Рыбный копченый паштет — Паштет от 1001 ЕДА

По-моему, копченая рыба – самый вкусный способ приготовления рыбы. Собственно говоря, тут и готовить нечего, даже кожу можно не снимать – просто нарезать на куски и подать на стол. С картошечкой – настоящее объеденье!
Но, оказывается, существует немало рецептов салатов с копченой рыбой, например, очень оригинальный салат Ниагара с копченой скумбрией. Даже любимый салат Оливье с копченой семгой приобретает совершенно иной вкус. А вот котлеты из копченой красной рыбы – это настоящий деликатес.
Однако копченую рыбу нужно покупать очень внимательно, потому что нынешние производители далеко не всегда соблюдают технологию ее копчения, а это, как вы сами понимаете, может иметь самые серьезные последствия – от простой диареи до серьезного отравления. В принципе процесс горячего копчения должен выглядеть следующим образом: рыбу сначала солят, а затем коптят в очень жарком дыму около 2 часов до готовности. Таким образом, рыба одновременно и коптится, и запекается. Она получается очень вкусной и к тому же сохраняет все свои полезные свойства. Но сегодня производители нередко не соблюдают правила копчения и стараются ускорить процесс с помощью различных технологических ухищрений. В итоге такая псевдокопченая рыба попадает к нам на стол.
Вот почему не стоит покупать копченую рыбу у случайных продавцов, лучше всего делать это в хорошем магазине. Не стесняйтесь спрашивать, свежая ли рыба, попросите дать ее понюхать, и если запах кажется вам подозрительным, лучше откажитесь от покупки. Учтите, что если копченая рыба без внутренностей, она хранится намного меньше, а у рыбы горячего копчения срок хранения меньше, чем при холодном копчении.
Теперь, когда вы знаете, как выбрать скумбрию горячего копчения, можно приступать к приготовлению паштета. Готовить его очень просто, а вкус получается просто необыкновенный! Тарталетки с таким паштетом или фаршированные им яйца станут настоящим украшением праздничного стола, особенно если украсить их зеленым луком, петрушкой и укропом. А можно и просто намазать паштет на ломтики багета, опять же украсить их и подать на блюде.

Чтобы приготовить паштет из копченой рыбы, вам потребуется:

скумбрия горячего копчения – 200 г
сырок плавленый – 100 г
горчица – 0,5 ч.л.
перец черный молотый – 3 щепотки

Паштет из копченой рыбы готовится так.

1. Тщательно очистите копченую скумбрию от костей и кожи и мелко нарежьте.
2. Плавленый сырок со сливочным вкусом натрите на крупной терке и перемешайте с горчицей.
3. Смешайте нарезанную рыбу с тертым сырком и хорошенько разомните массу вилкой. Поперчите по вкусу. Паштет готов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 02.09.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как приготовить идеальный паштет из копченой скумбрии | Рыба

Я не уверен, что скумбрию можно назвать недооцененной — конечно, все мы достаточно много говорим о ее маслянистых свойствах, но я не уверен, сколько из нас на самом деле едят эту красивую рыбку на регулярной основе. Беднягу часто ругают за излишнюю «рыбность» (что немного похоже на попытку Хью Фернли-Уиттингстолла из-за слишком серьезности), возможно, потому, что благодаря всем тем прекрасным маслам омега-3, которые делают его таким Скумбрия, пользующаяся успехом у диетологов, не любит, когда ее заставляют ждать.В самом деле, она так быстро портится, что рыбакам было дано специальное разрешение продавать ее по воскресеньям, даже если Церковь признала ценность свежей рыбы.

И поскольку большинству из нас не повезло регулярно ловить собственных извивающихся полосатых красавиц, копченая скумбрия приобретает особую ценность. Интересно, что Джейн Григсон описывает его как «довольно новый … деликатес, который стал популярным в последние четыре или пять лет» в своей книге English Food, опубликованной почти 40 лет назад, но если так, то это стало современной классикой (и безусловно, более устойчивый, чем многие из его современников из 70-х: Waitrose сообщила, что в феврале продажи скумбрии горячего копчения выросли на 23% по сравнению с 2011 годом.Я не уверен, что они даже продают картофельное пюре быстрого приготовления Smash.)

Григсон рекомендует подавать копченую скумбрию с соусом из крыжовника, но я думаю, что один из самых вкусных способов использования этой рыбы — это паштет. Маслянистость становится достоинством, а полученная кремовая текстура укрощает богатый рыбный вкус, к которому некоторые возражают. Действительно, парень моего соседа по квартире, который определенно не занимается рыбной ловлей, был замечен в холодильнике, когда собирал вторую порцию этого блюда. А если это не высокая похвала …

Рыба горячего или холодного копчения?

Паштет из копченой скумбрии всегда готовится из скумбрии горячего копчения — Григсон утверждает, что сорт холодного копчения «намного превосходит по вкусу и по текстуре ближе к копченому лососю, но, поскольку его сложнее вылечить, его гораздо труднее найти».Положить такой деликатес в кухонный комбайн, на мой взгляд, было бы преступлением: если вы найдете его, съешьте его кусочками с небольшим количеством маринованной свеклы и крем-фреш. Так что со скумбрией легко. Однако, несмотря на простоту рецепта, некоторые другие ингредиенты вызывают споры: в частности, с каким молочным продуктом его нарезать.

Выбор сыра

. Популярным дополнением является свежий сыр — как и в журнале об оливках, моя мама всегда использует сливочный сыр, в то время как Делия получает все экзотические блюда с рикоттой, а сайт BBC и Дэвид Кэмерон пухлые едят более домашний творог премьер-министр этого рецепта, который он отправил в ряд благотворительных сборов).

Самое доброе, что я могу сказать о рецепте Каммерса, — это то, что, по крайней мере, это не BBC, который «ликвидирует» все, чтобы получить неряшливый, отчетливо зернистый результат, который больше похож на комковатый дип, чем на паштет: моя команда тестировщиков не впечатлило. У Дэвида довольно любопытно, поскольку он использует относительно скудное количество рыбы, что делает результат больше похожим на салат из сыра и скумбрии, чем на рыбный паштет. Возможно, дело в строгости.

Рецепт Делии более успешен, хотя он, возможно, выиграл от сравнения с двумя другими, потому что Алекс тронулся, чтобы заметить, что «вы можете сказать, что это действительно было из рыбы».Рикотта более гладкая, чем творог Дэвида, но я все же предпочитаю сливочный сыр — хороший паштет должен быть не только приятным вкусом, но и текстурным, а сливочный сыр из журнала Olive придает вещам шелковистый финал.

Сливки: нежный вкус

За исключением рецепта оливкового, состоящего только из сливочного сыра, все остальные разбавляют сыр чем-то более жидким: BBC и Делия используют сметану, а премьер-министр, возможно, следя за своей талией, выбирает греческий йогурт. .Оба варианта — мудрый выбор: такие богатые ингредиенты требуют чего-то острого, что я обнаруживаю, когда пробую идеальный паштет из копченой скумбрии Country Life, в котором используется сливочный сыр и двойные сливки. Он такой сливочный, что почти безвкусный, даже с добавлением лимонного сока.

В некоторых рецептах полностью исключается сырный элемент: Мэтт Тебут использует только сметану, а Хью Фернли-Уиттингстолл и Ник Фишер выбирают крем-фреш в Книге речных коттеджей.Оба, однако, похоже, стремятся к более отчетливо рыбному результату, чем я привык: действительно, парни из River Cottage используют всего 1 столовую ложку крем-фреш на 2 филе копченой скумбрии, а Мэтт подает свой паштет в формочки с маслом. , что делает его больше похожим на рыбу в горшке, чем на что-нибудь намазываемое. Я предпочитаю немного больше кремообразности, но мне нравится более легкий и тонкий привкус крем-фреш Хью — я думаю, что он отлично подойдет для разрыхления гладкого сливочного сыра.

Метод: сколько оклейки?

Я обычно беру кухонный комбайн, чтобы приготовить паштет из копченой скумбрии — это важно для действительно кремообразного результата, и я считаю, что смешивание ингредиентов вилкой, как предлагают Мэтт Теббут и Дэвид Кэмерон, дает слишком грубый финал . Однако в рецепте River Cottage половина рыбы пюре, а остальная часть покрывается хлопьями — все еще слишком тяжелые, на мой взгляд, но несколько кусочков рыбы выглядят привлекательно и придают паштету более интересную текстуру, менее похожую на рыбную пасту.

Прочие ингредиенты

Как и многие другие кремовые рецепты, для паштета из копченой скумбрии нужно немного тепла. Дэвид Кэмерон использует табаско, что неплохо, но, как и кайенский перец Делии, он не добавляет ничего, кроме пряностей. оливковое добавляет немного сливочного хрена, который работает намного лучше, но, недавно открыв для себя более горячие удовольствия от свежих продуктов, я собираюсь встать на сторону Хью и Ника и использовать его вместо этого — он дает более чистый жар паштету.

Их использование сахара озадачивает меня — паштету он действительно не нужен, но не так сильно, как терка с мускатным орехом Делии и BBC. Я обожаю эти вещи, но им здесь нет места.

Что касается трав, оливковое масло добавляет чеснок и петрушку, River Cottage предлагает чеснок или укроп, а Мэтт Теббут использует укроп — откровенно говоря, паштет довольно вкусный без трав, но анисовый укроп так хорошо сочетается с жирной рыбой и сладким жаром. хрен, что обидно было бы его упустить, тем более, что он так красиво выглядит.

Идеальный паштет из копченой скумбрии

. Прекрасно подается с кислым ржаным хлебом или хрустящими тостами, с маринованными каперсами или свеклой и с перечным салатом из водяного кресса. Ужин за 10 минут — как можно не любить скумбрию?

На 4 порции

3 филе скумбрии горячего копчения
150 г сливочного сыра
100 г крем-фреш
3 чайные ложки тертого хрена
Лимон для отжима
Небольшая горсть мелко нарезанного укропа

1.Снимите кожицу с филе скумбрии и быстро проверьте наличие костей — они известны. Смешайте три четверти в кухонном комбайне с сыром, крем-фреш и хреном и взбейте до однородной массы.

2. Добавьте измельченный черный перец и лимонный сок по вкусу, затем добавьте укроп и оставшуюся рыбу. Подавать с ржаным хлебом или хрустящими тостами.

А как еще вам нравится демонстрировать скумбрию, денди морей? или вы твердо стоите в «слишком подозрительном» лагере? И если да, то как сделать жирную рыбу более привлекательной для сомневающихся?

Паштет из копченой скумбрии — Kiku Corner

Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте.

Когда я ел мясо, я любил копченую скумбрию. В городке недалеко от деревни Ома был торговец рыбой, который продавал свежекопченую рыбу, еще теплую от курильщика. Моими фаворитами были маслянистая мягкая скумбрия и шиллерлокен (морская собака), их просто ели просто или с кусочками хлеба или крекерами. Я больше не ем рыбу, но остальная часть моей семьи по-прежнему любит копченую рыбу, и мы чаще всего покупаем ее в продуктовых магазинах Восточной Европы, таких как Starsky и Yummy Market.

Этот паштет из копченой скумбрии легко взбить заранее и хранить в холодильнике в герметичном контейнере до момента подачи на стол. Для паштета используйте скумбрию холодного копчения; текстура намного жестче, чем у скумбрии горячего копчения, но она хорошо держится при смешивании со сливочным сыром. Я думаю, что если бы была использована скумбрия горячего копчения, паштет превратился бы в муссоподобное пюре, а не оставался бы слегка коренастым.

Подавайте паштет из копченой скумбрии на крекерах (мы использовали Triscuits) или небольших кусочках пумперникеля или французского хлеба.Для украшения добавьте веточку петрушки или укропа.

Паштет из копченой скумбрии

Тип рецепта: Закуска

Количество порций: 1,5 стакана

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 15 минут

• 4 унции (125 г) сливочного сыра
• 2 чайные ложки хрена
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 8 унций (250 г) копченого филе скумбрии
• соль и перец по вкусу

1. Поместите сливочный сыр в миску среднего размера и дайте настояться, пока он не станет мягким.
2. Когда сыр станет мягким, добавьте хрен и лимонный сок до однородного состояния.
3. Вилкой осторожно снимите кожицу с филе скумбрии.
4. Разломите филе вилкой на мелкие кусочки, ища кости (выбросьте их).
5. Смешайте кусочки копченой скумбрии со сливочно-сырной смесью.
6. Добавьте соль и перец по вкусу.
7. Подавать с крекерами или чипсами из лаваша.

3.3.2998

Нравится:

Нравится Загрузка…

Паштет из копченого лосося или копченой скумбрии

Паштет из копченого лосося или копченой скумбрии — отличный рецепт, который стоит заполучить. Я делаю восхитительный паштет из куриной печени, но когда мне хочется что-то изменить, я делаю этот копченый рыбный паштет с лососем, форелью или скумбрией.

Мне нравится, что большинство ингредиентов для копченого лосося или паштета из копченой скумбрии — это то, что мне нужно постоянно держать под рукой. Так что я могу собрать все вместе без особого планирования.Я уверен, что мне не нужно рассказывать вам о пользе жирной рыбы для здоровья или рассказывать, насколько вкусны лосось, сливочный сыр и соленые огурцы в бублике. Я взял эту идею и усовершенствовал ее, добавив немного больше сложности вкусу (но очень небольшую сложность техники), чтобы придумать этот рецепт.

Этот рецепт очень простой и часто используется на обед в нашем доме.Приятно иметь горшок с этим в холодильнике, и он с радостью хранится в холодильнике в течение недели. Моим детям это тоже нравится. Было здорово иметь их в бутербродах (хорошая замена сыру или хумусу), и я также добавляю немного горячей пасты с горошком и кресс-салатом или спаржей для быстрого ужина.

Из него также получится отличная закуска или закуска — на главном изображении вы можете увидеть его на тонко нарезанном и поджаренном ржаном хлебе, посыпанном микрозеленью, собранным редисом и жареными каперсами.Вот мои рецепты маринованных овощей и хрустящих каперсов.

Будьте фантазией, если вам нравится

Если вы хотите быть очень изысканным, вы можете приготовить террин, удвоив (или утроив) рецепт, указанный ниже. Выстелите форму для хлеба полиэтиленовой пленкой, затем поместите в нее листы копченого лосося и выложите ложкой паштет. Когда форма для хлеба заполнится, накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник.

Вы также можете приготовить великолепный вариант с тайским вкусом, заменив лимон соком лайма и цедрой, заменив горчицу / хрен на перец чили и добавив очищенный свежий имбирь и горсть кориандра (кинзы).Немного тайского рыбного соуса тоже подойдет.

Хранить

В банке хранится в холодильнике 5 дней. Или вы можете заморозить его, обязательно заморозив его в контейнере с узким горлышком, чтобы уменьшить воздействие воздуха. Разморозить в холодильнике на ночь.

Примечания и замены

• Если вы не употребляете молочные продукты, используйте домашний майонез или майонез хорошего качества вместо сливочного сыра и крем-фреш
• Crème fraîche — это культивированный крем. Менее кислый, чем сметана, и отличный ингредиент, который вы найдете во многих французских и английских рецептах.Он не сворачивается при добавлении в соусы и является вкусной, менее приторной альтернативой жирным сливкам в сладких блюдах. Обожаю на лепешках с джемом или с фруктовой крошкой
• Если вы не можете найти крем-фреш, можно использовать сметану или просто удвоить количество сливочного сыра / творога.

Ингредиенты паштета из копченого лосося или копченой скумбрии

(обслуживает 4-6 человек для бутербродов):

Активное время подготовки: 10 минут

100 г (3,5 унции) жирного сливочного сыра (или майонеза или творога — см. Примечания выше)
100 г (3.5 унций) крем-фреш (см. Примечание выше)
200 г (7 унций) дикого копченого лосося, копченой форели или копченой скумбрии. Если вы используете копченую скумбрию, сначала снимите кожицу
цедры и сок 1 лимона
От ½ до 1 столовой ложки сливок из хрена или дижонской горчицы
по желанию — 2 столовые ложки измельченного чеснока, укропа, базилика, лосося в хлопьях или лосося горячего копчения
свежее молотый перец по вкусу

Обслуживать:

Хлеб, крекеры или тосты.
Соленья — соленые огурцы и / или несколько быстро маринованных овощей и жареные или простые каперсы
Зелень — с этим красиво выглядят мелкие зелень, вы также можете использовать цветы трав

Сделать:

1.Либо смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и взбивайте, пока не получите однородную пасту. Или, чтобы получить более крупный паштет, вручную смешайте сыр, крем-фреш и приправы, а затем добавьте мелко нарезанную рыбу. В любом случае проверьте наличие приправ и отрегулируйте кислотность (лимон), огонь (горчица, перец, хрен) и соль

2. Перелейте в банку или миску с узким горлышком. Узкая горловина предназначена для уменьшения количества воздуха на поверхности и, следовательно, уменьшения количества воздуха, попадающего на поверхность паштета.Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить в течение 4 часов или на ночь перед подачей на тост, посыпанный солеными огурцами и зеленью, затем нарезанный пальцами

Теперь вы можете купить оборудование, которое я использую в этом рецепте, в моем магазине. Я потратил годы на тестирование своего любимого оборудования, поэтому был уверен, что все, что я рекомендую, является лучшим инструментом для работы и даст вам отличные результаты, не загромождая кухню неиспользуемыми инструментами.

Получите больше подобных рецептов

Здесь вы найдете больше рецептов сливочного сыра, рыбы, закусок и обедов.

Подпишитесь на меня в Instagram и Facebook, чтобы получать мои рецепты, когда я их готовлю.

Если вы хотите получать мой информационный бюллетень каждые пару недель, содержащий такие рецепты и подробности о моем плане питания, зарегистрируйтесь здесь.

Не забудьте поделиться этим на моем Facebook, Instagram, Twitter или Pinterest, когда вы это сделаете. Отметьте меня, чтобы я мог видеть.

Паштет из копченой скумбрии Easy No Cook

Смешать вместе:

копченая скумбрия
панировочные сухари
лук-шалот
сухой херес
сливки одинарные

Откуда: http: // www.telegraph.co.uk/foodanddrink/recipes/11755302/Smoked-mackerel-pate-recipe.html

8 филе копченой скумбрии
100 мл двойных сливок
1 лимон (цедра и сок)
4 столовые ложки крем-фреш
кусок свежего хрена длиной 2,5 см, очищенный и мелко натертый
1 столовая ложка нарезанного укропа
1 столовая ложка нарезанного эстрагона

Вы можете купить свежий хрен в хорошем продуктовом магазине или собрать его самостоятельно — в этой стране он растет в изобилии. Ищите листья, похожие на листья дока, которые при сморщивании имеют отчетливый запах хрена.Это корень, который вам нужен.

Блиц семь копченых филе скумбрии в кухонном комбайне со сливками и лимоном до однородной массы. Переложите в миску и добавьте крем-фреш, хрен и зелень. Добавьте оставшуюся рыбу хлопьями и перемешайте для текстуры. Приправить по вкусу и подавать с теплыми лепешками.

Это также прекрасно с добавлением нарезанных каперсов или нескольких кусочков маринованного огурца, подаваемого вместе с ним.

Откуда: http: // www.canadianliving.com/food/smoked_mackerel_pate.php
На 2 чашки (500 мл)

12 унций 12 унций копченой скумбрии (около 3 филе)
1/2 стакана 1/2 стакана свежих панировочных сухарей
1/3 стакана 1/3 стакана взбитых сливок
1/4 стакана 1/4 стакана размягченного масла
1 столовая ложка лимонный сок
1 щепотка кайенского перца
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука

Кожа и кости скумбрии. В кухонном комбайне смешайте скумбрию, панировочные сухари, сливки, масло, лимонный сок и кайенский перец до получения пюре.Добавьте петрушку и зеленый лук. (Приготовление: охладите в герметичном контейнере на срок до 5 дней. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, чтобы подавать на стол.)

Вкусный подавать, намазанный на ирландский коричневый хлеб.

Помимо того, что он легче и менее кремово-сырный, чем многие паштеты из макрели, он очень легкий и насыщенный. Обслуживает четыре в качестве стартера. Откуда: http://www.theguardian.com

250 г филе скумбрии горячего копчения
25 г несоленого сливочного масла
½ зубчика чеснока, очищенного и измельченного
Щепотка молотого мускатного ореха
Щепотка кайенского перца
2 столовые ложки крем-фреш
Выдавливание лимонного сока
Свежемолотый черный перец
1 небольшой перец очищенная от кожуры и нарезанная спичками свекла для подачи (по желанию)

Скомпонуйте скумбрию в большую миску, стараясь удалить кожицу и кости.Налейте масло в небольшую кастрюлю с чесноком, булавой и кайенским перцем. Нагрейте, пока масло не закипит, затем полейте рыбу. Добавьте крем-фреш, обильно приправьте лимонным соком и черным перцем и хорошо перемешайте. Чем больше вы перемешиваете, тем более гладкая текстура (вы, конечно, можете размельчить ее в кухонном комбайне, чтобы сделать ее еще мельче, но я предпочитаю довольно грубую).

Подавать на тостах из непросеянной муки, ржаном хлебе или овсяных лепешках с добавлением спичек из свеклы.

Паштет из копченой скумбрии — Самостоятельный.т.е.

Копченая рыба особенно полезна на Рождество, а этот экономичный паштет отлично подходит в качестве закуски или соуса к канапе. При желании вместо копченой скумбрии можно использовать копченую форель или лосось горячего копчения.

предлагает четыре-шесть блюд в качестве закуски или быстрой и легкой закуски, которую подают к горячим тостам.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

450 г филе копченой скумбрии

75 г сливочного сыра

75 г / 3 унции крем-фреш

1-2 столовые ложки сливочного хрена

Тире Табаско

Сок ½ лимона

Соль и черный перец свежемолотый

Палочки сельдерея и крекеры и / или коричневый

хлеб или тосты мельба для сервировки

Метод

Снимите кожу с филе скумбрии, выбросьте все кости, затем измельчите мякоть в миску.Добавьте сливочный сыр, крем-фреш, одну столовую ложку хрена, табаско и лимонный сок. Тщательно перемешайте до однородной массы, затем попробуйте и добавьте оставшийся хрен. Приправить по вкусу и переложить в сервировочную посуду.

Поставьте миску с паштетом на блюдо и добавьте крекеры и / или хлеб и палочки сельдерея, чтобы гости могли помочь себе. Его также можно подавать как канапе, но не готовьте их заранее

Простой паштет из копченой скумбрии — The Real Meal Deal

Опубликован: 11.11.2020 · Изменено: 11.11.2020

Паштет из копченой скумбрии очень прост в приготовлении и очень полезен.Это восхитительный сливочный паштет с невероятным ароматом. Приготовить его дома означает, что вы можете приправить его по своему вкусу.

В этом рецепте я использую крем-фреш, но вы можете использовать густой натуральный йогурт или даже сливочный сыр. Это облегчает намазывание паштета и придает ему приятную кремообразную консистенцию. Если вы используете сорта с низким содержанием жира, имейте в виду, что они не такие густые, поэтому используйте меньше, иначе ваш паштет может быть слишком жидким. Подавайте с теплыми тостами, хрустящим хлебом или крекерами. Для более сытного обеда подавайте поверх картофеля в мундире.Он также является отличной закуской и идеально подходит после школы.

Больше идей для обеда

Если вы ищете больше вдохновения для обеда, вам могут понравиться эти

Филе копченой скумбрии

Филе копченой скумбрии, которое вы покупаете в магазине, уже приготовлено. Традиционно скумбрию коптят на дубовых кострах. Курение — один из древнейших способов сохранения продуктов. Вы можете купить филе просто копченого или с добавлением вкуса, например, копченой скумбрии с перцем, горячего копчения или даже со вкусом меда и сои.Копченая скумбрия тоже относительно дешевая.

Подходит ли вам копченая скумбрия?

Национальной службы здравоохранения говорится, что мы должны есть жирную рыбу не реже одного раза в неделю. Копченая скумбрия — жирная рыба. Это отличный источник омега-3, который является «хорошим» жиром. Омега-3 помогают поддерживать здоровье сердца и способствуют функционированию и развитию мозга. Копченая скумбрия также дешевле лосося, еще одной жирной рыбы. Этот рецепт паштета из копченой скумбрии — отличный способ включить в свой рацион больше жирной рыбы и омега-3.

Какой вкус у копченой скумбрии?

Копченая скумбрия, как и другая жирная рыба, имеет довольно сильный аромат. Он похож на тунца или лосося, имеет слегка сладкий вкус и твердую жевательную консистенцию.

Как приготовить паштет из копченой скумбрии

Это действительно очень просто. Снимите кожицу с копченой скумбрии. Костей быть не должно, но вы можете проверить, слегка проведя пальцем по верхней части филе, чтобы нащупать их. Добавьте рыбу вместе с лимонным соком, соусом из хрена и крем-фреш в кухонный комбайн и взбейте.Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете перемешать его вилкой. Проверьте вкус и добавьте больше хрена или лимона по своему усмотрению. Приправить небольшим количеством черного перца. Вот и все.

Устойчивость

Для защиты рыбных запасов важно выбирать рыбу из экологически чистых источников. Это означает употребление в пищу рыбы, которой не грозит чрезмерный вылов. Справочник по хорошей рыбе Общества охраны морской среды рекомендует скумбрию, выловленную вручную с юго-запада Англии, из-за ее ограниченных квот и методов с низким уровнем воздействия.Ищите логотип MCS на рыбе, которую вы покупаете, или спрашивайте у продавца.

Хранение копченой скумбрии

Поскольку филе скумбрии было копчено, срок его хранения в холодильнике обычно составляет несколько недель. Вы также можете заморозить филе копченой скумбрии на срок до 3 месяцев. На упаковке может быть написано, что вы не можете их заморозить. Это связано с тем, что это особенно жирная рыба, и вкус после заморозки может немного измениться. Однако есть все равно будет безопасно.Если вы заморозили его, постарайтесь использовать его как можно скорее. Паштет из копченой скумбрии следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Держится 3 дня. Вы можете заморозить копченый паштет из скумбрии, хотя его текстура может немного измениться при размораживании.

Паштет из копченой скумбрии, простой

Вкусный полезный паштет, идеальный для обеда или закуски

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Закуска, гарнир, закуска

Кухня Американская, британская, французская

Порций (регулируемых) 4

Калорий 65 ккал

Ингредиенты

Метрика, США

1x2x3x

Инструкции

• Поместите скумбрию, лимонный сок, соус из хрена и крем-фреш в кухонный комбайн и взбейте вместе.Если у вас нет кухонного комбайна, перемешайте его вилкой. Проверьте вкус и добавьте больше хрена или лимона по своему усмотрению.

• Выложите паштет в блюдо и посыпьте цедрой лимона, петрушкой и щепоткой черного перца.

Банкноты

Хранение копченой скумбрии

Пищевая ценность на порцию

Калорий: 65 ккалУглеводы: 2 г Белки: 8 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 18 мг Натрий: 38 мг Калий: 171 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 103 IU Витамин C: 9 мг Кальций: 9 мг

Пищевая ценность — это компьютерные оценки, основанные на отраслевых стандартах и ​​предоставляемые только в качестве полезного руководства.

Еще рецепты с копченой скумбрией и рыбой

Пэт с копченой скумбрией

Сортировано

Скумбрия — одна из лучших рыб, которые можно есть, так как в ней много омега-3, что сохраняет здоровье вашего сердца.Этот аппетитный паштет из копченой скумбрии настолько прост в приготовлении, что его сложно назвать рецептом … он идеально подходит в качестве закуски, упакованного ланча или пикника.

Состав

• 1/2 лимона
• 300 г филе копченой скумбрии, очищенное от кожи и костей
• 2 столовые ложки сливочного сыра
• 1 столовая ложка размягченного сливочного масла
• 1 горсть нарезанного свежего чеснока
• 1 щепотка черного перца
• 3 горошины перца смешанные
• 1 веточка свежего розмарина
• 1 кусок хрустящего хлеба

Шаг 1

Приготовить смесь для паштета

Цедру и сок лимона положить в кухонный комбайн вместе со скумбрией, сливочным сыром, маслом, чесноком и черным перцем.Блиц, пока не получится гладкая паста.

Шаг 2

Разделить смесь на тарелки

Выложите смесь ложкой в ​​небольшие сервировочные тарелки и разровняйте сверху горячим ножом.

Шаг 3

Укрась верх

Украсить верх каждого блюда тремя горошинами перца и веточкой розмарина, прежде чем поставить в холодильник.

Шаг 4

Подавать

Подавать с хрустящим хлебом и кучкой квашеной красной капусты.На обед 4 порции, на закуску 6 порций.

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!