состав, виды и полезные свойства

Паста пенне представляет собой макаронные изделия в виде коротких трубочек со срезанными краями. Длина трубочек около 40 мм, а диаметр — до 10 мм. В переводе с итальянского слово pennа означает перо, поэтому их часто называют перьями.

Этот вид макаронных изделий особенно любят во всех регионах Италии. Паста имеет различные названия и подразделяется на несколько видов. Например, на юге Италии их часто называют малтальятти (maltagliati — плохо нарезанные). А в регионе Умбрии — споле (spole — челноки).

Виды пенне

• Pennette rigate (пеннете ригате) — перья с ребристой поверхностью небольшого размера;
• Penne lisce (пенне лише) — перья с гладкой поверхностью;
• Penne a Candella (пенне а кандела) — перья с гладкой поверхностью. Более короткие и толстые, чем penne lisce;
• Penne rigate (пенне ригате) — перья с ребристой поверхностью среднего размера;
• Mezze Penne Rigate (мецце пенне ригате) — перья с ребристой поверхностью, более короткие и толстые, чем penne rigate;
• Penne mezzane (пенне меццане) — перья с гладкой поверхностью, более тонкие и длинные, чем penne lisce;
• Penne piccole (пенне пикколе) — самые маленькие из всех видов перья.

Как приготовить

Пасту пенне очень просто приготовить. Для этого нужно высыпать макаронные изделия в кипящую воду, добавить соль по вкусу и ложку оливкового масла. Время готовки можно посмотреть на упаковке. Но важно довести пасту до степени готовности аль дэнте (al dente), когда внутри она остается упругой. Для этого нужно снять готовый продукт с огня раньше на одну-две минуты.

Пенне ни в коем случае нельзя промывать водой, иначе соус плохо впитается в макароны. Пасту откидывают на дуршлаг и сразу заправляют соусом или оливковым маслом.

Как выбрать

Выбирая на полках магазинов макаронные изделия, важно обратить внимание на группу. Следует отдавать предпочтение продукту группы А, которая означает, что паста сделана из пшеницы твердых сортов и воды.

Макароны в упаковке должны быть целые, без лома и мучного осадка. Наличие конденсата внутри упаковки говорит о неправильном хранении и повышенной влажности продукта, что недопустимо.

Цвет пенне должен быть натуральным и равномерным. Для цветных изделий самые лучшие красители — натуральные: шпинат, чернила каракатицы, томаты, свекла.

Упаковка должна быть прозрачной, чтобы можно было оценить качество пасты.

А вы знали? В современных машинах для изготовления пасты используются бронзовые штампы. Эти детали были придуманы еще в XIX в. Благодаря бронзе, паста приобретает пористую структуру и лучше впитывает соус.

Как хранить

Пасту пенне хранят в чистом и сухом месте 12 мес. Она не боится низких температур, а максимальная температура хранения: +25°C.

Состав

Продукт состоит из:

• витамины: тиамин, никотиновая кислота, витамин В6, фолиевая кислота, холин, бетаин, витамин Е, токоферол, рибофлавин;
• минералы: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, медь, цинк, селен, марганец, фтор;
• аминокислоты: триптофан, изолейцин, теонин, лизин, лейцин, цистин, валин, тирозин, аланин, гистидин.

Польза

Состав пасты пенне приносит существенную пользу организму:

• повышает сопротивляемость к депрессиям и различным невритам;
• улучшает работу сердечной мышцы;
• очищает кишечник от вредных веществ и шлаков;
• останавливает рост злокачественных опухолей;
• уменьшает различные боли и мигрени;
• улучшает настроение;
• повышает уровень иммунитета;
• нормализует сахар крови;
• блокирует выработку свободных радикалов.

Противопоказания

Людям с разными степенями ожирения стоит ограничить употребление в пищу пенне с жирными соусами.

Применение в кулинарии

Паста пенне часто подается как самостоятельное блюдо с соусами из томатов, базилика, сыра, мяса и овощей.

Благодаря удобной форме из нее получаются вкусные запеканки и горячие салаты.

Это интересно! Христофор Колумб был одним из любителей пасты, в том числе пенне. Не случайно, в Италии Всемирный день пасты празднуют в месяце его рождения — октябре.

Пенне (макаронное изделие) — это… Что такое Пенне (макаронное изделие)?

У этого термина существуют и другие значения, см. Пенне. Пенне с томатным соусом

Пенне (итал. penne) — вид коротких макаронных изделий; трубочки-перья диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм с диагонально срезанными краями.

Этимология

Название этого вида пасты происходит от итальянского слова «penna» — «перо». Пенне Ригате — один из самых любимых форматов пасты всего итальянского полуострова, для которого почти в каждом регионе свое название. Например, в Умбрии их называют «споле» (от ит. spole — челноки), а на юге — «малтальяти» (от ит. maltagliati — плохо нарезанные).

Виды пенне

• Пенне ригате (итал. Penne rigate) — ребристые перья,
• Пеннете ригате (итал. Pennette rigate) — ребристые перья меньшего размера,
• Мецце пенне ригате (итал. Mezze Penne Rigate) — ребристые перья, короче и толще, чем пенне ригате,
• Пенне лише (итал. Penne lisce) — гладкие перья,
• Пенне меццане (итал. Penne mezzane) — гладкие перья, длиннее и тоньше, чем пенне лише,
• Пенне а кандела (итал. Penne a Candela) — гладкие перья, короче и толще, чем пенне лише,
• Пенне пикколе (итал. Penne piccole) — маленькие перья.

Применение

Пенне, как правило, готовятся до состояния «аль денте», а затем подаются с соусами. Пенне также часто добавляют в салаты и запеканки. «Al dente» (аль денте) — означает степень приготовления пасты, в переводе с итальянского языка (итал. Al dente) означает «на зубок». В состоянии Al dente макаронные изделия еще достаточно твердые и не успели развариться. Для того, что бы добиться Al dente, следует придерживаться определенного времени приготовления. Обычно пасту варят указанное на упаковке время, но, чтобы она получилась Al dente, нужно варить на минуту меньше.

Не все макаронные изделия можно приготовить таким способом. Дело в том, что настоящую пасту изготовляют в Италии только из твердых сортов пшеницы, в которых содержится больше белка и клейковины, а значит и мука получается более плотной. Если паста приготовлена не из такой муки, то в процессе варки, продукт разбухает и становится слишком мягким и липким. Так что для аль денте подходит паста только из твердых сортов пшеницы. Помимо пасты, Al dente может означать еще и степень готовности риса в Ризотто, и даже овощей.

Пенне Ригате отлично сочетаются с самыми разнообразными соусами, начиная от традиционных томатных или мясных, до более изобретательных и оригинальных, основанных на сочетании овощей и сыров. Они также прекрасно подходят для создания различных запеканок и с легкостью станут главным блюдом праздничного обеда. Изящная форма Пенне Ригате будет идеальна и для густых насыщенных блюд, как, например, в классическом рецепте пасты «Боскайола».

Интересные факты

Гладкие или ребристые? Далеко не второстепенная проблема, если учесть, что вся Италия в этом вопросе может разделиться на две партии, и у каждой будут достаточно убедительные аргументы. Любители Пенне Ригате восхваляют их способность удерживать соус как внутри, так и на поверхности пасты, в то время как сторонники пенне лише (гладких пенне) восхищаются ее более тонким и нежным вкусом.

Ссылки

Паста — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

В Италии пастой называют практически все мучные изделия: и спагетти, и пельмешки-равиоли, и трубочки-каннеллони, требующие фарширования, и листы для лазаньи, и нечто вроде североафриканского кускуса. Особенно расширилось значение этого слова в последние годы: теперь под пастой порой понимают даже жаренный во фритюре «хворост» и блюда ближневосточного происхождения, напоминающие чебуреки. Однако традиционно словом «паста» обозначают так называемые

макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий.

В последние годы в Италии стала популярна паста из экзотических видов муки: нутовой, гречневой, ржаной, ячменной и полбенной, а также из пшеничной муки грубого помола и с отрубями.

Как правило макаронные изделия называют пастой, когда они итальянские или похожи на итальянские. Поэтому итальянские пельмешки равиоли, например, называют пастой, а русские пельмени — уже нет. Аналогичным образом пастой не называют восточноевропейские галушки и азиатскую лапшу — даже пшеничную. В технологическом смысле такие продукты, конечно, к пасте близки, но в культурном — абсолютно нет.

Единственное, что можно сказать о происхождении пасты точно, — доподлинно оно никому не известно. Выяснить, когда именно люди начали готовить пасту, столь же трудно, как назвать день, когда они стали печь хлеб. Собственно, и паста, и хлеб — результат работы с тестом, и отличаются они друг от друга не слишком кардинально. Более того, напрашивается предположение о том, что паста несколько старше. Почему? Потому что размешать муку с водой, нарезать и сварить гораздо проще, чем научиться работать с дрожжами.

Археологические свидетельства происхождения пасты встречаются в Старом Свете повсюду. В Италии самое древнее из них — барельефы этрусского некрополя «Бандитачча», неподалеку от Рима. Датируются они IV веком до нашей эры, и всякий фома может на них при случае взглянуть.

Другое дело, что от той кухни к концу Средневековья буквально ничего не осталось. И нынешнее господствующее положение паста заняла не так уже и давно, в конце XIX века. К этому моменту появились основные предпосылки для такого господства. Во-первых, налажены поставки из России твердой пшеницы, и паста приобрела общий стандарт качества. Во-вторых, по всей Италии наконец-то распространились помидоры, и у пасты появился «свой» классический соус. Ну и, наконец, в Италии началось национально-освободительное движение, и паста превратилась в его символ. Именно тогда появился растущий до сих пор спрос на пасту. Трудно сказать, что в первую очередь усвоили для себя итальянцы — что это вкусно или что это модно, — но так или иначе паста из еды для нищих превратилась в главное итальянское блюдо. Чуть позже, в начала века двадцатого, были построены и макаронные фабрики, совершенно изменившие кулинарный ландшафт всего мира.

Виды и сорта

Единой системы классификации пасты не существует. Это абсолютно живой продукт, развивающийся и изменяющийся, и каждый новый его вид (а появляются они едва ли не каждый месяц) ломает все тщательно разработанные схемы.

Различают пасту свежую и сухую, яичную и приготовленную на воде, крупного и мелкого формата, а также пасту с начинкой.

Если раньше сухую пасту производили промышленно, а свежую — исключительно дома и в небольших ресторанчиках, то с 70-х годов прошлого века было налажено промышленное производство и свежей пасты, так что и этот критерий, «фабричная — домашняя», стал ненадежным.

Подробно описать конкретный вид пасты и рассчитывать при этом, что все его характеристики (в том числе и рецептура) навеки останутся неизменными, невозможно. Например, один из самых популярных в ресторанах сортов, «тальятелле», всегда готовится на основе яиц. Однако количество яиц варьируется в зависимости от региона, производителя, сорта муки, а также от того, с каким соусом тальятелли будут поданы к столу. Тальятелле могут быть и свежими, и сухими; кроме того, в их тесто могут быть добавлены различные красители.

Виды пасты уникальны, как буквы алфавита, только букв этих — несколько тысяч. Существует достаточно небольшое число общеитальянских и даже общемировых видов пасты, а также огромное число видов, характерных для отдельных областей Италии. Но они, пожалуй, больше интересны этнографам и историкам, нежели кулинарам. Впрочем, некоторые виды региональной пасты — предмет особой гордости всех итальянцев.

Паста любого вида может быть приготовлена как из традиционных продуктов (пшеничной муки, воды и яиц), так и с различными добавками, изменяющими ее цвет и вкус. Так, для изменения цвета в тесто добавляют шпинат, морковь, свёклу, чернила каракатицы и даже землянику и шафран, а для изменения вкуса — чеснок, острый красный перец и морские водоросли. Такая паста получила в Италии название «интеграле». Кроме того, «интеграле» называют пасту, произведенную из муки, лишенной глютена, — рисовой, кукурузной, или соевой.

Иногда название какого-либо вида пасты расширяется словом «ригати». Это значит, что на поверхности пасты имеются продольные бороздки: чтобы лучше задерживался соус.

Вот некоторые (лишь некоторые!) из традиционных видов пасты.

Букатини. Это именно то, что в СССР подразумевалось под словом «макароны», с толстыми стенками и отверстием в центре.

Вермичелли. Этот вид пасты происходит из Неаполя. Название «вермичелли» первоначально означало очень тонкие, толщиной около 2 мм, спагетти. Однако со временем оно распространилось на тонкую пасту как крупного, так и сравнительно мелкого формата. Современные «вермичелли» используются, как правило, для заправки супов.

Зати. Чуть крупнее, чем букатини. Характерный для Рима формат, ставший общенациональным и общемировым.

Каннеллони. Крупные трубки; предназначены для фаршировки и последующего запекания.

Капелли ди анжело, «Волосы ангела»: они тоньше, чем вермичелли; их достаточно опустить на минуту в кипяток — и готово.

Капеллини. Чуть толще, чем «каппели ди анжело».

Лазанья. Пластинки теста; предназначены для фаршировки и последующего запекания.

Лингвини. Похоже на спагетти, только немного сплюснутая, что на срезе выглядит как «глаз».

Макерони (не путать с советскими макаронами). Короткие, чуть изогнутые трубочки. В СССР их называли «рожками».

Ньокки. Картофельные или пшеничные клецки.

Ордзо. Очень мелкая паста, похожая на зерна ячменя. Собственно, отсюда и название: orzo по-итальянски значит «ячмень».

Орекьетте. Самый несложный в домашнем производстве формат, «ушки».

Папарделле. Один из самых крупных видов лапши.

Пенне. Трубки среднего формата, срезанные наискосок; самая распространенная паста для массовых семейных праздников, таких как свадьбы, крестины и т.д.

Равиоли. Фаршированная паста, более походящая на пельмени или, скорее, на китайские дим-сум.

Ригатони. Короткие трубочки с продольными, нанесенными по спирали бороздками. Хороши как для горячих блюд, так и для салатов.

Спагетти. Один из самых распространенных видов пасты. Принято считать, что их родина — город Генуя, однако спагетти давным-давно стали пастой общенациональной и международной. Настоящие итальянские спагетти — круглые в сечении, строго определенной длины (от 35 до 40 см), диаметр сечения не более 0,9 мм. Готовят их из пшеничной муки и воды.

Тальятелле. Плоская лапша. Один из самых любимых рестораторами форматов пасты. Очень эффектно сочетается с большинством дорогих, подчеркнуто «ресторанных» соусов, включающих в свой состав дорогие виды рыбы, мяса, грибов, например трюфели.

Тортеллини. Мелкий формат фаршированной пасты; начинка в ней служит, вероятно, лишь для вкусового акцента — уж очень ее там мало; в Италии — любимое блюдо на фестивалях «правых».

Фарфалле. Паста в форме бабочек. Собственно, «фарфалле» по-итальянски и значит «бабочка».

Феттучини. Плоская лапша, чуть уже тальятелле.

Фузилли. Паста в форме пружинок. Благодаря крутым завиткам отлично собирает соус. Ее родина — Центральная Италия. Название «фузилли» происходит от итальянского слова fuso — «веретено».

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Виды итальянской пасты — названия, фото и какая для чего подходит

Паста из твёрдых сортов пшеницы не только любима во всем мире, но и полезна. Это один из основных ингредиентов средиземноморской диеты.

Как есть пасту полезно:

1. Покупайте итальянскую пасту из твёрдых сортов пшеницы. Сейчас она уже доступна по цене в любых супермаркетах.

2. НЕ ешьте её как гарнир к котлетам. В Италии паста – это отдельное самостоятельное блюдо. Это никогда не гарнир. Вам никогда в итальянском ресторане не принесут тарелку спагетти и жареное мясо одновременно. Это два разных курса.

3. Да, в Советском Союзе для сытности и нажористости ели вермишель с котлетой или с сосиской. Но это было вынужденное изобретение людей, помнящих голод. Для нас с вами эпоха дефицита калорий давно позади. Дешёвой калорийной еды вокруг очень много. Можно отказываться от «голодных» генетических привычек. Мы любим себя и можем выбирать как питаться. Мы можем себе позволить есть немного, часто, красиво и полезно. Котлету с овощным салатом в один прием пищи, а пасту с восхитительным соусом – в другой приём пищи.

4. Готовьте пасту правильное время. Не разваривайте её. Правильно – это значит al dente («на зубок»). Когда снаружи поверхность пасты уже нежная, а внутри плотная, чтобы её ещё нужно было жевать, чтобы она не была слизистой. Но БЕЗ белой сухой части в центре макаронины. Точное время приготовления пасты является определяющим фактором хорошего пищеварения. Вот здесь я подробно объясняю, как правильно варить макароны al dente.

5. Паста обладает замечательной насыщающей способностью. Небольшая порция в 80 г пасты даст вам чувство комфорта и энергии надолго.

6. Калорийность пасты зависит от соуса. Понятно, что пасту со сливками, беконом и тертым сыром диетической не назовёшь. Но даже на диете вам не повредит 80-граммовое блюдо пасты, сбрызнутое качественным оливковым маслом и с ярким вкусным домашним томатным соусом с базиликом и 10 г тертого пармезана.

7. Полюбите такие яркие простые томатные соусы для пасты с хорошим оливковым маслом, чесноком, острым перцем и зеленым свежим базиликом. Так ежедневно питаются южные итальянцы. Это сочетание ярких вкусов и ароматов радует вкусовые рецепторы, глаза и душу.

8. В отличие от других углеводов, макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы имеют низкий гликемический индекс и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, но в то же время дают нам необходимое количество энергии, чтобы лучше справляться с повседневными делами.

9. Наличие в пасте множества витаминов (особенно B1) действует как «двигатель» для функционирования нервной системы. И давайте посмотрим правде в глаза: аромат пасты, обогащенный овощным соусом и травами, делает ее супервкусной, вызывая у нас хорошее настроение. Все это благодаря синтезу серотонина, который вырабатывается глюкозой, ранее высвобожденной из крахмала.

Пенне арабьята: рецепт из солнечной Италии

Что скрывается за изысканным названием «Пенне арабьята»? В этих словах явно слышится итальянский акцент. Это неудивительно, ведь именно эта солнечная страна является родиной блюда. Ожидаемо в основе рецепта — паста.

В Италии это кушанье пользуется огромной популярностью. Есть оно и в меню каждого уважающего себя ресторана средиземноморской кухни. Но для того чтобы отведать это блюдо, вовсе не обязательно отправляться в какое-то дорогое и модное место – можно приготовить его собственноручно. Не так-то уж это и сложно, в чем мы сейчас и убедимся.

«Сердитая паста»

Название блюда происходит от итальянских слов arrabbiato и penne. Первое переводится как «сердитый», а второе обозначает название макаронных изделий, из которых готовится кушанье. Вообще-то его делают из самых разных видов пасты, но именно пенне наиболее распространены. Настолько, что обзавелись отдельным названием. Если вы встретите в меню название «Паста арабьята», вам могут подать и ракушки, и спиральки, и даже спагетти с особым соусом, в то время как пенне арабьята — это всегда пенне.

Почему же итальянцы зовут это блюдо сердитым? Любой, кому удалось отведать его, понимает, что все дело в остроте. По этой же причине мы иногда называем особенно острую горчицу злой. Так и с соусом арабьята, в основе которого — перец чили, чеснок и ароматные специи.

Что такое пенне?

За сотни лет обожания пасты итальянцы выдумали огромное количество всевозможных видов, от самых мелких до огромных. Отличаются они и по форме. Весь мир перенял у жителей Апеннинского полуострова формы и рецептуру, а вот исконные названия в других языках встречаются редко. Пенне очень распространены и популярны, но даже их вполне простое для запоминания и произношения название не так уж известно. К примеру, в русском чаще всего для этого вида пасты используется слово «перья». Да-да, именно из них, таких привычных, и готовится изысканное блюдо пенне арабьята.

Рецепт не содержит строгого регламента по поводу формы, размера и структуры поверхности «перьев», можно брать любые. А разновидностей, кстати, немало. Некоторые из них обладают гладкой, некоторые ребристой поверхностью, одни довольно крупные, другие помельче. Да и цвет у них может быть не только классическим мучным, но и зеленым, красным, желтым благодаря добавкам из шпината, томатов, желтков.

Необходимые продукты

Для блюда вам понадобится следующее:

• спелые сочные томаты;
• чеснок;
• перец чили;
• сыр пармезан;
• специи.

Некоторые добавляют в соус томатную пасту для густоты, зелень. Кстати, не все рецепты вегетарианские. Как и для приготовления других блюд итальянской кухни, для этого используют оливковое масло.

Приготовление

Как же приготовить пенне арабьята? Рецепт с фото поможет разобраться в тонкостях и убедит вас, что это совсем не сложно.

Поставьте вариться пасту (350-400 г). Отдавайте предпочтение изделиям из твердых сортов пшеницы.

Очистите от кожицы 400 граммов томатов, нарежьте кусочками. Измельчите чеснок (2-3 зубчика) и обжарьте его на масле.

Добавьте колечки острого перца (1 небольшой стручок), а затем томаты. Протушите 4 минуты, посолите и добавьте любые специи, горсть тертого пармезана. Перед подачей смешайте с пастой.

Кстати, рецептура блюда весьма условна. Вы можете менять пропорции продуктов в зависимости от своих предпочтений.

Новые ноты в рецепте

Паста пенне арабьята нередко готовится с дополнительными ингредиентами. Вы можете добавить в соус жареный или тушеный лук, болгарский перец, шпинат. О любви итальянцев к сырам наслышан весь мир, поэтому эксперименты с разными сортами сыра вовсе не будут моветоном. Гармонично впишутся в рецепт и оливки — их можно использовать для украшения.

Пенне арабьята с курицей

Традиционно паста готовится без мяса. Но вполне допустимо добавить в соус курицу, морепродукты, свинину, телятину. В этом случае мясо готовится отдельно — сперва обжаривается, затем добавляется в соус (на этапе тушения томатов).

Для блюда отлично подходит как нежная грудка, так и жирные бедрышки. На указанное выше количество продуктов, рассчитанное на 2 порции, понадобится примерно 400 граммов курицы. Для итальянской кухни характерно использование нарезанного мелкими кусками мяса, поэтому если вы планируете использовать голени или бедра, срежьте филе с костей.

Обжарьте кусочки на масле до состояния аль денте на оливковом масле. Переложите в тарелку, продолжите приготовление в той же сковороде — так овощи лучше пропитаются ароматами курицы. Когда помидоры станут мягкими, верните курицу и протушите все ингредиенты вместе. Не забудьте о пармезане!

Тщательно промытую отваренную пасту отправьте в сковороду, перемешайте, потушите пару минут. Вот и все — домашняя пенне арабьята с курицей готова! Можно подавать к столу, украсив зеленью. В качестве напитков к блюду можно предложить томатный сок, лимонад, белое вино.

Паста пенне



Свойства пасты пенне

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит паста пенне ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

200 р.

 

За свою многовековую историю кулинарная традиция Италии пополнилась ни одной сотней разновидностей горячо любимой всеми итальянцами пасты или макаронных изделий. В настоящее время существует свыше 350 основных видов итальянской пасты. Кроме того у каждого вида есть не менее трех подвидов, которые отличаются по составу исходных ингредиентов, которые используют в процессе приготовления продукта, кроме того макаронные изделия в Италии разнятся по цвету, форме, размеру и конечно же вкусу.

Сегодня мы бы хотели познакомить вас с одним из самых знаменитых видов макаронных изделий в Италии. Паста пенне или penne относится с разновидности небольших по размеру макаронных изделий, которые имеют форму трубочек-перьев, не превышающих в диаметре 10 мм. Как правила, длинна пенне ограничивается 40 мм. Внешний вид пасты пенне определяет не только потребительские, но и вкусовые характеристики продукта питания. Свое оригинальное название паста пенне получила благодаря итальянскому слову pennа, что в дословном переводе означает «перо».

Среди разнообразия видов пасты пенне можно выделить, пожалуй, следующие наиболее популярные и востребованный сорта:

• Penne rigate или пенне ригате, т.е. ребристые перья;
• Pennette rigate или пеннете ригате, все теже ребристые перья пасты, только меньшего размера;
• Penne piccole или пенне пикколе, т.е. совсем маленькие по размеру перья пасты пенне;
• Penne lisce или пенне лише, особый гладкий, не ребристый вид пасты пенне;
• Penne mezzane или пенне меццане, относятся к гладким подвидам перьев пасты пенне;
• Penne a Candela или пенне а кандела, также относятся к гладким подвидам перьев пасты пенее. Однако данный сорт пенне отличается от двух предыдущих видов большим диаметром и меньшими размерами.

Истинные гурманы и ценители итальянской кухни знают, что любая паста, в том числе и пенее, должна быть доведена до состояния «Al dente», что в переводе с итальянского звучит как «на зубок». Al dente — это термин, который применяют исключительно в итальянской кулинарной традиции применительно к пастам. Считается, что паста готова, когда макароны еще не успели полностью развариться и потерять свою отличительную форму.

Для того, чтобы получить идеальное состояние готовности итальянской пасты или, так называемое, «Al dente» нужно варить макаронные изделие на минуту меньше, чем требуется по технологии приготовления. Стоит отметить, что настоящая паста пенне, как и другие виды макаронных изделий, произведенных в Италии, отличаются своим высоким качеством, а также отличительными вкусовыми и потребительскими характеристики. 

Как правило, большинство видов итальянской пасты изготавливают из твердых сортов пшеницы. Паста пенне не стала исключением, поэтому в процессе варки макаронное изделие отлично сохраняет свою форму и внешний вид. Самым популярным видом пасты пенне считается Pennette rigate. Пасту пенне подают к столу в сочетании с разнообразными соусами — от простого и классического томатного или зеленого соуса песто до утонченных соусов на основе сыров, сливок, морепродуктов или овощей.

Калорийность пасты пенне 220 кКал

Энергетическая ценность пасты пенне (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 8.07 г. (~32 кКал)
Жиры: 1.29 г. (~12 кКал)
Углеводы: 42.95 г. (~172 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15%|5%|78%

Рецепты с пастой пенне



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 упаковке 1000 граммов

 

Пищевая ценность и состав пасты пенне

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.182 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.245 г

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 7501

Макаронные изделия Barilla Mezze Penne Tricolore паста мецце пенне трехцветные (450 г)

Не является публичной офертой

Описание

Трехцветные Мецце Пенне — это дань уважения цветам итальянского флага, выраженная в одном из самых популярных форматов пасты. Пенне с добавлением помидоров и шпината, идеально подойдут для всех видов соусов.
Трехцветные Мецце Пенне — разновидность одной из самых популярных форм пасты, которая представляет собой рифленые полые трубочки с косыми срезами, длиной не более 2 см. В дополнение к классическому пшеничному белому цвету, паста окрашивается в зеленый и красный цвета. Делается это с помощью шпината и томатов, которые не только окрашивают, но и придают пасте оригинальный вкус и аромат.

Идеальные для любого случая, трехцветные Мецце Пенне бесспорно завоюют любовь каждой семьи: уменьшенный размер, рельефная внешняя поверхность позволяют лучше распределять соус и раскрыть все оттенки вкуса. Barilla предлагает приготовить их с легким овощным соусом, добавив в него петрушку для насыщенного аромата и овечий сыр, чтобы придать блюду более пикантный вкус.

Состав

Мука, вода, томаты, шпинат

Лучший рецепт куриной пасты Salsa Verde

Нам нравятся пряные макароны. 😉

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

кошерная соль

1 фунт.пенне

1 ст. оливковое масло первого отжима

2 куриные грудки без кожи и костей

Свежемолотый черный перец

1 небольшой белый или желтый лук, нарезанный

3 зубчики чеснока, измельченные

1 c.сальса верде

1/3 c. куриный бульон с низким содержанием натрия

2 ст. свежемолотая кинза, а также еще для гарнира

1 1/2 c. измельченный Монтерей Джек, разделенный

3/4 c.измельченный желтый чеддер

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 400º. В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой сварить пенне. Слейте воду и верните в горшок.
2. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогреть масло.Добавить курицу и обильно приправить солью и перцем. Готовьте до золотистого, а не розового цвета, по 8 минут с каждой стороны. Отложите, чтобы дать отдохнуть, 5 минут, затем нарежьте кубиками.
3. В сковороду добавить лук и варить 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и варите до появления аромата еще 1 минуту, затем добавьте сальсу, куриный бульон и кинзу и тушите 3 минуты. Вмешайте 1 стакан Монтерей Джек и чеддер и дайте ему растаять в течение 1 минуты, затем добавьте приготовленную курицу и пенне и перемешайте до полного смешивания. Сверху выложить оставшийся монтерей Джек и запекать до плавления 10 минут.
4. Украсить кинзой и подавать.

Джонатан Бултон

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Паста Пенне — Ингредиенты — FineCooking

А.K.A

пенне ригате

Что это?

По-итальянски «ручка», но в переводе с гусиного перо, паста пенне — это короткие трубчатые макароны, разрезанные под углом. Они могут быть гладкими или ребристыми (последние обозначены как penne rigate) и хорошо подходят для густых соусов.

Нет?

Заменитель другой пастой с короткими трубками, например зити или ригатони.

Как подготовить:

Варить в хорошо подсоленной воде до готовности.

Хранение:

Сушеные макароны хранятся в кладовой почти бесконечно.

Рецепты

• Рецепт блюда

  Когда летних тыкв много, используйте их в этой сливочной свежей пасте. Добавьте сыр на каждую порцию и позвольте посетителям смешать его, чтобы получился соус.

• Рецепт блюда

  Когда фенхель и помидоры обжариваются, их соки смешиваются, образуя восхитительный соус.Finocchiona, салями, приправленная семенами фенхеля (finocchio в переводе с итальянского означает фенхель), усиливает аромат фенхеля…

• Рецепт блюда

  Нежные жареные артишоки и хрустящие панко придают ореховый, жареный вкус пасте, наполненной солеными оливками и сладкими вялеными помидорами.

• Рецепт блюда

  Сладкие жевательные сушеные помидоры и коричневое масло с апельсиновой цедрой и острым перцем чили усиливают цельнозерновой вкус пасты в этом простом, но восхитительном блюде по будням.Тайский базилик…

• Рецепт блюда

  Сладкий карамелизованный лук и сливочный сыр укротят горькую природу радиккио в этой зимней пасте. Жареные каперсы придают свежесть почти каждому кусочку.

• Рецепт блюда

  Этот взгляд на любимое итальянско-американское блюдо из пасты более томатный, чем в большинстве его версий.Для более сливочного соуса добавьте еще 2 ст. крем.

• Рецепт блюда

  Свежая мята, классическое сочетание с горошком, придает яркости этому кремовому блюду из макарон.

• Рецепт блюда

  Мягкие ароматы сладких кедровых орехов и поджаренного чеснока дополняют горькую зелень в этом успокаивающем блюде из макарон.

• Рецепт блюда

  Свежая цедра и сок лимона делают эту весеннюю пасту ярче и усиливают вкус спаржи, а земляной шиитаке и соленая панчетта завершают ее. Здесь подойдет любая короткая форма макарон,…

Amazon.com: Barilla Pasta, Penne, 16 унций (упаковка из 16): Penne Pasta: Grocery & Gourmet Food

Penne похожа на Penne Rigate по форме без выступов.Его гладкая поверхность дарит изысканные ощущения, предлагая вкусу полный вкус самых разнообразных приправ, а также деликатесы пасты. Идеально сочетается с: пряными томатными или овощными соусами.

Паста Classic Blue Box. Итальянский фаворит более 130 лет.

Итальянцы знают, что знакомая синяя коробка означает качество, всегда идеально al dente паста. Вот почему Barilla является фаворитом итальянцев более 130 лет . В нашей линейке традиционных макаронных изделий из манной крупы более 30 форм, вы обязательно найдете идеальную пасту для любого случая .

Penne

Penne — одна из самых известных итальянских макаронных изделий, которую любят во всей Италии. Penne, что в переводе с итальянского означает «ручка», получил свое название от формы. Их трубчатая форма с угловатыми концами была вдохновлена ​​пером чернильной ручки старого стиля.

Попробуйте Пенне с более мясистыми соусами на основе мяса или овощей, изысканными соусами на молочной основе, такими как грибно-сливочный соус, томатные соусы или острые соусы. Пенне также восхитителен в запеченных блюдах из запеканок, известных как «паста аль форно».

1. Доведите 4-6 литров воды до кипения, добавьте соль по вкусу.
2. Влить содержимое упаковки в кипящую воду. Осторожно перемешайте.
3. Вернитесь к кипению. Для настоящих макаронных изделий «al dente» варить без крышки, периодически помешивая, в течение 11 минут. Чтобы паста была более нежной, варите еще 1 минуту.
4. Снять с огня. Хорошо слейте воду.
5. Подавайте сразу с вашим любимым соусом Barilla.

О Barilla

Хотя сегодня Barilla является мировым лидером по производству макаронных изделий , производя более 4000 тонн макаронных изделий ежедневно более 150 форм и размеров , те, кто работает с нами, продолжают традиции наш основатель, Пьетро Барилла.

В 1877 году Пьетро открыл скромный макаронный магазин на Виа Витторио Эмануэле, оживленной торговой улице в северном итальянском городе Парма, расположенном в Эмилии-Романье, регионе, известном своей кухней и богатым сельскохозяйственным наследием. Пьетро и его сын Риккардо работали бок о бок, вручную готовя свежий хлеб и макароны. Фирменные солнечно-желтые телеги, запряженные лошадьми, будут путешествовать по утренним улицам Пармы, нагруженные свежими продуктами Barilla. На рубеже веков отец и сын приобрели склад в Парме, который до сих пор стоит на той же улице — сегодня это Виале Барилья.

С самого начала качество продукта было первостепенным для Barilla, фактор, зависящий от высшего качества муки из твердых сортов пшеницы или манной крупы , используемой для изготовления наших макарон. Легенда гласит, что Риккардо Барилла протер рукава своего черного костюма манной крупой. Если после того, как он смахнул пятнышки, то мука была достаточно сухой и мелко измельченной, чтобы ее можно было использовать в пасте Barilla.

Сегодня Гвидо, Лука и Паоло Барилья, члена четвертого поколения семьи Барилла , продолжают приверженность Пьетро традициям и совершенству.В основе Barilla лежит убежденность в том, что макаронные изделия — это больше, чем просто ингредиент; это центральная нить, связывающая культуру и семьи .

Мы считаем, что совместная трапеза должна приносить радость и радость. Во всем, что мы делаем, мы выражаем свое обязательство нести этот опыт семьям по всему миру.

Barilla Penne с итальянской колбасой

Ингредиенты

1 коробка Barilla Penne

1 банка Barilla Basilico — томатно-базиликовый соус

2 фунта итальянских колбас

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 чашка лука

1 чашка / 2 стакана нарезанной моркови

1/2 стакана нарезанного сельдерея

2 лавровых листа

2 чайных ложки нарезанного свежего розмарина

1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

3/4 стакана красного вина

1/2 фунта черного Оливки без косточек Рубленые

Инструкции

1. Готовьте сосиски в очень большой сковороде на среднем огне около 6 минут или до тех пор, пока они не перестанут быть розовыми, периодически помешивая.Слив отложите в сторону.
2. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, розмарин и перец в соте от 5 до 8 минут или до тех пор, пока овощи не станут нежными, периодически помешивая.
3. Добавьте вино и продолжайте готовить примерно 10 минут или до тех пор, пока вино не станет почти полностью удаленным. Удалить лавровый лист, выбросить.
4. Добавить в винную смесь колбасу, томатно-базиликовый соус и оливки. Продолжайте готовить 3-5 минут или до полного нагрева.
5. Готовьте пенне в соответствии с инструкциями на упаковке. Добавьте смесь соуса к пенне и подавайте горячим.

Дополнительные рецепты можно найти на сайте www.barilla.com.

Сравнение Penne, Ziti и Rigatoni

В широком мире форм макаронных изделий официально насчитывается около 400 разновидностей — и намного больше, если учесть различия от языка к языку и от региона к региону.

Макароны, выглядящие как длинные пряди, толстые трубочки, крошечные точки, плоские листы и невероятно замысловатые узоры, являются одним из немногих продуктов, которые вы можете есть каждый день в течение многих лет, не повторяя кусочек.Эти формы были созданы с определенной целью, поскольку каждая форма принимает уникальный оттенок. И именно поэтому знание того, какие макароны подавать с каким соусом, может улучшить ваше удовольствие от еды.

Многие регионы Италии создавали макароны своей собственной формы на протяжении поколений, в зависимости от того, какие виды местных ингредиентов были доступны. Есть биголи, толстые, похожие на лапшу спагетти из Венето; трофи из Лигурии, которая прекрасно сочетается с соусом песто; строццапрети, или «душитель священников» из Эмилии-Романьи; и orecchiette, или «маленькие ушки» из Апулии.

Чтобы расширить ваши кулинарные знания, мы хотели бы более подробно объяснить различия между похожими макаронами. И лучше всего начать с основ. В конце концов мы перейдем к более замысловатым творениям, таким как радиатори, саккетти и гарганелли, но пока давайте начнем с пенне, зити и ригатони.

Что общего у Пенне, Зити и Ригатони?

Прежде чем мы поговорим о том, что отличает эти пасты друг от друга, давайте посмотрим, что делает их такими похожими.Прежде всего, пенне, зити и ригатони — это полые цилиндрические макаронные изделия, изготовленные с использованием процесса экструзии, когда тесто проталкивается через фильеру в желаемую форму.

Если говорить более анекдотично, эти три вида макаронных изделий, вероятно, являются одними из самых популярных и любимых в мире макаронных изделий. Скорее всего, у вас сейчас в кладовой на кухне есть хотя бы одна коробка пенне, цити или ригатони, и это в основном из-за их универсальности.

Независимо от соуса, вы можете положиться на одну из этих трех паст, которая завершит трапезу.Они прекрасно сочетаются практически с любым соусом, и это благодаря их большой площади поверхности, которая отлично подходит для приготовления крепких мясных соусов, а также более простых. Кроме того, испытанные разновидности этих форм могут месяцами сидеть в вашем кухонном шкафу и при этом готовить до идеального al dente.

А теперь давайте разберемся, что делает каждую из этих макаронных изделий уникальной.

Penne

Пенне с обрезанными под углом концами имеет особенно большую площадь поверхности и много места в трубках для соуса.Форма также дала ему название penne, которое происходит от итальянского слова «перо». Обычно существует два варианта пенне: гладкий (лиссе) и ребристый (ригате). Благодаря гребням, ригэйт-версия немного прочнее и впитывает больше соуса, чем гладкий пенне. Родом из южной части Италии в регионе Кампания, пенне, пожалуй, наиболее известен своей водкой пенне алла, поскольку это идеальная паста для мягкого сливочного водочного соуса.

Зити

Если вы не думаете, что зити сильно отличается от пенне, посмотрите еще раз.Зити и короче, и толще, чем его аналог с вышивкой, и обычно имеет гладкий внешний вид, хотя есть и «строгие» вариации зити. Зити, родившаяся в Неаполе, происходит от итальянского слова «суженый» и традиционно подается в качестве первого блюда на свадьбе. Трубчатая паста зити среднего размера лучше всего сочетается с мясными соусами и мясными блюдами, которые могут застрять в полых центрах. Он также известен как популярная паста для запеченных зити, запеканки из макарон с большим количеством сыра и соуса.

Ригатони

Короче и шире, чем ziti и penne, rigatoni всегда ребристо с квадратными концами и обычно прямые, но иногда слегка изогнутые. Ригатони популярен в кухне центральной и южной Италии и происходит от итальянского слова rigato, которое переводится как «ребристый» или «выровненный». Именно эти глубокие гребни и широкая поверхность делают ригатони такой замечательной альтернативой пенне и зити. Соусы любят цепляться за ригатони, что делает эту пасту особенно вкусной с мясными соусами, тонкими томатными соусами и всем остальным.Толстая, плотная форма хорошо выдерживает много тепла. В то время как al dente жевать кусок ригатони просто роскошно.

Paesana предлагает полную линейку соусов для пасты и напрямую потребителю соусов для пасты и других аутентичных итальянских приправ.

The Nibble: Pasta Shapes

Одна из самых популярных нарезок пасты, пенне ригате. Трубки имеют ребристые (ригидные) выступы, чтобы соус прилипал. Здесь их подают с жареным лососем, вялеными помидорами и эдамаме. Фото любезно предоставлено MushroomInfo.com. Рецепт есть на сайте. Последнее обновление: август 2012 г.

Обзоры продуктов / Основные закуски / Паста Формы пасты Страница 6: Типы макаронных изделий с P&Q Если вам нравится этот глоссарий по макаронам, у нас есть глоссарий почти по каждой категории продуктов. Щелкните букву, чтобы перейти на соответствующую страницу глоссария. а б в г д е ж з и к л м н о п q р с т у ф х ц ч ш щ э ю я Этот глоссарий защищен авторским правом и не может быть воспроизведен полностью или частично. PACCHERI and MEZZIPACCHIERI Большая трубчатая паста в стиле ригатони без перемычек (тьфу-УХОД-ее). Необычный нарез, который обычно делают только в окрестностях Неаполя, который сочетается со всем, от сливочных соусов до соусов для овощей.Его можно приготовить одновременно с кальмарами, чтобы получилось одно блюдо. Mezzipacchieri на половину длины. PAGLIA E FIENO Paglia e fieno (PAHL-ya eh FYAY-no) в переводе с итальянского означает «солома и сено», блюдо для пасты из желтых тальятелле (яичная лапша), соломы, и зеленые тальятелле, сено (окрашенное путем добавления шпината в тесто). Его можно подавать с любым соусом, но часто подают со сливочным или томатным соусом. Paglia e fieno. Фото любезно предоставлено SXC. PAPPARDELLE Классическая широкая яичная лапша (шириной около 3/4 дюйма), родом из Тосканы. Паппарделле (pah-pahr-DELL-lay) чаще всего подают с мясными соусами, особенно из мяса дичи, например, зайца или кабана. Паппарделле.Фотография любезно предоставлена ​​SXC. PANSOTTI Pansotti (pon-SUH-tee) — равиоли треугольной формы, обычно с гофрированными краями. Слово по-итальянски означает «пузатый». PASTA Итальянское слово для обозначения лапши. Как и немецкое слово nudel, означает паста: паста изготавливается из пасты из муки и воды. Паста по-итальянски готовится из твердых сортов пшеницы с добавлением воды, соли, а иногда и яиц (паста all’uovo, яичная лапша).Этот термин относится ко всем формам макарон, от длинных нарезок, таких как спагетти, до макарон, таких как фузилли (штопоры), фаршированных макарон, таких как равиоли, и трубчатых макарон, таких как пенне. Пасту едят в простом виде, с соусом, в супах и запеканках. См. Также лапша . Порция приготовленных макарон из манной крупы на полстакана содержит один грамм жира, 106 калорий, пять миллиграммов натрия, белок и питательные вещества, включая витамины группы B и железо. Фотография Nuovo Pasta pansotti.Прочтите наш обзор Nuovo Pasta, лучшего выбора недели NIBBLE. ПАСТА ALL’UOVO См. Пасту яичная . PASTA CARBONARA См. Карбонара . PASTA FRESCA & PASTA SECCA В Италии pasta fresca — это свежая паста, а pasta secca — это высушенная паста. В Италии все макаронные изделия изготавливаются из твердых сортов пшеницы (твердых сортов пшеницы). PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO Буквально макароны из зерен пшеницы дарем.Одна из двух категорий итальянской коммерческой пасты (американская классификация перекликается с итальянской), приготовленная только из манной крупы, воды и соли. Другая категория, паста all’uovo или яичная паста, добавляет яйца. По большей части яичная паста представляет собой плоские ленты разной ширины, от тонких лингвини до широкой лазаньи; в то время как обычные макаронные изделия бывают всех форм и размеров, в том числе фирменные макаронные изделия и макаронные изделия из гречки . PASTA E FAGIOLI Фасолевый суп каннеллини с пастой диталини, сельдереем, морковью и помидорами (PAH-sta eh fah-JOE-lee).На сицилийско-американском диалекте это блюдо звучит как «паста фазул», искаженное сицилийское произношение fah-JOLE. Боб каннеллини не следует путать с пастой каннеллони. Лингвини сушеные. Фото любезно предоставлено SXC. PASTA REGIONALE Макароны в форме локона (PAH-sta REH-joe-NAH-lay — фото слева). ОБОЛОЧКИ ДЛЯ МАКАРОН См. Conchiglie и фото справа. PASTIFICIO Производитель макаронных изделий, будь то физическое лицо или фабрика (тьфу-тьфу-FEE-tsee-oh). Ракушки для макарон. Фото любезно предоставлено BarillaUS.com. ПАСТИНА Крошечные звездочки для макарон, самая маленькая форма макаронных изделий (название означает «маленькие макароны» или «тесто»).Его часто подают в бульоне или супе, и, как правило, это первое знакомство ребенка с макаронами. Тем не менее, его можно использовать в сложных рецептах, например, тимбале или начинке детских тыкв. Он доступен в виде обычных сортов пшеницы и яиц. Произносится тьфу-стее-нах. Пастина. Фото любезно предоставлено BarillaUS.com. PENNE Penne (PEN-nay) — одна из самых известных и популярных форм пасты, фирменное блюдо региона Кампания на юге Италии.Итальянское слово, означающее «перья» или перьевые ручки, пенне — это большие (2 дюйма) прямые трубки, разрезанные по диагонали, чтобы напоминать острие пера. Они могут быть ребристыми ( rigate ), чтобы лучше удерживать соус (см. Фото вверху страницы). Пенне — одна из самых универсальных нарезок: она подходит к большинству видов соусов, как сливочных, так и тяжелых, а также к блюдам, запеченным в духовке ( al forno ). Penne all’Arrabbiata с острым томатным соусом с чесноком, базиликом и острым перцем чили — классическое блюдо.( Arrabbiata означает «злой» по-итальянски.) PENNE RIGATE Penne с выступами (PEN-nay rih-GAH-tay — см. Справа). Эта форма отлично подходит для захвата соуса. Полости макаронных изделий удерживают соус изнутри, а выступы удерживают его снаружи. Penne rigate. Фото любезно предоставлено SXC. Одно из самых популярных нарезок для макарон, пенне ригате.Трубки имеют выступы (ригаты), чтобы соус прилипал. Фото любезно предоставлено ParmaHam.com (рецепт есть на сайте). PENNETTE Маленькая паста пенне (pen-NEH-teh). Фотография справа. PENNONI Буквально «большие перья» и «большие пенне»: penne означает «перья», а oni означает «большие». Концы этой трубчатой ​​пасты срезаны под углом, чтобы они выглядели как гусиные ручки. Пеннетт. Фото любезно предоставлено SXC. PERCIATELLI Макаронные изделия с толстыми нитями, такие как букатини, перчателли (pehr-cha-TELL-lee) — это толстые полые пряди макаронных изделий. Название происходит от южно-итальянского диалектного слова «perciato», что означает «пробитый насквозь». Сытная паста обычно подается со сливочными соусами, более легкими томатными соусами или просто поливается оливковым маслом. СОУС ПЕСТО Песто, один из самых известных итальянских соусов, готовится из базилика, чеснока, сыров Пармиджано-Реджано и Пекорино, оливкового масла, кедровых орехов и соли по мере необходимости. Его традиционно растирают пестиком в ступке. Слово песто — это причастие прошедшего времени от итальянского слова, означающего «толкать или раздавить». Соус возник в Генуе и известен как pesto alla genovese . Другие песто делают из шпината или рукколы вместо базилика, грецких орехов или других орехов вместо кедровых орехов и т. Д.Подробнее читайте в нашей статье о соусе песто. Песто. Фото | Fotolia. PEZZOCHERI Гречневая паста, фирменное блюдо долины Вальтеллине на севере Ломбардии, на границе со Швейцарией. Традиционно зимнее блюдо подается с капустой и картофелем, заправлено чесноком и запечено с сыром. PIEROGI или PEROGI Пельмени с лапшой в форме полумесяца, которые выглядят как итальянские аньолотти, эти польские и русские клецки с лапшой по-разному наполнены фаршем, сыром, грибами, капустой, картофелем или рисом. Сначала их можно отварить, затем обжарить на сливочном масле и посыпать поджаренными панировочными сухарями. Их подают как первое блюдо или гарнир. Вареники от Mrs.Т. PILLOW PASTA Другой термин для обозначения равиоли и подобных макаронных изделий с начинкой, также называемых подушками для макаронных изделий. КЛЕЙКИ Азиатские пельмени с начинкой в ​​форме полумесяца, с различной начинкой из мяса, морепродуктов или овощей. Potstickers от AlfonsoGourmetPasta.com. PUGLIA Регион на юго-востоке Италии, граничащий с Адриатическим морем на востоке, Ионическим морем на юго-востоке и проливом Отранто и заливом Таранто на юге.Его южная часть, полуостров Саленто, является каблуком «сапога» Италии. Столица — Бари, другие провинции — Бриндизи, Фоджа, Лечче и Таранто. Карта Апулии. Изображение предоставлено Википедия. ПУНТАЛЕТТ Подобно орзо, пунталетте (пун-тах-ЛЕ-тай) представляют собой макаронные изделия в форме риса, используемые для супов. QUADRUCCI Категория макаронных изделий в форме тубуса. Трубчатые макаронные изделия доступны во многих различных размерах. Некоторые трубки длинные и узкие, а другие короткие и широкие. Они могут иметь гладкую или рифленую поверхность; их концы можно обрезать прямо или под углом. Они особенно хорошо работают с более тяжелыми соусами, которые застревают в полостях трубок. Некоторые большие трубочки, такие как маникотти, можно начинить мясом и / или сыром, а затем запечь.Среди самых маленьких — макароны с локтями, которые часто используют для приготовления популярных блюд, запеченных макарон с сыром. Трубки Manicotti. Фото любезно предоставлено MorgueFile. Перейти на следующую страницу: Условия, начинающиеся с рэнд Перейти к глоссарию Алфавитный указатель, выше © 2005-

Рецепт пасты пенне в одном горшочке

Мы любим эту вегетарианскую пасту пенне в один горшок по вечерам в будние дни.Овощи, зелень и лимон делают пенне ярким ароматом. Готово за 20 минут!

Сегодняшний рецепт пасты пенне принесла вам… наша посудомоечная машина! Вот что произошло:

Наша посудомоечная машина недавно сломалась, и я понял, сколько посуды мы (в основном я) используем за день. Например, я начинаю с большого стакана воды утром перед тем, как сделать смузи. Далее идет холодный кофе со льдом. Когда приходит время готовить обед, я обычно слишком ленив, чтобы подняться наверх за уже использованным стаканом воды, поэтому я беру еще один.Если вы не отслеживаете, примерно к полудню я наберу до 4 стаканов. Еще одна у моей кровати, две в ванной, а к концу дня на моем столе будет большая коллекция. Я знаю — проблемы первого мира.

Все это дополнительное мытье посуды привело меня к печально известной пасте пенне в одном горшочке. Судя по всему, он был изобретен французским шеф-поваром, а позже стал известен в Интернете благодаря Марте. Я никогда не думал о том, чтобы попробовать это раньше, потому что это немного слишком модно, и я никогда не считал, что мыть горшок с макаронами особенным делом.Но теперь я устал мыть посуду, и этот рецепт показался мне невероятно простым. И это было (есть).

Тоже вкусно. Поскольку крахмал из макарон остается с макаронами, этот метод создает сливочный соус, которого не было бы, если бы вы готовили макароны и осушали их.

Рецепт пасты Пенне Ингредиенты

Мне показалось, что в рецепте Марты не хватает вкуса, поэтому для своей версии я добавил травы и приправы. Вот что делает мой рецепт пасты пенне вкусным и легким блюдом для напряженных будних ночей:

• лук-порей и чеснок добавляют мягкий сладкий луковый вкус.
• Помидоры черри, цукини и красный перец наполняют ее цветом, и они придают этой пасте пенне летний вкус.
• Базилик и орегано придают свежий итальянский вкус.
• Лимонный сок и цедра Сделайте его ярче.
• Хлопья красного перца добавить немного тепла.
• И обжаренные кедровые орехи приносят необходимый хруст.

Вместо тертого пармезана я приготовил сырную начинку из семян конопли.Эта паста пенне сама по себе имеет приятный аромат, так что не стесняйтесь использовать сыр или «сыр», или пропустите и то, и другое!

Как приготовить макароны пенне из одного горшка

Соберите ингредиенты, и вы в нескольких минутах ходьбы от того, чтобы поставить на стол большую кастрюлю макаронных изделий пенне. Вот как приготовить эту вкусную еду в одной кастрюле:

1. Порубите овощи и положите их в большую кастрюлю с пенне, лимонным соком, цедрой лимона, хлопьями красного перца и 2 1/4 стакана воды.
2. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 8 минут, один раз помешивая около 5-минутной отметки.
3. Когда паста станет мягкой, снимите кастрюлю с огня, перемешайте и оставьте на пару минут, чтобы соус загустел.
4. Сверху посыпьте пармезаном, петрушкой, кедровыми орехами и / или моим «сыром» из семян веганской конопли и наслаждайтесь!

У меня были небольшие проблемы с определением размера порции для этого рецепта. Последний горшок выглядел «семейным», но потом мы съели его целиком, и Джек вернулся за несколькими порциями. Итак, я собираюсь сказать, что этот рецепт пасты пенне предназначен для 2 голодных людей и, возможно, еще нескольких человек, если у вас есть небольшие едоки или если вы подаете его с добавлением протеина.

Ищете другие рецепты пасты пенне?

Попробуйте эту пасту из жареных овощей с множеством овощей или эту сливочную веганскую тыквенную пасту Penne!

Овощная паста Пенне в горшочке

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: Основное блюдо

• 6 унций пасты пенне
• 1½ стакана нарезанных помидоров черри
• 1 ½ чашки
нарезанных ломтиками леки 90 , нарезанный полумесяцами толщиной ¼ дюйма
• ½ стакана тонко нарезанного красного болгарского перца
• 3 маленьких измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки лимонного сока плюс 1 чайная ложка цедры
• 1 чайная ложка сушеный орегано
• 1 чайная ложка морской соли
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 веточка базилика
• 2 стакана воды

• нарезанная петрушка
• поджаренные кедровые орехи
• тертый сыр пармезан или веганский конопляный топпинг

• ½ стакана семян конопли
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• 2 столовые ложки сырого Sunflo wer семена
• щепотка морской соли

1. В большой кастрюле смешайте макароны, помидоры, лук-порей, кабачки, болгарский перец, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и цедру, орегано, соль, хлопья красного перца и базилик.Добавьте воду и перемешайте. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 8 минут. Перемешайте около 5 минут, чтобы убедиться, что ничто не прилипает ко дну сковороды, и снова закройте крышку. Через 8 минут проверьте готовность пасты. Снимите кастрюлю с огня, перемешайте и оставьте примерно на 2 минуты, чтобы соус загустел.
2. Приготовьте веганский топпинг из семян конопли: в кухонном комбайне смешайте семена конопли, пищевые дрожжи, семена подсолнечника, соль и бобовые.
3. Подавать с измельченной петрушкой, поджаренными кедровыми орехами и сыром пармезан или с веганской начинкой из семян конопли, если используется.

3.4.3177

рецептов пасты пенне — классические соусы и другие популярные

Паста Penne — идеально подходит для ловли соуса

Пенне, наверное, один из самых популярных видов макарон. Своей популярностью он обязан тому, что особенно хорошо сочетается с соусами: паста пенне имеет трубчатую форму, что позволяет соусу и всем его ароматам проникать в каждый цилиндр пасты (или пенна, единственная форма пенне на итальянском языке).Размер макаронных изделий также довольно удобен для употребления в пищу, поскольку пенне обычно разрезают на небольшие кусочки длиной от 3 до 5 см, один или несколько из которых обеспечивают подходящий глоток. Следовательно, блюда из пасты пенне обычно можно есть вилкой.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ PENNE PASTA И ЕГО НАЗВАНИЕ

Изобретение макарон пенне восходит к 1865 году, когда лигурийский производитель макарон по имени Джованни Баттиста Капурро запатентовал машину для разрезания трубчатых макарон по диагонали без раздавливания макарон в процессе.Раньше это можно было делать только вручную, что было медленным и часто приводило к нестандартным результатам. Изобретение Капурро быстро стало популярным, и использование пасты пенне распространилось из его родного города Сан-Мартино-д’Альбано в близлежащую Геную, а затем по всей Италии и за рубежом.

В результате резки под наклоном форма недавно изобретенной пасты несколько напоминала металлическое перо авторучки. Вот откуда макароны и получили свое название, пенне — это множественное число от слова пенна, итальянского слова «ручка».

ВИДЫ ПЕННЫХ ПАСТ

Благодаря своей популярности и распространению в разных регионах Италии, паста пенне выпускается в самых разных формах и вариациях. Самое главное, что делается различие между penne rigate и penne lisce. Сегодня более популярным вариантом, вероятно, является пенне ригате, то есть паста пенне с неровной ребристой внешней поверхностью, которая лучше впитывает соус, с которым смешана паста. Penne lisce — это более тонкий вариант с гладкой поверхностью, из которого изначально производилась паста пенне.

Существует множество других вариаций и альтернативных названий пасты пенне. Более короткие, полные варианты пенне известны как mezze penne, pennette di mezzani или genovesine. Более узкий в диаметре пенне носит названия пеннет и пеннин, в то время как более крупные варианты, с другой стороны, называются пеннони. Популярным вариантом в Южной Италии также является пенне а кандела, более крупный и толстый вариант гладкого пенне лиссе. Кроме того, пенне нормального размера и пеннони немного большего размера также иногда называют мостаччиоли, имея в виду два пенне, напоминающих по форме маленькие усики.

РЕЦЕПТЫ ПЕННА

Благодаря форме пасты пенне, самые популярные рецепты пенне основаны на соусе. Fiery Pasta all’arrabbiata, несомненно, один из самых классических рецептов пасты, обычно готовится с пенне и поэтому часто также называется пенне аррабиата. Еще один фаворит пенне — Pasta Napoletana, который состоит из макарон пенне, подаваемых с простым, но изысканно вкусным томатным соусом. Pasta alla Norma на основе баклажанов также является классическим применением для пенне (хотя и сохраняет свое сицилийское происхождение, его также часто готовят с использованием ригатони или зити, которые похожи на пенне, но нарезаны под прямым углом, а не по диагонали).

Какой бы соус пенне вы ни выбрали, помните, что он может быть настолько хорош, насколько хороши ингредиенты, которые вы выберете. Томатные продукты Mutti, всегда приготовленные из 100% итальянских, идеально созревших на солнце помидоров, идеально подходят для всех рецептов пенне, в которых требуется привкус красного растения.

No related posts.