Простой рецепт красного соуса из 8 ингредиентов для пасты

Для опытных поваров и новичков в кулинарии автор кулинарной книги и диетолог Робин Миллер возвращает его к основам с помощью великолепных семейных рецептов, которые стоит повторять снова и снова.

Робин Миллер | Специально для Республики Аризона

Мало что может быть лучше, чем насыщенный мясной соус, наполненный сочным говяжьим фаршем, ароматными травами и сладко-острыми помидорами. Особенно, когда сытная смесь залита нитками нежной пасты.

Болоньезе — это типичное говяжье рагу, состоящее из говяжьего фарша, ароматных овощей, таких как лук, морковь, сельдерей и зелень. В некоторых рецептах также используется свинина, молоко или сливки. Традиционалисты утверждают, что болоньезе не состоит в основном из помидоров, хотя многие рецепты требуют помидоров в той или иной форме, от целых консервированных помидоров, которые вы раздавите руками, до томатного соуса, пюре или пасты.

Начните поиск в Интернете, и вы обнаружите, что недостатка в рецептах нет. Но в чем секрет «идеального» мясного соуса? Выбор говядины? Травы и специи? Или, возможно, из-за томатных продуктов все это собрано воедино.Я начал готовить разные версии, чтобы узнать.

Ниже приводится самый простой и быстрый рецепт мясного соуса для пасты.

Что делает этот рецепт болоньезе лучшим?

Хотя в стратосфере гурманов существует бесчисленное множество рецептов мясного соуса, хорошая новость в том, что самый простой рецепт часто оказывается лучшим.

Здесь я сохраняю простой список ингредиентов. Всего восемь ингредиентов, выбранных тщательно и целенаправленно, они уравновешивают и поднимают друг друга от первого соте до последнего черпака.Каждый элемент продуман и важен, привнося свои вкусовые и текстурные компоненты в финальное блюдо, которое дает оттенки сладкого, пикантного, соленого, цветочного и орехового.

Из какой говядины следует приготовить этот соус?

В приведенном ниже рецепте используется постный говяжий фарш, около 90% постного.

Тем не менее, подойдет любой говяжий фарш, поэтому не стесняйтесь использовать то, что у вас есть или что вы найдете в продаже.

Необязательный вариант — использовать половину говяжьего фарша и половину свиного фарша.

При выборе более жирных продуктов, превышающих 90%, не забудьте слить весь лишний жир, выделяющийся после подрумянивания, прежде чем добавлять травы.

Можно ли заменить итальянскую приправу отдельными травами?

Итальянская приправа — это удобная и хорошо сбалансированная смесь базилика, петрушки, орегано, розмарина и тимьяна без содержания соли (марки различаются, но это суть).

При желании вы можете заменить итальянскую приправу ½ чайной ложки каждой из трав, перечисленных выше.

Как долго нужно готовить этот соус Болоньезе?

Этот рецепт отлично подходит для быстрого приготовления, потому что он готовится на медленном огне всего 30 минут перед подачей на стол.

Традиционный соус Болоньезе готовится намного дольше, часто от 4 до 5 часов. Так что, если у вас есть больше времени, не стесняйтесь готовить соус столько, сколько захотите. Вкусы просто улучшатся и со временем будут развиваться.

Можно заранее приготовить мясной соус?

Это отличный соус, который можно приготовить заранее, потому что он хорошо хранится в охлажденном или замороженном виде. Я люблю удваивать рецепт и хранить партию в морозильной камере.

Чтобы приготовить соус заранее, приготовьте его, как указано, и дайте ему остыть.Перелейте прохладный соус в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.

Чтобы насладиться им позже, просто разморозьте на ночь в холодильнике и снова разогрейте на плите или в микроволновой печи.

Рецепт: феттучини с соусом болоньезе

Болоньезе — классический соус для пасты, но этот вариант также отлично сочетается с рисом, картофелем или ложкой на нежные жареные спагетти и кабачки из желудей.

Порций: 4

Ингредиенты:

Для соуса:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чашка мелко нарезанного лука
• 2-3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 2 чайные ложки итальянской приправы
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 стакана томатного соуса
• 1 столовая ложка сахарного песка

Для подачи:

• 1 фунт приготовленного фетучини (или макарон на выбор) или 2 стакана риса, картофель или тыква, для сервировки
• Тертый или тертый пармезан Реджано или домашний сыр пармезан, для сервировки
• Свежий базилик или петрушка, для подачи (по желанию)
• Измельченные хлопья красного перца, для сервировки (по желанию)

Приготовление:

1. Нагрейте масло в большой кастрюле или кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте лук и готовьте 3-5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.
2. Добавьте говядину и готовьте до коричневого цвета, ломая мясо по мере приготовления. При необходимости слейте лишний жир.
3. Добавьте итальянскую приправу, ½ чайной ложки соли и чайной ложки черного перца и перемешайте до образования покрытия. Варить 1 минуту, пока сушеные травы не станут ароматными.
4. Добавьте томатный соус и сахар и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и частично накройте. Варить на медленном огне 30 минут или до 4 часов, периодически помешивая.
5. Когда будете готовы к подаче, добавьте соль и перец по вкусу.
6. Переложите макароны или другой крахмал на отдельные тарелки и полейте соусом Болоньезе. В завершение посыпьте сыром, свежей зеленью и измельченными хлопьями красного перца.

Рецепт пасты с мясным соусом

Рецепт мясного соуса и спагетти | Альтон Браун

Мясной соус:

6 унций нарезанного бекона толщиной 2,5 см

2 большие луковицы, мелко нарезанные

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

3 целых гвоздики

1 стручок звездчатого аниса

3 стебля сельдерея, мелко нарезанного

5 зубчиков чеснока, 3 измельченных и 2 нарезанных

3 столовые ложки оливкового масла, разделенных

8 унций говяжьего фарша грубого помола

8 унций свиного окорока крупного помола

1 1/4 стакана белого вина, разделенного

3/4 стакана сгущенного молока

3 стакана говяжьего бульона

30 г сушеных белых грибов, мелко нарезанных

2 банки (28 унций) нарезанных кубиками помидоров

1 столовая ложка сушеного орегано

2 чайные ложки сушеного базилика

2 чайные ложки сушеного майорана

2 столовые ложки томатной пасты

1 столовая ложка кетчупа

1 столовая ложка хересного уксуса

1 чайная ложка вустерширского соуса

1/3 стакана мелко натертого пармезана

Макаронные изделия:

1 галлон воды

2 столовые ложки кошерной соли

1/2 фунта сухих спагетти

Мясной соус для спагетти ス パ ゲ ッ テ ィ ー ミ ー ト ソ ー ス • Just One Cookbook

 Общее время: 1 час 35 минут

Какая ваша любимая еда в детстве? Вы могли бы подумать, что у меня японец, но на самом деле это не так, но вроде как.

В японском стиле Соус для спагетти был моим любимым блюдом с детства, и мне всегда приходилось заказывать его, когда мы ходили в ресторан в западном стиле в Японии.Я бы даже назвал себя ценителем мясного соуса для спагетти , раз уж я ел его столько раз!

Так или иначе, я не могу квалифицироваться как официальный эксперт, но, по крайней мере, я точно знаю, какой мясной соус мне нравится. На самом деле, у меня есть много разных рецептов мясного соуса, потому что я всегда нахожу способы улучшить свой рецепт. Пока что этот рецепт — мой любимый мясной соус в японском стиле, который я придумал.

Одно большое отличие японского мясного соуса от американского заключается в том, что японцы часто используют и говяжий, и свиной фарш, и мне очень нравится использовать оба вида фарша.В японских супермаркетах можно приобрести упаковку комбинированного говяжьего и свиного фарша (см. Рисунок ниже), и это очень удобно (дороговато, но качество мяса отличное).

Моим детям нравится этот мясной соус с короткой пастой, но я все еще люблю соус для спагетти и даже не против отварить спагетти отдельно только для себя! Надеюсь, вам понравится этот рецепт!

Похожие рецепты:

Подпишитесь на бесплатную рассылку новостей , доставленную на ваш почтовый ящик, и оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram для получения всех последних обновлений.

Мясной соус для спагетти

Рецепт восхитительного домашнего свежего мясного соуса для спагетти, это одна из моих любимых макарон, и это очень простой рецепт с говяжьим и свиным фаршем.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Общее время: 1 час 35 минут

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Автор: Намико Чен

Курс: Основное блюдо

Кухня: японская

Ключевое слово: говядина, паста, свинина, помидоры, овощи

Опубликовано: 3 августа 2011 г. Обновлено: 11 февраля 2021 г.

Познакомьтесь с автором

Намико Чен

Я Нами, японский домашний повар из Сан-Франциско.Получайте удовольствие от изучения более 800 классических и современных японских рецептов, которыми я делюсь с пошаговыми фотографиями и видео с практическими рекомендациями на YouTube.

Подпишитесь сейчас!

5 секретов японской кухни: простые блюда и аутентичные ароматы!

Подпишитесь, чтобы получать нашу БЕСПЛАТНУЮ серию электронных писем с советами по приготовлению японских блюд и еженедельный информационный бюллетень.

Спагетти в одной кастрюле с мясным соусом

Быстро и просто, в одной кастрюле спагетти с мясным соусом Рецепт, на приготовление которого уходит 20 минут.Вкусный мясной соус наполнен говяжьим фаршем и готовится с нуля!

Спагетти в банке

Если вы мама, у которой есть дети в школе, то эти домашние спагетти с мясным соусом в одной кастрюле должны быть в вашем чередовании ужинов.

Этот рецепт очень простой и быстрый. Бросьте все ингредиенты в мясной соус и через 20 минут ужин будет готов.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Как приготовить спагетти с мясным соусом?

На плите можно приготовить спагетти и мясной соус.Вы можете использовать сковороду, кастрюлю, например, голландскую печь, или сковороду.

Мясной соус можно приготовить с нуля из говяжьего фарша, приправленного солью и перцем. Процесс приготовления очень прост и под силу каждому.

Свежие помидоры vs. консервированные помидоры

Хотя вы можете использовать свежие помидоры и готовить все с нуля (посмотрите мой рецепт пасты на одну сковороду), я выбрала консервированные помидоры для напряженных будних вечеров. Вы можете использовать консервированные помидоры двух видов:

• Измельченные помидоры
• Целые очищенные помидоры

Я использовал измельченные помидоры Ханта, но вы, безусловно, можете использовать целые очищенные помидоры для достижения аналогичных результатов.

Только не забудьте смешать помидоры целиком, если вы используете последние.

Советы по приготовлению спагетти из одного горшка

• Вы можете использовать кастрюлю, например, голландскую печь, сковороду или сковороду.
• Если вы используете сковороду или сковороду, убедитесь, что ее диаметр не менее 11 дюймов, чтобы в ней могли поместиться спагетти.
• Если у вас сковорода или сковорода меньшего размера, разбейте спагетти пополам перед добавлением в посуду.

• Накройте кастрюлю, сковороду или сковороду во время приготовления.
• В середине приготовления откройте кастрюлю и несколько раз перемешайте спагетти с мясным соусом, чтобы спагетти не прилипали к дну.
• Не пережаривайте спагетти. Спагетти продолжат готовиться после того, как вы выключите огонь, и соус уменьшится сам по себе, поскольку спагетти «впитает» мясной соус.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 575 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 4 человека

Быстрый и легкий рецепт спагетти в горшочке с мясным соусом, на приготовление которого уходит 20 минут. Вкусный мясной соус наполнен говяжьим фаршем и готовится с нуля!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 1 фунт.(0,4 кг) говяжий фарш
• соль
• перец черный молотый
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 стакана нарезанного кубиками лука
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 1 банка (793 г) измельченных помидоров, я использовал Hunt’s
• 2 1/3 стакана куриного или говяжьего бульона
• 8 унций. (226 г) спагетти
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• соль по вкусу

Инструкции

1. Приправить говяжий фарш солью и молотым черным перцем.Отложите в сторону.
2. Нагрейте сковороду, сковороду или кастрюлю на среднем огне и добавьте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до тех пор, пока он не станет мягким и ароматным. Добавить говяжий фарш, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Используйте лопатку, чтобы разбить комочки.
   
3. Добавьте измельченные помидоры, бульон, спагетти и нарезанную петрушку. Прижмите спагетти вниз, чтобы они были покрыты соусом.
   
4. Накройте сковороду, сковороду или кастрюлю и готовьте 14 минут. Через 10 минут откройте крышку и перемешайте спагетти лопаткой.Это гарантирует, что они не прилипнут ко дну. Посолить по вкусу.
5. Проверьте степень готовности спагетти через 14 минут. Если он все еще не готов, добавьте еще бульона и варите еще несколько минут. Мне нравится готовить спагетти al dente, так как спагетти продолжат готовиться после того, как вы снимете их с огня. Подавайте спагетти и мясной соус с тертым пармезаном, если хотите.

Информация о питании

Размер порции

Лучший итальянский мясной соус для макаронных изделий

Поделиться — это забота!

Невероятный итальянский мясной соус для пасты с фаршем и томатами.Классический рецепт Розы по одному из самых популярных итальянских рецептов!

Это репост от марта 2018 года. Пост, посвященный Розе, которая вела блог «За любовь к итальянской кухне», скончалась в 2018 году, оставив троих маленьких детей и множество людей, которые будут по ней очень скучать.

Лучший домашний мясной соус для макаронных изделий Rosa’s

Этот рецепт был опубликован Розой в сентябре 2016 года под названием Ultimate Southern-Style Italian Meat Sauce.Я следовал рецепту ее соуса калабрезе до буквы, я ничего не менял, я хотел, чтобы он был на вкус именно так, как будто Роза приготовила его для нас. И это был идеальный рецепт соуса для мясной пасты, который я когда-либо делал.

А если вы хотите попробовать еще что-нибудь из рецептов Розы, попробуйте эту мацерированную клубнику, гнудди или клецки с рикоттой.

Роза получила рецепт от своей нонны Розы, которая жила в Калабрии, Италия. Вот что Роза сказала об этом соусе: «Что делает этот соус южным стилем, так это то, что в Калабрии мясо всегда варят на медленном огне с большим количеством протертых помидоров.Так я помню, как моя мама и Нонна Роза готовили свои соусы. Типичный северный соус начинается с софрито (смесь мелко нарезанного / натертого лука, моркови и сельдерея), но в этом рецепте мелко нарезанный лук нежно обжаривается в оливковом масле. В деревне моих родителей было принято не смешивать лук и чеснок в томатном соусе (по неизвестной причине), но я нарушил эту традицию, добавив оба в свой ».

Состав

Мясо:

• Смесь говяжьего и свиного фарша.
• При желании используйте только говяжий фарш.

Помидоры:

• Пассата ди Помодоро, итальянский, деревенский, процеженный томатный соус. (Партнерская ссылка Amazon).
• Роза рекомендует Cirio, но у меня есть большой опыт работы с другими брендами.
• Связанный продукт должен показать вам, что именно я имею в виду под passata, я действительно не могу поверить в указанную цену, я уверен, что вы найдете гораздо более выгодные предложения в обычном супермаркете.
• Бутылка пассаты в Германии стоит всего 1-2 евро.

Молоко:

• Это секретный ингредиент.
• По словам Розы, молоко способствует расщеплению и смягчению мяса во время приготовления.
• И самое главное для меня это помогает нейтрализовать кислотность томатного соуса.

подсказок

• Не упускайте молоко, это действительно имеет значение. Мне нравится, что соус больше не такой кислый, и мне не нужна щепотка сахара, которую я часто добавляю в томатные соусы.
• Не теряйте ни одного хорошего томатного соуса, который все еще будет прилипать к бутылке после того, как вы
  опорожните ее. Добавьте немного воды, хорошо встряхните бутылку и вылейте остатки в соус.
• Приправить соус в конце свежими листьями базилика, тертым чесноком и небольшим количеством оливкового масла — гениальная идея! Это действительно добавляет много дополнительного аромата! Как говорит Роза: «Они превратят ваш соус с хорошего в окончательный ».
• Для приготовления итальянского мясного соуса требуется около 30 минут, однако вы можете приготовить его немного дольше, особенно если вы хотите получить более густой соус.

Сделать заранее

• Это отличный рецепт, который можно приготовить заранее или большими партиями.
• Я часто готовлю это для вечеринок с большим количеством гостей. Я делаю соус накануне, и мне остается только разогреть его и приготовить спагетти перед ужином. Все просто обожают, я даже не могу вспомнить, как часто мне приходилось записывать рецепт.
• На самом деле будет даже лучше, если вы приготовите его за день заранее и разогреете перед подачей на стол. Так ароматы успеют смешаться.

О Розе

Как упоминалось выше, Роза скончалась в 2018 году. Она была убита в результате домашнего насилия собственным мужем.

Я знал ее недолго, но я так много знал о ее семье, о ее работе, о проблемах в ее жизни, о трудностях, которые у нее были с мужем. Мы говорили об этом, и я изо всех сил старался поддержать ее словами, но никогда не осознавал, что все было так плохо.

Я полагаю, никто этого не сделает, пока не станет слишком поздно.У меня осталось чувство, что, возможно, я мог бы сделать что-то еще, чтобы помочь, даже если я понятия не имею, что я мог сделать, мы оба были в Германии, но так далеко, что настоящую встречу нужно было тщательно спланировать.

Домашнее насилие, которое происходит в основном как насилие в отношении женщин или детей, по-прежнему остается проблемой даже в 21 ^-м -м веке, даже в таких странах, как Германия, Великобритания или США, странах, которые уделяют большое внимание гендерному равенству, о правах человека, правах детей и женщин.

По данным Всемирной организации здравоохранения, «почти треть (30%) женщин, состоявших в отношениях, сообщают, что в течение своей жизни они подвергались какой-либо форме физического и / или сексуального насилия со стороны своего интимного партнера». И «во всем мире до 38% убийств женщин совершаются сексуальным партнером-мужчиной».

Ужасные факты и самое ужасное в том, что, хотя что-то происходит, события происходят недостаточно быстро, с каждым днем ​​все больше женщин, девочек и мальчиков страдают в жестоком семейном окружении повсюду в этом мире.

Еще итальянские рецепты:

Цыпленок по-итальянски с лимоном

Болоньезская паста для выпечки

Говядина Тальята

Паста и суп фасоли

Insalata Tricolore

Состав

• Соус:
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица
• 500 г / л.1 фунт мясного фарша (половина говядины, половина свинины)
• 125 мл / 4,3 жидких унций / ½ стакана молока
• 1 банка томатного пюре (pasatta di pomodoro) 700-800 г / 24 унции (Примечание)
• 2 цельных листа базилика
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка томатной пасты
• мелкая морская соль и перец
• Ароматизация:
• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• 2 листа базилика
• 1 зубчик чеснока
• паста и пармезан для сервировки

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой сковороде.Обжарить мелко нарезанный лук до полупрозрачности около 5 минут.
2. Добавьте фарш и разбейте комки деревянной ложкой. Увеличьте огонь, добавьте молоко и помешивайте, пока большая часть жидкости не испарится.
3. Добавьте томатное пюре. Налейте около 125 мл / ½ стакана воды в бутылку с пассатой, встряхните, чтобы смыть томатный соус со стенок банки, и налейте воду в кастрюлю. Добавьте цельные листья базилика, тертый чеснок, томатную пасту, немного соли и перца.
4. Доведите соус до кипения, убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой, немного приоткрыв, и тушите 20 минут, периодически помешивая.Снимите крышку и продолжайте варить около 10 минут, пока соус не загустеет.
5. Добавьте в блюдо оставшееся оливковое масло, измельченный чеснок и порванные листья базилика, пока соус еще горячий, и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте постоять несколько минут, чтобы ароматы смешались.
6. Если вы готовите соус заранее, добавляйте ароматизаторы только после разогрева, непосредственно перед подачей на стол.
7. Подавать с пастой или ньокки и перед подачей посыпать пармезаном.
   

Банкноты

Его можно заменить таким же количеством помидоров из банки (без каких-либо ароматизаторов и добавок), перемешанных с помощью погружного блендера или кухонного комбайна.

Информация о пищевой ценности:

Информация о питании не всегда точна.

Говяжий фарш и паста быстрого приготовления

Так вонючий просто и недорого! Идеальное блюдо ONE POT с обильным мясным соусом.Всего 5 минут в Instant Pot!

Ребята. Это сытная, мясистая паста.

Как супер мускулистый. Потому что я терпеть не могу, когда по некоторым рецептам требуется 3/4 фунта говяжьего фарша. Эти последние 1/4 фунта всегда отправляются в мусорное ведро!

Итак, я потратил здесь весь фунт, и мне он понравился.

Здорово! Что не любить?

И мы приготовили купленный в магазине соус маринара, чтобы получить лучший мясной соус.

Не говоря уже о самом легком мясном соусе.

Потому что знаете что?

Паста готовится прямо в Instant Pot вместе с остальными ингредиентами, впитывая все это мясное добро.

Затем вы добавляете свежий базилик и тертый пармезан, и он просто идеален.

Подавать с хрустящим хлебом.

Дополнительный пармезан.

И немного красного вина.

Говяжий фарш и макаронные изделия быстрого приготовления

Урожайность: 6 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Вонючие просто и бюджетно. дружелюбный! Идеальное блюдо ONE POT с обильным мясным соусом.Всего 5 минут в Instant Pot!

горшок быстрого приготовления

Говяжий фарш и паста быстрого приготовления

Chungah Rhee

Состав:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана красного сухого вина *
• 1 банка (25 унций) соуса маринара
• 1 3/4 стакана говяжьего бульона
• паста с колокольчиком 8 унций
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1/4 стакана нарезанных свежих листьев базилика
• 1/3 стакана тертого пармезана

Инструкции:

1. Установите для Instant Pot® на 6 квартов настройку сильного обжаривания.Нагрейте оливковое масло; добавить говяжий фарш и варить до подрумянивания около 3-5 минут, при этом обязательно раскрошить говядину по мере приготовления; слейте лишний жир.
2. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до полупрозрачности примерно 2–3 минуты. Добавьте чеснок, пока он не станет ароматным, около 1 минуты.
3. Вмешайте вино, соскребая со дна кастрюли подрумяненные кусочки.
4. Добавьте соус маринара, говяжий бульон и пасту; Добавить соль и перец по вкусу. Выберите ручную настройку; отрегулируйте давление до высокого и установите время на 5 минут.По окончании приготовления быстро сбросьте давление в соответствии с инструкциями производителя. Добавьте базилик и пармезан.
5. Подавать немедленно.

Примечания:

* Говяжий бульон можно использовать для красного вина как безалкогольный заменитель.