Плацинды молдавские (вертуты) — рецепт приготовления в духовке с фото

Первый рецепт в рубрике «Праздник живота» я начинаю с моей «визитной карточки», то есть с рецепта, который для меня имеет большое значение! Во-первых, потому что я до собственного исполнения никогда раньше не пробовала его на вкус, но как оказалось, научилась готовить его изумительно, и теперь это один из самых любимых десертов из разряда выпечки у моей семьи и друзей! Это ПЛАЦИНДЫ по-молдавски. Это выпечка славится тонким нежным тестом с хрустящей корочкой, а внутри могут быть разные начинки: из яблок, творога, тыквы. Сегодня я представляю рецепт плацинды из тыквы.

Тесто:

• • 2 стакана муки, 2 ст.ложки растительного масла, вода, 2 щепотки соли, 1 чайная ложка сахара.

Начинка:

• ¼ тыквы (350-400 г), полстакана сахара.

Заливка:

1 стакан сметаны, 1 столовая ложка сахара, 1 желток.

Замесить тесто. Для этого сначала просеять муку через сито, добавить соль, сахар и масло, воду вливать постепенно, при этом перемешивать. Вода должна быть комнатной температуры. Затем замесить тесто. Накрыть емкость пищевой пленкой и дать постоять минимум 30 мин. Затем снова замесить. Я оставляю тесто отдохнуть на 1 час.

Плацинды готовят в виде скрученных трубочек, поэтому готовое тесто надо разделить на несколько шариков. Сколько будет шариков, зависит от ширины противня (какое количество трубочек там сможет уместиться). При данном количестве муки и начинки у меня выходит 4 плацинды.

ВАЖНО: Тесто нужно раскатать минимально тонко и равномерно, оно должно почти просвечиваться.

Тыкву для начинки натереть на крупную терку, засыпать сахаром. Лучше начинку делать одновременно с тестом, чтобы сахар растворился, и тоже дать постоять. Затем слить сироп через дуршлаг.

Выложить начинку на раскатанное тесто, предварительно смазанное растительным маслом, свернуть в трубочки и защепить края. Я так делаю, чтобы начинка не вытекала и плацинда не пригорала.

Выложить плацинды на противень на лист пергаментной бумаги. И заключительный этап ―плацинды нужно обмазать заливкой.

Выпекать в духовке при 180-200 градусах до появления золотистой корочки. Нарезать готовую плацинду на кусочки или ромбики.

Приятного аппетита!

Тесто для молдавских плацинд -пошаговый рецепт с фото

Вам не показалось, что в противне много испеченных вертут? Да, из представленных ингредиентов получается не 12 штук, а только 8. Моим «обжоркам» этих вертут только на один зуб. Поэтому для своей семьи пеку чуть больше. В моем противне умещается 12 вертут и поэтому я ингредиенты увеличиваю.

Расчет таков: на один стакан воды (отмеренной 250 мл.) я беру чайную ложку соли, иногда уксус (3 ст. ложки) заменяю на щепотку сухих дрожжей, две ложки раст. масла и 500 гр. муки.

А процесс замешивания теста обычный, знакомый любой хозяйке. Просеиваем в широкую миску или на стол муку и делаем в ней лунку. В стакане теплой воды растворяем соль.

И добавляем уксус.

Выливаем жидкие ингредиенты, кроме масла в лунку и начинаем, по тихоньку, замешивать тесто.

Раст. масло я подливаю в процессе замешивания теста. Можно и сразу добавить масло в воду, но тогда стакан нужно будет не сполоснуть, а мыть с моющим средством))) Это трата времени и средств.

Итак, замешиваем пресное тесто для вертут. Тесто не должно получится плотным, но и в то же время не липнуть к рукам. Мне удобно работать с тестом на вот таком силиконовом коврике. Всё теперь, накрываем тесто миской или теплой салфеткой и оставляем его отдохнуть на минут 30 или 40.

После отдыха тесто нужно поделить. По традиции, тесто делят на 4 части, каждую из которых растягивают на большие круги, дают им слегка подсохнуть и смазывают раст. маслом. Затем ложат друг на друга и так может доходить до 12 слоев.

После чего выкладывают начинку, приподнимают края теста и сворачивают в тугой рулет. Получившийся огромный рулет нарезают на мини рулеты, длиной по 15 см. Придают такому мини рулету форму в виде латинской буквы С «S». Называется такая вкуснятина — саралия.

К сожалению, у меня дома нет так много места для огромных рулетов, поэтому я вытяну тесто и из него сверну обычные вертуты. Хотя вы можете придать тесту любую форму.

По данному варианту я буду растягивать только две вертуты. А остальные приготовлю вот по этому варианту.  Растягивать тесто на столе с раст маслом мне нравится больше. Мне кажется так быстрее получается. А вот, если, много вертут нужно приготовить, тогда  тут нужен ресторанный способ. Давайте его рассмотрим.

Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто, в небольшой пласт.  Прикройте тесто салфеткой и дайте ему полежать минут 15.

После отдыха тесто станет мягким мягким и его легко можно будет вытягивать. Но, для начала, подготовьте поверхность,  на которой вы будете вытягивать тесто. Возьмите простынь или скатерть и расстелите ее на столе. Возьмите тесто в руки. И для начала покрутите его в руках, как крутят тесто для пиццы. Видели по телевизору?

Это дело не простое и требует большого опыта. После рук, тесто перекладываем на стол и начинаем его растягивать в разные стороны.

Делайте это аккуратно и не спеша. Вытягивать тесто можно до папирусной бумаги, но этого делать я не стала.

Тесту нужно дать слегка подсохнуть, смазать раст. маслом и выложить начинку.

Затем свернуть рулетом.

И придать ему желаемую форму. Я свернула в вертуту.

Идём дальше.

Вторая вертута у меня была с яблоком и корицей. Ням-ням!

Такие вертуты получаются нежные и хрустящие, если срезать толстое тесто по краям.

И снова сворачиваем.

Как я  уже говорила, остальные плацинды я приготовила иначе. Вернее, тесто  то же, просто вытягивала я их на раст. масле.

Фото для сравнения.

Смазываем плацинды желток+немного молочка и отправляем в разогретую духовку до 200 ºС, на 30 минут.

Вот они красавицы после выпечки.

Хочу сказать, что плацинды, приготовленные по данному методу получаются более хрустящие и очень вкусные.

Обязательно, после выпечки  переносим их на решетку и даем полностью остыть!

Друзья, приятного аппетита и до новых рецептов!

Рецепт с фото пошагово как приготовить вкусно

 

А вы знаете, что такое плацинды? Это молдавские лепешки, очень вкусные и аппетитные. Начинка у них может быть самая разная – начиная от картофеля и заканчивая яблоками. Но чаще всего готовят плацинды или с сыром, или с творогом, или с брынзой. Мне нравятся плацинды по-молдавски именно с сыром – такой вариант я готовлю чаще всего. Ингредиенты для них всегда найдутся у вас на кухне: мука, растительное масло, вода, ну, и сыр для начинки.

✅ Простой рецепт лепешек с сыром

Еще мне нравится, что ни в процессе приготовления теста, ни в процессе жарки нет ничего сложного: вы же помните, что я лентяйка, и не люблю сложные и занимающие много времени рецепты. Единственный момент, который может вызвать у вас затруднения, когда вы будете готовить плацинды в первый раз, так это то, как правильно их «сложить», то есть завернуть начинку в тесто. Это совсем несложно, но лучше, если вы прочтете мой рецепт, где это описано подробно и пошагово, тогда вы все сделает быстро и правильно.Ну что, идем на кухню?

✅ Ингредиенты на 12 шт

Тесто:

• 420 г муки;
• 240 мл теплой воды;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Начинка:

• 450 г твердого сыра.

Для жарки:

• 2-3 столовые ложки растительного масла.

✅ Рецепт фото пошагово как приготовить

В чашу миксера вливаем теплую воду, насыпаем соль и добавляем примерно 2 стакана (280 г) просеянной муки. Тщательно перемешиваем, до однородности.

Вливаем растительное масло, перемешиваем.

По частям (по 1-2 столовых ложки) добавляем оставшуюся муку, все время перемешивая. Должно получиться очень нежное, мягкое тесто, липнущее к рукам.

Вымешиваем тесто минут 5-7, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Муки может уйти немного больше – это зависит от ее качеств. Прикрываем тесто пленкой и оставляем в сторону на 30 минут.

Тесто делим на 12 одинаковых кусочков, весом примерно 50-60 г. Скатываем кусочки теста в шарики, прикрываем пленкой. Из такого количества теста получатся плацинды размером примерно 13-15 см. Если вы хотите испечь плацинды большего размера, делите тесто  на 8-10 кусочков.

Твердый сыр натираем на крупную терку.

✅ Как правильно завернуть плацинды

Рабочую поверхность слегка припыляем мукой. Каждый комочек теста очень  тонко раскатываем, до диаметра примерно 30 см. тесто очень эластичное, податливое. Раскатывается тесто легко, не рвется. В центр раскатанной лепешки выкладываем примерно 2 столовые ложки сыра, распределяем его в круг диаметром около 15 см – в  2 раза меньше диаметра теста.

С 2-х противоположных концов берем края теста и, приподнимая над сыром, соединяем их посередине.

Аналогично делаем еще с 2-мя краями. При этом стараемся выпустить изнутри воздух. Получается своеобразный квадрат.

Немного вытягиваем, распрямляем углы этого квадрата и соединяем все в центре.

Следим за тем, чтобы  плацинда не прилипала к рабочей поверхности. В случае необходимости подсыпаем немного муки.

Осторожно прокатываем плацинду, формируя лепешку диаметром около 15 см, толщина получается 5-8 мм. При этом соединенные концы надежно скрепляются, начинка при выпечке не вытечет.

✅ Как жарить на сковороде

На умеренном огне хорошо разогреваем сковороду с 0,5 чайной ложки растительного масла.

Выкладываем плацинду швом вниз и жарим в течение 2-3 минут, до образования румяной корочки. Затем аккуратно переворачиваем и так же жарим с другой стороны.

Готовые плацинды складываем стопочкой на тарелку и сразу подаем к столу. Но в холодном виде они остаются такими же нежными и мягкими.

✅ Рекомендации к рецепту

Пока жарится одна плацинда, достаточно времени, чтобы сформировать следующую. Таким образом, по очереди, формируем и жарим все плацинды. Можно и сразу сформировать все плацинды, а потом их пожарить. Но, поскольку тесто очень нежное и тонкое, готовые плацинды надо будет выкладывать на хорошо припыленную мукой поверхность. В результате тесто вберет лишнюю муку, станет не таким нежным. А следовательно, и плацинды получатся менее вкусными. «Конвейерный» процесс формирования и жарки плацинд достаточно прост, много времени не занимает, поэтому рекомендую им и воспользоваться, чтобы плацинды получились восхитительно мягкими и вкусными.

Плацинды с тыквой по-молдавски: рецепт приготовления с фото

Вкуснейшие пирожки плацинды все привыкли считать исконно молдавским блюдом, но это далеко не так, есть подобные рецепты и у румын, и у гагаузов, и у болгар. Просто прижился у нас больше молдавский рецепт. В отличие от молдавских плацынд, которые готовятся из вытяжного теста, болгарские значительно проще в приготовлении и не менее вкусные. Болгары просто обожают сладкие ароматные плацинды с начинкой из тыквы, тогда как у молдаван чаще можно попробовать эти лепешки с картофелем, грибами, брынзой и другими несладкими начинками.

Кухня: Молдавская, Болгарская.

Категория: выпечка.

Способ приготовления: в духовке.

Ингредиенты:

• тыква – 300 г
• мука – 2 стакана
• яйцо – 1 шт.
• сметана – 100 г
• сода – 1 ч. ложка
• масло сливочное – 70 г
• сахар – 150 г.

Приготовление

1. Прежде всего, подготовим тыкву для начинки. Спелую ярко оранжевую тыкву очищаем от кожуры и внутренних волокон. Натираем ее на крупной терке и отставляем в сторону, что бы она отдала немного сока.
2. Тем временем замешиваем тесто. В муку вбиваем яйцо, добавляем сметану и соду, погасив ее перед этим в половине стакана воды с ложкой уксуса. Замешиваем крепкое тесто, оно должно быть эластичным, а для этого его нужно хорошо вымесить. Получившееся тесто разделяем на четыре ровные части и, скатав в шарики, оставляем, что бы слегка расстоялось.
3. Каждый кусочек теста раскатываем в круглый корж толщиной в 5 мм. Накрываем влажной салфеткой и опять оставляем расстаиваться на 10-15 мин. Давать тесту отдыхать нужно обязательно, что бы оно хорошо тянулось.
4. Теперь берем одну из раскатанных лепешек, остальные пока оставляем накрытыми. Выкладываем на неё тыкву слоем примерно в 1 см, оставляем по краям незаполненное пространство. Обязательно отжимаем тыкву от лишнего сока. Сверху посыпаем тыкву сахаром, на одну среднюю плацинду достаточно 2 чайные ложки сахара, но можно и больше, если сама тыква не очень сладкая.
5. Затем переходим к формированию изделий. С одной стороны аккуратно растягиваем тесто, растягивать нужно осторожно перебирая пальчиками, чтобы не порвать его. Заворачиваем получившееся крыло наверх.
6. Аналогично растягиваем и вторую сторону, также заворачиваем, что бы края легли один на другой. Затепливать их не нужно они и так будут хорошо держаться при выпечке.
7. Когда растянуты и завернуты все четыре стороны, у нас получился квадрат, теперь растягиваем его углы. Каждый угол хорошо оттягиваем, пока тесто не начнет просвечиваться и также заворачивая к середине. Должен получиться крестообразный рисунок.
8. Плацинду осторожно перекладываем на противень, смазанный растительным маслом, и отправляем в духовку предварительно разогрев ее до 180 градусов. Выпекаем примерно 10-15 минут. Время выпекания зависит от того насколько тонкая у вас лепешка и как много в ней начинки. Готовое изделие сразу после того как сняли с противня смазываем сверху сливочным маслом. Так одну за другой выпекаем все плацинды по очереди.
   

   Совет: Не пытайтесь сразу сформировать все плацинды, а потом выпекать. Посыпанная сахаром тыква дает сок и они просто разойдутся, поэтому формируем и выпекаем по одной.

9. Вкусные ароматную выпечку подаем со сметаной как горячими, так и холодными.
10. А ещё с тыквой можно приготовить такую выпечку:

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Молдовская выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (34 рецепта молдавской выпечки)

Вертута с тыквой и яблоками 4.9

Предлагаю приготовить блюдо молдавской кухни. Вертута — это выпечка в виде «улитки» из вытяжного тончайшего теста с различными начинками. У меня сегодня тыква и яблоки. …далее

Добавил: Вика Василенко 19.10.2018

Плацинды 4.7

Плацинды или плэчинте (молд. plăcintă) — молдавский пирог, который подается в виде плоской круглой лепешки (иногда квадратной формы) с разной начинкой. У меня сегодня творог с зеленым луком и укропом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.07.2016

Молдавские пирожки с капустой 5.0

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных, постных молдавских пирожков с капустой. Готовятся эти пирожки из тонкого вытяжного теста с большим количеством начинки. …далее

Добавил: Мелисса 01.04.2019

Постные вертуты 4.6

Отличный вариант для всех любителей выпечки, которые не могут отказать себе в этом удовольствии во время поста. Такие вертуты помогут вам разнообразить постный стол и сделать его чуть ярче вкуснее. …далее

Добавил: Dashuta 21.06.2014

Вертута с вишней 4.7

Вертута — это популярный в молдавской кухне рулет из вытяжного теста. Тесто раскатывается очень тонко, покрывается начинкой и сворачивается в рулет. Данная выпечка может быть как с соленой, так и со сладкой начинкой. …далее

Добавил: Galate 16.07.2018

Мамалыга по-молдавски 3.7

Превратить блюдо в варево можно, если следовать основным рекомендациям. Сегодня мамалыгу по-молдавски в домашних условиях готовят многие, а блюдо стало востребованным во многих семьях. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.09.2014

Плачинда с тыквой 4.1

Рекомендую попробовать приготовить аппетитную, сочную внутри и хрустящую снаружи плачинду с тыквой в домашних условиях. Простая и аппетитная выпечка для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.10.2015

Тесто для вертуты 3.5

Традиционное молдавское блюдо готовят по всему миру, а вертута стала традиционным во многих семьях. Я отвечу, как приготовить тесто для вертуты в домашних условиях, чтобы оно получилось идеальным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.07.2014

Молдавские плацинды с зеленым луком 5.0

Очень вкусные и простые в приготовлении лепешки. Это идеальный вариант для сытного завтрака. Посмотрите, как приготовить молдавские плацинды с зелёным луком. …далее

Добавил: Ира Cамохина 07.01.2019

Молдавские вертуты 3.7

Вертута — это национальный молдавский рулет, который делают из вытяжного теста и добавляют различную начинку. Я была удивлена, что раньше не готовила эту выпечку, ведь она кажется такой знакомой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.11.2018

Плацинды с творогом 5.0

Плацинда — это пирог молдавской кухни, который похож на лепёшку квадратной или круглой формы, с начинкой внутри. Причём она может быть разной, но всегда сытной. Например, я предлагаю творожную. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.08.2018

Вертута с капустой 3.4

Невероятно вкусные молдавские рулетики с ароматной начинкой внутри — это отличный вариант, как для сытного завтрака, так и для обеда или ужина, а сделать вертуту проще простого, попробуйте сами. …далее

Добавил: Dashuta 20.06.2014

Вертуты из лаваша 4.3

Если вы любите этот молдавское лакомство, но у вас нет времени на приготовление специального вытяжного теста, тогда я предлагаю вам отличный и довольно простой вариант вертуты из лаваша. …далее

Добавил: Dashuta 22.06.2014

Вертута с картошкой 4.4

Хотя вертуту с картошкой нельзя назвать классическим вариантом, но это все равно невероятно вкусное блюдо. Нежнейшее рассыпчатое тесто с ароматной начинкой понравится всем без исключения. …далее

Добавил: Dashuta 11.06.2014

Творожная лепешка с полентой 3.9

Творожная лепешка с полентой — очень простое, деревенское блюдо молдавской традиционной кухни. Готовится эта вкусная и питательная лепешка всего полчаса и из четырех ингредиентов — проще не бывает! …далее

Добавил: Aelita 03.07.2014

Слоеные вертуты 4.6

Любители выпечки должны по достоинству оценить это традиционное молдавское блюдо из нежнейшего хрустящего теста. Выберите для него любую начинку на свой вкус и приготовьте отличнейший ужин для всех. …далее

Добавил: Dashuta 03.07.2014

Вертута в духовке 3.9

В зависимости от того, какую начинку вы положите в это молдавское блюдо, у вас получится либо отличный десерт к чаю или кофе, либо вкуснейшее самостоятельное блюдо для обеда или ужина. …далее

Добавил: Dashuta 19.06.2014

Вертута с брынзой 5.0

Пора побаловать себя отличной выпечкой по старому молдавскому рецепту. Для всех, кто любит несладкую выпечку и необычное сочетание вкусов, я предлагаю сделать вертуту с брынзой в домашних условиях. …далее

Добавил: Dashuta 28.06.2014

Вертута по-молдавски 3.0

Вертута по-молдавски в домашних условиях готовиться просто и быстро, и уже давно стала излюбленным заказом моих домочадцев. Сытный рассыпчатый пирог, да еще и готовится очень просто, пробуйте! 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 14.04.2014

Вертута с мясом 4.9

Недорогое и вкусное блюдо молдавской кухни порадует вас своим вкусом и необычным внешним видом. Времени на приготовление вы затратите совсем немного и совсем немного этот пирог простоит нетронутым. …далее

Добавил: Арина Вольская 02.07.2014

Вертута с сыром 5.0

Молдавский пирог, на приготовление которого уйдет минимум времени. Вкусно, оригинально и сравнительно дешево. …далее

Добавил: Арина Вольская 27.06.2014

Вертута на сковороде 4.6

Молдавский пирог необычной формы можно легко приготовить дома воскресным утром и побаловать своих родных вкусным завтраком. Это очень вкусно — хрустящее тонкое тесто и начинка. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.07.2014

Вертута со шкварками 4.

6

Это блюдо не для праздника, это блюдо домашнее. Вкусный и сытный рулет со шкварками можно взять в поход за грибами для небольшого перекуса, можно использовать вместо хлеба к супу или борщу. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.07.2014

Плачинда 5.0

Пробовали ли вы когда-нибудь блюдо с интересным названием «Плачинда»? У вас есть возможность окунуться в культуру и кухню Молдавии, приготовив плачинды, которые у них очень популярны. …далее

Добавил: Марина Немец 29.06.2017

Вертута с творогом и зеленью 4.3

Молдавская вертута с творогом и зеленью в домашних условиях — отличный вариант для сытного завтрака, полдника или перекуса для всей семьи. Аппетитная выпечка, к тому же быстрая в приготовлении. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.04.2015

Вертута с творогом 4.2

Эта выпечка является традиционной на молдавской кухне. Советую приготовить вертуту с творогом в домашних условиях, которая станет любимым блюдом в каждом доме. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.06.2014

Вертута с яблоками 4.2

Многим полюбившаяся выпечка — вертута с яблоками в домашних условиях продолжает покорять вкусовые рецепторы гурманов со всего мира. Ингредиенты для ее приготовления найдутся в каждом доме. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.06.2014

Плацинды с капустой 4.

6

Плацинды с капустой — это божественно вкусные жареные пирожки молдавской кухни. Готовятся они из тонкого нежного теста и могут начиняться разной начинкой. Мы будем использовать квашеную капусту. …далее

Добавил: Павел 27.05.2013

Пирожки с капустой «Сигары» 4.7

Любителям хрустящего, нежного теста наверняка понравятся пирожки «Сигары». Их еще называют вэрзэре. Блюдо относится к национальной молдавской кухне. Готовят их, как правило, с капустой. …далее

Добавил: Зоя Шунина 18.11.2019

Кывырма 3.0

Кывырма — блюдо гагаузской кухни. Пирог с соленым творогом, яйцами и сметаной. Нежная, мягкая, сочная выпечка, которая подойдет к чаю, кофе, компоту. А также в качестве закуски к столу. …далее

Добавил: Зоя Шунина 18.12.2020

Малай 5.0

Пирог «Малай» — выпечка молдавской кухни на основе кукурузной и пшеничной муки. Простая, вкусная и сытная домашняя выпечка. Пирог можно назвать и нежным, пышным кексом. …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.03.2019

Торт «Шапка Гугуцэ» 4.6

Сейчас, когда в весеннем воздухе ощущается аромат цветущей вишни, хочется наполнить этим запахом и свой дом. Поэтому предлагаю вам испечь молдавский торт с вишней под названием «Шапка Гугуцэ». …далее

Добавил: Мелисса 26.05.2019

Мули

Мули — это молдавские миниатюрные фаршированные творогом и изюмом блинчики. Они запекаются со сливочным маслом в керамическом горшочке. Блюдо это подаётся как последнее горячее на праздничный стол. …далее

Добавил: Кристина 11.02.2020

идеальное тесто и начинка. 7 рецептов с фото

Плацинды – это национальный вид молдавских пирогов в форме лепёшки или конвертика. Внутрь кладут начинку из самых разнообразных продуктов. Сладкие плацинды готовят с творогом, вишнями, тыквой или персиками. Необыкновенно вкусны молдавские лепёшки с капустой, брынзой, мясом или рыбой.

Для плацинд используют дрожжевое, слоёное или пресное вытяжное тесто. Подготовленные лепёшки с фаршем выпекают в духовке или обжаривают на сковороде. Средняя калорийность выпечки с аппетитной румяной корочкой составляет 246 ккал на 100 грамм.

Тесто на плацинды

Любовь к молдавским плациндам появляется с первого раза и остается на всю жизнь. Залог успеха – правильно приготовленное тесто. Традиционно оно пресное и обязательно отлежавшееся полчаса перед приготовлением. Существуют различные вариации приготовления полуфабриката для выпечки.

Вытяжное

• мука – 330 г;
• уксус – 30 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• вода – 140 мл;
• соль – 4 г.

Способ приготовления:

1. На стол высыпать указанное количество муки горкой. В центре сделать углубление.
2. Влить в него масло, уксус и воду. Замесить.
3. Разрезать заготовку на равные куски и каждый раскатать. Должны получиться тонкие пластинки.
4. Накрыть их пакетом и отставить на четверть часа.
5. Каждую лепешку равномерно растянуть во все стороны, чтобы она стала тоненькой, как бумажный листок.

Слоеное

• мука – 590 г;
• ледяная вода;
• растительное масло – 15 мл;
• сливочное – 220 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 7 г;
• сахарный песок – 7 г;
• уксус – 15 мл.

Что делать:

1. В мерный стаканчик влить масло, уксус. Вбить яйцо, добавить сахар и соль.
2. Залить компоненты водой до объема 270 мл. Перемешать.
3. Соединить с мукой и вымесить тесто.
4. Прикрыть пакетом и оставить на полчаса.
5. Разрезать на 4 куска. По отдельности раскатать и промазать сливочным маслом.
6. Сложить каждую часть конвертиком и убрать в холодильник на 4 часа.

Чтобы тесто получилось идеальным, рекомендуется перед приготовлением все необходимые компоненты поместить в холодильник на пару часов.

Дрожжевое

• теплое молоко – 240 мл;
• дрожжи прессованные – 50 г;
• сахар – 55 г;
• спред – 100 г;
• мука – 510 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 2 г.

Инструкция:

1. В теплое молоко (100 мл) покрошить дрожжи. Насыпать сахар и подсолить. Перемешать и оставить на четверть часа.
2. Залить оставшимся молоком и растопленным спредом. Добавить яйца и муку.
3. Замесить тесто и отставить на пару часов, предварительно накрыв пакетом.

На кефире

• сода – 15 г;
• творог – 900 г;
• мука – 540 г;
• яйцо – 2 шт.;
• спред растопленный – 150 г;
• кефир – 110 мл.

Как готовить:

1. Творог соединить с яйцами.
2. Соду перемешать с кефиром и солью.
3. Смешать две массы.
4. Влить спред. Размешать. Насыпать порциями муку и замесить эластичное тесто.

Изделия, приготовленные на этом тесте, можно жарить на сухой сковороде.

Молдавские плацинды на сковородке с творогом – пошаговый фото рецепт

Пресное тесто для этого рецепта тонко раскатывают, а затем аккуратно растягивают до прозрачного состояния. Чем тоньше, тем нежнее получаются плацинды.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Мука: 300 г
• Вода: 180 мл
• Подсолнечное масло: в тесто 30 мл и 100 мл для жарки
• Сахарный песок: 50-100 г
• Изюм: 40-60 г
• Творог: 275 г

Инструкция приготовления

1. Муку предварительно просейте в глубокую ёмкость.

2. Подливая воду, постепенно вымешивайте тесто, затем добавьте подсолнечное масло, продолжайте замес. Должен получиться плотный и податливый ком.

3. Накройте полотенцем, оставьте на 20 минут в тепле.

4. Тем временем залейте тёплой водой изюм, оставьте на четверть часа, промойте.

5. Творог подсластите, смешайте с изюмом.

6. Стол и руки смажьте каплей растительного масла, в течение 10-15 минут тщательно вымешивайте настоявшееся тесто. Затем сформуйте из него жгут длиной 20-25 см.

7. Сухой нож протрите маслом, разрежьте жгут на 6 равных частей.

8. При помощи скалки раскатайте в тонкий пласт каждую часть. Пальцами вытягивайте края, чтобы получился очень тонкий квадрат со стороной около 30 см. Если заготовки прилипают к столу – подсыпьте горсть муки.

9. Заверните каждый угол квадрата к центру (в виде конверта). Так как плацинды будут со сладкой начинкой, можете дополнительно посыпать поверхность щепоткой сахара.

10. На полученную лепёшку поместите творожную начинку.

11. На середину конверта сверните противоположные уголки.

12. Затем повторите с другой стороны, чтобы получился квадрат.

13. Масло нагрейте в сковороде, жарьте плацинды с каждой стороны до зарумянивания.

14. К готовым молдавским плациндам подайте горячий чай или компот из сухофруктов. В соусник налейте сметану.

С тыквой

Нежная, сочная начинка позволяет делать незабываемые по вкусу плацинды.

• тыква – 320 г;
• соль – 5 г;
• сахар – 80 г.

Тесто:

• мука – 420 г;
• кефир – 220 мл;
• морская соль – 5 г;
• масло сливочное – 110 г;
• сода – 5 г;
• яйцо – 1 шт.

Как готовить:

1. Немного подогреть кефир. Добавить соду и подсолить. Перемешать и оставить на 5 минут.
2. Вбить яйцо и насыпать муку. Вымесить.
3. Растопить сливочное масло и остудить.
4. Натереть тыкву. Лучше всего воспользоваться крупной теркой. Подсластить и посолить. Количество сахарного песка можно регулировать по собственным предпочтениям. Перемешать.
5. Тесто разрезать на 4 части и раскатать удлиненные лепешки.
6. Половину каждой заготовки промазать топленым маслом и накрыть сухой частью.
7. Затем опять промазать половину и закрыть сухой частью. Раскатать.
8. Распределить тыкву и сформировать конвертик.
9. Жарить заготовки в сковородке с растительным жиром до румяного цвета.

С картошкой

Картошку перед приготовлением не понадобится подвергать термической обработке. Начинка делается из сырых овощей, поэтому блюдо готовится быстро, а получается невероятно вкусным и питательным.

Ингредиенты:

• картошка – 180 г;
• рубленая петрушка – 15 г;
• соль;
• специи;
• вода – 130 мл;
• сода – 4 г;
• масло растительное – 15 мл;
• соль;
• мука – 240 г.

Что делать:

1. Компоненты, предназначенные для теста, соединить и выместить. Отставить под тканью на полчаса.
2. Затем разрезать на три части и раскатать тонкие лепешки.
3. Натереть, используя крупную терку, картошку. Добавить немного любого масла для сочности. Посыпать специями и солью. Добавить петрушку и перемешать.
4. Промазать маслом лепешки и растянуть в разные стороны. Выложить в центр картошку, сформировать конвертики.
5. Сковородку разогреть с жиром. Выложить заготовки швом вниз и жарить 5 минут.
6. Перевернуть и готовить еще 4 минуты. Огонь должен быть средним.

С капустой

Предлагаем приготовить вкуснейшую начинку из квашеной капусты, но при желании можно использовать обычную свежую, жареную или тушеную.

Начинка:

• квашеная капуста – 750 г;
• лук – 280 г.

Тесто:

• вода – 220 мл;
• мука – 480 г;
• сода – 4 г;
• рафинированное масло – 30 мл;
• соль – 4 г.

Пошаговый процесс:

1. Подогреть воду. Насыпать соду и соль. Влить масло. Перемешать и соединить с мукой.
2. Замесить упругое, податливое тесто. Укрыть тканью и отставить на полчаса.
3. Отжать рассол с капусты. Нашинковать и обжарить лук.
4. Добавить капусту и потомить на минимальном огне 8 минут.
5. Полностью остудить.
6. Разрезать тесто на 7 частей и раскатать очень тонкие лепешки.
7. Распределить начинку и сформировать конвертики.
8. Обжарить в горячем масле до румяной корочки с двух сторон.

Мясные плацинды

Для приготовления подходит фарш из любого мяса. Желательно, чтобы в составе присутствовало сало. В этом случае начинка получится наиболее сочной.

Понадобится:

• фарш – 540 г;
• растительное масло – 60 мл и 15 мл в тесто;
• соль;
• лук – 280 г;
• вода – 240 мл;
• мука – 480-560 г;
• перец.

Приготовление:

1. Подсолить воду и влить растительное масло.
2. Насыпать через сито муку и вымесить тесто. Отставить на полчаса.
3. Нашинковать лук. Обдать кипятком, чтобы избавиться от горечи. При желании обжарить.
4. Перемешать с фаршем. Подсолить и посыпать перцем.
5. Разрезать тесто на 5 кусков. Раскатать и промазать маслом. Отложить на 5 минут. За это время они станут мягче. Еще раз раскатать каждую.
6. Выложить фарш, слепить изделия, раскатать.
7. Сразу же отправить в раскаленный на сковороде жир и жарить каждую сторону 4 минуты.

Особенности приготовления блюда в духовке

Нежные хрустящие плацинды легко приготовить в духовой печи. Такой способ позволит получить менее калорийное блюдо, которое подходит для всей семьи.

Понадобится:

• укроп – 45 г;
• слоеное тесто – 950 г;
• картошка отварная – 800 г;
• перец – 4 г;
• творог – 150 г;
• соль – 8 г;
• лук – 60 г.

Как готовить:

1. Разрезать размороженный магазинный полуфабрикат на 9 частей. Каждую раскатать.
2. Нашинкованный лук соединить с творогом.
3. Картошку превратить в пюре и перемешать с творожной массой.
4. Добавить порубленный укроп.
5. Растолочь массу толкушкой до однородной консистенции.
6. Лепешки растянуть и поместить в центр каждой начинку. Свернуть конвертиками.
7. Противень застелить пекарской бумагой. Выложить заготовки.
8. Отправить в духовую печку, которая к этому моменту прогрета до 220°. Выпекать до золотистой корочки.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Плацинды молдавские — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Решила- начинкой будет творог+1/3 брынзы соленой + зелень которая укроп и зеленый лук +сырое яйцо

все хорошенько вымешать.

Готовим вытяжное тесто

на 4 вот таких штуки понадобится

2 стакана просеянной муки,

пол стакана воды комнатной температуры

3 столовы ложки растительного масла

1 ложка уксуса

соль сахар.

Вымешивает тесто.Оно должно быть не слишком мягким и эластичным.Даем отдохнуть минут 20.

затем делим его на колобки величиной с кулак.

Колобок раскатываю потом ладошками вытягиваю( кто с маникюром — осторожней бо рвется,нежное оно у нас), короче чем тоньше тем лучше.

Как только добились желаемого результата, смазываем раскатанное тесто раст.маслом чуть- чуть.

Выкладываем начинку,

закручиваем в рулет-только не плотно нужно чтобы и воздух немного там задержался , затем улиткой -вот так

Жарю в растительном масле,не жадничать- расчитать так чтобы сырая еще плацинда на 1 /3 утонула в нагретом масле. Огонь очень умеренный(чтобы слои успели пропечься а корочка не подгореть)

Когда переворачиваю на вторую сторону накрываю крышкой.все равно получаются хрустяще корочкой

подаем на стол с пылу с жару.

А холодник т.е свекольник — наоборот достаем из холодильника.

Такой вот обед в балканском стиле.

Домашние традиционные начинки у нас еще и такие:

=картофель сырой на терке, отжать добавить шкварочки,яйцо сырое д/связки,соль ч.перец.

=картофель отвареный толченый с зажареным( до хорошего золотистого щвета) луком,соль ч.перец,

=тушеная капуста с вареным яйцом- куда без нее 😉

дальше сладкие:

= тыква натертая на терке,сырая с сахаром.

=яблоки на терке +сахар+корица

=яблоки на терке + раскрошеная халва.

=яблоки на терке+ толченый грецкий орех ,

пропорции беруться опционально. Вот как-то так 😉

Да!там где в начинке сырая картошка или тыква нужно расчитать время жарки и температуру,чтобы начинка тоже успела пропечься.

Румынские сырные пироги — Placinta cu branza

Placinta cu branza или румынский сырный пирог — это пикантная версия многих рецептов сырных пирогов, которые вы найдете в Румынии.

Что такое плацинта?

Placinta — это традиционное румынское печенье, также популярное в Республике Молдова и Украине. Это кусок теста круглой формы, наполненный различными начинками, солеными или сладкими.

Самыми распространенными пирогами являются пироги placinte cu branza или сырные, они также могут быть сладкими или солеными.Сегодняшние плацинты наполнены соленым сыром фета и укропом, но обратите внимание и на Бранзоайс. Они наполнены сладкой сырной начинкой и просто божественны !!!

Рецепты плацинты немного отличаются от региона к региону, я бы сказал, но суть в том, что румыны любят свои пироги или плацинты в любой форме.

Румынские сырные пироги традиционно готовятся из дрожжевого теста, но в настоящее время вы также найдете множество вариантов слоеного, фило или песочного теста. Они могут быть запеченными, жареными мелко или во фритюре. Я предпочитаю готовить сырные пироги либо мелко обжаренными, либо запеченными, я не очень люблю жарить… запах, горячее масло, лишние калории…

И если вы когда-нибудь будете в Румынии, обязательно попробуйте гогози (жареные пироги, наполненные всем, от сыра до нутеллы), они лучше любых других пирогов, которые вы можете себе представить… и вы, вероятно, можете купить их на любом углу. Они вызывают привыкание, я должен сказать, что после того, как вы его выпили, вы будете покупать по одному каждый день до конца своего пребывания в Румынии…

Как сделать?

Когда я готовлю дома румынские сырные пироги, я предпочитаю этот рецепт молдавского пирога.Он тоже жареный, но для этого нужно совсем немного масла. В результате получаются чудесные пикантные сырные пироги, мягкие, вкусные и не такие тяжелые, как их жареные во фритюре. Они напоминают мне мягкий хлеб наан с сыром.

Сыр:

• В идеале я бы использовал румынский сыр — бранза де бурдуф, чтобы заполнить эти пироги, тот же сыр, который я бы использовал, чтобы посыпать молдавское тушеное мясо с сыром и яйцами или съесть с полентой.
• Когда я не могу найти оригинальный сыр, моим любимым заменителем остается сыр фета, предпочтительно овечий фета.

Дрожжи:

• Есть два вида дрожжей: свежие и сухие дрожжи.
• А также есть два вида сухих дрожжей: активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи.

Свежие дрожжи:

• Это лучший вид дрожжей, который вы можете использовать.
• Кубик свежих дрожжей в Германии весит 42 г, и его обычно достаточно, чтобы испечь хлеб обычного размера или, например, сделать тесто для большого дрожжевого пирога.
• Однако всегда соблюдайте количество, указанное в рецепте, которому вы следуете.
• Для этих румынских сырных пирогов вам понадобится половина кубика свежих дрожжей, поэтому около 20 г свежих дрожжей

Сухие дрожжи:

• Активные сухие дрожжи имеют более крупные гранулы и их необходимо растворить в воде перед использованием.
• Сухие быстрорастворимые дрожжи имеют более мелкие гранулы, и дрожжи можно смешать с сухими ингредиентами перед добавлением молока (или воды). Именно такие дрожжи я использовал для этого рецепта.
• Оба типа сухих дрожжей обычно продаются в небольших упаковках, и одна упаковка эквивалентна ½ кубика свежих дрожжей.Одна упаковка сухих дрожжей весит 7 г (в Германии).

Укроп:

• Свежий укроп — важная часть этого рецепта, он придает плацинте их типичный вкус.
• Замороженный укроп — хорошая замена, но никогда не используйте сушеный укроп для этого рецепта (или вообще любого другого рецепта, сушеный укроп не особенно интересен).

Как оформить?

На рисунке показано, как формировать пироги. Пироги на картинке заправлены капустой, но способ формования такой же.

Советы по приготовлению дрожжевого теста

• Всегда используйте кухонные весы для измерения ингредиентов, измерение чашки слишком неточно. Слишком много муки сделает пироги плотными и жевательными.
• Вода, необходимая для выдержки дрожжей, должна быть теплой, у нее должна быть температура тела. Если вода слишком горячая, она убьет дрожжи.
• Добавление сахара помогает дрожжам пузыриться, соль способствует развитию глютена и помогает пирогам сохранять форму.
• Теплая кухня всегда лучше, когда вы даете дрожжевому тесту подняться.Если ваша кухня недостаточно теплая, поставьте миску с тестом в духовку и включите свет духовки. Только свет духовки, а не сама духовка. Это также поможет при поднятии теста.
• Тесто должно увеличиться вдвое. Дайте ему достаточно времени, чтобы он удвоился, но не позволяйте ему больше подниматься после того, как эта стадия будет достигнута. Слишком сильно поднявшееся тесто после этого снова упадет.

Как подавать плацинт?

Пироги с румынским сыром нужно подавать немедленно.Их можно есть и в охлажденном виде, но, как и в случае с большинством дрожжевой выпечки, лучше всего есть их, когда они очень свежие.

В основном их подают в качестве закуски.

Тем не менее, они являются прекрасным и сытным основным блюдом, когда их подают вместе с салатом из помидоров и лука, зеленым салатом с йогуртовой заправкой или салатом из свежих овощей, подобным шопскому салату.

Еще сырные пироги

Румынские пироги с капустой — Placinte cu varza — веганская версия современных пирогов.

Сладкие сырные пироги или Бранзоаайс : это традиционные румынские сладкие булочки с начинкой из творога и изюма, вы не сможете оторваться от них.

Гибаница — сербский сырный пирог — Вкусный слоеный сырный пирог или сырная лаваш, приготовленная из теста филло или юфка и большого количества сыра.

Пирог с пикантным сыром — Добруджа — Слои юфки, наполненные смесью яиц и сыра, таких как творог, фета и йогурт, это борек в румынском стиле.

Варгабелес — Венгерский сырный пирог с лапшой — Сладкий сырный пирог с лапшой, творогом и изюмом, запеченный между слоями теста фило или юфка.

Состав

• 500 г универсальной муки
• 1 пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 250 мл / 8.4 жидких унции / 1 стакан теплой воды
• 350 г сыра фета, желательно овечья фета
• 3 зеленых луковицы
• 1 небольшой пучок укропа
• мелкая морская соль и перец
• немного масла для жарки

Инструкции

Дрожжевое тесто:

1. В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.
2. Медленно начните добавлять теплую воду, перемешивая ложкой, пока мука не смешается. Месите тесто около 10 минут или до тех пор, пока оно не перестанет слишком прилипать к стенкам миски, при необходимости время от времени поливая руки мукой.
3. Накройте миску кухонной тканью и дайте ей подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока она не увеличится вдвое.
4. Вы также можете приготовить дрожжевое тесто в кухонном комбайне, используя соответствующие принадлежности для замеса.Такое тесто я замешиваю в миксере около 3-4 минут.

Начинка:

1. Сыр фета мелко покрошить, но не превращать его в пасту, достаточно раскрошить его вилкой.
2. Лук и укроп нарезать очень мелко.
3. Смешайте все вместе и добавьте соли и перца для коррекции вкуса.

Сформируйте пироги:

1. Очень быстро замесите поднявшееся тесто, чтобы оно снова приняло форму. Разделите его на 10 частей и сформируйте 10 шаров.Каждый шарик скатайте в тонкий круг.
2. Мне не потребовалась дополнительная мука для раскатывания, но очень слегка присыпать рабочую поверхность и скалку мукой, если тесто начинает прилипать.
3. Поместите немного начинки в середину круга и сформируйте карман, соединив все стороны круга и слегка надавив, чтобы запечатать карман.
4. Снова сверните карман, чтобы он стал плоским. (См. Рисунки выше)
5. Поместите пироги на кусок бумаги для выпечки и дайте постоять 10 минут.

Фрай:

1. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием. Смажьте его щеткой или сбрызните небольшим количеством масла и обжарьте пироги по 2-3 минуты с каждой стороны.
2. Придется работать двумя-тремя партиями. Готовые пироги держать в слегка разогретой духовке. Подавать немедленно.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1 пирог
Количество на порцию: Калории: 304 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 31 мг Натрий: 640 мг Углеводы: 41 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 10 г

Информация о питании не всегда точна.

Молдавский сырный пирог — Kitchen Coup

Молдавский сырный пирог

Когда мы с Грегом поженились, я хотел приготовить ему ту еду, на которой он вырос. Этот молдавский сырный пирог — пикантное напоминание о его детстве. Свекровь Наташа рассказывала мне, как делать начинку, а я смотрела видео на YouTube на русском, чтобы узнать, как это сделать. Я не понимаю по-русски, так что пришлось гадать, но конечный результат был идеальным.Если вы любите сыр и укроп, вам обязательно понравится этот пирог. Я стараюсь не делать это слишком часто, потому что мне трудно удержаться от еды целиком.

Небольшой список ингредиентов. Я скучаю по яйцам

Приготовить тесто

Разделить тесто на 3 части

Раскатать тесто, наполнить его и скатать в бревно

Свернуть бревно в спираль

Выпекать и подавать

Молдавский сырный пирог

Общее время

1 час 30 минут

Ингредиенты

• Для теста
• 4 стакана муки
• 1 стакана воды
• 1 столовая ложка соли
• яйца
• ½ стакана растительного масла плюс еще при раскатывании теста
• Для начинки
• 2 стакана нарезанного свежего укропа
• 1 стакан раскрошенного фета
• 1 фунт фермерского сыра (можно заменить queso blanco)

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты муки вместе и месите до образования связного шара.Если вам нужно добавить больше муки или воды, если тесто слишком сухое или липкое, делайте это по 1 столовой ложке за раз
2. Охладите тесто на 1,5 часа до 12 часов
3. Смешайте ингредиенты для начинки и отложите
4. Разделите тесто на 3 части. равные части
5. Раскатайте тесто, пока оно не станет тонким, как бумага, и намажьте его маслом
6. Добавьте ⅓ начинки — см. рисунки выше и скатайте в бревно
7. Скатайте бревно в спираль
8. Повторите то же самое с оставшимся тестом
9. Смажьте тесто яйцо (по желанию)
10. Выпекать при температуре 350 ° C около часа
11. Дать остыть и подавать

3.5,3226

Молдавский пирог с яйцом и луком — традиционный рецепт — ImperialTransilvania

Для этого пирога есть много видов начинок, от сладких до пикантных. Его можно приготовить из грецких орехов, яблок или сыра, а также любой желающий может попробовать свои собственные комбинации. Все, что вам нужно знать, это как замесить тесто. Поэтому это то, с чего мы начнем.

Тесто — Ингредиенты: Вам понадобятся два стакана с белой мукой, 2-3 столовые ложки масла, две трети стакана воды, половина чайной ложки соли и две столовые ложки уксуса.

Указания: сначала смешайте воду, масло, уксус и соль. Просеиваете муку, кладете кучкой на стол и проделываете в середине дырочку. В лунку выливаете приготовленную ранее смесь, все перемешиваете и месите, пока не получите тесто. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, разделите его на равные части, сформируйте из них небольшие булочки, накройте теплыми салфетками и оставьте на 30-40 минут. Затем вы насыпаете муку на скатерть и раскладываете булочки скалкой, пока они не станут толщиной с лист бумаги.Вы срезаете более толстые края, даете тесту высохнуть, а затем сбрызгиваете его топленым маслом.

Для молдавского пирога вам понадобится не менее 10–12 кусков теста, из которых должно быть не более 2–3 вместе, один поверх другого.

Начинка — Ингредиенты: Для приготовления начинки вам понадобится 500 г зеленого лука, 3 яйца, 1 столовая ложка измельченной зелени, 2 столовые ложки топленого масла, 5 столовых ложек масла, соль и черный молотый перец.

Способ приготовления: мелко нарезать лук, обжарить его маслом и дать остыть.Вы добавляете предварительно сваренные нарезанные яйца, соль, перец, зелень и все перемешиваете. Наконец, вы кладете начинку на тесто и скатываете каждый кусок. Затем разложите булочки на смазанном маслом противне так, чтобы образовалась спираль, протыкайте их туда-сюда и смажьте яйцом. Выпекать пирог при температуре 240-250 ° С.

Источники:

http://www.moldovenii.md/md/section/42/content/223

http: //www.moldovenii.md / md / section / 42 / content / 233

Молдавские пироги с сыром — EasyCook.Blog

20 июля 2020 Маргарита Т

Традиционные молдавские пироги с сыром.

Сегодня я хочу поделиться этим удивительным национальным молдавским рецептом пирогов с творогом.

Я молдавка. Я переехал в Испанию, когда мне было 20 лет. Но я все еще люблю и готовлю молдавскую кухню.

А эти молдавские пироги с сыром просто восхитительны. Если вы поедете в Молдову, вы можете найти их повсюду. Их там называют «Placinte». Есть разные виды начинки. Вы можете найти их с картофелем, капустой, вишней и, конечно же, с творогом.

Эти молдавские пироги можно есть на обед, на ужин или в качестве закуски. Это очень вкусно .

Рецепт «Плацинта» довольно прост. Ингредиенты также очень легкие и простые.Сложно найти только настоящий молдавский творог, потому что он совсем не похож на обычный творог. Если у вас в городе есть русский рынок, вы обязательно найдете его там. Он называется «Творог». Но и нормальный сыр тоже подойдет.

Состав:

Итак, этих Молдавских Пирожков с сыром вам понадобится:

• 14 гр свежих дрожжей или 7 гр сухих дрожжей
• 500 гр белой муки
• 1 стакан теплой воды
• 30-40 гр сливочного масла
• 400-500 гр творога или творога
• 1 яйцо
• свежий или сухой укроп и зеленый лук

Сначала приготовьте тесто.Тесто очень похоже на тесто для пиццы. Единственная разница в том, что в тесто для пиццы я добавляю оливковое масло, а здесь только воду.

Смешивать дрожжи только с теплой водой и мукой. У меня есть рецепт теста для пиццы, так что вы можете приготовить его вот так.

Когда тесто будет готово, просто положите его в теплое место и подождите около 1 часа.

Теперь разделим тесто на более мелкие кусочки. Я расколол его на 8 частей. Вы можете сделать их меньше или больше, на ваше усмотрение.

Руками скатайте каждый кусок так:

Возьмите масло и растопите его. Теперь на каждую из этих раскаток намазать растопленное масло.

Повторите это с каждым кусочком теста. Выложите каждое раскатанное тесто с маслом друг на друга.

Приготовьте начинку. Просто смешайте творог или творог с яйцом, а также свежий или сухой укроп и лук.

Переверните эту мини-башню из теста. И возьмите кусок, который вы свернули первым.Раскатать тонким слоем.

С одной стороны положить начинку вот так:

А теперь катайся.

При броске получится какой-то тип

Повторите со всеми тестовыми заготовками. В итоге я испекла 9 пирожков. Когда поверх каждого пирога выкладываю кунжут и мак.

Разогрейте духовку.

Поставьте «плацинте» в духовку примерно на 40 минут, пока они не будут готовы.

Теперь вы можете отведать вкуснейшие молдавские пироги с сыром.Я уверен, что они вам очень понравятся.

---

Рецепт Placinte (Brinza) с пошаговыми фотографиями

Этот рецепт Placinte принадлежит молдавке, которая много лет назад поделилась рецептом с моей мамой. Placinte — это круглые пирожные с начинкой из сыра.

Моя мама делала их столько раз, что их даже просили! В нем нет дрожжей, поэтому время для подъема не требуется. Заполните это яблоками, капустой или другими мягкими сырами.Начинка фета и моцарелла — моя любимая, и если вас беспокоит соленость, у меня ниже небольшой совет, как сделать соль из сыра фета мягче. Это любимые!

Что такое Placinte?

Плацинте — это круглые лепешки, которые обычно начиняют сыром. Обычно он заквашивается пищевой содой или разрыхлителем и не содержит дрожжей. Он признан в румынской, украинской и молдавской культуре.

Что такое Бринза?

Моя семья называла их Бринза, но после того, как мой друг из Молдовы сказал мне, что Бринза означает сыр Фета, это изменилось в том, как я теперь их называю.Пласинте было бы правильным названием для этих пирожных с сырной начинкой.

Как лучше всего нагреть плацинт?

Плацинте лучше всего в свежем виде. Однако для получения хрустящей корочки повторно нагрейте в тостере для достижения наилучших результатов.

Как сделать сыр фета менее соленым:

Вынуть сыр фета из рассола и замочить в молоке на 24 часа.

Placinta Заполнения:

• яблок
• сыр
• капуста
• картофель
• рикотта
• Укроп
• изюм
• Шоколадный

Ингредиенты для рецепта Placinte:

Как приготовить Placinte Рецепт (молдавская бринза):

1.В большой миске взбейте 3 1/2 стакана муки, пищевой соды, разрыхлителя и соли. Затем добавьте яйцо, пахту, молоко и 3 столовые ложки масла, пока тесто не станет однородным (тесто должно быть липким). Замесить оставшиеся 1/2 стакана муки до образования мягкого теста.

2. Затем разделите тесто на 8 шариков, используя мерную ложку 1/2 стакана для получения ровных форм.

3. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста до круга диаметром 9 дюймов. Поместите 1 стакан сырной смеси в центр и загните края, защипывая их до верха.Снова осторожно раскатайте до 8-дюймового круга и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета (около 2 минут с каждой стороны).

Рецепт Плацинте (Бринза)

Этот рецепт Placinte принадлежит молдавке, которая много лет назад поделилась рецептом с моей мамой. Placinte — это круглые пирожные с начинкой из сыра.

Как приготовить Плацинту:

• В большой миске взбейте 3 1/2 стакана муки, пищевой соды, разрыхлителя и соли.Добавьте яйцо, пахту, молоко и 3 столовые ложки масла, пока тесто не станет однородным (тесто должно быть липким). Замесить оставшиеся 1/2 стакана муки до образования мягкого теста.

• Разделите тесто на 8 шариков, используя мерную ложку 1/2 стакана для получения ровных форм.

• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста до круга диаметром 9 дюймов. Поместите 1 стакан сырной смеси в центр и согните края, прижимая их к верху. Снова осторожно раскатайте, чтобы Круг 8 дюймов и обжарить на медленном огне до золотистого цвета (около 2 мин с каждой стороны.)

Порция: 1 пирожноеКалорийность: 675 ккалУглеводы: 53 г Белки: 23 г Жиры: 40 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 98 мг Натрий: 1238 мг Калий: 274 мг Волокно: 1 г Сахар: 5 г Витамин A: 555 IU Кальций: 527 мг Кальций: 527 мг

Другие европейские рецепты, которые стоит попробовать:

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Молдавская еда — 14 лучших традиционных блюд, рекомендованных местными жителями

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

На протяжении многих лет меня спрашивали очень много людей: « , где находится Молдова? ’И люди шокированы, узнав, что Молдова находится в Европе во всех местах.

Расположенная в Восточной Европе, между Румынией и Украиной, Молдова — очень маленькая страна, которая обычно не входит в маршруты многих путешествий.

Если вам посчастливилось побывать в Молдове, вам обязательно стоит попробовать молдавскую кухню. Молдавские люди очень гостеприимны и обычно выражают это гостеприимство большим количеством молдавской еды и вина!

Молдавская кухня черпает вдохновение в Румынии, России, Украине, Польше, Греции и других странах.Как и во многих восточноевропейских кухнях, молдавская кухня богата мясом, картофелем и другими овощами.

Традиционно молдавские продукты были слишком безвкусными для многих американцев. В последние несколько лет в стране усилилось влияние западной кухни, появилось больше западных ресторанов.

Хотя многие люди считают молдавскую еду вкусной, если вы попробуете ее, и она не для вас — не беспокойтесь, в Кишиневе, столице Молдовы, есть много ресторанов с западным влиянием.

14 традиционных молдавских рецептов еды и молдавских блюд, которые стоит попробовать

Под экспертом местной Ольги, вот 14 лучших молдавских блюд, которые вы должны попробовать, если планируете поездку в Молдову!

1 — ‘Mămăligă cu brânză și smântână’ — Полента с сыром и сметаной

Без сомнения, « mămăliga », или полента, является самым известным и самым традиционным блюдом Молдовы. Поленту готовят из кукурузной муки, в которую добавляют немного масла.

Обычно подается с овечьим сыром или творогом и сметаной. Для гурманов можно заказать традиционное тушеное мясо из свинины, которое отлично сочетается с этим блюдом.

В деревне мои дедушка и бабушка ели это каждый день. Они также приготовили « mujdei de usturoi », соус, приготовленный из чеснока, масла, воды и уксуса.

Они брали немного « mămăligă », обмакивали в этот соус, а затем овечий сыр и сметану.Большинству иностранцев этот соус не кажется слишком аппетитным, но многим молдаванам он нравится!

Молодое поколение не ест поленту ежедневно, как это делали наши дедушки и бабушки, но она остается самой традиционной пищей Молдовы.

2 — «Plăcinte» — молдавский пирог

Молдавские пироги занимают второе место среди самых традиционных молдавских блюд. И в отличие от мэмэлиги, пироги сохранили свою популярность среди молодежи.

Люди по-прежнему пекут молдавские пироги дома, но вы также можете найти множество кондитерских и ресторанов, а также множество магазинов, где пироги доставляют прямо к вашим дверям.

Есть несколько видов пирогов, которые нельзя пропустить. Для пикантного вкуса попробуйте сырные пироги, пироги с капустой и картофельные пироги.

А сладкоежкам — пироги с вишней, яблочный и тыквенный пироги.

3 — «Сармале» — Голубцы

‘ Sarmale ‘ или голубцы — одно из тех блюд, которые широко используются в кухне многих стран Восточной Европы.

В болгарской кухне их называют сарми .В украинской кухне — « голубца. »В польской кухне -« голабки. ’Они представлены в македонской кухне, сербской кухне, хорватской кухне, литовской кухне, русской кухне, румынской кухне и других.

В Молдове ни один праздник или вечеринка не обходится без этих молдавских голубцов.

Голубцы, фаршированные рисом и фаршем из свинины или курицы, с мелко нарезанным луком и морковью, которые медленно тушатся. В отличие от некоторых других кухонь, в молдавской кухне их подают с большими ложками сметаны!

Иногда их делают из листьев виноградной лозы, а не из листьев капусты.Обе версии восхитительны, попробуйте обе!

---

4 — «Ardei Umpluți» или «Chiperi Umpluți» — фаршированный сладкий перец

Фаршированные сладкие перцы имеют те же ингредиенты, что и голубцы (рис, овощи и мясо), но вкус совершенно другой.

Это связано с тем, что перец сладкий. Во время варки они придают рису специфический аромат.

Их также подают со сметаной (примечание: вы заметили, что сметана является одним из основных продуктов молдавской кухни?).Большинство иностранцев любят это блюдо, поэтому настоятельно рекомендуем вам его попробовать.

5 — «Zeama» — Молдавский куриный суп с лапшой

Зеама — традиционный молдавский суп. Он похож на куриный суп с лапшой, но на вкус обычно немного кисловатый.

Ингредиенты, которые входят в этот суп, обычно состоят из курицы, нарезанных овощей (таких как лук, морковь, сладкий перец и картофель) и домашней лапши.

Кислые нотки достигаются за счет добавления « borș acru de casa » (жидкий ингредиент, который большинство людей покупают, а не делают дома и который состоит из ферментированных пшеничных или ячменных отрубей) или лимонного сока.

Зеама обычно подают со сметаной, хлебом и острым перцем чили, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

6 — «Borș» — Борщ

За пределами Восточной Европы борщ, вероятно, больше всего ассоциируется с украинской кухней.

Однако он очень популярен в большинстве стран Восточной Европы и некоторых других странах, включая Беларусь, Эстонию, Латвию, Литву, Польшу, Россию, Румынию и, конечно же, Молдову.

В Молдове борщ — еще один излюбленный суп после « zeama ».В то время как ‘ zeama ’ (обсуждалось выше) имеет кислый вкус и светлый цвет, борщ немного более сладкий с глубоким, насыщенным красным цветом.

Его главный ингредиент — свекла, которая придает ему характерный темно-красный цвет. В свекольный суп молдаване добавляют различные сочетания овощей. К ним относятся морковь, лук, картофель, капуста и помидоры.

Борщ также может содержать мясо. Однако традиционно овощной рецепт популярен в домах по всей стране.

Борщ обычно подают со сметаной и хлебом. Богатый вкус всех овощей в сочетании делает его отличным блюдом для зимы.

7 — «Colțunași cu brânză» или «Chiroingste» — сырные клецки

В Молдове вареники с сыром бывают двух видов. Первый — « colțunași harnici », что в буквальном переводе означает « трудолюбивых пельмени ».

Второй — « colțunași lenoși », что в переводе означает « ленивых пельменей». ’Как ни странно, названия на самом деле происходят от того факта, что трудолюбивые пельмени требуют больше усилий и дольше готовятся, чем ленивые пельмени.

‘ Colțunași harnici ’ обычно состоит из домашнего бездрожжевого теста, обернутого вокруг сырной начинки. Пакеты из теста готовят, кипятя их в подсоленной воде в течение нескольких минут.

В более современных вариациях этого рецепта можно встретить различные начинки (не только сыр), в том числе и сладкие джемы внутри.

‘ Colțunași lenoși ’ или ленивые клецки готовятся путем смешивания всех ингредиентов (сыр, яйца, сахар, масло и мука) и покупки полученного теста, нарезая его на мелкие кусочки.

Затем клецки готовятся в подсоленной воде в течение нескольких минут.

Оба варианта сырных пельменей в Молдове подают с большим количеством качественной сметаны. На данный момент я считаю, что мне следует назвать молдавскую кухню « Sour Cream Cuisine !»

8 — «Торт Сметаник» — Медовый торт Мадонна

Хотя изначально это был русский торт, в Молдове торт-сметаник со временем стал довольно популярным.Это любимый десерт, и люди обычно подают его на дни рождения, свадьбы и другие вечеринки.

Вы также можете купить его в большинстве продуктовых магазинов, пекарен или ресторанов. Это молдавский десерт, которым пользуются в домашних условиях по всей стране.

Этот многослойный торт, покрытый острой белой глазурью, такой нежный и влажный, что просто тает во рту.

Одним из основных ингредиентов начинки для торта является сметана. Затем сметану подслащивают сахаром и приправляют ванилью.

Связанный: Русский Медовик / Медовик / Рецепт Сметанника

9 — ‘Cușma lui Guguță’ — Блинный торт Шапка Гугуцы

Шляпа Гугуцы — сытный и изысканный молдавский десерт. Он состоит из сложенных друг на друга блинов, прослоенных вишнями и глазированных взбитыми сливками.

Блинчики уложены слоями в виде пирамиды, затем сверху посыпаны хлопьями темного шоколада.

Шляпа Гугуцы — очень любимый торт и одно из лучших молдавских блюд.Попробуйте кусочек этого 5-звездочного элегантного торта с чашкой кофе, и вы не пожалеете об этом.

10 — «Фригэруй» — Кебаб на гриле

Любителям мяса понравится отличная молдавская еда — шашлык на гриле. В этом молдавском шашлыке нежное мясо и овощи, приготовленные на гриле, нанизаны.

Приготовленные на дровах или углях на террасе, эти восхитительные кебабы идеально подходят для встреч и послеобеденного отдыха летом.

11 — «Chifteluțe cu piure» — Фрикадельки с картофельным пюре

Фрикадельки очень популярны во многих кухнях Балкан, поэтому неудивительно, что chifteluțe cu piure является одним из самых простых и любимых блюд быстрого приготовления в стране.

В этом блюде фрикадельки готовятся в очень вкусном томатном соусе. В сочетании с картофельным пюре они составляют отличное сочетание.

Фрикадельки изготавливаются из куриного, говяжьего или свиного фарша. Chifteluțe cu piure обычно подают с салатом из свежих овощей.

12 — «Răcitura» — Мясное желе

Răcitura происходит от румынского слова, означающего « холодный, », поэтому его подают как холодное блюдо. Лично я считаю, что это наркоман.

Несмотря на то, что я вырос в Молдове, я никогда особенно не любил это блюдо, да и не многие жители Запада его любят. Однако большинству молдаван это нравится. Если вы хотите попробовать что-то другое, дерзайте!

В Молдове мясной кисель обычно делают из петуха, который готовят в бульоне из чеснока, специй и овощей.

После приготовления бульона на слабом огне бульон разливают по отдельным тарелкам вместе с мясом и овощами и дают остыть в течение нескольких часов до образования желе.

13 — ‘Pește (Caras) Prăjit’ — Жареная рыба

Pește prăjit — вкусное молдавское блюдо из морепродуктов. Это рыбное блюдо обычно готовят из карася, речной рыбы, богатой питательными веществами.

Для приготовления этого блюда рыбу сначала покрывают кукурузным крахмалом. Затем каждую рыбу обжаривают в масле до коричневого цвета.

Обычно его подают с полентой (мэмэлига) и соусом из чеснока, масла и уксуса (‘ mujdei ’), о котором мы говорили выше. Это восхитительный способ полакомиться карасями.

14

— ‘Prune umplute cu nuci’ — Сливы с ореховой начинкой

Для тех, кто ищет более легкий десерт к торту «Мадонна» или «Шляпа Гугуты», сливы с финиками — достойный выбор.

Этот десерт, который любят люди, предпочитающие более здоровую пищу, готовят из чернослива, пропитанного фруктовым коньячным сиропом.

Чернослив, наполненный грецкими орехами, подается в стеклянных чашках, глазированных взбитыми сливками.

Обзор молдавских продуктов питания

Хотя это, возможно, одна из менее известных кухонь Восточной Европы, нет никаких сомнений в том, что молдавская кухня предлагает широкий выбор вкусов и ароматов.

От горячего тушеного мяса до роскошных декадентских пирожных — очевидно, сколько любви и страсти вкладывают в молдавскую кухню повара и повара по всей стране.

Эти 14 традиционных молдавских блюд, которые вы непременно должны попробовать, посетив Молдову. В этой чудесной стране так много вкусной еды.

Вы также можете прочитать:

Сохраните и прикрепите «Best Moldovan Foods» для последующего использования

Собираешься отправиться в Молдову? Хотите сохранить эту статью о вкусных молдавских блюдах в запоминающемся месте? Сохраните эту статью и прикрепите ее к одной из своих досок Pinterest.Так вы сможете легко найти его в будущем.

---

Загрузил: Ольга — писатель-фрилансер из Молдовы. Она глубоко увлечена молдавской кухней и регулярно готовит традиционные и современные молдавские блюда на своей домашней кухне.

Изображения лицензированы Shutterstock

В поисках молдавских пирогов в Бухаресте

Я не мог предположить, что в ту ночь, когда я прибыл в Румынию, вместо этого я буду есть молдавскую еду.

Честно говоря, я понятия не имел, какую еду я буду есть в этой поездке — поездке, в которой я буду путешествовать по реке Дунай. Если бы я нажал, я бы представил себе голубцы, тушеное мясо или какую-нибудь колбасу, но я не мог бы сказать вам, что было румынским, что было молдавским, или, если на то пошло, что такое любой национальной кухни Восточной Европы. Поэтому, когда консьерж в нашем отеле упомянул, что он только что отвел свою девушку в это чудесное маленькое место, которое находилось в нескольких минутах ходьбы, подал выпечку и обошелся нам менее чем в 150 румынских лей (это около 30 долларов США), мой муж Райан и Я решил попробовать.В конце концов, мы не голодали. Маленькая кондитерская казалась идеальной.

Что ж, мы были правы только в одном: наша трапеза из нескольких блюд обошлась нам менее чем в 30 долларов, но это определенно не та кондитерская с крошечными квадратиками чизкейка и пирожных, которые мы себе представляли. . Вместо этого здесь был ресторан, посвященный мясным пирогам, а точнее placinte , молдавским мясным пирогам.

La Placinte — это не кондитерская, а не уединенное, тускло освещенное кафе, которое можно найти в Соединенных Штатах. Это вдохновленная сеть ресторанов в Бухаресте, которые специализируются на домашней кухне, напоминающей сельскую местность Молдовы.Меню, которое состоит из страниц и страниц, включает в себя все: от супов до пирогов и пасты до мясных тарелок и гарниров. Здесь также представлен обширный список алкогольных напитков (особенно водки!) И несколько сортов местного пива. Судя по тому, что мы могли сказать, подход La Placinte к еде похож на те тапас-рестораны, в которых я был в Испании: закажите много маленьких тарелок и поделитесь ими.

Вот что мы и сделали.

Мы начали — с чего еще? — с пирога. По рекомендации официанта мы выбрали молдавский пирог с коровьим и овечьим сыром — Placinta cu branza de oi si de vaci — и заказали два сорта местного пива.«На пирог уйдет минут двадцать», — сказала она нам.

Пирог, на удивление, получился за шесть минут. Мы ставим пиво (подробнее об этом через секунду), разрезаем пирог, разрезаем слоистую корку на сырную основу, напоминающую рикотту, и подаваем себе ломтики треугольной формы. Первая мысль, которая у меня возникла, когда я его ел, заключалась в том, что она напомнила мне о многих пирожных, которые я ел каждый день, когда жил на Мальте. Там они называются pastizzis и часто наполнены рикоттой или, к моему ужасу, горохом.Я был поражен, поскольку все, что хоть немного напоминает мне Мальту, одобрено в моей книге.

Следующим блюдом стал салат с огурцами, помидорами и оливками. Райан заказал слоеный пирог с яйцом и лососем.

Затем мы заказали тарелку пельменей , моего любимого блюда из России. Молдавские пельмени были очень похожи, они тоже были начинены свининой и подавались с небольшой ложкой сметаны. В меню блюдо называется Pelmeni de casa cu smantana. Вот я (давайте посмотрим правде в глаза, меня очень замучили … эй, это долгая поездка из Лос-Анджелеса в Бухарест!), Наслаждаюсь некоторыми из них:

Мы также заказали Taitei de casa cu branza de oi (спагетти залить оливковым маслом и подать с тертым овечьим сыром). Вот он:

Пока мы с Райаном сидели в очень чужом городе, слушая, как молдаване и румыны вокруг нас болтают о своей жизни, работе и любви, мы задавались вопросом, что нам принесут следующие две недели. .Мы закончили нашу трапезу из множества блюд двумя рюмками трансильванской водки бронзового цвета, поджаренных в честь нашего предстоящего приключения, за то, что, как мы надеялись, будет двумя вдохновляющими и умопомрачительными неделями в регионе мира, который никто из нас никогда не посещал — гораздо меньше знал об этом.

No related posts.