Плов из баранины в казане дома: Плов с бараниной, пошаговый рецепт на 6957 ккал, фото, ингредиенты — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Как приготовить плов из баранины в казане, рецепт (Здесь) с фото

Плов из баранины в казане готовят в разных уголках мира. Рецептов довольно много, но принцип приготовления почти не отличается. В каждой кухне используют свои специи и разные добавки.

Из мяса берут не только баранину, но и свинину, говядину, курицу. Для приготовления самого вкусного плова в домашних условиях, удобней всего, использовать казан или кастрюлю с толстым дном. Набор специй подбирайте по своему вкусу.

Время приготовления: 60-80 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

Рис — 1 стакан
Баранина — 500 г
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2-3 шт.
Чеснок — 1 головка
Кориандр (семена) — 1 чайная ложка
Масло растительное — 80-100 г

Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Как приготовить плов из баранины, пошаговый рецепт

1. Баранина подойдет как на кости, так и цельное мясо. Нарежьте на порционные кусочки и тщательно промойте в проточной холодной воде. Обсушите кусочки бумажным полотенцем от лишней влаги.

2. В казан влейте масло без запаха и отправьте на огонь на плиту. Обжарьте мясо баранины на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Очистите лук и морковь. Овощи промойте и обмакните салфеткой. Нарежьте лук кубиками, морковь небольшими брусочками.

3. К мясу добавьте стакан кипятка. Накройте крышкой и протушите 20-30 минут с момента закипания.

4. Добавьте к баранине лук и морковь. Перемешайте. Обжарьте 8-10 минут до мягкости овощей.

5. Семена кориандра разотрите в ступке. В казан добавьте соль, перец, кориандр. Перемешайте. Обжарьте 4-5 минут.

6. Рис промойте несколько раз в проточной воде. Распределите по поверхности мяса. Снимите верхнюю шелуху у чеснока. Сполосните его и добавьте в центр казана. Подлейте кипятка, чтобы уровень жидкости над рисом был 1,5-2 см. Доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте 30-40 минут под крышкой. Рис должен полностью впитать жидкость.

7. Плов из баранины в казане готов! Отключите огонь и дайте дойти под крышкой еще 15-20 минут.

8. Перемешайте и подавайте вкусный настоящий плов из баранины обеденному столу или ужину. Приятного аппетита!

Загрузка…

Узбекский плов из баранины в казане — правильный пошаговый рецепт приготовления плова

Добрый день, друзья!

Люблю яркую самобытную восточную кухню! С её вкуснейшей басмой, наваристой шурпой, запеченными в тандыре лепешками. Восхитительной самсой из слоенного теста и сочным шашлыком! Мммм… вкусно, очень вкусно!

Сегодня, представляю ещё одно вкуснейшее блюдо — узбекский плов. Готовить его будем исключительно из баранины в казане, но в разных условиях: в домашних, на газовой плите и на костре в саду. Рецепт приготовления на садовой печке сложнее, т. к. надо виртуозно регулировать открытый огонь и поддерживать необходимую температуру под казаном. Хотя и на плите он получается невероятно рассыпчатым и вкусным.

Рецепт плова включает такие обязательные продукты: как мясо, курдюк, рис девзира, зира, чеснок, морковь. Калорийность готового блюда (220 ккал на 100 г) чуть меньше жирности молочной сосиски (226 ккал).

Правильный классический пилав по-узбекски готовится только из свежей баранины. У моего деда, по этому поводу была шутка: как он в страшном сне варил плов в мультиварке из свинины и курицы… и ворчал, что и из говядины это уже совсем не то блюдо.

Готовится кушанье не быстро, но вы получите истинное наслаждение, когда на столе появится сытное, ароматное кушанье.

Как правильно и вкусно приготовить настоящий узбекский плов?

Готовим классический рецепт в казане из баранины с курдюком по-узбекски правильно и вкусно! А для этого надо выполнить несколько условий: выбрать хороший котелок, подготовить необходимые продукты, соблюсти технологию и порядок закладки продуктов. И готовить с хорошим настроением и не торопиться.

Кстати о котелке… Жил-был казан, и служил он верой и правдой своей хозяйке (это я), много-много лет. За это время сварил огромное множество восточных блюд и накормил людей. И вот, в обед, ему исполнилось сто лет, и отправили его на заслуженный отдых. Теперь он живет в саду и варит блюда, исключительно на костре, а это очень почетно.

Взамен купили новый чугунный, литой с красивыми ручками, объёмом 5,6 литров. Как обещает инструкция он быстро нагревается и долго хранит тепло, что позволяет сохранять полезные и вкусовые свойства приготовляемого блюда. Котелок из чугуна вечен (так не бывает), не подвержен деформации … вот сегодня будем готовить в нем и, проверим, как он справится со своей задачей.

Необходимые продукты:

Традиционный узбекский плов готовят из баранины с курдюком. Мясо должно быть в меру жирным.

В идеале это вырезка и корейка, хорошо подойдет шейная часть, задняя нога или передняя лопатка.

Курдючный жир в чистом виде, или в сочетании с растительным маслом.

Самым лучший и дорогой сорт риса для нашего блюда это Девзира, Лазер, Авангард. (хотя где их взять?), за неимением берем длиннозёрный тонкий сорт «Басмати». Перебираем, чистим от сора и мелких камешков.

Все эти сорта риса отличаются друг от друга содержанием крахмала, вкусом и способностью поглощать воду и масло. И это надо будет учесть при приготовлении блюда.

Морковь берем любую: желтую или красную. Желтая менее сладкая, она не перебивает вкус риса, а красная напротив даёт сладкую нотку. Можно взять смесь желтой и красной, в равной пропорции.
Обычный белый репчатый лук.
Чеснок для аромата и жгучий перчик для декора.

Основная специя без который не получится плов — это зира (не путайте с тмином).

По желанию можно добавить барбарис, шафран, куркуму, сладкую паприку, черный перец горошком.

Готовим вкусную еду весело, с хорошим настроением, никуда не торопимся!

Готовим плов из баранины в домашних условиях (пошаговый рецепт)

По этому подробному рецепту будем готовить вкусное восточное блюдо из баранины в домашних условиях в казане, на плите. Попробуйте, он не подведёт Вас!

Ингредиенты:

1 килограмм мякоти
300 г курдючного сала
1 кг Басмати
1 кг моркови
2 крупные луковицы

2 головки чеснока
2 стручка жгучего перца
1 ст. ложка соли
1 ч. ложка зиры и барбарис
1 ст. ложка смеси специй
1 ст. ложка соли

Приготовление:

Попробуете этот классический рецепт плова в казане с курдюком по-узбекски.

Берем мясо зрелого барашка, хорошо если оно будет с белым жирком. Срезаем мякоть с косточек и нарезаем размером с грецкий орех.

Нам необходим ещё один удивительный супер продукт — это курдюк, именно он придаёт блюду восточный колорит. Режем его средними кусочками 1,5х1,5 см. По желанию можно уменьшить количество жира и добавить растительное масло.

Нарезаем лук средними полосками, полукольцами или кольцами. Все зависит от размеров луковицы, но помните, что чем тоньше вы порежете лук, тем быстрее он пожарится.

Далее морковь. Делим овощ на три одинаковые части, каждую разрезаем на пластины, и шинкуем их довольно крупными брусочками вдоль. Натирать морковь не рекомендуется, потому что она в горячем масле быстро превращается в морковное пюре и полностью растворяется, что не допустимо.

Готовим специи. Самый настоящий и правильный рецепт узбекского блюда нельзя приготовить без специй. Самая распространенная, это зира. Богатая эфирными маслами, с легким ореховым ароматом она придаёт неповторимый аромат блюду. Чтобы полностью раскрыть её вкус, растираем её в ладошке.

Также добавим сушеный барбарис для кислинки, куркуму и паприку для цвета, пару небольших стручков жгучего перчика и две головки сочного чеснока.

Чугунный казан на 5, 6 литра хорошо разогреваем, выкладываем на дно в один слой, кусочки курдючного сала. Они сразу начинают шипеть и шкворчать.

Вытапливаем жир на среднем огне, а получившиеся шкварки вынимаем шумовкой.

Хрустящие вкусные шкварки не выбрасывать! Слегка подсоленные выжарки, с тонко шинкованным луком и куском свежей лепешки надо съесть, пока они горячие, ну разумеется, под стопочку хорошей водочки.

Следующим шагом идет обжаривание мяса. Увеличиваем огонь до большого, сильно разогреваем жир. Как только появится сизый дымок (включаем вытяжку), аккуратно выкладываем мясо. Очень осторожно, чтобы не обжечься брызгами кипящего жира.

Не мешаем до тех пор, пока одна сторона на поджарится до хорошей корочки, затем переворачиваем и обжариваем другую сторону мякоти. Таким образом мы запечатываем сок внутри мясных кусочков.

Важно, мясо должно жарится, оно не должно отдать свой сок.

И сейчас главное не пересушить и не пережарить.

Далее продолжаем обжаривать мясо уже с луком, на среднем огне. Часто спрашивают, что первым жарят с мясом — лук или морковь? Думаю, что правильнее будет лук, ведь это так аппетитно.

Когда обжаренное мясо покроется корочкой и выпарится луковый сок, засыпаем морковь. Её получилось много, но мы все делаем правильно. Присаливаем, посыпаем зирой и ждём.

Примерно через 10-15 минут морковь станет мягкой, осядет и отдаст свой вкус.

Держим под рукой чайник с водой. Часто спрашивают какой водой заливать холодной или горячей? Конечно, же горячей, чтобы не остановился процесс варки. Воды наливаем вровень с морковью.

Кладем соль, специи, жгучий перец и чеснок, все аккуратно перемешиваем. У нас получился зирвак — это вкусный соус для плова.

Если рис это основа блюда, то зирвак это его душа.

Тушим соус минут 40, пусть он потихоньку булькает. И сейчас самое время проверить блюдо на соль. Её должно больше обычного, это нормально, ведь часть её заберет рис.

Заранее промываем рис в 7-8 водах, до прозрачности воды. Чтобы зерна риса не обветрились и не подсохли, пока ждут своей закладки, заливаем их водой на 30-40 минут. Очень важно правильно подобрать соотношение риса и воды. Нальешь мало, получишь жесткий рис, нальешь много, получишь шавлю (рисовую кашу).

Сливаем воду и выкладываем крупу на зирвак, разравниваем. Заливаем кипяток, объем воды подбираем в зависимости от сорта.

Лучше налить воды меньше, а потом добавить ещё, чем залить много и все сразу испортить.

Покрываем рис водой примерно 1-1,5 см. Сразу увеличиваем огонь до максимального, чтобы все быстро закипело.

Посмотрите, как по краям казана жир поднялся вверх. В процессе томления он будет снова оседать, и при этом обволакивать каждую рисинку. Именно, так и получается рассыпчатый рис. Закрываем крышкой, и томим на самом маленьком огне до готовности крупы.

Спустя 20-30 минут, когда вода сравняется с рисом, начинаем перемешивать рис, иначе он рискует внизу переварится, а сверху останется жестким. Мешаем осторожно от стенок где уже нет воды, к центру.

И снова томим под крышкой, у меня ушел примерно 1 час, пока наконец выпарилась вся вода и полностью пропарилась крупа, стала мягкая и рассыпчатая.

Если рис готов, а на дне ещё остаётся вода, откройте крышку и с помощью деревянной палочки проделайте отверстия в плове до самого дна.

Дайте время выпарится всей воде.

Это мой рецепт рассыпчатого узбекского плова (по-фергански), приготовленный дома на плите. Я постаралась показать вам основные этапы приготовления.

Выкладывает на ляган, в том порядке как он лежит в казане. Нижний слой — рис, затем морковь, мясо с луком и украшаем головками чеснока и красным перчиком. В праздничный вариант кладут айву или изюм с грецкими орехами. В будни для сытости готовят с нутом.

Приглашаем гостей к достархану. Подаём кушанье с лепешками и салатом «Шакароб» из помидоров и лука (его рецепт найдете в интернете).

Вкусный плов в казане из баранины от шеф повара, на костре

Предлагаю посмотреть пошаговый рецепт с курдюком на костре. Это самый простой способ для новичков понять, как приготовить правильно и быстро вкуснейшее кушанье. Как говорят: «Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать».

А какой плов готовите Вы? Пишите в комментариях, делитесь своими фишками и советами, будет интересно.

Плов в казане, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ополосните казан кипятком.

Накалите его на плите на максимальном огне, влейте растительное масло. Через 10 минут порезанный кубиками курдюк нужно обжарить в казане до состояния шкварок.

Теперь порежьте кольцами лук.

Кладите его для обжарки к мясу, доведите его до коричневатого цвета, на это вам потребуется 15-20 минут. Порежьте морковь соломкой.

Вложите ее в казан, обжаривайте до мягкого состояния. Теперь добавим в казан кипяток, так чтобы овощи и мясо в нем плавали, это называется зирвак – главная основа плова. Посолите и поперчите содержимое казана, добавьте одну чайную ложку зиры. Варите будущий плов на среднем огне, пока мясо не станет мягким. Не забудьте добавить 5 головок чеснока целиком и два стручка жгучего перца. Промойте рис холодной водой, извлеките из зирвака чеснок и перец, всыпьте рис в казан, так, чтобы зирвак не перемешивался с ним. При необходимости добавьте воды, так, чтобы она скрывала плов на 1 см.

Прибавьте огонь, рис должен впитать всю жидкость из казана. Попробуйте рис, если он еще слишком жесткий, добавьте немного воды. Когда жидкость впитается, сделайте в рисе несколько углублений и вложите в них извлеченный ранее чеснок и перец, накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимума и оставьте плов томиться минут на 20-30. Блюдо подавайте горячим.

Плов из баранины в казане: готовим дома на плите – рецепты, нюансы приготовления

Родиной плова является Средняя Азия, но готовят его повсеместно. Связано это с превосходными органолептическими качествами этого кушанья, к тому же оно получается очень сытным. Плов можно готовить из различных видов мяса, но чаще всего для этого используются говядина или баранина. Вкусный плов из баранины можно приготовить в казане на плите. Существует несколько вариантов этого блюда, так что у кулинара имеется возможность выбора.

Особенности приготовления

О плове ходит множество легенд, одна из которых заключается в том, что по-настоящему вкусное и аутентичное блюдо может приготовить только житель Средней Азии и именно мужчина. Это утверждение далеко от истины. Во время приготовления плова на костре на самом деле участие представителей сильного пола более чем желательно, однако в домашних условиях с этой задачей успешно справится и слабая женщина. При этом ее национальность не имеет значения. Успех зависит от знания технологии приготовления плова из баранины и ее соблюдения.

Для плова желательно брать мясо молодого ягненка, так как оно более нежное на вкус, быстрее готовится и почти не имеет специфического бараньего запаха, который нравится далеко не всем. Однако мясо взрослого барана тоже можно использовать для приготовления блюда.
Узбеки часто готовят плов из баранины на косточке, например, из ребер животного. Однако можно взять и мякоть. Также нередко половину мяса используют с косточкой, половину – без нее.
Свежее и охлажденное мясо барана считается более сочным, однако и из замороженного продукта можно сделать вкусный плов. Для этого мясу нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что продукт потеряет много влаги, станет жестким и сухим.
Рис для плова подходит не всякий. В Средней Азии для этого используют специальный сорт Девзира, но он имеется в продаже не в каждом магазине. Заменить его можно длиннозерным рисом, который не является дефицитом. Круглозерный рис для плова не подходит, так как содержит большое количество крахмала, из-за чего крупинки во время длительного приготовления слипаются.
Для того чтобы рис в плове оставался рассыпчатым, его нужно хорошо промыть. Обычно его промывают до тех пор, пока стекающая с него вода не будет оставаться прозрачной. Иногда рис даже замачивают на час или два перед промыванием, чтобы удалить из него максимальное количество крахмала.

Обычно плов состоит из мяса, риса, моркови, лука и чеснока, а также из приправ. В их число почти всегда входят зира и барбарис. Также плов часто приправляют различными видами перца, куркумой, карри, тмином, кориандром. Некоторые рецепты плова предусматривают использование нута, сухофруктов, острого стручкового перца. В результате даже при использовании похожих рецептов удается получить кушанья, имеющие различные органолептические качества.

Простой рецепт плова из баранины в казане

Состав:

баранина (мякоть) – 0,5 кг;
рис – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
чеснок – 1 головка;
рафинированное растительное масло – 100 мл;
соль, приправы для плова – по вкусу;
вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Рис промойте до прозрачной воды.
Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте кружками или полукружьями, не слишком тонкими.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
Баранину помойте, удалите лишний жир и жилки. Нарежьте мясо кусками размером около 2-2,5 см.
В казан влейте масло, поставьте емкость на огонь.
Через 2-3 минуты, когда находящееся в казане масло разогреется, положите в него мясо и подрумяньте его в течение 10 минут.
Добавьте лук и морковь, соль и приправы, предназначенные для приготовления плова. Перемешайте. Обжаривайте мясо вместе с овощами в течение 10 минут.
Влейте в казан воду, чтобы она едва покрывала находящиеся в нем продукты. Накройте казан крышкой. Потушите баранину с овощами 20-30 минут.
Добавьте рис. Залейте его водой так, чтобы она была выше него на 1,5-2 см. Воткните в рис чесночную головку. Убавьте огонь. Готовьте, пока жидкости в казане почти совсем не останется.
Выньте чеснок. Перемешайте содержимое казана, накройте его крышкой и оставьте плов томиться на очень медленном огне еще 10-15 минут.

Несмотря на простоту данного рецепта, плов по нему получается вкусным и аппетитным.

Плов из баранины по-узбекски

Состав:

бараньи ребра – 1 кг;
курдючное сало – 0,25 кг;
рафинированное растительное масло – 120 мл;
морковь – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
чеснок – 3 головки;
острый стручковый перец – 1 шт.;
зира – 10 г;
барбарис – 5 г;
кориандр – 2 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Баранину разрубите на куски по одному ребру в каждом.
Морковь почистите, нарежьте крупной соломкой.
Луковицы освободите от шелухи, нарежьте полукольцами толщиной чуть больше половины сантиметра.
Перец нарежьте тонкими кольцами, удалите из них семена.
Рис замочите на час, затем промойте.
В казан влейте масло, положите в него некрупно порезанное курдючное сало. Вытопите из курдюка жир, удалите шкварки.
Положите в казан лук. Обжарьте его до золотистого цвета.
Добавьте баранину и перец. Готовьте, пока мясо не подрумянится.
Выложите на мясо морковь. Добавьте соль, барбарис, зиру и другие приправы, если вы их используете.
Влейте воду, чтобы она прикрыла находящиеся в казане продукты.
Накрыв казан крышкой, потушите мясо с овощами 30-40 минут.
Положите в казан рис, влейте горячую воду. Она должна быть выше уровня риса на 1,5-2 см.
В рис погрузите чесночные головки.
Готовьте плов на небольшом огне, не накрывая казан крышкой, пока жидкость не впитается в рис практически полностью.
Снимите казан с огня, накройте его крышкой. Настаивайте 20-30 минут.

Раскладывая плов по тарелкам, в них сначала нужно поместить рис, затем овощи, а сверху – мясо.

Плов из баранины с нутом

Состав:

баранина (мякоть) – 0,8 кг;
нут – 0,2 кг;
рис – 0,6 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
морковь – 0,6 кг;
чеснок – 2 головки;
перец чили – 1 шт.;
тмин – 2 г;
зира – 5 г;
барбарис – 5 г;
соль – 10 г;
вода, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Нут на 10-12 часов замочите в прохладной воде, промойте.
До прозрачной воды промойте рис.
Баранину нарежьте кусками размером около 2,5-3 см.
Перец очистите от семян, порежьте как можно мельче.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте кубиками среднего размера.
Небольшими брусками или кубиками нарежьте, очистив, морковь.
В казане разогрейте масло, обжарьте в нем до румяной корочки баранину.
Добавьте перец и лук. Жарьте с ними баранину, перемешивая, 5 минут.
Добавьте морковь и приправы. Продолжайте обжаривать продукты, пока морковь не начнет прилипать к мясу.
Добавьте нут и воду, чтобы она была выше нута на 2 см.
Потушите продукты 40-50 минут, перемешайте.
Всыпьте сверху рис. Добавьте воды. Теперь она должна быть на 2 см выше риса.
Готовьте плов, пока жидкости в казане не останется совсем мало.
Сняв казан с огня, перемешайте его содержимое. Накройте емкость крышкой и позвольте рису дойти до готовности. На это потребуется еще 15-20 минут.

Спустя указанное время плов можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Плов из баранины считается классическим. Готовить его надо в казане. Сделать это можно дома. Рецептов популярного блюда среднеазиатской кухни существует много, так что можно подобрать вариант, отвечающий гастрономическим предпочтениям кулинара и тех, для кого он готовит еду.

Матрица продуктов: Баранина 🥄

Дата: 29.03.2020.

Плов из баранины – рецепты приготовления в домашних условиях

Как правильно и вкусно приготовить настоящий узбекский плов?

Необходимые продукты:

Традиционный узбекский плов готовят из баранины с курдюком. Мясо должно быть в меру жирным.

В идеале это вырезка и корейка, хорошо подойдет шейная часть, задняя нога или передняя лопатка.

Курдючный жир в чистом виде, или в сочетании с растительным маслом.
Самым лучший и дорогой сорт риса для нашего блюда это Девзира, Лазер, Авангард. (хотя где их взять?), за неимением берем длиннозёрный тонкий сорт «Басмати». Перебираем, чистим от сора и мелких камешков.

Все эти сорта риса отличаются друг от друга содержанием крахмала, вкусом и способностью поглощать воду и масло. И это надо будет учесть при приготовлении блюда.

Морковь берем любую: желтую или красную. Желтая менее сладкая, она не перебивает вкус риса, а красная напротив даёт сладкую нотку. Можно взять смесь желтой и красной, в равной пропорции.
Обычный белый репчатый лук.
Чеснок для аромата и жгучий перчик для декора.

Основная специя без который не получится плов — это зира (не путайте с тмином).

По желанию можно добавить барбарис, шафран, куркуму, сладкую паприку, черный перец горошком.

Готовим вкусную еду весело, с хорошим настроением, никуда не торопимся!

Как приготовить плов из баранины вкусно: лучшие рецепты

Поскольку плов сам по себе является национальным блюдом стран, придерживающихся мусульманской религии, то и готовят его преимущественно из бараньего мяса. Поскольку там именно оно производится и продается в больших количествах.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах плов из баранины:

Баранину для плова можно брать разную: филейные части, на кости, ребрышки. Конечно, самыми “лакомыми” будут именно филейные. Остальные продукты такие: рис, морковь, лук, курдючный жир (его можно заменить любым другим жиром или маслом, хоть сливочным, хоть растительным), соль и ароматные специи в наборе (перец, зира, кориандр, чеснок и так далее).

В некоторых странах приготовление плова из баранины начинается с прокалки жира и зажаривания в нем, уже раскаленном, одной луковицы. Та должна изменить цвет до полностью коричневого, тем самым отдав свой аромат маслу. То, что жарят в нем, носит название “зирвак”, или, иначе говоря, наша основа для плова. В разных рецептах название может отличаться. Для этого производят обжарку нарезанного лука, мяса, моркови с последующим добавлением специй. Вся поджарка должна изменить цвет до золотистого, получить аппетитную корочку. Уже в этот момент нужно солить.

После все заливают горячей водой, тушат некоторое время. Закладывают рис и снова доливают воду так, чтобы она была выше слоя крупы сантиметра на два-три. Когда вода слегка выкипит, в рис вдавливают целые головки чеснока, которые после приготовления просто выбрасывают. Разные рецепты плова с бараниной могут быть рассчитаны на разное время – все это будет особо отмечено. В целом на все-про-все уходит в пределах двух-трех часов. А если учитывать обязательное настаивание плова в тепле, то и больше.

Пять самых низкокалорийных рецептов плова из баранины:

Кроме риса, плов могут готовить из: гречки, пшеницы, булгура, перловки, кускуса, ячменя, кукурузной крупы, пшена. Блюдо готовят в кастрюле, казане, мультиварке, пароварке, а иногда и в горшочках в духовке.

Как приготовить рассыпчатый плов из баранины в казане дома

Залог настоящего плова – много морковки, лука и, конечно же, мяса. Рис в нем должен получиться рассыпчатым. Также главным правилом идеального, правильного плова являются специи. Но и это еще не все. Читайте прямо сейчас, как приготовить настоящий плов.

Ингредиенты:

2 стакана риса
Головка чеснока (крупная)
Полкило мяса без костей
2 крупные луковицы
4 стакана воды горячей
Соль на вкус
3 крупные морковки или 4 среднего размера
Столовая ложка специальной приправы для плова
Столовая ложка без горки зиры
Полстакана постного масла
Столовая ложка без горки паприки
Столовая ложка без горки барбариса

Приготовление:

1.Мясо нужно использовать либо свежее, либо полностью размороженное. Кусок нужно промыть и обсушить от капель воды.

2.Нарезать его на кусочки среднего размера, как обычно вы делаете это для плова.

3.Луковицы очистить и нарезать полуколечками средней толщины.

4.Морковку почистить. На плов ее никогда не трут на терке. Обязательно нужно нарезать ножом на средние брусочки. Можно также измельчить ее соломкой или кубиками, как вам нравится.

5.Максимально накалить в казане постное масло. Степень нагрева можно измерить следующим образом. Возьмите щипцами кусок мяса, поместите в масло. Если вокруг кусочка сразу же масло активно начнет шипеть, то оно готово к погружению мяса. Переложить баранину и обжарить на высокой мощности до побледнения. Затем добавить лук.

6.Когда лучок станет золотистым, отправить в жарку морковку. Готовить ее, не прикрывая крышкой, до мягкости.

7.Чеснок очистить от свободных листочков, не очищая полностью и не разделяя на дольки. Промыть и поставить в центр, не сильно уплотняя. Залить тремя стаканами горячей воды. Накрыть крышкой. На медленном огне зирвак томится около 40 минут.

8.Рис старательно промыть, не менее чем в пяти водах. Зирвак приправить всеми заготовленными специями. Посолить так, чтобы масса была немного пересолена. Аккуратно перемешать и засыпать рис. Долить воды. Ее уровень должен покрывать содержимое казана с небольшим запасом. Когда масса закипит, прикрыть крышкой. Варить на высокой мощности, пока рис не вберет в себя всю жидкость.

9.Теперь нужно сделать минимальную мощность и томить еще минут 25. После этого блюдо получается очень вкусным и рассыпчатым.

Мясные рецепты

Жду вас на своём канале на Ютубе по ссылке

Там вы найдёте огромное количество рецептов ??

Спасибо вам большое за ваши лайки и комментарии! Очень рад новым подписчикам!!!

Плов с бараниной

рис – 500г; баранина – 500г; морковь – 200г; репчатый лук – 150г; вода – 1 л; приправа для плова (готовая) – по вкусу; чеснок – 1 головка; имбирь (свежий) – 10г; соль – по вкусу.

Плов с курагой

баранина (мякоть) – 500г; рис (лучше рис девзира, но можно любой длиннозерный) – 500г; курдючное сало (или масло растительное) – около 200г; морковь – 400г; лук репчатый – 2-3 шт.; специи для плова (острый красный перец, сушеный барбарис, семена кори

раздел: Пловы

Вкусный плов в казане из баранины от шеф повара, на костре

А какой плов готовите Вы? Пишите в комментариях, делитесь своими фишками и советами, будет интересно.

Автор публикации

Комментарии: 587Публикации: 507Регистрация: 04-09-2015

Видеорецепт плова из баранины

Также, в рецепте плова из баранины на видео можно увидеть, как просто и без лишних усилий он готовится в казане в домашних условиях. Но суть та же – это вкусно!

Ну же, расскажите, как вам такой плов из баранины? Как вам больше понравилось – дома на плите, или на природе в казане? Ждем ваших отзывов и комментариев!

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

Видео о том, как приготовить плов из баранины на сковороде

Если вы ещё не обзавелись казаном или мультиваркой, то можете приготовить плов из баранины на обычной сковороде. Подробное видео я нашла на канале «Отличные Рецепты». Для удобства ниже видео я перечислила все ингредиенты, используемые для приготовления этого блюда.

Ингредиенты:

Вода – 400 мл
Мякоть баранины – 600 г
Рис – 300 г
Лук репчатый – 100 г
Морковь – 200 г
Чеснок – 1 головка
Масло растительное рафинированное
Специи, лавровый лист, соль

И в заключение я отвечу на вопрос, который возникает у моих друзей, когда я делюсь с ними рецептами этого восточного блюда. Вы узнаете, какую часть баранины лучше использовать для приготовления плова.

Плов риза-кюфта

баранина, лук репчатый, рис, топленое масло, винный уксус, сахар, томат-пюре, шафран, зелень (кинза и укроп), соль….

раздел: Пловы

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Узбекский плов с бараниной — пошаговый рецепт

Приготовить настоящий узбекский плов можно в домашних условиях в казане на плите. Плов узбекский рецепт известен под восточным названием пилав, палов. Блюдо восточной кухни на основе риса готовят с мясом, морковью, луком, целой головкой чеснока, с ароматными специями. Плов, рецепт с мясом из баранины, является одной из разновидностей яркого, вкусного блюда узбекской кухни.

Рецепт плова в казане – национальное достояние и гордость Востока. Сочетание рассыпчатого риса, вкусного нежного мяса баранины в плове, душистых приправ, обжаренной моркови с луком знакомо с детства каждому узбеку. Правильный плов, рецепт настоящего блюда узбекской кухни, приготовленный в казане из рассыпчатого риса с мясом, стал популярным семейным блюдом далеко за пределами Узбекистана.

Плов узбекский готовят в каждом доме, многим нравится его особенный вкус, зачастую делают настоящее блюдо из риса по-узбекски в казане на костре. Варят узбекский плов в домашних условиях на плите, используя различные способы приготовления плова, составы ингредиентов.

Какой рис нужен

Рецепт плова из баранины в оригинале простой, но имеет характерные особенности приготовления и особый состав. В Фергане, Андижане, в городах и областях Узбекистана делают рассыпчатый плов из риса твёрдых сортов басмати, девриза. Рисинки в узбекском плове должны рассыпаться, они не должны быть клейкими, слипаться при приготовлении. Рис для узбекского плова выбирают и используют без повышенного содержания крахмала.

Правильный узбекский плов готовится из баранины, говядины, курицы. Настоящим сами узбеки считают рис, приготовленный с бараниной. В узбекском плове есть одна изюминка, благодаря которой узбекское блюдо отличается от таджикского или азербайджанского.

Рис следует покупать длиннозёрный, а вот айву можно заменить на зелёные яблоки, желательно, кисло-сладкого вкуса. Сочная, яркая и оранжевая морковь входит в основной состав узбекского кушанья. Морковь следует выбирать сладкую, сочную и твёрдую, с бледной морковью плов узбекский лишится ярких красок.

Какие приправы

Приправа к рису и мясу подходит готовая в пакетиках, но в составе приправы к плову обязательно должна быть зира, желательно – шафран.

Как приготовить настоящий узбекский плов? Рецепт в казане на костре – это правильный, рассыпчатый плов, не подгоревший, с ароматом жареной моркови, не менее вкусный его можно приготовить в домашних условиях с помощью казана на плите без костра.

Что касается выбора мяса, лучше всего подходит баранина или говядина. От правильно выбранного мяса зависит время приготовления блюда и вкус. Идеальным выбором считается мясо розового цвета на косточке. Мясо тёмно-красного цвета готовится дольше, в готовом виде получается более жёстким и менее сочным.

Порция: 10

120 мин

148 кКал на 100 г

Ингредиенты для плова

баранина – 900 грамм;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 5 шт.;
айва – 1 шт.;
рис – 3,5 стакана;
чеснок – 1 целая головка;
масло растительное – 1 стакан;
соль – 3 ч.л.;
зира молотая – 1,5 ч.л.;
шафран – 1 ч.л.;
перец чёрный – щепотка;
вода горячая кипячённая – 8-10 стаканов.

Как приготовить узбекский плов в домашних условиях

Баранину нарезаем крупными кусками. Лучше, если часть мяса баранины будет на косточке. Баранина с косточкой сделает бульон ещё более вкусным. Если костей в мясе нет, то подойдёт мякоть баранины.
Чугунный казан или кастрюлю с антипригарным покрытием ставим на средний огонь. Наливаем в чугунок растительное масло, можно обычное подсолнечное. Масло разогреваем в чугунке на сильном огне до тех пор, пока из казана не пойдёт небольшой дым (слишком долго ждать не нужно).
Используя шумовку, осторожно, чтобы не обжечь руки, опускаем мясо в казан с горячим маслом.
Жарим куски мяса, переворачивая их каждые 30 секунд, до тех пор, пока мясо не приобретёт золотистую корочку, как на фото (обычно это не занимает много времени).

Как правильно сделать зирвак

Морковь чистим, промываем и нарезаем соломкой. Если используем айву, её также режем соломкой.
Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Когда мясо обжарилось, выкладываем сверху на баранину репчатый лук. Добавляем щепотку зиры (примерно половину из указанного количества в ингредиентах), 1,5 ч.л. соли и немного чёрного перца.
Перемешиваем лук и специи с бараниной. Готовим, не переставая помешивать, чтобы ингредиенты не прилипли к казану. Из-за того, что мы готовим на сильном огне, нужно постоянно следить за процессом приготовления. Не стоит пережаривать баранину с луком. На сильном огне они карамелизируются. Если слишком не удобно работать с сильным огнём, готовьте на слабом.
Зирвак – основа плова, готовят его светлый или зажаривают компоненты для приготовления зирвака до получения тёмной обжарки. Цвет лука является определяющим фактором в цвете готового зирвака. Если хотим приготовить плов светлого оттенка, нет нужды слишком сильно карамелизировать лук. Если же наша цель – более тёмный плов, доводим лук до коричневого цвета, как на фото.
После того, как мы добились желаемого цвета репчатого лука, выкладываем в казан морковь и айву (в случае использования последней), можно ограничиться морковью.
Добавляем оставшиеся зиру и соль, а также шафран. По вкусу можно дополнительно приправить морковь сушёным барбарисом, молотой паприкой.
Перемешиваем морковь со специями и готовим до размягчения. Не забываем помешивать каждые полминуты, чтобы морковь не пристала к стенкам чугунка.
Когда морковь готова, уменьшаем огонь до среднего и вливаем горячую воду (немного остывшую, не кипяток). Пережаренные лук, мясо и морковь, залитые кипятком, составляют основу плова и называются зирвак. После заливки вода начнет немного булькать, но не кипятиться.
Промываем целую головку чеснока, если шелуха слишком толстая, снимаем только верхний слой. Кладём целую чесночную головку, проталкиваем её через морковь глубже в бульон. Чеснок наполнит компоненты ароматом, без чеснока сварить настоящий плов не получится. Чеснок считается обязательным ингредиентом плова наравне с рисом и мясом. Оставляем вариться плов на среднем огне в течение 1 часа.

Пропорции риса и воды

Пока баранина варится, промываем рис. Идеально подойдёт рис басмати или девриза. В зависимости от используемого сорта риса может понадобится промыть рисовую крупу несколько раз. По истечении часа вынимаем целую чесночную головку из бульона шумовкой. Чеснок не выбрасываем.
Выкладываем рис в бульон распределяем его шумовкой. Заливаем горячей водой. Если используем рис басмати, вода должна покрывать крупу на 2-2,5 см; для всех остальных сортов риса достаточно 1,5 см.
Чеснок кладём обратно в кастрюлю. Готовим и дальше на среднем огне. Следим за бульоном, если вода испаряется слишком быстро, доливаем по мере необходимости.

Как приготовить настоящий узбекский плов

Когда рисовые зёрна начнут впитывать в себя жидкость, снова вынимаем чеснок (опять же не выбрасываем его – чесночная головка понадобится нам позже). Используя шумовку, переворачиваем верхний слой риса, впитавшего в себя жидкость.
Таким образом готовим рис до тех пор, пока он не впитает всю оставшуюся в казане жидкость.
Шумовкой проверяем, не осталось ли жидкости по бокам кастрюли.
Немного уменьшаем огонь, сгребаем рис шумовкой ближе к центру, чтобы он приобрёл форму купола, в центр риса втыкаем головку чеснока.
Накрываем рис тарелкой, подходящей для использования на высоких температурах. Чтобы плов получился рассыпчатым, рис должен томиться в казане.

Сколько готовить плов в казане по времени

Закрываем казан крышкой и уменьшаем огонь до самого минимального. Оставляем плов в казане на 20 минут на слабом огне под крышкой (на 30 минут, если используемый рис – басмати).
По прошествии указанного времени снимаем крышку и убираем тарелку. Достаём чеснок.
Вынимаем из казана мясо и перекладываем его в миску.
Перемешиваем оставшиеся в кастрюле ингредиенты шумовкой.
Выкладываем рассыпчатый рис на большое блюдо или раскладываем по порционным тарелкам. Мясо баранины нарезаем более мелкими кусочками, выкладываем сверху на рис и подаём узбекский рассыпчатый плов к столу. Отдельно можно подать хреновую закуску, полить блюдо томатным кетчупом, приготовить морковь по-корейски.

Пошаговые фото значительно облегчают процесс приготовления, только не забудьте внимательно прочитать описание каждого шага прежде, чем готовить настоящий узбекский плов в домашних условиях с использованием самого удачного рецепта плова.

Классический узбекский плов из баранины в казане, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Приготовление:

Рис промывать под проточной водой до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.
Баранину нарезать кубиками, желтую морковь – соломкой, толщина нарезки – один сантиметр.
Репчатый лук нарезать полукольцами.
Раскалить в казане растительное масло с курдючным жиром. Можно взять только масло.
Положить целую луковицу, обжарить до черноты, затем выбросить.
Всыпать нарезанный репчатый лук, жарить до золотистой корочки в течение семи минут.
Добавить мясо, быстро обжарить, помешивая.
Всыпать морковь, жарить три минуты, не перемешивать.
Затем содержимое котла перемешать, жарить десять минут.
Влить кипящую воду, посолить и поперчить по вкусу, всыпать зиру, барбарис, шафран или куркуму.
Когда баранина станет почти готовой – всыпать рис.
Продукт разровнять при помощи шумовки, положить головку чеснока.
Долить еще немного кипящей воды, довести плов до кипения, оставить на тихом огне.
Крупа должна впитать в себя всю жидкость.
Когда каша станет мягкой – сгрести ее горкой к центру, сделать проколы для выхода пара.
Прогревать под крышкой на тихом огне.
Другой вариант – укутать казан в теплое одеяло.
При подаче содержимое казана перемешать, разложить в тарелки.

Совет

Готовый плов посыпать рубленой кинзой. Отдельно подать салат из тонко нарезанного лука и помидоров. Овощи ничем не заправлять, кроме перца и соли.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Плов из курицы целиком. Плов с курицей

Не будем лукавить. Плов (в том числе плов с курицей) — настоящий, знаменитый, узбекский — это совсем не плов, который мы готовим на кухне. Самый вкусный и «самый правильный» плов готовит в казане на костре опытный плов, приготовивший не один казан. А это настоящее кулинарное искусство с парочкой десятков очень секретных секретов.

Но в нашей жизни, где не так много возможностей попробовать настоящий плов из баранины в казане, есть возможность приготовить плов с курицей на собственной кухне в кастрюле.Скромно и со вкусом. И ох, с каким вкусом! Да, адаптировано и отредактировано. И что? Кулинарное искусство не обязательно должно быть точной наукой. Но это может быть очень заразным. Готовка!

Из редколлегии … На наш вкус, рис в этом рецепте куриного плова выбран неудачно. Рекомендуем заменить его девзирой, рисом для паэлло или хотя бы басмати.

Состав

рис — 400 грамм
курица — 500 грамм
масло растительное — 100 грамм
морковь — 400 грамм
лук репчатый — 3
соль, тмин — по вкусу

Как приготовить плов с курицей

Самое главное для плова с курицей — это еда, особенно рис, он должен быть очень хорошего качества (я готовила из арборио).И, конечно же, приправы. Самый распространенный — тмин, или тмин (он есть на фото).

Но если у вас не было тмина, замените его готовым сборником для плова — как правило, он включает и тмин, и барбарис. Остальные приправы спорны.
Кстати, приправы в разных кухнях все же разные, ведь даже европейские кухни освоили восточный плов, добавив в него свои вкусовые и технологические акценты.

Если у вас целая курица, разрежьте ее на порции (не слишком маленькие).
Тщательно вымыть, дать стечь воде, положить в таз и посолить. Оставить на 2 часа (в идеале накануне дня приготовления плова).

Важный момент . Рис промыть (для плова рис обязательно промывают, но итальянцы будут возмущены таким предложением). Чтобы она была рассыпчатой, а не кашей, нужно смыть пыль и порошок крахмала, вызывающий прилипание.

Промойте рис в теплой воде не менее 3 раз, в прохладной воде не менее 5-6 раз, пока вода не станет прозрачной и рис не станет перламутровым.

Лучше всего мыть в широкой и глубокой миске, растирая рис между ладонями. Замочите чистый рис в теплой подсоленной воде.

Подготовьте овощи.

Важный момент 2. Репчатый лук очистить, не мыть (если очень нужно помыть, обязательно просушите салфеткой — лук впоследствии бросит в кипящее масло, мокрый создаст сильный «шум» что может вызвать возгорание масла). Нарезать полукольцами толщиной 2-3 мм.

Морковь вымыть дважды: до и после очистки.Нарезать соломкой (сначала вдоль пластинками, потом поперек (средняя толщина 2-3 мм, может быть тоньше или толще, все зависит от вашей любви к этому овощу).

Важный момент 3. Налейте масло в кастрюлю (желательно с толстым дном) и нагрейте. Перегрев масла — залог вкусного и полезного плова. Сильный нагрев масла улучшает вкус и усвояемость.

При перегреве можно добавить головку лука, которая будет играть роль сорбента, а также поможет нейтрализовать вредные примеси растительного масла (нужно получить почерневший лук).

Положите лук в перегретое масло и сохраните на сильном огне (собственно, об этом и говорится на картинке).

Затем добавить кусочки курицы и обжарить до золотистой корочки, также на сильном огне.

Затем добавить морковь (можно жарить до полуготовности).

Добавьте соль и специи, такие как тмин и немного изюма. Можно добавить промытую и неочищенную головку чеснока, барбариса.

Залейте водой, должно быть около 1.На 5-2 см выше мяса и овощей.

Важный момент 4 … Теперь нужно приготовить зирвак — основу плова. После закипания варить на очень слабом огне, чтобы зирвак не получился мутным из вареной моркови (если кипение сильное и морковь отварилась, плов будет липким). Это должна быть томность курицы и овощей, и чем дольше, тем лучше.

Когда курица будет готова, добавьте рис.

А теперь будьте особенно осторожны. Разровняйте рис, разглаживая его тыльной стороной шумовки, залейте через него водой, чтобы на рисе не образовались вдавления. Количество воды зависит от качества (водопоглощения) риса. Средний уровень воды на 1,5-2 см выше рисового слоя.

Важный момент 5. После выкладки рис нагрейте на сильном огне, чтобы кипение оставалось равномерным и интенсивным. Усиление пламени приводит к тому, что на дне кипит жир, а вода, превращаясь в пар, поднимается к рисовому слою (сфотографировать это, увы, невозможно).Если не добавлять огонь, то плов с курицей получится вязким. Неравномерное кипячение приведет к тому, что ядро крупы окажется недоваренным. А это, как вы сами понимаете, совершенно бесполезно.

После того, как плов закипит, убавьте огонь, но продолжайте варить равномерно.

Если в процессе приготовления воды недостаточно, можно постепенно добавлять теплую воду из чайника.

Важный момент 6 … Избыток жидкости необходимо испарить, ненадолго увеличив огонь и помешивая слой риса, чтобы не повредить нижний слой. Более точным.

На этом этапе пищу следует попробовать посолить и при необходимости добавить соли. Также добавьте немного приправ. Среднее время приготовления плова с курицей после закладки риса составляет около 30 минут.

Вот, собственно, и все. Как только вы попробуете это, вы «поймете технологию у вас под рукой». Повторив второй раз, вы почувствуете себя уверенно.Сделав третье, вы научитесь обучать дочерей, подруг, коллег и соседей. Получается, приготовить плов из курицы по вашему рецепту потребуется абсолютно каждому, кто угостил себя …

Как подать плов с курицей? Если плов подается гостям на большом блюде, то вынуть из кастрюли все куски мяса, переложить рис на блюдо, а сверху выложить курицу. Если подавать порционно, то на каждую тарелку положите рис и по кусочку курицы.

Плов из курицы можно подавать с зернами граната, свежими овощами и салатами из них.

Другой, тоже с курицей, но с другим рисом.

Готовят его на все случаи жизни: юбилеи, свадьбы, трагические события. Существует около 130 рецептов его приготовления. Это довольно сытное блюдо, но не слишком тяжелое для желудка. Традиционный классический узбекский плов готовится с бараниной в казане на открытом огне. Но баранина не всем по вкусу, а свинина довольно жирная, поэтому лучший вариант — плов с куриным мясом.Он диетический, его можно есть при различных заболеваниях желудка, и по цене он самый недорогой. Поэтому приготовить плов из курицы может позволить себе каждый.

Плов с курицей. Классический узбекский рецепт

В современном мире далеко не всегда можно приготовить плов на костре, и отказываться от такого замечательного блюда из-за этого не стоит. А на обычной плите, в домашних условиях, получается очень вкусно, если правильно соблюдать пропорции и знать тонкости приготовления.Как известно, плова никогда не бывает много, и если все не съесть за раз, то за счет того, что блюдо будет стоять в холодильнике, оно не потеряет вкусовых качеств, поэтому его можно смело готовить в большие объемы. Как приготовить узбекский плов с курицей? Рецепт будет представлен вашему вниманию ниже. Он рассчитан на 8-10 порций.

Ингредиенты

Рецепт узбекского плова с курицей довольно прост. Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

Куриное мясо — 1 килограмм (желательно брать более жирное мясо, чтобы плов не получился сухим, идеально подходят ножки, не рекомендуется использовать только куриные грудки. ).
Рис — полкилограмма (используйте исключительно твердые сорта длиннозерного риса, в идеале, если это сорт девзира, его можно без проблем приобрести на рынке).
Масло растительное — не менее полстакана.
Морковь — полкилограмма.
Репчатый лук — чуть меньше полкилограмма.
Чеснок — 2 головки (нежелательно брать молодой чеснок).
Соль, перец и приправы для плова по желанию.

Приготовление

Итак, как готовится плов с курицей? По технологии (узбекский рецепт) необходимо придерживаться следующей инструкции:

Лук очищаем, разрезаем пополам и оставляем в емкости с холодной водой.Тем временем промываем и нарезаем мясо на средние куски, примерно одинакового размера. Откладываем мясо, вынимаем лук и нарезаем очень тонкими полукольцами. Затем морковь измельчаем. Чтобы получился настоящий узбекский плов, овощи нужно нарезать тонкой длинной соломкой, а не натирать на крупной терке. Цвет плова зависит от количества помещенной в плов моркови. В Узбекистане существует рецепт без моркови, плов получается белым, его называют свадебным, и его готовят исключительно к этому торжеству.
Ставим пустую емкость для варки на средний огонь, вливаем растительное масло. После того, как он достаточно прогреется, осторожно бросьте в него лук, помешивая, доведите до средней прожарки и добавьте мясо в сковороду. Доводить до полной готовности не обязательно, достаточно слегка обжарить, минут 5-7. Затем добавьте морковь. Не нужно ждать, пока все ингредиенты будут готовы. Необходимую готовность моркови можно определить по их внешнему виду: при перемешивании они должны хорошо гнуться.Добавьте соль, перец и другие специи. Когда морковь будет готова, нужно залить кипятком, чтобы вода покрыла все ингредиенты. Тушить на слабом огне не менее 20 минут. Обязательно попробуйте его на соль. Бульон должен быть соленым. Во время приготовления рис впитает часть соли. Этот отвар называется зирвак. Его можно приготовить заранее, чтобы процесс не затянулся. Существует поверье, что чем дольше тушится зирвак, тем вкуснее плов.
Добавить в зирвак рис, хорошо промыть его.Далее варим плов, пока рис не впитает почти всю воду.
Мой чеснок, но мы его не режем. В почти готовом рисе делаем небольшое углубление и кладем туда чеснок. Плотно закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и подождите 15 минут. Затем снимите емкость с огня, оберните форму с пловом полотенцем и дайте настояться 20 минут.
Блюдо готово. Можно обслуживать и радовать гостей.

Плов узбекский. Рецепт мультиварки (с курицей)

Мультиварка — очень удобное изобретение, которое значительно облегчает процесс приготовления, а главное, экономит драгоценное время.

В мультиварке можно приготовить все, что угодно, от простых хлопьев до непревзойденного печенья. Также в нем можно приготовить настоящий плов, который мало чем будет отличаться от всем известного национального узбекского блюда.

Мультиварки бывают разных размеров, но, как правило, они не предназначены для большого объема одного блюда, поэтому следующий рецепт не предназначен для большого количества порций. Кроме того, если при приготовлении плова в кастрюле или казане рекомендуется брать больше жирных частей курицы, то в мультиварке можно приготовить отличное блюдо с куриным филе.

Необходимые компоненты

Итак, для приготовления узбекского плова с курицей (рецепт с фото есть в статье) вам понадобятся следующие продукты:

Две куриные грудки среднего размера.
Рис твердый — 1 стакан.
Масло растительное — примерно полстакана (можно и сливочное).
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Питьевая вода — это примерно два с половиной стакана.
Соль, перец, специи.

Инструкция по приготовлению

Рецепт узбекского плова с курицей предполагает следующие действия:

Включить мультиварку в режим жарки, долить масло.Пока оно нагревается, нарежьте мясо небольшими кусочками. Когда масло нагреется, добавить к нему мясо и жарить 10 минут.
Пока мясо обжаривается, необходимо нарезать лук полукольцами, а морковь — тонкой соломкой. Добавьте в мультиварку и продолжайте жарить еще 10 минут.
Добавьте в чашу прибора хорошо промытый рис, специи и соль, жарьте еще 5 минут по той же программе. Это нужно для того, чтобы рис пропитался маслом, а плов не был сухим.
Залейте воду в мультиварку, включите программу «Плов» или «Рис». Время обычно устанавливается автоматически. После окончания программы дать настояться 20 минут, после чего можно подавать.

Секреты приготовления узбекского плова в казане

Если есть возможность выйти на природу, в отпуске, помимо традиционных шашлыков, можно приготовить настоящий узбекский плов на костре и в казане, т.к. должен быть. Для приготовления такого блюда вам потребуются следующие продукты (все основные ингредиенты нужно брать в соотношении один к одному, кроме лука, он чуть меньше):

Рис твердый.
Куриное мясо.
Морковь (столько же, сколько риса).
Чеснок.
Масло растительное.
Соль, перец, специи, барбарис.

Как приготовить?

Рецепт узбекского плова с курицей в казане довольно прост. Обязательно соблюдайте следующие инструкции:

Нарежьте мясо, лук и морковь соломкой. Хорошо промойте рис и чеснок, не снимая кожуры.
В казане разогреть масло, обжарить лук, добавить мясо, чуть позже — морковь, соль и специи.Немного пожарив, залейте кипятком и тушите на слабом огне, чем дольше, тем лучше, если позволяет время, но не менее получаса.
Когда зирвак будет готов, нужно всыпать в него рис, при необходимости долить воды. Желательно проверить наличие соли.
Готовьте на медленном огне до полной готовности, затем добавьте целые головки чеснока и тушите еще 15 минут, затем снимите казан с огня и дайте плову настояться.

Теперь вы знаете рецепт узбекского плова с курицей, причем не один.Сделайте свою семью и друзей счастливыми. Приятного аппетита!

Плов давно известен на Востоке. Но, оглядываясь на богатую историю происхождения этого восточного блюда, не стоит сомневаться, браться за его приготовление или нет. Несмотря на разное количество ингредиентов, он был и остается, как отмечает В.И. Даль (1861) в своем толковом словаре: рисовая каша, крутая, рассыпчатая, залитая топленым маслом; иногда с бараниной, курицей и специями.

Основные рецепты его приготовления основаны на использовании риса и мяса: баранины, говядины и даже свинины.Но если у вас в доме есть дети, то вы не будете заставлять их пробовать это вкусное блюдо ни под каким соусом. Если только это блюдо не из курицы….

Итак. Если перед вами стоит задача накормить пловом самых маленьких членов вашей семьи, то главным ингредиентом вашего кулинарного творчества должна стать курица.

Когда я заранее планирую приготовление обеда или ужина, у меня всегда есть время заглянуть на ближайший рынок или в магазин, чтобы купить необходимые продукты. Но иногда в середине недели, возвращаясь вечером с работы и заглядывая в пустой холодильник, я понимаю, что у меня нет сил бежать в магазин за необходимым набором продуктов.Буду готовить из того, что есть в наличии.

Состав:

Куриное мясо — 700 г
Рис — 2 стакана
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 3 шт. (большой)
Масло растительное — 3 ст. л.
Специи — по 1 ч. Л. (Черный и душистый перец, куркума, барбарис)

Курица, у меня было чуть больше килограмма, я вынул ее из морозилки и поставил на полку холодильника вчера вечером, и она успела разморозиться до моего возвращения.Разделав тушу, кладу на суп спинку, крылья и шею. Все остальное было разрезано на довольно крупные куски.

Опытные повара советуют выбирать «правильный» рис, из которого блюдо получится ароматным, рассыпчатым и красиво окрашенным. Идеальными считаются длиннозерные сорта, из которых я помню только три названия: Жасмин, Индика и Басмати. Но у меня в запасе только обычный круглозерный астраханский рис.

У меня морковь оказалась только одного среднего размера, но этого достаточно, чтобы блюдо приобрело красивый золотистый цвет.Режу на большие куски. При желании его можно натереть на крупной терке, но далеко не все дети любят вареную морковь и соглашаются отведать такой плов. Я нарезал лук.

Для приготовления этого блюда я использовала казан. Также можно готовить в кастрюле с толстым дном, но некоторые предпочитают мультиварку.
Первым делом я налила в казан 3 ст. л. растительного масла и, дождавшись нагрева, залил неполную чайную ложку специй (у меня была готовая арабская смесь «Девять специй») и выложил морковь.Обжаренная на растительном масле морковь придаст нашему блюду красивый золотистый цвет.

Если вы хотите, чтобы рис в плове оставался белым, добавляйте морковь в последнюю очередь, не обжаривая.

Обжарив морковь до полуготовности (мягкости), добавляю лук.

Как только лук станет прозрачным, кладу курицу в казан, солю по вкусу и продолжаю жарить, время от времени помешивая до золотистого цвета.

После этого наливаю в казан воду так, чтобы она полностью покрыла его содержимое, и довожу до кипения на среднем огне.

Когда вода закипит, посолить, убавить огонь и тушить до готовности на слабом огне (40-50 минут). Если жидкость испарится до того, как будет готова основа для плова, добавьте кипяток.

В процессе приготовления зирвака пробуем его с солью и, если нужно, добавляем соль.

Зирвак — это основа плова из моркови, лука, бульона, специй и мяса.

В это время замочите рис в теплой воде на 30 минут, затем промойте его в холодной воде, пока вода не станет полностью прозрачной.Замачивание риса позволяет не стоять над плитой и ждать, пока выкипит лишняя вода.

Когда курица будет готова, слить воду из миски с рисом, залить ровным слоем, добавить соль, специи, залить кипятком (3 стакана), увеличить огонь и довести до кипения.

Чтобы приготовить правильный плов, необходимо строго соблюдать пропорции риса, воды и соли.

Чтобы рис стал рассыпчатым, пропорции риса и воды должны быть в соотношении 1: 1.5, то есть на 1 стакан риса добавляем 1,5 стакана воды и 1 ч. соль (без шишек).

Как только закипит, накрываю казан крышкой, убавляю огонь до минимума и продолжаю готовить ровно 10 минут. По истечении указанного времени выключаю газ и оставляю казан на плите еще на 20 минут. Не открывайте крышку в это время. По истечении указанного времени откройте крышку и перемешайте плов. Теперь блюдо можно подавать.

Вот такое замечательное блюдо у меня получилось.Попробуйте сами, у вас обязательно все получится.

Приготовление классического плова с курицей в казане в домашних условиях

А теперь сохраните классический рецепт этого восхитительного блюда. Особенность этого рецепта в том, что для приготовления зирвака в равных количествах берутся куриное мясо, лук и морковь.

Состав:

Курица — 500 г
Рис — 500 г (2,5 ст. Объем 250 мл)
Морковь — 500 г
Репчатый лук — 500 г
Вода — 800 мл (для варки риса)
Соль — 1 ч. Л. (С бугорком) для риса
Специи — 0.По 5 ч. Л. (черный и душистый перец, куркума, тмин, барбарис)

Моя курица, нарезанная кусочками. Срезаем жир, он нам понадобится для приготовления зирвака.

Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Очистите лук и нарежьте его полукольцами или четвертинками. Сразу оговорюсь, что готовить плов нужно только в подходящей посуде, которая обязательно должна быть с толстым дном.

Лучшее блюдо — казан, он равномерно распределяет тепло от огня и надолго сохраняет его в тепле.

Я готовлю свой плов в казане. Итак, прогреваем казан. Куриный жир нарезать кубиками, растопить, вынуть шкварки. Если растопленного жира мало, можно добавить растительное масло. Сначала в кипящий жир всыпать нарезанную морковь и обжарить до полуготовности.

Затем добавить лук, и как только он станет прозрачным, добавить нарезанную кусочками курицу. Продолжая периодически помешивать, обжарить куриные кусочки до румяной корочки.

Затем все залить кипятком, добавить соль, специи (перец, тмин, барбарис) и варить до готовности, около 40-50 минут.

Внимание! При сильном кипении морковь отваривается, и зирвак получается мутным.

В это время готовим рис. Для этого рецепта я купила длиннозерный сорт басмати, который замочила в теплой воде на 30 минут.

Набухший рис промываем в подсоленной воде до полного удаления порошка, что обеспечивает сыпучесть готового блюда.

В готовый зирвак положить подготовленный рис (без воды) и медленно влить горячую воду (800 мл), в которую мы добавили соль и куркуму.Уровень воды над рисом должен быть не более 2-3 см.

После закипания накрываю казан крышкой, убавляю огонь до минимума и варю ровно 10 минут.

За процессом приготовления необходимо внимательно следить, чтобы не допустить сильного кипения воды или переваривания продукта.

После выключения газа еще на 20 минут крышку не открываю. За это время рис приходит в готовность. По истечении указанного времени снимите крышку, но так, чтобы капли воды с крышки не попадали в готовую посуду.Перед подачей все тщательно перемешайте.

Готовое блюдо имеет золотистый цвет, в нем выделяются обжаренные кусочки курицы, хорошо видна морковь, а лук полностью отварен и совсем не заметен в плове.

Что ж, у нас плов получился красивым и очень вкусным, но я предлагаю вам попробовать другие, в том числе необычные рецепты приготовления, каждый из которых по-своему хорош.

Рецепт домашнего плова с куриной грудкой

А теперь предлагаю рецепт для тех, кто следит за своим весом.Похудение и поддержание нормального веса — довольно сложный процесс, который часто заставляет отказываться от вкусных, но очень калорийных блюд. И именно куриная грудка придет на помощь на этом нелегком пути.

Кстати, это блюдо тоже можно включить в детское меню.

Состав:

Куриная грудка — 500 г
Рис — 2 стакана
Морковь — 2 шт. (средний)
Репчатый лук — 2 шт. (средний)
Вода — 3 стакана (для варки риса)
Соль — 1 ч. Л. (С бугорком) для риса
Специи — (черный и душистый перец, куркума)
Масло растительное — для жарки овощей

Куриную грудку промываем, кожицу обязательно снимаем и нарезаем небольшими кусочками.Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук я взял фиолетовый, очистил и нарезал полукольцами или меньше.

Сначала в казане или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, положите лук, затем настала очередь моркови. Подготовленные овощи обжарить на огне до мягкости.

После этого закладываем куриную грудку и продолжаем обжаривать, пока она не приобретет румяную корочку.

После жарки залить водой так, чтобы она покрывала продукты, довести до кипения на умеренном огне, приправить специями и солью по вкусу.Когда зирвак закипит, убавьте огонь и тушите на медленном огне до готовности 20 минут.

Если мы хотим получить менее калорийное блюдо, то, слегка смазав казан растительным маслом, сразу закладываем овощи, куриное мясо и сразу заливаем все водой, приправляем специями и солью

Пока готовится зирвак, займемся рисом. У меня есть длиннозерный сорт басмати, который я замочила в теплой воде на 30 минут, не смывая.Затем набухший рис промываем в подсоленной воде до полного удаления порошка, что обеспечивает сыпучесть готового блюда.

Когда зирвак будет готов, равномерным слоем залить подготовленный рис (без воды), увеличить огонь и осторожно залить кипятком (3 стакана).

Как только вода в казане закипит, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 10 минут. По истечении указанного времени выключите газ и не открывайте крышку еще 20 минут.За это время рис приходит в готовность.

По истечении указанного времени можно снимать крышку с готового блюда. Тщательно перемешайте перед подачей на стол.

Это великолепное восточное лакомство наполнит вас энергией и здоровьем, а не лишними калориями на боках и талии. Приятного аппетита!

Как приготовить плов из курицы в мультиварке (рассыпчатый)

Этот рецепт, как и предыдущий, подходит как для детского меню, так и для тех, кто следит за своим весом.Несмотря на то, что мы будем готовить это блюдо в мультиварке, рис получится рассыпчатым и совсем не сухим.

Состав:

Куриная грудка — 400 г
Рис — 1 стакан
Морковь — 1 шт. (в среднем)
Репчатый лук — 2 шт. (средний)
Чеснок — 5 зубчиков (большие)
Вода — 2 стакана
Соль — 1 ч. Ложка (без шишки) для риса
Специи — по 0,5 ч. (приправа для плова, куркума)
Масло растительное — 3 ст.л.

Берем куриную грудку, промываем, снимаем кожицу и нарезаем небольшими кусочками. Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Очищаем луковицы и разрезаем их на более мелкие кусочки. Чеснок мелко нарезать.

Включаем мультиварку в режим жарки. В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить нарезанную куриную грудку и немного обжарить на разогретом растительном масле.

Как только куриное мясо станет белым, сразу добавить морковь, лук и чеснок, посолить и перемешать, продолжить жарку.Если у вас обычная мультиварка, то можно жарить еду с закрытой крышкой. Готовим зирвак 5-10 минут. Мы не испаряем жидкость, которая выделяется при жарке грудки.

Куриная грудка, в отличие от других частей курицы, варить 20 минут.

Как только зирвак будет готов, добавить подготовленный рис (без воды). Я заранее замочил рис в теплой воде, у меня был сорт басмати, и через 30 минут хорошо его промыл, пока вода не стала прозрачной.

Готовый зирвак с рисом аккуратно залить кипятком, всыпать специи, соль, включить программу «плов» и установить таймер на 15 минут.

По истечении указанного времени выключите мультиварку, откройте крышку и аккуратно перемешайте. Затем закройте крышкой и оставьте еще на 10-15 минут.

Если использовать только 1 ст. Л. Для жарки овощей и куриного мяса. л. масло растительное, тогда наше блюдо получится постнее.

Вот такой замечательный плов.Наслаждаться!

Приготовление плова из куриных бедер

Если к вам неожиданно должны прийти гости, то следующее блюдо может выручить, ведь сегодня набор куриных бедер и риса можно купить в любом магазине рядом с домом.

Это блюдо можно готовить в казане, кастрюле с толстым дном. Можно использовать мультиварку. Готовлю в казане.

Состав:

Мясо (куриное бедро) — 600 г
Рис — 2 стакана
Морковь — 2 шт.(средний)
Репчатый лук — 2 шт. (средний)
Чеснок — 1 головка
Вода — 3 стакана (для варки риса)
Соль — 1 ч. Л. (С бугорком) для риса
Специи — по 0,5 ч. (приправа для плова, куркума, барбарис)
Масло растительное — 100 мл.

Лук очистить и нарезать кубиками. На сковороде разогреть масло, положить лук и обжарить, постоянно помешивая, до румяной корочки.

Морковь хорошо вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой.Куриные бедра промываем и разрезаем на кусочки. Дополнительно снимаю кожу.

Как только лук приобретет золотистый цвет, выложите кусочки куриного мяса, посолите и продолжайте жарить, пока мясо не подрумянится.

Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать, пока морковь не станет мягкой.

После этого залейте все водой, добавьте специи, промытую головку чеснока, очищенную от верхней шелухи, и продолжайте тушить 30 минут.

Рис (у меня сорт басмати) хорошо промывают, несколько раз меняя воду, и оставляют в теплой воде на 30 минут.

Как только зирвак будет готов, слейте воду из емкости с рисом, вылейте ее в казан и равномерно распределите по поверхности. Залить кипятком (3 стакана), посолить и на сильном огне довести до кипения.

Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума, накройте казан крышкой и продолжайте варить в течение 10 минут.По истечении этого времени выключите огонь и подождите еще 20 минут, не снимая крышку.

Итак, наш плов из куриных окорочков готов. Выкладываем горкой на плоское блюдо. Можно накрывать стол и принимать гостей.

Плов оригинальный с курицей и сухофруктами в домашних условиях (азербайджанский)

Особенность этого блюда в том, что все продукты готовятся отдельно и мы будем не жарить курицу, а готовить ее.

Состав:

Курица — 1 шт.(не большой)
Рис — 2 стакана
Морковь — 3 шт. (средний)
Репчатый лук — 3 шт. (средний)
Куриный бульон — 3 стакана
Курага — 100 г
Чернослив — 100 г
Сушеные яблоки или груши — 50 г
Изюм — 50 г.
Специи — по 1 ч. (куркума, барбарис)
Масло растительное рафинированное — 50 мл.
Сливочное масло — 100 г
Соль по вкусу

Курицу вымыть холодной водой, удалить внутренности.Также отрезаю и выбрасываю хвост. Вымойте морковь, очистите и нарежьте 2 части на мелкие кубики и 1 на крупные. Мой лук очистить от кожуры. Две луковицы нарезать кубиками.

Положить курицу в кастрюлю, налить воду так, чтобы она только покрывала курицу. Довести до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, выливаем, курицу промываем холодной водой.

Промойте сковороду, выложите курицу, влейте чистую воду, посолите и доведите до кипения. Как только вода закипит, выключите газ, снимите пену, добавьте целую луковицу, крупно нарезанную морковь и продолжайте варить 50-60 минут до готовности.

Готовность курицы определяется протыканием ее ножом или вилкой.

Готовую курицу выложить на тарелку, а бульон процедить через дуршлаг.

Пока варится курица, готовим рис (у меня сорт басмати), который хорошо промываем, несколько раз меняя воду, и оставляем в подсоленной воде на 30 минут. Подсоленная вода из расчета 1 ст. л. на 1 литр воды.

Налейте три стакана куриного бульона в отдельную кастрюлю и, как только он закипит, добавьте рис и куркуму.Рис варить на медленном огне 10 минут с момента закипания, накрыв крышкой. По истечении времени варки риса выключите огонь и не открывайте крышку в течение 20 минут.

Пока рис варится, разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем лук и морковь до готовности.

Сухофрукты вымыть заранее и замочить в теплой воде на 20 минут. А когда в процессе приготовления у нас появляется свободная минутка, складываем их в кастрюлю с толстым дном, добавляем немного воды, барбариса (он придаст готовому блюду небольшую кислинку) и тушим под крышкой 20 минут. на слабом огне.Затем добавьте сливочное масло в кастрюлю и продолжайте варить еще 10 минут.

Ну вот и наш рис тоже готов. Благодаря куркуме он оказался золотистого цвета.

Каждый продукт можно класть на тарелку отдельно, но я смешиваю рис с сухофруктами и жареными овощами.

При подаче плов выкладывают горкой и сверху кладут нарезанную крупными кусочками курицу.

Этот рецепт сложнее приготовить, но оно того стоит.Попробуйте, и вы не пожалеете о потраченном времени. Приятного аппетита!

Плов куриный рассыпной на сковороде

Ну, еще один рецепт, которым я хотел бы с вами поделиться, — это плов на сковороде. Удобство этого рецепта в том, что его можно быстро приготовить с минимумом еды.

Состав:

Курица — 500 г
Рис — 500 г
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Вода — 800 мл
Соль — 1 ч. Ложка
Масло растительное — 50 мл
Приправы для плова — 1 ч.

Куриное мясо (грудку или бедра) вымыть, снять кожицу, при необходимости удалить кости, нарезать кусочками и удалить жир.

Лук очистить и нарезать полукольцами. На сковороде разогреть масло, выложить подготовленное мясо, лук, добавить специи, посолить и обжарить, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным. Забыла сказать, что сковорода должна быть глубокой с толстым дном. Лучше всего мангал или сотейник.

Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой.Готовим рис. Для этого рецепта я купил длиннозерный сорт басмати, который замочил в теплой воде на 30 минут, а затем промыл в подсоленной воде до полного удаления порошка.

Как только лук станет прозрачным, выложите в кастрюлю морковь и подготовленный рис (без воды) и медленно влейте холодную воду, добавьте соль и специи.

Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне 10 минут. Затем убавляем огонь и варим еще 15 минут.Затем выключаем огонь, открываем крышку, но чтобы капли воды с крышки не попадали в готовую посуду. Тщательно перемешайте перед подачей на стол.

Изначально считалось, что плов можно готовить только из мяса и, желательно, из баранины, но мы с вами смогли убедиться, что курица тоже получается великолепной. У нас это восточное блюдо получилось вкусным и ароматным с рассыпчатым рисом.

Пусть гурманы уверяют, что настоящий плов из баранины могут приготовить только узбеки и только в казане на открытом огне, но я уверена, что вкусный плов с курицей можно приготовить на глубокой сковороде или скороварке, дома на обычной плите. .Представляю вам простой и быстрый рецепт приготовления куриного плова.

Приступим к приготовлению плова с курицей, но для начала подготовим необходимые ингредиенты.
Ингредиенты для плова:

Курица — 1 кг. (лучше филе или бедро)
Рис — 500 гр.
Морковь 2-3 шт. (400 гр.)
Лук 4 шт. (400 гр.)
Чеснок — 1 головка
Растительное масло

Приправа для плова с курицей:

2 чайные ложки барбариса
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка соли

Калорийность плова с курицей составляет 235 калорий.82 ккал. на 100 грамм.

Рецепт с фото приготовления плова с курицей:

Рис промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной (это необходимо для удаления излишков крахмала). Затем залейте рис водой и дайте настояться.
Курицу нужно вымыть, просушить и нарезать на кусочки 4-5 см.
Лук нашинковать.
Морковь нарезать (можно натереть на крупной терке).
Налейте растительное масло примерно на 1 см, как только масло станет горячим, положите лук и сразу перемешайте.Обжарить лук до полупрозрачности 2-3 минуты.
Положить курицу в масло и жарить 5-7 минут, периодически помешивая.
Затем добавить морковь и обжаривать еще 3 минуты, периодически помешивая.
Залить кипяченой водой так, чтобы она покрыла мясо, добавить специи для плова и перемешать. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.
После этого поверх всего этого равномерным слоем выкладываем рис (не перемешивать !!).
Залейте все кипятком 1-1.На 5 см выше уровня риса. Накрыть крышкой. Убавить огонь и варить 15-20 минут.
К этому времени почти вся вода выкипела, перемешать плов и воткнуть в него чеснок. Проделываем дырочки до самого низа, чтобы выкипела вся вода. Через 10 минут выключите и дайте настояться под крышкой еще 20 минут.

Надеюсь, у вас больше нет вопросов о том, как приготовить плов с курицей, но если остались, то напишите их в комментариях — постараюсь ответить.

Рецепты плова из курицы удивляют разнообразием. Помимо традиционного риса в него добавляют морковь, специи, лук и чеснок, грибы, яйца и помидоры. Среди существующих методов и способов можно найти рецепты с добавлением алычи, гранатового сока, изюма и морепродуктов. Каждый найдет способ, который понравится всем членам семьи. Подают это блюдо на обычный семейный ужин или на праздничный стол.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Предварительно украсить мелко нарезанной зеленью или выложить на листья салата.Такое угощение обязательно понравится гостям. При приготовлении нужно строго соблюдать рецепт, чтобы рис получился рассыпчатым и не слипался. Для этого важно тщательно соблюдать рекомендации, выдерживать заданные пропорции, температуру и время термообработки. С такой работой справится даже новичок. Такая еда готовится на плите или для этого используется мультиварка; это не влияет на вкус и аромат.

быстрых рецептов Как быстро приготовить вкусный плов

Существуют тысячи рецептов , как приготовить плов , однако любой плов готовится из двух компонентов: это мясо, рыба или другая заправка (в среднеазиатском варианте «зирвак» или в иранском «гара») и рис, реже другие злаки — пшеница, горох, кукуруза, маш… По сути, плов чем-то напоминает мясную рисовую кашу, именно так его определили первые русские толковые словари. Однако главное отличие плова от каши в том, что зерно для плова не варят, а тушат. Приготовление плова — настоящее искусство. Очень важно правильно выбрать рис для плова — он не должен перевариваться, зерна должны легко отделяться друг от друга. Существует два основных варианта , как приготовить плов , или две основные технологии приготовления плова — узбекская и азербайджанская.

Плов, рецепт приготовления которого предусматривает совместное приготовление зирвака и круп, называется среднеазиатским или узбекским. Единственное исключение — самаркандский плов, который готовится по азербайджанской технологии. Различные рецепты плова возникают из-за выбора и сочетания зирвака, зерна, овощей, специй, последовательности закладки и продолжительности обработки продуктов, указанной в рецептуре плова. Как известно, в Азии обычно готовят плов из баранины … Рис для приготовления плова по среднеазиатской технологии должен быть особенным — это красный узгенский рис или «девзира». Обязательным овощем считается только желтая морковь. Как правило, в качестве приправ используются тмин, красный перец, барбарис, чеснок, а также курага, айва и изюм. Для плова Узбекский очень важен предварительный прокаливание масла. Традиционно используется смесь растительного (чаще хлопкового, реже подсолнечного, кунжутного) масла и животного жира (бараний, козий). Узбекский плов готовят исключительно в большом толстостенном чугунном, алюминиевом или медном котле, на открытом огне и на улице, ведь даже очень хорошая вытяжка сложно справиться с последствиями прокаливания масла.

В азербайджанской (иранской или турецкой) версии плов, заправка, гара и крупы готовятся отдельно и сочетаются только на общем блюде или даже на тарелке. Гара может быть мясной, рыбной, яичной, овощной. Практически во всех рецептах азербайджанского плова используются фрукты — алыча, гранат, абрикос и др. Например, плов с курицей и по-персидски готовится исключительно с использованием гранатового сока. Рис для плова всегда варят на сливочном масле или топленом масле. В отличие от узбекского плова, азербайджанский плов подают не горячим, а слегка теплым, но с еще не замороженным маслом.

Здесь следует вспомнить турецкую пословицу «Сколько в мире мусульманских городов, столько рецептов плова в мире», и оговориться, что в разных странах можно найти массу вариаций, сочетающих оба способа приготовления плова. . При этом сегодня самым распространенным вариантом плова остается узбекский плов. Соединив в казане рис и мясную часть с овощами и специями, приготовьте плов из свинины (что в мусульманских странах практически невозможно), плов с курицей , плов из говядины — продукты, не пользующиеся популярностью в Средней Азии.Имеет оригинальный вкус сладкий плов по-индийски с сухофруктами. В общем, выбирайте рецепт плова, готовьте это чудесное блюдо и пусть вам будет вкусно! Как приготовить плов … Наши советы Рис для плова. Не используйте индийский или тайский рис, например басмати или жасмин. Они слишком мягкие, быстро готовятся и превращаются в кашу. Если вы не найдете девзира или ожога, попробуйте итальянскую паэлью с рисом. Масло для плова. Используйте только рафинированное масло, ароматическое масло заглушит запах плова. Приправы для плова.Требуются только тмин, острый красный перец и барбарис. Все остальное — на ваш вкус.

Традиционное приготовление плова — это целый ритуал, в котором нет спешки. А вот костер, казан, долго томящийся зирвак — такая роскошь доступна только по праздникам, по особым случаям.

А повседневные реалии заставляют придумывать менее трудоемкие варианты приготовления плова. Разве вкусно готовить плов на скорую руку? Feelgood открывает занавес в мир фастфуда.

Способ первый: плов отдельный

Традиционный плов — это приготовление мяса, риса и зирвака в одной посуде. Но приготовление основных ингредиентов по отдельности сэкономит вам много времени! Пока рис варится на одной плите, можно жарить мясо и овощи на другой. Уже готовый рис нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь и добавить в емкость, где томятся почти готовые мясо и овощи. Хорошо перемешайте ингредиенты, держите на среднем огне еще 5 минут и блюдо готово.Можете смело подавать на стол!

Отдельное время приготовления плова — 25 минут. И это самый быстрый рецепт в арсенале FeelGood.

Метод второй: с птицей

Всем известно, что приготовление мяса курицы или индейки занимает гораздо меньше времени, чем приготовление более твердой баранины или говядины. Кто-то скажет, что это за плов с птицей? Но FeelGood напоминает своим читателям: основной ингредиент плова — это рис, а не мясо. И если вы выбрали правильный сорт, неважно, какие ингредиенты вы в него добавите.

Итак, плов с птицей лучше приготовить из традиционного риса для плова Девзира. Почему необходимо использовать рис Девзира для плова:

Прекрасно впитывает жир, воду и специи;

После приготовления всегда рассыпчатый и бархатистый;

Увеличивается в несколько раз после приготовления;

Благодаря кремово-коричневой пудре имеет неповторимый вкус и солодовый аромат.

Для риса Девзира понадобится 0,5 кг и столько же филе курицы (или индейки).Пока рис пропитается, начните обжаривать мясные куски с традиционными овощами и специями. Затем слейте воду с риса, тщательно промойте и добавьте в емкость с зирваком. Залейте водой так, чтобы она поднималась на 1 см над уровнем риса. Варить до испарения жидкости.

Время приготовления плова с мясом птицы — 40 минут.

Способ третий: ленивый плов

Еще один способ сэкономить время на приготовлении плова — использовать фарш вместо мяса.Учтите, что FeelGood не идет на компромиссы при выборе и приготовлении риса. Поскольку кульминацией таких экспериментов может стать приготовление липкой недоваренной каши. Чтобы плов оставался пловом — рассыпчатым ароматным восточным блюдом, важно соблюдать все правила выбора и приготовления риса. Но с мясом можно экспериментировать.

Возвращаемся к рецепту плова с фаршем.

Замочите рис в воде на полчаса. За это время обжариваем на подсолнечном масле лук и тертую морковь.Добавьте ложку томатной пасты, 100 г воды и все вместе тушите.

Рис Девзира от ТМ «Жменка» несколько раз тщательно промыть, пока вода не станет прозрачной, затем слить. Смешать рис с тушеными овощами.

Затем в толстостенную кастрюлю или госпер выложить слоями рис — фарш, рис — фарш. Залейте кипятком из расчета 1: 1. Поставьте на огонь и, когда он закипит, добавьте несколько зубчиков измельченного чеснока, соль, перец и специи, которые вам нравятся. Теперь можно все перемешать и убавить огонь.Накрыть крышкой и варить до готовности. Выключив огонь, дайте плову постоять под крышкой. Оставшаяся влага полностью впитается в рис. Итак, ленивый плов готов! Такой же рассыпчатый, как настоящий плов с мясом. Приятного аппетита!

Плов недавно снова приготовили. Мы ждали гостей, и мне захотелось приготовить для них что-нибудь вкусненькое! А поскольку это вкусное узбекское блюдо всегда хочется к любому столу, долго не раздумывая, решила его приготовить.

К моему удивлению, двое из присутствующих гостей сказали, что теперь сами часто готовят его дома. И к моему приятному удивлению сказали, что готовят по моим рецептам из блога. Сказали, что наконец-то научились его готовить, и теперь у них всегда получается без сюрпризов.

Более того, один из гостей выразил пожелание, чтобы было бы неплохо иметь сразу несколько рецептов в одной статье, чтобы не тратить время на поиски. Да, время сейчас ценно для всех.

Что ж, выполняя просьбу друга, и я в приподнятом настроении, потому что плов не только вкусно есть, но и здорово говорить о нем, я начинаю свой рассказ сегодня.

А начнем, пожалуй, с самого востребованного на сегодня. Также предлагаю взять его за основу для всех последующих рецептов. В нем я подробно опишу подготовку к процессу приготовления, и, конечно же, сам процесс.

Поэтому, если вы готовите по второму или последующим рецептам, обязательно ознакомьтесь с первым.В нем все очень подробно описано.

Готовится быстро, всегда вкусно получается. И, что немаловажно, достаточно экономного блюда … И хотя классические варианты готовятся в основном из баранины и говядины, в народе этот вариант пользуется большой популярностью. У меня уже есть блог, поэтому выбирайте сами, какой из них вам больше нравится.

Нам нужно:

курица — 800 гр
лук репчатый — 400 гр
морковь — 600 гр
рис — 600 гр
чеснок — 2 головки
масло растительное- 0.5 чашек
специи — тмин, кориандр, розмарин
соль — неполная столовая ложка
перец красный и черный молотый — по вкусу

Еще нам понадобятся казан и шумовка, а также деревянная палочка, можно китайскую. Если его нет, то приготовьте ложку с длинной ручкой, позже я расскажу, зачем она нам нужна.

Подготовка:

Приготовление любого из восточных блюд требует особого подхода, и плов в этом деле не исключение.Приступать к его приготовлению нужно без спешки и суеты, всегда в отличном настроении, имея достаточно свободного времени.

Также требуется соблюдать все правила приготовления, выдерживать необходимое время на каждом из этапов приготовления. В общем, к этому нужно отнестись серьезно и ответственно. Только это может гарантировать приготовление настоящего узбекского блюда именно так, как его готовят на его родине.

Но сразу скажу, что задача вполне решаемая. В этом нет ничего невозможного.А когда говорят, что «настоящий узбекский плов может приготовить только узбек», не верят, это неправда. Готовить может каждый, а особенно тот, кто очень этого хочет.

1. Для начала займемся курицей, потому что именно с ней мы сегодня будем готовить. Для приготовления лучше покупать свежую или охлажденную курицу. Не используйте только грудь, бедра или крылья. Лучше всего, если курица будет целой. Разное мясо даст более насыщенный и насыщенный вкус.

И следует помнить, что любой плов будет вкусным только тогда, когда на мясе есть косточки.Это касается абсолютно любого мяса, из которого вы собираетесь готовить.

Обычно в Узбекистане принимают на 500 грамм риса — 500 грамм моркови и столько же мяса. Но мяса всегда кладу побольше, чтобы никто не смотрел друг на друга и хватило на всех. Что угодно, только мясо, как правило, едят первым.

Но если хотите, возьмите меньше мяса.

2. Курицу вымыть, обсушить бумажным полотенцем и довольно крупно нарезать. Если его мелко порезать, то сварится все мясо, так как готовится оно достаточно быстро.Будет лучше, если детали останутся целыми.

3. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Для этого нужно иметь достаточно острый нож, иначе тонко не получится. И нам важно нарезать его таким образом, чтобы лук успел при варке испариться, отдав в готовое блюдо весь сок.

4. Сначала нарежьте морковь по диагонали, нарезав ее длинными тонкими пластинами толщиной не более 0,5 см. Постарайтесь аккуратно нарезать морковь, чтобы не порезаться.Когда ворс будет достаточно большим, нож может легко соскользнуть. Поэтому для начала вырежьте не более 2 — 3 пластин за раз.

Так что наберитесь терпения и отрежьте его как следует.

Роль моркови очень важна, она придает сладость, сочность, цвет и внешний вид … А если морковь натереть, то желаемого эффекта мы не получим. Так же, как если бы вы его нарезали кубиками или толстыми кубиками.

Да целая наука! Но если хочешь вкусно поесть, нужно постараться овладеть этим!

5.Рис — тоже особая тема. Ни один магазинный рис не подойдет. Выбирайте продолговатые сорта риса, круглозерные сорта для приготовления плова не подходят. Хороши сорта на пару, при варке они не развариваются, а рис получается рассыпчатым, каким и должен быть.

Часто можно увидеть такую картину на базаре в Средней Азии; покупая рис, пробуют его на зуб. Итак, если зерно легко перекусывается, то для плова такой рис не подходит, из него можно приготовить только кашу.Зерно должно быть твердым, точно не свалится и не слипнется.

Рис необходимо промыть, поместив его в миску, пока вода не станет прозрачной. Это высвободит излишки крахмала, и рис получится рассыпчатым. Пропаренные сорта риса моются достаточно быстро. Но некоторые другие разновидности нужно будет мыть в течение 10 минут и более.

Кроме того, такие сорта еще и оставляют на короткое время в воде, дают им полежать, чтобы рис набух и быстрее сварился.

6. Приправы тоже нужны, без тмина не приобретет желаемого аромата. Он дает настоящий запах и вкус, без него блюдо не получится по-настоящему узбекским. молотый кориандр … Барбарис тоже никогда не будет лишним. Поэтому приобретайте их заранее.

7. Чеснок также добавлен для аромата. Необязательно полностью очищать его от кожуры и нарезать кусочками. Вам просто нужно очистить место, где располагались корни, могут быть остатки земли, и снять верхние слои рубашки.Также тщательно промойте чеснок.

8. Плов желательно готовить в казане, он получается самым вкусным. Это связано с толстыми стенками и равномерным нагревом. Если казана нет, то приготовить его можно на толстостенной сковороде с высокими бортиками. Там нельзя пойти на большую кампанию, но можно полностью прокормить семью.

Кажется, все готово. Можно приступать к приготовлению.

Подготовка:

1. В казан налить масло и прогреть до серой дымки.Не смотрите, что масла много, не вычитайте его количество. Ингредиентов тоже много, и необходимо, чтобы каждая частица была слегка смазана маслом.

2. Положите кусочки курицы в казан, чтобы не обжечься. Чтобы масло не разбрызгивалось, курица должна быть сухой. Заранее солить или перчить его не нужно. Нам нужно быстро добиться золотисто-коричневого цвета, чтобы мякоть оставалась сочной внутри. Для этого нам понадобится максимальный огонь.

Обжарьте курицу до золотистой корочки.Периодически перемешивайте содержимое шумовкой.

3. Добавить лук, сразу перемешать. Если он начнет подгорать, уменьшите огонь до среднего и доведите лук до мягкого или золотистого цвета.

4. Залейте стаканом горячей воды и дайте луку покипеть 10 минут, пока вся вода не выкипит. За это время лук станет практически прозрачным.

5. Пришло время моркови. Как мы помним, придает вкус и цвет. А чтобы получить золотистый цвет, морковь нужно слегка обжарить, чтобы из нее вышел сок.В этом случае делать сильный огонь не нужно. Морковь должна томиться больше, чем жареная.

После того, как морковь потемнела в течение примерно десяти минут, не забывая при этом перемешать содержимое казана, переходите к следующему этапу.

6. Теперь пора добавить специи, соль и перец. Перемешайте, затем воткните две головки чеснока прямо в середину. Втыкайте посильнее, чтобы он не всплывал, когда мы добавляем воду.

После этого мы ни в чем не будем мешать до самого конца приготовления.

7. Ровным слоем выложить промытый рис. Тщательно разровняйте по всей поверхности.

8. Тогда очень важный момент, нужно правильно долить воду. Вам понадобится горячая вода, поэтому заранее вскипятите чайник.

Обязательно налить воду в казан через отверстия шумовки. Этот простой шаг удержит рис на месте. Необходимо, чтобы морковь не плавала. А если налить воду из чайника прямо на рис, образуется воронка, и морковь тут же всплывет.

9. Воду налить так, чтобы она покрывала рис на 1,5 — 2 см. Обычно мерилом является указательный палец. Если опустить в воду (хотя она будет горячей), то первая фаланга должна быть полностью прикрыта.

Доведите содержимое до кипения на сильном огне, затем уменьшите до среднего.

10. Дождавшись закипания воды, дайте ей закипеть 5 минут, затем попробуйте бульон. Пока есть бульон, его можно солить, если соли мало. Когда отвар выкипит, солить будет поздно, соль не успеет разойтись.

11. Рис варить почти до готовности, закипание должно происходить равномерно по всей поверхности. В противном случае рис, с одной стороны, сварится, а с другой — может остаться сырым.

За это время на поверхности не должно оставаться жидкости. Но она все еще оставалась внутри. Его тоже нужно выкипеть, иначе получится обычная каша.

Для этого аккуратно соберите стопку риса. Чтобы сделать это правильно, нужно взять шумовкой и собрать рис от края к центру.По краям рис уже полностью готов, а вот в середине ему было труднее добраться до готовности. Поэтому мы поможем ему в этом.

Перемещая рис от края к центру, мы как бы прикрываем сырую серединку готовой. Когда горка готова, берем китайскую палочку, или ложку с длинной ручкой, и вращательными движениями проделываем дырочки по всей поверхности горки. Делать их нужно до самого низа, из-за чего простая ложка не подойдет, просто длины ее ручки будет недостаточно.

У всей воды, которая оставалась под нами, теперь есть выход. А когда она уйдет, она попутно поможет еще сырому рису достичь желаемого состояния. А чтобы это произошло, да к тому же нижний слой не пригорает, огонь нужно свести к минимуму и накрыть казан крышкой.

12. Затемните его вот так на 15 минут. Затем выключите огонь и, не открывая крышку, накройте полотенцем, чтобы пар не выходил через отверстия. То, что еще не приготовлено, будет распариваться.

Оставить блюдо в таком состоянии на 15 минут. Затем откройте крышку, чтобы конденсат, образующийся на крышке, не попал обратно в казан.

13. Плов можно аккуратно перемешать в казане, а затем выложить на большую тарелку. Однако есть особые виды приготовления, и сегодня мы поговорим о них, где его не перемешивают, а раскладывают слоями. Сначала рис, потом морковь и последний слой выкладывают мясом. Чеснок все венчает.

Сохранил внешний вид, но резко изменился вкус.Придав его аромат рису, он, в свою очередь, впитал в себя все ароматы блюда и его вкус. Обязательно попробуйте! У него есть как фанаты, так и противники. Кому-то очень нравится этот чеснок, и я один из них. А кто-то не понимает этого вкуса.

В любом случае он уже сделал свое дело, а значит, если не съешь, просто выбрось.

Кусочки курицы при желании можно оставить целыми, а можно разрезать на более мелкие порции, пока кто-то удаляет все кости.Тут дело вкуса!

14. Плов подать на большом плоском блюде, посыпав зеленью.

Также обычно подается с салатом из свежих огурцов и помидоров с луком, заправленным растительным маслом.

И ни майонеза, ни кетчупа! Настоящий плов в добавках не нуждается.

А потом я встретил людей, которые спрашивали его о том или ином. Не сдавайся! Вкусный плов настолько вкусен, что незаметно можно съесть «даже ложкой».

Вот и все! Написано много, согласен. Но это только для того, чтобы все понимали! Все становится быстрее!

Как вам рецепт? Вы, наверное, уже почувствовали, насколько вкусно это получится? И они считали себя правильными, иначе и быть не могло. Что ж, если вы не устали, то переходите к следующему рецепту.

Плов из говядины по классическому рецепту — «Ферганский»

Этот классический рецепт родом из Ферганы, поэтому носит название «Ферганский»

Сразу объясню, почему именно этот рецепт классический.Ну, во-первых, это самый готовый рецепт в Узбекистане. Его готовят везде. Во-вторых, это основа всех остальных. Уже на этой основе готовятся все остальные варианты, с добавлением множества других ингредиентов. Сегодня мы рассмотрим некоторые из них.

Этот рецепт очень подробно описан в одной из моих статей. И поэтому сегодня я лишь вкратце напомню все основные моменты. Кто хочет приготовить по этому рецепту, подробное его описание.

Нам нужно:

баранина — 700-800 гр
сало курдное — 100 гр
лук репчатый — 400 гр
морковь — 600 гр
рис — 600 гр
тмин — 1 чайная ложка
специй — для плова (по желанию)
чеснок — 2 головки (по желанию)
соль — 1 ст. ложка
перец — по вкусу
зелень — для посыпки

Подготовка:

В этом рецепте также есть этап приготовления, он такой же, как и в первом рецепте.Здесь я лишь вкратце опишу все этапы, а подробности рассмотрим выше.

1. Здесь есть одна особенность, которую следует обсудить более подробно. В рецепте должны использоваться мясо и мякоть без костей. Желательно для этого использовать баранину. Но если вам не удалось найти хороший кусок такого мяса, то купите говядину. Очень хорошо, если мясо будет свежим или охлажденным.

Вымойте мясо на костях и обсушите. И мякоть нарезать небольшими кусочками, размером 2-3 см, не более.

Еще нам нужен курдючный жир. С ним любой плов становится намного вкуснее, ароматнее и полезнее. Его нужно нарезать кубиками 2 на 2 см. Но если вы его не нашли, то используйте только растительное масло. Но в этом случае потребуется взять 200 мл.

2. Теперь нам нужно нарезать лук полукольцами. Морковь тонкой соломкой. Промойте рис, пока вода не станет прозрачной. И можно приступать к приготовлению.

3.Поставьте казан на огонь и хорошо его прогрейте. Затем убавляем огонь до среднего и кладем рубленый курдючный жир, выпариваем до появления шкварок.

Затем добавьте растительное масло.

4. Или сразу влить масло, хорошо прогреть до серой дымки и аккуратно положить в казан мясные кости, чтобы не обжечься. Обжарить их до золотистой корочки на сильном огне. Необязательно, чтобы сок «запекся» в мясе, и оно не стало сухим. Вот для чего нужен большой пожар.

5.Добавить нарезанный лук и обжарить до слегка золотистого цвета или мягкости.

6. Добавьте измельченную мякоть. Его следует равномерно выложить на семена и лук, но не перемешивать, иначе температура масла резко упадет. Вы можете перемешивать, когда мясо нагреется, то есть примерно через 4–5 минут.

7. Обжарьте и это мясо. У нас масло горячее, и оно достаточно быстро поджарится. Он также должен слегка подрумяниться.

8. И как только это произойдет, добавьте морковь.Также даем ему пару минут на разогрев и только после этого шумовкой перемешиваем все содержимое.

Обжарить морковь на среднем огне 5 минут, за это время она станет немного мягкой и подрумянится.

В Узбекистане специально выращивают желтую морковь, при ее использовании блюдо имеет менее сладкий вкус. Такая морковь там очень распространена для приготовления плова. К сожалению, такой моркови у нас нет, и мы используем привычные нам сорта.

9.Влейте половину тмина и залейте все холодной водой … Он должен полностью покрыть морковь, но не более того. Варить на медленном огне 30 минут. За это время из моркови выделится сок, а бульон приобретет приятный солнечный цвет. В дальнейшем это придаст приятный цвет всему блюду в целом.

То, что у нас получилось, сейчас в Узбекистане называется «зирвак», то есть это некая основа для плова. Он придает цвет, аромат и вкус всему блюду.Поэтому «зирвак» должен быть вкусным.

10. Если вы используете чеснок, вставьте его между семенами. Кстати, здесь есть один момент. Бывает, что на этом этапе уже можно легко удалить кости с мяса. Их вынимают, кладя мякоть обратно.

Но можно оставить, чтобы потом почистить. Это то, чем я занимаюсь. Попросите их добавить в бульон еще бульона.

Также на этом этапе нужно посолить, поперчить и добавить специи. Из специй можно добавить только тмин (мы его уже добавляли) и молотый кориандр.Барбарис тоже хорош. Если он у вас есть, то смело добавляйте целую столовую ложку. Будет вкусно. У риса будет легкая приятная кислинка.

11. Промытый рис равномерно распределить по всей поверхности зирвака. Если рис не пропаривается, то предварительно замочите его в теплой воде на 20 минут.

12. Залейте воду через отверстия в шумовке так, чтобы она покрывала рис на высоте фаланги указательного пальца, или примерно на 1,5 — 2 см.Довести до кипения, затем убавить огонь до состояния, чтобы вода не закипала, а лишь слегка булькала. Попробуйте соль

13. Примерно через 15 минут почти вся вода должна испариться, и к этому времени рис должен быть приготовлен на 90%. Если по какой-то причине он все еще влажный, можно добавить еще горячей воды.

14. Если рис почти готов, сформируйте горку и проделайте в ней отверстия до самого низа. Добавьте остаток тмина, втирая его в ладони для аромата.

15.Установите очень небольшой огонь и тушите, накрыв крышку полотенцем, чтобы пар не выходил через отверстия. Он хорошо пропарит рис, который еще не достиг желаемого состояния. Тушим 15-20 минут.

16. Потом выключите газ, не открывайте крышку. Дать постоять еще 10-15 минут, чтобы блюдо остыло.

17. После этого откройте крышку и аккуратно перемешайте содержимое прямо в казане. Используйте для этого шумовку. В то же время мясо нарежьте на кости, удалите кости и нарежьте мясо.

18. Выложите плов в большую плоскую тарелку. Сверху выкладываем кусочки мяса и цельный чеснок. Посыпать зеленью.

19. Ешьте с удовольствием!

Иначе не получится. Наше блюдо сегодня получилось очень вкусным. Больше нельзя, но все равно есть, рука невольно тянется за ложкой.

Ешь, не бойся. Это настолько полезное и полностью сбалансированное блюдо, что вреда от него не будет. Только одно преимущество.

Если вы еще не устали, то перехожу к следующему рецепту.

Видео о том, как приготовить плов из говядины и риса девзира

Рис Девзира растет только в одном месте на нашей планете — это Ферганская долина в верховьях Сырдарьи солнечного гостеприимного Узбекистана. Имеет коричневато-розовый цвет. Это порошок из скорлупы перемолотого зерна. Когда вы моете рис, порошок смывается, но на зерне остаются коричневые бороздки.

Благодаря этому можно отличить, настоящий девзира это, или нет.

Этот сорт отлично впитывает воду, все овощные соки и жиры. А потому получается очень вкусно.

Купить можно на рынке у знающих людей, или в дорогих супермаркетах. Последний раз покупал на рынке под заказ по 350 рублей за килограмм.

Если такого риса нет, то ничего страшного. Можно приготовить его из обычного длиннозернистого, лучше на пару. Не закипит и плов получится на 100% рассыпчатым.

Как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым

Плов из свинины? Простите, уважаемые узбеки.Я знаю, что вы не готовите блюда из свинины. Но в России их готовят везде. Поэтому приведу рецепт, чтобы если кто-то хочет готовить из свинины, то пусть делает это правильно.

Этим летом впервые приготовила для себя. Получилось очень вкусно! Я приготовил его по просьбе друга, можно сказать, в поле. Для меня это был замечательный опыт.

Сегодня, чтобы не повторяться, хочу предложить совсем другой рецепт, и приготовить его с грибами.Конечно, его можно приготовить не только из свинины, но и традиционно для Узбекистана — из баранины или говядины. Как это на самом деле приготовлено. В конце концов, я хочу дать вам узбекский рецепт. Его готовят ранней весной, когда зарождаются самые первые грибы — сморчки.

Когда мы жили в Самарканде, специально для них в горы ездили. Однажды в местных горах под названием Аманкутан я нашел двух огромных сморчков, по килограмму, а то и больше каждый. Плов готовили с одного, прямо в горах на ночь.Приготовлено без мяса. Было вкусно и невероятно!

Еще у нас есть сморчки, и кто их в мае собирает, готовьте из них плов, это очень вкусно!

Хотя готовить можно абсолютно со всеми грибами, как свежими, так и замороженными, и даже с шампиньонами. И как вы уже поняли, готовить можно с мясом или без него. Готовлю сегодня с мясом. Если вы решили готовить без мяса, то просто уберите его из рецепта, как будто его не существует, а все остальное оставьте без изменений.

Для вегетарианцев и при голодании будет лучшим сытным блюдом!

Нам нужно:

свинина (или другое) — 400 гр
грибов — 400 гр
морковь — 600 гр
лук репчатый — 250 гр
рис — 600 гр
сливочное масло топленое — 100 гр
масло растительное — 100 гр
чеснок — 1 головка
зира, кориандр — 1 ст. ложка
соль, перец — по вкусу

Подготовка:

1.Мясо промыть, обсушить и нарезать кусочками стороной 3 — 4 см. На кости можно использовать как мякоть, так и мясо, например, ребра.

2. Свежие грибы тщательно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы вся вода была стеклянной. Если грибы заморожены, разморозьте их и обсушите бумажным полотенцем.

3. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Морковь — соломка. Как это сделать, см. Рецепт 1. Чеснок промыть, удалить верхнюю шелуху и тщательно очистить место, где были корни.Оставьте голову полностью в «рубашке».

4. Промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Если он не запаренный, а достаточно твердый, то замочите его в теплой воде на 20 минут.

5. Разогреть казан и налить в него растительное масло, прогреть до легкой дымки. Осторожно, чтобы не обжечься, кладем мясо в масло. Для этого можно использовать шумовку.

6. Быстро обжарить мясо до золотистой корочки. Жарить нужно достаточно быстро, так как масло горячее.При быстром обжаривании образуется корочка, которая удерживает сок внутри и предотвращает высыхание мяса.

7. Сразу добавить топленое масло и лук. Обжарьте его также до золотистого цвета и мягкости.

8. Затем добавьте грибы. Они должны быть достаточно крупными, чтобы вам не приходилось искать их после приготовления. Кроме того, следует учитывать, что при жарке грибы уменьшатся в объеме минимум вдвое. Обжаривайте все вместе 5-7 минут.

9. Затем добавить морковь, специи, соль и перец.Перемешайте и обжарьте около 10 минут, пока он не станет мягким и слегка подрумяненным. Получился красивый и ароматный зирвак. К нему добавляем чеснок, который стараемся глубже утопить в толщу мяса, грибов и моркови.

При необходимости убавьте огонь, ничего не должно гореть.

10. Залейте рис, разложив его тонким ровным слоем. Мы стараемся покрыть им всю морковь, чтобы она не всплыла при добавлении воды.

11. Залейте горячую воду через отверстия шумовки так, чтобы она покрывала рис на 1 штуку.5-2 см, или на фалангу указательного пальца. Довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь. Через 5 минут отведайте отвар, если вам кажется, что соли мало, то посолите бульон равномерно.

12. Выпарить всю воду, рис к этому времени должен быть почти готов. Если он окажется влажным, то можно добавить немного воды.

Если его готовность 90%, то делаем горку, собирая рис от краев к центру, деревянной палкой проделываем дырочки до самого низа.Затем нужно убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и накрыть полотенцем, чтобы из казана не выходил пар. Он должен делать свою работу и варить рис до готовности.

13. Через 15 минут выключите огонь и оставьте плов постоять еще 15 минут под крышкой.

14. Готовый плов размешать прямо в казане, делать это осторожно, чтобы не сломать рис и не повредить грибы. Затем поместите его на большую плоскую тарелку.Посыпаем зеленью и наслаждаемся!

Вкусный и ароматный плов готов! Надеюсь, тебе понравится. Также надеюсь, что вы догадались, как его приготовить без мяса? Если не поняли, то спрашивайте в комментариях, с удовольствием отвечу!

Узбекский плов из говядины с айвой

Чтобы не повторять рецепты, хочу приготовить этот вариант плова с айвой, а можно заменить тыквой.

Это чисто осенний вариант приготовления. Его готовят, когда айва или тыква впитывают весь солнечный свет и становятся вкусными и ароматными.

Я сегодня готовлю с красивой айвой. Но вы можете смело заменить слово айва на слово тыква, так как в обоих случаях блюдо готовится одинаково.

Сразу скажу, что безумно вкусно получается. Если честно, в нашей семье мы настолько избалованы различными вариантами этого блюда, что нам давно стало легко. повседневное блюдо … Но когда я готовлю его с айвой, это всегда событие! Поэтому, когда муж принес с рынка большой и вкусно пахнущий фрукт, он сразу обозначил: «Это на плов.»И это не обсуждалось.

Нам нужно:

баранина (говядина) — 600 гр
сало курдное — 100 гр
айва — 350-400 гр
Масло растительное — 0,5 стакана
лук репчатый — 300 гр
морковь — 600 гр
рис — 600 гр
зира — 1 ч. Л.
кориандр молотый — 1 ч.л.
барбарис — 1 ст. ложка
соль, перец черный молотый — по вкусу

Подготовка:

Для приготовления ингредиентов и нарезки внимательно прочтите первый рецепт.И здесь мы остановимся на самом рецепте.

1. Мы используем мясо как минимум баранину или говядину. Также можно приготовить свинину. В Средней Азии это мясо не готовят, но мы можем это сделать. Поэтому берите то мясо, из которого хотите приготовить.

Опять же, вам нужна мякоть и мясные кости. Я снова использую баранину, и у меня в запасе есть курдючный жир. Если у вас его нет, готовьте на масле. Но в этом случае вам понадобится чуть больше полстакана, а конкретно 200 мл.

2.Мясо нарезать крупными кусками размером с мясную кость. Сало нарезать небольшими кусочками.

3. Будем варить в казане. Разогреваем, затем выкладываем жир и слегка обжариваем. Можно обжарить до появления хрустящих корочек, а затем удалить их. Хочу сохранить на вкус, поэтому жарю несильно, а потом выношу в отдельную тарелку.

В казан налейте масло, хорошо прогрейте и положите мясные кости. Обжарить их до золотистой корочки на сильном огне. Хорошо прожаренное мясо сохраняет весь сок внутри и готовится быстрее.

4. После того, как кости обжарены, добавьте куски мяса и жира, которые вы удалили. Подождите 3 минуты, пока они не нагреются на пару, затем перемешайте и обжарьте все вместе, также до золотистой корочки. Важно не пережарить мясо, иначе бульон получится темным, а плов от этого подрумянится. И не только цвет, пострадает и вкус.

5. Положите лук в казан. Снова подождите 3 минуты, пока он не нагреется, а затем перемешайте с мясом.Обжарить до золотистой корочки. Затем залить горячей кипяченой водой и варить содержимое, пока мясо не начнет отходить от кости.

Это может занять от 30 минут до часа. Если мясо молодое, оно приготовится быстрее. Время также зависит от того, какие костлявые куски мяса вы используете. Некоторые готовятся быстрее, а другим может потребоваться немного больше времени.

Во время варки лук тоже потеряет форму, будет похож на пюре. Это хорошо, он насытит бульон, в котором рис будет вариться по своему вкусу.Жир из курятины также испарится и станет полностью невидимым.

6. Пока мясо варится, займемся айвой. Хорошо иметь вкусную спелую айву, желательно, чтобы она не имела терпкого вкуса.

Тщательно промойте, затем разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Затем нарезать ломтиками в форме полумесяца среднего размера, толщиной 0,5 см. Если плод большой, как оказалось у меня, то разрежьте каждую дольку еще на две половинки.

7. Обжарить дольки на минимальном количестве растительного масла до румяной корочки. Затем положите на бумажную салфетку.

Следует помнить, что айва очень быстро темнеет при разрезании, поэтому перед жаркой ее можно некоторое время подержать в холодной воде. Затем положите на бумажные полотенца и обсушите. Так ломтики не потемнеют и сохранят красивый солнечный цвет.

8. Когда мясо будет готово, натрите его на кости и удалите кости.Отправьте мясо обратно.

Это необходимо, если вы готовите еду для гостей. Если готовить для себя, то косточки можно оставить. Например, нам очень нравится, когда мясо выкладывается на костях. А муж всегда просит не чистить их раньше времени. И я не против. Ведь плов будет вариться еще 40 минут, поэтому жира от них за это время прибавится еще больше.

9. Что бы вы ни делали, пришло время моркови. Выкладываем его поверх мяса и даем постоять 2 — 3 минуты, не мешая, чтобы оно прогрелось.Затем перемешайте и тушите все вместе около 10 минут. Следите, чтобы морковь не пригорела. Если для этого недостаточно собственного сока и бульона, можно добавить немного горячей воды.

10. Добавить тмин, молотый кориандр, соль и перец по вкусу. Еще добавляем барбарис. Итак, наш зирвак готов.

Барбарис используется во всех вариантах приготовления, он придает замечательную легкую кислинку всему блюду. Можно добавить, как большой черный, так и красный поменьше, разницы нет.

11. К тому времени, как морковь немного размякнет, рис будет готов. В первом рецепте подробно описано, как его приготовить, поэтому я не буду повторяться.

Выкладываем равномерно по всей поверхности мяса и моркови. И залить кипяченой водой, через отверстия в шумовке налить воду, чтобы рис не поднимался из струи воды и не оголял морковь, он должен оставаться накрытым.

Воды должно быть 1.На 5 — 2 см выше моркови.

12. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите его, дайте покипеть 5 минут и попробуйте бульон на предмет солености. При необходимости добавьте. Пока есть вода, она равномерно распределяет ее по всей поверхности блюда.

13. Довести рис до готовности на 85-90%, вода к этому времени не должна оставаться на поверхности. Выкладываем дольки айвы, а горку собираем так, чтобы айва осталась внутри.

Если по краям у стен тоже не видно воды, то осторожно проделайте палкой ямки в холме до самого низа.При этом айву стараемся не протыкать. Когда вы ударите кусок палкой, обойдите его. В этом случае палочку нужно повернуть, она сама оттолкнет целую айву в сторону.

Закрываем крышкой и накрываем полотенцем, чтобы пар не уходил в щели.

14. Убавьте газ до минимума и тушите 10-15 минут. Затем выключаем газ, крышку открывать и держать еще 10-15 минут не нужно.

15. Затем осторожно перемешать содержимое и выложить на большую посуду. Сверху на готовое блюдо выложить кусочки мяса.

16. Теперь нужно посыпать плов свежей зеленью и подать на восхищение всех присутствующих. Ешьте с удовольствием!

А удовольствие и восхищение обязательно! Рассыпной рис, тушеная морковь и айва, с ароматом тмина, дополнительной кислинкой барбариса, легким вкусом жирного курдючного жира, бережно обволакивающего буквально каждое рисовое зернышко! Это просто волшебство! Полное наслаждение вкусом и ароматом.Даже не знаю, что может быть вкуснее!

Здесь всего 3 рецепта, и статья получается совсем не маленькая. Это плов! Либо не пишите о нем, либо пишите от души, а это очень много значит! Иначе невозможно! Особенное блюдо, требующее особого отношения!

Если вы готовы получать больше рецептов, то я готов поделиться ими дальше!

Вкусный самаркандский плов

Я не могу оставить сегодняшнюю подборку без вкусного рецепта… Это моя любимая. Может потому, что я давно жила в Самарканде, а может потому, что научилась готовить блюдо именно по этому рецепту, а может потому, что это просто самый восхитительный и красивый плов из всех, что я знаю.

Я уже очень подробно описал в одной из статей, как он готовится. А значит, вы его найдете и сможете приготовить.

Отличительной особенностью этого варианта является то, что после варки рис не смешивается со всеми остальными ингредиентами.Он раскладывается на блюде слоями, как и был приготовлен. Сначала выкладывается рис, затем в последнюю очередь выкладывается морковь с мясом и чесноком.

Морковь не жареная, а тушеная. Благодаря этому цвет блюда остается светлым, морковь имеет насыщенный яркий цвет и такой же насыщенный тушеный вкус.

Мясо нарезают крупными кусками, обязательно используется мясо на костях. Перед тем, как выложить в блюдо, удаляют кости и нарезают мясо небольшими кусочками.

Подается с крупно нарезанными помидорами и огурцами, зеленью и зеленым луком.

Если вы любите готовить плов, и никогда не готовили его в таком варианте, то обязательно приготовьте! Поверьте, оно того стоит! Вам понравится, я уверена!

Свадебный узбекский плов с горошком и изюмом

Ну а какая свадьба без плова? Вся свадьба в Узбекистане в целом судят по тому, что это был за плов. Поэтому, чтобы приготовить его правильно и вкусно, приглашают особых мастеров, имеющих большой кулинарный опыт. И это при том, что все присутствующие на свадьбе мужчины и женщины умеют ее готовить.

Чтобы сделать жизнь молодежи счастливой и насыщенной, в плов добавляют семена граната, узбекский горох, изюм. Каждый ингредиент символичен и означает, например, что в семье много детей, чтобы в доме жили богатство и изобилие, чтобы любовь была постоянным и верным спутником. Также кладут барбарис, а значит крепкое здоровье и долголетие.

Также можно добавить сушеные абрикосы и рубленое вареное яйцо.

Из-за большого количества компонентов важно, чтобы в плове все было сбалансировано, чтобы ни один из ингредиентов не выбивался из общего вкуса.

Сегодня предлагаю приготовить плов со всеми ингредиентами, но по этому рецепту можно приготовить только из нута, или только изюма, или гранатов.

Нам нужно:

баранина или говядина — 700 гр
курдючный жир или масло растительное — 200 гр
рис твердозерный, сорт девзира — 600 гр
лук репчатый — 250 гр
чеснок — 2 головки
морковь — 600 гр
изюм — 100 гр
нут — 100 гр
барбарис — 50 гр
гранат — 1 штука (200 гр)
зира — 1 ст.ложка
соль по вкусу

Подготовка:

1. Нут следует замачивать заранее, желательно даже за сутки до приготовления. За это время можно пару раз сменить воду. За это время горох должен увеличиться вдвое. Когда вы его откусите, он перестанет быть твердым, и его следует жевать.

2. Приготовление мяса. Его следует вымыть, просушить и нарезать крупными кусками по 150-200 гр. Сало-курдюк нарезать небольшими кубиками, размером 2 на 2 см.Если нет жира, то приготовьте растительное масло. Вы также можете использовать 100 граммов сливочного масла и 100 граммов жира.

3. Для свадебного плова используется особый сорт риса — девзира. Этот сорт специально выращивают для его приготовления. Это довольно редко и дорого. Произрастает только в одном месте в Ферганской долине солнечного Узбекистана. Это крупный продолговатый рис, покрытый слоем розовой пудры. Поэтому его называют розовой жемчужиной Востока.

Этот рис не шлифуется, благодаря чему сохраняет все свои питательные свойства, в нем много витаминов и микроэлементов.К тому же он довольно твердый, поэтому в процессе приготовления не будет слипаться и останется рассыпчатым.

Если у вас есть такой рис, то это уже удача. Вкусный плов вам гарантирован. К сожалению, даже на рынках Средней Азии можно легко наткнуться на подделку. Поэтому нужно обладать специальными знаниями и умением выбирать.

Поскольку он очень твердый, его необходимо предварительно замочить в слегка подсоленной воде на несколько часов.

Если такого риса нет, то можно использовать пропаренный рис, который продается в каждом магазине, в этом случае его нужно только тщательно промыть, пока вода не станет прозрачной.Замачивать его не нужно.

4. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь — тонкими полосками толщиной 3 см и длиной 5-6 см.

5. Перебрать изюм и барбарис, удалив с них палочки. И приступаем к приготовлению.

6. Поставить казан на огонь и хорошо его прогреть. Выложить жир из курятины и выпарить его до появления шкварок, затем удалить шумовкой.

Если вы используете масло, то влейте его и хорошо прогрейте.

7. Обжарить мясо на масле; после жарки у вас должна получиться румяная корочка. Добавьте половину тмина и 1/3 лука и продолжайте жарить, периодически помешивая шумовкой. Обжарьте мясо и лук на сильном огне, пока лук также не подрумянится.

8. Выложите морковь поверх лука, разровняйте по всей поверхности, но не перемешивайте. Затем горох, с которого предварительно была слита вся вода, и промыты чистой водой. Мы его тоже не смешиваем.

9.Затем переверните слой изюма, который, в свою очередь, равномерно посыпьте барбарисом. Выложите чеснок.

10. Залить содержимое холодной водой, проливая ее через отверстия шумовкой, чтобы слои не перемешивались. Воды нужно столько, чтобы она лишь наполовину покрывала слой с горошком. Солить по вкусу.

Дайте воде закипеть. Затем убавьте огонь до минимума. Оставить на медленном огне 40-50 минут. За это время мясо и горох будут практически готовы, а все компоненты хорошо пропарятся и передадут зирваку все свои вкусовые достоинства.

11. Добавьте немного горячей воды, дайте ей покипеть в течение 5 минут и осторожно выньте мясо. При этом стараемся сильно не нарушать слои.

12. Увеличьте огонь до сильного и разложите рис ровным слоем. Поваренная соль.

Посыпать тмином. При необходимости добавьте воды, она должна покрывать рис на 1 см. Помните, что добавлять его нужно через отверстия в шумовке.

13. Довести до кипения. Следите за тем, чтобы он был однородным по всей поверхности.Если кипение будет неравномерным, то приготовится и рис. Готовьте, пока вся вода не испарится. К этому времени рис должен быть готов на 85-90%.

Если да, то положите мясо обратно в котел, слегка вдавив его в рис.

14. Смешать оставшуюся часть лука с оставшимся тмином и выложить сверху. Затем плотно прикрыть крышкой, можно для верности накрыть полотенцем, чтобы не выходил пар, и оставить на очень слабом огне тушиться 20-25 минут.

15. Откройте крышку. Аккуратно снимите верхний слой лука в отдельную миску. Выложите мясо на разделочную доску и нарежьте ломтиками, даже пластинами, как вам нравится.

16. Выложить на большую посуду плов в виде горошины. Предварительно можно аккуратно перемешать в казане, а можно сначала положить рис, а уже потом поверх гороха с изюмом и морковью.

Осторожно выложите кусочки мяса сверху. Обильно посыпать зернами граната.

17. Лук подавать в отдельной миске как закуску.Также подайте свежие овощи, зелень и зеленый лук.

18. Ешьте с удовольствием!

Вот такой интересный и вкусный рецепт!

А вот еще один рецепт праздничного плова, который готовится совсем по-другому.

Помимо предложенных сегодня рецептов, есть еще много рецептов, которые просто невозможно предложить все в одной статье! Так, например, плов можно приготовить с голубцами из виноградных листьев.

Для этого их сначала подготавливают, затем надевают толстую кулинарную нить в виде ожерелья.

Плов готовится по той же схеме, что, например, Ферганский классический. Только после приготовления зирвака сначала выложите ожерелье из виноградных листьев и варите их до готовности около 40 минут. Затем вынимаем и кладем рис. Когда он будет готов на 80%, снова положить голубцы и тушить при закрытой крышке еще 10-15 минут. Затем выключите огонь и дайте покипеть еще 10-15 минут.

По такой же схеме можно приготовить блюдо из болгарского перца небольшого размера… Тоже получается довольно вкусно.

Есть также вариации и вариации в зависимости от места, где он готовится. Например, бухарский плов, который готовят с изюмом, или кокандский, или хорезмский, на приготовление которого уходит целый день. Ну или уже упомянутые выше Самаркандский и Ферганский варианты.

В общем, понимая, что делается в процессе приготовления, можно приготовить любой плов. А теперь я постараюсь дать основные положения по всем видам и разновидностям.

К приготовлению этого блюда всегда следует подходить только с добрым и позитивным отношением
кулинария не терпит суеты и спешки
Все ингредиенты следует подготовить заранее — овощи нарезать, промыть и подготовить рис, положить на руки специи, вскипятить воду. Во время готовки не рекомендуется отвлекаться на эти вещи. Требует максимальной концентрации на самом процессе приготовления
для приготовления желательно иметь казан, либо толстостенную посуду с высокими стенками.Только в такой посуде тепло будет равномерно распределено и блюдо получится таким, как должно. Например, в обычных блюдах рис готовится быстрее у стенок и остается влажным внутри. Переместить и приготовить его будет сложно, к тому времени рис сварится на стенках.
мясо в основном используется с бараниной или говядиной. Его также готовят из курицы. Ну и из свинины готовим.
если есть возможность запастись курдюком, то сделай это, не пожалеешь.С ним любой плов вкуснее вдвойне. Это также более полезно.

Чтобы мясо получилось вкусным, его нужно жарить на сильном огне, чтобы оно быстро «заклеилось» и приобрело золотисто-коричневый цвет. По этой причине мясо предварительно не солят, это не позволит получить быструю корочку, сок потечет и мясо будет невкусным.
нужно нарезать полукольцами очень тонко. Лук придает сок и вкус, при варке становится пюре и совершенно незаметен в плове.Нельзя нарезать лук кубиками для приготовления.
Морковь не натереть на терке, нарезать кубиками, толстыми блоками. Хотя слово «нет», наверное, не совсем правильное, но возможно, но для плова оно так не режется. Морковь нарезать соломкой длиной 5-7 см и толщиной не более 0,5 см.
Чтобы приготовить вкусное и настоящее узбекское блюдо, необходима зира, или ее еще называют тмин. Без него плов не готовят.
Кориандр также можно использовать как пряность; это молотые зерна кинзы.Также очень вкусное блюдо получается с добавлением барбариса.

Рис для плова должен быть длиннозерным, хорошо, если на упаковке написано пропаренный. Такой рис не слипается и получается рассыпчатым. Ядра нельзя измельчать, а при укусе они не должны легко ломаться.

Круглозерные сорта лучше не использовать. В них много глютена, и он хорош для вареных каш, но не для плова.
во время варки риса его нельзя перемешивать, иначе получится каша.
Лучший рис для приготовления плова — это девзира. В магазине он не продается, его можно купить только на рынках Узбекистана. И тогда вас легко обмануть. Перед покупкой прочитайте в Интернете, как выбрать подходящий.
Для приготовления каждого вида риса требуется определенное количество воды. Это можно определить только опытным путем.

Что делать, если вся вода выкипела, а рис еще не готов?

— добавить немного горячей воды, а если в горке уже проделаны ямки, то можно доливать воду прямо в них, чтобы рис пропаривался равномерно.

Что делать, если рис готов, а воды еще много?

— откройте крышку и увеличьте огонь. С помощью шумовки можно немного отодвинуть рис от стены, чтобы горячие стенки помогли воде быстрее испаряться.

В этом случае нужно быть осторожным, чтобы внизу ничего не пригорело.

Уваривание во время варки рис должно быть равномерным по всей поверхности казана, иначе он будет вариться неравномерно
После того, как плов полностью будет готов, откройте крышку, чтобы скопившийся на ней конденсат не стекал обратно в казан.Излишек воды в рисе бесполезен.
Не подавать блюдо с майонезом и кетчупом. Также не стоит подавать к нему салаты с майонезом.

Приготовление плова сродни искусству. Поэтому, чтобы создать настоящий кулинарный шедевр, нужно учиться. И учиться можно, только готовя его, каждый раз постепенно оттачивая свое мастерство. Тогда вы начнете замечать все нюансы, постигать все тонкости.

Вроде все.Статья получилась отличной, надеюсь, будет для вас полезной. Напишите в комментариях, если вы сочли это полезным для себя? Вы узнали что-то новое для себя в приготовлении этого изысканного узбекского блюда? А также напишите, все ли получилось, если готовили по одному из рецептов. Если что-то не получилось, не отчаивайтесь, пишите, опишите, что не получилось и я вам помогу. В следующий раз обязательно получится!

А также поделитесь с друзьями.Буду благодарен поставленным вами лайкам.

Ну, на этом я и закончу. Всего доброго и приятного аппетита тем, кто сегодня приготовил плов!

Хотите приготовить такой плов, который всегда получается? Тогда следуйте этому рецепту и плов будет вкусным! Этот рецепт позволит вам научиться готовить такой плов, чтобы рис оставался рассыпчатым, плов не подгорал и не превращался в кашу. При этом тратится очень мало активного времени, когда нужно быть на кухне и готовить.Плов после некоторой подготовки готовится сам по себе, а вы просто ждете и отдыхаете.

Если вы еще не умеете его готовить, то обязательно научитесь. Конечно, существует огромное множество рецептов плова, и каждый скажет вам, что правильный — это тот, который у него есть. Да, в сущности, все правы. Кто-то так готовит, а кто-то другой. Предлагаю некий средний базовый рецепт плова, который больше всего подходит основной массе жителей, которые готовят на газовой или электрической плите.Я понимаю, что плов на открытом огне, с изюмом, барбарисом, горошком и жирным жиром может кому-то показаться более реальным.

Да, можно, но где взять огромный вок, открытый огонь, баранину и барбарис, чтобы приготовить плов на обед? Я думаю, что это доступно не всем. А дома мы обычно готовим обыкновенный плов, хотя обыкновенным как-то грустно называть. После того, как я научилась его готовить, это очень вкусный и замечательный плов. Попробуйте и приготовите, уверен, все получится!

Продукты для приготовления плова

Рис — 2 стакана;
Мясо — 400 грамм;
Репчатый лук — 2-4 шт.;
Морковь — 2-4 шт .;
Лавровый лист — 3 шт .;
Чеснок — 3 зубчика;
Душистый горошек — 3 шт .;
Зира — 1/2 чайной ложки;
Соль — по вкусу;
Масло растительное — для жарки;
Перец черный молотый;
Вода питьевая — около 5 стаканов.

Рецепт плова

Для начала нам понадобится кусок мяса. В этом случае мне была доступна свинина, но очень вкусный плов из говядины или баранины. Тщательно промойте мясо и при необходимости удалите пленки.

Теперь нарежьте мясо небольшими кубиками. Обожаю, когда мясо в плове нарезают очень мелко, но иногда хочется и более крупных кусков. В принципе, вырезайте так, как вам нравится.

Поместите мясо в разогретый казан для плова с растительным маслом. Растительное масло можно заменить доступным вам салом или жиром.

Перемешайте мясо в казане и быстро обжарьте его на сильном огне до образования корочки. Совсем не обязательно тушить и ждать приготовления внутри — сейчас нам важна только золотистая корочка.

Лук очистить, хорошо вымыть и нарезать крупными полукольцами. Когда мясо обжарится, положить в казан к мясу лук, немного убавить огонь до среднего положения. Затем все хорошо перемешать и обжарить до светло-золотистого цвета лука.

Морковь очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Если кто-то думает, что морковь в плове нужно нарезать соломкой — пожалуйста! Просто мне больше нравятся маленькие кубики. Они растекаются по всему плову и мне кажется, от этого плов вкуснее.Добавьте морковь в казан с мясом и луком и немного тушите на среднем огне.

Все хорошо посолить, добавить специи: лавровый лист, перец и тмин. Если кто-то из вас использует для плова другие специи, используйте их. Я, например, не всегда кладу тмин — у него какой-то особенный восточный аромат. С ней плов мне кажется более насыщенным, но так бывает не всегда. Видимо, это зависит от пищевых привычек и вкусовых предпочтений каждого.

После посола и добавления специй перемешать и залить стаканом питьевой воды.Доведите все до кипения и убавьте огонь. У вас есть зирвак — так называется основа для плова. Некоторые называют основу для плова зебрак и т. Д. — это уже местные варианты и диалекты.

Непродолжительное время, около 5 минут, прокипятить зирвак на медленном огне под открытой крышкой казана, затем слегка (горячим) попробовать немного бульона — он должен быть слегка солоноватым. Этой солености должно хватить для добавления риса и воды.

Затем тщательно промойте рис.В идеале вы должны вымыть из него всю муку, а вода в процессе мытья должна стать прозрачной. Теперь аккуратно выложите рис в казан на зирвак, аккуратно распределив его по всей поверхности, но не перемешивайте! Возьмите шумовку или тарелку и залейте рис 2 стаканами риса на 4 стакана питьевой воды. Меньше риса — меньше воды. Вода в зирваке не считается. Обязательно осторожно вливайте воду, чтобы рис не смешался с мясом. Рис должен лежать на зирваке одним верхним слоем.

Закройте казан крышкой и на сильном огне доведите до кипения.

Хозяйки часто задаются вопросом, ищут рецепты, как приготовить плов в домашних условиях, экспериментируют, тренируются, чтобы он был вкусным, рассыпчатым, времени на приготовление нужно немного. В наш век разнообразия и доступности продуктов питания, бытовой техники вы можете приготовить плов кухни любой национальности или придумать собственный авторский рецепт этого блюда.

Как правильно приготовить плов

Чтобы приготовить вкусный плов, нужно правильно выбрать рис, мясо, блюда.Например, азиатские повара утверждают, что лучший плов — это плов из баранины с жирным курдюком на открытом огне в чугунном котле, а готовить должен только мужчина. Однако это не значит, что в домашних условиях нельзя приготовить вкусный плов из других ингредиентов. Сегодня существует множество рецептов, подтверждающих это.

Что нужно для плова

Классический настоящий плов готовится из баранины. Часто используют грудинку, ребра, лопатку или спину ягненка. Однако в качестве мясного компонента можно использовать и другие виды мяса: свинину, говядину и даже птицу, как это принято на Востоке, в Средней Азии.Это пища с высокой питательной ценностью, поэтому тип мяса напрямую влияет на общую калорийность.

Узбекский плов по классическому рецепту готовится на животном жире, например, с топленым салом ягненка, реже с растительными нерафинированными маслами. Ярко выраженный запах и вкус растительного масла могут заглушить вкус других ингредиентов. Часто для жарки используют смесь животного и растительного жира, повышающую усвояемость продуктов.

Специи — ключ к рецепту.Это своеобразный творческий процесс, сочетание пряностей и пряностей полностью определяет аромат. Однако есть базовый набор, который состоит из барбариса, острого перца в стручке или молотого. Чтобы блюдо получилось ароматным, часто добавляют тмин, хмель-сунели, чеснок, тимьян, кориандр. В эти специи иногда добавляют шафран, который придает характерный золотистый цвет.

В состав, кроме мяса и круп, входят овощи, иногда сухофрукты. Традиционно в блюдо добавляют крупно нарезанную морковь.На Кавказе и в Индии этот овощ вообще не употребляется. Также кладем лук, целую головку чеснока, предварительно очищенную от шелухи. Добавление сухофруктов оттеняет вкус, в некоторых рецептах можно встретить курагу, чернослив, изюм, инжир. Их закладывают после запекания мяса и овощей. Отдельно стоит отметить круп.

Как приготовить рассыпчатый плов

Для получения вкусного рассыпчатого плова лучше использовать длиннозерные сорта с низким содержанием крахмала. Идеальны таджикские и узбекские сорта — аланга, ошпар, девзира, кенджа.Кроме того, для приготовления паэльи можно использовать арабский, итальянский и мексиканский рис. Все эти разновидности твердые, практически не теряют формы при длительной термической обработке.

Другие сорта более мягкие и могут слипаться при приготовлении. Если вы решили использовать одну из мягких разновидностей рисовой крупы, то нужно максимально избавиться от крахмала, это сделает плов рассыпчатым. Для этого необходимо его промыть, замочить в холодной воде, периодически меняя воду.Для разнообразия вкуса вместо риса можно использовать ячмень, пшеницу, кукурузу и даже горох.

Посуда для приготовления плова

Невозможно приготовить правильный плов в «неправильном» блюде. Традиционно его готовят в чугунной кастрюле или алюминиевом казане с толстым дном. Как приготовить правильный плов без подходящей посуды? В крайнем случае казан можно заменить утенком или кастрюлькой с толстым дном. В такой посуде зерно не пригорает, оно медленно томится и готовится равномерно, в отличие от эмалированных продуктов, французских мангалов и котелков вок.

Рецепты плова

Идеальный рецепт плова будет зависеть от вкусовых предпочтений каждого человека или семьи в целом. Поначалу можно смело экспериментировать с видами мяса, овощей, сухофруктов, специй, зелени, посуды для готовки. Кулинарные книги с подробным описанием рецептов и наличием фотографий, соответствующих сайтов, на которых также часто можно найти обширный каталог с фотографиями и вариантами приготовления. Со временем, методом проб и ошибок, вы найдете рецепт, который считаете лучшим, или создадите собственный кулинарный шедевр.

Узбекский плов

Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Порций в упаковке: 10 персон.
Калорийность: 210 ккал на 100 г.
Кухня: узбекская.

Плов считается традиционным блюдом узбекской кухни. Из баранины создают узбекскую или самаркандскую пилу. Восточные люди славятся своим гостеприимством, и украшение стола является ключевым моментом. Это блюдо прекрасно подойдет для застолья. В составе содержится большое количество растительного масла, поэтому оно имеет большую пищевую ценность.Украсить блюдо можно специями (барбарис, чеснок), тогда ваш плов не будет отличаться от фото в Интернете.

Состав:

рис — 1 кг;
баранина — 1 кг;
морковь — 1 кг;
масло подсолнечное — 300 мл;
лук репчатый — 4 шт .;
перец острый сухой — 2 шт .;
чеснок — 2 шт .;
Барбарис сушеный — 1 ст. л .;
зира — 1 ст. л .;
кориандр (семена) — 1 ч.
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рис промыть в нескольких водах, баранину тщательно вымыть.
Очистить лук и морковь. Нарежьте одну луковицу тонкими полукольцами, а морковь — ломтиками толщиной в палец. Очистите чеснок от шелухи, не разделяя его на зубчики.
Разогрейте казан, затем влейте масло. Когда масло нагреется, положите очищенную целую луковицу в казан и обжарьте, пока она не станет черной, затем удалите — она больше не понадобится.
Затем подготовьте зирвак (основу). Для этого обжариваем лук, затем добавляем к нему мясо, обжариваем до появления характерной корочки.
Выложить морковь, обжарить, не перемешивая, три минуты, затем все перемешать, варить еще 10 минут.
Зиру и кориандр растереть пальцами или ступкой пестиком, добавить в зирвак, приправить барбарисом, посолить по вкусу.
Убавьте огонь и готовьте, пока морковь не станет мягкой.
Залить кипятком слоем 2 см, положить острый перец, убавить огонь и тушить зирвак час.
Слить крупу, выложить ровным слоем на зирвак, затем через шумовку залить кипятком так, чтобы он покрыл рис.
После того, как вода впитается, посадите чесночные головки в рис и варите, пока рис полностью не приготовится.
Выключить плиту, накрыть плоской тарелкой, накрыть крышкой сверху, дать настояться около 30 минут.

Азербайджанский плов

Время приготовления: 1 час 20 минут + 2 часа.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 280 ккал на 100 г.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: Азербайджанская.
Сложность приготовления: сложно.

Рецепт и технология приготовления существенно отличается от узбекской пилы. Крупы для этого блюда готовятся отдельно от овощей, специй, в отдельной посуде. Основа может быть самой разнообразной, например, баранина, птица, дичь, рыба, яйца, овощи, фрукты и даже молоко.Сухофрукты, фрукты, свежие специи: мята, тимьян, эстрагон.

Состав:

баранина — 700 г;
рис длиннозерный — 700 г;
масло сливочное — 200 г;
курага — 150 г;
изюм (без косточек) — 100 г;
чернослив сушеный — 100 г;
каштаны — 100 г;
лук репчатый — 2 шт .;
яйцо куриное — 1 шт .;
куркума — 1 ч.
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Замочите рис в прохладной воде, добавьте немного соли и оставьте примерно на 2 часа.
Ягненка нарежьте на куски весом около 50 г каждый. Отварить в подсоленной воде, снять получившуюся пену на время варки.
Сухофрукты промыть под проточной водой, затем залить кипятком на 10 минут. Сделайте крестообразный надрез на каждом каштане. Бланшируйте 5 минут. Откинуть на дуршлаг, снять кожицу под проточной прохладной водой. Очищенные каштаны бросить в пресную воду и варить 7 минут. на слабом огне.
Лук очистить, нарезать соломкой.
Нагрейте сковороду, растопите половину имеющегося сливочного масла. Добавить лук, обжарить до золотистого цвета. Слейте воду с сушеных фруктов, добавьте их в неглубокую сковороду, затем добавьте мясо. Тушить 15 минут, периодически помешивая. Если жидкость быстро испаряется, при необходимости долейте кипяток.
Слейте воду из емкости для риса, отварите в свежей, слегка подсоленной воде, не пережаривайте. Откинуть на дуршлаг.
В отдельной емкости смешать 5 ст. л. отварной длинный рис с куриным яйцом, добавить немного куркумы.
В отдельной посуде растопите масло (оставьте небольшой кусочек около 5 г), соль и куркуму в микроволновой печи или на водяной бане.
Смажьте казан или сковороду с толстым дном оставшимся маслом, на дно выложите смесь яйца и риса. После слоя выкладываем рисовую крупу, каждый слой пропитываем топленым маслом со специями.
Сделайте небольшой пресс с тарелкой, накройте крышкой и тушите на медленном огне.

Таджикский

Время приготовления: 2 часа.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность блюда: 230 ккал на 100 г.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: таджикская.

Отличие таджикского плова в особой разновидности — девзира. Это один из простых рецептов приготовления острого блюда. Из специй используется только зира (тмин). Плов таджикской кухни традиционно готовится из баранины, в основном из вырезки ягненка. Такая простая, но очень сытная еда обеспечит хороший заряд энергии в течение дня.

Состав:

девзира рис — 600 г;
баранина (филе) — 600 г;
морковь — 600 г;
лук репчатый — 2 шт .;
чеснок — 2 шт .;
зира — 1 ч.
Масло растительное, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи очистить, лук нарезать кольцами, морковь — соломкой.
Крупу замочить в холодной воде на полчаса. Баранину промыть и нарезать случайными кусочками.
Нарежьте емкость для готовки, влейте растительное масло и обжарьте лук, затем добавьте мясо к луку. Когда мясо со всех сторон станет золотистым, добавить морковь, обжарить до готовности.
Залить в жарку пол-литра кипяченой воды, хорошо приправить солью, всыпать чеснок и довести до кипения.
Удалите чеснок и всыпьте предварительно процеженный рис. Равномерно распределите и убедитесь, что жидкость слегка покрывает его. Тушить на среднем огне 10-15 минут.
Через 10-15 минут снова всунуть чеснок и приправить тмином.Накройте сковороду крышкой и тушите еще 20 минут. на слабом огне.

Баранина

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность: 145 ккал на 100 г.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: кавказская.
Сложность приготовления: легко.

Простой плов из баранины без добавления специфических специй, овощей и сухофруктов быстро готовится, при этом обладает высокой пищевой ценностью и вкусом… Баранина — жирное мясо, поэтому во время приготовления нужно контролировать количество других источников жира, иначе одна порция может превысить дневную норму этого питательного вещества для обычного человека.

Состав:

баранина тушеная — 1 кг;
рис — 400 г;
вода — 2 л;
морковь — 3 шт .;
чеснок — 2 шт .;
лук репчатый — 3 шт .;
масло подсолнечное — 100 мл;
Перец красный молотый, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Разогреть казан, влить подсолнечное масло, обжарить баранину на сильном огне.
Овощи очистить, лук нарезать полукольцами, морковь соломкой или кубиками.
Отправить лук к мясу, жарить 10 минут, затем добавить морковь и тушить 25 минут. на среднем огне, периодически помешивая.
Содержимое казана посолить, добавить красный молотый перец и углубить очищенные головки чеснока в центр.
Промойте зерна и равномерно распределите поверх жаркого.
Наполните форму горячей водой так, чтобы уровень был примерно на 1 см выше толщины.
Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут.

Курица

Количество порций в упаковке: 12 персон.
Калорийность блюда: 165 ккал на 100 г.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

На волне правильного питания и здорового образа жизни куриное филе стало одним из самых популярных диетических продуктов. Снизить калорийность и выровнять баланс БЖУ можно с помощью «правильной» крупы и куриного мяса.Легкий рецепт «Куриная пила» обеспечит вас и вашу семью здоровой и питательной едой, которую вы можете безопасно съесть на обед или ужин.

Состав:

курица (филе) — 700 г;
рис пропаренный — 450 г;
морковь — 200 г;
масло подсолнечное -150 мл;
вода — 1 л;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 2 шт .;
перец красный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Расколите казан, влейте все подсолнечное масло и хорошо нагрейте.
Кусочки курицы бросать в казан порциями, равномерно обжаривать со всех сторон, затем вынимать готовые куски и бросать сырые.
Лук обжарить на сливочном масле из-под мяса, затем добавить к нему морковь и курицу, обжарить на среднем огне, постоянно помешивая.
Залить смесь горячей водой так, чтобы уровень был примерно на 1 см над густой, добавить очищенные дольки чеснока и молотый перец, кипятить 10 минут.
Добавить ложку соли и выложить промытую крупу.
Залить всю смесь кипятком и тщательно перемешать, накрыть казан крышкой и варить до готовности каши (около получаса).

Как приготовить фруктовый плов

Количество порций в упаковке: 4 чел.
Назначение: на завтрак, обед.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.

Рецепт фруктового плова происходит из татарской кухни. В классическом варианте помимо сухофруктов добавляют белый сахар (сладкие специи) и пшеничную муку, но без этих компонентов вкусовые качества блюда нисколько не потеряют.Плов из сладких фруктов подходит детям, которые в качестве полезного десерта не очень любят каши … Взрослым не рекомендуется употреблять это блюдо на ужин — сладкое лучше всего употреблять с утра. Блюдо готовится в мультиварке или кастрюле с толстым дном.

Состав:

рис — 200 г;
вода — 200 мл;
изюм — 100 г;
чернослив — 70 г;
курага — 70 г;
инжир — 70 г;
морковь — 1 шт.;
масло растительное — 2 ст. л .;
куркума — 0,5 ч. Л.

Способ приготовления:

Очистить овощи. Морковь нарезать кубиками или любым другим удобным способом.
На дно посуды налить растительное масло, добавить нарезанную морковь и изюм.
Чернослив, курагу и инжир измельчить, выложить поверх изюма и посыпать куркумой.
Залейте водой с небольшим количеством растворенной соли.
Включите мультиварку в режиме «Плов» на 30-60 минут.Скорость приготовления блюда будет зависеть от вида крупы.

Свинина

Время приготовления: 1,5-2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность: 205 ккал на 100 г.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: узбекская.
Сложность приготовления: средняя.

Свинина часто используется в узбекской кухне. Это сорт жирного мяса, поэтому питательная ценность блюда с добавлением свинины выше, чем у других сортов.В рецепт входит стандартный набор овощей и специй, но сочетание их со свининой придает блюду совершенно другой аромат. Плов со свининой лучше всего употреблять в обед, а на ужин следует ограничиться легким салатом.

Состав:

рис — 200 г;
свинина — 200 г;
лук репчатый — 200 г;
морковь — 200 г;
масло растительное — 40 мл;
чеснок — 1 зубчик;
соль, перец черный — по вкусу.

Способ приготовления:

Налейте растительное масло в емкость для готовки и хорошо порубите.
Мясо нарезать порциями и равномерно обжарить со всех сторон до готовности.
Лук нарезать полукольцами и выложить поверх мяса.
Морковь можно нарезать любым удобным способом или натереть на крупной терке.
Добавить морковь в жаркое и тушить до готовности.
Залейте промытое зерно, влейте смесь теплой водой … Уровень на два пальца выше толщины.
Приправить солью и черным перцем по вкусу.
Через 10-15 минут. пока рис не готов, воткните зубчик чеснока для аромата.
Когда вода испарится, выключить плов, накрыть сковороду крышкой и дать блюду стечь.

Как приготовить плов без мяса

Время приготовления: 30-60 минут.
Порций в упаковке: 10 персон.
Калорийность: 63 ккал на 100 г.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Многие задаются вопросом, как можно приготовить плов без мяса? Такие рецепты можно отнести к вегетарианским блюдам, их готовят в период голодания и людям, придерживающимся низкокалорийной диеты. Нежирный плов можно давать детям. На рисовое зерно кладут нехарактерные для плова овощи, например, помидоры, болгарский перец и т. Д., Поэтому простой рис с овощами скрывается под приставкой «без мяса».Время, необходимое для приготовления плова, зависит от блюд и сорта риса.

Состав:

рис — 400 г;
морковь — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
масло растительное — 20 мл;
вода — 2 л;
соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Очистить овощи, мелко нарезать лук, нарезать или натереть морковь.
Нагрейте масло в глубокой сковороде и пассируйте овощи.
Когда овощи значительно уменьшатся в объеме, добавьте крупы и слегка обжарьте.
Залить смесь водой, добавить соль, чеснок, перец по вкусу.
Варить на медленном огне под крышкой до готовности хлопьев.

Как приготовить плов с длиннозерным рисом

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность: 150 ккал на 100 г.
Назначение: обед, ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

В процессе варки крупа не должна терять форму. Для этого есть специальные сорта, например, длиннозерный пропаренный рис. Зерно продолговатое, прозрачное. Можно приготовить плов из птицы, свинины или баранины. Этот сорт хорошо сочетается с различными овощами и специями. Рис длиннозерный не требует специальных подготовительных процессов.

Состав:

рис длиннозерный — 200 г;
курица (филе) — 200 г;
вода (отвар) — 1 л;
масло растительное — 40 мл;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 1 зубчик;
специи для плова, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Очистить овощи, промыть крупы, откинуть на дуршлаг.
Нагрейте казан и налейте в него растительное масло.
Далее нужно нарезать овощи и курицу порционными части.
Сначала обжарьте мясо, снимите его, затем пассируйте овощи.
Верните курицу к готовым овощам, добавьте рис, залейте водой или бульоном и дайте смеси закипеть.
Убавьте огонь, накройте казан крышкой и тушите до готовности.

Видео

Рецепт плова (узбекский плов из баранины)

2. Добавить тертую морковь и обжарить до мягкости. 3. Добавить баранину и обжарить мясо. 4. Залейте баранину водой (примерно 2–3 стакана … в зависимости от размера кастрюли).

Нагрейте масло на сильном огне в большой сотейнике почти до дыма и добавьте морковь. Жарьте, часто помешивая, пока масло не станет оранжевого цвета, а морковь не станет карамелизированной по краям.Добавить лук и соль, перемешать, чтобы он покрылся маслом, и обжарить до коричневого цвета. Добавьте специи и перемешайте, чтобы смесь стала ароматной, затем добавьте рис.

Посмотреть фотографии рецептов узбекского плова (плов с бараниной и рисом), размещенные миллионами поваров на Allrecipes.com

Узбекский плов (плов из баранины и риса) После того, как я повсюду искал рецепт для воссоздания этого удивительного блюда, я попробовал его в ближневосточном ресторане. Я решил попробовать приготовить это сам. : 1 час 40 минут Всего: 2 часа Количество порций: 8 Выход: 8 порций Ингредиенты Список ингредиентов 2 чашки риса басмати 4 головки чеснока, целиком 1/2…

Но со временем рецепт блюда изменился и теперь можно найти настоящий узбекский плов не только из баранины, но и из говядины, курицы, свинины и даже дичи.Также в него добавляют сухофрукты: чаще изюм, реже чернослив, курагу, абрикосы и другие. 1. Настоящий узбекский плов с бараниной. Состав: • 1,5 кг свежей баранины;

Узбекский плов | Плов из баранины. Сохранено AllasYummyFood. 2. Рецепт узбекского плова Рецепт узбекского плова Как приготовить рецепты из риса Приготовление узбекских блюд из баранины Вегетарианские рецепты.

Рецепт узбекского плова (плов из баранины и риса) с ингредиентами, инструкциями по приготовлению, отзывами и оценками.

Плов Плов — узбекский рисовый плов с бараниной и морковью (по-фергански) Хачапури: грузинский сырный хлеб Уйгурский нан хлеб Узбекский нан хлеб Кутаб — азербайджанский «кесадилья» уйгурские рогалики, «гирде нан» Лахмаджун — турецкая пицца Лапша Соман — уйгурский рубленый лагман лапша Лапша уйгурский лагман Лапша уйгурский лагман с омлетом Бешбармак — Среднеазиатский кочевник…

Узбекский плов (плов из баранины и риса) Порывшись повсюду в поисках рецепта воссоздания этого удивительного блюда, я попробовал в ближневосточном ресторане.Я решил попробовать сделать это сам. Хотя это не аутентично, но все же потрясающе! Приготовление: 20 минут Приготовление: 1 час 40 минут Всего: 2 часа Порций: 8 Выход: 8 порций Ингредиенты Контрольный список ингредиентов 2 чашки риса басмати 4 головки чеснока, целиком 1/2…

Узбекский плов. Плов — традиционное блюдо Узбекистана, приготовленное из риса. Рецептов плова бесконечно много, но я хотел воссоздать традиционный узбекский плов из баранины, лука, моркови, тмина (в Узбекистане его называют зера) и других компонентов, без которых плов не назовешь узбекским. плов.

Плов (пулао или плов) — блюдо из риса, которое готовится в бульоне с мясом, специями и овощами. Он распространен в большинстве стран Центральной Азии и является традиционным деликатесом в Узбекистане.

Когда баранина будет готова, с помощью лопатки протолкните баранину к краям вок и оставьте немного места в центре. Добавьте рис, чтобы заполнить пространство. Если вода не покрывает рис полностью, добавьте еще горячей воды, примерно от 1/2 до 1 стакана.

Плов — сытный рисовый плов, считается национальным блюдом Узбекистана.В этом блюде порция риса готовится вместе с говядиной или бараниной, луком, чесноком, морковью, абрикосами и изюмом. Плов — не только самое известное блюдо в Узбекистане, но и одно из самых невероятно вкусных!

Рецепт от Red R. Традиционное узбекское (среднеазиатское) блюдо из риса можно приготовить из любого мяса, но наиболее традиционный вариант этого блюда состоит из баранины и его едят пальцами. Отличное блюдо для семейных встреч или любых других крупных мероприятий.

Родственник плова, плов — блюдо из Средней Азии, в котором рис варят в бульоне.Традиционный вариант из Узбекистана отличается несколькими особенностями: основные ингредиенты — это жирная баранья вырезка, топленый бараний жир, морковь, лук, чеснок, острый перец и специи.

В Узбекистане мужчина должен уметь делать плов, чтобы накормить 1000 человек. Я любил готовить это блюдо из плова, это действительно восхитительное блюдо. Есть сотни вариантов, и я уверен, что в каждой семье есть свой любимый рецепт плова. Есть старая турецкая поговорка: «Плова столько, сколько городов в мусульманском мире.”

Его основные ингредиенты — баранина или говядина, обжаренные в большом казане с луком и желтой или оранжевой морковью. Его можно подавать дополнительно с казы (местная колбаса), яйцом и, изредка, с лимонами. Лучшее место, чтобы попробовать плов в Узбекистане — это Ташкент или Самарканд, хотя в каждом городе и даже семье есть свой особый рецепт плова.

Узбекский рисовый плов — ош плов или, по-русски, плов — вероятно, занял в моей жизни более значимое место, чем любое другое отдельное блюдо.За последнюю четверть века я потратил много часов на его приготовление, провел вокруг него ритуалы и сделал его центральным элементом значительных собраний, чего я не делал ни с какой другой едой.

Рецепт узбекского плова. Автор Оля Сандстром Опубликовано: 21 декабря 2015 г. Выход: 4-6 порций Приготовление: 30 минут Приготовление: 1 час 10 минут Готово через: 2 часа 0 минут Плов — центральноазиатское блюдо, приготовленное в основном из риса, приготовленное в приправленном бульоне. называется зирвак (узбекский).

11 августа 2016 — Это классический рецепт всеми любимого узбекского плова, также называемого пловом.Моя простая фотоинструкция поможет вам приготовить его до совершенства.

Рецепт требует 1 фунт 2 унции баранины без костей, которую я не мог найти в отделе предварительно нарезанного мяса в моем местном продуктовом магазине. Поездка к мяснику была намечена. Я нашел звезду ливанского продуктового магазина недалеко от своего дома, поэтому позвонил и сделал предварительный заказ на баранину накануне.

Узбекистан / Ташкент-Среднеазиатский (узбекский) плов (плов) Центр Часть 28 Мясо нужно обжарить с одной стороны, затем перевернуть и обжарить с другой.Теперь добавим в сковороду с луком и мясом морковь, перемешаем и продолжим жарить еще 5-7 минут.

В Узбекистане плов подают по особым случаям, например, на свадьбах. Рецепты часто представляют собой богатые смеси из сухофруктов, орехов, нута и специй. Простой плов обычно готовят с рисом, морковью, луком и специями. Если нужно добавить мясо, обычно добавляют баранину. Нут часто используют вместо мяса, а в некоторых рецептах используется и то, и другое.

Популярный далеко за пределами Узбекистана узбекский плов (или плов, плов, плов, пулао, полу и палау) — фирменное блюдо среднеазиатской нации, которое традиционно готовится из мяса ягненка.

Самые известные рецепты плова: курма плов с бараниной и луком, чилов плов с фасолью и рыбой, сабзи ковурма плов с бараниной и зеленью, тоюг плов с курицей, сирин плов с сухофруктами, сюдли плов с рисом, приготовленный на молоке, шешрянч плов, шестицветный плов с жареными яйцами на зеленом и белом луке.

6 мая 2018 г. — Моя версия узбекского плова, приготовленная в Instant Pot. Плов в Instant Pot вместо казана? Разве это не кощунство? Возможно.Но я обнаружил, что приготовление плова в Instant Pot или электронной скороварке быстрее, проще, на вкус так же хорошо, как и в казане (смею сказать, может даже…

15 июня 2020 г. — Моя версия узбекского плова, приготовленная в горшочке быстрого приготовления. Плов в Instant Pot вместо казана? Разве это не кощунство? Возможно. Но я обнаружил, что приготовление плова в Instant Pot или электронной скороварке быстрее, проще, на вкус не хуже, чем в казане (смею сказать, может даже…

Еда была отличной, особенно баранина.Приятные люди сотрудника прекрасно говорят по-русски. В целом, место было отличным, возможно, потому, что мы были единственными посетителями в то время, но я бы не сказал, что если будет многолюдно, будет хуже, место обязательно нужно попробовать. Новичкам рекомендую попробовать узбекский плов и баранину.

Корни рецепта: Андижан, Узбекистан> Хайфа, Израиль. В квартире детства Рути Мером в Хайфе стол всегда был накрыт узбекской посудой. Был плов, рисовый плов и гоштгижда, или пироги с пикантной мясной начинкой для особых случаев и Рош ха-Шана.

Узбекский плов Instant Pot Post Блог трав и чая, Ужин, Идеи семейной еды, Рецепты быстрого приготовления, Рецепты 40-минутный ужин, идеи семейного обеда, плов, плов, узбекский плов Это традиционное блюдо азиатской кухни сделанный из риса, мяса и специй, который имеет около миллиона вариаций и бесчисленное множество споров о ПРАВИЛЬНОМ способе приготовления.

Рецепт: Отметьте основной ифтар Рамадана 2021 года утешительной чашей узбекского плова 12 апреля 2021 года 12 апреля 2021 года 3 мин читать админ Модный далеко за пределами Узбекистана узбекский плов (или плов, плов, плов, пулао, полу и палау) — фирменное блюдо среднеазиатской нации, которое исторически готовилось из мяса ягненка.

Узбекский плов — блюдо из курицы и риса из Узбекистана. Используется не так много специй, но вкус уникальный и умопомрачительный. Этому рецепту легко следовать.

Рецепт плова (узбекский плов из баранины) — Рецепт великих британских поваров От: greatbritishchefs.com Эта узбекская версия более известного плова богата, ароматна и проста в приготовлении. Морковь, лук и лопатка ягненка, покрытые слоями специй и большого количества риса, создают замечательное согревающее блюдо, которое идеально подходит для кормления толпы..

Самый вкусный рецепт риса! «Плов» — это ароматный рисовый плов, который появился в Узбекистане много веков назад, но также стал основным блюдом в России и Восточной Европе. У меня даже есть этот рецепт в моей новой кулинарной книге Beyond Borscht! Этот традиционный и классический рецепт «Плова с говядиной» такой вкусный, ароматный и […]

Настоящий узбекский плов — рецепты и секреты приготовления. Как приготовить узбекский плов из баранины, курицы, с сухофруктами. Плов в горшочке в духовке — это уже традиция.Рецепты плова в горшочках в духовке со свининой, курицей, говядиной, грибами, рыбой. Узбекский плов со свининой — сытно, ароматно, вкусно. Секреты и успехи различных рецептов узбекского плова со свининой

Фрикадельки и рисовый плов — рецепт еды в одной кастрюле: Плов — национальное блюдо Узбекистана. Вариантов плова много — его можно приготовить из говядины, баранины или курицы. Этот рецепт предлагает современный вариант плова с фрикадельками. Его готовят быстрее, чем традиционный плов, и он очень…

Узбекский рецепт плова.Приготовить плов по всем правилам узбекских рецептов непросто. Мы расскажем о том, как, потратив немного времени и сил, добиться хорошего результата. Вам потребуются продукты: баранина, жирный жир, растительное масло, лук, чеснок, рис (среднезернистый или круглый), горох и приправы.

Традиционный плов в казане — пошаговый рецепт. Ингредиенты: около 1 кг мякоти жирного мяса, 720 г басмати (сорт риса), 2 крупные моркови, 2 головки чеснока и лука, граненый стакан рафинированного масла, 60 г темного изюма, неполная столовая ложка джира, соль, семена кориандра.

Простой рецепт рисового плова (плова) с воздушным вкусом и ароматом. Плов заправляют мясом и морковью и запекают в духовке — идеальный рецепт ужина. Рисовый плов настолько универсален, что его можно настроить в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Как приготовить плов с курицей. Куриный плов готовится в одной кастрюле на плите. 12 куриных бедер с костями подрумяниваются в большой кастрюле, а затем откладываются, пока в кастрюлю добавляют нарезанный лук и морковь и обжаривают.

Плов — это плов, а это плов с курицей.Я не утверждаю, что это узбекский плов. Это наш семейный быстрый куриный плов. Если у вас есть отличный (настоящий узбекский) рецепт плова с говядиной, который не слишком сложен, не стесняйтесь поделиться. Ответить

Связанные

Amazon.com: Simond Store Wood Fire Узбекская Казанская печь для приготовления плова, плова шорпа, большой котел из легированной стали диаметром 16 дюймов и емкостью от 11 до 18 литров. Для кемпинга на открытом воздухе: дом и кухня

Simond Store Wood Fire uzbek kazan печь обеспечивает улучшенное сгорание топлива с помощью потоков холодного воздуха, которые проникают через отверстия, чтобы заправить горящие дрова.Этот механизм позволяет дереву гореть более устойчиво и снижает выход дыма. Он состоит из широкого отверстия, что облегчает вставку дерева или других предметов. Чтобы дрова могли полностью сгореть. Материал устойчив к высоким температурам и обеспечивает стабильность, когда вы ставите на него тяжелую кастрюлю. Дровяную печь Казань можно легко очистить одним движением хлопчатобумажной ткани.

► ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНУЮ ЕДУ
Коллекционная печь Wood Fire uzbek kazan имеет множество имен по всему миру.Он широко используется во многих традиционных кухнях разных народов. Его уникальная форма и материал делают его незаменимым при приготовлении самых разных блюд. В наше время эта традиционная печь тоже не устарела и до сих пор используется для приготовления самых разнообразных блюд, таких как плов (плов), сумалак, шорпа, кесме и бавырсак.

► ПРОЧНОСТЬ И ДОЛГОВЕЧНОСТЬ
Главный приоритет Simond Store — качество. Он удобный, прочный и долговечный по своей природе. Материал может выдерживать до некоторой степени температуру и обеспечивает стабильность, когда вы кладете на него тяжелую вещь.Материал такой прочный и устойчивый к возгоранию и плохим погодным условиям.

► ОТЛИЧНЫЙ ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ КЕМПИНГА
Узбекская казанская печь на дровах идеально подходит для мероприятий в помещении и на свежем воздухе, таких как семейные встречи, дни рождения, небольшие мероприятия и т. Д. Вы можете готовить вкусную еду в любое время и в любом месте, наслаждаясь временем с ваша семья.

«ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ»

►МАТЕРИАЛ: Низкоуглеродистая сталь (с порошковым покрытием)
► ТОЛЩИНА МАТЕРИАЛА: 2 мм
► ВЫСОТА КОРПУСА: 17.5 дюймов
► ОБЩАЯ ВЫСОТА С НОЖКАМИ: 27 дюймов
► ДИАМЕТР: 16 дюймов
► ДВЕРЬ: 9 дюймов

║УПАКОВКА ВКЛЮЧАЕТ║

►1-духовка (традиционная плита)
►4-опорная ножка
►1-комплект крепежа: 8-болт 16-шайба 8-гайка

Как приготовить плов в домашних условиях. Как приготовить вкусный настоящий узбекский плов в домашних условиях? Выбор и приготовление риса для плова

Плов относится к сытным, красочным и вкусным блюдам восточной кухни.У каждого народа есть свой рецепт этого существования, а также способ приготовления. Большой популярностью пользуется ташкентский плов, отличается от других вариантов тем, что лук сначала обжаривается, а затем кладется мясо, тогда цвет оригинального блюда будет более насыщенным.

Ташкент рецепт

Важным компонентом этого продукта считается рис, поэтому к выбору сорта следует отнестись со всей серьезностью. Чтобы приготовить плов в домашних условиях по-узбекски, необходимо готовить его только из риса твердых сортов:

Аланга;
Laser;
Девризиан.

Из мяса подходит плов из баранины и говядины. Масло используют по традиционному рецепту Только хлопковое, но можно еще подсолнечное рафинированное. Компоненты для плова в количественном эквиваленте:

мясо говядина — 600 г;
масло растительное — 110 мл;
перец червячный — 2 шт .;
аджика сухая — 0,5 ч. л .;
растение зира — 1 ч.
морковь — 600 г;
репчатый лук — 3 шт .;
рис — 700 г;
чеснок — 2 головки;
соль.

Для начала нужно выполнить необходимые заготовки, то есть все промыть, очистить и порезать на мелкие кусочки.

Важно: перец необходимо нарезать тонкой соломкой.

Мясо использовать средние кубики. Лук — полукольца. Казань поставить на средний огонь и хорошо прогреть. Налейте туда хлопковое масло и снова емкость хорошо прогреется. Только после этого можно положить лук в кипящее масло и обжарить его до приобретения золотистости.

Надо поджарить куски мяса к поджаренному луку, а огонь не выпускать, жарить тоже на среднем огне.Следует добиться, чтобы мясо могло схватываться, а соки запечатывались внутри.

ВАЖНО: Мясо не должно быть готово до готовности.

После этого отправить нарезанную морковь и обжарить вместе с остальными продуктами. При этом периодически не забывая помешивать содержимое казана.

Плавать в халате Зиревак с горячей водой, чтобы покрыть овощи. Положить туда пару промытых головок чеснока, посолить и скрутить, плюс еще специи. Минут тридцать тушить все под крышкой, пока жидкость не выдавится наполовину.Если этого не произошло, необходимо открыть крышку, и вода выскочит.

При этом нужно перебрать рис и хорошо промыть под проточной водой. Через полчаса удалите чеснок, а в Зирвак отправьте рис, перемещая его по поверхности казана. Немного посолить, так как Зирвак уже хорошо закалился. Арфу водой залить рис на 1 см.

Важно: вода необходима, учитывая сорт риса.

Затем снова выложите чеснок. Крышка на Казань не закрывается.Сделайте огонь точнее, чтобы воду можно было полностью вылить. Когда жидкость станет испаряться, нужно собрать рис горкой, от всех краев к середине. После испарения воды емкость плотно закрыть и развести небольшой огонь, оставив плов еще на двадцать минут для созревания.

Готовый рис должен выглядеть рассыпчатым, а каждая его крупинка будет целой. Блюдо готово к подаче к столу. Подается ташкентский плов с салатом или с зеленым чаем. Приятного аппетита!

Многие европейские женщины сделали свой акцент в этом блюде.Уже можно встретить плов с грибами, курицей и другими компонентами. Потрясающие вкусовые качества Следующий рецепт другой, упоминается

Мясо в данном варианте блюда можно брать любое:

ветчина;
приветствовали;
;
копченый и др.

ВАЖНО: сырое мясо ни в коем случае не подходит, потому что оно будет добавляться как дополнение к плову. В противном случае при приготовлении мяса навар прервется вкус и аромат сухофруктов.

Продукты, которые понадобятся для этого рецепта:

морковь;
оранжевый;
моль;
чернослив;
зелени;
копченый;
масло растительное.

Этапы подготовки заключаются в выполнении следующих процедур. Морковь натереть на крупной терке и нарезать колотым луком, все обжарить на растительном масле. Сухие плоды промыть и нарезать полосками. Нарезать желательно крупно, полосок на троих. Промыть рисовые зерна. Замороженные овощи выложить в Казани, посыпать карри и посолить, все по вкусу.

Сверху положить в емкость рис, затем залить водой так, чтобы он немного приподнялся над крупой. Поставить на огонь. Когда жидкость начнет испаряться, положить сухофрукты, закрыть крышкой и поставить томиться до готовности. Очищенный апельсин разрезать на три части, мясо на полоски, зелень измельчить. Когда вода испарится, выключите огонь и перемешайте плов. Подавать порционные копчености и апельсины, посыпав зеленью. Такой плов готовится очень легко, а результат потрясающий.Блюдо нежирное и очень вкусное.

Плов с курицей

Основными ингредиентами блюда являются рис и куриное мясо. Приготовленный плов получается достаточно приятным и очень насыщенным. Используемые специи придают этому продукту незабываемый аромат, а куриное мясо — необычайную нежность.

Составные части плова:

куриное филе;
морковь;
соль;
перец;
специй.

Для начала нужно все вымыть и разрезать.Морковь в виде соломки, а лук полукольцами. Куриное мясо разделить на небольшие кусочки. Далее влейте в казаны растительное масло и опустите туда лук репчатый, затем добавьте туда морковь. Следующий компонент, который там стоит опустить — мясо — его тоже нужно жарить. Примерно через 5 минут кладем все под крышку. К содержимому затем добавить соль, перец и специи.

Добавить воду так, чтобы жидкость покрыла готовящуюся смесь продуктов, тушить около получаса.Далее нужно засыпать рис и снова залить водой. Продолжайте тушить все вместе около 30 минут. Смешать и накормить плов с курицей на ужин.

Очень оригинальное блюдо Суп с помидорами может стать ужином. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:

рис — 800 г;
морковь — 300 г;
лук репчатый — 400 г;
помидоров — по вкусу;
чеснок — головка;
мясных изделий — 600 г;
масло растительное — 200 мл.

Лук очистить и нарезать в виде полубороса. Морковь нарезать длинными полосками. Очистите чеснок. Затем эти овощи обжарить и добавить к ним еще мясо с кусочками, продолжить обжаривать содержимое. Тем временем промойте рис под проточной водой. Когда мясо будет готово засыпать рис.

Очищенная чесночная палочка на рис. Помидоры разрезать на две части и отправить к рису. Далее залить водой и больше не мешать. Жидкость должна покрывать рис, учитывайте это при приготовлении пиламента.Когда вода испарится, можно собрать пилам за борт, а затем закрыть крышкой. Огонь сделать умеренно и варить продукты до готовности.

Очень ароматный и вкусный продукт порадует всех домочадцев и не только их. А если кто-то из дома — яростный враг мясных продуктов, то он подходит для следующего рецепта. Он состоит только из овощей, без мяса, окуня или жирного мяса.

Тем, кто любит это блюдо, но не может использовать мясо для его приготовления, можно посоветовать следующий рецепт на основе грибов.Этот рецепт подходит для вегетарианцев. Грибы в этом готовящемся варианте можно брать любые. Помимо них вам потребуются:

морковь;
чеснок;
соль;
помидоров;
масло растительное;
специй.

Для этого рецепта нужно покупать длиннозерный рис — это важно. Примерно за час до приготовления необходимо замочить в подсоленной воде. Сначала морковь нашинкуйте на бруске, лук полукольцами и еще нарежьте спелые помидоры.Грибы также моют и режут. В металлическом соусе есть немного сыра зира с большой солью.

В емкости, имеющей негорючее дно, разогреть травяное масло и положить туда грибы, обжарить. Джоул лук, морковь, помидоры и зира. Добавьте воды, соли, добавьте большую ложку винного уксуса, специи и перемешайте. Головки чеснока срезать нижнюю часть и воткнуть в получившийся соус с зерном. Накройте форму крышкой и оставьте последние пять минут на среднем огне.

Затем вынуть чеснок, залить горячей водой и положить сверху рис, отведенный на дуршлаг.Чтобы раскрасить плов, можно всыпать в рис немного куркумы. Теперь осталось только дождаться, прикрыв емкость крышкой. При необходимости постепенно набирать воду. Через тридцать минут рис уже должен быть готов.

Теперь осталось только обильно присыпать зеленью и хорошо перемешать. Очаровательный и горячий плов с грибами лежал на плоской тарелке. Рис получается рассыпчатым и мягким, с легким чесночным ароматом.

Людей, не желающих есть мясо, все больше и больше, поэтому некоторые кулинары создают все новые блюда.Один из них — это не обычный плов с рыбным филе, приготовленный в мультиварке. Для его создания вам понадобится:

филе рыбы;
сметана;
соль;
лук репчатый;
вода;
специй;
зелени.

Приступая к приготовлению, нужно начать покупать рыбное филе (любое), например микстейл и нарезать его кусочками. После этого лук также нарезаем кубиками и отправляем в мультиварку до отметки «Экспресс». Одновременно с филе обжарьте эти ингредиенты до получения румяной корочки.По времени это займет минут десять.

ВАЖНО: Обязательно налейте пару столовых ложек растительного масла на дно емкости мультиварки.

В этом режиме нужно время от времени открывать крышку и перемешивать, чтобы все продукты могли равномерно прожариться. Пока все ворует, рис нужно промыть и сделать смесь. В стакане воды смешать стремя ложками сметаны, добавить соль по вкусу и специи. Это может быть черный молотый перец, кориандр и зелень.

Когда лук жарится с рыбой, отправляем рис и выливаем к ним приготовленную смесь, не допуская содержимого посуды.Все это вкусовые качества поставьте на режим «Крап» и дождитесь, пока приготовится плов. Можно подавать отдельными порциями на листьях салата отдельными порциями на дне салата. Тарелку с глазком украсить капельками соевого соуса.

Кто откажется от приготовленного в Казани узбекского плова с жирной бараниной и дровяной печью? Но такие условия не всегда есть у самих узбеков, что уж говорить о жителях обычных российских городов, которые готовят на своей кухне на газовой электроплите.Значит ли это, что дома можно довольствоваться только схожестью пивов — мяса в рисовой оболочке и моркови? Нисколько! Скажем, поверьте: при соблюдении технологии и правильном выборе продуктов получается вкусный и «правильный» плов.

Как приготовить плов в домашних условиях

Чтобы приготовить вкусный и по-настоящему азиатский плов в домашних условиях, необходимо сначала купить подходящие продукты. На самом деле это несложно. В идеале, конечно, выбрать ближайший рынок и купить все сразу — узбекский рис, желтую морковь, саунг курджук и хороший кусок баранины.

Но если такой возможности нет, можно решить вопрос иначе:

рис — Раньше самый известный рис Дельзира выращивали исключительно в Фергане. Сегодня его научили выращивать в Краснодарском крае России, и с Кубани этот сорт выходит не хуже. Так что в ближайшем супермаркете вы найдете этот самый разработчик;
морковь — На самом деле желтую морковь узбеки исторически кладут в основном из соображений экономии, она намного дешевле оранжевой.Но вот его плотность и, соответственно, сохранность блюда выше, чем у апельсина. Поэтому вы можете купить обычную хорошо нарезанную морковь. Но ранней летней морковки не стоит — она быстро разыграется;
луковица — кому подойдет, и чем острее будет, тем лучше;
мясо — лучший узбекский плов Из баранины, но не все его любят, поэтому домашний плов варят с другим мясом, заменяя и говядину, и свинину, и даже курицу;
масло — Есть заблуждение относительно хлопкового масла.Некоторые считают, что только он дает право плову называться настоящим шедевром кулинарного искусства Средней Азии. На самом деле хлопковое масло тоже брали из нужды и потому, что другого часто не было. Но он даже аутентичный, по-прежнему необычный по вкусу большинству людей. Поэтому, даже столкнувшись с таким маслом, вы можете разочароваться. Подсолнечник простой очищенный, в который добавлен курднянский жир, будет лучшим вариантом. А если Курдюка нет, попросите продавца мяса дать кусок насыпного сала.Жира нет, он не нужен, можно просто кипятить на масле;
специи — вот они как раз и нужны для того, чтобы получить настоящий восточный вкус и аромат. Для придания восточной нотки три специи — зира, барбарис и куркума (этого ароматного компонента добавлено совсем немного, чтобы не задеть аромат других ингредиентов. Куркума придает желтый цвет и заменяет более дорогой шафран). Для большего аромата целиком добавьте пару хороших головок чеснока.

Это все, что вам нужно знать о продуктах перед приготовлением.Другой момент: некоторые рекомендуют добавлять в зирвак рис в сухом виде — мол, сухой рис впитает больше ароматного зирвака и будет вкуснее.

Рис непросто промыть, но его еще и замачивают перед приготовлением.

Цель замачивания одного предмета — пропитать как можно больше крахмала и не дать ему быстро уйти в воду — крахмал как холтер соединит рис и сделает плов вязким. Может, в другом случае это неплохо и даже вкусно, но мы расскажем, как приготовить плов в домашних условиях, а не тягучий рис Кишу..

А теперь подробно, как приготовить плов на дом, но правильно в условиях обычной кухни.

Рецепт плова в домашних условиях

Для приготовления вкусного блюда «Рецепт домашнего плова возьмем образцовый. Это значит, что взвешивания на граммовых весах не будет. Важно знать пропорции и правильно обработать рис перед приготовлением — тогда отлично сбалансировано и выходит рассыпчатый плов

Узбеки всегда кладут все ингредиенты исходя из количества риса.Поэтому, если вы собираетесь приготовить узбекский плов в домашних условиях, воспользуйтесь их советом. На 2 кг риса нужно взять:

1,5-1,6 кг мяса;
1,5 кг моркови;
300 г репчатого лука;
700 г кулинарного жира или растительного масла;
хорошая щепотка зиры, варбарис;
соль по вкусу;
перец — острый стручок и пара головок чеснока.

Морковь нарезать крупной соломкой — длинными парнями, лук — полукольцами.

Мясо нужно нарезать мелкими кусочками, если только вы не готовите плов Ферганский, который кладут крупными кусками из расчета один на порцию.

В остальных вариантах узбекского плова мясо не должно преобладать ни по размеру куска, ни по общему объему, чтобы вкус и аромат мяса не влияли на все остальные подкрепления.

А теперь пошагово о том, как приготовить настоящий плов. Дома.

Готовим

Приготовить плов в домашних условиях довольно просто. Способ приготовления таблетки может быть разным, в зависимости от того, какое это будет блюдо — сладкое, овощное или вы готовите плов с мясом.В любом случае приготовление всегда начинается с промывания и замачивания риса.

Обычный круглый рис краснодарский более рыхлый и лучше впитывает воду, необходимо хорошо промыть и замочить полчаса. Деврисский, как и длиннозерный рис, требует более длительного замачивания — на полтора часа.
Этого времени достаточно, чтобы приготовить овощи, нарезав мясо небольшими кусочками.

Когда все будет готово, приступаем к работе.

Если есть курдютский сало, то его сначала переворачивают, на раскладку кладут, разрезая на мелкие кусочки.

Лук выдержанный — выложить мясо, желательно в один слой. Таким образом, оно равномерно прожарено и не будет украдено. Мясо посолить, хорошо обжарить со всех сторон, после чего добавить солому моркови, непременно накачанную в этот момент, и зиру, у нее не будет сопоставимого сочетания вкусов, где морковь сочетается с ароматом именно этой азиатской пряности.
После того, как морковь станет мягкой, уменьшите нагрев казана и добавьте кипящую воду и соль. Зиревак надо немного показать, тогда рис потребует лишней соли.Необходимо залить все содержимое вызывающей водой и оставить воровать на самом маленьком огне.
Минут сорок — а сколько нужно, чтобы приготовить хороший зирван — можно добавить приправы по вкусу, попробовать еще раз и посолить по вкусу, вставить в зирвак головки чеснока и положить острую ручку целиком, затем добавить рис.
Рис должен быть полностью залит жидкостью, это очень важная деталь приготовления. Но не переусердствуйте, при необходимости лучше долить кипяток.
Разводим большой костер и даем воде испариться. Если рис готов, а вода еще не впиталась, проделываем дырочки в рисе пары.

На открытом огне Казань устроена огнем со всех сторон, а потому готовится более равномерно, сразу нужно будет адаптироваться к тому, что огонь греет в основном в центре. Что делать? Просто пренебрегайте советами бывалых комментариев о том, что плов нельзя перемешивать до готовности.

Важный момент: так как готовим дома в обычной кастрюле на газовой горелке, то есть вероятность того, что стенки сковороды прогреются неравномерно, из-за того, что плов будет готовиться неравномерно

В уличных условиях костра, может, и не стоит, но в нашем случае это необходимо! Аккуратно, стараясь не смешивать слои моркови и мяса с рисом, перевернуть, встряхнуть рис, чтобы он приготовился равномерно по всему объему.

Как только вода исчезнет, на дне останется только прозрачное масло, накройте казан или полотенце, затем закройте котел. Еще 40 минут плов стоит на самом маленьком огне и доходит до состояния. Избыточная влага при этом уходит на полотенце, а в кастрюлю не стекает. Плов готов! Пора вырезать салат из помидоров и лука!

Так вы сможете приготовить настоящий плов в домашних условиях. Чтобы он получился рассыпчатым, хорошо промойте рис и замочите в горячей (оптимально 60 градусов) воде.

Не забывайте соленую воду, ориентируясь на количество соли в зирваке. Нет ничего хуже наказания плова, ну разве что плов неблагоприятный.

Хорошо сваренный плов должен при постукивании по казану слышать звук. Если звук глухой, значит, участки водянистые, необходимо некоторое время подождать.

Из данного набора продуктов готовится обычный плов. Но при желании можно добавить горсть изяса, айву крупными кусочками и даже мутный накануне орех — горох узбекский.Рождаются очень интересные вкусы.

Приступая к работе, запомните эти простые секреты приготовления плова, и все получится!

Изумительное блюдо восточной кухни из мяса завоевало заслуженную популярность практически во всех странах мира.

Приготовление плова в домашних условиях не занимает много времени, а основные продукты — рис, мясо и морковь есть практически в каждом доме. Используя основной принцип приготовления плова и экспериментируя с ингредиентами, вы можете создать свой уникальный рецепт.

Чтобы приготовить в домашних условиях плов из говядины или птицы, нужно уделить особое внимание правильному выбору продуктов. От качества мяса, риса или масла зависит не только внешний вид, но и вкус готового блюда.

Масло сливочное

Традиционно плов готовят на нерафинированном хлопковом масле. Перед приготовлением его прокаливают для дыма и опускают небольшую луковицу, которая поведет все неприятные запахи.

В некоторых регионах Узбекистана для плова используют масло черного тмина — оно придает готовому блюду коричневый цвет и насыщенный аромат.

Можно использовать рафинированное подсолнечное или оливковое масло — оно не испортит вкуса.

На родине Плова до сих пор сохранились традиции — есть она только руками. Старики говорят, что от контакта горячего риса подушечками пальцев усиливается выработка желудочного сока.

Однако это утверждение не подтверждено научными фактами, да и столовые приборы не имеют места в наше время.

На востоке плов подают с горячим зеленым чаем.Добавка в виде салата обязательна. Самый распространенный вариант — простой салат из лука, помидоров и жгучей зелени (Аччик-Чучук).

Любая сезонная нарезка в компании будет уместна на вашем столе. К плову хорошо подойдут салаты из свежей капусты или редиса. Зимой можно открыть банку консервированных помидоров или огурцов.

Салаты к плову заправлять только солью — майонеза и масла быть не должно. Ранней весной особенно популярны смеси мелко нарезанной зелени и редиса.

На десерт нет ничего лучше сырого пилона или арбуза.

Вариации на тему «Плов» — подборка рецептов

Домашний плов с курицей и чесноком — Диетический

Принцип приготовления этого блюда отличается от традиционного варианта. Единственное отличие — это сорт мяса.

Цыпленок делится на порционные куски. Обычным способом приготовить зирвак. Две-три большие головки чеснока очищаем от корней (не трогайте шелуху !!!), а кипящий зирвак опускаем за 10 минут до закладки риса.

Готовую курицу вынуть и отделить мясо от костей. Мясо Отправляем обратно в Казань и закладываем рис. Перед подачей чеснок снимают, очищают от шелухи и выкладывают поверх готового блюда.

Плов c набережной, тыква или хурма

Для плова берут только твердую мякоть айвы, хурмы или. Нарезать крупными кусочками и выложить в зирвак непосредственно перед тем, как заправить рис.

Свадебный плов с сухофруктами и горошком Нохат

Для приготовления этого пылова используются кисимиш (красный, белый и черный) и курага.Горох нухат (обычный не подойдет) готовим заранее. Лучше всего замочить на ночь в холодной воде.

Если такой возможности нет, то варить его нужно не менее часа в несоленой воде. А чтобы нохат сварился еще быстрее, тогда можно добавить щепотку чайной соды.

Готовый горошек закладывают в Казань сразу после заливки воды для обжарки. В зирваке он должен кипеть не менее часа. После этого можно класть промытые сухофрукты и рис.

Подаем так: выкладывая плов к блюду, кладем мелко нарезанное мясо и вареные перепелиные яйца.Края блюд украшены кружками из конских сосисок (каза).

Плов с долвером (кубы из виноградных листьев)

Процесс приготовления блюда довольно трудоемкий, но результат оправдывает все ожидания.

Мясо разделить на две части. Один из них стреляем, а другой превращаем в фарш. Готовим зирвак традиционным способом. Пока кипиц казанский, займитесь капустой.

Свежие виноградные листья нужно слегка перевязать на солнце и залить кипятком на пару минут.Фарш посолить, поперчить и сформировать небольшие голубцы.

Потом на длинной прочной нити катим так, чтобы вышли «бусинки». Эти «бусинки» опускаем в зирвак, концы ниток так, чтобы они слегка свисали с краев казани.

Голубцы нарезаются не более 15 минут. Аккуратно выложите рис и продолжайте приготовление пиламента обычным способом.

По готовности рис аккуратно разрываем, а за свободные концы ниток вытаскиваем наши «бусинки».Машинки аккуратно снимаются с ниток и раскладываются поверх пиля. Также можно применять их отдельно, поливая кефир чесночным или лимонным соком.

Плов диетический Авиценна

В некоторых регионах плов готовят не совсем обычным способом. Приготовление диетического пиламента Авицен требует определенных навыков. Здесь работает принцип «от обратного».

На дно чистого холодного казана заранее выкладывается для закрепления в небольшом количестве масла и лук, затем морковь.Затем аккуратно выложите неуклюжий рис и залейте водой. Ставят на сильный огонь и кипятят, пока не выскочит вся вода.

Потом залил горячим маслом и накрыл крышкой. И подают такой плов в обратном порядке — сначала рис, потом морковь, потом мясо с луком.

Плов с рыбой

Для плова берут рыбу с густой мякотью и без костей (судак, лосось). Кусочки рыбы обжаривают прямо в Казани, потом снимают и на этом масле уже готовят традиционный плов.Подается в неглубоких тарелках — выложить плов, а рядом кусок жареной рыбы.

Плов с морепродуктами

Экзотический вариант плова готовится совершенно по-другому. В небольшом количестве масла обжаривают сначала нарезанный лук, затем рис. Затем туда кладутся специи (можно взять набор для рыбных блюд) и Барбарис.

Затем морковь нарезают соломкой и заливают водой. Сверху, не перемешивая, аккуратно распределяют и накрывают крышкой.

Блюдо надо выделить не менее часа. Подается, украшенный рубленой петрушкой. Такой вариант можно приготовить с грибами.

Сладкий плов в тыкве

Тыкву средних размеров помыть, срезать верхушку, удалить косточки и поставить в разогретую духовку на полчаса. Отдельно отварной рис до полусварки, смешанный с изюмом и орехами.

Добавляем измельченное яблоко, посыпаем сахаром и корицей. Затем залил тыкву рисовой начинкой, накрыл срезанным кончиком и запекал в духовке 40 минут.

Плов в мультиварке «на скорую помощь» без мяса

В чаше мультиварки обжарить нарезанный лук и морковь. Затем добавить специи и барбарис.

Затем засыпают рис, не помешивая, заливают водой из расчета, одна часть риса две части воды. Закройте крышку и поставьте режим «тушение» или «плов». Далее устройство все сделает самостоятельно.

Как приготовить рассыпной плов в мультиварке, можно посмотреть на видео:

Хотите приготовить такой плов, который всегда получается? Тогда следуйте этому рецепту и плов будет просто натрием! Этот рецепт позволит вам узнать, как приготовить такой плов, чтобы рис оставался рассыпчатым, плов не пригорел и не превратился в кашу.При этом активного времени, когда надо быть на кухне и готовить, затрачивается совсем немного. Плов после некоторой подготовки готовится сам, а вы просто ждете и расслабляетесь.

Если вы еще не умеете его готовить, то обязательно научитесь. Конечно, рецептов Плова существует огромный набор и каждый скажет вам, что правильный тот, кто ими владеет. Да все по сути правильное. Кто-то так готовится, а кто-то другой. Предлагаю некий усредненный базовый рецепт Плова, который больше всего подходит основной массе жителей, готовящихся к газовой или электрической плите.Я так понимаю, что плов на открытом огне, с изюмом, Барбарисом, Горохом и Курдычи жиром кому-то может показаться больше настоящего.

Да, возможно, но где взять огромный вок, костер, баранину и варваров, чтобы приготовить плов к обеду? Я думаю, что это доступно не всем. А дома обычно готовим обычный плов, хотя как-то грустно это называть жалко. После того, как я научился его готовить, это очень вкусный и замечательный плов. Попробуйте и приготовите, уверен, все получится!

Продукты для приготовления Плова

Рис — 2 стакана;
Мясо — 400 грамм;
Луковица — 2-4 штуки;
Морковь — 2-4 штуки;
Простынь лавровая — 3 шт.;
Чеснок — 3 зубца;
Перец душистый горошек — 3 шт .;
Зира — 1/2 чайной ложки;
Соль по вкусу;
Масло растительное — для жарки;
Перец черный молотый;
Питьевая вода — примерно 5 стаканов.

Рецепт приготовления плова

Для начала нам понадобится кусок мяса. В данном случае мне была доступна свинина, но очень вкусный плов получается из говядины или баранины. Мясо необходимо тщательно промыть и при необходимости удалить пленки.

Теперь нарежьте мясо небольшими кубиками. Я люблю, когда мясо в плове нарезается довольно мелко, но иногда хочется и большего. В принципе, режьте так, как вам нравится.

Положить мясо в разогретый казан для пилюли с растительным маслом. Растительное масло можно заменить доступным вам жиром или жиром.

Мясо перемешать в казане и быстро обжарить на большом огне до корочки. Тушить его и ждать приготовления внутри совершенно необходимо — сейчас нам важна только румяная корочка.

Лук очистить, хорошо вымыть и нарезать крупными полукольцами. Когда мясо зарево, выложите лук в казан к мясу, огонь немного убавьте до среднего положения. Затем все хорошо перемешать и обжарить до светло-золотистой миски с луком.

Морковь очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Если кто-то думает, что морковь в плове надо нарезать соломкой — пожалуйста! Просто мне больше нравятся маленькие кубики. Они относятся ко всему плову и мне кажется, что этот плов становится вкуснее.Добавить в казан с мясом и луком морковь и немного попотеть на среднем огне.

Довести все до крапинки, добавить специи: лавровый лист, перец и зиру. Если кто-то из вас использует для плова другие специи — используйте. Я, например, не всегда ставлю Zero — у него какой-то особенный восточный аромат. С ней плов мне кажется более насыщенным, но мне этого не всегда хочется. Видимо, это зависит от привычек в питании и вкусовых предпочтений каждого.

После того, как специи рассосались и добавились, перемешайте и залейте стаканом питьевой воды.Все это довести до кипения и убавить огонь. У вас есть зирвак — так называемая база для плова. Некоторые называют основу для плова зебрак и т. Д. — это местные варианты и диалекты.

На короткое время, 5 минут, постукивая зирвак на небольшом огне под крышкой казана, затем осторожно (горячим) попробовать немного бульона — он должен немного сберечь. Этой солености должно хватить на рис, а затем добавляется вода.

Затем тщательно промойте. В идеале нужно вымыть из него всю муку, а вода в процессе мытья должна стать прозрачной.Теперь аккуратно раскладываем рис в казане на зирваке, аккуратно распределяя его по плоскости, но не перемешивайте! Возьмите шумовку или тарелку и залейте рис питьевой водой из расчета 2 рисовых стакана на один стакан воды. Меньше риса — меньше воды. Вода в Зирванке не учитывается. Воду нужно заливать осторожно, чтобы струя смешала рис с мясом. Рис должен ложиться на зирвак одним верхним слоем.

Закройте казан и доведите до кипения на максимальном огне.

Многие хозяйки ограничиваются приготовлением буквально нескольких десятков привычных блюд. Часто им не хватает времени, сил или желания экспериментировать. Но на самом деле многие известные блюда можно приготовить самостоятельно, нужно лишь придерживаться инструкции. Это касается и плова, пришедшего к нам из Азии. Поговорим о том, как приготовить вкусный плов в домашних условиях.

Настоящий плов.

Для приготовления аппетитного плова узбекам необходима заготовка из мяса поллограмма (баранина, свинина или курица), полкилограмма моркови и третьего стакана растительного масла.Также используйте один стакан риса, шесть зубчиков чеснока, соль и специи (Хмели-Суннелс, Барбарис и др.) И воду.

Морковь нарежьте длинной соломкой. Репчатый лук очистить от кожуры. Мясо делайте средними кусками, лучше всего, чтобы оно было жирным.
Приготовьте зирвак — основу для пилона. Налейте на сковороду третий стакан растительного масла, изрядно разогрейте, налейте туда мясо, морковь и лук. Готовить зирвак полчаса на сильнейшем огне. Халонг, держите мясо без крышки и время от времени перемешивайте.

Плов лучше всего готовить на толстой чугунной сковороде или в толстой чугунной чаше.Крышка должна подходить медленнее.
В середине приготовления зирвак посолить и посыпать специями. Выложите смесь под крышкой. У вас должна получиться небольшая латунная, насыщенная заготовка из морковного лука-порея.

После того, как зирвак испарится, всыпать в него рис. Выровнять сверху и не перемешивать. Залейте содержимое сковороды (или пылова) холодной водой так, чтобы она накрыла сборщик. Накройте емкость крышкой и поставьте огонь минимальной мощности. Готовят около часа, не помешивая и не открывая.
Примерно за пять-десять минут до готовности воткните чеснок (очищенный или прямо в кожуре). Готовый плов заверните в одеяло, чтобы он максимально впечатлился ароматом и вкусом.

Плов городской

Для приготовления такого блюда нужно запастись четырьмя граммами мяса, парой средней моркови, тремя средними луковицами и, конечно же, специями. Так что на рынке можно приобрести специальную смесь для плова, приготовленную по-узбекски. Также используйте сто пятьдесят граммов подсолнечного масла, шесть чесночных зубцов и триста граммов риса.

Промойте рис. Две порции риса заполняют три мерки воды. Готовьте под плотно закрытой крышкой, пока вода не начнет подниматься.

Мясо нарезать кусочками и обжарить до золотистого цвета на хорошо подогретой воде с растительным маслом. Добавьте в сковороду морковь с луком, специи, а также пять-шесть зубцов сырого чеснока. Сладкое, перемешать и тушить под крышкой пятнадцать-двадцать минут.

Нагрейте большую толстостенную кастрюлю на отдельной горелке. Соединить в нем овощи, мясо и рис, аккуратно перемешать и тушить пять минут.

Как приготовить плов по-казански в домашних условиях?

Чтобы приготовить такое блюдо, нужно приготовить пятьдесятсот граммов нута (азиатского горошка), один килограмм моркови, один килограмм риса, один килограмм мяса и одну головку чеснока. Также используйте пару луковиц и немного растительного масла.

Цыпленок отварить до готовности. Морковь порезать соломкой, а лук — полусферами. Мясо измельчить крупными ломтиками.

Разогрейте казан с растительным маслом. Обжарить в нем лук до приятной золотистости.Добавить мясо в емкость, опрыскать, обжарить и тушить. В емкость выложить отварной орех, всыпать морковь и неочищенный чеснок (с чеснока снять верхнюю грязную скорлупу). Залить и приправить (оптимальным выбором будет смесь для плова).

Залейте смесью воду в котел так, чтобы она была на два сантиметра выше риса. Варить на сильном огне, но крышкой не накрывать. Когда уровень воды достигнет уровня риса, уменьшите огонь до минимума и накройте казан. Варить до готовности, рис не перемешивать, крышку не открывать.

Вкусный, быстрый и простой плов в домашних условиях

Для приготовления такого блюда нужно приготовить четыреста граммов риса, четыреста граммов свинины, одну полуденную луковицу, одну большую морковь, заправившись стаканом растительного масла. Также используйте специи (для плова) и кипяток.

Промойте рис хорошенький и сухой. Мясо нарезать небольшими кусочками, забрать, пожалуйста.
Подсолнечное масло подогреть В чугунной сковороде с высокими бортиками или в казани. Обжарить в нем мясо. Лук нарезать кубиками, а морковь — соломкой.Натрите лук и морковь на мясо и обжарьте до мягкости.
Влить в сковороду сухой рис и обжарить на сильном огне при периодическом помешивании. Рис должен стать прозрачным.
Залейте содержимое сковороды кипятком из чайника так, чтобы оно было на сантиметр выше риса. Добавляем специи, салютуем, по желанию ставим зубцы чеснока. Закройте емкость крышкой и уменьшите огонь до минимума.
После того, как вся вода в емкости лопнет, плов можно считать готовым.

Домашний плов.- Это прекрасное блюдо, которое порадует всех в доме. И в домашних условиях сделать это несложно, только придерживайтесь вышеперечисленных рекомендаций.

Приготовление плова с говядиной. Рецепт приготовления узбекского плова с говядиной

Говядина не так традиционна для приготовления плова, как баранина или свинина, но из нее также можно приготовить ароматный и аппетитный плов. Чтобы мясо было сочным и мягким, нужно знать, какие части тушки используются для плова и отдавать предпочтение тем, которые содержат много желирующих веществ — грудинке или лопатке.

Еще одна особенность приготовления плова из говядины состоит в том, что тушить мясо в общей сложности не более трех часов.

Плов с говядиной — приготовление пищи

Лучше использовать длиннозерный рис Басмати или краснодарский рис. Если он не был пропарен, то его необходимо многократно промыть до «чистой воды».

Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь нарезать крупной соломкой. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кусками.

Плов из говядины — приготовление блюд

Классическое блюдо для приготовления плова — казан, но если его нет, то можно использовать кастрюлю с толстым дном, и обжарить мясо на сковороде за несколько проходов, ведь если приготовить все сразу, он выпустит сок и высохнет.

Плов с говядиной — лучшие рецепты

Рецепт 1: Плов из говядины по-домашнему

Рецепт достаточно простой, поэтому доступен даже начинающим кулинарам. Перед его ароматами сложно устоять, ведь плов — поистине королевское блюдо.

Состав:

Говядина 500 г;
треть стека. растительное масло;
50 г сала;
500 г моркови;
500 г репчатого лука;
1 стопка риса;
6 зубчиков чеснока;
пряности — барбарис;
зира;
хмель-сунели;
соль.

Способ приготовления

Для начала нужно приготовить зирвак — основу плова, состоящую из мяса, лука и моркови. Разогрейте казан и налейте в него масло. Сначала кладем туда лук, доводим до золотистого цвета, затем мясо и кусок сала (перед добавлением риса снимаем). Примерно через 7 минут — морковь. Зирвак варится около 20-30 минут. на среднем огне. Половину времени жарят без крышки, постоянно помешивая, а затем казан закрывают, лишь изредка помешивая.В середине всего этого процесса зирвак необходимо посолить и добавить специи.

Аккуратно вылейте промытый рис поверх зирвака, не перемешивая. Налейте холодную воду так, чтобы она только покрылась. Накройте казан крышкой, варите до готовности при слабом кипении. Через 10 мин. до конца варки всунуть в плов чеснок.

Для того, чтобы вкус был еще более насыщенным, плов нужно завернуть в одеяло и дать постоять от получаса до часа.

Рецепт 2: Узбекский плов с говядиной

Кто лучше узбеков готовит плов? Это их национальное блюдо… Поэтому, если придерживаться каких-то обязательных правил, то у вас неизменно получится вкусное блюдо, приготовленное в лучших восточных традициях.

Состав:

говядина — 1 кг;
лук репчатый — 700 г;
рис — 1 кг;
морковь — 700 г;
барбарис, тмин и тимьян — по 1 ч. ложь .;
чеснок — 1 головка;
перец черный молотый и соль — на ваше усмотрение;
масло растительное- 4 стол.ложь.

Способ приготовления

Если на мясе много жира, то желательно срезать его, оставив совсем немного. Разогрейте казан и налейте в него масло. Обжарьте мясо так, чтобы оно подрумянилось сверху и оставалось сочным внутри. Если масла мало, можно долить. Вынуть говядину из казана и обжарить на том же масле лук, затем вернуть мясо обратно и добавить морковь. Обжарить зирвак при открытой крышке до тех пор, пока морковь не станет в 3 раза меньше.

Теперь нужно посолить зирвак и всыпать в него рис, залить кипятком на 1 палец выше уровня еды, все хорошо перемешать и попробовать с солью. При необходимости посолить по вкусу. Тушить под закрытой крышкой до готовности риса. За 10 минут до окончания варки всунуть в плов головку чеснока. Добавляйте воду в отверстия по мере необходимости, чтобы в конце варки целостность зерна не была нарушена. После выключения огня нужно дать плову настояться минут 20, а потом размешать и можно подавать.

Рецепт 3: Плов ферганский

Это классика жанра. Конечно, в разных уголках Азии плов имеет свои вкусовые качества, но плов ферганский — это высшее совершенство. В его приготовлении нет однозначных канонов, так как плов прощает импровизацию, но не в основных компонентах.

Состав:

говядина — 300 г;
лук репчатый — 250 г;
рис — 500 г;
морковь — 250 г;
масло растительное — 250 мл;
смесь пряностей — 1.5 ч. Л. ложь .;
соль по вкусу.

Способ приготовления

Промытый рис предварительно замочить на 30-40 минут. В чугуне разогреть масло, бросить в него лук и жарить 5-7 минут. Затем добавьте к луку кусочки говядины и обжарьте все вместе еще 15 минут. Присоедините соломку сырой моркови и продлите процесс еще на 10 минут. Приправить солью, влить воду (1 / 4–1 / 2 стак.), Довести до кипения и добавить специи (тмин, шафран, барбарис, куркума и красный перец).Тушить с закрытой крышкой примерно на 2 часа.

Залить мясо рисом, разгладить поверхность, залить горячей водой, чтобы не нарушить верхний слой. Тушить до готовности крупы, не забывая долить воду в лунки. После снятия с огня плов еще настаивается 15 минут. а потом служил.

Не нужно бояться смешивать рис с зирваком при приготовлении плова, ведь в классическом варианте это блюдо готовится в казане на открытом огне… Так как мы не можем придерживаться таких условий, крупы необходимо перемешивать, чтобы они хорошо пропитались вкусом мяса и специй.

Плов — одно из нескольких чудесных блюд в виртуозном исполнении среднеазиатских поваров. Кулинарное наследие Узбекистана готовится из традиционных продуктов, но результат потрясающий. Оказывается, есть маленькие секреты техники, о которых мы хотим вам рассказать.

Хотя плов считается международным блюдом, в каждой стране его готовят по-разному, с добавлением различных специй, с использованием определенных видов риса и мяса.

В Самарканде даже есть поговорка: «Если свадебный плов получился хорошим, значит, праздник удался».

Обычно узбеки подают плов в конце трапезы, как бы сигнализируя о том, что вечер подходит к концу и пора уходить. И чем желаннее и роднее гость, тем позже подают это горячее лакомство, как бы давая понять, что мы хотим продлить совместное времяпрепровождение.

Традиционно в Средней Азии это блюдо готовят из баранины, но довольно распространены и рецепты с добавлением говядины.А для россиян это мясо самое доступное и предпочтительное, поэтому предлагаю его приобрести.

Для этого второго блюда желательно выбирать мясо взрослых животных, и если вы возьмете слишком молодое, в процессе жарки и тушения оно окажется пересушенным, безвкусным и распадется на волокна.

Не тратьте деньги на отрубы высшего качества — вырезку или филейную часть. Вырезка хороша для стейков, отбивных, но не подходит для приготовления плова, так как в результате она становится сухой.Голень (мышечные волокна с голени животного) тоже брать не нужно, в нем много сухожилий, предпочтительнее для приготовления бульонов, киселей. Самый удачный выбор — сочная мякоть лопатки или мясо с верхней части задней лапы, ребра.

Состав:

мясо говядины — 500 г
пропаренный рис — 2 стакана (по 220 г)
морковь свежая — 2 шт.
лук репчатый (крупный) — 1 шт.
чеснок — 1 целая головка и 3-4 зубчика
масло растительное — 100 мл
лавровый лист — 2 шт.
соль по вкусу
специй для плова (куркума, барбарис, тмин) — 1 ст. л.

Как приготовить плов с говядиной

Говядину хорошо промываем, нарезаем крупными кусками и слегка просушиваем кухонными бумажными полотенцами.

Лук очистить, крупно нарезать.

Морковь нарезать крупными кусочками. Если его мелко порезать, то он просто сварится и превратится в кашу.

Морковь и чеснок для плова лучше брать спелые, а не молодые.

Молодая морковь нежнее и водянистее при длительном тушении, по рецепту узбекского плова с говядиной она сварится, превратится в кашицу. Самый насыщенный вкус имеет спелая морковь. он лучше сохраняет форму при варке.

Зрелый (старый) чеснок имеет ярко выраженный вкус. а значит, блюдо с ним получится более насыщенным и ароматным, чем с молодым овощем.

Плов из говядины желательно готовить дома в толстостенной кастрюле, а лучше в чугунном казане, чтобы ингредиенты не подгорели при жарке и тушении (я готовлю в нем).

В данном случае посуда с антипригарным покрытием — не очень удачный вариант, так как такое покрытие плохо переносит высокие температуры, начинает трескаться и отваливаться. Антипригарное покрытие плохо переносит механические нагрузки при перемешивании блюда ложкой или лопаткой.

Идеальный вариант — взять казан чугунный. Он хорошо сохраняет тепло, дает возможность блюду медленно закипать. Напротив, в алюминиевой посуде тепло удерживается плохо, поэтому вывести вторую в состояние томлением не получится.Чтобы плов приготовился равномерно по всему объему, возьмите казан сферической формы, а не плоский. Сферический казан равномерно нагревается огнем со всех сторон. Крышка хорошего казана должна плотно закрывать кастрюлю.

Размер казана выбирайте исходя из количества порций и с учетом того, что рис увеличивается в объеме во время приготовления. Наш плов рассчитан на 6 порций, поэтому казан объемом 7 литров будет оптимальным.

Налейте в казан растительное масло и хорошо разогрейте на сильном огне.

Осторожно выложите нарезанное мясо в кипящем масле и сразу перемешайте. В противном случае он будет прилипать к стенкам казана. Кроме того, отваривание немного «запечатывает» волокна мяса, не давая им потерять сочность. Жарить мясо около 10 минут.

Добавить к мясу крупно нарезанный лук. Смешиваем.

Через минуту положить нарезанную морковь.

Далее выложите все подготовленные специи и насыпьте соль. В списке ингредиентов рецепта рассыпчатого плова с говядиной мы указали самые популярные в Азии специи — куркуму, тмин, барбарис.Однако можно добавить и другие специи, которые отлично оттенят вкус говяжьего мяса — красный перец чили, кориандр, душистый и черный перец, семена горчицы, молотый мускатный орех, тимьян.

Залить мясо с овощами двумя стаканами воды. Казан закройте крышкой, убавьте огонь и тушите мясо с овощами 20 минут.

Через 20 минут положите в казан хорошо промытый пропаренный рис. Чем лучше вы промыли рис, тем больше крахмала вы удалили с поверхности (крахмал заставляет зерна слипаться во время приготовления).Идеально смыть крахмал можно, если залить зерна горячей водой и сразу слить. Процедуру повторяют еще несколько раз (4-5), пока сливаемая жидкость не станет прозрачной. Многие повара говорят, что для того, чтобы правильно приготовить рис для плова, его нужно замочить в холодной воде на 30-40 минут.

Профессиональные кулинары утверждают, что насколько вкусным и рассыпчатым получится плов, зависит от сорта выбранного риса.

Наиболее подходящие злаки — это такие злаки, которые способны хорошо впитывать жидкость, жир, вкус и аромат используемых специй.Настоящий рис для плова должен идеально держать форму, не выкипать, не слипаться в общую массу. Ведь мы не планируем готовить ризотто, идеальный плов — рассыпчатый.

Поэтому повара советуют в этом случае приобретать коричневый длинный рис или красный, прошедший минимальную обработку (пропаривание, помол) и сохранивший максимум полезных веществ … Варят его в среднем 25-30 минут. Известны такие сорта риса, как Рубин, Самарканд и Девзира, выведенные селекционерами непосредственно для приготовления плова.Также хорош белый пропаренный рис удлиненной формы (например, жасмин или басмати), имеющий золотисто-прозрачный цвет.

В магазине можно купить смесь двух видов злаков — пропаренного и дикого риса. В крайнем случае используйте продолговатый шлифованный белый рис. Но учтите, что по содержанию ценных веществ он уступает коричневому и золотистому пропаренному рису, а приготовление его занимает всего 15 минут.

Следите за тем, чтобы рис в купленной упаковке был целым, а не измельченным, чтобы в нем не было примесей мусора.

В любом случае отдавайте предпочтение крупнозернистой крупе, а оставьте круглую (например, краснодарский сорт) или рубленую крупу для приготовления каш, супов, итальянского ризотто.

Равномерно распределите рис по поверхности, добавьте еще немного соли. Выложить лавровый лист, вставить в середину целую головку чеснока, по краям наклеить очищенные дольки. Залить водой, ее уровень должен быть на 2 см выше риса.

Согласно поваренным книгам, оптимальное соотношение должно составлять 1 часть крупы, 3 части жидкости.

Закрываем казан крышкой и варим плов на медленном огне до готовности. Обычно прямое приготовление длится 20-25 минут от начала закипания воды (в зависимости от сорта риса). По истечении этого времени рис должен полностью впитать воду.

Затем выключите огонь и оставьте блюдо вариться в горячем казане еще 15-20 минут. За это время слегка жесткие крупинки крупы приобретут желаемую консистенцию, но не перекипят. Если продолжать варить рис до готовности на огне, устраняя томность, то крупа может потерять форму, стать слишком мягкой.

В Узбекистане есть слово «шавля», пренебрежительное название клейкой каши с рисом, которая лишь отдаленно напоминает настоящий плов, приготовленный в казане.

Так как рис в середине готовится быстрее, чем по краям, каждые 5-7 минут нужно открывать крышку и собирать рис по краям к середине. Это равномерно приготовит рис. Но не стоит слишком тщательно перемешивать блюдо, чтобы не нарушить целостность зерен.

Вот и все, теперь вы знаете настоящий рецепт плова с говядиной и можете приготовить его самостоятельно в домашних условиях.Скорее зовите семью и гостей к столу!

На родине его принято подавать так: сверху большого блюда выкладывают рис и морковь, а сверху кладут кусочки мяса. Чеснок оставляем целым, а очень большие куски мяса разрезаем на порционные части. Сверху блюдо можно присыпать измельченной зеленью — укропом, петрушкой, зеленым луком.

В Средней Азии рядом с пловом на стол обязательно ставят большую тарелку зелени. Также его сочетают с салатом из огурцов, помидоров, сладкого перца, заправленным небольшим количеством растительного масла.

Если блюдо получилось очень жирным (например, если оно было приготовлено с бараниной и курдюком), то нужно подавать просто нарезанные овощи, не смазывая их. Узбеки кушают плов с национальными лепешками.

В конце трапезы на стол ставят горячий зеленый чай (без сладостей) — этот напиток оптимально сочетается с такой жирной и сытной пищей, как плов.

После жирного плова (особенно с бараниной) пить очень холодную воду категорически нельзя.Он способствует застыванию жира, что приведет к ухудшению пищеварения, возникновению тяжести в желудке (охлажденный жир плохо расщепляется желудочным соком и ферментами, в результате происходит застой пищи).

Записка хозяйке

Вкусный плов можно приготовить не только из говядины или баранины, но и из свинины или курицы.

В некоторых рецептах этого второго блюда морковь заменяется тыквой, а в конце приготовления добавляется горсть изюма для вкуса.Иногда список ингредиентов расширяют за счет добавления нута.

Калорийность плова с говядиной зависит от жирности кусков мяса, а также от выбранного сорта риса. Блюдо из коричневого риса имеет более низкую калорийность, потому что коричневый рис содержит меньше крахмала, чем белые злаки. В среднем калорийность блюда составляет 220 Ккал на 100гр.

Гурманы утверждают, что настоящий плов нужно готовить в духовке или в духовке в горшочке, только в этом случае можно добиться идеального вкуса, аромата и структуры.

Как приготовить вкусный плов с говядиной, если нет казана? Находчивые хозяйки неплохо справляются с использованием мультиварки или толстостенной кастрюли (сотейника) с высокими бортиками и крышкой. Способ приготовления плова из баранины в мультиварке описан в одном из рецептов.

говядина — 500 г;

репчатый лук — 4 шт;

масло подсолнечное — 100 мл;

барбарис — по вкусу;

хмель-сунели — по вкусу;

чеснок — 5 зубчиков

Подготовьте все, что вам нужно: мясо, рис, приправы, овощи

Первый шаг — замочить рис

Нарезать морковь полосками

Лук кольцами или пополам кольца

Плов я приготовил на открытом огне, но можно и на плите.Нагрейте масло, положите мясо в масло и первую минуту помешивайте, чтобы оно не прилипало к петуху

Сок начнет выделяться из мяса, обжаривайте мясо, периодически помешивая, пока все не застынет. сок испаряется. Мясо необходимо довести до румяной корочки.

Жарить, пока лук не изменит цвет

А также добавить морковь и обжарить мясо с луком и морковью.

К этому времени нужно слить воду, в которой он был замачивался с риса, и приготовить чистую воду.Сверху на мясо выкладываем рис, солим, кладем щепотку тмина и барбариса, добавляем примерно пол чайной ложки хмеля (можно заменить готовой приправой для плова), аккуратно поливаем рис водой, вода должна покрыть рис примерно на два пальца.

Закройте крышку, дождитесь закипания воды, после закипания убавьте огонь. Через 10 минут откройте крышку, если вода впиталась, воткните зубчики чеснока на поверхность риса и снова закройте крышку еще на 15-20 минут.По истечении времени попробовать рис, если он готов, вынуть плов, перемешать перед подачей на стол!

Вот такой у нас плов, Приятного аппетита.

fotorecept.com

Как приготовить вкусный и рассыпчатый плов с мясом.

Здравствуйте дорогие друзья, сайт Вкусных Рецептов!

Как приготовить вкусный и рассыпчатый плов — много не надо. Главное — хорошее настроение, а остальное вы найдете в холодильнике.Расскажу, как готовят плов у меня на родине.

Нам понадобится:

мясо — 0,5 кг. (свинина, будет подана говядина),
раст. масло — полстакана,
рис — 2 стакана,
лук репчатый — 2 шт.,
одна крупная морковь,
чеснок — 4-5 зубчиков,
перец горошком — 10 шт. и лавровый лист — 3 шт.,
соль по вкусу
вода.

А теперь приступим к приготовлению плова

1) Для приготовления вкусного плова обязательно нужна соответствующая посуда — чугунный казан.Ставим на огонь и вливаем раст. масло. Пока масло нагревается, берем кусок мяса (свинину) и нарезаем крупными кусками, размером с орех.
Если масло накололось, отправляем сначала в казан рубленое мясо, перемешиваем деревянной лопаткой или ложкой. Хорошо обжарьте мясо, чтобы оно немного подрумянило.

2) Пока мясо жарится, вооружаемся какой-нибудь посудой (миской), всыпаем рис и промываем водой. Затем залейте рис горячей водой и выдержите 10 минут.Желательно использовать рис тех сортов, которые не развариваются при варке. Они в основном продолговатые и белого цвета.

3) Перейдем к овощам. Очистите и нарежьте лук по желанию. В моей семье, особенно старший сын, всегда избегает лука, поэтому добавляю его в блюда, но в небольшом виде. С моркови снять кожуру ножом, хорошо вымыть и натереть на крупной терке.

4) Как только мясо достигло желаемого состояния, вынимаем его ненадолго из казана, на другую тарелку.А на масле, которое осталось в казане, обжариваю лук и морковь 5 минут.
Затем выложите мясо на овощи.
Заливаю все это кипятком так, чтобы мясо было полностью залито водой, накрываю крышкой и тушку на 15-20 минут, пока мясо не сварится.

5) Через некоторое время посолить по вкусу и перейти к завершающей стадии. Слить воду с риса, переложить в казан с овощами и мясом.
Сверху кладем пару зубчиков чеснока для вкуса и неповторимого аромата, а получается в самый раз.Добавьте в кастрюлю лавровый лист и душистый перец. Снова залейте горячей водой, чтобы рис ушел под воду на 3 см. Дожидаемся закипания, но рис не размешиваем, накрываем крышкой и через 15 минут будет заметно, как рис впитает воду.

6) Теперь нужно попробовать рис. Если он влажный и вода испарилась, добавьте воды. А если рис почти приготовился и на дне еще есть вода, накройте казан с пловом крышкой, а сверху оберните полотенцем для заваривания.

Через 10-15 минут рис впитает всю жидкость и станет рассыпчатым. Ну и вкусное второе блюдо — ароматный плов с мясом готов!

Всем приятного аппетита и до скорых встреч! Такое блюдо можно приготовить без мяса, рецепт здесь.

А теперь видео рецепт, как приготовить вкусный плов .

kulinaroman.ru

Как приготовить рассыпчатый плов: 5 рецептов

Плов считается колоритным восточным блюдом.Его любят за изысканный пряный вкус и сытность. Многие хозяйки предпочитают готовить плов из свинины, но допустимо употребление баранины, курицы, телятины и даже рыбы. Часто в блюдо добавляют грибы, в итоге оно получается более насыщенным. Есть много секретов, которые помогут сделать рис рассыпчатым. В результате получается восхитительный плов из крупинок. Рассмотрим основные рецепты по порядку, выделим главное.

Классический плов из свинины

чеснок — 1,5-2 головки
рис (желательно на пару) — 670 гр.
морковь — 700 гр.
Мякоть свинина — 0,9-1 кг.
масло подсолнечное — 180 мл.
лук репчатый — 450 гр.
перец чили (стручковый перец) — 0,5 шт.
приправа «4 перца» — 7 гр.
соль — 40 гр.
куркума (молотая), тмин — 3-5 гр.
Ягоды барбариса — 5 гр.
вода питьевая — около 1,7-1,8 л.

Высыпать рис в таз, залить проточной водой, чтобы жидкость покрыла зерна.Для получения рассыпчатого плова полоскание нужно проводить 5-6 раз. Такой ход позволит удалить рисовую муку, склеивающую зерна.
В процессе полоскания рис растолочь руками, жидкость слить. Когда вода полностью станет прозрачной, оставьте крупу на сите на четверть часа.
Морковь нашинковать длинными соломками (соломкой), лук очистить, измельчить удобным способом. В казан налить масло, нагреть, отправить внутрь лук.
Ягоды барбариса удалить с веток, откинуть на дуршлаг, промыть.Залить водой, дать пропитаться. В это время промыть и обсушить свинину, нарезать кусочками 4 * 4 см.
Плов из баранины и свинины
- лук — 250 гр.
- куркума молотая — 10 гр.
- Мякоть баранины — 450-500 гр.
- вырезка свиная -450 гр.
- морковь — 240 гр.
- масло растительное — 75 гр.
- длинный рис — 650 гр.
- чеснок — 10 зубцов
- лавр — 4 шт.
- перец молотый — 5 гр.
- соль — 25-30 гр.
- фильтрованная вода — по факту
1. Чтобы плов получился рассыпчатым, соотношение мяса, риса и овощей должно быть примерно равным. В качестве посуды для приготовления пищи используют толстодонную сковороду, чугунную сковороду или вок (казанец).
2. Первый шаг — промыть рис. Промойте его под краном 3 раза, затем залейте холодной водой и оставьте на 45 минут. В этот период выйдет крахмал и промоется рисовая мука.
3. Приступить к приготовлению овощей.Морковь нарезать кубиками, а лук — кубиками или полукольцами. Баранину и свинину промыть, обсушить бумажными полотенцами. Мясо нарезать кусочками по 3-5 см.
4. Влейте масло в обычную сковороду, нагрейте до появления белого дыма. Обжарьте мясо со всех сторон до образования хрустящей корочки, так как сок останется внутри свинины и баранины.
5. После жарки переложить масло и мясо в казан, а на предыдущую сковороду отправить лук и морковь. Когда станет золотисто-коричневым, переложите овощи к мясу.При желании можно не жарить морковь, а сразу тушить в казане.
6. Добавьте специи, соль и мелко нарезанный перец чили. Перемешать содержимое, утрамбовать. Слить жидкость с риса, положить сверху первый состав. Разгладьте поверхность ложкой.
7. Прокипятите очищенную воду, начните наливать ее в казан по краю блюда. Следите, чтобы жидкость покрывала содержимое всего на 1-1,5 см. Довести плов до первых пузырей на максимальной мощности.
8. После закипания снизьте температуру до средней и минимальной.Проделайте в плове дырочки китайскими палочками, чтобы содержимое растаяло равномерно.
9. Накройте посуду, готовьте блюдо полчаса, периодически оценивая вкус риса. Когда указанный период подойдет к концу, очистите зубцы чеснока и воткните их в состав на определенном расстоянии друг от друга.
10. Чугунную посуду укутайте тёплым одеялом или толстовкой, оставьте «дотянуться» на 1-1,5 часа. За этот период рис пропитается соком и приправами, плов станет насыщенным.
Плов куриный
- Приправы для плова — 20 гр.
- укроп и петрушка (свежие) — по 0,5 пучка
- оливковое масло — 60 мл.
- курица (желательно бедра) — 600 гр.
- рис длинный пропаренный — 575 гр.
- морковь — 230 гр.
- лук репчатый — 280 гр.
- вода питьевая — по факту
1. Морковь промыть и нарезать удобным способом (кубиками, полукольцами, соломкой). Лук нашинковать, добавить к моркови, поперчить, посолить.
2. Обжарить овощи до золотистой корочки на раскаленном оливковом масле … Начните разделывать курицу. По возможности выбирайте бедра, они более толстые. Мясо порубить на куски, сняв кожицу. Вам не нужно удалять кости.
3. Отправить мясо на обжаривание, довести до румяной корочки (термообработка длится 5-7 минут). Затем добавьте 170 мл. воды, накройте посуду крышкой, тушите мясо еще 5 минут.
4. Отправьте рис в миску, залейте холодной водой, подождите 20 минут.Промойте зерна, удалив белый налет (вода должна стать полностью прозрачной).
5. Переместите в казан лук, курицу, морковь. Утрамбовать ложкой, сверху выложить рис. Зачерпните содержимое лопаткой, добавьте измельченный укроп и петрушку.
6. Залейте состав кипятком, покрывая зерна на 1 см. Варить плов без крышки 10 минут, затем сделать в посуде несколько отверстий для лучшего испарения влаги.
7. Еще через 10 минут закипания накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимума.Варить рассыпчатый плов треть часа. Когда вода испарится, выключите плиту, оберните посуду теплой тканью. Настаивать блюдо 1,5 часа.
8. По желанию можно приготовить плов с курицей и грибами. В этом случае выбирайте шампиньоны, вешенки или лисички. Грибы предварительно вымыть, очистить и обжарить. Затем выложите их вместе с курицей.
Плов говяжий
- мякоть говяжья — 450 гр.
- лук репчатый — 330 гр.
- рис круглый — 200 гр.
- масло растительное — 60-80 мл.
- лавровый лист — 4 шт.
- соль — 15 гр.
- морковь — 250 гр.
- перец черный (молотый) — 5 гр.
1. Говядину промойте, промокните салфеткой или просушите другим удобным способом. Нарезать кружочками одинаковой формы (3-5 см), отварить в 1 л. подсоленная вода. Продолжительность термообработки 25-30 минут.
2. Через 10 минут приготовления добавить лавр и перец. Когда мясо сварится, перелейте бульон в отдельную посуду, он понадобится вам позже.Вынуть мясо, переложить в казан.
3. Морковь и лук нашинковать, обжарить состав в горячем масле до золотистого цвета, затем переложить овощи вместе с жидкостью в казан. Рис промыть, зерна ошпарить кипятком, процедить. Добавляйте к мясу и овощам.
4. Обжарить содержимое 3 минуты, затем влить 270 мл. бульон, оставшийся от кипящей говядины. Не размешивать содержимое, казан накрыть крышкой, поставить на слабый огонь, варить до испарения бульона.
5. Постарайтесь не открывать крышку в течение первой четверти часа после начала кипячения. По истечении этого срока проделайте в плове отверстия, чтобы жидкость выходила равномерно.
6. Когда вы увидите, что в зернах появились крупинки, выключите горелку. Оставьте казан на теплой плите, накрыв посуду теплым одеялом или толстовкой. Плов можно употреблять через 1 час настаивания.
Плов из телятины
- пропаренный рис (желательно длинный) — 420 гр.
- Телячья вырезка — 480-500 гр.
- приправы для плова — 15-20 гр.
- масло для жарки — 130 гр.
- соль — 15 гр.
- лук репчатый — 300 гр.
- чеснок — 8 зубчиков
- морковь — 250 гр.
- фильтрованная вода — по факту
1. Рис промыть, зерна отправить в миску, залить ледяной водой, оставить на 1,5 часа, чтобы они пропитались. Телятину промыть и тщательно обсушить, нарезать кубиками (размером около 3 см).
2. Подготовить овощи (мыть, очистить), нарезать их.На сковороде разогреть масло, обжарить телятину 15-20 минут. Постоянно помешивайте, чтобы не поджечь.
3. По истечении положенного времени добавить морковь с луком, обжарить содержимое еще 7-8 минут. После этого добавить специи, посолить, перемешать. Выключите плиту, дайте ингредиентам настояться 10 минут.
4. Теперь осторожно переложите содержимое из кастрюли в казан. Слейте воду с риса, выложите его поверх мяса и овощей. Придавить шпателем, не размешивать. При желании можно добавить соль, аналогично нанеся ее на крупинки.
  Плов идеален на обед или ужин. Рассмотрите блюда классической технологии, подавайте их с овощным салатом и острым соусом … Делайте плов из баранины или телятины, добавляйте курицу, грибы, ягоды барбариса, томатное пюре … Экспериментируйте со специями, варьируйте количество соли и воды. В качестве основы выберите длинный пропаренный рис (вы также можете использовать круглый рис).
  Видео: как приготовить рассыпчатый плов в мультиварке
  Как приготовить солянку в домашних условиях
5. / a>
  Как приготовить персиковое варенье: 7 рецептов
6. / a>
  Варенье из апельсиновой цедры: 4 рецепты
7. / a>
  Как правильно приготовить брокколи: 2 способа
8. / a>
  Как правильно приготовить кальмаров: 7 способов
9. / a>
  Как приготовить чипсы в микроволновой печи: 8 рецептов
10. / a>
  Как приготовить яблочный компот: 7 рецептов
11. / a>
  howtogetrid.ru
  Плов из говядины с рассыпчатым рисом
  Состав:
  - Говядина — 0,5 кг
  - Кусок бекона — 50 г
  - Морковь — 0,5 кг
  - Лук — 0,5 кг
  - Масло растительное — 0,3 куча.
  - Соль и специи по вкусу (хмель-сунели, барбарис, зира)
  - Рис — 1 стакан
  - Вода холодная
  - Чеснок — 6 зубчиков
  Способ приготовления:
  1. Морковь нарезать длинными соломками! Делаем соломку так: морковь нарезаем по диагонали пластинами толщиной 4-5 мм.Затем вырезаем пластины по длинной стороне, толщина 4-5 мм. Лук нарезать полукольцами по 1 см. Мясо — размер кусков на глазок, а не мелкий! Соотношение мясо: морковь: лук = 1: 1: 1
  2. Приготовление зирвака — основа плова. Это смесь мяса, моркови и лука. Сначала разогрейте сухую сковороду, затем разогрейте масло и дождитесь выхода легкого дыма — сковорода «готова». Положить лук и довести до румяной корочки. Затем мясо и кусок сала (удалите его перед добавлением риса).Через 7 минут — морковь.
  Готовьте зирвак на сильном огне около 20-30 минут. Половину времени без крышки и перемешайте. Покройте половину времени, время от времени помешивая. В середине приготовления зирвака добавляем соль и специи.
  3. Рис промывают 4 раза холодной водой. Сверху зирвак заливать аккуратно, не мешать! И залейте его холодной водой, чтобы покрыть рис.
  4. Закройте крышку и поставьте на слабый огонь. Варить плов с говядиной около 1 часа, не перемешивать. За 5-10 минут до приготовления приклеиваем сверху зубчики чеснока.
  кулинарный-recept.ru
  Пошаговые рецепты плова из говядины в казане и на сковороде, с рисом, грибами, гречкой
  15.10.2018 Выходцева Марина
  Ранг
  рецепт
  1547
  Время
  (мин)
  Порций
  (чел)
  В 100 г готового блюда
  7 гр.
  7 гр.
  Углеводы
  14 гр.
  150 ккал.
  Вариант 1: Классический плов из говядины в казане
  Плов — блюдо, которое знакомо всем хозяйкам, но готовится он очень разными способами… Вот классический рецепт плова из говядины. Выбираем для него крупный круглый или длинный рис. Можно взять специальную крупу с пометкой «для плова». В блюде всегда используются специи, идеально подходят купажи с восточных базаров, теперь их легко купить. Если готового букета нет, то используем его по своему вкусу. Обычно добавляют тмин, шафран, кориандр и душистый перец.
  Состав
  - 800 г говядины;
  - 3 головки лука;
  - 4 морковки;
  - 2 стакана риса
  - 4 стакана кипятка;
  - 1 ст.л. специи для плова;
  - 1 головка чеснока;
  - 2 лавра;
  - соль;
  - 90 мл масла растительного.
  Пошаговый рецепт классического плова из говядины
  V классический рецепт плова всегда начинается с зирвака. Это рагу с бульоном и специями. От этого будет зависеть окончательный вкус. Нарезать говядину кубиками по 3 см. Отправляем масло в казан. Так как у нас не получается жирного мяса, возьмите около полстакана.
  Как только масло нагреется, бросить в него мясо, перемешать и обжарить в казане на сильном огне.Лук очищаем, нарезаем соломкой, примерно так же режем морковь. При приготовлении классического плова терка не используется. Добавить к мясу овощи и варить на сильном огне еще три минуты.
  Вносим ароматные специи и добавляем щепотку соли, больше нам пока не нужно. Залить четырьмя стаканами кипятка. Важно не пить холодную воду. Накрываем казан, когда закипит, убавляем огонь, даем мясу потеть. Готовим зирвак не менее получаса.Проверка. Говядина должна быть почти мягкой.
  Промываем рис. По восточным правилам это нужно проделать семь раз. Сливаем воду. Снимаем верхнюю шелуху с головки чеснока, но на зубчики не разбираем. Готовим пару лавровых листиков, нам тоже понадобится соль.
  Открываем казан, проверяем мясо и солим наш плов. Бульон должен быть слегка соленым. Добавьте рис, разровняйте, воткните головку чеснока и бросьте пару лавровых листьев.Углублять его не нужно.
  Плов очень быстро закипит, пора убирать огонь. Накрываем и тушим не менее получаса. Затем выключите плиту и дайте блюду постоять в казане еще 30-60 минут. Казан все время приготовления и настаивания закрыт, крышку поднимать нельзя.
  Необходимо помнить, что плов тушеный … Важно готовить его на медленном огне и в ограниченном количестве жидкости. Не позволяйте рису активно закипать и варить.Чем дольше длится процесс приготовления крупы, тем лучше будет результат.
  Вариант 2: Быстрый рецепт плова из говядины на сковороде
  Если нет времени приготовить настоящий классический плов, то быстро получится отличный заменитель. Вкусное, простое и легкое блюдо на скорую руку подойдет даже на обычной сковороде. Желательно, чтобы к нему подошла хорошая крышка.
  Состав
  - 300 г говядины;
  - стакан риса;
  - 1 луковица;
  - 5 столовых ложек масла;
  - 2 морковки;
  - 3 зубчика чеснока;
  - специй.
  Как быстро приготовить плов с говядиной
  Нарезать говядину соломкой. Если нарезать крупно, время приготовления затянется. Очищаем овощи. Нарезать соломкой лук, морковь. Промываем рис холодной водой. Очистите чеснок для этого плова.
  Отправляем в кастрюлю масло, можно заменить на жир. Нагрейте, добавьте говядину и доведите ее до золотистого цвета на среднем огне. Поскольку у нас есть мелкие детали, они почти дойдут до готовности.Вводим в сковороду овощи, обжариваем с ними говядину до прозрачности лука.
  Добавьте специи. Прогреваем с ними овощи несколько секунд для усиления вкуса. Засыпаем рис, солим, втыкаем зубчики чеснока. Убавляем огонь. Залить подсоленным кипятком. Накрываем сковороду, даем плову потеть около получаса, а затем немного настаиваем.
  Если говядина не очень мягкая, то после жарки влейте немного горячей воды к мясу с овощами и дайте ему покипеть под крышкой около получаса.
  Вариант 3: Плов из говядины с грибами
  Ароматный и очень вкусный вариант обычного говяжьего плова. Выбираем любой крупный рис на свое усмотрение. Из грибов используют шампиньоны. Масло для жарки берем на свой вкус или заменяем на любой жир.
  Состав
  - 500 г говядины;
  - 80 мл масла;
  - 3 морковки;
  - 1,5 стакана риса
  - 200 г шампиньонов;
  - 2 головки лука;
  - 1 головка чеснока;
  - специй.
  Как приготовить
  Оставляем немного масла для жарки грибов, остальное отправляем в казан. Начинаем разогревать жир, при этом промываем говяжью мякоть, срезаем пленки, нарезаем кубиками. Добавить в казан, обжарить.
  Морковь нарезать соломкой, добавить к жареному мясу, через минуту добавить нарезанный мелкими кубиками лук. Дайте говядине слегка обжариться с овощами, затем накройте крышкой, убавьте огонь и тушите полчаса. Воду не заливаем, варим в собственном соку.
  Грибы нарезать кружочками, вылить на сковороду и обжарить до легкого румяного цвета. Перелить в казан, добавить специи, промытый рис, всунуть большую головку чеснока. Залейте все это подсоленным кипятком так, чтобы вода покрывала ингредиенты на полтора пальца.
  Плотно закройте казан, тушите грибной плов с говядиной полчаса, затем дайте еще час отдохнуть. Можно завернуть в полотенце или одеяло.
  Если крышка казана не очень плотно, выходит пар, то можно сверху обернуть ее влажным полотенцем.Восточные повара кладут в котел плоское блюдо подходящего размера и закрывают его крышкой.
  Вариант 4: Плов из говядины с гречкой и рисом
  Бывает, что дома не хватает риса или хочется приготовить что-то новое. Такой вариант плова подойдет даже тем хозяйкам, у которых он есть. Используются две крупы. Благодаря гречке рис не слипается, блюдо получается ярким, ароматным, пользы гораздо больше.
  Состав
  - 700 г говядины;
  - стакан риса;
  - стакан гречки;
  - 400 г моркови;
  - 0.5 стаканов сливочного масла;
  - 250 г репчатого лука;
  - 20 г чеснока;
  - 3,5 стакана горячей воды.
  Пошаговый рецепт
  Промытое мясо нарезать кубиками. Прогоняем говядину в разогретом масле или жире. Обжарить и добавить лук. Еще через минуту введите нарезанную морковь. Варить мясо с овощами 15 минут, помешивая, не дать пригореть. Тем временем промойте рис и гречку.
  Приправить мясо специями, посолить. Заливаем вместе с гречкой промытый рис.Выровняйте пласт, с говядиной перемешивать не нужно, пусть останется на дне. Втыкаем головку чеснока.
  Отмеряем указанное количество воды, хорошо солим и добавляем в крупу. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне 40 минут. Плов не должен кипеть и вариться.
  Для предотвращения образования воронки при добавлении воды в плов, дайте струе стечь на разделитель. Обычно для этого используют обычную шумовку или неплотную ложку.
  Вариант 5: Плов из говядины с сухофруктами
  По этому рецепту можно приготовить плов с добавлением изюма, кураги, потрясающе сочетается говядина с черносливом.По желанию возьмите смесь сухофруктов. Дополнительно можно посыпать блюдо грецким орехом, но лучше делать это прямо на тарелках.
  Состав
  - 1 кг говяжьей вырезки;
  - 1 кг риса;
  - 0,5 кг лука;
  - 200 г сухофруктов;
  - 1 ч.л. куркумы;
  - 200 мл масла;
  - 700 г моркови;
  - 1 головка чеснока;
  - 1,5 ч.л. тмина.
  Пошаговый рецепт
  Нарезать говядину и положить в горячее масло.Начинаем жарить. Совсем скоро сок выделится, его нужно упарить. Как только мясо подрумянится, убираем его в миску. В масло бросаем нарезанный лук и морковь. Помешивая, обжарить овощи три минуты, огонь сильный. Возвращаем мясо, добавляем все специи, заливаем примерно тремя стаканами горячей воды, накрываем. Варить на медленном огне 40 минут.
  Рис промываем, всыпаем полную столовую ложку соли и заливаем теплой водой. Оставляем на 20 минут. Слейте остаток жидкости.Просто промываем изюм или другие сухофрукты. Сушеные абрикосы и чернослив желательно нарезать.
  Открыть казан с мясом, посолить, всыпать рис, смешанный с изюмом. Разравниваем, втыкаем головку или даже два чеснока. Если вода не покрыла рис, влейте немного кипятка. Жидкость должна быть примерно на полсантиметра выше еды.
  Оставляем плов закипеть на медленном огне, через полчаса выключаем плиту. Настаиваем час, после чего открываем, перемешиваем снизу вверх.
  При замачивании риса добавляют соль, чтобы крупа не крошилась, сохраняла первоначальную форму при варке.
  Сегодня хочу представить вашему вниманию плов из говядины. Он не претендует на звание классического узбекского плова. Это просто домашний вариант любимого многими блюда. Готовить его можно в разных блюдах. Конечно, если дома есть небольшой казан, лучше в нем. В отсутствие жаровни отлично подойдет и любая толстостенная кастрюля, и даже обычная сковорода.Это первый вариант в сегодняшней подборке пошаговых рецептов. Второй вариант нельзя игнорировать. Это необычно по нескольким причинам. Во-первых, рис. Будет использован не только традиционный белый, но и дикий черный рис (его сейчас можно купить во многих магазинах, но если вдруг не найдете, замените коричневый рис, он встречается чаще). Во-вторых, плов будет готовиться … в лаваше. Лаваш — неотъемлемая часть плова на Востоке, есть страны, в которых блюдо едят вручную, помогая себе лавашом.В детстве мне так довелось отведать настоящий плов с лавашем, пропитанным маслом и специями. Безумно вкусно!
  Как приготовить плов из говядины
  Начнем с простого рецепта, который каждый может приготовить себе на ужин. Очень рекомендую запастись специями для плова (также можно приобрести их набор). Теперь, чтобы рис в домашних условиях был рассыпчатым, не нужно никаких сложных танцев с бубнами, запоминания сложных названий сортов и поиска их на полках магазинов.Достаточно купить простой длиннозерный пропаренный рис, который есть везде, и успех вам обеспечен.
  Ингредиентов на 4-5 порций:
  - говядина бескостная — 0,5 кг;
  - лук крупный — 1шт;
  - морковь крупная — 1шт;
  - рис — 250г;
  - смесь специй для плова — 1 ч.
  - томатная паста — 1 столовая ложка;
  - соль;
  - масло подсолнечное — 0,5 стакана;
  - чеснок — 1 головка.
  Плов с говядиной классический рецепт на сковороде
  1. Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кусочками.
  2. Отличие процесса приготовления говядины от того, что ее нужно хорошо прожарить, иначе мясо будет жестким. Для этого в кастрюлю наливаем масло. Его должно быть достаточно много, благодаря чему блюдо не будет сухим, рис впитает масло, но останется рассыпчатым, что называется «рис к рису». Хорошо нагреть и выложить кусочки говядины.
  3. Жарить со всех сторон, периодически помешивая на достаточно сильном огне.
  4. А пока готовим лук и морковь: нарезаем лук крупными кубиками, а морковь для домашнего плова я обычно натираю на крупной терке.Как только кусочки обжарятся на сковороде, кладем к ним овощи.
  5. Перемешать и варить около 5 минут. За это время ставим чайник в кипение, нам понадобится кипяток.
  6. Затем добавляем специи, томатную пасту и соль. На такое количество ингредиентов мне обычно хватает 1 чайной ложки.
  7. Готовим еще пару минут.
  8. В чашку выливаем промытый рис, который не снимаем. Это будет мера воды. Залейте говядину и овощи ровным слоем риса.Если вы посмотрите на фото и думаете, что рис — это масло, я отвечу — хватит. Он увеличится в размерах и будет в самый раз.
  9. Заливаем водой. Его количество должно быть в 1,5 раза больше риса. Что это значит? Это означает, что на полную чашку риса требуется 1,5 стакана воды.
  10. Налейте воду в сковороду, положите в центр целую головку чеснока, накройте крышкой и сразу убавьте огонь до минимально возможного.
  11. Готовьте, пока вся вода не испарится, затем попробуйте рис.Верхний слой будет немного влажным, но тем не менее, внутри все готово, и если вы продолжите варить, пока верхний рис не станет мягким, у вас получится вязкая каша с мясом.
  12. Поэтому увеличиваем огонь и все хорошо перемешиваем на сильном огне. Затем выключите его, закройте крышкой и дайте постоять 10 минут.
  Вот и все! Плов готов, всех приглашаем к столу, не забудьте подать приготовленную с ним головку чеснока.А если не знаешь или не помнишь … подавать соленый или соленый огурец с пловом. Так почему-то всегда советовали в советских кулинарных книгах и делали в школьных столовых.
  
  Вкусный плов: рецепт из говядины с фото
  
  А вот и обещанный плов в лаваше. Принцип такого приготовления был скопирован в армянском плове, но модернизирован за счет смеси черного и белого риса. Кроме того, в плове будут сухофрукты (его тоже часто готовят на Востоке).Для приготовления вам понадобится казан или глубокая сковорода с толстыми стенками, их удобнее будет выложить лавашем.
  Что нам понадобится:
  - мякоть говяжья — 600г;
  - — 1,5 стакана;
  - черный дикий рис — 0,5 стакана;
  - репчатый лук — 2 шт;
  - морковь — 2 шт;
  - лаваш тонкий — 2шт;
  - масло сливочное — 150г;
  - масло растительное — 50г;
  - изюм — 100г;
  - курага — 100г;
  - куркума, перец, смесь специй — по 1 ч.
  - соль — 1 ч.
  - перец красный острый — 0.5 ч. Л.
  Как правильно приготовить такой плов из говядины, смеси риса и сухофруктов
  1. Рис необходимо предварительно замочить. На замачивание потребуется 10-12 часов. Поэтому, если вы планируете на ужин плов, утром замочите рис.
  2. Затем отвариваем оба вида риса до готовности. Каждый индивидуально в слабосоленой воде. Обязательно ознакомьтесь с рекомендациями по упаковке для правильного приготовления черного риса и обратите внимание, что он тверже обычного белого риса при приготовлении.
  3. Мясо нарезать кусочками.
  4. Лук нарезать кубиками.
  5. Морковь крупными полосками.
  6. Теперь сначала приготовим мясо с овощами на плите. Сначала на сковороде со смесью масел: все растительное и наполовину сливочное. Сразу выкладываем мясо, овощи, сухофрукты и специи. Сушеные абрикосы при желании можно разрезать пополам. Обжарить до готовности, в конце приготовления посолить по вкусу.
  7. Пока готовятся говядина и овощи, приготовьте лаваш — нарежьте его полосками шириной 8 см.
  8. Смажьте казан половиной оставшегося масла.
  9. Выстилаем полоски лаваша, накладывая их друг на друга. Концы должны свисать с боков казана. Не отрезай, они нам понадобятся.
  10. На дно выложить белый рис.
  11. Затем слой говядины с овощами и черным рисом сверху.
  12. Закладываем свисающие края на рис, также внахлест.
  13. Таким способом, как на фото, упаковываем весь плов в лаваш.Сверху промазываем остатками сливочного масла. Ставим в разогретую до 180 ° С духовку на 40 минут.
  14. Накрыть казан блюдом и перевернуть на него плов.
  Подавать горячим. А на десерт попробуйте подать к этому блюду восточные сладости … Разве это не праздничный ужин?

Как приготовить плов в домашних условиях? особенности рецепты

Сколько поваров, столько рецептов. Но все же есть некоторые правила и рекомендации, которые позволят вам найти ответ на вопрос: «Как приготовить плов в домашних условиях?»

Есть особая категория блюд, которая лежит в основе гастрономического искусства.Если это белорусская кухня, то обязательно блины, если русская, то солянка, если восточная, то плов. Готовится на открытом огне в толстом казане. Пора раскрыть все секреты приготовления этого плова.

Основные рекомендации

Прежде чем научиться готовить плов в домашних условиях, необходимо разобраться, какой рис подходит для этого блюда. В разных регионах для приготовления пищи используют разные сорта. В любом случае он должен хорошо впитывать воду, но не развариваться до мягкости.Для настоящего плова подойдет длиннозерный, крупный и прозрачный рис с минимальным содержанием крахмала.

Есть и другие советы, которые помогут научиться готовить плов в домашних условиях:

Блюдо готовится в толстостенной кастрюле (в идеале — казане).
Практически все ингредиенты (овощи и мясо) обжариваются в специальном жирном хвосте (современные хозяйки могут использовать обычное растительное масло), который обязательно нагревается до образования легкого тумана.
Большое внимание уделяется приготовлению зирваки — любое мясо должно быть хорошо прожаренным.Если есть косточки, их нужно в первую очередь обжарить — это придаст блюду насыщенный вкус.
Морковь нарезается крупной соломкой, а лук — довольно крупными полукольцами. Для плова лучше всего брать красную морковь — у нее сладкий вкус, что крайне важно для приготовления этого плова.
Тушить мясо в собственном соку не менее 30 минут. Только в этом случае зирвак будет питаться мясным ароматом, а лук и морковь придадут ему дополнительную сладость, что непременно отразится на вкусовых качествах узбекского блюда.
Бульон следует солить непосредственно перед закладкой риса. Его можно немного подсолить, так как рис в любом случае впитает часть соли.
Многие до сих пор не умеют приготовить рассыпчатый плов в домашних условиях. Оказывается, дело в количестве жидкости — ее не должно быть слишком много. В идеале вода должна покрывать рис только на 1 см, но это также зависит от того, насколько хорошо была приготовлена крупа для закладки.

Итак, пора поговорить о том, как приготовить все ингредиенты для плова.

Рис: какой выбрать и как приготовить

Похоже, выбор риса был определен — он должен содержать минимальное количество крахмала. Тем не менее, именно этот продукт является основным камнем преткновения для поваров, умеющих приготовить плов в домашних условиях. Идеальным считается рис Девзира. Но все узбекские и таджикские сорта также подходят для приготовления традиционной восточной кухни.

Домашние хозяйки могут использовать традиционные сорта круп, но главное — отдать предпочтение тому, в котором содержится минимальное количество крахмала.Любой рис нужно просто промыть в нескольких водах! Это правило №1. Хорошо бы крупу замочить на час-два перед тем, как опустить в казан, после чего выложить на сито, чтобы сошла лишняя жидкость.

Самый старый рецепт

Историки и гастрономические умы нашей планеты считают, что основа приготовления этого блюда была сформирована задолго до наступления нашей эры. Абу Али ибн Сино точно знал, как приготовить настоящий плов.В домашних условиях готовить несложно, ведь дело вовсе не в выборе эксклюзивных ингредиентов, а только в соблюдении технологии.

Наш соотечественник Козьма Прутков не зря сказал: «Посмотри в корень!» Итак, пора найти его в слове «плов» (плов — более привычное, но не совсем правильное название):

П (пьез) — лук, без которого просто невозможно представить это блюдо, избавит от неприятного запаха, который образуется при сжигании жира или масла.
А (аэз) — морковь. Этот компонент не используется на Кавказе, в Индии и некоторых арабских странах, но именно этот ингредиент увеличивает объем готового блюда, придает ему характерный сладкий вкус, насыщает плов полезными веществами и способствует более качественной варке мяса. .
Л (лам) — мясо — основная составляющая любого плова в комментариях не нуждается.
О (олио) — жир или масло. Без этого компонента плов просто пригорает. Для настоящего плова используйте натуральный жир животного происхождения (в идеале — курдючный жир баранины).
В (мокрый) — соль. Может показаться, что это несущественная составляющая, но это не так. И старайтесь не добавлять его в блюдо. Можно забыть о барбарисе, киш-мише, перце и других специях, но нельзя забывать о соли — она просто испортит блюдо.

Многие задумаются, как приготовить таджикский плов в домашних условиях без риса? За внимательность — пятерка с плюсом. Но не стоит клеветать на гения медицины — Авиценна точно умел готовить плов в домашних условиях.Узбеки называли это блюдо только Ош, где О — вода, а W — рис. Осталось только познакомиться с некоторыми традиционными рецептами.

Пошаговый рецепт узбекского плова

Последовательность следующая:

Жир растопить в казане (лучше всего на сильном огне).
Отправьте туда мелко нарезанный крупными кольцами лука.
Через некоторое время добавить к овощам мясо (баранину, нарезанную средними кусочками) и поджарить.
Морковь нарезать крупной соломкой, слегка обжарить и потушить с добавлением небольшого количества воды.
Добавьте еще немного жидкости и доведите до кипения, затем убавьте огонь.
Добавьте соль и специи (это может быть зира, перец, барбарис, зарягива, куркума и др.).

Это просто зирвак — так называемая основа для плова. Он должен быть прозрачным — только в этом случае рис получится рассыпчатым. Раскрывается один из главных секретов блюда. Осталось только разобраться, как приготовить плов из баранины в домашних условиях.

Зирвак готов — продолжаем дальше

Любая хозяйка должна научиться правильно готовить основу для плова.Дальше будет проще:

В казан с мясным и овощным бульоном уложить равномерным слоем заранее приготовленный рис.
Залейте крупу водой через шумовку.
Рис впитает всю воду, после чего достигнет готовности пара (для этого делается небольшая горка с отверстием для выхода пара).
Осталось только накрыть казан и оставить посуду в покое на полчаса.
Через 30 минут можно первый раз перемешать плов (аккуратно и очень осторожно).

На самом деле ничего сложного нет. Зная, как приготовить узбекский плов в домашних условиях, вы сможете приготовить это блюдо не только в казане, но и в кастрюле, мультиварке или на сковороде.

Рецепт праздничного плова

Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 килограмм риса;
800 грамм баранины;
150 грамм нута;
350 граммов жира;
400 грамм моркови;
4 средних луковицы;
4 головки чеснока;
50 грамм светлого изюма;
50 грамм зерен граната;
Восточные специи и пряности.

Для украшения блюда понадобятся 2 вареных куриных яйца, отварная морковь, лук и редис. Этот рецепт поможет узнать, как приготовить плов в домашних условиях на сковороде.

Как приготовить?

Нут следует замочить на ночь в холодной воде. Рис нужно промыть несколько раз, затем оставить на два часа в воде и положить через сито, чтобы не осталось лишней жидкости. Мясо следует нарезать кусочками среднего размера. Лук нарезать крупными полукольцами, а морковь — довольно крупной соломкой.

Разогреть в казане растительное масло, обжарить в нем мясо до золотистой корочки, затем отправить туда лук. Когда он станет мягким, можно положить слой моркови, на него — нут и несколько горошин черного перца. Все залить водой и варить около часа, после чего можно раскладывать рис, разложив его по всей поверхности казана. Снова залейте водой, чтобы жидкость покрыла крупу на 1 см. Включите большой огонь и убедитесь, что температура в казане одинакова.

Как только влага испарится, нужно убавить пламя, собрать из риса горку в центре казана и проткнуть ножом плов в нескольких местах — это нужно для выхода пара. После этих манипуляций нужно накрыть казан крышкой и оставить на некоторое время на огне.

Вкусный плов с курицей

Вопреки традиционным рецептам приготовить плов в домашних условиях в мультиварке возможно, ведь не каждый может похвастаться наличием настоящего казана.По этой же причине стоит ознакомиться с рецептом не менее вкусного блюда из курицы, ведь баранина — продукт довольно дорогой и дефицитный. Причем готовится такой плов очень быстро, а получается невероятно вкусно. Для его изготовления вам понадобится:

Куриное филе — 800 грамм.
Лук репчатый — около 400 грамм.
Красная морковь — 600 грамм.
Рис — столько же, сколько морковь.
Масло растительное — почти полстакана.
Специи — здесь каждый выбирает самостоятельно.

Пошаговый рецепт

Готовить можно в казане, а при его отсутствии — в глубокой толстостенной сковороде. Также вам понадобится длинная китайская палочка или обычная ложка с длинной ручкой. Приготовление любого восточного блюда требует особого подхода. В этом случае плов не исключение. Готовить нужно медленно, внимательно соблюдая всю последовательность закладки ингредиентов. Только в этом случае можно приготовить плов в домашних условиях в кастрюле.

Итак, в первую очередь нужно заняться курицей.Лучше всего использовать целую тушку небольшого размера (разнообразие мяса позволит получить более насыщенный вкус). В домашних условиях плов вывели по формуле идеального соотношения продуктов: на 0,5 кг риса берется столько же мяса и столько же моркови. Куриное мясо следует нарезать небольшими кусочками. Лук — средние полукольца, а морковь — довольно крупная соломка. Рис тщательно промойте и оставьте на некоторое время в воде. Можно заранее приготовить и чеснок. Для настоящего узбекского плова берут целую головку, очищая ее только от земли и немного срезая место, где собирается вся гвоздика.

И тогда все будет точно так же, как в предыдущих рецептах: обжарить мясо, добавить лук, затем слой моркови, слой риса и специй, залить все водой и варить, пока вся жидкость не испарится.

Рецепт «Фергана»: классика в ее истинном воплощении

Название красноречиво говорит само за себя — блюдо родом из Ферганы. Это тот самый плов, который готовят в Узбекистане. На основе этого рецепта созданы самые разные способы приготовления плова.Многие задумываются, как приготовить плов в домашних условиях в духовке. Ответ на этот вопрос будет совсем скоро, а пока стоит изучить список продуктов, которые понадобятся для классического рецепта:

Баранина — 800 грамм.
100 грамм курдючного сала.
0,5 стакана масла растительного.
Красная морковь — 600 грамм.
Рис «правильный» сорт — столько же, сколько морковь.
1 чайная ложка джира.
2 головки чеснока.
Восточные специи и пряности.

Этап приготовления ингредиентов очень важен, ведь именно он во многом определяет вкус этого узбекского плова.

Как приготовить продукты для плова?

Для классического рецепта лучше всего использовать мясо на кости и само мясо. Если у вас нет хорошей баранины, можно использовать говядину. Хорошо, если мясо охлажденное, а не замороженное. Баранину нужно промыть и обсушить бумажным полотенцем, а затем нарезать кусочками среднего размера. Для приготовления этого узбекского плова вам понадобится пухлый хвост — только с ним блюдо получается намного вкуснее, ароматнее и насыщеннее.

Лук нарезать тонкими кольцами. Морковь — довольно большая соломка. Очистите чеснок от верхнего слоя шелухи и удалите «попку». Промойте рис в нескольких водах и замочите, затем откиньте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Теперь можно переходить к самому главному.

Как приготовить настоящий ферганский плов?

Поставьте казан на плиту и хорошенько его прогрейте. Добавьте растительное масло или растопите хвостовой жир. Последние испаряются до потрескивания. После этого аккуратно опустите куски мяса в казан.Сначала баранина на кости. Мясо нужно прожарить на сильном огне до румяной корочки. Затем можно добавить лук, а поверх него — кусочки мякоти. Мясо не следует перемешивать сразу — лучше всего это сделать через 3-4 минуты, когда оно достигнет той же температуры, что и все остальные ингредиенты в казане.

Мякоть тоже должна покраснеть. Только после этого можно будет отправлять морковь в казан. Ей тоже нужно дать несколько минут, чтобы «разогреться» — только потом можно перемешать. Через 5 минут можно добавить половину спирта и все содержимое казана залить водой, чтобы она покрыла морковь.Закройте крышку и оставьте зирвак в покое на 20-30 минут на медленном огне.

По истечении этого времени можно аккуратно отделить мясо от семян и погрузить в казан две головки чеснока, а также добавить все остальные специи (перец, соль, оставшуюся зиру, кориандр, барбарис и т. Д.). Через 5 минут можно раскладывать рис, равномерно распределяя его по всей поверхности казана. Используя шумовку, налейте воду так, чтобы она покрывала рис минимум на 1 см. Доведите блюдо до кипения, затем убавьте огонь.Отвар попробуйте по вкусу. При необходимости посолить.

Через 15 минут вода должна испариться. Если рис остается сырым, можно добавить еще немного горячей воды и подержать блюдо на огне. Если круп готов, нужно соорудить небольшую горку и проделать в ней ямку до самого низа. Вылейте туда половину оставшейся зиры, предварительно втирая ее в ладони.

Теперь нужно развести минимальный огонь и закрыть казан, накрыв его сверху полотенцем. Оставить блюдо еще на 15 минут, затем выключить огонь и дать пильве настояться.Через время можно аккуратно перемешать все содержимое и разложить ароматное блюдо по тарелкам. Приятного аппетита!