецепт Кэролайн Шифф, кондитера Gage & Tollner.

«Эти масляные раунды невероятно утешительны, особенно прямо сейчас, и чашка чая — это то, что нам нужно», — сказал Шифф, кондитер исторической бруклинской устричной и котельной, которая была вынуждена отложить свое торжественное открытие после закрытие на 15 лет.

Рецепт песочного печенья с лимоном

Выдает около 30 печенья

2 палочки сливочного несоленого, размягченного

Цедра 2 больших лимонов

1 1/2 чайной ложки лимонного сока

Сахарная пудра 2/3 ц, просеянная

2 столовые ложки мака (по желанию)

Мука универсальная 2 ц, просеянная

1/2 чайной ложки кошерной соли

Чешуйчатая морская соль (по желанию) и сахарный песок для присыпки

В миске взбить сливочное масло деревянной ложкой или ручным электрическим миксером до кремообразного состояния.

Добавить цедру лимона и сок и перемешать. Добавьте сахарную пудру и мак (если используете).

Взбивайте, пока весь сахар не смешается, а масло не станет легким и воздушным. Это должна быть однородная смесь.

Осторожно смешайте муку и кошерную соль, складывая, пока смесь не станет однородной.

Сформируйте из теста бревно длиной около 8 дюймов, заверните его в полиэтилен и охладите не менее часа.

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту, поставив решетки в центре.

Дайте тесту постоять при комнатной температуре около 10 минут, а затем нарежьте его на кружочки толщиной 1/4 дюйма.

Посыпьте каждый кружок дополнительным сахарным песком и переложите их в 2 противня, выстланных пергаментной бумагой, выпекая по 9 печений на каждом противне за раз.

Выпекайте печенье в течение 8 минут, затем поверните сковороды на 180 градусов и посыпьте каждое печенье небольшим слоем морской соли, если используете.Выпекать еще 8 минут.

Печенье готово еще светлого цвета с золотисто-коричневым оттенком по краям.

Дайте печенью полностью остыть на противнях, прежде чем есть или упаковывать их в коробки. Они хранятся около 4 дней в герметичном пакете или контейнере.

---

Кукурузный хлеб

Кредит: Fields Good Chicken

Кукурузный хлеб

Рецепт Дэна Джексона, кулинарного директора Fields Good Chicken

Этот изысканный рецепт кукурузного хлеба от группы ресторанов быстрого питания, ориентированных на курицу, из Нью-Йорка, прост и настраивается.Джексон отмечает, что если у вас мало разрыхлителя или пищевой соды, вы можете использовать упакованную в коробки смесь кукурузного хлеба с разрыхлителями. «Есть много вариантов высокого качества, мне больше всего нравится Bob’s Red Mill. Также из них получается отличная смесь без глютена ».

Для получения идеально золотисто-коричневой хрустящей корочки: «Убедитесь, что ваша чугунная сковорода очень горячая в духовке», — сказал Джексон. Квасцы Eleven Madison Park добавили, что кукурузный хлеб невероятно универсален, и вы можете переключать вкусы, добавляя такие ингредиенты, как халапеньо, зеленый лук, приготовленный и раскрошенный бекон, свежая кукуруза, жареный чеснок, кокосовое молоко вместо обычного молока (для дополнительной кремовой консистенции), жареный помидоры, сыр маскарпоне, тыквенное пюре и др.

Рецепт кукурузного хлеба

Урожайность 16 порций

Состав:

Коробка на 20 унций вашей любимой смеси кукурузного хлеба

тертый сыр Чеддер 1/4 c

1 чайная ложка кошерной соли

1/4 чайной ложки кайенского перца

3-4 столовые ложки сливочного, растительного или беконного жира для смазывания сковороды

2 яйца

2 ц молока

1/2 ц оливкового масла первого холодного отжима

1 / 8с тертого сыра Чеддер (посыпать сверху)

Направление:

Разогрейте хорошо выдержанную чугунную сковороду в духовке с температурой 425 градусов по Фаренгейту.

В большой миске взбейте вместе сухие ингредиенты (смесь кукурузного хлеба, сыр Чеддер, кошерная соль, кайенский перец), не забудьте покрыть сыр смесью кукурузного хлеба.

В отдельной небольшой миске взбейте вместе влажные ингредиенты (яйца, молоко, оливковое масло).

Добавьте влажные ингредиенты к сухим и осторожно перемешайте до однородного состояния.

Осторожно выньте раскаленную чугунную сковороду из духовки.Добавьте сливочное масло, масло или жир бекона. Дайте ему растаять, затем добавьте жидкое тесто и распределите его ровным слоем.

Выпекайте около 15 минут, сверху положите оставленный сыр Чеддер, затем запекайте еще 5 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Подавать теплым с маслом и / или медом.

---

Торт Pantry Pound

Кредит: Goldenrod Pastries

Торт Pantry Pound

Рецепт Анжелы Гарбач, владелицы Goldenrod Pastries

У хозяина пекарни из Линкольна, Небраска, остались теплые воспоминания о том, как ее мама готовила этот торт в детстве.«Она сделала это в виде булочки с маком, с имитацией миндаля и сливочного экстракта», — сказал Гарбач. «Я всегда говорил людям, что это лимонный торт с маком, и она, наконец, услышала, как я это сказал, и сказала:« Вы ведь знаете, что в этом торте нет лимона, верно? »Я этого не знал».

Гарбач добавил, что вы можете приготовить этот торт «с любым вкусом, который захотите, только не добавляйте лишнюю жидкость или больше муки. Вы можете добавить фрукты, специи, орехи — все, что у вас есть, звучит отлично. Мы делаем это с кардамоном в моей пекарне Goldenrod Pastries.Еще мы делаем это с цедрой лимона и апельсина и маком. Используйте то, что у вас есть. Это прекрасно и без каких-либо добавок ».

Рецепт пирога с фундуком

Урожайность Один торт размером 9 x 5 дюймов

Состав:

Универсальная мука 3 ц

Сахарный песок 2 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки для обсыпки формы для выпечки хлеба

3 яйца

1 1/4 c нейтральное масло (мы используем растительное масло)

1 1/2 стакана молока (используйте молоко, которое вы пьете — подойдет любое)

1 1/2 столовые ложки разрыхлителя

1 чайная ложка морской соли

1 чайная ложка ванильного или миндального экстракта (по желанию)

Направление:

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Сбрызните форму для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов антипригарным спреем. Добавьте 2 столовые ложки сахарного песка в обрызганную сковороду и встряхните, чтобы она была покрыта тонким слоем сахара. Это поможет высвобождению торта позже.

Добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте венчиком или ложкой. Перемешивать 5 минут. Если у вас есть стационарный миксер, добавьте ингредиенты в чашу для смешивания и перемешивайте на средней скорости с помощью лопастной насадки в течение 5 минут.Если вы хотите добавить фрукты, орехи или специи, сейчас самое время сложить их.

Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба и выпекайте 60 минут, или пока сверху не станет светло-золотистого цвета. Вы знаете, что ваш пирог готов, когда края начинают отделяться от стенок формы, а когда вы осторожно толкаете верхнюю часть торта, он слегка отступает.

Дайте пирогу остыть на сковороде в течение 10 минут. Проведите ножом для масла по бокам сковороды, чтобы выпустить торт, и аккуратно вытащите его из формы.

Ешьте в тепле, но если вы хотите получить аккуратные и чистые ломтики, подождите, пока они полностью не остынут.

---

Хлеб на закваске

Рецепт Ли Омилински, шеф-кондитера в Bellemore, Swift & Sons и Cold Storage

Имея больше времени дома, Омилински каждый день печет хлеб, так как считает это заземляющим и «действительно волшебным».

Если вы всегда хотели попробовать приготовить хлеб с нуля, но никогда не пробовали, сейчас идеальное время.«Я думаю, что сейчас время поиграть с вещами, которые, возможно, вы боялись делать раньше. Я имею в виду, если ты все испортишь, ну и что? Ты одна в своем доме! К тому же, если это сработает, тогда вы сможете почувствовать себя хорошо, находясь в одиночестве в своем доме ».

Рецепт хлеба на закваске

Для запуска стартера:

0,25 унции (1 упаковка) дрожжи

2 ц теплой воды

Универсальная мука 2 ц

Смешайте муку и дрожжи с водой при температуре 80 ° F .

Накройте и поместите смесь в пластиковый контейнер или большую стеклянную миску. Закройте пластиковую емкость крышкой или накройте стеклянную емкость полиэтиленовой пленкой. Какой бы контейнер вы ни выбрали, убедитесь, что там есть место для роста закваски.

Оставить закваску при комнатной температуре на 4-7 дней. Когда он будет готов, он должен быть шипучим и иметь кисловатый запах (в хорошем смысле). Если он окрашивается в смешные цвета, выбросьте его и начните заново.

Для теста:

Стартер 1/4 c

1 1/2 куб. Воды

Мука хлебная 3 г

1 ц цельнозерновой муки (по желанию, любая мука годная)

2 ч.л. мелкой морской соли

Направление:

Смешайте все ингредиенты в миске.Смешайте деревянной ложкой, пока все не получится. Это будет мяч, но все еще лохматый.

Дайте посидеть, накрыв пластиком, на ночь.

Утром вылейте тесто, перемешайте и скатайте его в шар, заправляя лохматые кусочки под ним так, чтобы верх превратился в шар.

Выложите тесто в миску, застеленную полотенцем, посыпанным мукой. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре еще 9-10 часов.

Для выпечки застелите чугунную или голландскую духовку пергаментом.

Выложите расстоечное тесто на пергамент, сохраняя его форму. На этом этапе вы можете забить его ножом, чтобы сделать красивые рисунки.

Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту под крышкой в ​​течение 20 минут.

Раскройте крышкой и запекайте еще 30 минут.

Чтобы закончить, выпекайте прямо на решетке еще 10 минут.

Охладите хлеб, затем нарежьте ломтиками.

6 простых рецептов выпечки, которые очень просто приготовить в тяжелые времена

Выпечка полезна для души.

Когда что-то становится не так, я делаю перерыв, беру форму для выпечки и делаю партию сырных лепешек. Они запекаются примерно за 20 минут, и когда они готовы, я ем их горячими из духовки, намазывая очень щедрой порцией горячего топленого масла.

Когда моему мозгу нужно отдохнуть от нескончаемого потока беспокойства и стресса, выпечка — единственное занятие, которое полностью меня отвлекает.Очевидным большим плюсом является то, что в конце концов вы получаете вкусную еду.

Мало того, вы также получаете сладкое чувство достижения, создавшего что-то своими руками. По сути, это беспроигрышная ситуация.

Вот шесть простых в приготовлении рецептов вкусной выпечки:

1. Сырные лепешки

Они тают во рту, как уже упоминалось, они наиболее вкусны, когда их тушат в топленом масле, и они » re супер легко сделать.Я, конечно, говорю о скромной сырной лепешке. По этому рецепту от Leiths School of Food and Wine — британской кулинарной школы, основанной судьей Bake Off Прю Лейт и писательницей Кэролайн Уолдегрейв, получается шесть лепешек.

Идеально сочетается с хорошей чашкой чая. Предоставлено: Школа еды и вина Лейтса.

Ингредиенты

225 г / 8 унций муки самоподъема ½ чайной ложки соли 30 г сливочного масла 30 г тертого твердого сыра, натертого на терке 150 мл / л молока 1 взбитое яйцо для глазури

Метод

Разогрейте духовку до отметки 220 ° C / 425 ° F / газа 7.Противень засыпать мукой. Просейте муку с солью в большую миску. Втирать масло, пока смесь не станет напоминать панировочные сухари. Добавьте сыр. Сделайте углубление в муке, влейте молоко и вымешайте ножом до мягкого, рыхлого теста.

На посыпанной мукой поверхности очень легко вымесите тесто, пока оно не станет гладким. Раскатайте или выдавите примерно 2,5 см толщиной и сделайте круглые формы с помощью небольшой формочки для теста. Смажьте лепешки взбитым яйцом, чтобы получилась глянцевая корочка, посыпьте мукой, чтобы получилась мягкая, или смажьте молоком для легкого блеска и мягкой корочки.

Выпекайте булочки в разогретой духовке в течение семи минут или пока они хорошо не поднимутся и не подрумянятся. Оставьте остывать на решетке или подавайте горячим из духовки.

2. Шоколадные пирожные

Брауни, по сути, просто небесные. Вот декадентский рецепт пирожного от Томасины Майерс, соучредителя ресторанной группы Wahaca. «Этот изысканный, похожий на кратер шоколадный торт с легким намеком на корицу и щедрым кусочком морской соли настолько популярен среди моих друзей, что выходит практически при любой возможности», — говорит Майерс.«Я украл рецепт у друга моих родителей, когда мне было восемь (что дает вам представление о том, насколько это просто)».

Восхитительно декадентский. Кредит: wahaca

Для пирожных

380 г темного шоколада с содержанием какао 70%, измельченного 380 г несоленого масла 380 г касторового сахара Несколько больших щепоток морской соли Две маленькие щепотки корицы 180 г простой муки 5 больших яиц

Для начинки

4 батончика Mars (157 г) 100 мл молока 5 столовых ложек золотого сиропа с горкой 90 г темного шоколада 50 мл двойных сливок 3 хлопья, нарезанные на кусочки длиной 2 см 1 большой пакет M & Ms арахиса (по желанию) Разогрейте духовку до 190 ° C.

Смажьте и выровняйте основание прямоугольной формы для пирожных.Растопите масло в средней сковороде на медленном огне; после того, как он растает, добавьте шоколад, стараясь не поджечь его. Когда смесь станет гладкой бархатной, добавьте сахар, соль и корицу. Перемешивайте, пока сахар не растает, а затем медленно всыпьте муку, перемешивая, чтобы она смешалась. Взбить яйца, затем постепенно вбить в шоколадную смесь до полного растворения. Вылейте в подготовленную форму и запекайте в духовке 30-40 минут, пока снаружи не станет темным и аппетитным, а шампур не выйдет чистым.Дайте остыть в форме для выпечки на 15 минут, затем выверните и остудите на решетке.

Тем временем измельчите батончики Mars и растопите вместе с молоком, сиропом, темным шоколадом и 50 мл двойных сливок. Полить соусом для батончика Mars и рассыпать нарезанные хлопья по поверхности торта. Подавать с шариком любимого мороженого.

3. Йогуртовый торт и кексы

Если вы новичок в выпечке, не бойтесь. Этот рецепт — хорошее введение, если у вас ограниченный опыт.

«Простота этого рецепта делает его идеальным введением в процесс выпечки для любого, у кого ограниченное оборудование, ингредиенты и / или опыт», — говорит Керри Коннолли, основатель Willow & Greene — школы садоводства и кулинарии в Северной Ирландии. «Его передала моя мама 25 лет назад, и с тех пор я использую его на уроках домоводства».

Идеально подходит для начинающих пекарей. Предоставлено: Керри Коннолли.

По этому рецепту получается 1 фунт буханки и шесть кексов.

Ингредиенты

1 упаковка йогурта по 125 мл (затем используйте картон для измерения) 1 упаковка кукурузного масла 2 коробки сахарной пудры 3 коробки самоподъемной муки 3 яйца

Метод

Используйте картонную коробку для йогурта, чтобы отмерить ингредиенты (весы не требуются), затем пересыпьте все в большую миску и перемешивайте ручным миксером в течение трех минут, пока тесто не смешается хорошо.

Смажьте и выровняйте небольшую форму для выпечки хлеба или формочки для кексов и влейте тесто для торта до заполнения на три четверти. Выпекать при температуре 180 ° C. Большие кексы занимают 15-20 минут, а буханка 1 фунт — 30-40 минут. Проверьте верхнюю часть торта указательным пальцем, и когда он отпрыгнет, готово. Вынуть из духовки и остудить в жестяной банке. По вкусу он напоминает торт Мадейры, его можно есть как таковой, со сливочным маслом или подогреть и подавать со свежими ягодами и сметаной.

Не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами и использовать то, что есть в вашей закрытой кладовой — большинство вкусов йогурта подойдут, как и любое масло без запаха.Усильте вкус, добавив экстракт ванили, ананаса или свежезамороженного апельсина или лимона.

4. Севильское апельсиновое и шоколадное печенье

Шоколад и апельсин — это сочетание вкусов, сделанное на небесах. Этот рецепт печенья с кусочками апельсина и шоколада был разработан в Школе еды и вина Лейтса, и из него получается 16 печений.

Рай с шоколадной крошкой. Предоставлено: Питер Кэссиди.

Состав

120 г несоленого сливочного масла, размягченного 60 г мягкого светло-коричневого сахара Тертая цедра 1 большого апельсина 250 г темного шоколада хорошего качества, около 70% сухого вещества какао 3 столовые ложки грубого нарезанного апельсинового мармелада Севилья 180 г муки самоподнимания, плюс дополнительно в пыль 1 столовая ложка какао-порошка Метод

Нагрейте духовку до 180 ° C / газ, отметка 4.Выстелите 2 противня пергаментом для выпечки. 125 г шоколада нарезать небольшими кусочками, а оставшиеся 125 г — крупно. Мармелад крупно нарезать. Просейте вместе муку и какао-порошок в миску.

Взбейте сливочное масло и сахар деревянной ложкой вместе в средней миске до бледности и пышности. Не взбивайте смесь слишком сильно, иначе вы добавите слишком много воздуха, из-за которого тесто для печенья станет очень мягким и может растекаться во время выпечки. Поместите половину мелко нарезанного шоколада в небольшую миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой, а не в нее.Вмешайте растопленный шоколад в сливочно-сливочную смесь. Добавьте в миску мармелад, крупно нарезанный шоколад, смесь муки и какао вместе с цедрой апельсина и перемешайте до однородной массы. Тесто должно быть достаточно плотным.

Разделите тесто на 16 равных частей и слегка посыпанными мукой руками сформируйте каждый кусок в шар, разложите его на противне и кончиками пальцев придавите плоскими кружочками. Перед запеканием охладите печенье в течение 15 минут.

Выпекать в центре духовки 10-15 минут или до полного высыхания на ощупь. Выньте печенье из духовки и дайте ему остыть на противне на 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы оно полностью остыло.

5. Быстрые лепешки

Этот рецепт лепешек от Ники Вебстер — автора Rebel Recipes (Блумсбери) — очень прост.

У кого-нибудь есть хумус, в который можно окунуться? Предоставлено: bloomsbury.

Ингредиенты

150 г самоподъемной муки Щепотка соли 75 мл воды 1 столовая ложка йогурта на растительной основе

Method

В большую миску добавьте муку и соль.Перемешайте. Теперь добавьте воду и йогурт, тщательно перемешайте и переложите на присыпанную мукой доску. Месите несколько минут, пока не получите упругое тесто. Нагрейте большую сковороду или сковороду до среднего уровня. Разделите тесто на четыре части, затем раскатайте первую лепешку. Положите его на сковороду и позвольте готовиться и немного обуглившись с этой стороны, затем переверните, чтобы приготовить с другой стороны. Повторить. Держите лепешки в тепле на тарелке, покрытой чистой тканью.

6. Буханка на закваске

Прямо сейчас для закваски наступает момент.Настолько, что с нашей стороны было бы упущением не включить рецепт закваски. Это любезно предоставлено Эйданом Монксом, основателем пекарни Lovingly Artisan, который только что был назван национальным пекарем года в Великобритании второй год подряд.

Хотя закваска имеет репутацию немного сложной, для новичков есть удобный способ сделать ее немного проще: бросить ее в форму.

«Метод приготовления хлеба на закваске часто является проблемой для любого пекаря, пробующего его впервые.»Блумеры и початки произвольной формы делают это еще более сложной задачей», — говорит Монкс. в форме. «

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Если вы хотите начать делать закваску самостоятельно, начните с этого трекера, сделанного своими руками.

По словам Монахов, форма хлеба также облегчает резку. Победа — победа!

У Закваски момент. Предоставлено: монахи Айдана.

Состав

Для закваски: 20 г зрелой закваски / мать 40 г воды 30 ° c 40 г белой муки крепкой

Для хлебного теста: 50 г темной ржаной муки грубого помола 450 г крепкой муки из белого хлеба 375 г воды при 30 ° C 10 г мелкой соли 100 г закваски

Метод

Сделайте закваску за 24 часа до этого, смешав мать, муку и теплую воду в чистой банке для варенья.Неплотно накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре 21-25 ° C на 24 часа.

Чтобы замесить тесто, поместите воду и закваску в миску и перемешайте до однородного состояния. Теперь добавьте муку и перемешайте скребком, тщательно очищая стенки миски через равные промежутки времени, пока не получите гладкое тесто без комков. (Вы только смешиваете ингредиенты вместе, замешивание происходит позже.) Теперь накройте миску влажной тканью и оставьте на два часа для автолиза.На этот раз активируются натуральные ферменты муки, что значительно облегчает замешивание.

Теперь добавьте соль и пальцами разломите тесто и дайте соли равномерно перемешаться с тестом. Замес или больше для более наглядного растягивания теста. Сначала окуните руки в кувшин с теплой водой. Затем просуньте пальцы между миской и тестом и возьмитесь за тесто, потянув его вверх, чувствуя, как оно растягивается и натягивается. Затем сложите растянутое тесто к противоположной стороне миски.

Слегка поверните миску и повторяйте этот процесс до тех пор, пока не начнете обходить миску, повторяя это несколько раз, пока не почувствуете, что тесто начало затягиваться. Накройте миску влажной тканью и оставьте на 30 минут. По прошествии 30 минут повторите процесс и повторите еще четыре раза. Теперь у вас должно получиться гладкое шелковистое тесто. Накройте крышкой и оставьте на два часа для брожения и роста.

Через два часа тесто станет легче на ощупь и станет более объемным. Пришло время сформировать тесто для формы.Сначала слегка смажьте форму маслом. Затем с помощью скребка очень осторожно удалите тесто из миски на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Осторожно расплющите тесто расплющенной рукой. Глядя на тесто, сложите его с двух сторон, чтобы получился прямоугольник из теста. Теперь нам нужно придать тесту форму швейцарского рулета.

Начиная с одного конца, сложите небольшое количество теста, чтобы получилась небольшая плотная складка, которая станет центральным рулетом. Каждый раз, когда вы складываете тесто, старайтесь его растягивать и держать его как можно плотнее.Когда вы закончите создавать маленький швейцарский рулет из теста, опустите его в жестяную пластину вниз.

Поднимайте жестяную буханку до тех пор, пока тесто не станет чуть выше края формы. Выпекать в духовке, разогретой до 180 ° C, от 40 до 45 минут. После приготовления выньте из духовки и переверните на противень, чтобы остыть.

Удачной выпечки!

Выпечка и десерты * Видео рецепты *

Если вам нравится банановый хлеб, тогда вам стоит попробовать этот старомодный банановый торт с Глазурь из сливочного сыра.Подобно банановому хлебу, он обладает нежной сладостью банановое пюре. Только текстура у этого торта мягкая и ох как нежная. Я люблю покрывать это кремово-гладкая и слегка острая глазурь из сливочного сыра, которая также содержит мелко нарезанные жареные орехи пекан.

Банановый торт использует немного другой способ приготовления теста. Вместо более распространенного метода «взбивания сливок», когда масло и сахар взбивают вместе, а затем вы добавляете яйца, муку, и жидкости, в этом рецепте используется то, что мы называем «одной миской» или «быстрый метод».Начинается с того, что сначала смешиваются все сухие ингредиенты вместе (мука, сахар, закваска и соль). Затем мягкое масло вместе с влажным ингредиенты (бананы, сметана, экстракт ванили и яйца) вбиваются в сухие ингредиенты. Хотя этот метод может быть немного необычно, он уменьшает образование глютена, в результате чего получается торт с бархатистая текстура, которая словно тает во рту. Просто убедитесь, что у все ингредиенты комнатной температуры. и следуйте инструкциям по смешиванию .

Хотя вы можете заморозить это торт с любым вкусом глазури, я люблю использовать крем-сырную глазурь который включает мелко нарезанные поджаренные орехи пекан (или грецкие орехи). Убедитесь, что масло и сливочный сыр находятся в комнате. температуры и взбивайте ингредиенты до кремовый гладкий. Конечно, можно и не добавлять нарезанные орехи пекан, но это добавить глазури прекрасную текстуру и аромат.

Недорогой рецепт водяного торта — Готовим LSL

На главную »Десерты» Торты »Рецепт недорогого водяного торта

отправлено Любомира на 6 апреля, 2020

Недорогой рецепт водяного торта — без молока, без яиц и без масла? Без проблем! Как и мой шоколадный торт без яиц, вы можете приготовить это простое рассыпчатое сладкое лакомство в виде белого торта.Минимальные ингредиенты типичны во время пандемии. Рецепт торта из пяти ингредиентов.

Рецепты выпечки с минимальным количеством ингредиентов:

Эти рецепты идеально подходят для карантинной выпечки и изоляции.

Хотя готовка целый день для меня не новость (из-за моей работы в блоге о еде), некоторые из моих читателей устали видеть эти восхитительные и необычные торты и просили простой рецепт, как этот торт, сделанный с водой.

У некоторых людей ограниченное количество ингредиентов в кладовой, и у них нет времени (если они работают из дома и учатся на дому) и желания (предпочитают оставаться дома, а не выходить на улицу и находиться рядом с другими людьми) покупать ингредиенты.Вот почему такие основные рецепты кладовой так важны.

Мы не знаем, что нас ждет в будущем, но мы можем попытаться сохранить позитивный настрой и выжить.

Моя бабушка готовит этот торт, и он очень вкусный. Она использует больше масла, чем я, и получается вкусно. Кроме того, чем больше масла вы добавите в такие лепешки, тем дольше они сохранятся при комнатной температуре.

А теперь самое время упомянуть, что есть вариант этого торта без молока и масла, но в нем есть яйца.Я определенно могу поделиться с вами, если интересно.

Выпечка с минимальным количеством ингредиентов возможна и может быть довольно вкусной.

Ингредиенты для этого рецепта водяного торта

Вам понадобятся пять основных ингредиентов: универсальная мука, сахар, разрыхлитель, растительное масло и вода. Эти ингредиенты создают простой, недорогой, относительно влажный и рассыпчатый водяной пирог.

Теперь нам нужно добавить аромата нашему пирогу, верно?

Добавлять экстракт ванили необязательно, и я всегда это делаю.Другие экстракты, которые могут быть добавлены:

• экстракт рома
• лимонный экстракт или лимонная цедра
• экстракт апельсина или цедра апельсина
• экстракт клубники
• миндальный экстракт
• апельсиновый ликер

Какую муку использовать для водяного торта

Я всегда использую универсальную муку для этого торта без яиц, и он хорошо работает. Вы можете увидеть некоторые рецепты, в которых предлагается использовать итальянскую муку типа 00, и это также будет работать, если вы решите заменить ее в равных количествах.

Проблема в том, что у меня редко бывает мука типа 00 и я покупаю ее только для пиццы, запеченной на камне. Чаще всего эта мука имеет пометку «для пиццы». К тому же она дороже, чем универсальная мука. Я слышал от людей, что есть мука типа 00, используемая для выпечки и хлебобулочных изделий, и другая мука типа 00, предназначенная для пиццы.

Я не буду вдаваться в подробности об итальянской муке, потому что в рецепте я использую небеленую универсальную муку.

Как приготовить торт без яиц, молока и масла

1. Выстелите квадратную форму для выпечки 9 × 9 дюймов пергаментной бумагой.Круглая 9-дюймовая сковорода также подойдет по этому рецепту, это зависит от ваших личных предпочтений.
2. В миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Взбейте, чтобы смешать. Добавьте воду, масло и ваниль. Взбивать, пока не смешается. Добавьте цедру цитрусовых, если она есть, и перемешайте.
3. Выпекайте при температуре 350 (180 C) в течение 45 минут или в духовке с вентилятором при 160 в течение 40-45 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
4. Переложите в охлаждающую стойку и полностью остудите.
5. Нарезать квадратами.
6. Пирог можно подавать со взбитыми сливками, свежими фруктами или фруктовым консервом.

Как хранить торт, приготовленный на воде

Хранить в полиэтиленовой упаковке при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 7 дней.

Еще рецепты тортов:

Количество порций: 16

Водяной торт — легко приготовить, вкусно, недорого. Отлично подходит для карантинной выпечки. Для более навороченного варианта — добавьте сверху взбитые сливки и свежие фрукты.

• 3 1/2 чашки мука общего назначения — небеленый предпочтительнее, но отбеленный также подойдет
• 1 1/4 чашки белый сахар
• 1/4 поваренная соль
• 2 чайная ложка порошок для выпечки
• 1 чайная ложка экстракт ванили — по желанию
• 250 мл масло
• 400 мл воды
• 1-2 чайная ложка цедра лимона или апельсина

1. Разогрейте духовку до 350 F (180 C).

2. Выстелите квадратную форму для выпечки 9×9 дюймов пергаментной бумагой.

3. В миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Взбейте, чтобы смешать. Добавьте воду, масло и ваниль. Взбивать, пока не смешается. Добавьте цедру цитрусовых, если она есть, и перемешайте.

4. Выпекайте при температуре 350 (180 C) в течение 45 минут или в духовке при температуре 160 ° C в течение 40-45 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

5. Переложите в охлаждающую стойку и полностью остудите.

6. Нарезать квадратами.

7. Круглая 9-дюймовая сковорода также подойдет для этого рецепта.

Информация о питании

Калории: 314 , жир: 16 г , насыщенные жиры: 1 г , натрий: 3 мг , калий: 84 мг , углеводы: 40 г , клетчатка: 1 г , сахар: : 3 г , кальций: 27% , железо: 1%

размещено в Торты, Десерты
первоначально опубликовано 6 апреля 2020 г. последнее обновление 4 мая 2021 г.

10 рецептов пикантной выпечки, которые стоит попробовать в эти выходные

Почему сегодня рецепты на выпечку получают все преимущества? Включите переключатель и попробуйте наши любимые рецепты пикантной выпечки.Они заставят дом пахнуть так же хорошо, и тогда у вас будет что-то свежее огневое, чтобы насладиться ужином. От хлебных палочек с сыром и фокаччи с травами до печенья, обезьяньего хлеба, булочек и т. Д. — в этом списке есть что-то для всех, кто хочет приготовить «старый миксер и противни для печенья».

Рецепт: индийский зеленый чили и песочное печенье с чеддером

Печенье масала, иногда называемое печеньем кхара, — еще одно угощение, которое мы можем попробовать в пекарнях Айенгара.Они сделаны по образцу британского печенья, которое больше похоже на толстые крекеры, по форме и текстуре похожие на пикантное песочное печенье.

Сытный и ароматный, этот сырный штрудель с грибами и овощами — красочный способ сохранить его на растительной основе.

Рецепт: штрудель с грибами, сыром и овощами

Вот великолепный вариант праздничных обедов, который понравится каждому за столом. Тесто из цельнозернового филло придает готовому штруделю цельный ореховый вкус и золотистый цвет.

Выпекайте свежие хлебные палочки для итальянской ночи, чтобы получился очень сытный застолье.

Рецепт: хлебные палочки с оливками, зеленью и романо

Я люблю аромат этих хлебных палочек — очень южного Средиземноморья. Когда мы готовим их в классе хлеба, люди очаровываются ими. Они действительно шикарно смотрятся на столе за обедом или на барбекю. Я использую фиолетовые греческие оливки Каламаты, но вы можете заменить их чем-то подобным: просто не покупайте дешевые черные блестящие оливки, которые на самом деле представляют собой зеленые оливки, которые подвергаются воздействию кислорода, чтобы сделать их черными, а затем покрывать жевательной резинкой, чтобы они оставались глянцевыми. Купите их целиком и сами вытащите косточки — так вы сохраните весь аромат.Иногда я делаю это из смеси прованских трав, в которой есть лаванда, что я считаю прекрасным, но я знаю, что лаванда — это приобретенный вкус. Если хотите, можете подать панировочные палочки с небольшим блюдом с оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы окунуть их.

Возьмите свой любимый бублик и скатайте его в ругелах!

Рецепт: все, рогалик Ругелах

Я просто обожаю эти бублики ругелач. Они хрустящие, нежные и немного сладкие — идеальное угощение для позднего завтрака или коктейлей.Если вам нравится острый вкус, не забудьте добавить немного измельченных хлопьев красного перца в свой бублик.

Эта теплая, пикантная фокачча станет прекрасной закуской или дополнением к основному блюду.

Рецепт: фокачча Пульезе

Партнер Дэвида Хирша Джон Кампионе, член Moosewood Collective, вырос с семейной версией этой плоской лепешки с красивой текстурой, влажной, но хрустящей. Его дед, Франк Ротоло, уроженец Апулии на юге Италии, был пекарем, который следовал региональной традиции добавления пюре в дрожжевое тесто для фокаччи.Результат стоит дополнительных усилий — дрожжевой и пористый, с восхитительной нежностью и хрустящей корочкой.

Этот обезьяний хлеб с чеддерными травами может показаться хлопотным, но это легко и того стоит!

Рецепт: Обезьяний хлеб с чеддером

Хорошие новости — несладкий обезьяний хлеб — это настоящая вещь! Вместо сахара и специй мы добавляем туда зелень, чеснок и приличное количество сыра. Независимо от того, используете ли вы тесто, купленное в магазине, или делаете свое собственное с нуля, помните: впереди острые изгибы (чеддер).Этот хлеб вызывает привыкание. Обращаться осторожно.

Горячие из духовки эти раскладывающиеся булочки из пахты становятся сладкими или солеными!

Рецепт: булочки из пахты врозь

Смазанный маслом и посыпанный морской солью, этот слегка сладкий старомодный раздвижной хлеб по текстуре напоминает булочки из Parker House. Они праздничны на праздничном столе, но их легко приготовить в любой вечер недели. Формы с невыпеченными булочками тоже можно хранить в холодильнике на ночь.

Держите его легким и свежим с помощью этого рецепта стромболи с овощами.

Рецепт: Стромболи со сладким перцем и шпинатом

Если вам нужно быстрое блюдо, это действительно не то. Однако это стоит каждой минуты ваших усилий. Стромболи — это, по сути, гигантская рулетка для пиццы, а это значит, что вы можете заполнить ее чем угодно. Не переполняйте тесто, так как это может сделать тесто менее хрустящим, и его будет гораздо сложнее есть.

Откажитесь от печенья в пользу этих лепешек на сковороде с картофелем и маслом.

Рецепт: картофельное пюре

Эти лепешки, приготовленные на плите, имеют маслянистую хрустящую корочку снаружи и сливочное картофельное пюре внутри.Это как если бы самое утешительное блюдо за обеденным столом оставалось инкогнито на позднем завтраке. Я обнаружил, что эти булочки лучше всего готовить в сковороде с антипригарным покрытием или на сковороде, хорошо покрытой жиром, чтобы они не прилипали. Подавайте в теплом виде со сметаной и чесноком, яичницей и большим количеством кофе.

Вы знаете, что нужно для вашего несладкого рецепта хлеба из кабачков? Дополнительный сыр.

Рецепт: сырный цуккини и оливковый хлеб

Это необычный хлеб из кабачков. Он скорее пикантный, чем сладкий — в отличие от типичного хлеба для завтрака, который ошибается в противоположном направлении.Относитесь к тесту, как с детьми в самый лучший день: нежной рукой. Быстрый хлеб не любит агрессивного пекаря, поэтому перемешайте тесто достаточно, чтобы ингредиенты слились воедино, но не более того. В награду вы получите золотую лепешку с нежным мякишем, перемежаемым кусочками сыра и солеными оливками. Нарежьте его большими ломтиками и разогрейте в тостере с хрустящей корочкой.

.