Приготовить рагу: Мясное рагу с овощами из свинины рецепт с фото пошагово — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Мясное рагу с овощами из свинины рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Берем продукты по списку и смотрим, как приготовить мясное рагу с овощами из свинины.

Шаг 2:

Свинину нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 3:

Перекладываем мясо в разогретую с растительным маслом сковороду.

Шаг 4:

Обжариваем на сильном огне до появления красивой румяной корочки.

Шаг 5:

Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 6:

Морковь нарезаем пластинками.

Шаг 7:

Добавляем лук и морковь к мясу на сковороду.

Шаг 8:

Перемешиваем.

Шаг 9:

И обжариваем вместе до мягкости овощей, около двух минут.

Шаг 10:

Займемся кабачком, картофелем и томатами. Нарезаем кабачок на кусочки 1,5-2 см. Если кабачок немолодой, то его нужно очистить от кожуры и семян. У меня был молодой.

Шаг 11:

Перекладываем нарезанный кабачок в казан или другую подходящую посуду, в которой будем тушить рагу.

Шаг 12:

Картофель нарезаем также, как кабачок.

Шаг 13:

Перекладываем к кабачку.

Шаг 14:

Томаты ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу.

Шаг 15:

Нарезаем как предыдущие овощи.

Шаг 16:

И отправляем к ним же.

Шаг 17:

Перемешиваем кабачки, картофель и помидоры.

Шаг 18:

Очищенные от семян и плодоножки перцы нарезаем не крупными квадратами. Любители острого могут добавить в рагу жгучий перец, но не увлекайтесь, достаточно будет половины стручка.

Шаг 19:

Чеснок режем пластинками.

Шаг 20:

Перец и чеснок готовы.

Шаг 21:

Добавляем перец и чеснок в сковороду и при постоянном помешивании обжариваем пол минуты.

Шаг 22:

Затем добавляем томатную пасту

Шаг 23:

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще пол минуты на среднем огне.

Шаг 24:

Перекладываем содержимое сковороды в казан к остальным овощам.

Шаг 25:

Перемешиваем, добавляем соль, черный перец, лавровый лист и 2 стакана воды.

Шаг 26:

Ставим казан на сильный огонь и накрываем крышкой до закипания.

Шаг 27:

Затем уменьшаем огонь до среднего и тушим мясное рагу с овощами до загустения соуса (30-40 минут).

Шаг 28:

К этому времени рагу будет почти готовым.

Шаг 29:

Мелко нарезаем укроп и петрушку.

Шаг 30:

Добавлем зелень в рагу.

Шаг 31:

Хорошенько все перемешиваем и тушим рагу еще около минуты, после чего выключаем огонь.

Шаг 32:

Мясное рагу готово! Подаем мясное рагу с овощами как самостоятельное второе блюдо в горячем виде.

Шаг 33:

Приятного аппетита!

Овощное рагу из кабачков с картофелем рецепт – основные блюда.

«Еда»

Растительное масло 30 мл

Куриная голень 800 г

Помидоры 200 г

Помидоры черри 200 г

Красный сладкий перец 1 штука

Зеленый перец 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Розмарин 3 стебля

Чеснок 3 зубчика

Молотый черный перец ¼ чайной ложки

Соль 1 чайная ложка

Рагу – Рецепты рагу.

Как приготовить рагу

Рагу – это блюдо французской кухни (фр. Ragout) с богатой историей и непростой судьбой вдали от исторической родины. Рагу имеет множество аналогий в кухнях других народов, в самых древних культурах, у него много других названий и обширный список ингредиентов, но у всех аналогов есть нечто общее, что и называется на просторах нашей родины французским именем.

Рецепты рагу с пошаговыми фото

Задолго до появления высокой кулинарии во Франции рагу готовили путём очень долгого тушения кусочков мяса (говядины, баранины, дичи, птицы и рыбы) на медленном огне. Иногда добавляли фасоль, грибы и овощи. Получавшийся при тушении соус дополнительно загущивали кусочками чёрствого хлеба или наоборот – разбавляли вином или пивом. В ход шли почти все виды мяса, а также готовые беконы или кусочки колбас. До появления картофеля главным гарниром служила фасоль или другие бобовые. Из овощей использовались в основном корнеплоды. Иногда рагу готовили как заправку к супу.

Разумеется, у каждого народа Европы было похожее блюдо, но как часто бывает, наиболее активные в кулинарном отношении французы повлияли на кухни других народов и в первую очередь на русскую кухню, где рагу теперь означает любые тушёные овощи специфической одинаковой нарезки.

Принцип приготовления рагу настолько древний, что уже не представляется возможным определить, кто начал готовить егопервым. Блюда, похожие на французское рагу, можно встретить в кухне Индии, стран Магриба, Италии, Венгрии, Ирландии, Бельгии, Швейцарии, Германии и вообще, в большинстве европейских стран. Любят готовить рагу в Северной Америке, обогащая родные рецепты местными продуктами. Зная, что на французскую кухню сильно повлияли традиции Древнего Рима, можно предположить, что некое подобие рагу готовили и в те давние времена. Действительно, блюдо это простое, готовить его можно как дома, так и в военном походе, а вкус и способность насытить у рагу колоссальные. Но и римская кухня была полна влияний. В первую очередь, греческой кухни и кухонь более древних народов – шумеров, вавилонян, египтян или финикийцев.

То, что ещё финикийцы готовили рагу, можно заметить в тунисской и марокканской кухнях. Там такое блюдо называется тажин, и это скорее не блюдо, а общий принцип приготовления. В Марокко до сих пор сохраняется традиция медленного приготовления в горшке (не в тажине), где баранина и овощи мелко нарезаны, добавлены бобы, масло и специи. Горшок закапывают в горящую золу, образовавшуюся от топки бань, и пища готовится при сравнительно небольшой температуре в течение многих часов. Герметичный горшок не выпускает соки, и результат способен поразить даже бывалого гурмана.

В Ирландии рагу называют stew и готовят по рецепту, который описывал ещё Геродот. А амазонские индейцы, по данным последних археологических находок, готовили подобие рагу ещё 8000 лет назад. В Италии рагу – это скорее соус с небольшими кусочками мяса и пюрированными овощами. Вероятно, что для обозначения рагу в нашем понимании у итальянцев есть своё слово, а «рагу» — это вполне может быть усмешкой в сторону соседей.

Будем считать, что рагу придумали французы, это удобней и не позволит нам уйти в глубины кулинарных аналогий.

Давайте выведем определение того, что может называться рагу, а что должно называться другим именем.

Это важно. В рагу обязательно присутствует мясо или бобы. Мясо может быть любым, но предпочтение отдаётся баранине, говядине, дичи, птице или свинине. В рагу кроме мяса обязательно должны быть овощи в соотношении 1:1 или немного больше мяса. Бобы могут быть любыми, чаще всего это фасоль или нут. Допускается сочетание бобов с мясом (нут + курятина + овощи) или мяса с грибами. В мясном рагу мясо обязательно готовится предварительно и отдельно от овощей и фасоли. Обычно используется два вида обработки – жарение на сильном огне и медленное тушение. Фасоль, грибы и овощи подгот

авливаются отдельно до полуготовности и смешиваются с мясом в общей ёмкости, заливаются соками, выделившимися из мяса и овощей, и всё тушится на медленном огне не менее получаса.

Мясо для рагу следует нареза

ть не очень мелко. Зависит это от времени приготовления, но в любом случае, большие кускисмотрятся выгоднее, чем маленькие, смешавшиеся с овощами. Овощи тоже надо нарезать крупно или очень крупно, если они будут томиться в горшке или в керамической кастрюле под крышкой. Специи в рагу используют самые простые: чёрный перец горошком, лавровый лист, соль и пряные травы. В Северной Африке в рагу добавляют больше специй, но в любом случае, меньше, чем в другие национальные блюда. В Венгрии любят обилие п

априки и лука, в Ирландии добавляют тёмное пиво, а в Италии – вино и помидоры. Отдельно стоит индийская кухня, в которой есть несколько очень похожих на рагу блюд, но использование гигантского количества специй делает эти блюда уникальными и трудными для сравнения.

В Россию рагу проникало двумя основными путями. Первая волна происходила под влиянием французской кухни в 19 и начале 20 века. Остатки влияний можно заметить в кулинарных книгах советской эпохи. В «Книге о вкусной и здоровой пище» 1955 года имеется 5 рецептов рагу: рагу из баранины; из овощей; из гематогена с овощами; из овощей с фасолью и рагу из потрохов. Потроха использовали не только от бедности, но и в полном соответствии с традициями русской кухни и кухонь средней Азии. Фасоль и баранина – это вечная классика, такие блюда готовили ещё в дохристианские времена, а вот гематоген – это уже настоящее советское изобретение, и рагу с ним предполагалось для усиленного питания больным малокровием.

Вторая волна нашествия рагу в Россию началась после выхода на киноэкраны фильма-экранизации повести Джерома К. Джерома «Трое в лодке, не считая собаки». Джорж, персонаж повествования «предложил приготовить из овощей, хо

лодного мяса и всевозможных остатков ирландское рагу». Ироничный тон позволил считать рагу чем-то вроде «смешали, что было в холодильнике, и кое-как приготовили». Отношение к блюду, как к чему-то намешанному сохранилось все 80-е. Принципы приготовления блюда, несмотря на близость к русской кухне, были искажены, и сейчас рагу в современной России чаще всего представляет собой перетушенные, кашеобразные овощи в большом количестве масла…

Но нет ничего проще исправить, тем более, что принципы приготовления рагу очень близки классической русской кухне и воспроизводятся большинством россиян интуитивно. Есть два основных стиля приготовления рагу:
• Мясо предварительно обжаривается, готовится отдельно от фасоли и овощей и соединяется для совместного доготавл

ивания на 30-40 минут.
• Ингредиенты закладываются одновременно, рагу готовится на медленном огне или томится в духовке (печи) длительное время.

Первый стиль характере

н для французской кухни и ближе всего к поварскому определениюрагу, второй используется в дюжине кухонь мира под другими названиями. Стиль обжаривания требует больше посуды и намного меньше времени. Медленный стиль всё-в-одном очень прост и требует только постоянного источника тепла и подходящей посуды. Так готовят в Марокко, закапывая горшки с мясом и овощами в золу, так же готовили в Древней Руси, оставляя горшок в печи. Это очень похоже на модное западное движение slow cooking, но с той разницей, что рагу или похожие блюда готовились тысячелетия назад в странах, которые сегодня считают развивающимися.

Что в итоге? Рагу – блюдо французской кухни с чёткой технологией приготовления, основанной на традициях французской кухни. Всё остальное имеет множество имён, может быть бесконечно разнообразно, иметь тысячелетнюю историю и готовится в самой разной посуде, но это не рагу. Вот такая путаница. Как бы то ни было, готовим ли мы во французском или марокканском стиле, смешиваем ли традиции разных культур, мы должны придерживаться общих принципов.

Их немного, и у них свободные рамки, эти принципы должны помогать, а не сковывать, поэтому, если вы считаете, что что-то неправильно, значит, это лишний повод опробовать догадку на деле. Сразу оговоримся: рагу предполагает то, что куски пищи будут различимы, что это будет не однородная масса сильно измельчённых и вываренных компонентов (если только вы не итальянец, готовящий соус к пасте), а блюдо с сохранением различных вкусов, разных текстур, объединённых одним вкусовым и ароматическим пространством. То есть, это не каша, не похлёбка, тюря или набор больших тушёных кусков, а нечто посередине.

1. Куски мяса должны соответствовать стилю приготовления. Величина пропорциональна времени приготовления. Если у вас всего час-полтора, то стоит сделать кусочки небольшими, а если есть время, то пусть куски будут крупными.
2. То же самое относится и к овощам. В сковородках и сотейниках уместны небольшие кусочки, а в глиняную посуду или горшки можно положить и крупные части.
3. Среда, в которой будут тушиться компоненты должна быть не слишком обильной. Идеален сок от заранее тушёного мяса или кислые среды, например, вино (только не используйте вино и картофель в одном блюде!).
4. Меньше огня – больше времени. Чем меньше жар, тем дольше, аккуратней и бережней готовится ваше блюдо. В случае с французским стилем это больше относится к мясу и фасоли, овощи же в любом случае готовьте не дольше 30 минут. Если используете горшки или глиняную посуду, планируя готовить на малом жару с одновременной закладкой, нарезайте овощи максимально крупно.

Типичный рецепт рагу с бараниной.

Ингредиенты:
500 г баранины
600 г картофеля
2 моркови
1 репа
1 луковица
1 пучок петрушки
2 ст. ложки томатного пюре
2 ст. ложки оливкового масла
2 стакана бульона или воды
перец горошком
лавровый лист
соль.

Приготовление:
Возьмите мясо (грудинку или лопатку), удалите кости, разрубите на крупные куски, посыпьте солью и обжарьте в сковороде на сильном пламени. Перед концом приготовления мяса присыпьте его мукой. Переложите баранину в кастрюлю, добавьте томатное пюре, влейте 2 стакана бульона или воды и поставьте тушиться на медленном огне 1,5-2 часа (на 40-50 минут, если это ягнятина). Промойте, нарежьте и обжарьте овощи с петрушкой и перцем. Переложите мясо в сотейник, добавьте обжаренные овощи, залейте полученным от тушения мяса соусом и тушите около 30 минут. Приготовленное рагу принято подавать на большом блюде, посыпанное рубленой зеленью.

Ещё один рецепт, совмещающий оба стиля приготовления.

Рагу от Джейми Оливера

Ингредиенты:
1 кг говяжьей голяшки
500 мл красного вина (лучше всего Кьянти)
600 г помидоров
2 красных луковицы
3 моркови
3 стебля сельдерея
4 зубчика чеснока
1 ст. ложка муки
2 лавровых листа
1 палочка корицы
чёрный перец горошком
морская соль
оливковое масло
горсть сушёных белых грибов
несколько веточек розмарина (неочищенных)

Приготовление:
В кастрюле с толстым дном обжарьте в масле лук, морковь, розмарин, чеснок, грибы, лавровый лист, сельдерей и корицу около 5 минут. Удалите из голяшки кость и жилы и нарежьте мясо крупными кусками по 5 см. Обваляйте в муке с солью, стряхните лишнее, переложите в кастрюлю к овощам и перемешайте. Добавьте помидоры и влейте вино, положите перца и доведите до кипения, после чего сделайте крышку из 2-3 слоёв фольги, накройте родной крышкой и поставьте в духовку на 180 градусов на 3 часа. Перед подачей не забудьте вынуть розмарин и размять чеснок.

Вернёмся ещё раз к «ирландскому рагу». Ирландцы называют своё блюдо stew и очень переживают, когда их блюдо сравнивают с каким-то там рагу. И это верно, различий масса, уникальность очевидна. Но если смотреть в корень, то окажется, что это стью готовили ещё 3000 лет назад в Скифии, и о нём писал Геродот ещё в 5 в. до н.э. А скифы, между прочим, до сих пор в западной Европе ассоциируются с русскими. Вот и стоит подумать, откуда в Европе взялось это блюдо, не из наших ли земель? Шальную догадку подтверждают (правда, косвенно) упоминания Геродотом блюда в описаниях греко-персидских войн. В том плане, что до этого в Греции так никто не готовил, а значит и Рим по их любимой традиции мог позаимствовать рецептик. Ну и напоследок, можно сказать, что в России рагу всегда готовили по-своему, полагаясь на чутьё и здравый смысл. И это очень близко к ирландскому stew. А ещё это очень близко к кавказскому супу-похлёбке чорбе (шурпе).

Одно из множества ирландских стью

Ингредиенты:
500 г баранины
400 г картофеля
2 л куриного бульона
3 луковицы
3 моркови
3 сельдерея
250 г брюссельской капусты
150 г сливочного масла
3-4 зубчика чеснока
петрушка
букет гарнии (лавровый лист, тимьян, розмарин)
перец
соль

Приготовление:
Мясо порежьте крупными кусками, доведите до кипения, воду слейте. Овощи нарежьте крупно. В кастрюлю с толстым денном положите масло, лук, половину картофеля и букет гарни. Спассеруйте минут пять и закладывайте мясо, а затем вливайте будьон. Варите 30 минут, после чего добавьте оставшийся картофель, и остальные овощи кроме капусты. Варите ещё 20 минут, добавьте брюссельскую капусту и проварите вместе ещё 7 минут. Вынимайте букет гарни, добавьте рубленный чеснок и зелень, выключайте огонь, перемешайте и дайте постоять на плите ещё 10-15 минут.

Как видите, диапазон вариантов рагу очень велик, что только на руку смекалистым российским кулинарам и оставляет свободу для экспериментов. Готовьте по-разному и не забывайте корней!

Алексей Бородин

Рагу как приготовить с фото пошагово

Как приготовить вкусное рагу. Рецепты овощного рагу, рагу с мясом.

Любите овощи? Я – настоящий мясоед, без него я не могу. Но и от овощного рагу не откажусь, люблю его с детства. А вы знали что слово “рагу” от французского ragoûter – возбуждать аппетит. В это блюдо я впервые добавляла огурцы, и, кстати, эксперимент удался, мне очень понравил…

Что может быть полезнее и вкуснее горячего овощного рагу с курицей на обед или ужин?! Овощи обогатят организм человека клетчаткой, а куриное мясо – белком, что необходимо для нормального пищеварения. При том, это блюдо отлично подходит для меню худеющих или следящих за своей фигурой людей, полезно о…

Одно из простых и распространенных блюд – тушеные овощи с мясом, оно быстро готовится, а получается вкусно и сытно. Мясо и овощи можно использовать любые по наличию и вкусу. Я предпочитаю курицу, она просто и быстро готовится, а получается всегда вкусно. В качестве овощного набора я использова…

Вегетарианское диетическое овощное рагу можно готовить не только летом, в сезон овощей, но и зимой, поскольку любые овощи и фрукты с легкостью можно приобрести в магазине в любое время года. Я же воспользовалась своими летними заготовками любимым способом – заморозкой. Считаю, что заморозка – …

Безусловно, овощное рагу — блюдо недорогое и еженедельное. Но не зимой. Сейчас цены на овощи кусаются, но если взять немного бедер и овощей — то мы получим полноценное вкусное и ароматное блюдо….

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного, ароматного и сытного ужина, который придется по душе всем членам семьи! Рагу – известное и популярное кушанье во многих странах. У каждой народности свой рецепт и название: у венгров – гуляш, у французов – фрикасе, у немцев – ай…

Не зря говорится, что грибы по составу похожи на мясо, поэтому овощные блюда, приготовленные с грибами, нисколько не уступают по вкусу и сытности мясным блюдам. Поэтому такое блюдо вполне придется по нраву вашим мужчинам. Готовим овощное рагу с лесными грибами. …

Летние заготовки меня выручают очень часто, позволяя свести время приготовления ужина до минимума. Так, на приготовление этого вкусного и сытного супчика-рагу у меня ушло минут 20. И еще 20 – пока сварился! А в результате – витающий по дому летний аромат фаршированного перца. Готовим ово…

Это блюдо родом из Венгрии. Оно напоминает собой рагу из сочного мяса и овощей. Но получается особенно вкусным и ароматным благодаря тушению в вине и сочетанию со сладкими овощами (болгарским перцем и помидорами) и острыми специями. Ваш мужчина не останется равнодушным после ужина таким пикантным бл…

У моих родителей есть знакомая семья армянской национальности, которая очень вкусно готовит. Вот я хочу поделиться с вами этим вкусным и полезным рагу, тушеным и без единой капельки масла. Приготовьте и вы армянское рагу с отварным мясом. …

Рагу (149 рецептов с фото)

15 лучших рецептов рагу Как приготовить рагу

ГОТОВИМ С НАМИ
Пюре из кабачков для ребенка

Как часто водится в кулинарии, авторские права на рагу «оформили» французы. Именно они и дали ему имя «ragout», что переводится, как «возбуждать аппетит». Правда, новаторство французов в деле изобретения рагу довольно спорное: похожие блюда есть в кухнях многих народов. Например, в Марокко до сих пор готовят смесь из мяса, овощей и бобов, томленые в горшочке на небольшом огне (или в горячих углях).

К нам в страну рагу пришло в 19 веке вместе с модой на все французское. В советские времена оно вторично пережило всплеск интереса после выхода на экраны фильма «Трое в лодке, не считая собаки», где рагу готовил один из персонажей — Джорж, и уже основательно закрепило свои позиции. Если учитывать, что еще в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1955 года подано всего 5 рецептов рагу, а сегодня их больше в десятки раз, можно уверенно сказать, что популярность рагу растет с каждым годом.

Ранее рагу готовили только из мяса, которое очень долго тушили на маленьком огне. Затем к мясу стали добавлять овощи, грибы и бобовые. Вкратце технология такова: мясо и овощи нарезаются некрупными кусочками, по отдельности обжариваются, а затем вместе тушатся до мягкости. Несмотря на простоту приготовления, многие кулинары нарушают технологию, разваривая овощи до кашеобразного состояния. Настоящее рагу этого не терпит! В идеальном рагу все продукты различимы: и по вкусу, и по консистенции. Единая связывающая среда — соус, в котором тушатся продукты.

Правила идеального рагу:

Чем мельче нарезаны овощи и мясо, тем меньше времени им понадобится для приготовления;
Если вы готовите рагу с одновременным добавлением всех ингредиентов, нарезайте овощи крупнее, а мясо — мельче;
Если рагу томится на маленьком огне, ему потребуется больше времени на приготовление;
Не добавляйте в рагу много жидкости — это не суп. Насыщенный вкус рагу придаст добавление не воды, а овощного или мясного бульона и небольшого количества вина.

Овощное рагу с тофу

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говяжий бульон, обезжиренный — 2 стакан
Сок овощной — 1.50 стакан
Тофу — 350 г
Репа, нарезанная полосками — 1 стакан
Соцветия цветной капусты — 1 стакан
Лук — 0. 50 шт
Сладкий перец — 0.50 шт
Морковь — 1 шт
Порошок луковый — 1 ч.л.
Порошок чесночный — 1 ч.л.
Масло растительное — 1 ст.л.
Семена кунжута — 2 ст.л
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В кастрюле разогреваем масло и выкладываем в масло соцветия бланшированной цветной капусты, рубленый лук, нарезанную полосками репу, измельченный сладкий перец, нарезанную полосками морковь и нарезанный кубиками тофу. Обжариваем пару минут и добавляем говяжий бульон и овощной сок.
Добавляем чесночный и луковый порошок, соль, перец, перемешиваем и тушим до готовности овощей.
При подаче посыпаем рагу жареными кунжутными семенами.

Томатное рагу из телятины

ИНГРЕДИЕНТЫ

Грибы шампиньоны, измельченные — 1 стакан
Телятина — 280 г
Масло оливковое — 2 ч.л.
Лук рубленый — 1 стакан
Чеснок — 1 зубчик
Помидоры консервированные, без сока — 2 стакан
Уксус винный — 2 ст. л.
Горчица дижонская — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В глубокой сковороде разогреваем масло и обжариваем в нем мелко нарезанный лук, ломтики грибов и измельченный чеснок в течении 5 минут.
Добавляем полоски телятины, прибавляем огонь и обжариваем еще 5 минут.
Добавляем помидоры, вливаем винный уксус, дижонскую горчицу, соль и перец. Тушим на медленном огне 10 минут.
Готовое рагу подаем вместе с диким рисом. По желанию его можно украсить петрушкой.

Ирландское рагу

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук репчатый — 350 г
Морковь — 600 г
Картофель — 800 г
Бекон — 450 г
Свиные сосиски — 450 г
Бульон куриный — 1000 мл
Набор трав (розмарин, орегано, тимьян, эстрагон, чабер) — по вкусу
Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель нарезаем крупными кусочками, морковь — кружками, лук — соломкой.
Крупными кусочками нарезаем сосиски и бекон.
Закладываем все ингредиенты в кастрюлю, доливаем бульон, добавляем ароматные травы и ставим кастрюлю в разогретую до 180 С духовку на 1,2 часа.

Рагу из гуся

ИНГРЕДИЕНТЫ

Гусь — 1000 г
Сливочное масло — 40 г
Мука — 1 ст.л.
Вино — 1 стакан
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Петрушка — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Делим тушку гуся на части и обжариваем на масле со всех сторон вместе с луковицей, разрезанной на 4 части.
Когда все подрумянится, посыпаем мукой. Солим, перчим, сбрызгиваем коньяком и поджигаем гуся.
Добавляем вино, морковь и пучок зелени. Закрываем кастрюлю и тушим 20 мин.
Солим картофель, разрезанный пополам, и через 20 минут после начала тушения гуся помещаем его над мясом на решетку. Закрываем снова кастрюлю и тушим рагу еще 10 минут.
Подаем, посыпав рубленой петрушкой.

Рагу из овощей

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель — 200 г
Капуста цветная — 140 г
Морковь — 150 г
Горошек свежий (молодой) — 120 г
Кабачки — 140 г
Лук репчатый — 180 г
Масло топленое — 2 ст.л.
Масло сливочное — 2 ст.л.
Сметана — 130 г
Петрушка (корень) — 50 г
Зелень укропа (измельченная) — 2 ст.л.
Чеснок — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель и кабачки очищаем от кожицы и нарезаем кубиком.
Капусту на несколько минут опускаем в кипящую воду. Достаем, разделяем на соцветия и разрезаем их на несколько частей.
Морковку и петрушку очищаем и нарезаем соломкой.
Картофель обжариваем в топленом масле. Лук пассеруем вместе с морковкой и петрушкой. Добавляем обжаренный картофель и коренья в сотейник, вливаем воду (она не должна полностью покрывать овощи), соль, перец и тушим в течение 5-10 минут.
Добавляем к овощам капусту, кабачки, горошек, сметану и тушим рагу еще 15-20 минут.
За минуту до готовности добавляем в рагу лавровый лист, перец и раздавленный чеснок.
Готовое рагу поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем зеленью и подаем.

Овощное рагу по-молдавски

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цветная капуста — 1 шт.
Кабачки — 1 шт.
Баклажаны — 1 шт.
Сладкий перец — 3 шт.
Зеленый горошек — 0,5 стакана
Фасоль стручковая — 1 стакан
Лук репчатый — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Растительное масло — 4 ст.л.
Укроп — 1 ст.л.
Мята — 1 ст.л.
Петрушка — 1 ст.л.
Чеснок — 4 зубчик
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очищенные овощи нарезаем крупными кубиками или дольками, слегка обжариваем, а цветную капусту, зеленый горошек и стручковую фасоль отвариваем.
После этого овощи помещаем в сотейник, добавляем дольки помидоров (без кожицы), соль, лавровый лист, черный молотый перец, зелень мяты и тушим 15-20 минут под плотно закрытой крышкой.
За 2-3 минуты до окончания тушения в рагу добавляем растертый чеснок.
Готовое рагу посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Рагу из говядины

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина — 800 г
Сливочное масло — 50 г
Мука — 1 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Помидоры — 800 г
Картофель — 1000 г
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 4 шт.
Петрушка — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Растапливаем масло в сковородке и обжариваем на нем мясо. Добавляем разрезанную на 4 части луковицу.
Ошпариваем помидоры кипятком, сразу же очищаем от кожицы и разрезаем на 8 частей.
Посыпаем мясо мукой. Перемешиваем. Добавляем помидоры, чеснок, зелень, лавровый лист, гвоздику, сливки, перец. Солим. Закрываем кастрюлю и тушим рагу до 20 минут.
Очищаем и моем картофель, разрезаем его на 4 части и выкладываем на мясо сверху. Снова закрываем кастрюлю и варим рагу еще 10 минут.

Рагу по-мексикански с тыквой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тыква — 200 г
Лук репчатый — 100 г
Перец чили (стручки) — 2 шт.
Фарш мясной — 150 г
Зелень петрушки (пучок) — 1 шт.
Паста томатная — 2 ст.л.
Бульон овощной — 300 мл
Масло растительное — 1 ст.л.
Мука — 0,5 стакан
Кукуруза (консервированная) — 80 г
Зеленый горошек — 80 г
Чеснок — 1 зубчик
Приправа карри — по вкусу
Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Фарш обжариваем на масле до готовности. Солим и приправляем его приправой карри.
Очищаем тыкву, репчатый лук и нарезаем их небольшими кубиками. В сковороде разогреваем масло и обжариваем в нем лук и тыкву на протяжении 5 минут.
Добавляем к ним мелко нарезанный перец чили, чеснок, пропущенный через чесночный пресс, томатную пасту и бульон. Доводим до кипения и варим в течение 8 минут.
Муку разводим в небольшом количестве холодной воды и вводим в бульон с овощами. Туда же добавляем кукурузу, горошек, фарш и мелко нарезанную зелень петрушки. Подсаливаем и оставляем на 5 минут.
Перекладываем рагу в глиняный горшочек и ставим в разогретую до 200 С духовку на 30 минут.
Готовое рагу выкладываем на тарелку и украшаем зеленью петрушки, кукурузой и зеленым горошком.

Совет: для усиления мексиканского эффекта на стол можно поставить декор из перчика чили и декоративных тыкв.

ГОТОВИМ С НАМИ
Молодая картошка

Рагу из языка

ИНГРЕДИЕНТЫ

Язык — 500 г
Сало свиное топленое — 3 ст. л.
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 4 шт.
Петрушка, корень — 1 шт.
Картофель — 500 г
Соус «Мадера» — 200 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Зелень — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Язык тщательно скоблим, промываем холодной водой, после чего вымачиваем в холодной воде в течение 4-5 часов и отвариваем до готовности при слабом кипении.
Отваренный язык очищаем, нарезаем кубиками и тушим в красном соусе с вином и с обжаренными овощами до готовности овощей.
Готовое рагу подаем к столу в глубокой тарелке, посыпав зеленью петрушки и укропа.

Рагу из овощей с семгой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь — 3 шт.
Помидор — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Семга — 150 г
Перец черный (молотый) — по вкусу
Хмели-сунели — по вкусу
Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чистим, моем и натираем на крупной терке морковь. Помидор моем и нарезаем небольшими кусочками. Лук очищаем, моем и мелко нарезаем.
Семгу нарезаем небольшими кусочками.
Все ингредиенты соединяем и выкладываем в пароварку (в чашу для риса). Готовим рагу в течение 35-40 минут.
Приправить блюдо можно за 5 минут до завершения приготовления.

Рагу по-украински

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриный бульон — 400 г
Куриное филе — 400 г
Картофель — 8 шт.
Луковица — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Свежая капуста — 200 г
Консервированный зеленый горошек — 200 г
Чеснок — 4 зубчика
Свежая зелень — по вкусу
Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо нарезаем кубиками и обжариваем. Лук и морковь мелко нарезаем и также обжариваем.
Раскладываем ингредиенты поровну на четыре горшочка: вначале мясо, затем очищенный и нарезанный кубиками картофель, после — нарезанную капусту, лук, морковь, горошек, чеснок и зелень.
Солим по вкусу, заливаем бульоном, накрываем горшочки крышечками и отправляем в духовку на 30 минут.
Перед подачей перемешиваем. Подаем рагу с кетчупом.

Рагу из кролика

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясо кролика — 1 кг г
Масло сливочное — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Гвоздика — 1 шт.
Яйца — 1 шт.
Мука — 30 г
Лимон — 1 шт.
Сметана — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Петрушка — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кролика разделываем на 6 кусков и слегка обжариваем на масле в скороварке.
Наливаем воду, чтобы она покрывала мясо, добавляем зелень, петрушку, лук, чабер. Солим, перчим.
Помещаем на решетку сверху очищенный картофель. Закрываем кастрюлю и варим кролика 15 минут.
Готовим соус: поджариваем на масле (40 г) муку (30 г), добавляем 500 мл бульона, солим, перчим. Доводим до кипения. Снимаем с огня и смешиваем с желтком, сметаной и соком лимона.
Подаем кролика, полив соусом

Мясное рагу с овощами по-бельгийски

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина — 250 г
Баранина — 250 г
Свинина — 100 г
Куриный бульон — 2 стакана
Лавровый лист — 2 шт.
Брюква — 120 г
Лук репчатый — 10 г
Брюссельская капуста — 250 г
Картофель — 700 г
Морковь — 120 г
Сметана — 0,75 стакана
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Говядину, баранину и свинину выкладываем в кастрюлю и заливаем бульоном. Добавляем 2 стакана воды, лавровый лист и 1 столовую ложку соли.
Доводим до кипения, постоянно снимая пену, затем плотно закрываем кастрюлю крышкой и варим 2 часа на медленном огне.
Добавляем овощи и тушим еще 30 минут, пока мясо не станет мягким. Вынимаем мясо и овощи из кастрюли и держим в теплом месте.
Оставшийся в кастрюле соус доводим до кипения и кипятим, пока его объем не сократится на треть.
Добавляем перец и сметану, после чего снова слегка подогреваем. Заливаем полученным соусом мясо с овощами и подаем к столу.

Овощное рагу по-деревенски

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель — 6 шт.
Морковь — 3 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Баклажаны — 2 шт.
Кукуруза — 1 шт.
Фасоль стручковая — 6 шт.
Брюссельская капуста — 200 г
Цветная капуста — 200 г
Белокочанная капуста — 200 г
Тыква — 100 г
Лавровый лист — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Растительное масло — 3 ст.л.
Мука — 1 ст.л.
Гвоздика — 3 шт.
Перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Корица — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очищенные, вымытые овощи нарезаем крупными кусочками, мелкий лук оставляем целиком, крупный — нарезаем.
Морковь, баклажаны, тыкву тушим до готовности.
Капусту и фасоль отвариваем.
Картофель нарезаем крупными кубиками и обжариваем вместе с луком на сковороде с маслом.
Отдельно на сковороде поджариваем муку, разводим отваром из овощей, добавляем мелко нарезанные помидоры или томат-пюре и провариваем.
Приготовленным соусом заливаем овощи, сложенные в одну кастрюлю. Добавляем соль, специи, накрываем кастрюлю крышкой и тушим 15-20 минут.

Овощное рагу по-итальянски

ИНГРЕДИЕНТЫ

Перец сладкий — 4 шт.
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Баклажаны — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Оливковое масло — 6 ст.л.
Лимон — 0,5 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогреваем духовку до 180°С. Моем картофель и разрезаем на половинки, кладем на противень, поливаем оливковым маслом и ставим в духовку.
Луковицы режем пополам и добавляем к картофелю через 15 минут.
Чистим красный и желтый перец, нарезаем его полосками и через 15 минут добавляем к картофелю и луку. Пока все это готовится, разрезаем на половинки помидоры, нарезаем полосками баклажаны и добавляем к овощам.
Подливаем немного оливкового масла. Перемешиваем овощи. Через 10 минут достаем противень.

ГОТОВИМ С НАМИ
Гасконское лечо с кабачками

Как приготовить овощное рагу?

Лето – лучшее время для легких овощных блюд. Макароны, картошку и другие тяжелые и сытные блюда оставьте на зимние месяцы. Летом же, когда все овощи свежие, сочные и полезные, активно добавляйте именно их в различном виде в свой рацион. Овощи можно запекать в духовке или на гриле, жарить, тушить и готовить из них овощное рагу.

Но какие овощи можно добавить в рагу? И какие пряности и специи подойдут к овощам? Подскажем в нашем сегодняшнем материале.

Как приготовить вкусное овощное рагу?

1. Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусочками для равномерной обжарки/тушения. К тому же, так рагу будет выглядеть красивее.

2. Если сначала овощи обжарить, то кусочки будут лучше держать форму и не будут выглядеть разваренными.

3. Не забывайте про последовательность: сначала добавляйте более твердые овощи, например, картошку, перец или тыкву.

4. Чтобы овощи не подгорели – добавьте немного воды или бульона.

5. Приправы и пряности добавляйте в середине приготовления или ближе к концу. Об этом мы часто говорили, но повторим еще раз. И это касается не только овощного рагу, но и вообще всех блюд.

Пряности и специи для рагу

Сами по себе овощи не имеют как такового ярко выраженного вкуса. И чтобы привнести ту самую изюминку, мы рекомендуем смело добавлять пряности, специи и приправы. Какие подойдут?

Для тех, кто боится экспериментировать или привык к классике – «Жаркое по-таежному». Дополнит как жаркое с мясом, так и овощное рагу, ведь композиция пряностей и овощей уникальна и в то же время универсальна. Еще вариант – приправа «Универсальная», название которой говорит само за себя. Любимая приправа для овощных, мясных рыбных блюд включает в себя композицию необходимых пряностей и специй таким образом, чтобы ее можно было без страха и риска добавить в самые разнообразные блюда. Благодаря куркуме, ваше рагу получится аппетитного золотистого цвета, что не может не понравиться домочадцам или гостям.

Знаменитый вкус карри можно повторить и дома вместе с нашей приправой «Карри индийский». В этой смеси удивительно много пряностей, которые, при этом, идеально гармонируют между собой и дополняют многие блюда, в том числе и овощные.

В рагу есть картофель? Попробуйте приправу «Картофель ароматный». Несмотря на свое название, гармоничная смесь, в основе которой душистые огородные травы и ароматный чеснок, удачно дополнят любое овощное блюдо, а не только картофель.

Любите поострее? Приправа «Аджика жгучая» — ваш выбор. Знаменитая кавказская смесь пряностей сделает пикантнее не только мясное блюдо, но и овощное.

Еще одна знаменитая кавказская приправа – «Хмели-сунели». Прекрасно подойдет ко многим блюдам, раскрывая их полноту вкуса и аромата, добавляя яркий колорит горных трав и ароматных пряностей.

Хотите творить искусство на кухне самостоятельно и смешивать пряности и специи по вкусу? Попробуйте моно-пряности. Что подойдет? Куркума для цвета и вкуса. Имбирь для насыщенного аромата. Укроп и кинза для яркого, но узнаваемого вкуса. Кардамон, гвоздика и мускатный орех – для той самой изюминки во вкусе, которой зачастую не хватает.

Не забудьте и про перцы: черный, белый, паприка, смесь перцев. Добавит остроты и чеснок.

Какая же теория без практики? Предлагаем вам и рецепт овощного рагу.

Рецепт овощного рагу

Ингредиенты:

Картофель – 3-4 шт.;

Баклажан – 2-3 шт.;

Томаты – 4 шт.;

Перец – 3 шт.;

Цуккини – 1 шт.;

Перец чили – 1 шт.;

Лук-порей – 1 шт.;

Чеснок – по вкусу;

Соль – по вкусу;

Приправа по вкусу. Нам кажется, что здесь прекрасно подойдет «Карри индийский».

Растительное масло – для обжарки.

Приготовление:

Овощи промыть, почистить, нарезать кубиками. Баклажаны порезать и замочить в соленой воде на 15 минут. Чеснок нарезать, раздавить. В сковороду вылить оливковое масло, обжарить чеснок 1-2 минуты, чтобы отдал аромат. Чеснок убрать из сковороды, обжарить картофель 5-10 минут, отложить его. Обжарить лук и баклажаны, отложить. Перец обжарить вместе с чили, вернуть картофель. Добавить томат кубиками и оставить тушиться на среднем огне 15 минут. Добавить остальные овощи, перец горошком. Если овощи прилипают к посуде – добавьте воду или томатный сок. Тушите овощи еще 10 минут, посолите, добавьте приправу «Карри индийский» и мелко рубленную зелень. Тушить еще 5 минут.

Как приготовить рагу из баранины с картошкой | ХозОбоз

Немного истории про рагу

Мясные и овощные компоненты, порезанные определенным способом и приготовленные путем длительного томления в глиняной посуде в печи или на сковороде с плотным дном, но обязательно под крышкой, принято называть рагу. Рецепт приготовление правильного рагу, где обязательным ингредиентом считается мясо, появился впервые во Франции. Ну, по крайней мере, так считается. Русское название рагу происходит от французского – Ragout. Но интересно, что во многих европейских странах аналогичный способ приготовления был также весьма популярен, а вот почему именно французы считаются первооткрывателями этого изумительного сытное произведение кулинарного искусства — непонятно.

Вероятнее всего, этому поспособствовала активность французских поваров и тесные связи с Россией. Рагу из баранины, рецепт которого мы сегодня будем здесь описывать, ну никак нельзя назвать европейским. Это самое что ни на есть русское блюдо – вкусное, сытное и очень ароматное. Причем готовится настолько просто, что любой даже самый неумелый повар, справится с ним в два счета. Конечно, не без нашей помощи. Рассказываем всё медленно, доступно и пошагово!

Состав ингредиентов на овощное рагу

Баранья нога – 1 штука;
Морковь – 1-2 штуки;
Лук репчатый – 1-2 головки;
Картофель – 6-8 клубней;
Болгарский перец сладкий – 1 штука;
Растительное масло – для жарки;
Зелень – на вкус повара;
Соль и смесь перцев – на вкус повара;
Специи для баранины – пару щепоток;
Чеснок – 6 зубчиков;
Кипяток – 1 стакан.

Овощное рагу с бараниной – способ приготовления

В сковороду с плотным дном (можно использовать казан) наливаем растительное масло. Разогреваем и выкладываем бараньи косточки. В нашем случае это часть рубленой ножки ягненка.
В котелок или сотейник с разогретым растительным маслом помещаем баранину
Обжариваем баранинку на сильном огне, а как только мясо схватится золотистой корочкой, его нужно обильно посолить и убрать нагрев под сковородкой.
Обжариваем мясо на сильном огне и снимаем со сковородки как только оно приобретет золотистую корочку. Уже сняв со сковородки посолите баранину
Приправляем смесью перцев. Этот шаг сугубо на любителя специй. Бывает, что не все используют в приготовлении баранины приправы, а довольствуются одной солью – дабы не перебить характерный сладковатый вкус мяса.
Самое время приправить мясо по вкус
Посолили, поперчили, а про овощи чуть не забыли. Очищаем лук и морковку, а потом нарезаем крупными кусочками, но не иначе. В приготовлении рагу никогда не используются измельченные или тертые на терке ингредиенты и это важно!
Чистим репчатый лук и морковь и нарезаем овощи кусками небольшого размера или соломкой
Наши косточки хорошо подрумянились, отправляем к ним лук с морковкой.
К мясу всыпаем нарезанные овощи
Шинкуем крупной соломкой красный болгарский перчик.
Измельчаем свежий болгарский перец
Отправляем его следом за своими овощными собратьями. Вот теперь все можно перемешать и закрыть крышку сковороды. Температура нагрева на этом этапе не должна быть минимальной, а вот когда овощи поджарятся, то ее можно будет убавить.
Добавляем перец к остальным продуктам, перемешиваем рагу и накрываем его крышкой. Готовим блюдо на среднем огне и спустя время убавляем его интенсивность
Пока тушатся овощи, переходим к чистке и резке картофеля. Крупными брусочками нужно нашинковать очищенные картофельные клубни.
Тем временем нарежем очищенные клубни картофеля кубиками крупного размера
Можно сделать это заранее, а потом еще немного подержать картошечку в холодной воде, чтобы вышел лишний крахмал. Готовить рагу из баранины с картошкой – это одно большое удовольствие. Здесь приветствуется резка овощей в произвольной крупной форме – как нож возьмет.
При желании картофель можно заготовить заранее и чтобы избавится от крахмала подержать его в холодной воде
Картофель выкладываем в сковородку и перемешиваем с основными ингредиентами, которые уже наполовину приготовлены. Небольшое количество кипятка не помешает добавить.
Теперь картошку помещаем в основной котел и перемешиваем рагу после чего добавляем немного кипятка
Приправляем содержимое сковороды солью.
Солим рагу
Чеснок в рагу советуем использовать цельный, если в процессе тушения, а измельченный – при подаче. Зелень непременно при подаче к столу, чтобы не перебить вкус.
Далее нам понадобятся неочищенные зубки чеснока. А при подаче также нарезанный ченок и зелень
Вкладываем его в промежутки между картошкой, мясом и овощами прямо в кожуре, как иногда это делается в приготовлении узбекского плова. Приправу для баранины можно также немного добавить в рагу вместе с чесноком.
Чеснок в кожуре кладем прямо в кастрюлю в процессе приготовления
Закрываем сковородку и доводим овощное рагу с бараниной до готовности путем томления под крышкой в духовке.
Закрываем котелок крышкой и томим рагу до готовности
Рагу – это семейное блюдо. Раскладываем горячее в глубокие тарелки и подаем к праздничному ужину. Дополняем зеленью и радуемся сытной и вкусной еде в кругу близких и друзей.
Горячим раскладываем рагу по тарелкам, приправляем рубленной зеленью и измельченным чесноком и подаем к столу на радость всем гостям

Вариации блюда

Рагу – это, наверное, единственное блюдо, которое имеет невероятно много различных вариаций приготовления. Достаточно заменить мясо на другой вид и вот уже новое блюдо перед вами:

рагу с говядиной;
рагу со свининой;
рагу с курицей;
представляете, бывает еще и рыбное рагу.

Также можно заменить овощные компоненты. Например, приготовить рагу из баранины с картошкой, капустой, морковью или фасолью на выбор.

О пользе баранины

Для приготовления блюда было использовано мясо молоденького барашка, а именно такая баранина считается самой полезной. Ценный белок – в нем, причем в огромных количествах. Витамины группы В, а также витамины E, D и К – тоже в нем присутствуют в полной мере. Кальций и соли калия, магний, железо, фтор и фосфор, йод, сера, хлор, марганец и многие другие – тоже присутствуют в баранине. Мясо молодого барашка менее калорийное, чем свинина, да и холестерина в нем в 3-4 раза меньше.

Отдельно хочется отметить, что люди, страдающие железодефицитной анемией, просто обязаны включать в свой рацион овощное рагу с бараниной. Легкоусвояемое и невероятно полезное для здоровья мяско ягненка восполнит дефицит железа на 30%. Вот и подошел к концу наш мастер-класс по приготовлению вкуснейшего и полезнейшего блюда. Хочется верить, что мы целиком и полностью раскрыли все секреты приготовления рагу из баранины, да их было-то совсем чуть-чуть, и собрали вокруг себя много интересующихся русской кухней мясоедов. Приходите на ХозОбоз за новыми рецептами, и будет вам вкусное и сытное счастье!

Самый лучший рецепт тушеной говядины (видео)

Когда дело доходит до вкуса, это классическое тушеное мясо из говядины не лишнее! Это действительно лучший рецепт тушеной говядины! Он готовится из кусочков тушеной говядины, детского картофеля, грибов, моркови и гороха. Этот сытный и согревающий суп с кусочками такой ароматный и вкусный, что вы будете возвращаться к этому рецепту ужина снова и снова!

Посмотреть мое видео!

Посмотрите мое видео с пошаговыми инструкциями по приготовлению тушеной говядины! А также советы и рекомендации, как приготовить лучший суп! Хотите получать по электронной почте новые рецепты? Обязательно подпишитесь на мой канал на YouTube и включите уведомления!

Как приготовить тушеную говядину

Секрет приготовления лучшего рагу — время! Чем дольше тушеное мясо будет тушиться, тем лучше оно будет на вкус! Поскольку на приготовление требуется несколько часов, этот рецепт ужина идеально подходит для приготовления на выходных. Начните с выбора правильного мяса: я рекомендую использовать большие, 1,5-дюймовые куски говяжьего трипса, ростбиф или даже короткие говяжьи ребрышки. Разогрейте большую сковороду и обжарьте все мясо, чтобы оно приобрело приятный цвет. Этот шаг добавит много аромата, так что не торопитесь!

Я люблю хороший суп с кусочками, а этот приготовлен из разрезанного пополам молодого картофеля, моркови, нарезанных грибов и даже гороха! Детский картофель сладкий и нежный, что делает его идеальным для этого рецепта. Для душистого горошка подойдет свежий или замороженный.А что касается грибов, я рекомендую использовать бэби белла — они твердые и вкусные! После того, как грибы подрумянятся, я добавляю несколько столовых ложек муки, чтобы тушеное мясо стало гуще во время приготовления.

Говядина и овощи затем смешиваются с красным вином, говяжьим бульоном, томатным соусом и соусом Вустершир. Если вы не используете вино для приготовления пищи, вы можете заменить его большим количеством говяжьего бульона, но я настоятельно рекомендую добавить его. Вино добавит аромата, который иначе просто не получить.Я также приправляю тушеную говядину копченой паприкой и итальянскими травами. Как только тушеное мясо дойдет до кипения, уменьшите огонь и готовьте не менее 1–1 1/2 часа — чем дольше оно варится, тем мягче и нежнее будет говядина.

Приправа для итальянских трав

Мне нравится добавлять в этот рецепт супа свою смесь итальянских трав, и ее очень легко приготовить: я смешиваю по 1/2 чайной ложки КАЖДОЙ из следующих сушеных трав: базилик, орегано, майоран, тимьян и розмарин.Если вам нравятся семена фенхеля, добавьте от 4 до 5 семян. Это отличная смесь трав для тушеного мяса, которую также можно использовать для других рецептов!

Еще рецепты!

Если вам понравился этот сытный и согревающий рецепт, ознакомьтесь с некоторыми из моих других любимых рецептов ужина!

Понравился рецепт? Поделитесь этим на Pinterest!

Скороварка (в кастрюле быстрого приготовления) Рагу из говядины

Home »Старомодный рецепт рагу из говядины быстрого приготовления

Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Это простое в приготовлении Тушеная говядина в скороварке — это идеальный комфортный продукт в холодную погоду. Это сытное тушеное мясо можно поставить на стол менее чем за час от начала до конца , но на вкус оно будет таким, как будто вы дадите ему тушиться весь день.

Это тушеное мясо с говядиной в скороварке — классический старомодный рецепт, основанный на версии, приготовленной на плите, которую моя мама приготовила для меня, когда я рос.

Лучше всего то, что вы можете приготовить его в любое время, когда захотите чего-нибудь теплого и сытного, так как этот рецепт быстрого приготовления говяжьего тушеного мяса рассчитан всего на 12 минут и будет на вашем столе менее чем через час.

Обновление: Это был мой самый популярный рецепт, который я создал в 2019 году, поэтому я хотел обновить его новыми изображениями и видео, чтобы показать, насколько это просто.

Как приготовить тушеную говядину в посуде быстрого приготовления или электрическую скороварку любой марки

Этот рецепт тушеной говядины в скороварке работает с ЛЮБОЙ маркой электрических скороварок, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Power Pressure Cooker XL.

Я взял оригинальный рецепт моей мамы и немного упростил его.Я предпочитаю использовать молодой картофель маленького размера, чтобы не чистить и не нарезать кубиками, а морковь и сельдерей нарезаю на более крупные кусочки.

Какое мясо лучше всего для тушеной говядины?

Я часто использую жаркое из чака для рецептов тушеной говядины, хотя я также использую круглый стейк или жаркое из крупы, если оно есть в продаже. Оба отруба довольно недорогие, легко подрезаются и в результате получается нежное тушеное мясо из говядины.

На самом деле дело в личных предпочтениях:

➡️ Жаркое из чака имеет немного более высокое содержание жира, чем жаркое из крупы, что делает рагу более ароматным.

➡️ Круглое жаркое или жаркое из крупы имеют меньшую мраморность, что облегчает обрезку каждого укуса, чтобы выбросить мясо.

Какой бы вид жаркого вы ни использовали, обязательно нарежьте его на кусочки одинакового размера для равномерного приготовления.

Как приготовить ароматное тушеное мясо из говядины в скороварке

Первое, что вы можете сделать для ароматного рагу, — это поджарить говядину! Когда вы торопитесь, может возникнуть соблазн просто бросить все в кастрюлю и приготовить.Однако таким образом вы упускаете так много вкуса!

После того, как вы подрумяните говядину и обжарите лук, добавьте в сковороду говяжий бульон. Затем хорошенько перемешайте дно кастрюли, чтобы со дна кастрюли отделились все подрумяненные кусочки. Чем больше кусочков подрумянится, тем ароматнее будет рагу!

💡 СОВЕТ: Если подрумянивание происходит слишком быстро, добавьте масло или бульон.
, если процесс подрумянивания подошел к концу, просто добавьте бульон. Если у вас все еще есть достаточное количество говядины, чтобы подрумяниться, добавьте еще одну столовую ложку масла и отрегулируйте настройку соте на более низкий уровень нагрева.

Не мочите говядину перед приготовлением

В традиционных рецептах тушеного мяса сырое тушеное мясо обычно обваливают в муке и подрумянивают перед добавлением жидкости.

НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТО В ВАШЕЙ ПЛИТКЕ!

Измельчение говядины перед приготовлением в скороварке может привести к образованию густого мучного нароста на дне кастрюли, что приведет к появлению надписи «Ожог» и испорченному тушеному мясу.

Как приготовить тушеное мясо с замороженной говядиной

Чтобы приготовить тушеную говядину в скороварке с замороженной говядиной, вам нужно добавить не менее 5 минут к времени приготовления в высоком давлении.

В идеале, говядина должна быть заморожена ровно и равномерно. Если он заморожен большими комками, гораздо сложнее обеспечить равномерное приготовление снаружи и изнутри, и вам нужно будет увеличить время приготовления на несколько минут.

Поскольку замороженная говядина подрумянивается не так равномерно, я просто пропускаю эту часть.

После приготовления под давлением вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием показаний и проверить несколько предметов, чтобы убедиться, что их температура выше 160 ° F. Если нет, закройте крышкой и готовьте еще несколько минут при высоком давлении.

Не добавляйте овощи, пока мясо не будет готово.

Что делать, если мясо недостаточно мягкое?

Мясо в тушеной говядине в скороварке должно быть нежным к моменту окончания первых 10 минут приготовления. Если вам нравится нежная говядина, вы можете добавить несколько дополнительных минут ко времени приготовления.

Я рекомендую попробовать говядину, чтобы убедиться, что она приготовлена настолько нежной, насколько вам нравится.

Если после приготовления под давлением мясо кажется немного жевательным, закройте крышку и готовьте при высоком давлении еще 3-5 минут, прежде чем добавлять овощи.

(После того, как вы добавите овощи, вы ограничены в том, сколько времени вы можете готовить под давлением, прежде чем овощи превратятся в кашу.)

Следует ли использовать муку или кукурузный крахмал для сгущения тушеной говядины

В этом рецепте можно использовать муку или кукурузный крахмал! Какой бы способ вы ни выбрали, сначала обязательно смешайте его с холодной водой, чтобы избежать комков. И ВСЕГДА добавляйте загуститель после приготовления под давлением.

С тех пор, как я вырос, ел тушеное мясо с мукой, вот как я написал этот рецепт.Смешайте муку и холодную воду до образования кашицы. Размешайте мучную смесь до однородной массы, добавьте немного теплого бульона из тушеного мяса в мучную кашицу и еще раз перемешайте до однородной массы. Затем вылейте всю эту смесь обратно в скороварку, снова постоянно помешивая.

Однако, если вы предпочитаете загустители из кукурузного крахмала, дерзайте! (Бонус: он делает рагу без глютена!) Начните с 2 столовых ложек кукурузного крахмала, смешанных с 2 столовыми ложками холодной воды, и добавьте в кастрюлю. Выберите соте и тушите, пока рагу не загустеет.

Помните, тушеное мясо густеет по мере остывания, поэтому не переусердствуйте.

Добавление красного вина в тушеную говядину

В традиционных тушеных блюдах кислое красное вино используется для придания аромата и смягчения тушеного мяса в те часы, когда оно тушится на плите.

Замените ½ стакана красного вина таким же количеством говяжьего бульона. (Если вас интересует рекомендация, Cook’s Illustrated рекомендует в этом рецепте бутылку Côtes du Rhône за 10 долларов вместо традиционного вина.)

Какой картофель мне использовать?

Мне нравится использовать маленький молодой картофель, потому что он сохраняет форму и имеет гладкую текстуру при приготовлении. Более того, их не нужно чистить, а измельчение минимально!

Тем не менее, вы можете использовать красновато-коричневый картофель без изменения времени приготовления. Замените в этом рецепте около 2 стаканов нарезанного красновато-коричневого картофеля.

Как долго можно хранить остатки еды?

Остатки тушеного мяса можно хранить в холодильнике от трех до четырех дней. Если вы хотите, чтобы он держался дольше, вам нужно его заморозить. Я предпочитаю замораживать супы и тушеное мясо отдельными порциями, чтобы быстро и легко перекусить.

Я хотел бы знать — какая ваша любимая еда в зимнее время?

Приготовление под давлением Сегодня мы верим в приготовление настоящих блюд из свежих и знакомых ингредиентов.

🥘 Просмотрите мою коллекцию лучших рецептов скороварки здесь, на моем веб-сайте (некоторые из моих самых популярных рецептов включают говядину и брокколи быстрого приготовления и тушеную свинину быстрого приготовления).

💬 Следите за новостями о приготовлении под давлением сегодня на Facebook и Instagram. Или присоединяйтесь к моей группе в Facebook по электрическим скороваркам, чтобы общаться с другими любителями готовки под давлением.

✉️ Или вы можете присоединиться к моему бесплатному списку рассылки ! Вы будете получать только одно электронное письмо в неделю с моими последними рецептами.

🥧 Если вас интересуют не только рецепты скороварки, Я поделюсь своими другими приключениями на кухне в Барбаре Бейкс. Вы найдете потрясающие завтраки и хлеб, а также лучшие рецепты десертов! Проверьте это сегодня!

Состав

2 фунта жареного цыпленка, обрезанного и нарезанного 2-дюймовыми кубиками
Соль и свежемолотый черный перец для приправы
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 чашка нарезанного кубиками замороженного лука
2 банки (14. 5 унций) говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
1 банка (14,5 унций) измельченных помидоров
2 столовые ложки сушеной петрушки
2 лавровых листа
10 маленьких молодых картофелин, вымытых и четвертинками
3 большие моркови, нарезанные кусочками по ½ дюйма
2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками по 1/2 дюйма
Стакана универсальной муки
¼ стакана холодной воды
1 чашка замороженной кукурузы *
½ стакана замороженного горошка *

Инструкции

Обильно приправьте говядину солью и перцем.
Выберите Sauté и добавьте растительное масло и сливочное масло в кастрюлю для приготовления под давлением. Когда масло растопится, обжаривайте мясо партиями примерно по 5 минут на партию, пока все мясо не станет коричневым — не переполняйте кастрюлю. При необходимости добавьте масла. Переложите обжаренное мясо на тарелку.
Добавьте лук в кастрюлю. Обжаривайте около 3 минут, часто помешивая, пока не станет мягким. Добавьте говяжий бульон, чтобы удалить глазури в кастрюле, соскребая коричневые кусочки со дна кастрюли.
Добавьте измельченные помидоры, петрушку, лавровый лист и обжаренную говядину с остатками сока.Закройте крышку. Выберите высокое давление и время приготовления 10 минут.
Когда время приготовления закончится, дайте естественному спаду давления в течение 5 минут и закончите быстрым сбросом давления. Когда клапан опустится, осторожно снимите крышку.
Добавьте картофель, морковь и сельдерей. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении еще 2 минуты.
Когда закончится второе время приготовления, выключите скороварку. Подождите 5 минут, чтобы давление снизилось естественным образом, а затем быстро сбросьте давление.Когда клапан опустится, осторожно снимите крышку. Удалите и выбросьте лавровый лист.
В небольшой миске взбейте муку и холодную воду до однородного состояния. Добавьте к мучной смеси 1 стакан горячего бульона и перемешайте. Добавьте суспензию в кастрюлю.
Выберите Sauté и доведите соус до кипения, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Добавьте кукурузу и горох. Приправить солью и перцем по вкусу.

Банкноты

Если вы предпочитаете красновато-коричневый картофель, замените 2 стакана очищенными и нарезанными мелкими кусочками.

* Если вы не хотите нарезать овощи целиком, можно использовать замороженную овощную смесь с морковью, горохом и кукурузой. Я бы добавил около 2 чашек. Используйте время приготовления 12 минут и 10 минут естественного сброса давления, затем закончите быстрым сбросом давления.

Тушеная говядина в медленном приготовлении — Классное приготовление

Есть ли блюдо более комфортное, чем это Тушеная говядина в медленном огне ? Он идеально подходит для холодной осени и зимы. Он невероятно сытный и очень ароматный. Это рагу, которое вам захочется готовить снова и снова!

Это быстро стало фаворитом читателей, попробуйте, и вы поймете почему!

Рецепт лучшего тушеного мяса из говядины

Думаю, это как раз то, что вам нужно сделать в наступающий вторник.Я всегда люблю тушить или чили на Хэллоуин, я не знаю, что это такое, но это становится традицией.

Это должно быть как-то связано с тем фактом, что здесь всегда холодно, когда мы выводим наших детей на трюк или угощение (иногда идет снег!), Так что я люблю немного теплого успокаивающего тушеного мяса, прежде чем мы отправимся в путь, тогда я люблю горячее какао, когда мы вернемся домой. Я легко простужаюсь.

Хотите увидеть, насколько прост этот рецепт тушеной говядины? Смотреть видео!

Зачем готовить тушеную говядину медленно?

Этот метод медленного приготовления — мой любимый способ приготовления тушеной говядины, потому что он позволяет все это время говядине таять во рту, а также дает достаточно времени для того, чтобы эти ароматы слились и слились в полном блаженстве. .

Тушеная говядина в медленноварке, ингредиенты

Жареный цыпленок
Оливковое масло
Соль и перец
Свежие овощи, включая желтый лук, сельдерей, чеснок, желтый картофель и морковь
Томатная паста
Говяжий или куриный бульон с низким содержанием натрия
Вустерширский соус
Соевый соус с низким содержанием натрия
Свежий тимьян и розмарин
Кукурузный крахмал
Горох замороженный

Прокрутите ниже, чтобы увидеть полный рецепт для печати.

Как приготовить тушеную говядину в мультиварке

Обваляйте говядину в сухом виде с солью и перцем, затем обжаривайте говядину на сковороде с оливковым маслом. Переложите в мультиварку.
Обжарить лук и сельдерей, затем чеснок, затем томатную пасту.
Налейте 1 стакан говяжьего бульона (чтобы удалить глазурь) вместе с Вустерширом, соевым соусом, тимьяном и розмарином.
Добавьте картофель и морковь в мультиварку, затем влейте смесь из говяжьего бульона. Влить оставшийся бульон, приправить солью и перцем.
Варить на слабом огне 7-8 часов.
Взбейте кукурузный крахмал с водой, перемешайте с тушеным мясом и готовьте на сильном огне еще 20 минут, чтобы он немного загустел. Вмешайте горох и половину петрушки.
Подавать теплым с оставшейся петрушкой.

Нужно ли сначала поджарить говядину?

Я настоятельно рекомендую не пропускать подрумянивание говядины, так как это придает этому рагу ключевой аромат. Поверьте, это стоит лишних 10 минут хлопот. То же самое и с луком / сельдереем; если сначала не обжарить, они будут иметь другой вкус и текстуру.

Есть ли дополнительные ингредиенты?

Я знаю, что это длинный список ингредиентов, но я не рекомендую исключать ни один из них. Травы добавляют свежести, а такие вещи, как соевый соус и Вустершир, добавляют слои аромата.

Должен ли я использовать свежие травы?

При необходимости вместо свежих можно использовать сухие травы, но лучше всего свежие. Вы можете найти смесь трав для жарения, которая должна включать тимьян, розмарин и петрушку. Таким образом, вам не нужно покупать 3 штуки отдельно.

Можно приготовить на сильном огне?

Для достижения наилучших результатов я рекомендую готовить на слабом огне. Это делает говядину очень нежной.

Как подавать тушеную говядину

Это тушеное мясо в мультиварке — это, по сути, блюдо с говядиной и овощами, но для простой стороны вы не ошибетесь со свежим хлебом для макания. Еще одним отличным вариантом будет салат из шпината со свежими яблоками или грушами.

Советы по приготовлению лучшего тушеного мяса из говядины в медленном огне

Нарезать говядину, лук, морковь, сельдерей и чеснок на ночь перед приготовлением (и хранить отдельно в холодильнике.Подождите, пока картофель не нарежется, чтобы он не подрумянился). Это даст вам огромную фору на следующее утро, потому что этот рецепт требует большой подготовительной работы.
Вы также можете отмерить и взбить смесь говяжьего бульона, а затем просто вылить ее в сковороду на следующий день.

Еще больше рецептов супов в медленноварке, которые вам понравятся:

Тушеная говядина в медленном приготовлении

Это тушеная говядина — воплощение комфортной еды! Он наполнен ароматом, а при медленном и медленном приготовлении получается самая нежная говядина.Основной рецепт!

Порций: 7 порций

Подготовка40 минут

Готовка 8 часов 15 минут

Готовность: 8 часов 55 минут

2 1/2 фунта жареного цыпленка, очищенного от лишнего жира и нарезанного кубиками размером 1 1/2 дюйма (у вас должно получиться около 2 фунтов после обрезки)
2 1/2 столовые ложки оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец
1 крупный нарезанный желтый лук (1 1/2 стакана)
3 нарезанных средних стебля сельдерея (1 1/4 стакана)
4 измельченных зубчика чеснока (1 1/2 ст. л.)
1/4 чашка томатной пасты
3 чашки говяжьего или куриного бульона с низким содержанием натрия, разделенных на части
1 столовая ложка вустерширского соуса
1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного)
1 (7 -дюйм) однопроволочный розмарин (или 3/4 чайной ложки сушеного)
1 1/2 фунта желтого картофеля, нарезанного кубиками по 1 1/2 дюйма
1 фунт моркови, очистить и нарезать кусочками толщиной 1 дюйм (не t используйте тонкую морковь)
1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала (в зависимости от того, какой густоты он вам нравится)
1 1/2 стакана замороженного горошка
1/4 стакана свежего фарша p Арсли

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне.Работая с половиной говядины за один раз, промокните обе стороны насухо бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем по вкусу.
Обжарить на сковороде до коричневого цвета, перевернув один раз в середине, всего около 4-5 минут. Переложите говядину в мультиварку. Добавьте еще 1 столовую ложку масла в сковороду, повторите с оставшейся говядиной. Оставьте излишки масла в сковороде.
Добавьте оставшиеся 1/2 столовые ложки масла в масло в сковороде (после обжаривания говядины должно остаться около 1/2 столовых ложек), уменьшите горелку до среднего.Обжарить лук и сельдерей 3 минуты, добавить чесночное обжаривание еще 30 секунд, затем добавить томатную пасту и варить, постоянно помешивая, 1 минуту.
Налейте 1 стакан говяжьего бульона в сковороду вместе с Вустерширом, соевым соусом, тимьяном и розмарином. Добавьте картофель и морковь поверх говяжьего слоя в мультиварке, затем вылейте смесь бульона в сковороду в мультиварку вместе с оставшимися 2 чашками говяжьего бульона. Слегка приправить солью и перцем (в конце добавить еще по вкусу). Накрыть крышкой и варить на слабом огне 7-8 часов.
В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал с 1 1/2 столовой ложкой холодной воды до однородной массы. Вылейте в мультиварку и аккуратно перемешайте, накройте крышкой и готовьте на сильном огне 20-30 минут, пока не загустеет. Вмешайте горох и половину петрушки. Подавать в теплом виде, заправив оставшейся петрушкой.

Чтобы приготовить рагу заранее: Нарезать говядину, лук, морковь, сельдерей и чеснок на ночь перед приготовлением (и хранить отдельно в холодильнике. Дождитесь, пока картофель не подрумянится).Это даст вам огромную фору на следующее утро, потому что этот рецепт требует большой подготовительной работы.

Пищевая ценность

Тушеная говядина в медленном приготовлении

Сумма на порцию

калорий 482 Калорий в составе жира 216

% дневная стоимость *

Жиры 24 г 37%

Насыщенные жиры 8 г 50%

Холестерин 111 мг 37%

46 Натрий 566мг 25%

Углеводы 30 г 10%

Клетчатка 7 г 29%

Сахар 7 г 8%

Белок 32 г 64%

Витамин A 11545IU 231%

Витамин C 36. 6 мг 44%

Кальций 118 мг 12%

Железо 8,2 мг 46%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Домашнее рагу из говядины, лучший рецепт рагу из говядины | Jenny Can Cook

Dr Dale

12 сентября 2019 г., 3:24

Bigos (Охотничье рагу) — это польское блюдо из рубленого мяса различных видов, тушеных с квашеной капустой и нашинкованной свежей капустой. Подается горячим и может быть обогащен овощами, специями или вином.Гибкий и снисходительный рецепт бигосов допускает значительное количество вариантов, часто просто с использованием тех ингредиентов, которые есть под рукой. Часто утверждают, что рецептов столько, сколько поваров в Польше.
Основные ингредиенты бигос — разные виды мяса, нарезанные небольшими кусками, и смесь квашеной капусты (квашеной капусты) и измельченной свежей белокочанной капусты. Мясо может включать свинину (ветчину, лопатку, бекон, ребра, корейку и т. Д.), Говядину и телятину, птицу (курицу, утку, гусь, индейку) и дичь, а также мясные закуски, особенно различные виды келбасы или польского копченая колбаса.Для хорошего бигоса очень важно разнообразие мяса; Его приготовление может стать отличным поводом для очистки морозильной камеры и использования остатков других мясных блюд. Некоторые виды мяса можно поджарить, а затем нарезать кубиками вместе с различными кусками мяса и тушить в сале или растительном масле.
Квашеную капусту часто промывают и сливают, прежде чем нарезать и смешать с измельченной свежей капустой. Пропорция зависит от зрелости квашеной капусты: чем дольше она выдерживается, тем кислее она на вкус, поэтому требуется больше свежей капусты, чтобы сбалансировать вкус.Традиционно квашеную капусту мариновали осенью, поэтому бигос, приготовленный в то время, можно было приготовить только из полузамороженной квашеной капусты, но к ранней весне квашеную капусту нужно было смешать в равных частях со свежей капустой. Смесь предварительно готовят в небольшом количестве воды, затем смешивают с тушеным мясом и оставляют на медленном огне в течение нескольких часов. В идеале тушеное мясо должно густеть только за счет испарения, но для поглощения лишней влаги в него можно добавить муку, заправку, крошеный ржаной хлеб или тертый сырой картофель.
Другие ингредиенты, часто добавляемые в бигос, включают лук, нарезанный кубиками и обжаренный в сале вместе с мясом, и сушеные лесные грибы, предварительно приготовленные отдельно в кипящей воде. Тушеное мясо обычно приправляют солью, черным перцем, душистым перцем, ягодами можжевельника и лавровым листом. В некоторых рецептах также используются тмин, гвоздика, чеснок, майоран, семена горчицы, мускатный орех, перец и тимьян. Терпкий вкус квашеной капусты можно усилить, добавив немного сухого красного вина или свекольного сока (ферментированный свекольный сок), которые могут придать рагу красноватый оттенок.Бигос часто слегка подслащивают сахаром, медом, изюмом, черносливом или сливовым маслом, по-польски — powidła.
Традиционно бигос тушат в котле на открытом огне или в большой кастрюле на плите, но его также можно приготовить в электрической мультиварке. Содержимое следует время от времени перемешивать, чтобы предотвратить ожог, который может придать горький привкус всей партии. Бигос считается лучшим после того, как его несколько раз охлаждали и нагревали, чтобы ароматы слились.

Лучшее старомодное тушеное мясо из говядины

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

ЛУЧШИЙ рецепт тушеной говядины не ищите дальше! УПАКОВАННЫЙ ВКУСОМ, это самое богатое и вкусное классическое тушеное мясо из говядины, и мы уверены, что вам оно понравится!

Как приготовить ЛУЧШЕЕ тушеное мясо из говядины

Нетрудно приготовить отличное тушеное мясо из говядины, но легко сделать посредственное. Есть несколько основных приемов для достижения той глубины вкуса, к которой стремятся все тушеные блюда из говядины, и я собираюсь поделиться ими с вами в сегодняшнем уроке по приготовлению ЛУЧШЕГО рецепта тушеной говядины!

Ничто так не говорит о комфорте, как старомодное тушеное мясо из говядины холодным вечером. А добавьте уютный камин и медвежий коврик, и картина будет завершена. Ну, может, и не медвежий коврик. Я не хочу, чтобы мохнатое животное с острыми зубами смотрело на меня, пока я ем. Но обязательно камин.

Тушеная говядина — почти знаковая. Он определяет термин «привычная еда» на протяжении нескольких поколений. И хотя существует множество вариантов (например, это восхитительное рагу из говядины и мускатного ореха , Hearty Beef & Barley Stew, и Beef & Vegetable Stew с цветной капустой ), классическое тушеное мясо из говядины выдержало испытание временем, и я думаю так будет всегда.

В классическом рецепте тушеной говядины почти всегда есть те же общие черты: обжаренная говядина с морковью, сельдереем и картофелем на медленном огне с морковью, сельдереем и картофелем в насыщенном соусе, приправленном травами и красным вином. Это основные элементы, из которых получается простое, но феноменально вкусное рагу. Но, прежде всего, это метод приготовления, который превратит простое в остальном блюдо в кулинарный шедевр. Сегодня мы рассмотрим эти шаги в нашем руководстве.

Приступим!

Обмазывать или не покрывать, вот в чем вопрос

Говядину посыпать солью и перцем, а затем тщательно промазать мукой со всех сторон. Всегда возникает вопрос, следует ли посыпать говядину мукой или добавить муку с небольшим количеством воды позже, чтобы тушеное мясо стало гуще? Ответ: вы можете сделать то же самое. Но традиционное покрытие говядины мукой — лучший способ, и тому есть несколько причин: мука помогает лучше подрумянить мясо, обжаренная мука усиливает вкус соуса, а также улучшает текстуру поверхности мяса.Так что будем покрывать!

Дайте ему простор и щедро коричневый

Нагрейте масло и сливочное масло в большой голландской духовке или кастрюле с тяжелым бульоном, пока они не станут хорошими и горячими (если вы капнете в них несколько капель воды, они должны подпрыгнуть и зашипеть). Поместите кубики говядины в кастрюлю на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга. Это важный шаг, потому что именно он позволит вам поджарить и поджарить говядину. Если куски говядины расположены слишком близко друг к другу, они не подрумянятся.Вместо этого они просто готовятся на пару, и в итоге получаются действительно непривлекательные, мягкие и серые куски говядины. Работайте партиями, чтобы вся говядина подрумянилась. Это, вероятно, самый важный шаг к приготовлению рагу с отличным вкусом. Так что наберитесь терпения, это окупится! Переложите говядину в тарелку и отложите.

Держите поджаренные кусочки!

А теперь видите все это поджарившееся и подгоревшее на дне кастрюли? Ваш инстинкт может заключаться в том, чтобы соскрести его, прежде чем продолжить. Не делай этого! В этом вся суть. Это, наряду с правильным подрумяниванием говядины, является ключом к невероятному вкусу тушеной говядины.

Добавьте сливочное масло, теперь мы собираемся добавить лук.

Добавьте лук и готовьте 5-7 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

Надо ли добавить вино?

Добавьте вино и доведите его до быстрого кипения, очищая дно кастрюли от глазури (т.е. соскребая подрумянившиеся кусочки деревянной ложкой).Варить две минуты или пока вино не испарится. Вам не нужно добавлять вино, если вы этого не хотите, но вино придаст вашему рагу невероятную глубину аромата и поможет сделать говядину нежнее. Это старинный метод, который крестьяне использовали для размягчения плохих кусков мяса.

Для тех, кого беспокоит алкоголь, между кипячением и длительным процессом приготовления большая часть спирта будет испарена. Да и вино изначально имеет относительно низкое содержание алкоголя. Фактически, когда подают тушеную говядину, вы, вероятно, получите меньше алкоголя на порцию, чем чайная ложка ванильного экстракта на водочной основе, которую вы добавляете в печенье с шоколадной крошкой.

Верните эту великолепную поджаренную говядину в кастрюлю.

Долгий путь домой

Добавьте бульон, томатную пасту и приправы. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 90 минут. Долгий и медленный процесс приготовления сделает ваше рагу из говядины изысканным.

Пока это готовится, нарежьте овощи. Если кто-то из вас спросит, да, вы можете опустить грибы. Не любишь горох? Вы также можете опустить их.Вместо них можно добавить красный болгарский перец.

Через 90 минут у вас будет восхитительно ароматная и ароматная основа.

Это рагу, а не горшок с коричневым соусом

Добавьте овощи, накройте крышкой и продолжайте варить еще час. Не нужно добавлять больше муки, тушеное мясо через час загустеет. Крахмал из картофеля также поможет сделать его более густым. Кроме того, хорошее тушеное мясо из говядины не должно быть слишком толстым .

Ваш шедевр ГОТОВ!

И это замечательно на следующий день, потому что у остатков вкусов было еще больше времени для объединения.

Это полноценный обед, но хрустящий хлеб всегда будет идеальным дополнением.
Перекусите и наслаждайтесь!
Не забудьте также попробовать наше традиционное ирландское тушеное мясо с говядиной и гиннесом!
И наш ЛУЧШЕЕ жаркое в медленноварке!
PIN МЕНЯ!
Лучшее старомодное тушеное мясо из говядины
Кимберли Киллебрю
УПАКОВАННЫЙ ВКУСОМ, это самое богатое и вкусное классическое тушеное мясо из говядины, и мы уверены, что оно вам понравится!
Распечатать рецепт
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 3 часа
Общее время 3 часа 15 минут
Основное блюдо, рагу
Кухня, американская
Порций 6 порций
Калорий 468 ккал
Ингредиенты
US CustomaryMetric
1x2x3x
2 фунта говяжьей вырезки, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм
1 чайная ложка соли
3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/3 стакана универсальной муки
2 столовые ложки масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 большая желтая луковица, нарезанная кусочками размером 2,5 см
3 зубчика чеснока, измельченного
1 чашка красного сухого вина
4 чашки говяжьего бульона
2 столовые ложки томатной пасты
3 / 4 чайных ложки сушеного розмарина
3/4 чайных ложки сушеного тимьяна
2 лавровых листа
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
3 большие моркови, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
2 больших ребра сельдерея, нарезанных на кусочки по 1 дюйму
2-3 средних картофеля, нарезанных на кусочки шириной 1 дюйм
Шампиньоны на 6 унций, разрезанные пополам или пополам (в зависимости от размера)
1 чашка замороженный горох (можно заменить консервированный, но не такой яркий)
Нарезанная свежая петрушка для украшения
Инструкции
* См. Изображение в руководстве для получения дополнительной информации о советах по приготовлению лучшего тушеного мяса из говядины.
Посыпьте говяжьи кусочки солью и перцем. Посыпьте говядину мукой, чтобы она покрыла все стороны.
Нагрейте масло и сливочное масло в большой голландской печи или тяжелой кастрюле до горячего состояния (когда вы добавляете несколько капель воды, они должны подпрыгивать и шипеть). Добавьте покрытые глазурью кусочки говядины, расположив их на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга, и, работая порциями, чтобы не переполняться, обильно обжарьте говядину со всех сторон. Переложите на тарелку и отложите.
Добавьте лук с еще одной столовой ложкой масла в голландскую духовку (не удаляйте подрумянившиеся / почерневшие кусочки на дне сковороды) и готовьте до мягкости и прозрачности 5-7 минут (добавьте еще немного масла или масло при необходимости). Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте вино, доведите его до быстрого кипения, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды, и варите 2 минуты или пока вино не испарится. Верните говядину в голландскую печь.
Добавьте бульон, томатную пасту и приправы.Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 90 минут.
Добавьте овощи, накройте крышкой и готовьте еще час. Добавьте соль и перец по вкусу.
Подавать горячим, посыпав небольшим количеством нарезанной свежей петрушки.
Питание
Калорий: 468 ккал | Углеводы: 27 г | Белки: 36 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 1352 мг | Калий: 1223 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 5440 МЕ | Витамин C: 23 мг | Кальций: 84 мг | Железо: 7 мг
Лучшее рагу из говядины быстрого приготовления
Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом
Пожалуйста, проверьте свой почтовый ящик (иногда Junk Box) и подтвердите подписку! Затем добавьте наш адрес электронной почты в свой список контактов, чтобы получать наши рецепты, советы и подарки!
Узнайте, как приготовить Best Instant Pot Beef Stew . Нежная и сочная говядина в насыщенном, густом и насыщенном соусе с ароматом умами. Вам понравится это сытное тушеное мясо в горшочке быстрого приготовления, которое восхитительно успокаивает, полезно и доставляет удовольствие!
Это легкое рагу из говядины быстрого приготовления приготовлено из полезных ингредиентов для буфетов, но при этом обладает большим вкусным вкусом!
Как приготовить рагу из говядины быстрого приготовления:
Brown the chuck roast steak
Соте из грибов, лука, зелени
Тушеная говядина, приготовленная в скороварке, в растворе быстрого приготовления
Сгущать, приправлять и подавать тушеную говядину
В приготовлении этого рецепта тушеной говядины в Instant Pot вы можете сократить половину времени приготовления по сравнению с приготовлением на плите!
Пожалуйста, проверьте свой почтовый ящик (иногда Junk Box) и подтвердите подписку! Затем добавьте наш адрес электронной почты в свой список контактов, чтобы получать наши рецепты, советы и подарки!
Рекомендации по приготовлению тушеной говядины быстрого приготовления
1. Могу ли я использовать другие куски говядины для этого рецепта тушеной говядины?
Жаркое из чака — одна из самых подходящих нарезок для скороварки. Для достижения наилучших результатов используйте жареный цыпленок с мраморной отделкой! Говяжья грудинка — тоже хороший выбор, но для ее приготовления потребуется больше времени (~ 70 минут).
2. Зачем подрумянивать стейк целиком перед тем, как нарезать его?
Сохраняет больше влаги: Подрумянивание всего стейка из чака сохраняет больше влаги, потому что площадь поверхности меньше.
Коричневый Faster & Better: Поскольку реакция Майяра лучше всего наблюдается в сухой и жаркой среде, стейк из чака подрумянивается быстрее и лучше по сравнению с тушеным мясом в кубиках.
Богатее и ароматнее: Карамелизованный вкус от подрумянивания — один из секретов богатого и ароматного тушеного мяса из говядины!
3. Могу ли я пропустить все этапы обжаривания и выгрузить все в Instant Pot?
Да, вы можете вылить все в кастрюлю быстрого приготовления и готовить тушеную говядину под высоким давлением в течение 32 минут.Но если вы хотите улучшить свою игру в тушеную говядину, дайте ей немного времени и полюбуйтесь. 🙂
4. Зачем на шаге 5 убрать половину моркови, сельдерея и картофеля из Instant Pot?
Это необязательный шаг, который придаст вашему тушеному мясу преимущества. Все овощи сначала отлично готовим, потом разделяем на 2 партии.
Одна партия овощей остается в горшочке для быстрого приготовления, чтобы улучшить вкус и действовать как естественный загуститель для тушеной говядины.
Другая партия овощей будет отложена и добавлена обратно в тушеную говядину после завершения приготовления под давлением.Эти овощи придадут тушеной говядине текстуру и привяжут его во рту.
Давайте приготовим тушеную говядину в растворе!
Пошаговое руководство: рагу из говядины быстрого приготовления
Вот ингредиенты для приготовления тушеной говядины в Instant Pot.
Инструменты для приготовления тушеной говядины в посуде быстрого приготовления
Шаг 1
Жареный стейк из коричневого чака
Сначала нагрейте Instant Pot с помощью функции «Sauté More».Подождите, пока Instant Pot не выдаст сообщение HOT.
* Совет для профессионалов: Убедитесь, что Instant Pot настолько горячий, насколько это возможно, чтобы вызвать реакцию Майяра.
Обсушите жареный цыпленок, затем приправьте одну сторону говядины солью и черным перцем.
Теперь сбрызните внутреннюю кастрюлю Instant Pot 1 столовой ложкой (15 мл) оливкового масла. Убедитесь, что масло покрыло все дно кастрюли.
Осторожно поместите приправленную сторону стейков чак в Instant Pot. Затем приправьте другую сторону говядины солью и черным перцем.
Теперь обжарьте одну сторону говядины в течение 7 минут, прежде чем перевернуть, затем поджарьте другую сторону еще 7 минут.
Наконец, удалите красиво подрумяненные стейки чак и отложите их в большую емкость.
Шаг 2
Дополнительно: обжаренные грибы
* Примечание: Это дополнительный этап усиления вкуса. Без этого шага тушеное мясо в горшочке по-прежнему будет очень вкусным. Если вы пропустите этот шаг, добавьте нарезанные на шаге 5 грибы с другими овощами.
Добавьте нарезанные грибы в Instant Pot, затем обжарьте до тех пор, пока вся влага из грибов не испарится, а края не станут слегка хрустящими и подрумяненными.
* Примечание: Этот шаг занимает примерно 6 минут.
Попробовать и приправить обжаренные грибы солью и молотым черным перцем, если необходимо.
Вынуть обжаренные грибы, отложить их в сторону.
Шаг 3
Соте с луком и травами
Сначала добавьте нарезанный лук в Instant Pot, затем обжарьте в течение 3 минут.
Добавьте измельченный чеснок, 2 лавровых листа, ¼ чайной ложки (0,35 г) сушеного тимьяна, затем обжарьте еще минуту.
* Совет для профессионалов: Вы можете избавиться от аромата сушеного тимьяна, протирая его пальцами, пока добавляете его в тушеную говядину.
Шаг 4
Деглазурь Instant Pot
Теперь налейте ¼ стакана (63 мл) хереса в Instant Pot, затем полностью удалите глазури со дна кастрюли, протерев ароматные коричневые кусочки деревянной ложкой.
Уменьшите количество хереса, чтобы дать возможность алкоголю испариться.
Шаг 5
Тушеная говядина, приготовленная под давлением
Выключите скороварку быстрого приготовления, нажав кнопку «Отмена».
Нарежьте подрумяненный жареный цыпленок кубиками толщиной 1,5 — 2 дюйма.
Добавьте 1 1/2 стакана (375 мл) несоленого куриного бульона, 1 столовую ложку (15 мл) Вустерширского соуса, 1 столовую ложку (15 мл) обычного соевого соуса и 1 столовую ложку (15 мл) рыбного соуса в Instant Pot.Быстро перемешайте.
* Дополнительный совет для профессионалов: Если вы предпочитаете кусочки овощей, вы можете приготовить овощи на этом этапе при высоком давлении в течение 4 минут + быстрое высвобождение. Затем отложите половину овощей и снова добавьте их вместе с замороженным горошком на шаге 6.
Добавьте нарезанную кубиками говядину в варочную жидкость.
* Примечание: Убедитесь, что нарезанная говядина частично пропиталась жидкостью. И не забудьте добавить в мясной сок!
Теперь добавьте разрезанный на четвертинки картофель, кусочки моркови и сельдерей в Instant Pot.
Наконец, налейте 3 столовые ложки (50 г) томатной пасты на самый верх.
Закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия.
Метод приготовления под давлением: Готовка под давлением при высоком давлении в течение 32 минут, затем естественное высвобождение в течение 10 минут.
Через 10 минут сбросьте оставшееся давление, повернув ручку вентиляции в положение вентиляции.
Осторожно снимите крышку.
Шаг 6
Сгущенное тушеное мясо из говядины с добавлением овощей
Теперь вы можете довести вкусный соус для тушеной говядины до кипения с помощью функции «Обжаренное море».
Разбейте картофель и морковь деревянной ложкой, затем перемешайте, чтобы тушеная говядина загустела.
* Совет для профессионалов: Тушеная говядина на этом этапе должна быть достаточно густой. При необходимости можно загустить подливу смесью муки или кукурузного крахмала с водой.
Добавьте замороженный горох, обжаренные грибы и ранее отложенные морковь, сельдерей и картофель в горшок быстрого приготовления.
Наконец, попробовать и приправить солью и молотым черным перцем, если необходимо (мы добавили 2 щепотки соли).
Шаг 7
Подать рагу из говядины быстрого приготовления
Подавайте восхитительное тушеное мясо из говядины с картофельным пюре, пастой или вашими любимыми гарнирами.
Наслаждайтесь лучшим рагу из говядины быстрого приготовления!
Brown Chuck Roast Steak: Разогрейте кастрюлю быстрого приготовления с помощью функции «Sauté More». Подождите, пока Instant Pot не выдаст сообщение HOT. Обсушите жареный цыпленок, затем приправьте одну сторону говядины солью и черным перцем.Налейте во внутреннюю кастрюлю 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла. Убедитесь, что масло покрыло все дно кастрюли. Осторожно поместите приправленную сторону стейков чака в Instant Pot. Приправить другую сторону говядины солью и черным перцем. Обжарьте одну сторону в течение 7 минут, прежде чем перевернуть, затем подрумяните другую сторону еще 7 минут. Вынуть и отложить в большую емкость.
Дополнительно — обжаренные грибы: Добавьте нарезанные грибы в Instant Pot, затем тушите до тех пор, пока вся влага из грибов не испарится, а края не станут слегка хрустящими и подрумяненными (~ 6 минут).Дегустировать и при необходимости приправить солью и молотым черным перцем. Удалите и отложите.
Соте с луком и травами: Добавьте нарезанный лук, затем обжарьте в течение 3 минут. Добавьте измельченный чеснок, 2 лавровых листа, ¼ чайной ложки (0,35 г) сушеного тимьяна, затем обжарьте еще минуту.
Deglaze Instant Pot: Налейте ¼ чашки (63 мл) хереса, затем полностью удалите глазурь на дне кастрюли, протерев ароматные коричневые кусочки деревянной ложкой. Уменьшите количество хереса, чтобы дать возможность алкоголю испариться.
Тушеная говядина, приготовленная под давлением: Выключите сковороду быстрого приготовления. Нарежьте подрумяненный стейк из чака кубиками толщиной 1,5 — 2 дюйма. Добавьте 1½ стакана (375 мл) несоленого куриного бульона, 1 столовую ложку (15 мл) Вустерширского соуса, 1 столовую ложку (15 мл) обычного соевого соуса и 1 столовую ложку (15 мл) рыбного соуса в Instant Pot. Быстро перемешайте. * Дополнительный профессиональный совет : Если вы предпочитаете кусочки овощей, готовьте овощи на этом этапе при высоком давлении в течение 4 минут + быстрое высвобождение. Затем отложите половину овощей и добавьте их позже вместе с замороженным горошком на шаге 6.Добавьте нарезанную кубиками говядину в жидкость для приготовления (убедитесь, что они частично погружены в жидкость). Не забудьте добавить мясной сок! Добавьте разрезанный на четвертинки картофель, кусочки моркови и сельдерей. Сверху выложите 3 столовые ложки (50 г) томатной пасты. Закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия. Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 32 минут, затем в режиме естественного высвобождения в течение 10 минут. Осторожно снимите крышку.
Утолщение тушеной говядины и добавление овощей: Доведите вкусный соус до кипения с помощью функции «Обжарить больше».Разбейте картофель и морковь деревянной ложкой и перемешайте, чтобы тушеная говядина загустела. * Профессиональный совет : на этом этапе тушеная говядина должна быть достаточно густой. При необходимости можно загустить подливу смесью муки или кукурузного крахмала с водой. Добавьте замороженный горох, обжаренные грибы и ранее отложенные морковь, сельдерей и картофель. Дегустировать, приправить солью и молотым черным перцем, если необходимо (добавили 2 щепотки соли).
Порция: Подавайте это вкусное и сытное тушеное мясо из говядины с картофельным пюре, пастой или вашими любимыми гарнирами.Наслаждайтесь ~
♥ Распространите любовь , поделившись этим рецептом, чтобы другие тоже могли им насладиться! Спасибо 🙂

См. Выше раздел «Советы по приготовлению». * Chuck Steak: Для достижения наилучшего результата всегда не забывайте использовать хорошо мраморный стейк из Chuck! * Безопасность пищевых продуктов: Обязательно поместите приготовленные овощи и грибы в холодильник, если вы собираетесь оставить их там более чем на 2 часа. * Необязательный шаг с обжаренными грибами: Это дополнительный шаг по усилению вкуса.Без этого шага тушеная говядина будет по-прежнему очень вкусной. Если вы пропустите этот шаг, добавьте нарезанные на шаге 5 грибы с другими овощами. * Оцените рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!
калорий: 475 ккал | Углеводы: 25 г | Белки: 34 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 103 мг | Натрий: 666 мг | Калий: 1293 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 5918 МЕ | Витамин C: 26 мг | Кальций: 73 мг | Железо: 5 мг
Более вкусное рагу из говядины быстрого приготовления
Как приготовить тушеную говядину
Тушение — это метод приготовления на влажном огне в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой.Обычно для тушения лучше всего подходят менее нежные куски говядины. При приготовлении тушеного мяса говядину, а также любые овощи следует полностью покрыть жидкостью [источник: Texas Beef]. Поскольку в тушеной говядине есть мясо и овощи, это все блюдо, приготовленное в одной кастрюле. Вот базовый рецепт старинного тушеного мяса из говядины.
Состав
Два фунта (907 граммов) говядины
2 стакана воды
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка Вустерширского соуса
Один зубчик чеснока
Два лавровых листа
Одна средняя луковица
902 1 чайная ложка 902 чайной ложки соли перец
½ чайной ложки перца
Три большие моркови
Четыре стебля сельдерея
Три картофеля, нарезанные кубиками
2 столовые ложки кукурузного крахмала
Вот что делать:
Нагрейте масло в кастрюле.
Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте мясо.
Добавьте воду, Вустерширский соус, чеснок, лавровый лист, лук, соль, перец и перец после того, как мясо подрумянится.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте рагу готовиться на слабом огне в течение полутора часов.
Добавьте морковь, картофель и сельдерей.
Готовьте рагу еще 40 минут.
Выньте из кастрюли 2 чашки горячей жидкости.
Смешайте ¼ стакана воды с кукурузным крахмалом до однородной массы в отдельной миске.
Перемешайте горячую жидкость, которую вы набрали из кастрюли, в миску. Добавьте эту смесь обратно в кастрюлю. Смесь кукурузного крахмала загустит подливу [источник: Дин].
Одна из замечательных особенностей тушеной говядины — ее универсальность. Вы можете приготовить этот базовый рецепт по своему усмотрению, добавив в него грибы, тимьян, чеснок, розмарин или любые ваши любимые травы и овощи [источник: Bittman]. Вы даже можете попробовать добавить палочку корицы, чернослив и вино для совершенно другого вкуса [источник: Bittman].
No related posts.

Мясное рагу с овощами из свинины рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Шаг 17:

Шаг 18:

Шаг 19:

Шаг 20:

Шаг 21:

Шаг 22:

Шаг 23:

Шаг 24:

Шаг 25:

Шаг 26:

Шаг 27:

Шаг 28:

Шаг 29:

Шаг 30:

Шаг 31:

Шаг 32:

Шаг 33:

Овощное рагу из кабачков с картофелем рецепт – основные блюда.

Рагу – Рецепты рагу.

Рагу как приготовить с фото пошагово

Рагу (149 рецептов с фото)

15 лучших рецептов рагу Как приготовить рагу

Правила идеального рагу:

Овощное рагу с тофу

Томатное рагу из телятины

Ирландское рагу

Рагу из гуся

Рагу из овощей

Овощное рагу по-молдавски

Рагу из говядины

Рагу по-мексикански с тыквой

Рагу из языка

Рагу из овощей с семгой

Рагу по-украински

Рагу из кролика

Мясное рагу с овощами по-бельгийски

Овощное рагу по-деревенски

Овощное рагу по-итальянски

Как приготовить овощное рагу?

Как приготовить рагу из баранины с картошкой | ХозОбоз

Немного истории про рагу

Состав ингредиентов на овощное рагу

Овощное рагу с бараниной – способ приготовления

Вариации блюда

О пользе баранины

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Самый лучший рецепт тушеной говядины (видео)

Скороварка (в кастрюле быстрого приготовления) Рагу из говядины

Состав

Инструкции

Банкноты

Рекомендуемые продукты

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

Тушеная говядина в медленном приготовлении — Классное приготовление

Рецепт лучшего тушеного мяса из говядины

Хотите увидеть, насколько прост этот рецепт тушеной говядины? Смотреть видео!

Зачем готовить тушеную говядину медленно?

Тушеная говядина в медленноварке, ингредиенты

Как приготовить тушеную говядину в мультиварке

Нужно ли сначала поджарить говядину?