Перловая каша сколько калорий: Перловая каша на воде — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Перловая каша на воде — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

109

Углеводы, г:

22.2

Перловая каша, сваренная на воде, является ценнейшим по своей питательности пищевым продуктом. Та самая «шрапнель», которой кормили военнослужащих в недалёком советском прошлом, действительно чем-то напоминает жемчужины, ведь название перловка получила от английского pearl. Перловая каша на воде сохраняет структуру зёрнышек очищенного ячменя, не разваривается и не превращается в «размазню». Каша имеет жемчужно-серый цвет разной степени насыщенности, в зависимости от выбранного сорта крупы, крупинки упругие, но хорошо раскусываются. Вкус перловой каши на воде нельзя ни с чем спутать, ведь перловка обладает чуть уловимым ореховым привкусом и ароматом.

Калорийность перловой каши на воде

Калорийность перловой каши на воде составляет 109 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства перловой каши на воде

В составе продукта: перловая крупа, вода, соль. Перловая каша на воде, как и перловка, содержит незаменимую аминокислоту лизин, которую организм человека не может вырабатывать самостоятельно. Лизин участвует в выработке коллагена, обладает ранозаживляющим и омолаживающим действием (calorizator). Перловая каша на молоке содержит грубые пищевые волокна, не переваривающиеся организмом, которые работают в качестве своеобразного «ёршика» для стенок сосуда. Гликемический индекс продукта невелик, всего 20-23 единицы, поэтому перловую кашу на воде можно употреблять диабетикам.

Вред перловой каши на воде

Перловую кашу на воде в чрезмерных количествах не следует употреблять тем, у кого «слабый» желудок, так как продукт усиливает перистальтику и может спровоцировать появление неприятных ощущений и избыточного газообразования.

Перловая каша на воде в похудении

Помимо достаточно высокого уровня углеводов, перловая каша на воде содержит высококачественный растительный белок, что делает её незаменимым продуктом в питании спортсменов и всех, кто старается поддерживать здоровый образ жизни. Существует диета 6 каш, в меню которой помимо других каш входит и перловая каша на воде.

Перловая каша на воде в кулинарии

Сварить перловую кашу на воде можно несколькими способами. Обычную, самую полезную перловую крупу, которая не подвергалась длительной обработке и сохранила все полезные свойства, нужно предварительно замочить на несколько часов в холодной воде. Затем воду слить, залить свежей холодной водой в пропорции 1:3 и варить на медленном огне или водяной бане 30-45 минут до полного впитывания жидкости. Солить кашу нужно в самом конце приготовления или, что гораздо полезней, присыпать морской солью перед подачей. Если времени на полноценное замачивание перловки нет, то можно залить крупу крутым кипятком и варить удобным способом около часа. Соотношение крупы и воды также должно быть 1:3.

Перловая каша на воде – универсальный гарнир, который можно подать в чистом виде, добавив в пережарку (лук, морковь, чеснок, приправы), получим сытный постный плов. Сваренную на воде перловку вместо риса добавляют в мясные и постные голубцы, используют как начинку для пирогов и блинчиков, в качестве ингредиента салатов и холодных закусок.

Еще больше о перловке смотрите в видео-ролике «Перловка. Каша Пифагора» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Перловая каша — калорийность и свойства. Польза и вред перловой каши

Свойства перловой каши

Сколько стоит перловая каша ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

50 р.

Вкусная и сытная перловая каша любима многими, однако единственным недостатком этого полезного продукта считается лишь довольно продолжительное время его приготовления. Перловая крупа, в особенности крупная, нуждается в длительной варке (до полутора часов). Тем не менее, этот процесс можно значительно ускорить, если предварительно на три часа замочить крупу.

К слову, истинные ценители перловой каши утверждают, что даже этого порой бывает недостаточно: чтобы она получилась по-настоящему вкусной, нужно придерживаться следующего способа приготовления. Перловую крупу вымочить в холодной воде 10–12 часов, а ещё лучше использовать для этой цели простоквашу. После такого вымачивания перловку нужно варить на молоке, изначально подогретом до температуры 40 градусов. После закипания жидкости перловая каша доваривается на «водяной бане» около шести часов.

По готовности блюдо рекомендуется заправить сливками или маслом сливочным. Говорят, что вкус приготовленной этим способом перловой каши однозначно примирит вас с затраченным временем.

Польза перловой каши

Польза перловой каши неоценима прежде всего для растущего организма, так как в этой крупе высоко содержание витамин Е и массы минеральных веществ, которые просто незаменимы для ребенка. Между тем, для взрослых людей перловка полезна тем, что при регулярном употреблении этот продукт способствует поддержанию здоровья всего организма.

Даже простая пресная перловая каша помогает делать волосы здоровыми и блестящими, а также улучшает состояние кожных покровов, предотвращая образованию морщин. Правомерно утверждение, что польза перловой каши заключается в том, что она способна замедлять процессы старения, увеличивать продолжительность жизни, в связи с чем ее просто необходимо включать в меню пожилых людей.

В народной медицине также известны многочисленные полезные свойства перловой каши. Во-первых, есть информация, что ее употребление способствует выведению из организма токсинов и шлаков, однако такой эффект пока не был подтвержден научно. Кроме того, польза перловой каши очевидна при лечении диабета, а также различного рода аллергических реакций.

Вред перловой каши

Вред перловой каши – это достаточно распространенный миф, так как многие утверждают, что она слишком тяжела для нашего желудка. Однако данное предположение ошибочно – согласно результатам многочисленных исследований этот продукт питания оказывает исключительно благотворное влияние на работу системы пищеварения.

Кроме того, калорийность перловой каши, приготовленной на воде без добавления соли, составляет всего 106 ккал на 100 граммов. Такая пищевая ценность продукта из злаков считается низкой, поэтому о вреде перловой каши для фигуры человека также не может идти речи.

Калорийность перловой каши 106 кКал

Энергетическая ценность перловой каши (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 3.1 г. (~12 кКал)
Жиры: 0.4 г. (~4 кКал)
Углеводы: 23 г. (~92 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12%|3%|87%

Рецепты с перловой кашей

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 12 граммов
в 1 столовой ложке 30 граммов

Аналоги и похожие продукты

Перловка варёная на воде — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Вес порции, г { { { В стаканах { {

1 ст — 157,0 г2 ст — 314,0 г3 ст — 471,0 г4 ст — 628,0 г5 ст — 785,0 г6 ст — 942,0 г7 ст — 1 099,0 г8 ст — 1 256,0 г9 ст — 1 413,0 г10 ст — 1 570,0 г11 ст — 1 727,0 г12 ст — 1 884,0 г13 ст — 2 041,0 г14 ст — 2 198,0 г15 ст — 2 355,0 г16 ст — 2 512,0 г17 ст — 2 669,0 г18 ст — 2 826,0 г19 ст — 2 983,0 г20 ст — 3 140,0 г21 ст — 3 297,0 г22 ст — 3 454,0 г23 ст — 3 611,0 г24 ст — 3 768,0 г25 ст — 3 925,0 г26 ст — 4 082,0 г27 ст — 4 239,0 г28 ст — 4 396,0 г29 ст — 4 553,0 г30 ст — 4 710,0 г31 ст — 4 867,0 г32 ст — 5 024,0 г33 ст — 5 181,0 г34 ст — 5 338,0 г35 ст — 5 495,0 г36 ст — 5 652,0 г37 ст — 5 809,0 г38 ст — 5 966,0 г39 ст — 6 123,0 г40 ст — 6 280,0 г41 ст — 6 437,0 г42 ст — 6 594,0 г43 ст — 6 751,0 г44 ст — 6 908,0 г45 ст — 7 065,0 г46 ст — 7 222,0 г47 ст — 7 379,0 г48 ст — 7 536,0 г49 ст — 7 693,0 г50 ст — 7 850,0 г51 ст — 8 007,0 г52 ст — 8 164,0 г53 ст — 8 321,0 г54 ст — 8 478,0 г55 ст — 8 635,0 г56 ст — 8 792,0 г57 ст — 8 949,0 г58 ст — 9 106,0 г59 ст — 9 263,0 г60 ст — 9 420,0 г61 ст — 9 577,0 г62 ст — 9 734,0 г63 ст — 9 891,0 г64 ст — 10 048,0 г65 ст — 10 205,0 г66 ст — 10 362,0 г67 ст — 10 519,0 г68 ст — 10 676,0 г69 ст — 10 833,0 г70 ст — 10 990,0 г71 ст — 11 147,0 г72 ст — 11 304,0 г73 ст — 11 461,0 г74 ст — 11 618,0 г75 ст — 11 775,0 г76 ст — 11 932,0 г77 ст — 12 089,0 г78 ст — 12 246,0 г79 ст — 12 403,0 г80 ст — 12 560,0 г81 ст — 12 717,0 г82 ст — 12 874,0 г83 ст — 13 031,0 г84 ст — 13 188,0 г85 ст — 13 345,0 г86 ст — 13 502,0 г87 ст — 13 659,0 г88 ст — 13 816,0 г89 ст — 13 973,0 г90 ст — 14 130,0 г91 ст — 14 287,0 г92 ст — 14 444,0 г93 ст — 14 601,0 г94 ст — 14 758,0 г95 ст — 14 915,0 г96 ст — 15 072,0 г97 ст — 15 229,0 г98 ст — 15 386,0 г99 ст — 15 543,0 г100 ст — 15 700,0 г

Перловка варёная на воде перловая крупа приготовленная, каша перловая

Перловка калорийность на 100 грамм, вред, польза – Хорошие привычки

Калорийность перловки на 100 грамм в сухом виде 319 ккал. В 100 г каши содержится:

9,2 г белка;
1,2 г жира;
73,6 г углеводов.

Перловка имеет богатый витаминный и минеральный состав. В ней много витаминов В, Е, А, Н, РР, минералов железа, цинка, калия, никеля, фосфора, фтора, йода, кобальта.

Калорийность вареной перловки на 100 грамм при добавлении масла

Калорийность вареной перловки на 100 грамм при добавлении в блюдо небольшого кусочка сливочного масла составляет 128,8 ккал. В 100-граммовой порции каши:

2,8 г белка;
0,45 г жира;
30,6 г углеводов.

Читать: Калорийность смузи с бананом и клубникой

Чтобы перловка получилась по-настоящему вкусной, необходимо предварительно вымочить ее в простокваше или холодной воде. На 1 стакан вымачиваемой крупы используют 1 л жидкости. Время вымачивания – 10 – 15 часов.

Калорийность вареной перловки на воде на 100 грамм без масла

Калорийность перловки на воде без масла на 100 грамм 108,6 ккал. В 100 г блюда:

3,12 г белка;
0,39 г жира;
22,4 г углеводов.

Рецепт приготовления перловки на воде без масла:

1 стакан крупы вымачивается в течение 12 часов в 1 л воды;
вымоченная перловка промывается, заливается 3 стаканами воды, доводится до кипения и отваривается в течение 30 – 45 минут на медленном огне;
кастрюля с готовой кашей настаивается в течение получаса при плотно закрытой крышке.

Калорийность отварной перловки на 100 грамм с солью

Калорийность отварной перловки на 100 грамм при добавлении в кашу соли 107 ккал. В 100-граммовой порции:

3,1 г белка;
0,4 г жира;
22 г углеводов.

Читать: Калорийность батона нарезного в 1 куске

Несмотря на то, что отварная перловка с солью имеет более насыщенный вкус и лучше усваивается, чем несоленая каша, злоупотреблять ей не стоит. Продукт противопоказан при проблемах с сосудами, повышенной склонности к отекам.

Польза перловки

Доказана следующая польза перловки:

каша обладает выраженным противоаллергическим действием, способствует очистке организма от токсинов и шлаков;
в народной медицине перловую крупу применяют для лечения грибковых болезней кожи;
регулярное употребление каши на воде способствует улучшению работы кишечника, является профилактикой запоров;
перловка насыщена витамином Е, поддерживающим молодость кожи;
каша обогащена лизином, оказывающим противовирусное действие;
благодаря мочегонному эффекту перловка показана при излишках жидкости в организме.

Вред перловки

Противопоказаниями к употреблению перловой каши являются:

болезни желудка и кишечника в стадии обострения;
детский возраст до 4 лет. Перловка на воде достаточно сложно переваривается в желудке, поэтому может спровоцировать сбои в работе ЖКТ ребенка;
высокая кислотность желудочного сока;

Читать: Калорийность зефира бело-розового в 1 шт.

беременность. Перловка насыщена глютеном, вызывающим запоры и сбои пищеварения в организме беременной женщины;
склонность к метеоризму. У многих людей каша провоцирует повышенное газообразование и вздутие.

Сколько калорий в перловой каше по разным рецептам?

Перловка – продукт на любителя. У кого-то она ассоциируется исключительно с больничной едой, которая, как известно, ни вкусной, ни внешне привлекательной не бывает. Кто-то, напротив, с приятной ностальгией вспоминает, как вкусна была походная каша с тушенкой из говядины. Пожалуй, это одна из самых противоречивых круп, однако в её пользе сомневаться не приходится. И если Вы решили все же ввести её в свое меню, стоит разобраться, сколько калорий в перловой каше, как лучше её готовить, чем она полезна.

Перловая каша: особенности блюда

Эту крупу получают из ячменя, который очищают от верхнего слоя. Серединку полируют и выпускают на прилавки магазинов под названием «перловка». Считается, что так крупу назвали потому, что она напоминает жемчуг: «pearl» по-английски. У продукта специфический, немного горьковатый вкус, а также он очень долго варится. Для многих хозяек это минус, однако с точки зрения диетологии – плюс, потому что быстро разваривающиеся продукты обычно и усваиваются почти моментально. Соответственно, вызывают стремительный подъем сахара. Перловка же усваивается медленно, энергию выпускает «дозировано» и для фигуры не опасна.

В 100 г перловой крупы содержится 322 кКал. БЖУ выглядит так: 9/1/66 г.

Продукт по многим параметрам считается диетическим: гликемический индекс тоже низкий (около 20 единиц), поэтому крупа подходит для диабетиков. А вот то, сколько калорий в перловой каше, зависит от рецепта её приготовления. Самый базовый вариант – перловка на воде с добавлением соли, чтобы раскрыть её вкусовые качества. В таком случае используются только собственные калории перловки. Разваривается крупа после длительной термообработки достаточно, вес ее уменьшается примерно в 3 раза. Поэтому калорий в перловой каше на воде мало: 99-107 кКал в 100 г.

Ввиду особенностей вкуса перловку редко варят без добавок, поэтому цифры калорийности обычно существенно повышаются. Так многие сдабривают готовую кашу сливочным маслом. Если сделать непосредственно в тарелке (что более правильно), просто добавьте к калорийности порции 50-70 кКал в зависимости от веса кусочка масла. Что касается «детского» варианта – перловка на молоке, то без разбавления водой получится 148 кКал в 100 г блюда.

Многих интересует, сколько калорий в перловой каше с тушенкой, ведь это одно из самых популярных блюд на основе данной крупы. Здесь уже получается полноценный сытный обед, однако калорийность все же умеренная. Все зависит от рецепта (соотношение компонентов в блюде), но в среднем перловка на воде, лук, морковь и говяжья тушенка создают блюдо, в 100 г которого содержится лишь 80-90 кКал. А если готовить кашу без тушенки, но с грибами, получится 75-77 кКал.

Полезна ли перловая каша?

Как и все крупы, перловка – продукт очень ценный для организма. Кроме того, что у нее невысокий гликемический индекс, и она является источником сложных углеводов, в ней масса важных для здоровья витаминов и минералов. Первоочередно это группа витаминов В, которые отвечают за нервную систему и частично – за женский гормональный фон. Интересно, что может перловка работать и по аналогии с рисом, как фильтр для токсинов. Также в ней немало растительного белка и следующих микроэлементов:

магний;
фосфор;
медь;
железо;
цинк;
селен.

В отличие от риса или пшена перловку можно назвать отличным дополнением к диетическому меню, однако для этого её следует правильно варить. Во-первых, готовить исключительно на воде или на овощном бульоне. Иногда допускается варка на курином бульоне, но на основе филе без кожи. Во-вторых, не добавлять в кастрюлю масло и сахар. Если нужно сдобрить кашу, положите кусочек масла в тарелку.

Читайте также:

Зная, сколько калорий в перловой каше, Вы можете смело добавлять её в свой рацион. Однако не забывайте, что сочетать перловку с мясом допускается только в обед и перед тренировкой: в остальное время лучше её готовить с грибами или овощами, чтобы не перегружать пищеварительную систему. И, конечно, перловка, как и все крупы, нежелательна вечером, если Вы стремитесь сбросить вес.

Статья принадлежит сайту mnogoli.ru При копировании активная, индексируемая ссылка на источник обязательна.

Сколько калорий в каше перловой с тушенкой

Перловая каша с белыми грибами и овощами

Из перловой каши можно приготовить вкусное и сытное блюдо, если добавить к ней овощи и белые грибы: настоящий обед по-деревенски.

Ингредиенты

250 г перловой крупы

1 банка тушенки

2 средних луковицы

2 моркови

чеснок по вкусу

соль по вкусу

специи по вкусу

Перловая каша или Еда мужская, 3 кило

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Вкусная и полезная еда, которая очень нравится большим голодным мужчинам. Затрат на нее (если делать постное) практически никаких, она сытная и долго остается в желудке – идеально для диет или питания “за 2 дня до получки”. Итак, сегодняшнее блюдо – перловая каша с тушенкой. На сайте уже есть похожие рецепты, но я обхожусь без водяной бани и 4 -5 -часовой варки.

Крупа перловая Вода Тушенка

Ингридиенты

Перловая крупа — 300 г
Говяжья

Ингредиенты

Перловка	400 г
Тушёнка	1 банка
Лук репчатый	2 шт.
Морковь	1 шт.
Сельдерей черешковый	50 г
Лавровый лист	2 шт.
Перец чили	1 шт.
Соль	1 ст. л.
Масло растительное	4 ст. л.
Вода	1,2 л

Вред

Несмотря на пользу для здоровья, перловка может нанести и вред организму, если будет употребляться в больших количествах. Нельзя есть кашу при:

острых заболеваниях пищеварительной системы;
патологиях миокарда;
регулярных запорах;
послеоперационном восстановлении;
целиакии.

Употребление каши в большом количестве или длительное соблюдение монодиеты приводит к таким состояниям, как:

головокружения;
проблемы со стулом;
раздражительность;
тошнота;
рвота.

Регулярное включение большого количества крупы в рацион провоцирует обострение болезней пищевода, аллергические реакции. При наличии хронического гастрита и язвенной болезни перед соблюдением перловой диеты необходимо проконсультироваться с врачом.

Вызвать нарушения работы кишечника может недоваренная или пророщенная крупа. Есть такую не рекомендуется, каша обязательно должна быть хорошо проваренной.

Простой рецепт перловой каши с тушенкой

Состав:

перловка – 0,3 кг;
тушенка – 0,33-0,34 кг;
вода – 2 л;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Заранее подготовьте перловку, перебрав ее, промыв и замочив на несколько часов в прохладной воде. Воды потребуется 1-1,2 л.
Слейте воду, переложите перловку в казан или кастрюлю. Залейте оставшейся водой.
Поставьте на плиту и варите 40 минут.
Добавьте тушенку, предварительно порубив ее ножом. На этом же этапе подсолите и приправьте кашу. Перемешайте.
Продолжайте приготовление блюда в течение 10 минут.

Перемешайте кашу еще раз, снимите с плиты и позвольте ей настояться под крышкой еще в течение четверти часа. После этого блюдо можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Хорошей идеей будет дополнить блюдо свежими или консервированными овощами.

Из чего делают перловую кашу

Перловая крупа – это очищенный от внешней оболочки, отшлифованный ячмень, вторая по популярности злачная культура после зерна. Будучи цельным, очищенным, только от шелухи, ячмень сохраняет все полезные компоненты, тогда как различные крупы, производимые из дробленого зерна, теряют их значительную часть.

Как выбрать качественный продукт.

Перловку фасуют в прозрачные пакеты, что дает возможность внимательно рассмотреть ее перед покупкой. Для каши стоит выбирать ровные зерна однородного цвета, в упаковке не должно быть мусора и дробленых частиц. Срок годности у цельной крупы до года, но лучше выбирать перловку посвежее, ориентируясь на дату выпуска.

Калорийность перловки на воде

Наиболее часто перловую кашу для вторых блюд готовят именно на воде, такие же блюда чаще включают и в диетическое меню. Просто отварив вымоченную крупу в воде с солью, но без масла, получают кашу с калорийностью в 110 ккал на порцию в 100 г. Рецепты в статье при подсчёте калорий укладываются в требования к диетическим блюдам.

Для примера можно ознакомиться с калорийностью в таблице:

Блюдо с перловкой	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
На воде без масла	109,89	22,21	0,38	3,11
Гарнир с горошком	96	15,5	2,6	2,83
Ризотто	77	11,9	2,2	2,7
Рагу овощное	130	17	6,22	2,4

Калорийность блюд к крупой оказывается ниже, чем у простого гарнира, что объясняется добавлением сочных овощей.

Ингредиенты:

Перловая крупа — 2 Стакана (мультистакан)
Вода — 5 Стаканов (мультистакан)
Чеснок — 3-5 Зубчиков
Тушенка — 200 Грамм
Соль — По вкусу

Количество порций: 3-4

Приготовление

Перловка с тушенкой – блюдо, которое требует соблюдения некоторых правил при приготовлении. Мягкость зерну придает замачивание крупы. Зерна надо тщательно промыть, залить водой, накрыть крышкой и дать разбухнуть, оставив в холодильнике не меньше, чем на 2 часа.

Жидкость слить, откинув зерна на дуршлаг. Как только крупа немного обсохнет, выложить ее в кастрюлю и залить водой, дать вскипеть и, убавив огонь, варить около 20 минут до полуготовности.

Тем временем приготовить морковку (натереть на терке), луковицу (нарезать мелкими кубиками) и чеснок (измельчить ножом, сделав тоненькие пластины). Овощи потушить в жире из тушенки до мягкости.

Когда лук станет золотистым, добавьте мясо.

Каша перловая к этому моменту будет почти готова. Выложить ее к тушенке и залить водой или бульоном чуть выше ее уровня. Посолить и поперчить по вкусу.

Приготовление каши должно длиться до полного впитывания жидкости. За это время она пропитается ароматом и вкусом обжаренных овощей и тушенки. Лучше готовить это блюдо в печи или духовке. Современный вариант – мультиварка с режимом «тушение».

Подавать перловую кашу с тушенкой к столу через 2 часа томления. Украсить можно зеленью, помидорами или другими овощами. Если кашка готовится для детей, можно проявить фантазию и украсить необычным образом.

Калорийность

Калорийность каши низкая, так как она содержит углеводы, которые перевариваются медленно. Зерна имеют низкий гликемический индекс, дают насыщение организму на длительный период. Каша рекомендована больным сахарным диабетом, худеющим, так как не вызывает резкого повышения сахара в крови.

Таблица энергетической ценности:

Вид крупы	Калорийность на 100 граммов	Белки	Жиры	Углеводы
Сваренная на воде	97 ккал	3 г	0 г	20 г
Перловая каша	109 ккал	3 г	0 г	22 г
Крупа сухая	322 ккал	9 г	1 г	66 г
Сваренная на воде с солью	107 ккал	3 г	0 г	21 г
Сваренная на воде с маслом	70 ккал	2 г	1 г	15 г
На молоке	148 ккал	6 г	5 г	32 г

Чтобы не навредить организму и не толстеть, важно не только знать пищевую ценность продукта и методы его правильного приготовления, но и проконсультироваться со специалистом о целесообразности соблюдения такого режима питания. Диетолог может разработать индивидуальную схему похудения или предложить одну из известных перловых диет с оптимальным содержанием калорий.

Важные дополнения к рецепту

Специи можете использовать по вкусу – те, которые вам нравятся.
Так как количество мяса и жира у разных производителей тушенки разное, добавляйте к мясу и овощам столько отваренной каши, сколько считаете нужным для идеальных пропорций.
Из данного количества ингредиентов получается 2-3 порции перловой каши с тушенкой.
Подавайте готовое блюдо с овощами: свежими салатами, солеными огурчиками или помидорами.

Аймкук

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Применение во время диеты

Грамотная термическая обработка поможет сохранить все полезные свойства злака. Готовить крупу следует как можно дольше, среднее время — 1,5 часа. Для разных способов предусмотрено то или иное количество времени:

в мультиварке — 60 минут;
в духовке — 1 час;
в пароварке — 50 минут;
на огне — 40 минут;
в микроволновой печи — 30 минут.

Рецепт

Пошаговый рецепт приготовления поможет правильно сделать вкусную перловую кашу.

Ингредиенты:

крупа — 1 ст. ;
вода — 1,5 л.

Приготовление:

Зерна промыть проточной водой, хорошо перебрать.
Замочить крупу в холодной воде в пропорции 1 к 5.
Слить воду и заново залить крупу в соотношении 1 к 3.
Поставить на медленный огонь и после закипания варить еще 40 минут.
Снять с плиты.

По желанию можно добавить соль, масло.

Строгая пятидневка

За 5 дней на такой диете можно сбросить до 10 кг. Питаться придется кашей на воде без соли и масла. В рацион можно добавлять воду и чай без сахара и меда. На такой диете разрешено сидеть всем, кто отличается крепким здоровьем и не имеет проблем с пищеварительной системой.

Если есть нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, монодиету придется разнообразить черносливом и яблоком. Разрешено употреблять немного овощей, нежирный кефир.

Выходить из строгой диеты следует постепенно. В первые дни разрешено включать в рацион немного овощей и нежирную рыбу. Через неделю можно разнообразить меню, добавить другие крупы и нежирное мясо, бульоны. Постепенно включаются творог, растительное масло. Чтобы похудеть, можно просто устраивать разгрузочные дни и съедать на завтрак и ужин отварную кашу.

Щадящая недельная диета

Такая диета предусматривает питание на основе перловой каши, но с различными добавками. Переносится она намного легче, чем предыдущая схема, но за неделю можно получить результат минус 5 кг максимум. Приблизительное меню может выглядеть следующим образом.

Дни недели	Меню
Понедельник	Каша на воде с черносливом, несладкий чай. Куриный бульон с кашей, салат, чай. Зеленое яблоко. Каша с добавлением овощей и творогом
Вторник	Каша с сухофруктами, некрепкий кофе. Суп на грибном бульоне, чай. Томатный сок. Голубцы с перловкой
Среда	Молочная каша, кефир. Суп на говяжьем бульоне с овощами и злаком. Банан с нежирным творогом. Тушеная крупа и вареная свекла
Четверг	Каша с медом и 50 г орехов. Злаковый суп и 1/2 сладкого перца. Сухофрукты. Курица со злаком, приготовленные в духовке
Пятница	Каша с апельсином, горячий несладкий напиток. Овощной суп с зеленым горошком. Крекеры и кефир. Тушеная перловка с грибами
Суббота	Каша с черносливом. Перловый суп с плавленным сыром. Апельсин. Овощное рагу
Воскресенье	Каша с цукатами, чай несладкий. Суп с крупой и фрикадельками. Печеная груша. Тушеная говядина и крупа

Диета хорошо переносится, не требует специального выхода из нее. Можно придерживаться такого питания больше 7 дней. Все блюда имеют оптимальную питательную ценность, не дают поправиться.

Полезные советы

Перловку часто включают в свой рацион спортсмены. Перловая каша с мясом – это настоящий завтрак чемпионов. Такой не только насытит, но и зарядит энергией на целый день.
Перловая каша в мультиварке варится быстрее, но имеет свои тонкости приготовления.
Как варить перловую кашу на воде, чтобы она не разварилась в неаппетитное месиво, а сохранила форму «жемчужинок»? Узнайте еще несколько секретов.

Каша с тушенкой – быстрый и простой вариант сытного ужина. Поделитесь в комментариях, какие еще блюда из перловки любит ваша семья.

Видео о блюдах из перловки

Рецепт Ильи Лазерсона:

отварной на воде, на молоке

Перловая каша является диетическим блюдом, наравне с гречкой и рисом. Обладая прекрасными вкусовыми качествами и полезными веществами, перловка имеет низкую калорийность и прекрасно подходит для правильного питания.

Калорийность и БЖУ

Перловая крупа содержит 320 Ккал на 100 граммов. Но в таком виде она не употребляется в пищу. Калорийность вареной перловки на воде составляет всего 107 калорий на 100 граммов, поэтому желающие похудеть часто добавляют ее в меню.

БЖУ отварной перловки:

3,1 г белков;
0,4 г жиров;
22,3 г углеводов.

Ниже приведена калорийность перловой каши разных способов приготовления и в сочетании с другими продуктами (ккал на 100 г):

Отварная на воде – 107,0;
с овощами — 82,3;
с курицей – 103,0;
с мясом – 97,5;
на молоке – 156;
со сливочным маслом на воде – 131;
отварная с тыквой – 63;
с грибами – 109,0.

Как отварить перловку

Перед готовкой крупу следует хорошенько промыть.

Затем стакан крупы следует залить одним литром воды и оставить настояться в течение 4 часов. Варить нужно в просторной кастрюле, приправив солью по вкусу. В воду можно добавить 1 столовую ложку подсолнечного масла, тогда крупа будет рассыпчатой.

Польза, диетические свойства

Перловая крупа обладает целым рядом полезных свойств для организма:

помогает очищению организма от холестериновых бляшек, шлаков и токсинов;
профилактика запоров и улучшение работы кишечника;
мочегонный эффект – выводит из организма излишки жидкости.

Все это делает перловку идеальным продуктом диетического меню, поскольку нормальный обмен веществ и отсутствие задержек в организме лишней жидкости способствуют скорому избавлению от лишних килограммов.

Кроме того, в перловке — изобилие витаминов и макроэлементов:

витамин Е – поддержание свежести и молодости кожи;
витамины группы В – повышают уровень гемоглобина;
витамин РР помогает снизить уровень холестерина в крови и восстанавливает работу нервной системы;
клетчатка – выводит токсины, шлаки и вещества, которые не дают образовываться жировым отложениям.

Противопоказания

Несмотря на эти положительные качества, перловка имеет и ряд противопоказаний:

Повышенная кислотность желудка.
Большое количество глютена может негативно повлиять на развитие плода у беременной женщины.
Кишечные и желудочные болезни в стадии обострения.
Возраст до 4 лет – сложно переваривается и может стать причиной сбоев.

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

калорий в 200 г перлового ячменя (вареного) и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий

Источник: USDA

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

246

% дневных значений *

Всего жиров

0.88 г

Насыщенные жиры

0,186 г

Транс Жир

–

Полиненасыщенные жиры

0,428 г

Мононенасыщенные жиры

0,114 г

Холестерин

0 мг

Натрий

6 мг

Всего углеводов

56.44 г

21%

Пищевые волокна

7,6 г

27%

Сахар

0,56 г

Белок

4,52 г

Витамин D

–

Кальций

22 мг

Утюг

2,66 мг

15%

Калий

186 мг

Витамин А

0 мкг

Витамин C

0 мг

12%

RDI *

(246 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (90%)

Жиры (3%)

Белки (7%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Фото

Сводка о питании:

калорий

246

жир

0.88 г

Углеводы

56,44 г

Белок

4,52 г

В 200 граммах перлового ячменя (приготовленного) 246 калорий, калорий.

Распределение калорий: 3% жира , 90% углеводов, 7% белка.

Другие распространенные размеры порции:

Родственные типы ячменя:

См. Также:

Используется в этих рецептах участников:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий в 75 г перлового ячменя (вареного) и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий

Источник: USDA

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

% дневных значений *

Всего жиров

0.33 г

Насыщенные жиры

0,07 г

Транс Жир

–

Полиненасыщенные жиры

0,16 г

Мононенасыщенные жиры

0,043 г

Холестерин

0 мг

Натрий

2 мг

Всего углеводов

21.16 г

Пищевые волокна

2,8 г

10%

Сахар

0,21 г

Белок

1,7 г

Витамин D

–

Кальций

8 мг

Утюг

1 мг

Калий

70 мг

Витамин А

0 мкг

Витамин C

0 мг

RDI *

(92 калории)

Распределение калорий:

Углеводы (90%)

Жиры (3%)

Белки (7%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Фото

Сводка о питании:

калорий

жир

0.33 г

Углеводы

21,16 г

Белок

1,7 г

В 75 граммах перлового ячменя (приготовленного) 92 калорий .

Распределение калорий: 3% жира , 90% углеводов, 7% белка.

Другие распространенные размеры порции:

Родственные типы ячменя:

См. Также:

Используется в этих рецептах участников:

Другая недавно популярная еда:

калорий питательного ячменного супа, полезен ли питательный ячменный суп?

Одна порция овощного ячменного супа дает 61 калорий.Из них углеводы составляют 38 калорий, белки составляют 10 калорий, а оставшиеся калории поступают из жира, что составляет 13 калорий. Одна порция питательного ячменного супа обеспечивает около 3 процентов общей суточной потребности в калориях стандартной диеты взрослого человека, состоящей из 2000 калорий.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть. Рецепт сытного ячменного супа. Ячмень — злак, который обычно не используется в повседневной кулинарии. Тем не менее, это отличный источник белка, железа и клетчатки, и он также имеет приятный вкус, если приготовить его с ароматными ингредиентами, как я сделал в этом бульоне.Сочетание мазур дал и ячменя, то есть бобовых с злаками, делает этот суп полноценным источником белка, которого в вегетарианской диете не хватает. Овощи придают этому питательному бульону много красок и клетчатки. В конце добавьте свежемолотый перец, чтобы суп оживился.

Полезен ли овощной ячменный суп?

Да, это здорово. Приготовлено из ячменя, масур дал, помидоров, зеленого лука и перца.

Давайте разберемся с ингредиентами.

Что хорошо.

1. Ячмень (Jao) : Ячмень полезен для диабетиков и благоприятен для беременных. Диета с высоким содержанием клетчатки в течение многих лет помогает снизить риск сердечных заболеваний. Клетчатка (2,73 г) ячменя помогает снизить уровень холестерина в крови. Кроме того, фолиевая кислота, калий и магний также работают вместе, чтобы поддерживать здоровье сердца. Было обнаружено, что витамины группы B (тиамин, рибофлавин и ниацин) вместе с магнием и калием поддерживают здоровье нервов и снижают высокое кровяное давление.Подробнее о пользе ячменя читайте здесь.

2. Помидоры : Помидоры являются чрезвычайно богатым источником ликопина. Помидоры — мощный антиоксидант, очень богат витамином С, полезен для сердца. Помидоры — друзья беременных женщин, они богаты фолиевой кислотой или фолиевой кислотой, которая помогает организму вырабатывать и поддерживать новые клетки, особенно красные кровяные тельца. Прочтите о 13 удивительных преимуществах помидоров.

3. Masoor Dal (разрезанная красная чечевица), Whole Massor : 1 чашка приготовленного Masoor dal дает 19 граммов белка.Будучи богатым фосфором, он вместе с кальцием укрепляет наши кости. Целый мазур или мазур богат фолиевой кислотой, витамином B9 или фолиевой кислотой, которые помогают организму вырабатывать и поддерживать новые клетки, особенно красные кровяные тельца. Масур дал полезен диабетикам и здоровому сердцу. Ознакомьтесь с подробными сведениями о 10 преимуществах масур дал для здоровья.

4. Зеленый лук : Известно, что соединения серы в зеленом луке сдерживают кровяное давление. Здесь соединения серы и антиоксидант кверцетин вместе помогают контролировать уровень сахара в крови, увеличивая выработку инсулина, что делает его полезным для диабетиков.Было установлено, что зеленый лук снижает уровень холестерина в организме. Витамин С также снижает риск сердечных заболеваний. Поскольку они содержат очень мало калорий и жиров, а также содержат целую корзину питательных веществ, они также считаются овощами для похудения. Ознакомьтесь с подробными сведениями о преимуществах зеленого лука.

5. Морковь (гаджар): Морковь содержит питательное вещество бета-каротин, который является формой витамина А, помогает предотвратить ухудшение зрения по мере старения и предотвращает куриную слепоту.Морковь полезна для глаз: она избавляет от запоров, снижает кровяное давление, содержит клетчатку и снижает уровень холестерина. Прочтите 11 супер преимуществ моркови и почему ее следует включать в свой ежедневный рацион.

6. Кориандр (котмир, дхания): Кориандр — это свежая трава, часто используемая в качестве усилителя вкуса в индийской кулинарии. В основном используется как гарнир. Это лучший способ использовать — не готовить. Это сохраняет содержание витамина С, который помогает укрепить наш иммунитет и придает сияние коже.Антиоксиданты, витамин А, витамин С и кверцетин, присутствующие в кориандре, укрепляют нашу иммунную систему. Кориандр является довольно хорошим источником железа и фолиевой кислоты — двух питательных веществ, которые помогают в производстве и поддержании красных кровяных телец в нашей крови. Полезен для снижения уровня холестерина и полезен для диабетиков. Прочтите 9 преимуществ кориандра, чтобы понять подробности.

Могут ли диабетики, сердечные больные и люди с избыточным весом есть овощи Ячменный суп ?

да.Ячмень полезен для диабетиков и подходит для беременных. Диета с высоким содержанием клетчатки в течение многих лет помогает снизить риск сердечных заболеваний.

Можно ли здоровым людям есть Овощи Ячменный суп ?

да. Это полезный суп. Не использовались кукурузный крахмал или майда. Помидоры — чрезвычайно богатый источник ликопина. Помидоры — мощный антиоксидант, очень богат витамином С, полезен для сердца.

8 указателей на индийскую диету, чтобы стать здоровым

1. Ешьте здоровую пищу и соглашайтесь на хорошую домашнюю пищу. Предпочитайте цельнозерновых овсяных хлопьев, киноа, гречихи, ячменя и здоровой муки таких как мука байра, мука джовара, мука из киноа, пшеничная мука и т. Д., А не рафинированные, такие как майда. Включите в свой рацион полезные индийские жиры, такие как топленое масло, кокосовое масло, кокосовое масло.

2. Отказ от нездоровой пищи, упакованной пищи, жареной пищи . Отдавайте предпочтение закускам на пару и другим нежареным закускам. Отведайте здоровые индийские закуски.Не забывайте есть небольшими частыми приемами пищи в течение дня, так как это будет держать вас всегда сытым и предотвращать падение уровня сахара в крови. Если голодать с помощью какой-то диеты, это вам ни капельки не поможет. На самом деле, диета заставит вас переедать 2-3 приема пищи, что нехорошо.

3. Необходимо иметь от 4 до 5 порций овощей и от 2 до 3 порций фруктов . Следуйте логике овоща в каждом основном приеме пищи и фруктов между приемами пищи.Ознакомьтесь с несколькими рецептами здоровых индийских супов и здоровых индийских салатов, используя эту группу продуктов.

4. Сократите количество сахара и соли в своем рационе и выберите мед (очень небольшое количество) или финики, чтобы подсластить пищу. Постепенно откажитесь от сахарной привычки, так как это не произойдет в одночасье. Сахар еще называют белым ядом. Это простой углевод с нулевой пищевой ценностью. При употреблении сахар вызовет воспаление тела, которое будет длиться много часов.Это повысит уровень сахара в крови и остановит процесс сжигания жира. Это также вызывает высокий уровень сахара в крови в вашем теле. Развитие преддиабета происходит из-за бесконтрольного употребления сахара и рафинированных пищевых продуктов в течение многих лет, и классический симптом — избыток жира на животе. Это приводит к диабету, а в дальнейшем к сердечному приступу, высокому кровяному давлению, инсультам, импотенции и повреждению почек.

Соль и артериальное давление. Помимо стресса и ожирения, одной из основных причин высокого кровяного давления является чрезмерное потребление натрия и соли. Большинству людей трудно ограничить количество соли при приготовлении пищи, полагая, что это повлияет на вкус их любимых блюд.

Это неправда. Баджра и джовар богаты калием и имеют решающее значение для людей с высоким кровяным давлением , поскольку они уменьшают воздействие натрия. Употребление большего количества продуктов, богатых калием, удалит больше натрия из вашего организма с мочой. Так что включите в свой ежедневный рацион базовые bajra roti и jowar roti , чтобы получить их с помощью Subzis Recipes для снижения артериального давления.

5. Подружитесь с несколькими полезными семенами и орехами, такими как семена чиа, семена льна, семена кунжута, грецкие орехи и миндаль.

6. Ростки называют «живой пищей» . Они богаты большинством питательных веществ и к тому же легко усваиваются. Пусть они будут присутствовать в вашем питании хотя бы трижды в неделю. Читайте также: Все преимущества проростков.

7. Физические упражнения 45 минут каждый день . Нет оправдания. Вы можете быстро ходить, бегать, заниматься с отягощениями, заниматься своим любимым видом спорта или ходить в тренажерный зал.Отсутствие активности сокращает мышечную ткань, что приводит к потере мускулатуры и всевозможным проблемам с этим.

8. Спать рано и рано вставать. Приведите свое тело в ритм, и оно будет работать лучше всего. Сон помогает вашему телу восстанавливаться и заставляет вас выглядеть намного моложе. Также хороший сон предотвращает потерю мышечной массы.

Питательный ячменный суп с высоким содержанием

1. Витамин C : Витамин C — отличная защита от кашля и простуды.

Примечание: рецепт считается богатым витамином или минералом, если он соответствует 20% и выше рекомендуемой суточной нормы, основанной на диете в 2000 калорий.

Как сжечь 61 калорию из питательного ячменного супа?

Пешком (6 км / ч) = 18 минут

Бег (11 км / ч) = 6 минут

Езда на велосипеде (30 км / ч) = 8 минут

Плавание (2 км / ч) = 10 минут

Примечание. Эти значения являются приблизительными, и количество сжигаемых калорий у каждого человека разное.

Каша ячменная молочная калорийность. Каша ячменная

калорийность

Калорий, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Каша обязательна в нашем рационе. Каши, приготовленные на воде, более универсальны, их можно использовать как самостоятельное блюдо и как дополнение к основному. Готовят ячменную кашу, которую измельчают, то есть делают из ячменя.

Ячменная каша на воде считается исконно русским блюдом, особенно уважали ее в армии, справедливо считая, что каша дает силы.Ячневая каша на воде достаточно рыхлая, зерна не слипаются, светло-коричневого цвета, имеет слегка ореховый вкус и аромат.

Каша ячменная на воде калорийность

Калорийность ячменной каши на воде составляет в среднем 76 ккал на 100 грамм продукта в зависимости от пропорции воды и круп.

Ячменная каша на воде содержит сложные углеводы, которые надолго насыщают организм и обеспечивают длительный приток энергии (калоризатор).Грубая пищевая клетчатка, которой много в ячмене, не переваривается, а набухает, впитывая жидкость, и мягко очищает кишечник от шлаков и шлаков. Ячменная каша на воде рекомендуется тем, кто склонен к запорам и у кого повышен уровень «плохого» холестерина.

Вред ячменной каши на воде

Ячменная каша на воде — продукт, усиливающий перистальтику кишечника, это следует учитывать в случае «слабого» кишечника, чтобы не вызывать дискомфорта и повышенной перистальтики.

Каша ячменная на воде в кулинарии

Для приготовления ячменной каши нужно выдержать пропорцию крупы 1: 3, чтобы каша была рассыпчатой и полностью приготовилась. Влейте крупу в кипяток, доведите до кипения, затем, уменьшив огонь до минимума, варите кашу 25-30 минут до полного впитывания жидкости. По возможности заверните готовую кашу полотенцем и дайте настояться. Некоторые хозяйки перед варкой прокаливают клетку на сухой сковороде, тогда ореховый вкус готовой каши будет сильнее.Добавляйте, или полезнее, уже в готовую кашу. Но тогда не забудьте добавить к калорийности каши калорийность этих продуктов.

Довольно популярным является диетический вариант приготовления перловой каши, а именно — на. Чтобы приготовить рассыпную крупу () вам понадобится:

Промойте 1 стакан крупы и обжарьте ее на сковороде около 5 минут (обязательно перемешайте, чтобы крупа не подгорела).
Доведите до кипения 2,5–3 стакана, всыпьте соль и влейте жареное яйцо.
Довести будущую кашу до кипения.Убавьте огонь до минимума и варите, пока не выкипит вся вода (около 25-30 минут).
Готовую кашу желательно дать настояться, для чего рекомендуется завернуть ее в полотенце.

Подробнее о ячменной каше смотрите в видеоролике «Ячмень. Солдатская каша »телешоу« Жить здорово. ”

Специально для
Полное или частичное копирование данной статьи запрещено.

Заранее извиняюсь за такой дурацкий вопрос — не разобрался во всех тонкостях подсчета очков на гормональной диете.баллы считаются как в кремлевской диете — т.е. 1 балл на 100г продукта? Или это очки за всю порцию? И еще: завтрак 4 балла — это всего лишь один продукт или многокомпонентный? Заранее спасибо)))

Недавно заинтересовалась диетой Миримановой «Минус 60» в целом все не очень плохо, и вкусности по утрам и практически раздельное питание на обед и ужин. Не голодная диета вообще, не 3 капустных листа в день. Но меня все же смущает один момент, после 18 не ем.Насколько это возможно, например, я ужинаю в 17, потому что тренируюсь в 18, а потом пью пустой чай или немного воды?

Может еще в 20.00 перекусить

пробыл неделю на питьевой диете, результат минус 2,5 кг. Я ожидал большего, но я тоже этому рад. Не хочу останавливаться, но пить как длительный вариант тоже вариант))). Я рассматривал 90-дневную систему раздельного питания, в которой дни чередуются по типу пищи — белковой, углеводной, крахмальной и витаминной.Я хочу совместить эти две диеты: чередование дней раздельного питания с питьем. Считаю такой режим и более разнообразным и гуманным в плане здоровья и результат будет быстрым

Уезжаем всей семьей в Турцию довольные до позора. Но, боюсь, никто из нас не будет думать об ограничениях там. Когда мы доберемся до вкусностей, не будем приставать к столу. Как поесть в отпуске, чтобы потом не было мучительно страшно и обидно? Какие излишества лучше не искать в ресторане и на пляжах?

6-лепестковая диета мне идеально подходит, я ее легко переношу, уже 2 раза практиковала.Все нормально, кроме творожного дня — творог ненавижу. Планирую еще курс с понедельника, заранее спрашиваю — чем можно заменить творог? И вообще возможно ли поменять? А замена как-то влияет на результат? Заранее спасибо за подсказки))

Девочки, требуется ваша поддержка, совет и опыт. Уже 11 день диеты Дюкана и результата нет !!! Все правила соблюдаю строго, но нет даже отвеса на 100гр !!! Что я делаю неправильно? В чем может быть причина отсутствия результата? Буду очень благодарен всем за советы и мнения.

Вопрос в заголовке. Кто сидел на жесткой белковой диете без углеводов, поделитесь своим опытом. По отзывам у нее отличные результаты в похудании, но насколько безопасно для здоровья отсутствие углеводов? Были ли у вас негативные последствия?

Добрый день. Решила попробовать диету Протасова — такие хорошие отзывы о ней. Нужны советы по практике. Шерсть Интернет в поисках деталей и тонкостей. Не совсем разбиралась в молочных продуктах — противоречий много: кто-то говорит, что кефир нельзя, кто-то всего 3.2%, где-то написано молоко только 5% жирности, можно ли молоко? .. Как правильно?

Ячменная крупа — это мелко нарезанная крупа ячменя без помола. В этом случае она намного полезнее многих других видов круп. Прежде всего, он содержит впечатляющее количество медленно усваиваемых углеводов, достаточное количество белка (более 10%) и около 6% клетчатки, которая выполняет очищающую функцию кишечника и желудка, а также выводит токсины из организма. Он содержит жиры, сахар, а также пищевые волокна.Кроме того, в нем много витаминов: B1 (тиамин), D (эргокальциферол), B9 (фолиевая кислота), PP (ниацин), E (токоферол). Существует значительное разнообразие минералов: цинк, медь, кобальт, натрий, марганец, железо, молибден, калий, фтор, сера, бор, фосфор.

Калорийность каши перловой на воде — 76 ккал. В состав также вошли белки — 2,3 г, углеводы — 15,7 г, жиры — 0,3 г.

Такой химический состав дает блюдам из этой крупы возможность не допускать чрезмерного накопления жиров и бороться с их отложениями.Он очень полезен для пищеварения, поэтому его назначают людям, страдающим язвой двенадцатиперстной кишки и желудка. Подходит для гипертоников, а также при заболеваниях почек и сосудов.

Особенно распространен и уважаем диетический способ приготовления рассматриваемой крупы — на воде. Чтобы приготовить рассыпчатую кашу (вязкая варится на молоке), следуйте инструкции:

1. Один стакан крупы промыть и обжарить на сковороде около пяти минут (нужно помешивать, чтобы крупа не подгорела).

2. Доведите до кипения 2–3 стакана воды, посолите и залейте обжаренную крупу.

3. Приготовленную кашу довести до кипения, убавить огонь до самого слабого и варить, пока вся вода не закипит (около получаса).

4. Лучше всего дать каше настояться, для этого нужно обернуть ею кастрюлю полотенцем. Также можно добавить в кашу сливочное масло.

Ячменная каша чрезвычайно полезна. Высокое содержание в нем углеводов позволяет считать его важнейшим поставщиком энергии.Кроме того, он содержит клетчатку, ферменты и белки. В нем достаточно витаминов (тиамин, эргокальциферол, ретинол, токоферол). Есть много микроэлементов: цинк, медь, магний, кальций, марганец, железо, бор, калий, фтор, фосфор и др.

Калорийность каши перловой на молоке — 111 ккал. Кроме того, в составе присутствуют белки — 3,6 г, углеводы — 19,8 г, жиры — 2,0 г.

Его преимущество — способность очищать кишечник и желудок, выводя шлаки и шлаки.Улучшает состояние кожи (обеспечивает ее чистоту, эластичность и гладкость). Придает мышцам энергию, препятствует накоплению жиров и активизирует мозговую деятельность. Благоприятно влияет на пищеварение, борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями почек.

Чтобы приготовить ячменную кашу на молоке, действуйте следующим образом:

1. Промойте 0,5 стакана крупы и залейте холодной водой. Оставьте на ночь замачиваться.

2. Утром слить остатки не впитавшейся воды и залить крупу (она должна увеличиться в объеме в 2 раза) стаканом кипятка.

3. Варить кашу минут пять, не забывая помешивать. В некоторых случаях можно добавить еще воды, так как каша при варке довольно быстро загустевает.

4. Приправить сахаром и солью, перемешать, варить около трех минут.

5. После этого влейте в кашу 0,5 стакана (если слишком густое, можно пить больше) молока и варить еще две-три минуты.

В готовую кашу при желании добавить сливочное масло и украсить фруктами (например, бананом).

Следует учитывать, что при варке становится почти в 5 раз больше.

Ячневая каша на молоке отличается очень вязкой консистенцией (похожа на овсянку).

Пищевая ценность и пищевой состав

Ячменная каша на молоке — питательное и легкоусвояемое блюдо, не вызывающее аллергии, а также энергетическое. В витаминный состав входят токоферол, ретинол, тиамин и эргокальциферол, а в минеральный комплекс входят:

магний, кальций, кремний, натрий;
калий, бор, фосфор, фтор;
марганец, железо, медь, цинк и т. Д.

В 100 г ячменной каши на молоке содержится:

Белки — 3,6.
Жиры — 2.
Углеводы — 19,8.
Ккал — 111.

Ячменная каша на молоке благодаря высокому содержанию углеводов является прекрасным источником энергии, поэтому рекомендуется людям, ведущим активный образ жизни, спортсменам и тем, чья работа связана с тяжелыми физическими нагрузками.

Полезные свойства и противопоказания к применению

Польза:

Ячменная каша в молоке содержит много клетчатки и клетчатки, поэтому хорошо очищает кишечник, способствует выведению шлаков и шлаков из организма.
Употребление ячменной каши улучшает состояние кожи, наполняет мышцы энергией, препятствует накоплению жиров и активизирует мозг.
Каша полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях почек и печени, а также полезна для пищеварения.
Ячменную кашу диетологи советуют тем, кто следит за фигурой и людям, нуждающимся в восстановлении сил, а также детям после года.
Эту кашу врачи рекомендуют людям с проблемами кишечника и желудка.
Прием каши нормализует уровень холестерина в крови, а также положительно влияет на уровень сахара в крови.
Каша ячменная на молоке обладает противовоспалительным и мочегонным действием.
Поедание каши положительно влияет на нервную систему, помогает избавиться от плохого настроения и бессонницы.

Вред:

Ячменную кашу на молоке нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости продукта.
Не ешьте каши больным глициновой энтеропатией и беременным.

Ячневая каша на молоке для приготовления и диетическая на ней

Ячменная каша на молоке можно употреблять со сливочным маслом, фруктами, медом и др. При варке эта крупа увеличивается в 4-5 раз. Он имеет вязкую консистенцию, очень похожую на овсянку. Чтобы приготовить вкусную и полезную перловую кашу на молоке, следует придерживаться некоторых правил ее приготовления. Приготовление:

Промыть ½ стакана ячменной крупы в проточной воде и залить, оставив на ночь.
Утром процедить на дуршлаг и залить стаканом кипятка.
Готовьте на среднем огне около 5 минут. Когда вода испарится, добавьте еще немного, все время помешивая.
Приправить солью, сахаром и варить еще 3 минуты. Затем залить ½ стакана горячего молока и кипятить 3 минуты. Перед подачей добавьте сливочное масло.

Диета на ячменной каше с молоком. Кушать готовую кашу следует без сахара, соли, масла и других добавок.

Перед едой следует выпить стакан теплой воды, а в течение дня — не менее 1.5 литров.
Исключить из рациона хлеб, белковые продукты, хлеб, кисломолочные и кисломолочные продукты, кроме кефира.
В ежедневное меню входят овощи, фрукты, соки, чай, кофе без сахара.

Примерное меню на день:

Завтрак: каша, банан, 1 стакан кефира.
Обед: каша, диетический суп, овощной салат.
Полдник: яблоко или цитрус.
Ужин: каша, 1 стакан кефира.

Продолжительность диеты 7 дней.За это время можно похудеть до 4 килограммов, а если заниматься спортом, то и больше.

Не стоит забывать об очень вкусной каше перловой на молоке, которая значительно разнообразит меню любой семьи и обогатит рацион здоровой пищей.

Как приготовить вкусную кашу с овощами в горшочках смотрите в видео ниже:

Ячмень — одно из первых растений, выращенных людьми, поэтому неудивительно, что злаки на его основе распространены практически во всем мире.Но для правильного планирования своего рациона нужно знать как можно больше даже о самых привычных блюдах. Поэтому стоит учитывать калорийность и состав ячменной каши, приготовленной разными способами.

Характеристики

Крупа ячменная получают из зерен ячменя очисткой от отрубей, просеиванием и последующим измельчением. Это отличает ее от другой популярной ячменной крупы — перловой крупы, которую обычно получают из цельного зерна путем их измельчения.И если перловая крупа с незапамятных времен и до наших дней считалась типичной солдатской едой (упоминания о ней можно найти в армейских документах Древнего Рима), то несколько сотен лет назад перловая каша была доступна только привилегированным слоям населения. и считался почти деликатесом. №

По крупности крупа ячменная делится на крупную (обозначена цифрой 1), среднюю фракцию (№ 2) и мелкую (№ 3). Обычно более крупная клетка варится заметно дольше маленькой, но при этом содержит еще несколько полезных веществ.В продаже также можно найти крупяные смеси всех трех размеров — номер на них обычно не ставят.

Химический состав

Состав по формуле БЖУ на сто грамм сухой ячменной крупы:

белки — до 11 г;
жиры — до 1,5 г;
углеводов — до 70 г.

Однако в сыром виде крупа практически не используется, поэтому стоит рассмотреть состав наиболее популярных блюд на основе коробки. Каша ячменная, приготовленная на воде, обычно имеет следующий состав:

белки — до 2,5 г;
жиры — до 0,5 г;
углеводов — до 16 г.

А если такую же кашу варить на молоке, то получается блюдо следующего состава:

белки — до 3,8 г;
жиры — до 2 г;
углеводов — до 20 г.

С точки зрения витаминного состава в значительных количествах в ячменной крупе и блюдах из нее содержатся:

витамины группы В — В1, В6 и В9;
витамин D
витамин E
витамин PP.

Из важных для организма микро- и макроэлементов клетка содержит:

фосфор;
магний;
кальций;
железо; Кремний
;
натрия;
калий;
медь;
кобальт;
марганец;
хром;
фтор;
цинк;
сера;
селен;
молибден.

Эта ячменная крупа содержит большое количество незаменимых аминокислот (например, триптофана, аргинина и валина), из которых больше всего в ней содержится лизина. Это вещество участвует в росте костей и кожи человека, а также помогает иммунной системе бороться с вирусами.

Богат клетками и ценными для организма пищевыми волокнами, а также клетчаткой. Из-за отсутствия процедуры измельчения в процессе производства этой крупы с точки зрения содержания клетчатки ячменная крупа значительно превосходит ячмень.

Из других веществ, присутствующих в этом злаке, следует отдельно отметить гордецин — природный антибиотик, сочетающий в себе бактерицидные и фунгицидные свойства. Благодаря своему присутствию клетка очень хорошо хранится и способствует лечению инфекционных заболеваний.

Содержит ли глютен?

К сожалению, среди всего богатства веществ, содержащихся в клетке, а также в блюдах из нее, есть еще глютен, он же глютен.Поэтому, несмотря на всю свою пользу, перловая каша категорически противопоказана людям, страдающим непереносимостью глютена.

По той же причине не ешьте каши из ячменной крупы детям младше двух лет.

Пищевая и энергетическая ценность

Ячменная сырая крупа содержит около 300 килокалорий в 100 граммах. Количество калорий в ячменной каше во многом зависит от способа ее приготовления.При этом питательная ценность клеток значительно выше, чем у большинства других распространенных злаков, в том числе ячменя.

На воде

Приготовленная на воде каша в стандартном соотношении круп и воды 1 к 3 содержит около 76 ккал на 100 г готового продукта. Более жидкая каша будет менее калорийной и, наоборот, уменьшив количество воды, можно увеличить калорийность этого блюда. Энергетическая ценность каши, приготовленной на масле, может достигать 100 килокалорий на 100 грамм.

В молоке

Вареная в молоке клетка имеет энергетическую ценность 111 тыс. Ккал на 100 г.

Гликемический индекс

Несмотря на относительно высокую калорийность ячменной крупы и блюд на ее основе, многие диетологи настоятельно рекомендуют включать ее в различные лечебные диеты, в том числе направленные на похудание. Причина этого в том, что клетка имеет одно из самых низких значений гликемического индекса для круп.Эта величина характеризует влияние употребления 100 граммов продукта на уровень глюкозы в крови.

Чем выше гликемический индекс, тем сильнее подскочит уровень глюкозы после приема пищи, и тем быстрее наступит чувство голода. Поэтому употребление продуктов с высоким гликемическим индексом запрещено людям с сахарным диабетом и нежелательно для тех, кто хочет добиться похудания.

Значение гликемического индекса выражается целыми числами и фактически означает массу чистой глюкозы в граммах, которую вам нужно съесть, так что количество глюкозы в крови будет таким же, как после употребления 100 граммов рассматриваемого продукта.Для сырой клетки этот показатель составляет 35, а для каши из нее — редко превышает 50.

What Is the Better Grain — Healthy Blog

9 сентября 2015 г. · Автор Foodtolive Team

Ячмень — это семя, которое часто недооценивается и передается в пользу чего-то, к чему мы больше привыкли, например риса или овса. Тем не менее, нельзя сбрасывать со счетов преимущества перловой крупы, поскольку эта конкретная пища очень питательна и оказывает огромное положительное влияние на ваше здоровье в целом.В этом отношении его часто сравнивают с коричневым рисом, который на протяжении многих веков считался одним из самых полезных для здоровья продуктов.

Это хорошее сравнение, так как оба зерна во многом похожи. Первое, что приходит на ум, — это их пищевая ценность. Он довольно высок как для ячменя, так и для риса, поскольку они богаты необходимыми минералами и другими ценными питательными веществами. Ячмень содержит больше натрия и является лучшим источником пищевых волокон. Следовательно, это лучший выбор для диет и программ похудания.

В целом пищевая ценность перловой крупы очень высока, но то же самое можно сказать и о рисе. Итак, есть и другие факторы, которые вам нужно учитывать, чтобы решить, какая пища более здоровая. Давайте сосредоточимся на пользе для здоровья этих двух продуктов.

Коричневый рис:

Высокое содержание марганца.
Марганец — важное питательное вещество, поддерживающее здоровье нервной системы. Он участвует в производстве холестерина и некоторых гормонов.Это также мощный антиоксидант, который помогает вашему организму защитить себя от пагубного воздействия свободных радикалов.
Высокое содержание клетчатки и селена.
Согласно результатам некоторых исследований, селен может снизить риск рака толстой кишки. В сочетании с пищевыми волокнами уровень защиты, который они обеспечивают, повышается. Поэтому, если вы входите в группу риска по этому конкретному виду рака, вам следует включить в свой рацион больше коричневого риса и других продуктов, богатых селеном.
Снижение уровня холестерина ЛПНП.
Как и все другие семена, коричневый рис помогает вывести из организма «плохой» холестерин и заменить его «хорошим» холестерином ЛПВП. Это способствует здоровью сердечно-сосудистой системы.

Перловая крупа:

Контроль уровня сахара в крови.
В целом ячмень — лучший выбор зерна для диабетиков, поскольку он помогает контролировать уровень сахара в крови. Согласно некоторым исследованиям, обед из ячменя улучшает вашу чувствительность к инсулину до 30%.
Понижает гликемический индекс.
Ячмень содержит бета-глюкан, элемент, который существенно влияет на снижение гликемического индекса и нормализацию инсулиновой реакции организма. Уже одно это делает его намного полезнее риса.
Снижает артериальное давление.
Как и другие злаки, перловая крупа помогает контролировать уровень холестерина и способствует здоровью сердечно-сосудистой системы в целом. Он снижает артериальное давление и снижает риск сердечных заболеваний и инсульта.
Помогает контролировать вес.
Ячмень не только содержит больше пищевых волокон, но и переваривается дольше, чем многие другие злаки.Таким образом, это идеальный выбор для людей, которые хотят похудеть, поскольку употребление ячменной еды заставит вас дольше чувствовать сытость. Пищевая ценность перловой крупы настолько высока, что вы получите достаточно энергии, чтобы поддерживать себя в течение многих часов.

Принимая во внимание все это, вы должны задать себе два основных вопроса. Полезен ли коричневый рис? Полезна ли вам перловая крупа?

Ответы на оба вопроса — «да». Однако ячмень — более питательный вариант, который определенно полезнее и полезнее для людей, стремящихся похудеть, и тех, у кого есть проблемы с контролем уровня сахара в крови.В общем, вы должны регулярно употреблять оба этих зерна, поскольку они являются хорошим дополнением к любой здоровой диете.

Как приготовить перловую крупу

Однако вам нужно знать одну вещь: перловая крупа готовится гораздо дольше, чем рис. Поэтому вам нужно будет учитывать это при планировании еды. Ячмень чаще всего используют в тушеных блюдах и супах. Однако вы также можете добавлять его в холодные салаты, так как его насыщенный ореховый вкус хорошо сочетается со свежими овощами.

Для приготовления зерна вам понадобится одна часть перловой крупы и две части воды. Перед приготовлением необходимо замочить ячмень. В идеальном случае вы должны дать ему впитаться как минимум 4 часа. Время от времени меняйте воду.

Хорошо замоченный ячмень станет мягким, и вы сможете приготовить его примерно за час. Дайте ему покипеть и время от времени помешивайте, чтобы он не прилипал к стенкам кастрюли. Использование скороварки значительно упростит процесс приготовления ячменя, поскольку машина все сделает сама.Однако вам нужно будет замачивать зерно, даже когда кладете его в плиту.

Из ячменного ризотто можно приготовить восхитительно вкусное жевательное блюдо. Он впитывает аромат специй, поэтому вкус вашего кулинарного эксперимента обязательно будет хорошим.

Лучше покупать перловую крупу оптом, так как из нее можно готовить так много интересных вещей, что всегда окупается перловка в кладовой.

Его можно хранить в течение многих месяцев, если вы держите его в сухом состоянии.

Является ли перловая крупа более питательной, чем рис?

Является ли перловая крупа полезнее риса или нет, полностью зависит от сорта риса, с которым вы ее сравниваете.

Кредит изображения: martinrlee / iStock / GettyImages

Ячмень и рис — это углеводы — основной компонент большинства западных диет. Как и рис, ячмень может быть цельнозерновым или очищенным. Если вы сравниваете перловую крупу с рисом, вы обнаружите, что ячмень содержит больше клетчатки, но может быть менее богат питательными веществами, чем рисовые продукты.

Совет

Полезнее ли перловая крупа, чем рис, полностью зависит от типа риса, с которым вы ее сравниваете. Коричневый рис — это цельное зерно с большим количеством определенных важных питательных веществ, таких как марганец. Однако перловая крупа имеет более широкий спектр минералов по сравнению с белым рисом.

Подробнее: 19 продуктов с высоким содержанием клетчатки — некоторые могут вас удивить!

Пищевая ценность перловой крупы

Перловая крупа — наиболее распространенная форма ячменя.У него были удалены внешние слои шелухи и отрубей, что означает, что это очищенный продукт, в отличие от лущеного ячменя. Во многих отношениях перловую крупу можно рассматривать как «белый ячменный рис».

Министерство сельского хозяйства США утверждает, что каждые 100 граммов перловой крупы содержат 0,4 грамма жира, 2,3 грамма белка и 28,2 грамма углеводов. 3,8 грамма углеводов поступают из пищевых волокон. В состав перловой крупы также входят:

7 процентов дневной нормы (DV) для железа
5 процентов дневной нормы магния
7 процентов от дневной нормы цинка
12 процентов ДН для меди
11 процентов DV для марганца
16 процентов DV для селена
7% дневной нормы витамина B1 (тиамин)
5 процентов дневной нормы витамина В2 (рибофлавин)
13 процентов дневной нормы витамина B3 (ниацин)
7% дневной нормы витамина B6

В питательные вещества перловой крупы также входят небольшие количества (от 1 до 4 процентов дневной нормы) холина, кальция, калия, фосфора, витамина B5, витамина B9, витамина K, лютеина и зеаксантина.

Подробнее: 16 диетических полезных углеводов

Белый рис против коричневого.

Рис — это широко употребляемый зерновой продукт. Существует более 40 000 разновидностей риса, включая дикий рис, рис с жасмином и рис басмати. Независимо от разновидности, рис бывает двух основных видов: белый рис и коричневый рис. Белый рис — это очищенный продукт, в то время как коричневый рис все еще содержит внешнюю шелуху, известную как отруби.

Согласно USDA, каждые 100 граммов коричневого риса содержат 1 грамм жира, 25.6 граммов углеводов и 2,7 грамма белков. 1,6 грамма углеводов приходится на клетчатку. В питательные вещества коричневого риса также входят:

9 процентов дневной нормы (DV) для магния
8% дневной нормы фосфора
6 процентов от дневной нормы цинка
12 процентов ДН для меди
42% дневной нормы марганца
11 процентов дневной нормы селена
15 процентов дневной нормы витамина B1 (тиамин)
5 процентов дневной нормы витамина В2 (рибофлавин)
16 процентов дневной нормы витамина B3 (ниацин)
8% дневной нормы витамина B5
7% дневной нормы витамина B6

Каждые 100 граммов коричневого риса также содержат небольшое количество (от 1 до 4 процентов дневной нормы) холина, железа, калия и витамина B9.Согласно исследованию, проведенному в августе 2015 года в журнале Food Chemistry Journal , коричневый рис также богат антиоксидантами, такими как фенольная кислота, антоцианин и проантоцианидины.

Для сравнения, Министерство сельского хозяйства США заявляет, что 100 граммов белого риса содержат 0,3 грамма жира, 28,2 грамма углеводов и 2,7 грамма белка. Из этих углеводов 0,4 грамма приходится на клетчатку.

Белый рис также содержит:

7 процентов дневной нормы (DV) для железа
8 процентов ДВ для меди
21 процент суточной нормы марганца
14 процентов дневной нормы селена
14 процентов дневной нормы витамина B1 (тиамин)
9 процентов дневной нормы витамина B3 (ниацин)
8% дневной нормы витамина B5
5 процентов DV для витамина B6
24% дневной нормы витамина B9 (фолиевой кислоты)

Каждые 100 граммов белого риса также содержат небольшое количество (от 1 до 4 процентов дневной нормы) кальция, калия, магния, фосфора, цинка и витамина B2 (рибофлавина).

В то время как белый рис чрезвычайно популярен, коричневый рис и другие цельнозерновые продукты полезны для вашего здоровья. По данным Harvard T.H. Chan School of Public Health, процесс очистки и измельчения продуктов из белого риса удаляет большую часть содержащихся в них витаминов, минералов, фитохимических веществ и клетчатки. Хотя рафинированные продукты часто бывают обогащенными, некоторые питательные вещества, такие как клетчатка, не добавляются обратно. Поскольку антиоксиданты в рисе в основном содержатся в рисовых отрубях, вы также не найдете многих из них в белом рисе.

Подробнее: 10 причин не исключать углеводы полностью из своего рациона

Ячмень против риса

Перловая крупа содержит многие из тех же микроэлементов, что и коричневый и белый рис. Самая большая разница заключается в содержании клетчатки: на каждые 100 грамм перловой крупы содержится 3,8 грамма пищевых волокон, по сравнению с 1,6 граммами клетчатки в коричневом рисе и 0,4 граммами клетчатки в белом рисе.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, дневная норма клетчатки составляет 25 граммов в день.Однако в обзоре, опубликованном в апреле 2017 года в журнале Американской ассоциации практикующих медсестер , говорится, что 95 процентов взрослых не потребляют достаточное количество клетчатки. Большинство взрослых американцев ежедневно потребляют всего 15 граммов клетчатки. Недостаточное потребление клетчатки может повлиять на уровень сахара в крови и здоровье желудочно-кишечного тракта.

Учитывая недостаток этого питательного вещества в рационе американцев, польза для здоровья перловой крупы в первую очередь обусловлена содержанием в ней клетчатки. Однако, если вы можете потреблять достаточное количество клетчатки из других источников, разница в питании перловой крупы и риса не так велика.

В перловой крупе больше магния и цинка, чем в белом рисе. Однако, поскольку белый рис обогащен, он является лучшим источником витамина B9 (фолиевой кислоты). Для сравнения, коричневый рис содержит фосфор и гораздо большее количество марганца по сравнению с белым рисом и перловой крупой.

В конечном счете, употребление перловой крупы не обязательно делает ее более здоровым продуктом, чем рис. Однако перловая крупа — это изысканная версия ячменного зерна. Если бы вы потребляли цельнозерновой ячмень (известный как лущеный ячмень), сравнение ячменя с рисом не было бы оспариванием.В лущеном ячмене гораздо больше клетчатки (17,3 грамма), белка и гораздо больше питательных веществ.

Ячмень против пшеницы — влияние на здоровье и питание

Введение

Пшеница против ячменя. Оба они представляют собой цельнозерновые продукты, широко потребляемые во всем мире. Некоторые считают их одинаковыми, но это совершенно разные злаки, хотя и принадлежат к одному семейству. Можете ли вы отличить пшеницу от ячменя? Давайте разберемся в основных ключевых моментах, чтобы различать их.

Историческая справка

Пшеница — Triticum aestivum, родом из Леванта, возделывание началось почти 10 000 лет назад. Это второе по потреблению зерно после риса. Стебель растения длинный, с колючими гроздьями ядер. Ячмень — Hordeum vulgare, является четвертым по употреблению зерновым злаком после риса, пшеницы и кукурузы. Его одомашнивают и выращивают на Ближнем Востоке в Месопотамии бронзового века около 11000 лет назад.

Расход

Пшеница — основной продукт питания; он используется для приготовления хлеба, печенья, крекеров, макарон, булгура, печенья, лапши и других продуктов для завтрака и в меньшей степени для напитков и в качестве корма для животных. Ячмень в основном используется в пивоварении и производстве других алкогольных напитков; он широко используется в качестве корма для скота. И пшеница, и ячмень используются для прямого приготовления. Существует два вида производимого и пищевого ячменя — лущеный и перловый. Лущеный обрабатывается минимально, отруби и зародыши целы, удаляется только съедобная внешняя оболочка, что позволяет сохранить большую часть питательных веществ.Перламутровый — отполированный, без отрубей. Ячмень легко приготовить, как рис, а пшеницу необходимо предварительно подготовить — ее следует измельчить до муки или измельчить и предварительно отварить в булгуре, что, к сожалению, снижает содержание питательных веществ в пшенице. Итак, ниже мы покажем сравнение содержания питательных веществ в пшенице и ячмене.

Сравнение пищевой ценности

Нет большой разницы в пищевой ценности пшеницы и ячменя. Они считаются золотыми приисками , поскольку являются мощными источниками белка, углеводов, клетчатки, необходимых витаминов и минералов.Ячмень содержит больше пищевых волокон, чем пшеница; с другой стороны, в пшенице больше белка. В них почти равное количество жиров и углеводов.

Из всех белков пшеницы и ячменя стоит выделить глютен . Глютен — это общее название некоторых белков в зерновых, которые обеспечивают форму и жевательную текстуру таких продуктов, как клей. Глютен в ячмене — это гордеин, а в пшенице — глиадин. Есть некоторые расстройства, связанные с глютеном, о которых мы поговорим позже.

Сравнение минералов

Давайте посмотрим на минеральный состав чего и еле-еле. С точки зрения минералов пшеница является победителем , потому что она на радикально выше по селену , незначительно выше по фосфору, немного выше по меди и цинку, а также по магнию и марганцу, а также содержит меньше натрия.

Сравнение витаминов

А как насчет сравнения витаминов? В пшенице значительно больше витамина B5, гораздо больше витамина B3. С другой стороны, ячмень содержит больше витамина B2 и витамина B1, а пшеница — больше витамина B6. Едва ли он также содержит некоторое количество витамина К, витамина А и витамина Е, которых нет в пшенице. Итак, в этом содержании ячмень является правообладателем.

Воздействие на здоровье

Польза для здоровья

Пшеница содержит больше селена — важного элемента для нашего здоровья. Более высокий статус селена необходим для репродуктивной функции человека, обладает противовирусным, антиоксидантным и противовоспалительным действием, снижает риск аутоиммунного заболевания щитовидной железы, а также риск различных типов рака (1).С другой стороны, высокое потребление пищи, богатой селеном, может увеличить риск диабета 2 типа. Пшеница также содержит больше меди, которая способствует образованию красных кровяных телец, тканей тела, правильному функционированию эндокринной и сердечно-сосудистой систем; он участвует в пигментации волос и кожи (2).

Все витамины группы B сконцентрированы в отрубях или зародышах пшеницы и ячменя, поэтому они теряют большую часть из них в процессе производства. Группа витаминов B способствует правильному обмену веществ, правильному функционированию нервной и метаболической систем, обеспечивает нас необходимой энергией и питает нашу кожу и кровеносные сосуды (3).

Ячмень содержит больше пищевых волокон. Пищевые волокна снижают риск диабета 2 типа, предотвращают запоры, способствуют снижению веса, сокращают время прохождения через кишечник, снижают риск колоректального рака и рака груди, снижают уровень холестерина и риск ишемической болезни сердца (4, 5). Согласно исследованию (6) высокое потребление пищи, богатой пищевыми волокнами, предотвращает желчнокаменную болезнь и холецистэктомию.

Недостатки здоровья

Наконец-то мы подошли к наиболее актуальным вопросам, связанным с глютеном .Некоторые люди могут по-разному реагировать на глютен. Согласно обзору, опубликованному в феврале 2012 г. (7), существует три основных формы глютеновых реакций: аутоиммунных (целиакия, герпетиформный дерматит и атаксия глютена), , возможно, иммуноопосредованные (чувствительность к глютену), аллергические (пшеница). аллергия).

Целиакия — наиболее распространенное иммуноопосредованное заболевание тонкой кишки среди людей европейского происхождения, поражающее около 1% из них.Люди с глютеновой болезнью имеют генетическую предрасположенность, связанную с мутациями генов HLA-DQ-2 и HLA-DQ-8, но это не означает, что каждый человек с этой предрасположенностью страдает глютеновой болезнью. Клинические проявления варьируются от классических кишечных симптомов (диарея, вздутие живота, рвота, боль в желудке, запор, потеря веса и т. Д.) До внекишечных симптомов (например, остеопороза, анемии, неврологических симптомов, которые являются результатом мальабсорбции питательных веществ).

Герпетиформный дерматит проявляется волдырями.Заболеваемость составляет примерно 1: 10 000 в Великобритании и среди американцев европейского происхождения, 4: 10 000 и 6: 10 000 среди жителей Швеции и Финляндии соответственно. Кожные симптомы начинаются с небольших эритематозных пузырьков, которые быстро превращаются в крапивницу, сопровождающуюся жжением и зудом.

Чувствительность к глютену без целиакии имеет симптомы, похожие на симптомы глютеновой болезни, которые появляются через несколько часов или дней после употребления глютена. В отличие от целиакии, здесь отсутствуют высокие уровни антител и повреждения кишечника.

Аллергия на пшеницу — это иммунологический ответ на белки пшеницы, связанный с высоким уровнем иммуноглобулина Е, который известен как аллергический маркер в крови. Существуют разные типы аллергии на пшеницу, в зависимости от способа воздействия аллергена и основных механизмов: классическая пищевая аллергия, поражающая дыхательные пути или желудочно-кишечный тракт, а также кожу; зависимая от пшеницы анафилаксия, вызванная физической нагрузкой; пекарская астма или ринит; контактная крапивница. Симптомы зависят от типа (7).

Важно отметить, что всем этим состояниям может угрожать безглютеновая диета.

Кроме глютена, есть и другие поводы для беспокойства. Агглютинин зародышей пшеницы (WGA) — это другой тип белка, обнаруженный в пшенице, который приводит к аналогичным кишечным расстройствам, таким как глютен, из-за повреждения эпителиальных клеток. Исследователи используют эту особенность для создания противоопухолевых препаратов (8). Согласно исследованию, опубликованному в феврале 2019 года (9), WGA продемонстрировала максимальную токсичность в отношении острого миелоидного лейкоза даже в низких дозах.

Сводка

Пшеница и ячмень — широко используемые и универсальные зерна. Пшеница в основном используется в качестве источника пищи в разных штатах, а ячмень в основном используется для пивоварения и в качестве корма для скота. Хотя нет существенной разницы в содержании питательных веществ, пшеница лучше по минералам, в то же время ячмень богаче витаминами. Несмотря на то, что сегодня большинство рынков предлагают продукты без глютена, количество людей, страдающих от глютена, не так страшно, как кажется.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22381456/
https://foodstruct.com/ru/list/продукты-богатые-медью
https://www.researchgate.net/publication/280920597_Nutritional_Contents_and_Medicinal_Properties_of_Wheat_A_Review
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4998136/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28252255/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25020181/
https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3292448/
https://www.researchgate.net/publication/24244425_Effects_of_wheat_germ_agglutinin_on_human_gastrointestinal_epithelium_Insights_from_an_experimental_model_of_immuneepithelial_cell_304_interaction
https://www.
No related posts.