Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Полба – Польза полбы. Здоровое питание. Рецепты из полбы

Часто бывает, что новое – это хорошо забытое старое. В начале 21 века человечество обратило внимание на полбу (эммер или спельту), один из первых злаков в истории, предка современной пшеницы, история которого насчитывает более 10 тысячелетий. Этот замечательный злак оказался почти забытым, не выдержав конкуренции с пшеницей, которая более урожайна и проста в обработке. Однако в том, что касается пользы для здоровья, полба значительно превосходит все современные сорта пшеницы.

Польза полбы

Главное преимущество полбы перед пшеницей и другими крупами – высокое содержание белка и наличие 18 аминокислот. Это означает, что полба может стать почти полноценной заменой продуктам животного происхождения. Другая замечательная особенность полбы – высокое содержание клетчатки, а это значит, что полба быстро и надолго насыщает, заряжает энергией, нормализует работу кишечника и способствует лучшему усвоению полезных веществ из пищи, что в свою очередь означает укрепление иммунитета, нормализацию гормонального фона и повышение устойчивости к стрессам.

Что касается витаминов и микроэлементов, в полбе присутствуют витамины группы В (В1, В2, В6, В12), Е и РР. В полбе гораздо больше магния, цинка, железа, кальция, фосфора, калия, селена, меди и марганца, чем в современных сортах пшеницы. При этом полба на удивление низкокалорийна – всего 127 калорий на 100 г сырой крупы – так что можно смело есть её при любой диете.

Блюда из полбы непременно должны быть в рационе людей, страдающих от повышенного холестерина и сахара в крови, так как благодаря своему уникальному составу полба стимулирует вывод лишнего холестерина из организма и нормализует уровень сахара. В результате повышается прочность и эластичность сосудов, улучшается работа сердца, снижается риск диабета, сокращаются жировые отложения, выводятся токсины и шлаки. Полба стимулирует рост мышц и других тканей, укрепляет костную ткань, поэтому она необходима детям, пожилым, беременным и кормящим женщинам, при сильных физических и умственных нагрузках.

Следует заметить, что всё вышесказанное относится только к цельнозерновой полбе, сохранившей свою плотную оболочку. В продаже встречается и более удобная полба быстрого приготовления, практически лишенная полезных свойств.

Как готовить полбу

Полба готовится небыстро, но не требует к себе много внимания. Идеальные условия для каши из полбы – это русская печь, где нагревание происходит со всех сторон, и жар держится долго. Похожие условия можно получить в мультиварке, в духовке или в специальной кастрюле с двойным дном – молоковарке.

Перед приготовлением крупу необходимо несколько раз промыть проточной водой и замочить в большом количестве воды на 1-2 часа. Можно замочить и на ночь, но необязательно. Можно варить полбу на воде или на смеси воды и молока. Вначале полба варится на воде, а когда вода полностью впитается, нужно залить тёплое молоко и продолжать варку на самом слабом огне или в духовке.

Чтобы сварить рассыпчатую полбу на гарнир или для салата, нужно взять в 2 раза больше объёма воды. Для пышной каши требуется в 3-4 раза больше жидкости; для детского питания может потребоваться 5 частей воды на одну часть крупы. Готовую кашу из полбы рекомендуется заправить кусочком сливочного масла, перемешать и на 20-30 минут оставить в духовке или в кастрюле, чтобы она распарилась и стала еще вкуснее и нежнее.

Рецепты с полбой

Каша с полбой и овощами

Ингредиенты:
1 луковица,
1 долька чеснока,
1 морковь,
1 стакан полбы,
1 щепотка соли,
1 ст.л. растительного масла,
30 г сливочного масла.

Приготовление:
Полбу промойте и замочите за час до приготовления. В толстостенной кастрюле или воке обжарьте мелко нарезанный лук с чесноком, добавьте морковь, нарезанную тонкими брусочками и томите до мягкости. Всыпьте полбу, посолите, перемешайте и влейте 2 стакана воды. Доведите кашу до кипения и варите на слабом огне 30-40 минут. Положите в кашу сливочное масло, накройте кастрюлю тёплым полотенцем и оставьте настояться еще 20-30 минут.

Салат с полбой и овощами

Ингредиенты:
1 стакан полбы,
1 красная луковица,
3 ст.л. винного или бальзамического уксуса,
3-4 помидора,
1-2 огурца,
2-3 веточки базилика,
1 пучок рукколы,
оливковое масло, соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Промытую полбу залейте 3 стаканами воды, посолите и варите на слабом огне 40-45 минут, остудите под крышкой. Лук нарежьте тонкими кольцами, залейте уксусом и оставьте на 30-40 минут. Когда полба остынет, размешайте её вилкой, выложите в миску, добавьте отжатый от уксуса лук, нарезанные произвольно овощи и зелень. Аккуратно перемешайте, полейте маслом и подавайте.

Ариса (мясная каша из полбы)

Ингредиенты:
200 г полбы,
300 г нежирного мяса,
100 г сливочного масла,
Соль, специи по вкусу.

Приготовление:
Полбу замочить в холодной воде на 1 час. Тем временем мясо нарезать кубиками, залить 2 литрами воды, довести до кипения и варить 1 час. С полбы слить воду, всыпать к мясу, посолить, добавить специи и варить еще 1,5-2 часа на самом слабом огне, периодически помешивая и проверяя количество воды. Если каша начала подгорать, добавить немного горячей воды. В готовую кашу положить половину масла и оставить кашу под крышкой на 10-15 минут. Разложить кашу по тарелкам и приправить оставшимся маслом.

Суп-пюре с полбой

Ингредиенты:
1 стакан полбы,
0,5 стакана белой фасоли,
1 л мясного бульона или воды,
1 луковица,
1 стебель порея,
0,5 стакана сливок,
Соль, перец, лавровый лист, мускатный орех, имбирь по вкусу.

Приготовление:
Полбу и фасоль замочите в большом количестве воды на несколько часов. Слейте воду, положите полбу и фасоль в кастрюлю, залейте бульоном или водой, посолите, добавьте специи, доведите до кипения и варите около часа, пока крупа и фасоль не станут мягкими. Отдельно пассеруйте мелко нарезанный лук, порей и морковь, добавьте их в суп и пюрируйте его блендером. Влейте подогретые сливки и снова взбейте до однородности. Подавайте суп с чесночными гренками.

Ольга Бородина 

Боул из полбы, лосося и овощей рецепт

Боул – относительно новое веяние среди приверженцев здорового питания. Это чаша (англ. bowl – чаша), наполненная гармонично сочетающимися по вкусу, цвету и консистенции полезными продуктами. Всё, что лежит в одном боуле – это полноценный, сбалансированный приём пищи. Как правило, основу боула составляют медленные углеводы в виде круп и каш, на которые сверху отдельными горками выкладывают овощи и белковые продукты. Соберите боул из полбы, обжаренного лосося и свежих овощей. Отлично подойдёт редис, авокадо и сахарный стручковый горох. Полейте всё заправкой из лука, лимонного солка и оливкового масла. Она гармонично сочетается и с рыбой, и со свежими овощами.

Рекомендуем

40 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 лимон
• 0,5 ст. полбы
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 филе лосося весом 240 гр.
• 1 ст. л. измельчённого шалота
• 2 редиски, тонко нарезанные
• 0,5 ст. сахарного стручкового горошка, тонко нарезанного наискосок
• 0,5 авокадо, тонко нарезанный
• Свежий укроп для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Снимите 1 ч. л. цедры с лимона и отложите. Разрежьте лимон пополам.
2. В кастрюле среднего размера доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте полбу и варите до готовности, 20-25 минут. Слейте воду и промойте полбу под холодной водой.


3. Тем временем в сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Рыбу посолите и поперчите по вкусу. Положите её на сковороду и жарьте примерно по 3 минуты с каждой стороны до готовности. Выжмите на лосося сок одной половинки лимона. Отложите рыбу, чтоб она немного остыла, затем вилкой разделите её на куски.
4. Выжмите сок оставшейся половины лимона в небольшую миску, добавьте лук-шалот, отложенную цедру лимона и оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Разложите полбу по 2 чашами. Сверху разложите рыбу, редис, горох и авокадо и полейте заправкой. Посыпьте укропом и подавайте.

Салат из полбы с темно-синей фасолью, помидорами черри и огурцом

Официально салатный сезон!

И я одержим орфографией. Мол, серьезно одержим! Как в случае, когда я прошел через 3 пакета написания менее чем за 3 недели, одержимый!

Моим любимым способом его использования был салат из полбы с темно-синей фасолью, помидорами черри и огурцом . Этот салат так освежает и действительно приносит пользу из-за жевательной резкости и орехового вкуса полбы. Не говоря уже о том, что он богат клетчаткой и белком, что делает его самостоятельным блюдом и отлично подходит для понедельника без мяса!

Как вы все знаете, я не вегетарианец — просто посмотрите последние 3 сообщения в моем блоге — но я люблю готовить вегетарианские блюда и большой поклонник зерна.Я серьезно не могу дождаться, чтобы расширить свое использование полбы не только в салате, но и в других продуктах. Я читала, что он отлично подходит для фрикаделек (где его крахмалистость действует как связующее вещество), ризотто, каш и плова!

А что касается использования фасоли в салатах, для меня это недавний тренд. Я рос, ел фасоль в горячем виде вместе с белым рисом. Позже я влюбился в салат из гороха с черными глазами, который вдохновил меня начать добавлять бобы. Это действительно отличный способ усилить любой вид салата.

Кроме того, после того, как полба готова, этот салат готовится менее чем за 5 минут! Не знаю, как вы, но это все, что мне нужно на весну и лето.Рецепты, не требующие особого ухода, которые по-прежнему полны вкусов и питательных веществ.

Все, что я хочу сделать, это упаковать этот салат, положить его в корзину для пикника и пойти насладиться им в парке или где-нибудь на открытом воздухе! Хочу присоединиться?

П.С. Хотите оставаться на связи? Подписывайтесь на меня в Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest, чтобы быть в курсе моих публикаций! Если вы в конечном итоге сделаете один из моих рецептов, я буду рад его увидеть! Просто сделайте снимок и опубликуйте его в своей социальной сети и отметьте меня тегом или используйте хэштег #oliviascuisine! 🙂

Состав

• 1 1/2 стакана сухой полбы
• 4 1/2 стакана воды
• 1 банка (15.5 унций) темно-синие бобы, высушенные и промытые
• 1 упаковка (12 унций) помидоров черри, разрезанных на четвертинки или пополам
• 1 мелко нарезанный кубиками огурец
• 1/4 стакана нарезанной петрушки
• 1/4 стакана нарезанного свежего чеснока
• 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

Банкноты

Вы можете приготовить этот салат на день вперед и поставить в холодильник на ночь.

Правильное написание слова «блюда» [Инфографика]

Ниже приводится список из 118 вариантов написания слова «блюда».

УСЛОВНО

я будет подавать

мы будет подавать

ты будет подавать

он она оно будет подавать

Они будет подавать

БУДУЩЕЕ

я будет подавать

мы будет подавать

ты будет подавать

он она оно будет подавать

Они будет подавать

ИДЕАЛЬНОЕ БУДУЩЕЕ

я подаст

мы подаст

ты подаст

он она оно будет подавать

Они будет подавать

ПРОШЛОЕ

я блюдо

мы блюдо

ты блюдо

он она оно блюдо

Они блюдо

ПРОШЛОЕ ИДЕАЛЬНОЕ

я подавал

мы подавал

ты подавал

он она оно подавал

Они подавал

ПОДАРОК ​​

я блюдо

мы блюдо

ты блюдо

он она оно тарелки

Они блюдо

ПОДАРОК ​​СОВЕРШЕННО

я подавали

мы подавали

ты подавали

он она оно подал

Они подавали

я я готовлю

мы готовят

ты готовят

он она оно подает

Они готовят

я подавал

мы подавали

ты подавали

он она оно подавал

Они подавали

я будет подавать

мы будет подавать

ты будет подавать

он она оно будет подавать

Они будет подавать

я подавали

мы подавали

ты подавали

он она оно подавал

Они подавали

я подавал

мы подавал

ты подавал

он она оно подавал

Они подавал

я будет подавать

мы будет подавать

ты будет подавать

он она оно будет подавать

Они будет подавать

я подавил бы

мы подавил бы

ты подавил бы

он она оно подавил бы

Они подавил бы

я будет подавать

мы будет подавать

ты будет подавать

он она оно будет подавать

Они будет подавать

я было бы подавать

мы бы подавал

ты бы подавал

он она оно было бы подавать

Они бы подавал

100 запутанных терминов еды

Может быть неловко пытаться заказать что-то, что вы не можете произнести, когда вы находитесь в ресторане за столом, полным людей.Кто не споткнулся о гироскоп или не съежился, когда кто-то заказал эспрессо?

Вот 100 часто неправильно произносимых слов еды с их фонетическим написанием.

Не достаточно читать произношение? Щелкните ссылки ниже, чтобы прослушать правильно произносимые слова. Уроженец Франции и сертифицированный сомелье Фабьен Жакоб из Bohanan’s Prime Steaks and Seafood озвучил итальянские и французские термины, в то время как исследователь Express-News Майкл Кноп использовал свой десятилетний опыт диктора по орфографии, чтобы произнести остальные.

Рискуя получить больше писем, чем может вместить мой почтовый ящик: «картошка, картофто, помидор, томахто». Все они по-прежнему имеют прекрасный вкус.

1. Асаи (а-а-а-а-а): Ягодный фрукт, который часто рекламируется как суперпродукт из-за его антиоксидантов.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «асаи».

2. Айоли (ай-ОН-ли): Чесночный майонез, используемый для макания овощей или картофеля фри.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Айоли».

3. Amuse-bouche (ах-MOOZ-boosh): Небольшая порция вне меню, которую подают перед едой.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Amuse-bouche».

4. Руккола (а-ру-гу-лах): Зеленый салат с острым горьким привкусом.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Руккола».

5.Beignet (ben-YAY): Обжаренное во фритюре тесто, похожее на тесто, обильно посыпанное сахаром.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Beignet».

6. Беарнез (behr-NAYZ): Классический соус, приготовленный из небольшого количества лука-шалота, уксуса, вина и эстрагона, а затем добавления яичных желтков и топленого масла.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Béarnaise».

7. Boeuf bourguignon (BOOF boor-gee-NYON): Классическое французское блюдо из говядины, тушенной в красном вине и луке, с обжаренными грибами, с трудом по произношению, гораздо менее выраженным.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Boeuf bourguignon».

8. Буден (bu-DANN): Острая колбаса каджунская, приготовленная из курицы, свинины, риса, лука и приправ. Темные сорта сделаны из крови; blanc, или белые сорта, обычно не содержат крови.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Буден».

9. Бриошь (бри-ОАШ): Дрожжевой хлеб, богатство которого достигается за счет высокого содержания яиц и масла.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Бриошь».

10. Брокколи рабе (BROK-ah lee rob): Брокколи рабе из семейства реповых — это листовая зелень с небольшими соцветиями, похожими на брокколи. Оба съедобны.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Брокколи рабе».

11. Брускетта (brew-SKETT-a): Этот чесночный хлеб обязательно вызовет споры. В английском языке «sch» произносится как «ш». В итальянском языке «sch» произносится как звук «к».Неудивительно, что люди запутались.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Брускетта».

12. Булочка (благо): Вьетнамское блюдо из лапши со свежими травами и овощами, такими как ростки фасоли, кинза, морковь и многое другое. Он покрыт мясом и подается с рыбным соусом.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «булочка».

13. Cacciatore (cat-cha-TOR-ray): Этот итальянский рецепт начинается с протеина, обычно курицы или кролика, тушенного с помидорами, грибами и зеленью.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Cacciatore».

14. Капрезе (ках-молиться-сай): Свежий, необработанный салат из помидоров, моцареллы, базилика, приправ и оливкового масла.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Капрезе».

15. Карамель (KAR-mul): Жевательная конфета, приготовленная из масла, сахара и молока, приготовленная до золотисто-коричневого цвета.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Карамель».

16.Карпаччо (kar-PAH-chee-oh): Тонко выбритое сырое мясо обычно подается в качестве закуски.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Карпаччо».

17. Сельдерей (seh-LER-ee-ack): Съедобный, узловатый коричневый овощ, являющийся корнем сельдерея.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Селериак».

18. Севиче (seh-VEE-chay): Латиноамериканское блюдо из сырой рыбы, «приготовленной» или маринованной в соке цитрусовых, обычно лайме.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Севиче».

19. Charcuterie (shar-koot-a-REE): Готовые мясные продукты, в частности свинина, такие как террины, паштеты и вяленые продукты.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Charcuterie».

20. Чипотле (chi-POHT-leh): Не Чип-от-эл. До того, как популярная сеть буррито стала популярной, это слово означало просто сушеный копченый халапеньо.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Chipotle.«

21. Чоризо (chor-REE-zoh): Свиная колбаса, сильно приправленная порошком чили, чесноком и другими специями.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Чоризо».

22. Clafoutis (kla-foo-TEE): Французский десерт, начинающийся со слоя фруктов, покрытых тонким блинным тестом, запеченных и украшенных сахарной пудрой.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Клафути».

23.Коньяк (CONE-yack): Прекрасный бренди из западной Франции.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «коньяк».

24. Компот (КОМ-пот): Охлажденный фруктовый десерт, приготовленный в сахарном сиропе.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Компот».

25. Конфи (kohn-FEE): Техника консервирования или засолки мяса и приготовления его в собственном жире.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Конфи».

26.Coq au vin (kohk-oh-VAHN): Проще говоря, это означает курицу, приготовленную в вине.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Coq au vin».

27. Кулис (ку-ЛИ): Густой соус из протертых фруктов или овощей.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Кулис».

28. Croque Monsieur (CROAK muhs-YOOR): Сэндвич с ветчиной и сыром на гриле, обычно приготовленный со швейцарским сыром или сыром, который перед жаркой обмакивают во взбитые яйца.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Croque Monsieur».

29. Crudités (kroo-dee-TAY): Закуска из нарезанных сырых сезонных овощей.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Crudités».

30. Круассан (kwah-SAHN): Слоеный маслянистый рулет в форме полумесяца.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «круассан».

31. Эдамаме (ed-dah-MAH-may): Японское слово, обозначающее незрелые соевые бобы.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Эдамаме».

32. Эндивий (ан-DEEV): Не салат, а трава, эта зелень обычно используется в салатах.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Endive».

33. Улитка (es-car-GOH): Улитки, приготовленные и поданные в качестве закуски.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Эскарго».

34. Эспрессо (ehs-PRESS-oh): Пожалуйста, не экспрессо.Итальянский крепкий кофе темной обжарки мелкого помола.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «эспрессо».

35. Фалафель (feh-LAH-fehl): Жареные во фритюре крокеты или пирожки из молотого нута со специями.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «фалафель».

36. Филе миньон (fih-LAY mihn-YON): Изысканное филе из маленького конца говяжьей вырезки.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «филе миньон».«

37. Фуа-гра (fwah grah): Откормленная печень утки или гуся.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «фуа-гра».

38. Frittata (free-TOT-ta): Омлет с открытым лицом, готовый под жаровней.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Frittata».

39. Фузилли (фю-СЭЭ-ли): Спиральная паста.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Фузилли».

40.Galette (gah-LETT): Плоский пирог с фруктами.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Galette».

41. Гевюртцтраминер (гу-ВУРТС-трах-ме-нер): Виноград для белого вина, с четкими, пряными нотами и диапазонами от сухих до сладких.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Gewürtztraminer».

42. Топленое масло (гхи): Топленое масло.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «топленое масло».

43.Ньокки (NYOH-kee): Итальянский для пельменей.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «ньокки».

44. Grand Marnier (GRAN mahr-NYAY): Ликер на коньячной основе с апельсиновой эссенцией.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Grand Marnier».

45. Гратин (GRAH-tn): Рифмуется с атласом. Это блюдо с сыром и панировочными сухарями, запеченное в духовке.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Гратин.«

46. Grillade (gruh-LAHD): Тонкое мясо, приготовленное на гриле или жареном.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Grillade».

47. Гуакамоле (wock-a-MOH-leh): Дип из пюре из авокадо, сока лимона или лайма и дополнительных ингредиентов, таких как лук, помидоры, чили и другие специи.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Гуакамоле».

48. Гироскоп (YEE-roh): Not jy-ro.Греческое блюдо из баранины, говядины или того и другого, обжаренное на вертеле, нарезанное тонкими ломтиками и поданное в лаваше.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «гироскоп».

49. Хабанеро (а-ба-НЕ-ро): Очень острый ярко-оранжевый перец чили.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Habanero».

50. Фасоль Вертс (ah-ree-koh VEHR): Френч для зеленой фасоли.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Haricot verts».

51.Horchata (or-CHAH-ta): «h» — это тихий напиток, приготовленный из размоченных орехов и зерен, обычно риса, приправленный сахаром и корицей.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Horchata».

52. Hors d’oeuvre (or-DURV): Небольшая пикантная закуска.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Hors d’oeuvre».

53. Huitlacoche (пшеница-лах-KOH-cheh): Съедобный гриб, растущий на кукурузе.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Huitlacoche.«

54. Kielbasa (keel-BAH-sa): Копченая польская колбаса.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Кильбаса».

55. Кефир (keh-FEER): Напиток из кисломолочного молока, похожий на жидкий йогурт.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Кефир».

56. Личи (LEE-chee): Плод китайского дерева с нотками черешни.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Личи».«

57. Маше (мош): Кукурузный салат.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «маше».

58. Безе (muh-RANG): Десертная начинка из взбитых яичных белков и сахара.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «безе».

59. Meunière (moon-YEHR): Техника посыпания протеина мукой и обжаривания на сливочном масле.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Meunière.«

60. Моле (MOH-leh): Насыщенный соус из протертого чили, специй и иногда мексиканского шоколада, обычно подается с птицей.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «крот».

61. Muffuletta (moof-fuh-LET-ta): Бутерброд, который был произведен в Центральном бакалейном магазине в Новом Орлеане. Два ломтика круглого хрустящего итальянского хлеба с начинкой из мясного ассорти и салата из нарезанных оливок.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Muffuletta.«

62. Nicoise (урожденная SWAAHZ): Французский термин буквально означает «приготовленный в Ницце». Как правило, это салат из помидоров, сваренных вкрутую яиц, тунца, маслин и чеснока.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Нисуаз».

63. Orecchiette (oh-ray-kee-EH-tay): Крошечные макароны в форме диска.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Orecchiette».

64.Osso buco (oh-so BOO-ko): Голень телятины, тушеная с оливковым маслом, белым вином, бульоном и другими приправами.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Osso buco».

65. Paczki (POONCH-key): Желейный пончик польского производства во фритюре.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Paczki».

66. Паэлья (тьфу-ай-да): Испанское блюдо из шафранового риса с овощами и мясом, традиционно морепродуктами.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Паэлья.«

67. Пирог (PAHS-tee): Кондитерский оборот с картофельно-мясной начинкой. Множественное число, пирожки (PAHS-tees), не следует путать с вещами, которые носят стриптизерши.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Пастообразное».

68. Petit four (peh-TEE FOR): Замороженный торт.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Маленькая четверка».

69. Pho (fuh): Традиционное вьетнамское блюдо с рисовой лапшой, подаваемое в прозрачном бульоне с овощами.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Фо».

70. Phyllo (FEE-loh): Тонкое, как бумага, тесто, используемое для слоеного теста.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Филло».

71. Пико де галло (PEE-koh deh GAH-yoh): Испанская приправа из мелко нарезанных помидоров, лука, чили, кинзы и цитрусового сока.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Пико де галло».

72. Пино нуар (PEE-noh NWHAR): Красное вино с рядом пряных, землистых нот.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Пино нуар».

73. Писту (PEES-too): Французский вариант песто, приготовленный из чеснока, базилика и оливкового масла.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Пистоу».

74. Pouilly-Fuissé (poo-YEE fwee-SAY): Апелласьон, контролирующий белые вина во французском регионе Бургундия.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Пуйи-Фюиссе».

75.Prix ​​fixe (pree Feks): Французский термин, означающий еду по фиксированной цене.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Prix fixe».

76. Прошутто (pro-SHOO-toh): Острая соленая итальянская ветчина.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Прошутто».

77. Провансальский (pro-von-SAHL): Относится к еде или вину во французском регионе Прованс.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «провансальский».

78.Puttanesca (poot-ta-NES-kah): Итальянский соус из обжаренных помидоров, лука, каперсов, маслин, анчоусов и специй.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Puttanesca».

79. Кесадилья (keh-sah-DEE-yah): Не тяните наполеонский динамит и произносите жесткую букву L для этого блюда из двух мучных лепешек, приготовленных на гриле и наполненных плавленым сыром и другими предметами.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Кесадилья».

80.Киноа (KEEN-wah): Древнее зерно, которое стало популярным, потому что это полноценный белок.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «киноа».

81. Радиккио (ra-DEE-kyo): Красный цикорий, используемый в салатах.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Радиккио».

82. Рагу (ra-GOO): Густое тушеное мясо с приправами из мяса и овощей.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Ragout».

83.Рикотта (ree-KOT-tah): Свежий белый сыр из незрелой сыворотки.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «рикотта».

84. Rillettes (ree-YEHTS): Медленно приготовленное мясо, измельченное или измельченное, упакованное в небольшие емкости и покрытое тонким слоем жира для консервирования.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Rillettes».

85. Брюква (ROO-ta-BAY-ga): Овощной корень, гибрид репы и капусты.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Брюква».

86. Саке (SAH-kay): Популярное японское ферментированное рисовое вино.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «саке».

87. Сычуань (SECH-wan): Кухня этого региона Китая.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Сычуань».

88. Спанакопита (спан-э-э-КОН-пи-тах): Греческий пирог из филло, шпината, сыра фета, яиц и приправ.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Spanakopita».

89. Шрирача (шри-ра-ча): Острый соус, приготовленный из перца чили, измельченного в пасту, чеснока, уксуса и приправ.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «шрирача».

90. Сен-Жермен (сан-жер-МАН): Французский ликер из цветов бузины. Удачи, убедите барменов, что это не произносится как Сен-Жерман.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Сен-Жермен.«

91. Табуле (тух-БОО-лух): Не тух-БОО-ли. Ливанское блюдо из прекрасного булгура и нарезанных помидоров, лука, петрушки и мяты с оливковым маслом и лимонным соком.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Табуле».

92. Тальятелле (тах-лях-ТЕХ-лех): Яичная лапша тонкая, плоская, ленточная.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Тальятелле».

93. Тартар (тар-тар): Измельченная или мелко нарезанная высококачественная говядина, хорошо приправленная и съеденная в сыром виде.Не путать с соусом тартар (TAHR-tuhr), который подается с морепродуктами, или кремом из порошка винного камня, используемым при выпечке.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Тартар».

94. Tlalpeño (tlal-PEN-yoh): Острый мексиканский суп из курицы и овощей.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Тлальпеньо».

95. Тлайудас (TLAY-oo-dahs): Большая и очень тонкая кукурузная скорлупа.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Тлайудас.«

96. Тортилья (tohr-TEE-yahs): Если вы живете в Сан-Антонио, вам лучше знать, как произносится tortilla, плоский пресный хлеб, который является основным продуктом Мексики.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Тортильи».

97. Куркума (TER-me-rick): Это корневище является двоюродным братом имбиря. Обладает ярким желтовато-оранжевым цветом и острым ароматом.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «куркума».

98.Вишисуаз (vish-ee-SWOZZ): Суп из холодного картофеля и лука-порея, украшенный чесноком.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «вишисуаз».

99. Вионье (ви-о-НЯЙ): Белое вино с сильным ароматом и цветочными нотами.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Вионье».

100. Вустершир: (WOOS-ter-sheer): Приправа, впервые разлитая в бутылки в Вустере, Англия.
Аудио: Щелкните здесь, чтобы услышать термин «Вустершир.«

[email protected]

Твиттер: @JenMcInnis

Источники: Merriam-Webster, «Компаньон любителя еды» и «Спутник любителя вина»

13 пищевых слов, которые американцы чаще всего неправильно произносят — и как их правильно произносить

У большинства из нас нет проблем с произношением подавляющего большинства продуктов: индейка, картофельное пюре, тыквенный пирог. Ничего особенного.

Но благодаря нашему все более разнообразному миру — и все более разнообразным кухням — увеличилось количество слов о еде, которые многие американцы не знают, как сказать.

Вот список некоторых из наиболее часто произносимых слов, чтобы вы могли звучать как истинный гурман!

1. Au jus

oh-ZHOO

Au jus — это термин, используемый для описания мясных блюд, подаваемых с их собственным соком. Поскольку это французский язык, он (логично) произносится по-французски: не «о-сок», но с мягким звуком zh и без окончания s .

Еще одна вещь: Au jus буквально означает «с соком», поэтому не стоит говорить, что идет с au jus.Мы сотни раз видели эту ошибку в меню. Французский дип с au jus? Mais non!

2. Асаи

ай-вздох-EE

В наши дни трудно не встретить ягоды асаи, особенно в соках и смузи, поэтому очень жаль, что многие из нас не могут правильно сказать это слово.

Однажды мы слышали, как один сотрудник крупной сети напитков уверенно сказал, что это произносится как «ак-а-е», а другой назвал его идиотом. Это немного сурово, так что давайте вежливо проясним ситуацию: это не «ACK-а-е», «а-а-каи» или «а-а-вздох».

3. Брускетта

broo-SKEH-tah

Каждый раз, когда мы заказывали этот итальянский антипасто — хлеб на гриле с оливковым маслом, чесноком и помидорами, — мы всегда произносим его как «брошетта». «… и никто нас никогда не поправлял.

Для записи, это» бро-ск-тах «с жестким ch звуком. Проблема в том, что он так часто произносится неправильно, что нас поправляли, даже когда мы скажите правильно!

4. Круассан

квт-SAHNT (или квт-SAHWN , с мягким французским n )

Многие гурманы сталкиваются с дилеммой при заказе круассана: стоит ли им попробовать звучать по-французски и сказать «krwah-SAN?» Или им следует выбрать комбинацию из Америки и Франции и сказать «kwah-sahnt?» Или они должны пойти фонетически и сказать «CROSS-ant?»

Мы предлагаем использовать «kwah- SAHN.«(По крайней мере, вы пытаетесь, но не до смехотворной степени!)

5. Crudités

kroo-de-TAY

Это слово вошло в английский словарь в 1960-х годах, когда возникла концепция сырых овощей. на тарелке вокруг чашки с соусом ранчо был верх изысканной еды для коктейльных вечеринок.

Но само слово на самом деле происходит от французского языка 14 века, crudité. И вы бы сделали это слово грубым, если бы американизировали его и сказали » КРОО-дитес »или« КРУД-ИТЕС.»

6. Gyro

YEER-oh

Gyros — бутерброды с бараниной или говядиной на лаваше с помидорами, луком и соусом цацики — получили свое название от способа их приготовления: на медленно вращающемся вертеле.

In По-гречески gyro означает вращение или круг, как в GYROscope. Но бутерброд произносится иначе. Это не «JYE-ro». Вместо этого g похож на хриплый y. Так что это становится «yee. «

7. Чай со льдом

Чай со льдом

Многие американцы называют это» холодным «чаем без d .Но на самом деле он должен быть «замороженным», потому что это описывает, что было сделано с чаем; это был ледяной или охлажденный с помощью льда.

8. Мусака

moo-sah-KAH

Мусака — это блюдо из мясного фарша с нарезанными овощами, обычно с баклажанами и сливочно-белым соусом . Если вы заказываете что-нибудь в греческом ресторане, произнесите это (правильно) с ударением или ударением на «КАХ», а не на популярное «му-САХ-ка».

9.Pho

fuh

Заманчиво произнести это популярное вьетнамское блюдо из лапши, подаваемой в бульоне, как «FOE». Но на самом деле это «фу», что-то вроде «мех без r », почти в точности как французское слово «огонь», «feu».

Действительно, некоторые говорят, что это блюдо создано под влиянием французской и китайской кухни, а другие говорят, что это исключительно вьетнамское блюдо. Но мы все должны согласиться с тем, что это произносится как «фу».

10. Квиноа

KEEN-wa

Квиноа в наши дни горячая, даже если эта альтернатива зерновым не обязательно подается таким образом.Это также популярно в списке неправильно произносимых слов о еде, вероятно, из-за его написания.

Оно пришло на испанском языке от народа кечуа в Перу, который произносил его «кеенва». Испанские транслитерировали его по-своему, и к тому времени, когда он попал в США, тысячи из нас неправильно произносили его как «kwe-no-a».

11. Щербет

ШЕРР-бет

Щербет не рифмуется с Гербертом. Но почему-то (и никто толком не знает почему) многие бросают лишние r перед t.

(Кстати, хотите узнать разницу между щербетом и сорбетом? Щербет добавил молочные продукты. Сорбет не добавил. И это «сор-БЭЙ», а не «сор-БЕТ» или «сор-БЕРТ».)

12. Spaghetti aglio e olio

spah-GET-tee AH-lyo OH-lyo

Это традиционное блюдо из Неаполя — спагетти, обжаренные с чесноком (аглио) в оливковом масле (olio) — легко приготовить, но оно нелегко сказать из-за этого «аглио».

Многие люди говорят фонетически и говорят «AGG-lee-oy ee OH-lee-oh», но это не по-итальянски.Вместо этого скажите «AH-lyo», позвольте e , который следует за ним, вставить «OH-lyo», и вы будете звучать так, как будто вы из Неаполя.

13. Vichyssoise

Определение кухни от Merriam-Webster

: способ приготовления пищи : стиль приготовления метод приготовления, используемый во французской кухне также : приготовленная еда любит французскую кухню

Веганские рулетики из полбы, 7 ингредиентов | Минималистские рецепты пекаря

углеводов! Углеводы! Они здесь!

Позвольте мне представить рецепт №6 феерии на Неделю Благодарения: легкие веганские булочки на ужин из 100% спельты.Приготовьте своих друзей-веганов с маслом — у нас есть хлеб, который нужно испечь.

Я давно не публиковал рецепт без глютена, потому что с января стараюсь избегать глютена, чтобы посмотреть, не вызывает ли он каких-либо проблем со здоровьем (о чем я также писал в этом обзоре Cleanse).

Жюри еще нет. Я чувствую себя прекрасно из тех нескольких случаев, когда я ел его — то есть без спазмов в желудке — но я все еще сомневаюсь, действительно ли это принесет пользу моей диете. Так что пока я избегаю этого.

С учетом сказанного, одно исключение, которое я думаю, я могу сделать в дальнейшем — это цельнозерновая, легко усваиваемая мука, например, хлеб из полбы или ферментированный хлеб на закваске.

Кроме того, по моему опыту, сделать пушистые, достойные Дня благодарения булочки без глютена практически невозможно. Итак, сегодня я делаю исключения и балуюсь.

Это простой рецепт, требующий всего 7 ингредиентов и чрезвычайно простые методы !

Тесто представляет собой смесь миндального молока, дрожжей, тростникового сахара, соли, оливкового масла и муки из полбы.После отдыха скатать в шарики и посыпать овсяными хлопьями. Подняться на час перед тем, как пойти в духовку, где они запекаются до золотистого цвета (см. Выше)!

Надеюсь, вам всем понравятся эти пушистые, нежные, слегка ореховые булочки из полбы , которые напоминают цельнозерновой хлеб Cheesecake Factory (за который можно умереть). Они очень близки по текстуре и вкусу.

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Ура, друзья!

Время приготовления 1 час 40 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 2 часа

Порций 10 (роллов)

Сторона курса

Кухня Веганская

Можно заморозить 1 месяц (см. Примечания)

Сохраняется ли? 3 дня

• 2 стакана пшеничной муки * (разделить)
• 1 пакет быстрорастущих дрожжей (1 пакет дает 2 1/4 чайной ложки // если добавить обычные дрожжи, время созревания увеличится вдвое)
• 2 столовые ложки органического тростникового сахара *
• 1 / 2 чайные ложки морской соли
• 1/2 стакана несладкого простого миндального молока
• 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки оливкового масла (плюс еще для начинки)
• 3 столовые ложки овсяных хлопьев

• В большую миску для смешивания добавьте 3/4 стакана (90 г) муки из полбы (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии), дрожжи, сахар и соль.Взбейте, чтобы смешать.

• В отдельной миске (или небольшой кастрюле на среднем огне) разогрейте миндальное молоко, воду и оливковое масло в микроволновой печи до тепла — примерно 110–120 градусов (~ 55 секунд). Это должна быть температура воды в ванне. Если он слишком горячий, это может убить дрожжи.

• Добавьте влажные ингредиенты к сухим и интенсивно взбивайте или взбивайте на среднем / низком уровне в течение 2 минут, соскребая по бокам.

• Добавьте еще 1/4 стакана (30 г) муки из полбы (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) и взбивайте еще 2 минуты.Затем добавьте только достаточно оставшейся муки, чтобы сделать мягкое тесто (я использовал немного меньше, чем 2 полных стакана, требуемых для // количества, как написано в исходном рецепте // отрегулируйте, если меняете размер партии). Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите до однородной и эластичной массы (~ 1-2 минуты). Затем снова поместите в миску, слегка накройте и дайте постоять 10 минут.

• Разделите тесто на 10-11 равных частей (количество, указанное в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии), аккуратно сформируйте шарики (обрабатывая как можно меньше) и поместите в смазанную жиром форму для выпечки размером 8×8 дюймов. блюдо или круглая форма для выпечки.Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте (например, на духовке или на солнечном месте), пока не увеличится вдвое — примерно 45 минут — 1 час. Затем посыпаем овсом.

• Разогрейте духовку до 190 C (375 градусов F). Как только булочки увеличатся вдвое (см. Фото), выпекайте 18-20 минут или пока они не станут пушистыми и светло-золотистыми. Тщательно смажьте оливковым маслом для придания блеска (по желанию).

• Дайте остыть в течение нескольких минут, затем подавайте как есть или с веганским маслом и джемом по выбору.Храните остатки в закрытом виде при комнатной температуре до 3 дней. См. Примечания для советов по замораживанию.

* Я не тестировал этот рецепт на то, чтобы он не содержал глютен, и в настоящее время у меня нет рекомендаций, как сделать его безглютеновым. Если вы поэкспериментируете и добьетесь успеха, поделитесь своими результатами / выводами в комментариях!
* Для более темных булочек вы также можете попробовать заменить до 1/2 части муки из полбы и поджаренной гречневой муки. Однако я не тестировал это таким образом и не могу гарантировать результаты.
* Я тестировал этот рецепт только с органическим тростниковым сахаром, но я считаю, что вы также можете попробовать заменить кокосовый сахар, кленовый сироп или сырой мед, если не вегетарианец. Если вы добавляете влажный подсластитель, смешайте его с влажными ингредиентами перед добавлением к сухим ингредиентам для правильного перемешивания.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка без начинки.
* Чтобы заморозить, приготовьте рецепт до момента скатывания в шарики, а затем поместите шарики из теста на противень, выстланный пергаментом. Заморозьте, а затем храните в безопасном контейнере морозильной камеры до 1 месяца.Когда все будет готово, поместите его в смазанную маслом форму для запекания, чтобы она растаяла, и дайте подняться (слегка накрывая), пока она не увеличится вдвое на разогретой духовке. Выпекайте в соответствии с инструкциями. Замороженные булочки могут не подрасти так же, как их свежие аналоги, но это хороший способ заранее приготовить хлеб и испечь его свежим по мере необходимости.

Порция: 1 булочка Калорийность: 149 Углеводы: 21,6 г Белки: 3,8 г Жиры: 6,3 г Насыщенные жиры: 3,1 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 97 мг Клетчатка: 3,4 г Сахар: 2,9 г

Пита из полбы | Выпечка короля Артура