ПОДАЧА ГОТОВОГО ПЛОВА

Оформление и подача готов ого блюда на стол являются показателями специфических особенностей национальной кулинарии. В узбекской кулинарии плов обычно подают в дн м блюде, бъединив п рции на две, четыре, шесть и б лее перс н. П суд й служат круглые, б льшие (диаметр м т 30 д 50 см) пл скиес невыс кими б ртами фарф р вые, фаянсовые, гончарные блюда. На них плов кладут горкой, а сверху — куски мяса, айву, чесн к, фрикадельки, яйца и другие пр дукты, с к т рыми варили пл в, сверху п сыпают рубленым зеленым луком. Можно подавать плов и отдельными порциями в тарелках, б льших суп вых пиалах-касах или неметаллических мисках. В древн сти на свадьбах пл в п одавали кажд ому гостю отдельн о на лепешках. Изредка этот обычай исп ользуется и п ныне. Для эт й цели специальн выпекали лепешки круглыми, тарелк бразн й ф рмыс тонкими серединами и пышными бортами. Такая форма лепешек сохранилась до наших дней.
П рциеизмерителями являются шум вки вместим стью 300 и 500 гпл ва.

Температура п данн г на ст л пл ва д лжна быть примерн 70-75° и к к нцусъедения нед лжна быть ниже 65°. В Узбекистане существуют два метода подачи плова на стол. Один в Ташкенте и в о всей Ферганск ой д олине: перед тем как п оложить на блюд о, пл ов х ор ошенько размешивают шум вк й в к тле так, чт бы все к мп ненты, вх дящие в ег с став, распределились равн мерн . Знающие т лк люди рассказывают, чт при так м мет де отчетливо выявляется вкус плова. Другой — в Самарканде, Бухаре и окружающих местн стях: пл в неразмешиваютв к тле, а кладут на блюд сначала рис вый сл й, затем сверху м рк вь с мяс м. Эт тмет д также имеет св е правдание: чел век, к т р му п с ст янию зд р вья нельзя есть как й-либ к мп нентпл ва, м жет тведать т , чт ему м жн — тдельн рис, мяс или м рк вь.

Оба метода подачи плова имеют свои корни, ух одящие вглубь веков, в зависимо сти от местн сти.
К пл вуп дают тдельн вин градный уксус, нарезанную редьку, редис, гранат вые зерна, клубнику, ежевику, салаты из свежих п мид р в, гурц в и лука. П слепл ва п дают густ заваренный зеленый чай, а в Ташкенте — черный. П местн му бычаю г. Самарканда п слепл ва, кр мезелен г чая, п даютлет м и х л дную к л дезную или в д пр в дную в ду.

Настоящий узбекский плов

Настоящий узбекский плов

Что такое настоящий узбекский плов? —  вы можете попробовать это невероятно сытное и насыщенное вкусов блюдо в нашем ресторане «Еврокебаб». Но сначала стоит узнать, каким бывает плов, из чего и как его готовят в разных частях Узбекистана. В каждом регионе это особая традиция, со своими рецептами и специфическими способами выбора и подготовки ингредиентов. Самый известный вид плова определить сложно, но в большинстве случаев готовят ташкентский или ферганский плов. 

Что такое настоящий плов по-узбекски

Узбекский плов — это не просто блюдо, а важная часть национальной культуры. Поэтому, что в полной мере оценить его вкус и понять всю глубину удовольствия, надо знать несколько особенностей:

• приготовить плов порционно нельзя — его можно и нужно варить только в большом котле, где запахи и вкусы в итоге смешиваются в неповторимую комбинацию;

• для разных видов плова берут разные сорта риса, но главное — рис должен быть рассыпчатым, без клейковины, вообще не похожим на кашу;

• плов вовсе не обязательно должен быть белым — ферганский рецепт предписывает приготовить его из темного риса с особым вкусом;

• мясо в плове — чаще всего баранина, но иногда делают плов с курицей, фазаном, куропаткой, редко с говядиной или телятиной и никогда со свининой.

   

Рецепты меняются от области к области. Ташкентский плов готовится с обжариванием лука, моркови и мяса в самом начале, самаркандский делают, распаривая овощи, сложенные слоями, во всех вариантах для особого «пловного» аромата присутствует курдючный жир. В ресторанах России и Европы его, скорее всего, не положат или добавят совсем немного из-за специфического, непривычного европейцу запаха. 

Самым лучшим мясом считается мраморное, но иногда могут положить в казан и баранью ногу. Живущие в Афганистане узбеки подают огромное блюдо плова, выложив эту ногу сверху. 

Как подают плов 

Если вы хотите почувствовать дух плова, его культуру — не просите подавать его порционно, на отдельной тарелке. В восточной традиции подается большое блюдо с горой плова, одно на всех. Конечно, никто не заставляет вас есть плов руками, но лучше сразу отложите в сторону вилку, попросите ложку и обязательно попробуйте салат к плову.  

Салат к узбекскому плову делают из лука, зелени и помидоров. 

1. Нарезанный полукольцами лук несколько минут держат в холодной воде, которую потом сливают. 

2. Мелко рубят перец, посыпают им лук, добавляют кинзу. 

3. Помидоры режут кольцами или крупно, держа на весу, над луком с пряностями. 

4. Перед подачей все перемешивают, а потом выкладывают по краю блюда с пловом. Иногда в дополнение подается маринованный чеснок, красная маринованная капуста, маринованные огурцы и помидоры. 

Перед подачей плов могут украсить кусочками айвы, целыми куриными и перепелиными яйцами. В процессе приготовления прямо в рис закладывают целые головки или неочищенные зубчики чеснока. Они пропариваются, придают рису особый аромат, сами становятся пюреобразными и очень вкусными.

Традиционные основные ингредиенты узбекского плова — мясо, рис, морковь, лук. 

Узбекский плов в Еврокебаб 

Хотите почувствовать настоящий вкус узбекского плова? Приглашаем вас в рестораны сети Еврокебаб — именно у нас вы получите настоящий белый или черный плов, оцените рассыпчатость пропаренного риса, насладитесь вкусом поджаренного и потом протомленного в казане свежего мяса. Наши повара помнят, что угощают европейцев, поэтому добавляют в плов немного курдючного сала, чтобы вы не растерялись от его непривычного вкуса. Приходите на наш узбекский плов и не забудьте после этого прекрасного блюда выпить нашего чая в изящных пиалах! 

Что такое казан-кебаб — виды и особенности приготовления Что такое узбекская кухня — особенности и традиции

Настоящий узбекский плов с курицей — пошаговый рецепт приготовления

Сегодня у нас на ужин будет плов с курицей. Приготовим его так, как готовят в Узбекистане.

С соблюдением пропорций компонентов и правильной последовательностью их закладки. Классическое восточное блюдо готовится из баранины, или говядины. На сайте уже есть соответственные рецепты. При готовке с курицей последовательность действий не отличается от классики. Но времени на весь процес понадобится меньше. Ведь птица варится гораздо быстрее, чем мясо.

Для варки берутся любые части тушки. Варят рис даже с куриным филе. Но чтобы получить навар, нужны косточки. Поэтому мой выбор пал на бедрышки. С таким мясом подача будет выглядеть аккуратной. Куски не развалятся во время варки, сохранив мякоть на косточке.

Получится ли блюдо похожим на кашу или плов, во многом зависит от крупы. Я покупаю ее в овощной лавке, где торгуют узбеки или таджики. У них же продается маш, нут и восточная фасоль. Там есть и специальный рис для плова. Он длиннозерный и не пропаренный. В процессе варки он увеличивается до 4 раз и не слипается.

Если варите узбекское блюдо в первый раз, то купите пропаренный длиннозерный продукт. Хотя и пишут, что в нем после обработки не осталось полезных веществ, не слушайте. Блюдо получится таким, какого вы еще не ели. К тому же такой рис позволит исправить ошибки, если не долили или перелили воду. В описании расскажу, как это исправляется.

Как приготовить плов с курицей по-узбекски

Готовлю сегодня блюдо из половины килограмма риса. В соответствии с этим берется вес остальных компонентов. Принятые пропорции такие – сколько взяли мяса, столько же берем риса, моркови и лука. Но часто меняю пропорции в сторону мяса. Беру его чуть больше. Рассчитываю таким образом, чтобы на предполагаемое количество порций попался добрый кусок курятины.

Время варки составит около 1,5 часов. Придется отложить посторонние дела. Процесс готовки требует не только соблюдения времени для всех этапов, но и зрительного наблюдения. Потому что в отдельные моменты будем ориентироваться не по времени, а по состоянию готовности компонента.

Нам понадобится (на 8 порций):

• курица – 750 гр
• лук – 500 гр
• морковь – 500 гр
• рис – 500 гр
• растительное масло – 60-70 мл
• зира, кориандр – по 1-1,5 ч. ложки
• барбарис – 1 ч. ложка
• соль – 0,5 ст. ложки или по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Плюсом к специям добавьте при желании паприку и сушеный базилик.

Приготовление:

1. Как уже отметила выше, использую для варки куриные бедра. Их помыть и дать стечь воде. Обтереть бумажными полотенцами, чтобы в масло не попала вода. Затем разрезать на две равные половинки. Место разреза подобрать таким образом, чтобы не перерубать толстую кость.

Сохранить при этом кожу в месте среза. Она предотвратит распад кусочков на части во время жарки и тушения.

2. Обсыпать кусочки солью, перцем и частью смеси специй. Из них подготовьте зиру и молотый кориандр. Можно еще добавить в смесь паприку для цвета и сушеный базилик. Больше ничего не понадобится. Сюда идет только часть добавок, остальное пойдет в зирвак.

3. Почистить лук. Хвостики оставить, за них удобно придерживать луковицу, когда будем ее резать.

Если кожура плохо чистится, то можно разрезанные половинки поместить на 2-3 минуты в воду комнатной температуры.

4. Разрезать очищенные луковицы на две половинки вдоль, и поместить их в холодную воду. Вода смоет луковый сок, и мы сбережем глаза от слез. Порезать лук полукольцами, как можно тоньше. На просвет они получатся в таком случае прозрачными. Оставшиеся хвостики выкинуть.

Лука и моркови по объему получится одинаково.

5. Морковь порезать тонкой соломкой. Как правило, для новичка это представляет некоторую трудность. Но порезав правильно один-два раза, потом этот процесс будет проходить играючи.

Для удобства нарезки, морковь выбирайте среднего или крупного размера. От того, насколько правильно вы ее нарежете, зависит внешний вид плова. Как правило, ошибка заключается в том, что режут морковь слишком толстыми и короткими брусочками. А то и вовсе трут на терке. Резать нужно вначале по диагонали длинными пластинами толщиной не более 0,5 см. А потом длинной соломкой такой же толщины.

6. Приготовить крупу. У меня длиннозерный непропаренный узбекский рис. Его промыть под проточной водой и затем оставить под краном, включив маленькую струйку. Таким образом смываем крахмал, чтобы крупа при варке не слиплась. В плове рис получается рассыпчатым. Если же он получится комком и слипнется, то это будет каша. По узбекски она называется «шавля».

Промытый рис залить холодной водой и оставить для набухания. Постояв в воде 20-30 минут, он потом быстрее сварится и возьмет меньше воды.

Плов с курицей по-узбекски на плите в казане

Для варки плова в странах Востока используется казан. Эта посуда дает равномерный прогрев компонентов и не допускает пригорания. Если, конечно, специально это не форсировать. Если казана нет, то используйте глубокую жаровню. На крайний случай можно использовать другую посуду, но обязательно толстостенную.

1. В казане согреть масло. Его возьмите указанное количество. Иначе готовое блюдо получится слишком диетическим, а главное сухим. Что не допустимо в любом случае.

2. Три-четыре куска курицы выложить на шумовку. Перенести их в кипящее масло и выложить в него. Таким же образом отправить в казан и другие подготовленные кусочки. Руками не опускайте, чтобы не обжечься. В крайнем случае опускать куски можно по краю казана.

Горячее масло тут же запечатает сок внутри, а поверхность покроется румяной корочкой. Для ее получения не перемешивайте курятину. После обжарки первой из сторон, перевернуть кусочки на другую сторону. Обжарить до появления корочки вторую сторону.

Мы заранее посолили и поперчили курицу. Если бы огонь был маленьким, то весь сок вышел. Но благодаря кипящему маслу, его не потерялось ни капли.

С куриной кожи выпарилось масло. Если для вас такого количества жира много, то часть уберите половником.

3. После получения корочки на кусках мяса, всыпать в казан лук. Сразу же перемешать компоненты шумовкой. Делать это аккуратно, чтобы сохранить целостность румяного мяса.

4. Обжарить лук при помешивании до мягкости. Огонь не убавлять. Времени на обжаривание понадобится 5-10 минут. Оно зависит от толщины луковой нарезки. Поэтому и надо резать потоньше, чтобы не переваривать курицу.

Затем влить половину стакана или целый стакан воды, чтобы лук уварился.

Количество воды зависит от объема посуды. Добавить оставшиеся специи, соль, перец и барбарис. Зиру растереть в ладонях над казаном и потом высыпать.

5. Поставить греться чайник, нам в скором времени понадобится кипяток для заливки риса.

6. Когда воды в казане не останется, или останется совсем на дне, всыпать морковь.

Слегка приподнять слой мяса с луком, чтобы морковь опустилась по стенкам вниз. Но не перемешивать. Пусть нарезка останется после варки такой же длинной, как ее нарезали.

Мы готовим плов по самаркандской схеме, где морковь с луком не перемешиваются. В традициях других регионов Узбекистана, овощи мешаются и только потом добавляется рис.

Основу, которую мы приготовили называют – зирвак. Узбеки говорят – «Каков зирвак, таков и плов» И это в полной мере соответствует истине.

7. С риса слить воду и выложить его поверх моркови. Стараться при этом плотно укрыть ее крупой. Когда риса мало, как сегодня, то это сложно. Отдельные морковины высовываются, но ничего страшного. Крупа разбухнет во время варки и скроет яркую соломку.

8. Подготовить шумовку и кипяток, вскипевший в чайнике. Вылить воду поверх риса через отверстия в шумовке, держа ее чуть выше содержимого. Жидкость прольется крупным «дождиком». Если наливать непосредственно в казан, то рис взметнется кверху и всплывет морковь. Поэтому такой способ заливки воды не используется.

Залить рис требуется слоем воды, чтобы он покрыл его на 2 см. Конечно же линейку погружать в воду мы не будем. Мерилом для мастеров приготовления плова является указательный палец. Его фаланга соответствует этому размеру. Но если боитесь опускать палец в горячую воду, воспользуйтесь китайской палочкой. Заметьте по ней, где заканчивается фаланга, и проверьте опустив ее в жидкость.

Кстати, палочка нам еще понадобится. Так что далеко ее не убирайте.

Рецепт настоящего узбекского плова с курицей

Варка риса для плова – это также арсенал нюансов и знаний. Подробно рассмотрим этот этап в разделе.

1. Хочу отметить одну нужную деталь – пока весь процесс варки происходил на большом огне. Это важно! Теперь снова ждем, когда закипит вода. Она постепенно становится приятного золотистого цвета. Правильно нарезанная морковь делает свое дело и отдает солнечный цвет блюду.

Вода закипела, даем покипеть ей 3-5 минут и пробуем бульон на соленость. На мой вкус, соли оказалось маловато, и добавляю еще 1/4 часть столовой ложки. Ориентируйтесь на свой вкус.

2. Пришло время убавить огонь до среднего. Ничего не трогаем и не мешаем. Это важно! Не бойтесь, ничего не пригорит.

3. Через 10-12 минут поверхностный бульон впитается в крупу, и она набухнет.

Еще через пару минут на открывшейся площадке появятся маленькие отверстия (их видно на фото). Пар проделает их и будет выходить наружу. Тем самым крупа будет томиться со всех сторон. Теперь пришло время сделать горочку.

4. Не нарушая паровые отверстия, и ничего не перемешивая, отодвинуть с краев казана рис при помощи шумовки. При этом перемещать его кверху. Сформировать горку. Помните, как в детстве строили в песочнице домик. Брали песочек снизу и накидывали сверху. Серединка при этом остается нетронутой, там сосредоточен нужный для блюда пар. Он доведет рис до нужного состояния. Мы его только слегка прикрываем сверху, формируя горку.

5. Чтобы все слои крупы пропарились равномерно, проделаем в горке отверстия. Уже пользовались китайской палочкой, она нам снова понадобится. Если ее нет под рукой, возьмите что-то похожее, да хоть ложку.

Втыкаем ее до самого дна, и слегка вращая, получаем конусное отверстие. Таким образом создаем проходы для пара в 5-7 местах. Через них лишняя вода выйдет, рис получится рассыпчатым и уж точно не похожим на кашу.

6. Огонь убавляем до минимального. Закрываем крышкой и оставляем томиться на 10 минут.

7. Через 10 минут открыть крышку. Не допускайте, чтобы капли конденсата с нее попадали обратно вовнутрь. Посмотрите – осталась ли вода в казане. По сути она уже скорее всего выкипела. Не путайте ее с маслом, его количество по стенкам вводит в заблуждение. Пробуем рис, он уже готов. Если сверху остались отдельные непропаренные крупинки, перекиньте их поменяв местами с нижними. Но не перемешивайте.

8. Снова закрыть казан крышкой, выключить газ и накрыть сверху полотенцем. Оставить на 15 минут настаиваться. Если там и осталась невидимая для нас вода, за это время рис впитает ее.

Пока блюдо настаивается и отдыхает, накрыть стол.

Рассыпчатый узбекский плов с курицей: подача и фото плова

1. Измельчить зелень, ею будем посыпать готовое блюдо. Подойдет укроп, петрушка и зеленый лук. Если есть базилик, порежьте и его, он также не будет лишним. Сделаем салат из огурцов, помидоров, с болгарским перцем и свежей зеленью, заправленный растительным, лучше оливковым маслом. Его подают к столу для разных восточных блюд.

2. Заранее приобретите узбекские лепешки, или как их еще называют лаваши. Подогрейте их в микроволновке или духовке. Они будут как из тандыра. Такой хлеб как нельзя лучше подходит для нашего блюда.

3. Готовый плов нужно правильно выложить на тарелку. Для этого используется круглое блюдо, которое на Востоке называют ляган – или король дастархана. Компоненты в казане мы не перемешивается. Вначале выкладывается рис, который собирается сверху. Затем морковь и курица. И в завершение присыпается измельченной зеленью.

4. Блюдо ставится в центр стола. Выглядит оно аппетитно. В Узбекистане рис едят руками прямо из блюда. У нас каждому подается тарелка и вилка.

Вот наше восточное блюдо и готово! Кушайте на здоровье и не забудьте попросить добавку. А когда плов закончится, вы увидите орнамент лягана. Прекрасный, как горный сад, звонкий, глубокий, расписанный удивительными знаками. Знайте, когда вы ели, вместе с едой вы поглощали добрые пожелания гончара. И конечно же повара, потому что без добрых мыслей – настоящее восточное блюдо не приготовить!

После окончания трапезы сразу же подайте горячий зеленый чай. Рис будет просить много воды.

Как приготовить настоящий узбекский плов (советы)

Как вы наверное заметили, в начале написано, что количество продуктов рассчитано на 8 полноценных порций. Либо на 10 порций поменьше. Почему такой расчет. Когда узбеки варят плов, они говорят, что для одной порции требуется 1 средняя пиала сырого риса. А это в перерасчете 50-60 гр. Причем другие продукты в расчет не берутся, считается только рис. У нас риса 500 граммов, значит на 8-10 порций.

Из этого количества сегодня готовила на 5-х человек. Но такое блюдо не готовят впритык. Его едят помногу и с добавкой. Да и на второй день он ничуть не хуже, чем в первый.

Говорила уже об этом сегодня, но повторюсь еще раз. В рецептуре присутствует одно нарушение. Мяса, риса, моркови и лука берется в равных количествах. В нашем случае по 500 гр. Но мяса предпочитаю брать большее количество. Потому что каждый раз хочется съесть добавочный кусочек. Но если брать всего поровну, то мяса на рассчитанные порции не хватит. Поэтому, чтобы хватило, лучше взять его чуть больше.

Нарушаю правило, и каждый раз приговариваю: «Плов мясом не испортишь!» Кстати, никто ни разу не заметил этого нарушения. Наоборот, похоже, это даже нравится!

Хочу отметить один момент в приготовлении. Он будет полезен для новичков. Когда только училась готовить плов, у меня возникал вопрос – сколько наливать воды. Рис получался то недоваренным, то переваренным. И это вызывало у меня досаду! Приходилось приспосабливаться и добиваться нужного результата.

Дело в том, что раньше варили плов из того риса, который продавался в магазине. Выбора не было. Крупу покупали на рынке, но это было дорого. Это сейчас пропаренный-непропаренный, длиннозерный-круглозерный… выбирай какой надо. В старые времена такого изобилия не было.

А крупа каждого сорта требует разного количества жидкости. Если ее не долить, то крупа останется сырой. А если перелить, то превратится в липкую кашу. Когда в магазинах появился пропаренный рис, отпал вопрос с водой. Стал получатся предсказуемый результат с тем количеством, что указано в описании.

На случай, если неправильно налили воду, поделюсь опытом. Получила его методом проб и ошибок, когда училась. Если вода из казана уже выкипела, а рис еще жесткий, то добавьте 50-100 мл кипятка в проделанные отверстия. Затем накройте казан крышкой, поставив его на маленький огонь.

Если же наоборот перелили воды больше, чем нужно, то прибавьте огонь до максимума. Важно, чтобы вода побыстрее выкипела. Затем соберите горку, проделайте в ней отверстия, и дальше по рецепту. Но оставьте под полотенцем не на 15, а на 20-25 минут.

В остальном проблем не возникает. А если будут вопросы по приготовлению, задавайте. С удовольствием отвечу на них.

Подведем итог по сегодняшнему блюду. Готовила его к приходу гостей, которые уже пробовали его в моем исполнении. Собственно они и попросили приготовить его снова. Гости остались довольны. На фото показан один заполненный ляган, так вот таких съели два. Восхищались, хвалили и причмокивали для большего удовольствия.

И в завершении расскажу легенду о плове.

Когда Великий Тамерлан собирался в очередной военных поход, один мулла учил готовить его это блюдо. Он сказал: «Возьми старый чугунный котел. Чтобы жир с прежней пищи сочился снаружи. И чтобы он загорался от всполохов попадающего на него огня.

Положи в него мясо молодого барашка. Приготовь отборный рис, разбухающий от гордости, что будет съеден смелыми воинами. Не забудь про молодую морковь, краснеющую от радости. И острый лук, жалящий как меч высокочтимого эмира.

Вари, что подготовил, на костре до тех пор, пока запах приготовленного блюда не достигнет Бога. А сам не свалишься в изнеможении, потому что готовил и попробуешь божественное кушанье первым».

Кстати, как сварить такой плов из молодого барашка, у меня также припасен рецепт.

Приятного аппетита!

Булочки, фаршированные пловом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Собственно говоря, сегодня главная моя цель – показать, как можно оригинально подавать плов в корзинках из булочек для гамбургеров, поэтому плов вы можете готовить по любому рецепту, который вам нравится и к которому вы привыкли. Но попутно я все же поделюсь рецептом плова, который я готовлю у себя дома. Чаще всего я готовлю такой плов в своей любимой помощнице – мультиварке, но иногда также готовлю и в казанке. Не скажу, что у меня оригинальный и классический рецепт плова, но он доступный каждой хозяйке и очень простой.

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вместо говядины для приготовления плова можно использовать также свинину, курицу, индейку. Из специй лучше купить готовую смесь для плова: паприку, куркуму, барбарис, имбирь, кумин, морковь и лук.

Мясо порежьте на небольшие куски, примерно 2х2 или 2х3 см.

Лук порежьте мелким кубиком.

Морковь можно натереть на крупной терке, а можно порезать ножом на мелкую соломку.

Все продукты подготовлены, можно начинать готовку. В чашу мультиварки влейте растительное масло и отправьте туда говядину. Включите режим «Жарка» на 15 минут и готовьте, пока из мяса не выделится большое количество сока. В это время посолите мясо, добавьте морковь и лук. Перемешайте и готовьте до окончания программы. Обычно 15 минут хватает, чтобы обжарить и мясо, и овощи.

Теперь всыпьте в чашу мультиварки специи для плова и отправьте промытый рис. Промывать рис следует под проточной водой несколько раз, пока вода после промывки не будет оставаться полностью прозрачной.

Аккуратно залейте рис водой. Это удобно делать с шумовкой или большой ложкой. Просто наливайте воду не прямо на рис, а на шумовку, а по ней вода будет стекать на рис, не размывая его и не делая больших бороздок. Теперь еще немного досолите плов, положите несколько зубчиков чеснока. Накройте крышку мультиварки, включите режим «Плов» и готовьте до конца работы программы (35-40 минут).

Плов в мультивраке готов. Он получится просто невероятно ароматным.

Подготовьте корзинки для подачи плова: в булочках для гамбургеров срежьте «шапочку» и выньте мякиш.

Наполните булочки пловом, украсьте зеленью и кусочком свежего чеснока. Подавайте горячим и кушайте с удовольствием!

Плов

Плов

Практически невозможно представить себе ни сегодня, ни раньше восточные кухни без такого блюда, как – плов. Он, безусловно, по полному праву занимает свое особенное место во всех тюркских разновидностях кухонь. В наше время на основе классических рецептур плова было «изобретено» немало других его разновидностей. Порой общего эти блюда с пловом имеют одно лишь название, а то и не имеют даже его. Тем не менее, это все тот же плов, творчески переработанный фантазией повара.

История плова

Плов упоминается в сказках Востока и в легендах, в песнях и даже в пословицах и поговорках. Что не удивительно, ведь известен он людям уже несколько тысяч лет. Пожалуй, не так уж много блюд можно назвать столь же «долгоживущими». Первое достоверное упоминание о плове относится к знаменитым сказкам Шахерезады. Там блюдо, собранное из риса и мяса с добавлением сухофруктов называлось «пилава». Из стран Востока плов стал распространяться в Среднюю Азию. Разумеется, каждый народ привносил в рецептуру что-то от себя. Так и рождалось все то громадное разнообразие видов плова, с которым сегодня мы имеем дело. Есть версия, по которой географическое разнообразие плова объясняется тем, что в свои военные походы Александр Великий Македонский брал поваров из завоеванных им стран.

Стоит заметить, что процесс видоизменения блюда далеко не завершен и, наверное, закончится лишь тогда, когда будет забыто и само блюдо – плов. До того же времени он будет все обрастать и обрастать новыми вариантами приготовления. И это, разумеется, замечательно. Ведь даже вы можете «изобрести» какой-нибудь вид плова, которого до того не было.

Ну а в страны Европы плов перешел именно из Средней Азии, после чего отправился путешествовать на Балканы.

Конечно, никто теперь уже не знает имени того самого повара, что придумал плов. Но в любом случае стоило бы ему сказать огромное «Спасибо»!

Наиболее распространенные разновидности плова

Разумеется, перечислить буквально все разновидности плова, которые только существуют, здесь не представляется возможным. Потому мы решили ограничиться лишь наиболее распространенными рецептами, которые пришли к нам из Средней Азии и по силам для приготовления каждому.

Плов узбекский

Можно сказать, что это – «классический» вариант плова. Именно на его основе в одной только этой стране было «изобретено» более полутора сотен видов данного блюда. Среди наиболее оригинальных рецептур можно отменить плов бухарский. Все его составляющие нужно обжаривать по отдельности, после чего выложить внутри казана послойно – и тушить до полного приготовления. Буквально за несколько минут до того, как плов будет готов, содержимое казана поливают кипящим маслом.

А есть еще плов По-Ташкентски. Он предполагает добавление домашней колбасы, приготовленной из баранины, перепелиных яиц, нута и изюма. Плов же По-Фергански предполагает добавление особой разновидности риса под названием дев-зиру. В Фергане твердо уверены в том, что лучше для плова риса не найти.

Жареный плов могут предложить в Намангане и Андижане.

В общем, можно рассказывать о многочисленных вариантах и подвидах плова по-узбекски еще очень долго. Лучше будет все-таки попробовать у нас в ресторане его лично. Благо заказать можно это блюдо в любое время.

Азербайджанский плов

Узбекский плов, как уже отмечалось выше, может предложить гурману более полутора сотен видов рецептов. Так вот, плова по-Азербайджански насчитывается того больше – от двухсот разновидностей! Перечислять их все здесь просто не имеет смысла. Каждый заслуживает достойного внимания к себе.

Но настоящей гордостью для кулинаров Азербайджана является Шах плов – по-настоящему царское блюдо. Приготовить его можно даже своими силами, а можно обратиться и в наш ресторан, где опытные повара предложат каждому этот плов по-царски, приготовленный из первосортных свежих продуктов, с любовью и со знанием дела.

Метод укладки данного вида плова не совсем привычен. Для начала дно посуды следует выложить в несколько слоев лавашем (как известно, это национальные лепешки). И уже после этого на лаваш выкладывают подготовленный для этого рис. Далее все промазывается маслом, добавляется мясо, затем овощи, следующий слой – это смесь сухофруктов и специй. Сверху – еще один такой же слой из лепешек лаваша. Таким образом, это как бы слоеный пирог в казане.

После того, как плов будет готов, его мастерски извлекают целиком на большую посудину – и порционно нарезают.

Индийский вариант плова

Кстати, есть версия, что плов придумали как раз индийцы. Здесь это блюдо носит название «пулао». Можно брать вегетарианский рецепт за основу (а индусы, как известно, мясо не употребляют), а можно приготовить плов с курицей.

Есть также плов по-Кашмирски. В этом случае его готовят их риса сорта басмати, добавляют имбирь, финики, орехи и изюм. Причем, рекомендуется разнообразить ингредиенты различными видами изюма и орехов для плова. Получается, надо сказать, весьма оригинально.

Иранский плов

Считается, что в Персию (сегодняшний Иран) плов перекочевал именно из Индии. И в этой стране плов был основательно переосмыслен местными кулинарами. Классический иранский плов – это отдельно приготовленный рис и отдельно же – смесь овощей и мяса. Подается блюдо также по отдельности, но – в одной тарелке. Рис для такого плова варится вместе с пресной пшеничной лепешкой, которой выкладывается дно казана. Таким образом, плов по-Ирански скорее напоминает вариант шах-плова из Азербайджана, о котором уже было упомянуто выше.

Таджикский вариант плова

Вообще, этот плов максимально приближен к узбекскому рецепту. Однако в Таджикистане рис предполагается на некоторое время замочить в воде – для более быстрого последующего приготовления. Также здесь нередко среди ингредиентов можно встретить разнообразные овощи и бобы.

Казахский плов

Плов по-казахски, наверное, один из тех рецептов, что наиболее кардинально подверглись изменениям. Можно, конечно, встретить и рецепт в классическом варианте – с мясом. Но очень любят казахи плов… из стерляди. Стерлядь для этого нужно сначала отварить, затем залить соусом из сметаны и потушить на слабом огне в течение примерно получаса. После этого нужно слить получившийся бульон – и уже в нем отваривать рис. Готовое блюдо поливается соком лимона или граната. Подавать рис нужно отдельно от рыбы, но в одной тарелке.

Туркменский вид плова

Что касается составляющих этого плова, то они ничем не отличаются от классической рецептуры. Однако в Туркмении плов варят, все ингредиенты сразу же смешивая между собой. Рекомендуется также ввести чесночную головку и пропаривать ее вместе с общей массой.

Киргизский плов

Данный вариант плова также предполагает смешивание всех компонентов плова еще в самом начале приготовления блюда. Но сначала мясо нужно выложить на дне казана вперемешку с овощами, немного обжарить, после чего уже засыпать рисовой смесью вместе с другими ингредиентами. Все заливается водой и тушится. Через некоторое время еще засыпается рис – и теперь уже держится на огне до полного приготовления.

Турецкий плов

Является ли это пловом – вопрос тот еще… Ведь плов по-Турецки не предполагает даже наличия риса. Вместо него турки используют булгур. Также добавляются гороз, томаты, нарезается смесь из сладких перцев.

Плов по-европейски

Такой плов можно еще встретить под другим названием – зеленый. В блюдо укладывается много всякой зелени – отсюда, собственно, и название такое. Данная рецептура предполагает приготовление мяса и риса по отдельности. После чего все это перемешивается и укладывается в специальный мешочек. В нем и тушатся остальные компоненты для плова.

Приготовление вкусного азербайджанского плова

Как уже отмечалось выше, азербайджанская кухня насчитывает более двух сотен разновидностей плова. Вот лишь один из вариантов приготовления, который можно порекомендовать каждому, кто хочет побаловать себя, своих домашних и гостей самым настоящим пловом по-азербайджански.

Несколько ценных советов

Прежде всего, в качестве главного ингредиента здесь выступает рис. Считается, что от качества именно его приготовления и будет зависеть вкус всего блюда. Так что правильному приготовлению правильного риса нужно уделить особое внимание. Например, подойдет не любой вид риса, а лишь длиннозерновой и наивысшего сорта. Рекомендуют отдавать предпочтение рису басмати, амбарби, а также аккылчики. Рис необходимо тщательно промыть перед приготовлением.

«Высший пилотаж» для повара – это приготовить рис таким образом, что ни одно его зернышко не прилипло к другому, не разварилось, а осталось целым – как будто бы с ним и не проводили никаких манипуляций.

Предписывается рис отваривать в слегка подсоленной воле. Что касается пропорций, то на одну часть риса берется шесть частей воды. Когда рис сварился – его откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, в виде горкой высыпают на предварительно нагретый казан.

Кстати, перед тем, как добавить в казан рис, на его дно кладут в пару слоев пресные лепешки. Это нужно для того, чтобы рис не подгорел, а как следует затомился. Сами же лепешки при этом сформируют хрустящую корочку, которая называется газмагом.

Конечно, с первого раза получить чистый и рассыпчатый до последнего зернышка рис удастся далеко не каждому. Однако азербайджанские кулинары готовы прийти на помощь. Для этого они рекомендуют укрыть крышку полотенцами. Таким образом, на крышке не образуется конденсата, который мог бы попасть в рис.

Во время непосредственно готовки риса его можно приправить водой с разведенной в ней шафраном. Шафран по полному праву считают сокровищем страны. Он добавляется в большинство национальных блюд. Шафран придает рису и неповторимый приятный аромат, и одновременно придает ему золотистый оттенок. Часто в рис вводится топленое масло – в небольшом количестве.

Не будет преувеличением сказать, что без плова немыслимо ни одно застолье в Азербайджане. И именно приготовить Шах-плов – плов по-царски – является проявлением высшей степени уважения к гостю. Так почему бы и не попробовать лично заняться его приготовлением?..

Рецепт Шах-плова

Чтобы приготовить такой плов в классическом варианте, нужно будет взять:

• Телятину или мясо от молодого барана – 1 килограмм;
• Рис длиннозерновой – 1 килограмм;
• Морковь – 2 килограмма;
• Смесь сухофруктов;
• Специи и соль можно брать по вкусу.

Также нужно будет приготовить лепешки для образования газмага – той самой хрустящей корочки. Для этого нужно будет взять муку, воду, а также соль и топленое масло.

Сначала готовят лепешку. Масло нужно растопить, ввести в него прочие составляющие рецепта – и замесить тесто. Затем тесто оставляют примерно на полчаса в холодном месте, можно даже поместить в пакет из целлофана и оставить в холодильнике.

Рис нужно варить в предварительно подсоленной воде, но не до полной готовности, а примерно наполовину от готовности. Сливается вода в дуршлаге, рис дальше нужно оставить на некоторое время – чтобы он мог остыть.

За это время нарезается уже остывшее тесто – по форме лепешек – укладывается на дне казана. На лепешки нужно ровным слоем выложить полуприготовленный рис. Настоящие кулинары делают так: рис выкладывается послойно, причем, каждый из слоев промазывается топленым маслом.

Мясо для плова нарезают маленькими кусочками – примерно по 3-4 сантиметра размером – после чего оно обжаривается. Оригинальная рецептура предполагает брать только курдючный жир. Конечно, если достать такого не получится, можно взять и соответствующий заменитель.

Отдельно обжариваются лук с морковью. В эту смесь добавляются пряности. В мясо кладут каштаны и прочие сухофрукты.

Когда рис был выложен на лепешки – поверх него кладут мясную начинку, края лепешки заворачиваются. Вся емкость отправляется в духовку, предварительно разогретую до двухсот градусов, примерно на час.

Если все было выполнено правильно, то форма из лепешки должна «схватиться». Ее извлекают из духовки, промазывают сливочным маслом, а затем отправляют снова в духовку – томиться до полного приготовления.

Рекомендуется шах-плов во время подачи резать, как пирог, причем, подавать только горячим.

4 рецепта от шеф-поваров :: Питание :: «ЖИВИ!

Родина этого блюда — Средняя Азия. Рецепт классического плова с бараниной и овощами пришел к нам из Узбекистана. В узбекском языке даже слово «повар» («ошпаз») переводится как «специалист по плову». А в 2016 году среднеазиатский вариант плова из Узбекистана был включен в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Каковы секреты и тонкости его приготовления?

Разновидности плова

Рецептов плова на самом деле огромное количество. В каждой узбекской деревне, не говоря уже о городе или районе, вам расскажут, что именно их плов самый вкусный и, конечно же, самый древний. Вот самые распространенные варианты этого блюда.

* Ташкентский. Классический и самый популярный вариант. Если в ресторане вам предлагают просто плов, он будет именно такой. Ингредиенты обычные, плов перемешивается перед подачей.

* Праздничный. Его готовят только на крупные торжества, в сам плов добавляют отварной горох и изюм.

* Чайханский. Плов насыщенного цвета, который дает обжаренные лук и морковь, перемешанные с мясом.

* Самаркандский. В классический плов добавляют целиком стручок жгучего красного перца, в отличие от ташкентского слои перед подачей не перемешивают.

* Бухарский. Баранину отваривают отдельно, сам плов готовят без масла, но горячим маслом поливают уже готовое блюдо.

* Иранский.  Так еще часто готовят плов в Азербайджане и Турции. Рис и начинку делают отдельно и кладут рядом на тарелку. Такое блюдо может быть не только с мясом, но и с рыбой, овощами и даже фруктами.

[new-page]

Как правильно приготовить классический плов

Как мы уже выяснили, классическим считается ташкентский.  «Традиционно в Узбекистане плов готовят на хлопковом масле с добавлением курдючного жира, однако в современной гастрономии этот микс все чаще меняют на обычное растительное масло, — рассказывает Евгений Демин, шеф-повар ресторанов “Узбекистан” и “Белое солнце пустыни”. — И тем не менее блюдо получается довольно жирным и калорийным. Именно поэтому с пловом не принято подавать ни хлеба, ни лепешек, ни каких-либо сложных блюд. Только легкий салат из помидоров и репчатого лука “Ачучук”. Его, кстати, даже не заправляют маслом, только солят и перчат. В дополнение к сытному и жирному плову более чем достаточно».

Для приготовления плова вам непременно потребуется казан — металлический котел с полукруглым дном и толстыми стенками. Если вы большой поклонник азиатских блюд — плова, лагмана, казан-кебаба — имеет смысл сразу приобрести качественный казан. Учтите, скорее всего, он будет достаточно большим и тяжелым, так что заранее продумайте место для его хранения.

Весь процесс готовки узбекского плова делится на два этапа. В первую очередь, вам нужно сделать зирвак. Это обжаренные вместе мясо (в классическом варианте только баранина), нарезанные репчатый лук и морковь, чеснок и разные специи. Готовится зирвак так. В казане хорошо разогревают достаточное количество масла, обжаривают мелко шинкованный репчатый лук, затем добавляют кусочки баранины и солят. Сверху мясо с луком накрывают (именно накрывают, а не перемешивают) нарезанной ровными, размером примерно 0,5 х 0,5 см, брусочками моркови. Вровень с морковью в казан наливают воду, втыкают сверху неочищенные головки чеснока, посыпают щедро барбарисом и зирой. Казан накрывают и зирвак томят на среднем огне, пока морковь не станет мягкой. После этого головки чеснока удаляют (они, кстати, очень вкусные и красивые, так что идеально подойдут для украшения готового блюда). И переходят ко второму этапу приготовления плова. Сверху на морковь, которая — напоминаем! — с мясом и луком не перемешана, насыпают промытый круглозерный рис. Многие повара перед готовкой заливают рис на час горячей водой и солят. Говорят, что так получается вкуснее. После этого казан закрывают крышкой и оставляют томиться. Это очень важно — не заливать рис сверху водой, чтобы он не варился, как каша, а именно томился на пару. Как только рис готов, его перемешивают со всеми остальными ингредиентами, перекладывают плов на большое  блюдо и подают к столу.

Ташкентский плов

[image id=”127805″]

Евгений Демин, шеф-повар ресторанов «Узбекистан» и «Белое солнце пустыни»:

«Узбекская кухня не особенно разнообразна, что во многом обусловлено географическим положением. Много веков население здесь вело кочевой образ жизни, что совсем не способствовало появлению сложных рецептов с большим количеством ингредиентов. Есть несколько основных блюд и вариации на их тему: манты, лагман, шурпа, самса, ну и, конечно, плов. Кстати, в узбекской кухне есть блюдо под названием “Шавля” — рисовая каша с мясом. Если по какой-то причине вы готовили плов и он у вас не удался, например, слишком разварился рис, вы всегда можете сказать, что готовили на самом деле не плов, а именно это блюдо». 

Ингредиенты (на 4 порции): 400 г риса сорта «Аланга», 2 шт. репчатого лука, 500 г баранины, 350 г моркови, 1 головка чеснока, 1/2 ч. л. барбариса, щепотка зиры, соль по вкусу.

Инструкция. Рис промойте и замочите в горячей воде. В казане или кастрюле с толстым дном обжарьте нарезанный мелко репчатый лук, добавьте кусочки баранины, посолите по вкусу, через 5 минут добавьте наструганную морковь. Воткните в морковь сверху головку чеснока, добавьте барбарис и зиру, залейте водой так, чтобы морковь была накрыта, и тушите до ее мягкости. Затем чеснок удалите. Из риса слейте воду, промойте его и положите сверху на морковь, накройте плотно крышкой и тушите 40 минут на слабом огне. 

Праздничный плов

[image id=”127806″]

Реваз Теймуразов, шеф-повар ресторана La Pepela:

«По традиции, повседневной готовкой на кухне занимаются женщины. Но вот по праздникам основные блюда делают только мужчины. В том числе готовят и плов. В такие дни на столе чаще бывает праздничный плов. Помимо обычных ингредиентов в него добавляют сухофрукты. В некоторых регионах подмешивают также отварной горох или нут. Мы в ресторане в праздничный плов кладем еще и кусочки хурмы. Они придают блюду особый цвет, вкус и необыкновенный аромат». 

Ингредиенты (на 1 порцию): 100 г баранины, 1 курага, 1 чернослив без косточки,  1 ст.л. изюма кишмиш, 20 г хурмы, 100 г риса «Тамада», 30 г репчатого лука, 2 ст. л. подсолнечного масла, соль и специи по вкусу. 

Инструкция. Лук, сухофрукты и кусочки баранины обжарьте на подсолнечном масле в сковороде с толстым дном. Рис отварите отдельно до полуготовности и добавьте в обжаренную смесь. Соедините и под крышкой потомите до полной готовности риса. 

Десертный плов

[image id=”127807″]

Виталий Мурачёв, шеф-повар ресторана OBEDBUFET в БЦ «Метрополис»:

«Это упрощенная версия плова, веганский вариант без мяса и птицы, который называют также фруктовым. По своему желанию вы можете добавить в него другие сухофрукты, например, финики, сушеную вишню или даже орехи. Кстати, такой сладкий плов — прекрасный вариант для сытного завтрака. Учтите только, что на его приготовление нужно время, поэтому его лучше делать в выходной день, когда не надо никуда спешить».

Ингредиенты (на 4-5 порций): 300 г риса, 50 г нута, 4 моркови, 2 шт. репчатого лука, 50 г кураги, 50 г чернослива, 20 г изюма, щепотка зиры, щепотка шафрана, растительное масло для жарки, соль по вкусу.

Инструкция. Нут заранее замочите в холодной воде на 4-5 часов. Лук и морковь почистите и мелко нарежьте. В кастрюле с толстым дном или казане разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, посолите. Добавьте изюм, курагу, чернослив и нут (воду слить), зиру, шафран и промытый рис. Все залейте водой, накройте плотно крышкой и томите на слабом огне до готовности.

Кипрский плов с кускусом

[image id=”127808″]

Илия Спирос, шеф-повар отеля Le Meridien Limassol Spa & Resort (Кипр):

«В кипрской кухне есть аналог популярного восточного плова. Готовится он, правда, не с рисом, а с кускусом, в который к тому же добавляют вермишель. Для европейской кухни это, может, и странно, но на самом деле блюдо очень вкусное и сытное».

Ингредиенты (на 2-3 порции): 300 г баранины на косточке, 1 шт. репчатого лука, 1/2 ст. сухой вермишели, 1 ст. кускуса, 30 г сливочного масла, растительное масло для жарки, соль и специи по вкусу.

Инструкция. Баранину залейте водой и сварите бульон, остудите, мясо достаньте, отделите от кости, мякоть нарежьте кусочками. Бульон процедите. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, обжарьте очищенную и нарезанную мелко луковицу, добавьте сухую вермишель и залейте 2 стаканами приготовленного заранее бульона. Когда бульон закипит, всыпьте кускус. Снова доведите до кипения, посолите по вкусу, накройте крышкой и варите на слабом огне, пока бульон весь не впитается. В конце готовки добавьте мясо, сливочное масло, специи. Перемешайте и досолите по вкусу. 

Плов с яйцом рецепт – авторская кухня: основные блюда.

«Еда»

Рис девзира 1 кг

Баранина на кости 1 кг

Курдючное сало 400 г

Крупная соль 2 столовые ложки

Чеснок 2 головки

Желтая морковь 1 кг

Репчатый лук 100 г

Молотый кумин (зира) 1 чайная ложка

Перец чили 2 штуки

Простой рецепт рисового плова | Однократная порция

Рисовый плов — замечательный гарнир, который так легко приготовить. Посмотрите, как с помощью этих простых шагов всего с несколькими ароматными ингредиентами можно превратить гарнир из риса. Сделанный из бульона, лука, чеснока и масла, этот замечательный рисовый плов «на одного» можно приготовить за считанные минуты!

Простой рисовый плов состоит из белого риса, приготовленного с добавлением небольшого количества масла, нарезанного лука, измельченного чеснока, а затем сваренного на медленном огне в бульоне.

Почему этот рецепт работает

Мне нравится думать о рисовом плове как о ступеньке выше обычного риса.Рис — отличный гарнир, но когда вы смешиваете несколько ароматных ингредиентов вместе с рисом, он становится удивительно изысканным блюдом, которым можно наслаждаться.

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

Рецепт рисового плова, которым я делюсь с вами, — это простой базовый рецепт рисового плова. Думайте об этом рецепте как о руководстве по использованию и не стесняйтесь добавлять другие ингредиенты в соответствии со своими вкусами и желаниями.

СВЯЗАННЫЙ: Рецепты комфортной еды для одного

Примечания к ингредиентам

См. Рамку рецепта ниже для получения информации о количестве ингредиентов и полных инструкциях по рецепту.

• Рис: Для рисового плова лучше всего использовать длиннозерный белый рис.
• Сливочное масло: Я использую 1 столовую ложку соленого сливочного масла для приготовления лука и чеснока. Я также люблю поджаривать рис в масле, которое придает рисовому плову прекрасный аромат.
• Овощи: Мелко нарезанный лук и чеснок придают рисовому плову насыщенный аромат, не упускайте их.
• Бульон: В своем рецепте я использую куриный бульон с низким содержанием натрия.Не стесняйтесь использовать овощной бульон для приготовления вегетарианского рисового плова.
• Соль: Небольшое количество кошерной соли добавляет аромата.

Варианты

Когда вы узнаете, как готовить плов из риса, вы можете добавлять другие ароматизаторы, чтобы создать свой собственный.

• Попробуйте добавить от четверти до половины чайной ложки молотой корицы или куркумы вместе с горсткой изюма или орехов.
• Добавьте четверть стакана замороженной овощной смеси.Я добавляю их прямо из морозилки и даю овощам оттаять на разогретой сковороде.
• Добавьте полстакана нарезанных грибов и обжарьте их с луком.
• Добавьте тертый сыр пармезан для рисового плова с сыром.

Эти дополнения демонстрируют, как можно легко приспособить этот гарнир к любому блюду.

СВЯЗАННЫЕ: 20 рецептов на одну порцию без мяса

Как приготовить этот рецепт

После того, как вы решили, какие ингредиенты вы хотите добавить в рисовый плов, вы всего в нескольких шагах от восхитительного блюда.

1. Обжарьте овощи : Растопите масло в небольшой сковороде и обжарьте лук и чеснок до тех пор, пока они не станут мягкими, а лук не станет прозрачным. Если вы решили добавить нарезанные грибы, самое время добавить и их.
2. Поджарить рис : Это такой важный этап в приготовлении плова из риса, и вы определенно не захотите его пропустить. Поджаривание риса до тех пор, пока каждое зерно не будет полностью покрыто маслом, помогает зернам оставаться отдельными и добавляет блюду особый аромат.
3. Усильте вкус рисового плова с помощью бульона : Я обычно использую куриный бульон в своих рецептах рисового плова, но вы также можете использовать вместо него морепродукты, говядину или овощной бульон.
4. Приготовьте рис. : Доведите рис до кипения, затем уменьшите его до легкого кипения. Накройте рис и варите, пока жидкость не впитается (около 15-18 минут).
5. Дайте рису отдохнуть. : Снимите кастрюлю с огня и держите ее закрытой. Оставьте рис в покое на 5 минут.
6. Взбить рис и приправить. : Взбить рис вилкой и приправить щепоткой (или двумя) соли и перца по вкусу. Вы также можете добавить измельченную петрушку, мяту или чеснок.

СВЯЗАННЫЙ: 15 простых рецептов десертов для одного

Советы экспертов

• Для этого рецепта рисового плова на одну порцию вам понадобится четверть стакана (45 граммов) длиннозерного риса.
• Я храню свой пакет с рисом в герметичном герметичном контейнере или в оригинальной упаковке внутри закрывающегося пакета для замораживания.
• Рис тщательно промыть и процедить. Рис содержит много крахмала, из-за которого рис слипается и может даже стать мягким при приготовлении. Промывка риса помогает удалить излишки крахмала.
• Обжарьте рис на масле перед добавлением бульона. Этот шаг придает блюду изюминку.

Часто задаваемые вопросы

Как промыть рис?

Чтобы удалить лишний крахмал из риса, поместите рис в мелкоячеистое сито и тщательно промойте его под прохладной проточной водой.Вода, протекающая через рис, сначала будет мутной или молочной, но станет более прозрачной. Ничего страшного, если в воде осталась небольшая мутность. Перед приготовлением рис сушить не нужно.

Могу ли я добавить белок в рисовый плов?

Да! Рисовый плов можно легко превратить в основное блюдо, добавив в него белок. Попробуйте добавить:
* фарш из индейки
* говяжий фарш
* свиной фарш
* креветки
* лосось или другие виды рыбы
* итальянская колбаса

Кастрюлю какого размера следует использовать, чтобы приготовить рисовый плов на одну порцию?

Для этого рецепта рисового плова я использую 10-дюймовую сковороду.Для достижения наилучшего результата используйте кастрюлю аналогичного размера.
Для получения дополнительной информации о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.
Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Способы использования оставшихся ингредиентов

Если у вас остались какие-либо ингредиенты, оставшиеся от этого рецепта рисового плова, вы можете рассмотреть возможность их использования в любом из этих рецептов на одну порцию или небольших партий:

СВЯЗАННЫЙ: 20 рецептов завтрака на одного

Если вы пробовали этот удивительный рецепт рисового плова или любой рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.

Если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 35 минут

Время отдыха: 5 минут

Общее время: 45 минут

Курс: гарнир

Кухня: французская

Ключевые слова: рис, рисовый плов

Порций: 1 порция

калорий: 313 ккал

• Положите рис в ситечко и тщательно промойте под прохладной водой.Отложите ситечко для риса.

• Растопите масло в 10-дюймовой сковороде. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным и мягким. 2 минуты.

• Добавьте рис и полейте сливочным маслом. Продолжайте варить, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока рис не станет слегка поджаренным.

• Добавьте бульон, посолите и доведите до кипения.

• Уменьшить до кипения, накрыть крышкой и варить 15-18 минут, пока рис не станет мягким.

• Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.

• Снимите крышку и взбейте вилкой. При необходимости приправить солью и перцем.

Советы экспертов

• Для этого рецепта рисового плова на одну порцию вам понадобится четверть стакана (45 граммов) длиннозерного риса.
• Я храню свой пакет с рисом в герметичном герметичном контейнере или в оригинальной упаковке внутри закрывающегося пакета для заморозки.
• Рис тщательно промыть и процедить. Рис содержит много крахмала, из-за которого рис слипается и может даже стать мягким при приготовлении.Промывка риса помогает удалить излишки крахмала.
• Обжарьте рис на масле перед добавлением бульона. Этот шаг придает блюду изюминку.

Порция: 1 порция | Калории: 313 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 8 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 449 мг | Калий: 322 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 350 МЕ | Витамин C: 6,8 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 0,7 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

ЛУЧШИЙ рисовый плов (советы, хитрости, вариации, готовность, как заморозить и т. Д.)

Плов с рисом вот-вот станет для вас достойным праздником, любимым легким гарниром, который идет практически со всем!

Рисовый плов — один из моих любимых гарниров КОГДА-ЛИБО! Это восхитительное чудо, приготовленное в одном горшочке, может похвастаться пушистым жареным рисом и орзо, приготовленными с луком и сельдереем в курином бульоне, настоянном на травах — на вашем столе через 35 минут! Он чудесно ароматный, простой и в 1000 раз лучше, чем упакованный в коробку.Этот рецепт рисового плова также чрезвычайно универсален — настройте его на свой вкус или кухню, добавив различные приправы или добавки, такие как горох, морковь, изюм, миндаль и т. Д. Независимо от того, как вы его смешиваете, этот безупречный рецепт рисового плова гарантированно станет одним из ВАШИХ любимых рецептов!

Рецепт рисового плова

У каждого должен быть в рукаве восхитительный рецепт рисового плова, и готово! Я одержим. Это должен быть один из лучших рецептов риса за всю историю — и вы знаете, я люблю свой рис.Из греческого лимонного риса, риса с кориандром и лаймом, мексиканского риса, ризотто с пармезаном, кокосового риса с кешью, ананасового риса и так далее я мог жить за счет риса; но если бы мне пришлось выбирать любимый рис, чтобы есть всю оставшуюся жизнь — этот рецепт рисового плова — то, что нужно!

Этот рецепт рисового плова наполнен ароматом ароматических веществ, поджаренного риса и орзо, а также бульона, настоянного на травах. И это идеальная приятная на вкус текстура мягкого, пушистого риса и аль-денте орзо. Это просто не становится лучше, друзья мои, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ того, что в рецепте используются ингредиенты, подходящие для кладовой, и его НАСТОЛЬКО легко приготовить!

На самом деле, я думаю, вы будете делать этот рецепт рисового плова еженедельно — если не больше — потому что это не только простое обновление до скучного риса, но и всей вашей семье он понравится и , он подходит ко всему!

Это ответ на страшный вопрос: «Что мне делать?» пойти с ужином, потому что он идет с курицей, креветками, стейком и т. д.И это хамелеон, когда дело доходит до приправ, поэтому вы можете изменить профиль вкуса и сделать его азиатским, каджунским, индийским и т. Д. (Идеи включены в пост), потому что, как только вы знаете, как приготовить простой рисовый плов, он ТАК легко создавайте свои собственные версии!

Вы даже можете нарядить его на День Благодарения, просто добавив гранаты или креветки, немного апельсиновой цедры и заменив нарезанный миндаль жареными орехами пекан, ИЛИ вы можете наслаждаться его простотой, потому что этот рецепт рисового плова достоин Дня благодарения в том виде, в каком он написан.

Что такое рисовый плов?

Рисовый плов относится как к способу приготовления, так и к конечному результату. этого метода приготовления. Конечный результат текстурированный, пушистый, приправленный рис, В 1000 раз лучше, чем просто варить рис и добавлять приправы.

Метод включает сначала обжаривание нарезанного кубиками лука. в масле и масле, затем добавив сырого риса в тосты с ароматическими добавками. Обжаривание риса преследует двоякую цель: 1) он придает рису ореховый маслянистый вкус. и 2) он образует поджаренное покрытие, которое дает более твердые и индивидуальные зерна и менее липкий рис при приготовлении.В рис затем варится в бульоне (курица, мясо или морепродукты) до тех пор, пока жидкость не станет впитывается.

Рисовые пловы могут быть такими же простыми, как лук, чеснок, рис, бульон и приправы, или они могут быть смесью риса с макаронами, такими как орзо (то, что мы используем в этом рецепте рисового плова), кусочками вермишели и даже чечевицей. Добавление жареного орзо на сковороде отражает популярный упакованный в коробку сорт, и это ОБЯЗАТЕЛЬНО для лучшего рисового плова в моей книге.

Рисовый плов также можно приготовить с различными овощами, такими как горох, нарезанный кубиками сельдерей, морковь, грибы, перец и т. Д., а также различные надстройки, такие как изюм или орехи. Лично мне нравится добавлять горошек и нарезанный миндаль, чтобы усилить вкус и текстуру, но вы можете добавить все, что захотите, чтобы сделать это ВАШИМ любимым рисовым пловом!

Вкратце, рисовый плов — это жареный рис, приготовленный по индивидуальному заказу, который готовится прямо в бульоне, чтобы придать ему восхитительную текстуру и вкус!

В чем разница между рисом и рисовым пилафом?

Основное отличие «рис» а «рисовый плов» — техника приготовления. Рис обычно готовят в кипящей воде без добавления каких-либо ароматизаторов. Рис плов по определению тушится с ароматизаторы перед приготовлением в бульоне для создания приправленного риса с более выраженным рисовые зерна.

ЧТО ЛУЧШЕ РИС ДЛЯ ПИЛАФА?

Для этого простого рецепта рисового плова вам понадобится хотите использовать длиннозерный белый рис. Мой любимый рисовый плов — ароматный, пушистый, ароматный жасминовый рис. Я также пробовал это с рис басмати, но он придавал ему больше индийского чутья, чем я был собирается.

Рис Жасминовый — разновидность длиннозернистого белого риса. рис. Вы можете легко купить его в своем продуктовом магазине рядом с другим. сорта риса. Жасминовый рис ароматный, как попкорн, влажный и мягкий со слегка сладковатым вкусом. Вы не будете разочарованы, если вы выбирайте жасминовый рис!

Ингредиенты для рисового плова

Помимо риса, для приготовления рисового плова вам понадобятся следующие ингредиенты, подходящие для кладовой:

• Макароны Орзо: ДЕЛАЕТ огромную разницу между нормальным рисовым пловом и УДИВИТЕЛЬНЫМ рисовым пловом, поэтому я настоятельно рекомендую вам не пропустить! Орзо — это коротко нарезанная паста в форме длинного рисового зерна, которая придает восхитительную текстуру этому рисовому плову. Если вы пропустите орзо и замените его рисом, соотношение жидкости и риса будет неправильным, потому что орзо требует больше воды.
• Сливочное масло: используйте несоленое сливочное масло, чтобы мы могли контролировать уровень соли. Вы также можете добавить дополнительное масло в конце приготовления, если чувствуете себя дико.
• Оливковое масло: используйте высококачественное оливковое масло для лучшего вкуса. Масло также помогает маслу не пригорать.
• Лук: Один средний желтый лук сделает свое дело, но вы также можете заменить его луком-шалотом, но вкус будет более мягким.
• Сельдерей: не является обязательным, но добавляет глубины аромата и текстуры.
• Чеснок: обязательно! Используйте больше или меньше в зависимости от того, насколько вы любите чеснок.
• Куриный бульон: Я рекомендую качественный куриный бульон, но качественный куриный бульон тоже подойдет.
• Куриный бульон: — мое секретное вкусовое оружие. Можно использовать порошок или лучше бульон.
• Приправы : лавровый лист, сушеная петрушка, орегано, тимьян, хлопья красного перца, соль и перец добавляются в бульон, а затем поглощаются рисом для придания вкуса каждому укусу.Никакого мягкого рисового плова!
• Горох: мелкий замороженный горошек пожалуйста. В горохе и рисе есть что-то такое приятное, что я не могу насытиться!
• Миндаль: нарезанный миндаль — идеальный размер, чтобы добавить текстуру, не подавляя. Вы также можете обменять их на наличные, орехи пекан и т. Д., Но я думаю, что каждый рисовый плов должен иметь своего рода хруст.

Рисовый плов без глютена? Этот рецепт не содержит глютена, потому что он содержит пасту орзо.Вы можете заменить прошлое орзо без глютена. Если вы замените его рисом, уменьшите запас на стакана.

Рисовый плов веганский? Чтобы приготовить веганский рисовый плов, замените сливочное масло оливковым, куриный бульон — овощным и не используйте куриный бульон.

Как приготовить плов из риса

Как обсуждалось ранее, рисовый плов — это скорее способ кулинария — это настоящий рецепт из тех же ингредиентов. Вместо этого там четыре основных шага для приготовления хорошего рисового плова: тщательно промыть рис, обжаривание ароматических веществ с рисом, поджаривание орзо и риса перед добавлением жидкости и дать рисовому плову отдохнуть.Это может показаться сложным, но это на самом деле очень просто! Вот разбивка процесса:

Шаг 1: тосты с ароматом орзо и соте

• Растопите сливочное масло в оливковом масле в антипригарной сковороде с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне. Добавьте орзо, лук и сельдерей; тушить 3 минуты, часто помешивая. Это дает орзо преимущество в процессе приготовления, потому что оно готовится дольше, чем рис.
• Обжаривание ароматических веществ высвобождает непревзойденную ароматную основу, на которой построен весь рисовый плов.Это причина того, что рисовый плов является одним из самых ароматных блюд из риса.

Шаг 2: тост с рисом

• Добавьте рис и готовьте еще 3-5 минут или до тех пор, пока не станет орзо. глубоко золотистый и смягченный лук. Добавлять чеснок и помешивайте одну минуту.
• Поджаривание риса с луком не только наполняет его ароматными вкусами, но и помогает чудесно развить ореховый аромат.
• Что еще более важно, поджаривание рис помогает зернам сохранять некоторую текстуру после того, как они приготовлено.После того, как вы поджарили рис, не беспокойтесь, что рис не выглядит как будто он поджарен равномерно, мы просто хотим, чтобы рис тосты, указывающие на проявление вкуса

Шаг 3: Добавьте бульон и приправы

• Добавить куриный бульон, куриный бульон с лавровым листом, петрушку сушеную, сушеную. орегано, сушеный тимьян, хлопья красного перца соль и перец.
• Приправы готовятся в бульоне, придавая ему аромат, рис впитывает все это вкусное добро.

Шаг 4: приготовить рис

• Накройте кастрюлю и увеличьте температуру до высокой. Как только рис закипит, уменьшите до СЛАБОГО. и варить 10 минут. Перемешать, заменить крышку и варить еще 5 минут или пока жидкость не впитается.
• Ваш рис будет продолжать готовиться после того, как мы добавим горох, чтобы он не готовился. на этом этапе нужно быть совершенно al dente.

Шаг 5: Добавьте горох и дайте отдохнуть

• Добавить горох в кастрюлю и взбить вилкой.
• Закройте крышку и дайте рису постоять еще 10 минут — не поднимайте пик!
• Если дать рису постоять 10 минут, то не только будет хорошо приготовлен горох, но и получится более пушистый рисовый плов, что даст рису время для затвердевания.

Шаг 6: Последние штрихи

• Снимите крышку, добавьте миндаль или любые другие необходимые дополнения (см. Мой предложения ниже).
• Дегустировать и приправить солью и перцем по вкусу.
• По желанию добавьте нарезанную петрушку.
• Подавать теплым.

СОВЕТЫ И ПРИЕМЫ НА ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ РИСОВОГО ПИЛАФА

• Тщательно промойте и высушите рис: рис содержит много крахмала, который заставляет рис слипаться и даже может сделать его мягким после приготовления. Чтобы устранить проблему образования кашицы, очень важно удалить из риса лишний крахмал, промыв его прохладной водой на сите с мелкими ячейками, пока вода не станет прозрачной — не сокращайте этот процесс!
• Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Важно, чтобы ваша сковорода была антипригарной, потому что рис впитает всю жидкость, испаряя защитный барьер между рисом и сковородой.
• Обжарить рис до поджаривания : поджаривание риса добавляет еще одно измерение богатого, сложного орехового вкуса. Он также покрывает рис защитной обжаренной оболочкой, которая помогает им оставаться отдельными зернами, а не комковаться.
• Если жидкость испарится до того, как рис будет готов: затем добавьте немного жидкости, помня, что рис будет продолжать готовиться на пару в течение 10 минут после того, как его снимут с огня, поэтому его не нужно готовить на 100% один раз. жидкость ушла.
• Если рис все еще влажный : не волнуйтесь, он продолжит поглощать 10 минут, пока готовится. Снимая крышку через 10 минут, вы можете дать рису высохнуть еще 5-10 минут.
• Дайте ему париться: не сокращает 10-минутный процесс приготовления на пару, так как он дает рису время для завершения приготовления и затвердевания, что, в свою очередь, делает его более пушистым.
• Взбейте рис вилкой: вместо ложки или лопатки, потому что зубцы помогают отделить зерна риса, а ложка может размять или разбить зерна.
• Соль и перец по вкусу: r Лед впитывает соль, поэтому, если вам кажется, что в рисовом плове чего-то не хватает — это, вероятно, соль. Я добавляю в свой рис еще немного свежеиспеченной соли и перца. Убедитесь, что вы попробуете свой рис, прежде чем добавлять приправы!
• Сделайте свой рисовый плов: сделайте свой рисовый плов таким простым или авантюрным, как вам бы хотелось, когда дело касается надстроек.

ИЗОБРАЖЕНИЯ Рецепта плова из риса

Рецепт более классического рисового плова с рубленым лук, чеснок, сельдерей, горох и миндаль, но он НАСТОЛЬКО универсален.Сделайте это по-своему, заменив специи, добавляя белок, овощи, смородину и т. д., чтобы сделать его ВАШИМ любимым рисовым пловом!

Поменять приправы местами

Вы можете заменить больше итальянских приправ другими любимыми для более экзотического рисового плова. Например:

• Приготовьте рисовый плов на День Благодарения, добавив немного апельсиновой цедры, корицы, креветок или зерен граната и заменив миндаль жареными орехами пекан.
• Приготовьте греческий рисовый плов , добавив 2–4 столовых ложки измельченного свежего укропа, лимонный сок по вкусу (1-2 столовые ложки) и стакана феты.
• Приготовьте индийский рисовый плов , добавив порошок карри, кориандр, куркуму и / или корицу. Фенхель также будет желанным дополнением. Также можно добавить изюм или кешью.
• Еще одна любимая экзотическая комбинация «Рисовый плов » — это добавление корицы, мяты и фисташек.

Добавьте зелень

Свежая зелень всегда оживляет блюдо и в этом случае может изменить вкусовой профиль. Подумайте о добавлении:

• Cilantro
• Parsley
• Mint
• Chives

Обменять запасы

Куриный бульон уже доступен и подарит вам классический вкус. вкус, но вы также можете обменять его на:

• Морепродукты
• Говяжий бульон
• Овощной бульон

Добавить белок

Рисовый плов мгновенно превратится в блюдо в одном добавляя белок. Для легкого ужина рассмотрите добавление:

Добавить овощи

Вы можете заменить сельдерей и горох своими любимыми овощами или добавить дополнительные овощи. Вы хотите, чтобы готовка была дольше овощи, такие как морковь и брокколи с орзо, овощи более короткого приготовления как цуккини и болгарский перец с рисом и, конечно, добавить шпинат в самый конец приготовления.

• Морковь
• Брокколи
• Кабачки
• болгарский перец
• грибы
• шпинат
• помидоры
• Замороженное овощное месиво: Нравится замороженный горох, вы можете использовать замороженное, кукурузное / морковное / гороховое месиво и перемешать их в рис после того, как он приготовится, но до того, как вы оправитесь, и пусть горшок посидеть 10 минут.

Заменить орехи или семена

Обожаю рисовый плов с хрустящей корочкой! Этот простой рецепт рисового плова использует нарезанный миндаль (мой любимый вариант), но большинство орехи или семена отлично подойдут:

• Пеканы
• Фисташки
• Кешью
• Арахис
• Сосна орехи
• кунжут семена

Добавьте смородину или гранат Arils

Я люблю сладкие хлопья в своих пикантных блюдах, например:

• Изюм
• Крейсин
• Курага рубленая
• Гранат семена: особенно празднично на День Благодарения!

Добавить сыр

Сыр делает все лучше! Попробуйте добавить немного сыра пармезан для итальянского чутья или феты для больше греческого чутья. Уменьшить количество соли, если вы знаете, что собираетесь добавить сыр.

КАК ХРАНИТЬ РИСОВЫЙ ПИЛАФ?

• Охлаждение: Дайте рисовому плову остыть до комнатной температуры, затем переложите в плотно закрытый герметичный контейнер или несколько небольших контейнеров для приготовления еды. Хранить в холодильнике от 4 до 5 дней.
• Морозильная камера: Рисовый плов также можно заморозить. Позаботьтесь о том, чтобы рис полностью остыл, прежде чем переложить его в пакет для заморозки (рекомендуется) или герметичный контейнер, пригодный для замораживания.Если вы используете мешок, выдавите как можно больше лишнего воздуха, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. Промаркируйте и заморозьте до 3 месяцев. Дайте рисовому плову разморозиться в холодильнике на ночь, затем снова разогрейте в микроволновой печи или на плите, как указано.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ ЛЕФТОВЕР РИС Плов

Рис плов хранится красиво! Дополнительное время позволяет ароматам усилиться и слиться еще дальше.

• Микроволновая печь: Для небольших порций приготовьте в микроволновой печи рисовый плов в безопасном для микроволновой печи контейнере с парой чайных ложек воды в течение 60-90 секунд или до полного прогрева.
• Плита: Для больших порций переложите рисовый плов на антипригарную сковороду вместе с небольшим количеством воды или куриного бульона. Нагрейте на среднем огне, часто помешивая, пока не прогреется.

Ищете еще рецепты гарниров?

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ Плова из Риса?

Прикрепите его к СТОРОНЕ, РИСУ или Доске Благодарения, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня в Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

• 1 стакан сырых макарон орзо
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 нарезанного среднего лука
• 1/2 стакана нарезанного сельдерея
• 1 стакан сырого риса с жасмином, тщательно промытого
• 4 зубчика чеснока мелко фарш
• 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 лавровый лист
• 1 1/2 чайной ложки куриного бульона
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• 1/2 чайной ложки КАЖДОГО сушеного орегано, соль
• ¼ чайной ложки КАЖДОГО сушеного тимьяна, перца
• 1 / 8-1 / 4 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 стакан замороженного, размороженного горошка
• 1/4 стакана нарезанного миндаля

• Растопите сливочное масло в оливковом масле в антипригарной сковороде с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне. Добавьте орзо, лук и сельдерей; тушить 3 минуты, часто помешивая.

• Добавьте рис и готовьте еще 3-5 минут, пока орзо не станет темно-золотистым, а лук не станет мягким. Добавьте чеснок и перемешивайте одну минуту. Добавьте куриный бульон, лавровый лист и все приправы.

• Накройте и увеличьте температуру до высокой. Как только рис закипит, уменьшите его до СЛАБОЙ и варите 10 минут. Перемешайте, закройте крышкой и готовьте еще 5-8 минут или пока жидкость не впитается. Если жидкость впитается до того, как рис станет al dente, добавьте до ¼ стакана дополнительной жидкости,

• Добавьте горох в кастрюлю и взбейте, чтобы соединить вилкой.Закройте крышку и дайте рису постоять еще 10 минут.

• Снимите крышку, добавьте миндаль и взбейте вилкой, чтобы распределить. При необходимости добавьте соль по вкусу. При желании можно украсить измельченной свежей петрушкой.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

• Тщательно промойте и высушите рис: рис содержит много глютена, из-за которого рис слипается и даже может стать мягким после приготовления. Чтобы устранить проблему образования кашицы, очень важно удалить из риса лишний крахмал, промыв его прохладной водой на сите с мелкими ячейками, пока вода не станет прозрачной — не сокращайте этот процесс!
• Используйте противень с антипригарным покрытием. Важно, чтобы ваша сковорода была антипригарной, потому что рис впитает всю жидкость, испаряя защитный барьер между рисом и сковородой.
• Обжарить рис до поджаривания : поджаривание риса добавляет еще одно измерение богатого, сложного, орехового вкуса. Он также покрывает рис защитной обжаренной оболочкой, которая помогает им оставаться отдельными зернами, а не комковаться.
• Если жидкость испаряется до того, как рис будет готов: затем добавьте немного жидкости, помня, что рис будет продолжать готовиться на пару в течение 10 минут после того, как его снимут с огня, поэтому его не нужно готовить на 100% после того, как он станет жидким. ушел.
• Если рис еще влажный : не волнуйтесь, он продолжит поглощать 10 минут, пока готовится. Снимая крышку через 10 минут, вы можете дать рису высохнуть еще 5-10 минут.
• Дайте ему запариться: не сокращает 10-минутный процесс приготовления на пару, так как он дает рису время для завершения приготовления и затвердевания, что, в свою очередь, делает его более пушистым.
• Взбейте рис вилкой: вместо ложки или лопатки, потому что зубцы помогают отделить зерна риса, а ложка может размять или разбить зерна.
• Соль и перец по вкусу: r Лед впитывает соль, поэтому, если вам кажется, что в рисовом плове чего-то не хватает — это, вероятно, соль. Я добавляю в свой рис еще немного свежеиспеченной соли и перца. Убедитесь, что вы попробуете свой рис, прежде чем добавлять приправы!
• Сделайте свой рисовый плов: сделайте свой рисовый плов таким простым или авантюрным, как вам бы хотелось, когда дело касается надстроек.

ХРАНЕНИЕ

• Охлаждение: Дайте рисовому плову остыть до комнатной температуры, затем переложите в плотно закрытый герметичный контейнер или несколько небольших контейнеров для приготовления еды. Хранить в холодильнике от 4 до 5 дней.
• Морозильная камера: Рисовый плов также можно заморозить. Позаботьтесь о том, чтобы рис полностью остыл, прежде чем переложить его в пакет для заморозки (рекомендуется) или герметичный контейнер, пригодный для замораживания. Если вы используете мешок, выдавите как можно больше лишнего воздуха, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. Промаркируйте и заморозьте до 3 месяцев. Дайте рисовому плову разморозиться в холодильнике на ночь, затем снова разогрейте в микроволновой печи или на плите, как указано.

ИЗОБРАЖЕНИЯ Рецепта плова из риса Этот рецепт предназначен для более классического рисового плова с измельченным луком, чесноком, сельдереем, горохом и миндалем, но он НАСТОЛЬКО универсален.Сделайте это самостоятельно, заменив специи, добавив протеин, овощи, смородину и т. Д., Чтобы сделать его ВАШИМ любимым рисовым пловом!

Поменять приправы местами Вы можете заменить более итальянские приправы другими фаворитами на более экзотический рисовый плов. Например:

• Приготовьте рисовый плов на День Благодарения, добавив немного апельсиновой цедры, корицы, креветок или зерен граната и заменив миндаль жареными орехами пекан.
• Приготовьте греческий рисовый плов , смешав 2-4 столовые ложки нарезанного свежего укропа, лимонный сок по вкусу (1-2 столовые ложки) и ¼ стакана феты.
• Приготовьте индийский рисовый плов , добавив порошок карри, кориандр, куркуму и / или корицу. Фенхель также будет желанным дополнением. Также можно добавить изюм или кешью.
• Еще одна любимая экзотическая комбинация «Рисовый плов » — это добавление корицы, мяты и фисташек.

Добавить зелень Свежая зелень всегда оживляет блюдо и в этом случае может изменить вкусовой профиль. Подумайте о добавлении:

• кинза
• Петрушка
• Монетный двор
• Зеленый лук

Своп запас Куриный бульон легко доступен и придаст вам классический вкус, но вы также можете поменять его на:

• Морепродукты в море
• Говяжий бульон
• Овощной бульон

Добавить белок Рисовый плов можно мгновенно превратить в еду в одном, если добавить белок. Для легкого ужина попробуйте добавить:

Добавить овощи Вы можете заменить сельдерей и горох своими любимыми овощами или добавить дополнительные овощи. Вы захотите обжарить овощи более длительного приготовления, такие как морковь и брокколи, с орзо, овощи более короткого приготовления, такие как кабачки и сладкий перец, с рисом и, конечно же, добавить шпинат в самом конце приготовления.

• Морковь
• Брокколи
• Кабачки
• болгарский перец
• грибов
• шпинат
• помидоры
• Замороженное овощное месиво: как и замороженный горох, вы можете использовать замороженное, кукурузное / морковное / гороховое месиво и добавить его в рис после того, как он приготовится, но до того, как вы выздоровеете, и оставьте горшок на 10 минут.

Обмен орехов или семян Обожаю рисовый плов с хрустящей корочкой! Этот простой рецепт рисового плова использует нарезанный миндаль (мой любимый вариант), но подойдут и большинство орехов или семян:

• Пеканы
• Фисташки
• Кешью
• Арахис
• Кедровые орехи
• Семена кунжута

Добавить смородину или гранатовый орех Я люблю сладкие хлопья в составе своих пикантных блюд, таких как:

• Изюм
• Craisins
• Курага рубленая
• Семена граната: особенно празднично на День Благодарения!

Добавить сыр Сыр делает все лучше! Попробуйте добавить немного сыра пармезан для итальянского чутья или феты для большего греческого чутья. Уменьшите количество соли, если вы знаете, что собираетесь добавлять сыр.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СОЗДАНИЕ КАРЛСБАДСКИХ ТЯПЕНИЙ:

FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ

ЛУЧШИЙ Рецепт рисового плова {+ ВИДЕО}

Этот идеальный рисовый плов легко приготовить, и каждый раз он получается идеальным! Он такой простой и ароматный, что вы захотите его хотя бы раз в неделю!

Я официально освоил изготовление риса с нуля (вместо смеси из коробок)! Чтобы получить более совершенные рецепты риса, попробуйте мой испанский рис и рис с кориандром и лаймом.

Самый совершенный безотказный рис

Привет, друзья! Некоторое время назад я поделился действительно восхитительным рецептом греческих фрикаделек и упомянул, что подавал их с домашним рисовым пловом. Это рецепт!

Если вы уже готовили плов, и он провалился, извините. Это расстраивает, и поверьте мне, я был там (мы с Райсом не всегда были лучшими друзьями). Могу вас уверить, что этот рецепт вас не разочарует.

Он свежий, ароматный и пушистый.Здесь нет мягкого риса.

Мы делаем это несколько раз в месяц, и наша семья поглощает это. Вам обязательно захочется держать этот рецепт под рукой.

Как приготовить рисовый плов

SIMMER. В средней кастрюле, поставленной на средний огонь, добавьте немного куриного бульона, сливочного масла, соли, чесночного порошка, перца, паприки и лукового порошка. Как только смесь начнет закипать, убавьте огонь до слабого.

Оставьте это на плите, пока будете обжаривать макароны и рис.(P.S. см. ПРИМЕЧАНИЯ ниже, если вы предпочитаете готовить в микроволновой печи.)

КОРИЧНЕВЫЙ. Затем в большой сковороде, поставленной на средний или слабый огонь, добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, добавьте вермишель (или орзо) и готовьте до коричневого цвета примерно 4-6 минут. Добавьте рис и варите, пока он не станет ярко-белым, около 5-7 минут.

КОМБАЙН. Вылейте теплый бульон в сковороду и перемешайте.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Как только смесь закипит, накройте крышкой и готовьте 15 минут.Снимите крышку, добавьте немного свежей нарезанной петрушки, накройте крышкой и продолжайте готовить 5 минут или пока бульон не впитается.

SERVE Он готов к работе с чем угодно. Мы любим делать это как гарнир к свиным отбивным, курице или фрикаделькам. Вот некоторые из наших любимых блюд, с которыми можно сочетать:

Варианты

Попробуйте эти варианты или дополнения:

• Горох и морковь
• Перец нарезанный
• Соте из грибов
• Орехи
• шафран
• Цедра апельсина
• Заменить орзо на фидео

Если вы хотите использовать свой растворимый горшок, на самом деле у нас есть горшок быстрого приготовления , версия этого рецепта!

Советы по хранению

Хранить остатки ХРАНЕНИЕ в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4-5 дней. РАЗОГРЕВАЙТЕ остатков в холодильнике, пока они не прогреются.

— ЗАМОРАЖИВАНИЕ , Дайте рису полностью остыть и поместите в безопасные и герметичные пакеты для замораживания. Хранить до 3 месяцев. Разогрейте в микроволновой печи, периодически помешивая.

Чтобы получить еще более вкусные рецепты из риса, попробуйте:

Распечатать рецепт

• 2 2/3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1/3 стакана несоленого сливочного масла
• 1 чайная ложка кошерной морской соли
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/8 чайной ложки паприка
• щепотка лукового порошка
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/3 стакана вермицейлов — OR orzo
• 1 стакан длиннозерного белого риса
• 1 столовая ложка свежей петрушки — нарезанная

• В кастрюле среднего размера, поставленной на средний огонь, добавьте куриный бульон, масло, соль, чесночный порошок, перец, перец и луковый порошок. Как только смесь начнет закипать, убавьте огонь до слабого.

• В большой сковороде, поставленной на средний или слабый огонь, добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, добавьте вермишель и варите до коричневого цвета около 4-6 минут. Добавьте рис и варите, пока он не станет ярко-белым, около 5-7 минут.

• Вылейте теплую смесь бульона в сковороду и перемешайте, чтобы она объединилась. Как только смесь закипит, накройте крышкой и готовьте 15 минут. Снимите крышку, добавьте петрушку, накройте крышкой и продолжайте готовить 5 минут или пока бульон полностью не впитается.Подавать немедленно.

-Вы также можете разогреть смесь куриного бульона в микроволновой печи в течение 2 минут при высокой мощности прямо перед тем, как заливать ее в рис.
-Вы можете сократить сливочное масло до 3 ст. не становясь липким.

Порция: 6 г | Калории: 293 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 6 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 423 мг | Калий: 144 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 392 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Обычный рисовый плов

Обычный рисовый плов — это простой заменитель белого риса, на приготовление которого уходит гораздо меньше времени, чем на ризотто. Вместо варки риса в воде рисовый плов готовят на бульоне. Можно использовать любой бульон; курица, говядина, морепродукты или овощи

Рисовый плов также можно приготовить из коричневого или белого риса. При использовании коричневого риса время приготовления увеличивается вдвое.

Подавать рисовый плов с мясом, рыбой или птицей.

Совет повара

Рисовый плов можно приготовить за день или два и разогреть в микроволновой печи или 30 минут в духовке с температурой 300 ° F (150 ° C) в плотно закрытой жаростойкой сервировочной посуде.

Другой рецепт риса

Испанский рис

Ризотто с зеленым горошком

Ризотто с морепродуктами

Ингредиенты

• 1 стакан (180 г) коричневого басмати или длиннозерного риса
• 1 (150-200 г) маленький лук, нарезанный кубиками
• 2 стакана (480 мл) воды или куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 чайная ложка (5 мл) ) Кошерная соль при использовании воды
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Щепотка шафрана (по желанию)
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
• 1 столовая ложка (15 мл) масла или маргарина

Способ приготовления

Шаг 1

Положите рис в миску. Залейте холодной водой и перемешайте рис рукой или ложкой. Тщательно слейте воду и повторите 3–4 раза или до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной. Если вы используете длиннозерный белый рис, промойте его холодной водой в течение 30–60 секунд.

Шаг 2

В небольшой кастрюле доведите до кипения воду или бульон. Снять с огня. Добавьте соль, перец и шафран. Перемешайте и отложите.

Шаг 3

В средней кастрюле нагрейте масло и сливочное масло на среднем огне. Когда масло начнет шипеть, добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, около 5 минут или до полупрозрачности.

Шаг 4

Добавьте рис и готовьте, помешивая, 2–3 минуты.

Шаг 5

Вмешайте горячую жидкость. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 20-40 минут (в зависимости от типа используемого риса, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким.

Шаг 6

Снимите кастрюлю с огня, откройте крышку, накройте сковороду чистой кухней полотенце и закройте крышку. Готовьте на пару 10 минут, чтобы взбить рис

Step 7

Взбить рис вилкой и подавать к столу.

Рисовый плов — The Washington Post

Отделение луковой смеси от риса и сборка плова в миске или блюдо для суфле позволяет легко разогреть, а затем получить слоистую презентацию. Этот плов также можно подавать как холодный салат, добавив столовую ложку или две свежевыжатого лимонного сока и 1/4 стакана нарезанной петрушки непосредственно перед подачей на стол.

Готовим: плов можно приготовить за день, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Чтобы разогреть в микроволновой печи, готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ несколько минут, пока она не прогреется.Чтобы разогреть в духовке, замените полиэтиленовую пленку алюминиевой фольгой и нагрейте до 350 градусов в течение 15-20 минут. Следуйте последним инструкциям по подаче.

---

Порций: 10

Ингредиенты

• 1 стакан сырого риса басмати

• 1/4 стакана оливкового масла

• 1 средний лук, мелко нарезанный (от 3/4 до 1 стакана)

• 8 унций грибов кремини, нарезанных тонкими ломтиками

• Листья 4 веточек тимьяна

• 1 средний зубчик чеснока, измельченный

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1/4 чайной ложки молотого тмина

• 1/4 чайной ложки молотого кориандра

• 1/3 стакана (1 1/2 унции) поджаренных кедровых орехов (см. ПРИМЕЧАНИЕ)

• 1/3 чашка сушеных несульфированных несладких абрикосов, нарезанных кубиками 1/4 дюйма

• Листья от 4 до 6 веточек плоской петрушки, хорошо промытые и просушенные, плюс еще для украшения (по желанию)

• 90 002 Нарезанный зеленый лук для украшения (по желанию)

---

Указания

Приготовьте рис басмати в соответствии с инструкциями на упаковке (чтобы получить 3 чашки приготовленных). Смойте холодной водой и слейте воду.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в сотейнике среднего размера на среднем или сильном огне, пока масло не начнет мерцать. Добавьте лук и убавьте огонь до среднего. Готовьте, часто помешивая, 15-20 минут, пока лук не станет темно-золотисто-коричневого цвета. Переложите в большую миску, чтобы остыть.

Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в сотейнике среднего размера на среднем или сильном огне, пока масло не начнет мерцать. Добавьте грибы и готовьте, помешивая один или два раза, около 5 минут, пока грибы не подрумянятся и не потекут соки.

Добавьте к луку в миске грибы, тимьян, чеснок, соль, перец, тмин, кориандр, орехи, абрикосы и петрушку; хорошо перемешать. Перелейте смесь в блюдо для суфле объемом 1 1/2 литра, затем выложите сверху приготовленный рис басмати, осторожно придавив его.

(На этом этапе блюдо можно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до 1 дня.)

Для подачи переверните плов на блюдо так, чтобы овощная смесь была сверху. По желанию украсьте измельченной петрушкой или зеленым луком.

ПРИМЕЧАНИЕ. Поджарьте кедровые орехи в сухой сковороде на среднем огне, встряхивая один или два раза, примерно 3 минуты, пока они не станут золотистыми.

---

Источник рецепта

От обозревателя Дэвида Хагедорна.

Проверено Дэвидом Хагедорном.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .

Оптовая торговля ближневосточным рисовым пловом для предприятий общественного питания

РИСОВЫЙ ХОЛСТ

Восхитительный холст для вашего творчества.

Ближневосточный плов с рисом

Рисовый плов обычно представляет собой смесь риса, специй и поджаренных макаронных изделий. В плов также можно добавлять такие ингредиенты, как другие злаки, орехи, фрукты, овощи, мясо или морепродукты — вариации столь же бесконечны, как и ваше творчество!

Рисовые смеси Near East® сочетают в себе длиннозерный рис с ореховым жевательным диким рисом, чтобы привнести изменение вкуса и текстуры в ваше меню.

Основанный на рецепте Ханны Каладжян, Плов с рисом «Ближний Восток» изготовлен из пропаренного длиннозерного риса высшего качества, поджаренного орзо и восхитительной смеси трав и специй.Каждая упаковка 2,25 фунта рассчитана на 18 порций — 1 чашка.

Арт. Номер 76410

Плов с рисом Near East® поставляется в отдельном пакете, содержащем уникальную смесь трав, специй и других специальных ингредиентов для создания подлинного аромата! Подаете ли вы плов в качестве гарнира по назначению, приготовленный по своему вкусу или в качестве основного блюда, рисовый плов Near East® — идеальное дополнение к любому блюду.

Проезд

ВЕРХНИЕ НАПРАВЛЕНИЯ ДИАПАЗОНА
В средней кастрюле доведите до кипения 1-3 / 4 стакана воды и 1 столовую ложку сливочного или оливкового масла.
Добавьте рис и содержимое мешка для специй. Вернитесь к кипению.
Крышка; убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 20-25 минут или пока большая часть воды не впитается.
Перед подачей слегка взбить плов вилкой.
На 3 чашки

НАПРАВЛЕНИЯ МИКРОВОЛН
В круглой стеклянной запеканке на 2 литра, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте рис, содержимое мешка для специй, 2-1 / 4 стакана воды и 1 столовую ложку сливочного или оливкового масла.
Накройте крышкой, поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУ 18–21 минуту или до тех пор, пока большая часть воды не впитается.*
Дайте постоять около 5 минут или пока вся вода не впитается.
Перед подачей слегка взбить плов вилкой.
* Микроволновые печи могут отличаться. При необходимости отрегулируйте время.

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ
Следуйте приведенным выше инструкциям по приготовлению, за исключением того, что исключите сливочное или оливковое масло и добавьте еще 3 столовые ложки воды. (Для получения информации о натрии и других питательных веществах см. Информацию об ингредиентах и ​​питательных веществах, указанную вместе с этим продуктом. )

Информация о питании

ИНГРЕДИЕНТЫ
пропаренный длиннозерный рис, орзо (макаронные изделия из пшеничной муки), соль, автолизированный дрожжевой экстракт *, лук *, чеснок *, специя куркума, придающая цвет.* сушеный содержит ингредиенты пшеницы.

ФАКТЫ О ПИТАНИИ

Размер порции: 2,0 унции

Питание на порцию в упаковке Готово
Калорий 1

Калорий из жиров 0 35

% Дневная норма ** Всего жиров 0,5 г 1% 6% Насыщенных жиров 0 г 0% 11% Трансжиров 0 г Холестерин 0 мг 0% 3% Натрий 780 мг 32% 34% Всего углеводов 43 г 14% 14%

Пищевые волокна 1 г 4% 4% Сахар 0 г Белок 4 г Витамин A 0% 2% Витамин C 0% 0% Кальций 0% 0% Железо 2% 2%

* Количество в упаковке. При приготовлении в соответствии с указаниями порция риса и приправ с маслом содержит 4 г общих жиров (2 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 10 мг холестерина, 810 мг натрия, 43 г общих углеводов (1 г пищевых волокон, 0 г сахара) и 4 г белка.

** Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
инструкция по приготовлению

ХОТИТЕ ЕЩЕ ИДЕЙ?

Загляните на нашу доску Pinterest «Плов с накачкой», чтобы найти уникальные идеи и вдохновение.

Посетите Pinterest

Приготовьте гарнир к рисовому плову: Совет по сервировке

Гарниры могут помочь или нарушить диету. Поэтому, когда дело доходит до разумного выбора, один знакомый мне ветеран ресторанного критика предлагает следующее практическое правило: никогда не ешьте крахмал, если он не «необычный».

Это эффективно удаляет большую часть картофельного пюре, картофеля фри, макаронных изделий и белого риса — в основном пустых углеводов с низкой пищевой ценностью и средним вкусом.

Что осталось?

Коричневый рис с жевательной текстурой может нарушить однообразие приёма пищи и улучшить питание.

Правительство недавно посоветовало американцам съедать три порции цельнозерновых в день, что снижает риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Покрытие из отрубей коричневого риса дает ему больше белка, клетчатки и железа, чем белый рис. Коричневый рис также содержит больше микроэлементов, таких как селен, магний, калий и цинк.

«Я думаю, что люди действительно слышат это послание», — говорит Кэти Браун, президент Ассоциации диетологов Канзас-Сити. «Ешьте цельнозерновые продукты вместо хлеба. Это отличный и простой способ получить клетчатку.«

Коричневый рис также более ароматный, чем белый рис. «У него такой ореховый вкус, который означает, что вы удовлетворены меньшими затратами», — говорит Браун. «А если вы добавите больше гарниров, вы съедите меньше основного блюда, которое обычно представляет собой мясо».

Плов из коричневого риса от компании Kansas City Star приобретает средиземноморский оттенок после того, как вы добавите в смесь баклажаны и помидоры черри.Хотя баклажаны обычно впитывают много масла, рецепт обеспечивает богатый вкус только с небольшим количеством масла.

Плов из коричневого риса

4 столовые ложки оливкового масла, разделенные

1 маленькая нарезанная желтая луковица

2 измельченных зубчика чеснока

1 чайная ложка молотого тмина

1 чашка сырого длиннозерного коричневого риса

2 стакана воды

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки свежемолотого перца

1 баклажан, очищенный и нарезанный кубиками 3/4 дюйма

2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам

1-2 столовые ложки итальянской петрушки, мелко нарезанной

1-2 столовые ложки свежего мелко нарезанного базилика

2 столовые ложки поджаренных кедровых орехов

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне; добавить лук. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, но не станет коричневым. Добавьте чеснок и тмин и готовьте 30 секунд. Добавьте коричневый рис и варите на среднем огне 3-4 минуты или пока рис не начнет слегка подрумяниваться. Добавьте воды и перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Добавьте соль и перец и доведите рисовую смесь до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 40 минут или пока рис не станет мягким и вся жидкость не впитается.

Тем временем в другой сковороде нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.Добавьте баклажаны и готовьте, часто помешивая, до мягкости, около 10 минут.

Добавить помидоры и варить, пока помидоры не прогреются и жидкость не испарится. Снимите с огня и отставьте до готовности риса.

Осторожно перемешайте смесь баклажанов с приготовленным рисом и зеленью. Тщательно перемешайте ингредиенты. Перед подачей посыпать кедровыми орешками.

Урожайность: от 6 до 8 гарниров.

Информация о питании на порцию на основе 6: 251 калория (41 процент из жиров), 12 граммов жиров (2 грамма насыщенных), отсутствие холестерина, 33 грамма углеводов, 5 граммов белка, 188 миллиграммов натрия, 4 грамма пищевых волокон.

No related posts.