Воздушные оладьи на кефире рецепт с фото пошагово

Вот несколько секретов :

* ПЫШНЫЕ оладушки получаются только из густого теста!
* Кефир лучше брать кислый / 3-х дневный /.
* Яйца и молочные продукты брать комнатной температуры.
* Тесто обязательно должно настояться, чтобы насытилось кислородом и стало более лёгким.
* Сахара в тесто много добавлять не надо, иначе низ начнёт гореть, а серединка останется сырой.
* Замешивать тесто в одну сторону — оно получится более гладким и глянцевым.
* Чтобы оладьи получились круглыми, надо опускать тесто с острого края ложки, а овальной — с боковой части ложки.
* Добавок много не вводить, чтобы тесто смогло подняться.
* Дно сковороды должно быть толстым.
* Жарить только на разогретом масле, на среднем или умеренно- среднем огне, чтобы низ излишне не поджарился, а серединка успела пропечься.
* Масла наливать, чтобы было покрыто всё дно.
Тут важна золотая середина :
если масла будет мало — оладьи будут сухими и им не хватит сил подняться,

если много — оладьи будут жирными.
* Порции теста — не более столовой ложки, иначе будет трудно прожариться.
* Муку обязательно просеивать.
* Вводить муку небольшими порциями, для лучшего перемешивания и чтобы вовремя остановиться и не переложить её.
* Муки всегда всыпать много, её отношение к кефиру почти 1:1

И тогда у вас всё получится !

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.

Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Как приготовить вкусные оладушки — 12 рецептов

Приготовление оладушек

Перед тем, как приготовить оладушки, внимательно отнеситесь к подготовке компонентов. Для классического варианта понадобится пшеничная мука высшего сорта, молоко кислое или свежее, кефир или сметана, яйца куриные и сахар с солью. После замешивания теста порции оладиков выкладываются ложкой на раскаленную сковороду, жарятся с обеих сторон до румяной корочки.

Разновидностями оладий считаются овощные блюда, в которых молочно-мучная основа заменяется тертой кабачковой или тыквенной мякотью, морковью, яблоками. Есть вариант приготовить печеночные изделия, которые заменят мясное блюдо на обед, либо добавить в пресное тесто немного куриного фарша.

Тесто на оладьи

Существует много вариантов, как завести тесто на оладьи. Классический рецепт предполагает использование кефира, простокваши или кислого молока – минимум продуктов дает быстрый результат. Чтобы приготовить тесто, нужно смешать кефир, сахар, яйца, муку и соль, погасить соду уксусом. Получится густая бездрожжевая масса, по текстуре схожая с жирной сметаной, которую выкладывают на разогретое масло и жарят (как на фото). Пропорции продуктов нужно соблюдать равные: на два стакана кефира столько же муки и два яйца.

Рецепт простой, но стоит знать некоторые нюансы, чтобы приготовить оладьи пышными и вкусными. Сначала нужно растереть желтки с сахаром, влить кефир, постоянно помешивая, ввести муку с содой или разрыхлителем. Затем белки взбиваются в крепкую пену, добавляются к массе, постоянно перемешиваясь сверху вниз. Кефир лучше взять теплый, чтобы сода быстрее вступила в реакцию с молочной кислотой, а сахарный песок скорее растворился.

Приготовить оладушки можно и на сметане, йогурте без добавок, ряженке или других кисломолочных напитках, даже мацони. Пшеничная мука может заменяться кукурузной, гречневой, овсяной, приправляться молотыми фисташками, миндалем, арахисом. Если добавить в массу творог мягкого типа, то получатся нежные оладушки, но тогда нужно увеличить количество яиц. Можно использовать для основы вчерашнюю манку, овсяную, гречневую или пшенную кашу, даже перловку.

Самыми пышными и ароматными, с ноздреватыми привлекательными дырочками получаются оладьи из теста на дрожжах. Чтобы его приготовить, понадобится больше времени – муку надо смешать с дрожжами и молоком, получившейся опаре дать подняться и ввести топленое сливочное масло с яйцами. После добавки соли дать подняться повторно и жарить. Сытными и витаминными получатся овощные изделия из картофельных клубней, капустных листьев, или даже лука. Хорошо сочетаются овощи со свежей или сушеной зеленью, специи, пряными травами.

• АЦЦ — инструкция по применению при кашле у детей и взрослых
• Можно ли стричься в полнолуние
• Как начать худеть в домашних условиях

Оригинальные способы оформления и подачи оладушек

Не бойтесь экспериментировать, добавлять в тесто можно как ягоды, так и фрукты. Ну а способов подачи существует множество. В дополнение к основному блюду могут быть разнообразные ягодные джемы, экзотические соусы-топпинги, сиропы, бабушкино варенье, традиционная сметана или мёд, а также топлёный шоколад, кокосовая стружка или что-то другое. Как приготовить оладушки, вы уже знаете. Вам остаётся выбрать только рецепт, а в остальном доверьтесь фантазии. Если вы всё ещё думаете, как приготовить оладушки, то бегите скорее на кухню. Откройте холодильник — и он сам подскажет, из чего вы их будете делать сегодня, ну а завтра, может быть, из чего-то другого!

Оладушки, фото которых использованы в данной статье, были приготовлены по лучшим рецептам.

Приятного аппетита и хорошего вам настроения!

Рецепт оладьев

Лучше выбрать из всего многообразия информации пошаговый рецепт оладушек, который отражал бы все этапы того, как приготовить это лакомство, с фото и видео-сопровождением. Попробуйте изделия на кефирной основе, молоке, дрожжевой опаре или сметане. Вегетарианцам подойдут постные рецепты без яиц, а худеющим хорошо приготовить кабачковые или тыквенные оладушки.

Как подавать

Оладушки за то и любят, что их можно есть с вареньем, повидлом, конфитюром или джемом. Для тех, кто не сильно озабочен фигурой, есть варианты подачи со сгущенкой, медом, растопленным шоколадом, ореховой или шоколадной пастой. К ним обязательно нужно подать сметану или йогурт в отдельной посуде. Повара для подачи используют специальные топпинги – готовые поливки с разными вкусами.

Выложите оладушки стопочкой на тарелку, рядом разложите нарезанные или целые ягоды, а сами блинчики украсьте листиком мяты. Сверху блины полейте вареньем или медом. Если мед загустел, его можно немного разогреть на водяной бане или в микроволновке.

Если у вас есть замороженные или свежие ягоды, можно быстро приготовить поливку для оладий. Для этого поместить ягоды в сотейник, долить пару ложек воды, добавить немного сахара и довести до кипения на медленном огне. В момент закипания добавить кукурузный крахмал и сварить густой кисель. Им можно поливать оладьи прямо в тарелке.

Если в запасе есть свежие ягоды, ничего лучше нельзя и представить. Просто выложите ягоды на тарелку и слегка посыпьте все сахарной пудрой и какао-порошком. Хотя можно обойтись и без них. Кстати, ягоды можно добавить прямо в тесто. Но делать это нужно в последний момент, чтобы они не пустили сок. А еще лучше – вылить на сковороду порцию теста и уже на него положить несколько ягод малины, вишни или черники.

Запивать оладушки лучше всего теплым молоком или кефиром. Конечно, есть пышные оладушки лучше с пылу с жару. Но если немного останется на следующий день, их можно разогреть на сковороде под крышкой или в микроволновке. На сковороду налейте немного воды (масла в них и так достаточно) и немного прогрейте под крышкой. Если будете разогревать в микроволновке, поставьте рядом небольшую чашку с водой – так оладушки станут пышными и мягкими.

Не упустите возможности испробовать новые рецепты. Поделитесь в комментариях своими секретами приготовлений пышных оладушек без кефира.

Оладьи на кефире

Даже неопытные кулинары знают, как готовить оладушки на кефире. Такие изделия получаются нежными и пышными, их с удовольствием едят дети и взрослые. Кисломолочный напиток дает тесту нужную легкость, помогает достичь идеальной румяной корочки и аппетитных дырочек при жарке. Подавать их лучше всего со сметаной, сгущенным молоком или свежими ягодами, посыпанными сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• кефир – пол-литра;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 30 г;
• соль – 3 г;
• мука – полкило;
• сода – 5 г.

Способ приготовления:

1. Кефир согреть при комнатной температуре, смешать с яйцом, посолить, подсластить, перемешать миксером. Всыпать просеянную муку с содой, оставить на полчаса.
2. Нагреть масло, пожарить порциями с двух сторон на среднем огне.
3. Определить готовность можно по румяной корочке или по возникновению лопающихся пузырьков.

Оладьи с начинкой из яблок

Рецепты оладушек с начинками несколько сложнее и все же довольно просты. Для того чтобы приготовить оладьи с яблочной начинкой, понадобится 500 грамм муки, несколько яиц, две столовых ложки сливочного масла, одна ложка сахара, пол-ложки соли, около 25 грамм дрожжей, 3-4 небольших яблока и два стакана молока, либо воды.

Молоко или воду необходимо подогреть, потом нужно развести в них дрожжи. Затем добавляем сахар, соль и яйца. Теперь, хорошо вымешивая всю массу, потихоньку всыпаем муку. Тесто необходимо ненадолго оставить в теплом месте для подъема, накрыв полотенцем.

Пока тесто подходит, очистите яблоки от кожуры и нарежьте мелкими тонкими дольками. После того, как тесто будет готово, высыпьте в него яблоки и перемешайте всю массу. Выпекайте на среднем огне.

Пышные

Все взрослые и дети любят пышные оладушки, которые аппетитно и вкусно выглядят даже на фото. Чтобы они получились высокими и мягкими, нужно взять нежирный кефир, смешать его с привычными компонентами и содой. Реакция в тесте пойдет незамедлительно, появятся пузырьки газа, которые позволят готовым изделиями распухнуть.

Ингредиенты:

• кефир 2,5% жирности – 2 стакана;
• сахар – 90 г;
• растительное масло – 50 мл;
• мука – стакан;
• сода -10 г.

Способ приготовления:

1. Кефир посолить, подсластить, добавить муку и соду. Быстро размешать тесто, чтобы убрать комочки.
2. Разогреть сковороду, добавить масло, выложить порционно тесто. Жарить с двух сторон на небольшом огне под крышкой.

Всеми нами любимый десерт

Существует множество различных вариантов и способов приготовления оладушек с применением разнообразных ингредиентов. Бытует поверье, что блинчики на кислом молоке гораздо вкуснее, чем на любом другом кисломолочном продукте. Однако следует отметить, что принципиальной разницы в этом нет. Всё зависит от личного предпочтения хозяйки. Оладушки на кислом молоке, кефире, йогурте получаются необыкновенно вкусные, если в них вложить не только нужные продукты, но и, конечно же, душу и любовь.

На молоке

Каждому кулинару полезно знать, как готовить оладушки на молоке. Это один из традиционных рецептов блюда, но за счет отсутствия кисломолочной составляющей изделия получатся не такими пышными, скорее сдобными. Можно смело готовить их на завтрак ребенку, подавая со свежим медом, ягодным повидлом или вареной сгущенкой, заварным кремом.

Ингредиенты:

• молоко – стакан;
• уксус 9%-ный – 20 мл;
• сода – 7 г;
• соль – 5 г;
• мука – 300 г;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 50 г;
• сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления:

1. Смешать молоко с уксусом, дать прокиснуть, через 10 минут взбить яйцо, влить топленое масло.
2. Отдельно смешать сухие компоненты, ввести в молочную смесь.
3. Жарить на разогретой сковороде до появления пузырьков, перевернуть, готовить еще две минуты.

Оладьи с припеком – вкусные рецепты

Оладьи с припеком – это оладьи с начинкой, в состав которой могут входить самые разнообразные ингредиенты: яблоки, картофель, колбаса, сыр, бананы и другие продукты.

Как сделать оладьи с припеком?

Подробно технологию приготовления смотрите в этом видео.

Оладьи с яблоками – с яблочным припеком

Ингредиенты

• 250 г муки (один стакан),
• 1 стакан кефира или простокваши,
• 2 яйца,
• 1 столовая ложка сахара,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• 0,5 стакана сливочного маргарина,
• яблоки для припека ( 1 02 шт)

Способ приготовления

1. Для приготовления оладий необходимо взбить яйца, соединить с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар, муку и замесить тесто.
2. Оно должно получиться легким, пышным, полугустым.
3. Тесто разлить ложкой на смазанную маслом или маргарином горячую сковороду.
4. На поверхность оладий быстро и красиво разложить натертые яблоки. Когда нижний край оладий зарумянится, оладьи перевернуть вниз и зарумянить их.
5. Снять оладьи со сковороды, положить на блюдо, посыпать сахаром.

Оладьи с тыквой

Ингредиенты

• 250 г пшеничной муки,
• 1 стакан кефира или простокваши,
• 1 яйцо,
• 1 столовая ложка сахара,
• 150 г тыквы,
• щепотка соли.

Приготовление

1. Для приготовления оладий необходимо кефир смешать со взбитыми яйцами, солью, мукой, добавить тыкву, натертую на крупной терке, все тщательно перемешать.
2. Тесто класть ложкой на разогретую, политую маслом сковороду.
3. Подавать горячими или холодными.

На дрожжах

Немного сложнее традиционного считается рецепт, объясняющий, как приготовить дрожжевые оладьи. Для них используется специальная опара, которая готовится около двух часов. Стоит заранее рассчитать время, чтобы побаловать родных аппетитными изделиями в выходной день. Оладушки получаются мягкими и пышными, хорошо сочетаются со сметаной, топленым маслом и медом.

Ингредиенты:

• молоко – 1,5 стакана;
• мука – 2 стакана;
• яйца – 1 шт.;
• дрожжи сухие – 1 пакетик;
• растительное масло – 50 мл;
• сахар – 40 г;
• соль – 5 г.

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть, размешать с дрожжами, половиной стакана муки и половиной сахара. Через 15 минут добавить остальные компоненты, вымесить до однородной консистенции.
2. Накрыть крышкой или пленкой, оставить скиснуть на 2 часа в теплом месте.
3. Набирать порции ложкой, жарить на масле.

• Как пережить расставание с любимым человеком
• Как готовить глинтвейн
• Компот из фейхоа домашний

Непросто, но вкусно

Оладушки на дрожжах, наверное, самый экономный и традиционный рецепт, но за всем этим скрывается один небольшой минус: для изготовления таких изделий понадобится времени больше обычного. Именно такой способ приготовления требует к себе особенного подхода, так как в первую очередь тесто на дрожжах должно подойти.

После того как оно будет готово, вы смело можете начинать их жарить и радовать себя и своих близких.

Для приготовления дрожжевого теста на оладушки вам понадобится:

• молоко — 450 мл;
• дрожжи сухие — 2 чайные ложки;
• яйца — 2 штуки;
• сахар — 3–4 ст. ложки;
• соль — ½ чайной ложки;
• ванильный сахар;
• мука 500 мг.

Кабачковые

Тем, кому наскучили традиционные оладьи, можно приготовить драники из кабачков. Для этого стоит взять молодые цуккини, очистить от кожуры и натереть. После отжимания излишков жидкости хорошо добавить в тесто для вкуса пряные травы, свежую зелень и специи. Хрустящая яркая корочка получившихся тонких оладушек станет отличным гарниром к говяжьим или куриным блюдам, мясу свинины.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 шт.;
• мука – 75 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 70 мл.

Способ приготовления:

1. Яйца посолить, поперчить, слегка взбить венчиком.
2. С кабачка снять кожуру, удалить сердцевину, крупно натереть, отжать.
3. Смешать со всеми компонентами, жарить на масле до румяной корочки на среднем огне. По желанию добавить сыр, фарш, чеснок.

Узнайте, как приготовить блины из кабачков.

Быстрые сметанные оладушки с печенью

Когда на создание ужина совсем мало времени, стоит сделать оладьи со сметаной и печенкой. Такое блюдо приготовиться очень быстро и будет довольно сытным. Печень можно взять свиную, говяжью или куриную — какая больше нравится.

Для работы понадобится:

• 0,15 кг сметаны;
• 0,3 кг печени;
• 2 яйца;
• 0,3 кг муки;
• соль;
• щепотка сахара;
• 5 г соды;
• зелень.

Порядок действий:

1. Прокрутить вымытую печень на мясорубке и смешать со сметаной.
2. Вбить в массу яйца, положить соль, немного сахара, соду, и тщательно перемешать.
3. Всыпать муку, вымешать тесто до нужной густоты и обжарить на сковородке.

Подают сметанные оладьи с печенью, полив майонезом и посыпав зеленью.

На заметку. Когда времени на готовку достаточно, можно добавить в состав этого блюда зажарку из лука и моркови.

Но если хозяйка очень торопится, допустимо приготовить простые сметанные оладьи в соответствии с приведенной инструкцией, исключив из списка ингредиентов даже печёнку.

На сметане

Для опытных кулинаров не составит труда понять, как приготовить пышные оладьи на сметане. Получатся воздушные аппетитные изделия, если знать некоторые секретные приемы. Взять стоит сметану средней жирности, чтобы она придала тесту необходимую густоту. Сливочные оладушки прекрасно подавать со свежими ягодами, консервированными фруктами.

Ингредиенты:

• сметана 20%-ной жирности – 1,5 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 90 г;
• мука – стакан;
• сода – 10 г.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить, добавить сметану, сахарный песок. Муку просеять, добавить соду.
2. Соединить обе массы, вымесить до однородности.
3. Выкладывать порции ложкой на раскаленную сковороду, жарить на умеренном огне.

Тесто для оладьев – популярные рецепты

Дрожжевое тесто для оладий

Ингредиенты

• Сахар 1–2 ст. ложки,
• 1 кг муки,
• 500,0 молока,
• яиц – 1–2 шт.,
• 1 столовая ложка растительного масла;
• свежих дрожжей 30 г (10 г сухих).

Приготовление:

1. Для приготовления оладий нужно развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить тесто. Дать ему подняться в теплом месте.
2. Добавить яйца, соль, масло, снова вымесить и дать тесту подняться вторично.
3. Не размешивая его, ложкой, смоченной в воде, класть тесто на горячую сковороду с маслом.
4. Поджаривать оладьи с обеих сторон.

Оладьи постные на дрожжевом тесте

Ингредиенты

• 2 стакана пшеничной муки,
• 1,5 стакана воды,
• 30 г дрожжей,
• 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу.
• 100 г растительного масла для жарки

Приготовление:

1. Для приготовления оладьев необходимо дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто.
2. Когда тесто поднимется, не перемешивая его, класть ложкой на раскаленную сковороду.

Оладьи на кефире без соды и дрожжей

Ингредиенты

• Один стакан муки,
• 1 стакан кефира или простокваши,
• 1 яйцо,
• 1 столовая ложка сахара,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• соль.

Приготовление:

1. Яйца, сахар, соль взбить венчиком или в миксере, во взбитую массу добавить кефир, муку, растительное масло и замесить тесто.
2. Смоченной в воде ложкой взять тесто и положить на горячую сковороду с маслом.
3. Обжарить оладьи с двух сторон. Подавать со сметаной.

Вкусные Оладьи на простокваше с содой

Ингредиенты

• 2 стакана муки,
• 250 мл простокваши,
• 3 яйца,
• 1/4 ч. ложки соды,
• 100,0 рафинированного растительного масла,
• 50 г сливочного масла,
• 2 ст. ложки сахара,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. В простоквашу добавить соль, сахар, соду, яйца.
2. Все размешать.
3. Помешивая, добавить муку, и мешать до исчезновения комков.
4. На горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла наливать тесто и обжаривать оладьи с обеих сторон до румяной корочки.

Оладьи на сметане

Ингредиенты

• 150 – 200 г блинной муки,
• 200 г сметаны,
• 1 яйцо,
• 1 ст. ложка сахара,
• 50 г сливочного масла,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. В сметану добавить яйцо, сахар, муку и соль.
2. Хорошо перемешать до получения однородной массы. Выпекать оладьи на смазанной сливочным маслом, на разогретой сковороде.

Оладьи из гречневой муки

Ингредиенты

• 200 мл простокваши,
• 2 яйца,
• 150 г гречневой муки,
• 1 ст.л сахара,
• 40 мл растительного масла,
• 0,5 чайной ложки питьевой соды,
• соль по вкусу.

Способ приготовления :

1. Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить простоквашу, муку.
2. Тесто перемешать, оставить на 10 минут в теплом месте.
3. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, полить сметаной.

Оладьи из рисовой муки с изюмом

Ингредиенты

• 250 мл молока,
• 2 яйца,
• 150 г рисовой муки,
• 1 ст.л сахара,20 г изюма,
• 30 мл растительного масла,
• 1/4 чайной ложки питьевой соды,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Рисовую муку смешать с небольшим количеством воды, варить в течение 5 минут, остудить.
• Добавить взбитые с солью, сахаром и содой яйца, предварительно замоченный изюм, молоко.
• Тесто перемешать, выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде.

Оладьи с овсяной мукой

Ингредиенты

• 250 мл молока,
• 2 яйца,
• 150 г овсяной муки,
• 1 ст.л сахара,
• 20 г сливочного масла,
• 30 мл растительного масла,
• 1/4 чайной ложки питьевой соды,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овсяную муку смешать с небольшим количеством горячей воды, оставить на 5 минут, остудить.
2. Добавить взбитые с солью, сахаром и содой яйца, молоко.
3. Сливочное масло растопить, добавить в тесто вместе с ванильным сахаром.
4. Тесто перемешать, выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, полить сметаной.

Без яиц

Существует постный рецепт, как приготовить оладьи без яиц на молоке, который понравится худеющим или нестрогим вегетарианцам. Изделия получатся не такими яркими по цвету, но их калорийность будет сниженной и не нанесет вреда печени. Оптимально подавать такие оладушки с нежирной сметаной, свежим медом или диетическим конфитюром на фруктозе или подсластителе.

Ингредиенты:

• молоко – 2 стакана;
• мука – 400 г;
• сахарный песок – 40 г;
• соль – щепотка;
• сода гашеная уксусом – щепотка;
• масло подсолнечное – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть, добавить соду, посолить, подсластить.
2. Прибавить просеянную муку, оставить на полчаса под чистой тканью.
3. Жарить на масле до зарумянивания.

Несколько секретов

Чтобы оладьи получились максимально пышными и вкусными, при их приготовлении нужно учитывать несколько нюансов. Специалисты в области кулинарии поделились некоторыми советами, как приготовить самый лучший десерт:

1. Чаще всего блюдо готовится из пшеничной муки. Однако можно также добавлять любую другую муку – гречневую, ржаную и др. Перед добавлением муки в тесто ее следует обязательно несколько раз просеять.
2. Нужно уделять особое внимание консистенции теста. Оно не должно быть слишком жидким, чтобы не растекалось по сковороде, но и не особо густым, чтобы лакомство не получилось резиновым.
3. Молочные продукты лучше всего использовать комнатной температуры. Так они будут лучше взаимодействовать с другими ингредиентами, и оладьи получатся пышнее и ароматнее.
4. После того как тесто будет готово, ему следует дать некоторое время настояться. Также не рекомендуется в нем оставлять ложку и другие приборы.
5. Чтобы получить более ароматные оладьи, в тесто можно добавить ванилин или корицу.
6. Рецепт оладушек можно немного изменить и добавить в блюдо различные сухофрукты, ягоды или другие фрукты. Однако главное – не переборщить. Излишек продуктов может негативно повлиять на пышность оладушек.
7. Можно заметить, что во всех рецептах тесто выкладывается на раскаленную сковороду. Это делается для того, чтобы оладьи сразу схватились и не прилипали к сковороде.
8. Поскольку блюдо жарится на масле, то конечный продукт может получиться немного жирноватым. Чтобы избавиться от жирности, готовые оладьи следует со сковороды выкладывать на бумажное полотенце. Так лишнее масло стечет, и лакомство не будет жирным.

Из тыквы

Еще одним овощным рецептом станет вариант, как приготовить тыквенные оладьи. В зависимости от добавленных специй они могут стать сладкими или солеными. Аппетитные ярко-желтые оладушки с хрустящей румяной корочкой прекрасно подойдут как самостоятельный десерт со сметаной или, политые майонезом, выступят в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 0,4 кг;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 100 г;
• соль – щепотка;
• мускатный орех – щепотка;
• ванилин – на кончике ножа;
• корица – 3 г;
• кардамон – 5 г.

Способ приготовления:

1. Тыкву мелко натереть, смешать с остальными компонентами.
2. Жарить на растительном масле до румяной корочки.
3. Облегченным вариантом станет запекание в духовке с использованием формы: тогда готовое блюдо будет напоминать пирог.

Немного о дрожжах

Разница между сухими и живыми дрожжами – это упаковка, в которую помещают живые грибки на хранение. Их состав не менялся еще со второй половины ХІХ века (времени изобретения).

Виды дрожжей:

• Живые прессованные. Их использовать проще всего – нужно просто покрошить нужное количество в муку или растереть с сахаром. Но и расход у них самый большой, а срок хранения самый маленький.
• Сухие моментальные. Гранулы с грибками в оболочке, которую перед активацией нужно размягчить. Для этого достаточно просто перемешать их с мукой, из которой дрожжи и заберут необходимую влагу. Зато они самые мощные в работе, поэтому часто используются поварами.
• Сухие активные. Грибки высушиваются и становятся похожи на микроскопических червячков. Чтобы их активировать, порошок высыпают в теплую воду с сахаром и дают постоять около получаса.

Нюансы работы с дрожжами:

• Лучшее место для работы дрожжей – духовка. Включите в ней свет и поместите миску с закваской. В этом уютном местечке дрожжи всегда чувствуют себя комфортно.
• Дрожжи обязательно заливают теплой водой (до 40 градусов), чтобы начать процесс брожения. В холодной воде грибки не активируются, а слишком горячая просто убьет живую культуру. Определить нужную температуру воды можно простым способом – потрогать ее пальцем. Если пальцу комфортно (это должна быть температура тела), то и дрожжам будет хорошо.
• Дрожжи можно брать сухие или живые прессованные. Главное, чтобы они не были просроченными. Даже если просроченные дрожжи забродят, они передадут тесту неприятный кислый запах.

На кефире с содой

Полезной информацией о том, как жарить оладьи на соде с кефиром, станет правило погашения порошка. Лучше использовать лимонный сок, поскольку уксус, попав в тесто, может дать ему неприятный привкус. Это сочетание дает изделиям невероятную пышность и воздушность. Толстые оладушки внутри получатся, как булочки, что сделает их оптимальным вариантом детского завтрака или рабочего перекуса. Красиво будет выглядеть блюдо, политое медом, украшенное фруктами и топленым молочным шоколадом.

Ингредиенты:

• яйца – 1 шт.;
• соль – 5 г;
• кефир – стакан;
• сода – 5 г;
• мука – 1,5 стакана;
• ванильный сахар – 50 г.

Способ приготовления:

1. Яйцо взбить венчиком, подсластить, посолить. Влить кефир с погашенной содой, всыпать муку.
2. Разогреть сковороду, жарить на масле порциями по половине столовой ложки. Готовность определяется по золотистому бочку.

Нежные оладушки на ряженке с абрикосами

Ряженку тоже можно использовать при готовке оладий, а чтобы разнообразить их вкус, стоит добавить в состав абрикосы. Их разрешено взять в свежем, сушеном или консервированном виде.

Для работы понадобится:

• 500 мл ряженки;
• 0,25 кг абрикосов;
• 2 яйца;
• сахар по вкусу;
• соль;
• 5 г соды;
• 0,35 кг муки.

Порядок работы:

1. Измельчить абрикосы с помощью ножа или пюрировать в блендере, а затем смешать с ряженкой.
2. Перетереть яйца с сахаром, солью и содой, после чего соединить с подготовленной смесью.
3. Насыпать нужное количество муки, вымешать и пожарить на рафинированном жире.

Вместо абрикосов можно взять бананы, яблоки, груши, тыквенную мякоть или любые ягоды. Подавать оладьи следует с сахарной пудрой, шоколадной глазурью или сиропом.

На молоке и дрожжах

Еще один рецепт рассказывает, как приготовить оладьи дрожжевые на молоке, которые получаются пышными и мягкими. За счет использования дрожжей тесто поднимается, что насыщает готовые изделия пузырьками воздуха. Они становятся легкими, внутри прекрасно пропеченными и идеально сочетающимися со сметаной или ягодным джемом.

Ингредиенты:

• мука – стакан;
• молоко – 250 мл;
• свежие дрожжи – 20 г;
• сахар – 30 г;
• соль – 5 г;
• растительное масло – 70 мл.

Способ приготовления:

1. Четверть стакана молока подогреть, развести дрожжи с половиной сахара. Через 15 минут посолить, добавить остаток молока, масло, подмесить муку.
2. Через час нахождения в тепле перемешать, жарить порционно две минуты с одной стороны и минуту с другой.

Как приготовить блюдо

После подготовки всех продуктов можно приступать к приготовлению. Для того чтобы замесить тесто на оладушки, рецепт, пошагово объясняющий все этапы, будет как нельзя кстати.

1. Первым шагом следует взбить яйца с сахаром. Это можно сделать как венчиком, так и миксером.
2. Вторым шагом в миску нужно добавить соль. Полученную массу опять тщательно перемешать.
3. Далее в миску добавляется молоко. Все ингредиенты можно взбить венчиком.
4. Следующим шагом нужно просеять несколько раз муку, чтобы в ней не было комочков.
5. Добавить разрыхлитель. Просеянную муку следует начать постепенно всыпать в тесто. Когда тесто будет консистенции сметаны, его нужно опять взбить.
6. При необходимости еще можно добавить молока или муки.
7. Далее на сковороду нужно налить масло и поместить ее на огонь.
8. Когда сковорода нагреется, можно приступать к жарке оладий.
9. Выкладывать тесто рекомендуется ложкой. Каждый оладушек должен быть на расстоянии от остальных, потому что они могут растечься и увеличиться в размерах.
10. Жарить оладьи нужно пару минут с каждой стороны. Когда они будут румяные с обеих сторон, можно снимать с огня.

Итак, как видно, этот рецепт оладушек на молоке очень прост и похож на предыдущий. На вкус это блюдо получается ничем не хуже. Подавать его рекомендуется сразу после приготовления.

Вкусные оладьи — секреты приготовления

Всем домашним кулинарам будет полезна информация от шеф-поваров, повествующая, как готовить оладьи, чтобы они получились особенно вкусными:

1. В отличие от блинов, оладьи должны печься на сковороде, а не жариться в быстром темпе. Блинная сковородка должна стоять на минимальном огне, а тефлоновая на среднем, чтобы изделия пропеклись изнутри.
2. Краешек у правильного блюда должен получиться хрустящим и зажаристым. Можно прикрыть изделия крышкой.
3. Рецепт того, как приготовить вкусные оладьи, предполагает замешивание теста, более густого по сравнению с блинами, чтобы оно не растекалось по сковороде. Для настаивания его нужно замесить за полтора часа до выпекания.
4. Для большей пышности и нежности изделий муку следует тщательно просеивать.
5. При использовании взбитых белков и дрожжей первые вводятся после окончательного подъема теста, а после их добавления масса должна еще раз подняться.
6. Идеальной сковородой станет толстодонная или чугунная.
7. После приготовления теста его не надо перемешивать, нельзя оставлять в нем половник, трясти и охлаждать массу.
8. Лучше не взбивать, а размешивать вручную.
9. Выкладывать тесто лучше всего большой ложкой или маленьким половником, зачерпывая у края. Если оно липнет, половник перед зачерпыванием нужно погружать в холодную воду. Переворачивать оладушки лучше всего широкой лопаткой.
10. Для смазки сковороды применяется следующий прием: масло вылить на блюдце, сырой кружок картофеля наколоть на вилку, обмакнуть в блюдце и смазать дно.

Пышные оладушки

Рецепт вкусных и пышных оладьев предусматривает использование:

• 1 кг муки;
• 750 мл молока;
• Постное масло;
• 2 яйца;
• Сухие дрожжи 18 гр;
• Сахар;
• Соль.

Молоко нагреть, смешать с сухими дрожжами, засыпать просеянную муку и сахар, приготовить тесто. Накрыть пленкой или полотенцем и отставить его отдыхать, после этого вбить яйца, добавить масло и соль, оставить на второй раз подниматься. Перед приготовлением разогреть сковородку и масло на ней, тесто наливать столовой ложкой, не размешивая, можно намочить ее горячей водой, чтобы оно не липло. Оладьи обжаривать до легкой корочки, переворачивая, подавать горячими с добавлением сметаны, сливок или варенья, можно мед.

Дополнительно увидеть, как правильно приготовить вкусные и пышные оладьи, на видео

Как быстро приготовить американские оладушки – панкейки

Оладьи популярны не только в России, но также и в других странах, например, в Америке очень любят на завтрак оладьи-панкейки.

Компоненты:

• мука пшеничная – 1 ст.;
• куриное яйцо – 1 яйцо;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• коровье молоко – 1 ст.;
• разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
• песок сахарный – 3 ст.л.

Приготовление

1. Возьмем две емкости. В одну емкость высыпаем муку, сахар и разрыхлитель, тщательно перемешиваем.
2. В другой емкости смешиваем жидкие продукты. Куриное яйцо добавляем к молоку, а также немного подсолнечного масла, все перемешаем.
3. Добавим жидкие ингредиенты к сухим. Очень важно добавлять именно жидкие к сухим. Тщательно перемешиваем.
4. Нагреваем сковороду, масло не добавляем, так как оно уже есть в тесте и выпекаем американские оладьи с каждой стороны по 2 мин. Приятного аппетита, теперь Вы знаете, как быстро приготовить американские оладьи – панкейки.

Как сделать пышные оладьи из катыка

Оладьи можно готовить на разных жидкостях, в том числе и на катыке. На такой основе они получаются не такими как в школе, зато супер пушистыми и питательными. Секрет их вкуса в способе закваски катыка.

Катык – кисломолочный продукт, который отличается тем, что при его закваске используются бактерии сразу двух культур, перед добавлением которых, молоко посредством кипячения упаривается в три раза. За счет такой технологии катык получается жирным, а оладья из него напоминают по вкусу кексики.

Оладья на таком кисломолочном продукте можно сделать как сладкими, так и солеными. Это регулируется количеством сахара в тесте. Готовить такие оладушки – одно удовольствие.

Рецепт очень вкусных оладушек на катыке пошагово:

1. Взбейте в отдельной емкости столовую ложку сахара с 2 яйцами. Они должны приобрести однородную текстуру и светло-желтый оттенок.
2. К яйцам добавьте 250 г катыка и очень хорошо перемешайте массу.
3. Добавьте в смесь щепотку соли и половинку чайной ложки соды. Дождитесь, пока сода с катыком вступит в реакцию, и введите небольшими порциями муку. Хорошее тесто должно по консистенции напоминать сметану.
4. Раскалите масло на сковородке, а затем прикрутите огонь до средней интенсивности.
5. На сковороду налейте порциями, в каждой примерно 20 г, тесто и обжарьте оладышки с двух сторон.

Существуют самые разные хитрости приготовления вкусных оладий, мы советуем новичкам проверять степень готовности каждой партии оладушек с помощью зубочистки. Такое лакомство нужно подавать с медом, сметаной или вареньем. Если вы делали несладкие оладья, то можете дополнить блюдо небольшим количеством мясного фарша, жареных грибов или сырного соуса. Сам по себе, катык, также является хорошим соусом, в него можно добавить небольшое количество чеснока, соли и зелени или взбить с медом или сахаром.

Как быстро приготовить оладьи на воде с использованием дрожжей

Данное блюдо прекрасно подходит на завтрак, а также на легкий перекус. Несмотря на минимальный набор продуктов, они получаются очень сытными и полезными, а готовятся моментально.

Необходимые продукты:

• теплая прокипячённая вода – 2 ст.;
• пшеничная мука высшего сорта – 2.5 ст.;
• сахарный песок – 4 ст.л.;
• растительное масло – 6 ст.л.;
• дрожжи – 10 гр.; соль – 1/2 ч.л.

Приготовление:

Секрет данного блюда в том, что нужно сухие продукты добавлять к жидким, но не в коем случае не наоборот.

1. Подготовим емкость, в которой будем готовить оладьи. Нальем воду, добавим сахарный песок и сухие дрожжи. Получившуюся массу тщательно перемешаем. Оставить массу нужно минут на 20-30 для того, чтобы пошло брожение. Начало брожения легко определить, если появились небольшие пузырьки, вы все сделали правильно.
2. Добавим необходимое количество муки и масло можно использовать как подсолнечное, так и оливковое. Все помешаем , чтобы исчезли комки. Масса для оладушков любит руки, поэтому тщательно его вымешивайте. По консистенции оно должно быть, как майонез, то есть оно не стекает с ложки.
3. На сковороду налейте подсолнечное масло и прогрейте. Очень важно выкладывать оладьи именно на такую сковороду, в ином случае, они будут прилипать, что станет препятствием для переворачивания.
4. Выложим оладушки и выпекаем с каждой стороны по 1.5 минуты.
5. Вот теперь Вы сможете быстро приготовить водяные оладьи на дрожжах.

Общие принципы быстрого приготовления оладий

Готовить оладьи начали уже очень давно, раньше их называли “пышные блинчики”, а ведь доля правды есть. На Руси любителя этого превосходного блюда называли “оладушник”. Оладушки получаются пышнее блинчиков, но они не такие толстые, как воздушки.

Оладушки готовятся легко, однако без необходимого кухонного инвентаря здесь не обойтись. У каждой хозяйки должны быть любимые сковородки, прихватки и другие приспособления, чтобы и настроение было отличным во время готовки. Многие психологи, кстати, считают вредным готовить в плохом настроении, ведь вся отрицательная энергия может перейти и к приготовленному блюду.

Поэтому, вооружившись правильной любимой сковородой с антипригарным покрытием, подойдет также сковорода из чугуна, фартуком для хозяйки и улыбкой, можно научиться, как быстро приготовить оладьи.

Вариантов оладий великое множество. Предлагаю для удобства их классифицировать на группы и подгруппы. Быстро приготовить оладьи можно с использованием мяса и без мяса.

Мясные оладушки бывают разными в зависимости от мяса – куриные, говяжьи, индюшачьи, свиные и другие. Большинство хозяюшек предпочитают печь куриные, они называются еще “рубленые котлетки”. В результате они очень нежные, сочные, а готовятся оладушки моментально.

Все же при упоминании о данной выпечке представляются оладушки без использования мяса, пышненькие и румененькие, данное блюдо – символ гостеприимной хозяйки. Данную выпечку можно также разделить на группы и подгруппы. В зависимости от теста они бывают на воде, молочные, кефирные.

Оладьи можно приготовить как с использованием дрожжей, так и без них. В зависимости от начинки оладушки также бывают различными – с кусочками яблок, бананами, кусочками шоколада.

Как видите, рецептов оладушков — множество. Попробуем с вами сделать оладушки на воде с дрожжами, молоке с яблоками, кефире, йогурте, американские панкейки и на забродившем (кислом) молоке. Вам останется найти Ваш любимый рецепт и удивлять гостей таким замечательным русским блюдом, в каком варианте будете готовить, решать только Вам.

Оладушки из яблок рецепт

Пышные, воздушные яблочные оладушки на кефире — любимый осенний завтрак выходного дня! Не хлопотное, а даже в чём-то приятно расслабляющее занятие: неспешно сделать тесто, нарезать сочные яблоки, чуть поколдовать у плиты. И ароматная горка яблочных оладий уже ждёт домочадцев к утреннему чаю…

В сезон яблок самое время готовить классическую яблочную шарлотку, запеченные яблоки с начинкой, и, разумеется, оладьи с яблоками на кефире. Сегодня поговорим, как сделать яблочные оладьи, чтобы они получились пухлыми, пористыми, тающими во рту. 

Чтобы вывести свою «формулу» идеальных оладий :), мне пришлось приготовить их не один раз. Надеюсь, что у вас всё получится с первой же попытки, а в помощь — оладушки из яблок рецепт с фото и подробной инструкцией по приготовлению. 

Продукты для рецепта «Яблочные оладушки на кефире»
Кефир	200 мл
Мука пшеничная	200 грамм
Яблоко нарезанное	200 грамм
Яйцо куриное	1 штука (С-0)
Сода	1 чайная ложка без горки
Уксус или лимонный сок	1 столовая ложка
Растительное масло в тесто	2 столовых ложки
Сахар	2-3 столовых ложки
Соль	щепотка

Оладушки из яблок рецепт с фото пошагово

Все продукты для оладий из яблок на кефире должны быть комнатной температуры. Кефир перед приготовлением желательно даже чуть прогреть до 35-40 градусов.

Яблоки нарезаем мелкими кубиками. Быстрее натереть на крупной тёрке, но тогда цвет у оладий получится довольно тёмным, что не всем кажется аппетитным, поэтому лучше всё же нарезать. Яблоки с тонкой кожурой нарезаем не очищая, яблоки поздних сортов или импортные от кожуры перед нарезкой избавляем.

В теплый кефир добавляем яйцо, сахар и щепотку соли. Размешиваем венчиком. Количество сахара зависит от личных предпочтений и кислоты яблок. Я готовлю со сладкими сортами яблок и кладу 2 ложки сахара, для кислых яблок может понадобится 3 ложки.

Всыпаем просеянную муку, размешиваем. Муки добавляем достаточно много как раз для того, чтобы оладушки получились толстенькими и пышными. 

Добавляем растительное масло, размешиваем. В самую последнюю очередь вливаем соду, погашенную уксусом. Тесто должно получиться густым, с ложки не стекать, а падать комочками. 

Теперь осталось добавить в тесто главные компонент, который и сделает наши оладушки яблочными 🙂 — кусочки нарезанных яблок. Размешиваем и можно сразу выпекать.  

В сковороде хорошо разогреваем растительное масло, но не перегреваем. Проверяем капелькой воды. В правильно разогретом масле она «танцует». Теперь огонь убавляем до небольшого. Выкладываем ложкой порции теста. Обжариваем с одной стороны, пока сверху не останется жидкого теста и на поверхности появятся дырочки. Переворачиваем оладьи и подрумяниваем с другой стороны.

Яблочные оладьи рецепт на кефире воплощен в жизнь :). Едим оладушки горячими, поливая мёдом или сметаной. Приятного аппетита!

Близкие родственники оладий — сырники. Здесь секреты приготовления пышных сырников на сковороде.

Кабачковые оладушки с сельдереем | Мир домохозяйки

 

Кабачковые оладушки — очень летнее блюдо

Добрый день, друзья! Летом, как никогда хочется овощных блюд, не правда ли? Оладьи очень легким блюдом не назовешь, однако, у нас сегодня будут не обычные оладушки, а овощные, из кабачка и сельдерея. Необычное сочетание, правда?

У меня просто завалялся пучок черешкового сельдерея, а тут молодые кабачки прикупила, вот и решила соединить их в одном блюде. И здорово получилось, между прочим!

У меня муж не ест сельдерей, не нравится ему вкус и запах, но эти кабачковые оладушки ему очень понравились. Рассказываю.

Ингредиенты для овощных оладьев

• Кабачки молодые – 2-3 штуки
• Сельдерей – 4-5 черешков
• Рассольный сыр (типа адыгейский, фета, сулугуни) – 70-100 граммов
• Яйцо – 2 штуки
• Мука – 100-120 граммов
• Зеленый лук, зелень сельдерея, петрушки или укропа – на ваш вкус
• Чеснок – 2-3 зубка
• Соль, перец по вкусу

Кабачковые оладушки с сельдереем

Подготовка овощей

Кабачки очищаем и натираем на крупной терке. Черешки сельдерея очень тоненько нарезаем ножом. Чтобы кусочки сельдерея не были слишком длинными, надрезаем черешок вначале вдоль, в широкой части, у корня, можно на 3-4 части надрезать, а потом тоненько поперек.

Нарезанный сельдерей и натертые кабачки присыпать немного солью, чтобы сок дали и оставляем постоять минут 10 – 15.

А пока нужно натереть сыр на крупной терке, вымыть и мелко нарезать перья лука и зелень. Зубки чеснока выдавить через чеснокодавилку или мелко нарезать.

Сыр у меня был адыгейский, к сожалению, не очень много, я думаю, можно его побольше положить. Если будете брать другой сыр, сулугуни или брынзу, уменьшите количество добавляемой соли.

Как приготовить кабачковые оладушки с сельдереем

Когда кабачки и сельдерей постояли с солью и дали сок, их нужно хорошо отжать. Я это делаю через двойной слой марли. Можно и просто руками.

Складываем все ингредиенты в миску, добавляем яйца, муку и все хорошо перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу.

Тесто получается достаточно густым, не как на обычные оладьи.

Дальше, разогреваем в сковороде растительное масло, у меня, как всегда, кукурузное для этих целей. В разогретое масло столовой ложкой выкладываем тесто. Одна ложка – один оладушек. И обжариваем с двух сторон минут по пять – семь, до золотистой корочки.

Подаем кабачковые оладушки с хорошей порцией сметаны. Очень душевно!

На следующий день кабачковые оладушки из холодильника были тоже очень хороши.

Если вы любите овощные оладьи, то можно еще попробовать приготовить кабачковые оладьи с морковкой и сыром, нам они тоже очень понравились. Вот здесь рецептик.

А можно приготовить красивый и полезный кабачковый тортик или сделать другую пикантную закуску из кабачков. Или добавить кабачки к куриной грудке, чтобы получился нежный соус, вот здесь рецепт.

Воспользуйтесь моментом, пока лето, готовьте больше из овощей и заходите за новыми рецептами, всегда вам рада!

С уважением, Галина

Вернуться на главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Оладушки с капустой, свининой и зеленью. Оладья с мясом и овощами

Вкусные и оригинальные оладья с кусочками мяса и капусты и ароматом зеленого лука и укропа. Такие оладушки это прекрасное решение разнообразить Ваш стол, а еще их очень удобно готовить из капусты которая осталась после приготовления голубцов. Изюминка этих оладий в большом количестве зеленого лука и зелени,так что не скупитесь.

Вот еще несколько вариантов приготовления оладушек с которыми вы сможете ознакомиться на нашем сайте:

Ингредиенты: Капуста – 200г. Свиная вырезка – 200г. Зелень – 100г. Яйца – 3 шт. Сметана/простокваша/кефир/молоко – 150 мл. Мука – 4 ст. ложки. Соль, перец. Сода гашеная – 1/4-1/5 чайной ложки.

Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты рецепта «Оладушки с капустой, свининой и зеленью. Оладья с мясом и овощами»

---

• Капуста — 200 г.
• Свиная вырезка — 200 г.
• Зелень — 100 г.
• Яйца — 3 шт.
• Кислое молоко — 150 мл.
• Пшеничная мука — 4 ст. л.
• Сода — 0,25 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец — 2 щепотки

---

Рецепт приготовления оладушек с капустой и мясом:

1. Порезать капусту.

2. Закинуть капусту в кипящую подсоленную воду и варить 3-4 минуты.

3. Зелень мелко порезать.

4. Свиную вырезку порезать малкой соломкой.

5. Капусту положить в дуршлаг и дать воде стечь.

6. Перемешать капусту, зелень и мясо. Добавить соль, перец. Все хорошо размешать.

7. Положить в миску яйца, простоквашу, муку немного соли, перца добавить гашеную соду.

8. Все хорошо перемешать.

9. Смешать мясо и капусту с яйцами и молоком.

10. Все хорошо перемешать.

11. Выкладывать оладушки на разогретую с маслом сковородку.

12. Обжарить оладья до золотистого цвета с двух сторон.

13. На стол оладушки подавать горячими со сметаной.

Приятного аппетита!

Оладьи на кефире — Kyxarka.ru

Существует множество рецептов приготовления оладий. Я предпочитаю готовить их на кефире. Это быстро, удобно и всегда с отличным результатом: оладьи получаются высокие, пышные и очень вкусные.

 

Вместо кефира вы можете взять простоквашу. Я предпочитаю готовить на кефире. И чем кислее кефир, тем пышнее получаются оладьи. Я обычно использую не свежий кефир, а тот, который уже постоял свое в холодильнике. Наверное, и в вашей семье есть кефир, который не выпили вовремя и он стал слишком кислым. Вот такой кефир — самое то. Перед приготовлением теста обязательно нагрейте кефир! Иначе добавляемая на последнем этапе замеса теста сода не сможет в достаточной мере погасить кислоту кефира и разрыхлить тесто. Нагревайте кефир очень аккуратно и медленно, т.к. он очень легко расслаивается. С целью поднятия температуры кефира мы будем добавлять в него кипяток. Количество добавляемой соды так же зависит от кислоты кефира. Если вы будете использовать не кислый кефир, то и соды вам понадобится меньше.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Возьмите стакан теплого кефира, добавьте к нему около четверти стакана кипятка. Добавьте маленькую щепотку соли и 2-3 столовые ложки сахара. (Вы можете добавить сахара столько, сколько сочтете нужным, но имейте в виду, что сахар — это не только сладость ваших оладий, но и их цвет. Вы никогда не получите зажаренных оладушек без достаточного количества сахара.) Добавьте яйцо и все хорошенько размешайте. Размешивая венчиком, постепенно вводите в смесь муку. Вы должны получить однородное, текучее, но в то же время не жидкое тесто. Оно должно не литься, а стекать с ложки. Теперь пришло время добавить к тесту негашеную соду. Если вы используете достаточно кислый кефир, то вам понадобится половина чайной ложки соды на стакан кефира. Очень важно не добавлять соду единым куском, а как бы распылить. Это поможет лучшему ее размешиванию. Хорошенько размешайте соду и сразу же приступайте к выпечке оладий. Выпекайте их на достаточном количестве растительного масла, обжаривайте с двух сторон.

Приятного вам аппетита!

Новый рецепт: оладушки с разными начинками

Часто всего рецепт оладушек включает несложную овощную или фруктовую начинку, но есть такие, в которые добавляется мясо или рыба. Конечно, можно приготовить оладушки с кефиром без всякой начинки, и они будут очень вкусны, но гораздо интереснее добавлять в них фрукты или овощи.

Классические оладьи на кефире (рецепт)

Это самый простой и быстрый рецепт оладушков. Это блюдо можно готовить на завтрак или на полдник, для детей или для тех, кому прописана специальная молочная диета. Для приготовления оладушек с кефиром нужно взять:

• яйцо куриное − 2 шт.;
• соль − 1/4 чайной ложки;
• сахар − 3/4 столовой ложки;
• кефир − 1/2 стакана;
• сметана − 2 столовой ложки;
• мука − 1,5 стакана;
• сода − 1/2 чайной ложки.

Яйца растирают с солью и сахаром. В смесь добавляют кефир и сметану, тщательно перемешивают. Туда же добавляют муку и снова перемешивают. В самом конце добавляют соду и размешивают тесто до состояния густой сметаны. Жарить оладьи надо на подсолнечном масле. В результате должны получиться румяные и пышные оладьи, которые можно есть со сметаной или вареньем.

Рецепты оладушек с куриным мясом

Поклонники блюд из курицы могут разнообразить свой рацион рецептом оладушек с курицей и плавленым сыром. Для этого из расчета на 8 порций нужно взять:

• куриное филе − 500 г;
• сыр плавленый − 100 г;
• яйца − 4 шт.;
• лук репчатый − 1 шт.;
• майонез − 2-3 столовые ложки;
• мука − 2-3 столовые ложки;
• укроп − 1 пучок;
• растительное масло – 30 г;
• соль, перец.

Перед готовкой куриное филе режут ножом на кубики. Зелень промывают под проточной водой и тоже режут. Лук чистят и трут на мелкой терке, а предварительно замороженный сыр − на крупной. Измельченные ингредиенты ссыпают в одну миску, приправляют солью, перцем, яйцами и майонезом. Перемешивают и в конце добавляют муку.
На разогретую скороду наливают масло и столовой ложкой выкладывают на нее тесто. Жарить изделия нужно с двух сторон до появления золотистой корочки. Это займет до 5 минут с каждой стороны. При необходимости можно добавлять масло для жарки. Подают блюдо с любыми гарнирами.

Оладьи на кефире: рецепт с тыквой

Чтобы приготовить 8 порций этого блюда, нужно взять:

• мука − 1 стакан;
• тыква − 500 г;
• кефир − 100 мл;
• яйца куриные − 2 шт.;
• сахар − 2-4 столовые ложки;
• соль, перец;
• растительное масло.

Оладушки, рецепт с фото которых мы предлагаем, уместны осенью, когда очень много тыкв и прочих сезонных овощей. Первым делом тыкву чистят, освобождают от кожуры и семян. Потом трут на мелкой терке.
Яйца вбивают в миску, солят и перчат, взбивают венчиком в пену и добавляют кефир. Когда смесь будет однородной, в миску высыпают муку и размешивают. В образовавшемся тесте не должно быть комочков. Только когда масса получилась однородной, добавляют тыкву. Тесто выкладывают столовой ложкой на разогретую сковороду и жарят на растительном масле 2-3 минуты с каждой стороны. Об окончании жарки должна сигнализировать золотистая корочка.
Рецепт оладий на кефире может быть изменен: вместо кефира вы можете использовать обычное молоко.

Оригинальный рецепт: оладушки на кефире с луком

Такое сочетание продуктов удивляет, однако в результате получается вкусное и очень нежное блюдо. Для приготовления 4 порций понадобятся:

• кефир – 250 мл;
• мука – 200 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• сода – 0,5 чайной ложки;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• масло растительное – 30-40 г.

Главная «изюминка» этого блюда − зеленый лук, который будет добавляться в тесто. Его моют и мелок режут. В глубокую посуду вбивают два яйца, солят и взбивают. Как только пена стала пышной, в смесь добавляют кефир и соду (ее даже не обязательно гасить уксусом), а потом снова взбивают. Просеянную муку постепенно всыпают в яйца с кефиром и добиваются однородного теста, которое по густоте напоминает сметану. Туда добавляют уже нарезанный зеленый лук и перемешивают. Тесто формируют ложкой и выкладывают на горячую сковороду с маслом. Оладьи нужно прожарить 1-2 минуты на среднем огне с каждой стороны.
Такое блюдо нужно подавать горячим с разнообразными соусами и добавками.

Рецепт самых пушистых черничных блинов — Щепотка Yum

* К счастью, мы возвращаемся к этому рецепту прошлого лета с небольшими изменениями и обновлениями рецептов! Сегодня я сделал горячую и свежую партию в Instagram Stories, если вы хотите посмотреть, как они собрались вместе!

Вы можете придумывать блины сколько угодно, но разве вы когда-нибудь откажетесь от пропитанных маслом черничных блинчиков с кленовым сиропом и горячих, резких синих соков?

Если можете, то вы, вероятно, не человек.

Вы, ребята, не поверите, но Бьорк был человеком, который первым приготовил для меня эти блины. Он прошел через фазу (определенно это была фаза, как кажется на данный момент), когда он готовил для меня блины по субботам, и в своем очень профессиональном исследовании блинов и обширном тестировании — LOLS — он натолкнулся на необычный, непритязательный рецепт пятизвездочной партии стандартных, пышных, кефирных блинов.

А знаете что? Они настолько хороши, что навсегда стали нашим стандартным рецептом блинов.

Они ТОЛСТЫЕ, поэтому, если вам не нравятся толстые блины, возможно, мы сейчас немного поссоримся. Они как раз в нужном количестве сладкого и тают во рту. Первые несколько раз я ел их совершенно ОБЫЧНЫМ. То есть без масла, без сиропа, без ничего.

ВЫ ДАЖЕ СЛЫШАЕТЕ, ЧТО Я ГОВОРЮ? Они были так хороши, что я ел. их. простой.

Итак, мы уже много их производили. Без черники, без сиропа. Просто старые добрые блинчики, ИЗМЕНЯЮЩИЕ ЖИЗНЬ.

Но теперь, когда лето, и мы возвращаемся в Costco по единственной причине — огромные контейнеры со спелыми органическими фруктами, я не смог убрать горсть черники из своих блинов.

И я ни о чем не жалею.

База рецептов блинов Bjork’s AllRecipes (слегка измененная! Вы знаете, как я) плюс небольшой ассортимент свежей черники, заправленной туда для хорошей меры?

Это сон летнего субботнего утра.

Я бы сказал, что этот рецепт предназначен для 2 человек, что идеально подходит для нас, потому что у нас не остается 800 миллионов блинов.Но имейте в виду, что это исходит от человека, который любит блинчики — мы делаем их большими и каждый съедаем их несколько раз.

Пышные блинчики добра. Карманы черники. Масло сливочное. Сироп.

Вилка.

Лицо.

Go.

Посмотрите наше видео, чтобы узнать, как приготовить наши самые пушистые черничные блины:

Общие вопросы о черничных блинчиках

Можно ли использовать альтернативу чернике?

Однозначно! Можно порекомендовать свежую малину или шоколадную стружку?

Чем можно заменить пахту?

Вместо этого подойдет немного молока и уксуса.Вы можете проверить этот пост здесь, чтобы узнать, как все перемешать.

Как узнать, когда переворачивать блины?

Когда вы начинаете видеть крошечные пузырьки, выходящие на поверхность вашего блина, это хорошее время, чтобы их перевернуть.

Распечатать часы значок часов

Описание

Супер толстые и воздушные блины с черникой! Таяние во рту, золотисто-коричневое, с черникой.

---

• 3/4 стакана молока
• 2 столовые ложки белого уксуса
• 1 стакан муки
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевая сода
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки топленое масло
• 1+ чашка свежей черники
• еще масло сливочное для сковороды

---

Банкноты

Текстура: Для толстых блинов используйте 3/4 стакана молока, как указано.Для более легких и менее пушистых блинов используйте 1 стакан молока.

Без молочных продуктов: Используйте миндальное молоко или другое немолочное молоко и растопленное кокосовое масло вместо сливочного масла.

• Категория: завтрак
• Способ приготовления: жареный на сковороде
• Кухня: американская

Ключевые слова: черничные блины, воздушные блины, рецепт блинов

Карта рецептов при поддержке

---

Пора тебя показать!

Отметьте @pinchofyum в Instagram, чтобы получить шанс быть отмеченным

---

Еще одна вещь!

Этот рецепт является частью нашей рецептов вкусных ягод страниц.Проверьте это!

Листовые оладьи из йогурта с ягодами

Листовые оладьи из йогурта с ягодами — легкий завтрак или поздний завтрак в праздничный сезон или в любое время года. Разложите все начинки, и пусть ваша семья сама себя обслуживает.

Листовые оладьи с йогуртом и смешанными ягодами

Листовые оладьи с лимонной черникой и пахтой из моей новой кулинарной книги Skinnytaste Meal Prep были настолько популярны, что я решил сделать новую версию с йогуртом вместо пахты.Они оказались такими хорошими и очень любят добавленный белок. Они не только отлично подходят для приготовления еды, но и идеально подходят для обслуживания толпы. Нет необходимости стоять над плитой — просто поставьте их в духовку. Затем выложите все начинки и позвольте каждому помочь себе!

Я стал партнером моей любимой марки йогуртов Stonyfield Organic, чтобы приготовить эти восхитительные блины. Этот рецепт требует 1 ½ стакана гладкого и кремообразного простого йогурта с нулевым содержанием жира, который содержит в этих полезных блинах дополнительный белок.

Stonyfield Organic всегда ищет способы дать отдачу. В апреле они добавили новую программу пожертвований йогуртов, чтобы поддержать всех наших героев в борьбе с COVID-19. За шесть месяцев Stonyfield подарила миллион продуктов 49 организациям. Если вы хотите назначить кого-нибудь на пожертвование йогурта, заполните форму запроса Stonyfield.

Как подавать блины на листе

Мне нравится подавать блины на листе, разрезанные на квадраты и выложенные на большое блюдо или доску со всеми приспособлениями, чтобы люди могли помочь себе.Моя любимая начинка для блинов — это бананы и ореховая паста, но не стесняйтесь экспериментировать. Ниже приведены некоторые главные идеи, но если у вас есть другие, прокомментируйте ниже!

• Свежие фрукты, такие как клубника, черника и бананы
• Шоколадные чипсы
• Ванильный йогурт
• Кленовый сироп
• Мед
• Масло
• Сахарная пудра

Варианты блинов:

• Для блинов без глютена, замените универсальную муку на 1 1/2 стакана овсяной муки и 1/2 стакана кокосовой муки.
• Используйте свежие или замороженные ягоды и любую комбинацию ягод, которая вам нравится. Я использовал смесь малины, черники и ежевики.
• Не смешивайте ягоды, просто используйте столько же фруктов, сколько хотите.
• Дети разборчивы? Замени ягоды на шоколадную стружку!

Еще рецепты блинов, которые вам понравятся:

Йогуртовые оладьи с ягодами

211 кал 8 белков 32 углеводов 4,5 жира

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Блинчики с йогуртовым листом и смешанными ягодами — это легкий завтрак или поздний завтрак в праздничный сезон или в любое время года.Разложите все начинки, и пусть ваша семья сама себя обслуживает.

• Кухонный спрей
• 1 ½ стакана универсальной небеленой муки
• ½ стакана белой цельнозерновой муки
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 1 / 2 чашки Stonyfield Organic 0% йогурт без добавок
• 3/4 чашки молока
• 6 столовых ложек воды
• 2 больших яйца
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 1/2 чашки свежие или замороженные смешанные ягоды, черника, малина, ежевика
• Дополнительные добавки: свежие ягоды, сахарная пудра, кленовый сироп, мед или йогурт

• Переместите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 425 градусов F.

• Обрызгайте противень с бортиками 18 x 13 дюймов кулинарным спреем, это удержит пергамент на месте.

• Отрежьте кусок пергаментной бумаги, чтобы полностью закрыть нижнюю часть, примерно 16 x 20 дюймов. Выложите на противень и побрызгайте маслом пергамент и по бокам противня.

• В средней миске взбейте вместе сухие ингредиенты (от муки до соли).

• В другой миске среднего размера взбейте влажные ингредиенты (от йогурта до ванили) до тех пор, пока они полностью не смешаются.

• Перелейте влажные ингредиенты в миску с сухими ингредиентами и взбивайте до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много (и не беспокойтесь, если есть комочки).

• Аккуратно сложите ягоды.

• Вылейте тесто в подготовленный противень. Равномерно распределите тесто лопаткой, затем несколько раз постучите противнем по прилавку, чтобы тесто осело.

• Выпекайте от 15 до 17 минут, повернув форму до середины.

• Дайте остыть в сковороде в течение 5 минут, затем поместите большую разделочную доску поверх сковороды и переверните блины на разделочную доску. Разрезать на 16 квадратов и сразу же подавать.

• Хранить: полностью охладить и хранить в герметичном контейнере или пакете на молнии в холодильнике
  4 дня.
• Для замораживания: полностью остудите и переложите в герметичный контейнер или пакет на молнии.
• Чтобы разогреть из холодильника: поместите блины на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 40 секунд, перевернув наполовину.
• Для разогрева из замороженного: нагрейте на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, 45 секунд, переверните и готовьте еще 45 секунд или пока не прогреется.

Порция: 2 квадрата, калории: 211 ккал, углеводы: 32 г, белки: 8 г, жиры: 4,5 г, насыщенные жиры: 2,5 г, холестерин: 57 мг, натрий: 484 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 10 г

Blue Smart Points : 6

Green Smart Points: 7

Purple Smart Points: 6

Ключевые слова: ягодные блины, блинное блюдо, листовые блины, йогуртовые блины, листовые оладьи из йогурта

Раскрытие: этот пост спонсируется Stonyfield.Спасибо за поддержку брендов, которые делают Skinnytaste возможным. Все мысли мои собственные. Фотография предоставлена: Эрин Альварес

опубликовано 9 декабря 2020 г. автор: Джина

Не пропустите рецепт!

Получайте новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

Какие пары лучше всего подходят для блинов?

Какие пары лучше всего для блинов?

Отправленный Фионой Беккет (Google+) 15 февраля 2021 года в 11:10

Если вы планируете празднование Масленицы на вторник и еще не решили, что выпить, вот несколько идей.

Как и в случае с макаронами, блины лучше всего сочетаются с начинкой или начинкой, которая может быть несладкой или сладкой. Очень сладкий и горячий, что может затруднить выбор сопутствующего напитка.

Простые оладьи с сахаром и лимоном
Классический британский способ. Честно говоря, я предпочитаю их отдельно или с чашкой ароматного чая, например Lady Grey или Orange Pekoe, но сладкое игристое вино, такое как Moscato d’Asti или Clairette de Die, подойдет, если вы не переборщите с лимоном.Игристое ледяное вино (его делает канадская винодельня Inniskillin), вероятно, подойдет идеально

Блины со свежими ягодами, такими как клубника, малина или черника
Игристое розовое вино (или, конечно же, розовое шампанское) с легким оттенком сладости хорошо сочетается с этим более легким стилем начинки для блинов. Вы также можете попробовать игристый фрамбуаз из малинового ликера, залитый игристым вином.

Блинчики с золотистым или кленовым сиропом
Сложно, особенно если топпинг — кленовый сироп, а блюдо также включает бекон.Для меня черный чай или черный кофе американо, но я не особо сладкоежка. При желании всегда можно попробовать австралийский ликер Muscat

.

Блины с шоколадным соусом
Крепкое сладкое красное вино, такое как портвейн, вероятно, подойдет, но может оказаться слишком хорошим. Черный — или снова белый — кофе, если уж на то пошло.

Блины с вишневым, абрикосовым или другим фруктовым компотом
Прекрасно сочетаются с фруктовым пивом — криком с блинами с вишневой начинкой, пивом со вкусом персика или абрикоса с абрикосовой начинкой.С блинчиками с яблоками и корицей можно подавать обычное десертное вино — большинству из них подходят вареные яблоки, но меня соблазнит более молодой Tokaji

Пикантные оладьи с сыром и ветчиной или шпинатом
Сухой или игристый сидр отлично сочетается с бретонскими блинами, особенно если они приготовлены из гречки. В противном случае гладкое белое сухое вино, такое как Пино Блан, Соаве или Гави, отлично подойдет

.

Блины с копченым лососем
Шампанское, игристое вино или водка со льдом

Хрустящие утиные блины
Не традиционное угощение на Масленицу, но пока мы работаем в режиме блинов.. . Трудно превзойти хороший Пино Нуар

Изображение Melica на shutterstock.com

Если вы нашли этот пост полезным и были счастливы получить бесплатную консультацию, возможно, вы подумали бы о пожертвовании на текущие расходы сайта? Вы можете узнать, как это сделать, здесь или подписаться на нашу регулярную рассылку новостей, нажав здесь.

Вам также может понравиться…

9762

b

Кокосовые оладьи с манго-лаймовым сиропом Рецепт

Метод

На 12 блинов

1. Чтобы приготовить тесто для блинов, положите кокосовый орех в блендер и взбивайте в течение 1 минуты или пока он не станет мелко нарезанным.Добавьте муку и разрыхлитель и перемешайте пару секунд. Перелейте в миску.

2. Сделайте углубление в муке и добавьте яйцо. Вмешайте муку, затем добавьте кокосовое молоко и мед, перемешивая, пока не образуется однородное тесто. Накройте и оставьте на 15 минут.

3. Тем временем приготовьте лаймовый сироп. Положите сахар, 150 мл воды, сок лайма и цедру в небольшую кастрюлю или сковороду. Доведите до слабого кипения и помешивайте, пока сахар не растворится.Продолжайте варить в течение 10 минут, пока жидкость немного не уменьшится и не приобретет сиропообразную консистенцию. Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного цедры лайма. Оставить остывать, пока не станет чуть теплее.

4. Чтобы приготовить блины, нагрейте немного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием, перемешивая его, чтобы покрыть дно. Выложите на сковороду столовые ложки теста с горкой (возможно, вам придется делать это порциями) и варить на среднем или медленном огне 2–3 минуты до золотистого цвета. Переверните мастихином и повторите с другой стороны до золотистого цвета и готовности.Снимите и поставьте в теплое место, пока готовите оставшееся тесто.

5. Очистите манго и нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Подавать блины с кусочками манго и сбрызнуть лаймовым сиропом.

ГДЕ ПОЕСТЬ В ДЕНЬ БЛИНОВ

В ресторанах Gordon Ramsay в Лондоне есть несколько отличных фирменных блинчиков, от меню из 3 блюд в день блинов в лабиринте до блинов Сюзетт, фламбированных за столом в Savoy Grill, блинных коктейлей в Maze Grills, Hardshakes в Heddon Street Kitchen и Bread Street Kitchen и десятки различных комбинаций вкусов в London House, York & Albany, The Narrow и Plane Food — по сути, это куча блинов!

Вы также можете принять участие в соревновании между поварами на самый высокий / самый творческий подход — пролистайте, отметьте @gordonramsayrestaurants на своих видео и фотографиях и сделайте это #FlippinGood #PancakeDay!

Гордон Рамзи
Курс кулинарии Ultimate
Автор Hodder & Stoughton
Текст © Гордон Рамзи 2013
Фотография © Андерс Шённеманн 2012

Блинчики с пеканом и кленовым маслом Рецепт

Пища для размышлений: почему не украшает основной продукт завтрака несколькими специальными добавками? В этом рецепте вы возьмете блины, приготовленные в виде царапин, и положите на них поджаренные орехи пекан и домашнее кленовое масло.(Нам так нравится это комбо, мы подаем его на столе магнолии!) Мы надеемся, что этот рецепт начнет ваш день на высокой ноте. Сложите их высоко, здесь нет суждений!

Вы можете найти этот рецепт в журнале Magnolia Table, Volume 2, который вы можете предварительно заказать сегодня или купить везде, где книги продаются онлайн в следующий вторник, 7 апреля!

---

Блинчики с пеканом и кленовым маслом

подготовка: менее 15 минут
готовка: менее 20 минут
охлаждение: нет

ингредиенты

1 стакан орехов пекан
2 стакана универсальной муки
¼ стакана сахарного песка
1½ чайной ложки разрыхлителя
1½ чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка кошерной соли
2 ½ стакана пахты
2 больших яйца, разделенных по отдельности
1 чайная ложка чистого экстракта ванили ложки несоленого сливочного масла, топленого
Кленовое масло (см. рецепт ниже), для сервировки
Чистый кленовый сироп, для сервировки

инструкции

1.Разогрейте духовку до 250 ° F. Установите решетку на противень.

2. В большой сухой сковороде обжарьте орехи пекан на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, 3-5 минут до появления аромата. Снимите со сковороды и дайте полностью остыть. Крупно нарезать и отложить.

3. В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Сделайте в центре колодец. Вылейте пахту и яичные желтки в углубление и взбивайте вручную, пока они не смешаются (будут комочки).Добавьте ваниль и топленое масло и осторожно перемешайте до однородности. Не взбивайте. (Тесто можно хранить в холодильнике до 1 часа.)

4. Непосредственно перед приготовлением блинов в большой миске с помощью электрического миксера взбить яичные белки примерно 1 минуту до образования мягких пиков. Осторожно добавьте в тесто.

5. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием до 300 ° F или сковороду с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне в течение примерно 5 минут.

6. Работая партиями, чтобы избежать переполнения, используйте мерный стакан, чтобы перелить 1/3 стакана жидкого теста на противень или сковороду для каждого блина.Готовьте, пока блины не начнут пузыриться в середине, а нижние края не станут коричневыми, 2–4 минуты. Переверните блины и готовьте еще 1-2 минуты, пока другая сторона не подрумянится. Переложите каждую партию блинов на решетку и поставьте в духовку, чтобы они оставались теплыми до подачи на стол.

7. Уложить блины, сверху выложить кусочки сливочного масла и посыпать поджаренными орехами пекан. Вылейте свой любимый кленовый сироп и подавайте.

8. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике на ночь.

На 12 блинов

Кленовое масло

подготовка: 10 минут плюс 20 минут охлаждения
готовка: нет
охлаждение: нет

ингредиенты

1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
1/3 стакана плюс 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
½ чайной ложки кошерной соли

инструкции

1.В настольном миксере, снабженном венчиком, взбивайте масло на высокой скорости до легкого и пушистого состояния в течение 4–5 минут. Уменьшите скорость и медленно влейте сироп. Смешайте до однородного состояния. Добавьте соль, увеличьте скорость и взбивайте 2 минуты, останавливаясь, чтобы соскрести миску на полпути.

2. Нанесите масло на пергаментную бумагу и скатайте в бревно. Закрутите концы пергаментной бумаги и поставьте в холодильник на 20 минут.

3. Разверните бревно и нарежьте масло на лепешки, когда будете готовы к подаче.

4. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней или в морозильной камере до 1 месяца.

На одну чашку (шестнадцать порций по 1 столовой ложке)

Пикантные блины Four Ways

Этот пост доставлен вам в сотрудничестве с BC Egg, которые финансово компенсировали мне создание этого рецепта. Все мнения мои собственные.
Этот пост также содержит партнерские ссылки. Если вы решите приобрести что-то, что я рекомендую, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас.

Я никогда не понимал, как блины стали превращаться в пищу только для завтрака (по крайней мере, в Северной Америке — многие другие места по всему миру, кажется, по праву используют блины в любое время дня). Я имею в виду, как признанный фанатик углеводов, я полностью понимаю их вкус к завтраку — пушистые блины в североамериканском стиле прекрасно удовлетворяют сами по себе, одновременно действуя как идеальные маленькие круглые холсты, готовые впитать любые вкусы, которые им подбрасывают.Их также достаточно легко приготовить утром (осмелюсь сказать, даже до кофе), но при этом достаточно необычно, чтобы сделать начало дня особенным. Но почему, почему мы отказались от блинов в другое время дня? И почему мы одержимы тем, чтобы сделать их такими сладкими? Я люблю десерт так же, как и другие парни, но мне не нужна высокая гора взбитых сливок на моих блинах. Сладкое — это хорошо, но, насколько я понимаю, именно здесь и есть соленый. С этой целью я говорю, что пора освободиться от сахаристых оков сладких блинов.Тем более, что пора брать пикантный блин и лакомиться им в любое время дня. Нет блинов после полудня? — Орехи к этому, — говорю я. Блины заслуживают большего, а вы заслуживаете большего количества блинов.

Этот рецепт посвящен свободе. Свобода от упакованных смесей, свобода от соблюдения режима приема пищи. Базовый рецепт представляет собой простое, легко усваиваемое тесто для блинов, а варианты дают вам четыре различных варианта, которые полностью меняют характер конечного блюда. Однако нет причин останавливаться на достигнутом; Вы можете взять этот рецепт и кататься с ним, пробуя любое количество сладких и / или соленых блюд.Продолжайте читать в Примечаниях к рецептам ниже, чтобы узнать больше об этом.

Я хотел бы здесь провести настоящий канадский момент. Как и у многих канадских кулинарных писателей, у меня очень большая аудитория в США. Это здорово (привет, американцы!), Но здесь есть одна маленькая проблема: буква u. Нам, канадцам, нравятся наши «ю». Цвет, вкус, броня — волнистые красные линии проверки правописания постоянно напоминают мне об их неамериканском происхождении, но это то, как мы здесь скатываемся, а. Теперь у меня также есть читатели в Великобритании и Австралии (привет, и ^o ll ^ǝɥ !), Так что вы можете подумать, что мне следует просто придерживаться британской орфографии.Но вот в чем дело — тесная связь Канады с нашими влиятельными соседями на юге означает, что многие их привычки как бы передались нам. Например, мы склонны писать такие слова, как «реализовать», с буквой «z», а не с буквой «s» (т.е. реализовать). При этом мы произносим «z» как zed, а не zee. Все еще со мной? Некоторые будут спорить со мной и скажут, что канадская орфография и британская орфография должны быть более или менее идентичными, но я просто никогда не обнаруживал, что это так. Канадский английский — это особенное дело.Мы, например, не называем круглые резиновые предметы на наших автомобилях шинами. Кроме того, у нас есть собственные явно канадские слова, о которых стоит беспокоиться (например, токе и путин). Теперь, если вы спрашиваете себя, какое отношение все это имеет к ведению пищевого блога, позвольте мне сказать вам две вещи: 1) У меня есть ссылка «Перейти к рецепту» вверху, и любые жалобы будут в общем проигнорированы, и 2) все это действительно имеет значение, когда речь идет о том, чтобы помочь вашим читателям найти ваши рецепты в Интернете. При написании этого рецепта я первым делом решил использовать слово «несладкий» с буквой «u».Но поскольку это блины в североамериканском стиле, использование британского написания означает, что мой рецепт с большей вероятностью найдут а) канадцы и б) европейцы, которые ищут вариант блинов в американском стиле. Выбор, хоть и разбивающий мое сердце, наполненное кленовым сиропом, очевиден — чабер ищут чаще, и использование этого написания с большей вероятностью относится к рецепту, замеченному всемогущими и часто загадочными алгоритмами поисковых систем.

Мне показалось немного ироничным иметь дело с этими проблемами в рецепте, основанном на вариациях, потому что именно вариации в нашем языке, культуре и кухне могут затруднить распространение информации.Например, мы, канадцы, часто используем причудливую мешанину измерений в кулинарии. Я часто использую чашки и столовые ложки, одновременно употребляя граммы и миллилитры. Мы всегда говорим о температуре на улице в градусах Цельсия, но я ни разу не видел канадскую печь, в которой по умолчанию используется что-либо, кроме Фаренгейта (вероятно, потому, что они сделаны для рынка США). Я тихонько ворчу про себя каждый раз, когда рецепт требует х унций помидоров, но мне также нужно заглянуть в Интернет, чтобы иметь дело с температурой выпечки 200 ° C.У нас беспорядок, ребята, но нас это устраивает. Наша метрическая / имперская гибкость (некоторые могут назвать это путаницей) — это продукт истории и, опять же, влияния наших могущественных приграничных приятелей. Это подходит большинству из нас, но это означает, что мне часто приходится останавливаться и корректировать свои рецепты, чтобы они были поняты в целом.

В конце концов, я изо всех сил стараюсь убедиться, что есть несколько разделов, инструкций и заметок, чтобы любой англоговорящий (или переводчик Google) мог справиться.Я надеюсь, что это сработает, и я надеюсь, что вам понравится. Если вам когда-нибудь понадобится помощь или у вас возникнут вопросы по рецепту, я надеюсь, вы обратитесь к нам. Буду рад помочь. Возможно, это самый канадский подход из всех.

Лучшие блинчики из пахты с нуля

Этот рецепт блинов из пахты с нуля поразит вас. Их легко приготовить, они очень воздушные, не слишком сладкие и такие маслянистые.

Блины — традиция выходных в моем доме, поэтому я рада поделиться с вами своим семейным рецептом!

Не могу себе представить, зачем кому-то вообще хотеть делать блины без пахты.Это волшебный ингредиент, который улучшает выпечку. Благодаря этому блины имеют действительно идеальный вкус и текстуру! Это чудо и для этих вафель из пахты.

Если вы хотите приготовить блинчики из пахты на двоих, вы легко можете половину рецепта. Или еще лучше сделать полный рецепт и заморозить половину. Я на самом деле делаю двойную партию и замораживаю оставшиеся блины, чтобы мы могли есть их в течение недели.

Вы обнаружите, что этот рецепт легко адаптируется. Это означает, что вы можете легко добавить в него фрукты и начинки.Это отличный базовый рецепт, к которому можно добавить. Я часто делаю это с черникой, потому что черничные оладьи с большой ложкой соленого масла — это варенье. У тебя есть любимая начинка?

Лучшие советы по созданию идеальных блинов

Приготовление блинов из пахты с нуля не должно пугать. Если вы используете смесь для блинов, вам все равно нужно как минимум 3 или 4 ингредиента, так почему бы не добавить еще несколько и не приготовить идеальные блинчики!

Это проще, чем вы думаете. Вот мои лучшие советы:

• Нагрейте пахту и молоко, чуть меньше 1 минуты в микроволновой печи поможет
• Никогда не добавляйте все в одну миску (грязные две миски фу!), Но вы здесь, потому что вы хотите с нуля лучшие блинчики из пахты, не так ли? Одна миска для сухих, одна миска для влажных, затем добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам.Это имеет значение! Если вы добавите все только в одну миску, вы действительно дольше будете перемешивать тесто для блинов, и это сделает блины менее воздушными. Добавляя влажные ингредиенты к сухим, вы меньше перемешиваете. Вы хотите меньше помешивать.
• Не оставляйте тесто слишком долго, используйте его сразу. Как только пищевая сода и порошок активируются влажными ингредиентами, начинаются все химические реакции.
• Смажьте сковороду маслом или сковороду (что бы вы ни использовали для приготовления блинов) только один раз.Нет необходимости добавлять масло каждый раз перед заливкой жидкого теста.
• После того, как вы вылили тесто на сковороду, не размазывайте его, вылейте и оставьте в покое
• Переверните, когда наверху появятся пузырьки
• Если вы не уверены, готовятся ли блины после переворачивания , вы можете проткнуть шпателем небольшое отверстие сверху. Если вы видите влажное тесто, готовьте его дольше, но если все, что вы видите, — это идеальное пухлое тесто, готово!

Что я могу приготовить из лишней пахты?

Если вы ищете способ израсходовать лишнюю пахту, есть множество рецептов вкусных ужинов, в которых можно растягивать ингредиенты.Люблю пахту для курицы или маринад, она делает курицу такой сочной и вкусной! Например, курица с пахтой и ризотто на одной сковороде или сочные барабаны из запеченной пахты. Вы даже можете приготовить этот рецепт с хрустящей курицей и вафлями.

Попробуйте эти рецепты завтрака

Обязательно следите за современной доской для крошек в Pinterest, чтобы получить вдохновение от вкусных блюд! И подпишитесь на рассылку новостей ниже, чтобы получать обновления, когда публикуются новые рецепты.

Лучшие блинчики из пахты с нуля

Это самые пушистые, самые вкусные блинчики из пахты с нуля! Не беспокойтесь о смеси для блинов, когда у вас есть этот рецепт.

Тара Мур

Время приготовления10 минут

Время приготовления20 минут

Общее время30 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: пахта, рецепт блинов, блины

Количество порций: 4 человека

Ингредиенты

• 2 ст муки
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовые ложки топленого масла
• 1 1/2 стакана пахты
• 3 / 4 c молока
• 2 яйца

Инструкции

• В большой миске просейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль

• В большой стеклянной миске растопите масло

• Используйте стеклянный мерный стакан, чтобы нагреть пахту и молоко вместе в течение 1 минуты.

  No related posts.